Соте классический рецепт: Соте из баклажанов на сковороде – 5 рецептов (с фото пошагово)

Содержание

Соте из баклажанов на сковороде – 5 рецептов (с фото пошагово)

Обожаю блюда грузинской кухни за яркие краски, незабываемый остренький вкус, легкость в приготовлении. А еще за то, что в ней часто используются любимые мною синенькие. Сегодня соте из баклажанов, приготовленные на сковороде – классика и визитная карточка Грузии. Соте, априори, получается вкусным из абсолютно любых овощей. Но с синенькими – это нечто. А если еще добавить к ним помидоры, сладкие перцы и кабачок, то пальчики оближешь и не раз попросишь добавки.

Свое название соте получило от французского «sauter», что означает «прыгать», поскольку при правильном приготовлении блюда во время жарки сковородку с овощами часто и резко встряхивают. В итоге они переворачиваются, лучше перемешиваются и прожариваются равномерно. Помимо кабачков, в соте из баклажанов нередко добавляют курицу и грибы, что делает блюдо сытнее. Все самые популярные рецепты вы сегодня найдете, останется только выбрать и засучить рукава.

Соте из баклажанов на сковороде – простой рецепт (с фото)

Как готовить соте, слоями или перемешав овощи – решать вам, это не принципиально. Я делаю под настроение.

Возьмите:

Лук – 2 головки.
Помидоры – 5 шт.
Морковка – 2 шт.
Синенькие – 2 шт.
Дольки чеснока – 3 шт.
Сладкий перец – парочка.
Подсолнечное масло – маленькая ложка.
Кинза, петрушка, орегано, базилик – один пучок.
Вода – 100 мл.
Соль, перец.

Пошаговый рецепт:

Настрогайте головки лука полукольцами.

Натрите морковь на терке с крупными ячейками.

Плесните на сковороду масло, чуток прогрейте его. Выложите нарезку из лука. Обжарьте пару минут, добавьте морковную стружку. Обжаривайте в течение 5-7 минут до красивого цвета. Затем пока отставьте.

Пока овощи жарятся, порежьте баклажаны колечками. Не делайте кружочки толстыми, достаточно 1 сантиметра, не более. У молодых экземпляров не обязательно счищать кожуру, семена также допустимо оставить.

Обжарьте кружочки на отдельной сковороде в технике соте, плеснув немного масла. В грузинской кухне баклажаны жарятся в большом количество масла, но помня о фигуре, я наливаю немного, чтобы немного сбавить калорийность блюда. Закладывайте синенькие партиями, чтобы качественно прожарить колечки. Время обжаривания – 3-4 минутки, можно накрыть крышкой. Готовые синенькие переложите пока на тарелку.

Очень мелко порубите чесночные зубчики.

Порубите зелень в крошку. Удалите у болгарских перцев семена с перегородками. Мякоть настрогайте кубиками или соломкой.

Поделите кружочками помидоры.

Поставьте на огонь сковороду с морковью и луком. Сверху разложите часть колечек синеньких. Посыпьте зеленью.

Далее сделайте слой из кружков помидоров, вновь накройте зеленью.

Следом уложите нарезку болгарского перца, посыпьте их рубленой зеленью.

Повторите все перечисленные слои, пока не закончатся место и овощи. Каждый слой солите и перчите, пересыпайте чесночной крошкой. Затем налейте в сковороду воду. Тушите на тихом огне в течение 30 минут. Когда прозвучит сигнал таймера, не торопитесь сразу открывать блюдо. Пусть постоит минут 10-15, настоится и пропитается.

А это результат ваших хлопот – наслаждайтесь.

Соте из кабачков и баклажанов

Популярная вариация любимого грузинского блюда, в котором кабачок выступает равным партнером синеньких.

Потребуется:

Кабачки – 2 шт.
Баклажаны – 2 шт.
Сладкий перец – парочка.
Морковка – столько же.
Лук – 3 головки.
Помидоры – 8 шт.
Чеснок – 6-8 зубков.
Лаврушка – 1 листик.
Подсолнечное масло, перец, соль.

Как приготовить:

Нарежьте синенькие кубиками средней величины. Если сорт баклажан горький, посолите, подержите с полчаса. После слейте горький сок и ополосните нарезку.

Аналогично порежьте кабачки, перец, удалив из овощей семенную часть.
Покрошите помидоры очень мелкими кубиками, нашинкуйте луковые головки полукольцами. Морковку или потрите крупно, или нарежьте брусочками.
Раскалите в глубокой сковородке масло, в течение 3-4 минут обжарьте лук с морковью.
Положите на сковороду кабачки, продолжайте обжаривать на умеренном огне еще 5 минут.
Следующими кладутся синенькие, спустя 8 минут общей жарки добавляется нарезка болгарского перца.
Готовьте овощи еще 3 минутки, выложите помидоры, перемешайте содержимое сковороды.
Раздавите прессом чесночные дольки, отправьте в соте. Подсолите, поперчите блюдо. Накройте крышкой, продолжите тушение на малом огне до готовности всех овощей.

Рецепт соте из баклажан с курицей

Сытное блюдо из синеньких и помидоров с курицей. Если считаете калории, берите грудку.

Понадобится:

Грудка – 2 филе.
Баклажан.
Помидоры – 2 шт.
Луковица.
Зубчик чеснока.
Масло, соль, перец.

Приготовление:

Настрогайте куриную грудку брусочками. Пропустите чеснок через пресс, перемешайте с куриным мясом, посолите.
Нарежьте кусочками баклажаны, головку лука порежьте полукольцами. Помидоры поделите кубиками небольшого размера.
Быстро обжарьте в технике соте лук с баклажанами. Если они отказываются прыгать, просто размешивайте их. Забросьте помидоры, потушите овощи минут 5. Поперчите и присолите.

На отдельной сковороде обжарьте курицу. Переложите к овощам, перемешайте, отрегулируйте вкус на соль и перец. Прогрейте вместе пару минут.

Как приготовить соте с грибами на сковороде

В рецепте встретились все традиционные для соте с баклажанами овощи, плюс грибы, которые разнообразят вкус блюда.

Берем:

Баклажан – 3 шт.
Грибы (шампиньоны) – 400 гр.
Морковка – 2 шт.
Лук – столько же.
Сладкий перец – 3 шт.
Кабачки – парочка.
Томаты – 6 шт.
Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
Зелень, соль, перец.

Способ приготовления:

Морковку потрите крупной стружкой. Остальные овощи нарежьте соразмерными кубиками. Грибы поделите пластинами.
По очереди обжарьте до полуготовности кабачки, синенькие, грибы, лук, болгарский перец. Много масла не наливайте.
Переложите овощи в сотейник. Добавьте помидоры, поперчите, посолите соте.
После закипания тушите на тихом огне, периодически помешивая содержимое.
Когда соте будет практически готово, добавьте рубленую петрушку, потушите еще 5 минут. Выключите конфорку, подержите соте под крышкой 10 минут, затем зовите родных за стол.

Видео-рецепт классического соте из баклажанов

Перед вами классический вариант приготовления острого блюда с традиционным набором приправ. Приятного аппетита!

Овощное соте — классический рецепт

Способ приготовления вторых блюд под названием «соте» пришел к нам из Франции. В этом языке есть такое слово как «sauter», в переводе означающее «прыгать». Суть данной техники приготовления блюд заключается в том, что все ингредиенты обжариваются в сковороде с незначительным добавлением масла. Ранее по ходу жарки их время от времени встряхивали, в результате чего овощи или мясо переворачивались (то есть подпрыгивали).

Сегодня, несмотря на то, что название метода сохранилось неизменным, вариантов приготовления соте появилось очень много. К слову надо добавить, что оно может состоять из овощей, мяса, морепродуктов и любых иных ингредиентов.

Одним из популярных видов данного блюда, особенно в летнее время, является овощное соте, а потому мы решили остановиться именно на его рецепте приготовления.

Классическое овощное соте

Ингредиенты: 2 баклажана среднего размера, 2 сладких болгарских перца, 1 кабачок (небольшой), 2-3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. л. соевого соуса, 3 зубчика чеснока, пучек зелени (петрушка), сушеные специи (по типу кориандр молотый, базилик, укроп, паприка, чабер), соль, растительное масло.

Как готовить: 1. Прежде всего, овощи необходимо помыть и очистить от ненужных частей (листьев, черешков, крупных семечек).

2. Баклажаны нарезать крупными дольками (примерно по 1 см толщиной), разрезать их пополам, залить водой, посолить и дать так постоять минут 15-ть. Это позволит снять присущую баклажанам горечь.

3. Лук и морковь нарезать полукольцами.

4. Очищенный от семян болгарский перец порезать тонкими полу колечками.

5. Точно так же поступить с кабачком. Если он уже не молодой и имеет крупные семена или твердую кожуру, от них желательно избавиться.

Читайте также: Что приготовить из кабачков: 2 рецепта для ужина

6. Лук и морковь выложить на разогретую с растительным маслом сковороду, обжарить до золотистого оттенка.

7. После этого добавить к ним баклажаны и еще немного потомить овощи на огне.

8. Спустя пару минут вынуть их из сковороды, переложить в кастрюлю с толстыми стенками (в той, в которой будет тушиться соте).

9. Отдельно от них обжарить до появления золотистой корочки кабачки. Последние также бросить в кастрюлю.

10. Затем слегка обжарить на мелком огне болгарский перец, добавив к нему порезанные на кусочки помидоры. Смешать их с продавленным через пресс чесноком и специями. Жарить вместе до тех пор, пока овощи не пустят сок. После этого также добавить их в кастрюлю.

11. Полить все сверху соевым соусом, посыпать порубленной зеленью, перемешать и оставить тушиться еще полчаса. Блюдо надо готовить на мелком огне, постоянно помешивая, чтобы овощи не пристали ко дну.

12. Соте считается готовым, когда все овощи станут мягкими.

Подавать овощное блюдо в горячем виде, украшенном зеленью. Оно может представлять собой как самостоятельное второе блюдо, так и прекрасное дополнение к рису либо картофелю. Приятного аппетита!

Соте из баклажанов пошаговый рецепт (17 фото)

Осень – пора сбора урожая. Пришло время угощения вкусными блюдами из овощей. Готовим сегодня яркое и необыкновенно вкусное соте из баклажанов.

Не многие хозяйки достоверно знают, что же обозначает это загадочное слово «соте». Поэтому приготовление этого блюда часто вызывает интерес. Так что же это такое? Оказывается, слово «соте» происходит от французского «прыгать». Во время обжарки овощей их необходимо в сотейнике встряхивать. Они как бы подпрыгивают. Но, так как не в каждом доме можно найти казан для приготовления соте, вполне сгодится и сковорода, имеющая толстые стены.

Рецепт этого блюда совсем несложный, справится даже новичок, а на выходе будет абсолютно фантастическая еда – с запоминающимся вкусом, в ярких солнечных красках, с непревзойденным ароматом. Не буду зря петь дифирамбы соте из баклажанов. Чтобы убедиться в правдивости слов, нужно просто попробовать приготовить блюдо.

Ингредиенты для соте из баклажанов

Баклажаны среднего размера — 2 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Томаты — 5 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль — 2 щепотки
Черный молотый перец — 1 щепотка
Растительное масло для жарки — 7 ст. л.

Рецепт соте из баклажанов

Моем овощи и очищаем от кожуры морковь, чеснок и лук. Баклажаны не чистим, а нарезаем кружочками.
Баклажанные кольца заливаем холодной подсоленной водой. Постоят они так пусть минут 30.
Репчатый лук нарезаем соломкой.
Ставим на плиту сковороду толстостенную, наливаем туда масла растительного и выкладываем в горячий жир подготовленный лук. На среднем огне обжариваем его до чуть золотистого цвета.
Натираем морковь на терке с большими отверстиями.
Натертую морковь добавляем к луку на сковороду. Овощи необходимо потушить.
Следующим шагом нарезаем болгарский перчик. Замечательно, если у вас найдется перец различных цветов. Такое блюдо получится еще красивее! Перец нарезаем соломкой.
Добавляем соломку в сковородку к овощам и продолжаем тушить.
Минут через 20-25 все овощи пустят сок и станут еще аппетитнее.
С помидоров необходимо снять кожицу. Помещаем их в кипяток на пару минут и сразу же обливаем очень холодной водой. Такой вот стресс поможет помидорам отдать свою «одежду». Режем томаты соломкой или небольшими дольками.
Перекладываем помидоры в сковороду ко всей овощной компании. Тушим еще немного до размягчения.
Далее мелко нарезаем зубчики чеснока.
Всыпаем к овощам соль, молотый черный перчик и мелко нарубленный чеснок. Закрываем крышкой, выключаем огонь и даем настояться.
А пока овощи в сковороде насыщаются вкусом друг дружки, мы обжарим кружочки баклажанов. Делаем это на отдельной сковороде в растительном масле. После обжарки выкладываем овощи на тарелочку для того, чтобы сошел лишний жир.
По сути, соте из баклажанов готово! Осталось выложить на тарелочку слоями баклажаны и овощи. Украсить зеленью, если любите, и подать к столу.

Приятного аппетита!

Овощное соте рецепт – европейская кухня: основные блюда. «Еда»

Баклажаны 1 штука

Цукини 1 штука

Репчатый лук 1 штука

Морковь 1 штука

Картофель 1 штука

Чеснок 5 зубчиков

Сладкий перец 1 штука

Помидоры 3 штуки

Томатное пюре 150 г

Кинза 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Укроп 1 пучок

Молотый черный перец на кончике ножа

Морская соль по вкусу

Оливковое масло 30 мл

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Соте из баклажанов с помидорами

Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками.
Помидоры вымыть и нарезать кружками.

Лук очистить и нарезать полукольцами.
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко порубить или пропустить через чесночный пресс.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кружки баклажан.
В сотейнике или другой толстостенной посуде обжарить лук 2-3 минуты, добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, немного посолить.

Сверху, на морковь с луком, уложить ряд баклажанов, немного посолить, поперчить и посыпать рубленой зеленью и чесноком.

На баклажаны уложить помидоры, посолить, поперчить и посыпать чесноком.

Следующий ряд, по-желанию, можно уложить нарезанный кубиками или полукольцами болгарский перец.
Далее продолжить укладывать овощи слоями.
Последним слоем уложить ряд помидоров.
Сотейник накрыть крышкой и тушить овощи около 30 минут. Выключить огонь и дать настояться еще 10-15 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Овощное Соте из баклажанов | Видео-рецепт с фото

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня мы будем готовить настоящее овощное Соте из баклажанов, рецепт которого я поведаю и в письменном виде, и на фото, и на видео. Оставайтесь со мной, и вы получите потрясающе вкусное летнее овощное блюдо. Поехали!

Содержание:

Конкурс!
Немного интересностей.
Ингредиенты.
Видео-рецепт!
Развернутый рецепт с фото.
Краткий пошаговый рецепт.
Итоги и выводы.

Хочу напомнить, что у меня в блоге проходит интересный конкурс с крутейшим подарком — коробочкой со специями и кокосовым маслом прямиком из ГОА, Индии! Качество высочайшее, пахнут продукты потрясающе, так что очень и очень советую поучаствовать в розыгрыше! Все, что нужно знать о конкурсе, можно прочитать здесь. И теперь вернемся к теме.

Вообще, Соте — изначально даже не блюдо, а способ приготовления в сотейнике. Но уже давно это название стало нарицательным и обозначает в наших краях что-то типа овощного рагу или кавказского Аджапсандали. Кстати, уже на этой или на следующей неделе я сниму видео-рецепт Аджапсандали к уже существующему печатному. Это блюдо тоже невероятно вкусное и очень летнее.

Так вот, мое овощное Соте — рецепт быстрый, вкусный и качественный. Уже давно я шерстила интернет в поисках нужного варианта, и решила скомбинировать несколько самых аутентичных, из чего вскоре вылилось это чудо. Я обожаю баклажаны, с приходом лета они всегда есть в моем холодильнике, поэтому они будут главной скрипкой в этом блюде. Однако кроме них там еще много других овощей.

Так что, если вы до сих пор думаете, как приготовить Соте из баклажанов, вам точно сюда. Плохого не посоветую, расскажу все очень подробно и покажу наглядно. И для любителей летних овощей: баклажанов, кабачков, болгарского перца, помидоров, — предлагаю еще одно очень популярное в мире блюдо. Французский Рататуй! И знаете, что странно? Набор ингредиентов в выше предложенных мною блюдах практически одинаковый, а вкус совершенно разный!

Итак, овощное Соте из баклажанов, рецепт с фото!

Первым делом представлю вашему вниманию видео-рецепт Соте из баклажанов. У меня есть свой YouTube-канал, на котором много других рецептов, много путешествий, в том числе связанных с едой, много видео, в которых я пробую разные странный продукты и блюда других стран и много рассказов о питании, здоровом образе жизни, похудении. Все самое интересное! Подписывайтесь на канал, вам понравится!

Овощное Соте из баклажанов: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее. Приготовление Соте из овощей займет где-то час. Для начала подготавливаем все ингредиенты, моем и очищаем овощи. Лук нарезаем тонкими полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Ставим сотейник или кастрюлю на средне-сильный огонь, наливаем немного растительного масла (у меня кокосовое, то, что из Индии, то, что можно выиграть в конкурсе). Когда масло растопится, кладем в него лук и морковь, солим и перчим.

Обжариваем 5-7 минут до мягкости и золотистости. Рецепт Соте из овощей состоит из нескольких параллельных процессов, поэтому начинаем нарезать баклажаны кружками, размером где-то 5-7 мм. Выбираем сковороду. Я буду жарить и на гриле, и на обычной антипригарной. Гриль ставим на сильный огонь, обычную — на средне-сильный. Масло добавлять не будем, но если вам очень уж хочется — пожалуйста 🙂 Только на обычную сковороду, не в гриль!

Я буду делать более диетический вариант, поэтому жарю на сухой сковороде. Вы знаете, что баклажаны, как губка, впитывают в себя все масло? Поэтому они становятся очень калорийными, хотя в чистом виде это очень диетический продукт: всего 25 килокалорий на 100 граммов. Их можно есть практически бесконечно, и не поправишься! Так что мое Соте с баклажанами может похвастаться «похудительными» свойствами 😉

Выкладываем на разогретую сковороду кружки баклажанов и обжариваем с двух сторон по 4-5 минут до золотистости. Если вы жарите на обычной сковороде, накрывайте обязательно крышкой, сырые баклажаны Соте не украсят.

Очень мелко нарезаем всю зелень и чеснок, перемешиваем их. Кружками нарезаем помидоры, а болгарский перец — на пластины и крупными квадратами. Как очень быстро почистить и порезать болгарский перец смотрите здесь. Это крутейший лайфхак! И настала очередь выкладывать слои. Настоящий рецепт Соте из баклажанов — обязательно слоеный!

Первый слой: берем сотейник, в котором жарились лук с морковью, оставляем эти овощи на дне, посыпаем зеленью с чесноком.
Второй слой: выкладываем обжаренные баклажаны, посыпаем зеленью с чесноком, солим, перчим, посыпаем Хмели-Сунели.
Третий слой: помидоры, зелень с чесноком, соль, перец, Хмели-Сунели.
Четвертый слой: болгарский перец, зелень с чесноком, соль, перец.

Повторяем все слои, кроме первого, пока не закончатся продукты. Баклажаны с помидорами — всегда очень выигрышное сочетание, будь томаты сырые или тушеные, или даже в качестве соуса.

Добавляем воды и отправляем тушиться овощное Соте из баклажан на медленном огне 30 минут. А затем даем настояться еще минут 10 уже без огня 🙂

Теперь вы знаете, как приготовить Соте из овощей! Быстро сервируем, а потом я поведаю краткий рецепт для вашего удобства. В готовом виде еще в кастрюле оно выглядит так, как на фото (четверти блюда уже не хватает)). Но не бойтесь, сейчас мы придадим ему не только потрясающего вкуса, но и красоты!

Накладываем овощное Соте из баклажанов в глубокую тарелку так, чтобы захватить все слои. Сверху поливаем соусом, который остался внизу. Посыпаем остатками зелени и украшаем листиком базилика.

Подаем летнее овощное блюдо к столу, посыпав свежемолотым перцем!

А теперь быстро подведу итоги!

Краткий рецепт: овощное Соте из баклажанов

Репчатый лук режем тонкими полукольцами, морковь натираем на крупной терке, чеснок и зелень режем очень мелко и перемешиваем, баклажаны и помидоры — кружками толщиной 5-7 мм, болгарский перец — крупными плоскими квадратами.
Ставим на средне-сильный огонь сотейник, наливаем немного растительного масла, кладем лук и морковь, солим-перчим, жарим, помешивая, 5-7 минут до мягкости.
На сковороде гриль или на обычной антипригарной сковороде обжариваем без масла баклажаны: с двух сторон по 4-5 минут. Сковороду-гриль следует держать на сильном огне, а обычную — на средне-сильном, ее же нужно накрывать крышкой при жарке. Если очень хочется добавить масло, добавляйте в обычную.
Собираем овощное Соте-конструктор: в том же сотейнике ровняем слой лука с морковью, посыпаем зеленью с чесноком, выкладываем слой баклажанов, посыпаем зеленью с чесноком, солью, черным перцем и Хмели-Сунели, выкладываем помидоры, снова зелень-чеснок-перец-соль-Хмели-Сунели, кладем болгарский перец и повторяем слой с зеленью, можно уже без Хмели-Сунели. Чередуем по кругу все слои, кроме первого с морковью и луком, пока не закончатся овощи.
Ставим тушиться на медленном огне 30 минут, выключаем и даем еще минут 10 настояться.
Сервируем с зеленью и веточкой базилика, подаем к столу!

Овощное Соте с баклажанами готово, рецепт его подошел к концу, пойду поедать остатки 🙂 Такое овощное блюдо отлично подойдет на ужин, оно низкокалорийное и легкое, не придаст вашему телу лишних объемов. А если же вам хочется съесть его на обед, рекомендую дополнить его или кус-кусом, или нешлифованным рисом, или киноа, или пюре из картофеля и Пармезана. Все в ваших руках!

Уже очень скоро, я надеюсь, мы с Сережей поедем гости к друзьям и родителям в Крым, будем отдыхать на море, загорать, купаться. И работать 😀 А вы как проводите свое лето? Уже были рядом с каким-то водоемом? Или любите уходить в горы, или просто по паркам гулять? Я предпочитаю все по-немногу. Последние выходные катались на великах, а на прошлых отрывались на крутейшем фестивале Atlas Weekend. Там были the Prodigy, Kasabian, Three Days Grace, Noize MC, Brainstorm и много других крутых групп. Кто любит музыку также, как и я, смотрите мое видео с этого феста, вам понравится!

В прошлый раз я рассказывала вам про Конкурс! Не забывайте учавствовать! Дальше — больше! Чтобы не пропустить новинки, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям про то, как приготовить Соте из баклажанов, рецепт рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Овощное соте из баклажанов

Соте из овощей можно потреблять как в теплом, так и в охлажденном виде, даже можно заготавливать на зиму. Это отличная закуски, его можно использовать в качестве гарнира для вторых блюд, или же его можно подать на стол как самостоятельное блюдо. В любом виде овощное соте из баклажанов превосходно сочетается со многими другими блюдами и будет всегда востребовано.

Время приготовления: 25 минут.

Овощное соте – самый распространенный вариант и способ приготовления, ингредиенты могут быть практически любые, от овощей до мяса. Это собрат того же самого рагу, рецепт которого можно интерпретировать как душе угодно, делая соответствующие поправки полагаясь на собственный вкус и предпочтения близких.

Соте из баклажанов с помидорами и сладким перцем

Баклажаны промыть и просушить, нарезать кольцами или кусочками, сложить в глубокую посуду, посолить и размешать. Настоять 10 минут, а после смыть обычной водой.

Сладкий перец нашинковать соломкой.

Через крупную терку пропустить морковь.

Спелые красные помидоры порезать на небольшие кусочки.

Луковицу нарезать полукольцами или кубиками.

Чеснок нарубите как можно мелко.

Тщательно промойте петрушку водой, стряхните и нарубите тонкие верхние ветки.

Подготовленные овощи выложите в сковородку или сотейник, не добавляя воды дождитесь шипения – легкого закипания. Посыпьте зеленью и размешайте, прикройте крышкой и продолжите тушить на небольшом огне – 10-15 минут.

Как только овощи размякнут, добавьте соль, черный молотый перец, сахар и перемешайте. Выдержите еще 10 минут под плотно закрытой крышкой, а затем уже подавайте на стол.

Разнообразие блюда не имеет границ. Вы можете экспериментировать до бесконечности, добавляя те или иные продукты. Но, неизменным остаются во всех вариантах – лук, сладкий перец и помидоры, без чего невозможно добиться соответствующего классического вкуса.

Второй рецепт соте из баклажанов с обжаркой

Тут всё так же, как описано выше, только баклажаны обжариваются отдельно от прочих овощей, а в конце все вместе. В каждом случае, свой вкус.

Первым делом подготовьте главный продукт блюда и все овощи по принципу, что описано выше.

Отдельно, на среднем огне обжарьте баклажаны в небольшом количестве масла до легкого подрумянивания.

В остатке масла обжарьте лук, морковь, болгарский перец и помидоры, пока овощи не размякнут.

Посыпьте петрушкой, выложите обжаренные баклажаны, добавьте специи и дальше готовьте овощи методом тушения – ориентировочно 5 минут.

Особой популярностью пользуется консервация овощного соте из баклажанов – это отличный способ заготовки на зиму, рецепт которого обязательно рассмотрим в последующих темах.

Poulet Sauté Chasseur — Охотничий цыпленок

Poulet Sauté Chasseur, или Охотничья курица, обжаренная в хрустящей корочке курица, подается с обильным соусом из помидоров, грибов, белого вина и бренди, приправленного эстрагоном, это французская классика с небольшим цыганским оттенком.

Среди моих любимых французских блюд я не готовил Poulet Sauté Chasseur со времен школы модной французской кулинарии. На днях меня осенило, что я был так занят учебой, что у меня не было возможности поделиться с вами рецептами из дней моих классических тренировок, так что давайте начнем с этого.Poulet Sauté Chasseur — это блюдо, которое подают холодными осенними ночами над походной печью с птицами и грибами. Если охота легкая, грибы делают ее достаточно мясистой, чтобы она была сытной и вкусной.

В цыганской версии Poulet Sauté Chasseur мы добавили «сало» или соленую свинину (также известную как французский бекон), это не традиционный ингредиент. Похоже, во Франции у охотников нет соленой свинины. Возможно, после того, как они упаковали масло, зелень, лук-шалот, помидоры, белое вино, бренди и телячий бульон, не останется места (подойдет и говядина).

Знакомая мне североамериканская версия охоты является синонимом кемпинга; это пиво, печеные бобы и бекон. Может быть, мы могли бы чему-то научиться друг у друга? Я за белое вино, бренди и масло, но по поводу бекона — никогда не выходите из дома без него. Неужели здесь есть место для соленой свинины, не так ли ?!

Пикантный эстрагон против кислинки томата и землистости грибов; это блюдо, которое наполняет кухню ароматом и согревает живот.И это поможет вам практиковать искусство удаления костей, приготовления бульона, соуса и тушения. Поскольку мы использовали соленое мясо, я не добавляла соли в это блюдо, за исключением основной приправы для курицы, оно было идеально без него, а сало добавляло жевательный слой соленой насыщенности соуса.

Gypsy Tip: Хотите немного побриться и отказаться от этого рецепта?

Замените свежие помидоры банкой нарезанных помидоров (540 мл) и пропустите первый шаг (экономия времени: 15 минут).Пропустите очистку от костей и приготовление бульона, замените эту жидкость чашкой куриного бульона (сэкономленное время: 20 минут) и продолжите работу на четвертом шаге.

Тогда вы сможете вкусно поесть примерно через час. Вы немного пожертвуете вкусом, но вы можете восполнить это, тушив 2 стакана куриного бульона с оставшимися кусочками грибов и помидорами, чтобы уменьшить их вдвое (как в шаге 3).

Подается с простым французским хлебом, жареным картофелем или рисовым пловом. Вы поймете, почему Poulet Sauté Chasseur является классикой французской кухни и фаворитом цыган.

Распечатать часы значок часов

Описание

Poulet Sauté Chasseur, или Охотничья курица, обжаренная в хрустящей корочке курица, подается с обильным соусом с характерным ароматом эстрагона. Лесная классика французского кантри.

Соль и перец по вкусу
6 крупных помидоров рома
4 куриных окорочка с прикрепленными бедрами и спинкой
2 столовые ложки оливкового масла (разделенные)
1 веточка свежего тимьяна
4 горошины перца целиком
2 веточки петрушки
1 веточка эстрагона
1 лавровый лист
Кусок соленой свинины 6 унций, нарезанный соломкой
1/4 стакана масла (разделенное)
1⁄2 фунта сырых грибов, нарезанные ломтиками
2 луковицы шалота, мелко нарезанные
2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
2 столовые ложки бренди
1 стакан белого сухого вина
2 стакана телячьего бульона (заменитель: говяжий бульон)
2 чайные ложки измельченного эстрагона
1 чайная ложка измельченной петрушки
Дополнительно: 1 столовая ложка кукурузного крахмала, смешанная с двумя столовыми ложками воды
Дополнительно: петрушка и эстрагон для украшения

Бланшировать, очистить от кожуры, удалить семена и нарезать помидоры; комкассе (маленькими кубиками без косточек по полдюйма).Зарезервируйте до тех пор, пока это не понадобится.
В традиционном методе каждый кусок курицы содержит только одну кость. Для этого удалите сначала спину, а затем бедренную кость; аккуратно срезать их до верхней части сустава ноги. (Это поможет ускорить время приготовления и упростит прием пищи.) Сложите кожу и мякоть бедра, чтобы получился аккуратный пакет (вы можете связать его, если хотите), и отложите. В небольшой кастрюле добавьте одну столовую ложку оливкового масла на среднем огне, пока он не станет жидким и горячим, затем добавьте оставшиеся кости (бедро, спина и любые лишние кусочки) и хорошо подрумяните, прежде чем переворачивать (около 6 минут на каждую сторону).Это рецепт коричневого бульона, убедитесь, что кости хорошо окрашены.
Пока кости подрумяниваются, нарежьте грибы, лук-шалот, чеснок и зелень, оставьте запасы (т.е. кончики грибов, лук-шалот, даже кожицу помидоров для аромата). Затем слейте лишний жир с поджаренных и поджаренных костей. Залейте водой и верните в плиту на среднем слабом огне, добавьте тимьян, цельные горошины перца, петрушку, одну веточку эстрагона и лавровый лист, чтобы он закипел. Добавьте также остатки лука-шалота, грибов, помидоров и т. Д.запастись, чтобы придать ему много аромата, тушить на слабом огне около 30 минут, чтобы уменьшить залив примерно наполовину, пока вы готовите остальное блюдо.
В большой глубокой сотейнике обжарьте сало на среднем огне до золотистого цвета, затем удалите, слейте воду и обезжирьте сковороду. Приготовленные кубики соленой свинины оставьте при комнатной температуре. Не ополаскивайте сковороду, этот золотистый цвет на дне сковороды — АРОМАТ. (Если хотите, можете использовать свиной жир вместо сливочного масла, но оно очень соленое.)
Подготовленные кусочки курицы приправить солью и перцем, на среднем огне добавить в сковороду половину сливочного масла и оставшееся оливковое масло.Как только сковорода нагреется, обжарьте курицу до коричневого цвета, примерно по 15 минут с каждой стороны, поливая курицу маслом и соком со дна сковороды (по 20 минут с каждой стороны, если вы готовите на кости). Следите за тем, чтобы дно сковороды не пригорало, у сливочного масла температура дымления выше, чем у масла. Выньте золотисто-коричневую курицу и положите на блюдо или блюдо, не накрывая крышкой, в теплое место.
Слейте излишки куриного жира со сковороды и добавьте грибы, лук-шалот и чеснок в золотистую горячую сковороду и приправьте только перцем.Добавьте оставшееся масло и обжарьте до золотистого цвета. Дегласируйте сковороду с бренди, соскребая со дна все коричневые кусочки, чтобы они растворились. Добавьте белое вино и убавьте на среднем огне примерно на две трети. (На фотографиях вы заметите, что я удалил грибы, чтобы очистить сковороду от глазури, в этом нет необходимости.)
Возьмите измельченный куриный бульон во второй кастрюле и процедите жидкость прямо в сковороду, добавьте телячий бульон, и помидоры продолжайте варить на среднем огне без крышки около двух минут. Добавьте соленое свиное сало и перемешайте, пока соус закипит, сало, чтобы оно стало мягким, добавьте в соус измельченный эстрагон и петрушку и перемешайте, готовя на среднем или медленном огне около 4 минут.(ПРИМЕЧАНИЕ: если соус не загустел по вашему вкусу, добавьте по желанию суспензию кукурузного крахмала в острый соус, чтобы загустеть). Проверьте уровень приправы, отрегулируйте при необходимости и немедленно верните курицу на сковороду поверх соуса, чтобы он нагрелся, и приготовьте на пару. убедитесь, что курица острая, от трех до пяти минут.

Банкноты

В этом типе блюд я предпочитаю подавать обжаренные белки хрустящими, а не сырыми. Вот почему я предпочитаю не покрывать их соусом, а вместо этого кладу эти хрустящие кусочки на поверхность кипящего соуса.Завершите блюдо мелко нарезанной петрушкой или эстрагоном или украсьте целыми веточками свежей зелени для придания деревенского вида.

Категория: Основная
Кухня: французская

Sauté Chicken Lyonnaise — Повара аббатства Даунтон

Это классическое легкое французское блюдо, которое по совпадению было подано в 1-м классе на «Титанике». Французская легенда эпохи короля Эдуарда Эскофье не покрывала курицу, а использовала соус из телятины вместо курицы, но блюдо по сути представляет собой обжаренную курицу с луком и соусом.

Жаркое из курицы в лионезе

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 28 минут

Общее время 48 минут

Основное блюдо

Кухня Французская, без глютена, кето

Ингредиенты

1x2x3x

1/3 стакана универсальной муки для кето / безглютеновой миндальной муки
2 столовые ложки нарезанного свежего тимьяна (или 1 столовая ложка сушеного)
1/2 чайной ложки соли и перца
6 больших куриные грудки без костей, протертые насухо
1 большое взбитое яйцо
3 столовые ложки растительного масла
2 средних луковицы, мелко нарезанные
1 измельченный зубчик чеснока
1/3 стакана белого вина
1 стакан куриного бульона
2 чайные ложки томатной пасты
1 щепотка сахарного песка по желанию

Инструкции

В прочном пластиковом пакете смешайте муку, 1 столовую ложку тимьяна (или 1 1/2 чайная ложка, если вы используете сушеные), соль и перец.По одному, окуните куриные грудки в яйцо, а затем смешайте с мучной смесью.
В большой глубокой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или высоком уровне. высокая температура. Выложите курицу в сковороду гладкой стороной вниз. Готовьте, перевернув один раз, 10 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Снимите со сковороды и поместите в духовку с температурой 225 градусов F, чтобы согреться *.
Уменьшить огонь до среднего; добавьте оставшееся масло в сковороду.
Добавьте лук, чеснок и оставшийся тимьян; готовьте, часто помешивая, 5 минут или пока лук не станет полупрозрачным.
Увеличьте огонь до средне-сильного и продолжайте готовить лук, часто помешивая, в течение 5 минут или до появления золотистой корочки.
Добавьте вино в кастрюлю; готовьте, помешивая, чтобы соскрести коричневые кусочки, около 1 минуты, пока не уменьшится вдвое.
Добавьте бульон, томатную пасту и сахар.
Варить 2 минуты или пока не загустеет. Верните курицу в кастрюлю, повернуть, чтобы покрыть, и варить в течение 5 минут или пока сок из курицы Очистить.

Примечания

* проверьте таблицу преобразования в верхнем меню, чтобы узнать температуру вашей духовки.

Соте из пуле Мадам Ренуар — Любопытный повар

Пьер-Огюст Ренуар жил с 1841 по 1919 год и зарабатывал себе на жизнь, распределяя пигменты на холст, чтобы делать изображения других людей… а иногда и самого себя. Оказалось, что у него это неплохо получалось.

Ренуар (автопортрет)

Но мы здесь не для того, чтобы говорить о месье Ренуаре — нас интересует его жена Алин.

По общему мнению, Алина Шариго (1859–1915) была великолепным поваром. Ужин в Renoir’s был легендарным, и по субботам семья устраивала дни открытых дверей, на которых гости ели из большого блюда pot au feu. В течение недели мадам Ренуар вместе со слугами изобретала новые блюда. Самым известным из них был ее обжаренный цыпленок, который в семье был объявлен как

«Великий триумф Алины».

Знаменитый обед на лодке Ренуара, 1881 год.Алина сидит слева и играет с собакой.

Мы столкнулись с этим блюдом, когда он был подробно описан Риком Штайном в первом эпизоде его телесериала BBC Rick Stein’s Secret France . Рецепт, приведенный здесь, так же, как он был рассказан в шоу, а не взят из сопроводительной книги.

Состав

1 курица, сочлененная
2 столовые ложки оливкового масла
Ручка сливочного масла
2 свежих помидора очищенные, очищенные от семян и нарезанные
2 средних луковицы, нарезанные ломтиками
Букет гарни из связанной петрушки и тимьяна
Пара зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
150 г грибов, крупно нарезанных
1 большая горсть черных оливок
2 ст.ложки коньяка
2 ст.л. нарезанной петрушки
2 нарезанных зубчика чеснока
Морская соль и молотый черный перец

Инструкции

Нагрейте масло в большой сотейнике (на самом деле это должно быть что-то вроде сковороды с прямыми сторонами длиной 26 см, потому что она должна вместить все кусочки курицы).Обжарьте курицу со всех сторон. Кусочки курицы вынуть на тарелку, масло слить.

Нагрейте сливочное масло в той же сковороде, что и выше. Выложите курицу обратно в кастрюлю и добавьте помидоры, лук, букет гарни и целые зубчики чеснока. Разбавить небольшим количеством горячей воды и варить на медленном огне 30 минут, время от времени помешивая, чтобы предотвратить прилипание.

Добавьте грибы, оливки и коньяк и взбивайте, пока грибы не станут готовыми.

В самом конце смешайте нарезанный чеснок и петрушку (это называется персилладой) и посыпьте блюдо. Служить.

О Найджеле Истмонде

Найджел — консультант по маркетингу, который позже научился готовить. У него неплохо получается несладкое, и он учится печь.

Классический лимонный цыпленок с обжаренным шпинатом Рецепт

Убрать выделение со всего

2 лимона

4 куриные котлеты, тонко натертые на гребешок

Соль и перец

Мука для выемки грунта

6 столовых ложек оливкового масла первого отжима

6 столовых ложек сливочного масла

2 очищенных зубчика чеснока

16 ягод каперсов

10 больших зеленых оливок

1/2 стакана сухого белого вина

1 стакан куриного бульона или бульона

2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки

Обжаренный шпинат, рецепт следует

Обжаренный шпинат:

3 столовые ложки оливкового масла первого отжима

5 зубчиков чеснока, очищенных

2 фунта шпината

Соль и перец

Соус для соте из пуссов Bercy | Изготовление еды в домашнем стиле Де

Мы можем зарабатывать деньги или продукты от компаний, упомянутых в этом посте.Мерси!

Poulet Sauté Sauce Bercy — Блюда в пятницу вечером готовятся из скоординированных движений кладовой и холодильника . Иногда все эти остатков и случайных ингредиентов объединяются, чтобы создать ужин в ресторанном стиле.

Сегодня основным ингредиентом является курица в форме разделенных грудок без костей и кожи .

Для мамы я купил бедер без костей и кожи , чтобы приготовить таким же образом.Она должна есть два раза в день из той порции, которую я положил в морозилку.

Приготовление соуса для соте из пуле Bercy

Как часто с вами такое случается? Вы покупаете семейную упаковку куриных грудок без костей и кожи по потрясающей цене с учетом особого рецепта. Жизнь берет верх и все меняет для вас.

Рецепт, который понравится публике, становится ужином на двоих!

Я взял две огромные куриные грудки и разрезал их пополам крест-накрест очень острым ножом .Это обеспечивает более равномерное приготовление, когда кусок неровный.

Stay Safe Разделка куриной грудки на котлеты

Купите эти перчатки , чтобы оставаться в безопасности с некоторыми кухонными принадлежностями, такими как острые поварские ножи и ножницы для нарезки мандолины. Были времена, когда я порезался так быстро и легко, что даже не заметил и не почувствовал этого. Пока позже.

Поздравляем! Этот тип разреза означает, что вы проделали огромную работу по сохранению остроты лезвия, так что будьте осторожны 🔪

Обычно я измельчаю куриные кусочки , когда делаю котлеты из куриного пармезана, но на этот раз я просто разрезаю их пополам, кладу кусочки на большое овальное блюдо , затем посыпаю их мукой для обжига.

Сковорода для обжигающей муки должна найти дом в кладовой

Мука для обжаривания на сковороде Wegmans® — это мука тонкой текстуры , которая высыпается как соль .

Вместо того, чтобы положить курицу в пакет с застежкой-молнией, добавить муку и встряхнуть, будет более успешным , если вы просто посыпаете ее, как если бы вы приправляли мясо.

Мука для обжаривания в сковороде уже заправлена солью и перцем , поэтому можно легко добавить любые дополнительные приправы без предварительной дегустации.

Имейте в виду, что он быстро впитывается в любую оставшуюся жидкость на курице.

Вам может потребоваться перевернуть и покрыть детали более одного раза , чтобы получить хорошее равномерное покрытие муки.
Этот сорт муки идеально подходит, если вам нужна легкая корка, которая не слеживается во время жарки или тушения. Он очень быстро становится золотисто-коричневым, позволяя преобладать аромату других приправ и соусов.

Мы не говорим Покрытие Shake N Bake® здесь — соус — это звезда .

Что такое материнские соусы?

Соус Берси — это комбинированный соус . Его основа — это «материнский соус» Соуса Велуте , приправленный соусом Берси с добавлением лука-шалота.

Во французской кухне есть пять материнских соусов. и Велуте — это тот соус, который мы все должны научиться готовить. Это основа для многих других восхитительных соусов. В [popup_product] французской кухне [/ popup_product] есть буквально сотни соусов, но почти все они основаны на этих материнских соусах.

Эти основные соусы:

Velouté > Ру белый, смешанный с белым бульоном

Бешамель > Ру белый со сливками

Hollandaise > Сложный соус из масла, лимонного сока и яиц

Espagnole > Темный ру со вкусом мирпуа и говяжьего бульона

Tomate > Темный соус, говяжий бульон и помидоры, сваренные на медленном огне с овощами мирапуа, также известными как основной соус томото (как в соусе для спагетти)

Что такое Ру?

Ру — это , приготовленный путем смешивания муки с топленым маслом и перемешивания до тех пор, пока смесь не начнет пениться.Это может быть как белый ру или темный ру (как в каджунской кулинарии)

Белая руса в качестве основы делает еще вкуснее с добавлением сливок или большего количества масла!

Основа dark roux изготавливается с использованием капель жареной свинины или стейка вместо масла. Чтобы мука приобрела определенный цвет, внимательно наблюдайте за ее приготовлением. Его нужно постоянно помешивать, так как он приобретает золотистый цвет и становится настолько темным, насколько вам нужно — без пригорания!

Белый Ру: Приготовление муки и топленого масла в течение пары минут устраняет неприятный меловой привкус муки.Постоянно помешивайте и будьте осторожны, чтобы не дать принять какой-либо цвет. Этот «белый» соус является основой для всех белых соусов . Вы можете приготовить его заранее. , но для этого рецепта я приготовил и ру, и берси одновременно.

Соус Берси или приготовленный «À La Bercy»

Название звучит модно, но соус приготовить несложно. Берси — это район Парижа , известный своими винными складами.

Соус Берси более легко ассоциируется с рыбой , но этот белый соус великолепен на вкус на куриных кусочках , потому что велюровая часть этого соуса сделана из жирного куриного бульона .

Соус для этого блюда на самом деле , это комбинация двух соусов : сначала готовится классический Велуте , затем в сочетании с измельченным луком-шалотом и соусом Берси из белого вина .

Я бы не стал ставить оценку «les grands chefs de kitchen», но я готовлю оба соуса одновременно! Если полученный аромат будет таким же 🙂

Распечатать

Описание

Густой сливочно-сливочный соус из белого вина и лука-шалота для обжаренного цыпленка.

Масштаб 1x2x3x
Состав

4 столовые ложки соленого сливочного масла или более (я готовлю, запекаю и т. Д. С Plugra или маслом с высоким содержанием жира, но только один раз 🙂 попробуйте это масло — оно ставит некоторые известные масла в абсолютный позор)

1 очень большой лук-шалот , нарезанный кубиками

Белое вино, 1 стакан (кулинарное вино Holland House® или Шардоне — я часто покупаю недорогие обычные бутылки вина для кулинарии)

Куриный бульон наваристый, холодный равное количество (остатки — из холодильника холодными)

1/3 стакана Wondra® или Wegmans® Мука для обжаривания.

Пара столовых ложек нарезанной свежей петрушки

1 чайная ложка свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных листьев тимьяна

Соль и перец по вкусу или куриная основа. Я заправила этот соус куриной основой, которая придала ему золотистый цвет.

Инструкции

На слабом огне растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном.

Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот — обжарьте до полупрозрачности или 3-5 минут.

Добавьте тимьян и немного петрушки.Обжарить на слабом огне еще пару минут.

Снимите сковороду с огня.

Добавьте муку и быстро перемешайте, чтобы она хорошо смешалась с топленым маслом и луком-шалотом.

Вернитесь к горелке и на слабом огне дайте смеси снова пузыриться, постоянно помешивая. Не позволяйте ему приобретать цвет. Вы делаете White Roux, а не «Cajun roux» — вы просто хотите убрать привкус муки из соуса.

Добавить холодный куриный бульон и хорошо перемешать.

Затем добавьте белое вино и перемешайте. Он начнет довольно быстро загустевать.

На этом этапе отрегулируйте заправку. Именно сюда я добавляю куриную основу или эту , чтобы придать соусу немного цвета и привкуса куриного вкуса.

Банкноты

>
Нарезанный кубиками лук-шалот, обжаренный в топленом масле

Мука для сливочного масла и лука-шалота

Карта рецептов при поддержке
Соус для соте из пуле Bercy

Хотите знать о грибах?

Я упомянул в начале поста, что это еда из холодильника.И в моем холодильнике я нашла две упаковки свежих грибов шитаке, предназначенных для этого другого рецепта!

Грибы были идеальной начинкой для обжаренных кусочков курицы! Легкий, несложный гарнир.

На небольшой сковороде растопите столовую ложку сливочного масла на среднем огне. Выложите нарезанные грибы на сковороду и обжарьте до тех пор, пока вся жидкость не испарится и грибы не станут золотисто-коричневыми. Слегка приправить солью, перцем и нарезанной петрушкой.

Покрытие My Poulet Sauté Sauce Bercy

Я хотел, чтобы каждый кусочек соуса Poulet Sauté Sauce Bercy был покрыт соусом, поэтому сначала вылил его на тарелку.Затем была тушеная курица. Затем я посыпала куриную грудку грибами.

Нет необходимости упоминать, что DH предпочитает плавать мясо в соусе или подливе, поэтому он щедро налил еще поверх своего мяса. Время сказать…

Приятного аппетита!

Тема — курица!

Планируете большой праздничный обед? Попробуйте классическое французское средство для чистки неба — Trou Normand.

(Посещений 1229, сегодня 139)

Соте из говядины с лесными грибами Рецепт

Фантастический вкус и нежность.Я замариновал нарезанную кубиками говядину в течение 2 часов в красном вине перед употреблением; также у меня не было тимьяна, поэтому я заменил базилик. Одна вещь, которую я не мог понять, — это почему нам пришлось разделить все ингредиенты, то есть зачем вынимать обжаренные овощи со сковороды, затем готовить говядину и удалять ее, затем варить бульон и, наконец, бросать все обратно и готовить снова. Поскольку у меня была только одна большая сковорода, я бы предпочел приготовить все вместе за 1 или 2 шага — все ингредиенты все равно тушатся вместе.Кроме того, время приготовления полностью отключено, так как вам нужно выполнить все предварительные приготовления, прежде чем вы перейдете к последней 55-минутной фазе кипения (шаг 4). Так как я хотел, чтобы мясо оставалось мягким и быстрым, я варил на медленном огне только на шаге 4 около 15 минут, а затем загустил подливку банкой грибного супа. Я подавал мясо с соусом на картофельном пюре, и это был огромный успех. Еще одна вещь: я бы не стал жарить муку перед тем, как добавить бульон, из-за этого мука только сгустилась, и ее было трудно разбить.Я добавляла муку после бульона.

Очень простой в приготовлении и очень вкусный. Я использовала устричный портобелло и соломенные грибы. Прекрасный вкус красного вина и даже лучше на следующий день.

Очень хорошо. В следующий раз я не буду употреблять столько вина и увеличу порцию соуса.

Хороший базовый рецепт, но чего-то не хватало. Я вижу, как будет лучше на следующий день.

Я использовал вино каберне совиньон, и это блюдо было замечательным! Спасибо

Фантастически насыщенный соус и нежное мясо.Я готовила говядину всего 15 минут, потому что у меня была более дешевая говядина. Я также подумал, что ему не хватает чего-то вкусного, поэтому добавил столовую ложку томатной пасты и сгустил кукурузный крахмал. В остальном отличный получатель

Это оказалось отличным для меня с несколькими модификациями. Я использовал свою голландскую духовку на плите. Я начал с уменьшения количества красного вина, а затем добавил говядину прямо в соус из красного вина. Я дал ему закипеть около 35 минут. затем посыпал мукой говядину и накрыл еще 5 минут.Наконец, я добавил покрытые оставшиеся ингредиенты и дал покипеть еще 20 минут. Отлично! Намного лучше как одно блюдо.

Легко и вкусно. Говядина была очень нежной! Для простоты я приготовил продукты в другом порядке — я обжарил поджаренную муку из говядины (проблем с комкованием не было, и я думаю, вам нужно сделать это, чтобы избавиться от привкуса сырой муки), а затем объединил их и отложил в сторону протертым сковороде и сделал смесь красного вина в той же сковороде, добавил обратно говядину и муку, а затем бульон и т. д.Я также думаю, что вы можете обвалять говядину в муке и подрумянивать ее таким же образом с тем же эффектом. Я думаю, что этот рецепт подходит для грибов, потому что грибы, сваренные в вине, для меня небесные, поэтому я добавил их. Я также пробовал этот рецепт в мультиварке, в значительной степени следуя рецепту, за исключением того, что смесь вина изначально идет в мультиварку на высокой скорости, а я обжариваю говядину и муку в сковороде и добавляю ее. Вероятно, это не так сильно, но я был можно снять крышку после того, как он постоянно закипал, чтобы немного уменьшить его.Я подавал его с пастой пенне, и это было вкусно!

Я следовал рецепту, за исключением того, что использовал около 4-5 чайных ложек муки и полную банку говяжьего бульона с лондонским жареным мясом. Было очень вкусно!!!!!!

Рецепт обжаренных грибов | Allrecipes

Я использовал нарезанные мелкие грибы белла и добавив чесночную соль, я использовал соль Penzey’s Shallot Salt. За эти грибы нужно было умереть. Я знаю, что это плохо говорить, но … Я сам все съел. Я ничего не мог с собой поделать.И я могу сделать это снова завтра.

Этот рецепт великолепен …. я делаю грибы таким образом годами …. единственные изменения, которые я вношу, — это использование настоящего вина (что бы вы ни пили во время еды), а вместо соуса терияки я использую соус Уорчестершир … и я использую чесночный порошок вместо чесночной соли из-за того количества натрия, которое выделяют терияки и чесночная соль … конечно, это помогает, если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия.

Этот рецепт очень вкусный.Прекрасно сочетаются вкусы. Я использовал бэби портобелло, но уверен, что рецепт подойдет и для шампиньонов. Единственное, что я изменю в следующий раз, — это немного сократить оливковое масло, возможно, вдвое меньше рекомендованного. В противном случае это победитель!

Эти грибы были просто восхитительны и НАСТОЛЬКО просты! Единственное изменение, которое я сделал, — это использовать бэби-портвейн вместо шампиньонов (просто личное предпочтение), но Боже мой, это потрясающе !!! Я мог съесть их в одиночестве!

Мы с мужем сделали это в точности так, как написано, а также использовали смесь разных видов грибов.Итак, ТАК ВКУСНО! Я также хочу, чтобы люди НЕ оценивали рецепт, который они еще даже не пытались приготовить! Так раздражает! «Профи», который просто написал: «Кто вообще использует ВИНО ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?» … Я думаю, вы почувствовали необходимость написать это просто из грубости, поскольку в вашем «обзоре» вообще не упоминалось о том, чтобы попробовать грибы.

Какой превосходный рецепт обжаренных грибов! Я действительно использовал вино Пино Нуар вместо приготовления вина и, может быть, чуть больше столовой ложки, а также добавил пару дополнительных зубчиков чеснока.Вино действительно усиливает вкус грибов. Медленно тушите на медленном огне, чтобы сохранить великолепный вкус вина. Единственное изменение, которое я внесу в следующий раз, — это удвоить партию! У нас был хороший стейк на гриле.

Я не могу иметь дело с чесноком (я знаю, что один на миллион?), Поэтому вместо этого просто добавил немного чесночного порошка, использовал хорошее красное столовое вино и закончил рецепт, как написано. Идеально приготовленные грибы были украшением некоторых прекрасных рибай, приготовленных на гриле, и мы с нетерпением ждем этого снова.Помимо восхитительного!

Я ГРИБНЫЙ МАНАИК, И ЭТИ ШАЛАТЫ ПРЕКРАСНЫЕ. TO I_ FORTUNA — ТЫ БЫЛ Грубый, И СВОЙ НЕПРАВИЛЬНЫЙ. PRETZELD

Единственное изменение, которое я сделал, — это использование вустерширского соуса вместо соуса терияки и красного винного уксуса вместо вареного вина.