Свиная лопатка в духовке рецепты: Запеченная свиная лопатка в духовке в фольге рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Свиная лопатка в рукаве в духовке рецепт

По данному рецепту мы будем запекать свиную лопатку в маринаде, нашпигованную чесноком. По своему усмотрению вы можете добавить чеснок в маринад, а не фаршировать им мясо.

Свинина – самое любимое мясо практически каждого мясоеда. Каким бы способом его ни приготовили, оно всегда получается мягким, сочным и просто таящим во рту. А главное готовится оно почти так же быстро, как и курица.

Ингредиенты

  • 1,5-2 кг свиной лопатки без кости;
  • 6 крупных зубков чеснока;
  • 50-60 мл масла;
  • Чайная ложка приправы для мяса;
  • 0,5 чайной ложки молотого кориандра;
  • чайная ложка соли.

Пошаговый рецепт с фото

  1. Подготовьте свиную лопатку перед маринованием и запеканием. Промойте мясо в холодной воде, обсушите бумажными полотенцами и дайте ему постоять на столе минут 5-10, чтобы оно ещё немного подсохло.
  2. Теперь приготовим маринад для свининой лопатки. Для этого смешайте в пиалке растительное или оливковое масло, приправу для мяса или конкретно для свинины и молотый кориандр. Всыпьте ложку соли и хорошо перемешайте смесь. Количество соли можете увеличить или уменьшить на свой вкус.
  3. А сейчас нафаршируем нашу свиную лопатку. Сперва нужно порезать каждый зубчик чеснока дольками или произвольными кусочками, но не слишком мелко. Теперь делаем в мясе глубокие надрезы большим ножом и вставляем каждый кусочек чеснока в только что сделанное отверстие.
  4. Осталось замариновать свиную лопатку. Положите нашпигованную чесноком свинину в глубокую ёмкость. Полейте его заранее приготовленным маринадом и разотрите со всех сторон. Массируйте свиную лопатку аккуратно, чтобы чеснок не вываливался из отверстий. Накройте ёмкость крышкой или тарелкой и оставьте в тёплом месте мариноваться на 2-3 часа.
  5. Разогрейте духовку до 180-190 градусов. Поместите замаринованную свиную лопатку в рукав для запекания и скрепите его концы специальными зажимами или нитками. В рукав к свинине вы можете добавить чищенный и порезанный картофель, тогда у вас будет ещё и гарнир. Можно скомбинировать несколько видов овощей. Стандартный набор: картошка, лук и морковка. Но комбинация может быть любая: брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль и грибы.
  6. Рукав с мясом уложите на противень и отправляйте в духовку выпекаться на 1,5 часа. Затем достаньте, разрежьте рукав и снова верните свиную лопатку в духовку ещё на 20 минут для зарумянивания.

Соевый соус всегда прекрасно сочетался с любым мясом, поэтому вы можете добавить его в маринад во время приготовления.

Posted by: admin // Свинина //

Копчёная свиная лопатка в духовке рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Пола Дин (Paula Deen) — знаменитая шеф-повар, телеведущая, владелец ресторана, кулинарный писатель

Посетители ресторана Полы Дин The Lady and Sons в штате Джорджия обожают копчёную свинину, которую там подают. А с этим рецептом любой может повторить блюдо у себя на кухне. Готовится невероятно просто, без использования коптильни, но мясо получается таким ароматным, будто вы на барбекю. Всё благодаря жидкому дыму и домашней приправе с чесноком, которыми натирается цельная свиная лопатка перед запеканием. Готовая свинина получается очень сочной и ароматной, а снаружи покрыта чудесной пряной корочкой. Подавайте с соусом барбекю и луком, на котором запекалось мясо.


Рекомендуем

Время: 3 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.

1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Свинина

  • 1 свиной отруб шеи с лопаткой весом 2,3 кг.
  • 4 ст. л. домашней приправы, рецепт см. ниже
  • 2 ст. л. пряной соли
  • 4 ст. л. жидкого дыма
  • 1 средний лук, тонко нарезанный
  • 1 ст. воды
  • 3 лавровых листа
  • Соус барбекю, для подачи

Домашняя приправа

  • 1 ст. соли
  • 1/4 ст. чёрного перца
  • 1/4 ст. чесночного порошка




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 175°С.
  2. Посыпьте одну сторону лопатки 2 ст. л. домашней приправы и тщательно натрите. Переверните мясо и натрите другую сторону оставшимися 2 ст. л. домашней приправы. Повторите то же самое с пряной солью и жидким дымом.

  3. Положите свинину в большую жаровню. Добавьте лук, воду и лавровый лист. Поставьте в духовку и запекайте 2,5-3 часа, или пока термометр, вставленный в мясо, не покажет 76°С. Дайте мясу остыть в течение нескольких минут, а затем нарежьте ломтиками.

    Подавайте с вашим любимым соусом барбекю (см. рецепт).

    Домашняя приправа: смешайте ингредиенты и храните в герметичной таре до 6 месяцев.

Категории:

Свинина, запеченная куском рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

Свинина, запеченная куском рецепт – Американская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Valery Bortcova порций:  6ГОТОВИТЬ:  

2 часа

2 часа

Добавить в книгу рецептов247

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Свиная лопатка

500 г

Чеснок

5 зубчиков

Специи для мяса

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Свиную лопатку вымыть, просушить, обмазать солью и специями.

2Почистить 5 зубчиков чеснока, разрезать каждый пополам.

3Сделать в свиной лопатке надрезы в количестве 10 штук, засунуть в получившиеся кармашки чеснок.

4Обернуть в несколько слоёв фольги (приблизительно 3 слоя), поставить в духовку.

5Запекать в течение 1,5–2 часов при температуре 200 градусов (в зависимости от мощности и режима духовки, при режиме конвекция через полотора часа проверить на готовность).

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

Очень просто, быстро и вкусно!!!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как запечь свиную лопатку в духовке, чтобы мясо было сочным

 

Чтобы приготовить буженину, чаще всего в духовке запекают свиной ошеек, справедливо мотивируя это тем, что он без всяких хлопот получается мягким и нежным. Это, конечно, так, ведь ошеек – довольно жирное мясо, с прослойками сала. Но не все любят эту часть свинины, как раз из-за большого количества сала. В таком случае вас выручит запеченная в духовке свиная лопатка.

Рецепт сочного мяса в духовке

Чтобы буженина из лопатки тоже получилась сочной, мягкой и вкусной, надо лишь соблюсти некоторые правила ее приготовления. Во-первых, не забудьте про маринад для мяса. Во-вторых, готовьте лопатку в рукаве для запекания. А в-третьих, добавьте в рукав немного минеральной воды – она поможет мясу стать нежным. Как видите, ничего сложного от вас не потребуется, зато наградой вам станет очень вкусная, красивая и сытная запеченная в духовке свинина.  Ее можно подать в горячем виде как основное блюдо, а можно охладить и сделать великолепную праздничную мясную нарезку.

Необходимые ингредиенты

  • 1 кг свиной лопатки;
  • 4 дольки чеснока;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1 ч.л. растительного масла;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 2 ч.л. приправы для свинины;
  • 1 ч.л. соевого соуса;
  • 0,3 стакана минеральной воды.

Процесс приготовления мяса

Свиную лопатку моем, обсушиваем с помощью бумажного полотенца.

2 дольки чеснока разрезаем пополам. В мясе делаем крестообразные надрезы – в разных местах. И в эти надрезы вставляем половинки долек чеснока так, чтобы они полностью спрятались.

Оставшийся чеснок пропускаем через пресс и добавляем к мясу. Также добавляем соль, приправу для мяса, горчицу и соевый соус.

Обмазываем специями мясо со всех сторон. Накрываем крышкой или пищевой пленкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре в течение 1 часа. Можно замариновать мясо заранее, например, с вечера, а утром запечь. В таком случае его надо оставить в холодильнике.

Выкладываем мясо в рукав для запекания. Добавляем минеральную воду.

Хорошо завязываем концы рукава.

Как запекать в духовке

Готовим мясо в духовке при температуре 220 градусов в течение 30 минут, затем уменьшаем температуру до 170 градусов и запекаем мясо еще 1 час.

Затем аккуратно – ведь мясо очень горячее — достаем из рукава.

Вот и все, теперь лопатку можно нарезать и подать к столу.

5 / 5 ( 6 голосов )

Рецепт Свиная лопатка в фольге, в духовке

Свиная лопатка получится очень вкусной и сочной, если ее приготовить дома в фольге в духовке. Предварительно маринуем мясо в соусе из чеснока, томатной пасты, гранатового сока, соевого соуса, горчицы, паприки.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/11 ингредиентов
  • Свиная лопатка — 600 гр. (1 кусок)
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Томатная паста — 1 ч.л.
  • Гранатовый сок — 1 ст.л.
  • Соевый соус — 1 ч.л.
  • Сладкая горчица — 1 ч.л.
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Перец чили — ¼ ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соль — 2 щепотки
Savelova Пока без рейтинга 230

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. В миске смешиваем томатную пасту, гранатовый сок, соевый соус, горчицу, паприку, перец чили, масло, соль и измельченный через пресс чеснок.

  2. Свиную лопатку моем, пропитываем бумажными салфетками и, чтобы придать форму, обвязываем кулинарным шпагатом.

  3. Подготовленную лопатку поливаем со всех сторон ароматным маринадом, накрываем и охлаждаем минимум 6 часов.

  4. Маринованный кусок лопатки выкалываем на нарезанный лук на фольгу, оборачиваем, помещаем в форму и запекаем при 180 градусах 2 часа. За 30 минут до приготовления, фольгу открываем.

  5. Сочную ароматную лопатку вынимаем, освобождаем от шпагата, нарезаем и подаем с овощными гарнирами и легкими зелеными салатиками.

Ключевые слова:
ID: 31878

Свиная лопатка запеченная в духовке в фольге

Здравствуйте, уважаемые читатели и подписчики! Сегодня предлагаю приготовить свиную лопатку. Очень люблю эту часть тушки за ее универсальность. Она мягкая, в ней нет связок — одно удовольствие томить в духовке или жарить на сковороде . Из мяса я кручу рулеты, делаю буженину и шницели, варю бульон, мариную на шашлык или запекаю на ужин с овощами. Последний вариант особенно мною любим — полноценный ужин для всей семьи без отдельной готовки гарнира 😉

Свинина отлично сочетается с грибами, бобовыми, зеленью и овощами, особенно, с капустой и картофелем. Очень необычен ее тандем с фруктами или ягодами, сыром, орехами или медом. Кроме того, мясо можно подавать практически с любыми соусами, но особенно оно удачно в сопровождении кисло-сладкой или острой заливки.

Приготовить мякоть можно как целую на кости, так и разделанную на части. Если берете лопатку для барбекю, то можно купить ее сразу в маринаде. Но, в любом случае, попробуйте готовить ее каждый раз по-разному. Вас удивит то, насколько будут отличаться блюда по вкусу друг от друга. Как раз для этого я и составила для вас подборку рецептов из лопаточной части.

Рецепт свиной лопатки, приготовленной в духовке в рукаве для запекания

Чтобы мясо, приготовленное в духовке, было сочным, его предварительно обжаривают со всех сторон, чтобы сок остался внутри. Если этого не делают, то тогда его поливают выделившимся соком каждые 10-15 минут. Благодаря рукаву, свинина получается неимоверно нежной и ароматной.

Вам потребуется:

  • 1 кг лопаточной части;
  • головка чеснока;
  • 4 ч.л. горчицы;
  • ½ ч.л. перца;
  • 2 ч.л. соли.

Как приготовить:

1. На лопатке сделайте 3 горизонтальных глубоких надреза и несколько проколов ножом по всему куску. Через эти отверстия нашпигуйте ее чесноком, порезанный на дольки.

2. Смешайте соль с перцем и хорошенько натрите весь кусок этой смесью, не забывая про продольные надрезы. Минут на 30-40 оставьте его мариноваться.

3. Обмажьте мясо горчицей снаружи и внутри надрезов, оставьте его еще на 10 минут.

4. Теперь мякоть положите в рукав, и отправьте в разогретую до 180 о С духовку. Когда пакет вздуется под воздействием высокой температуры нагрева, проколите его в нескольких местах и снова отправьте в духовку на 50 минут.

5. По истечении времени, мясо достаньте, пакет вскройте, полностью обнажив кусок. В таком виде снова поставьте в духовку еще на 20 минут, чтобы подрумянить его.

Наверное, у каждой хозяйки есть фирменное блюдо из свинины. Рассмотрим, как вкусно приготовить лопатку свиную в духовке. Процесс приготовления несложный нужно лишь подготовить все необходимое, внимательно изучить рецепт и у вас точно все получится. Именно эта часть свинины получается очень нежной и сочной. Рассмотрим рецепт детально.

Как видите, список продуктов совсем маленький и простой. Мы будем делать запеченную свиную лопатку, но многие хозяйки ее варят. И также получается очень вкусная лопатка запеченная в рукаве.

Ингредиенты

  • Лопатка свиная 1 кг
  • Шашлычная приправа
  • Масло растительное 1,5 ст. л.
  • Соль

Пошаговый рецепт

Итак, в первую очередь мы должны заняться самим мясом. Мы его хорошенько моем и просушиваем с помощью бумажных полотенец.

Далее, берем подготовленную соль и приправу и натираем ими мясо. При отсутствии приправы, можно взять перец.

После этого нам необходимо оставить мясо в прохладном месте, для того чтобы оно лучше замариновалось. Лучше всего, оставить постоять сутки, но если вам уже очень срочно нужно приготовить вкусное блюдо, то промаринуйте его 3 часа. Перед тем как отправить емкость с мясом в холодильник, накройте его пищевой пленкой, чтобы оно не заветрилось.

Когда указанное время вышло, можем отправлять лопатку в духовку. Но прежде мясо нужно хорошенько обмазать растительным маслом и положить на уложенную слоями фольгу.

Теперь мяско нужно плотно завернуть в фольгу и запекать. Духовку заранее включаем, чтобы она хорошо прогрелась. Лопатку в духовке правильнее всего готовьте при температуре 200 градусов, не более 1 часа.

Затем, свиную лопатку запеченную в духовке достаем и раскрываем фольгу. Это необходимо чтобы мясо подрумянилось, поэтому оставляем его в духовке еще на 10 минуточек.

Вот свинина запеченная в духовке в фольге и готова, можете подавать к столу. Ее можно нарезать и подать в тарелочке с гарниром. Не менее вкусно подавать ее и в холодном виде, в виде бутербродов или добавлять в салат. Отличное сочетание этого мяса с горчицей, соусом или хреном. Если вы не съели все приготовленное мясо, то смело заворачивайте его в фольгу и кладите в холодильник, его вкус ни капельки не испортится.

Свинина лопатка в духовке точно не будет сухой, благодаря имеющейся прослойке жира оно получается нежным.

Если у вас не оказалось свиной лопатки, ее отлично может заменить лытка. Готовиться она также просто и получается действительно вкусно.

Что касается приправ, то помимо указанных шашлычых и перца, замечательно подойдет и зерна горчицы, разнообразные пикантные травы, смесь приправ для мяса.

Запеченное мясо в горячем виде станет сытным и вкусным украшением праздничного стола. А вот в холодном, в виде бутербродов, точно заменит вам колбасу как по вкусовым качествам, так и по полезности продукта, ведь вы знаете что кушаете.

Свиная лопатка в духовке в качестве как холодной, так и горячей закуски, способна разнообразить и украсить любой праздничный стол. Свиная лопатка, как и шея, отличается от других частей свинины мягкостью, поэтому она идеально подходит для запекания, тушения и приготовления шашлыков.

Вариантов запекания свиной лопатки в духовке очень и очень много. К примеру, если вы будете запекать свиную лопатку с костью, то ее лучше всего подавать как горячее блюдо. В качестве холодной нарезки для запекания используют мякиш без костей.

Существует два способа запекания свиной лопатки – с предварительным маринованием и без него. В первом случае мясо вымачивается в специальном пряном маринаде с добавлением уксуса в течении нескольких часов. Если нет времени для маринования, то подойдет второй способ – обмазывание мяса приятной смесью.

Понятно, что в первом случае мясо, пропитанное маринадом, получится более сочным. Но и во втором случае тоже можно получить не менее вкусное сочное и нежное мясо, если воспользоваться для его запекания фольгой. Благодаря ей мясо будет запекаться, не теряя своих соков.

Сегодня я хочу предложить вашему вниманию простой рецепт запеченной свиной лопатки в духовке. Благодаря большому количеству разных специй и фольге мясо получится мягким.

  • Свиная лопатка весом до 2 кг.,
  • Специи: черный перец, тимьян, куркума, смесь специй к мясу, паприка – по 1 ч. ложки,
  • Уксус столовый – 1 ч. ложка,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика

Свиная лопатка в духовке – рецепт

Если вы купили свежий кусок свиной лопатки, то перед запеканием его желательно промыть холодной водой, после чего промокнуть салфетками или бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней воды. После этого осмотрите мясо. Если на лопатке присутствуют пленки, крупные жилки, то их лучше всего срезать.

Замороженую свиную лопатку перед запеканием разморозьте при комнатной температуре. Если нет времени, то ускорить процесс разморозки мяса можно с помощью микроволновки. Хотя после микроволновой печи мясо теряет много влаги, поэтому к этому способу разморозки мяса желательно прибегать лишь в крайних случаях.

Для маринада нам понадобятся специи, соль, оливковое масло, уксус или сок лимона. Перед тем, как приготовить маринад, мясо прошпигуем чесноком. Зубчики чеснока очистите. Разрежьте их вдоль надвое. Ножиком проколите в лопатке не слишком глубокие дырочки. Вставьте в них кусочки чеснока.

Черный перец, куркуму, смесь специй к мясу, паприку всыпьте в миску.

В миску со специями добавьте соль.

Влейте оливковое масло.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку со всех сторон.

На противне расстелите отрез фольги. Положите на него мясо.

Заверните лопатку в фольгу как можно плотнее, чтобы добиться большей герметичности.

Духовку нагрейте до 190С. Свинину в фольге переложите на противень. Поставьте ее в духовку. Запекайте свиную лопатку в фольге при данной температуре 50-60 минут. После этого откройте мясо. Подержите его в духовке еще 15 минут, чтобы верхняя его часть подсушилась и схватилась корочкой.

Все, мясо можно считать готовым. Переложите его на тарелку. Свиная лопатка, запеченная в фольге может подаваться как горячей, так и холодной, но чаще всего подается она как холодная закуска, нарезанная тонкими ломтиками. Как только мясо остынет до комнатной температуры, переложите его в холодильник. После того, как оно пробудет там несколько часов, вы сможете его нарезать ровными ломтиками.

Как и любая другая свинина, запеченная в фольге, свиная лопатка очень хорошо сочетается с острыми соусами. Вы можете подать на стол к мясу аджику, горчицу, хрен, хреновину, острые томатные соусы. Помимо соуса к мясу нужен гарнир. На гарнир отлично подойдет как запеченная картошка и другие овощи, запечь которые вы можете параллельно с мясом. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеченной свиной лопатке в фольге вам понравился и пригодится.

Свиная лопатка в духовке. Фото

Также вы можете приготовить невероятно сочную свиную лопатку на кости в фольге.

  • Свиная лопатка с костью – 2 кг.,
  • Соль – 0,5-1 ч. ложки,
  • Базилик – 4-5 листиков,
  • Розмарин – пару листиков,
  • Оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 2-3 зубчика,
  • Черный перец и паприка – по щепотке.

Свиная лопатка на кости в фольге – рецепт

Лопатку ополосните и обсушите. Приготовьте пряную смесь для ее натирания. Помойте листики базилика. Очистите чеснок. Базилик мелко порубите ножом. Выложите в миску. Выдавите чеснок.

Всыпьте черный перец, паприку, соль. Добавьте пару листиков с розмарина. Влейте оливковое масло. Перемешайте все ингредиенты соуса.

Свинину натрите полученным соусом. Заверните ее в фольгу. Запекайте мясо при 180С на протяжении одного часа.

Запечь свиную лопатку в фольге можно и в апельсиновом соусе. Для приготовления блюда понадобится cследующий набор продуктов.

  • Свиная лопатка – 2 кг.,
  • Апельсин – 1 шт.,
  • Соль – 1 ч. ложка,
  • Французская горчица в зернах – 1 ст. ложка,
  • Зубчики чеснока – 3-4 шт.,
  • Специи: черный перец, паприка, сушеный чеснок, прованские травы,
  • Оливковое или подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки

Свиная лопатка в апельсиновом соусе – рецепт

Свиную лопатку подготовьте как написано в предыдущих рецептах. Нашпигуйте ее разрезанными на две части зубчиками чеснока.

Очистите апельсин. Нарежьте его дольками. Измельчите в пюре блендером.

Переложите в миску.

Добавьте специи, соль и горчицу. Влейте масло. Маринад перемешайте.

Полученным маринадом смажьте свиную лопатку. Заверните ее в фольгу. Запекайте на протяжении 40-50 минут при температуре 190С. По истечению этого времени откройте мясо и дайте ему постоять еще 15 минут.

Свиная лопатка запеченная в духовке рецепт с фото

Рада встрече с вами, дорогие читатели моего сайта Семье на заметку! Давно я не писала ничего в свою кулинарную рубрику. И вот не далее как вчера нужно мне было приготовить свиную лопатку, а времени до ужина у меня было немного — всего 3 часа, по хорошему замариновать мясо я не успевала. Подумала, что же за это время можно сделать со свиной лопаткой, и решила приготовить ее в духовке в рукаве. Свиная лопатка отличается от других частей свинины особо нежным и сочным мясом, а, как известно, запекание в рукаве как раз способствует сохранению сочности мяса, поскольку приготовление идет в собственном соку.

Вот и решила я поделиться с вами своим быстрым рецептом приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке в рукаве.

Свиная лопатка в рукаве

Для тех, кто еще не знаком с этим замечательным методом приготовления в рукаве, советую почитать вот эту статью. В ней я подробно рассказываю об этом методе и его преимуществах, даю советы.

А еще в ней дан наипростейший рецепт запекания куриных ножек в рукаве .

А в этой статье есть еще один вкусный рецепт приготовления свинины вместе с картошкой в рукаве.

А теперь приступаем непосредственно к рецепту Свиная лопатка в рукаве.

Готовим в рукаве свиную лопатку

У меня был кусочек свиной лопатки весом около 700 г. Я его вымыла и первым делом нашпиговала чесноком: почистила чеснок, нарезала его на небольшие кусочки, сделала надрезы в мякоти свинины и вставила в эти разрезы чесночинки.

Мне очень нравится вот такая приправа, как на фотографии. Свинина с ней получается очень вкусной. На всякий случай напишу, что входит в ее состав — красный перец (сладкий и острый), тмин, шалфей, эстрагон, черный перец, чабер, базилик, кориандр, соль, сушеные лук и чеснок.


А вы можете использовать свою любимую приправу.

Можете еще немного посолить по вкусу.

Затем, чтобы приправа впиталась, я полила весь кусочек красным вином, положила в емкость и поставила в холодильник на 2 часа. Если у вас в распоряжении есть больше времени, то пусть постоит подольше.

Если бы у меня не было красного вина, то я полила бы соевым соусом, только в этом случае досаливать уже не надо.

Через 2 часа я вынула свиную лопатку из холодильника, положила ее в рукав для запекания, завязала (можно использовать пакет для запекания), проткнула его сверху, положила на решетку и отправила в уже нагретую духовку.

Запекаться свиная лопатка в рукаве должна около 1 часа.

После того как лопатка приготовится, достаньте ее из духовки, осторожно сверху разрежьте рукав, выньте готовый кусок и разрежьте его на куски.

Нам очень понравилось! Мясо получилось мягким, нежным, сочным и вкусным!

А собственного времени на его приготовление я затратила совсем чуть-чуть — сначала минут 5, чтобы приправить его, и потом минуты 3, чтобы упаковать в рукав и поставить в духовку. Из грязной посуды — только емкость, в которой мариновалось мясо. Фантастика!

Надеюсь, мой рецепт быстрого приготовления свиной лопатки вам пригодится!

С вами была автор блога Семье на заметку Ксения Дружкова

Еще из этой рубрики советую почитать:

● Гречка по купечески со свининой

Какая же вкусная эта гречка по купечески со свининой! Только что поела ее, и решила написать статью на блог, познакомить и вас, мои дорогие читатели, с.

● Свинина в панировке

Приветствую вас, дорогие мои читатели! Сегодня я хочу познакомить вас с простым рецептом приготовления свинины. Знаете ли вы, что свинина является одним из самых лучших источников.

● Рецепт свинины в сметанном соусе

Здравствуйте, дорогие мои читатели! В одном из прошлых рецептов я учила вас готовить свинину под пикантным соусом. А сегодня я познакомлю вас с рецептом приготовления свинины.

● Свинина с картошкой в рукаве

Добрый день всем, кто заглянул в гости на сайт «Семье на заметку»! Прошлый раз мы готовили куриные ножки в рукаве, и по многочисленным отзывам читателей я.

Как долго готовить 10-фунтовую свиную лопатку в духовке? — Кухня

Как долго я должен готовить свиную лопатку весом 10 фунтов?

хорошее практическое правило — готовить 30 минут на фунт при температуре 350 °. таким образом, 5 часов сделают свое дело. Вы можете нанести на него сухое растирание или даже рассолить на ночь.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины на 10 фунтов?

Жаркое из свиной короны 10 фунтов. 145 ° -160 ° F 12-15 мин. за фунт

Сколько времени нужно, чтобы приготовить свиную лопатку при 325?

Духовку разогреть до 325 градусов.Достаньте жаркое из холодильника; промокните насухо. Разложите на решетке в сотейнике кожицей вверх и поставьте в духовку. Запекать до внутренней температуры 150 градусов, примерно от 2 3/4 до 3 часов.

При какой температуре нужно готовить свиную лопатку в духовке?

Поместите завернутый в фольгу свиной окурок в горячую духовку (подойдет любая температура выше 225 ° F), чтобы закончить приготовление.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое из свинины на 350?

Практическое правило для жаркого из свинины — готовить его 25 минут на фунт мяса при температуре 350 градусов F (175 градусов C).Используйте термометр, чтобы определить внутреннюю температуру жаркого.

Как долго я готовлю свиную лопатку при 275?

Духовка — жаркое: запеките свиную лопатку в низкой духовке (около 275 ° F) до мягкости вилки, затем увеличьте огонь, чтобы получить коричневую корочку. Медленноварка: попробуйте медленно приготовить свиную лопатку с сухим растиранием на медленном огне, пока внутренняя температура не достигнет 190 ° F, примерно 8 часов для большой лопатки.

Стоит ли накрывать жаркое из свинины в духовке?

СОВЕТЫ ПО ИДЕАЛЬНОМУ ЖАРКОМУ ИЗ СВИНИНЫ Чтобы мясо получилось хрустящим, убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как положить в него жаркое, и не накрывайте мясо во время запекания.Обжаривание (быстрое подрумянивание при сильном огне) снаружи жаркого из свинины перед продолжением приготовления — отличный способ закрепить аромат.

Сколько минут на фунт вы готовите свиную лопатку?

Готовьте 30 минут на фунт всего или до тех пор, пока внутренняя температура, измеренная термометром для мяса, не станет 160 ° F. Выньте свинину из духовки и дайте постоять 15 минут перед разделкой, выбросьте лук. На 8-10 порций. Менее нежный надрез лопатки требует длительного медленного приготовления, чтобы приготовить нежное блюдо.

Стоит ли накрывать свинину в духовке?

Накройте свинину фольгой и запекайте 30 минут. Снимите фольгу, полейте филейной частью еще немного соуса и готовьте еще 30 минут или пока внутренняя температура корейки не достигнет 145 ° F. Вынуть свинину из духовки и накрыть фольгой, дать постоять около 15 минут.

Как долго я готовлю свиную лопатку?

Положите мясо на решетку в жаровню.Жарьте в течение 20 минут, а затем уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту. Продолжайте готовить, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в плечо, не покажет 185 градусов по Фаренгейту, около 4 часов. Выньте свинину из духовки и дайте ей постоять около 30 минут, пока она не остынет.

Вы готовите тушеную свинину в закрытом или открытом виде?

Поставьте свинину в горячую духовку примерно на 40 минут, пока она не подрумянится, затем выньте и убавьте огонь до 125C. Снова увеличьте огонь до 220 и готовьте свинину без крышки в течение 10 минут, чтобы она стала хрустящей.Вынуть, накрыть тентом из фольги и оставить на 30 минут.

Как долго вы готовите кость в жареной свинине на фунт?

Жаркое из свинины на костях имеет размер от 2 фунтов. до 6 фунтов. и требуется время приготовления около 20 минут на фунт при температуре 350 градусов по Фаренгейту.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бостонское окурок при 300 градусах?

Разогрейте гриль или коптильню до 300 градусов по Фаренгейту. Поместите свинину на решетку или в коптильню и готовьте на косвенном огне до мягкости, 4–5 часов.Накройте крышкой и дайте постоять 15 минут перед тем, как нарезать и подавать.

Могу ли я пережарить свиную лопатку?

Да, вы можете переваривать свиную лопатку или окорок, грудинку, жаркое и т. Д. Можно использовать весь спектр и переваривать или коптить пищу, оставляя отличный кусок мяса полностью высушенным или сгоревшим.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить бостонское окорок при температуре 250 градусов в духовке?

Положите свиной окурок жирной стороной вверх прямо на решетку для гриля. Готовьте свинину при температуре 250 ° F (121 ° C), пока она не станет хрустящей и сухой — это то, что в кружках для копчения называется «корой».Скорее всего, это займет от 4 до 6 часов, в зависимости от гриля и размера свиного окорочка.

Жаркое из свинины по-голландски (тушеная свинина)

Поделиться — это забота!

Нежная свинина, запеченная в голландской печи, подается с соусом для облизывания пальцев. Минимум усилий для получения сочного жаркого из свинины, которое можно подавать по-разному.

Признаюсь, чтобы приготовить эту тушеную свинину по-голландски, нужно время, но объем работы сведен к минимуму. Смешайте ингредиенты, натрите смесью свинину и дайте приготовиться.Больше нечего делать. Только соус, когда все остальное готово. И это займет всего несколько минут.

Зачем нужна голландская печь?

Голландская печь — мой любимый вид кастрюль, у меня их действительно 5 разных размеров, форм и цветов (партнерская ссылка Amazon). Что-то почти для любого блюда, которое я готовлю, от простых супов или тушеных блюд до жаркого из говядины или свинины, любого блюда из курицы, которое я могу придумать, и даже целых индюков.

Этот вид кастрюли тяжелый и достаточно толстый, чтобы отводить и удерживать тепло, и достаточно глубокий, чтобы обрабатывать большое количество ингредиентов и жидкости.Его можно использовать на плите, в духовке и на улице.

Идеально подходит для приготовления тушеной свинины или для тушения больших кусков мяса, поскольку ему удается сохранять и равномерно распределять тепло, вы можете поддерживать эту низкую температуру приготовления в течение очень долгого времени, что делает мясо настолько нежным и нежным. вкусные.

Какая нарезка лучше всего для тушеной свинины?

  • Плечо — лучшая вещь, но плечо — более общее название. То, что вы ищете, называется свиной окурок или бостонским окурком .Называется прикладом, несмотря на то, что отрезан с передней части животного, а не с нижней стороны, как может подразумеваться название — прикладом. Задний конец на самом деле называется ветчиной.
  • В этом куске мяса содержится необходимое количество жира, который предотвращает его высыхание и помогает приготовить нежное и сочное жаркое.
  • Если вы не можете получить этот конкретный крой, подойдет плечо для пикника, расположенное непосредственно под ягодицей, но обычно оно имеет тенденцию быть немного более твердым.
  • Для этого рецепта вам понадобится свиная лопатка весом от 1 до 1.8 и 2,7 кг / 4-6 фунтов. У меня часто бывает плечо без костей, но и с обваленным тоже можно. В этом случае он должен весить около 2,2–3,2 кг / от 5 до 7 фунтов.
  • Такое количество мяса действительно накормит толпу, поэтому для нас это как разовое приготовление и три дня еды. Или заморозить не менее 1/3 оставшегося измельченного мяса.

Другие необходимые ингредиенты:

  • Морская соль мелкого помола и черный молотый перец
  • Дижонская горчица или любой другой сорт, желательно средний, не слишком острый.
  • Томатная паста (густая паста, не томатный соус)
  • Паприка: копченая и сладкая
  • Чесночный порошок
  • Хлопья красного или кайенского перца. Всегда используйте по вкусу.
  • 1-2 луковицы
  • 1 яблоко
  • Несколько лавровых листов
  • Бульон: куриный или говяжий бульон.

Как приготовить тушеную свинину в голландской печи?

  • Первый шаг необязательный, но я беру его по возможности. Натрите мясо солью и оставьте его на ночь в холодильнике, чтобы приправить мясо более глубоко.Натрите свиную лопатку солью, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Выньте его из холодильника за 1-2 часа до приготовления, натрите смесью маринада и оставьте на столе.
  • Чтобы натереться, смешайте горчицу, томатную пасту, оба сорта перца, чесночный порошок, хлопья красного чили, соль и перец.
  • Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.
  • Подготовить остальные ингредиенты: лук очистить и нарезать полукольцами, яблоко нарезать (чистить не нужно, но можно, если хотите).
  • Нагрейте масло в голландской духовке и обжарьте лук со щепоткой соли на среднем или слабом огне около 8 минут, пока он не станет мягким. Время от времени помешивайте и при необходимости добавьте немного воды. Лук должен стать слегка золотистым, но теперь коричневым.
  • Добавьте яблоко и продолжайте готовить около 5 минут.
  • Положите мясо сверху, добавьте лавровый лист и полейте бульоном мясо (не сверху, чтобы не смыть маринад).
  • Доведите до кипения, накройте крышкой и поставьте в духовку.
  • Готовьте в течение 2 ½ — 3 ½ часов, или пока свинина, запеченная в голландской печи, не будет легко вытягиваться вилкой. Время приготовления зависит от размера куска мяса и от вашей духовки, некоторые из них горячее, чем другие.
  • Вынуть из кастрюли. Шредер с двумя вилками.
  • Согреться, пока готовишь соус.

Соус:

  • Удаление жира из соуса , опять же, необязательно, но рекомендуется. Их будет довольно много, и я просто не хочу знать, что это у меня на тарелке.Если вас это не волнует, просто протрите овощи (после удаления лавровых листьев) в соусе и проверьте наличие приправ.
  • Если вы предпочитаете удалить часть жира, процедите соус для готовки через мелкоячеистое сито в большую миску. Зарезервируйте овощи, но выбросьте лавровый лист. Охладите соус примерно на 10 минут , чтобы жир отделился от остатков. Удалите жир с поверхности чаши плоской ложкой.
  • Протрите голландскую духовку бумажной салфеткой и снова налейте соус и приготовленные овощи.
  • Пюре из овощей с помощью погружного блендера , пока соус не станет однородным. Вероятно, не будет необходимости в дополнительной приправе, но проверьте.
  • Разогрейте соус.

Как подать тушеную свинину?

Подать жареную свинину по-голландски с картофельным пюре, соусом и овощами — прекрасный воскресный или праздничный обед или ужин.

Например, если вы приготовите большую партию тушеной свинины на выходных, вы получите несколько приемов пищи в течение недели.

Как насчет рагу из свинины , поданного с пастой? Вы можете разогреть мясо в остатках соуса и смешать его. с тальятелле, паппарделле или любой другой пастой, которая вам нравится. Или вы можете подать рагу с рисом.

Моим детям очень нравится оберток, наполненных измельченным мясом , листьями салата, ломтиками лука и помидора, небольшим количеством сметаны или густого йогурта и каким-то соусом. Либо кетчуп, либо что-нибудь мягкое для моей дочери, либо более острый соус для моего сына (шрирача, сладкий соус чили и т. Д.).

Вы также можете приготовить тако или буррито . Или — классический вариант — приготовьте бургеры из тушеной свинины , бутерброды , или ползунки.

Можно ли заморозить остатки еды?

Конечно, я часто ем, потому что не очень люблю есть мясо 3-4 дня подряд. И какой счастливый момент, когда я размораживаю небольшой пакет, и мы снова можем съесть вкусные свиные рулеты или макароны без лишних усилий.

Я даже замораживаю соус, если его слишком много.После разморозки я смешиваю его с мясом и делаю макароны. Или размораживаю без мяса и подаю с фрикадельками и картофельным пюре.

Чтобы заморозить свинину, поместите ее в пакеты или контейнеры для заморозки и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозить в холодильнике или микроволновке. Если порции небольшие, это не займет много времени.

Еще рецепты голландской духовки:

Состав

  • 1,8–2,7 кг свиной лопатки
  • От 1 до 1 ½ столовой ложки мелкой морской соли (Примечание 1)
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1 чайная ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка сладкого перца
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка красных хлопьев чили
  • ½ чайной ложки мелкой морской соли
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца
  • 2 средних луковицы (всего около 150-200 г / 5.3-7 унций)
  • 1 среднее яблоко
  • 1 столовая ложка масла
  • 3 лавровых листа
  • 400 мл / 13,5 жидких унций / 1 ¾ чашки куриного или говяжьего бульона

Инструкции

  1. Натрите свиную лопатку солью, заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь. Вынуть из холодильника и натереть маринованной пастой примерно за 1-2 часа до приготовления.
  2. Смешайте горчицу, томатную пасту, оба вида перца, чесночный порошок, красные хлопья чили, соль и перец.Натрите этой смесью все мясо и оставьте на прилавке до истечения 1-2 часов.
  3. Разогрейте духовку до 160 градусов по Цельсию / 320 градусов по Фаренгейту.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезать яблоко.
  5. Нагрейте масло в голландской печи. Обжарить лук со щепоткой соли на среднем или слабом огне около 8 минут, пока он не станет мягким. Время от времени помешивайте и при необходимости добавьте немного воды. Добавьте яблоко и продолжайте варить около 5 минут.
  6. Сверху выложить мясо, добавить лавровый лист и вылить бульон вокруг мяса (не сверху, чтобы не смыть маринад).Доведите до кипения, накройте крышкой и отправьте в духовку.
  7. Готовьте 2 ½ — 3 ½ часа или пока мясо не будет легко вытягиваться вилкой. Время приготовления зависит от размера куска мяса и от вашей духовки, некоторые из них горячее, чем другие.
  8. Выньте мясо из кастрюли. Измельчите двумя вилками. Держите в тепле, пока будете готовить соус.

Соус:
  1. Удаление жира из соуса необязательно, но рекомендуется. Процедите кулинарный соус через мелкое сито в большую миску.Зарезервируйте овощи, но выбросьте лавровый лист. Охладите соус примерно на 10 минут, чтобы жир отделился от остатков. Более плоской ложкой удалите жир с поверхности миски.
  2. Протрите голландскую духовку кухонной бумагой и снова налейте соус и приготовленные овощи. Измельчите овощи с помощью погружного блендера, пока соус не станет однородным. Вероятно, не будет необходимости в дополнительной приправе, но проверьте.
  3. Разогрейте соус.

Банкноты

Натереть мясо солью и поставить на ночь в холодильник не обязательно, но рекомендуется.Соль проникает в мясо и лучше приправляет его.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 8 Размер порции: 1/8 блюда
Количество на порцию: Калории: 713 Всего жиров: 51 г Насыщенные жиры: 18 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 28 г Холестерин: 204 мг Натрий: 1630 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 55 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Жареная свиная лопатка в духовке — Erica Julson

Вы знаете, что восхитительно вкусная хрустящая тертая свинина, которую вы можете получить в местном мексиканском ресторане?

Да, вы можете сделать это дома.

Все, что для этого требуется, — это гигантский кусок свиной лопатки и много терпения.

Вы видели эти гигантские куски свиной лопатки в продуктовом магазине, сидящие на нижней полке, переполняющиеся на поролоновом подносе для мяса, завернутые в обильную полиэтиленовую пленку.

Если вы не часто готовите, они, вероятно, выглядели очень устрашающе. Какого черта вы должны делать с таким большим и громоздким куском мяса ?? * Введите видение жарящегося мяса на вертеле над костром *

На самом деле, медленное приготовление большого куска мяса — один из самых простых способов приготовления животных белков.

Нет необходимости в нарезке, нарезке или нарезке. Просто приправьте солью и перцем, быстро обжарьте со всех сторон и запекайте в духовке весь день. Больше никакой работы не требуется!

Ваш дом наполнится восхитительным запахом жареной свинины, а в конце дня у вас будет несколько фунтов универсальной свинины, которую можно использовать для еды всю неделю.

Я зажарил 6 фунтов свиной лопатки для пикника только для себя и Аарона, поэтому мы использовали ее для нескольких приемов пищи в течение недели.🙂

В первый вечер я оставил жареную свинину большими кусками и подал ее с легким винегретом из яблочного уксуса, чеснока, петрушки и оливкового масла. Мы соединили его с запеченным картофелем и домашним салатом Цезарь.

Затем до конца недели мы ехали мексиканцами. Я измельчил свинину на более мелкие кусочки, и у нас были абсолютно ВКУСНЫЕ тако с карнитас. Мясо настолько хорошее, что все, что вам действительно нужно, это несколько свежих кукурузных лепешек, слегка обжаренных на сковороде, чтобы сделать их податливыми, настоящая сальса, измельченный белый лук, кинза и немного свежего лайма.Как только у нас закончились лепешки, мы дополнили остальные ингредиенты салатов тако кремовой заправкой из сметаны + чеснока + кинзы + молока.

Если после всего этого у вас остались остатки, вы можете приготовить буррито и заморозить их на потом. Ням !!

Свиная лопатка, запеченная в духовке, — прекрасный главный продукт, который нужно освоить. Он отлично подходит для вечеринок Суперкубка и других встреч, и он настолько прост, что отвечает почти всем особым диетическим потребностям (кроме вегетарианцев / веганов, конечно!).

Наслаждайтесь и дайте мне знать о любых творческих способах использования обилия остатков!

  • 6 фунтов запеченного для пикника из свиной лопатки на костях в шкуре
  • Кошерная соль
  • Черный молотый перец
  • 3 столовые ложки масла из виноградных косточек или другого высокотемпературного масла
  • Промокните свиную лопатку бумажными полотенцами, затем посыпьте большим количеством соли и перца со всех сторон, включая кожу.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Дайте свиной лопатке постоять при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

  • Когда духовка предварительно нагрета, поставьте на плиту кастрюлю с толстым дном и крышкой (я использовал свою эмалированную чугунную голландскую духовку). Добавьте 3 столовые ложки масла виноградных косточек и нагрейте на сильном огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте свиную лопатку жирной стороной вниз и готовьте с этой стороны до золотисто-коричневого цвета. Переверните свинину на следующую сторону и продолжайте, пока все стороны и концы не подрумянятся.

  • Когда свинина полностью подрумянится, поверните свинину кожей вверх и закройте кастрюлю крышкой.Поместите голландскую духовку в духовку и дайте готовиться без движения в течение 7 с половиной часов, пока свинина снаружи не станет глубоко подрумяненной, а мясо не станет нежным. Если кожица еще не стала темно-коричневой и хрустящей, увеличьте огонь до 500 градусов и дайте готовиться с крышкой, пока она не станет хрустящей.

  • Достаньте из духовки и дайте свинине постоять 30 минут. Удалите хрустящую корочку и отложите в сторону. Затем двумя большими вилками разорвите свинину на куски. Если вы хотите подавать свинину кусками, например, с соусом барбекю или цитрусовым соусом, оставьте свинину более крупными кусками.Если вы хотите подавать его как карнитас, в тако или буррито, измельчите его на более мелкие кусочки. Наконец, разорвите или нарежьте хрустящую кожуру на мелкие кусочки и бросьте в измельченное мясо. Наслаждаться!

Жареный в духовке свиной окорок с розмарином, чесноком и черным перцем

Из всех рецептов жареной свинины, которые может приготовить человек, лишь немногие имеют палеолитическую привлекательность жареной целой свиньи. Будь то грудной младенец или свинья размером с человека, жарка целого животного в его узнаваемой форме сводит искусство приготовления пищи к его самому земному воплощению и объединяет повара с ее предками-охотниками-собирателями — даже если охота означает размещение заказа с мясник.

Было время, когда я был одержим жаркой целой свиньи. Я хотел испытать непревзойденную кулинарию с головы до хвоста и планировал смаковать кусочки всего зверя, особенно его хвоста. У меня был свиной хвост на фестивале барбекю в Мемфисе, и я не мог вспомнить этот жирный, похожий на треск кусочек с его зубным хрустом хряща из моей головы. И, конечно же, я полностью ожидал, что уши и морда окажутся такими же божественными. Все, что мне было нужно, это целый поросенок и кусочек земли, чтобы вырыть яму.Остальное, я был уверен, будет волшебным. Когда подходящее стечение обстоятельств действительно произошло, это был печальный роман с участием моего тогдашнего мужа Джо, моей парикмахера Мэри и бледно-розового двадцатифунтового поросенка с широко раскрытыми глазами и проворными копытами.

«Хрюша, Хрюша, привет Хрюша!» — кричали трехлетние близнецы моего парикмахера, когда мы выгружали обед из машины. Мы с Джо проводили выходные с Мэри, ее мужем Майклом и их близнецами в их загородном доме, и их легко убедить, что запекать целую свинью в косточке — прекрасная идея, хотя никто из нас никогда этого не делал. .Первое задание: выкопать яму. Джо и Майкл направились к дому с лопатами в руках. После нескольких часов царапания твердой утрамбованной почвы им удалось выкопать часть автомобильного крыла, два мешка из мешковины, бесчисленное количество камней и траншею, достаточно глубокую, чтобы похоронить нашу маленькую, теперь уже очищенную от чеснока свинью. «Ты уверена, что это хорошая идея? Мы могли бы поставить Хрюша в духовку», — предложила Мэри. «Хрю хрю!» сказали близнецы.

Мы настойчиво разводили костер и осторожно закладывали обернутую фольгой Свинку в отверстие, прежде чем накрыть его листом металла.Потом мы ждали и ждали. Стало темно. Мэри приготовила для мальчиков макароны с сыром, а мы с ней собрали остатки еды с их тарелок. Мы все пили пиво и ели чипсы. Джо заснул на кушетке. В конце концов мы вытащили из земли полусырого Хрюша и сунули его в духовку. Когда мы нарезали мясо около 22 часов, на жир прилипла земля. Мэри сдалась после двух укусов. «С меня хватит этого мерзкого поросенка на всю жизнь», — сказала она, доставая пинты мороженого из морозильника. Я продержался с ним еще немного, грыз песчаный, кожистый хвост.Но мой роман с жареным целиком свиньей окончательно закончился. Теперь, когда я жажду экстремального опыта со свининой, я жарю кусок свинины без хвоста, не выходя из собственной кухни.

Вот что такое свиной окурок (который, кстати, отрезан от лопатки свиньи, а не туши): нужно очень постараться, чтобы все испортить. Приправьте солью, перцем, чесноком и зеленью, поставьте в духовку на три часа или около того, и вы получите полированное, мускулистое, тающее жаркое с пикантными соками и без следа верхнего слоя почвы.Вы можете купить кусок окурка с еще прикрепленной кожицей, который будет пузыриться и потрескивать в духовке и приготовить вкусный кусочек для повара, когда она режет (съешьте его быстро, прежде чем кто-то поймет, что у вас есть). Или вы можете обрезать его для более сдержанной и элегантной презентации. Вы можете купить его без костей и связать в связке или с костями в виде кремневого куска, который поцарапает любой зуд пещерного человека. Как бы то ни было, он будет дешевым и вкусным, не напоминая Charlotte’s Web или Lord of the Flies .

Рецепт медленной обжарки из свиной лопатки — съешь это не то, что

Пройдите мимо бара Momofuku Ssäm в Ист-Виллидж в Нью-Йорке в любую ночь около 20:00. и вы увидите стол из восьми или около того счастливчиков, с разинутыми челюстями, заправляющих героический кусок свинины вот так. Это потрясающее блюдо, которое стоит подать к столу, заполненному ненасытными друзьями и любимыми. Вы можете подавать свинину с множеством восхитительных аксессуаров — от сальсы и гуака и кукурузных лепешек для тако до листьев салата и азиатских приправ для оберток в корейском стиле (так как они подаются в баре Ssäm).Но, честно говоря, эта свиная лопатка достаточно вкусна, чтобы служить ужином. Плюс? Если вы сделаете это самостоятельно, вы сэкономите немало денег и быстрее доберетесь домой (потому что вы уже будете там).

Питание: 410 калорий, 22 г жиров (8 г насыщенных), 900 мг натрия

Обслуживает от 12 до 16

Вам понадобится

1 (от 6 до 8 фунтов) свиная лопатка без костей
2 столовые ложки соли
1⁄4 стакана сахарного песка
1⁄2 стакана коричневого сахара

Как это сделать

  1. Накануне приготовления натереть свинину солью и сахарным песком.Накройте крышкой и верните в холодильник на ночь, чтобы он рассол.
  2. Разогрейте духовку до 300 ° F.
  3. Поместите свинину в большую форму для запекания и запекайте на нижней решетке, смазывая свинину лопаткой или большой ложкой каждые 30 минут или около того. (Если вы хотите оставить свинину в духовке и забыть о ней, она все равно получится великолепно без наметки.)
  4. Свинина готова, когда ее легко разделить вилкой, около 5 часов.
  5. Выньте свинину из духовки и увеличьте температуру духовки до 475 ° F.
  6. Натрите свинину коричневым сахаром и верните в духовку.
  7. Жарьте около 15 минут, пока сахар не образует темную корочку из красного дерева.
  8. Подавайте как есть с несколькими овощными гарнирами или любым способом, описанным в разделе «Множитель еды» ниже.

Ешьте этот совет

Эта гора из свинины на вилке может стать звездой десятка различных финальных блюд. Вот лишь несколько источников вдохновения:

  • Мексиканский: кукурузные лепешки, черные бобы, сальса, гуакамоле
  • Корейский: листья салата Бибб, вареный рис, хойсин, шрирача
  • Каролина: яблочный уксус с добавлением хлопьев чили, салата из капусты, картофельных рулетов

Любите этот рецепт? Подпишитесь на нашу рассылку Eat This, Not That! журнал, где можно найти еще больше идей по приготовлению пищи в домашних условиях и здоровому питанию.

Рецепт жареной свиной лопатки с травами | Реальный простой

Рейтинг: 3 звезды 316 Рейтинги
  • 5-звездочные значения: 38
  • 4-звездочные значения: 43 год
  • 3 звездочные значения: 105
  • 2-звездочные значения: 107
  • 1 звездочка: 23

Это жаркое из свиной лопатки, на которое нужно потратить всего 20 минут, станет прекрасным украшением любого праздничного обеда.Хотя вы можете обнаружить, что его достаточно просто приготовить на воскресный ужин или даже в холодный зимний будний вечер. Натирание свежего шалфея, розмарина и измельченного чеснока придает мясу землистый ароматный вкус, поскольку оно полностью запекается в духовке более трех часов. Таким образом, вы можете приготовить это в основном готовое блюдо в духовке, а затем неторопливо доделать гарниры, салаты и даже десерты. Для семейной сервировки положите нарезанную свиную лопатку на блюдо с еще несколькими свежими травами.

Палео Рецепт запеченной свиной лопатки на медленном огне (сковорода для запекания в духовке)

Поделитесь, пожалуйста:

Последнее обновление 7 июля 2020 г.

Вчера ходил в спортзал. Я часто этим занимаюсь, так что в этом не было ничего особенного. Но обычно со мной идет Роб. На этот раз он этого не сделал, потому что это был выходной для него, поэтому я пошел один. Несмотря на то, что тренировка была тяжелой (настенные мячи — мой враг), мне она действительно понравилась.У меня есть тайная любовь к лазанию по канату (не рассказывай тренерам), поэтому я был немного взволнован этим. Когда я вернулся домой, Роб сказал, что хочет пойти и сделать эту тренировку сегодня, и я сказал: «Я сделаю это еще раз с тобой, мне понравилось!».

Так что да, я проснулся сегодня утром и не могу поднять руки над головой. Мои руки и спина так тупо болят от моих любимых лазаний по канату, что было трудно скатиться с кровати. Так что сегодня я остаюсь дома и, вероятно, приготовлю несколько вкусных рецептов с персиками.Да, я думаю, это лучший вариант. Кроме того, ужин, который я приготовил вчера вечером, тот, который вы собираетесь увидеть рецепт, сделал тонну, так что мне не нужно готовить сегодня вечером, и мои руки будут благодарны за это. Чем меньше движения, тем лучше. Но я обязательно перейду их на персики.

Долгое время я покупал одни и те же куски мяса: куриные грудки и бедра; свиные отбивные; говяжий фарш / бизон / баранина. Я знал, что если бы они были в холодильнике с морозильной камерой, я бы смог придумать что-нибудь на ужин.Недавно, когда я интересовался мясным отделом в Sprouts, я нашел этот большой кусок мяса, и на него была супер дешевая цена. 1,49 доллара за фунт за свиную лопатку, но как ее приготовить? Но это было так дешево, что я просто не мог отказаться от него. Это наверняка накормит семью на ужин и, возможно, на обед, поэтому я подумал, что если я приготовлю его на медленном огне, я не смогу все испортить. Вот что я сделал.

Я делал это пару раз: один раз в мультиварке и один раз в духовке. Мои первоначальные планы заключались в том, чтобы все время готовить его в духовке, но в последнюю минуту мы решили отправиться в горы, поэтому я сунул его в мультиварку в первый раз (хотя я все же закончил его в духовке).Это было нормально, но когда я приготовил его в духовке во второй раз, он был намного лучше . Так что на этот раз печь побеждает в битве.

Достаточно для остатков?

Вот простой способ разогреть столько свинины, чтобы приготовить такой же вкусный ужин или обед на следующий день.

  • Разогрейте духовку до 375 ° F.
  • Выстелите противень с бортиками фольгой или пергаментной бумагой.
  • Порежьте оставшуюся свиную лопатку на небольшие кусочки.
  • Выложите все маленькие кусочки на подготовленный противень.
  • Выпекать в разогретой духовке 15-20 минут.
  • Вынуть и подавать в горячем виде с остатками чесночного майонезного соуса. Если у вас нет остатков соуса, приготовьте еще (потому что он такой вкусный!)
  • Наслаждайтесь!

Состав

  • 1 свиная лопатка 6-7 фунтов, с косточкой или без кости
  • 2 желтых лука, нарезанные дольками
  • 6-8 морковок, нарезанных палочками ½ «x 2»
  • 10 целых зубчиков чеснока, очищенного от кожуры
  • 1 стакан красного вина, кроме Whole30, см. Ниже
  • 1/2 стакана воды
  • Соль морская, по вкусу
  • Свежий молотый черный перец, по вкусу
Whole30 Модификации (для замены красного вина)
  • 3/4 стакана куриного бульона, если покупали в магазине, убедитесь, что без сахара
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса, не добавляя сахара
Дип с чесноком и майонезом
  • 1/2 стакана Paleo Lime Mayo
  • 1/2 чайной ложки сухой петрушки
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки лукового порошка
  • 1/8 чайной ложки кайенского перца

Инструкции

  1. В посуде, достаточно большой, чтобы держать свиную лопатку, но достаточно маленькой, чтобы поместиться в вашем холодильнике, приправьте свинину солью и перцем со всех сторон, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа или, по крайней мере, на ночь.
  2. Достаньте из холодильника и дайте постоять 1 час.
  3. Разогрейте духовку до 300 ° F.
  4. Выложите свиную лопатку на большой противень жирной стороной вверх. Поставить в духовку и варить 4 часа.
  5. Добавьте лук, морковь, чеснок, красное вино, воду в жаровню и готовьте еще час, периодически помешивая овощи.
  6. Выньте сковороду из духовки и увеличьте огонь до 375 ° F. Разорвите (или порежьте, если нужно) мясо на большие куски и снова положите в жаровню.Если в кастрюле с овощами больше нет жидкости, добавьте еще немного воды, чтобы они не подгорели или не высохли.
  7. Поместите обратно в духовку с температурой 375 ° F и готовьте еще 20 минут.
  8. Выньте из духовки и дайте свинине постоять 15-20 минут перед подачей на стол.
Соус Майонез с чесноком
  1. Пока жарится свиная лопатка, смешайте все ингредиенты в небольшой миске.
  2. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей на стол.
Leave a Reply