Торт графские развалины рецепт в домашних условиях простой: пошаговый рецепт с фото и видео

Содержание

пошаговый рецепт с фото и видео

Главная Рецепты тортов Торт «Графские развалины»: классический рецепт приготовления с фото

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 Особенности выбора продуктов3 История торта4 Как приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях4.1 Рецепт крема для торта…

Если вы любите готовить и являетесь настоящим ценителем сладкого кулинарного искусства, тогда торт «Графские развалины», пошаговый рецепт приготовления которого мы предлагаем, действительно достоин вашего внимания. Сразу следует отметить, что по внешнему виду он существенно отличается от привычных коржевых изделий, но это лишь делает его более привлекательным и оригинальным.

  • Кухонная техника и утварь: миксер, глубокая чистая чаша

Необходимые продукты

Куриные яйца 4 шт.
Сахар 1,3 стакана
Лимонная кислота на кончике ножа
Сливочное масло 800 г
Какао-порошок 2 ст. л.
Сметана 2 ст. л.

Особенности выбора продуктов

При приготовлении любого торта («Графские развалины» в этом вопросе не исключение) необходимо выбирать только свежие продукты, иначе, используя тот же классический рецепт с фото, можно не добиться желаемого результата. В нашем случае важно взять еще и мелкозернистый сахар (но ни в коем случае не сахарную пудру), а также выбрать свежие яйца, белки которых легче взбиваются. К слову, именно свежесть яиц играет едва ли не самую важную роль в вопросе получения вкусного безе.

История торта

Проследить историю торта «Графские развалины», даже классического рецепта с использованием безе, достаточно сложно. Однако среди кулинаров бытует мнение, что основой для его создания стал любимый нами «Киевский торт», рецепт которого разрабатывался специалистами Киевской фабрики им. К. Маркса еще в 1965 году.

Проведение множества экспериментов с данным кулинарным шедевром и привело кондитеров к созданию «Графских развалин», а при правильном приготовлении (придерживаясь рецепта со сметаной) внешний вид этого лакомства полностью объяснит его название, так как он действительно напоминает гору обломков роскошной графской усадьбы.

Как приготовить торт «Графские развалины» в домашних условиях

Торт «Графские развалины» насчитывает массу рецептов приготовления в домашних условиях, поэтому при желании вы можете выбрать и так называемый «классический вариант» на основе бисквитных коржей. Тем не менее изначально лакомство готовилось на основании безе, поэтому именно ему и хотелось бы уделить внимание в первую очередь. Давайте поэтапно разберем, как приготовить торт «Графские развалины»:

  1. Для начала необходимо подготовить все необходимые продукты.
  2. Затем возьмем яйца и очень аккуратно отделим белки от желтков, слив их в банку и поместив в холодильник на 30-50 минут.
  3. По истечении этого времени достаем продукт и взбиваем миксером до образования плотной пены (через 1-2 минуты после начала взбивания следует добавить к белкам 1 стакан сахара и лимонную кислоту).
  4. Теперь включаем духовку на разогрев (огонь должен быть минимальным) и, пока она будет нагреваться, смазываем противень маслом или застилаем пергаментной бумагой (последний вариант предпочтительнее, так как безе получаются более сухими и хрустящими).
  5. Далее на противень выкладываем полученное безе и помещаем его в духовку на 60-80 минут (выпекать при температуре не больше 100°).

    Вы можете выкладывать белки чем угодно. Безе и не должно быть правильной формы, ведь наша цель — «развалины».

  6. Готовое безе выкладываем слоями на блюдо и перемазываем кремом, придавая торту форму горки.
  7. Готовые «обломки» помещаем в холодильник на полчаса.

Рецепт крема для торта «Графские развалины»

Чтобы получить крем для торта, необходимо смешать сливочное масло (от общего куска нужно отрезать 300 г) со сгущенкой, сбив ингредиенты миксером до образования однородной массы (ею перемазывают каждый слой «Графских развалин»).

Как красиво оформить и подать торт

Чтобы оформить торт «Графские развалины» (со сметаной), особенно если вы любите шоколад, полейте его сверху приготовленной глазурью. Для этого предварительно смешайте сахар, 2 ст. л. какао в виде порошка, 2 ст. л. сметаны и оставшиеся 100 г масла.


На медленном огне доведите полученную смесь до кипения (но не позволяйте ей закипеть!), после чего горячей глазурью полейте торт. Многие добавляют к глазури еще и порезанные бананы,что не только дополнительно украшает торт, но и делает его вкуснее.

Советы и рекомендации по приготовлению «Графских развалин»

При выпекании безе постарайтесь не хлопать дверью духовки и не создавать лишних колебаний воздуха рядом с плитой, а чтобы их остудить, просто выключите огонь и подождите, пока ваши «безешки» сами остынут.

Если минимально возможная температура вашей духовки выше 100°, но при этом не превышает 130°, время выпекания безе необходимо сократить до 30-40 минут в закрытой духовке. Как только они немного затвердеют, приоткройте духовой шкаф и оставьте их доходить.

Видеорецепт торта «Графские развалины»

К сожалению, не всегда даже очень четкое описание приготовления блюда может полностью передать все нюансы этого процесса. Поэтому, собираясь приготовить торт «Графские развалины», полезно просмотреть некоторые видеорецепты. Ниже представлены полезные рекомендации касательно взбивания белков, выпекания безе и размещения слоев торта. Надо сказать, что в нем как нельзя точно описаны все этапы приготовления торта.

Приглашение к обсуждению торта и возможных доработок

Торт «Графские развалины» часто готовят как на основе безе, так и на бисквитной, которую многие хозяйки считают более удачной. Так это или нет, решать только вам, а если вы имеете другие рецепты приготовления блюда или уверены, что дополнительные ингредиенты способны улучшить его вкусовые качества, мы будем рады узнать об этом из ваших комментариев.

В любом случае «Графские развалины» — это изумительный торт, особенно если, помимо известных рецептов, вы решили приготовить его по домашнему варианту.

Торт Графские развалины — 8 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта Графские развалины, наверное, столько же, сколько и хозяек. Такое название он имеет из-за формы торта, который по задумке должен напоминать развалины замка. Любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Классический рецепт торта Графские развалины с безе

Классический вариант торта «Графские развалины» – это хрустящее безе на бисквитном фундаменте, дополненное сливочно-сгущённым кремом и декорированное глазурью из шоколада. Крем часто дополняют различными орехами и ароматическими добавками. Безе лучше приготовить с вечера, чтобы оно остыло и высохло, тогда будет хрустящим.

Время готовки: 19 часов.

  • Яйцо куриное 7 шт.
  • Сахар-песок 1 ст.
  • Сахар-песок 100 гр. для бисквита
  • Мука ¾ ст.
  • Разрыхлитель ½ ч.л.
  • Сливки 200 мл.
  • Сливки 20 мл.
  • Темный шоколад 40 гр.
  • Сгущенка ½ банки
  • Орехи  по вкусу
  • Приготовление торта начните с выпечки воздушного безе, что лучше сделать вечером. Охлажденные 4 яйца разделите на белки и желтки. Затем белки перелейте в посуду для взбивания, насыпьте к ним стакан сахара и на средней скорости взбейте миксером до устойчивых пиков. Оставшиеся желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда.

  • Противень застелите бумагой для выпечки. С помощью кондитерского мешка или ложкой, белковую массу осадите на противень в виде небольших и одинаковых изделий. Готовьте безе в духовке при 110°С в течение 2 часов. За это время безе должно хорошо просохнуть.

  • Испеченное безе остудите на противне и затем переложите на блюдо. У вас должно получиться около 50 шт.

  • Наутро можете приступать к приготовлению самого торта. Готовим бисквит. 3 яйца (уже комнатной температуры) разделите на белки и желтки в две емкости. К ним насыпьте по 50 грамм сахара и по отдельности взбейте миксером до однородного состояния.

  • В посуду для замеса теста перелейте взбитые белки и желтки, ложкой перемешайте. Затем насыпьте через сито 2/3 стакана пшеничной муки и разрыхлитель теста. Опять миксером взбейте бисквитное тесто, чтобы получилось гладким и однородным.

  • Из замешанного теста испеките корж тем способом, который для вас удобен: в духовке при 180°С, в мультиварке в течение 50 минут или в чудо-печке.

  • Бисквит остудите, не вынимая из формы, и ножом срежьте бугорок в середине, чтобы корж получился ровным.

  • Затем приготовьте крем для торта. Жирные сливки взбейте миксером с половиной банки сгущенного молока. К крему можете добавить, по своему вкусу, измельченные орехи или ароматизаторы. Взбитый крем должен у вас получиться густым и однородным.

  • Для формирования торта возьмите плоское блюдо и уложите на него бисквитный корж. На корж ровным слоем нанесите часть крема.

  • Затем компактно на крем уложите безе в один слой. Из безе желательно сделать 3–4 слоя, поэтому их сразу разделите.

  • Затем компактно на крем уложите безе в один слой. Из безе желательно сделать 3–4 слоя, поэтому их сразу разделите.

  • Для декорирования «Графских развалин» приготовьте шоколадный ганаш. Для этого растопите темный шоколад и взбейте его венчиком с 20 мл сливок, только не холодных.

  • Кондитерским шприцом нанесите любой рисунок поверх торта. Можете дополнительно украсить его миндалем. Торт на несколько часов поставьте в холодильник и затем можете подавать к столу.


Удачной и вкусной выпечки!

Торт «Графские развалины» – выпечка непростая, но затраченные усилия компенсируются безупречным вкусом и нежностью десерта. Торт, с кремом из сметаны и сгущенки, готовится не на основе безе, а на бисквите и желательно 2-цветном. Нарезанный кусочками бисквит выступит в роли «разрушенных конструкций замка». Бисквит замешиваем на сметане, тогда он получится упругим и не раскиснет от крема.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Сметана 20% – 900 г.+ 4 ст. л.
  • Молоко сгущенное – 300 гр.
  • Сахар – 200 г.+ 2 ст. л.
  • Мука – 300 гр.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Порошок какао – 4 ст. л.
  • Сода – 1.5 ч. л.
  • Орехи молотые – 1 ст.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду разбейте яйца (они должны быть комнатной температуры), насыпьте к ним 200 г сахара и миксером взбейте в пышную пену.

2. Затем насыпьте к взбитым яйцам соду и добавьте 300 г сметаны. Ложкой все перемешайте, подождите пару минут, чтобы сода начала работать, и миксером взбейте эту массу до однородного состояния.

3. Затем к этой жидкой основе бисквита, через густое сито насыпьте нужное количество муки. Тесто замесите также миксером, и важно, чтобы не было комочков муки. Замешенное тесто должно получиться консистенции густой сметаны.

4. Третью часть теста перелейте в разъемную форму для выпечки, смазав ее любым маслом. Этот светлый корж выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут.

5. Испеченный корж переложите на тарелку для формирования торта, перевернув на другой бок, тогда его бугристая поверхность от выпечки станет ровной.

6. В остальное тесто насыпьте 3 ст. л. какао-порошка, добавьте 2 ложки сметаны, перемешайте и выпекайте в разъемной форме в течение 20-25 минут при 180°С.

7. Испеченный темный корж подержите в выключенной духовке 15 минут, затем остудите и извлеките из формы.

8. Остуженный темный корж нарежьте острым ножом одинаковыми кубиками величиной по 2–3 см.

9. В отдельной посуде взбейте венчиком 600 г сметаны с 300 г сгущенки. Это будет крем для торта.

10. На светлый корж нанесите ровный слой приготовленного сметанного крема. Заранее немного обжарьте на сухой сковородке измельченные орехи. Третьей частью орехов посыпьте слой крема.

11. Кусочки темного бисквита обмакивайте в крем и компактно уложите поверх светлого, формируя красивую горку. Уложите их в 2–3 слоя, пересыпая каждый ореховой крошкой.

12. Поверх горки уложите остатки крема и посыпьте ее орехами.

13. Их 2 столовых ложек сметаны и сахара и ложки какао сварите глазурь. Ее остудите.

14. Затем глазурью декорируйте торт, подержите его пару часов в холодильнике и можете подать к столу.

Удачной и вкусной выпечки!

Как приготовить Графские развалины с черносливом и орехами

По классическому рецепту «Графские развалины» формируют на основе меренги (безе) и масляного крема. В этом рецепте вам предлагается дополнить крем черносливом, орехами и шоколадом, что придаст десерту неожиданную кисло-сладкую гармонию вкуса.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Яйцо (белок) – 4 шт.
  • Чернослив без косточки – 200 гр.
  • Грецкий орех – 1 ст.
  • Сахар – 1 ст.
  • Молоко сгущенное – ½ банки.
  • Шоколад – 1 плитка.

Процесс приготовления:

1. Яйца для торта возьмите холодные. Их разделите на белки и желтки. Белки поместите в глубокую чашу и с помощью миксера и на средней скорости взбейте в гладкую и нежную массу. Оставшиеся желтки можно использовать для какого-нибудь другого блюда. Сахар подсыпайте в процессе взбивания порционно, тогда он лучше растворится.

2. Противень для выпечки застелите специальной бумагой. Затем на него с помощью ложки или кондитерского мешка выложите взбитые с сахаром белки в форме небольших и одинаковых комочков. Выпекайте безе в духовке, разогретой до 100°С, в течение 2 часов. Затем их полностью остудите. Это можно сделать заранее, например, вечером.

3. Для торта приготовьте масляный крем. Масло комнатной температуры сначала разотрите вилкой. Затем добавьте к нему сгущенку, вареную или обычную, как нравится, и венчиком взбейте крем до однородного состояния. Крем обязательно охладите в течение 30 минут.

4. За это время подготовьте орехи и чернослив. Орехи обжарьте на сухой сковородке до появления особого орехового аромата. Затем их измельчите любым способом в крошку.

5. Чернослив залейте на 10 минут кипятком, затем промойте и обсушите салфеткой. Нарежьте чернослив небольшими кусочками любой формы.

6. Плитку любого шоколада нарежьте маленькими кубиками.

7. У вас все ингредиенты для торта готовы. Можете приступать к его сборке на красивом блюде. Обмакните в крем несколько штук безе и компактно уложите ровным слоем на блюдо. Верхушки их можно немного раздавить, чтобы они наполнились кремом с добавками.

8. Поверх их уложите орехи, чернослив и шоколад, заполняя промежутки вокруг безе.

9. Затем в 2–3 слоя, таким же образом, уложите остальные безе с кремом и посыпкой, формируя разрушенный замок.

10. Верх торта декорируйте оставшимися шоколадом, орехами и черносливом. Торт на ночь поставьте в холодильник. За это время крем застынет, но безе останется хрустящим.

Удачной и вкусной выпечки!

Торт Графские развалины с бисквитом в домашних условиях

Этот торт достаточно востребован и нравится не только взрослым, но и детям. Его любят за нежный вкус, воздушность бисквита и необычный внешний вид. Готовить торт на основе бисквита проще, чем классический с безе. Такому торту нужно несколько часов для пропитки кремом.

Время готовки: 1.5 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • Мука – 1.5 ст.
  • Яйцо – 6 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сахар ванильный – 1 щеп.

Для крема:

  • Сметана – 700 мл.
  • Сахар – 1 ст.
  • Для глазури:
  • Молоко – 3 ст. л.
  • Шоколад горький – 1 плитка.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса бисквитного теста разбейте яйца, выдержанные при комнатной температуре. К ним насыпьте стакан сахара и взбейте миксером в густую яичную массу. Затем добавьте щепотку сахара ванильного. Муку просейте через сито и за три приема пересыпьте к этой массе, аккуратно замешивая тесто лопаткой, чтобы оно не опало.

2. Любую форму для выпечки немного смажьте маслом и присыпьте мукой. Затем в форму перелейте тесто. Выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 160°С, как вы обычно печете бисквит. Корж удобно испечь в мультиварке на программе «Выпечка» в течение 60 минут.

3. Испеченный бисквит извлеките из формы и полностью остудите. Затем его нарежьте острым ножом кубиками размером до 3 см.

4. В отдельной посуде взбейте миксером сметану с сахаром. Это будет у вас крем для торта.

5. Для формирования десерта возьмите плоское блюдо. Кусочки бисквита полностью обмакивайте в крем и уложите их на блюдо послойно. Бисквит для первого слоя кремом можно не пропитывать.

6. Сформируйте из бисквитных кусочков с кремом красивую горку – «Графские развалины».

7. Для глазури растопите в микроволновке или на водяной бане шоколадную плитку с тремя ложками молока и ее хорошо перемешайте.

8. Торт декорируйте глазурью, нанося ее ложкой или шприцем. Затем торт поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы бисквит пропитался кремом. Торт «Графские развалины» с бисквитом готов. Можете подавать к столу и радовать своих близких этим замечательным десертом.

Удачной и вкусной выпечки!

Простой и вкусный рецепт торта Графские развалины с фруктами

Добавление к торту «Графские развалины» фруктов – это недавняя версия классического торта. Фрукты придают этому десерту приятную кислинку и особенный вкус. Готовится торт на основе бисквитных коржей двух цветов и сметанного крема. Количество фруктов и их состав можно изменять по своему вкусу. Рецепт несложный и своими вкусовыми и эстетическими качествами не уступает классике.

Время готовки: 1.5 часа.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 8.

Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 1.5 ст.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Сметана – 1.5 ст.
  • Какао – 2 ст. л.
  • Разрыхлитель теста – 10 гр.
  • Банан – 1 шт.
  • Апельсин – 1 шт.
  • Киви – 2 шт.
  • Шоколад – 50 гр.
  • Кокосовая стружка – по вкусу.

Для крема:

  • Сметана – 750 мл.
  • Сахар – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. В посуду для замеса теста разбейте три яйца комнатной температуры. Насыпьте к ним сахар и венчиком взбейте в пышную массу.

2. Затем к взбитым яйцам положите 1,5 стакана сметаны и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты венчиком хорошо перемешайте.

3. Муку просейте через сито, смешайте с разрыхлителем и пересыпьте к жидкой основе теста. Замесите тесто до однородного состояния. Его консистенция должна быть, как у густой сметаны.

4. Затем половину замешанного теста перелейте в другую посуду, добавьте к нему порошок какао и перемешайте.

5. Любую форму для выпечки, лучше разъемную, смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. В нее перелейте светлое тесто. Затем добавьте к нему тесто с какао и ложкой немного перемешайте круговыми движениями.

6. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180°С, в течение 40 минут. Корж можно испечь и в мультиварке.

7. Затем корж остудите, аккуратно извлеките из формы и ножом разрежьте на 2 части, одну оставив тонкой, что будет основанием торта. Вторую часть нарежьте или разломайте небольшими кусочками.

8. Приготовьте крем для торта, смешав в отдельной чаше 750 мл сметаны со стаканом сахара.

9. Фрукты для торта очистите от кожуры, и нарежьте банан кружками, киви полукольцами и апельсин небольшими кусочками.

10. На плоском блюде сформируйте «Графские развалины» в форме аккуратной горки. На корж нанесите слой крема. Затем поверх его послойно уложите кусочки коржа, обмакнув их в крем. Между слоями уложите фруктовую нарезку.

11. Верх торта смажьте кремом, декорируйте измельченным шоколадом и кокосовой стружкой. Торт поставьте в холодильник на пару часов для пропитки и затем можете подавать к столу.

Удачной и вкусной выпечки!

Домашний торт Графские развалины с ананасом

«Графские развалины» с ананасом будет у вас бисквитным вариантом этого популярного торта с фруктами. Именно консервированный ананас придает торту неповторимый нежный вкус и приятную кислинку. Готовим торт на бисквитном тесте и пропитываем его сметанным кремом.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 120 гр.
  • Яйцо – 4 шт.
  • Сахар – 180 гр.
  • Какао – 50 гр.
  • Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Для крема:

  • Сметана жирная – 1000 мл.
  • Сахарная пудра – 180 гр.
  • Ананасы консервированные – 300 гр.
  • Грецкие орехи – 120 гр.

Для глазури:

  • Шоколад – 50 гр.
  • Масло растительное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В посуде для замеса теста миксером при постепенном увеличении его скорости взбейте 4 яйца с порционным добавлением сахара. Взбивайте не менее 5–7 минут. Смешайте в отдельной чаше просеянную муку с разрыхлителем и порошком какао. Эту сухую смесь также порционно подсыпайте к яичной массе. Замешенное тесто переложите в смазанную маслом форму для выпечки. Выпекайте корж в духовке, разогретой до 180°С, в течение 45 минут. Готовность кора проверьте деревянной палочкой.

2. Пока корж печется, приготовьте крем для торта. Сметана для него должна быть жирной и холодной. Ее заранее можно отвесить на сложенной в несколько слоев марле, тогда часть жидкости стечет. Затем подготовленную сметану взбейте миксером с сахарной пудрой.

3. Испеченный бисквитный корж остудите, и разрежьте острым ножом на две части. Одну тонкую часть поместите на дно разъемной формы (она более подходит для формирования такого торта) и нанесите на нее слой сметанного крема. Вторую, большую часть коржа нарежьте одинаковыми кусочками. Их обмакивайте в крем и послойно (в 2–3 слоя) уложите в форму. Каждый слой бисквита перекладывайте нарезанными кусочками консервированными ананасами и пересыпайте измельченным грецким орехом.

4. Затем торт полейте шоколадной глазурью и на 5–6 часов поместите в холодильник. По истечении этого времени торт «Графские развалины» освободите от формы и можете подавать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Пошаговый рецепт торта Графские развалины на кефире

Вам предлагается еще один, облегченный вариант торта «Графские развалины». Готовится он на бисквите и тесто замешивается на кефире. Технология приготовления такая же, как обычного торта на бисквите с формированием красивой горки. Бисквит можно сделать одного или двух цветов. Декорируется торт глазурью и орехами. Замес теста на кефире и замена сметаны в креме натуральным йогуртом сделает торт и низкокалорийным.

Время готовки: 1 час 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 6.

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Кефир обезжиренный – 180 мл.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Какао – 30 гр.
  • Сахар ванильный – 2 пак.
  • Сода – 10 гр.

Для крема:

  • Йогурт натуральный – 750 гр.
  • Сахарная пудра – 1 ст.

Для глазури:

  • Шоколад горький – 75 гр.
  • Масло сливочное – 25 гр.
  • Молоко – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты для теста (кефир, яйцо и масло). Затем в этой смеси растворите стакан сахара. Кефир немного подогрейте. Муку просейте через сито, добавьте к ней какао, соду и ванильный сахар и перемешайте.

2. Затем соедините жидкую и сухую основы и миксером замесите тесто. Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы набухла клейковина муки и сода вступила в реакцию с кефиром.

3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Перелейте в нее замешенное тесто и выпекайте бисквит в духовке, разогретой до 170°С, в течение 35–40 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.

4. Пока выпекается бисквит, приготовьте крем для торта. В отдельной чаше взбейте до пышного состояния натуральный йогурт со стаканом сахарной пудры.

5. Сразу приготовьте глазурь для торта. Растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло и горький шоколад. Добавьте к ним молоко и хорошо перемешайте.

6. Испеченный бисквит острым ножом или вилкой разрежьте на три коржа.

7. Один корж уложите на плоское блюдо и обильно намажьте кремом. Остальные коржи разрежьте на кусочки. Затем их хорошо обмакивайте в крем и компактно уложите поверх первого коржа, формируя горку.

8. Далее торт декорируйте рисунком из шоколадной глазури и поставьте его на 3–4 часа в холодильник для пропитки. Торт «Графские развалины» на кефире готов. Можете подавать к столу.

Вкусной и удачной выпечки!

Очень вкусный торт Графские развалины с заварным кремом

Опыт кулинаров показывает, что на основе классической рецептуры торта «Графские развалины» возможны и другие удачные варианты этого десерта. Одним из них будет применение для пропитки заварного крема. Десерт получается хрустящий и воздушный. Готовим на основе безе и его испечь можно заранее.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 1 час.

Порции: 6.

Ингредиенты:

Для безе:

  • Белок яичный – 4 шт.
  • Сахарная пудра – 200 гр.
  • Лимон – 1 долька.

Для заварного крема:

  • Желток яичный – 4 шт.
  • Сахар – 100 гр.
  • Крахмал – 1 ст. л.
  • Какао – 2 ст. л.
  • Сахар ванильный – 2 ч. л.
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло сливочное – 200 гр.
  • Орехи любые – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Посуду для взбивания белков смажьте долькой лимона. В нее поместите белки и миксером при постепенном добавлении сахарной пудры, взбейте их до устойчивых пиков.

2. Застелите противень бумагой для выпечки. Двумя чайными ложками выложите на противень белковую массу в виде небольших одинаковых комочков. Противень с безе поместите на 1 час в духовку, разогретую до 120°С.

3. Затем приготовьте заварной крем для торта. Поместите на плиту молоко и доведите его до кипения. В отдельной посуде хорошо перемешайте в указанном в рецепте количестве яичные желтки с сахаром, крахмалом, порошком-какао и ванилью.

4. Эту смесь залейте в закипающее молоко и быстро перемешайте. На небольшом огне и при непрерывном помешивании доведите крем до загустения и снимите с плиты. Крем обязательно остудите до комнатной температуры, и периодически перемешивайте, иначе он покроется корочкой. В остуженный крем добавьте размягченное сливочное масло и все в течение минуты взбейте миксером. Крем готов.

5. В разогретой сковородке с небольшим количеством масла обжарьте орехи. Их остудите и ножом мелко нарубите. Через час выпекания безе температуру духовки уменьшите до 100°С и подержите их еще один час. Затем хорошо остудите.

6. Для формирования торта возьмите красивое блюдо, смажьте его ложкой крема и компактно уложите один слой безе. Посыпьте их измельченными орехами.

7. На безе нанесите немного крема и уложите другой слой. Таким образом, сформируйте горку из безе, крема и орехов. Торт поместите на 1 час в холодильник и затем можете подавать к чаю.

Удачной и вкусной выпечки!

Торт графские развалины бисквитный. Простой рецепт в домашних условиях.


Здравствуйте! Хочу презентовать Вам торт графские развалины от себя любимой. Это как, наверняка спросите Вы? А вот так – почитала в интернете, поинтересовалась рецептами подруг, и сделала по – своему.  Присмотритесь к моим изысканиям. Если Вы собираете рецепты тортов, то обязательно найдете для себя что – то полезное. Не зря же говорят, что с миру по нитке, а .., ну а дальше Вы знаете.

Итак, предлагаю Вашему вниманию графские развалины на основе бисквитных коржей с двумя кремами, с щедрым шоколадным вкусом и небольшой интрижкой. Должен же быть клад в развалинах старого замка? И он, таки, есть! Давайте же отправимся на его поиски.

Рецепт торта пошагово

Выражение «хоть губами ешь» — это о графских развалинах на бисквитной основе.  Остается добавить, что это исключительно вкусно.  Готовится без проблем. Можно с уверенностью говорить о 100 процентах гарантии.
Так что, милые хозяюшки, готовьте и не переживайте. Название изделия предполагает и фантазии при оформлении. Ведь развалины каждый представляет по — своему. Дизайнер сам по себе – это как раз тот случай. Ну, давайте обо всем подробно.
Общая идея такая. Бисквитные коржи пропитываются сметанным кремом. Соединяются сливочным, украшаются шоколадной глазурью. Что мы будем иметь в результате? Нежный, пропитанный торт с богатой сливочной прослойкой, которая спрячет в себе несметные сокровища в виде зефира.

Продукты для бисквитного теста

♦ Яйца – 2 шт.(у меня были мелкие, я заложила 3 шт.)

♦ Сметана – 1 ст. (тара 200 мл)

♦ Молоко сгущенное — 100 гр.

♦ Сахар — 1 ст.

♦ Сода — 1 ч.л.

♦ Разрыхлитель — 1 ч.л.

♦ Мука – 1,5 ст.

♦ Какао – 1 – 2 ст.л.

♦ Немного уксуса для погашения соды

♦ Зефир шоколадный 5-6 шт.

Для сметанного крема

♦ Сметана 1 ст. (20 процентов жирности

♦ Сахар 1 ст.

Для сливочного крема

♦ Молоко сгущенное – 250 гр.

♦ Масло сливочное — 200 гр.

Для шоколадной глазури

♦ Масло сливочное 100 гр.

♦ Сметана — 4 ст.л.

♦ Сахар — 6 ст.л.

♦ Какао – 5 — 6 ст.л.

Пробегусь по продуктовому списку

1.  Зефир можно использовать не только шоколадный. Прекрасно подойдет и обыкновенный. А еще лучше, если приобретете лимонный или вишневый. С кислинкой, одним словом.
2.  Сметану для крема приобретайте пожирнее. 20 процентов – минимум.
3.  Количество какао в глазури можете корректировать на свое усмотрение. Я закладывала указанное количество, так как люблю насыщенный шоколадный вкус.

Описание процесса начну с кремов. Что – бы дальше не отвлекаться

1.  Сметанный крем. Сметану взбить с сахаром до полного его растворения. Чуть остудить. Сметанный крем нужно приготовить первым. Так как он будет насыщать коржи сочностью.
2.  Сливочный крем. Размягченное масло основательно взбить. Добавить сгущенку, взбить все вместе. Остудить. Крем должен получиться густой, что – бы держался в виде прослойки.  Вот поэтому то и нужно масло хорошенько взбивать. Готовить его можно в то время, когда коржи будут пропитываться.
3.  Шоколадная глазурь. В кастрюльке растопить масло. Добавить сметану, сахар и какао. Перемешать, довести до закипания. Остудить до такого состояния, что – бы можно было ею обмазывать коржи. Готовится она в последнюю очередь.

Пошаговое приготовление торта в домашних условиях

1.  Взять глубокую мисочку, в которой будет удобно смешивать бисквитное тесто. Разбить туда яйца.


2.  Добавить сгущенное молоко, сахар, сметану. Миксером взбить массу до полного растворения сахара.


3.  Добавить муку, соду и разрыхлитель. Не забудьте соду погасить уксусом.
4.  Размешать массу. Тесто должно получиться довольно-таки густым.
5.  Разделить смесь приблизительно на 2 части. Ничего страшного, если в какой – то части будет чуть больше теста.


6.  В одну часть добавить 1-2 ст.л. какао. Хотите более коричневый корж, добавьте 2.
7.  В разогретой духовке (180 градусов) выпечь 2 коржа – светлый и коричневый.  Время выпекания – мин. 30 – 40. Это уж Вы ориентируйтесь по своей духовке. Проверить готовность нужно старым, испытанным способом, проткнув корж зубочисткой. Сухая и чистая – значит все готово.
8.  Коржи остудить и разрезать каждый на две части. Белую верхушку отложить в сторону на время.  Она пойдет на развалины.


9.  Смазать сметанным кремом две коричневые части и одну белую. Они должны пропитаться в течении мин. 40, ну может быть часа. Бисквитное тесто очень нежное и насытится кремом быстро.


10.  Приступить к сборке торта. Удобно делать это сразу на блюде. Потому что основа уже напиталась щедротами сметанного крема и достаточно мягкая.
11.  Уложить коричневый корж. Нанести на него слой сливочного крема. Да, чуть не забыла. Зрительно разделите количество сливочного крема на три части.  На этом этапе должна уйти первая его часть


12.  Далее выложить белый корж, обмазать сливочным наполнителем.
13.  Зефир разделить на половинки. Уложить на крем.  Я специально не полностью покрывала всю поверхность зефиром. Это же все – таки клад. А он ведь не всем счастливцам попадается?


14.  Нанести на зефир остаток сливочного крема, выровнять поверхность.


15.  Уложить второй темный корж.  Обмазать шоколадной глазурью.
16.  Верхушку белого коржа произвольно порезать. Можно даже руками поломать. Это и будут развалины.


17.  Каждый кусочек обмакнуть в глазурь, уложить на поверхность, изображая хаос. Сюда же можно добавить и остатки зефира.


18.  Бока обмазать глазурью.
19.  Остатками глазури украсить развалины.
20.  Дать торту настояться.

Вот такой у нас получился старый разрушенный замок. Таинственный и манящий. Но очень вкусный, поверьте.
Приятного чаепития! А оформить торт Вы можете на свой вкус. Я особенно не изощрялась, так как  со временем было туговато)

Поделиться «Торт графские развалины бисквитный. Простой рецепт в домашних условиях.»

Торт графские развалины по классическому рецепту в домашних условиях

Способ приготовления:

1. Разбиваем яйца, всыпаем сахар, с помощью блендера взбиваем, высыпаем подготовленную заранее муку, добавляем сметану , ванильный сахар и разрыхлитель. Замешиваем тесто. Выкладываем его в форму и выпекаем 40 минут при t 170 градусов. Из такого количества ингредиентов у вас получится 2 коржа.

Совет: Лучше разделить ингредиенты для теста и замешать тесто для двух коржей в разных тарах.

2. В 500 мл. сметаны кладем 1 стакан сахара, веничком перемешиваем. Смазываем полученной массой остывший корж, посыпаем его порезанным черносливом.

3. Второй корж нарезаем кубиками, обмакиваем в креме и выкладываем на чернослив.

4. В сотейник кладем какао, сахар,молоко и сливочное масло, доводим до жидкого состояния, кипящего состояния и поливаем сиропом тортик.

Вот так легко и просто приготовить десерт. Приятного аппетита.

Рецепт торта со сгущенкой

Ингредиенты:

  • Вареная сгущенка — 1 банка
  • Сливочное масло — 220 гр.
  • Яичные белки — 2 шт.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Сахарная пудра — 100 гр.
  • Чернослив — 70 гр.
  • Грецкие орехи — 70 гр.

Способ приготовления:

1. Белки взбиваем блендером (миксером или веничком), сначала на небольшой скорости, затем увеличиваем и взбиваем до пены. Затем всыпаем по немножку сахарный песок и мешаем до растворения. Добавляем пудру и так же ждем ее исчезновения.

2. Готовую массу перемещаем в пекарский пакет и с его помощью делаем круги диаметром, примерно, 10 см 4-6 штук и рядом выкладываем маленькие меренги. Отправляем на пару часов в духовой шкаф, t 90 градусов. В идеале они должны получиться очень хрупкими и ломкими.

3. Масло комнатной температуры взбиваем по максимуму до бела. Как только поняли, что оно готово, добавляем сгущенку и доводим до однородности.  Грецкие орехи и промытый чернослив нарезаем.

4. Выкладываем круглое безе, сверху на него выдавливаем крем, посыпаем орехами, черносливом. И так несколько слоев пока не закончатся ингредиенты.

5. Когда закончили собирать, обмазываем кремом полностью и сверху декорируем маленькими меренгами и обломками.

Вот такой красивый торт у нас получается. Приятного аппетита.

Графские развалины на кефире

Ингредиенты:

  • Просеянной муки — 200 гр.
  • Кефира — 150 мл.
  • Ванильного сахара — 15 гр.
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Сахар — 200 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Для крема
  • Сахар — 250 гр.
  • Натуральный йогурт
  • Для глазури
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Темный шоколад — 200 гр.
  • Молоко — 3 ст. ложки
  • Грецкие орехи — 300 гр.

Способ приготовления:

1. Переливаем в миску кефир, добавляем в него соду, затем вводим яйцо, всыпаем ванилин и сахарный песок, хорошо размешиваем и потихоньку вводим просеянную муку. Тесто должно получится, как густая сметана, его поделим на 5 порций.

2. Противень застилаем пергаментом, либо смазываем маслом, переливаем первую порцию и печем 40 минут при температуре 200 градусов. Можно использовать форму. Так выпекаем все 5 коржей.

3. Йогурт и сахарный песок взбиваем в густую пену. Измельчаем орехи.

4. Смешиваем сливочное масло, молоко и шоколад, ставим на водяную баню. Коржи остужаем и один нарезаем на кусочки. Остальные пропитываем кремом, кусочки пропитываем кремом и выкладываем сверху горой на торт.

5. Пропитываем глазурью, которую мы предварительно остудили, присыпаем орехами, убираем в холодильник на пару часов, а лучше всего на ночь.

Такой десерт лучше всего подавать с чаем. Приятного аппетита.

Надеюсь, что данные рецепты для Вас окажутся полезными.

Торт «Графские развалины» со сметаной — пошаговый рецепт с фото

Приготовление торта «Графские развалины» со сметаной:

1 Готовим тесто.

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения сахара. Продолжая помешивать добавьте сметану. Добавьте просеянную муку.
Лопаткой или ложкой очень хорошо перемешайте тесто.

Отлейте треть теста в подготовленную (накрытую пергаментом) форму.
Оставшуюся часть теста смешайте с 2 ст.л. какао-порошка и 1 ст.л. сметаны.
2 Выпекаем бисквитные коржи.

Разогрейте духовку до 180 градусов
Первым запекается обычно белый корж. В течение 15-20 минут.
Затем запекайте шоколадный бисквит, для него нужно чуть больше времени, около 25-30 минут.
Готовность бисквитов проверяйте зубочисткой.
После запекания бисквиты нужно обязательно полностью остудить при комнатной температуре.
3 Готовим сметанный крем.

С помощью миксера взбейте сметану, а затем постепенно добавляйте к ней сахарную пудру, не переставая все перемешивать. Когда вы добавите весь сахар, и он полностью растворится в сметане, крем будет готов.
В процессе можно по желанию добавить ванилин.
4 Формируем торт.

Выложите на плоское блюдо светлый корж. Смажьте его сиропом, а сверху сметанным кремом.
Шоколадный бисквит нарежьте на кусочки. Окунайте каждый в сметанный крем и выкладывайте поверх, чтобы торт получился «горкой». Слегка прижимайте, чтобы кусочки лежали плотней друг к другу.

В последнюю очередь готовьте глазурь.
В сотейник отправьте все ингредиенты и нагревайте на медленном огне, все время помешивая. Готовой шоколадной глазурью полейте торт.
Украсьте торт орехами.

Вот и все, торт готов, уберите его на пару часов в холодильник, чтобы он чуть получше пропитался, а глазурь застыла.
5 Подаем торт.

Торт «Графские развалины» со сметаной подавать нужно, конечно же, в качестве десерта, иначе и быть не может. Заварите к нему горячий чай или крепкий кофе, но только без сахара, так как торт сам по себе получается очень сладким. Порежьте его на кусочки и разложите в порционные тарелки, а после вам останется только наслаждаться нежным сметанным десертом.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Для глазури можно использовать горький шоколад, смешанный со сливочным маслом и растопленный на водяной бане.

– Сверху торт «Графские развалины» можно украсить дробленными орехами, тертым шоколадом и даже фруктами, несколько раз встречала вариант приготовления этого торта с бананами.

Торт «Графские развалины» – пошаговый рецепта приготовления дома с фото


Торт «Графские развалины» получил большую известность благодаря привлекательному внешнему виду, уникальным вкусовым качеством и простому приготовлению. Сделать выпечку можно самостоятельно без наличия особого опыта. Главная особенность торта – небрежное приготовление. Не нужно идеально выравнивать поверхность крема. Наоборот, покрытие должно быть бугристым и оправдывать название кондитерского изделия.

Классический рецепт торта «Графские развалины»

Начинающим подойдет классический рецепт с гармоничным сочетанием продуктов и сочной структурой. Для выпекания основы возьмите:

  • 2 яйца;
  • 180 г сахарного песка;
  • 240 г муки;
  • Соду – 1 чайную ложку с небольшой горкой;
  • 220 г густой сметаны;
  • 30 г какао;
  • Немного сливочного масла;
  • Сахарный сироп.

Для крема:

  • 800 г сметаны с жирностью от 20%;
  • 200 г сахарной пудры;
  • Ваниль.

Для глазури:

  • По 2 ст. ложки какао и сахарной пудры;
  • 60 г масла сливочного;
  • 40 г сметаны.

Приготовление

  1. Соедините глазурь со сметаной.
  2. Разбейте яйца. С помощью миксера сделайте крепкую пену.
  3. Добавьте сметану и заранее погашенную соду. Хорошо перемешайте.
  4. Замесите тесто. Начинайте постепенно добавлять просеянную муку. Рекомендуется мешать осторожными движениями снизу вверх.
  5. Подготовьте 2 формы для выпечки. Дно обоих емкостей застелите пекарской бумагой. Внутренние стенки смажьте кубиком сливочного масла во избежание пригорания. Посыпьте пшеничной мукой или мелкими панировочными сухарями.
  6. Разделите тесто. Соедините с большой частью просеянное какао и сметану в одинаковом количестве – по 1 ст. ложке.
  7. Наполните готовым тестом подготовленные металлические формы. Поставьте обе емкости в нагретую духовку на 25 минут. Длительность приготовления определяется особенностями духового шкафа. Поэтому рекомендуется регулярно проверять готовность выпечки. Пользуйтесь деревянной зубочисткой. Если после прокола дерево останется сухим – можете доставать коржи. Дождитесь остывания. Снимите формы.
  8. Тем временем приготовьте крем. Соедините холодную сметану с сахарной пудрой. Добавьте для аромата немного ванилина.

Сборка торта

  1. Мелко нарежьте корж, приготовленный с добавлением порошка какао. Окуните нарезанные кусочки в сметанный крем.
  2. Если белый корж получился бугристым – срежьте верхушку ножом. Обрезки мелко порежьте и добавьте в крем. Белый корж пропитайте сладким сиропом. Сверху намажьте кремом. Получится своеобразный фундамент развалившегося замка.
  3. Положите на поверхность основы коричневые кубики, густо пропитанные сладкой сметаной. Из кубиков сделайте горку, напоминающую конус. Она станет развалинами замка. Соедините нарезанные кубики между собой. Поставьте почти готовый торт в холодное место.
  4. Пока торт остывает – приготовьте глазурь. Смешайте сахарную пудру и заранее просеянный порошок какао. Положите в посуду сметану и мягкое сливочное масло. Добавьте сыпучую шоколадную смесь. Хорошо размешайте и начните варить на медленном огне. Постоянно мешайте ложкой во избежание прилипания. Получится однородная глазурь. Вместо пудры можно пользоваться сахарным песком. Однако варка потребует больше времени, поскольку кристаллы должны полностью раствориться.
  5. Дождитесь остывания глазури. Шоколадная смесь загустеет. Полейте холодный торт. Получатся подтеки, напоминающие змей. Если глазурь сильно загустела – подогрейте смесь на паровой бане или в микроволновой печи. Полейте торт.

Готовое лакомство подавайте на стол. Замечено – «Графские развалины» становятся вкуснее после длительного нахождения в холодильнике (около 1 суток). Выпечка полностью пропитается сметаной и станет цельной.

Торта «Графские развалины» на сметане


Известный торт «Графские развалины» можно сделать без выпекания, если пользоваться готовыми покупными коржами. Впрочем, можете приготовить коржи самостоятельно по простому рецепту – без добавления соды. Если имеется только одна разборная форма, придется дважды замешивать и выпекать тесто. Начинайте приготовление заранее – за 1 сутки. Затем оберните бисквиты пищевой пленкой и поставьте в холодильник. Пользоваться сметаной придется только для создания крема.

Длительность приготовления лакомства занимает 30 минут при использовании готовых коржей. Охлаждение заготовки длится около 2 часов. Если решили сделать тесто самостоятельно, будьте готовы потратить 55 минут.

Возьмите:

  • 5 яиц;
  • 225 г сахарного песка;
  • 190 г просеянной пшеничной муки;
  • 1 упаковку ванили;
  • 20 г какао.

Для крема:

  • 0,5 л сметаны;
  • 250 г цельного сгущенного молока.

Для глазури:

  • 50 г черного шоколада;
  • 20 г масла сливочного.

Приготовление

  1. Первым делом сделайте коричневый бисквит. Соедините 3 куриных яйца и 135 г сахарного песка. Получится плотная белая пена. В отдельной емкости смешайте какао и 120 г пшеничной муки. Небольшими частями добавляйте сухие продукты в пышную пену. Получится густая масса. Наполните готовым тестом разборную форму. Не забудьте застелить дно пекарским пергаментом. Длительность выпекания – 20 минут в заранее разогретом духовом шкафу. После извлечения шоколадного коржа воспользуйтесь формой для приготовления белого коржа.
  2. Соедините 2 яйца и остальной сахарный песок. Постепенно всыпьте ваниль и просеянную пшеничную муку. Хорошо перемешайте. Выпекайте около четверти часа. Точную длительность приготовления коржа назвать невозможно – оно определяется особенностями духового шкафа. Поэтому рекомендуется проверять готовность самостоятельно острой деревянной палочкой. Если после очередного погружения в тесто шпажка останется сухой – значит, выпечка готова. Остудите корж при комнатной температуре.
  3. Готовые бисквиты разделите пополам по горизонтали. Верхние части нарежьте небольшими кубиками.
  4. Пока выпечка остывает, приготовьте крем. Соедините сметану и сгущенное молоко. Перемешайте ложкой.
  5. Соберите торт. Намажьте шоколадный корж кремом. Сверху положите корж и снова покройте кремом. Получится основание.
  6. Бисквитные кубики окунайте в крем и выкладывайте на поверхность основания. Должна получиться горка, напоминающая конус. Слегка прижимайте кубики между собой, иначе сооружение распадется. Поставьте «Графские развалины» в холодильник, чтобы они остыли.
  7. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите плитку шоколада удобным способом, например, на водяной бане. Добавьте сливочное масло и перемешайте. Масло можно заменить 1 или 2 ст. ложками молока. Именно столько понадобится продуктов для получения глазури нужной густоты. Проверить густоту поможет перевернутый стакан.
  8. Покройте остывшей глазурью поверхность торта. Шоколадная смесь должна стекать сверху вниз, образуя струи. Готовый торт поставьте в холодильник.

Рецепт торта «Графские развалины» на кефире


Вместо сметаны допускается пользоваться другим кисломолочным продуктом – кефиром или натуральным йогуртом. Подходит только йогурт без добавок.
Понадобится:

  • 200 г пшеничной муки;
  • 150 мл кефира + 30 мл для коржа;
  • 200 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 2 упаковки ванилина;
  • 10 г какао;
  • 1 ст. ложка разрыхлителя или 1 ч. ложка соды;
  • 100-200 г грецких орехов.

Для крема:

  • 250 г сахарной пудры;
  • 800 мл натурального молочного йогурта.

Для глазури:

  • 20 г сливочного масла;
  • 65 г шоколада темного сорта;
  • 1 ст. ложка молока.

Приготовление

  • Заранее достаньте кефир из холодильника. Когда кисломолочный продукт немного нагреется, добавьте пищевую соду и хорошо перемешайте. Смесь должна увеличиться примерно на четверть в результате реакции между содой и кислотой.
  • Соедините сахар, ваниль и яйцо.
  • Добавьте кефир. Хорошо перемешайте.
  • Не переставая мешать, постепенно всыпайте муку. Тесто должно напоминать сметану по густоте.
  • Остальные шаги выполняются по аналогии с перечисленными рецептами. Разделите тесто пополам. В первую емкость добавьте порошок какао и 2 ст. ложки кефира.
  • Наполните тестом 2 формы для выпечки. Разогрейте духовой шкаф и выпекайте одновременно примерно 35 минут. Рекомендуется самостоятельно проверять готовность деревянной шпажкой. Если палочка после очередного прокалывания теста останется сухой – значит, выпечка готова. Оставьте коржи остывать на столе.
  • Тем временем приготовьте крем. Соедините натуральный йогурт и сахарную пудру. Взбейте. Получится крепкая пена.

Сборка торта

  1. Нарежьте шоколадный корж небольшими кубиками.
  2. Положите на тарелку белый корж. Смажьте йогуртовым кремом и посыпьте дроблеными ореховыми ядрами.
  3. Окуните остальные бисквитные кубики в крем. Соорудите на поверхности основы горку, напоминающую пирамиду.
  4. Поставьте выпечку в холодильник примерно на два часа.
  5. Тем временем приготовьте глазурь. Растопите на водяной бане предварительно разломленную шоколадную плитку. Лучше всего растворять шоколад прямо в молоке. Вместо водяной бани можно пользоваться микроволновой печью.
  6. Дождитесь остывания глазури. Полейте ею охлажденный торт. Сверху посыпьте лакомство ореховыми ядрами. Лучше всего подходят грецкие орехи. Поставьте десерт настаиваться в холодильник. Через несколько часов коржи пропитаются.

Торт «Графские развалины», приготовленный на кефире, содержит совсем немного калорий.

Советы и секреты

  • Между кондитерами существует разногласие – какой вариант приготовления торта считается классическим. Некоторые украшают десерт безе, другие – сметанным кремом. Допускается сочетать оба варианта – получается вкусное лакомство.
  • «Графские развалины» всегда поливают шоколадной глазурью. Никогда не поливайте торт полностью. Должны оставаться свободные места с привлекательными шоколадными струйками.
  • Перед нанесением глазури хорошо охладите торт – иначе сооружение станет бесформенным.
  • Приготовить глазурь можете несколькими способами. Подойдет порошок какао или растопленная шоколадная плитка. Самая вкусная глазурь получается после соединения темного шоколада или сливочного масла.
  • Для приготовления густого крема не забудьте отвесить сметану. Переложите кисломолочный продукт в сито, покрытое 2 слоями марли. Снизу поставьте емкость, куда будет стекать вода. Поставьте сооружение на ночь в холодильник.
  • Если хотите приготовить торт быстрее – пользуйтесь жидкой сметаной. Бисквитные коржи гораздо быстрее пропитаются кремом. Для разжижения сметаны добавьте обычное или сгущенное молоко.
  • Приготовление классического торта не подразумевает использования фруктов. Однако многие домашние кондитеры украшают поверхность бананами, вишнями, киви. Лакомство становится гораздо вкуснее. Если добавляете вишни, обязательно вытаскивайте косточки. Подходят свежие, мороженные и консервированные ягоды.
  • Для создания необычного вкуса добавляйте ореховые ядра – арахис, миндаль, фундук. Лучший вариант – грецкие орехи, которые прекрасно сочетаются с остальными продуктами. Ядра выкладывают между кубиками бисквита и добавляют в основу торта. Перед выпеканием теста тоже можно добавить горсть дробленых орехов.
  • Темный корж лучше разламывать руками, чем нарезать ножом. Развалины будут смотреться гораздо лучше.
  • Можете порезать темный корж крупными кубиками, обильно обмазать кремом и соорудить вертикальную горку, напоминающую стены замка. Торт не нужно будет нарезать при подаче. Гости будут сами брать вилкой куски.

Рассмотренные варианты приготовления торта «Графские развалины» отличаются простой реализацией и замечательными вкусовыми качествами. Готовый десерт сочетается с чаем, какао и остальными горячими напитками.

Торт «Графские развалины» рецепт с безе

Кулинарния » Выпечка » Торты

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Графские развалины» с безе понравится любителям сладких и даже очень сладких десертов. В классическом рецепте сахарные меренги и пластичный масляный крем со сгущенкой выступают своеобразными «стройматериалами», из которых и возводится небрежно сложенное изделие. В нашем примере вышеперечисленные составляющие дополняются бисквитным коржом, благодаря чему результат получается еще более интересный.

Разные по текстуре слои образуют сложную вкусовую «гамму» — мягкий, «сочный» от пропитки шоколадный бисквит, хрустящее «воздушное» безе, тягучий крем и дополнение в виде грецких орехов и шоколадной глазури. Такой «разноликий» десерт в полной мере утолит желание сладкого!


Ингредиенты:

Для безе:

  • яичные белки — 4 шт.;
  • сахарная пудра — 150 г.

Для коржа:

  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 30 г;
  • разрыхлитель теста — ½ ч. ложки;
  • какао-порошок — 10 г;
  • сахар — 50 г;
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка;
  • крахмал — 15 г.

Для пропитки:

  • вода — 50 мл;
  • сахар — 2 ч. ложки.

Для крема:

  • сливочное масло — 100 г;
  • вареное сгущенное молоко — 200 г.

Для оформления:

  • темный шоколад — 50 г;
  • сливочное масло — 30 г;
  • орехи грецкие — 50-70 г.

к содержанию ↑

Торт «Графские развалины» рецепт с безе пошагово

  1. Начинаем с безе. Белки отделяем от желтков, делая это очень аккуратно (даже маленькая частичка желтка, случайно попавшая в белковую смесь может затруднить процесс взбивания). Для работы потребуется идеально чистая и полностью сухая миска, без следов жира.
  2. Взбиваем белки до пышной, пока еще мягкой белой пены. Просеиваем сахарную пудру и небольшими частями (примерно по одной столовой ложке) подсыпаем к белкам, не прекращая работать миксером.
  3. Взбиваем до образования «жестких» пиков. Масса обязательно должна получиться очень густой, идеально держащей форму и крепко «сидящей» на месте при переворачивании миски. Нужно обязательно добиться правильной консистенции — если белки взбиты недостаточно, безе не удастся! Но и переусердствовать тоже не стоит, так как можно «перевзбить» белки, и тогда они разделятся на жидкость и белые хлопья.
  4. Перекладываем массу в пакет, отрезав кончик. Крупный противень застилаем пергаментом и отсаживаем заготовки в форме маленьких пирамид. Подсушиваем безе при температуре 100 градусов (не выше). Первые 30-40 минут духовку не открываем.
  5. Сушим примерно 1-2 часа (время приготовления безе очень сильно отличается для разных духовок). Готовые пирамидки должны легко сниматься с противня, а если постучать пальцем по изделию будет раздаваться глухой шуршащий звук. Чтобы наверняка убедиться в готовности, можно достать и полностью остудить одно безе, а затем пробовать. Меренга должна слегка хрустеть и полностью просушиться внутри. Оставляем противень в выключенной духовке до остывания.
    к содержанию ↑

    Корж для торта «Графские развалины» рецепт

  6. По разным мискам распределяем белки и желтки. Миксером взбиваем пышную белковую пену, подсыпая примерно половину сахара. Доводим смесь до устойчивых пиков.
  7. С остатками сахарного песка и ванильным сахаром взбиваем желтки. Доводим смесь до однородности, растворяем крупинки.
  8. Вводим желтки к пышным белкам. Бережно размешиваем снизу вверх, сохраняя нежную «воздушную» текстуру.
  9. Через мелкое сито пропускаем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно всыпаем сухие составляющие к яичной смеси. Продолжаем перемешивать строго снизу вверх в одном направлении.
  10. Перекладываем однородное шоколадное тесто в форму диаметром 20-22 см, распределяем слоем одинаковой толщины. При температуре 180 градусов выпекаем корж около 15-20 минут (до сухой спички).
  11. Готовый корж, остудив, достаем из формы, поливаем пропиткой (сахар растворяем в горячей воде, остужаем).
    к содержанию ↑

    Крем для торта «Графские развалины» рецепт

  12. Делаем простой крем, состоящий всего из двух компонентов. Мягкое, подтаявшее масло слегка взбиваем.
  13. Понемногу добавляем сгущенное молоко, объединяем компоненты. Крем для соединения «деталей» торта готов!
    к содержанию ↑

    Как сформировать торт «Графские развалины»

  14. Смоченный пропиткой корж промазываем слоем масляного крема.
  15. Теперь приступаем к возведению наших сладких «развалин». Несколько штук безе выкладываем в один слой на корж-фундамент. Слегка посыпаем орехами, предварительно измельченными с помощью блендера.
  16. Далее, промазав густым кремом низ каждого безе, выкладываем заготовки слоями в виде горки. Благодаря «клейкой» смеси масла и сгущенки меренги будут крепко держаться на месте, и «сборка» торта не доставит хлопот. Не забываем присыпать «этажи» ореховой крошкой.
  17. Дольки шоколада смешиваем с маслом и растапливаем на «водяной бане» до однородной глазури. Чуть остудив, перекладываем в пакет, отрезаем кончик. В хаотичном порядке поливаем шоколадными струями верхушку торта. Осыпаем остатками орехов.
  18. Ставим торт «Графские развалины» в холодильник минимум на 4 часа для пропитки и закрепления формы. Затем можно начинать дегустировать.

Приятного чаепития!

Похожие записи

Торт «Римские руины». Торт «Графские руины».

.

Торт «Графские руины» — популярное лакомство, рецепт которого придумали в Советском Союзе кондитеры одной из киевских кондитерских фабрик. В этой статье мы представим вам несколько различных рецептов, как приготовить домашнего торта «Графские руины».

Торт «Графские руины» — это не только вкусный десерт, но и красивое украшение праздничного стола. Он напоминает всем любимый «Киевский торт» на свой вкус и похож на фрагменты средневекового замка.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить торт «Графские руины» в домашних условиях. Женщины почему-то думают, что приготовление такого кондитерского шедевра требует необычных ингредиентов и знания сложных кулинарных приемов. На самом деле все просто, если следовать такой схеме приготовления торта:

  1. Выпекать основу (это может быть любой торт)
  2. Разделить на несколько коржей (обычно два)
  3. Один из коржей необходимо нарезать небольшими кусочками одинаковой формы.
  4. Приготовить крем (любой, что больше всего нравится вам и вашей семье)
  5. Растопить шоколад (рекомендуется тёмно — чёрный или молочный, но не белый)
  6. Жарить на тертой сковороде грецкие орехи
  7. Положить покрытые кремом кусочки другого торта на твердую основу, полить их шоколадом и посыпать орехами


Используя эту схему и свою фантазию, вы можете придумать свои рецепты приготовления торта «Графские руины». Но мы все же подробно расскажем, как приготовить классический торт «Графские руины» .

Классический рецепт приготовления Торт «Графские руины» приготовлен со сметаной из бисквитных коржей. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Яйца (нужны для приготовления теста и крема)
  • Сметана
  • Мука (не более двух стаканов)
  • Сахарный песок (1 стакан)
  • Уксус содовый (две чайные ложки)
  • Какао (шесть столовых ложек)
  • Немного масла (им нужно будет смазать форму для запекания)
  • Сахар (четыре столовые ложки)
  • Орехи грецкие (около 300 г измельченного продукта)


А теперь переходим к пошаговой инструкции приготовления классического бисквитного торта «Граф руин»:

  1. Приготовить тесто: сахар взбить с яйцом и сметаной, затем постепенно перемешать муку с содой.По консистенции тесто должно быть заливным. Приготовив, его нужно отставить на полчаса. За это время смажьте форму для запекания сливочным маслом, а затем вылейте третью часть теста в форму и поставьте прогретую до 200 градусов в духовку на 20 минут.


  1. Во вторую часть теста всыпать какао, хорошо перемешать и таким же образом поставить выпечку.


  1. В процессе выпечки коржей приступить к приготовлению крема для торта «Графские руины». Смешиваем ингредиенты, необходимые для крема (речь идет о сметане, сахарном песке и ванили), и все это хорошо перемешиваем блендером до густой консистенции. Приготовленные сливки оставляем в холодильнике, чтобы они подошли.


  1. Достаем из духовки печенье. Основное (белое) отложите, и приступайте к работе с коричневым печеньем. Их нужно нарезать кубиками или треугольниками, каждый кусочек обмакнуть в крем и положить горку на белый бисквит.


  1. Оставшаяся сметана Налить горку так, чтобы она беспорядочно растекалась по коржу.


  1. Приступим к приготовлению шоколадной глазури: смешать какао, сахар, масло и сметану, затем все это поставить на водяную баню. По консистенции глазурь должна быть густой и блестящей. Сразу же полейте им лепешку и сверху посыпьте грецкими орехами.


Кстати, некоторые хозяйки добавляют внутрь торта орехи. Вместо них используют другие продукты — сухофрукты, ягоды, кокосовую стружку.

В Интернете можно встретить еще один рецепт классического Торта «Графские руины» — с безе. В основе этого десерта — только лепешки из безе и крем из сгущенного молока. Процесс приготовления будет состоять из следующих этапов:

  1. Приготовление безе. Для этого взбейте яичные белки (вам понадобится 4 яйца) с 200 г обычного сахара и чайной ложкой ванильного сахара. Запеченные коржи ставим в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа.


  1. Крем для готовки торта «Графские руины» со сгущенкой. Сначала взбиваем масло, постепенно добавляем в него сгущенку, взбивая сливки миксером.


  1. Когда все компоненты торта готовы, соединяем их в горку. Для этого каждую безе смазать кремом и намазать. Сверху торт выложить точно такой же шоколадной глазурью и посыпать грецкими орехами.


Какой из этих двух классических рецептов использовать, выбираете вы. В каждый из них вы можете добавить свой секретный ингредиент. Это может быть филе фрукта (часто используются яблоки и киви). Можно придумать интересную пропитку для бисквита из наливки или ягодного сиропа.Достаточно просто проявить фантазию и фантазию, чтобы создать новый кондитерский шедевр. Несколько разновидностей украшения торта «Графские руины» мы представляем вам в виде фотографий.

Виды тортов «Графские развалины»: фото

.






Видео: Торт «Графские руины»


Калорийность: Не указано
Время на приготовление: Не указано


Сегодня предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото приготовления торта «Руины графа» в домашних условиях.Торт «Графские руины» сегодня не новость. Однако он по сей день не теряет своей популярности, так как не требует сложных ингредиентов и специальной кулинарной подготовки. Готовится он очень легко, из кусочков бисквитных коржей, но получается пропитанный, нежный, в меру сладкий и очень вкусный!

Историю этого кулинарного шедевра сложно проследить в деталях. Но бытует мнение, что рецепт пошел от известного еще в 1965 году. На фабрике в результате неких экспериментов появился торт с названием «Графские руины».Но что точно можно сказать, так это то, что название изделия из теста связано с его внешним видом. Ведь приготовленный торт напоминает груду осколков роскошной усадьбы.

Ингредиенты для торта могут быть классическими: бисквит и. Но также можно добавить орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты и т. Д. Чтобы торт выглядел как «руины», его поливают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Отмечу, что его нужно поливать, а не смазывать, потому что шоколад капает и визуально образует кучу мусора.

— яйца — 2 шт.,
— мука — 250 гр.,
— какао-порошок — 2 столовые ложки,
— пищевая сода — 1 ч. Л.,
— сахар — 300 гр.,
— сметана — 500 гр. ,
— темный шоколад — 100 гр.

Кулинария




100 мл сметаны соединить со 100 гр. сахар и миксер, хорошо взбить, пока объем не увеличится вдвое.



Добавьте яйца и снова взбейте продукты до однородной массы.



Добавьте муку и пищевую соду.С помощью тестомеса замесите тесто до однородного состояния.



Разделите тесто на две части: 1/3 и 2/3. Добавьте какао-порошок в самую лучшую часть и хорошо перемешайте.



Залить оба вида теста в формы. Свет поместите в форму для торта, т.к. это будет основа торта, и залейте коричневое тесто в любую удобную форму, так как корж будет рассыпаться.



Выпекать коржи при 180 градусах. Легкий корж будет готов через 10 минут, коричневый через 20-30 минут. Готовность проверяют деревянной занозой — она ​​должна быть сухой.Готовые коржи Остудить и осветить торт на тарелке для украшения торта.



Разрежьте коричневый торт на любой размер примерно 1,5-2,5 см.



В миске смешайте оставшуюся сметану с сахаром и взбейте миксером до образования пышной массы. Этот процесс займет у вас около 10 минут.



Затем в миску со сливками поместите кусочки выпеченного торта с корицей и перемешайте.



Столовую ложку намазать на торт в виде горки.Если крем остался, вылейте его поверх торта.



Разбейте шоколад на кусочки и смешайте с маслом.



Растопить шоколад до жидкой консистенции, но не доводить до кипения. Размешайте с маслом до однородной массы.



Полить торт шоколадной глазурью. Сделайте чайную ложку, чтобы она складывалась хаотично. Отправьте торт отмачиваться в холодильник на 3 часа. Как видите, приготовить в домашних условиях торт «Графские руины» не так уж и сложно, если воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото.

Еще в 60-х годах прошлого века в СССР был разработан рецепт киевского торта, приготовленного на основе коржей безе. Позже, ближе к 80-м годам, на его основе был придуман другой рецепт. Новый десерт был более свободной формы, с более красивым названием и немного другими ингредиентами. Да, это был торт «Графские руины», его классический вариант, популярный сегодня. И хотя сейчас существует множество разновидностей этого поистине изысканного десерта, классический рецепт — это основа всех вариаций, и сегодня мы вспомним, как его готовят.


Ингредиенты для безе:

  • Яйца — 5 шт.
  • Сахар — 250 гр.

Состав для крема и глазури:

  • Масло сливочное — 200 гр.
  • Сгущенка — 1 банка (вареная).
  • Грецкие орехи — 120г.
  • Чернослив — 120г.
  • Черный шоколад — 1 плитка (100гр.).

Рецепт безе:

  1. Приготовьте чистую и сухую миску, желательно слегка охлажденную.
  2. Белки отделить от желтков, чтобы на белки не попала ни одна капля желтка (иначе они не взбиваются).Белки высыпают в подготовленную миску.
  3. Белки взбиваем миксером до пены средней густоты, затем медленно, не выключая миксер, начинаем добавлять в безе сахар.
  4. После того, как весь сахар будет добавлен, продолжайте взбивать еще 5-7 минут до плотных пиков. Чтобы проверить, насколько хорошо взбиты белки, можно наклонить миску на бок. Масса не должна стекать или стекать по стенке миски.
  5. Включите духовку, чтобы нагреться 140-150 градусов. Выпечку застелили пергаментом.Наполните кондитерский мешок взбитыми белками и выдавите на пергамент аккуратные «облака» диаметром около 5 см, оставив между ними расстояние около 3 см. Если кондитерского мешка нет, можно заправить обычный целлофан, отрезав за ним край. А можно просто разложить белковую массу ложками.
  6. Отправляем наши будущие меренги в духовку примерно на 25 минут. По истечении этого времени снизьте температуру до 90 градусов и оставьте безе в духовке еще полтора часа.После этого выключите духовку, но не вытаскивайте противень, пока духовка полностью не остынет.


Рецепт сливок:

  1. Чернослив промываем кипяченой водой и, если он затвердел, замачиваем в небольшом количестве кипяченой воды на 7-10 минут.
  2. Проверяем гайки на наличие кусочков скорлупы и, если они большие, немного ломаем (примерно 1/8 части).
  3. Слить воду с чернослива, обсушить полотенцем и нарезать некрупными кусочками (можно и 1/8).
  4. В миску для взбивания кладем сливочное масло комнатной температуры, добавляем к нему полбанки вареной сгущенки (если не любитель вареной сгущенки, можно использовать обычную). Начинаем взбивать сливочное масло миксером для сгущенного молока на средней скорости.
  5. Когда масса станет однородной, попробуйте ее на вкус. Оставшуюся половину банки сгущенки добавьте по вкусу.
  6. Взбивать еще несколько минут, чтобы крем стал светлым.
  7. Выложите первый слой безе в виде лепешки того диаметра, лепешку из которой вы планируете получить.Ложку аккуратно разложить и слегка распределить по каждому безе первого слоя. Сверху намазать слоем сливок с кусочком орехов и чернослива.
  8. Следующие безе можно просто окунуть в крем и разложить горкой, плотно прижимая друг к другу, не забывая при этом посыпать каждое безе орехами и черносливом.
  9. Если еще остался крем, слегка смажьте им бока нашего торта.
  10. Пока мы готовим глазурь, можно поставить торт в холодильник, чтобы крем «схватился».
  11. Разбейте плитку шоколада и поместите ее в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаем миску с шоколадом, тщательно перемешиваем и отправляем еще 30 секунд. Повторяйте эти шаги до тех пор. Пока шоколад полностью не превратится в жидкую пасту.
  12. Достаем наш торт из холодильника и заливаем жидким шоколадом так, чтобы верх руин был полностью им покрыт и шоколад равномерно распределился со всех сторон.

Отделка и декорирование



Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 80 мин


Торт «Граф руин», классический рецепт которого с фото уже ждет вас ниже, приготовить очень просто; Для приготовления этого вкусного торта не нужно обладать специальными кулинарными навыками.

Советую оставить готовым в холодильнике на ночь, чтобы он пропитался кремом.
На приготовление уйдет 80 минут, из них получится 8 ингредиентов.
Время пропитки: 8-12 часов

Состав.

Для теста:

— мука пшеничная — 230 гр .;
— сметана — 180 гр .;
— сахарный песок — 170 гр .;
— куриное яйцо — 2 шт .;
— масло сливочное — 50 г .;
— какао — 30 г.;
— сода — 5 гр .;
— Уксус 6% — 15 мл.

Для сливок:

— сметана 26% — 500 гр .;
— сахар ванильный — 10 гр .;
— сахарный песок — 200 гр .;

Для глазури:

— какао — 30 гр .;
— сахарный песок — 60 гр .;
— масло сливочное — 60 г .;
— сметана — 60 гр.

Для начинки и украшения:

— Миндаль — 100 гр .;
— цукаты — 50 гр.;
— грецкие орехи — 30 гр .;
— заправка кондитерская.

Кулинария

Разотрите сахар и масло в глубокой миске, затем по очереди добавьте куриные яйца.



Когда смесь станет однородной, смешать ее со сметаной, пока сахар не растает.



Просейте пшеничную муку, смешайте с пищевой содой, добавьте в миску с жидкими ингредиентами. Замесить тесто, в самом конце влить столовую ложку уксуса 6
Отделить 1/2 теста, вылить в форму, смазанную маслом.Очень вкусно и это получается.



Оставшаяся половина смешивается с какао, также выливается в смазанную маслом форму.



Выпекать коржи около 20 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяют деревянной зубочисткой — на ней не должно быть следов теста. Легкий корж разрезать на две части, чтобы получилась одна основа для торта.



Для крема смешать сахар и ванильный сахар с жирной сметаной.



Остывшее печенье нарезать кубиками.Вы можете положить их в миску со сливками и смешать или обмакнуть каждый кусочек в сметане отдельно.



Пропитываем основу сливками, сверху нарезаем дольками, посыпаем мелко нарезанными цукатами и измельченным миндалем. Можно приготовить и такие

О таком торте, как «Графские руины», наверное, многие из вас слышали и даже пробовали, и не раз. А как насчет того, чтобы сделать это дома? Тем, кто никогда не печь такой домашний торт, обязательно стоит попробовать. Самое главное, что вам не нужно бояться «грозного» имени, ведь процесс приготовления торта совершенно прост.Домашняя выпечка, сделанная вручную, всегда найдет своих поклонников и явно даст фору сладостям из магазина.

Для теста:

Крем для замачивания тортов:

Для глазури:


Яйца с сахаром взбить веником — пышной пены не нужно, достаточно гладкого состояния.


Добавить сметану и перемешать с яичной смесью.


Гасить соду уксусом, влить в тесто шипящую жидкость и хорошо перемешать.


Добавить сгущенное молоко и снова перемешать.


Последний ингредиент — мука. Постепенно добавлять его (небольшими порциями), а само тесто взбивать до тех пор, пока не будет комочков.


Тесто разделить пополам на две части. В одну из них добавить какао и хорошо перемешать.


Вылить светлую часть теста в форму для запекания. Выложите тесто в разогретую духовку. Температуру выпечки выставляют на отметке 175 градусов.Выпекаем торт 18-20 минут.


Легкий торт выложить на красивую тортовую тарелку. Темное тесто выливается в форму для запекания. Выпекаем так же, как и белый корж.


Для сливок смешать сметану, сахар и сгущенное молоко.


Для глазури смешать сметану, какао, сахар и масло. Довести до кипения, все время помешивая. Варить на медленном огне до растворения сахара.


Ровно срезать верх легкого торта.Срезать верхушку кубиком, примерно 3 сантиметра.


Весь темный торт нарезают кубиком размером примерно 3 сантиметра.


И произвольно выкладываем светлые и темные кубики бисквита на светлый торт, предварительно окунув его в крем. Если крем остался, то можно сверху залить корж.


Последний этап приготовления домашнего торта «Графские руины» — это полить его теплой глазурью. На ночь убрать в холодильник.


Еще по этой теме:

Рецепт торта бабушки I | Allrecipes

Моя мама всегда с нуля готовит ананасовый торт в перевернутом виде на день рождения с белым пирогом, а затем сахаром и кольцами ананаса сверху. Этот торт на вкус очень похож, но намного проще. Не хватало только вишен мараскино. Моим родителям, моей сестре и мне очень понравилось как-то поздно вечером, когда он был только что из духовки. Я уверена, что было бы здорово добавить сверху мороженое или взбитые сливки…

Нам с мужем это очень понравилось, и это было так легко сделать. У меня не было грецких орехов, поэтому я решил использовать крошку из рецепта яблочного чипса, и это получилось великолепно. Также я понял, что у меня закончилось сгущенное молоко, поэтому я использовал сгущенное молоко с сахаром вместо этого и сахара. Я, вероятно, продолжу так делать, потому что это было превосходно.

Торт был вкусным, но его испортила начинка. Его слишком много, и он так утяжелил торт, что повсюду были дыры.Мой муж не стал бы пробовать это только по внешности. Вы, вероятно, могли бы пропустить весь топпинг или разрезать его пополам, как минимум, и это было бы лучше. Я разочарован тем, что, скорее всего, я брошу остаток торта.

Это был большой успех! Он очень влажный и очень теплый или холодный. Я уменьшил количество коричневого сахара до четверти стакана и не стал добавлять орехи. Вопреки инструкции я смазал сковороду маслом. Спасибо за рецепт, это будет обычный десерт у меня дома.

О, как хорошо, Китти! Это почти имеет карамельный вкус…вкусные. Я забыл добавить коричневый сахар и грецкие орехи в верхнюю часть торта, поэтому просто смешал их вместе с ингредиентами для глазури. Получилось идеально, и ананас придал этому удивительно прекрасный вкус. Я передам это … спасибо большое.

Это было так влажно и так вкусно! Всей моей семье понравилось! Обязательно сделаю это снова.

Отлично! Отличная текстура (похожая на текстуру кофейного торта). По вкусу напоминал ананасовый перевернутый пирог, но намного лучше.

Это было нормально теплым из духовки, но после охлаждения у него была очень непривлекательная липкая текстура. Мои дети не трогали его, и мы выбросили более половины — очень редко для десертов в нашем доме.

Этот торт потрясающий. Влажная губчатая текстура и маслянистый вкус — это именно то, чего я жаждал. После переезда в Великобританию 4 месяца назад мне не хватало вкуса дома, и этот торт пришелся по вкусу … Я чувствовал себя так, как будто я вернулся домой в Техас на кухне моей бабушки. Моя невеста тоже сочла этот торт восхитительным.Ох .. и в нашей квартире замечательно пахнет.

Рецепт влажного бабушкиного торта | Allrecipes

Действительно хорошо! У меня не было самоподнимающейся муки, поэтому я посмотрел, как преобразовать универсальную муку, и обнаружил, что на каждую чашку универсальной муки нужно уменьшить количество на 2 чайные ложки, а затем добавить 1 1/2 чайных ложки разрыхлитель и 1/2 чайной ложки соли. Сначала я просеял муку (хороший совет, чтобы приготовить более легкий торт), и, когда смесь превратилась в сковороды, я несколько раз бросал каждую сковороду на прилавок, чтобы выпустить воздух и предотвратить ужасную куполообразную форму.Они запекались в духовке за 25 минут. Они легкие и вкусные, и хороший базовый рецепт для украшения желтого торта.

Я не могу согласиться с некоторыми другими рецензентами: торт получился невероятно влажным и идеальным! Я паршивый пекарь (который очень старается), у которого есть тенденция получать сухие пирожные даже с так называемыми «надежными» упакованными смесями; Я не уверен, почему это сработало так хорошо, но это определенно просто, и это было так восхитительно, что одного слоя не хватило, чтобы его можно было заморозить — он был съеден нами прямо из духовки.Я использовал круглые сковороды 2 9 дюймов, и это тоже идеально подошло. У нас есть 55-летняя, временная, неравномерная плита, и это заняло 25 минут; если бы я использовал коробку или другой рецепт, я уверен, что слои можно было бы поджарить, но они были легкими и пушистыми. Спасибо, что разместили!

Очень насыщенный влажный и маслянистый. Я взбивал масло и сахар вместе в течение добрых 5 минут и взбивал яичные белки по отдельности, прежде чем складывать их. Я также добавила в муку немного соли и разрыхлителя, получился замечательный торт с глазурью или без нее.Хороший базовый рецепт. Я ни в коем случае не опытный пекарь, но результатом остался очень доволен. Я сохраню это! Одно предостережение — торт выходит тяжелым. Он не такой легкий и пушистый, как коробочные смеси. Если вы цените более толстую текстуру, похожую на пирог, то вам это понравится.

Этот рецепт был потрясающим! Когда я испекла торт, он был прекрасным на вкус, я получил только комплименты от 12 человек, которые его попробовали. Я подал его с глазурью из сливочного крема. Торт не дожил до трех дней.Я использовал обычную муку вместо самоподнимания, но я просто вынул 5 чайных ложек муки и заменил их 3 1/2 чайными ложками разрыхлителя и 2 1/2 чайными ложками соли. Получилось здорово.

Хабы и я согласен — это отлично. Его легко и быстро смешать, но это даже не самое сильное преимущество. Он красивый, красиво поднимается, не слишком сладкий и освежающе влажный для желтого торта. Хорошо поддерживает насыщенную сладкую глазурь. Я сделал это как кексы, выпекал около 20 минут и покрыл их глазурью White Cake Frosting II, также с этого сайта.К этому, безусловно, стоит вернуться.

Этот рецепт меня не впечатлил. Я использовала его, чтобы делать кексы для своей дочери, и все кексы съежились после того, как вынули их из духовки. Кроме того, вкус был довольно мягким. Я бы предпочел использовать коробочную смесь для торта (и да, я использовал самоподнимающуюся муку). Я больше не буду этого делать.

ОТЛИЧНО! Этот торт был влажным, пушистым и восхитительным. Я заморозил его шоколадной глазурью из сливочного масла, и всем это понравилось (включая меня).Его полностью снесли менее чем за два дня! Я так рада, что нашла этот рецепт. Определенно хранитель.

Я был в восторге от этого торта, так как он получил отличные оценки. Поскольку мои торты всегда грубые и зернистые, я подумал, что даже я не могу испортить этот рецепт. Изначально он был сухим и грубым. Моя вторая попытка произвела немного лучшую текстуру. С 3-й попытки я перешел на «быстрый метод одной чаши». Сначала я положил все свои сухие ингредиенты в миску, затем добавил масло и немного жидкости и тщательно перемешал тесто.Затем добавили яичный ароматизатор и оставшуюся жидкость. Это помогло. Я добился текстуры, которую хотел влажной и бархатистой. Что касается вкуса, моя семья восхищалась им даже после первых двух попыток, когда он был грубым и сухим. Я думала, что вкус был в порядке. Это хороший базовый рецепт торта, и я воспользуюсь им снова, хотя я согласен со Сьюзен, это не идеальный рецепт торта. Я продолжу поиски. Спасибо, что поделились этим рецептом, это хранитель.

Оно было слегка влажным, и вы можете отчетливо почувствовать вкус масла.торт имел приятный насыщенный вкус и хорошо сочетался со свежими несладкими сливками. это достаточно хорошо без глазури. Я добавила кусочки свежих нектаринов и закапывала их в торт перед тем, как поставить его в духовку. можно использовать абрикосы, сливы, персики или яблоки. ням !!!! буду использовать этот торт как основу для тортов ко дню рождения !!!!

8 удобных заменителей разрыхлителя

Gpointstudio

Мы все были там.Вы собираете ингредиенты для рецепта, а разрыхлитель либо нигде не найти, либо он испортился. Срок годности разрыхлителя составляет около 12 месяцев, но он может испортиться уже через шесть месяцев после открытия.

Прежде чем отправиться в продуктовый магазин, подумайте о замене. Если у вас есть несколько предметов под рукой, вы можете найти замену и сэкономить себе поездку.

Если вы беспокоитесь о том, что ваш разрыхлитель испортится, есть несколько способов продлить его срок службы — и убедиться, что он активен, прежде чем готовить с ним.Храните разрыхлитель в прохладном сухом месте и всегда проверяйте срок годности перед использованием. Чтобы проверить, работает ли он по-прежнему, смешайте 1/2 чайной ложки разрыхлителя с 1/2 стакана горячей воды. Если смесь не закипает сразу, перемешайте ее.

Хотите чего-нибудь сладкого? Мы можем помочь! Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами домашних тортов или попробуйте эти простые рецепты хлеба. Ищете другой способ запекания? Попробуйте наши жирные заменители сливок.

Реклама — продолжить чтение ниже

Разрыхлитель, объяснение

Разрыхлитель представляет собой комбинацию пищевой соды и активируемой водой кислоты .Он используется в качестве быстрого разрыхлителя, помогая выпечке и хлебу подняться без дрожжей. При смешивании с жидкостью разрыхлитель выделяет пузырьки углекислого газа, из-за чего выпечка поднимается.

Крем от зубного камня и пищевой соды

Винный камень — это кислота, которая обычно содержится в разрыхлителе, поэтому, если он у вас есть, вы можете смешать его с пищевой содой, и все готово. Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте 1/4 чайной ложки пищевой соды с 5/8 чайной ложкой крема из зубного камня.

Пахта и пищевая сода

Пахта, представляющая собой слегка прокисшее молоко, также является кислым, поэтому его можно смешивать с пищевой содой для закваски. Чтобы заменить 1 чайную ложку разрыхлителя, смешайте 1/2 стакана пахты и 1/4 чайной ложки пищевой соды. Уменьшите количество других жидкостей в рецепте на 1/2 стакана, чтобы сохранить желаемую консистенцию.

Йогурт и пищевая сода

Как и пахта, йогурт имеет слабую кислотность, поэтому его легко заменить.Как и пахта, 1/4 чайной ложки пищевой соды и 1/2 стакана йогурта должны иметь такую ​​же разрыхлительную способность, как 1 чайная ложка разрыхлителя. Вам нужно уменьшить количество влажных ингредиентов примерно на 1/2 стакана, чтобы сохранить правильное соотношение в рецепте.

Кислое молоко и пищевая сода

Нет пахты? Вы можете приготовить кислое молоко самостоятельно, размешав 1 столовую ложку свежего лимонного сока или уксуса в чашке молока. Дайте чашке постоять около 10 минут, а затем используйте ее, как пахту .

Молоко, которое уже на прокисло, может быть небезопасным в использовании, поэтому вам, вероятно, следует просто выбросить его!

Лимонный сок и пищевая сода

Лимонный сок — еще одна обычная бытовая кислота, которую можно использовать в качестве заменителя разрыхлителя. Но обратите внимание: это изменит окончательный вкус вашего блюда, поэтому используйте его только в том случае, если вы не против добавить в блюдо лимонный аромат, и у вас нет других вариантов. Из 1 чайной ложки лимонного сока и ¼ чайной ложки пищевой соды приготовьте 1 чайную ложку разрыхлителя.

Уксус и пищевая сода

Также можно использовать уксус любого типа, хотя белый уксус дает самый нейтральный аромат торта, кекса или другого блюда. Однако он все равно добавит немного аромата. Как и в случае с лимонным соком, из 1 чайной ложки уксуса плюс чайной ложки пищевой соды будет 1 чайная ложка разрыхлителя.

Патока и пищевая сода

Хотя вы можете не думать о ней как о особенно кислой, патоке, pH которой равен 5.5, достаточно кислый, чтобы работать как разрыхлитель с пищевой содой. 1/4 стакана патоки плюс 1/4 чайной ложки пищевой соды заменит 1 чайную ложку разрыхлителя. Вы можете уменьшить количество других жидкостей примерно на 1/4 стакана, чтобы сохранить пропорции.

Самовращающаяся мука

Самоподнимающаяся мука не требует разрыхлителя, потому что в ней уже есть! Фактически, это просто смесь универсальной муки, разрыхлителя и соли.Если вы делаете печенье или быстрый хлеб, скорее всего, вы сможете использовать его вместо этих трех ингредиентов.

И наоборот, если у вас есть рецепт, который требует самоподнимающейся муки, а у вас ее нет под рукой, просто смешайте 1 стакан универсальной муки с 1 1/2 чайными ложками разрыхлителя и 1/2 чайной ложки соли.

Сделайте разрыхлитель оптом

Если вы обнаружите, что ваш разрыхлитель сильно портится или что вы через многое переживаете, вы можете сэкономить немного денег, просто зарабатывая на месяц дома. Для этого просто смешайте две части винного камня с одной частью пищевой соды и одной частью кукурузного крахмала. Смешайте и запечатайте в герметичной банке. Кукурузный крахмал не является абсолютно необходимым, но он поможет смеси держаться и предотвратит комкование.

Кэти Боулби Кэти Боулби — заместитель управляющего редактора Digital в Country Living, где она освещает путеводители по подаркам, поделки и телешоу, такие как Йеллоустон.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить заменитель муки для торта (домашняя мука для торта!)

Научиться делать муку для тортов так просто! Вот как приготовить домашнюю муку для тортов, а также мои любимые способы ее использования.

Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить рецепт домашнего заменителя муки для тортов!

Рецепт домашней муки для торта

Когда на прошлой неделе я приготовился испечь кексы для торта на день рождения Мэдлин для нашей семейной вечеринки, я заметил, что у меня закончилась мука для тортов.

Я не хотел отправляться на очередное поручение, чтобы просто забрать ящик муки после того, как провел утро в различных магазинах для рукоделия и для вечеринок, собирая оставшиеся предметы в моем партийном списке.

У меня тоже закончилась пахта, но я уже знал хороший домашний заменитель пахты. Моей подруге Шайне в Skype было возвращено быстрое сообщение с нужным мне ответом.

«Тогда оки доки», — сказал я и приступил к испеканию восхитительных кексов для моей именинницы, используя этот простой заменитель муки для торта, сделанный своими руками. Я бы не стал использовать это все время, но это приятно, когда ты в затруднительном положении.

Поскольку я не знал об этой удобной замене, я предполагаю, что некоторые из вас, вероятно, тоже не знали об этом. Еще раз спасибо, Шайна, за то, что поделилась этим!

Что такое мука для торта?

Если вы не такой заядлый пекарь, как я, возможно, вы ищете заменитель муки для торта, потому что даже не представляете, что это такое. Короче говоря, мука для пирожных — это мука мелкого помола, которая содержит меньше белка.

Его обычно бланшируют, и его чаще всего используют в пирогах, которые должны быть легкими и воздушными (подумайте: торт с едой ангела).

Мука для пирожных и универсальная мука

Основное отличие муки для жмыха от муки универсального назначения заключается в содержании белка. По данным The Kitchn, мука для тортов содержит около 8% белка, а универсальная — немного больше.

Почему важно содержание протеина? Потому что при добавлении муки в тесто для торта белки превращаются в глютен.Чем меньше глютена в муке, тем воздушнее будет торт.

Что находится в домашней муке для торта?

Чтобы сделать заменитель муки для тортов, вам понадобится универсальная мука и кукурузный крахмал. Серьезно, вот и все! Да, универсальная мука не так мелко измельчена, как покупная мука для выпечки, но в крайнем случае эта комбинация подойдет.

Как приготовить муку для торта

Чтобы приготовить стакан домашней муки для выпечки, добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в мерный стакан на 1 стакан.Оставшееся пространство засыпать универсальной мукой. Вылейте смесь в небольшую миску и взбейте. Следуйте инструкциям по рецепту.

Я дал инструкции, как масштабировать этот базовый рецепт по мере необходимости. Если вам нужно приготовить заменитель муки для торта и вы не знаете, какие пропорции использовать, оставьте мне комментарий, и я постараюсь ответить как можно скорее!

Можно ли приготовить домашнюю муку для торта оптом?

Да, этого заменителя муки для торта своими руками можно сделать много и хранить его в кладовой, чтобы он всегда был под рукой.Просто обратите внимание, что вам нужно будет просеять заменитель муки для пирожных, прежде чем добавлять его в любой рецепт, так как вы не будете каждый раз отмерять кукурузный крахмал.

Можно ли использовать заменитель кукурузного крахмала?

К сожалению, нет. Если у вас аллергия на кукурузу или у вас нет кукурузного крахмала, вы не сможете приготовить эту домашнюю муку для выпечки.

Способы использования муки для торта

Есть множество вариантов использования муки для выпечки, но некоторые из моих любимых вещей, которые я могу приготовить из этого особого вида муки:

У тебя еще нет слюни? Есть так много способов использовать муку для выпечки.

Попробуйте использовать домашнюю муку для выпечки в своей любимой выпечке и посмотрите, почувствуете ли вы разницу. Благодаря добавлению кукурузного крахмала печенье становится более мягким и жевательным, а пирожные получаются более пушистыми и вкусными!

Больше поделок для кухни:

Независимо от того, что вы готовите, очень важно знать, как разделить яйца. Иногда немного желтка, оставшегося в белках, может испортить рецепт, поэтому обязательно убедитесь, что вы все делаете правильно!

Сделали тесто для печенья из заменителя муки для тортов, но сейчас не готовы испечь их все? Вот как заморозить тесто для печенья на потом.

Любите ли вы запекать или просто любите веселую овсянку и начинку для смузи, вам нужно знать, как поджарить кокосовый орех, чтобы всегда иметь его под рукой.

Пропустите версию, купленную в магазине, и сделайте вместо нее домашние гренки. Это отличный способ израсходовать черствый хлеб, а также вы избавитесь от всех консервантов, которые присутствуют в готовом хлебе.

Знаете ли вы, что кристаллизованный мед все еще можно есть? Не выбрасывай! Вместо этого прочтите статью «Как декристаллизовать мед», чтобы ничего не пропало зря.

Какие ваши любимые заменители для кухни своими руками?

Любите этот рецепт домашней муки для торта? Подпишитесь на рассылку новостей Good Life Eats и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Состав

  • Универсальная мука
  • Кукурузный крахмал

Инструкции

Для 1/2 стакана муки для торта:

Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала в 1/2 стакана мерной чашки.Оставшееся пространство засыпать универсальной мукой. Вылейте смесь в небольшую миску и взбейте. Следуйте инструкциям по рецепту.

На 1 стакан муки для торта:

Добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала в мерный стакан на 1 стакан. Оставшееся пространство засыпать универсальной мукой. Вылейте смесь в небольшую миску и взбейте. Следуйте инструкциям по рецепту.

Для 2 стаканов муки для торта:

Смешайте 1/4 стакана кукурузного крахмала и 1 3/4 стакана универсальной муки в миске.Осторожно взбейте, чтобы все просеять. Следуйте инструкциям по рецепту.

Банкноты

Домашнюю муку для выпечки можно приготовить оптом и хранить в герметичном контейнере в кладовой. Просеивайте муку каждый раз, когда используете ее, так как вы не будете каждый раз отмерять кукурузный крахмал.

Информация о питании
Выход 4 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 236 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 4 мг Углеводы 53 г Волокна 1 г Сахар 0 г Белки 3 г

GoodLifeEats.com предлагает информацию о рецептах питания в качестве любезности и является только приблизительной. Эта информация поступает из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com прилагает все усилия для предоставления точной информации, эти цифры являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если вы дадите мне знать, что вы думаете! Сделайте фото и отметьте меня в Instagram на @goodlifeeats хэштегом #goodlifeeatsrecipes, чтобы я мог видеть, что вы готовите на СВОЕЙ кухне!

Коварные способы, которыми зимняя погода портит вашу выпечку

Большинство пекарей знают, что жаркая летняя кухня может испортить рецепт, но менее известная правда заключается в том, что холодная зимняя кухня может доставить столько же неприятностей, хотя и другого рода.Когда температура на кухне опускается ниже 70 ° F (21 ° C), тесто для пирогов и печенья может в конечном итоге стать сухим и рассыпчатым, слоеный пирог может стать выпуклым и оказаться изрешеченным туннелями и отверстиями, сливочное масло может свернуться, а хлеб может перестать подниматься.

Эти проблемы могут проявляться незаметно, когда температура составляет всего 68 ° F — настолько незаметно, что вы можете просто списать их на случайность, — но они будут становиться все более серьезными по мере падения температуры. Дело не только в том, что в воздухе витает холодок; Дело в том, что любая заданная настройка термостата представляет собой температуру наших основных продуктов и оборудования в кладовой, таких как мука, сахар и миски для смешивания.

Вот почему повышение температуры или разжигание духовки — не решение. Температура воздуха может внезапно стать жаркой до 72 ° F, но глубоко в вашей кладовой в этом мешке с мукой все еще будет температура 65 ° F (или в любом другом случае). К счастью, вы можете полностью обойти эти проблемы, если знаете, на какие методы они могут повлиять.

Метод взбивания

Многие рецепты торта и печенья требуют взбивания сливочного масла и сахара до «пушистого и легкого». Процесс взбивания займет намного больше времени, чем указано, если вы работаете с холодными ингредиентами и оборудованием, поэтому откажитесь от любого расчетного расписания и придерживайтесь визуальных подсказок.Дайте маслу и сахару время для размягчения и аэрации — в противном случае даже простой кофейный пирог может получиться густым и липким по дну или остаться с дырочками.

Если на кухне действительно холодно, ниже 18 ° C, процесс, скорее всего, остановится, и масло и сахар будут размазаны по миске в виде густой тяжелой пасты, которая не сможет сдвинуться с места. В этом случае я вырублю свой кулинарный факел и включу слабое пламя в миску (три ура за нержавеющую сталь!), Чтобы масло стало меньше.Если у вас его нет, возьмите фен или поставьте миску на водяную баню с паром всего на несколько секунд, чтобы масло стало мягким, а не растопленным.

Кроме того, нагревание сахара примерно до 70 ° F перед взбиванием может помочь имитировать условия кухни с более умеренным климатом. Просто поставьте блюдо с сахаром в низкую духовку на минуту или две и дайте ему остыть, если вы превысите целевую температуру. И если вы забыли об этом, не волнуйтесь — именно так я «изобрела» поджаренный сахар.

Эмульгирующие яйца

Что касается выпечки, то в большинстве рецептов используются яйца «комнатной температуры», но грязный секрет разработки рецептов заключается в том, что «комнатная температура» обычно означает 70 ° F.Итак, независимо от реальной температуры на вашей кухне, это именно та температура, к которой вы должны стремиться при разогреве яиц. В миске с горячей водой из-под крана (скажем, 43 ° C) потребуется около трех минут, чтобы разогреть столько же яиц.

Многие из моих рецептов печенья (например, старомодное печенье с шоколадной крошкой) могут требовать яйца «прямо из холодильника» как метод контроля температуры теста, чтобы все оставалось прохладным. Конечно, в холодных условиях в этом нет необходимости, поэтому подумайте о том, чтобы нагреть яйца до 70 ° F, если вам понадобится помощь, чтобы компенсировать последствия добавления холодных ингредиентов, таких как мука и шоколад, позже.

Замес теста

Заманчиво думать, что тесту для пирога нужно больше воды, если оно становится жестким, рассыпчатым и сухим в зимние месяцы. Но когда вы имеете дело с проблемами, вызванными условиями окружающей среды, изменение формулы не решит основную проблему; это только создаст новые проблемы. Например, в тесте для пирогов больше воды означает большее развитие глютена, что делает тесто для пирогов жестким и склонным к усадке при выпекании. Поэтому, пожалуйста, не меняйте рецепт, а регулируйте температуру теста.

Это можно сделать, просто используя воду с температурой 70 ° F вместо холодной воды, которую требует большинство рецептов. Если на вашей кухне действительно холодно, может помочь нагревание муки примерно до 70 ° F — бросьте ее в низкую духовку и дайте ей остыть, если вы превысите эту цель. Идеальная рабочая температура для теста для пирогов составляет около 20 ° C (68 ° F), поэтому комбинация теплой муки и холодного масла должна быть средней. Если дело уже сделано, и у вас застряло холодное тесто, которое трескается и крошится при раскатывании, оставьте его в слегка теплом помещении, пока оно не достигнет температуры около 68 ° F, затем попробуйте еще раз.

сливочный крем для взбивания

Независимо от того, делаете ли вы классический швейцарский масляный крем из безе или сливочный крем на основе заварного сыра из моей книги, холодный масляный крем — это творожный сливочный крем. Даже если они не похожи на творог, холодные сливочные сливки имеют жирное ощущение во рту, а из-за их жесткой консистенции их сложно намазывать на торт.

Если это случилось с вами, поместите миску сливочного крема на водяную баню с паром, пока она не начнет таять по краям, затем верните ее в миксер и взбивайте до однородной массы.Это можно повторять по мере необходимости, чтобы получить идеально гладкую, шелковисто-мягкую консистенцию.

Расстойный хлеб

Большинство рецептов дрожжевого хлеба включают детали для создания идеальной среды для расстойки, но многие другие требуют расстойки хлеба при комнатной температуре. Когда температура упадет значительно ниже 70 ° F, тесту потребуется гораздо больше времени, чтобы подняться, и меня это устраивает. Я предпочитаю плыть по течению и уделять больше внимания визуальным подсказкам рецепта, например, когда мое тесто для булочек с корицей поднимается, пока не станет достаточно легким, чтобы сохранить неглубокий отпечаток при осторожном прикосновении.

Если вы хотите ускорить приготовление дрожжевого теста, попробуйте довести муку до температуры около 70 ° F, прежде чем начать. Более теплые жидкости тоже могут помочь, но это может быть более рискованный шаг, так как он может нанести вред дрожжам. В противном случае лучше всего создать более теплую среду для теста. Мой любимый трюк — разогревать кружку воды в микроволновой печи, пока она не станет горячей, затем выключить микроволновую печь и положить в миску с тестом, по сути превратив саму микроволновую печь в защитную коробку для мошенников.

С помощью любого из этих шагов цель состоит не в том, чтобы нагреться, а в том, чтобы более точно имитировать условия окружающей среды при температуре 70 ° F, поэтому сдержанность является ключевым моментом. Поскольку основная проблема — это немного прохладная среда для выпечки, не нужно впадать в крайности. Легкий толчок на несколько градусов в правильном направлении — это все, что нам нужно, чтобы победить холод.

Пушистый и масляный ванильный торт (ВИДЕО)

Базовый ванильный торт, сделанный с нуля — маслянистый, нежный и полный ванильного вкуса.Его влажная и пушистая текстура делает его отличной основой для торта на все случаи жизни!

По этому рецепту получаются высокие и прочные коржи ванильного пирога, которые отлично складываются.

Вам нужна шоколадная версия? Перейдите к рецепту крепкого, но влажного и пушистого шоколада.

Пробовали этот рецепт, и он вам понравился?

Если вы пробовали этот рецепт или любой другой рецепт на этом сайте, я хотел бы знать! Оцените рецепт и оставьте комментарий ниже. Или отметьте @thebakeologie в Instagram и добавьте хэштег #thebakeologie!

Отлично подходит для свадебных тортов и многоярусных тортов

Я искал отличный простой ванильный торт, который мог бы стать моим рецептом ванильного пирога, когда я делаю многоярусные торты.Я перепробовал много и до сих пор не нашел ни одного подходящего.

Я использовал этот рецепт для изготовления трехуровневого свадебного торта, поэтому могу сказать, что хотя он мягкий и пушистый, он достаточно твердый, чтобы использовать его в многоярусных тортах. Как мы знаем, для многоярусных тортов рекомендуется избегать более мягких, менее устойчивых тортов и начинок, таких как шифоновый торт, кондитерский крем и взбитые сливки.

Думаете сделать свадебный торт своими руками? Я поделилась всеми рецептами, графиком, ресурсами и советами в этой публикации DIY Wedding Cake.

Толстые слои для тортов

По этому рецепту получается высокий ванильный торт, поэтому вам понадобится форма для выпечки не менее 3 дюймов в высоту.

Если у вас нет высокой формы для выпечки, вы можете выстелить ее пергаментной бумагой для дополнительной высоты.

Мои формы для выпечки всего 2 дюйма в высоту, поэтому я использую полоску пергаментной бумаги, чтобы увеличить высоту. Спрей для выпечки помогает пергаменту прилипать к стенкам формы.

Фотографии, которые вы видите здесь, были сделаны, когда я делал последний торт на свадьбу кузины.К сожалению, я забыла сфотографировать торт прямо из формы для торта.

Затем я разрезаю каждый круг пополам, чтобы получить в общей сложности 4 слоя, которые вы видите на фотографиях.

Ингредиенты для ванильного торта

  • универсальная мука
  • разрыхлитель
  • мелкая соль
  • несоленое масло при комнатной температуре
  • гранулированный белый сахар
  • ванильный экстракт
  • яйца (большого размера) при комнатной температуре
  • свежее молоко (цельное / полножирное) )

Необходимые инструменты и оборудование

Выбросьте чашки и взвесьте ингредиенты — это всегда будет давать стабильные результаты.Попробуйте, и вы больше никогда не будете оглядываться на использование чашек!

Существует множество причин, по которым вы должны измерять по весу, и это совершенно отдельная тема. В этом рецепте используется много муки — неправильное ее измерение сильно повлияет на результат вашего торта.

Пользуюсь и рекомендую бренд Fat Daddios. Они быстрее нагреваются и быстрее остывают, предотвращая переваривание. У него прямые стороны для идеальных слоев!

Если высота существующей сковороды менее 3 дюймов, см. Примечание к рецепту №1.

Как приготовить ванильный торт

Подготовка:

  • Разогрейте духовку до 350 F (180 C).
  • Убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру.
  • Смажьте дно двух круглых сковородок 8×3, затем выровняйте пергаментной бумагой (примечание 1 в карточке рецептов).

Приготовить тесто для ванильного торта:

Приготовление торта состоит из 3 частей: взбивания сливочного масла и сахара, добавления яиц и поочередного добавления оставшейся сухой и влажной смеси.

Просейте в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В чаше для миксера взбейте сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока не станет легким и пушистым, около 5-8 минут.

СВЯЗАННЫЙ: Руководство по скорости стационарного миксера

Добавьте в смесь яйца по два за раз. Взбивайте до однородной массы и соскребите по бокам по мере необходимости.

Добавьте смесь муки на четыре части, чередуя с молоком на три части, начиная и заканчивая смесью муки.Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, не перемешайте слишком много!

Выпекать ванильный пирог

Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и плоским. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 60 минут.

Остудите коржи на решетке перед тем, как вынуть их из формы.

Торте каждый торт на 2 части, чтобы получилось 4 слоя, как на фото ниже.

Мне действительно нужно просеивать сухие ингредиенты?

В процессе просеивания разбиваются комки муки, которые утяжеляют тесто, поэтому из вашего ванильного пирога получается нежная (не нежная) крошка. Когда мука просеивается с другими сухими ингредиентами, такими как разрыхлитель, просеивание помогает их равномерно объединить, прежде чем они будут смешаны с другими ингредиентами. Важно не пропустить этот шаг!

Зачем мне сливки с маслом и сахаром?

Смешивая сливочное масло и сахар вместе, сахар как будто пробивает маленькие дырочки в масле, и эти дырочки, в свою очередь, захватывают воздух.Эти маленькие пузырьки улавливают газы, выделяемые закваской при выпекании, придавая вашему пирогу более легкую текстуру. Правильно взбитые сливочное масло и сахар должны быть бледно-желтого, а не белого цвета.

Используя настольный миксер, я обычно взбиваю масло и сахар на средней скорости в течение 5 минут.

Мой торт получился сухим. что я сделал не так?

Есть несколько возможных причин, по которым ваш торт получился сухим. Одна из распространенных ошибок — НЕ правильно измерить муку .Если вы все еще используете чашки для измерения количества муки и других ингредиентов для выпечки, я не могу переоценить важность использования весов!

Выпечка — это точная наука, поэтому неправильно отмеренный ингредиент может полностью испортить результат.

Другая распространенная причина — их переварка. Поскольку не все духовки одинаковы, не забывайте рассматривать время приготовления, указанное в любом рецепте, как ориентир.

Ваш торт готов, и его нужно вынуть из духовки, когда зубочистка / тестер для пирога выходит чистым или с несколькими сухими крошками.

Всегда начинайте проверять свой торт с более раннего времени готовности, указанного в рецепте. Мне нравится устанавливать таймер на несколько минут раньше, чем требуется самое короткое время выпечки.

Всегда можно испечь что-нибудь подольше, но пропеченные или подгоревшие продукты портятся! Всегда проверяйте степень готовности примерно за 5 минут до предполагаемого времени выпекания.

Адаптация этого ванильного пирога к разным размерам сковород

Фотографии, которые вы видите в начале этого поста, представляют собой 6-дюймовый, 8-дюймовый и 10-дюймовый ванильный торт, все слои которого нарезаны и выровнены.

Вот таблица количества необходимых ингредиентов в зависимости от размера сковороды.

ПРИМЕЧАНИЕ: Это сделано при условии, что высота торта остается той же — изменяется только окружность формы.

Выполните ту же процедуру, что и в рецепте, но вам может потребоваться отрегулировать время выпечки. Помните, что время, указанное ниже, является ориентировочным, поскольку не все печи одинаковы.

Хорошая привычка — проверять степень готовности на 5 минут раньше, чем требуется самое короткое время выпечки.Если торт еще не готов, проверьте еще раз через 3-4 минуты.

3-х слойная ванильная крошка, покрытая сливочным кремом из швейцарской меренги

У вас мерки в чашках?

Все рецепты выпечки на этом сайте были разработаны с использованием мер веса. Я не публикую эквиваленты чашек, так как я не тестировал создание этого рецепта этим методом. Чашки не только несовместимы, их эквиваленты по объему различаются по всему миру! Точные измерения позволяют приготовить неизменно восхитительные десерты.В выпечке все зависит от науки, не так ли? Кухонные весы — отличное вложение, если вы серьезно относитесь к выпечке, и я не могу ее порекомендовать.

Какая глазурь подходит к этому торту?

Я рекомендую сочетать этот ванильный торт со швейцарским масляным кремом из безе. Я люблю швейцарское безе, потому что оно гладкое, шелковистое и совсем не сладкое! Его можно использовать для приготовления различных тортов и кексов, так как его легко ароматизировать.

Вы можете попробовать:

Ванильный крем со швейцарским безе

Шампанское сливочное масло

Швейцарское безе Quick and Easy Cheater’s

Крепкий, но влажный и пушистый шоколадный торт

Карточка с рецептами для печати

Пушистый и маслянистый ванильный торт

Я сделал из него свадебный торт и могу сказать, что это лучший рецепт домашнего ванильного торта! Сделанный с нуля, влажный, маслянистый и пушистый, он станет отличной основой для торта на все случаи жизни.По этому рецепту получается высокий ванильный торт — 2 8-дюймовых торта высотой около 3 дюймов каждый. Затем я тушу каждый торт пополам, получая 4 слоя (как вы видите на фотографиях). # свадебный торт # ванильный торт # своими руками # день рождения

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс: Десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: высокий и крепкий торт, свадебный торт, ванильный торт, многоярусные торты, желтый торт

Порции: 2 8-дюймовых торта, каждый торт высотой около 3-х дюймов

  • 625 граммов универсальной муки (22 унции)
  • 18 граммов разрыхлителя (1 столовая ложка + 2 чайные ложки)
  • 6 граммов соли (1 чайная ложка)
  • 454 грамма сливочного масла, несоленого, комнатной температуры (16 унций)
  • 533 грамма белого сахарного песка (19 унций)
  • 9 граммов ванильного экстракта (2 чайные ложки)
  • 400 граммов яиц (8 больших яиц) при комнатной температуре
  • 488 граммов цельного молока (17.2 унции)
  • ПОДГОТОВКА. Разогрейте духовку до 350 F (175 C). Смажьте дно двух круглых сковородок 8х4, затем выровняйте пергаментной бумагой (Примечание 1).

  • ПОДГОТОВЬТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Просейте в миске все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  • СЛИВОЧНОЕ МАСЛО, САХАР И ВАНИЛЬ. В чаше миксера взбейте сливочное масло, сахар и ваниль на средней скорости, пока он не станет легким и пушистым, около 5-8 минут.

  • ДОБАВЬТЕ ЯЙЦА В СМЕСЬ.Добавьте в смесь яйца по два за раз. Взбивайте до однородной массы и соскребите по бокам по мере необходимости.

  • ДОБАВЬТЕ СУХИЕ И ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Добавьте мучную смесь на четыре части, чередуя молоко на три части, начиная и заканчивая мучной смесью. Не забудьте добавить следующую муку или молоко, пока они не смешаются; будьте осторожны, не перемешайте слишком много!

  • ВЫПЕЧИТЬ ВАНИЛЬНЫЙ ТОРТ. Вылейте тесто для торта в подготовленные формы и распределите его так, чтобы оно было гладким и плоским.

Leave a Reply