Томатный сок из помидоров на зиму рецепт: Томатный сок на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок на зиму в домашних условиях получается гораздо вкуснее магазинного, даже если просто добавить чуток соли. А если намешать в банки и бутылки с томатным соком специй или сотворить купаж томатного сока с другими овощами? Такая вкуснотища получится, вы уж поверьте!

Но, прежде чем заняться заготовками томатного сока, нужно соблюсти несколько условий.

  • Выбирая томаты для сока, обращайте внимание на спелость плодов. Помидоры должны быть мягкими, можно использовать даже слегка помятые, некондицию или немного подпорченные. Только постарайтесь особенно тщательно удалить всё лишнее и ненужное;
  • Помидоры для сока должны быть мясистыми. Выбирайте соответствующие сорта, когда планируете сажать помидорные грядки на своём драгоценном клочке земли. Твёрдые помидоры хороши для засолки, но не для сока;
  • Особое внимание нужно уделить чистоте. Банки и бутылки для сока следует тщательно вымыть горячей водой с хозяйственным мылом или содой и хорошо прогреть. Стерилизацию тары можно провести как в духовке, так и над паром. И в том, и в другом случае стерильные банки перед розливом нужно слегка остудить;
  • Крышки для закатывания должны иметь защиту от кислоты – другими словами, покрыты специальным составом. Что же касается завинчивающихся крышек, то с ними проблем нет;
  • Не используйте завинчивающиеся крышки повторно для закрывания сока. Лучше закройте ими банки с вареньем. Томатный сок (да и не только он) требует полной герметизации, а крышки б/у могут иметь повреждения на внутренней стороне, не заметные глазу, что может привести к проникновению воздуха и порче продукта.

Томатный сок на зиму в домашних условиях можно получить несколькими способами. Кулинарный Эдем предлагает вам все эти способы, а вы уже выбирайте, что вам удобнее.

Самый простой способ извлечения сока из помидоров – соковыжималка. Но не надейтесь, что брендированные заграничные красавицы-соковыжималки вам будут помощниками в этом деле. Замучаетесь вы с ними, так как минут 10 машинка будет работать, а полчаса отдыхать. Самый лучший выбор – насадка для отделения сока из мягких фруктов. Навинчивается на обычную чугунную мясорубку. Можно использовать электрическую мясорубку, дело пойдёт веселее. Отходов мало, но они есть.

Старый дедовский способ отнимания сока у помидоров – методом уваривания и протирания. Подготовленные помидоры нарезают, выкладывают в кастрюлю или чугунок и уваривают до мягкости на плите или в духовке. Полученную массу протирают через сито. Проще использовать металлическое, но если вы не хотите потерять оставшиеся после нагрева витамины, протирайте через капроновое. Это, пожалуй, самый безотходный способ, при котором весь сок отжимается практически насухо. В ведро улетают лишь шкурки и семечки. Но он и самый трудоёмкий.

Можно упростить себе задачу и пропустить помидоры через мясорубку, прогреть их в кастрюле или тазике и тоже протереть через сито. Только не используйте для нагрева помидорной массы алюминиевую тару, алюминий не любит кислую среду.

Приготовление сока в соковарке, несомненно, значительно упрощает вашу жизнь. Единственной заботой будет лишь периодическое помешивание помидорной массы, чтобы шкурки не мешали стеканию сока в ёмкость. Но эту проблему легко решить, если потратить немного времени на удаление кожицы с томатов. Специи добавляйте сразу в соковарку вместе с помидорами. Отходов остаётся достаточно много, но их можно использовать для варки домашнего кетчупа, заготовки зимних салатов или приготовления острой закуски с чесноком и хреном, которую все почему-то называют аджикой.

Теперь возьмёмся за рецепты.

Классический томатный сок

Ингредиенты:
1,5 кг спелых помидоров,
10 г соли,

1-2 ст.л. сахара,
специи (чёрный молотый перец, молотый кориандр, сладкая паприка и т.д.) – по вкусу и желанию.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом, прогрейте его до кипения, добавив все специи по вкус, горячим разлейте по банкам и закатайте. Переверните и укутайте на пару дней.

Выход готового продукта примерно 1 литр. Если вы отжимаете сок через сито, его получится побольше.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг сахара,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
30-50 горошин душистого перца,
10-15 бутонов гвоздики,
5-7 ч.л. молотой корицы,
1-2 ч.л. красного молотого перца,

чеснок – по вкусу,
щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
Отожмите сок любым способом и перелейте в эмалированную ёмкость. Поставьте на огонь, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите при слабом кипении в течение 30 минут. Добавьте соль и сахар, прокипятите в течение 10 минут, затем положите остальные специи и чеснок, пропущенный через пресс, выдержите на огне ещё 10 минут и разлейте по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вкус у получившегося сока насыщенный, пряный, а если вы добавите жгучего перца, то получится идеальный ингредиент для «Кровавой Мэри».

Томатный сок со сладким перцем и чесноком

Ингредиенты:
5 кг спелых помидоров,
2-3 стручка сладкого перца,
1 луковица,
1 ст.л. соли,
1-3 ст.л. сахара.

Приготовление:
Отожмите сок из помидоров. Сладкий перец очистите и пропустите вместе в луком и чесноком через мясорубку. Смешайте с томатным соком, нагрейте до кипения, подержите на огне минут 10 и разлейте по банкам. Закатайте, переверните, укутайте.

Вы можете сделать томатный сок на зиму в домашних условиях ещё более полезным, добавив к нему соки других овощей. Например, свёкла очень полезна, но не каждый ребёнок (да и взрослый) согласится пить свекольный сок. А в смеси с томатным – пожалуйста! Добавляйте любые соки, сочетающиеся по вкусу с помидорами, и получайте полезные и вкусные коктейли. Главное условие – томатного сока должно быть минимум 50%, а лучше все 75%. Соль и сахар добавлять не обязательно или можно уменьшить их количество, добавив по вкусу уже при употреблении.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Томатный сок на зиму в домашних условиях, готовим через мясорубку, соковыжималку, сито или блендер без стерилизации

Доброго вам времени суток. И сегодня посвятим время очень вкусной теме. Перед вами подборка рецептов приготовления томатного сока на зиму. Все рецепты мы закроем без стерилизации.

Считаю, что это универсальная заготовка, на основе которой можно и борщ зимой приготовить, и соусы всякие. Да и просто попить после баньки очень вкусно. Еще для меня важно то, что это продукт натуральны и не содержит разных добавок, как многие магазинные.

Закрывать его можно в пол литровые, литровые и трех литровые банки. Это зависит от того, как быстро ваши близкие его выпивают.

Теперь насчет самих плодов. Нужно брать очень спелые и мясистые помидоры. Из них получается солнечный, насыщенный вкус. Да и самого сока будет больше.

Если у них есть повреждения, то срезаем эту часть и выбрасываем. Сохраняем только хорошие стороны ваших томатов. Чтобы у напитка не было никаких лишних привкусов.

Что еще важно. Во-первых, стерилизовать банки и крышки нужно обязательно.

Во-вторых, при варке сока мы не используем железные или алюминиевые кастрюли. Помидоры содержат в себе кислоту, которая очень активно начнет взаимодействовать с металлом и окисляться. Такой напиток пить просто невозможно.

Помешивать его также желательно деревянной ложкой.

И, благодаря этой же кислоте, нам не нужно добавлять в заготовку уксус, лимонку или аспирин. Исключение составляют не кислые сорта помидор. А так банки отлично хранятся всю зиму со своим естественным консервантом. Их даже отправлять «под шубу» не нужно. Такая вот непритязательная заготовка.

Сколько нужно соли и сахара на 1 литр томатного сока?

Часто возникает вопрос, а сколько соли и сахара нужно вводить в сок? Да его можно приготовить вообще без этих добавок, но это зависит от сорта и вкуса ваших томатов. И от ваших предпочтений.

Кто-то любит сладкие варианты. Кто-то только соленые. Я вот, например, больше к соленым тяготею. Сахар почти и не кладу. А мама у меня вообще не приемлет здесь эти добавки. Ей нужен натуральный вкус.

Но стандартно на каждый литр готового сока кладут по 1 ч.л. сахара и 0,5 ч.л соли.

Теперь отвечу на вопрос, сколько его нужно варить? Честно, варка томаты не портит. Это, пожалуй, единственные овощи, которые от варки становятся только полезнее.

Поэтому тут вопрос о консистенции. Нужна густая — варим минут 30. Нужна жидкая — варим от 5 до 20 минут на медленном нагреве плиты после закипания.

Томатный сок на зиму в домашних условиях, готовим через мясорубку

Итак, самый важный шаг в готовке — это измельчение помидор. Сделать это можно разными способами. И начнем мы с мясорубки.

Вы можете использовать советский вариант ручной помощницы. Тогда нужно ставить мелкую решетку или специальную насадку. Она разделит жидкость от жмыха. Выглядит примерно так.

Но удобнее и современнее взять электромясорубку. И использовать такую же насадку. Тогда напиток получится с мякотью, но без косточек и шкурок.

Итак, на 5 литров сока возьмем:

  • 5,3 кг томатов,
  • 1,5 ст.л. соли,
  • 3 ст.л. сахара.

Помидоры обязательно сортирую. Какие-то пойдут на засолку в собственном соку, а какие-то сюда. Промываем их и срезаем все ненужное. Удаляем порченые или битые места.

Перекручиваем их через мясорубку. Можно использовать специальную насадку для сока, тогда жмых пойдет отдельно. Вот об этом я их говорила выше. Но если ее нет, обходимся тем, что имеем.

В пюреобразную массу всыпаем соль и сахар и перемешаем.

Переливаем в эмалированную кастрюлю и кипятим на сильном нагреве плиты. Не уходите далеко, ведь при закипании масса начнет активно бурлить и может «сбежать» от вас на плиту.

При желании можете снять пенку, она особой роли на вкус не оказывает.

Затем снижаем нагрев до минимального и варим 15 минут.

За это время простерилизуем баночки. Например, 5 литровок. Я это сделаю над паром. Вы можете воспользоваться привычными способами стерилизации.

Крышки ошпарю кипятком из чайника.

Все, таймер пропищал, что время варки истекло. Мы выключаем нагрев и сразу наполняем горячие емкости.

Если вы заранее простерилизовали тару и она успела остыть, тогда советую под дно положить лезвие ножа. Чтобы банка не лопнула.

Стараемся наполнять баночки до самого верха, чтобы воздуха внутри не оставалось и укупориваем заготовку крышками. Проверяем их герметичность перевернув консервацию. Из-под крышки ничего не должно сочиться, а внутрь не должны поступать пузырьки воздуха.

Можно не укутывать. А дождаться остывания и спускать на хранение.

Простой рецепт томатного сока без стерилизации и без уксуса, готовим через соковыжималку

Следующий вид измельчителя — соковыжималка. Лучше выбирать шнековый вариант. Тогда мякоть останется в жидкости, а жмых выйдет очень концентрированным и сухим. Его даже отжимать не понадобится.

Обычные же виды соковыжималок мякоти оставляют меньше и сок получается более водянистым.

Еще в этом рецепте мы не будем добавлять никаких вкусовых добавок. Обойдемся тем, что уже есть в помидорах.

Возьмем:

Из этого количества у нас получится примерно 4 л сока.

Овощи также прошли проверку и сортировку. Промоем их и обсуши на полотенце.

Затем режем на куски и пропускаем через соковыжималку.

Как закончим с измельчением мякоти, то полученный жмых выбрасываем.

Массу переливаем в эмалированную кастрюлю.

Ставим на небольшой нагрев плиты и прогреваем. Когда масса закипит, то проварим минут 7.
Кипятить нужно, чтобы сохранить заготовку при комнатных условиях.

А это время простерилизуем банки с крышками. Можно взять 4 литровки. Или разлить в одну 3-х литровую и одну литровую банки.

Разливать пюреобразную массу нужно, подложив под дно банки лезвие ножа, чтобы ничего не лопнуло.
Все, укупориваем и отправляем на хранение.

Проще некуда.

Как сделать очень вкусный томатный сок из помидоров без уксуса с лимонной кислотой

Лимонка нам пригодится, когда сорт помидор не очень кислый. Также ее добавляют еще в двух случаях. Если вы собираетесь хранить в жарких условиях, например, в квартире. И, чтобы сохранить красивый рубиновый оттенок заготовки. Лимонная кислота этому очень поспособствует.

На 3 л сока обычно берется 1 ч.л. без горки лимонки. Т.е на литр возьмите 1/3 ч.л.

Берем 3,4 кг томатов, промываем их. Пропускаем через электромясорубку с насадкой для сока.
Это пюре ставим нагреваться. При закипании на поверхности начнет образовываться обильная пена.

Ее можно снимать, а можно оставить. Это на ваше усмотрение на заготовку она никак не влияет.


Варим теперь на среднем нагреве плиты 5 минут и вводим лимонную кислоту.

Вари еще минутку и сразу расфасовываем в стерильные баночки.

Кстати, для этой заготовки можно использовать и бутыли с завинчивающейся крышкой.
Укупориваем заготовку и оставляем до зимы.

Рецепт «Пальчики оближешь» из желтых помидоров через блендер

на мой взгляд, желтые помидоры в соке смотрятся интереснее. Будто вы не томаты наливаете в стакан, а какой-то солнечный нектар. Готовить их будем также без всяких добавок, поэтому количество плодов рассчитывайте для себя сами. Их может быть сколько угодно. На сколько сил хватит. Для измельчения возьмем блендер.

Промываем помидоры, вырезаем плодоножку и режем мякоть на части. Перекручиваем в чаше измельчителя блендера. У каждого производителя она может быть разного объема.

Затем из измельчителя переливаем массу в сито и процеживаем это пюре.

Так мы отделим твердые элементы от нежной мякоти. Например не перекрученную кожуру.

Отправляем густую массу нагреваться на сильный нагрев плиты. И подождем закипания. Затем снизим нагрев до минимума и проварим 7 минут. Пенку не боимся и при желании убираем ее.

Можно ввести соль. Рассчитать нужное количество просто, ведь я выше приводила пропорции.


Разливаем сок в стерильные баночки.

И укупориваем их на хранение зимой.

Очень вкусный густой томатный сок с мякотью

Теперь вариант для тех, кто любит напиток погуще. Именно такой вариант я раньше пила в советское время.

Нужно:

  • 4 кг помидор,
  • 2 ст.л. соли.

Плоды моем, обрезаем плодоножки. Режем мякоть на части и перекручиваем в блендере. Получилось 4 литра. Переливаем их в кастрюлю и ставим нагреваться на сильный нагрев плиты. После закипания, снижаем огонь до минимального и варим массу 30 минут.

Пенку снимать не нужно, она полностью уварится.

Но за эти полчаса хоть пару раз подойдите к вареву и перемешайте его деревянной лопаткой.
Вводим соль и ждем еще 5 минут.

Теперь для однородности перетираем это пюре лопаткой через сито, если вам не нравятся семечки.

Конечно, можно и не делать этот шаг. Но после прохождения сита, масса будет нежная, однородная.

Еще раз прокипятим массу 5 минут на среднем нагреве и разливаем его в стерильные банки. Ошпаренные крышки также простерилизовались, поэтому закатывать будем ими. Проверяем хорошо ли удерживают жидкость и отправляем на хранение.

Пряная заготовка на зиму с чесноком на 3 литровую банку

Теперь пряный сок, который чем-то схож с «Огоньком». Обычно его закрывают для использования в соусах или к мясу.

Возьмем:

  • 3,5 кг помидор,
  • 5 чесночных зубка,
  • соль — 0,5 ч.л.,
  • сахар — 2 ст.л.

Начнем с того, что промоем банку с пищевой содой. И простерилизуем их над паром минут 7.
Томаты промоем и нарежем на половинки или четвертинки. Чеснок очистим от шелухи. Теперь измельчим овощи в том помощнике, что есть у вас. Мне удобнее в блендере.

Получившееся пюре кипятим, пенку не убираем. Она потом осядет. Вводим соль с сахаром. Снижаем нагрев и увариваем массу 10 минут. Крышкой я не накрываю.

Все, разливаем заготовку в стерильную тару и укупориваем ее до зимы.

Рецепт приготовления с болгарским перцем

Томатный сок с добавлением болгарского перца получается боле жидким и не таким насыщенным кислым. Перцы нужно брать сочные и сладкие.

Чтобы на выходе получилось 4 литра берем:

  • помидор – 5 кг,
  • сладкий болгарский перец – 1 кг,
  • соль и сахар – по вкусу.

Промываем плоды. Режем их на 4 части. Перцы освобождаем от семян и тоже разрежем на полоски.

Перекручиваем овощи через мясорубку.

Переливаем пюре в глубокий казан и ставим на сильный нагрев плиты. Ждем закипания. Вводим соль и сахар.

Как только пошло активное бурление, снижаем нагрев до среднего и варим 15 минут.

Можно эту массу перетереть через сито, чтобы убрать шелуху и косточки. Но после этого сок нужно еще покипятить пару минут.

Горячий напиток разливаем по стерильным банкам.


Укупориваем и остужаем.

Как заморозить томатный сок на зиму, готовим без сахара и соли?

Но ведь сейчас сохранить продукт можно не только методом консервации, но и методом заморозки.
Это быстрее и полезнее. Однако, выход заготовки ограничивается объемом вашей морозильной камеры.

Поэтому возьмем всего

  • 1 кг томатов,
  • 1 целую головку чеснока,
  • 1 ч.л. черного перца горошком.

Такую замороженную заготовку удобно использовать для борща. Чтобы не покупать томатную пасту или соус.
Итак, берем помидорки и блендером перебиваем их с кожицей и семенами в густую массу. К ним добавляем очищенные зубки чеснока.

Смешиваем эту однородную смесь с перчиком и переливаем в контейнеры. Удобно пользоваться пластиковыми одноразовыми с крышечками.

Но можно, сохранить его и в пакетах для льда. Просто порции будут чуть меньше.
Отправляем контейнеры в морозилку.

Как еще можно отжать сок без соковыжималки (через сито)?

Теперь назрел вопрос от хозяек, у которых нет ни мясорубки, ни соковыжималки. И блендер гостит у соседки. Тогда к вашему вниманию рецепт через сито. Он представлен в видео формате. Приятного просмотра.

Конечно, чуть дольше, чем с электрическим прибором, но тоже достойно.

Польза томатного сока

Как я говорила ранее, что помидоры полезны также и после термической обработки. Конечно, немного выпарится аскорбиновая кислота. Зато именно вареный томат предупреждает образование раковых клеток, являясь мощным антиоксидантным средством.

Вся польза показывается на этом рисунке.


Вы видите, что овощ — просто кладезь.

И лучше покупать его у любителей садоводов. Тогда вы будете уверены, что плоду хватила солнца и естественных условий для формирования всей витаминной группы. В магазинных же плодах их содержание в разы ниже.

Благодарю вас за внимание и с удовольствием узнаю, любите ли вы баловать себя этим полезным напитком.

Томатный сок на зиму в домашних условиях. Очень вкусные рецепты томатного сока

Когда на огороде поспело много помидоров и с ними нужно срочно что-то делать — не раздумывая варите томатный сок. Он может быть основой для различных соусов, использоваться для приготовления первых блюд и просто быть полезным напитком. Но самое интересное то, что после пятнадцатиминутной термической обработки количество ликопина в этих красных овощах увеличивается в полтора раза (по сравнению со свежими плодами).

Короткая справка: ликопин — природный пигмент, который является очень мощным антиоксидантом. Говоря простыми словами — он замедляет процессы старения в организме, снижает риск развития раковых клеток и держит в тонусе сосуды. Поэтому вареные (тушеные) помидоры — очень полезны. Не бойтесь варить сок из них, а также обязательно закройте на зиму аджику и маринованные томаты.

В сок из помидоров не добавляются никакие консерванты, типа уксуса или лимонной кислоты. В спелых томатах достаточно своих органических кислот. Но для хорошей сохранности продукта всю зиму уделите пристальное внимание хорошей стерилизации банок и крышек. Также для приготовления этой консервации выбирайте только спелые плоды, не гнилые.

Из мясистых сортов получится более густой напиток, из сочных — более жидкий. Поэтому выбирайте сами, какой вариант Вам больше по душе. А теперь давайте начнем готовить.

Как сделать очень вкусный томатный сок на зиму в домашних условиях

Томатный сок можно делать вообще без посторонних добавок, а уже при употреблении класть по вкусу соль и другие специи. Ниже будут подобные рецепты. Сейчас же предлагаю очень вкусный вариант приготовления этого напитка, не стандартный, с добавлением болгарского перца. Сделав один раз такую вкуснятину, Вы будете возвращаться к этому рецепту вновь и вновь.

Ингредиенты:

  • помидоры — 6 кг
  • болгарский перец красный — 100 гр.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • черный перец горошком — 10 шт.
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Помойте томаты, разрежьте их на произвольные куски и пропустите через соковыжималку.

Сладкий перец берите обязательно мясистый, спелый. Только такой овощ сможет дать максимум аромата готовому соку. Помидоры по возможности берите тонкокожие и сочные, из таких получается больше жидкости, меньше отходов.

2.Болгарский перчик разрежьте напополам и опустите в отжатый сок. Как вариант — прокрутить перец вместе с помидорами или взять вместо него сладкую молотую паприку. Накройте крышкой кастрюлю с заготовкой и поставьте на сильный огонь закипать. Следите за процессом, потому что кипящая жидкость может сильно пениться и «сбежать» на плиту.

3.Иногда помешивайте сок деревянной ложкой или лопаткой, чтобы оседающая мякоть не прилипла ко дну. После закипания сделайте средний нагрев и варите 30 минут под закрытой крышкой (накрывать нужно, чтобы влага не испарялась в потолок). Варить такие консервы нужно в эмалированной или нержавеющей посуде. Алюминиевые кастрюли лучше не используйте, они окисляются при контакте с кислотами.

Для приятного аромата в варящийся сок можно добавить несколько стеблей петрушки, для остроты — половинку перца чили. Перед разливанием в стекло — удалить эти ингредиенты.

4.Пенку можно не снимать, она уварится и пропадет. Через 10 минут приготовления добавьте соль, сахар, лаврушку и перец горошком, размешайте, дайте раствориться и попробуйте. Если Вам не хватает соли или сладости — добавьте нужный компонент. Продолжайте варить еще 20 минут.

5.За пару минут до окончания готовки достаньте из кастрюли лавровый лист и перец (если использовали его в разрезанном виде). К этому моменту банки должны быть простерилизованы любимым способом.

6.Разлейте готовый горячий сок по стерильным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Переверните заготовки дном вверх и дайте им остыть. Хранить эту консервацию можно и в квартире, в темном месте.

Томатный сок через соковыжималку: простой рецепт без стерилизации

Быстрее всего сделать томатный сок с помощью специального приспособления — соковыжималки. Она может быть как механическая, так и электрическая. Последний вариант, конечно, будет работать скорее. Когда красных плодов много, этот рецепт поможет их обработать достаточно оперативно. Суть простая: выдавил сок, сварил, сдобрил, закрыл и жди зимы. Дополнительно стерилизовать готовую консервацию не нужно, достаточно это сделать с пустыми банками.

Ингредиенты:

  • помидоры — 12 кг

На 1 л сока:

  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.

Как приготовить:

1.Помидоры помойте, разрежьте на кусочки, которые будут помещаться в отверстие для наполнения. Место, где присоединялась плодоножка, вырежьте. Пропустите через соковыжималку все кусочки. Жмых, который будет оставаться, еще 2-3 раза перекрутите, чтобы добыть больше питательной влаги. Чтобы извлечь еще больше жидкости из отходов, подогрейте их и отожмите через марлю.

2.Вылейте полученный сок в кастрюлю подходящего объема (или разделите на две посудины). Добавьте сахар и соль в необходимом количестве.

Сколько сахара и соли нужно положить на 1 литр томата? Классическая норма — 1 чайная ложка соли и 2 чайных ложки сахара.

3.Помешивая, доведите заготовку до кипения, после чего уменьшите огонь. Варите свой красный напиток с этого момента 15 минут. Параллельно простерилизуйте банки и крышки.

4.В процессе приготовления будет образовываться много пены. Чтобы она ушла — энергично мешайте сок, в конце варки пены уже не будет.

5.Осталось разлить сок по тщательно простерилизованным банкам и закатать. Переверните консервацию на крышки, укутайте теплым одеялом или полотенцем и дождитесь полного остывания. После этого уберите вкусный томат в постоянное место хранения. Стакан такого напитка будет очень полезен и большим, и детям. Ведь он высшего качества, натуральный, без лишних и вредных добавок.

Сок с мякотью из свежих помидоров через мясорубку — пальчики оближешь

Если у Вас нет соковыжималки, то можно воспользоваться обычной мясорубкой, самой простой, без каких-либо насадок. Сейчас есть много современных кухонных приспособлений, есть и мясорубки с насадками для отжатия сока. Если у Вас имеется в хозяйстве такая, то делайте с ее помощью, используя рецепт выше. Этот же вариант подойдет для тех, у кого самая обычная мясорубка.

Такой томат получается густой, с мякотью и косточками. Из него можно делать подливы, заправки, соусы. А можно просто пить и получать полезные для здоровья вещества.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • помидоры — 4 кг
  • соль — 1 ст.л.

Приготовление:

1.Помидоры помойте, нарежьте на крупные кусочки, удалите плодоножки. Пропустите через мясорубку все подготовленные плоды и вылейте получившуюся довольно густую массу в кастрюлю.

Если хотите более нежную консистенцию готового сока, снимите из помидоров предварительно кожицу.

Чтобы это сделать быстро и легко, сделайте сверху каждого томата крестообразный надрез. Опускайте частями овощи в кипящую воду на 30-60 секунд. Затем сразу же перекладывайте их с помощью шумовки в подготовленную холодную воду (действия такие же, как и при варке яиц). Дальше шкурка легко снимется.

2.Доведите пюреобразную массу до кипения на сильном огне, при этом ее нужно иногда помешивать. Дальше уменьшите нагрев и варите заготовку 30 минут. За 3 минуты до готовности добавьте соль.

3.Разливать сок нужно в хорошо простерилизованные банки. Удобно использовать воронку для более аккуратной работы. Налейте томат до самого края банки и закатайте. Ну а дальше все по стандартной схеме: перевернуть, укутать, остудить и убрать в затемненное место, куда не попадают солнечные лучи.

Как приготовить томатный сок без соковыжималки (рецепт без соли и сахара)

Это очень хороший рецепт для тех, кто не пользуется ни мясорубкой, ни соковыжималкой. Для него вообще не нужно никаких девайсов, кроме сита, которое найдется на любой кухне. Готовый продукт получается густой и насыщенный, с ярким вкусом. При этом не нужно добавлять ни соль, ни сахар, сохраняется полная натуральность.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1.Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на дольки. Плоды среднего размера можно разрезать на 4 части, мелкие — напополам. Плодоножку вырезайте при обработке.

2.Сложите нарезанные томаты в кастрюлю с толстым дном и поставьте на медленный огонь. Деревянной ложкой или лопаткой помешивайте кусочки, чтобы они не пригорели. Через короткое время начнет выделяться сок. Минут через 10 помидоры опустятся и покроются жидкостью. Еще через несколько минут масса закипит. Не забывайте все это время быть рядом и перемешивать.

3.После закипания варите заготовку 3 минуты, выключите огонь и дайте полностью остыть. Удобно варить помидоры вечером, а утром уже продолжать приготовление томата.

4.Перелейте в другую кастрюлю через сито или дуршлаг остывшую массу. Ложкой перетрите мякоть, чтобы в сите остались только семечки и шкурки, жмых одним словом.

5.Поставьте отжатый томат на плиту и доведите его до кипения. Соль и другие приправы Вы сможете добавить непосредственно перед употреблением по своему вкусу.

Чтобы сок хорошо хранился, нужно постараться и на совесть простерилизовать банки и крышки, перед этим их вымыв с содой или горчичным порошком.

6.Проварите сок 10 минут и можно разливать его по банкам в горячем виде. Чтобы стекло не лопнуло, наливайте постепенно, давая банке прогреться. Еще можно положить под нее лезвие тонкого ножа или поставить на металлическую решетку.

7.Сразу закрутите винтовыми крышками или закатайте под машинку. Переверните, проверьте на герметичность (ничего не должно просачиваться через крышку) и укутайте под шубу. Когда томатный сок остынет, уберите его в темное прохладное место, лучше в подвал или погреб. Как видите, все гениально — просто! А от себя добавлю, что еще и вкусно.

Домашний томатный сок блендером. Видео-рецепт, как правильно сварить сок из томатов

Блендер — незаменимый помощник на кухне. С его помощью делаются и соусы (например, майонез), и заготовки (например, кабачковая икра), и выпечка (например, шарлотка), и вторые блюда. В общем, много чего можно сделать, в том числе и томатный сок.

Это быстрый рецепт. Он пригодится тогда, когда помидоров много, времени мало, все нужно скоренько обработать. И не придется перетирать через сито, блендер поможет сделать густой и вкусный сок. Как это сделать, смотрите в видео.

Вот так просто и быстро можно закрыть на зиму томатный сок. Выбирайте любой рецепт, готовьте с удовольствием и с хорошим настроением и все получится вкусно. А в этом конкретно случае еще и полезно. Сохраняйте рецепт в закладки и заходите в гости ко мне на блог почаще, здесь много отличных рецептов.

Томатный сок: рецепты на зиму на разные вкусы

Знатный урожай помидоров получили новосибирские дачники летом-2020. Тем, кто думает, что же делать со щедрым урожаем, предлагаем рецепты вкусного томатного сока.

Томатный сок без соковыжималки

Такой способ заготовки томатного сока на зиму известен давно. Рецепт есть в «Книге о здоровой и вкусной пище», выпущенной в 1964 году. Видимо, он понравился советским хозяйкам и передавался из поколения в поколение, став народным. Сегодня этот рецепт массово публикуется в кулинарных блогах. Единственное различие: в книжном варианте соль не добавляется. В блогах встречаются разные советы: одни соль добавляют, другие – нет.

Помидоры нарезать небольшими кусочками, убрав плодоножку. Наполнить ими кастрюлю и поставить ее на огонь. Нагревать помидоры до тех пор, пока не начнет выделяться сок. После закипания переключить конфорку на среднюю температуру и варить помидоры 10-15 минут. Когда томаты станут мягкими – дать остыть. Затем протереть через сито. В «Книге о здоровой и вкусной пище» рекомендуется выложенную на сито порцию протирать не полностью, чтобы сок не получился слишком густым. А из оставшейся сочной мякоти сварить томатное пюре. Современные хозяйки такого правила не придерживаются и протирают томаты через сито до сухого остатка.

Добавить соль по вкусу. Или не добавлять соль. Или добавить по распространенной норме: 1 чайную ложку соли на литр. Протертые помидоры снова довести до кипения и варить не больше 10 минут. Густую пену с поверхности снимать не придется – при таком способе приготовления ее нет. Разлить в стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать пледом.

Натуральный томатный сок без соли и приправ

Рецепт с использованием соковыжималки. Техника избавляет хозяйку от этапа протирания помидоров через сито. В остальном похож на классический.

Сочные помидоры помыть и разрезать на две или четыре части. Плодоножку можно оставить. Пропустить кусочки помидоров через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью (центробежная для приготовления томатного сока не подходит). Полученный жмых несколько раз закладывается в соковыжималку вместе с помидорами, пока не отдаст всю влагу. Сок получается густой и чистый – без зернышек. Довести до кипения и варить 5 минут, все время снимая появляющуюся на поверхности густую пену. Большую пену убирать тщательно, оставшиеся маленькие пузырьки разгонять половником. Переключить конфорку на минимальную температуру и, не снимая кастрюлю с плиты, разлить сок в стерилизованные банки. Без промедления закатать банки крышками для консервирования и, перевернув вверх дном, тепло укутать. Оставить до тех пор, пока банки полностью не остынут. Сок хорошо хранится без соли, сахара, уксуса и других добавок.

Томатный сок с болгарским перцем

В этом рецепте тоже используется соковыжималка и четкие пропорции:

Помидоры – 4 килограмма

Болгарский перец – 500-600 граммов

Соль – 3 чайных ложки

Лавровый лист – 3 штуки

Помидоры разрежьте на половинки (плодоножку вырезать не обязательно) и пропустите через шнековую соковыжималку или электрическую мясорубку, используя насадку для отжимания сока с мякотью. Как и в предыдущем рецепте, центробежная соковыжималка не подойдет. У болгарского перца отделите плодоножку, разрежьте пополам, очистите внутренности от семян. Прокрутите половинки перца через соковыжималку, добавьте к томатному. Полученный сок доведите до кипения, добавьте 3 лавровых листа и 3 чайных ложки соли. Варите 10 минут.

Известный знаток русской кулинарии Вильям Похлебкин рекомендует добавлять лавровый лист незадолго до конца, варить 3-5 минут, после чего сразу вынимать из кастрюли, иначе листики начинают отдавать горечь. Разлить горячий сок в банки и закрутить крышками для консервации. Перевернуть вниз горлышком и накрыть пледом.

Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

 

Томатный сок нравится практически всем – и взрослым, и детям. И все производители соков обязательно имеют в своем ассортименте сок из помидоров. У кого-то он хуже, у кого-то – лучше, но в любом случае ему не сравниться с томатным соком, приготовленным дома. Поэтому в сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму в домашних условиях. И, чтобы такой домашний томатный сок получился более ярким по вкусу, часто добавляю к помидорам болгарский перец и немного жгучего.

Такой вариант – намного интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (шашлыкам, стейкам), к пицце и т.д. Заготовка томатного сока на зиму с болгарским перцем в домашних условиях, процесс недолгий и не сложный, особенно если вы воспользуетесь помощью хорошей соковыжималки. Если вам интересно, то я с удовольствием поделюсь с вами своим проверенным рецептом вкусного домашнего томатного сока на зиму, и раскрою все секреты, как приготовить домашний томатный сок на зиму, чтобы он получился вкусный и ароматный.

Ингредиенты:

  • 4 кг помидор;
  • 4 стручка болгарского перца;
  • 0,5 стручка крупного жгучего перца красного цвета;
  • 2,5 столовые ложки соли без верха.

*Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 л томатного сока.

Как приготовить томатный сок на зиму с болгарским перцем:

Приготовление томатного сока на зиму начинается с помидор. Для сока отбираем спелые, можно даже перезрелые помидоры. Из спелых вкусных помидор и сок будет вкусным. Из недозрелых помидор сок получается водянистым, его получится меньше. Помидоры моем. Если на томатах есть небольшие трещины  или подпорченные места, тщательно вырезаем их. Удаляем плодоножки и разрезаем на части (кусочки должны поместиться в отверстие соковыжималки.

Болгарский и жгучий перец промываем в проточной воде. Болгарский перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножки, семена и перегородки. Каждую половину разрезаем вдоль на 2-3 куска. У жгучего перца отрезаем плодоножку и  разрезаем его на  небольшие части, как того требует рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях.

Как я уже говорила, проще и быстрее всего готовить томатный сок на зиму через соковыжималку. Но можно воспользоваться и мясорубкой со специальной насадкой. Если пользуетесь мясорубкой, обязательно обдайте ее предварительно кипятком. Вместе с помидорами пропускаем через соковыжималку (или мясорубку) болгарский перец и жгучий.

Полученный сок ставим на огонь и доводим до кипения. Солим по вкусу (вкусовые предпочтения у всех разные, поэтому количество соли указано ориентировочное). Варим сок под крышкой минут 5. Затем пробуем на остроту и соль  получившийся сок. Если острота достаточна (на ваш вкус) – отлично. Если нет, то можно добавить измельченный жгучий перец еще. То же самое касается и соли – при необходимости добавляем и ее. Варим сок еще в течение 5 минут, до полного исчезновения пены.

Готовый сок разливаем в горячие стерилизованные банки.

Прикрываем банки крышками и устанавливаем банки с соком в кастрюлю с выстланным салфеткой дном. Заливаем теплой водой и ставим на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуем сок в течение 10 минут.

Затем герметично закрываем банки с соком и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Хранить такой сок можно при комнатной температуре, но в темном месте.

Если вы хотите приготовить томатный сок без стерилизации на зиму, то после закатывания (или завинчивания) банки с томатным соком нужно укутать и выдержать в таком состоянии примерно сутки – до полного остывания банок.

Вот и все друзья! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный томатный сок на зиму с болгарским перцем. А может у вас есть свой, проверенный годами и не менее интересный способ как сделать томатный сок на зиму? Делитесь, пожалуйста, в комментариях!

4 / 5 ( 12 голосов )

Томатный сок в домашних условиях рецепт на зиму через соковыжималку

Этот удивительный напиток обладает «волшебными» свойствами: замедляет старение и улучшает цвет лица. Томатный сок нужно регулярно пить, чтобы кожа была гладкой, а загар ложился на нее ровно и красиво. Хотя для сока характерна низкая калорийность, его питательные свойства не уступают мясному бульону. В некоторых странах томатный сок подают в начале обеда, заменяя им первое блюдо. Вы удивитесь, насколько легко и быстро можно приготовить томатный сок в домашних условиях на зиму.

Ингредиенты для приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях (на 3 литровую банку):

  • помидоры – 5 кг
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.

Томатный сок в домашних условиях – рецепт на зиму через соковыжималку:

Следует отказаться от убеждения, что для томатного сока годятся любые помидоры: перезревшие, треснувшие и желтобокие. Это в томатных пастах может присутствовать «некондиция», так как обилие пряностей уравновешивает «проблемный» вкус. Томатный сок – натуральный напиток, для его приготовления в домашних условиях нужны самые лучшие спелые помидоры.

Помидоры моют, отрывают плодоножки.

Режут помидоры на четыре части.

Существуют разные способы «добычи» томатного сока. Если вы заготавливаете сок не в промышленных объемах, то можно воспользоваться обычной домашней соковыжималкой. Косточки и шкурки автоматически перенаправляются в бункер с отходами, а вся мякоть перерабатывается в сок. Томатный сок в домашних условиях через соковыжималку будет достаточно густым.

Сок из помидоров переливают в большую эмалированную кастрюлю.

Добавляют соль и сахар в качестве консервантов. Равное количество этих продуктов не нарушит естественный томатный баланс солоноватости и сладости.

Когда томатный сок закипит, появится пена. Ее нужно собрать деревянной ложкой. Затем сок кипятят еще 10 минут.

Горячий томатный сок переливают в сухую стерилизованную 3 литровую банку.

Уровень томатного сока в бутыльке должен соответствовать линии плечиков. Банку закатывают на зиму.

Томатный сок переворачивают и накрывают теплыми «одежками». Бутылек должен находиться под полотенцем 12-17 часов.

Вкусный и полезный томатный сок в домашних условиях на зиму готов! Срок его хранения – 12 месяцев.

Перед подачей сок ставят на несколько часов в холодильник.

Обычно томатный сок не досаливают, разлив по стаканам. Если же вам хочется «элегантно» посолить напиток, поступают так: кромку стакана смазывают лимонным соком и «окунают» ее в соль. Тонкая белая соляная полоса застывает по краю стакана. Затем аккуратно наливают томатный сок в стакан, чтобы капли не попали на соляную границу. Теперь можно приступить к дегустации напитка.

Приятного аппетита!

Тэги:

Томатный сок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Чтобы приготовить томатный сок на зиму из помидоров, нужны всего два ингредиента: томаты и соль. Еще понадобится соковыжималка. Нужно прокрутить помидоры, добавить соль и проварить 15 минут. Останется разлить по банкам — и заготовка на зиму в виде вкуснейшего томатного напитка готова!

Чтобы домашний томатный сок был вкусным, выбирайте спелые помидоры, не кислые. Сорт особой роли не играет. Но из «сливки» с плотной мякотью он будет все же гуще, чем, скажем, из тонкокожих розовых томатов. Можно смешать разные виды.

Сок из помидоров через соковыжималку получается жидким, но можно схитрить, если повторно пропустить жмых пару раз и отжать таким образом всю мякоть. Впрочем, если вы не любите напитки с мякотью, то этот шаг можно пропустить.

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 5 л | Калорийность: 20.77

Ингредиенты

  • помидоры – примерно 7 кг
  • соль – 1 ч. л. на каждый 1 л сока

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Помидоры помыть, подождать, пока стечет вода — лишняя влага в соке не нужна. Вес — 7-8 кг ориентировочный, чтобы получилось 5 литров сока (может уйти больше или меньше в зависимости от того, сколько жмыха выдаст ваша соковыжималка).

  2. Разрезать крупные плоды на 2 части, чтобы прошли в раструб соковыжималки. Мелкие оставить целыми. Попутно срезать все подпортившиеся участки, если имеются.

  3. Пропустить помидоры через соковыжималку. Если жмых очень влажный (зависит от модели соковыжималки), то его можно еще раз прокрутить через машину, чтобы было как можно больше мякоти — тогда напиток будет густым, а не водянистым.

  4. Поставить кастрюлю с томатным соком на плиту. Довести до кипения и кипятить 15 минут, помешивая. Если на поверхности будет пенка, то ее снять (лучше это делать под конец варки, так как пенка вполне может и увариться полностью).

  5. Под конец варки добавить соль — из расчета по 1 чайной ложке на каждый 1 литр напитка. Впрочем, количество соли вы можете регулировать под свои личные вкусовые предпочтения.

  6. Еще раз прокипятить минут 5 — кристаллы соли должны раствориться полностью.

  7. Разлить горячий напиток по стерилизованным банкам и сразу же закатать прокипяченными крышками. Перевернуть консервацию вверх дном и оставить в таком виде до полного остывания. Укутывать одеялом нет необходимости. Когда остынет, перенести на хранение в темное и прохладное место.

  8. Томатный сок, приготовленный своими руками, очень вкусный и натуральный, чуточку солоноватый (можно еще досолить при подаче). Подавать следует в охлажденном виде, перед употреблением взболтать.

Как приготовить домашний томатно-овощной сок. Рецепт. Рецепты садовых помидоров от сети садовников.

Домашний томатно-овощной сок

Домашний томатный сок очень вкусный и питательный. Можно пить свежим, или может это для зимнего расхода. Лучше всего то, что вы контролируете специи и добавляемые вами ароматизаторы. Овладев навыками приготовления томатного сока, вы можете сделать его вкус таким же, как купленный в магазине…… добавив тонны соли. Но вы делаете это свежим, чтобы есть здоровую пищу. Так что немного соли и целая масса трав, из них получится сенсационный томатный или овощной сок.

При приготовлении большого количества сока или соуса вам понадобится ситечко для томатов. и производитель соуса, чтобы легко удалить семена и кожицу. См. Ситечко для томатов.

Ниже представлен наш рецепт приготовления домашнего томатного или овощного сока. сок.

Рецепт рассчитан примерно на 5-6 литров.


Томатный или овощной сок?

Томатный сок готовится из помидоров, а не из других растительных ингредиентов.

Овощной сок включает в себя в качестве основного ингредиента томаты. Добавление любое сочетание других овощей превращает томатный сок во вкусный, питательный, витаминный овощной сок.Когда дети этого автора были маленькими, они любили делать «V-4» и «V-6» и т. д. Мы использовали самые разные овощи. созревшие в нашем саду, когда мы будем готовы это сделать. Итак, каждый раз мы сделали это, нам понравился немного другой вкус.

Основной ингредиент томатно-овощных соков — это помидоры, в большом количестве.

Ингредиенты овощного сока (добавьте любое сочетание следующего):

  • 1-2 зеленых перца

  • Одна крупная луковица, очищенная и слегка нарезанная.

  • 3-4 зубчика чеснока, очищенных и слегка нарезанных.

  • 3-4 моркови, очищенные и нарезанные, нарезанные кубиками или слегка нарезанные

  • 5-6 стеблей сельдерея, очищенных и слегка нарезанных

  • 1-2 свеклы, очищенной, очищенной и слегка нарезанной.

  • 2-3 дюжины промытых листьев шпината

  • Веточки петрушки

Инструкция по приготовлению:

  • Помидоры вымыть, удалить стебель и нарезать четвертинками.Пилинга нет нужно. Кожура и семена будут извлечены в ситечко.

  • Положите нарезанные помидоры в кастрюлю емкостью 7 литров или больше. Заполнить почти наверх.

  • Варить на слабом огне.

  • Если вы делаете овощной сок, добавьте некоторые или все дополнительные овощи.

  • Готовьте, пока овощи не станут мягкими.

  • Слейте часть воды, которая поднимется наверх.

  • Дать немного остыть.

  • Процедить через сито для томатов

  • Посолить по вкусу.

  • Поставить в холодильник для свежего сока. Или может для зимнего потребления.

Совет: Ключ к густому томатному соку — это сильно отжимать содержания воды.Это можно делать во время готовки, перед процеживанием и после того, как готовый продукт осядет.

Другие варианты:


Дополнительная информация:

Больше наших рецептов

Информация и рекомендации по консервированию

Помидор Мания

Купить Ситечко для томатов Сейчас



Хотите поделиться любимым рецептом для сада? Отправьте его нам по электронной почте.Включите свой первый имя, фамилия (или первая буква вашей фамилии) и место вашего проживания так что мы можем дать вам должное и признание. Добавьте рецепт сейчас

*******

Магазин для:

Компостеры

Садовые семена И принадлежности

Живые растения

Лотки для семян

Тестеры почвы

Сотовые телефоны

Одежда — мода

Электронные бестселлеры

Продовольственные товары

Кухонные принадлежности

2 способа сохранить домашний томатный сок для годичного использования

Если вы покупаете товар по ссылкам на этой странице, мы можем получить комиссию.На содержание нашей редакции комиссии не влияют. Прочтите полное раскрытие.

У вас в саду в этом году много помидоров? Хотите знать, что со всеми ними делать?

Думали ли вы о том, чтобы превратить помидоры в сок? Томатный сок — отличный способ получить витамины, не употребляя их в пищу.

Кроме того, это отличный ингредиент, который можно держать под рукой в ​​зимние месяцы, когда можно приготовить самые разные супы.

Если вы решили, что томатный сок — отличная вещь, которую нужно делать самому, настройтесь, потому что я расскажу вам, как приготовить томатный сок и два способа сохранить его для длительного использования.Все эти рецепты взяты из книги Ball: Blue Book Guide to Preserving .

Вот что вам нужно знать для приготовления томатного сока:

Как приготовить и консервировать томатный сок
Вам понадобится:
  • 3 фунта помидоров на литр желаемого сока
  • Лимонный сок

1. Подготовка томатов

Процесс начинается с подготовки томатов. Обязательно вымойте помидоры и удалите стебли.Помидоры разрежьте на четвертинки и обязательно удалите сердцевину.

Когда помидоры будут вымыты и подготовлены, вытащите большую кастрюлю и приступайте к процессу приготовления сока.

2. Положите помидоры в кастрюлю

Бросьте все четвертинки помидоров в большую кастрюлю. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.

Важно постоянно помешивать помидоры и следить за нагреванием под кастрюлей, чтобы помидоры не прилипли и не подгорели.

Когда помидоры станут мягкими, снимите кастрюлю с огня и продолжайте процесс.

3. Пропустите их через отжимную головку

Этот шаг можно выполнить тремя разными способами. Если у вас есть автоматическая соковыжималка, пропустите помидоры через соковыжималку.

Вы также можете пропустить размягченные помидоры через кухонный комбайн, чтобы раздавить помидоры и извлечь из них сок.

Наконец, вы можете пропустить размягченные помидоры на пищевой мельнице. Если вы выберете этот вариант, поместите пищевую мельницу над большой кастрюлей и пропустите помидоры через пищевую мельницу партиями.У меня на кухне есть все три этих инструмента, и я предпочитаю пищевую мельницу.

Хотя пищевой фабрике требуется больше смазки для локтей, она отлично справляется со своей задачей, и я, кажется, не могу от нее избавиться. Когда из помидоров будет приготовлен сок, пропустите их через ситечко, чтобы удалить большие части помидоров.

4. Нагрейте его

Затем снова поставьте кастрюлю с соком на плиту. Установите средний огонь и постоянно помешивайте сок.

Идея состоит в том, чтобы нагреть сок прямо перед кипячением.Вы, , не хотите кипятить сок . Когда сок полностью нагреется, выключите плиту.

5. Дайте ему немного лимонного сока

После того, как сок нагреется, пора добавить лимонный сок. В этом методе лимонный сок работает как консервант. Лимонный сок помогает некоторым овощам и фруктам сохранять цвет, что важно для консервирования.

Когда консервы обесцвечиваются, их не стоит есть. Убедитесь, что вы не пропустите этот шаг в процессе.

Добавьте одну столовую ложку лимонного сока на каждую пинту и две столовые ложки лимонного сока на каждую литр. Вы можете подождать, пока банки наполнятся, прежде чем добавлять лимонный сок.

6. Подготовьте банки

Перед консервированием томатного сока убедитесь, что ваши банки были подготовлены должным образом. Банки следует мыть теплой мыльной водой. Тщательно просушите банки и поместите их в духовку для дезинфекции.

Если у вас есть посудомоечная машина, вы можете вымыть банки в посудомоечной машине, а затем поместить их в духовку для дезинфекции.

Однако, если ваша посудомоечная машина имеет настройку дезинфекции, она может завершить весь процесс за вас.

После того, как ваши банки продезинфицированы, самое время заняться крышками и кольцами. Поставьте на плиту небольшую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения.

Когда вода закипит, выключите плиту и добавьте в воду новые крышки. Оставьте их примерно на одну минуту и ​​удалите щипцами.

После дезинфекции крышек добавьте кольца в воду на минуту или две.Обязательно снимайте их щипцами.

Положите недавно продезинфицированные крышки и кольца на чистое полотенце, чтобы они высохли, или в сушилку для посуды, пока не будете готовы их использовать.

7. Обработка сока

Когда томатный сок нагрет и банки продезинфицированы, пора приступить к обработке томатного сока.

Начните с того, что переложите сок в банки половником. Обязательно используйте воронку, чтобы сок попадал в банку, а не по всему рабочему пространству.

Кроме того, убедитесь, что вы оставили свободное пространство head дюйма в верхней части банки, чтобы крышки могли плотно закрыться.

Когда банки наполнятся, надежно закройте их крышками и кольцами. Поместите банки в консервную банку с кипящей водой.

Заполните консервный автомат водой до тех пор, пока не закроются крышки банок. Поставьте консервный бак на плиту на сильный огонь, но не начинайте отсчет времени, пока вода не закипит.

Когда вода закипит, обработайте банки в соответствии с их размером.Пинты следует обрабатывать в течение 35 минут, а кварты — в течение 40 минут.

По истечении таймера выключите плиту. Используя щипцы, осторожно извлеките банки из консервного автомата и поставьте их на стойку, где они могут остыть.

8. Подождите и сохраните

Последний шаг очень простой. Вы ждете 24 часа, чтобы убедиться, что банки успели запечатать. В это время вы услышите звук «пинг». Это звук, который издают крышки при присасывании к банкам.

По истечении 24-часового периода проведите пальцем по вершинам каждой крышки. Если крышка плоская, банка герметично закрыта.

Но если вы проведете пальцем по крышке и почувствуете, что кнопка торчит в середине банки, или случайно нажмете на нее пальцем при проверке, банка не закрылась должным образом.

Поместите банку с соком в холодильник для немедленного употребления или закройте банку новой крышкой и обработайте.

Однако для банок, которые были запечатаны должным образом, вам нужно только пометить их датой и содержимым банки и хранить в прохладном сухом месте.

Как приготовить и заморозить томатный сок

Если вы не занимаетесь консервированием продуктов, вы будете рады узнать, что вы также можете приготовить томатный сок и заморозить его. Вот как это делается:

1. Приготовьте помидоры

Этот процесс начинается так же, как и предыдущий. Обязательно вымойте помидоры перед приготовлением из них сока. Удалите сердцевины помидоров и разрежьте их на четвертинки. Если у помидоров есть определенные семена, удалите и их.

Когда помидоры готовы, вы можете приступить к процессу их замораживания.

2. Размягчение

Следующая задача — размягчить помидоры. Умягчение значительно упрощает приготовление сока. Поместите помидоры в кастрюлю с бульоном и включите средний огонь.

Обязательно перемешайте помидоры, чтобы они не прилипли и не подгорели. Когда помидоры станут мягкими, можно переходить к следующему этапу.

3. Обработка помидоров

На этом шаге есть несколько способов добиться того же результата. Вы можете приготовить сок из помидоров в кухонном комбайне, соковыжималке или на пищевой мельнице.

Как я уже говорил выше, у меня на кухне есть все три инструмента, но я все же предпочитаю пищевую мельницу. Он отлично справляется с извлечением из помидоров каждого кусочка сока.

Иногда я возвращаюсь и выжимаю сок из ядер, потому что не люблю тратить зря. Известно, что я также пропускаю кожуру помидоров через кухонный комбайн, чтобы удалить с них сок.

Если вы экономны и любите использовать все, пищевая мельница — отличный способ добиться этого. Но используйте любой метод, который вам удобнее всего.

4. Дайте им посидеть

В этом методе томатный сок не нагревают. Вместо этого вы делаете прямо противоположное. Дайте томатному соку немного остыть.

Когда сок достаточно остынет, его можно разлить в пластиковые контейнеры.

5. Pack’em Up

Последним этапом этого процесса является упаковка томатного сока для замораживания. Вы можете разлить сок в пластиковые банки, предназначенные для замораживания. Вы также можете упаковать томатный сок в контейнеры, подходящие для морозильной камеры.

Мой предпочтительный метод приготовления — заморозить томатный сок в лотках для кубиков льда. Когда они заморозятся, поместите кубики в пластиковый пакет для заморозки для удобного хранения.

Если вам нужен томатный сок для овощного супа, положите несколько кубиков в кастрюлю, чтобы приготовить вкусное блюдо.

Приготовление сока из урожая помидоров этим летом гарантирует, что вы сможете наслаждаться им круглый год.

Надеюсь, вы найдете множество вкусных рецептов и способов заставить томатный сок работать на вас и ваше меню.

Была ли эта статья полезной?

Да Нет ×

Мы ценим ваши полезные отзывы!

Ваш ответ будет использован для улучшения нашего содержания. Чем больше отзывов вы дадите нам, тем лучше будут наши страницы.

Следуйте за нами в социальных сетях:
Facebook Pinterest

Рецепт томатного сока | Как заморозить помидоры

Это все о помидорах! Если есть свежие помидоры. Вам может быть интересно, как приготовить томатный сок или можно ли заморозить помидоры.

Мы покажем вам, как заморозить помидоры и приготовить томатный сок. Давайте начнем!

Помидоры заморозить целиком

Помидоры так просто очистить и заморозить, чтобы сохранить их зимой для перца чили, рагу или спагетти. Вот как:

    1. Бланшируйте помидоры — бросьте их в кастрюлю с кипящей водой на 60 секунд.
    1. Через 60 секунд опустите помидоры в ледяную воду.Дайте им остыть 5 минут.
    1. Вырежьте сердцевину с помощью слайсера для помидоров Rada, затем снимите кожицу, как показано на рисунке выше.
  1. Оставьте помидоры целыми, разрежьте их на четвертинки или мелко нарежьте. Хранить в герметичном морозильном контейнере (банке, контейнере или морозильном пакете). Обязательно укажите дату. Они будут храниться 12 месяцев.

Рецепт томатного сока

Томатный сок отлично подходит для питья, но его также можно добавлять в супы, тушеные блюда, перец чили, сальсу, лазанью и многое другое! К счастью, этот рецепт томатного сока несложный.

Свежие помидоры нарезать дольками с помощью томатного ножа Rada и тушить в кастрюле 10-15 минут.

Пропустить через сито или пищевую мельницу, поймав сок внизу.

Посолить по вкусу; дайте остыть и подавайте.

Для замораживания разлейте по контейнерам для заморозки, оставив пространство над водой ½ дюйма. Герметично запечатать, наклеить этикетку и заморозить на срок до 12 месяцев. Приготовить томатный сок дома так просто!

Выращивание томатов: 5 советов по садоводству
  1. Выберите светлое и просторное место.Помидорам необходимо как минимум 10 часов солнечного света в день.
  2. Переместите томат между двумя точками, чтобы избежать заражения вредными бактериями.
  3. Пропустить заросшие трансплантаты. Они просто не будут на высоте.
  4. Закопайте стебли, и появятся новые корни!
  5. Лучше поливать один раз в пять дней в почву, а не на листья.

Нет раздавливания!

Томатный слайсер Rada — лучший инструмент для любого рецепта или задачи, связанной с помидорами.Он режет гладко и не раздавит помидоры! Это необходимо, если вы любите готовить BLT или укладывать ломтики помидоров на гамбургеры. Без него не обходится ни одна кухня.

Закажите себе ломтерезку для помидоров Rada в интернет-магазине Rada Kitchen!

Попробуйте эти другие рецепты с помощью слайсера для помидоров: «Как приготовить томатный пирог» и «Рецепт салата с пастой из помидоров и фета».

Успешный сбор средств с Rada Cutlery!

Rada Cutlery — лучший способ собрать средства, необходимые вашей группе! Каждый год десятки тысяч групп сотрудничают с Радой, чтобы собрать деньги на благие дела.Церкви, клубы, школы, спортивные команды, общественные организации и многие другие зарабатывают деньги, в которых они нуждаются, с помощью сборщика средств Rada.

Загляните в наш каталог по сбору средств, чтобы узнать больше о продуктах и ​​сборе средств Rada!

Узнайте больше о том, почему сбор средств Rada — лучший вариант для вашей группы!

Как заморозить помидоры

Как приготовить томатный сок

Закрепите на Pinterest!

Стенограмма видео о замораживании помидоров:

Привет, Кристи на кухне Rada.Сегодня я хочу показать вам, как заморозить садовые помидоры. Если у вас много помидоров, это отличный способ вернуться зимой и добавить их в перец чили или тушеные блюда.

Это действительно просто — вы их бланшируете. Бланшируете их целиком, ничего не очищаете. Вам понадобится большая кастрюля с кипящей водой. И мы собираемся бросить туда наши помидоры. В этом тоже хорошо то, что вы можете делать это по мере созревания помидоров — вы можете делать целую группу или только несколько.

Итак, я собираюсь использовать свои виноградные помидоры.Лучше дать им созреть на корнях. Вы хотите, чтобы они были без изъянов и достаточно мягкими, чтобы их можно было вдавить, но при этом твердыми. Так что мы опустим их в кипящую воду примерно на 60 секунд. Так что поместите в кипящую воду весь помидор. Установите таймер примерно на 60 секунд.

Имейте под рукой миску с ледяной водой и через 60 секунд бросьте помидоры в ледяную воду. Тогда вы захотите дать им остыть. Итак, после того, как помидоры остынут в течение 5 минут, их можно очистить от кожуры. Итак, первое, что я делаю, это беру томатный слайсер Rada и вырезаю сердцевину.Затем самое интересное — это их чистить, и оно сразу же отклеивается.

Теперь вы можете оставить все это целиком, вы можете разрезать их на четвертинки, вы можете нарезать кубиками. Я собираюсь разрезать свой на четвертинки, я собираюсь использовать его в чили и лазаньи. Итак, мы собираемся положить помидоры в контейнер для заморозки. Вы можете использовать контейнеры, банки, мне нравится использовать пакеты для заморозки, потому что вы можете положить их ровно, и они не занимают много места. Так что просто положите необходимое количество в каждую сумку. Вы можете оставить их целыми, можете нарезать их еще кубиками.Выпустите весь воздух. Обязательно маркируйте помидоры, особенно с указанием года. Вы можете хранить их в морозильной камере и наслаждаться свежими домашними помидорами посреди зимы.

Конец стенограммы видео

Расшифровка видео о простом томатном соке:

Привет, Кристи на кухне Rada. Я хотел бы поделиться с вами способом приготовления простого томатного сока из свежих помидоров, которые вы, возможно, выращивали или купили на фермерском рынке. Я взял этот рецепт из предлагаемой нами книги рецептов под названием «Свежие в морозильную камеру».«В нем есть огурцы, стручковая фасоль, кукуруза — все овощи, о которых вы можете подумать, не нужно принимать ванны с горячей водой, не обязательно делать это, вы просто кладете их в морозильную камеру.

Это действительно просто. Не нужно чистить помидоры или очищать их от сердцевины. Все, что вам нужно сделать, это нарезать помидоры дольками и положить их в кастрюлю. Это нарезка помидоров Rada. Без него не обходится ни одна кухня. Наш второй бестселлер после ножа для очистки овощей. Я думаю, это был бы наш бестселлер — его просто не было так долго, как наш нож для очистки овощей.

Как видите, эти зубы прорезают кожу. Так что, если у вас мягкие помидоры, он их не сломает. Можно нарезать супертонкие помидоры. Это также отлично работает с хрустящим хлебом, луком и чем угодно.

Итак, у нас есть помидоры в кастрюле. Будем варить их на плите 10-15 минут. Вот так выглядят помидоры после того, как вы их готовили 10-15 минут. Дайте им немного остыть, а затем пропустите через фильтр.

Я просто использую обычное ситечко. Если вам не нравятся семена, можно положить в него марлю. Вы просто переливаете помидоры из кастрюли в ситечко. Затем просто продолжайте помешивать, и вы увидите, как выходит весь сок. Я люблю помешивать и давить. В итоге вы получите кожуру и стебли. В вашей миске будет сок,

Так что вы можете выбросить кожуру и стебли, положить их в компостную кучу. На ферме мы кормили их свиньями.Итак, вы можете заправить томатный сок. Я люблю использовать немного морской соли. Проведите небольшую пробу на вкус. Теперь он готов к подаче и охлаждению. Вы можете положить его в банки или пакеты для заморозки и заморозить, чтобы добавить в перец чили или выпить. Его можно хранить в морозильной камере 12 месяцев.

Вот как приготовить простой томатный сок. Вы можете охладить его и подавать свежим, или вы можете хранить его в морозильной камере в стеклянных банках, которые оставляют не менее полдюйма свободного пространства, или в этих удобных морозильных пакетах, которые вы можете хранить в плоском виде, занимая меньше места в морозильной камере.Это только один из овощей, которые вы можете заморозить в нашей кулинарной книге «Свежие и замороженные методы и рецепты».

Конец стенограммы видео

Название рецепта

Как приготовить томатный сок

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Средний рейтинг

3 отличных рецепта баночного томатного сока в домашних условиях

Если у вас есть тяга к томатному соку, то эта статья для вас.Если вам нужен рецепт с консервированным томатным соком или вы хотите насладиться им с несколькими кубиками льда, томатный сок может быть полезен на кухне. Если вы хотите, чтобы он был у вас под рукой круглый год, то изучение консервирования томатного сока — это первый шаг!

Томатный сок не только вкусный, но и полезный! Томатный сок богат калием, витамином С и витамином В.

Он также может помочь уменьшить воспаление и снизить риск сердечных заболеваний благодаря своим антиоксидантам, что делает его полезным и богатым питательными веществами напитком.Он также очень универсален, так как вы можете добавлять его в супы, соки, перец чили и включать в свой рецепт при консервировании томатного соуса.

В этой статье мы расскажем вам о наших любимых рецептах томатного сока и дадим пошаговые инструкции о том, как консервировать и хранить томатный сок, чтобы наслаждаться им круглый год.

(athpsoma / 123rf.com)

Можно томатный сок дома

Существует так много разных способов хранения помидоров, что бывает сложно выбрать один из них.Вы можете сохранить томаты консервированием, замораживанием, сушкой, приготовлением соуса и т. Д. Приготовление томатного сока — лишь одна из многих идей.

Приготовление томатного сока — это не только весело, но и вы точно знаете, что в него входит. Консервирование продуктов для домашнего использования — это освященная веками задача, которую большинство наших предков считали само собой разумеющимся.

А теперь пора научиться консервировать томатный сок. Если у вас есть опыт консервирования соуса для спагетти или консервирования самих помидоров, у вас не будет проблем!

Для дополнительного удовольствия от томатного сока и, если вы умеете консервировать перец, добавьте в томатную смесь один или два острых перца.Это будет восхитительно для прекрасной Кровавой Мэри или придаст бодрости твоей походке, когда ты выпьешь ее первым делом с утра.

Консервирование томатного сока

Сначала продезинфицируйте свои банки. Самый простой способ — положить их в посудомоечную машину, где обработка на водяной бане сделает их чистыми и продезинфицированными.

Вы можете мыть банки в горячей воде с мылом даже без посудомоечной машины. Промойте их и положите в кипящую воду на 10 минут, оставив банки в горячей воде, пока будете варить сок.

Очистите крышки банок, поместив их в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой, на 10 минут. Обязательно продезинфицируйте банки непосредственно перед приготовлением томатного сока или во время него.

Наполните горячие банки домашним томатным соком. Оставьте в банке свободное пространство не менее ½ дюйма. Вытрите ободок, а затем закройте крышку.

Поместите банку в консервную банку с кипящей водой. Кипящая водяная баня — это именно то, на что это похоже: большая кастрюля, наполненная кипятком. Консервная машина для водяной бани должна быть достаточно полной, чтобы банки были погружены на 1-2 дюйма воды над крышками.

Для стеклянных банок время обработки (время, в течение которого банки находятся на водяной бане) составляет 35 минут. Для квартовых банок требуется 40 минут, хотя вы должны настроить время обработки для больших высот.

Для пинт время обработки составляет 40 минут для 1 001–3 000 футов, 45 минут для 3 001–6 000 футов и 50 минут для более 6000 футов. Для кварт время увеличивается на 5 минут в соответствии с тем же диапазоном высот.

После обработки банок выньте их из водяной бани и положите на полотенце, чтобы они остыли.Когда банки нагреются до комнатной температуры, нажмите на центр крышки, чтобы убедиться, что они закрыты.

Если верхняя часть поднимается и опускается, значит, она не запечатана. Если он не запечатался, поставьте банку томатного сока в холодильник и выпейте, пока он не испортился!

Томатный сок консервирования под давлением

Другой метод обработки сока — автоклав. Консервирование томатного сока под давлением происходит намного быстрее, и вместо того, чтобы регулировать время обработки по минутам, количество помидоров, которые вы используете для приготовления сока, зависит от высоты (..).

Если вы живете на высоте 2000 футов или ниже и используете автоклав с циферблатным манометром, для приготовления сока используйте 6 фунтов помидоров. Если вы живете на высоте от 2001 до 4000 футов, используйте 7 фунтов, 8 фунтов для высоты от 4001 до 6000 футов и 9 фунтов для высоты более 6000 футов. Время обработки для пинты или кварты составляет 20 минут.

Консервирование томатного сока для консервирования

Консервируя томатный сок, вы гарантированно будете иметь постоянный запас этого восхитительного напитка. Когда ваши банки с томатным соком остынут, их можно будет хранить.Для этого не нужен холодильник или морозильная камера, но лучше всего поставить банки с томатным соком в сухом прохладном месте, где нет прямых солнечных лучей.

Хранение консервированного томатного сока в неоткрытых банках до 12 месяцев. Однако примерно через шесть месяцев он, скорее всего, начнет темнеть и станет более жидким, поэтому вкус будет лучше, если вы будете использовать его в первые шесть месяцев.

Рецепты простого приготовления томатного сока

Здесь мы расскажем о некоторых вкусных рецептах, чтобы приготовить томатный сок дома.Однако важно отметить, что вы можете сохранить все виды продуктов, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, когда погода на улице не совсем идеальная. Консервировать свежую свеклу так же просто, как консервировать томатный сок или томатный соус, как и груши и персики. Поэкспериментируйте с консервированием различных фруктов и овощей, чтобы их можно было есть круглый год.

Базовый рецепт томатного сока

В этом рецепте томатного сока используются всего два ингредиента, но он по-прежнему обладает большим ароматом!

tb1234

Томатный сок Basic

  • 1 бушель помидоров, половина рома и половина обычных
  • 15 чайных ложек соли

tb1234

В этом рецепте можно использовать только помидоры, но мы рекомендуем использовать хотя бы чайную ложку соли, поскольку она действует как консервант.Помидоры вымыть, удалить сердцевину и переложить в большую кастрюлю.

Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Чтобы облегчить процесс кипячения, вы можете использовать картофельный пюре на первых нескольких помидорах, чтобы выдавить немного сока.

После того, как помидоры закипят, переложите их в пищевую мельницу. Измельчите горячий сок в кастрюлю. Выбросьте мякоть и верните горячую жидкость в кастрюлю. Доведите до кипения и посолите. Можно томатный сок по инструкции.

Рецепт пикантного томатного сока

Это еще один простой рецепт, для которого требуется всего два ингредиента, но при этом получается томатный сок с немного дополнительным ароматом.

tb1234

Zesty Tomato Juice

  • 23 фунта помидоров (составляет 7 кварт)
  • 1 стакан лимонного сока

tb1234

Нарежьте помидоры по полкило за один раз и поместите нарезанный помидор в кастрюлю на плиту, чтобы не отделить сок.Если вы не возражаете против отделения сока, вы сразу же разрежете помидоры на четвертинки и переложите их в кастрюлю побольше.

Нагрейте помидоры, пока они не закипят, измельчите картофельным пюре, чтобы выжать сок. Медленно добавьте еще четвертинки свежих помидоров. Когда все кусочки окажутся в кастрюле, дайте смеси покипеть в течение пяти минут.

Измельчите оставшиеся части, нагрейте и дайте покипеть еще пять минут. Вылейте горячую смесь через пищевую мельницу или сито и еще раз нагрейте сок до кипения.

Добавьте лимонный сок в пустые консервные банки перед тем, как налить томатный сок. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/4 чайной ложки лимонной кислоты на пол-литра. Если вы собираете томатный сок в литровую банку, используйте 2 столовые ложки лимонного сока.

Рецепт приправленного томатного сока

В этом восхитительном рецепте консервированного томатного сока используются дополнительные приправы, чтобы придать вашему консервированному томатному соку еще больше удовольствия!

tb1234

Рецепт приправленного томатного сока

  • 23 фунта томатов
  • 7 чайных ложек соли
  • 3 ½ чайных ложки луковой соли
  • 2 ¼ чайных ложки сельдерея
  • 1 стакан воды
  • 62

    tb

    Вымойте помидоры и удалите сердцевину перед тем, как разрезать их на небольшие части.Положите кусочки помидора в большую кастрюлю и налейте не более 1 стакана воды. Доведите смесь до кипения, а затем пропустите горячую томатную смесь через пищевую мельницу или дуршлаг.

    Выбросьте остатки кожуры и семян. Верните горячий томатный сок в кастрюлю и снова доведите до кипения. Добавьте в смесь соль, сельдерей и лук. Добавляемая приправа зависит от того, сколько сока вы готовите. По этому рецепту получается около 7 литров.

    Теперь, когда вы знаете все секреты консервирования томатного сока в домашних условиях, начните изучать другие виды консервирования.Независимо от того, собираетесь ли вы консервировать целые помидоры или откажитесь от сока, теперь вы знаете, как наполнить кладовую.

    (athpsoma / serezniy / 123rf.com)

    Надеемся, вы нашли рецепт консервирования томатов, который вам подходит! Если вы нашли это руководство по домашнему консервированию из томатного сока полезным, поделитесь этими советами по домашнему консервированию со своими друзьями!

    Томатное пюре — Рецепт — FineCooking

    Препарат

    • Помидоры вымыть и обрезать стебли. Помидоры крупно нарезать, переложить в кастрюлю на 6 литров и варить на среднем огне примерно 10 минут, пока они не станут мягкими.Пропустите помидоры через пищевую мельницу, используя тарелку с самыми большими отверстиями, в которые все еще собираются семена. Дайте остыть; затем охладите в инертных контейнерах на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 1 года. Вы также можете приготовить пюре, следуя приведенным ниже инструкциям.

    Консервирование томатного пюре

    • Приготовьте столько чистых банок и лент, сколько потребуется. Кипятите новые крышки в маленькой кастрюле, чтобы смягчить прорезиненные фланцы. Положите 1/4 ч. лимонная кислота в каждой баночке. В большой кастрюле доведите пюре до кипения на среднем огне.Вылейте горячее пюре в банки, оставив 1 дюйм свободного пространства. Убедитесь, что в банке нет пузырьков воздуха (если они есть, пропустите пюре ножом для масла). Протрите края, наденьте крышки и плотно закрутите ленты.
    • Поместите банки в большую кастрюлю со стойкой для консервов. Добавьте воды, чтобы покрыть банки на 2–3 дюйма. Доведите воду до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать непрерывное кипение. Кипятите банки в течение 40 минут (плюс 2 минуты на каждые 1000 футов над уровнем моря).Убедитесь, что банки все время залиты водой. Выключите огонь.

    • Подождите около 5 минут, а затем с помощью подъемника для банок переложите банки на решетку или полотенце и дайте им остыть.

      Пюре может расслоиться, при этом мякоть поднимется к верху банки, а прозрачный желтый сок упадет на дно — это нормально.

    • Примерно через 8 часов снимите ленты и посмотрите, сможете ли вы поднять банку за крышку. Если можно, значит, пломба плотная; в противном случае охладите банку и используйте в течение 10 дней.Датируйте банки и храните их в прохладном сухом месте. Банки не нужно хранить с надетыми лентами; крышки достаточно. Пюре хранится в закрытом виде при комнатной температуре до 1 года. После открытия хранится в холодильнике до 10 дней. В случае разделения осторожно встряхните банку, чтобы она воссоединилась.

    Набор инструментов для консервирования

    • Чтобы консервировать помидоры, вам понадобится лимонная кислота, которая снижает рН томатов для безопасного консервирования, и несколько специальных инструментов для консервирования.Вы можете повторно использовать банки и ленты, которые не имеют сколов или вмятин, но всегда используйте новые крышки.

    Хранить томатное пюре под рукой — все равно что держать деньги в банке; это основа, которая может добавить глубины и аромата любым блюдам. Вот четыре простых способа его использования.

    Быстрый соус маринара Обжарьте мелко нарезанный лук и морковь в оливковом масле до мягкости, добавьте томатное пюре и готовьте, пока он не станет ароматным и не загустеет. Взбить погружным блендером до получения однородной массы. Добавьте измельченный свежий базилик, немного масла, соль и перец по вкусу.Готовьте еще 10 минут и подавайте с макаронами.

    Суп из свежих томатов Тонкое томатное пюре с куриным бульоном нагрейте до кипения. Приправить солью и перцем и сбрызнуть хорошим оливковым маслом. Или добавьте нарезанный, приготовленный цыпленок, жареные полоски тортильи, нарезанный кубиками авокадо, острый соус и рубленую свежую кинзу, чтобы получить мексиканский суп из тортильи.

    Томатная гранита Выложите томатное пюре в неглубокую форму для запекания и приправьте свежим лимонным соком, солью, перцем и мелко нарезанным свежим базиликом.Заморозьте, проводя зубцами вилки через пюре каждые пару часов, чтобы разрушить образующиеся кристаллы. Служит освежающей закуской или очищающим средством между курсами.

    Bloody Marys Добавьте немного холодной воды в томатное пюре, затем добавьте тертый хрен, острый соус, лимонный сок и водку, чтобы получился свежий коктейль для позднего завтрака.

    Консервирование целых помидоров · Усадьба Хидден-Спрингс

    Усадьба Хидден-Спрингс может получать комиссию за покупки, сделанные после перехода по ссылкам на этой странице. Узнать больше.

    При консервировании целых помидоров вы можете всю зиму наслаждаться ароматом свежих помидоров. Подумать только об этом… аромат созревших на солнце помидоров всю зиму!

    Целые консервированные помидоры можно добавить в любое блюдо для придания аромата и цвета, поэтому консервирование является приоритетом здесь, в нашей маленькой части мира, поэтому мы выращиваем их много!

    Нам повезло, что у нас во дворе есть приподнятые грядки, и большинство из них предназначены для выращивания томатов.Мои любимые — созревшие в виноградной лозе помидоры рома с толстой мякотью.

    Они отлично подходят для приготовления соуса для пиццы, а также соуса для спагетти и других способов.

    Каждый год, планируя огород, я составляю список овощей, которые мне нужно вырастить, чтобы пополнить запасы кладовой, и я скажу, что большинство из них заполнено помидорами. Эти сладкие красные штучки всегда в верхней части списка.

    Я могу их не только целиком, но и использовать для консервирования сальсы, тушеных помидоров, соусов, сока и многого другого.Помидоры в нашей усадьбе как обычный продукт питания.

    Составьте список продуктов, которые вы планируете сохранить дома на сезон.

    Если мать-природа и дальше будет доброжелательной с хорошей погодой, то здесь у нее будет много дел. Сегодня утром, работая в саду, я заметил, что собираюсь собрать небывалый урожай помидоров!

    Помидоры рома являются детерминантным сортом, что означает, что как только они начнут созревать, все они созреют примерно в одно и то же время, и срок их сохранения не очень велик. Конечно, я смогу положить их в морозильную камеру, пока у меня не будет удобного времени для их консервирования.

    Так что скоро я отправлюсь в марафон по сохранению наград и как можно быстрее разложу их по банкам. От этой мысли у меня внутри кружится голова!

    Консервирование целых помидоров — отличный способ сохранить их на всю зиму. И, конечно же, их можно добавлять в домашнее рагу, супы, вкусную еду и многое другое.

    Нужен ли лимонный сок для консервирования помидоров?

    Консервирование — прекрасный способ сохранить еду в банке, но делать это нужно правильно.

    Поскольку помидоры теперь считаются пищей с пограничным содержанием кислоты, необходимо добавить концентрат лимонного сока в каждую банку перед их консервированием на водяной бане. Не рекомендуется употреблять лимонный сок или свежевыжатые лимоны. Вам нужно будет купить «концентрат» лимонного сока.

    Прекрасное место, где можно найти все инструкции по консервированию и безопасности пищевых продуктов, — это Национальный центр консервирования домашних продуктов. Если вы новичок в консервировании, этот сайт станет отличным активом.

    Вы также можете получить копию моего бесплатного Руководства по консервированию для начинающих, которое поможет получить опыт изучения основ консервирования.

    Как сохранить целые помидоры? Консервирование целых помидоров на водяной бане несложно, выполнив всего несколько простых шагов. Это сделает процесс проще и безопаснее. Давайте начнем….

    Консервирование целых помидоров — шаг за шагом

    Оборудование, необходимое для консервирования целых помидоров

    • Банки Мейсон емкостью 10–1 пинта или банки на 5 литров
    • Крышки и завинчивающиеся ленты для банок
    • Консервы для водяной бани
    • Набор для консервирования, который включает банку подъемник, магнитный подъемник крышки и устройство для удаления пузырьков
    • Ковш
    Ингредиенты

    Шаг 1: Подготовка банок и крышек для консервирования

    Стерилизация банок для консервирования
    • Поскольку мы используем метод водяной бани, банки для консервирования должны быть бесплодным.
    • Поместите банки в емкость для водяной бани, наполните банки и консервы водой, чтобы полностью погрузить их в воду и довести до быстрого кипения. Варить банки не менее 10 минут.
    • Осторожно снимите водяной бан с проушиной печи — оставьте банки в воде до тех пор, пока вы не будете готовы их наполнить.
    • Крышки банок нужно нагревать, но НЕ кипятить. Держите их в теплой воде до использования.
    • Повязки следует хорошо промыть в теплой мыльной воде.

    Шаг 2: Как подготовить помидоры для консервирования

    Есть несколько способов очистить помидор от кожуры.Вы можете либо отварить их и удалить кожицу, либо заморозить и очистить от кожуры, когда будете готовы их консервировать. Я часто задаю вопрос: « Можно ли заморозить помидоры в банку позже? ”Ответ ДА ​​!!

    Как очистить помидоры замораживанием

    Я не занимаюсь мытьем или чем-то еще. Я помещаю их в пакеты Ziploc на 1 галлон или ведра для мороженого емкостью 1/2 галлона. Все, что есть под рукой. И положи их в морозилку, пока у меня не будет более удобного времени для консервирования помидоров.

    Когда я готов их консервировать, я достаю их из морозильной камеры, выливаю в раковину, наполненную теплой водой, отрезаю конец ножки и отжимаю с другого конца. Кожура сразу же «лопается». Теперь они готовы к консервированию.

    У Джессики из 104 Homestead есть отличный урок по чистке замороженных помидоров. Легко, правда? Я использую этот метод постоянно. Способ кипячения — очень болезненный для пальцев.

    Как очистить помидоры методом кипячения

    Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на плиту до кипения.Сделайте надрез на концах каждого помидора. Как только вода закипит, с помощью шумовки или фильтра-паука окуните чистый помидор в воду (3-4 раза или больше), пока кожица не начнет соскользнуть.

    Немедленно вынуть из кипящей воды и поместить в подготовленную баню с ледяной водой для охлаждения. Кожа сразу соскользнет.

    Бросьте очищенные помидоры в большую миску, чтобы дождаться удаления стебля. Как только вся кожура будет удалена, с помощью небольшого ножа удалите стебель и жесткую сердцевину внутри помидора.Теперь вы готовы приступить к консервированию целых помидоров.

    Я бы порекомендовал вам попробовать оба метода пилинга и решить, что лучше для вас. При необходимости я все еще использую метод кипячения, но чаще замораживаю. От старых привычек трудно избавиться, и они хранят в моей памяти свежие воспоминания о доме…

    Шаг 3: Бланширование помидоров для консервирования целых помидоров

    Вы должны бланшировать помидоры перед консервированием? Верю. NCFHCP заявляет, что в бланшировании нет необходимости. Но мой рецепт консервирования целых помидоров сделан с использованием «метода горячей упаковки», и я предпочитаю готовить или бланшировать их перед тем, как положить в консервные банки.Вот как….

    • Поместите подготовленные помидоры в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для их легкого покрытия. Я использую горшок на 20 литров.
    • Доведите томаты до кипения на среднем или сильном огне
    • Варите примерно 5-7 минут, часто помешивая, чтобы они не прилипали

    Шаг 4: Горячие банки для консервирования целых помидоров

    Как консервировать помидоры в банке? Это действительно простой процесс. Вы готовы?

    • В горячих банках… добавьте на дно банки: Пинта — 1 столовая ложка, кварта — 2 столовые ложки чистого концентрата лимонного сока
    • Используя половник или большую ложку, осторожно наполните банки горячими помидорами, плотно упаковывая, черпак в воде. оставив 1/2 дюйма свободного пространства
    • Удалите пузырьки воздуха с помощью средства для удаления пузырьков (их будет несколько, и все должны быть удалены)
    • Очистите край банки чистой влажной тканью
    • Установите горячую крышку и закрутите банку вручную. ”
    Целые консервированные помидоры всегда всплывают наверх при консервировании

    Шаг 5: Обработка консервированных целых томатов

    Как долго вы варите помидоры при консервировании?

    • Наполните банки и поместите их в стойку для консервных банок с водяной баней.
    • Опустите решетку в горячую воду и убедитесь, что банки покрыты водой толщиной 1 дюйм.
    • Обработайте полные банки 40 минут или квартовые банки 45 минут.
    • Выключите огонь, аккуратно снимите крышку. Дайте банкам постоять в воде на 5 минут.
    • С помощью подъемника для банок извлеките банки из консервного автомата и поместите на полотенце на прилавке.
    • Оставьте в покое на 12–24 часа.
    • Проверьте герметичность по истечении времени, промаркируйте и сохраните

    Имейте в виду, что целые консервированные помидоры будут плавать в верхней части банки. Может, это и не «красиво», но никак иначе. Эти помидоры консервированы в собственном соку и, естественно, всплывают на поверхность.Конечно, вкус у них по-прежнему восхитительный.

    Вот и все. Научиться консервировать помидоры просто, не так ли? Вы только что научились консервировать помидоры целиком. Увидеть это не так сложно, как вы думали.

    Так скажите, когда вы будете консервировать целые помидоры для своей семьи?

    Другие рецепты консервирования

    Время приготовления 30 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Ингредиенты

    • 15 фунтов свежих помидоров рома — очищенный от кожуры
    • Чистый лимонный сок
    • Консервная соль (опция)

    Инструкции

    1. Вымойте и простерилизуйте банки.Нагрейте крышки.
    2. Помыть, очистить и очистить помидоры.
    3. Залить помидоры водой в большой кастрюле с бульоном и довести до кипения. Варить 5-7 минут. Помешивайте, чтобы предотвратить прилипание.
    4. Извлеките банки из кипящей воды по одной.
    5. Добавьте 2 чайных ложки лимонного сока на дно каждой банки.
    6. Если вы используете соль, добавьте 1/2 чайной ложки консервной соли в каждую пинтовую банку; на кварту получается 1 чайная ложка (необязательно)
    7. С помощью воронки для стакана и ковша заполните горячие банки до 1/2 дюйма свободного пространства, плотно уложив помидоры
    8. Ковш в горячей жидкости и полностью накройте помидоры до 1/2 свободного пространства — удалите все пузырьки воздуха снимите край банки чистой влажной тканью.
    9. С помощью магнитного подъемника крышки установите крышку и завинтите банку — затяните «вручную».
    10. Верните заполненную банку обратно в консервный автомат с водяной баней; проделайте то же самое с оставшимися банками.
    11. Опустите решетку в автоклав и накройте заполненные банки на 1 дюйм воды.Закройте автоклав крышкой.
    12. Процесс при быстром кипении: пинты 40 минут; кварты 45 минут
    13. После обработки снимите крышку и дайте настояться 5 минут, поднимите решетку и дайте настояться еще 5 минут
    14. Используйте подъемник для банок, осторожно снимите горячие банки и поместите на полотенце. Дайте посидеть в покое в течение 24 часов. Испытательные пломбы. Этикетка и магазин.

    Дайан Хадорн — владелица усадьбы Хидден-Спрингс, расположенной на холмах Восточного Теннесси. Она — главный садовник, и ей нравится помогать другим научиться выращивать и сохранять свою еду, а также делиться советами по ведению более самодостаточного образа жизни.

    Помидоры в томатном соке с болгарским перцем. Домашний томатный сок на зиму с болгарским перцем

    Томатный сок Нравится практически всем — и взрослым, и детям. И все производители соков обязательно имеют в своем ассортименте соки из томатов. Кому-то хуже, кому-то лучше, но он ни в коем случае не сравнится с томатным соком, приготовленным в домашних условиях. Так что в сезон, когда много спелых и сочных помидоров, я в обязательном порядке готовлю томатный сок на зиму дома.А чтобы такой домашний томатный сок был более ярким на вкус, почаще добавляйте в помидоры болгарский перец и немного жжения.

    Этот вариант гораздо интереснее классического и отлично подходит к мясным блюдам (,), К и т. Д. Заготовка томатного сока на зиму с болгарским перцем В домашних условиях процесс короткий и несложный, особенно если использовать хорошая соковыжималка. Если интересно, я с радостью поделюсь с вами своим проверенным рецептом вкусного домашнего томатного сока на зиму, и вырежу все секреты, как приготовить домашний томатный сок на зиму, чтобы он получился вкусным и ароматным.


    Состав:

    • 4 кг помидор;
    • 4 стручка болгарского перца;
    • 0,5 стручка крупнозернистого перца красного;
    • 2,5 столовые ложки соли без верха.

    * Из указанного количества ингредиентов получается примерно 3 литра томатного сока.

    Как варить томатный сок на зиму с болгарским перцем:

    Приготовление томатного сока на зиму начинается с помидора.Для сока выбираем спелые, можно даже перезрелые помидоры. Из спелых очень вкусных помидоров и сока получится вкусно. От неподходящего томатного сока получается водянистый, меньше получится. Мои помидоры. Если на помидорах есть небольшие трещинки или завязки, аккуратно их срезайте. Убираем плоды и разрезаем на части (кусочки должны поместиться в отверстие соковыжималки.


    Болгарский и жгучий перец промыть в проточной воде. Болгарский перец разрезать пополам, вырезать замороженные, семечки и перегородки.Каждую половинку разрезать на 2-3 части. В перце Жугуги срежьте плод и разрежьте его на небольшие части, как того требует рецепт томатного сока на зиму в домашних условиях.


    Как я уже сказал, томатный сок на зиму готовить через соковыжималку проще и быстрее. Но можно использовать мясорубку со специальной насадкой. Если вы используете мясорубку, обязательно закройте ее предварительно кипяченой водой. Вместе с помидорами пропустить болгарский перец и прожечь в соковыжималке (или мясной решетке).


    Полученный сок поставить на огонь и довести до кипения. Солим по вкусу (все вкусовые предпочтения разные, поэтому количество соли указано ориентировочно). Варим сок под крышкой минут 5. Затем пробуем остроту и солим сок. Если резкость достаточная (на ваш вкус) — отлично. Если нет, можно еще добавить измельченный жгучий перец. То же касается и солей — при необходимости добавляйте. Варить сок еще 5 минут, пока полностью не исчезнет пена.


    Розлив готового сока в банки горячей стерилизации.


    Банки накрываем крышками и устанавливаем банки с соком в кастрюлю с закрытым дном салфетки. Перевернуть теплой водой и поставить на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте сок 10 минут.


    Затем плотно закрываем банки с соком и переворачиваем дно до полного остывания. Хранить такой сок можно при комнатной температуре, но в темном месте.

    Если вы хотите варить томатный сок без стерилизации на зиму, то после закатки (или завинчивания) банки с томатным соком нужно выловить и выдержать в таком состоянии около суток — до полного остывания банок.


    Вот и все друзья! Теперь вы знаете, как приготовить вкусный томатный сок на зиму с болгарским перцем. Может у вас есть свой, проверенный годами и не менее интересный способ Как сделать томатный сок на зиму? Пожалуйста, поделитесь в комментариях!

    Добрый день дорогие друзья и гости
    Сегодня поговорим о вкусных заготовках на зиму.Всем у кого есть дачный и закупочный районы Спешим, разводим в банках, а в свежем виде на склад.
    Не знаю, кому нравится, но у меня есть несколько корзин с конструктивными помидорами и целая гора кабачков и тыкв.
    Остальные овощи можно хранить в прохладном и темном месте до весны и даже до лета. Конечно, и тыква с кабачком хранится долго. Но все же в записной книжке осталось, проверенных рецептов на складе и банок мало.

    Если у вас похожая ситуация, присоединяйтесь!

    Помидоры очень быстро растут, и лежат, долго ждать, могут начать портиться.
    Возьмем простой и вкусный рецепт Для любителей томатного сока. Немного необычно сделает сок не просто томатный, а с добавлением сладкого перца. Такой сок отлично подходит для питья, его можно добавлять в супы, подливалы и соусы. Вам не нужно будет покупать сок в магазине, томатный соус также можно заменить густым и вкусным соком, который мы сейчас готовим.

    Хочу сказать несколько слов о пользе томатного сока

    • Томатный сок способствует восстановлению обмена веществ.
    • Помогает повысить тонус тела.
    • Рекомендуется людям с сахарным диабетом.
    • Это мощный антиоксидант, борющийся с увеличением количества раковых клеток.
    • Чрезвычайно полезно для мужской мочеполовой системы.
    • Стоит обратить внимание на томатный сок.
    • Нормализует внутриглазное давление.
    • Очищает кровь от вредного холестерина.
    • Успешно применяется в косметологии и домашнем уходе за кожей и волосами.

    Вот такой полезный томатный сок. Думаю, что вы уже хотели приготовить на зиму пару банок, и он тоже очень вкусный.

    Рецепт томатного сока сладкого перца

    • 1 ведро спелых красных помидоров
    • 1 кг перца болгарского
    • 4-я ложка соли
    • 2-я ложка сахара
    • 10 горошин душистого перца.

    1. Для приготовления томатного сока можно использовать соковыжималку, но не все соковыжималки отжимают мягкие фрукты. Если вам повезло и ваше устройство подходит для приготовления томатного сока, действуйте.
    Отжимаем сок из помидоров и перца, всыпаем соль, сахар, перец и кипятим 30 минут, снимая пену. Разбиваем стерильные банки и закручиваем железными крышками.

    2. Способ более трудоемкий, но сок очень вкусный.
    Помидоры разрезать на 4 части, залить стаканом воды, приготовить перед размягчением и протереть через сито.
    Перец проходит через мясорубку.
    В растирающую массу добавляем перец, соль, сахар и перец ароматный и варим 20-30 минут.
    Сок на стерильные банки обламываем и закручиваем железными крышками.

    Перец болгарский добавлять нельзя. Но мне это дополнение очень нравится. Вкусно и полезно.

    Рецепт корейских кабачков

    • 3 кг Кабачков
    • 0,5 кг Лука.
    • 0,5 кг Морковай
    • 4 перца Болгарский
    • 150 г Сахара
    • 2-я ложка соли
    • 1-й уксус 9%
    • 100мл подсолнечного масла
    • 1 упаковка приправы для корейской моркови

    Кабачки три на терке для овощей по-корейски.
    Лук нарезать тонкими кольцами.
    Соединяем все ингредиенты и оставляем на 4 часа.
    Декларируем на банки и стерилизуем 15 минут в кипятке. Катаемся и снимаем память. Получается очень вкусно и оригинально.

    Летом и осенью каждая заботливая хозяйка заботится о приготовлении различных заготовок к зиме, в том числе обязательно старается приготовить томатный сок . Технология приготовления томатного сока на зиму в домашних условиях заключается в измельчении томатной кашицы с последующей варкой или стерилизацией.При производстве томатный сок готовят из томатной пасты или пюре с добавлением воды, красителей для цвета, солей, а иногда и витамина С и лимонной кислоты.

    Очевидно, что помидор намного вкуснее и полезнее покупных аналогов. Поэтому лучше и дешевле приготовить его дома, особенно если вы сами выращиваете помидоры. Томатный сок готовлю давно и постоянно ищу новые рецепты. Из всех рецептов мне очень нравится рецепт томатного сока с перцем на зиму .

    Томатный сок с добавлением черного и ароматного перца очень ароматный. Кроме перца в сок, также можно добавить укроп с листьями лавра, гвоздику, веточки розмарина. Качественная не должна быть слишком густой консистенции и не слишком жидкой, то есть с небольшим содержанием меакты.

    Как говорится, все должно быть в меру. Чтобы получить сок из помидоров, можно использовать соковыжималку или мясорубку со специальной насадкой. Несмотря на наличие соковыжималки, мне больше нравится использование мясорубки.Буквально на днях от его соседа, у которого целая плантация томатов, я узнал, что на зиму закрывают более 70 литров сока и для переработки такого количества помидоров используют …

    Вы не поверите, советская стиральная машина «Малютка». Скрученные помидоры в виде пюре пропускаем через москитную сетку. Вот так обоняние и хозяйственная деятельность бесполезная вещь Изменила свое предназначение и продолжает приносить пользу. Но вернемся к нашему рецепту томатный сок с перцем на зиму .

    Для приготовления томатного сока нам понадобится:

    • Помидоры
    • перец черный горошек
    • сахар
    • Мясорубка с функцией и насадкой «Томатный сок»,
    • банков
    • покрывает
    • эмалированная Емкость (большая кастрюля)

    Сок томатный с перцем на зиму — рецепт

    Собранные или купленные плоды необходимо тщательно промыть под проточной водой. Убираем хвосты. Ножом нарежьте смолистые (если есть) части помидоров.Разрезать пополам или на 4 части. Если ваша мясорубка (или соковыжималка) позволяет работать с целыми фруктами, ничего страшного. Вы сэкономите массу времени на дополнительной обрезке.

    Указанный перечень средств для приготовления сока может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений. Это максимальный перечень того, из чего и с добавлением чего можно приготовить томатный сок. Остановлюсь на самом простом и быстром варианте — томатном соке с черным перцем (горошек) и солью.


    Полученный сок собирается в глубокую тарелку.


    или таз, а затем отправить в эмалированную емкость. В нем мы будем варить наш сок. Когда вы справились со всеми помидорами, поставьте кастрюлю с соком на медленный огонь. Ждем, пока закипит, добавляем немного соли (по вкусу) и перец черный — горошек. Оставляем нашу массу на огне в течение 15-20 минут, чтобы она хорошо закипела.

    Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара. Если вам нравится аромат лавровых листьев, смело добавляйте пару сушеных листьев в кипящий сок.В это время можно заняться стерилизацией банок и крышек для варки. Для этого все подготовленные и промытые емкости стерилизуются в течение 2-3 минут над паромом. Я обычно использую специальную насадку для стерилизации банок. Если нет, подойдет обычный чайник с предварительно закрытым тканевым носиком.

    Крышки для банок опускаются в кипяток. Через пару минут достаем и накрываем стерилизованные банки. Заглушки для консервации можно брать как те, которые закрываются на ключ, так и те, которые просто закручиваются без особых усилий.Это не повлияет на сохранность готового продукта. Прошло 20 минут и наш сок почти готов. Поочередно каждую банку ставить на небольшую тарелку и вливать готовый томатный сок.


    Отверните крышку. Оставить при комнатной температуре остыть. Позже эту консервацию можно хранить в погребе или на балконе. А зимой, уверяю, такая заготовка сослужит вам хорошую службу. Добавьте такой томатный сок с перцем на зиму в домашний борщ, икру, тушенку или просто напиток.. это невероятно вкусно! Также подготовьте I.

    В наше время на прилавках магазинов можно увидеть огромный ассортимент соков. Он готовится как из овощей и фруктов, так и из ягод, а также прекрасно сочетается с этими продуктами. Из овощных соков несомненным лидером является томатный сок . Его можно назвать классическим жанром. Томатный сок способствует нормализации обмена веществ, выводит шлаки, токсины, радионуклиды, оказывает противораковое действие, снижает напряжение нервной системы, сводит к минимуму последствия стресса.

    Бесценен для диабетиков, так как это один из немногих соков, которые можно пить без вреда для здоровья. Томатный сок выводит холестерин из крови, повышает уровень гемоглобина. Томатный сок лучше употреблять в свежем виде больным за полчаса до еды, так он будет максимально полезен. Кроме того, томатный сок — один из основных ингредиентов коктейля «Кровавая Мэри», который так популярен в нашей стране. Томатный сок лучше усваивается организмом, если в него добавить любое растительное масло.Сегодня предлагаю вашему вниманию Рецепт томатного сока на зиму .

    Выход продукта: 2 литра

    Время приготовления: 40 минут

    • Спелые помидоры — 3 килограмма
    • Перец болгарский — 3 штуки
    • Лавровый лист — 1 штука
    • Легкий перец горошком — 4 штуки
    • Гвоздика — 1 бутон.

    Томатный сок с болгарским перцем — Рецепт

    Выбирайте красные помидоры, спелые, сочные. Промываем под проточной водой и сушим на бумажном полотенце.


    Режем на 2-4 части и скручиваем на мясорубке специальной насадкой.


    Сладкий болгарский перец тоже промывают под проточной водой, сушат и тоже скручивают через специальную насадку. Он придаст соку необыкновенный аромат и вкус. Лавровый лист, душистый горошек и бутон гвоздики завернуть в марлю и добавить в свежий сок, так же можно добавить все любимые специи.

    Заворачиваю в марлю, чтобы специи придали нашему вкусу и аромату, но при этом не попадались во время приема сока в пищу.Вылить в кастрюлю и варить томатный сок в течение 10-15 минут, затем удалить специи в марле. Пока сок закипает, можем приготовить банки.

    Их нужно тщательно промыть моющим средством и простерилизовать одним из известных способов (с помощью микроволновой печи, стеклянного шкафа, пароварки, пароварки). Закипевший сок разлить по стерильным банкам, закатать крышками и перевернуть банки на дно, прикусив до полного остывания. Томатный сок с болгарским перцем на зиму готов.


    .
Leave a Reply