Торт пьяная вишня классический рецепт с фото: Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Содержание

Торт Пьяная вишня – Лучший рецепт с фото и видео от Бабушки Эммы

Здравствуйте, Эмма и Даниэлла! Нашла на вашем сайте рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, вы меня поразили, настолько все разложили по полочкам и объяснили. Я, конечно, раньше пробовала этот популярный десерт, но испечь самостоятельно не решалась, почему-то мне казалось, что это не совсем легко и занимает много времени. Я испекла коржи и замочила вишню, а на следующий день занялась шоколадной глазурью и кремом. Хочу сказать, что торт Пьяная вишня намного вкуснее, когда постоит хотя бы ночь в холодильнике и за полчаса перед подачей на стол лучше достать его из холодильника, чтобы он чуть-чуть постоял при комнатной температуре. Спасибо вам!

 

Рецепт торта пьяной вишни в шоколаде давно заприметила, хотела удивить маму и приготовила к ее дню рождения. У нас продается вареная сгущенка Ириска, она намного гуще обычной и имеет карамельный цвет, я решила ее применить, крем был воздушным и очень вкусным. Получился очень нежный торт, сочетание вишни, сгущенки и шоколада – это просто бомба.

 

Обалденный торт пьяная вишня, классический рецепт, все понятно и совсем несложно. У меня в закромах в моих записях, наверное, штук 7 разных рецептов этого торта, но ваш -самый оптимальный. Знаю, что обязательно нужно вишню замачивать в коньяке или роме, так как это основная составляющая торта. У меня не было вишни, поэтому купила коктейльные мараскино, у них отсутствует ярко выраженный вишневый аромат, но отступать назад уже было поздно. Вкус у десерта был не совсем такой же, как приготовить торт пьяная вишня с настоящей вишней, да я их и не замачивала в алкоголе, но ничего, коржи, крем и шоколадная глазурь сделали свое дело, торт получился вкусный и оригинальный. Назову его, если позволите, по-другому и запишу в свой блокнот новый рецепт торта — Вишня в шоколаде.

 

Спасибо за такой сайт, ничего лишнего, только вкусные рецепты, вы Эмма замечательная хозяйка и приятная женщина, от вас исходит такой приятный посыл. Живу в Греции уже давно, обрела много местных друзей, им очень нравится, когда я готовлю домашние блюда. Я много пеку, это и пирожки, и кексы, разные пирожные. Друзьям пришелся по душе, и всегда просят подать к сладкому столу торт Пьяная вишня, так как рецепт приготовления лично для меня не занимает много времени, часто балую своих гостей этим десертом.

 

Здравствуйте, бабушка Эмма! Вы вернули меня в детство, почему-то моя бабушка Оля всегда на все праздники пекла торт пьяная вишня. Рецепт приготовления его у меня был записан, но где-то с переездом затерялся, а спросить у бабушки, к сожалению, уже не могу. Я давно слежу за вашим сайтом, многие рецепты полюбились, и я по ним часто готовлю. Если есть больше свободного времени стараюсь приготовить более сложные для меня рецепты, моей семье очень нравится, когда на столе появляются новые, еще не испробованные, блюда. В гости собиралась приехать сестра с семьей, и я решила, что торт пьяная вишня, рецепт которого давно лежал у меня в закладках, станет приятным воспоминанием о бабушке. Я не прогадала – мы плакали и смеялись, но с теплотой вспоминали наше детство. Торт Пьяная вишня для нас не банальность, я пеку его только на семейные и важные праздники. Спасибо, вам бабушка Эмма, пусть родные вас ценят и берегут, крепкого вам здоровья.

 

Рецепт торта пьяная вишня от Бабушки Эммы – это наш самый любимый тортик, готовила его уже тысячу раз и всегда получается на ура. Первый раз этот торт готовила по вашему рецепту и сразу в него, в полном смысле слова, влюбилась. К сладкому столу даже не встает вопрос что испечь, мои родные на все праздники дружно просят именно ваш тортик. Иногда меняю крем, делаю с кремом Шалот или с заварным, но самый вкусный — классический рецепт торта пьяная вишня на сгущенке. Спасибо за хорошие видео и фото к рецептам, за ваши советы и рекомендации. С ув. Ольга.

 

Само название Пьяная вишня и рецепт торта меня пугал, но посмотрела ваше видео и зачесались руки его приготовить. Купила вишни, но они оказались очень кислыми, при их замачивании я добавила стакан сахара, боялась, что будет очень сладко и приторно, поэтому решила делать торт с заварным кремом, в него положила меньше сахарного песка. Торт оказался очень вкусным с приятной кислинкой и очень шоколадный, нам понравилось, следующий раз попробую использовать классический рецепт для торта Пьяная вишня.

 

Здравствуйте, Эмма. На вашем сайте я узнала как приготовить торт пьяная вишня правильно, дело в том, что у меня не получается бисквит. Честно, до слез иногда выходило, вроде все делаю по рецепту, но или не поднимается корж при выпекании, или передержу в , и он получается сухой и рассыпается. Еще всегда смущало так мало муки в тесте, а на картинках такой высокий корж получался. Я досконально изучила рецепт торта пьяной вишни в шоколаде в интернете, но хотелось больше деталей, и только на вашем сайте нашла видео объяснение. Я прям за вами повторяла каждый шаг, и все получилось, еще я боялась того, что так много яиц, но бисквит для первого раза получился просто идеальный. Правда верх его при выпечке треснул, но я и таким вариантом была очень довольна. Спасибо вам, сейчас изучаю новые рецепты тортов и вам обязательно напишу отзыв.

 

Пекла торт пьяная вишня, а классический рецепт чуть видоизменила. Делала крем на жирной сметане, добавила еще загустителя, так как боялась, что будет жидкая, глазурь была с белым шоколадом, а вместо вишни взяла черную черешню и в бисквитное тесто не добавляла какао. У меня получилась пьяная черешня в снегу, но очень интересный вкус я вам скажу, мои съели и остались благодарны. Когда повторяла Вишню в шоколаде, уже полностью придерживалась вашему рецепту, могу сказать, что торты естественно отличаются по вкусу, но ради эксперимента стоило попробовать.

 

Добрый день, меня зовут Елена. Хочу отчитаться и своим результатом, смотрю все пишут о позитивном, но у меня торт пьяная вишня и рецепт приготовления оставили негативное впечатление. Все началось с теста, наверное, уже на этом этапе стоило мне остановиться. Тесто я выкладывала ложкой и прям размазывала по форме, оно было очень густое. В духовке сначала корж медленно поднимался, потом вырос горкой по центру, а в результате треснул и опал. Полежал корж сутки, а на следующий день он был как сухарик, я думала, что крем смягчит его, но масло я удачно перебила и отделилась жидкость, получилась как бы творожистая консистенция. Руки опустились. Вишня, замоченная в коньяке, ждала своего часа и я решила будь-что будет. Приступила к глазури, удвоила все ингредиенты, и шоколадная глазурь вышла наивкуснейшая. Я разложила вишни в креманки и залила глазурью, теперь у меня есть свой рецепт пьяной вишни в шоколаде, пусть не торта, но обалденного десерта. Не знаю или решусь на вторую попытку.

 

У меня свой проверенный рецепт торта пьяной вишни в шоколаде, но решила воспользоваться вашим. Пекла дочери на школьный праздник, поэтому коньяк не добавляла, в крем я сгущенку предварительно отварила, так как больше нравится вкус карамели. У меня маленькая форма и я разделила тесто на два раза. Вышло два очень вкусных и красивых торта, один подарили учителям, а второй слопали дети. Украшала бока миндальными лепестками, а верх — взбитыми сливками с вишенками. Спасибо вам за то, что делитесь своими рецептами.

Торт пьяная вишня: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Для начала берем два стакана вишен, удаляем косточки, после чего заливаем полусладким красным вином. Вина должно быть столько, чтобы оно полностью покрыло ягоды. Если спешите, поставьте их в холодильник на пару часов, но лучше – на ночь (не менее 10-12 часов).

Тем временем приготовим шоколадный бисквит. Разбиваем яйца в чашку – по одному, затем отделяем желтки от белков. Ручным миксером взбиваем белки в пышную массу, постепенно добавляя сахар.

После этого, продолжая взбивать, по одному вводим во взбитую яичную массу желтки.

В отдельной миске смешиваем разрыхлитель, муку и какао порошок.

Эту смесь просеиваем через сито, а затем соединяем с взбитыми яйцами, аккуратно перемешивая медленными движениями снизу вверх.

Дно разъемной формы для тортов (диаметр – 23 см) застилаем кружком бумаги для выпечки, смазываем ее маслом и выливаем приготовленное бисквитное тесто в форму.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 гр.С – около 35 минут. На готовность проверяем деревянной зубочисткой, воткнув ее в центр кекса. Если зубочистка сухая – бисквит готов. Вынимаем его из печи, снимаем разъемную форму, удаляем бумагу и даем полностью остыть. В идеале бисквит лучше испечь вечером, накануне приготовления самого торта.

Когда выпечка станет полностью холодной, острым длинным ножом срезаем с нее верхушечку – это будет «крышка» нашего тортика. Оставшаяся нижняя часть – будет «корзинкой» для вишневой начинки.

Из нижней части бисквита аккуратно выбираем всю мякоть, оставив лишь бортики и дно, толщиной 1,5 см.

Для этого проведите ножом по окружности внутри кекса на расстоянии 1,5 см от края, а затем разделите внутреннюю мякоть на квадраты, не прорезая ножом толщину «корзинки» до самого дна.

После этого ложкой аккуратно выберите мякиш из бисквита, поместив его в отдельную посуду.

Теперь приготовим крем. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности с помощью миксера, постепенно добавляя сгущенное молоко. После этого взбиваем еще 3-4 минуты. Все, сливочный крем готов!

Третью часть готового крема отложите в отдельную посуду – для украшения изделия сверху.

Вынутый из бисквита мякиш покрошите (не слишком мелко) и добавьте в миску с кремом. Часть мякиша оставьте для посыпки (немного, около горсти).

Смешайте крем, кусочки бисквитного мякиша и вишни, которые предварительно выложите на сито, чтобы они могли стечь.

Дно бисквитной корзинки полейте жидкостью, которая осталась после отцеживания ягод.

Затем заполняем бисквитную «корзинку» начинкой из крема, бисквитной крошки и фруктов.

Далее точно так же пропитываем слитой жидкостью «крышечку» от «корзинки», а потом накрываем ею «корзинку» с начинкой сверху.

Обмазываем бока и верх бисквита масленым кремом.

Оставшуюся бисквитную мякоть измельчаем на крошку и обсыпаем ею бока торта.

Верх украшаем на свое усмотрение. Например, так: по краю выкладываем из кондитерского шприца «шишечки» из крема, увенчав их вишенками. Сверху посыпаем тертым шоколадом. На этой странице вы найдете 20 интересных идей для украшения домашних тортов своими руками.

Все! Вкуснейший торт «Пьяная вишня» готов! Помещаем его в холодильник, 2 часа – достаточно, чтобы он пропитался и стал очень мягким и сочным.
Эта выпечка годится как для семейного чаепития, так и для любого праздника. Нежный, пропитанный сладким вином и вишневым соком бисквит с ароматной мягкой вишневой начинкой, сливочным кремом и легким пьяным привкусом алкоголя.

Приятного аппетита!

Домашний торт «Пьяная вишня» — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Очень вкусный торт в красивом и необычном исполнении. В готовом торте алкоголь практически не заметен. Ароматная сочная вишня прекрасно сочетается с шоколадным бисквитом и масляным кремом. Вишню можно использовать консервированную. В общей сложности приготовление торта растягивается не на один день, но сам процесс простой и не очень трудоемкий. Готовый торт «Пьяная вишня» — это изумительный десерт и по вкусу, и по виду. Замечательное угощение для праздничного стола, ни один ваш гость не останется равнодушным.


Как приготовить домашний торт «Пьяная вишня»

  • Для торта необходимо заранее приготовить вишню. Из вишни удалить косточки, затем в глубокой миске засыпать её 2 столовыми ложками сахара. Немного перемешать и залить алкоголем. Миску накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на сутки.
  • Приготовить бисквит. Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки с половиной сахара.
  • В отдельной миске взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых белых пиков.
  • В миску с желтками добавить половину взбитых белков, перемешать лопаткой.
  • Затем добавить просеянную муку, какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать до однородности.
  • Добавить оставшиеся белки. Лопаткой перемешивать в одном направлении сверху-вниз, чтобы сохранить воздушность теста.
  • Дно разъемной формы застелить пергаментной бумагой, бока ничем не смазывать. В рецепте используется форма диаметром 23 сантиметра. Форму наполнить тестом.
  • Выпекать бисквит в заранее разогретой до 160-170 градусов духовке 50 минут. Готовность проверить сухой шпажкой.
  • Готовый бисквит немного остудить, затем достать из формы и оставить на решетке при комнатной температуре на 5-8 часов.
  • Когда бисквит будет готов, приступить непосредственно к сборке торта. Для начала необходимо процедить вишню через сито, жидкость не выбрасывать.
  • С бисквита срезать верхушку толщиной в 2 сантиметра
  • Из бисквита выбрать всю мякоть, чтобы получилось подобие чаши.
  • Миксером взбить мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивать небольшими порциями добавить сгущенное молоко комнатной температуры. Немного крема отложить для украшения торта.
  • В миску с масляным кремом добавить вишню и половину бисквитной мякоти, перемешать ложкой. Начинка для торта готова.
  • Дно бисквита и стенки немного пропитать оставшимся вишневым «соком».
  • Бисквитную чашу наполнить готовой начинкой.
  • Накрыть торт срезанной крышкой, плотно прижать и убрать в холодильник.
  • В это время приготовить шоколадную глазурь для украшения торта. В небольшой кастрюле нагреть сливки и кусочки шоколада.
  • Помешивать пока шоколад полностью не растает. Затем добавить кусочек сливочного масла и хорошо перемешать до однородности. Глазурь немного охладить.
  • Полить весь торт шоколадной глазурью.
  • Бока торта обсыпать оставшимися от бисквита шоколадными крошками. По желанию, верх торта украсить фигурками из масляного крема и вишней. Затем готовый торт поставить в холодильник на несколько часов. За час до подачи торт необходимо достать из холодильника.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Среди огромного разнообразия существующих тортов можно выделить несколько самых популярных экземпляров, которые остаются востребованными и любимыми уже не одно десятилетие. Это, конечно же, Киевский торт, Медовик, Наполеон, Прага, Птичье молоко и другие. Несомненно, в этот почетный список можно внести и наш сегодняшний десерт — красивый, в меру сладкий и чуть-чуть алкогольный торт «Пьяная вишня».

Приятная кислинка и сочная мякоть ягоды невероятно преображает вкус выпечки. Объединяем шоколадный бисквит, стандартный масляный крем и вишневые «ноты» в одном изделии — готовим великолепный торт «Пьяная вишня» по пошаговому рецепту с фото!


Ингредиенты:

Для бисквита (в расчете на форму 22 см):

  • мука — 200 г;
  • какао-порошок — 4 ст. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • яйца — 6 шт.;
  • сахар — 250 г.

Для начинки:

  • вишня без косточек (подойдет замороженная) — 250-300 г;
  • коньяк — 80-100 мл;
  • сгущенное молоко — 300 г;
  • сливочное масло — 220 г.

Для глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливки 20% — 180 мл;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • сливочное масло — 20 г.

к содержанию ↑

Торт «Пьяная вишня» пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

  1. Первым делом подготовим для торта вишню. Все ягоды помещаем в удобную миску и заливаем коньяком. Прикрыв сверху крышкой или пищевой пленкой, оставляем при комнатной температуре минимум на 4-5 часов, чтобы вишня успела тщательно пропитаться алкоголем.
    к содержанию ↑

    Как сделать бисквит для торта «Пьяная вишня»

  2. Для изготовления торта «Пьяная вишня» подойдет любой шоколадный бисквит. Если у вас имеется любимый и неоднократно проверенный на практике рецепт вкусного бисквитного теста, можете использовать его или же довериться нашей рецептуре.  Первым делом взбиваем сразу все яйца, постепенно добавляя сахар. Работать миксером нужно не менее 5 минут: смесь должна посветлеть и значительно увеличиться в объеме.
  3. Отдельно смешиваем муку, какао-порошок и разрыхлитель. Просеяв, постепенно вводим смесь сухих компонентов к взбитым яйцам.  Бережно вымешиваем ложкой снизу-вверх, добиваясь получения вязкой и однородной текстуры без мучных сгустков.
  4. Дно формы для выпечки застилаем пергаментом, стенки чуть-чуть смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто в подготовленную емкость и отправляем в прогретую до 180 градусов духовку.  Напоминаем, что количество продуктов в рецепте рассчитано на форму диаметром 22 см. Если же вы планируете готовить бисквит в более крупной емкости, пропорции ингредиентов нужно увеличить (иначе корж получится слишком тонким и сформировать торт будет сложно).
  5. Выпекаем бисквитную заготовку для торта около 30-35 минут. Готовность как и всегда проверяем спичкой/зубочисткой (палочка должна выходить из теста чистой, без остатков мокрых крошек). Извлекаем бисквит из формы и полностью остужаем.
    к содержанию ↑

    Как сделать крем для торта «Пьяная вишня»

  6. Подтаявшее при комнатной температуре масло взбиваем до пышности.
  7. Продолжая работать миксером, постепенно подливаем сгущенное молоко. Смешиваем компоненты в единую однородную массу. Примерно 3-4 ложки крема откладываем для оформления торта.
  8. Настоявшуюся вишню тщательно процеживаем и загружаем в масляный крем. Алкогольную жидкость не выливаем — она пригодится для пропитки бисквита.
  9. У остывшего бисквита срезаем верхушку и откладываем в сторону.
  10. Из нижнего коржа выбираем руками весь мякиш, оставляя только тонкое дно и стенки толщиной не менее 1 см.
  11. Тщательно пропитываем основание торта и срезанную верхушку сцеженной с вишни смесью коньяка и ягодного сока. Если жидкость кажется слишком алкогольной, можно разбавить ее водой.
  12. Бисквитную мякоть перемалываем в блендере или разминаем вручную до получения мелких кусочков. Примерно четвертую часть полученной крошки оставляем для оформления торта, а остальную массу загружаем в крем, перемешиваем.
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Пьяная вишня» — пошаговый рецепт с фото

  13. В бисквитную «корзину» выкладываем подготовленный крем, тщательно утрамбовываем.
  14. Сверху накрываем заготовку срезанной ранее верхушкой бисквита. Убираем торт в холодильник.
  15. Теперь готовим глазурь. Сливки смешиваем с сахаром и, помешивая, нагреваем до сильно горячего состояния и растворения сахарных крупинок. Сняв с огня, сразу добавляем заранее порубленный на мелкие кусочки шоколад. Непрерывно перемешиваем до полного расплавления шоколадных сгустков, в самом конце добавляем масло и растираем смесь до однородности (если сливки уже остыли, а шоколад не успел до конца раствориться, прогреваем глазурь на «водяной бане»).
  16. Достаем из холодильника почти готовый торт, выкладываем на решетку. Снизу подставляем большую тарелку или укладываем лист пергамента. Обильно заливаем бисквит подостывшей глазурью, покрываем выпечку полностью — и сверху, и по бокам.
  17. Пока глазурь не успела застыть, обсыпаем бока торта остатками бисквитной крошки. Перекладываем наш десерт на тарелку.
  18. Оставшийся масляный крем выкладываем в кулинарный пакет и оформляем торт с помощью фигурной насадки. В летний период дополнить внешний вид десерта можно спелой черешней или вишней, а в несезон свежей ягоды вполне подойдет коктейльная или замороженная.
  19. Торт «Пьяная вишня» готов! Не забываем перед подачей позволить десерту настояться в холодильнике хотя бы 3 часа.

Приятного чаепития!

  • Калорийность: 322 кКал на 100 г
  • Белки: 5,62 г
  • Жиры: 16,76 г
  • Углеводы: 34,77 г
  • Общее время: 2 ч. 30 мин.
  • Количество порций: 16
  • Кухня: Русская
  • Общий вес: 2200 г
Похожие записи

рецепт с фото. Пошаговый рецепт пьяной вишни в домашних условиях

  1. Классический рецепт торта
  2. Рецепт торта в мультиварке
  3. Упрощенный рецепт «Пьяной вишни»
  4. Пирог «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня» — одно из самых любимых и известных праздничных лакомств. И это неудивительно, потому что изысканное сочетание шоколада, нежного крема, ароматной вишни, воздушного бисквита и легких нот алкоголя не может оставить равнодушным. Более того, почти у каждой домохозяйки есть фирменный, отличный от классического, рецепт торта.

К сожалению, из-за большой популярности сладости никто не знает точно имя автора первого рецепта. Некоторые считают, что он произошел от Шварцвальдского торта, в котором бисквитные коржи пропитываются алкоголем и начиняются вишней. Однако точно установить, является ли «Пьяная вишня» родственником немецкого десерта, так и не удалось.

Классический торт «Пьяная вишня»

Чтобы сделать изысканный десерт, нужно замариновать плоды, испечь бисквитные коржи, пропитать их алкоголем, приготовить сливочный крем Шарлотт и глазурь.

Сразу предупредим, рецепт довольно сложный. На создание торта требуется время, но его вкус однозначно стоит затраченных усилий. Поэтому рекомендуем выделить день, заранее подготовить все продукты, форму, миксер и другую необходимую технику. Если не торопиться и точно следовать предложенному рецепту, торт легко получится даже у новичка.

Пошаговый рецепт «Пьяной вишни»

Начинка

Обычно десерт начинают готовить с маринования вишни, потому что плоды должны постоять в алкоголе несколько дней. Так они получатся более ароматными и сочными.

Для начинки нужно: 300-350 г. вишен, 300 г. хорошего коньяка или вина.

Начнем приготовление:

  1. Промываем ягоды.
  2. Удаляем из них косточки. Постарайтесь минимально повреждать вишенки, чтобы они не потеряли сок.
  3. Заливаем алкоголем так, чтобы он покрыл все плоды.
  4. Оставляем мариноваться в холодильнике на два дня.

Полезные советы:

  1. Если до праздника осталось мало времени, можно настаивать вишни только 12 часов.
  2. Зимой ягоды часто заменяют замороженными. Чтобы торт получился сочным, выбирайте плоды шоковой заморозки. Именно в них сохраняется больше сока и витаминов. Размораживать вишенки лучше в холодильнике. Подготовить плоды можно быстрее, аккуратно разогрев на водяной бане.
  3. Вместо вина для маринования можно взять ром, виски, хорошую настойку, ликер или другой ароматный алкоголь.
  4. Чтобы вишни стали вкуснее, добавьте в маринад кардамон, корицу, гвоздику и другие любимые пряности.

Коржи

Выпечка бисквита — один из самых важных этапов, поэтому рекомендуем внимательно следовать рецепту и корж получится пышным и красивым. В классическом десерте используется шоколадный бисквит без масла. Подобный способ выпекания бисквита используется также и в классическом Шварцвальдском торте.

Для коржей нужно:

  • 200 г хорошей сухой муки
  • 6 средних яиц
  • 250 г сахара
  • ванилин

Кухонные принадлежности: форма 20 см, блендер, миксер или венчик для взбивания.

Итак, приступим:

  1. Разогреваем духовой шкаф. К началу приготовления температура в нем должна быть 180°C.
  2. Смазываем дно формы небольшим количеством масла. Края промазывать не нужно, это только утяжелит бисквит и помешает ему подниматься.
  3. Ставим форму в холодильник.
  4. Отделяем желтки от белков.
  5. Растираем желтки с половиной сахара и ванилью.
  6. Взбиваем, пока они не посветлеют и не увеличатся в размере в несколько раз. Масса готова, когда небольшое углубление затягивается очень медленно.

  7. Белки вспушиваем с оставшимся сахаром.
  8. Когда белки хорошо взбиты, они не растекаются на ровной поверхности, а сохраняют форму, сама масса имеет характерный ровный блеск.
  9. Продолжаем готовить торт. На этом этапе соединяем муку и какао. Сухие продукты нужно обязательно просеять, чтобы обогатить их воздухом.
  10. Половину белков добавляем в желтки и смешиваем.

  11. После того как масса приобрела однородность, частями высыпаем муку.
  12. В последнюю очередь вмешиваем оставшиеся белки.

Полезные советы:

  1. Чтобы тесто не оседало, его нужно мешать не круговыми движениями, а по направлению снизу вверх.
  2. Белки лучше взобьются, если начинать с низких скоростей и постепенно увеличивать мощность миксера или блендера. Но снижать интенсивность вращения нельзя, из-за этого они могут потерять объем.
  3. Чтобы бисквит получился высоким, используйте форму небольшого диаметра.

Как испечь торт «Пьяная вишня»

Переходим к следующему этапу — пошаговой выпечке изысканного бисквита:

  1. Достаем охлажденную форму и выливаем в нее тесто.
  2. Чтобы масса равномерно распределилась, можно немного постучать по краям.
  3. Без промедлений ставим тесто в разогретую духовку.
  4. Через 30 минут проверяем бисквит на готовность.
  5. Если корж испекся, не вытаскивайте его сразу. Пусть он немного постоит в остывающей духовке.
  6. Затем достаем бисквит и оставляем остывать, избегая резких перепадов температуры.

Полезные советы:

  1. Первые 20 минут тесто не проверяют на готовность, т.к. оно может опасть из-за перепада температур.
  2. Бисквит должен остывать медленно. Лучше всего, если до разрезания он постоит в комнате 4-6 часов.

Крем Шарлотт

В классическом рецепте «Пьяной вишни в шоколаде» используется заварной сливочный наполнитель. Он отлично пропитывает бисквит, не теряет формы, а нежная текстура аппетитно сочетается с сочными вишнями.

Для приготовления нужно:

  • 1 яйцо
  • полстакана молока
  • 200 г хорошего сливочного масла
  • 250 г сахара или пудры
  • ванилин.

Техника: миксер, блендер или венчик.

Приступим:

  1. Ставим размягчаться масло при комнатной температуре.
  2. В миску разбиваем яйцо.
  3. Добавляем сахар.
  4. Тщательно растираем смесь.
  5. Молоко выливаем в сотейник и прогреваем, выпаривая лишнюю влагу, доводим до кипения.
  6. Когда молоко закипит, добавляем ваниль и тщательно размешиваем.
  7. Тонкой струйкой выливаем молоко в яичную смесь, одновременно перемешивая, чтобы яйца не свернулись.
  8. Ставим массу на минимальный огонь.

  9. Держим на плите и постоянно помешиваем. Крем должен постепенно загустеть. Следите за тем, чтобы смесь не подгорела.
  10. Снимаем заготовку с огня и остужаем.
  11. Масло взбиваем миксером до получения воздушного крема.
  12. Когда яичная смесь остыла, частями вводим ее в масло и тщательно перемешиваем. На этом крем готов.

Полезные советы

  1. Можно приготовить крем Шарлотт заранее, а затем поставить в холодильник. Перед тем как добавлять в торт, его можно хранить день-два.
  2. Любителям шоколада советуем торт с шоколадным наполнителем. После снятия крема с огня в него можно добавить какао или шоколадную крошку. Не забудьте все тщательно вымешать.

Сборка торта

На этом этапе вырежем корж, наполним его кремом и украсим десерт. Все шаги описываем подробно, чтобы новички не ошиблись и приготовили вкусный и красивый торт.

Начнем пошаговое приготовление:

  1. Кладем вишни в ситечко, чтобы они стекли.
  2. Достаем бисквит и аккуратно срезаем с него тонкий корж-крышку (как на фото).

  3. Промазываем его алкоголем, в котором настаивались вишни. Важно соблюдать баланс. Корж должен пропитаться, но не размокнуть.
  4. Берем чайную ложку и вынимаем из толстой части бисквита мякоть. В результате должна получиться емкость для крема с тонкими бортиками. Снимая мякоть, важно не повредить основу, лучше оставить чуть больше бисквита.
  5. Аккуратно наносим на корж-чашу умеренное количество алкоголя, в котором мариновались вишни. Он тоже не должен размокнуть.
  6. Половину мякоти разламываем или разрезаем на кусочки, добавляем в крем. Перемешиваем начинку и бисквитную крошку.
  7. Добавляем вишню.
  8. Еще раз все перемешиваем.
  9. Получившуюся начинку выкладываем в чашу коржа.

  10. Накрываем бисквитной «крышкой».
  11. Ставим торт в холодильник.

Полезные советы:

  1. Чтобы десерт стал еще вкуснее, можно добавить немного орехов.
  2. В некоторых рецептах рекомендуют не добавлять вишни в крем. Их просто выкладывают сверху, и все накрывают коржом-крышкой.

Глазурь

Последний штрих — глазурь.

Для нее нужно:

  • 50 г качественного сливочного масла
  • плитка горького (или молочного) шоколада
  • 3/4 ст. сахара или сладкой пудры
  • 1 ст. л. крахмала
  • 2-3 ст. л. какао
  • маринад от вишен по вкусу

Итак, начнем:

  1. Ставим масло в кастрюле на небольшой огонь.
  2. Ждем, пока оно расплавится.
  3. Добавляем пудру.
  4. Помешиваем массу до растворения частичек сахара.
  5. Добавляем какао и алкоголь, еще раз мешаем.
  6. Кладем крахмал и очень тщательно размешиваем, чтобы растворить все комочки.
  7. Бросаем в смесь кусочки шоколада и помешиваем.

  8. Снимаем емкость с огня и оставляем остывать.
  9. Вынимаем торт из холодильника и начинаем наносить глазурь. С этим этапом нельзя медлить, т.к. масса быстро застывает.
  10. Чтобы глазурь легла равномерно, используйте лопатку. Выкладывайте массу в центр и постепенно распределяйте по краям.
  11. Десерт настаивают в холодильнике полдня. Чтобы торт пропитался быстро, можно хранить его в комнате, но не дольше, чем 3 часа.

Украшение

Декорировать десерт можно шоколадом, ягодами, сливками, остатками крема, конфетами, маршмеллоу или сахарной пудрой.

Торт «Пьяная вишня» в мультиварке

Если дома есть мультиварка, можно использовать ее, чтобы испечь бисквит:

  • Приготовьте тесто по классическому рецепту, который указан выше.
  • Подготовьте чашу мультиварки, смазав сливочным маслом и посыпав небольшим количеством муки. Также можно просто застелить емкость пергаментом.
  • Используйте режим «Выпечка». В большинстве мультиварок время приготовления коржа составляет от 50 минут до часа. Но лучше следовать инструкции к домашней технике.
  • После завершения выпекания оставьте бисквит еще на 20 минут, включив программу «Подогрев».
  • Продолжайте приготовление торта по основному рецепту.

Кулинарный совет: не открывайте крышку мультиварки 20-25 минут, чтобы воздушное тесто не осело.

Быстрый рецепт

Когда времени совсем мало, можно приготовить десерт быстрым способом. Конечно, торт будет не таким интересным, но делать его значительно проще.

Ингредиенты для такого десерта можно купить в ближайшем магазине, а его создание займет не больше 1-1,5 часов. В этом рецепте вишню не маринуют, просто добавляют немного алкоголя в крем.

Коржи

Если времени совсем мало, то купите готовые бисквиты из магазина. А когда в запасе есть час, можно испечь простой воздушный корж с разрыхлителем. Тесто проще классического, а значит, в домашних условиях по этому рецепту торт «Пьяная вишня» получится даже у того, кто мало разбирается в кулинарии.

Для приготовления нужно:

  • 6 свежих яиц
  • по 1 ст. сахара и муки
  • разрыхлитель

Техника: миксер или венчик.

Начнем приготовление:

  1. Ставим разогреваться духовку до 170-190°С.
  2. Яйца разбиваем в миску с высокими бортами.

  3. Добавляем сахар.
  4. Взбиваем массу, пока она не станет белой, пышной и густой. Лучше всего постепенно увеличивать скорость миксера.
  5. Смешиваем муку и разрыхлитель, хорошо просеиваем.
  6. Частями добавляем сухие ингредиенты в тесто и аккуратно перемешиваем.
  7. Ставим массу в подогретую духовку.
  8. Печем около 40 минут.
  9. Чтобы убедиться в готовности, можно проткнуть торт в середине деревянной палочкой.

  10. Даем постоять бисквиту в тепле минут 10-15, а затем достаем из духового шкафа.
  11. Остужаем 15 минут.
  12. Достаем из формы.
  13. После остывания разрезаем на коржи.

Крем

Это быстрый рецепт крема для торта «Пьяная вишня». Его не варят, а просто взбивают.

Для него нужно:

  1. 200 г сливочного масла
  2. 7-8 ст. л. качественной сгущенки
  3. 1-3 ст.л. ликера или другого алкоголя
  4. стакан вишни
  5. ваниль

Давайте приступим:

  1. Масло размягчаем при комнатной температуре.
  2. Взбиваем, пока масса не будет воздушной и белой.
  3. Продолжая взбивать, по 1-2 чайной ложке добавляем сгущенку, высыпаем ваниль.

  4. Последним добавляем алкоголь и еще немного мешаем миксером.
  5. С вишен удаляем косточки и лишнюю влагу (можно дополнительно промокнуть полотенцем).
  6. Смешиваем вишни с кремом.
  7. Используем для торта.

Глазурь

В качестве глазури можно просто растопить 100-200 г шоколада, 1 ст. л. сливок и быстро полить торт, пока смесь не остыла.

Торт можно не настаивать, а сразу подавать к столу.

Домашний торт «Пьяная вишня»

Популярный и любимый десерт готовят не только по классическому рецепту. Многие домохозяйки используют другие варианты торта. Попробуем познакомиться с некоторыми из них.

Начинки

Если не получается найти замороженную вишню, можно взять сушеные плоды или ягоды из варенья. Но в таком случае торт будет чуть менее ароматным. Перед тем как мариновать их в алкоголе, нужно на 1-2 дня залить водой и оставить в холодильнике. Благодаря этому сушеные ягоды станут мягче и сочнее, а плоды из варенья избавятся от лишней сладости. Также часто добавляют орешки и шоколадные дропсы.

Коржи

Тот, кто любит плотные бисквиты, может сделать корж на сметане. Он получается влажным, поэтому его не нужно дополнительно пропитывать. К слову, домохозяйки для приготовления тортов «Пьяная вишня» используют все виды бисквитов. А значит, можно выбрать рецепт, который получается лучше других.

Вам понадобится:

  • 350 г муки
  • 300 г сметаны умеренной жирности
  • 1 ст. сахара
  • 5-6 яиц
  • 2-4 ч. л. качественного какао
  • разрыхлитель (по инструкции)
  • ванилин.

Для приготовления используем миксер или венчик.

Приступим к готовке:

  1. Разделяем желтки и белки.

  2. Желтки тщательно взбиваем с сахаром.
  3. Постепенно вводим сметану. В результате получится почти бело-кремовая тягучая масса.
  4. Просеиваем муку, разрыхлитель, ванилин и какао.

  5. Медленно вводим сухие ингредиенты в желтки.
  6. Взбиваем белки до состояния густой пены.
  7. Вмешиваем их в основное тесто.
  8. Форму промазываем маслом, посыпаем манкой или мукой.
  9. Выкладываем тесто.

  10. Ставим в разогретую до 180°С духовку.
  11. Выпекаем до 50 минут.
  12. Пирог можно не вытаскивать сразу.
  13. Разрезать бисквит можно, когда он полностью остынет.

Совет хозяйкам: чтобы корж получился более пышным, купите специальную муку для тортов. Она имеет более тонкий помол и немного другой состав, благодаря чему тесто лучше держит форму.

Сметанный крем для Пьяной вишни


Можно испечь торт со сметанным кремом, этот вариант десерта также очень популярен. Бисквит к такому крему можно выбрать любой.

Ингредиенты:

  1. 450 мл густой сметаны
  2. 1-1,5 ст. сахар
  3. ваниль.

Также миксер или венчик.

Этапы приготовления:

  1. Перед началом сметану нужно охладить.
  2. Достаем сметану из холодильника, добавляем сахар, ваниль и взбиваем миксером.

  3. Крем готов, когда масса стала пышной и не растекается по посуде.

Советы:

  1. Стоит учитывать, что сметанный крем быстрее пропитывает тесто. Поэтому в вишне должно быть минимум жидкости, а коржи не стоит смазывать алкоголем.
  2. Если вы используете деревенскую сметану, не взбивайте ее слишком активно, иначе может получиться масло.
  3. Чтобы взбивать было проще, возьмите сахарный песок. Так в начинке точно не останется нерастворенных крупинок.
  4. Если по этому рецепту сметанный крем для торта «Пьяная вишня» получается слишком мягким, добавьте желатин, предварительно замоченный в воде по инструкции.
  5. Чтобы сделать крем более кислым, положите в него немного цитрусовой цедры.
  6. Приготовить менее калорийный десерт легко, если заменить часть сметаны творогом.

Заварной крем без масла

Чтобы не отказываться от заварного крема, но уменьшить калорийность десерта, можно заменить шарлотт, с которым обычно готовят сладость, на крем без масла.

Продукты:
  • 1 ст. сахара
  • 450-500 мл молока
  • 4 желтка
  • 2 ст. л. муки
  • ваниль.

Этапы приготовления:

  1. Желтки перетирают с сахаром.
  2. Постепенно вводят муку. В итоге должна получиться почти сухая масса.
  3. Молоко кипятят.
  4. После закипания часть молока вливают в смесь, активно мешая.
  5. Получившуюся массу переливают в кастрюлю с остатками молока.
  6. Все перемешивают, ставят на небольшой огонь и доводят крем до оптимальной густоты.
  7. Осталось остудить начинку и добавить в торт.

Кулинарный совет: оставшиеся белки можно взбить с сахаром. Воздушной массой украсить вкусный торт «Пьяная вишня».

Глазурь

Рецепт с какао

Для глазури нужно: по 3-4 ст. л. какао и сахара, немного молока или воды.

Начнем приготовление:

  1. Какао и пудру просеиваем вместе.
  2. Молоко ставим закипать.
  3. Постепенно заливаем жидкость в массу, чтобы получилась смесь средней густоты.
  4. Если крупинки сахара плохо растворяются, немного подогрейте массу на водяной бане.
  5. После того как глазурь остынет, наносим на торт.

Совет: чтобы добавить глазури приятную кислинку, положите сок лимона или других цитрусовых.

Белая глазурь

Можно удивить близких неклассическим оформлением десерта. Предлагаем сделать лакомство с белоснежной глазурью и декорировать его тертым шоколадом и яркими вишенками. Такой десерт получается очень сочным и стильным.

Для белой глазури нужно взять: 1 ст. сахара (лучше — пудры), 80-100 г сливочного масла, 2 ст. л. сливок или молока.

Приступим:

  1. Просеиваем пудру.
  2. Нагреваем молоко.
  3. Помешиваем пудру и вливаем в нее молоко.
  4. Масло растапливаем при невысокой температуре.
  5. Когда оно остынет, добавляем к пудре и молоку.
  6. Перемешиваем все до однородности.
  7. Наносим на корж.
  8. Сверху украшаем вишнями и тертым шоколадом.

Пирог Пьяная вишня

Это еще один упрощенный вариант десерта. Пирог готовят без крема, в вишню предварительно не маринуют.

Ингредиенты:
  • 250-300 г вишни без косточек
  • 2 яйца
  • 130-150 г муки
  • 100 г ароматного алкоголя
  • 120 г сливочного масла комнатной температуры
  • ваниль
  • 3 ст. л. какао
  • разрыхлитель
  • соль
  • корица
  • мускатный орех и другие специи по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Вишню заливаем алкоголем.
  2. Берем масло и взбиваем до пышности.
  3. Добавляем сахар или пудру.
  4. Вводим в крем яйца и взбиваем.
  5. Смешиваем ваниль, муку, какао и другие сухие ингредиенты, а затем просеиваем.
  6. Постепенно вводим сухую смесь в масляно-яичную заготовку.
  7. Перекладываем тесто в форму.
  8. Выкладываем сверху ягоды и немного погружаем их в тесто.
  9. Ставим в подогретую духовку (170-190° С ), печем 35-50 минут.
  10. Когда пирог готов, достаем из духовки и ставим остывать.
  11. Можно сверху пропитать его остатками коньяка и вишневого сока. Посыпаем пудрой и подаем к столу.

На этом можно уверенно говорить, что знакомство с разными рецептами «Пьяной вишни» состоялось. Осталось только выбрать десерт и приготовить его.

Делитесь своими кулинарными секретами, а также впечатлениями о представленных рецептах в комментариях!

А при отсутствии желания заниматься готовкой дома, воспользуйтесь каталогом заведений на нашем портале. Здесь вы узнаете адреса,сможете посмотреть фото, а также отзывы реальных посетителей обо всех кафе и ресторанах Киева

Также вам может быть интересно:
Рецепты приготовления желе в домашних условиях
Как приготовить суши дома
Простые рецепты лазаньи

Классический рецепт торта Пьяная вишня

С алкоголем, С вареной сгущенкой, С вишней, С желатином, С какао, С шоколадом, Со сливками Шоколадные

Сегодня сладкоежки могут утолить свою жажду множеством десертов и вкусностей. А почетное место среди лакомств занимает классический рецепт торта Пьяная вишня, который обладает невероятными вкусовыми качествами, воздушностью, легкими алкогольными и ягодными нотками. Такая выпечка точно не оставит кого-либо равнодушным.

В составе торта несколько слоев, каждый из них готовится отдельно. Первая составляющая – пьяная вишня, являющаяся начинкой. Вторая – бисквитное тесто. Третья – 2 вида крема, чтобы хорошенько пропитать вкусность и украсить ее. Четвертая – вишневое желе.

Готовим пьяную вишню

Первым делом в приготовлении десерта займитесь вишней. Она должна хорошо настояться. Для ягодной прослойки потребуется:

• вишня (свежая или замороженная) – 2 ст.;
• алкоголь (водка, ром, коньяк) – 0,5 ст.;
• сахар – 2 ст. л.

Извлеките из ягод кость так, чтобы не повредить саму вишню. Переложите в емкость.

Добавьте сахар. Опустить данный шаг можете, если сорт вишни и без того сладкий.

Залейте спиртным напитком. Классический рецепт вкуснейшего торта Пьяная вишня рекомендует использование коньяка. Поэтому отдайте предпочтение ему. Алкоголь должен полностью покрывать ягоды.

Закрывайте емкость крышкой и оставляйте на ночь прямо в комнате.

Шоколадный бисквит

Для приготовления бисквита требуются следующие ингредиенты:

• мука – 1 ст.;
• яйца – 8 шт.;
• какао – 75 г;
• сахар – 1 ст.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.

Белки и желтки разъедините.

Взбейте миксером желтую составляющую яиц вместе с 0,5 ст. сахара. В результате должна получиться белая масса.

То же самое проделайте и с белками в отдельной емкости до получения аппетитных пиков.

Теперь перемешайте сухие компоненты, отложите в сторону.

К желтковой смеси добавьте половину белковой, перемешайте. Всыпайте сухие ингредиенты и постоянно очень осторожно мешайте.

Выкладывайте остальной белок, размешивайте от верха к низу, не меняйте направление.

Высокую форму застелите бумагой, промажьте маслом, вылейте тесто. Ставьте его только в горячую (200 градусов) духовку.

Готовиться бисквит будет около 30-40 минут.

Рецепт масляного крема

Тем временем начинайте стряпать крем для перемазывания коржей. Стандартный, полюбившийся классический вариант торта Пьяная вишня не имеет замудренностей. Все просто:

• масло сливочное – 250 г;
• варенка – 400 мл;
• коньяк из вишни – 5 ст. л.

Масло используйте мягкое, его взбейте миксером, пока размер не станет больше втрое.

Отдельно смешайте коньяк из вишни и вареную сгущенку.

В масло постепенно выкладывайте сгущенку, вспушивайте на медленной скорости миксера. Готово! При желании вы можете выбрать любой рецепт масляного крема для торта. Главное, чтобы он вам нравился.

Крем из взбитых сливок

Далее сделайте шоколадный крем для смазывания боков торта. Возьмите такие компоненты:

• черный шоколад – 50 г;
• сливки для взбивания – 100 мл;
• желатин – 1 ч. л.

Замочите желатин в воде и оставьте на 10 минут для набухания.

Сливки взбейте миксером, пока они не начнут держать форму.

Шоколад подогрейте на водяной бане и потихоньку вводите к сливкам, взбивая.

Желатин переставьте в микроволновую печь, растопите и тонкой струей влейте к крему. Еще минуту вспушивайте на минимальной скорости.

Собираем торт Пьяная вишня

Далее идет сборка торта. Шоколадный бисквит разрежьте пополам.

Нижний корж слегка смочите коньяком из вишни, достаточно пары ложек.

Смажьте масляным кремом, выложите обильно слой подготовленной вишни.

Накройте вторым коржом. После чего верх снова смажьте масляным кремом, а боковую часть выпечки украсьте шоколадным. Поставьте ненадолго в холод.

Украшаем наш десерт желе

За это время сделайте желе. Оно потребуется для украшения. Вам пригодятся следующие ингредиенты:

• вишня – 300 г;
• желатин – 15 г;
• вишневый сок (магазинный) – 250 мл.

Замочите желатин в доведенном до кипения соке (50 мл), хорошо помешайте, пока он полностью не растворится.

Оставшимся соком залейте вычищенные от косточек вишни, перемешайте, влейте желатин и уберите на полчаса в холод, чтобы состав начал густеть.

Достаньте торт, переложите на него желе. Застывать состав будет минимум 2 часа. Лучше, конечно, дать постоять лакомству ночь.

Кстати, классический вариант десерта Пьяная вишня можно приготовить и в мульти-устройстве. Рецепт будет таким же. Единственное отличие – выпекается бисквит около 50 минут в режиме «Выпечка».

На заметку

Опытные повара рекомендуют выпекать бисквит за сутки до того, как вы будете кушать торт. За это время коржи отлично пропитаются.

Пока печется бисквит открывать духовой шкаф нельзя. По крайней мере, минут 30 точно.

Когда время выпекания закончится, духовку сразу не открывайте, пусть слегка подстынет. Тогда ваша выпечка не осядет.

Чтобы улучшить аромат, можно в тесто положить немного ванильки.

Порой встречаются рецепты, где сливочное масло заменяется сметаной. Не советуем делать это, так как сметана может дать крему дополнительную нежелательную кислинку и жидкую структуру.

Вот так просто можно побаловать своих родных людей идеально вкусным лакомством. Ну, а если классический вариант приготовления показался вам слишком сложным, воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото торта Пьяная вишня.

© сайт Recept-torta.com

Торт «Пьяная вишня» классический рецепт с фото пошагово

По давно сложившейся традиции, на Новый год у нас обязательно готовится домашний торт. В этом году выбор пал на торт «Пьяная вишня» с шоколадным бисквитом, сметанным кремом, пропиткой из вишневого сока и прослойкой из вишни. Готовить его не сложно, классический рецепт можно с легкостью повторить, используя в качестве подсказки подробное описание и пошаговые фото. Сложность приготовления такая же, как у обычного бисквитного торта, но вместо масляного крема здесь сметанный. Торт очень вкусный, сочный, с приятным послевкусием шоколада и кисло-сладкой вишни.

В рецепт торта «Пьяная вишня» я добавил разрыхлитель – с ним бисквит гарантированно получится пышным и не опадет при остывании. Вы можете его исключить и испечь бисквит по традиционной рецептуре.

Аккуратно разбиваю яйца, белки отделяю от желтков. Помещаю в разные миски. Пока желтки не понадобятся, на первом этапе нужно тщательно взбить белки до мягких пиков.

В миску с белками добавляю щепотку мелкой соли для лучшего взбивания и сохранения белоснежного цвета белковой массы.

Начинаю взбивать на средней скорости миксера. Должна получиться пенная шапочка с пузырьками воздуха, а масса увеличиться минимум в три раза.

Добавляю две столовых ложки сахара (беру из общего количества). Продолжаю взбивать уже на повышенной скорости.

Постепенно белковая смесь начнет загустевать, пропадет прозрачность, цвет станет белоснежным. Если поднять венчики миксера, взбитые белки потянутся за ними и получатся мягкие пики, которые не должны опадать ни с венчиков, ни в миске.

В большую миску, удобную для перемешивания всех ингредиентов, просеиваю муку и какао. Комочки какао, оставшиеся в сите, растираю ложкой и еще раз просеиваю.

Добавляю разрыхлитель и тщательно смешиваю с мукой и какао-порошком. Мучная смесь получится однородной, без светлых участков.

Оставшийся сахар всыпаю к желткам. Сначала перемешиваю ложкой, чтобы крупинки сахара при взбивании не разлетелись во все стороны.

Взбиваю несколько минут до получения густой кремообразной массы. Вливаю воду комнатной температуры. Вода нужна для лучшего растворения крупинок сахара и быстрого взбивания желтковой массы.

Увеличив скорость миксера до максимальной, довожу желтковый крем до однородной гладкой консистенции. Он получится густоватый, слегка тягучий.

Желтковый крем переливаю в миску с мучной смесью. Аккуратно перемешиваю легкими движениями.

Добавляю примерно половину взбитых белков. Медленно, круговыми движениями начинаю перемешивать все компоненты, поддевая с донышка и как бы заворачивая наверх. Взбивать венчиком и тем более миксером нельзя, белки опадут, бисквит получится «резиновым». Важно при перемешивании сохранить воздушную, легкую фактуру бисквитного теста.

Постепенно подмешиваю остальные белки, соединяя в единую воздушную массу, наполненную пузырьками воздуха.

Дно разъемной формы (у меня диаметр 18 см) выстилаю пекарской бумагой. Стенки ничем не смазываю. Выливаю бисквитное тесто. Верх разравниваю, разгоняя от середины к бортикам.

Ставлю бисквитное тесто в горячий духовой шкаф, разогретый до температуры 180 градусов. Во время выпекания духовку не открываю чтобы избежать резкой смены температур, от которой бисквит может осесть. Через 35-40 минут он будет готов. После выключения оставляю шоколадный бисквит в духовке на полчаса. Затем достаю, вынимаю из формы, остужаю на решетке несколько часов, чтобы ушла лишняя влага.

Ножом делаю отметки на боковушке бисквита, делю по высоте на три части. Прорезаю бисквит вкруговую, получится три коржа одинаковой толщины.

Подготавливаю вишню для прослойки и сироп для пропитки. Обычно этот торт у нас готовится зимой, вишню для него использую замороженную. Размораживаю, сок не сливаю. Добавляю сахар.

Вливаю водку либо другой алкоголь подходящий для этого рецепта. Перемешав, оставляю настаиваться на час или дольше. Как раз пока подсыхает разрезанный бисквит, настоится вишня для прослойки.

Сироп с ягод сцеживаю. Пробую на сладость, если кислит – добавляю до нужного вкуса. На тарелку кладу корж (донышко бисквита), пропитываю сиропом. Так же и с остальными коржами (один на другой не складываю, чтобы не раскисли).

Для крема покупаю на рынке густую домашнюю сметану с высоким процентом жирности. Выкладываю в глубокую миску, всыпаю стакан сахара.

Начинаю взбивать на самых малых оборотах, постепенно увеличивая скорость миксера до средней. Крем быстро загустевает, становится воздушным, пышным. В процессе взбивания пробую на вкус, бывает, что сметана кислит, в этом случае подсыпаю еще сахара. На сайте есть подробный рецепт сметанного крема для торта, в нем все расписано по шагам.

Собираю торт. На нижний корж выкладываю четыре-пять ложек крема. Ножом разравниваю по всей поверхности. Крема должно быть достаточно, чтобы в него можно было добавить вишню.

Выкладываю половину вишни, равномерно распределяя ягоды и слегка вдавливая их в крем. Кладу следующий корж, придавливаю. Промазываю кремом, сверху оставшиеся ягоды.

Накрываю третьим коржом, обмазываю кремом. Выравниваю верх, он должен получиться плоским, без ям и бугорков. Оставшимся кремом обмазываю бока торта, заполняя все пустоты.

На мелкой терке натираю половину плитки темного шоколада. Остальной рублю ножом на мелкие кусочки или натираю крупной стружкой. Мелкой стружкой обсыпаю бока торта, крупной верх. Остатки крема подкрашиваю вишневым сиропом, украшаю кремом готовый торт.

После приготовления торту «Пьяная вишня» даю пропитаться 4-6 часов или дольше, если время позволяет. Разрезаю как бы продавливая ножом все слои, так как из-за вишни он режется не так легко, как остальные торты. Если за приготовление бисквита вы все же не рискуете браться, посмотрите рецепт торта «Черный принц» — в нем такие же продукты, но коржи выпекаются из теста на кефире. Приятного всем аппетита и счастливого Нового года! Ваш Плюшкин.

Рецепт рулета с пьяной вишней

Этот рулет с пьяной вишней невероятно вкусен. Этот невероятно насыщенный бисквитный рулет — идеальный десерт для новогодней вечеринки. Это традиционный русский торт, приготовленный из пропитанной водкой вишни, сливок и насыщенного шоколада.

Вы когда-нибудь пробовали «пьяный торт»? Если нет, приготовьтесь влюбиться. Я люблю использовать ликеры, чтобы придать тортам глубину вкуса. Выпечка на спирте не только увлажняет торт, но и придает приятный алкогольный вкус, идеально подходящий для праздников.

Если вы влюбитесь в этот рулет из торта с пьяной вишней (и я уверен, что вы это сделаете!), Я поделюсь еще несколькими рецептами ниже, в которых сочетаются выпечка и ликер. Я думаю, что это сочетание идеально подходит для экстравагантных праздничных угощений и праздников!

Приготовление бисквитного торта

Для этого торта я использую свой любимый рецепт бисквитного торта в качестве основы. Он так хорошо впитывает сливки и соки из вишни. И, честно говоря, вот о чем этот торт!

Приготовьте бисквит на противне размером 10 × 15 дюймов.Это ускоряет время приготовления и делает бисквитный торт, который очень легко свернуть. Это также гарантирует, что ваш пирог не будет слишком тонким и непрочным или слишком толстым и немягким.

Для чего можно использовать оставшийся вишневый сок?

Мы не любим ничего терять зря! Особенно, если это может сделать рецепт еще более декадентским и вкусным. Таким образом, вы собираетесь повесить вишневый сок, который вы процеживаете на «этапе», и использовать его, чтобы впитать его в полностью остывший бисквитный торт позже.Поверьте, это поднимет ваш торт на СЛЕДУЮЩИЙ УРОВЕНЬ влажности. Это также придаст вашему торту красивый аромат.

Какие вишни лучше всего для рулета с пьяной вишней?

Вишня Морелло — лучший вариант для этого рулета. Они так хорошо впитывают водку, но сохраняют терпкий вишневый вкус. Откажитесь от мараскино, так как они на вкус немного искусственны и не придадут той глубины вкуса, которую вы ищете.

Не знаете, где найти вишню морелло? Обычно я покупаю их у Торговца Джо.Они недорогие и вкусные. Если у вас нет Trader Joe’s рядом с вами, поищите ближайший восточноевропейский специализированный магазин.

Как приготовить пьяную вишню

Этот процесс не может быть более простым. Слейте сок из вишни через сито или сито. Обязательно сохраните сок! Поместите вишни в стеклянную миску или емкость и залейте их водкой. Дайте им впитаться как минимум 24 часа, прежде чем слить воду и приступить к выпеканию.

Как далеко вы можете приготовить торт?

Торт можно приготовить заранее за 5 дней.Поскольку пирог перед подачей на стол необходимо поставить в холодильник, на самом деле предпочтительнее приготовить его заранее. Это подчеркнет аромат и сделает этот кремовый торт устойчивым к ножу, когда придет время разрезать его. Я бы рекомендовала хранить торт в закрытой посуде, чтобы он не высох.

Другие рецепты «Пьяного торта», которые стоит попробовать:

  • Пьяный торт с изюмом : Пропитанный ромом, этот торт покрыт взбитыми сливками и идеально подходит для праздников.
  • Пьяный вишневый пирог : версия для торта по этому рецепту вместо этого готовится с ромом (я использую чистый бакарди).
  • Шоколадный ликерный торт : Этот торт приготовлен из ирландского кремового ликера и обязательно понравится даже самому заядлому любителю шоколада!

Рецепт

Этот рулет из торта с пьяной вишней невероятно вкусен. Этот невероятно насыщенный бисквитный рулет — идеальный десерт для новогодней вечеринки. Это традиционный русский торт, приготовленный из пропитанной водкой вишни, сливок и насыщенного шоколада.

Пищевая ценность

Рецепт рулета с пьяной вишней

Количество на порцию

Калорий 524 калорий из жиров 234

% дневной нормы *

Жиры 26 г 40%

75%

Холестерин 166 мг 55%

Натрий 68 мг 3%

Калий 132 мг 4%

Углеводы 50 г 17%

Сахар 37 г 41%

Белок 7 г 14%

Витамин A 920IU 18%

Витамин C 0.4 мг 0%

Кальций 72 мг 7%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт торта «Пьяная вишня» — как приготовить вкусный торт «Пьяная вишня»

Пьяная вишня — красивый торт с приятным шоколадно-вишневым вкусом и легким ароматом алкоголя.

Кто не любит вкусные десерты? А с приходом лета у хозяек и хозяйок появляется больше времени для дома и особенно кухни.Пьяный вишневый торт станет настоящим испытанием для новичков, но результат понравится вашей семье, и вам будет предложено почаще экспериментировать с блюдами.

Пьяна вишня: рецепт

Для классического рецепта торта «Пьяная вишня» вам понадобится 9 яиц, 180 г сахара, 130 г муки, 70 г какао-порошка, ½ чайной ложки разрыхлителя. Для начинки — 300 г сливочного масла, 350 г сгущенного молока, 2,5 стакана вишни без косточек и в собственном соку. Для помадки — 4 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки масла или маргарина, 2 столовые ложки какао-порошка.

Пьяная вишня — красивый торт с приятным шоколадно-вишневым вкусом и легким ароматом алкоголя.

Приготовление торта «Пьяная вишня»

Настаивать вишню в коньяке в течение дня (в свежую вишню добавить 2 столовые ложки сахара).

Для бисквита смешайте муку, какао и разрыхлитель и по отдельности добавьте взбитые яичные желтки и яичные белки. Готовое тесто разлить по формам, разровнять и поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать около 45 минут.

Готовый торт оставить на 4-5 часов под полотенцем. После этого необходимо срезать верхнюю часть бисквитного коржа толщиной 1, -1,5 см, а с нижней части отщипнуть крошку, оставив «бортики» на 1-1,5 см. Весь торт пропитать соком из-под настоянной вишни.

Для начинки тщательно взбить миксером сливочное масло и сгущенку, измельчить крошку бисквитного коржа и добавить к полученной массе вместе с вишнями. Выложите начинку в лепешку и разровняйте, после чего уберите все в холодильник.

Для помадки приготовьте масло, воду, сахар и какао-порошок на медленном огне. Вылейте помадку на поверхность торта «Пьяная вишня».

Бока торта рекомендуется присыпать бисквитной крошкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа. Затем украсить торт взбитыми сливками и подавать.

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Рецепт торта «Пьяная вишня» — Домашний вкус Вали

Этот чудесный рецепт торта «Пьяная вишня», которым я делюсь сегодня, взят из моего детства.Торт загружен двумя фунтами слегка приготовленной вишни, покрыт фунтом свежей вишни, карамельным кремом и пышным шоколадным бисквитом, и, наконец, посыпан выбритым органическим шоколадом лучшего вкуса, справедливо будет сказать, что самоконтроль требует особого внимания. немного больше усилий вокруг этой изысканной добродетели.

Ах, у меня слюнки текут от одного взгляда на картинки, а торт уже давно кончился! Это насыщенное и вкусное потрясающее зрелище точно не разочарует.

Этот торт совершенно чистый и невинный, уверяю вас.Традиционно вишню замачивают в ликере, но название также происходит от стиля торта: запутанный дизайн бисквита.

Моя мама

… раньше делали этот торт время от времени, потому что в те дни у нас был ограниченный доступ к большому количеству ингредиентов. Более причудливые и сложные рецепты, такие как этот, обычно предназначались для праздников.

Так как вишня — один из моих любимых фруктов для выпечки, мне до сих пор неизменно нравится этот торт. Плюс — это шоколад! Нужно ли мне сказать больше? Попробуйте, и вам тоже понравится!

Chunky Cherry Syrup:

2 фунта.(1 кг.) — свежая вишня
½ стакана (100 г) — органический сахар (без изображения)
PS. Если у вас есть консервированная вишня в соке, это подойдет лучше всего; в противном случае сделайте этот вишневый сироп.

Шоколадный бисквит Состав:

5 больших — яйца (комнатная температура)
1 стакан (200 г) — органический сахар
1 чайная ложка. (5 мл) — разрыхлитель
½ ч. (2,5 мл) — сода пищевая
3 ст. (45 мл) — какао-порошок
1 стакан (125 г) — органическая универсальная мука

Крем Ингредиенты:

5 чашек (1200 мл) жирных сливок
½ банки (165 г) — Dulce de Leche
1 фунт.(454 г) — свежая вишня для украшения торта

½ Плитка шоколада

Chunky Cherry Syrup Инструкции:

Разрежьте каждую вишню пополам, удалите вишневые косточки и поместите их в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар и на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему покипеть 30 минут, время от времени помешивая. Снимите с плиты и полностью остудите.

Шоколадные бисквиты Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 F (180 C).Просейте в небольшую миску сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду. Смешайте и отложите.

2. Яйца и сахар взбивать на высокой скорости 5 минут.

3. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь двумя отдельными порциями, очень осторожно помешивая, чтобы не выпустить слишком много пузырьков воздуха.

4. Выпекайте бисквит 25 минут. Достаньте из духовки, затем сковороду и полностью остудите.

5. Остывшую губку разрезать пополам. (См. ЗДЕСЬ , как я разрезаю губку ножом и заканчиваю ниткой.)

6. Удалите мягкость губки кусками, оставив хрустящую внешнюю оболочку неповрежденной.

7. Отложите кусочки губки в сторону, пока они не будут готовы к использованию.

Крем Инструкции:

1. Взбить жирные сливки, пока они не загустеют. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и взбивайте до однородности. Соскребите стенки миски и снова перемешайте в течение 15-20 секунд (не перемешивайте слишком сильно). Резерв & frac13; сливок и переложите в отдельную емкость для внешнего покрытия.

2. Процедить вишневый сироп. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

3. Добавьте кусочки губки в крем и перемешайте до однородного состояния (старайтесь, чтобы кусочки губки не размяли). Затем добавьте процеженную вишню и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много, чтобы кусочки губки и вишни оставались крупными и видимыми в конечном результате.

Инструкции по сборке торта:

1. Замочите верхнюю и нижнюю корки пирога в процеженном вишневом сиропе.

2. Выложите нижнюю часть бисквитного торта на блюдо для торта. Упакуйте все кремовые / бисквитные / вишневые начинки и накройте корочкой бисквитного торта. Заморозьте верх и бока торта оставленным кремом.

3. Украсьте торт a грудкой свежих вишен весом в один фунт. Посыпьте верх и бока торта шоколадной стружкой. (Я использую картофелечистку, чтобы сбрить плитку шоколада.) Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

Рецепт торта с пьяной вишней

Нагруженный двумя фунтами слегка приготовленной вишни, покрытый фунтом свежей вишни, карамельным кремом и пушистым шоколадным бисквитом, и, наконец, посыпанный выбритым органическим шоколадом лучшего вкуса, справедливо сказать, что самоконтроль требует немного времени. больше усилий вокруг этой изысканной добродетели.

Ключевое слово: Рецепт миндально-персикового кофейного торта, карамельный крем, вишневый торт, десерт, пьяный вишневый торт, свежая вишня

Количество порций: 12

Автор: Валя у Вали «Вкус дома»

Состав

  • Вишневый сироп с кусочками:
  • 2 фунты. (1 кг) — свежая вишня
  • ½ чашка (100 г) — органический сахар (без изображения)
  • (PS. Если у вас есть консервированная вишня в соке это работает лучше всего; в противном случае сделайте этот вишневый сироп с кусочками)
  • Состав шоколадного бисквита:
  • 5 большие яйца (комнатная температура)
  • 1 чашка (200 г) — сахар органический
  • 1 чайная ложка(5 мл) — разрыхлитель
  • ½ чайная ложка (2,5 мл) — пищевая сода
  • 3 ст. (45 мл) — какао-порошок
  • 1 чашка (125г) — органическая универсальная мука
  • Состав сливок:
  • 5 чашки (1200 мл) — жирные сливки
  • ½ банка (165 г) — Дульсе де Лече
  • 1 фунт. (454 г) — свежая вишня для украшения торта
  • ½ — Плитка шоколада

Инструкции

  1. Chunky Cherry Syrup Инструкции:

  2. Разрежьте каждую вишню пополам, удалите вишневые косточки и поместите их в небольшую кастрюлю.Добавьте сахар и на сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и дайте ему покипеть 30 минут, время от времени помешивая. Снимите с плиты и полностью остудите.

  3. Шоколадные бисквиты Инструкции:

  4. Разогрейте духовку до 350 F (180 C). Просейте в небольшую миску сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и пищевую соду. Смешайте и отложите.

  5. Яйца и сахар взбить на высокой скорости 5 минут.

  6. Добавьте сухие ингредиенты в яичную смесь двумя отдельными порциями, очень осторожно помешивая, чтобы не выпустить слишком много пузырьков воздуха.

  7. Выпекайте бисквит 25 минут. Достаньте из духовки, затем сковороду и полностью остудите.

  8. Остывшую губку разрезать пополам.

  9. Удалите мягкость губки кусками, оставив хрустящую внешнюю оболочку неповрежденной.

  10. Отложите кусочки губки в сторону, пока они не будут готовы к использованию.

  11. Крем Инструкции:

  12. Взбить сливки до загустения. Добавьте ½ банки Dulce de Leche и взбивайте до однородности.Соскребите стенки миски и снова перемешайте в течение 15-20 секунд (не перемешивайте слишком сильно). Резерв & frac13; сливок и переложите в отдельную емкость для внешнего покрытия.

  13. Процедить вишневый сироп. Отложите, пока не будете готовы к использованию.

  14. Добавьте кусочки губки в крем и перемешайте их до однородного состояния (старайтесь, чтобы кусочки губки не размяли). Затем добавьте процеженную вишню и перемешайте до однородности. Не перемешивайте слишком много, чтобы кусочки губки и вишни оставались крупными и видимыми в конечном результате.

  15. Инструкции по сборке торта:

  16. Замочите верхнюю и нижнюю корки пирога в процеженном вишневом сиропе.

  17. Выложите нижнюю часть бисквитного торта на блюдо для торта. Упакуйте все кремовые / бисквитные / вишневые начинки и накройте корочкой бисквитного торта. Заморозьте верх и бока торта оставленным кремом.

  18. Украсьте торт грудкой свежих вишен весом в один фунт. Посыпьте верх и бока торта шоколадной стружкой.(Я использую картофелечистку, чтобы сбрить плитку шоколада.) Для достижения наилучших результатов поставьте в холодильник на 6 часов или на ночь.

  19. Наслаждайтесь!

Если вы сделаете этот Рецепт торта «Пьяная вишня» , поделитесь со мной картинкой в ​​Snapchat, Facebook, Instagram или Pinterest. Отметьте #valyastasteofhome. Я хотел бы увидеть ваши творения! ?

Наслаждайтесь чашкой горячего чая или кофе!

Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им с семьей и близкими.Спасибо за поддержку! 😀

Также обратите внимание на эти восхитительные рецепты тортов:

ТОРТ ВИШНЕВОГО ОЗЕРА
КОРЛИННЫЙ МАЛЬЧИК
ТОРТ «РАЗБИТЫЕ СТЕКЛА»
ТОРТ «КЛУБНИЧНЫЙ»
ТОРТ «ЯБЛОЧНЫЙ»
ТОРТ «ДЕНЬ И НОЧЬ»
КОРОЛЕВСКИЙ
МЕДОВЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ И КЛУБНИЧНЫЙ ТОРТ
ШОКОЛАДНЫЙ ВИШНЕВЫЙ ТОРТ
МЯТНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ
КЛУБНИЧНЫЙ БИСКВИТ С ГРЕЧЕСКИМ ЙОГУРТНЫМ КРЕМОМ (И многие другие в категории ДЕСЕРТ .)

Кухонные принадлежности, которые я использовал при приготовлении этого рецепта:
(Если вам нужен какой-либо из этих предметов, просто нажмите на картинку, чтобы заказать. Спасибо за вашу поддержку!)

PIN МЕНЯ!

Black Forest Cake • My Evil Twin’s Kitchen

Black Forest Cake — классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой. Взрослая элегантность в лучшем виде!

Я испекла этот торт «Шварцвальд» на день рождения моей мамы в этом году.Когда она увидела его, она была так счастлива, что заплакала: прошло много времени с тех пор, как кто-то испек ей ее любимый торт в этот особенный день! Я был так тронут, что чуть не заплакал.

Знаете, именно такие вещи меня особенно радуют, потому что я недавно решил немного расслабиться и больше не быть таким ярым помешанным на здоровье. Как бы она ни старалась, у Health Freak Me просто не было бы возможности дать этому королевскому десерту достойное оздоровительное лечение; по крайней мере, без полного неуважения к бедняжке, то есть…

Я помню, когда я был ребенком, мы с мамой разделяли ту же любовь к этому классическому немецкому десерту.Если бы кто-нибудь тогда спросил меня, какой у меня любимый торт, я бы ответил, не колеблясь ни на секунду, «Торт Шварцвальд»! Сегодня? Уже не так много. Я больше похожа на чизкейки. Но вы наверняка уже это заметили?

Но торт, который я делал в тот день, был не для меня, он был для моей мамы, и я хотела, чтобы он был как можно ближе к идеальному. Мало того, что это должен быть лучший торт из Шварцвальда, который она когда-либо ела, он также должен быть настолько аутентичным, насколько это возможно для торта, который был приготовлен за пределами страны его происхождения.

Schwarzwälder Kirschtorte (да, это было бы официальное название торта, но я думаю, что я останусь с Black Forest Cake, если вы не возражаете; это будет намного проще для моих пальцев и языка!) — немец десерт, который традиционно готовится из слоев шоколадного бисквита, который обильно пропитан простым сиропом Кирша и заправлен комбинацией слегка подслащенных взбитых сливок и сладкой или кислой вишни. Затем его украшают еще большим количеством взбитых сливок и покрывают большим количеством элегантной шоколадной стружки

Согласно официальным немецким правилам для изысканной выпечки, подлинный Schwarzwälder Kirschtorte должен содержать все следующие элементы:

  • Несколько слоев шоколадного бисквита
  • Взбитые сливки
  • Вишня (кисло-сладкая)
  • Киршвассер (Кирш или вишневый ликер)
  • Наконец, торт нужно покрыть взбитыми сливками и украсить кремовыми розетками, вишнями и шоколадной стружкой или теркой.

га! Думаю, я в порядке. В моем торте определенно есть все это.

Поскольку в этом торте довольно много алкоголя, он определенно считается взрослым. В моей версии почти весь алкоголь готовится, что делает его немного более дружелюбным для детей, но все же. Вы можете воздержаться от кормления им маленьких детей. Кроме того, этот торт действительно не такой сладкий по своей природе, поэтому он может не понравиться даже молодежи.

Скажем так, вам, вероятно, не стоит делать это лучшим выбором для детского праздника…

Плюс, я думаю, что такой элегантный торт намного лучше подходит для вечеринки для взрослых, согласны?

Опять же, я был очень щедр на свои фотографии, поэтому не позволяйте длинному посту отговорить вас от попытки приготовить этот торт. На самом деле это довольно просто. Единственная сложность заключается в приготовлении шоколадной стружки, и я поделился с вами некоторыми хитростями в подробных инструкциях.

Вот видите, тут особо нечего. Идти! Сделай это. Повеселись!


ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГУБКОЙ


Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.


ВИШНЯЯ НАЧИНА

Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.

Сначала в этой сковороде не будет много жидкости, но скоро из вишни начнут выделяться свои восхитительные сладкие соки… Доведите это до кипения и варите на медленном огне в течение пяти минут.

Разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком и вылейте его прямо в кипящую вишню. Постоянно перемешивайте большой ложкой до полного растворения.

Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте кипятить в течение полной минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.

Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не смешается, затем переложите вишневую начинку в миску.

Перед использованием дайте смеси полностью остыть; если нужно, перенесите в холодильник.

Если вы используете его, пока он еще теплый, он, несомненно, растопит нежные взбитые сливки. Так что убедитесь, что здесь очень холодно.

Также очень важно использовать крахмал тапиоки и не пытаться заменить его кукурузным крахмалом. Хотя обычно они в значительной степени взаимозаменяемы, в данном случае это не так. Только тапиока придаст вам эту прекрасную прозрачность и легкую эластичность, которые нам нужны.

Вы сможете найти крахмал тапиоки в местном продуктовом магазине, скорее всего, в проходе с выпечкой или в отделе органических продуктов, где есть продукты без глютена. Если вы не можете найти его там, поищите в местном этническом магазине. Они определенно понесут его.


СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

Это сироп, который придаст вашему торту столь необходимую влагу. Бисквитный пирог может быть очень легким и воздушным, но он также имеет тенденцию быть сухим и ОЧЕНЬ выигрывает от того, что его топят в простом сиропе.Не только это, но и этот алкогольный сироп также придаст ТОННЫ аромата этому классическому десерту.

Чтобы сделать это, просто смешайте сахар, Кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию.

Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.

Когда сироп будет готов, переложите его в небольшую мерную чашку и отставьте в сторону.

Вам может казаться, что у вас слишком много, но поверьте мне, вы будете использовать ВСЕ это. До последней капли!


Взбить сливки

Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Вы также можете сделать это с помощью электрического миксера или даже вручную, если хотите хорошо потренировать руки в тот день…

Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.


СОСТАВЛЕНИЕ ЧЕРНОГО ЛЕСНОГО ТОРТА ВМЕСТЕ

А теперь подошла к концу единственная сложная часть приготовления торта Шварцвальд: приготовление шоколадной стружки.

Есть несколько способов сделать это, но мой любимый (и, безусловно, самый простой) — это сбрить их из большого * ss блока шоколада (ой, извините! Мне все еще нужно вкладывать деньги в jar, если я использовал звездочку?) . Поскольку шоколад хранится очень долго, я предпочитаю покупать его большими блоками по 2,5 кг или 5 кг (то есть 5,5 фунта или 11 фунтов). Они просто лучше всего подходят для этой задачи. Однако, если вы не смогли найти такой большой или не захотели хранить столько шоколада за раз, я полагаю, что даже 1 фунт шоколадного блока поможет.

Что вы хотите сделать, так это взять один из тех больших блоков (или все равно большой кусок) и слегка размягчить его в микроволновой печи. Не РАСПЛАВАЙТЕ, просто РАЗМЯГЧИВАЙТЕ. Вы просто засовываете туда весь блок не более чем на 10-15 секунд за раз, даете ему отдохнуть несколько секунд, а затем проверяете его, запустив ПРОЧТУ круглую формочку для печенья по его поверхности. Не используйте хлипкую формочку для печенья, она только согнется и потеряет форму на вас… Когда стружка начнет «скручиваться», шоколад готов к употреблению.Обычно достаточно от 5 до 6 проходов в микроволновой печи.

Все, что вам нужно сделать, это держать форму для печенья под небольшим углом и тянуть ее к себе, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.

В качестве альтернативы, если у вас не было такого большого * ss блока шоколада, как этот (черт возьми, идет еще четверть!) , вы могли бы получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стороны от толстой, большой плитки шоколада (как те, которые продают в секции выпечки в супермаркете).Для достижения наилучшего результата вам все равно придется размягчить шоколад.

Или вы можете растопить немного шоколада, выложить его на противень и дать ему застыть, а затем соскребите его с себя металлическим скребком, чтобы он скрутился. (см. этот пост для визуализации).

Какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно приготовить шоколадную стружку на 200 г (7 унций), а затем поместить ее в холодильник до использования.

О, и вы, возможно, захотите сделать немного больше, потому что я могу гарантировать, что вы будете жевать это…

PHEW! Разве вы не рады, что это не так? А сколько шоколада ты съел? Ничего страшного, можешь мне сказать.Обещаю, что не скажу…

Двигаемся дальше… Если вы еще не разрезали бисквит пополам, самое время это сделать.

Возьмите один слой торта и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирша по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям, так как они немного сушат.

И действительно, поверьте мне на слово. Вы хотите НАПИТАТЬ этот торт сиропом. Он впитает его, вот увидите.

Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите ее не до самого края.Вам нужно оставить примерно полдюйма по периметру.

Сверху нанести тонкий слой взбитых сливок. Используйте ровно столько, чтобы покрыть вишню. Если вы возьмете слишком много взбитых сливок, у вас не будет их достаточно, чтобы сделать розетки позже, а также это может сделать ваш торт немного нестабильным.

Не поддавайтесь порыву… достаточно тонкого слоя.

Повторите тот же процесс с еще двумя слоями…

Покройте торт четвертым и последним слоем.

Насколько это возможно, постарайтесь сохранить лучший и самый плоский слой для верха. Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша.

Теперь покройте весь торт взбитыми сливками, не забывая заполнять щели между слоями.

Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу! Если у вас еще нет одного из них, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Я купил свой около 30 лет назад (мальчик, это заставляет меня чувствовать себя таким старым !!) , и он до сих пор работает как шарм.Лучшие 20 баксов, которые я когда-либо тратил…

Убедитесь, что ваш торт полностью и достаточно обильно покрыт взбитыми сливками. Хотя хорошо, чтобы он выглядел довольно красиво и прямо, вам не нужно чрезмерно увлекаться этим, поскольку мы покрываем практически весь торт.

Чтобы покрыть сторону торта шоколадной стружкой, возьмите его одной рукой, а другой прижмите шоколад к торта.

Работайте быстро и деликатно, чтобы не сломать и не растопить все нежные шоколадные локоны, над созданием которых вы так много работали.

Насыпьте несколько стружек сверху, оставив зазор около 2 дюймов по краю, чтобы можно было обвязать розетки.

Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и наполните его остатками взбитых сливок.

Оберните торт 12 большими розетками и положите на каждую розетку мараскино.

И вот наконец он! Насколько это зрелищно, правда? Это может быть большая работа, но она того стоит, хотя бы для того, чтобы получить удовольствие от ее просмотра!

Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились и усилились.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа, а еще лучше — на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2–3 часа до сервировки. Если вы подали этот торт слишком холодным, вы не смогли бы полностью оценить его нежный вкус и не ощутить, насколько по-настоящему пушистым и влажным может быть этот торт.

Поверьте мне в этом. Дайте ему время расслабиться и вернуться к комнатной температуре. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны…

Состав

Инструкции

    ШОКОЛАДНЫЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ

  1. Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.
  2. ВИШНЕВАЯ НАЧИНА

  3. Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут, затем разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком. Вылейте это в кипящую вишню, постоянно перемешивая большой ложкой до полного растворения. Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте варить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.Вмешайте масло и переложите в миску. Дайте смеси полностью остыть, прежде чем использовать ее; если нужно, перенесите в холодильник.
  4. СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

  5. Смешайте сахар, кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипятить в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию. Не допускайте чрезмерной густоты сиропа, иначе торт не сможет его хорошо впитать.Снять с огня и оставить.
  6. Взбитые сливки

  7. Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Хранить в холодильнике до использования.
  8. СБОРКА

  9. Слегка размягчите большой кусок шоколада в микроволновой печи, не дольше 10–15 секунд за раз, пока он не станет достаточно мягким, чтобы образовалась приятная стружка, когда вы соскребаете его по поверхности прочной круглой формочкой для печенья.
  10. Чтобы сделать стружку, держите формочку для печенья под небольшим углом и потяните ее на себя, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.
  11. В качестве альтернативы, если у вас нет большого блока шоколада, вы можете получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стенки толстой плитки шоколада. Сделайте примерно 200 г шоколадной стружки и поместите ее в холодильник до использования. (см. пост для получения дополнительных советов)
  12. Если вы еще не разрезали бисквит пополам, сделайте это сейчас.
  13. Возьмите один корж и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирш по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям.Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите его не до самого края. Вы хотите оставить примерно полдюйма по периметру. Сверху нанесите тонкий слой взбитых сливок.
  14. Повторите тот же процесс с еще двумя слоями и завершите четвертым и последним слоем. (Попытайтесь сохранить свой лучший и самый плоский слой для верха). Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша, а затем покройте весь торт взбитыми сливками, убедившись, что вы заполняете трещины между слоями по мере продвижения.Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу!
  15. Покройте сторону торта шоколадной стружкой и насыпьте сверху немного, оставив около 2 дюймов по краю, чтобы можно было закрепить розетки.
  16. Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и заполните его остатками взбитых сливок. Оберните торт 12 крупными розетками, а затем украсьте каждую розетку вишней мараскино.
  17. Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились воедино.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2 часа до сервировки.
  18. Пирог хранится в холодильнике около 5 дней.

3,1

https://eviltwin.kitchen/black-forest-cake/

Авторские права My Evil Twin’s Kitchen — Все права защищены

Eclectic Recipes Рецепты быстрого и легкого семейного ужина

Это лучший кекс, который вы когда-либо ели.Этот рецепт был немного адаптирован из рецепта фруктового кекса от Alton Brown. Сотрите из памяти все негативные предположения о кексе. Этот кекс был тем, чем должен был быть фруктовый кекс. Он полон ароматных специй, сочных фруктов и вкусных жареных орехов.

У меня, как и у большинства из вас, не осталось самых теплых воспоминаний о кексе. В детстве я не любил кексы, хотя никогда не ел ничего подобного. Моя мама делала кексы из засахаренных сезонных фруктов, которые продают в продуктовом магазине.Затем она позволяла ему плавать в ликере, пока вкус кекса не перебил крепкий алкоголь.

Я испугался, когда впервые попробовал этот рецепт, фруктовый кекс, кажется, имеет такой негативный оттенок. Я решил, что это должно быть хорошо, так как это был рецепт Алтона Брауна. Ключом к приготовлению этого чудесного кекса является использование сухофруктов и жареных орехов вместо дешевых цукатов. Еще одно огромное улучшение этого рецепта — это этап восстановления фруктов.

В этом торте все очень влажное и ароматное.Для лучшего качества торта покупайте новые свежие специи. Оригинальный рецепт сам по себе восхитителен, но я внес несколько незначительных изменений в соответствии с нашим вкусом. Я добавил ананас и манго, чтобы немного больше тропического вкуса. Я также заменил нефильтрованный яблочный сок на яблочный сидр, потому что он обычно есть у меня под рукой.

Я также заменил золотой ром на пряный ром, а бренди — на вишневый. Вы также можете скорректировать этот рецепт по своему вкусу или просто приспособить его к напиткам и фруктам, которые у вас есть под рукой.Единственное, о чем я сожалел с первой попытки приготовить этот торт, — это то, что я не удвоил рецепт. В этом году обязательно испекла 2 торта. Этот кекс точно поразит вас. Именно таким должен был быть кекс, он абсолютно идеален!

Рецепт торта из пьяных фруктов

Загрузка …

Ингредиенты:

1 стакан золотого изюма
1 стакан смородины
Пакет на 6 унций сушеной клюквы
Пакет на 4 унции сушеной черники
Пакет на 5 унций сушеной вишни
1/6 стакана сушеных абрикосов , нарезанный
1/6 стакана сушеного ананаса, нарезанного
1/6 стакана сушеного манго, нарезанного
Цедра одного лимона, крупно нарезанная
Цедра одного апельсина, крупно нарезанная
1/4 стакана цукатов нарезанного имбиря
1 стакан пряного рома
1 стакан сахара
5 унций несоленого сливочного масла (1 1/4 палочки)
1 стакан нефильтрованного яблочного сидра
4 цельных молотых гвоздики
6 молотых ягод душистого перца
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотого имбиря
1 3/4 чашки универсальная мука
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
2 яйца
3/4 стакана жареных орехов пекан, битые
Вишневый бренди для полировки и / или разбрызгивания

Направления:

Смешайте все сухофрукты, цедру и засахаренный имбирь в большой миске.Добавьте ром и дайте им мацерироваться в течение ночи.

На следующий день налейте фрукты и ром в инертную кастрюлю. Добавьте сахар, масло, яблочный сидр и специи. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Поставьте в миску на средний огонь 10 минут. Дайте смеси полностью остыть.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Нарезать орехи пекан и запекать до появления аромата около 5-10 минут. Уменьшите огонь до 325 градусов.

Добавьте фруктовую смесь в большую миску. Просейте сухие ингредиенты во фруктовую смесь.Перемешайте, пока не смешано. Вмешайте яйца по одному, пока они не смешаются. Добавьте орехи пекан.

Вылейте тесто на 10-дюймовую антипригарную форму для выпечки хлеба или хорошо смазанную маслом форму и выпекайте в течение 1 часа при 325 градусах. Торт готов, когда он проходит тест на зубочистку.

Перед тем, как вынуть торт, дайте ему полностью остыть на сковороде. Затем поместите торт в герметичную емкость и полейте бренди.

Продолжайте поливать каждые 2-3 дня. Замечательный торт будет примерно через 2 недели.

* 100% точность информации о пищевой ценности не гарантируется.

Вы приготовили этот рецепт?

Обязательно поделитесь в Instagram с хэштегом #EclecticRecipes и отметьте меня, @EclecticRecipes!

Сообщение от Анджела Макгоуэн от 13 декабря 2009 г.

Последнее обновление сообщения: 16 июля 2020 г.

Предыдущее сообщение:

Хрупкий арахис

Следующее сообщение:

Итальянская колбаса, капуста и суп из каннеллини 3

Мороженое с пьяной вишней и кокосом

Июль — национальный месяц мороженого, что действительно заставляет меня чувствовать, что у меня есть повод приготовить и съесть много мороженого.

Вы когда-нибудь задумывались, чем традиционное мороженое отличается от замороженного заварного крема, мягкой подачи или сорбета? Я единственный, кто думает об этом? Ну, я действительно много думаю об этих вещах. Я всегда хочу знать, как все работает и почему все так, как есть. Думаю, поэтому я так люблю науку. Я одинаково люблю еду, так что давайте поговорим о пищевой науке!

Традиционное мороженое: сделано из молока, сливок и сахара.Он взбивается на довольно высокой скорости, наполняя его воздухом и делая его более легким и сливочным, чем замороженный заварной крем или мороженое. Мороженое, приготовленное из небольшого количества яичных желтков, часто называют французским мороженым . Каждое чудо, что отличает французскую ваниль от обычной ванили? Яичные желтки!

Мягкое мороженое: На самом деле главное отличие мягкого мороженого от традиционного в том, что оно взбивается и хранится при более высокой температуре. Он часто имеет более низкое содержание жира, но разница в консистенции действительно зависит от того, не дать ему заморозиться так сильно.

Сорбет: — замороженный фруктовый десерт, не содержащий молочных продуктов. Он также известен как итальянский лед. Это веганский десерт.

Щербет: — тоже фруктовый замороженный десерт, однако, в отличие от сорбета, он также содержит молоко или сливки. Он также может содержать яйца или желатин.

Замороженный йогурт: изготавливается из йогурта вместо сливок, а также из молока. Йогурт придает ему более терпкий вкус и содержит меньше жира, чем мороженое, поскольку в нем не используются сливки.Он также традиционно замораживается при более высокой температуре, поэтому это скорее мягкая подача, чем твердый замороженный продукт.

Gelato: итальянцы используют слово для обозначения мороженого. Основное различие между итальянским мороженым и американским мороженым заключается в том, что мороженое содержит гораздо меньше жира (обычно это означает меньше сливок), чем американское мороженое. Джелато также традиционно содержит больше сахара, чем мороженое. Если вы когда-нибудь пробовали мороженое, то знаете, что оно намного более сливочное и плотное, чем американское мороженое.Причина в том, что оно взбивается медленнее, чем мороженое, поэтому в него попадает меньше воздуха, что делает продукт более плотным. (источник)

Замороженный заварной крем: Заварной крем по определению относится к приготовленной смеси, состоящей из молока или сливок и яичных желтков. В традиционном мороженом иногда также используются яичные желтки, но в замороженном заварном креме количество желтков выше, чем в мороженом. Замороженный заварной крем также имеет текстуру, похожую на мороженое, и поэтому его также взбивают в машине, похожей на мороженое, предотвращая попадание большого количества воздуха в продукт и делая его более плотным.

Итак, какое ваше любимое мороженое?

Сегодня я сделал что-то вроде подкатегории традиционного мороженого. Веганское мороженое из кокосового молока. Что мне так нравится в мороженом из кокосового молока, так это то, что оно очень хорошо имитирует традиционное мороженое. Честно говоря, я был бы удивлен, если бы люди узнали, что в нем нет молочных продуктов, если бы вы им не сказали. Единственным недостатком является то, что у него довольно сильный кокосовый вкус, который мне нравится, но я знаю, что у некоторых людей нет.Мой следующий подвиг в отношении мороженого — создать веганское мороженое без кокосового молока. Но до тех пор это, может быть, одно из моих любимых творений!

Я замочил вишню в пряном роме перед тем, как смешать смесь. Немного спирта в смеси не только придает невероятную глубину вкуса, но также позволяет этому мороженому оставаться мягким после замораживания, что я ценю. Вы также можете замочить вишню в бурбоне или другом ароматизированном ликере, если хотите, или можете пропустить этот шаг полностью, если это вам не нравится.Вы также можете разбить мороженое между парой пирожных без глютена, если вы ели действительно здоровую пищу всю неделю и готовы немного пошалить…

Посмотрите рецепт этих пирожных здесь!

Состав

  • 2 стакана вишни без косточек (если у вас нет косточки для вишни, забейте чистый гвоздь в кусок дерева и протолкните вишню поверх гвоздя, вытолкнув косточку)
  • пряный ром
  • 1 банка жирного кокосового молока
  • 1 стакан миндального молока (или другого молока по выбору, можно также использовать больше кокосового молока)
  • 1 чайная ложка порошка аррорута (или кукурузного крахмала)
  • 1/4 стакана агавы (или другого подсластителя на выбор)
  • 3.250 г темного шоколада, крупно нарезанного
  • 1/2 стакана нарезанных орехов пекан, поджаренных

Инструкции

  1. Положите одну чашку вишен в небольшую миску и влейте столько пряного рома, чтобы покрыть вишни. Выдержите от 4 часов до ночи.
  2. Слить вишню через сито. (Я зарезервировал ром для коктейля с вишней!)
  3. Оставшийся 1 стакан вишни мелко нарезать.
  4. Поместите замоченную вишню, кокосовое молоко, миндальное молоко, аррорут и агаву в блендер и перемешайте до однородности.
  5. Смешать измельченную вишню, темный шоколад и орехи пекан.
  6. Заморозить в мороженице в соответствии с инструкциями производителя.
  7. Если у вас нет мороженицы, поместите ее в морозильную камеру и энергично помешивайте каждый час в течение 6 часов.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорий: 0

Домашняя начинка для вишневого пирога (или яблочного, персикового, ревеневого …)

Домашняя начинка для вишневого пирога или большинство других фруктовых начинок очень быстро и легко приготовить.Не бойтесь, просто следуйте этим простым указаниям для идеальных результатов.

Первоначально опубликовано 20 августа 2013 года.

Знаете ли вы, как легко приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога? Или начинка для пирога с яблоком, персиком, черникой или ревенем? Что ж, я покажу вам, насколько super — это просто!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если «жизнь подобна чаше с вишнями», означает ли это, что есть бесконечное множество вещей, которые вы можете делать со своей жизнью, как эти вишни?

Означает ли это, что некоторые вишни сладкие, а некоторые кислые, и это как-то приравнивается к хорошему и плохому в нашей жизни? Вместо того, чтобы размышлять о жизненных аналогиях, я лучше сделаю что-нибудь с этой миской вишен.

Почему замена ингредиентов иногда не работает.

На днях я заметил вишню Балатон (разновидность вишни) в продуктовом магазине. Они выглядели так хорошо, и я хотел приготовить сладкую вишню, как Нонна делала в Италии. Однако, когда я пришел домой и попытался плотно засунуть их в банки, я понял, что они слишком велики, чтобы фрукты Нонны пропитались спиртом. В банках было слишком много сахара из-за большого пространства между крупными вишнями.

Вы также можете насладиться этим рецептом кофейного торта «Штрейзель с вишневым сыром»

По словам моего кузена Джанфранко, мне нужно использовать крошечные вишни (амарена).Проблема в том, что я даже не знаю, смогу ли я найти их здесь, в США. Несколько лет назад я купил один сорт вишни, но с тех пор не видел их. (Вздох.)

Эти сладкие вишни — одна из моих любимых вещей в жизни! Я сохранил одну банку, чтобы попробовать, но не думаю, что она будет соответствовать моим стандартам вкуса, как оригинал Нонны. Иногда в рецепте не может быть замен, и это как раз тот случай.

Неудачная попытка сделать «Пьяные вишни» Нонны!

Итак, к плану Б: домашняя начинка для вишневого пирога со свежей вишней бесконечно лучше, чем ее консервированный аналог, так что я сделал это, и вы тоже можете.

Как приготовить домашнюю начинку для вишневого пирога?

Это так просто, и этот метод подходит для приготовления большинства фруктовых начинок. Это так же просто, как 1, 2, 3.

  1. Просто положите фрукты и сахар в кастрюлю.
  2. Затем добавьте кукурузный крахмал (см. Рецепт для печати ниже, чтобы узнать, как добавить кукурузный крахмал, чтобы он не был комковатым).
  3. Наконец, перемешайте до кипения, и все готово! Это так просто.

Используйте начинку по своему желанию, но помните, что для более сладких фруктов потребуется меньше сахара (например, персика.) и более кислых фруктов потребуется больше сахара (например, ревеня).

Домашняя начинка для вишневого пирога


(или яблоко, персик, черника или ревень)

рецепт Кристины Конте ПОЛНЫЙ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ

Поместите вишню, сахар и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь.

Перемешайте, чтобы сахар растворился. Добавьте кукурузный крахмал (см. Рецепт для печати, чтобы не получить комковатый соус) к вишням и хорошо перемешайте.

Продолжайте перемешивать деревянной ложкой до тех пор, пока она не закипит и не станет немного густой и глянцевой.Снять с огня.

Да да! Теперь у вас есть домашняя начинка для вишневого пирога! Помните, что вы можете использовать эти инструкции и для других фруктов. Просто отрегулируйте соотношение сахара к фруктам в зависимости от того, насколько сладкий или кислый фрукт (попробуйте его, чтобы узнать, нужно ли больше сахара). Вот мой рецепт супер быстрой домашней корочки для пирога.

Как приготовить вишневый пирог или крошку?

Эта начинка идеально подходит для пирогов, крошек, чипсов и кобблеров. Это потрясающая начинка для чизкейка, блинчиков, блинов или мороженого.Утолщенные фрукты также являются восхитительной начинкой для блинов, на оборотах и ​​в тортах «Шварцвальд» — этот список можно продолжать и продолжать.

Если вы хотите приготовить вишневый пирог (или другой фруктовый пирог), сделайте это легкое пирожное с корочкой менее чем за одну минуту, а затем заполните его начинкой для пирога. Выпекать по моему рецепту яблочного пирога.

Может быть, вы хотите вместо этого сделать крошку из фруктов, это намного проще, чем раскатывать тесто. Если да, то вот еще один очень простой рецепт начинки.Я сделала вишневую крошку с начинкой для вишневого пирога. Просто вылейте вишневую начинку в кастрюлю 8 × 8 и сверху выложите мою супер-простую домашнюю крошку. Смотрите готовую фотографию крошки в самом низу этого поста.

Домашняя начинка для пирога с вишней (или яблоко, персик, ревень …)

Доходность: 4 чашки

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 10 минут

Самый лучший и простой рецепт фруктовой начинки!

Состав

  • 3 стакана (1 1/2 фунта) вишни без косточек
  • 1 стакан (8 унций) сахара
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 чайные ложки кукурузного крахмала с горкой (вода для перемешивания)

Инструкции

  1. Поместите вишню, сахар и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь.
  2. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Тем временем смешайте кукурузный крахмал в небольшой миске с достаточным количеством воды, чтобы получилась однородная смесь, затем добавьте к вишням и хорошо перемешайте. Добавьте смесь до того, как вишня закипит, иначе она станет комковатой.
  3. Продолжайте помешивать вишню и соус, пока он не закипит, не загустеет и не станет глянцевым. Снять с огня. Используйте по желанию.

Примечания

Идеально подходят для пирогов, крошек, чипсов и кобблеров; изумительная начинка для чизкейка, блинчиков, блинов или мороженого; восхитительная начинка для блинов, торта и торта Шварцвальд — список можно продолжать и продолжать.

Пищевая ценность:
Урожайность: 8 Размер порции: 4 унции
Количество на порцию: Калорий: 52 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 8 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 1 г 9158 только

.

Leave a Reply