Утка в духовке в рукаве пошаговый рецепт: Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом

Содержание

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве — пошаговый рецепт

Если Вы никогда раньше не запекали утку в духовке, то этот рецепт будет для Вас просто идеальным вариантом. Он настолько прост, что с ним справится даже тот, кто никогда раньше ничего не запекал. По этому рецепту всегда получается предсказуемый результат. Птица не подгорает, на ее коже появляется нужного цвета румяная корочка. Она вкусно пахнет и имеет минимальное количество жира. Мясо получается достаточно сочным, оно полностью прожаривается и отлично жуется.

А весь секрет такого легкого приготовления – в рукаве, или пакете для запекания. Купить и то, и другое, не составляет сейчас никакого труда. Мясо равномерно, со всех сторон, запекается так, что становятся мягкими даже косточки. Что же говорить о самой мякоти.

Этот рукав изготовлен из специального материала, который при нагревании не выделяет никаких токсичных веществ. К тому же он отлично держит температуру и предохраняет мякоть от высыхания. Поэтому воспользовавшись им, Вы получите чудесное блюдо к любому празднику.

Сегодня мы будем готовить утку с яблоками. А если захотите приготовить без них, то рецепт можно посмотреть перейдя по ссылке. А также там Вы найдете и другие вкусные рецепты.

Утка с яблоками запеченная в духовке в рукаве

Лучше всего брать не очень крупную птицу. Ее примерный вес должен быть не более 2,5 кг. Она в этом случает не такая жирная, и ее мясо гораздо более нежное. Запечь тушку такого размера будет гораздо быстрее, следовательно воздействие температуры будет не столь длительным.

Нам понадобится:

утка – 1 шт на 2-2,5 кг
яблоки – 5 шт
лимон – 0,5 шт
специи – молотый кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь трав
соль – по вкусу
смесь перцев – 0,5 ч. ложки

А также нам понадобится рукав или пакет для запекания.

Подготовка утки к запеканию

Конечно, всегда лучше иметь свежее мясо для приготовления. Но где достать зимой свежую утку? Если кому-то посчастливилось, то это просто здорово! Но, как правило, мы довольствуемся замороженной тушкой. Что впрочем ничуть не сказывается на конечном результате.

Но чтобы так было, необходимо тушку правильно разморозить.

1. Я использую замороженную птицу. Поэтому я достала ее из морозильной камеры еще 30 числа поздно ночью. Это в том варианте, что готовить я ее собралась на новогодний стол.

Достав ее из морозилки, лучше всего поместить тушку просто в холодильник, где примерная температура составляет +4 градуса. А это значит, что в таких условиях процесс разморозки будет происходить постепенно и все волокна сохранят свою структуру. К тому же любое мясо в таком случае сохраняет свои полезные свойства, а главное все вкусовые качества.

Ни в коем случае нельзя размораживать мясо так называемыми экспресс-методами. Такими, как закладывание в микроволновку, или в воду, хоть в горячую, хоть в холодную. В этом случае волокна разрушаются, и мясо будет не таким вкусным. И есть вероятность того, что оно будет еще и чрезмерно сухим и довольно жестким.

2. Утку мы будем мариновать, поэтому достать ее из холодильника нужно будет примерно за 5-6 часов до подачи к столу. К этому времени она должна будет быть уже полностью разморожена.

3. Но перед тем, как начать ее мариновать ее надо осмотреть и очистить. Как правило, в магазинах уже продаются ощипанные тушки. Однако бывает, что на ней остаются отдельные волоски, или остатки перьев, так называемые «пенечки». Их можно удалить пинцетом. А волоски опалить над горящей горелкой.

Если под рукой не оказалось пинцета, то есть такой проверенный способ избавиться от «пенечков». Тушку следует обсыпать небольшим количеством муки. Смочить полотенце и с усилием протереть им места с ненужными остатками перьев. Затем просто промыть тушку. И все! Тушка будет чистой и гладкой.

4. Обязательной процедурой является удаление гузки, или как ее еще называют «утиный хвостик». Срезать ее нужно обязательно. В ней содержатся пахучие копчиковые железы, которые испортят при запекании вкус всего блюда. Срежьте также и лишний жир с этой части. Он нам ни к чему.

5. Также нужно срезать кожу вместе с жиром с шеи. Вкуса от этой части тушки никакого, а лишний растопленный жир нам в блюде не нужен.

При запекании открытым способом срезают еще и крайние фаланги у крыльев. Они практически не имеют мяса, и поэтому как правило, излишне зажариваются. Поэтому их либо срезают, либо обматывают фольгой. Мы также можем их срезать, а можем и оставить. В рукаве они не подгорят, но и толку от них никакого не будет.

Я оставляю, срежу после приготовления и перед подачей к столу.

6. Как правило, тушка уже вычищена от внутренностей. Но лучше это проверить. Для этого нужно просунуть руку вовнутрь и если там остались субпродукты, то их лучше всего достать. Они также дают не очень приятный привкус мясу при запекании.

7. После всех процедур, тушку следует еще раз ополоснуть прохладной водой, дать ей стечь. После чего насухо обтереть бумажными полотенцами.

8. Следующим этапом нам необходимо приготовить все специи, которые будем использовать для маринада.

Нужно сказать, что способов маринада существует множество. Готовят жидкие смеси, включающие в себя:

лимонный или апельсиновый сок
гранатовый сок
мед
соевый соус
оливковое масло
белое вино
яблочный уксус

В качестве специй используется целый спектр различных трав и пряностей. Перечислю лишь основные из них:

молотый кардамон
кориандр
мускатный орех
бадьян
свежий или сушеный имбирь
орегано
розмарин
перец

Как можно заметить, все эти пряности имеют довольно сильный собственный запах. И в соединении со специфическим запахом утиного мяса это дает великолепный результат.

Конечно же все из перечисленных компонентов использовать не следует. Нужно взять лишь некоторые из них.

Я взяла кориандр, мускатный орех, сушеный имбирь, смесь перцев и смесь трав. Этого будет вполне достаточно для устранения ненужного запаха и приобретения вкусного аромата. При этом я не использую в данном рецепте жидкие компоненты. У меня будет сухой маринад.

9. Смешать все подготовленные специи. Должно примерно получиться 1,5-2 ст. ложки. Дать им немного постоять, чтобы смешались запахи.

Все компоненты для маринада следует предварительно смешивать, и после не очень длительного настаивания втирать, или обмазывать тушку уже готовой смесью. Если маринад жидкий, то в нем нужно размешивать и соль до ее полного растворения. При использовании сухого маринада, соль можно как смешивать с другими пряностями, так и втирать в тушку отдельно.

Я вначале обсыпаю тушку солью и втираю ее в кожу и мякоть.

Затем нужно обсыпать ее смесью специй снаружи и внутри, которые следует также втереть в кожу и мякоть. Оставить мариноваться на 2 – 3 часа. Можно мариновать и дольше. Но мне хватает 3 часов. Тушка, которую я сегодня мариную не имеет какого-то особого специфического запаха, поэтому больше времени и не требуется.

Во время маринования тушку я ничем не накрываю, она просто лежит у меня на кухонном столе при комнатной температуре.

Примерно через час можно еще раз втереть компоненты в кожу, для их лучшего проникновения в мякоть. И вновь оставить, уже до времени, когда будем начинать готовить.

Как вкусно запечь утку в духовке в рукаве

1. Порезать крупными кусочками 4 средних яблока. Если у них грубая толстая кожица, то ее лучше предварительно очистить. Яблоки лучше выбирать кисло-сладких сортов. Мне очень нравится плоды сорта «Семеренко». Они при запекании получаются рассыпчатыми, и отлично делятся своим соком с мякотью птицы.

Сбрызнуть их соком половинки лимона. Это нужно для того, чтобы они не потемнели.

2. Заполнить полость птицы порезанными кусочками.

И сколоть края зубочистками, чтобы сок, который будет образовываться не вытекал наружу, а напитывал своим ароматом и вкусом мякоть. Края можно также зашить кулинарной нитью.

3. Приготовить рукав или пакет для запекания и клипсы, или нить для связывания. Если используете рукав, то его нужно отрезать такой длины, чтобы туда уместилась наша дичь, и еще при этом хватило места завязать его с двух сторон. Если же у Вас нашелся пакет нужной длины, то можно воспользоваться им. В этом случае связать его будет необходимо лишь с одной стороны.

4. У нас осталось одно яблоко. Его мы тоже порежем и выложим в пакет, в качестве подушки. Я сразу же признаюсь, что «подушку» я сделать просто забыла. Вечер был предновогодний, и я одновременно готовила несколько блюд. И мое одинокое яблоко так и осталось лежать невостребованным.

Но Вы не забывайте. Эта «подушка» впитает в себя весь лишний жир. Ну или не совсем весь, но большую ее часть. К тому же она позволит сохранить нижнюю часть кожицы в целом виде. И ее можно будет красиво подать к столу.

5. На эту «подушку» нам осталось выложить начиненную птицу, начинкой вверх, чтобы сок не вытекал. Затем завязать рукав, оставив с двух сторон небольшие отверстия для выхода пара, чтобы он не лопнул.

6. Заранее прогреть духовку. Кто-то прогревает до 200 градусов, а я предпочитаю запекать при 180. В рукаве процесс запекания происходит несколько быстрее, чем когда птица запекается открытым способом. Поэтому такой температуры будет вполне достаточно.

Когда нужная температура будет достигнута, выложить утку в пакете на противень швом вверх, и поставить в духовой шкаф. Проследите при этом, чтобы полиэтилен не соприкасался со стенками духовки. От излишнего нагрева он может лопнуть. Поэтому важно, чтобы его края не касались стенок.

7. Запекать не менее 2 часов. У меня была достаточно крупная тушка, и я запекала 2 часа 20 минут. Вообще считается, что примерно на 1 кг веса требуется 1 час времени для запекания. У меня была птица весом чуть больше 2 кг, поэтому и понадобилось немного более 2 часов.

Переворачивать и перемещать в течении этого времени содержимое не надо. Однако, можно за 15-20 минут до окончания приготовления пакет разрезать и поставить утку в духовку для получения дополнительной румяной корочки.

Мне это не пригодилось, птица прекрасно запеклась и без этого.

8. Через отведенное время достать противень с содержимым и аккуратно вскрыть пакет. Переложить утку на большое блюдо. Пользоваться для этого лучше лопатками, чтобы не обжечься.

Жир, который стек вниз, желательно там и оставить. Поливать им верх спинки не надо. Хоть и считается, что он полезный, но наверное делать это ни к чему.

9. Украсить блюдо можно по своему усмотрению. Я запекала отдельно в духовке картофель, им и украшала. А также можно украсить яблоками. Те кусочки, которые были внутри для украшения не пойдут. Они все развалились, напитали соком мякоть птицы и потеряли всю свою красоту. Поэтому украсить можно свежими яблочками.

А иногда яблоки запекают в духовке отдельно целиком и выкладывают их на блюдо. Получается очень красиво.

10. При подаче блюдо следует вынести к гостям целиком. Затем утку можно порезать. Способов нарезки существует несколько.

Можно просто порезать ее кусочками, как обычно режем курицу.

А можно нарезать ее так, как, например режут в Китае. А там режется она очень мелкими кусочками, косточки тщательно отделяются. Утку разделывает сам повар, и чем он искуснее, тем больше кусочков у него получается. Цифра эта может варьироваться от 90 до 180. Мне довелось поесть утку по-пекински в столице Китая. И посчастливилось наблюдать всю церемонию и присутствовать при ней.

Либо просто порезать грудку и другие возможные части на довольно крупные куски.

11. Подавать птицу можно с соусом. Его готовят отдельно. И для этого есть множество различных рецептов в зависимости от Ваших предпочтений.

Это может быть сметанный, ягодный, соевый, чесночный соусы. Выбрать для себя подходящий вариант Вы можете в специальной статье.

Хотя утку, запеченную таким образом, можно подавать и без всякого соуса. Она получается сочной и вкусной без всяких дополнительных прикрас. Нужно также отметить, что никакого специфического запаха мясо не имеет. Оно имеет приятный аромат. И хотя оно гораздо темнее по внешнему виду, чем куриное, и кажется, что довольно жесткое, оно отлично жуется и разделяется на волокна.

Жир также не чувствуется. Все жировые запасы мы срезали, а все что осталось, выпарилось в яблочную мякоть и в сам рукав.

Вот такое у нас сегодня получилось блюдо. А пока готовила его, задумалась, почему именно утку стали все чаще готовить на самые главные зимние праздники.

Так уж повелось, что мы не так часто запекаем ее в духовке. Для нас гораздо привычнее запекать курицу. Что мы и делаем с удовольствием самыми различными способами. Поэтому запеченная в духовке курица уже давно стала блюдом повседневным. И для праздничного стола мы в основном приобретаем куриное филе, да и то для приготовления различных салатов и закусок.

И поэтому, когда приближаются такие праздники, как Новый Год и Рождество, многие люди видя на прилавках магазина толстенькую упитанную тушку, все чаще задумываются о том, чтобы приготовить ее к праздничному столу. И я встречала в отдельных источниках такие данные, что в наше время эта птица уверенно занимает первые места в рейтингах. Особенно именно к этим зимним праздникам.

И казалось бы, почему именно она? Ведь она довольно жирная, имеет достаточно специфический запах, в ней не так много мяса. К тому же она еще и капризна в приготовлении. Но тем не менее ее сейчас готовят по всему миру. С каждым годом появляется все больше рецептов, открываются даже специальные рестораны, где все блюда готовятся именно из этой птицы. Ведь из нее можно готовить не только горячие блюда и закуски, но и десерты.

Ее популярность скорее всего связана с относительной доступностью, с не слишком дорогой ценой и редкостью приготовления. То есть она довольно экзотична. К тому же, рецептов появилось столько, что приготовить ее вкусно в настоящее время не составляет особого труда.

И если раньше утка являлась охотничьим трофеем, и на самом деле имела достаточно немного мяса, то сейчас ее выращивают на специальных фермах. Благодаря этому на прилавках магазинах мы можем видеть довольно крупные экземпляры. Их мясо имеет насыщенный и яркий вкус. А если добавить к нему кисловатые дополнения, в виде яблок, или цитрусовых, то этот вкус становится еще более привлекательным.

Поэтому ее все более частое появление на столе вполне оправдано. Надеюсь, что мои размышления на эту тему, а также и сам рецепт были Вам интересны! И Вы с удовольствием приготовите утку к какому-нибудь празднику.

Приятного аппетита!

Утка с яблоками в духовке, пошаговый рецепт с фото

Запеченная утка с яблоками — классика праздничного стола. Румяная корочка, сочное мясо с легкий фруктовой кислинкой, тонкий аромат чеснока и сладковатая нотка меда. Объеденье!

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое.

Общее время: 100 минут | Время приготовления: 95 минут | Выход: 6 порций

Ингредиенты

утка – целая тушка весом 1,5 кг
яблоки кислого сорта – 4-5 шт.
молотая корица – 0,5 ч. л.
мед – 2 ст. л.
6% яблочный уксус – 2 ст. л.
вода – 400 мл
имбирь – 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
соль – примерно 1 ст. л.
черный молотый перец – 0,5 ч. л.
острый красный перец – 1 щеп.
чеснок – 2 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Утку я тщательно промыла, подержала над огнем и удалила остатки перьев. Отрезала крайние фаланги крыльев — на них практически нет мяса, поэтому они не пригодны для запекания, лучше пустить их на суп или бульон. Чтобы убрать характерный запах утки, срезала жир в хвостовой части и удалила копчиковую железу в основании гузки.
Приготовила маринад: в сотейник положила мед и пару щепоток корицы, влила уксус и воду. Довела до кипения, проварила 2-3 минуты. Кипящим маринадом, по вкусу напоминающим яблочный сидр, обдала тушку. Кожа должна чуть стянуться и немножечко потемнеть.
Еще теплую утку обильно натерла солью, перцем и имбирем (если у вас сырой, то измельчите на терке), а также чесноком, пропущенным через пресс.
Подготовила начинку. Яблоки разрезала на 4 части, удалила сердцевину, присыпала корицей и солью. Лучше всего использовать кислые яблоки типа «Семеренко» или «Антоновка», предпочтительно зимние сорта, тогда они не будут рассыпаться и не превратятся в пюре, останутся целыми.
Нафаршировала утку фруктами и скрепила отверстие шпажкой, чтобы яблоки надежно держались внутри. Зашивать нет необходимости, так как утка в рукаве будет запекаться без переворачивания, в одном положении.
Упаковала птицу в рукав спинкой вниз. Пакет плотно завязала и выложила утку в глубокий противень с бортиками. Перфорация (отверстия для выхода пара) должны быть в верхней части. Если в рукаве нет перфорации, то проколите его ножом в 3-4 местах, чтобы он не раздулся и не лопнул.
Запекала 1 час и 30 минут при температуре 190-200 градусов. Переворачивать не нужно. В самом конце приготовления разрезала рукав, смазала медом (1-2 ч. л.) и подрумянила уточку 5-7 минут при 220 градусах.

Утка, запеченная в духовке в рукаве, готова! Осталось переложить ее на блюдо, снять зубочистки и украсить зеленью. Яблоки, которые впитали в себя утиный жир, лучше убрать. На гарнир в классическом исполнении обычно подают гречневую кашу или более сложный вариант для праздничного стола — рассыпчатую гречку с грибами и овощами. Приятного аппетита!

На заметку. Жир, который вытопится при запекании, можно использовать для жарки картофеля — получится отменный гарнир к утке.

Утка с картошкой в рукаве

Пожалуй это одно из самых излюбленных блюд не только на новогоднем, но и любом другом праздничном столе. Утка с картошкой в рукаве, приготовленная по нашему пошаговому рецепту с фото, получается румяной сверху, но нежной внутри. Приготовив такое кушанье вы убьете сразу двух зайцев, ведь в нем есть и мясо и гарнир в виде запеченного ароматного картофеля.

Имея в своем распоряжении духовой шкаф и рукав для запекания можно легко приготовить практически любое вкусное мясное блюдо. В этом фото-рецепте мы постараемся подробно показать весь процесс готовки и запекания целой утки фаршированной картофелем в рукаве. Эта кулинарная инструкция будет полезна всем, ведь такое блюдо можно приготовить не только на праздники, но и ужин среди недели.

Как приготовить утку в рукаве с картошкой

Запекать утку в духовке можно не только с картошкой, но и с яблоками. Можете взять целую тушку птицы и нафаршировать ее, а можете порезать на кусочки. Чтобы блюдо не получилось слишком сухим идеально запекать в утку в рукаве. Несмотря на то, что утятина обладает довольно высокой калорийностью, блюда из нее пользуются большой популярностью. Читайте наш пошаговый рецепт и вы обязательно узнаете, как приготовить утку в рукаве с картошкой вкусно и довольно просто.

Ингредиенты

Утка — 1 шт.;
Картофель — 1 кг.;
Мед — 3 ст. л.;
Молотый перец черный;
Соль;
Приправа

Пошаговое приготовление утки с картофелем в рукаве для запекания

Шаг 1.

Утку, выпотрошенную и общипанную, хорошо вымыть в горячей воде внутри и снаружи, дать обсохнуть и промокнуть бумажным полотенцем.

Шаг 2.

Смешать все количество подготовленного меда с солью, приправой и черным перцем. Полученной смесью натереть утку по все поверхности, не пропуская сделанные надрезы и не забыв натереть ее изнутри.

Совет к рецепту:

На утке сделайте надрезы на спинке и брюшке по 5-6 штук для лучшего впитывания соуса.

Шаг 3.

Утку завернуть неплотно в пищевую пленку, чтобы она могла дышать, а лишний маринад свободно стекал в емкость. Поместить завернутую в пленку утку в соусе в холодильник на ночь или хотя бы на 3-4 часа.

Вынув замаринованную птицу из холодильника, освободить от пленки. Маринад, стекший за ночь, не выливать.

Килограмм картошки, очищенного от кожуры и тщательно вымытого, нарезать кусочками среднего размера и поместить в оставшийся от утки соус. Немного посолить и добавить специй.

Шаг 4.

Половину подготовленного картофеля хорошо утрамбовать внутрь утки. Положить утку в рукав для запекания, а оставшуюся картошку распределить в этом же рукаве вокруг утки. Завязать рукав очень туго, так как из утки будет выделяться много жира при запекании. Сделать небольшие отверстия вверху рукава для выхода пара и поместить его на противне в разогретый до 180 С духовой шкаф.

Шаг 5.

Запекать утку фаршированную картошкой в рукаве следует около полутора часов, чтоб мясо птицы пропеклось достаточно хорошо. Затем сделать небольшой надрез сверху рукава, но не разрезать его до конца, так как весь жир вытечет на противень и начнет пригорать.

Поставить противень с уткой и картофелем обратно в духовку и запекать еще около 30 минут, чтоб получить аппетитную корочку.

Вынуть готовое блюдо из духовки и дать остыть немного на противне. Затем разрезать рукав полностью, извлечь из него утку и картофель.

Утка с картошкой в рукаве готова. Весь процесс приготовления мы расписали пошагово. Надеемся, что он вам понравился. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Утка запеченная в духовке в рукаве

Утка запеченная в духовке в рукаве в домашних условиях с добавлением заатара приятна на вкус, ароматна и легка в приготовлении. Этот вариант удобен тем, что в одном пакете сразу помещается и птица и гарнир. Капустно-яблочная подушка с сочным луком превосходно вбирает в себя утиный жир. Простой и быстрый мандариновый маринад ускоряет процесс готовки. Утка с капустно-яблочным гарниром будет главной фишкой на праздничном столе, а фаршированная утиная шейка приятным бонусом.

Время приготовления:

Работа с уткой: раскроить, удалить жир, натереть солью со специями – 10 минут. Вручную очистить, покрошить яблоки, нарезать капусту с луком также 10 минут. Комбайном будет быстрее. Маринуется тушка за 20 минут, используем этот промежуток времени для начинки шейки капустно-яблочным фаршем. Пакет с уткой и гарниром в электрической духовке запекается полтора часа при температуре 200 градусов. 1,7 килограмма веса + гарнир – расчёт по 1 кило веса на час запекания. Давление в рукаве ускоряет процесс. Итого: 2 часа 10 минут. Разморозку не учитываем.

Количество порций:

В этом блюде использовался молодой утёнок на 1,7 килограмма. Он запекался целиком в большом рукаве на капустно-яблочном гарнире. В итоге получилось 5 полноценных взрослых порций плюс бонусная фаршированная утиная шейка, по кружочку каждому участнику трапезы.

Готовится: в духовке

Ингредиенты:

тушка утки — 1,7 килограмма
капуста белокочанная — 300 граммов
лук репчатый — 200 граммов
яблоки зимние — 250 граммов
мандарины без косточек — 200 граммов
заатар — 5 граммов
куркума молотая — 3 грамма
паприка — 3 грамма
соль — по вкусу
сахар — 20 граммов

Утка запеченная в духовке в рукаве в домашних условиях рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Подготовка продуктов. Утку предварительно размораживаем, можно поместить пакет с ней в холодную воду. Промываем, ощипываем остатки перьев, если они есть. Из капусты выбираем тонкие листья. Моем, чистим, шинкуем капусту с луком. Яблоки и мандарины очищаем от кожуры, освобождаем от семечек и косточек. Для украшения хороши мандаринки с мелкими дольками, без косточек. Специи отмеряем в отдельную ёмкость.

Шаг 2

Утиная тушка в данном случае оказалась гладко побритая от производителя, не пришлось дощипывать перьевые остатки. Срезаем сверху шейку, не выбрасываем, (она пойдёт на фаршированный бонус). Жирок отделяем в нижней части, под ножками, его откладываем на другие блюда в запас. Подрезаем под ножками и крыльями и по центру тушки, чтобы её можно было распластать в пакете для запекания. Изнутри вытаскиваем остатки льда и лишние подозрительные внутренности. Разворачиваем тушку на манер верхней одежды.

Внутри тушки могут быть остатки кишечного тракта с зелёным наполнением, это обязательно выкидываем.

Шаг 3

Намазываем утиную тушку тщательно руками со всех сторон солью, сахаром, куркумой и паприкой, помещаем в глубокую посуду. Внутри тушки удобно использовать силиконовую кисточку для пропитки.

Шаг 4

Поливаем далее мандариновым соком, который легко выжимается руками. Получилась утка в красивом маринаде. Кислоты из мандарина предостаточно, по вкусу будет не хуже, чем с лимоном.

Шаг 5

Для придания свежего аромата утке понадобится загадочная приправа под названием заатар. Посыпаем со все сторон заатаром. Чайная ложка этой волшебной смеси отлично отбивает собственный утиный запах, который многие люди не любят. Оставляем минут на 20 промариноваться.

Заатара может не оказаться под рукой, но его можно сделать в домашних условиях. Нужно взять кориандр, зиру, кунжут в семенах и обжарить их на сковородке до золотистого цвета и характерного аромата. Жареные семена перетираем в ступке, получается аналог душистого заатара.

Шаг 6

Пока маринуется утиная тушка, займёмся капустой. Шинкуем её узкой соломкой, чем тоньше, тем лучше. Так капуста быстро становится мягкой.

Шаг 7

Лук репчатый также шинкуем тоненькими кусочками. Если он фиолетовый, то более ядрёный, его понадобится меньше.

Чтобы пары лука не лезли в глаза, нужно намочить разделочную доску и нож. Лук также держать в воде.

Шаг 8

Смешиваем нарезанные лук и капусту в одной посуде, слегка солим, отжимаем руками, чтобы они пустили сок.

Шаг 9

Зелёные яблоки моем, снимаем кожуру, вырезаем сердцевину, мякоть мелко шинкуем. Добавляем яблочную мякоть к просолившейся капусте с луком.

Шаг 10

Берём рукав для запекания по размеру утки, раскладываем его сразу на противень. С одной стороны крепко стягиваем хомутиком. С другой стороны будем накладывать ингредиенты для запекания.

Шаг 11

Помещаем утку в маринаде плашмя в рукав, (поперёк она не поместилась), пришлось разложить вдоль. Под утку подгребаем капустно-яблочный фарш. Распределяем содержимое по центру пакета.

Шаг 12

Начиняем утиную шейку капустно-яблочной смесью с луком, плотно утрамбовываем колбаску. Зашиваем края, оставляя крупные узелки, чтобы легче было пом вытаскивать нитку. Кладём фаршированную шейку в пакет запекаться вместе с уткой.

Очень вкусно получается острая колбаска, для её любителей добавляем в фарш жгучий красный перец по вкусу.

Шаг 13

Затягиваем с другой стороны хомут. Проверяем герметичность. Ставим противень на третий (средний) уровень духовки. Нагрев 200 градусов в электрической духовке. Время запекания было взято исходя из веса птицы, по одному кило на час. Рукав уменьшает время готовки, поэтому 1,7 килограммовая утка запекалась полтора часа (с момента включения духовки).

Хомуты из набора для запекания бывают слабоваты, тогда проще отступить в стороны и завязать пакет узлом.

Шаг 14

Следим за духовкой. Как только рукав надулся пузырём, протыкаем его в нескольких местах шпажкой. Продолжаем запекать.

Шаг 15

Разрезаем пакет за четверть часа до окончания работы, чтобы подрумянить верхнюю часть утки. Можно в этот момент включить вентилятор для быстроты обжарки.

Шаг 16

Пробуем утку снизу, изнутри, проверяем на предмет наличия кровяных остатков. Таких не было обнаружено, цвет ровный, натуральный. Она отлично пропеклась, очень мягкая и нежная. Утка готова к раздаче с капустно-яблочным гарниром, который пропитался утиным жиром и получил долю карамели от маринада. Шикарный вкус.

Шаг 17

Бонусную колбаску из утиной шейки нарезаем кружочками. Натуральная оболочка превосходно держит ароматную начинку. Такая домашняя колбаска очень вкусна в горячем виде, подаём с мандариновыми дольками.

Шаг 18

Для праздничного случая сервируем целую утку на большой тарелке, в окружении капустно-яблочного гарнира и мандариновых долек с листочками сельдерея. Здесь понадобилось блюдо диаметром 35 сантиметров. В процессе приготовления утка отдала долю жира гарниру, растаяла в объёме, но выглядит презентабельно. Осталось только наполнить бокалы под такой шедевр.

Приятного Аппетита!

Мягкая и сочная утка в духовке в рукаве

Мягкую и сочную утку можно приготовить как в духовке, так и в гусятнице (утятнице), эти способы приготовления в домашних условиях можно даже сочетать. Такое блюдо прекрасно подойдет и на праздничный стол, и на каждый день. Готовить птицу можно как целиком, так и кусочками, а также нафаршировать ее различными начинками. В любом случае получится шедевр кулинарного искусства! 🙂

Утка, приготовленная целиком, при подаче смотрится шикарно, от одного вида слюнки текут. А уж если красиво и правильно оформить блюдо, она станет украшением праздничного стола. Ну а большим плюсом птицы, приготовленной кусочками, являются небольшое время для ее готовки, удобство ее “кушанья” и, к тому же, ее тоже можно красиво подать. 🙂

Вкуснейшее блюдо можно приготовить, кстати, и из дикой утки. Она, конечно же, в корне отличается от обычной домашней, но яство получается также божественно ароматным и вкусным. Ну а “под дичь”, как говорится, любой ужин превращается в праздник!

В предыдущих статьях мы рассматривали приготовление гуся кусочками, курицы с хрустящей корочкой в рукаве, на банке или бутылке, в фольге, а также на соли. Сегодня разнообразим меню не менее вкусной птицей и сделаем ее с различными интересными специями, фруктами, овощами и крупами.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха нашего блюда. Узнаем некоторые секреты приготовления этого замечательного кушанья и сделаем что-нибудь интересное, яркое и ароматное. Такое блюдо прекрасно подойдет и на обед, и на торжественный ужин.

Для праздничного стола или любого семейного торжества очень важна эффектная подача утки. Не забываем о красивой посуде и сервировке блюда. Украшаем уточку фруктами, ягодами, зеленью. Также она аппетитно смотрится с картофелем, гречкой и любым другим подходящим гарниром. Рассмотрим вкуснейшие рецепты приготовления птицы в домашних условиях. 🙂

Содержание:

Мягкая и сочная утка в духовке – рецепт кусочками в рукаве

Утка, запеченная в рукаве, получается очень мягкой и сочной, если, конечно, ее правильно приготовить. 🙂 Рассмотрим процесс очень подробно, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

Утка – 1 шт
Чеснок – 2-3 зубчика ( по желанию)
Соевый соус – 4 ст. л
Приправа для приготовления шашлыка и мясных блюд – 1 ст.л
Приправа хмели–сунели -1 ст.л (по желанию)
Мед – 1-2 ст.л

Готовим утку в рукаве:

1. Изюминками данного рецепта являются соевый соус и мед. Именно они придают блюду пикантный вкус и красивый вид.

Самое главное в приготовлении запеченной утки — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса.

Во время разделывания у тушки нужно удалить железы из гузки, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом.

2. Делим мясо на порционные кусочки. Перед маринованием утку следует промыть.

3. Поливаем кусочки соевым соусом, добавляем чеснок и специи.

При желании, к утке можно добавить крупно нарезанные лук, морковь и картофель.

4. Выкладываем мед и втираем его в кусочки мяса. Замаринованную утку накрываем пакетом или пищевой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться 4-5 часов.

5. Достаем мясо, перемешиваем. Складываем кусочки в рукав для запекания, добавляем любимые овощи и фрукты, закрепляем и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 1-1,5 часа.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Готовность определяем вилкой или ножом. У нас должно получиться нежное и вкусное мясо.

Если мы готовим утку в фольге или рукаве, не забываем снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.

Радуем своих родных и близких вкуснейшим блюдом. Подаем уточку на красивом блюде, можно украсить различными соусами, овощами и фруктами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с капустой

Утку можно приготовить как с квашеной, так и со свежей или тушеной капустой. Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку, да и еще вбирает в себя соки вкуснейших овощей.

Ингредиенты:

Утка – 2 кг
Соль, перец и любимые приправы – по вкусу
Мед, горчица, майонез – по желанию
Лук – 1 шт
Морковь – 1-2 шт
Капуста (свежая или квашеная) – 500 г
Томатная паста – 2-3 ст. л ( по желанию)
Растительное масло – для обжарки
Картофель – по желанию

Как приготовить утку с капустой:

1. Натираем утку солью и перцем, укрываем пленкой, чтобы она не заветрилась. И отправляем мариноваться на пару часов в холодильник.

2. Также в качестве маринада можно использовать заправку из горчицы, меда и майонеза, здесь прекрасно подойдет домашний майонез.

3. Подготавливаем овощи – моем и очищаем морковь, лук, капусту. Если мы используем квашеную капусту, ее желательно отжать, а если она слишком кислая, то перед этим еще и промыть.

4. Обжариваем овощи отдельно, добавляем по желанию томатную пасту и тушим до полуготовности, остужаем и закладываем в утку.

5. Птицу выкладываем в рукав и запекаем до готовности, приблизительно 1,5 – 2 часа, в зависимости от ее веса.

Чтобы утка получилась сочной, выкладываем ее грудкой вниз. И один-два раза меняем положение птицы в духовке – аккуратно ее переворачиваем с помощью прихваток. Так она равномернее пропитается соком.

Блюдо получилось восхитительно вкусным и ароматным! Такую уточку можно подавать с овощами, картофелем, фруктами. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Сочная и мягкая утка кусочками в духовке с картошкой (видео)

Данный рецепт быстрый и не требует долгого просмотра. Получается ну очень вкусно! Такую утку не составит труда приготовить на скорую руку, это рецепт на все случаи жизни. 🙂

Уточка получилась очень вкусной и ароматной. Выкладываем на красивое блюдо, украшаем фруктами и овощами. Фурор нам обеспечен! Приглашаем всех к столу. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с яблоками

Яблоки придают уточке бесподобный аромат и вкус. Такое блюдо подается на праздничный стол и на каждый день, кисло-сладкий вкус и мягкость в сочетании с легким гарниром нравится и взрослым, и детям. Кстати, яблоки можно заменить айвой.

Ингредиенты:

Утка
Яблоки – 3-4 шт
Любимые специи – по вкусу

Как приготовить мягкую и сочную утку с яблоками:

1. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и лишний жир. Натираем утку специями, в том числе и внутреннюю часть.

2. Моем, очищаем от сердцевины и нарезаем яблоки крупными кусочками. Желательно выбирать кислые и кисло-сладкие сорта.

3. Внутрь утки плотно укладываем яблоки. И с помощью зубочисток зашиваем птицу.

4. Укладываем утку в рукав, завязывая с двух сторон, прокалываем в нем небольшие отверстия. Ставим в духовку при температуре 180 градусов приблизительно на 1,5-2 часа. Время запекания зависит от особенностей нашей духовки и веса утки.

Запекаем утку в духовке при температуре 170-180 градусов из расчета 1 кг утки – 45 минут. Периодически утку можно доставать, проверяя на готовность.

Чтобы утка красиво зарумянилась, незадолго до окончания приготовления можно разрезать рукав. Готовность определяем, прокалывая грудку шпажкой, ножом или вилкой – это самая твердая часть. Если они входят легко, значит утка готова. Убираем нити или зубочистки, которыми зашивали птицу. Выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу.

Утка с яблоками, запеченная в духовке имеет неповторимый аромат и вкус. Она получается очень вкусной, с хрустящей золотистой корочкой. Украшаем зеленью, любимыми фруктами и овощами. Приятного аппетита!

К содержанию.

Приготовление мягкой и сочной утки в домашних условиях с черносливом

В этом рецепте помимо чернослива используется масса интересных ингредиентов, но король бала, конечно же чернослив, именно он придает блюду бесподобный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Утка – 1 шт
Айва (или зеленые кислые яблоки) – 2 шт
Апельсин – 2 шт
Лук репчатый – 2 шт
Чеснок – 1 гол
Имбирь – 30-50 гр
Сухой чеснок – 1 ст.л
Мед – 1 ст.л
Сладкий соус чили – 2 ст.л
Соевый соус – 3 ст.л
Кориандр – 1 ч.л
Перец – 1 ч.л
Чернослив – 100 гр

Утку предварительно на сутки замачиваем в рассоле (1 ст.л. соли на 1 литр воды)

Как приготовить утку с черносливом:

1. Птицу мы предварительно замачиваем на сутки в соляном растворе, чтобы она пропиталась солью изнутри. Срезаем лишний жир и ненужную железу, чтобы у блюда не было неприятного привкуса.

2. Для начинки нашей утки берем овощи и измельчаем их. Лук, который придает сочность и аромат, нарезаем мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления он “растворился”. Если вы не любите лук, можно его не использовать. Также измельчаем айву – удаляем сердцевину и нарезаем ее на четвертинки.

За неимением этого фрукта можно использовать зеленые яблоки, но следует учитывать, что большим плюсом айвы является то, что она почти не “разваливается” во время готовки. Далее нарезаем апельсин, освободив его от шкурки. Будем использовать только мякоть апельсина. При желании, можно в начинку добавить ананас.

3. Далее делаем маринад. Берем чайную ложку кориандра, чайную ложку черного перца и перемалываем их в ступке. Такие приправы придают блюду более сильный аромат. За неимением, конечно, можно использовать готовые смеси. 🙂

4. Вливаем соевый соус.

5. Также добавляем сухой чеснок.

6. Вливаем сладкий соус чили для остроты.

7. Добавляем мед.

8. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Имбирь натираем на мелкой терке.

9. Всё выкладываем в общую емкость. И тщательно перемешиваем наш маринад.

10. Подготавливаем чернослив, промываем и нарезаем кусочками.

11. В нашу уточку отправляем начинку. Начинаем с лука, к нему добавляем пару ложек маринада. Далее выкладываем вовнутрь птицы айву, апельсинчики, чернослив. Плотно утрамбовываем нашу начинку и зашиваем зубочисткой или деревянной шпажкой.

11. Обмазываем всю утку маринадом.

12. Готовить утку будем в рукаве. На противень выкладываем пергаментную бумагу. На птицу аккуратно одеваем рукав и неплотно завязываем с двух сторон. Запекать будем на грудке, чтобы она больше пропиталась ароматами нашей начинки и была сочнее. Отправляем утку в духовку на 1,5 часа, разогретую до 180-190 градусов.

13. Далее достаем утку из духовки, разрезаем рукав и выкладываем на другой противень на фольгу. Ставим в духовку снова, чтобы птица как следует зарумянилась.

Подаем к столу с овощами и фруктами – помидорами, огурцами, болгарским перцем, лимоном и другими любимыми ингредиентами. В качестве гарнира можно использовать картофель, гречку или рис. Приятного аппетита!

К содержанию.

Мягкая и сочная утка с рисом приготовленная в духовке и утятнице (гусятнице)

Утку с рисом можно приготовить как в духовке, так и в утятнице (гусятнице). Это еда праздничная, фантастически вкусная и ароматная. … Рассмотрим рецепт поистине царского угощения!

Игредиенты:

Утка
Лук – 2-3 шт
Чеснок -4-5 зубчиков
Масло растительное для обжарки
Урюк – по вкусу
Изюм – по вкусу
Шафран – щепотка
Гранатовый сок – 50-70 г
Кунжутное масло 50 г
Соль, перец – по вкусу
Рис круглозерный – 100 г
Перец острый – 1 стручок
Кинза – по вкусу

Как приготовить утку с рисом:

1. Подготавливаем начинку для курицы. Обжариваем лук с чесночком.

2. Моем урюк и изюм, добавляем их в сковороду, обжариваем. Добавляем гранатовый сок, кунжутное масло для аромата и оставляем томиться.

3. Шафран заливаем кипятком и оставляем настаиваться.

4. Птицу освобождаем от костей, но можно, конечно этого и не делать.

5. Затем зашиваем ниткой и нашпиговываем начинкой.

Рис в данном рецепте можно использовать как гарнир и тушить вместе с уткой в утятнице, а можно нафаршировать им утку и запекать в духовке.

6. Фаршированную утку обжариваем в духовке. Далее выкладываем в удобную емкость (утятницу), добавляем воду, гранатовый соус, кунжутное масло, настойку шафрана, которую мы заваривали. Солим, перчим по вкусу и тушим до готовности. Если мы полностью удалили кости, то время приготовления сокращается и составляет около 1 часа, если нет, то дольше.

7. Затем промываем рис и варим его на бульоне из утки. Навар очень ароматный и крупа возьмет в себя всю его пользу и все вкусности. Тушим около 20-25 минут, пока крупа не впитает в себя всю жидкость.

8. Выкладываем утку на рис и тушим около 10 минут, чтобы все ингредиенты взаимно пропитались ароматами.

Блюдо подаем украсив кинзой, красным жгучим перцем и другими любимыми специями.

Кушанье получилось бесподобно вкусным. Утка с рисом – прекрасное, ароматное блюдо, очень сытное и калорийное. Можно использовать не только домашнюю утку, но и дикую. Благодаря специям оно приобретает удивительный аромат и вкус.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с апельсинами

По этому рецепту будем запекать птицу в рукаве с апельсинами и яблоками. Для ее приготовления будем использовать маринад из соевого соуса, чеснока, меда и других любимых специй.

Ингредиенты:

Утка – 2 кг
Апельсины – 2-3 шт
Яблоки – 3-4 шт

Для маринада:

Сок апельсина – 50 г
Соевый соус – 4 ст. л
Цедра 1/2 апельсина
Черный перец молотый – по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Мед – 2 ст. л
Соль – по вкусу
Лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу

Как приготовить сочную и мягкую утку в домашних условиях:

1. Готовим маринад, для этого смешиваем все вышеперечисленные для этого ингредиенты, можно добавить свои любимые специи.

2. Утку хорошенько промываем, убираем лишний жир. Натираем птицу маринадом со всех сторон а также изнутри, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.

3. Подготавливаем фрукты для фарширования утки. Для этого моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками.

4. Также измельчаем апельсины.

5. Достаем утку из холодильника, еще раз хорошенько натираем маринадом. Фаршируем птицу апельсинами и яблоками.

6. Брюшко зашиваем шпажкой.

7. Выкладываем утку в рукав, добавляем, по желанию, лавровый лист и душистый перец.

8. Закрепляем завязками и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах.

Утка получается очень сочной, ароматной, с золотистой корочкой, и привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом. Блюдо подаем с любым гарниром – картофелем, гречкой или рисом и овощами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Мягкая и сочная дикая утка приготовленная в духовке

Дикую утку также можно приготовить мягкой и сочной, только тушить ее придется немного дольше, чем домашнюю. В любом случае ориентируемся на особенности нашей духовки и присматриваем за нашей уточкой, чтобы она не пригорела.

Дикая утка, запеченная в духовке или приготовленная в утятнице – бесподобно вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Запеченная утка в духовке, фаршированная гречкой

Фаршированная гречкой утка – по-настоящему праздничное блюдо. Большим плюсом в приготовлении этого блюда будет еще и то, что начинка может быть выбрана абсолютно любая. Крупу можно комбинировать с различными овощами, грибами, добавлять любимые специи. Гречку для этого блюда можно использовать в полуготовом или готовом виде.

Ингредиенты:

Тушка утки – 1,5 – 2 кг.;
Гречка – 1,5 – 2 стакана;
Соль – 2 – 3 ч.л.;
Перец – 1 ч.л.;
Кориандр – 1 ч.л.;
Имбирь – 1 – 2 ч.л.;
Горчица в зернах – 2 ч.л.;
Итальянские травы – 2 ч.л.;
Лимонный сок (яблочный уксус) – 0,5 ч.л.;
Лавровый лист;
Масло – 2 ст.л.

Как приготовить утку с гречкой:

1. Тушку утки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Далее заготавливаем маринад из специй. Лавровый лист крошим на мелкие кусочки в посуду с солью и смешиваем. Добавляем остальные приправы. Заливаем смесь подсолнечным маслом и лимонным соком или яблочным уксусом. Все хорошенько перемешиваем, чтобы имбирь распределился по всей заправке.

2. Натираем поверхность тушки маринадом. Изнутри натираем крупной солью. Оставим щепотку соли и натрем сверху нашу уточку. Отправляем мариноваться утку в холодильник – от 3 часов до суток.

3. Гречку отвариваем до полной готовности в подсоленной воде.

Возможности приготовления гречки безграничны: можно обжарить ее с грибами, луком и любыми другими ингредиентами по вкусу. Имеем в виду: если утка жирная, обжарка гречки добавит жирности блюду.

4. Закладываем плотно гречку в тушку утки. Закрепляем ее зубочистками или сшиваем нитками, осторожно отправляем в рукав для запекания. Пакет следует закрепить с обеих сторон, оставляя хвостики приблизительно 5 см, с каждой из сторон.

5. Замаринованную утку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 1,5-2 часа. Время выпекания зависит от веса утки и особенностей духовки. По истечении времени, делаем надрезы на рукаве и отправляем в духовку еще на 5-10 минут для того, чтобы верх утки подрумянился.

7. Осталось снять пакет, вынуть зубочистки или нитки из тушки.

Посмотрите какая красивая уточка получилась! А главное, очень вкусная и сытная!

Запеченная утка с гречкой обязательно станет праздничным кушаньем на нашем столе. Выкладываем ее на большое блюдо с зеленью и подаем к столу. Приятного творчества и аппетита!

К содержанию.

Вкуснейшую уточку можно готовить в рукаве, в утятнице, под фольгой. Пробуем, экспериментируем с различными вариантами приготовления, чтобы блюдо получилось мягким, сочным, ароматным и очень вкусным!

Приятного аппетита!

Дикая утка в духовке в рукаве рецепт

Как известно дикая утка имеет немного жестковатую структуру волокон мяса. Именно поэтому не каждый рецепт подойдет для ее приготовления, нежели для домашней птицы. Один из лучших вариантов приготовления – это запечь в рукаве для запекания в духовке. Так утка хорошо пропечется в собственном соку, и получится нежной и очень сочной.

Картофель вберет в себя лишний утиный жир, пропитается им и станет мягким и невероятно вкусным. Овощи добавят дополнительный вкус и аромат. А простота приготовления дикой утки порадует и сэкономит ваше время.

Ингредиенты

дикая утка — 1 шт
картофель — 6-8 шт
морковь — 1-2 шт
лук репчатый — 1-2 шт
болгарский перец — 1-2шт
помидор свежий — 4-6 шт
соль
перец
зелень укропа или петрушки (для украшения)

Пошаговый рецепт с фото

Для начала утку необходимо хорошо вымыть и лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем. Затем разрезать ее вдоль на две части, натереть солью и перцем, и оставить на 15 минут, чтобы дать ей просолиться. По желанию можно добавить ваши любимые специи и травы или дополнительно натереть чесночком.
В это время можно подготовить овощи. Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см. Лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами толщиной 0,5-1см. Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножку, а затем разрезать вдоль на восемь частей. Помидоры помыть и порезать дольками. Картофель вымыть, очистить от кожуры. Каждый клубень разрезать на две половинки и посолить.
Рукав для запекания хорошо завязать с одной стороны и положить на противень, чтобы потом его не перекладывать и не повредить. На дно рукава кладем тушку дикой утки.
Затем картофель, лук, морковь, болгарский перец. Сверху укладываем помидоры. Они пустят свой сок, в котором будут тушиться утка и картошка. Благодаря этому мясо утки получится нежным и сочным. Также для сочности можно дополнительно добавить 0,5 стакана воды.
Рукав завязать или скрепить зажимом, сверху иголкой или зубочисткой проколоть несколько дырочек, через которые будет выходить пар.
Противень с уткой и овощами отправить в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Запекать дикую утку в рукаве 2-2,5 часа при температуре 200 градусов.

По истечении времени готовое блюдо достать из духовки, осторожно ножом разрезать рукав. Запеченную дикую утку выложить на блюдо с картофелем и овощами. Сверху можно украсить свежей зеленью. Подавать утку к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Утка // 2-16-2021

пошаговый рецепт приготовления с фото

Утка в рукаве с начинкой из апельсинов, яблок или крупы – прекрасное блюдо для семейного торжества. Она требует много времени и хлопот, поэтому ее не готовят каждый день. Мясо этой птицы довольно жирное и тяжелое, однако если есть его не постоянно, а иногда, то оно принесет организму сплошную пользу. Сытные, плотные блюда, такие как утка запеченная в рукаве – то, что нужно для холодной зимы. Приготовьте ее на Новый год, и он будет незабываемым.

Начинка может быть какой угодно. Я предлагаю запечь утку в рукаве с апельсинами, ведь цитрусовые – это самые новогодние фрукты. У такой птицы будет неповторимый цитрусовый привкус, не говоря уже о восхитительном аромате.

Рецепт утки в рукаве у каждой опытной хозяйки свой. Помимо начинок, разнится способ приготовления маринада. А мариновать тушку нужно обязательно, ведь так ее вкус станет просто божественным. Выбирать следует молодую птицу, у которой нежное и мягкое мясо.

Калории: 347 ккал

Белки: 13 г

Жиры: 32 г

Углеводы: 2 г

Сначала подготовьте тушку. Вымойте ее, выщипните остатки перьев. Обязательно удалите огузок, так как его запах способен испортить все блюдо. Если вам попалась особо жирная птица, то в местах скопления подкожного жира сделайте небольшие надрезы, чтобы он лучше вытапливался и пропитывал остальные части. Промокните тушку бумажными полотенцами.
Приготовьте маринад. Для этого выжмите сок из лимона и апельсинов, высыпьте в него орегано, перец и соль, влейте растительное масло. Лучше брать оливковое, но подсолнечное тоже подойдет. Тщательно перемешайте.
Внутрь выпотрошенной тушки поместите нарезанные апельсины и лимон, из которых вы выдавили сок. Зашейте несколькими стежками или скрепите края зубочистками. Затем поместите птицу в кулинарный рукав или обычный пакет, влейте туда маринад и положите в холодное место (можно в холодильник). Оставьте на 4 часа. Время от времени аккуратно встряхивайте рукав, чтобы равномерно распределить маринад.
Теперь поместите птицу в духовку, не вынимая из рукава. Если вы использовали пакет, то переложите ее. Запекайте при 180 градусах до готовности (обычно уходит около двух часов). Класть тушку на противень следует грудкой вниз. При запекании будет выделяться жир. Соберите его и поджарьте на нем картошку – она получится вкусной и ароматной.

( Пока оценок нет )

Шлифовать рукав в духовке. Как приготовить мягкую и сочную утку с яблоками в духовке

Утка…. О нет, это не для меня! Это слишком долго, сложно и куча грязной посуды! У тебя такие эмоции? Но не спешите уходить. Все может быть проще, чем вы думаете.

Вам понадобится:

Утка — около 2 кг,
Картофель — 0,5-1 кг,
Морковь — 1-2 штуки,
Лук — 1-2 штуки,
Соль по вкусу
Перец — по вкусу
Чеснок — 1-3 зуба,
Гильза для выпечки

Покажи остальное

Попробуйте приготовить рукав для запекания.Уже многие хозяйки, особенно любительницы вкусной и здоровой еды, оценили достоинства этого нехитрого устройства.

Блюда в рукаве готовятся в собственном соку, без добавления масла, они менее калорийны и соответственно более полезные, сочные, мягкие и вкусные. Запеченная в рукаве утка тоже не исключение.

Еще один огромный плюс приготовления посуды в рукаве, который нравится всем без исключения, — это отсутствие грязной гнутки и духовки. А это уже экономия сил и времени!

Итак как сделать утку в рукаве несложным способом:

Берем утку, лучше бройлера, моего хорошего.Вилкой в нескольких местах протыкают, тогда лучше будет жир дать.
Готовим смесь соли, перца, чеснока и тщательно натираем птицу изнутри и снаружи. Лучше делать это вечером, чтобы на ночь хорошо перекрылось.
Утка в рукаве для запекания дает много сока, который с успехом можно использовать для приготовления вкусного гарнира. Для этого в тушку кладем начинку. Здесь вы можете выбрать в зависимости от предпочтений вашей семьи: яблоки, картофель, гречку, рис.Кстати, если не нравится запах птиц, можно убить его цитрусовой начинкой (апельсин, лимон).
Предлагаем достаточно простой и дешевый рецепт утки в рукаве с картофельной начинкой. Картофель нарезать небольшими дольками, добавить морковь, лук, соль и перец. Все перемешать. Этой смесью залить птицу.
Нанесение пломбы, пришивание живота или рассыпание зубочисток.
Берем рукав примерно на 20 см больше тушки. Обязательно обратите внимание на максимальную температуру, указанную на упаковке (180-250 0 с).Один конец рукава завязывается или зажимается клипсой. Теперь аккуратно уложите заднюю часть вниз. Еще можно гарнир поставить, тогда получится еще и на всех хватит. Обвяжите второй конец.
Надеваем на ублюдка рукав и ставим в разогретую духовку. При температуре 180-200 0 с запеканием птице требуется 1,5-2 часа.
На этом подготовка уток в рукаве практически завершена. Затем работа духовки. И у вас есть минимум 1,5 часа свободного времени.
Если хотите получить румяную корочку, то за 20-30 минут до готовности разломайте пакет сверху.

А кто сказал, что готовить утку долго и сложно? Попробуйте еще сэкономить свое время и удивите крупным планом новыми полезными и вкусными блюдами.

Лучше поставить птицу на стол неразрезанной, чтобы каждый смог оценить ваш шедевр. Да будьте готовы, аромат вашего блюда будет слышен далеко за пределами квартиры, как бы ни были обнажены соседи, например спички ….

Всех приветствую еще раз в блоге! Среди всех праздничных блюд мне больше всего нравится утка, запеченная в духовке.Нет необходимости готовить много времени, но разнообразие начинок такое, что не пробовать за всю жизнь. Его и мандарины готовят, и с овощами, крупой и грибами, с кисло-сладкими соусами, острыми и острыми.

Сейчас самое жаркое время для таких вкусняшек, поэтому я решил рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже пробовали мои амбициозные члены семьи и ваши любимые гости.

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяйка, ни ковдовы над блюдом, даже когда выбрали лучшие рецепты, но ингредиенты не подошли, то результат будет далек от идеала.Ведь если вы хотите поставить на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в фильмах, процесс ее приготовления следует начинать в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, беря клюв и лапы, не трепеща принюхиваясь и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

Мясо не источает неприятных запахов;
В месте надавливания вмятины нет;
Мясо гладкое, не рыхлое, с легким приятным блеском;
Окраска всей тушки однородная, розовая, на срезе — ярко-красная;
Заливка на ножках легко перемещается, не прилипает друг к другу.

Если наша кандидатура выпечки подходит по всем позициям, это говорит о том, что она свежая и ее можно смело готовить, не опасаясь отравления. А если хотите, чтобы запеченное мясо было сочным и мягким, попробуйте выбрать открыватель дверцы. В идеале, если удастся найти двухмесячную хозяйку-бройлер. Селезни, как по мне, более жесткие.

У меня есть пара секретов, которые помогают идентифицировать молодую птицу:

Клюв: гибкий, слегка мягкий, без наростов и запаха;
Нанесение на лапы: желтое, эластичное, тонкое;
Киль (кость, на которой крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
Жир: светлый и в небольших количествах.

Часто хозяйка, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, ошибается, отдавая предпочтение волевой птице. Пристегнутый лучше взять по мерке, ведь чем он больше, тем больше вероятность того, что его неправильно кормят и от этого пострадают вкусовые качества готовых блюд. Если это случилось, вам придется уделить особое внимание саблифтингу и гарнирам. Например, с клюквенным соусом сочетается практически любое не очень хорошее мясо.

Важно! Домашняя птица обычно более пристегнута, а жир темнее. И готовится она дольше заводская. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Птицу можно приготовить разными способами. Некоторые мои подруги предпочитают сначала ее отварить, а уже потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь перед отправкой в духовку. В-третьих, используют мультиварку, в которой готовят утку порционными ломтиками, и без духовки не обойтись.Все свои рекомендации я пишу, бережно сохраняю, дополняю свой опыт и накопила приличное количество всевозможных способов выпечки.

Экспериментальным путем давно установлено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Подают чеснок, картофель, приправы для жарки. Девочки с большим удовольствием пробуют мясо с медом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не изобретают, чтобы этого добиться! Делаю так:

Чтобы птичка получилась корочкой, убираю лишний жир.Не дает добиться желаемого результата, смягчая кожуру при нагревании;
После того, как туша пролита всеми специями, не протерта и готова к отправке в духовку, мелко протыкают зубочистками грудку и солянку, чтобы жир стекал в процессе приготовления;
Нужно учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю температуру от 150 ºС в первый час выпечки до 200 ºС в последнюю четверть часа;
Если птицу готовят открытой, смазываем противень маслом и укладываем трекер или специальную бумагу.Когда я готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, обязательно убираю их минут за 20 минут до готовности.

Важно! Чтобы не перегреть утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдет на его приготовление. Обычно берут три четверти часа на каждый килограмм веса и добавляют еще треть часа на отключение.

Перед приготовлением не забудьте:

Удалите оставшиеся перья и «коноплю» после них;
Обрезать задницу, чтобы не появился неприятный запах;
Обернуть тушку кипятком и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили вас и беспокоитесь о результате, запекайте его кусочками. До полной готовности порционные кусочки обычного размера готовятся примерно за полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как курица, а розовое или даже красное.

Так же лучше запечь дикую утку. Ее мясо более прожорливое, чем у домашнего коллеги, потому что желательно более мягкое. Сколько приготовить дикую птицу зависит от многих факторов, ведь ориентироваться «по месту».Только обратите внимание, что более мягкое мясо выглядит несколько иначе и может показаться не прожаренным, когда будет готово.

Если вам посчастливилось найти в продаже утку породы молард, берите, не задумываясь. Этот вид селекции, бройлера и качество его мяса отличное. Самцов традиционно выращивают на Фу-Гра, потому что у них еще и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, как поставить свою птицу, посмотрите, насколько это целебно. Крупы (рис, греч) будут смотреть любое количество жира, а фруктово-ягодные начинки не только придадут блюду пикантности, но и будут плотнее и мягче.

Что может быть обслужено таким королевским перемещением, выбирайте, исходя из личных предпочтений. К птице, фаршированной крупой и картофелем, лучше подавать легкий салат или тушеные овощи, а менее тяжелые начинки прекрасно дополняют макароны, каша, картофельное пюре. Некоторые повара любят тушить уткой в красном вине. Но я предпочитаю выпивать стакан этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без перчаток

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и добавок, запекается элементарно:

натертая соль и перец;
через пару часов;
превращается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
запеченные.

Не верите? И попробуйте сами! Если приготовленная таким образом утка за 2,5-3 часа оказалась жесткой или сухой, у меня есть только два объяснения:

Вы решили приготовить старую селезенку (ну или огромных размеров).
Забыл, при какой температуре выпекаются изделия.

Да, по прошествии времени разрежьте обертку и обжарьте птицу до образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Произошло ?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверное, первое, что приходит на ум, когда речь идет о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, недорого, не такой сладкий, как чернослив, и не такой скучный, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и лоскутное шитье.

Что взять кроме самой птицы:

яблок 3-5, лучше взять сорт Антоновка;
Соус соевый, 3-4 ложки;
Масло подсолнечное, столько же;
Чеснок, пара крупных зубцов;
Мед чайная ложка;
Соль с перцем и любимыми приправами.

Маринад: В соевом соусе мы смешиваем подсолнечное масло с медом, чесноком и приправами. Тщательно натираю утку, с солью неактивно — соевый соус очень соленый;
Натираем чеснок на мелкой терке. Яблоки разрезать на четвертинки, достать сердцевину, посолить, добавить масло и специи;
Складываем яблоки внутрь, пришиваем птичку, связываем ножки и отправляем часы на 12 в холодильник;
Утка маринованная запекаем два часа, периодически поливая усики жиром.Можно предварительно засунуть в рукав, если боишься резать мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она покажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемым! По желанию можно ввести в маринад горчицу. Если вас не раздражают зерна дижонской горчицы, настоятельно рекомендую попробовать.

В пиве.

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Ему под силу и начинающая хозяйка, и супруга, решившая порадовать любимую на празднике.Но вкус уже готового блюда насыщенный, утенок сочный и нежный, а аромат будет бороться еще в процессе приготовления.

Что возьму:

Поллитра светлого пива;
Две большие луковицы;
Масло подсолнечное;
Приправы, соль.

Птицу растереть на порционные кусочки, что еще упрощает процесс ее приготовления, натереть соль, перец и другие приправы;
Лук нарезанный не слишком мелкий «Самец»;
Жарить на растерзанном масле, переворачивая кусочки каждые 2-3 минуты, пока они не покроют хрустящую корочку;
В растянутом жирном луковице и разогреве в духовке до 200 ºС;
Разложите мясо луком в писец и налейте пиво;
Час под крышкой, а четверть часа печем без нее.

Можно подавать с отварным картофелем, посыпанным зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо на гурмана. Этот ингредиент не всем нравится, но если ваши домашние с удовольствием съедят его, вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятин получается очень вкусным и ароматным.

Что потребуется:

Три горсти чернослива;
Майонез;
Три больших зубца чеснока;
Перец острый;
Лавровые листья;
Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

Добавить в майонез соль, перец и приправы. Готовую пряную смесь тушки натираем и оставляем на несколько часов мариноваться;
Если чернослив большие, то разрежьте его на несколько частей и смешайте с мелко нарезанным чесноком;
Снимаем птичку, сшиваем и отправляем в рукав на запекание;
Выпекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед кормлением утку необязательно разбивать на порционные кусочки, можно при желании присыпать ее любимой зеленью и кунжутом.Что подавать выбираем сами, но для такого блюда лучше всего подойдет рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте морось, орехи и изюм. Отличным дополнением станет небольшое кислое яблоко.

Если вам нравится сладкий вкус приготовленной птицы, то попробуйте приготовить ее с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

И такая утка может отлично подойти в качестве блюда на воскресный обед. Никаких изысков, просто готовится, а получается сытно, а не битое.

Что возьму:

Стакан гречки;
300 г свежей куриной печени;
300 г шампиньонов;
2 золотые головки лука;
Масло подсолнечное;
Соль и другие специи.

Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
Гречку отварить до готовности;
Пока кашу заваривают, репчатый лук, шампиньоны, печень;
Обжарить овощи и печень на утиной каре и разогреть в духовке до 180 ºС;
Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ими.Сшиваем и отправляем в рукав;
Выпекаем часа два.

Так же легко приготовить и утку с рисом. Выберите то, что ваша семья предпочитает больше. Подавать это блюдо с тушеными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такая утка готовится целиком и дольками. Часто с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя специи, но мне в душе больше нравится вся тушка.

Чтобы правильно приготовить открывашку таким способом, вам понадобятся:

Шампиньоны шампиньоны;
5 крупных картофелин;
Одна лампочка;
Мед — ложка столовая;
Половинка лимона;
Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

Тушку полить лимонным соком, посолить, поперчить и оставить замаринованным;
Грибы обжарить с луком и специями;
Картофель разрезать на четвертинки и положить в слегка подсоленную воду;
Снимите птицу с грибами и ту часть картофеля, которая вам подходит. Сшиваем и замораживаем мед;
Оставшуюся картошку выкладываем вокруг основного блюда наоборот;
Готовим часа полтора-два и не забываем поливать осаждающийся жир.

С квашеной капустой

Традиционно русские, такие зимние кушаны. Я называю этот способ приготовления «деревенским».

Что возьму:

700 г квашеной капусты;
Яблоко кислое;
4-5 лампочек;
Масло сливочное и подсолнечное;
Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с уткой, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается смесь приправ из паприки, кориандра и базилики.

Сделаем маринад из лимонного сока и подсолнечного масла с приправами, уклонимся от птицы и уберем на ночь в холодильник.Если есть подозрение, что он получился слишком кислым, делайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
Капусту перед варкой желательно замочить или хотя бы промыть. Предварительно сделайте покупки отдельно;
Луковая пасха в масле;
Яблоко очистить, смешать с капустой и луком, посолить, поперчить;
Очистить утку и запечь в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, снимая фольгу.

На гарнир предпочитаю кормить картошкой с чесноком и зеленью, а в приятную закуску класть темное пряное пиво.

С тыквой и апельсинами

Очень необычно получается утка, приготовленная с такой начинкой. Поэтому оставьте этот способ на случай, если все остальное уже есть. Когда хотелось что-то подобное, я делала утку с ананасом, а теперь у меня есть такое блюдо в Favor.

Нам понадобится:

Пара апельсинов;
Лимонный сок;
Половина тыквы;
Соус Террициан — 3 ст. л;
Масло оливковое — 2 ст. л .;
Корица — щепотка.

Готовка:

В тушку предварительно залить сок лимона, перец и соль. Оставляем хотя бы на пару часов в холодильнике;
Апельсины разрезать на четвертинки, снять кожицу;
Тыкву очистить, нарезать кубиками, соединить с апельсинами, полить маслом, посолить, добавить корицу, можно еще имбирь;
Раздевание птицы на деталь экзотической начинки и пошива;
Раскладываю тушку на подготовленном противне, выкладываю вокруг оставшейся начинки и отправляю духовку в горячую яму до 200 ºС;
В последние четверть часа мы регулярно смазываем сам пернавуа и гарнир из соуса терияки.

Внимание! Если терияки купить невозможно, смело заменяем его соевым соусом, разведенным в меде. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — Утатин любит Мед.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными заливками. Здесь и грибы, и лук, со специями, мята, ягоды, фрукты, помидоры — на любой вкус.

Традиционно соус к утке выбирают кисло-сладкий.Из клюквы легко сделать, чем мало кто удивляется, но можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Измельченные ягоды смешать с оливковым маслом, медом, чесноком, солью и сахаром, добавить корицу. Такой коктейль уже поливают готовым мясом перед подачей на стол.
Всегда на ура идет пыль в медовом соусе. Если вам покажется слишком сладким, добавьте тобаско, соевый соус, горчицу. Смажьте тушку несколько раз в процессе приготовления.
Из фруктов отлично подходят апельсины, яблоки и сливы.Предлагаю от последнего. Можно сделать фруктовый маринад, которым еще смазывают готовящуюся птицу. В апельсинах много сока, ведь жидкая приправа получается не только вкусной, но и достаточно бюджетной. Добавить соевый соус к апельсиновому соку, приправам, чесноку и чили — маринад готов.

Опытные хозяйки часто прибегают к таким уловкам. Перед отправкой в духовку утку отваривали около 20 минут. Вареная краска никогда не будет сырой после запекания.
Во время приготовления Утки первый час варки оборачиваем ее крылышки фольгой. Можно и лапками, но на более короткий срок. Кстати, делать это нужно и с курицей, когда она большая, и с другими птицами.
Если птица оказалась дома и после варки в чите осталось много жира, не спешите ее выбрасывать. Собрать в стеклянную тару и использовать после заправки спагетти, каши или при жарке вместо подсолнечного масла. Хранить в холодильнике.

Важно! Утятин — не диетическое мясо, его калорийность около 300 ккал на 100 грамм. Потому что если соблюдать диету, то от ее употребления отказаться. Отличной праздничной альтернативой для вас будет, писала об этом в блоге, заходите, читайте.

А какая у вас интересная начинка для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовке? Я даже встречал рецепты с персиками, с бренди, с фенхелем, с манго и ликером, в имбирной глазури, на тесте, но никогда не пробовал.Делитесь своими секретами в комментариях, новый год прошел, а у нас еще много праздников и новых идей станет очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя свежий рецепт. Буду рад, если мой опыт и работа будут вам полезны. Встречайте своих близких вкусной едой и красивой едой. И я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Утка в рукаве — лучшие рецепты. Как сделать утку в рукаве правильно и вкусно.

Утка с рукавами — Общие принципы и методы приготовления

Те, кто может устоять перед запеченной в рукаве мегаклорной уткой, настоящие герои.Да, вряд ли существует так много приверженцев диет. Это настоящее удовольствие, розовая кожа и нежное нежное мясо никого не оставят равнодушным. И все это благодаря самому древнему способу приготовления еды — запеканию. Продукты со всех сторон подвергаются сильнейшему нагреву, благодаря этому получается хорошо обработанное сочное мясо.

Рукав для запекания очень удобен. С его помощью изделия никогда не будут сухими и полужидкими. Рукав изготовлен из специального полиэтилена, устойчивого к высоким температурам.Этот безопасный материал при нагревании не выделяет вредных веществ, а польза от него огромна. Приготовленные в нем продукты обрабатываются одновременно с теплом и паром благодаря степени герметичности. Запекать с помощью рукава можно не только в духовке, но и в микроволновке или других приборах, которые предоставляет нам цивилизация. По окончании запекания пленку можно разрезать, чтобы получилась аппетитная поджаренная корочка.

Утиный рукав — подготовка продукта

Лучшая утка среднего размера — лучше.Его необходимо промыть и просушить, а затем посолить и поперчить. Можно использовать специальную приправу для запекания птицы в рукаве, а можно и чеснок, и отдельные специи. Что касается начинки — здесь вариантов предостаточно. Яблоки и апельсины, груши, картофель с грибами, рис, гречка и многое другое.

Осторожно прикрутите утку изнутри и снаружи. Рукав для запекания выпускается в рулонах, измерять его необходимо по длине птицы с учетом расстояния для стяжек (не менее 20 см).Края обвязочные, рукава с выложенным содержимым по швам запекания вверх, желательно, чтобы оно не соприкасалось со стенками жаровни или духовки (чтобы не лопнуло при резком изменении температур) . Переворачивать не нужно — мясо переместится равномерно. В конце вытащите его с помощью лезвия.

Утка в рукаве — Лучшие рецепты

Рецепт 1: Утка, запеченная в рукаве с чесноком

Это блюдо станет вашей короной с того момента, как вы впервые положите наполненный рукав для запекания.Далее его будут выполнять только для повышения мастерства и разнообразия блюда разными начинками. Но сама утка изумительно вкусна, ее можно разделить с гарниром из картофеля, гречки или риса.

Состав: утка, чеснок (1 головка), соль, черный перец, рукав для запекания.

Способ приготовления

Если вам попался полуфабрикат из утки — не забудьте правильно его приготовить. Выносим выпадение, срезаем самые кончики крыльев. Если вы не любите слишком жирные блюда, срежьте вокруг него хвостик и жир, слишком много также будет шкуркой на шее.Кожу, а внутренности натираем перцем, солью и чесноком. Внутри и под крылышками лежало несколько кусочков чеснока. Уложить в рукав и завязать края. Запекать в духовке 2-2,5 часа. Затем обрезаем пленку и оставляем до закрытия.

Рецепт 2: Утка в рукаве с гречкой

Гречка хорошо впитывает жир и сок, благодаря чему утка получается мягкой и нежной.

Состав: Утка (2 кг), крупа гречневая (2/3 ст.), Морковь, луковицы, горчица (2 ложки), чеснок (2 зубца), перец, соль, масло растительное.

Способ приготовления

Очистить чеснок и порезать на несколько частей. В некоторых местах проткнуть кожицу и отполировать чеснок, натереть горчицей, посолить и поперчить. Лук с обжаркой из моркови на растительном масле. Крупу залить водой и довести до кипения, варить. Сливаем воду и смешиваем с жареным. Солим. Забейте утку, пришейте брюшко и завяжите рукав. Оставьте немного места для выхода пара. Выкладываем в глубокий противень и выпекаем 2 часа при 200 градусах.

Рецепт 3: Утка в рукаве с яблоками

Если только представить себе праздничную запеченную утку, в первую очередь на ум приходят яблоки.Утка с яблоками — классический вариант. Лучше ее лучше замариновать, тогда она приобретет более насыщенный вкус. Яблоки для контраста лучше брать зеленые, для маринада нам понадобится лимон. Скорее, это китайский рецепт, поэтому в маринаде есть соевый соус и мед.

Состав: утка (вес 1,5 кг), соль, перец, яблоки (2 шт), рукав. Маринад: лимон (1 шт.), Соевый соус (3 ложки), мед и оливковое масло (1 ложка).

Способ приготовления

Приготовление маринада.Сок. Выдавим из лимона и добавим к нему соевый соус, мед, тертый имбирь, масло оливковое. Протираю утку салфеткой и натираю снаружи солью и перцем, заливаю маринадом и оставляю на ночь. Теперь даже если у вас есть деревенская утка, не стоит бояться, что она останется жесткой.

Снимаем с яблок гроздь и нарезаем дольками, закладываем брюшко. Проволим в рукаве и закроем края. Яблоки в рукаве не выпадут, поэтому брюшко зашивать нельзя.Полтора часа в горячей духовке (200 градусов) — и утка с яблоками в рукаве готова! Если тушка побольше, оставьте ее еще на полчаса в духовке. Не забудьте за несколько минут до окончания варки открыть пленку для понимания. Подавать с картофелем и свежими или маринованными овощами.

Утка с рукавами — Полезные советы опытных кулинаров

Запеченная утка — идеальное блюдо на обед. Но учтите, что одну маленькую утку можно накормить всего 4-5 человек. Если ваше застолье рассчитано на большее количество людей, готовьте блюдо по количеству потребителей.

Маринованная тушка выпекается все быстрее и быстрее. В качестве маринада можно использовать не только медово-соевый соус, но также кефир, лимон и даже соус, приготовленный из смеси вина и специй.

Just Divine Получается утка с апельсинами. Для маринады лучше взять 2 ложки десертного сладкого вина и сок из 1 апельсина и 1 лимона. Всыпаем маринад и оставляем на несколько часов (не менее 5-6). Постарайтесь несколько раз вывернуть его за это время, чтобы он получился равномерным. В полость закладываются апельсины и сельдерей, можно добавить по 1 яблоку без сердечка.Запекается это блюдо в рукаве очень быстро, всего за 1-1,5 часа.

Противостоять нежной, ароматной, сочной утке, запеченной в рукаве, могут немногие, и это при том, что утенок очень калорийный продукт. Мясо получается вкусным, с хрустящей корочкой, благодаря одному из древнейших способов приготовления продуктов — запеканию. А чтобы получилось особенно сочным, приготовьте тушку в рукаве, чтобы соки не испарялись, а оставались с птицей.

Использовать рукав очень просто: достаточно положить изделие внутрь и закрепить край зажимом, который обычно идет в комплекте.Изготовлен из термостойкого полиэтилена, материал полностью безопасен, так как не выделяет никаких опасных для человека веществ. Преимущество такого способа запекания в том, что продукты дополнительно обрабатываются паром и жиром, так как упаковка полностью герметична, поэтому блюдо всегда будет сочным. По окончании запекания пленку можно разрезать, чтобы утка застряла в рукаве.

Как приготовить утку в духовке в рукаве: подготовка

Для такого способа приготовления лучше всего выбирать птицу средних размеров.Перед тем, как запечь утку, ее нужно вымыть, обсушить и схватить с солью. Дополнительно можно чеснок с зеленью или готовые смеси. Утка в духовке в рукаве может быть приготовлена с яблоками, грушами, апельсинами, рисом, картофелем с грибами, гречкой и др.
Осыпать птицу солью и специями нужно не только снаружи, но и внутри. Рукав необходимо измерить по длине тушки, оставив для завязки по 10 см с обеих сторон. Помещая птицу в духовку, необходимо следить за тем, чтобы края пакета не касались стенок латунного шкафа, так как она может лопнуть.Тушку переворачивать не нужно, она в любом случае перематывается равномерно.

Утка: рецепт приготовления с чесноком

Это блюдо вполне может стать вашей короной, ведь утка в рукаве не только очень нежная и вкусная, но и ароматная. Его можно приготовить как самостоятельно блюдо, так и с гарниром из начинки.
Состав:

1 утка массой 2-2,5 кг;
1 головка чеснока;
перец солью;
рукав.

Готовка:

Птицу необходимо очистить от интернатуры и обрезать края крыльев.Чтобы он не был таким толстым, можно отрезать хвостик и жир вокруг него и шеи.

Несколько зубчиков чеснока положить под крылышки и внутрь, остальные пропустить через пресс, смешать с солью и перцем и хорошо натереть тушку.

Положить утку в рукав и запекать 2,5 часа. За 30 минут до окончания приготовления разрежьте пакет для закрытия корочки.

Рецепт приготовления утки с гречкой

Гречневая крупа отлично впитывает сок и жир, поэтому мясо готовится одновременно с вкусным и ароматным гарниром.
Состав:

1 утка весом 2 кг;
1 лампочка;
1 морковь;
2/3 стакана гречневой крупы;
горчицы 2 чайные ложки;
2 зубчика чеснока;
соль, перец, масло подсолнечное;
рукав.

Готовка:

Рукав в рукаве для запекания по этому рецепту пропитывают чесноком, прокалывают кожу в нескольких местах и натирают солью с перцем.

Лук и морковь измельчить и обжарить на подсолнечном масле.Гречку отварить в подсоленной воде, а затем смешать с овощами.

Заводим тушку и сшиваем ей брюхо.

Поместите птицу в рукав и запеките при температуре 200 ° C 2 часа.

Готовая птица подается на большом блюде. Белуджо можно нарезать прямо перед подачей, чтобы каждый мог набрать необходимое количество гарнира. Точно так же можно приготовить утку с апельсинами в рукаве, с яблоками или рисом. Рецепт утки несложный, но требует времени.Блюдо отлично подойдет для праздничного стола, дополнительно его можно украсить петрушкой и овощами, а на салат выложить саму птицу.

Боитесь приготовить утку целиком из-за твердого мяса? Этим вы лишите семерку вкусного и полезного блюда, а также атмосферы праздника. Но универсальное и недорогое средство для удачной выпечки изделий есть у вас на кухне. Это полиэтиленовый термостойкий рукав. Он не только сохраняет вкус, аромат и сочность продуктов, но и создает оптимальные условия для полноценного приготовления без сжигания тех ингредиентов, которые требуют длительной термической обработки.Поэтому запечь утку в духовке в рукаве можно без особых усилий по любому из нижеприведенных рецептов.

Для начала несколько нюансов

Чтобы утка получилась полностью приготовленной, ее наиболее оптимальный вес должен быть в пределах 2-2,5 кг . Основная масса маленькой молодой птички — это костный скелет, а мяса не так уж и много. Больший вес указывает на лунный возраст утки с твердым мясом и чрезмерным количеством жира. И даже если запечь его в рукаве, стоит придерживаться этих весовых рам.
Любой птице перед приготовлением нужно заплатить и удалить внутренние органы. Сердце, желудок и печень не выбрасывать. Эти лобки часто включают в рецепты приготовления утки. Если о них не упоминается, то приготовьте бульонные буши. Также следует внимательно осмотреть кожные покровы и размазать коноплю из перьев или отругать тушку кипятком и удалить их вручную.

Замороженные тушки лучше всего размораживать в холодильнике , но процесс займет около суток.При комнатной температуре будет немного быстрее — до 18 часов, а в воде знает 4-5 часов.
От вида начинки не зависит, сколько времени у вас есть на приготовление утки в духовке в рукаве. Он прямо пропорционален весу птицы без начинки. Формула проста: 1 кг запекается за 1 час. Соответственно, утка весом 2 кг должна находиться в разогретой духовке 2 часа И так далее. Это среднее время приготовления утки.
Для полной уверенности в успехе мероприятия туши замариновать в специях и маринадах 2-3 часа Или покормить 20 минут.
Перед тем, как натирать утку специями, ее следует обсушить кухонными полотенцами.
При отсутствии рукавов Пергамент превращается в пергамент, а затем в фольгу.

Соблюдайте эти несложные принципы, и у вас все получится.

Использованный инвентарь: Суденин вместительный для приготовления тушки, литровая кастрюля, миска для варки, пресс для чеснока, рукав длиной 60 см, 10-14 зубочисток или большая игла с широким ушком. , прочная нить (до 1 м), бумажные полотенца, противень, посуда.

Ингредиенты

Стадия варки

Варить гречку

Налить в литровую кастрюлю 1,5 стакана гречневого ядра и хорошо промыть. Слейте воду для стирки и вылейте чистые три стакана. Ставить на 20 минут, принимая 0,5 ч. Поваренная соль. Гречневую кашу следует готовить при слабом кипении под крышкой.

Приготовить заправку

Пока гречка варится, смешайте в небольшой миске ингредиенты для заправки:

2 ч. L. Зерна горчицы;
1 ч.соли;
2 переставленных руки в крошке лавровых листьев;
1 ч. Молотый перец;
1 ч. Молотый кориандр;
2 ч. L. Смеси сушеных итальянских трав;
2 ст. л. подсолнечное масло;
1 ч. лимонный сок или яблочный уксус;
смятый чесночным прессом сантиметровый корень имбиря.

Подобрать утку

Приготовить праздничное блюдо

Видео приготовления

Если что-то непонятно в описании, все ответы можно найти в видео: как забрать, положить и запечь утку.

Не любите гречку — запекайте в духовке.

Время приготовления: около 2 часов.
Примерное количество порций: 8-10.
Использованный инвентарь: Просторный душевный для приготовления тушки, противень, терка, разделочная доска, литровая кастрюля, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него, лезвие для смешивания специй, 10-12 г зубочистка или игла с прочной нитью длиной 50 см.

Ингредиенты

Этап приготовления

Приготовить начинку

Приготовить утку

Видео приготовления

В этом рецепте тушка не задана заранее в специях, но не сомневайтесь в готовности мяса, лучше потом запекайте.

Из этих ингредиентов можно готовить.

Время приготовления: 2,5 часа + 3 часа на маринование.
Примерное количество порций: 8-10.
Использованный инвентарь: Пиль для специй, вместительный судин для приготовления тушки, противень, нож, рукав длиной 60 см и проволока для него.

Состав

Стадия варки

Смешать в стопке 2 ч. Соли и 2 ч. Л. Любимые специи.
Саттейл из шкуры утки.
Равномерно подразумевает под кожей 3 больших зубца чеснока, разрезая их пополам или на четвертинки. Айва Очистите сердцевину и нарежьте небольшой кубик.
Фарн туша нарезанная кубиками. Прошивать отверстия не нужно, так как набивки немного, и она не выпадет.
Положить пристегнутую утку в рукав длиной 60 см, концы завязать.
Включить духовку на 180 ° С. Выложить заготовку на противень и выпекать 1,5-2 часа.
Выложить блюдо, украсить.

Видео приготовления

Узнайте, как лучше поставить утку напротив, чтобы она приготовилась равномерно.

Если не найдете айву, готовьте в духовке, но будет более экзотично.

Что подавать

Утка, фаршированная зерном или картофелем, отдельный боковой диск не требует . К ней подают салат из свежих овощей, маринады или пасты, тушеные овощи.
А вот утку с фруктами можно дополнить полным ассортиментом в зависимости от ваших предпочтений.
Так как вы запекли утку целиком, то и подавать ее лучше в таком виде Имея гарнир вокруг тушки и украсив зеленью .
Для лучшего переваривания утиного мяса предложите гостям вино: при полноценном гарнире — красное со средней насыщенностью, К утке с фруктами — ароматное белое сухое Или полусладкое.

Предложенной информации более чем достаточно для успешно приготовленного блюда «Утка в духовке». Не волнуйтесь, таким опытом вы ничего не испортите. Добрый час! И делитесь впечатлениями в комментариях.

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

«Слюни»: это ответ 2021 года на запретную буханку?

23 августа 2021 г. 02:30 3 минуты на прочтение

Мы ели взбитый кофе и банановый хлеб, может ли это быть последней модой?

Premium

13 обменов ингредиентами, которые сэкономят вам поездку в супермаркет

18 августа, 2021 02:23 9 минут на чтение

Станьте ниндзя, меняющим ингредиенты, с помощью этих простых и экономных кулинарных заменителей.

Развивайте здоровый аппетит в этих лучших местах для гурманов

28 июля, 2021 17:55 8 минут на чтение

Бегать по этим лучшим местам еды — голодная работа!

Premium

От штабелера до гигантского супермаркета в Окленде

28 июля 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

«Я бросил школу в 16 лет и не знал, что буду делать».

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон — всемирный конкурс поваров Киви проверяет смекалку.

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 г. 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г., 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Жареная тушеная утка | The Woks of Life

Этот рецепт жареной тушеной утки очень хорош. С несколькими специальными ингредиентами и небольшим количеством времени вы сможете приготовить изумительный особенный ужин.

Прожив в Пекине три года, у меня было много версий утки по-пекински, и я могу честно сказать, что я не настолько без ума от нее.Вы спросите, как я могу это сказать? Как я мог не любить гордость и радость Пекина?

Что ж, особенность утки по-пекински в том, что … у нее нет особого вкуса. Я сказал это. Все говорят мне, что утку жарят в духовке на древесных фруктах, которая должна придавать мясу фруктовый аромат, который я никогда не почувствую и не почувствую на вкус. Если бы не соус и добавки, это было бы скучно. Ага, утка хрустящая. Но где же аромат ?

На мой взгляд, жареная утка по-кантонски самая лучшая, но как приготовить такую утку дома? Хотя в домашних условиях практически невозможно передать это блюдо должным образом, вот рецепт, который очень близок и покажет вам, как приготовить супервкусную утку.

Жареная тушеная утка: инструкция по рецепту

Промойте утку изнутри и снаружи и тщательно промокните. Убрать хвост. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и перемешайте, чтобы покрыть вок.

Опустите утку грудкой вниз, дайте коже подрумяниться и слегка поджариться.

Полейте маслом те части утки, которые не касаются масла. У вас получится намного больше масла, чем вы использовали вначале, так как жир выходит из утки.Выключите огонь.

В большую кастрюлю (достаточно большую, чтобы положить утку на ровную поверхность) на среднем огне добавьте столовую ложку жира из вок и готовьте имбирь и чеснок около 1 минуты. Добавьте сахар, пока он не растает.

Добавьте вино Шаосин, темный соевый соус, светлый соевый соус, рисовый уксус, звездчатый анис, гвоздику, лавровый лист, цельный перец горошком, сушеную апельсиновую цедру, 3 стакана воды и утку. Жидкость должна подняться примерно на половину утки.При необходимости добавьте еще немного воды.

Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 50-60 минут, переворачивая птицу каждые 15 минут, чтобы она приготовилась равномерно.

Осторожно выньте утку и слейте всю жидкость из камеры. Поместите утку на V-образную решетку или решетку для запекания, установленную на противне. грудью вверх. Смажьте утку медовой водой. Отложите и разогрейте духовку до 425 градусов.

Жарьте утку 12-15 минут, пока кожица не станет хрустящей.Внимательно следите за ним, чтобы не прижечь. Выньте его из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Вы можете подавать его просто так или с оставшимся в кастрюле соусом.

На следующий день я приготовил еще одно блюдо из этого соуса: капусту напа и целлофановую лапшу. Просто нарежьте капусту соломкой и обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте размягченную целлофановую лапшу и перемешайте. Затем добавьте оставшийся соус, накройте крышкой и готовьте пару минут. Посолить по вкусу и подавать.Yum. ’

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жареная тушеная утка

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6 порций

Подготовка: 15 минут

Готовка: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Инструкции

Промойте утку внутри и снаружи и тщательно промокните.Убрать хвост. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и перемешайте, чтобы покрыть вок.
Опустите утку в вок грудкой вниз, дайте коже подрумяниться и слегка приподняться. Выложите масло на те части утки, которые не касаются масла. У вас получится намного больше масла, чем вы использовали вначале, так как жир выходит из утки. Выключите огонь.
В большой кастрюле (достаточно большой, чтобы в нее поместилась утка) на среднем огне добавьте столовую ложку жира из вок и готовьте имбирь и чеснок в течение примерно 1 минуты.Добавьте сахар, пока он не растает.
Добавьте приготовленное вино, темный соевый соус, светлый соевый соус, рисовый уксус, анис, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, сушеные апельсиновые корки, 3 стакана воды и утку. Жидкость должна подняться примерно на половину утки. При необходимости добавьте еще немного воды.
Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 50-60 минут, переворачивая птицу каждые 15 минут, чтобы она приготовилась равномерно.
Осторожно вытащите утку и слейте всю жидкость из камеры. Поместите утку на V-образную решетку на противне.грудью вверх. Смажьте утку медовой водой. Отложите и разогрейте духовку до 425 градусов.
Запекайте утку 12-15 минут, пока кожица не станет хрустящей. Внимательно следите за ним, чтобы не прижечь. Выньте его из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Вы можете подавать его просто так или с остатками соуса в кастрюле.

Рецепт целиком фаршированной уткой в духовке. Утка фаршированная

На старый Новый год приготовила утку, фаршированную картошкой… Кто хоть раз готовил эту птицу, тот знает, как она вкусна! Конечно, важно не передержать эту утку в духовке, чтобы она не получилась сухой. Готовить утку в рукаве для запекания удобно, тогда она получится просто идеальной.

Утка, фаршированная картошкой — праздничное блюдо, актуальное для любого застолья.

Чтобы приготовить утку, приготовьте все из списка необходимых продуктов … У меня получилась большая утка, больше 3 кг, поэтому удалила шею и крылья, а также срезала весь лишний жир.В итоге у меня осталось 2,5 кг.

Утка должна быть хорошо вымыта и обсушена, натереть смесью соли, чеснока и перца. Я использовала красный молотый перец и гранулированный сухой чеснок. Затем смажьте утку тонким слоем горчицы и полейте лимонным соком … Поместите утку в подходящую емкость или форму.

Накройте утку пищевой пленкой и поставьте в прохладное место на сутки или меньше.

Через время достаем утку, снимаем пленку и готовим начинку.Картофель очистить, нарезать кружочками и положить в миску. Яблоко нарезать дольками, добавить к картофелю. Нарезать дольками несколько зубчиков чеснока и добавить к картофелю. Посолить и поперчить начинку, добавить прованские травы. Также добавьте ложку растительного масла и все тщательно перемешайте.

Поместите начинку внутрь утки. У меня умещается 500 г картофеля и среднее яблоко.

Зашейте отверстие или отрежьте его зубочистками.

Осторожно вставить утку в рукав и завязать с двух сторон.Положите рукав на противень. Духовку разогрейте до 180 градусов, положите в нее утку и запекайте 2 часа. Если утка небольшого размера, то времени на это уйдет меньше.

Смешайте мед и соевый соус … Разрежьте рукав сверху, зачерпните немного сока, выделившегося во время выпечки, и полейте утку, затем смажьте ее смесью меда и соевого соуса с помощью кулинарной щетки. . Повысьте температуру до 210-220 градусов, если есть, то включите режим конвекции.Утка подрумянится через 10-12 минут, но вы можете отрегулировать это время и запекать до желаемого цвета корочки.

Готовую утку оставить в духовке на 20-30 минут, затем переложить из рукава на блюдо. Удалите зубочистки.

Подать к столу аппетитную утку, фаршированную картошкой.

Можно подать утку с зеленью, помидорами и картофелем.

Приятного аппетита!

Если тушка заморозилась, то нужно полностью разморозить, переложив из морозилки в холодильник.Затем тщательно промойте и просушите утку. Отрежьте у крыльев нижние фаланги, иначе они при запекании подгорят, сами утиные крылышки сломайте у основания, чтобы они не получились при запекании в духовке. Хвостик нужно отрезать, в нем нет ничего, кроме жира, который может придать своеобразный вкус.
Если вы станете обладателем не очень ощипанной утки, то придется потрудиться. С помощью пинцета (желательно не собственного маникюрного пинцета) вам придется выщипывать торчащие щетинки.Процедура утомительная и трудоемкая, так как щетина жирная и не особенно желательно сниматься с кожи. Если на это не хватит терпения и времени, то удалите щетину хотя бы с груди, спины и бедер.
Перед тем, как фаршировать утку яблоками и отправлять в духовку на запекание, замаринуем. Итак, следующий этап — приготовление маринада. В миске смешайте мед, масло, соль, смесь перцев, чеснок и пропущенный через пресс базилик.
Смазать утку полученной смесью, обернуть пищевой пленкой и поставить в таком виде в холодильник. Тушку желательно замариновать на ночь (8 часов), не менее 3 часов.
Когда утка замаринована, нужно включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 ° С и приготовила начинку. Для начинки вымыть яблоки, апельсин и лимон, натереть цедру лимона, очистить яблоки и апельсины и нарезать кусочками, удалив косточки. Выдавить из лимона сок.В чашке смешайте нарезанные апельсины и яблоки, цедру и лимонный сок.
Как бы утку не потрошили — только через разрез на хвосте или разрез на груди, все равно после набивки ее нужно будет зашить. Для этого приготовьте толстую портновскую иглу и толстую хлопковую нить или льняной шнур.
Набейте уток через разрез и плотно прошейте, закрепив концы нити.
Утка с яблоками запекается в духовке в фольге или специальном пакете для запекания (у меня на следующем пошаговом фото вы видите в пакете), что выбрать, разницы нет, главное чтобы размеры фольги и мешочка соответствуют размеру утки.Фольгу нужно выложить таким образом, чтобы сок и жир не вытекли на противень и не испарились при выпечке.
Поместите упакованную утку в предварительно разогретую духовку на 2,5 часа, затем очень осторожно срежьте верх фольги или пакета, чтобы залить соком тушку и положить ее обратно, чтобы образовалась красивая золотисто-коричневая корочка.
Вылейте сок с жиром в отдельную чашку, из этой смеси можно приготовить замечательный соус, просто добавив одну столовую ложку муки, разбавленную небольшим количеством воды и доведя смесь до кипения, периодически помешивая.

Праздничная яблочная утка готова! Подавать целиком на большом блюде и нарезать порциями к столу. На гарнир можно приготовить картофель, рис или овощи, кстати, картошку можно запечь в мешочке с уткой.

Для праздничного застолья предлагаю оригинальный вариант запеченной утки. Это будет сочная фаршированная утка, приготовленная целиком в духовке, с яблоками в качестве начинки. Очень часто такое блюдо вызывает опасения у неопытных хозяек. Но не волнуйтесь, наш пошаговый рецепт с фото поможет вам без проблем приготовить фаршированную утку в духовке.
Время приготовления: 1,5 часа.
Время приготовления: 1 час.
Выход: 4 порции.

— свежая утка средних размеров — 1 шт.,
— квашеная капуста — 250-350 г,
— кисло-сладкие яблоки — 2 шт.,
— айва по желанию,
— лук репчатый — 2 шт.,
— чеснок — 3 гвоздики,
— тмин — горсть,
— перец черный — горсть,
— лавровый лист — 1 шт.,
— изюм — горсть,
— соль — 1 ст. л.,
— мед — 2 ст. л.,
— соевый соус — 30-50 мл,
— хлеб (крошка) — 2 штуки,
— масло растительное — 30 мл,
— картофель для гарнира — до 1 кг.

Как приготовить по фото пошагово

Самым трудоемким процессом в этом рецепте будет подготовка тушки к фаршу. Для начала резко заточите нож. Поставьте перед собой утку вверх дном. Сделайте разрез по спине ножом. Теперь попробуйте аккуратно провести ножом по коже утки.

Удалите реберные кости, ключицу, обрезку кухонными ножницами, необходимые детали внутри утки.

Оставьте кости задних конечностей и крыльев нетронутыми.В области груди кость тоже можно вырезать или оставить. Важен момент разделки и подготовки утки, это удаление железок на хвосте снизу. Просто аккуратно срежьте их ножом, именно они при запекании выделяют неприятный запах. Тушку промыть водой, обсушить бумажными полотенцами. Натереть утку солью изнутри и снаружи. Измельчите в ступке несколько зубчиков чеснока и смажьте утку.

Приготовьте начинку для фарша утки.Разогрейте сковороду и отправьте к ней сначала полукольцами нарезанный лук. Затем добавьте к луку отжатую жидкость. квашеная капуста … Нагрейте все вместе минут десять.

Яблоки и айву нарезать кубиками.

Добавьте яблоки и айву в сковороду с овощами и готовьте еще пять минут. Начинка для утки готова, снимаем с плиты.

Так как начинка пустила довольно много собственного сока, нужно добавить в нее измельченную крошку белого хлеба… Он впитает в себя все соки.

Для пикантной начинки добавьте горсть тмина, изюм, черный перец, лавровый лист. При желании в начинку можно добавить немного меда, чтобы смягчить кисловатый вкус капусты.

Пока начинка остывает, прошиваем утку нитками по спинке.

Поверните духовку на 200 градусов. Застелить противень фольгой. Положите утку на фольгу. Чтобы утка не пригорела снизу, можно подкладывать под нее дольки овощей.Как вариант, иногда под утку засовываю кожуру банана, и она придаст аромат, а утка не пригорит. Плотно набить утку начинкой.

Зашейте брюшко утки иголкой.

Накройте утку фольгой и поставьте противень в духовку на 30 минут.

Выньте утку и снимите верхний слой фольги. Налейте в миску растопленный жир с мясным соком с противня. Затем добавьте в миску ложку меда и соевого соуса (30 мл), выдавите зубчик чеснока.Смажьте утку получившейся начинкой и поставьте раскрытой еще на 20-30 минут в духовку, теперь при температуре 170 градусов. Наносите утку на утку каждые 10 минут для получения красивой корочки.

В результате у вас получится ароматная и красивая запеченная фаршированная утка.

Используйте капустную начинку как гарнир к утке или запеките еще

Доброго времени суток! Что ж, совсем скоро, наш самый любимый праздник, а потому у всех хозяек, в первую очередь, возникает вопрос, из чего я предлагаю приготовить утку, запеченную в духовке, и чем ее фаршировать, решать вам самостоятельно.Я только помогу тебе с этим.

Кстати, если вам не нравится эта птичка, то могу посоветовать воспользоваться другой моей нотой и приготовить на застолье с той самой хрустящей и сочной корочкой … А если часто ломаете голову над тем, как приготовить ужин быстро и на скорую руку вас ждет грандиозное, не пропустите.

Несомненно, это блюдо довольно нарядное и очень праздничное, его ставят на стол, когда все гости уже собраны и подают горячим с различными напитками и закусками.

Первый вариант приготовления будет самым простым, будем готовить утку целиком в рукаве для запекания. Блюдо получится довольно нарядным и красивым. Понравится, конечно, всем без исключения. Особенно, если еще пару салатов приготовить.

Нам нужно:

утка — 1 шт.
соль, перец по вкусу
лимон — 0,5 шт.
апельсин — 0,5 шт. для маринада и 0,5 шт. Для наполнения
яблоко — 1 шт.
мед — 2 столовые ложки
соевый соус — 3 ст.

Способ приготовления:

1. Натереть руками поверхность птицы солью и перцем, натереть. Затем приготовьте маринад, выдавив половину лимона и апельсина в емкость, влейте соевый соус и перемешайте.

Теперь добавьте две столовые ложки меда для аромата, перемешайте.

2. Поместите утку в глубокую форму и залейте смесью. Накрыть крышкой и оставить мариноваться не менее 5 часов, лучше делать это вечером.Если он у вас будет на 24 часа, будет просто здорово.

Важно! Время от времени не забывайте вынимать, переворачивать и заливать маринадом.

3. Фаршировать птицу яблоком и апельсином и нарезать ломтиками. Не рекомендуется снимать кожицу с фруктов, хорошо промыть.

4. Положить в рукав для запекания и также рассыпать кусочки картофеля. Обвязать пакет с двух сторон, проткнуть ножом в нескольких местах.

Интересно! Вместо ножа можно использовать зубочистку.

5. Выпекать в духовке 2 часа, температура жарки должна быть 200 градусов.

6. Вот такое чудесное и красивое блюдо на тарелке можно сделать. Ешьте на здоровье! Приятного аппетита!

Приготовление утки целиком в маринаде

Никто не станет спорить, что многое зависит от того, какой будет маринад. Поэтому предлагаю вам приготовить универсальный и острый маринад на основе соевого соуса и горчицы.Ух, вкусно получится, при виде нашей утки потечет слюна.

Жареный с хрустящей корочкой покорит всех, а ваши гости попросят еще добавок, вот увидите!

Нам нужно:

Утка — 1 шт.
Яблоки — 2 шт.
Соевый соус 4-5 столовых ложек
Горчица — 2 столовые ложки
Мед — 1 ст. Л.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Масло растительное — 2 столовые ложки
Соус Тарияки 4 столовые ложки (по желанию)
Картофель — 18 шт.
Соль перец

Способ приготовления:

1. Перед приготовлением и запеканием утки в духовке ее необходимо замариновать. Это очень важно, ведь если этого не сделать заранее, он не будет сочным и мягким, поэтому решайте сами. Найдите Луше, выделите много времени и сделайте ее божественной.

Итак, возьмите миску и положите в нее 2 столовые ложки горчицы, а затем соус тарияки, соевый соус и мед. Затем добавьте 2 столовые ложки растительного масла и отожмите дольки чеснока через пресс.

Интересно! Если вы любите более сладкую утку, то вместо 1 столовой ложки добавьте две целые столовые ложки меда.

Перемешать и отложить.

2. Поперчить и посолить утку со всех сторон, хорошо намазать.

Положите внутрь одно красное яблоко, разрежьте его на 6 ломтиков. Затем, когда птица запечется, добавьте еще одно зеленое яблоко.

3. Выложить в получившийся соус, хорошо обмакнуть и хорошенько вылить. Внутри тоже промазываем маринадом.

Оставить в таком положении, накрыв, конечно, крышкой на 1 день. Время от времени переворачивайте его.

4. Положить утку на противень и накрыть фольгой. Жарить он будет при 180 градусах 2,5 часа, затем снимите фольгу, чтобы она не пригорела и жарилась посильнее.

5. Теперь очистите картофель и положите рядом с птицей, она купается в жире и отправляет запекаться на 40 минут.

Важно! Картошка должна быть мелкой.

После этого картофель подрумянится, а утка поджарится и приобретет румяный цвет.

6. Получится такая аппетитная и золотая утка! Веселого застолья! Чтобы добавить торжественности, украсьте любой зеленью.

Видео о том, как приготовить утку в духовке, чтобы она была сочной и мягкой

Рецепт из птицы с картофелем в фольге

Конечно, на приготовление уходит много времени, но вкус того стоит.В следующем рецепте я решил показать вам, что утка не целая, а по частям, например, можно брать только голени или бедра. Я, честно говоря, больше всего их обожаю, хотя, конечно, грудка, белое мясо считается деликатесом.

Нам нужно:

Голени утиные — 1 кг
Картофель — 1 кг
Соль по вкусу
Сладкий перец — по вкусу
Майонез — 2 столовые ложки
Масло растительное — 1 столовая ложка
Зелень по вкусу

Способ приготовления:

1.Возьмите соль и перец, натрите этими ингредиентами утиные голени, затем немного посыпьте паприкой. Нанесите кисточкой майонез и дайте им замариноваться 20-30 минут.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить. Выложите все на противень, можно немного смазать растительным маслом.

2. Теперь поместите в разогретую духовку и установите температуру 180-200 градусов, выпекайте 90 минут или пока не увидите золотисто-коричневую корочку.Подавать горячим с любой закуской, например,

Готовим утку с гречкой в домашних условиях

Еще хочу сказать, что лучше птицы нет ничего, магазинная утка конечно хороша, но своя всегда лучше, жирнее и полезнее. Поэтому, если у вас есть возможность где-то это достать, то дерзайте.

Сегодня готовим с гречкой, чтобы сразу было и гарнир, и второе блюдо. Рядом можно положить легкий и быстрый салат или

Нам нужно:

утка — 2-3 кг
печень куриная — 200 г
шампиньонов — 200 г
гречка — 140 г
репчатый лук — 2 шт.
масло растительное — 2 столовые ложки
соль и молотый перец — по вкусу
лавровый лист — 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Итак, перед вами птичка, протрите ее солью и перцем на ваше усмотрение. Можно, конечно, приготовить специальный маринад, но для этого рецепта этого не требуется. При желании можно воспользоваться другим предыдущим вариантом.

В таком виде птица должна полежать 2 часа в сумке в холодильнике.

2. Приготовить гречневую начинку, отварить гречку в кастрюле, слегка посолить до готовности. Если вы не умеете правильно варить гречку, то смотрите

3. Тем временем нарезать мелкими кусочками лук вместе с грибами. Пойдет и печень, которая осталась от утки, ее нужно будет нарезать кусочками.

Теперь все нужно обжарить на сковороде, сначала влить в него растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить грибы и обжарить до готовности на медленном огне.

Обжарить печень на другой сковороде, посолить по вкусу. Готовится довольно быстро, так что не пережаривайте.

Затем смешайте все полученные ингредиенты, а именно гречку, грибы и печень, и перемешайте.

4. Набить нашу утку начинкой, а затем зашить брюшко нитками, специально предназначенными для запекания.

5. Поместите в пакет или пакет для запекания, обвяжите концы специальным пластиковым приспособлением и отправляйтесь, как говорится, в духовку на жарку.

6.Выпекать 2-2,5 часа, а если вы хотите увидеть в результате хрустящую обжаренную корочку, разрежьте пакет и откройте его за 30-40 минут до готовности. Температура запекания 200 градусов, не более, можно даже выставить 180.

Вот такие обои получились, отлично смотрится, просто шикарно! Приятного аппетита.

Утка с яблоками в рукаве

Хотите, чтобы утка была сочной и мягкой, в чем секреты этого блюда? Как поживаешь? Ведь у каждого из нас есть свои хитрости и тонкости, какие-то мелкие нюансы.Что ж, давайте разберемся и поскорее приготовим этот кулинарный шедевр.

Возьмите молодую утку, она получится мягче и не такой жирной.

Нам нужно:

соль и перец по вкусу
утка — 1 шт.
яблок — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Замочите птицу в воде, оставьте на 2-3 часа, чтобы избавиться от лишней крови. Затем протрите солью и перцем, в таком виде она тоже должна полежать 2-3 часа.

Яблоки нарезать кружочками и как можно плотнее набить ими брюшко.

После этого будет интересная работа, это шитье нитками, творчество))). Вау, это так здорово. Слегка натрите утку перед посадкой в духовку с солью и можно поперчить смесью перцев.

2. Поместить в рукав, завязать с двух сторон, а посередине проткнуть пакет зубочистками так, чтобы на рукаве было несколько проколов и воздух хорошо циркулировал.Можно этого не делать, а проткнуть в самом конце, при переворачивании.

Это сухой способ засолки, с майонезом или сметаной получается намного жирнее, да и сок она действительно пустит.

3. Выпекать в духовке при 180 градусах 2 часа, кстати можно запечь в фольге или петуха, используйте то, что есть под рукой. Но в рукаве получается намного вкуснее и удобнее. А каково ваше мнение, напишите и поделитесь своим мнением.

Важно! Чтобы утка получилась сочнее, через 1 час переверните ее в духовке на другой бок.

4. Красновато-золотистая корочка. Уберите яблоки с живота и украсьте блюдо. Приятного аппетита!

Утка, фаршированная рисом в духовке

Надоело что-то в этом роде, обычно везде берут картошку, потом давайте с рисом. Рецепт не сложный и не требует больших усилий и времени.

Если хотите, чтобы он получился золотистым и с коричневым оттенком, то нужно присыпать корицей, тем, кто не любит эту приправу, не добавляйте.

Нам нужно:

утка — 1 шт.
яблок полуринко — 3 шт.
рис — 0,5 ст.
лаврушка — 2-3 листа
горошин перца — 5 шт.
соль и молотый перец — по 1 ч. Л.
корица — по вкусу или 1 ч. Л.

Способ приготовления:

1.Вымойте утку под проточной водой, протрите бумажными полотенцами. Затем натереть солью, перцем и посыпать корицей. Конкретных пропорций нет, делайте на глаз, я вам кое-что прописала в списке ингредиентов. Запах будет очень приятным. Оберните птицу пищевой пленкой и поместите в прохладное место на 3 часа.

2. Замочите рис в воде на 30 минут.

2. Затем поместите рис в кастрюлю и варите до полуготовности в течение примерно 15-20 минут, периодически помешивая.

3. Взять петуха (петуха) и положить в него утку, на дно можно налить немного воды и положить пару листочков лаврушки и 5 горошин душистого перца черного.

Нарезать яблоки дольками и положить в утку, закрепить зубочистками или нитками. Да не забудьте про рис, его тоже нужно положить в утку.

4. Выпекать в духовке при 200 градусах 2 часа.

5. Птичка готова, зовите всех к столу.Безупречно красиво и вкусно. Удалите нитки или зубочистки и наслаждайтесь вкусом.

Оригинальный рецепт Нового года с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами, прекрасно впишется в любое торжество и, конечно же, в рождественский вечер. А это игривое фруктовое украшение очень легко поместится на вашем столе. В общем, такой гурман будет съеден моментально, и даже глазом не моргнешь.

Нам нужно:

утка — 1 шт.за 2 кг
апельсин — 1 шт. для фарша и 1 шт. для декора

сок одного апельсина
сок одного лимона
соль, перец черный молотый по вкусу
масло подсолнечное рафинированное — 2 ст.

Апельсиновый сироп:

цедра одного апельсина
сок одного апельсина
мед — 2 столовые ложки
сладкое вино — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1.Вымойте домашнюю утку и вытрите ее бумажным полотенцем.

Приготовить сок, выжать сок одного лимона и апельсина, добавить растительное масло, соль и перец по вкусу.

Залить птицу маринадом, отправить в холодильник на 1-2 часа. А если продержится всю ночь, будет еще вкуснее, через время переверните, чтобы она равномерно замариновалась.

2. И вот она полностью пропиталась маринадом.

3.Апельсин помыть и разрезать на 6 частей, удалить косточки. Набить ими утку, закрепить зубочистками или нитками. Поместите в рукав для запекания.

Выпекать в рукаве 2 часа при 180 градусах, чтобы корочка остыла.

4. Сделать сироп, пока утка сидит в духовке, натереть цедру одного апельсина на мелкой терке … Выдавить сок из мякоти. Перемешать, у вас получится около 100 мл, теперь добавляем мед и вино, немного варим на огне до загустения. Процедить через ситечко.

5. А после того, как вы достанете утку из духовки, достаньте дольки апельсинов, разложите по бокам, полейте теплым сиропом и дольками свежих фруктов, украсьте этот кусок. Такое безумное великолепие ждет вас, просто загляденье! Приятного аппетита!

Утка по-пекински

Интересное название, да и внешний вид нашей красавицы получается потрясающей, что касается вкуса, то здесь тоже все супер. Я нашла самые разнообразные рецепты, как готовить по этой технологии, но хочу предложить вам именно этот видео от Сталика Ханкишиева для просмотра.Достаточно просто и быстро приготовил и обязательно научит и вас:

Пошаговый рецепт утки с черносливом и кусочками яблока

Вот еще один вариант для дома, который понравится всем, ведь вместе с яблоками рядом с нашей богиней уток будет еще и чернослив. Конечно, блюдо недешевое, но получается очень вкусным и ароматным. Просто его можно использовать для любимого праздника или приготовить на ужин.

Нам нужно:

утка — 2-3 кг
яблок — 6 шт.
апельсин — 3 шт.
майонез по вкусу
лук репчатый — 1 шт.
чернослив — 400 г
картофель — 5-6 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. В самом начале возьмите форму для запекания и накройте ее фольгой. Выложите подготовленную птицу. Смажьте утку измельченным чесноком, приправьте солью и перцем. Затем с помощью силиконовой кисти нанесите на ее поверхность майонез.

Затем наполните его фруктами. Яблоки и апельсины хорошо вымыть и нарезать дольками.

Важно! Когда вы кладете фрукты внутрь, то немного вымесите их, чтобы они выпустили сок.

Затем после всех манипуляций заверните птицу в фольгу, у вас получится комок, который должен постоять в таком состоянии и замариноваться 2 часа. По истечении времени поставить утку запекаться, не открывая фольгу, на 2 часа, температура жарки 200 градусов.

3. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками, затем добавить майонез и перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.

4. Затем достаньте утку из духовки, и вы увидите немного жира на поверхности. На дно листа с обеих сторон выложить картофель и снова поставить в духовку на 20 минут.

5. Пока картофель тушится, нужно разрезать яблоки, вынуть из них сердцевину и разрезать на 4 части, чернослив замочить в кипятке на 5 минут, затем слить воду.

Лук нашинковать острым ножом перьями или полукольцами. Вытащите противень из духовки и рассыпьте яблоки по картофелю, запекайте 15 минут.

Теперь выньте форму для запекания из духовки и откройте фольгу, чтобы птица подрумянилась. Положите чернослив и лук поверх яблок и картофеля. Снова запекать 20 минут.

6. Ну а теперь осталось самое интересное, насладиться такой вкусняшкой! Готовьте в свое удовольствие!

Видео-рецепт с хрустящей уткой

Честно говоря, я не смогла пройти мимо этого рецепта, т. К. Меня поразила корочка, делюсь этой находкой с вами, надеюсь, вам тоже понравится этот вариант:

Удачных выходных и отличного настроения! Всего наилучшего и самого лучшего.Всем до свидания! Увидимся.

Мы не успеем оглянуться назад, когда наступят новогодние и рождественские праздники. А с ними обязательно посещение друзей и знакомых, прием гостей у себя дома или на даче. А это все означает, что нужно заранее предусмотреть, чем мы будем угощать дорогих гостей, какое блюдо будет основным (кроме кролика, конечно) на новогоднем и рождественском столах. Ответ однозначный — конечно же, птица! Какой из них будет зависеть от того, что у вас есть на складе.Может быть, вы сможете достать гуся или индейку, утку или, на худой конец, свежую курицу.

Любая птица, фаршированная, тушеная или запеченная, станет украшением праздничного стола, если ее приготовить с хорошим настроением и любовью.

Сегодня у нас есть простые и сложные, которые помогут выбрать праздничное блюдо из птицы. Не стоит слишком зацикливаться на названии птицы, указанной в них, так как по этим рецептам можно приготовить любую птицу, которая у вас есть.

Гуся не готовят во многих странах. Это одно из основных блюд на северо-востоке Франции, Германии.Фаршированная индейка подается в Англии и Америке, а индейка с каштанами — в Бургундии. А в России, где новогодние и рождественские столы, как правило, ломятся от всевозможных блюд, птица часто занимает почетное место.

А поскольку у нас с вами было много рецептов приготовления гуся и индейки, то главным героем сегодня будет утка. Итак, приступим!

Утка фаршированная

Утка можно фаршировать чем угодно: кашей с печенью, овощами, фруктами.Все будет вкусно и аппетитно! И сначала несколько советов.

… Сначала хорошенько очистите птицу, удалите все перья и опалите.

… Утка жирная птица, поэтому перед приготовлением постарайтесь освободить ее от лишнего жира, она вам пригодится для других целей).

… если готовить дикую утку, лучше снимать шкурку, так как она имеет специфический запах, который многим не нравится.

… Если фаршировать утку рисом, можно варить ее до полуготовности, также варить гречку или до готовности, но перловая крупа должна быть полностью приготовлена.

Вариант №1. Утка запеченная в рукаве

Подготовленную тушку утки натереть внутри и снаружи солью, перцем, выложить яблоки, разрезать на четвертинки (можно поэкспериментировать и вместо яблок использовать груши или айву).
Положить фаршированную утку в рукав и оставить на 2–3 часа.
Затем положить разрезанный на четвертинки картофель в рукав и запечь в духовке.

Для запекания при температуре 180 градусов требуется 45 минут на 1 кг веса птицы.

Примерно за 20 минут до готовности откройте рукав и оставьте в духовке для подрумянивания при температуре 200 градусов.

Вариант №2. Утка запеченная в фольге

Подготовьте утку и хорошо смажьте изнутри и снаружи смесью из 2 ст. ложки меда и 1 ст. ложки соли, оставить мариноваться на полчаса. После этого снова все измельчить, чтобы маринад хорошо впитался, и набить брюшко четвертинками кислых яблок и черносливом без косточек.

Зашейте брюшко, заверните утку в фольгу и запекайте 2-2,5 часа. Затем разверните, слейте весь жир и запекайте 30 минут до золотистого цвета.

Можно и гуся приготовить, только дольше в фольге нужно держать.

Вариант №3. Утка, фаршированная рисом

Приготовить смесь для маринования из соли, черного перца, горчицы, сметаны и толченого чеснока. Смажьте утку изнутри и снаружи и отправьте на пару часов в холодное место.

Отварить 1-2 стакана риса (в зависимости от размера птицы) до полуготовности. 3 яблока (желательно кислых) разрезать на четвертинки, смешать с рисом и залить тушкой. По желанию можно добавить в фарш курагу с изюмом, чернослив (который вам нравится), они не испортят вкус, а наоборот, придадут ему новый оттенок.

Зашейте фаршированную утку, заверните в фольгу и запекайте в духовке 2,5-3 часа при температуре 200 градусов.

Можно приготовить утку в петушке или просто на противне, время от времени поливая ее соком.

Вариант №4. Утка по-деревенски запеченная

Требуется: 1 утка весом 1 кг, 50 г растительного масла, 1 луковица, 200 г кураги и чернослива, 600 г картофеля, 1 апельсин, 1 ст. ложка муки, головка чеснока.

Натереть утку солью, перцем, маслом и хорошо обсушить. Фаршировать утку измельченным луком, чесноком, курагой и черносливом. Картофель, натертый на сливочном масле, кладут в жаровню, а на нее кладут утку. Выпекать без крышки полчаса при температуре 250 градусов, чтобы растопить лишний жир.Затем вливают апельсиновый сок и тушат под крышкой еще 20 минут. Выложить на блюдо и посыпать зеленью. В оставшийся в жаровне бульон всыпать поджаренную муку и варить, пока он не загустеет.

Полученным соусом поливают утку, украшенную свеклой.

Утка запеченная в духовке

Утиное мясо по этому рецепту получается очень нежным, просто тает во рту. А еще можно запечь утку с фаршем или без него.

Готовую тушку обмакнуть в кипяток (обязательно в кипяток, а не в горячую и тем более тёплую или холодную воду). Довести до кипения, но не кипятить, слить воду и повторить процедуру еще раз. Осмотрите утку, теперь вы легко удалите все остатки перьев.

Осталось замариновать утку любимым маринадом и оставить на 6-8 часов, либо на ночь.

Затем возьмите целую (можно и без нее), проткните ножом или вилкой в нескольких местах и поместите в брюшко, зашейте или скрепите зубочистками, выложите на противень и отправьте в предварительно разогретую духовку.

Выпекать при 180 градусах примерно 2-2,5 часа, периодически поливая тушку полученным соком.

Ну, хочешь утку нафаршировать, делай!

Если по каким-то причинам (кто знает, может время не позволит, лень возиться или духовка не в порядке) фарш из птицы не получается, можно выбрать другой способ приготовления.

Утка, тушенная с овощами

Номер варианта 1

Нарезать утку порциями и положить в петуха, гусиника или в казан.Кладем 0,5 кг соленой капусты (можно и больше), 2-3 крупных сладких яблока, нарезанных кусочками, несколько картофелин, не очень крупно нарезанных, лук нашинкованный. Добавьте свои любимые приправы и добавьте воды, чтобы просто покрыть еду.
Тушить на слабом огне до готовности.

Номер варианта 2

Вам понадобятся: большая утка весом 2-2,5 кг, морковь и лук по вкусу (но лучше, когда их много), соль, черный перец по вкусу и любимое специи по желанию.

Подготовленную тушку утки нарезать на порции. Вы можете оставить костные кусочки и сварить на них бульон. Нам пригодится лапша, которая станет отличным гарниром к нашему блюду.

Кусочки посолить и поперчить, посыпать специями и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Сложить в кастрюлю.

Обжарить много лука в том же масле, а затем добавить много тертой моркови — это будет основой соуса.

Обжаренную заправку выложить в кастрюлю для утки, залить водой.Тушить на медленном огне около 30 минут, чтобы мясо легко отделилось от костей.

Лапшу для гарнира можно приготовить в бульоне, отварив утиные семена. А можно просто вскипятить воду, добавить в нее немного растительного масла, сухой грибной порошок и для макарон … Лапшу отварить, лишнюю воду слить и подавать с уткой.

Утка с баклажанами

Требуется: 1 утка весом 1 кг, 6 баклажанов, 1 большая луковица, 2 ст. ложки муки, 5-6 ст.ложки растительного масла, 3 помидора, петрушка, соль, красный молотый перец по вкусу.

Баклажаны очистить, разрезать вдоль на 4 части, затем нарезать на 2–3 части, посолить, положить в холодную воду на 10–15 минут для устранения горечи.

Подготовленные кусочки утки обжарить в масле до золотистой корочки.

В оставшемся масле обжарить мелко нарезанный лук, всыпать муку и слегка подрумянить, затем приправить солью и перцем, добавить очищенные помидоры, нарезанные кружочками, и полить получившимся соусом кусочки утки.Добавьте кипяток, чтобы мясо полностью погрузилось в жидкость, и варите на медленном огне. К приготовленному мясу добавить баклажаны и тушить еще 15-20 минут, затем снять с огня и по вкусу посыпать измельченной зеленью.

Жареная утка

Требуется: 1 кг утки, нарезанной кусочками, 500 г картофеля, 2 луковицы, 1 морковь, 1 ст. ложка муки, 2-3 ст. ложки сметаны, масло растительное для жарки, лавровый лист, черный перец горошком, соль по вкусу

Кусочки утки обжарить с двух сторон без жира, выложить в кастрюлю.Лук крупно нарезать и обжарить до золотистой корочки. Морковь нарезать кубиками. Лук и морковь соединить с мясом.

Картофель очистить, разрезать на 4 части, вымыть и протереть салфеткой. Обжарить в большом количестве растительного масла до образования корочки. Положите сверху утку.

Разбавить сметану горячей водой (1/2 стакана) и вылить боком в кастрюлю. Кипятить. Убавить огонь до предела и тушить до готовности, приправить солью, перцем, специями.

Подавать горячим, посыпать зеленью.

Пусть с Новым годом
Звезда счастья
Войдет в ваш семейный уют,
Со старым годом на скорую руку
Пусть все невзгоды уйдут!
Пусть каждый день
согреет
И много счастья принесет
И все сомнения развеет
Приходите
в полночь Нового Года!

Копченая, тушеная утка с хрустящей корочкой | Дуб Мшистый

Харрисон Томас

Несколько лет назад я был в модном ресторане в Уинстон-Салеме, Северная Каролина, где мне подали обед из 5 блюд, и я съел то, что на тот момент было, вероятно, лучшей уткой, которую я когда-либо ел.Оно было нежным и с хрустящей корочкой. Это было просто потрясающе.

С тех пор я задавался вопросом, насколько хорошо дикая утка будет подходить к этому типу блюда. Что ж, это довольно легко сделать, хотя это займет некоторое время и вы можете испачкать некоторые блюда. Но стоит подождать, когда вы откусите готовое блюдо, которое будет нежным, хрустящим и очень ароматным. И он может хорошо сочетаться с любыми овощами, которые вы хотите. Для этого покрытия я выбрала жареные красные бобы и стручковую фасоль.

Состав:

Одна целая ощипанная дикая утка (лучше всего подойдут большие щипцы)
1.5 стаканов нарезанной моркови
1 столовая ложка оливкового масла
2 стакана куриного бульона
Соль
Перец
2 зубчика чеснока

Направление:

1. Полностью ощипните дикую утку и с помощью кухонных ножниц обрежьте обе стороны позвоночника. Также разделите грудку пополам, чтобы получить две равные части. Полностью высушите и обильно посыпьте солью и перцем.
2. На гриле Camp Chef Woodwind или другом коптильне для пеллет готовьте утку при слабом дыме в течение одного часа.
3. Когда утка готова к копчению, слегка обжарьте морковь и чеснок в оливковом масле.
4. Добавьте 2 стакана куриного бульона, обе половинки утки (кожицей вверх) и обжаренную морковь и чеснок в более безопасную форму для запекания с крышкой и поместите в духовку, предварительно нагретую до 250 градусов. Готовьте примерно 2 часа, может потребоваться больше времени, чтобы утка стала максимально нежной. (Для этого этапа также можно использовать электрическую скороварку, продолжительность которой составляет около 30 минут.)
5. Достаньте из жидкости только половинки утки, дайте немного остыть, а затем удалите все кости с нижней стороны каждой половины.Ребра, бедра и нагрудник должны легко отрываться.
6. Налейте оставшуюся жидкость, морковь и чеснок в блендер, снимая утиный жир, если хотите, и сделайте пюре. Вылейте это в кастрюлю, чтобы соус уменьшился до желаемой густоты.
7. Поджарьте половинки утки на разогретом бройлере, пока кожа не станет хрустящей. Это может занять всего 4-5 минут.
8. Подавать с желаемыми овощами, залить соусом и подавать.

На 2 порции (Двойные порции утки и добавить на 50% больше оставшихся ингредиентов, чтобы получить 4 порции.)

Вам нужно мясо дичи по рецепту, который вы давно хотели попробовать? Проверьте GameKeeper Butchery. GameKeeper Butchery занимается обеспечением лучшего ассортимента и высочайшего качества мясных деликатесов из США и всего мира. Наше обязательство — поставлять самые безопасные, свежие и полезные продукты.

Утка, запеченная в меде | Украинские рецепты

Впечатляющее праздничное жаркое.

Запеченная утка — вкусное, сытное и полезное блюдо.Обычно он является центральным элементом праздничного стола, олицетворяя мир, изобилие и благополучие семьи.

Подавайте ли вы его на Рождество, Новый год, Пасху и т. Д., Он делает семейные собрания особенными.

Казалось бы, что может быть проще, чем просто запечь утку? Но есть секретов и советов, которые вы должны знать, чтобы получить сочную и ароматную утку.

— Лучше взять утку средних размеров. Маленький быстро сохнет в духовке; большой не может прожариться внутри полностью.

— Для придания птице сочного и насыщенного вкуса фаршируйте утку сочными фруктами, такими как яблоки или ягоды, такие как клюква, клюква или красная черника.

— Если вы запекаете утку с яблоками, вам понадобится около 4–5 больших яблок для утки среднего размера. Лучше брать твердые яблоки, имеющие кислый или кисло-сладкий вкус. Они очень гармонично дополнят вкус птицы.

— Некоторые хозяйки отваривают утку в течение 20 минут перед запеканием и после того, как готовят птицу по традиционному рецепту, чтобы мясо не было сырым.

— Приготовление на чугунной сковороде делает птицу особенно нежной.

— Для придания утке золотистого цвета и аппетитной хрустящей корочки — время от времени вынимайте ее из духовки и сбрызгивайте топленым маслом во время запекания.

— Если вы накрываете утку фольгой или запекаете ее на сковороде с закрытой крышкой, за 20 минут до окончания приготовления снимите фольгу или откройте крышку, чтобы утка стала красивой и подрумянилась.

— Поскольку утиное мясо имеет особый вкус, перед запеканием его рекомендуется долго мариновать.Также рекомендуется перед приготовлением отрезать хвостик, чтобы избежать специфического запаха.

— Чтобы правильно рассчитать время приготовления и убедиться, что утка не будет сырой, необходимо учитывать размер и возраст утки, а также прочность мяса. Как правило, на 1 кг (2,2 фунта) мяса уходит около 45-60 минут.

Сегодня мы приготовим утку в стиле А-лабиринт, фаршированную яблоками, с кожей, глазированной медом, и нежным сочным мясом.

Состав:

2 кг (4,5 фунта) утки
10 столовых ложек меда
4 средних зеленых кисло-сладких яблока
2 чайных ложки соли на ваш вкус
1/2 чайной ложки молотого красного перца, больше на свой вкус
2 ст. смеси сушеных трав, побольше на свой вкус

Приготовление

Перед запеканием тщательно промойте утку и высушите ее внутри и снаружи кухонными полотенцами.

Смешайте соль, перец и зелень. Тщательно натрите утку этой массой. Оставьте птицу мариноваться на пару часов, чтобы все вкусы сошлись воедино.

Вымойте и нарежьте яблоки дольками. Вылейте около 5 столовых ложек меда и аккуратно перемешайте. Вставьте дольки яблока в утиную полость. Полость тела закрыть зубочистками или шпажками или зашить иглой на кухонном шпагате.

Тщательно смажьте кожу птицы 5 столовыми ложками оставшегося меда, чтобы утка приобрела красивый коричневый цвет.

Накройте утку фольгой или рукавом. Поместите его на решетку над сковородой грудкой вниз (у уток жир на груди, и, положив их таким образом, мы гарантируем, что жир будет легче отстаиваться).

Сначала установите температуру духовки на 450 ° F / 230 ° C и запекайте утку в течение часа. Затем уменьшите температуру до 350 ° F / 180 ° C и запекайте еще 1 час.

Во время запекания залить топленым соком утку. Если сока недостаточно, добавьте воды.

За 20 минут до окончания запекания снимите фольгу или рукав, чтобы кожа утки покрылась корочкой.

Чтобы проверить, готова ли утка, вставьте вилку или вертел в самую толстую часть — сок должен быть прозрачным.

В конце выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть в жаровне перед тем, как нарезать ее. Остывая, птица еще больше впитает все соки.

Понравился рецепт утки, запеченной в меду?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Жареные утиные ножки в сливовом соусе Рецепт · Грессингем

У нас есть выбор рецептов утиных ножек, вы не сможете превзойти медленно обжаренное блюдо или блюдо из утиных ножек с конфи. … Жареные утиные ножки в сливовом соусе. Утиные ножки, глазированные тамариндом и медом. Жареные утиные ножки с жареными корнеплодами. Медленно приготовленные утиные ножки с цитрусовыми и гранатом. Липкий сладкий соус чили.

Подготовка.Разогрейте духовку до 200 ° C, вентилятор 180 ° C, газовая отметка 6 … 1 Снимите с рукава … … Готовьте в духовке из охлажденного состояния. Снимите втулку и проткните пленку несколько раз. 2 Поместите в духовку … … Поставьте противень в центр духовки и готовьте 20 минут.

Жареные утиные ножки со сливовым соусом By Kira Ужин не может быть намного проще и вкуснее, чем этот. Все, что мне нужно сделать, это приправить утиные ножки солью и перцем и готовить в духовке с вентилятором 160 минут в течение 90 минут. Насколько это просто? Конечный результат — идеально приготовить утиные ножки с хрустящей кожицей.…

19 ноября 2019 г. — Традиционный рецепт утки со сливовым соусом, который действительно восхитителен.

Для соуса просто нагрейте 1 ложку соуса хойсин с 1/2 ложкой сливового соуса на одну грудку. Блинчики с уткой по-пекински 1. Насыпьте 1 стакан простой муки в миску и добавьте 1/4 стакана кипятка. Быстро перемешайте деревянными палочками или вилкой до образования небольших комочков. После 30 секунд охлаждения соберите тесто в шар и замесите до однородного состояния.

Увеличьте духовку до 450 ° и добавьте сливы в сковороду; запекать до тех пор, пока кожа утки не станет коричневой и хрустящей, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть ноги, не покажет 165 °, около 30 минут.

Утка в апельсиновом соусе. Я люблю есть утку, попробовала, не ожидая многого, какой приятный сюрприз. Красивые нежные утиные ножки, чудесный аромат соуса, приятно есть с жареными или отварными или запеченными ветчинами и жареным пастернаком, ростками или капустой. Мне очень понравилась эта утка, и я куплю ее снова как можно скорее.

Хорошо приправить утиные грудки солью и перцем с обеих сторон, а затем выложить на противень жирной стороной вверх. Сбрызните утку медом и добавьте 5 специй.Жарьте 25-30 минут до золотистого цвета. Во время запекания обмажьте один или два раза медовым жиром. Пока утка жарится, приготовьте сливовый соус.

Во многих рецептах жареной утки и утиных грудок требуется соус из красного вина (в основном это густая добавка соуса из красного вина) или даже сливовый соус. Оба этих соуса имеют прекрасный вкус и действительно дополняют вкус утки. Однако, когда дело доходит до соуса, который максимально раскрывает мясной насыщенный вкус утки, лучше всего подойдет апельсиновый соус.

Грессингемская утка | Готовьте вкусные блюда из утки менее чем за час в любой день недели!

Жареная утиная ножка со сливовым соусом. Задайте вопрос … Я думаю о том, чтобы зажарить утиные ножки на сливовой подушке, как в этом рецепте с грудкой. Тем не менее, он предлагает просто смешать слой сливы после завершения обжарки — будут ли ноги производить слишком много дополнительного жира для этого?

Утка и сливы приправлены восхитительным соусом из апельсинового сока, соевого соуса, меда, китайской пятерки и чили и просто обжарены в духовке.Я решил подавать свое на простой подстилке из картофельного пюре, но вы также можете подавать это с рисом или лапшой и овощным жарким.

Утиная грудка со сливовым соусом. Нежная утиная грудка в ароматном сливовом соусе с корицей, звездчатым анисом и кардамоном. Соус действительно вкусный и быстро готовится. Мясо быстро обжаривается на сковороде, затем запекается в духовке при низкой температуре. Благодаря этому способу получается нежный, никогда не резиновый и равномерно пропекаемый.

1 Нагрейте вок до копчения, добавьте масло и утиные грудки и жарьте, помешивая, 1-2 минуты до золотистого цвета.2 Добавьте перец и готовьте в течение минуты. 3 Добавьте зеленый лук, чеснок, соус для жарки и пузырьки. 4 Приготовьте жареный рис с яйцом, следуя инструкциям на упаковке. Подавать в миске с уткой.

РЕЦЕПТ. Жареные утиные ножки со сливовым соусом. На 4 порции. 2 фунта слив (итальянские сливы, если вы можете их достать), по 1 стакану яблочного уксуса и красного вина. 1½ стакана светло-коричневого сахара.

Я думаю, что это освежающий переход от обычного апельсинового или вишневого соуса, который используется для жареной утки.Жарьте утку как обычно, делая соус во время приготовления. Этого количества соуса хватит на четырех человек. Я использовал дамсонов для этого соуса, но вы также можете использовать сливы. 250 г Damsons or Plums 3 столовые ложки красного вина 1 столовая ложка портвейна

Это чит-рецепт приготовления утки по-пекински. Не требует особых усилий и исключительно вкусен. Подавать с рисом или тертым, с блинами, зеленым луком, огурцом и сливовым соусом. Рецепт: Эллисон

Маринованные утиные ножки приготовлены с бадьяном, пятью специями, соевым соусом, корицей, перцем чили, сливами и грушами.В результате получится сладкое, соленое и суп Нежное блюдо из утки. Наслаждайтесь свежеприготовленным рисом.

Жареные утиные ножки с пикантным апельсиновым соусом. На мой взгляд, дикий рис — идеальное дополнение к жареным утиным ножкам с апельсиновым соусом. Технически дикий рис — это трава, но его готовят и подают так же, как и рис. На приготовление уходит гораздо больше времени, чем на обычный белый рис, а если вы хотите, чтобы он был мягким, то на приготовление уйдет не меньше часа.

Поместите утиные грудки в холодную сковороду кожей вниз и готовьте на медленном огне, используя меньшую сковороду или вес, чтобы придавить утиные грудки, подвергая большую часть кожи воздействию тепла.

Промокните утиные грудки бумажным полотенцем. Надрежьте кожицу по диагонали и приправьте солью и перцем. Нагрейте сковороду на среднем / сильном огне. Положите утиную шкуру вниз на 5 минут или пока кожа не станет золотистой. Переверните утку кожицей вверх на 2 минуты. Снимите утку со сковороды и поместите в противень для запекания.

Жареные утиные ножки с хрустящим картофелем. Обратите внимание на наши восхитительные жареные утиные ножки с хрустящим картофелем и пряным вишневым соусом. Вы можете увеличивать или уменьшать масштаб: одна ножка и 200–250 г картофеля на человека — идеальный способ развлечь гостей.

Утка получается красивой и хрустящей, а изрядная часть жира сгорает. Рецепт действительно требует утиных грудок Gressingham, ммм… Я использовал утиные грудки, которые вы можете найти в Aldi (5,99 евро за пару), и они были великолепны на вкус. Рецепт также требует немного красного вина.

Насколько это просто? Конечный результат — идеально приготовить утиные ножки с хрустящей кожицей. Я подала его со сливовым соусом, это было так вкусно. Кстати, я использовала утиные ножки Gressingham, они идеальные. Это было так вкусно, что вспомнилось об утке с конфи, которую я ел в Cafe Rouge.Cafe Rouge — это французская кухня с филиалами по всему Лондону.

Рецепты утки Практически все приготовленные в духовке утки на самом деле являются утятами младше шести месяцев. Утка очень ароматная и довольно богатая, поэтому хорошо подойдет что-нибудь острое или фруктовое, чтобы разбавить богатство.

Я имею в виду, ярко-оранжевый соус для утки, который вы получаете в пакетах из китайских ресторанов на вынос, явно лишен утки, и этот соус можно подавать со всем, от жареного риса до яичных рулетов. Однако эта кисло-сладкая приправа поразительно напоминает сливовый соус, который является главным ароматизатором в этом традиционном рецепте утки.

Сама утка немножко коровата и сейчас среднего качества (год-два назад было лучше). Порции большие, но их сложно закончить. Все испортилось из-за сливочного соуса — в нем слишком много сахара.

Приготовьте голландский соус, как указано. Соберите 6 половинок английского маффина. Нарежьте утиную грудку на кусочки среднего размера. На каждый кекс выложить одно яйцо и 3-4 ломтика утки. Добавьте соус, соль и перец по вкусу. По желанию украсить петрушкой или паприкой.

2. Рецепт запеченной утиной грудки в сухом возрасте. Лучшие рецепты жареной утиной грудки от Рецепта жареной утиной грудки в сухом возрасте. Источник изображения: www.seriouseats.com. Посетите этот сайт, чтобы узнать подробности: www.seriouseats.com Шикарное и приятное для глаз меню из обжаренного утиного бюста с черничным соусом подается на грядка из бок-чой, лесных грибов, панчетты и лука-шалота.

Рецепт обильной жареной утки в соусе из красного вина простой, но стильный. Он идеально подходит для званых обедов и новогодних праздников. Запеканка из утки, бекона и лука Приготовьте эту запеканку из утки, бекона и лука как сытное теплое блюдо и накормите всю семью этим сочным, нежным и ароматным любимым блюдом

Вкусные рецепты утки от Waitrose.Попробуйте хрустящую утку по-сычуаньски на ужин сегодня вечером или утку конфи с кисло-сладким ревенем для особого случая. От салатов и жаркого до блюд в азиатском стиле — у нас есть множество идей на все случаи жизни с уткой. Посетите наш центр рецептов утки сегодня.

15 мая 2015 г. — Этот пин был обнаружен lyn parry. Откройте для себя (и сохраните!) Свои собственные пины на Pinterest

Промокните кожу насухо кухонной бумагой. Вмешайте соевый соус в утиную полость. Втирайте масло, затем соль и порошок специй в кожу утки.По возможности оставьте в холодильнике на ночь. Установите духовку на 200 ° C / 400 ° F / газовая отметка 6.