Утка в рукаве в духовке рецепт с фото: Запеченная утка в рукаве — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Утка в рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Несомненно, такая вкусная утка, приготовленная в рукаве для запекания в духовке — это настоящее праздничное блюдо. И получается она всегда такая ароматная, сочная и нежная, что хотелось бы видеть ее на столе почаще. Приготовить такое блюдо совсем несложно, самое главное — это предварительно немного замариновать утку, нафаршировать ее яблоками с черносливом, потом поместить ее в рукав для запекания и, собственно говоря, остается только подождать, пока она дойдет до готовности в духовке. И обязательно используйте ароматные приправы, они здесь невероятно кстати и дают потрясающий аромат готовой птице. Подавать запеченную утку можно с абсолютно любым гарниром на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • тушка утки около 2-х кг
  • 3 — 4 яблока
  • горсть чернослива
  • соль, перец по вкусу
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла
  • 1 лимон
  • прованские травы, специи

Способ приготовления

Утку хорошо промываем, отрезаем крайнюю часть крыла и массирующими движениями натираем смесью из растительного масла, сухих трав, соли и перца сверху и внутри. Помещаем ее в контейнер и сбрызгиваем соком половины лимона. Оставляем для маринования на несколько часов (не менее 2-х) в прохладном месте.

Яблоки очищаем от сердцевины и половину из них нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с черносливом (при необходимости его можно заранее замочить в воде), порезанным оставшимся лимоном и ароматными приправами.

Маринованную утку плотно фаршируем фруктовой смесью и закалываем отверстие зубочистками (как вариант можно зашить нитками).

Выкладываем ее в рукав для запекания и по бокам раскладываем оставшиеся нарезанные яблоки, все запечатываем и делаем сверху несколько проколов зубочисткой. Затем все размещаем на противне и запекаем птицу в разогретой духовке до 170 С около 2-х часов.

Затем аккуратно разрезаем рукав, поливаем утку образовавшимся соком и ставим в духовку для запекания уже открытой еще на 20 — 25 минут, до красивой румяности и полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

пошаговый 🍗 рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, разделочная доска, нож, пресс для чеснока, чайная ложка, рукав для запекания.

Ингредиенты

Продукт Количество
Утка (целая тушка) 1 шт.
Айва 1-2 шт.
Чеснок 5-6 зубчиков
Соль адыгейская 1 ст. л.
Специи (по желанию) ¼ ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. Тушку утки зачистить от внутренностей, остатков перьев, следов крови и хорошенько промыть. Айву (1-2 шт.) вымыть, вырезать сердцевину и порезать на дольки толщиной 1-1,5 см. Чеснок (5-6 зубчиков) почистить, 2-3 измельчить в прессе для чеснока, оставшиеся зубчики разрезать вдоль на 2-3 тонкие пластинки. Чеснока можно брать произвольное количество, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.
  2. Адыгейская соль – это смесь поваренной соли, специй, пряностей и сушеных овощей (например, молотый кориандр, сушеный чеснок, перец черный молотый, семена и зелень укропа, петрушка, чабер). Чтобы добавить мясу остроты, можно смешать 1 ст. л. этой соли с ¼ ч. л. специй с черным перцем или другими специями на свой вкус (по желанию). Обработанную тушку натереть хорошенько 1 ст. л. соли со специями, а изнутри еще и раздавленным чесноком.
  3. В нескольких местах сделать на коже небольшие надрезы и нашпиговать утку пластинками чеснока.
  4. Нарезанной айвой нафаршировать брюшко утки.
  5. Тушку птицы уложить в рукав для запекания и завязать с обеих сторон. Утку оставить мариноваться на 2-4 ч. (можно оставить на ночь в холодильнике).
  6. Духовку разогреть до 180°С. Утку в рукаве положить на противень и запекать на средней полке духовки в течение 1,5 ч. Можно по истечении этого времени рукав осторожно (чтобы не обжечься паром) разрезать, полить утку вытопленным жиром и вернуть противень в духовку еще на 10 мин., чтобы утка покрылась румяной корочкой.
  7. Достать утку из духовки, немного остудить. Переложить на блюдо, полить небольшим количеством выделившегося сока, украсить зеленью, свежими овощами – кусочками болгарского перца разных цветов, помидорами черри. Приятного аппетита!

Полезные советы

  • Утку лучше брать молодую – месяца 2-3. О возрасте птицы можно судить по цвету жира – у молодых особей он светлый, у старых – более темный. Также можно надавить на грудную кость: у молодых птиц она заканчивается хрящом и легко гнется, а у старых уже окостенела, и не подается при нажиме.
  • Оптимальный вес утки – до 3 кг. Если птица весит больше, то есть риск, что ее масса увеличилась за счет жира.
  • Кожа птицы должна быть однородного цвета, без каких-либо пятен и повреждений.
  • Для начинки вместо айвы можно взять яблоки – их подготовить так же.
  • Подойдут для этой цели апельсины: их нужно хорошо помыть, обдать кипятком, еще раз помыть щеткой или мочалкой, чтобы снять восковой слой, и нарезать на кольца средней толщины.
  • Хорошо сочетается утка с гречневой и рисовой кашей, грибами, черносливом, инжиром, изюмом, орехами. Вы можете выбрать любую из этих начинок или скомбинировать их. Например, гречневая каша с грибами или рис с изюмом и черносливом.
  • Адыгейскую соль можно заменить сванской или обычной поваренной. Сванская соль – это смесь соли и молотых семян кориандра, пажитника, тмина и укропа, измельченного сушеного чеснока, молотого острого красного перца и имеретинского шафрана.

Видеорецепт

Фаршированная утка – украшение любого стола. Как ее приготовить, расскажет этот видеорецепт. Все тонкости подготовки тушки к запеканию в рукаве вы сможете увидеть и повторить на своей кухне. И будьте уверены, у вас получится очень вкусное и красивое блюдо

Рецепт оказался проще, чем вы думали, правда? А какие секреты запекания утки есть на вашей кухне? Расскажите об этом в комментариях.

Утка, запеченная в духовке — рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке – это только верхушка «кулинарного айсберга» тех блюд, которые можно приготовить из этой птицы в домашних условиях. Утка может готовиться самым разным способом: запекаться, коптится, тушиться, засаливаться, и это я не упоминаю о том, что из утки можно приготовить самый обычный суп.

В некоторых странах, утка, приготовленная в духовке, подается к столу исключительно по поводу семейных торжеств или больших всенародных праздников. Думаю, не стоит и говорить, что она является украшением стола и находится на почетном месте – то есть в центре. Сегодня я предлагаю вниманию читателей именно варианты приготовления, при которых утка будет запекаться в духовке (и не только) целиком. При этом вам будут предложены различные варианты ее фаршировки.

Главной особенностью и достоинством утки запеченной в духовке является ее вкус и аромат. А если вы будете беспрекословно руководствоваться одним из предложенных рецептов, то мясо еще ко всему у вас получиться сочным и нежным!

Сегодняшняя подборка блюд состоит из четырех моих самых любимых рецептов. Каждый из них я опробовала не один раз, потому могу с уверенностью сказать, если вы будете следовать всем моим пошаговым инструкциям, то у вас все получился, и результатом готовки будете довольно не только вы, но и все ваши близкие.

Для готовки этого блюда лучше всего выбирать молодую утку весом до двух килограммов. В таком случае мясо наверняка будет нежным на вкус, а все второстепенные ингредиенты в предложенных мною пропорциях будут идеально дополнять его вкусовые качества. Когда я говорю о второстепенных продуктах, то имею в виду ту начинку, которой утка будет фаршироваться. Чаще всего утку перед запеканием фаршируют яблоками, грушами, апельсинами, рисом и т.д. Самые популярные варианты я успела опробовать, потому рецептами их готовки с радостью делюсь как с постоянными читателями, так и случайно зашедшими на блог, гостями.

Утка в духовке запеченная в рукаве

Первым делом предлагаю рассмотреть самый классический вариант приготовления утки в духовке. Благодаря рукаву, в простонародье обычный пакет, мясо готовится в собственном соку, от чего становится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • Утка весов около 2 кг
  • 1 ст. риса
  • 2 ст. воды
  • 1-2 морковки
  • 2 луковицы
  • Соль, чёрный перец и травы по вкусу
  • Зелень и овощи для подачи

Способ приготовления:

  1. Утку тщательно промываем снаружи и изнутри. Если на ней остались волоски, то предварительно ее нужно тщательно осмолить.
  2. В тарелке смешиваем травы, перец и соль.
  3. Полученной смесью щедро натираем утку, оставляем промариноваться на 12 часов.
  4. Рис заливаем водой, подсаливаем, после чего отвариваем.
  5. Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Обжариваем на растительном масле.
  6. Готовые овощи добавляем в рис и перемешиваем.
  7. Плотненько фаршируем утку получено массой, после чего кладем ее в рукав. Отправляем в духовку на 90 минут. Температура готовки 180С.
  8. К столу подаем готовую утку, предварительно украсив ее зеленью.

Утка, фаршированная рисом запеченная в духовке

Еще одна разновидность первого рецепта. Отличие заключается в том, что вместо рукава, мы будем использовать традиционную утятницу. В итоге вкусовые качества готового мяса будут существенно отличаться от первого варианта.

Ингредиенты:

  • Утка весов около 2 кг
  • 1 ст. риса
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 ч.л. (без горки!) соли
  • 1 ч.л. смеси ароматных трав
  • 2-3 лавровых листика
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца
  • 3 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Утку для начала нужно промыть, вынуть внутренности и просушить бумажным полотенцем.
  2. Смесью из соли, перца и трав натираем утку со всех сторон.
  3. Предварительно замоченный рис отвариваем до полуготовности.
  4. Овощи чистим, промываем и нарезаем.
  5. Смешиваем между собой рис, морковь и лук. Хорошенько перемешав, полученной массой фаршируем утку.
  6. Кладём утку в утятницу. Начинку, которая осталась, укладываем на утку и заливаем водой. Вода должна покрыть утку до половины. Утятницу накрываем крышкой и отправляем в духовку на 3 часа. Температура готовки 180С.

Запеченная утка в духовке фаршированная гречкой

Следующая разновидность готовки утки в духовке – это предварительно нафаршировав ее гречкой. Как мясо, так и смесь гречневой каши и овощей подарят вам незабываемые минуты счастья, в тот момент, когда вы будете дегустировать эту вкуснятину!

Ингредиенты:

  • Утка весом около 1 кг
  • 1 ст. гречки
  • 1 ст. воды
  • 2 большие луковицы
  • 1 большая морковь
  • Соль, перец, хмели-сунели, базилик и орегано по вкусу
  • ¼ ч.л. мускатного ореха
  • Зелень для подачи

Способ приготовления:

  1. Предварительно промытую из нутрии и снаружи утку хорошенько натираем смесью из соли, трав и специй. После этого оставляем ее на 3 часа.
  2. Гречневую крупу перебираем от мусора, заливаем водой и тоже оставляем на 3 часа.
  3. Очищенный и порезанный лук с морковью обжариваем на растительном масле.
  4. Смешиваем гречку с овощами, и полученной смесью фаршируем утку.
  5. Остатки начинки выложить на дно утятницы, и поверх нее кладём утку и заливаем ½ стаканом воды.
  6. Накрываем крышкой и отправляем в духовку на 1,5 часа при 180С. Перед подачей украшаем зеленью.

Утка в духовке с яблоками

Я думаю, вы не единожды если не пробовали, то слышали о таком блюде как курица с яблоками. Процесс приготовления утки подобным образом от вышеупомянутого рецепта вовсе не отличается. Только главная героиня другая – утка.

Ингредиенты:

  • Утка весом около 1,5 кг
  • 6-7 яблок
  • Любимые специи, травы и соль

Способ приготовления:

  1. Утку помыть, натереть снаружи и изнутри солью с перцем, специями и любимыми травами.
  2. Яблоки нарезать дольками, после чего плотно наложить их в утку.
  3. Зашить утку обычными нитками, дабы предотвратить вытекание яблочного сока в процессе готовки.
  4. Отправляем утку в духовку на 60 минут. Температура готовки при этом должна быть на отметке 200С.

Теперь вы знаете, как готовить утку, запеченную в духовке. Приятного аппетита!

Утка, запеченная в духовке, как вы могли убедиться из вышеперечисленных рецептов, готовиться намного проще, чем могло вам показаться на первый взгляд. В результате у вас получится шикарное, ароматное и стыдно блюдо, которое даже привередливым едокам не стыдно будет подать к столу. Напоследок, как и всегда, я хочу дать несколько советов, чтоб ваша утка, запеченная в духовке, получилась вкусной на радость не только вам, но всем дегустаторам:
  • Перед готовкой утку обязательно нужно осмолить на огне. Воспользуйтесь для этого газовой плитой или сухим спиртом;
  • Для рецептов лучше всего подходит утка весом от полутора до двух килограмм;
  • В качестве маринада для утки можно использовать не только соль и травы, но и вино, кисломолочные продукты, и, конечно же, натуральные соки;
  • Перед тем как отправить утку запекаться, дайте ее минимум три часа, чтоб она смогла промариноваться;
  • Если вам важен внешний вид готового блюда, то добавьте в маринад мед. От этого утка покроется аппетитной румяной корочкой.

Утка целиком в рукаве в духовке: пошаговый рецепт с фото

Утка, запеченная целиком в рукаве в духовке — сочная и невероятно вкусная птица с картошкой. Этот пошаговый рецепт с фото простой, важно хорошо мариновать птицу, чтобы мясо пропиталось ароматным цитрусовым соусом.

Рукав для запекания следует проколоть в нескольких местах, чтобы в процессе выпечки он не лопнул.

На подготовку понадобится 3-5 часов. На приготовление понадобится 120 минут, из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

  • утка – 2 кг;
  • картофель – 500 г;
  • яблоко – 1 шт.;
  • лимон – 1\2 шт.
  • апельсин – 1 шт.;
  • соевый соус – 30 мл;
  • мёд – 30 мл;
  • перец, соль.

Как приготовить утку целиком в рукаве

Птицу ополаскиваем холодной проточной водой, срезаем излишки жира, при необходимости опаливаем перья.

Острым ножом делаем неглубокие косые надрезы на грудке – так маринад лучше пропитает птицу.

Делам маринад. Из половинки лимона выжимаем сок. Сок выдавливаем через ситечко, чтобы косточки не попали в маринад.

Апельсин разрезаем пополам, половину оставляем для начинки, из второй половинки выдавливаем сок.

К цитрусовым сокам добавляем соевый соус.

Насыпаем соль по вкусу, молотую паприку, черный и красный перец, добавляем жидкий мёд, перемешиваем.

Кладём тушку в глубокий противень, поливаем маринадом, затягиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 3-5 часов.

Яблоко режем кубиками, фаршируем утку сначала яблоками.

Затем добавляем к яблокам небольшие ломтики апельсина вместе с кожурой, разрез скалываем зубочистками или зашиваем кулинарной нитью.

Картофель тщательно моем, разрезаем клубни на четыре части. Кладём птицу в рукав или пакет для запекания, добавляем нарезанный картофель.

Завязываем один край пакета или оба края рукава для запекания.

Отправляем утку в нагретую до 170 градусов духовку на 1 час 40 минут.

По истечении этого времени достаём противень с птицей из духовки, вскрываем пакет, снова ставим противень в духовку, включаем гриль или увеличиваем нагрев до 200 градусов, чтобы уточка подрумянилась.

На стол подаём горячей, приятного аппетита.

Утка в духовке: рецепты с фото

Лучше всего для приготовления в духовке приобретать молодую утку, выращенную в домашних условиях. Для определения качества тушки следует тщательно прощупать ребра. У молодых уток они прогибаются при надавливании. Такая тушка идеально подходит для приготовления.

Классическая утка с яблоками в духовке

Правильно запеченная утка с яблоками станет коронным блюдом на праздничном столе. Если опыта обращения с духовкой нет, можно использовать рукав для запекания. В этом случае риск того, что блюдо пригорит, минимален.

Чтобы поверхность утки не пригорала в духовке, нужно поливать ее жиром, выделившимся с мяса на противень. 

Чтобы сделать вкусно утку, фаршированную яблоками, понадобятся:

  • тушка утки — 2-2,5 кг;
  • яблоки — 8-10 шт.;
  • масло растительное — 2 ст.л.;
  • лавровый лист.

Для приготовления соуса нужно заранее подготовить:

  • корица — 1 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • мускатный орех – 1 ч.л.;
  • черный перец – ½ ч.л.;
  • лимонный сок – 1 ч.л.

Сначала тушку тщательно промыть водой, удалить пеньки перьев и подсушить. Для соуса следует смешать растительное масло, специи и лимонный сок.

Подготовленную утку поперчить, посолить, а затем хорошо натереть смесью соуса с внутренней и внешней стороны. При выпекании кончики крыльев могут подгореть, поэтому после натирания специями эти части утки следует обернуть фольгой. После этого тушку переместить в холодильник примерно на 3-5 часов. Это позволит мясу хорошо промариноваться и сделает вкус готового блюда более насыщенным.

Яблоки разрезать на 4-6 долек и удалить сердцевину. Устранять кожицу не нужно. Утку плотно нафаршировать яблоками. Внутрь птицы положить лавровый лист и специи.

Нафаршированную тушку выложить на протвень и поместить в разогретую до 200° духовку. Время предварительного выпекания составляет примерно 50-60 минут. Поливать сверху тушку выделившимся с нее жиром нужно каждые 10-15 минут.

После этого уменьшить температуру в духовке до 180°. Оставшиеся яблоки высыпать на протвень. Готовить утку еще 1 час. Готовую утку выложить на блюдо и подать к столу в горячем виде.

Экзотическая запеченная утка, фаршированная апельсинами

Утка с апельсинами

Сочетание утиного мяса и апельсина позволяет получить насыщенное ароматное мясное блюдо с легкими цитрусовыми нотками и насыщенным ароматом. Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • апельсины — 4 шт.;
  • коричная палочка — 1 шт.;
  • чеснок — 4-5 зубчиков;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • перец молотый — 1 ст.л.

Для украшения готового блюда можно использовать гранат и зелень петрушки. Начинать готовить блюдо следует с соуса. Все специи смешать и добавить к ним давленый чеснок. Цедру одного апельсина мелко натереть и высыпать к остальным ингредиентам соуса. Сок из одного фрукта выдавить и добавить в смесь специй.

Утку помыть и просушить. По всей ее поверхности сделать множество проколов зубочисткой. После этого тушку тщательно натереть соусом с внешней и внутренней стороны. Обработанную утку завернуть в пакет и оставить примерно на 6-8 часов в холодильнике, чтобы мясо пропиталось.

После этого можно нафаршировать тушку апельсинами, которые нужно предварительно нарезать кольцами. Кроме начинки, внутрь утки положить коричную палочку. Края разрезанной брюшной полости скрепить зубочистками или прошить.

Подготовленную тушку уложить в форму для запекания и полить сверху оставшимся соусом. Можно добавить 2 ст.л. растительного масла. После этого форму с уткой плотно прикрыть фольгой и поставить в духовку.

Первые 40 минут запекать блюдо при температуре 180°. По истечении этого времени форму вынуть из духовки и снять фольгу. Поверхность тушки хорошо пролить выделившимся жиром. Кончики ножек и крыльев прикрыть фольгой.

Форму с уткой снова поставить в духовку и выпекать при температуре 200° примерно 1 час. Каждые 20 минут поливать птицу сверху выделившимся жиром. Готовую утку, покрывшуюся золотистой корочкой, освободить от фольги и переложить на большую тарелку. После этого блюдо можно украсить и подать к столу.

Запеченная в духовке утка с гарниром

Утка с гарниром

Вкусно можно приготовить утку в духовке с картофелем и томатным соусом. Этот рецепт крайне прост, но при этом позволяет получить вкусное и очень ароматное блюдо для всей семьи. В процессе готовки понадобятся:

  • утенок — 1-1,5 кг;
  • картофель – 10 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • томатная паста — 50 г;
  • чеснок — 2-3 зубчика.

При приготовлении блюда потребуются по 1 ч.л. черного перца и соли, зелень растительное масло. Все специи смешать. Томатную пасту разбавить водой в соотношении 1:2.

Чеснок измельчить до состояния кашицы. В одной миске хорошо вымешать разведенную водой томатную пасту, специи и чеснок. Тушку утки помыть, очистить от оставшихся пеньков перьев, тщательно натереть томатным соусом и оставить в холодильнике на ночь.

Картофель нарезать крупными кубиками и обжарить до появления золотистой корочки. После этого смешать его с мелко нарезанной петрушкой и укропом и облить томатным соусом. Лук нарезать кольцами и добавить в картофель. Подготовленной начинкой нафаршировать утку. Брюшко зашить ниткой. В форму уложить тушку. Сверху утку полить оставшимся томатным соусом.

Форму запечатать фольгой и отправить в духовку, разогретую до 200°, на 90 минут. После этого фольгу с формы можно снять.

 

С готовой тушки убрать нитки и достать картофель, который выкладывается вокруг птицы на блюдо в качестве гарнира. Дополнительно блюдо можно украсить свежей зеленью.

Утка в медово-соевом маринаде

Утка в медово-соевом маринаде

В домашней духовке можно вкусно запечь целиком утку в медово-соевом маринаде. Это простой рецепт, который легко воспроизвести даже без профессиональной кухонной техники. Для приготовления этого изысканного блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • мед – 2 ст.л.;
  • соевый соус — 5 ст.л.;
  • шампиньоны — 200 г;
  • рис — 1 стакан;
  • морковь — 2 шт.

Кроме того, нужно заранее запастись 2-3 чубчиками чеснока, 1 ст.л. прованских трав, соль и перцем, растительным маслом и свежей зеленью. Сначала следует приготовить маринад, то есть смешать соевый соус, прованские травы, мед и перетертый чеснок. Утку промыть, просушить и натереть маринадом. После этого тушку переместить в холодильник и настаивать 5 часов.

Рис отварить. Грибы, морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Рис и грибную зажарку смешать. Начинку остудить и нафаршировать ею утку. Брюшную полость зашить. Подготовленную тушку поместить в рукав для запекания. Остатком соево-медового соуса полить утку.

Выпекать тушку в духовке, разогретой до 200°, на протяжении 90 минут. Утку вынуть из рукава, уложить на протвень и полить выделившимся жиром. Тушку запекать еще 30 минут, а затем убрать нитки, переложить на блюдо и подать к столу.

Фаршированная гречкой утка в духовке

Приготовление утки с гречкой позволяет получить вкуснейшее блюдо с гарниром, которым можно приятно удивить не только домочадцев, но и самых прихотливых гостей.

Приготовленную по этому рецепту утку лучше разделить на порции перед подачей к столу.

Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утиная — 2 кг;
  • белое вино — 1 стакан;
  • крупа гречневая — 1 стакан;
  • утиные субпродукты;
  • морковь;
  • лук.

Кроме того, в процессе готовки понадобятся 1 ч.л. соли и 1 ч.л. черного перца и лимон. Тушку утки помыть и просушить. Специи смешать с лимонным соком и вином. Маринадом обработать утку. Тушку поместить в холодильник на 6 часов. Субпродукты измельчить и обжарить с протертой морковью и мелко нарезанным луком.

Гречневую крупу стоит заранее отварить. Готовые утиные субпродукты смешать с гречкой. Такой начинкой нафаршировать тушку. Брюшную полость тушки зашить. Утку уложить на протвень и полить остатками винного маринада.

Готовить блюдо в духовке 2 часа при температуре 190°. Поливать утку выделившимся на протвень жиром каждый 10-15 минут. После приготовления убрать нитки, чтобы получить доступ к гарниру, находящемуся внутри.

Ароматная утка с чесноком, тимьяном и фенхелем

Утка с чесноком и травами

Используя некоторые пряности, специи и травы, можно сделать в домашних условиях невероятно ароматную утку. Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • тушка утки — 1,5 кг;
  • тимьян свежий — 1 пучок;
  • лук шалот — 4 шт.;
  • луковицы фенхеля — 2 шт.;
  • фиолетовые оливки без косточек — 1 стакан;
  • лимон.

Сначала утку помыть и очисть от остатков перьев. Кожу проткнуть зубочисткой. Птицу хорошо натереть перцем и солью. Луковицы шалота и фенхеля разрезать на 4 части. После этого можно приступать к фаршировке. Внутрь тушки поместить 1⁄4 часть фенхеля, половину пучка тимьяна и измельченную цедру одного лимона.

Утку зашить, уложить на протвень и поместить в духовку, разогретую до 190°, на 1 час. Тушку поливать сверху выделившимся на протвень жиром каждые 15-20 минут. После этого добавить оставшийся фенхель, тимьян, лук и оливки на протвень. Температуру уменьшить до 150°. Готовить утку еще 2 часа.

По готовности вынуть из утки начинку. С жира выловить оливки, фенхель и тимьян. Эти ингредиенты измельчить до состояния кашицы в блендере. Оставшийся после приготовления сок с утки перелить в емкость. Обязательно слить жир, который всплывет наверх. Сок смешать с измельченным тимьяном, оливками и фенхелем. В полученный соус добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Запеченная в духовке утка с вином и сливками

Изысканным вкусом отличается утка, приготовленная с использованием свежих сливок и красного вина. Для приготовления блюда потребуются:

  • тушка утки — 2 кг;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • красное сухое вино — 250 мл;
  • сливки — 100 мл;
  • корень сельдерея — 125 г.

Чтобы приготовить утку по этому рецепту, дополнительно понадобятся 2 ч.л. чабреца, 30 г топленого масла, по 1 ч.л. соли и перца, 1 ч.л. цедры лимона. Тушку помыть и очистить, а затем натереть смесью чабреца, соли, перца и топленого масла. Морковь, лук и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Птицу поместить в утятницу и присыпать измельченными овощами. После этого добавить вино.

Утятница перемещается в разогретую до 190° духовку. Блюдо готовить около 1 часа. Закрывать крышку не следует. После этого добавить в утятницу сливки и цедру лимона. Утку готовить еще 45 минут. Готовую тушку вынуть, надрезать, залить оставшимся в утятнице сливочно-винным соусом и подать к столу в горячем виде.

Чтобы придать блюду пикантный кисловатый привкус, можно добавить в соус при его приготовлении примерно 1 ст.л. лимонного сока.

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Утка в духовке целиком

Румяная золотая птичка станет гвоздем программы на любом праздничном застолье. Утка в духовке нежная, сочная и ароматная. Именно такую сегодня будем готовить.

Я поделюсь секретами, как вкусно запечь утку в духовке, и подготовила рецепт приготовления утки в духовке целиком с пошаговыми фото вам в помощь. Уверена, что никаких проблем с его освоением у вас не возникнет.

Эта птаха, конечно, не для будней, не то, что курица. Приготовление утки в домашних условиях в духовке — процесс довольно долгий, и подготовить утку надо правильно, чтобы результат порадовал. Но по особому случаю можно и расстараться. 

Чтобы блюдо удалось, к выбору утки нужно подойти со всей ответственностью: выбрать уточку мясной породы (придется положиться на честное слово продавца), упитанную, молодую, весом около 2 кг. Покупайте именно утку, индоутка не будет такой нежной.

Когда претендентка на роль главного блюда выбрана, остается только её верно приготовить. Итак, начинаем готовить утку в духовке целиком.

Продукты для приготовления утки в духовке
Утка ≈2 кг
Соевый соус 3 столовых ложки
Мёд 1 столовая ложка
Масло растительное 1 столовая ложка
Апельсиновый сок (по желанию) 1 столовая ложка
Кориандр молотый 1 чайная ложка
Имбирь молотый 1 чайная ложка
Анис (по желанию) 1 чайная ложка
Фенхель (по желанию) 1 чайная ложка
Соль 1/2 столовой ложки

Утка целая в духовке рецепт 

Начинаем подготовку тушки. Приготовление утки лучше начинать за сутки до предполагаемого запекания или хотя бы с утра, если готовить будете вечером. Замороженную птицу предварительно размораживаем (никогда не используйте для этой цели микроволновку), лучше пускай оттает сама.

В половине литра воды растворяем половину столовой ложки с горкой соли. Берем 20 кубовый шприц и шприцуем солевым раствором тушку примерно через каждые 2 см. Нужно закачать в птицу около 300 мл солевого раствора. Это придаст дополнительную сочность при запекании. Набирая раствор в шприц, снимайте иголку.

Теперь нам понадобится чайник с кипящей водой. Устанавливаем тушку в миску в раковине и обвариваем кипятком со всех сторон, чтобы кожа побелела. Эта процедура как бы «запечатает» проколы в коже, и раствор не будет сочиться наружу. 

Смешиваем измельченные специи. Можно ограничиться только имбирем и кориандром, но если у вас найдутся анис и фенхель — вообще замечательно. 

На сухой сковороде прогреваем смесь минуту-другую до появления приятного запаха обжаренных специй.

Втираем специи в утку внутри и снаружи. Накрываем фольгой или пищевой плёнкой и оставляем в холодном месте на 2-3 часа (можно на ночь). За это время солевой раствор распределится в тушке, а птица пропитается ароматом специй.

Часа за 3 до начала приготовления проделываем ещё одну манипуляцию :). Утку маринуем. Смешиваем соевый соус, растительное масло, мёд до однородной эмульсии. При желании добавляем столовую ложку апельсинового сока.

Хорошенько обмазываем утку подготовленным маринадом снаружи и внутри. Я сперва наношу маринад кулинарной кистью, а потом тщательно втираю руками.

Остатки маринада вливаем внутрь брюшка, закалываем брюшко зубочистками или зашиваем нитью. Снова накрываем фольгой и оставляем на несколько часов для маринования.

Чтобы получилась утка в духовке мягкая и сочная, лучше использовать рукав для запекания. Можно готовить в утятнице под закрытой крышкой. Закладываем уточку в рукав или утятницу спинкой вниз, вливаем остатки маринада, запечатываем. Сверху в рукаве делаем небольшой надрез для выхода пара. Укладываем на противень и готовим утку в духовке в рукаве. 

Духовку разогреваем до 220 градусов. Ставим противень на средний уровень духовки. Готовим около 1,5 часов. За 10-15 минут до окончания готовки рукав можно разрезать сверху, и дать птице чуть больше подрумяниться. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем в самом толстом месте — соединении ножки с тушкой. Если сок вытекает прозрачный, а шпажка легко входит — всё готово.

Теперь вам известно, как готовить целую утку в духовке. Надеюсь, что рецепт приготовления домашней утки в духовке целиком и полученный результат пришлись вам по вкусу. Птицу достаём из духовки и даём ей отдохнуть минут 15-20, после чего можно украшать, подавать и разрезать :). Приятного аппетита!

А ароматный апельсиновый соус великолепно подчеркнёт все вкусовые достоинства запеченной уточки. 

Утка запеченная с гречкой — пошаговый рецепт с фото

Если Вам посчастливилось раздобыть хорошую домашнюю утку, рекомендую приготовить ее по нашему рецепту. Нафаршированная гречкой, грибами, потрошками и запеченная в духовке, она получается ну очень вкусной, в особенности хороша сама гречневая каша. Утка — птица довольно жирная, во время запекания жир просачивает всю начинку, которая получается удивительно ароматной и маслянистой. Остальной не впитавшийся жир после приготовления можно собрать в емкость и в дальнейшем, храня в холодильнике, заправлять им вермишель, каши, и использовать вместо подсолнечного или сливочного масла во время жарки./> Ингредиенты:
  • Утка весом 2 кг
  • 300 г куриной печени
  • 250 г шампиньонов
  • 150 г гречки
  • 2 средние луковицы
  • 2 ст.л. растительного масла для жарки
  • соль (1 ст.л. для утки +2/3 ч.л. для варки гречки + 1 ч.л. для присаливания начинок)
  • 1 ч.л. свежемолотого черного перца
  • лавровый лист пара листочков
Утку вымыть, проверить насколько хорошо она выпотрошена, проверьте чтобы не оставалось зоба в шее, трахеи.
Натереть 1/2 ст.л. соли утку снаружи и 1/2 ст.л. внутри. Натереть 1 ч.л. свежемолотого перца утку снаружи и внутри.
Тушу завернуть в пакет и отставить в холодильник. Готовим начинку:
Гречневую кашу варят в пропорции 1:2, на 1 чашку гречневой крупы (перебранной и промытой) берем 2 такой же чашки воды.
Заливаем холодной водой гречку в кастрюле, присаливаем (0,3-0,5 ч.л. соли)и доводим до кипения. Накрываем крышкой. Варим на маленьком огне кашу до тех пор пока не впитается вся вода. (около 15 минут). Важно, чтоб гречка не подгорела, поэтому когда визуально крупа набухла, проверьте, копнув вилкой впиталась ли вода на дне, она должна впитаться, но если даже капельку осталась — кастрюлю с кашей можно снимать, укутывать полотенцем, дать с полчасика попреть в тепле и дойти до полной готовности. Нарезать лук. Измельчить грибы. Измельчить печень и утиные потрошки (в домашней утке могут остаться сердце, желудочек и печень). На растительном масле поджариваем лук до румяности (10 минут на среднем огне часто помешивая). Добавить грибы, присолить (1/3 ч.л. соли) и жарить пока не выпарится вся жидкость и шампиньоны не начнут подрумяниваться. На чистой сковороде на 1 ст.л. растительного масла поджарить печень и утиные потроха, присолить (1/3 ч.л. соли). Жарить пока не испариться вся жидкость, а печень не начнет прижариваться. Поперчить. Смешать гречку с грибами и печенкой. Перемешать, добавить лавровый лист, по надобности поперчить, досолить. Со стороны шеи утки оттянуть кожу и зашить отверстие простой натуральной ниткой. См. фото. При помощи ложки нафаршировать птицу приготовленной смесью. Сильно набивать утку кашей не надо иначе при выпекании швы могут лопнуть. Немного оттягивая кожу, зашиваем отверстие снизу. Утку поместить в кулинарный рукав, завязать рукав с 2-х сторон и положить утку на противень.
Выпекать в хорошо разогретой духовке 1,5-2 часа при 160-180С (духовку предварительно разогревать 20 минут при 180С).
За 30 минут до конца (после 1-1,5 часа от начала запекания) рукав разрежьте и дайте утке подрумяниться. Аккуратно вытащить нитки и подавать.
Приятного аппетита!

Рецепт запекания уток в фольге. Утка в духовке

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Вам не нужно искать дополнительную информацию о том, как приготовить птицу, которую можно приготовить из дикой утки и так далее. Все здесь!

Также попробуем продумать, как приготовить дикую утку, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так-то просто. Ее мясо жестче птицы.Также не стоит забывать о специфическом запахе, избавиться от которого не так-то просто. Но все эти проблемы решены! Ваше блюдо запомнится даже надолго в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Есть несколько видов пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в супе.

Ниже приведены основные разновидности диких уток:

  1. Кряква.Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у других видов. Кряква подходит для тушения и жарки.
  2. Цыплята немного весят. Всего для жарки и тушения годится от 300 до 500 штук.
  3. Утка Утка. Самая вкусная из карликовых разновидностей — краснокожая точка. Это самый крупный представитель этого семейства. Его вес достигает 1,5 кг, остальные отвалы едва доходят до 1 кг. Но у Красносой дурки довольно сильный рыбный запах.Его необходимо предварительно подготовить в маринаде.

Как подготовить игру

Если птица попала к вам на кухню в первозданном виде, то ее необходимо подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно освободить его от перьев. Как ущипнуть дикую утку? Есть два способа:

  1. Сухой метод. Тушку нужно вести за лапы вниз по голове. Очень быстрые движения, чтобы выдержать перья против роста. В первую очередь снимаем на груди, затем на спине, плечах и шее.Крылья заточены до последнего поворота. Затем тупой стороной ножа снимает оставшиеся мелкие перья и волоски, аккуратно обваливает тушку в муке и озадачивается на огне. После промыть от туши все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы на природе или за городом, так как с туши разлетится много перьев и пуха.
  2. Горячий путь. Повесьте тушку кипятком или подержите 5 минут. Затем достать тушку и удалить все перья и пух.Также, как и в первом случае, рассыпается мука и падает на огонь, чтобы удалить мелкие волоски и перья.

После первого подготовительного шага есть еще один важный момент. Необходимо удалить все измельчители мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь выпадет на кого-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — переворачивание тушки. Удалите голову, ступню, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом.Затем сделайте разрез на брюке, получите все необходимое и хорошо промойте под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала вкуснее, рекомендуется подержать ее в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще выразительнее, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как приготовить дикую утку? Ниже представлены самые вкусные рецепты приготовления диких уток.

На пастбище

Вкусно приготовить дикую утку в чите поможет следующий несложный рецепт.Здесь птица готовится целиком, необязательно нарезать ее на порционные части.

Состав:

  • 1 тушка утки;
  • 2 крупных зеленых яблока;
  • 2 средние лампочки;
  • ½ ул. бульон;
  • ½ ул. красное сухое вино;
  • перец, соль, специи;
  • 2 ст. Ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

  1. Птицы в туше птицы соль, специи и перец. Жарить.
  2. Подготовить яблоки.Для этого очистите их, удалите семена, нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
  3. Лук нарезать кольцами.
  4. Положить обжаренную спинку на спинку, положить яблоки и лук. Полить птицу приготовленным красным вином соусом, сливками и бульоном.
  5. Поместите шалфей в разогретую духовку на 2 часа.
  6. Чтобы билет получился сочным, время от времени нужно поливать его выпавшим жиром.
  7. Приготовленную птицу перед кормлением необходимо разрезать.

Игра в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке.Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Состав:

  • 1 туша;
  • 1 лампочка;
  • 1 морковь;
  • 1 бутылка белого сухого вина;
  • 1-2 стебля сельдерея;
  • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
  • оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

  1. Овощи очищенные нарезать кубиками.
  2. Выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавьте все специи и оставьте мариноваться на сутки в холодильнике.
  3. Вынув из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Продолжать выкладывать в форму для запекания, выкладывать с овощами из маринада, заливать маслом.
  4. Закройте фольгу и поставьте в предварительно разогретую духовку на 50 минут. Периодически достать утку и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
  5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Получившимся соусом подавить утку.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Приготовление дикой утки не займет много времени, ведь птицу не обязательно держать в маринаде.

Состав:

  • 1 тушка утки;
  • 3 л воды;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 6 средних помидоров;
  • 3 лампочки;
  • 150.Масло;
  • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы подготовки:

  1. Разделить тушку на порционные части, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
  2. Далее бульон слить, залить свежей водой и снова очистить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить помидоры в воду.
  3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле.Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу снова положить в бульон с уткой.
  4. В утку добавить жареный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. Ложки муки и тушить еще 15 минут.
  5. После выдержки посуды под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп шурпа

Другой суп шурпа еще называют Шулум. Как приготовить лопатку из дикой утки?

Состав:

  • 1 тушка дикой утки;
  • 2 крупных картофелины;
  • 1 кислое зеленое яблоко;
  • ½ средней моркови;
  • 1 лампочка;
  • 2 небольших помидора;
  • 2 болгарских перца;
  • 1 перец горький;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • уроп, петрушка;
  • перец, соль;
  • кориандр, можно заменить на Хмели-Суннель;
  • масло подсолнечное.

Как приготовить:

  1. Утка разделить на части, обжарить на сковороде на растительном масле. Затем перекладываем в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, сняв пену.
  2. Нарезать морковь и лук, обжарить. Отправьте их в кипящий суп, туда же положить картошку, нарезанную мазками.
  3. Через 10 минут добавить измельченный перец, кубики помидоров и яблок.
  4. Посолить, поперчить, добавить хмель-суннель или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
  5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправляем в кипящий суп. Далее, чтобы добавить зелень, все тщательно перемешать.
  6. Снять с плиты и дать супу постоять еще 10-15 минут.

Утка, приготовленная на огне

Подготовка игры в домашних условиях требует больших усилий. Но если вы на природе, можете воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на огне? Быстро и без хлопот, дак даже не повесит трубку!

Расправить тушку, обмануть ее влажной глиной, закопать под огнем и запечь 2-3 часа.После того, как утка выкопается, разбейте глиняную скорлупу, и все перья исчезнут вместе с черепками. Птичка готова!

Готовим чичину

Как варить оттепель? Сначала птицу нужно подготовить: поставить галочку, удалить внутренности и т. Д. Возьмите яблочко, лучше Антоновку, положите внутрь птицу. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой.Итак, дикая утка: рецепт рагу.

Состав:

  • 1 туша;
  • 200 мл красного вина;
  • 6 ст. сливочный крем;
  • перец, соль.

Этапы подготовки:

  1. Тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
  2. Далее разделить на порционные части, добавить перец, соль, обжарить.
  3. Лопаткоулавливатель перемешать, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1.5 часов, время от времени поливая водой.
  4. Сняв с огня, даем настоять готовое блюдо еще минут 20.

Утка тушеная с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень похож на предыдущий. Только что добавили в блюдо овощи.

Состав:

  • 1 утка;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 средние моркови;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 большие луковицы;
  • 50 г майонеза;
  • 3 помидора;
  • перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

  1. Тушку птицы приготовить: защипнуть, удалить внутренности и промыть.
  2. Нарезать кусочками, натереть перцем, чесноком, солью. Чтобы обмануть майонезом, присыпать зеленью утку и петрушку, дать утке два часа.
  3. Овощи очистить, морковь и лук нарезать штрихами и обжарить, добавить измельченный помидор, тушить 5 минут.
  4. К овощам положить утку в маринаде и обжарить.
  5. Все перекладываем на утиный картофель, заливаем водой, кладем соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
  6. Поставить в разогретую до 200 ° С духовку и тушить полчаса.

Что подать птице

Если вы справились с задачей, как правильно сделать дикую утку, то остался один нюанс — это то, что подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисом или гречкой. Картофель тоже хорошо гармонирует. Главное помнить, что гарнир должен подчеркивать вкус основного блюда, но не перебивать его.

Кустовая птица подходит для варенья из смородины.Но они обслуживаются отдельно друг от друга.

Специально поданный к столу канавы поможет следующий трюк. Сначала выложите на блюдо фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложите порционные кусочки уток. Сверху к дичи залить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные уловки

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь потеряла естественный запах, проще всего замариновать ее или отварить в подсоленной воде с зеленью и овощами до полуготовности.

Отсюда второй вопрос. Как забрать дикую утку?

Способов маринада Есть отличный набор. Самый простой — маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птицу нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как замочить дикую утку? Если нет времени собирать дичь, можно просто замочить ее. Например, в воде с добавлением соли и 6% уксуса 30 минут.Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы знаете, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не такие сложные в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовить жаркое из дичи.

А вы знаете, что утку можно запечь по-разному? Например, изначально наши предки пекли мясо и птицу на углях.Потом придумали вертел … Правда, это было не запеченное, а жареное мясо. Тогда у народа есть фокус и современная печь. Там птицу и мясо запекали в глине, в тесте или в глиняной посуде. А потом изобрели газовые и электрические плиты, микроволновые печи, мультиварки … Что будет дальше — гадать можно до бесконечности.

Однако рецепт запеченной утки практически не менялся с самого начала. Правда, глиняную посуду заменили металлической и керамической посудой, а вместо глины и теста мы используем фольгу и полимеры (рукав для запекания).Но, несмотря на возможность и даже древность этого способа приготовления утки, многие хозяйки до сих пор не знают, как правильно ее запечь и какой рецепт выбрать. Предлагаем вам воспользоваться тремя способами запоя утки и выбрать рецепт приготовления в духовке, в рукаве и в фольге. Так что выбирайте то, что вам больше нравится.

Утка, запеченная в духовке

В духовке приготовим румяную открывашку с хрустящей корочкой. Времени на это, конечно, уйдет немало, но результат того стоит! Причем приготовим его в имбирном соусе.

Состав:

  • Тушка утки около 2,5 кг;
  • Лимонный;
  • Масло растительное;
  • Смесь итальянских трав;
  • Гречка;
  • Черный перец и соль по вкусу.

Для соуса:

  • Свежий корень имбиря;
  • Апельсины;
  • Оливковое масло.

Приготовление:

Приготовление птицы заранее. Если он был заморожен, то размораживаем при комнатной температуре. Потом при необходимости опали, убираем все концы, хорошо мою тушку и замариновываем.Для маринада выжать сок из Лимона, смешать его с солью, черным перцем и итальянскими травами (готовые специи можно купить практически в любом магазине). Этой смесью натираем птицу снаружи и изнутри, заворачиваем в пищевую пленку и убираем холодильник на нижнюю полку примерно на пять-шесть часов. Удобнее всего это делать с вечера и оставить утку мариноваться на всю ночь.

Перед тем, как приступить к запеканию утки, ее нужно отложить. На фарш из мясной муки ввариваем до неполной готовности полстакана гречки и набиваем брюшко утки.Отверстие в верхней части тушки (там, где была шея) зашиваем толстыми хлопковыми нитками. Если от шеи остался кусок кожи, то его можно свернуть шлейкой и набить тушку внутри. А вот дырочку на животе, через которую мы залили тушку фаршем, можно зашить или перевесить.

Подготовленную тушку кладут обратно в кашу, смазывают растительным маслом, накрывают крышкой и отправляют в духовку. Запекаем утку при температуре 180 градусов около полутора часов.За это время нужно будет трижды (каждые полчаса) достать гусмана, открыть крышку и залить птицу жирным жиром. А пока готовится обвес, делаем имбирный соус.

Для этого небольшой кусочек (около 50 г) корня имбиря очистить и натереть на терке с крупными ячейками. На сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем натертый имбирь до золотистого цвета. Из трех-четырех апельсинов отожмите сок и соедините его с корнем имбиря. На этой же сковороде или в соуснике варим на медленном огне соус пятнадцать минут.За это время он должен немного загустеть.

Теперь (через полтора часа после начала запекания) открываем крышку корпуса и оставляем птицу в духовке на двадцать тридцать минут. Если в ваших духовках есть функция конвекции, то вы можете включить ее на это время. Если нет, то стучим открывалкой, поливая жиром. Готовые птички разделяют на порционные дольки и поливают имбирным соусом.

Утка запеченная в фольге

Фольга очень удобна в выпекании любых продуктов.В этом случае у вас не получится хрустящая корочка, зато мясо будет очень мягким и сочным. Так что рецепт запеченной в фольге утки вам должен понравиться.

Состав:

  • Тушка утки;
  • 2 столовые ложки растительного или сливочного масла;
  • Перец черный молотый и соль по вкусу.

Готовим:

Птица размораживает, если она была заморожена, хорошо и просушиваем, смачиваем чистым полотенцем или салфеткой. Изнутри натираем тушку, смешанную с солью черного перца, а снаружи маслом.Ножки необходимо связать ниткой или шпагатом и превратить утку в три-четыре слоя фольги. Делаем наверху нашего «Кокона» несколько проколов, чтобы во время запекания проходил пар, и отправляем утку в духовку.

Запекать птицу при 180-200 градусах около двух часов. Кстати, таким же способом можно запечь утку на углях на мангале или на костре. Запеченную утку можно подать с целым карнавалом, выложив на блюдо и украсив салатом из свежих овощей. А можно разрезать на кусочки и подавать с любым подходящим гарниром и соусом.

Утка с картофелем в рукаве

Очень простой рецепт приготовления утки сразу с гарниром. Для этого мы используем очень популярный Рукав для запекания, в котором мясо получается сочным и нежным.

Состав:

  • Утка;
  • Картофель — 1 кг;
  • Морковь — 1 штука;
  • Чеснок — 2-3 зубца;
  • Луковица — 1 штука;
  • Соль и черный молотый перец по вкусу.

Готовим:

Моя жирная туша моя, чистая от конопли и сухая.Проколите его в нескольких местах и ​​приготовьте смесь для растирания. Для этого чеснок пропускаем через пресс или перетираем на терке, смешиваем с солью и черным перцем и от души натираем тушку снаружи и изнутри от души. В пакет кладем птицу и оставляем собирать один час на два часа. Тем временем мои и чистые овощи. Картофель нарезаем крупными дольками, морковь — кружочками, а лук — полукольцами. Солим, поперчим и смешаем овощи.

Часть начинки уложить внутрь тушки и зашить или раскрутить отверстие зубочистками.Пышную утку кладем в рукав, в котором должно быть сантиметров на двадцать тушку больше. Оставшуюся овощную смесь кладем в рукав по бокам тушки утки. Открытый конец рукава перевязываем и выкладываем тушку на противень вниз. Запекаем утку в рукаве в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов около двух часов. Подаем с овощным гарниром, выложив тушку целиком или разделив на порционные дольки.

Если вам говорят, что готовят утку долго и упорно — не верьте! Выберите любой понравившийся рецепт и попробуйте приготовить запеченную утку.Времени на процесс действительно уйдет много, но в духовке он приготовится. А вы все это время можете заниматься любыми другими делами. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Для приготовления блюд готовят продукты.

Прокипятить воду, поставить утку на решетку и залить кипятком со всех сторон. Просушите бумажным полотенцем.

Лимон (или лайм) порезать кольцами, головку чеснока, не очищая от кожуры, разрезать на две части (как на фото). Для приготовления соуса для маринования уток соединить сметану, горчицу, соль, смесь молотых перцев, тщательно перемешать.

Залить утку внутри и снаружи соусом для маринования (примерно 1,1 чайной ложки соуса, пригодится для смазывания птицы в процессе запекания). Сверху нарисуйте тушку утки соком, выжатым из кружочков лимона (или лайма), внутри и снаружи выложите кружочки лимона (или лайма), из которых выдавили сок, присыпьте чабрецом. Срезанную головку чеснока вставляют внутрь утки. Положите утку в миску и оставьте собираться на 2-3 часа (но лучше отправить утку мариноваться на ночь в холодильник).

Запекать утку, полностью завернутую в фольгу, в заданной духовке при температуре 150-160 градусов 2 часа. По истечении времени достаньте утку из духовки. На фото видно, что во время запекания с утки было видно много сока и жира, которые остались в виде фольги.

Сверху на утку силиконовой кисточкой нанесите оставшийся соус и отправьте в духовку.

Увеличив температуру до 170 градусов, запекать птицу еще 25-30 минут, не накрывая фольгой (чтобы утка скрутилась).Готовую утку дайте достать из духовки, освободив от фольги, и можно будет накормить эту вкусную запеченную птицу к столу.

При таком способе приготовления утиное мясо получается очень нежным и сочным. К наиболее подходящему запеченному мясу подавать кисло-сладкий соус, например, из клюквы или вишни, зелени и свежих овощей.

Вкусных и приятных моментов!

Кусочки утки запекаются в духовке время от до при температуре 190-200 градусов.
Утка запекается вовремя с (1.5 килограммов утки) до (2-2,5 килограмма утки).
При температуре 180 градусов и средней скорости выдувания воздушная утка от до.
Небольшие кусочки утки в микроволновке запечь на максимальной мощности (800 Вт).

Как запечь утку с яблоками в духовке

Продукты
Утка — 1 птица весом 2-2,3 килограмма
Яблоки (твердые кислые) — Полкуло (5 штук)
Апельсины — 2 штуки
Чеснок — 7 зубцов
Растительное масло (желательно оливковое) — 4 столовые ложки
Соевый соус — 3 столовые ложки
Мед — 3 столовые ложки
Специи: базилик, гвоздика, майоран, фенхель, кардамон — 1 чайная ложка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление продуктов
1.3 зубчика чеснока очистить и пропустить через чесночный пресс, выложить в миску и смешать с солью и специями; Залить 2 столовыми ложками масла и выжать 1 апельсиновый сок (косточки предварительно удалены). №
2. Утка измельчить, вымыть и порезать уток (не выбрасывая), отрезать верхние фаланги крыльев и разорение, удалить пинцетом перья, срезать лишний жир; Увидев утку, вытирается бумажными полотенцами.
3. Получите смесь специй и утиного масла снаружи и изнутри, поместите ее в полиэтиленовый пакет и оставьте в холодильнике на 1-4 часа.№
4. Приготовить начинку для утки: утиную крупу промыть и мелко нарезать, 4 чесночных клосула чистых и тонких, яблоки очистить и нарезать кубиками стороной 1 сантиметр.
5. Начните утку с яблок, чуши и чеснока.
6. Промарить брюшко и горлышко утиной нитью (или медной шпажкой) и поставить маринованную на 3-4 часа в холодильник.
7. Смешайте соевый соус и мед.
8. Апельсины, не очищенные, нарезать кружочками.

Запекание в духовке
Форму для запекания (запекания или читы) приложить к фольге, смазать 2 столовыми ложками масла, положить апельсины и уложить утку на спинку, сверху выложить оставшиеся апельсины, накрыть крышкой фольга плотно — лучше, в 2 слоя фольги.Следить за уткой в ​​фольге следует внимательно во избежание вытекания утиного сока и, как следствие, засыхания запеченных уток.
Разогрейте духовку до 200 градусов в течение 10 минут. Противень с уткой поставить в духовку и выпекать 1,5 часа.
Expand Foil, верхние апельсины убрать в сторону, смазать утку медом, смешанным с соевым соусом, и запечь утку при температуре 180 градусов в течение получаса, периодически поливая утку отделившимся соком.

Как запечь утку в airhril
Разогрейте Aerium до температуры 230 градусов в течение 10 минут.Приложите утку фольгой к нижней решетке Aerium. Выпекать утку 1 час при высокой скорости вентилятора. Затем переверните утку и запекайте еще 20 минут. Затем освободите утку от фольги и запекайте еще 20 минут.

Как запечь утку в мультиварке
Запечь в мультиварке Половинка утки в фольге, т.к. утка целиком в мультиварке, скорее всего, не поместится. Настроить мультиварку на режим «Выпечка», в мультиварке выложить утку в фольге, выпечь 1.5 часов.

Ингредиенты для запекания утки
1. В качестве начинки можно использовать курагу, чернослив, сливы, айву, изюм, грецкие орехи, яблоки и апельсины.
2. В качестве маринада к утке можно использовать мед, горчицу, клюквенный морс, сок Лайма.

Клюквенный соус

Продукты для соуса к утке
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лук — 1 головка
Клюква замороженная — 450 граммов
Мед — 3 столовые ложки
Апельсин — 1 штука

Как приготовить клюквенный соус для утки
Раскрасьте лук и мелко нарезать.Апельсин вымыть, очистить, нарезать кубиками. Цедру нарезать на мелкой терке. Разогрейте сковороду, налейте 2 столовые ложки масла. Выложите на спираль лук, чтобы он растворился на поверхности сковороды, и жарьте 5 минут на среднем огне без крышки. Добавить в Луку клюкву, убавить огонь и тушить без крышки 10 минут. Добавьте мед, апельсин и цедру.
Накрываем крышкой и завтра на слабом огне 15 минут.
Подавать соус охлажденным в соусе.

Нежную и сочную утку в духовке можно приготовить по-разному.Его можно запечь целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или птичьи крылышки в рукаве, безумно. Мягкое утиное мясо хорошо сочетается с картофелем и другими головами. Но его также можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, специями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяйка без труда найдет подходящий вариант приготовления в духовке тушеного мяса или фаршированной утки.

Как подобрать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото рецепт

Правильно приготовленный маринад — залог аппетитности приготовления и ароматного осветления.Быстро и просто подобрать мясо птицы поможет добавить яблоки, самые простые специи. Нам просто нужно поместить их вместе с тушкой или перекладывать сразу в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как подобрать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для замаринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

  • утка целая (нарезанная) — 1 шт .;
  • лимон — 1/4 шт .;
  • Ягоды можжевельника — 8 шт.;
  • горошек черный — 1 ч.
  • лавровый лист — 2 шт .;
  • петрушка — 3-4 веточки;
  • соль — 1/2 кл .;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • перец молотый — 1/2 гр.

Фото рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

  • Подготовить ингредиенты для работы.
  • Смотри на утку, перец и соль. Все остальные ингредиенты выложить внутрь тушки и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования.Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час.
  • Жир слить и процедить. Тушку перевернуть и залить жиром, поставить в духовку на 50 минут. Переверните и разлейте по частям. Фольгу удалить.
  • Духовку разогрейте до 205 градусов и запекайте утку без фольги 15 минут.
  • Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

    Маринады из простых ингредиентов позволяют придать отливному мясу особую мягкость и пикантность.Самым интересным можно считать маринад для уток из меда и горчицы, позволяющий сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который подскажет, как можно забрать утку перед тем, как запечь весь рукав или фольгу.

    Ингредиенты для маринования уток на ночь с медом и горчицей

    • утка целая — 1 шт .;
    • мед — 1/4 ст .;
    • апельсиновый сок — 4 ч. л .;
    • соевый соус — 1 ч.
    • горчица готовая — 0,5 ч.л .;
    • соль щепотка.

    Фото-рецепт маринований на ночь и простой запеченной утки с горчицей и медом

  • Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмануть тушку маринадом и положить в пакет, рукав. Убрать холодильник на ночь (минимум на 6 часов).
  • Выложить в форму с сеткой, накрыть фольгой. Поставить в разогретую до 140 градусов духовку на 1 час.
  • Перевернуть и оставить еще на 1 час.
  • Разогреть апельсиновый сок и соевый соус. Добавьте специи по вкусу. Залить тушку на заправку и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.
  • Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.
  • Готовое мясо будет после образования карамельной корочки.
  • Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

    Ароматную запеченную утку можно готовить как целиком, так и отдельными кусочками.Рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. По следующему рецепту утка готовится в духовке после предварительного запекания и подается с яблоками до карамели. Готовится такой шедевр в домашних условиях очень просто. По желанию можно запечь мясо в рукаве или фольге.

    Ингредиенты для приготовления сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

    • утиная грудка — 2 шт .;
    • лук-порей-шалот — 4 шт .;
    • красное полусладкое вино — 300 мл;
    • яблок — 4 шт.;
    • сахар (желательно коричневый) — 2 ст .;
    • соль, перец — щепотка.

    Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

  • Лук-шалот чистый и нарезанный.
  • Лук обжарить на масле до появления золотистой корочки. Затем влить вино, добавить щепотку соли. Томбер луком около 5 минут.
  • На утиной грудке сделать надрезы, чтобы обмануть ее солью и перцем.
  • Обжарить утиную грудку с одной стороны.
  • Переверните грудку и обжарьте с другой стороны.
  • Яблоки промыть, очистить от кожуры и семян. Яблоки нарезать крупными кубиками и переложить в кастрюлю. Добавьте сахар и 2 ст. Л. Яблок. Утиный жир.
  • Яблоки Томбер до образования карамельной корочки.
  • Мясо утки нарезать кружочками и выложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем развернуть фольгу и варить мясо еще 10 минут. Перед подачей на стол положить мясо на яблоки.
  • Аппетитная утка с картошкой в ​​духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

    Обычно утиное мясо, запеченное с картофелем в рукаве или фольге.Но мы решили предложить пошаговый пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в ​​духовке в обычном виде. Простая инструкция подскажет, как правильно приготовить птицу, сколько запечь утку целиком до полной готовности.

    Перечень ингредиентов для приготовления в духовке аппетитного осветления с картофелем

    • утка целая — 1 шт .;
    • картофель — 6 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • бекон — 150 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картошкой

  • Картофель очистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. Форму или чит залить 1 ст. Смажьте маслом, затем выложите картошку и бекон.
  • Лук очистить и нарезать крупными кусочками, придавая форму сияющей фольге.
  • Тушку отбить вилкой, обмануть солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5 часа. Покрывать фольгой необязательно.Периодически поливайте выделившийся жир. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».
  • Как приготовить сочную утку в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

    Использование рукавов для приготовления вторых блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и легко изготовить оригинальную кокетку. При этом, благодаря рукаву хозяйки, не нужно тратить время на долгую чистку формы или сходить с ума. После использования рукав можно просто выбросить, а форму протереть губкой.Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке в рукаве с яблоками, вы можете в выбранном рецепте.

    Видео рецепт приготовления в духовке мяса утки с яблоками в рукаве

    Следующий видео-рецепт превосходно показывает все преимущества приготовления вторых блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом рукав можно использовать как для маринования, так и для запекания мяса. Нужно только точно следовать указаниям автора и его советам.Тогда приготовленное мясо утки в рукаве будет вкусно и аппетитно.

    Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Симпатичная утиная тушка целиком в фольге или рукаве довольно проста. С таким боке можно сделать его не только сочным и мягким, но и румяным. Выбранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяйкам легко и просто приготовить утку в фольге в духовке.

    Ингредиенты для приготовления сочных и мягких сливных тушек в духовке в фольге или рукаве

    • Утка молоденькая целиком — 1 шт.;
    • соевый соус — 1,5 ст .;
    • вода — 1 ст .;
    • сахар — 1 ст .;
    • белое сухое вино — 1/2 ст .;
    • чеснок — 2 зубца;
    • зеленый лук — 3-4 веточки.

    Пошаговый фото рецепт запекания в духовке в фольге мягкое и сочное осветление

  • Готовим утку к работе.
  • Смешайте вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и убавить огонь. Затем добавляем луковые перья и завтра около 5 минут.
  • Тушку утки положить в котелок с соусом. Полить острым соусом 10 минут.
  • Уложите лист фольги в виде обмана или формы. Сверху кладем птицу и поливаем соусом. Заверните фольгу, разметьте форму в духовке, разогретой до 180 градусов, на 40 минут.
  • Развернуть фольгу и варить тушку за 10-15 минут до появления румяной корочки.
  • Как запечь утку с яблоками в духовке, чтобы была сочная — простой фото рецепт

    Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой формы.Но для получения оригинального блюда нужно особое внимание уделить использованным яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с соком лимона и специями. Предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

    Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

    • яблоки — 4-5 штук;
    • утка целая — 1 шт.;
    • корица — 1/4 ч. л .;
    • мед — 1/2 гр .;
    • сахар — 1 ст .;
    • Коньяк
    • — 2 ст .;
    • морковь — 2-3 штуки;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • зелень сушеная — 1 ч.
    • свекла — 1 шт .;
    • специй — по вкусу.

    Простой рецепт с фото запекания цельной сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

  • Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Яблоки посыпать корицей, залить коньяком и перемешать.Присыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, залить медом и оставить на 15 минут.
  • Лук, морковь и свеклу очистить и нарезать кусочками.
  • Утиная тушка целиком обманывает соль и перец, кладет ее с яблоками. Оставьте утку на подушке из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Выпекать при температуре 200 градусов 1 час.
  • Привести форму, убрать лишний жир. Тушку утки перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем снимите фольгу и запекайте птицу еще 10-15 минут.
  • Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — Рецепт с фото

    Изысканную утку можно запечь не только в фольге или рукаве. Можно необычно подготовить ей крылышки или бедра. Следующий рецепт мы подобрали для хозяев, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

    Ингредиенты для запекания сочных и мягких заборчиков из утки

    • утиные бедра — 2 шт .;
    • соль — 3/4 ст.;
    • красное вино — 2 ст .;
    • имбирь тертый — 1 ч.
    • чеснок — 4 зубца;
    • мед — 3 ст .;
    • специй — по вкусу.

    Фото рецепт запекания в духовке мягкие и сочные утиные бедра

  • Утиные бедра разморозить.
  • Подготовить другие ингредиенты.
  • Приготовьте маринад из имбиря, вина и соли. Обмазать утиным маринадом и оставить в упаковке (или рукаве) на 1 час.
  • Выпекать заборы 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (поставить противень с фольгой).
  • Приготовить глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обманывать крыльцо и запекать еще 5 минут.
  • Как приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

    Утка по-пекински нежная — отличное дополнение к любому гарнирам. Обладает пикантным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

    Видео рецепта приготовления Утки по-Пекински

    Внимательно изучив следующий рецепт, вы сможете приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро.Но для этого необходимо будет соблюдать особые требования его запекания: на решетке под фольгой. При соблюдении рекомендаций автора создать такой кулинарный шедевр несложно.

    Как приготовить в духовке в рукаве с яблоками, чтобы было мягко и сочно — видео рецепт

    Утка, фаршированная яблоками или апельсинами, отлично подойдет для кормления к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусовыми имеет захватывающий запах.При этом готовится он очень просто: нужно только положить в рукав яблоки, птицу и приступить к их запеканию. Указанный простой рецепт подскажет, как сделать утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

    Пошаговое видео рецепта запекания в духовке сочного и мягкого мяса утки с яблоками

    Рекомендуется использовать выбранный нами рецепт за основу. С его помощью вы сможете узнать, как запечь утку в рукаве с яблоками и запечь утиные заборы и крылышки на подушке из яблок.В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблоку хорошо стекать, сохранит мясо мягким и сочным.

    В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговая инструкция с фото и видео расскажет, как приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, шалости. Например, при приготовлении в Пекине получается мягкая и сочная утка в духовке.Также необычно получится запекать целую птицу с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

    POST Просмотры: 198

    Утка, запеченная целиком в духовке в рукаве или в фольге — рецепты с яблоками, апельсинами и картофелем

    Некоторые блюда относятся к тем, которые не готовят каждый день, но для праздников они — лучший вариант. С полной уверенностью можно сказать, что это жареная утка — изумительное лакомство, которое не оставит равнодушным ни одного члена семьи.

    Как вкусно испечь утку?

    Хозяйки впервые собираются приготовить птицу, стоит знать несколько секретов. Многие задаются вопросом, как лучше запечь утку в духовке, чтобы получилась хрустящая корочка, а аромат манил съесть ее в мгновение ока? Такого результата можно добиться, если следовать определенным рекомендациям:

  • Первым делом очистите птицу от перьев. А чтобы было лучше, поддерживая тушку над открытым пламенем.
  • Второй этап, который поможет решить вопрос, как запечь утку, — это маринование, благодаря которому блюдо приобретает неповторимый вкус.Маринад готовится из 2 столовых ложек топленого меда, лимонного сока, полстакана вина. Другие предпочитают смешивать горчичный и соевый соус.
  • Как запечь утку в духовке целиком?

    Тарелка с яблоками — это действительно интересно и вкусно, если ее готовит шеф-повар. Начинающий повар приготовит утку с яблоками и сможет, если прислушается к советам и рекомендациям. Лучше использовать птицу, которая удалила весь жир, чтобы во время готовки не распространялся неприятный запах.

    Состав:

    • птица — 2 кг;
    • яблоки — 500 г;
    • лимон — 1 шт .;
    • имбирь молотый, корица, черный перец.

    Приготовление

  • Выдернуть тушу, покрытую смесью всех специй.
  • Яблоки нарезать дольками.
  • Выжимка из лимонного сока, которым нужно сбрызнуть яблоки.
  • Поверх измельченных фруктов корица и соль, другие специи.
  • Масса набить корпус и закрепить зубочистками.По краям сделайте неглубокие надрезы там, где скрываются крылья.
  • В жаровню или казан снова положите и поставьте в духовку.
  • Каждые полчаса вынимайте и выливайте вытекший жир.
  • Приготовить жареную утку в течение 2 часов.
  • Утка запеченная в рукаве

    Надеяться удивить друзей и приготовить вкусное блюдо — это отойти от стереотипов и попробовать новые сочетания. Например, заменить апельсины обычным картофелем и овощами. Утка в апельсинах, запеченная в духовке, получится ароматной и сочной даже у самой занятой хозяйки, если пошагово следовать инструкции.

    Состав:

    • Птенец — 2 кг;
    • оранжевый — 3 шт .;
    • соль, специи;
    • майонез полстакана.

    Готовим

  • С тушки удалить все волоски, промыть и отрезать хвостик.
  • Апельсиновый сок разбавленный майонезом, специями.
  • Очистить, нарезать небольшими кусочками и уложить внутрь тушки.
  • Смесь обмазывают птичкой, после чего от рукава отрезают полосу достаточной длины.Зажимы с двух сторон разложить на противне и поставить в духовку.
  • Готовим жаркое из утки 2-2,5 часа, периодически поливая ее жиром.
  • Утка запеченная в фольге

    Способов приготовления придумали многие. Рецепт жареной утки, который очень прост, предполагает использование фольги, которая всегда есть на кухне. Поможет сделать мясо нежным, сочным и вкусным, заполнившим всю квартиру ароматом жареной утки.

    Состав:

    • птица — 1 шт.;
    • горчица;
    • масло оливковое;
    • специй.

    Готовка

  • Горчицу смешать с оливковым маслом, добавить специи.
  • Смесь покрывает тушу изнутри и снаружи.
  • Оставить мариноваться на час, а затем плотно завернуть в фольгу и поставить в духовку.
  • Максимум 1,5 часа.
  • Утка, маринованная, запеченная в духовке

    Блюдо, которое каждая женщина готовит с особой тщательностью. Но побаловать себя и семью вкусной едой можно без причины, особенно если вы готовите это блюдо, как утку в маринаде, запеченную в духовке.Получается вкусно, а вкус более насыщенный.

    Состав:

    • птица — 2 кг;
    • вино красное сухое — 60 мл;
    • уксус винный (6%) — 40 мл;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • мед — 70 г;
    • масло подсолнечное — 35 мл;
    • имбирь молотый, корица, мускатный орех, черный перец;

    Приготовление

  • Выдавить чеснок через пресс, смешать со специями, медом и маслом. Вбейте в блендер белый цвет.Влейте винный уксус и вино.
  • Тушку натереть маринадом со всех сторон. Положить в ростер и оставить на сутки. Если столько времени есть, то хотя бы 12 часов.
  • Перед отправкой в ​​духовку, проматывая влагу из маринада и накрывая листом фольги.
  • Выпекать сначала 20 минут, затем открыть духовку, залить пролитым жиром, перевернуть и снова поставить запекаться на 2 часа.
  • Снимите фольгу и оставьте в духовке еще на 40 мин.
  • Утка, запеченная с медом и горчицей

    Удивить гостей вкусным блюдом, идеально подходит для утки в горчице, запеченной в духовке с медом. Многие опасаются принимать такое зелье, считая, что мясо будет жестким и несъедобным. А вот по простому рецепту жареной утки получится отлично.

    Состав:

    • птица — 2 кг;
    • горчица — 2 ст. ложка;
    • мед жидкий — 2 ст. ложка;
    • вода — 1 стакан;
    • имбирь и другие специи.

    Готовка

  • Мед и горчица, имбирь и все приправы, которые вы любите, смешать в однородную массу. Можно даже добавить бренди для вкуса и аромата.
  • Смесь хорошо покрыть всю птицу изнутри и снаружи, затем снова положить в миску, налить немного воды и поставить в духовку на 1 час.
  • Во время выпечки периодически поливают.
  • Запеченные ломтики утки в духовке

    Если нет времени повозиться с маринадом, дождитесь, пока мясо замариновано, а если подходящей формы нет, то идеальным вариантом станет жареная утка в духовке с картофелем.Запекали его в этом случае в любой глубокой посуде, добавляя обычный овощ.

    Состав:

    • птица — 1,5 кг;
    • картофель -1 кг;
    • чеснок — 1 зубчик;
    • одно яблоко;
    • майонез — 100 г;
    • соль и перец.

    Приготовление

  • Чеснок нарезать небольшими кусочками, затем растолочь в ступке. В миске смешать майонез, специи до однородной массы.
  • Смесь для рук накройте тушку и оставьте мариноваться на полчаса.
  • Картофель очищенный, нарезанный ломтиками или кубиками. То же самое и с Apple.
  • На противне выложить первый слой картофеля, а затем замариновать мясо, внутри которого прячутся дольки яблока.
  • Накрыть фольгой и выпекать около 1 часа.
  • Утка запеченная в тесте

    Если приготовить угощение в тесте целиком, то оно станет центральным блюдом праздничного стола. Соус для жареной утки может быть любым. В нем можно и самостоятельно приготовить клюкву, малину, вишню и даже апельсины.Утка в тесте, запеченная в духовке, получается необычайно вкусной и нежной.

    Состав:

    • птица — 1,5 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;
    • мука — 300 г;
    • вода — 200 мл;
    • специй;
    • масло растительное.

    Готовка

  • Из муки и теплой воды замесить плотное тесто.
  • Небольшими надрезами на тушку уложить чеснок.
  • В миске смешать специи, масло и немного измельченного чеснока.
  • руб. Смесь внутри и снаружи.
  • На дно формы с высокими бортиками выложить раскатанное тесто, затем закрытый тест птицы.
  • Выпекать в духовке полчаса, после чего открыть верхнюю часть теста и дать птице подрумяниться, около 25 минут.
  • Сохраните статью в соцсетях:

    Как запечь фаршированную утку с гречкой. Утка в духовке с гречкой

    Многие хозяйки любят экспериментировать с утиными грудками и ножками.Однако можно с уверенностью сказать, что самой вкусной получается запеченная утка целиком. Рецептов приготовления этого блюда великое множество. Сегодня героиня нашей статьи будет в духовке с гречкой. Предлагаем рассмотреть несколько вариантов приготовления этого вкусного блюда.

    с гречкой и черносливом

    Для этого рецепта нам потребуются следующие продукты: потрошеная тушка утки, 200 грамм чернослива без косточек, стакан гречки, черный перец и соль, а также 40-50 грамм сливочного масла.

    Процесс приготовления

    Чернослив предварительно замочить в теплой воде на 30 минут. Тушку утки тщательно промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Затем натереть перцем и солью. Делаем несколько надрезов на груди (4-5) и пару у основания ножек. В каждую из надрезов кладем чернослив поглубже. Гречку отварить. Для этого залить кипятком и варить 6-7 минут. Потом достаем. Дойдет до готовности прямо в утке. Гречку смешать с оставшимся черносливом и немного посолить.Выкладываем утку на противень и аккуратно заправляем гречкой и черносливом, а также добавляем небольшие кусочки сливочного масла. Накрыть фольгой и отправить в разогретую до 210 градусов духовку. Примерно через 20-30 минут начнет выделяться жир, который нужно будет поливать каждые 10-15 минут. Время приготовления зависит от самой утки и в среднем варьируется от 50 минут до полутора часов. Поэтому необходимо периодически проверять утку на готовность стандартным способом: протыкаем тушку ножом: если выделяется прозрачный сок, значит, мясо готово.Снимите фольгу с утки за 10 минут до окончания запекания. Это делается для того, чтобы она покрылась аппетитной корочкой. Запеченная в духовке утка с гречкой и черносливом готова! Обязательно попробуйте это блюдо. Будьте уверены, ваша семья и гости будут в восторге от прекрасного аромата и незабываемого вкуса.

    Утка, запеченная в духовке с гречкой, медом и яблоками: рецепт

    Если вы хотите побаловать семью и гостей вкусным и ароматным блюдом, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.Итак, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: тушка утки среднего размера, 400 граммов гречки, 100 граммов яблок, 60 граммов меда, 80 граммов горчицы, фунт вишни и сливы, 150 граммов красного вина. .

    Процесс приготовления

    Очищенную утку тщательно промыть и высушить. Разогреваем мед, добавляем к нему горчицу и размешиваем. Делаем на утке небольшие надрезы, натираем тушку снаружи смесью горчицы и меда, а внутри перцем и солью, заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на 12 часов.

    Отварить гречку до полуготовности. Яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками. гречку и яблоки и зашить. Выкладываем на противень грудкой вверх, накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Готовим ягодный соус. Добавьте вино и мед к вишне и сливе и тушите до загустения. За 30 минут до окончания запекания утки снимите с нее фольгу и полейте тушку частью ягодного соуса. Отправляем обратно в духовку.После того, как утка в духовке, фаршированная гречкой и яблоками, будет готова, переложите ее в большое блюдо и подавайте с оставшимся ягодным соусом. Приятного аппетита!

    Как видите, запеченную в духовке утку с гречкой приготовить совсем не сложно. Блюдо получается очень ароматным, вкусным и сытным и отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного торжества.

    Сочно, вкусно, ароматно и так нежно запеченное в духовке с хрустящей золотисто-коричневой корочкой — что еще можно себе представить для празднования Нового года или любого другого праздника? Особенно хороша эта запеченная в духовке утка для традиционных праздников.

    Утка с яблоками в духовке, с апельсинами, картофелем, айвой, гречкой, грибами или капустой — что может быть вкуснее на Новый год. Это вся вкусная утка в духовке, обжаренная в духовке, фаршированная фаршем. Именно это блюдо пропадает со стола гораздо раньше, чем хозяйка успевает положить на свою тарелку хотя бы кусочек. Гости сметают утку за считанные минуты, а сама хозяйка нисколько не обижается, а значит, аппетитное блюдо удалось, а гости остались довольны и сыты.Для любой хозяйки это лучшая похвала. Издавна на Руси вкусную утку в духовке готовили по особо важному случаю, поэтому не зря в народе родилась такая пословица: «Утка на столе — праздник в доме».

    Мы расскажем, как приготовить утку в духовке, чтобы вы удивили своих домочадцев, друзей и гостей таким невероятно вкусным и слишком вкусным блюдом. В основном, утку принято готовить целиком, но и в духовке утка получается аппетитной кусочками с добавлением самых разных овощей и фруктов.

    Чаще всего в духовке запекают утку с яблоками. Для этого нужно нарезать яблоки дольками, но не крупно, посолить, поперчить и присыпать корицей. Маринованную утку нужно промазать солью внутри, положить вокруг яблок, дольки лимона, снова яблок и снова лимона и так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты для фарша. Далее тщательно зашиваем утку, обмазываем ее домашним соусом из состава — сметана, лимонный сок, майонез и черный перец. Как правило, по такому простому рецепту запекают утку при 180 градусах не более получаса.Для начинки запеченную в духовке утку можно дополнить курагой, апельсинами, черносливом и грецкими орехами или даже всеми ими.

    Еще очень вкусной получается утка в духовке с апельсинами. Утка с картошкой в ​​духовке и грибами выходит неплохо. Для такого блюда следует обжарить грибы в топленом масле, к обжаренным грибам добавить измельченный лук. Картофель не нарезать крупно, тушить в чуть подсоленной воде. Подготовленную утку смазать сливочным маслом, натереть перцем и солью, фаршировать картофелем с грибами (перед фаршировкой утки начинку тщательно перемешать), заштопать, смазать медом, выложить на противень, также покрытый топленым маслом, залить картофелем, если осталось, запекать в духовке часа два, поливая периодически выделяющимся соком.Такая дикая утка в духовке получается с хрустящей нежной золотистой корочкой.

    Вариантов, как приготовить утку в духовке, очень много. Однако в любом случае птицу нужно замариновать непосредственно перед приготовлением. Еще один секрет, по которому фаршированная утка готовится в духовке, — это правильно утрамбовывать начинку, набивая птицу понемногу, небольшими порциями.

    Рецепты утки в духовке

    Что ж, давайте разберемся, как приготовить утку в духовке. Нам больше импонирует утка с яблоками в духовке и чернослив, так как именно эти ингредиенты придают блюду особый аромат.

    Как приготовить утку в духовке? Для начала нужно купить ту самую дикую утку. Итак, давайте посмотрим, как выглядит утка в духовке, фото ее.

    Утка, запеченная в духовке с черносливом

    Рецепт запеченной в духовке утки с начинкой из чернослива и бородинского хлеба очень похож на фарш из обычной птицы с паштетом. По этому же рецепту в духовке готовят не только утку с черносливом, но и курицу, индейку и гуся. Сочетание ржаного бородинского хлеба и чернослива для утки дает такой характерный пикантный кисло-сладкий вкус, примерно такой же, как в рецепте приготовления свинины в духовке.

    Ингредиенты для запекания утки с черносливом:

    • 2 килограмма цельных утиных туш;
    • петрушка.

    Наполнитель:

    • 0,5 бородки бородинского хлеба;
    • полстакана чернослива и изюма;

    Маринад:

    • 2 столовые ложки масла растительного;
    • 5 зубчиков чеснока;
    • 0,5 лимона;
    • Лавровый лист; поваренная соль;
    • специальная приправа для гриля;
    • перец черный молотый или белый.

    Приготовление утки с черносливом в духовке:

    1. Смешать лавровый лист, измельченный чеснок, приправу, сок лимона, соль, черный перец. Сразу натереть утиную тушку полученным маринадом сверху и внутри.
    2. Оставьте птицу мариноваться примерно на полтора часа.
    3. Приготовление фарша для птицы. Для этого промойте изюм и чернослив, поместите их в специальную кастрюлю, в микроволновую печь. Залить полстакана воды, накрыть крышкой изюм и чернослив.
    4. Положите сухофрукты в микроволновую печь при сорока градусах на пять минут. Посмотрите, не запарились ли сухофрукты, тогда стоит смешать их с нарезанным кубиками хлебом. Полученной начинкой набить утиное брюхо, скрепить зубочистками.
    5. Концы крылышек и ножек утки заверните в специальную бумагу для запекания или фольгу, чтобы они не подгорели во время приготовления.
    6. Таким образом, выложить фаршированную, подготовленную тушку утки на противень или форму, налить в нее немного воды (хватит одного стакана) и запечь в духовке, чтобы она хорошо прогревалась полтора-два.5 часов (все зависит от того, сколько стоит тушка утки).
    7. Не забывайте периодически вынимать противень, чтобы поливать утку выходящим из нее соком. Готовую утку выложить на большую посуду, аккуратно вынуть зубочистки, залить соком.

    Рецепт жареной утки в духовке

    На наш взгляд, запеченная утка в духовке в рукаве, на наш взгляд, одно из самых простых блюд, доступных любой хозяйке, приготовление которой, поверьте, не вызывает головной боли! Просто каждая хозяйка понимает, что такая утка в духовке в рукаве все равно получится, так как не нужно беспокоиться о том, как почистить духовку и противень.Видимо для этого и был придуман рукав, огромное спасибо его создателю, чтобы хозяйке, повару и еще раз кухарки, как говорится, не расстраивались! Вот она, вот так изначально должна выглядеть утка в духовке, рецепт, фото — у нас здесь все есть. Итак, сегодня у нас будет приготовление утки в духовке, рецепт в рукаве, который мы вам любезно предоставим.

    Состав:

    Для маринада:

    • по три столовые ложки оливкового масла и соевого соуса
    • одна столовая ложка соли
    • две чайные ложки молотого кориандра
    • две чайные ложки тмина
    • чайная ложка молотого черного перца
    • три зубчика чеснока
    • одна столовая ложка меда
    • половина лимона

    Рецепт утки:

    1. Натерев птицу вышеперечисленными ингредиентами, следует замариновать ее в течение суток.
    2. На следующий день налейте маринад из птицы в середину тушки и залейте замороженной клюквой или нарезанными яблоками.
    3. Можно обойтись без клюквы, если ее негде купить, но яблоки необходимы, и лучше не сладкие, а кислые.
    4. Осторожно протолкнуть утку в кулинарный рукав, по бокам выложить оставшиеся яблоки вместе с замороженной клюквой.
    5. Сейчас утку готовят в духовке, почти у каждого в рецепте написано, что духовку надо нагреть до 170, тогда у вас получится отличное блюдо! Нет необходимости открывать рукав и ничего не поливать.Вынимая ее из рукава, получаем на ужин отличную утку!

    Запеченная в духовке утка с картофелем в фольге

    Существует множество вариантов и рецептов, как приготовить утку в духовке в фольге. Один из самых распространенных вариантов филе утки в духовке с картофелем. У птицы просто нужно удалить лишний жир, очень мелко его нарезать и добавить к картофелю. Так картофель получается с приятным ароматом и вкусом, причем очень вкусным. Утка с картошкой в ​​духовке получается сочная, а корочка красивая и хрустящая.

    Состав:

    • утка среднего размера,
    • соль,
    • лимон,
    • чеснок,
    • перец черный молотый

    Для наполнения:

    • картофель,
    • лук репчатый,
    • утиный жир
    • морковь и специи для птицы

    Как приготовить утку в фольге в духовке:

    1. Утка вымыть, выложить сушиться на салфетку. Снаружи и внутрь налить лимонный сок, дать птице постоять пятнадцать минут.
    2. Натереть утку солью и оставить еще на час. Очищенный чеснок пропустить через пресс, добавить черный перец и хорошо перемешать. Смажьте утку этой смесью.
    3. Картофель очистить, нарезать кубиками, промытую и очищенную морковь нарезать кубиками, а лук нарезать как обычно для жарки, но не мелко.
    4. Смешать все овощи, приправить подходящими приправами, посолить, добавить смесь перца и чеснок. Очень мелко нарежьте жир и добавьте его к овощам. Затем перемешайте.
    5. Наполните утку всеми этими овощами, штопните утку брюхо или проткните ее зубочистками. Положить фаршированную утку в рукав, закрыть края и поставить в духовку минимум на два с половиной часа (температура духовки максимальная).
    6. Когда утка будет готова, нужно сразу удалить зубочистки или нитки и положить утку на блюдо.

    Утка, фаршированная гречкой в ​​духовке

    Вот рецепт еще одной вкусной фаршированной утки.На этот раз мы предлагаем вам рецепт, в котором птицу фаршируют гречкой и запекают до полной готовности в духовке, а точнее до хрустящей, красивой и восхитительно ароматной корочки! Приготовление фаршированной утки в духовке не требует больших усилий, а утка с гречкой в ​​духовке получается очень вкусной, а особенно вкусной потому, что она фаршируется гречневой кашей.

    Состав:

    • 1 шт. утки.
    • 1шт.лук, морковь.
    • Каша гречневая 2/3 стакана.
    • 1 чеснок
    • 30 грамм растительного масла.
    • красный перец, мускатный орех, черный перец и соль.

    Как приготовить утку с гречкой в ​​духовке:

    1. Гречку несколько раз промыть в воде. Перелить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить. Пока гречка варится, следует приступить к приготовлению простого маринада для утки. Для этого половину чеснока раздавите через пресс, можно даже натереть или, как обычно, мелко нарезать на мелкой терке.
    2. Залить чеснок 1 ч. Л. черный и красный перец, (с горкой) мускатный орех, соль. Все эти специи залить растительным маслом, хорошо перемешать весь маринад, тщательно перемешать и дать постоять пять минут.
    3. Тем временем хорошо вымойте утку, высушите ее бумажным или простым полотенцем, положите четверть маринада в середину утки, а оставшуюся часть положите на утку.
    4. Натереть птицу повсюду маринадом и оставить на сорок, а то и больше минут, чтобы она хорошо замариновалась.
    5. Пока утка замаринована, приготовьте фарш. Если гречка уже была приготовлена ​​в то время, когда вы были заняты уткой, то оставьте ее на некоторое время томиться. Лук нашинковать, обжарить с небольшим количеством подсолнечного масла. Не стоит наливать слишком много масла, так как утка сама по себе маслянистая.
    6. Когда лук немного поджарится, добавить натертую на крупной терке морковь, обжарить около пятнадцати минут и добавить к гречке. Затем хорошо перемешайте гречневую кашу с овощами, и у вас получится полностью готовая начинка для начинки праздничной или даже повседневной утки.
    7. После этого получившемуся фаршу дать остыть, а утку еще немного замариновать. Если гречка полностью остыла, выложите в утку начинку, оставшийся чеснок, прошейте утку нитками. Сшитую птицу в рукав или специальный пакет для запекания выложить на противень, сверху на рукаве сделать небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
    8. Утка должна быть помещена в хорошо разогретую духовку (желательно на все 250 градусов). Когда утка немного запекется в духовке, температуру следует снизить до 180 градусов.Примерно за пятьдесят минут до окончания запекания утки птицу следует полностью вынуть из пакета и поместить прямо на решетку в духовке. Поставьте эту решетку на глубокий противень.
    9. После этого отправляем птицу на решетке обратно в духовку. Налейте на противень несколько стаканов холодной воды (нужно, чтобы жир, выделившийся с утки, полностью исчез) и примерно за двадцать минут до запекания птица приобретет желаемый румяный цвет… Получается отличная, ну просто аппетитная утка с гречкой в ​​духовке.

    Утка с рисом в духовке рецепт

    Если вы заглянули в свой холодильник и случайно там валяется утка, есть отличный вариант, как ей лучше всего пользоваться. Запеченная в духовке утка с рисом — лучшее блюдо не только для празднования именин или для гостей, но и для ужина в кругу семьи. Ведь утка совмещает в себе рис — он всегда полезен и питателен.Так что из одной запеченной утки вы получите сразу 2 гарнира!

    Здесь стоит выделить еще один положительный момент. В рукаве для запекания фаршированная утка получается очень мягкой и очень сочной, а тем более полезной. Ведь мясо птицы размягчается, не так сильно прожаривается, к тому же очень легко отделяется от кости, намного проще, как если бы вы готовили утку на мангале или без рукава, а в духовке. Достоинство рукава — утка в духовке, в рукаве получается очень и очень нежной и при этом не теряется ни грамма мясного сока.Еще один плюс — после запекания утку противень и сам духовой шкаф мыть не нужно.

    Состав:

    • 1 молодая утка;
    • рис отварной — 300 грамм;
    • чеснок — 1 головка;
    • рукав или пакет для запекания;
    • и соль, и перец по вкусу.

    Как приготовить утку с рисом в духовке:

    1. Тщательно вымойте утку. Положите на специальное бумажное полотенце, дайте утке хорошенько высохнуть.
    2. В свою очередь, вымыть чеснок, очистить его от кожуры и пропустить через чесночный пресс. Сушеную утку натереть на терке с измельченным чесноком и солью.
    3. Оставьте птицу при нормальной комнатной температуре примерно на час, чтобы утка пропиталась ароматом чеснока и соли.
    4. За это время отварите рис отдельно в подсоленной воде. Дать рису полностью остыть и плотно набить птицу. Птицу зашиваем, а если в хозяйстве есть зубочистки, то отрубаем.
    5. Сверху посыпать утку черным перцем.Положите утку в специальный пакет или рукав для запекания, выложите на противень и сразу же поставьте в духовку. Утка с рисом в духовке запекается при 200 градусах Цельсия не менее трех часов.
    6. Проверяем готовность утки так — берем спичку и протыкаем утку в самой толстой ее части. Следите за соком, который выходит из утки, если он уже прозрачен, значит, утка готова.
    7. Готовую утку перекладываем на поднос, затем нарезаем небольшими порциями.Рис подается как гарнир. Запеченная фаршированная утка готова в духовке.

    Приятного аппетита!

    Утка, запеченная в духовке с капустой

    Состав:

    • 2 кг. утки;
    • яблок 2 штуки;
    • 6 штук чернослива;
    • курага 6 штук;
    • 2 ломтика белого хлеба;
    • 1 апельсин;
    • 1 кг. капуста белокочанная;
    • 2 зубчика чеснока;
    • соль по вкусу, 1 ч.перец молотый, аджика (приправа).

    Как запечь утку с капустой в духовке:

    1. Тушку утки вымыть в хорошо прохладной воде, удалить перья, если есть. Сделайте надрез вдоль груди утки и удалите все внутренности с середины птицы. Натереть утку внутри солью и молотым черным перцем.
    2. А теперь пора заняться основной начинкой для утиного фарша. Курагу и чернослив замочить в воде, а яблоки тем временем нарезать небольшими кусочками.Затем в блюде смешать курагу, чернослив, белый хлеб и яблоки Антоновка.
    3. Сбрызнуть соком одного апельсина, перемешать руками. Затем утку следует фаршировать подготовленными фруктами. Сшейте тушку утки, используя обычную нить и иглу известным петельным стежком. Натереть утку специальными приправами для птицы и солью, аджикой.
    4. Упаковать птицу в пакет для запекания, выложить на противень в горячую духовку. Обязательно запекайте при 180 градусах в духовке около часа.
    5. Если рукава нет, то и без него можно обойтись, но только с его помощью утиное мясо лучше всего впитает аромат сухофруктов и яблок, что, конечно, немаловажно.
    6. Через час вынуть утку из духовки, достать ее из пакета для запекания и украсить пропущенным через пресс чесноком. На противень выложить нарезанную белокочанную капусту и приправить солью. Противень с уткой снова поставить в духовку, увеличить температуру до 200 градусов и выпекать еще минут сорок.При этом не забываем помешивать капусту.
    7. В результате у нас получилась такая вкусная, ароматная и сочная утка с капустой в духовке, фаршированная сухофруктами, хлебом, яблоками и апельсиновым соком.

    Утка в духовке с апельсинами

    Состав:

    • тушка молодой утки — 2,0-2,5 кг,
    • 2-3 стебля зеленого сельдерея,
    • 1-2 апельсина.

    Для глазури — 1 апельсин (сок), 2 столовые ложки.ложь. сладкое вино (лучше десертное) и мед.
    Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 столовой ложке соли и растительного масла, ½ стола. ложь. черный перец и прованские травы, по 1 ч. ложь. сушеный шалфей (по желанию, но желательно).

    Как приготовить утку с апельсинами:

    1. Срезать лишний жир и кожу с тушки в области шеи и хвоста, удалить крайний сустав возле крыла.
    2. Помытую тушку без потрохов положить в маринад (из лимона и апельсина выжать сок, а остальные ингредиенты перемешать).
    3. Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться на холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.
    4. Форму, в которой планируется запечь утку (желательно с высокими бортиками, чтобы не растекался сок из тушки), смазать маслом и уложить птицу на спину. Нарежьте апельсин дольками и положите в кишку утки вместе с зелеными стеблями сельдерея.
    5. Если у вас нет сельдерея, замените его яблоками или морковью. Помещенные внутрь утки овощи и фрукты не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами.Выпекать 2-2,5 часа (190С). Во второй час запекания утку необходимо поливать соком, вытекающим из тушки каждые пятнадцать-двадцать минут.
    6. Для глазури выжать сок из апельсина, добавить вино и мед и варить, пока масса не увеличится вдвое. Он должен стать густым и сиропообразным. Дайте приготовленной утке немного остыть, минут пятнадцать, удалите сельдерей, удалите апельсины, разложите их по тушке и полейте соусом для пудры.

    Приятного аппетита!

    Шаг 1: приготовьте утку.
    Тщательно промываем утку со всех сторон под проточной теплой водой и кладем на разделочную доску. Просушите птицу кухонными бумажными полотенцами и сразу переложите ее в большую миску.
    Шаг 2: подготавливаем чеснок.

    Положите головку чеснока на разделочную доску и с помощью ножа разделите ее на зубчики. Каждый из них очищаем и слегка промываем под проточной водой. Теперь 1/2 части от общей массы кладем в чистое блюдце и оставляем в стороне (этот чеснок нам понадобится, когда мы фаршируем утку).

    Положите оставшуюся гвоздику на ровную поверхность и мелко нарежьте ножом. Перелейте измельченные компоненты в глубокую посуду.
    Шаг 3: приготовьте маринад для утки.

    Добавьте в миску с измельченным чесноком 1 чайную ложку с горкой соли, а также красный и черный молотый перец и мускатный орех. Залейте все специи 30 миллилитрами растительного масла и столовой ложкой все тщательно перемешайте до однородной массы. Готовый маринад оставьте на 5 минут , чтобы он заварился и дал стойкий аромат, который затем пропитает птицу.
    Шаг 4: замариновать утку.

    Тщательно натрите утку изнутри. 1/3 части маринада , остальное нанесите на кожу птицы. Теперь оставляем ее в покое хотя бы на 40 минут , чтобы она хорошо замариновалась со всех сторон.
    Шаг 5: приготовьте гречку.

    Вылейте гречку на кухонный стол, застеленный газетой или листом бумаги, и рассортируйте компоненты. Он может содержать гальку, семена, испорченное зерно и многое другое. Обязательно выбросьте все это, чтобы не изменить вкус блюда.
    Теперь вылейте гречку в сито и тщательно промойте под проточной теплой водой, пока жидкость не станет прозрачной.

    Затем переместите компонент в средний горшок. Залейте в нее обычную прохладную водопроводную воду, чтобы она равномерно покрыла крупу 2 пальца , и поставьте емкость на сильный огонь. Когда жидкость закипит, слегка подсолите, все перемешайте столовой ложкой и прикрутите конфорку. Накройте сковороду крышкой и варите гречку на медленном огне, пока не испарится вся вода.Затем выключите конфорку, а емкость отложите в сторону, чтобы каша не продолжала вариться.
    Шаг 6: подготовьте лук.

    С помощью ножа очистите лук и хорошо промойте под проточной водой. Затем выложите компонент на разделочную доску и мелко нарежьте кубиками. Перелить нарезанный лук в чистую тарелку.
    Шаг 7: приготовьте морковь.

    Очистите морковь ножом и тщательно промойте под проточной водой. Затем растереть овощ на крупной терке прямо на ровной поверхности и сразу же высыпать стружку в свободную тарелку.
    Шаг 8: приготовьте фарш для утки.

    Налейте в сковороду оставшееся растительное масло и поставьте на средний огонь. Когда содержимое емкости хорошо прогреется, сюда кладем измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, обжарить компонент до прозрачности. Сразу после этого добавьте в сковороду морковную стружку и продолжайте готовить жарку. Внимание: не забудьте все перемешать с импровизированным инвентарем, чтобы овощи не пригорели у основания.Когда морковь и лук станут светло-золотистыми, выключите конфорку и отставьте емкость в сторону.

    Вылейте остывшую гречневую кашу в чистую среднюю миску. Добавьте к этому овощную обжарку и столовой ложкой все тщательно перемешайте до однородной массы. Вот и все, начинка из гречки готова!
    Шаг 9: приготовить утку в духовке с гречкой.

    В первую очередь фаршировать маринованную утку оставшимися зубчиками чеснока, а уже потом гречневой начинкой. Важно: если фарш не входит полностью, то оставляем в стороне, так как в процессе запекания птица может вылезти и пригореть при высокой температуре (за счет этого блюдо может пропитаться неприятный запах). Теперь при помощи цыганской иглы и нитки плотно зашейте утиную дырочку. Далее поместите птицу в специальный пакет для запекания и выложите на противень. С помощью кухонных ножниц или ножа осторожно проделайте сверху небольшое отверстие, через которое в процессе приготовления будет выходить пар.
    После этого включаем духовку и разогреваем ее до температуры 250 ° C … Ставим противень на средний ярус и сразу ввинчиваем конфорку в духовку. Температура должна подняться с до 180-200 ° С … Запекаем утку 50 минут. По прошествии положенного времени при помощи кухонных прихваток достаем противень и аккуратно снимаем пакет. Саму птицу кладем на решетку и снова ставим в духовку на средний ярус. Важно: , чтобы жир не капал на конфорку и не давал запаха гари, положите на нижний уровень глубокий противень и налейте в него пару стаканов обычной прохладной воды.Определите точку 20-50 минут и продолжайте готовить птицу, пока она не покроется со всех сторон золотистой корочкой.

    Затем выключите духовку, достаньте блюдо и с помощью кухонных щипцов переложите его на специальную сервировочную тарелку. Когда утка немного остынет, прорежьте отверстие кухонными ножницами и удалите нитки. Оставляем птицу на несколько минут, чтобы остыла, и мы можем сервировать обеденный стол.
    Шаг 10: подать утку в духовке с гречкой.

    Утка с гречкой — это не только очень вкусное, но и сытное блюдо.Такую птицу можно приготовить на обед и подать к праздничному столу. В качестве гарнира отлично подойдет салат из свежих овощей или солений. А вот утку с гречкой можно запить бокалом красного сухого вина. Очень вкусно, изысканно и красиво!
    Приятного аппетита!

    Для приготовления утки в фарш можно также добавить жареные грибы. Тогда блюдо получится еще более сытным и с легким приятным ароматом грибов;

    Перед подачей на стол птицу можно украсить свежей петрушкой, салатом и ломтиками помидоров;

    Для мягкого вкуса блюда лучше всего использовать легкую, не прожаренную гречку, тогда она практически не будет ощущаться, а только придаст приятный аромат.

    Чтобы утка, тушенная в утке с гречкой, была вкусной, выбирайте свежую птицу, желательно домашнюю и молодую. Вам понадобится не целая тушка, а половинка, весом около 0,8-1 кг. Никакой специальной посуды? Тогда вы можете использовать казаны и чугунные горшки, которые есть у вас на ферме, главное, чтобы у них были толстые стенки и тяжелая крышка.

    Общее время приготовления: 80 минут
    Время приготовления: 70 минут
    Выход: 6 порций

    Состав

    • утка — полутуша (900 г)
    • гречка — 1 шт.5 ст.
    • репчатый лук крупный — 2 шт.
    • морковь — 1 шт.
    • вода — 600 мл
    • соль — 1,5 ч. Л. Или по вкусу
    • перец черный — 2-3 стружки.
    • приправы для птицы — по желанию

    Препарат

      Перед приготовлением осмотреть тушку на предмет перьев, при необходимости подержать над огнем и прищипнуть. Тщательно вымойте утку, удалите копчиковую железу в области хвоста или весь хвост. Нарезать или нарезать порционными кусочками.Если в хвосте есть лишний жир, то его можно срезать. Если жира не много, то оставьте. Мне удалось купить молодую деревенскую утку, очень крупную, поэтому я использовал половину тушки (веса до 1 килограмма хватит, чтобы гречка стала сочной, но не слишком жирной). Кусочки птицы обильно посыпать солью и перцем, оставить на 1 час мариноваться. Вы можете использовать свои любимые приправы, которые обычно добавляете при тушении или запекании блюд из курицы.

      Далее вам понадобится утка или казан с толстым дном.Посуда для жарки должна быть раскаленной, а затем выложить куски мяса кожицей вниз. Не нужно добавлять масло! Жарила утку в петушке на максимальном огне минут 8-10, время от времени переворачивала кусочки, чтобы они со всех сторон схватились корочкой. Здесь задача — растопить как можно больше жира с утиной шкуры, на кусках практически не должно оставаться толстого слоя. Мясо должно приобрести уверенный румянец.

      Жира нужно растопить много — примерно 150-200 мл.Я вынул из утки жареное мясо. А жир перелила в отдельную посуду (на нем можно очень вкусно жарить картошку), оставила в ростере всего 1-2 столовые ложки для обжаривания овощей.

      Готовые овощи: лук и морковь очистить и нарезать мелкими кубиками размером около 5 мм. Выложила на утку и тушила, то есть жарила 1-2 минуты, пока не станет мягким. Огонь можно уменьшить, крышка не нужна. Следите за тем, чтобы лук не подгорал, иначе он будет горчить!

      Как только кубики лука и моркови стали мягкими, она налила 600 мл холодной воды в жаровню, довела до кипения, соскребая вилкой небольшие кусочки жареного мяса, приставшие ко дну и стенкам жаровни.Таким образом, она провела простейшую дегазацию, когда жарку совмещали с кипящей жидкостью и ароматизировали бульон.

      Вернул обжаренные кусочки утки в кипящий бульон с овощами. Довел до кипения и посолил по вкусу. Она накрыла утку крышкой и поставила на слабый огонь на медленный огонь до готовности — 40 минут (или 1 час, если птица старая). Вода должна быть до середины уровня мяса или немного выше. При необходимости можно долить кипяток.

      Как только мясо приготовится и его легко оторвать от костей, остается добавить гречку. Засыпала перебирала и промывала гречку. Снова накрыла крышкой и варила еще 30 минут на слабом огне, пока крупа не закипела и не впитала всю жидкость. Если вода сильно выкипела, то можно долить кипяток — бульон должен полностью покрывать гречку, при этом не забывайте, что идеальное соотношение крупы и воды — 1: 2 (то есть на 1.На 5 стаканов гречки нам понадобится примерно 3-3,5 стакана воды). В процессе приготовления старайтесь не слишком часто поднимать крышку, чтобы не выходил пар, тогда гречка получится рассыпчатой.

      Дегустировать кашу на предмет готовности. Если он влажный, то можно добавить немного кипятка и подержать еще 5-7 минут. Готовое блюдо останется перемешать и разложить по тарелкам.

    Кусочки тушеной утки хорошо сочетаются с гречкой и овощами. Блюдо получается не слишком жирным, очень вкусным и ароматным.Можно дополнить свежими овощами, салатом или солеными огурцами. Приятного аппетита!

    На заметке

    Для особого аромата и вкуса можно добавить немного чернослива в блюда, в которых тушат утку и гречку — он отлично сочетается со всеми ингредиентами.

    Рецепт ломтиков утки. Утка в духовке

    Не путайте утку с гусем, она отличается от гуся, прежде всего, размерами, утка намного меньше гуся, утиное мясо легче гуся и не такое жесткое.Перед тем, как приступить к приготовлению блюд из утки, нужно помнить, что утка относится к категории водоплавающих птиц, поэтому ее мясо имеет специфический запах. Первые блюда из утки не готовят, а если и готовятся, то только заправочные супы или щи. Кроме того, утка имеет большой слой подкожного жира, поэтому утку часто жарят и тушат, а не варят. При жарке утка теряет часть жира, кожица становится хрустящей и вкусной. Но чтобы утка получилась сочной и мягкой, ее готовят целиком и не нужно переваривать.Готовят молодую домашнюю утку в течение часа. Этого времени достаточно, чтобы утиное мясо осталось сочным, но при этом стало мягким.

    Старых уток лучше всего тушить с картофелем или рисом. Молодых уток можно фаршировать и готовить в духовке на противне или в рукаве для запекания. Если приготовить утку в духовке на противне, у нее будет жареная корочка, коричневого цвета, если приготовить утку в рукаве или фольге, она получится больше тушеная, чем жареная, но очень сочная и мягкий. Но чтобы придать утке коричневый цвет перед приготовлением в рукаве или фольге, ее необходимо присыпать сахарной пудрой.Тогда утка в рукаве получится сочной и с коричневой корочкой, как у жареной. Как приготовить утку — дело вкуса.

    Рецепты утки.

    Подготовить тушку утки, вымыть, обсушить, натереть солью и перцем изнутри и снаружи. Картофель очистить, нарезать и слегка обжарить на масле, с крупно нарезанным луком, посолить. Фаршировать утку картофелем. Зашиваем надрез у тушки , Обвязать лапки, крылья прижать к тушке. Уложить утку в сотейник или противень бортиками сзади, налить 0.5 стаканов воды.

    Поставить утку в духовку и жарить 1,0-1,5 часа, заливая полученным соком. Готовую сочную утку выложить на блюдо, удалить нити, вынуть картофель и разложить по краям. Затем нарежьте утку кусочками.

    Особый деликатес — обжаренная утиная грудка в кисло-сладком соусе. Для этого вырежьте из тушки утиную грудку, натрите ее солью и перцем. Обжарить на масле на сковороде, обжаривая со всех сторон до золотистой корочки, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне.Грудку можно запечь в духовке, полив полученным соком. Приготовленную утиную грудку нарезать тонкими ломтиками вместе с сочной кожицей и полить сливовым или черносмородиновым соусом. Соус можно использовать в готовом виде, а можно приготовить самостоятельно. Для приготовления соуса для утиной грудки нужно взять 2 ст. ложки уксуса, 0,5 стакана сливового или вишневого варенья. В масле, в котором жарилась грудка, размешать варенье и добавить уксус, варить, периодически помешивая, до загустения соуса 5-6 минут.

    Для приготовления утки с медом нужно взять свежий жидкий мед , мед соль, перец и тушку утки. Утка, приготовленная с медом, получается сочной и мягкой, мед придаст утке специфический вкус и аромат. Подготовьте тушку утки, затем залейте ее кипятком или опустите тушку в кипяток на несколько секунд. Затем обсушить и натереть смесью соли и перца только изнутри.

    Растворите две столовые ложки меда в стакане теплой воды и тщательно смажьте утку снаружи.Дать пропитаться, затем снова смазать утку медом. Затем выложите утку на противень сзади, обвяжите ножки и крылышки. Запекать тушку утки целиком в духовке 50-60 минут и периодически смачивать ее медовым сиропом, пока в стакане не закончится сироп.

    Незадолго до готовности утку смазать жидким медом, не разбавленным водой, и поставить в духовку еще 10-15 минут. Подавать с картофелем и овощами.

    Утка с апельсинами в духовке.

    Вымойте утку, натрите солью.Выжмите сок из одного апельсина и натрите утку внутри и снаружи с соком. Очистить и нарезать два зубчика чеснока, положить внутрь утки. Один апельсин разрезать на четвертинки и также положить в утку. Сделайте надрез деревянными палками. Выложите утку на противень и поставьте в духовку на час. Запекать, поливая выделившимся соком. В конце запекания вынуть утку и разложить вокруг нее дольки свежего апельсина. Продолжаем запекать. Подавайте утку на большом блюде с апельсинами рядом с ней и украсьте зеленью.

    Для приготовления берут яблоки Антоновские или другие озимые сорта. Яблоки нарежьте сердцевиной и нарежьте крупными дольками. Подготовить утку, натереть солью и залить яблоками. Зашейте или заколите разрез. Выложите тушку на противень сзади, разложите вокруг целых яблок и запекайте в духовке до готовности. Сбрызнуть яблочным соком и жиром. При подаче удалите нити, выложите утку на блюдо и рядом уложите яблоки, посыпьте сахаром.

    Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Новый год и Рождество.Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку на свой вкус. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару. Есть много отличных рецептов с утиной грудкой или ножками …

    Но сначала мы покажем вам, как выбрать хорошую утку:

    Лучше покупать утку мясного типа. У нее будет нежное, вкусное и мягкое мясо. Также можно купить утку мясного типа. Утка яичного типа для приготовления лучше не использовать.

    Лучше всего готовить двухмесячных уток.К этому времени их вес достигает двух килограммов и более, а мясо становится нежным, мягким и очень вкусным. При этом характерного неприятного запаха утки нет.

    Утка должна быть пухлой, с гладкой, блестящей, но не липкой кожей. Мясо должно быть темно-красного цвета.

    10 секретов приготовления утки

    Приготовить утку немного сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы собрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

    1. Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

    2. В процессе разделки обязательно вырезать дно утки, чтобы не было неприятного запаха.

    3. Чтобы запеченная утка получилась сочнее и ароматнее, для начинки лучше использовать яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

    4. Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг веса + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов.Время приготовления увеличивается при более низких температурах. То есть, чтобы испечь утку весом 2 кг, потребуется около 1 часа 45 минут.

    5. Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

    6. Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в жаровне, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезав их за 20 минут до приготовления, чтобы утка подрумянилась.

    7. Если вы запекаете утку без фольги и рукава, обязательно поливайте утку растопленным жиром на протяжении всего процесса приготовления.

    8. Чтобы утиная грудка не высохла, ее следует быстро обжарить в сковороде на среднем или сильном огне.

    9. Есть еще один секрет для начинающих хозяек: можно немного отварить утку (минут 20), остудить и потом варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

    10. Если вы купили уже обжаренную утку, то опаливать ее не нужно.В противном случае рекомендуется опалить птицу, особенно если есть конопля.

    Лучшие рецепты утки

    Утка, фаршированная фруктами

    Состав:

    Молодая утка — 2-2,5 кг,

    Яблоки — 300 г

    Груши — 300 г

    Сливы — 300 г

    Сахарный песок — 3 ст. ложки,

    Сливочное масло — 3 ст. ложки,

    Кардамон — несколько зерен

    Гвоздика — 2-3 бутона,

    Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть,

    Сухой базилик — 1 ст. Ложка,

    Смесь перцев.

    Подготовка:

    При необходимости опалить утку (обжечь на открытом огне, например, на газовой горелке), затем натереть солью и смесью перцев изнутри и снаружи.

    Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать некрупными кубиками. Добавьте к фруктам сахарный песок, измельченный кардамон, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте для начинки.

    Заполните внутреннюю часть утки приготовленной начинкой, отверстие зашите ниткой или скрепите зубочистками.Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку топленым жиром.

    Утка, фаршированная квашеной капустой, рукав для запекания

    Состав:

    Молодая утка — 2-2,5 кг,

    Квашеная капуста — 600 г

    Репчатый лук — 2-3 шт.,

    Утиные субпродукты — 500 г,

    Панировочные сухари белые — 1 стакан,

    Подготовка:

    Ополосните утку, высушите и при необходимости удалите пинцетом оставшиеся перья.Затем срежьте с утки немного жира.

    Нарезать лук средними кубиками и тушить в топленом утином жире до мягкости. Добавить квашеную капусту и тушить с луком около 20 минут. Приправить солью, перцем и отдельно утиные субпродукты потушить.

    Подготовленные субпродукты, сухари и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать получившейся начинкой утку. Надрез закрепите зубочистками или зашейте. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах на двоих.5-3 часа.

    Утиная грудка с апельсиновым соусом

    Состав:

    Утиные грудки — 2 шт.,

    Апельсины — 2-3 шт.,

    Мед — 2 ст. ложки,

    Корица — 2 щепотки

    Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,

    Сливочное масло — 20 г

    Смесь перцев.

    Подготовка:

    Грудь промыть, обсушить, положить на стол кожей вверх. Сделайте диагональные надрезы на груди сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудки солью и перцем.

    Положите грудки в хорошо разогретую сковороду кожей вниз и готовьте на среднем огне 8-10 минут, затем переверните грудки и готовьте еще 3-5 минут. Готовую грудку переложить на лист фольги и завернуть. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

    В это время выжмите сок из апельсинов, вылейте жир из кастрюли и снова поставьте на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Нагрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавить масло, перемешать и снять соус с огня.

    Утиную грудку нарезать наискось кусочками 3-5 см, выложить на тарелку и залить соусом.

    Тушеная утка

    Состав:

    Молодой утенок — 2 кг,

    Морковь — 2 шт.,

    Корень петрушки — 1 шт.,

    Репчатый лук — 2 шт.,

    Картофель — 600 г

    Помидоры в собственном соку без кожицы (нарезанные) — 400 г,

    Мука пшеничная — 1 ст.ложка,

    Зелень укропа и петрушки — 1 пучок,

    Лавровый лист — 2 шт.,

    Подготовка:

    При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Кусочки утки обвалять в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон по 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю или в петуха. Добавьте небольшое количество томатного сока и тушите 25-30 минут.

    Очистить картофель, морковь, корень петрушки, лук. Все, кроме картофеля, мелко нарезать.Картофель нарезать кружочками и посолить.

    Слегка обжарьте нарезанную морковь, корень петрушки, лук на той же сковороде, где жарилась утка. Добавьте к утке обжаренные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и готовьте под крышкой до готовности. Подавать с измельченной зеленью.

    Утиный соус для пасты

    Состав:

    Утиная грудка — 2 шт.,

    Репчатый лук — 2 шт.,

    Чеснок — 4 зубчика

    Стебли сельдерея — 4 шт.,

    Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,

    Зелень по вкусу — 1 пучок,

    Масло для жарки,

    Макаронные изделия готовые.

    Подготовка:

    Нарезать молодую обезжиренную утиную грудку средними кубиками. Жарить на раскаленной сковороде со сливочным маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно уложить утиную грудку в кастрюлю, посолить, поперчить и перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

    Лук необходимо очистить и нарезать, чеснок очистить и нарезать.Сельдерей и зелень измельчить. На сковороду, где жарилась утка, выложить измельченный лук, чеснок и стебли сельдерея. Готовьте их на сковороде до мягкости. Затем выложить на сковороду помидоры, утиную грудку, всыпать зелень, перемешать, довести до кипения. Убавить огонь и варить еще 5 минут. На этом этапе можно посолить и поперчить соус.

    Положите горячую пасту в готовый соус и перемешайте.

    Еще один рецепт, как приготовить дикую утку в домашних условиях. Это просто. Приготовить смесь соли и перца, натереть утку изнутри и снаружи, дать мариноваться 40 минут.Положите в тушку птицы кусочек чеснока и небольшой мандарин или апельсин. Картофель очистить и крупно нарезать. Выкладываем дикую утку и картофель на противень, заливаем все растительным маслом, выпекаем дичь до образования красивой румяной корочки около полутора часов.

    Еще один рецепт запеченной утки, фаршированной яблоками. Птицу нужно обжечь, замариновать в чесночно-апельсиновом маринаде, фаршировать яблоками, не завернуть плотно в алюминиевую фольгу и отправить на запекание.Минут за тридцать до готовности утку разворачивают из фольги и запекают до образования румяной аппетитной корочки. Рецепт очень простой, очень рекомендую приготовить такую ​​утку на свой повседневный или праздничный стол.

    Пошаговый фото-рецепт просто запеченной утки в духовке. Без наворотов, без излишеств! Режем утку по грудине, делаем маринад из чеснока, масла, соли и перца, натираем получившимся маринадом птицу, маринуем, запекаем в духовке до полной готовности.С гарниром к этому блюду из птицы тоже поступаем очень просто. Капусту нашинковать, пропустить через мясорубку с луком и морковью, выложить на противень. Над капустой ставим решетку с уткой, при запекании утки капает жир, в ней варится капуста. Хоть простое — но получается очень интересное и вкусное блюдо, очень рекомендую попробовать!

    Фото готовых утиных грудок с картошкой, которые я когда-то приготовила. Рецепт очень простой. Сначала необходимо замариновать утиные грудки (в оливковом масле, соли, перце и прованских травах), затем обжарить их со всех сторон до румяной корочки, затем в полученном жире обжарить картофель.Теперь осталось только выложить обжаренную птицу и картофель на противень, немного запечь в духовке и сразу же подать к столу, при желании посыпав рубленой петрушкой. Рецепт с фото этого блюда можно найти здесь.

    Фотография приготовленных мной утиных ножек с винно-апельсиновым соусом. Ножки обжаривали до золотистого цвета, затем на основе жира, полученного при обжаривании утиных ножек, был приготовлен соус для утки (из апельсина, лука и вина), и, наконец, утиные ножки немного запарили в этот соус вместе с крупно нарезанными яблоками.Получилось очень вкусно, вот рецепт.

    Решил приготовить еще одну утку в духовке. На этот раз в качестве начинки использовалась гречневая каша, сваренная и смешанная с жареным луком и морковью. Показанная на фото утка, фаршированная гречкой, сначала была приготовлена ​​в рукаве для запекания, после чего птицу довели до состояния, показанного на фото — в духовке, на решетке. Так как мне удалось не сжечь утку, с гордостью представляю утку, фаршированную гречкой, приготовленную собственноручно в духовке.

    Утиное мясо довольно сложно приготовить. Но если его правильно приготовить и обработать, получится сытное блюдо, ценный источник белка, минералов и витаминов.

    Состав: тушка средней утки, 3-4 яблока, 4 спелых темных сливы, 1 ст. л. мелкая соль, 3 щепотки любимых приправ для птицы, 35 мл классического соевого соуса, 25 мл жидкого меда.

    1. Тушку птицы кладут в глубокую тарелку и заливают кипятком. Это предотвратит лопание кожицы при последующем запекании.
    2. Втирать в утку специи и соль, после чего она полчаса «отдыхает».
    3. Фрукты очистить от кожуры и нарезать дольками. Ими заполняется тушка. Лунка зашита.
    4. На пергаментном противне запекается утка в духовке спиной вверх.
    5. Через 45 минут варки при 180 градусах птицу достают, поливают смесью соевого соуса и меда.

    Выпекание продолжается еще 20–25 минут.

    Праздничный рецепт с яблоками

    Состав: тушка весом около 1,5 кг, 5-6 кислых яблок, ½ ч. Л. корица молотая, 2 ст. л. мед, столько же яблочного уксуса, 430 мл питьевой воды, соль, щепотка сушеного имбиря и перца разного цвета, чеснок.

    1. Натереть приготовленную утку с маринадом из меда, уксуса, воды, корицы и перца. Смесь этих компонентов доводят до кипения, а затем выливают на тушку.
    2. Пока еще теплая, птицу нужно натереть на терке с имбирем, солью, пюре из чеснока.
    3. Каждое яблоко разрезать на 4-6 частей прямо в кожуре. С них снимаются сердечники. Посыпьте фруктовые дольки солью и корицей.
    4. Утка фаршированная яблоками. Отверстие в брюшной полости фиксируется шпажками.
    5. Птица перевернута в пакет для запекания. Концы конструкции связываются. Поместите пакет с уткой на глубокий противень. Если в крышке нет отверстий для выхода пара, их нужно сделать самостоятельно с помощью зубочистки.
    6. Через 1,5 часа запекания в очень горячей духовке тушка намазывается медом.

    Утка готовится еще 7-8 минут при 220-230 градусах.

    Запеченный с картофелем

    Состав: тушка средней утки, 1 кг картофеля, 5 яблок, 2 ст. л. соль крупного помола, чеснок, приправы для птицы, 1 ст. л. Абрикосовое варенье.

    1. У птицы срезают слои жира без кожи (на выходе из брюшной полости), а также конечности и шею.
    2. На противень укладывается сразу несколько слоев фольги.
    3. На туше в области груди сделано несколько надрезов острым ножом.
    4. Птицу натирают солью, пюре из чеснока и специй. Перерабатывается, в том числе внутрь.
    5. Утка накрывается сверху фольгой и хранится в холоде не менее часа.
    6. Рядом с тушкой прямо в кожуре выкладываются большие дольки яблока. Все изделия покрыты фольгой.
    7. Блюдо запекается в горячей духовке от 60 до 70 минут.
    8. Фольга разрезается, жир, выделившийся на противне, сливается.
    9. Картофель нарезать дольками и посолить. Сверху заливается утиный жир.
    10. Ломтики овощей выкладываем на противень вокруг птицы.

    Уже без фольги компоненты запекаются 40-50 минут. Достаточно температуры 180 градусов.

    Как потушить птицу в мультиварке

    Состав: 730 г любых частей тушки утки, лук, соль, морковь, стакан кипятка, лист лаврушки, чеснок, приправы для птицы.

    1. Кусочки утки отправляются жариться в чаше прибора с небольшим количеством масла. В них сразу же всыпают специи и соль. При этом кусочки птицы переворачиваются.
    2. После окончания запекания утки все нарезанные овощи перекладываются в чашу. Процесс продолжается еще пару минут.
    3. В емкость наливают горячую воду с солью, добавляют лаврушку и измельченный чеснок.

    Молодая утка в мультиварке тушится 70 минут, а старая птица 110 — 120 минут.

    Классическая утка по-пекински

    Состав: тушка молодой утки (около 2 кг), 2 ст. л. соль крупного помола, 4 ст. л. хереса, столько же жидкого меда и классического соевого соуса, по 1 ст. л. кунжутное масло, 2 ч.л. тертого имбиря, черный перец.

    1. С утки удаляют все лишнее — жир в области хвоста, верхней части крыльев, остатки перьев и т. Д.Затем его промывают водой и обливают кипятком.
    2. Приготовленная птица со всех сторон заливается хересом, натирается солью и садится на двухлитровую банку. Контейнер устанавливается в таз. Конструкция перемещается в прохладное место на всю ночь.
    3. Прямо на банке утку обмазывают половиной меда и оставляют еще на 12-14 часов.
    4. Птицу вынимают из банки, раскладывают на решетке, ставят на противень с водой. Вся конструкция накрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 80 минут.
    5. Половину соевого соуса смешать с имбирем, перцем, маслом. Этой массой смазывают частично готовую птицу. Его уже просто перекладывают на решетку без противня и фольги.
    6. Еще 25 минут тушка будет готовиться при температуре 260 градусов.
    7. Смешивают оставшийся мед и соевый соус. Им смазывают птицу.

    Осталось приготовить утку по-пекински еще 10 — 12 минут под грилем. Духовка не откроется еще 10 минут.

    Как вкусно приготовить утку дольками

    Состав: 830 г любых частей утки, специи, соль, 1 ч. жидкий мед, столько же лимонного сока, щепотка куркумы и перца, чеснок.

    1. Кусочки птицы кладут в общую посуду — солят, присыпают специями.
    2. Соевый соус смешан с медом, измельченным чесноком, лимонным соком, куркумой и болгарским перцем. Продукты смешанные.
    3. Кусочки птицы залить маринадом, оставить на 90 минут.
    4. Утка вместе с начинкой перемещается в рукав для запекания. Его концы закреплены с двух сторон.
    5. Блюдо выпекается в разогретой духовке 2 часа.

    Для приготовления утки кусочками будет достаточно температуры 180 — 190 градусов.

    Рецепт запекания с рождественскими апельсинами

    Ингредиенты: 2 кг утки, 3 больших апельсина, 4 стебля сельдерея, лимон, соль, шалфей + розмарин + любые другие травы, 2 ст. л. сладкое вино, столько же жидкого меда, 1 ст.л. оливковое масло.

    1. Из лимона выжимается сок. Сочетается с медом, маслом, всеми специями.
    2. Подготовленную тушку птицы натирают солью и маринадом из предыдущего шага. Уходит на несколько часов. Чем дольше будет мариноваться утка, тем лучше.
    3. Апельсины хорошо вымыть, крупно нарезать, соединить с измельченным сельдереем. Этими компонентами фаршируется утиная тушка.

    Птица запекается в духовке 130 минут, изредка поливая вином.

    Плов в мультиварке

    Состав: 730 г утки, 1 шт. морковь, 3 зубчика чеснока, 2 луковицы, 830 мл воды, 1,5 ст. рис, соль, набор ароматных трав для плова.

    1. Ломтики утки очищают от жира. Жир немного растапливается в чаше прибора и удаляется. На нем обжариваются все овощи и чеснок.
    2. Там же выкладываются куски птицы.
    3. Блюда готовятся вместе в течение нескольких минут.
    4. Добавляем немного воды, соли, зелени.
    5. Режим тушения активирован на полчаса.
    6. Рис распределен между продуктами. Доливается вода.

    Плов готовится в соответствующем режиме до полного завершения.

    Филе птицы в медово-горчичном соусе

    Состав: утка целая, по 3 ст. горчица и мед натуральный, 130 мл воды, 2 ч. соль, смесь перцев.

    1. Все филе утки нарезают из костей.
    2. Куски птицы поливают смесью меда, воды и всех остальных ингредиентов. Их маринуют пару часов.
    3. Далее филе при желании можно обжарить на сковороде или запечь в жаропрочной форме до готовности птицы.

    Кусочки утки жарятся или запекаются вместе с оставшимся маринадом.

    Тушеная утка в казане

    Состав: 1 кг утки, 820 картофеля, 6-7 помидоров, 1 ст. вода, 3 луковицы, чеснок, 3 кольца острого перца, соль.

    1. Тушка птицы разделывается на порционные части. Соли.
    2. В разогретый казан выкладываем пару ломтиков утки. Когда жир начнет таять, можно добавить остаток.
    3. Жарить птицу удобнее всего ломтиками. Чтобы она не тушилась, а покрылась аппетитной корочкой.
    4. Из казана выливается большое количество выделившегося жира.
    5. Ему возвращают мясо и все овощи.Выливается вода. Добавлены перцовые кольца. Помидоры лучше не нарезать, а протереть через мясорубку.

    Под крышкой на слабом огне блюдо томится 45-50 минут. Если добавить в казан еще воды или бульона, получится густой утиный суп.

    Утиная грудка, запеченная в тесте

    Состав: большая грудка, 2 листа слоеного теста, соль, приправы.

    1. Грудка разделена на два филе. На коже обеих частей делаются надрезы.Добавляют соль и приправы.
    2. Заготовки выкладываем на холодную сковороду кожей вниз. Филе обжаривается с двух сторон до образования корочки.
    3. Мясные полуфабрикаты заворачивают в тесто. Каждый кусок отдельный.
    4. Тесто раскатано.
    5. Грудки запекаются четверть часа при 200 градусах.
    6. Тесто за это время должно стать золотистым.

    Готовое блюдо нарезают небольшими кусочками и подают горячим.

    Кассуле в Тулузе

    Состав: утиная ножка, 90 г гусиного жира, 1 ст.л. морская соль, свиная колбаса, 60 г бекона, 1 ст. белая фасоль, чеснок, 2 моркови, лук, 1 ст. л. томатный соус, морская соль, 1 ст. куриный бульон, 1 ст. л. оливковое масло, перец.

    1. Нога в морской соли удаляется для маринования на 3-4 часа.
    2. Жарить на медленном огне чуть меньше часа. Масла добавлять не нужно, жира достаточно.
    3. Замочите фасоль на ночь.
    4. Овощи и чеснок обжариваются в казане на оливковом масле.В них наливают бульон, добавляют перец, томатный соус.
    5. После 20 минут кипения добавляются кусочки колбасы и бекона.
    6. Еще через 6 минут массу солят и перекладывают в форму для запекания.
    7. Утиная ножка сверху.

    Блюдо готовится в духовке без конвекции полчаса. Температура — 180 градусов.

    Фаршированная гречкой в ​​духовке

    Состав: большая сырая утка, ½ ст. крупы, лук, стебель сельдерея, морская соль, морковь среднего размера, прованские травы.

    1. Готовится очень рассыпчатая гречневая каша. Подсоленной воды для этого нужно принимать вдвое больше, чем обычно. Кашу смешивают с обжаренными кубиками лука и измельченным сельдереем.
    2. Тушку птицы натирают солью с каждой стороны, фаршируют массой с последнего шага. Утка зашита.
    3. Выпекать в горячей духовке 120 минут.
    4. Периодически птицу нужно поливать топленым жиром.

    Самое вкусное блюдо приготовить из домашней утки.

    Приготовление птицы с брусничным соусом

    Состав: 2 утиные ножки, 130 г брусники, 3 ст. л. сметана, соль, пара веточек тимьяна и розмарина, 4 шт. лук-шалот.

    1. Ноги птицы покрыты солью. Можно брать любые специи.
    2. Обжарить с двух сторон до появления золотисто-коричневых полосок по бокам.
    3. Лук мелко нарезать и обжарить. На уже подрумянившийся овощ выкладывается сметана.К нему заливается ½ ст. кипящая вода.
    4. В соус выложены листья веточек розмарина и тимьяна. Он движется к петуху ногами.
    5. Под крышкой блюдо тушится в духовке 2 часа. Устанавливается средняя температура.

    Птица удаляется. Вареный соус смешать с брусникой и перебить блендером. При необходимости можно загустить крахмалом.

    Как вкусно приготовить дикой утки

    Состав: тушка дикой утки, соль, лимон, специи, 2 ст.л. уксус.

    1. Птицу помещают в петуха, заливают водой и ставят в горячую духовку на 7 минут. Утка переворачивается и снова запекается столько же времени. Это избавит игру от неприятного специфического запаха.
    2. Туша разделана на порционные части. На каждом делаются надрезы.
    3. Ломтики птицы смешать с соком цельного лимона, отборными специями, уксусом и солью.
    4. Утка маринуется всю ночь.
    5. Утром она вместе с маринадом идет на сковороду.Тушить под крышкой 40 минут.

    Когда влага испарится, снимают крышку и жарят утку до золотистого цвета.

    Запекаем в рукаве в духовке

    Состав: тушка утки целая, соль, 2 ст. л. соевый соус, 2 см. свежий имбирь, 1 ст. л. лимонный сок, столько же меда, сок по вкусу, смесь перцев.

    1. Все продукты смешаны с маринадом для утки. Имбирь предварительно очистить от кожуры и мелко натереть.
    2. Подготовленную тушку переливают в ароматную смесь, кладут в пакет для запекания вместе с маринадом. Перекладывала 7-8 часов на морозе.
    3. Прямо в рукаве птица перемещается в предварительно разогретую до 170 — 180 градусов духовку.

    Если из утки потечет прозрачная жидкость, значит, блюдо готово.

    Вяленая утиная грудка в домашних условиях

    Состав: утиная грудка, 60 мл коньяка, веточка розмарина, перец черный перец горошком, щепотка чили и тимьяна, морская соль, 1 ст.л. сахар, 5 шт. душистый перец, черный перец и можжевельник.

    1. Измельчите специи в крупную крошку.
    2. Добавить сахар, бренди, соль.
    3. Утиная грудка разложена. На ее коже делаются надрезы. Грудка разрезается на две равные части.
    4. Пряная смесь распределяется по птице. Утка переезжает в прохладное место на 6 часов. В процессе пару раз переворачивается.
    5. Затем стряхивают лишнюю соль. Грудь вытирают бумажными полотенцами.
    6. Каждая деталь обернута хлопчатобумажной тканью. Заготовки на неделю убираем в холодильник.

    Свертки периодически переворачиваются. Первые два дня ткань меняется.

    Тушеная птица с капустой

    Состав: 1 кг утиного мяса, ½ кг капусты, 2 луковицы, 1 ст. л. томатная паста, 2 моркови, лаврушка, щепотка базилика и барбариса, соль.

    1. Птицу нарезают ломтиками.Из них удаляется лишний жир.
    2. Утка жарится в казане около 10 минут. Растопленный жир сливают.
    3. К мясу добавляют измельченные овощи, кроме капусты, лаврушки, соли, специй. Долить ½ ст. воды. Компоненты тушатся под крышкой 12 минут.
    4. Капуста измельчается и замешивается руками. Он добавляется к общей емкости. Добавляется еще соли, столько же воды.

    Блюдо тушится до мягкости капусты.Осталось добавить томатную пасту и варить угощение 4 — 6 минут.

    Всегда правильно разрезайте тушку утки перед приготовлением. Счистите с него остатки перьев, удалите крупные куски жира. Чтобы вам было легче, лучше купить утку потрошеную.

    Если муж — страстный охотник, то эта статья будет очень полезна женам. Больше не нужно искать информацию о том, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и так далее.Все здесь!

    Также постараемся продумать, как приготовить дикую утку, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

    Приготовить дикую утку непросто. Его мясо более плотное, чем у птицы. Также не стоит забывать о специфическом запахе, избавиться от которого не так-то просто. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо надолго запомнится в кругу родных и близких только с восторгом. Итак, приготовим дикую утку!

    Разновидности птиц

    Есть несколько видов этих птиц.У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только для супа.

    Ниже приведены основные виды диких уток:

    1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Его мясо не такое жесткое, как у других видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
    2. Teal немного весит. Всего от 300 до 500 г. Также подходит для жарки и тушения.
    3. Утка-ныряльщик. Самый вкусный из ныряющих видов — красноносая утка.Это самый крупный представитель этого семейства. Его вес достигает 1,5 кг, остальные погружения едва достигают 1 кг. Но у красноносого ныряльщика довольно сильный рыбный запах. Его предварительно нужно выдержать в маринаде.

    Как правильно подготовить игру

    Если птица пришла к вам на кухню в первозданном виде, то ее необходимо подготовить для дальнейшего приготовления.

    Для начала нужно освободить его от перьев. Как ощипать дикую утку? Есть два способа:

    1. Сухой метод.Тушку нужно брать за ноги вверх ногами. Потяните перья против роста очень быстрыми движениями. Удалите сначала на груди, затем на спине, плечах и шее. В последнюю очередь выщипывайте крылья. Затем тупой стороной ножа удалите оставшиеся мелкие перья и волоски, аккуратно обваляйте тушку в муке и опалите на огне. После этого все остатки муки и копоти смывают с тушки проточной водой. Этот способ лучше всего использовать вне дома, например, если вы находитесь на природе или за городом, так как с туши будет вылетать много перьев и пуха.
    2. Горячий путь. Тушку залить кипятком или подержать 5 минут. Затем достаньте тушку и удалите все перья и пух. Как и в первом случае, обвалять птицу в муке и опалить на огне, чтобы удалить мелкие волоски и перья.

    После первого подготовительного шага есть еще один важный шаг. Необходимо удалить с мяса все гранулы. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь упадет на одного из ваших гостей и может сломать ему зуб.

    Следующий шаг — выпотрошить тушу. Удалите голову, ноги, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Затем сделайте надрез на животе, выньте все внутренности и тщательно промойте под краном.

    Чтобы дичь после приготовления была еще вкуснее, рекомендуется выдержать ее в холодильнике 3-4 дня. Это сделает вкус еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

    Рецепты

    Как приготовить дикую утку? Ниже приведены некоторые из самых вкусных рецептов из дикой утки.

    В утке

    Следующий несложный рецепт поможет вам вкусно приготовить дикую утку с петухом. Здесь птица готовится целиком, нарезать ее не нужно.

    Состав:

    • 1 тушка утки;
    • 2 крупных зеленых яблока;
    • 2 средних луковицы;
    • ½ ст. бульон;
    • ½ ст. красное сухое вино;
    • перец, соль, специи;
    • 2 ст. ложки 10% сливок.

    Способ приготовления:

    1. Втирать в тушку птицы соль, специи и перец.Жарить.
    2. Подготовить яблоки. Для этого очистите их от кожуры, удалите семена, нарежьте кубиками или тонкими ломтиками.
    3. Лук нарезать кольцами.
    4. Обжаренный бифштекс выложить на утку вверх дном, посыпать яблоками и луком. Полить птицу приготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
    5. Поместите петуха в разогретую духовку на 2 часа.
    6. Чтобы птица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
    7. Просушите приготовленную птицу перед подачей на стол.

    Игра в духовке

    Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем по первому рецепту, так как вам нужно позволить птице посидеть в маринаде.

    Состав:

    • 1 туша;
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • 1 бутылка белого сухого вина;
    • 1-2 стебля сельдерея;
    • соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
    • оливковое масло.

    Как приготовить дикую утку в духовке:

    1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
    2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавьте все специи и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
    3. Затем достать из маринада, посолить и поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Затем переложить в форму для запекания, залить овощами из маринада, залить маслом.
    4. Накрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут.Время от времени вынимайте утку и поливайте выделившимся соком и оставшимся маринадом.
    5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Полученным соусом растолочь утку.

    Жаркое

    Жаркое из дикой утки очень ароматно и вкусно! Это не займет много времени, чтобы приготовить утку из кряквы, так как птицу не нужно мариновать.

    Состав:

    • 1 тушка утки;
    • 3 литра воды;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 6 средних помидоров;
    • 3 луковицы;
    • 150 г сливочного масла;
    • красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

    Этапы приготовления:

    1. Разделить тушку на порционные части, отварить в подсоленной воде, куда положить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
    2. Затем бульон слить, залить свежей водой и снова кипятить 30 минут. Помидоры опустить в воду за 10 минут до окончания варки.
    3. Нарезать оставшиеся две луковицы и обжарить на масле. Вынуть из бульона помидоры, снять кожицу, измельчить блендером, снова выложить приготовленную томатную массу в бульон с уткой.
    4. Также к утке добавить жареный лук, перец, чеснок, корицу. Положите 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
    5. Затем дайте блюду настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.

    Суп шурпа

    По-другому шурпа еще называют шулум. Как приготовить шулум из дикой утки?

    Состав:

    • 1 тушка дикой утки;
    • 2 крупных картофелины;
    • 1 кислое зеленое яблоко;
    • ½ средней моркови;
    • 1 луковица;
    • 2 небольших помидора;
    • 2 болгарских перца;
    • 1 острый перец;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • укроп, петрушка;
    • перец, соль;
    • кориандр, можно заменить хмелем-сунели;
    • масло подсолнечное.

    Как приготовить:

    1. Разделить утку на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложите в кастрюлю с кипятком. Варить до готовности, снимая пену.
    2. Морковь и лук нашинковать, обжарить. Отправьте их в кипящий суп, положите туда картофель, нарезанный кубиками.
    3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидоров и яблок.
    4. Приправить солью и перцем, добавить хмель для сунели или молотый кориандр. Держите на огне еще 10 минут.
    5. Чеснок, пропущенный через пресс, также отправляется в кипящую уху. Затем добавляем зелень, все тщательно перемешиваем.
    6. Затем снимите с плиты и дайте супу постоять еще 10-15 минут.

    Утка, приготовленная на огне

    Игра на приготовление еды в домашних условиях требует больших усилий. Но если вы на природе, можете воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на огне? Быстро и без проблем, даже утку ощипывать не нужно!

    Тушку выпотрошите, обмажьте влажной глиной, закопайте на огне и запекайте 2–3 часа.Выкопав утку, разбейте глиняную скорлупу вместе с черепками, все перья исчезнут. Птичка готова!

    Готовим чирок

    Как приготовить чирок? Для начала нужно подготовить птицу: ощипать, удалить внутренности и т. Д. Возьмите небольшое яблоко, лучше Антоновку, поместите его внутрь птички. Приправить солью, перцем, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

    Рагу из дичи

    Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, рагу из дичи получается очень сочным и достаточно мягким.Итак, дикая утка: рецепт тушеной курицы.

    Состав:

    • 1 туша;
    • 200 мл красного вина;
    • 6 ст.л. сливочного масла;
    • перец, соль.

    Этапы приготовления:

    1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Замочите птицу в воде на два часа.
    2. Затем разделить на порции, всыпать перец, соль, обжарить.
    3. Переложить мясо к петуху, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1.5 часов, время от времени добавляя воду.
    4. Затем снимите с огня и дайте готовому блюду настояться еще 20 минут.

    Утка тушеная с картофелем

    Этот рецепт дикой утки очень похож на предыдущий. Овощи только добавляют в блюдо.

    Состав:

    • 1 утка;
    • 1 кг картофеля;
    • 2 средние моркови;
    • 3 зубчика чеснока;
    • 2 большие луковицы;
    • 50 г майонеза;
    • 3 помидора;
    • перец, соль, зелень.

    Как приготовить дикую утку с картошкой?

    1. Подготовить тушку птицы: защипнуть, удалить внутренности и промыть.
    2. Нарезать кусочками, натереть перцем, чесноком, солью. Смазать майонезом, посыпать укропом и петрушкой, дать утке настояться два часа.
    3. Овощи очистить, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить, добавить измельченные помидоры, тушить 5 минут.
    4. Положить утку маринованную с овощами и обжарить.
    5. Переложить все на петуха, на утку положить картошку, залить водой, посолить, поперчить, зелень и измельченный чеснок.
    6. Поставить в разогретую до 200 ° C духовку и варить полтора часа.

    Чем подать птицу

    Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то есть еще один нюанс — это с чем ее подавать.

    Дикая птица особенно хорошо сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже хорошо гармонирует. Главное помнить, что гарнир должен только подчеркивать вкус основного блюда, а не каким-либо образом его перебивать.

    Для жареной птицы подходит варенье из брусники или смородины. Но они обслуживаются отдельно друг от друга.

    Следующая уловка поможет эффективно подать игру к столу. Сначала выложите на блюдо фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху положите порционные кусочки утки. Сверху полейте дичь соусом и посыпьте зеленью.

    Кулинарные уловки

    Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь потеряла естественный запах, проще всего замариновать или отварить в подсоленной воде с зеленью и овощами до полуготовности.

    Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

    Есть множество способов мариновать. Самый простой — это маринад для красного или белого вина со специями и луком. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде в холодильнике на ночь.

    Следующий момент: как заварить дикую утку? Если нет времени замариновать дичь, можно просто замочить. Например, в воде с добавлением соли и 6% уксуса 30 минут.Это смягчит жесткую птицу.

    Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся Вам и Вашим близким! Теперь вы знаете, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки выполнить не так уж и сложно, с ними справится даже начинающая хозяйка.

    Видео

    В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовить жаркое из дичи.

    Sumpremiumstore — Chillin With My Gnomies Gnomies Рождественская семейная рубашка Pamajas

    Если вам нравится эта рубашка, нажмите на ссылку, чтобы купить ее сейчас: Купить Семейную рубашку Chillin With My Gnomies Gnomies Christmas Pamajas сейчас

    Этот продукт напечатан в США. Быстрая доставка и удобное отслеживание посылки. Разнообразные стили Футболка унисекс Футболка премиум-класса Майка Толстовка с капюшоном Женская футболка с длинным рукавом рядом со мной.Футболка AliensDesign Футболка Kansas City Chiefs And Kansas City Royals Heart Премиум Настройка дизайна цифровой печати также доступен многоцветный черный белый синий оранжевый красный серый серебристый желтый зеленый лес коричневый несколько размеров SML XL 2XL 3XL 4XL Купить товар Футболка AliensDesign Kansas City Chiefs And Kansas City Royals Heart T -Рубашка Вы можете подарить ее маме, папе, папе, маме, папе, маме, парню, подруге, дедушке, бабушке, дедушке, бабушке, мужу, жене, семейному учителю. Это также достаточно повседневно, чтобы надеть ее для работы по магазинам, бега, бега, пеших прогулок, езды на велосипеде или тусовки с друзьями. Уникальный дизайн, индивидуальный дизайн на День Святого Валентина. День Святого Патрика День матери День отца День рождения Подробнее 53 oz? предварительно усаженный хлопок Прошитый двойной иглой вырез горловины по низу и рукавам с выточкой до четверти, бесшовный воротник на семь восьмых дюйма Тесьма от плеча до плеча

    Индейка мясная, и, возможно, слишком много, если вас всего один или два человека.Так что пропустите птичку и вместо этого сделайте кучу небольших классических блюд на День Благодарения. Он по-прежнему будет праздничным, и Tupperware не закончится. «Я часто предпочитаю такие гарниры, как фарш, сладкий картофель и жареные овощи. Приготовьте свои любимые гарниры и назовите это едой ». «Когда я учился в Taillevent в Париже, кондитер добавил в свои каштановые пирожные марочный ром. Я предпочитаю сбрызнуть их растопленным шоколадом или съесть с шоколадным мороженым. Плотная насыщенная консистенция этих мини-пирожных может напоминать шоколадный торт без муки, за исключением того, что они менее сладкие.Они хорошо хранятся, поэтому в рецепте их три. Плотно заверните дополнительные продукты в полиэтилен и спрячьте их в холодильнике на срок до 4 дней или в морозильную камеру на срок до 2 месяцев в качестве готового угощения, когда друг зайдет выпить кофе », — советует Миллер. «Разверните и поставьте их в духовку с температурой 350 ° F на 6-8 минут перед подачей на стол. Каштановый крем — это подслащенное каштановое пюре. Его можно купить, как и засахаренные каштаны (marrons glacés), в магазинах для гурманов и в Интернете, в том числе на amazon.com, где представлен мой любимый бренд — каштановая паста Clément Faugier с ванилью.”

    Ненавижу готовить? Тогда не надо! Множество местных ресторанов предлагают изысканные праздничные блюда, которые идеально подходят для Дня Благодарения на двоих. «Заказ еды на вынос тоже может быть разумным выбором, если вы сейчас полностью перестали готовить. В таком случае поддержите свой любимый ресторан, делая заказы и давая щедрые чаевые », — предлагает Миллер. (Послушайте, мы не говорим, что ваша индейка не будет хорошей. Но, вероятно, будет лучше, чем индейка Данте.) Придайте особый вид, создав тщательно продуманный, безупречный пейзажный стол.«Добавьте эстетики, например, любимым цветам и свечам. Я одержим канделябрами и ставлю их на свой стол даже во время непраздничных ужинов, — говорит Миллер. (Для тех, у кого нет времени или таланта для такого визуального подвига, не волнуйтесь: такие шикарные компании, как Мизетт, предлагают праздничные наборы.)

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Используйте 1 чайную ложку сливочного масла, чтобы смазать три трехдюймовых формочки или мелкие формочки для пирога. 3. В средней миске взбейте сливки из каштанов, топленое масло и засахаренные каштаны, если хотите, пока они хорошо не смешаются.Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления. 4. Подготовленные формочки выложить на противень и равномерно распределить между ними тесто. Поставьте противень в духовку и выпекайте лепешки от 30 до 35 минут, пока они не станут твердыми и слегка подрумянятся. Отложите на решетке для охлаждения в течение 10 минут, прежде чем вынимать из формы. 5. Тем временем нарежьте шоколад, если он используется, на кусочки по 0,5 дюйма и добавьте его в верхнюю часть пароварки или металлическую миску, поставленную на кастрюлю, наполовину заполненную водой. (Вода не должна касаться дна чаши.) Нагрейте на среднем или сильном огне, помешивая через 5 минут, пока шоколад полностью не растает.

    Деталь продукта для этого продукта:

    Сфера моды привлекает лучшие умы для тщательной разработки дизайна. Индустрия футболок — очень конкурентная сфера и сопряжена со многими рисками. Стоимость одной футболки варьируется пропорционально общему количеству футболок. Мы производим футболки исключительного качества по очень конкурентоспособной цене. Мы используем только лучшие доступные принтеры DTG, чтобы создавать изображения высочайшего качества, которые не вымываются из рубашек.Индивидуальные заказы всегда приветствуются. Мы можем адаптировать любой дизайн под ваши нужды! Если у Вас возникнут вопросы, обращайтесь к нам. Мы принимаем все основные кредитные карты (Visa, Mastercard, American Express, Discover), PayPal или предоплату чеком, денежным переводом или банковским переводом. Для школ, университетов и государственных организаций мы принимаем заказы на поставку и предоплату чеком

    .
    • Тип материала: 35% хлопок — 65% полиэстер
    • Мягкий материал прекрасно ложится на кожу и очень легкий
    • С ярко выраженными манжетами на рукавах, выступающим краем пояса и бахромой на карманах кенгуру.
    Leave a Reply