Тесто для самсы рецепт узбекский пошагово: рецепт узбекский с фото пошагово

Содержание

рецепт узбекский с фото пошагово

Теги:

Самса — традиционное блюдо узбекской кухни, небольшой пирожок из слоеного пресного теста с различными начинками. Узбекская слоеная самса с мясом хороша как к супам, бульонам, так и к чаю. Приготовление слоеного теста для самсы по этому рецепту не займет много времени, а сама самса вкусна как горячая, так и холодная.

Приготовление рецепта узбекской самсы с мясом начинаем с подготовки продуктов: пропускаем через мясорубку филе говядины, лук очищаем. 

Сливочное масло нарезаем кусочками и распускаем в микроволновке в режиме «разморозка» до мягкой консистенции (чтобы легко намазывалось)

Отделяем от одного яйца желток и отставляем (будем использовать для смазывания изделия перед выпечкой). Слоеное тесто узбекской самсы готовится очень просто. Соединяем яйца с водой, солью и всыпаем муку.

Замешиваем, как на пельмени.

Полученное тесто делим на 4 части и вымешиваем каждый кусочек в колобок.

На подпыленной мукой поверхности раскатываем один колобок в тонкий пласт, перекладываем на другой стол и раскатываем второй колобок в такой же тонкий пласт.

Смазываем первый пласт сливочным маслом.

Накрываем вторым пластом, снова смазываем маслом и сворачиваем как можно плотнее рулетом.

Полученный рулет скручиваем улиткой,  закрываем пакетом или пищевой пленкой и убираем в холодильник. Таким же образом разделываем оставшиеся два колобка. Оставляем их в холодильнике, пока будем готовить начинку.

Лук  лучше нарезать мелкими кубиками (начинка получится сочнее). Добавляем лук в фарш, кладем соль, зиру и красный горький перец, вымешиваем фарш.

Одну часть теста достаем из холодильника, нарезаем на кусочки, каждый кусочек на срезе обмакиваем в муку и прижимаем.

Раскатываем кусочек в лепешку, выкладываем посередине столовую ложку начинки.

Соединяем края в форме треугольника.

Выкладываем изделия на лист, смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Так как в тесте достаточно масла, лист для выпечки можно не смазывать.

Выпекаем узбекскую самсу в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C до золотистого цвета (время выпечки зависит от вашей духовки). Готовое изделие вынимаем из духовки и перекладываем на блюдо.

При приготовлении самсы важно соблюдать несколько правил
  • во-первых, чтобы самса  получилась сочной, соотношение мяса и лука должно быть не меньше, чем 2:1 (в идеале 1:1).
  • во-вторых, при приготовлении теста старайтесь раскатывать лепешку как можно тоньше: слойка будет нежнее.
  • в третьих, мясо для начинки можно нарезать мелкими кусочками, как и лук — самса будет еще вкуснее.

 

Сколько по времени можно хранить тесто для самсы

Тесто для приготовления самсы можно приготовить заранее и хранить его до употребления: в холодильнике до недели, в морозилке — до нескольких месяцев (размораживать его нужно, переложив его в холодильник не меньше, чем на 12 часов.

Узбекская самса пошаговый рецепт (21 фото)

Для меня приготовление таких слоеных конвертиков с мясом всегда представлялось простым процессом. Но ровно до тех пор, пока я лично не попробовала сделать самсу. Сейчас, как говорится, рука набита и потому предлагаю вашему вниманию проверенный удачный рецепт.

Ингредиенты для приготовления узбекской самсы


  • Фарш бараний — 400 г
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Лук — 3 шт.
  • Масло сливочное — 300 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Вода — 200 мл
  • Зира — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Соль — 1 щепотка
  • Кунжут белый — 1 щепотка
  • Кунжут черный — 1 щепотка

Рецепт узбекской самсы

  1. Луковицы очистить. Нашинковать лук ножом.

  2. Нарезанный лук слегка посолить, поперчить, добавить зиру и помять руками.

  3. Соединить фарш с измельченным луком. Добавить соль, перец. Тщательно смешать ингредиенты.

  4. В теплой воде растворить ½ ч.л. соли. Добавить яйцо и 100 г размягченного сливочного масла. Слегка взбить вилкой смесь. В несколько приемов добавить муку, замешав эластичное тесто. Оно не должно быть слишком мягким, иначе потом не свернется в рулет. Вымесить тесто вручную.

  5. Разделить колобок на 5 равных частей.

  6. Скатать из кусочков теста шарики.  Накрыть полотенцем. Оставить на 30 мин.

  7. Раскатать каждый колобок теста в тонкий пласт.

  8. Растопить оставшееся сливочное масло (или жир). Тонко смазать им пласт теста. Дать немного подсохнуть. Сверху выложить еще один пласт. Чередовать слои теста с маслом,  пока не закончатся ингредиенты.

  9. Скрутить тесто в тугой рулет. Защипнуть края.

  10. Свернуть рулет в виде спирали. Выложить на тарелку.

  11. Накрыть тесто пищевой пленкой. Убрать на 1 час в холодильник.

  12. Достать рулетик. Присыпать мукой.

  13. Разрезать тесто на кусочки, шириной в 1,5-2,5 см. Раскатать тесто в лепешки диаметром 8-10 см.

  14. Выложить начинку на каждую заготовку. Залепить края, формируя треугольники.

  15. Выложить самсу на противень, смазанный маслом.

  16. Сверху помазать взбитым яйцом.

  17. Посыпать самсу черным и белым кунжутом.

  18. Выпекать 40 мин при 200ºС.

  19. Остудить выпечку. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Домашний рецепт настоящей узбекской самсы пошагово с фото

Самса с бараниной

мука пшеничная — 1000 г • яйцо — 2 шт. • мука пшеничная на подпыл — 30 г • жир внутренний говяжий — 100 г • вода питьевая — 400 мл • маргарин — 100 г • баранина мякоть — 200 г • жир…

Рецепт приготовления самсы с говядиной

Нежное и хрупкое тесто фило требует аккуратности и быстроты в работе. Чтобы листы не высыхали, накрывайте их влажным полотенцем в процессе формирования выпечки….

Самса с картошкой

мука белая высшего сорта 3 стак. • масло сливочное 4 ст.л. • яйцо куриное 1 шт. • соль 2 ч.л. • картофель 6 шт. • лук репчатый 3 шт. • жир курдючный 200 г • кориандр молотый 1 щеп •…

Рецепт самсы узбекской

Для меня приготовление таких слоеных конвертиков с мясом всегда представлялось простым процессом. Но ровно до тех пор, пока я лично не попробовала сделать самсу. Сейчас, как говорится,…

Узбекская самса

Мука пшеничная высшего сорта 500-550 г • Вода 220 мл • Яйцо куриное 1 шт. • Масло сливочное 100 г • Соль 0,5 ч.лож • Баранина 500 г • Лук репчатый 1-2 головки • Перец черный молотый…

Простой рецепт самсы домашней

Самса-узбекская национальная выпечка, из слоеного, и не только, теста, с мясом, тыквой, зеленью, картошкой.Но у каждой семьи есть свой домашний рецепт, которым я с Вами хочу поделиться)….

Самса с тунцом

Хрустящие треугольники из теста фило с начинкой из тунца и лука-порея. По этому рецепту самса выпекается в духовке, а не во фритюре. Подавать можно с зеленым салатом….

Как приготовить самсу слоеную

Давно искала хороший рецепт самсы, не из готового слоеного теста. а из вкусного домашнего. И вот совсем недавно нашла рецепт в блоге у Ксю Путан. Автор блога — професиональный повар,…

Самса с сыром

Самса — знаменитая выпечка Восточной и Азиатской кухни, которая представляет собой знакомый нам пирожок произвольной формы. Начинок ее придумано не мало. Рассмотрим один из вариант…

Рецепт самсы пошагово

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная,…

Как самому приготовить по рецептам узбекской кухни

Жаркое

Простой рецепт жаркого по-узбекски

Хотите удивить гостей и домочадцев? Тогда я вам расскажу, как сделать жаркое по-узбекски в домашних условиях! Там оно называется жаркоп, а готовится из мяса и птицы. Давайте приготовим,…

Манты

Ханум по-узбекски

Шикарный рецепт! Вкусно, сочно и недолго! Я хочу поделиться своим любимым рецептом. Все любят манты и пельмени, но их лепить очень долго. Этот рецепт позволяет сэкономить время и получается…

Манты

Рецепт мантов с курицей

Традиционно манты готовят из говядины или телятины, однако я предлагаю вам рецепт приготовления мантов с курицей. Они получаются довольно сочными, благодаря одному маленькому секре…

Манты

Манты узбекские

Приехали родственники, долгие годы жившие в Узбекистане, и устроили нам пир — приготовили манты. Это очень вкусно! И вовсе не сложно….

Манты

Рецепт узбекского блюда ханум

Мука — 1 кг • Вода — 250 г • Соль — 1 ст.л. • Растительное масло — 1 ст.л. • Мясной фарш — 1 кг (начинка) • Лук — 10 шт. (начинка) • Картофель — 8 шт. (начинка) • Соль, специи — По…

Манты

Манты с тыквой и мясом по-узбекски

Ищите идеи для обеда или ужина? Предлагаю отличный вариант, как приготовить манты с тыквой и мясом по-узбекски. Очень сытно, вкусно, невероятно ароматно и аппетитно….

Манты

Ханум — манты для ленивых

#Масло растительное рафинированное (смазать форму) Для теста: Мука 2 стак.Яйца куриные 2 шт.Молоко 1/2 стак.Сливки (жирные) 1/2 стак.Соль 1 щепоткаСахар 1 щепотка Начинка: Фарш из баранины…

Плов

Плов ферганский

Хочу представить рецепт плова, называемого Ферганским. Это тот рецепт плова, от которого произошло большинство вариаций, которые готовят у нас в России. Я не претендую на «ювелирную…

Плов

Плов по-фергански в сковороде вок

Рис Девзира 1 кг • Морковь 1 кг • Баранина 1 кг • Сало курдючное 200 г • Масло подсолнечное 150 мл • Зира 1,5 ч.л. • Перец чили 2 шт. • Лук репчатый 3 шт. • Чеснок 2 головки • Приправа…

Плов

Как приготовить ферганский плов

Хотите приготовить настоящий ферганский плов? Тогда смело отправляйтесь на кухню и запасайтесь необходимыми ингредиентами, ведь приготовить его может даже начинающий кулинар….

Плов

Рецепт плова с шампиньонами

Растительное масло 90 мл • Лук репчатый 3 головки • Морковь 2 шт. • Длиннозерный пропаренный рис 300 г • Свежие шампиньоны 400 г • Соль 1,5 ч.л. • Перец черный молотый по вкусу • Специи…

Плов

Плов узбекский с курицей

Я знаю, что традиционный узбекский плов не готовится с мясом птицы. Тем не менее, технология приготовления узбекского плова здесь выдержана, просто вместо мяса используем курицу….

Плов

Плов с нутом

Зная, как приготовить плов с нутом, вы сможете покорить любого гостя с первого взгляда на ваше творение — сытное и нарядное блюдо отлично подходит и на праздничный стол, и для семейного…

Плов

Как приготовить плов по-хорезмски

Вкусный плов, отличается от других вариантов обилием моркови, отсутствием чеснока и некоторыми особенностями приготовления. Любите плов — попробуйте и этот….

Плов

Плов с говядиной

Рассыпчатый рис, впитавший все ароматы и вкусы компонентов плова, нежные кусочки говядины — вот таким получается этот плов, которого никогда не бывает много: всем нужна добавка….

Плов

Рецепт самаркандского плова

Учитывая древность этого блюда, которое готовили еще за 2-3 века до начала нашей эры, неудивительно, что существует много его разновидностей. Одна из них — плов самаркандский, тот вариант,…

Самса

Рецепт самсы пошагово

У меня имеется два любимых варианта теста для самсы. Сегодня даю тот, что немного посложнее в раскатке на мой взгляд, но гораздо более нежный, рассыпчатый и вкусный. Норма двойная,…

Самса

Самса узбекская слоеная с мясом

Расскажу об одном вкуснейшем рецепте, как приготовить самсу узбекскую слоеную с мясом. Она немного отличается от традиционной, но получается не менее вкусной и сытной. В ее основе -…

Самса

Простой рецепт самсы с картошкой

мука белая высшего сорта 3 стак. • масло сливочное 4 ст.л. • яйцо куриное 1 шт. • соль 2 ч.л. • картофель 6 шт. • лук репчатый 3 шт. • жир курдючный 200 г • кориандр молотый 1 щеп •…

Самса

Настоящая узбекская самса

Самса очень похожа на привычные нам пирожки. Но, как и многие другие блюда азиатской кухни, имеет своеобразный вкус и необычную пикантность….

Чебуреки

Рецепт теста на чебуреки узбекские

Узбекские чебуреки занимают особое место в узбекской кухне и обладают отменным вкусом. Они готовятся с разными начинками, но самое главное в этом блюде это правильно приготовленное…

Гречневая

Гречка палов — плов из гречки

Знаете ли Вы, что в узбекской кухне насчитывается 60 различных вариантов плова? Разновидности плова деляться на 9 групп: — пловы основные (7 вариантов) ; — пловы с заменителями мяса…

Лагман

Простой рецепт лагмана из курицы

Любите лагман? Тогда предлагаю немного поэкспериментировать на кухне и приготовить лагман из курицы. Нежнейшее, но при этом сытное и насыщенное вкусом блюдо обязательно придется по…

Лагман

Лагман по-узбекски

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски….

Лагман

Рецепт ленивого лагмана пошагово

Конечно, настоящий лагман готовится в казанке, на курдючном сале и с бараниной. В общем, долго готовится. Но это не повод отказывать себе в прелестях восточной кухни, зная, как сделать…

Лагман

Как приготовить лагмана узбекского

Яйцо куриное 1 шт. • Мясо (любое) 500 г • Мука пшеничная высшего сорта 70 г • Морковь 2 шт. • Лук репчатый 1 шт. • Редька 1 шт. • Соль 1 щеп • Смесь перцев 1 щеп • Масло сливочное 50…

Лагман

Лагман из говядины

Сытный, вкусный и ароматный лагман из говядины можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить его дома. Привычный набор продуктов, немного свободного времени и лагман на…

Шурпа

Простой рецепт шурпы из баранины

Простой вариант вареной (кайнатма) шурпы, приготовленной в мультиварке. Оооо, какой аромат! Выкладываем в тарелочку кусочки овощей, хороший кусочек баранины, заливаем ароматным бульоном,…

Шурпа

Шурпа по-узбекски

Сытное и замечательно вкусное блюдо порадует всех! Кулинарных рецептов шурпы — великое множество. Ведь шурпа — это суп. Еда на Востоке плотная, ароматная, хотя часто используется один…

Шурпа

Рецепт шурпы из петуха

Продолжаю готовить в казане по книге Сталика. В этот раз решил приготовить что-то легкое и одновременно наваристое. Петуха я не нашел, но идеально подошла домашняя курочка из Белоруссии…

Самса слоёная узбекская рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить настоящую узбекскую самсу

Самса — классика узбекской кухни, с чем только её не готовят, начинки разнообразны, состав теста тоже. У нас, рядом с домом, выпекают самсу с курицей, мясом, картошкой, тыквой, тут же и продают. Но самой традиционной остаётся самса с мясом.

Для начинки считается лучшим измельчать мясо вручную, обычно я так и стараюсь делать. Но в этот раз у меня было уже прокрученное на крупной решётке, замечательное мясо баранины с жирком, грех было не воспользоваться.

Как приготовить «Самса узбекская из слоеного теста с бараниной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления самсы, нам понадобится подготовленное заранее слоёное тесто для самсы, несколько луковиц, жирный фарш или мясо баранины с курдючным жиром, яйцо для смазки, кунжут, перец, соль.

Слоёное тесто для самсы

Шаг 2 Ссылка

Если есть не подготовленное мясо баранины с жиром, то лучше всего нарезать его мелкими кусочками, вместе с жиром. Добавить нарезанный тонкими четверть кольцами лук, зиру, соль, перец и хорошенько перетереть руками.

Шаг 3 Ссылка

Должен получиться вот такой фарш.

Шаг 4 Ссылка

Улитку теста размотать. Нарезать на одинаковые кусочки. Размер кусочков определяет и размер самсы.

Шаг 5 Ссылка

Перевернуть кусочки столбиком и приплющить. Предварительно немного размотать рулетик и ленточкой теста закрыть донышко у столбика. Таким образом ленточка, прилипшая ко дну, не даст тесту разойтись по слоям при раскатывании.

Шаг 6 Ссылка

Раскатать лепёшки теста, стараясь серединку оставлять потолще, а края делать тоньше.

Шаг 7 Ссылка

Выложить в центр начинку и залепить края.

Шаг 8 Ссылка

Самсу выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом. Выпекать, примерно, 25-30 минут при 200-210°С. Нужно ориентироваться по своей духовке.

Шаг 9 Ссылка

Румяная узбекская самса с бараниной готова. Из этого количества теста и мяса получается 15 штук.

Шаг 10 Ссылка

Вот такая она на срезе. Приятного аппетита!

Пошаговый фоторецепт: слоеная самса — Zira.uz

Ингредиенты
  • тесто:

  • 400 граммов муки 1 сорта

  • 200 граммов маргарина для слоеного теста

  • 120 миллилитров теплой воды

  • 30 миллилитров растительного масла

  • 1 яйцо

  • полторы чайные ложки соли

  • начинка:

  • 300 граммов мясного фарша

  • 2 луковицы

  • 2 столовые ложки растительного масла

  • по вкусу зиры

  • по вкусу соли

  • по вкусу черного душистого перца

  • украшение;

  • 1 желток

  • 1 столовую ложку семян кунжута

Руководство

Каждый человек, живущий в Узбекистане, должен с закрытыми глазами уметь готовить слоеную самсу. Давайте вместе попробуем приготовить это ароматное и такое родное национальное блюдо.

Тем более, совсем недавно мы дали подробный пошаговый рецепт слоеного теста.

41 417

Шаг 1

Отметить как Завершенное

Подготовить начинку.

Нарезать лук очень мелким кубиком, смешать с фаршем, добавить растительное масло, черный перец, соль и обязательно зиру.

Хорошо перемешать.

Шаг 2

Отметить как Завершенное

Приготовить тесто по нашему рецепту, либо, если вы его приготовили заранее, то разморозить его в холодильнике на нижней полке.

Шаг 3

Отметить как Завершенное

Затем достать размороженное тесто из холодильника.

Тесто должно быть разделено на порционные кусочки.

Шаг 4

Отметить как Завершенное

Каждый порционный кусочек раскатать до диаметра 10 сантиметров, примерно 7 миллиметров толщиной.

Шаг 5

Отметить как Завершенное

Все раскатанные кусочки разложить по столу, распределить всю начинку, примерно по 2 столовые ложки фарша на одну самсу.

Шаг 6

Отметить как Завершенное

Сформировать самсу в форме треугольников и выкладывать швом вниз на застеленный пергаментом противень.

Шаг 7

Отметить как Завершенное

Желток взбить, смазать им самсу и сверху посыпать семенами кунжута.

Шаг 8

Отметить как Завершенное

Выпекать самсу в разогретой до 180 С духовке 45 минут.

Подписывайтесь на наш телеграм канал и узнавайте вкусные рецепты первыми.

Самса с мясом из слоеного теста рецепт с фото узбекская

Узбекская самса.

Прежде, чем приступить непосредственно к описанию того, как приготовить узбекскую самсу, хочу рассказать вам, что представляет собой этот продукт. Присутствием такой выпечки, как самса может похвастать не только узбекская кухня. Пекут такой пирожок во многих странах и в каждой отдельно взятой стране его называют по-своему — «самса, самоса, самбуса, сомса…». В Узбекистане этот продукт называют «самса или сомса». Это, по своей сути, пирожок из слоёного (и не только) теста с мясной (в основном) начинкой. Начинают процесс приготовления с того, что замешивают тесто для самсы. Оно бывает пресное, дрожжевое, слоёное. А тесто для узбекской самсы в большинстве случаев берут слоёное. Я сделала перерасчет количества сырья на 1 кг и представляю вам рецепт теста на самсу. Рассчитала я его из рецептуры по ГОСТу СССР для 1 тонны. Получается стандартный слоёный полуфабрикат для приготовления не только сомсы, но и иных видов выпечки.
Слоёное тесто. Пошаговый рецепт.
Рецептура:

  1. Пшеничная мука в/с. — 700 гр.
  2. Сливочное масло — 400 гр. Я применяю сливочный маргарин типа «Маселко». Но подойдёт и «щедрое лето».
  3. Яйца — 2 шт.
  4. Соль пищевая — 5, 5 гр.
  5. Лимонная кислота — щепотка.
  6. Вода — 2 стакана. (может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки). Выход 1 кг.

Так как количество ингредиентов приводится в граммах, вот вам таблица применения кухонной утвари вместо весов.

В пластиковую или эмалированную чашку всыпать просеянную муку. Разбить туда яйца. Внимание! Яйца для приготовления теста должны быть комнатной температуры! Влить солёную воду и насыпать лимонную кислоту.

Тесто для самсы на выходе должно быть эластичным, упругим и без комков. Требуется длительное вымешивание для предотвращения разрывов при раскатке. Не рекомендую месить его крутой консистенции, тяжело раскатывать. Слишком мягкое тоже месить не нужно, чтобы не рвалось при раскатывании.

Оставить ком под крышкой или в целлофане на 20 минут. Спустя указанное время тесто разделить на 2-3 части меньшего размера для удобства дальнейших действий. Помять каждый кусок ещё раз, скатать в колобки и убрать под крышку на 10 мин. Пока оно отстаивается, растопите масло до жидкого состояния. Кипятить не нужно. На столе, подпыленном мукой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Скалка для раскатывания понадобится длинная, не меньше полуметра. Если тесто и порвётся в некоторых места — ничего страшного! Важна лишь толщина пласта. В идеале — видимый сквозь тесто стол. Распределить треть масла (у вас 3 колобка) по пласту ладонью или размазать масло кисточкой.


Скрутить масляный пласт в рулет. Старайтесь скручивать плотнее. После чего смотайте спиралью, поместите в целлофан или под крышку, и уберите в холодильник минимум на час. С остальными колобками проделать ту же операцию. Лучшим вариантом я считаю, когда делают тесто загодя и оставляют его в холодильнике на ночь.


Если вы не любите возиться с мучными полуфабрикатами, то купите готовый полуфабрикат в магазине или на рынке.

Самса узбекская слоёная. С мясом

  1. Слоёное тесто — 1 кг.
  2. Мясо — полкило.Жир (сало) — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.Соль — по вкусу.
  4. Приправа для самсы — 1 пакетик (15 гр).
  5. Кинза или петрушка — 1 пучок (для любителей зелени).
  6. Семена кунжута (чёрные и белые) — горсточка.

Как приготовить самсу:

В этом варианте мы готовим кусковую самсу. Поэтому мясо с салом необходимо мелко нарубить ножом. Данный рецепт узбекской самсы допускает использование баранины, говядины. Лук я режу тоже мелко, но желающие могут остановиться на полукольцах. В чашке смешивают ингредиенты, предварительно посолив и посыпав приправами. На смазанном маслом столе одну улитку смять в колбаску, и поделить на равные бруски, разрезая поперёк. Каждый брусок защипнуть с одной стороны и придавить к столу в лепёшку. Закрытый конец должен оказаться снизу. Лепёшки по очереди раскатать маленькой скалкой в пласты от середины к краям. Затем слегка раскатать середину, которая должна оставаться толще краёв вдвое.

В центр круглого пласта уложить начинку и накрыть краями внахлёст. Уголки нужно сплющить и загнуть, чтобы не вытекал сок. Защипнуть не получится, так как в слоёном тесте избыток масла.

Включить духовой шкаф, выставив температуру на 200 градусов. А пока смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой. Если есть такая, используйте лучше её, чтобы не терять время на отмывание листа от первой партии самсушек. Уложить пирожки на расстоянии 0,5 мм друг от друга закрытой вами стороной вниз. Смазать поверхность желтком, посыпать кунжутом. Иногда люди посыпают самсу зёрнами зиры, что в итоге получается не менее вкусно.


Убедившись по датчику, что духовка достаточно нагрелась, отправить в неё противень на полчаса. Через 30 минут загляните в печь, если выпечка зарумянилась, то можно доставать. Узбекская самса из слоёного теста с мясом готова к употреблению Плиту не выключайте, если собрались продолжить печь. А в противном случае оставшееся тесто из холодильника нужно переместить в морозильник.

Чтобы испытать удовольствие от поедания сомсы, рекомендую кушать горячими и с уксусом или аджикой. Поверьте — непередаваемое блаженство. Приятного аппетита!

Самса узбекская. С фаршем.

  1. Слоёное тесто — 1 кг.
  2. Жирный мясной фарш — 500 гр.
  3. Лук — 500 гр.
  4. Соль, специи — по вкусу.
  5. Зёрна кунжута или зиры — на присыпку.

Сейчас я научу вас, как правильно испечь узбекскую самсу в духовке. Так как тесто уже готово и ждёт в холодильнике, то займитесь начинкой. Фарш для самсы подойдёт абсолютно любой. Как готовить тесто, написано выше. А сейчас рецепт приготовления самсы в домашних условиях. Фарш смешать с измельчённым луком солью и специями.

Достать тесто, скатать в колбаску, и разделить на одинаковые брусочки, которые впоследствии раскатать в лепёшки при помощи скалки. Середина лепёшки должна быть толще краёв. На середину каждой положить начинку. В это время надо включить духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов. Если в тесте мало масла или оно покупное, то края можно защипнуть, сильно прижимая друг к другу. В классическом варианте сомсу делают треугольной формы. Вы же выбирайте ту форму, которая для вас предпочтительней. Укладывают на смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой лист на расстоянии 0,5 см друг от друга. Мажут желтком и, убедившись в нагреве духовки, отправляют сомсу на выпечку на 30 мин.

Через полчаса лист вынимают. Перекладывают сомсу лопаткой в блюдо или чашку. Едят горячими с уксусом или томатным соусом.

Приятного аппетита! На этой странице вы видели не один рецепт с фото узбекской самсы из слоёного теста с мясом. Самса по-узбекски, рецепт которой я скоро напишу содержит овощную начинку и приготовлена не из слоёного теста, что никак не умаляет её вкусовых качеств. И теперь вам известно, что несложно приготовить узбекскую самсу в домашних условиях и она получится даже вкуснее.

В этом видеоролике вы увидите, как готовится настоящая самса.

Узбекская самса

Сегодня будем готовить одно из самых популярных блюд средней Азии – самсу. С ароматной и сытной начинкой из смешанного фарша с бараниной и слоеным хрустящим тестом. Сразу оговорюсь, что блюдо не относится к разряду легких. Возможно, когда на нем набьешь руку, оно покажется простым. Но не стоит отчаиваться, у меня более или менее настоящая слоеная самса получилась с третьего раза. Для себя я отметила некоторые важные моменты, с которыми поделюсь в данном рецепте.

Очень удобно разделить процесс приготовления таких узбекских пирожков на два этапа. В первый день подготовить тесто, а на следующий — заняться формовкой и выпеканием.

Что касается фарша, то в идеале используется баранина. Можно брать смесь мяса: баранину, говядину и свинину.

Ингредиенты

Чтобы приготовить узбекскую самсу с мясом в домашних условиях, сначала нужно подготовить набор продуктов для слоеного теста. Муку желательно просеять. Вместо сливочного масла можно использовать смалец.

В муку добавить соль, сахар, вбить яйцо и перемешать.

Осторожно вливая кипяток, начать замешивать тесто.

Изначально можно замешивать в миске, а когда мука вберет в себя всю влагу, перенести его на рабочую поверхность и продолжить месить до гладкого однородного состояния.

Ручной замес достаточно трудоемкий процесс, поэтому рекомендую воспользоваться кухонным помощником с насадкой для замешивания теста.

В процессе ввести частями мягкое сливочное масло (50 граммов). Готовое тесто выложить в посуду, накрыть пищевой пленкой и оставить «отдохнуть» минут на 20.

«Отдохнувшее» тесто разделить на четыре части. Рабочую поверхность чуть присыпать крахмалом и раскатать каждый ком в прямоугольник, как можно тоньше.

В данном случае лучше пользоваться крахмалом, так как мука забьет слои и тесто не расслоится.

Раскатанное тесто с помощью скалки перенести на другую поверхность, смазать его тонким слоем сливочного масла или смальца. Жир заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким.

Пока раскатываем следующую часть теста, предыдущую можно отправить в холодильник, чтобы масло схватилось.

Аналогичным образом собрать все раскатанные пласты, укладывая слоями друг на друга и промазывая каждый из них жиром.

Желательно, чтобы концы теста совпадали. По возможности его можно подтянуть или подрезать.

Скрутить получившиеся слои в тугой рулет. Обернуть его пищевой пленкой и положить в холодильник, чтобы он немного подмерз. Можно в таком виде оставить полуфабрикат на ночь.

После заморозки на срезе четко видны слои масла, которые обеспечат в дальнейшем слоистость тесту.

Настало время формования. Чтобы из пирожков не вытекал бесценный ароматный сок и слои не разваливались, необходимо укрепить их обычным пресным тестом, которое послужит донышком самсы.

Для этого добавить в 0,5 стакана воды муку и соль. Замесить обычное пресное тесто. Оставить его под пленкой немного «отдохнуть» в холодильнике.

Самое время заняться фаршем. На мясорубке перекрутить мясо баранины, говядины и свинины. Можно воспользоваться ножом и подготовить рубленный фарш.

Репчатый лук измельчить ножом. Подготовить зиру, паприку, смесь перцев, кориандр, немного чили. Смешать специи с солью и растереть в ступке.

Соединить лук и специи с мясным фаршем. Перемешать.

Из холодильника заранее достать рулеты из теста. Нарезать их шайбами, примерно 1,5-2 см толщиной. Из данного количества получается 16 штук.

Пресное тесто разделить на аналогичное количество частей (примерно по 20 граммов). На каждую подготовленную шайбочку выложить кусочек пресного теста и с помощью скалки раскатать. Оно достаточно легко раскатывается, но при необходимости можно использовать тот же крахмал.

На середину раскатанной заготовки выложить фарш и закрепить края в виде треугольника.

Таким образом сформировать все пирожки.

Не давайте полностью оттаивать заготовкам, лучше держать их в холодильнике. Кстати, готовые пирожки-полуфабрикаты тоже можно заморозить и выпекать их по необходимости.

Перед выпеканием заготовки выложить на противень, выстланный пергаментом. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать минут 40 до аппетитной румяности. После того как раскроются слои (примерно через 20-30 минут), верх пирожков можно смазать смесью желтка с молоком и посыпать чернушкой.

Узбекская самса из слоеного теста готова. Подавать ее лучше горячей.

Вкусна узбекская самса с соусами и зеленью. А самый лучший напиток к ней — это зеленый чай.

Самса по-узбекски: рецепты приготовления

Узбекская самса (или сомса) – это визитная карточка народов Центральной и Восточной Азии. По сути самса – это пирожок (круглый, треугольный или квадратный) с множеством вариантов начинки внутри. Так как традиционной считается самса с бараниной, то это сытное блюдо.

Ингредиенты для приготовления самсы очень изменились с 1864 года, после того, как Российская империя завоевала страны Средней Азии, что дало возможность открыть новые рынки сбыта, и Россия ввезла муку высшего сорта, картофель, капусту. Но всё-таки самса осталась традиционным блюдом узбекской кухни.

Существует множество вариантов приготовления этой выпечки. Узбекская самса классическая готовится только в тандыре на углях и её ещё называют «заказ самса». Тандыр – это жаровня, мангал, который используется для приготовления пищи в Азии. От самсы в духовке она отличается по размеру и по вкусу, а также имеет неповторимый аромат.

Для приготовления начинки традиционной самсы используют курдючное сало, лук, цельные куски рубленого мяса. Ну а в домашних условиях, если у вас нет тандыра, это восточное блюдо можно приготовить в обычной духовке.

Вашему вниманию предоставляются самые распространённые варианты этой восточной выпечки.

Тесто для самсы: как правильно приготовить

Самсу выпекают из пресного теста, то есть на воде, по консистенции очень похожего на тесто для пельменей. Традиционная узбекская самса (самса по-узбекски) готовится из слоёного теста. Рецепт очень простой, его будет легко сделать и в домашних условиях. Есть разные варианты рецептов, где могут использоваться и яйцо, и топлёный жир, и сало. Мы предоставляем рецепт пресного теста для приготовления самсы.

Рецепт приготовления теста для самсы

  1. В миску для замешивания теста наливаем стакан воды и высыпаем ½ ч.л. соли, размешиваем, постепенно добавляем пшеничную муку. Муки понадобится примерно 4 стакана. Замешиваем тесто, оно должно быть более крутое, чем для пельменей. Ставим тесто на ½ часа в холодильник.
  2. Вынимаем тесто из холодильника и раскатываем скалкой в тонкий пласт. По мере необходимости подсыпаем муку, чтобы тесто не приставало к столу. Чем тоньше раскатаем тесто, тем более слоистой получится самса.
  3. Смазываем сливочным маслом тонкий пласт теста, предварительно растопленным (можно заменить маргарином или жиром). Сворачиваем лист рулетом, разрезаем на несколько частей, ставим на 2 часа в холодильник. Потом эту лепёшку можно снова свернуть в рулет и раскатать, чем больше раз будете раскатывать тесто, тем больше слоев образуется в готовой выпечке.
  4. Достаём заготовки теста из холодильника, разрезаем их на куски толщиной 2-3 сантиметра, кладём на стол срезом вверх, предварительно присыпав поверхность мукой и раскатываем скалкой, чтобы образовалась лепёшка.

Варианты для начинки самсы могут быть самые разные, как с мясом, так и с овощами. Особенность начинки самсы – это специи, которые придают ей изысканный неповторимый вкус: чёрный или красный перец, зира, а также кунжутные семечки чёрного и белого цвета, которыми посыпают самсу сверху. Традиционно сверху изделия следует смазать взбитым яйцом, тогда готовая узбекская самса покроется красивой румяной корочкой.

Узбекская самса традиционная с мясом в тандыре

Для того чтобы приготовить самсу строго по правилам узбекской кухни, её следует готовить на углях в тандыре. Огонь в тандыре следует разжигать сразу после того, как тесто ставим в холодильник. Для того чтобы получился хороший жар, используют виноградную лозу и дрова из абрикоса, вишни, сливы. Пока горят дрова, занимаемся приготовлением начинки. Для начинки используется обязательно баранина, много лука, курдючный жир.

Начинка традиционной самсы

  • 500 грамм свежей баранины
  • 2 луковицы
  • 50 грамм курдючного сала
  • соль, специи по вкусу

Приготовление

Мясо баранины порезать на мелкие кусочки, добавить лук и курдючное сало, порезанные кубиками, по вкусу посолить, добавить специи, перемешать. Если начинка суховата, добавляем 1-2 столовую ложку воды.

Формировать изделия для выпечки начинаем тогда, когда в тандыре образуется жар из прогоревших дров. Тогда из теста формируем лепёшки, в каждую вкладываем чайную ложку начинки, защипываем края. Лепёшки могут быть квадратные, круглые, треугольные. Каждую смачиваем водой со стороны швов и приклеиваем к стенке тандыра. При выпечке в тандыре для смачивания лепёшек используется солёная вода. После закрепления всех изделий, тандыр следует закрыть крышкой. Выпекаем самсу до готовности мяса.

Если у вас нет тандыра, можно выпекать в духовке, при условии, что температура выпечки будет около 250 градусов.

Узбекская самса домашняя из готового слоёного теста

Для экономии времени или если вы не особо любите возиться с тестом, то можете приобрести готовое слоёное тесто, без дрожжей.

Берём тесто, раскатываем тонко-тонко, потом сворачиваем рулетом, который режем на кусочки для формирования лепёшек. В центр каждой лепёшки следует положить начинку, слепить пирожок понравившейся формы, при этом не забываем аккуратно защипывать края.

Готовые лепёшки размещаем на противне швом вниз и ставим в разогретую духовку. Если это традиционная узбекская самса с бараниной, то время выпекания в общей сложности составит 30 минут: 15 минут при 210 градусах, плюс 15 минут при 180 градусах.

Если вы хотите выпечь самсу с другой, например, с овощной начинкой, то они будут выпекаться примерно в три раза быстрее, в среднем 10-15 минут, ну а если с мясной начинкой, то выпекать следует не меньше, чем 30-40 минут.

Самса с курицей

Узбекская самса с курицей – это очень вкусная выпечка с мясной начинкой. Для этого используем куриные бёдра. Шкурку следует удалить, а жир оставить. Филе курице нежелательно использовать, так как в результате начинка выходит не сочная, а сухая.

Тесто для самсы можно взять готовое, приготовить самому по рецепту, описанному в этот статье выше или использовать ещё один рецепт теста, приведённый ниже.

Рецепт теста для самсы – ещё один вариант приготовления

  • 250 грамм пшеничной муки
  • 100 грамм сливочного масла из холодильника
  • 100 грамм воды из холодильника
  • соль

Замесить тесто, оставить его на ½ часа в холодильнике. Тем временем приготовить начинку.

  • 700 грамм мяса из бедра тушки курицы
  • 2 луковицы
  • соль, специи по вкусу.

Охлажденное тесто разделяем пополам, а потом ещё на 7 кусков, получается 14 заготовок, которые раскатываем скалкой, формируем лепёшки. В центр помещаем начинку, тщательно защипывая края, выкладываем на противень швами вниз. Самса может быть любой формы, по вашему желанию. Готовые изделия смазываем желтком или взбитым яйцом, посыпаем кунжутными семечками белого и чёрного цвета, можно ещё и маком, ставим в духовку на ½ часа, температура 200 градусов, в результате образуется красивая румяная корочка.

Самса с начинкой из тыквы

За основу берём слоёное тесто, готовим сами или покупаем, по желанию.

Тыкву натереть на свекольной тёрке, лук нарезать кубиками. Смешать тыкву с луком, добавить сахар, соль, перец по вкусу. На сковородке растопить немного растительного масла, добавить начинку, обжарить до полуготовности.

Из теста сформировать лепёшки, придать им любую форму, можно разную. Выпекать в разогретой духовке 20 минут до образования румяной корочки.

Готовую выпечку можно подавать к чаю или к кефиру, ряженке, по желанию. Очень вкусно.

Самса с сыром

Наиболее вкусная сырная самса получится, если использовать тесто фило (тонкое вытяжное пресное тесто) и солёную сырную начинку.

Сыр сулугуни, брынзу или моцареллу натираем на крупной тёрке, добавляем сырое яйцо, перемешиваем, можно посолить по вкусу.

Для формирования лепёшек используем тонкие полоски теста шириной примерно 7 сантиметров и длиной около 30 сантиметров. Берём две таких полоски теста, накладываем их одна на другую, так как тесто очень тонкое, чтобы не порвалось. На край полоски выкладываем начинку, формируем изделия в форме треугольника или любой другой вам понравившейся формы. Готовые лепёшки выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на ½ часа.

Самса с картошкой домашняя

За основу берём пресное тесто, лучше всего слоёное.

Картофель очистить от кожуры, порезать, отварить, размять в пюре. Лук нарезать кубиками, прожарить на сливочном масле до готовности. К картофельному пюре добавить прожаренный лук, соль и перец по вкусу, хорошенько перемешать.

Остывшую начинку выкладываем на раскатанные лепёшки, придаём им понравившуюся форму (треугольные, квадратные, круглые, полукруглые), тщательно защипываем края.

Сформированные изделия выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, посыпаем маком и кунжутом. Духовку включить заранее, предварительно разогреть и только потом ставить изделия для выпечки.

Узбекская самса «Ленивая»

Это восточное блюдо можно приготовить на завтрак или на ужин для всей семьи.

500 грамм готового слоёного теста размораживаем, раскатываем и разрезаем на 16 частей.

Картофель очищаем от кожуры, измельчаем, обжариваем на сливочном масле до полуготовности, затем добавляем порезанный лук, прожариваем, затем порезанные сосиски, прожариваем ещё пару минут. В конце солим, перчим, добавляем специи по вкусу. Начинку оставляем остыть.

Остывшую начинку выкладываем на раскатанные лепёшки, придаём им понравившуюся форму (треугольные, квадратные, круглые, полукруглые), тщательно защипываем края. Сформировавшие изделия выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом, сверху посыпаем маком и кунжутом. Изделия помещаем в духовку, которую следует предварительно разогреть до 200 градусов.

Сладкая самса

В узбекской кухне также есть сладкие варианты самсы. Для приготовления сладкой самсы тесто используют традиционное пресное, слоёное, а в качестве начинки – фруктовые джемы. Сверху изделия перемазывают взбитым яйцом, присыпают сахаром и кунжутом.

Хозяйке на заметку (несколько секретов)

  1. Для того чтобы начинка была сочной, а не сухой, рекомендуется добавить небольшое количество (1-2 ст. ложки) воды или сливочное масло.
  2. Для того чтобы не вытек сок из самсы и не вывалилась начинка, края пирога следует тщательно защипать.
  3. Температура выпекания самсы должна быть не ниже 200 градусов, в противном случае готовое изделие получится слишком сухим.
  4. Противень для выпечки застилают пергаментом, чтобы изделия не приставали к противню и можно было оперативно выложить следующую порцию для выпекания.

Подача самсы

При подаче на стол самсу снимаем с противня, выкладываем на тарелку. Традиционно самсу подаём на стол в горячем виде. Возможны варианты подачи с соусом из томатов и специй, со сметаной с чесноком. В зависимости от начинки, каждый на свой вкус может выбрать, с чем есть такую домашнюю вкусную самсу.

Приготовить самсу достаточно просто, сама рецептура не требует профессиональных кулинарных навыков, занимает немного времени, и вы можете порадовать своих близких очень вкусным блюдом, которое напоминает пирожки, но имеет неповторимый аромат и вкус Востока. Ведь нежная домашняя самса намного вкуснее и полезнее, потому что готовится из проверенных продуктов и с любовью. Ароматные, хрустящие пирожки с румяной корочкой, посыпанные кунжутом и/или маком, с самыми разными начинками вы без трудностей сможете приготовить как на праздник, так и на традиционный семейный ужин.

Возможность выбора разных видов начинок сможет удовлетворить самых требовательных людей. К примеру, сладкоежки могут поедать сладкие варианты самсы (с джемами), любители мясных блюд могут скушать самсу с бараниной или с курицей, вегетарианцы выбирают овощную самсу. Ну а те, кто следит за своей фигурой, чаще всего употребляют самсу с курицей или овощную, потому что она низкокалорийная и сытная.

Спасибо, что остаётесь и путешествуете вместе с нами!

Если вы нашли ошибку на нашем сайте, пожалуйста, выделите её и нажмите Shift + Enter или просто нажмите сюда, чтобы сообщить нам об этом.

Узбекская слоеная самса — рецепты приготовления теста и начинки

Традиционное блюдо азиатской кухни – выпечка квадратной, круглой или треугольной формы с разнообразными начинками: мясными, сырными, вегетарианскими овощными, бобовыми. Узбекская самса выпекается на мангале или в тандыре, но приготовленная по правилам в духовке, она сохраняет свой аромат и потрясающий вкус.

Секреты приготовления вкусной самсы по-узбекски

Испечь румяные, сочные пирожки с начинкой не сложно. Рекомендации по изготовлению ароматной самсы:

  • Предпочтительно тесто для узбекской самсы готовить пресное слоеное (на воде), по консистенции схожее с пельменным.
  • Начинка получится сочной, если в нее добавить много лука и пару столовых ложек топленого сливочного масла или воды. Мясо и овощи следует измельчать небольшими кубиками, а не превращать в фарш.
  • Выпекают самсу в разогретой до 200°С духовке, температура ниже этой отметки сделает изделие сухим.
  • Самсу подают горячей, на красивом блюде. Перед подачей ее желательно выдержать несколько минут под полотенцем – так пирожки получатся нежнее, мягче внутри, сохраняют снаружи хрустящую, румяную корочку.

Классическая самса по-узбекски с бараниной

Классический рецепт самсы по-узбекски предполагает использование курдючного жира.

При необходимости его можно заменить растопленным на водяной бане сливочным маслом (2 ст. л.) – начинка получится не менее сочной.

  • вода – 1 ст.;
  • мука – 4 ст.;
  • баранина – ½ кг;
  • курдючное сало – 50 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 20 мл;
  • перец черный молотый, зира – по вкусу;
  • кунжут – 30 г;
  • соль – 2 ч. л.
  1. В подсоленную (хватит 1 ч. л. соли без горки) воду добавляйте предварительно просеянную муку, непрерывно перемешивая. Тщательно вымесив тесто, скатайте его в виде шара, поместите в холодильник на 20–30 мин., обернув полиэтиленом.
  2. Порежьте филе баранины небольшими кубиками, всыпьте к нему очищенный, нашинкованный среднего размера кубиками лук, посолите. Добавьте к начинке мелко порезанное курдючное сало, специи, хорошенько перемешайте.
  3. Разделите охлажденное тесто на 7-8 частей. Очень тонко раскатав 1 часть, смажьте ее растопленным на водяной бане сливочным маслом, скрутите в рулет. Этот рулет заверните в тонко раскатанный и так же смазанный маслом второй кусок теста. Сверните большой рулет из всех кусков теста и оставьте его в холодильнике.
  4. Спустя час-полтора нарежьте охлажденный рулет поперек на 14 частей. Каждый кусочек раскатайте тонко по краям и плотнее к середине. Равномерно распределив мясо по всем лепешкам, сверните их треугольниками, плотно защипнув края.
  5. Разместите самсу на противень со смазанным маслом пергаментом (швом вниз). Смажьте поверхность изделий слегка взбитым вилкой яйцом, посыпьте кунжутом.
  6. Выпекайте блюдо в разогретой до 200° С духовке около 40 мин.
  7. Готовую самсу слегка охладите под чистым кухонным полотенцем (5–7 мин.).

Для приготовления лучше использовать жирные куриные бедрышки без кожи – начинка из филе может получиться суховатой.

По желанию добавьте к мясу мелко рубленную кинзу, а самсу посыпьте не белым или черным кунжутом, а маком.

  • куриное мясо – 0,7 кг;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 250 г;
  • масло сладкосливочное – 100 г;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • куриное яйцо (желток) – 1 шт.;
  • масло растительное – 20 мл;
  • кунжут – 30 г;
  • специи, соль – по вкусу.
  1. Смешать в миске муку, соль, охлажденное сливочное масло, мелко порубленное ножом или натертое крупной теркой. Залить холодной водой, тщательно вымесить состав вручную. Отправить тесто в холодильник на 40–50 мин.
  2. Срезанное с костей куриное мясо без кожицы нарубить мелкой соломкой, посолить. Добавив очищенный, нашинкованный небольшими кубиками лук, перемешать начинку.
  3. Охлажденное тесто разделить на 10 равных частей, раскатать каждую заготовку скалкой. Разложить мясную начинку по лепешкам, собрать из теста треугольники, тщательно скрепив края.
  4. Разложить самсу швами вниз на смазанный маслом противень, промазать верх взбитым желтком, посыпать кунжутом.
  5. Выпекать блюдо в разогретом до 200° С духовом шкафу 30–35 мин., до образования румяной корочки.

При желании тыквенную начинку можно приготовить иначе: натереть овощ на крупной терке, смешать с нашинкованным луком, посолить.

Обжарить состав на сковороде с подсолнечным маслом до полуготовности (5–7 мин., помешивая).

  • вода питьевая – 1 ст.;
  • пшеничная мука – ½ кг;
  • масло сливочное – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мякоть тыквы – ½ кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зира, молотый перец – по вкусу;
  • соль – 1 ч. л.;
  • крахмал – 30 г.
  1. 100 г охлажденного сливочного масла порубить ножом, смешать в миске с яйцом, солью, горячей кипяченой водой. Добавляя муку по 1 стакану, замесить тесто, тщательно перемешивая состав после каждого введения муки. Готовое тесто разделить на 3 примерно одинаковых кусочка, скатать из каждого шар, оставить под чистым полотенцем при комнатной температуре на 10–15 мин.
  2. Для начинки смешать порезанную некрупными кубиками тыкву и мелко нашинкованный лук. Солить состав и добавлять специи следует непосредственно перед формированием самсы.
  3. Растопить на водяной бане 50 г сливочного масла. На присыпанной крахмалом столешнице раскатать один шар из теста в тонкий пласт, смазать его поверхность растопленным маслом. Раскатав второй шар, выложить этот пласт на первый, смазать и его. То же самое проделать с оставшейся частью теста. Спустя 1-2 мин., когда масло схватится, скатать плотный рулет из лепешек.
  4. Нарезав тесто на 14 частей, раскатать каждую так: сначала отогнуть край рулетика на 2-3 см, завести его на середину и сформировать скалкой лепешку с тонкими краями и утолщенным центром. В каждую заготовку поместить луково-тыквенную начинку (примерно по 1,5-2 ст.л.), сформировать треугольники, плотно соединить края.
  5. Выпекать тыквенную самсу полчаса, предварительно разогрев духовку до 200°С.

Вкусная самса получается из пресного вытяжного тонкого теста.

Для начинки подходят нежные рассольные сыры (брынза, сулугуни ), натертые на крупной терке, смешанные с измельченным зубчиком свежего чеснока и сырым яйцом.

  • вода – 150 мл;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • моцарелла – 200 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • сахар – 1 щепотка;
  • кунжут – 30 г;
  • соль, перец молотый – по вкусу.
  1. Смешать предварительно согретое при комнатной температуре масло с мукой и солью. Добавив теплую воду, вымесить состав до однородности. Дать готовому тесту постоять треть часа при комнатной температуре под чистым сухим полотенцем.
  2. Натертую на крупной терке моцареллу смешать с сахаром, поперчить по вкусу.
  3. Раскатать тесто тонким пластом, порезать его полосками шириной 6–7 см. Каждую полоску наклонными надрезами разделить на треугольники. В центр треугольной заготовки выложить начинку, сверху накрыть еще одним треугольником, тщательно защипнуть края.
  4. Самсу следует обжаривать в сотейнике с раскаленным рафинированным маслом на среднем огне примерно по 5–7 мин. с каждой стороны.
  5. Готовую сырную самсу выложить на красивое блюдо, посыпать сверху кунжутными семенами.

Узбекская самса.

Прежде, чем приступить непосредственно к описанию того, как приготовить узбекскую самсу, хочу рассказать вам, что представляет собой этот продукт. Присутствием такой выпечки, как самса может похвастать не только узбекская кухня. Пекут такой пирожок во многих странах и в каждой отдельно взятой стране его называют по-своему — «самса, самоса, самбуса, сомса…». В Узбекистане этот продукт называют «самса или сомса». Это, по своей сути, пирожок из слоёного (и не только) теста с мясной (в основном) начинкой. Начинают процесс приготовления с того, что замешивают тесто для самсы. Оно бывает пресное, дрожжевое, слоёное. А тесто для узбекской самсы в большинстве случаев берут слоёное. Я сделала перерасчет количества сырья на 1 кг и представляю вам рецепт теста на самсу. Рассчитала я его из рецептуры по ГОСТу СССР для 1 тонны. Получается стандартный слоёный полуфабрикат для приготовления не только сомсы, но и иных видов выпечки.
Слоёное тесто. Пошаговый рецепт.
Рецептура:

  1. Пшеничная мука в/с. — 700 гр.
  2. Сливочное масло — 400 гр. Я применяю сливочный маргарин типа «Маселко». Но подойдёт и «щедрое лето».
  3. Яйца — 2 шт.
  4. Соль пищевая — 5, 5 гр.
  5. Лимонная кислота — щепотка.
  6. Вода — 2 стакана. (может понадобиться больше или меньше в зависимости от качества муки). Выход 1 кг.

Так как количество ингредиентов приводится в граммах, вот вам таблица применения кухонной утвари вместо весов.

В пластиковую или эмалированную чашку всыпать просеянную муку. Разбить туда яйца. Внимание! Яйца для приготовления теста должны быть комнатной температуры! Влить солёную воду и насыпать лимонную кислоту.

Тесто для самсы на выходе должно быть эластичным, упругим и без комков. Требуется длительное вымешивание для предотвращения разрывов при раскатке. Не рекомендую месить его крутой консистенции, тяжело раскатывать. Слишком мягкое тоже месить не нужно, чтобы не рвалось при раскатывании.

Оставить ком под крышкой или в целлофане на 20 минут. Спустя указанное время тесто разделить на 2-3 части меньшего размера для удобства дальнейших действий. Помять каждый кусок ещё раз, скатать в колобки и убрать под крышку на 10 мин. Пока оно отстаивается, растопите масло до жидкого состояния. Кипятить не нужно. На столе, подпыленном мукой раскатайте тесто в тонкий пласт. Чем тоньше, тем лучше. Скалка для раскатывания понадобится длинная, не меньше полуметра. Если тесто и порвётся в некоторых места — ничего страшного! Важна лишь толщина пласта. В идеале — видимый сквозь тесто стол. Распределить треть масла (у вас 3 колобка) по пласту ладонью или размазать масло кисточкой.


Скрутить масляный пласт в рулет. Старайтесь скручивать плотнее. После чего смотайте спиралью, поместите в целлофан или под крышку, и уберите в холодильник минимум на час. С остальными колобками проделать ту же операцию. Лучшим вариантом я считаю, когда делают тесто загодя и оставляют его в холодильнике на ночь.


Если вы не любите возиться с мучными полуфабрикатами, то купите готовый полуфабрикат в магазине или на рынке.

Самса узбекская слоёная. С мясом

  1. Слоёное тесто — 1 кг.
  2. Мясо — полкило.Жир (сало) — 100 гр.
  3. Лук — 4-5 шт.Соль — по вкусу.
  4. Приправа для самсы — 1 пакетик (15 гр).
  5. Кинза или петрушка — 1 пучок (для любителей зелени).
  6. Семена кунжута (чёрные и белые) — горсточка.

Как приготовить самсу:

В этом варианте мы готовим кусковую самсу. Поэтому мясо с салом необходимо мелко нарубить ножом. Данный рецепт узбекской самсы допускает использование баранины, говядины. Лук я режу тоже мелко, но желающие могут остановиться на полукольцах. В чашке смешивают ингредиенты, предварительно посолив и посыпав приправами. На смазанном маслом столе одну улитку смять в колбаску, и поделить на равные бруски, разрезая поперёк. Каждый брусок защипнуть с одной стороны и придавить к столу в лепёшку. Закрытый конец должен оказаться снизу. Лепёшки по очереди раскатать маленькой скалкой в пласты от середины к краям. Затем слегка раскатать середину, которая должна оставаться толще краёв вдвое.

В центр круглого пласта уложить начинку и накрыть краями внахлёст. Уголки нужно сплющить и загнуть, чтобы не вытекал сок. Защипнуть не получится, так как в слоёном тесте избыток масла.

Включить духовой шкаф, выставив температуру на 200 градусов. А пока смазать противень маслом или застелить пекарской бумагой. Если есть такая, используйте лучше её, чтобы не терять время на отмывание листа от первой партии самсушек. Уложить пирожки на расстоянии 0,5 мм друг от друга закрытой вами стороной вниз. Смазать поверхность желтком, посыпать кунжутом. Иногда люди посыпают самсу зёрнами зиры, что в итоге получается не менее вкусно.


Убедившись по датчику, что духовка достаточно нагрелась, отправить в неё противень на полчаса. Через 30 минут загляните в печь, если выпечка зарумянилась, то можно доставать. Узбекская самса из слоёного теста с мясом готова к употреблению Плиту не выключайте, если собрались продолжить печь. А в противном случае оставшееся тесто из холодильника нужно переместить в морозильник.

Чтобы испытать удовольствие от поедания сомсы, рекомендую кушать горячими и с уксусом или аджикой. Поверьте — непередаваемое блаженство. Приятного аппетита!

Самса узбекская. С фаршем.

  1. Слоёное тесто — 1 кг.
  2. Жирный мясной фарш — 500 гр.
  3. Лук — 500 гр.
  4. Соль, специи — по вкусу.
  5. Зёрна кунжута или зиры — на присыпку.

Сейчас я научу вас, как правильно испечь узбекскую самсу в духовке. Так как тесто уже готово и ждёт в холодильнике, то займитесь начинкой. Фарш для самсы подойдёт абсолютно любой. Как готовить тесто, написано выше. А сейчас рецепт приготовления самсы в домашних условиях. Фарш смешать с измельчённым луком солью и специями.

Достать тесто, скатать в колбаску, и разделить на одинаковые брусочки, которые впоследствии раскатать в лепёшки при помощи скалки. Середина лепёшки должна быть толще краёв. На середину каждой положить начинку. В это время надо включить духовку, чтобы разогрелась до 200 градусов. Если в тесте мало масла или оно покупное, то края можно защипнуть, сильно прижимая друг к другу. В классическом варианте сомсу делают треугольной формы. Вы же выбирайте ту форму, которая для вас предпочтительней. Укладывают на смазанный маслом или выстеленный пекарской бумагой лист на расстоянии 0,5 см друг от друга. Мажут желтком и, убедившись в нагреве духовки, отправляют сомсу на выпечку на 30 мин.

Через полчаса лист вынимают. Перекладывают сомсу лопаткой в блюдо или чашку. Едят горячими с уксусом или томатным соусом.

Приятного аппетита! На этой странице вы видели не один рецепт с фото узбекской самсы из слоёного теста с мясом. Самса по-узбекски, рецепт которой я скоро напишу содержит овощную начинку и приготовлена не из слоёного теста, что никак не умаляет её вкусовых качеств. И теперь вам известно, что несложно приготовить узбекскую самсу в домашних условиях и она получится даже вкуснее.

В этом видеоролике вы увидите, как готовится настоящая самса.

Узбекская Самса / Самбуса — баллистический пекарь

06.04.2018

Эти узбекские / среднеазиатские чешуйчатые панцири хрустящие снаружи и мягкие внутри. Мясная начинка имеет приятную текстуру, сочную и ароматную. Обязательно сделайте полную партию — эти щенки имеют тенденцию волшебным образом исчезать в мгновение ока.

Тесто в этом рецепте самбусы очень традиционное: одна часть муки, половина воды и соль. Тесто будет жестким и трудным для замешивания, и это именно то, чего вы хотите.Современные рецепты добавляют одно или два яйца, чтобы облегчить замешивание. Полученное тесто более эластичное и с ним легче работать, но самбуса теряет хрусткость, и это одна из их лучших особенностей.

Традиционно узбекская мясная самбуса готовится из баранины и курдючного сала. Много хвостового жира. И много лука. Этот жир и лук, выделяющие воду во время запекания, делают самбусу сочной и влажной. У него удивительно вкусный вкус, но он очень жирный. Мой рецепт самбусы — это более постный вариант, приготовленный из баранины или лопатки.Лопатка работает лучше всего, так как в ней правильное соотношение баранины и жира, и она очень ароматная. Удаление жира не ухудшает вкус.

Мясо для самбусы нарезать ножом мелкими кубиками. Это требует определенных усилий, но это очень важно. Если измельчить мясо, получатся клецки, а вы этого не хотите. Нарезанное кубиками мясо придает самбусе своеобразную текстуру и сочность, так как нарезанное кубиками мясо лучше удерживает воду, чем фарш. Добавить к мясу мелко нарезанный лук, соль и специи, начинка готова.Тмин — одна из традиционных специй, добавляемых в самбусу, а также черный перец. Я не большой поклонник тмина, поэтому для аромата использую черный перец и кориандр. При желании можно заменить тмин кориандром.

Итого 16

Состав:

Для теста:

  • 400 г простой муки
  • 200 г воды
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла

Для мясной начинки:

  • 2 фунта говяжьего цыпленка, нарезанного кубиками размером примерно 1/4 дюйма
  • 2 крупный лук мелко нарезанный
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка молотых семян кориандра
  • 2 чайные ложки соли

Для мытья яиц:

Инструкции:

  1. Приготовьте тесто, смешав все ингредиенты в большой миске и дайте муке увлажниться в течение 5 минут или дольше, затем замесите 5 минут.Оберните полиэтиленом и дайте постоять при комнатной температуре не менее получаса.
  2. Приготовьте мясную начинку, смешав мясо, лук и приправы.
  3. Переложите тесто на поверхность, слегка посыпанную мукой. Раскатайте его в прямоугольник толщиной около 1/16 дюйма. Налейте 3 столовые ложки растительного или оливкового масла и равномерно распределите по всей поверхности. Скатайте тесто в плотное бревно, следя за тем, чтобы не было воздушных карманов. Нарежьте бревно примерно на 16 цилиндров по 1 ¼ дюйма. Расправьте каждый цилиндр ладонью, затем раскатайте до 5-дюймового круга.
  4. Положите примерно 3–3 ½ унции мясной начинки в центр каждого круга. Запечатать и выложить на большой противень швом вниз.
  5. Взбейте яичные желтки и молоко до однородного состояния. Используя кисточку для выпечки, нарисуйте самбусы легким, ровным слоем яичной стирки.
  6. Выпекайте на верхней решетке духовки, предварительно разогретой до 220C, в течение 30 минут, перевернув противень один раз через 15 минут. Для получения более мягкой корочки запекайте при температуре 210 ° C в течение 30 минут.
  7. Дайте остыть в течение 5 минут и подавайте.
  8. Охлажденные остатки самбусы можно повторно нагревать в течение 10-15 минут в духовке при 200 ° C.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Вкусная «Самса» или Самса с курицей — Клуб вкусных рецептов

«Самса» или Самса с курицей . Азиатская еда Самса или самосы с куриным филе на тарелке. Фото про азиатскую еду Самса или самосы с куриным филе на тарелке.Идеален для проекта, которому необходимы: выпечка, еда, самса.

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), а Самосы часто жарят во фритюре или запекают. Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка.Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как это приготовить.

Состав «Самсы» или самосы с курицей

  1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
  2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
  3. Вам понадобится 1 кусок лука.
  4. Вам понадобится 1 кусок яичного желтка.
  5. Вам понадобится 1 чайная ложка тмина.
  6. Это из семян кунжута.
  7. Необходимо по вкусу Соль, перец.

Как приготовить узбекские самосы Куриное филе, фаршированное шпинатом и сыром на белой тарелке на деревянном фоне с копией пространства.Вкусное полезное блюдо из куриной грудки и овощей. Самса (самса) с куриным филе и зелеными травами на деревянных фоне. Самоса (также пишется самса, сомса, самуса, самбосак, самбуса, сингада, самуза, сомаси, сомас) — это узбекская еда, состоящая из слоеной самосы, может иметь разные формы и формы и готовиться множеством способов.

Самса или Самса с курицей

  1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
  2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин.Все перемешать ..
  3. Раскатать тесто, нарезать квартетом ..
  4. Положить начинку в середину, а 4 конца теста соединить вместе ..
  5. Выложите самсу на противень. Смазать желтком, посыпать кунжутом ..
  6. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Сегодняшнюю самсу обычно наполняют мясом (бараниной, курицей или говядиной).Самса — блюдо узбекской, уйгурской и таджикской кухни, где его готовят на протяжении многих веков. Этот рецепт самсы (самосы, сомсы) очень вкусный и очень похож на самса, приготовленную в глиняной печи. За исключением того, что вы будете печь их в обычной духовке. Начинка самсы представляет собой смесь нарезанного кубиками баранины, картофеля, лука и приправы из соли, черного перца и немного хлопьев чили.

Самса с тыквой — рецепты узбекского теста, начинки с мясом, картофелем, луком

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах.Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет при дегустации насладиться отменными характеристиками выпечки.

Как приготовить самсу с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако результат полностью компенсирует все затраченные труд и время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

  1. Одним из основных ингредиентов, определяющих вкус выпечки, является тесто.В аутентичном варианте он пышется и готовится самостоятельно. Есть варианты готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другой, но не менее вкусный.
  2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют бараниной, курицей, другим мясом, а также луком и восточными специями: зири, кориандром, перцем.
  3. В оригинале самса с тыквой запекается в тандыре, однако в духовке результат будет очень достойным.

Тыквенная начинка для самсы

Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такого узбекского теста. В этом случае используйте очищенную от семян и кожуру тыкву. Мякоть нарезаем кубиками, отбросив поплавок. Измельченный овощ преждевременно выделит много сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

  • тыква — 650 г;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • масло сливочное — 70 г;
  • соль, перец красный, зира — по вкусу.

Подготовка

  1. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.
  2. Так же режут лук.
  3. Смешать тыкву и лук, нарезать ломтиками, добавить сливочное масло.
  4. Приправить начинку по вкусу, посолить, поперчить и добавить зиру.

Как приготовить клецки для самсы?

Тесто для самсы, узбекский рецепт которого будет описан ниже, получается пышным, хрустящим снаружи, нежным и мягким внутри.Процесс подготовки не такой хлопотный, как может показаться поначалу. Выполнив технологию один раз, вам захочется снова и снова повторять создание вкусной закуски.

Состав:

  • яиц — 2 штуки;
  • мука — 0,5 кг;
  • масло сливочное — 300 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч.

Подготовка

  1. В теплой воде растворяется соль.
  2. Добавьте венчик для яиц и 100 г мягкого масла.
  3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
  4. Замесить неклейкое тесто, комок разделить на 5 долек, накрыть тканью, настаивать полчаса.
  5. Каждую порцию тонко раскатать, смазать топленым маслом, уложить слоями друг на друга с интервалом 10-15 минут.
  6. Сложите получившийся слой рулетов, защитите края и поставьте на час на холод.
  7. Разрезать рулет на порции, каждую раскатать и выложить получившиеся лепешки для украшения самсы.

Самса с тыквой по-узбекски

Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, несложно выполнить рецепт приготовления самсы с тыквой. Красивый внешний вид изделия получается, если перед запеканием поверхность смазать взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. В начинку по желанию добавляем зелень.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • Тыквенная начинка — 1 порция;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло кунжутное белое и черное.

Подготовка

  1. Приготовьте тесто для самсы.
  2. Приготовить начинку из тыквы.
  3. Тесто разрезать на порции, раскатать.
  4. По центру лепешек выложить начинку и залатать края, придав изделиям форму треугольника.
  5. На смазанный маслом противень выложить заготовки, смазать их яйцом и посыпать кунжутом.
  6. Через 20 минут запекания самсы узбекский с тыквой будет готов.

Самса из готового слоеного теста

Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, на приготовление которой уходит гораздо меньше времени и сил. В этом случае как никогда важно слить сок выделений из начинки, чтобы тесто не размокло. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

  • тесто слоеное — 1 кг;
  • Тыквенная начинка — 1 порция;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло, панировочные сухари, мука кунжут белый и черный.

Подготовка

  1. Размороженное тесто немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратиками.
  2. Посыпать центр заготовки панировочными сухарями, положить немного начинки, сложить пополам, чтобы получился треугольник.
  3. Кромки для надежности прижимаются кончиком заглушки.
  4. Декорированная самса с тыквой из слоеного теста намазана яйцом, посыпана кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой

Не менее вкусной, сытной и ароматной является самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но при ее отсутствии можно брать свинину, говядину или смесь двух видов. Насладитесь классическим вкусом лакомства, если нарезать мясо, как тыкву с луком, небольшими ломтиками.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • баранина — 0,5 кг;
  • тыква — 300 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • масло, цирконий, соль, перец, кунжут.

Подготовка

  1. Приготовьте тесто для самсы.
  2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Тесто разрезать на порции, раскатать, наполнить каждой начинкой, украсить треугольниками.
  4. Выложить заготовки на промасленный лист швом вниз, намазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 200 градусах.

Самса из дрожжевого теста

Следующий рецепт самсы с тыквой в духовке отличается от остальных использованием для приготовления изысканного слоеного теста на дрожжевой основе.Это позволит вам получить более пышные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

  • яиц — 2 штуки;
  • мука — 4-5 стаканов;
  • масло сливочное — 100 г;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • дрожжи — 30 г;
  • сахар — 2 ч.
  • соль — 1 чайная ложка;
  • начинка для тыквенной самсы;
  • кунжут.

Подготовка

  1. Растворить в теплом молоке дрожжи, сахар и соль, всыпать яйцо, растительное масло, муку, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
  2. Раскатать комок, намазать топленым маслом и сложить конверт.
  3. Повторить предыдущий этап 3-4 раза.
  4. Из раскатанных порций и начинки формируется самса с тыквой и луком.
  5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и запекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем

Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно производить на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе. Мякоть тыквы при начинке дополнена очищенным и нарезанным сырым картофелем, что разнообразит конечный вкус блюда и в полной мере насладится новинкой.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • тыква и картофель — по 350 г;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • сахар — щепотка;
  • масло — 40 г;
  • соль — 1 чайная ложка;
  • перец, приправы, зелень.

Подготовка

  1. Измельчите маленькие кубики тыквы и картофельной мякоти.
  2. Добавьте лук, сахар, соль, специи и зелень.
  3. Массу перемешать, добавив масла.
  4. Заполнить преформы тестом, набитым из теста, сформировать изделия.
  5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на йогурте

Если еще нет готового слоеного теста, и вы не хотите заморачиваться с поэтапным приготовлением классической основы и многократной раскаткой слоев, следующий рецепт должен быть особенно на место.Узбекская самса из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

  • мука — 5-6 стаканов;
  • кефир — 1 стакан;
  • масло — 80 мл;
  • разрыхлитель — 10 г;
  • минеральная вода — 100 мл;
  • соль, перец, кунжут, яйцо;
  • Тыквенная начинка — 1 порция.

Подготовка

  1. Смешать кефир с водой и маслом.
  2. Добавить соль, муку с разрыхлителем и замесить пластичное тесто.
  3. Через 20 минут разделите комок на порции, каждую раскатайте и залейте начинкой.
  4. Смажьте заготовки яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком

Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт домашнего приготовления с добавлением жира в начинку. Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым.Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • тыква — 450 г;
  • лук репчатый — 200 г;
  • Курдюк — 100 г;
  • перец черный и зира — 2/3 ч.
  • соль, желток.

Подготовка

  1. Тыкву, лук и курдюк мелко нарезать, приправить массу по вкусу.
  2. Приготовить классическое тесто для самсы или готовую слоенку разморозить, разделить на порции, каждую раскатать.
  3. Набить заготовки начинкой, заделать края, смазать желтком, отправить запекаться при 200 градусах.
  4. Через 20 минут вкуснейшая самса с тыквой будет готова.

Самса с тыквой и курицей

Если вы хотите что-то более питательное и питательное, но без тяжелого пищеварения, вы можете добавить в начинку курицу. Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятые хозяйки оценят простоту технологии.Особенно быстро у вас получится испечь лакомство, если вы возьмете готовое тесто и фарш

.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • фарш куриный — 300 г;
  • тыква — 300 г;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • соль, перец, кориандр молотый, зира;
  • Желток и кунжут.

Подготовка

  1. Нарежьте мякоть тыквы, лук и смешайте с фаршем, приправив по вкусу.
  2. Раскатать порционную порцию теста, залить начинкой, заделать края.
  3. Смазать изделия желтком, посыпать кунжутом и отправить в разогретую духовку до 200 градусов.
  4. Через 20 минут самса с фаршем и тыквой будет готова.

Самса с рецептами тыквенного теста. Узбекские самсы с тыквенной начинкой

Самса с тыквой — одно из достойных изобретений узбекской кухни, получившее признание и почитание в других странах.Сочная овощная мякоть гармонично сочетается с румяным тестом, что позволяет насладиться прекрасными характеристиками полученной выпечки.

Как приготовить самс с тыквой?

Нельзя сказать, что самса с тыквой в духовке готовится быстро и не хлопотно. Однако результат полностью компенсирует все трудозатраты и затраченное время. Главное — постичь основные моменты создания лакомства.

  1. Одним из основных компонентов, определяющих вкус выпечки, является тесто.В аутентичном варианте он слоеный и готовится самостоятельно. Есть варианты из готовой основы или дрожжевого теста, но результат будет другим, хотя и не менее вкусным.
  2. Начинка в данном случае готовится из тыквы. Часто начинку дополняют баранина, курица, другое мясо, а также лук и восточные специи: зила, кориандр, перец.
  3. В оригинальной самсе с тыквой тандыра есть, однако в духовке результат будет очень достойный.

Тыквенная начинка для самсы


Правильно приготовленная начинка для самсы — залог успеха при создании такой узбекской выпечки.В этом случае используется очищенная от семян и кожуры тыква. Мякоть нарезаем кубиками, отказавшись от терки. Устойчивый овощ остановит выделение большого количества сока, что отразится на вкусовых качествах готовой продукции.

Состав:

  • тыква — 650 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • сливочное масло — 70 г;
  • соль, перец красный, зира — по вкусу.

Кулинария

  1. Тыкву очистить, нарезать мелкими кубиками.
  2. Так же жирный лук.
  3. Смешать тыкву и лук, добавить масло.
  4. Наполнение вкуса приправлено, пролив, еще и добавив Зиру.

Как приготовить тесто для самсы?


Которая будет представлена ​​далее, она получилась слоеной, хрустящей снаружи, нежной и мягкой внутри. Процесс приготовления не такой уж и хлопотный, как может показаться на первый взгляд. Выполнив технологию один раз, ей захочется повторять создание вкусных закусок снова и снова.

Состав:

  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 0,5 кг;
  • Сливочный крем
  • — 300 г;
  • вода — 200 мл;
  • соль — 0,5 ч. ложки.

Кулинария

  1. В теплой воде растворяются соли.
  2. Мешают дольки яиц и 100 г мягкого масла.
  3. Порциями всыпать муку, каждый раз замешивая массу.
  4. Не замесить липкое тесто, разделить 5 долей, накрыть тканью, оставить на полчаса.
  5. Тонко раскатываем каждую порцию, смазываем растопленным маслом, накладываем слои друг на друга с интервалом 10-15 минут.
  6. Полученную пластину сложить со сталью, края защищают и помещают на час в холод.
  7. Разрезать рулет на порции, каждый перевернуть и выложить получившиеся коржи для раскладывания.

Самса с тыквой по-узбекски


Ознакомившись с основными этапами создания узбекского лакомства, рецепт болота с тыквой не составит труда.Красивый внешний вид изделия приобретается, если перед запеканием намазать поверхность взбитым яйцом и посыпать смесью белого и черного кунжута. Зелень по желанию добавить в начинку.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • Тыквенная начинка — 1 порция;
  • яйцо — 1 шт .;
  • Масло
  • , отправлено белое и черное.

Кулинария

  1. Приготовить начинку из тыквы.
  2. Тесто разрезать на порции, скатать.
  3. Центр лепешки — это начинка и пышные края, придающие продуктам форму треугольника.
  4. На смазанный маслом противень уложить заготовки, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
  5. Через 20 минут запекания Самсы Узбек тыква будет готова.

Самса из готового слоеного теста


Самса из слоеного теста в духовке — достойная альтернатива традиционной выпечке, приготовление которой занимает гораздо меньше времени и сил.В этом случае важнее слить выделившийся сок из начинки, чтобы тесто не растекалось. С этой же целью можно присыпать внутреннюю поверхность заготовок панировочными сухарями.

Состав:

  • тесто слоеное — 1 кг;
  • Тыквенная начинка — 1 порция;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло, панировочные сухари, мука, кунжут белый и черный.

Кулинария

  1. Из замороженного теста немного раскатать, присыпать мукой, нарезать квадратиками.
  2. Посыпать панировочными сухарями по центру заготовки, выложить начинки постепенно, сложить пополам, чтобы получился треугольник.
  3. Края для надежности прижаты кончиком вилки.
  4. Яйцо декорированное намазано, посыпано кунжутом, запекается при 200 градусах 25 минут.

Самса с мясом и тыквой


Не менее вкусная, сытная и ароматная самса с тыквой и мясом по-узбекски. В оригинальном рецепте используется баранина, но можно взять свинину, говядину или смесь двух видов.Насладиться классическим вкусом лакомства можно будет, если навалить мясо, как тыква с луком, небольшими дольками.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • баранина — 0,5 кг;
  • тыква — 300 г;
  • репчатый лук — 250 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло, зира, соль, перец, кунжут.

Кулинария

  1. Приготовьте тесто для самсы.
  2. Мясо, тыкву и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
  3. Тесто разрезать на порции, скатать, наполнить каждую начинку, декорировать треугольниками.
  4. Укладывают заготовки на завернутый лист швом вниз, смазывают яйцом, посыпают кунжутом и запекают 25 минут при 200 градусах.

Дрожжевое тесто самса


Next отличается от другого использования для приготовления лакомства из слоеного теста на дрожжевой основе. Это позволит получить более роскошные и по-своему вкусные продукты с плохо войлочными слоями муки и удивительно мягкой и нежной структурой.

Состав:

  • яиц — 2 шт .;
  • мука — 4-5 стаканов;
  • сливочный крем — 100 г;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • молоко — 1,5 стакана;
  • дрожжи — 30 г;
  • сахар — 2 ч. ложки;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • начинка для самсы из тыквы;
  • кунжут.

Кулинария

  1. Дрожжи, сахар и соль растворить в теплом молоке, яйце, растительном масле, муке, замесить тесто, оставить на полтора часа под полотенцем.
  2. Свернуть ком, смазать растопленным маслом и загнуть конверт.
  3. Повторить предыдущий шаг 3-4 раза.
  4. Из раскатанных порций и начинки образовалась самса с тыквой и луком.
  5. Смазать изделия яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20 минут при 185 градусах.

Самса с тыквой и картофелем


Приготовление самсы с тыквой по этому рецепту можно выполнять на классическом узбекском тесте, слоеной или дрожжевой основе.Мякоть тыквы при создании начинки дополнена очищенным и нарезанным ломтиками картофелем, что позволит разнообразить конечный вкус блюда и вовсю насладиться новинкой.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • тыква и картофель — 350 г;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • сахар — щепотка;
  • масло — 40 г;
  • соль — 1 ч. ложка;
  • перец, приправы, зелень.

Кулинария

  1. Тыква и картофельная мякоть порезаны мелкими кубиками.
  2. Добавлен лук, сахар, соль, специи и зелень.
  3. Размешать массу, добавив масла.
  4. Заполнить набивочные валки от пробной заготовки, сформировать изделия.
  5. Самса с картофелем и тыквой запекается 20 минут при 200 градусах.

Самса с тыквой на кефире


Если в наличии нет готового слоеного теста, и совершенно не хочется возиться с поэтапным приготовлением классической основы и множественным рапидом на водоемах, следующий рецепт придётся быть специально для этого места.Узбекский самс из тыквы на кефире отличается от оригинала, но является вполне достойной заменой.

Состав:

  • мука — 5-6 стаканов;
  • кефир — 1 стакан;
  • масло — 80 мл;
  • таз — 10 г;
  • Минеральная вода
  • — 100 мл;
  • соль, перец, кунжут, яйцо;
  • Тыквенная начинка — 1 порция.

Кулинария

  1. Смешать кефир с водой и маслом.
  2. Соль, муку связать и изготовить пластиковую пробу.
  3. Через 20 минут их разделяют на порции, скатывают каждую и заливают начинкой.
  4. Смажьте заготовку яйцом, посыпьте кунжутом и запекайте 30 минут при 180 градусах.

Самса с тыквой и курдюком


Самой аутентичной считается самса с тыквой, рецепт приготовления которой в домашних условиях подразумевает добавление в начинку жареного жира. Этот компонент придаст продуктам дополнительную сочность, насыщенность и сделает вкус просто незабываемым.Важно, чтобы продукт был свежим и качественным.

Состав:

  • тесто для самсы — 1 порция;
  • тыква — 450 г;
  • лук — 200 г;
  • курдюк — 100 г;
  • черный перец и зира — 2/3 ч. ложки;
  • соль, желток.

Кулинария

  1. Тыква, лук и курдюк мелко нарезаны, заправлены большим вкусом.
  2. Приготовить классическое тесто для самса или разморозить готовую слоенку, разделить на порции, раскатывая каждую.
  3. Заливаем заготовки начинкой, покрываем края, смазанные желтком, отправляем на запекание при 200 градусах.
  4. Через 20 минут вкуснейший самс с тыквой будет готов.

Самса с тыквой и курицей


Если вы хотите что-то сытное и питательное, но без взвешивания пищеварения, вы можете добавить куриную начинку. Самса с курицей и тыквой удивит отменным вкусом, а занятые хозяева порадуют простотой технологического исполнения.Особенно быстро удастся испечь лакомство, если взять готовое тесто и мясной фарш

.

Самса с тыквой по-узбекски — фирменное блюдо среднеазиатской кухни. А такие пироги треугольной, квадратной, прямоугольной и круглой формы известны на территории современного Узбекистана, Туркменистана, Киргизии, Таджикистана со времен существования царств и халифов.

Имя «Самос» встречается на персидском, иранском языках и хинди.Помимо Азии, вкусный самс по рецепту тыквы можно найти в странах Средиземноморья.

В европеизированных вариантах приготовления этого восточного блюда могут использоваться другие жиры и масла, и, как правило, теста в рецепте всегда будет больше.

Для приготовления узбекских самсов с тыквой, как правило, используют слоеное тесто .

Традиционно слоеный самс с тыквой или другой подходящей начинкой запекается в специальной духовке — Тандаре, а вот в электрических, газовых печах блюдо прекрасно.


Самс слоеный с тыквой

Состав:

Из муки, воды, яиц и соли замесить тесто: соль растворяем в воде, всыпаем просеянную муку, вбиваем яйцо и доводим до эластичности.
Сложите в красивую булочку, положите в целлофановый пакет и оставьте на столе при комнатной температуре на полчаса.
Затем снова возьмите и замесите, как должно, если тесто слишком мягкое, нужно добавить немного муки, чтобы оно было приподнятым, чтобы тесто получилось по консистенции, как на пельменях, то есть довольно крутым.

Тесто для удобства разрезаем на две части, одну из которых кладем в пакет, а другую будем раскатывать.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт толщиной примерно 1,5 — 2 мм.
Смажьте этот прямоугольник мягким маслом (не совсем жидким, иначе все пойдет) или курдной пеной, или мягким маргарином (я всегда маргарином мажу).

Раскатать тесто в рулет, довольно плотно, но чтобы масло не выдавливало

потом свернуть в улитку и оставить, накрыть полотенцем.Многие советуют убрать тесто в холодильник на полчаса — час (не в морозилку!).
Так же поступаем со второй частью теста.

Тем временем приготовьте начинку. Многие хозяйки кладут тыкву на крупную терку.
Далее лук нарезаем тонкой соломкой и немного вспоминаем руками. Перемешать лук с тыквой, слегка надрезать.
Это один из вариантов приготовления начинки.

Но традиционно начинка делается так: тыкву нарезать сначала соломкой, а потом мелкими кубиками.Не советую использовать для этих целей терку — если потеряете на терке, то тыква даст сок и тесто получится влажным, а начинка — сухой.

Лук нарезать тонкими кольцами на четвертинку.

На растительном масле слегка обжарить лук, достаточно, чтобы он начал отдавать свои ароматы. Добавить мелко нарезанные кубики тыквы, все хорошо перемешать, посолить, припустить по вкусу. Попробуем на соли, прогуляемся, если нужно.

Основная задача — не доделать до готовности, а только хорошо все перемешать, чтобы вкусы соединились, а соль и сахар растаяли.Несколько раз надо пробовать, пока результат не устраивает.
Нагрейте все вместе минут 4 и выключите огонь. Тыкву приготовим в духовке.

Если у вас в начинку еще кладем сок, то просто наклоните таз к стакану для сока.

Разделить начинку в миску и остудить.

Теперь достаньте тесто из холодильника (масло должно полностью затвердеть). Тест улитки Разверните

и разрежьте на одинаковые части.

Каждую деталь поставить столбиком и расплющить.

Каждый кусок (бочонок) нарезать нарезанной стороной к муке и скатать в тонкую лепешку — от середины к краям края теста должны быть тоньше середины. Таким образом, самы ищут структуру слоеного теста.

На этот раз не очень тонкий.

Слушал совет при раскатывании ни в коем случае не присыпать стол и тесто до муки! Мука забьет тесто и слоеное.
Чтобы тесто не прилипало к столу, смажьте его растительным маслом.Но сам пока не пользовался.
Если кто так сделает, то поделитесь в комментариях.

Положить гранулы по центру, положить начинку,

стараясь не задевать края.

Формировать сэм, аккуратно заменяя края, чтобы при запекании начинка не текла.

Это особый процесс — закрыть края. Примерно около трети продольного …

А до конца пути получится треугольник.

Выложите мой самс на противне вниз.

Затем запейте яйцо небольшим количеством молока или воды. Сверху смазать тесто.

Осталось только добавить буквально по щепотке кунжута сверху. Можно использовать светлый кунжут,

, но традиционно посыпать черным. И без этого можно вообще обойтись.

А можно отправлять в разогретую духовку. Температура духовки ~ 200 градусов, время выпекания примерно 20 минут.Вам нужно ориентироваться в духовке.
Выпекать до румяной корочки.

Готовая самса сначала хрустит, а потом становится очень мягкой. Тесто изумительное, даже очень тонко раскатанное, смехотворное.

По материалам povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru

Если треугольники по каким-то причинам не сработали, можно свернуть обычным конвертером или квадратом, например.


W. zSEM SAMS с тыквой от шеф-повара

Состав:

  • мука — 500 грамм
  • вода — 250 миллилитров
  • яйцо — 1 штука
  • тыква — 200 грамм
  • лук репчатый — 2 штуки
  • сало Курдючной — 70 грамм
  • черный перец
  • зира — 1 чайная ложка
  • масла растительного — 40 миллилитров
  • желтков — 1 штука

Пошаговое видео eTSPAT Приготовление узбекской самсы с тыквой:

1.В миску кладем чайную ложку соли. Заливаем стаканом воды. Добавьте яйцо. Хлестнул клин. Высосать муку. Замешиваем крутое тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут.

2. Подготовка заливки. Очистите тыкву. Нарезать кубиками. Лук порезать небольшим кубиком. Положить к тыкве. Куб Курдюка разрезать. Добавляем в миску к овощам. Добавить 1,5 ч. Соль и половина чайной ложки перца. Добавляем зиру, перенаселяя ее в ладонях. Сбрызнуть растительным маслом. Смешивание.

3. Стол посыпать мукой. Намазываем тесто на лепешку.Посыпать мукой. Складываем пополам. Опять же, мы своими руками знали, увеличиваем диаметр гранулы.

4. Обвалять тесто скалкой тонким слоем. Смажьте растительным маслом. Смотрите в рулоне. Режем на 12 частей.

5. Соединяем концы с одной стороны кусочков. Обваляйте каждую заготовку так, чтобы края были ровными, а середина более плотной.

6. Выложить начинку на тесто. По краям пика теста форма треугольников.Кладем пирожки на прядь швом вниз. Разбиваем яйцо. Отделите белок от желтка. Взбиваем с желтком с небольшим количеством воды. С помощью кисточки смажьте пирожки яичной смесью.

7. Ставим коржи в духовку при температуре 220 градусов на 20-25 минут.


Самс из слоеного теста с тыквой


Самса с тыквой из готового слоя тест

Состав:

  • Две луковицы
  • Две слоеных упаковки (дрожжевое тесто или рефрейминг не имеет значения)
  • Тыква
  • Зира пара спор

С наступлением осени, когда все вокруг ждет таких редких солнечных лучей, хочется сделать меню ярче.В этом поможет использование «солнечных» фруктов — яблок, груш, тыквы … Ниже самые вкусные рецепты самса из тыквы — блюда неординарные и интригующие.

Несмотря на то, что продукты, напоминающие лепешки в узбекской кухне, в основном готовятся из мяса, рецепты азиатских хозяйки с тыквой ничем не хуже.

Состав:
  • 800 г муки;
  • 200 мл воды;
  • яйцо;
  • 200 г сливочного масла;
  • лампочка;
  • тыквы 350 г;
  • щепотка соли и немного молотого перца.
Способ приготовления:
  1. Яйцо, теплая вода, ½ заявленного количества мазута, соль и просеянная мука соединяются в просторную емкость. Выплавляла эластичное тесто.
  2. Получившуюся массу делят на 3 шарика, которые отправляют расслабляться в жару на 30 минут.
  3. Затем каждую булочку раскатывают тонким слоем.
  4. Один из слоев смазан маслом и покрыт другим, в котором, в свою очередь, создается аналогичный масляный слой.
  5. После того, как последний слой будет уложен и размазан, заготовка скатывается в плотный рулон, который делится на равные части.Полученные порции раскатываются.
  6. В центр каждого коржа помещается кусочек масла и фарш из соленого и приправленного перцем смесью из тыквы и мятого лука.
  7. Далее формируются треугольники, которые отправляются в духовку на 35 минут.

Запеченный самс при температуре 200 ° C до румяной корочки, что гарантирует доступность продукта.

Простая выпечка из слоеного теста

Домашнее тесто хоть и получается более воздушным, но не всегда успевает.Однако можно использовать и готово.

Самса с тыквой из слоистого теста готовится с использованием следующих продуктов:
  • Тыквы 600 г;
  • тесто для укрытия;
  • лампочка;
  • стопка подсолнечного масла;
  • 10 г сахара;
  • 15 г сметаны;
  • яйцо;
  • соль и перец молотый.
Основные этапы приготовления:
  1. Тыкву очищаем и нарезаем кубиками.
  2. Лук также измельчают, который затем разбирают на масле до прозрачности.
  3. К мягкому овощу добавляются тыквенные кубики, соль, сахар и перец, после чего все обжаривается не более 5 минут.
  4. Из теста готовятся прямоугольники, в которые сразу уложена начинка.
  5. Далее формируются заготовки самов классической формы, которые смазываются сметаной, смешанной с яйцом.
  6. Противень с продуктами помещаем в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут.

По желанию можно обсыпать сезонный комбинезон, отправленный в духовку.

С добавлением мясного фарша

Раш самс можно приготовить с добавлением 200 г говяжьей мякоти.

Также необходимо:
  • 1 кг пластового теста;
  • 50 г насыпного жира;
  • тыквы 650 г;
  • 2 лампочки;
  • ½ стопки подсолнечного масла;
  • 10 г сахара;
  • стручок острого перца;
  • соль.
Пошаговая инструкция исполнения:
  1. Тыкву без кожи нарезают мелкими кубиками, которые смешивают с кусочками говядины, сала, острого перца и лука.
  2. Фарш тщательно перемешивают, солят и заправляют нежирным маслом.
  3. Замороженное слоеное тесто превращается в рулет и делится на кусочки.
  4. Изделия раскатываются в виде лепешек, из которых треугольники образованы начинкой.
  5. Самса выкладывается на противень, где яйцо смазывается и запекается в горячей духовке (200 ° C) около получаса.

В рецепте можно заменить говядину на любой другой любимый сорт мяса — вкус и аромат готовой выпечки от этого не пострадают.

Самса с тыквой и жареным луком

Вариант ароматной тыквенной начинки с добавлением жареного лука делает продукты еще более аппетитными.

Для приготовления самса используются:
  • 800 г слоя пробы;
  • Тыквы 400 г;
  • 3 лампочки;
  • кусок сливочного масла;
  • соль и специи.
Этапы создания:
  1. Кубики готовятся из луковиц, которые доводятся до прозрачности на сливочном масле.
  2. Очищенная тыква натереть и смешать с кусочками лука.
  3. Фарш соли и приправы.
  4. Готовятся слоеные лепешки, из которых формируется самса с начинкой из тыквы-хулигана. Порции запекаются при 200 ° C в течение 25 минут.

На заметку! В зависимости от толщины теста продолжительность запекания может незначительно варьироваться в пределах 5 минут. Также, если используются довольно большие кусочки тыквы, самса может находиться в духовке немного дольше.

С картофелем

Овощная тыквенная начинка вкусного самса может быть дополнена различными ингредиентами, в том числе картофелем.

Для создания самсов с тыквенно-картофельной массой внутри потребуется:
  • 1 кг слоистой пробы;
  • 350 г тыквы и картофеля;
  • 3 лампочки;
  • кусок сливочного масла;
  • соль.
Прогресс:
  1. Очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками.
  2. Начинка хорошо перемешана, посолена и закреплена топливным маслом.
  3. Овощная масса выкладывается кругом из набухшего теста, после чего порции распределяются по пергаменту с перекрестным покрытием.
  4. Блюдо выпекается до температуры 200 ° C.

Чтобы освежить вкус закуски, в начинку можно добавить измельченную зелень.

Рецепт с куррикулярным жиром

В традициях грузинской кухни ароматную самсу готовят из таких ингредиентов:
  • 1 кг слоеного теста;
  • Тыквы 700 г;
  • 3 лампочки;
  • кусок учебного жира;
  • соли и специи.
Для приготовления самсы:
  1. Тыкву натирают и при необходимости прессуют, а лук мелко разрезают.
  2. Начинка фаршированная и дополненная небольшими кубиками жира.
  3. Заготовки из теста слоя заполняются подготовленной начинкой, после чего концы теста защищаются таким образом, что получаются треугольники.
  4. Продукция отправляется в горячую духовку на 25 минут.

Количество жира зависит от желаемого результата: для получения сочной, но менее калорийной самсы достаточно использовать 50 г курдюка.

Последний самс с тыквой

Если из классического рецепта или вариаций исключить продукты животного происхождения, самса превращается в отличные диетические пироги.

Состав:
  • 450 г прослойки;
  • тыквы 350 г;
  • 2 лампочки;
  • стопка подсолнечного масла;
  • соль и перец молотый.
Последовательность:
  1. Начинка для диетической самсы готовится из дрожащей тыквы и смятого лука с добавлением соли, подсолнечного масла и молотого перца.
  2. Тесто раскатывается на довольно тонкой пластине, из которой с помощью острого ножа создаются прямоугольники.
  3. Полученные заготовки раскладывают засыпкой, после чего их края заменяют.
  4. Самса отправляется на противень, который сразу же ставится в духовку, нагретую до 200 ° С, на 25 минут.

Для лучшей фиксации самсам смазывают яйцом перед распределением начинки по треугольным заготовкам.

Тыквенная самса — это оригинальная выпечка, которая является прекрасной альтернативой традиционным пирогам. Обязательно попробуйте такое блюдо осенью, когда тыква спелая, свежая и особенно ароматная.

Рецепт для меня уже обычный, так как я часто пеку разные самсы. Этот вариант самсы готовится быстро, потому что в процессе используется готовое слоеное тесто, а не дрожжи. Важно разрезать тыкву вручную. Признаюсь, было желание использовать комбайн для облегчения процесса, но тут восторжествовал здравый смысл. Я не давлю тыкву ни для самсы, ни для терок, ни для комбайна, это почему-то важно.

Метод обработки не совсем традиционный, дошел сам, так что больше нравится.То есть немного жарю лук, только до того момента, пока он не начнет отдавать свой запах. А в традиционном рецепте в начинку все закладывается в сыром виде. Желательно использовать жир, но не обязательно, легко получится сочным.

Итак, для приготовления Самсы с тыквой нам потребуются все продукты из списка.

Тыкву Очистить от корки, разрезать на грядку.

Лук нарезать тонкой соломкой, чтобы он мог приготовиться.

Соедините тыкву с очень мелко нарезанным жиром.Не люблю, если в начинке появляется жир, а потому режу максимально, чтобы жир полностью растворился внутри при нагревании.

Лук слегка обжарить на растительном масле, постоянно помешивая, хватит на 3 минуты. Смесь и тыква с жиром. Прогреть пару минут. В этот момент посолите по вкусу, а если тыква немного сладкая, то сахар. Поперчить и посыпать зилой. Вкус самсы полностью будет зависеть от количества добавленной соли и вкуса самой тыквы.Не так уж плохо горло, так что попробуй все.

Вот так выглядит готовая начинка. Поделитесь и остудите.

У меня было слоеное тесто в один слой. Для удобства я сделал из него шлейку. Тесто разрезать на равные части. Немного соскучился и мне досталось 13 штук.

Каждый кусок присыпать и слегка раскатать. По центру выложите тыквенную начинку.

Для образования треугольного самса. Края нужно плотно прилегать, чтобы сок при запекании не отставал.

Выложить самс на противень, смазать яйцом, посыпать кунжутом и запекать 25 минут при 190 градусах.

Самса с тыквой на готовом пилонном тесте получилась! Дайте ей немного остыть или подавайте с разогревом.

Приятное чаепитие.

Самса с тыквой у узбеков в Средней Азии пользуется такой же популярностью, как и мясо, но в отличие от последнего намного полезнее и содержит гораздо меньше калорий.

Ниже мы расскажем, как приготовить это потрясающее блюдо самостоятельно.

Как приготовить самс из тыквы в духовке?

Состав:

Для теста:

  • мука пшеничная — 480-500 г;
  • вода очищенная — 200 мл;
  • — 95 г;
  • яйцо — 1 шт .;
  • соль — 10 г;

Для наполнения:

  • тыква (мякоть) — 420 г;
  • белый лук — 300 г;
  • сало Курдючной — 60 г;
  • сахарный песок — 25 г;
  • масло плавленое — 65 мл;
  • соль по вкусу.

Кулинария

Для приготовления теста насыпьте муку в миску и сделайте углубление в виде углубления. Яичко взбиваем, смешиваем с водой, кидаем щепотку соли и немного всыпаем получившуюся смесь в муку, не очень туго вымешивая, не прилипая к тесту. Накрываем пленкой и оставляем на час для выдержки. После этого скатываем тесто до получения тонкого листа, который промываем сверху мягким маслом и крутим крутым рулетом, который в свою очередь снимаем пленку и ставим в холодильник на три-четыре часа.

За это время мы сделаем начинку из тыквы для самсы. Для этого тыкву очистить от жесткой внешней кожуры и нарезать очень маленькими кубиками. Таким же образом измельчают лук и Курдючную сало. Подготовленные компоненты смешиваем в отдельной посуде, заправляем солью, сахарным песком и молотым черным перцем и перемешиваем.

Теперь берем рулетку, разрезаем на кусочки, толщиной примерно три сантиметра, скатываем каждый, чтобы получился тонкий корж, кладем ложку с начинкой и прижимаем край, придавая форму треугольника.Ставим продукты на прилавок, сияя пергаментным листом, и ставим духовку заранее на двадцать минут на 195 градусов.

По готовности румяные самсы оборачиваем тыквой с фольгированным маслом и подаем на стол.

Рецепт приготовления самса по-узбекски с тыквой и курицей

Состав:

Для наполнения:

  • тыква (мякоть) — 275 г;
  • куриное мясо (мякоть) — 475 г;
  • белый лук — 550 г;
  • сало Курдючной — 110 г;
  • зелени на выбор — 1 пучок;
  • перец черный молотый — по вкусу;
  • соль по вкусу
  • Куриное яйцо для смазки.

Приготовление

Тесто для самсы готовится по предложенному выше рецепту, и пока оно совпадает с ним в холодильнике, мы займемся приготовлением начинки. Для этого куриное мясо максимально нарезают кусочками. Очищенная тыква и белый лук пузыряются очень мелкими кубиками, свежая зелень — мелким щебнем острым ножом. Смешиваем овощи, зелень и курицу, выжимаем соль и перец и перемешиваем.

Тесто, как и в предыдущем рецепте, разрезать на части, каждую раскатать, заполнить начинкой и сформировать треугольный самс.Определяем продукт с размытым взбитым яйцом, продуваемым до 195 градусов в духовке в течение двадцати минут.

Самсас из тыквы — Scratchin ‘It

Пельмени из Узбекистана!

Мы всегда думаем, что одна из величайших вещей — это мирное смешение культур. Здесь, в Тусоне, один из крупнейших парадов города проводится в День мертвых, или, точнее, Dia de los Muertos , время, чтобы вспомнить погибших друзей и членов семьи. Теперь это звучит так, как будто это может быть печальный случай, но на самом деле это не так — это торжественно, да, но это также праздник прожитых жизней.

Еще одна особенность смешения культур — это отличная еда, которую мы едим. Не так давно большинство людей в США не знали, что такое тако или лепешка, и думали, что итальянская еда — это спагетти с фрикадельками. И азиатская еда, конечно же, была отбивной. Трудно поверить, не правда ли? И вот мы сегодня, с сетями быстрого питания и известными продовольственными предприятиями, деловито разрушающими все эти прекрасные кухни. Какая перемена! И, несмотря на фаст-фуд и соусы в банках, в целом смешение культур идет к лучшему.

Время от времени мы думаем об этой миграции кухонь, вовсе не с научной точки зрения, а просто как случайные наблюдатели. Недавно некоторые из наших идей были подтверждены, когда мы прочитали «На дороге лапши» Джен Линь-Лю. Г-жа Линь-Лю путешествовала из Китая в Италию по знаменитому Шелковому пути, ела и исследовала традиционные блюда и рецепты из каждой области, с идеей проследить миграцию и преобразование лапши. Это было отличное чтение; Кроме того, он предоставил ряд рецептов со всего региона, в том числе рецепт самсаса, который является традиционным в Узбекистане.Мы не знаем, как вы, но у нас никогда не было блюда узбекской кухни, по крайней мере, насколько нам известно, так что это был наш шанс попробовать одно из них.

Теперь мы должны признать, что мы немного изменили рецепт, в основном приготовив начинку перед запеканием, только потому, что мы думали, что это обеспечит прожаривание тыквы и лука. Кроме того, напомним, что в оригинальном рецепте на каждом клецке было покрытие для мытья яиц, которое мы пропустили.

Тыквенный самсас

Порций: 16 самс

Автор: Шон

Для теста
  • 2 1/4 стакана 300 г универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ~ 1 стакан холодной воды
Для начинки
  • 2 стакана нарезанной кубиками тыквы
  • 2 столовые ложки оливкового масла разделить
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 1 столовая ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Для теста
  • С помощью вилки смешайте муку и соль в средней миске.Постепенно добавляйте воду до образования теста. Замесить тесто до однородности, около 5 минут. Оберните полиэтиленом и дайте постоять не менее 30 минут.

Для начинки
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.

  • Положите кусочки тыквы на противень, сбрызните столовой ложкой масла и запекайте примерно 30 минут до мягкости.

  • В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук в оставшемся масле до готовности. Добавьте тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, часто помешивая, около 5 минут.Снять с огня и отставить.

Для сборки.
  • Выложите на два противня пергаментные или силиконовые противни.

  • На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатать очень тонкое тесто. Смажьте жиром, затем сложите пополам, закрывая масло. Смазать жиром и еще раз сложить пополам. И повторить еще раз.

  • Раскатайте из теста грубый квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Разрезать на 16 равных квадратов.

  • Равномерно разделите начинку, поместив примерно 2 столовые ложки в центр каждого квадрата.Сложите каждый угол и сожмите стороны вместе, чтобы получилась пирамида. Переложить на подготовленные противни.

  • Выпекайте 15 минут при 350 ° F, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте на 10–15 минут дольше или до хрустящей корочки и румяной корочки.

Обсуждение ингредиентов:

Да, мы видим, как наши давние читатели улыбаются, потому что они знают, что тесто — это не что иное, как тесто для макарон без яиц. И, да, мы думаем, что вместо этого вы можете использовать тесто для макарон с яйцами; твой выбор.Для тыквы у нас была маленькая сахарная тыква, которую мы нарезали и обжаривали; мы действительно не думаем, что консервированная тыква подойдет. Но любой другой зимний сквош подойдет. Так что вырвите тот желудь, или этот орех, или что у вас, и начинайте жарить. В специях нет ничего экзотического, но вы должны знать, что молотый тмин можно получить по выгодным ценам на этнических рынках. Что касается шортенинга: нам показалось интересным, что этот рецепт изначально предусматривал использование шортенинга или маргарина без каких-либо объяснений того, почему. В конце концов мы остановились на Криско (у нас в доме никогда не бывает маргарина; фунты и фунты масла — да, маргарин — нет).

Подробное описание процедуры:

Этот рецепт состоит из трех частей: приготовление теста, затем начинка и, наконец, сборка и выпечка. Нет ничего сложного, и мы опишем их в таком порядке, начиная с теста.

Мука и соль. Добавьте воды, и у вас получится тесто для макарон.

Смешайте муку и соль. Это действительно так, чтобы у вас не было соляных бомб в середине куска теста, поэтому возьмите среднюю миску, отмерьте муку и соль и взбейте вилкой.

Сделайте тесто. Используя вилку для перемешивания, добавляйте понемногу холодную воду, пока она не превратится в тесто. Вам понадобится более мягкое тесто, в которое можно легко надавить пальцем, но не жидкое.

За пять минут замешивания должно получиться красивое, гладкое, эластичное тесто; если нет, месите еще несколько минут.

Замесить. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и замесите до получения однородной массы около 5 минут. Если тесто липкое, можно добавить немного муки, а если тесто жесткое, добавить воду во время замешивания.

Остаточное тесто. Оберните тесто полиэтиленом и дайте ему постоять не менее 30 минут. Дольше это нормально; мы часто даем тесту отдохнуть на несколько часов. Этот период отдыха позволяет глютену расслабиться, чтобы потом было легче свернуть его.

Теперь, когда тесто убрано, приступим к приготовлению начинки.

Разогрейте духовку до 350 ° F.

Это самая утомительная часть: очистить и нарезать тыкву.

Нарезать тыкву. Семя, кожуру и кубики кабачков, которые вы используете.У кубиков должна быть сторона примерно на дюйм, чтобы они пропеклись равномерно.

Перед запеканием мы сбрызнули тыкву оливковым маслом, посыпали солью и перцем. Печенье на грани!

Сбрызнуть и поджарить. Переложите кубики тыквы на противень, сбрызните примерно столовой ложкой оливкового масла и, при желании, небольшим количеством соли и перца, затем поставьте в духовку примерно на 30 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится. края. Такая обжарка поможет кубикам немного подсохнуть и сохранить форму в готовой начинке.

Там тыква будет сохранять свою форму кубиков, и она будет полностью приготовлена.

Приготовьте лук. Нагрейте оставшееся масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 5 минут.

Добавьте тыкву и специи к приготовленному луку, перемешайте, чтобы нагреть, распределите специи, и у вас получится начинка самса.

Добавьте тыкву и специи. Добавьте обжаренную тыкву, тмин, соль и перец и готовьте, пока все не прогреется, около 5 минут.При необходимости добавьте еще масла, чтобы тмин не прилипал. Снять с огня и отставить.

Теперь осталось только сборка и выпечка. Пока неплохо, правда?

Формы для посуды. Выстелите два противня пергаментными или силиконовыми противнями. В духовке все еще должна быть температура 350 ° F.

Мы думаем, что достаточно легкого слоя кулинарного жира, чтобы сделать отдельные слои в тесте.

Раскатать тесто. Раскатать тесто, пока оно не станет очень жидким. В итоге мы получили прямоугольник размером 36 × 10 дюймов; он был несколько полупрозрачным.

Смажьте и сложите. Это интересная часть рецепта, в которой мы будем делать слои теста, напоминающие слоеное тесто (хотя и не так много). Итак, нанесите тонкий слой масла на тесто и сложите его пополам, стараясь приложить масло как можно лучше.

Когда вы складываете тесто, растяните, чтобы покрыть и накрыть все масло. Затем повторите и повторите.

Смажьте и сложите. Не перекатывая, распределите слой шортенинга поверх сложенного теста и снова сложите тесто пополам, чтобы покрыть шортенинг.

Смажьте и сложите. Вы уже освоились, но это последний раз.

Наконец, раскатайте слоистое тесто, чтобы сформировать большой квадрат со стороной примерно 16 дюймов.

Раскатать тесто. Раскатайте это слоеное тесто в квадрат со стороной примерно 16 дюймов. Он должен быть толщиной около 1/8 дюйма.

Нарезать тесто. Поварским ножом разрежьте тесто на 16 равных квадратов. Мы просто разрезаем пополам, разрезаем каждую из этих частей пополам и так далее, пока у нас не получится 16 маленьких квадратов.

Вырежьте 16 квадратов, поместите немного заливки в центр каждого из них, затем будем складывать.

Залив. Поместите примерно 2 столовые ложки начинки в центр каждого квадрата, стараясь израсходовать всю начинку, добавляя немного больше здесь и еще немного там.

Сложите углы над начинкой и защипните вместе, образуя вершину пирамиды, затем защипните стороны.

Складной. Что мы хотим сделать, так это сделать маленькие пирамиды, поэтому углы квадрата нужно натянуть на начинку и сжать вместе, чтобы образовалась вершина.Сожмите края, чтобы образовать швы по сторонам пирамид. Не стесняйтесь очень сильно защипывать все швы, чтобы они не раскрылись во время выпечки. Если они откроются (некоторые из наших открыли), они все равно будут иметь такой же вкус.

Не каждая пирамида была идеальной, но некоторые выглядели довольно неплохо.

Выпекать. Переложите пирамидки на подготовленные противни, поставьте в духовку и выпекайте 15 минут. Поверните противни сверху вниз и спереди назад, затем увеличьте температуру до 425 ° F и выпекайте еще 10–15 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым.

Нам нужно работать над нашими навыками щипания; некоторые из наших самс лопаются во время выпечки.

Подавать немедленно.

Ура Узбекистану! Эти клецки великолепны. Конечно, мы не хотим, чтобы все знали, иначе мы получим цепочку посредственных в лучшем случае узбекских королей по всей стране, так что давайте держим эти самсы в секрете. Только между нами. И, если вы сделаете их для друзей (они хорошо подойдут для обеда), просто скажите, что это старый семейный рецепт от кузена где-то в Восточной Европе.О, какого черта, если они вам нравятся, расскажите миру, насколько вкусны эти самсы, и побудите всех попробовать их. В конце концов, каждый может принять что-то новое и необычное. Четыре звезды (просто потому, что их сложно сбросить).

Рецепт самсы и самсы в ремесленной тандырной печи

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины
(также можно использовать баранину), а самса — это ближневосточный и индийский вариант с начинкой из курицы или овощей.

Самса и самоса, приготовленные в Artisan Tandoor Oven

Самсу традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, очень похожий на Artisan Tandoor), в то время как самосы часто жарят во фритюре или запекают.

И то, и другое можно приготовить в наших печах Tandoor, в результате чего получится восхитительное, похожее на пирог, тесто с хрустящей корочкой, богатым вкусом и невероятной сочностью.

Приведенные ниже рецепты дадут вам общее представление, и вы можете настроить специи по своему вкусу.

Рецепт самсы
(для изготовления 15 кусочков самсы)

Состав

  • 1 кг Говядина (нарезка на ваш выбор)
  • 4 стакана белой муки
  • 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла Самса Говядина нарезанная с луком и перцем чили
  • Горячая вода (при необходимости)
  • 1x Пакетик дрожжей
  • Сахар (небольшое количество для дрожжей)
  • 2x Белый лук
  • 1x Зеленый перец чили
  • Соль
  • Черный перец

Приготовление — Мясная смесь

  1. Нарезать говядину мелкими кубиками и переложить в миску. Самса Говяжья смесь готовая для начинки
  2. Нарежьте лук примерно
  3. Нарезать зеленый перец чили мелкими кусочками
  4. Добавьте лук, зеленый перец чили, соль и черный перец в чашу для смешивания.
  5. Тщательно перемешайте ингредиенты в миске руками
  6. Поставьте миску в холодильник, пока будете замешивать тесто

Приготовление — Тесто

  1. Поместите 4 стакана белой муки в миску для смешивания
  2. Добавьте 1 столовую ложку соли и 1 чайную ложку сахара в миксерную чашу
  3. Положите в миску весь пакетик дрожжей
  4. Хорошо перемешайте содержимое
  5. Добавьте 1 стакан масла ИЛИ 250 г сливочного масла (растопленного) в миску
  6. Добавьте в миску 1 стакан теплой воды (при необходимости добавьте еще)
  7. Тщательно перемешайте содержимое емкости и отставьте минимум на 30 минут, чтобы приподняться.
  8. После того, как тесто поднялось, разрежьте его на кусочки и превратите в маленький шарик.
  9. Согните шарик скалкой, чтобы он стал круглым
  10. Выложите мясную смесь на раскатанное круглое тесто, затем Приготовление самсы на стенках Artisan Tandoor

    запечатайте тесто, сохранив круглую форму (см. Видео)

  11. После того, как вы использовали все тесто, у вас есть самса, готовая для выпекания в тандыре.

См. Внизу этого поста инструкции о том, как разместить самса на стенах вашей печи Artisan Tandoor!


Рецепт самосы (для приготовления 22 самосы)

Состав

  • Куриная грудка 1 кг
  • 2x Белый лук
  • 4 стакана белой муки
  • 1 стакан масла Все сделано! Вкусный тандури самоса
  • 1x Пакетик дрожжей
  • Чеснок
  • Имбирь
  • 2x Зеленый перец чили
  • Карри в порошке
  • Семена тмина
  • Кориандровый порошок
  • Порошок куркумы
  • Паприка
  • Соль
  • Сахар

Приготовление — Куриная смесь

  1. Нарезать крупно белый лук, чеснок, имбирь и зеленый перец чили
  2. Нарезать куриную грудку соломкой Самоса Куриная смесь
  3. Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь и добавьте немного масла
  4. Добавьте белый лук, чеснок, перец чили и имбирь с 1 чайной ложкой порошка карри. Готовьте в течение 2 минут или пока лук не станет мягким.
  5. Положите смесь лука, чеснока, имбиря и перца чили в небольшую тарелку и отложите
  6. .
  7. При необходимости добавьте масла в кастрюлю и добавьте семена тмина
  8. Хорошо обжарьте семена тмина до появления аромата
  9. Положите на сковороду нарезанные ломтиками куриную грудку.
  10. Добавьте соль, карри, паприку и куркуму в порошке
  11. Обжаривайте, пока курица не будет хорошо приготовлена, затем добавьте смесь лука, чеснока, перца чили и имбиря в сковороду и хорошо обжарьте.
  12. После приготовления смесь можно отставить на тарелку, чтобы она остыла.

Приготовление — Тесто

  1. Добавьте 4 стакана белой муки в миксерную чашу
  2. Добавьте 1 стакан масла в миксерную чашу
  3. Добавьте 1 столовую ложку соли в миску. Готовые самосы готовы к установке на стены тандыра
  4. Добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 пакетик дрожжей
  5. Хорошо перемешайте все ингредиенты в чаше
  6. После того, как сухие ингредиенты в миске хорошо перемешаны, добавьте по мере необходимости теплую воду и продолжайте перемешивание.
  7. Хорошо перемешав, отставьте минимум на 30 минут, чтобы дать подняться.
  8. После того, как тесто поднялось, возьмите горсть теста и скалкой раскройте его до тонкой прямоугольной формы
  9. Получив прямоугольную форму, нарежьте полоски шириной 6 см и длиной 30 см.
  10. Поместите куриную смесь в начало полосы и начните накладывать тесто прямоугольным образом (см. Видео ниже). Приготовление самосы на стенах тандыра
  11. Если концы не герметичны, можно промыть кончик пальца водой.
  12. Повторите процесс, чтобы создать еще Samosas
Как приготовить самсу и самсу на стене вашей ручной тандырной печи

Вам потребуется:

  1. Перчатки для барбекю или сварочные перчатки (термостойкие — чем длиннее, тем лучше для большей защиты руки) Удаление самосы со стен тандыра Artisan
  2. Прихватка для духовки или термостойкая прихватка (квадратная)
  3. Бутыль с распылителем, наполненная водой
  4. Плоские выступы или скребок

Процесс

  1. Разожгите тандыр как обычно или в соответствии с нашим руководством пользователя.Вы можете использовать древесный уголь или древесный уголь. (мы предпочитаем дерево, оно вкуснее)
  2. Подождите, пока будут готовы дрова или древесный уголь (древесина сгорает и больше не горит, или древесный уголь полностью горит)
  3. После того, как источник топлива в тандыре будет готов для приготовления, вы должны дождаться, пока огонь ослабнет (если у вас есть ИК-пистолет, вы нацелитесь на 250-300 ° C в верхней части внутренних стен, где вы будете поместите самсу или самосу)
  4. Наденьте термостойкую перчатку, а затем наденьте прихватку сверху или возьмите термостойкую прихватку в руку
  5. Удерживая самсу / самсу прихваткой для духовки или термостойкой прихваткой, сбрызните водой сторону, которая будет прикреплена к стенкам тандыра.
  6. Подождите, пока самса / самса станет золотистым, а затем с помощью плоских зубцов / скребка соскребите под самосу / самсу, высвободив ее из стен.Вы можете использовать небольшую корзину для готовки или кастрюлю, чтобы надежно поместить их внутрь (чтобы не уронить их в огонь).

Как приготовить Самсу или Самсу с курицей

порция Самсы или Самосы с курицей содержит 7 ингредиентов и 6 шагов

Приготовление Самсы или Самосы с курицей Куриное филе мелко нарезать, лук мелкими кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Узбекская самса — это сытное запеченное блюдо узбекской кухни для праздников и повседневной жизни с разнообразными начинками на любой вкус.

Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), а самса — это ближневосточная и индийская курица, или самса традиционно готовится в тандыре (русский тандыр, очень похожий на тандыр ремесленников), в то время как самса часто жарятся во фритюре или запекаются. Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус. Края теста подвернуть и придать форму треугольника. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов.Вот как можно приготовить самсу или самсу с курицей.

Состав «Самсы» или самосы с курицей

  1. Приготовьте 2 листа слоеного теста.
  2. Приготовьте 1 кусок куриного филе.
  3. Необходимо приготовить 1 кусок лука.
  4. Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
  5. Нужно приготовить 1 ч. Л. Тмина.
  6. Приготовление семян кунжута.
  7. Приготовить по вкусу Соль, перец.

Проделайте эту манипуляцию со всем тестом и начинкой.Нанести самсу на уздечку швом вниз, сверху смазать взбитым яйцом. Самса — блюдо восточной кухни. Чем-то отдаленно напоминает наши лепешки, это тоже начинка в тесте.

Самса или Самса с курицей

  1. Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками ..
  2. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать ..
  3. Раскатать тесто, нарезать квартетом..
  4. В середину положите начинку, а 4 конца теста соедините вместе.
  5. Выложите самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
  6. Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Только тесто свежее, слоеное. Начинка, как правило, состоит из мяса, но иногда самсу готовят с картофелем или с мясом, смешанным с картофелем.Но главное, что должно быть в начинке — это. Мы встретили этот рецепт самсы в Интернете, попробовали и сразу же полюбили его. Это блюдо идеально подходит, чтобы брать его с собой в гости или наоборот, когда к вам приходят гости.

Спасибо, что зашли на наш простой сайт, пусть наш рецепт приготовления «Самсы» или «Самса с курицей» будет полезен и работает 🙂 и, пожалуйста, наслаждайтесь нашей другой коллекцией рецептов, здесь более миллиона лучших рецептов, таких как «Самса» или Самса с курицей с 7 ингредиентами. И 6 рецептов доступны только для нас

Другая информация, которая может вам понравиться: важно пить, кроме самсы или самосы с курицей.

имея в виду, человеческое тело обезвоживается, оно испытывает жажду.Эта привычка пить жидкости приводит к потребности свиней в питье. Жажда регулируется гипоталамусом в ответ на незначительные изменения уровня электролитов в организме, а также в результате изменения объема циркулирующей крови. Немодифицированное лишение питья, то есть воды, приведет к смерти быстрее, чем удаление каких-либо дополнительных веществ, кроме кислорода. Вода и молоко были основными напитками на протяжении всей истории. Поскольку вода имеет решающее значение для жизни, она также является переносчиком многих болезней.

На протяжении веков употребление алкоголя было важным направлением общения. В Древней Греции социальный магазин для выпивки был известен как симпозиум, где напоили водой рядом с вином. Целью этих собраний может быть что угодно, от обширных дискуссий до потворства своим слабостям.

Leave a Reply