Тесто на кипятке для пельменей рецепт: Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Для приготовления вкуснейшего заварного теста подготавливаем необходимые продукты и просеиваем в глубокую миску необходимое количество пшеничной муки.

  • Шаг 2:

    Начинаем приготовление заварного теста для пельменей и выливаем в объемную миску двести пятьдесят миллилитров кипятка.

  • Шаг 3:

    Высыпаем в миску две трети чайной ложки соли.

  • Шаг 4:

    Перемешиваем и растворяем соль в кипятке.

  • Шаг 5:

    Добавляем в миску две столовые ложки растительного масла и перемешиваем все ингредиенты.

  • Шаг 6:

    Добавляем в миску частями четыреста пятьдесят граммов заранее просеянной муки.

  • Шаг 7:

    Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске.

  • Шаг 8:

    Разбиваем и добавляем в миску одно куриное яйцо.

  • Шаг 9:

    Перемешиваем все ингредиенты в миске и замешиваем тесто руками, после чего собираем его в комок.

  • Шаг 10:

    Насыпаем на стол немного муки и выкладываем тесто, после чего очень хорошо его вымешиваем около семи минут.

  • Шаг 11:

    Кладем приготовленное тесто в целлофановый пакет и убираем его на тридцать минут в холодильник.

  • Шаг 12:

    Достав приготовленное тесто из холодильника по прошествии времени разделяем его на две одинаковые части, после чего поочередно раскатываем их скалкой до довольно тонких лепешек.

  • Шаг 13:

    Нарезаем подходящей посудой необходимые по размеру заготовки для пельменей.

  • Шаг 14:

    Выкладываем на каждую заготовку необходимое количество фарша приготовленного по вашему вкусу с желанием.

  • Шаг 15:

    Хорошо сцепляем края теста вокруг начинки.

  • Шаг 16:

    Вытягивая концы получившегося полумесяца формируем пельмени в виде ушек.

  • Шаг 17:

    Выкладываем необходимое количество приготовленных пельменей в кастрюлю с закипевшей водой, которой нужно в три раза больше объема продукта, затем добавляем в нее по вкусу соль с лавровым листом и перемешивая варим пельмени порядка десяти минут после закипания воды.

  • Шаг 18:

    Выкладываем приготовленные пельмени на тарелку и подаем к столу со сметаной или маслом, добавляя в дальнейшем необходимые специи по вкусу с желанием.

  • Шаг 19:

    Удачного Вам приготовления замечательного заварного теста и вкуснейших пельменей! Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

  • Заварное тесто для пельменей на кипятке пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

    Лидия Жаданова

    Заварное тесто для пельменей на кипятке — это очень простой и быстрый способ приготовить пельмени, равиоли или вареники для всей семьи. Сейчас я расскажу отличный рецепт, тесто при котором не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку.

    Калории: 168 ккал

    Белки: 4 г

    Жиры: 4 г

    Углеводы: 28 г

    • Вначале подготовьте все ингредиенты для заварного теста для пельменей на кипятке.

    • 1

    • Пшеничную муку просейте, 320 грамм взвесьте для теста, а остальные 50 грамм оставьте для посыпки рабочего стола.

    • 2

    • Муку высыпьте в миску, сделайте в ней углубление и вылейте растительное масло.

    • 3

    • Сразу же влейте сюда кипяток и добавьте соль. При добавлении в тесто кипятка, а не холодной воды, оно получается более эластичное и изделия, приготовленные из него, при варке прекрасно держат форму.

    • 4

    • Будущему тесту дайте слегка остыть, а потом разбейте яйцо.

    • 5

    • Теперь замесите вручную тесто, оставьте его после замеса на 30 минут, а потом еще раз его промесите, как бы вытягивая вперед, назад по рабочему столу.

    • 6

    • Заварное тесто для пельменей на кипятке готово, оно должно быть эластичным и не липкое. Чтобы оно не обветрилось, его следует закрыть пленкой и через час можно лепить пельмени.

    • 7


    Если вы захотите приготовить пельмени в большем количестве, тогда предложенную рецептуру можете удвоить или утроить.

    Всем приятного аппетита, готовьте на здоровье вкусные пельмени и угощайте своих домочадцев. Если у вас есть тоже интересный рецепт приготовления теста для пельменей, напишите мне, буду взаимно благодарна.

    ( 33 оценки, среднее 3.79 из

    5 )

    универсальный рецепт с фото пошагово

    Рецепты пельменного теста достаточно просты и не требуют больших затрат. Существуют два варианта: постный и с добавлением яиц.

    Сегодня речь пойдет о постном заварном тесте для пельменей. Почему его необходимо замешивать именно на кипятке? Оказывается, при заваривании, крахмал, находящийся в муке, клейстеризуется и тесто приобретает более упругую, плотную консистенцию. Готовые изделия не рвутся и не развариваются. Для того чтобы тесто не сохло, обязательно добавьте подсолнечное или оливковое масло.

    Данный вид теста идеально подойдет для лепки не только пельменей, но и мантов, хинкали, чучвары, вареников.

    Рецепт будет актуален для людей, соблюдающих православные посты.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 10

    Подготовьте набор продуктов. Муку просейте через сито. Доведите воду до кипения.

    Шаг 2 из 10

    В кипятке размешайте соль до полного ее растворения.

    Шаг 3 из 10

    Муку пересыпьте в миску. В середине ложкой сделайте небольшую воронку.

    Шаг 4 из 10

    Влейте кипяток в муку. Вслед за горячей водой добавьте растительное масло.

    Шаг 5 из 10

    Быстрыми движениями замесите тесто. Так как оно очень горячее, замешивать его удобнее ложкой.

    Шаг 6 из 10

    Замешивайте тесто в миске до тех пор, пока оно немного не остынет. Переложите его на столешницу и месите руками минут 10.

    Чем дольше месится тесто, тем эластичнее оно становится. На ощупь, его консистенцию часто сравнивают с мочкой уха.

    Шаг 7 из 10

    После замеса переложите еще теплый шар из теста в миску, накройте кухонным полотенцем и дайте ему отдохнуть минут 10.

    Шаг 8 из 10

    Постное заварное тесто для пельменей готово к работе. Не оставляйте его открытым, иначе заветрится. При работе разделите его на две части. Пока из одной части формуете пельмени, вторую прикройте пленкой или кухонным полотенцем.

    Шаг 9 из 10

    Данное количество заварного теста рассчитано примерно на 60 штук.

    Шаг 10 из 10

    Лепка пельменей — очень душевное занятие!

    Готовьте с хорошим настроением и душой!

    Заварное тесто для пельменей (и вареников) на кипятке с яйцом: рецепт с фото пошагово

    Чтобы приготовить пельмени в домашних условиях, нужно первым делом замесить правильное тесто. Рецептов его приготовления существует большое количество. Одним из самых удачных, по моему мнению, является то, которое замешивается на кипятке. Горячая вода как бы заваривает муку, в результате чего получается очень нежное, совершенно не липкое, податливое пельменное тесто. Во время лепки оно прекрасно склеивается и не рвётся, что позволяет создать красивые изделия одинакового размера и формы. Рекомендую попробовать!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 9

    Чтобы замесить тесто для пельменей на кипятке с яйцом, подготовьте продукты по списку к рецепту. Заранее просейте пшеничную муку и вскипятите воду. Еще понадобится мерочная ёмкость объемом 200 мл.

    Шаг 2 из 9

    Стакан просеянной пшеничной муки высшего сорта всыпьте в глубокую миску. По центру сделайте углубление, влейте в него растительное масло без запаха и добавьте соль.

    Шаг 3 из 9

    Затем влейте кипяток и быстрыми движениями перемешайте. Чтобы не обжечь руки, используйте ложку или силиконовую лопатку. Мука должна завариться и впитать в себя всю жидкость.

    Шаг 4 из 9

    Дайте мучной массе немного остыть и вбейте яйцо. Снова перемешайте, чтобы оно равномерно разошлось.

    Шаг 5 из 9

    После чего добавьте оставшуюся муку и замесите нежное, очень податливое тесто.

    Шаг 6 из 9

    Соберите его в колобок, обверните пищевой плёнкой или накройте кухонным полотенцем и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

    Шаг 7 из 9

    Вот и всё, очень удачное заварное тесто для пельменей/вареников, замешанное на кипятке, готово. Можно приступать непосредственно к лепке.

    Раскатайте часть теста в тонкий пласт. Затем с помощью круглой формы или стакана вырежьте заготовки желаемого диаметра. По центру разместите мясную начинку, примерно 1 ч.л., и сформируйте пельмени. На данное количество теста ушло 350 г свиного фарша и одна большая луковица.

    Шаг 8 из 9

    Отварите пельмени до готовности в подсоленной воде с добавлением чёрного молотого перца и лаврового листа.

    Шаг 9 из 9

    Затем с помощью шумовки достаньте их с воды и выложите в миску.

    Традиционно пельмени подают в горячем виде со сметаной или сметанным соусом.

    Приятного аппетита!

    ✔️Тесто для пельменей на кипятке с яйцом (заварное)

    Универсальный рецепт заварного теста для пельменей потому и получил такое название — он подходит для самых разнообразных изделий — вареников, мантов, чебуреков, кутабов и других схожих блюд из разных кухонь мира.

    Тесто очень вкусное, но при этом относительно нейтральное, за счёт чего подходит абсолютно для любой начинки — как сладкой, так и несладкой (мясной, куриной, рыбной, овощной, грибной). С любым из вариантов сочетание получается гармоничным, а это главное!

    Наверняка вы, дорогие читатели, уже догадались, что именно приготовила с его участием я, ввиду двух предыдущих постов на «Выпечке-онлайн». Да, у меня самый распространённый вариант — тесто для пельменей на кипятке для начинки из домашнего куриного и свиного фарша. А при желании можно объединить свинину с курицей или говядину со свининой. Отличным решением станут и кутабы с несладкой творожной начинкой, яйцом и луком, домашней корейской морковкой или, например, десертный вариант с грушами.

    Но вернусь к сегодняшней теме — тесто для пельменей на кипятке с яйцом рецепт с фото классический. Способ приготовления на самом деле прост, однако даёт замечательный эффект. Часть муки заваривается кипятком. Именно благодаря этой процедуре на выходе получается такое эластичное тесто, податливое как пластилин, очень удобное в работе.

    Тесто на пельмени, заваренное кипятком, не рвётся, хорошо лепится и держит начинку. И сваренные, и жареные изделия отлично сохраняют вкус, в том числе, и после заморозки. Переваривать только не нужно — после всплытия вареников, мантов и т.п. не больше 5-ти минут.

    Сам процесс замеса не очень долгий. Однако для того, чтобы клейковина набухла, а добавленные впоследствии яйца не сварились, нужно выждать некоторое время, пока масса остынет до тёплого состояния, и только потом продолжать вымешивать, постепенно подсыпая муку. Разумеется, её количество у вас может отличаться от заявленного у меня. Если вы кулинар со стажем, то вас это не удивит, ведь клейковина у пшеницы разная и зависит от многих факторов, в том числе места произрастания, климатических условий, сезона. Поэтому даже с продуктом одного и того же производителя может по одному и тому же рецепту выходить то большее, то меньшее количество муки.

    Ну что ж, приступим! Готовим вкусное заварное тесто для пельменей, универсальный рецепт перед вами 😉

    Ингредиенты:

    Заварное тесто для пельменей на кипятке — рецепт с фото:

    Просеяла примерно половину муки (700 г) в большую чашу (у меня таз из пищевой пластмассы). Всыпала соль и тщательно перемешала.

    Сделала в мучной массе углубление. Добавила подсолнечное масло.

    Следом влила кипяток.

    Перемешала до однородности. Дала остыть до приятно тёплой температуры.

    Разбила сюда яйца. Вмешала их в тесто.

    Частями, в несколько приёмов, ввела оставшуюся просеянную муку.

    Вымесила гладкое эластичное тесто, не прилипающее к рукам. Накрыла крышкой и оставила так на 1 час «отдохнуть».

    По прошествии этого времени можно считать, что заварное тесто для пельменей на кипятке полностью готово! И приступать к лепке 😉

    Оно действительно получается не только удобным в работе, но и прекрасным на вкус! Поэтому любые изделия с любой начинкой, будь то вареники, кутабы, чебуреки, манты — получатся на славу! Сохраняйте рецепт себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Готовьте для близких с любовью! 😉

    Смотрите анонсы лучших статей! Подпишитесь на страницы Выпечка-онлайн в Яндекс Дзен, ВКонтакте, Фейсбуке, Одноклассниках и Pinterest!

    Заварное тесто на пельмени 🥝 как приготовить классическое нежное тесто для домашних пельменей, заваренное горячей водой

    Кипяток позволяет достичь небывалой пластичности и мягкости. Для раскатывания почти совсем не понадобится усилий. Заварное тесто сложно испортить, таким простым в приготовлении оно покажется.

    Рецепты заварного теста на кипятке для пельменей

    Лучший постный рецепт

    Заваренное тесто для пельменей на горячей воде может использоваться для приготовления в дни поста, когда разрешено масло. Оно готовится без яиц. Кроме того, этот универсальный рецепт подходит и для лапши, а также для вареников с разной начинкой.

    Вам понадобится:

    • мука — 2 стакана;
    • кипяток — 1 стакан;
    • масло растительное — 2 ст. л.;
    • соль — 1 ч. л.

    Приготовление

    1. Растительное масло вылейте в кипящую воду.
    2. Туда же положите соль и насыпьте часть муки.
    3. Вымешивайте смесь миксером со специальным крючком. Поначалу смесь содержит комочки, но при перемешивании очень скоро станет однородной.
    4. Понемногу досыпьте всю муку и продолжайте замешивать.

    В результате получится мягкое гладкое тесто. Если смесь покажется крутоватой, оберните ее пакетом и оставьте на непродолжительное время.

    Готовая масса хорошо раскатывается, к рукам или скалке не липнет. При этом тесто получается тонким и прочным. Дополнительная мука при работе с ним не потребуется. Поскольку слой теста получается тонким, варите его совсем недолго, не больше трех минут. Иначе изделия могут развалиться.

    С яйцами. Пошаговый рецепт

    Кроме постного, есть и вариант заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц нужно, чтобы получить более плотную массу, ингредиенты отлично склеиваются. Тесто очень пластично (как на фото), что ускоряет и облегчает лепку.

    Вам понадобится:

    • яйцо — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст. л.;
    • кипяток — 1 стакан;
    • мука — 3 стакана;
    • соль — пол чайной ложки.

    Приготовление

    1. Вилкой взбейте соль с яйцом.
    2. Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте.
    3. Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.

    В результате вымешивания получается красивый гладкий колобок. Когда он немного «отдохнет», смело раскатывайте. Из такой эластичной массы легко вырезать кружочки и лепить домашние пельмени. Благодаря особой прочности, начинки в каждый пельмешек можно не жалеть. В итоге получаем вкусное и сочное блюдо.

    Универсальный

    Отличное заварное тесто для вареников и пельменей легко замешивается по этому рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмешки из этого теста одно удовольствие. Оно не пристает к рукам и раскатывается очень тонко, справятся все без исключения.

    Вам понадобится:

    • мука — 700 г;
    • кипяток — 400 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • соль — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 3 ст. л.

    Приготовление

    1. Просейте в кастрюлю муку и добавьте в середину масло, смешайте.
    2. В смесь масла с мукой влейте кипяток. Размешайте и дайте массе немного остыть.
    3. Вбейте в массу яйцо и высыпьте соль.
    4. Замесите мягкое плотное тесто.
    5. Оставьте его в течение часа настояться под салфеткой, дальше можно начинать раскатывать.

    Из этого количества ингредиентов получится около сотни вареников.

    Добавление в состав теста кипятка дает клейковине, которую содержит мука, быстрее набухнуть. Поэтому тесто получается более послушным, эластичным и мягким.

    На топленом масле

    Тесто на пельмени на кипятке с яйцом всегда содержит в своем составе масло. Если не любите растительное, его можно заменить сливочным. Идеально подходит топленое.

    Вам понадобится:

    • яйцо — 2 шт.;
    • мука — 3 стакана;
    • соль — 1 ч. л.;
    • топленое сливочное масло — 4 ст. л.;
    • кипяток — 250 мл.

    Приготовление

    1. Взболтайте вилкой яйца и добавьте к ним соль.
    2. Всыпьте в ту же емкость просеянную муку и положите масло. Интенсивно размешайте смесь вилкой.
    3. Введите в миску кипяток, продолжая замешивать тесто. Можно взять миксер со специальной насадкой.
    4. Замесите и сразу раскатывайте в пласт. Муки дополнительно не требуется, масса получается не липкой.

    Сливочное масло запросто можно заменить небольшим количеством жирных сливок. Кроме того, вместо части воды подойдет горячее молоко. Правда, это добавит тесту калорийности.

    С добавлением сахара

    В этом варианте рецепта присутствует немного сахара. Он добавляет вкуса готовым изделиям. Данный рецепт больше подойдет для вареников, но и на пельмени можно его смело пробовать. Сахара в составе совсем немного.

    Вам понадобится:

    • кипяток — 300 мл;
    • мука — 500 г;
    • соль — пол чайной ложки;
    • сахар — пол чайной ложки;
    • сливочное масло — 50 г.

    Приготовление

    1. Ссыпьте муку в большую кастрюлю или миску, потом туда же положите сахар и соль.
    2. В кипятке растворите масло.
    3. Масло с водой вливайте в мучную смесь и сразу размешивайте, чтобы в массе не было комочков.
    4. Дайте смеси немного остыть и вымесите руками. Если масса у вас получилась слишком липкой, досыпьте немного муки.
    5. Сделайте колобок и укройте его полотенцем или салфеткой на час, чтобы оно отлежалось. А затем можно раскатывать.

    Данное тесто можно заморозить, если его получилось с избытком. Варить пельмени или вареники, приготовленные с использованием этого рецепта, нужно недолго, всего 4 минуты. Иначе тесто переварится и может расползтись.

    Заварное тесто в хлебопечке

    Хлебопечка отлично подходит для замеса и созревания пресного теста, ведь там оно находится в тепле. Это дает возможность клейковине хорошо набухнуть. Кроме привычного стандартного, можно сделать и заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Оно получится эластичным и гладким, приятным в работе.

    Вам понадобится:

    • кипяток — 200 мл;
    • мука — 350 г;
    • соль — 1 ч. л.;
    • растительное масло — 3 ст. л.

    Приготовление

    1. В ведерко хлебопечки вылейте кипяток и масло.
    2. Затем насыпьте в воду просеянную муку и соль.
    3. Подойдет программа для пресного бездрожжевого теста, которая длится всего примерно четверть часа.

    Тесто получается мягким. Оно отлично ведет себя в работе, если раскатать его потолще, подойдет и для вареников. Его вполне можно считать универсальным тестом для пельменей, лапши, вареников и мантов.

    Если хочется разнообразия, можно добавить в любой рецепт немного специй. Они придадут особый аромат и добавят вкуса пельменям. Скажем, немного карри придаст пельмешкам приятный золотисто-желтый оттенок.

    Пластичность и мягкость теста — основной бонус при добавлении в его состав кипятка. Выбирайте рецепт заварного теста для пельменей по вкусу и созывайте семью к столу для вкусного ужина.

    простой рецепт на каждый день

    Тесто получается нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное!

    Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные.

    А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

    Подборка рецептов заварного теста, которые очень хорошо подходят для вареников и пельменей.

    Тесто для пельменей на кипятке с яйцом — классический рецепт

    Я готовила и с яйцом (оно более плотнее, и эластичнее, не разваривается и разваливается при варке, если использовать домашний продукт, еще и желтое, получается), и без него (получается нежнее и мягче), сейчас вам расскажу и покажу с фото несколько рецептов.

    Ингредиенты:

    • Мука — 3.5 стакана(около 500 гр.)
    • Вода — 200 мл.
    • Растительное масло — 2 ст. ложки
    • Соль — 1/2 ч. ложки
    • Одно куриное яйцо

    Все необходимые продукты вы видите на фото, фарш можно использовать любой (куриный, свиной, говяжий, или смесь). Весь процесс приготовления очень легкий и простой.

    1. В миску всыпаем просеянную муку, делаем углубление. Вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, размешиваем яйцо, чтобы соединить желток с белком. И вливаем рафинированное растительное масло.

    2. Продолжая перемешивать массу в центре, тонкой струйкой вливаем кипяток. У меня чайник вскипел, я налила воду в чашку, и начала приготовление теста. Очень важно быстро перемешивать все в центе, чтобы яйцо не сварилось.

    3. В процессе замешивания, масса вберет в себя всю муку. Затем, нужно припылить стол мукой, выложить тесто на стол, и вымешиваем его руками на столе, потому что в миске это делать неудобно.

    4. Вымешиваем тесто на столе руками, подпыляя стол мукой, и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет брать муку. Станет мягким и эластичным, на это уходит минут 10.

    5. Оставляем его на 5 минут на столе «отдохнуть», и можно с ним работать. Я разделяю на 2 части, одну помещаю в пакетик, чтобы не обветривалось, а вторую часть раскатываю, и рюмочкой, делаю кружочки.

    LiveInternetLiveInternet

    Вторник, 10 Ноября 2020 г. 12:41 + в цитатник


    Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, пироги и слоеные лепешки. Ингредиенты: -1 яйцо -соль -3 стакана муки -1 ст.л. растительного масла -1 стакан кипятка Приготовление: К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой. Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла. Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет) Вымешиваем ложкой. А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки) Тесто на минералке для пельменей и вареников Ингредиенты: -1 стакан минеральной газированной воды, -1 яйцо, -0,5 чайной ложки соли, -0,5 чайной ложки сахара, -4 столовые ложки масла растительного, -мука (сколько войдет). Приготовление: В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу. Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо. Заварное тесто, просто супер Ингредиенты: -1 ст.воды -50 г.сливочного масла -щепотка соли -2 яйца -3 ст.муки Приготовление: 1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится) 2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать) 3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая) 4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану) 5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой) 6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей! Заварное тесто для вареников и пельменей Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой. Ингредиенты: -кипяток 250 мл -растительное масло 50 г -соль 1/2 ч. л. -мука примерно 400г Приготовление: В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки. Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким. Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся. варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму. Попробуйте! Уверенна, Вам понравится! Тесто на вареники и пельмени Ингредиенты: -Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак. -Молоко — 1/2 стак. -Вода — 1/3 стак. -Яйцо — 1 шт -Масло растительное — 1 ч. л. -Соль — 1 ч. л. Приготовление: Рецепт тесто для вареников и пельменей Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу. Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью. Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем. Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.


    NADIABI
    [/td]

    Рубрики:ТЕСТО ДРОЖЕВОЕ,БИСКВИТ

    Процитировано 31 раз Понравилось: 13 пользователям

    Нравится Поделиться

    0

    Нравится

    • 13
      Запись понравилась
    • Процитировали
    • 0
      Сохранили
    • Добавить в цитатник
    • 0
      Сохранить в ссылки

    Понравилось13
    0

    Заварное тесто для пельменей на кипятке с растительным маслом без яиц

    Этот рецепт мне очень нравится, готовила по нему уже сто раз, оно мягкое, вкусное, не жесткое, это стоит попробовать. У меня есть фотографии, сейчас все сами увидите, весь процесс приготовления.

    Оно живое, и дышащее, вот, вы можете видеть его на фотографии в разрезе, такое не часто увидишь, обычно читатели просят показать изделия в разломе или разрезе.

    Ингредиенты:

    • 250 грамм кипятка
    • 30 грамм растительного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 400-500 грамм муки

    1. Подготовка продуктов не займет много сил и времени. Вы их все видите перед собой, муку, обязательно, просеиваем. Вода горячая, чайник только вскипел.

    2. Я добавляю соль и растительное масло в воду, перемешиваю. В муке делаю углубление, и вливаю кипяток перемешивая, как бы делая воронку, закручивая ложкой.

    3. Перемешиваю в серединке, и теперь можно замешивать тесто на столе.

    4. Я выкладываю его на стол, подсыпаю его мукой, и замешиваю. Мука остается, ее и используем для подпыления. Замешиваем руками, пока оно не будет липнуть к руками, минут 10-12 как минимум, я вымешиваю на столе.

    Обязательно подпылить его и оставить отдыхать. 5 минут вполне достаточно. Можно поместить в кулек, чтобы не обветрилось, или присыпать мукой. Как правило, я собираю его в шар.

    5. Это тесто я делю на 2 части, одну раскатываем скалкой, я люблю тонкие изделия 2-3 мм круг. Рюмкой делаю заготовочки, они ровные и аккуратные, очень красивые получаются.

    Остатки теста собираю в шар. После того как я слепила из этих заготовок, раскатываю второй круг, и проделываю тоже самое.

    Вот такие я налепила изделия, может не совсем под линеечку, но то что у меня вышло, домашние вкуснейшие пельмени. Видите, они ровные и красивые, тонкое тесто, много начинки. Если не любите очень тонкое тесто, раскатывайте круг толще.

    Благодаря тому что в составе растительное масло, тесто не рвется и не разваливается при варке. Варю на медленном огне, с момента всплытия минут 5. Забрасываю в кипящую воду.

    Общая информация

    Существуют десятки рецептов пельменного теста. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» вариант. Но рано или поздно наступает момент, когда хочется попробовать что-то новое. Если вы никогда еще не делали тесто для пельменей на кипятке, то многое потеряли. От вас потребуется минимум продуктов.

    Самый простой вариант включает в себя следующие ингредиенты: воду, растительное масло, муку и чуть-чуть соли. Для улучшения вкусовых качеств блюда можно дополнительно использовать дрожжи, молоко, яйца и так далее.

    Для получения определенной консистенции надо тесто для пельменей заварить кипятком. Мука с водой или молоком замешивается прямо на огне.

    Домашнее эластичное тесто для пельменей на воде

    Это простой рецепт, который подойдет для начинающих хозяек, и для людей, которые занимаются приготовлением впервые, так как пропорции простые, без лишних дополнительных ингредиентов. Единственное, его нужно хорошо вымесить руками, и оставить отдыхать на столе более чем на 5 минут, минуток на 10-15.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана муки
    • 1 чайная ложки соли (под нож)
    • 1 стакан воды (обычная вода комнатной температуры)
    • Рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

    1. Просеиваем муку в миску, я беру первого или высшего сорта. В муку добавляю соль, лучше брать мелкую соли, или обычную каменную, но без темных камешков.

    2. Вливаем воду в муку и замешиваем тесто, вода из под крана фильтрованная, или остывшая кипяченная. Но обязательно комнатной температуры.

    3. Затем выкладываем его на стол, и делаем замес чистыми руками. Оно должно стать гладким и эластичным.

    После чего, соберите его в шар, и поместите в кулечек, чтобы оно не обветривалось, оставляем на столе минимум на 10 минут. После этого, с ним можно работать.

    Рецепт заварного теста на молоке

    Список продуктов:

    • два яйца;
    • мука – 6 стаканов;
    • 0,5 л молока;
    • соль.

    Тесто на пельмени на кипятке делается так:

    1. В небольшую кастрюлю вливаем молоко и всыпаем муку (1,5 стакана). Солим.
    2. В эту же посуду вбиваем яйца. Перемешиваем ингредиенты.
    3. Ставим кастрюльку на плиту и нагреваем, включив медленный огонь. Не забываем помешивать тесто ложкой.
    4. Как только масса загустеет, отключаем огонь и убираем кастрюлю с плиты. Добавляем ту муку, что осталась.
    5. Замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким и эластичным. Придаем ему форму шара и накрываем полотенцем. Пусть тесто 40 минут полежит при комнатной температуре. Затем можно делать пельмешки для всей семьи.

    Видео рецепт теста для пельменей и вареников, которые не развариваются

    Этот рецепт, который я описывала, представляю вам собранный из фото в видио формате. Это тесто чудесно подходит для вареников, они не рвутся, не развариваются, очень его рекомендую.

    Буду рада, если вам приглянутся рецепты, все они проверенные. У меня свекровь готовит только на заварном тесте, из него лепит вареники с разной начинкой, и пельмени. Она их готовит впрок, у нее 4 холодильника с морозилками, всегда забиты. Все домашнее и вкусное.

    Подают их с кетчупом, сметаной, майонезом или аджикой. Мой папа любит с горчицей, но это дело вкуса, и чтобы побольше черного перца в начинке было, я так не готовлю, так как дети не едят острое.

    Пробуйте, готовьте! Приятного аппетита!

    Как приготовить вкуснейшее заварное тесто на молоке

    Идеальное сдобное тесто для сладких вареников с ягодами, творогом. После варки вареники остаются мягкими, пушистыми.

    Понадобится:

    • Молоко – 250 мл.
    • Мука – 350 гр. (условно 2-2,5 стакана)
    • Сливочное масло – 50 гр.
    • Яйца – парочка.
    • Сахарный песок – столовая ложка.
    • Соль – щепотка.

    Как сделать:

    1. Поставьте кипятиться молоко, добавив щепотку соли и сливочное масло.
    2. Перелейте его в миску, подсыпьте стакан муки, быстро перемешайте.
    3. Введите сахар, разбейте яйца. Сахар можно не класть, если вареники с несладкой начинкой.
    4. Начните подсыпать новую порцию муки. Ориентируйтесь на структуру теста, оно должно стать мягким, тянущимся. Не пересыпьте.
    5. Замесите тестовую массу руками, накройте. Сделайте паузу минут на 20-30.
    6. Раскатайте ком в лепешку, нарежьте заготовок вареников.


    Базовое тесто для пельменей — FRESHFARM

    Поставьте миску на кухонное полотенце, чтобы оно не соскользнуло во время работы. В миску насыпьте муку и сделайте в центре углубление. Используйте деревянную ложку или бамбуковую рисовую лопатку, чтобы перемешать муку, и равномерно доливайте 3⁄4 стакана горячей воды. Постарайтесь, чтобы мука была равномерно увлажнена. Можно сделать паузу, чтобы помешать или добавить воды — трудно одновременно выполнять оба действия. Когда вся вода будет добавлена, у вас будет много комковатых кусочков. Замесить в миске тесто (оно не очень горячее), чтобы все комочки собрались в одну массу; если тесто не собирается легко, добавьте воду по чайной ложке.Избегайте переутомления теста!

    Переложите тесто и кусочки на рабочую поверхность; засыпайте рабочую поверхность только в случае необходимости, а затем в умеренных количествах. Замешивайте тесто (оно не горячее) пяткой руки около 30 секунд для теста, сделанного машиной, или около 2 минут для теста ручной работы. Результат должен быть почти гладким и немного эластичным. Нажать на тесто; он должен медленно прийти в норму, оставляя легкий отпечаток вашего пальца. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет на молнии и плотно закройте, удаляя лишний воздух.Дайте постоять при комнатной температуре от 15 минут до 2 часов. Тесто распотеет пластиковый пакет и станет мягким, как мочка уха, что облегчит работу с обертками.

    После отдыха тесто можно сразу использовать для формирования оберток. Или охладите его на ночь и доведите до комнатной температуры перед использованием.

    Примечание: рецепты приготовления теста на горячей воде часто требуют кипячения воды для увлажнения сухих ингредиентов, но я считаю это слишком опасным и предпочитаю сначала дать воде остыть.Чтобы приготовить только что кипяченую воду, наполните чайник или кастрюлю наполовину водой и доведите ее до кипения. Выключите огонь и после того, как пузырьки прекратятся, через 30–90 секунд (в зависимости от емкости для нагрева) налейте необходимое количество в стеклянный мерный стакан и используйте для приготовления теста. Я обычно жду не более 2 минут после закипания, чтобы использовать воду.

    Рецепт вареных ямайских пельменей — от соли до перца

    Рецепт вареных пельменей по-ямайски

    Рецепт от sanshias Курс: сторон, завтрак, обед, ужин Кухня: Ямайская Сложность: Средняя

    Мы любим есть вареные пельмени с карибскими блюдами, особенно с нутом карри с нашей приправой карри.
    Это простой рецепт, но он может потребовать некоторой практики, если вы никогда раньше не замешивали тесто. Если вам это нравится, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом жареных пельменей!

    Видео с рецептами

    Вы приготовили этот рецепт?

    Поставьте нам лайк на Facebook

    li.tick-circle { граница: 2px solid # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li .tick-circle { цвет границы: # 222222; } .wp-block-wpzoom-recipe-card-block-recipe-card.is-style-newdesign .ingredients-list> li.ticked .tick-circle { цвет границы: # 222222! important; цвет фона: # 222222; } ]]>

    Другие рецепты

    Сообщение навигации

    Как приготовить обертки для пельменей

    В китайской кухне существует так много разновидностей пельменей, для каждой из которых требуются разные обертки для пельменей.Самые распространенные виды пельменей, которые вы видите в китайских ресторанах, такие как wontons , potstickers и shumai (или siu mai), изготавливаются из оберток на пшеничной основе.

    Чаще всего мы с мамой Лин делаем пельмени из купленных в магазине оберток для пельменей, потому что это экономит много времени. Тем не менее, мне также нравится использовать свежие обертки, потому что они лучше подходят для изготовления определенных типов складок для клецок. Кроме того, кожица домашних пельменей имеет более мягкую и более жевательную консистенцию в готовом виде.Вот почему стоит потратить силы на изготовление обертки с нуля.

    СОВЕТЫ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ДЕМПЛИНГА

    ВЗВЕШИВАНИЕ МУКИ

    Если бы мама Лин была на кухне, она бы просто бросила муку и воду в миску и регулировала количество каждого ингредиента на ощупь. Однако я предпочитаю быть более точным и весить ингредиентов . Для этого рецепта оберток для пельменей вам понадобится 320 граммов универсальной муки.

    Я не люблю использовать мерные стаканчики, потому что у меня всегда получается разное количество муки.Если у вас нет весов, используйте метод «ложка и подметание» , чтобы отмерить 2 2/3 стакана муки. Вам также понадобится 3/4 стакана очень теплой воды.

    ТЕМПЕРАТУРА ВОДЫ

    Что касается воды, я предпочитаю, чтобы температура была где-то между 110 ° F и 130 ° F — не до кипения, не слишком холодно. Тесто, приготовленное с водой комнатной температуры, слишком легко сжимается, когда я раскатываю его. С другой стороны, тесто, приготовленное на кипяченой воде, почти не имеет эластичности. Я не чувствую себя хорошо, когда раскатываю его, и мне не нравится ощущение во рту от теста, когда оно готово.

    Тесто для пельменей, приготовленное на теплой воде, обеспечивает идеальный баланс. Тесто получается податливым и податливым, но при этом сохраняет значительную эластичность.

    Чтобы нагреть воду, я обычно разогреваю воду в кувшине в микроволновой печи в течение 45 секунд. Затем я проверяю температуру с помощью термометра. Если она недостаточно горячая, я буду продолжать разогревать воду в микроволновой печи с 10-секундными интервалами. Другой способ — налить в кран на кухне очень горячую воду и оттуда отмерить 3/4 стакана воды.Наконец, вы также можете смешать холодную воду и немного горячей кипящей воды.

    Обратите внимание, что влажность воздуха может повлиять на количество воды, которое вам нужно. Если вы обнаружите, что тесто слишком сухое, добавьте еще столовую ложку воды и замесите тесто (подойдет вода комнатной температуры). Если он слишком влажный, добавьте еще столовую ложку муки.

    ВЫКАТКА ТЕСТО

    Чтобы пельмени были одинакового размера, я обычно взвешиваю каждый кусок теста перед его раскатыванием.Если вы хотите пельмени с более тонкой кожицей, старайтесь получать от 9 до 10 граммов на кусок. Для потстикеров я предпочитаю, чтобы тесто составляло от 12 до 13 граммов на кусок для пельменей среднего размера. Для более крупных потстикеров вы можете захотеть, чтобы тесто было от 14 до 16 граммов. Если вы делаете вегетарианские стикеры с очень рыхлой начинкой, я рекомендую сделать обертки больше.

    Все это зависит от личных предпочтений, поэтому поэкспериментируйте с обертками разного размера.

    Мне нравится использовать для работы меньшую коническую 11-дюймовую скалку. К сожалению, тот, который я купил, больше не доступен на Amazon. однако это хорошая альтернатива . Раскатать тесто можно двумя способами. Во-первых, его можно раскатать, как корочку для пирога: возьмитесь за оба конца скалкой и раскатайте тесто вперед и назад. Затем поверните его на 90 градусов и повторите. Продолжайте раскатывать и вращать, пока тесто не станет диаметром от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов.

    Другой способ прокатки — традиционный метод, но его сложнее освоить. По сути, вы используете только правую руку, чтобы раскатывать тесто, в то время как левая рука постоянно вращает тесто. Скалка остается в правой руке, никогда не отрывается от поверхности теста. Обертка раскатывается непрерывным движением.

    КАК ХОЛОДИЛЬНИК ОБЕРТЫВАНИЯ ДЛЯ ДЕМПЛИНГОВ

    Обертки лучше всего использовать в день изготовления.Однако, если вам необходимо охладить их, не забудьте смазать обертки крахмалом, например картофельным или тапиоковым. Крахмал препятствует слипанию оберток. Универсальная мука не подойдет, она просто впитается в тесто. В результате на следующий день все обертки слипнутся.

    Положите примерно 1/2 чайной ложки картофельного крахмала на обертку и смажьте ею всю поверхность пальцами. Убедитесь, что все покрыто крахмалом. Затем положите сверху еще одну обертку и смажьте ее картофельным крахмалом.Продолжайте складывать и смазывать обертки крахмалом, пока не соберете все обертки.

    Обертки для пельменей плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Затем поместите все в герметичный пакет или контейнер и поставьте в холодильник. Вы должны сначала обернуть обертки для клецок слоем полиэтиленовой пленки.

    Однажды я совершил ошибку, поместив обертки прямо в пакет с застежкой-молнией, без дополнительной полиэтиленовой пленки. На следующий день внутри пакета образовался конденсат, из-за которого все обертки слиплись.

    Охлажденные кожуры для клецок следует использовать в течение 48 часов. Тесто начинает сереть, когда кожица для пельменей хранится в холодильнике дольше.

    КАК ЗАМОРОЗИТЬ ОБЕРТЧИКИ ДЛЯ ПЕЧЕНИ

    Вы можете заморозить обертки после того, как они будут завернуты в слой пластика и запечатаны в пакет для заморозки. Дайте оберткам разморозиться на прилавке, а затем используйте их как обычно.

    Поскольку обертки покрыты крахмалом, вам нужно будет использовать воду, чтобы склеить клецки вместе.

    ДЕМПЛИНГ ОБЕРТЫВАЮЩИЕ ПРОТИВ ДЕМПЛИНГОВЫХ СКИНОВ

    Часто в некоторых рецептах тесто для пельменей именуется «обертки для пельменей» или «кожуры для пельменей». Оба они относятся к одному и тому же. Шкуры пельменей — это, скорее, дословный перевод китайской фразы «餃子 皮». В своих сообщениях я обычно использую эти фразы как синонимы.

    РЕЦЕПТЫ ПЕЛЬЦЕВ РАСПЕЧАТАТЬ

    Порций: 35 оберток

    Как приготовить обертки для пельменей

    По этому рецепту получается от 35 до 40 оберток для клецок весом от 12 до 13 граммов каждая и от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов в диаметре, что хорошо для потстикеров среднего размера.Если вы хотите сделать пельмени большего размера, стремитесь к обертке весом около 14 или 16 граммов, и они раскатятся до 3 3/4 дюйма в диаметре. По этому рецепту получится около 30 больших оберток. Не стесняйтесь регулировать размер каждой обертки для пельменей по своему вкусу. Если вам нужны визуальные эффекты, вы можете сослаться на фотографии в сообщении в блоге или на видео ниже.

    Время подготовки 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 30 минут

    Ингредиенты

    • 2 1/4 стакана (320 г) универсальной муки
    • 3/4 стакана 175 г очень теплой воды (от 110 до 130 ° F), см. Примечание 1

    Инструкции

    • Вылейте всю муку и воду в миску.Используйте палочки для еды или деревянную ложку, чтобы все перемешать. Мешайте, пока вся вода не впитается и не начнут формироваться лохматые кусочки теста.

    • Затем руками соберите тесто. Делая это, копните тесто пальцами, как когтистые движения. Это помогает распределить влагу внутри теста. (Инструкции для настольного миксера см. В примечании 2.)

    • Достаньте тесто из чаши и месите его на поверхности в течение 2–3 минут. Тесто немного липкое, но не липкое.Поверхность засыпать не нужно. Если вы обнаружите, что тесто липкое, посыпьте поверхность небольшим количеством муки и замесите муку в тесто.

    • После нескольких минут замеса у вас должен получиться довольно гладкий шарик из теста. На поверхности могут быть скалы и ямочки, но это нормально. Снова поместите тесто в миску и накройте миску влажным полотенцем или силиконовой крышкой .
    • Дать тесту отдохнуть. Если у вас мало времени, можно начинать раскатывать тесто в обертки примерно через 20 минут.Однако я предпочитаю более длительный период отдыха, по крайней мере, 45 минут. Когда тесто лежит дольше, оно становится более эластичным, поэтому обертки легче раскатывать. (см. примечание 3)

    • Достаньте тесто из чаши и несколько раз замесите. Сделайте пальцем отверстие в центре теста. Затем пальцами растяните отверстие в центре. Продолжайте растягивать тесто и вращать его, пока не получите большое кольцо. (См. Видео ниже для справки.)

    • Разрежьте тесто острым ножом или скребком.У вас должна получиться толстая веревка из теста. Продолжайте раскатывать веревку до тех пор, пока она не станет примерно 1,5 дюйма в диаметре.

    • Теперь вырежьте 5 маленьких кусочков теста, каждый весом от 12 до 13 граммов. Это примерно 1 столовая ложка теста. Если вы хотите пельмени большего размера, каждый кусок теста должен быть от 14 до 16 граммов. Тесто легко высыхает, поэтому верните веревку для теста обратно в миску и снова накройте ее.

    • Возьмите каждый кусок теста и скатайте его в шар. Используя мясистую часть ладони, превратите каждый шарик теста в диск диаметром примерно 1,5 дюйма.Слегка посыпьте каждый диск мукой.

    • Возьмите скалку в правую руку и прокатите ею по всей поверхности диска, а затем откатите. Ваша скалка никогда не отрывается от поверхности. Используйте левую кнопку и, чтобы повернуть диск на 90 градусов и снова прокатить по всей поверхности. Повторите это еще два раза, пока не раскатаете тесто на два оборота. Если диск прилипает к скалке, смазать его мукой.

    • В третий раз оборачивая обертку, вы только наполовину перевернете обертку, прежде чем повернуть ее.Это гарантирует, что центр будет немного толще, чем края, и начинка не сможет легко прорваться через обертку. Сделайте это на 1-2 оборота вокруг обертки.

    • Для последнего оборота вы будете катать только по краям теста (примерно на 1/2 дюйма в обертку). Обертка должна быть от 3 1/4 до 3 1/2 дюймов в диаметре. Если вы делаете обертки большего размера, она должна раскататься до примерно 3 3/4 дюйма в диаметре.

    • Смажьте обертку немного муки, отложите ее и накройте сухим полотенцем.Раскатайте 4 оставшихся диска. Когда вы полностью развернете 5 оберток, используйте их для приготовления пельменей.

    • Обертки для пельменей легко образуют корочку. Если вы работаете в одиночку, вам не нужно выкатывать более 5 оберток для пельменей за раз.

    • Если вы хотите сохранить обертки для дальнейшего использования, раскатайте тесто. Смажьте картофельным крахмалом (или крахмалом тапиоки) все обертки, прежде чем складывать их в стопку. Плотно оберните стопку оберток полиэтиленовой пленкой.Затем переложите их в герметичный контейнер. Вы можете хранить их в холодильнике на срок до 2 дней или заморозить на срок до месяца, если вокруг обертки не образуется морозный ожог.

    Видео

    Примечания

    1. Вы можете разогреть воду в микроволновой печи в течение 45 секунд и проверить, достигла ли она нужной температуры. Если вода недостаточно горячая, продолжайте готовить в микроволновой печи с 10-секундными интервалами. Как вариант, можно смешать горячую кипящую воду с холодной.
    2. Инструкции для настольного миксера : Добавьте муку и воду в чашу и перемешайте на низкой скорости с помощью насадки для теста. Когда вся вода будет смешана с мукой, увеличьте скорость до средне-низкой. Продолжайте перемешивать около 2 минут, пока не сформируется тесто и вся рыхлая мука не соберется в тесто. Выключите миксер и переложите тесто на поверхность. Месите его вручную несколько раз, затем сформируйте шар. Поместите шарик из теста обратно в миску и накройте его влажным полотенцем или силиконовой крышкой.
    3. В моем первоначальном рецепте я дважды отдыхал в тесте. Для первого подъема дайте тесту постоять 15 минут. Затем вы замесите тесто несколько раз, прежде чем снова дать ему отдохнуть не менее 30 минут. Я упростил рецепт, так что вам нужно только один раз дать тесту отдохнуть. Я обнаружил, что тесто, приготовленное с одним периодом покоя, похоже на метод двойного отстоя.
    4. Если у вас нет времени раскатать все тесто в обертки, вы можете поставить его в холодильник на ночь.Однако раскатать еще холодное тесто очень сложно. Прежде чем раскатывать тесто, дайте ему остыть на столе и нагреться до комнатной температуры.

    Nutrition

    Порция: 1 упаковка | Калории: 32 ккал | Углеводы: 6,8 г | Белок: 0,9 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 0,2 мг | Клетчатка: 0,2 г

    Вы сделали этот рецепт? Отметьте @hellolisalin или оставьте рейтинг и оставьте комментарий в блоге!

    © Лиза Линь

    Обертки для пельменей | China Sichuan Food

    Пельмени — самая символическая китайская еда на китайский Новый год.У нас есть широкий доступ к покупным в магазине оберткам для клецок машинного производства. А вот изготовление оберток для пельменей своими руками — довольно полезное семейное занятие на празднике. Поэтому я делаю этот отдельный пост, чтобы представить все подробности о том, как сделать идеальные обертки для пельменей в домашних условиях.

    От бутылки доубаньцзян домашнего брожения от бобов до небольшой партии красного масла вонтон с использованием моих оберток ручной работы вонтон и тарелки говяжьего чау-чау с моей собственной яичной лапшой — я всегда люблю делать вещи с нуля.Доступ к купленным в магазине оберткам значительно ускоряет и упрощает сервировку тарелки с клецками. Когда будет достаточно времени, никогда не пропустите процесс изготовления обертки с нуля. Обертки для клецок ручной работы имеют более толстый центр и более тонкие края, что намного лучше, чем в магазинной версии. С помощью настольного миксера приготовление теста было чрезвычайно простым и не требующим усилий.

    Ингредиенты для основного теста для обертки пельменей

    • 420 г универсальной муки {(непросеянная, обвалять и протереть) 3 стакана} + еще для присыпки
    • 210 мл воды + 10 мл для регулировки
    • 1/2 чайной ложки соли (2 г)

    Как приготовить домашние обертки для пельменей

    В настольном миксере смешайте соль с мукой, а затем добавьте воду.Затем с помощью крючка месите в течение 6-8 минут до однородной массы.

    Придайте форму круглому мячу, накройте его и отставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто 2-3 минуты, пока оно снова не затвердеет. Продолжайте отдыхать в течение 1 часа или дольше. Более длительное время выдержки делает тесто более мягким и легким в обращении, но обертки будут менее эластичными.

    Сформируйте из него большой круг. Разрежьте круг пополам и сформируйте из каждой половинки длинное бревно диаметром около 3 см.

    Затем разделите длинное бревно на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г).

    Протрите каждый из них, чтобы они не слипались.

    Перед тем, как раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью. Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Держите обертку левой рукой, а правой держите скалку. Перемещая скалку, вращайте обертку.Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Обертка должна быть от 8 до 10 см в диаметре. Я ранее снимал видео, где вы можете увидеть процесс.

    Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей. Сделайте небольшую партию (3-5 оберток для начинающих) и сначала заверните их (вы можете проверить, как складывать клецки, если вам понадобится дополнительная помощь.) в противном случае обертка быстро высыхает. Лучший рабочий процесс — получить помощника по сборке пельменей.

    Примечание 1: почему в некоторых рецептах требуется горячая вода.

    Обычно мы делаем обертки для вареных на воде клецок из холодной воды. Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.

    Как хранить обертки: нужно ли хранить их в холодильнике или заморозить

    Если у вас остались обертки для клецок, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете.В следующий раз перед использованием подождите от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

    Рекомендации по наполнению

    Обертки для пельменей

    Самодельные обертки для вареных на воде пельменей, пельменей на пару или наклейки для кастрюль

    Курс: основной продукт

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: Обертка для пельменей

    Порций: 60 Приготовление около 60 оберток для клецок

    Калорийность: 25 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    • 420 грамм мука общего назначения , {3 чашки без просеивания, обмакнуть и подметать} + еще для присыпки
    • 210 мл на 220 мл воды , комнатной температуры или просто кипяченая вода (примечание 1)
    • 1/2 чайная ложкаповаренная соль , 2г

    Инструкции

    1. Смешайте небольшую щепотку соли с мукой, выкопайте ямку в центре и затем перемешайте воду. Смешайте муку с водой с помощью наклеек во время процесса, чтобы при необходимости можно было регулировать количество воды. Затем замесите тесто 8-10 минут с помощью миксера или вручную, пока тесто не станет почти однородным. Накройте и оставьте на 15 минут. Затем повторно замесите тесто в течение 2-3 минут, чтобы у нас получилось очень гладкое тесто.Накройте и продолжайте отдых в течение 1 часа.

    2. Выкопайте небольшое отверстие в центре шара. Сформируйте из него большой круг. Обрежьте так, чтобы получилось длинное бревно.

    3. Сформируйте бревно диаметром около 3 см. Разделите длинное полено на маленькие кусочки теста для пельменей (каждый примерно по 10 г). Посыпьте каждый из них пылью, чтобы они не слипались.

    4. Прежде чем раскатывать обертки для пельменей, снова протрите рабочую поверхность пылью.Возьмите один кусок теста и прижмите его к круглому диску. Перемещая скалку, вращайте обертку. Повторите процесс, поверните оберточный рулон и поверните оберточный рулон. Обертки естественно будут иметь более толстый центр и более тонкие края. Вы можете обратиться к этому видео, чтобы узнать о процессе.
    5. Этот процесс может быть довольно сложным в самом начале. Просто продолжай пытаться. У вас получатся идеальные обертки для домашних пельменей.

    Примечания к рецептам

    Примечание 1: Обычно мы используем холодную воду для изготовления оберток для вареных на воде клецок.Если вы хотите приготовить вареники на пару или наклейки для кастрюль, можно использовать только кипяченую воду.
    Примечание 2: Если у вас есть лишние обертки для пельменей, слегка протрите каждую из них и заморозьте в герметичном пакете. В следующий раз перед сборкой оставьте от 30 минут до 1 часа при комнатной температуре, пока не станет мягче.

    «Пищевая ценность» основана на каждой упаковке.

    Пищевая ценность

    Обертки для пельменей

    Сумма на порцию

    калорий 25

    % дневная стоимость *

    Натрий 16 мг 1%

    Калий 7 мг 0%

    Углеводы 5 г 2%

    Кальций 1 мг 0%

    Железо 0.3 мг 2%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Helen You’s Рецепт вареного или жареного теста для пельменей · Faith Middleton’s Food Schmooze

    В Китае есть сотни разновидностей пельменей, но только несколько способов их приготовить. Это рецепт гениальной Хелен Ю по приготовлению оберток для вареных или жареных на сковороде пельменей. Если вам посчастливилось попробовать клецки Хелен в ее нью-йоркском ресторане Dumpling Galaxy , вы будете в восторге от того, что наконец-то сможете приготовить их дома.

    ПО ТРЕБОВАНИЮ: Слушайте, как Фейт и Макс Фальковиц обсуждают рецепты из Поваренной книги «Галактика клецок» .

    Рецепт из Поваренная книга Галактики с клецками Хелен Ю и Макс Фальковиц. Опубликовано Кларксоном Поттером, издательством Crown Publishing Group, подразделения Penguin Random House, LLC. Авторские права © 2017 Helen You. Фотографии © 2017 Эд Андерсон.

    Вареные или жареные на сковороде тесто для пельменей

    Голосов: 2
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Вареные или жареные на сковороде тесто для пельменей

    Голосов: 2
    Рейтинг: 5
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Распечатать рецепт

    Ингредиенты

    Порции: обертки

    Инструкция

    ЗАМЕШИВАНИЕ ТЕСТО

    1. Добавьте муку в широкую миску и добавьте соль.Добавьте пальцами воду и яичный белок. Мука будет выглядеть лохматой, как бисквитное тесто; по мере того, как тесто собирается вместе, проведите открытой ладонью по краю миски и сложите муку в центр, вращая миску другой рукой, пока все не образует грубый комок. Ничего страшного, если еще остались кусочки сухой муки.

    ЗАМЕСИТЬ ТЕСТО

    1. Посыпьте рабочую поверхность мелкой мукой и вытащите тесто из миски.Присыпьте руки мукой и сформируйте из теста толстое бревно шириной с ладонь. Замесите тесто, прижав руки и запястья к бревну и перекатывая его вперед. Затем откатите его и снова нажмите. Повторите несколько раз, пока бревно не будет двигаться легко, добавляя больше муки, если оно прилипло, затем поверните бревно на 90 градусов, снова сформируйте из него горизонтальное бревно и еще несколько раз замесите, добавляя при необходимости больше муки. Используйте не больше муки, чем нужно, чтобы тесто не высохло.

    2. По мере замешивания тесто станет более твердым и жестким, а его текстура будет напоминать мармеладного мишку.Он готов, когда станет гладким на ощупь, как поверхность жемчужины, нелипким, без трещин и карманов из сухой муки. Могут быть комочки. Положите тесто обратно в рабочую миску и накройте ее полиэтиленовой пленкой. Дайте ему поспать от 15 до 30 минут. Пока он расслабляется, вы можете приготовить начинку.

    ЗАМЕСИТЬ СНОВА

    1. Посыпьте рабочую поверхность еще немного муки и замесите ее, как прежде.Разбери все эти комки; после десятикратного замешивания у вас должно получиться гладкое сатиновое тесто, которое образует чистый шар, который можно легко вдавить, как гель в вставке для обуви.

    ПОРЦИЯ ТЕСТА

    1. Сформируйте из теста бревно, присыпьте скребком для теста немного муки и разрежьте тесто на четыре равные части. Скатайте каждую часть в бревно и нарежьте его на шесть частей, чтобы получить в общей сложности двадцать четыре шарика теста, каждый около дюйма в диаметре.Перемешайте шарики с небольшим слоем муки и накройте слегка смоченным полотенцем.

    ЗАКАТАТЬ ТЕСТО В ОБОЛОЧКИ

    1. Осторожно разбейте шарики теста на плоские диски, затем слегка покатайте по ним скалкой в ​​азиатском стиле, чтобы они еще немного расплющились. Удерживая один диск за край, крепко, но осторожно катите штифт от края диска к его центру.Прокрутите один и тот же край еще несколько раз, прикладывая большее давление к краю, чем к центру. Другой рукой поверните тестовый диск и откройте новый край диска; катиться снова. Продолжайте до тех пор, пока все края не будут развернуты и обертка не станет примерно от 3 до 4 дюймов в диаметре.

    2. Поднесите свернутую обертку к свету. Если вы слабо видите сквозь него, ваша обертка готова к работе. В противном случае продолжайте катиться.

    3. Края закатайте до половины толщины центра обертки.

    4. По мере того, как вы набираете скорость, вы заметите, что все, что нужно делать вашей активной руке, — это катать булавку вперед и назад, в то время как другая рука просто вращает обертку. Пока ваши руки остаются в этих фиксированных движениях, вы легко будете делать ровные круглые обертки, хотя они не обязательно должны быть идеально однородными. Положите только что свернутые обертки под слегка смоченное полотенце, чтобы они не высохли.

    Как сварить пельмени: быстрый и простой рецепт

    Пельмени — фантастическая вещь, которую можно есть.Если вы едите их на обед, ужин или закуску к еде, они обязательно вызовут восторг у ваших вкусовых рецепторов и заставят их хотеть большего. Пельмени можно приготовить разными способами, среди которых очень популярны жареные клецки. Однако, как и все жареные блюда, оно представляет значительный риск для здоровья, поскольку масло содержит много жиров. Таким образом, вареные пельмени — более здоровый вариант, и они не лишены вкуса. Для их приготовления необходимо уметь варить пельмени. И это именно то, что мы здесь узнаем.

    Варка пельменей не сложный процесс. На самом деле это просто. Однако, как и при приготовлении чего-либо другого, вы должны следовать процессу по книге, чтобы получить наилучшие результаты. Давайте посмотрим, что вам нужно делать, включая все ингредиенты.

    Как сварить пельмени (пошаговая инструкция)

    Шаг 1: Добавьте воды в кипящую посуду

    Количество воды составляет 3,5 литра.

    Воды должно быть достаточно, чтобы можно было сварить в ней большое количество пельменей.Однако, в зависимости от количества вареников, которые вы хотите сварить, вам потребуется соответственно изменить объем используемой воды.

    Шаг 2: Добавьте соль и доведите смесь до кипения.

    Добавьте 1 столовую ложку соли.

    Соль необходима для приправы и придания вкуса чему-либо. Поскольку вы просто варите клецки, они могут оказаться немного несвежими, так как они не были приправлены или приправлены. Соль после добавления добавляет нотку аромата.

    Кроме того, соль также повышает температуру кипения воды и дает пельменям больше времени для закипания.

    Шаг 3: Добавьте 1 килограмм пельменей и варите, пока они не достигнут уровня воды.

    Используемое количество воды подходит для кипячения около килограмма пельменей. Если вы хотите сварить больше пельменей, обязательно увеличьте количество воды.

    Как долго варить пельмени

    Время, необходимое для варки пельменей, варьируется.В этом конкретном рецепте есть три стадии кипячения, и они проходят следующим образом:

    1. Доведите до кипения воду и солевой раствор.

    Это кипячение происходит после того, как вы добавили в воду соль. Просто доведите воду до кипения и выключите огонь, когда он достигнет этой точки. Для данной стадии кипячения нет определенной продолжительности.

    1. Варить, пока клецки не поднимутся на поверхность

    В следующий раз, когда вы закипите, клецки должны оказаться в воде.Опять же, этот этап не имеет продолжительности, и вы должны варить клецки, пока они не поднимутся на поверхность воды. Просто подождите, пока они выйдут на поверхность.

    1. Варить еще две-три минуты

    Как только клецки достигли поверхности воды, их нужно прокипятить еще немного. 2-3 минут кипячения здесь должно быть более чем достаточно, а после этого следует выключить огонь. Продолжительное кипячение может повредить клецки.

    Как приготовить ямайские вареные пельмени

    Ямайские пельмени — это удовольствие, которым можно насладиться, а также прекрасная закуска. Чтобы приготовить эти клецки, вам необходимо выполнить следующий процесс:

    • Просейте муку с солью и кукурузной мукой. Осторожно перемешайте их, нежно удерживая, чтобы соединить вместе и не сломать. Обычно добавляйте в смесь 3 столовые ложки холодной воды, чтобы тесто идеально застыло.
    • Затем замесите тесто на поверхности, покрытой мукой.Убедитесь, что мука тонко и тонко покрывает всю поверхность и не используется слишком много.
    • Сделайте кусочки из теста. Обычно они бывают двух видов: маленькое печенье длиной 2 дюйма и блесны, сформированные путем замешивания теста, чтобы сделать своего рода ручку.
    • Кипячение воды в кастрюле
    • Поместите кусочки теста в кастрюлю примерно на 6-8 минут

    В результате должны получиться мелко приготовленные пушистые вареные ямайские пельмени. Их можно есть практически с любым приемом пищи и они станут отличным дополнением к обеду и ужину.

    Как сварить пельмени (краткое содержание)

    Имя автора рецепта

    Чтобы приготовить вареные пельмени, вам потребуются вода, соль и пельмени. Добавьте одну столовую ложку соли в 3,5 литра воды и доведите до кипения. Затем добавить в раствор килограмм пельменей и варить, пока пельмени не дойдут до верха. Варите их еще 2–3 минуты, чтобы получить самые лучшие клецки.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 3 минуты

    Общее время 8 минут

    Основное блюдо

    Кухня все

    Ингредиенты

    Для приготовления вареных пельменей необходимы следующие ингредиенты:
    • 5 литров воды
    • 1 столовая ложка соли
    • 1 килограмм пельменей
    С другой стороны, ингредиенты, необходимые для приготовления ямайских вареных пельменей в соответствии с описанным выше процессом, следующие:
    • 2 чашки муки
    • 5 столовых ложек соли
    • ¼ чашки кукурузной муки
    • ½ стакана холодной воды

    Инструкции

    • Добавьте воды в посуду для кипячения

    • Добавьте соль и доведите смесь до кипения

    • Добавьте 1 килограмм пельменей и отварите пока они не достигнут верхней части воды

    Примечания

    Полезные советы, когда дело доходит до вареных пельменей a их слишком много, чтобы перечислять здесь.В конце концов, вы можете экспериментировать с ними сколько угодно. Увеличьте количество используемой соли, чтобы сделать пельмени более вкусными. Кроме того, вы можете приправить их другими вещами, такими как мед или лавровый лист, чтобы добавить другой аромат. В конечном счете, вам решать, какие клецки вы хотите съесть.

    Вера Стеценко

    Добро пожаловать в мой блог! Получите оригинальные, воображаемые способы варить мясо, овощи, рыбу и многое другое, следуя пошаговым инструкциям, которые гарантируют, что аппетитные блюда порадуют вашу семью и гостей!

    Подробнее

    Как приготовить клецки за 15 минут

    Если бы нам нужно было выбрать одно блюдо, которое является наиболее распространенным в мире, нам пришлось бы выбрать клецки.Вы можете найти пельмени практически во всех формах почти в каждой стране мира. Фактически, эта статья из раздела о путешествиях CNN насчитала целых 30 различных видов пельменей от Китая до юга США … Кажется, есть одна вещь, в которой мы все можем согласиться — а именно, что пельмени восхитительны.

    Немного отступив, если по какой-то причине вы не знакомы с пельменями, это, по сути, маленькие карманы из теста, наполненные соленой или сладкой начинкой, а затем приготовленные.

    Пельмени — одно из самых простых в приготовлении блюд, поскольку все, что вам нужно, это тесто (мука и вода) и начинка — если вы вообще хотите их наполнить. Многие люди, особенно на юге США, едят простые мучные клецки без начинки, которые подаются в бульоне, в котором они были приготовлены. Это не может быть намного проще, и это то, чему мы собираемся научить вас, как это сделать. Cегодня.

    Когда вы освоите тесто и клецки, вы можете переходить к экспериментам с начинкой, например, с фаршем из свинины или мелко нарезанными овощами или даже со сладкими ягодами и сахаром для десертных клецок.

    А теперь пельмени!

    Как приготовить пельмени


    Для начала вам понадобятся ингредиенты для теста: 1 стакан муки и 1/2 стакана воды. Если вы готовите пельмени для большой группы людей, помните, что соотношение муки и воды составляет 1: 1/2. Также понадобится соль по вкусу. Просейте муку в миску и медленно добавляйте воду, пока все перемешаете. Вы хотите, чтобы тесто было немного жестким, поэтому вам может потребоваться регулировать количество воды по мере продвижения.

    Разогрейте или приготовьте бульон самостоятельно и доведите до кипения на плите. Если вы предпочитаете не использовать бульон, можно вместо этого довести до кипения подсоленную воду. Как только тесто будет тщательно перемешано, снимите с него небольшие кусочки и раскатайте в руке, пока они не станут круглыми. Вы можете сделать пельмени настолько большими или маленькими, насколько захотите, но в большинстве случаев люди стремятся к диаметру в полтора дюйма. Опустите тесто в кипящий бульон и дайте ему вариться 15-20 минут или пока пельмени полностью не приготовятся.

    Если вы используете бульон, налейте немного бульона в сервировочные тарелки с клецками и подавайте их в качестве супа с клецками. Или вы можете слить бульон и просто бросить этих плохих парней на тарелку.

    Leave a Reply