Тушеная картошка со свининой в казане рецепт с фото: Свинина с картошкой в казане (жаркое): рецепт с фото пошагово

Содержание

Тушеная картошка со свининой в казане. Пошаговый рецепт

Публикация в группе: Вторые блюда

Казан идеально подходит для приготовления мяса, в том числе свинины. Полукруглый металлический котел можно использовать, как на улице на костре, так и в квартире на обыкновенной плите. Тушеное блюдо с картошкой и другими овощами выходит сочным, обладает насыщенным вкусом.

Со свиной шейкой

По рецепту можно потушить любой вид мяса, но здесь используется свиная шейка.

Блюдо получается сытным, с насыщенным бульоном с томатами в собственном соку.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • Свиная шейка – 500 г.
  • Картофель – 700 г.
  • Масло растительное – 100 г.
  • Вода – примерно 500 мл.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Томаты в собственном соку – 100 г.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Хмели-сунели – щепотка.
  • Перец душистый – 2-3 горошка.
  • Соль.

Пошаговый процесс приготовления

Тушеная картошка со свининой в казане готовится поэтапно следующим образом:

  1. Картофель очистить и нарезать на кубики среднего размера.
  2. Мясо порезать на большие куски, такие как используются для шашлыка.
  3. В это время казан поставить на плиту и разогреть масло. Использовать можно любое на свой вкус.
  4. В разогретый казан выложить мясо, обжаривать на сильном огне. Это занимается примерно 5-7 мин. Мясо переворачивать и перемешивать постоянно. Жарить до испарения выделившейся жидкости.
  5. Морковь очистить, нарезать на кружочки. В этом рецепте необходимо резать крупно все ингредиенты. Кружочки моркови выложить в казан к мясу.
  6. Морковь вместе с мясом 2-3 мин. жарить.
  7. Картофель выложить в казан. Залить водой. Она должна закрыть все ингредиенты. Поэтому 500 мл воды может не хватить. Ориентироваться на диаметр своего казана.
  8. Довести заготовку до кипения.
  9. Выложить томаты в собственном соку. Их можно заменить на свежие помидоры и пасты из томатов. Но вкус бульона будет не таким насыщенным и ярким.
  10. Добавить лавровый лист.
  11. Добавить пару горошков перца.
  12. Посолить.
  13. Тушить блюдо с накрытой крышкой 40 мин.
  14. В это время порезать лук на полукольца.
  15. Чеснок измельчить прессом или порубить ножом мелко.
  16. Выключить огонь. Добавить лук и чеснок. Накрыть крышкой и оставить настаиваться на 15-20 мин.

Что можно добавить

К этому блюду можно добавить больше специй, чтобы оно вышло пряным и согревающим. Хорошо подходит смесь перцев, зира, паприка копченая, перец чили и имбирь.

Как подавать на стол

Тушеную картошку с мясом следует подавать на стол после того, как она настоится в казане. Лук, добавленный на последнем этапе, останется хрустящим. Но можно добавлять лук по-другому. Его можно замариновать и подать отдельно. Для этого необходимо замочить полукольца лука в небольшом количестве воды, уксуса. Добавить немного соли и перца. В таком виде лук накрыть и оставить пропитываться уксусом.

Готовый лук можно подать вместе с тушеной картошкой отдельно. А можно выкладывать его прямо в порционную тарелку вместе с основным блюдом.

К тушеной картошке следует подавать сметану и зелень.

На костре

Картошка со свининой, приготовленная на костре получается особенно вкусной и ароматной. Такое блюдо порадует гостей и позволит собрать всех за столом.

Тушеная картошка со свининой в казане на костре.

Набор ингредиентов довольно прост. Все продукты можно взять с собой даже в поход вместе с казаном.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления:

  • Нежирная свинина – 800 г.
  • Картофель – 600 г.
  • Красный лук -2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Растительное масло.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Зира.
  • Кунжут.
  • Соль.
  • Смесь перцев.
  • Паприка копченая.
  • Зелень по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить мясо с картошкой:

  1. Замариновать мясо в специях. Для этого нарезать его на кусочки. Все специи смешать. Обвалять в них мясо. Оставить на 30 мин.
  2. Картофель очистить и нарезать на половинки. Если плоды крупные, то на четвертинки.
  3. Картофель поперчить, добавить паприку. Можно добавить сушеный чеснок. Оставить мариноваться.
  4. Лук очистить и нарезать на полукольца.
  5. Зелень промыть и нарубить ножом.
  6. Чеснок пропустить через пресс.
  7. Казан поставить на огонь. Добавить растительное масло.
  8. Репчатый лук очистить и целиком положить в казан. Обжаривать до потемнения. Это придает маслу приятный аромат, который передается и готовому блюду.
  9. Теперь луковицу убрать. Насыпать немного зиры. Она также необходима для особенного аромата.
  10. Теперь выложить в казан картофель. Добавить растительное масло. Необходимо столько масла, чтобы закрыть картофель полностью. По сути, он готовится во фритюре. Примерно 3-4 мин. уходит на его обжарку. Переворачивать его, добиваясь равномерной зажаристой корочки.
  11. Картофель достать и выложить на тарелку. На нее предварительно выложить бумажные полотенца. Они помогут впитать все лишнее масло.
  12. Выложить в казан мясо.
  13. Постоянно переворачивая, обжаривать мясо до появления корочки.
  14. Убрать мясо из казана.
  15. Убавить огонь. Если мясо готовится на костре, то раскидать дрова, оставить только угли, чтобы блюдо могло томиться и не сгореть. Если есть специальная печь для казана, то почти полностью прикрыть вьюжку.
  16. Масло из казана вылить. Добавить немного свежего.
  17. На дно уложить картофель. Его солить не нужно, иначе будет разваливаться в готовом блюде.
  18. На картофель уложить мясо.
  19. Сверху выложить лук. Если луковицы небольшие, до можно использовать больше лука. Он может покрывать все мясо ровным слоем.
  20. Накрыть казан крышкой и томить блюдо до того момента, как лук не станет полупрозрачным. Он начнет «стекать» по мясу.
  21. На данном этапе добавить всю зелень, кунжут и чеснок.
  22. Посолить.
  23. Перемешать все ингредиенты.
  24. Томить блюдо на углях не более 20 мин.
  25. Дать настояться с закрытой крышкой.
  26. Подавать блюдо на стол.

Жаркое по-домашнему с грибами

Тушеная картошка со свининой в казане получается особенно ароматной и вкусной, если добавить грибы. Для приготовления данного рецепта подойдут любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Здесь используются свежие шампиньоны, но можно взять и лесные грибы.

Но важно помнить, что их готовить нужно намного дольше. Поэтому лучше отварить их до полуготовности отдельно и добавлять на этапе тушения мяса с картошкой.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления:

  • Свинина – 900 г.
  • Картофель – 800 г.
  • Шампиньоны – 500 г.
  • Вода – 500 мл.
  • Лук – 2 шт. среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Масло – 40 мл.
  • Сметана средней жирности – 50 г.
  • Соль – по вкусу.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Перец черный – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить жаркое в казане:

  1. Лук очистить и нарезать мелко.
  2. Картофель очистить и измельчить на кубики.
  3. Мясо порубить на кусочки.
  4. Морковь натереть на крупной терке.
  5. Шампиньоны порезать на слайсы.
  6. Чеснок порезать пополам.
  7. В казан налить масло и добавить чеснок. Как только чеснок потемнеет и отдаст весь аромат, его нужно убрать.
  8. Обжарить лук, морковь и грибы до готовности.
  9. Убрать ингредиенты из казана.
  10. Обжарить мясо до испарения всего сока.
  11. Убрать мясо из казана.
  12. Обжарить картофель до полуготовности.
  13. Сверху выложить мясо, грибы с луком и морковью.
  14. Залить водой так, чтобы почти полностью она покрывала все ингредиенты.
  15. Добавить соль, сметану, перец. Огонь сбавить до минимума. Казан накрыть крышкой. Жаркое тушить до готовности. Процесс тушения занимается 50 мин.

Жаркое с овощами

Тушеная картошка со свининой в казане может получиться довольно легкой и диетической. Блюдо получается сочным и ярким. Его стоит попробовать приготовить в сезон созревания всех овощей. В жаркое помимо картофеля входят соцветия цветной капусты, брокколи, морковь. Оно выходит заряженным витаминами, так как при тушении свежих овощей сохраняется большое количество полезных веществ внутри них.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления блюда:

  • Свиная шейка – 600 г.
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Цветная капуста – 200 г.
  • Брокколи – 300 г.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Горошек зеленый – 100 г. Можно использовать как свежий, так и консервированный вариант.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Кабачок – ½ от целого.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить жаркое с овощами в казане:

  1. В казан добавить небольшое количество растительного масла. Чтобы сделать блюдо более диетическим, можно воспользоваться масло кокоса, или маслом гхи.
  2. На масло выложить 1 зубчик чеснока, чтобы он отдал свой аромат. Остальной чеснок пропустить через пресс.
  3. Как только зубчик чеснока потемнеет, убрать его из казана.
  4. Мясо, предварительно порубленное кусочками, выложить в казан к луку.
  5. Обжаривать на сильном огне, примерно 6-7 мин., постоянно переворачивая его лопаткой, чтобы избежать подгорания. Из мяса испарится лишний сок.
  6. Теперь добавить немного теплой воды, тушить мясо около 20 мин.
  7. В это время нарезать кубиками картофель.
  8. Нарезанный картофель тушить вместе с мясом еще 20 мин.
  9. В конце приготовления добавить перец, брокколи, цветную капусту и горошек. Их не нужно тушить долго, поэтому хватит и 10 мин.
  10. В конце блюдо посолить на свой вкус.
  11. Подать на стол блюдо с зеленью, можно добавить нежирную сметану или греческий йогурт.

Свиные ребрышки

Предварительно замаринованные острые ребрышки можно приготовить в казане вместе с овощами.

Получится сытный полноценный обед, который легко готовить, прикладывая минимум усилий.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления:

  • Свиные ребрышки – 1 кг.
  • Картофель – 800 г.
  • Вода – 250 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Майонез – 100 г.
  • Специи. Подойдут разные виды перца: душистый, черный, белый, копченая паприка, чили. Можно делать любой микс из специй на свой вкус.
  • Лавровый лист – 1 шт.

Пошаговый процесс приготовления

Как замариновать свиные ребрышки:

  1. Ребрышки замариновать заранее за 7-10 часов до приготовления. Можно сделать это накануне вечером.
  2. Обсыпать их специями, солью, обмазать чесноком, добавить майонез для сочности. Майонез можно приготовить самостоятельно. Рецепт майонеза описан ниже.
  3. Ребрышки в таком виде отправить в холодильник мариноваться.

Как приготовить домашний майонез:

  1. Необходимо взять 2 желтка (примерно 55 г) добавить 1 ч. л. дижонской горчицы.
  2. Блендер держать ровно, прижать к дну емкости с желтками. Пробивать им смесь горчицы и желтков.
  3. Постепенно по капле добавлять оливковое масло. Смесь станет белеть, поверхность будет гладкой. Добавлять масло уже порциями побольше. Пробивать смесь также аккуратно, не перемещая блендер. Всего необходимо примерно 400 г масла.
  4. Когда будет добавлено примерно 200 г масла, добавить 2-3 капли лимонного сока.
  5. Можно в конце добавить соль и специи.

Такой майонез следует хранить в холодильнике. Срок годности – не более недели.

Тушеная картошка со свининой в казане готовится поэтапно:

  1. Казан поставить на огонь. Добавить немного растительного масла и разогреть его. Добавить порубленный лук и морковь, пассеровать их.
  2. Отдельно обжарить ребрышки с добавлением масла. Готовить на сильном огне, поджаривая их со всех сторон.
  3. Картофель нарезать на кубики. Чеснок пропустить через пресс.
  4. В казан выложить ребрышки, зажарку и добавить картофель.
  5. Обжаривать около 2 мин., перемешивая лопаткой.
  6. Залить ингредиенты водой. Добавить лавровый лист.
  7. На свое усмотрение можно добавить еще специи, но важно помнить, что мясо мариновали в большом количестве приправ. Добавить соль.
  8. Тушить блюдо в казане на медленном огне с закрытой крышкой 40-50 мин.

Ассорти из мяса

Такой рецепт подойдет для истинных ценителей блюд из мяса.

Необычный бульон на основе пива придает мясу необычный вкус.

Состав ингредиентов

Что понадобится для приготовления блюда:

  • Нефильтрованное пиво -500 мл.
  • Свиные ребрышки – 500 г.
  • Свинина – 300 г.
  • Свиное сало с мясными прожилками – 100 г.
  • Картофель – 1 кг.
  • Бульон на косточке – 500 мл.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук -1 шт.
  • Соль.
  • Специи. Сюда хорошо подходят специи, которые добавят блюду остринку. Можно взять перец чили, черный перец. Если есть, то можно добавить небольшую щепотку свежего жгучего перца.

Пошаговый процесс приготовления

Как готовить ассорти из мяса с овощами в казане:

  1. Свиные ребрышки предварительно обсыпать специями, солью. Оставить мариноваться в контейнере на 2-3 часа, а лучше подготовить их заранее и оставить на ночь.
  2. Картофель промыть и очистить. Нарезать на крупные куски.
  3. Свинину порезать на куски среднего размера.
  4. Сало порезать на тонкие пласты.
  5. Морковь порезать на кружочки.
  6. Лук нарезать на полукольца.
  7. Духовой шкаф разогреть до 200 °С.
  8. Противень смазать растительным маслом.
  9. Мясо, ребрышки, сало выложить на противень.
  10. Запекать мясное ассорти в течение 40 мин.
  11. После 40 мин. добавить лук и морковь, температуру сбавить до 180 °С. Запекать ингредиенты еще 20 мин.
  12. На плиту поставить казан. Добавить немного масла.
  13. Выложить порезанный картофель. Обжаривать его на сильном огне в течение 5 мин. Постоянно перемешивать деревянной лопаткой, избегая пригорания.
  14. Добавить мясо, которое запекалось в духовке, вместе с овощами.
  15. Залить ингредиенты пивом, и бульоном. Добавить соль и специи на свой вкус.
  16. Тушить блюдо под закрытой крышкой в казане. Процесс тушения занимает около 40 мин.

Полезные советы

Полезные лайфхаки по выбору продуктов для жаркого в казане и хитрости в приготовлении блюд:

  1. Одним из важнейших критериев для приготовления блюда, является выбор качественного мяса. Лучше отказаться от покупки свинины в супермаркете, где сложно проверить сколько раз размораживали и замораживали заготовку, тяжело заметить свежее ли мясо. Лучше покупать свинины в специализированных мясных лавках, где продают охлажденное мясо. В таких магазинах есть специальное оборудование для хранения скоропортящегося продукта. Не стоит приобретать мясо на сомнительных рынках у неизвестных продавцов.
  2. Важно запомнить признаки, которые выдадут несвежий продукт. Несвежее мясо будет липким, на поверхности можно увидеть слизь. Другим признаком является рыхлая консистенция поверхности или в разрезе. Свежее мясо упругое, на него можно надавить пальцем – вмятина должна быстро исчезнуть. Жир на несвежем мясе приобретает желтоватый или сероватый оттенок. Само мясо начинает темнеть, если оно близко к исходу срока годности. Запах старого мясо кисловатый и неприятный. Даже если мясо внешне выглядит привлекательно, то всегда нужно ориентироваться на его запах.
  3. Лучше выбирать чугунный казан, чем алюминиевый. Второй вариант гораздо легче в весе, но его легче испортить при готовке. Чугунный казан прослужит много лет. Алюминиевый казан не подходит для готовки на костре. Также в нем нельзя долго хранить еду, так возможен процесс окисления.
  4. Для того, чтобы лук остался хрустящим, следует его добавлять в конце тушения картофеля с мясом.
  5. Картофель не стоит солить сразу же после того, как его положили в казан. Овощ станет разваливаться при готовке.
  6. Свинина — довольно тяжелый для пищеварения продукт. Чтобы снизить нагрузку от тушеного картошки с мясом в казане, на этапе обжаривания свинины, следует слить появившийся жир, если он есть.

Видео о приготовлении тушеной картошки со свининой

Рецепт приготовления тушеной картошки с мясом:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11289Регистрация: 14-11-2019

Картошка с мясом в казане пошаговые рецепты быстро и просто

Вариант 2: Быстрый рецепт картошки с мясом в казане

Для приготовления мяса по этому рецепту потребуется чуть больше часа и хороший толстостенный казан. Чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным, нужно соблюдать базовые принципы его приготовления:

— мясо и картошка должны быть нарезаны крупными одинаковыми кусками;

— готовить нужно обязательно плотно накрыв казан крышкой;

— молодой картофель не подойдет.

Чтобы блюдо вышло с бульоном, нужно всего лишь добавить в него чуть больше воды.

Ингредиенты:

  • любое мясо – 0,5 кг;
  • картофель – 7-8 штук;
  • луковица – 2 шутки;
  • растительное масло – 70 гр;
  • приправы по вкусу.

Пошаговый рецепт быстрой картошки с мясом в казане:

Шаг 1:

Мясо промыть в холодной воде, удалить жилы и пленки, чтобы не получилось жестким. Нарезать некрупными кусками, желательно одинакового размера.

Шаг 2:

В казан налить растительное масло и разогреть на сильном окне до появления белого дымка.

Шаг 3:

В горячее масло опустить маленькую луковицу, обжарить пока не станет коричневого цвета. Это придаст маслу особый, немного сладковатый вкус.

Шаг 4:

Луковицу вытащить при помощи шумовки.

Шаг 5:

Обжарить мясо в казане до появления румяной золотистой корочки.

Шаг 6:

Вторую луковицу очистить от верхнего слоя, ополоснуть водой и порезать кубиками.

Шаг 7:

Очищенный картофель нарезать кусками такого же размера, как и мясо, сложить в отдельную миску и залить водой на десять минут.

Шаг 8:

Добавить к мясу лучок и перец, тушить несколько минут.

Шаг 9:

В чайнике вскипятить литр воды, половину которой залить в казан, накрыть его крышкой и тушить до готовности. Обычно это занимает 30-40 минут, но для баранины потребуется не меньше часа.

Шаг 10:

Картошку добавить к мясу, залить все оставшимся в чайнике кипятком (уровень воды должен быть на 2-3 сантиметра ниже овощей), накрыть крышкой и довести до кипения. Посолить.

Шаг 11:

Тушить мясо с картошкой полчаса, снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой хотя бы десять минут.

Вкуснее всего блюдо будет с малосольными огурчиками или корнишонами.

В отсутствие казана мясо по этому рецепту можно приготовить и в обычной кастрюле, но тогда придется пожертвовать насыщенностью вкуса и сочным ароматом.

Узнаем как потушить картошку с мясом в казане? Рецепты

Тушеная в казане картошка с мясом – самое что ни на есть дачное блюдо, особенно если приготовлено на открытом огне.

Если вы не знаете, как потушить картошку с мясом в казане, тогда учитесь. Даже если нет костра, блюдо все равно обещает стать отменным.

Преимущества приготовления в казане

Чугунный казан не только не канул в Лету, но до сих пор остается незаменимым для приготовления многих восточных блюд.

У него много преимуществ:

  • Сферическая форма обеспечивает нагрев продуктов со всех сторон, перемешивание не требуется, пища получается томленой.
  • Благодаря толстым стенкам еда нагревается равномерно и долго остается горячей.
  • Пища в нем не пригорает.
  • Он практически не изнашивается и служит много лет.
  • Это идеальная посуда для приготовления на открытом огне.
  • Блюда получаются невероятно ароматными и вкусными.

А теперь о том, как потушить картошку с мясом в казане на костре.

Классическое блюдо

В России принято тушить картошку со свининой, но подойдет и говядина, и курица, и баранина, и даже говядина со свининой.

На килограмм свиной вырезки потребуются следующие ингредиенты:

  • килограмм картофеля;
  • 0,25 л растительного масла;
  • головка чеснока;
  • две средних луковицы;
  • соль;
  • перец;
  • приправы по вкусу.

Как потушить картошку с мясом в казане? Пошаговый рецепт с фото:

  1. Разжечь костер, установить над ним казан, прокалить и влить растительное масло.
  2. Мясо поскоблить ножом, обтереть, нарезать крупными порциями.
  3. Картофель почистить, порезать на две половинки или оставить целиком, в зависимости от размера.
  4. Лук нарезать кольцами.
  5. Когда масло в казане нагреется, положить в него лук и картофель, недолго обжаривать (около 5-7 минут), затем выложить в миску шумовкой.
  6. После картофеля и лука в казан отправить куски свинины на 10 минут.
  7. Достать из казана половину мяса и вычерпать часть масла. Заложить картофель, затем оставшееся мясо и лук.
  8. Чеснок очистить, разделить на дольки и бросить их в казан. Посолить, поперчить, влить воду (количество зависит от требуемой густоты блюда – примерно стакан), накрыть крышкой и оставить на час.

Через час погасить огонь, дать блюду немного настояться и можно садиться за стол. Картошка с мясом подается с черным хлебом и зеленью.

По-узбекски

Если имеется в распоряжении казан и костер, вполне может возникнуть вопрос о том, как потушить картошку с мясом в казане по-восточному.

Для этого блюда желательно взять корейку. Курдючное сало, которое требуется по рецепту, можно заменить растительным маслом (около 150 г) или свежим свиным салом. На 2 килограмма мяса потребуются следующие продукты:

  • картофель – полтора килограмма;
  • курдючное сало – около 300 г;
  • соль;
  • зира.

Как потушить картошку с мясом в казане? Пошаговый рецепт узбекского блюда:

  1. Нарезать мясо кусками по 200 граммов.
  2. Картошку почистить и, в зависимости от размера, оставить целиком или разрезать каждую пополам. Сделать в ней надрезы ножом для лучшего пропитывания соком, который образуется при тушении.
  3. Курдючное сало нарезать произвольными небольшими кусочками и уложить в холодный казан. Дно должно быть полностью покрыто салом.
  4. Картофель посолить, обсыпать перцем и зирой, уложить поверх сала. То же самое сделать с мясом. Если есть куски с костью, их положить вниз, а мякоть сверху.
  5. Казан не должен быть наполнен более чем на две трети.
  6. Покрыть крышкой и поместить на сильный огонь. На крышку можно положить груз.
  7. Через 25 минут, когда казан и его содержимое прогреются, огонь убавить, но он все равно должен быть выше среднего.
  8. Тушить не менее двух часов.

Снять крышку, достать мясо, картофель выложить на большую тарелку, которую нужно заранее прогреть. Мясо оправить в казан, перемешать, чтобы оно пропиталось соком и жиром, затем выложить поверх картофеля. Полить блюдо оставшимся маслом и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать лук, нарезанный кольцами, посыпанный солью и сбрызнутый уксусом.

Если не оказалось курдючного жира и готовить пришлось с растительным маслом, то его нужно вылить в казан, положить туда луковицу и раскалить. После этого остудить и выкладывать картофель.

Советы по приготовлению

Как потушить картошку с мясом в казане правильно? Какие могут быть секреты? Их немного, но они есть.

  • Свежую картошку не брать. Для тушения с мясом лучше взять старую.
  • Картофель нарезать половинками или оставить целым, если он не очень крупный.
  • Куски мяса должны быть большими.
  • Если требуется блюдо с бульоном, просто добавить воды.
  • Под крышкой картошка с мясом приготовится быстрее.

Тушеное мясо курицы с картошкой в казане


Как потушить картошку с курицей в казане: рецепт с фото

Для тушения и вообще длительного приготовления толстостенный казан или чугунок — с давних времен универсальная в обиходе посуда, которая без проблем выдерживает высокую температуру на открытом огне, конфорке, в деревенской и духовой печи. Например, картошка с курицей в казане получается всегда тающая, нежная и аппетитная.

Крупные картофельные клубни делите пополам или четвертинами, а мелкие — оставляйте целыми. Для наиболее диетического варианта используйте куриное филе, но из мяса на кости выходит насыщеннее и ароматнее. Если вам по душе простые, вкусные и сытные блюда домашней кухни, возьмите на заметку данный рецепт.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Для того, чтобы приготовить картошку с курицей в казане самостоятельно, понадобятся продукты по списку.

В сезон тушите молодой картофель. Куриную тушку разделайте небольшими кусками примерно одинакового размера. Также годятся полуфабрикаты: крылья, бедра, голени.

Шаг 2 из 6

По желанию с куриных кусков снимите кожицу, удалите жировые прослойки, срежьте мясо с костей (их можно оставить для бульона).

Первыми в раскаленном постном масле обжарьте кусочки птицы. Иногда перемешивайте, чтобы каждый кусок пропарился и слегка подрумянился.

Шаг 3 из 6

К курице бросьте нашинкованные чесночные зубки и репчатый лук. Размешав, держите на огне еще минуты 3.

Шаг 4 из 6

Очищенную картошку крупно нарежьте и загрузите в казанок. Снова пару раз переверните все слои и дайте картофелю пропитаться жиром.

Если картошки мало или вы хотите приготовить в казане рагу с курицей, то следом добавляйте и другие овощи, бобовые. Тут хороши цуккини, баклажаны, морковь, стручковая фасоль, все виды капусты.

Шаг 5 из 6

Залейте блюдо примерно на три четверти крутым кипятком, щедро посолите и поперчите — если имеете набор любимых специй, опустите сейчас.

Повторно доведите до кипения, уменьшив нагрев, тушите под крышкой до размягчения картофеля (всего около получаса). Последние минут 10 тушение проведите без крышки, чтобы подлива немного выпарилась.

Шаг 6 из 6

Подавайте нежную картошку с курицей горячей, со свежей зеленью и соленьями, например, с хрустящими бочковыми огурчиками.

Приятного аппетита!

Видео о тушеной курице с картофелем — Allrecipes.com

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes + —

Идти

  • Тип питания
    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент
    • Говядина
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье
    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • Сезонный
    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
.

Тушеная свинина с картофелем стоковое видео. Видео питания

Похожие видеоматериалы

Есть немецкое тушеное мясо из свинины с картофельным пюре

Рагу из свинины с картофелем

Тушеная говядина с морковью, луком и картофелем

Домашнее тушеное мясо из говядины с томатным соусом и картофелем на сковороде для приготовления

Тушеная свинина и картофельный пирог на гриле Кито, Эквадор

Тушеное мясо с овощами.Тушеная говядина с картофелем, морковью и зеленью на столе

Запеканка или тушеная кастеллана и сангрия из Испании

Приготовление тушеной свинины

Тушеное мясо на вращении

Оджахури, запеченный картофель с мясом на сковороде на деревянном столе в грузинском ресторане

Картофель тушеный с овощами, капустой и мясом в миске

Соус с луком, панчеттой, свиной шкуркой и, наконец, томатным пюре

Приготовление мясного рагу с овощами.

Картофельное пюре с кусочками мяса в соусе на тарелке, выборочный фокус, человек ест еду вилкой

.

Картофель с мясом в казане. Фондовая фотография

Похожие изображения

Приготовление тушеного картофеля с мясом в казане на углях

Картофель жареный с мясом в металлическом котле

Мясо и субпродукты с картофелем в котле готовят в походе

Мясо с картофелем, яблоками и чесноком в котле на огне

Картофель тушеный с мясом в чугунном казане с черпаком

Варка картофеля с мясом в большом котле во время стоянки на №

Мясо с картошкой в ​​казане на огне

Горячее отварное мясо, овощи и картофель подаются на блюде

Жаркое и картофель, приготовленные в большом котле под открытым небом

Женщина ест горячее мясное блюдо в ресторане.Кебаб из баранины со свежими овощами и жареным картофелем

Готовим в деревне

Тушеное мясо из разных овощей и свинины в казане

Мясо в керамическом котле

Жареный картофель, приготовленный на открытом воздухе в большом металлическом котле. Уличный фастфуд

.

Рагу с картофелем и курицей Stock Photo

Похожие изображения

Тушеная курица на тарелке

Овощное рагу в белой миске. Светлый фон. Льняная ткань. Тушить с картофелем, курицей, морковью и зеленью. Вид сверху

Африканское тушеное мясо с курицей и арахисом

Тушеная курица

Тушеная курица с овощами и сладким картофелем

Рагу из куриных крылышек с картофелем и томатным соусом

Тушеная курица.Рецепт голеней с петрушкой, горохом, сельдереем и картофелем. Серый фон. Вид сверху. Место для текста

Тушеная курица со сладким картофелем, брюссельская капуста в гранатовом соусе крупным планом на сковороде на столе. вертикальный

Тушеная курица с картофелем в тарелке

Красная тарелка тушеной курицы с картофелем и морковью на кухне

Тушеная курица, молодой картофель, помидоры и сливочная фасоль

Куриное рагу с овощами, картофелем, баклажанами, кабачками, луком, морковью, помидорами, чесноком и петрушкой

Овощное рагу с белой фасолью, картофелем, морковью и курицей

Сытное рагу с картофелем, морковью и куриными тефтелями в розовой миске на темном бетонном фоне.Copyspace

.

Тушеная картошка со свининой: рецепты с фото, калорийность

23 октября 2016 8255

Рецептов горячих блюд, как для семейного обеда, так и для праздничного стола, множество. Одним из самых любимых у многих является тушеная картошка со свининой. А все потому, что мясные и овощные продукты являются одними из наиболее сытных, вкусных и популярных составляющих для приготовления.

Классический рецепт

Ингредиенты Количество
Свинина (мясо с лопатки, шеи, ребра) — 600 г
Картошка — 2 кг
Морковка (средняя) — 1 шт.
Лук — 2 шт.
Постное масло (или жир) — 40 г
Любимые специи и соль — по вкусу
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал

Такой овощ, как картофель, присутствует практически ежедневно в рационе питания человека – это могут быть супы, борщи, салаты. С ним прекрасно сочетается любое мясо, но наиболее популярно использование свинины.

Для начала подготовить овощи – очистить от ненужной кожуры и хорошо промыть. Мясо также промыть водой и обернуть бумажным полотенцем, оно поглотит лишнюю влагу.

Все ингредиенты блюда следует нарезать разными кубиками – свинину и картофель по два-три сантиметра, а вот лук и морковь совсем небольшими квадратами или вообще тоненькой соломкой.

К классическому приготовлению тушеной картошки со свининой в кастрюле приступают с обжарки мяса. На хорошо разогретую сковородку влить немного масла, или жира, положить мясо. В случае выделения большого количества сока из свинины, его нужно слить в кастрюлю для тушения и продолжить обжарку. Помешивая лопаткой, подождать пока на нем образуется корочка, и высыпать в кастрюлю.

Овощи – лук и морковь также обжарить и всыпать к мясу. Добавить сверху в емкость картошку, залить пол-литра кипяченой воды и поставить на плиту. Накрыть кастрюлю крышкой. Тушиться данное блюдо должно на маленьком огне сорок минут. Временами проверять уровень воды, доливать в случае сильного ее испарения.

Готовность определяется по картофелю – он должен стать мягоньким, рассыпчатым. Теперь следует посолить, присыпать специями и перемешать. Через пять минут можно снять с плиты кастрюлю и оставить настаиваться на десять минуточек.

Тушеная картошка со свининой в мультиварке

Кухонное оборудование позволяет прекрасно сэкономить время на готовке. В мультиварке тушеная картошка со свининой приготовится не только быстрее, но и позволит нарезать к ней какой-либо салатик или просто накрыть стол. Для приготовления понадобятся:

  • Картофель (средний) – 1,5 кг;
  • Свинина (мякоть) – 0,4 кг;
  • Луковица – 1 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Постное масло – 60 г;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Специи по вкусу и соль.

Время приготовления составит 70 минут, а пищевая ценность на 100 г тушеного картофеля со свининой 120 ккал.

Все овощи очистить, промыть, и с мясом нарезать так же, как и для тушения в кастрюле – морковь и лук маленькими кубиками, свинина квадратиками по три сантиметра, а картофель половинками или дольками.

Мясо, лучок, морковь и постное масло засыпаются в чашу мультиварки. Затем устанавливается режим «жарка» на десять минут при температуре 120º.

После окончания процесса обжарки, в чашу с мясом высыпается картошка, поверх укладывается сливочное масло и выставляется функция «выпечка» на 55 минут. Затем этого следует не забыть, что через 15 минут крышка мультиварки откроется, чтобы дать возможность перемешать продукты тушения, посолить и добавить к ним специи. Крышка вновь закрывается, установленная программа продолжает тушить картошку с мясом еще 40 минут.

Данный способ приготовления тушеной картошки со свининой делает блюдо удивительно ароматным и вкусным, его можно ставить на сервированный стол, украсив зеленью.

Как тушить в казане

Наиболее правильный способ тушения — это использование казанка. Он равномерно прогревается и не дает блюду пригорать. Картошка прекрасно сочетается со свининой и грибами, а тушеная в данной посуде просто «тает во рту».

Для ее приготовления будут нужны следующие продукты:

  • Картофель среднего размера – 1,5-2 кг;
  • Грибы (шампиньоны) – 0,5 кг;
  • Свинина (ребрышки или мякоть с лопатки) – 0,5 кг;
  • Луковица;
  • Морковка;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Подсолнечное масло – 60 г;
  • Оливковое масло – 60 г;
  • Сливочное масло – 40 г;
  • Специи (перец, кумин, соль, лавровый лист) по вкусу.

На приготовление данного блюда потребуется два с половиной часа, а калорийность ста грамм продукта равняется 160 ккал.

Все необходимые овощи очищаются и промываются. Картошка нарезается кубиками и ставится вариться на среднем огне в казане, где вода покрывает ее на один сантиметр выше. При закипании нужно посолить.

В это же время на оливковом масле обжарить мелко порезанный чеснок  и высыпать отдельно в блюдце. Затем налить в сковороду подсолнечного масла и на большом огне обжарить свинину – каждый кусочек со всех сторон до золотистого цвета. Отставить мясо отдельно и немного сверху подсолить. Обжарить лук вместе с морковью, всыпать к свинине.

На сковороду добавить сливочное масло и предварительно нарезанные на четвертинки грибочки. К ним добавить выбранные специи, соль. Довести грибы до золотого цвета.

В казан с картошкой добавить массу со свининой, грибы, чеснок. После того, как все закипит, попробовать на соль, добавить в случае надобности, бросить лавровый лист и перемешать. По максимуму уменьшить огонь и оставить томиться на полтора часа до готовности – картошка и морковка должны стать мягонькими, а лук развариться. Вынуть лавровый лист.

Блюдо настаивается где-то минут десять, а затем подается со свежим салатиком или любой консервацией.

Рецепт в горшочках

Большой популярностью стала пользоваться посуда из глины и керамики. Тушить в горшочках овощи и мясо стало настоящим удовольствием – не требуется постоянно беспокоиться, что блюдо подгорит, перемешивать и сминать продукты тушения.

Картошка со свининой в горшочках поистине замечательное сытное блюдо и для его приготовления потребуются:

  • Свинина (желательно мякоть) – 400 г;
  • Картошка – 1 кг;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Зелень (петрушка и укроп) – 1 пучок;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Сметана (20% жирности) – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 30 г;
  • Горчица – 60 г;
  • Масло подсолнечное – 60 г;
  • Специи и соль по вкусу.

На приготовление картошки со свининой в горшочках в духовке потребуется чуть более 2 часов, а калорийность ста грамм будет равна примерно 230 ккал.

Выбранное мясо промыть, обтереть бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Обжарить свинину на сковороде с подсолнечным маслом пока оно не обретет корочку, выложить на дно подготовленных горшочков. На этой же сковороде пожарить порезанную морковь и лук до золотого цвета.

Картофель очистить от кожуры и порезать кубиками величиной 2×2 см. Сложить поверх свинины в горшочки. Сверху положить поджарку из овощей. В глубокой тарелочке смешать сметану, специи, соль, горчицу. Полученную смесь разделить на все горшочки, содержимое каждого перемешать и подлить воды.

На противень поставить все горшочки, в каждый положить кусочек сливочного масла, накрыть крышечками или фольгой. В духовке блюдо готовится полтора часа при температуре 180º.

Если горшочки небольшие, кушать можно прямо из них, посыпав зеленью.

Читайте наши советы как приготовить вкусный салат с консервированным тунцом, но в то же время не нанести сильный вред фигуре.

На десерт приготовьте порог на кефире с яблоками — это одно из самых простых блюд, которое имеет массу разновидностей.

На завтрак приготовьте яичницу в хлебе — вкусно, просто и необычно. Рецепт здесь.

Кулинарные подсказки

Для того чтобы любое блюдо из картофеля, мяса и других овощей было не только вкусным, но и сытным, питательным, полезным, требуется правильно выбирать их:

  1. В картошке среднего и маленького размера содержится больше витамин и микроэлементов;
  2. Свинина должна быть свежей, упругой и иметь розовый цвет, а на ее поверхности не должно быть пятен;
  3. Грибочки обязательно выбирать без вкраплений на поверхности, белого или бурого цвета, упругие и плотные;
  4. Морковка должна быть ярко-оранжевой, твердой, без трещин, пятен, иметь негустую ботву;
  5. Лук требуется выбирать плотный, среднего размера, с чистой шелухой.

От качества всех продуктов зависит здоровье человеческого организма. Ведь с вкусной едой надо получать полезные минералы и витамины, даже если вы готовите такое сытное и калорийное блюдо, как тушеная картошка со свининой. Приятной трапезы!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Что еще почитать:

Тушеная картошка с грибами пошаговый рецепт с фото

Тушеная картошка с грибами


Когда еды надо приготовить на несколько дней и достаточно много, я обычно в качестве гарнира готовлю тушеную картошку.
Картофель в тушеном виде съедобен почти неделю — разогрел и порядок.
Почти так же вкусно, как и с пылу с жару. Некоторые даже считают что вкуснее когда блюдо «настоялось».

Тушение картошки это, в первую очередь, способ приготовления картофеля.
С чем вы будете ее тушить — дело второе. Можно с мясом, можно с овощами, а можно сделать и тушеную картошку с грибами.

Суть одна — картофель, вода и наполнители, закладываются в кастрюлю и долго булькают на малом огне до полной готовности.
Все. Количество тех или иных ингредиентов непринципиально. Как и их состав, впрочем.
Грибы для этого блюда беру любые.

***

Ингредиенты для тушеной картошки с грибами:

— картофель — 1.2 кг;
— шампиньоны — 570 г;
— лук репчатый — 1 шт.;
— масло сливочное — 2 ст. л.;
— вода — 0.25 мл.;
— петрушка, укроп — по вкусу;
— соль, перец — по вкусу.

Исходный состав продуктов для тушеного с грибами картофеля.

***

Рецепт приготовления

Помыть тщательно грибы (ополосните кипятком, а затем промойте под проточной водой) и нарезать их на небольшие кусочки. Причем, чем мельче они будут, тем меньше времени понадобится для их приготовления.

Очистить лук от шелухи, помыть его и измельчить.

Растопить в казане сливочное масло. (подойдет и просто большая кастрюля)

Немного обжарить здесь же измельченный лук. Не пассеровать, а именно слегка обжарить перед закладкой грибов.

Добавить грибы и обжаривать минут десять. (это для шампиньонов. с морожеными грибами или уже отваренными достаточно 3-5 минут)

Очистить картофель, помыть его и порезать на небольшие кубики.

Добавить порезанный картофель к грибам. Перемешать.

Поперчить, посолить и перемешать.

Добавить воды. Довести до кипения. (количество воды — по уровню картофеля. пожиже или погуще — смотрите сами, по вкусу)

Тушить под крышкой на тихом огне 25 — 30 минут.

Помыть и измельчить петрушку и укроп.

Добавить зелень в казан. Тушить 5 минут.

Вкусная тушеная картошка с грибами готова!


В казане тушеная картошка останется горячей еще долго. Кстати, станет еще вкуснее.

При подаче можно все украсить зеленью и добавить сметану или ограничиться тем что идет к мясному блюду.
Все-таки, тушеную картошку мы предназначали в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

полезные советы:

— Использовать для тушения можно также сушеные или замороженные грибы. В первом случае их надо на 30 минут замочить в холодной воде. А замороженные предварительно разморозить и слить всю лишнюю жидкость.

— Подбирайте для блюда самые маленькие грибочки — они имеют более насыщенный вкус и аромат. Слишком крупные экземпляры порежьте на части.

— Лучше всего для тушения подходят шампиньоны, вешенки, лисички, маслята и белые.

из комментариев посетителей:

— «… регулярно делаю так с мясом в мультиварке, принцип тот же …»

(Гость)

— «… Картошка… с грибами…., это так врееееедно, но мама дорогая как же это вкуууусно …»

(Марина)

с рецептом тушеной картошки с грибами часто смотрят следующие блюда:

Тушеный картофель со свининой: рецепт с фото

Тушеный картофель с нежным свиным мясом — сытное и вкусное блюдо на каждый день.

Для первого этапа нам понадобиться очищенный картофель и лук, а также свинина. Кроме этого нужно подготовить лавровый лист, любую приправу для мяса или картофеля, соль.

Нарезаем свинину и выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом. Накрываем крышкой и оставляем тушиться.

Пока мясо тушится режим картофель, выкладываем его в кастрюлю, в которой будет готовиться основное блюдо.

Заливаем водой, так чтобы вода чуть перекрывала картофель.

Нарезаем лук небольшими кубиками.

Смотрим за мясом, оно должно немного поджариться.

В поджаренное мясо добавляем лук.

Посыпаем 1 ч. л. любой приправы для мяса.

Перемешиваем и жарим.

Лук и мясо должны подрумянится.

Высыпаем мясо и лук в порезанный картофель.

Перемешиваем обжаренное мясо с картофелем.

Ставим на средний огонь, засыпаем 1 ст. л. соли и 1 лавровый лист.

Варим до готовности на среднем огне.

Блюдо готово, приятного аппетита!

Рецепт: тушеный картофель со свининой в мультиварке пошагово с картинками

Очень простое и вкусное блюдо, вкусно и аппетитно.

Автор рецепта

Ингредиентов для тушеного картофеля и свинины в мультиварке:


  • Свинина — 300 г
  • Картошка — 1 кг
  • Зелень — пробовать
  • Поваренная соль — пробовать
  • Душистый перец — пробовать
  • Чеснок (по желанию)
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.

Как приготовить тушеный картофель со свининой в мультиварке пошагово с фото


Обжарить на масле лук и морковь 3 минуты.

Мясо нарезать небольшими кусочками, добавить к луку и моркови и жарить еще 7 минут, затем нажать кнопку «Тушить» на 20 минут.

Нарежьте картофель, добавьте к мясу и тушите еще 30 минут.

Затем добавить зелень, чеснок, соль и перец. Приятного всем аппетита.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
1738 калорий
Протеин
71.4 г
Толстый
66,3 г
Углеводы
216,8 г
100 г:
ккал
118,2 ккал
Белок
4,9 г
Жиры
4,5 г
Углеводы
14,7 г

Мясо, соль, чеснок, сладкий перец, картофель, зелень, лук, морковь, овощи, приготовление в мультиварке, мясо в мультиварке, свинина в мультиварке

День благодарения сообщества Фарибо перенесен в клуб Eagles

Организаторы Лора и Трэвис Макколли остановились у KDHL, чтобы рассказать подробности о мероприятии в штате Миннесота.

Самым большим изменением является то, что в этом году мероприятие будет проводиться в клубе Faribault Eagles Club, расположенном на западном шоссе 60, Грант-стрит 2027 в Фарибо.

Как вы помните, в прошлом году изначально планировалось использовать вариант только на вынос и доставку, но даже он был отменен из-за COVID-19.

Лаура говорит, что тот факт, что в настоящее время есть вакцины, означает, что они должны иметь возможность как на обед, так и на доставку еды в День благодарения.

Вы сами решаете, комфортно ли вам находиться рядом с большим количеством людей или нет.Если вы плохо себя чувствуете, вас просят остаться дома. Мы настоятельно рекомендуем использовать маски, если вы не будете есть в Eagles.

Приготовление пищи такое же, как и в предыдущие годы. Никаких регистрационных листов, просто приходите и помогайте. Это работало с тех пор, как все началось примерно 35 лет назад.

Добровольцы необходимы для оказания помощи начиная со среды, 24 ноября 2021 г., в 17:00. в Faribault Eagles. Очистка и нарезка картофеля, подготовка овощей, обвалка индейки и обустройство обеденной зоны

Также необходимы волонтеры Четверг, 25 ноября 2021 г., с 9:00.м. до 15:00 обеспечить: приготовление еды, доставку еды, сервировку еды и уборку Faribault Eagles после мероприятия.

Добровольцы также необходимы в День благодарения для доставки еды в дома по запросу с 10:00 (Добровольцы, пожалуйста, принесите коробку или корзину, чтобы помочь с доставкой еды)

Добровольцы также будут ждать на столах с едой, подаваемой в ресторане. Иглз с 11:00 до 14:00. Блюда подаются до тех пор, пока не закончатся припасы.

Запросы на доставку еды на дом необходимо делать до 17:00.м. Вторник, 23 ноября 2021 г., по телефону Buckham West 332-7357.

Денежные пожертвования помогут компенсировать любые расходы, связанные с мероприятием. К оплате принимаются наличные и чеки на счет фонда Faribault.

Пожертвованные нескоропортящиеся продукты будут отправлены на полку Faribault Food Shelf.

Чтобы услышать все подробности, просмотрите подкаст ниже.

Syonymous с Днем благодарения — это еда.

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ: рецепты из трех ингредиентов, которые вы можете приготовить прямо сейчас.

ВЗГЛЯД: Лучшее пиво из каждого штата

Чтобы найти лучшее пиво в каждом штате и Вашингтоне Д.C., Stacker проанализировал данные за январь 2020 года с сайта BeerAdvocate, который собирает оценки пользователей пива в режиме реального времени. BeerAdvocate делает свои выводы, составляя рейтинги потребителей для всех 50 штатов и Вашингтона, округ Колумбия, и применяя взвешенный рейтинг к каждому. Взвешенный рейтинг приближает пиво к среднему по списку на основе количества рейтингов, которые оно имеет, и направлено на повышение рейтинга менее известных сортов пива. Учитывается только пиво с рейтингом не менее 10; мы пошли дальше и включили в нашу галерею только пиво с рейтингом не менее 100 пользователей.Продолжайте читать, чтобы узнать, какое пиво самое лучшее в каждом из 50 штатов и Вашингтоне, округ Колумбия

Играя с огнем в Arkhé, открытие ресторана Jake Kellie’s Flame-Powered в Норвуде на следующей неделе

Как бывший шеф-повар Burnt Концы — современный австралийский ресторан-барбекю, отмеченный звездой Мишлен в Сингапуре и входящий в 50-ку лучших в мире. Джейк Келли — преданный ученик школы кулинарии на открытом огне. Так что неудивительно, что огонь — звезда в Arkhé (произносится как Ar-kay), его долгожданном новом ресторане, который находится на месте бывшего Stone’s Throw на Параде.

«Архе» на древнегреческом языке означает главный ключевой элемент, так что, по сути, это начало огня », — сказала Келли Broadsheet ранее в этом году. «Огонь был тем, как люди начали готовить. Ничто не сравнится со вкусом чего-то приготовленного на огне, и огонь каким-то образом затронет все, даже если это всего лишь легкое прикосновение дыма или легкий поцелуй угля ».

Когда Broadsheet посещает снова через неделю после открытия 24 ноября, все системы выходят из строя.В воздухе витает лихорадочная энергия, пока Келли и его команда знакомятся со своим недавно созданным окружением. Это включает в себя кухню, полностью работающую на дровах (в процессе приготовления не используется ни газ, ни электричество). Большая часть событий будет вращаться вокруг печи Forno Alfresco весом две с половиной тонны. Он имеет двойную полость: с одной стороны печь, которая может нагреваться до 1100 градусов по Цельсию и заправляется железной корой, которая будет производить уголь для четырех возвышенных грилей, открытого очага, фритюрницы, похожей на котел, и коптильни — и с другой стороны — духовка с температурой 160-170 градусов для медленного жарения.

Это кухня мечты для Келли, уроженца Центрального побережья Нового Южного Уэльса, который добился успеха в викторианских ресторанах, таких как Estelle в Northcote и The Lakeside Mill в Пакенхеме, прежде чем переехать в Сингапур в 2017 году. Год спустя он занял второе место в S-2018. Конкурс молодых шеф-поваров Пеллегрино в Милане. После переезда в Аделаиду ​​в прошлом году, он проводил время, готовя во всплывающих окнах, прежде чем объединиться с The Palmer Hospitality Group (2KW, Paloma, Fishbank), чтобы создать постоянный дом.

Но семена Архе были посеяны еще в 2019 году, когда Келли организовала обед в ресторане Burnt Ends под названием Valē.«Когда я впервые прошел через это пространство с Марти [Палмером] и впервые увидел кухню и столовую, я знал, что могу превратить их в то, что я хотел», — говорит он. «Деревянные скамейки, их конструкция, кухонная линия — вот чем всегда была задумана Valē. Вот и все, наконец-то я вижу, как кухня моей мечты оживает «. (Столовые приборы и посуда, которые он сделал на заказ для этих всплывающих событий, были доставлены из Сингапура и будут использоваться на столе шеф-повара Архе из восьми человек для составления дегустационных меню на заказ.)

Принимая во внимание связь с обожженными концами, мясо, приготовленное на огне, естественно, является фокусом внимания, но меню выходит далеко за рамки этого. Когда Arkhé откроется на следующей неделе, Келли и его команда молодых поваров, в том числе су-шеф-повара Мария Деленгас (экс-Шобошо, Блум), Зак Годдард (ранее в лондонском ресторане Leroy, отмеченном звездой Мишлен) и Люк Браун (экс-Кориоле), будут составить меню из деликатных закусок и удобных блюд, в которых морепродуктам и овощам уделяется такое же внимание, как и красному мясу и птице.

Вы можете начать с фирменных щек морской куртки Келли, приготовленных на гриле, с тонкими, как вафля, полосками домашнего лардо на тостах. Или картофельный пыш, украшенный тарамасалатой и икрой форели из долины Ярра. Поскольку все больше и больше изысканных закусочных являются обычным делом, еда игриво проходит границу между низким и высоким приготовлением: есть также тако безан с дымным баклажаном и маринованным белым луком по-уэльски и эмпанада из копченой свинины, подаваемая со сливками ачиотэ. На смену обычному хлебу пришла закваска на дровах с запеченным таледжио из Раздела 28, жареным луком и сметаной.«Я люблю закваски и все такое, но… я бы предпочла сделать это немного веселее, немного более оригинальным», — говорит Келли.

После закусок идут закуски, которые могут быть в форме грибов пиоппино размером с пинту, приготовленных на гриле и поданных с пурпурной спаржей на твороге из коровьего молока в копченом луковом бульоне. Или жареный цыпленок с обжаренной горчичной пастой и соленой сливой; бараньи ребрышки на гриле в соевой глазури и обжаренные солончаки; или Goolwa pipis с индийскими специями и коричневым маслом в копченом курином бульоне.

Из основных блюд — запеченная в соли капуста хиспи с аджо бланко и обжаренным миндалем и целиком жареный Джон Дори с салатом из фенхеля и морских водорослей.Если вы хотите кататься на лодке, попробуйте омара Southern Rock с цитрусовым сливочным соусом и юдзу кошё или потрясающий кубический ролл «Mayura Station» сухой выдержки с говяжьим гарумом и домашней горчицей.

Даже десерты в какой-то мере затронуты огнем: есть копченое мороженое с ананасом и сабайоном (или забальоне), клубничный сорбет на гриле, который подается с кисломолочными сливками и домашним чайным грибом, и пирог с коричневым маслом Годдарда, сбрызнутый копченым медом.

Несмотря на тщательность и продуманность каждого сантиметра меню (и кухни высшего класса), Келли преуменьшает их значение.«Я просто жарил дерьмо», — говорит он. «Это простые методы приготовления, готовка на огне. Это не должно быть сложным … Мы просто хотим повеселиться и сделать его интересным для посетителей, но, самое главное, сделать его вкусным «.

Arkhé откроется в среду, 24 ноября. Сейчас принимаются заказы.

arkhe.com.au
@arkhe_restaurant

Картофель с мясом в стеклянной кастрюле. Картофель тушеный с мясом в духовке рецепт с фото. Подача сытного и ароматного жаркого

Ростбиф с картошкой получается настолько сытным и вкусным, что от такого блюда не сможет отказаться ни ребенок, ни взрослый.Особо стоит отметить, что в приготовлении представленного обеда нет ничего сложного. Еще хочу сказать, что это можно делать не только на плите, но и в духовке.

Как приготовить говядину с картошкой на плите?

Есть разные способы приготовить такое блюдо на плите. Сегодня мы представим несколько простых рецептов, используя которые вы обязательно получите очень сытное и ароматное блюдо. Однако следует учесть, что для такой трапезы нужна только молодая говядина.Тушеная с картошкой получается очень нежной и нежной.

Итак, нам понадобится:

  • клубней мелкого картофеля — около 1 кг;
  • помидоры мягкие, спелые — 2 шт .;
  • подсолнечное масло — около 30 мл;
  • вода отстоянная — стакан;

Пищевая промышленность (мясо и овощи)

Чтобы говядина (тушеная с картофелем) была как можно нежнее и сочнее, ее следует покупать с небольшими слоями жира. В идеале следует брать мраморное мясо без костей.Его нужно промыть под холодной водой, срезать все лишние прожилки и нарезать довольно крупными кусочками.

Что нужно сделать, чтобы говядина получилась очень вкусной и сытной? Тушеная с картофелем, она будет намного калорийнее, если при ее приготовлении дополнительно использовать другие овощи. Для этого нужно очистить крупный лук от кожуры и нарезать кубиками. Также требуется бланшировать спелые помидоры и точно так же их измельчить. Что касается картофеля, то его следует очистить от кожуры и нарезать довольно крупными дольками.

Термическая обработка

Ростбиф с картофелем неспроста называют так. Ведь для приготовления этого блюда мясо сначала нужно обжарить на масле. Для этого в миску с толстым дном налейте растительный жир, а затем выложите все кусочки говядины. После того, как весь сок из мяса выпарился, добавляем к нему лук и обжариваем все ингредиенты до золотистого цвета. Далее в продукты нужно добавить спелые помидоры, картофель и зелень. Приправив компоненты перцем и солью, их необходимо перемешать и залить отстоянной водой.Уменьшите огонь до минимума и тушите накрытую пищу 40 минут. За это время все овощи и мясо станут мягкими и очень вкусными.

Подача сытного и ароматного жаркого

Тушеный картофель с говядиной подается на ужин только в горячем виде. Помимо такой ароматной обжарки можно преподнести ломтик хлеба, кетчуп или томатный соус … Также на стол рекомендуется подавать домашние маринады или квашеную капусту, заправленную растительным маслом и сдобренную сахаром.

Вкусная и нежная говядина (тушенка с картофелем и грибами)

Представленный рецепт особенно часто используют те хозяйки, которые неравнодушны к грибам. Следует отметить, что этот ингредиент может сделать жаркое еще более ароматным и сытным.

Итак, нам нужно взять:

  • клубней мелкого картофеля — около 600 г;
  • мякоть говядины — около 500 г;
  • лук крупный горький — 200 г;
  • томаты мягкие, спелые — около 300 г;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • свежие шампиньоны — около 200 г;
  • масло подсолнечное — 70 мл;
  • зубчики чеснока — 3-5 шт.;
  • вода отстоянная — стакан;
  • зелень, соль и любые другие специи — по вкусу.

Приготовление пищи

Перед тем, как приступить к приготовлению такого блюда, многие хозяйки задаются вопросом, а какая в нем калорийность? Картофель (тушеный с говядиной и грибами) получается очень сытным и имеет довольно большое количество энергетических единиц. В связи с этим не рекомендуется регулярно использовать его тем, кто следит за своей фигурой.

Для приготовления представленного блюда нужно взять говядину без косточек, затем промыть ее и нарезать крупными кусками.Далее нужно очистить все овощи от кожуры и так же порезать их (помидоры лучше заранее бланшировать). Что касается свежих грибов, то их следует промыть и нарезать небольшими кубиками.

Процесс приготовления на плите

Для приготовления жаркого необходимо использовать сковороды с толстыми стенками. Влейте в него немного жира (овощного), а затем положите свежую говядину. После обжаривания продукта нужно добавить к нему лук. Мясо с этим овощем желательно варить еще минут семь.Далее к ингредиентам нужно добавить грибы, морковь и повторить процедуру запекания.

После термической обработки некоторых ингредиентов добавьте к ним томатную кашицу и картофельные кубики. После смешивания продукты нужно сдобрить зеленью, перцем и солью, а затем залить отстоянной водой. В таком составе блюдо нужно тушить под крышкой около часа. Наконец, добавьте к нему измельченный чеснок, затем снимите с плиты и оставьте на часа.

Подавать вкусный ростбиф

После того, как блюдо впитало ароматы чеснока, его необходимо разложить по тарелкам.Далее требуется украсить зеленью и подарить друзьям вместе с хлебом и любыми домашними маринадами.

Приготовление говядины с картофелем в духовке

Картофель (тушеный с говядиной), рецепт которого предполагает использование духовки, получается вкуснее и ароматнее, если для его приготовления использовать глиняный горшок. Для такого блюда нам понадобится:

  • клубней картофеля — около 7 шт .;
  • мякоть говяжья — около 700 г;
  • лук крупный горький — 2 шт.;
  • морковь — 2 средних штуки;
  • томатная паста — 3 большие ложки;
  • вешенки свежие — около 200 г;
  • масло подсолнечное — 80 мл;
  • лаврсука — несколько листьев;
  • вода отстоянная — стакан;
  • зелень, соль и любые другие специи — по вкусу.

Процесс приготовления

Перед тем, как приготовить такое блюдо в духовке, некоторые ингредиенты необходимо обжарить на сковороде. Для этого в кастрюлю налейте немного масла (любого овощного), а затем положите говядину и слегка обжарьте.В дальнейшем лук, морковь и вешенки следует добавлять в мясо по очереди и таким же образом подвергать термообработке.

После частичного размягчения ингредиентов их нужно сдобрить томатной пастой, измельченной лавршукой, зеленью, перцем и солью, а затем хорошо перемешать. Потушив ингредиенты еще примерно 5 минут, их следует снять с плиты. Затем добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель. После этого все продукты следует перемешать, положить в глиняный горшок и залить отстоянной водой.

Термообработка в духовке

Сформовав блюдо в большом глиняном горшочке, нужно закрыть его крышкой и поставить в духовку. Жаркое нужно варить при температуре 200 градусов 70-80 минут.

Как подать сытное блюдо к столу?

После того, как картофель в кастрюле станет полностью мягким, достаньте посуду из духовки. Далее блюдо необходимо разложить по тарелкам и подать гостям (членам семьи) вместе с хлебом и свежими овощами.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут | Выход: 6 порций

.

Состав

  • свинина — 500 г
  • лук крупный — 1 шт.
  • морковь -1 шт.
  • картофель — 1 кг
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • Чабрец — 2 стружки.
  • соль по вкусу
  • вода — 500 мл
  • томатная паста — 1 ст. Л.
  • чеснок — 2 зубца.
  • укроп сушеный или свежий — 1 ч.

Препарат

Большие фото Маленькие фотографии

    Свинину вымыл, высушил бумажными полотенцами и нарезал на кусочки среднего размера — 4х4 см. Я кладу их на очень разогретую сухую сковороду (если мясо нежирное, без жира, то можно добавить масло).

    Жарят на сильном огне, всегда без крышки, чтобы мясо быстро схватывалось со всех сторон корочкой. Таким образом, мы «запечатаем» все соки внутри каждого куска, они останутся внутри при тушении, а значит, свинина будет сочной и мягкой.В самом конце приготовления посыпала обжаренное мясо солью, перцем и сушеным тимьяном, несколько секунд подогревала, чтобы раскрылся аромат специй, а затем переложила в кастрюлю для тушения.

    На той же сковороде, где варилась свинина, обжарил лук и морковь, нарезал средними кубиками. Как только овощи подрумянятся, отправила их в кастрюлю для жареного мяса.

    В кастрюлю налил примерно пол-литра воды, всыпал немного соли, лаврового листа и пару горошин перца, закипел.

    Залил получившимся кипящим бульоном содержимое сковороды — жидкость должна полностью покрыть мясо. Поставить на огонь и тушить 30-40 минут, пока свинина не станет мягкой. Огонь должен быть средний, крышка приоткрыта. В конце добавила ложку томатной пасты и дала закипеть, чтобы она растеклась.

    Картофель очистить и нарезать средними ломтиками. Отправила в кастрюлю и тушить еще 20 минут на слабом огне, под крышкой.Жидкости должно быть достаточно, чтобы картофель немного выступал над ней (если вылить полностью, то блюдо получится слишком жидким). При необходимости можно долить немного кипятка.

    В самом конце варки, когда картофель уже достиг своего состояния, я добавил укроп и пару измельченных ножом чеснока.

    Сразу сняли с огня, аккуратно перемешали и настояли под крышкой 10 минут. Если чеснок переварить, то его вкус будет менее выраженным, а значит, он будет немного распаряться и приятно хрустеть, а аромат будет просто сказочным!

Блюдо лучше всего подавать горячим.Картофель, приготовленный на сковороде, тушеный с мясом, очень вкусный, ароматный и сочный. Корм можно дополнить квашеной капустой и солеными огурцами, особенно хороши огурцы.

Все секреты тушеного картофеля с мясом

Что готовить? Тушеный картофель с мясом можно приготовить в кастрюле (желательно с толстым дном) на плите, в горшочках в духовке или в мультиварке — я варила в кастрюле.

Зачем жарить, если блюдо тушеное? Независимо от способа приготовления, куски мяса нужно сначала обжарить, а затем тушить до мягкости.В этом секрет сочности блюда. Стоит обжарить на сковороде отдельно (сначала мясо на сильном огне, потом морковь и лук на среднем огне до прозрачности), но можно и сразу в толстостенной кастрюле, сначала положив одну, а потом добавив другую. Вкус получится интересным, если обжарить не только мясо, но и картофель (на сале, на растительном масле или с добавлением сливочного масла). Но в таком жареном больше калорий.

Какое мясо? Для приготовления подходят любые виды мяса от жирной свинины до диетического кролика.На любителя: прежде чем жарить мясо, попробуйте его замариновать в мягкой дижонской горчице — вкус будет еще богаче и насыщеннее.

Важна ли разновидность картофеля? Что кроме картошки? Картофель лучше брать не вареный с умеренным содержанием крахмала. Овощи прекрасно сочетаются с мясом и картофелем — не только морковью и луком, но и сладким болгарским перцем, баклажанами, кабачками. Еще один классический любимый обед многих семей.

А приправы? Обратите внимание на приправы.Сушеный укроп, лавровый лист, тимьян и черный перец — классическое сочетание, которое обогатит вкус блюда. А пара зубчиков чеснока, отправленных на сковороду на завершающем этапе, добавит пикантности и остроты.

Какой соус лучший? Помидоры или пюре из помидоров идеально подходят. Можно добавить к помидорам ложку сметаны для нежности, а воду заменить бульоном для пышности. Количество подливки регулируйте по своему усмотрению. Я люблю замачивать юшку хлебом — увеличивайте количество жидкости.

Картофель — самый распространенный гарнир во многих кухнях мира. Мясо его прекрасно дополняет. Несмотря на то, что диетологи категорически против одновременного приема пищи мяса и картофеля, такое сочетание вкуса полюбилось давно и мало кто согласился бы отказаться от него.

Приготовление пищи

  • С приготовлением картофеля особых хлопот нет — его нужно просто вымыть и очистить от кожуры.
  • После очистки нужно сразу опустить в холодную воду, иначе картошка потемнеет.
  • Не стоит надолго оставлять его в воде: картофель потеряет крахмал и некоторые полезные вещества.
  • Мясо, нарезанное крупными кусками, перед приготовлением необходимо промыть под проточной водой.
  • Мясо замачивать не нужно; это испортит его вкус.
  • Мясо лучше размораживать постепенно при комнатной температуре.
  • Мясо необходимо разрезать на части поперек волокон.
  • Чугунная сковорода, казан, кастрюли, противень отлично подходят для картофельных и мясных блюд.
  • В термостойком стекле можно запечь или потушить картофель с мясом в духовке или микроволновке.

Картофель с мясом в духовке (вариант 1)

Очень простой рецепт и краткий перечень ингредиентов должны подкупить даже самого неопытного кулинара. И результат обязательно порадует, блюдо всегда получается вкусным, ароматным, аппетитным!

Требуемые ингредиенты:

  • две луковицы
  • 150 г сыра
  • 400 гр.мясо,
  • 200 гр. майонез,
  • специй,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и поперчить.
  2. Выложите картофель в смазанную маслом форму для овощей, он должен покрывать все дно формы.
  3. Подготовить мясо: отбить, посолить, поперчить.
  4. Выложите мясо поверх картофеля.
  5. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
  6. Сверху на лук намазать тертым сыром.
  7. Осторожно распределить сверху весь майонез.
  8. Поставить форму в разогретую до двухсот градусов духовку на сорок-пятьдесят минут.

Картофель с мясом в духовке (вариант 2)

Этот рецепт очень похож на предыдущий, но добавление ингредиентов в форму выполняется немного иначе. А готовится блюдо на молоке, что придает ему еще нежности, оно буквально тает во рту.Стоит попробовать, не пожалеешь!

Требуемые ингредиенты:

  • 400 гр. мясо (как хотите),
  • пять картофелин,
  • 150 г сыра
  • 100 г сливочного масла,
  • специй,
  • соль,
  • молоко.

Способ приготовления

  1. Мясо нарезать порциями, как на отбивные. Слегка отбили.
  2. Очищенный картофель нарезать дольками, сыр — дольками.
  3. Смажьте глубокую форму растительным маслом.
  4. Картофель и мясо выложить слоями, чередуя их.
  5. Между слоями слегка посолить, поперчить, сбрызнуть тертым маслом, выложить ломтики сыра.
  6. Верхний слой блюда — картофель. Сбрызнуть сыром и маслом.
  7. Медленно влейте молоко, чтобы не покрыть им верхний слой блюда.
  8. Накройте посуду крышкой или накройте фольгой.
  9. Духовку разогреть до двухсот градусов.
  10. После того, как молоко в форме закипит, снизить температуру до 150 градусов.
  11. Выпекайте еще час, затем добавьте огонь до 250 градусов всего на несколько минут, чтобы образовалась вкусная золотистая корочка.

Картофель с мясом в духовке (вариант 3)

Еще один вариант варки картошки с мясом. В нем главное, чтобы мясо было достаточно жирным. Это может быть свинина, курица, индейка.

Запекание в духовке — довольно удобный способ готовить из этих продуктов.Готовится быстро, особого внимания к себе не требует, особенно если хозяйка этим занимается не впервые.

Требуемые ингредиенты:

  • картофель 1 кг,
  • полкило мяса,
  • 200 гр. майонез,
  • три луковицы,
  • соль,
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть, нарезать, слегка обжарить на сковороде.
  2. Затем посолить, поперчить, тушить под крышкой до полуготовности.
  3. Очищенный картофель нарезать как картофель фри.
  4. Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, посолить и приправить.
  5. Духовку разогреть до 180 градусов.
  6. Форму для запекания смазать майонезом.
  7. Картофель перемешать с мясом, выложить в форму.
  8. Сверху смазать майонезом, накрыть форму фольгой.
  9. Выпекать в духовке около сорока-пятидесяти минут.

Картофель тушеный с мясом (вариант 1)

Это просто классический вариант этого блюда! Мясо в нем предполагается любое, только нужно учитывать разницу во времени приготовления, так как говядина, конечно же, потребует гораздо больше времени, чем свинина.

Требуемые ингредиенты:

  • 400 гр. мясо,
  • один килограмм картофеля,
  • одна большая луковица,
  • одна морковь,
  • масло растительное,
  • полтора стакана воды или мясного бульона,
  • томатная паста
  • зелень,
  • соль,
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо небольшими кубиками, примерно по два сантиметра каждый.
  2. Морковь натереть на терке, лук нашинковать.
  3. На сковороде с горячим растительным маслом слегка обжарить мясо, добавить лук и еще немного обжарить.
  4. После добавления моркови все обжарить до полуготовности.
  5. Развести бульон из томатной пасты или воды (100 мл), вылить в сковороду, посолить, добавить специи и тушить до готовности.
  6. Если вы готовите это блюдо из говядины или баранины, то это займет не менее сорока минут.
  7. А если есть свинина, то и двадцати минут хватит.
  8. Очищенный картофель нарезать довольно крупными кубиками, добавить к мясу, слить оставшийся бульон.Тушить на медленном огне до полной готовности картофеля.

Картофель тушеный с мясом

Блюдо простое, но очень сытное. Сметана в этом рецепте придает ей особый аромат.

Картофель можно использовать с мясом как сырым, так и обжаренным до золотистого цвета.

Требуемые ингредиенты:

  • 600 гр. мясо,
  • один килограмм картофеля,
  • одна луковица,
  • стакан сметаны
  • масло растительное,
  • одна морковь,
  • зелень,
  • специй,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Мясо нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.
  3. Обжарить мясо на разогретом растительном масле до румяной корочки.
  4. Добавить к нему морковь и лук, все обжарить до румяной корочки.
  5. В кастрюлю или сотейник положить сметану, специи, соль, всыпать мясо и овощи, обжаренные на сковороде.
  6. Добавить воды, поставить на огонь.
  7. Довести до кипения, убавить огонь, тушить до готовности мяса.
  8. Картофель очистить и нарезать ломтиками.
  9. Картофель выложить в кастрюлю, залить водой.
  10. Добавьте воды так, чтобы картофель был покрыт двумя пальцами.
  11. Вода закипит, тушить на слабом огне до полной готовности картофеля.
  12. Добавить мелко нарезанную зелень, тушить пару минут.
  13. Сняв с огня, подержать под крышкой минут двадцать — картошка с мясом настоится и будет особенно вкусной.

Картофель тушеный с мясом

Это блюдо готовится из говядины, поэтому оно получается сытным, вкусным и диетическим.Подобным блюдом кормят детей в детских садах. Так что, приготовив его, вы можете с удовольствием съесть его сами и смело кормить им ребенка.

Требуемые ингредиенты:

  • 800 гр. картофель,
  • 500 гр. говядина,
  • один помидор,
  • одна столовая ложка муки
  • одна морковь,
  • одна луковица,
  • соль,
  • Лавровый лист,
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  2. Разогреть в казане растительное масло, обжарить морковь и лук.
  3. Говядину мелко нарезать и добавить в казан.
  4. Обжаривайте все вместе еще десять минут, затем добавьте воды и тушите, пока говядина не станет мягкой.
  5. С помидора снять кожицу, нашинковать, добавить к мясу.
  6. Очищенный и нарезанный картофель положить в казан, залить кипятком, чтобы вода покрыла картофель.
  7. Варить на медленном огне до полной готовности картофеля.
  8. За пять минут до этого слить из казана немного бульона, немного остудить.
  9. В бульон всыпать муку, хорошо перемешать и всыпать в казан с тушеным картофелем.
  10. Потушите еще пару минут.

Картофель фри с мясом

Вкусный и сытный, вполне подходящий для угощения гостей — вот что такое картофель фри с мясом!

Рецепт довольно щедрый: в нем намного больше мяса, чем в картофеле.

Требуемые ингредиенты:

  • свиной мякоть полтора килограмма,
  • четыре луковицы,
  • один килограмм картофеля,
  • 300 гр.сыр
  • четыре зубчика чеснока
  • специй,
  • 200 гр. майонез,
  • соль,
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте свинину довольно крупными, но тонкими кусочками. Хорошо их взбить, выложить в глубокую посуду, посыпать измельченным чесноком, специями, солью.
  2. Оставьте мясо мариноваться на двадцать минут.
  3. Лук нарезать тонкими кольцами.
  4. Картофель нарезать тонкими полукольцами.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Смажьте противень растительным маслом.
  7. Выложите свиные отбивные на противень. Если у вас не получается сложить их в один слой, то сложите второй слой, но не плотно, между ними должны быть промежутки.
  8. Отправьте противень в разогретую духовку на пятнадцать минут (не более!), Затем выньте. Котлеты все еще должны быть кровавыми, только половина!
  9. Такой простой маневр позволит уместить в одном блюде полтора килограмма мяса.
  10. Теперь мясо уложится на противне в один слой, как и должно быть по классическому рецепту.
  11. Снимите отбивные с противня, вымойте и вытрите насухо.
  12. Снова смазать растительным маслом.
  13. Равномерно распределить часть лука, положить на нее отбивные.
  14. Снова немного лука, приправить солью и перцем.
  15. Нанести майонез (лучше в мягкой упаковке с дозатором) на луковицу.
  16. Выложить поверх лука картофель, снова посыпанный майонезом, солью и перцем.
  17. Выложите на этот слой треть тертого сыра.
  18. Другой слой — это оставшийся картофель, покрытый остальной частью тертого сыра.
  19. Снова покройте сложенное блюдо майонезом.
  20. В разогретую до двухсот градусов духовку поставить противень на пятнадцать минут, не более.
  21. Убавить температуру до 150 градусов, варить еще двадцать минут.
  22. Проверить готовность ножом, довести блюдо до румяной корочки.

Картофель с мясом в мультиварке

О том, что готовить в мультиварке удобно и просто, лишний раз говорить не стоит. Кто бы это ни пробовал, тот знает и не откажется от такого удобства.

В этом рецепте мясо предварительно обжаривается с овощами в режиме>, от этого блюдо становится вкуснее. Если вы сторонник более здоровой пищи, то можете обойтись без предварительной жарки.

Требуемые ингредиенты:

  • полкило мяса,
  • две морковки,
  • картофеля полтора килограмма,
  • одна луковица,
  • три зубчика чеснока
  • один сладкий болгарский перец,
  • соль,
  • масло растительное,
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками. Не забывайте — поперёк!
  2. Морковь нарезать.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Залить в мультиварку растительное масло, положить мясо, включить режим>.
  5. Мясо слегка обжарить, добавить морковь и лук, все вместе обжарить.
  6. Картофель и болгарский перец измельчить, положить в мультиварку и перемешать.
  7. Добавьте воды так, чтобы она покрывала продукт примерно на палец.
  8. Переключите мультиварку в режим> готовить полтора-два часа. Время приготовления зависит от выбранного вами мяса.
  9. Во время готовки следите за уровнем воды: возможно, ее нужно добавить.
  10. Примерно за десять минут до полной готовности добавить специи и чеснок.
  11. Можно переключить мультиварку в режим> — пусть картошка с мясом немного подустает, так будет еще вкуснее.

Картофель в горшочках с мясом

Блюдо в горшочках и его приятно есть самому, а гостей угощать не стыдно.Набор продуктов недорогой, но картошка вкусная! Этот рецепт рассчитан на шесть порций — хватит всем!

Требуемые ингредиенты:

  • три куриные грудки (филе),
  • одна луковица,
  • десять картофелин среднего размера,
  • 200 гр. твердый сыр
  • одна морковь,
  • стакан сливок
  • 50 гр. масло сливочное,
  • соль, специи.

Способ приготовления:

  1. Очищенный картофель нарезать ломтиками, как для картофеля фри.
  2. Морковь натереть на терке, лук нарезать полукольцами.
  3. Мясо нарезать кубиками.
  4. Сыр натереть на мелкой терке.
  5. Сначала кладем в кастрюлю кусок сливочного масла, потом мясо и солим.
  6. Затем выложить все овощи, посыпать солью и специями.
  7. Овощи посыпать тертым сыром, полить сливками.
  8. Добавьте еще кусок сливочного масла и залейте стаканом кипятка.
  9. Выпекать в духовке при двухстах градусах в течение часа.

Смешать мясо, картофель, грибы и запечь в духовке — что может быть проще! И вкус, и аромат блюда отличный!

Этот рецепт предполагает предварительную обжарку всех ингредиентов, что значительно улучшает вкусовые качества блюда, но увеличивает время приготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 гр. мякоть свинина,
  • 200 гр. шампиньоны,
  • четыре молодых картофеля,
  • одна луковица,
  • 100 г сыра
  • две столовые ложки уксуса
  • 40 гр.масло сливочное,
  • две столовые ложки сметаны,
  • соль,
  • специй.

Способ приготовления:

  1. Лук замариновать: нарезать кольцами, залить уксусом — дать постоять, пока готовятся остальные продукты.
  2. Очищенные грибы и картофель нарезать тонкими ломтиками.
  3. Нагрейте на сковороде около трети масла, всыпьте грибы, соль и специи. Тушить грибы минут пять.
  4. Выложить грибы в тарелку, столько же масла налить в сковороду и обжарить соленый и перченый картофель в течение десяти минут.
  5. Застелить форму для запекания фольгой. Вложите в него обжаренный картофель.
  6. Начать приготовление мяса.
  7. Нарезать кусочками, всыпать соль и специи.
  8. Налить в сковороду оставшееся масло, обжарить мясо минут десять.
  9. Выложить обжаренное мясо в форму на картофель, оставив масло на сковороде.
  10. Сверху на мясо положить лук, затем грибы.
  11. Сыр натереть на крупной терке, посыпать блюдо.
  12. Смажьте верх блюда сметаной.
  13. Выпекать двадцать минут в духовке при 180 градусах.

Мясо в блюде используется как фарш. Так полученный результат — прекрасная альтернатива жареным или котлетам. И выглядит очень интересно и аппетитно, и есть одно удовольствие!

Требуемые ингредиенты:

  • пять крупных картофелин,
  • пять помидоров,
  • 300 гр. фарш (смешанный),
  • 100 г сыра
  • одна луковица,
  • майонез,
  • несколько зубчиков чеснока
  • специй,
  • соль,
  • зелень,
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Варите очищенный картофель примерно десять минут, пока он не станет наполовину готовым.
  2. Лук мелко нарезать, добавить в фарш и хорошо перемешать.
  3. Помидоры нарезать кружочками.
  4. Сыр натереть на мелкой терке.
  5. Остывший картофель нарезать кружками толщиной в один сантиметр.
  6. Застелить противень пергаментом, смазать растительным маслом.
  7. Выложите ломтики картофеля на пергамент, смажьте их щеткой растительным маслом.
  8. Картофель посыпать солью и специями.
  9. Выдавить на каждый кружок немного майонеза и положить немного чеснока, пропущенного через пресс.
  10. Выложить сверху ломтики помидоров.
  11. На каждый кружок помидора положить по десертной ложке фарша.
  12. Посыпать тертым сыром.
  13. Выпекать полчаса в разогретой до двухсот градусов духовке.

Требуемые ингредиенты:

  • 300 гр.мясо,
  • Половина средней капусты,
  • один килограмм картофеля,
  • масло растительное,
  • соль,
  • перец,
  • две столовые ложки томатной пасты.

Способ приготовления:

  1. Обжарить на сковороде нарезанное небольшими кусочками мясо на растительном масле.
  2. Переложить в кастрюлю, залить стаканом кипятка, тушить.
  3. Очищенный картофель нарезать кубиками, обжарить на растительном масле.
  4. К мясу добавить картофель, посолить, поперчить.
  5. Залейте в кастрюлю кипяток, чтобы вода слегка покрыла картофель, тушите до готовности.
  6. Обжарить на сковороде нарезанную капусту. Добавьте томатную пасту и тушите пять минут.
  7. Добавить капусту в самом конце варки, тушить все вместе не более пяти минут.
  • Чтобы говядина стала мягче, предварительно замочите ее в теплом молоке.
  • Картофель получится необычайно вкусным, если обжарить его на сильно разогретой сковороде с маслом, и солить только тогда, когда на нем образуется аппетитная золотисто-коричневая корочка.
  • Картофель, сваренный в кожуре, намного легче очистить от кожуры, если после варки сразу погрузить в холодную воду.
  • Чтобы в картофеле во время приготовления оставалось больше полезных веществ, положите его в кипящую воду.
  • Молодой картофель легче чистить, если его опустить в горячую, а затем в холодную воду.

Доброго времени суток!
Самое главное в любом горячем блюде — это сочетание приятного вкуса и сытости. А если к тому же готовится очень легко и быстро, то цены на такое блюдо нет.Имея в своем распоряжении ограниченное время приготовления, я постоянно ищу быстрые, вкусные и недорогие рецепты. Я сейчас напишу об одном из них.
Итак, готовим продукты:

1. Самое первое в этом блюде — это жарка овощей. Для нее нам понадобится лук, который чистим и нарезаем мелкими кусочками:


Кроме лука, очищаем и измельчаем на крупной терке морковь. Если не поленитесь, то можно нарезать небольшими полосками — так готовое блюдо будет еще ароматнее.


Налейте в сковороду немного растительного масла.


Поставьте сковороду на средний огонь. Когда масло нагреется, кладем в него овощи.


Периодически помешивая, обжарьте овощи до золотистой корочки. Проходит 5-10 минут.


2. А теперь перейдем к мясу.
Свинина — достаточно жирное мясо, но это именно то, что нужно для тушения с картофелем — овощ впитывает обилие мясного «сока» и приобретает неповторимый вкус.Выбирая свинину из ассортимента магазина, я предпочитаю мясо с лопатки — оно наименее жирное.
Мясо нарезать небольшими кусочками.


Вылетит очень много, поэтому лучше делать кусочки примерно 2 * 2 см.


Теперь небольшая особенность. Сковородку нужно аккуратно переложить на другое блюдо. И в этом же масле обжарим мясо — так оно пропитается ароматом овощей.


Выкладываем мясо на сковороду.


Жарить на среднем огне, не накрывая крышкой. Нужно всего пару раз перевернуть — иначе из мяса выйдет лишний «сок».

Когда мясо поджарится до легкой золотистой корочки, его можно снять с огня.


3. И перейдем к самому главному — картошке. При желании и с ограниченным количеством времени вы можете успеть почистить и нарезать картофель, пока жарятся овощи и мясо. Я обычно так делаю.


Нарезать можно как угодно, я нарезаю крупными кубиками — пока блюдо тушится до готовности мяса, картошка успеет закипеть и даже немного развариться.


4. Когда все ингредиенты готовы, приступаем к главному — их сочетанию.
Готовлю в глубокой стеклянной посуде.


Выложите мясо ровным слоем в самый низ блюда:


Выложите жаркое сверху таким же ровным слоем. Не смешивать.


Выложите картофель верхним слоем. Не смешивать.


Получается вот такое слоеное блюдо.


5. Небольшое отступление — теперь можно включить духовку для разогрева.

6. Теперь нам понадобится кипяченая вода, зелень и специи. На фото 300 мл., Но это только для фото. На самом деле мне понадобилось около 600 мл — достаточно, чтобы полностью покрыть блюдо.


Добавьте соль в воду


Затем добавьте приправы и специи по вкусу.


У меня есть универсальная приправа из овощей и зелени:


Затем полученной смесью заливаем блюдо.


Как я уже писал, необходимо, чтобы вода покрыла картофель.Тому, кто любит, чтобы он был гуще, вполне возможно, чтобы картофель немного «торчал» из воды. Мне нравится, когда консистенция ближе к суповой, вот так:


7. Закройте посуду крышкой, желательно с небольшими отверстиями для выхода пара. У меня нет крышки для этой миски, поэтому я накрыл ее фольгой.


Перед тем, как отправить блюдо в духовку, проделал несколько отверстий в «крышке».


8. Все готово, теперь отправляем блюдо в разогретую духовку.


9. Во время приготовления духовку, как и крышку, лучше не открывать. В противном случае «нужный» пар улетучится, а верх может высохнуть. Наше блюдо готовится 30-40 минут — в зависимости от духовки. У меня была температура 180С и я варил картошку минут 30.
Leave a Reply