Свекольная икра рецепты на зиму: Свекольная икра на зиму — 7 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Свекольная икра — рецепты с фото на Повар.ру (18 рецептов икры из свеклы)

Лучшие рецепты свекольной икры с фото и пошаговыми понятными инструкциями — в этой кулинарной подборке. Свекольная икра довольно редко встречается на праздничных и повседневных столах, ведь мало кто знает, как готовится это вкусное и аппетитное блюдо. И это большая ошибка, ведь нигде нет столько витаминов и полезных веществ, как в икре из свеклы. Продукт действительно уникальный, он отлично подойдет и в качестве основного блюда, и в качестве закуски.

Паштет из свеклы 4.8

Простой паштет, который легко можно сделать не только повседневным блюдом, но и праздничной закуской, добавив в него новые ингредиенты, например, рыбную икру или чернослив, чеснок или курагу. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Икра из свеклы на зиму 5.

0

Осенью, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», самое время закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Рецепт очень простой, икра замечательно хранится. …далее

Добавил: Вика Василенко 12.11.2021

Икра из свеклы в мультиварке 5.0

Икра из свеклы не только вкусная закуска, она еще и отлично хранится в холодильнике, благодаря присутствию уксуса. Её можно законсервировать, а можно просто держать в холодильнике под крышкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 11.11.2015

Свекольный салат 4.3

Самый легкий и самый быстрый способ приготовления свекольного салата — в этом рецепте. Минимум ингредиентов и много пользы! …далее

Добавил: Арина Вольская 09.01.2014

Икра свекольная на зиму 3.6

Свекольная икра на зиму — отличное решение для занятых хозяек. Такую икру можно использовать в качестве борщевой заправки или просто намазывать на хлеб, чтобы быстро перекусить. …далее

Добавил: Марина Золотцева 29.05.2020

Свекольная икра с баклажанами 4.8

Любите овощные закуски? Это всегда просто, недорого, в меру сытно и очень вкусно! Для разнообразия меню хочу порекомендовать вам на заметку этот классный рецепт. Запоминайте и повторите дома! …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.05.2018

Свекольная икра на зиму 5.0

Существует немало различных рецептов консервирования овощной икры. Чаще всего ее делают из баклажанов, кабачков, перца, свеклы. Последний вариант выглядит в банках особенно ярко и аппетитно. …далее

Добавил: Яна Горностаева 29.07.2017

Икра из буряка 4.5

Это блюдо родом из детства. Его давали практически во всех детских садиках. Готовить его совсем несложно, получается легкая постная закуска, актуальная для вегетарианцев и следящих за фигурой. …далее

Добавил: Яна Горностаева 24.02.2017

Салат с куриным филе и свеклой 5.0

В закромах у хозяйки всегда найдется стандартный набор продуктов: картофель, капуста, свекла, кусочек мяса. Поэтому вы обязательно должны взять этот рецепт салата на заметку. …далее

Добавил: Ира Cамохина 11.11.2017

Икра из свеклы 4.7

Покажу, как приготовить икру из свеклы, не только вкусную, но и очень полезную! Отличное постное блюдо, которое готовится быстро и легко. Икра подается в дополнение к основному гарниру или к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 19.08.2016

Закуска из свеклы 3.7

Очень интересный рецепт — закуска из свеклы готовится с сыром довольно быстро и легко. Выглядит оригинально. За свой внешний вид закуска получила прозвище — наполеон из свеклы. Нравится даже детям! …далее

Добавил: Gertruda 27.05.2013

Свекольная икра 4.8

Свекольная икра — настоящий кладезь витаминов, да к тому же еще и вкусный! Готовится просто, съедается очень быстро. Любители свеклы и вообще овощей обязательно оценят этот рецепт. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2013

Свекла с яблоками на зиму 4.9

Эта закуска из свеклы с яблоками скрасит холодные зимние вечера. На вкус она получается насыщенной, яркой и немного сладковатой. Просто объедение! …далее

Добавил: Катерина 05.11.2019

Икра из свеклы и моркови 5.0

Икра из свеклы и моркови не только вкусная закуска, но также чрезвычайно полезное блюдо для взрослых и детей. Готовится легко и просто. Берите рецепт на заметку! …далее

Добавил: Зоя Шунина 08.12.2019

Икра из сырой свеклы на зиму 5.0

Приготовив на зиму икру из сырой свеклы, вы сэкономите массу своего времени. Заготовка очень полезная и практичная. Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 25.10.2021

Свекольная икра с яблоком 4.6

Икра из печеной свеклы получается вкусной и нежной. Яблоко придает свежесть и сочность. Такую икру можно подать к мясным блюдам, птице или дополнить блюда из круп. Полезная закуска, попробуйте! …далее

Добавил: Natali 15.06.2019

Икра из свеклы просто и недорого 5.0

Простоя еда — самая вкусная, так что обязательно посмотрите, как приготовить икру из свеклы просто и недорого. Такая икра подойдет и в качестве самостоятельного блюда, и в качестве намазки на хлеб. …далее

Добавил: Ольга Матвей 15.01.2018

Икра свекольная с луком 5.0

Икра свекольная с луком – отличная закуска, гарнир и даже самостоятельное блюдо. Ее можно подавать вместе с селедкой, вареными яйцами и любым вторым блюдом. Готовится около 2 часов (долго варится). …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.05.2018

Семейные люди обязательно должны знать, как приготовить свекольную икру, ведь она понравится даже детям. Процесс готовки не сложен и даже несколько банален, но существуют маленькие секреты, которые помогут максимально раскрыть вкус каждого продукта. Например, очень важно варить свеклу вместе с кожурой, чтобы сохранить в ней все полезные свойства и витамины. Сразу в воду добавьте немного соли и лимонного сока для вкуса. А вот после того как вы достанете овощ из кастрюли, залейте его холодной водой. Для икры вам также понадобятся другие овощи (например, лук, морковь и томаты). Вкусная икра из свеклы как правило готовится с добавлением соли и черного перца, однако если у вас есть желание поэкспериментировать, можете пробовать сочетания и с другими специями и травами. Процесс готовки прост: вам нужно только в определенных пропорциях смешать все составляющие блюда и обжарить или протушить их на сковороде. Простой рецепт приготовления свекольной икры поможет вам приготовить вам к празднику или повседневному обеду или ужину отличную полезную закуску.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Свекла обычно используется для приготовления борщей, салатов или легких закусок. Однако, из этого вкусного корнеплода можно сделать превосходную икру и закатать ее в банки на зиму. Во время хранения заготовка настаивается и улучшается ее вкус.

Подготовьте необходимые продукты. Корнеплоды желательно брать молодые, нового урожая. Молодую свеклу заранее отварите в шкурке и остудите. Морковь, репчатый лук и зубчик чеснока очистите от кожицы – сполосните хорошо водой.

Стеклянную банку для хранения свекольной икры подержите над паром около 5 мин. Затем поставьте на деревянную доску или подставку под горячее. Емкость должна высохнуть внутри. Винтовую крышку подержите в кипятке примерно 3 мин.

Чеснок измельчите с помощью мелкой терки. Луковицу покрошите мелко, как для супа.

В сотейник или толстостенную кастрюлю налейте подсолнечное масло. Поместите ее для нагревания на небольшой огонь. Затем высыпьте лук с чесноком – обжаривайте в течение 5 мин. Вместо кастрюли можете использовать обычную сковороду.

Воспользовавшись крупной теркой, измельчите очищенную морковь. 

Ножом снимите кожицу с остывшей свеклы. Натрите овощ на крупной терке — сложите в отдельную миску.

Морковь добавьте к ароматной зажарке из чеснока и лука. Размешайте с помощью ложки. Обжаривайте продукты приблизительно 2-3 мин.

После чего налейте фильтрованную воду. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли. Прикройте крышкой – тушите в течение 15 мин. За это время морковь и лук станут мягкими – будут хорошо разламываться ложкой.

Пока уберите с огня кастрюлю. Теперь необходимо измельчить морковно-луковую массу. Можно просто размять ложкой или пробить блендером.

Насыпьте тертую свеклу. Перемешайте ее с остальными ингредиентами.

Добавьте приправу из молотого кориандра, кайенского перца и горчицы.

Для вкуса введите поваренную соль с сахарным песком. Перемешайте продукты до получения однородной консистенции. Томите на самом медленном огне примерно 7-10 мин.

За 1 мин. до окончания приготовления влейте столовый уксус. Его можно не добавлять, если икра не закатывается в банки.

Хорошо размешайте и проварите икру. Выключите огонь. Массу можно оставить в таком виде или измельчить до однородного состояния блендером.

При помощи чайной ложки разложите икру по стерилизованным баночкам. Если емкости большие, то можно накладывать половником.

Закрутите банки крышками — дайте остыть. После чего заготовки поместите в кладовую для хранения.

Свекла сама по себе достаточно сладкая, особенно молодые корнеплоды. Поэтому сахар можете вовсе исключить или добавить меньшее количество. В случае, если, наоборот, по нраву сладкая свекольная икра, то насыпайте больше указанного ингредиента.

Наслаждайтесь зимой вкусной свекольной икрой! Она имеет красивый внешний вид, поэтому ее можно подать и к праздничному столу.

Икра из красной свеклы на зиму: рецепты через мясорубку

В моей семье свеклу очень любят – особенно, если приготовить ее как-то необычно, не в виде приевшихся всем с раннего детства салатов. Эксперименты начались пару лет назад, когда я впервые достала блокнот со старыми бабушкиными записями, среди которых было пару страничек, давно манивших меня своей оригинальностью – рецепты икры из красной свеклы на зиму через мясорубку. Все эти кулинарные шедевры были честно мной опробованы и сейчас заготовка из свеклы – желанный гость на нашей кухне. Я думаю, что настало время рассказать их вам.

Острая икра из свеклы на зиму (с добавлением хрена)

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Хрен тертый – 200 грамм;
  • Соль, сахар – по вкусу;
  • Уксус – по вкусу.

Совет хозяйке: Если свеклу не варить, а запечь в духовой плите, она станет гораздо мягче.

Рецепт приготовления:

  1. Свёклу хорошенько моем, отвариваем в воде.
  2. Очищаем ее от кожуры, пропускаем через мясорубку.
  3. Хрен тщательно чистим от кожицы, тоже пропускаем через мясорубку и добавляем его к свекольной массе.
  4. По вкусу добавляем соль, сахар и уксус, старательно все перемешиваем.
  5. Икру сортируем по банкам, накрываем (внимание: пока что именно только накрываем) крышками.
  6. Консервация производится следующим образом: так как мы делаем заготовки на зиму и планируем достаточно долго хранить икру, стерилизация икры происходит непосредственно в банках в течение 15-30 минут. Только потом мы их закрываем.
  7. Выставляем банки на холод.

Совет хозяйке: Почему в этом рецепте (да и во всех последующих тоже) я рекомендую измельчать свеклу именно в мясорубке? Весь секрет в том, что именно после прокрутки через этот хитрый аппарат корнеплод приобретает нужную нам воздушную текстуру, которой отличается свекольная икра.

Данный вид икры будет очень хорош к макаронам, мясным и картофельным запеканкам и в виде легкого гарнира к мясу.

Икра из свеклы с яблоками «Витаминка»

Такая икра – это настоящая кладезь витаминов для организма. Ее обожают даже дети, которых, как мы знаем, обычно не заставишь есть что-то кроме конфет. А все благодаря необычно сладкому и нежному вкусу, который придают ей яблоки. О том, как приготовить эту овощную и в то же время фруктовую икорку – читаем ниже.

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Яблоки – 1 кг;
  • Масло растительное – 1 стакан;
  • Сахар, соль – на ваш вкус.

Совет хозяйке: Если вместо холодной воды в кастрюлю для варки налить горячую воду – время варки свеклы намного сократится, а полезные вещества сохранятся.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу тщательно моем и отвариваем.
  2. Сваренную свеклу очищаем от кожуры.
  3. Прокручиваем свеклу на мясорубке.
  4. Яблоки моем, чистим от кожуры (так вкус икры будет более мягким).
  5. Прокручиваем их также на мясорубке.
  6. Добавляем в смесь масло, соль и сахар, хорошенько перемешиваем.
  7. Рассортировываем икру по баночкам, стерилизуем и закатываем их, убираем в холод.

Внимание! Если поставить кастрюлю со свеклой под прохладную воду, кожурка очиститься легче и быстрее.

Икра из свеклы с чесночком «Нотка пикантности»

Этот рецепт сытной овощной икры со свеклой на зиму, пропущенной через мясорубку, в блокноте подписан заголовком «Классика по-советски» и особенно рекомендуется в качестве консервации.

Ингредиенты:

  • Свекла – 2 кг;
  • 2 средние штучки репчатого лучка;
  • Чеснок – 4-5 головок;
  • Масло растительное – 150 мл;
  • Паста томатная – 2 столовые ложки;
  • Соль, перец – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу моем, отвариваем до полуготовности.
  2. Очищаем, пропускаем через мясорубку.
  3. Лук чистим, шинкуем мелкими кубиками и тушим.
  4. Смешиваем на сковороде свеклу и лук и обжариваем еще минут 5-7 на небольшом огне, постоянно при этом помешивая.
  5. Добавляем соль и перец по вкусу.
  6. Кладем томатную пасту к смеси, тушим до готовности.
  7. Добавляем мелко порезанный чесночок, убираем блюдо с плиты.
  8. Раскладываем икру по баночкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и оставляем медленно остывать.

Внимание! Как сделать икру менее жидкой? Если икра, на ваш взгляд, получается излишне жидковатой, можно убрать крышку со сковороды для выпаривания лишней влаги.

Икорка из свёклы с томатной пастой «Объедение»

Часто закатываю на зиму такую икру из красной свеклы через мясорубку по рецепту, который в бабушкиной книжке был назван «Объедение». И действительно, ну очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1,5 кг;
  • Лучок репчатый – 2 штуки;
  • Морковка – 1 штука;
  • Паста томатная – 4 столовые ложки;
  • Соль, сахар, перец – на ваш вкус;
  • Масло растительное – 100 мл.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу, как обычно, моем и отвариваем, затем счищаем кожуру.
  2. Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем на масле до румяной корочки.
  3. Свеклу и морковь измельчаем на мясорубке, добавляем их к луку, солим, перчим и жарим около 10 минут.
  4. Добавляем томатную пасту и готовим еще 5-10 минут. Кстати, именно с пастой, а не со свежими помидорами цвет смеси будет более красивым и насыщенным.
  5. Раскладываем по баночкам, закатываем их, даем остыть. Затем убираем в прохладное место.

Рецепт икры из красной свеклы с манкой на зиму через мясорубку

Икра, приготовленная на основе этого рецепта, отличается невероятно кремовой и нежной консистенцией, но вместе с тем она очень сытная – ее смело можно мазать на тосты, хлебцы (они подойдут в качестве плотного завтрака), подавать как гарнир или самостоятельное блюдо. Готова поспорить, что вы и ваша семья и глазом моргнуть не успеете, как съедите весь запас заготовок!

Итак, готовим из красной свеклы отменную икру с манкой через мясорубку по такому рецепту:

  • Свекла – 1,5 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Помидоры – 500 г;
  • Манка – 150 г;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Сахар, соль, уксус – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу очищаем, морковку очищаем (именно варка овощей придаст блюду текстуру крема).
  2. Свеклу, морковь и помидоры прокручиваем на мясорубке (помидорки сначала желательно очистить, ошпарив кипятком для лучшего снятия кожицы).
  3. Массу перемешиваем, солим, перчим, добавляем сахар и масло.
  4. Ставим посуду с овощной смесью на небольшой огонь и варим в течение 2-х часов.
  5. Равными, не слишком большими порциями добавляем манку, при этом хорошенько мешая массу во избежание образования комочков.
  6. Томим дополнительно 15-20 минут.
  7. Добавляем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
  8. Раскладываем икорку по баночкам, закрываем их и даем остыть.

Свекольная икра с зелеными помидорами «Овощная»

Рецепт для тех, у кого ничто не пропадает даром – в том числе и столь оригинальный продукт, как зеленые помидоры. Если вы выбрасываете их, думая, что они непригодны в пищу – вам однозначно стоит попробовать побаловать себя такой нестандартной икрой!

Ингредиенты:

  • Свекла – 1 кг;
  • Помидорки зеленые – 1 кг;
  • Лучок – 0,5 кг;
  • Масло растительное – 200 мл;
  • Перец, соль, сахар – на ваш вкус.

Внимание! Зеленые помидоры достаточно сильно насыщают икру задорной кисленькой ноткой, а потому уксус добавлять не стоит – вкус и так будет очень богатым!

Рецепт приготовления:

  1. Помидорки моем и режем кубиками.
  2. Лук очищаем, также нарезаем кубиками.
  3. Свеклу очищаем и прокручиваем через мясорубку.
  4. Лучок обжариваем, добавляем овощи и тушим около 40-60 минут до готовности.
  5. За 5 минут до выключения добавляем соль, сахар и перец.
  6. Раскладываем икорку по баночкам, стерилизуем их 15-20 минут и закатываем.

Итак, делюсь с вами последним рецептом:

Икра из свеклы и болгарского перчика

Ингредиенты:

  • Свекла – 1-1,5 кг;
  • Помидорки – 2 кг;
  • Масло растительное – 250 мл;
  • Перчик болгарский – 10 крупных штук;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Соль, сахар – на ваш вкус.

Рецепт приготовления:

  1. Свеклу моем, очищаем и прокручиваем на мясорубке.
  2. Добавляем к ней масло и варим около 30 минут.
  3. Помидорки пропускаем через мясорубку, добавляем к свекле и варим еще 20-30 минут.
  4. Перец так же измельчаем в мясорубке, кладем в массу и варим 20 минут.
  5. Кладем мелко нарезанный чеснок, сахар и соль, перемешиваем.
  6. Раскладываем по банкам, закатываем и даем остыть.

Эта икра будет уместна и как гарнир, и как закуска перед основным блюдом. Отлично подойдет она и как начинка для лаваша – для этого следует взять тонкий армянский лаваш, распределить по нему тонким слоем икру и аккуратно свернуть лаваш трубочкой, следя за тем, чтобы его «внутренность» оставалась строго внутри и не вылезала по краям. Затем можно слегка поджарить лаваш на сухой сковороде до образования хрустящей корочки.

Любой из гостей, попробовав вкусные заготовки, абсолютно точно попросит у вас рецепты икры из красной свеклы через мясорубку на зиму. Как видите, рецептов существует много и все они очень просты в приготовлении, а их составляющие найдутся в каждом доме (даже если и нет, то их приобретение не сильно ударит по кошельку). Однако конечное блюдо – свекольная икра – получается выше всяких похвал!

Свекольная икра на зиму — 8 Ложек

 

Вариаций на тему заготовок из свеклы существует достаточно много, но сегодня, дорогие друзья, хочу поделиться с вами интересным рецептом свекольной икры, которую я закатываю на зиму. Точно также, как баклажанную икру, свекольную икру можно намазывать на хлеб, в прикуску с соленым салом, или домашней бужениной.

В общем, свекольная икра вещь универсальная, и очень вкусная. Когда времени в обрез, я добавляю ее в борщ вместо заправки, а еще муж берет несколько баночек со свекольной икрой с собой на рыбалку.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свеклы
  • 1 кг. помидоров
  • 0,5 кг. лука
  • 0,5 кг. сладкого перца
  • 2 головки чеснока
  • 125 мл. растит. масла
  • 75 грамм сахара
  • 60 мл. 9% уксуса
  • соль по вкусу

Приготовление:

Болгарский перец нарезаем соломкой, лук полукольцами. В большую кастрюлю наливаем все растительное масло и обжариваем перец с луком 10 минут.

Свеклу натереть на терке, чеснок, помидоры пропустить через мясорубку, и добавить в кастрюлю с луком и перцем.

Хорошенько перемешиваем нашу будущую свекольную икру, добавляем соль, сахар и варим 1 час.

За пять минут до окончания варки вливаем уксус.

Готовую икру я пюрирую погружным блендером, до однородного пюре, но можно оставить как есть.

Горячую икру раскладываем по подготовленным стерильным баночкам, и закатываем крышками.

Переворачиваем банки со свекольной икрой до полного остывания. Хранить такую икру нужно в погребе, или в любом другом холодном месте.

5 / 5 ( 6 голосов )

Икра из свеклы: 7+ самых вкусных заготовок на зиму и к столу


Пикантная кисло-сладкая икра из свеклы на зиму порадует каждого члена семьи своим вкусом. Закуска отлично смотрится на ломтике хлеба, подходит к любому гарниру и, даже, выступает ингредиентом в других блюдах. Готовить ее можно не только из основного ингредиента — свеклы, а и вносить дополнительные овощи. Перед приготовлением свеклу варят, жарят или обрабатывают сырой, в любом случае, она прекрасно хранится в баночках до самой весны. В зависимости от обработки, готовая провизия приобретает свой непревзойденный, особенный вкус. Рецепты икры из свеклы на зиму помогут выбрать тот вкус, который вы хотите получить. Перед началом работы вам обязательно понадобится обычная ручная терка, блендер или мясорубка. Проварку ингредиентов можно делать как в кастрюле, сковороде, так и в мультиварке.

По теме:

Вяленые помидоры в духовке на зиму — рецепты и советы

Июн 5, 2020

Варенье из клюквы на зиму — два простых рецепта…

Май 27, 2020

Заморозка тыквы на зиму в домашних условиях — 4…

Май 22, 2020

Красная маринованная капуста на зиму — рецепты со…

Май 13, 2020

НАЗАД ВПЕРЕД 1 из 37

Особенности икры из свеклы

Любая икра из овощей независимо от рецепта подразумевает собой тушеную смесь из продуктов, которые были предварительно обжарены. В большинстве случаев ингредиенты такие:

  • жареный или пассированный лук в большом количестве;
  • черный перец толченый или крупного помола;
  • масло – в умеренном количестве. Так блюдо будет иметь полноценный вкус, но при этом включать в себя минимум калорий.

Свекольную закуску можно подавать к столу к пюре из картофеля без масла и молока, она отлично подойдет для тех, кто желает привести в порядок работу кишечника, но не планирует садиться на жесткую диету.

Вкусовые качества и польза

Хоть у нас более известна кабачковая икра, свекольная готовится проще. В этих корнеплодах содержатся питательные вещества, витамины и микроэлементы, что положительно сказывается на самочувствии людей, которые употребляют продукт.


Икра имеет нежный и насыщенный вкус

Овощ улучшает формулу крови, не содержит углеводов, что позволяет сохранить красивую фигуру даже после новогодних застолий.

Нежный и насыщенный вкус такой икры в сочетании с другими продуктами на столе позволяет сделать обед или ужин похожими на кулинарию шеф-повара французского ресторана.

Рекомендации приготовления икры из свеклы

Независимо от рецепта, по которому вы планируете готовить икру из свеклы, нужно соблюдать такие советы по ее готовке:

  • корнеплоды для икры можно брать в зависимости от рецепта сырые, вареные или запеченные в духовке;
  • свеклу можно поджарить на сковороде, протушить или никак не подвергать тепловым обработкам. Даже после длительного тушения закуску можно применять для заготовки на зиму;
  • икру, как уже говорилось ранее, можно готовить не только из свеклы, есть рецепты, где добавляют дополнительно печеные баклажаны или черносливы;
  • тушеную или жареную икру можно готовить с морковью, луком или свежими помидорами, которые иногда меняют на пюре из томатов. Также в закуску добавляют грибы или яблоки;
  • чтобы икра, сохраненная на зиму, имела более насыщенный аромат, в нее добавляют чеснок или сок лимона или лайма;
  • готовить икру нужно только из измельченных корнеплодов. Сначала ее натирают на терке, а потом перекручивают через мясорубку. Также пропустите через мясорубку все овощи, фрукты или грибы, предусмотренные рецептом. Чем мельче они будут, тем более нежным получится икра;
  • икорный вкус регулируется посредством количества соли и немного сахара;
  • чтобы заготовить на зиму икру из свеклы, в конце рекомендуется добавить концентрат в виде яблочного или столового уксуса;
  • в готовом виде горячую икру для консервации раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают с помощью крышек, обданных кипятком. Пастеризовать их не нужно, в таком виде и сохраняйте консервацию на зиму.

Многогранность вкусовой гаммы

Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить свекольную икру? Однако в технологии создания блюда есть масса нюансов, соблюдая которые можно добиться невероятного вкуса. Важно знать, что икру готовят из варёной, тушёной и жареной свёклы. От того, каким образом был обработан овощ, будет зависеть ключевой вкус закуски.

Второй немаловажный фактор — дополнительные ингредиенты. Составляющие икры могут быть совершенно разными и порой весьма неожиданными. Морковь, лук, чеснок, томаты, перец — эти продукты используют наиболее часто. Реже можно встретить рецепты, предлагающие сделать заготовку с добавлением грибов, манной крупы, лимонов или яблок.

Третий нюанс — специи и приправы. Чаще всего в рецептах можно встретить стандартный набор компонентов: соль, сахар, уксус, перец и растительное масло. Однако разнообразив вкус закуски любимыми специями, приправами и травами, можно добиться поистине потрясающих результатов.

Подготовительный этап

Прежде чем узнать, как приготовить икру из свёклы на зиму, следует озаботиться подготовкой тары, в которой заготовки будут храниться. Для этого понадобятся небольшие баночки, объём которых не превышает 1 литр. В идеале ёмкость для хранения икры должна быть такой, чтобы её содержимое можно было съесть за один раз. Ведь содержимое открытой тары быстро портится, теряет свой насыщенный вкус и аромат.

Каждую ёмкость следует изучить на предмет трещин и сколов. Если на банке имеются повреждения, использовать её категорически не рекомендуется! Заготовки в такой таре не будут долго храниться и могут испортиться значительно быстрее, чем можно предположить.

Все целые банки необходимо вымыть с пищевой содой, после чего тщательно ополоснуть под большим напором воды. Далее нужно освободить тару от влаги. Для этого мокрые ёмкости ставят на чистое кухонное полотенце в перевёрнутом виде.

Теперь подсохшие банки нужно простерилизовать. Делать это можно любым удобным способом: над паром, в духовке или микроволновой печи. Заключительный этап подготовительных работ — стерилизация крышек. Закрутки следует опустить в кипящую воду на 2−3 минуты, после чего аккуратно вынуть из кипятка и сразу же закупорить баночки с заготовками.

Простые рецепты свекольной икры на зиму помогут создать закуску с великолепным насыщенным вкусом и аппетитным видом.

Классический способ приготовления

Вкус свекольной икры, приготовленной по классическому рецепту, известен каждому с раннего детства. Именно такую закуску любовно заготавливала мама каждое лето. Сочетание моркови, свёклы, лука, томатов и чеснока создают непередаваемую гармонию вкуса, от которой придёт в восторг вся семья.

Необходимые ингредиенты:

  • 3000 грамм свёклы;
  • 600 грамм лука репчатого;
  • 300 грамм сладкой морковки;
  • 500 грамм свежих томатов;
  • 20 грамм крупной соли;
  • 25 грамм сахарного песка;
  • 7 грамм чёрного молотого перца;
  • 200 миллилитров столового уксуса;
  • 500 миллилитров масла растительного.

Пошаговое руководство:

  1. Все овощи очистить и тщательно вымыть под проточной водой.
  2. Нашинковать лук тонкими полукольцами, чеснок пропустить через пресс.
  3. Морковь и свёклу измельчить с помощью крупной тёрки.
  4. Томаты очистить от кожицы и нарезать небольшими кусочками любой формы.
  5. Растительное масло налить в глубокую сковороду или миску. Отправить ёмкость на огонь и хорошо разогреть. В горячий жир выложить луковые полукольца. Жарить на сильном огне до золотистого цвета.
  6. Свёклу и морковь отправить к румяному луку. Добавить соль и сахар. Тщательно перемешать и уменьшить мощность нагрева до минимального значения. Готовить, постоянно помешивая, в течение 10 минут.
  7. Измельчённые помидоры добавить к овощной массе. Накрыть ёмкость крышкой и тушить всё вместе 10 минут.
  8. По истечении указанного времени добавить в икру чеснок, чёрный молотый перец и уксус. Перемешать и томить ещё 5 минут. Снять с огня и при желании измельчить массу погружным блендером.
  9. Горячую икру распределить по стерилизованным банкам и закатать.

Совет: вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту. На указанное количество ингредиентов понадобится 100 грамм концентрированного продукта.

Закуска без уксуса

Многие предпочитают блюда, в которых не содержится уксус. Рецепт икры из свёклы на зиму, в котором отсутствует кислота, предполагает отваривание основного ингредиента. Благодаря этому процессу закуска без уксуса простоит всю зиму. Такая икра — идеальное блюдо для детского питания. Ведь в ней содержится много полезных веществ и совсем нет уксусной кислоты.

Продукты:

  • 1000 грамм свёклы;
  • чёрный и красный перец;
  • 15 грамм каменной соли;
  • 300 грамм лука репчатого;
  • 20 грамм сахара;
  • 50 миллилитров растительного масла.

Процесс:

  1. Свёклу вымыть и поместить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы она покрывала овощи в несколько раз. Поставить на средний огонь и варить до полной готовности основного ингредиента. Остудить.
  2. Остывшую свёклу очистить и измельчить с помощью мелкой тёрки.
  3. Лук освободить от шелухи, промыть и мелко нарубить.
  4. Масло налить в глубокую сковороду и хорошо разогреть. Лук поместить в ёмкость с горячим жиром и, периодически помешивая, обжарить до румяности.
  5. Свёклу отправить к золотистому луку и хорошо перемешать. Томить на медленном огне в течение 5 минут.
  6. Добавить соль, сахар, чёрный и красный молотый перец. Количество последних регулируется на собственное усмотрение. Вновь перемешать и готовить ещё 5 минут.
  7. Горячую закуску разложить по чистым банкам. Ёмкости с заготовками прикрыть крышками и поставить в кастрюлю, дно которой застелено полотенцем. Залить холодной водой. Жидкость должна доходить до плечиков банок.
  8. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего стерилизовать в течение 15 минут (время указано для банок, объём которых составляет 0,5 литра).
  9. Горячие банки закатать крышками.

Совет: чтобы придать закуске необходимую кислинку, можно добавить несколько гранул лимонной кислоты.

Свекольная икра с грибами

Оригинальное сочетание свёклы и грибов вряд ли оставит вас равнодушным. Необыкновенный вкус закуски восхищает и дарит непередаваемое удовольствие от еды. Такую икру можно подать к любому торжеству — гости будут в восторге и непременно попросят поделиться способом приготовления.

  • 200 грамм лука;
  • 800 грамм шампиньонов;
  • 1000 грамм свёклы;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 40 миллилитров подсолнечного масла;
  • 30 грамм соли каменной;
  • 20 грамм сахара;
  • 60 миллилитров яблочного уксуса 6%.

Пошаговое руководство:

  1. Свёклу отварить в кожуре до полной готовности. Остудить, очистить и натереть на мелкой тёрке.
  2. Очищенный лук нарубить небольшими кусочками.
  3. Чеснок очистить, ополоснуть и пропустить через пресс.
  4. Шампиньоны тщательно вымыть и нарезать маленькими кусочками произвольной формы.
  5. В сковороде разогреть подсолнечное масло и выложить в него лук. Обжарить до появления золотистой корочки.
  6. Грибы отправить к жареному луку. Тушить на медленном огне до полного испарения жидкости.
  7. К луково-грибной массе добавить измельчённую свёклу. Тщательно перемешать и накрыть сковороду крышкой. Тушить в течение 10 минут.
  8. Добавить сахар, соль, уксус и чеснок. Готовить ещё 2 минуты.
  9. Горячую икру поместить в стерилизованные банки и сразу закатать крышками.

Совет: если заменить шампиньоны лесными грибами, вкус готовой закуски будет более ярким и оригинальным.

Острая заготовка с чесноком

Любителям острых блюд непременно понравится икра из свёклы с чесноком на зиму. Благодаря моркови, луку и томатной пасте закуска имеет весьма интересный вкус. Специи придают блюду просто головокружительный аромат и изысканную нотку.

Продукты:

  • 250 грамм моркови;
  • 150 грамм лука;
  • 2000 грамм свёклы;
  • 50 грамм томатной пасты;
  • 40 миллилитров масла растительного;
  • 6 крупных зубков чеснока;
  • 10 грамм сушёных прованских трав;
  • 7 грамм смеси молотых перцев;
  • 35 грамм сахара;
  • 20−30 грамм соли.
  1. Свёклу и морковь очистить, ополоснуть, а затем измельчить с помощью средней тёрки.
  2. Лук очистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
  3. В большую сковороду налить необходимое количество растительного масла, после чего выложить лук. Жарить на среднем огне до лёгкого золотистого оттенка.
  4. Добавить морковь, свёклу и накрыть ёмкость крышкой. Тушить на умеренном огне в течение 20 минут.
  5. Спустя указанное время заправить массу томатной пастой и указанными специями. Тщательно перемешать, вновь накрыть крышкой и продолжать тушить ещё 20 минут. Выключить огонь и оставить икру настаиваться под крышкой на 15 минут.
  6. Распределить заготовку по стерилизованным банкам и закатать.

Совет: чтобы икра была более красной, следует увеличить количество томатной пасты в несколько раз. Однако вкус помидоров будет чувствоваться более отчётливо.

Овощное ассорти с манной крупой

Сделав икру по такому оригинальному рецепту, можно убедиться в том, насколько нежной и вкусной получается закуска. Готовить заготовку всё так же просто, как и её аналоги. Икра хороша в качестве дополнения к основным блюдам или в самостоятельном виде, намазанная на кусочек свежего хлеба.

Необходимые ингредиенты:

  • 200 грамм манной крупы;
  • 1000 грамм свёклы;
  • 400 миллилитров масла растительного;
  • 2000 грамм спелых томатов;
  • 1000 грамм репчатого лука;
  • по 80 грамм сахара и каменной соли;
  • 2000 грамм сладкой моркови;
  • 10 грамм перца чёрного молотого;
  • 20 миллилитров уксусной эссенции.

Пошаговое руководство:

  1. Лук, морковь и свёклу очистить, а затем хорошо промыть под проточной водой. Нарезать овощи кусочками среднего размера.
  2. Томаты освободить от сердцевины, помыть и разрезать на 3−4 части.
  3. Измельчить все овощи с помощью мясорубки.
  4. Поместить массу в большую ёмкость, пригодную для нагрева. Добавить соль, перец, масло и сахар. Тщательно перемешать и отправить на слабый огонь. Варить в течение 2 часов.
  5. Тонкой струйкой ввести манную крупу. Всё это время массу следует интенсивно помешивать, чтобы избежать появления неприятных комочков. Тушить на медленном огне ещё 20 минут.
  6. Влить уксусную эссенцию, хорошенько перемешать и снять с огня.
  7. Горячую икру разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Совет: для получения более острого вкуса можно воспользоваться жгучим перцем. Продукт следует пропустить через мясорубку вместе с остальными овощами.

Рецепт приготовления жареной икры из свеклы с томатной пастой

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла – 0,5 кг;
  • морковь – 200 г;
  • лук белый горький – 100 г;
  • масло рафинированное – 200 мл;
  • томатная паста – 100 мл;
  • соль выварочная – 0,5 чайной ложки.

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту, свеклу и морковь чистят от кожуры, а лук избавляют от шелухи. Овощи промываем под краном, пропускаем через мясорубку, оснащенную мелкой решеткой.

Овощную смесь перекладываем в глубокий казан и ставим в горячую духовку на полтора часа, затем томим ее при температуре 150 градусов. Затем их перекладываем в широкую глубокую сковородку, желательно с многослойным дном. Добавляем по вкусу масло, соль, все перемешиваем и жарим. Чтобы икра не пригорела, огонь должен быть минимальным.

Через сорок минут нужно добавить томатную пасту, немного перчика и опять жарим, перемешивая еще в течение 10 минут. Затем икру снимаем с огня и охлаждаем перед подачей. Готовим к закатке на зиму.

Французская рецептура

Французская икра отличается своей повышенной остротой. Выбирая перец чили, хорошо бы если бы он также был красным, а не зеленым, чтобы слиться с общей массой красных продуктов.

Ингредиенты:

  • 750 г свеклы;
  • морковь, лук и томаты в общей сложности 500 г;
  • 4 дольки чеснока;
  • 2 шт. острого перца;
  • сахар и соль добавить на свой вкус, но сахара должно быть в половину меньше соли.
  • 50 мл уксуса;
  • специи в небольших количествах.

Способ приготовления:

  1. Свеклу и морковь почистить и натереть на терке не смешивая.
  2. Лук почистить, порезать мелко, отложить.

  3. Помидоры и перец прокрутить вместе через мясорубку или измельчить блендером.
  4. Разогреть сковороду, и на масле поджарить лук и морковь до золотистого цвета.
  5. Переложить зажарку в большую кастрюлю, нагреть ее, и влить помидорную массу.
  6. Дождаться пока помидоры закипят, затем добавить свеклу, специи и уксус.
  7. Тушить овощи 1 ч. Чем дольше тушить, тем гуще икра. Можно открыть крышку тем самым ускорив процесс загустения.
  8. За 5 мин. до окончания добавить измельченный чеснок.
  9. Горячую массу разложить по стерильным банкам, закатать и укутать одеялом на сутки.

Рецепт заготовки свекольной икры на зиму со свежими томатами

Подготовьте килограмм свеклы, 4 больших томата, один лимон, четыре луковых головки, 6 больших ложек растительного масла, две большие ложки сахара и один чеснок.

Свеклу нужно промыть под краном и сварить ее прямо в кожуре. Степень готовности определяется посредством прокалывания корнеплода ножом или вилкой. Сцедите из кастрюли отвар, свеклу заливаем холодной водой и оставьте охлаждаться. Помидоры на минуту опускаем в крутой кипяток, охлаждаем под холодной водой и чистим кожуру. Пропускаем томаты через мясорубку. Шинкуем мелко лук, свеклу после охлаждения чистим, мелко нарезаем и пропускаем через мясорубку.

Затем в постном масле пассируем лук до прозрачного состояния и прямо в сковородке смешиваем его со свеклой, продолжайте тушить. Добавьте туда пропущенные через мясорубку томаты, влейте сок одного лимона и опять тушите. В конце добавьте соль, толченый чеснок и сахар. Опять перемешиваем, томим на огне три минуты и раскладываем икру по банкам. Банки можно потом уже не стерилизовать, а сразу же сохранять на зиму.

Рецепт бабушкиной икры из свеклы на зиму

В данном рецепте вам потребуются:

  • морковь – 1 кг;
  • свекла бордовая – 5 кг;
  • масло – 100 мл;
  • чеснок – 1 шт.;
  • томаты спелые – 800 г;
  • яблочный уксус – 4 большие ложки;
  • яблоки кислые – 3 штуки.

Способ приготовления икры из овощей по этому рецепту такой:

  • свеклу очищенную и морковь натираем на терке, лучше брать терку помельче, чтобы икра была более нежной;
  • прогреваем рафинированное масло в тазу или большой толстостенной кастрюле, добавьте перетертую свеклу. Перемешивайте ее и тушите 10 минут на небольшом огне;
  • мелко режем томаты и яблоки, добавляем туда же, за ним чеснок, порезанный на тонкие пластинки, и тушим еще 10 минут перемешивая;
  • солим, добавляем яблочный уксус, и кипятим икру 5 минут;
  • раскладываем икру по стерильным стеклянным банкам и закатываем крышками для сохранения на зиму. Переворачиваем вверх ногами, остужаем и оставляем храниться на зиму.

Советы для начинающих хозяек

Икра из свёклы — прекрасная, многофункциональная закуска. Кушанье можно подавать на стол в качестве салата, мазать на хлеб как паштет или использовать для приготовления первых блюд. Любовно сделанная заготовка будет не только долго храниться, но и радовать всех близких на протяжении всей зимы. Чтобы икра всегда имела превосходный вкус и аппетитный вид, следует соблюдать некоторые условия:

  • консистенцию икры можно определять самостоятельно. Чтобы получить нежный паштет, понадобится перемолоть свёклу в блендере или кухонном комбайне, для более отчётливого вкуса необходимо воспользоваться крупной тёркой или мясорубкой.
  • хранить заготовки следует в тёмных, сухих и прохладных местах. Отлично подойдёт погреб, подвал или кладовая.
  • разнообразить вкус икры помогут различные специи. Однако не следует слишком увлекаться, иначе потеряется оригинальный овощной привкус.
  • для приготовления вкусной и насыщенной закуски, следует использовать качественные сорта свёклы. Наиболее подходящими считаются «Бордо», «Египетская плоская», «Красный шар», «Детройт» и «Мулатка».

Овощная икра из свёклы станет настоящим спасением в те моменты, когда совершенно не хватает времени на приготовление полноценного ужина. Не стоит пренебрегать заготовкой нежной закуски, ведь удобство, польза и вкус блюда всегда остаются вне конкуренции. Приятного аппетита и самой вкусной свекольной икры!

Если вам, как и мне, нравятся советские рецепты заготовок на зиму, обратите внимание на нижеприведенный рецепт икры из свеклы, который я нашла в мамином блокноте. Возможно, кому-то этот рецепт напомнит о беззаботном детстве, веселых студенческих годах, или вызовет особенные ностальгические нотки в вашей памяти нашего общего советского прошлого. В любом случае, икра из свеклы на зиму это очень вкусная и недорогая заготовка, которая способна разнообразить семейное меню в холодное время года.

В сентябре-октябре, когда начинается сезон вкусной «винегретной свеклы», мне не жаль потратить полдня своего времени, чтобы закрыть на зиму несколько порций этой вкусной закуски. Но, за то зимой очень удобно – достаем баночку из погреба, или кладовки, и вкусная закуска уже на столе, не нужно ничего специально готовить. Согласитесь, такие «полуфабрикаты домашнего производства» очень сильно выручают современных занятых женщин.

Если вы хотите приготовить икру из свеклы на один раз покушать, советую следовать рецепту, но лишь не добавлять уксус.

  • свекла 1 кг
  • морковь 0,5 кг
  • лук репчатый 0,3 кг
  • помидоры красные 0,5 кг
  • растительное масло 300 мл
  • чеснок 2 головки
  • соль, сахар, перец по вкусу
  • 9% уксус 100 мл

В исходном советском рецепте все овощи для икры из свеклы нужно было перемалывать на мясорубке. Если вы хоть раз крутили морковку или свеклу на мясорубке, то знаете, какое это неблагодарное дело, а ведь в советские времена мало у кого была электрическая мясорубка…и наши мамы с бабушками крутили ручками. Поэтому, я натирала свеклу и морковку на терку, а потом готовую икру пюрировала погружным блендером. Очень удобно, быстро и просто.

Итак, овощи хорошо промоем в холодной воде, свеклу и морковь натираем на среднюю терку. Можно воспользоваться комбайном, или овощерезкой.

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле. Затем к луку добавляем натертую морковь и порезанные на дольки помидоры и жарим все вместе 5-10 минут.

Дальше добавляем натертую свеклу, все специи по рецепту и уксус.

Накрываем икру крышкой, и тушим примерно 30-35 минут, периодически помешивая до готовности свеклы.

В самом конце варки добавьте измельченный чеснок, перемешайте и еще 2-3 минутки проварите икру.

Икру из свеклы можно оставить в таком виде как она есть, а можно пюрировать блендером – так удобнее намазывать икру на хлеб и на тосты.

В подготовленные чистые, сухие и стерилизованные банки раскладываем готовую, горячую икру, закатываем, переворачиваем, укутываем до полного остывания. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Ну, вот и все, дорогие друзья, икра из свеклы на зиму готова! Пробуйте, угощайтесь и приятного аппетита!

Добрый день, дорогие мои читатели. Вот и пришло время уборки урожая на огородах. Я вспомнила об этом лишь тогда, когда моя бабушка «обрадовала» меня почти полным мешком свеклы! Год урожайный выдался, видите ли. Минут на пять я впала в ступор, не очень понимая, что буду с ней делать. Хранить мне её негде, съесть за несколько недель такое количество не получится, заморозка отменяется по причине того, что морозилка уже забита фруктами, зеленью и овощами. В общем, растерялась я и даже расстроилась чуток, жалко ведь, что добро пропадёт. Но, спустя некоторое время до меня дошло – ведь прошлой осенью я делала замечательные заготовки из свеклы! И эта вкуснотища улетела вмиг, даже зима толком наступить не успела. Так что, закатав рукава, отправляюсь я на кухню перерабатывать бурак, как говорит моя бабушка. Вас приглашаю с собой, поделюсь с вами рецептами икры из свеклы на зиму – это очень вкусно!

Любимых рецептов у меня несколько, каждый из них отличается своим особенным вкусом и способом приготовления. Но их объединяет одно: все эти рецепты с фото помогут вам просто и быстро заготовить на зиму невероятно вкусную и полезную икру из свеклы.

Рецепт жареной острой икры из свеклы

В данном случае будет нужна одна головка горького белого лука, одна крупная морковь, три свеклы среднего размера, немного молотого перца чили, пару больших ложек густого томата, около 50 мл подсолнечного масла, а также пряности, специи и соль.

Алгоритм приготовления блюда такой:

  • свеклу обдаем под краном, варим при небольшом кипячении до мягкого состояния, снимаем с огня и укладываем охлаждаться в холодную воду;
  • порубите лук ножом, свеклу варим и чистим, а морковь натираем на терке, затем и свеклу натрите;
  • масло греем на сковородке две минуты, прижариваем лук, добавляем морковь, прогреваем овощи и постоянно перемешиваем;
  • свеклу добавляем через 10 минут и тушим все в течение получаса, постоянно размешивайте;
  • продавите прессом чеснок в овощи, добавьте специи и пряности, затем кладем пюре из томатов, солим и готовим икру еще пять минут, постоянно перемешивая.

Икра закусочная из свеклы и лайма

В этом рецепте вам нужны такие ингредиенты:

  • 1 свекла;
  • 1 маленькая луковица;
  • 1 лайм;
  • 1 чайная ложка соли;
  • корень имбиря;
  • 5 ложек рафинированного подсолнечного масла.

Лук чистим от шелухи и опускаем в холодную воду на пять минут. Затем его натирают на крупной терке, аналогично поступаем и с очищенной свеклой. В маленьком сотейнике соединяем овощи, добавляем масло и ставим тушиться на медленный огонь. Опустите в кипяток лайм на минуту, потом его порежьте на четыре части и выжмите из него сок в чистый стакан.

Берете самую маленькую терку и натираем на ней маленький кусок корня имбиря и чеснок, затем все переложите в сотейник к мягким овощам, добавляем сок лайма и хорошо перемешайте. Кладем в чистую банку маленький листик сушеного лаврового листа и добавьте туда икру. Банки остудите, и поставьте в холодильник храниться на зиму.

Рецепт заготовки жареной свекольной икры с грибами

Ингредиенты для рецепта следующие:

  • свекла бордовая – 0, 5 кг;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • лук – 2 шт.;
  • растительное масло – 3 большие ложки;
  • перец – четверть чайной ложки.

Свеклу варят и охлаждают, очищают от кожуры и натирают на средней терке, а лук мелко нарезают. В течение четверти часа вымачиваем грибочки в теплой воде, сушим их и нарезаем на небольшие бруски или соломку.

Все ингредиенты по очереди обжариваем в масле на сковородке, все перемешиваем, солим и добавляем перец. Все смешиваем и прогреваем на минимальном огне.

С баклажанами

Икру с баклажанами можно приготовить как салат, с крупными кусочками овощей, или как икру, размельчив ингредиенты в блендере или в мясорубке.

Ингредиенты:

  • по полкило свеклы и баклажан;
  • по 3 шт. средней моркови, репчатого лука и небольших помидоров;
  • ¼ граненого стакана уксуса;
  • соли и чеснока добавить на свой вкус;
  • перец, лавровый лист, гвоздика в малых количествах.

Способ приготовления:

  1. Почистить баклажаны от кожуры, нарезать произвольно.

  2. В большую миску положить баклажаны, обильно посыпать солью и оставить на час. Соль уберет горечь с овощей.
  3. Морковь и свеклу натереть на терке раздельно, лук порезать мелко.
  4. Разогреть сковороду, налить масло, пожарить лук.
  5. Вкинуть морковь, поджарить в течение 3 мин, помешивая.
  6. Далее добавить свеклу, размельченные помидоры, специи и уксус, оставить тушить на 20 мин.
  7. Тем временем промыть от соли баклажаны и нарезать мелко.
  8. На отдельной сковороде поджарить баклажаны до готовности.
  9. Смешать свекольную массу и баклажанную, оставить тушиться 5 мин.
  10. Добавить чеснока и еще 2 мин поджаривать.
  11. Стерилизовать в кипятке банки 15 мин, разложить икру и закатать.

Икра из свеклы и печеных баклажанов

Ингредиенты для приготовления такой икры следующие:

  • баклажан молодой – 2 штуки;
  • чеснок – 4 дольки;
  • свекла – 3 штуки;
  • постное масло – 60 мл;
  • лимон – 1 шт.

Моем баклажаны, вытираем их насухо и разрезаем на две части продольно. Две половинки баклажан кладем вверх кожурой на противень и ставим запекаться. Когда он покроется золотистой корочкой, достаньте овощ из духовки, переложите на разделочную доску и дайте остыть.

Ножом с теплого овоща аккуратно удалите шкурку и некрупно порежьте мякоть. Свеклу очищаем от кожуры, натираем на средней терке и в маленькой емкости смешайте с баклажанами. Затем добавляем мелко порубленный чеснок, отжимаем столовую ложку лимонного сока и добавляем масло. Добавляем мелкую соль и хорошо все смешиваем. Готовую свекольную икру можете подавать к столу и сохранять на зиму.

C чем подавать икру к столу

Консервированная свекольная масса является универсальным блюдом.

Вкусную икру можно подавать как самостоятельное блюдо в качестве легкой пикантной закуски. Кроме того, данной овощной массой часто заправляют борщ. Заготовка чудесно подходит в роли гарнира к любым блюдам, а в сочетании с мясными или рыбными блюдами она просто идеальна. Можете также намазать икру на кусочек хлеба и есть вприкуску с первыми блюдами.

Консервация станет удобным решением, когда не хватает времени на приготовление праздничных блюд. Стоит вскрыть баночку, переложить содержимое в красивую посуду — и витаминный салат уже украшает ваш стол.

Как видим, зимние заготовки из красного корнеплода сделать не сложнее, чем обычный салат на ужин. Ароматная и полезная добавка придется по вкусу каждому. Это простое блюдо способно удовлетворить самые высокие требования любителей зимних консерваций. Приятного аппетита!

Рецепт икры на зиму из свеклы, сладкого перца и томатов

Ингредиенты для этого рецепта такие:

  • спелые помидоры – 1,5 кг;
  • свекла – 4 кг;
  • сахар – стакан;
  • горький белый лук – 0,5 кг;
  • сладкий болгарский перец – столько же;
  • уксус столовый – стакан;
  • постное масло – 2 стакана;
  • 200 грамм чеснока;
  • свежая зелень – 100 г.

Для приготовления этой икры из овощей нарезаем тонкими полукольцами лук, срежьте хвосты у перчиков, удалите сердцевину с семечками и порежьте соломкой мякоть. Через мясорубку пропускаем томаты, а свеклу натрите на крупной терке.

Масло вливаем в большую кастрюлю, прокалите его на малом огне, потом добавляем туда порезанные овощи и тушите четверть часа на таком же огне. Затем в овощи добавляем зелень, предварительно порубленную, чеснок продавите прессом и готовьте еще 10 минут.

Засыпаем сахар, солим и все перемешиваем. При необходимости нужна еще соль и тушите еще какое-то время. Спустя полчаса добавляем столовый уксус, перемешайте и притомите еще пару минут икру из свеклы. В готовом виде икра раскладывается по чистым банкам и сразу же закатывается. Переверните их и сохраните на зиму.

Полезные советы по приготовлению икры из свеклы

При приготовлении свекольной икры помните следующее:

  • икра будет нежной, если свеклу и другие овощи измельчить как можно тщательней;
  • перемешивайте тушащиеся овощи почаще, чтобы они не пригорали;
  • яблочный и столовый уксус нужно добавлять лишь в конце, томить с ними икру нельзя дольше минуты;
  • надежность консервации на зиму зависит от качества обработки банок и крышек. Если они будут плохо обработаны, то банки вздуются;
  • не забывайте укутывать банки, это продлит длительность хранения и избавит от необходимости пастеризации.

Существует большое количество рецептов готовки икры из свеклы для сохранения на зиму. Выбирайте тот, который максимально соответствует вашему вкусу и вкусу ваших родных.

Особенности выбора продукта

Чтобы приготовить вкусную консервацию к зиме, вы должны выбрать дозревшие корнеплоды. Свекла не должна быть очень жесткой. Лучше всего, чтобы корнеплод продавливался при нажатии пальцев.

Однако есть риск приобретения кормовых корнеплодов, консистенция и плотность которых может ввести в заблуждение, а вкусовые качества – неприятно удивить. Выбирайте свеклу сортов Бордо 237, Модана, Детройт или Деликатесная.


Выбирайте свеклу сортов Бордо 237, Модана, Детройт или Деликатесная

Не приобретайте корнеплоды в супермаркетах, там небольшой выбор овощей. Лучше, если вы купите свеклу на рынке, ведь там хороший выбор сортов и можно найти корнеплоды, которые лучше всего подойдут под ваш рецепт.

При выборе свеклы смотрите на отсутствие повреждений и белых колец на срезах корнеплода. Покупайте некрупные экземпляры, их вкус насыщеннее.

Свекольная икра — 7 рецептов, самые вкусные в домашних условиях


Свекольная икра готовится просто из минимума ингредиентов, подается холодной или теплой с овощами, брынзой, олисками. Может быть частью овощного гарнира.

Рецепт 1: свекольная икра (пошаговые фото)

  • cвёклa 3-4 шт
  • лук 1 шт
  • cливoчнoe мacлo 30 г
  • coль, чepный пepeц, лимoнный coк cпeции
  • зeлeнь, бpынзa, oливки, oвoщнaя нapeзкa, «чили» для пoдaчи

Хopoшиe кopнeплoды cвёклы тщaтeльнo oчиcтить oт гpунтa, кopнeй и бoтвы. oтpeзaть xвocтик. Вымыть cвёклу и нacуxo вытepeть. Дaльшe ee нaдo иcпeчь любым дocтупным cпocoбoм – в дуxoвкe или пeчи, мoжнo в микpoвoлнoвкe. Я ужe дaвнo пeку oвoщи для винeгpeтa c фacoлью в микpoвoлнoвoй пeчи. Этo пpocтo и быcтpo. Для этoгo вымытую cвёклу я пpoкaлывaю нoжoм нacквoзь, уклaдывaю нa тapeлку для микpoвoлнoвки и пeку нa пoлнoй мoщнocти 15 мин. Зaтeм дoбaвляю пo мepe нeoбxoдимocти вpeмя пo 4-5 мин. Нaдo, чтoбы cвёклa cтaлa cмopщивaтьcя и oчeнь лeгкo пpoтыкaть нoжoм.

Очиcтить лукoвицу и нapeзaть ee – нe ocoбo мeлкo, пpиблизитeльнo тaк, кaк нapeзaютcя oвoщи для oбoжaeмoгo дeтьми caлaтa oливьe. В cкoвopoдкe pacтoпить cливoчнoe мacлo и oбжapивaть нa нeм лук дo мягкocти и пpиятнoгo зoлoтиcтoгo цвeтa. Лук ни в кoeм cлучae нe пepeжapивaть – икpa из cвёклы будeт c пpивкуcoм. Лучшe, кoгдa лук нaчнeт тeмнeть, убaвить oгoнь и жapить дaльшe пpи мeньшeм нaгpeвe – тaк лeгчe кoнтpoлиpoвaть cтeпeнь oбжapки.

Зaпeчeннaя cвёклa ужe нeмнoгo ocтылa и ee нaдo oчиcтить oт cмopщeннoй кoжицы. Нaтepeть cвёклу нa кpупную тepку и дoпoлнитeльнo измeльчить блeндepoм в импульcнoм peжимe. Дoлжнa пoлучитьcя oднopoднaя мacca c нeбoльшими куcoчкaми. Дoбaвить измeльчeнную cвёклу к жapeнoму луку. Пocoлить и пoпepчить oвoщи, дoбaвить 1 ч.л. лимoннoгo coкa, пo жeлaнию – нeмнoгo лимoннoй цeдpы.

Пocтoяннo пoмeшивaя, чтoбы cмecь нe пoдгopeлa, oбжapивaть oвoщи в тeчeниe 4-5 мин. Зaтeм дoбaвить 0.5 cтaкaнa гopячeй вoды и тушить пoд кpышкoй 10 мин. Зa этo вpeмя вcя жидкocть впитaeтcя и иcпapитcя. ecли нaдo, мoжнo cнять кpышку и дaть лишнeй влaгe иcпapитьcя. В итoгe икpa из cвёклы cтaнeт oднopoднoй, oкpaшeннoй в пpиятный тeмный цвeт и oчeнь apoмaтнoй.

Икpa из cвёклы дoлжнa ocтыть или дaжe xopoшo oxлaдитьcя. xoтя мнoгиe любят ee тeплoй. Вылoжить икpу в нeбoльшую вaзoчку или caлaтник. Для пoдaчи мoжнo пocтaвить вaзoчку c икpoй нa бoльшую тapeлку, дoбaвить нapeзaнныe пoмидopы и oгуpцы, куcoчки бpынзы или фeтa, oливки, cтpучoк cвeжeгo или мapинoвaннoгo ocтpoгo пepцa, зeлeнь.

Рецепт 2: очень вкусная свекольная икра на зиму

Предлагаю приготовить вкусную свекольную икру на зиму. Такая икра станет альтернативой икре из баклажанов или кабачков и замечательно подойдёт в качестве закуски к любому гарниру, а также её можно использовать как заправку для борща. Икра получается сочная, с пикантным вкусом. Из данного количества продуктов у меня вышло 2 банки по 650 г.

  • Лавровый лист 2 шт.
  • Лук репчатый 500 г
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 мл
  • Морковь 500 г
  • Перец душистый 2 шт.
  • Перец острый 1 шт.
  • Перец чёрный горошком 2 шт.
  • Помидоры 500 г
  • Сахар 40 г
  • Свёкла 1000 г
  • Соль крупнокристаллическая 1 ст. л.
  • Укроп сухой 1 ст. л.
  • Уксус столовый 9% 40 мл
  • Чеснок 1 головка

Нарезать кубиками репчатый лук.

Морковь натереть на средней тёрке. Я воспользовалась комбайном.

В сковороде разогреть подсолнечное масло, немного обжарить лук. Добавить морковь и жарить до прозрачности лука, постоянно помешивая.

В комбайне перекрутить помидоры с острым перцем чтоб получилось кашица и добавить её к луку с морковью. Тушить 10 минут.

Свёклу также натереть на тёрке. Я снова это сделала при помощи комбайна.

Свёклу добавить в сковороду, добавить сахар, соль и все специи. Влить уксус.

Варить икру на медленном огне 1,5 часа, периодически помешивая.

За 10 минут до окончания варки, выдавить чеснок и перемешать.

Банки простерилизовать, а крышки прокипятить. Наполнить банки горячей икрой и сразу закатать или закрыть винтовыми крышками.

Перевернуть банки и поставить под «шубу» до полного остывания. Приятного аппетита!

Рецепт 3: икра из вареной свеклы с морковью и чесноком

Простой рецепт полезной и вкусной икры из свеклы. Рецепт из серии «Дешево и сердито».

  • Свекла — 3 шт.
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Масло растительное — 4 ст. ложки
  • Соль — 1 ч. ложка (по вкусу)
  • Перец — 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Как приготовить свекольную икру: свеклу моют выкладывают в казанок, заливают холодной водой, ставят на огонь, доводят до кипения. Затем варят на небольшом огне под крышкой до полуготовности (около 30 минут).

Лук очищают, моют, мелко нарезают.

Морковь очищают, моют, трут на крупной терке или мелко нарезают.

Подготовленную свеклу затем очищают, натирают на крупной терке.

Сковороду разогревают, наливают 3-4 ст. ложки растительного масла. В горячее масло выкладывают свеклу. Свеклу обжаривают в масле в течение 3 минут, помешивая, на среднем огне.

Затем добавляют мелко нарезанные лук и тертую морковь, соль, перец.

Перемешивают.

Далее вливают немного воды (около 50 мл) и тушат 20 минут на небольшом огне под крышкой.

Чеснок очищают, измельчают.

Готовую икру из свеклы охлаждают, смешивают с толченым чесноком и подают к столу.

Свекольная икра готова. Приятного аппетита!

Рецепт 4, пошаговый: свекольная икра с яблоком

Такую свёклу можно кушать как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир, а так же делать бутерброды. Особую пикантность и необычный вкус этому блюду придает яблоко.

  • Свекла 5 шт
  • Морковь 1 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Соль по вкусу
  • Сахар 2 ст. л
  • Томатная паста 2 ст. л
  • Яблоко 1 шт
  • Масло растительное 100 мл
  • Вода 500 мл

Подготовим необходимые ингредиенты, моем и чистим овощи.

Трем на крупной терке свёклу и морковь. Лук режем кубиками.

Разогреваем сковородку, добавляем масло и выкладываем овощи, обжариваем на среднем огне около 10 минут.

Кладем томатную пасту, сахар, соль, перемешиваем, наливаем воду так, чтобы овощи были покрыты жидкостью, делаем очень маленький огонь и тушим 1 час.

За 10 минут до готовности трем на крупной терке яблоко и добавляем к свекле, перемешиваем.

Выключаем огонь, остужаем и убираем в холодильник. Подаем в холодном виде. Приятного аппетита!

Рецепт 5: домашняя икра из свеклы с уксусом на зиму

Свекольная икра – отличный способ разнообразить домашнее меню полезными продуктами. Ведь овощи, используемые при ее приготовлении, содержат большое количество необходимой для здорового пищеварения клетчатки. Свекольная икра на зиму заготавливается обычно в сентябре, ведь именно тогда овощи приобретают насыщенный вкус и стоят дешевле всего.

  • Свекла свежая — 1 кг
  • Морковь свежая – 600 г
  • Перец сладкий красный — 1 шт
  • Лук репчатый — 200 г
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Перец красный острый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 50 мл
  • Уксус 9% — 10 мл
  • Вода – 150 мл
  • Соль — 20 г
  • Сахар-песок — 1 ч. ложка

Перед тем, как приготовить свекольную икру, подготовим все ингредиенты для рецепта. Рецепт хорош тем, что составляющие можно найти на полке магазина круглый год, и стоимость свекольной икры и зимой, и летом получится примерно одинаковой. Конечно, свекольная икра из вареной свеклы готовится быстрее и проще, ведь экономится время на готовку. Но мы будем готовить икру из свежей свеклы, так как редко когда есть вареные овощи в таком количестве.

Морковь и свеклу тщательно моем (можно использовать щетку). Очищаем овощи от кожуры. Стараемся снять очень тонкий слой, так как, как правило, именно под коркой находится большинство витаминов.

Подготавливаем остальные овощи. Чеснок очищаем от шелухи, красный сладкий перец моем, вырезаем сердцевину с семенами и нарезаем вдоль на 8 ломтиков. Лук очищаем и нарезаем на 8 частей, острый красный перец очищаем от зерен и нарезаем на крупные куски.

Далее нам нужно пропустить нашу свекольную икру на зиму через мясорубку. Для этого режем морковь и свеклу на проходящие в отверстие мясорубки куски, ставим самую мелкую решетку для измельчения и перекручиваем морковь на мясорубку.

Сюда же отправляем подготовленный чеснок, репчатый лук, жгучий и сладкий перцы и кусочки свеклы.

После измельчения перекладываем овощи в кастрюлю, пригодную для плиты (можно использовать ее с самого начала). Сюда же вливаем растительное рафинированное масло и уксус, а также воду. Пропущенная свекольная икра через мясорубку выделяет сок, поэтому воды можно использовать немного меньше, чем по рецепту.

Добавляем в кастрюлю сахар и соль. Соли можно взять меньше, если вы привыкли есть несоленое.

Кастрюлю с будущей свекольной икрой ставим на плиту на средний огонь, доводим до кипения (осторожно, масса густая и может «плеваться», выпуская горячий воздух) и варим на слабом огне примерно 3 часа, иногда помешивая.

Готовиться свекольная икра может и в мультиварке, на режиме «Тушение» вам понадобится 2 часа. После 3 часов уваривания на плите икра готова, она стала более темной и уменьшилась примерно на 30% от первоначального объема.

Стеклянные банки и крышки простерилизуем перед использованием. Для этого их можно прогреть в микроволновой печи или проварить в кипятке 3 минуты.

Еще горячую икру раскладываем в подготовленные емкости, хорошо утрамбовывая, чтобы вышел весь воздух.

Переворачиваем банки или кладем их на бок, укутываем кухонными полотенцами и одеялом и оставляем до полного остывания содержимого (примерно 7-8 часов).

Икра из свеклы готова. Полученные баночки с консервацией можно отправлять в подвал или на полку шкафа- с ними ничего не случится и они дождутся своего звездного часа холодной зимой.

Рецепт 6: кисло-сладкая свекольная икра с луком

Кисло-сладкая свекольная икра с томатом и луком, приготовленная по этому рецепту, вкусна и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к рыбе или мясу. Свекольную икру с томатом можно намазать на ломтик поджаренного хлеба, а сверху посыпать зелёным лучком — очень здорово получится! Вегетарианские рецепты из свёклы разнообразны и вкусны, несколько блюд из этого недорогого и полезного корнеплода обязательно включайте в еженедельное меню. Рецепт свекольной икры с томатом и луком также подойдет для поста, так как не содержит продуктов животного происхождения — только овощи и растительное масло.

Время приготовления: 1 час 10 минут
Количество порций: 4-5

  • 3-4 свёклы;
  • 1 большая луковица;
  • 35 г томатной пасты;
  • 20 мл растительного масла;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • соль, сахар, перец;
  • зелёный лук.

Варим свёклу в мундире — моем кожуру щеткой, ополаскиваем, кладём в кастрюлю и заливаем кипятком так, чтобы овощи полностью скрылись под водой. Насыпаем чайную ложку соли. После закипания снижаем нагрев, чтобы вода, тихонько булькая, кипела. Накрываем кастрюлю крышкой и варим до готовности свёклы около часа. Время варки зависит от размера корнеплодов, поэтому советую выбирать свеколки небольшого размера. Затем сливаем воду с готовых овощей, наливаем ледяную воду, остужаем и чистим овощи от кожуры. Корнеплоды для этого рецепта свекольной икры также можно запечь в духовом шкафу.

Большую луковицу режем мелко. В широкий сотейник с толстым дном наливаем растительное или оливковое масло, нагреваем, кладём лук. Посыпаем лучок щепоткой соли, пассеруем на среднем огне до мягкости 5-6 минут.

Очищенную свёклу режем тонкой соломкой или натираем на овощной тёрке. Добавляем измельченную свёклу к пассерованному луку.

Далее кладём в сотейник томатное пюре, если оно очень густое, то добавляем примерно пол стакана горячей воды.

Насыпаем чесночный порошок, молотый черный и белый перец, по вкусу солим, чтобы сбалансировать соль и кислоту томатов в этом рецепте свекольной икры, добавляем чайную ложку сахара.

Тушим на тихом огне 10 минут, долго готовить не нужно, чтобы только объединить все вкусы.

Перекладываем тушеные овощи в кухонный комбайн, измельчаем до однородности — получится густая и ароматная свекольная икра.

Перед подачей посыпаем зелёным луком и подаём на стол с ломтиком свежего ржаного хлеба, приятного аппетита!

Рецепт 7: икра из сырой свеклы с томатной пастой

  • свекла — 1 кг
  • морковь — 1 шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • подсолнечное масло — 50 мл
  • томатная паста — 1 ст.л.
  • поваренная соль — 1 ч.л.
  • вода — 100 мл
  • перец красный молотый — 1 ч.л.

Такая свекольная икра отличается от обычной тем, что готовится она из сырой свеклы, а не из варенной, как в классическом рецепте. Получается вкуснее, да и витаминов сохраняется намного больше – они не пропадают приварке. Для приготовления этого вкусного блюда свеклу моем, чистим

Натираем этот овощ на мелкой тёрке. Можно натереть и на крупной терке – так будет значительно легче, но на мелкой получается красивее

На большую сковороду наливаем подсолнечное или любое другое растительное масло, пассеруем порезанный белый лук и одну натёртую на мелкой тёрке морковь

Добавляем к зажарке томатную пасту (ее можно заменить томатным соком или натертым помидором – с ним даже будет вкуснее), воду и натёртую свеклу. Солим

Все ингридиенты хорошо перемешиваем и тушим до готовности приблизительно 30-40 минут. В конце добавляем красный молотый перец. Я люблю икру с «остринкой», если хотите, чтобы она была скорее сладкой, чем острой, не добавляйте столько перца или замените его на черный молотый

Икре даём остыть и выкладываем в судочки. Можно ее подавать и холодной и горячей. Я люблю намазать хлеб маслом, сверху положить икру. Вкусна она также и в сочетании с домашней свежей сметанкой. Такая икра послужит отличным гарниром к сосискам, котлетам, голубцам, картофельному или гороховому пюре, к макаронам, спагетти

ВИДЕО

Пошаговое описание рецептов, как приготовить свекольную икру — на видео:

Источники: https://www.djurenko.com, https://webspoon.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://hozoboz.com, https://www.botanichka.ru, http://findfood.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Свекольная икра на зиму — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Свекла

700 граммов

Перец красный сладкий

500 граммов

Чеснок

150 граммов

Молотая паприка

2 ст.л

Перец черный молотый

1 ст.л

Анис

2 звёздочки

Сахар коричневый

50 граммов

Масло подсолнечное

30 мл

Стоимость ингредиентов

~ 2.16

В список покупок

Веганы аплодируют стоя! Эта свекольная икра — находка для тех, кто не ест мяса и птицу, зато предпочитает овощи. С такой домашней заготовкой любая свекольная коллекция станет не только полезной, но и гурманной. Свекольную икру можно намазывать на хлеб, а можно заправлять зимние салаты и борщи.

Как приготовить «Свекольная икра на зиму»

1 Свеклу помыть, почистить, нарезать на куски, которые свободно «подойдут» для вашей мясорубки.

2 Сладкий болгарский перец освободить от мембран и семян.

3 Чеснок разобрать на дольки и очистить.

4 Прокрутить овощи на мясорубке.

5 Сложить грубое свекольное пюре в сотейник с толстым дном, добавить соль, сахар, специи, ароматное подсолнечное масло и уксус — довести до кипения.

6 В кипящую икру добавить анисовые звёздочки, убавить температуру и тушить на умеренном огне 45-50 минут.

7 Готовую икру разложить в сухие стерилизованные банки, закатать под ключ или закрыть герметичными крышками. Хранить в холоде. Подавать как холодную закуску.

Рецепт «Свекольная икра на зиму» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Икра свекольная. Бабушкины лучшие рецепты икры из свеклы на зиму

Свекольная икра через мясорубку на зиму

4.5 (90%) 4 голоса

Есть довольно простой рецепт прядения икры из свеклы. Это может быть очень необычная и вкусная холодная закуска, а может служить гарниром. Свекла благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта; Отсутствие в икре различных вредных добавок и консервантов дает возможность подавать это блюдо даже детям.Прокатка свекольной икры через мясорубку на зиму не займет много времени.

Икра свекольная по-домашнему
  • свекла крученая — 2 кг .;
  • морковь нарезанная — 1 кг .;
  • лук репчатый (фарш) — 1 кг .;
  • перец сладкий (молотый) — 1 кг .;
  • помидор (свиток в мясорубке) — 0,5 кг .;
  • перец острый измельченный — 1 шт .;
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Масло растительное — 0.5 ст.
  • Уксусная эссенция — 1 ст. л.

Все овощи измельчить на мясорубке и перемешать. Отправить на огонь на час. Затем посолить, посыпать сахаром, всыпать масло. Варить еще тридцать минут. За несколько минут до окончания варки влейте уксус. Разложите икра по стерильным банкам, заверните и оставьте остывать на сутки. На выходе получается три банки по 500 гр., И одна по 700 гр.

Рецепт икры свекольной без моркови

Состав препарата на зиму:

  • свекла — 600 гр.;
  • масло растительное — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 ч.
  • соль — 0,5 ч.
  • лимонный сок — 1-2 столовые ложки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень (лук, петрушка)

Свеклу отварить, дать остыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молоть. Поместите в кастрюлю, добавьте немного масла. Чеснок натереть на мелкой терке, добавить соль, сахар и сок лимона. Смешать ингредиенты и поставить на огонь. Варить 15-20 минут до полного испарения лишней жидкости.Время от времени помешивайте. Держать на огне, пока икра не загустеет оптимально. Если нужно закрыть на зиму, то вместо лимонного сока берите уксус 9%.

Свекольная икра на зиму — одно из самых популярных зимних заготовок для русских хозяек. . Купить свеклу можно всегда и везде. Цена на него в «межсезонье» не повышается. А если подрастет, то совершенно незаметно. Кроме того, существует множество вкусных рецептов свекольной икры на зиму.Те, кому не нравится специфический вкус свеклы, добавляют различные ингредиенты, которые отлично справляются с задачей. В этой роли играют чеснок, баклажаны и другие продукты, обладающие ярким вкусом и ароматом. Свекла любит много лука, в первую очередь жареного. Хорошее количество черного перца подойдет к любому рецепту вкусной свекольной икры. Свекольная икра, приготовленная даже по самому простому рецепту на зиму, отлично подходит не только в качестве закуски. Прекрасно звучит как гарнир, как чистый гарнир.Очень полезно подавать свекольную икру к пюре без молока и масла. Это помогает нормализовать работу кишечника без необходимости соблюдения разнообразных диет.

Рецепт приготовления жареной икры свекольной с томатной пастой

Что понадобится:

  • свекла — 500 г;
  • морковь — 200 г;
  • лук горький белый — 100 г;
  • масло постное — 200 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • перец черный;
  • соль мелкая — 5 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Свеклу и морковь необходимо тщательно вымыть. Чистить.
  2. Лук промыть. Снимите шелуху.
  3. Промытые подготовленные овощи пролистать через мясорубку. Гриль нужно поставить отлично — икра получится нежнее.
  4. Полученную раскатанную массу переложить в кастрюлю или казан с толстыми стенками. Поставить в хорошо разогретую духовку на 90 минут. Затем установите температуру 150 ° Ϲ и тушите на ней овощи.
  5. После этого переложить овощи в широкую сковороду с толстым дном. Влить растительное масло. Посолить. Тщательно перемешайте содержимое. Варить на медленном огне, чтобы масса не подгорела.
  6. Через 40 минут в икру следует ввести томатную пасту. Поперчить содержимое сковороды и жарить еще четверть часа. Жареная икра из свеклы готова.
  7. Далее готовую икру переложить в стерилизованные банки. Поместите вверх ногами. Обернуть теплой тканью.Охладите. Затем уберите на хранение.

Икра свекольная через мясорубку

Что понадобится:

  • свекла — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • соль — 3 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • масло нежирное — 125 мл;
  • лаврушка — пара листиков.

Готовим пошагово:

  1. Свекольная икра на зиму по этому рецепту через мясорубку получается идеальной — ничего лишнего, просто отличный вкус.
  2. Тщательно промойте свеклу и лук. Чистый.
  3. Свеклу нарезать небольшими кусочками.
  4. Лук порезать на 8 частей.
  5. Переложить подготовленные овощи в подготовленную сотейник с толстым дном и разогретым растительным маслом. Посолить.
  6. Накройте кастрюлю крышкой. Жарить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Разбавьте томатную пасту теплой водой. Можно использовать уже готовый бульон, если он у вас есть под рукой. Томатную пасту необходимо развести до густого сока.
  8. Влить разбавленную томатную пасту. Тщательно перемешайте. Добавляем лаврушку. Варить еще четверть часа. Допускается заменять макароны спелыми мясистыми помидорами, натерев их на терке.
  9. Переложить приготовленную домашнюю жареную икру из свеклы в стерилизованные банки. Немедленно запечатать. Дать остыть под теплым одеялом вверх ногами.

Икра свекольная в мультиварке

Что понадобится:

  • свекла — 600 г;
  • лук репчатый — 200 г
  • морковь — 100 г;
  • соль — 5 г;
  • томатная паста — 50 г;
  • зелень любая (можно взять несколько видов) — 100 г;
  • масло рафинированное — 100 мл;
  • уксус — 100 мл;
  • перец черный молотый;
  • лимонный фреш — 50 мл.

Пошаговое приготовление:

  1. Чтобы приготовить свекольную икру в мультиварке, необходимо тщательно вымыть свеклу, морковь и лук. Желательно кухонной щеткой или губкой.
  2. Овощи сушеные. Убери их. Снова промыть.
  3. Свеклу и морковь измельчить на крупной терке. Лук нарезать средними кубиками.
  4. Включите мультиварку. Назначьте режим «Жарка».
  5. Растительное масло разогреть в мультиварке.
  6. Переложить подготовленный лук, морковь в миску и обжарить 5-6 минут. Затем высыпаем в миску тертую свеклу. Добавьте соль и перец.
  7. Тщательно промойте всю зелень. Высушите на кухонном полотенце. Мелко порубить. Добавьте в чашу мультиварки. Сразу же добавьте в миску томатную пасту.
  8. Тщательно перемешайте содержимое емкости. Влейте лимонный сок.
  9. Плотно закройте крышку мультиварки. Продолжите готовку, выбрав режим «Тушение».Время выставлено на полчаса.
  10. Откройте мультиварку за 5 минут до окончания приготовления. Добавьте 100 мл уксуса.
  11. Выключите мультиварку. Сырая свекольная икра готова. Сразу из миски разложите готовую икру по стерилизованным емкостям. Закатайте их стерилизованными крышками. Полностью остудите, накрыв теплым одеялом и перевернув крышкой.

Рецепт приготовления обжаренной свекольной икры с отварными свекольными грибами

Что понадобится:

  • свекла бордовая — 500 г;
  • сушеные грибы — 55 г;
  • лук репчатый — 250 г;
  • масло рафинированное — 80 мл;
  • перец черный — 3 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Этот рецепт занимает немного больше времени, чем другие. Но оно того стоит. Икра из отварной свеклы с грибами получается потрясающе вкусной.
  2. Свеклу тщательно вымыть кухонной щеткой или поролоновой губкой. Затем вытрите насухо и начисто. Очищенную свеклу натереть на крупной терке.
  3. Лук вымыть и обсушить. Снимите шелуху. Нарезать небольшими кубиками.
  4. Поместите грибы в небольшую миску. Залить теплой водой.По истечении указанного времени грибы вынуть из воды, обсушить. Затем нарежьте грибы небольшими полосками.
  5. Обжарьте все подготовленные ингредиенты один за другим в рафинированном масле. Соль и перец. Затем все обжаренные компоненты следует соединить между собой. Поместите на самый маленький огонь. Разогрев. Варить не нужно.
  6. После этого следует разложить икру по стерилизованным банкам. Запечатайте их. Укутайтесь в одеяло. Полностью остудите, перевернув.

Рецепт икры на зиму из свеклы, болгарского перца и томатов

Что понадобится:

  • помидоры свежие мясистые — 1.6 кг;
  • свекла — 4 кг;
  • сахарный песок — 235 г;
  • лук горький белый — 500 г;
  • перец сладкий — 500 г;
  • уксус — 250 мл;
  • масло рафинированное — 500 мл;
  • чеснок свежий — 200 г;
  • зелень свежая — 100 г.

Пошаговое приготовление:

  1. Вымойте и обсушите лук. Снимите шелуху. Нарезать тонкими ломтиками.
  2. Удалите с перца хвостики и сердцевину. Мякоть нарезать тонкими полукольцами.
  3. Помидоры пропустить через мелкую кофемолку.
  4. Свеклу тщательно вымыть. Вытереть насухо. Чистить. Натереть на крупной терке.
  5. Зелень тщательно промыть. Сухой. Мелко порубить.
  6. Налейте рафинированное масло в подходящую для дальнейшей работы кастрюлю. Разогреть это. Добавить все подготовленные нарезанные овощи. Варить четверть часа на слабом огне.
  7. Далее добавляем предварительно нарезанную зелень. Выдавить предварительно очищенный от шелухи чеснок в кастрюлю. Готовьте все вместе 10 минут.
  8. Затем всыпать сахарный песок, соль. Тщательно перемешайте содержимое кастрюли. Далее нужно попробовать икру. При необходимости его нужно довести по вкусу сахаром или солью. Потушите еще немного.
  9. Через полчаса следует ввести столовый уксус. Размешать. Затемнить икру на плите еще три минуты.
  10. Затем икру разложить по банкам и сразу же закатать. Наденьте крышки. Остыть.

Вкусная икра свекольная на зиму с морковью без стерилизации

Что понадобится:

  • свекла — 1 кг;
  • морковь — 600 г;
  • чеснок — 20 г;
  • помидоры — 500 г;
  • лук репчатый — 300 г;
  • масло рафинированное — 120 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 г.

Готовим пошагово:

  1. Чтобы приготовить свекольную икру на зиму без стерилизации, нужно сделать следующее.
  2. Лук вымыть и очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками.
  3. Перелейте в большую кастрюлю с нагретым рафинированным маслом. Распространять на несколько минут.
  4. Затем мытые, обработанные, нарезанные мелкими кубиками помидоры бросаем в кастрюлю. Готовьте содержимое кастрюли, пока помидоры не станут пюре. Овощная масса к этому времени должна потемнеть и загустеть.
  5. Морковь промыть и очистить от кожуры. Натереть на крупной терке. Перелить в кастрюлю. Готовьте все вместе еще несколько минут.
  6. Свеклу тщательно вымыть. Снимите это. Натереть на крупной терке. Добавьте к остальным овощам в кастрюле.
  7. Когда вся жидкость испарится, следует залить 150 мл кипятка. Добавьте сахар. Посолить. Для вкуса можно добавить любые специи, которые вам больше нравятся.
  8. Затем обжарить икру четверть часа.Перед тем как снять сотейник с огня, добавьте в него уксус и перемешайте.

Готовую икру разложить по банкам и отжать.

Свекла — очень полезный и питательный продукт. Еще во времена Киевской Руси этот овощ привезли к нам из Византии. Уникальность свеклы заключается в наборе элементов, которые она содержит, и в том, что большая часть этих веществ не разрушается при термической обработке. Поэтому все разнообразные блюда, которые можно приготовить из свеклы, будут одновременно вкусными и полезными.Свекольная икра — сытное и питательное блюдо, которое легко приготовить. Зимой эта закуска станет источником витаминов, которых так не хватает в это время года.

Икра свекольная на зиму

Рецепт свекольной икры, завораживающий простотой и доступностью, не уступающий по вкусовым качествам остальным кулинарным предложениям. Подготавливаем овощи и специи и приступаем к приготовлению.

Состав

  • Свекла — 1 кг
  • Помидоры — 0.5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Перец острый — 1 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Перец горошком — 2 шт.
  • Укроп сухой — 1 ст. л.
  • Чеснок — 1 головка
  • Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
  • Уксус столовый — 40 мл
  • Соль крупного помола — 1 ст. Л.
  • Сахар — 40 г

Подготовка

  • Очистить овощи. Лук нашинковать кубиками, морковь нашинковать на терке.Можно использовать комбайн. Обжарить лук на предварительно разогретом на сковороде подсолнечном масле. Добавьте морковь и обжарьте, пока лук не станет прозрачным.
  • В кухонном комбайне размять помидоры и острый перец. Добавьте кашицу к луку и моркови и тушите еще 10 минут
  • Свеклу натереть на терке или измельчить комбайном. Наряду с тертой свеклой добавьте в сковороду сахар, соль и другие специи. Влить уксус.
  • Икру кипятим 1,5 часа на медленном огне, не забывая время от времени помешивать.Выдавить чеснок в икру и варить еще 10 минут.
  • Банки необходимо стерилизовать, а крышки кипятить. Наполняем баночки горячей икрой и закатываем крышки. Накройте перевернутые банки и дайте им полностью остыть.

Свекольная икра остро-сладкая

Этот вид икры понравится людям, любящим сочетание разных вкусов в одном блюде.

Состав

  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец сладкий — 1 кг
  • Помидоры свежие — 4 кг
  • Лук репчатый — 800 г
  • Яблоки, выберите сорт кисло-сладкий — 0.5 кг
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Душистый перец — 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 стакан
  • Уксусная эссенция — 2 ст. л.
  • Соль, сахар и итальянские травы по вкусу.

Подготовка

  • Подготовить овощи, очистить их. Свеклу и морковь в сыром виде натереть на крупной терке. Лук и болгарский перец нарезать полукольцами.
  • Для приготовления выбирайте кастрюлю, желательно с толстым дном.Влить в него масло, выложить нарезанные овощи и жарить 20 минут.
  • Помидоры превратить в картофельное пюре, а очищенные яблоки порезать на терке. Добавьте к помидору специи и отправьте в сковороду к овощам. Добавьте к нему яблоки. Тушить икру еще 20 минут.
  • Положить икру в подготовленные банки и залить уксусом. По пол чайной ложки в каждую баночку. Храните закуску в прохладном месте.


Икра свекольная с грибами

Необычное сочетание свеклы и грибов.И, тем не менее, гармоничный вкус этого блюда порадует ваших гостей.

Состав

  • Свекла — 0,5 кг
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Грибы — 300 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 6% — 2 ст. Л.

Подготовка

  • Отварить свеклу и протереть ее до пюре.
  • Обжарить на сковороде лук и добавить нарезанные грибы. Тушить лук с грибами до полного испарения жидкости.Можно брать как свежие, так и замороженные грибы, но для хранения лучше подходят свежие.
  • Добавить пюре из свеклы к грибам и луку. Соль и перец для вкуса.
  • Тушим все овощи еще минут 10 и выкладываем горячую икру в банки.


Свекольная икра — простое в приготовлении блюдо, не требующее особых кулинарных навыков и изысканного выбора продуктов. Но, тем не менее, зимой очень кстати будет достать к столу баночку ароматной и вкусной закуски.

Подготовка к зиме — личное дело каждой хозяйки. Многие годами придерживаются проверенных рецептов прядения. Чтобы сделать из свеклы на зиму икру, особо потрудиться не придется. А приготовленная смесь пойдет как заправка для супов и борщей, так и в качестве самостоятельной закуски. Следует попробовать несколько распространенных рецептов.

Те, кто следит за своим весом, придают большое значение наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно подсчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняются разновидности и компоненты, входящие в его состав.Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамма;
  • углеводов 13,72 грамма;
  • белков 2,15 грамма.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет повышенную жирность.

Преимущества использования продукта:

  • помогает при заболеваниях сердца и сосудов;
  • рекомендуется для больных гипертонической болезнью;
  • укрепляет иммунную систему;
  • лечит печень;
  • применяется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Свекольная икра, помимо положительного воздействия, оказывает еще и отрицательное воздействие на организм человека.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • препятствует усвоению кальция, по этой причине категорически противопоказан при остеопорозе.

Перекусывая и принимая во внимание эти меры предосторожности, люди поддерживают организм в любое время года. Особенно это актуально зимой, когда человек не получает достаточного количества витаминов.

Какие сорта лучше выбрать для подготовки к зиме

Дачник, впервые столкнувшийся с этой проблемой, попадает в сложную ситуацию. Как выбрать из всего многообразия современных производителей и не ошибиться?

Лучшие сорта для заготовок впрок:

  • подходят только кулинарные сорта красной свеклы, не стоит выбирать корм;
  • Детройт;
  • Богемия;
  • Деликатес;
  • Бордо 237;
  • Modana.

При выращивании свеклы в саду следует смотреть на внешний вид ботвы. Листья кормовой культуры зеленые, без красных прожилок. Эти корнеплоды лучше не употреблять.

Как приготовить свекольную икру в домашних условиях

Хозяйки, задающие этот вопрос, ищут рецепты приготовления овощей, которые больше подходят для нужд и предпочтений домочадцев. Важно, чтобы она была вкусной, полезной, простой в приготовлении. Разнообразие способов поражает.Стоит попробовать приготовить немного из нескольких вариантов, и выбрать для себя подходящий рецепт.

Для приготовления закусок используется отварная свекла; чтобы сохранить больше полезных веществ, их запекают.

Классик

Проверенный годами рецепт приготовления икры из свеклы пользуется спросом как у новичков, так и у более опытных хозяек. Стоит отметить, что приготовить его несложно и быстро.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 0.3 килограмма;
  • масло — 1 стакан;
  • соль и сахар — по 2 столовые ложки;
  • уксусная эссенция — 1 столовая ложка;
  • чеснок и специи по вкусу.

Очищенные овощи измельчают до кашицеобразного состояния удобным для обработки способом. Перелейте все в емкость для готовки и добавьте масло. Сразу посолить и добавить сахар.

Поставить на слабый огонь, варить 2-2,5 часа. Смесь постоянно перемешивают, чтобы заготовка не пригорела и не испортились вкусовые качества.За несколько минут до снятия с огня добавить уксус, тщательно перемешать, вскипятить. Укладывают в стерильные банки горячим способом и закатывают. Приготовленная таким образом икра свободно хранится в погребе до весны.

Жареная икра из свеклы

Есть несколько способов приготовления икры. Для любителей жареных закусок существует следующий вариант приготовления.

Состав:

  • 0,8 кг свеклы;
  • 0,3 кг репчатого лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 150 миллиграммов масла;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • зелень и специи по вкусу.

Нагрейте масло на сковороде и нарезанный кубиками лук обжарьте до золотистого цвета. Свеклу нарезаем тонкой соломкой и смешиваем с луком, обжариваем до готовности.

Перед снятием с огня смешать с майонезом, добавить специи и чеснок. Тщательно перемешать, обжарить 5 минут. Готовой закуске дать время остыть, убрать в холодильник.

Рецепт с морковью и луком в банках

Морковная икра со свеклой получается питательной и вкусной.Его используют как заправку для салата или борща.

Состав:

  • 2 кг свеклы;
  • 0,5 килограмма моркови;
  • 0,5 килограмма лука;
  • 2 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 6 столовых ложек уксуса 9%.

Очищенные и промытые овощи (лук, свекла, морковь) измельчают удобным для хозяйки способом. Все смешивают и помещают в емкость, пригодную для приготовления.Поставить на слабый огонь и тушить 1 час. Перемешайте, чтобы не приставать.

Особенность этого рецепта: не нужно добавлять много моркови. Она способна убить вкус свеклы.

Затем смесь солят, заливают уксусом, маслом и всыпают сахарный песок. Хорошо перемешайте и дайте закипеть. Расчетное время — 15 минут. Готовая икра с овощами перекладывается в банки и укупоривается. Храните такое изделие в подвале или квартире на балконе.

Вариант остро-сладкой свекольной икры

Необычный способ приготовления закусок зимой, построенный на контрасте вкусов.Его легко приготовить, а его необычный вкус стоит попробовать.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 0,5 килограмма;
  • помидоры — 4 штуки;
  • яблоки — 3 штуки;
  • перец сладкий — 1 штука;
  • перец горький — 1-2 штуки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • сахар — 2-3 столовые ложки;
  • уксус — 1 столовая ложка;
  • масло подсолнечное — 150 миллилитров;
  • специи — на усмотрение и вкусовые предпочтения.

Лук мытый, перец нарезанный произвольно. Корнеплоды натирают на средней терке. Емкость с маслом поставить на плиту, нагреть и выложить приготовленные овощи. Помидоры перекручиваем на мясорубке, на полуготовые овощи вливаем в заготовку. Яблоки освобождаем от середины, выкладываем вместе с овощами.

Приправить специями, посолить по желанию, засыпать сахаром, тушить 15 минут.

В заключение выкладываем измельченный чеснок, горький перец, сливаем уксус удобным способом.Дают хорошенько вскипятить, расфасованный в жестяные банки. Закрыть пробкой, положить под одеяло или одеяло.

Это легко сделать, но вкус оправдывает название. Стоит подготовить заготовку на зиму — вся семья будет в восторге.

Состав:

  • 1 килограмм свеклы;
  • лук репчатый — 3 штуки;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное — 5 столовых ложек;
  • томатная паста — 4 столовые ложки;
  • уксус 70% — 1 чайная ложка;
  • пряно-соленый вкус.

Подготовка очень проста. Используйте сковороду, можно использовать казан для приготовления закусок. Залить маслом весь объем, нагреть. Очищенный лук нарезают произвольно и обжаривают до золотистого цвета.

Тем временем на крупной терке измельчить свеклу. Когда лук будет готов, выложите основной ингредиент. Продолжайте тушить смесь на слабом огне 20 минут.

Затем смешать с остальными ингредиентами, хорошо перемешать, тушить 10 минут.Как только они будут готовы, их укладывают в тару и укупоривают.

С чесноком

Тем, кто любит этот овощ, предлагается попробовать следующий рецепт. Выполнить его несложно, заготовка хранится долго. Чеснок добавляется согласно индивидуальным предпочтениям каждой семьи.

Состав:

  • свекла — 1 килограмм;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томатная паста — 1 столовая ложка;
  • масло — 20 миллилитров;
  • специи и соль — по индивидуальным предпочтениям.

Ничего кипятить не нужно. Продукты используются в сыром виде. Овощи очищаем и измельчаем любым удобным способом. Лук нарезаем небольшими кубиками.

Масло нагревают на сковороде, в него выкладывают овощи. Тушить 15-20 минут. Затем добавить помидор со специями, посолить. Некоторое время держать на слабом огне, постоянно помешивая.

Когда все будет готово, снимите с огня и дайте немного остыть. Затем их раскладывают по банкам и скручивают или убирают в холодильник.

С яблоками и баклажанами

Комбинируя разные ингредиенты, можно получить неожиданные результаты. Добавление разных овощей приводит к тому, что приготовление становится вкусным и полезным.

Состав:

  • 0,5 кг свеклы, баклажанов и яблок;
  • 1 столовая ложка соли
  • 3-4 столовые ложки сахарного песка;
  • 1 столовая ложка масла.

С баклажана снимается кожица, очищается свекла.Яблоки покрыты сердцевиной. Основной ингредиент натирается на терке, а баклажаны и яблоки нарезаются небольшими кубиками. Приготовленные овощи перемешивают, солят и оставляют настаиваться в комнате на 1 час.

Поставьте емкость на плиту и добавьте подсолнечное масло. Тушить около 30 минут, разложить в горячем виде по банкам и убрать на хранение. Получается очень вкусно и по питательному составу.

Сделать икры из свеклы без уксуса несложно. И хранится не меньше других.

Состав:

  • 1 килограмм свеклы;
  • 3-4 луковицы;
  • 4 помидора;
  • головка чеснока;
  • 100 миллилитров масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • соль по вкусу;

Корнеплод предварительно отварить, очистить и измельчить в соответствии с индивидуальными предпочтениями. Нарезанный мелкими кубиками лук обжаривают на растительном масле до румяной корочки.

Затем соединить со свеклой, уменьшить интенсивность огня, тушить 15 минут.Помидоры без кожи нарезать мелкими кубиками и обжарить отдельно от основного куска. Когда помидоры готовы, все ингредиенты соединяются в одной посуде, солятся, добавляются специи и сахар. Заодно добавить чеснок, перекрученный на мясорубке, и сок лимона. Их тушат еще 25-30 минут и раскладывают по банкам.

Рецепт чеснока и свеклы без стерилизации

Не только вкусно, но и полезно. Эту закуску готовят зимой.Это простой способ приготовления, не требующий особых знаний и навыков.

Состав:

  • свекла — 2,5 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • соль и сахар — по 30 грамм;
  • масло — 50-60 миллилитров;
  • уксус 70% — 20 миллилитров.

Основной ингредиент предварительно отварен. Тиндер на любой терке, исходя из личных предпочтений. Чеснок измельчить произвольно. Чтобы закуска получилась пикантной, добавьте горький перец.

Нагрейте масло на сковороде, тушите свеклу 20 минут, пока не испарится лишняя жидкость. Намажьте чеснок и тушите еще 5 минут. Затем выключите огонь и добавьте эссенцию. Хорошо перемешайте и разложите по банкам. Проведенная таким образом консервация способствует сохранению продукта надолго.

Вариант приготовления в мультиварке

Готовка с помощниками быстрее и проще. Мультиварка помогает сократить время приготовления. Не менее вкусной и полезной получается икра.

Состав:

  • свекла — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2-3 штуки;
  • морковь — 1-2 штуки;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • соль, сахар, перец — по вкусу;
  • масло растительное.

Разогрейте масло в мультиварке, распределите произвольно нарезанный лук. Немного обжарить, добавить тертую морковь. Оставьте еще на 5 минут.

Когда овощи станут мягкими, выложите тертую сырую свеклу. Всыпать специи, сахар и посолить содержимое по вкусу.

С сахаром нужно быть осторожнее, так как свекла сама по себе сладкая.

Закрыть крышкой и оставить в режиме «Тушение» на полчаса. Как только они будут готовы, их раскладывают по банкам и закатывают.

Французская

Приготовление икры по этому рецепту понравится всем любителям острого. На приготовление уходит немного времени, но польза неоценима.

Состав:

  • свекла — 2 килограмма;
  • морковь — 1 килограмм;
  • лук репчатый — 1 килограмм;
  • помидоры — 0.8 килограмм;
  • перец горький — 1 стручок;
  • уксус 9% — 1 миллилитр;
  • соль — 1 столовая ложка с горкой.
  • сахар — 2-3 столовые ложки;
  • масло — 1 стакан;
  • специи по вкусу.

Разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и тертую морковь до полуготовности. К ним добавляются помидоры, скрученные на мясорубке. Дождитесь закипания смеси, затем выложите тертую свеклу.

Уменьшите интенсивность огня до максимума и, периодически помешивая, готовьте 1 раз.5 часов. Перед снятием с огня добавляют измельченный чеснок. В горячем виде фасуется в банки и укупоривается.

Хранение свекольных заготовок

Готовый продукт хранится так же, как и другие зимние заготовки. Желательно в специально отведенном для этого помещении. Температура — не ниже 0 ⁰С и не выше + 15 ⁰С.

Относительная влажность, при которой банки хранятся безвредно, составляет 80%.

На срок годности готового продукта влияет строгое выполнение пунктов рецептуры и стерилизация банок и крышек.

Приготовить икры из свеклы несложно. Достаточно четко соблюдать пункты, указанные в рецептах, количество ингредиентов не менять.

Хумус из свеклы и рикотты — Mike’s Organic

Замените простой хумус из нута на этот красивый хумус из свеклы! Это отличная закуска в течение дня, идеальная намазка на вегетарианский бутерброд или красивое дополнение к тарелке с закусками перед ужином. Свекла также является полезным дополнением к вашему рациону — многие исследования показали, что свекла может естественным образом снизить кровяное давление, что делает ее очень полезным для сердца овощем!

Урожайность Квартал на 25 порций (6.25 порций) Половина (12,5 порций) По умолчанию (25 порций) Двойная (50 порций) Тройная (75 порций) Время приготовления 10 минут Время приготовления 1 час 10 минут Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

1 красная свекла

1 15 унций. банка нута, промытого и высушенного

стакана хорошо перемешанного тахини

¼ стакана свежего лимонного сока

стакана рикотты

1 мелко натертый зубчик чеснока

1 чайная ложка кошерной соли

10 стручков

свежемолотого черного перца

¼ ч.л. молотого кориандра

листьев мяты

дополнительно оливкового масла, по желанию

чипсы из лаваша

тосты на закваске, по желанию

Указания

1

Разогрейте духовку до 425 ° F.Подготовить противень с фольгой. Плотно завернуть свеклу в фольгу и выложить на противень. Жарьте до тех пор, пока зубцы вилки не войдут в центр свеклы, 60–70 минут. Дайте настояться, пока не остынет.

2

Тем временем измельчите в кухонном комбайне нут, тахини, лимонный сок, рикотту, чеснок, соль, перец и кориандр до получения однородной массы.

3

Бумажным полотенцем удалите кожу бумажным полотенцем (оно должно легко соскользнуть, и любые пятна на ваших руках будут временными).Обрежьте конец корня и разрежьте свеклу на 8 частей; добавить в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут. При необходимости попробуйте и приправьте солью.

4

Перелейте хумус в неглубокую миску. Сверху посыпьте мятой и сбрызните маслом.

Пищевая ценность на порцию: 100 калорий, общий жир 3 г, холестерин 1 мг, натрий 77 мг, общие углеводы 13 г, пищевые волокна 4 г, сахар 3 г, белок 5 г

* адаптировано из авторской книги Bon Appetit Клэр Саффитц

Ингредиенты

Ингредиенты

1 красная свекла

1 15 унций.банка нута, промытого и высушенного

стакана хорошо перемешанного тахини

¼ стакана свежего лимонного сока

стакана рикотты

1 мелко натертый зубчик чеснока

1 чайная ложка кошерной соли

10 стручков

свежемолотого черного перца

¼ чайной ложки молотого кориандра

листьев мяты

дополнительно оливкового масла, по желанию

чипсов из лаваша

поджаренный хлеб на закваске, по желанию

Указания

Указания

1

Разогрейте духовку до 425 ° F.Подготовить противень с фольгой. Плотно завернуть свеклу в фольгу и выложить на противень. Жарьте до тех пор, пока зубцы вилки не войдут в центр свеклы, 60–70 минут. Дайте настояться, пока не остынет.

2

Тем временем измельчите в кухонном комбайне нут, тахини, лимонный сок, рикотту, чеснок, соль, перец и кориандр до получения однородной массы.

3

Бумажным полотенцем удалите кожу бумажным полотенцем (оно должно легко соскользнуть, и любые пятна на ваших руках будут временными).Обрежьте конец корня и разрежьте свеклу на 8 частей; добавить в кухонный комбайн. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной, около 2 минут. При необходимости попробуйте и приправьте солью.

4

Перелейте хумус в неглубокую миску. Сверху посыпьте мятой и сбрызните маслом.

Икра свекольная жареная

Жареная свекольная икра — знакомое многим и любимое блюдо родом из СССР. Рецепты жареной свеклы из свеклы ждут вас ниже.

Икра из свеклы, обжаренная с луком

Состав:

  • свекла — 600 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук репчатый — 200 г;
  • перец;
  • масло растительное рафинированное;
  • соль.

Подготовка

Свеклу хорошо мыть, кипятим минут 10, потом чистим и перетираем на крупной терке. На сковороде нагрейте около 40 мл рафинированного растительного масла, выложите мелко нарезанный лук и дайте моркови пройти через небольшую терку и пропустить в течение 5 минут. Теперь распределите свеклу и тушите смесь, помешивая, около 25 минут. После этого посолить, поперчить, положить измельченный чеснок, хорошо перемешать, остудить и подавать.

Икра свекольная жареная — рецепт

Состав:

  • свекла — 700 г;
  • помидор крупный — 1 шт.;
  • соль;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • лук репчатый — 200 г;
  • масло растительное рафинированное — 70 мл;
  • перец.

Подготовка

Сначала нашинкуйте лук и дайте ему пропитаться маслом. Добавьте измельченный чеснок. Туда же отправляем тертую на терке свеклу. Добавить нарезанный помидор, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить около 25 минут, помешивая. Затем даем яйцам настояться около получаса и подаем к столу.

Жареная свекла с чесноком

Состав:

  • свекла — 600 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • соль;
  • оливковое масло.

Подготовка

На разогретую сковороду налить 4 столовые ложки оливкового масла и разложить пропущенную через терку свеклу. Жарить, помешивая, под крышкой около четверти часа. Очищенный чеснок пропускают через пресс. Посыпать их свеклой.Также можно добавить немного измельченной зелени. Хорошо перемешиваем, даем настояться около получаса и подаем к столу.

Икра свекла запеченная — рецепт на зиму

Состав:

  • свекла красная — 3 кг;
  • сахар — 200 г;
  • лук репчатый — 900 г;
  • сладкий перец — 1 чайная ложка;
  • уксус 9% — 2 ст. ложки;
  • масло растительное рафинированное — 150 мл;
  • соль поваренная — 25 г.

Подготовка

Свеклу прямо в кожуре отварить до полуготовности.Затем очищаем его от кожуры и пропускаем через терку. Лук немного нашинковать. В казане прогреваем масло, раскладываем лучик и передаем румянам. Затем добавить свеклу, специи, сахар и тушить около 20 минут. В самом конце вливаем уксус и хорошо размешиваем. Сразу обжаренная икра из свеклы выкладывается на подготовленные банки и раскатывается.

Свекольная икра с лаймом и пепитасом — Big Sis Little Dish

О боже. Я был занят. У меня есть более дюжины незаконченных постов для этого блога, которые я не могу встать, потому что я очень занят.Я решил опубликовать это, потому что это рецепт, который я готовил, подавал и ел больше всего за последние несколько месяцев. Это действительно стоит того … даже если вы очень заняты.

Я приготовил эту свекольную икру для второго сезона Бала иллюминатов, захватывающей экскурсии, для которой я готовлю веганское дегустационное меню из восьми блюд Decadent. Я делаю более традиционную свекольную икру (с лимоном и грецким орехом или лесным орехом) для шара в начале сезона, когда погода еще прохладная, но когда становится теплее, мне нужно что-то с большим количеством застежек.Как только начинается лето, мы все сразу же хотим есть помидоры, но, конечно, помидорам требуется месяц или два теплой погоды, чтобы вырасти! Я очень стараюсь есть и подавать блюда местной кухни, поэтому мне нужно было изобрести закуску из летней свеклы, чтобы подавать ее до тех пор, пока местные помидоры не созреют для закуски из томатных баклажанов с теплыми марокканскими специями, которую мы делаем в конце июля и августе. Эта свекольная икра с лаймом и пепитасом оказалась настолько вкусной, что я продолжал готовить и есть ее все лето! Свекольная икра изображена здесь в красивых чашах для чайной пыли, сделанных замечательной гончаркой Региной Уикхэм, которая была настолько любезна, что позволила мне Приехал к ней домой в северной части штата Нью-Йорк, чтобы поработать на неделю в июне над моим проектом «Эстонский фольклорный ужин».Возможно, я немного отвлекся, сфотографировав еду на ее великолепной глиняной посуде, которую вы можете увидеть больше по этой ссылке.

Икра СВЕКАЛАЯ С ИЗВЕСТЬЮ И ПЕПИТАМИ

  • 3 маленькие свеклы (около 10 унций), вымытые и очищенные
  • 3 финики без косточек и нарезанные
  • 1 столовая ложка текилы (или другого ликера)
  • 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
  • 3 столовые ложки сока лайма, плюс еще по вкусу
  • Пепитас 1/4 стакана
  • 1/2 чайной ложки мелкозернистой морской соли
  • партии свежемолотой кинзы
  1. Разогрейте духовку до 400 градусов с решеткой в ​​центре.Проколите свеклу вилкой несколько раз и запекайте в течение часа или до тех пор, пока свекла не станет полностью мягкой, когда вы проверяете, разрезая центр ножом.
  2. А пока осторожно нагрейте выпивку в маленькой кастрюле. Поместите финики в стеклянную миску и, когда они станут горячими, полейте финики спиртом. дайте финикам впитаться хотя бы 10 минут.
  3. Пока свекла и финики делают свое дело, нагрейте тяжелую сковороду на среднем огне. Поджарьте пепиты на сухой горячей сковороде, время от времени встряхивая, пока они не превратятся из зеленого в жареный золотистый.Если они начнут гореть, уменьшите огонь.
  4. Когда свекла приготовится и остынет, снимите кожуру и нарежьте кубиками. Поместите в кухонный комбайн с финиками, выпивкой, чесноком, соком лайма, поджаренной пепитой и солью. Пюре, пока текстура не станет вам по вкусу.
  5. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку. Украсить свежей нарезанной кинзой. Я люблю подавать этот соус с семенами и ореховыми крекерами, приготовленными только из семян тмина.

БОЛЬШЕ СВЕКЛЫ…

Если вам нравится наш блог, расскажите, пожалуйста, своим друзьям:

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт: Икра свекольная на зиму от бабушки Тома пошагово с картинками

Хочу поделиться с вами рецептом свекольной икры от моей любимой бабушки. Она была хохлушкой и ОЧЕНЬ хорошо готовила. От нее я унаследовал несколько рецептов. Она их сама придумала. Кто любит свеклу, быстро возьмите этот вкусный рецепт! Вы можете приготовить его в пищу или приготовить на зиму.

Автор рецепта

Ингредиенты для свекольной икры на зиму «от бабушки Томы»:


  • Свекла (сырой) — 2 кг
  • Сладкий перец (красный) — 10 шт
  • Морковь (большой) — 8 шт.
  • Лук репчатый — 6 шт.
  • Томатный сок (куплено в магазине (я использую «Я»)) — 1 л
  • Томатная паста (Для консервирования всегда использую томатную пасту) «Помидор») — 3 столовые ложки
  • перец чили (красный) — 3 шт.
  • Уксус (и 1 ч.л. на банку 0,5л) — 3 столовые ложки
  • растительное масло (для жарки) — 800 мл
  • соль (камень) — 2 столовые ложки

Как приготовить свекольную икру на зиму «от бабушки Томы» пошагово с фото


Пропустить свеклу через мясорубку с мелкой теркой. Выложите массу в миску с толстым дном. Тушите на растительном масле (100 г) и 3 столовых ложках уксуса 30 минут. Морковь натереть на крупной терке.Жарить на сковороде.

Сладкий болгарский перец нарезать кубиками. Соте.

Лук нарезать кубиками и тоже обжарить.

Добавить все обжаренные овощи по отдельности к свекле и перемешать.

Добавьте томатный сок и томатную пасту. Приправить солью и перемешать. Варить на слабом огне 30 минут. Взбейте блендером до однородной массы.

Измельчите острый перец в чаше блендера и добавьте их в икру за 10 минут до ее готовности.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калорий
7728,1 калорий
Протеин
66,8 г
Толстый
641,3 г
Углеводы
434,9 г
На порцию:
ккал
858,7 ккал
Белок
7,4 г
Жиры
71,3 г
Углеводы
48,3 г
100 г:
калорий
129.7 калорий
Белок
1,1 г
Жиры
10,8 г
Углеводы
7,3 г

Соль, растительное масло, уксус, острый, лук, томатный сок, морковь, томатная паста, сладкий перец, перец чили, икра, варенье

Свекольная икра | ЛондонЕтс

Новый год, новые вызовы.И как это ни странно звучит, но идея икры меня заинтриговала. Это один из тех продуктов, которые считаются невероятно гламурными и, следовательно, очень дорогими, а такие вещи, как янтарная икра лосося, действительно выглядят красиво. Тем не менее, Я тоже не в восторге от идеи даже попробовать его — я имею в виду, что это в основном икра рыб! Юк…

Кроме того, Я недавно наткнулся на интригующую технику, которая позволяет создавать маленькие сферы практически из чего угодно, используя подобное (см. Здесь). Обычно вы просто смешиваете агар-агар с выбранной жидкостью, затем даете ему остыть, наполняете пипетку и позволяете каплям упасть в высокий стакан с охлажденным растительным маслом.На этом этапе берут верх химия и физика. Поскольку капли более плотные, чем масло, они опускаются на дно стакана. Почти затвердевший раствор агара в сочетании с охлажденным маслом означает, что капли застывают, и вы получаете стакан, наполненный множеством маленьких сфер. Поскольку масло также препятствует слипанию всех сфер в одну массу, в итоге получается нечто, действительно потрясающее. В моем случае я использовал сок свеклы и в итоге получил массу гранатоподобных жемчужин.

Я использовал эту технику на недавнем ужине, чтобы приготовить канапе — я использовал маленькие оладьи из голландской гречки ( poffertjes ) в качестве блинов, добавил немного свекольной икры, а затем в последний момент полил их сметаной и укропом. Я думаю, они выглядели довольно весело, и определенно были чем-то неожиданным для вегетарианской кухни!

Этот метод немного похож на метод молекулярной гастрономии, состоящий в смешивании жидкостей и сил для получения жидких жемчужин, которые лопаются на языке, но он отлично подходит для новичков, таких как я, поскольку использование агар-агара облегчает процесс, и в результате более прочные — поскольку шарики сделаны из геля, их можно легко ополаскивать, перемещать и даже хранить до следующего дня.

Кроме того, я попытался использовать более «научный» подход к сферификации с использованием альгината натрия и лактата кальция. Это была катастрофа. У меня были грандиозные планы — подарить ложку с жемчугом шведского аквавита с укропом в качестве очищающего средства во время обеда. Отлично в теории, но я использовал неправильные порошки в неправильном порядке, и все закончилось беспорядком в миске, и мне удалось добиться лишь немногого, кроме траты совершенно хорошего аквавита.Сомневаюсь, что снова попробую эту технику…

Мой подход может быть немного менее технологичным, но он работает для меня, и мне нравится результат. Я думаю, что в обозримом будущем я буду причинять фальшивую икру в различных обличьях разным людям. Однако я узнал пару вещей, о которых стоит помнить.

Во-первых, какой вкус вы собираетесь? Вы не собираетесь потреблять эти шарики в огромных количествах, поэтому стоит выбирать ингредиенты, которые обладают легким вкусом.Помните, что агар-агар делает гель, а не удерживает жидкость, поэтому вы не получите хлопка и взрыва чего-то, как это может быть с методами молекулярной гастрономии. Если вкус мягкий, вы можете позволить ему сконцентрироваться перед использованием. Вы также можете подумать о масле, которое вы используете — я выбрал подсолнечное масло без запаха, но оливковое масло может быть хорошей идеей, если вы хотите, чтобы этот аромат присутствовал в любом блюде, которое вы готовите.

Далее, сколько агар-агара нужно использовать? Я попробовал это с половиной чайной ложки на полстакана жидкости, и вы получили очень мягкие шарики.Я обнаружил, что одна чайная ложка хлопьев работает лучше (обратите внимание — хлопья, а не порошок!). Однако, хотя они были более прочными, они все же немного теряли форму, когда оставались на ночь в холодильнике. Я не возражал, но если вам действительно нужны сферы, которые сохраняют свою форму, вы можете даже увеличить количество используемого агар-агара.

Наконец, подумайте о цвете. Я использовал чистый свекольный сок, из которого получаются чудесные глубокие рубиново-красные шары. Однако, если вы выберете что-то настолько интенсивное, помните, что цвет сока повлияет на другие ингредиенты, поэтому имейте в виду, что если вы хотите положить его поверх блинов со сметаной, контрольно-розовый цвет свеклы начнет тускнеть. появляются через несколько минут.Однако вы можете предпочесть более светлые оттенки, чтобы они отражали свет. Что вы предпочитаете!

Для приготовления икры свекольной:

• растительное масло
• 120 мл свекольного сока (или другой жидкости)
• 1 чайная ложка агаровых хлопьев

1. Наполните высокий стакан растительным маслом. Охладите в морозильной камере около 40 минут.

2. В небольшой кастрюле нагрейте сок и хлопья агар-агара. Довести до кипения, периодически взбивая, затем варить две минуты.Снимите с огня, выньте масло из морозильной камеры и дайте смеси агар-агара остыть до чуть теплой, но все еще жидкой.

3. С помощью пипетки дайте каплям жидкости упасть в охлажденное масло. Они утонут и образуют сферы! (Если смесь агар-агара становится слишком густой, вам необходимо повторно вскипятить жидкость. Если вы просто используете жидкость, когда она становится густой, полученные сферы будут слишком хрупкими).

4. Вынуть шарики ложкой или вылить все через сито.Используйте как хотите! Масло можно сохранить и повторно использовать для приготовления пищи или дополнительной сферификации.

Стоит сделать? Это действительно забавная задача, в которой можно попробовать свои силы на кухне. Если у вас есть что-то конкретное, есть элемент метода проб и ошибок, чтобы заставить количество работать, но результаты превосходны и позволяют приготовить действительно шикарные блюда.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт сливочного свекольного супа (с кокосовым молоком)

Рецепт Easy Beet Soup сделан очень сливочно за счет использования кокосового молока без молока и со вкусом свежего чеснока и имбиря.Добавьте в него свои любимые сушеные травы и подавайте в качестве полезной закуски, гарнира или даже в качестве основного блюда на ужин! Этот полезный веганский суп имеет невероятный вкус, подаваемый как в теплом, так и в охлажденном виде.

Рецепт свекольного супа

Что нельзя делать со свеклой ?!

Из жареная свекла , отваривает свеклу или превращает их в восхитительный свекольный хумус … этот корнеплод почти так же универсален, как и традиционный картофель.

И они намного полезнее для вас.

Содержит более 20% вашей РСНП фолиевой кислоты, 2 грамма клетчатки и множество противовоспалительных беталаинов (пигментов, придающих им ярко-красный цвет). Чаша этого супа не только вкусна, но и очень питательна!

Но не будет ли это слишком землистым?

В то время как свекла имеет плохую репутацию из-за того, что на вкус она похожа на грязь, этот рецепт супа полон сушеных трав и специй, которые помогают сбалансировать эти землистые оттенки.

Вы также не пропустите ни капли молочных продуктов или жирных сливок. Кокосовое молоко придает супу невероятно роскошное ощущение во рту, которое заставит вас подумать, что вы едите самое сливочное блюдо.

Благодаря этим более здоровым заменителям он не только не содержит глютена, не содержит молочных продуктов и вегетарианец, но также подходит для Whole30, палео и веганской диеты!

Состав

Поначалу может показаться, что ингредиентов для этого рецепта довольно много. Но внимательно присмотритесь.Большинство необходимых предметов — это сушеные травы и специи, которые, вероятно, уже есть в вашем шкафу!

  • Свекла — В этом рецепте использовалась большая красная свекла, но некоторые или все можно заменить золотой свеклой. Подробнее о том, как приготовить этот овощ перед приготовлением, читайте ниже.
  • Картофель — Пара золотых картофелей Юкон добавляют дополнительный слой сливочности этому супу. Если вы хотите избежать этого более крахмалистого овоща, замените его пастернаком, морковью или даже мускатной тыквой.
  • Чеснок и имбирь — Свежие гвоздики и корень имбиря используются для дополнения землистых тонов свеклы. Можно использовать приготовленную имбирную пасту. Не рекомендуется заменять сухими порошками.
  • Сушеные травы и специи — Смесь эстрагона, тимьяна, розмарина и кардамона или мускатного ореха придает супу красивый сложный вкус. Если у вас нет всех этих ингредиентов, вы можете заменить один другим или добавить сушеный базилик, петрушку или шалфей.
  • Бульон — При приготовлении веганской версии обязательно используйте овощной бульон. Также можно использовать куриный бульон, но говяжий бульон не рекомендуется. Использовался обычный бульон с натрием, но можно заменить его и с пониженным содержанием натрия, если вы следите за потреблением соли.
  • Кокосовое молоко — Лучше всего использовать консервированное и жирное кокосовое молоко. Избегайте использования картонных коробок с кокосовым молоком в охлаждаемой секции. Хотя можно использовать легкое молоко, вы не получите такой густой и кремообразной текстуры, как если бы вы использовали жирное молоко.

Подготовка свеклы и картофеля

Перед тем, как начать варить суп, вам нужно подготовить свеклу и картофель.

Для этого очистите овощи картофелечисткой.

Нарежьте корнеплоды на кусочки примерно такого же размера ¼ — ½ дюйма. Неважно, какого именно размера вы их нарезаете, вам просто нужно, чтобы все они были примерно одинаковой формы и размера, чтобы они готовились равномерно.

Как сделать

Как и в случае с любым другим рецептом супа , вы можете использовать либо большую кастрюлю, либо голландскую духовку, в которой удобно поместятся все ваши ингредиенты.Вам также понадобится крышка с крышкой, которая плотно прилегает к кастрюле.

  1. Добавьте масла в большую кастрюлю или голландскую духовку вместе с нарезанным луком. Обжаривайте 3-4 минуты или до готовности. (шаг 1 выше)

  2. Смешайте с чесноком и имбирем. Продолжайте тушить 1-2 минуты.

  3. Залейте овощным бульоном и добавьте измельченную свеклу, картофель и приправы. Перемешайте. (шаг 2 выше)

  4. Доведите содержимое до кипения и убавьте огонь до средне-слабого.

  5. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой. (шаг 3 выше)

  6. Выключите и добавьте кокосовое молоко и лимонный сок. (шаг 4 выше)

  7. Пюре супа до получения однородной кремообразной массы. (шаг 5 выше)

Кремовый и гладкий

Есть несколько способов сделать суп-пюре очень гладким и кремообразным.

Вот мои рекомендации в порядке от самого кремового супа к наименьшему:

  • Погружной блендер — это лучший и самый простой метод в использовании. Вы можете смешать много жидкости, и это делает ее очень гладкой. Кроме того, вам не придется переливать горячие жидкости из одной посуды в другую.
  • Vitamix — Второй лучший метод смешивания, так как он может удерживать большой объем жидкости. Только будьте осторожны при транспортировке горячей жидкости.
  • Кухонный комбайн — наименее эффективный и трудоемкий метод, поскольку вам придется измельчать пюре порциями.Однако это сработает, если это все, что у вас есть!

Обслуживает

Вы можете наслаждаться этим супом самостоятельно или подавать его в качестве закуски или гарнира перед основным блюдом.

Добавьте немного веточек свежей петрушки или кинзы, немного кокосового молока и немного поджаренных тыквенных семечек для дополнительного хруста.

Кроме того, вот еще несколько предложений по сервировке:

  • Поджаренный багет — Прекрасно подходит для намазывания в небольшом количестве сливочного или оливкового масла перед обжариванием в духовке, а затем его можно использовать для макания.
  • Домашние гренки — Нарежьте кусочками хлеба, бросьте в масло и запекайте до хрустящей корочки!
  • Сухарики — Отлично подходят для окунания.
  • Салат — Большой салат из капусты прекрасно подойдет.
  • Курица — Вы не ошибетесь, подав этот полезный суп вместе с нежирным белком.

Хранение

Как долго это длится?

Этот успокаивающий суп прослужит в холодильнике при хранении в герметичном контейнере 3-5 дней .

Обязательно дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем накрывать крышкой для лучшего вкуса.

Можно заморозить?

Да. Свекольный суп хорошо замораживается до 4-6 месяцев при хранении в морозильной камере.

Когда продукт будет готов к употреблению, разморозьте его в холодильнике в течение 1-2 дней, прежде чем снова разогреть на плите или в микроволновой печи.

Рецепт сливочного свекольного супа

Этот легкий рецепт супа из свеклы сделан очень кремообразным за счет использования кокосового молока без молока и со вкусом свежего чеснока и имбиря.Добавьте в него свои любимые сушеные травы и подавайте в качестве полезной закуски, гарнира или даже в качестве основного блюда на ужин! Этот полезный веганский суп имеет невероятный вкус, подаваемый как в теплом, так и в охлажденном виде.

Состав

  • 2 Ст. масло оливковое или авокадо
  • 1 маленький сладкий лук мелко порезанный
  • 3 гвоздика чеснок раздавлен
  • 1 чайная ложка имбирь фарш или паста
  • 1.5 фунты свекла примерно 3-4 крупных свеклы
  • 1 фунт. Юконский золотой картофель
  • 4-5 чашки овощной бульон
  • ½ чайная ложка эстрагон сушеный
  • ¼ чайная ложка тимьян сушеный
  • ¼ чайная ложкаРозмари сушеный
  • ⅛ чайная ложка кардамон или мускатный орех
  • ¾ — 1 чайная ложка соль пробовать
  • ¼ чайная ложка черный перец
  • 15 унция. кокосовое молоко консервы, жирные
  • 1 Ст.лимонный сок свежевыжатый
  • Свежая петрушка по желанию
  • Жареные тыквенные семечки по желанию

Инструкции

  1. Очистить свеклу и картофель овощечисткой. Нарезать кусочками-½ дюйма.

  2. Добавьте масло в большую кастрюлю или голландскую духовку вместе с нарезанным луком.Обжаривайте 3-4 минуты или до готовности.

  3. Смешать чеснок и имбирь. Продолжайте тушить 1-2 минуты.

  4. Влить овощной бульон и добавить измельченную свеклу, картофель и приправы. Перемешайте.

  5. Довести содержимое до кипения и убавить огонь до средне-слабого.

  6. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть в течение 15-20 минут или пока свекла не станет мягкой.

  7. Выключите огонь и добавьте кокосовое молоко и лимонный сок. Используя погружной блендер или высокоскоростной блендер, измельчите суп до однородной кремообразной массы.

  8. Подавайте свекольный суп с добавлением кокосового молока, свежей петрушки и жареных тыквенных семечек. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Есть несколько способов приготовления супа пюре, чтобы он получился очень гладким и кремообразным:

  • Погружной блендер — это лучший и самый простой метод в использовании.Вы можете смешать много жидкости, и это делает ее очень гладкой. Кроме того, вам не придется переливать горячие жидкости из одной посуды в другую.
  • Vitamix — Второй лучший метод смешивания, так как он может удерживать большой объем жидкости. Только будьте осторожны при транспортировке горячей жидкости.
  • Кухонный комбайн — наименее эффективный и трудоемкий метод, поскольку вам придется измельчать пюре порциями. Однако это сработает, если это все, что у вас есть!

Пищевая ценность

Рецепт сливочного свекольного супа

Сумма на порцию

калорий 277 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Натрий 1605 мг 70%

Калий 878 мг 25% 3

Углеводы Клетчатка 6 г 25%

Сахар 13 г 14%

Белок 5 г 10%

Витамин A 478IU 10%

Витамин C 29 мг 35%

Кальций 50 мг 5%

Железо 2 мг 902 в процентах диета на 2000 калорий.

Leave a Reply