Паста с баклажанами — рецепт с пошаговыми фото
Недавно я впервые побывала в Италии и попробовала итальянскую кухню – я была в восторге! Вдохновившись их кулинарными шедеврами, я решила дома приготовить пасту и это оказалось совсем не сложно, а как вкусно!!! Паста с баклажанами – это овощная паста без добавления мяса. Паста получается очень вкусной и потрясающе ароматной. Для приготовления данной пасты я использовала спагетти, но можно взять и другой вид макаронных изделий, например, тальятелле, ригатони и другие, зависит от Ваших предпочтений. И что немаловажно, приготовление пасты с баклажанами не отнимет у Вас много времени.
Состав:
- Спагетти – 250-300 г
- Баклажан – 1 шт
- Помидоры – 2 шт
- Сыр Пармезан – 50 гр
- Масло сливочное – 30 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Базилик свежий – 3-4 веточки
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Приготовление:
Почистите лук с чесноком и нарежьте их мелкими кубиками. Чеснок не измельчайте с помощью пресса, иначе он будет подгорать. В сковороде разогрейте немного растительного масла, я использовала смесь оливкового и подсолнечного, и выложите лук с чесноком. Обжарьте их на медленном огне при периодическом помешивании в течение 10 минут.
В то время пока обжаривается лук с чесноком, подготовьте баклажан. Очистите его от шкурки и нарежьте на небольшие кубики или полосочки. Я не замачиваю баклажан в подсоленной воде перед готовкой, т. к. он и так не горчит и масла впитывает одинаково в обоих случаях.
В обжаренный лук выложите нарезанный баклажан, накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут. Во время жарки не добавляйте масло к баклажанам, так как баклажаны будут впитывать все масло и станут очень жирными. Ну и соответственно тушите баклажаны на антипригарной сковороде.
Пока готовятся баклажаны для спагетти, помидоры помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Что бы очистить томаты от шкурки, необходимо сделать крестообразный разрез на каждом помидоре и залить их кипятком на 5 минут. Если у Вас нет свежих помидор, то можно добавить томаты в собственном соку, причем прямо с соком. Выложите нарезанные томаты к баклажанам и тушите их вместе 7-10 минут до мягкости помидор.
Базилик мелко порежьте и добавьте в сковороду за 1-2 минуты до готовности овощей.
Добавьте к баклажаном сливочное масло, растопите его и снимайте сковороду с огня. Не забудьте посолить и поперчить овощи.
Параллельно с приготовлением баклажанов, поставьте вариться макароны. Закиньте макароны в подсоленную кипящую воду и варите до состояния al dente. Если Вы используете спагетти, как и я, то не ломайте их, а варите целиком. Положите их одним концом в кастрюлю и по мере того как они будут становиться мягкими, погрузите в воду целиком.
Соедините готовые спагетти с баклажанами и помидорами, аккуратно перемешайте.
Паста с баклажанами и помидорами почти готова, осталось только разложить ее по порционным тарелкам и обильно посыпать тертым пармезаном.
Спагетти с баклажанами готовы. Отличным дополнением к такой пасте будет бокал белого полусухого Итальянского вина.
Приятного аппетита!
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
Интересные рецепты:
Спагетти с баклажанами и помидорами юлия высоцкая
Паста с баклажанами – 4 вкусных рецепта
Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.
Паста с баклажанами и помидорами
Ингредиенты:
- паста – 200 гр.;
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- базилик;
- соль, перец.
Приготовление:
- В кастрюле большого объема вскипятите воду.
- Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
- Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
- Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
- Сложите в миску и посолите.
- Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
- Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
- Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
- Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
- В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
- Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
- Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
- В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
- Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
- Третью часть зелени добавьте в соус.
- Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
- В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
- Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.
Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.
Спагетти с баклажанами и беконом
Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 гр.;
- баклажан – 1 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- бекон – 4-5 ломтиков;
- базилик – 1 пучок;
- масло, бальзамик;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
- Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
- Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
- С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
- Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
- Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
- На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
- Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
- Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
- Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
- Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.
Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.
Паста с баклажанами и кабачком
Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.
Ингредиенты:
- паста – 200 гр.;
- баклажан –1 шт.;
- кабачок –1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- зелень;
- соль, перец.
- Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
- Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
- Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
- Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
- Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
- Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
- Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
- В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
- Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
- Перемешайте и подавайте на стол.
Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.
Паста с баклажанами и грибами
Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.
Ингредиенты:
- паста – 400 гр.;
- баклажаны –2 шт.;
- грибы – 200 гр.;
- томаты – 1 банка;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло – 50 гр.;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
- Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
- Выньте чеснок и зелень.
- На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
- Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
- Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
- Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
- Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
- В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
- Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.
Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.
В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!
pipla.ru
лучшие рецепты. Кулинарные статьи и лайфхаки
«Первое знакомство с итальянской пастой происходит на уровне «вкусно» или «очень вкусно», но какие именно макароны ты ешь, обычно в начале этого пути не задумываешься. Следующий шаг — как это приготовлено: аль денте, не аль денте, переварено, недоварено, и где золотая середина. А вот дальше уже начинаешь обращать внимание, из каких сортов муки эта паста сделана, кто производитель, из какого места, чем друг от друга все это безумное количество видов отличается — chitarra, скажем, от capellini. Каждая форма, каждое название несет в себе смысл, каждый вид пасты имеет собственное предназначение. Мое последнее увлечение — паста, которая делается в Граньяно. Даже если я знаю, что прибавила в весе и мне нужно похудеть, я не могу отказаться от тарелки этой пасты!», — рассказывает Юлия Высоцкая. Друзья, а какую пасту любите вы? Выбирайте рецепт по душе в новой подборке блюд от Юлии Высоцкой!
Спагетти карбонара с желтками пашот
В Италии такую пасту готовят с местной разновидностью бекона — панчеттой, вместо нее можно взять слегка подкопченное сало с тонкими мясными прослоечками. Что касается сыра, то обычно используют овечий, типа пекорино, но вообще подойдет любой мелко натертый сыр, даже копченый сулугуни.
Паста, запеченная с тыквой и брокколи
Вместо бекона можно взять подкопченное сало.
Тальятелле с лисичками
Очень «русские» макароны! Зимой, когда нет лисичек, можно делать с другими грибами, но тогда добавляйте 50−100 мл сливок.
Паста с курицей и белыми грибами
Курица подойдет и вчерашняя, уже отваренная или пожаренная. Для соуса можно использовать не только замороженные, но и свежие, и сухие белые грибы, а можно взять шампиньоны и добавить немного сухих белых или подосиновиков.
Паста с копченой семгой, пореем и брокколи
Подойдет любая рыба горячего копчения — форель, лосось или кижуч, макароны тоже выбирайте на свой вкус. Если нет порея, возьмите шалот или репчатый лук.
Паккери с баклажанами и помидорами
Эти макароны я пробовала в Апулии и никак не могла понять, почему так вкусно, пока мне не сказали, что в соус добавлены сливки, что совершенно не характерно для средиземноморской кухни, особенно южной. Если у вас нет паккери, можно взять другие макароны, но желательно тоже крупные.
Конкильони с творогом и радиккио
Для этого блюда подойдет пошехонский сыр или грюйер, а можно взять копченый сулугуни — он прекрасно ведет себя при запекании и поддержит копченую нотку грудинки.
Паста с беконом, шпинатом и помидорами
Лук подойдет и белый, и красный, а с пореем вкус получится более нежный. Помидоры можно взять любые, даже из банки, консервированные в собственном соку.
Лимонные спагетти
Паста — самая быстрая и вкусная еда на свете, если знаешь пару секретных соусов. Этот лимонный соус — один из моих тайных неожиданных спасателей.
Паста путанеска с тунцом
Путанеска — такая паста, в которую добавляется то, что есть под рукой. Это может быть сыр, помидоры, лук, чеснок, стебель сельдерея, грибы, артишоки — все, что вам нравится. Главное — не переварить макароны, в переваренных макаронах пользы нет!
Паста с овечьим сыром и фисташковым песто
Итальянский актер Федерико Ванни говорит, что соус песто нужно делать только в Генуе, потому что там самый ароматный базилик на свете. Но я все же люблю и свежий песто, сделанный дома из тех травок, что есть под рукой. А чтобы аромат был ярче, добавляю в эту пасту овечий сыр, хотя, конечно, можно взять и любой другой.
Букатти с ореховым соусом
Никогда не ломайте длинные макароны перед варкой и будете вознаграждены за это невероятно красивой тарелкой пасты! Хлеб можно не сушить в духовке — я его просто нарезала и оставила на два дня. Такой ореховый соус может пожить у вас в холодильнике пару-тройку дней, а подавать его можно не только к пасте, но и к рису, и к запеченному цыпленку — это очень вкусно. Если хочется, добавьте к макаронам вместе с соусом немного рубленого чеснока или свежего перца чили.
Паста «Четыре сыра»
Конечно, я понимаю, что четыре сыра в одном блюде — роскошь, но тем, кто любит сыры, и тем, кто всю неделю тщательно считает свои калории, в воскресенье хочется похулиганить и съесть что-то насыщенное и жирное! Вместо пармезана можно взять грюйер.
Паккери с дорадой, оливками и миндалем
Нет ничего вкуснее, чем бульон, сваренный дома, недаром итальянцы даже соус для пасты всегда готовят только на домашнем бульоне! Моя бабушка делала свою томатную пасту и заправляла ей не только в борщ, но и бульоны. Голову дорады можно не добавлять, но в хребте и голове рыбы очень много вкуса, и, если бы я не собиралась готовить сегодня соус, я бы все равно сварила рыбный бульон и заморозила его.
Паста с каштанами и лисичками
Мне кажется, что сыр в пасте всегда должен быть ярким, а не нейтральным. Грибы можно взять любые — лесные, конечно, всегда вкуснее, но, поверьте, и с шампиньонами тоже будет очень хорошо!
Еще больше рецептов Юлии Высоцкой вы сможете найти в разделе «Рецепты» и на официальном YouTube-канале!
www.edimdoma.ru
| Баклажаны — 2 шт |
| Шампиньоны — 5-6 штук крупных |
| Луковица фиолетовая — 1 шт |
| Помидоры крепкие — 3-5 шт. |
| Колбаски в/к — 4-5 шт( или сардельки-сосиски) |
| Макароны — 500г ( любая короткая паста) |
| Сыр пармезан тертый на мелкой терке — 50г |
| Уксус бальзамический — 4ст.л. |
| Масло оливковое 8 ст.л |
| + масло для смазывания |
| Соль по вкусу |
| Перец черный свежесмолотый по вкусу |
| ———————————- |
| Для заправки: |
| Петрушка — небольшой пучок ( только листья) |
| Базилик — небольшой пучок ( только листья) |
| Масло оливковое — 3 ст.л. |
| Тмин — 1 ч.л. ( я не добавляла, не все любят) |
| Показать все (18) |
foodily.ru
Макароны с баклажанами и помидорами рецепт с фото пошагово Вкусная Кухня
Друзья, сегодня у нас будет день итальянской кухни и приготовим мы в соответствии этому макароны с баклажанами и помидорами.
В любой кухне мира существуют простые и вкусные блюда. В Италии это паста с разными соусами и подливами, особенно популярна — на основе томатов и баклажан.
Паста, как известно, это высушенное тесто самой разнообразной формы, которое варится в подсоленной воде. Сама по себе паста обладает вкусом теста, зато вкус готового блюда определяется соусом, с которым она подается к столу.
Паста Тальятелле с грибами в сливочном соусе
Приготовим сегодня удивительное и несложное блюдо по мотивам итальянской кухни – макароны с баклажанами и помидорами. Рецепт очень легкий в повторении и не требует никаких кулинарных навыков. Его сможет приготовить любая начинающая хозяйка.
Предлагаемое кушанье простое и подойдет для ужина теплым летним вечером, а украсит и дополнит легкую и полезную трапезу — бокал сухого красного вина.
Неизменные компоненты, которые чаще всего сопровождают пасту – это конечно сыр. Поэтому при подаче пасту с овощами можете присыпать сырной стружкой. Также не лишним будет макароны сдобрить специями и готовое угощение украсить рубленой зеленью: базиликом, орегано, мятой, петрушкой, укропом…
Паста с овощами по-итальянски «Летняя»
Для жарки овощей итальянские хозяйки предпочитают использовать оливковое масло первого отжима, что формирует аромат и привкус блюда. При этом нельзя сказать, что овощи, обжаренные на подсолнечном масле, будут менее вкусные. Просто получатся они с разным привкусом. Поэтому масло для жарки можно использовать по своему вкусу и усмотрению.
Как приготовить макароны с баклажанами и помидорами — пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5 шт.
- Помидоры – 1 шт.
- Макароны – 100 г
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Растительное или оливковое масло – для жарки
- Специи и пряности – по вкусу
Примечание: из данных продуктов получается 2 порции сытного и вкусного второго блюда.
- В сотейник наберем воду, посолим и закипятим. Опустим макароны и варим их на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке производителя. Затем воду сливаем в отдельную емкость, отвар нам пригодится в дальнейшем.
Совет. Если боитесь, что макаронины во время варки слипнутся, то влейте в кастрюлю 1 ч. л. масла.
- Баклажаны помоем, высушим, отрежем плодоножку и нарежем плоды соломкой. В сковороде на растительном масле обжарим баклажаны до образования румяной корочки со всех сторон.
Совет. Если для блюда используете зрелые крупные синие, то они наверняка содержат горечь, которую нужно удалить. Для этого нарезанные овощи присыпьте солью и оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной холодной водой, смыв с кусочков всю влагу, которая образуется. Вместе с ней из плодов выйдет горький сок. В молодых молочных баклажанах подобной горечи не содержится, поэтому подобных манипуляций можно не проводить.
- Помидоры помоем, высушим и нарежем кусочками. Добавим в сковороду нарезанные или перекрученные помидоры.
Совет. При желании можете томаты перекрутить через мясорубку.
- Приправим овощи солью с черным молотым перцем и жарим около 5 минут на среднем огне до мягкости томатов.
- Макароны опрокинем в сито (промывать их не нужно), чтобы стекла жидкость и отправим в сковороду к овощам. Вольем в сковороду 1 ст. л. воды, в которой варилась паста.
- Перемешаем продукты, закипятим воду, закроем сковороду крышкой и потомим все продукты вместе 3 минуты.
Готовые макароны с баклажанами и помидорами сервируйте к столу сразу после приготовления, украсив веточкой базилика или петрушки. Впрок это блюдо готовить не принято.
От себя хочу добавить, что не смотря на то, что блюдо состоит из трех простых компонентов, получается оно очень вкусным и сытным. Это замечательный итальянский рецепт, когда нужно за несколько минут приготовить сытный обед или ужин для всей семьи. К тому же изысканный вкус и аппетитная подача удивит даже любого гурмана.
Желаю всем приятного аппетита! Готовьте с любовью и удовольствием!
Видео-рецепт от Юлии Высоцкой: пенне с баклажанами
Смотрите на Вкусной кухне смачные рецепты:
Вермишель по-флотски с фаршем, рецепт приготовления с пошаговым фото
Болоньезе: восхитительный итальянский соус для спагетти
vkysnayakyxnya.ru
Спагетти с баклажанами и помидорами – пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru
Спагетти с баклажанами и помидорами
В нашей семье абсолютно все любят итальянскую кухню. Оно сочетает в себе простоту и оригинальность. Буквально за 30 минут можно приготовить полноценный обед или ужин. Это может быть и пицца (если тесто замесить заранее) или всеми любимые макароны.
Для любителей баклажанов и спагетти сегодняшнее блюдо будет просто идеальным. Спагетти с овощами подойдут как для взрослого, так и для детского меню. Готовое блюдо обязательно нужно присыпать пармезаном и сразу же подавать.
Как приготовить «Спагетти с баклажанами, помидорами и пармезаном » пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для приготовления блюда нам понадобятся: баклажаны, помидоры, сыр пармезан, спагетти, соль (или соль с травами), оливковое масло, чеснок.
Шаг 2 Ссылка
Чеснок (1 зубчик) измельчить. Баклажаны (100 г) почистить и нарезать на небольшие квадратики. Можно не снимать кожуру, тогда баклажаны нужно будет нарезать, посолить и дать им немного постоять. Они пустят сок, вместе с ним выйдет горечь.
Шаг 3 Ссылка
Помидоры (150 г) нарезать произвольно. У меня были помидоры среднего размера, я разрезала их на 4 части.
Шаг 4 Ссылка
На оливковом масле (2 ст.л.) слегка припустить баклажаны с чесноком. Через 5 минут добавить помидоры.
Шаг 5 Ссылка
Тушить овощи на среднем огне в течение 3-5 минут, пока помидоры не дадут сок, посолить. Можно добавить любимые специи (перец чёрный, травы, паприку).
Шаг 6 Ссылка
Спагетти (140 г) отварить согласно инструкции на упаковке. У меня спагетти Barilla быстрого приготовления. Далее спагетти откинуть на дуршлаг и добавить к овощам. Аккуратно перемешать.
Шаг 7 Ссылка
Спагетти выложить на тарелку.
Шаг 8 Ссылка
Перед подачей присыпать спагетти пармезаном (20 г на две порции). Блюдо готово. Приятного аппетита.
Паста с баклажанами и помидорами: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоПаста с помидорами и баклажанами — простое в изготовлении блюдо, дающее, тем не менее, широчайший простор кулинарной фантазии. Высококачественные макаронные изделия делают его сытным, овощной соус обеспечивает витаминами, а пряности придают желаемую пикантность.
Чтобы блюдо смотрелось аппетитно, овощи не следует мелко нарезать. Плотную кожицу томатов и баклажанов лучше удалить. Надо помнить, что чеснок и лук длительно не обжаривают. При желании кушанье можно присыпать тертым сыром, украсить зеленью и листьями салата.
Готовка под крышкой обеспечивает сочность готового продукта.
Ингредиенты
- баклажаны – 1-2 шт.
- помидоры – 2-4 шт.
- чеснок – 1-2 дольки
- лук-репка – 1-2 шт.
- масло подсолнечное или оливковое – 1-2 ст. л.
- паста (макаронные изделия твёрдых сортов) – 100 г
- соль мелкая (морская) – по вкусу
- перец молотый – по вкусу
- вода
Приготовление
1. Сначала готовим соус. Если есть необходимость, срезаем кожицу у баклажанов, далее режем их произвольно и обсыпаем солью. Через 10 минут баклажаны промываем от соли, просушиваем.
Чистим лук и мелко его шинкуем.
Томаты режем дольками.
Чеснок просто рубим ножом.
Теперь пассеруем на масле лук с чесноком, чтобы они только подрумянились и отдали свои эфирные вещества в масло.
2. Затем кладём сюда же баклажаны и обжариваем их, пока они полностью не пропитаются маслом.
3. Добавляем томаты и продолжаем готовить соус ещё 5-6 минут, добавляя необходимые по вкусу соль и специи.
4. Теперь в соус кладём макароны (лучше брать твёрдых сортов, так как их не нужно промывать).
5. Вливаем на сковороду горячую воду, чтобы она полностью покрыла макароны и под крышкой готовим блюдо ещё 10-15 минут.
Паста с баклажанами и томатами готова.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Очень люблю готовить. Занимаюсь этим давно, можно назвать уже опытным кулинаром.
Смотрите ещё: Паста
Паста с баклажанами и помидорами
Паста — настоящий шедевр и традиционное блюдо Италии. Паста с баклажанами и помидорами — одна из самых популярных. Блюдо удивительное и несложное, сочетает в себе полезность, изысканный вкус и легкость.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 719 г.
- Калорий на 100г: 77 ккал
- Калорий на порцию: 93 ккал
- Калорий всего блюда: 555 ккал
- Белки: 37.3
- Жиры: 187.1
- Углеводы: 130
- Шампиньоны
7шт.
- Бульон говяжий
1ст.
- Масло сливочное
15г.
- Базилик сушеный
1/2ч. л.
- Масло оливковое
для жарки
- Перец чили зеленый
по вкусу
Как приготовить Паста с баклажанами и помидорами — пошаговое описание
1Подготавливаем необходимые ингредиенты.
2Баклажаны нарезаем ломтиками.
3Баклажаны выкладываем в холодную соленую воду на 10-15 минут, чтобы исчезла горечь.
4Режем шампиньоны пластинами.
5Чеснок пропускаем через чеснокодавку или мелко трем.
6Помидоры нарезаем дольками.
7Разогреваем сковороду, наливаем масло и обжариваем чеснок околоы минут, быстро мешая. Затем выкладываем отжатые баклажаны. Обжариваем около 5-6 минут, периодически помешивая, а затем добавляем шампиньоны и сливочное масло. Солим, перчим по вкусу и добавляем базилик. Тушим около 5 минут.
8К овощам добавляем бульон с томатной пастой, доводим до кипения и тушим около 10 минут до испарения жидкости.
9В конце добавляем помидоры и тушим еще буквально 2-3 минуты.
10Спагетти выкладываем на тарелку , а сверху поливаем баклажанным соусом. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Паста с баклажанами и помидорами
Паста с баклажанами и помидорами является очень простым в приготовлении блюдом с которым справится даже начинающая хозяйка. Для его приготовления можно использовать пасту любой формы. Выбирая макароны, отдавайте предпочтение изделиям из твердых сортов пшеницы. Такая паста намного полезнее обычной и рекомендуется диетологами для похудения. Так что если вы следите за своим весом, паста с баклажанами и помидорами это то, что вам необходимо. Макароны из твердых сортов пшеницы содержат триптофан, который помогает бороться с депрессией. А большое количество витамина В1 поможет побороть стресс и препятствует возникновению онкологических заболеваний. Используйте только оливковое масло, оно считается самым здоровым и полезным.
Ингредиенты
- 300 гр пасты__NEWL__
- 1 крупный баклажан__NEWL__
- 1 крупный помидор (или 2 небольших)__NEWL__
- оливковое масло для жарки__NEWL__
- соль по вкусу__NEWL__
- сушеный базилик (можно заменить свежим)__NEWL__
Способ приготовления:
Баклажан порезать кусочками произвольной формы, но не слишком мелко, чтобы они не превратились в пюре. На сковороду налить немного оливкового масла и обжарить баклажаны до золотистой корочки.
Помидоры моем и нарезаем крупными кусочками.
Добавляем порезанные помидоры к баклажанан. Солим по вкусу и перемешивам, это нужно сделать для того чтобы помидоры пустили сок. Накрываем крышкой и тушим в течении 5-7 минут.
Зелень петрушки моем и мелко режем. Добавляем на сковородку к баклажанам с помидорами. Добавляем немного сухого базилика. Если у вас есть свежий, можно добавить его. Все хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и выключаем огонь. Наверно было бы правильней приготовить пасту только с базиликом, но и с петрушкой она получается не менее вкусной.
Отварите пасту в подсоленной воде следуйя рекомендациям на упаковке. Добавьте готовую пасту на сковородку к тушенным овощам. Включите огонь и прогрейте пасту с овощами в течении 1 минуты.
Подавайте пасту с баклажанами и помидорами украсив листиком петрушки или базилика. При желании пасту можно посыпать тертым на мелкой терке сыром пармезан. Получается аппетитное и очень привлекательное блюдо, которое придется по вкусу многим.
Паста с баклажанами по итальянски
Паста с баклажанами – 4 вкусных рецепта
Паста с баклажанами – это одна из разновидностей вегетарианского блюда из макаронных изделий. В нее можно добавлять любые овощи. А любители мяса или рыбы могут порадовать себя этими добавками.
Паста с баклажанами и помидорами
Это простой, полезный и вкусный рецепт, который очень популярен не только в Италии, но и в других странах средиземноморья.
Ингредиенты:
- паста – 200 гр.;
- баклажаны – 2 шт.;
- помидоры – 5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- лук – 1 шт.;
- базилик;
- соль, перец.
Приготовление:
- В кастрюле большого объема вскипятите воду.
- Подсолите, и добавьте ложку оливкового масла, чтобы они не слипались.
- Сварите спагетти или любые другие по форме макароны, ориентируясь на время, указанное на пачке.
- Баклажаны помойте, нарежьте вдоль плода на пластины, а затем поперек соломкой.
- Сложите в миску и посолите.
- Через четверть часа слейте жидкость и подсушите полотенцем.
- Обжарьте на растительном масле до мягкости и легкого изменения цвета.
- Луковицу почистите и нашинкуйте кубиком.
- Поджарьте до золотистого цвета, и в самом конце добавьте зубчик чеснока, мелко нарезанный ножом.
- В отдельной сковородке приготовьте томатный соус.
- Помидоры порежьте мелким кубиком, можно снять кожицу.
- Потушите на оливковом масле и при желании можете добавить острый перчик.
- В мягкие помидоры добавьте лук с чесноком, подсолите и добавьте капельку сахара.
- Базилик помойте, подсушите на полотенце и мелко порубите ножом.
- Третью часть зелени добавьте в соус.
- Потушите еще несколько минут, а затем добавьте баклажаны.
- В самом конце добавьте оставшуюся зелень и по желанию еще зубчик чеснока.
- Соедините в сковородке спагетти с соусом, перемешайте и подавайте в глубоких тарелках.
Макароны с баклажанами можно присыпать тертым пармезаном, или свежими листочками базилика.
Спагетти с баклажанами и беконом
Вкусное и сытное блюдо для всей семьи вы сможете приготовить буквально за полчаса.
Ингредиенты:
- спагетти – 300 гр.;
- баклажан – 1 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- лук – 1 шт.;
- бекон – 4-5 ломтиков;
- базилик – 1 пучок;
- масло, бальзамик;
- соль, перец.
Приготовление:
- Отварите спагетти в большом количестве подсоленной воды, ориентируясь на время, указанное на упаковке.
- Баклажан помойте и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на четверть часа.
- Лук почистите, и нашинкуйте мелким кубиком, а чеснок порубите очень мелко.
- С помидоров снимите кожицу и нарежьте небольшими кусочками.
- Если любите острое, то нашинкуйте мелким кубиком половинку острого перчика.
- Ломтики бекона нарежьте полосками или небольшими квадратиками.
- На сковородке с оливковым маслом обжарьте лук, добавьте чеснок и перец, а затем бекон.
- Когда все кусочки подрумянятся, выложите всё в миску. На сковородке поджарьте баклажаны, и выложите в миску к луку.
- Немного потушите помидоры, и добавьте содержимое миски.
- Попробуйте, подсолите и добавьте бальзамический уксус и измельченную зелень.
- Добавьте в сковородку спагетти, перемешайте и зовите всех к столу.
Готовые спагетти с баклажанами и беконом можно присыпать тертым пармезаном и свежими листочками базилика.
Паста с баклажанами и кабачком
Сытное и ароматное блюдо напомнит о лете, если добавить средиземноморские травы.
Ингредиенты:
- паста – 200 гр.;
- баклажан –1 шт.;
- кабачок –1 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лимон – ½ шт.;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
- Сварите любой вид пасты в подсоленной воде, следуя инструкции на упаковке.
- Баклажан и кабачок помойте и нарежьте тонкими кружочками.
- Куски баклажана посолите, а затем слейте жидкость и подсушите полотенцем.
- Помидоры помойте и нарежьте кружочками.
- Помойте по паре веточек петрушки, мяты и базилика и выложите их на полотенце.
- Разогрейте тяжелую сковородку, добавьте капельку масла и поочередно обжаривайте ломтики овощей с двух сторон до румяной корочки.
- Поджаренные овощи нарежьте полосками и сложите в миску.
- В чашке смешайте оливковое масло с лимонным соком. Посолите и поперчите заправку.
- Смешайте овощи с пастой, полейте заправкой и присыпьте измельченной зеленью.
- Перемешайте и подавайте на стол.
Такое блюдо можно есть горячим или использовать как холодный салат.
Паста с баклажанами и грибами
Это еще один вкусный вегетарианский рецепт, который можно приготовить на ужин во время поста.
Ингредиенты:
- паста – 400 гр.;
- баклажаны –2 шт.;
- грибы – 200 гр.;
- томаты – 1 банка;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло – 50 гр.;
- зелень;
- соль, перец.
Приготовление:
- Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
- В разогретой сковородке обжарьте раздавленные плоской стороной ножа зубчики чеснока, можно добавить пару листиков шалфея.
- Выньте чеснок и зелень.
- На сковородке с ароматизированным маслом обжарьте баклажаны до золотистого цвета. Переложите в миску.
- Шампиньоны очистите от грязи и нашинкуйте тонкими пластинами.
- Обжарьте до румяной корочки и переложите к баклажанам.
- Банку томатов в собственном соку выложите в сковородку, разомните их лопаткой, посолите, добавьте перец и тушите минут десять.
- Добавьте в томатный соус обжаренные овощи, перемешайте и снимите с огня.
- Отварите пасту и откиньте её на дуршлаг.
- В горячие макароны добавьте сливочное масло, перемешайте и выложите в готовый соус.
- Размешайте и подавайте в глубоких тарелках.
Перед подачей посыпьте Пармезаном и свежими листочками базилика или измельчите ножом листочки мяты, базилика и тимьяна.
В пасту с баклажанами можно добавить разные сорта сыра и мясной фарш, а можно уложить их слоями в сковородку и запечь, присыпав сыром. Попробуйте приготовить это блюдо и возможно ваш взгляд на макаронные изделия изменится. Ведь это не только привычный гарнир к мясу, но и вкусное самостоятельное блюдо, которое напомнит о лете на берегу средиземного моря. Приятного аппетита!
pipla.ru
Паста с баклажанами — рецепты Джуренко
Рецепты Джуренко Листайте рецепты Идеи на ужин [209]Постные блюдаКалькулятор калорий- Главная
- ›
- Основные блюда
- Главная ✕
- Калькулятор калорий
-
Салаты
- Овощные салаты
- Салаты с рыбой и морепродуктами
- Салаты с сыром
- Салаты с фруктами
- Классические салаты
- Салаты с курицей
- Мясные салаты
- Салаты с грибами
- Супы
- Супы из овощей
- Супы с мясом
- Супы с крупой
- Супы с курицей
- Супы с грибами
- Супы из рыбы
- Супы с морепродуктами
- Молочные супы
- Основные блюда
- Мясные блюда
- Овощи и грибы
- Блюда из рыбы
- Рецепты пасты
- Блюда из курицы
- Рис и каши
- Классические рецепты
- Шашлык и гриль
- Запеканки
- Омлеты и яичницы
- Закуски и соусы
- Овощные закуски
- Мясо, Рыба, Птица
- Соусы
- Бутерброды
- Соленья
- Закуски с сыром
- Приправы
- Пицца
- Пицца с колбасой
- Пицца с овощами
- Пицца с сыром
- Пицца с морепродуктами
- Пицца с рыбой
- Пицца с грибами
- Пицца с курицей
- Пицца с ананасами
- Блины и сырники
- Выпе
www.djurenko.com
Паста с баклажанами | Домашняя кулинария
Пасту я люблю двух видов — без всяких добавок (при подаче положить сливочное масло и тертый сыр в тарелку) и пасту, приготовленную в овощном соусе на оливковом масле, с нетерпением жду сезонных овощей. Для рецептов пасты в соусе лучше всего подходит паста penne. Penne переводится как «перья», считается, что именно эта паста в виде ребристых трубочек лучше всего впитывает соусы. Один любимый рецепт — паста с томатами и сладким перцем, здесь уже выложен, а в сегодняшнем рецепте соуса будет больше, и он гораздо острее. Предлагаю вниманию любителей макарон пасту пенне в томатно-баклажанном соусе с добавлением острого перца и специй. Это тааааак вкусно! Все рецепты с баклажанами — по этой ссылке.
Состав: (на 3-4 порции)
- Сухая паста пенне — 200 грамм
- Вода — 2 литра
- Соль крупная — 3-4 чайные ложки без горки
- Лук репчатый — 1 штука
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Помидоры — 3 штуки
- Баклажаны молодые — 2 штуки
- Масло оливковое ароматное (extra virgin) — 3-4 столовые ложки
- Жгучий перец — по вкусу, в зависимости от остроты
- Черный молотый перец, смесь сухих пряных трав — по вкусу
Как приготовить итальянскую пасту пенне в ароматном остром овощном соусе из лука, помидоров, баклажанов и жгучего стручкового перца со специями на оливковом масле
Приготовить овощной соус для пасты. Соуса будет много для такого количества, макароны утонут в баклажанно-томатном соусе и будут очень сочными. В состав макарон не входят яйца, пасту с овощами по этому рецепту можно включать в рацион вегетарианцев. Лук, чеснок и жгучий перец мелко нарезать.
Нарезать лук, чеснок и острый перецБаклажан очистить полосочками и нарезать кубиками. Солью не посыпаем, от горечи не отжимаем, легкая горчинка придает особенную нотку блюдам из баклажанов, к тому же в последнее время горькие баклажаны попадаются крайне редко. (Но если Вы на диете и считаете калории, посыпать баклажаны солью на 15-20 минут, затем промыть и отжать. Такие баклажаны хуже впитывают жир, и масла для овощного соуса понадобится меньше. Главное, в конце приготовления не забыть, что баклажаны уже соленые).
Нарезать баклажаны некрупными кубикамиПомидоры опустить в кипяток на 15 секунд, очистить и мелко нарезать.
Помидоры очистить и нарезатьРазогреть в сотейнике (посуда должна быть глубокой, макароны будем добавлять прямо в баклажанно-томатный соус) оливковое масло, выложить лук.
Выложить лук в разогретое оливковое маслоКогда лук станет прозрачным, добавить баклажаны и обжаривать под крышкой в течение 5-7 минут. Можно долить ложку-другую масла.
Добавить баклажаны и обжарить до мягкостиКогда баклажаны станут мягкими, добавить помидоры, чеснок и жгучий перец. Посолить, поперчить и тушить на среднем огне до готовности овощей (8-10 минут).
Добавить помидоры, чеснок и горький перецПомидоры пустят сок, тушить под крышкой, чтобы овощной соус остался сочным, а если сока слишком много — не накрывать, лишняя жидкость выпарится. Сварить макароны — вскипятить 2 литра воды, добавить 2 чайные ложки соли, засыпать пасту и сварить до состояния аль денте по инструкции на упаковке — 11 минут, периодически помешивая. Слить через дуршлаг.
Паста penne сварена по инструкции аль дентеСочный соус из баклажанов, томатов, лука, чеснока и жгучего перца для пасты пенне готов.
Баклажанно-томатный соус на оливковом масле для пасты пеннеДобавить в овощной соус пряные травы, подойдет любая смесь средиземноморских специй. У меня базилик, мята, сельдерей и тимьян. Кладу довольно много, полную чайную ложку. Выложить макароны в ароматный острый баклажанно-томатный соус. Перемешать, чтобы овощной соус равномерно пропитал пасту.
Выложить пасту в овощной соус и перемешатьВыключить и дать постоять пару минут под крышкой. Паста penne с баклажанами готова. Выложить пасту в сочном овощном соусе на плоскую тарелку, украсить свежей зеленью.
Итальянская паста penne в ароматном овощном соусеУ меня для украшения руккола и зеленый базилик, их ароматы прекрасно сочетаются и гармонично подчеркивают средиземноморское происхождение блюда.
Паста пенне в баклажанно-томатном соусеСытный летний обед готов. Ярко, сочно, остро и в то же время нежно. Попробуем? Невероятно вкусно! Люблю итальянскую пасту в баклажанном соусе на завтрак с кофе по-еревански.
Итальянская паста пенне с овощами на оливковом масле, вкусная, острая, нежнаяПриятного аппетита!
domashnyaya-kulinariya.ru
Паста с баклажанами и помидорами
Это блюдо очень простое, но в то же время очень вкусное и ароматное. Готовится паста с баклажанами и помидорами проще простого.
- Автор рецепта: Мария Дронова
- После приготовления вы получите 4 порции
- Время приготовления: 20 минут
- Время подготовки: 20 минут
- Общее время приготовления рецепта: 40 минут
Ингредиенты
- Баклажан 1 штука
- Соль по вкусу
- Помидоры 2–3 штуки
- Лук 1 штука
- Макароны 400 г
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Специи по вкусу
- Яблочный сок 3–4 ч. ложки
- Базилик по вкусу
Способ приготовления
-
Очистите баклажан, нарежьте ломтиками, посолите и дайте немного постоять.
-
Помидоры обварите кипятком, чтобы легко очистить от кожицы. Мякоть нарежьте кубиками.
-
Мелко нарежьте лук.
-
Макароны отварите в подсоленной воде до состояния al dente согласно инструкции на упаковке.
Как и сколько варить макароны, чтобы они не слипались
-
Ломтики баклажана отожмите и нарежьте кубиками.
-
Лук обжарьте в масле до золотистого цвета, добавьте баклажан и ещё немного обжарьте.
-
Половину помидоров отправьте к баклажану и луку, приправьте специями и тушите 10 минут.
-
Затем добавьте оставшиеся помидоры, посолите и заправьте яблочным соком.
-
Смешайте овощную массу с макаронами. Украсьте пасту листьями базилика.
5.0 14
lifehacker.ru
Паста с баклажанами по-итальянски | Волшебная Eда.ру
Осенние баклажаны с помидорами, заправленные сливочным соусом и прованскими травами и подаваемые с пастой, — очень удачный способ приготовления сезонного блюда по-итальянски.
В сезон баклажанов обязательно приготовьте пасту с баклажанами по-итальянски. Изюминка вкуса — сливочный соус для нежных, сочных баклажанов, дополненных помидорами. В состав рецепта входят неизменные прованские или итальянские травы. Интересный акцент добавляет блюду маринованный сладкий перец. А для подачи используйте немного мягкого сыра – пускай это будет фета, брынза или пикантный козий сыр.
Я готовила пасту из итальянских макарон твердых сортов пшеницы. Причем, приобрела так называемую «цветную» пасту, которую делают с добавками из пюре разных овощей — шпината, помидоров, свеклы, сладкой паприки. Паста в моем блюде — на основе паприки.
А еще у нас есть такой вариант блюда. Выбирайте!
Время приготовления: 40 минут / Порций: 2
Ингредиенты
- паста с паприкой 120 г
- баклажан крупный 1 штука
- болгарский перец маринованный 2-3 штуки
- помидоры 2 штуки
- сыр мягкий 100 г
- сливки 20% жирности 100 мл
- масло растительное 2 ст. ложки
- чеснок 1 зубчик
- прованские или итальянские травы 0,5 ч. ложки
- соль, перец
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Доведите до кипения воду в кастрюле, слегка посолите. Отправьте отвариваться пасту.
-
Нарежьте баклажан кубиками. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в нем баклажан на сильном огне до румяного цвета.
-
Нарежьте кубиками помидор и добавьте его к баклажану. Готовьте, помешивая, пару минут.
Мелко порубите чеснок и отправьте его в сковороду. Приправьте овощи сухими травами, солью и перцем по вкусу. -
Готовьте соус на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими и не начнут распадаться. В этот момент влейте сливки и быстро перемешайте, после чего выключите огонь.
-
Маринованный перец нарежьте тонкими полосками.
-
На тарелку для подачи выложите отваренную пасту, сверху — баклажановый соус и полоски сладкого перца, а завершите блюдо натертым или поломанным маленькими кусочками сыром. Украсьте свежей ароматной зеленью по желанию.
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
volshebnaya-eda.ru
Паста с баклажанами по-итальянски на русской кухне
Для приготовления пасты с баклажанами не требуется быть шеф-поваром. Рецепт прост, ингредиенты доступны. Это отличное блюдо для вегетарианцев и любителей овощных соусов – баклажаны отлично сочетаются по вкусу с помидорами и базиликом. Время приготовления можно сократить при наличии спелых овощей.
Соус из баклажанов с помидорами можно использовать и как отдельное блюдо, но потребуется увеличить пропорции.
Время приготовления:
- подготовка — 30 минут;
- паста — 8-10 минут;
- соус — 20-25 минут.
Всего понадобится около часа.
Ингредиенты
- баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
- помидоры (желательно сладкие) — 5 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- лук репчатый — 1 шт.;
- паста на выбор — 400 г;
- свежий базилик — небольшой пучок;
- свежий укроп;
- сухие травы (орегано, тимьян) — щепотка;
- соль, перец черный, оливковое масло.
При приготовлении понадобится:
- электрическая плита;
- нож, разделочная доска;
- дуршлаг;
- сковорода с антипригарным покрытием;
- кастрюля на 3 литра для отваривая пасты;
- блендер.
При отсутствии блендера порежьте помидоры на мелкие кусочки, на вкус блюда это не повлияет.
Этапы приготовления
- Хорошо промойте овощи. Порежьте баклажаны кубиками. Иногда этот овощ горчит – залейте кусочки подсоленной водой на полчаса, затем промойте. Если баклажан спелый и не горький, замачивание можно пропустить, это сократит время приготовления.
- Чеснок и лук нарежьте некрупными кубиками. Через терку пропускать не стоит.
- Помидоры очистите от кожицы (для облегчения процесса ошпарьте предварительно кипятком – так шкурка снимется легче).
- На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и положите чеснок. Жарьте при температуре около 100 градусов до легкого потемнения.
- Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока не станет мягким.
- На очереди баклажаны – добавьте их к чесноку и луку. Обжарьте до полуготовности.
- Помидоры пропустите через блендер (достаточно полминуты) и вылейте на сковороду к подготовленным овощам. Посыпьте сушеными специями, добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу.
- Тушите 10-15 минут на маленьком огне. Если жидкости осталось много, можно выпарить ее, открыв крышку и подержав блюдо на огне еще 5-10 минут.
- Добавьте 7-10 свежих листьев базилика и укроп, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Рецепт позволяет добавлять любые ароматные травы по своим вкусовым предпочтениям. Соус готов. Подогревайте его на самом маленьком огне до подачи.
- Пока готовятся баклажаны, сварите пасту. Сколько минут варить, указывается на упаковке. Обычно 6-10. Перед тем как положить пасту в кипяток, посолите его и добавьте столовую ложку оливкового масла в воду, чтобы масса не слипалась. Выложите готовую пасту на тарелку и залейте соусом. В качестве украшения подойдут оставшиеся листья базилика.
- Подавайте пасту с баклажанами по-итальянски горячей. Приятного аппетита!
Советы
- Для приготовления этого блюда можно использовать готовую томатную пасту вместо свежих помидоров.
- Количество специй и чеснока можно уменьшать или увеличивать исходя из собственных предпочтений.
- Если помидоры не сладкие, добавьте полчайной ложки сахара, это придаст блюду нужный оттенок вкуса.
- Если блюдо готовится не для вегетарианцев, посыпьте пасту тертым сыром чеддер или любым, какой есть в холодильнике.
Внимание! Баклажаны забирают большой объем масла. Блюдо выходит достаточно калорийным.
www.dompovarov.ru
Блюда с баклажанами и пастой: 58 рецептов что приготовить с баклажанами и пастой
Чеснок 3 зубчика
Сливочное масло 3 столовые ложки
Пшеничная мука 5 столовых ложек
Молоко 5 стаканов
Лавровый лист 1 штука
Молотый белый перец 0,125 чайной ложки
Лесные орехи 150 г
Рубленая петрушка 4 стакана
Оливковое масло 1,5 стакана
Тертый сыр пармезан 180 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Яйцо куриное 1 штука
Баклажаны 4 штуки
Сыр рикотта 400 г
Тесто для лазаньи 9 штук
eda.ru
Паста с баклажанами — рецепт приготовления по-итальянски с помидорами и перцем на ydoo.info
Стоит знать! Если делается паста фигурной формы, то рационально подавать к ней густой соус или имеющий в составе крупные кусочки овощей. В этом случае спагетти смогут удержать заправку на своей поверхности. Получается вкусное и эффектное внешне блюдо. А вот для фигурной пасты понадобится более жидкий соус, например, аматричана, болоньез или обыкновенный сливочный.
Сначала нужно подготовить все овощи, которые понадобятся для приготовления пасты (см. фото). Это баклажан, помидоры, лук, перец и чеснок. Томаты нужно обязательно брать спелые и желательно средние по размеру. Их следует ошпарить кипятком, избавиться от кожицы и семян. Далее мякоть нарезают некрупными кусочками. Болгарский перец для данного кушанья подойдет как сырой, так и запеченный. В последнем случае его будет необходимо почистить от кожицы. А далее перец нужно просто нарезать некрупными кусочками.
Если вы переживаете, что баклажаны будут горчить, стоит позаботиться о том, чтобы этого не произошло. Для этого баклажаны нужно нарезать кусками и пересыпать солью, как показано на фото. В таком виде их следует выдержать 20-30 минут, а по истечении этого времени помыть под проточной водой и слегка отжать. Эта простая обработка исключит горечь. Аналогично можно подержать овощи в холодной соленой воде, результатом также будет отсутствие горечи. Помните, что желательно избавиться от семян, особенно если они крупные.
Далее следует подготовить лук. Его нужно очистить от шелухи, помыть под проточной водой и нарезать мелкими кусочками. Далее следует установить сотейник на плиту, влить 3-4 ложки растительного масла (идеально подойдет оливковое) и, когда сковорода накалится, обжарить измельченный лук до появления золотистого оттенка.
Когда лук слегка подрумянится, нужно будет выложить в сковороду порезанный перец. Овощи следует тушить под закрытой крышкой на протяжении 10 минут на небольшом огне. По истечении этого времени стоит проверить перец: он должен быть слегка размягченным.
Далее в сковороду добавляют нарезанные баклажаны. Все овощи нужно обжаривать на протяжении еще 4-5 минут на среднем огне. Время от времени кушанье нужно помешивать, чтобы оно не подгорело.
После этого в сотейник выкладывают чеснок и помидоры. Блюдо нужно слегка посолить по вкусу. А также можно будет добавить перец и соль в конце приготовления. Сейчас же нужно добавить в сковороду к овощам все специи (по 1-2 щепотки базилика, орегано, укропа, тимьяна) и половину чайной ложки сахара.
Осталось протушить блюдо под закрытой крышкой, уменьшив огонь до минимального, в течение еще 20 минут. Это сделает овощную заготовку очень мягкой и нежной. Из овощей может выходить лишняя жидкость. Ее следует выпарить, убрав со сковороды крышку и сделав огонь немного больше.
Пока готовятся овощи в томатном соусе, нужно отварить пасту. Для этого понадобится большая кастрюля, в которую следует налить 2-2,5 литра воды и добавить 1-2 чайные ложки соли. Точное время варки указано на упаковке пасты. Когда макароны будут готовы, их следует откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Осталось смешать пасту с овощами. Блюдо должно настояться под крышкой в течение 3-5 минут. Паста с помидорами и баклажанами по-итальянски — это очень вкусное блюдо, которое понравится многим. Несмотря на отсутствие мяса в составе, кушанье получается сытным и аппетитным, а его готовка несложна. Приятного аппетита!
ydoo.info
Паста с баклажанами рецепт – итальянская кухня, веганская еда: паста и пицца. «Еда»
Спагетти 250 г
Баклажаны 2 штуки
Помидоры 4 штуки
Чеснок 2 зубчика
Красный стручковый перец 1 штука
Листья базилика 8 штук
Сыр рикотта 100 г
Оливковое масло 4 столовые ложки
Морская соль щепотка
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Спагетти с баклажанами в томатном соусе
В большом количестве кипящей, подсоленной воды отварить пасту 8 минут (или следуя инструкции на упаковке).
Баклажаны вымыть и нарезать соломкой.
Сложить баклажаны в миску, немного посыпать солью и оставить на 20-30 минут.
Баклажаны промыть от соли, откинуть на дуршлаг и обсушить.
В сковороде разогреть немного масла, выложить баклажаны и жарить на среднем огне, 8-10 минут до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая. Слегка посолить по вкусу.
Приготовить томатный соус.
Помидоры вымыть и нарезать кубиками (по желанию, можно снять кожицу).
Совет. Чтобы с помидор было легче снимать кожицу, нужно сделать на каждом помидоре крестообразный надрез со стороны плодоножки, опустить помидоры в кипяток на 1-2 минуты. Затем переложить их в холодную воду и снять кожицу.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами или маленькими кубиками.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сковороде разогреть оливковое или растительное масло, выложить лук, немного посолить и обжаривать на среднем огне до приятного золотистого цвета.
Совет. Если желаете получить острый соус, можно добавить жгучий перец или перчик пеперончино. Но не забудьте извлечь его из готового соуса!
К обжаренному луку выложить помидоры, добавить немного соли, сахар и перемешать.
Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 10 минут, периодически помешивая (если добавляли острый перец, в конце тушения, его нужно удалить из соуса).
Зелень базилика вымыть, обсушить и порубить.
Добавить третью часть рубленого базилика в соус (оставшийся базилик отложить).
Перемешать и готовить еще около 5-7 минут.
Соус довести до вкуса, при необходимости, добавив соль и сахар.
Баклажаны соединить с соусом.
Перемешать и прогреть 2-3 минуты.
Добавить оставшийся рубленый базилик и чеснок.
И перемешать.
Соединить спагетти с баклажанами и томатным соусом.
Перемешать, немного прогреть, и подавать к столу.
Приятного Вам аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
gotovim-doma.ru
Сицилийская паста с запеченными помидорами и баклажанами рецепт – итальянская кухня, вегетарианская еда: паста и пицца. «Еда»
Пенне ригате 350 г
Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
Сыр моцарелла 150 г
Листья базилика 3 штуки
Помидоры 1,2 кг
Оливковое масло 1 столовая ложка
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
eda.ru
Рецепт спагетти с жареными баклажанами и помидорами черри | Тайлер Флоренс
Убрать выделение со всего
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
1 нарезанная луковица
5 измельченных зубчиков чеснока
2 банки (28 унций) целых, очищенных от кожуры помидоров, осушенных
Горсть свежих листьев базилика, разорванных
Соль и свежемолотый черный перец
2 небольших (3/4 фунта) баклажана без кожуры
2-3 нарезанных зубчика чеснока
Оливковое масло первого отжима
1 фунт сушеных спагетти
1 пинта помидоров черри без стеблей
1/2 стакана тертого пекорино, плюс дополнительно для сервировки
Паста Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами)
Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского ресторана Porchetta дала нам рецепт этого пряного успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный рецептом итальянского шеф-повара Сальваторе Денаро.
Паста Алла Норма (Паста с томатным соусом и баклажанами)Шеф-повар Сара Дженкинс из нью-йоркского Porchetta дала нам рецепт этого пряного, успокаивающего блюда из пасты, вдохновленный рецептом итальянского шеф-повара Сальваторе Денаро.
Состав
- 2 средних баклажана, нарезанных кубиками 3/4 ″
- 7 ст. оливковое масло первого отжима
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 1 небольшая желтая луковица, измельченная
- 1 ч. Л.измельченные хлопья красного чили
- 5 зубчиков измельченного чеснока
- 1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров Сан-Марцано, недренированных и измельченных вручную
- 1 фунт букатини или спагетти
- 4 унции. рикотта салата, тертый
- 16 свежих листьев базилика, разорванных вручную
Инструкции
- Разогрейте духовку до 500º. Выложите баклажаны в миску и сбрызните 4 ст. масло.Перемешайте и приправьте солью и перцем. Переложите баклажаны на 2 противня и запекайте, периодически переворачивая, пока они не станут мягкими и карамелизованными, около 20 минут. Перенести в стойку; отложить.
- Нагрейте оставшееся масло в 5 квартах. кастрюлю на среднем огне. Добавить лук и варить, помешивая, до мягкости около 10 минут. Добавьте хлопья чили и чеснок и варите, помешивая, примерно 3 минуты, пока чеснок не станет мягким. Добавьте помидоры и половину базилика, приправьте солью и готовьте, пока не прогреется, около 5 минут.
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте, периодически помешивая, примерно 9 минут до однородной массы. Слейте воду с макарон и переложите их в томатный соус. Вмешайте оставшиеся баклажаны и перемешайте. Добавьте оставшийся базилик и приправьте солью. Перед подачей переложите пасту на блюдо и украсьте рикоттой салата.
Рецепт запеченной пасты с помидорами и баклажанами
Эта запеченная паста с помидорами и баклажанами — суперзвезда ужина.Паста задушена моцареллой и запечена в томатном соусе с начинкой из баклажанов и фенхеля. Дополнительный соус можно использовать как суп на ужин на следующий вечер. Готовьте один раз. Ешьте дважды.
По материалам Ina Garten | Ина Гартен готовит как профессионал | Кларксон Поттер, 2018
Эта запеканка из томатной пасты успокаивающая и нежная (на самом деле, эти два слова в некотором роде синонимы, да ?!) и гениально разработана, чтобы выполнять двойную функцию во время обеда. Основа томатного соуса для пасты на самом деле представляет собой сытный овощной суп, наполненный помидорами, баклажанами и фенхелем, и из него получается огромная партия, так что вы можете насладиться пастой однажды вечером и иметь много супа, оставшегося на следующий.Или положите его в морозилку на будущее, так как он отлично замораживается и разогревается. –Angie Zoobkoff
Запеченная паста с помидорами и баклажанами
Это то, что вы бы назвали «двойными блюдами». Никто не любит разогревать то, что они подавали на ужин на второй день, но с двойным завтраком остатки становятся чем-то совершенно другим. Это один из тех рецептов: однажды вечером вы готовите суп из помидоров и баклажанов на ужин, а на следующий вечер используете оставшийся суп в качестве соуса для пасты.
Ина ГартенПодготовка 45 минут
Готовка 45 минут
Всего 1 час 30 минут
Приготовить томатный суп
-
В средней кастрюле или голландской духовке разогреть 1/2 стакана масла.Добавьте баклажаны и обжарьте до готовности, часто помешивая, около 5 минут. Если баклажан прилипает к кастрюле, добавьте еще немного масла.
-
Добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки масла вместе с луком и фенхелем и готовьте, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, но не подрумянится, 6-8 минут. Добавьте чеснок и готовьте, часто помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте куриный бульон, измельченные помидоры, семена фенхеля, орегано, тимьян, хлопья красного перца, 1 столовую ложку соли и 2 чайные ложки черного перца.
-
Вылейте банку с целыми помидорами, включая жидкость, в кухонный комбайн и взбивайте, пока помидоры не станут крупно нарезанными. Добавьте в кастрюлю помидоры и жидкость. Доведите до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и тушите без крышки 15 минут, периодически помешивая. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.
Приготовьте запеченные макароны
-
Разогрейте духовку до 500 ° F (260 ° C). Поместите три формы для запекания размером 6 дюймов (15 см) или форму для выпечки объемом 1 литр на противень с бортиком.
-
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой, добавьте 1 столовую ложку соли и вмешайте пасту. Если вы используете макароны одного типа, готовьте их на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Если вы используете оба вида макарон, начните с того, который готовится дольше всего, и добавьте второй позже, чтобы они закончились одновременно. Вы хотите, чтобы паста была достаточно al dente (то есть не полностью приготовленной), так как она будет продолжать размягчаться, пока запекется запеканка. Слейте воду из макарон.
-
Вылейте суп в большую миску, добавьте приготовленную пасту, моцареллу, 2 столовые ложки пармезана, 1 1/2 чайной ложки соли и 3/4 чайной ложки перца и хорошо перемешайте.
-
Равномерно распределите смесь по формам для запекания или выложите все в форму для запекания, посыпьте верхнюю часть сливочным маслом и запекайте, пока не станут горячими и пузырящимися и паста не начнет подрумяниваться, примерно 10 минут. Сбрызните каждое блюдо оставшимся пармезаном, запекайте еще 4 минуты и подавайте горячим.
Порция: 1 порция Калории: 870 ккал (44%) Углеводы: 138 г (46%) Белки: 38 г (76%) Жиры: 24 г (37%) Насыщенные жиры: 12 г (75%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 57 мг (19 %) Натрий: 2521 мг (110%) Калий: 3256 мг (93%) Клетчатка: 20 г (83%) Сахар: 42 г (47%) Витамин A: 2234 МЕ (45%) Витамин C: 89 мг (108%) Кальций: 617 мг ( 62%) Железо: 10 мг (56%)
Первоначально опубликовано 19 января 2019 г. Рецепт © 2018 Ina Garten.Фото © 2018 Квентин Бэкон. Все права защищены. Все материалы использованы с разрешения.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.
Сливочная паста из баклажанов с грецкими орехами и панировочными сухарями
1 сентября 2021 г.
(последнее обновление 10 ноября 2021 г.)Эта сливочная паста из баклажанов с грецкими орехами такая сытная, насыщенная и ароматная! Естественно веганский и очень вкусный с хрустящей приправами из панировочных сухарей.Эта паста, состоящая из десяти основных ингредиентов, включая обугленный дымком баклажан, лимон, чеснок, лук-шалот и укроп, проста в приготовлении, но при этом немного неожиданна!
Я люблю классические макароны из баклажанов с помидорами, чили и чесноком. Я просто обожаю баклажаны и макароны в целом! Я ем и то и другое постоянно и в основном одним и тем же рутинным способом. Так что я хотел создать что-то немного необычное, чтобы поделиться с вами. Я выбрал пасту со сливочным соусом, основу которой составляли размягченная мякоть баклажана и грецкие орехи.
Обычно я люблю готовить веганский «пармезан» на ореховой основе для украшения своих блюд из макарон, но иногда хрустящие панировочные сухари с оливковым маслом подходят на 100%. Это как-раз тот случай! Сливочный и слегка дымный соус отлично сочетается с тмином, чили и укропом (да, укропом!) В панировочных сухарях. С точки зрения текстуры, невозможно превзойти контраст суперсливочного и мягкого с хрустящим и хрустящим. Углеводы на углеводы!
Я знаю, что на бумаге это блюдо из макарон из баклажанов звучит немного необычно, но, пожалуйста, поверьте мне! Он наполнен ароматными бомбами, такими как лук-шалот, чеснок, лимон, мисо и наш идеально обугленный баклажан.В результате получается такая пышная и удивительно насыщенная текстура соуса из баклажанов и грецких орехов.
Больше веганской пасты Вдохновение:
- Сливочная веганская паста Пенне с розовым соусом
- Паста с песто из оливок и рукколы
- Паста для веганских летних садов с помидорами черри и мангольдом
- Сливочная паста из цветной капусты с жареным чесноком и помидорами
- Паста из авокадо и песто с хрустящей капустой смешать сливочный соус из баклажанов и грецких орехов за 3 дня до этого.Просто храните его в герметичной банке в холодильнике, чтобы он был готов, когда вы будете готовы. Если вам нужно приготовить это блюдо полностью без глютена, выберите любую пасту без глютена и свой любимый безглютеновый хлеб в качестве начинки для панировочных сухарей.
- 2 больших баклажана (мой весил 1065 грамм)
- 3 столовые ложки разделенного оливкового масла
- 2 стакана свежих панировочных сухарей
- 1 чайная ложка молотого тмина
- ½ чайной ложки хлопьев чили или молотого чили, или по вкусу
- морская соль и молотый черный перец, по вкусу
- ¼ стакана свежего нарезанного укропа, плюс дополнительно
- ½ стакана половинок грецкого ореха, вымоченных не менее 2 часов и высушенных
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- 1 столовая ложка легкого мисо
- 2 зубчика чеснок, измельченный и нарезанный
- Макароны в форме 1 фунта (454 грамма) по выбору (я использовала ригатони)
- 2 средних лука-шалота, мелкие кубики
-
Разогрейте гриль до максимума.Выложите целые баклажаны прямо на решетку и закройте крышкой. Время от времени проверяйте баклажаны и переворачивайте их, пока все стороны не станут обугленными и баклажаны не станут очень мягкими / не разрушатся при нажатии. Это должно занять около 20-25 минут. Инструкции по выполнению этого шага в духовке находятся в примечаниях к рецептам! После приготовления отложите баклажаны в миске, чтобы они остыли.
-
Сделайте панировочные сухари со специями. Поставьте большую сотейник на средний огонь. Когда сковорода станет горячей, влейте 1½ столовых ложки оливкового масла и перемешайте.Добавьте в сковороду панировочные сухари. Они должны немного шипеть. Перемешайте и добавьте тмин, хлопья чили, соль и перец. Как только панировочные сухари начнут темнеть по краям, уменьшите огонь до средне-слабого. Продолжайте помешивать панировочные сухари, пока они не высохнут и не станут равномерно поджаренными, около 5 минут. Снимите с огня и добавьте укроп. Переложите панировочные сухари со специями на тарелку и протрите сковороду.
-
Приготовьте сливочно-баклажанный соус. Остывшие баклажаны разрежьте пополам и вычерпайте всю мякоть.У вас должно получиться около 2 чашек вареных баклажанов. Слейте излишки воды / жидкости из вареной мякоти баклажанов (можно немного!), А затем переложите приготовленную мякоть в вертикальный блендер. В блендер добавьте грецкие орехи, лимонный сок, мисо, примерно ½ чайной ложки измельченного чеснока, немного соли и перца. Смешайте эту смесь на сильном огне, пока она не станет полностью однородной и кремообразной. Он должен быть жидким, но все же густым. Отложите в сторону.
-
Начните готовить макароны в кипящей подсоленной воде.Следуйте инструкциям на упаковке относительно времени приготовления. Перед сливом оставьте 1 стакан воды для приготовления макаронных изделий.
-
Поставьте большой сотейник на плиту и поставьте на средний огонь. Влейте оставшееся оливковое масло и перемешайте. Добавьте лук-шалот и оставшийся чеснок в сковороду и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока лук-шалот не станет мягким и полупрозрачным. Уменьшите огонь до средне-слабого.
-
Добавьте сливочный соус из баклажанов и грецких орехов в сковороду вместе с высушенными макаронами и большой щепоткой соли и перца.Дайте всему перемешаться. Если соус нужно разрыхлить, добавьте немного воды, оставшейся для приготовления пасты, и перемешайте, чтобы все перемешалось. Подавайте макароны горячими, посыпав сверху панировочными сухарями, добавив укроп и перец чили, если хотите.
- Для получения свежих панировочных сухарей я просто измельчаю кусочки хлеба в кухонном комбайне, пока не получу однородно мелкие кусочки.
- Я поджарил баклажаны прямо на гриле, чтобы получить дымную эссенцию, но вместо этого вы можете запечь его в духовке.Чтобы запекать, разрежьте баклажан пополам вдоль и положите обе половинки лицевой стороной вниз на противень, застеленный пергаментом. Запекайте баклажаны в духовке при температуре 400 градусов, пока они не станут мягкими и морщинистыми, примерно 45 минут. Достаньте баклажаны из духовки и дайте немного остыть, прежде чем приступить к приготовлению.
- Нарезанный чеснок или петрушка отлично подойдут вместо укропа.
- 10 унций длинных макарон * (Banza — отличный выбор для веганских макарон)
- 1 пт красных помидоров черри (или 2 лозы)
- 1 средний баклажан, нарезанный кубиками (около 3 кубиков)
- 2 целых зубчика чеснока
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца
- 3 TB оливкового масла первого холодного отжима
- 1/3 стакана красного лука, нарезанного кубиками
- 2 нарезанных зубчика чеснока
- 1/4 стакана оливок Каламата, разрезанных пополам + 2 чайные ложки рассола
- 1/2 стакана нарезанных маринованных артишоковых сердечек + 1/2 стакана их жидкого маринада
- 1/2 стакана свежего базилика, рваного
- Разогрейте духовку с до 450 градусов по Фаренгейту. Приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке или в режиме «аль денте» (советы по приготовлению макарон см. В разделе «Примечания» ниже).
- Жарьте овощи. Выложите баклажаны, помидоры и чеснок на противень (выстланный фольгой для облегчения очистки; слегка сбрызните кулинарным спреем, чтобы баклажаны не прилипали). Приправьте овощи маслом, солью и перцем. Перемешайте руками, чтобы покрыть равномерно, но будьте осторожны, перемещая помидоры по лозе, чтобы они не отслоились.Жарьте овощи 8-10 минут. Переверните баклажаны и чеснок и продолжайте обжаривать еще 8-10 минут или до золотистого цвета. Помидоры должны слегка лопнуть и покрыться пузырями.
- Сделайте соус. В большой сковороде на среднем огне добавьте масло, лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет мягким, а чеснок не станет золотистым. Затем добавьте жареные баклажаны и помидоры (соскребая их вкусные соки!). Затем добавьте артишоки и оливки и их рассол / маринад.В центре сковороды сделайте небольшую лунку и добавьте жареный чеснок. Раздавите чеснок тыльной стороной ложки, чтобы растворить его в соусе.
- Перемешайте макароны. Осторожно вылейте приготовленную и высушенную пасту и свежий базилик. Перемешайте все вместе, чтобы равномерно покрыть, затем подавайте. При желании украсьте еще базиликом. Приятного аппетита!
- Кошерная соль
- Оливки первого отжима, по мере необходимости (я использовала 3/4 стакана)
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 4 зубчика измельченного чеснока
- 1 столовая ложка смеси итальянских приправ
- 1 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
- 2 небольших (1,5 фунта) итальянских баклажана, нарезанных кубиками толщиной 0,5 дюйма
- 1/2 стакана нарезанных оливок Каламата
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1/2 стакана красного вина
- Банка емкостью 28 унций измельченных помидоров
- 1 столовая ложка свежих листьев орегано (по желанию)
- 1 фунт длинных макарон, например букатини
- Свежий тертый сыр Пармезан, для сервировки
- Поставьте большую кастрюлю с водой с небольшим количеством соли на плиту, чтобы довести ее до кипения, чтобы приготовить пасту.
- Тем временем поместите большую сковороду или другую сковороду на средний огонь с небольшим количеством масла; добавьте лук, черный перец и немного соли и готовьте, пока лук не станет мягким, около 3 минут. Добавьте чеснок, итальянскую приправу и хлопья красного перца и готовьте до появления аромата еще 1 минуту.
- Добавьте баклажаны и оливки, приправьте солью и готовьте, регулярно помешивая и добавляя при необходимости больше масла, примерно 10 минут, пока баклажаны не станут мягкими. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты.Деглазируйте красным вином, соскребая со дна кастрюли приставшие куски и перемешивая.
- Добавьте измельченные помидоры к баклажанам (промойте банку примерно 1/2 стакана воды и добавьте ее в сковороду, чтобы убедиться, что вы достали все помидоры) и дайте медленно покипеть, регулярно помешивая, в течение 15 минут. Добавьте свежий орегано, если используете, на последние минуты или две приготовления.
- Тем временем варить макароны в подсоленной кипящей воде до состояния «аль денте».Оставьте немного воды для приготовления макаронных изделий, а затем слейте воду.
- Смешайте макароны с соусом с небольшим количеством воды для приготовления макарон (примерно 1/4 стакана) и дайте всем вместе вариться, пока паста не станет al dente, 1-2 минуты. Попробуй и поправь на приправу. Подавать, посыпав сверху сыром пармезан.
Сливочная паста из баклажанов с грецкими орехами и пряными панировочными сухарями
Эта сливочная паста из баклажанов с грецкими орехами такая сытная, насыщенная и ароматная! Естественно веганский и очень вкусный с хрустящей приправами из хлебной крошки, приправленной пряностями. Эта паста, состоящая из десяти основных ингредиентов, включая обугленные баклажаны, лимон, чеснок, лук-шалот и укроп, проста в приготовлении, но при этом немного неожиданна!
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 25 минут
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 50 минут
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ 1 час 15 минут
Порций: 4
Средиземноморская жареная паста из баклажанов и томатов
ПРИМЕЧАНИЕ. Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и люблю. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Простой веганский рецепт из баклажанов и помидоров в средиземноморском стиле
Вы ищете простой рецепт, который можно добавить к своей средиземноморской диете на этой неделе? Что ж, вы нашли его с этим быстрым и легким рецептом ужина в будние дни . Это более здоровая альтернатива блюдам из макарон с мясом или жирным кремом, но при этом остается невероятно ароматным и сытным вариантом на ужин.Наслаждайтесь гармоничным вкусом и текстурой жареных баклажанов и сочных помидоров в сопровождении обжаренного чеснока, оливок каламата, маринованных сердец артишока и свежего базилика с лакричником . Нужно ли мне сказать больше?! Готовим!
Что вам понадобится для его изготовления: ингредиенты и инструменты
Угадайте, что? Вы можете приготовить этот рецепт пасты примерно из 10 ингредиентов!
Состав
Инструменты
Как приготовить средиземноморскую жареную пасту из баклажанов и томатов: пошаговые инструкции
1.Варите макароны по вашему выбору.
Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке или в режиме аль денте. Что касается веганской пасты, я предпочитаю готовить ее всего 1-2 минуты в режиме al dente, чтобы она не стала слишком мягкой и не раскололась при добавлении в соус. (См. Больше советов по приготовлению макаронных изделий в Примечаниях карты рецептов).
Лучше всего готовить макароны в режиме аль денте, чтобы избежать переваривания, когда они будут добавлены в соус.2. Обжарьте чеснок, баклажаны и помидоры.
Пока макароны закипают, возьмите противень.Чтобы сэкономить время на очистку позже, выстелите его фольгой. Выложите баклажаны и помидоры на противень, сбрызните немного EVOO, посолите и поперчите. (Иногда я добавляю немного чесночного порошка в баклажаны для дополнительного аромата , но это определенно не требуется. В этом блюде уже есть тонны чеснока!). Просто запекайте овощи при температуре 450 F в течение 15-20 минут, перевернув баклажаны один раз во время приготовления.
3. Приготовьте соус из рассола и маринада из бутылки!
Хорошо, это должна быть моя любимая часть этого рецепта, потому что соус практически готовится сам! Серьезно, если вас пугает приготовление соусов, не стоит беспокоиться о приготовлении этого.Когда овощи заканчивают обжариваться, возьмите сотейник и начните с , обжаривая ароматный лук и свежий чеснок в большом количестве оливкового масла первого холодного отжима . Затем достаньте овощи из духовки и добавьте их прямо в сковороду , соскребая каждую каплю этих вкусных соков.
А теперь по волшебству! Добавьте оливки с одной столовой ложкой рассола, затем артишоками и 1/2 стакана маринада. Эти жидкости придают этому соусу неповторимый вкус, добавляют достаточное количество соли, чтобы нейтрализовать терпкость, сладкие помидоры, и соединяют все вкусы в гармоничном соусе! Дополнительный усилитель вкуса появляется, когда вы растворяете жареный чеснок в соусе, чтобы получить глубокую и мягкую чесночную эссенцию на протяжении всего .Омигош! У меня сейчас текут слюни.
4. Перемешайте макароны с баклажанами и томатным соусом.
Будьте готовы удивить себя! Добавьте приготовленные и высушенные макароны и свежий базилик. Осторожно перемешайте все вместе, чтобы равномерно покрыть восхитительный соус , который вы только что взбили, и подавайте. Украсить побольше базилика (почему бы и нет?). Приятного аппетита!
Выберите длинную и вкусную пасту
Важным элементом для того, чтобы сделать это блюдо самым изумительным, является выбор длинной пасты, чтобы смешать весь вкусный соус и овощи .Отличными вариантами являются, например, феттучини, лингвини, паппарделле, спагетти или волосы ангела . Я приготовил это как с обычной, так и с веганской пастой из нута (бренд Banza), но выберите ту, которая вам больше всего подходит.
В этом рецепте используется новая линия частной торговой марки Kroger HemisFares Tagliatelle di Campofilone Italian Flat Egg Noodles (здесь не спонсируется). Эти макароны не только красивы на вид прямо из коробки, но и при правильном приготовлении имеют твердую, но нежную текстуру.К сожалению, сейчас мне не удалось найти их в местном магазине Kroger или даже на Amazon [почему ууууу! (руки подняты и плачут). Так что, если вы случайно наткнетесь на них, ПОЖАЛУЙСТА, дайте знать девушке!
HemisFares Tagliatelle di Campofilone Итальянская плоская яичная лапшаAnywhoodles…. Не забудьте отварить лапшу чуть меньше, чем al dente, чтобы она закончила готовку в соусе и приобрела великолепный сочный вкус и текстуру. Не пережаривайте этих красавиц, потому что вам не нужна каша из макарон (см. Мои примечания в конце карты рецептов).
Как любитель пасты, это определенно мой фаворит в моей ротации ужинов как для семьи, так и для гостей. Даже мой муж, настоящий любитель мяса, находит этот рецепт более чем удовлетворительным (у-у-у!). Мы надеемся, что вам это понравится так же, как и нам.
Рецепты в средиземноморском стиле:
Прикрепить рецепт
Средиземноморская жареная паста из баклажанов и томатов
Урожайность: 6 порций
Время подготовки: 10 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 35 минут
Рецепт крепкой средиземноморской жареной пасты из баклажанов и томатов, в которой используются свежий и жареный чеснок, жирное оливковое масло, оливки каламата и маринованные сердца артишока.И приготовить соус проще простого, потому что он сделан из рассола оливок и маринада из артишоков. Супер просто, супер сытно!
Состав
Жареные овощи
Соус
Инструкции
Банкноты
Все о макаронных изделиях
СОВЕТЫ ПО ОБЫЧНЫМ СУШЕНЫМ МАКАРОНАМ: Если вы используете обычные сушеные макароны, а не те, которые используются в этом рецепте, или свежие макароны, время приготовления будет больше.Таким образом, вы можете приступить к приготовлению макарон, как только вода закипит, и у вас будет 7-8 минут, чтобы приготовить «соус».
СОВЕТЫ ПО ВЕГАНСКОЙ ПАСТЕ: Моя любимая марка веганской пасты — Banza. Текстура такая же, как у обычных макарон, а вкус пока лучший, что я пробовал, по сравнению с другими веганскими брендами. Обязательно готовьте примерно 1 минуту в соответствии со временем приготовления, указанным в инструкции на упаковке, поскольку веганские макароны немного более деликатны, чем макароны с высоким содержанием глютена, и их легче переваривать.
HEMISFARES PASTA TIPS:
HemisFares итальянская плоская яичная лапша просто восхитительна! Однако, похоже, они были сняты с производства в нескольких магазинах. Отличной альтернативой будут любые длинные макароны (например, феттучини, лингвини, спагетти и т. Д.).
Если вам доведется найти именно эту пасту, ее приготовление займет около 3-4 минут. Я рекомендую готовить ТОЛЬКО 3 МИНУТЫ и завершать процесс приготовления прямо в соусе для пасты. Чтобы макароны не пережарились, готовьте их до или после приготовления соуса.Если вы готовите их раньше, добавьте лапшу в соус и полейте ее половиной маринада для артишоков, чтобы они рассыпались. Это действительно помогает, потому что вы не хотите чрезмерно перемешивать соус и измельчать овощи.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о питании:
Выход: 6 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 288 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 454 мг Углеводы: 24 г Волокно: 4 г Сахар: 4 г Белки: 4 г
Приведенная информация о пищевой ценности является приблизительной и будет зависеть от способа приготовления и марки используемых ингредиентов.Я не врач, не сертифицированный диетолог и не утверждаю обратного. Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим личным врачом по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно вашего собственного здоровья и диеты.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте @quisinequeenb в Instagram и хэштег #reigninyourkitchen
Паста с баклажанами, томатным и оливковым соусом
Баклажаны, помидоры и оливки объединяют усилия для создания успокаивающего и сытного соуса для пасты.Этот ароматный рецепт делает его отличным вегетарианским или веганским блюдом.
Летом мне посчастливилось остаться ненадолго в доме друга в Северной Каролине, чтобы я мог сбежать из своей квартиры в Нью-Йорке во время пандемии. Из моего пребывания там у меня появилось много замечательных вещей, и одна из них — этот рецепт.
Нас было трое: выпускник кулинарной школы, который любит готовить так же сильно, как и я, и новичок на кухне, который в первую очередь отвечал за напитки.Завтрак и обед мы в основном защищали сами, но ужинали всегда вместе. Конечно, было много дней, когда ужином наслаждались обедом в ресторане на открытом воздухе или брали что-нибудь с собой, но у нас также было несколько вкусных блюд дома, которые мы приготовили сами.
Один из моих соседей по дому придерживался в основном вегетарианской диеты, и это один из рецептов, который я придумал в один из тех вечеров. Эта паста с баклажанами, помидорами и оливковым соусом понравится как вегетарианцам, так и мясоедам.И в качестве бонуса, он даже подходит для веганов, если вы не подаете его с пармезаном или используете немолочный сыр.
Делая это в первый раз, я буквально совершил набег на холодильник и кладовую, чтобы посмотреть, что я могу скинуть вместе. Немного этого, ложку того. Кулинария, которую я люблю, но редко позволяю себе свободу делать, если захочу поделиться с вами своим творением. Что ж, попробовав его, мы все остались очень довольны результатом. Итак, я пошел, чтобы попытаться воссоздать (и измерить) магию, чтобы я мог разместить ее здесь, чтобы вы сделали для себя.
Я помню, как тогда поделился фотографией в социальных сетях, и кто-то сказал, что я готовлю пасту alla norma, классическое итальянское блюдо из макарон с баклажанами и помидорами. Хотя в этом рецепте есть все это, ему не хватает характерной рикотты салата, чтобы дать ему такое название. Затем при проведении исследования, чтобы напечатать этот пост, казалось, что соус был близок к путтанески из баклажанов из-за оливок, но в классическую путтанеску обычно также включаются каперсы. Так что не совсем одно, и не совсем другое.Отсюда длинное название этого рецепта. (Тем не менее, мне нравится думать об этом рецепте как о том, что произошло бы, если бы у pasta alla norma и puttanesca родился ребенок.)
Моя первая итерация израсходовала все букатини в доме, которые я считаю лучшими из длинных макарон, поэтому вместо этого я использовал несколько длинных фузилли из кладовой в своем отдыхе (и фотографии). И хотя на самом деле любая форма отлично работает, я предпочитаю букатини для этого блюда.
Выход: около 6 порций.
Паста с соусом из баклажанов, томатов и оливок
Баклажаны, помидоры и оливки объединяют усилия для создания успокаивающего и сытного соуса для пасты.Этот ароматный рецепт делает его отличным вегетарианским или веганским блюдом.
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 35 минут
Общее время 55 минут
Состав
Инструкции
И вот, ребята. Это мой последний рецепт на обозримое будущее. Спасибо за то, что следуете за мной. И не волнуйтесь, этот веб-сайт будет работать, чтобы вы могли еще раз посетить и (заново приготовить) все свои любимые рецепты из The Hungry Hutch.
Это летний соус для пасты — The Denver Post
Эмили Хортон , Special To The Washington Post
Южная Италия очень любит баклажаны. По всей стране — но особенно в регионах вокруг и к югу от Рима — его жарят, фаршируют, слоят и запекают, копчут, протирают и консервируют в масле. Его также восхитительно разнообразно сочетают с пастой. На Сицилии сочетание макарон с баклажанами настолько важно, что общее название блюда «Паста Алла Норма» переводится как «макароны в обычном смысле».”
В одном варианте баклажан можно готовить только с чесноком и оливковым маслом, пока он медленно не превратится в пюре с ореховым вкусом; в других случаях кусочки баклажана можно обжарить перед тем, как положить их на прилизанные помидорами клубки макарон. Его можно смешать с тушеным сиропом со сладким перцем или смешать с картофелем и положить в равиоли.
Каждое лето с некоторым посольским энтузиазмом я выставляю эти вариации на кухню, демонстрируя восхитительную универсальность баклажанов.Блюдо из букатини, залитое ярким на вкус соусом из баклажанов и томатов, стало фаворитом на протяжении многих лет — даже среди скептиков, живущих в моей семье. Это рецепт, который я узнал от шеф-повара Миколя Негрина, основателя кулинарной школы Rustico в Нью-Йорке, который представил это блюдо в своей кулинарной книге 2002 года «Rustico», праздничном руководстве по кулинарии каждого из 20 регионов Италии.
В этом приготовлении из Калабрии баклажан нарезан тонкими полосками, а затем осторожно приготовлен на сковороде с оливковым маслом, настоянным на чесноке, до тех пор, пока он не рассыпется.Очищенные и натертые (или нарезанные) помидоры добавляются в сковороду со свежим орегано, чтобы они уменьшились и загустели, а в конце подбрасываются порванные листья базилика. Когда паста будет готова, ее добавляют в соус с небольшим количеством воды для приготовления макарон.
Что делает этот соус таким привлекательным, так это то, что он одновременно максимизирует и концентрирует самые роскошные аспекты овощей — сладкий, сливочный вкус баклажана и насыщенный фруктовый вкус помидора — в непрерывное слияние. Это соблазнительное изображение пиковых летних продуктов, которые, как я люблю утверждать, часто выигрывают от более тщательного приготовления.Полученный соус также красиво покрывает пасту, делая ее более приятной как при подаче, так и при употреблении в пищу.
Если вы сделаете это, то увидите, что рецепт Негрина требует букатини, густой, полой пасты, похожей на спагетти. Его прочный каркас выдерживает насыщенный соус. Шеф-повар говорит, что это коммерческая версия маккерони аль ферретто — макароны, приготовленные дома в форме спицы. Но, по ее словам, с этим соусом хорошо сочетаются и другие формы, особенно короткие с выступами, укромными уголками или трещинами, такие как penne rigate, rigatoni и паста в форме «маленького ушка», называемая orecchiette.
Что касается баклажанов, выбирайте овощи с блестящей, упругой кожицей и твердыми плодоножками. В Калабрии, говорит Негрин, повара обычно используют большие, шаровидные, фиолетовые сорта с тонкой кожицей, часто называемые сицилийскими баклажанами в Соединенных Штатах и известными как violetta di Firenze в Италии. Если вы можете найти их или любой другой из лавандовых сортов с тонкой кожицей, возьмите их — их мелкозернистая мякоть часто слаще и нежнее, чем у стандартных сортов. В качестве альтернативы, предлагает Негрин, отдавайте предпочтение длинным тонким азиатским баклажанам: «Японские или китайские баклажаны будут прекрасно работать, даже если их текстура несколько мягче: в конце концов, баклажаны раздавлены и не должны оставаться отдельными частями.«Если вы используете сорт с более толстой кожей, как это обычно бывает с большинством более темных оттенков, я предпочитаю удалить ее.
Для томатов разновидность менее важна, хотя темно-красный или черный помидор делает соус более привлекательным, чем желтый. В конечном итоге, если они спелые и вкусные, они вам хорошо послужат.
Оливковое масло, поскольку его аромат здесь так важен, должно быть хорошего качества и с полным вкусом (посмотрите дату сбора урожая на бутылке, чтобы убедиться в свежести).Не волнуйтесь, приготовление с его помощью сведет на нет суть: температура не настолько сильная, чтобы испортить основные вкусовые качества. Вместо этого, любые некачественные характеристики масла с меньшим содержанием масла перейдут в соус.
Негрин призывает посыпать покрытые тарелкой макароны острым, землистым пекорино Романо, но я также люблю поливать его поджаренными панировочными сухарями, слегка сбрызнутыми оливковым маслом и запеченными при 400 градусах до медного цвета и потрясающе хрустящей корочки.
Любой из них звучит в этой знойной оде лету как основную контрастную ноту.
Букатини в соусе из крупных баклажанов
От 4 до 6 порций (получается примерно 1 2/3 стакана соуса, достаточно для 1 фунта пасты)
Для безмолочного варианта замените сыр свежеобжаренными панировочными сухарями, взбитыми с небольшим количеством масла и запеченными при 400 градусах до золотисто-коричневого цвета.
По рецепту Микола Негрина из книги «Рустико» (Кларксон Поттер, 2002).
Состав
1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
2 нарезанных зубчика чеснока
Один баклажан весом 12 унций (неочищенный), нарезанный полосками 1/4 дюйма на 1/4 дюйма на 3 дюйма
2 столовые ложки плюс 1/2 чайной ложки соли или больше при необходимости
1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца или больше при необходимости
1 фунт спелых помидоров, очищенных и нарезанных кубиками
1 чайная ложка измельченного свежего орегано или больше при необходимости
12 рваных листьев базилика
1 фунт сушеной букатини (или заменитель пенне ригате, ригатони или орекьетте)
1/2 стакана тертого сыра пекорино Романо, для сервировки
Проезд
Нагрейте масло в широкой сотейнике с глубокими стенками на среднем или слабом огне.Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд, затем добавьте баклажаны, 1/2 чайной ложки соли и перец. Частично накройте крышкой и готовьте 25 минут, часто помешивая, или до мягкости, позволяя жидкости с крышки капать в баклажан, если он кажется сухим.
Раздавите баклажаны на сковороде вилкой до однородной консистенции, затем добавьте помидоры и чайную ложку свежего орегано. Увеличьте огонь до среднего; готовьте без крышки 10-20 минут, пока соус не загустеет (время приготовления будет зависеть от того, насколько сочными будут ваши помидоры).Добавьте базилик и держите соус в тепле.
Тем временем доведите 5 литров воды до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте букатини и оставшиеся 2 столовые ложки соли. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке (al dente) около 8 минут. Слейте воду, оставив 1/2 стакана воды для приготовления макарон.
Добавьте высушенные макароны в соус на сковороде и добавьте ровно столько воды, сколько оставлено для приготовления макарон, чтобы получился соус, которым покрываются букатини. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца и орегано.