Торт песочный классический рецепт: Песочный торт – вкусный рассыпчатый десерт для всей семьи

Содержание

Песочный торт – вкусный рассыпчатый десерт для всей семьи

Сухие песочные коржи используются во многих ипостасях – основа для тортов-суфле, фруктовых десертов, обычных многослойных тортов, пропитанных кремом, пирожных. Тесто необычное – плотное, рассыпчатое, сухое. Крем используется любой по вашему желанию – заварной, шоколадный, на сгущенке. Самый простой песочный торт вы научитесь готовить в считанные минуты.

Маленькие хитрости

Чтобы домашний песочный торт получился действительно вкусным, правильной консистенции, не слишком сухим и «забитым», важно соблюдать некоторые рекомендации:

  1. Тесто получается особенно нежным и рассыпчатым, если использовать в его приготовлении только желтки.
  2. Обязательно добавлять щепотку соли.
  3. Маргарин допустимо использовать в тесте, однако только качественное натуральное сливочное масло придаст ему неповторимый аромат и нежную текстуру.
  4. Взбивается тесто вручную. Важно не «перебить» его – оно должно быть мягким, гладким, блестящим.
  5. После взбивания тесто должно вылежаться минимум 1 час на холоде.
  6. Коржи, пока они горячие, очень хрупкие и нежные – переносите их на стол аккуратно или дайте остыть на противне. После охлаждения тесто становится очень тугим – пусть вас это не смущает. После пропитки кремом они станут мягче.
  7. Пропитывают коржи редко, так как они могут размокнуть и расползтись. Однако можно использовать, как и в бисквите, сироп, сок или ароматный алкоголь.

Классический рецепт

Стандартная рецептура приготовления песочного торта пригодится вам на все случаи жизни. По этому рецепту можно приготовить быстрый тортик к чаю или праздничный шедевр. Время приготовления – 1 час 15 минут.

Ингредиенты

Тесто:

  1. Масло – 200 граммов;
  2. Мука – 2 ½ стакана;
  3. 2–3 яйца;
  4. Полстакана сахар;
  5. Разрыхлитель (сода+уксус) – 5-6 граммов;
  6. Ваниль – по вашему вкусу.

Крем:

  1. Сливочное масло – 220 граммом;
  2. Сгущенка – 2/3 банки;
  3. Джем из малины, смородины – 100 миллилитров;
  4. Какао – 3 столовые ложки.

Глазурь:

  1. Масло сливочное – 50–60 граммов;
  2. 200 граммов пудры сахарной;
  3. 120 миллилитров молока;
  4. Какао – 3 столовые ложки.

Процесс приготовления

Начинаем, как и всегда, с замешивания теста и выпекания коржей:

  1. Муку просейте. Всыпьте в нее сахар, ваниль и разрыхлитель. В эту сухую часть теста добавьте перемешанные венчиком яйца.
  2. Порубите мягкое масло и положите сверху на муку.
  3. Порубите все ингредиенты ножом, постепенно перемешивая их, пока они не превратятся в крошку. Можно растереть все руками, только очень быстро, чтобы масло в составе теста не растаяло.
  4. Сформируйте круглый блестящий шарик, заверните его в пленку и уберите в холод минимум на 2 часа.
  5. Достаньте тесто и разделите на 3 части. Раскатайте из них 3 коржа. Толщина каждого должна быть не менее 0,5 сантиметров (очень тонкие коржи просто поломаются при снятии с противня).
  6. Возьмите вилку и сделайте наколы на коржах в нескольких местах.
  7. Поместите в духовку, разогретую до 180 градусов. Корж выпекается быстро – достаточно 5–10 минут в зависимости от толщины теста и мощности печки.
  8. Коржи необходимо ровнять (обрезать неровный край), пока они еще горячие.

Делаем крем:

  1. Сгущенку в этом рецепте используют преимущественно сваренную. Можно сварить ее дома или купить уже вареную в магазине.
  2. Масло заранее достается из холодильника. Когда оно станет мягким, порежьте его кусочками и переложите в глубокую посуду.
  3. Начинайте понемногу взбивать, добавляя ложками остывшую сгущенку.
  4. В конце всыпьте какао. Консистенция крема – гладкая масса без комочков. Старайтесь взбивать крем недолго, иначе масло в его составе может расслоиться.

Сборка:

  1. Коржи, когда они совершенно остынут, прослоите каждый в отдельности джемом.
  2. Потом промазывайте их кремом и складывайте друг на друга. Подровняйте по бокам и слегка прижмите сверху руками для приклеивания.
  3. Залейте шоколадной глазурью домашнего приготовления: сахар смешайте с какао, всыпьте в кипящее молоко, уварите, постоянно помешивая, в конце положите в массу кусочек масла.
  4. Украсить торт можно крошкой с обрезков теста, дробленым арахисом или грецким орехом, кокосовой стружкой. Крепится декор на еще не остывшую глазурь.

На сметане

Такой рецепт песочного торта можно отнести к категории праздничных десертов. Здесь используется богатый компонентный состав: в тесто добавляется сметана, используется два вида кремов – белковый и заварной – и настоящий шоколад. Песочный торт в этом исполнении станет настоящим центром праздничного застолья. Время приготовления – 75 минут.

Ингредиенты

Тесто:

  1. 100 граммов масла сливочного;
  2. 2 стакана муки белой;
  3. Полстакана сметаны густой;
  4. 2/3 стакана обычного сахара;
  5. Щепотка соли;
  6. Сода (0,5 чайной ложки) и уксус (1 столовая ложка).

Заварной крем:

  1. Пол-литра молока 3,2%;
  2. 2 яйца и 1 желток;
  3. 170 граммов сахара;
  4. 70 граммов масла сливочного;
  5. 2 и ½ столовых ложки муки;
  6. Экстракт – ванильный, ромовый или другой.

Белковый крем:

  1. Полстакана пудры сахарной;
  2. 1 белок из крупного яйца.

Также потребуется 70 граммов чистого шоколада для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Просейте муку в широкую миску или сразу на стол горкой.
  2. Порежьте в нее масло, можно даже не слишком мягкое.
  3. Быстро руками перетрите масло с мукой до крошки.
  4. Разведите соду уксусом и влейте в тесто.
  5. Добавьте сметану.
  6. Не используя миксера, быстро руками смешиваем ингредиенты до состояния мягкого блестящего шарика. Заворачиваем комок в пленку и убираем на час в холодильник.
  7. Потом достаньте шарик, разделите на 6 частей, из каждой раскатайте корж и выпекайте минут по 7 каждый в духовке (190 градусов).

Заварной крем:

  1. Отделите один желток и смешайте с двумя целыми яйцами. Взбейте до состояния пены.
  2. Добавьте молоко, просеянную муку, сахар, ваниль и все перемешайте, чтобы не было нерастворившихся комочков.
  3. Заварите на водяной бане, не забывайте регулярно мешать массу. Консистенция – как у густого киселя.
  4. Остудите, также помешивая, добавьте масло и взбейте миксером.

Белковый крем:

  1. Оставшийся один белок взбейте миксером. Должна получиться устойчивая масса.
  2. Добавьте сахарную пудру и вручную соедините с белковой пеной.

Собираем торт:

  1. Коржи прослоите заварным кремом. Толщина слоя минимум такая же, как и самого коржа или больше, если крем достаточно густой и не растекается.
  2. Так соберите все коржи, промажьте их кремом со всех сторон, подровняйте.
  3. Шоколад потрите и обсыпьте бока и поверхность торта.
  4. Белковый крем переложите в корнетик, наденьте узкую насадку, по верху выдавите бортики или цветочки из крема.
  5. Уберите изделие в холодильник часов на 10.

Фруктовый

Песочный торт, наполненный фруктами и покрытый слоем желе, – очень изысканный десерт, который можно приготовить в любой сезон. В качестве наполнения кроме фруктов можно использовать крем, сметанную заливку, суфле. Песочного теста в нем используется совсем немного – из него делается только тонкая «подложка» с бортиками в виде чаши для начинки. Время приготовления – 1,20 часа.

Ингредиенты

Тесто:

  1. Одно яйцо;
  2. Стакан муки;
  3. Масло сливочное – 75 граммов;
  4. 60 граммов сахара.

Суфле:

  1. Одно яйцо;
  2. 30 граммов муки;
  3. 60 миллилитров молока;
  4. По 30 граммов желатина и сахара;
  5. Ваниль;
  6. 40 граммов масла сливочного.

Украшение:

  1. Фрукты (апельсин, киви, клубника) – всего примерно 200 граммов;
  2. 30 граммов желатина;
  3. 100 миллилитров воды;
  4. Сахарная пудра для придания желе сладости – по желанию.

Процесс приготовления

Заместите песочное тесто:

  1. Маслу дайте размягчится, порубите его кусочками.
  2. Сверху на масло просейте муку и порубите массу ножом до крошки.
  3. Разбейте в семь яйцо и всыпьте сахар.
  4. Перемешайте вначале ложкой, а потом очень быстро руками.
  5. Сформируйте плотный шарик, оберните пленкой и уберите на какое-то время в холод.
  6. Достаньте, раскатайте в один пласт, выложите в форму так, чтобы получилось дно и бортики.
  7. Поставьте в духовку (190 градусов) и выпекайте до золотистого оттенка (не более 15 минут).

Суфле:

  1. Замочите в воде желатин (15 граммов), а когда он набухнет, растопите его на паровой бане, постоянно мешая ложкой.
  2. Желток взбейте с сахаром. Добавьте к нему молоко и муку. Проварите на небольшом огне минуты 3.
  3. Смесь остудите и взбейте с маслом.
  4. Взбейте в пену желток. Соедините все 3 массы: белковую пену, уваренную желтковую смесь и остывший желатин, взбейте.
  5. Вылейте в корж-корзинку и уберите в холодильник.

Сборка:

  1. Когда крем немного подмерзнет, покройте его произвольно дольками фруктов.
  2. Замочите оставшиеся 15 граммов желатина в воде, пусть набухнет. Растопите, добавьте по вкусу сахарную пудру.
  3. Залейте фрукты и уберите в холодильник для застывания.

Советуем приготовить:

Песочный торт — рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Рецепт не сказать чтоб оригинальный, песочный торт не выглядит так эффектно, как современные десерты. И, тем не менее, любовь с первого кусочка гарантирована. Потому что это нестареющая кулинарная классика, обожаемый многими песочный торт с заварным кремом, рецепт с фото пошагово, в домашних условиях повторить его очень легко. В далекие советские времена, откуда родом вкусный песочный торт, почти все рецепты разрабатывались по ГОСТу для массового производства. Были они достаточно простые и обходились дешево. При этом вкус у тортов отменный, какой рецепт ни возьми – шедевр. И один из них мы сегодня приготовим.

Как сделать песочный торт с заварным кремом

Процесс приготовления состоит из трех этапов: нам нужно испечь коржи, сварить заварной крем и собрать торт. Не имеет никакого значения что вы сделаете сначала – коржи или крем, в этом рецепте песочного торта с заварным кремом последовательность действий может быть любой. Я бывает сварю вечером крем, на другой день пеку коржи. Или наоборот. Делайте как вам удобнее.

Приготовление коржей для песочного торта

Три стакана муки просеиваем, добавляем сахар. Все перемешиваем лопаткой. Касаемо муки – у нас она по качеству разная попадается, каждый раз пропорции немного другие. Мой совет – сначала просейте 2,5 стакана, потом, по мере приготовления теста будет видно: понадобится еще или хватит.

Сливочное масло должно быть очень-очень холодным, не замороженным, но хорошо охлажденным. Можете положить на полчаса в морозилку, как делаю я. Строгаем холодное масло в смесь муки с сахаром.

Теперь быстро ладонями перетираем все компоненты, чтобы получилась маслянистая рассыпчатая крошка. Чем быстрее вы это сделаете, тем меньше муки заберет тесто. Когда масло под руками начнет таять, тесто будет становиться липким, придется подсыпать муку. Если все сделать быстро, то растаять не успеет, муки уйдет меньше.

Добавляем охлажденную сметану. Я беру не очень густую, 10% жирности.

Присыпаем сметану крошкой и добавляем соду, погашенную уксусом.

Начинаем перемешивать ложкой, чтобы масло меньше таяло. Всыпаем ванилин или ванильный сахар.

Месим руками, быстро, скатывая тесто в колобок. Если липнет, подсыпаем муку, но немного, чтобы оставалось мягким и легко раскатывалось. Затягиваем миску пленкой, убираем тесто на 30 минут в холодильник.

На присыпанной мукой доске разрезаем тесто пополам и потом каждую половину на три куска. Один кусок оставляем для раскатки, остальные убираем в миску, возвращаем ее в холодильник.

На доску насыпаем немного муки, подкатываем тесто в колобок, чтобы был мягким, но не липким. Расплющиваем и раскатываем скалкой в тонкий круг толщиной около 1 см, диаметром чуть более 20 см. Обрезать заготовку не нужно, я это делаю на готовом корже сразу как достану из духовки. Обрезки идут на обсыпку верха или боков.

Противень тоже присыпаем тонким слоем муки. Заготовку складываем пополам и переносим на муку. Разворачиваем, прокалываем корж вилкой. Это сделайте обязательно, иначе тесто вздуется при выпекании.

Выпекаются коржи для песочного торта при температуре 200 градусов примерно 8-10 минут. Цвет у них остается светлым, можно чуть подзолотить, но не до румяного цвета. Накрываем подходящей посудой (тарелкой, крышкой или ставим форму для выпечки), ножом обводим. Обрезки складываем в миску, заготовку для торта из песочного теста переносим на плоскую поверхность (на стол, доску). Оставляем остывать. Точно так же печем остальные коржи.

Приготовление заварного крема для песочного торта

Заварной крем я советую варить с запасом, потому что кто-нибудь да захочет попробовать, а остановиться очень трудно – по себе знаю. Потому варю на литр молока. Шесть яиц разбиваю в казанок, туда же высыпаю полный стакан сахара.

Венчиком взбиваю пока не появится пена. Можете миксер задействовать, я справляюсь без него. Минуты две – и пышная пенная масса готова.

Добавляем муку, предварительно просеяв через сито. Всю сразу или порциями – разницы нет. Пропорции выверенные, это классический рецепт заварного крема из старой кулинарной книги. Ни разу не подводил.

Взбиваем тщательно, очень тщательно. Чтоб даже мельчайших комочков муки не наблюдалось. Иначе при нагревании они заварятся и готовом креме станут плотными комками.

Вливаем литр холодного молока, размешивая венчиком.

Ставим казанок на огонь чуть слабее среднего, такой, на каком вы кипятите молоко. Непрерывно помешивая массу, варим крем до загустения. Раньше я мешал ложкой, но как-то попробовал венчиком – оказалось намного удобнее. Длинная ручка, больше захват крема, разбиваются все комочки, которые начинают образовываться при загустении массы. Время варки примерно 12-15 минут, тоже ориентируйтесь на то время, которое понадобится чтоб закипятить литр молока. Если перестанете мешать крем, он пригорит, сладкая густая масса мгновенно прилипнет к донышку.

Чтобы быстрее остудить заварной крем, помещаем казанок в большую миску с водой или в кухонную раковину. Когда станет теплым, добавляем сливочное масло комнатной температуры и ванилин. Размешиваем до однородности. Даем еще остыть или оставляем до следующего дня.

Сборка и украшение торта из песочного теста

Когда коржи и заварной крем остудили до комнатной температуры, можно приступать к сборке торта. Пропитываться песочный торт будет минимум 12 часов, но лучше оставить на сутки. Берем плоское блюдо, укладываем первый корж, кисточкой стряхнув с него остатки муки. Выкладываем порцию заварного крема, размазывая равномерным слоем. На каждый корж будет уходить 3 ст. л. крема или немного больше. Не забудьте оставить для обмазки боков и верха торта.

Так промазываем все коржи. Крем на верхнем корже торта разравниваем лопаткой или плоской стороной ножа. На боковушки крем наносим кисточкой, заполняя все пустоты. И затем проходимся ножом или кулинарным шпателем, чтобы выровнять и удалить излишки. Обрезки коржей пропускаем через мясорубку, чтобы были кусочки разной величины. Обсыпаем бока торта. Накрываем, оставляем на сутки, даем время песочному торту пропитаться.

Как украсить верх торта – дело вкуса. Можно просто обсыпать крошкой как и бока. Посыпать тертым шоколадом и выложить кусочки свежего ананаса, коктейльную вишню, как сделал я в этот раз. Сварить для домашнего песочного торта шоколадную глазурь, взбить белки с сахаром – выбирайте любой вариант или придумайте свой.

Ну вот, наш красавец-торт готов! Как видите, приготовить вкусный песочный торт с заварным кремом в домашних условиях вполне выполнимая задача. Сложного ничего нет, и время затрачивается не так уж много. Буду рад, если приготовите песочный торт и поделитесь впечатлениями или фотками. Вкусного вам торта и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Торт песочный с безе — пошаговый классический рецепт с фото от Простоквашино

Очень вкусный торт, напоминающий одновременно классический «Киевский торт» или торт «Полет» и молодежный вкус «Сникерса». Одинаково хорош как для людей старой формации, так и для молодежи!

Инструкция по приготовлению

1. Помыть и обжарить на сухой сковороде арахис при постоянном помешивании минут 10-15. Арахис начнет подрумяниваться и потрескивать.

2. Очистить арахис от шелухи и мелко порубить.

3. Белки отделить от желтков и убрать в холодильник.

4. Растереть 120гр. размягченного сливочного масла, сахар и желтки.

5. Добавить муку и хорошо перемешать до однородного состояния. Можно вполне обойтись ложкой.

6. Должно получиться крутое тесто, которое практически не липнет к рукам. Положить его в мисочку и убрать в холодильник на 30 минут.

7. Тем временем достать белки и взбить их с сахаром до устойчивых пик. Белки не должны содержать ни капли желтка или воды, посуда для взбивания должна быть чистой и сухой. Взбиваются вначале белки до густой пены, а потом потихоньку добавляется сахар.

8. Достать тесто из холодильника и выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, распределить пальцами.

9. Распределить взбитые белки с сахаром по тесту. Можно не делать пики специально, чтобы торт получился более компактным.

10. Выпекать при температуре 150-160 градусов в разогретой духовке около часа, после чего достать и сразу нарезать на 4 части.

11. Для крема взбить полбанки сгущенки и 100гр оставшегося размягченного сливочного масла.

12. Промазать 2 части, а оставшиеся 2 — оставить не намазанными.

13. Посыпать половиной рубленных орехов.

14. Накрыть сверху непромазанным куском и полить сверху глазурью или топленым шоколадом. Я использовала приготовленную самостоятельно, для этого: просеять и перемешать какао, крахмал и сахарную пудру, добавить в сухую смесь охлажденную (почти ледяную) воду.

15. Сверху глазурь посыпать оставшимися орехами. Таким образом, получилось 2 небольших тортика, каждый из которых в свою очередь делятся на 4 порции. Желательно на ночь поставить тортик в холодильник.

Песочный торт «Ленинградский» в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для песочных коржей
мука — 330 гр.
сливочное масло — 185 гр. (размягчить)
сахар — 125 гр.
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель — 1 ч.л.

Ингредиенты для масляного крема
сливочное масло — 125 гр. (размягчить)
сахар — 115 гр.
желток — 1 шт.
молоко — 75 гр.
ванильный сахар — 1 пакетик
какао — 7 гр.

Дополнительно:
шоколад — 50-60 гр.
бисквитная крошка
поджаренные орехи — 10 гр.

В ГОСТовском рецепте верх торта покрывается помадкой у которой довольно сложный процесс изготовления. Возиться очень не хотелось, решила, что хуже не станет, если залью первый корж растопленным шоколадом. Бисквитной крошки и орехов в доме тоже не оказалось. В качестве посыпки использовала измельченные обрезки от песочных коржей. Смотрелось прекрасно.

ПЕСОЧНЫЕ КОРЖИ ДЛЯ ТОРТА «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»


Тесто для коржей готовить очень просто. Берем большую чашку и складываем в нее размягченное сливочное масло, сахар, муку и разрыхлитель. Перемешиваем все в крошку. Можно воспользоваться и кухонным комбайном. Тогда вся процедура займет несколько секунд. Комбайн дольше собирать — разбирать.

Добавляем в масляно-мучную крошку яйцо и перемешиваем.

Если Вы использовали комбайн, то в конце тесто все равно нужно будет обмять руками, до получения мягкой однородной консистенции.

Ирина Чадеева в своем рецепте предлагает сначала раскатать тесто на 4 пласта для коржей, после чего каждый убрать в морозильную камеру на 15 минут. У меня был другой опыт обращения с песочным тестом. После замеса, скатываю тесто в шар, накрываю пищевой пленкой и убираю на 2 часа в холодильник. Мне как молодой маме так удобней. В процессе участвуют дети. Вместе замесили, убрали. Пошли заниматься другими делами. Да и места в морозильной камере, чтобы расположить там 4 раскатанных коржа нет.

Пока тесто остывает в холодильнике, готовим квадрат из картона со сторонами 18 см.

Через 2 часа достаем затвердевшее тесто. Делим его на 4 части и каждую раскатываем в тонкий пласт. Так как перед новогодними праздниками решала вопрос, как перенести тесто для пряничного домика или шкатулки, чтобы оно не деформировалось со стола на противень, раскатывать начала сразу на фольге (подойдет и кондитерская бумага)


Включаем духовку на 200 градусов.

Раскатываем. Прикладываем картонный квадрат и вырезаем будущий песочный корж. Картон сильно не прижимайте к тесту, иначе прилипнет. Убираем лишнее тесто по краям, а фольгу или пергамент переносим на противень. Выпекать будем прям на нем.

На мой противень поместилось 2 коржа. Тесто для еще 2 снова завернула в пленку и убрала в холодильник, дожидаться своей очереди.

Ставим коржи в разогретую до 200 градусов духовку! Песочное тесто нужно ставить именно в горячую духовку. Медленное нагревание будет топить масло, составляющее основу. Заготовка «поплывет». Выпекать не более 10-12 минут. С песочным тестом лучше не допечь, чем передержать.

Форма все равно немного исказилась от идеального квадрата. Пока тесто еще мягкое, прикладываем шаблон и выравниваем коржи.

Остудить обрезанные коржи не снимая с бумаги.

Если в первый заход Вы испекли не все коржи, то раскатываем и выпекаем остальные. Обрезки теста произвольно раскатать и так же испечь.

КРЕМ ДЛЯ ПЕСОЧНОГО ТОРТА «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»

Смешать молоко и желток в миске пригодной для нагрева на плите или в кастрюльке.

Добавьте сахар.

Перемешать

На медленном огне довести до кипения, варить 2-3 минуты до загустения.

По консистенции полученный сироп похож на сгущенку. Снять с огня. Остудить, время от времени перемешивая.

Размягченное сливочное масло хорошо взбить, добавив ванильный сахар.

Постепенно, по 1 столовой ложке, продолжая взбивать, добавить охлажденный сироп.

Немного крема (примерно 2 столовые ложки) необходимо отложить для финального декора.

В остальной крем добавить какао и тщательно перемешать. Разделить крем на 4 части.

Как видите, в выпечке песочных коржей и взбивании к ним крема в домашних условиях нет ничего сложного. Остается последний этап — сборка. Тут тоже все просто.

КАК СОБРАТЬ ПЕСОЧНЫЙ ТОРТ «ЛЕНИНГРАДСКИЙ»

Кладем первый корж на тарелку или подложку и смазываем его 1/4 частью шоколадного масляного крема.

Накрываем вторым песочным коржом и снова смазываем 1/4 частью крема

Кладем третий корж, смазываем 1/4 частью крема

Четвертый корж кремом сверху не смазываем. Его покроем растопленным шоколадом.

Оставшейся 1/4 частью крема равномерно смазываем края торта.

На водяной бане растопите поломанный на кусочки шоколад до однородности и равномерно покройте им верхний корж «Ленинградского» торта

Поджаренные остатки теста измельчите в крошку и посыпьте ей края торта


С помощью кондитерских насадок, мешка и отложенного крема украсьте торт по своему усмотрению.

Оформленный торт желательно несколько часов подержать в холодильнике.

Приятного чаепития!


Песочные

Нежнейший торт из заварного сметанного крема и песочной крошки.

Песочные коржи, абрикосовый джем и дробленный грецкий орех. Пальчики оближите!

Очень простой рецепт вкусного выпекаемого чизкейка.

Ломанное песочное тесто в масляно-карамельном креме с орешками.

Оригинальная подача десерта со вкусом чизкейка.

Вкуснейший торт из обычного печенья, сметанно-шоколадного крема, фруктовой начинки и ягод.

Песочное тесто, масляно-карамельный крем, ягодный джем и шоколадная глазурь — сказочный вкус!

Топ-5 лучших рецептов желейно-творожных тортов, которые вам не придется выпекать.

Песочные коржи с прослойками из варенья, запеченные в духовке.

Очень нежный тортик из печенья, творога, сметаны, желатина и персиков.

Песочный корж из печенья, шоколадно-творожный крем и глазурь из шоколада.

Песочный слой из печенья, творожно-сметанное суфле со свежей ягодой и желе из сока.

Песочный корж, тягучая сладкая карамель и шоколадная корочка.

Летний торт на песочном корже со свежей ягодой в сметанном желе.

Торт с творожной начинкой типа горячего чизкейка и шоколадной прослойкой.

Рассыпчатый корж, сладкая душистая ягода и клубничное желе.

Шоколадный песочный корж и карамельно-творожный крем запеченные в духовке.

Песочные трубочки, начиненные вишней и пропитанные сметанным кремом.

Печем торт со вкусом шоколадного батончика.

Песочное тесто, шоколадный крем-наполнитель и сливочная глазурь.

Песочный корж, бананы, крем Тоффи и взбитые сливки.

Горка песочных палочек в вареной сгущенке. Простейший рецепт вкуснейшего десерта!

Как приготовить песочный торт с заварным кремом

Смешиваем в широкой глубокой миске все сыпучие ингредиенты: просеянную муку, порошок какао и сахар.

Вынимаем из холодильника сливочное масло, оно должно быть очень холодным. Нарезаем мелкими кусочками прямо в смесь из муки, какао и сахара.

Руками быстро перетираем в крошку. Делается это просто: набираем горсть смеси, растираем между ладонями, высыпаем в миску и набираем следующую порцию. Через минуту получится такая же смесь, как на фото.

Добавляем к масляной крошке холодную сметану. Соду гасим уксусом, ждем минутку, чтобы перестала шипеть, и выливаем в крошку.

Замешиваем тесто для домашнего песочного торта, соединяя между собой все ингредиенты, но не мнем его долго. Принцип приготовления простой: как только получится более-менее однородный ком, прекращаем вымешивать, собираем в шар и отправляем в холодильник на полчаса. Посуду обязательно накрываем или помещаем тесто в полиэтиленовый пакет.

Спустя полчаса достаем охлажденное тесто. Разрезаем на шесть частей (или по количеству коржей).

Стол присыпаем мукой, берем в работу одну заготовку. Сначала разминаем руками в округлую лепешку. Кладем на муку, раскатываем до толщины 0,5-0,7 см. Переносим на противень (его тоже присыпаем мукой). Накалываем заготовку по всей площади вилкой или ножом.

Ставим в горячую духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Печем коржи на среднем уровне 5-7 минут. Готовый корж обрезаем по размеру формы: кладем на горячую заготовку перевернутую тарелку или крышку, обводим ножом. Обрезки пойдут на оформление торта.

Готовим заварной крем для торта. Смешиваем яйца и сахар. Взбиваем венчиком.

Во время взбивания добавляем ароматизаторы: ванильный сахар, ванилин или ванильную эссенцию.

Взбить нужно хорошо, чтобы сверху появилась светловатая пена. Всыпаем пшеничную муку.

Варить заварной крем лучше в кастрюльке или в казанке с толстым дном. Перекладываем в казанок яичную смесь, вливаем молоко. Размешиваем.

Ставим на средний огонь и уже не отходим от крема, постоянно его помешиваем, иначе сразу пригорит. Мешать удобнее венчиком, он не только лучше перемешает, но и разобьет мелкие комочки, если они появились после добавления муки. При нагревании крем начнет загустевать. Варим 6-7 минут.

Немного охлаждаем заварной крем. В теплый добавляем сливочное масло, взбиваем ложкой (крем уже станет густым, венчиком тяжело взбивать).

После добавления масла крем приобретет нежную, бархатистую структуру и очень приятный сливочный вкус.

Приступаем к сборке. Этот рецепт песочного торта с заварным кремом не предусматривает пропитку коржей, но вы можете сбрызнуть коржи каким-либо ликером или сиропом от варенья. Для верха оставляем самый ровный, красивый корж, вниз и в середину пойдут остальные. Смазываем каждый заварным кремом, распределяя равномерным слоем.

Выравниваем верх при помощи кондитерского шпателя, плоской стороны ножа или лопатки. Бока тоже обмазываем кремом.

Украшаем песочный торт с заварным кремом по своему усмотрению. Используем для декора все подходящие ингредиенты: шоколадную стружку, перемолотые обрезки коржей, коктейльные вишни, свежие или замороженные фрукты и ягоды.

Готовый песочный торт отправляем в холодильник пропитаться заварным кремом или оставляем на несколько часов при комнатной температуре. Нарезаем порционно и подаем с ароматным чаем или кофе. Ну вот, теперь у вас есть подробный рецепт с фото как приготовить песочный торт с заварным кремом, балуйте себя и близких вкусными десертами. Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Песочное тесто, рецепт приготовления

Песочное тесто готовится легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми.
Песочное тесто применяется в основном для выпечки печенья и пирогов, реже — для кексов, тарталеток и основ для тортов и пирожных.
Для того чтобы изделия хорошо пропеклись, их стоит делать толщиной не более 4~8 мм.

Классическое песочное тесто делается исходя из соотношения 3:2:1, т.е. 3 веса муки + 2 веса сливочного масла + 1 вес сахара. Для связки получившейся сыпучей массы используется вода или сырые желтки.
Изделия, приготовленные по классическому рецепту, получаются рассыпчатыми, но слишком жирными.
Поэтому состав теста меняется, исходя из того, что нужно получить в итоге.

Процессы, происходящие в тесте
Основной состав муки, это крахмал (70%) и белки (12~15%).

Белки (глютенин и глиадин), смешиваясь с водой, образуют клейковину или, другое название, глютен.
Молекула глютена выглядит как спутанный клубок пряжи.
Именно поэтому вызревшее тесто так хорошо тянется — нити глютена распрямляются.
Но в песочном тесте процесс образования клейковины нарушен.
Мука в сухом виде смешивается с маслом и получается, что частички муки со всех сторон окружены жиром, отталкивающим воду. Вода не может добраться к муке и начать образовывать клейковину. Без клейковины тесто не будет тянуться.
Таким образом и получается рассыпчатое тесто.
В песочном тесте очень небольшое количество жидкости — это несколько ложек воды плюс сыворотка, содержащаяся в масле. Этого количества жидкости достаточно, чтобы получить небольшое количество клейковины для того, чтобы тесто немного держало форму и не рассыпалось в руках.

Изменения в составе теста
Масло. Количество масла можно уменьшить, оставив прежним количество муки. Но в этом случае нужно добавить больше жидкости для связки. Также необходимо добавить разрыхлитель, так как клейковина в муке будет более развита и изделия будут твёрдыми.
Сахар. Сахар придаёт изделиям твёрдость и хрустящесть. Для того, чтобы изделия были более нежными, нужно вместо сахара использовать сахарную пудру.
Жидкость. Жидкость нужна, чтобы связать масляно-мучные крошки воедино. Лучше всего в качестве жидкости использовать сырой яичный желток. Он сам на 30% состоит из жиров, таким образом он связывает тесто, но влаги от него получается немного и глютен вырабатывается меньше.
На втором месте идёт жирная сметана. В ней тоже много жира, и, связав муку, она не даёт образовываться большому количеству клейковины.
На третьем месте — холодная вода. Воду в тесто нужно вливать постепенно, буквально по половине чайной ложечке. Иногда достаточно лишь сбрызнуть тесто из пульверизатора, чтобы из рассыпчатого теста получился шар.
Также в качестве жидкости можно добавлять нежирную сметану (10~20% жирности), кефир и пр. Но от этих добавок тесто становится твёрдым — более твёрдым, чем от жидкостей, перечисленных выше.
Есть виды песочного теста, когда при небольшом количестве масла добавляется много жидкости, в основном сметаны, и муки. В этом случае, чтобы тесто не было твёрдым, к нему нужно добавить соду и разрыхлитель. Такое тесто можно назвать песочным уже с большой натяжкой.

Приготовление теста
Существует несколько способов введения масла в муку, в зависимости от температуры масла.

1. Замороженное масло.
Масло замораживается в морозильнике, а затем на крупной или средней тёрке натирается прямо в муку, смешанную с сахаром.

Затем масса перемешивается и добавляется немного жидкости для получения шара теста.

Изделия из такого теста крупнофактурные, т.е. крупные крупинки теста перемежаются крупными порами.

2. Холодное масло.
Берётся масло из холодильника. Оно должно быть твёрдым, но всё-таки резаться ножом.
Мука насыпается в глубокую миску. Масло нарезается небольшими кубиками и кладётся в муку.

Далее одним ножом или сразу двумя ножами, держа их крест-накрест друг к другу, масло режется как можно мельче.

Так как масло находится в муке, то разрезы сразу же заполняются мукой. В итоге должны получиться маленькие кусочки масла, размером с половину горошины, смешанные с мукой.
Если нет подходящей миски, то муку можно насыпать на стол или большую разделочную доску.

Допустимо, чтобы после того, как кусочки масла станут небольшими, растереть их с мукой руками. Но нужно стараться, чтобы руки при этом были холодными.
Затем подмешивается сахар и жидкость.

3. Размягчённое масло.
Самый удобный и приятный способ приготовления песочного теста.
Масло заранее достаётся из холодильника и доводится до комнатной температуры.

В миску насыпается мука с сахаром и кладётся масло. Затем миксером всё перемешивается и получается тесто в виде жирных крошек.

В зависимости от количества муки и степени таяния масла крошки могут получиться как крупными, так и мелкими, напоминающими мокрый песок.

Затем в крошки добавляется жидкость и формуется шар.

4. Растопленное масло
В муку вливается растопленное масло.

Всё перемешивается миксером или ложкой.

Процесс приготовления такой же, как и в предыдущем случае. Но тесто из растопленного масла получается более жёстким, так как жидкое масло берёт в себя больше муки.
Если нужно получить постное песочное тесто, то вместо растопленного сливочного масла в муку водится растительное.

Тесто из растопленного сливочного или из растительного масла готовится для специфических изделий. Например, для печений с мелкими деталями, когда важно, чтобы детали не расплылись. Или для пирогов с жидкой начинкой, чтобы получить контраст между мягкостью начинки и твёрдостью теста.

Нужно ли убирать готовое тесто в холодильник?
Однозначного ответа нет.
В холодильнике масло твердеет, и тесто потом крошится и ломается.
Но если тесто изначально получилось липким, тогда после остывания оно будет хорошо раскатываться.
Если тесто готовится для пирога и оно получилось мягким и пластичным, то можно его сразу выложить в форму, а затем вместе с формой убрать в холодильник на время приготовления начинки.

Формовка пирогов.
1 способ
Песочное тесто, особенно то, в котором содержится мало жидкости, хорошо раскатывается, но плохо переносит транспортировку.
Если раскатанный пласт песочного теста переносить в форму руками, то он ломается.
Для того, чтобы тесто не рвалось, его наматывают на скалку.

Затем разворачивают над формой.

Уложенное тесто вдоль стенок обминают пестиком, выравнивая высоту и уплотняя углы. После этого боковые части теста не падают и не загибаются внутрь, удерживая заданную форму.

2 способ
Разделить тесто на две части. Из одной раскатать круг, равный диаметру формы.
Из другой части раскатать полосу длиной равной длине окружности формы.

Свернуть длинную полоску в рулончик.

Раскатать её вдоль стенок формы, образуя бортик.

На дно уложить круг теста. Скрепить между собой дно и бортик.

3 способ
Положить тесто в форму.

Пальцами размять тесто ровным слоем по дну и бокам формы.

Также приминать можно пестиком или стаканом с вертикальными стенками.

Этот рецепт песочного теста опубликован благодаря нашему партнеру – оптовому интернет-магазину пряжи «Вултекс». Каталог пряжи смотрите здесь.

Рецепт опубликован 6 августа 2001г.

Также можно посмотреть:

Рецепт классического клубничного пирожного — Рецепт летнего торта

Юбилейный отбор клубники

Клубничное песочное печенье каждый раз нравится толпам, и приготовить этот рецепт проще, чем кажется его впечатляющий внешний вид. При необходимости подготовьте все компоненты накануне и соберите непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт любезно предоставлен Jubilee Selections Strawberries.

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 8

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Время приготовления: 0 часы 25 минут

Общее время: 1 час 0 минут

Заполнение

50 грамм сахар

600 грамм Jubilee Selections Клубника, лущенная и четвертованная

480 мл взбитые сливки

1 чайная ложкаэкстракт ванили

Печенье

140 грамм сливочное масло охлажденное несоленое, нарезанное небольшими кусочками

420 грамм пшеничной муки

100 грамм гранулированый сахар

1 ст.разрыхлительb

1 чайная ложка пищевая сода

1/4 чайная ложка поваренная соль

600 мл взбитые сливки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Для песочного печенья

  1. Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / газ 5
  2. Смажьте внутренности 3 (8-дюймовых) круглых форм для выпечки сливочным маслом.
  3. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль в кухонном комбайне (или большой миске).
  4. Добавьте масло и измельчите (или взбейте с помощью блендера), пока смесь не станет похожей на крупную крошку.
  5. Добавьте сливки и взбейте (или перемешайте вилкой), пока они не станут влажными. Не перемешивайте слишком много.
  6. Перелейте тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой.
  7. Соберите тесто в большой шар и аккуратно вымесите до однородного состояния, примерно 5 оборотов.
  8. Разделите тесто на 3 равные части.
  9. Выложите каждый кусок теста в подготовленную форму для выпечки. Распределить тесто по краям и сделать его максимально гладким.
  10. Выпекать около 25 минут или до золотистого цвета.
  11. Охладите в течение 5 минут, затем переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

Наполнение и сборка

  1. Взбить взбитые сливки и ванильный экстракт электрическим миксером до образования мягких пиков.
  2. Добавьте сахар во время взбивания и продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики.
  3. Поместите один корж на сервировочную тарелку.
  4. Сверху равномерно засыпать около трети клубники.
  5. Равномерно намазать примерно одной третью взбитых сливок.
  6. Поместите второй корж поверх взбитых сливок.
  7. Сверху равномерно добавьте еще треть клубники и еще треть взбитых сливок.
  8. Поместите последний корж поверх взбитых сливок.
  9. Намажьте оставшимися взбитыми сливками, оставив кромку шириной 2,5 см по краям.
  10. Сверху выложите оставшуюся клубнику в насыпь. Подавать немедленно.

Нужно на чем его обслужить?

Нам очень нравится эта классическая стеклянная подставка для торта от M&S. Через него вы увидите ярко-красный цвет клубники.

M&S

КУПИТЬ: £ 39,50

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Классический торт с клубникой Made Easy

Простой и вкусный классический рецепт клубничного песочного пирога, маслянистый и слоеный, идеально подходящий для клубничного песочного пирога.Это отличный рецепт, который можно приготовить в течение всего сезона!

Как только клубника начнет созревать на полях возле моего дома, я планирую приготовить классический клубничный торт . Это просто предвестник наступающих теплых, долгих и веселых летних дней.

И поскольку июнь приближается к июлю, я все еще делаю клубничное песочное печенье. И будет до тех пор, пока с лозы не оторвутся последние ягоды клубники. Если у вас в саду растет клубника, это только продлит удовольствие.

Кажется, старый как время — классический летний десерт. Всегда так приятно и так легко.

Что любить в этих клубничных пирожных

Эти клубничные коржи настолько легкие, что я даже не раскатываю и не вырезаю песочное тесто.

Подобно капельному печенью, эти песочные коржи готовятся путем опускания заполненных ложкой кусков теста на подготовленный противень.

Пропуская пару шагов, я делаю их чаще.


Подсластить клубнику

В этом рецепте вы заметите, что я не подслащиваю ягоды. Однако … обязательно попробуйте ягоды, если подозреваете, что они немного недозрелые или недостаточно сладкие.

Чтобы подсластить ягоды, посыпьте нарезанную клубнику примерно 1 чайной ложкой сахара и дайте им мацерироваться или постоять примерно 10 минут. Немного сахара имеет большое значение.

Я редко подслащиваю клубнику, потому что моя мама никогда этого не делала. И… ее мать тоже.Я не уверен насчет своей прабабушки.

Разве не безумие то, что мы следуем традициям наших мам? Даже если это так просто, как подслащивать или не подслащивать клубничное печенье.

В данном случае клубника достаточно сладкая. А когда вы добавляете в эти маслянистые нежные коржи только что взбитые, слегка подслащенные сливки… это все, что нужно для декаданса.

Классический клубничный торт, ингредиенты

Компоненты для выпечки : универсальная мука, сахар, разрыхлитель, соль и ванильный экстракт

Охлажденный : 1/2 стакана холодного масла, жирные сливки и 1 яйцо

Клубника: 1 пинта клубники

Как приготовить клубничное печенье

Полные инструкции приведены в рецепте ниже, но это краткое изложение шагов, необходимых для приготовления песочных коржей.

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Взбейте в миске сухие ингредиенты. Затем нарежьте масло. Вы можете сделать это с помощью кондитерской, 2 ножей или даже кончиков пальцев, которые добавят в муку больше воздуха.
  3. Затем в отдельной миске взбейте яйца, сливки и ваниль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и перемешайте до однородности. Вам понадобится тесто, которое можно зачерпнуть, поэтому соответственно отрегулируйте количество муки и сливок.
  4. Используя большую ложку или совок, капните песочное тесто на подготовленный противень на расстоянии не менее одного дюйма друг от друга. При желании посыпать искрящимся сахаром и выпекать до образования золотистой корочки на ощупь; От 10 до 12 минут.

Состав

Для коржей:
  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/3 стакана сахара
  • 4 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 ч. Л.соль
  • 1 палочка холодного масла, нарезанного кубиками (1/2 стакана)
  • От 1/2 до 3/4 стакана жирных сливок
  • 1 яйцо
  • 1/4 чайной ложки ванили
  • сахар игристый (по желанию)
Для клубники:
  • 1 пинта клубники вымытая, очищенная и разрезанная пополам
Для взбитых сливок:
  • 3/4 стакана жирных сливок, хорошо охлажденных
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1/2 ч. Л.экстракт ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
  2. В миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Добавьте масло и перемешайте с мукой. С помощью кондитерской, 2 ножей … или пальцев нарежьте масло, пока оно не станет напоминать крупную крошку. В отдельной миске взбейте яйцо, сливки и ваниль. Сделайте углубление в центре муки и вылейте в него яичную смесь.Лопаткой смешайте ингредиенты до тех пор, пока они не станут влажными. Вы хотите, чтобы тесто собралось вместе. При необходимости добавьте сливок, по 1 столовой ложке за раз, чтобы получилось мягкое тесто, достаточно влажное, чтобы его можно было капнуть с ложки или мерной ложки.
  3. Большой ложкой или мерной ложкой выложите песочное тесто на подготовленный противень. Из ложки шириной 2-3 дюйма должно получиться около 8-10 коржей, расположенных на расстоянии 1 дюйма друг от друга. При желании посыпать шипучим сахаром. Выпекайте 10–12 минут, пока песочное печенье не станет твердым на ощупь и золотисто-коричневым.
  4. Пока печенье остывает на решетке, взбейте сливки. В глубокой чаше миксера смешайте сливки, сахар и ваниль. Взбивайте на средней или высокой скорости до образования мягких пиков, около 2 минут.
  5. Разрежьте теплое печенье пополам по горизонтали с помощью зубчатого ножа. Слой с ложкой взбитых сливок, посыпанной свежей клубникой. Накройте верхнюю половину бисквита, украсьте дополнительными взбитыми сливками, ложкой клубничного соуса или клубничным вареньем , если хотите, и веточкой мяты.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 343 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 73 мг Натрий: 399 мг Углеводы: 37 г Волокно: 2 г Сахар: 12 г Белки: 5 г

Вы ​​приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше, и используйте кнопку «Закрепить» вверху карточки рецепта.

Еще больше рецептов с клубникой, которые вам обязательно понравятся

Классическое песочное печенье с клубникой — Пара поваров

Вот как приготовить лучшее клубничное печенье: классический способ! Нежные, похожие на бисквитное печенье, сочетаются со сладкими ягодами и воздушными взбитыми сливками домашнего приготовления.

Клубничное песочное печенье знаменует здесь начало лета. И зачем готовить его из магазинной смеси, если он на 100% вкуснее домашнего? Вот наш рецепт классического клубничного пирога .В нем нежные, похожие на бисквитное печенье, сочные сладкие ягоды и воздушные взбитые сливки домашнего приготовления. Он настолько невероятно хорош, что идеально подходит для особых случаев любого рода: пикников, вечеринок во внутреннем дворике, дней рождения и всякий раз, когда вы сталкиваетесь с кучей спелых красивых ягод. Вот как это сделать!

Как приготовить песочное печенье с клубникой: 3 шага!

Есть три основных навыка, которым вы научитесь при приготовлении клубничного песочного пирога, о которых мы расскажем ниже:

  • Мацерация клубники. Мацерат означает дать им посидеть с сахаром, чтобы они распались.
  • Приготовление коржей. Вы будете делать пирожные с ароматом лимона и бисквита (не рыхлые и не пушистые).
  • Приготовление взбитых сливок домашнего приготовления. Базовый навык для любого домашнего повара!

Как приготовить печенье: несколько советов

Тип песочного пирога в клубничном песочном пироге варьируется в зависимости от рецепта. Некоторые из них будут более рыхлыми, некоторые легкими и воздушными. Это слоеный и бисквитный вариант: это сладкий вариант нашего домашнего печенья.Но вместо того, чтобы скатывать и складывать их несколько раз для создания слоев, мы упростили процесс. Они похожи на комбинацию слоеного печенья и капельного печенья. Вот несколько советов по приготовлению этих коржей:

  • Используйте пахту. Пахта обеспечивает правильный пикантный вкус и воздушную текстуру. Стоит прыгнуть за настоящими вещами.
  • Не смешивайте слишком много. Будьте осторожны, не перемешайте тесто слишком сильно. Если он слишком сухой, можно добавить еще немного пахты: но не слишком много!
  • Используйте резак для печенья .Нож для печенья диаметром 3 дюйма принимает правильную форму.
  • Разложите печенье рядом друг с другом. Положите их рядом на противне, чтобы они поднялись в духовке.
  • Посыпать сахаром. Посыпьте верх сахаром, чтобы получить хрустящую текстуру!

Можно заранее приготовить клубничное печенье? Они лучше всего подходят для дня, поэтому они хрустящие снаружи и нежные внутри.

Что делать, если у вас нет резака для печенья?

Если у вас нет резака для клубничного печенья, вот несколько идей, как нарезать печенье:

  • Найдите круглую форму для печенья шириной примерно 3 дюйма.
  • С помощью ножа начертите круг шириной 3 дюйма. (Вы можете даже вырезать круг шириной 3 дюйма, чтобы обвести его в качестве ориентира.)

Как мацерировать клубнику

Что означает мацерат? Мацерация — это смягчение пищи, сидя в жидкости. С фруктами и ягодами вы можете просто смешать их с сахаром и дать им постоять. Когда они сидят, сахар извлекает сок из ягод, превращая их в натуральный соус. Я помню, как моя мама делала это летом, когда я был маленьким.

Все, что вам нужно сделать, это нарезать ягоды и смешать их с сахаром: вам даже не нужно отмерять количества (или использовать количества, указанные в рецепте ниже). Вот несколько примечаний о мацерации клубники для клубничного песочного пирога:

  • Можно использовать сахарный или кленовый сироп. Мы использовали здесь сахар, но если вы предпочитаете натуральный сладкий сахар с ягодами, кленовый сироп тоже подойдет.
  • Добавление кислоты делает их взрывными! Лимонный сок делает вкус еще ярче: это почти как щепотка соли.Вы также можете использовать бальзамический уксус (клубника и бальзамик — это естественная пара).
  • Готовьте их во время выпечки пирогов или за 24 часа до приготовления. Пока вы выпекаете пирожные, ягоды можно оставить при комнатной температуре. Или заранее вымачивайте их в холодильнике. Просто не забудьте довести их до комнатной температуры перед подачей на стол.

Домашние взбитые сливки: это обязательно!

Вы можете использовать купленные в магазине взбитые сливки для клубничного песочного пирога … но если вы зашли так далеко, почему бы не приготовить домашнее? Взбитые сливки домашнего приготовления более пышные, насыщенные и сливочные, чем все, что вы можете купить в магазине.Рецепт, который мы готовим годами, — это домашние взбитые сливки. Перейдите в этот пост, чтобы получить все наши советы и рекомендации, но вот несколько заметок:

  • Делайте это венчиком или миксером. Можно использовать простой венчик и миску: готовьте мышцы! Приятно наблюдать, как крем загустевает и становится пушистым, просто взбивая его. Если у вас есть стационарный миксер, вы можете использовать его для меньших тренировок!
  • Сделайте изюминку. Попробуйте Infused Alcoholic Whipped Cream, чтобы добавить в сливки бурбон или ром.
  • Можно ли заранее приготовить домашние взбитые сливки? Да. Хотя лучше всего прямо в готовом виде, вы также можете приготовить его за несколько часов и поставить в холодильник.

Спелые ягоды — обязательное место на клубничном песочном пироге!

Как всегда, качество ингредиентов имеет решающее значение. Для летней десертной симфонии, такой как клубничное песочное печенье, вам обязательно нужны самые спелые ягоды, какие только сможете найти. Если можете, возьмите местную клубнику: у нее сладкий и чистый летний аромат.Когда я впервые попробовал местную клубнику, я подумал, что взорвало . Нюанс аромата просто волшебный.

Рецепт клубничного песочного коржа…

Вегетарианский.

Распечатать часы значок часов

Описание

Вот как приготовить лучшее песочное печенье с клубникой: классический способ! Нежные, похожие на бисквитное печенье, сочетаются со сладкими ягодами и воздушными взбитыми сливками домашнего приготовления.


Для клубники

  • 450 г спелой клубники
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1 ½ столовой ложки лимонного сока

Для коржей

  • 2 стакана универсальной муки
  • 3 столовые ложки сахара, плюс еще для посыпки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка цедры лимона (или 1 столовая ложка цедры апельсина *)
  • 6 столовых ложек холодного несоленого масла
  • ¾ чашки плюс 1 столовая ложка холодной пахты, плюс еще для чистки зубов
  • Дополнительно: сахар турбинадо для начинки

Для обслуживания


  1. Разогрейте духовку до 400 ° F.
  2. Очистить и нарезать клубнику. Сделайте цедру и сок лимона, оставив цедру для песочного печенья. Смешайте ягоды с 3 столовыми ложками сахара и 1 ½ столовой ложкой свежего лимонного сока. Дайте им постоять при комнатной температуре в течение 1 часа или более, чтобы они мацерировались и выделяли сок. (Или сделайте это за 24 часа и поставьте в холодильник: доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.)
  3. В миске среднего размера взбейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и 1 чайную ложку цедры лимона.Нарежьте сливочное масло на кусочки размером 1/2 дюйма и с помощью кондитерского изделия добавьте его в мучную смесь.
  4. Добавьте ¾ стакана пахты в муку и перемешивайте, пока пахта полностью не впитается. Не перемешивайте. Руками сформируйте из теста шар. Добавьте еще 1 столовую ложку пахты, чтобы тесто смешалось.
  5. Переключитесь на прилавок, слегка посыпанный мукой. Осторожно раскатайте тесто в форме прямоугольника размером примерно 8 дюймов на 10 дюймов и толщиной примерно 3/4 дюйма (возможно, вам придется вымыть, высушить и размять руки, чтобы размять руки).
  6. Используйте 3-дюймовую формочку для печенья, чтобы разрезать печенье, надавив прямо вниз (не поворачивая резак) и переложив на противень с пергаментной подкладкой (вы также можете использовать резак для печенья или нож, чтобы вырезать 3-дюймовый круг) . Убедитесь, что края каждого печенья соприкасаются с противнем, чтобы он лучше приподнялся. У вас должно получиться 6 бисквитов из первого разреза, затем перекатать кусочки теста, чтобы получить 2 последних бисквита.
  7. Смажьте верхнюю часть пахтой. Посыпьте дополнительным количеством сахара или используйте сахар турбинадо, чтобы получить хрустящую блестящую начинку.Выпекайте 15-17 минут, пока сверху не станет светло-золотистого цвета. Дать остыть 10 минут. Храните остатки замороженными до 3 месяцев или в холодильнике в течение нескольких дней (разогрейте в духовке при 350 градусах до тепла).
  8. Приготовьте взбитые сливки домашнего приготовления (или попробуйте взбитые сливки в качестве угощения).
  9. Разрежьте печенье пополам. Сверху выложите клубнику и взбитые сливки, затем верх песочного коржа и еще взбитых сливок и клубники.

Банкноты

* Наш любимый прием — использовать цедру апельсина для печенья (в этом случае можно использовать апельсиновый сок для клубники).

  • Категория: Десерт
  • Способ приготовления: Запеченный
  • Кухня: Американская

Ключевые слова: Клубничное печенье

Другие рецепты клубники

Кто не любит сладкий вкус клубники? Вот еще несколько первоклассных рецептов клубники, которые можно добавить в свою коллекцию:

Strawberry Shortcake Рецепт с нуля

Опубликовано: · Изменено: Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Классический клубничный песочный пирог легко приготовить. Он состоит из восхитительного сочетания печенья, свежих ягод и взбитых сливок.Это идеальный летний десерт, чтобы угостить своих друзей и семью.

Клубничные пирожные — всегда мой летний десерт номер один. Они легкие, освежающие, в них красиво сочетаются свежие ягоды и шелковистые взбитые сливки. Есть много разных вариантов приготовления песочного пирога с клубникой; как торт, используя печенье, или как мини-бисквиты. Но, несмотря на все эти разновидности, каждый из них восхитителен.

Если вам нравятся летние десерты, посмотрите эти рецепты:

В прошлом году я опубликовал свою версию Strawberry Shortcake Cake , которая просто восхитительна.Он состоит из трех слоев бисквитных коржей, наполненных клубничным компотом, взбитыми сливками и свежей клубникой. Как и все другие рецепты тортов, это также может занять немного времени и обычно используется для особых случаев. Однако у меня есть еще один простой рецепт клубничного песочного пирога, который можно приготовить в мгновение ока, особенно если вы сделаете базовые пирожные заранее.

В качестве основы я использую ванильные лепешки. Это тот же рецепт, который я использовал для своих Orange Cranberry Scones , но я добавил больше экстракта ванили вместо апельсиновой цедры и клюквы.Эти булочки невероятно вкусные, мягкие и рассыпчатые, и на их приготовление совсем не нужно времени.

Для классической начинки для песочного клубничного пирога я использую свежую нарезанную клубнику, смешанную с сахаром и соком лайма, и взбитые сливки.

Вы приготовили этот рецепт?!? Хотелось бы узнать, как получилось, ! оставьте комментарий и оценку ниже👇 спасибо!

Клубничное песочное печенье Рецепт с нуля

Классический клубничный песочный пирог легко приготовить. Он состоит из восхитительного сочетания печенья, свежих ягод и взбитых сливок.Это идеальный летний десерт, чтобы угостить своих друзей и семью.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 5 человек

калорий: 730 ккал

Автор: Кухня Вероники

Ингредиенты

Ингредиенты для печенья:
Ингредиенты для начинки:

Инструкции

Как приготовить печенье:
  • Разогрейте духовку до 400 ° F, застелите противень пергаментной бумагой и отложите.

  • В стоячий миксер с помощью лопастной насадки добавьте все сухие ингредиенты (универсальную муку, сахарный песок, разрыхлитель и соль) и нарезанное на кусочки холодное масло. Перемешивайте на низкой скорости несколько минут, пока не получите крупную крошку размером с горошину.

  • В миску среднего размера добавьте влажные ингредиенты (яйцо, жирные сливки и ванильный экстракт). Смешайте и добавьте к сухим ингредиентам. На низкой скорости перемешайте до однородного состояния.

  • Возьмите тесто и положите его на посыпанную мукой поверхность.Примерно вымесите его, пока все не соберется вместе, и раскатайте в форме круглого диска толщиной около 1 дюйма. Нарежьте его на 3-дюймовые круги. Вымесите обрезки, скатайте и нарежьте кружочки, пока у вас не получится 5 печенья. Выложите их на противень.

  • Смажьте верхнюю часть и боковые поверхности яичной жидкостью (1 яйцо и ½ столовой ложки воды, взбитые вместе). Сверху посыпать сахарным песком.

  • Выпекайте при температуре 400 ° F примерно 15-17 минут, пока булочки не приобретут красивый золотистый цвет.Когда закончите, дайте ему полностью остыть.

Как приготовить начинку:
  • В миске перемешайте нарезанную клубнику, сахарный песок и сок лайма. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут. Это поможет клубнике выделить сок.

  • В другую миску насыпьте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Используя ручной или настольный миксер с венчиком, взбейте ингредиенты на высокой скорости до образования жестких пиков.

Как собрать клубничное печенье:

Nutrition

Порция: 1 пирожное | Калории: 730 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 10 г | Жиры: 47 г | Насыщенные жиры: 29 г | Холестерин: 212 мг | Натрий: 242 мг | Калий: 264 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 25 г | Витамин А: 1722 МЕ | Витамин C: 51 мг | Кальций: 154 мг | Железо: 3 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

Сохранить

Сохранить

Strawberry Shortcake, классическое блюдо

Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.

Клубничное песочное печенье — одно из тех классических блюд, которое сложно превзойти. Я делаю это хотя бы раз каждое лето, когда клубника находится на пике спелости и сочности.

Важно, чтобы под рукой всегда была готовая версия, и эта потрясающе хороша.

Я предпочитаю приготовить песочное печенье — это сделать одно большое печенье, которое я разрезаю на дольки.

Я знаю, что некоторые люди предпочитают клубничное песочное печенье, приготовленное из отдельных бисквитов (а некоторые богохульники даже думают, что клубничное песочное печенье нужно делать из бисквита), но я ленив и люблю легкость погладить простое тесто на сковороде вместо суеты раскатывания и вырезание отдельных печений. (Хотя вы могли бы раскатать и разрезать это тесто на отдельные бисквиты, если вам это нравится.)

Это песочное печенье похоже на булочки, которые я делаю (например, эти булочки с апельсиновым имбирем).Он нежный, слоеный и богатый маслом и сливками.

Он едва сладкий, но с легким солоноватым оттенком.

Это песочное печенье невероятно простое. Это просто дело одной чаши.

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.

(И примечание о муке: хотя в выпечке я часто обращаюсь к королю Артуру, на самом деле я предпочитаю универсальную муку с более низким содержанием белка, такую ​​как Золотая медаль. Южане клянутся низким содержанием белка универсальная мука, такая как «Белая лилия» для печенья, и я им верю, но ее трудно найти на Среднем Западе, и я не тестировал с ней этот рецепт, поэтому не могу сказать, как она будет действовать здесь.)

Затем к мучной смеси добавляют кусочки холодного масла и вручную растирают в крошки размером с горошину и поменьше.

Затем вы добавляете сливки и немного ванили и перемешиваете все вместе, пока не получите лохматую влажную массу из теста.

Затем вы кладете это тесто ровным слоем на форму для выпечки, выложенную пергаментом.

Время на подготовку, вероятно, пять минут, может, десять, если вы, как и я, склонны бездельничать на кухне.

Из духовки выходит прекрасное песочное печенье золотисто-коричневого цвета с остроконечной вершиной, невероятно нежное и слоистое, с хрустящими краями и серединкой, которая почти тает во рту.

Я имею в виду, что эта вещь действительно хороша.

Это хлопьевидное богатство уравновешивается кислотностью клубники, которая стала очень сочной, сладкой и мягкой после того, как она потратила некоторое время на мацерацию в сахаре.

В процессе мацерации нарезанная клубника остается в луже прекрасного розово-красного свежего клубничного сиропа (и когда этот сироп впитывается в печенье, он превращается в волшебную мягкую пудинговую кашицу).

Мне нравится лущить и нарезать клубнику, пока песочное печенье находится в духовке, потому что это кажется мне наиболее эффективным, но вы можете сделать это за день до срока и оставить ягоды накрытыми в холодильнике, если так лучше для вашего расписания.

Если вы хотите, чтобы ваше клубничное песочное печенье было более внимательным, вы можете добавить каплю (и я имею в виду просто каплю ) розовой воды в мацерирующие ягоды. Аромат розы прекрасно сочетается с клубникой, но цветочные ноты очень легко становятся подавляющими. Вы же не хотите, чтобы ваша клубника имела вкус старых дамских духов (серьезно, не более 1/8 чайной ложки).

Я, как правило, придерживаюсь простого и традиционного подхода, но иногда приятно иметь вдохновение для его замены.

К клубнике и песочному пирогу добавляется еще одна традиционная часть трифекта клубничного песочного пирога — взбитые сливки.

Мне нравятся мои взбитые сливки, только слегка подслащенные и сдобренные легким привкусом ванильного экстракта. Для этого мне нравится, когда его аккуратно взбивают, только до мягких пиков, где он вздымается в округлые холмы, но остается в высшей степени гладким.

Вы должны держать жирные сливки холодными и взбивать их непосредственно перед подачей (если вы не стабилизируете их чем-то вроде желатина).

Затем, когда песочное печенье остынет и сливки взбиты, вы нарезаете его на дольки, а затем разрезаете их пополам по горизонтали.

Затем поместите каждый клин в миску или тарелку с большим выступом.

Затем добавьте несколько ложек мацерированной клубники и щедрую ложку взбитых сливок на нижний слой песочного коржа, затем положите второй слой песочного пирога сверху.

Тогда, о боже, пожирай это.

Творог из ревеня, пышный и прекрасный вкус

Клубнично-ревеневые чипсы с овсяной мукой (без глютена)

Батончики из клубничной крошки с лимоном и кориандром

Клубника Павлова с мескалем и лаймом

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Состав

Для песочного коржа

  • 2 стакана (250 г) универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла, холодного, нарезанного кусочками 1/2 дюйма
  • 3/4 стакана жирных сливок
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для клубники

  • 4 стакана очищенной и нарезанной клубники
  • 1/3 стакана сахара

Для взбитых сливок

  • 1 чашка жирных сливок, холодных
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  1. Сделайте песочное печенье.Разогрейте духовку до 400 ° F и выстелите 8-дюймовую круглую форму для выпечки пергаментной бумагой. Добавьте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте.
  2. Добавьте холодное масло в мучную смесь и растирайте пальцами, пока масло не превратится в крошки размером с горошину или меньше и равномерно распределится по всей мучной смеси.
  3. Добавьте сливки и ванильный экстракт и перемешайте резиновым шпателем, пока тесто не станет влажным. Несколько раз помешайте его руками, чтобы нанести последние сухие кусочки.Затем ровным слоем выложите на подготовленную сковороду и запекайте до румяной корочки, примерно 20-25 минут.
  4. Пока песочное печенье выпекается, подготовьте клубнику (можно сделать за день раньше). Добавьте нарезанную клубнику и сахар в миску и перемешайте. Дайте настояться, пока не станет мягким и сиропообразным (поставьте в холодильник, если сидите более часа).
  5. Когда песочное печенье полностью остынет и вы будете готовы к подаче, приготовьте взбитые сливки. Добавьте холодные сливки в чашу миксера, оборудованного венчиком, и перемешивайте на средней скорости около 30 секунд.Когда смесь только начинает загустевать, добавить сахар и ванильный экстракт. Продолжайте взбивать на средней скорости до тех пор, пока сливки не станут мягкими.
  6. Для подачи: нарежьте песочное печенье на 8 дольок. Разрежьте каждую дольку пополам по горизонтали и поместите нижним слоем в миску, добавьте несколько ложек клубники и ложку взбитых сливок и добавьте верхний слой песочного теста. Есть!

Банкноты

Песочное печенье лучше всего в день его приготовления, но хранится до 3 дней.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

8

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорийность: 447 Всего жиров: 28 г Насыщенные жиры: 17 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 82 мг Натрий: 398 мг Углеводы: 45 г Волокно: 3 г Сахар: 19 г Белки: 5 г

Легкий рецепт домашнего клубничного песочного коржа

Пищевая ценность (на порцию)
285 калорий
16 г жир
35 г Углеводы
3 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 285
% Дневная стоимость *
16 г 20%
Насыщенные жиры 10 г 48%
33 мг 11%
527 мг 23%
35 г 13%
Пищевые волокна 3 г 11%
3 г
Кальций 181 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Есть несколько разных версий клубничного песочного пирога, в некоторых рецептах используется бисквит в качестве основы, а в других используется масляное печенье. Этот рецепт в южном стиле — классический десерт, который понравится всей семье. Ничто так не сигнализирует о начале лета, как клубника на разрезанном печенье со свежими взбитыми сливками.

Это старомодное песочное печенье с клубникой — восхитительный десерт в теплую погоду, который можно приготовить для угощения на выходных или особого случая. Вы можете быстро перемешать клубнику с сахаром и приготовить взбитые сливки на час раньше, приготовить и подать ужин, а также взбить печенье, чтобы оно было свежим и горячим за считанные минуты. Это достаточно впечатляюще для гостей, но достаточно быстро и легко в любое время. И хотя печенье является важной частью, настоящая звезда — это ягоды. Обязательно используйте свежую, спелую и сочную клубнику для наилучшего вкуса.

Этот рецепт предназначен для приготовления отдельных коржей и трехдюймового печенья. Вы можете разрезать печенье меньшим резаком для меньших порций и большего количества порций. Расколите их и подавайте теплыми с качественной свежей клубникой и взбитыми сливками на следующем барбекю или летнем собрании.

Рецепт традиционного клубничного песочного коржа — Три сладких торта

От Восточного побережья до Запада нет более любимого десерта, чем клубничное песочное печенье. Это классическое летнее угощение, существовавшее веками, но не менее популярное сегодня.

Традиционный клубничный пирог с печеньем

В разных регионах есть разные рецепты. В Великобритании традиционное клубничное печенье подают в виде печенья со взбитыми сливками и фруктами, в то время как в Америке мы часто используем желтые пирожные или бисквит с клубничным сиропом. В некоторых других регионах используется жидкое тесто типа ангельской еды, заправленное свежими фруктами, такими как ягоды, персики, малина.

Классический клубничный пирог

Этот рецепт предназначен для традиционного клубничного песочного пирога, который вам нравится в Великобритании, а также в некоторых частях юга США благодаря влиянию шотландско-ирландского народа, эмигрировавшего сюда много веков назад.Все сделано с нуля и стоит дополнительных усилий, особенно когда сезон клубники!

Советы по ингредиентам

  • Разрыхлитель без алюминия — поможет предотвратить появление металлического привкуса в рецепте сладкого печенья. Единственное предостережение: нельзя бездельничать. После того, как разрыхлитель добавлен в тесто для печенья, они отправляются в духовку как можно скорее.
  • Холодные ингредиенты — от масла до пахты и жирных сливок, ингредиенты должны быть холодными.Старая поговорка о приготовлении печенья «Холодные ингредиенты, горячая печь» здесь очень верна. Лучше всего начать с очень холодных ингредиентов и не трогать их слишком много, прежде чем положить печенье в очень горячую духовку с температурой 500 ° F для выпекания.
  • Turbinado Sugar — Turbinado Sugar — это нерафинированный, минимально обработанный вид сахара, который производится на том же растении, что и белый и коричневый сахар. Однако, в отличие от этих двух типов рафинированного сахара, в конечном продукте осталось немного больше патоки, что придает ему легкий карамельный вкус.Один из самых популярных брендов в США — Sugar In The Raw.
  • Апельсиновый ликер против апельсинового сока — Ликер даст более сильный вкус, и если вы хотите быть аутентичным, дерзайте! Вы делаете этот рецепт с нуля, и он заслуживает самого лучшего. Однако апельсиновый сок более доступный, более доступный и безалкогольный вариант для тех, кому он нужен. Нет ничего постыдного в том, чтобы использовать вместо него OJ.
  • Домашние взбитые сливки — Не обманывайте себя, используя замороженные взбитые сливки в этом рецепте клубничного песочного пирога.Используйте жирные сливки для взбивания, чтобы получить «настоящую сделку», и вы будете рады, что сделали.

Приготовление мацерированной клубники

«Мацерация» — это просто причудливое слово для замачивания фруктов в жидкости, чтобы смягчить их и добавить сладости. Ягоды необходимо замочить в сахаре и соке в холодильнике не менее 30 минут, поэтому начните процесс, прежде чем начинать готовить печенье.

Вы даже можете приготовить клубнику накануне вечером, чтобы сэкономить время на следующий день.

Они вот-вот станут такими сладкими и сочными!

Приготовление сладкого печенья

Изготовление печенья — это искусство, и это правда, что практика ведет к совершенству. Если вы впервые делаете печенье с нуля, давайте подготовим вас к успеху с помощью нескольких советов по приготовлению печенья.

Для приготовления этого теста рекомендуются большой кухонный комбайн или резак для выпечки. Если у вас нет ни того, ни другого, просто нарежьте холодное масло на мелкие кусочки или натрите его на самых больших отверстиях терки перед тем, как поместить его в морозильную камеру как минимум на 30 минут.

Если у вас нет кухонного комбайна, натрите на терке охлажденное масло.

Печенье можно разрезать на 2–3 дюйма, используя традиционные ножницы для печенья или пустую банку подходящего размера с обрезанными обоими концами (на случай, если тесто застрянет внутри). Обязательно окуните резак или ободок в муку, прежде чем вдавливать прямо в тесто. Не перекручивайте, когда нарезаете печенье, иначе оно не поднимется должным образом.

Более легкая альтернатива (и более простая на вид) — придать тесту ровный прямоугольник и разрезать его на квадраты, как показано здесь.

Бисквитное тесто нарезать квадратиками, чтобы с ним как можно меньше трогали.

При использовании этого метода намного меньше отходов, и он ограничивает время, затрачиваемое на обработку теста — и его разогрев — перед выпечкой.

В отличие от теста для хлеба, когда важно замешивание, для приготовления хорошего печенья нужно как можно меньше обрабатывать тесто, иначе оно будет твердым и жестким . Вот почему нарезав его на квадраты вместо круглой формы для вырезания печенья, можно приготовить более вкусное печенье, особенно если вы только начинаете учиться его готовить.

Хрустящий снаружи и мягкий внутри. Совершенство!

В любом случае, не забудьте поставить печенье близко друг к другу во время выпекания , чтобы они могли помочь друг другу подняться выше, пока они находятся в духовке.

Сборка клубничных коржей

Когда сладкое печенье остынет, соберите его, разрезав печенье пополам и нанеся большую ложку домашних взбитых сливок на нижнюю половину каждого печенья.

Сверху добавьте немного мацерированной клубники, затем добавьте верхнюю половину печенья, чтобы получился «бутерброд».”

Завершите каждое песочное печенье еще одной ложкой взбитых сливок и еще немного клубники. Добавьте небольшую веточку свежей мяты, если хотите для великолепной презентации.

Наслаждайтесь этим классическим летним угощением! Дайте мне знать, как получилось ваше, в комментариях ниже.

Вам также может понравиться…

Лимонадный пирог с морозильной камерой

Ананас в шоколаде

Легкий рецепт сапожника

Рецепт традиционного клубничного песочного коржа

Jenn

Хрустящая корочка этого сладкого печенья хорошо выдерживает взбитые сливки и сочную подслащенную клубнику, в то время как мягкая маслянистая внутренняя поверхность впитывает необходимое количество этих невероятных ароматов, не становясь слишком сырым.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс десертов

Кухня Европейская

Порций 12

Калорий 521 ккал

  • Чтобы приготовить клубнику, положите очищенную клубнику верхней стороной вниз и нарежьте от кончика до основания, чтобы получились заостренные ломтики

  • Смешайте нарезанную клубнику, сахар и апельсиновый ликер или апельсиновый сок в большой стеклянной миске и аккуратно перемешайте, чтобы смешать.Накройте и поместите в холодильник на срок от 30 минут до ночи, помешивая один или два раза, пока они впитываются.

  • Установите верхнюю решетку духовки в центральное положение и предварительно нагрейте духовку до 500 ° F.

  • Чтобы приготовить бисквитное тесто, смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль в большой миске или контейнере кухонного комбайна. Перемешайте или слегка взбейте, чтобы смешать.

  • Добавьте холодное масло к сухим ингредиентам и нарежьте его резаком для теста или измельчите кухонным комбайном, пока смесь не станет однородной и рассыпчатой.

  • Добавьте одну с четвертью стакана холодной пахты в смесь и взбивайте или перемешивайте до однородного состояния. Не переусердствуйте с тестом . Он должен быть немного влажным, но все же немного рассыпчатым.

  • Разложите лист пергаментной бумаги на чистой рабочей поверхности и присыпьте небольшим количеством муки. Выложите тесто на подготовленную поверхность и раскатайте в форме прямоугольника толщиной примерно 3/4 дюйма.

  • Острым поварским ножом обрежьте края теста, чтобы получился ровный прямоугольник.При желании оставьте обрезки, чтобы приготовить дополнительное печенье.

  • Используйте острый нож, чтобы разрезать тесто прямо вниз, чтобы создать 12 квадратов одинакового размера, как показано. Слегка смажьте оставшуюся пахту сверху кондитерской кистью и посыпьте сахаром турбинадо.

  • Удалите излишки муки с пергаментной бумаги (или алюминиевой фольги) и переложите лист на большой противень с бортиками. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте 14-15 минут, пока печенье не станет золотисто-коричневым.(Проверьте через 10 минут и соответственно отрегулируйте время финального приготовления).

  • Пока печенье запекается, приготовьте взбитые сливки, взбивая все 3 ингредиента в большой миске до образования легкой и воздушной массы. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.

  • Когда печенье станет золотисто-коричневым, достаньте его из духовки и охладите в течение нескольких минут, прежде чем переложить на решетку.

  • После охлаждения соберите печенье, разрезав его пополам и нанеся большую ложку взбитых сливок на нижнюю половину каждого печенья.Сверху выложите немного мацерированной клубники. Добавьте верхнюю половину бисквита и завершите каждое пирожное еще ложкой взбитых сливок и еще немного клубники. Добавьте небольшую веточку свежей мяты для украшения и сразу подавайте. Наслаждаться!

* Будьте осторожны при резке, чтобы не порвать пергаментную бумагу. Если у вас газовая духовка, используйте алюминиевую фольгу вместо пергаментной бумаги. Выстелите противень еще одним слоем фольги на тот случай, если тот, над которым вы работаете, порвался во время резки

Ключевое слово рецепты клубники, рецепт клубничного песочного коржа, летний десерт

Пищевая ценность

Рецепт традиционного клубничного песочного коржа

Количество на порцию (1 порция)

калорий 521 Калорий в составе жира 243

% дневная стоимость *

Жиры 27 г 42%

Насыщенные жиры 17 г 106%

Полиненасыщенные жиры 9 г

Холестерин 77 мг 26%

18 мг

18 мг 18 мг 21%

Клетчатка 7 г 29%

Сахар 31 г 34%

Белок 8 г 16%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Leave a Reply