Свинина тушеная с черносливом рецепт: Свинина тушеная с черносливом рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Тушеная свинина с черносливом рецепт

Поделиться с друзьями:

Сочетание мяса и чернослива довольно известно в кулинарии. Оба продукта прекрасно дополняют вкус друг друга. В зависимости от сладости чернослива мясу можно придать кислинку или сладкие нотки. К этому рагу из тушеной свинины с черносливом прекрасно подойдет любой гарнир – картофельное пюре, рис, макароны и т.д.


Рекомендуем

Пищевая ценность одной порции:

Калории 512, всего жиров 28 г., насыщенные жиры г., белки 29 г., углеводы 25 г., клетчатка г., холестерин мг., натрий мг., сахар г.


Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.

1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 600 гр. свиной лопатки, порезать большими кусками по 5 см.
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 клубень сладкого картофеля, порезать
  • Маленький кусочек сливочного масла
  • 1 луковица, нарезать ломтиками
  • 1 ст. л. муки
  • 2 больших стакана фруктового розового вина или белого вина
  • 300 мл. куриного бульона
  • 150 гр. чернослива (примерно 12 шт.)
  • Горсть петрушки
  • Измельчённая петрушка, для подачи




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте оливковое масло в жаростойкой кастрюле и жарьте свинину, периодически переворачивая, пока она равномерно не подзолотится, около 10 мин. Вам потребуется достаточно свободного пространства в кастрюле, так что, если мясо начинает преть, готовьте в 2 захода. Переложите мясо на тарелку. Уберите все пригорелости и добавьте в кастрюлю сливочное масло, пассеруйте сладкий картофель и лук, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 мин.
  2. Вмешайте муку, затем верните свинину вместе с соком обратно в кастрюлю. Влейте вино и достаточное количество куриного бульона, чтобы полностью покрыть мясо. Доведите до кипения, уменьшите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите в течение 45 мин., периодически помешивая.

  3. Добавьте чернослив и долейте бульона или воды, если мясо не покрыто полностью, и готовьте еще 45 мин. не накрывая крышкой, пока мясо не станет действительно нежным. Подавайте посыпав петрушкой.
Категории:

Тушёная свинина с черносливом и курагой с фото

Свинина тушёная с черносливом и курагой

Свинина в сметанном соусе получается мягкой, нежной и сочной, а сладость кураги и пикантный вкус чернослива придают как соусу, так и самому мясу интересные нотки!

К такому мясу лучшим гарниром будет рис — щедро полейте блюдо получившимся соусом, он отлично пропитает рис и сделает его особенным! Очень вкусно! Рекомендую!

Как приготовить «Свинина с черносливом и курагой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины в сметанном соусе с черносливом и курагой нам понадобится свиная мякоть, чернослив, курага, фиолетовый лук, жирная сметана, соль, чёрный молотый перец, белый молотый перец, сухой тимьян, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2 Ссылка

Свиную мякоть нарезаем кусочками среднего размера.

Шаг 4 Ссылка

На раскалённой сковороде обжариваем в небольшом количестве подсолнечного рафинированного масла свинину до изменения цвета и появления золотистой корочки, добавляем к мясу лук, соль, чёрный молотый перец, белый молотый перец, сухой тимьян. Перемешиваем и обжариваем ещё до мягкости лука.

Шаг 5 Ссылка

Далее добавляем в сковороду сметану, чернослив и курагу.

Шаг 6 Ссылка

Перемешиваем, вливаем кипячёную горячую воду и даём соусу закипеть.

Шаг 7 Ссылка

Перекладываем в форму для запекания содержимое сковороды вместе с соусом. Накрываем крышкой и томим в духовке до полной готовности мяса (около 30 минут при 200 ºC). Также тушить мясо можно в микроволновой печи (на мощности 800 Вт около 20 минут).

Шаг 8 Ссылка

Подаём с рисом, зеленью, овощным салатом. Непременно в горячем виде, а лучше — сразу после приготовления!

4 рецепта + особенности приготовления


Свинина хорошо сочетается с кисло-сладким соусом, но еще вкуснее она будет, если ее сразу потушить в таком соусе или с кислыми фруктами. Одним из лидеров среди подобных блюд является свинина, тушенная с черносливом. Мясо, приготовленное таким образом, имеет гармоничный вкус, получается нежным, мягким, сочным.

Гуляш из говядины с черносливом, овощами и томатной пастой

Если вы часто готовите гуляш, попробуйте закинуть в него чернослив (буквально штуки три-четыре) и по всей кухне разнесется более ароматный запах готового блюда. Хотя и говорят, что с фруктами еда начинает сластить, то в случае с этой большой «изюминой» наоборот появляется легкая кислинка и привкус копчения.

Мясо можно взять любое (даже курицу), но с говядиной получается самый удачный вариант.

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины – 800 гр.
  • Вода – 450 мл.
  • Чернослив (без косточки) – 150 гр.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Лук, морковь – по 1 шт.
  • Паста томатная – 1,5 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Молотый черный перец – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Говяжью мякоть без косточки промываем и обсушиваем бумажными кухонными полотенцами. В идеале продукт должен быть свежим и слегка охлажденным, не проходившим процесс заморозки-разморозки, тогда волокна будут мягче и лучше напитаются фруктово-овощными соками. Нарезаем мясо на одинаковые кусочки, чтобы они приготовились одновременно и равномерно.

2. Половину масла отправляем на сковороду и разогреваем его на сильном огне. Стараясь не обжечься, выкладываем мясную нарезку так, чтобы она не слипалась и могла быстро покрыться корочкой в раскаленном масле. Это поможет закупорить внутри каждого кусочка сок и гуляш получится сочно-мягким. Через минуту-полторы переворачиваем, чтобы румяная «зажарка» появилась со всех сторон.

3. Не сильно крупными кусочками нарезаем очищенную морковь и луковицу средних размеров. В глубокую сковороду или лучше казанок выливаем вторую масла подсолнечника и обжариваем на нем овощи до полумягкости.

4. Пересыпаем к овощной обжарке зарумяненное мясо, заливаем кипяченой водой и перемешиваем. Выставляем средний огонь, доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим примерно час до мягкости говядины. Чтобы гуляш не подгорел, необходимо его периодически перемешивать.

Если будет чуть твердовато, или выкипит вся вода, то можно увеличить время готовки и добавить жидкости.

5. Добавляем томатную пасту, соль и молотый перец. Перемешиваем так, чтобы эти ингредиенты полностью растворились в сочной части гуляша и при этом покрыли кусочки мяса. Всыпаем промытые и обсушенные черносливы, еще раз перемешиваем, закрываем крышкой и на медленном огне даем потомиться блюду еще четверть часа.

6. Подавать готовый гуляш лучше всего в горячем состоянии и со свежим хлебом. Лучшим гарниром считается картофельное пюре, но и отварной рис, а также макароны тоже подойдут.

Приятного аппетита!

LiveInternetLiveInternet

Свинина с черносливом – лучшее сочетание мяса и фруктов. Готовим вкусную свинину с черносливом: тушёную, запечёную, жареную. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

Поддержка Вид

Аватар сменить

  • Друзья
  • В дневник
  • Написать
  • Комментарии
  • Настройки
  • Регистрация
  • Вход

Рейтинги
Авось из 4,71 млн. (+990 сутки) дневников

Записи Друзья Комментарии

Шедевры от Маришки Шедевры от Маришки

Аватар Шедевры_от_Маришки

-Рубрики

  • Вторые блюда (102)
  • Котлеты, Голубцы,Тефтели (25)
  • Азу, Плов (6)
  • Жульен, Гуляш (11)
  • Манты, Пельмени, Вареники (17)
  • спагетти, макароны (1)
  • Запеканки (2)
  • Блюдо из Птицы (100)
  • Десерт (63)
  • Завтрак (58)
  • Здоровый образ жизни (12)
  • Диета (5)
  • Кулинарные советы (34)
  • Кухонные Инструменты (6)
  • Мультиварка (26)
  • Первое блюдо (51)
  • Приправы, Соусы,Специи (28)
  • Блюдо в Горшочках (8)
  • Блюдо из мяса (73)
  • Великая Пасха (20)
  • Великий пост (23)
  • Видео Рецепт (9)
  • Выпечка (280)
  • Блины,Оладьи (15)
  • Ватрушки,Булочки (24)
  • Кексы, Рулеты (15)
  • Печенье, Пряники (29)
  • Пироги Сладкие (34)
  • Торт (32)
  • Хлеб, Лепёшки (16)
  • Крем для торта (20)
  • Пироги не Сладкие (27)
  • Пирожки, Беляши (19)
  • Пирожное,Маффины (13)
  • Пицца (19)
  • Заготовки на зиму и секреты хорошего урожая (62)
  • Закуски (75)
  • Напитки (33)
  • Алгоголь (17)
  • Безалкогольные напитки (14)
  • Овощи и Корнеплоды (24)
  • Орехи (3)
  • Полезные свойства продуктов (4)
  • Рыба и Морепродукты (56)
  • Салаты (67)
  • Тесто (17)

-Музыка

горячий поцелуй Слушали: 89 Комментарии: 1 Арабика — Восточная сказка Слушали: 497 Комментарии: 4 Виктор Салтыков Слушали: 79 Комментарии: 0 Лада Денс» Один раз в год сады цветут» Слушали: 343 Комментарии: 0

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

Друзья онлайн

Светлана_Ч iro4kan галина5819 boirina
Друзья оффлайн
Кого давно нет? Кого добавить? -MALEFISENTA- Akmaya Alevtina10 anngol BARGUZIN Beauti_Flash Brright_Sun Desert_Man Dushka_li EFACHKA Elena_Besedkina galkapogonina Ipola justvitek Konstancia Larsi LediLana Lenyr Levkoj lipa_fv LJILJANA Marina___Morskaya mimozochka MISTER_MIGELL NINA_253 Radeia rimirk Rozochka13 Solovik svetikya Tatyana19 Valentina_begi Vasilisa59 Алина_Белина АниноН Боева_Светлана Валентина-л Виктория_Т Елена_Коцарь Курганская_Надежда Людочка_Вершинина Мадам_Ирина мауро Мила_Оли НаталинаЯ Отрада Рецепты_блюд Снегурочка_Людмила телепатия Чипо_Лино

-Постоянные читатели

Akmaya Alevtina10 Another_Kitchen_life Bohdana Brright_Sun Katyuscha Lenskii LepestokLilii Levkoj Leykoteya Lissaved LudmilaF Natalika_S Pearl377 Prime33 Svetacolo Syamuka Tanya_Belyakova Vasilisa59 Victoria_Serova clear9507 galinaras leonarda478 liberiana limada marinapetrova1950 parnychka tany54 Басёна Боева_Светлана Валентина-л Домовушка_Луша Елена_Коцарь И-Ринка Инноэль Ларчик_Златки Мадам_Ирина Мончегорка МосквичкаЛ_-_Марта Мумсик Рыжух Снегурочка_Людмила Солнечная_погода Татьяна_Саксонова Чипо_Лино женя_масальская ира_пичурова ирина_52 кокося_бобося тануля

Суббота, 21 Ноября 2020 г. 16:26 + в цитатник Marishka_AG

все записи автора Свинина и чернослив – два замечательных продукта, прекрасно дополняющие друг друга. Из них можно приготовить огромное количество блюд, имеющих чудесный вкус.


В чем маринуют свинину: • сливки, сметана; • майонез; • соевый соус; • водный рассол; • фруктовый сок. А вот с лимонами, помидорами и другими кислыми продуктами нужно быть осторожнее, так как они могут сделать свинину с черносливом еще жестче. Чернослив в блюдах используется без косточки, обычно нарезается мелкими кусочками. Если он пересохший и достаточно жесткий, то нужно предварительно размочить в воде, но не передержать, чтобы в жидкость не ушел вкус. Еще аккуратнее нужно размачивать сухофрукты в кипятке, они могут стать рыхлыми и будут непригодны для дальнейшей тепловой обработки. Рецепт 1: Свинина с черносливом и томатом тушеная Это блюдо можно назвать аналогом гуляша, но оно намного нежнее и имеет бесподобный аромат. Для приготовления тушеной свинины с черносливом можно использовать любое мясо, в том числе и с жирком. Требуемые ингредиенты • 0,7 кг свинины; • 20 штучек чернослива; • 1 ложка томатной пасты; • 1 луковица; • специи, немного масла. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, заливаем теплой водой и даем набухнуть, пока подготавливаем мясо. 2. Свинину нарезаем брусочками, как на гуляш. Но можно и кубиками. 3. Наливаем в сковородку немного масла, накаляем и на высоком огне обжариваем кусочки мяса. 4. Луковицу очищаем, шинкуем произвольно и обжариваем вместе со свининой. 5. Чернослив режем мелкой соломкой, отправляем к мясу с луком, добавляем томатную пасту. 6. Вливаем в сковороду стакан кипятка, все тщательно перемешиваем, добавляем соль и тушим на медленном огне под крышкой 40 минут. Рецепт 2: Тушеная свинина с черносливом и овощами Рецепт приготовления шикарного овощного рагу со свининой и черносливом. Блюдо достаточно простое, готовится в казане или глубокой сковороде, но можно использовать и утятницу. Требуемые ингредиенты • 1 кг свинины; • 3 помидора; • 0,2 кг капусты; • 0,2 кг чернослива; • по 1 луковице и моркови; • 0,2 кг сметаны; • соль, перец; • масло. Способ приготовления 1. Шинкуем лук полукольцами, обжариваем в сковороде до золотистого цвета. 2. Мясо режем кубиками, слегка обжариваем в казанке, сверху кладем лук, порезанный чернослив, затем морковь и капусту. Каждый слой солим, посыпаем специями. 3. С помидоров удаляем кожицу и режем их небольшими ломтиками или кубиками. Укладываем поверх капусты. 4. В сметану добавляем немного соли, измельченный чеснок и выкладываем на помидоры, размазываем ложкой. 5. С краю аккуратно вливаем 100 мл воды и тушим до готовности на маленьком огне, примерно час. Рецепт 3: Свинина с черносливом тушеная порционными кусками Для приготовления свинины с черносливом понадобятся порционные куски мяса, размером с ладонь и толщиной 1,5-2 см. Лучше брать шейную часть, она получится нежнее. Помидоры при необходимости можно заменить томатным соусом из расчета 1 ложка на плод. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков свинины; • 10 шт. чернослива; • луковица; • 2 помидора; • немного муки; • 50 гр. масла, лучше использовать сливочное; • специи; • 0,3 л бульона. Способ приготовления 1. Кладем в сковородку кусочек сливочного масла и ставим на плиту. Куски мяса обмакиваем в муку и обжариваем с двух сторон до образования коричневой корочки. Затем вынимаем в отдельную миску и освобождаем сковороду. 2. Нарезаем лук мелкими кубиками, слегка обжариваем на сковороде. 3. С помидоров снимаем кожицу, мякоть измельчаем. Чернослив разрезаем пополам. 4. Выкладываем поверх лука кусочки мяса, сверху помидоры, затем чернослив. 5. Добавляем в бульон соль, любые специи, перемешиваем и выливаем в сковороду. Накрываем крышкой и тушим час. Пробуем мясо. Оно должно стать очень мягким, если недостаточно, то тушим еще до необходимого состояния. Рецепт 4: Свинина с черносливом «Божественный вкус» в духовке Мясо получается нежнейшее и сочное. Для приготовления свинины с черносливом понадобится один большой кусок, лучше толстенький, напоминающий прямоугольник. Можно взять с прослойкой жира. Готовить будем в духовке. Требуемые ингредиенты • кусок свинины 1-1,2 кг; • 2 ложки майонеза; • 24 шт. чернослива; • ложка порошка горчицы; • 2 ложки коньяка; • 6 ломтиков твердого сыра; • специи. Способ приготовления 1. Свинину тщательно промываем, обсушиваем полотенцем и делаем на куске 6 поперечных разрезов, не доходя на 0,5 см до конца. 2. Чернослив промываем, складываем в маленькую кастрюльку или металлическую чашку, добавляем 50 мл воды и коньяк, ставим на плиту и выпариваем жидкость. Плоды должны стать мягкими. 3. Смешиваем майонез, горчицу, специи, хорошо солим. Обмазываем свинину, хорошо натираем массой каждый кармашек. 4. Кладем в каждое отверстие по 4 чернослива и по ломтику твердого сыра. Сверху кусок еще раз смазываем оставшимся соусом, перекладываем в форму, накрываем фольгой и убираем свинину с черносливом мариноваться в холодильник на 2 часа. 5. Ставим в духовку на 1,5 часа и готовим при 200 °C, не снимая фольги. Затем ее убираем и зажариваем до румяной корочки. Рецепт 5: Свинина с черносливом и грибами в духовке Праздничное блюдо из свинины с черносливом, для которого понадобятся порционные кусочки как для отбивных. Лучше, если они будут достаточно большими, размером с ладонь. Грибы можно использовать любые, по умолчанию в рецепт идут шампиньоны, так как они не требуют предварительного отваривания и сокращают время приготовления блюда. Требуемые ингредиенты • 6-8 кусков мяса; • 0,2 кг грибов; • 0,1 кг чернослива; • луковица; • ложка майонеза; • масло; • 0,2 кг сыра; • перец, соль. Способ приготовления 1. Очищаем и мелко режем луковицу, грибы так же. Обжариваем все вместе на сковороде с маслом. Солим, добавляем по вкусу перец, майонез и хорошо перемешиваем. 2. Мясо слегка отбиваем, натираем солью и выкладываем на смазанный противень. 3. Выкладываем сверху на каждый кусочек начинку, распределяем всю. 4. Трем на терке твердый сыр и выкладываем на начинку, аккуратно прижимаем. 5. Ставим мясо в духовку и запекаем 40 минут при 190 °C. Рецепт 6: Свинина с черносливом и чесноком в духовке Необыкновенно ароматная вариация буженины, для приготовления которой понадобится рукав для запекания. Он позволит сохранить в свинине с черносливом все соки и остаться мягкой. Буженина готовится с настоящей грузинской аджикой, получается достаточно острой. Противники ядреных вкусов могут использовать любой кетчуп. Ингредиенты • кусок свинины; • чернослив; • чеснок; • аджика; • соль. Способ приготовления 1. Кусок мякоти промываем под проточной водой, освобождаем от излишков жира и пленок. Обсушиваем салфеткой. 2. Чеснок чистим, разрезаем каждый зубчик пополам. Чернослив режем на несколько частей. 3. Шпигуем мясо кусочками чеснока и чернослива, натираем сверху солью, затем густо обмазываем аджикой. Помещаем в контейнер с крышкой и убираем в холодильник на 4-5 часов, можно оставить на ночь или даже на сутки, мясо от этого станет только вкуснее. 4. Достаем свинину с черносливом из холодильника, повторно смазываем аджикой, помещаем в рукав для запекания и готовим в духовке при температуре 180 °C. Куску весом 1 кг достаточно 80-90 минут. 5. Затем рукав разрезаем и зажариваем еще 5-10 минут до появления корочки. Здесь важно не пересушить мясо, поэтому не нужно долго держать. Оно само по себе будет сверху достаточно темным из-за аджики. Рецепт 7: Простая свинина с черносливом в мультиварке Легкий рецептик приготовления свинины с черносливом в мультиварке, который не потребует много времени. Мясо получается тушеное, с интересным ароматом и нежным вкусом. Используется мякоть с любой части тушки. Требуемые ингредиенты • 0,8 кг мяса; • 2 луковицы; • 1 болгарский перчик; • 0,2 кг чернослива; • 50 гр. соевого соуса; • 2 ложки масла; • специи. Способ приготовления 1. Подготавливаем продукты. Нарезаем мясо произвольными кусочками, не очень крупно. Лук с перцем очищаем и шинкуем соломкой. Чернослив так же. 2. Смешиваем соевый соус с 150 мл воды, добавляем по вкусу соль и любые другие специи. Перемешиваем и отставляем в сторону. 3. Закладываем в мультиварку по порядку: масло, порезанную свинину, чернослив, лук с перцем. 4. Заливаем подготовленным соусом, закрываем крышку и готовим на программе тушения 1,5 часа. Рецепт 8: Свинина с черносливом в горчично-йогуртной корочке в мультиварке В мультиварке можно не только отваривать или тушить мясо, но и готовить буженину под нарезку. Делается такая свинина с черносливом несложно, получается всегда удачной. Для шпигования также можно использовать кусочки кураги, тогда мясо приобретет кислинку. Требуемые ингредиенты • кусок мякоти 1 кг; • горсть чернослива; • ложка готовой горчицы; • 2 ст. л. несладкого йогурта; • сушеный базилик, перец, соль. Способ приготовления 1. Чернослив промываем, разрезаем кусочки пополам вдоль. Посыпаем измельченным базиликом и перемешиваем. 2. Мясо промываем, обсушиваем полотенцем, делаем ножом разрезы и засовываем в каждый чернослив. Количество на свое усмотрение, сколько поместится в кусок. 3. Смешиваем йогурт с острой горчицей, растираем ложкой. Кусок мяса натираем солью, затем обмазываем соусом и отправляем свинину с черносливом в мультиварку. Накрываем крышкой, даем промариноваться пару часов. Если соус остался, то перед готовкой можно смазать кусок повторно. 4. Готовим на программе тушения час. Жидкость добавлять не нужно, мясо выделит достаточное количество влаги. Рецепт 9: Свинина с черносливом и сметаной в мультиварке В этом рецепте приготовления свинины с черносливом можно вместо сметаны использовать свежие сливки. Вкус блюда от этого не пострадает. Требуемые ингредиенты • 0,5 кг мяса; • 0,1 кг чернослива; • 0,2 кг сметаны; • ложка муки; • немного растительного масла; • специи для мяса. Способ приготовления 1. Нарезаем мясо небольшими кубиками, лук шинкуем произвольно. 2. Наливаем в мультиварку немного растительного масла, выкладываем лук, сверху кусочки мяса. 3. Чернослив режем кусочками, отправляем к мясу, раскладывая между кусочками, чтобы вкус и аромат распределился равномернее. 4. Посыпаем все специями для мяса, добавляем немного соли. Смешиваем муку со сметаной, выливаем в мультиварку. 5. Накрываем крышкой и готовим на режим тушения 1 час. Если вдруг мясо осталось жестким, то время можно продлить. Рецепт 10: Пальчики из свинины с черносливом в медовом соусе Для этого блюда понадобится хорошая свинина, лучше шейная часть. Кусок нужно порезать тонкими пластами, по количеству пальчиков. Требуемые ингредиенты • 0,6 кг мякоти; • 0,2 кг чернослива; • 0,3 кг твердого сыра. Для медового соуса: • 200 мл воды; • 1 ложка меда; • соль; • 4 ложки сливок; • ложка горчицы. Способ приготовления 1. Режем мясо на тонкие пластинки, отбиваем. 2. Чернослив предварительно размачиваем, достаем из воды и слегка отжимаем. Нарезаем соломкой, смешиваем с половиной тертого сыра. Вторую часть оставим для посыпки. 3. На кусочек мяса кладем ложку начинки и сворачиваем трубочкой. Край можно не скреплять. Сворачиваем такие рулеты из остальных кусочков мяса, должна уйти вся начинка. 4. Складываем пальчики в смазанную форму для запекания швом вниз. 5. Готовим соус. Для этого растворяем в воде мед, добавляем горчицу, сливки, солим по вкусу. 6. Заливаем пальчики и готовим в духовке полчаса при температуре 200 °C. Затем достаем форму, кладем на каждый пальчик остатки тертого сыра и запекаем еще 15 минут до золотистой корочки. Свинина с черносливом – полезные советы и хитрости • Чтобы при отбивании мяса не было брызг, и кусочки оставались одинаковой толщины, это нужно делать через пищевую пленку. • Если свинина долгое время пролежала в морозильной камере, то мясо будет сухим. В таком случае перед приготовлением кусочки нужно натереть готовой горчицей или ее смесью с соевым соусом. • Если не получается готовить вкусную и сочную свинину в духовке, кусок получается сухой и жесткой, то поможет рукав для запекания. В нем мясо всегда получается сочнее и нежнее. • Чернослив для шпигования нужно заранее размачивать в воде, иначе он будет забирать соки из мяса. • Запекая куски мяса в фольге или в рукаве, можно по краям положить очищенный и подсоленный картофель. И тогда не нужно будет решать вопрос с гарниром. Также можно сразу нарезать картофелины гармошками, начинить шпиком, тогда получится праздничный гарнир.

Рубрики:Блюдо из мяса

Процитировано 3 раз

Нравится Поделиться

0

Нравится

  • Запись понравилась
  • Процитировали
  • 0
    Сохранили
  • Добавить в цитатник
  • 0
    Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Комментировать« Пред. запись — К дневнику — След. запись »Страницы:
[1] [Новые]

Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее

LiveInternet

О проекте

  • Версия для PDA
  • Контакты
  • Разместить рекламу

Сменить

Свинина с черносливом, запечённая в духовке

Для праздничного стола или какого-то особенного семейного ужина хочется порекомендовать запеченную с черносливом свинину. Огромный аппетитный кусок, нарезанный гармошкой, будет настолько хорошо пропитан довольно простым горчичным соусом, что гости пальчики оближут. Вставленные в прорези фрукты отдадут свой сок и блюдо приобретет пикантную нотку.

А чтобы долго не заморачиваться гарниром, можно сразу же вместе с мясом на этом же противне запечь и картофель.

Ингредиенты:

  • Мякоть свинины – 1500 гр.
  • Чернослив без косточки – 200 гр.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Жидкая горчица, майонез, соус соевый – по 2 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, масло подсолнечное, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом приготовим маринад, которому надо немного настояться (хотя бы 10-15 минут), чтобы ингредиенты отдали друг другу свой яркий вкус и получилась очень ароматная пропитка для мяса. Для этого чесночные зубчики пропускаем через пресс в глубокую миску. Туда же перекладываем жидкую свежую горчицу и майонез. Вливаем соевый соус и приправляем перцем с хорошей щепоткой соли. Тщательно все взбиваем вилкой или венчиком, чтобы получился однородный соус и оставляем пока в покое.

2. Тем временем кусок свинины (лучше всего взять ошеек) промываем и обсушиваем. Затем на равном расстоянии друг от друга (примерно через каждые 2 см) сделаем прорези, не завершая разрез на сантиметр. У нас должны получиться красивые большие порционные куски, скрепленные между собой, как книжка.

3. Выстилаем дно противня или формы для запекания фольгой и по центру укладываем подготовленную свинину. Осторожно «раскрывая странички» хорошенько их промазываем маринадом при помощи кулинарной кисточки.

4. Затем также осторожно вкладываем в каждый разрез по несколько черносливин (их можно даже разрезать вдоль пополам, чтобы они пролегали тонкими колесиками между порциями мяса). Остатками маринада промазываем всю наружную часть свинины.

5. Очищенные картофелины разрезаем пополам или нарезаем крупными ломтиками и выкладываем вокруг нашей мясной заготовки. Слегка подсаливаем и сбрызгиваем подсолнечным маслом, чтобы гарнир не засыхал, а покрылся тонкой румяной корочкой.

Для аромата можно посыпать картофель мелко рубленным свежим или сухим укропом.

6. Пока разогреваем духовку до 180 градусов, укрываем мясо с картошкой листом фольги так, чтобы получилась плотная «крышка», которая позволит блюду томиться. Отправляем получившуюся конструкцию внутрь печи и запекаем в течение 60-75 минут. Затем снимаем блестящее укрытие и даем кушанью подрумяниться в течение четверти часа. Можно даже включить режим конвекции.

7. Подавать сочную и безумно аппетитную свининку лучше всего в горячем виде, выложив на большое блюдо вместе с картофелем. Дополнительно можно украсить зеленью и овощной нарезкой.

Приятного аппетита!

Тушеная свинина с черносливом в вине

Мне очень нравится тушеная свинина. Только вот не всегда мне по душе слишком сладкий привкус от моркови. Поэтому оранжевый овощ исключаю и обжариваю только луковую нарезку. А чтобы кусочки поросятинки были чуть хрустящими снаружи и сохранили свою сочность внутри, пользуюсь китайской хитростью: мясо перед обжаркой всегда слегка обваливаю в муке. Тушу вместе с черносливом сначала в вине, а потом уже добавляю воду или бульон. Получается довольно праздничное блюдо.

Ингредиенты:

  • Вырезка свиная – 1000 гр.
  • Чернослив – 300 гр.
  • Вода, красное столовое вино – по 125 мл.
  • Зубчик чеснока – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Мука – 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаем промытую и обсушенную свинину в виде одинаковых кубиков или брусков среднего размера. В блюдце высыпаем муку и обваливаем в ней мясные кусочки. Раскаливаем масло в глубокой сковороде и отправляем в нее нарезку. Обжариваем на сильном огне так, чтобы со всех сторон появилась румяная корка, но внутри мякоть оставалась сырой. Вылавливаем шумовкой или ложкой поджарку на тарелку и пока отставляем в сторонку.

2. Заранее покрошенную соломкой луковицу средних размеров высыпаем в остатки масла на сковороде и туда же через пресс пропускаем чеснок. Обжариваем до полупрозрачного состояния.

3. Возвращаем мясо в емкость, в которой обжаривали. Туда же кидаем чистые черносливины и хорошенько все перемешиваем с луково-чесночной смесью. Вливаем вино и позволяем ему выпариться на среднем огне. Затем добавляем воду, подсаливаем и на медленном огне тушим около 25 минут, обязательно закрыв крышкой.

Вместо воды можно влить мясной или грибной бульон.

4. Готовую тушеную свинину с черносливом можно подавать с горячей толченкой, цветной капустой в сухарях, рисом или гречкой.

Приятного аппетита!

Курица с черносливом, тушеная в сметане

Птица тоже «дружит» с черносливом. Причем легкий сливочный вкус, который дает тушение курицы в сметане только сильнее подчеркивает сладко-кислую пикантность фрукта. Кстати, его можно класть во время готовки хоть свежим, хоть сушеным.

Довольно вкусно получается с куриной грудкой, но мне почему-то больше нравится с голенями.

Ингредиенты:

  • Сметана, вода – 120 гр.
  • Куриные голени – 4-6 шт.
  • Чернослив – 6 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Подсолнечное масло – 3 ст. л.
  • Мука – 1 ст. л.
  • Молотый черный перец, соль, чеснок – по вкусу.

Приготовление:

1. Промыв куриные голени, обсушиваем их и слегка натираем мелкой солью. Разогреваем масло в глубокой сковороде и обжариваем на нем части курицы до появления румяных корочек.

2. Довольно крупную луковицу избавляем от шелухи и крошим небольшими брусочками. Чем больше этого овоща, тем интереснее получается потом соус по вкусу. Особенно если репчатый красавчик сочный и сладковатый.

3. Пересыпаем луковую нарезку к зарумяненным ножкам и вместе обжариваем их на среднем огне до тех пор, пока лук не станет прозрачным.

4. Смешиваем сметану с водой кастрюльке и доводим до кипения. Отправляем туда же курицу с луком и тушим до готовности мяса птицы. В процессе слегка подсаливаем (голени же уже немного натерли перед жаркой) и сдабриваем молотым перчиком.

5. Слегка загущаем остатки сметанного соуса ложкой сметаны, стараясь всыпать ее так, чтобы не образовались комочки. Затем туда же кладем чернослив. Все хорошо перемешиваем и тушим еще около 10 минут, прикрыв крышкой.

Для любителей пикантного вкуса можно добавить еще пару зубков чеснока, измельченных в тонкую соломку ножом.

6. На порционные тарелки кладем гарнир, а рядом или поверх него выкладываем по 1-2 готовых куриных ножки и обильно поливаем сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Тушеная капуста с мясом и черносливом

  1. Капуста – 1 головка;
  2. Свиная мякоть – 600 граммов;
  3. Морковь – 2 штуки;
  4. Паста томатная – 2.5 столовые ложки;
  5. Чернослив вяленый – 50 граммов;
  6. Растительное масло – 1.5 столовые ложки;
  7. Вода – 150 миллилитров;
  8. Соль – 0.5 чайной ложки;
  9. Специи – по вкусу.

Моем, просушиваем и разрезаем мясо порционными кусочками, удаляя жилы и пленку.

Ставим сотейник на плиту, наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем свинину. Обжариваем со всех сторон в течение 15 – 20 минут, при этом не забывая периодически помешивать. Если на мясе мало жира, и Вы не хотите, чтобы оно было сухим, добавьте в сковороду немного воды.


Берем капусту, снимаем верхние подпорченные листы, перерезаем головку напополам и начинаем шинковать тонкими длинными полосками. Затем выкладываем на разогретую сковороду и начинаем жарить на огне средней интенсивности.

Чистим морковь и нарезаем соломкой, отправляем к капусте. Все время помешиваем овощи иначе они могут пригореть.

Когда капуста приобретает золотистый цвет, выкладываем к ней мясо. Все тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Нарезаем кусочками чернослив. В стакан накладываем томатную пасту и разводим водой. Выливаем в сковороду вместе с черносливом. Солим, добавляем специи и тушим еще 15 минут.

Мясо с черносливом, со специями, в мультиварке

А какое получается вкусное мясо, тушеное с черносливом в мультиварке! Всего и дел-то, что все нарезать и отправить в варочную посуду. Только есть один маленький секрет: желательно говядину, конину, баранину или свинину предварительно замариновать без соли. Ее добавляют почти в самом конце готовки.

Ингредиенты:

  • Мясная мякоть – 800 гр.
  • Чернослив без косточек – 200 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Лук – 2 шт.
  • Смесь молотых перцев, сушеные травы (укроп, базилик и пр.) – по 2 ч. л.
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Поскольку мясо мы будем мариновать, то можно выбрать то, которое вам по душе – и говядина, и свинина в итоге будут настолько мягкими и нежными, что особой разницы вы и не заметите. Обязательно его промываем. Срезаем пленки и убираем осколки косточек (если такие присутствуют). Делаем нарезку в виде одинаковых кубиков до 2,5 см толщиной.

2. Репчатый лук крошим четверть кольцами и высыпаем к мясу. Чтобы овощ дал больше сока, перемешиваем его, стараясь посильнее раздавливать пальцами.

3. Промываем чернослив и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя воды. Нарезаем его на небольшие кусочки, чтобы объем фруктового компонента маринада увеличился почти в три раза.

4. Высыпав измельченный чернослив к луково-мясной смеси, добавляем сушеные травы (те, которые вы любите: укроп, петрушка, кориандр, базилик и пр.) и молотый перец. Все еще раз хорошенько перемешиваем и оставляем мариноваться в холодильнике не менее полусуток.

5. Заготовку перекладываем в мультиварочную чашу, обязательно вливаем воду, чтобы блюдо получилось сочным. Выставляем режим тушения на час. Затем открываем крышку, солим, перемешиваем и томить в том же режиме еще полчаса.

Воду лучше заменить наваристым мясным бульоном.

6. Готовое блюдо получается настолько нежным, аппетитным и абсолютно не острым, что его можно кушать и детям, и людям на особых диетах.

Приятного аппетита!

Видео — Кисло-сладкое мясо –Эсик Флейш от Сталика Ханкишиева

Наслаждайтесь с аппетитом!

Что интересно, чернослив после готовки становится еще вкуснее – ведь он, отдавая свою сладость и кислинку, напитывается ароматами и сочностью мяса.

Кстати, у этого фрукта есть маленькая особенность – в сушеном виде он во время тушения придает блюду тонкую нотку копчения. Поэтому его часто используют те, кто не любит добавлять химические аромодобавки.

Приятного аппетита и самого вкусного мяса с черносливом к вашему столу!

Автор публикации

не в сети 2 года

Полезные советы

  • Перед применением сухофрукта замочите его в теплой воде на 12 -14 минут, после чего чернослив распарится и его вкус, будет более насыщенным.
  • Лучше выбирать вяленый чернослив без косточек – это сократит время, требуемое для приготовления, поскольку отпадает необходимость в очистке.
  • Для тушения мяса с черносливом лучше всего использовать сотейник с толстым дном, либо чугунную глубокую сковороду с большой стеклянной крышкой.
  • Отличным дополнением к мясным блюдам с черносливом будут курага, кориандр и мускатный орех. Мясо с черносливом подают с красным сухим вином. Оно может идти как самостоятельное, не требующее гарнира, блюдо.

👌 Свинина с черносливом, тушенная в мультиварке, рецепты с фото

Мясо с черносливом я раньше чаще всего делала на праздники: то целым куском, нашпигованным черносливом, запеку, то курицу нафарширую, то потушу в духовке. Все-таки потрясающее сочетание и вкус изумительный, поэтому с добавлением чернослива и появляется у блюда праздничное назначение. Сегодня я готовила блюдо из свинины в мультиварке.
 
Чернослив мясо в определенной степени карамелизует, поэтому за духовкой нужно следить, а мультиварка сделала возможным готовить эти блюда без всяких проблем, поэтому и в будни можно себе устроить ленивый отдых и «праздник живота».
 
Ингредиенты: 1 кг свинины, 2 луковицы, 150 г чернослива, 3 ст.л. подсолнечного масла, 2 лавровых листа, 1 ч.л. соли, 500 мл воды, 1 ст. л. томатной пасты, перец горошком.

 

Мясо нужно помыть и обсушить, затем нарезаем его кусочками, удобными для тушения, кто как любит – покрупнее или помельче.

 

Очищаем лук и нарезаем его небольшими кубиками.

 

Подготовительный этап делаем на программе «Жарка», нам нужно сначала слегка поджарить мясо – не сильно, просто, чтобы жидкость выкипела и мясо чуть зарумянилось.

 

Потом добавляем лук и помешиваем, пока не размягчится.

 

Томатная паста тоже входит в подготовительный этап, пять минут – и программу «Жарка» можно выключать. На всю предварительную подготовку мы затратили не больше 15-20 минут.

 

Ну, а теперь остается добавить к мясу вымытый чернослив, соль, перец, лавровый лист, залить все водой. Ставим программу «Тушение», время нужно установить 1,5 часа, крышку закрываем и идем лениться 🙂

 

Посмотрите, какое сочное мясо получается, глянцевито блестит от соков чернослива, благоухает ароматом, манит своим бесподобным вкусом…

Можно подать и с рисом, и с картошкой, и с гречкой, а можно просто с салатом из свежих овощей. Можно отлично пообедать или вкусно поужинать.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт Свинина тушенная с черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Свинина тушенная с черносливом
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 21,1 %, бэта-каротином — 22,9 %, холином — 11,8 %, витамином B6 — 13,4 %, витамином PP — 26,3 %, калием — 22,1 %, магнием — 17,2 %, фосфором — 25,5 %, железом — 18,7 %, кобальтом — 70,5 %, медью — 11,9 %, молибденом — 17,4 %, хромом — 22,2 %, цинком — 15,4 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рецепт Свинина, тушенная с черносливом и яблоками

Вкусная, ароматная свинина для любителей приготовить дома блюда в необычных сочетаниях продуктов и для тех, кто не боится экспериментировать. 
Это мясо хорошо сочетается с рисом или картофельным пюре.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов
  • 500 г свинины (мякоти)
  • 150 г чернослива
  • 350 г яблок (лучше кислых)
  • соль и перец
  • растительное масло
zvolson 5 / 5 2 195

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Жесткий чернослив замочить в теплой воде на полчаса, затем воду слить, сухофрукт  порезать соломкой.

  2. Свинину, нарезанную в небольшие кусочки, обжарить на разогретом растительном масле, слегка посолить и поперчить, размешать.

  3. Добавить вымоченный чернослив соломкой, тушить вместе в течение трех минут.

  4. Добавить яблоки, очищенные от семян, перегородок и тонко нарезанные.
  5. Томить до полной готовности под крышкой в течение двадцати минут (можно дольше, чем дольше, тем вкуснее) на небольшом огне.

    Готовое блюдо при подаче украсить зеленью.
Ключевые слова:
ID: 64193

Свинина с черносливом и грецким орехом

Личные впечатления о рецепте:

Муж где-то вычитал этот рецепт и решил приготовить на наш семейный праздник.
Сразу могу сказать – горячее удалось! Свинина получилась очень нежной, с прикопченным сладковатым привкусом чернослива. Присутствие ореха особо не чувствовалось, только придало богатство вкусовых ощущений. А когда попадались кусочки ореха в подливе, такие ощущения только усиливались.

Т.к. меня обычно не допускают к плите в то время, когда муж готовит, то фотографий процесса готовки мало. Смогла воспользоваться фотоаппаратом только тогда, когда мне доверили поджарить орехи. Готовим свинину с черносливом и грецким орехом.

Чтобы приготовить свинину с черносливом и грецким орехом, вам понадобится:

Ингредиенты

  • свинина – 1 кг
  • лук репчатый – 300 г
  • чернослив – 150 г
  • орех грецкий – 150 г
  • паста томатная – 2 ст.л.
  • перец горошком – 5 шт.
  • лист лавровый – по вкусу
  • сахар – по вкусу
  • соль – по вкусу
  • масло растительное

Количество порций: 6

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить свинину с черносливом и грецким орехом

Пошаговое приготовление

1. Свинину нарезать кусочками произвольного размера, как вам удобно (примерно 3х3).

2. Обжарить на растительном масле до образования румяной корочки.

3. Переложить мясо в кастрюлю.

4. Лук нарезать полукольцами и обжарить на том же масле, на котором обжаривали мясо. Обжаривать до мягкости/прозрачности. Не пережарить, иначе будет горчить.

5. Переложить в кастрюлю к мясу.

6. Залить горячей водой чуть выше уровня мяса.
Тушить на медленном огне около часа.

7. Тем временем орех обжарить на сухой сковороде минуты 2.
Измельчить до крупной крошки.

8. Добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю.

9. Чернослив промыть и тоже добавить в кастрюлю.10. Добавить томатную пасту, перец горошком, сахар, соль и лавровый лист.

Если есть необходимость и ваше желание более жидкого подлива, то добавьте горячей воды.

11. Варить на медленном огне еще минут 30, периодически помешивая.

Подать свинину с черносливом и грецким орехом с зеленью.
Можно и с гарниром. Но мы подали только мясо, т.к. блюдо само по себе богато по вкусу, и не было желания добавлять еще что-либо.
Рекомендую в качестве горячего предложить гостям это блюдо на праздник.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт из свинины и чернослива

Это рецепт, который меня зацепил «Eatingwell». Прошлой зимой я делал это несколько раз. Это восхитительная еда в стиле бистро. Я согласен, что он находится в категории OMG. Я мог есть это снова и снова, и остатки становились все лучше с каждым днем, пока, к сожалению, они не исчезли. Я подал его по рецепту гладкой поленты, который я купил здесь, в Интернете. Я также много раз готовил этот рецепт поленты, чтобы сопровождать эту свинину, а также многие другие блюда, когда я обычно использовал картофель.Вкус этой свинины был таким, каким я ожидал. Я люблю чернослив, но он до сих пор вызывает у многих школьный смех. С черносливом дело обстоит проще, так как он получил новое название сушеной сливы, но использование его в основном блюдо все еще было сюрпризом для некоторых из моих гостей. Я должен сказать, что аромат, который они добавляют, был потрясающим и формировал привычку. Сочетание ингредиентов и медленное приготовление делают это блюдо одновременно экзотическим и успокаивающим.

Богато ароматный, но простой рецепт быстро стал моим любимым рецептом из свинины.Его легко подготовить и простить, если вам придется делать замены. Например, я дважды приготовил его с красным вермутом вместо портвейна для получения одинаково восхитительных результатов. Я обычно покупаю стейки Pork Blade и снимаю с них как можно больше жира, прежде чем подрумянивать их, что не оставляет мне жира для снятия жира. Я также измельчаю чернослив и позволяю им впитаться в портвейне / вермуте / хересе, пока тушеное мясо находится в духовке — это ускоряет распад и позволяет развить аромат. Я также не использую загуститель из кукурузного крахмала, так как считаю, что измельченный чернослив хорошо загущает рагу.Я подаю его в миске с коричневым и диким рисом.

Этот рецепт требует немного усилий, но человек того стоит. Просто следуйте рецепту в точности, и вы не разочаруетесь. Этот рецепт попал прямо в мою кулинарную книгу OMG.

Я подал это некоторым друзьям вчера вечером в сопровождении цитрусового салата с оливками и радиккио и моркови с кардамоном и маслом (спасибо ymatsuda!) Это действительно было фантастически, и я получил много комплиментов. Я рекомендую использовать портвейн, как указано, но купите самую дешевую бутылку, которую вы можете найти (я нашел бутылку Taylor Tawny примерно за 5).Я приготовил блюдо накануне, что было очень удобно, и на шаге 5 я запекал свинину в течение двух часов, потому что через полтора часа она все еще не казалась очень нежной. В результате на следующий день, когда пришло время разогреть свинину, свинина была очень нежной, чернослив едва держался, и соус не нуждался в уменьшении. Другими словами: совершенство! Я обязательно сделаю это снова!

Вау, это блюдо было восхитительно! Я подал с рисом и жареной морковью (рецепт с кардамоном в этой сети).У меня не было портвейна, поэтому я заменил его половиной вина Марсала и половиной яблочного сока. Я уверен, что это сделало блюдо немного другим по вкусу, чем предназначалось для рецепта, но результат был отличным. Я обязательно куплю портвейна в следующий раз, когда сделаю этот рецепт.

Еще лучше на следующий день Сделал это почти так же, как написано, за исключением того, что я заменил портвейн на Мадейру, так как это то, что у меня было под рукой. Это было очень хорошо в первую ночь, но остатки были еще лучше. Я думаю, что это одно из тех блюд, которое лучше всего готовить в холодильнике в течение дня, а затем снова разогревать.Я подавал его с макаронами, но это даже лучше, чем с мягкой полентой. Это хранитель.

Для меня это было немного неприятно. Предыдущих обзоров было достаточно, чтобы убедить меня сделать это. Это было слишком сладко, почти как конфеты, и мне очень нравится сочетание целых фруктов с мясом, поэтому я был удивлен. Также вначале нужно больше приправы (соли). Я больше не буду заставлять думать, что это может быть прыжком для чего-то, что может лучше удовлетворить мой вкус.

Надо попробовать! Я сделал это именно так, как того требует рецепт.Моей семье это понравилось. Единственные изменения, которые я бы внес, — это нарезать чернослив на небольшие кусочки, чтобы они еще немного растворились в соусе. Чернослив придает блюду насыщенно-сладкий вкус, который прекрасно сочетается с портвейном. Я подал с рисом, но не могу дождаться, чтобы попробовать с другими гарнирами.

Тушеная свинина, фенхель и чернослив

Рагу из свинины, фенхеля и чернослива

Прошу прощения, если у вас нет мультиварки. Этот рецепт взят из книги «Революция медленного приготовления», и он абсолютно революционен.

Если вам нужно приспособиться к обычной плите, это нормально, просто готовьте на плите в течение 3 часов. Важно, чтобы оно было приготовлено на века, потому что это жирный кусок мяса (ням!)

Рагу из свинины, фенхеля и чернослива

2016-06-24 14:58:52

На 4 порции

  1. 500 г лука-порея, только белые и светло-зеленые части, разрезанные пополам, нарезанные ломтиками толщиной 0,5 дюйма и тщательно промытые
  2. 3 измельченных зубчика чеснока
  3. 2 гл. Растительного масла
  4. 1.5 чашек / стаканов куриного бульона
  5. 1/2 стакана бренди
  6. 2 столовые ложки порошка тапиоки (если вы живете в Бельгии, вам нужно пойти в магазин здорового питания, если вы живете в Бельгии. Если вы живете в США, минут тапиоки в порядке)
  7. 2 лавровых листа
  8. 500 г свинины без кости, нарезанной на кусочки 3 см
  9. 500 г моркови, очищенной, разрезанной пополам и нарезанной 1 дюйм толщиной
  10. 1 луковица фенхеля, верхушки отброшены, разрезаны пополам и нарезаны ломтиками
  11. 1,5 стакана чернослива, разрезанного на четвертинки
  12. .5 стаканов жирных сливок
  13. 2 ложки измельченного эстрагона
  14. 1 ложка свежевыжатого лимонного сока
  1. Обжаренный лук-порей, чеснок и масло на сковороде, периодически помешивая на медленном огне, пока лук-порей не станет мягким. Перевести к медленному приготовлению.
  2. Добавьте бульон, бренди, тапиоку и лавровый лист. Приправить свинину солью и перцем и выложить в мультиварку. Готовьте на слабом огне 9-11 часов или на сильном 5-7 часов.
  3. За 20 минут до еды приготовьте морковь и фенхель на плите.Когда станет мягким, положить в мультиварку.
  4. Добавьте чернослив и сливки и дайте настояться, пока не истечет время. Перед подачей на стол посолить, поперчить и немного лимонного сока.
Адаптировано из Slow Cooker Revolutoin

Адаптировано из Slow Cooker Revolutoin

Кухня Виктории http://kitchenbyvictoria.com/

Рагу из свинины и чернослива — кладовая Бретани: кладовая Бретани

Автор: Бриттани Арканд, 4 ноября 2012 г.

2 комментария

Каждый раз, когда я натыкаюсь на этот рецепт, я думаю об осени.Это именно то блюдо, которое согреет вас после долгого дня, когда вы сгребали листья, собирали яблоки, бегали по тыквенному грядке или просто проводили время на свежем воздухе в связке с холода. Он теплый и сытный, с неожиданным вкусом, который одновременно успокаивает и удовлетворяет.

Если вы смотрите ниже на название этого рецепта (не считая шеи — он называется Рагу из свинины и чернослива) и думаете про себя: «Да, верно. Я не делаю чернослив ». Подождите, пожалуйста! Умоляю вас! Выслушай меня.Чернослив, который теперь обычно называют «черносливом», чтобы улучшить свою репутацию, всегда был моей любимой закуской. Они сладкие, жевательные и безумно полезны. В них много калия, витамина К и витамина А, и если вы закатите на меня глаза, я подведу итоги. ОНИ ХОРОШО ДЛЯ ВАС! Вы должны есть их, давать своим детям в качестве закуски и вообще делать их частью сбалансированной диеты. Ааааи… конец лекции.

Я мог упомянуть об этом раньше раз или два.Или двадцать. Но этот рецепт — одна из причин, по которой я начал вести блог. Люди думают, что приготовление пищи или выпечка — дело трудное или сложное, или процесс, о котором не стоит беспокоиться. А потом они едят что-то вроде этого тушеного мяса у меня дома, восхищаются его вкусом и просят меня приготовить его снова, когда они приедут. Я всегда говорю одно и то же. «Или вы можете сделать сами!» Не потому, что я не хочу готовить для них (очевидно), а потому, что люди так счастливы, когда что-то делают успешно.И если я смогу передать рецепт, который, я могу почти гарантировать, получится великолепным и восхитительным на вкус, тогда этот успех передается вам. Как я всегда говорю своим детям; «Это не ракетостроение, это просто (заполните поле)!» В данном случае это поле заполняется словом «приготовление пищи». Так что расслабься. Расслабиться. Сделайте это тушеное мясо, поставьте его в духовку, сгребите несколько листьев, а затем позвольте небесным запахам увести вас туда, где оно тепло. Вы будете так рады, что сделали. Год назад : Шоколадный пудинг с круассаном и как приготовить: домашнее тыквенное пюре

Рагу из свинины и чернослива
Адаптировано из Eating Well
Чернослив получается таким чудесно сладким, что вы не поверите.Здесь тоже подойдут абрикосы. Это потрясающе подается с морковью или жареными кабачками, а еще лучше в качестве остатков.

4 фунта свинины, жаркое или свиная лопатка (на самом деле это одно и то же, но с разными названиями), обрезанные от больших кусков жира и нарезанные на куски размером 2,5 см — ваш мясник может сделать это, если вы вежливо попросите
соль и перец
1 лук, нарезанный кубиками
1 зубчик чеснока, измельченный
1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками
1 чайная ложка сушеного тимьяна
соль и перец
1/4 стакана яблочного уксуса
1 чайная ложка коричневого сахара
1 скудная тонна тертого имбиря
1 банка говяжий бульон
Чернослив без косточек 2 стакана
Портвейн 1 стакан

В большой голландской духовке или кастрюле с толстым дном нагрейте несколько столовых ложек рапсового, растительного или оливкового масла на среднем или средне сильном огне.Приправить свинину солью и перцем и обжарить в масле одним слоем, чтобы не переполнять сковороду. Делайте это порциями, откладывая свинину на большую тарелку. Если вы положите слишком много мяса, оно будет паром, а не коричневым, так что наберитесь терпения. Дайте ему немного покраситься, но не беспокойтесь, что он не прожарился. Когда все мясо подрумянится и отложено, добавьте лук, чеснок, морковь, тимьян и еще немного соли и перца. Потушите овощи на среднем огне, по ходу соскребая со дна сковороды кусочки.Через минуту или две, когда лук только начинает готовиться, добавьте уксус, коричневый сахар и говяжий бульон. Дайте подняться до пузыря и снова добавьте свинину вместе со всеми накопившимися на тарелке соками. Немного перемешайте, пока свинина не осядет в бульоне. Накройте кастрюлю и поставьте в духовку при 350 градусах на 1,5 часа или пока свинина не станет мягкой. Тем временем тушите чернослив и портвейн в маленькой кастрюле в течение 7-10 минут или пока чернослив не станет мягким, а портвейн не станет густым и сиропообразным.Отложите в сторону. Когда тушеное мясо будет готово и мясо станет мягким, дайте ему немного постоять на плите, а затем снимите или удалите лишний жир сверху. Добавьте чернослив и смесь портвейна и подавайте с полентой или картофельным пюре.

«Предыдущая запись: Печенье из темного шоколада и Windows Drive-Thru

Следующая запись: Ginger Chai Blondies »

Острая тушеная свинина и чернослив | Рецепты ужинов

Для получения ароматного рецепта запеканки попробуйте медленно тушеную свинину и запеканку из чернослива.Гранатовая патока и сушеный чернослив придают сладость соусу, а перец чили и специи делают этот рецепт мультиварки приятным.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ОСТРУЮЩУЮ СВИНИНУ И СЛИВЫ

Метод

  1. На среднем огне обжарить свинину в масле в большой запеканке, пока она не подрумянится, затем вынуть и отложить в сторону. обжарить лук на слабом огне до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, имбирь, стебли кориандра и семена фенхеля еще на 2 минуты.Затем измельчите кориандр и тмин вместе со 100 мл воды, чтобы предотвратить пригорание специй, и осторожно варите в течение 5 минут, помешивая.

  2. Влейте куриный бульон и лимонный сок и доведите до кипения, убавьте огонь и верните подрумянившуюся свинину в запеканку. Затем на самом слабом огне тушите под крышкой, но время от времени помешивая, в течение 3 часов или пока свинина не развалится и не станет нежной тающей.

  3. Шумовкой выньте свинину из запеканки и отставьте в сторону, чтобы немного остудить, пока вы добавляете чернослив в запеканку.Снимите жир с жидкости, затем добавьте гранатовую патоку, кленовый сироп и тамари в варочный сок и тушите, чтобы уменьшить вдвое.

  4. Измельчите мясо на куски размером с укус, проверьте приправу жидкости, затем верните мясо в сок, чтобы оно служило тушеным мясом, или подавайте куски сочного мяса на сервировочном блюде, усыпанном оставшимся кориандром. Это было бы вкусно вместе с кускусом из граната с драгоценными камнями.

Ингредиенты

  • 1 1/2 кг (3 фунта 6 унций) лопатки или свиной ножки без костей, очищенной от лишнего жира и нарезанной на большие 10 см (4 дюйма) куски
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 очищенные луковицы и нарезанный
  • 3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
  • 2 красных чили, очищенных от семян и нарезанных
  • 4 см (1 1/2 дюйма) корень имбиря, тертый
  • кориандр большой пучок, листья собраны, стебли мелко нарезаны
  • 2 столовые ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка сумаха
  • 1 чайная ложка семян фенхеля
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1 литр (1 3/4 части) куриного бульона свободного выгула
  • 50 мл лимонного сока
  • 2 столовые ложки гранатовой патоки
  • 2 столовые ложки кленового сиропа
  • 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
  • 250 г (9 унций) мягкого сушеного чернослива
Совет по приготовлению пряных свинины и чернослива медленного тушения

низкий шаг 1, затем добавьте оставшиеся ингредиенты или добавьте все в мультиварку за один прием.Уменьшив количество жидкости на треть, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 8-10 часов

Рагу из свинины и пастернака с луком-пореем и черносливом — Съедобный Бостон

Фото Майкла Пьяцца / Стиль Кэтрин Келти

Это рифф одного из моих любимых рецептов из The Slow Mediterranean Kitchen Паулы Вулферт. Это пикантное и сладкое тушеное мясо из свинины и моркови на юго-западе Франции с жемчужным луком и черносливом — здесь я заменил целую морковь нарезанным кубиками пастернак и заменил очищенный, бланшированный жемчужный лук на нарезанный лук-порей, что в целом упростило задачу и сделало ее такой же вкусные.Подавать на подушке из сливочного картофельного пюре, с яичной лапшой или с хрустящей буханкой домашнего хлеба.

На 4 порции

1,5 фунта свиной лопатки, обрезанной и нарезанной 2-дюймовыми кусками
морская соль и свежемолотый черный перец
1 чайная ложка молотого фенхеля (измельченных семян фенхеля)
Оливковое масло первого отжима
4 тонко нарезанных ломтика местный дымный бекон, нарезанный кубиками
2 средних лука-порея, разрезанных вдоль и хорошо очищенных, затем нарезанных поперек на ½-дюймовые полумесяцы
4 жирных вырытых весной пастернака, очищенных от кожуры, сердцевины и кубиков
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка свежих листьев тимьяна
½ стакана белого вина
1½ стакана куриного бульона
1 стакан чернослива без косточек, разрезанный на четвертинки
1 стакан мелко нарезанной итальянской петрушки

Разогрейте духовку до 375 ° F.

Хорошо приправить свинину со всех сторон большим количеством соли, перца и фенхеля. В толстой кастрюле или голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки масла и добавьте свинину, подрумянив мясо со всех сторон (будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду, при необходимости делайте это партиями). Когда все мясо подрумянится, снимите его со сковороды и отложите на тарелке.

Добавьте бекон в сковороду; обжарить, помешивая, до хрустящей корочки, затем добавить лук-порей и пастернак. Обжарить овощи в масле; приправить солью и перцем, затем добавить горчицу и уксус.Прокипятите жидкость, затем добавьте вино и повторите. Верните свинину в кастрюлю и добавьте бульон; Довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 1 час.

Выньте противень из духовки и добавьте чернослив. Поставьте на плиту, чтобы тушить еще 15 минут или пока свинина полностью не станет мягкой. Добавьте нарезанную петрушку непосредственно перед подачей на стол.

Этот рецепт появился в весеннем выпуске 2018 года как часть более крупной статьи о пастернаке , выкопанном весной .

Рецепт: пикантное тушеное мясо из свинины с пастернаком и сухофруктами практически тает в кастрюле

На 6 порций

Сушеные фрукты, добавленные к пикантному основному блюду, распространены во многих кухнях Северной Африки и Ближнего Востока, но гораздо реже в нашей. Fruit предлагает яркую ноту к ужину в наши темные зимы в Новой Англии. Здесь нарезанная свиная лопатка обжаривается, затем готовится в низкой духовке с абрикосами и черносливом, которые превращаются в нежнейшее тушеное мясо. Овощ — пастернак, широкий на одном конце и резко сужающийся.Толстые концы разделите пополам или пополам, чтобы кусочки пастернака длиной в 2,5 см были равны по размеру, и готовьте равномерно. Первый час абрикосы отправляются в горшок, второй — чернослив. Вы можете добавить чернослив в рагу в начале приготовления, если хотите, чтобы он растаял и растворился в соусе. Восхитительно подается с коричневым рисом.

стакана половина
3 фунтов свинины без костей (лопатка), обрезанная от лишнего жира и нарезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма
Соль и перец по вкусу
3 столовых ложек растительного масла или больше при необходимости
1 большая луковица, нарезанная клиньями 1/2 дюйма
5 пастернак, нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
2 столовых ложек 50 муки
2 стаканов куриного бульона
1 стаканов белого сухого вина
1 стаканов воды
1 столовых ложек дижонской горчицы
3 веточек свежего тимьяна
1 стакана чернослива без косточек
2 столовых ложек нарезки тимьян свежий (для украшения)

1.Установите духовку на 325 градусов.

2. Посыпать свинину солью и перцем. В большой огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Положите половину свинины одним слоем и готовьте, не мешая, 4 минуты. Переверните и готовьте другую сторону в течение 3 минут или пока не подрумянится. Переложите свинину в миску с помощью щипцов. Таким же образом подрумяните оставшуюся свинину; добавить кусочки в миску.

3. Добавьте в запеканку лук и пастернак с парой чайных ложек масла, если сковорода кажется сухой.Готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

4. Насыпьте муку в кастрюлю и готовьте, осторожно помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте бульон, вино и воду. Соскребите со дна сковороды все кусочки. Добавьте свинину и соки в миску с горчицей, абрикосами и веточками тимьяна. Довести до кипения.

5. Накройте сковороду крышкой и переложите в духовку. Варить 1 час. Добавьте чернослив и продолжайте готовить в течение 1 часа или пока свинина не станет очень нежной, если ее проткнуть вилкой. (Общее время приготовления 2 часа.) Удалите и выбросьте веточки тимьяна из соуса. Попробуйте соус для приправы и, если хотите, добавьте еще соли и перца. Посыпать измельченным тимьяном.

Джилл Гибсон

На 6 порций

Сушеные фрукты, добавленные к пикантному основному блюду, распространены во многих кухнях Северной Африки и Ближнего Востока, но гораздо реже в нашей. Fruit предлагает яркую ноту к ужину в наши темные зимы в Новой Англии. Здесь нарезанная свиная лопатка обжаривается, затем готовится в низкой духовке с абрикосами и черносливом, которые превращаются в нежнейшее тушеное мясо.Овощ — пастернак, широкий на одном конце и резко сужающийся. Толстые концы разделите пополам или пополам, чтобы кусочки пастернака длиной в 2,5 см были равны по размеру, и готовьте равномерно. Первый час абрикосы отправляются в горшок, второй — чернослив. Вы можете добавить чернослив в рагу в начале приготовления, если хотите, чтобы он растаял и растворился в соусе. Восхитительно подается с коричневым рисом.

стакана половина
3 фунтов свинины без костей (лопатка), обрезанная от лишнего жира и нарезанная на кусочки размером 1 1/2 дюйма
Соль и перец по вкусу
3 столовых ложек растительного масла или больше при необходимости
1 большая луковица, нарезанная клиньями 1/2 дюйма
5 пастернак, нарезанный на кусочки длиной 1 дюйм
2 столовых ложек 50 муки
2 стаканов куриного бульона
1 стаканов белого сухого вина
1 стаканов воды
1 столовых ложек дижонской горчицы
3 веточек свежего тимьяна
1 стакана чернослива без косточек
2 столовых ложек нарезки Пед свежий тимьян (для украшения)

1.Установите духовку на 325 градусов.

2. Посыпать свинину солью и перцем. В большой огнеупорной кастрюле на среднем или сильном огне разогрейте масло. Положите половину свинины одним слоем и готовьте, не мешая, 4 минуты. Переверните и готовьте другую сторону в течение 3 минут или пока не подрумянится. Переложите свинину в миску с помощью щипцов. Таким же образом подрумяните оставшуюся свинину; добавить кусочки в миску.

3. Добавьте в запеканку лук и пастернак с парой чайных ложек масла, если сковорода кажется сухой.Готовьте, периодически помешивая, 5 минут.

4. Насыпьте муку в кастрюлю и готовьте, осторожно помешивая, в течение 30 секунд. Добавьте бульон, вино и воду. Соскребите со дна сковороды все кусочки. Добавьте свинину и соки в миску с горчицей, абрикосами и веточками тимьяна. Довести до кипения.

5. Накройте сковороду крышкой и переложите в духовку. Варить 1 час. Добавьте чернослив и продолжайте готовить в течение 1 часа или пока свинина не станет очень нежной, если ее проткнуть вилкой. (Общее время приготовления 2 часа.) Удалите и выбросьте веточки тимьяна из соуса. Попробуйте соус для приправы и, если хотите, добавьте еще соли и перца. Посыпать измельченным тимьяном. Джилл Гибсон

Латвийское рагу — тушеная свинина с сушеными абрикосами от MJ’s Kitchen

Комментарий читателя: Это поистине божественно… .. если кто-то ищет рецепт, чтобы попробовать, вот оно! Он разваливается, он такой нежный, а вкус такой восхитительный.

В прошлом году я прочитал отличную книгу Амора Таулза «Джентльмен в Москве».Одним из блюд, которые ел джентльмен, было латышское тушеное мясо , которое было описано следующим образом: «лук полностью карамелизирован, свинина медленно тушится, а абрикосы слегка тушатся, три ингредиента соединились в сладком и дымном. смесь, которая одновременно говорила о комфорте засыпанной снегом таверне и звенении цыганского бубна ». Если это не заставит вас голодать, ничего не будет. Это определенно вызвало у меня чувство голода и заставило меня задуматься о латвийском рагу.

После поиска латвийских рецептов тушеного мяса выяснилось, что не существует ни одного проверенного и верного рецепта.Каждый добавляет особый ингредиент или оставляет один или два, или просто придумывает что-то совершенно другое. Тем не менее, ингредиенты, которые едины во всем, — это свинина, курага и некоторые специфические специи. После этого рецепты, казалось, были открыты прихотям их создателей.

К сожалению, ни один из рецептов, которые я нашел, не подходил ни к описанию латышского рагу из книги, ни к тому, что я сформировал в своей голове. Поэтому я решил выбрать свои собственные ингредиенты, чтобы попытаться приготовить тушеное мясо, которое я придумал.И вот это . Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам.

ПРИМЕЧАНИЕ. См. Обзор книги внизу этого сообщения.

Латвийское рагу — тушеная свинина с сушеными абрикосами

Комментарий подписчика: «Мой муж заявил, что это лучшее тушеное мясо, которое он когда-либо ел (и он ел кое-что хорошее!)».

Утешительное тушеное мясо из свинины, карамелизированного лука, моркови и кураги, удовлетворяющее все чувства.Если есть время, оставьте на ночь в холодильнике. Еще лучше на второй день.

«*» См. «Примечания по кухне» для получения дополнительной информации или ссылок на специальные ингредиенты.

Вам может потребоваться ОБНОВИТЬ страницу для печати или сохранения.

Курс: основное блюдо, свинина, супы и тушеные блюда

Кухня: латышская

Урожайность: 4 порции

Рецепт Автор: MJ из MJ’s Kitchen

  • 2 фунта свиной лопатки *, нарезанной жиром и разрезанной на 1 — 1.5-дюймовые кубики (3 — 3,5 фунта свиной лопатки на кости)
  • соль и перец
  • 2 ст. оливковое масло
  • 2 ст. сливочное масло
  • 1 большая луковица, разрезанная пополам, нарезанная толстыми ломтиками, затем снова разрезанная пополам
  • 6 зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
  • 3 средние моркови, нарезанные толстыми ломтиками по диагонали
  • ½ ч. л. красные хлопья чили * (хлопья Урфа или Алеппо)
  • ½ чайной ложки. корица молотая
  • ½ ч. л. Сладкая венгерская паприка
  • ½ ч. Л. измельченные и измельченные семена кориандра
  • ½ ч. л.орегано измельченный сушеный
  • 2 ст. томатная паста
  • 1 стакан темного пива (портер или стаут)
  • 2–3 стакана воды (см. инструкции ниже)
  • 1 стакан кураги, разрезанной пополам
  • 2 ст. свежая петрушка, нарезанная
  • Хлеб с хрустящей корочкой / багет в качестве гарнира
  1. При использовании лопатки с косточкой удалите косточку. Срежьте со свинины видимый жир и нарежьте крупными кусками. Обильно посыпать солью / перцем.

  2. Нагрейте половину оливкового масла и половину сливочного масла в большой голландской духовке на среднем медленном огне.

  3. Когда шипение масла начнет замедляться, увеличьте огонь до среднего. Добавьте кусочки свинины и обжарьте с двух сторон, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны. Вы должны делать это 2-3 порциями, чтобы не переполнить горшок. При необходимости добавьте масла и сливочного масла.

  4. Переложите обжаренные кусочки свинины в миску.

  5. Запустите предварительный нагрев печи до 350 ° F.

  6. Добавьте лук и чеснок в голландскую духовку и уменьшите огонь до средне-слабого.Готовьте лук 20-30 минут, периодически помешивая, пока он не начнет карамелизироваться (потемнеть). Если лук начинает подрумяниваться по краю, немного убавьте огонь.

  7. Когда лук станет насыщенно коричневым, добавьте хлопья чили, корицу, перец, кориандр, орегано. Перемешивать 1 минуту. Верните огонь к среднему.

  8. Добавьте пиво и удалите глазури в кастрюле. Добавьте томатную пасту.

  9. Положите свинину в кастрюлю вместе со всей жидкостью, которая скопилась в миске.

  10. Добавьте морковь и половину абрикосов. Перемешайте, чтобы смешать. Жидкость должна быть немного ниже верхней части ингредиентов, как показано ниже. При необходимости добавьте воды. Сверху выкладываем оставшиеся абрикосы.

  11. Накройте крышкой и переложите в духовку.

  12. Выпекать 1 час. Достаньте из духовки и проверьте мясо, используя две вилки, чтобы аккуратно отделить кусок свинины. Мясо готово, когда кусок легко отделяется. Если мясо не развалится, нужно готовить еще 30 минут.Но прежде чем вернуться в духовку …

  13. проверьте уровень жидкости. Жидкость должна была уменьшиться и начать загустевать. Если жидкости нет, добавьте ½ стакана воды. По истечении полутора часов вы хотите, чтобы жидкость была густой и ароматной, поэтому, если жидкости не требуется, не добавляйте ее. При необходимости накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.

  14. Непосредственно перед подачей на стол добавьте петрушку. Подавать в больших мисках с хрустящим багетом.

Свиная лопатка — Свиная лопатка или свиной окурок всегда лучше всего подходят для тушения, поэтому не поддавайтесь соблазну заменить их свиной корейкой.

Порций — 2 фунта рубленой свинины обеспечивают 4 щедрые порции. Если вам нужно 6 порций, используйте 3 фунта обрезанной свинины и увеличьте количество ингредиентов на 50%.

Красные хлопья чили — Если у вас нет хлопьев Алеппо или Урфа, используйте то, что у вас есть. С 1/2 чайной ложки вы не получите никакого тепла, но вкус красного чили хорошо сочетается с другими специями, создавая глубину аромата.

Приготовление в мультиварке — По отзывам, вы можете приготовить это рагу в мультиварке — 4 часа при высокой температуре.

Остатки — Так как нас всего двое, мы легко получаем из этого двухразовое питание. Для второго приема пищи, если у меня нет хлеба, я подам его со сливочной полентой (без сыра).

Рецензия на книгу: «Джентльмен в Москве» Амора Таулза.

«Джентльмен в Москве» начинается в 1922 году и повествует о молодом графе Ростове, приговоренном большевистским трибуналом к ​​пожизненному заключению в «Метрополе», большом отеле напротив Кремля.Его преступление — написание политически некорректного стихотворения. Единственная причина, по которой его не вывели и не расстреляли, было то, что некоторые считали его одним из «героев дореволюционного дела». В качестве наказания он вынужден проживать свою жизнь на чердаке отеля, но с доступом практически ко всем местам внутри отеля. Он может принимать гостей и может общаться с гостями отеля. Он может болтаться в холле и обедать в ресторанах отеля, но он не может выйти и ногой за пределы отеля, иначе его застрелят.

Ростов спокойно принимает наказание и, кажется, извлекает из него максимум выгоды, потому что у него действительно нет другого выхода. История развивается, когда он взаимодействует с людьми, работающими в отеле, гостями отеля и посетителями. Многое из того, что происходит за пределами отеля, приносят внутрь разные люди и рассказывают Ростову, который отлично слушает и, конечно, очень любопытно, что ему не хватает.

Как видите, книга больше, чем о парне, который ест латышское тушеное мясо.

Leave a Reply