Тесто на пампушки с чесноком рецепт с фото пошагово в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Пампушки с чесноком. Рецепт в духовке

Такие (или очень похожие на эти) пампушки с чесноком еще пару десятков лет назад были очень частым гостем на столе среднестатистической украинской семьи. И шли они обычно вприкуску к борщу. А, как известно, борщ, хлеб и чеснок — отлично ладят друг с другом.

Мне очень хочется, как истинной украинке и любителю борща, поддержать и продолжить традицию приготовления украинских народных блюд. Сегодня я расскажу как готовить эту чудесную и симпатичную выпечку. Тем более, что этот рецепт очень прост. Если вы хотя бы однажды имели дело с дрожжевым тестом, то весь процесс приготовления пампушек с чесноком вам покажется приятной забавой.

Ниже вы увидите перечень ингредиентов, их количества достаточно для приготовления 15-18 небольших пампушек. Для кастрюли борща такого количество пампушек с чесноком как раз хватит. Чесночные пампушки получаются невесомыми, как пух, пористыми, ароматными и невероятно симпатичными. Надеюсь, вам, как и мне, понравится такая выпечка.

Время приготовления:90 минут

Количество порций — 6

Ингредиенты:

500 г муки
10 г прессованных дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
250 мл молока (или воды, или молоко+вода)
3 ст.л. подсолнечного масла
1 яйцо для смазывания

Пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово

В глубокую тарелку помещаем 10 г живых прессованных дрожжей и столовую ложку сахара.

Для этого рецепта приготовления пампушек с чесноком можно использовать как молоко, так и воду. Я использовала молоко. Его следует слегка подогреть. Жидкость должна быть теплой, но ни в коем случае не горячей, иначе дрожжи не подействуют. Добавляем теплое молоко (или воду) к дрожжам и сахару и слегка размешаем. Оставим тарелку на 10 минут для растворения дрожжей.

Тем временем просеем 500 г муки, в которую добавим чайную ложку соли.

Дрожжи в молоке к этому моменту уже растворились. Если не растворились — помогаем руками, растирая не растворившиеся комочки. Вливаем жидкую составляющую в муку, добавляем три столовые ложки подсолнечного масла. Начинаем замешивать тесто для чесночных пампушек.

Сначала грубо перемешиваем тесто в миске, затем выкладываем его на смазанную подсолнечным маслом рабочую поверхность, руки при этом следует вымыть и также смазать маслом. Тщательно замешиваем тесто не менее 10 минут, вследствие чего оно станет мягким, эластичным и совершенно не липким.

Скатываем тесто в шар, кладем в миску. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в теплое место для расстойки. У меня тесто всегда расстаивается в духовке, подогретой до 45-50 градусов. Времени на расстойку уходит примерно 1-1,5 часа. При этом тесто вырастет в объеме в 2,5-3 раза.

Обминаем тесто и делим на небольшие кусочки одинакового размера. Величина таких кусочков теста примерно как маленький мандарин.

Каждый кусочек сплющиваем в лепешку.

Затем собираем его края в «узелок».

Затем повторяем то же самое еще 2-3 раза и в результате получаем аккуратный шарик.

Складываем «шарики» швом книзу в смазанную подсолнечным маслом форму, оставляя между ними небольшое расстояние в 1 см.

Накрываем форму с колобками салфеткой и оставляем расстаиваться на 45 минут. За это время пампушки хорошенько вырастут и их можно будет запекать. Но прежде, чем отправить пампушки в духовку, их следует смазать слегка взбитым яйцом. Это обеспечит готовым пампушкам красивый румяный цвет и глянцевую поверхность.

Отправляем форму с чесночными пампушками в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Пока пампушки пекутся в духовке мы готовим то, что обеспечит «чесночность». Намазка готовится так: смешиваем 3 столовые ложки подсолнечного масла с мелко нарубленным укропом (у меня петрушка) и четырьмя пропущенными через пресс зубчиками чеснока. Все.

Чесночные пампушки, приготовленные в духовке, мажем «намазкой» еще горячими.

Подаем чесночные пампушки к столу с борщем, супом, чаем или просто так, намазав маслом или сметаной. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Пампушки с чесноком – рецепт с фото пошагово в духовке на кефире

Невозможно представить ароматный свежий борщ без пышных чесночных булочек – пампушек. Именно такая подача первого блюда традиционна для большинства ресторанов аутентичной украинской кухни.

Благодаря этому рецепту вы можете приготовить эти знаменитые булочки дома, и ваши родные могут с уверенностью сказать, что пробовали настоящие украинские пампушки с чесноком к борщу.

Рецепт в духовке потребует от вас немного времени, так как в выпечке используются дрожжи, и тесту нужно подняться и приобрести ту самую воздушность. Но в нашей статье вы узнаете и рецепты, как приготовить пампушки за короткое время, а также как быть тем, у кого нет духовки.

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу – рецепт с фото пошагово

Ингредиенты для пампушек:

Мука – примерно 400 г (2 стакана)
Кефир – 200 мл (1 стакан)
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль – 1 ч.ложка
Сахар – 1 ст.ложка
Дрожжи свежие – 30 г (сухие – 10 г или 2 ч.ложки)
Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки

Ингредиенты для чесночной заливки:

Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.ложки
Вода питьевая – 2 ст.ложки
Чеснок – 3 зубчика
Укроп свежий – 3 веточки

Время приготовления 10 минут + 60 мин для подъема теста + 30 мин для выпекания

Выход: 6 порций

Подготовьте все ингредиенты. Удобно, когда все ингредиенты под рукой и вы не отвлекаетесь на их поиск от приготовления пампушек с чесноком. Рецепт с фото пошагово на кефире, но для приготовления этой выпечки можно использовать и обыкновенное молоко.

Для теста: в теплом (можно нагреть его в микроволновой печи, включив ее на полную мощность на 30 секунд) кефире распустите дрожжи до однородности. Можно вместо свежих использовать сухие дрожжи, для этого возьмите 2 ч.л. Добавьте в кефир соль, сахар.

Добавьте в нашу кефирно-дрожжевую смесь яйцо и растительное масло. Можно взять масло домашнее, ароматное. Размешайте тщательно кулинарным венчиком или же при помощи комбайна.

Всыпьте в миску 1 стакан просеянной пшеничной муки. Так вы еще больше обогатите тесто кислородом. Размешайте венчиком, чтобы не было комочков.

Остальную муку просейте через сито, и добавляйте постепенно. Вмешивайте каждую порцию муки в тесто рукой. Когда оно станет более плотным, выложите его на присыпанную мукой ровную поверхность и заместите некрутое дрожжевое однородное тесто.

Дайте дрожжевому тесту на пампушки отдохнуть и подойти около 40-60 минут в теплом месте, в зависимости от температуры воздуха в вашей кухне (я обычно ставлю миску с тестом на батарею, если это отопительный сезон, и в миску с теплой водой, если нет).

Когда тесто увеличилось более чем в 2 раза, начнем формовать пампушки с дрожжами и чесноком. При помощи кулинарных весов (или на глаз, если точность не важна) разделите тесто на 8-10 равных кусочков и скатайте из них шарики. Форму для выпечки смажьте растительным маслом и выложите шарики из теста в форму на некотором расстоянии друг от друга, так как тесто поднимется.

Снова оставьте форму с булочками в теплом месте, теперь уже минут на 20. Булочки поднялись и увеличились в размере.

Выпекайте пампушки с чесноком в заранее нагретой до 190-200 градусов духовке 25-30 минут до золотистого цвета. Если по каким-то причинам у вас не работает (или ее просто нет) духовка, можно испечь пампушки в мультиварке на режиме «Выпечка». Для этого выпекайте из 40 минут на одной стороне, переверните при помощи чаши пароварки и выпекайте на другом боку еще 20 минут.

Тем временем приготовьте намазку – смешайте измельченные зубчики чеснока, 2 ст.ложки растительного масла, воду и свежий мелко нарезанный укроп.

Тем временем наши булочки к борщу испеклись. Это несложно проверить – если поверхность румяная и деревянная палочка сухая после прокалывания, то они готовы. Достаньте их из духовки.

Нанесите чесночный соус сразу на горячие булочки и оставьте их остывать на 5-10 минут.

Освободите булочки от формы и подавайте наши ароматные румяные пампушки к борщу. Поверьте, на этот головокружительный запах свежего хлеба и чеснока с зеленью вся семья быстро соберется за столом и ждать не придется никого.

Пампушки к борщу за 20 минут с чесноком на кефире без дрожжей

Пока настаивается ваш ароматный домашний борщ, за 20 минут можно приготовить чесночные пампушки к нему, используя не дрожжи, а соду.

Ингредиенты

Мука пшеничная — 2,5 стакана
Сода — 1 ч. л.
Растительное масло — 30 мл и 2 ст. л. для заправки
Кефир — 150 мл
Соль — по вкусу
Чесночный порошок — 1 ч. л.
Петрушка — несколько веточек

Как приготовить пампушки на соде в духовке

Муку просейте в небольшую мисочку или кастрюльку. Туда же кладем чесночный порошок, гашеную уксусом или лимонным соком соду и соль (около 1/2 чайной ложи).

Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты для пончиков. В небольшое углубление, сделанное в центре, влейте жидкие ингредиенты (кефир и растительное масло). Наливаем жидкости постепенно, помешивая до однородности.

Выместите тесто в миске руками, придав тесту для булочек с чесноком нужную консистенцию. Количество муки регулируйте самостоятельно, так как муки может уйти немного больше или меньше, чем указано в рецепте. Добавляйте муку по столовой ложке, нам нужно «пружинистое» тесто.

Сформируйте из теста небольшие шарики одинакового размера и выложите их на противень, смазанный растительным или сливочным маслом. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Дольки чеснока пропустите через пресс, добавьте к ним масло, измельченную зелень петрушки и несколько раз взболтните.

За несколько минут до готовности пампушек достаньте противень, полейте булочки чесночным соусом и поставьте в духовку снова – так они лучше пропитаются.

Пампушки на сковороде – рецепт на воде с дрожжами

Всем хорошо известны чесночные пампушки к борщу на дрожжах, рецепт с фото которых приведен выше. Но есть и другой рецепт – жареные пампушки. Они жарятся в сковороде в большом количестве жира, как беляши или пончики. Если полить их чесночной заливкой, они станут прекрасным дополнением к борщу.

Ингредиенты

вода – 250 мл
сахар – 1,5 ст. л.
подсолнечное масло – 1,5 ст. л. и для жарки
дрожжи сухие – 1 ч. л.
мука – 1.5-2 стакана

Как сделать пампушки с чесноком к борщу на сковороде

Тесто для жареных пампушек приготовьте безопарное, на сиропе. Для сиропа соедините в кастрюльке воду, сахар и масло и доведите их до кипения. Сироп охладите до теплого, в его небольшом количестве распустите дрожжи и влейте их в остальной сироп.

В жидкость просейте стакан муки и замесите тесто ложкой. Подсыпайте остальную муку небольшими порциями и замешивайте тесто в миске рукой, пока оно не станет настолько густым, что будет собираться в комочек. Не «забивайте» тесто мукой, оно должно липнуть к рукам.

Оставьте миску с тестом в теплом месте подходить. Когда оно увеличится более чем в 2 раза, можно формировать пампушки.

На плоской, присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто толстым слоем 1,5-2 см и вырежьте из него кружки формой или маленькой рюмкой.

В широкой сковороде нагрейте растительное масло (толщиной не менее 2 см) и отправьте обжариваться первую партию пампушек. В горячем масле тесто быстро поднимется и плоские булочки станут шариками.

Когда подрумянится нижний бок, каждую пампушку нужно перевернуть. Готовые булочки к борщу достаньте шумовкой на салфетку или дуршлаг, чтобы удалить лишнее масло.

Для подачи пампушки присыпьте толченым чесноком, сушеной или свежей зеленью и слегка посолите сверху.

Пампушки с чесноком — рецепт с фото пошагово

Маленькие круглые булочки — пампушки с чесноком — вы уже пробовали эту вкусную домашнюю выпечку? По крайней мере, если не пробовали, то наверняка о них слышали. Они настолько аппетитные и ароматные, что хочется немедленно съесть одну, а за ней еще одну и еще. А хотите научиться их готовить? Я покажу как замесить тесто и испечь румяные пампушки с чесноком, рецепт с фото пошагово поможет вам подробно рассмотреть все важные шаги. Тесто делаю постное дрожжевое, на воде. Быстро и не хлопотно. Результат замечательный – пышные, вкусные пампушки с чесноком, с тонкой корочкой и воздушным, как пух, мякишем.

Чтобы испечь постные пампушки с чесноком понадобится:

Отрезаю брусок свежих дрожжей, крошу в миску. Туда же высыпаю соль с сахаром и заливаю подогретой водой. Делаю воду теплее комнатной, но чтоб руку не обжигала. Растворяю все компоненты. Если в соли есть примеси или она сероватого цвета, потом процеживаю дрожжевую воду через ситечко.

Просеиваю три стакана муки. Чуть больше половины высыпаю в миску с дрожжами и вливаю туда масло. Все перемешиваю. Постепенно добавляю муку, пока тесто не станет собираться в крутой комок.

Оставшуюся муку рассыпаю на доске тонким слоем и выкладываю на нее тесто. Вымешиваю тесто на пампушки с чесноком руками минут 10-12, прокатывая от себя с небольшим усилием. Подтягиваю, складываю вдвое и снова прокатываю.

Таким образом вымешивается гладкое, однородное тесто, мягкое и послушное. Можно считать, что замес окончен, когда вы будете ощущать как под ладонями тесто пружинит и как бы лопаются пузырьки. По ощущениям оно будет мягким, но не липким. Скатываю в колобок и помещаю в глубокую емкость на расстойку.

Длится расстойка 1-1,5 часа, продолжительность зависит от многих факторов. Основные – качество муки и тепло. В прохладном помещении тесто подходит долго и может перекиснуть. У меня тесто для пампушек с чесноком подходило чуть больше часа, увеличилось раза в три-четыре.

Тесто я взвесил, получилось 750 грамм, это на 15 небольших булочек по 50 грамм. Вот на такие кусочки и разделил. Вы можете сделать еще мельче, на два-три укуса, тогда делите на кусочки весом грамм по 25-30.

Сейчас расскажу как сделать пампушки аккуратными, круглой формы, как шарики. Накрываю комочек ладонью, но не плоской, а слегка сгибаю, как бы домик получается. И легонько вращаю тесто по часовой стрелке, пальцами касаюсь стола. Примерно через полминуты комочек превратится в округлый колобок, такой же как на фото. Такая технология формовки подходит абсолютно для любых круглых булочек.

Заготовки на постные пампушки с чесноком сделал, теперь им нужно подойти. Чтобы лишний раз не тревожить тесто, сразу определяю их на постоянное место – сажаю на противень или в форму. У меня пеклись в двух разъемных формах.

Вот как выглядят через полчаса пампушки с чесноком, рецепт хоть и простой, без сдобы, но подходят булочки великолепно. Если вы хотите чтобы пампушки были именно круглыми, пеките на противне и оставляйте между заготовками побольше места. Смазывать их ничем не нужно, рецепт постных пампушек с чесноком не предусматривает глянцевую корочку. Достаточно будет после выпечки обмазать верх чесночной смесью.

Выпекаются пампушки с чесноком в духовке 20-25 минут, температура 180-190 градусов. Ставить заготовки лучше на средний ярус и первое время дверцу не открывать. Спустя 15 минут можно быстренько заглянуть и проверить как подрумянились. При необходимости прибавить температуру до 200 градусов либо поднять противень повыше.

Пока пампушки сидят в духовке, делаю ароматную смесь из тертого или толченого чеснока, мелко нарезанного укропа, пары щепоток соли и растительного масла. Пропорции даю приблизительные, делайте на свой вкус.

Как только пампушки вынимаю из духовки, сразу освобождаю от бумаги и снимаю бортик формы. Горячие обильно смазываю чесночной смесью. Как они пахнут! Оторваться очень сложно, обычно несколько пампушек уходят на пробу горячими. Остальные остужаю на решетке.

Через пару недель я добавлю еще один рецепт пампушек с чесноком, из другого теста и у вас будет с чем сравнить. Ну а пока пост, будем печь постные пампушки с чесноком, рецепт и для вегетарианцев подойдет, пользуйтесь на здоровье!

И напоследок совет: чтобы пампушки с чесноком оставались ароматными и мягкими, складывайте булочки в пакет или накрывайте миской. В тесте сдобы нет, и если оставить на воздухе, корочка подсохнет. Удачной вам выпечки! Ваш Плюшкин.

Пампушки с чесноком к борщу, рецепт с фото

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу

Пампушки — разновидность вкусной и ароматной украинской выпечки. Эти маленькие сдобные булочки готовятся из дрожжевого теста и зачастую смазываются смесью из масла, укропа и чеснока. Они и выглядят очень аппетитно, и на вкус превосходные. Замечательно идут к любому первому блюду. Особенно хороши они к знаменитому украинскому борщу.

Борщ с пампушками — это сформированный веками тандем. Именно эти 2 блюда стоят во главе стола во многих украинских семьях и ими угощают в украинских ресторанах приезжих.

Пампушки с чесноком не могут оставить равнодушными любителей красного борща, чеснока и домашнего хлеба. Все эти вкусы очень хорошо сочетаются между собой. Хотя аромат хлеба, царящий на кухне, так и манит съесть эту выпечку и без борща.

Готовятся они очень легко, как в принципе и съедаются: замесил, испек и съел. Несмотря на то, что тесто дрожжевое, делается оно очень просто и всегда получается очень нежным и воздушным.

А если вы никогда не ели настоящих украинских пампушек с чесноком — обязательно отведайте, приготовив по этому рецепту с фото. Обещаю, этот рецепт вам понравится! Также предлагаю приготовить настоящий украинский борщ по этому рецепту.

Выход: 9 шт. среднего размера

Ингредиенты для теста:

Пшеничная мука – 450-480 г
Вода – 250 мл
Сухие дрожжи – 5 г
Растительное масло — 2 столовые ложки
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 столовая ложка

Ингредиенты для смазывания пампушек:

Чеснок – 3-5 зубчиков
Соль – щепотка
Растительное масло – 2 столовые ложки
Зелень укропа – по вкусу

Форма для выпечки диаметром 22 см

Как приготовить пампушки с чесноком

1. В миске соедините все сухие ингредиенты: пшеничную муку, сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте содержимое.

Совет. Перед использованием пшеничную муку просейте, чтобы обогатить ее кислородом. В результате выпечка получится воздушнее.

2. В центре сухой смеси сделайте воронку и влейте теплую воду.

Температура воды не должна превышать 400 С, чтобы не «убить» дрожжи.

3. Добавьте ложку растительного масла и перемешайте содержимое.

Совет. Для выпечки можете использовать любое растительное масло без запаха, подсолнечное или оливковое. Большой разницы нет, только вкус немного отличается.

4. На рабочую поверхность налейте другую часть растительного масла. Продолжайте замес уже здесь.

Месить тесто желательно в течение 10-15 минут. От этого будет зависеть качество выпечки. Тесто для пампушек должно быть в меру мягким, эластичным и не прилипать к рукам.

5. Соберите тесто в шар и положите в миску, предварительно смазав ее небольшим количеством растительного масла. Накройте миску полотенцем и уберите в теплое место, подальше от сквозняков.

Дайте тесту «подойти» в течение 40-60 минут. За это время оно увеличится в объеме в два раза.

6. Тесто скатайте снова в шар и раскатайте в жгут. Нарежьте на 9 сегментов, которые затем скатайте в шарики – пампушки.

7. Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Положите полученные пампушки в форму и накройте полотенцем или пищевой пленкой, чтобы на их поверхности не образовалась сухая корочка.

Оставьте в тепле на 5-10 минут, пока нагреется духовка.

8. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 С до румяной корочки, примерно 30-35 минут (в зависимости от духовки).

9. Пока изделия выпекаются, приготовьте чесночную смесь для их смазывания. Для этого очистите чеснок и пропустите через пресс или измельчите в ступке.

Добавьте немного соли, растительное масло и измельченный укроп. Все тщательно перемешайте.

10. Когда пампушки испекутся, извлеките их из формы и в горячем виде смажьте чесночной смесью. От масла корочка станет мягче.

11. Сервируйте выпечку с чесноком в теплом виде, подав их к красному борщу. Хотя они очень хороши и без компаньонов.

Пампушки с чесноком к борщу готовы. Приятного аппетита!

Загрузка…

Пампушки с чесноком (простой рецепт с фото пошагово)

Способ приготовления чесночных пампушек, записанный на половинке тетрадного листа в клеточку, я принесла на свою кухню пару лет назад. Этот кусочек бумаги так и лежит на полке. Он напоминает мне время от времени, чтобы я испекла эти ароматные и мягкие булочки. И я с радостью это делаю. Даже когда не собираюсь варить красный борщ. Но сейчас я готовлю пампушки с чесноком, подглядывая в рецепт с фото, который пошагово показывает все кулинарные процессы, а не в старые записи. Глянуть мельком на картинку – намного удобнее, чем выискивать среди нескольких десятков бисером исписанных строчек нужное место.

Необходимые ингредиенты:

Для пампушек:

вода питьевая – 250 мл	куриное яйцо отборной категории – 1 шт.
масло сливочное – 50 г	соль – небольшая щепотка
сахар – 1 ст. л.	мука пшеничная, высокосортная – 450 г (+/-)
дрожжи гранулированные, инстантные – 10-11 г (пакетик)

Для чесночного соуса:

свежий чеснок – 2-3 зубчика	подсолнечное или оливковое масло – 4-5 ст. л.
вода очищенная – 2-3 ст. л.	соль поваренная (желательно мелкая) – щепотка
перец черный молотый – щепотка

Как приготовить пампушки с чесноком (простой рецепт с фото пошагово):

-1- Тесто готовится опарным способом. Около 100 мл воды подогрейте примерно до 26-40 градусов. Добавьте сахар.
-2- Туда же всыпьте гранулированные дрожжи.
-3- Тщательно перемешайте массу до однородности. Накройте ее тонким полотенцем. Поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. Созревшая опара станет чуть светлее, увеличится в объеме, станет пенной и пористой.
-4- А пока опара созревает, подготовьте остальные продукты. Яйцо вбейте в мисочку. Слегка взболтайте вилкой или венчиком, перемешивая желток с белком.
-5- Сливочное масло растопите на водяной бане. Или в микроволновке.
-6- Оставшуюся воду подогрейте. Тоже примерно до 40 градусов. И сразу перелейте в просторную миску, в которой будет подходить тесто. Всыпьте туда щепотку соли. Влейте опару.
-7- Добавьте масло. Но не горячее, иначе пампушки не получатся воздушными и нежными.
-8- Просейте муку. Возможно, понадобится чуть больше, чем я указала. Добавьте сначала 400 г. Начните замешивать тесто. Если будет сильно липнуть – подсыпьте еще 50-100 г.
-9- Тесто для пампушек должно получиться мягким. Накройте миску “дышащей” тонкой тканью. Поставьте в теплое место для подъема.
-10- Ждите около 40-60 минут. За это время тесто порыхлеет, увеличится в объеме, сделается “пушистым”.
-11- Аккуратно выньте его из мисочки. Обминать не нужно. Разделите его на небольшие заготовки. Пошагово я этот процесс на фото показывать не буду, делайте, как вам удобнее. Например, можно раскатать тесто в колбаску. Разрезать ее на равные части. А потом их скатать в шарики. Если у вас хороший глазомер, то можно сразу отделять шарики-заготовки. Чтобы тесто не прилипало, смажьте руки тонким слоем растительного масла. Выложите будущие пампушки на противень с пергаментом. Впритык друг к другу не кладите. Ведь пампушки еще увеличатся в процессе расстойки и выпечки. Включите духовку. Пока она прогревается, тесто еще слегка подойдет. Выпекайте пампушки при 190-200 градусах 30-40 минут, пока не появится румяная корочка.
-12- Приготовьте соус из чеснока для пампушек. Вот его краткий рецепт. Чеснок мелко нарежьте или выдавите через пресс. Смешайте с растительным маслом и водой. Всыпьте по щепотке соли и перца. Перемешайте. Готово!
-13- Полейте горячие пампушки соусом с чесноком. Верните в духовку на 3-5 минут.
-14- И можно снимать пробу! Пампушки с чесночком получаются просто улетными!

Ну, какой может быть хлеб? Ведь просто и относительно быстро можно испечь мягонькие аппетитные пампушки? Готовьте и ешьте на здоровье!

Чесночные пампушки к борщу пошаговый рецепт с видео и фото – Украинская кухня: Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
Чесночные пампушки к борщу
АВТОР: Татьяна Китченко
порций: 10ГОТОВИТЬ: 2 часа 30 минут
Добавить в книгу рецептов1406
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Пшеничная мука
400 г
Растительное масло
4 столовые ложки
Сахар
1 чайная ложка
Сухие дрожжи
10 г
Соль
1 чайная ложка
Чеснок
5 зубчиков
Яичный желток
1 штука
Зелень
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа 30 минут
Распечатать
1В теплой воде (не более 45 градусов) растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить муку и половину растительного масла, и замесить тесто.
2Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 1 час для подъема.
3Затем тесто разделить на небольшие кусочки и скатать шарики размером с небольшое куриное яйцо, уложить плотно в смазанную растительным маслом форму и оставить на 30 минут для расстойки.
4Смазать желтком и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 20–25 минут.

5Пропустить чеснок через пресс, добавить оставшуюся половину растительного масла и соль по вкусу и взбить. Можно добавить свежую зелень по вкусу.
6Вынуть пампушки из духовки и сразу же смазать чесночным соусом.
7Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, после чего переложить на деревянную доску. Подавать к борщу.
Популярные запросы:
Комментарии (18):Показать все комментарии
0
отличный рецепт, добавила в тесто обжаренный лук, прлучилось вкусно и очень ароматно
ОтветитьПожаловаться
0
Большое спасибо за рецепт, прекрасные пампушки получились, под борщ прямо самое то!
ОтветитьПожаловаться

0
Очень вкусные и воздушные) Рецепт хороший, получились с первого раза)
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Кулинар 4977023
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пампушки с чесноком к борщу: рецепт простой и вкусный

Если вы до сих пор не знаете, как приготовить пампушки с чесноком к борщу, рецепт, который сегодня будет использован, детально расскажет вам о приготовлении.

Пампушки – это манящая и вкусная выпечка, готовится на основе дрожжевого теста. Перед подачей к борщу, часто смазывают смесью, которая включает в себя: чеснок, укроп и масло.

Однако подавать их можно не только к борщу, они прекрасно сочетаются с любым другим первым блюдом. Аппетитно выглядят – отличаются удивительным вкусом. Часто, такую выпечку встретить можно в Украине, именно там появился рецепт этих восхитительных булочек.

Поклонникам красного борща и домашнего хлеба, пампушки с чесноком придутся по вкусу. Однажды попробовав их, вряд ли в дальнейшем кто-то откажется от такого удовольствия.

Как приготовить пампушки с чесноком к борщу. Простой и вкусный рецепт

Готовить чесночные булочки – просто. Вы можете найти массу рецептов подобной выпечки. И это не мудрено.

Любой рецепт рано и поздно модернизируется путем добавления своих ингредиентов, приобретая индивидуальный и уникальный вкус. Состав рецепта смотрите ниже.

Ингредиенты:

500 г муки;
Молоко ½ стакана;
Сухих дрожжи 1 ч. л;
Яйцо – 1 шт.;
Масло (подойдёт) подсолнечное – 4 ст. л;
Ложка воды;
Сахар – хватит 2 ст. л;
Укроп и головка чеснока;
Соль ½ ч. л.
Пошаговый рецепт с фото:

Приготовим все ингредиенты в необходимом количестве и расположим их на рабочем столе, чтобы ничего не отвлекало от процесса.

Полстакана молока следует разбавить половиной стакана воды. Поскольку пампушки всё-таки должны по вкусу больше походить на хлеб, нежели на сдобную булочку.

1. Рецепт: пампушки с чесноком к борщу. Первым делом смешаем ингредиенты на сухой основе. Для этого возьмем миску, выложим в неё муку, затем добавим сахар и сухие дрожжи (сухие дрожжи в пробуждении не нуждаются), чуть-чуть посолим. Всё хорошенько перемешаем.

2. Теперь делаем в середине миски углубление и вливаем молоко, разбавленное водой. Дальше вымешиваем тесто.

3. После того, как тесто сформировалось в ком, можно добавить масло и снова его хорошенько размять, оно получится очень мягкое. Смажем его чуть-чуть маслом, чтобы оно не заветрилось и накроем салфеткой. Оставляем на час стоять.

4. Не будем ждать, когда тесто подойдет, приготовим обмазку (смесь) для пампушек к борщу. Мелко нарезаем укроп.

Займемся чесноком и создадим из него чесночную массу при помощи пресса. Добавим к чесноку щепотку соли и 2 ст ложки масла. Слегка перемешиваем и добавляем нарезанный укроп.

Снова перемешиваем и добавляем кипяченой водички, чтобы у наших чесночных пампушек, корочка сверху немного отмякла.

5. Тесто простояло примерно 50 минут и уже увеличилось вдвое. Немного его обомнем и можно создавать пампушки.

6. Смажем руки и форму для выпекания подсолнечным маслом. Для удобства разделим тесто на две одинаковые части.

Выровняем до получения гладкой поверхности, чтобы потом не катать пампушки.

Одну часть возьмем в руку и обхватим возле края теста ладонью, чуть выжмем и отделим получившейся шарик от основного куска. Цикл повторяем.

7. Используем яйцо, которое предварительно взбиваем в отдельной емкости. Смазываем поверхность пампушек. Вновь накрываем салфеткой и оставляем стоять минут на

Через некоторое время, пампушки набрали форму и поднялись. Отправляем в духовку и запекаем при 200 градусах — примерно 20 минут.
Не забываем приглядывать, они должны набрать румяность. Проверяем чем-то тоненьким, например деревянной зубочисткой. Если тесто не тянется за палочкой — пампушки готовы.

Теперь нам нужно обмазать готовые булочки чесноком, а точнее смесью. Для этого выкладываем на каждую булочку сверху немного смеси и кисточкой разравниваем по поверхности.

Как видите, можно легко приготовить вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт простой с доступными ингредиентами. Близкие оценят такую выпечку, и вряд ли уже будут кушать борщ без ваших вкусных пампушек.

Вкусные пампушки с чесноком к борщу — рецепт на сковороде

Как вариант, чесночные пампушки к борщу или другому супчику можно приготовить при помощи сковороды. Рецепт тоже вкусный и заслуживает вашего внимания.

Готовятся они по принципу жареных беляшей или пирожков, на разогретой сковородке, заполненной маслом. А если их сдобрить чесноком, то на выходе получим ароматную чесночную выпечку.

Булочки с чесноком, состав рецепта:

Для теста:

3 ст муки;
2 ст л раст масла;
Дрожжи – 20 г;
1 ч. л – сахара;
1 ст тёплой воды;
Соль -1 ч л.
Для заправки:

Вода (для образования кашицы) – 2 ст. л;
1 головка чеснока;
Щепотка соли;
1-2 ч. л. Растительного масла.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Рецепт: Булочки с чесноком к борщу. Для начала выльем теплую воду в миску, добавим сахар и посолим, раскрошим дрожжи. Сюда же добавляем растительное масло. Слегка перемешиваем.

2. Пора засыпать муку. Вымешиваем мягкое нелипкое тесто. Когда сформируется ком, отправляем тесто настаиваться, предварительно закрыв его полотенцем.

3. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, проминаем его и снова отправляем стоять до подъёма. Цикл повторяем еще 1 раз.

4. Когда тесто окончательно выстоялось, нужно раскатать в пласт толщиной 2-2,5 см. Затем при помощи граненого стакана вырезать пампушки.

5. Пришло время жарить наши пампушки к борщу. Отправляем заготовки на сковороду, разогретую и наполненную маслом. С двух сторон обжариваем на среднем огне.

Пампушки обработаем чесноком, а точнее заправкой, которую сейчас приготовим. Очистим чеснок и выдавим зубчики через пресс, посолим массу и добавим растительное масло. Нальем воды и размешаем до получения кашицы.

Вы можете выложить готовые пампушки в отдельную емкость и вылить сверху соус, а затем немного их перемешать, чтобы они равномерно пропитались чесноком. Или обмазать каждую по отдельности.

Вот и готовы наши ароматные и невероятно вкусные пампушки с чесноком к борщу, рецепт не менее вкусный, чем предшественник.

Готовьте такие булочки не только к борщу, но и к любому другому жидкому блюду. Приятного аппетита!

Комфортная курица и пельмени — House of Yumm

Цыпленок и пельмени. В этот простой рецепт входит сочная курица, овощи, а также пельмени с чесноком и зеленью. Сделанный с нуля, этот рецепт успокаивает и заполняет.

Цыпленок с клецками — классическая комфортная еда! Это чудесное тушеное мясо с кусочками курицы, покрытое пышными клецками из бисквитного теста. Конечно, есть много способов, которыми люди в США делают свои клецки.Но идея та же. Комфорт.

Как приготовить курицу и пельмени

Обжарьте курицу. Это помогает раскрыть вкус. Мне нравится использовать в этом рецепте куриные бедра, потому что курица остается красивой, нежной и не сохнет. Но вы также можете использовать куриные грудки.

Обжарить овощи. Обжарьте лук, сельдерей и морковь, пока они не станут мягкими и нежными.

Посыпать мукой . Это помогает впитать масло, оставшееся в кастрюле, и загустить суп во время приготовления.

Добавьте бульон. Приправы. И курицу обратно в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте кипятиться в течение 15-20 минут. Это полностью приготовит курицу.

Измельчите курицу.

Создайте суспензию из кукурузного крахмала и некоторого количества бульона. Добавьте суп. При желании это можно не добавлять, я люблю густой бульон в супе.

Замешать тесто для пельменей . Ложка в суп.

Накрыть крышкой и варить 15-20 минут , пока клецки не будут готовы.

Как приготовить в мультиварке:

Добавьте курицу в мультиварку на 6 литров. Добавьте бульон и приправы.

Готовьте на НИЗКОМ в течение 5-6 часов или ВЫСОКОМ в течение 3-4 часов.

Измельчите курицу.

Приготовьте суспензию, используя кукурузный крахмал и немного бульона. Вмешайте в тушеное мясо венчиком.

Приготовьте тесто для клецок и положите ложкой на тушеное мясо.Готовьте еще час на ВЫСОКОМ огне.

Советы, которые делают этот ЛУЧШИЙ куриный суп:

Обжарка курицы. Это лучший вкус.

Используйте куриные бедра. Цыпленок не высохнет, и во время тушения у вас останутся сочные кусочки курицы.

Во время приготовления пельменей держите крышку закрытой . Мы хотим, чтобы они готовили на пару и с горячей жидкостью. Это создает нежные клецки.

Сгладьте тушеную курицу перед добавлением кнедликов. Таким образом, вы можете полностью размешать смесь кукурузного крахмала.

Если вы хотите кремовый рецепт курицы и пельменей: , вы можете добавить немного сливок перед приготовлением пельменей. Я бы порекомендовал сливки, так как суп будет кипеть, чтобы приготовить клецки, и вы не хотите, чтобы он расслаивался.

Другие рецепты, которые вам могут понравиться:

Нагрейте оливковое масло в голландской духовке или большой кастрюле на среднем огне.

Добавьте куриные бедра и посолите и поперчите.

Обжарьте курицу в течение 2–3 минут, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Выньте курицу из кастрюли и отложите в сторону (их не нужно готовить полностью, так как они будут готовиться к супу)

Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками морковь, сельдерей и лук. Варить до готовности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.

Насыпьте муку в кастрюлю и перемешивайте, пока овощи не покроются.

Влейте куриный бульон.Добавьте соль и приправу для птицы. Перемешайте.

Добавьте курицу и доведите суп до кипения, убавьте огонь и дайте супу покипеть около 20 минут. Курица должна достичь температуры 165 ℉.

Измельчите курицу.

В небольшую миску добавьте кукурузный крахмал. Осторожно вылейте из кастрюли около 1/2 стакана бульона, взбейте его с кукурузным крахмалом до однородности. Вылейте это в кастрюлю и взбейте с тушеным мясом.

В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты для пельменей (муку, соль и разрыхлитель), перемешайте вилкой.

Влейте топленое масло и молоко. Перемешайте.

Добавьте зелень и чеснок. Смешивание.

Выложите тесто ложкой в суп, следите за размером, чтобы было легче готовить.

Накройте крышкой и дайте покипеть в течение 15-20 минут, пока клецки не приготовятся.

Подавать теплым и наслаждаться.

Порция: 1, калорийность: 328 ккал, углеводы: 26 г, белки: 34 г, жиры: 9 г, натрий: 828 мг, клетчатка: 1 г
Рецепт
впервые опубликован 13 сентября 2019 г.Обновлено 16 сентября 2020 г. с информацией и видео.

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Никогда не пропустите рецепт

Подпишитесь, чтобы получать новые сообщения по электронной почте.

BA’s Best Chicken and Dumplings Recipe

Фаворит быстрого приготовления для всей семьи !! Требуется время, но рецепт довольно простой.Поскольку я готовлю только на двоих, это давало остатки несколько раз, и с каждым раундом это становилось лучше. В настоящее время мы находимся в середине такой жаркой волны, и я все еще снова готовлю этот суп, потому что мы жаждем его, даже когда на улице 80 градусов! Выполнял рецепт в точности так, как написано.

Это было вкусно. Не быстрая еда, определенно проект для холодного и дождливого дня. Моя курица готовилась намного дольше, может быть, из-за что мой бульон к концу стал хорошо размельченным, красивым и густым.Дополнительный молотый перец в клецках — отличная идея. Совершенно точно сделаю снова в другой унылый день.

Я делаю бульон из овощных обрезков и всегда держу их в морозильной камере, поэтому я пропустил шаги 1 и 2 и вместо этого варил курицу в бульоне до готовности и готовности. Затем я продолжаю рецепт как обычно. Сливочное масло отлично работает вместо шмальца, и я также использовал топленый беконный жир, когда у меня стояла банка этого масла. Это наверняка любимый рецепт и незаменимый помощник, когда нам нужно немного еды.

Идеальный рецепт для приятного приготовления после обеда. Полное раскрытие: я запекаю полную курицу в своей голландской духовке и использую ее для остальной части рецепта. Любить это! Спасибо за то, что дал мне смелость сделать это сам, а не позволить маме сделать это за меня (для справки — она знает, что моя лучше).

Невероятно богато и вкусно! Я уже делал бульон и использовал те же ингредиенты, что и в рецепте, но я жарил курицу и овощи перед кипячением и готовил в течение 3+ часов, чтобы действительно раскрыть вкус.Я также использовал комбинацию крыльев, ступней и бедер. Крылышки и ножки сварились, но бедра уже были прожарены, поэтому просто погрузились в бульон, когда готовили блюдо. Я использовал масло, так как оно было то, что у меня было, и только 1/4 стакана сливок, и оно все еще было настолько жирным, насколько это возможно. Я не думаю, что мой суп загустел так, как предполагалось, но мне все равно нравились консистенция и текстура каждого компонента. Передаст это любому, кто ищет теплый, сытный и успокаивающий обед. Если бы у меня была бабушка-южанка, она бы очень гордилась!

Да, да, да! Я не могу подтвердить южную аутентичность этого блюда, но могу сказать, что оно имеет невероятную глубину вкуса.Как будто я никогда не пробовала курицу! Я внимательно следил за рецептом, и все получилось феноменально, но если вы такой же фанат пельменей, как я, вам следует приготовить еще и готовить их партиями. У меня было намного больше супа, чем остатков пельменей, что не обязательно было плохо.

Вкусно! Не держится после того, как вы приготовили пельмени (я пытался приготовить их примерно за 1 час до подачи, пельмени практически развалились). Я сделаю новые клецки, когда разогрею остатки к ужину.Очень вкусное рагу.

Учитывая, что мы все еще изолируемся (спасибо, Covid 19 за то, что помог мне отточить свои навыки ножа!), Я решил, что «Цыпленок и пельмени» идеально подходят для воскресного обеда. Этот рецепт почти идеален. Семья любила это. После приготовления курицы (с солью) и удаления ее, чтобы остыть, я превратил жидкость и приготовил овощи в однородную жидкость. Зачем тратить все овощи? Он был достаточно густым, я не стал готовить оставшиеся овощи или использовать муку в качестве загустителя. Я добавил в смесь капусту, замороженную кукурузу и горох (последние три минуты приготовления).Полное раскрытие, я не делал клецки, вместо этого я использовал упаковку ньокки с почти истекшим сроком годности. Когда я сделаю это снова, я использую 1 столовую ложку молотого черного перца и немного белого перца. Этот рецепт был прост, и от него в доме было приятно пахнуть. В следующий раз у меня хватит смелости приготовить пельмени!

Я использовал замороженный бульон из индейки с Дня Благодарения, и мне пришлось сделать его толще по своему вкусу, но последовал всему остальному. Безусловно, лучший рецепт курицы и клецок! Ненавижу сырые клецки, а они самые лучшие!

Мне это понравилось.Он был тоньше, чем я ожидал, но вкус был всем, а клецки были не из этого мира. Моя семья ХОРОШО ест во время карантина.

OMG, этот рецепт совершенен. Вкус этого домашнего бульона на высоте, отличная суповая основа. Я люблю перец, поэтому я добавляю немного свежемолотого перца в свои клецки, и он получится пикантным. Несколько других настроек, которые я сделал (полностью личные), — это бросание чеснока обратно в тушеное мясо, т. или два куриного бульона для последующего использования, так как тушеное мясо было тоньше, чем я бы предпочел.Я добавила больше муки, чтобы немного загустеть, но могла бы сделать и без жидкости. Рик выбил его из парка с помощью этого рецепта, он здесь надолго! Я сделаю это, чтобы произвести впечатление на людей в будущем;)

Я только глоток этого, так как это еще не ужин, но я чувствовал, что мне нужно написать обзор прямо сейчас, так как он настолько хорош! Я всегда хотела приготовить дома суп с курицей и клецками, я так рада, что у BA есть этот замечательный рецепт. Молодец, Рик!

Этот рецепт был идеальным !! Оооочень ароматный и вкусный.Я сделал несколько изменений — 4 стакана куриного бульона и оставшуюся воду, а не только воду. Я также добавила кубик овощного бульона для вкуса и приготовила курицу на гриле. Капли и кожа отлично подошли для ложи. Обязательно сделаю это снова!

Это было потрясающе. Я подправил его в соответствии с другими рецензентами. Он определенно нуждался в большем утолщении. Такой угодник толпы!

За многие годы я приготовил несколько рецептов курицы и клецок, но этот лучший! Первый холодный фронт сезона здесь, в Остине, штат Техас, и я хотел сделать что-нибудь теплое.Моя семья снова и снова комментировала во время ужина, что это было лучшее, что я когда-либо делал, и какой аромат в нем. Этот рецепт хранитель! Спасибо, BA!

Пельмени с рикоттой со спаржей и зеленым чесноком Рецепт

Я их часто готовлю. Я использую домашнюю рикотту, формирую пельмени и замораживаю их. Я считаю, что они лучше держат форму, и таким образом получается очень быстрый ужин.

Прочитав некоторые обзоры, я немного испугался, но получилось здорово! Я был ОЧЕНЬ щедр на муку для приготовления теста для пельменей и при их формировании.Времени было мало, поэтому приготовили за несколько часов и положили в холодильник и варили чуть больше 4 минут. Текстура пельменей идеальна — мягкая и ароматная. И соус был идеальным компаньоном. Настоятельно рекомендую.

Невероятный рецепт. У меня не было проблем с пельменями; может быть, это потому, что я использовал рикотту из бужей с фермерского рынка, или, может быть, это потому, что я давал им сидеть в течение длительного времени, но они отлично держались. Использовал гигантский стебель и головку свежего чеснока, а также большую головку домашнего сливочного масла.Абсолютно сделал бы это снова.

Есть ли способ сделать это без яиц? У моего сына аллергия. Спасибо!

Лучше, чем я даже мечтал!

Итак, я использовал этот рецепт только для приготовления ньокки с рикоттой / клецок, я сделал свою собственную основу, но она была очень вкусной. Да, они соленые и сырные, и они идеальные. Я приготовил куриный бульон с обжаренными овощами на медленном огне с кожурой пармия и добавил хлопья чили. Кроме того, я приготовила дома рикотту, которая только добавлялась в рецепт.Посмотрите видео по технике пельменей !! Намного проще, чем читать инструкции, как это делала моя нонна.

Катастрофа. Было бы неплохо добавить некоторого направления по консистенции жидкого теста. Моя казалась слишком влажной, но я не мог сказать, было ли это правильным — и я хотел, чтобы мягкие пельмени, а не жевательные мучные напитки, так что я подумал, может быть, тесто должно быть влажным. Распалась, водянистая, а то 2 стакана куриного бульона было смешно. Суп из рикотты.Выучил некоторые уроки, но дополнительные направления мира были полезны.

Это шоу-стоппер. Спасибо, Энди. Забудьте о курином супе; сделать эти пельмени. Это было так легко, насколько это было хорошо. Это входит в мой набор хитростей для свидания! Убедитесь, что вы используете бульон с низким содержанием натрия, так как он может стать немного соленым, если вы дадите ему чрезмерное уменьшение.

Для меня это был доступный и вкусный набег на пельмени. Они были нежными и очень вкусными.

Ням! Рецепт разделили вдвое и использовали 1 целое яйцо.Я определенно рекомендую минимизировать количество воды в рикотте. Я был ленив, и в первой половине кипячения пара развалилась, но замораживание остальных помогло во втором туре.

Я заморозил пельмени после приготовления, а затем положил их прямо в бланшированную воду со спаржей. У меня была проблема с несколькими пельменями, разваливающимися на части, и в целом после завершения обшивки было немного некрасиво. Вот что сделало вкус таким шокирующим — эти пельмени потрясающие. Супер ароматные, почти лимонные, они были такими свежими и восхитительными.

Действительно хорошо! Я последовал рецепту рикотты и внес небольшие изменения в соус (заменил зелень чеснока на петрушку, без масла, добавил куриные колбаски). Действительно вкусно!

Я бы посоветовал людям не делать это из муки без глютена (кто-то заметил проблемы с миндальной мукой в другом комментарии). Я использовал смесь для выпечки без глютена от Памелы, которая составляет 1: 1 почти для всего, и после того, как я почувствовал, что рецепт прошел хорошо, первая партия пельменей, которую я положил в воду, начала растворяться и практически исчезла.Я начал с относительно сухой рикотты, но тоже осушил ее (правда, всего около 2 часов) — возможно, она была слишком влажной, но влага почти не выходила, так что я чувствовал себя довольно хорошо. Я попробовал снова сварить пельмени с новой порцией воды на гораздо более низкой горелке, чтобы уменьшить турбулентность от кипения — казалось, что это сработало, но оно тоже медленно растворилось. В конце концов мы зажарили на сковороде на сухой сковороде, и это сработало, но они были хрупкими и не очень соответствовали рецепту. Если бы я собирался попробовать это снова, я бы сделал это с большим количеством муки и большего количества яиц и, возможно, выпекал бы конвекционную выпечку, а не поджаривал бы на сковороде, если бы кипение не удалось.

Ой, еще пять звезд !!!

Это был очень вкусный рецепт, и в нем есть все, что вы хотите в клецках; легкий, пушистый и вкусный. Единственное, что я бы порекомендовал, — это использовать немного меньше сыра, если вы выбираете пармезан, из-за его более сильного и соленого вкуса, чем грана падано, или даже используйте немного меньше соли, чем рекомендует рецепт. Я купил более влажную рикотту и просушил ее в течение 24 часов перед приготовлением, что, вероятно, позволило пельменям лучше слипаться, поэтому я не пропустил этот шаг.Добавили немного больше муки, но все ингредиенты различаются, так что вам просто нужно поиграть на глаз и по текстуре. В остальном рецепт был очень легким и вкусным. Я обязательно сделаю это снова.

Тип A — Цыпленок и пельмени — Разъяснение по приготовлению

Суп в январе! В этом месяце, чтобы отпраздновать Национальный месяц супа, я буду вести совместный блог (это слово?) С моей подругой Кэти из KidCulture.Wordpress.com. Мы предлагаем вам один рецепт супа со всего мира на каждый будний день января.Наслаждаться!
Я отбрасываю свои склонности типа А к обузданию в 2011 году. Моя новогодняя революция (эта революция будет опубликована в блогах) — дать себе разрешение НЕ делать все. Файлы cookie для классной вечеринки необязательно изготавливать с нуля. Если меня попросят принести блюдо на вечеринку, хватит и одного. Я больше не буду пытаться втиснуть 30 часов работы в 24-часовой рабочий день. Я собираюсь чаще говорить «нет» и время от времени позволяю себе короткий путь или два. В 2011 году моя цель — стать Типом А-.(Потому что, конечно, у мамы типа А будет меньше седых волос и она не будет проводить так много времени, чувствуя, что у нее что-то не так, верно?)

Итак, чтобы начать новый год в истинном стиле Типа А, вот быстрый рецепт одного из моих любимых зимних блюд — куриного супа с пельменями, богатого куриного супа, наполненного тертой приготовленной курицей — я взял свой из магазина. купил курицу-гриль и пухлые нежные клецки. Chicken & Dumplings традиционно готовят из цельной сырой курицы, которую тушат около часа.Использование курицы-гриль буквально вдвое сокращает время приготовления, мой первый ярлык в году, и вкус определенно на A +.

Загляните на сайт KidCulture.Wordpress.com, чтобы узнать о курице и пельменях.

Тип А — Цыпленок и пельмени

1 столовая ложка оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

4 чашки тертой курицы

Куриный бульон или бульон 6 стаканов

2 стакана воды

4 веточки петрушки

Для пельменей:

1 стакан муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки соли

щепотка перца

1 яйцо

1/2 стакана молока

Инструкции

Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или голландской духовке на среднем огне.Добавить лук и чеснок и варить до готовности около 3 минут. Добавить измельченную курицу, бульон, воду и петрушку. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, пока суп не закипит, в течение 10-15 минут. Перед добавлением клецок приправьте суп по вкусу. Чтобы приготовить клецки: смешайте муку, разрыхлитель, чесночный порошок, соль и перец в средней миске. Вмешайте яйцо и молоко, пока не образуется густое тесто. Опустите тесто в кипящий суп, по столовой ложке за раз. Накрыть суп накрыть крышкой и варить клецки 10-12 минут, не открывая крышку.

Количество порций (выход): 4

Цыпленок и пельмени с нуля

Пушистые клецки в сливочном курином супе, приправленном тимьяном и овощами. Этот рецепт домашней курицы с пельменями теплый, уютный, вкусный и идеально подходит, когда вам нужно немного комфортной еды!

Старомодная курица и вареники с нуля

Легкие сливочные курица и клецки, приготовленные на медленном огне для идеального комфорта. 😍

Цыпленок с клецками — один из самых уютных ужинов.Сочетание кремообразного куриного супа и пышных бисквитных клецок просто… идеально!

Это рецепт, на приготовление которого ушел бы целый день, но знаете что? На самом деле это займет меньше часа! И большую часть этого времени мы проводим без помощи рук, что делает ужин простым и легким.

Таким образом, сделайте себе одолжение и побалуйте себя настоящей комфортной едой. Это сытно, сытно и очень легко приготовить. Используйте это любимое блюдо как прекрасный повод собраться за столом с семьей.

Что вам понадобится

Классические ингредиенты, такие как масло, лук, морковь, сельдерей и тимьян, придают этому рецепту чудесный домотканый аромат.

Для куриного супа

Сливочное масло: Шесть столовых ложек сливочного масла составляют основу кремообразного супового бульона.

Лук: Нарежьте около стакана желтого лука или используйте любой сорт лука, который вам нравится.

Морковь: Чтобы упростить задачу, я просто использую чашку предварительно нарезанной моркови.Вы также можете нарезать кубиками пару целых морковок, чтобы получилась одна чашка.

Сельдерей: Я считаю, что ¾ чашки сельдерея идеально подходят для чашки моркови и лука.

Чеснок: Если вы используете свежий чеснок, пропустите через мясорубку или нажмите 5 зубчиков. Если вы используете чесночный порошок, вам понадобится около 2 чайных ложек.

Мука: 3 столовые ложки универсальной муки смешать с маслом, чтобы суп стал густым и бархатистым.

Сгущенное молоко: Это концентрированное молоко делает любое блюдо более кремообразным!

Куриный бульон: Вам понадобится четыре чашки бульона, или вы можете заменить бульон или костный бульон.

Приготовленная курица: Для этого рецепта я использовал 4 чашки куриных бедер без кожи без костей, приготовленных и нарезанных.

Свежий тимьян: Удалите листья с жестких стеблей и выбросьте стебли. Вам понадобится примерно одна столовая ложка свежих листьев тимьяна.

Pepper: Одна особенность этого рецепта заключается в том, что вы используете больше перца, чем соли. Это придает блюду по-настоящему домотканый колорит. Я использовал 1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца, но вы можете изменить количество по вкусу.

Соль: ½ чайной ложки морской соли подойдет.

Для пельменей

Мука: 2 стакана универсальной муки составляют основу бисквитного теста.

Разрыхлитель: Распространенная ошибка некоторых поваров — недооценка количества разрыхлителя, необходимого для осветления бисквитного теста или теста для пельменей. В этом рецепте используется 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя.

Перец и соль: Вам понадобится ½ чайной ложки черного перца и одна чайная ложка соли.

Тимьян: Чтобы усилить аромат бульона, добавьте в тесто 1 столовую ложку листьев тимьяна.

Молоко: Здесь можно использовать цельное или 2% -ное молоко.

Сливочное масло: Растопите 4 столовые ложки сливочного масла.

Могу ли я использовать оставшуюся курицу?

Определенно! Я рекомендую использовать темное мясо, потому что оно сохнет меньше, чем белое мясо, но это определенно подойдет для любого из них. Если вы используете белое мясо, вам не нужно варить суп так долго.

Как приготовить курицу и пельмени

Приготовить этот рецепт просто, и от него пахнет во всем доме. Я люблю готовить этот расслабляющий ужин с курицей и клецками, особенно по выходным.

Сделайте суп

Приготовьте овощи. В голландской духовке растопите шесть столовых ложек сливочного масла на среднем огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими. Затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте муку и жидкости. Равномерно посыпать мукой и перемешать. Затем влейте сгущенное молоко и куриный бульон, хорошо помешивая или взбивая, пока все полностью не смешаются.

Добавьте курицу. Доведите смесь молока и куриного бульона до слабого кипения, затем добавьте приготовленную курицу, тимьян, перец и соль. Варить на медленном огне без крышки.

Сделайте пельмени

Сделайте тесто. Пока суп закипит, приготовьте тесто для пельменей.В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян. Добавьте молоко и топленое масло. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать, пока смесь не превратится в тесто.

Сформируйте и приготовьте пельмени. С помощью ложки для печенья или пальцев сформируйте из теста шарики размером примерно с мяч для гольфа. Равномерно разложите тестовые шарики поверх кипящей суповой смеси (будьте осторожны, не разбрызгивайте ее — она горячая!). Накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого кипения в течение 15 минут.

Тестирование и обслуживание. Убедитесь, что клецки прожарены, разбив их пополам. Если пельмени не готовятся полностью, снова накройте крышкой и готовьте еще несколько минут перед повторным тестированием.

Наслаждайтесь! Подавать курицу и клецки горячими.

Советы для достижения успеха

Ты уже пускал слюни ? Девочка. Я тоже. Но не спешите делать пельмени. У меня есть несколько полезных советов, которыми я могу поделиться, прежде чем вы начнете!

Замороженные пельмени — вариант: В некоторых частях США.S. Курица и пельмени на самом деле готовятся из плоского раскатанного теста, напоминающего корочку для макарон или пирога. Эти плоские клецки часто доступны в замороженном виде, поэтому не стесняйтесь брать упаковку и использовать их вместо них.

Тесто для печенья тоже годится: Верно! Просто возьмите пару булочек вашего любимого охлажденного печенья и откройте их. Разрежьте каждый бисквит пополам или пополам и аккуратно опустите в суп вместо домашних клецок.

Make It a Pie: Расширьте этот рецепт, сделав его пирогом в горшочке! Просто добавьте пакетик замороженных овощей в суповую смесь вместе с курицей.Затем вылейте его в большую форму для запекания и посыпьте клецками, печеньем или даже картофельным пюре! Выпекайте при температуре 350F, пока топпинг не подрумянится и не прожарится.

Рекомендации по обслуживанию

Когда дело доходит до этого домашнего рецепта, мир — это ваша устрица! (Хммм, устрицы были бы хорошей стороной? Может, это многовато.)

Жареные овощи: Возможно, самый простой гарнир всех времен. Жареные овощи на противне хрустящие, карамелизированные и просто восхитительные.

Зеленая фасоль: Моя зеленая фасоль с чесночным маслом придает меню оттенок цвета и много чесночной любви.

Snap Peas: Еще один легко обжаренный овощ, этот жареный сахарный горошек великолепен и добавляет сладости.

Как хранить и разогревать остатки

Храните остатки еды в холодильнике. Просто поместите в герметичные контейнеры и храните 3-4 дня.

Разогрейте остатки, запекая при 350 ° F, пока они не прогреются, или нагрейте на плите в закрытой сковороде на медленном огне.

Могу я заморозить этот рецепт?

Да, можно! Просто поместите в герметичный контейнер и заморозьте на срок до 3 месяцев.

Оттаять в холодильнике на ночь перед повторным нагревом.

Цыпленок и пельмени с нуля

Цыпленок с пельменями — это блюдо для максимального комфорта. Пышные домашние клецки, приготовленные на самом вкусном курином супе.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 50 минут

Курс: ужин, основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: курица и пельмени, рецепт курицы и пельменей

Порций: 6

калорий: 657 ккал
Автор: Катерина | Легкие рецепты на будний вечер
Для куриного супа:

6 столовых ложек масла

¾ чашки нарезанного желтого лука

1 чашка моркови, нарезанной спичками

¾ чашки нарезанного кубиками сельдерея

5 зубчиков чеснока, измельченных или прессованных

3 столовых ложки универсальной муки

1 банка (12 унций) сгущенного молока

32 унции куриного бульона или бульона

4 стакана нарезанных предварительно приготовленных куриных бедер

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна

1 ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

½ чайной ложки морской соли

Для пельменей:

2 стакана универсальной муки

1 столовая ложка + 1 чайная ложка разрыхлителя

½ чайной ложки черного перца

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка листьев тимьяна

1 стакан молока, цельного или 2%

4 столовые ложки сливочного масла, топленого

В голландской духовке растопите шесть столовых ложек сливочного масла на среднем огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Варить 5 минут или пока овощи не станут мягкими.

Добавьте чеснок и тушите еще минуту.

Равномерно посыпьте мукой и перемешайте. Варить 1 минуту. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон. Хорошо перемешайте, пока полностью не смешано.

Доведите смесь молока и куриного бульона до слабого кипения, а затем добавьте приготовленную курицу, тимьян, перец и соль. Варить на медленном огне без крышки 12 минут.

А пока приготовьте пельмени. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, перец, соль и тимьян. Добавьте молоко и топленое масло. Деревянной ложкой перемешайте до образования теста.

Лопаткой для печенья или пальцами сформируйте из теста мячи размером с гольф. Равномерно разложите тестовые шарики поверх бульонной смеси (будьте осторожны, чтобы не разбрызгать кипящий бульон). Накройте крышкой и убавьте огонь до очень слабого кипения в течение 15 минут.

Убедитесь, что клецки приготовлены, разбив их пополам.Если пельмени не готовятся полностью, снова накройте крышкой и готовьте еще несколько минут перед повторным тестированием.

Снять с огня.

Подавать.

Примечание: При желании вы можете поставить голландскую духовку открытой под жаровню, чтобы слегка подрумянить верхнюю часть пельменей.

калорий: 657 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 42 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 17 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 9 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 221 мг | Натрий: 1895 мг | Калий: 951 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 4561 МЕ | Витамин C: 19 мг | Кальций: 457 мг | Железо: 5 мг

Более простые куриные обеды

Шаг за шагом Как приготовить домашнюю курицу и клецки по-южному
Самодельный с нуля, курица и клецки по-южному, приготовленные из цельного цыпленка и пельменей. Подается здесь с тушеной, намазанной маслом морковью, горохом и кукурузными маффинами. Я выросла не на том, что многие из вас считают классическими раскатанными клецками в южном стиле. В мамином цыпленке и клецках плавали маленькие воздушные шарики из бисквитного теста, и они были такими вкусными. Так я сделала их, когда переехала из родительского дома в дом, который делила с мужем, и они остаются моими любимыми до сих пор.
Честно говоря, ни один южанин вряд ли согласится с тем, как следует готовить курицу и пельмени, но я знаю немало других южан, которые спокойно признают, что они тоже выросли с пельменями.Думаю, все зависит от того, с чем ты вырос.

Пропустите болтовню, советы и пошаговые картинки и переходите к рецепту.

В наши дни мы воспринимаем курицу и пельмени как должное, но много лет назад это была еда, которую чаще подавали в особенное время, например, на воскресный ужин, или когда приходилось приходить пастором, компанией или по особому случаю, например, день рождения. Сегодня мы можем использовать всевозможные ярлыки, которые помогают собрать его в любое время, когда мы этого захотим, но в те времена это не было таким обычным блюдом, как сейчас, подавалось просто потому, что у нас его вкус.
Мамы часто посылали детей на тренировку, чтобы догнать и принести ей одну из старших кур, обычно ту, у которой перестали откладывать яйца. Вы когда-нибудь пробовали поймать курицу? У меня есть, и это действительно упражнение! К счастью, взрослые и очень часто сама мама позаботились бы … ну … о самых сложных моментах, как принести курицу к столу. Слава богу, нам нужно только пойти в продуктовый магазин и купить наших кур и цыплят в целлофановой обертке или сумке … без всей этой драмы.

Медленный процесс тушения домашней курицы и пельменей был идеальным способом использовать этих старых кур, и давайте посмотрим правде в глаза … тушение большой курицы в большой кастрюле с последующим добавлением пельменей с начинкой могло наполнить множество животов для семей которые тогда были намного больше, чем сегодня.

Так что да. Это настоящий старинный рецепт приготовления курицы в южном стиле с нуля и пельменей, которые могли бы приготовить наши прабабушки. Тесто раскатать и нарезать квадратами или полосками.Никакого крем-супа из курицы. Никаких коробок или банок с куриным бульоном. Ни печенья, ни пельменей из тортильи, ни пельменей из смеси для выпечки. Запрещается использовать куриное мясо-гриль или куриные грудки без кожи и костей. Никаких ярлыков. Не то чтобы с одним из этих ярлыков что-то не так. Я, конечно, использовал их все!

Я делаю немного другое с этим рецептом … представьте себе! Вместо типичного тушеного мяса я хотел приготовить густой и сливочный, полностью белый соус, чем-то напоминающий курицу и клецки в ресторане Cracker Barrel.Теперь … честно говоря, я даже не могу сказать вам, когда в последний раз ходил в Cracker Barrel. Cajun и я просто не много едим вне дома — черт возьми, мы почти не так уж много выезжаем. Но давайте просто скажем, что это мое видение этого.

Между прочим, хотя нам, южанам, нравится думать, что курица и пельмени — наши собственные, ну … это не совсем так. На самом деле это блюдо в том или ином виде едят во многих других регионах страны.

Некоторые люди в голландском районе Пеннислвании в США.С. называет подобное блюдо «Pot Pie» или иногда «Slippery Pot Pie», что полностью отличается от пирога с курицей, который мы, южане, знаем и любим, который, по крайней мере, для меня, должен иметь как верхнее, так и нижнее тесто. корочка. Если вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то называл вашу курицу и пельмени пирогом с горшком, это не значит, что они ошибаются. Это просто означает, что для некоторых наша курица и пельмени — это их пирог, в зависимости от того, где они или их родители выросли. Если вы находитесь в Аппалачах, вы, возможно, знаете похожее тушеное мясо с плоскими клецками под названием «Цыпленок с ломтиками», хотя я думаю, что больше людей узнали об этом из эпизода трансляции «Страна поваров» на Американской тестовой кухне.Там есть интересные мелочи.

В любом случае … этот пост немного длинный и скоро станет длиннее, так как он предназначен для тех из вас, кто никогда не делал скретч-версию курицы и пельменей. Я хотел представить четкое пошаговое руководство с картинками о том, как приготовить мою версию кремообразной домашней курицы и пельменей по-южному. Для тех из вас, кто более опытен в приготовлении этого блюда, но кто может захотеть просто попробовать другой метод, или если вам просто скучно до слез, просто пролистайте или проведите мимо пошаговых изображений, чтобы перейти к тексту рецепта. .

А теперь … давайте готовим!

Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю. Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить.

Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную разорвите мясо на большие куски. Не измельчайте его миксером. Вам понадобятся более крупные куски, чтобы в общей сложности получилось около 4 чашек курицы, вытащенной вручную.
Процедите бульон в емкость, выбросив кожицу, кости и овощи. Если у вас есть время, охладите и поставьте бульон в холодильник, чтобы жир поднялся вверх, как показано на рисунке ниже, а затем удалите его. В противном случае снимите как можно больше жидкого жира с верхней части бульона и зарезервируйте две литры. Остудите и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.
Для пельменей я использую простую смесь теста для печенья из пахты, состоящую из универсальной муки и шортенинга с несколькими приправами.Я раскалываю тесто на два шарика, раскатываю и добавляю в кипящий бульон первую группу пельменей. Эта первая порция поможет загустеть бульон. Пока они готовятся, я раскатываю вторую партию теста.
Взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец.

Добавьте сало или жир.
И разрежьте на камешки. Когда вы видите, что кто-то говорит «пока он не станет похож на горошек», они имеют в виду именно это — мелкие камешки или горохообразные комочки жира, довольно равномерно смешанные с тестом.
Добавьте примерно половину пахты.
Используйте только то количество оставшейся пахты, чтобы тесто собралось и отошло от стенок миски.
Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Ключ здесь щедро посыпан мукой. Вам нужно много муки для теста.
Месите 4 или 5 раз или пока тесто не станет гладким и перестанет липким, при необходимости посыпав верх мукой. Обратите внимание — много муки. Это ключ.
Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.
Раскатайте один шарик из теста, переверните.
Продолжайте раскатывать его очень тонко, примерно до 1/8 — 1/4 дюйма. В них есть небольшая закваска, поэтому они немного вздуваются, как показано на самом верху страницы, поэтому вам нужно, чтобы тесто было довольно тонким для начала, чтобы ваши клецки не стали слишком толстыми.
Нарезать желаемую форму. Квадраты, прямоугольники, что угодно.
Посыпьте пельмени дополнительным количеством муки и дайте им отдохнуть, пока вы готовите тушеное мясо.
Начните тушить, растопив сливочное масло в голландской духовке или большой кастрюле. Некоторые люди просто берут бульон, в котором варили курицу, и бросают в него клецки. Для меня это слишком похоже на суп, и я больше предпочитаю более густую, насыщенную, более тушеную консистенцию курице и клецкам, поэтому я делаю быстрое светлое ру с молочной подливкой.
Вмешайте муку понемногу.
Готовьте на слабом огне 1 минуту или до однородной массы, постоянно помешивая. Вы же не хотите, чтобы он стал коричневым, как гамбо-ру.Это очень светлый ру, который мы делаем.
Медленно добавляйте молоко понемногу.
Готовьте на среднем огне, пока он не начнет загустевать, и у вас будет то, что по сути является молочной подливкой. Если вы не хотите есть молочную подливку, просто пропустите этот шаг и добавьте куриный бульон.
Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона понемногу, постоянно помешивая, пока он полностью не смешается.
Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу. Дегустировать, добавить соль, перец и чесночный порошок.Я использую куриную основу Better than Bouillon {affil link} , и мне она очень нравится. Он придает отличный вкус супам и тушеным блюдам, таким как этот, и его действительно стоит иметь под рукой, так что для меня это основной продукт кладовой. Если у вас его нет, замените его небольшим количеством сухого бульона.
Начните опускать клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут.
Пока это готовится, раскатайте и разрежьте оставшийся шарик теста.По прошествии первых 10 минут начните бросать следующую партию пельменей, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени осторожно помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока пельмени не приготовятся и не станут мягкими.
Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу и осторожно перемешайте. Если вы положите курицу раньше, чем это, она имеет тенденцию становиться жесткой и высыхать — другими словами, перевариваться. Ни у кого нет на это времени! (Извините, это стало популярной фразой здесь за последний год, поэтому я не мог сопротивляться голосу в своей голове.) Курица уже приготовлена, поэтому все, что ей нужно, это прогреть, поэтому добавление ее в конце имеет для меня больше смысла.
Готовьте еще немного, пока курица не прогреется. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы.
Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными маффинами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.
Так как мы с Cajun никогда не доедаем целую кастрюлю с курицей и клецками за один присест, я кладу остатки в Lock & Lock {affil link} и заливаю сверху небольшим количеством молока, пока оно еще теплое. , перед хранением в холодильнике.Это помогает сделать его слишком густым, но без сильного разбавления аромата.
А теперь … приготовь!

Чтобы узнать больше о моих любимых и классических южных рецептах, посетите мою страницу в Pinterest!

Если вы приготовите этот или любой из моих рецептов, я буду рад увидеть ваши результаты! Просто сделайте снимок и отметьте его хэштегом #DeepSouthDish в социальных сетях или отметьте меня @deepsouthdish в Instagram!

Рецепт: домашняя курица и пельмени по-южному © Из кухни Deep South Dish

Время приготовления: 15 мин | Время приготовления: 1 час 30 мин | Урожайность: Примерно от 4 до 6 порций

Ингредиенты
На складе:

1 большая (от 4 до 6 фунтов) курица или курица

Вода для покрытия

1 целое ребро сельдерея с листьями, промыть и нарезать крупными кусочками

1 большая морковь, неочищенная, промытая и нарезанная крупными кусками

1 средняя луковица, неочищенная и разрезанная на четвертинки

2 веточки свежей петрушки

1 лавровый лист

1/2 столовой ложки кошерной соли

Для пельменей:

2 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/8 чайной ложки приправы для птицы

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/3 стакана жира или овощного жира

1 стакан пахты

Для тушеного мяса:

6 столовых ложек сливочного масла

1/2 стакана муки общего назначения

1 стакан молока

2 литра зарезервированного куриного бульона

1-2 чайные ложки кошерной соли, или по вкусу

От 1/4 до 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, или по вкусу

1/4 чайной ложки чесночного порошка, или по вкусу, по желанию

1 столовая ложка куриной основы (например, Better Than Bouillon) {партнерская ссылка}

4 чашки зарезервированной курицы , нарезанные на большие части

Инструкции
Чтобы приготовить бульон, разделите курицу на четвертинки и поместите ее в высокую кастрюлю.Залейте водой, плюс около лишнего дюйма; добавить сельдерей, морковь, лук, петрушку, лавровый лист и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите без крышки на ровном, но слабом огне в течение 1 часа. Не кипятить. Удалите курицу и, когда она достаточно остынет, вручную нарежьте мясо на большие куски. Вам понадобится около 4 чашек тушеной курицы. Процедите бульон в емкость, выбросив кожуру, кости и овощи. Снимите как можно больше жира с верхней части бульона; зарезервируйте две кварты и охладите или заморозьте оставшийся запас для другого использования.

Для пельменей взбейте муку, разрыхлитель, приправу для птицы, соль и перец. Нарезать жиром или жиром, чтобы получились камешки; добавляйте ровно столько пахты, чтобы тесто собралось и отошло от миски. Переверните на обильно посыпанную мукой поверхность и месите 4 или 5 раз, при необходимости посыпая мукой, пока тесто не станет гладким и не липким. Разделить тесто на два шарика; отложите один в сторону.

Раскатайте один шарик из теста очень тонко, толщиной примерно от 1/8 до 1/4 дюйма; нарезать желаемую форму размера.Присыпать пельмени сверху мукой, перевернуть пельмени и присыпать мукой изнаночную сторону. Дай отдохнуть.

Тем временем для тушения растопите масло в голландской духовке или большой кастрюле, добавьте муку, готовьте на слабом огне в течение 1 минуты или до однородной массы, постоянно помешивая. Медленно добавляйте молоко, понемногу, и готовьте на среднем огне, пока не получите молочную подливку. Начните добавлять 2 литра зарезервированного куриного бульона. Доведите смесь до кипения и добавьте куриную основу.Попробуйте, добавьте соль, перец и чесночный порошок, если используете.

Бросьте клецки в кипящий бульон. Снова доведите бульон до слабого кипения, накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 10 минут. Тем временем раскатайте и вырежьте оставшийся шарик из теста. Бросьте следующий набор клецок, осторожно перемешайте и продолжайте готовить без крышки, время от времени помешивая, еще 10–15 минут или до тех пор, пока клецки не станут готовыми и не станут мягкими. Когда клецки станут мягкими, добавьте оставленную курицу, осторожно перемешайте и готовьте, пока курица не прогреется.Попробуйте и отрегулируйте приправы. Подавайте сразу же с кукурузным хлебом на сковороде, кукурузными кексами или печеньем и гарниром из салата или овощей, таких как горох, зеленая фасоль, кремовая кукуруза или морковь с маслом и сладкий чай.

Заметки повара: Я использую колесо для пиццы, чтобы быстро нарезать клецки. Помните о других источниках соли в вашем рецепте (бульон, масло, куриная основа и т. Д.), Прежде чем добавлять какую-либо дополнительную соль. Добавить немного, попробовать и отрегулировать. Если вы предпочитаете курицу и клецки, больше похожие на суп, возьмите еще литр куриного бульона.Также можно отказаться от молока, используемого для приготовления заправки. Тушеное мясо загустеет при охлаждении. Разбавьте при разогреве небольшим количеством молока или куриного бульона.

Источник: http://deepsouthdish.com

ПРИМЕЧАНИЕ Запрос на доступ предназначен только для редактирования документа. Вам НЕ нужно запрашивать доступ для печати!

Требуется Adobe Reader — скачайте бесплатно!
© Deep South Dish

☛ Вы на Facebook? Если вы еще этого не сделали, приходите и присоединяйтесь к вечеринке! Мы очень весело проводим время, и за столом всегда есть место для еще одного.
Проверьте эти рецепты тоже вы!
Старомодный домашний цыпленок с лапшой
Тушеный цыпленок с соусом
Южный медленный тушеный цыпленок

Размещенно от Мэри 21 марта 2013 г.
Изображения и полный контент сообщения, включая Рецепт © Deep South Dish. Рецепты предлагаются только для вашего личного использования, и хотя закрепление и обмен ссылками приветствуется и поощряется, пожалуйста, не копируйте и не вставляйте текст публикации или рецепта для повторной публикации или повторной публикации в других местах, таких как другие страницы Facebook, блоги, веб-сайты или форумы без явного предварительного разрешение.Все права защищены.
Раскрытие информации о материалах: Если не указано иное, вы должны исходить из того, что размещаете ссылки на поставщиков упомянутых товаров и услуг, устанавливаете партнерские отношения и / или другие существенные связи, и что я могу получить компенсацию при покупке у поставщика. Вы никогда не обязаны покупать что-либо при использовании моих рецептов, и вы всегда должны проявлять должную осмотрительность перед покупкой товаров или услуг у кого-либо через Интернет или офлайн.

. 130306BD

Potstickers с курицей (鍋貼) | Здоровые закуски от Лизы Лин

Я получаю много сообщений от моих подписчиков, которые просят у меня рецепт пельменей, так что вот оно! Эти куриные потстикеры просто восхитительны. Самое приятное то, что они сделаны из простых ингредиентов. Для тех из вас, кто любит горшочков из свинины и капусты, вы можете использовать мой рецепт .

Если вы ищете вегетарианские рецепты потстикеров, попробуйте мои овощные потстикеры или рецепт пельменей с тофу с красным карри .

В рецепте есть много советов и шагов, так что давайте перейдем к делу!

НАЧИНА ДЛЯ КУРИНЫХ ПОТСТИКЕРОВ
Один из самых распространенных ингредиентов потстикеров — это капуста. Часто в рецептах клецок можно встретить капусту напа, потому что она имеет мягкий вкус. В этом рецепте я использую капусту напа, но мне также нравится использовать зеленую капусту. Я также использовал савойскую капусту в рецепте овощного потстикера .

Поскольку листья капусты напа большие, их нужно разрезать на мелкие кусочки, прежде чем смешивать с остальной начинкой.Я обычно отделяю белок от зеленой части капусты и разрезаю белую часть на маленькие кубики. Что касается зеленой части, я нарезаю листья на полоски толщиной в 2,5 см, а затем нарезаю полоски на очень тонкие кусочки (см. Фотографии ниже для справки).

Часто авторы рецептов рекомендуют солить капусту Напа примерно 10 минут, а затем выдавливать из нее жидкость. Это потому, что капуста напа содержит много влаги, особенно в белых частях. Избыточная жидкость — не обязательно плохо.Единственная проблема (если вы не отжимаете жидкость) заключается в том, что вы обнаружите жидкость внутри своих пельменей после их приготовления. На самом деле мне очень нравится эта жидкость, потому что она напоминает мне о том, как я откусывала суповые клецки. Однако эта жидкость быстрее смягчит основу потстикеров, а это значит, что вы потеряете хрустящую текстуру потстикеров.

Поскольку в моем рецепте я использую только 1 1/2 стакана капусты Напа, я не собираюсь выжимать лишнюю жидкость. Избыток жидкости действительно является проблемой только в том случае, если вы используете больше капусты Напа.Также обратите внимание, что другие виды капусты не выделяют столько жидкости, поэтому вы можете поэкспериментировать с разными сортами.

И последнее замечание по поводу начинки: мне немного нравится готовить специи и овощи, потому что я думаю, что это высвобождает аромат специй и помогает овощам вянуть. Я считаю, что начинка вкуснее, чем те рецепты, в которых не нужно готовить специи.

ОБЕРТЫВАЮЩИЕ КАРЬЕЧКИ / КОЖИ ДЛЯ ПЕЧЕНИ

Еще один вопрос, который мне часто задают: «Какие обертки вы используете?» Позвольте мне сказать, что я использую купленные в магазине потстикеры 90% времени.Они удобны и просты в использовании. Если я сделаю свежие кожуры для клецок, это легко увеличит время приготовления на 1-2 часа, что у меня не всегда.

Для потстикеров, по возможности, вы хотите купить более толстые шкурки для клецок. Причина в том, что им нужно выдерживать жар от сковороды. Более тонкие обертки легче разрывать.

Я часто использую один бренд New Hong Kong Noodle Company. Кожа очень податливая, что позволяет мне создавать множество складок на пельменях.Небольшая проблема с этим брендом заключается в том, что они не используют много крахмала для очистки кожицы клецок, что позволяет им легко склеиваться внутри упаковки. Если разделить кожуру клецки, можно растянуть ее форму. Не конец света, но стоит отметить.

ПОТСТИКЕР ДЛЯ ПЛИСТИРОВКИ
Для этих потстикеров я добавил примерно 1 столовую ложку начинки в центр. Количество начинки, которое вы можете уместить в пельмени, зависит от размера ваших оберток.Я бы начал с добавления примерно 2 чайных ложек начинки сначала в центр и посмотрел, сможете ли вы сложить пельмени без сплющивания начинки. Если вы можете вместить больше — отлично!

Я обычно складываю потстикеры так, чтобы все складки шли в одном направлении — вправо. Вот как я научился плиссировать, когда был ребенком, и это для меня естественно.

Другой распространенный способ складывания потстикеров — складки, идущие к центру. Для этого вы начинаете складывать клецки, как тако, и защипывать кожу вместе, прямо в центре.Все складки справа от точки защемления нужно сложить влево. Затем, для складок слева от точки защемления, вам нужно будет сложить эти складки в правильном направлении. Я знаю, что это письменное объяснение может показаться запутанным, поэтому обратитесь к фотографиям выше.
Как вы можете видеть на фотографиях, я использую свои указательные пальцы, чтобы создать складки и повернуть их от себя. Мне это кажется естественным. Я видел, как люди складывали клецки складками к себе, используя свои пальцы для создания складок.Здесь нет правильного или неправильного ответа, просто делайте то, что вам удобнее.

У мамы Линь огромная проблема с тем, как я складываю свои потстикеры: она думает, что я делаю слишком много складок. Она предпочитает пельмени с большей начинкой. Если вы набьете больше пельменей, у вас не получится сделать столько складок. В приведенном выше пельмени мне удалось уместить около 1 1/2 столовых ложки начинки, но я сделал только 4 большие складки. Делаете ли вы клецки с большим или меньшим количеством складок — решать вам!

ДОСТИЖЕНИЕ ИДЕАЛЬНО ХРУСТЯЩЕГО ДНА
Чтобы приготовить потстикеры, их нужно одновременно жарить на сковороде и готовить на пару.Сначала обжарьте потстикеры на сковороде в течение нескольких минут, чтобы они подрумянились снизу. Затем вы наливаете в кастрюлю воду и накрываете ее крышкой. Это поможет приготовить вареники на пару и полностью пропарить кожицу сверху.

Для получения пельменей с очень хрустящим дном решающее значение имеет начальная обжарка на сковороде. Мне нравится обжаривать их на среднем или сильном огне в течение 2-3 минут, пока пельмени не станут золотистыми на дне. Затем добавляю воду. После приготовления клецок в течение 6–7 минут я снимаю крышку и обжариваю клецки еще минуту, чтобы вся вода испарилась.

Вы также можете добавить в воду несколько чайных ложек муки, чтобы получилось кружево для пельменей (или юбка для пельменей). Это сделает нижнюю часть пельменей более хрустящей. Вы можете получить рецепт юбки для пельменей здесь.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ПЕЛЬЦЕВ РАСПЕЧАТАТЬ
Порций: 32 клецки

Котлеты с курицей
Вы можете приготовить этот рецепт по моему рецепту оберток для свежих клецок. Если вы готовите эти клецки впереди, заморозьте плиссированные потстикеры.Через несколько часов вареники должны затвердеть. Переложите замороженные пельмени в пакет для заморозки. НЕ храните сырые гофрированные потстикеры в холодильнике. Влага из начинки будет просачиваться в кожу клецки, и ваши клецки получатся мокрые. В зависимости от того, сколько начинки вы добавляете в каждый пельмень, по этому рецепту можно приготовить от 32 до 40 пельменей.
Время приготовления 1 час 20 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 1 час 55 минут

Ингредиенты

1 фунт куриного фарша

1 столовая ложка канолы или растительного масла, плюс еще для жарки пельменей

2 столовые ложки измельченного имбиря

2 столовые ложки измельченного чеснока

1 1/2 стакана мелко нарезанной капусты Напа, белой и зеленой части (см. примечание)

1/3 стакана нарезанного зеленого лука

1/2 чайной ложки кошерной соли

2 столовые ложки соевого соуса

1 чайная ложка кунжутного масла

32-40 оберток для круглых клецок, около 3.5 дюймов диаметром

вода для приготовления пельменей

Соус для окунания

1/3 стакана соевого соуса

1/3 стакана уксуса Zhenjiang, банка с рисовым уксусом

1 стебель зеленого лука, нарезанный ломтиками

1 зубчик чеснок, нарезанный

Кусочек имбиря 1/2 дюйма, нарезанный ломтиками

1/2 чайной ложки кунжутного масла

Инструкции

Подготовка начинки

Положите куриный фарш в миску и отложите в сторону.Учтите, что если вы покупаете 1 фунт куриного фарша в предварительно упакованном контейнере, на самом деле это не 1 фунт мяса. Мясо обычно составляет от 14,5 до 15 унций, а водянистый мешок под мясом составляет еще фунт. Не волнуйтесь, такое количество мяса отлично подойдет для рецепта.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде или сковороде на среднем огне. Добавьте имбирь и чеснок и готовьте 15–30 секунд, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную белую часть капусты и готовьте 1-2 минуты.Добавьте зеленую часть капусты, лук и соль и готовьте еще минуту, пока зелень не увянет. Выключите огонь и дайте всему остыть на сковороде в течение 5-8 минут.

Переложите овощи и специи в миску с курицей. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и перемешайте, чтобы объединить все ингредиенты.

Подготовьте станцию для приготовления пельменей

Сделайте пельмени

Окуните обертку для пельменей в миску с водой.Поверните обертку так, чтобы 1/2 или 2/3 обертки были влажными, создавая влажную границу шириной от 1/4 до 1/2 дюйма. Если вы используете свежие обертки, вам не нужно смачивать бордюр перед использованием.

Положите обертку на левую руку влажной стороной от вас. Положите примерно 1 столовую ложку начинки в центр обертки (вы можете использовать больше или меньше, в зависимости от размера обертки для клецок).

Сожмите обертку справа. Указательными пальцами сделайте складку.Закрепите складку вправо. Продолжайте создавать и запечатывать складки справа, пока не дойдете до конца клецки. Используйте фотографии выше или это видео в качестве справки.

Если вы хотите, чтобы складки пельменей шли в двух направлениях, по направлению к центру, начните складывать клецки вместе, как тако. Сожмите обертку в центре (левая и правая стороны клецки не запечатаны. Для складок справа от этого центрального зажима вы должны создать складки указательными пальцами и запечатать их, обращенные влево.Для складок слева от центральной защелки создайте и запечатайте складки, обращенные вправо.

Продолжайте плиссировать клецки до тех пор, пока у вас не закончится начинка или кожа для вареников. Если вы заметили, что пельмени начинают сохнуть, накройте их сухим полотенцем.

Приготовьте пельмени

Нагрейте большую антипригарную сковороду с 1,5 столовыми ложками масла на среднем или сильном огне. Я использую 12-дюймовую посуду с антипригарным покрытием . Разложите пельмени на сковороде.Обычно я готовлю от 15 до 17 пельменей за раз. Обжарьте клецки на сковороде 2–3 минуты, пока дно не станет золотистым.

Затем, удерживая крышку кастрюли одной рукой, налейте в кастрюлю около 1/4 стакана воды другой рукой. Вам нужно ровно столько, чтобы покрыть дно сковороды. Когда вода соприкасается с горячим маслом, будет много брызг, поэтому используйте крышку кастрюли в качестве защиты. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и готовьте 6-7 минут.

Откройте сковороду и дайте клецкам готовиться еще минуту или две, пока вода не испарится. Переложить приготовленные пельмени на тарелку.

Повторите весь процесс приготовления, если вы хотите приготовить оставшиеся клецки. Если вы хотите приготовить пельмени позже, заморозьте их.

Примечания

На фотографиях выше показано, как следует нарезать овощи.