Торт «Черный лес» с вишней (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Декабрь в нашей семье является просто волшебным месяцем. Помимо традиционных календарных праздников, он наполнен множеством памятных дней у родственников. И традиционно, где гости, радость, там и сладости.

Это очень созвучно моей любви радовать и удивлять окружающих вкусными десертами, иногда достаточно сложными, иногда попроще. Сегодняшний торт готовился по одному из описанных в предыдущем абзаце поводов и является золотой серединой относительно сложности, вкуса и поразительного внешнего вида.

На вкус десерт в меру сладкий, с легкой вишневой кислинкой, которая не допускает возникновения ощущения приторности, а сама его текстура очень мягкая, благодаря чему каждый кусочек просто тает во рту.

Итак, предлагаю взглянуть на ингредиенты, приобрести все необходимое и приступать к приготовлению…

Время приготовления: 20-30 мин активного + 40-50 мин в духовке + 12 ч в холодильнике.

Количество порций:

торт диаметром 20 см (1,8 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Заранее достаем сливочное масло, сметану и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Ставим разогреваться духовку до 180 С.

Сухие ингредиенты для бисквита просеиваем и тщательно перемешиваем.

В отдельной миске соединяем размягченное сливочное масло, яйца и сметану. Взбиваем массу, доводя ее до однородности.

Далее в несколько заходов добавляем в посуду к жидким ингредиентам сухие и тщательно вымешиваем тесто при помощи рук или миксера с насадками-крюками.

Затем вливаем в мучную основу кипяток.

И снова перемешиваем ингредиенты до однородности.

Готовое тесто выливаем в форму. У меня разъемное металлическое кольцо диаметром 20 см, дно которого я обернула фольгой.

Советы от блога «про вкусняшки»: если у Вас неразъемная форма, тогда на дно положите промасленный пергамент, а бока обработайте сливочным маслом и посыпьте мукой. При этом будьте готовы, что диаметр выпеченного изделия слегка уменьшится.

Помещаем бисквит в заранее разогретую до 180 С духовку в режиме верх-низ на 30-50 мин. Готовим до прохождения проверки «сухой зубочисткой».

Горячую основу оставляем на 10-15 мин в форме, затем достаем, остужаем до комнатной температуры, оборачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник на 5-6 ч, а лучше на ночь.

Теперь приготовим пропитку для торта. Для этого все ингредиенты данной составляющей смешиваем в сотейнике и варим на среднем огне около 10 мин.

Я не использовала алкоголь и брала замороженные ягоды вместе с выделившимся при разморозке соком. Если у Вас свежая вишня, и Вы также как и я готовите для детей, то спиртное необходимо заменить водой, чтобы ягоды в начале варки не пригорели.

Готовую массу остужаем, вишню вылавливаем, а сироп процеживаем.

Теперь очередь крема. Холодные жирные сливки доводим до полувзбитого состояния на малой скорости миксера, затем постепенно добавляем сахарную пудру и, увеличивая мощность электроприбора, взбиваем молочный продукт до устойчивых пиков.

Вызревший бисквит разрезаем на три равные части.

Крем делим на четыре части, ягоды на три.

Собираем торт в разъемном кольце, проложенном ацетатной пленкой.

На дно формы выкладываем бисквит, сбрызгивая его сиропом.

Так как мучная основа и сама по себе влажная, не стоит усердствовать с вишневой пропиткой, иначе торт может «поплыть».

Поверх бисквита ровным слоем выкладываем взбитые сливки и ароматную вишню.

Затем повторяем вышеперечисленные этапы еще раз. Сверху помещаем последний корж, который смазываем оставшимся кремом.

Накрываем десерт полиэтиленовой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 ч.

С готового десерта снимаем пленку и освобождаем его от формы.

Вот и все, теперь украшаем торт так, как душе угодно.

Свежей вишни зимой я не нашла, поэтому украсила результат своих трудов мандаринами.

Подавать торт лучше в охлажденном виде, так как при долгом нахождении при комнатной температуре взбитые сливки могут «поплыть».

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Торт Черный лес — классический пошаговый рецепт с фото

Торт «Чёрный лес», который зовётся также шварцвальдским, давно завоевал признание потребителей. Все, кто когда-либо его пробовал, отзываются о нем только самыми лестными эпитетами. Впрочем, Германия всегда славилась своей выпечкой и этот торт тоже не исключение.

Легенд по поводу трактовки названия этого торта ходит целое множество. Одна из самых распространенных гласит, что торт назван так благодаря стружке из черного шоколада, которая символизирует широкие темные леса Шварцвальда. Другая, не менее популярная легенда, вещает о неких традициях местных барышень на большие праздники наряжаться в темные платья, светлые блузки и шляпы, украшенные красными шарами. Благодаря темному шоколаду, белым сливкам и вишне этот торт немедленно проассоциировали с этими девушками.

Интересен тот факт, что немецкие кондитеры обязательно пропитывают бисквит распространенным немецким напитком, шнапсом, настоянным на вишнях. Вишни, кстати, тоже выбирают не абы какие! Для настойки шнапса выбирают вишни только особого сорта, которые специально выращивают на территории Германии. Косточки этого фрукта при брожении дают особый аромат, отдаленно напоминающий миндаль.

Классический торт «Чёрный лес» является очень изысканным десертом, но, тем не менее приготовить его достаточно просто в домашних условиях. Главное – запастись необходимыми ингредиентами и следовать всем рекомендациям, которые вы можете найти в нашем рецепте с пошаговыми фото. Этот торт с вишней просто идеально подойдёт для украшения праздничного стола, а также вы можете побаловать им себя и свою семью даже в самый обычный день.

Шаги приготовления

шаг 1Берем удобную для взбивания емкость, в ней взбиваем сахар и яйца до белой пены. Затем добавляем к ним растительное масло и молоко, но пока перемешивать их не стоит.

шаг 2Теперь возьмите другую емкость и в ней смешайте какао, муку и разрыхлитель. После этого понемногу добавляйте смесь в емкость с молоком и яичницей. Посолите полученную массу.

шаг 3Возьмём обычный кухонный венчик и тщательно перемешаем массу до однородного состояния. Внимательно следите, чтобы не было комочков.

шаг 4После того как вы приготовили тесто для бисквита, возьмите форму для выпечки, обильно смажьте ее маслом и застелите пергаментом. Заливайте в нее тесто и ставьте в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов. Выпекать нужно около 50 минут.

шаг 5После того, как бисквит готов, достаньте его из духовки и дайте полностью остыть. Бугорок, который появится после выпекания, нужно будет аккуратно срезать. После этого разрезаем бисквит на 3 горизонтальные части.

шаг 6Вишни для начинки этого торта обычно используют консервированные или замоченные в специальном сиропе. Если у вас нет возможности приобрести их в магазине, то вы можете взять свежие или замороженные вишни, добавить две — три ложки сахара, немного воды и поставить на средний огонь, доводя до кипения. Когда сироп выкипит – вишни готовы.

шаг 7Теперь берем самый верхний корж, укладываем на тарелку или поднос и покрываем его верхнюю часть вишнями. Можете порезать их или оставить целыми, это не играет особой роли.

шаг 8Взбейте с сахаром сливки и кладите их поверх слоя с вишнями. После этого повторите предыдущий шаг ещё два раза и проследите, чтобы последний корж укладывался дном кверху.

шаг 9Оставшимися сливками обмазываем весь торт и украшаем его шоколадной стружкой, после чего даем ему время пропитаться.

шаг 10Ну вот и все. Традиционный немецкий торт «Чёрный лес» готов к употреблению! Не нужно далеко ехать, устраивайте чаепитие прямо на своей кухне и восхищайте свою семью этим кулинарным шедевром.

Приятного аппетита!

Торт «Черный лес» — рецепт с вишней с пошаговыми фото

Торт «Черный лес», или в оригинале «Шварцвальд» — это очень популярное блюдо, возникшее сперва в виде лакомства, сделанного из вишни, вишневой водки и взбитых сливок где-то в Германии или Швейцарии, однако, с тех пор этот десерт значительно видоизменился и приобрел современную форму, а кроме того, он получил распространение и признание далеко за пределами своей родины. В основе этого торта лежит нежный шоколадный бисквит, который пропитывается алкоголем и терпким вишневым соком, а в качестве начинки для него выступают «пьяная» вишня и большое количество пышных и воздушных взбитых сливок, а кроме того, торт имеет характерное и хорошо узнаваемое оформление снаружи – по краям он украшается шоколадной крошкой и белоснежными розетками крема с вишнями, а в центре выкладывается крупная шоколадная стружка, которая по одной из существующих версий и стала причиной названия «черный лес». Поскольку сочетание шоколада, вишни и взбитых сливок мало кого способно оставить равнодушным, то этот торт является одним из самых вкусных и нежных, которых мне когда-либо доводилось пробовать, а поскольку он довольно редко встречается в магазинах и далеко не всегда радует своим качеством, то я советую приготовить его в домашних условиях, например, на грядущее отмечание Нового года либо на любой другой большой или маленький праздник.

Я неожиданно заметила, что под Новый год всегда готовлю и размещаю у себя на сайте самые разнообразные шоколадные сладости и это, наверное, происходит из-за того, что холодная зима больше располагает к насыщенным вкусам и калорийным добавкам, тогда как летом хочется чего-то максимально легкого, например, фруктово-ягодного. И среди других наиболее вкусных тортов, которых мне доводилось готовить на зимние праздники, особенно хочется отметить и порекомендовать вам шикарный шоколадный торт с маскарпоне, красивый мраморный шоколадно-апельсиновый чизкейк и нежнейший шоколадный торт с замороженной малиной. Все эти лакомства чрезвычайно хороши и обладают приятным и хорошо выраженным шоколадным вкусом, но в этом году я подготовила для вас подробные пошаговые инструкции для приготовления шоколадного торта с вишней «Черный лес» и абсолютно уверена, что он станет настоящим открытием для тех, кто еще не пробовал это сладкое блюдо.

Шварцвальдский вишневый торт готовится не слишком сложно, поскольку его основными составляющими являются взбитые сливки и классический бисквит, но тем не менее, этапов приготовления будет довольно много, и на каждом из них я расскажу все тонкости, необходимые для того, чтобы получить великолепный и предсказуемый результат. Этот торт получатся необычайно аппетитным и красивым внешне, несмотря на то, что его декор делается из обычных продуктов и потому достаточно прост и доступен, ну а внутри вас ожидает настоящий взрыв вкуса, обусловленный сочетанием нежной шоколадной мякоти, тающих во рту взбитых сливок и пикантных вкраплений сочных ягод кисло-сладкой вишни. Помимо прочего, это кондитерское изделие обладает относительно невысокой калорийностью и содержит всего лишь 318 ккал на 100 грамм, и к тому же оно совсем не тяжелое для пищеварения, так как в него добавляются небольшие количества масла и сахара. Торт «Черный лес» с вишней, приготовленный по этому классическому рецепту, способен понравиться всем взрослым и детям с самого первого кусочка и вызвать бурю удовольствия и положительных эмоций, поэтому непременно попробуйте сделать этот шикарный домашний десерт, который станет лучшим украшением на вашем праздничном столе!

1. Для того чтобы приготовить шоколадный торт «Черный лес» с вишней, прежде всего необходимо заняться подготовкой ягод. Если у вас свежая вишня, то ее надо освободить от косточек, выложить в миску и посыпать корицей, а замороженную лучше использовать как есть, заранее не размораживая. Затем надо вскипятить воду и растворить в ней сахар, после чего полученным горячим сиропом залить вишню и оставить на час–два. Также неплохо добавить к вишне немного алкоголя, чтобы она слегка промариновалась и стала как «пьяная», хотя это зависит от возраста едоков и в общем и целом необязательно.

Замечание! В классическом рецепте для замачивания вишни и последующей пропитки торта используется особая водка из черешни под названием «киршвассер», однако, в наших российских реалиях такой напиток найти очень проблематично да и вообще нет необходимости так заморачиваться. Лучше всего, конечно, взять какой-нибудь алкоголь, обладающий вишневым ароматом, но в принципе, можно также использовать коньяк или ром, которые придадут вишне нужный градус 🙂

Бисквит для торта «Черный лес»

2. Теперь можно заняться замешиванием шоколадного бисквитного теста и в первую очередь следует очень аккуратно отделить яичные белки от желтков. К желткам нужно добавить половину сахара (90 г) и взбить их очень интенсивно с использованием достаточно мощного миксера до тех пор, пока из желтой жижи с вкраплениями сахарных крупинок они не превратятся в густую однородную массу светло-кремового цвета.

3. Яичные белки необходимо взбить отдельно, обязательно используя чистый венчик, поскольку жир, содержащийся в желтках, препятствует процессу взбивания, и делать это нужно около 3 – 5 минут в зависимости от мощности вашего прибора, пока не получится достаточно устойчивая белоснежная масса.
4. После этого в белковую пену нужно всыпать оставшийся сахар (90 г) и продолжать взбивать около минуты до состояния очень плотных блестящих пиков.
5. Дальше миксер нам не понадобится, так как смешивать ингредиенты для бисквитного теста следует только вручную. Лучше всего взять силиконовую или деревянную лопатку и аккуратно соединить белки с желтками в несколько заходов.
6. Затем в эту смесь нужно постепенно просеять муку, крахмал, какао и корицу и аккуратно вымесить тесто лопаткой, чтобы оно стало однородным и не опало.
7. В конце влить по стеночке растопленное и охлажденное сливочное масло и как следует его вмешать.

Важно! При замешивании бисквитного теста, с одной стороны, необходимо хорошо вмешать всю муку, а с другой, важно не осадить взбитые белки и желтки, наполненные большим количеством воздуха. Тесто следует зачерпывать лопаткой вдоль стенок и вести по направлению к центру, повторяя эту процедуру до тех пор, пока в нем не перестанут просматриваться белые островки сухой муки. Обратите внимание, что при зачерпывании нужно обязательно доставать до дна миски, так как в противном случае там будет накапливаться мука и слеживаться в комки.

8. Получившееся тесто выложить в форму диаметром 22 – 24 см, хорошо смазанную маслом и обсыпанную со всех сторон мукой, и сразу же поставить в духовку, разогретую до 200°С.
9. Выпекать шоколадный бисквит в течение 25 – 30 минут, не открывая дверцу духовки. Только в конце приготовления можно начинать проверять готовность бисквита с помощью деревянной шпажки, и как только она будет выходить из теста сухой, надо сразу же вынимать бисквит и ни в коем случае не передерживать, иначе он осядет.

10. Готовый бисквит нужно подержать в форме еще 15 – 20 минут, после чего аккуратно вынуть и полностью остудить, положив на решетку, чтобы он не отсырел. Затем его следует разрезать вдоль длинным тонким ножом, чтобы получилось два одинаковых коржа, хотя если он у вас очень хорошо поднялся, то коржей может получиться и три, смотрите сами по обстоятельствам.
11. Сливки жирностью не менее 33%, подходящие для взбивания, сперва надо хорошо охладить, после чего интенсивно взбить миксером вместе с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения плотной и пышной массы. Затем к ним желательно добавить специальный закрепитель для сливок и продолжать взбивать еще примерно 1 минуту.

Совет! Если вы приобрели качественные жирные сливки, то использовать закрепитель совсем не обязательно, тем более что это достаточно редкий продукт, который может быть сложновато найти в продаже. Но тем не менее, я рекомендую по возможности все-таки добавлять закрепитель в процессе взбивания сливок для торта, поскольку такой крем получается более плотным и устойчивым, благодаря чему он гораздо лучше ложится и способствует созданию идеальной формы торта.

Торт «Черный лес» с вишней

12. Перед сборкой торта вишню нужно откинуть на дуршлаг и сразу же отложить в сторону 10 ягод, а сироп следует обязательно сохранить и обильно пропитать им оба коржа. Один из пропитанных коржей надо положить на большое блюдо или специальную подставку для торта, после чего щедро намазать его взбитыми сливками и выложить сверху всю вишню, кроме той, которая предназначена для украшения.
13. Вишню необходимо слегка вдавить, а поверх нее распределить еще немного крема, чтобы она не торчала и не создавала пустот внутри торта «Черный лес».
14. Сверху положить второй пропитанный корж и хорошо обмазать бока и поверхность торта взбитыми сливками, оставив 4 – 5 столовых ложек сливок для украшения.
15. Оставшиеся сливки переложить в кондитерский мешок и с помощью звездчатой насадки отсадить по периметру торта 9 – 10 небольших розеток. В центр каждой розетки поместить красивую крупную вишню, внутрь которой можно вставить половинку миндаля, чтобы ягода хорошо держала свою форму. Кроме того, вишню можно слегка присыпать сахарной пудрой, чтобы создать ощущение припорошенности снегом, но чтобы пудра быстро не растаяла, ягоды следует сперва тщательно обсушить салфетками либо использовать специальную нетающую пудру.

16. Половину шоколада надо мелко порубить ножом или с помощью блендера, после чего обсыпать им бока торта и пространство между розетками. Оставшийся шоколад нужно нарезать ножом таким образом, чтобы получились длинные тонкие брусочки, и выложить их небрежно в середине торта наподобие наваленного хвороста. Чтобы с шоколадом было проще работать и он не таял в руках, перед этими манипуляциями его желательно подержать некоторое время в холодильнике или даже морозилке.

Готовый торт «Черный лес» перед подачей необходимо хотя бы час выдержать в холодильнике, чтобы взбитые сливки застыли, сформировали правильную консистенцию и не расползались при нарезании. Вполне допустимо приготовить это оригинальное лакомство накануне запланированного торжества, так как на второй день торт не только не теряет своих вкусовых качеств, но и становится более нежным, насыщенным и ароматным. Приятного чаепития и с наступающими праздниками!

Торт «Черный лес» пошаговый рецепт с фото и видео. Как приготовить шоколадный торт со взбитыми сливками и вишней

Сегодня я представляю вашему вниманию торт «Черный лес» с пошаговым фото и даже с видео.  Это шоколадный торт со взбитыми сливками и вишней . Он известен также под именем «Шварцвальдский вишневый торт», ну а в переводе, это и означает «Черный лес». Классически он оформляется взбитыми сливками и вишней. Но я так как готовлю на заказ, то у меня с мастикой. Вообще в оригинальном рецепте вишневая начинка только в нижней части торта, а между двум другими коржами — просто взбитые сливки. Но у меня получилось много начинки, поэтому вишня везде. Вы можете попробовать любой из этих вариантов, соответственно, должно быть разное количество вишни.

Торт «Черный лес» рецепт с фото

Продукты:

Для бисквита:

Я готовлю на форму 24 см, на 8 яиц, по этому рецепту, но я обрезаю верхнюю корочку, чтобы коржи были ровными, если готовите для дома, то можно, наверное, и 7 яиц. На другой диаметр формы можете пропорционально изменить количество яиц, муки и сахара.

7 яиц

1 и 1/6 ст. муки

1 и 1/6 ст. сахара

3-4  ст.л. какао (зависит от качества какао)

Для крема:

Если хотите, чтобы вишня была между всеми коржами, то берите 500 грамм замороженной вишни и 100 грамм сахара. Если хотите, чтобы вишня была только в нижней части торта, а в верхней — только взбитые сливки, то 300 грамм вишни и 70 грамм сахара. Второй вариант тоже интересный, менее сладкий.

1 палочка корицы

Соответственно, 2-3 чайные ложки крахмала.

600-700 грамм сливок 33-35%

Сахарная пудра (или сахар) — 3 столовые ложки

Вишневый ликер 70 мл (можно заменить сиропом от вишневого варенья+2-3 столовых ложки коньяка)

Торт «Черный лес» пошаговый рецепт с фото и видео

1. Выпечь шоколадный бисквит из 7-8 яиц (на форму 24 см). Белки отделить от желтков и взбить до устойчивых пиков. После этого, продолжая взбивать, понемногу добавить 1,4 ст. сахара. Взбить желтки до побеления (минуты 2-3). На белки просеять 1,4 ст. муки, вылить желтки и просеять через ситечко 3-4 ст. ложки какао. Аккуратно и быстро перемешать лопаточкой или ложкой от краев к центру, сверху вниз и выложить в застеленную пергаментом форму. Выпечь в горячей духовке при 190 градусах примерно 30 минут до сухой спички. Хорошо остудить и разрезать на 3-4 коржа. Пошаговый рецепт бисквита смотрите здесь.
2. Смешать 500 гр вишни и 100 грамм сахара, поставить на слабый огонь (я не размораживала), добавить палочку корицы. Когда вишня растает и закипит, добавить 3 ч.л. крахмала, разведенные в 2 ст. л. воды. Варить, постоянно помешивая примерно 2 минуты, пока немного не загустеет. Снять с огня и вынуть корицу.

3. Корж пропитать вишневым ликером. Я собираю в той же форме, в которой выпекались коржи. Не обязательно собирать в разъемной форме, но мне кажется, что так проще получается ровная форма тортика.

4. 600 мл сливок взбить до мягких пиков, добавить 3 ст. л. сахарной пудры и еще немного взбить, чтоб размешалась. Осторожно, не перебейте сливки! Пошаговую инструкцию о том, как взбивать сливки, читайте здесь.

5. Сливки положить в кондитерский мешок, отрезать кончик (можно также в обычный пакет) и выдавить круги на корже, диаметром примерно 1,5 см.

6. Чайной ложечкой аккуратно выложить вишни в промежутки между сливками.

7. Сверху смазать тонким слоем сливок, выравнивая.

8. Положить следующий корж. Пропитать его ликером и смазать густым сиропом, в котором варились вишни. Далее можно добавить взбитые сливки без вишен (я в следующий раз попробую так) или же опять сделать сливочно-вишневую начинку, как ранее. Я повторила начинку, как в нижней части торта.

9. Пропитать и положить сверху третий корж. смазать сливками. Дать торту пропитаться несколько часов в холодильнике.

10. Украсить торт традиционно сливками и вишней или на ваш вкус. Я украсила мастикой.

Видео торт «Черный лес» — пошаговый рецепт

Это первый опыт, когда я делала видео для блога, ест недочеты, но буду улучшать.

 

 

Простой торт «Черный лес» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это не классический рецепт Шварцвальдского торта, он немного упрощенный. Но тем не менее очень вкусный. Коктейльную вишню для украшения торта я заменяю на свежую или свежезамороженную, пропитанную в сиропе. В сироп добавляется кирш — вишневую водку. Но вишневая настойка ничуть не хуже придает аромат и вкус торту.

Подготовьте ингредиенты для теста.

Желтки отделите от белков. Желтки, сахар (60 г), ванилин взбейте в густую светлую пену. Белки взбейте в густую пену, всыпьте постепенно сахар, продолжая взбивать до устойчивых пиков.

Соедините взбитые белки с желтками, аккуратно перемешайте лопаткой, сохраняя воздушность массы. Муку, какао-порошок и крахмал просейте в отдельную миску.

Добавьте сухую смесь во взбитую яичную, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, сохраняя воздушность массы. Влейте растопленное сливочное масло, перемешайте.

Форму для выпечки (диаметр — 18 см) смажьте маслом, присыпьте мукой. Вылейте тесто, разровняйте верх. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 25-30 минут. Готовность коржа проверьте зубочисткой. Она должна выйти из середины бисквита сухой.

Вишню следует разморозить непосредственно в сиропе, чтобы она не сморщилась, а наоборот, вобрала в себя сироп и сохранила форму.

Для этого сахар (200 г) залейте горячей водой (200 мл), доведите до кипения, варите до полного растворения сахара. Затем влейте вишневую настойку, готовьте еще 1 минуту. Не размороженную вишню посыпьте корицей, залейте горячим сиропом, оставьте при комнатной температуре настаиваться на 40-50 минут. Можно оставить и на ночь.

Тем временем испекся бисквит. Проведите ножом вдоль бортика формы, снимите ее. Бисквит полностью остудите на решетке.

Бисквит разрежьте на 4 коржа. Каждый пропитайте сиропом, в котором замачивалась вишня. Вишню откиньте на сито.

Подготовьте остальные ингредиенты. Сливки перед взбиванием хорошо охладите в холодильнике.

Сливки на маленьких оборотах миксера взбейте в устойчивую пену. Когда сливки начнут густеть, добавьте по частям сахарную пудру, продолжая взбивать. Взбивайте до крепких пиков. Начните собирать торт. Поместите взбитые сливки в кондитерский мешок, нанесите на корж два кольца. Между ними разложите вишню. Добавьте немного крема на вишню, разровняйте, накройте следующим коржом. Повторите с другими коржами.

Сверху торт смажьте небольшим количеством крема, посыпьте тертым шоколадом. По кругу выдавите розочки из взбитых сливок. На каждую положите вишенку. Торт поставьте в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

Шварцвальдский торт Черный Лес классический с вишней рецепт с фото пошагово

для бисквита:
Яйца комнатной температуры – 5 шт.
Сахар – 6 ст.л.
Мука — 160 гр.
Какао-порошок – 80 гр.
Сода – ½ ч.л.
⠀
для крема:
Вишня консервированная или из компота – 400 гр.
Сливки 33% охлажденные – 400 мл.
Сливочный сыр (Маскарпоне) – 250 гр.
Сахарная пудра – 2 ст.л.
⠀
для пропитки:
Вишневый компот – 300 мл.
Или
Вишневый компот – 200 мл.
Ром – 100 мл.
⠀
для украшения:
Сливки 33% — 120 мл.
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Засахаренные ягоды вишни или малины

1. Духовку предварительно разогреваем до 165С. Муку просеиваем с содой и какао, откладываем пока в сторону. Отделяем белки от желтков, очень осторожно, чтобы желтки не попали в белки. Белки взбиваем до жестких пиков, после порциями по столовой ложке добавляем сахар, перемешивая около 2 минут после каждой ложки. Один за другим добавляем желтки, перемешиваем. Всыпаем смесь муки с сухими ингредиентами и очень осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх в одном направлении.

2. Выливаем тесто в форму 20 см, застеленную пергаментной бумагой, и выпекаем 35 минут, пока воткнутая зубочистка не станет выниматься сухой. Сразу после выпекания автор рецепта советует вынуть из духовки и прямо в форме бросить на пол с высоты 60 см. – честно, не знаю, зачем это может быть нужно, возможно, чтобы бисквит лучше отставал от формы. Далее вернуть бисквит в выключенную приоткрытую духовку и оставить до полного остывания, можно на ночь. Остывший бисквит разрезать вдоль на 4 части. Для крема сливки смешать с маскарпоне с помощью миксера до однородности. Добавить сахарную пудру и снова хорошо взбить. Каждый бисквит пропитать вишневым компотом или альтернативной пропиткой. 3. Для сборки выложить слой крема на первый бисквит, сверху выложить слой вишен и накрыть тонким слоем крема, накрыть следующим пропитанным бисквитом. Повторить со всеми бисквитами, кроме последнего. Четвертый бисквит раскрошить в мелкую крошку с помощью блендера. Обсыпать крошками верх и бока торта. Для украшения взбить сливки с сахарной пудрой до жестких пиков. УС помощью кондитерского мешка с насадкой 1М отсадить на поверхности торта розочки, украсить каждую засахаренной ягодой вишни или малины. Перед подачей убрать в холодильник на 2 часа. Подать к столу и получить заслуженное восхищение!

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @mojprzepisna

Похожие рецепты

Торт черный лес пошаговый фото-рецепт + видео

Растапливаем сливочное масло.

Муку с какао трижды просеиваем.

Яйца смешиваем с сахаром, и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим до температуры 35*С.

Теплую яичную смесь взбиваем миксером в течение 8-9 минут до пышной пены. Масса за это время увеличится в объёме в три раза.

В несколько приёмов вводим муку с какао и растопленное сливочное масло.

Выливаем тесто в форму, дно и борта которой выстелены пергаментом.

Выпекаем бисквит в разогретой до 170-180*С духовке в течение получаса. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый бисквит вынимаем из формы, срезаем верхушку и перекладываем на решётку. Оставляем до полного остывания.

Разрезаем бисквит на три равные части.

Пока бисквит остывает, готовим начинку. Вишни засыпаем сахаром и ставим на минимальный огонь. Время от времени помешиваем. Как только вишня пустит сок, добавляем коньяк или ром.

Часть вишнёвого сока отбираем для пропитки коржей.

Кукурузный крахмал разводим в небольшом количестве вишнёвого сока.

Выливаем в кастрюлю с вишнями.

Тщательно перемешиваем в течение пары минут до загустения массы.

Перекладываем вишни из кастрюльки на тарелку, и оставляем до полного остывания.

Сметану взбиваем с загустителем, затем добавляем с сахар, и продолжаем взбивать до полного растворения сахара.

Охлаждённые сливки взбиваем холодными венчиками в холодной посуде.

Когда сливки начнут густеть, добавляем сахарную пудру, и продолжаем взбивать до полного загустения.

Во взбитые сливки в несколько приёмов вводим взбитую сметану, перемешивая недолго на малых оборотах.

В результате получается вот такой пышный, красивый и очень вкусный крем.

Приступаем к сборке торта. Нижний корж переворачиваем, и пропитываем вишнёвым соком.

Сверху выкладываем вишнёвую начинку.

Поверх вишен выкладываем слой крема, и затем кладём второй корж, пропитываем, и повторяем те же самые слои. Сверху накрываем третьим коржом.

Верх и бока торта выравниваем небольшим количеством крема, и ставим на 1 час в холодильник. Поверх покрываем ганашем, и снова ставим не на долго в холодильник.

Растапливаем тёмный шоколад со сливками.

Растопленным шоколадом рисуем потёки и покрываем верх торта.

Центр посыпаем нарезанным шоколадом.

Декорируем торт кремом и коктейльными вишнями. Приятного аппетита!

Рецепт мини-торта Шварцвальд

Разогрейте духовку до 350F. Обрызгайте противень 18 x 12 x 2 дюйма спреем для выпечки на основе муки или смажьте маслом и мукой, а затем удалите излишки муки.

Взбейте масло и сахар на средней или высокой скорости в чаше электрического миксера с насадкой для лопастей, пока они не станут легкими и воздушными (около 5 минут). На средней скорости добавьте по 2 яйца за раз, затем ваниль.Хорошо перемешать.

Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок. На низкой скорости миксера медленно добавляйте муку и цельное молоко, чередуя их, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте до однородной массы. Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте 25-30 минут, или пока тестер для зубочисток не выйдет чистым. Остудить на сковороде до комнатной температуры. Выверните на большой лист пергаментной бумаги.

Выровняйте торт с помощью выравнивателя для тортов или большого зубчатого ножа так, чтобы высота пирога составляла примерно 1-1 / 2 дюйма (Изображение 1).Вырежьте из торта 20 кругов, используя круглую форму для печенья диаметром 2–3 / 4 дюйма (Изображение 2). Обжарьте каждый мини-пирог так, чтобы у вас получилось 40 коржей. Поместите их в кастрюлю (Изображение 3) и накройте им; охладить до твердого состояния, около 1 часа. Совет : Охлаждение облегчит обработку хрупких коржей.

Взбейте сливки в чаше электрического миксера до мягких пиков. Добавляйте сахарную пудру понемногу. Добавьте экстракт кирша или вишни.Взбейте до жестких пиков. Перелейте половину смеси в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником 1/2 дюйма. Перелейте вторую половину смеси в кондитерский мешок, снабженный простым большим наконечником для кондитерских изделий French Decorator.

Смажьте один круглый пирог ликером кирш с помощью кондитерской кисти (Изображение 1). На коржи намазать тонким слоем вишневое варенье. Нанесите слой взбитых сливок на вишневое варенье, используя кондитерский мешок с простым 1/2-дюймовым наконечником Decorator (Изображение 2).Сверху уложите второй корж. Выдавите сверху каплю взбитых сливок, используя кондитерский мешок с большим французским кантом (Изображение 3). Украсить отдельными завитками свежей вишни и шоколада (Изображение 4). Повторяйте шаги с оставшимися коржами, пока не получите 20 мини-коржей.

Подавайте мини-пирожные сразу или храните в холодильнике до подачи (Изображение 1). Чтобы сделать пикник на заднем дворе Октоберфестом, включите мини-пирожные как часть большого разворота (Изображение 2).Если дети будут участвовать в вашем празднике, сделайте несколько тортов без кирша, чтобы они тоже могли ими насладиться (Изображение 3).

Как приготовить вишневый торт по-немецки Шварцвальд — DesiDakaar

В Германии принято сидеть в кафе и отведать кусок немецкого торта «Шварцвальд» или, как указано в меню, «Schwarzwalder Kirschtorte» с чашкой свежесваренного кофе. Этот торт в Германии настолько известен, что его можно найти в большинстве пекарен, ресторанов и кафе. Иногда в супермаркетах продают и в свежем виде.

Текстура торта невероятно мягкая и наполнена знаменитым вишневым ликером Кирш. Начинка наполнена сочными вишнями, настоянными на кирше, и свежими взбитыми сливками, так что при каждом укусе вы получаете прекрасный прилив вкусности!

Уловка состоит в том, чтобы использовать консервированные вишни в жидкости. Свежие вишни не подходят, если вы не замачиваете их достаточно долго, чтобы они стали мягкими и сочными.

Торт Вишневый Немецкий Шварцвальд

• Автор: Ромаэ Ченис Маркес
• Категория рецепта: Десерт
• Кухня: Немецкая

На приготовление этого рецепта уйдет около часа.По этому рецепту хватит на восемь порций.

Фотография предоставлена: viltwin.kitchen

Немецкий вишневый торт Шварцвальд Ингредиенты

Для торта,

• 1 стакан цельного молока
• 3 больших яйца
• 1/2 стакана рапсового масла
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана какао для выпечки
• 1-1 / 2 чайных ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли

Для начинки,

• 2 банки (14-1 / 2 унции каждая) вишни без косточек
• 1 стакан сахара
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 3 столовые ложки вишневого бренди или 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для взбитых сливок,

• 3 стакана жирных сливок
• Сахар кондитерский 1/3 стакана

Немецкий черный лесной вишневый торт Инструкции

Шаг 1: Духовка предварительно нагревается до 350 ° F.Вам нужно будет либо смазать жиром, либо выложить две 9-дюймовые круглые противни для выпечки.

Шаг 2: Взбейте молоко, яйца, масло и ваниль в большой миске до однородного состояния. В другой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель какао, пищевую соду и соль. Затем медленно вбейте муку в молочную смесь.

Шаг 3: Вылейте тесто в банки. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте пирогам остыть в сковороде в течение 10 минут, прежде чем убрать на решетку, остудить в сковороде.

Шаг 4: Тем временем размять вишню для начинки, оставив 1/2 стакана жидкости. Взбейте сахар, кукурузный крахмал и зарезервированный сок в небольшой кастрюле, затем добавьте вишни. Готовьте и перемешивайте 10-12 минут на слабом огне или до загустения и образования пузырьков. Снимите с огня и влейте вишневый бренди.

Шаг 5: Взбить сливки в большой ванне. Прежде чем он начнет загустевать, добавьте кондитерский сахар. Взбивайте смесь, пока пики не станут твердыми.

Шаг 6: Разрежьте каждый торт горизонтально пополам, используя длинный затянутый нож.Выложите один слой торта на сервировочное блюдо. Затем покройте слой взбитыми сливками и жидкой смесью.

Шаг 7: Повторите два раза с оставшимися слоями. В комплекте с дополнительным слоем торта. Заморозить верх и стороны торта оставшимися взбитыми сливками. При необходимости можно зарезервировать для украшения трубы. Охладите до подачи.

Немецкий вишневый торт Шварцвальд Дополнительная информация

• Кирш не подавляет ваши чувства, но вы можете сказать, что он есть.Также подойдет вишневый бренди.
• Если вы делаете этот детский торт, вы можете вынуть Кирш и добавить 1 столовую ложку сахара в вишневый сироп.
• На создание этого рецепта уйдет около часа.
• По этому рецепту на торт хватит на восемь порций.

Источник изображения: goodiegodmother.com

Рецепт немецкого вишневого торта Шварцвальд

Согласно одной из школ, название происходит от фирменного спиртного напитка этого региона, известного как Schwarzwälder Kirsch, который получают из терпких вишен.Это ингредиент, который придает десерту его аромат с характерным вкусом вишневой косточки и содержанием алкоголя.

Вишня, сливки и кирш впервые были смешаны в форме десерта, где вареная вишня подавалась со сливками. Напротив, торт, состоящий из вишни, печенья или бисквитов и сливок (но без киршвассера), возможно, возник в Германии.

Заключение

Чтобы пройти лишнюю милю, вы также можете украсить свой торт вишнями мараскино. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о рецептах международных десертов.

Рекомендуемое изображение: изображение 1, изображение 2

Классический торт Шварцвальд — Baking Sense®

Классический торт «Шварцвальд» — европейский слоеный пирог, приготовленный из шоколадных бисквитных коржей, вишневой начинки, взбитых сливок и большого количества киршвассера.

Торт «Шварцвальд» — один из самых известных традиционных тортов в Европе, который всегда был моим любимым.

Вы, наверное, заметили, что почти любой десерт с вишней и шоколадом называется «черный лес _______».

Я хотел бы сделать шаг назад и познакомить вас с оригиналом, настоящим Торт Шварцвальд.

Как приготовить классический торт Шварцвальд:

Классический торт состоит из четырех основных компонентов; шоколадный торт, настоящие взбитые сливки, вишня и вишневый ликер.

Обливание Киршвассера необходимо для классического вкуса. В европейских пирожных часто используют ликер как усилитель вкуса. (Если вы не можете или не хотите пить спиртное, замените Kirschwasser вишневым соком.)

Вы можете прочитать мой пост «Сложный вкус простого сиропа», чтобы узнать, как алкоголь усиливает аромат продуктов. Или вы можете просто доверять мне и наслаждаться.

Я видел множество рецептов торта Шварцвальд с темной вишней. Да, торт все равно был бы вкусным, но для меня есть причина, по которой в классический торт входит вишня. Яркий аромат вишни — прекрасная копия темного шоколада и жирных сливок в торте.

Мне повезло, что у меня есть вишневое дерево.Я консервирую и замораживаю вишню и использую ее круглый год для приготовления пирогов, кобелей и тортов.

Если у вас нет доступа к свежей вишне, лучшей заменой будет замороженная или консервированная вишня, упакованная в собственном соку. В крайнем случае, вы можете использовать начинку для вишневого пирога между слоями этого торта.

Просмотрите фотографии процесса, чтобы узнать, как приготовить классический торт Шварцвальд:

Варить вишню с сахаром до кипения. Вмешайте суспензию кукурузного крахмала и доведите ее до кипения, чтобы она загустела.Соберите все компоненты для торта. Смажьте слой большим количеством сиропа Киршвассера. Оберните слой кремом плотно. Выложите вишневую начинку внутри плотины и сверху полейте вишню сливками. Оберните бока торта полиэтиленом, чтобы торт не высох. Перед подачей на стол поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Если вы хотите попробовать вкусную вариацию классического блюда, обратите внимание на этот рецепт шоколадного рулета «Шварцвальд», глазированный шоколадным ганашем.

Возможно, вас заинтересуют и другие классические рецепты европейских тортов.Sacher Torte — это восхитительное сочетание шоколада и абрикоса, а Sacher Torte — новаторский, восхитительный и красивый рифф на классическом торте.

Если вам нравится этот рецепт так же, как и мне, я буду очень признателен за 5-звездочный обзор .

Состав

Вишневая начинка

• 3 стакана (24 унции, 672 г) свежих или замороженных вишен без косточек и их сока (см. Примечание)
• 1/2 стакана Киршвассера
• 1/4 стакана (1.25 унций, 35 г) кукурузного крахмала
• 1 стакан (8 унций, 224 г) сахарного песка

Сборка

• 1 рецепт Шоколадный Генуаз, запеченный на двух 8-дюймовых противнях
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки Киршвассера
• 2 стакана (1 пинта, 480 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (1 1/4 унции, 42 г) кондитерского сахара
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Шоколадная стружка или мини-шоколадная стружка

Инструкции

Подготовьте вишню

1. Смешайте вишню и ее сок с киршвассером, оставьте как минимум на 3-4 часа (я люблю замочить вишню на ночь перед запеканием).
2. Слейте 1 стакан сока из вишен, оставив его на потом.
3. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с еще 1/4 стакана сока. Смешайте вишню и оставшийся сок с сахарным песком в кастрюле.
4. Готовьте на среднем огне, пока сахар не растает, а жидкость не закипит. Уменьшите огонь до минимума и перемешайте суспензию кукурузного крахмала с вишнями. Варить, пока смесь не закипит и не загустеет. Переложите вишню в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и остудите до комнатной температуры.Охладите, пока не будете готовы собрать торт.

Сборка

1. Смешайте оставленную чашку вишневого сока с 1/2 стакана сахарного песка в небольшой кастрюле и нагрейте, пока сахар не растает. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки киршвассера. Удалите из вишневой начинки 12 симпатичных вишен и отложите их для украшения верхней части торта.
2. Разделите каждый торт по горизонтали на 2 слоя, чтобы получилось 4 слоя. Взбить сливки с кондитерским сахаром и ванилью до пика.Наполните кондитерский мешок с большой звездочкой на половину взбитых сливок, а оставшиеся сливки оставьте в миске.
3. Положите один слой торта на картонный круг для торта или сервировочную тарелку. Смажьте слой 1/4 части вишневого сиропа / Киршвассера. Нанесите слой крема по краю слоя.
4. Намажьте 1/3 вишневой начинки внутри бордюра. Распределите 1/4 сливок из миски по вишням.
5. Таким же образом сложите второй и третий слои торта.Сверху нанесите последний слой и смажьте оставшийся сироп. Равномерно распределите оставшийся крем из миски поверх торта и используйте остаток крема из пакета, чтобы распределить 12 розеток, равномерно расположенных вокруг верха торта.
6. Оберните стороны торта полиэтиленовой пленкой, чтобы он не высыхал, и поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа.
7. Для подачи положите одну из отложенных вишен на каждую розетку, а затем рассыпьте шоколадную стружку (или используйте посыпку или мини-шоколадную стружку) по центру торта.

Банкноты

1. Если вы используете свежую вишню (как я), вырежьте черешню и сохраните сок. Если вы используете банку или консервированную вишню, используйте вишню и сок. В зависимости от того, какую вишню вы используете, вам может потребоваться отрегулировать количество сахара в сиропе по вкусу.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Торт Шварцвальд — Марисель Рецепты Домашняя кулинария

Торт Шварцвальд / Шоколадный капельный торт

Гато Шварцвальд или «Вишневый торт Шварцвальд» основан на немецком десерте Шварцвельдер Киршторте.Обычно это шоколадный бисквит с вишней и взбитыми сливками с киршем.

Кирш, также известный как вишневый бренди, представляет собой бесцветный бренди, который получают путем двойной дистилляции сброженной кислой темной вишни.

Этот декадентский восхитительный торт «Шварцвальд» сделан из влажных и насыщенных шоколадных коржей со свежей вишней и вишневым сиропом, наполнен и покрыт гладкой стабилизированной глазурью из взбитых сливок со сливочным сыром.

В этом рецепте взбитые сливки можно сдобрить чистым экстрактом ванили, если у вас нет Кирша.

Торт Шварцвальд

Дизайн этого торта Шварцвальда просто и элегантно декорирован глазурью из шоколадного ганаша и традиционной шоколадной стружкой, глазурью из взбитых сливок и свежей вишней.

Идеальный торт на день рождения, юбилейный торт или на любой случай.

Торт «Шварцвальд» с шоколадной глазурью и стабилизированной глазурью из взбитых сливок

Блестящий шоколадный ганаш состоит из жирных сливок, полусладкого шоколада и желатина, придающих блеск шоколадному ганашу.

Как приготовить торт «Шварцвальд»?

Шаг 1. Сделайте шоколадный торт.

Просейте все сухие ингредиенты в миску среднего размера. В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты, кроме кофе. Медленно добавьте кофе к смеси влажных ингредиентов и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте сухие ингредиенты четырьмя порциями. Смешайте до однородной массы и без комков.

Используйте кухонные весы, чтобы равномерно разделить тесто для торта и вылить его в 3 смазанных жиром круглых формы для выпечки, выстланных пергаментной бумагой.Постучите ими по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

Положите полоски для выпечки на каждый противень, чтобы торт получился плоским, а края не покрылись корочкой. Это также поможет сделать торт влажным.

Как сделать полоски для торта из алюминиевой фольги?

Чтобы сделать полоски для торта, отрежьте фольгу достаточной длины, чтобы обернуть ее вокруг формы для выпечки, или наложите два куска алюминиевой фольги внахлест.

Положите три влажных полоски бумажного полотенца и положите на фольгу внахлест на ту же длину, что и фольга.Сложите фольгу пополам, чтобы запечатать внутри влажное бумажное полотенце.

Оберните полоски торта вокруг каждой формы для выпечки. Сложите концы полос фольги до фиксации.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока вставленный в середину тестер для пирога не выйдет чистым.

Охладите в кастрюле в течение 10 минут, затем на решетке для полного остывания.

Как очистить вишню от косточки.

Как очистить вишню от косточки

Шаг 2. Сделайте вишневый сироп.

Как приготовить вишневый сироп

В кастрюлю налейте воду и сахар. Мешать, пока сахар не растворится. Добавить мелко нарезанную вишню и тушить 10 минут.

Переложить в ситечко над стеклянной тарой, выжать из вишни оставшийся сок.

Шаг 3. Сделайте стабилизированную глазурь из взбитых сливок .

В небольшой миске добавьте желатин в воду, дайте ему покраснеть в течение 5 минут, затем поместите в микроволновую печь в течение 10 секунд, пока желатин не расплавится.Взбейте очень холодные сливки в охлажденной миске или поставьте миску над миской с ледяной водой. Взбить сливки до пика средней жесткости.

Добавьте просеянную сахарную пудру, ваниль и желатин, который был охлажден, но не застыл. Взбивайте несколько секунд, пока не смешается. Переложите в кондитерский мешок или просто используйте лопатку для торта.

Шаг 4. Сборка торта

Как собрать торт с глазурью и начинкой.

Расслоение торта . Для сборки положите доску для торта или поставьте торт прямо на сервер для торта.Выложите ложку глазури, чтобы приклеить торт, чтобы он не сдвинулся с места и не соскользнул, когда вы поворачиваете вращающийся поддон для торта.

Смажьте торт вишневым сиропом . Выложите или выложите половинки вишни без косточек по верхним краям торта. Распределите глазурь и добавьте еще вишенки в середину. Повторите эту процедуру со 2-м слоем.
Просто смажьте 3-й слой вишневым сиропом.

Шаг 5. Сделайте шоколадный ганаш . Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи, затем добавьте шоколад.Перемешайте, пока шоколад не растает, и дайте ему остыть, но не застыть. Равномерно вылейте шоколадный ганаш на верхнюю середину 3-го слоя торта. Равномерно распределите до края.

Шаг 6. Крошка для покрытия торта . Нанесите глазурь с помощью шпателя или кондитерского мешка. Равномерно распределите лопаткой со смещением или скребком по бокам торта, пока не увидите крошки.

Охладите не менее 30 минут или на ночь, если не подаете в тот же день.

Как сделать гладкую глазурь из взбитых сливок? Важно не переливать жирные сливки, чтобы последний слой торта был гладким.

Шаг 7. Сделайте последний слой стабилизированной глазури из взбитых сливок со сливочным сыром . В охлажденной миске миксера или в миске над миской с ледяной водой взбейте очень холодные сливки или жирные сливки до мягких пиков. Вы также можете взбить вручную, чтобы избежать чрезмерного перемешивания. Добавьте чистый экстракт ванили или кирша во взбитые сливки и перемешайте до смешивания.

В небольшой миске смешайте размягченный сливочный сыр и просеянную сахарную пудру до получения однородной массы и без комков. Добавьте 2–3 порции взбитых сливок.Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, медленно перемешивайте до однородного состояния.

Как сделать глазурь для торта / глазурь из взбитых сливок

Шаг 8. Глазурь для торта взбитыми сливками . Гладкая глазурь пирога с крошкой, которая была высушена и охлаждена, легче.

Поместите охлажденный торт, покрытый крошкой, на вращающийся поднос. С помощью лопатки со смещением нанесите несколько ложек глазури на сторону торта.

Когда стороны будут прикрыты, удерживайте скребок под углом 90 ° параллельно пирогу или как можно плотнее и ближе к пирогу, вращая вращающийся поднос.

Очистите скребок для торта теплой водой и просушите бумажным полотенцем. Делайте это между разглаживанием и удалением излишков глазури, пока поверхность торта не станет гладкой.

Перелейте излишки глазури в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным наконечником. Охладите не менее 30 минут.

Шаг 9. Украшение торта

Как сделать ганаш шоколадной зеркальной глазурью для капельного торта?

Добавьте желатин без запаха в небольшую миску с водой.Дайте ему поцвести 5 минут. Нагрейте в микроволновой печи несколько секунд, пока не растает.

Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи, затем добавьте шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает, затем добавьте расплавленный желатин. Перелейте в бутылку для отжима для легкого капания. Дайте ему остыть примерно 45 минут или при 85 ° F.

Как приготовить торт Шварцвальд с шоколадной каплей.

Как проверить шоколадную капельницу? Выдавить бутылку с шоколадным ганашем с зеркальной глазурью на верхний край охлажденного торта или на стенку охлажденного бокала.Если вам нравится консистенция и не слишком жидкая, продолжайте капать, вращая вращающийся поднос.

Приготовьте шоколадную стружку . Сделайте шоколадную стружку ножом или овощечисткой. Вы можете использовать любой шоколад по вашему выбору, темный или молочный шоколад, который достаточно твердый для бритья.

Шоколадная стружка для торта «Шварцвальд»

Равномерно уложите шоколадную стружку на дно торта пергаментной бумагой. Осторожно нажмите смещенным шпателем. Удалите лишнюю шоколадную стружку.

Украшение торта «Черный лес» Торт «Черный лес» с каплей шоколадного ганаша

Заморозьте верхний край торта оставшейся глазурью из взбитых сливок в кондитерском мешочке с насадкой со звездообразным наконечником. Сверху выложите свежую целую вишню с плодоножкой. Перед нарезкой поставьте в холодильник на час.

Возможно вам понравится

Торт из шифона мокко

• 2 ½ стакана вишни без косточек, разрезанных пополам и четвертинками

Сухие ингредиенты

• 1 стакана универсальной муки 220 г
• ¾ стакана какао-порошка Hershey’s
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 ч.л. соли

Влажные ингредиенты

• 2 яйца при комнатной температуре
• 1 яичный желток
• ½ стакана растительного масла
• 1½ стакана сахарного песка
• ½ стакана сметаны
• ¾ стакана пахты
• 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
• чашки горячего кофе или 2 ч.л. гранул растворимого кофе, растворенных в ¾ чашке горячей воды.
• 1 столовая ложка кирша или вишневого ликера по желанию

Для вишневого сиропа

• стакана фильтрованной воды
• стакана сахара
• стакана нарезанной вишни

Для глазури из крошек

• 1½ стакана жирных сливок № чашка жирных сливок

Для гладкой глазури последнего слоя

• 1½ стакана жирных сливок
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили или кирша
• 1½ столовые ложки сухого молока
• ⅓ чашки сливочного сыра
• ½ стакана сахарной пудры

Для шоколадного ганаша Зеркальная глазурь для капель

• 125 г полусладкого шоколада
• ½ стакана Густых сливок
9 0033 1 столовая ложка воды
• ½ чайной ложки желатина без вкусовых добавок

Для шоколадной стружки

Для шоколадного торта

• Как приготовить шоколадный торт .Просейте все сухие ингредиенты в миску среднего размера. В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты, кроме кофе. Медленно добавьте кофе к смеси влажных ингредиентов и перемешайте до однородного состояния, затем добавьте сухие ингредиенты четырьмя порциями. Смешайте до однородной массы и без комков.

• Разделите тесто и равномерно разлейте его в 3 смазанных жиром круглых противнях, выстланных пергаментной бумагой. Постучите ими по столу, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

• Положите полоски для торта на каждую форму для выпечки, чтобы торт получился плоским, а края торта не покрылись корочкой.Это также поможет сделать торт влажным.

• Как сделать полоски для торта из алюминиевой фольги. Чтобы приготовить полоски для торта, отрежьте фольгу достаточной длины, чтобы обернуть ее вокруг формы для выпечки, или наложите два куска алюминиевой фольги внахлест. Положите три влажных полоски бумажного полотенца и положите на фольгу внахлест на ту же длину, что и фольга. Сложите фольгу пополам, чтобы запечатать внутри влажное бумажное полотенце. Оберните полоски торта вокруг каждой формы для выпечки. Сложите концы полос фольги до фиксации.

• Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение примерно 25 минут или до тех пор, пока вставленный в середину тестер для пирога не выйдет чистым.

• Остудить на сковороде 10 минут. С помощью смещенной лопатки ослабьте лепешки и поставьте их на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу, чтобы она полностью остыла.

Для вишневого сиропа

• Как приготовить вишневый сироп . В кастрюлю добавляем воду и сахар. Мешать, пока сахар не растворится. Добавить мелко нарезанную вишню и тушить 10 минут.

• Переложить в ситечко над стеклянной тарой, выжать из вишни оставшийся сок.

Для глазури из крошки

Сборка

• Как собрать трехслойный торт с начинкой и глазурью . Поместите доску для торта или поместите торт прямо на сервер для торта. Выложите ложку глазури, чтобы приклеить торт, чтобы он не сдвинулся с места и не соскользнул, когда вы поворачиваете вращающийся поддон для торта.

• Смажьте торт вишневым сиропом . Выложите или выложите половинки вишни без косточек по верхним краям торта.Распределите глазурь и добавьте еще вишенки в середину. Повторите эту процедуру со 2-м слоем.

• Просто смажьте 3-й слой вишневым сиропом.

• Крошка для покрытия торта . Нанесите глазурь с помощью шпателя или кондитерского мешка. Равномерно распределите лопаткой со смещением или скребком по бокам торта, пока не увидите крошки. Охладите, пока готовите шоколадный ганаш.

• Сделайте шоколадный ганаш .Нагрейте жирные сливки в микроволновой печи, затем добавьте шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает, и дайте ему остыть, но не застыть. Равномерно вылейте шоколадный ганаш на верхнюю середину 3-го слоя торта. Равномерно распределите до края.

• Охладите не менее 30 минут или на ночь, если не подаете в тот же день.

Для гладкой глазури финального слоя

• Как приготовить стабилизированную глазурь из взбитых сливок со сливочным сыром .В охлажденной миске миксера взбейте очень холодные сливки или сливки до мягких средне-мягких пиков. Вы также можете взбить вручную миску с ледяной водой, чтобы избежать чрезмерного перемешивания.

• Добавьте чистый экстракт ванили или кирша во взбитые сливки и перемешайте до смешивания.

• В небольшой миске смешайте размягченный сливочный сыр и просеянную сахарную пудру до получения однородной массы без комков.

• Добавьте 2–3 порции взбитых сливок. Чтобы избежать образования пузырьков воздуха, медленно перемешивайте до однородного состояния.

• Глазурь для торта взбитыми сливками . Гладкая глазурь пирога с крошкой, которая была высушена и охлаждена, легче.

• Поместите охлажденный пирог в виде крошки на вращающийся поднос. С помощью лопатки со смещением нанесите несколько ложек глазури на сторону торта.

• Когда стороны будут закрыты, держите скребок под углом 90 ° параллельно пирогу или как можно плотнее и ближе к пирогу, вращая вращающийся поднос.Очистите скребок для торта теплой водой и просушите бумажным полотенцем. Делайте это между разглаживанием и удалением излишков глазури, пока поверхность торта не станет гладкой.

• Перелейте излишки глазури в кондитерский мешок с насадкой со звездообразным наконечником. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, пока шоколад не начнет стекать.

Украшение торта

• Для капель для шоколадного ганаша или для шоколадной зеркальной глазури . Добавьте желатин без запаха в небольшую миску с водой.Дайте ему поцвести 5 минут. Нагрейте в микроволновой печи несколько секунд, пока не растает.

• Нагрейте сливки в микроволновой печи, затем добавьте шоколад. Перемешайте, пока шоколад не растает, затем добавьте расплавленный желатин. Перелейте в бутылку для отжима для легкого капания. Дайте ему остыть примерно 45 минут или при 85 ° F.

• Приготовьте шоколадную стружку. Сделайте шоколадную стружку ножом или ножом. Вы можете использовать любой шоколад по вашему выбору, темный или молочный шоколад, который достаточно твердый для бритья.

• Проверить консистенцию шоколадной капли . Выдавить бутылку с шоколадным ганашем с зеркальной глазурью на верхний край охлажденного торта. Если вам нравится консистенция и не слишком жидкая, продолжайте капать, вращая вращающийся поднос.

• Равномерно уложите шоколадную стружку на дно пирога с помощью пергаментной бумаги. Осторожно нажмите смещенным шпателем. Удалите лишнюю шоколадную стружку.

• Заморозьте верхний край торта оставшейся глазурью из взбитых сливок в кондитерском пакете с насадкой-звездочкой.Сверху выложите свежую целую вишню с плодоножкой. Перед нарезкой поставьте в холодильник на час.

Пищевая ценность

Торт Шварцвальд

Сумма на порцию

калорий 587 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жиры 38 г 58%

Насыщенные жиры 24 г 150%

Трансжиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 10 г

Холестерин 9002 228

S

16%

Калий 245 мг 7%

Углеводы 56 г 19%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 41 г 46%

Белок 6 г

Витамин A 1039IU 21%

Витамин C 2 мг 2%

Кальций 103 мг 10%

Железо 2 мг 11%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Используйте кухонные весы, чтобы равномерно разделить тесто для торта на каждый противень. Вес каждой сковороды составляет около 425 грамм. Важно не переливать жирные сливки, чтобы последний слой торта был гладким.

калорий: 587 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 6 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 24 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 10 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 378 мг | Калий: 245 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 41 г | Витамин А: 1039 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 103 мг | Железо: 2 мг

История и рецепт торта Шварцвальд, Whats Cooking America

Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Рецепты десертов »Торты» Шоколадные торты »История и рецепт торта« Шварцвальд »

Торт Шварцвальд состоит из нескольких (обычно 4) слоев шоколадного бисквита, вишни и взбитых сливок.Он покрыт взбитыми сливками и покрыт шоколадной стружкой и несколькими вишенками для украшения. Киршвассер (вишневый шнапс) используется для ароматизации взбитых сливок. Нижние слои бисквита также смазаны киршвассером (вишневым шнапсом), чтобы обеспечить влажность и немного дополнительного аромата.

Есть много других идей относительно того, как торт изначально получил свое название. Некоторые историки говорят, что, возможно, торт получил свое название от традиционного костюма, который носили женщины в Шварцвальде.Платье было черным (как шоколадные хлопья), блузка белая (как кремовая), а на шляпе были красные помпоны, похожие на вишенки. На немецком языке он называется Schwarzwälder Kirschtorte, что в переводе с английского означает «Вишневый торт Шварцвальда» или «Гато».

История торта Шварцвальд:

16 век — Историки считают, что он возник в конце 16 века в регионе Шварцвальд (по-немецки Der Schwarzwald), расположенном в земле Баден-Втемберг.Название «Шварцвальд» вызывает тьму и тайну, происходящую из романтической немецкой концепции Waldeinsamkeit или лесного одиночества. В эту эпоху шоколад впервые был добавлен в торты и печенье. Этот регион известен своей вишней и Киршем или Киршвассером (двойной дистиллированный прозрачный вишневый бренди, изготовленный из кислой вишни Морелло). Соедините эти вишни с любовью немцев к шоколаду, и вы получите это чудесное шоколадное кондитерское изделие со сливками и вишней. Считается, что в честь этого бренди назван торт.

1915 — История торта Шварцвальд с веб-сайта Cafe Schaefer:

Йозеф Келлер (1887-1981) — изобретатель вишневого торта Шварцвальд. Келлер был кондитером в кафе «Аренд» (ныне Агнер) в Бад-Годесберге. В 1915 году он впервые создал то, что он назвал «Шварцвельдер Кирш», или «Вишня Шварцвальда».

После службы в армии Йозеф Келлер основал собственное кафе в Радольфцелле. Август Шефер изучал ремесло в качестве ученика Йозефа Келлера в Радольфцелле с 1924 по 1927 год.После многих лет сотрудничества Йозеф Келлер подарил Августу Шеферу книгу рецептов, в которой содержался оригинальный рецепт. Его сын, Клаус Шефер, нынешний кондитермейстер ресторана Triberg CafSchaefer, унаследовал книгу и оригинальный рецепт и, таким образом, смог продолжить изготовление оригинала Йозефа Келлера.

Сегодня книгу рецептов и оригинальный рецепт всемирно известного «Schwarzwälder Kirsch» можно найти у сына Августа Шефера, Клауса Шефера, нынешнего шеф-повара ресторана Konditorei Schaefer в Триберге.

1930 — Согласно исследованию, проведенному архивариусом города Тингена Удо Раухом, свидетельства также указывают на то, что мастер-кондитер Эрвин Хильденбранд изобрел ворота Шварцвальда весной 1930 года в кафе CafWalz в Тингене. До этого он работал в нескольких местах в Шварцвальде.

1949 — Торт занял 13-е место среди самых известных тортов в Германии.

Это простая в приготовлении версия Торта Шварцвальд

Курс: Десерт

Кухня: Немецкий

Ключевое слово: История торта Шварцвальд, Рецепт торта Шварцвальд, Schwarzwälder Kirschtorte

• 1 коробка темный шоколад или смесь для торта с дьявольской едой (ваш любимый бренд)
• 1 чайная ложка красный пищевой краситель
• 1 чайная ложка чистый экстракт ванили
• 3 чашки жирные сливки или взбитые сливки
• 1/3 чашка сахарная пудра (кондитеры)
• 1/4 чашка Киршвассер (Вишневый бренди), разделенный
• 1 контейнер взбитая глазурь (сливочный сыр или ваниль)
• 1 (21 унция) банка начинка для вишневого пирога, разделенный
• Мараскино вишня (для гарнира)
• 1 к 2 унции полусладкий шоколад, бритая *

1. Приготовьте шоколадный торт в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив 1 чайную ложку красного пищевого красителя и 1 чайную ложку ванильного экстракта.Выпекать торт, как указано, в двух 9-дюймовых формах для выпечки. Когда выпечка закончится, достаньте из духовки и полностью остудите на решетке. Когда торт остынет, заверните каждый слой полиэтиленовой пленкой. Слои поставить в холодильник примерно на 1 час.

2. В большой емкости электрического миксера взбейте сливки и сахарную пудру. Охладите до готовности.

3. Острым ножом нарежьте каждый охлажденный торт горизонтально, чтобы получилось четыре слоя.

4. Первый слой: Положите один слой на плоскую тарелку и смажьте 2 столовыми ложками вишневого бренди. Наполните пластиковый пакет взбитой ванильной глазурью или глазурью из сливочного сыра (на ваш выбор) и оберните большим кольцом (как минимум одно (1) вишневое кольцо!) По краю первого слоя торта. Наполните оголенное кольцо торта начинкой из вишневого пирога.

5. Второй слой: Поместите второй слой поверх первого. Повторите процесс первого слоя со вторым слоем.

6. Третий слой: Поместите третий слой поверх второго. Повторите процесс со вторым слоем.

7. Четвертый слой: Поместите четвертый слой поверх третьего слоя. Заморозить весь торт свежими взбитыми сливками.

8. Украсить верх торта (вишни, снятые с начинки для пирога) или вишнями мараскино. Посыпьте сверху шоколадной стружкой. Осторожно прижмите шоколадную стружку к бортам торта.

9. Охладите не менее двух часов перед подачей на стол. Для достижения наилучших результатов нарежьте, пока хорошо остынет.

10. Делает 1 (один) четырехслойный торт.

* Как сделать шоколадную стружку — Для достижения наилучших результатов шоколад должен быть холодным, прямо из холодильника. Если температура будет комнатной, то ломтики не получатся тонкими, как бумага; вместо этого они будут толстыми, сломанными кусками. Чтобы приготовить шоколадную стружку, сначала вам понадобится шоколад хорошего качества в виде блоков.Используя овощечистку или картофелечистку, удерживайте шоколад бумажным полотенцем и проведите овощечисткой по самой узкой стороне шоколадного блока. Шоколад свернется, как стружка.

Источник: Фото с сайта Bozzle.com.

Связанные рецепты

Торт «Шварцвальд» — БЕЗ АЛКОГОЛЯ (торт 6 дюймов) Кулинария в игривой форме

Шварцвальдское гато или торт Шварцвальд — это детские эмоции для меня! Слои бисквитного шоколадного торта с холодными взбитыми сливками между ними и восхитительным вишневым ликером или компотом в моем случае.А затем посыпать свежей вишней вместе с тертым шоколадом.

Гато Шварцвальд или торт Шварцвальд

Когда я рос, это был единственный вариант торта, который мне понравился из кафе. Ощущение холодных взбитых сливок с шоколадным бисквитом было бесценным.

Хотите верьте, хотите нет, мы, кузены, дрались из-за этих чересчур сладких вишен Мараскино! Вкусный торт, такой как шоколадный с вишневым пирогом, требует настоящих вишен, а не искусственных ароматизаторов.

Моя версия Торта Шварцвальда — это не настоящий Немецкий Торт Шварцвальд, который неполон без кирша (прозрачного бесцветного бренди)!

Этот торт «Шварцвальд» не содержит алкоголя.

Вишневый компот для торта Шварцвальд

Это простой вишневый компот с сахаром и красной вишней. Чтобы усилить аромат, я добавила в него свежий тимьян.

Шоколадный бисквит «Шварцвальд»

Это мой стандартный шоколадный бисквит, который я печю довольно часто.Я люблю добавлять немного растворимого кофе вместе с какао-порошком.

Я испек два 6-дюймовых торта. Вы можете сделать только один высокий 6-дюймовый торт или 1 8-дюймовый торт, а затем разрезать его на две части.

Ингредиенты для торта Шварцвальд

Простой вишневый компот, приправленный свежими листьями тимьяна

Взбитые сливки

Для шоколадного бисквитного торта

• Яйцо
• Сахар
• Масло
• Универсальная мука
• Разрыхлитель
• Пищевая сода
• Какао-порошок
• Растворимый кофе в порошке
• Соль

Шаги по приготовлению шоколадного бисквитного торта

• Взбейте яйцо с сахаром, пока оно не станет бледным и пушистым.
• Затем взбейте масло.
• Просейте все сухие ингредиенты в отдельной миске. И сложите его с взбитой взбитой яичной смесью.
• Вылейте две части 6-дюймовой круглой формы для выпечки
• Выпекайте при температуре 350 F около 30 минут

Как получить лепешку для торта?

Вы можете использовать одну из этих полосок для выпечки или просто обернуть внешнюю сторону формы для выпечки алюминиевой фольгой.

Лично я не люблю глазурь на торте, но с тортом «Шварцвальд» я не против.Холодные взбитые сливки не кажутся такими тяжелыми и не слишком сладкими.

Хотя это может быть не настоящий рецепт торта Шварцвальд, вам наверняка понравится вкус этого легкого рецепта торта.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТА

Ингредиенты

для вишневого компота

• 3 стакана вишни без косточек
• 1/3 стакана белого сахара
• несколько свежих листьев тимьяна

для шоколадного бисквита

• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана растительного масла
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана какао-порошка
• 1 столовая ложка порошка растворимого кофе
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 1/3 стакана горячей воды

другие ингредиенты

• 2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка сахара
• больше свежей вишни для украшения

Инструкции

Сначала приготовьте вишневый компот :

Добавьте вишню, листья тимьяна, сахар и 2 столовые ложки воды.Дайте ему приготовиться и тушите на среднем огне 10-15 минут. Дайте ему полностью остыть, пока будете готовить торт.

Приготовьте шоколадный бисквит

Предварительно нагрейте духовку до 350 F

Смажьте две 6-дюймовые формы для выпечки маслом или маслом. На дно кастрюли положите пергаментную бумагу.

С помощью электрического венчика взбейте яйцо и сахар, пока оно не станет бледно-желтым . Также он будет выглядеть довольно пенистым.

Затем залейте масло и снова взбейте, чтобы все перемешать.

В миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао-порошок и кофейный порошок. Дайте смесью все соединить.

Добавьте просеянные сухие ингредиенты к яичной смеси и с помощью лопатки сложите ее , чтобы смешать с легким тестом для торта. На данном этапе не взбивать.

После этого залейте горячей водой и снова сложите. (горячая вода помогает сохранить торт влажным, когда вы добавляете какао-порошок в тесто)

Разделите тесто на две подготовленные формы для выпечки. Вы можете использовать одну из этих полосок для выпечки или просто обернуть внешнюю сторону формы для выпечки алюминиевой фольгой .

Выпекайте при температуре 350 F в течение 30–35 минут или до тех пор, пока он не станет чистым, когда его ткнут в центр торта ножом или палочкой для еды.

Дайте пирогу полностью остыть, прежде чем наносить слой взбитых сливок.

Украшение торта

Взбейте жирные сливки с сахаром, пока они не станут жесткими.

Вы можете выбрать слой с пирогами или просто оставить как есть, как я.

Нанесите на торт немного сока вишневого компота, затем налейте густой слой взбитых сливок. Сверху выложите немного вишневого компота. Выложите второй слой торта и повторите процесс.

Украсить свежей вишней и натереть на терке шоколада.

Примечания

Время выпекания торта во многом зависит от духовки, поэтому следите за ним.

Вам понравился этот торт Шварцвальд? Поделитесь своим творением, отметив @playfulcooking в Instagram меткой #playfulcooking, и я снова поделюсь своей историей!

Торт Шварцвальд без яиц — Готовим с манали

Торт «Шварцвальд» без яиц — слои шоколадного торта, начиненные взбитыми сливками и вишней и покрытые шоколадной стружкой.Этот классический торт — идеальный десерт для празднования Дня святого Валентина или любого другого праздника!

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации о моей Политике в отношении аффилированных лиц и рекламы щелкните здесь.

Привет, ребята, извините за исчезновение из блога на этой неделе. На самом деле я нахожусь в Индии в гостях у семьи, и это было безумие из-за всех путешествий и смены часовых поясов. Мы также должны были присутствовать на свадьбе в течение 2 дней, как только мы приехали в Индию, что сделало ее еще более безумной.Я думал, что смогу публиковать рецепты отсюда, но у меня просто не было времени! В любом случае, счастлив вернуться сюда, а также очень рад поделиться с вами рецептом этого торта без яиц Шварцвальд сегодня!

Когда мы были детьми, в Индии обычно было всего 3 варианта тортов — ванильный торт, торт «Шварцвальд» или торт с шоколадным трюфелем. Мне нравился шоколадный ганаш, поэтому я всегда выбирал шоколадный трюфель, в то время как все вокруг меня всегда выбирали черный лес. Этот торт был и остается таким популярным! Мы вроде как выросли, ели этот торт на каждый день рождения и юбилеи! На самом деле это немецкий торт, в котором есть слои насыщенного шоколадного торта, свежей вишни и легких взбитых сливок.

Торт Шварцвальд без яиц состоит из 3 частей

Шоколадный торт: два слоя насыщенного шоколадного торта, выпекаемые на круглой сковороде диаметром 6 дюймов. Чтобы получить приятный насыщенный шоколадный вкус, очень важно использовать какао-порошок хорошего качества. Я никогда не мог по-настоящему оценить, насколько сильно меняет какао-порошок хорошего качества, пока не использовал его! В этом вся разница! Я очень рекомендую Rodelle, Valrhona или Anthony’s.

Вишневый сироп: этот вишневый сироп легко приготовить из сахара, воды и вишни.Вы можете использовать свежую вишню в сезон, но я использовал здесь вишню мараскино, которую легко купить в продуктовых магазинах круглый год. Мы использовали этот сироп, чтобы пропитать каждый слой торта. Я также добавляю вишни на каждый слой, но вы можете пропустить их и положить их только сверху.

Взбитые сливки: свежие домашние взбитые сливки, приготовленные из жирных сливок и небольшого количества сахара. Она слегка подслащена и идеально подходит для этого торта.

Затем торт покрывается шоколадными бородками / завитками и посыпается вишнями! Так красиво, не правда ли?

Если вы хотите испечь этот торт на День святого Валентина или любой другой день, лучше приготовить шоколадные коржи за день.Плотно заверните их в пищевую пленку, а на следующий день сложите все вместе. Таким образом, вам не придется делать все за один день. Надеюсь, вам понравится этот торт из Шварцвальда без яиц, и вы попробуете его в День святого Валентина!

Метод

Просейте вместе муку и какао-порошок в большой миске.

Добавьте сахар, пищевую соду и соль и хорошо перемешайте.

Чтобы приготовить пахту, смешайте 1 стакан молока с белым уксусом и отставьте на 5 минут.

Через 5 минут молоко немного свернется, в этот момент добавьте в него масло и экстракт ванили.

Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются.

Добавьте в этот момент 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавил его в тесто. Помните, что тесто нельзя перемешивать слишком сильно.

Перенесите жидкое тесто на две круглые формы размером 6 x 2 дюйма, выстланные пергаментной бумагой.

Выпекайте пироги при температуре 350 F в течение 25–27 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Сделайте вишневый сироп, пока лепешки в духовке.В сковороду на среднем или сильном огне добавить воду, сахар и вишню. Вы можете добавить больше сахара, если используете свежую вишню. Эти вишни мараскино очень сладкие, так что 2 столовых ложек хватило. Дайте сиропу закипеть, а затем дайте ему покипеть 2-3 минуты.

Снимите сироп с огня и слейте его в миску с помощью ситечка. Переложите вишню в другую миску и отложите.

Сделайте взбитые сливки. Поместите венчик и стальную миску в холодильник на 20-30 минут, пока не остынет.Затем добавьте к нему жирные сливки и сахарную пудру.

С помощью насадки-венчика настольного миксера или ручного миксера взбейте сливки с сахарной пудрой на средней или высокой скорости до образования пиков.

Чтобы собрать торт, сначала натрите шоколад на терке или используйте нож для удаления шоколада. Используйте здесь простой шоколад.

Когда пироги остынут, разрежьте каждый пирог на 2 слоя. У вас получится 4 слоя. Положите первый слой на сервировочную тарелку или переверните стол.Обильно смазать весь слой приготовленным вишневым сиропом.

Затем нанесите взбитые сливки и положите сверху вишенки. Вы можете пропустить вишни в слое, это необязательно. Я также разрезаю вишню пополам перед добавлением в слой.

Повторите то же самое с другим слоем торта> смажьте вишневым сиропом> взбитые сливки> вишни (если используете). Повторите то же самое с остальными слоями.

Наконец, нанесите толстый слой взбитых сливок на верхний слой, а также на боковые стороны торта.

Приложите шоколадную стружку по бокам торта. Поместите более крупные шоколадные локоны в центр.

Выдавите оставшиеся взбитые сливки в виде розеток. Сверху выложите оставшуюся вишню и подавайте. Я предпочитаю ставить этот торт без яиц в холодильник на пару часов перед подачей на стол. Когда он слегка застынет, его легче нарезать ломтиками.

Торт Шварцвальд без яиц

Манали

Слои насыщенного шоколадного торта, начиненного вишней, взбитыми сливками и посыпанного шоколадной стружкой.Этот торт «Шварцвальд» без яиц — классический торт на все случаи жизни!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Десертный курс

Кухня Американская, десертная

Порций 8

Калорий 608 ккал

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Просейте вместе муку и какао-порошок в большой миске. Затем добавьте сахар, пищевую соду и соль и хорошо перемешайте.

• Чтобы приготовить пахту, смешайте 1 стакан молока с белым уксусом и отставьте на 5 минут.

• Через 5 минут молоко немного свернется, в этот момент добавьте к нему масло и экстракт ванили.

• Добавьте сухие ингредиенты к влажным и перемешивайте, пока ингредиенты не смешаются. Добавьте 2 столовые ложки воды, если тесто кажется слишком густым. Это необязательно, я добавил его в тесто. Помните, что тесто нельзя перемешивать слишком сильно.

• Слегка обрызгайте две круглые сковороды размером 6 x 2 дюйма, выложенные пергаментной бумагой, антипригарным спреем.Перенести тесто в подготовленные формы.

• Выпекайте пироги при температуре 350 F в течение 25–27 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

• Пока лепешки в духовке, приготовьте вишневый сироп. В сковороду на среднем или сильном огне добавить воду, сахар и вишню. Вы можете добавить больше сахара, если используете свежую вишню. Эти вишни мараскино очень сладкие, так что 2 столовых ложек хватило.

• Дайте сиропу закипеть, затем дайте ему покипеть в течение 2–3 минут.Снимите сироп с огня и слейте его в миску с помощью ситечка. Переложите вишню в другую миску и отложите.

• Сделайте взбитые сливки. Поместите венчик и стальную миску в холодильник на 20-30 минут, пока не остынет. Затем добавьте к нему жирные сливки и сахарную пудру.

• С помощью насадки-венчика настольного миксера или ручного миксера взбейте сливки с сахарной пудрой на средней или высокой скорости до образования пиков.

Соберите торт

• Чтобы собрать торт, сначала натрите шоколад на терке или используйте нож для резки шоколада. Используйте здесь простой шоколад.

• Когда пироги остынут, разрежьте каждый пирог на 2 слоя. У вас получится 4 слоя.

• Положите первый слой на сервировочную тарелку или переверните стол. Обильно смазать весь слой приготовленным вишневым сиропом.

• Затем нанесите взбитые сливки и положите сверху вишенки.Вы можете пропустить вишни в слое, это необязательно. Я также разрезаю вишню пополам перед добавлением в слой.

• Повторите то же самое с другим слоем торта> смажьте вишневым сиропом> взбитые сливки> вишни (если используете). Повторите то же самое с другими слоями.

• Наконец, нанесите толстый слой взбитых сливок на верхний слой, а также на боковые стороны торта.

• Приложите шоколадную стружку по бокам торта. Поместите более крупные шоколадные локоны в центр.

• Выдавите оставшиеся взбитые сливки в виде розеток. Сверху выложите оставшуюся вишню и подавайте. Я люблю ставить торт на пару часов в холодильник перед подачей на стол. Как только он слегка застынет, его легче нарезать ломтиками.