Тушеные овощи рецепты: Тушеные овощи

Содержание

Тушеные овощи — рецепт овощей «Как из русской печи»

Тушеные овощи по этому рецепту получаются как из русской печи – вкусные, сочные, ароматные. Рецепт прислала Гузель Махаррам на наш конкурс:

Это блюдо готовится достаточно долго, но при этом требуется минимум участия при его приготовлении. Овощи тушатся без добавления воды в собственном соку на медленном огне. Поэтому блюдо получается сочным как из печки.

Тушеные овощи “Как из русской печки”

Это блюдо желательно готовить в чугунной утятнице, но можно взять и обычную толстодонную кастрюлю.

Состав:

  • 3 ст. ложки топленого масла
  • 1 морковь
  • 1,5 кг капусты
  • 3-4 шт картофеля
  • 3/4 ст. ложки соли
  • специи: 1/2 ч. л. кумина молотого, 1/3 ч. л. черного перца молотого
  • 45 г сливочного масла

Тушеные овощи – рецепт:

  1. Ставим кастрюлю или глубокую сковороду с толстыми стенками на огонь, кладем топленое масло и растапливаем.

    Растапливаем масло

  2. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

    Режем морковь

  3. Обжариваем кумин и кладем к нему нарезанную морковь. Жарим несколько минут.

    Обжариваем морковь

  4. Капусту режем крупными квадратами и добавляем к моркови.


    Добавляем капусту

  5. Перемешиваем овощи.

    Перемешиваем

  6. Закрываем крышку и тушим на медленном огне.

    Тушим овощи

  7. Примерно через 20 минут солим овощи, перемешиваем и тушим еще 20 минут на среднем огне.

    Солим и еще тушим

  8. Картошку режем крупными кубиками.

    Режем картофель

  9. Когда капуста будет почти готова, добавляем к ней картофель, черный перец и перемешиваем. Кладем сливочное масло.

    Добавляем к овощам картофель и масло

  10. И тушим овощи еще 20-30 минут до готовности картошки.

    Приготовление тушеных овощей

Вот и все! Тушеные овощи “Как из русской печи” или овощное рагу с капустой и картошкой готово! Вкусно подавать с тостами.

Тушеные овощи

Приятного аппетита!

P.S. Подписывайтесь на обновления и узнавайте первыми о новых рецептах!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Тушёные овощи в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Тушёные баклажаны с овощами в мультиварке

Тушёные овощи в мультиварке — одно из самых актуальных на сегодняшний день сезонных блюд. Все овощи я сорвала со своих грядок. Про полезность тушёных овощей можно писать бесконечно — это блюдо прекрасно подойдёт и для веганов, и для диабетиков, и для деток, в общем почти для всех.

Готовится оно просто, весь смысл приготовления состоит в нарезке овощей, больше ничего делать не надо. Количество и состав ингредиентов можно составлять по своему желанию. Подавать как самостоятельное блюдо или к мясу, рыбе.

Как приготовить «Тушёные овощи в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления берём картофель, морковь, помидор, лук фиолетовый, чеснок, укроп, перец болгарский красный, капусту, баклажан белый, соль, перец, паприку, воду, масло оливковое, лавровый лист.

Ароматное оливковое масло рецепт

Как чистить лук

Шаг 3 Ссылка

Нарезать молодой картофель (400 г) кубиками.

Шаг 5 Ссылка

Нарезать кубиками 1 красный болгарский перец среднего размера.

Шаг 7 Ссылка

1 почищенный белый баклажан нарезать кубиками.

Шаг 9 Ссылка

1 помидор порубить на кубики.

Шаг 10 Ссылка

В мультиварку налить оливковое масло (20 мл), добавить все нарезанные овощи, добавить специи: соль, паприку, лавровый лист — по вкусу. Залить всё водой (200 мл).

Шаг 11 Ссылка

Все овощи перемешать, выбрать режим «Тушение» и тушить до готовности при 90-95°С полчаса.

Шаг 12 Ссылка

Спустя 30 минут, овощи полностью протушились, можно подавать к столу. Желаю вам приятного аппетита!

Тушеные овощи для грудничка. Рецепты овощных блюд для детей от года до трех лет

Овощи – это важнейшая часть рациона ребенка. Диетологи считают, что детям от года до четырех лет нужно употреблять в сутки до 350 г овощей – сырых или термически обработанных.

Овощи можно добавлять в салаты, отваривать, запекать или тушить. А если малыш проголодался, а до основного приема пищи еще далеко, то лучше предложить ему ломтик огурца или морковку, нежели сладкое печенье. Ведь овощи полезны и при этом малокалорийны, поэтому не перебивают аппетит надолго.

Проявив немного фантазии, любая мама сможет приготовить множество оригинальных, аппетитных и полезных блюд из овощей. Причем они хороши не только своим вкусом. Блюда из овощей можно затейливо оформить перед подачей на стол. Например, за счет того, что среди привычных плодов вы найдете практически все цвета радуги! Особенно это качество хорошо использовать во время приготовления блюд для детей, которые капризничают во время еды.

Постарайтесь, чтобы овощное меню крохи было ярким и вкусным! Тем более это важно делать весной, в период авитаминоза и недостатка других полезных веществ.

Блюда из овощей: зеленые витамины

Педиатры рекомендуют начинать прикорм именно с зеленых овощей – кабачка или брокколи. Но пусть эти овощи не ассоциируются у вас только с первыми пюре для крохи! Из них можно приготовить вкусный обед для всей семьи. Кабачки содержат кальций, магний, железо и калий, полезные для обмена веществ пектины.

В брокколи помимо этого есть витамины А, С и В, а также важный для детского организма бета-каротин.

Из этих овощей выйдет отличный гарнир к мясному или рыбному блюду. Брокколи можно отварить, а кабачки запечь в духовке или потушить с луком. Из готовых зеленых овощей можно выложить на тарелке лужайку, а из мяса или рыбы – пенек.

Также из кабачка и брокколи выйдет вкусный и нежный суп-пюре. И не забудьте посыпать его мелкими золотистыми сухариками.

Оранжевые морковные блюда

Морковь обладает целым набором витаминов (А, С, В, D, Е), минералами и микроэлементами. В моркови содержится низкое количество целлюлозы, поэтому она рекомендована для детского и диетического питания.

Морковь вкусна и в сыром, и в приготовленном виде. Для перекуса предложите крохе морковь, нарезанную соломкой. Кружочки очень гармонируют с тефтелями или паровыми котлетками. А можно отварить кусочки моркови и украсить ими любое блюдо.

Ни один супчик не возможен без моркови. Если малыш хорошо относится к оранжевому корнеплоду, нарежьте его кубиками, если же кроха привередничает – потрите на терке.

Не стоит забывать и о том, что морковный сок считается одним из самых полезных и вкусных. Его можно подавать отдельно или в смеси с другими фруктовыми соками. Полезно добавлять туда немного сливок.

Фиолетовые блюда из свеклы

Свекла – это ценный источник витаминов С, РР и В, а также меди и фосфора. Она нормализует работу кишечника, а значит, помогает малышу избавиться от запоров. Из свеклы и других наиболее распространенных овощей – картофеля, капусты, моркови, лука, помидоров – получится вкусный борщ.

Или сделайте для своего малыша аппетитный салатик. Для этого натрите отварную свеклу на мелкой терке, добавьте тертый сыр, отварное перепелиное яйцо. Заправьте салат нежирной сметаной, украсьте веточкой зелени и посыпьте кедровыми орешками. Однако стоит помнить: хотя свекла невероятно полезна, она содержит достаточно грубую клетчатку, а ее минеральный состав сильно нагружает почки ребенка.

Лук тоже бывает фиолетовым! Причем он более сладкий и в малых количествах подходит для детских блюд.

Овощная радуга на тарелке

В приготовлении блюд можно использовать несколько разноцветных овощей. Запекайте их по принципу рататуя: уложите слоями кружочки кабачка, помидора, сладкого перца, моркови и лука. При желании между слоями овощей можно положить слой из фарша – куриного или мясного.

Гарнир из риса будет вкуснее, если к нему добавить мелко нарезанные кусочки красного, желтого, зеленого сладкого перца, предварительно спассерованные в оливковом масле. Гарнир получится ярким, аппетитным и необычным!

Яркими овощами можно «подкрасить» любое привычное блюдо. Например, добавьте в творог немного измельченной в блендере зелени, слегка подсолите – и получится творожная масса зеленого цвета. Только теперь ее лучше не есть ложкой, а намазать на кусочек хлеба.

В общем, проявляйте фантазию, творите каждый день. И не только готовьте, но и сами ешьте вкусные и полезные овощи и фрукты с удовольствием. Ведь ребенок учится всему, наблюдая за своими родителями. И если вы сами любите овощи, то и ваш ребенок будет уплетать их за обе щеки.

Маме на заметку

Овощи низкокалорийны, их не нужно строго дозировать. Ограничение накладывается лишь на картофель, который хоть и богат аминокислотами, белками, калием и фосфором, но содержит много крахмала.

В рационе двухлетнего малютки появляется все больше взрослых продуктов. Однако его пищеварительная система слишком чувствительна, что исключает полный переход на общий стол. Сколько раз должен есть ребенок в 2 года? В этом возрасте питание обычно 4-х разовое, включает завтрак, обед, полдник и ужин. Важно предлагать малышу еду в строго отведенное время, с интервалами примерно 4 часа.

Ребенок все время растет и развивается, поэтому родителям важно грамотно организовать его рацион

Продукты в рационе двухлетнего ребенка

Основа меню в два года — каши, легкие крем-супы, нежирное мясо и рыба, кисломолочные продукты, овощи и фрукты, произрастающие в местности, где живет семья. Каши делают жидкими или вязкими, овощи для тушения мелко нарезают, мясо прокручивают в мясорубке. Ребенку следует учиться откусывать и пережевывать твердые продукты, которые составляют значительную часть взрослого рациона.

Основа рациона

В питании двухлетних детей обязательно присутствуют:


Соки, фрукты, овощи и сладости



Овощи очень полезны для ребенка, но не все дети их любят кушать. Поэтому нелюбимые продукты можно замаскировать в пюре или котлетках
  1. Ягоды и фрукты по сезону обязательны в рационе малютки. Их можно кушать самостоятельно, делать компоты, кисели, желе. Суточная норма фруктов — 200 грамм, ягод — 20 грамм. Важно быть осторожными с цитрусовыми, наблюдать за реакцией (возможна аллергия). В чай допустимо добавлять ломтик лимона.
  2. Овощи и зелень насыщают организм ценными микроэлементами и улучшают пищеварение. Суточная норма овощей — 300 грамм, из них картофеля — 100 грамм. Их можно тушить, запекать, готовить пюре, шинковать для салатов. Малыш может пробовать горох, фасоль, капусту, редис, чеснок, лук. Зелень — шпинат, петрушка, укроп служат украшением и полезным дополнением блюд.
  3. Натуральные сладости нужны в ограниченном объеме. Пару раз в неделю можно предложить пастилу, желе, варенье. В редких случаях допускается прием ½ чайной ложечки меда (можно подсластить творожок или запеканку). На полдник можно предложить овсяное или песочное печенье собственного изготовления. С шоколадом, тортами, конфетами лучше повременить.
  4. Суточная норма сока — 150 мл. Допускаются напитки из фруктов, произрастающих в регионе, где живет малыш. Можно давать соки из тетрапаков, предназначенные для детского питания. С напитками из экзотических плодов следует повременить.


Лучше не покупать сладости в магазине, а приготовить их самостоятельно, например, печенье. Оно будет намного полезнее для малыша

Меню одного дня

В ежедневном питании детей должны присутствовать кисломолочные продукты, каши, овощи, фрукты, супы или бульоны. Мясо следует чередовать с рыбой и давать через день. Примерный объем пищи распределяется таким образом: 25%/35%/15%/25% (завтрак/обед/полдник/ ужин). Суточная калорийность — 1200-1400 калорий, из которых на жиры должны приходиться около 360.

Примерное меню одного дня в 2 года выглядит так:

Меню на неделю

Маме 2-летнего малыша сложно найти время на кухонные хлопоты. Занятия с ребенком и соблюдение режима требуют больших усилий, поэтому кухонные помощники (комбайн, блендер, мультиварка) помогут организовать день.



Двухлетние крохи любят наблюдать, как мама готовит обед на кухне, поэтому их уже можно приобщать к этому процессу

Грамотно составленное меню на неделю позволит не думать о том, что готовить на завтра и заранее запастись необходимыми продуктами. При его составлении желательно опираться на таблицу:

День недели Завтрак Обед Полдник Ужин
Понедельник Рисовые котлеты с черносливом, йогурт питьевой (1,5%). Салат из капусты и моркови, борщ на говяжьем бульоне, ленивые голубцы, хлеб, компот из сухофруктов, зефир. Свежие ягоды, сырники, кефир (подробнее в статье: ). Цветная капуста, тушенная со сметаной, хлеб с повидлом, несладкий чай.
Вторник Овсяная каша с фруктами, хлеб с сыром, какао на молоке. Салат с тертой морковью и яблоком, вермишель по-флотски, суп с фрикадельками, несладкий чай. Молоко, песочное печенье, фрукты. Банан, запеканка с курицей, компот.
Среда Хлеб с маслом, запеканка творожная, какао на молоке. Щи на мясном бульоне, овощной салат по сезону, тефтельки рыбные с картофельным или гороховым пюре, напиток из шиповника, зефир. Грушевый пудинг, компот. Макароны с молочной сосиской, кефир, фрукты.
Четверг Манная каша, яблоко, морковный сок. Сборный овощной салат, рыбный суп с фрикадельками, сырники со сметаной, компот, хлеб. Кекс творожный, фрукты. клюквенный кисель. Молоко, плов нежирный с курицей.
Пятница Каша рисовая с курагой, какой на молоке. Салат овощной с зеленью, свекольник, вишневый сок, хлеб, рулетик с индейкой и брокколи. Хлопья кукурузные с молоком, морс ягодный. Кабачок, фаршированный говяжьим фаршем, молоко, банан или персик.
Суббота Запеканка творожная, молоко, хлеб с маслом и сыром (см. также: ). Салат со свеклой и черносливом, овощной суп, кроличья котлетка, ягодный кисель, хлеб, макароны. Кефир, банановый пудинг (рекомендуем прочитать: ). Картофельные вареники, чай несладкий.
Воскресенье Запеканка из гречневой каши с печенью, персиковый сок, ванильные сухарики. Капустный салат с морковью и огурцом, гороховый суп с сухариками, рыбные биточки, тушеные овощи с зеленым горошком, хлеб, компот. Ватрушка, молоко, фрукты. Печеночные оладушки, картофельное пюре, чай.

Рецепты популярных блюд на завтрак

Правильный завтрак заряжает энергией и стимулирует активность в первой половине дня. Он должен быть легким и одновременно сытным, содержать белки, углеводы и клетчатку.

Манные клецки на завтрак

Влить в кастрюльку 100 мл. молока и 50 мл. воды, закипятить, посолить. Всыпать тонкой струйкой манку (70 гр) и варить густую кашу 6-7 минут, постоянно помешивая. Охладить (температура блюда должна быть 70 градусов), добавить чайную ложку растопленного сливочного масла, свежее перепелиное яйцо, перемешать. Из полученной массы сформировать шарики диаметром около 3 см. Отдельно закипятить и подсолить воду, опустить в нее готовые шарики и варить 5 минут. Вынуть шумовкой, остудить и подавать теплыми со сливочным маслом, зеленью и тертым сыром.

Легкая дрочена

Драчена — блюдо, одновременно напоминающее и омлет, и запеканку. Для его приготовления следует взбить 1 яйцо и 20 мл. молока, присолить. В смесь добавить по 1 ч.л. муки и сметаны, перемешать. Выложить на смазанную маслом форму или противень. Запекать в духовке около 8 минут, посыпать тертым сыром и зеленью при подаче.

Блюда для сытного обеда



Обед для двухлетки должен быть сбалансирован и содержать необходимое количество питательных веществ, но при этом не приводить к перееданию

Найти компромисс между полезным и вкусным обедом просто. Блюда, приготовленные для малыша, могут с успехом подаваться на общий стол. Однако не наоборот, поскольку в детском питании используются диетические продукты по сезону. Обед состоит из трех блюд, которые гармонично дополняют друг друга и позволяют приобщить к новым вкусам. Ребенок не любит кабачки, цветную капусту и иные овощи? Их можно замаскировать в рагу, крем-супе или протертом овощном пюре.

Овощной суп с орехами

Замочить в холодной воде на 2 часа горсть белой фасоли. Промыть и залить бобовые водой (300 мл), варить до готовности. Добавить мелко нарезанную небольшую картофелину. На растительном масле отдельно обжарить по половинке луковицы, моркови, болгарского перца, добавить в суп. Проварить 5 минут, снять с огня. Подавать в тарелке, посыпав зеленью и истолченными, просушенными в духовке грецкими орехами.

В подсоленный кипяток или бульон (150 мл) добавить 50 грамм мелко нарезанного картофеля, отварить до полуготовности. Добавить пассированные овощи (перец, лук и морковь), варить до готовности. Для приготовления фрикаделек измельчить кусочек отварной говядины. Добавить перец, соль, половину взбитого яйца и перемешать. Отварить отдельно и перед подачей положить в суп. Предложить теплым (35-40 градусов), украшенным зеленью.



Фрикадельки можно приобрести и готовые, но для детского меню лучше приготовить их самостоятельно

Рыбка в горшочке

Взять филе хека (200 грамм), черный перец, соль, лук, твердый сыр, керамический горшочек. Выложить в горшочек половину чайной ложки свежего сливочного масла, половину мелко нарезанной луковицы и моркови. На овощную подушку уложить промытые кусочки филе, промазанные сметаной. Сверху посыпать тертым сыром, влить 3 ст.л. теплой воды. Томить в духовке под крышкой 25 минут.

Фрикадельки «усатые»

Пропустить через мясорубку 100 грамм нежирной говядины. Добавить 15 грамм белого хлеба, замоченного в молоке, и еще раз прокрутить в мясорубке. Посолить, поперчить, слегка взбить. Из негустой массы сформировать фрикадельки и вставить в них сухие макароны так, чтобы «усы» торчали с двух сторон. Осторожно уложить в неглубокую кастрюльку. Влить воду и тушить под крышкой 20-25 минут.

Меню для полдника

Полдник — самая маленькая по объему трапеза, однако ее важность для растущего организма велика. Чтобы дети могли получить весь комплекс питательных веществ, важно составить меню, в котором будут присутствовать полезные блюда.

Лучше подать свежие фрукты, компоты, витаминные смузи, овсяное печенье и другие богатые углеводами продукты. Простых и быстрых рецептов с фото, которыми легко радовать кроху на полдник, немало.


Банановые оладьи очень вкусные, они обязательно понравятся вашим деткам

Замесить тесто для оладий (на сыворотке, сметане, молоке, кефире). Отдельно приготовить фруктовое пюре, измельчив в блендере мякоть 1-2 спелых бананов. Хорошо перемешать и выпекать на растительном масле. Приготовить соус, взяв 1 измельченный банан, столовую ложку сметаны, чайную ложку меда. Перемешать ингредиенты и полить оладушки перед порционной подачей.

Пудинг яблочный

Очистить от кожицы 2 зеленых яблока, нарезать, посыпать сахаром и залить водой. Тушить 6 минут, остудить, измельчить блендером. Отдельно растереть желток с сахаром (1 ч.л), соединить с яблочным пюре, добавить горсть измельченных орехов и 1 ч.л. молотых ванильных сухарей. Отдельно ввести взбитый куриный белок. Выложить массу в подготовленный противень, поместить в разогретую до 200 градусов духовку и печь 30 минут. Подавать порционно, полив медом или сиропом.

Блюда на ужин

Ужин должен быть легким и одновременно сытным, поэтому ребенку следует предложить белковые блюда и, по возможности, исключить быстрые углеводы (соки, сладости). Желательно ужинать не позднее 19-00, прогуляться после еды на воздухе. Перед сном лучше кормить детей 2 лет йогуртом или фруктами, что насытит и улучшит пищеварение.


Рыба полезна для организма ребенка, а запеканка — один из лучших способов приготовить этот продукт

Нарезать дольками молодую картофелину, отварить. Добавить свежее масло и молоко, посолить и взбить в пюре. Отдельно потушить в 100 мл. молока 150 грамм филе нежирной рыбы. Переложить рыбу в огнеупорную посуду, положить сверху четвертинку вареного яйца, полить молоком, оставшимся от тушения и разложить картофельное пюре. Запекать в духовом шкафу 20 минут.

Запеканка с нежным филе

Отварить куриное филе, добавить в воду шпинат и брокколи (по 100 грамм) и варить дополнительно 10 минут. Слить воду, и остудить мясо. Отдельно приготовить соус, смешав 100 грамм тертого сыра и 10 гр. нежирного майонеза. Выложить мясо и овощи в огнеупорную посуду, смазать соусом и запекать 20 минут, пока не образуется аппетитная корочка. Перед подачей мелко порезать.

Чем старше становится наш малыш, тем больше продуктов мы смело можем вводить в его рацион, однако по-прежнему существует ряд ограничений. Детское меню с 1 года должно быть разнообразным, полезным и вкусным, но и до взрослого ему далеко, так как организм малыша еще не окреп. Из этой статьи мы узнаем, как правильно подбирать рацион для ребятишек от 1,5 лет, чтобы они кушали и с пользой, и с удовольствием.

Что же должно быть на тарелке маленького непоседы после года? Разберем самые важные принципы питания для детей этого возраста.

Принципы питания

4-х разовое питание

Ребенок этого возраста должен питаться 4 раза в день – это позволит ему сформировать верные пищевые привычки и соблюдать распорядок дня.

В завтрак малыш должен получать 25% всего дневного рациона, в обед – 35%, в ужин – 25%, а в полдник – 15%. Такое распределение приучит его и в дальнейшем питаться правильно.

Структура пищи

Теперь, когда зубов у ребенка уже значительно больше, протирать или измельчать в блендере еду не обязательно, будет достаточно размять ее вилкой или потереть на крупной терке.

Мягкие продукты, такие как бананы, ягоды, мягкий хлеб можно давать целиком, порезав на дольки.

Мясо теперь можно предлагать не только в виде пюре или суфле, но котлет, тефтелей и фрикаделек.

Термообработка

Жареные блюда в рационе по-прежнему недопустимы. Не важно, о чем идет речь, мясе, крупах или овощах, мы готовим их на пару.

Итак, рассмотрим на конкретных примерах, как должны выглядеть завтрак, обед, полдник и ужин для детей в 1,5 года.

Завтрак

Как мы помним, он должен быть достаточно калорийным, белково-углеводным. Оптимальным будет приготовление каши на молоке или воде.

В детском меню от 1,5 лет могут быть овсянка, пшеничная каша, гречка и пшенка. Именно они наиболее полезны. Что касается риса, то его лучше готовит пореже, так как нешлифованный, то есть коричневый для ЖКТ малыша еще груб, а белый менее полезен.

Предлагаем вам несколько примерных вариантов завтрака.

Вариант I — каша

Пшенная

Приготовим молочную пшенную кашу. Порция должна составлять примерно 150 – 170 мл.

Чтобы приготовить наиболее полезную кашу, ее надо как можно меньше варить, а для этого достаточно всего лишь замочить крупу на несколько часов или на ночь. Самой плотной и трудно развариваемой является именно пшенная, поэтому ее имеет смысл замочить с вечера.

  • Заливаем 2 ст.л. крупы и оставляем на ночь.
  • Утром крупу промываем, заливаем чистой водой так, чтобы она покрыла пшенку меньше, чем на полпальца, солим и ставим на огонь.
  • Как только каша закипит, подливаем 2 ст.л. молока, добавляем 1 ч.л. сахара и варим еще 5-7 минут.
  • Готовую кашу выключаем, даем постоять под крышкой 5 – 10 минут и подаем. В порцию можно добавить 1 ч.л. сливочного масла.

Вместо сахара в качестве подсластителя можно использовать джем или варенье, а вот меда лучше пока все же избегать – это слишком аллергенный продукт.

Овсяная

Ее детям от 1,5 лет готовим только из обычных хлопьев «Геркулес». Никаких растворимых каш, так как пользы в них уже не остается, только лишние сахара и консерванты. Но если хочется приготовить ее как можно быстрее, также замачиваем 2 ст.л. хлопьев.

Заливаем их в ковшике крутым кипятком так, чтобы вода была вровень с крупой, подсаливаем и накрываем крышкой. Держим около получаса, вливаем 3-4 ст.л. молока и ставим на огонь. Доводим до кипения, все, кашу можно выключать она готова!

Также заправляем ее маслом и либо добавляем 1 ч.л. сахара, либо варенья.

Кроме того, в овсянку хорошо добавлять фрукты. Делать это лучше за 5 минут до окончания варки, а если крупа была замочена, то сразу после того, как каша закипит.

Детский творожок

Выбираем продукт средней жирности, 9 или 15%. Деревенский творог детям 1,5 лет диетологи есть категорически не рекомендуют из-за слишком высокого содержания жира в нем.

Порция должна составлять примерно 100 – 150 г. Можно использовать детский покупной творожок. В него при желании добавляем свежие фрукты: режем на дольки яблоко, грушу или банан и перемешиваем.

Если же ребенок хорошо ест творог, но при этом избегает кашу, или наоборот, приготовим оригинальный завтрак, совместив оба ингредиента.

Творожник с овсяными хлопьями

Для начала размелем в блендере или кофемолке 3-4 ст.л. овсяных хлопьев. Этого количества хватит на несколько порций.

Возьмем 100 г творога, прибавим к нему 1 ст.л. получившейся овсяной муки, подслащиваем на свое усмотрение сахаром или джемом, перемешиваем и подаем! Из такой творожной массы можно сформировать ежика или любую другую знакомую малышу фигурку.

Также в творожник хорошо добавить ¼ банана – его можно просто порезать или другие сезонные фрукты. Помним, что для детей от 1,5 лет яблоки и груши нужно тереть на терке.

Вариант III – омлет

Так как жареную еду малышам этого возраста мы еще не предлагаем, приготовим тот же омлет, что и для взрослых, но другим способом.

  1. Смешиваем в тарелке 1 яйцо с 3 ст.л. молока, солим.
  2. Затем берем небольшую банку с крышкой, смазываем стенки растительным маслом, наливаем в нее яичную смесь и ставим в кастрюлю с холодной водой. Уровень должен соответствовать высоте омлета.
  3. Ставим на огонь и закрываем кастрюлю крышкой. Варим омлет после закипания 20 минут, выключаем, даем подостыть, не открывая и вынимаем. Для этого банку нужно встряхнуть, тогда омлет выскользнет сам.

Если малыш полюбит это блюдо, можно начать разнообразить его вкус, добавляя тертые овощи: кабачок – буквально 1 ст.л на этот объем, брокколи или цветную капусту.

В дополнение к такому завтраку можно предложить ломтик хлеба с маслом. С 1,5 лет ребенок уже может получать до 15 – 20 г этого продукта в сутки. Лучшим вариантом станет бутерброд с белым хлебом или батоном, так как ржаные сорта перевариваются намного сложнее и могут вызвать вздутие.

Обед

На обед должен приходиться наибольший объем пищи, как мы помним, поэтому для начала можно предложить ребенку салат. Порция должна быть чисто символической, чтобы не перебить аппетит перед основным блюдом, но свежие овощи улучшают перистальтику и положительно влияют на организм в целом, поэтому пренебрегать салатом тоже не стоит.

Ну а если ребенок не охотник до первых блюд, он тем более станет достойной альтернативой супу.

Салат

Летом готовим из сезонных овощей – помидоры, огурцы, болгарские перцы. Все мелко режем или трем на терке. Порция должна быть около 1,5 ст.л., заправляем ее ½ ч.л. растительного масла или нежирной сметаны.

Зимой и осенью делаем салаты из отварной свеклы, пекинской капусты (очень мелко нарезаем) и моркови. Белокочанную лучше оставить до 2-х лет – ее волокна слишком грубые.

Первое блюдо

Детское меню с 1 года предполагает приготовление супов, как на овощных, так и на мясных бульонах, так что можем смело выбирать то, что по вкусу ребенку. Главное условие – если первое овощное, второе обязательно должно содержать животный белок.

Вариант 1 – свекольник с рисом

Благодаря входящим в состав овощам совмещает в себе и качества салата.

  • Для приготовления 2-х порций берем кусочек куриного филе 60 – 70 г. Заливаем его 2 стакана фильтрованной воды и ставим на огонь.
  • Тем временем трем на терке 30 г сырой свеклы (брусочек 3 на 2 см), очищаем от кожицы ½ среднего помидора и вместе с ¼ болгарского перца мелко режем.
  • Как только курица закипит, солим ее по вкусу и, подождав 10 минут, отправляем в бульон овощи. Туда же кладем ½ ст.л белого риса. Варим до готовности крупы.
  • Мясо нарезаем на маленькие кусочки и подаем, заправив 1 ч.л нежирной сметаны или таким же количеством оливкового масла.
Вариант 2 – рыбный суп с цветной капустой

Выбираем филе на свое усмотрение: пангасиус, тилапия или морской язык. Нам понадобится 60 – 70 г. Заливаем 2 стакана воды и ставим на огонь.

1 крупное соцветие цветной капусты (50 г) хорошо промываем и мелко режем. Также нарезаем ¼ небольшой луковки и столько же болгарского перца.

Как только рыба закипит, отправляем овощи к ней и подсаливаем. Варим до готовности цветной капусты.

При желании в этот суп можно добавить ½ ст.л. вермишели «Паутинка», так он станет сытнее, но помним, что чаще 2-3 раз в неделю ребенку 1,5 лет макаронные изделия не стоит давать.

Второе блюдо

Не стоит часто выбирать картошку – в ней слишком много крахмала, лучше приучать малыша к рагу из других овощей. В этом возрасте ему уже можно есть кабачки, брокколи, морковь, лук, брюссельскую капусту, томаты и болгарские перцы – будет из чего выбрать!

Также готовим гарниры из круп.

Вариант 1 — овощное рагу с рисом и яйцом

На 2 порции нам понадобятся: 100 г кабачка, 30 г моркови, 20 г лука, 30 г болгарского перца и 60-70 г брокколи. Все мелко нарезаем и выкладываем в небольшую кастрюльку. Туда же добавляем ½ ст.л. риса, солим и заливаем 1/3 стакна молока.

Тушим до готовности крупы и под конец приготовления вливаем взбитое отдельно сырое куриное яйцо. Несколько раз перемешиваем рагу, чтобы яйцо быстрее приготовилось, выключаем и подаем.

В этом блюде, как видите, сочетается и растительная и белковая составляющая.

Вариант 2 – суфле из печени с овощами

Для приготовления суфле нам понадобится печень индейки или куриная – они более нежные и мягкие на вкус, чем говяжья.

Отправляем в блендер 200 г печени, мякиш от одного ломтика белого хлеба, 50 мл молока и 1 яйцо. Все хорошо взбиваем до однородности. Подсаливаем, снова перемешиваем и раскладываем по силиконовым формочкам, заполняя их на 2/3.

Выпекаем суфле или в мультварке на режиме «готовка на пару», в микроволновке (2-3 минуты) или в духовке. Для этого ставим формы в противень, наполненный водой до половины и готовим при 180°С 20 минут.

Подаем с овощным рагу из предыдущего рецепта, но без риса и яйца.

Компот

Дети в полтора года очень любят компот из сухофруктов. Делаем его почти несладким, так как вкус и так будет весьма насыщенным.

  • На литр напитка нам понадобится по 50 г кураги, чернослива и изюма.
  • Все тщательно промываем в дуршлаге, заливаем 1 л фильтрованной воды и ставим на огонь.
  • Варим полчаса после закипания, подсыпаем пару чайных ложек сахара и готовим еще 10 минут, пробуем на сахар, если не хватает, добавляем еще чуть-чуть и выключаем.

Подаем остывшим.

Полдник

В промежуточный прием пищи предлагаем малышу что-нибудь легкое, вроде фруктов – 1-2 дольки яблока, сушек или несладкого печенья.

От кондитерских изделий вроде пирожных и шоколадных печений лучше воздержаться, так как в 1,5 года они могут вызвать аллергию.

А можно приготовить замечательную морковную запеканку, ее оценят и старшие дети, так что делаем побольше.

  1. 200 г моркови трем на мелкой или крупной терке и тушим с добавлением 2 ч.л. сливочного масла на медленном огне вместе с 20 г манной крупы, следя, чтобы они не зарумянивались, а просто готовились.
  2. При необходимости добавляем воду.
  3. Даем остыть и вбиваем 1 яйцо.
  4. Перемешиваем, выкладываем 80 – 100 г творога.
  5. Сахарим по вкусу, снова мешаем.
  6. Выкладываем смесь на смазанную сковороду, противень или заполняем ею силиконовые формы и отправляем выпекаться на 25 – 30 минут при 180°С.

Готовую запеканку подаем со сметаной и джемом.

Ужин

Для ужина порция в детском меню в 1,5 года должна быть небольшой, но достаточно калорийной.

Вариант 1 – рыбный плов

Выбираем рыбное филе исходя из вкусов ребенка, помня, что оно не должно быть жирным и костлявым.

  • ½ средней моркови трем на терке, ½ луковицы мелко рубим.
  • В небольшой глубокой сковороде или кастрюле прогреваем 2 ч.л. оливкового масла и выкладываем к нему овощи, солим.
  • Держим их, помешиваем 5 – 7 минут.

Пока они готовятся, нарезаем на кусочки 100 г рыбного филе. Отправляем к овощам, перемешиваем. 50 г круглого риса хорошо промываем и также выкладываем на сковороду. Заливаем водой на палец и закрываем.

Готовим на медленном огне до полной готовности риса. При необходимости подливаем воду.

Подаем, посыпав зеленью.

Вариант 2 — котлеты из индейки с гречкой

  • 200 г филе режем на кубики и складываем в чашу блендера вместе с 2 перепелиными яйцами (или ½ куриного), 1 ст.л. панировочных сухарей и 1/3 рубленой луковицы.
  • Все измельчаем, при необходимости добавляем немного молока, солим.
  • Даем фаршу настояться 15 – 20 минут и формируем котлетки.

Готовить их можно в пароварке, мультиварке (режим «на пару») или в духовке – детское меню от 1,5 лет этого не запрещает. Подаем с гречкой.

Вот видите, как вкусным и интересным может быть питание вашего малыша! Детское меню с 1 года очень разнообразно. Готовьте и радуйте карапуза новыми вкусами!

Что можно приготовить для детей из овощей —

Из овощей можно приготовить самые разнообразные блюда. Одно и то же овощное блюдо может быть или самостоятельным блюдом к завтраку, обеду или ужину или гарниром к мясному блюду или рыбному блюду . Когда овощное блюдо дается в качестве гарнира, то порция его уменьшается.

В качестве самостоятельного блюда овощи даются в количестве:

  • детям в возрасте от 1 года до 1 года 6 месяцев — 100-150 г,
  • от 1 года до 3 лет — 150-200 г,
  • от 3 до 5 лет — 200 г,
  • от 5 до 7 лет — 200-250 г.

Рецепты приготовления блюд из овощей для детей

Предлагаем вашему вниманию подборку кулинарных рецептов овощных блюд для детей. Надеемся все они прийдутся по вкусу Вам и Вашим детям.



  • Картофель на пару
    Готовый картофель положить на тарелку, сверху положить сливочное масло или полить сметаной.
  • Пюре картофельное
    Горячий картофель для пюре протереть через сито или размять тыльной стороной вилки.
  • Пюре картофельное с зеленым горошком
    В готовое картофельное пюре положить сливочное масло.
  • Пюре картофельное со шпинатом
    Для пиготовления пюре из картофеля со шпинатом в готовое пюре положить сливочное масло.
  • Пюре овощное
    Перед приготовлением суфле очищенные и вымытые морковь, брюкву, кабачки нарезать кубиками и припустить с небольшим количеством молока.
  • Пюре картофельно-морковное
    Пюре картофельно-морковное — рецепт приготовления.
  • Картофель жареный из вареного
    Картофель промыть, залить кипящей водой и варить в кожуре до готовности.
  • Картофель жареный из сырого
    Промытый картофель очистить, нарезать ломтиками и снова промыть в большом количестве воды.
  • Картофель в сметанном соусе
    Вымытый картофель сварить в кожуре, охладить, очистить от кожуры, нарезать кубиками
  • Суфле из картофеля
    Очищенный и вымытый картофель отварить в подсоленной для пиготовления суфле
  • Суфле картофельно-морковное
    Для приготовления суфле, очищенный и вымытый картофель отварить в подсоленной воде или на пару.
  • Котлеты картофельные
    Картофель для котлет промыть, сварить в кожуре и очистить от кожуры, протереть или пропустить через мясорубку.
  • Картофельные пирожки с капустой
    Очищенный картофель с капустой отварить до готовности, слить воду, размять или пропустить через мясорубку.
  • Овощи тушеные
    Очищенные и промытые овощи нарезать кубиками. Картофель обжарить в масле до образования корочки.
  • Морковь пассерованная
    Морковь для пассировки промыть, очистить, нарезать пластинками, положить на сковороду с маслом.
  • Котлеты морковные
    Очищенную и вымытую морковь тонко нашинковать, положить в посуду и припустить в молоке до мягкости.

Бесспорно, овощи и блюда приготовленные из них являются полезными для растущего детского организма. Но порой не так уж и просто накормить школьника растительной пищей. Многим знакома ситуация, когда и с отсутствующим взглядом перебирает содержимое тарелки. Вылавливая из супа морковь, лук и прочее, мотивируя тем, что он их просто напросто не любит. Как же привлечь внимание привереды. Как грамотно использовать овощи. Овощи: рецепты из овощей для детей после года, которые пригодятся маме в повседневной жизни.

Можно приготовить блюда из овощей, прибегая к некоторым хитростям:

  1. Кладите лук в суп в процессе приготовления бульона. Когда первое блюдо будет готово, горького овоща там не будет, он разварится.
  2. Не злоупотребляйте зеленью. Укроп, петрушка и зелёный лук, отпугивают ребёнка, что приводит к снижению аппетита.
  3. Натрите морковь на мелкой тёрке и добавьте в блюдо не в конце, а в середине варки. К моменту полной готовности блюда, ребёнок не обнаружит оранжевый овощ.
  4. Прежде чем добавить лук в салат, обдайте овощ кипятком. Это поможет избавиться от горечи продукта.
  5. Подавайте пищу красиво. Неряшливый вид блюда не вызывает аппетита, тем более у ребёнка.
  6. Забудьте о пряных травах, острых и пахучих специях. Еда, приготовленная для ребёнка, должно иметь натуральный вкус и ароматный запах.
  7. Не добавляйте болгарский перец, если готовите ребёнку. Многие дети не любят ярко выраженный вкус овоща.

Несколько рецептов вкусных, а главное полезных блюд из овощей

Вашему вниманию предлагается:

Овощи, тушенные в казане с рисом.

Ингредиенты:

  • куриная грудка 200 граммов,
  • 2 клубня картофеля,
  • морковь,
  • один томат,
  • лук репчатый,
  • половина стакана риса,
  • маленький цукини.
  • соль.

Куриную грудку порезать на мелкие кусочки, обжарить с добавлением растительного масла. Измельчённый картофель, цукини, лук и морковь соединить с мясом. Через 10 минут отправить в казан мелко нарезанные помидоры. Промыть рис, поместить в казан, влить воду так, чтобы она была выше риса на 2 см. Посолить. Готовить 25 – 30 минут на медленном огне.

Оладьи из кабачка.

Для приготовления блюда понадобятся:

  • кабачок;
  • укроп;
  • яйцо;
  • мука, соль.

Кабачок натереть очистить от кожуры и семян, потереть на мелкой тёрке. Нарезать мелко лук, соединить с тёртым кабачком. Соединить с яйцом и мелко нарубленной зеленью. Перемешать. Добавить соль и муку. Тесто должно получиться как сметана. Жарить с двух сторон, до образования румяной корочки. Подавать к столу с добавлением сметаны.

Яблочно – тыквенный десерт.

Яблоки и тыкву берём в одинаковый пропорциях. Очищаем от кожуры. Режем на кусочки, выкладываем в кастрюлю. Добавляем немного воды и ставим на медленный огонь томиться. В процессе варки добавляем сахар. Приготовленное блюдо должно быть пюреобразной консистенции. Взбиваем на блендере. Сверху можно полить ягодным сиропом.

Омлет овощной.

Отличное блюдо для завтрака. Нам потребуются:

  • 2 яйца,
  • томат,
  • ¼ луковицы,
  • кабачок, 3 колечка,
  • половина стакана молока,
  • соль.

Томаты, кабачки, лук – порезать мелко. Обжарить. 2 яйца взбить вилкой. Посолить, добавить молоко. Полученную смесь смешать с овощами. Вылить на предварительно разогретую сковороду. Готовить на медленном огне при закрытой крышке.

Тематические материалы:

Обновлено: 01.10.2021

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Тушеные овощи по-японски «Гомоку Ясай ирини»

Рецепт по виду соуса Kikkoman 279 Пожалуйста, выберите…. Натурально сваренный соевый соус Cоевый соус Organic Натурально сваренный легкий соевый соус Сладкий соевый соус Сладкий соевый соус для риса Mаринад Teriyaki Легкий маринад Teriyaki Барбекю-соус Teriyaki c медом Соус Teriyaki c обжаренным чесноком Соус Teriyaki с обжаренным кунжутом Cоус Вок Соус Понзу «Лимон» Соус Понзу «Апельсин» Соус Понзу «Чили» Соус Якитори Соус Poke Натурально сваренный соевый соус для суши и сашими Салатный соус с кунжутом Приправа для суши

Категория 268 Пожалуйста, выберите…. Маринады, заправки и соусы Салаты Супы Основные блюда Десерты

Ингредиенты 257 Пожалуйста, выберите…. Рыба Морепродукты Мясо Птица Овощи Картофель Лапша Рис

Видео-рецепты 29 Пожалуйста, выберите…. Видео мастер-классы Видео про суши Видео про барбекю Видео про бургеры Видео с соевым соусом Видео с соусом Терияки Видео со специальными соусами

Мировая кухня 77 Пожалуйста, выберите…. Японская кухня Японская кухня фьюжн Азиатская кухня Итальянская кухня Международная кухня

Фирменные блюда 261 Пожалуйста, выберите…. Вегетарианские блюда веганская диета Безглютеновый Суши Закуски Бургеры и рулеты Вок Гриль Новогодние и рождественские блюда Весенние блюда Летние блюда Осенние блюда Зимние блюда Консервация Время приготовления < 20 минут

Тушеные овощи с рисом

Всем привет. Хочу рассказать, как можно вкусно приготовить овощи с рисом. Блюдо достаточно просто приготовить и, не смотря на обычные ингредиенты и простоту, оно получается вкусным, низкокалорийным и полезным. Кабачки придают блюду нежный вкус и особую изюминку, а приправа карри особый аромат и приятный цвет. Блюдо можно быстро приготовить в качестве вкусного и полезного ужина, и оно придется по вкусу вам и гостям. Итак, для приготовления риса и овощами, необходимы следующие ингредиенты: 
❀ Рис – 200 г.
❀ Кабачок– ½ часть
❀ Репчатый лук – 1 шт.
❀ Морковь – 1 шт.
❀ Болгарский перец – 1 шт.
❀ Помидоры – 2 шт.
❀ Чеснок – 3 зубчика.
❀ Карри – 1 ч.л.
❀ Паприка – ¼ ч.л.
❀ Семена зиры – ½ ч.л.
❀ Растительное масло
❀ Нарезанная зелень петрушки
❀ Соль и перец – по вкусу.

Рецепт приготовления овощей с фото:

✿ Рис промойте, затем залейте слегка подсоленной водой, можете добавить ¼ ч.л. куркумы и отварите до готовности. Чтобы рис получился рассыпчатым, используйте соотношение риса и воды 1:3. Готовый рис можете откинуть на дуршлаг.

✿ Нарежьте лук ломтиками. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук с семенами зиры до золотистого цвета.

✿ Морковь порежьте на кубики. Перец очистите от семян, и порежьте вместе с помидорами на кусочки, добавьте на сковороду и готовьте на среднем огне, помешивая 5 – 7 минут.
✿ Кабачок нарежьте кубиками, добавьте к овощам.  Если кабачок старый, то можете очистить от кожуры. Добавьте соль и специи и готовьте 15 минут.
✿ За 5 – 7 минут до готовности блюда добавьте нарезанную петрушку, измельченный чеснок.
✿ Рис выложите на тарелки и сверху положите  тушенные овощи и полейте соком овощей.
✿ Блюдо перед подачей к столу можете украсить зеленью и подать как оригинальное блюдо. Получается легкое и сытное вегетарианское блюдо, которое можно приготовить на ужин. Если вы хотите приготовить что-то легкое, то можете попробовать. Вам понравится. Рекомендую все блюда готовить с любовью и с хорошим настроением и хочу порекомендовать очень сытное и вкусное вегетарианское блюдо из чечевицы и тушеных овощей.
  Буду рад комментариям, а так же если вы поделитесь с друзьями ссылкой на рецепт:

Соте из овощей — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 15 минут

Ингредиенты

Красный лук

1 шт.

Замороженный зеленый горошек

50 г

Болгарский перец

1 шт.

Стебель сельдерея

1 шт.

Цветная капуста

100 г

Чеснок

2 зубчика

Тимьян

1 веточка

Оливковое масло

50 мл

Приготовление

  1. Капусту разберите на соцветия. Лук, морковь, болгарский перец, томат, кабачок, тыкву, стебель сельдерея нарежьте средними кубиками. Чеснок измельчите.
  2. В чашу мультишефа влейте оливковое масло, добавьте лук, морковь, кабачок, тыкву, чеснок, томат, капусту, болгарский перец, зеленый горошек, тимьян, посолите, закройте крышку, выберите программу Мультиповар, время 15 минут, температуру 115°C и нажмите Старт.

Техника

все Мультиварки

Тушеные овощи — Рецепты русской кухни

Рецепт: ОВОЩИ ТУШЕНЫЕ В СМЕТАНЕ. Сырой картофель, морковь, лук, репу, брюкву разрезают кусочками и обжаривают каждый вид раздельно. Капусту свежую режут квадратиками, подливают немного воды и припускают. После этого к капусте присоединяют обжаренные овощи и еще припускают. В конце припускания присоединяют тыкву, кабачки, свежие помидоры, сметанный соус, чеснок и доводят до готовности.

Картофель 50, капуста 25, морковь 45, петрушка 10, репа 20, брюква 20, лук 50, тыква либо кабачки 30, помидоры 20.

Рецепт: СВЕКЛА ТУШЕННАЯ В СМЕТАНЕ ИЛИ С МАРИНАДОМ. Свеклу моют, варят с добавлением уксуса, очищают, разрезают соломкой и прогревают с жиром, присоединяют поджаренный лук, сметану либо соус (маринад) и тушат около 1/4 ч.

Свекла 100, сметана либо маринад 50.

Рецепт: МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ. Очищенную морковь разрезать, залить бульоном (водой), присоединить соль, сахар и тушить под крышкой в течение 20-30 мин. За 5 мин до окончания тушения выложить в морковь масло.
Готовую морковь переложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки, поверх поместить гренки из белого хлеба.
Таким же способом допускается приготовить капусту кольраби, брюкву и репу, следует отметить, что репу необходимо заранее ошпарить кипятком, а воду слить.

Рецепт: МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ С РИСОМ. Разрезанную морковь выложить в кастрюлю, присоединить промытый рис, масло, залить водой либо молоком, присоединить соль, сахар, закрыть крышкой и тушить до полного приготовления.

Морковь 1 кг, рис 2 ст. л., сливочное масло 80 г, соль, сахар.

Рецепт: ЗИМНЯЯ КАША. Квашеную капусту нашинковать соломкой и, часто мешая, тушить до полного размягчения. В глубокой посуде спассеровать муку с растительным маслом. Пассеровку развести горячей водой и рассолом до густоты сметаны и проварить 5-6 мин. Потом присоединить капусту и, резко уменьшив нагрев, продержать кашу на огне 5 мин.

Рецепт: ЩАВЕЛЬ ТУШЕНЫЙ С МАСЛОМ И ЯЙЦАМИ. Щавель отварить в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. После того, как стечет вода, щавель слегка обжарить и измельчить. Нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на топленом масле. Присоединить щавель, мелко разрезанную зелень кинзы, соль, масло, все тщательно смешать и тушить до полного приготовления. За несколько минут до окончания тушения массу залить яйцами.

Щавель 1 кг, топленое масло 150 г, лук репчатый 2 головки, кинза 1 пучок, яйца 6 шт., соль.

Набор и количество продуктов в рецептах приводятся на одну порцию в граммах нетто или в килограммах, либо в штуках.

Рецепт сытного овощного рагу от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 10 унций гриба бэби белла (275 г), 4 части
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 нарезанных моркови
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • столовых ложек
  • томатной пасты
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • чашки муки (30 г)
  • ¾ чашки красного сухого вина (180 мл)
  • 4 чашки красного картофеля (900 г), нарезанного кубиками
  • 4 чашки овощного бульона (960 мл)
  • 2 листа лаврового листа
  • Калорий 756
  • Жир 45 г
  • Углеводы 73 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения основаны на o ne размер порции.

  1. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте около 5 минут или до тех пор, пока не выйдет большая часть их сока.
  2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  3. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, перец, томатную пасту и соевый соус и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
  4. Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания.Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.
  5. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 45 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
  6. Удалите лавровый лист.
  7. Наслаждайтесь!

на 6 порций

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 10 унций грибов бэби белла (275 г), разрезанных на четвертинки
  • 1 желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 нарезанные моркови
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные зубчиками
  • 2 стебля сельдерея чеснок, измельченный
  • ½ чайной ложки сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки сушеного тимьяна
  • ½ чайной ложки перца
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
  • ¼ чашки муки (30 г)
  • красного вина (180 мл)
  • 4 чашки красного картофеля (900 г), нарезанного кубиками
  • 4 чашки овощного бульона (960 мл)
  • 2 листа лаврового листа
  • Калорий 756
  • Жиры 45 г
  • Углеводы 73 г
  • Клетчатка 4 г
  • Сахар 15 г
  • Белок 5 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. В большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте грибы и готовьте около 5 минут или до тех пор, пока не выйдет большая часть их сока.
  2. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте 4-5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
  3. Добавьте чеснок, розмарин, тимьян, перец, томатную пасту и соевый соус и готовьте еще 2–3 минуты, пока травы не станут ароматными.
  4. Добавьте муку и перемешайте до полного смешивания.Добавьте вино и перемешайте до полного впитывания.
  5. Добавьте картофель, овощной бульон и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 45 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет.
  6. Удалите лавровый лист.
  7. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Овощное рагу — Pepper Delight

Овощное рагу по-керальски со специями и овощами, тушенное в соусе на основе кокосового молока.Идеально подходит для уютного завтрака с аппамами или идияппамами на стороне!

Рождество не за горами, и вот я готовлю свои праздничные рецепты. Поскольку моя мама, которая жила со мной последние пару месяцев, будет с нами еще на несколько недель, мы готовим шторм и снимаем все традиционные и домашние рецепты Кералы, которые я вам давно обещал, ребята.

Говоря о сегодняшнем рецепте «Тушеное мясо», это блюдо, которое вызывает у каждого малаяля свой резонанс с Рождеством.Христианские семьи в Керале известны своими рецептами тушеного мяса, и будь оно приготовлено из курицы, баранины, рыбы или овощей, блюдо ДЕЛИКУОС … Соедините его с гарниром из аппама или идиаппама на завтрак, и у вас будет брак, заключенный на небесах!

Рецепт довольно простой и легкий с добавлением специй, но с большим вкусом. Приготовление вегетарианской и невегетической версий почти одинаково, за исключением используемых белков или овощей. Тепло от целых специй и смеси с подливкой из кокосового молока придает блюду неповторимый аромат, который делает ароматным весь ваш дом во время приготовления.

Овощное рагу — идеальное блюдо, чтобы добавить овощи в ваше рождественское меню, если вы планируете добавить его в другие блюда, не относящиеся к овощам. Это не только приятное изменение вкуса, но и легкость для желудка, а также дополнение к остальной части вашего застолья.

Заинтересованы в других рецептах тушеного мяса? Проверьте это;

Также не забудьте проверить мой рецепт аппама (хопперов), который идеально сочетается с тушеным мясом.

Наслаждайтесь, удачного приготовления…!

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите.Оцените нас, если вам это нравится!

Овощное рагу

Овощное рагу по-керальски со специями и овощами, тушенное в соусе на основе кокосового молока. Идеально подходит для уютного завтрака с аппамами или идияппамами на стороне!

Курс: Закуска, Гарнир

Кухня: Индийская, Керала

Ключевое слово: тушеная курица, керала, овощное рагу

Количество порций: 4

Автор: Ахила

Состав

Специи

  • 1 палочка корицы
  • 2 гвоздика
  • 2 стручки кардамона
  • 3-4 черный перец горошком
  • 1 лавровый лист
  • 1 звездчатый анис

Для рагу

  • 1 лук среднего размера (нарезанный)
  • ½ дюйм имбирь размера (мелко порезанный)
  • 2 зеленый перец чили (или больше, разрез)
  • 1 картошка (в кубе)
  • 1 морковь (в кубе)
  • ½ чашка бобы (мелко, продольно)
  • ½ чашка замороженного горошка
  • ¾ чашка жидкое кокосовое молоко
  • ½ чашка густое кокосовое молоко
  • ½ чайная ложка порошок черного перца
  • 2 веточка листьев карри
  • ½ чашка воды
  • Поваренная соль (как требуется)
  • Масло (прив.кокосовое масло) (как требуется)

Инструкции

  1. Картофель, фасоль и морковь, приготовленные под давлением, с добавлением воды и небольшого количества соли, на 1 свисток. Отойдите в сторону, позвольте давлению спасть самостоятельно.

  2. Разогреть на сковороде масло, добавить специи; корица, кардамон, гвоздика, перец горошком, лавровый лист и звездчатый анис. Обжарить до появления аромата.

  3. Добавьте по 1 веточке листьев карри, имбиря и зеленого перца чили. Как только запах имбиря утихнет, добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

  4. Добавьте овощи, приготовленные под давлением, а затем добавьте жидкое кокосовое молоко. Закройте крышку и дайте готовиться на слабом огне. Как только рагу закипит, добавьте замороженный горошек.

  5. Когда блюдо снова закипит, проверьте, чтобы овощи были приготовлены идеально, и, когда они будут готовы, добавьте густое кокосовое молоко. Не позволяйте тушенке закипеть после этого этапа.

  6. Сверху посыпьте тушеное мясо перцовым порошком и проверьте, нет ли соли. Один раз покрутите сковороду и готовьте еще 2 минуты на слабом огне.Сверху выложите 1 веточку листьев карри и кокосовое масло. Выключите пламя.

  7. Подавать с аппамом, идияппам, чапати или хлебом.

Банкноты

• Использование кокосового масла рекомендуется для всех подлинных рецептов Кералы.
• Отрегулируйте количество используемого зеленого перца чили в соответствии с уровнем специй.

Связанные

Овощное рагу из Кералы (Instant Pot и Stovetop)

Овощное рагу из Кералы — это ароматное, слегка приправленное пряностями, сливочное, кокосовое карри с добавлением овощей.Это простое, сытное тушеное мясо для семейного отдыха.

Это также (индийский) удобный для кладовой и легко настраиваемый в зависимости от того, что у вас есть дома. Это отличный рецепт очистки холодильника. У вас дома мало овощей? Используйте то, что у вас есть. Иногда я делаю это, используя только картофель + замороженные овощи, и это хорошо получается.

Я делюсь двумя способами приготовления этого рагу: в кастрюле быстрого приготовления или на плите. Метод быстрого приготовления действительно прост и занимает несколько минут.Рецепт варочной поверхности занимает больше времени, но это хороший вариант для тех, у кого либо нет IP-адреса, либо есть время готовить и нравится смотреть, как кипит кастрюля на плите (мне нравится делать это время от времени в медленные выходные — это вроде как приятно).

ЧТО ТАКОЕ КЕРАЛА СТЬЮ?

Тушеное мясо, или ишту, как его называют в Керале, представляет собой разновидность карри, приготовленную из цельных специй, листьев карри и кокосового молока. Вы можете приготовить рагу из Кералы, используя разные основные ингредиенты. В моем блоге уже есть рецепты тушеного яйца, курицы и тушеного фарша.Пришло время поделиться этой веганской версией.

Это южно-индийское рагу из кералита по вкусу сильно отличается от моей северной индийской овощной кормы. Оба являются отличными рецептами с добавлением овощей, но это тушеное мясо должно быть более мягким блюдом и требует другой смеси специй, что, конечно же, придает ему другой профиль вкуса.

НАИЛУЧШИЙ СПОСОБ ПОЛУЧИТЬ ВСЕЙ СЕМЬЕЙ ЕЩЕ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ

Это отличный способ заставить вашу семью есть овощи. Карри богатый и сливочный, с тонкими пряностями (по индийскому рецепту, смеется) и требует подходящих для детей овощей, таких как морковь, картофель, стручковая фасоль и горох.Я тоже краду туда цветную капусту!

Мой муж-кералит, Роби, говорит, что это похоже на тушеное мясо его мамы, что делает меня очень счастливым, потому что мы все знаем, что нет ничего лучше, чем готовит мама. Она готовит самые восхитительные блюда и помогает мне с моими рецептами кералита. 🙂 Моя свекровь не добавляет в тушеную капусту цветную капусту, потому что это не обычный овощ в Керале. Мне очень нравится цветная капуста, и я считаю, что это хороший способ заставить моих детей есть ее, поэтому я добавляю ее — но решать вам!

Этот вид рагу идеально подходит для завтрака / позднего завтрака в выходные дни.Мы тоже съедим это на ужин. Вы можете легко приспособить овощи к тому, что у вас есть дома, и на следующий день они станут еще лучше.

Подавайте это рагу с аппамом (кружевные рисовые оладьи — рецепт появится, когда я смогу их усовершенствовать) или матта-рисом. Не стесняйтесь украсить это рагу кешью, покрытым топленым маслом, для более изысканного рагу или, если вы готовите это по особому случаю.

Instant Pot Directions
  • Выжмите соте, добавьте кокосовое масло и, когда оно растает, добавьте кардамон, гвоздику, корицу.Когда он станет ароматным, добавьте лук, серрано, листья карри, имбирь и тушите в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким (не нужно подрумянивать) и станет ароматным.

  • Добавьте овощи, соль, перец, домашний гарам масала из Кералы и 1 банку кокосового молока.
  • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 3 минут при высоком давлении.

  • Быстросъемный.

  • Нажмите соте и влейте оставшуюся чашку кокосового молока. Отрегулируйте соль и перец по вкусу.

Указания для плиты
  • Растопите кокосовое масло в голландской духовке или кастрюле с толстым дном на среднем огне.

  • Добавьте целые специи и через минуту добавьте в кастрюлю лук, серрано, имбирь и листья карри и жарьте, помешивая, в течение 3-4 минут или пока лук не станет мягким и ароматным.

  • Добавьте в кастрюлю овощи, соль, перец, домашнюю Керала гарам масала, 1 банку кокосового молока и ½ стакана воды (для приготовления этого на плите необходимо добавить немного воды) и доведите карри до кипения, затем накройте крышкой. кастрюлю с крышкой и убавьте огонь до минимума.Варить 10-15 минут или пока картофель не станет мягким.
  • Налейте оставшуюся чашку кокосового молока, доведите смесь до кипения, затем выключите огонь. Отрегулируйте количество соли и перца по вкусу.

Не стесняйтесь украсить это рагу кешью, покрытым топленым маслом, для более изысканного рагу или, если вы готовите это по особому случаю.

Прикрепить рецепт

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске Pinterest сейчас, чтобы не забыть сделать это позже!

Pin Recipe Now 0

18 рецептов овощного рагу с высоким содержанием белка

Добавьте джаза к постным понедельникам с этим рагу на растительной основе, в котором содержится много белка.

Кредит изображения: sveta_zarzamora / iStock / GettyImages

Как только температура упадет ниже 60 градусов, мы объявляем, что пора начинать готовить супы и тушеные блюда. И хотя большинство традиционных тушеных блюд начинается с куска мяса, правда в том, что у вас может быть сытное, вкусное и успокаивающее тушеное мясо вообще без мяса.

Да, есть масса вегетарианских рагу, которые не только восхитительны, но и полны полезных овощей и бобовых, которые сохранят чувство сытости на несколько часов.А если вам трудно получить рекомендованные порции овощей, рагу на овощной основе — отличный способ заставить себя есть больше зелени.

Мы обратились к двум зарегистрированным диетологам, чтобы они помогли нам найти достойные слюни рецепты овощного рагу с высоким содержанием белка, содержащие не менее 10 граммов насыщающих макроэлементов.

Достаточно ли белка? Следите за своими макросами, регистрируя свои блюда в приложении MyPlate. Загрузите сейчас, чтобы скорректировать свою диету уже сегодня!

1.Тушеное мясо из тыквы и нута в марокканском стиле

В одной миске вы получите почти 18 граммов насыщающей клетчатки.

  • 325 калорий
  • 16,3 г белка

«Зернобобовые, в состав которых входят сушеные бобы, чечевица, фасоль и нут, являются ключом к высокобелковому вегетарианскому рагу», — говорит Эми Горин, врач-диетолог из RDN и владелица растительной пищи. «Фактически, зернобобовые являются ключевыми компонентами обновленных диетических рекомендаций для американцев, которые рекомендуют фасоль, горох, чечевицу и нут как часть здорового питания.«

2. Чипотле из черной фасоли и рагу из киноа

Вместо традиционного риса и бобов попробуйте этот тушеный вариант с киноа.

Кредит изображения: ehaurylik / Adobe Stock

  • 312 калорий
  • 17 граммов протеина

«Мне нравится, что в этом рецепте очень мало натрия, что является редкостью для тушеного мяса», — говорит Горин. А поскольку вы начинаете с сушеных черных бобов вместо консервированной версии, у вас есть больший контроль над уровнем натрия и вкусовыми характеристиками тушеного мяса.Чтобы сделать это блюдо хорошо сбалансированным, попробуйте добавить часть своих любимых овощей, чтобы увеличить количество витаминов и минералов.

3. 15-минутное рагу из фасоли каннеллини

Если у вас мало времени, вы все равно можете насладиться этим 15-минутным тушеным мясом, которое на вкус так, как будто оно тушится в течение нескольких часов.

  • 593 калории
  • 31,8 г белка

Это быстрое и легкое тушеное мясо, по словам Горина, в основном содержит протеин из бобов каннеллини.А поскольку в этом рецепте используются консервированные бобы, выберите вариант с низким содержанием натрия или без добавления соли и при необходимости добавляйте соль.

4. Рагу из тыквенных орехов, нута и чечевицы в марокканском стиле

Это тушеное мясо в марокканском стиле содержит целых 28 граммов клетчатки на порцию.

  • 431 калория
  • 27,4 г белка

Два растительных белка в этом рецепте — нут и чечевица — делают это рагу более насыщенным.«Нут считается как белковой пищей, так и овощем, если соблюдается рекомендуемый уровень приема пищи», — говорит Горин.

Считайте этот веганский рецепт чили идеальной смесью чили и фасолевого супа.

  • 382 калории
  • 15,9 ккал

Бобы пинто — главная звезда этого тушеного мяса в мексиканском стиле, и оно наполнено ароматом. «Вы получаете много овощей, включая лук, томатную пасту, авокадо и зеленую капусту», — говорит Горин.Не говоря уже о том, что гомини в этом рагу — источник как белка, так и клетчатки.

6. Рагу из чечевицы и грибов на картофельном пюре из пастернака

Это сытное тушеное мясо богато белками и клетчаткой, что делает его супер сытным для всей семьи.

  • 470 калорий
  • 15 граммов протеина

«Чечевица — отличный источник клетчатки, белка, калия и витамина B9», — говорит Аманда Николь, RDN.Кроме того, в них от природы мало натрия и насыщенных жиров. Если вы веган или хотите сократить потребление молочных продуктов или отказаться от них, Николь рекомендует добавлять в затор растительное молоко, веганское масло или оливковое масло первого холодного отжима вместо молока и масла.

7. Рагу из красной чечевицы в мексиканском стиле

Удвойте этот рецепт и ешьте сейчас, а замороженную — на потом.

  • 268,6 ккал
  • 14,91 г белка

Сочетание продуктов, богатых витамином С, таких как помидоры, с чечевицей, увеличивает способность организма усваивать негемовое железо, содержащееся в чечевице, говорит Николь.Она добавляет, что добавление мощной антиоксидантной специи куркумы помогает защитить наш организм от окислительного стресса и снижает риск хронических заболеваний и рака.

8. Рагу из сладкого картофеля и нута с арахисом

Это тушеное мясо в западноафриканском стиле — настоящее чудо.

  • 490 калорий
  • 17 граммов протеина

Сочетание сладкого картофеля и арахисового масла добавляет этому рагу массу преимуществ для здоровья.«Сладкий картофель — отличный источник клетчатки, антиоксидантов и провитамина бета-каротина, который организм превращает в активную форму, известную как витамин А», — говорит Николь.

Это сытное рагу с начинкой из богатых питательными веществами овощей, таких как горох, морковь, лук и картофель.

  • 360 калорий
  • 12 граммов протеина

Специи и травы — отличный способ усилить вкус блюда, не добавляя лишних калорий.«Лук также придает восхитительный вкус и содержит много компонентов, повышающих иммунитет», — говорит Николь. «Они также являются отличным источником клетчатки и пребиотиков, которые питают полезные бактерии в кишечнике и помогают поддерживать вашу иммунную систему».

10. Рагу из киноа и овощей

Удивите свою семью или гостей, подав это тушеное мясо в латинском стиле на следующий вторник с тако.

  • 390 калорий
  • 13 граммов протеина

Квиноа — отличный вариант для добавления в рагу, потому что в ней много белка, клетчатки, витаминов и минералов, — говорит Николь.Он также богат марганцем, магнием, фосфором и антиоксидантами.

11. Рагу из чечевицы и овощей в марокканском стиле

Вы получите почти 10 граммов клетчатки в этой миске, полной сытной чечевицы и овощей.

  • 238,8 ккал
  • 12,2 г белка

Если вы ищете недорогую мясную альтернативу овощному рагу, подумайте о нуте, подобном тому, который используется в этом рецепте.«Нут — отличный источник растворимой клетчатки, которая помогает производить больше здоровых кишечных бактерий, оставляя меньше места для размножения вредных бактерий и улучшая пищеварительную систему», — говорит Николь.

12. Рагу из чечевицы и картофеля

Трио из розмарина, тимьяна и дижонской горчицы добавляет глубины этому тушеному блюду без лишних калорий.

  • 265 калорий
  • 12 граммов протеина

Чечевица — это медленно перевариваемый устойчивый крахмал, что делает ее пищей с низким гликемическим индексом, — говорит Николь.Они также являются источником пребиотиков, которые питают нашу кишечную флору и помогают регулировать дефекацию.

13. Тушеная веганская говядина Портобелло (меньше)

Грибы портобелло настолько мясные, что вы даже не заметите, что это тушеное мясо веганское.

  • 278 калорий
  • 10,1 г белка

Замена грибов портобелло на говядину помогает снизить содержание жира в традиционном рагу без потери мясного вкуса или текстуры.«Грибы портобелло — отличный источник селена, калия, рибофлавина и ниацина», — говорит Николь. Она рекомендует проверять этикетку при покупке грибов, чтобы узнать, не подвергаются ли они воздействию солнца, что делает их отличным источником витамина D.

14. Рагу из киноа в мексиканском стиле

Не любите острые блюда? Попробуйте заменить перец халапеньо болгарским перцем по вашему выбору.

  • 249 калорий
  • 10,5 г белка

По данным Министерства сельского хозяйства США, из полстакана черных бобов вы получите 7 граммов белка, что делает бобы отличным постным источником макроэлементов.«Черная фасоль также содержит большое количество пищевых волокон, крахмала и сложных углеводов», — добавляет Николь. Она объясняет, что сложные углеводы медленно перевариваются в организме и предотвращают скачок уровня сахара в крови.

15. Веганское рагу из грибов из чечевицы и сладкого картофеля

Это рагу из грибов и чечевицы похоже на вегетарианский перевернутый пастуший пирог.

  • 283 калории
  • 13 граммов протеина

Травы в этом рагу богаты питательными веществами.«Тимьян содержит витамин С, витамин А, медь и марганец», — говорит Николь. «Шалфей — отличный источник витамина К, он содержит магний, медь и цинк». Чтобы воспользоваться всеми преимуществами для здоровья, она предлагает по возможности использовать свежие травы и добавлять их в конце процесса приготовления.

Проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности вашего соуса для барбекю и убедитесь, что вы выбрали марку без добавления сахара.

  • 281 калория
  • 13.2 калории

Это сытное тушеное мясо без мяса содержит джекфрут, по текстуре похожий на тушеную свинину, намазанную соусом барбекю. «Джекфрут богат клетчаткой, витамином C, витамином B и калием», — говорит Николь. «Пигмент, придающий джекфруту его яркий желтый цвет, — это антиоксидантный каротиноид — он важен для защиты клеток нашего тела от повреждений и поддержания общего состояния здоровья».

17. Рагу из нута с цветной капустой и рисом брокколи в испанском стиле

Добавьте в это рагу свежевыжатый сок лайма, чтобы повысить уровень витамина С.

  • 338 калорий
  • 16 граммов протеина

Если вы следите за потреблением углеводов, попробуйте подать это тушеное мясо в испанском стиле на грядке с рисом из овощей. Цветная капуста и рис с брокколи также приправлены тмином, «который содержит антиоксидантные соединения, которые защищают наши клетки и кожу от окислительного повреждения и могут уменьшить внешний вид стареющей кожи», — говорит Николь. Она предлагает добавить в это рагу 1/4 авокадо, чтобы добавить полезный для сердца жир и сделать блюдо еще более сытным.

18. Рагу из тыквы и нута в испанском стиле

Вы можете приготовить это рагу на основе тыквы менее чем за час.

  • 566 калорий
  • 24,1 г белка

Это тушеное мясо из тыквы содержит как томатную пасту, так и свежие помидоры, которые являются отличным источником витамина С, калия, витамина К и фолиевой кислоты, — говорит Николь. По словам Николь, они также содержат антиоксиданты ликопин, бета-каротин и хлорогеновую кислоту, которые могут помочь снизить окислительный стресс.

Trippa alle Verdure (Тушеный рубец с овощами)

Тушеный рубец с овощами
Этот землистый, очень пикантный рецепт пришел к нам от Натале Рускони, давней соперницы наследника Harry’s Bar Арриго Чиприани. Также в это блюдо можно добавить свежий горошек и / или стручковую фасоль. См. Рецепт тушеного рубца с овощами. Кристофер Хиршеймер

Этот землистый, очень пикантный рецепт пришел к нам от Натале Рускони, давней соперницы наследника Harry’s Bar Арриго Чиприани.Также в это блюдо можно добавить свежий горошек и / или стручковую фасоль.

Trippa alle Verdure (тушеный рубец с овощами)

Этот землистый, очень пикантный рецепт пришел к нам от Натале Рускони, давней соперницы наследника Harry’s Bar Арриго Чиприани.

Выход: 8 порций

Состав

  • 2 чашки белого уксуса
  • Поваренная соль
  • 2–3 фунта телячьего рубца
  • 3 очищенных картофеля среднего размера
  • 2 очищенные и порезанные моркови
  • 1 стебель сельдерея, очищенный и очищенный
  • 3 цуккини, обрезанных
  • 1 пучок петрушки, листья мелко нарезанные
  • Цедра 1 лимона
  • 4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
  • 4 ст.оливковое масло первого отжима
  • 3 средних желтых луковицы, очищенных и мелко нарезанных
  • 1 средний спелый помидор, очищенный, очищенный и нарезанный
  • 1 красный болгарский перец, жареный, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный
  • Свежемолотый черный перец
  • 2 стакана белого вина
  • 4 стакана говяжьего бульона
  • 6 ст. масло
  • 1 чашка тертого пармезана-реджано

Инструкции

  1. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне.Добавьте уксус и несколько щедрых щепоток соли, затем погрузите рубец и дайте воде снова закипеть. Слейте воду и промойте под холодной водой. Нарежьте рубец острым ножом на части размером 4 ″ × 1⁄2 ″; крышку и отложите в сторону.
  2. Картофель разделите на четвертинки вдоль, затем срежьте каждый кусок ножом для очистки овощей, придав ему яйцевидную форму, зарезервировав обрезки. Положите кусочки картофеля в миску с холодной водой, затем мелко нарежьте обрезки и отложите. Нарежьте морковь, сельдерей и кабачки на 2 дюйма длины и добавьте к картофелю, снова зарезервировав обрезки.Овощные обрезки мелко нарезать и отложить. Смешайте петрушку, цедру лимона и 2 зубчика чеснока в небольшой миске; накрыть пластиком.
  3. Нагрейте масло в большой тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и оставшиеся 2 зубчика чеснока и готовьте до золотистого цвета 10–15 минут. Добавьте обрезки картофеля и овощей, помидоры и перец и приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте, часто помешивая, до мягкости 5–10 минут.
  4. Добавьте рубец и вино и варите, пока спирт не испарится, около 3 минут.Добавьте бульон и две трети всех овощей и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока рубец не станет очень мягким, 4–6 часов. Добавьте оставшийся картофель, морковь и сельдерей примерно за 1 час до готовности рубца. Примерно через 30 минут добавьте кабачки. Добавьте смесь петрушки, сливочное масло и половину пармезана-реджано. Отрегулируйте приправы. Подавать с оставшимся пармезаном-реджано.

Легкий рататуй: французское овощное рагу

Этот рецепт легкого рататуя — прекрасное блюдо, которое можно использовать в качестве гарнира или легкого закуска в летние месяцы.Это французское провансальское тушеное мясо, приготовленное из различных летних овощей, очень полезно и вкусно!

Легкий рататуй

Рататуй прославился после того, как в 2007 году был выпущен очаровательный диснеевский фильм, названный в честь него, однако это французское овощное тушеное мясо действительно существует уже много лет. Очень часто во Франции многие семьи наслаждаются этим летним блюдом при комнатной температуре или в холоде.

Овощное тушеное мясо создано на юге Франции и имеет аромат чеснока и оливкового масла, а также ваших любимых яровых культур.Классический рататуй состоит из кабачков, баклажанов, болгарского перца, помидоров и лука.

Несмотря на то, что в фильме Диснея эти овощи были нарезаны и расположены радиально, традиционный рататуй больше похож на тушеное мясо на этих фотографиях. Овощи часто нарезают кубиками, бросают в большую кастрюлю или кастрюлю и варят на медленном огне до готовности.

Если бы вы делали рататуй по рецепту, каждый из этих овощей готовили бы отдельно, чтобы все они сохранили свою идеальную текстуру и внешний вид.Но поскольку даже Жак Пепин больше не делает свой рататуй таким, я думаю, можно с уверенностью сказать, что мы можем сделать этот легкий рататуй, просто добавив все в горшок сразу.

Рататуй — это как раз такой удобный способ использовать так много замечательных летних овощей в самом лучшем виде. Поскольку используемые овощи спелые и сезонные, все, что вам действительно нужно, чтобы приправить это блюдо, — это немного лука и чеснока. Я люблю добавить пару веточек тимьяна из-за его ароматного качества, но даже это необязательно.

Вы можете наслаждаться этим легким рататуй как гарниром к курице или рыбе, или можете наслаждаться им как легкое блюдо.

Когда я делаю рататуй в качестве основного блюда, я люблю делать жидкое яйцо (например, яйца по-провансальски) и подавать его поверх овощей. Он добавляет немного протеина, чтобы блюдо было по-настоящему полноценным.

Но даже если бы вам пришлось обойтись без яйца, все, что вам действительно нужно, — это хороший хрустящий багет, чтобы впитать все эти овощные соки. Я тоже люблю нарезать хлеб и приготовить маленькие кростини с овощами, наложенными на ломтики хлеба.Так хорошо!

Состав

  • 1 цельная белая луковица
  • 1 большой японский баклажан
  • 1 большой кабачок
  • 1 болгарский перец
  • 2 средних помидора (помидоры на лозе)
  • 2 больших зубчика чеснока
  • 2 веточки тимьяна
  • оливковое масло
  • соль и перец

Инструкции

  1. В большой кастрюле или кастрюле налейте достаточно теплого оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды.Прогреть на слабом огне. Тем временем нарежьте лук небольшими кусочками. Добавьте лук в кастрюлю и варите до готовности — около 5 минут.
  2. Пока лук готовится, нарежьте другие овощи. Удалите оба конца баклажана и тыквы; каждую нарезать кубиками. Нарезать средними кубиками болгарский перец и помидоры. Для чеснока просто очистите кожуру, слегка раздавите ножом и нарежьте крупной нарезкой.
  3. Когда лук станет мягким, добавьте чеснок и тушите 30 секунд.Добавьте в кастрюлю все овощи. Добавьте щедрую щепотку соли и легкую щепотку перца. Добавьте тимьян. Накройте кастрюлю или кастрюлю крышкой и готовьте на среднем или медленном огне примерно 40 минут, пока все овощи не станут мягкими и в кастрюле не останется мало жидкости.

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Как приготовить овощное рагу для малышей

Изображения используются только в репрезентативных целях.Для достижения желаемых результатов следуйте рецептам, указанным ниже.

Последнее обновление

Введение твердой пищи вашему отлученному от груди ребенку — жизненно важный процесс формирования здоровой привычки питания и ограничения суетливого времени приема пищи. Эту веху можно легко преодолеть, если скармливать ребенку овощи в виде тушеного мяса. Выбор разнообразных овощей, используемых для приготовления этого рецепта, способствует принятию различных текстур, цветов, вкусов и консистенций.Как только животик вашего ребенка привыкнет к чистому овощному рагу, пора приготовить смесь овощей в слегка приправленном тушеном виде. Легкое в приготовлении овощное рагу можно сопровождать рисом, хлебом или аппамом на пару. Запишите рецепт, как приготовить овощное рагу, и оно может стать регулярным элементом еженедельного рациона вашего ребенка.

Видео: Рецепт овощного рагу для малышей — пошаговое руководство

Время приготовления

Тип Время (чч: мм: сс)
Время на подготовку 00:10:00
Время приготовления 00:30:00
Общее время 00:40:00

Способ приготовления

Газ

Тип питания

Вегетарианец

Подходит для

Малыши старше 15 месяцев

График питания

Завтрак, обед или ужин

Тип рецепта

Основное блюдо

Состав

Тип Кол-во
Морковь 1 ст.
Фасоль 1 ст.
Зеленый горошек 10 взято из пода
Вода По мере необходимости
Соль По вкусу
Топленое масло / Топленое масло / Масло ¼ Ст.
Помидор ¼ Чашка
Перец порошок ½ чайной ложки
Рубленый чеснок 2-3 зубчика
Маленький лук 1
Кукурузный крахмал 1 ст.
Сушеный розмарин / сельдерей 1 ст.
имбирь 1 дюйм
Картофель 1

Инструкции

Следуйте пошаговым инструкциям, приведенным здесь, чтобы овладеть искусством приготовления идеального овощного рагу для вашего малыша.

  1. Вымойте овощи в проточной воде. Морковь очистить и порезать, картофель мелкими кубиками. Нарежьте фасоль на одинаковые размеры.Очистите горох от стручка.
  2. Готовьте нарезанные овощи в пароварке примерно 10 минут.
  3. Когда овощи станут мягкими, охладите и взбейте их в миксере до получения однородной массы.
  4. Нагрейте сливочное масло в сковороде. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.
  5. Добавьте измельченный имбирь, чеснок, нарезанные помидоры и перемешайте. Когда помидоры станут мягкими, влейте овощной бульон.
  6. Увеличьте огонь до кипения. Смешайте в миске 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.
  7. Добавьте кукурузный крахмал в рагу. Размешайте до густоты консистенции. При необходимости добавьте воды.
  8. Добавьте сверху приправы, такие как соль, перец и зелень.
  9. Выключите огонь и подавайте горячим.

Советы по рецептам

  • Этот простой рецепт овощного рагу можно приготовить, используя кокосовое молоко вместо воды. При добавлении листьев карри заменяет итальянскую приправу.
  • Процедите помидоры, если считаете, что их кожура или семена могут вызвать удушье во время еды.
  • Хорошо простерилизуйте сосуды, которые используются для приготовления пищи и кормления ребенка.
  • Заставьте ребенка сесть в вертикальном положении, чтобы кормить ребенка, чтобы он не подавился.
  • Кормите каждый из овощей, используемых в этом рецепте, индивидуально, чтобы не было аллергии.
  • Вы можете приготовить овощи под давлением с тремя свистками перед приготовлением тушеного мяса.
  • В этом рецепте домашнего овощного тушеного детского питания можно даже комбинировать далс с овощами.

Информация о питании (на порцию)

Тип Значение
Углеводы 23,25грамм
калорий 134 ккал
Белок 6.33грамм
Натрий 540 мг
Волокно 4,1 грамм
Жир 2.32грамм
Калий 526грамм
Кальций 38 мг
Витамин C 20.3 мг
Витамин А 4130IU
Утюг 1,74 мг
Сахар 4.61грамм

Льготы для здоровья

Теплая тарелка овощного рагу обладает лучшими лечебными свойствами для больного ребенка. Тем не менее, вы можете приготовить это блюдо и в другое время, чтобы удовлетворить потребности растущего ребенка в питании:

  • Добавляя в это блюдо овощи, вы можете быть уверены, что ваш ребенок хорошо усваивает необходимые витамины и минералы, содержащиеся в овощах.
  • Морковь — богатый источник клетчатки, бета-каротина, калия, витамина K1 и антиоксидантов. Морковь способствует хорошему здоровью глаз и используется в эффективной диете для похудания.
  • Фасоль — хороший источник белка, витамина С, фолиевой кислоты, витамина А, клетчатки и антиоксидантов. Начинайте с фасоли в небольших количествах для младенцев, поскольку непереваренная фасоль может усилить метеоризм.

Руководство по покупке

Это руководство по покупкам поможет вам сделать осознанный выбор продуктов, необходимых для приготовления вкуснейшего овощного рагу для вашего ребенка.

  • Используйте несоленое сливочное масло для приготовления младенцев. Фирменное масло можно купить в известном магазине.
  • Специи можно купить в небольших количествах, так как они легко теряют аромат и цвет. Проверьте срок годности запечатанной упаковки специй.
  • Всегда лучше выбирать экологически чистые овощи. Однако свежие овощи можно купить на местном фермерском рынке.
Leave a Reply