• тыква – 1 штука (около 2,2 кг)
• сахарный песок – 600 г
• лимонная кислота – 10 г
• сахарная пудра – 150 г.

Приготовление:

Очистить тыкву от толстой кожуры. Кожура созревшего плода обычно словно деревянная, и чистка – процесс не из легких. Для этого половинку тыквы положите на разделочную доску срезом вниз, укрепите ее, чтоб она не скользила по столу. При помощи овощерезки или острого ножа очистите, снимая небольшие кусочки кожуры. Очищенную от кожуры мякоть нарезать толщиной около 5 миллиметров.

Сложить ломтики тыквы в толстостенную чашку или казанок, пересыпав сахаром, и оставить на 5-6 часов. Расчет сахара:

Пока ломтики тыквы будут стоять, из нее выделится сок, и сахар почти полностью растает.

Казанок с дольками в собственном соку поставить на медленный огонь, довести до кипения, и проварив минуты 2, снять с огня и оставить на минимум часов 6.

За это время тыква остынет, пропитается и станет мягче. Возвратить чашку (или казанок) с кусочками тыквы на огонь, добавить необходимое количество лимонной кислоты, довести до кипения, проварить 2 минут и выключить.

Важно!

Совет

Выкладываем отваренные ломтики свободно на решетку электросушилки и сушим около 5 часов, желательно меняя решетки местами, тогда цукаты высушатся одновременно. Время сушки зависит от сорта тыквы, ее сочности, размера цукатов, мощности электросушилки т.д.,

Совет

Всё обильно обвалять в пудре. Приятного аппетита!

Автор: Lorchen (Umarova Larissa)

Тыквенные цукаты с апельсином

В этом рецепте будем использовать сок и корочки апельсина.

Их мы проварим и высушим вместе с тыквой.

Тыквенные «конфетки» успеют пропитаться ароматом от цедры и вкусом от сока.

Все расчеты даются на 1 кг тыквенной мякоти.

Ингредиенты

• тыква (без семечек и кожуры) — 1 кг
• апельсин — 1 шт.
• сахар-песок — 700 г.

Приготовление пошагово:

1. Тыквенную мякоть нарежем на кусочки размером 2*3 см. Сложим в эмалированную кастрюлю.
2. Засыпаем сахаром, слегка встряхивая для равномерного его распределения.
3. Уберем на несколько часов в холодильник.
4. Из апельсина выжмем сок, добавим его перед варкой к пустившим сок кусочкам.
5. Кожуру цитруса очистим от оставшихся волокон, порежем на полоски шириной 5 мм.
6. Добавим их в кастрюлю. Поставим ее на малый огонь, доведем до кипения и проварим 3-5 минут.
7. Во время варки содержимое лучше не мешать, а слегка встряхивать, чтобы не повредить ломтики.
8. Снимем с огня и оставим остывать содержимое кастрюли на 2-3 часа.
9. Процесс повторим еще дважды.
10. После последней варки остужаем всё полностью, выкладываем на противень, застеленный пергаментом.
11. Подсушиваем в духовом шкафу на минимальном огне с приоткрытой дверцей на протяжении 4-5 часов.
12. Остужаем, обсыпаем сахаром или пудрой.
13. Еще сутки цукаты выдерживаем на открытом воздухе. А после пересыпаем их для хранения в стеклянную баночку.

Простой рецепт с лимоном

Вместе с тыквенными кусочками можно превратить в цукаты тонко нарезанные лимонные ломтики.

Такое лакомство, упакованное в стеклянную банку необычной формы, может стать отличным подарком к Новому году или Рождеству.

Ведь сделано оно собственными руками и пропитано не только сиропом, но и любовью.

Ингредиенты

• кусочки тыквы — 1 кг
• сахар — 1 кг
• лимон крупный — 1 шт.

Готовится просто:

1. Лимон тщательно помоем теплой водой. На несколько секунд опустим его в кипяток (горечи от цедры лимона уже не будет).
2. Нарежем цитрус колечками или полукольцами толщиной 4-5 мм.
3. Переложим в кастрюле слоями лимон и тыкву, пересыпая сахаром.
4. Оставляем в прохладном месте, чтобы будущие цукаты дали сок.
5. Провариваем тыкву и лимон в два-три подхода по 3-4 минуты, оставляя каждый раз до полного остывания.
6. Раскладываем на противень, сушим в духовке несколько часов при температуре 60-70 градусов.
7. Вкусняшка из тыквы и лимона готова! Сушеные ломтики лимона — не только лакомство, но и оригинальное, ароматное новогоднее украшение интерьера или елки.

Пряные цукаты в мультиварке

Цукаты с добавлением пряностей можно приготовить при помощи «чудо-кастрюльки» — мультиварки.

Кому-то понравится рецепт с корицей, кому-то с гвоздикой.

Выбираем приправы по собственному вкусу.

Для приготовления в мульте тыквы нужно немного — выложить по дну чаши ее можно только в один слой.

Понадобится:

• тыква кусочками — 400 г
• сахарный песок — 300 г
• палочка корицы или 2-3 бутончика гвоздички

Ломтики тыквы разложим по дну мультиварки. Засыпаем их сахаром и ставим на ночь в холодильнике. Перед готовкой добавляем пряности.

Готовим в несколько этапов:

1. На режиме «Выпечка»готовим 20-25 минут (за это время сахар разойдется в тыквенном соке).
2. На режиме «Тушение» выдерживаем минут 10-15 (пряная сладкая жидкость пропитает дольки).
3. На режиме «Выпечка» с открытой крышкой, аккуратно переворачивая, запекаем 10-15 минут.
4. После каждого этапа полностью остужаем. Цукаты готовы, когда сироп будет напоминать варенье или жидкую карамель.
5. Выкладываем кусочки на пергамент, «проветриваем» на открытом воздухе несколько часов, «припудриваем».
6. Подаем к чаю!

Рецепт «на скорую руку»

Сократить время приготовления поможет нехитрый прием — мы не будем дожидаться, когда тыква даст сок.

Сварим сироп из воды и сахара, зальем им будущие цукаты.

Крахмал сделает жадкость гуще и не даст кусочкам тыквы развалиться, поможет сохранить их форму.

Это самый простой рецепт, но натуральные конфетки получаются такие же замечательные, как и при приготовлении любым другим способом.

Будет нужно:

• мякоть оранжевого овоща — 1 кг
• вода — 1 ст.
• сахар — 2 ст.
• крахмал — 1 ст.л.

Приготовление

1. Сварим сироп, добавляя в кипящую воду сахар.
2. Кипящей массой зальем тыкву. Поставим остужаться и настаиваться.
3. Крахмал разведем в нескольких ложках холодной кипяченой воды.
4. Вольем раствор в кастрюлю с тыквой.
5. Поставим на медленный огонь, проварим до загустения (следим, чтобы не пригорело!).
6. На противень, застеленный пекарской бумагой и посыпанный сахарной пудрой, выкладываем цукаты.
7. Подсушиваем на воздухе и убираем на хранение.

Медовые сладости: полезно, быстро и вкусно

Приготовив тыкву на меду, мы подарим нашим близким здоровое и вкусное лакомство.

Аромат меда прекрасно сочетается со вкусом тыквы.

Продукты:

• тыквенная мякоть — 500 г
• вода — 1/2 ст.
• мед густой — 4 ст. л.
• ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1. Нарезанную произвольно мякоть оранжевого витаминного овоща пробланшируем в кипящей воде 3-5 минуты. Откинем на сито, дадим стечь воде.
2. В воду добавим мед и прокипятим. Зальем тыкву медовым сиропом. Выдержим 2-3 часа.
3. Поставим на малый огонь для уваривания (лучше этот процесс разделить на 2-3 этапа по несколько минут — технология напоминает варку варенья).
4. Откинем массу на сито или дуршлаг. Дадим стечь жидкости.
5. Переложим кусочки на противень и просушим в духовом шкафу (90-100 градусов) до готовности.
6. Полезные цукаты без сахара готовы!

Хозяйке на заметку

Резать тыквенную мякоть необходимо одинаково, так дольки равномерно проварятся и просушатся.

Ломтики не нужно делать слишком большими — 2-3 см в длину и ширину.

Можно делать цукаты из замороженной тыквы, только размораживать заранее овощ не нужно.

Термическую обработку следует начинать сразу, как только достали ее из морозильной камеры.

Естественно, заморожено всё должно быть подходящими ломтиками.

Такое домашнее лакомство можно добавлять в выпечку вместо покупных сухофруктов, использовать в качестве украшения для тортов и рулетов, чизкейков, пирожных.

Цукаты из «оранжевого чуда», залитые медом — оригинальное варенье, оно придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам.

Баночки с ним станут стильным и необычным украшением кухни или столовой.

Полезное видео

Эту сладость можно сделать и в микроволновке. Хорош такой способ и тем, что не требует классической варки, да и результат можно получить уже через час-полтора:

Автор статьи

Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

Отличная статья 56

Цукаты из тыквы: варианты приготовления, рецепты, полезные советы

Большинство людей даже не подозревают о том, что из тыквы можно приготовить не только кашу, но и много других вкусных и полезных блюд. Например, на первое можно сварить нежный крем-суп со сливками, а на десерт подать цукаты. Возможно, готовить их и не слишком быстро, но зато очень просто.

Цукаты из тыквы – это отличная альтернатива неполезным конфетам с сомнительным составом. Они богаты витаминами группы B, а также A, C, E, PP, железом, кальцием, фосфором, цинком и другими минералами. В тыкве содержится много клетчатки, которая оказывает положительное влияние на работу кишечника. Регулярное употребление этого оранжевого овоща способствует укреплению иммунитета и является отличной профилактикой простудных заболеваний.

Как выбрать тыкву для цукатов

Не все сорта этого оранжевого овоща имеют сладкую мякоть, то есть подходят для приготовления десертов. Поэтому, если только тыква выросла не на собственном приусадебном участке, отправляясь на ней в магазин, следует обратить внимание на следующие моменты:

1. Для приготовления десертов подходит овощ средней величины круглой или грушевидной формы. Следует обратить внимание и на вес. Если тыква большая, но относительно легкая – это, скорее всего, кормовой сорт.
2. Рисунок и цвет должны быть равномерными, то есть одинаковыми со всех сторон.
3. Считается, что тыква с оранжевой мякотью больше подходит для десертов, а с бледно-желтой – может использоваться не только для приготовления цукатов, но и для варенья. Этот сорт является универсальным.
4. Прежде чем готовить цукаты нужно разрезать тыкву и попробовать сырую мякоть на вкус. Если она сладкая – процесс приготовления можно продолжать, а если нет – не нужно выбрасывать овощ. Из него получатся отличные оладьи.

Как приготовить из тыквы цукаты: простой рецепт в духовке

Ярко-оранжевое лакомство, приготовленное по следующему рецепту, – лучшая альтернатива конфетам. Тыквенные цукаты буквально разлетаются с тарелки, настолько они получаются вкусными. Причем готовятся они из очень простых и вполне доступных ингредиентов. По рецепту для этого десерта понадобятся:

• тыква (мякоть) – 1 кг;
• сахар – 1,2 кг;
• вода – 300 мл;
• ванилин – 3 г;
• лимонная кислота – 5 г;
• сода – 1 ч. л.

Пошагово цукаты из тыквы следует готовить так:

1. Очищенную от кожуры тыкву нарезать на небольшие кусочки толщиной примерно 1 см. Сложить их в миску и залить водой с добавлением соды. Оставить тыкву в таком виде на ночь.
2. Утром жидкость слить, а кусочки промыть в чистой воде, меняя ее несколько раз.
3. Сварить сироп из 300 мл воды и сахара. Залить им тыкву, чтобы все кусочки были покрыты доверху. Оставить на 6-8 часов.
4. Через указанное время поставить кастрюлю с тыквой в сиропе на огонь. Довести до кипения и варить 10 минут. Остудить и дать настояться в течение 8 часов.
5. Тыкву откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости.
6. Переложить кусочки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.
7. Отправить противень в разогретую до 110° духовку на 2-2,5 часа. Затем оставить тыквенные кусочки еще на сутки при комнатной температуре, и только после этого обвалять цукаты в сахарной пудре. В таком виде и следует подавать их к столу.

Цукаты с лимоном и тыквой

Это лакомство даже у начинающих хозяек всегда получается с первого раза. Ароматные ярко-оранжевые цукаты – не только вкусный, но и полезный и богатый витаминами десерт, который станет настоящей палочкой-выручалочкой для мамы в зимнее время года.

Процесс приготовления можно разделить на несколько шагов:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты: по 1 кг тыквы и сахара, лимон, 1 ст. л. корицы молотой и 100 мл воды.
2. Не снимая с лимона цедру, нарезать его тонкими ломтиками и опустить его в кастрюлю с сахаром и водой.
3. На медленном огне сварить сахарный сироп. Сначала дать воде закипеть, а как только сахар растворится, сразу снять посуду с огня.
4. Очищенную от кожуры тыкву нарезать тонкими ломтиками, толщиной примерно 5-7 мм. Положить их в другую кастрюлю и залить сахарным сиропом.
5. На медленном огне сварить тыквенные кусочки в течение 5 минут. Затем снять кастрюлю с огня и полностью остудить ее содержимое. Повторить аналогичную процедуру еще 2 раза. В последний раз добавить в сироп корицу.
6. Подготовить противень в пергаментной бумагой.
7. С помощью шумовки выложить на него тыквенные кусочки.
8. Готовить цукаты из тыквы в духовке от 3 до 6 часов при температуре 55-60°, тогда они не подгорят и получатся в меру сухими.Если хранит лакомство планируется долго, кусочки следует обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.

Вкусные цукаты с апельсином

По следующему рецепте можно приготовить очень ароматные, натуральные «конфетки» из тыквы. Хранить их можно в стеклянной банке под крышкой около недели, но обычно они не «живут» и трех дней. Уж очень вкусными получаются такие цукаты из тыквы.

Рецепт их приготовления очень прост:

1. Тыкву (1,5) очистить и нарезать кубиками.
2. Засыпать кусочки сахаром (400 г) и поставить в прохладное место (на балкон) на несколько часов. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.
3. Апельсин хорошо вымыть с помощью щетки, нарезать на крупные кусочки и измельчить в блендере вместе с кожурой.
4. Сироп с тыквы перелить в кастрюлю с толстым дном. Сюда же добавить апельсиновое пюре, еще 400 г сахара и 5 г лимонной кислоты.
5. Сироп довести до кипения, а затем добавить в него тыкву.
6. Сварить кусочки до полуготовности и оставить их в сиропе до практически полного остывания, чтобы они хорошо пропитались.
7. Выложить тыкву на противень. Отправить его в разогретую до 130° на 1 час. Подсушивать цукаты рекомендуется в режиме нагрева с конвекцией. Затем еще на сутки оставить их на противне при комнатной температуре, после чего лакомство будет готово к употреблению.

Цукаты в электросушилке

Время приготовления лакомства в специально предназначенном для этого аппарате зависит от его мощности. В среднем процесс сушки занимает 6-8 часов. Затем цукаты из тыквы можно пересыпать сахарной пудрой и сложить в стеклянную банку, если они предназначены для длительного хранения, или сразу же подать к столу с медом и грецкими орехами на десерт.

Готовить лакомство очень просто:

1. Тыкву очистить и нарезать длинными ломтиками толщиной 3 мм. Сложить их в кастрюлю и засыпать сахаром (из расчета 100 г сахара на 1 кг овоща).
2. Как только тыква пустит сок, поставить кастрюлю на средний огонь. Довести ее содержимое до кипения и варить 20 минут. Полностью остудить ломтики, предварительно откинув их на дуршлаг.
3. Разложить тыквенные кусочки на поддоны электросушилки. Сушить до готовности.

Как сделать цукаты в мультиварке

Для приготовления этого лакомства на 1 кг тыквы необходимо взять 400 г сахара и 250 мл воды.

С помощью мультиварки сделать такие цукаты из тыквы в домашних условиях очень просто:

1. Включить режим «Варка на пару». Нагревать ингредиенты его до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
2. Установить режим «Выпечка». Довести сироп до кипения.
3. Тыкву нарезать кусочками. Опустить их в кипящий сироп и варить полчаса.
4. Дать кусочкам тыквы полностью остыть в чаше.
5. Еще раз вскипятить тыкву в сиропе и варить в течение 20 минут. Остудить.
6. Переложить цукаты на дуршлаг, дать сиропу полностью стечь.
7. Разложить кусочке на противне, застелив его пергаментом.
8. Сушить в духовке при температуре 130° в течение 4-х часов.
9. После остывания обвалять кусочки в сахаре или пудре.

Цукаты без сахара (с медом)

Следующее лакомство готовится быстрее и получается намного полезнее, чем с сахаром. Вместо него в процессе варки в кастрюлю с тыквой добавляется натуральный мед. Таким образом, гликемический индекс конечного продукта получается ниже.

Цукаты из тыквы без сахара следует готовить о представленному ниже рецепту:

1. Апельсин помыть и нарезать прямо с кожурой тонкими кружочками.
2. Тыкву (400 г) почистить и нарезать брусочками.
3. В кастрюлю добавить 200 г меда, 100 мл воды, тыкву, апельсин и специи по вкусу (гвоздику, корицу). Варить после закипания 15 минут.
4. Кусочки тыквы выложить на противень.
5. Подсушить тыкву в духовке с конвекцией при температуре 100°.

Цукаты без варки

Рецепт приготовления следующего лакомства заключается в последовательном выполнении нескольких шагов:

1. Тыкву (3-4 кг) нарезать брусочками, сложить их в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку на 24 часа. Благодаря этому овощ станет мягким, как и при тепловой обработке.
2. Тыкву достать, посыпать щепоткой соли и ½ ч. л. лимонной кислоты, перемешать. Оставить на столе до полного размораживания.
3. Лишнюю жидкость с тыквы слить. Добавить еще 2 ч. л. лимонной кислоты и 1 кг сахара. Оставить при комнатной температуре на 2-3 дня, периодически перемешивая овощные брусочки.
4. Вся жидкость слить. Дальше готовить цукаты из тыквы в домашних условиях любым удобным способом: в духовке или электросушилке.

Быстрые чипсы из тыквы

Ниже представлен еще один вариант вкусного и полезного перекуса для всей семьи. Но это уже не сладкие цукаты из тыквы. По рецепту быстро и вкусно можно приготовить самые настоящие чипсы. Тонкие и хрустящие ломтики сушатся в духовке, поэтому и получаются ничуть не вредными.

Готовить их очень просто:

1. Очищенную тыкву нарезать ломтиками толщиной 2 мм.
2. Перемешать их со специями (соль, перец, сушеные травы).
3. Выложить тыквенные кусочки на противень.
4. Взбрызнуть тыкву растительным маслом (можно использовать распылитель).
5. Отправить противень с чипсами в духовку на полчаса при температуре 170 градусов.

Полезные советы по приготовлению цукатов

Тыква, как и многие другие сезонные овощи, богата полезными веществами. Но наряду с традиционными элементами, в ней содержатся очень редкие витамины: K, необходимый для синтеза белка, и T, который присутствует в большом количестве в баранине, а в растительной пище встречается крайне редко. Поэтому цукаты из тыквы – это не только вкусно, но еще и полезно.

При приготовлении лакомства рекомендуется придерживаться следующих рекомендаций:

1. В сироп для варки цукатов следует обязательно добавить лимон, который не даст тыквенным кусочкам развариться. Но не стоит добавлять его больше, чем указано в рецепте. В противном случае цукаты получатся резиновыми.
2. При перекладывании тыквы на противень кусочки следует доставать из еще горячего сиропа и распределять их на пергаменте так, чтобы они не касались друг друга.
3. Для обваливания цукатов сахарную пудру можно смешать с ванилином, корицей, мускатным орехом и другими пряными специями. Тогда вяленые кусочки получатся более ароматными.

Цукаты из тыквы и фруктовые чипсы – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления цукатов из тыквы понадобится тыква, лимоны и сахар.

Тыкву нужно очистить и порезать на небольшие кусочки.

На 1 кг тыквы понадобится 1 лимон (или апельсин) и 400 г сахара. У меня 3 кг тыквы, я беру 3 лимона. Нарезаю их на ломтики (по желанию корку с лимона можно срезать) и отправляю к тыкве. Добавляю сахар и перемешиваю.

Оставляю в таком виде на 12 часов, чтобы тыква пустила сок.

Затем доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 5 минут. Выключаем плиту и даём тыкве полностью остыть. Когда тыква остыла, снова доводим до кипения, провариваем 5 минут и даём полностью остыть. Так провариваем 5-6 раз до мягкости тыквы.

Затем перекладываем тыкву в дуршлаг и даем несколько часов стечь сиропу.

Получившийся сироп переливаем в баночку и храним в холодильнике. Он прекрасно подойдёт для пропитки бисквитов, при приготовлении тортиков.

Сушим тыкву в сушилке ориентировочно 7-10 часов, при температуре 55 градусов.

Если у вас нет сушилки, то можно выложить на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и сушить примерно 1 час в духовке при температуре 130 градусов, либо на открытом воздухе в течении 2-3 дней.

По желанию, можно обвалять цукаты в сахарной пудре, смешанной с корицей. Получилась отличная альтернатива магазинным конфетам.

*****

Для приготовления фруктовых чипсов я беру яблоки, бананы, хурму, киви и апельсины.

Нарезаю все фрукты на кружочки толщиной приблизительно 5 мм.

Раскладываем порезанные фрукты на поддоны сушилки. Устанавливаем поддоны в камеру. Устанавливаем время и температуру. По возможности, в начале сушки лучше ставить температуру поменьше, и ближе к окончанию сушки увеличивать. Я вначале установила температуру 45 градусов и время 12 часов, а через некоторое время увеличила температуру до 55 градусов.

Через 12 часов смотрим, что получилось. Всё отлично высушилось.

Сушёная хурма теряет вяжущий вкус и получается очень вкусное лакомство.

Сушеные цитрусовые можно использовать не только в пищу, как чипсы, заваривать в чай, пунши, глинтвейн, но и в качестве новогоднего декора.

Цукаты из тыквы с имоном и корицей. Пошаговый рецепт с фото

• содержит в себе огромное количество полезных элементов (железо, калий, магний, натрий, фосфор, медь, цинк) и витамины А, В2, В1, В3, В9, В6, С и РР;
• очень полезен для людей с ослабленным иммунитетом, содержащиеся в ней вещества улучшают сон, успокаивают нервную систему и заметно повышают внимание;
• вареная мякоть улучшает деятельность желудка, способствует выведению из организма холестерина и вредных токсинов;
• содержит бета-каротин, который способен нейтрализовать и уничтожить раковые клетки, защитить клетки от старения и разрушения. 

Ингредиенты

• Тыква — 1,5 кг в очищенном виде
• Сахар — 1 кг
• Лимон — 2 шт.
• Кардамон — 3 зёрнышка
• Корица — 1 палочка
• Лимонная кислота — 0,5-1,0 ч. ложка
• Вода — 200 мл
• Сахарная пудра и крахмал — по 1 ч. ложке для посыпки готовых цукатов

Приготовление

Из воды и сахара варю сироп. Добавляю в него сок, выжатый из двух лимонов, и специи (кардамон и корицу).

Перекладываю кусочки тыквы в сироп, аккуратно перемешиваю и варю 5 минут на среднем огне. Оставляю до утра.

Подход второй. Утро второго дня.
Достаю кусочки тыквы из сиропа. Сироп кипячу, добавляю тыкву и варю 5 минут на среднем огне. Оставляю до вечера.

Подход третий. Вечер второго дня.
Повторяю утреннюю операцию, только добавляю в сироп немного лимонной кислоты. Лимоны мне попались не очень кислые, и я решила сбалансировать кисло-сладкий вкус. Тыковки уплотнились и стали полупрозрачными. Это будет последняя варка.

Подход четвертый. Утро третьего дня.
Сегодня утром будет очень просто — просто откину тыковки на дуршлаг и оставлю до вечера.

Подход пятый. Вечер третьего дня.
Сироп хорошо стек с кусочков тыквы, пора начинать превращать их в цукаты. Для этого надо тыковки посушить. Я это буду делать в сушилке, а можно и в духовке. 

Раскладываю кусочки на решётках сушилки и буду сушить при температуре 70°С 12 часов, а т.к. цукаты у меня крупные, то досушиваю еще 5 часов при температуре 50°С. Время от времени меняю решетки местами, цукаты переворачиваю.

Подход шестой. Полдень четвертого дня.
Кусочки тыквы прекрасно высохли и превратились в настоящие цукаты — упругие и очень вкусные.

Для хранения пересыпаю цукаты смесью крахмала и сахарной пудры.

И убираю в герметичный контейнер. У тыквенных цукатов только один «недостаток» — они исчезают очень быстро даже из герметичного контейнера, поэтому через недельку придет очередь следующей тыквы.
И никогда не говорите нелюбителям тыквы, из чего сделано это лакомство. Они никогда не догадаются, т.к. сахарный сироп с лимонным соком, корицей и кардамоном превратили тыкву в цукаты из экзотического фрукта. Попробуйте. Это очень необычно и вкусно.

Цукаты из тыквы в домашних условиях: рецепт с пошаговыми фото

Как вам нравится идея сделать цукаты из тыквы в домашних условиях? Так вы получите один из самых полезных десертов. Ведь в отличие от готовых, магазинных цукатов всевозможных ярчайших цветов, домашние – это кусочки свежих фруктов или овощей, бланшированных в сахарном сиропе, а затем долго томящихся в духовке при невысокой температуре. Благодаря этому они становятся прямо-таки мармеладными, с нежной, почти прозрачной мякотью.

Тыквенные цукаты – это очень вкусное лакомство. Благодаря тому, что тыква сама по себе сладковатая на вкус, она отлично ведет себя в приготовлении десертов. Ее мякоть становится янтарной по цвету, слегка пружинит и дарит очень сильный вкус печеного плода. Оттеняет этот вкус апельсин, который очень хорошо с ней сочетается. В этом рецепте кусочки тыквы будут сначала провариваться в сахарном сиропе с апельсином, пропитываясь цитрусовым ароматом.

Запаситесь терпением и временем – приготовление домашних цукатов не терпит спешки. Но при этом вам не нужно будет стоять у плиты в течение долгих утомительных часов, ведь процесс этот совсем прост и нехлопотен. К тому же, цукаты можно очень долго хранить, ведь в них совсем мало влаги, поэтому советуем вам приготовить сразу много тыквенного лакомства и наслаждаться им с чашечкой ароматного чая по вечерам.

В первую очередь подготовьте тыкву, очистив ее от кожуры и семечек.

Затем нарежьте тыквенную мякоть на кусочки размером в 1,5-2 см.

Засыпьте нарезанную тыкву сахаром и отправьте на ночь в холодильник.

За это время тыква пустит сок, в котором растворится сахар. Сока будет довольно много.

Этот сок аккуратно перелейте в кастрюльку.

Нарежьте апельсин, предварительно очень хорошо его вымыв.

Измельчите его в блендере до состояния однородного пюре, кашицы. Если блендера у вас нет, пропустите апельсин через мясорубку, используя решетку с маленькими отверстиями.

Смешайте апельсиновое пюре, сок тыквы, воду и корицу. Этот сироп доведите до кипения, а затем поместите в него тыкву.

Варите тыкву (не мешая ее) в течение 5 минут, после чего выключите огонь и дайте сиропу остыть.

Затем доведите до кипения сироп с тыквой еще раз и опять варите 5 минут.

Повторите процедуру еще дважды.

Проваренную таким образом 4 раза тыкву выложите на противень, застеленный силиконовым ковриком или листом пергамента.

Оставшийся сироп можно использовать, например, как варенье, подавая его к завтраку.

Сушите цукаты из тыквы в духовке при 75 градусах в течение 5-6 часов, пока они не перестанут прилипать к пальцам.

Готовые цукаты остудите и обваляйте их в смеси сахарной пудры с крахмалом.

Стряхните лишнюю обсыпку и можно угощаться!

Храните тыквенные цукаты в закрытом контейнере при комнатной температуре – так они сохранятся в течение 3-4 недель.

Поставьте свою оценку

Суп, варенье и цукаты: что можно приготовить из тыквы. Осенние рецепты » tvtomsk.ru

Сочная, сладкая, вкусная, яркая и поднимающая настроение. Неприхотливая в уходе, а приготовить из нее можно очень много разных блюд, она подходит для соков и компотов, а также для гарниров и супов. Это все о тыкве. 

Как пишут интернет-источники, родиной тыквы является Мексика. Оттуда она распространилась по всему миру, и сейчас выращивают ее практически везде. В Киргизии, к примеру, из тыквы не только готовят разные блюда, но и делают бутыли для хранения кумыса — это позволяет напитку долго оставаться свежим. «Тыквенные фестивали» проходят во многих странах, но мировой столицей тыкв называют американский город Мортон в штате Иллинойс — считается, что там выращивают больше всего тыквы.

С этим плодом связаны разные традиции. Например, в Китае тыкву считают мистическим талисманом, способным вбирать в себя силы зла и охранять от них своего владельца. Ну и конечно, тыква — неизменный атрибут популярного праздника Хэллоуин. Из нее делают «светильник Джека» — по легенде он отгоняет злых духов.

Тыква неслучайно так популярна — в ней содержится огромное количество витаминов и микроэлементов, считается даже, что она помогает сохранять молодость. При этом плоды тыквы низкокалорийные.

Сегодня своими рецептами блюд из тыквы делятся журналисты интернет-редакции «Вести-Томск» и томской редакции «Радио России». Можно порадовать себя и близких чем-то вкусным на выходных или будним осенним вечером!   

Драники из тыквы

Нам понадобятся:

• тыква — 400 гр
• яблоко — 1 шт
• грецкий орех — 50 гр
• яйцо — 2 шт 
• мука — 3 ст. ложки 
• соль — 1 щепотка
• мускатный орех — 1 щепотка
• растительное масло

Как приготовить:

Тыкву и яблоко мелко натереть на терке, добавить измельченный грецкий орех. Затем смешать с яйцом, добавить соль, мускатный орех и муку. Тщательно перемешать. Жарить тыквенные драники на растительном масле с двух сторон.

Тыквенный суп-пюре

Необыкновенно вкусное блюдо, которое, как показала практика, нравится взрослым и детям. Можно приготовить и просто на обед, а можно порадовать гостей во время семейного праздника. Публикуем сразу два рецепта супа.

Нам понадобятся:

— одна средняя тыква
— две средних картофелины
— одна луковица
— одна морковь
— сливки 20% 450 мл
— соль, перец — по вкусу
— сливочное масло — для обжарки
— сушеные тыквенные семечки — для подачи
— молотый имбирь

Как приготовить:

Тыкву и картофель порезать на небольшой кубик, положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она едва покрывала овощи, поставить вариться. Далее делаем обжарку: нарезаем лук и морковь (здесь не важно, как именно — можно кубиками, соломкой, морковь можно потереть на терке), обжариваем их на сливочном масле до готовности. Когда тыква и картофель закипят, добавим к ним обжарку, варим вместе. Добавляем соль и перец и молотый имбирь.

Затем с помощью блендера делаем пюре, одновременно вливая в массу теплые сливки (их нужно подогреть до 60 или 70 градусов). Для подачи украсим семечками тыквы, можно добавить еще сливок по вкусу.

И еще один вариант приготовления тыквенного супа:

Тыкву нарезать на куски, большую луковицу — на крупные кольца, пару зубчиков чеснока нарезать пластиками. Лук обжарить в оливковом масле в кастрюле. Добавить тыкву, обжарить там же. Залить водой, чтобы скрыть ей овощи, посолить и положить чеснок. Варить на медленном огне, пока тыква не станет мягкой.

Далее с помощью блендера делаем пюре. По вкусу подбираем соль и сахар. Подавать можно с сухариками, как на фото.

Фото: Маргарита Поцелуева («Радио России»)

Тыквенный пай

«Пай» в переводе с английского означает «пирог». При этом, как пишут интернет-источники, нередко пай в кулинарии имеет свои особые черты, отличающие его от привычного пирога. Так, например, пай обычно выпекают в особой форме с высокими бортиками. Но мы уверены, если использовать для приготовления тыквенного пая привычную форму, он получится не менее вкусным!

Нам понадобятся:

• сливочное масло — 180 гр
• мука — 250 гр
• ледяная вода — 8 ст. ложек
• соль — щепотка
• тыквенное пюре — 600 гр
• яйцо — 4 шт
• сгущенка — 350 мл
• цедра 1 апельсина
• молотая корица — 1 ч. ложка
• мускатный орех — 1 щепотка
• по желанию — молотые имбирь и гвоздика

Как приготовить: 

Просеянную муку перетереть с натертым на терке замороженным маслом, влить ледяную воду и быстро замесить тесто. Затем его нужно поставить в морозилку. Через полчаса раскатать из охлажденного теста лепешку, уложить её в форму, сформировать высокие бортики и снова отправить в морозильную камеру на 15 минут. Затем нужно испечь корж в духовке (30-40 мин), проколов его предварительно вилкой и нагрузив горохом или фасолью.

Отдельно нужно приготовить тыквенное пюре. Для этого тыкву необходимо разрезать на доли и части средних размеров, положить в противень, немного залить водой, плотно накрыть противень фольгой. В зависимости от толщины мякоти тыква будет запекаться 45-60 минут при 200 градусах. Её готовность будет понятна по мягкой кожуре — в нее будет легко входить вилка. Затем нужно дать тыкве остыть, отделить мякоть от кожуры и измельчить мякоть блендером.

Получившееся тыквенное пюре нужно смешать со сгущенкой, яйцами и специями, потереть цедру одного апельсина. Хорошо перемешать. Получившуюся начинку залить в запеченный корж, смазать его края желтком. Запекать в духовке 40-60 минут.

Тыквенное варенье                             

Нам понадобятся:

• одна тыква
• сахар (в пропорции 1:1, к примеру, на 1 кг тыквы нужен 1 кг сахара)
• один апельсин
• один лимон
• специи:  молотая корица, гвоздика (лучше целую, но также подойдет и молотая)

Как приготовить:

Тыкву нарезаем мелким кубиком. Складываем в кастрюлю, засыпаем сахаром в указанных пропорциях, оставляем. Тыква должна выделить сок так, чтобы крупинки сахара не были заметны. С помощью блендера измельчаем лимон и апельсин вместе с цедрой. Цедра дает легкую приятную горчинку и насыщенный цитрусовый аромат, но если вы не хотите горчинки, фрукты можно и очистить.

Когда тыква выделит сок, ставим её варить. Доводим до кипения, снимаем кастрюлю, добавляем цитрусовую смесь, снова ставим, опять доводим до кипения. Добавляем специи — корицу и гвоздику. Снова ставим и даем повариться всем ингредиентам вместе. Также можно варить по-другому: непрерывно в течение часа, при этом постоянно помешивая. 

Важно! Это варенье не хранится долго в холодильнике, лучше съесть его в течение двух-трех дней. 

Цукаты из тыквы

Берем тыкву, нарезаем из нее пластики небольшого размера, такие, чтобы потом можно было легко их просушить. Эти пластики нужно вымочить в сахарном сиропе. Сироп готовим, добавляя в 1 литр воды 1 или 2 стакана сахара, в зависимости от того, насколько сладкие вы хотите цукаты. Смесь воды и сахара варим, пока сахар полностью не растворится. 

Пластики из тыквы вымачиваются в сахарном сиропе примерно сутки. Вымоченные цукаты раскладываем на сушилке для овощей (в советское время для этих целей использовались и батареи центрального отопления). Сохнуть цукаты будут примерно в течение суток. Готовые цукаты можно положить в красивую коробочку и взять с собой на работу для чаепития с коллегами. 

Фото: Маргарита Поцелуева («Радио России»)

Фаршированная тыква

А еще можно приготовить фаршированную тыкву. Варианты могут быть разные — с мясом и рисом, с гречкой, с картошкой и с грибами, с курицей и сыром и так далее. Мы решили попробовать рецепт фаршированной тыквы с рисом и мясом с сайта russianfood.com.

Нам понадобятся:

— тыква 1 шт (лучше использовать зрелый плод)
— фарш говяжий 500 г. или фарш свиной 500 г.
— рис 0.5 стакана
— лук репчатый 100 г.
— сметана 200 г.
— масло растительное 50 г.
— зелень петрушки
 — соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

У тыквы срезать верхнюю часть, удалить семена. Репчатый лук очистить, нарезать, смешать с мясным фаршем и обжарить в растительном масле. Добавить сметану, вареный рис, зелень петрушки, посолить и поперчить. Полученной массой начинить тыкву.

Срезанной верхней частью накрыть тыкву как крышкой, закрепив зубочистками или заостренными спичками. Взять посуду, подходящую для использования в духовке, налить туда немного воды и поместить тыкву. Поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час.

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Цукаты из тыквы — рецепт с фото

Цукаты из тыквы станут отличным компромиссом сладостей из магазина.

Такое домашнее лакомство отличается простотой приготовления и абсолютной натуральностью, ведь вы будете точно уверены, что в домашних цукатах нет никаких красителей и консервантов.

Именно поэтому цукаты, которые с легкостью могут заменить конфеты, хороши в качестве сладкого блюда для детей.

Цукаты из тыквы – как готовить

Для приготовления цукатов в домашних условиях можно брать любые фрукты и ягоды: апельсины, лимоны, яблоки, дыню, тыкву и даже арбузные корки. Осенью, когда в продаже есть много дешевой тыквы, можно приготовить вкуснейшие цукаты из этого овоща.

Цукаты из тыквы получаются не только вкусными, но и очень полезными, ведь ни для кого не секрет, что тыква – это настоящая природная кладовая витаминов и микроэлементов. Тыква полезные свойства которой были известны еще в глубокой древности, является отличным продуктом для приготовления вкусных, питательных и полезных для здоровья блюд.

Как выбрать тыкву

Однако вкус приготовленных цукатов будет во многом зависеть от выбранной тыквы. Так, если тыква сухая, то в ней не будет необходимой сладости и душистого аромата, столь характерного для этого оранжевого овоща. В этом случае цукаты могут получиться не самыми вкусными.

Лучше всего выбирать грушевидную тыкву, которая выигрывает среди остальных сортов по всем параметрам: запаху, плотности и сладости.

Цукаты из тыквы: рецепт

Ингредиенты:

• 1 кг тыквы

• 1,2 кг сахара

• 700 мл воды

• корица, гвоздика, ванильный сахар

• половинка лимона или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты

Приготовление:

Очистите тыкву от кожуры, семечек и лишних волокон. Помойте и нарежьте небольшими кусочками.

Залейте сахар водой и поставьте на огонь для получения сахарного сиропа. Залейте кубики тыквы горячим сиропом, доведите до кипения, после чего еще 5 минут проварите на медленном огне.

Снимите с плиты и остудите до комнатной температуры. Отожмите сок лимона или добавьте разведенную в воде лимонную кислоту. Для придания будущим цукатам из тыквы большего аромата, добавьте в сахарный сироп пряности по вкусу.

Снова закипятите. Данную процедуру кипячения-охлаждения следует повторять 5-6 раз, т.е. до тех пор, пока цукаты из тыквы не станут прозрачными.

Когда цукаты достигнут нужной кондиции, переложите их в дуршлаг и дайте стечь сиропу.

Выложите цукаты из тыквы на противень, застеленный пергаментной бумагой или вафельным полотенцем. Слегка подсушите их в духовке при небольшой температуре. После этого оставьте их еще некоторое время досыхать при комнатной температуре.

Вкусные, ароматные цукаты из тыквы готовы! Если у вас еще осталась тыква, можно приготовить очень нежные и вкусные оладьи из тыквы.

Рецепт засахаренной тыквы — Лей Шишак

Когда люди готовят рецепты с тыквой, они обычно используют консервированную тыкву, продаваемую в супермаркетах. Консервированная тыква в крайнем случае хороша, но в преддверии Хэллоуина свежих тыкв как никогда много. Пришло время попробовать этот сезонный фрукт!

Я пошел на местный тыквенный участок и запасся тыквами для пирога. Тогда меня осенила идея: а почему бы мне не накрасить тыкву и не испечь ее ?!

Добавив немного сахара, немного корицы и немного апельсиновой цедры, я превратил свежую тыкву в самый вкусный праздничный кабачок, который я когда-либо ел — слегка сладкий, сливочный и невероятно вкусный.

Я использовал засахаренную тыкву, чтобы сделать тыквенный пирог, и в результате получился натурально сладкий пирог с удивительно гладкой начинкой, похожей на заварной крем. Если вам интересно, мой рецепт засахаренного тыквенного пирога есть в моей кулинарной книге Beach House Baking on amazon 🙂

Если вы готовите тыквенный пирог в этот День Благодарения, я настоятельно рекомендую купить тыкву и засахарить ее перед приготовлением пирога.

Конфеты из тыквы настолько просты, что они сделают ваш пирог феноменальной начинкой, я обещаю!

Цукаты из тыквы

Время приготовления1 час 10 минут

Время приготовления1 час

Общее время2 часа 10 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: праздничные рецепты, тыквенный пирог, рецепты из тыквы

Порций: 4

калорий: 561 ккал

• Отрежьте от тыквы стебель.Разрезать тыкву пополам. Удалите семена и нить. Разрежьте каждую половинку на 4–5 клиньев. Разрежьте каждый клин пополам, чтобы получить куски длиной примерно 2 дюйма.

• В средней кастрюле на сильном огне доведите до кипения 4 стакана воды, коричневый сахар, корицу и цедру апельсина. Убавьте огонь до минимума и добавьте кусочки тыквы. Варить на медленном огне 45-60 минут или пока тыква не станет мягкой. Снимите с огня и дайте тыкве остыть в сиропе при комнатной температуре.

калорий: 561 ккал | Углеводы: 144 г | Белок: 3 г | Натрий: 38 мг | Калий: 1320 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 129 г | Витамин А: 28945 МЕ | Витамин С: 30.6 мг | Кальций: 184 мг | Железо: 3,7 мг

Рецепт хлеба с цукатами | Allrecipes

Это самый вкусный хлеб, который я когда-либо пробовал в своей жизни. Готовить было легко, и я прекрасно провела время.

Прекрасная буханка Смородины у меня не осталось, поэтому я использовал золотой изюм и добавил свежий тертый мускатный орех (просто потому, что он мне нравится) и чайную ложку ванили. Обязательно сохраню рецепт и сделаю его снова в течение года.

Неплохо. У меня не было никаких цукатов, кроме цедры лимона, поэтому, вероятно, он был немного другим по вкусу.Однако на то, чтобы израсходовать мои цукаты, у меня ушла целая вечность, поэтому я не собирался покупать еще пару контейнеров и начинать все сначала. Этот хлеб очень влажный, хотя на нем была корочка. Моя была приготовлена ​​за час на удивление, так как моей духовке часто требуется больше времени для быстрого приготовления хлеба. Он очень красивый, но не мой любимый, но я не уверен, что люблю цукаты. Мне очень понравилась в этом смородина. Спасибо за рецепт!

Отлично получилось. Я любил это, но никому из моей семьи это не нравилось.Они не любят цукаты. Кто знал! Это по-прежнему отличный рецепт, так что, может быть, я сделаю его для продажи выпечки. Я уверен, что тогда все будет хорошо!

У меня под рукой было немного засахаренных фруктовых кексов, а также немного засахаренного имбиря и нарезанного миндаля, поэтому я использовал их вместо того, что требует рецепт. На самом деле я тоже съел на 1/4 стакана больше фруктов. Мне это нравится. Думаю, имбирь — отличное дополнение. Мне не очень нравится, насколько твердым и хрустящим стал хлеб снаружи, но я думаю, если бы я накрыл его сразу после того, как он вышел из духовки, он стал бы намного мягче.Я не уверен, что буду использовать этот рецепт снова, но идея мне очень нравится.

У меня был избыток ассорти из сухофруктов, поэтому я решил попробовать. Было вкусно — намного лучше, чем я ожидал. и легко сделать. Через неделю все еще было хорошо и вкусно поджарено. Не стесняйтесь сухофруктов в рецепте. Вы можете использовать практически все. и даже больше, чем они заявляют, если вам это нравится.

Это очень хороший рецепт быстрого хлеба, и я обязательно сделаю его снова.Единственное изменение, которое я внес, — это типы сушеных фруктов, которые я использовал в зависимости от того, что у меня было под рукой. Мы ели нашу горячую из духовки, она была легкой фруктовой с приятной корочкой.

Сделал несколько сабвуферов и добавок, но я думаю, что это сделало их еще лучше.

Это очень простой рецепт. Я готовил его пару раз. Первый раз я делал это точно по рецепту. Получилось здорово. Во второй раз я добавил 1/4 стакана какао и приготовил кексы и буханку. Сделаем снова

Джазари, ливанская засахаренная тыква | Хадиас Ливанская кухня

Иногда я забываю, как сильно люблю тыквы, пока не приеду в Ливан.Jazarieh — это то, с чем мы сталкиваемся каждый раз, когда посещаем восточные кондитерские в Saida (Saidon), это настоящее зрелище, когда сверкающие jazarieh сложены в груды пирамид и усыпаны очищенным миндалем и кедровыми орехами, опыт, который нельзя пропустить. Технически это больше похоже на глазированный засахаренный десерт, чем на варенье. Если вы заворачиваете нос, потому что думаете, что это просто фрукт, обмакнутый в сахарный сироп, значит, вы никогда раньше не пробовали джазари.

Jazarieh происходит от слова jazar, а jazar по-арабски означает морковь.Хотя джазари сделан из тыквы, я думаю, что название происходит от ярко-оранжевого цвета моркови.

Jazarieh ароматизируется водой из цветков апельсина и мастичной камедью, чтобы осветлить ароматные ноты и создать неповторимый вкус. При приготовлении его обычно приправляют палочкой корицы и гвоздикой — я предпочитаю без специй.

Узнайте, как превратить тыкву в восхитительное сладкое угощение. Вы можете легко удвоить рецепт, но следует учитывать, что время приготовления изменится.Чтобы приготовить варенье, не нужен термометр, когда сахарный сироп загустеет, а цвет тыквенных кусочков превратится в полупрозрачные кристаллы, вы узнаете визуально, когда это будет готово.

Жюльеннинг или решетка?

Я никогда не думал, что размер или геометрия кусочков тыквы действительно повлияет на вкус и вкусовые качества джазари, пока я не проверил его дважды. Один раз я разрезал тыквы на спички, а в другой раз нарезал на терке. В конце концов я поверил, что способ нарезки влияет на текстуру и вкус еды, включая jazarieh; жульен дает засахаренный результат, в то время как измельчение приобретает консистенцию джема.Оба продукта такие хорошие на вкус, но оба по-разному реагируют на вкус и текстуру. Пищевая химия очень сложна даже с таким скромным рецептом, как jazarieh. Посмотрите на фотографии ниже, чтобы узнать, какую версию вы предпочитаете.

• Вот натертый вариант, тыкву я нарезал на терке. Как видите, консистенция джема — предпочтение моего мужа.

• Здесь тыква была разрезана зубчатым ножом на спички, в результате получилась засахаренная тыква; мои личные предпочтения!

Что такое маринованная известь и почему и как мы используем ее для приготовления джазария?

Известь для травления — это гидроксид кальция, также называемый пищевой; белый химический порошок, который наши предки использовали на Ближнем Востоке для приготовления джемов.Традиционные рецепты варенья обычно предполагают замачивание некоторых фруктов в маринаде извести на 12-15 часов, при этом варенье будет хорошо хрустеть. Этот случай относится к изготовлению джазария. Замачивание измельченных тыкв в маринаде извести помогает улучшить твердость и хрусткость засахаренной тыквы. Он укрепляет клеточную стенку, поэтому она не становится мягкой во время готовки.

Чтобы сделать его безопасным для употребления, травильная известь будет разбавлена ​​водой и выдержана в течение 1 часа, чтобы травильная известь выпала в осадок, а вода стекала прозрачной.Вы будете замачивать измельченную тыкву в чистой воде в течение 12 часов. Когда я готовила джазари, мой сын Хичам понял, что я использую маринованный лайм, чтобы замачивать фрукты, он посмотрел на меня недоумевающим взглядом и спросил: «Ты уверена, мама?» Да, ответил я, техника, используемая на Ближнем Востоке более ста лет, а может и дольше, для приготовления джемов, это не что-то новое. Но дело в том, что замоченные кусочки тыквы нужно несколько раз тщательно промыть, чтобы удалить весь засоленный известковый налет.Я прополоскал свою раковину за шесть смен. Причина для тщательного полоскания и смены воды — защитить себя от пищевого ботулизма.

Как хранить Джазари?

Охладите джазарий с сиропом в банке с герметичной крышкой или пищевой пленкой, чтобы предотвратить высыхание. Он хорошо хранится в холодильнике в течение 3 недель, при подаче украсьте предварительно замоченными орехами.

А теперь приступим.

Разведите травильную известь в 8 стаканах воды и оставьте на 1 час, чтобы травильная известь выпала в осадок и вода стала значительно прозрачной.

Возьмите острый нож, разделите тыкву и начните очищать внешний слой ее кожи, очистить семена и волокна и измельчить с помощью кухонного комбайна, измельчить вручную или нарезать кусочками размером со спичку.

Перелейте разбавленную воду для травления в большую емкость, убедившись, что на ее дне нет осадка травяной извести; используйте только чистую воду. Добавьте измельченные тыквы и отставьте на 12 часов. Известковая вода для маринования помогает улучшить твердость тыквенных палочек.

Слейте воду из измельченных тыкв и тщательно промойте чистой водой, необходимо промыть несколько раз, по крайней мере, пять-шесть раз. Слейте воду и отложите в сторону.

Используйте сахар и тыкву одинаковой массы. Рецепт требует 800 г тыквы и сахара. Если вы измеряете с помощью чашки, используйте калиброванную мерную чашку на 250 мл для получения точных результатов.

Приготовьте сахарный сироп : Поместите сахар и воду в большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне, избегайте перемешивания, чтобы сахар не кристаллизовался; довести до кипения и добавить 3 столовые ложки лимонного сока, измельченные тыквы и жевательную резинку.Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне без крышки; По краям кастрюли должны появиться ленивые лопающиеся пузырьки, но не сильное кипение, чрезмерное нагревание приведет к слишком быстрому уменьшению количества сахарного сиропа и сохранит тыквы недоваренными. Оставьте на два с половиной часа, пока измельченные тыквы не приготовятся и сахарный сироп слегка не загустеет. Часто помешивайте.

После двух с половиной часов кипячения добавьте воду из цветков апельсина и перемешайте смесь до гомогенизации; Аромат воды из цветков апельсина является просто райским и добавляет джазарии приятное ощущение.

Вынуть измельченные тыквы шумовкой и отложить; Держите сахарный сироп в кастрюле на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и варите еще 4 минуты, чтобы сироп слегка загустел. Снять с огня и отставить. Вы будете добавлять сироп в засахаренные тыквы, чтобы оживить джазари.

После подачи на стол переложите измельченные тыквы (jazarieh) в глубокую посуду, полейте сиропом и украсьте очищенным миндалем и кедровыми орехами, предварительно замоченными в холодной воде.Подавать при комнатной температуре или прямо из холодильника. Как вкусно, хруст в каждом кусочке.

Узнайте, как превратить тыкву в восхитительное сладкое лакомство. Технически это больше похоже на глазированный засахаренный десерт, чем на варенье.

• Автор: Хадиа Зебиб Ханафер
• Время на подготовку: 12 часов
• Время приготовления 2 1/2 часа
• Обслуживает 8 человек
• Кухня: ливанская

 Состав: 

• 1 кг / 2 фунта 4 унции.тыква, 800 грамм / фунт 12 унций после пилинга
• 800 грамм / фунт 12 унций / 3 1/2 стакана сахарного песка
• 3 1/2 стакана воды
• 4 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Миндаль или кедровые орехи, предварительно замоченные в холодной воде
• ½ стакана маринованной извести / гашеной извести, разведенных в 8 стаканах воды
• 3 столовые ложки воды апельсинового цвета
• 1 чайная ложка жевательной резинки, измельченной со щепоткой сахара, необязательно, но рекомендуется

 Направление: 

1. Разведите травильную известь в 8 стаканах воды и держите в течение 1 часа, давая травяной извести выпасть в осадок и очищая мутную воду.
2. Возьмите острый нож, разделите тыкву и начните очищать внешний слой кожуры тыквы, очистите семена и волокна тыквы и нарежьте на кусочки размером со спичку или, альтернативно, измельчите тыквы, используя решетчатый ящик или кухонный комбайн если вы предпочитаете джемовую текстуру. Проверьте фотографии выше, чтобы увидеть свои личные предпочтения.
3. Перелейте разбавленную воду для травления в большую емкость, убедившись, что на ее дне нет осадка травильной извести.Используйте только чистую воду. Добавьте измельченные тыквы и отставьте на 15 часов. Вода для маринования извести помогает улучшить твердость фруктов. Слейте воду из измельченных тыкв и тщательно промойте чистой водой, нужно промыть несколько раз, по крайней мере, четыре-пять раз. Слить и отложить
4. Приготовьте сахарный сироп : Поместите сахар и воду в большую кастрюлю с толстым дном на сильном огне, избегая перемешивания, чтобы сахар не кристаллизовался; довести до кипения и добавить 3 столовые ложки лимонного сока, измельченных тыкв и измельченной мастичной резинки.Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне без крышки; По краям кастрюли должны появиться ленивые лопающиеся пузырьки, но не сильное кипение, чрезмерное нагревание приведет к слишком быстрому уменьшению количества сахарного сиропа и сохранит тыквы недоваренными. Оставьте на два с половиной часа, время от времени помешивая, пока тыква не сварится и сахарный сироп не загустеет. Часто помешивайте, не забывая часто проверять форму, чтобы сироп не высох. У вас должно получиться около 3/4 стакана сиропа в кастрюле.
5. После двух с половиной часов кипячения добавьте воду из цветков апельсина и перемешайте смесь до гомогенизации; Аромат воды из цветков апельсина является просто райским и добавляет джазарии приятное ощущение. Выньте измельченные тыквы отложенной шумовкой; Держите сахарный сироп в кастрюле на среднем огне, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и тушите еще 4 минуты, чтобы он слегка загустел. Снять с огня и отставить.
6. После подачи на стол переложите измельченные тыквы (jazarieh) в глубокую посуду, полейте сиропом и украсьте очищенным миндалем и кедровыми орехами, предварительно замоченными в холодной воде.Подавать при комнатной температуре или прямо из холодильника. Как вкусно, хруст в каждом кусочке.
   

 Еще больше ливанских джемов! 

 Если вы делаете jazarieh, оставьте комментарий ниже или поделитесь своими фотографиями на Facebook! Я хотел бы увидеть ваши творения !! Hashtag, # Hadia’s lebanese Cuisine 

Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Получайте свежие рецепты ливанской кухни Hadia с доставкой прямо на ваш почтовый ящик.

Пряный тыквенный кекс — Где моя ложка

Поделиться — это забота!

Влажный тыквенный кекс с большим количеством сухофруктов. Сытный торт, идеально подходящий для Рождества, отличное отличие от традиционного кекса.

Сладко-пряный тыквенный кекс с тыквенным пюре и сухофруктами. Глазированный простой глазурью и увенчанный фруктами, напоминающими драгоценные камни. Если вам нравится хороший рождественский кекс, вам понравится и этот вариант из тыквы.

Благодаря тыквенному пюре он более влажный, чем любой фруктовый кекс, который я готовил раньше, он насыщенный и совершенно восхитительный. И самое лучшее: с каждым днем ​​становится все лучше. Через неделю у нас был последний кусок, и это было просто потрясающе!

Если вы хотите попробовать другой кекс, попробуйте этот Рождественский безалкогольный кекс.

Что вам нужно?

Тыквенное пюре:

• Я использую домашнее тыквенное пюре, но консервированное пюре тоже прекрасно, проще в использовании и, что самое главное, быстрее, вам не придется печь тыкву самостоятельно.
• Я бы сам им пользовался, но его очень сложно достать и очень дорого в Германии.

Специи:

• Прекрасная смесь специй, которую я успешно использовал при приготовлении других тыквенных лепешек: корица, душистый перец, мускатный орех, сушеный имбирь и соль.
• Вы также можете заменить его смесью тыквенных специй. Всегда по вкусу.

Сухофрукты:

• Простые сухофрукты и не цукаты. Вы можете добавить в смесь немного цукатов, но не делайте это основным фруктом.Несколько мелко нарезанных кусочков кристаллизованного ананаса или имбиря или немного засахаренной вишни — это здорово, но не слишком много.
• У меня были изюм, клюква и абрикосы.
• Вы можете заменить некоторые фрукты другими сухофруктами, такими как чернослив, вишня, финики, барбарис, шелковица и т. Д. Что угодно!

Прочие ингредиенты:

• Универсальная мука, несоленое масло, коричневый сахар, яйца, молоко, разрыхлитель и пищевая сода.
• Сахарная пудра и лимонный сок для глазури.

Дополнения:

• Вы можете добавить небольшую горсть измельченных орехов пекан, грецких орехов или миндаля.
• Или горсть шоколадной стружки.

Как приготовить тыквенный кекс?

Пюре:

• Если вы делаете собственное тыквенное пюре, обжарьте половину небольшой ароматной тыквы, например, Хоккайдо.
• Дайте немного остыть, удалите кожуру и взбивайте до однородной массы. Дайте полностью остыть.
• Хоккайдо не очень влажный, но если вы используете что-то еще и пюре кажется влажным, поместите его в мелкоячеистое сито и дайте ему хорошо стечь в течение нескольких часов.
• Если использовать консервированную тыкву, дела идут быстрее.

Шагов:

• Разогрейте духовку и выстелите форму для выпечки примерно 23–26 см / 9–10 дюймов бумагой для выпечки. Как вариант, хорошо смажьте его маслом и обваляйте мукой. Хорошо встряхните над раковиной, чтобы удалить излишки муки.
• Нарежьте абрикосы или любые более крупные кусочки фруктов, которые вы используете.Отложите в сторону.
• Сливки из очень мягкого масла и сахара. (1)
• Добавьте яйца и тщательно перемешайте. Если на этом этапе смесь выглядит немного рассыпчатой, не беспокойтесь, все будет хорошо, как только вы добавите муку. Часто бывает, когда яйца слишком холодные, из холодильника.
• Добавьте тыквенное пюре и перемешайте. (2)
• Смешайте муку, разрыхлитель и соду, соль и все специи.
• Добавить в масляную смесь, чередуя с молоком. (3)
• Добавьте сухофрукты.И любые другие понравившиеся дополнения. (4)

• Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность. (1)
• Выпекайте от 60 до 80 минут в зависимости от размера пружинной формы. Зубочистка, вставленная в середину торта, должна выйти чистой. Если нет, увеличьте время выпечки и регулярно проверяйте. (2)
• Время выпекания также зависит от влажности тыквенного пюре.
• Вынуть из духовки и дать форме остыть примерно 15 минут.Переложите в перевернутом виде на решетку, чтобы полностью остыть. (3)
• После охлаждения посыпьте глазурью сахарной пудрой и при желании добавьте нарезанные фрукты. Эти шаги не обязательны. (4)

подсказки

Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов, особенно тыквенного пюре, муки и масла. Это обеспечивает наилучшие результаты. (Партнерская ссылка Amazon)

Масло вовремя достать из холодильника, оно должно быть мягким. Яйца тоже должны иметь комнатную температуру.

Тыквенный кекс лучше всего испечь хотя бы за день. Я бы раньше даже не резал. В первый день торт будет очень влажным. С каждым днем ​​оно будет становиться все больше и вкуснее.

Как упоминалось ранее, время выпекания зависит от влажности тыквенного пюре и немного от размера формы. Убедитесь, что вы проверили пирог насквозь.

Пирог при выпекании образует небольшой потрескавшийся купол. Лучший и самый простой способ снова сделать его плоским — перевернуть пирог на решетку во время охлаждения.Купол расплющится, и вы сможете украсить кекс на очень плоской нижней стороне.

На фотографии вы можете увидеть трещину на дне моего кекса. Это произошло только потому, что я уронил его на рабочую поверхность при переносе на решетку, это было не из-за запекания или чего-то в этом роде.

Глазурь и топпинг не являются обязательными. Они делают его по-настоящему праздничным и красивым, но при этом делают его еще слаще. И, как и любой другой кекс, это уже очень сладкий десерт.Так что имейте это в виду при декорировании. Также будет достаточно немного сахарной пудры.

А еще можно украсить торт помадой или марципаном для настоящего праздничного угощения. Смажьте его сливочным кремом и положите сверху помадную массу или марципан. Украсить по желанию.

• Как было сказано выше, тыквенный кекс рекомендуется испечь как минимум за день.
• Хорошо хранится при комнатной температуре в алюминиевой фольге или в герметичном контейнере около 4-5 дней.
• Если хранить в холодильнике в герметичном контейнере, его хватит как минимум на одну неделю. Но на всякий случай всегда проверяйте перед едой.

Еще торты на Рождество:

Румынский Арлекин

Торт капучино

Шоколадное мороженое

Cozonac — сладкий румынский хлеб

Бейгли

Состав

• Кекс (Примечание 1,2):
• 180 г / 6.4 унции / ¾ стакана несоленого сливочного масла, очень мягкого
• 150 г коричневого сахара
• 3 яйца, комнатная температура
• 225 г тыквенного пюре (консервированного или домашнего)
• 250 г / 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки специй
• ¼ чайная ложка мускатного ореха
• ¼ чайной ложки сушеного имбиря
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• 150 мл / 5 эт.унция / 2/3 стакана молока
• 75 г изюма (примечание 3,4)
• 75 г клюквы
• 75 г / 2,6 унции / 1/3 стакана нарезанных абрикосов
• Глазурь (Примечание 5):
• 100 г сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки лимонного сока
• больше измельченных сухофруктов (или орехов) наверх, по желанию

Инструкции

Кекс:

1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия / 350 градусов Фаренгейта.Смажьте и выстелите форму для выпечки примерно 23–26 см / 9–10 дюймов бумагой для выпечки.
2. Нарежьте абрикосы (или любые более крупные кусочки фруктов, которые вы используете) и отложите в сторону.
3. Положите в миску мягкое масло и сахар. Смешайте до кремообразной консистенции.
4. Добавьте яйца и тщательно перемешайте.
5. Добавьте тыквенное пюре и хорошо перемешайте.
6. В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, корицу, душистый перец, мускатный орех, сушеный имбирь и соль.
7. Отмерьте молоко в кувшине.
8. Как вариант, начните добавлять смесь муки и молока в смесь масла и яйца.
9. Добавьте сухофрукты (и любые другие добавки).
10. Выпекайте от 60 до 80 минут, пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Пирог получается плотным и влажным, а время выпекания зависит от духовки, размера формы и особенно от влажности тыквенного пюре.

1. Смешайте сахарную пудру и 2 столовые ложки в небольшой миске.При необходимости добавляйте только 3-ю столовую ложку. Глазурь должна быть густой и слегка текучей.
2. Глазировать торт.
3. При желании посыпьте измельченными сухофруктами или орехами.
4. Можно также слегка посыпать торт сахарной пудрой вместо глазури. Торт также можно покрыть тонким слоем сливочного крема с помадкой или марципаном.
   

Банкноты

1. Я рекомендую использовать кухонные весы для измерения ингредиентов; это гарантирует лучшие результаты.Сливочное масло, муку и тыквенное пюре бывает сложно правильно отмерить чашкой. (Партнерская ссылка Amazon)
2. Торт нужно испечь как минимум за сутки. Вы должны разрезать его только через 24 часа.
3. Можно использовать другие сухофрукты. Например: финики, вишня, барбарис, шелковица, чернослив.
4. Вы также можете добавить небольшую горсть измельченных грецких орехов / орехов пекан / миндаль или чипсов из темного шоколада.
5. Глазурь и топпинг не являются обязательными. Альтернатива: посыпьте охлажденный кекс сахарной пудрой или глазурью и сверху положите нарезанные грецкие орехи / орехи пекан / жареный миндаль.

Информация о пищевой ценности:

Пищевая ценность не всегда точна.

Цукаты из клементиновых тыкв — натуральные сладкие рецепты

Хорошо, какие милые эти маленькие тыквы? Вы никогда не увидите здесь колдовских пальцев или копий еды из лейкопластырей, но когда дело доходит до праздников, никогда не помешает немного усилить торжество.Понимая, насколько гениальны крендели в мире кулинарного искусства, мы не хотели останавливаться. Тыквы — отличный способ задать тон всему осеннему сезону, а поскольку клементины доступны круглый год, они просто напрашиваются на праздничный макияж.

Клементины — одно из наших любимых лакомств, потому что они очень доступны и их легко перекусить. Давайте сделаем их более подходящими для любого случая с сентября по ноябрь!

Если вы ищете здоровое угощение на Хэллоуин, предмет декора или подставку для сервировки стола на День Благодарения, эти тыквы станут восхитительным заявлением.Они также совершенно здоровы, и детям их легко приготовить и насладиться ими. Мята прекрасно сочетается с апельсинами, но в крайнем случае подойдет молодая капуста или базилик. Покрытие из сладкого меда и ксилита совершенно необязательно, но оно служит двум целям.

1: Он скрывает все прожилки или пятна на апельсинах (они же уродливые) и заставляет вас думать, что фрукты — это конфеты (бонус!). 2: подсластители покрывают апельсины, защищая фрукты от высыхания при воздействии на них в течение нескольких часов. Если вы хотите, чтобы их хватило на полдень или вечером, накройте их, чтобы они оставались сочными, когда будете готовы к употреблению (или храните их накрытыми в красивом блюде).Будьте уверены, отсутствие «засахаривания» этих клементинов делает их не менее вкусными, простыми и естественно сладкими.

Цукаты из тыквы Клементина

6 клементинов
6 маленьких листиков мяты
2 кренделя (можно использовать GF)
Дополнительно: 2 столовые ложки сырого меда или агавы
Дополнительно: 3 столовые ложки ксилита или эритрита

Инструкции

1. Очистите клементины и удалите лишнюю кожицу или жилки. Вылейте ксилит в неглубокую посуду.Сбрызните апельсин примерно половиной чайной ложки меда или агавы и смажьте его пальцем или ножом, чтобы покрыть весь фрукт тонким слоем.
2. Обвалять клементины, покрытые медом, в ксилите. Разломайте крендели на ножки. Приклейте крендель сверху клементина и украсьте листьями мяты.

3.3.3077

Хрустящее тыквенное мороженое с тыквами и пряным тыквенным кофе ~ Я могу это сделать!

Хрустящая цукаты из тыквы и пряное тыквенное кофейное мороженое

Я люблю свой домашний кофе со специями из тыквы и подумала, почему бы не превратить его в мороженое с кусочками хрустящей засахаренной тыквы. В рецепте хрустящей засахаренной тыквы используется гашеная известь — гидроксид кальция — чтобы сделать конфеты хрустящими, вместо обычных мягких наггетсов.Гашеная известь безопасна для пищевых продуктов и обычно используется для получения хрустящих солений. Ищите его в тайском или вьетнамском отделе любого азиатского продуктового магазина. В латиноамериканском отделе азиатских магазинов также есть он, помеченный как Cal.

Филиппинцы и другие азиаты используют этот порошок или порошок квасцов, чтобы сделать засахаренные овощи и фрукты твердыми и хрустящими, особенно те, которые при варке становятся мягкими, например тыквы и сладкий картофель.

2 столовые ложки гашеной извести

2 чашки нарезанной тыквы, 1 x 1 x ½ дюйма

1 стакан сахара или больше, если вы хотите, чтобы он был слаще

• Смешайте гашеную известь и воду в литровом стеклянном сосуде Мэйсона.Накройте бумажным полотенцем и оставьте на кухонном столе на 6 часов. Гашеная известь осядет на дно.

• Поместите нарезанную тыкву в другую стеклянную банку. Залейте прозрачную верхнюю часть смеси водной гашеной извести. Накрыть крышкой и оставить на 6 часов.

• Несколько раз промойте ломтики тыквы водопроводной водой. Нагрейте ¾ стакана сахара и воды в кастрюле среднего размера и варите, пока сахар не растворится. Добавьте тыкву и готовьте без крышки 20 минут.Оставить остывать на 1 час. Переложите тыкву в тарелку. Добавьте в сироп оставшийся сахар и кипятите 2 минуты, пока сахар не растворится. Добавьте тыкву и тушите 15-20 минут, один раз переворачивая ломтики тыквы, пока сироп не загустеет. Оставьте тыкву в сиропе на ночь. Выньте тыкву и переложите на решетку или алюминиевую фольгу, чтобы высохнуть, перевернув один или два раза, чтобы полностью высохнуть с обеих сторон. Ешьте как есть или нарезайте, чтобы добавить в мороженое или тесто для блинов.

Мороженое с кофе и пряностями из тыквы

2 стакана жирных сливок

1 чашка тыквенного пюре

2 столовые ложки порошка эспрессо

1 чайная ложка порошка тыквенных специй

¼ чайная ложка имбирного порошка

½ стакана сахара

½ стакана охлажденной нарезанной хрустящей цукаты из тыквы

• Смешайте ингредиенты, кроме засахаренной тыквы. Взбивайте в мороженице, добавляя кусочки тыквы в течение последних 2 минут.Перелейте в контейнер для мороженого и держите в морозильной камере от 30 минут до 1 часа, чтобы он немного застыл перед подачей на стол. При желании посыпьте дополнительными кусочками тыквы.

ABK Обзор рецептов тыквы! | Обильная кухня

Лучшие из всех наших рецептов тыквы в одном удивительном обзоре рецептов тыквы! Тыквенный листовой торт к горячему какао из тыквенных специй и все, что между ними. Тыквенное масло, тыквенные специи, тыквенные лепешки всех сортов. И, конечно же, тыквенное печенье!