Торт три шоколада рецепт с фото пошагово: Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт на 7909 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Торт Три шоколада в домашних условиях

Торт Три шоколада приготовленный в домашних условиях – нежный, но при этом очень сытный и невероятно красивый десерт. На первый взгляд процесс кажется трудоемким, но, если его продумать и составить план действий, можно уложиться за час. Помогут в этом маленькие хитрости и приемы, о которых подробно расскажет этот пошаговый рецепт с фото.

Вы узнаете, как сделать ровные слои с различными видами шоколада, как существенно сэкономить время, подготовив все сразу, а затем уже разделяя на порции. Попробуйте, это невероятно вкусно. Таким угощением вы точно заслужите восторженные отзывы гостей. Маленьким кусочком вполне можно насытиться, этот рецепт рассчитан на 12-15 человек. Торт получился диаметром 20 см, высота каждого из слоев чуть меньше 2 см.

Торт Три шоколада: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

  • Шоколад горький – 200 г;
  • Шоколад молочный – 100 г;
  • Шоколад белый – 100 г;
  • Сливки – 33% 200 мл;
  • Сливки – 10% 300 мл;
  • Печенье песочное – 150 г;
  • Сыр рикотта – 500 г;
  • Желатин пищевой – 15 г;
  • Сахарная пудра – 150 г.

Как приготовить торт Три шоколада в домашних условиях

Продукты, хранящиеся в холодильнике, должны быть хорошо охлажденными.

Желатин залить 100 мл 10% сливок. Вместо них можно использовать молоко. Оставить для набухания.

Горький шоколад выложить в миску, которую поместить поверх кастрюли с кипящей водой. Жидкость должна медленно булькать и ни в коем случае не касаться дна миски. Добавить 50 мл сливок 10%.

Помешивая, дождаться, пока шоколад полностью растопится.

Для основы песочное печенье измельчить в крошку любым удобным способом. Быстрее всего это сделать в кухонном комбайне с насадкой металлический нож.

Влить половину растопленного шоколада.

Прокрутить до получения комковатой влажной массы.

Высыпать в разъемную форму и хорошо утрамбовать руками. Убрать в холодильник.

Для того, чтобы слои были одинаковыми, можно сделать на форме небольшие пометки сахарной пудрой, используя линейку для точности.

Сливки 33% взбить миксером, следы от венчиков должны быть четкими. Не стоит бояться, что за время приготовления всех слоев взбитые сливки опадут, если выбрать качественный продукт и убирать в холодильник, они отлично сохранятся.

В миску выложить рикотту и сахарную пудру.

Поработать миксером до получения однородного крема.

За это время желатин успеет набухнуть.

Треть его выложить в теплый горький шоколад, смешать. Если он успел остыть, вернуть на водяную баню на короткое время при постоянном помешивании.

Треть сладкой рикотты отложить в другую миску, добавить шоколадно-желатиновую смесь.

Перемешать, ввести 1/3 взбитых сливок.

Масса сразу станет воздушной. Выложить в форму до первой метки, разровнять.

Убрать в холодильник. Проделать те же операции с молочным шоколадом. Его и 25 мл сливок растопить на водяной бане, добавить еще треть желатина, смешать с рикоттой и сливками. Выложить поверх уже успевшего схватиться слоя с темным шоколадом.

Повторить все с белыми шоколадными монетами. Взвешивать и точно отмерять трети ингредиентов нет никакой необходимости, слои выкладывать до меток, а если что-то останется, можно сделать одноименный порционный десерт три шоколада в стаканах.

Убрать в холодильник для окончательного застывания на 6-8 часов.

После этого извлечь торт из разъемной формы.

Украсить по желанию. По бокам с помощью растопленного на водяной бане шоколада сделать красивые потеки.

На поверхность положить безе, мармелад, печенье. В сезон можно использовать для украшения свежие ягоды и фрукты.

Подавать домашний торт Три шоколада охлажденным.

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Рассмотрим подробный пошаговый рецепт с фото торта «Три шоколада». Этот эффектный и вкусный десерт в последнее время стал очень популярным. Зачастую его с удовольствием кушают даже те, кто не любит желейные и муссовые торты. А весь секрет в том, что здесь очень мало желатина, ведь за счет густых сливок и плотного шоколада слои прекрасно держат форму, а сам десерт получается очень нежным, «бархатным», с ярким шоколадным вкусом.

В рецепте представлено соединение трех муссов на основе горького, молочного и белого шоколада. Дополняет и усиливает эффект мягкий и сочный корж, который по вкусовым качествам напоминает «Брауни» и даже не требует дополнительной пропитки. Без всяких преувеличений можно сказать, что сочетание компонентов здесь идеальное! Любителям шоколада и шоколадных десертов очень рекомендуем приготовить этот замечательный торт!


Ингредиенты:

Для коржа:

  • мука — 100 г;
  • какао-порошок — 20 г;
  • разрыхлитель теста — 1 ч. ложка;
  • сахар — 100 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • соль — 1⁄4 ч. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло (рафинированное) — 30 мл;
  • молоко — 50 мл;
  • сметана — 50 г;
  • кофе — 70 мл (1 ч. ложка молотого кофе или растворимого порошка).

Для мусса из темного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • горький шоколад (70% какао) — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин порошковый — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из молочного шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • сахарная пудра — 1⁄2 ст. ложки;
  • молочный шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 40 г;
  • желатин — 2 г;
  • вода (для желатина) — 1,5 ст. ложки.

Для мусса из белого шоколада:

  • сливки (33-35%) — 200 мл;
  • белый шоколад — 120 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • желатин порошковый — 4 г;
  • вода (для желатина) — 3 ст. ложки.

к содержанию ↑

Торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

  1. Готовим корж для основы торта. Муку просеиваем с какао и разрыхлителем, добавляем соль, обычный и ванильный сахар. Тщательно размешиваем.
  2. Отдельно соединяем молоко, сметану, растительное масло и яйцо. Взбалтываем венчиком до однородности.
  3. Соединяем сухую и влажную массы. Старательно вымешиваем. В итоге получается достаточно густое, окрашенное в шоколадный цвет тесто.
  4. Готовим кофе любым привычным способом. Можно использовать турку, кофемашину или просто залить кипятком растворимый порошок. В любом случае для приготовления бисквита нам потребуется 70 мл готового напитка. Горячий свежеприготовленный кофе сразу же вливаем к густому тесту, энергично размешиваем — добиваемся получения гладкой и однородной текстуры.
  5. Готовить корж и далее формировать торт будем в разъемной форме диаметром 22 см. Дно для удобства застилаем пергаментной бумагой, стенки натираем маслом. Выливаем в подготовленную емкость глянцевое тесто, отправляем в прогретую к тому времени духовку.
  6. Выпекаем корж при температуре 180 градусов около 15-20 минут. Готовность проверяем шпажкой или зубочисткой (она должна выходить из теста абсолютно сухой, без мокрых крошек). Остужаем выпечку.
  7. Форму промываем, протираем. Дно и стенки застилаем чистой пергаментной бумагой. В подготовленную емкость опускаем остывший корж (если у выпечки имеется выпуклая верхушка, предварительно подравниваем ее ножом).
    к содержанию ↑

    Темный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  8. Шоколад разламываем на дольки, соединяем с мягким сливочным маслом. Помешивая, растапливаем на «водяной бане» до однородности. Важно не перегреть шоколад, иначе он может свернуться! Чтобы избежать неприятных моментов, готовим на слабом огне и следим, чтобы вода в кастрюле не касалась дна верхней емкости. Расплавленный шоколад снимаем с огня и остужаем.
  9. Желатин высыпаем в удобную емкость, вливаем 1,5 ст. ложки холодной воды. Оставляем для набухания (время смотрим на упаковке).
  10. Холодные сливки (200 мл) вливаем в объемную миску, взбиваем с сахарной пудрой до сгущения массы. Начинаем работать на малой скорости миксера, постепенно увеличивая темп оборотов. Когда на поверхности массы будут оставаться следы от венчиков, останавливаемся.
  11. Выкладываем к сливкам остывший шоколад, размешиваем на самой малой скорости миксера до равномерного распределения цвета. Прогреваем набухший желатин до растворения порошка. Не кипятим! Остудив, вливаем тонкой струей к сливочно-шоколадной смеси при непрерывном взбивании.  Если масса получилась сильно густой, добавляем 2-3 ст. ложки молока. Консистенция крема зависит от конкретного шоколада, поэтому нужно смотреть по ситуации.
  12. Распределяем массу из темного шоколада по основе торта ровным слоем. Убираем в холодильник до застывания мусса.
    к содержанию ↑

    Молочный мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  13. Второй мусс готовится аналогично первому. Разломав на дольки, растапливаем с маслом молочный шоколад. Остужаем.
  14. Взбиваем сливки с пудрой, смешиваем с шоколадной массой. Набухший желатин прогреваем, вводим в крем. При необходимости добавляем немного молока.
  15. Равномерно распределяем массу из молочного шоколада по застывшему муссу. Разравниваем поверхность и снова отправляем десерт в холодильник. Дожидаемся застывания слоя.
    к содержанию ↑

    Светлый мусс для торта «Три шоколада» рецепт

  16. Последний мусс готовится почти так же, как и предыдущие. Но здесь не будет сахарной пудры, ведь белый шоколад и без того достаточно сладкий. И на этот слой потребуется больше желатина, так как белый шоколад, как правило, менее плотный, чем темный и хуже держит форму. Итак, раскалываем шоколад на дольки, соединяем с маслом и растапливаем до однородности.
  17. Желатин заливаем 2 ст. ложками воды, оставляем для набухания, прогреваем.
  18. Взбиваем сливки и соединяем с остывшим шоколадом. Вводим желатин, выкладываем массу последним слоем, убираем торт в холодильник.
  19. Когда застынет белый мусс, расстегиваем разъемный борт и снимаем с десерта бумагу. В качестве оформления можно осыпать поверхность торта «Три шоколада» просеянным какао-порошком и дополнить «пирамидками» из взбитых сливок. Также можно залить десерт глазурью или использовать для декора шоколадную стружку, ягоды и т.д.
  20. Разрезаем аппетитный муссовый торт «Три шоколада» на порции и подаем!

Приятного аппетита!

Торт «Три шоколада» — 7 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Этот торт будет настоящим праздником для любителей шоколада. Контраст тёмного, молочного и белого шоколадного мусса делает его насыщенным и безумно вкусным. Главное в этом рецепте – использовать качественный шоколад. Тогда у вас обязательно получится приготовить этот торт!

Муссовый торт «Три шоколада» в домашних условиях — классический рецепт

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

  • Для начала готовим шоколадный бисквит. В ёмкости смешиваем венчиком муку, какао, разрыхлитель и соль до однородности.

  • В миске взбиваем миксером яйца на средней скорости, пока масса не увеличится и приобретёт светлый цвет. Постепенно добавляем в смесь сахар, чтобы он хорошо растворился.

  • Теперь добавляем в яичную массу сухие ингредиенты, перемешивая силиконовой лопаткой или миксером на низких оборотах. Тесто должно сохранить объём, поэтому старайтесь перемешивать всё аккуратно.

  • Далее добавляем к тесту растопленное сливочное масло и перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.

  • Разогреваем духовку до 180оС. Тесто заливаем в форму 14 см диаметром и отправляем в духовку на 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Если она выходит из коржа сухой, то он готов.

  • Когда бисквит испечётся, даём ему полностью остыть, не вынимая из формы. Затем достаём и разрезаем примерно пополам. Для торта понадобится корж около 1-1.5 см толщиной.

  • Следующий этап – приготовление мусса на тёмном шоколаде. Сначала берём лист желатина и замачиваем его в холодной воде.

  • Далее наливаем в сотейник молоко и доводим его до кипения. В высокий стакан добавляем желатин и шоколад. Сверху заливаем горячим молоком. Блендером пробиваем всё на низкой скорости. Должна получится однородная и блестящая масса. С помощью термометра измеряем температуру ганаша. Она должна быть 30оС.

  • Теперь взбиваем сливки блендером или миксером (можно одним разом взбить их для всех трёх муссов), пока они не будут напоминать слегка растаявшее мороженое. Они увеличатся в объёме примерно в 2 раза.

  • К ганашу добавляем нужное количество сливок и перемешиваем с помощью силиконовой лопатки.

  • Готовый мусс переливаем в кольцо, предварительно поставив его на дощечку и натянув на неё плёнку. Мусс отправляем в морозилку.

  • Переходим к приготовлению мусса на молочном шоколаде. Так же замачиваем желатин в холодной воде. Молоко смешиваем с желтком в миске и перемешиваем венчиком.

  • Миску ставим на водяную баню и готовим из массы крем. Он постепенно начнёт густеть. Температура готового крема должна быть 82оС. По-другому готовность можно проверить, опустив лопатку в крем, а затем провести пальцем, раздвигая его. Если от пальца остаётся след, то всё готово.

  • В большой стакан добавляем желатин с шоколадом и заливаем всё кремом. Смесь пробиваем блендером и даём остыть.

  • Всё перемешиваем со взбитыми сливками и выливаем смесь сверху на мусс из тёмного шоколада. Отправляем обратно в морозилку.

  • Переходим к приготовлению последнего мусса. Желатин замачиваем в холодной воде. В сотейник наливаем молоко и добавляем семена из половины стручка ванили и сам стручок. Молоко доводим до кипения и даём настоятся 5-10 минут. Потом достаём стручок ванили из молока и доводим до кипения ещё раз.

  • В высокий стакан добавляем желатин с белым шоколадом и заливаем молоком. Пробиваем всё тщательно блендером. Даём ганашу остыть, а затем перемешиваем со взбитыми сливками.

  • Приступаем к долгожданной сборке торта. Мы собирали торт в форме эклипс, но вы можете использовать и простую форму диаметром 14 см. Сначала заливаем в форму ¼ мусса и убираем его в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой слегка схватился.

  • Выливаем всю оставшуюся часть мусса и утапливаем шоколадный бисквит в нём. Сверху должен быть мусс на тёмном шоколаде. Торт убираем в морозилку на 5 часов как минимум.

  • Когда пройдёт необходимое время, достаём торт из морозилки и покрываем его глазурью. В нашем случае использовалась зеркальная глазурь, но вы можете использовать и простую шоколадную глазурь. Торт от этого никак не испортится. Приятного аппетита!


Торт «Три шоколада» по рецепту Энди Шефа

Приготовив торт «Три шоколада» по этому рецепту, вы получите изысканный и нежный торт высокого качества. В отличие от других рецептов, в этом варианте приготовления используется меньше белого шоколада.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Белок яичный – 50 гр.
  • Сахарная пудра – 85 гр.
  • Яйца – 75 гр.
  • Желток – 30 гр.
  • Мука – 20 гр.
  • Какао-порошок – 20 гр.

Для английского крема:

  • Сахар-песок – 70 гр.
  • Молоко 3.5% – 290 гр.
  • Желток – 90 гр.
  • Желатин листовой – 5 гр.

Для мусса:

  • Сливки 33% – 550 гр.
  • Сыр творожно-сливочный – 160 гр.
  • Шоколад белый – 145 гр.
  • Шоколад молочный 33.6% – 165 гр.
  • Шоколад тёмный 54.6% – 175 гр.

Для шоколадной глазури:

  • Желатин листовой – 8 гр.
  • Сливки 33% – 105 гр.
  • Сахар-песок – 160 гр.
  • Вода – 125 гр.
  • Какао-порошок – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. В удобной ёмкости взбиваем белок с сахарной пудрой (25 гр.) до мягких пиков. Затем отдельно взбиваем желтки, яйца и оставшуюся сахарную пудру до густой пены.
  2. К смеси из желтков добавляем какао и муку. Массу аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой и переливаем в ёмкость побольше.
  3. Добавляем туда взбитые белки и осторожно перемешиваем до образования однородной массы.
  4. Получившееся тесто выливаем в кольцо диаметром 16 или 18 см. Дно кольца застилаем фольгой. Если у вас нет кольца, то можно запечь бисквит в обычной форме того же диаметра, постелив на дно пергамент. Корж запекаем в разогретой до 160оС духовке 12-17 минут. После приготовления сразу достаём бисквит из формы и накрываем плёнкой, чтобы влага не испарилась.
  5. Переходим к приготовлению Английского крема. Замачиваем в ледяной воде желатин. В отдельной ёмкости перемешиваем сахар с желтком с помощью венчика до однородной массы.
  6. В сотейнике разогреваем молоко на среднем огне. После появления первого пара, часть молока выливаем в желтки, перемешивая всё венчиком. Получившуюся смесь вливаем обратно к молоку и ставим на средний огонь.
  7. Крем постоянно помешиваем силиконовой лопаткой. Чтобы проверить готовность крема, опустите в него лопаточку и проведите пальцем. Если след остаётся, то он готов.
  8. Снимаем готовый крем с плиты и добавляем желатин. Держим его при комнатной температуре, чтобы не дать застыть.
  9. Переходим к приготовлению мусса. Взбиваем сливки до мягких пиков и добавляем к ним творожный сыр. Масса должна получится однородной и воздушной.
  10. Начинаем с мусса на белом шоколаде. Для этого заливаем белый шоколад горячим Английским кремом (100 гр). Если он полностью не растворится, то можно поставить массу в микроволновку.
  11. К шоколаду добавляем сливочно-творожную смесь и перемешиваем силиконовой лопаткой до однородности.
  12. Подготавливаем кольцо диаметром 14 см, стенки которого слегка смазываем водой. Сверху натягиваем пищевую плёнку и прижимаем её к бортикам. Кольцо ставим на ровную поверхность.
  13. На ацетатной плёнке ставим метки по полтора сантиметра от края. Благодаря плёнке, слои из мусса будут легко доставаться из колец. Плёнку устанавливаем внутри кольца.
  14. Заливаем слой из белого шоколада до меток. Убираем в холодильник на 1-1.5 часа, пока начинка не затвердеет.
  15. Теперь растапливаем молочный шоколад, заливая его 112 граммами Английского крема. Перемешиваем всё лопаткой.
  16. Только после готовности первого слоя, добавляем к молочному шоколаду сливочно-творожную смесь и перемешиваем до однородности.
  17. Достаём начинку из белого шоколада из кольца. Подготавливаем кольцо 16 см диаметром и делаем то же, что и с первым слоем. Засечка на ацетатной плёнке должна быть 3 см.
  18. Заливаем слой молочного шоколада и убираем в морозилку на 1-2 часа. Благодаря ледяной начинке из белого шоколада снизу, процесс охлаждения пройдёт быстрее.
  19. Далее растапливаем тёмный шоколад и заливаем в него 210 гр. Английского крема. Всё перемешиваем и добавляем сливочно-творожную смесь.
  20. После того, как начинка из молочного шоколада тоже замёрзнет, достаём её из кольца и перемещаем в кольцо 18 см диаметром. На ацетатной плёнке делаем засечку 4,5 см. Заливаем всё слоем из тёмного шоколада.
  21. Сверху уже можно положить бисквит. Он должен быть толщиной 1-1.5 см. Убираем всё в морозилку на 3-4 часа.
  22. Пока торт замерзает в морозилке, можно приготовить шоколадную глазурь. Замачиваем желатин в ледяной воде. В сотейнике соединяем сливки, воду, сахар и какао. Ставим на плиту.
  23. Как только доведём до лёгкого кипения, убавляем огонь. Варим на протяжении 10-15 минут, изредка помешивая. Масса должна загустеть.
  24. Снимаем глазурь с плиты и добавляем желатин. Плотно накрываем плёнкой.
  25. Торт достаём из морозилки. Снимаем плёнку и вынимаем из кольца. Ставим его на решётку и хорошо поливаем глазурью.
  26. Для дополнительного украшения можно использовать вафельную крошку или шоколадную стружку. Приятного аппетита!

Вариант приготовления торта «Три шоколада» от бабушки Эммы

Вариант торта от бабушки Эммы – это воздушный мусс из трех видов шоколада и нежного бисквита. Приготовление этого торта займёт у вас какое-то время, но ожидание того стоит.

Время готовки: 10 часов.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука – 60 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.
  • Какао – 20 гр.
  • Сахар-песок – 60 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар ванильный – 1 ч.л.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 2 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар – 30 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Желатин – 4 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Желток – 1 шт.
  • Сахар-песок – 30 гр.

Процесс приготовления:

  1. На форму диаметром 26 см выкладываем пергамент и смазываем маслом. В отдельной ёмкости взбиваем на высокой скорости яйцо, сахар и ванильный сахар. Должна получится светлая пышная масса. Добавляем сливочное масло, не переставая взбивать.
  2. Отдельно смешиваем вместе муку, какао и разрыхлитель. Через сито просеиваем смесь к яйцам с сахаром. Всё тщательно перемешиваем до получения однородной массы.
  3. Тесто заливаем в заранее подготовленную форму и разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180оС духовке 10-15 минут.
  4. Готовый корж достаём из духовки и даём остыть. Затем выкладываем его на решётку и отставляем.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Измельчаем тёмный шоколад и растапливаем на водяной бане, периодически помешивая.
  6. Взбиваем сливки до мягких пиков и ставим их в холодильник. В ледяной воде замачиваем желатин.
  7. В отдельную ёмкость добавляем яйцо, желток, сахар и перемешиваем. Ставим на водяную баню, не переставая помешивать. Масса должна нагреться до 57оС. Снимаем с огня и взбиваем массу миксером на высокой скорости. Добавляем желатин и взбиваем, пока температура не опустится до 24оС.
  8. Уменьшаем обороты на миксере и тонкой струйкой вливаем шоколад.
  9. Из холодильника достаём сливки и аккуратно смешиваем их с тёмным шоколадом. В форму 26 см диаметром кладём бисквит, сверху выкладываем мусс и ставим в морозильник.
  10. По такому же принципу готовим мусс из молочного шоколада. Достаём из морозилки форму и сверху заливаем новым слоем. Отправляем обратно в морозилку.
  11. Теперь готовим мусс из белого шоколада. Достаём почти готовый торт из морозилки и заливаем мусс. Всё аккуратно разравниваем и ставим изделие в холодильник на 10 часов.
  12. Спустя 10 часов торт можно подавать к столу. При желании можно приготовить зеркальную или шоколадную глазурь и полить ей торт. Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт торта «Три шоколада» без выпечки

Нежный торт без выпечки готовится легко и быстро. Для основы используется печенье, а в качестве начинки выступит мусс из тёмного, молочного и белого шоколада.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Печенье – 160 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад молочный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Для мусса из тёмного шоколада

  • Шоколад тёмный – 120 гр.
  • Сливки 33% – 230 гр.
  • Желатин – 3 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для начала подготовим форму, в которой будем готовить. Берём кольцо диаметром 18 см и кладём его прямо на сервировочное блюдо. Внутрь ставим ацетатную плёнку.
  2. Печенье перекладываем в блендер и измельчаем до мелкой крошки. Так же можно поместить печенье в пакет и покрошить его с помощью скалки.
  3. К печенью добавляем растопленное сливочное масло и перемешиваем блендером.
  4. Перекладываем печенье в форму. Утрамбовываем всё ложкой. Затем берём стакан и прижимаем печенье им. Ставим основу в холодильник.
  5. Для приготовления мусса заливаем желатин водой, размешиваем и оставляем до набухания. Сливки разогреваем в микроволновке и поливаем ими белый шоколад. Оставляем на 1-2 минуты и перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится.
  6. Разбухший желатин греем в микроволновке 5-7 секунд и выливаем в шоколад. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону.
  7. Охлаждённые сливки взбиваем до состояния растаявшего мороженого.
  8. На низких оборотах продолжаем взбивать сливки и тонкой струйкой вливаем охлаждённый шоколад. Должна получится однородная масса.
  9. Из холодильника достаём основу и выливаем на неё мусс из белого шоколада. Убираем в холодильник на 15-20 минут или в морозильник на 10 минут.
  10. Повторяем все предыдущие шаги для мусса из молочного и тёмного шоколада. Достаём основу с подмёрзшими слоями, заливаем мусс и отправляем обратно в холодильник. После того как зальёте последний слой, оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа для полного застывания.
  11. Достаём торт из холодильника и снимаем кольцо. Отклеиваем ацетатную плёнку и посыпаем торт сверху шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный бисквитный торт «Три шоколада»?

Наверное всем известен муссовый вариант торта «Три шоколада», однако в этом рецепте вам предлагается его бисквитный вариант. Бисквитные коржи с разными видами шоколада в сочетании с масляным кремом никого не оставят равнодушным.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 50 минут.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Масло сливочное – 175 гр.
  • Сахар-песок – 175 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Мука – 175 гр.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Шоколад белый – 50 гр.
  • Шоколад молочный – 50 гр.
  • Шоколад тёмный – 50 гр.
  • Какао – 1 ст.л.

Для крема:

  • Масло сливочное – 500 гр.
  • Сыр сливочный – 500 гр.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Шоколад белый – 100 гр.
  • Шоколад молочный – 100 гр.
  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Какао – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Взбиваем мягкое сливочное масло с сахаром до образования пышной массы.
  2. По одному добавляем яйца и хорошо взбиваем.
  3. Добавляем молоко и тщательно перемешиваем.
  4. Через сито просеиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Всё взбиваем миксером до однородности. Полученное тесто делим на три равные части.
  5. Ложкой набираем небольшую часть теста и добавляем к белому растопленному шоколаду. Тщательно перемешиваем и добавляем обратно к тесту. То же самое делаем с молочным и тёмным шоколадом.
  6. В молоко через сито просеиваем какао, перемешиваем и добавляем к части теста с тёмным шоколадом.
  7. Разогреваем духовку до 170оС. Тесто для бисквитов распределяем по формам 16 см диаметром. Выпекаем 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой.
  8. Приступаем к приготовлению крема. Масло вместе со сливочным сыром комнатной температуры взбиваем до однородной массы с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
  9. Делим крем на три части и каждую из них смешиваем с растопленным белым, молочным и тёмным шоколадом. В тёмный шоколад добавляем какао.
  10. Переходим к сборке торта. Первым идёт бисквит с тёмным шоколадом. Сверху смазываем корж кремом с горьким шоколадом. Сверху кладём корж с молочным шоколадом и промазываем его кремом. И последним кладём самый светлый корж и крем с белым шоколадом. Теперь выравниваем торт и убираем его в холодильник.
  11. Оставшийся крем можно использовать в качестве декора. Перекладываем его в кондитерский мешок и используем любую насадку для создания узоров.
  12. Перед подачей даём торту хорошо настояться и пропитаться в холодильнике. Приятного аппетита!

Нежный муссовый торт «Три шоколада» с маскарпоне

По этому рецепту торт «Три шоколада» не будет приторным. А благодаря сыру маскарпоне муссы приобретают шелковистую текстуру и нежный вкус.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 2 часа.

Порции – 8.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар-песок – 90 гр.
  • Мука – 60 гр.
  • Какао-порошок – 30 гр.

Для мусса из горького шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад горький – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад молочный – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для мусса из белого шоколада:

  • Желатин – 6 гр.
  • Молоко – 70 мл.
  • Шоколад белый – 150 гр.
  • Маскарпоне – 150 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Сливки 33% – 200 мл.

Для пропитки:

  • Бейлис – 40 мл.
  • Молоко – 40 мл.

Для декора:

  • Шоколад горький – 100 гр.
  • Масло сливочное – 20 гр.

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления бисквита отделяем белки от желтков и взбиваем с половиной сахара до получения мягких пиков.
  2. Отдельно взбиваем желтки с оставшимся сахаром, пока масса не посветлеет.
  3. Соединяем белки с желтками с помощью силиконовой лопатки. Через сито просеиваем муку и какао. Всё аккуратно перемешиваем до однородности.
  4. Разогреваем духовку до 180оС. Тесто выкладываем в застеленную пергаментом форму диаметром 21 см. Выпекаем 20-25 минут. После готовности даём бисквиту немного остыть, а затем достаём из формы для полного охлаждения. Перекладываем бисквит в кольцо. По краям делаем борт из пергамента или ацетатной плёнки. Пропитываем корж бейлисом с молоком.
  5. Переходим к приготовлению мусса. Желатин замачиваем в молоке до набухания. Растапливаем на среднем огне, не доводя до кипения. Также можно использовать микроволновку. Тёмный шоколад растапливаем на водяной бане.
  6. К шоколаду добавляем желатин и перемешиваем всё венчиком до однородности.
  7. К размягчённому маскарпоне добавляем сахарную пудру и взбиваем миксером на низких оборотах.
  8. Добавляем шоколадную массу к маскарпоне и тщательно перемешиваем.
  9. Холодные жирные сливки взбиваем до мягких пиков.
  10. Добавляем взбитые сливки к шоколадной смеси и перемешиваем.
  11. Получившийся мусс выкладываем на бисквит и разравниваем лопаткой. Ставим в холодильник, чтобы он немного прихватился.
  12. По такой же технологии готовим мусс из молочного шоколада. Выкладываем полученную массу на слой тёмного мусса и ставим в холодильник. То же самое делаем с белым шоколадом и отправляем торт в холодильник на несколько часов.
  13. Для декора растапливаем на водяной бане шоколад и сливочное масло. Делаем потёки из шоколада. Сверху можно посыпать шоколадной стружкой. Приятного аппетита!

Невероятно вкусный торт «Три шоколада» с добавлением агар-агара

В этой вариации рецепта торта «Три шоколада» вы увидите только слои из мусса без песочной или бисквитной основы. Ему не нужна выпечка, а в качестве загустителя выступит агар-агар.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 14.

Ингредиенты:

Для мусса из белого шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 15 гр.
  • Сахар песок – 80 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.

Для мусса из молочного шоколада:

  • Шоколад белый – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 13 гр.
  • Сахар песок – 100 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для мусса из тёмного шоколада:

  • Шоколад тёмный – 200 гр.
  • Молоко – 450 мл.
  • Сливки 33% – 400 мл.
  • Агар-агар – 12 гр.
  • Сахар песок – 130 гр.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Цедра лимона или апельсина – по вкусу.
  • Корица – 1 щепотка.

Для глазури:

  • Шоколад тёмный – 100 гр.
  • Масло сливочное – 100 гр.

Процесс приготовления:

  1. В кастрюлю с толстым дном наливаем молоко. Добавляем в него агар-агар, сахар и цедру апельсина или лимона. Всё хорошо перемешиваем и ставим в сторону.
  2. В отдельную ёмкость выливаем сливки и взбиваем до мягких пиков. Можно взбить сразу всё и позже разделить на три части. Взбитые сливки отправляем в холодильник.
  3. Молоко с агар-агаром ставим на огонь и доводим до кипения. Затем кипятим ещё 1-2 минуты, чтобы агар-агар начал действовать как загуститель. Смесь нужно постоянно помешивать с помощью деревянной лопатки.
  4. К горячей смеси добавляем белый шоколад с щепоткой соли и интенсивно размешиваем до полного растворения. Из шоколада вынимаем цедру.
  5. Горячее молоко выливаем к взбитым сливкам, одновременно перемешивая всё с помощью миксера. Затем перемешиваем смесь ложкой, чтобы собрать оставшиеся сливки со стенок ёмкости. Всё надо делать очень быстро, так как при такой температуре масса начнёт застывать.
  6. Как только сливки соединятся с шоколадом, выливайте массу в подготовленную форму. Ложкой разравниваем смесь. В холодильнике торт будет застывать около 30 минут.
  7. Ту же самую процедуру проводим с молочным и тёмным шоколадом. Только к молоку ещё добавляем щепотку корицы. Заливаем слои по одному и отправляем всё в холодильник.
  8. Приступаем к приготовлению глазури. На водяной бане или на небольшом огне растапливаем тёмный шоколад со сливочным маслом.
  9. Спустя полчаса достаём торт из холодильника и поливаем глазурью. Сверху можно украсить кусочками шоколада. Приятного аппетита!

Муссовый торт «Три шоколада» (пошагово) • Жизнь

Торт «Три шоколада» можно встретить в самых разных вариациях, но этот — наипрекраснейшая и наишикарнейшая из всех! Рецепт удалось снять пошагово, поэтому готовить будет проще.

Рецепт этого торта я брала на сайте Нины Тарасовой, откуда его и скопировала, дополнив своими фотографиями. И если вам кажется, что только лишь шоколад в нем как основа вкусовой композиции – это слишком просто и плоско, то… просто приготовьте этот торт.

Небольшая ремарка по поводу шоколада. Так как Вальрона специализируется на шоколаде, что как бы факт известный, то и рекомендации касательно того, какой шоколад использовать для каждой операции, даются соответственно. Если вы имеете доступ к этому шоколаду – идеально.

Я же готовила на основе того, какой был в моем распоряжении и позволила себе пренебречь сортовыми вкусовыми оттенками, а лишь искала подходящие по процентам содержания какао варианты плюс досчитывала/пересчитывала комбинации, чтобы получить нужные проценты.

Также я немного изменила схему сборки, так что буду описывать, как делала сама.

Торт «Три шоколада» от Valrhona (пошагово)

Выход 20 см диам.
Ivoire 35% ванильная намелака
  • 52 г молока
  • 1 стручок ванили
  • 6 г глюкозы или инвертного сиропа
  • 2 г желатина
  • 75 г Ivore 35% шоколада или вы можете использовать 77 г Opalys 33%
  • 8 г какао масла
  • 104 г сливок 33%-35%
Штройзель
  • 20 г сливочного масла 84%
  • 20 г светлого коричневого сахара
  • 20 г миндальной муки
  • щепотка флер-де-сель или морской соли
  • 20 г муки
«Extra Bitter 61%» шоколадный бисквит
  • 60 г яиц
  • 18 г инвертного сиропа
  • 30 г сахара
  • 18 г миндальной муки
  • 30 г муки
  • 6 г какао пудры
  • 2 г разрыхлителя
  • 30 г сливок 33%
  • 35 г сливочного масла 84%
  • 16 г растопленного Extra bitter 61% couverture или вы можете использовать 14 г Guanaja 70%; 15 г Caraibe 66%; 15 г Tanori 64%
Легкий мусс с горьким шоколадом
  • 82 г молока
  • 162 г сливок 33%-35%
  • 1 г желатина
  • 82 г Еxtra bitter 61% Couverture или вы можете использовать 74 г Guanaja 70%; 78 г Carabe 66%; 80 г Tainori 64%
Легкий мусс с молочным шоколадом
  • 50 г молока
  • 100 г сливок 33%-35%
  • 75 г Bitter lactee 39% couverture или вы можете использовать 70 г Jivara lactee 40%; 72 г Orizaba lactee 39%; 70 г Guanaya lactee 41%
  • 1,5 г желатина
Ivoire 35% ванильная намелака
  • Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

  • Молоко и глюкозу соедините в сотейнике. Стручок ванили разрежьте вдоль напополам, достаньте все семена и добавьте все, вместе с самими стручками, в молоко. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты.

  • Шоколад растопите вместе с какао-маслом. В теплое молоко добавьте набухший желатин, перемешайте до его растворения. Затем все тоненькой струйкой вылейте в растопленный белый шоколад с какао-маслом. В самом конце добавьте жидкие холодные сливки и перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой таким образом, чтобы она полностью прилегала к поверхности крема. Уберите в холодильник до застывания.

Штройзель
  • Разогрейте духовку до 150°-160°.

  • Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте порезанное на кусочки охлажденное сливочное масло. Перетрите руками или при помощи кухонного комбайна в крошку. Распределите крошку по противню, застеленному пергаментной бумагой и запекайте в заранее разогретой духовку 10-15 минут. Штрейзель должен стать золотистым, но не коричневым.

  • Духовку не выключайте.

«Extra Bitter 61%» шоколадный бисквит
  • Вместе просейте сухие ингредиенты.

  • Смешайте вместе яйца, сахар и инвертный сахар. Взбивайте на средней скорости миксера 10-12 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в размере в несколько раз.

  • Шоколад и сливочное масло растопите.

  • Добавьте в яичную смесь шоколадную вместе со сливками. В конце примешайте сухие ингредиенты.

  • Выложите бисквит в форму диаметром 18 см. Сверху присыпьте штройзелем и выпекайте в разогретой до 160° духовке с конвекцией 20 минут. Готовому бисквиту дайте остыть.

  • Как вы видите на фото, в первый раз я тупанула и не присыпала бисквит перед выпечкой штройзелем, так что просто распределила его по поверхности уже после выпечки.

  • Когда бисквит полностью остынет, переложите намелаку в кондитерский мешок с круглым отверстием и отсадите шарики побольше и поменьше поверх штройзеля (см. фото). Уберите пласт в морозильник до полного замерзания.

Легкий мусс с горьким шоколадом
  • Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Растопите шоколад. Молоко доведите до кипения, снимите с огня, растопите в нем желатин и все тоненькой струйкой вылейте в растопленный горький шоколад, перемешайте до однородности. Затем остудите до 45°-50° и примешайте взбитые сливки.

  • Установите кольцо для торта диаметром 20 см, проложите бока ацетатной пленкой. Внутрь отправьте слой из бисквита и намелаки. Распределите мусс и уберите в морозильник до замерзания.

Легкий мусс с молочным шоколадом
  • Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Растопите шоколад. Молоко доведите до кипения, снимите с огня, растопите в нем желатин и все тоненькой струйкой вылейте в растопленный молочный шоколад, перемешайте до однородности. Затем остудите до 45°-50°.

  • Взбейте сливки и аккуратно примешайте их к шоколадной массе.

  • Достаньте торт и извлеките его из кольца, верните в морозильник. Кольцо проложите пленкой (бока и дно). На дно вылейте мусс из молочного шоколада, после чего достаньте из морозильника замороженную часть и аккуратно уложите ее на мусс вверх дном. Уберите в морозильник.

Отделка
  • Для отделки я использовала зеркальную глазурь 4 цветов, а для декора выбрала три перышка из шоколада.
  • Напомню, что глазурью следует покрывать только полностью замороженный торт, а после того, как он будет покрыт, переместите его в холодильник на 4-5 часов для медленного оттаивания.

  • Технический разрез торта:

Не забудь поделиться вкусненьким с друзьями!

Муссовый торт Три Шоколада — пошаговый рецепт с фото

Нежнейший муссовый торт Три Шоколада — его рецепт уже давно полюбился в моей семье, и сегодня я хочу поделиться им с вами.

Когда-то я нашла его на просторах интернета, с тех пор он, конечно, перетерпел некоторые измерения. В частности, я долго экспериментировала с видом бисквита и количеством сливок для мусса. Но в итоге, как мне кажется, торт стал просто идеальным. А самое главное, что его вкус с каждым экспериментом становился всё более изысканным и интересным.

К слову, скажу немного о текстуре торта – сразу у меня никак не получалось подобрать подходящее описание, но сейчас мне кажется, что она напоминает воздушное и нежное шоколадное мороженое. Также, как и оно, этот десерт буквально тает во рту.

Конечно, для приготовления такого шедевра требуется время, ведь все муссы застывают достаточно долго. Но я уверена, вкус готового торта не только оправдает ожидания, но и убедит вас сделать его еще раз))))).

Приступим к приготовлению торта Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото.

Формы для выпекания и замораживания торта

Сначала определимся с диаметром торта, я взяла форму 18 см, если для вас этот диаметр недостаточен, используйте формулы для пересчета ингредиентов, которые я публиковала ранее.

Размер и толщину бисквита также можно брать абсолютно любой, я люблю миниатюрные, поэтому мой всего 14 см в диаметре и 1 см в высоту, если вам нужен другой, просто берите вдвое или втрое больше ингредиентов или для более точного результата пересчитывайте по формулам.

Необходимый инвентарь

Бисквит я выпекаю в обычной разъемной форме для кулича, а вот сам муссовый торт Три Шоколада собираю в кольце, дно которого затягиваю пищевой пленкой.

Пленку использую тонкую, аккуратно оборачиваю ею дно кольца, постепенно расправляя по краям, чтобы она легла идеально гладко и плотно, и мусс впоследствии не вытекал.

Теперь устанавливаю подготовленную форму на деревянную доску, чтобы можно было легко убрать её в морозилку.

Последним шагом можно выложить бока кольца ацетатной пленкой, с ней торт легко выйдет из формы и края останутся идеальными. Я её не использовала, а при доставании торта просто немного прогрела бока феном, хотя, конечно, удобнее вынимать торт в пленке (стоит такая вещь всего 75 р. за рулон 2 м, продается в кондитерских магазинах или в интернете).

И так наша конструкция готова – отставляем её в сторону, и можно приступать к приготовлению самого торта.

ДОПОЛНЕНИЕ:

Я собираю муссовый торт Три Шоколада «вниз головой», чтобы верхушка была идеально гладкой, и сам торт смотрелся более аккуратно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (торт диаметром 18 см, бисквит — 14 см):

Для бисквита:
  • Яйцо (категория С0) — 1 шт.
  • Сахар — 20 г (если хотите более сладкий бисквит, берите 30 г)
  • Мука — 15 г (1 ст. л. с горкой)
  • Какао — 10 г
  • Разрыхлитель на кончике ножа

Для каждого мусса:
  • Сливки (жирностью более 33%) — 170 г
  • Желток яйца С0 — 1 шт.
  • Сахар — 40 г
  • Молоко (любой жирности) — 70 мл
  • Шоколад — 70 г
  • Желатин 7 г
  • Вода — 40 мл

ТОРТ ТРИ ШОКОЛАДА ПО ПОШАГОВОМУ РЕЦЕПТУ С ФОТО — КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Приготовим бисквит:

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Отделяем белок от желтка, добавляем половину сахара и взбиваем до плотности. Конечно, взбивать небольшое количество ингредиентов совершенно неудобно, но если у вас слабенький ручной миксер, как у меня, то придется немного потрудиться. А если же вы обладатель стационарного, то не стоит заморачиваться с отделением, просто взбивайте яйцо целиком до плотной, пышной желто-белой пены.

В желток добавляем оставшийся сахар и слегка взбиваем.

Шаг 3.

Соединяем обе взбитые массы.

Шаг 4.

К яйцу просеиваем муку с какао и разрыхлителем.

Шаг 5.

Аккуратными движениями снизу-вверх перемешиваем тесто до однородности.

Шаг 6.

В заранее подготовленную форму (смазывать не нужно) перекладываем тесто, распределяя его равномерным слоем. Выпекаем бисквит в разогретой до 180 градусов духовке около 7-8 минут (если он примерно 1 см в высоту, если больше, то следите и вынимайте по готовности).

Шаг 7.

Даем готовому бисквиту 5 минут постоять в форме, после чего вынимаем и остужаем при комнатной температуре на решетке. Когда бисквит полностью остыл, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник до сборки торта.

Приготовим шоколадный мусс для рецепта муссового торта Три Шоколада:
  • Для начала я сделала мусс из белого шоколада, готовится он точно также, как и остальные.

Приготовление показываю на примере молочного.

Шаг 1.

Подготовим ингредиенты. Замочим желатин, лучше сделать это сразу для всех муссов.

Шаг 2.

Молоко нагреем до горячего состояния — около 50-55 градусов.

Шаг 3.

В отдельной емкости разотрем желток с сахаром.

Шаг 4.

В яичную смесь тонкой струйкой вливаем горячее молоко, быстро перемешивая, чтобы желток не свернулся.

Шаг 5.

Шоколад растапливаем либо на водяной бане, либо в микроволновке небольшими импульсами (по 15-20 с).

Шаг 6.

Желток с молоком процеживаем через сито, чтобы убрать свернувшиеся кусочки, и переливаем обратно в кастрюлю. Ставим на средний огонь, постоянно помешивая, увариваем смесь до легкого загустения, температура около 80 градусов. Главное, следите, чтобы желток не начал сворачиваться.

Шаг 7.

Распускаем набухший желатин. Добавляем его в яичную смесь, хорошо перемешиваем.

Шаг 8.

Добавляем растопленный шоколад, перемешиваем до однородности. Теперь готовую основу накрываем пищевой пленкой и оставляем остывать до комнатной температуры.

Шаг 9.

Начнем взбивать предварительно хорошо охлажденные жирные сливки (перед взбиванием лучше убрать емкость, венчики и сами сливки на 15-20 минут в морозилку, помните, взбиваются только очень холодные сливки). Сначала взбиваем на низкой скорости, постепенно её увеличивая, таким образом доводим сливки до состояния мягких пиков. Масса должна стать плотной и пышной, но не «стоять на венчиках», консистенция твердых пиков для мусса не подходит.

Шаг 10.

Соединяем взбитые сливки с охлажденной заварной шоколадной основой, перемешиваем до однородности.

Вот и все! Мусс готов! Его консистенция чем-то напоминает жидкую сметану, очень красивый, блестящий и неимоверно вкусный.

Собираем муссовый торт Три Шоколада:

Шаг 1.

Теперь заливаем мусс в подготовленное кольцо (я заливаю уже на застывший белый шоколад), аккуратно простукиваем форму по краям, чтобы удалить пузырьки воздуха, можно немного потрясти доску, придерживая кольцо. Отправляем мусс в морозилку до полного застывания. На это уходит около 1-1,5 ч.

Шаг 2.

Точно также подготавливаем все остальные муссы, сверху последнего выкладываем шоколадный бисквит и круговыми движениями утапливаем его в муссе. После кондитерским шпателем или ножом выравниваем поверхность мусса по краям и отправляем торт в морозилку еще на 1,5-2 часа, по прошествии этого времени его будет легко вытащить из формы. Я, как писала выше, слегка прогрела бока формы феном. Если вы использовали ацетатную пленку, то торт из формы выйдет намного легче.

Аккуратно переносим его на тарелку или подложку и убираем в холодильник до полного размораживания.

И наш торт почти готов. Остается лишь сделать его более презентабельным.

Как украсить торт Три Шоколада?

Для этого существует величайшее множество способов. Например, поливка зеркальной глазурью. Но её достаточно долго готовить, а также торт придется держать в морозилке еще дополнительно около 4 часов. Поэтому хочу посоветовать, на мой взгляд, самый простой и быстрый вариант декора. Для него вам понадобится какой-нибудь шоколад или просто печенье, измельчаем его в крошку и посыпаем верхушку торта. Также красиво будет смотреться украшение из различных ягод или орехов. Все это весьма несложно, но выглядит очень эффектно, не правда ли? 

И вот, наш великолепный торт Три Шоколада по пошаговому рецепту с фото готов!

Приятного аппетита!

Торт три шоколада: рецепт с фото пошагово

Привет, друзья мои! Вот пишу еще один рецепт по вашим просьбам — торт три шоколада, который взорвал наш рождественский стол. Даже от кого-то прозвучала фраза, что это один из самых удачных моих тортов. И все без исключения попросили добавки. Самые отчаянные — даже 2 раза))

Вы спросите: почему стол рождественский? А потому что здесь в Греции Рождество отмечают 25 декабря. И не потому что мы католики, как многие считают, а потому что отмечаем мы его по новому календарю, а вы все — по старому. При этом, Новый год вы, как и весь мир, тоже отмечаете по новому. Почему такие непонятки, я не знаю.

Мой последний торт с желатином

Но вернемся к нашему торту. Если мне не изменяет память, «три шоколада» я не пробовала никогда. И уже никогда и не попробую. По крайней мере, на желатине. Потому что желатин я не ем. По вегетарианским соображениям.

Более того, хочу вам сообщить, что это последний мой десерт без выпечки с использованием желатина. Я уже несколько лет не ем и не готовлю мясо. Желатин был единственный продукт «переработки живых существ», который я продолжала использовать, несмотря на свои принципы, ради своих кондитерских увлечений. Но в последнее время я остро ощущаю некоторый дискомфорт и угрызения совести, когда использую желатин, хоть сама и не ем торты на желатине. Поэтому было принято решение закрыть этот гештальт, выкинуть 1 грамм желатина, оставшегося после этого торта, и больше никогда не покупать и не использовать желатин в своих десертах. Отныне агар-агар и пектин мне в помощь.

3 шоколада = 5 шоколадных текстур

Больше всего в торте «3 шоколада» меня всегда смущала его резиновая текстура.

Везде, где он мне встречался, будь то ИГ или видео на ютубчике, он мне напоминал резиновый ластик или терку, которыми мы в школе стирали карандаш.

Поэтому когда я решила приготовить этот торт, главной задачей для меня было избежать резиновой текстуры.

Три шоколада – это муссовый торт, а не желейный.

Поэтому количество желатина я снизила до минимума, только чтобы хватило на стабилизацию мусса и чтобы он держал форму при нарезке.

Второй важный момент для получения нежной и воздушной текстуры – правильная консистенция взбитых сливок. Они должны быть взбиты до мягких пиков и едва-едва держать форму.

В качестве основы для торта «три шоколада» вы можете использовать практически любой шоколадный бисквит, брауни, измельченное печенье Орео (по принципу чизкейка).

У меня же здесь очень вкусный, насыщенный бисквит по рецепту шефа Yann Duytsche с молочным шоколадом и фундуком. Мне было важно придать дополнительный вкус и текстуру 3 однотипным слоям шоколадного мусса, чтобы тортик получился повеселей (праздник все-таки)).

Кроме того, я решила обогатить торт тонким хрустящим слоем с молочным шоколадом и фундучным пралине. И не прогадала. Все без исключения отметили, что самым вусным и интересным по текстуре оказался именно этот хрустящий слой. Так что, очень рекомендую вам немножко запариться и сделать так же. Результат того стоит, поверьте!

Ну а если париться вам некогда и десертом покорять вы никого особо не планируете, то просто возьмите любую основу на свой вкус и приготовьте 3 шоколадных мусса. Это очень быстро и просто.

Рецепт торта «три шоколада»

Список ингредиентов

На 1,5-килограммовый торт

Для шоколадно-фундучного бисквита:
  • яйца, комнатной температуры – 90 гр.
  • коричневый сахар – 122 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 40 гр. (я смешала 30 гр. шоколада и 10 гр. фундучного пралине)
  • сливочное масло, комнатной температуры – 102 гр.
  • мука – 50 гр.
  • жареный фундук 95 гр.
Для фундучного пралине (опционально):
  • сахар – 100 гр.
  • вода – 25 гр.
  • жареный фундук – 150 гр.
  • ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч.л.
  • соль – 1 щепотка
Для хрустящего слоя (опционально):
  • молочный шоколад, 40% какао – 66 гр.
  • фундучное пралине – 117 гр.
  • фейетин/роялтин/вафельная крошка – 90 гр. (можно купить здесь или заменить тонкими кукурузными хлопьями/шариками для завтрака)
Для мусса из темного шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • темный шоколад, 50-60% какао – 115 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.
Для мусса из молочного шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 120 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • молочный шоколад, 40% какао – 125 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 90 гр.
Для мусса из белого шоколада:
  • жирные сливки холодные, 33-35% — 150 гр.
  • желатин – 3 гр.
  • белый шоколад – 135 гр.
  • жирные сливки, 33-35% — 60 гр.
  • мед – 1,5 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Шоколадно-фундучный бисквит:
  1. Духовку разогреваем до 175º, противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком.
  2. Яйца перемешиваем венчиком с коричневым сахаром до однородности (взбивать не нужно).
  3. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке интервалами.
  4. Масло взбиваем миксером до состояния крема и смешиваем с растопленным шоколадом.
  5. Продолжая перемешивать, небольшими порциями вводим яйца с сахаром и перемешиваем до однородности.
  6. Всыпаем просеянную муку, перемешиваем и добавляем измельченный фундук, еще раз перемешиваем.
  7. Переливаем тесто на противень и выпекаем при 175º в течение 15 минут или пока края не подрумянятся.
  8. Бисквит остужаем и аккуратно снимаем пергамент.
Фундучное пралине:
  1. В сотейнике смешиваем сахар с водой (при использовании ванильного сахара, добавляем его тоже).
  2. На умеренном огне доводим сахар с водой до светлого карамельного цвета, периодически перемешивая деревянной ложкой.
  3. Всыпаем фундук и при постоянном перемешивании варим еще пару минут до насыщенного карамельного цвета.
  4. Добавляем ванильный экстракт, щепотку соли, перемешиваем и перекладываем на силиконовый коврик или пергамент (если не уверены в качестве своей бумаги, смажьте ее растительным маслом без запаха).
  5. Когда карамелизированные орехи полностью остынут, измельчаем их в блендере до состояния жидкой пасты, постоянно соскребая пралине со стенок блендера.
Хрустящий слой:
  1. Молочный шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке и смешиваем с пралине.
  2. Добавляем вафельную крошку или кукурузные хлопья (хлопья немного измельчить скалкой), перемешиваем и распределяем по плотной пленке.
  3. Выравниваем скалкой между двумя пленками или в плотном пакете и ставим в холодильник на 1 час.
Мусс на темном шоколаде:
  1. Холодные сливки взбиваем до мягких пиков и ставим в холодильник.

    Я взбила вместе 400 гр. сливок с пакетиком натурального ванильного сахара для всех трех муссов и частями добавляла их в шоколад.

  2. Желатин смешиваем с 15 гр. воды и оставляем набухать.
  3. Шоколад измельчаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
  4. 90 гр. сливок доводим почти до кипения и растворяем в них набухший желатин.
  5. Переливаем эту смесь в растопленный шоколад и перемешиваем до однородности.
  6. Перекладываем в шоколад взбитые сливки и аккуратно вмешиваем их лопаткой.
Мусс на молочном шоколаде

Для мусса на молочном шоколаде повторяем эту процедуру в точности так же, как и с темным шоколадом.

Мусс на белом шоколаде

Для мусса на белом шоколаде процедура аналогична, только жидких сливок мы берем на 30 гр. меньше, а взбитых сливок — на 30 гр. больше. Также в горячие сливки мы вместе с желатином добавим немного меда.

Сборка:
  1. Перед тем, как начать готовить муссы, подготовим кольцо диаметром 20 см, вырежем из бисквита круг диаметром 20 см, а из хрустящего слоя вырежем круг диаметром 19 см.
  2. Чтобы получить рельеф деревянной коры, как у меня, смачиваем внутренние стенки водой и приклеиваем бумагу для выпечки (не пергамент). Для ровных краев прокладываем стенки ацетатной пленкой или оставляем как есть.
  3. Внешние стенки кольца тоже смачиваем водой и затягиваем дно пищевой пленкой, приклеивая ее к внешней стороне кольца.
  4. На дно выкладываем бисквит, сверху хрустящий слой и заливаем первым муссом из темного шоколада.
  5. Ставим в мороз и готовим второй слой мусса из молочного шоколада.
  6. То же самое проделываем с белым муссом.
  7. Оставляем готовый торт на пару часов в морозильной камере, затем аккуратно снимаем кольцо и переставляем в холодильник на 2-4 часа.
  8. Посыпаем торт какао и украшаем по желанию.

Я для декора распечатала трафареты снежинок, подложила их под гитарный лист (можно использовать пергамент) и темперированным шоколадом скопировала эти снежинки. Как просто и быстро темперировать шоколад, читайте в этой статье.

Еще один вариант новогоднего шоколадно-клубничного муссового торта читайте по ссылке: https://sladkiexroniki.ru/mussovyj-tort/

Ну все, друзья, этим символичным рецептом я закрываю еще один год моего любимого детеныша по имени Сладкие Хроники.

А вас поздравляю с наступающим Новым годом! Желаю вам, чтобы тортики всегда получались, а гости всегда просили добавки!

До новых встреч в следующем году!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Торт Три шоколада пошаговый рецепт приготовления

Как приготовить торт «Три шоколада»: пошаговый рецепт с фото

Продукты для приготовления торта «Три шоколада»

1. Готовим крем для торта «Три шоколада»: нагреваем смесь сливок (130 мл) и молока

2. Желтки растираем с сахаром

Читайте также: Шоколадные профитроли от Елизаветы Глинской (фоторецепт)

3. Соединяем желтки со сливочно-молочной смесью. Все перемешиваем, возвращаем на огонь и прогреваем, но не доводим до кипения

4. Замачиваем желатин в ледяной воде

Советы от Лизы Глинской:

  • желатин всегда нужно заранее замачивать. Если вы используете листовой желатин, он замачивается в ледяной воде. При этом объем воды значения не имеет. Если речь о желатине в порошке, то он замачивается в воде комнатной температуры и в пропорциях 1:5, то есть на 10 г желатина вы должны взять 50 мл воды.
  • желатин должен набухать не менее 15 минут.
  • желатин начинает работать в полную силу после 7 часов выдержки в холоде.

5. Заливаем полученным кремом набухший и отжатый желатин. Перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился в жидкости

6. Делим молочно-желатиновую смесь на три равные части и заливаем шоколад

7. Перемешиваем до полного растворения шоколада

8. Взбиваем сливки до устойчивых пиков

Читайте также: Как взбить сливки: 10 секретов

9. Делим сливки на три равные части и одну часть добавляем в черный шоколад. Хорошо перемешиваем

10. Разливаем смесь с черным шоколадом по формочкам и помещаем на 5-7 минут в морозильную камеру, чтобы слой схватился

11. Повторяем эту же процедуру с молочным шоколадом

Читайте также: Малиново-творожный торт от Елизаветы Глинской (фоторецепт)

12. Последним делаем слой из смеси с белым шоколадом и ставим торт «Три шоколада» в холодильник до полного застывания

Торт «Три шоколада» готов!


Благодарим Лизу Глинскую за помощь в подготовке рецепта

Лиза Глинская

Тройной шоколадный торт с декадентским шоколадным кремом

Изначально я испек этот тройной шоколадный торт на день рождения коллеги 8 лет назад. Если вы хотите хорошо посмеяться, прокрутите этот пост до конца, чтобы увидеть, как выглядели мои торты, когда я только начал печь.

Этот рецепт определенно нуждался в подтяжке лица, поэтому я обновил рецепт и фотографии, чтобы показать этот тройной шоколадный торт во всей его шоколадной красоте.

Как приготовить тройной шоколадный торт

Чтобы ваш тройной шоколадный торт получился максимально потрясающим, давайте пройдемся по каждому шагу вместе! Я также включил видеоурок по процессу ниже.

Шаг 1. Приготовьте начинку из шоколадного ганаша

Сначала приготовьте начинку из шоколадного ганаша, потому что ей нужно время, чтобы остыть. Залив шоколад теплыми сливками, дайте смеси постоять пару минут, чтобы шоколад растаял.

Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.

Накрыть полиэтиленовой пленкой и отложить для охлаждения до комнатной температуры. По мере остывания смесь должна становиться гуще.

Шаг 2: выпекание и разравнивание слоев шоколадного торта

Затем приготовьте тесто для шоколадного торта. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте 28-32 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.

Выньте коржи из духовки и дайте им остыть в формах примерно на 10 минут. Осторожно проведите лопаткой со смещением по краю форм для выпечки, чтобы ослабить их, затем переверните их на решетку, чтобы закончить охлаждение.

Зазубренным ножом разровняйте коржи, затем разрежьте каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось шесть тонких коржей.Отложите в сторону.

Шаг 3: приготовьте шоколадно-масляный крем и простой сироп

Пока коржи выпекаются и остывают, приготовьте простой шоколадный сироп и шоколадно-масляный крем. При необходимости и то, и другое можно сделать заранее.

Шоколадный сироп не является обязательным, но он делает коржи очень влажными !! Я думаю, что это действительно выводит этот торт на новый уровень, и не рекомендую его пропускать.

Шаг 4: Замочите и сложите слои торта

Уложите и заморозьте коржи на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного шоколадного сливочного крема, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.

После того, как вы добавите каждый слой торта, с помощью силиконовой кисти пропитайте верхний слой торта простым шоколадным сиропом.

Нанесите равномерный слой шоколадно-масляного крема поверх первого коржа большой лопаткой со смещением. Добавьте следующий слой торта и пропитайте его простым шоколадным сиропом.

Оберните кольцо шоколадно-масляным кремом по краю, затем распределите около 1/3 стакана ганаша из темного шоколада внутри кольца.

Повторите этот узор с остальными слоями торта, чтобы создать чередующиеся слои начинки.

Шаг 5: Пальто из крошки

Покройте торт тонким слоем шоколадно-масляного крема.

Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока сливочный крем не станет твердым на ощупь.

Шаг 6: Мрамор второй слой глазури

Добавьте второй, более толстый слой шоколадно-масляного крема в торт.

Добавьте несколько капель ганаша из темного шоколада и белого сливочного крема вокруг торта и разгладьте его скребком для придания ему мраморного вида.

Шаг 7: Украсьте верхнюю часть торта

Украшает верх торта ложечками сливочного масла и любимыми шоколадными конфетами. Для создания этого дизайна я использовала кусочки шоколада, мини-шоколадную стружку и шоколадный крем.

Я приготовил ложки сливочного крема с помощью Wilton 1M, Wilton 103 и небольшой французской подсказки.

Замены и свопы: слои шоколадного торта

Хотя мне нравится этот тройной шоколадный торт таким, какой он есть, я знаю, что у некоторых из вас может не быть всех этих ингредиентов под рукой.

Ниже приведены некоторые замены и замены, которые могут быть сделаны в этом рецепте:

  • Несоленое масло — Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого, но это может сделать вкус коржей немного соленее. Вы также можете использовать вместо него веганское масло.
  • Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
  • Яйца — В этом рецепте используются 4 больших яйца. Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать яйца из льняного семени или веганский заменитель яиц.
  • Пахта — Вы также можете использовать жирный йогурт, сметану, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное).
  • Мука для самоподнимающихся пирожных — Если вы не можете найти муку для самоподнимающихся пирожных, вы можете приготовить ее сами! На каждую чашку самоподнимающейся муки, которую требует этот рецепт, отмерьте 1 стакан муки для выпечки, затем добавьте 1/4 чайной ложки соли и 1 чайную ложку разрыхлителя.

Замены и свопы: Chocolate Buttercream

Ниже приведены некоторые отличные варианты замены шоколадного сливочного крема в этом рецепте.

  • Несоленое масло — Если у вас под рукой только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Только не добавляйте соль, которую требует рецепт глазури. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
  • Густые сливки — Для приготовления глазури также можно использовать цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное).
  • Несладкий какао-порошок — Если вы не можете найти несладкий какао-порошок или его нет под рукой, вы можете использовать вместо него дополнительную сахарную пудру.
  • Молочный шоколад — Вы можете использовать шоколадную стружку, шоколад для выпечки или плитки хорошего качества, чтобы растопить и добавить в глазурь. Кроме того, вы также можете использовать темный или полусладкий шоколад, если у вас есть сильные предпочтения.

Советы по приготовлению лучшего тройного шоколадного торта

  • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Так их намного проще складывать и замораживать!
  • Выровняйте температуру в комнате или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче складывать.
  • Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
  • Обязательно правильно отмерьте муку для торта (ложкой в ​​мерную емкость, затем выровняйте). Или еще лучше, используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
  • Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
  • Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем ставить их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Предварительное приготовление торта и советы по хранению

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
  • Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Сообщите мне, что вы думаете

Если вы попробуете рецепт тройного шоколадного торта, я буду рад услышать ваше мнение!

Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 28 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 58 минут

Состав

Ганаш с начинкой из темного шоколада

  • 1 чашка темного шоколада (180 г)
  • 1/2 стакана жирных сливок или жирных сливок (112 г)

Слои шоколадного торта

  • 1 стакан несоленого сливочного масла, комнатная температура (226 г)
  • 2 1/2 стакана сахарного песка (500 г)
  • 4 больших яйца, комнатная температура (224 г)
  • 1 чашка горячего, крепкого кофе (240 г)
  • 1 стакан пахты, комнатной температуры (240 г)
  • 1 стакан несладкого какао для выпечки (100 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
  • 3 стакана муки для самоподнимающихся пирожных (360 г)

Шоколадный простой сироп

  • 1 стакан воды (240 г)
  • 1 стакан сахарного песка (200 г)
  • 1/3 стакана несладкого какао-порошка (30 г)

Шоколадно-сливочная глазурь

  • 2 стакана (или 4 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
  • 1/2 чайной ложки мелкой поваренной соли (3 г)
  • 5 стаканов сахарной пудры (625 г)
  • 1/2 стакана жирных сливок (112 г)
  • 1 чашка просеянного несладкого какао для выпечки (80 г)
  • 1 1/3 чашки чипсов молочного шоколада, растопленных и охлажденных (240 г)

Дополнительные украшения

  • 1/4 стакана шоколадной стружки (45 г)
  • 1/4 стакана мини-чипсов из белого шоколада (45 г)
  • Насадка для глазури Open Star (Wilton 1M)
  • Лепесток (Wilton 103) насадка для глазури
  • Маленький наконечник для французской глазури

Инструкции

Начинка для ганаша из темного шоколада

  1. Сначала приготовьте начинку для ганаша из темного шоколада, потому что ей нужно время, чтобы остыть и застыть.
  2. Поместите 1 стакан темного шоколада в жаропрочную миску и отставьте.
  3. Нагрейте 1/2 стакана жирных сливок в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение от 45 секунд до 1 минуты, пока они не начнут кипеть и не начнут пузыриться. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
  4. Осторожно полейте шоколад жирными сливками, убедившись, что он полностью покрыт сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
  5. Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются и смесь не станет однородной.
  6. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите для охлаждения до комнатной температуры. По мере остывания смесь должна становиться гуще.

Слои шоколадного торта

  1. Разогрейте духовку до 350 F / 175 C, выстелите три 8-дюймовых формы пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем для выпечки.
  2. Добавьте 1 стакан масла и 2 1/2 стакана сахара в чашу миксера. Перемешивайте венчиком в течение 1 минуты, пока смесь не станет светлой.
  3. Добавьте 4 больших яйца, по два за раз. Смешайте на среднем уровне мощности, пока они полностью не смешаются.
  4. В отдельной миске взбейте 1 чашку горячего кофе, 1 чашку пахты, 1 чашку разрыхлителя какао-порошка и 1 чайную ложку ванильного экстракта, пока не останется комков.
  5. Затем смешайте 1 стакан самоподнимающейся муки для выпечки со смесью масла и яиц на низкой скорости. Поскребите стенки миски резиновым шпателем, чтобы мука полностью растворилась.
  6. Влейте половину смеси пахты и какао и перемешайте на низкой скорости.
  7. Повторите то же самое со следующим стаканом муки для выпечки и оставшейся смесью какао.
  8. Добавьте последний стакан самоподнимающейся муки для выпечки и перемешивайте на медленном огне, пока мука не смешается.
  9. Вылить тесто равномерно между подготовленными формами и выпекать 28-32 минуты или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
  10. Дайте коржам остыть в противнях в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по краю противней, чтобы отделить слои от форм.
  11. Поместите сковороды в морозильную камеру на 30 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  12. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхние части слоев, затем разрежьте каждый слой торта пополам по горизонтали, чтобы сделать шесть тонких коржей. Отложите в сторону. Если вы делаете их заранее, заверните их в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

Шоколадный простой сироп

  1. Насыпьте сахарный песок, воду и какао-порошок в небольшую кастрюлю.Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит.
  2. Снимите с огня и вылейте в миску среднего размера, чтобы она остыла до комнатной температуры, затем накройте и отставьте. Если вы делаете это заранее, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель.

Шоколадно-масляная глазурь

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопаточной насадки до получения однородной массы.
  2. Добавьте ванильный экстракт и соль и перемешайте на слабом уровне, пока ингредиенты полностью не смешаются.
  3. Медленно добавьте сахарную пудру на самой низкой скорости. По прошествии половины времени добавьте жирные сливки, чтобы глазурь легче перемешивалась. Поместите полстакана белой глазури в небольшой кант с соединителем и отложите.
  4. Смешайте просеянное какао и охлажденный плавленый полусладкий шоколад с оставшейся глазурью на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  5. Положите 1 1/2 чашки шоколадной глазури в кондитерский мешок с круглым наконечником Wilton 1M и отложите в сторону.Накройте оставшуюся глазурь полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корки, и отложите в сторону.

Сборка тройного шоколадного торта

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного шоколадного сливочного крема, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске. После того, как вы добавите каждый слой торта, используйте силиконовую кисть, чтобы пропитать верхнюю часть коржа простым шоколадным сиропом.
  2. Смажьте ровным слоем шоколадно-масляного крема поверх первого коржа большой лопаточкой со смещением.Добавьте следующий слой торта и пропитайте его простым шоколадным сиропом. Оберните кольцо шоколадно-масляным кремом по краю, затем распределите около 1/3 стакана ганаша из темного шоколада внутри кольца. Повторите этот узор с оставшимися коржами, чтобы создать чередующиеся слои начинки.
  3. Покройте торт тонким слоем шоколадно-масляного крема. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока сливочный крем не станет твердым на ощупь.
  4. Добавьте второй, более толстый слой шоколадно-масляного крема в торт.При желании нанесите несколько капель ганаша из темного шоколада и белого сливочного крема вокруг торта и разгладьте его скребком, чтобы придать ему мраморный вид.
  5. Украшаем верх торта ложечками сливочного крема и любимыми шоколадными конфетами. Я использовал кусочки шоколада, мини-шоколадную стружку и шоколадно-масляный крем.

Банкноты

Мои советы по приготовлению лучшего тройного шоколадного торта

  • Охладите коржи в морозильной камере примерно на 20 минут, прежде чем собирать торт.Так их намного проще складывать и замораживать!
  • Выровняйте температуру в комнате или размороженные коржи с помощью зубчатого ножа , чтобы их было легче складывать.
  • Ингредиенты при комнатной температуре смешиваются лучше! Не забудьте заранее приготовить холодные ингредиенты.
  • Обязательно правильно отмерьте муку для торта (ложкой в ​​мерную емкость, затем выровняйте). Или еще лучше, используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов .
  • Замешивайте тесто для торта до тех пор, пока все ингредиенты не смешаются. .Это сделает ваши коржи нежными и воздушными.
  • Постучите формами для торта о прилавок, прежде чем ставить их в духовку . Это поднимет на поверхность любые пузырьки воздуха, которые застряли в жидком тесте.

Готовим шоколадный торт TripleChocolate заранее и советы по хранению

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте шоколадную глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца.
  • Эту глазурь можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев! Просто не забудьте хорошо перемешать, когда он растает, чтобы он снова стал красивым и гладким.
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение месяца . Масляный крем удерживает влагу и сохраняет торт свежим и вкусным!

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 394 Всего жиров 16 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 8 г Холестерин 36 мг Натрий 294 мг Углеводы 60 г Волокна 2 г Сахар 48 г Белки 4 г

Это путешествие по переулку памяти! Так выглядел оригинальный вариант этого торта в 2013 году.

Домашний шоколадный торт с кремовой глазурью

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

Домашний шоколадный торт — один из основных рецептов выпечки. Это лучший торт на день рождения, на праздник или без повода, потому что каждый раз он получается идеальным!

Подготовка: 15 минут

Готовка: 30 минут

Итого: 45 минут

Домашний шоколадный торт — один из основных рецептов выпечки.Это лучший торт на день рождения, на праздник или без повода, потому что каждый раз он получается идеальным!

Домашний шоколадный торт — это как объятие, оно нужно часто, а иногда и без причины, но после него всегда становится лучше.

Этот домашний шоколадный торт получился сочным, насыщенным и очень сытным.

Почему работает этот домашний шоколадный торт

Этот домашний шоколадный торт работает потому, что он такой простой. Вы не поверите, как это быстро и вкусно.Самое приятное то, что вы сделали это с нуля и можете взять на себя всю заслугу !!

Как приготовить этот влажный шоколадный торт Рецепт

  • Шаг первый : Сначала разогрейте духовку до 350 градусов, а затем поместите все сухие ингредиенты для этого рецепта влажного шоколадного торта в миску. (фото 1 внизу)
  • Шаг второй: Затем смешайте все сухие ингредиенты в миске. (фото 2 внизу)
  • Шаг третий: Затем добавьте топленое масло к сухим ингредиентам. (фото 3 внизу)

  • Шаг четвертый: Затем добавьте остальные жидкие ингредиенты. (фото 1 внизу)
  • Шаг пятый: Затем смешайте все ингредиенты до однородного состояния (Фото 2 ниже)
  • Шаг шестой: После того, как все хорошо перемешалось, поместите в форму для выпечки, выложенную какао-порошком. Запекать и дать остыть. (фото 3 внизу)

  • Шаг седьмой : Сначала в другую миску поместите сахарную пудру и масло.(Фото 1 внизу)
  • Шаг восьмой: Затем добавьте молоко и взбейте (фото 2 ниже)
  • Шаг девятый: Продолжайте смешивать до однородной массы. Добавьте еще молока до нужной консистенции. (Фото 3 внизу)

  • Шаг десятый: Дайте пирогу остыть. (Фото 1 внизу)
  • Step Eleven: Обильно намажьте глазурью и наслаждайтесь. (Фото 2 внизу)


ЛЮБОВНЫЕ РЕЦЕПТЫ ТОРТОВ? ПОПРОБУЙТЕ ИЗБРАННОЕ

Ищете больше? Ознакомьтесь со всеми легкими рецептами десертов на сайте It Is a Keeper.


Рекомендации по приготовлению лучшего шоколадного торта

Этот лучший шоколадный торт состоит из очень небольшого количества ингредиентов, поэтому вы должны использовать только самые лучшие ингредиенты. Поэтому используйте действительно свежие ингредиенты и лучшее какао, которое вы можете получить.

Как узнать, когда рецепт домашнего шоколадного торта готов

Трудно сказать, когда готов этот домашний шоколадный торт, из-за цвета. Вы действительно не можете увидеть, коричневый ли он.Поэтому существует несколько проверенных и надежных способов проверить, выполнено ли это.

  • Убедитесь, что пирог вокруг формы оторвался от стенок и не выглядит ли сухим. Если да, то, наверное, уже сделано.
  • Поместите шпажку или зубочистку в середину торта и посмотрите, останется ли он чистым.

Если вы новичок в выпечке, на wikihow есть множество замечательных советов и приемов по выпечке торта.


РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВЫ МОЖЕТЕ ПРОПУСТИТЬ


Советы экспертов по приготовлению лучшего рецепта шоколадного торта

  • Трюк со сковородой : Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
  • Улучшение вкуса: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для получения уникального аромата.
  • Шоколадный сюрприз: Попробуйте поднять шоколад. Больше шоколада к торту, темный, молочный, белый или полусладкий шоколад добавят дополнительной влажности и аромата.

Купить этот рецепт

[Birdsend form = 5113]

Оцените данный рецепт

Если вы пробовали этот рецепт, пожалуйста, оцените его в разделе комментариев ниже.

Пирог
  • 3 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайной ложки пищевой соды
  • 2/3 стакана какао
  • 2 чайных ложки белого уксуса
  • 2 чайных ложки ванили
  • 2 стакана воды
  • 2 / 3 стакана растопленного маргарина или сливочного масла
Buttercream Frosting
  • 3 стакана сахарной пудры
  • 1/3 стакана сливочного масла или размягченного маргарина
  • 1 1/2 чайной ложки ванили
  • 1 столовая ложка на 2 молока
Пирог
  • Духовку разогреть до 350 градусов.

  • Смешайте сухие ингредиенты в миске.

  • Добавьте топленое масло, ваниль, воду и уксус.

  • Смажьте противень размером 13×9 дюймов и покройте какао.

  • Выпекайте 30 минут или пока тестер для выпечки, вставленный в центр, не выйдет чистым.

  • Дать остыть перед замораживанием.

Глазурь
  • В средней миске смешайте сахарную пудру и масло миксером на низкой скорости.

  • Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока.

  • Постепенно добавляйте дополнительную столовую ложку молока, пока глазурь не станет однородной и растекающейся.

  • Если глазурь слишком густая, добавьте еще молока, по несколько капель за раз.

  • Если глазурь слишком жидкая, постепенно добавляйте небольшое количество сахарной пудры до загустения.

  • Трюк со сковородой: Используйте блестящие формы для выпечки, если они у вас есть, темные сковороды могут высушить торт.
  • Улучшите вкус: Добавьте кайенский перец, порошок эспрессо или сваренный кофе для получения уникального аромата.
  • Шоколадный сюрприз: Попробуйте добавить больше шоколада. Больше шоколада к торту, темный, молочный, белый или полусладкий шоколад добавят дополнительной влажности и аромата.

калорий: 510 ккал | Углеводы: 90 г | Белок: 4 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 517 мг | Калий: 109 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 63 г | Витамин А: 473 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

Представленная информация о питании является приблизительной.Чтобы узнать больше о том, как я рассчитываю эту информацию, посетите www.itisakeeper.com/about-its-a-keeper/privacy-disclosure-policies/

.

Шоколадный торт с шоколадно-сливочно-сырной глазурью

Это мой лучший рецепт шоколадного торта! Из него получится самый мягкий, самый вкусный и самый декадентский торт, покрытый шоколадно-сливочно-сырной глазурью, вам обязательно захочется еще один кусок этого!

Рецепт простого шоколадного торта

Если вам нужен легкий, но вкусный и простой рецепт шоколадного торта — вот он! Торт готовится в двух мисках, миксер не требуется, простые ингредиенты, которые у вас уже есть на кухне, покрытые невероятной шоколадной глазурью из сливочного сыра.Это не слишком сладкий, не слишком насыщенный и не слишком сложный в приготовлении, просто самый идеальный домашний шоколадный торт, который вы будете делать снова, и снова, и снова!

Как сохранить влажность шоколадного торта?

Этот шоколадный торт — самый мягкий и выдуманный торт, здесь не нужно беспокоиться о сухом пироге! Тесто очень тонкое, оно сильно отличается от большинства других тесто для торта, поэтому не думайте, что вы испортили рецепт, если считаете, что в нем недостаточно муки. Рецепт предусматривает использование масла вместо сливочного, что придает ему действительно легкую текстуру, которая помогает ему оставаться очень влажным.

Этот шоколадный торт со временем становится лучше, я бы сказал, что через день или два после того, как вы его испеките, он самый лучший! У аромата есть шанс усилиться, и он становится намного более фиалковым и… влажным (извините, если вы ненавидите это слово, но это лучший способ описать восхитительный торт!). Если вы делаете его по случаю, я бы порекомендовал испечь его один день, оставить накрытым на ночь в холодильнике и украсить на следующий день! Он будет свежим минимум 3-4 дня!

Почему в шоколадном торте есть кофе?

Если вы похожи на меня, вы так ненавидите вкус кофе! Шоколадному пирогу нужен кофе, и я обещаю вам на 100%, что вы не сможете почувствовать даже след кофе в этом торте.Кофе усиливает аромат шоколада в торте, делая его более насыщенным и декадентским. Рецепт предусматривает заливку очень горячим кофе сухих ингредиентов, это помогает цветению какао-порошка, раскрывая весь аромат и растворяя порошок в восхитительном жидком шоколаде!

Советы по рецепту шоколадного торта

  • Плоские слои — Этот торт выпекается довольно равномерно, поэтому у вас не будет особых проблем с большим куполом. Если вам нужен действительно идеальный торт, вы можете использовать зубчатый нож , чтобы разгладить торт.
  • Жидкое тесто — Чтобы торт оставался по-настоящему мягким и пушистым, в нем используется очень тонкое тесто. Не пугайтесь этого, вам больше не нужна мука. Из-за этого запекание в духовке занимает некоторое время, поэтому обязательно используйте тестер для выпечки.

Сколько слоев торта?

По этому рецепту шоколадного торта получается довольно большой торт, который можно сделать в 2 или 3 слоя. Если вы хотите испечь торт меньшего размера, вы можете разделить рецепт вдвое и приготовить однослойный торт 8 ″ или 20 см или двухслойный торт 6 ″ или 15 см .

Ингредиенты для шоколадного торта с шоколадно-сливочно-сырной глазурью

Ингредиенты для торта

3 стакана / 375 г Универсальная мука

1 чашка / 100 г Несладкий какао-порошок Для этого рецепта необходим несладкий какао-порошок. Постарайтесь найти какао-порошок лучшего качества, ведь именно от него торт получает весь свой шоколадный аромат!

2 чайные ложки Разрыхлителя

2 чайные ложки Пищевая сода Для этого рецепта необходимы и пищевая сода, и разрыхлитель.Это разные ингредиенты, поэтому не используйте их вместо других.

1 чайная ложка Соль

2 1/2 стакана / 300 г Сахар Для этого рецепта лучше всего подходит белый сахар, но при необходимости его можно заменить коричневым сахаром.

3 больших яйца — Перед тем, как приступить к выпечке, убедитесь, что яйца имеют комнатную температуру. Если вы хотите разделить этот рецепт вдвое, вы можете использовать два яйца небольшого размера.

1 1/2 чашки / 375 мл цельного молока — При необходимости можно использовать заменитель молока.

1 столовая ложка Уксус

3/4 стакана / 190 мл Растительное масло Используйте масло без запаха, например, растительное, рапсовое или подсолнечное. Оливковое масло слишком крепкое для этого рецепта.

1 столовая ложка Ванильная эссенция

1 1/2 чашки / 375 мл крепкого горячего кофе — Здесь можно использовать эспрессо, растворимый или любой другой сорт кофе. Убедитесь, что он горячий и крепкий!

Шоколадно-сливочно-сырная глазурь

1 палочка / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла — Для этого рецепта можно использовать соленый или несоленый.

8 унций / 225 г Сливочного сыра — Легкий или плавленый сливочный сыр не подходит для этого рецепта. Обязательно дайте сливочному сыру нагреться до комнатной температуры перед тем, как готовить глазурь.

3 чашки / 375 г Сахарная пудра / Сахарная пудра / Сахар для кондитерских изделий — Это один и тот же ингредиент, только разные названия в разных частях света.

1/2 стакана / 50 г Несладкий какао-порошок

1 чайная ложка Ванильная эссенция

Как приготовить шоколадный торт с глазурью из шоколадно-сливочного сыра

Шоколадный торт Инструкции

В большую чашу для смешивания добавьте сухие ингредиенты, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Хорошо взбейте ингредиенты, пока они не смешаются. Отложите миску в сторону.

Какао-порошок имеет тенденцию к комкованию, поэтому, возможно, потребуется использовать сито для удаления комков.

В кувшин добавить молоко и уксус. Быстро перемешайте и отложите в сторону примерно на 5 минут. Вы можете заменить его пахтой, если она у вас есть под рукой, но молочная смесь имеет более жидкую консистенцию и лучше подходит для этого рецепта.

В миске среднего размера смешайте сахар, яйца, молочную смесь и масло.Взбейте ингредиенты венчиком.

Приготовьте 1 1/2 чашки горячего кофе. Вы можете использовать растворимый кофе, эспрессо или любой другой сорт, который у вас есть под рукой. Только убедитесь, что он крепкий и горячий.

Налейте в чашу горячий кофе с сухими ингредиентами, а затем с влажными ингредиентами. Если сначала залить кофе, это поможет цветению какао-порошка, что сделает его более сильным ароматом.

Взбейте ингредиенты венчиком. У вас должно получиться очень жидкое тесто, просто убедитесь, что вся мука смешана со дна миски.

Вылейте тесто для шоколадного торта в две или три смазанные маслом формы 8 ″ или 20 см формы для выпечки . Поместите торты в духовку при 180 ° C / 350F примерно на 30 минут для трех коржей или 40 минут для двух коржей. Перед тем, как вынуть пироги из духовки, проверьте их тестером.

Инструкции по глазури со сливочно-шоколадным сыром

Чтобы приготовить шоколадно-сливочно-сырную глазурь в миске настольного миксера или в большой миске, если вы используете ручной миксер, добавьте масло комнатной температуры.Взбивайте на средней скорости около 2-3 минут или пока масло не станет легким и пушистым и почти не увеличится в объеме.

Затем добавьте сливочный сыр и снова перемешайте еще одну минуту, пока не смешается.

Добавьте в миску сахарную пудру или сахарную пудру, это один и тот же ингредиент, только разные названия в разных частях света, вместе с какао-порошком.

При медленной работе машины влейте 1-2 столовые ложки молока.

Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все смешано равномерно, и добавьте ванильную эссенцию.Взбивайте шоколадно-сливочно-сырную глазурь еще минуту или две, пока она не станет легкой и пушистой.

Сборка шоколадного торта

Чтобы собрать шоколадный торт, начните с одного из коржей. Вы можете использовать зубчатый нож, чтобы выровнять его, но он пропекается довольно равномерно, поэтому в этом нет необходимости.

Выложите примерно 3/4 чашки глазури из шоколадного сливочного сыра на торт и с помощью лопатки со смещением равномерно распределите его. Сверху выложите еще один корж и повторите процесс.

Когда дело доходит до последнего слоя торта, переверните его вверх дном, чтобы нижняя часть была направлена ​​вверх, это помогает получить более ровный вид торта. Распределите глазурь сверху и по бокам, здесь не нужно наносить крошку, пока вы действительно не захотите, чтобы она выглядела идеально, но это не совсем мой стиль.

Поместите торт в холодильник минимум на 30 минут, чтобы он застыл перед подачей на стол.

Общие вопросы об этом шоколадном торте

Как приготовить шоколадный торт без молочных продуктов?

В этом кексе используется масло, поэтому единственное молочное блюдо — цельное молоко.Вы можете заменить цельное молоко на любое другое молоко по вашему выбору. Чтобы заморозить торт, вам понадобится шоколадная глазурь, не содержащая молочных продуктов.

Как хранить шоколадный торт?

Этот шоколадный торт можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 4 дней. Его не нужно охлаждать.

Как приготовить шоколадный торт без яиц?

Яйца в этом рецепте торта можно заменить различными заменителями яиц.

  • 1/3 бананового пюре на яйцо
  • 3 столовые ложки яблочного соуса на яйцо
  • 1 столовая ложка семян чиа, смешанных с 2 1/2 столовыми ложками воды (оставьте на 5 минут) на яйцо

Другие рецепты тортов отъезд

Состав

Шоколадный торт
  • 3 стакана / 375 г универсальной муки
  • 1 чашка / 100 г какао-порошка
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 2 чайные ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 1/2 стакана / 300 г белого сахара
  • 3 больших яйца
  • 1 1/2 стакана / 375 мл цельного молока
  • 1 столовая ложка уксуса
  • 3/4 стакана / 190 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка ванильной эссенции
  • 1 1/2 чашки / 375 мл крепкого горячего кофе
Шоколадно-сливочно-сырная глазурь
  • 1 палочка / 1/2 стакана / 113 г сливочного масла
  • 225 г сливочного сыра
  • 3 стакана / 375 г сахарной пудры
  • 1/2 стакана / 50 г какао-порошка
  • 1-2 столовые ложки цельного молока
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции

Инструкции

Шоколадный торт
  1. В большую миску добавьте сухие ингредиенты, муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Хорошо взбейте ингредиенты, пока они не смешаются. Отложите миску в сторону.
  2. В кувшин добавить молоко и уксус. Быстро перемешайте и отложите в сторону примерно на 5 минут. Вы можете заменить его пахтой, если она у вас есть под рукой, но молочная смесь имеет более жидкую консистенцию и лучше подходит для этого рецепта.
  3. В миске среднего размера смешайте сахар, яйца, молочную смесь и масло. Взбейте ингредиенты венчиком.
  4. Приготовьте 1 1/2 чашки горячего кофе.Вы можете использовать растворимый кофе, эспрессо или любой другой сорт, который у вас есть под рукой. Только убедитесь, что он крепкий и горячий.
  5. Налейте горячий кофе в чашу с сухими ингредиентами, а затем с влажными ингредиентами. Взбейте ингредиенты венчиком. У вас должно получиться очень жидкое тесто, просто убедитесь, что вся мука смешана со дна миски.
  6. Вылейте тесто для шоколадного торта на две или три смазанных маслом формы для выпечки диаметром 8 дюймов или 20 см, выстланных маслом. Поместите торты в духовку при 180 ° C / 350F примерно на 30 минут для трех коржей или 40 минут для двух коржей.Перед тем, как вынуть пироги из духовки, проверьте их тестером.
  7. Охладите в сковороде в течение 15 минут, прежде чем переложить лепешки на решетку для полного остывания.
Шоколадно-сливочно-сырная глазурь
  1. Чтобы приготовить шоколадно-сливочно-сырную глазурь в чаше вашего стационарного миксера или в большой миске, если вы используете ручной миксер, добавьте сливочное масло комнатной температуры. Взбивайте на средней скорости около 2-3 минут или пока масло не станет легким и пушистым и почти не увеличится в объеме.
  2. Добавьте сливочный сыр и еще раз перемешивайте еще одну минуту до смешивания с маслом.
  3. Отмерьте сахарную пудру и какао-порошок и добавьте в миску. Включите миксер на низкую скорость, чтобы смешать ингредиенты. Сначала он будет выглядеть очень комковатым, но потом начнет сходиться.
  4. При медленной работе машины влейте 1-2 столовые ложки молока. Молоко предназначено для разжижения глазури, поэтому добавляйте только небольшое количество за раз, так как оно может вам не понадобиться.
  5. Соскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все смешано равномерно, и добавьте ванильную эссенцию. Взбивайте шоколадно-сливочно-сырную глазурь еще минуту или две, пока она не станет легкой и пушистой.
Сборка шоколадного торта
  1. Чтобы собрать шоколадный торт, начните с одного из коржей. Вы можете использовать зубчатый нож, чтобы выровнять его, но он пропекается довольно равномерно, поэтому в этом нет необходимости.
  2. Выложите примерно 3/4 стакана глазури из шоколадного сливочного сыра на торт и равномерно распределите его лопаткой со смещением.Сверху выложите еще один корж и повторите процесс.
  3. Когда дело доходит до последнего слоя торта, переверните его вверх дном, чтобы нижняя часть была направлена ​​вверх, это помогает получить более ровный вид торта. Распределите глазурь сверху и по бокам, здесь нет необходимости наносить слой крошки, пока вы действительно не захотите, чтобы он выглядел идеально.
  4. Поместите украшенный торт в холодильник минимум на 30 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.

Банкноты

Этот торт можно сделать в 2 или 3 слоя.Чтобы приготовить двухслойный торт, разделите тесто между двумя формами для выпечки диаметром 8 дюймов или 20 см. Им потребуется примерно на 10 минут дольше в духовке, но следите за ними и убедитесь, что тестер для пирога выходит чистым.

Этот рецепт может можно разделить пополам, чтобы получился однослойный торт. Используйте два небольших яйца, чтобы разделить пополам три больших яйца.

Пирог будет храниться при комнатной температуре в герметичном контейнере до 4 дней. Он станет лучше через день или два после его выпекания.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 16 ломтиков Размер порции: 1 ломтик
Количество на приём: Калории: 517 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 67 мг Натрий: 479 мг Углеводы: 68 г Волокно: 3 г Сахар: 44 г Белки: 7 г

Информация о питании приблизительна и не всегда точна

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт шоколадного торта Гиннесс | Бейкерс Рояль

Инструкции

Нагрейте духовку до 350 F.Слегка покройте две круглые 8-дюймовые сковороды антипригарным спреем.

Для приготовления шоколадного торта: В большой миске смешайте сахарный песок и коричневый сахар, универсальную муку, ржаную муку, пищевую соду и соль; установить сторону.

В большой кастрюле на среднем огне доведите до кипения пиво Guinness и воду. Снимите кастрюлю с огня и взбейте какао-порошок, отставьте в слишком прохладное место примерно на 5 минут. После охлаждения добавьте масло, яйца и ванильный экстракт, взбивайте до однородной массы.Добавьте мучную смесь и взбивайте до однородности и без комков.

Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте до тех пор, пока пирог слегка не отскочит назад при нажатии в центре и вставленный тестер не выйдет без влажного теста, примерно 30–35 минут. Переложите сковороду на решетку, чтобы она полностью остыла, примерно 1-2 часа.

А пока приготовьте сироп Гиннесс: Смешайте пиво Гиннесс и сахар. Перемешайте на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Отложите, чтобы остыть.

Затем, пока торт все еще выпекается, сделайте глазурь: смешайте шоколад и сливки в миске. Установите миску над кастрюлей, наполненной кипящей водой на 2,5 см (убедитесь, что дно миски не касается воды). Взбивайте, пока смесь не станет однородной и блестящей, около 10 минут. Снимите миску с кастрюли. Добавьте масло и взбивайте до полного смешивания. Перенесите шоколадный ганаш в холодильник, чтобы он охладился и загустел, примерно на 30 минут. Достаньте из холодильника, не беспокойтесь, если масло отделилось.Используя ручной миксер или настольный миксер, взбейте глазурь для ганаша примерно 3 минуты до пышной массы. Примечание: чем дольше вы взбиваете ганаш с глазурью, тем светлее он станет.

Для сборки торта: Воспользуйтесь зубчатым ножом и аккуратно разделите лепешки пополам вдоль. Аккуратно смажьте каждый торт сиропом Guinness. Не переусердствуйте с сиропом. Торт уже влажный, это только для придания аромата. Слишком большое количество сиропа приведет к образованию мокрой крошки.

Выложить 1 слой торта разрезанной стороной вверх на блюдо.С помощью лопатки распределите сверху примерно 1/2 стакана глазури для ганаша, растекаясь до краев. Выложите еще один корж, срезанной стороной вниз и намажьте еще ½ стакана ганаша до края. Сверху выложить оставшийся корж (верх не промерзать). Охладите пирог в течение часа.

Достаньте частично собранный торт из холодильника. Перед тем, как начинать глазурь, зарезервируйте и отложите около 3 стаканов глазури. Распределите оставшийся сливочный крем по всей поверхности и по бокам торта. Верните полностью замороженный торт в холодильник для охлаждения в течение часа.

Тем временем приготовьте заливной ганаш: смешайте шоколад и сливки в миске. Установите миску над кастрюлей, наполненной кипящей водой на 2,5 см (убедитесь, что дно миски не касается воды). Взбивайте, пока смесь не станет однородной и блестящей, около 10 минут. Снимите с огня и добавьте сахарную пудру, взбейте, чтобы смешать. Добавляйте воду по 2 столовые ложки за раз, перемешивая после каждого добавления, пока не получите консистенцию заливки. Отложите, чтобы остыть, пока не станет теплее.

Достаньте полностью замороженный торт из холодильника и сбрызните сверху ганашем.Отложите на 20 минут, чтобы ганаш застыл.

Перелейте отложенную глазурь в кондитерский мешок со звездообразным наконечником. Нанесите глазурь на верх торта. Дополнительная отделка: положите конфеты Ferrero Rochero поверх глазури.

Шоколадный торт без муки из 3 ингредиентов

Я полностью влюблен в этот шоколадный торт без муки с 3 ингредиентами.

Если вы ищете десерт на День святого Валентина или другой десерт для особого случая, или просто хотите немного шоколада, этот торт — ответ.Я сделал его версию несколько лет назад, но решил поиграться с рецептом и методом выпечки, и мне эта версия понравилась еще больше.

Его довольно легко приготовить, ведь у вас, вероятно, уже есть всего три основных ингредиента, и он выглядит довольно впечатляюще.


Он имеет немного деревенскую форму, потому что он немного сдувается после того, как вынимается из духовки. Но на самом деле мне нравится пухлое суфле.

На самом деле, просто чтение этого поста заставляет меня мечтать о торте.Хорошо, я собираюсь отдохнуть от этой публикации и пойти съесть кусочек. А пока вот несколько фотографий приготовления для справки, когда вы решите приготовить этот торт.

Хорошо, я вернулся. Я уже разрушил свою цель — не перекусить поздно вечером. Ну да ладно, оно того стоило.

Хорошо, что я не решила ни с кем поделиться этим тортом. Это все мое, наше.

Еще рецепты десертов

  • 6 больших яиц
  • чипсы из полусладкого или молочного шоколада 12 унций
  • 6 столовых ложек несоленого масла
  • В чаше миксера расколоть яйца.Взбивайте на высокой скорости около 8 минут или до тех пор, пока объем яиц не увеличится как минимум втрое (если вы смешиваете вручную или с помощью ручной миксера, вам придется взбивать яйца дольше). Взбитое тесто для яиц станет очень бледно-желтым, и если вы возьмете немного и бросите обратно, оно в основном сохранит свою форму (см. Фото выше).

  • В большую стеклянную миску добавьте шоколадную стружку и масло. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами и помешивайте, пока шоколад полностью не растает и не образуется однородная паста.Моя была сделана за 1 минуту 30 секунд. Будьте осторожны, не пережарьте шоколад, иначе он пригорит. Вы также можете растопить шоколад в двойном жаровне.

  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Медленно добавляйте яичную смесь в шоколадную миску, добавляя примерно 1/5 смеси за раз. После того, как вы добавите яичную смесь, используйте большую лопатку и перемешивайте по часовой стрелке, пока не останется яичных полос. Затем добавьте еще яичной смеси и повторяйте, пока вся яичная смесь не смешается.Убедитесь, что вы смешиваете яйцо вручную, а не миксером. В противном случае вы будете слишком сильно сдувать яйца, и пирог не поднимется должным образом. Взбитые яйца — ключ к структуре вашего торта.

  • Смажьте и выстелите круглую форму пружинной формы диаметром 6 или 7 дюймов пергаментной бумагой. (Примечание: я не знаю, поднимется ли этот торт должным образом без формы для формования пружин). Вылить в сковороду жидкое тесто. Выпекать около 40-50 минут, пока верхняя часть торта не станет пухлой, потрескавшейся и полностью приготовленной. Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть на сковороде, пока он не остынет достаточно, чтобы подавать и украсить.Как только пирог начнет остывать, он сдуется и слегка приплюснется.

Порция: 1 ломтик, калории: 343 ккал, углеводы: 27,6 г, белки: 7,8 г, жиры: 24,4 г, насыщенные жиры: 14,1 г, натрий: 54,4 мг, клетчатка: 3 г, сахар: 24,4 г, чистые углеводы: 25 г

Представленная информация о питании является приблизительной, основанной на онлайн-калькуляторе питания. Я не сертифицированный диетолог. Пожалуйста, проконсультируйтесь с профессиональным диетологом или врачом для получения точной информации и любых диетических ограничений и проблем, которые могут у вас возникнуть.

Шоколадный торт | Выпечка короля Артура

  • Разогрейте духовку до 350 ° F. Слегка смажьте маслом и посыпьте мукой любую сковороду на ваш выбор: одну кастрюлю 9 дюймов на 13 дюймов, две круглые сковороды 9 дюймов или три круглые сковороды 8 дюймов.

  • Просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао и сахар в большую миску.

  • Добавьте масло и перемешивайте на низкой скорости в течение 1 минуты.При работающем миксере добавьте масло и продолжайте перемешивание, пока смесь не станет песочной, еще примерно 30 секунд.

  • В большой мерной чашке смешайте ваниль с молоком и кофе (или водой) и добавьте все сразу к сухим ингредиентам. Перемешивайте в течение 1 минуты на низкой скорости, остановитесь и поскребите стенки и дно чаши, затем перемешивайте еще 30 секунд.

    Сделайте шаг вперед
  • Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая между добавками на средней или высокой скорости.

  • Очистите стенки и дно миксерной чаши и перемешивайте еще 30 секунд. Тесто будет тонким.

  • Перелейте жидкое тесто в подготовленные противни по вашему выбору. Выровняйте верхние части слоев с помощью лопатки для коррекции.

  • Выпекайте 34 минуты для формы размером 9 x 13 дюймов, 28-30 минут для 9-дюймовых слоев и 24-26 минут для 8-дюймовых слоев.

  • Пирог готов, когда верхняя часть отскакивает при очень легком прикосновении к центру, а края просто начинают отходить от края формы. Тестер для торта, вставленный в центр, выйдет чистым.

  • Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть в сковороде (ах) на решетке, прежде чем вынимать из формы для замораживания.

  • Коржи для торта можно завернуть и заморозить на срок до месяца перед глазурью.

  • Без глютена, сахара и молочных продуктов: 3 уникальных рецепта шоколадного торта

    Шоколадный торт — один из тех десертов, которому отказать может только самый сильный дух. Это так соблазнительно из-за простоты или из-за самого шоколада? Трудно сказать наверняка, но в любом случае приготовить шоколадный торт не так уж и сложно. Даже с малейшими дополнениями он может превратиться во что-то грандиозное и декадентское.

    Но вместо того, чтобы думать о способах превратить простой рецепт во что-то более сложное, я хотел предложить три разных варианта этого классического блюда, принимая во внимание диетические или личные соображения.

    Итак, чтобы отпраздновать знаменательное событие 27 января, День шоколадного торта, и более 150 лет, когда эта пустыня стала основным продуктом нашей жизни, вот несколько вдохновляющих рецептов.

    Сначала идет веганский «дурацкий пирог», который мы включили в другой набор рецептов в рамках нашей серии запеканок. Во-вторых, у нас есть версия без глютена и, что не менее важно, версия без сахара с датами, чтобы сбалансировать ее.

    Если один большой торт — это слишком много для вас и вашей семьи, вы всегда можете испечь тесто как кексы или кексы, чтобы поделиться с другими.

    Вы можете испечь простой шоколадный торт без масла и молока. (Фото Shutterstock)

    Веганский торт «Дурацкий»

    В наши дни люди становятся веганами по разным причинам, но обычно не из-за недостатка ресурсов. Этот торт появился во время Второй мировой войны, когда еда была нормирована, но дети все еще жаждали чего-нибудь сладкого. Для этого вам не понадобятся ни масло, ни молоко, ни яйца.А так как этот пирог замешивают непосредственно в жестяной банке, вам придется меньше мыть посуду. Вам понадобятся только форма для выпечки и вилка.

    Состав

    • 200 грамм муки
    • 200 грамм сахара
    • 4 столовые ложки какао
    • 5 грамм разрыхлителя, или полпакета
    • щепотка соли
    • 1 столовая ложка белого уксуса
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 6 столовых ложек масла
    • 200 миллилитров воды
    • Сахарная пудра (по желанию, в качестве начинки)

    Инструкции

    Возьмите выбранную форму для выпечки и, не смазывая форму, положите в нее все сухие ингредиенты.Хорошо перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются полностью.

    Сделайте три лунки в сухой смеси и в каждую лунку положите равные части уксуса, масла и экстракта ванили.

    Залейте весь торт водой и перемешайте тесто вилкой до тех пор, пока не исчезнут комочки и неровности, а оно не станет гладким и шелковистым.

    Выпекайте при температуре 170 градусов по Цельсию (340 градусов по Фаренгейту) в течение 25–30 минут. Протестируйте зубочисткой, и если она окажется чистой, пирог пропекся.

    Когда пирог остынет, можно посыпать его сахарной пудрой и подавать.

    Миндаль — отличный заменитель шоколадного торта без глютена. (Фото Shutterstock)

    Шоколадный торт без глютена

    Когда я ищу вообще безглютеновые пирожные, меня раздражает то, что муку просто заменяют на безглютеновую. Не каждый может или хочет заполучить такой продукт, не говоря уже о том, что он более дорогостоящий. Хотя брауни — альтернатива, я хотел сохранить больше той классической текстуры шоколадного торта, которую можно получить с помощью миндальной муки.Я обожаю эту пару и не могу насытиться ею.

    Состав

    • 200 г сливочного масла
    • 200 г шоколада
    • 4 яйца
    • 160 грамм сахара
    • щепотка соли
    • экстракт ванили, по вкусу
    • 200 г миндальной муки
    • 2 чайных ложки разрыхлителя
    • 2 столовые ложки какао

    Инструкции

    Растопите сливочное масло с шоколадом по вашему выбору (горький подойдет лучше всего) на слабом огне, постоянно помешивая.Кроме того, вы можете сделать это с помощью микроволновой печи с 20-секундными интервалами, тщательно и постоянно помешивая, или используя самодельную пароварку.

    Смажьте форму для выпечки и посыпьте ее небольшим количеством какао. Взбейте яйца с сахаром, ванилью и солью, пока они не станут легкими и пушистыми. Постепенно добавляйте масляную смесь и остальные ингредиенты, медленно перемешивая. После того, как все ингредиенты будут смешаны, прекратите перемешивание, так как вы не хотите переусердствовать и выбивать воздух.

    Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте при 180 градусах Цельсия в течение 30 минут.Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем разрезать его.

    Финики придают шоколадному пирогу влажную и липкую текстуру. (Фото Shutterstock)

    Шоколадный торт без сахара

    Многие рекламируют мед как хорошую альтернативу белому сахару в выпечке. Хотя это верно во многих случаях, лучше избегать этого при выпечке, поскольку нагревание меда убивает множество питательных веществ и ферментов, содержащихся в его сырой форме.Финики — гораздо более жизнеспособный и полезный способ добавить сладости в пирожные. Но то, что они полезнее, чем обработанный сахар, не означает, что вам следует переедать — финики по-прежнему остаются десертом.

    Состав

    • 200 грамм финики
    • 200 миллилитров жирных сливок
    • 3 яйца
    • экстракт ванили, по вкусу
    • 4 столовые ложки какао
    • 100 грамм муки
    • 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
    • 80 г сливочного масла

    Инструкции

    Положите жирные сливки, финики, какао и ваниль в кухонный комбайн или блендер и взбивайте до тех пор, пока не останутся большие куски.Разделите яйца и добавьте в эту смесь яичные желтки вместе со сливочным маслом. Продолжайте смешивать, пока все хорошо не перемешается. Вмешайте в эту смесь разрыхлитель и муку ложкой.

    Взбейте яичные белки, пока они не станут жесткими, и добавьте их в тесто. Обязательно складывайте, а не перемешивайте.

    Вылейте смесь в смазанную маслом форму для запекания и запекайте при 170 градусах Цельсия в течение 30-40 минут.

    Наконечник

    Если ваши финики более жесткие, дайте им постоять в теплой воде на час заранее или примерно на 10-15 минут в кипящей воде.

    Leave a Reply