Я всегда считала себя поклонницей национальных рецептов разных стран. Своеобразный климат, богатое море и плодородные земли Шотландии привнесли в кулинарию баранину, рыбу, зерновые культуры и овощи, которые теперь употребляются повсеместно. Одним из традиционных вкуснейших блюд в Шотландии является перловый суп с бараниной, это одна из разновидностей рецептов супов с перловой крупой. И сегодня я расскажу вам, как правильно сварить это ароматное и полезное первое блюдо.

Шотландский перловый суп с бараниной

Инвентарь и кухонная техника: сковорода с толстыми стенками, кастрюля, разделочная доска, нож для нарезки овощей, нож для нарезки мяса.

Ингредиенты

Как выбрать перловую крупу

Ячмень способен произрастать при любом климате, и издревле людям была известна польза от употребления перловой каши. Получают перловую кашу из ячменного зерна в процессе очищения его от оболочки и полирования. Благодаря такому способу обработки крупа быстрее варится и превращается в полезную и вкусную кашу.

При выборе перловки обращайте внимание на упаковку. Перловая крупа должна храниться только в картонных коробках из-за того, что зерно выделяет влагу. Если вы увидите конденсат внутри упаковки, ни в коем случае не берите её, такой покупкой можно отравиться. Хранится крупа в картонных коробках от шести до двенадцати месяцев. Цвет крупы допускается от белого до желтоватого или зеленоватого оттенка. Также нужно следить за тем, чтобы среди жемчужных зернышек не попадались тёмные – это один из признаков того, что у крупы истёк срок годности. Качество перловки можно определить по запаху. Если он затхлый или попросту отсутствует, каша старая.

Крупа с мелким зерном больше подходит для варки каш, а для супа предпочтительно использовать крупнозерновую. Тут надо также учитывать, что мелкие зёрна развариваются намного быстрее крупных.
Перед приготовлением пищи обязательно хорошо промойте крупу, чтобы очистить от пыли.

Процесс приготовления

Предлагаю рассмотреть рецепт шотландского перлового супа с фото и действовать вместе со мной пошагово.

1. Первым делом мне потребуется нарезать кубиками 300 г баранины, лучше всего взять лопатку или грудинку. Шея обычно жирновата, но тоже может подойти.
   
2. Мелко нарезаю три корешка зелёного лука.
   
3. Сковороду с толстым дном ставлю на огонь. В ней растапливаю 60 г сливочного масла.
   
4. Выкладываю в сковороду нарезанное мясо и обжариваю, пока корочка не подрумянится.
   
5. Добавляю лук, перемешиваю и продолжаю обжаривать еще несколько минут, пока лук не станет мягким.
   
6. Выливаю в кастрюлю 2 литра фильтрованной воды, выкладываю содержимое сковороды и довожу до кипения.
   
7. Высыпаю примерно 1 ч. л. соли, можете дать больше или меньше в зависимости от вкусовых предпочтений.
   
8. Варю 30 минут на слабом огне, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой.
   
9. Когда время подойдёт, добавляю в кастрюлю полстакана заранее хорошо промытой под проточной водой перловой крупы.
   
10. Снова довожу суп до кипения, уменьшаю огонь и варю ещё 10 минут.
    
11. Пока варится суп, мелко нарезаю 2-3 моркови и корень сельдерея.
    
12. Добавляю овощи в кастрюлю. Варю еще 30 минут.
    
13. После мелко нарезаю 1-2 зубчика чеснока и отправляю в кастрюлю. Добавляю половину пучка мелко нарезанной петрушки и чёрный перец по вкусу.
    
14. Всё перемешиваю. Выключаю огонь, накрываю кастрюлю крышкой. Даю настояться 10-15 минут.
    
15. Вкуснейший ароматный суп подаю к столу с тостами из чёрного хлеба.
    

Если считаете баранину слишком калорийной или просто не любите это мясо, замените его куриным филе. Перловый суп с курицей по такому рецепту варится гораздо быстрее, чем шотландский суп с бараниной, а получается по-настоящему диетическим и также очень вкусным.

Видеорецепт приготовления шотландского перлового супа

И конечно, приглашаю вас посмотреть видео для этого рецепта.

https://youtu.be/8whva1nPiik

Как видите, данный рецепт перлового супа с мясом молодого барашка крайне полезен для организма. В нем собраны ингредиенты, которые не только делают суп сытным и ароматным, но и несут в себе массу необходимых веществ. Интересуясь питательными составляющими продуктов для вашего рациона, вы можете сделать его как можно более сбалансированным и подстроить под собственные нужды, чтобы еда была в первую очередь во благо.

Существует ещё один вариант супа с перловой крупой, который я люблю готовить. Лучшее время для него – осень, когда в изобилии можно найти лесные грибы. Но варить перловый суп можно с любыми грибами и в любое время года, по этому рецепту он выходит очень ароматный, аппетитный и, что для меня самое главное, полный витаминов.

Перловый суп с грибами

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 10-12.
Инвентарь и кухонная техника: казан, кастрюля, чайник, разделочная доска, нож для нарезки овощей, тёрка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

1. Перловую крупу нужно заранее промыть и замочить на несколько часов. Можно на ночь. Когда непосредственно буду готовить суп, злак снова промываю.
   
2. Заливаю в кастрюле водой. Ставлю на огонь и варю 20 минут после закипания.
   
3. Воду сливаю.
   
4. Лук мелко шинкую, морковь натираю на тёрке.
   
5. В казан выливаю 1-2 ст. л. масла, обжариваю овощи.
   
6. После добавляю нарезанные дольками грибы.
   
7. Помидоры мелко нарезаю, очистив от шкурки, и тоже отправляю в казан.
   
8. Пока овощи и грибы тушатся вместе и заполняют кухню прекрасным ароматом, мелкими кубиками нарезаю картофель.
   
9. Добавляю её к остальным ингредиентам. Посыпаю петрушкой, перцем и бросаю 2 лавровых листочка.
   
10. Полтора литра воды кипячу в чайнике или в кастрюле рядом на плите, выливаю горячую воду в казан.
    
11. Солю по вкусу и варю суп ещё 15 минут.
    
12. Затем в суп высыпаю отваренную перловку, выключаю огонь, накрываю крышкой казан и даю супу настояться минут 15.
    
13. И можно подавать.
    

Видеорецепт приготовления перлового супа с грибами

Предлагаю вам также посмотреть видеорецепт для этого супчика:

Если вам понравились мои рецепты супчиков с перловкой и вы переосмыслили своё отношение к этому злаку, предлагаю вашему вниманию другие варианты первых блюд, чтобы разнообразить домашнее меню.
Уникальный японский суп с пшеничной лапшой рамен обладает отличным вкусом и прекрасно заряжает энергией, а славянским ответом этому блюду стал классический суп с макаронами, особенно вкусный, если варить его на курином бульоне.

Очень интересный рецепт приготовления супа с пшеном подсказала мне моя бабушка. Такой супчик станет источником витаминов, минералов и аминокислот, а углеводы, содержащиеся в пшенной крупе, отлично очистят организм от токсинов и шлаков. Как любительница блюд из птицы я часто варю на обед суп из гуся, мало кому известно, сколько нужных организму элементов содержится в гусином мясе, а ведь аминокислоты в гусятине основательно укрепляют иммунитет.

Оставляйте свои комментарии под рецептом и делитесь секретами приготовления своих любимых супов. Приятного аппетита!

👌 Перловый суп с овощами, рецепты с фото

Поспешу сказать, что это было еще вкуснее, чем суп на мясе. Но вряд ли бы так получилось, если бы я не положила один секретный ингредиент. Он-то всю погоду и распогодил!
 
Время приготовления: на приготовления овощей минут 5-10, на варку – минут 40
 
Сложность: все просто и легко, главное – всего положить столько, сколько положено

• полстакана крупы перловой

• 1 луковица

• 2-3 картофелины

• 4 помидорки черри

• 2-3 зубка чеснока

• лавровый лист по вкусу

• соль по вкусу

• растительное масло

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной рецепт

Суп из перловой крупы, капусты с вяленой говядиной — подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Калории 352, всего жиров 11 г., насыщенные жиры 6 г., белки 16 г., углеводы 50 г., клетчатка 9 г., холестерин 38 мг., натрий 349 мг., сахар — г.

40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 1 луковица среднего размера, нарезать кубиками
• 3 стебля сельдерея, нарезать кубиками
• 3 моркови среднего размера, нарезать кубиками
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1/2 ч. л. молотого душистого перца
• 500 гр. сливовидных помидор, нарезать кубиками
• 3 ст. слабосоленого мясного бульона
• 4 ст. нашинкованной молодой капусты
• 250 гр. картофеля, нарезать кубиками
• 3/4 ст. перловой крупы быстрого приготовления
• 120 гр. вяленой говядины, нарезать мелкой соломкой
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление блюда по рецепту:

1. Растопить в кастрюле при умеренно высокой температуре сливочное масло. Добавить репчатый лук, сельдерей, морковь, душистый перец и жарить, изредка помешивая, пока овощи немного не смягчатся, приблизительно 5 мин.
2. Добавить в кастрюлю помидоры, мясной бульон, капусту, картофель, перловую крупу и 4 ст. воды, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на слабом огне, пока картофель и перловая крупа не станут мягкими, приблизительно 20 мин. Добавить в суп вяленую говядину, приправить солью и перцем.

Супы с перловой крупой, пошаговые рецепты с фото

Суп с перловкой — рецепт

Суп с перловой крупой может быть оформлен в различных вариациях с использованием классического набора составляющих или попробовать поэкспериментировать с базовым рецептом, примененив дополнительные продукты. Представленный далее базовый рецепт можно использовать как основу для создания собственной версии горячего.

Ингредиенты:

• бульон — 2 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 2 ст. ложки;
• лавр — 1−2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Перловку промывают, заливают кипятком, оставляют на 2 часа и еще раз промывают.
2. Заливают крупу бульоном и варят до мягкости.
3. Бросают картофель, варят 10 мину.
4. Пассеруют на масле лук с морковью, отправляют в суп вместе с лавром и горошинами перца.
5. Приправляют перловый суп по вкусу и подают с зеленью.

Грибной суп с перловкой — рецепт

Вкусным, ароматным и наваристым получается грибной суп с перловкой. Предпочтительно для реализации рецепта использовать сухие белые грибы, которые замочить примерно на час в теплой воде, но за неимением можно взять любые свежие или замороженные экземпляры. Густоту горячего можно регулировать количеством воды.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• сухие грибы — 50 г;
• перловка — 0,5 стакана;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло сливочное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Замачивают перловку на час в кипятке, после чего промывают, заливают 1,5 литрами воды и варят до мягкости.
2. В 500 мл воды замачивают грибы, процеживают и вместе с настоем отправляют к перловке.
3. Через 30 минут бросают картошку, пассеровку, специи и соль.
4. Через 15 минут варки суп с перловкой подают, дополнив зеленью.

Суп из перловки с мясом

Особенно порадует вкусовыми и питательными свойствами суп с перловкой на говяжьем бульоне с мясом. Идеальной основой для оформления яства будет телячья грудинка с косточкой или ребра, которые дадут максимально насыщенный отвар. По желанию в суп можно добавить другие коренья: сельдерей, петрушку, пастернак.

Ингредиенты:

• вода — 2 л;
• мясо — 500 г;
• перловка — 0,5 стакана;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лавр, соль, горошины перца, зелень.

Приготовление

1. Замачивают на час крупу, промывают и ставят вариться вместе с мясом.
2. Когда крупа и мясные волокна станут мягкими, закладывают картошку, а через 10 минут пассеровку из лука и моркови.
3. Приправляют суп с мясом и перловкой по вкусу, добавляют перец и лавр, прогревают 5 минут.

Суп с перловкой и солеными огурцами

Максимально популярен в наших широтах суп перловый с солеными огурцами. Большинству потребителей яство известно под названием «рассольник», который можно приготовить по классической технологии или с некоторыми отступлениями во благо улучшения вкуса или его адаптации под индивидуальные пристрастия.

Ингредиенты:

• вода — 3,5 л;
• мясо — 500 г;
• огурцы соленые — 6 шт.;
• перловка — 250 г;
• морковь и лук — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают мясо с размоченной в горячей воде в течение двух часов перловкой.
2. Закладывают картошку и варят 10 минут.
3. На масле пассеруют лук и морковь, добавляют огурцы и обжаривают все вместе 5−7 минут.
4. Перекладывают овощи в суп, приправляют яство по вкусу, прогревают 10 минут, подают с зеленью.

Рыбный суп с перловкой — рецепт

Настоящей находкой для любителей ухи или других подобных блюд станет рыбный суп с перловкой. Приготовить горячее можно из лосося или в бюджетном варианте из более доступных сортов рыбы. Предварительно размоченную крупу в данном случае отваривают отдельно, после чего промывают и добавляют в суп.

Ингредиенты:

• рыба — 600 г;
• крупа перловая — 0,5 стакана;
• морковь — 2 шт.;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лимонный сок — 1 ст. ложка;
• лавр, соль, горошины перца, зелень.

Приготовление

1. Рыбу заливают водой, добавляют лимонный сок и отваривают в течение 40 минут.
2. Бульон процеживают, избавляют рыбью мякоть от костей.
3. Отдельно отваривают размоченную крупу.
4. В бульон бросают картофель, перловку, проваривают 15 минут.
5. Добавляют пассеровку из лука и моркови, рыбное филе, приправы.
6. Прогревают суп из рыбы с перловкой пару минут и подают с зеленью.

Куриный суп с перловкой

Суп из перловки с курицей имеет приятный ненавязчивый вкус, умеренную калорийность и внушительную питательность. Готовится горячее просто, но длительно. Тому виной необходимость долгого вымачивания и варки крупы, но результат стоит потраченного времени, большая часть из которого — просто пассивное ожидание завершения процесса.

Ингредиенты:

• курятина — 700 г;
• перловка — 0,5 стакана;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 300−400 г;
• масло растительное — 30 г;
• лавр, соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Отваривают до готовности курицу.
2. В отдельной емкости размачивают крупу, варят до мягкости, промывают и выкладывают в бульон вместе с картофелем.
3. Через 10 минут вводят пассеровку из овощей, приправы, прогревают яство еще 10 минут.

Суп харчо с перловкой — рецепт

Сытным, пикантным и ароматным получится суп харчо с перловкой. Технология приготовления крупы ничем не отличается от вышеизложенных вариантов, а принципиальное отличие данного блюда в использовании характерных восточных специй и вкусовых добавок, которые являются определяющими в данном рецепте.

Ингредиенты:

• говядина — 400 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• чеснок — 4 зубка;
• пастернак — 60 г;
• лук — 1 шт.;
• картофель — 200 г;
• ткемали — 1,5 ст. ложки;
• уцхо-сунели, черный перец и соль — по 1 ч. ложке;
• лавр, душистый перец.

Приготовление

1. Мясо отваривают в воде до мягкости.
2. Отдельно варят размоченную перловку, промывают и добавляют с картофелем к мясу.
3. Через 10 минут варки вводят пассеровку из лука и пастернака, приправы, ткемали, чеснок, прогревают суп с перловкой 5 минут.

Щавелевый суп с перловкой — рецепт

Суп с перловкой, рецепт приготовления которого представлен далее, готовится со щавелем и имеет приятную кислинку. Блюдо оформляют на бульоне из баранины или говядины, которую предварительно отваривают до готовности целым куском, а затем разрезают на порции и добавляют в кастрюлю на завершающем этапе варки.

Ингредиенты:

• мясо — 300 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 1/3 стакана;
• щавель — 300 г;
• яйца — 2 шт.;
• лук и болгарский перец — по 1 шт.;
• картофель — 250 г;
• зелень, соль, перец — по вкусу.

Приготовление

1. Отваривают мясо, извлекают из кастрюли.
2. В бульон закладывают овощи, отваренную отдельно до готовности крупу, готовят 10 минут.
3. Добавляют щавель, приправы, мясо, вводят взбитые яйца, помешивая, прогревают яство 5−10 минут.

Суп с фрикадельками и перловкой

Перловый суп — рецепт, который можно реализовать на любом бульоне или приготовить с мясными фрикадельками, которые придадут горячему нужную наваристость и благоухание. Нестандартный состав яства с грибами и луком-пореем создаст потрясающую по всем характеристикам композицию, достойную высшей похвалы.

Ингредиенты:

• фарш — 300 г;
• вода — 2 л;
• перловка — 1/3 стакана;
• грибы — 200 г;
• болгарский перец — 0,5 шт.;
• лук — 0,5 шт.;
• лук-порей и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 300 г;
• помидоры — 2 шт.;
• соль, перец, специи, зелень, масло.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают отдельно перловку, промывают.
2. В фарш добавляют лук, соль, перец, перемешивают, оформляют круглые фрикадельки.
3. Отваривают в воде картошку 10 минут, добавляют пассеровку из порея, моркови и грибов, перловку, болгарский перец, перетертые томаты и фрикадельки.
4. Приправляют блюдо, варят 10 минуту, подают с зеленью.

Перловый суп в мультиварке

Наваристым и ароматным получится суп с перловкой в мультиварке. Функциональные возможности устройства позволяют без лишнего контроля получить достойное по всем параметрам кушанье. Заложив продукты в устройство, и выбрав нужный режим, через установленное время можно будет насладиться сытным обедом.

Ингредиенты:

• говядина — 500 г;
• вода — 2,5 л;
• перловка — 0,5 стакана;
• лук и морковь — по 1 шт.;
• картофель — 350 г;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление

1. В мультикастрюлю закладывают говядину и размоченную перловку, бросают лук и морковь, настраивают режим «Суп» на 1,5 часа.
2. После сигнала дополняют суп перловый на мясном бульоне картофелем, приправляют и продлевают тот же режим на 30 минут.

Польза

Перловая крупа содержит достаточно много белка и клетчатки, которая нормализует деятельность кишечника. Углеводы перловки относятся к медленно усвояемым, поэтому надолго дарят чувство сытости и не приводят к резкому возрастанию уровня сахара в крови.

Каша способствует:

• снижению общего уровня холестерина;
• улучшению сердечной деятельности;
• повышению иммунитета;
• повышению остроты зрения.

Суп с перловкой «Рассольник классический»

Вид данного супа знаком всем и каждому, он согреет в холодный зимний день, а также насытит и приятно расслабит организм после знойного тяжелого дня.

Ингридиенты:

• Мякоть свинины – 300 г
• Крупа перловая – 100 г
• Огурцы соленые – 4 шт.
• Рассол огуречный – 100 мл
• Морковь – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Черный перец горошком – 10 шт
• Масло растительное – 30 мл
• Соль – 1 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.

Приготовление:

Мясо промыть, нарезать крупным кубиком, поставить вариться в кастрюлю объемом не менее 2 литров, после закипания снять пенку, высыпать предварительно вымоченную в течение 30 минут крупу. Картофель промыть, очистить и нарезать крупным кубиком, добавить в бульон. Все вместе варить не менее часа

Морковь и лук очистить, промыть и нарезать мелким кубиком. Пассировать в предварительно разогретой сковороде на растительном масле до золотистой корочки, добавить огурцы и томатную пасту, влить 100 мл кипящего бульона и тушить еще 10 минут.

Зажарку влить в суп, посолить, добавить перец и лавровый лист, варить еще 5 минут.

Перловый суп

Любителям первых блюд рекомендую попробовать очень классный, наваристый и невероятно аппетитный перловый суп в домашних условиях. Прекрасный вариант обеда для всей семьи. Давайте приготовим!

Этот рецепт приготовления перлового супа нравится мне тем, что он прекрасен как в постном варианте, так и на основе мясного или рыбного бульона. Идеальное сочетание овощей с крупой обязательно придется вам по вкусу. Кстати, в зимний период вы легко можете использовать замороженные овощи. Получится не хуже, чем из свежих.

Ингредиенты:

• Вода или бульон  — 3 Литра
• Луковица  — 1 Штука
• Чеснок  — 2 Зубчика
• Морковь  — 1-2 Штук
• Чили  — 1 Штука (по желанию)
• Перловка  — 1 Стакан
• Стебель сельдерея  — 1-2 Штук
• Помидор  — 2 Штуки
• Маринованный огурец  — 1-2 Штук
• Томатная паста  — 1 Ст. ложка
• Оливковое масло  — 1 Ст. ложка
• Соль  — 1 Чайная ложка
• Зелень  — 1 По вкусу

Количество порций: 6-8

Как приготовить «Перловый суп»

1. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелкими кубиками и выложите в кастрюлю с разогретым растительным маслом. Обжарьте до легкого золотистого цвета.

2. Очистите морковь, нарежьте её мелко и добавьте к луку.

3. Обжарьте овощи еще минут 5. Всыпьте крупу. Влейте горячую воду или бульон (в данном рецепте приготовления перлового супа используется рыбный). Доведите до кипения.

4. После закипания подсолите по вкусу, при желании добавьте специи. Уберите огонь до среднего и варите 10-12 минут.

5. Тем временем нарежьте мелко сельдерей, чили, огурчики. После добавьте их в кастрюлю.

6. После огурцов выложите томатную пасту и мелко нарезанные помидоры. Варите еще минут 5. Выложите в кастрюлю рыбу или мясо (если вы используете бульон, а не воду).

7. Еще минут через 5 выключите огонь, добавьте в кастрюлю зелень. Накройте крышкой — и пусть перловый суп в домашних условиях настаивается минут 35-45 перед подачей.

8. Для дополнительной нотки вкуса можете добавить каперсы или оливки, например. Приятного аппетита!

Перловый суп с фрикадельками

Этот суп можно приготовить на воде, но я буду готовить на курином бульоне. Суп готовится очень быстро, вкусный очень, а перловка придаст мягкости супу — если можно так сказать).

Ингредиенты

• Бульон куриный 2,5 литра
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Фарш (свино-говяжий) 350-400.
• Крупа перловая 0,5 стакан
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Специи по вкусу

• Вам понадобится:30-60 минут
• География блюда: Русская
• Основной ингредиент: Бульон куриный
• Тип блюда: Обед

Приготовление30-60 минут

Шаг 1 из 8

Курицу вынуть из готового бульона, процедить и вернуть на плиту, довести до кипения. Курица в этом супе уже не нужна — из нее можно приготовить салат.

Шаг 2 из 8

В кипящий бульон высыпать картофель.

Шаг 3 из 8

Следом — морковь и лук. Лук нарезать мелко, а морковь как угодно вам. Варим суп минут 15.

Шаг 4 из 8

Перловая крупа уже готова. Промыть ее под проточной водой и отправить в суп. Таким образом суп не будет мутным.

Шаг 5 из 8

Теперь фар. Я в фарш добавила только соль и перец.

Шаг 6 из 8

Сформировать маленькие шарики.

Шаг 7 из 8

По одной аккуратно выложить в суп, поднять ложкой со дна. Суп когда закипит, посолить, поперчить и добавить специи — у меня специи для супа. После закипания варим суп еще пять минут.

Готово!

Все — можно подавать.

Суп из лисичек с копченостями

лисички; копченые ребрышки; копченое мясо; репчатый лук; морковь; перловка; черный перец, лавровый лист – по вкусу; растительное масло для жарки.

раздел: Грибные супы

Рассольник

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Один из любимых наших супчиков.

Мясо Морковь Лук репчатый Крупа перловая Томатная паста Огурец Сахар Зелень Соль Вода Лист лавровый Картофель Масло растительное

Как варить суп с перловой крупой – советы

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут сварить вкусный и полезный перловый суп:

1. Для наваристости бульона в холодную воду кладут сначала кости, а после мясо.
2. Перловка приготовится значительно быстрее, если залить ее кипятком на ночь, накрыть крышкой и хорошо укутать.
3. Всевозможные добавки (грибы, соленые огурцы, оливки, фасоль, специи) помогают сварить аппетитный овощной суп с перловкой с насыщенным вкусом и запахом.

Суп таронский

вода, курица, лук репчатый, морковь, сельдерей (корень), перловая крупа, яйцо (желток), лимон, черный перец…

раздел: Куриный суп

Уха из сёмги с перловкой. Пошаговый рецепт с фото.

14 сентября 2012 г.

Сегодня мы попробуем сделать суп всех времён и народов — уху из сёмги с перловкой.

Само собой, нет ничего лучше ухи, сваренной из свежей, наловленной тут же в реке или озере, рыбы. Помню, самую вкусную уху я ел в один из наших традиционных выездов на Валдай, когда основа варилась из огромного количества ершей, завернутых в марлю (чтобы не разбрелись), а потом в этом ещё и томилась плотва! В общем, на утро бульон в котелке превратился в заливное! И это, заметьте, летом! М-м-м-м…

Но вернёмся к действительности! Для того, чтобы отведать насыщенную и очень вкусную уху не обязательно ехать на большую воду, сидеть там с удочками или кидаться блёснами. Можно пойти в магазин и купить суповой набор из сёмги и всё остальные необходимые причиндалы.

В принципе, рецепт несложный.

Всё, что нам понадобится, вы видите на этой картинке:

• Суповой набор из сёмги или форели
• Перловая крупа
• Картошка
• Морковь
• Лук
• Растительное масло
• Соль, лаврушка, перец горошком

Из головы удаляем жабры, рыбу кладём в холодную воду в компании с некрупной луковицей и одной морковью. Солим по вкусу, ставим на сильный огонь:

Доводим воду до кипения, уменьшаем огонь и оставляем вариться на 30 минут, периодически снимая шумовкой пену и всяческий мусор.

Пока бульон булькает, мелко режем лук, трём на крупной тёрке оставшуюся морковь и режем кубиками картошку:

Перловку промываем, заливаем кипятком на время, пока варится бульон:

Небольшое лирическое отступление.
Перловку я впервые попробовал в армии. Когда уходил служить, отец пугал меня рассказами про эту кашу. Дескать, будете там сидеть на перловке и забудете вкус нормальной еды!
Ха! Да для нас перловка была манной небесной! Ничто на сравнится с рассыпчатой, сдобренной маслом и круто посоленной разваренной перловочкой!
Особенно на фоне, так называемой, «сечки», которой нас кормили практически постоянно. Оно, конечно, полезно и калорийно, но гадость неимоверная ))

Лук с морковью обжариваем на сильном огне минуты две:

Через полчаса наш бульон будет в принципе готов, и рыба станет мягкой и рассыпчатой.
Удаляем из него луковицу с морковью, вынимаем рыбу и разбираем её на мясо и кости с хрящами и плавниками:

Бульон процеживаем, всё съедобное кладём обратно, а кости, хрящи и плавники помещаем в марлю или в дуршлаг и варим ещё минут десять:

После того, как бульон окончательно приготовился, стал насыщенным и даже клейким, бросаем в него картошку с перловкой и варим 15-20 минут.

Кладём морковь с луком, лаврушку, перец-горошек и оставляем на минимальном огне ещё на 10-15 минут:

Выключаем, даём всему нашему великолепию настояться минут пять и разливаем уху по тарелкам или мискам.

Приятного аппетита!

рецепт с фото и видео

Суп с перловкой на курином бульоне – прекрасное блюдо для обеда, поскольку в нем содержатся правильные компоненты, которые необходимы для организма человека. Поскольку в супы обычно входят овощи, тем самым они обогащают суп витаминами. Лучше всего употреблять супы в обеденное время, чтобы организм насыщался энергией, которая ему необходима на протяжении дня.

Лучше всего овощи всыпать в суп в самом конце варки, чтобы в них сохранялось большее количество витаминов.

Перловая крупа насыщена такими полезными витаминами, как витамины. А, В, D, Е, РР; клетчатка; макроэлементы: кальции, калий, магний, натрий, фосфор; микроэлементы: железо, медь, марганец, селен, цинк; белок; аминокислоты; жиры. Употребляя перловку вы не только насыщаете свой организм, но и наполняете его полезными компонентами. Так же можно готовить крем – супы, которые быстрее перевариваются и всасывание полезных компонентов происходит быстрее.

Куриный бульон наполнен жирами и микроэлементами, которые обогатят ваш организм энергией и зарядят бодростью на целый день. Если вы любите мясные супы, тогда прекрасное сочетание будет с мясом курицы. Можно варить, жарить или варить, как вам больше нравится. Так же можно добавлять рыбу и другие ингредиенты.

Суп с перловкой на курином бульоне

Данные суп содержит огурцы, это делает его слегка кислым.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 5 л.
• Перловая крупа – 150 гр.
• Соленые огурцы – 500 гр.
• Картофель — 3 шт.
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло – 40 гр.
• Черный перец
• Чеснок – 5 долек
• Специи
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Мелко покрошите огурцы, как вам больше нравится. Можно кубиками.

Возьмите немного бульона, добавьте промытую крупу, варите до готовности.

Картофель очистите и покрошите кубиками.

Морковь натрите на терке, лук меленько покрошите.

Обжаривайте овощи до золотого цвета, с чесноком. Добавьте в сковороду чашку воды, протомите.

Добавьте в бульон картофель.

Варите до готовности.

Отваренное мясо покрошите, отправьте в суп.

Соедините все ингредиенты, проварите.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью.

Суп с перловкой на курином бульоне с зеленый горошком

Приятный и легкий на вкус суп.

Ингредиенты:

• Перловка – 70 гр.
• Куриный бульон
• Зеленый горошек -1 банка
• Соль
• Перец
• Зелень
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.

Приготовление:

Лук мелко покрошите вместе с морковкой, обжаривайте в разогретом масле до готовности.

Картофель покрошите кубиками, добавьте в бульон, варите до готовности, затем всыпьте промытую перловку.

Варите до готовности крупы.

Слейте сок с зеленого горошка. Дайте стечь.

Всыпьте горошек в суп, проварите 5 минут.

Подавайте к столу с гренками.

Суп с перловкой на курином бульоне с кукурузой

Данный суп имеет сладкий вкус благодаря содержанию кукурузы.

Ингредиенты:

• Куриный бульон
• Перловая каша – 90 гр.
• Кукуруза – 1 банка
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

Картофель покрошите, добавьте в бульон. Варите до готовности.

Морковь покрошите мелко, лук нашинкуйте слайсами, обжаривайте в растительном масле.

Добавьте в суп.

Слейте сок с кукурузы, всыпьте в бульон.

Проварите не более десяти минут.

Подавайте к столу с зеленью.

Суп с перловкой на курином бульоне с семгой

Берите для данного супа свежую семгу.

Приобретайте все ингредиенты только в свежем виде, чтобы суп был максимально полезным.

Ингредиенты:

• Семга – 300 гр.
• Перловка – 90 гр.
• Куриный бульон
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

Картофель покрошите соломкой, отправьте в бульон вариться.

Затем через пять минут добавьте крупу, варите до готовности.

Посолите, заправьте специями по вкусу.

Выньте из семги косточки, покрошите кубиками.

Обжарьте в оливковом масле слегка.

В конце варки, добавьте рыбу в суп вместе с овощами.

Подавайте к столу с листиками зелень и дольками лимона или лайма.

Суп с перловкой на курином бульоне

Самый быстрый суп в приготовлении. Займет минимум вашего времени.

Ингредиенты:

• Вода – 2, 5 л.
• Куриные ножки – 3 шт.
• Специи
• Перец
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сельдерей – 1 шт.
• Чеснок – 3 дольки
• Перловка – 1, 2 чашки
• Картофель – 3 шт.
• Зелень

Приготовление:

Курицу со специями отправьте в кастрюлю, посолите и варите до готовности.

Овощи очистите, порубите соломкой или кубиками, жарьте в растительном масле.

Протушите около семи минут.

Добавьте перловку и картофель в суп, проварите.

В конце варки добавьте овощи, проварите.

Подавайте к столу со сметаной.

Суп с перловкой на курином бульоне с фасолью

Всегда пред приготовлением промывайте перловую крупу.

Прекрасный суп для подпитки организма необходимой энергией.

Ингредиенты:

• Куриный бульон
• Фасоль – 1 банка
• Перловая крупа – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

Поставьте вариться картофель, мелко порубленный с перловкой в бульоне.

Посолите и поперчите, заправьте специями по вкусу.

Морковь с луком очистите и покрошите меленько, пропассеруйте в растительном масле и добавьте в конце варки в суп вместе с фасолью, проварите около трех минут.

Выключайте, дайте настояться.

Подавайте к столу со сметаной и гренками.

Суп с перловкой на курином бульоне с помидорами

Лёгкий, но не менее питательный виду супа.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Перловка – 70 гр.
• Куриный бульон
• Курица – 300 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

Порубите курицу и варите до готовности в соленой воде со специями.

Добавьте перловку с картофелем.

Морковь с луком и помидорами покрошите меленько, слегка обжарьте в масле.

Добавьте в суп в конце варки.

Подавайте к столу с зеленью и ломтиками лимона.

Суп с перловкой на курином бульоне с брокколи

Сытный суп удивит вас своей оригинальностью.

Ингредиенты:

• Брокколи – 100 гр.
• Перловка – 90 гр.
• Куриный бульон
• Курица – 200 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Специи
• Соль
• Перец
• Зелень
• Сметана

Приготовление:

Покрошите кубиками курицу, варите до готовности в подсоленной воде.

Добавьте специи.

Картофель очистите и покрошите мелкой соломкой, добавьте в суп вместе с промытой перловкой.

Овощи покрошите, и жарьте до готовности в растительном масле.

В конце варки добавьте овощи в суп. Проварите около пяти минут.

Подавайте со сметаной и гренками.

Суп с перловкой на курином бульоне

Легкий суп с нотками пряности.

Ингредиенты:

• Фильтрованная вода — 2,5 л.
• Курица- 1,4 часть
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Перловая крупа – 3 ст.л.
• Соль
• Специи
• Кориандр
• Зелень

Приготовление:

Курицу покрошите и варите в подсоленной воде до готовности.

Картофель покрошите мелко и добавьте в суп с перловой крупой.

Добавьте специи.

Морковь покрошите вместе с луком, жарьте до готовности.

Добавьте в суп в конце варки.

Подавайте к столу с зеленью и сметаной.

Суп с перловкой на курином бульоне с кальмарами

Морской суп для всей семьи порадует вас своим необычным вкусом.

Ингредиенты:

• Кальмары – 400 гр.
• Перловая крупа – 80 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриный бульон
• Соль
• Перец
• Зелень
• Специи

Приготовление:

В бульон вложите картофель с промытой перловкой. Варите до готовности.

Добавьте специи по вкусу.

Лук покрошите с морковью, обжаривайте в растительном масле.

Добавьте овощи в суп.

Кальмары покрошите колечками, обжарьте до готовности.

В конце варки добавьте кальмары в суп.

Подавайте к столу с зеленью.

Суп с перловкой на курином бульоне с мидиями

Если хотите, можете брать для данного супа маринованные мидии.

Ингредиенты:

• Перловая крупа – 90 гр.
• Куриный бульон
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мидии – 200 гр.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

Мидии отварите до готовности в подсоленной воде.

В бульон вложите картофель с перловой крупой, варите до готовности.

Овощи меленько порубите, и жарьте в сливочном масле до золотой корочки.

Добавьте овощи в суп, проварите пяти минут.

В конце варки добавьте овощи.

Суп готов. Можете подавать к столу.

Суп с перловкой на курином бульоне с грибами

Легкий и приятный суп имеет пряный аромат и вкус.

Ингредиенты:

• Гриба маринованные – 1 банка
• Перловая крупа – 100 гр.
• Куриный бульон
• Картофель – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

В куриный бульон вложите картофель соломкой.

Морковь обжарьте в растительном масле вместе с луком до готовности.

Всыпьте перловую крупу в бульон.

Варите до готовности.

Всыпьте овощи в суп.

Далее вложите грибы, проварите пять минут.

Подавайте к столу с зеленью и дольками лимона.

Суп с перловкой на курином бульоне с чечевицей

Чечевица прекрасно сочетается с перловой крупой.

Лучше всего супы сочетаются со сметаной.

Ингредиенты:

• 1/3 — стакана перловки
• ½ стакана – чечевицы
• ½ большой луковицы
• 3 зубчика – чеснока
• 1 – морковка
• половина корешка пастернака
• 1 — красный перец
• 1 банка — консервированных помидоров
• 6-7 стаканов — куриного бульона
• 3-4 стакана — горячей воды
• Петрушка
• Сушенный базилик
• Паприка
• Соль
• Куркума
• Черный перец
• Оливковое масло
• Сливочное масло

Приготовление:

Замочите перловку на несколько часов. Слейте воду.

Варите перловку около тридцати минут.

В сковороде в оливковом со сливочным маслом обжарьте лук, пастернак и перец.

Через 5 минут добавьте помидоры вместе с соком.

Протушите.

Добавьте в суп овощи с чечевицей.

Варите до готовности.

Подавайте к столу с зеленью и сметаной.

Суп с перловкой на курином бульоне с копченой курицей

Пряный и сытный вид супа.

Ингредиенты:

• Копченая курица – 300 гр.
• Куриный бульон
• Перловка – 70 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Зелень
• Специи
• Соль

Приготовление:

В куриный бульон добавьте крупу, варите до готовности.

Добавьте картофель.

Посолите и поперчите.

Морковь покрошите кубиками вместе с луком, обжарьте в растительном масле.

Добавьте в суп вместе с курицей.

Варите до готовности ингредиентов.

Подавайте к столу с мелко нашинкованной зеленью.

Суп с перловкой на курином бульоне со свеклой

Легко и питательно.

Ингредиенты:

• Свёкла – 1 шт.
• Куриный бульон
• Перловая крупа – 60 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль
• Перец
• Зелень

Приготовление:

В куриный бульон отправьте крупу с картофелем.

Морковь с луком обжаривайте в оливковом масле вместе с зеленью.

Свеклу покрошите кубиками, обжарьте.

Добавьте в суп.

В конце варки добавьте обжаренные овощи, посолите и поперчите, заправьте специями.

Подавайте к столу, со сметаной и зеленью.

Суп из перловой крупы | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 27 сен ’21 Обновлено: 28 сен ’21

Это рецепт перлового супа с большим количеством овощей, который является чистым, питательным и (но!) Таким вкусным. Жевательный ореховый ячмень делает его намного интереснее, чем просто макароны или рис.

Это также отличный базовый рецепт для приготовления супа самостоятельно. Следуйте моему методу приготовления и ароматизаторам для бульонов, а затем смешайте и подбирайте овощи в соответствии с вашими предпочтениями — или содержимое холодильника!

Суп из перловой крупы

Сколько раз вы проходили мимо пачки перловой крупы в продуктовом магазине и не задумывались об этом? В следующий раз забери пакет! Перловая крупа дешевая, простая в приготовлении и делает ее гораздо более ароматной, чем обычный рис или макаронные изделия.

Итак, сегодня ячменный суп! Простая в приготовлении, с чистым вкусом и наполненная питательными овощами, небольшая хитрость, которая усиливает вкус здесь, — это обжарить небольшое количество трав и специй для супа. Это действительно заставляет аромат цвести. Вы будете удивлены!

Перловая крупа — это ореховые, жевательные цельнозерновые продукты, которые намного вкуснее и питательнее, чем скучные старые макароны или рис!

Ингредиенты ячменного супа

Вот что входит в этот ячменный суп:

1.Приправы ячменные и бульонные

• Крупа перловая — Вкусные цельнозерновые продукты имеют ореховый вкус и жевательную текстуру, что усиливает вкусовые ощущения от этого простого супа. Найдите его в супермаркете с супом или зерном в продуктовом магазине, обычно вместе с сушеными бобами.

  Не путать с ячменем , который тверже и дольше готовится. После лущения ячменя была удалена только внешняя оболочка. Из перловой крупы удалили оболочку, а также часть отрубей, в результате чего зерно стало бледнее, быстрее готовится и менее жевательно.Перловая крупа — это то, что мы используем сегодня.

• Овощной бульон — Домашнее настолько просто приготовить, что его действительно стоит приготовить самостоятельно! В остальном, купленное в магазине все еще прилично и его можно использовать.

• Лавровый лист и тимьян — Травы. В свежем виде суп улучшит вкус, но сушеный тоже подойдет.

• Молотые семена кориандра и фенхеля — Мы просто используем по 1/4 чайной ложки каждого из них, что немного, но этого достаточно, чтобы добавить немного что-то-что-то во вкус бульона, из которого получается народ задается вопросом почему это так вкусно ?! Как упоминалось выше, обжаривание трав и специй — это трюк, который раскрывает аромат.🙂

2. Овощи

Ой, лук отсутствует! Если бы у меня были лучшие навыки работы с фотошопом, я бы нарисовал один за. 😂

• Лук — Поместите это первым, потому что его нет на фото! Просто обычный коричневый или белый лук.

• Чеснок — Потому что здесь редко встречаются какие-нибудь пикантные рецепты без чеснока.

• Надстройки для овощей — Я использовал здесь морковь, сельдерей, грибы и брюкву ( брюква в США).Но если вы хотите приготовить его самостоятельно, вы можете использовать любые овощи, которые выдерживают 35 минут кипения. Если овощи готовятся быстрее (например, спаржа), сначала обжарьте их, выньте, а затем снова добавьте в конце времени приготовления.

  Если вы хотите, чтобы зелень быстро увядалась, например молодой шпинат, просто добавьте ее в конце.

  Шведы? На случай, если вы не знакомы со шведами, они немного похожи на репу, а в приготовленном состоянии они сладкие, мягкие и имеют землистый, морковный и тыквенный вкус.В США их называют брюква , их легко очистить с помощью стандартной овощечистки. Они привносят в суп что-то другое. Лучшими заменителями аналогичной текстуры будут репа, пастернак, сельдерей или картофель.

• Петрушка — Хорошая горсть, которую нужно перемешать в конце, чтобы получить приятную свежесть (цвет и аромат).

Как приготовить ячменный суп

Сделать это очень просто:

1. Обжаренные овощи — Нагрейте масло, затем обжарьте все овощи в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.Просто положите их все одновременно — лук, чеснок, морковь, сельдерей, грибы и брюкву. Они не станут золотистыми, мы просто хотим приготовить их, чтобы получить приятный чесночный вкус и немного цвета снаружи, прежде чем мы закипим.

2. Обжаренные травы и специи — Добавьте тимьян, лавровый лист, кориандр, фенхель, соль и перец и готовьте в течение 1 минуты. Готовить их таким образом, а не бросать в бульон, добавляет супу больше аромата, потому что поджаривание специй раскрывает его аромат!

   Это изящный трюк со вкусом, который можно адаптировать ко многим рецептам.Я делаю это довольно регулярно в рецептах, от нута Chana Aloo Curry до капустного супа с почти нулевым весом (который требует помощи каждого вкуса!).

3. Ячмень — Промойте ячмень на дуршлаге под водопроводной водой, затем дайте ему стечь на несколько минут перед использованием. Затем добавьте в кастрюлю бульон из ячменя и овощей и хорошо перемешайте.

4. Варите на медленном огне 35 минут на среднем огне или пока перловая крупа не пропарится.Перловая крупа не размягчается полностью, как пережаренная паста. Он сохраняет немного жевания, что делает его таким вкусным! Вы сразу поймете, хорошо ли это приготовлено, потому что перловая крупа тверда, как необработанный рис.

5. Добавьте петрушку непосредственно перед подачей на стол.

6. Подавать! Надеюсь, с хрустящим хлебом. 😇 (Обильно намазанный маслом!)

Хранение остатков перлового супа

Как и все супы с крахмалом, такие как рис или макароны, ячмень будет продолжать поглощать бульон, если оставить его на ночь.Он станет мягче идеального и значительно загустит суп, не говоря уже о потере всего супового бульона !!

Итак, чтобы сохранить остатки, лучше всего разделить бульон. Я использую ситечко, хотя вы можете просто использовать шумовку, чтобы вычерпать все твердые частицы. Здесь не нужно быть на 100% дотошными!

Я только что подошел к концу поста, готовый написать о том, что подавать с ячменным супом, как я делаю с большинством других блюд.Но в этом нет необходимости! Это прекрасное полноценное блюдо в одной большой кастрюле. Он полон питательных овощей и вкусного крахмала, чтобы дать вам энергию и сытость.

И я только что понял, что этот вегетарианец, он тоже веган. Ура веганы! — Наги x

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Суп из перловой крупы

Автор: Nagi