Варенье из лимонов рецепт: Рецепты варенья из лимонов: как варить лимонное варенье

Содержание

Варенье из лимонов — пошаговый рецепт с фото

Приготовление варенья из лимонов:

1 берем лимоны.
Для варенья следует взять очень спелые с яркой жёлтой окраской свежие лимоны. Для того, чтобы сварить лимонного варенья берут только сочные, довольно плотные плоды с почти безупречно гладкой кожурой. При этом лимоны должны быть еще и твёрдыми на ощупь, а лимонная плодоножка должна быть только свежесрезанной. При дальнейшем разрезе, лимон должен выделять лимонный сок, это уже заранее гарантирует великолепный душистый аромат сваренного в будущем варенья. Со всех выбранных лимонов необходимо срезать всю их цедру и на минут 20-25 окунуть их в горячий кипяток. Для этого следует поставить небольшую кастрюлю или ковшик с водой на большой огонь и когда вода закипит в нем — немедленно снять с огня и сразу же опустить обрезанные лимоны. Затем лимоны выкидываем на дуршлаг и тщательно промываем их под проточной холодной водой, желательно, конечно, промывать их в заранее кипячёной холодной воде. Затем на разделочной доске лимоны следует нарезать дольками. При этом старайтесь просмотреть все дольки на наличие косточек, которые следует сразу же удалить.
2 готовим сироп и варим варенье.
Далее готовим сироп. Итак, берем глубокую кастрюлю, можете взять туже где ранее кипятили воду, снова наливаем туда воды 2 стакана и засыпаем 1,5 килограмма сахара-песка. Если вы не уверены в качестве своей проточной воды, то можете взять, как это сделала я, чистую родниковую воду. Итак, увариваем сахар с водой, постоянно помешивая деревянной ложкой сироп до густого состояния на умеренном огне. Когда у сиропа появится густота — опускаем туда ранее порезанные дольки лимона, аккуратно все размешиваем ложкой и доводим до кипения уже на медленном огне. Затем отставляем кастрюлю с огня и даем немного времени, чтобы варенье из лимонов остыло. Затем, мы снова ставим кастрюлю на огонь и доводим снова все до кипения на медленном огне приблизительно
45 минут
. После чего снова кастрюлю отставляем и даем варенью остыть. Для варенья будет вполне достаточно повторить весь этот процесс всего 2 раза. Затем выкладываем варенье в сервировочную салатницу и подаем на стол.
3 стерилизуем банки и закрываем варенье.
Если хотите закрыть варенье на зиму, то стоит подготовить стеклотару для этого нужно объема. Затем ее следует простерилизовать. Для этого необходимо поставить на огонь две кастрюли такого объема, чтоб в них спокойно поместились банки по высоте и крышки. Наливаем туда воды и ставим их на большой огонь. Затем кипящую кастрюлю для банко накрываем специальным кругом металлическим с небольшим отверстием по середине. На это отверстие устанавливаем перевернутую горлышком вниз банку и стерилизуем которую в таком положении
10-15 минут
. Этот способ очень удобный и быстрый. В другую небольшую кастрюлю с уже кипящей водой засыпаем пластмассовые крышки или крышки с резьбой. Кипятим их 5-8 минут. Вытаскивать крышки из кипящей воды довольно не безопасно, поэтому вытаскивать следует вилкой, зубцы которой и помогут вам удержать крышки и таким образом их вытащить. После этого все банки нужно на некоторое время установить вниз горлышком на сухое кухонное полотенце, а сверху следует накрыть банки еще одним полотенцем и подождать пока они не остынут. Затем разливаем еще горячее варенье в заранее стерилизованные банки и герметично их закрываем, После этого вам следует перевернуть закупоренные банки вверх дном и укутать полотенцами. Дать немного времени, чтобы варенье в них полностью остыло, а затем только поставить банки с вареньем на хранение в прохладное место (лучше в холодильник).
4 подаем варенье из лимонов.
Удивительное и душистое варенье из лимонов не нуждается ни в каких добавках, поскольку его собственный неповторимый вкус итак совершенен. Чай с ложечкой варенья из лимонов зарядит Вас энергией на целый день и значительно поднимет настроение. Кроме этого огромное количество содержащегося в нем витамина С делает его поистине уникальным. Это просто настоящий кладезь Вашего здоровья и долголетия! Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– — из варенья вы сможете всегда приготовить себе джем из лимона. Для этого варенье следует просто поварить лишних еще 30-40 минут, затем проверить на густоту. То есть капнуть на блюдце, если масса застыла до желеобразного состояния, то джем у вас готов.

– — в процессе варки варенья и особенно джема, главное его не передержать, а то оно может запросто пригореть.

– — банки вы можете также попробовать простерилизовать и в микроволновке. Для этого в них следует налить 2 см воды, поставить внутрь микроволновки, установить на ней мощность на 700-800 Вт и стерилизовать 2-3 минуты.

– — варенье достаточно высококалорийное. Из-за незначительного содержания в нем белка, оно не помогает наращивать мышечную массу, поэтому его не стоит применять как диету для похудения.

Варенье из лимонов рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Варенье из лимонов рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Варенье из лимонов

АВТОР: Полина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  30 минут

Добавить в книгу рецептов124

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна.

2В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.

3Через час остывший сироп слить в посуду, прокипятить 10–15 минут и опять залить лимоны.

4Через час сироп снова слить, еще раз прокипятить в течение 10–15 минут, залить лимоны горячим сиропом и варить 15–20 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

2

а зачем вынимать и заливать лимоны несколько раз?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Варенье из лимонов, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Спелые сочные лимоны с тонкой кожицей, отобранные для варенья помойте. Потом снимите с них кожуру и порежьте кружочками. Удалите все зернышки. Приготовьте емкость, в которой вы собираетесь готовить варенье. Поскладывайте кружочки лимона в кастрюлю.

Затем растворите в воде порцию сахара (из расчета 1,25 воды на 700 грамм сахара). Весь этот сироп доведите медленно до кипения. Далее залейте им лимонные кружочки. Снимите с огня. Оставьте настаиваться лимонное варенье в течение восьми часов. Есть рецепты, в которых варенье вариться из самой цедры лимона, лимонного сока и сливочного масла. В конце варки добавляется несколько стручков ванили и палочек корицы. Такое варенье можно не закатывать, его достаточно закрутить крышками и хранить в холодильнике.

После этого сделайте сахарный сироп с остатка воды и сахара. Закипятите и добавьте к первой, настоявшейся порции. Поставьте кастрюлю с вареньем на огонь и включите небольшую мощность. Периодически снимая пенку с варенья и аккуратно помешивая, снова кипятим. Опять снимаем, настаиваем и через восемь часов повторяем эту процедуру опять. Только на этот раз варим лимоны до готовности. Всего периодов варки и настаивания лимонов в сиропе, должно получиться три.

В сухие, чистые банки, которые вы приготовили заранее, разлейте чуть остывшее варенье. Переверните крышкой вниз, и укутайте горячее варенье. Ждите полного остывания.

Как сварить варенье из лимонов. Пошаговый рецепт с фото и видео

Ароматное и вкусное варенье из лимона — десерт, который украсит любое чаепитие, ведь каждая ложечка такого варенья на вид и на вкус — словно конфетка. Пропитанные сладким сахарным сиропом, уваренные с душистыми специями, кусочки лимона получаются невероятно соблазнительными как на вкус, так и на вид.

Сияющие, карамельно-золотистые, кисло-сладкие с легкой цитрусовой горчинкой, кусочки лимона буквально тают во рту, оставляя едва уловимые нотки специй и карамели. Сочетание вкусов получается необычным, но очень соблазнительным. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты для лимонного варенья.

Тщательно промойте лимоны в теплой воде. Поместите лимоны в кастрюлю, залейте свежей порцией холодной воды и добавьте щепотку соли. Доведите воду до кипения и варите лимоны 2 минуты с момента закипания воды.

Затем горячую воду слейте и ополосните лимоны проточной водой. Эта процедура уменьшит горьковатый привкус лимонной кожуры, и в случае если лимоны были обработаны воском – поможет полностью его удалить.

Нарежьте подготовленные лимоны небольшими кусочками, попутно удалив все косточки.

Уложите кусочки лимона в кастрюлю, пересыпая сахаром. Я использую стандартные для варки варенья пропорции лимонов и сахара, 1:1. Варенье получается приятно кисло-сладким и по вкусу напоминает лимонные леденцы. Если предпочитаете более сладкое варенье, добавьте больше сахара — 1.5 килограмма на каждый килограмм лимонов.

Оставьте смесь несколько часов в тепле, чтобы лимоны пустили сок. Затем, периодически помешивая, на среднем огне доведите смесь до кипения.

Когда варенье закипит, добавьте палочку корицы и нарезанный тонкими пластинками корень имбиря.

1. Уварить в один прием, помешивая и снимая пенку, на небольшом огне 40–60 минут до загустения.

2. Варить в три этапа по 5 минут с перерывами на охлаждение. В последнем случае, добавив специи, доведите смесь до кипения и, уменьшив огонь, варите лимонное варенье 5 минут. Затем выключите огонь и полностью охладите варенье. Когда варенье остынет, снова доведите его до кипения и варите еще 5 минут, а затем снова полностью охладите.

Проварив варенье в третий раз, разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте стерилизованными крышками. По желанию, предварительно извлеките кусочки имбиря и корицу.

Варенье из лимона чаще всего готовится по случаю или в качестве дополнения к определенным десертам или выпечке, но благодаря высокому содержанию кислоты и пектинов в лимонах, оно способно длительно храниться, не теряя вкусовых качеств.

Готовое варенье подавайте к столу или поместите в сухое, прохладное и затемненное помещение для хранения.

Вкусного вам чаепития.

Шаг 1: берем лимоны.
Для варенья следует взять очень спелые с яркой жёлтой окраской свежие лимоны. Для того, чтобы сварить лимонного варенья берут только сочные, довольно плотные плоды с почти безупречно гладкой кожурой. При этом лимоны должны быть еще и твёрдыми на ощупь, а лимонная плодоножка должна быть только свежесрезанной. При дальнейшем разрезе, лимон должен выделять лимонный сок, это уже заранее гарантирует великолепный душистый аромат сваренного в будущем варенья. Со всех выбранных лимонов необходимо срезать всю их цедру и на минут 20-25 окунуть их в горячий кипяток. Для этого следует поставить небольшую кастрюлю или ковшик с водой на большой огонь и когда вода закипит в нем — немедленно снять с огня и сразу же опустить обрезанные лимоны. Затем лимоны выкидываем на дуршлаг и тщательно промываем их под проточной холодной водой, желательно, конечно, промывать их в заранее кипячёной холодной воде. Затем на разделочной доске лимоны следует нарезать дольками. При этом старайтесь просмотреть все дольки на наличие косточек, которые следует сразу же удалить.
Шаг 2: готовим сироп и варим варенье.
Далее готовим сироп. Итак, берем глубокую кастрюлю, можете взять туже где ранее кипятили воду, снова наливаем туда воды 2 стакана и засыпаем 1,5 килограмма сахара-песка. Если вы не уверены в качестве своей проточной воды, то можете взять, как это сделала я, чистую родниковую воду. Итак, увариваем сахар с водой, постоянно помешивая деревянной ложкой сироп до густого состояния на умеренном огне. Когда у сиропа появится густота — опускаем туда ранее порезанные дольки лимона, аккуратно все размешиваем ложкой и доводим до кипения уже на медленном огне. Затем отставляем кастрюлю с огня и даем немного времени, чтобы варенье из лимонов остыло. Затем, мы снова ставим кастрюлю на огонь и доводим снова все до кипения на медленном огне приблизительно 45 минут . После чего снова кастрюлю отставляем и даем варенью остыть. Для варенья будет вполне достаточно повторить весь этот процесс всего 2 раза. Затем выкладываем варенье в сервировочную салатницу и подаем на стол.
Шаг 3: стерилизуем банки и закрываем варенье.
Если хотите закрыть варенье на зиму, то стоит подготовить стеклотару для этого нужно объема. Затем ее следует простерилизовать. Для этого необходимо поставить на огонь две кастрюли такого объема, чтоб в них спокойно поместились банки по высоте и крышки. Наливаем туда воды и ставим их на большой огонь. Затем кипящую кастрюлю для банко накрываем специальным кругом металлическим с небольшим отверстием по середине. На это отверстие устанавливаем перевернутую горлышком вниз банку и стерилизуем которую в таком положении 10-15 минут . Этот способ очень удобный и быстрый. В другую небольшую кастрюлю с уже кипящей водой засыпаем пластмассовые крышки или крышки с резьбой. Кипятим их 5-8 минут . Вытаскивать крышки из кипящей воды довольно не безопасно, поэтому вытаскивать следует вилкой, зубцы которой и помогут вам удержать крышки и таким образом их вытащить. После этого все банки нужно на некоторое время установить вниз горлышком на сухое кухонное полотенце, а сверху следует накрыть банки еще одним полотенцем и подождать пока они не остынут. Затем разливаем еще горячее варенье в заранее стерилизованные банки и герметично их закрываем, После этого вам следует перевернуть закупоренные банки вверх дном и укутать полотенцами. Дать немного времени, чтобы варенье в них полностью остыло, а затем только поставить банки с вареньем на хранение в прохладное место (лучше в холодильник).
Шаг 4: подаем варенье из лимонов.
Удивительное и душистое варенье из лимонов не нуждается ни в каких добавках, поскольку его собственный неповторимый вкус итак совершенен. Чай с ложечкой варенья из лимонов зарядит Вас энергией на целый день и значительно поднимет настроение. Кроме этого огромное количество содержащегося в нем витамина С делает его поистине уникальным. Это просто настоящий кладезь Вашего здоровья и долголетия! Приятного аппетита!

Из варенья вы сможете всегда приготовить себе джем из лимона. Для этого варенье следует просто поварить лишних еще 30-40 минут, затем проверить на густоту. То есть капнуть на блюдце, если масса застыла до желеобразного состояния, то джем у вас готов.

В процессе варки варенья и особенно джема, главное его не передержать, а то оно может запросто пригореть.

Банки вы можете также попробовать простерилизовать и в микроволновке. Для этого в них следует налить 2 см воды, поставить внутрь микроволновки, установить на ней мощность на 700-800 Вт и стерилизовать 2-3 минуты.

Варенье достаточно высококалорийное. Из-за незначительного содержания в нем белка, оно не помогает наращивать мышечную массу, поэтому его не стоит применять как диету для похудения.

Лимон – полезный фрукт, содержащий огромный процент витамина С, незаменимого для человеческого организма. Такой фрукт отлично помогает при простудных заболеваниях в зимнее время, а также является прекрасным тонизирующим средством в летнюю жару. Из лимонов часто готовят разные полезные напитки для укрепления иммунитета. Не менее популярным в настоящее время стало и варенье из лимонов. В готовом виде такое чудесное лакомство обладает удивительным ароматом и вкусом.

Лимонное варенье – это не только самостоятельный десерт к чаю. Оно подходит и для разной выпечки, в качестве начинки для пирогов, пудингов, а также как компонент освежающего лимонада или морса. Выраженный цитрусовый вкус понравится поклонникам кислых, ароматных сладостей.

В представленной статье опишем несколько потрясающих рецептов варенья из лимонов, а также рассмотрим калорийность, все входящие ингредиенты и несколько основных правил, которые нужно соблюдать при приготовлении такого лакомства. Готовится варенье легко, с этим сможет справиться каждая хозяйка у себя на домашней кухне.

Состав и калорийность

Химический состав желтых цитрусов разнообразен. Как уже описывалось выше, они богаты витамином С (аскорбиновой кислотой). Помимо этого, лимоны содержат в себе большой процент витамина D, РР и нескольких групп В. Из минеральных веществ есть калий, кальций, фосфор и прочие. Этот фрукт отличается от остальных огромным процентом каротина, биофлавоноидов, пектинов и цитрина. А также плод богат некоторыми аминокислотами, такими как яблочная и лимонная. Из всего этого можно сделать вывод, что варенье из лимонов – это самое полезное из всех лакомств зимнего погребка.

В старые времена для варки варенья из лимонов использовался исключительно мед, который придавал большую пользу десерту и делал его менее калорийным. Но сейчас, в настоящее время, этот ингредиент стал заменяться обычным сахаром, что сделало варенье более бюджетным и калорийным. В 100 г продукта содержатся:

  • белки: 0;
  • жиры: 0;
  • углеводы: 60;
  • калории: 240.

Из приведенной таблицы видно, что варенье из лимонов – высококалорийный продукт. Поэтому людям, сидящим на диетах, нужно быть особо внимательными при употреблении и есть его только в небольшом количестве и исключительно в лечебных целях.

Чем полезно варенье из лимонов

Как уже, описывалось выше, лимонное варенье – источник аскорбиновой кислоты. Оно оказывает антисептическое действие. Именно благодаря аскорбиновой кислоте варенье обладает восстановительными свойствами, помогает избавиться от различных видов отечностей. Такая сладость отлично восстанавливает силы после затяжных простудных заболеваний, укрепляет иммунитет.

Особенно полезно такое лакомство маленьким детям, беременным, кормящим грудью женщинам и пожилым людям.

Вред варенья из лимонов
Как и любое другое варенье, лимонное может также нанести вред организму, особенно людям со следующими проблемами:

  • повышенная кислотность желудка:
  • заболевания почек и мочеполовой системы.

Лимон – не капризный фрукт, но все же перед приготовлением нужно учитывать несколько правил, чтобы варенье получилось насыщенным, ароматным и вкусным. Вот некоторые из них.

Варенье из лимонов лучше всего варить исключительно из свежих, спелых цитрусов. Чтобы узнать их степень зрелости, можно просто потереть пальцем о шкурку: если чувствуется сильный аромат, то фрукт спелый и свежий, если же запах почти неуловим, то плоды несвежие.

При приготовлении варенья из лимонов перемешивать его нужно обязательно только деревянной ложкой. Также кастрюля для варки такого варенья должна обязательно быть только из нержавеющей стали, ни в коем случае ни алюминиевой, так как вся масса может окислиться и приобрести неприятный темно-оранжевый цвет. Точно по такой же причине стеклянную тару с вареньем нельзя переворачивать вверх дном, чтобы масса не касалась металлической крышки.

Как сварить варенье из лимонов: рецепты

Некоторые хозяйки во время варки какого-либо варенья допускают некоторые ошибки, после которых десерт получается безвкусным, неаппетитным, с некрасивым оттенком. Представленные варианты приготовления лимонного варенья помогут не только выбрать подходящий, но и научат правильно варить десерт, чтобы лакомство вышло по-настоящему ароматным.

Классический рецепт

По традиции в варенье из лимонов добавляют только желтый цитрус, сахар и небольшое количество воды. Получается такое варенье ярко-желтого цвета, с выраженным ароматом и аппетитной консистенцией.

Ингредиенты:

  • лимоны – 8 шт.;
  • 3 кг сахара;
  • 850 мл воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Лимоны хорошо промывают мыльным раствором, так как кожура у них нежная и быстро впитывает вредные для организма вещества.
  2. Обсушив лимоны бумажным полотенцем, их нарезают вместе с кожурой небольшими дольками, складывают в эмалированную емкость.
  3. Вливают воду, всыпают половину нормы сахара.
  4. Помещают на среднее пламя огня, при частом помешивании доводят до кипения, снимая пенку по мере ее образования.
  5. Варят на таком же огне четверть часа.
  6. Выключают огонь, емкость с вареньем убирают на специальную подставку и оставляют при комнатной температуре на 6 часов с закрытой крышкой.
  7. Спустя указанное время всыпают в емкость оставшийся сахар, варят после закипания еще четверть часа.
  8. Снова огонь выключают, варенье оставляют на 6 часов для настаивания.
  9. Варенье из лимонов готово, его раскладывают по банкам, закрывают крышками.

Лимоны можно мыть не только в мыльном растворе, но и просто мягкой губкой с любым моющим средством для посуды, после которого следует тщательно ополоснуть их под проточной водой.

Рецепт «Пятиминутка»

Следующий рецепт – из списка быстрых. На его приготовление уйдет всего 50 минут. Отличается он от классического тем, что лимоны не нарезают дольками, а измельчают с кожурой в блендере. Воду в состав не добавляют, варенье варится исключительно на соке, выделившемся из лимонов. Десерт получается ароматным, вкусным, с аппетитной желирующий консистенцией.

Ингредиенты:

  • 6 лимонов;
  • 1,6 кг сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Тщательно промытые цитрусы нарезают небольшими кусочками, вынимают имеющиеся косточки, перемалывают в блендере в мелкую массу.
  2. Массу полностью засыпают сахаром, перемешивают и оставляют на четверть часа.
  3. Помещают емкость на средний огонь и с момента закипания проваривают 5 минут.
  4. Разливают по чистым баночкам, закрывают пластиковыми крышками.
  5. После полного охлаждения ставят в холодильник.

Вместо обычного сахара можно использовать специальный, желирующий, в таком случае проварить варенье достаточно всего 1 минутку.

Это оригинальный вариант лимонного варенья. Входящий в состав кабачок со своим нейтральным вкусом подчеркивает светлый оттенок цитрусового лакомства, делает его еще нежнее, с красивой, густоватой консистенцией. При употреблении такой сладости даже не чувствуется присутствие овоща.

Ингредиенты:

  • кабачки – 4 шт.;
  • лимоны – 3 шт.;
  • 2 кг сахарного песка.

Пошаговое приготовление:

  1. Кабачки моют, обсушивают, нарезают с кожурой небольшими кубиками.
  2. Помытые лимоны режут такими же кусочками вместе с цедрой.
  3. Складывают все в эмалированную емкость, засыпают сахаром, хорошо перемешивают, отставляют в сторону на два часа.
  4. Помещают на плиту со средним пламенем, после закипания проваривают 10 минут. Выключают огонь, варенье настаивают 6 часов.
  5. Второй раз проваривают после закипания 10 минут.
  6. Снова настаивают 6 часов и раскладывают по чистым емкостям, закрывают крышками.

Кабачки желательно брать исключительно молодые, свежие.

Рецепт варенья из лимонов с апельсинами

Прекрасное сочетание лимонов и апельсинов делает варенье по-особенному ароматным, с привлекательным янтарным оттенком. Процесс приготовления такого цитрусового варенья подразумевает предварительную очистку фруктов от белых пленочек, что придает лакомству нежность и мягкий вкус.

Ингредиенты:

  • апельсины – 7 шт.;
  • лимоны – 7 шт.;
  • 2 кг сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Все помытые цитрусовые освобождают от шкурки.
  2. Шкурку нарезают тоненькими полосками.
  3. Мякоть лимонов и апельсинов разделывают по долькам, освобождают от белой пленочки и имеющихся косточек.
  4. Нарезают мякоть небольшими кубиками, складывают в емкость, засыпают сахаром, отставляют в сторону на пару часиков.
  5. Добавляют в смесь нарезанную кожуру, ставят на плиту со средним огнем, после закипания варят 6 минут, постоянно помешивая.
  6. Регулируют огонь до самого минимального, варят еще 40 минут, постоянно перемешивая варенье.
  7. Горячее варенье раскладывают по стеклянным емкостям, закрывают крышками, остужают и ставят в холодильник для хранения.

Апельсины для такого варенья обязательно нужно выбирать только с тонкой кожурой.

Рецепт варенья из лимонов с цветками лаванды и ванилью

Лаванда прекрасно сочетается с цитрусовыми фруктами, она подчеркивает их аромат и кислинку. Готовится такое варенье быстро, основная часть времени уходит на настаивание лимонов с сахаром. Получается такое варенье невероятно ароматным, полезным, со слегка терпким вкусом.

Ингредиенты:

  • 4 лимона;
  • 1 кг сахарного песка;
  • сухие цветки лаванды – 45 г;
  • ванилин – 7 г;
  • 235 мл воды.

Пошаговое приготовление:

  1. Цитрус хорошо моют, обсушивают, нарезают кубиками.
  2. Складывают лимоны в емкость, оставляют на два часа, засыпав полностью сахаром.
  3. Помещают на плиту со средним огнем, всыпают сухую лаванду, ванилин, проваривают после закипания четверть часа.
  4. Огонь регулируют до самого маленького, проваривают полчаса.
  5. Горячее готовое варенье раскладывают по стеклянным емкостям, закрывают крышками, остужают, отправляют в холодильник для хранения.

Лимоны для данного варенья можно нарезать не только кубиками, но и дольками. Важно не переусердствовать с добавлением ванилина, в противном случае варенье приобретет неприятный, приторный привкус.

Рецепт варенья из лимонов с имбирем

А этот рецепт варенья из лимонов является еще полезней предыдущих. Благодаря входящему в состав имбирю полезные свойства лимонного варенья увеличиваются в несколько раз. Такое лакомство справится с любой простудой в зимнее время. В готовом виде получается вкусным, с выраженной сладостью и приятной на вкус желейной консистенцией.

Ингредиенты:

  • лимоны – 3 шт.;
  • 1 небольшой корень имбиря;
  • сахар – 450 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Помытые лимоны нарезают небольшими кубиками, засыпают в емкость с сахаром, отставляют в сторону на пару часиков.
  2. Спустя это время емкость со смесью помещают на плиту, всыпают измельченный в блендере корень имбиря, регулируют среднее пламя огня, с момента закипания проваривают 10 минут.
  3. Выключают огонь, настаивают варенье 6 часов.
  4. Снова отправляют на плиту с таким же огнем, проваривают после закипания еще 10 минут и оставляют на 6 часов.
  5. Разложенное по банкам готовое варенье закрывают крышками. Хранят в холодильнике.

Если хочется сварить такое варенье побыстрее, то лимоны можно перемолоть через мясорубку, в таком случае их уже не требуется настаивать с сахаром два часа. А для разнообразия вкуса и аромата, кроме имбиря, допустимо взять молотую корицу или гвоздику.

В следующий вариант варенья из лимонов в состав тоже входит имбирь, только готовится оно без тепловой обработки. Вместо сахара здесь добавляют мед, что делает его менее калорийным и более полезным. В готовом виде имеет естественный вкус цитруса, красивый аппетитный оттенок. Такое варенье прекрасно подходит в качестве профилактики против простудных заболеваний в зимнее время, употребляется по 1 ч. ложке натощак.

Ингредиенты:

  • 5 лимонов;
  • корень имбиря – 1 шт.;
  • мед – 300 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Имбирный корень очищают, моют, обсушивают на бумажном полотенце, измельчают в блендере (можно воспользоваться обычной теркой).
  2. Лимоны моют, нарезают вместе с кожурой соломкой.
  3. Перекладывают лимоны и имбирь в эмалированную емкость, добавляют мед, хорошо перемешивают.
  4. Раскладывают массу по стерильным небольшими баночкам, закрывают пластиковыми крышками, ставят в холодильник для хранения.

По желанию лимоны, как и имбирь, можно перемолоть тоже в блендере.

Правила хранения варенья

Варенье из лимонов – довольно капризный продукт, поэтому хранить его в погребе или при комнатной температуре нельзя. Отлично хранится оно только в холодильнике под простыми железными или пластиковыми крышками не дольше двух месяцев. Так что большого запаса такого чудного лакомства сделать не получится. Максимум это 2–3 баночки, чтобы насладиться в зимние холода вкусным десертом и защитить свой организм от простудных заболеваний.

Благодаря присутствующей в лимонах кислоте банки и крышки для варенья не требуется стерилизовать, достаточно просто ошпарить их кипятком и обсушить на полотенце.

В случае сырого варенья, приготовленного без тепловой обработки, десерт тоже следует хранить только в холодильнике под пластиковыми крышками.

За последние десятки и сотни лет лимоны стали настолько популярными в употреблении, что практически вошли в общий рацион питания человека. Однако большинство людей не знают и даже не догадываются, насколько много существует интересных фактов об этом замечательном, полезном цитрусе. Расскажем о нескольких:

  1. Лимоны завезли к нам из Индии и Китая. В настоящее время такие цитрусы выращивают почти на всех южных уголках мира. Однако в диком виде их можно найти только в Индии и Китае, а значит, что первые плоды появились именно в этих странах.
  2. Лимон – антимикробное средство. Еще в прошлом веке люди часто использовали лимонную воду для мытья рук, лица, чтобы избавить себя от различного вида заразных инфекций. Сок лимона разбавляли в воде в соотношении 1:2 и умывались. А более кислую воду, которую разводили 1:1, использовали для питья в качестве лечебного средства против холеры и различных заболеваний кишечника.
  3. Лимоны – лекарство для десен. Многие стоматологи часто советуют пациентам натирать десны лимонной кожурой, что способствует насыщению их полезными веществами, придает им силу, препятствует кровотечениям.
  4. Из лимонов изготавливают ароматное эфирное масло. Для приготовления 1 кг такого средства требуется очистить 3000 цитрусов.
  5. Есть лимоны с горечью и без. Известно, что хорошо спелые лимоны обладают выраженной кислотой и приятным ароматом, а вот неспелые – легкой горчинкой. Наиболее полезными являются именно спелые лимоны.
  6. Лимон более сладкий, чем клубника. Конечно, лимоны не являются слаще клубники, так как в них содержится всего 3% сахара, а в клубнике – 6%. Но все же если разобраться подробнее, то лимон может оказаться слаще. Вес одного плода 100 г, а значит, что в нем содержится 3 г сахара, а одна клубника весит 20 г, что означает, что сахара в ней всего 1,2 г.
  7. Лимон – красивое растение. За несколько десятков лет в Европе их выращивали только в декоративных целях. А примерно в это же время в Азии они уже являлись богатством садов. Выращивали их не только для красоты участка, но и использовали их для приготовления различных блюд, соков, сладостей, а также применяли в лечебных целях.
  8. Лимон – подарок Александра Македонского. Во время похода на Индию Александр Македонский привез в Европу несколько лимонов, которым жители дали название «индийские яблочки». По вкусу те плоды сильно напоминали настоящее яблоко.
  9. Награда за лимоны. Известному Джеймсу Куку была выдана золотая медаль Британским Адмиралтейством за спасение моряков от такой страшной болезни, как цинга. Во избежание нехватки витамина С Джеймс предложил всем брать с собой в поход лимоны. С того времени всех британских моряков, начали называть «лимонниками».
  10. Лимон – деликатес. Еще в 18 веке многие русские заказывали посылками из Голландии маринованные лимоны, тогда они являлись настоящим деликатесом, который трудно было приобрести в русских магазинах. Сейчас же в наше время их вкус почти уже забыт, но в Индии до сих пор такой способ заготовки лимонов является самым эффективным для сохранения всех полезных витаминов.
  11. Лимон – знак любви. В Испании символом взаимной любви являлся апельсин, а безответной – лимон. В старые времена в этой стране дама имела право подарить своему ухажеру лимон, чтобы дать понять, что его любовь не вызывает никаких ответных чувств.
  12. Лимон Кафельников. Известного француза Евгения Кафельникова в давние времена называли лимоном, потому что он был очень сдержанным, серьезным и почти неразговорчивым человеком. Однако известно, что в домашней обстановке он был совсем другим.
  13. Лимон с черникой. В давние времена во время праздничного застолья принято было подавать чернику вместе с лимоном, так как при съедании этой ягоды зубы окрашивались в темный оттенок. Это было не совсем красиво в высшем обществе. Лимон являлся спасителем ситуации, он отбеливал зубы, придавал им первозданный блеск.
  14. Лимон и соль. В случае пересола какого-либо блюда многие хозяйки сразу добавляют дополнительное количество воды. Однако добавленная вода портит весь вкус блюда. Чтобы придать ему приятный, в меру соленый вкус, достаточно просто добавить немного сока лимона.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

В рецепте варенья из лимона сахар гармонично уравновешивает кислые нотки, позволяя использовать большое количество полезных цитрусовых.

Всем известна огромная польза цитрусового фрукта под названием лимон. Этот выходец из тропиков уже давно перестал быть экзотикой для жителей нашей страны. В народной медицине лимон обязательно применяют при любых простудных и вирусных заболеваниях. Однако из-за ярко выраженного кислого вкуса, не все могут употреблять его в чистом виде. Среди множества разнообразных блюд и напитков, изготавливаемых из данного фрукта, стоит выделить замечательное, вкусное и полезное кушанье – лимонное варенье . Им можно удивить гостей, порадовать домочадцев в холодное время и даже излечить некоторые болезни или же предотвратить их появление. Так, варенье из лимона показано к применению:

  • для укрепления иммунитета;
  • для борьбы с вирусами, простудой;
  • при авитаминозе;
  • как профилактическое средство от сердечных недугов;
  • чтобы очистить организм от токсинов, вывести холестерин;
  • при отечности;
  • для укрепления капилляров.

Приготовить на зиму такой витаминный десерт под силу каждой хозяйке. Несмотря на то, что свежие лимоны доступны практически круглый год, многим нравится варить именно этот вид варенья. В нем сахарная сладость слегка уменьшает излишнюю цитрусовую кислоту, делая лимонное лакомство удивительно вкусным.

7 рецептов варенья из лимонов

Рецепт 1. Варенье из лимонов кольцами

Ингредиенты: 350 г лимонов, 370 г сахара, 110 мл воды.

Промываем цитрусовые, тщательно перетирая цедру щеточкой. Режем поперек кружочками толщиной примерно 10 мм. В процессе нарезки вынимаем косточки. Приливаем к лимонным кольцам воду. Бланшируем их около 5 минут. Присыпаем 200 г сахара. Прогреваем, аккуратно мешая, до закипания. Кипятим медленно 5 минут. Добавляем оставшийся сахарный песок. Варим 15 минут. Вынимаем кольца цитруса. Сироп увариваем в течение 20 минут. Затем возвращаем лимонные дольки. Медленно кипятим до желаемой густоты. Осторожно мешаем, чтобы не повредить размягченные плоды. Храним в холоде под крышками из полиэтилена.

Рецепт 2. Лимонное варенье с имбирем

Ингредиенты: 220 г лимонов, 210 г корня имбиря, 410 г сахара.

Тщательно промываем лимоны. Зачищаем имбирный корень. Нарезаем его тонкими слайсами. Цитрусовые режем дольками, удаляя при этом косточки. Помещаем их вместе с выделившимся при нарезке соком в посуду, пригодную для готовки варенья. Присыпаем ломтики имбиря. Добавляем сахар, перемешиваем. Медленно прогреваем лимонно-имбирную массу при регулярном перемешивании. Варим около 5 минут. Переносим в чистую стерильную стеклянную тару. После остывания закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холодильнике.

Рецепт 3. Лимонное варенье в мультиварке

Ингредиенты: 920 г лимонов, 1220 г сахара, 27 г меда, 6 г ванильного сахара, 1150 мл воды.

Перемываем лимоны, ошпариваем их кипятком, в котором цитрусы должны полежать пару минут. Подготовленные лимоны режем дольками как можно тоньше, вынимая при этом косточки. Перекладываем дольки в чашу от мультиварки, приливаем воду в таком количестве, какое указано в рецептуре. Готовим в режиме «Мультиповар» с температурой 130 градусов либо, при его отсутствии, в режиме «Тушение» 55 минут. По окончании этого времени прибавляем к лимонам сахар, мед, ванильный сахар. Перемешиваем пластиковой лопаткой. Готовим в том же режиме еще час. Перекладываем варенье в простерилизованную тару, которую затем плотно закрываем и переворачиваем вверх дном до остывания.

Рецепт 4. Варенье из лимонов и мяты

Ингредиенты: 430 г лимонов, 260 г мяты, 950 г сахара, 550 мл воды.

Моем лимоны, протирая цедру щеточкой. Перемываем мяту, в процессе отбирая пригодные к употреблению, непорченые листья. Даем им обсохнуть, разложив на полотенце. Подсушенную мяту режем тонкими полосками поперек листа. Лимоны, не зачищая, разрезаем на маленькие кубики, удаляя в процессе косточки. Смешиваем их в кастрюле с измельченной мятой. Приливаем воду. Кипятим медленно 10 минут. Выдерживаем сутки в холоде, прикрыв крышкой. Сцеживаем настой, тщательно отжав мятно-лимонную массу. Всыпаем в него сахар. Провариваем около 2 часов на слабом огне. Переливаем варенье в предварительно приготовленные баночки. Укупориваем.\

Рецепт 5. Цитрусовое варенье из лимонов, мандаринов и апельсинов

Ингредиенты: 350 г лимонов, 350 г мандаринов, 350 г апельсинов, 1150 г сахара, 225 мл воды.

Лимоны перемываем. Закладываем их в кипяток. Бланшируем около 15 минут. Переносим плоды в холодную воду и вымачиваем двое суток для удаления горчинки из цедры. Аналогично подготавливаем другие цитрусовые, однако выдерживаем их в холодной воде 9 часов. Вымоченные фрукты режем тонкими полукольцами или кружочками, извлекая косточки. Переносим кусочки цитрусовых в емкость, которую используем для варки варенья. Отдельно соединяем воду с сахаром, прогревая до растворения последнего. Кипящий сироп вливаем в смесь лимонов, мандаринов и апельсинов. Настаиваем массу без нагрева в течение 3,5 часов. Затем провариваем по 12 минут 3 раза с двухчасовыми интервалами для остывания. В каждую заранее подготовленную баночку выкладываем кусочки фруктов и заливаем их сиропом. Закатываем либо прикрываем полиэтиленовыми крышками для дальнейшего хранения в холодильнике.

Рецепт 6. Лимонное варенье с морковью

Ингредиенты: 950 г лимонов, 950 г моркови, 1900 г сахара, 2 г ванилина.

Тщательно перемываем морковь, цитрусы. Морковь зачищаем. Лимоны режем с кожурой на части произвольной формы, извлекая косточки. Измельчаем данные ингредиенты на мясорубке. Переносим в толстодонную кастрюлю. Присыпаем сахар. Прогреваем массу, перемешивая, до закипания. Медленно кипятим около 50 минут, регулярно мешая. Затем всыпаем ванилин, провариваем еще 5 минут. В чистые стерильные стеклянные банки перекладываем готовое варенье, закатываем.

Рецепт 7. Варенье из лимонов, груш и орехов

Ингредиенты: 240 г лимонов, 390 г груш, 630 г сахара, 40 г чищенных грецких орехов, 150 мл воды.

Перемываем груши, отбирая для консервирования плотные, немятые плоды. Зачищаем от кожуры и сердцевины. Тщательно вымытые лимоны режем тонкими дольками, которые следует пробланшировать в кипятке 1 минуту. Присыпаем к лимонному отвару сахар. Увариваем сироп до прозрачности. Груши режем тонкими ломтиками, погружаем в горячий сироп. Выдерживаем, не нагревая, около часа. Засыпаем нарезанные орехи. Варим, регулярно мешая и удаляя с поверхности варенья пенку, до загустения. Раскладываем в подготовленную тару. Закупориваем.


Даже в самом простом варенье из лимонов есть свои маленькие хитрости, которые позволяют сделать блюдо максимально вкусным и полезным. Чтобы приготовить этот десерт нужно обратить внимание на такие моменты:

  1. Для лимонного варенья выбираем цитрусовые без повреждений цедры, вмятин и пятен. При этом предпочтение лучше отдавать фруктам с гладкой кожурой – в них будет наиболее сочная мякоть.
  2. Проверить качество лимонов, которые будут использоваться для варки варенья, можно, надавив на нижний конец плода. После этого должен появиться характерный ярко выраженный лимонный аромат.
  3. Некоторые рецепты предлагают варить лимонное варенье с цедрой. В данном случае нужно тщательно вымыть цитрусы, потерев их щеточкой, чтобы удалить все химикаты.
  4. Перед варкой из плодов необходимо вынуть все косточки – они придают блюду нежелательную горечь.
  5. Под полиэтиленовыми крышками лимонный десерт хранится в холоде достаточно длительное время благодаря большому количеству кислоты.
  6. Некоторые виды этого варенье, в частности – с имбирем, применяется не только в качестве сладкого десерта, но и как изысканный соус к мясным и рыбным кушаньям.\
  7. Лимоны перед основной варкой следует пробланшировать несколько минут в кипятке, чтобы цедра не стала жесткой.

– замечательное лакомство, гармонично сочетающее в себе сладкие и кислые нотки. Сегодня практически повсеместно лимон применяется в разнообразных десертах. Так, широкое применение в кулинарии нашли цедра, сок и мякоть плода. Из данных компонентов довольно легко можно приготовить шикарный десерт – лимонное варенье. Эта заготовка на зиму отличается свежим цитрусовым ароматом и приятным интересным вкусом. Заменив обычную начинку в любой выпечке на лимонное варенье, блюдо заиграет новыми удивительными красками. Ну и конечно, не одно зимнее чаепитие не обойдется без ложечки такого солнечного лакомства, которое обеспечит организм ценными витаминами в холодное время. Приятного аппетита!

Варенье из лимонов — быстрый рецепт. Пошаговый с фото — Ботаничка.ru

Варенье из лимонов — быстрый рецепт, по которому в любое время года, примерно за час с небольшим можно сварить красивое, ароматное и густое лимонное варенье или джем к чаю. Вам понадобится блендер, который для варенья из лимонов просто незаменим, так как лимоны вместе с кожурой нужно тщательно измельчить до состояния пюре. Если этого не сделать, то кожура засахарится в сиропе и превратится в неприятные очень твёрдые кусочки, которые даже разжевать будет трудно.

Варенье из лимонов

Цитрусовые, выращенные в промышленных масштабах, подвергают обработке. Чтобы не гнили, их обрабатывают дифенилом (безвкусная пищевая добавка), и покрывают тончайшим слоем парафина или воска, для увеличения срока хранения. Холодной водой это покрытие, к сожалению, не смывается, обязательно нужно вымыть цитрусы щёточкой или абразивной губкой в горячей воде.

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для варенья из лимонов

  • 500 г лимонов;
  • 750 г сахара;
  • 100 мл фильтрованной воды.

Способ приготовления варенья из лимонов

Начинаем с тщательной помывки лимонов. Неплохо сначала положить лимончики в кастрюлю с кипятком на 1-2 минуты, затем переложить в миску с тёплой водой и уже затем тщательно вымыть.

Вымытые фрукты ещё раз ополаскиваем кипятком, после таких водных процедур все вредности с кожуры, будем надеяться, исчезнут.

Замачиваем и споласкиваем лимоны в горячей воде

Режем фрукты крупно, кладём в блендер. Не забываем отделять лимонные косточки, они горчат!

Нарезаем лимоны, удаляем косточки и помещаем в блендер

Добавляем холодную фильтрованную воду, это облегчит работу блендера, и слегка разбавит концентрированное фруктовое пюре.

Добавляем немного холодной воды

Перемалываем фрукты до состояния гладкого пюре, небольшие крупинки кожуры всё равно останутся, но они разварятся в процессе варки.

Перемалываем лимоны до состояния пюре

Теперь смешиваем сахар с лимонной массой, если фрукты не сочные, можно добавить ещё немного воды, но не более 50-100 мл.

Смешиваем лимонное пюре и сахар

Для варки лимонного варенья подойдёт кастрюля из нержавеющей стали или глубокая сковорода с толстым дном, высокими бортиками и плотно прилегающей крышкой. Нельзя варить цитрусовые в чугунной посуде, посуда с антипригарным покрытием также не подходит. Перекладываем лимонное пюре с сахаром в ёмкость, перемешиваем, ставим на плиту.

Ставим вариться варенье из лимонов

Закрываем ёмкость крышкой, постепенно доводим до кипения. Иногда крышку снимаем, перемешиваем, пока полностью не растворится сахар, и масса не закипит. Варим 45 минут, за 10 минут до конца варки крышку снимаем.

Готовим варенье из лимонов под крышкой 45 минут, периодически помешивая

Это варенье будет хорошо храниться, если просто разложить его в чистые банки, но для лучшей сохранности, советую баночки вымыть с содой и обработать паром.

Разливаем массу в банки. Я не оговорилась, именно разливаем! На этом этапе варенье совсем жидкое, как компот, оно загустеет, как только остынет до комнатной температуры, причём загустеет до такого состояния, что в нём, как в качественном борще, ложка стоит.

Разливаем варенье из лимонов по стерилизованным банкам

После остывания варенья из лимонов закрываем банки чистыми крышками или завязываем пергаментом. Храним варенье из лимонов в обычном кухонном шкафчике.

Варенье из лимонов

Кстати, советую для варенья из лимонов выбрать самые толстокожие лимоны, чтобы соотношение кожуры к мякоти было 1 к 2. Обычно такие фрукты не пользуются спросом, и продаются дешевле.

Джем из лимонов и мандаринов — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г600 г
500 г  

Описание рецепта — Джем из лимонов и мандаринов:

Поздняя осень — начало сезона цитрусовых. О пользе мандаринов, лимонов, апельсинов знают все. Но эти фрукты прекрасны не только в свежем виде. Предлагаю рецепт ароматного и безумно вкусного джема, который готовится просто и быстро. Это не только замечательный десерт, но и начинка для пирожков, пирогов, рулетов и тортов.

Джем из лимонов и мандаринов: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 38,91 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

148

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления джема из лимонов и мандаринов потребуется: мандарины, лимоны и сахар.

Шаг 2:

Мандарины и лимоны тщательно помойте в горячей воде и очистите. Чистый вес фруктов у меня составил: лимонов 450 грамм, а мандаринов 300 грамм.

Шаг 3:

После мандарины разберите на дольки, если есть семечки, то удалите.

Шаг 4:

Лимоны нарежьте и удалите семечки. Лимоны также бывают без семечек. Выложите лимоны и мандарины в кастрюлю с толстым дном или антипригарным покрытием.

Шаг 5:

С помощью блендера взбейте цитрусовые в однородную массу. Если нет блендера, то пропустите через мясорубку.

Шаг 6:

Добавьте сахар.

Шаг 7:

Хорошо перемешайте фрукты с сахаром.

Шаг 8:

Поставьте кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите лимоны и мандарины с сахаром до кипения. Появится пена, но её снимать не надо. Сначала будет много жидкости, но в процессе варки она будет уменьшаться. Варите джем на среднем огне 25-30 минут периодически перемешивая, до загустения. Когда джем остынет, то станет очень густым.

Шаг 9:

Джем из лимонов и мандаринов готов.

Шаг 10:

Ароматный, полезный и необыкновенно вкусный джем готов. Подавайте на десерт, пеките пироги и пирожки. Приятного аппетита!

Варенье «пятиминутка» из лимонов и апельсинов — Zira.uz

Ингредиенты
  • 3 штуки апельсинов

  • 3 штуки лимонов

  • 1000 граммов сахара

Руководство

Нет ничего лучше утром, чем чашечка горячего чая и хрустящий тост с ярким вареньем солнечного цвета и вкуса.
В первую очередь стоит отметить, что такое варенье из апельсинов и лимонов не является зимней заготовкой, так как готовится он быстро, и фрукты не провариваются основательно.
Но зато в нем сохраняется большое количество витаминов.

Приблизительная стоимость готового блюда — 27 000 сум.*

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

8 988

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Лимоны и апельсины хорошо вымыть.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Выложить в глубокую миску и залить кипятком.

Через 10 минут слить воду и залить кипятком еще раз.

Это необходимо делать, чтобы из фруктов вышла горечь.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Ошпаренные лимоны нарезать дольками и удалить косточки.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

С апельсинов снять цедру, она нам понадобится.

Затем снять с них белую часть кожицы — она нам не нужна.

Нарезать апельсины дольками и удалить косточки.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Лимоны и апельсины вместе с цедрой измельчить с помощью комбайна или мясорубки.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Переложить в толстостенную кастрюлю, засыпать сахаром и перемешать.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Поставить кастрюлю на огонь, дать закипеть, не забывая перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

После закипания проворить фрукты 5 минут.

Снять с огня, дать остыть и повторить все еще один раз.

Шаг 9

Отметить как Завершенное

Горячее варенье разлить по маленьким чистым баночкам.

Дать остыть и хранить в холодильнике 3-4 недели.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Лимонный джем | Семейный рецепт времен Второй мировой войны

Этот рецепт лимонного джема взят прямо со страниц рукописной книги рецептов времен Второй мировой войны Наны Линг.

Он основан на традиционном процессе приготовления джема, но пусть это вас не пугает. У меня это сработало с первой попытки, и я добавил пошаговые инструкции, которые также помогут вам добиться успеха.

Это действительно требует, чтобы вы замочили ломтики лимона на ночь, но, если немного спланировать, это простой рецепт, по которому можно получить абсолютно прекрасное лимонное варенье.

Что понадобится для приготовления лимонного джема

По этому рецепту получается около 1250 мл джема, поэтому простерилизуйте достаточно банок, чтобы вместить это количество джема.

Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете просто вымыть банки в самом горячем режиме для стерилизации.

Далее ингредиенты. Вам понадобится:

Вы также будете использовать воду во время процесса замачивания, и один литр воды будет добавлен во время самого процесса приготовления джема.

Точные ингредиенты и размеры можно найти в нижней части сообщения, поэтому продолжайте прокручивать до конца, чтобы получить эти подробности.

Приготовление варенья

На первом этапе процесса мыть лимоны, а затем нарезать их тонкими ломтиками.

Затем дольки лимона замачивают в воде на ночь.

На следующий день жидкость процеживают, а затем дольки лимона заливают пресной водой в кастрюле. Смесь нагревают на плите, и как только она закипит, добавляют бикарбонатную соду. Смесь кипятят 15 минут, затем жидкость снова процеживают.

Когда лимоны снова остынут, добавляют один литр воды и кипятят лимоны без крышки в течение 15-20 минут.

Теперь добавьте половину сахара и доведите до кипения. Варить на медленном огне 50-60 минут, время от времени помешивая.

Наконец, добавьте оставшийся сахар и кипятите 5-10 минут или пока смесь не застынет.

Как узнать, что лимонное варенье застыло?

Вначале варенье имеет водянистую консистенцию. Когда он будет готов к снятию с плиты, он будет немного гуще и более «пузырящимся» по мере закипания. Когда вы будете перемешивать смесь, она будет очень слабо прилипать к сковороде.

Для получения дополнительных указаний по этому методу ознакомьтесь с этим сообщением «Как определить, когда застряло варенье» и продолжайте читать карту рецептов в конце этого сообщения.

Наслаждайтесь лимонным вареньем в ближайшие недели и месяцы

Когда варенье будет готово, вылейте горячую смесь прямо в стерилизованные банки и закройте крышкой.

Будьте осторожны при работе с горячей смесью для варенья.

Дайте остыть, а затем храните в кладовой или холодильнике.

Время хранения варенья в кладовой в закрытом виде зависит от используемых вами банок, климата, фруктов и других факторов.

Сахар — консервант, и если вы используете баню с горячей водой и банки с хорошей герметизацией, варенье может сохраняться до 12 месяцев в прохладном темном месте.

Я предпочитаю хранить домашнее варенье всего месяц или около того в кладовой или несколько месяцев в холодильнике.

Вы также можете попробовать заморозить варенье на срок до шести месяцев.

Пожалуйста, всегда руководствуйтесь собственными суждениями и чувствами, решая, можно ли есть варенье!

А теперь самое лучшее: наслаждайтесь вареньем.

Булочки, круассаны, тосты — какой ваш любимый способ насладиться этим прекрасным лимонным джемом?

Оригинальный рецепт лимонного джема Нана Линг

Продолжайте прокручивать до карточки рецепта внизу этого поста, чтобы увидеть протестированную и измененную версию этого рецепта.

  • 3 средних лимона
  • 1 кг касторового сахара
  • 1/2 чайной ложки двууглеводной соды
  • 1 литр воды
  • вода (дополнительная вода для замачивания лимонов)
  • Вымойте лимоны и срежьте самые верхние и нижние концы лимона.

  • Нарежьте лимоны тонкими ломтиками (по ходу удаляя все семена), залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы лимоны полностью погрузились в воду, и оставьте на ночь.

  • На следующий день слейте жидкость и поместите лимоны в большую кастрюлю. Залейте достаточным количеством холодной воды, чтобы лимоны полностью погрузились в воду, и доведите до кипения. Добавьте бикарбонатную соду и варите 15 минут.

  • Дайте немного остыть, а затем снова процедите жидкость. Дайте лимонам полностью остыть.

  • Добавьте один литр воды к лимонам и кипятите без крышки в течение 15-20 минут.

  • Добавьте половину сахара, перемешайте над слабым-средним, чтобы сахар растворился. Доведите до устойчивого кипения и тушите 50-60 минут, время от времени помешивая.

  • Добавьте вторую половину сахара и доведите до кипения. Продолжайте перемешивать каждые пару минут в течение 5-10 минут или пока смесь не достигнет точки застывания.

  • Горячую смесь разлить по стерилизованным банкам.Дайте немного остыть, а затем закройте крышкой.

Калорий: 793 ккал | Углеводы: 206 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 113 мг | Калий: 93 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 201 г | Витамин А: 14 МЕ | Витамин C: 34 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Рецепт варенья с лимонным желе — Простая жизнь. Creative Learning

Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное.Если вы любите цитрусовые джемы, то этот вам обязательно понравится!

Джем с лимонным желе

Для этого рецепта лимонного желе требуется всего 3 ингредиента и немного времени на создание. Это восхитительный рецепт варенья из желе, приготовленный из лимонов, сахара и воды. Поскольку он сделан не из фруктов, а только из фруктов, на самом деле это не варенье, хотя мы используем его как гладкое варенье без комков.

Это действительно простой рецепт, который не требует пектина, так как лимоны естественным образом содержат его.Чтобы смягчить шкуру, нужно присесть, поэтому на приготовление этого рецепта вам понадобится время в течение двух дней.

Приготовление лимонного джема

Подготовка — День 1

Собрав 5 больших лимонов, 6 стаканов воды и пару стаканов сахара, вы готовы к работе.

Лимоны тщательно вымыть и обсушить. Разрежьте каждый лимон на 8 частей. Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

Перелить в жаропрочную посуду, накрыть пищевой пленкой.

Дать постоять ночь на скамейке.

День 2

Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки. Простерилизуйте банки и держите их в тепле.

Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли. Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре. Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную тарелку. Перед тем как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд. Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем.Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

Прием варки для установки

Для того, чтобы джемы загустели и застыли, им необходимо вещество, известное как пектин. Некоторые фрукты содержат больше пектина, чем другие.При приготовлении джемов и желе из плодов с низким содержанием пектина часто добавляют лимонный сок.

Фрукты с высоким содержанием пектина

  • Яблоки
  • Черная смородина
  • Красная смородина
  • Крыжовник
  • Малина
  • Сливы
  • Клюква
  • Апельсины
  • Лимоны
  • Абрикосы

Фрукты с низким содержанием пектина

  • Ежевика
  • Черника
  • Клубника
  • Ревень
  • Персики
  • Вишни

Если вы используете в варенье фрукты с низким содержанием пектина, вам также следует добавить немного лимонного сока или, возможно, смешать фрукты с высоким содержанием пектина, чтобы варенье застыло.В качестве альтернативы можно использовать сахар для варенья с фруктами с низким содержанием пектина.

Чтобы приготовить варенье, сначала нужно размягчить плоды. Нам нравится, что клубничный джем относительно гладкий, поэтому, смягчая фрукты, я использовал пюре, чтобы превратить его в однородное пюре, хотя это только наш личный вкус.

Затем смесь должна закипеть и загустеть, и вам нужно будет часто ее помешивать, чтобы она не пригорела и не прилипла к дну кастрюли. Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд. Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут.Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

Это варенье нужно разлить по стерилизованным банкам. По этому рецепту получается примерно 3-4 стакана клубничного джема, поэтому вам не понадобится слишком много банок. Его нужно будет хранить в холодильнике и таким образом хватит на 1-3 месяца. Однако, если вы будете следовать правильным инструкциям по консервированию (метод горячей водяной бани), вы сможете хранить его в кладовой до двух лет.

Почему не было моего набора для варенья?

Есть много причин, по которым варенье не застыло.Возможно, его нужно было готовить дольше, а иногда во фруктах, которые вы использовали, не хватало натурального сахара, и требовалось добавить немного больше пектина.

Если вы следовали этим инструкциям и варенье не застыло должным образом, поместите его на ночь в холодильник. Если он не установлен утром, вы можете попробовать приготовить его еще немного и, возможно, добавить немного пектина или еще сахара и лимона, хотя сделайте тест на вкус, вы не хотите добавлять слишком много этого. это может повлиять на вкус.

Стерилизация

Есть несколько способов стерилизовать ваши банки, это тот, который я использую.

Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, чтобы убедиться, что они чистые. Ополосните банки в горячей воде и поставьте вверх дном на решетки в духовку, нагретую до 120˚C. Если хотите, можете сначала выстелить решетки бумагой для выпечки. Нагрейте банки 20 минут. Не кладите холодное варенье в горячие банки, иначе они могут потрескаться и разбиться.

Еще рецепты с лимоном

Другие рецепты варенья

Джем с лимонным желе

Технически это не варенье, это лимонное желейное варенье сладкое, но при этом острое и в то же время очень вкусное, приготовленное из свежих лимонов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 12 часов

Общее время 12 часов 30 минут

Ингредиенты

  • 5 больших лимонов
  • 6 стаканов воды
  • 1 стакан сахара на каждый стакан сока

Инструкции

  • Тщательно вымойте лимоны и просушите.

  • Разрежьте каждый лимон на 8 частей.

  • Залейте водой и кипятите, пока количество воды не уменьшится примерно до половины.

  • Перелить в жаропрочную емкость, накрыть пищевой пленкой.

  • Дать постоять ночь на скамейке.

  • Утром процедить через сито и отмерить жидкость. Выбросьте комочки.

  • Стерилизуйте банки и держите их в тепле.

  • Налейте жидкость в кастрюлю с сахаром. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.

  • Доведите до кипения, часто помешивая, чтобы смесь не пригорела и не прилипла к дну кастрюли.Если на поверхности смеси появилась пена, удалите ее ложкой.

  • Если у вас есть термометр для конфет, он должен показывать 105 ° C (220 ° F), , хотя вам нужно будет внимательно следить за смесью, когда она начнет приближаться к этой температуре.

  • Если у вас нет термометра, вы можете использовать тест на варенье / холодную пластину. Перед тем как начать варенье, просто поместите 3 или 4 небольших тарелки в морозильную камеру. Когда вы подумаете, что варенье уже готово, поместите небольшую чайную ложку варенья на одну из холодных тарелок из морозильной камеры и оставьте на 30 секунд.Затем проведите пальцем по середине шарика с вареньем. Если линия снова начинает заполняться, это означает, что варенье слишком жидкое и еще не готово, поэтому продолжайте готовить и повторите еще раз примерно через пять минут. Если линия осталась, значит замятие достигло точки застывания и готово.

  • Наполните стерилизованные банки вареньем и закройте их, пока они еще теплые.

Чернично-лимонный джем — Мои домашние корни

Каждое лето я с нетерпением жду появления первых спелых ягод голубики.Замороженные ягоды хороши для остальной части года, но когда они сочные и свежие прямо с куста, они просто райские. Некоторые ягоды мы всегда едим в свежем виде, а из оставшихся делаем пироги и варенье. (А если вы любите домашние джемы и желе, попробуйте мой рецепт самого простого домашнего яблочного масла.)

И каждое лето я делаю свою годовую партию этого чернично-лимонного джема, потому что это один из моих самых любимых джемов. Это сладкое варенье с нотками лимона, которое идеально подходит для тостов или начинки для чизкейка.(Однажды я даже сделала пару сотен крошечных банок этого джема в качестве свадебных подарков, и они немного понравились!) И не только лимонный сок придает ему такой яркий лимонный вкус. Щедрое количество лимонной цедры входит в каждую партию, потому что именно от нее исходит настоящий лимонный аромат.



Я знаю, что некоторые люди предпочитают варить варенье без пектина, но поскольку в чернике довольно мало природного пектина, я предпочитаю подстраховаться и использовать добавленный пектин, чтобы варенье застыло.Кроме того, варенье, приготовленное без добавления пектина, обычно нужно готовить дольше, чем варенье с добавлением пектина, что придает джему более карамелизированный вкус. И хотя эти виды джемов одинаково вкусны, мне нравится, что мое варенье из черники и лимона имеет свежий и яркий вкус, поэтому я предпочитаю пектин.

Я также использую умеренное количество сахара в этом варенье. В этом рецепте не так много сахара, как во многих традиционных рецептах варенья, но ему действительно нужен сахар, чтобы сбалансировать вкус из-за добавленного лимона.Кроме того, варенье с низким содержанием сахара будет быстрее терять свой цвет и вкус при хранении и, скорее всего, будет иметь меньший срок хранения и развитие плесени после открытия. По этой причине, когда мне нужно варенье с очень низким содержанием сахара или без него, я часто замораживаю его или делаю небольшую партию, которая идет прямо в холодильник.

Конечно, вы также можете заморозить это варенье из черники и лимона — просто заморозьте его в небольших банках или поищите небольшие емкости, сделанные специально для варенья из морозильной камеры, которые вы можете забрать практически везде, где продаются консервные материалы.

Если вы новичок в консервировании и хотите изучить процесс, будьте уверены, что консервирование варенья на кипящей водяной бане безопасно и легко. Вот две ссылки, которые дадут вам пошаговые инструкции:

  • http://nchfp.uga.edu/ — Национальный центр консервирования домашней еды при Университете Джорджии предлагает бесплатный онлайн-курс, который дает вам основы сохранения еды в домашних условиях. Я прошел этот курс и очень рекомендую его!
  • PickYourOwn.org — этот веб-сайт не только дает отличные инструкции по консервированию и приготовлению джема, но также дает информацию о местных фермах и садах, где вы можете сами собирать фрукты и овощи в своем районе.

Если вы попробуете этот рецепт, надеюсь, он вам понравится! Пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже.

* Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские ссылки, что означает, что я буду получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.*

Состав

  • 8 чашек свежей черники
  • 6 столовых ложек порошкового пектина с низким содержанием сахара или без него (для более густого джема используйте 9 столовых ложек)
  • 6 стаканов сахара
  • Сок и цедра 2 лимонов
  • Щепотка мускатного ореха

Инструкции

  1. В большой миске разомните ягоды картофелевкой или деревянной ложкой, затем переложите измельченные ягоды в большую кастрюлю с толстым дном.
  2. Во второй миске смешайте пектин с стакана сахара, отложив оставшиеся 5 ¾ стакана сахара. Вмешайте смесь пектина и сахара в пюре из ягод, затем добавьте в кастрюлю цедру лимона, лимонный сок и мускатный орех.
  3. Постоянно помешивая, доведите ягодную смесь до полного кипения, которое нельзя размешивать.
  4. Добавьте оставшийся сахар. Доведите смесь до полного кипения. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы фрукты равномерно распределились.При необходимости снимите пену.
  5. Перелейте в ГОРЯЧИЕ сосуды * (никогда не кладите горячее варенье в холодные) и варите на кипящей водяной бане в течение полных 10 минут (с поправкой на высоту). Если это не консервирование, дайте банкам с вареньем остыть, а затем сразу же храните в холодильнике или морозильной камере. При использовании пластиковых контейнеров для заморозки следуйте инструкциям производителя.

    Лимонный мармелад — Kopiaste..to Greek Hospitality

    Поделиться — это забота!

    Надеюсь, у всех были приятные и расслабляющие выходные, и все они зарядили свои батареи для еще одной недели ведения блога.

    Недавно я приготовил L emon Marmalade из фантастических органических лимонов, которые мне подарил друг.

    Теперь я нашел время, чтобы написать о лимонном мармеладе, который я приготовил в прошлом месяце, когда я помешался на лимонаде. Как я тогда сказал, я хотел сделать ложку сладкой (консервированной) кожурой, как бергамот, который я сделал несколько месяцев назад, но, увидев, что они очень тонкие и, следовательно, не подходят для сладкого, я быстро дал ему подумал и решил сделать мармелад.Раньше я готовил апельсиновый мармелад и смесь мармелада из цитрусовых, но это был первый раз, когда я попытался приготовить мармелад только из лимонов.

    Я сохранил всю мякоть, сердцевину и семена, которые я связал тюлем (или использовал сырную ткань), чтобы я мог получить оттуда пектин, но все же я не был уверен, что получу достаточно аромата только от кожуры, поэтому Я решил добавить половину лимонной тыквы, которую приготовил ранее.

    Этот мармелад получился таким вкусным, все дома его полюбили, а рецепт довольно прост.Я подробно описал этот метод, чтобы облегчить любому из вас, кто попробует рецепт, добиться успеха с ним. Однако у меня нет термометра, чтобы помочь вам, но я верю, что если вы будете следовать моим инструкциям, вы сможете это сделать. Также в Греции у нас нет различных марок лимонов, поэтому мы не знаем, какие лимоны мы едим. Мы просто говорим лимоны, поэтому я не знаю, какой тип вам предложить, но лимоны — это все лимоны, и я не думаю, что это будет иметь значение.

    Я отправляю этот рецепт Элли, говорит Элли Опа, которая организует второй Eat to the Beat.

    Мероприятие проводится круглый год, так что найдите песню, соответствующую вашему рецепту, и отправьте ее в любое удобное время. Сбор информации производится каждые три месяца.

    Песня, которую я выбрал для этого мероприятия, — Lemon Tree (от Fool’s Garden). Наслаждайтесь чтением поста!

    Лимонный мармелад , рецепт Айви

    Время на подготовку : 30 минут

    Время приготовления : 2 — 2 1/2 часа

    Состав:

    • 500 грамм кожуры (около 12-14 лимонов или 2 кг)
    • 1.2 литра воды
    • 1 кг сахара
    • Половина лимонада, приготовленная из сока (см. Рецепт)

    Направление:

    1. После отжима лимонов взять сок, удалить мякоть, семена и сердцевину и связать их тюлем или марлей.
    2. Режущие кромки нарезать мелкими полосками и положить их в кастрюлю вместе с водой и марлей и довести до кипения, затем убавить огонь и тушить, накрыв крышкой (около получаса). Слить, залить пресной водой и тушить еще полчаса.
    3. Снимите марлю и снова выжмите всю жидкость в кастрюле, добавьте сахар и лимонад, снова доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте время от времени помешивать, пока мармелад не застынет. Это займет около часа.
    4. Чтобы узнать, застыл ли мармелад, в начале всей процедуры поместите небольшую тарелку в холодильник и после того, как закипит около часа, поместите в тарелку каплю жидкости. Попробуйте надавить на него пальцем. Если он водянистый, продолжайте кипятить и попробуйте через некоторое время, пока он не начнет складываться при нажатии.См. Ссылку ниже.
    5. Хранить в стерилизованных банках. См. Ссылку ниже, как стерилизовать банки.
    6. Поместите горячий мармелад в стерилизованные горячие банки, закройте их крышкой и переверните, пока они полностью не остынут. Таким образом, они герметичны.

    Хранить в темном месте, после открытия хранить в холодильнике.

    См. Также Как узнать, готов ли сироп? Как стерилизовать банки Цуреки с начинкой из лимонного мармелада Веганский морковный торт с глазурью из лимона и шоколада Клубничный джем

    Копиасте и Кали Орекси,

    Поделиться — это забота!

    Лимонно-розмариновый мармелад — The Washington Post

    Сладкий, с пикантной ноткой, этот мармелад хорош на тостах с маслом, в ямочках печенья с отпечатками пальцев, в коктейле или в качестве глазури для жареной курицы или свинины.Если вам не нравится розмарин, можете пропустить его, но не пропустите соль. Лимоны нужно нарезать очень тонкими ломтиками и тушить на медленном огне, пока сердцевина не станет полупрозрачной, чтобы избежать горечи.

    Примечания по хранению: Мармелад можно хранить в холодильнике до 2 месяцев.


    Порций: 6-12 12-24 24-48 36-72

    12-24

    Протестированный размер: 12-24 порции; получается около 1 1/2 стакана или 12 порций по 2 столовые ложки

    Ингредиенты
    • 3 лимона, предпочтительно органических и Мейера (8 унций / 250 грамм)

    • 4 1/2 стакана воды, разделенные на

    • 1 стакан (8 унций / 200 грамм) сахарного песка

    • 1/2 чайной ложки кошерной соли

    • 1 чайная ложка измельченного свежего розмарина


    Указания

    Тщательно вымойте лимоны.Острым ножом для очистки овощей отрежьте стебель и заостренный конец каждого лимона достаточно глубоко, чтобы обнажить мякоть. Разделите каждый лимон на четвертинки вдоль, сверху вниз. Положите каждую четвертинку на разделочную доску и удалите тонкую сердцевину лимона. (Эта содержательная часть обычно содержит большую часть семян, но также выбирайте любые другие оставшиеся семена.) Повторите то же самое с оставшимися четвертинками. Затем нарежьте каждую четвертинку очень тонко, как можно ближе к 1/8 дюйма. У вас должно быть около 1 1/3 стакана (200 граммов) ломтиков лимона.

    Переложите нарезанные лимоны в широкую кастрюлю. Добавьте 2 стакана воды и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и тушите около 5 минут. Выключите огонь.

    Процедите лимоны, ненадолго промойте под прохладной проточной водой, а затем верните их в кастрюлю. Добавьте сахар, оставшиеся 2 1/2 стакана воды и соль. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите, часто помешивая, примерно 20 минут, пока лимоны не станут заметно размягченными.Уменьшите огонь до минимума и варите, часто помешивая, до тех пор, пока кожура лимона не станет полупрозрачной, а сироп значительно не загустеет, еще 10 минут.

    Выключите нагрев. Попробуйте один кусочек лимона; он должен быть сладким, не слишком горьким и немного мягче, чем лапша аль денте.

    Добавьте розмарин, затем переложите мармелад в емкость или банку с крышкой и поставьте в холодильник, пока он не понадобится.


    Источник рецепта

    От кулинара и бывшего шеф-кондитера Даниэлы Галарса.

    Проверено Энн Мэлони.

    По электронной почте вопросы в отдел питания.

    Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

    Рецепт: лимонно-лавандовый мармелад | Mountain Feed & Farm Supply

    Этот рецепт был адаптирован из рецепта, найденного в книге «Ремесленное консервирование: более 100 рецептов джемов, чатни и приправ, солений, соусов и ликеров, а также вяленого мяса и рыбы» Эммы Макдональд. Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

    Проезд

    На 8 банок по 1/2 пинты

    1. Приготовьте лимоны

    Вымойте лимоны и очистите их. Оставьте лимонный фрукт для следующего шага. Нарежьте сердцевину лимона и почистите полосками толщиной 1/4 дюйма или тоньше.Добавьте сердцевину и кожуру в кастрюлю с вареньем.

    2. Выжмите сок из фруктов

    Разрежьте очищенные плоды лимона пополам и выжмите сок в кастрюлю для варенья, стараясь, чтобы семена не попали в сок. Оберните выжатые лимоны и их семена марлей и также поместите их в кастрюлю для варенья.

    3. Добавьте воды и уменьшите вдвое

    Залейте 8 стаканами воды лимонный сок, очистите кожуру и сердцевину в кастрюле для варенья и медленно доведите до кипения.Уменьшите огонь и тушите на медленном огне 1 1/2 — 2 часа, пока кожура не станет шелковистой, а жидкость не уменьшится примерно наполовину.

    4. Снимите пакет и дайте остыть

    Снимите марлю со сковороды и положите в дуршлаг, чтобы он остыл не менее 5 минут. Пока вы ждете, пока он остынет, приготовьте банки и консервный автомат с водяной баней и начните нагревать кипящую водяную баню, если вы еще этого не сделали.

    Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане.Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

    5. Сожмите пакет, чтобы извлечь натуральный пектин

    Когда пакет с лимоном достаточно остынет, чтобы его можно было использовать (он все еще будет достаточно теплым, но не раскаленным), хорошо отожмите его, чтобы получить как можно больше сока и пектина на сковороде (в этом рецепте используется натуральный пектин из лимонов в качестве загустителя) . На этом этапе, когда мешок опорожняется, вы можете увидеть, как слизистый пектин проталкивается через марлю.Так круто!

    КАК УРОВНИ ПЕКТИНА ВЛИЯЮТ НА ОКОНЧАТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ?

    Чем больше пектина вы добавите, тем тверже и непрозрачнее будет ваше варенье и тем сильнее будет горечь лимонной сердцевины. Если вы хотите, чтобы варенье было максимально прозрачным, прекратите выдавливать его, когда белый пектин начнет просачиваться из сжатого мешочка. Варенье будет более мягким, но цвета прозрачного свежего меда с хорошо заметными цветками лаванды, подвешенными в основной части варенья.

    В показанной здесь партии мне было так весело выдавливать липкий пектин, что я положил туда много! Он придавал мармеладу восхитительный сильный аромат и мягкий кремово-желтый цвет мармеладу. Белая сердцевина кожуры придает мармеладу некоторую горечь — традиционный привкус.

    6. Добавьте конечные ингредиенты и варите 15 минут

    Добавьте в сковороду цветы лаванды и сахар и перемешайте, пока сахар полностью не растворится. Вернитесь к кипению и кипятите быстро около 15 минут, часто помешивая, чтобы не подгореть.

    7. Получите идеальный набор

    Продолжайте кипятить, пока не будет достигнута желаемая степень застывания. Не знакомы с методами устранения замятий? Ознакомьтесь с нашей статьей «Как найти идеальное время застывания варенья».

    8. Снимите пену и дайте остыть 15 минут

    Снимите мармелад с огня и снимите пену шумовкой. Дайте остыть в течение 15 минут, чтобы кожура не поднялась до верха банок.

    9. Процесс в течение 10 минут с использованием консервной банки с водяной баней

    Перелить мармелад в теплые стерилизованные банки и обрабатывать в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней.

    Если вы не знакомы с методом консервирования в водяной бане, посмотрите наш видео-семинар по консервированию в водяной бане. Всегда следите за соблюдением всех правил безопасности, установленных Министерством сельского хозяйства США при консервировании чего-либо.

    НАД ВАМ

    Часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь в Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

    Эта статья была опубликована в рамках нашего журнала за сентябрь 2015 года.

    Лимон Мейера + Мармелад из ревеня

    Зима, встречайте весну.

    Недавно я обнаружил в своей глубокой заморозке два больших пакета для заморозки, полных измельченного розового ревеня, и решил, что мне следует избавиться от них, чтобы освободить место для нового улова, который, учитывая нынешнюю погоду, неизбежен. Я не обходился без пакета лимонов Мейера в моем холодильнике с тех пор, как они стали доступны ранее зимой, и поэтому был счастлив найти рецепт мармелада, сочетающего эти две составляющие, в последней книге Марисы « Консервирование пинтой ».


    Вы берете лимоны, отрезаете комочки, разрезаете их на шестые части, затем срезаете острый край у клинков, принося с собой семена — они складываются в чайный шарик или марлю, чтобы кипеть вместе с фруктами и давать пектин. . Мой ледяной термометр давно потеряли для мытья посуды, но мармелад все равно получился очень сладким и цитрусовым, не слишком кислым, с легким цветочным оттенком.


    Скажу честно — простой лимонный мармелад Мейера сам по себе потрясающий.Но ревень привносит свою терпкость и красивый оттенок розового. Поскольку мой был заморожен, в него добавили немного воды в виде кристаллов льда, но все обошлось.

    Я отколол кусок замороженного ревеня. Так все, кого я знаю, получат банку мармелада. Думаю, следующая в списке партия чатни из ревеня.

    Говоря о красоте в розовом, я собираюсь в Джаспер на пижамную вечеринку 80-х с МОЛЛИ РИНГУАЛЬД.Мое 15-летнее Я УМИРАЕТ. Может, я принесу ей банку розового мармелада, и мы станем лучшими подругами. Буду держать вас в курсе!

    Урожайность 1 порция (0,25 порции) Половина (0,5 порции) По умолчанию (1 порция) Двойная (2 порции) Тройная (3 порции)

    1 фунт лимонов Мейера

    3 стакана сахара

    1/2 фунта мелко нарезанного ревеня (около стакана)

    1

    Очистите лимоны, срежьте оба комковатых конца и разрежьте каждый на 6 дольков. Положите каждый клин на бок и отрежьте толстый кусок мембраны, идущий по середине каждого лимона, вместе с семенами.Положите эти кусочки на кусок марли, соберите его в пучок и свяжите с кухонной ширмой. (Это обеспечит пектином, который поможет вашему мармеладному гелю.) Положите ломтики лимона и пучок в миску с 2 стаканами воды и поставьте на ночь в холодильник.

    2

    Когда вы будете готовы приготовить мармелад, положите лимонную смесь (включая узелок и воду) в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения. Тушить 20-25 минут. Если у вас есть термометр для конфет, он должен достигать 220F, но я уже давно без него, и мой настроен прекрасно.Если честно, я даже не рассчитал это точно.

    3

    Добавьте ревень и тушите 5 минут, пока он не станет мягким и не станет розовым. Разложите по чистым горячим банкам и обработайте, если хотите для длительного хранения; в противном случае мармелад хранится в холодильнике не менее пары месяцев, и его можно заморозить.

    Ингредиенты

    1 фунт лимонов Мейера

    3 стакана сахара

    1/2 фунта ревеня, мелко нарезанного (около стакана)

    Указания

    1

    Очистите лимоны, срежьте с обоих узлов и нарежьте каждый на 6 дольков .Положите каждый клин на бок и отрежьте толстый кусок мембраны, идущий по середине каждого лимона, вместе с семенами. Положите эти кусочки на кусок марли, соберите его в пучок и свяжите с кухонной ширмой. (Это обеспечит пектином, который поможет вашему мармеладному гелю.) Положите ломтики лимона и пучок в миску с 2 стаканами воды и поставьте на ночь в холодильник.

    2

    Когда вы будете готовы приготовить мармелад, положите лимонную смесь (включая узелок и воду) в кастрюлю вместе с сахаром и доведите до кипения.

Leave a Reply