Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Индийский рецепт курицы с маслом

Абхинаву, моему брату, не хватало куриного масла, и по этой причине я должен был возненавидеть его. Иногда соперничество между братьями и сестрами заставляет вас делать бессмысленные поступки.

На каждом семейном празднике курица в масле появлялась на обеденном столе. Я бы ворчал и пилил маму за то, что она предпочитала его больше, чем меня, — но все мы знали, что это всего лишь фасад, потому что я всегда в конечном итоге вытирал тарелку начисто.

Что такое куриное масло?

Курица в сливочном масле готовится из маринованной курицы, которую сначала обжаривают на гриле, а затем подают с богатым соусом ( a.k.a. карри ), приготовленным с помидорами, маслом и специальной смесью специй в качестве основы.

В отличие от большинства индийских карри, где приготовление основы начинается с смеси лука и имбирно-чесночной пасты, приготовленной на масле, курица в масле использует помидоры в качестве основы и готовится на сливочном масле, что придает ему слегка сладковатый вкус.Кешью и миндаль добавляют блюду сладости и насыщенности.

История куриного масла

Корни сливочного цыпленка появились совсем недавно, в 1950-х годах, когда он был случайно изобретен шеф-поваром знаменитого ресторана Moti Mahal в Дели, столице Индии. Для шеф-повара Кундана Лала Гуджрала было обычной практикой бросать масло, помидоры и оставшуюся курицу тандури в кастрюлю, чтобы использовать остатки.

Он и не подозревал, что это блюдо станет их бестселлером и станет популярным среди них.Теперь рецепт адаптирован ресторанами по всему миру, хотя это действительно блюдо для «особого случая» в индийских домах.

Цыпленок в масле против цыпленка Тикка Масала

Некоторые люди путают курицу в сливочном масле с курицей тикка масала. Эти двое могут выглядеть и на вкус похожими на некоторых. Главное отличие — в приготовлении.

Что еще более важно, курица в сливочном масле возникла в Индии, а курица Тикка Масала была изобретена в Соединенном Королевстве — это национальное блюдо!

Специи для куриного сливочного масла

Кашмирский Лал Мирч: Цыпленок в масле получил свой яркий цвет и свое название от кашмирского Лала Мирча, разновидности красного чили из северного региона Кашмира.Обычно я покупаю свою в нашем местном индийском магазине, но в интернет-магазинах тоже есть отличные варианты. (Однако, чтобы обмануть, если вы не можете найти эту специю, добавьте пару капель красного пищевого красителя, чтобы сделать блюдо ярче.)

Имбирно-чесночная паста: Традиционно для приготовления пасты используют свежемолотый имбирь и чеснок, но если вы хотите ускорить процесс, вы также можете купить банку имбирно-чесночной пасты в местном специализированном продовольственном магазине или заказать ее через Интернет. такие как паста из имбиря и чеснока Rani.

Касури Метхи: Настоящим невоспетым героем этой симфонии специй является касури метхи, разновидность листьев пажитника. Его добавляют в блюдо в очень небольшом количестве, но его землистый вкус уравновешивает насыщенность сливок и глубину специй, используемых в блюде. Поднимает блюдо на совершенно другой уровень.

Если у вас есть местный индийский продуктовый магазин, в нем должна быть эта специя. В наши дни он также продается в крупных супермаркетах, включая Whole Foods и Safeway.

Настоящая индийская еда дома

С этим рецептом я старался оставаться максимально аутентичным, но при этом оставался достаточно простым, чтобы вы могли приготовить его к ужину сегодня вечером, не сломав себе спину.

Не стесняйтесь использовать только гарам масала или даже смесь специй для курицы тикка масала, если у вас нет всех специй для маринада. Вы даже можете использовать перец вместо кашмирского Лала Мирча, если у вас возникли проблемы с его поиском, и можете полностью опустить Касури Метхи, если вам это абсолютно необходимо (но помните, что это наверняка невоспетый герой!).

Я также использовала жареные консервированные помидоры, чтобы сэкономить время на чистке целых помидоров. Консервированные помидоры также добавляют блюду темно-красный цвет.

Цыпленок в сливочном масле

Вы можете заморозить это блюдо в герметичном закрытом контейнере или в пакете на молнии на месяц.Разморозьте и разогрейте в кастрюле на среднем или медленном огне, чтобы сохранить текстуру.

В масле курицы используется много сливочного масла ( махан на хинди) , в то время как в курице тикка масала используется тикка масала (смесь специй), состоящая из кориандра, паприки, черного и зеленого кардамона, корицы и куркумы. Цыпленок в сливочном масле слаще, а цыпленок тикка масала острее.

Ищете еще больше отличных индийских рецептов?

Легкая курица тандури — ужин, затем десерт

Классическая курица тандури — это индийский рецепт, замаринованный в йогурте, гарам масала и кайенский перец перед выпечкой, что делает его идеальным блюдом в будние дни.

Нам нравятся новые индийские рецепты, появляющиеся в блоге, включая Куриное масло, Овощное Бирьяни, Куриное Тикка Масала и Райта.

Легкий рецепт курицы тандури

Цыпленок тандури был очевидным следующим рецептом, которым я хотел поделиться после того, как другие рецепты курицы были ТАК популярны среди вас, ребята.

Этот рецепт на самом деле был смесью попыток остаться верным классическому любимому рецепту ресторана и приготовить легкий ужин в будние дни. Я решил использовать куриные окорочка только по одной причине.Каждый раз, когда я делал курицу тандури для клиентов, я покупал в магазине упаковку с курицей для фритюрницы.

Это означало, что мне нужно приготовить 8 кусков, включая куриные грудки, бедра, крылышки и ножки. Каждый раз, когда я делал рецепт, первыми уходили ножки! Вскоре я обнаружил, что делаю только бедра и ноги, но даже тогда в первую очередь нужно было делать ноги.

Итак, теперь, когда я делаю этот рецепт для своей семьи или клиентов, я придерживаюсь куриных ножек. Почему ты спрашиваешь? Хорошо, что ножки нежные при быстром приготовлении.У них ровно столько мяса, чтобы оно оставалось нежным, а маринад слегка хрустел. Это означает, что больше мяса будет супер ароматным.

Что касается бедер, я бы видел, как люди едят все части курицы, покрытые маринадом, оставляя лишнее мясо внутри. Куриные грудки были проблемой только потому, что из-за высокой температуры приготовления, чтобы получить нужный уголь, я обнаружил, что белое мясо немного подсыхает.

Куриные окорочка — отличный вариант.

Хотите приготовить по этому рецепту другой кусок курицы? Я настоятельно рекомендую разрезать мясо, чтобы маринад более глубоко проник в курицу. Это можно сделать после того, как вы удалите кожу, вы прорежете глубокие отметины X на бедрах или груди почти до кости.

Как приготовить красный цыпленок Тандури:

Цыпленок тандури традиционно подают в ресторанах в ярко-красном оттенке из-за добавления нескольких капель красного пищевого красителя.Вы можете создать похожий цвет, добавив пасту хариссы и куркуму, если не хотите использовать красный пищевой краситель.

Что такое смесь специй Тандури?

• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка куркумы
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 столовая ложка гарам масала
• 1 чайная ложка кайенского перца

Смесь специй можно смешивать и хранить для будущего использования. Этой смеси специй хватит на два фунта курицы тандури в сочетании с 2 чашками греческого йогурта.

Как долго вы готовите курицу тандури в духовке?

Классический обугленный вид курицы тандури на гриле можно воспроизвести в духовке. Готовьте курицу при температуре 400 градусов в течение 25-30 минут, перевернув один раз в середине приготовления.

Нет гарам масала? Вы можете приготовить смесь специй гарам масала дома!

Смесь специй Гарам Масала:

• 2 столовые ложки тмина
• 1 столовая ложка кориандра
• 1 столовая ложка кардамона
• 1 столовая ложка черного молотого перца
• 2 чайные ложки корицы
• 1 чайная ложка молотой гвоздики
• 1 чайная ложка мускатного ореха

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

• Добавьте все ингредиенты в большую миску и хорошо перемешайте.

• Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте маринад в холодильнике не менее 8 часов, предпочтительно 24 часа.

• Удалите большую часть маринада перед приготовлением курицы.

• Инструкции для гриля: Нагрейте смазанный маслом гриль до средне-сильного огня и готовьте курицу до полной готовности, 10–12 минут.

• Инструкции по духовке: Разогрейте духовку до 400 градусов и готовьте на противне в течение 25-30 минут.

Порция: 2 г | Калории: 359 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 32 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 728 мг | Калий: 484 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 575 МЕ | Витамин C: 14,9 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 1,5 мг

Ключевое слово: Индийский цыпленок Тандури, цыпленок Тандури

Рецепт куриного тандури | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

8 куриных бедер без кожи и костей (около 2 1/2 фунтов)

Сок 1 лимона

Кошерная соль

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки простого йогурта

1 столовая ложка растительного масла

1/2 маленькой красной луковицы, крупно нарезанной

3 измельченных зубчика чеснока

1 2-дюймовый кусок имбиря, очищенного и крупно нарезанного

4 чайных ложки томатной пасты

2 чайные ложки молотого кориандра

1 1/2 чайной ложки молотого тмина

1 3/4 чайной ложки горячего перца

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Вареный рис для сервировки (по желанию)

Рецепт курицы тандури | Аарти Секейра

Убрать выделение со всего

5 зубчиков

2 сушеных чили гуахильо (если вы не можете их найти, используйте 2 чили де арбол и еще перец для цвета)

2 зеленых кардамона, лузга выброшена, семена оставлены

1 черный кардамон, лузга выброшена, семена оставлены

1 чайная ложка семян кориандра

1/2 чайной ложки семян фенхеля

1/2 чайной ложки семян пажитника

1 стакан цельножирного йогурта без добавок

1/4 стакана арахисового или канолового масла

2 столовые ложки солодового уксуса или сока лайма

1 чайная ложка кошерной соли

1/4 чайной ложки молотой корицы

Паприки 1/4 чайной ложки

1/4 чайной ложки молотой куркумы

Щепотка кайенского перца

8 зубчиков чеснока, измельченного

2-дюймовый имбирь большого пальца, очищенный и измельченный

1 пакетик куриных бедер без кожи без костей (обычно 1,5 фунта)

1 чайная ложка меда

Соль и свежемолотый черный перец

Пара лишних лаймов для украшения

Цыпленок тандури (как индийский шведский стол)

Самая лучшая домашняя запеченная в духовке курица тандури рецепт когда-либо! Настоящая курица тандури нежная, сочная, сочная и в миллион раз лучше индийских шведских столов!

Цыпленок тандури — мое любимое блюдо в индийских буфетах.Как кто-то может устоять перед всевозможными индийскими блюдами, состоящими из курицы тандури, курицы тикка масала, курицы в сливочном масле, наана, самосы и многого другого?

В этом посте я научу вас домашнему рецепту курицы тандури, который я узнал от моего друга Просто Рима, мастера индийского шеф-повара.

Советы, как запечь курицу тандури в духовке?

Вот все секреты, как приготовить курицу тандури, которая будет сочной, нежной и полной вкуса, как в индийских ресторанах!

• Используйте в маринаде греческий йогурт и гарам масала.Йогурт делает курицу нежной и влажной, а Гарам Масала придает культовый аромат и вкус.
• Запечь маринованную курицу в духовке на сильном огне (400 градусов по Фаренгейту). Тепло запечатает сок внутри курицы.
• Чтобы избежать высыхания кожи и поверхности цыпленка, смазать половину маслом и переворачивать цыпленка во время запекания.

Для наилучшего результата приготовьте курицу на гриле на открытом воздухе или в помещении.

Другие индийские рецепты, которые могут вам понравиться

Что подавать с курицей тандури:

Для полноценного домашнего индийского ужина «шведский стол» приготовьте следующие блюда.

Если куриный тандури вам по вкусу, вы всегда можете подать его со стаканом сливочно-сладкого манго ласси.

Сколько калорий в курице тандури?

Это здоровая еда. Он подходит для кето-диеты и отлично подходит для кето-диеты. Каждая порция содержит всего 259 калорий. Вы должны попробовать настоящий рецепт курицы тандури дома и с этого момента отказываться от индийских шведских столов. Если у вас остались остатки, вы можете использовать их для приготовления куриного бирьяни.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Самый лучший рецепт домашней запеченной курицы тандури! Настоящая курица тандури нежная, сочная, сочная и в миллион раз лучше индийских шведских столов!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 40 минут

Дополнительное время 2 часа

Общее время 2 часа 55 минут

Состав

• 1 фунт.(0,4 кг) куриные окорочка
• Масло для наметки
• 1 лайм, нарезанный дольками

Маринад:

• 1/2 стакана греческого йогурта
• 1 чайная ложка мелко измельченного имбиря
• 1 чайная ложка мелко измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки Гарам Масала
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка масла
• 1 1/2 чайной ложки соли или по вкусу, по желанию
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• Красная окраска, опционально

Инструкции

1. Очистите курицу и обсушите ее бумажными полотенцами.
2. Смешайте все ингредиенты маринада в миске. Хорошо перемешайте. Добавьте курицу в маринад и маринуйте не менее 2 часов, а лучше 4 часа.
3. Разогрейте духовку до 400 ° F (207 ° C). Выстелите противень алюминиевой фольгой и поставьте на него решетку. Положите курицу на решетку. Выпекайте 20 минут, затем переверните курицу и запекайте еще 20 минут. Используя небольшую кисточку, во время запекания несколько раз смазать маслом обе поверхности курицы.Жарьте курицу в течение 1 минуты или пока кожа не станет слегка обугленной. Достаньте из духовки и сразу подавайте с дольками лайма.

Банкноты

Подать цыпленка тандури с нааном

Информация о питании

Размер порции

Индийский рецепт курицы тандури | Allrecipes

Это был мой первый визит в мир индийской кухни.Какая легкая, замечательная, вкусная еда. Я последовал рецепту и некоторым советам рецензентов. Я использовал обезжиренный йогурт и пищевой краситель. Я добавила кинзу в маринад, а не добавила его после. Я мариновал его 24 часа, и он был ИДЕАЛЬНЫМ. Пряный и ароматный. Я буду делать это МНОГО раз и надеюсь поделиться этим со всеми своими друзьями. Обновлено: я делаю это примерно два раза в месяц. Я делаю 16 куриных бедер и замораживаю их, когда захочу этого вкусного мяса. Я также запекаю это при 400 градусах около 30 минут.

Это был лучший и самый ароматный куриный тандури, который я когда-либо делал. Я использовал грудки без кожи на кости, мариновал их 24 часа и жарил по 10-12 минут с каждой стороны.

Эта версия прекрасно съедобна, но, по моему мнению, бледнеет по сравнению с общедоступной курицей тандури. Подозреваю, что это может быть результатом приготовления при слишком низкой температуре. Тандыр — это индийская глиняная печь, в которой температура обычно намного выше, чем в стандартной кухонной духовке.Я попробовал этот рецепт, как указано, и был разочарован, и в результате я получил 3 звезды. Затем я приготовил его при гораздо более высокой температуре, что дало лучшую консистенцию, но слишком сильно высушило его. Наконец, я немного увеличил количество специй и йогурта и приготовил его на самом сильном огне, который мог, и обнаружил, что ЭТО было бы оценено на 4,5 звезды. Так что сочетание специй хорошее, принцип хороший, приготовление — нет. Я решительно повторяю, что это МОЕ мнение. У меня также есть смутная проблема с использованием пищевых красителей.Используя куркуму, вы можете получить хороший желтый цвет без необходимости искусственного окрашивания, а томатное пюре (или харисса, если вы любите тепло) может добавить красноватый оттенок.

Мой муж из Пакистана, и ему очень понравился этот рецепт! Было ОЧЕНЬ легко и вкусно! На самом деле, это была лучшая курица тандури, которую я когда-либо пробовал. Я использовала куриные грудки без костей и кожи, они были очень влажными и вкусными. На десерт попробуйте рецепт Simmi’s Kulfi.

Отличный рецепт! Использовал куриные бедра без костей без кожи, которые я накидывала на кебаб.Не любите пищевые красители? Вместо этого используйте несколько разноцветных специй. Я использовал немного куркумы и немного паприки, чтобы придать ему ярко-оранжевый цвет! Вкус был такой же.

Отлично и просто. Я даю куриным грудкам замариноваться в течение дня, чтобы придать им полный вкус. Я также не упомянул пищевые красители, и мои гости смеялись, когда мы сначала смотрели на курицу… это был самый сумасшедший оттенок розового / кораллового, который я когда-либо видел. Но все равно похоже на курицу, которую я бы купил в моем местном индийском ресторане. Всем это понравилось.Я соединила его с рисом басмати, соусом из кокоса и карри, тушеными овощами и нааном. Это действительно было аутентично!

Спасибо большое за рецепт! Я мариновал его в течение 24 часов, соскоблив весь маринад, а затем готовил в глиняном горшочке Romertopf около 45 минут при 480 градусах. Цыпленок получился идеальным. Я почти не добавлял пищевой краситель, но я рад, что сделал, потому что готовый продукт выглядел точно так же, как в ресторанах. Мой муж объявил это успешным. Я буду делать это снова и снова.

Я бы предпочел не давать этому блюду звездной оценки, потому что я не смог следовать рецепту, как указано. Когда я сделал это, мне это не понравилось, но я попробую еще раз. Вот что пошло не так: 1 — Используйте только пищевой краситель … если вы не хотите есть розовую курицу. 2- Используйте гриль. Было слишком холодно, чтобы выходить на улицу и жарить на гриле, поэтому я приготовил курицу с маринадом на сковороде (как жаркое). Я уверен, что жареный вкус намного лучше. 3-Я не смог найти гарам масала. Я уверен, что видел это раньше, но когда мне это было нужно, я не мог его найти.Поэтому вместо этого я использовала пасту тандыри вместе со всеми другими ингредиентами. Разве это не здорово … Я обязательно попробую еще раз.

Это было здорово! Запекала в духовке при 350 около полутора часов. У меня было мало времени, поэтому я не снимал кожу сначала. Хотел бы я, потому что, когда вы снимаете кожицу после приготовления, она забирает весь аромат! Я обязательно сделаю это снова. Блюдо прекрасно сочетается с индийским далом и шпинатом с этого сайта. Спасибо за рецепт!

Цыпленок тандури: Рецепты: Рецепт кулинарного канала | Бал Арнесон

1/2 стакана йогурта

3 столовые ложки тандури масала, рецепт см.

1 столовая ложка измельченного чеснока

Сок 1 лайма

Щепотка соли

Одна трехфунтовая курица, разрезанная на 8 частей

Дольки лайма для украшения

Тандури Масала:

1/4 стакана семян тмина

1/4 стакана семян кориандра

3 столовые ложки копченой паприки

2 столовые ложки гарам масала

2 чайные ложки чесночного порошка

1 чайная ложка красного порошка чили

1 чайная ложка семян пажитника

1 чайная ложка молотого имбиря

1 чайная ложка куркумы

8 стручков зеленого кардамона

5 целых гвоздик

1/2-дюймовая палочка корицы