Сметанный крем для медовика рецепт: Масляно-сметанный крем для медовика — простой и вкусный рецепт с фото

Содержание

Крем для медового торта в домашних условиях

При правильно подобранной пропитке медовый торт получается очень нежным и ароматным. Крем для « Медовика » можно приготовить по самым разным рецептам: вкус зависит от выбранных продуктов и соблюдаемых пропорций. Рассмотрим самые популярные варианты.

Классический рецепт крема

Сгущенка является традиционной основой для пропитки коржей. Она должна быть качественной и только в железной банке. Можно использовать для приготовления крема и вареную сгущенку, сделанную самостоятельно, либо приобретенную в магазине.

  • сгущенка – банка;
  • масло сливочное – 280 г;
  • ваниль – 4 г.

  • Заранее вынуть из холодильника масло, разрезать на куски и дождаться, когда оно станет мягким;
  • Добавить сгущенку и ваниль;
  • Взбить смесь блендером до однородного состояния, она не должна расслаиваться;
  • Пропитать остывшие коржи « Медовика » и для лучшей пропитки оставить на 2-3 часа.

Сливочный

Рецепт простой, готовится на основе сливок.

  • сливки – 200 мл;
  • яйцо – 1 шт;
  • сахар – 1/2 стакана;
  • крахмал – 2 ч. ложки.
  • Яйцо взбить так, чтобы побелело, высыпать крахмал, тщательно размешать;
  • Вылить 1/3 сливок, мешать до однородной консистенции;
  • Остальные сливки смешать с сахаром и довести до кипения, тонкой струей влить в яичную смесь, быстро помешивая;
  • Готовую смесь поставить на минимальный огонь и постоянно мешать до того, как она станет густой, до кипения доводить не надо. Лучше нагревать на паровой бане – так риск подгорания будет меньше.

Сметанный

  • свежая жирная сметана – 540 г;
  • ванилин – 5 г;
  • сахар – 280 г.

  • Переложить охлажденную сметану в емкость из керамики, стекла или металла. Охладить продукт нужно обязательно, в таком виде он лучше взбивается и крем выйдет более пышным;
  • Высыпать в нее указанное количество сахарного песка, ваниль, перемешать;
  • Взбивать массу миксером 3-4 минуты. Консистенция должна быть густой и пышной.

Сметанный со сгущенкой

  • жирная сметана – 500 г;
  • сгущенка – 400 г;
  • масло – 100 г;
  • мед – столовая ложка.
  • Соединить сгущенку, мед и масло, поставить на плиту, нагреть до кипения, постоянно помешивать;
  • Остудить, положить сметану и перемешать до образования равномерной консистенции, взбивая специальным венчиком либо миксером;
  • Смазать коржи и дать им пропитаться.

Молочно-сметанный

Такой крем подходит для украшения, нанесения узоров.

  • молоко – 130 мл;
  • сметана (30% жирности) – 240 мл;
  • сахар – 80 г;
  • ванилин – 5 г;
  • желатин – 6 г.

  • Желатин смешать с охлажденным молоком и оставить до набухания;
  • Затем массу хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Помешивая, дать ей дойти до кипения, остудить. Если перегреть смесь, крем не получится. Поэтому нагревать лучше на паровой бане;
  • В отдельной таре смешать сметану с сахаром и ванилином, быстро взбить до равномерной консистенции;
  • Соединить молочно-желатиновую смесь с сахарно-сметанной, перемешивать, добиваясь равномерной консистенции. Можно использовать миксер для взбивания крема.

Творожно-сметанный

  • творог – 550 г;
  • сметана (30 % жирности) – 550 мл;
  • сахарный песок – 240 г.
  • Через сито протереть творог, консистенция нужна равномерная, без комочков;
  • Положить в него сметану, помешать;
  • Использовать миксер для взбивания, постепенно порциями добавляя сахарный песок.

Бананово-сметанный

Банан добавляет крему некой пикантности.

  • сметана – 500 мл;
  • банан – 2 шт;
  • сахарный песок – 120 г;
  • сок лимона – 10 мл.
  • Бананы очистить, порезать на куски, измельчить блендером либо протереть мелко сквозь терку;
  • В пюре положить охлажденную сметану, сахар и взбить;
  • В конце добавить в крем сок лимона и пропитать им коржи Медовика.

Сливочно-сметанный

  • сливки – 450 мл;
  • сметана – 300 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • апельсиновый ликер – ложка (или клубничный сироп – 2 ложки).
  • Взбить сахарную пудру со сметаной;
  • Отдельно взбить сливки и смешать с полученной массой;
  • Влить ликер или сироп, перемешать;
  • Смазать коржи и поставить в холодильник на 6 часов.

Заварной крем на желтках

Заварной вариант пропитки лучше подходит для тонких слоеных коржей Медовика. По вкусу напоминает крем-брюле. Все продукты для рецепта должны быть комнатной температуры.

  • молоко – 2 л;
  • желтки – 9 шт;
  • масло – 220 г;
  • мука – 130 г;
  • пудра сахарная – 440 г;
  • ванилин – 30 г.

  • Соединить желтки, ванилин, пудру. Добавить к ним 50 мл молока, а в оставшемся размешать муку. Влить желтково-сахарную смесь;
  • Поставить на средний огонь, и не прекращая мешать, довести до кипения;
  • Убавить огонь и дальше мешать до загустения;
  • Снять с плиты;
  • Положить 40 г масла, а оставшееся взбить миксером до пышности;
  • После остывания прогретую смесь размешать до густоты и однородной формы;
  • Соединить обе заготовленные массы и снова применить миксер.

Заварной крем с крахмалом

Крахмал используется вместо муки. Рецепт несложный, быстрый в приготовлении.

  • яйцо – 2 шт;
  • сахарный песок – 340 г;
  • молоко – 800 л;
  • крахмал – 120 г;
  • ванилин – 7 г.
  • Соединить яйцо, сахар и крахмал, растереть до равномерной консистенции;
  • Влить теплое молоко и поставить на средний огонь;
  • Не прекращая мешать, держать на плите, пока не закипит;
  • Отдельно взбить масло, положить ванилин и остывшую яичную смесь;
  • Взбивать до образования однородной густой массы.

Заварной крем без муки

  • сахар – 1,5 стакана;
  • молоко – 400 мл;
  • масло – 290 г;
  • яйцо – 2 шт.

  • Желток растереть с сахаром до светло-желтого цвета и однородной консистенции. Белок взбить в крепкую и пышную пену и подмешивают к растертому желтку;
  • Влить кипяченое охлажденное молоко;
  • Поставить на плиту, и, мешая, держать на плите до закипания, потом выдержать еще 2 минуты;
  • Отдельно миксером размешать масло, вводя молочно-яичную смесь;
  • Готовый крем остудить и смазать им холодные коржи.

Манный

Манную пропитку можно сделать на сливках или с лимоном. Если готовить крем с лимоном, желатин заменяют соком фрукта. Остальные продукты те же.

  • манка – 90 г;
  • молоко – 440 мл;
  • сахар – 60 г;
  • масло – 130 г;
  • желтки – 2 шт;
  • желатин – 5 г;
  • ваниль – 4 г.
  • Соединить манку с сыпучими продуктами;
  • Молоко вскипятить, помешивая, всыпать полученную смесь;
  • Сварить манку и дать ей остыть, положить масло и желтки, помешать;
  • Всыпать желатин и применить миксер до получения пышной равномерной формы.

Карамельный

  • сливки (30% жирности) – 0,8 л;
  • сахар – стакан;
  • вода – 1/4 стакана.

  • Смешать сахарный песок с водой на сковороде и на слабом огне довести карамель до золотистого цвета;
  • Добавить 1,5 стакана сливок, перемешать, нагревать до закипания;
  • Смешать карамель с оставшейся частью сливок, взбить миксером до пышности;
  • Готовую массу поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколадный

  • какао – 8 столовых ложек;
  • сахар – 320 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • яйцо – 4 шт;
  • мука – 3 ложки;
  • ванилин – 10 г;
  • масло – 100 г.
  • Яйца растереть с сахаром, когда масса побелеет и станет однородной, добавить какао;
  • Муку размешать в 1/2 стакана молока до равномерной массы, а оставшееся закипятить и тонкой струей влить в приготовленный состав, постоянно помешивая;
  • Поставить смесь на плиту на слабый огонь и перемешивая, ввести муку и ваниль;
  • После закипания подождать пока масса не загустеет, потом снять и остудить;
  • Добавить мягкое масло и воспользоваться миксером.

Медовый торт и начинка для него, приготовленные в домашних условиях – самое лучшее украшение любого праздничного мероприятия. Для начинки существует много различных рецептов, главное, правильно подобрать продукты и пропорции.

Рецепт вкусного крема на основе манной крупы для медового торта

  • Молоко (жирн. от 3,2%) – 1 л.
  • Манная крупа – 4 ст. л.
  • Масло сливочное – 500-600 грамм.
  • Сахар – 2 ст.
  • Соль.

Какой крем лучше?

Если поинтересоваться у опытных кондитеров, какой крем для медового торта самый лучший, то однозначного ответа не будет, ведь каждый рецепт хорош по-своему.

Одни хозяйки предпочитают готовить медовик по классическому рецепту с заварным или сметанным кремом, другим по душе начинка из сгущенки, на основе сливочного масла или даже манной крупы.

Вариантов приготовления подобных десертов очень много, коржи обладают уникальной особенностью гармонировать с любой начинкой, поэтому часто довольно сложно сделать выбор в пользу какой-то одной.

В первую очередь следует ориентироваться на личные вкусовые предпочтения. Так, например, если хочется приготовить универсальный десерт, одинаково хорошо подходящий к чаю, кофе, соку или молоку, то стоит выбрать рецепт медовика со сметанным кремом или с заварным. В первом случае получится легкий и нежный десерт с едва заметной кислинкой во вкусе, прекрасно оттеняющей сладость коржей.

Во втором, тортик будет более плотным и сладким, с выраженным сливочным вкусом и ароматом. Убежденным сладкоежкам медовик стоит готовить с кремом на основе сметаны или сливочного масла со сгущенкой (как обычной, так и вареной), при этом его можно сделать совсем простым, взбив ингредиенты вместе, или потратить немного больше времени на приготовление заварного варианта.

Также на выбор крема для торта может повлиять желаемая консистенция десерта, в частности, для медовых коржей многие предпочитают более жидкую начинку, которая быстрее и лучше пропитает основу.

Например, мягким и нежным, слегка влажным получится домашний медовый торт со сметанным кремом, а вот с заварным или на основе масла и сгущенки медовик прекрасно сохранит хрустящую текстуру коржей.

Приготовить крем для медового торта в домашних условиях совсем не сложно, тем более всегда есть возможность выбрать рецепт, соответствующий кулинарным навыкам.

Чтобы сделать вкусный медовик со сметанным кремом, особых навыков не понадобится, но для варианта с заварным или манным, лучше воспользоваться пошаговым рецептом, поскольку процесс может показаться новичкам довольно трудоемким и сложным.

Приготовление крема на основе манки

Многим знаком рецепт домашнего медового торта со сметанным кремом, не требуются даже фото и пошаговые рекомендации, ведь такой десерт довольно легко готовить, а получается он просто изумительным. Достаточно смешать основной ингредиент с сахаром и взбивать миксером до однородности.

Опытные хозяйки рекомендуют готовить его только со свежей и максимально жирной сметаной, идеально, если с деревенской. Также можно добавить в него любые добавки по вкусу: ваниль или корицу, рубленые орешки, фрукты или ягоды (на этапе сборки и промазывания коржей).

Но если сметанный медовик уже знаком и хочется чего-то необычного, то стоит приготовить крем на основе манной крупы. Он похож на классический заварной, но обладает еще более мягким вкусом, нежнейшей консистенцией и необычным ароматом. Особенно он понравится любителям изысканных лакомств и детям.

  1. В кастрюлю налить молоко (желательно взять максимально жирное), слегка его посолить, довести до кипения.
  2. В кипящее молоко всыпать манку, перемешать, варить примерно 15 минут, посыпав сверху небольшим количеством сахара (это поможет избежать появления пенки).
  3. Готовую манку снять с огня и остудить при комнатной температуре.
  4. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре, соединить с сахарным песком или пудрой, взбить при помощи миксера до полного растворения последнего.
  5. В масляную смесь постепенно добавлять остывшую манку (по ложке), не прекращая перемешивания.
  6. В готовый крем для медового торта, следуя рецепту с фото, добавить по вкусу ванильный экстракт, цедру цитрусовых. Лимонная или лаймовая цедра отлично дополнит аромат меда в тортике, сделает вкус менее приторным.
  7. Кстати, технологию приготовления можно немного изменить: сахар добавить к манной крупе в процессе варки, а уже потом готовую остывшую кашу соединить со сливочным маслом и взбить с помощью миксера до получения однородной массы.

Коржи, промазанные манным кремом, как и любым другим, должны настояться в холодильнике не менее 3 часов. Чем дольше десерт будет пропитываться, тем вкуснее он получится.

Крем для медового торта – самые вкусные рецепты пропитки для медовика

Правильный крем для медового торта гармонично дополнит ароматные коржи и сделает вкус десерта завершенным. Умелый выбор наполнения позволит разнообразить вкус любимой сласти, придать ей легкость или напротив насыщенность и дополнительный аромат.

Какой крем лучше для медовика?

Подбирая крем для торта медовик, следует ориентироваться первоочередно на вкусовые пристрастия дегустаторов, стараясь максимально угодить каждому едоку.

  1. Одним из самых популярных и востребованных наполнителей для подобного десерта является сметанный крем, который элементарен в приготовлении, доступен материально и великолепно проявляет себя в сочетании с медовыми коржами.
  2. Более питательная версия пропитки – крем для медового торта на основе сгущенного молока, обычного или вареного.
  3. Если хочется сделать десерт более легким и нежным, идеальным выбором в данном случае станет заварной крем на молоке и желтках.
  4. Любую пропитку допускается дополнять измельченными орехами, промытыми и распаренными сухофруктами, кусочками консервированных фруктов и ягодами.

Заварной крем для медовика на молоке

Классический крем для медового торта, приготовленный путем заваривания в молоке муки с яйцами, позволит получить максимально легкую и нежную версию любимого десерта. Указанного количества ингредиентов хватит для приготовления крема, которым удастся промазать коржи большого торта. Для коржей диаметром 20 см и менее пропорции можно уменьшить вдвое.

  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 120 г;
  • молоко – 1 л;
  • сахарный песок – 300 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар ванильный – 10 г.
  1. Нагревают молоко с сахаром до кипения и растворения кристаллов, дают смеси немного остыть.
  2. Размешивают яйца с мукой, порциями вмешивают молоко с сахаром.
  3. Располагают емкость с кремом на плите и варят при непрерывном помешивании до загустения.
  4. Добавляют в крем сливочное масло, размешивают до его распускания.
  5. На завершающем этапе вмешивают в крем заварной для медового торта ванильный сахар.

Сметанный крем для медовика

Приготовить сметанный крем для медового торта при наличии правильного базового компонента удастся всего за несколько минут. Сметана должна быть жирностью 25 % и более, тогда наполнение получится густым и не текучим. Если в наличии только продукт с меньшей жирностью, его нужно отцедить несколько часов, поместив в сложенную втрое-вчетверо марлю и подвесив над мойкой или кастрюлей.

  • сметана – 500 г;
  • сахарный песок – 200 г;
  • пакетик ванильного сахара или щепотка ванилина.
  1. Хорошо охлажденную жирную сметану помещают в емкость для взбивания вместе с сахарным песком и ванилью.
  2. Взбивают крем для медового торта не менее 5 минут или до приобретения им пышной, воздушной и в меру густой текстуры.

Крем для медового торта со сгущенкой

Превосходно держит форму, невероятно вкусен, но вместе с тем и весьма калориен крем для медовика с вареной сгущенкой, которая дополняется сливочным маслом хорошего качества. Перед процедурой взбивания компоненты должны быть одинаковой комнатной температуры, что обеспечит качественное завершение процесса.

  • вареная сгущенка – 1 банка;
  • масло сливочное – 300 г;
  • орехи (по желанию) – по вкусу.
  1. Мягкое масло выкладывают в емкость для взбивания и растирают миксером или венчиком до побеления и пышности.
  2. Порциями добавляют вареное сгущенное молоко, каждый раз взбивая массу до приобретения ею однородной текстуры.
  3. По желанию и по вкусу вмешивают в крем со сгущенкой для медового торта измельченные орехи.

Крем для медового торта с маскарпоне

Поистине вкуснейший крем для медовика можно приготовить на основе маскарпоне. Единожды опробовав данную версию оформления десерта, уже не захочется использовать другие пропитки, настолько полученный итог будет лакомым и аппетитным. По желанию массу при взбивании можно ароматизировать ванилью.

  • маскарпоне – 300 г;
  • сливки жирностью более 30% – 500 г;
  • сахарная пудра – 250-300 г.
  1. Маскарпоне растирают с добавлением сахарной пудры до однородности.
  2. Охлаждают сливки предварительно, после чего взбивают до плотной пены миксером.
  3. Порциями подмешивают в сладкую массу маскарпоне, сливки и взбивают вкусный крем для медового торта до получения гладкой и однородной его текстуры.

Крем на манке для медовика

Потрясающе вкусным и нежным получается медовый торт с кремом из манки. Манная каша в процессе взбивания с маслом приобретает приятную текстуру и совершенно не угадывается в готовом десерте. Важно проварить крупу с молоком при непрерывном помешивании не менее указанного в рецепте времени и обязательно полностью остудить.

  • манная крупа – 2 ст. ложки;
  • молоко – 500 мл;
  • масло сливочное – 300 г;
  • сахарный песок – 100 г.
  1. Растирают мягкое масло с сахаром или сахарной пудрой до побеления и пышности.
  2. Из молока и манки варят манную кашу не менее 5 минут, дают ей полностью остыть.
  3. Добавляют кашу в масляную смесь и взбивают тщательно миксером до пышного и однородного крема.

Крем-пломбир для медовика

Приготовленный по следующему рецепту крем для медового торта в домашних условиях можно использовать смело не только для прослойки коржей, но и для выравнивания поверхности торта. Наполнение имеет плотную и одновременно нежную текстуру, придавая десерту потрясающий сливочный вкус с приятной кислинкой.

  • сметана 25% – 700 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука – 6 ст. ложек;
  • ванилин – по вкусу;
  • масло сливочное – 240 г;
  • сахарный песок – 220 г.
  1. Смешивают в одной емкости сметану, яйца, муку, ванилин и сахарный песок.
  2. Располагают посудину с содержимым на водяной бане и прогревают при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу для крема, прикрыв ее пищевой пленкой.
  4. Взбивают мягкое сливочное масло, добавляя по ложке заварную основу и добиваясь каждый раз однородной текстуры крема.

Сливочный крем для медового торта

Для многих лучший крем для медовика тот, что приготовлен с взбитыми сливками. Десерт в исполнении с подобным наполнением в действительности удается выше всяких похвал, радуя одновременно нежностью и насыщенностью. Важно выбрать молочный продукт жирностью более 30% и хорошо охладить его перед взбиванием.

  • сливки – 400 мл;
  • вареное сгущенное молоко.
  1. Охлажденные сливки взбивают при помощи миксера до плотной и пышной пены.
  2. Добавляют порциями сгущенку и перемешивают простой крем для медового торта до однородности и гладкости.

Сметанный крем с желатином для медовика

Сметанный крем для медовика, рецепт которого будет представлен далее, всегда получается нужной густоты даже без предварительного отвешивания базового продукта и избавления его от излишков сыворотки. Подобным манером удастся получить легкое и низкокалорийное наполнение для пропитки коржей.

  • сметана – 400 г;
  • молоко – 50 мл;
  • желатин – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 100 г;
  • ванилин.
  1. Взбивают сметану с сахаром и щепоткой ванилина.
  2. Замачивают заранее желатин в холодном молоке, после чего прогревают на водяной бане или в микроволновке до распускания гранул.
  3. Понемногу вливают желейное молоко в сметанную основу, взбивают ее при этом миксером.
  4. Ставят крем на некоторое время в холодильник, после чего используют для промазывания коржей.

Медовик с апельсиновым кремом

Изысканный рецепт крема для медовика позволит оценить совершенно новый вкус любимого десерта, изобилующий нотами цитрусов и радующий потрясающей нежностью. Подобное наполнение нельзя назвать бюджетным и быстрым в приготовлении, но отменный результат восполнит все материальные и трудозатраты.

  • апельсиновый сок – 180 г;
  • сахарный песок – 180 г;
  • пудра сахарная – 50 г;
  • апельсиновая цедра – 1,5-2 ст. ложки;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 150 г;
  • сливочный сыр – 350 г;
  • сметана – 150 г.
  1. Взбивают немного яйца с сахаром, добавляют цедру и сок апельсина.
  2. Прогревают полученную смесь на водяной бане при постоянном помешивании до загустения.
  3. Остужают заварную основу, взбивают с мягким сливочным маслом, помещают ненадолго в холодильник.
  4. Смешивают заварной крем со сливочным сыром, пудрой и взбитой до пышности сметаной, еще раз взбивают.
  5. Часть крема можно отложить от общего количества, смешать с измельченным бананом, и промазать полученной смесью один из средних коржей торта, что придаст изделию еще более интересный вкус.

Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом

Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.

Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.

Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.

Классический медовый торт с заварным кремом: домашний рецепт

Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.

  • мука – 2,5 стакана;
  • яйца – 2 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • сливочное масло – 80 гр;
  • жидкий мёд – 3 ст.л;
  • сода – ч.л.
  • яйца – 3 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан;
  • молоко – 3 стакан;
  • сливочное масло – 20 гр;
  • ванилин – щепотка.

Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.

Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.

Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.

Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.

Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.

Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!

Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.

Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.

Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.

Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.

Вливать смесь нужно тонкой струйкой.

Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.

Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.

Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.

Скатываем его в виде полешка.

Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.

Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.

После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.

Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.

Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.

Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!

Заварной крем для медовика: рецепты приготовления

Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.

Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом

Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.

  • молоко — 500 мл;
  • яйца — две штуки;
  • мука — столовая ложка;
  • крахмал — столовая ложка;
  • сахарный песок — 100 грамм;
  • вареная сгущёнка — 250 грамм;
  • сливочное масло — 150 грамм.

Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.

В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.

Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.

Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.

Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.

Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.

Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.

Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.

Заварной крем для медового торта (медовика) со сливками на яичных желтках

Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.

  • желтки яиц — 2 штуки;
  • сливки — 500 мл;
  • сахарный песок — стакан;
  • ванилин — на кончике ножа;
  • крахмал — столовая ложка с горкой;
  • сливочное масло — пачка.

Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.

Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .

Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!

Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.

Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.

Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.

Крем для «Медовика» — 7 рецептов в домашних условиях: заварной, сметанный, со сгущенкой

Торт «Медовик» — это нежный и воздушный десерт с потрясающим медовым ароматом. У многих упоминание этого лакомства вызывает ностальгию и ассоциации с детством и днем рождения. Несмотря на большой ассортимент тортов, представленных в торговых точках, «Медовик» домашнего приготовления был и остается самым популярным и востребованным среди его истинных почитателей.

Славится «Медовик» не только за отменный вкус, такой торт универсален, отличается доступностью и простотой приготовления. Если вам надоел классический сметанно-масляный крем, можно попробовать изменить вкус любимого лакомства, поэкспериментировав с наполнением. Предлагаю подборку лучших кремов для приготовления торта «Медовик». 

Классический крем для «Медовика»

Этот крем идеально подходит для приготовления «Медовика». В нем присутствует гладкость и пышность сливочного масла, взбитого с сахарной пудрой, а также едва заметная сметанная кислинка, удачно оттеняющая сладость самого торта.

  • Сливочное масло 250 г
  • Сметана не менее 20% 300 г
  • Сахарная пудра 180 г

Очень вкусный заварной крем для «Медовика»

Это самый вкусный заварной крем для медовика. Он очень ароматный, воздушный, в меру густой. Такой крем придает торту нежности, отлично пропитывает коржи, подчеркивает их насыщенный медовый вкус.

Ингредиенты

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца С1 – 2 шт
  • Сахар – 150 г
  • Мука – 50 г
  • Ванильный сахар – 10 г
  • Сливочное масло – 200 г

Время приготовления: 1,5 часа

Порции: 1 (хватает на пропитку медовика из 8 коржей диаметром 22 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В сотейник высыпаем сахар, ванильный сахар, а также муку.

Шаг 2

К сахару и муке добавляем яйца.

Шаг 3

Тщательно перемешиваем все ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Шаг 4

В полученную смесь вливаем небольшими порциями молоко. Хорошо размешиваем массу венчиком до тех пор, пока она не станет однородной.

Шаг 5

Ставим сотейник на небольшой огонь, смесь постоянно помешиваем, чтобы предотвратить образование комочков.

Шаг 6

Варим крем до загустения. Как только начинают появляться пузырьки — снимаем сотейник с огня.

Шаг 7

Переливаем заварной крем в миску, накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.

Шаг 8

Мягкое сливочное масло выкладываем в отдельную миску. 

Шаг 9

Взбиваем масло миксером на средней скорости 2-3 минуты, пока оно не побелеет.

Шаг 10

Остывшую заварную массу понемногу добавляем к взбитому маслу. Каждый раз хорошо взбиваем миксером.

Шаг 11

Ароматный заварной крем готов, можно выкладывать его на коржи.

Сливочный крем для «Медовика»

Это простой и легкий в исполнении крем понравится всем сладкоежкам. Вдобавок он прекрасно подходит для смазывания «медовых» коржей. В итоге получается легкая, белоснежная, блестящая масса, которая станет отличным украшением вашего торта.

Ингредиенты:

  • Сливки 33-35% – 500 мл
  • Сахарная пудра – 5 ст. л.

Время приготовления: 15-20 минут.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты и необходимую посуду.

Шаг 2

Предварительно охлажденные сливки выливаем в емкость для взбивания.

Шаг 3

Сахарную пудру просеиваем через сито, чтобы не было комочков.

Шаг 4

Добавляем сахарную пудру к сливкам.

Шаг 5

Взбиваем сливки с сахарной пудрой миксером в течение 7 минут (1 минуту на медленной скорости, потом на максимально высокой).

Шаг 6

Готовность крема можно оценить по увеличению массы и ее густоте. Правильно взбитые сливки держатся в емкости и не вытекают из нее.

Крем «Пломбир» для медового торта

Это в меру сладкий, не очень жирный крем, который прекрасно пропитывает коржи. Креп «Пломбир» по вкусу напоминает подтаявшее мороженое. В остывшем виде крем прекрасно держит форму, поэтому может быть использован для украшения.

Ингредиенты:

  • Сахар – 110 г
  • Мука – 3 ст. л.
  • Сметана 20% – 350 г
  • Сливочное масло – 120 г
  • Сгущенное молоко – 150 г
  • Яйца – 1-2 шт.
  • Ванильный сахар – 10 г

Время приготовления: 40-60 минут.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем ингредиенты.

Шаг 2

В металлическую миску разбиваем яйца, добавляем сахар. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 3

К полученной сахарно-яичной смеси добавляем сметану, всыпаем муку и тщательно перемешиваем получившуюся массу до однородности.

Шаг 4

Готовим водяную баню: в сотейник с толстым дном наливаем воду толщиной приблизительно в два сантиметра. Доводим воду до кипения.

Шаг 5

Металлическую миску со смесью ингредиентов для крема устанавливаем на получившуюся водяную баню. Постоянно помешивая, готовим заварную часть крема.

Крем должен получиться достаточно густым, без комочков, однородным, с гладкой текстурой. Его готовность можно проверить по наличию не смыкающейся бороздки.

Шаг 6

Остужаем получившуюся смесь, накрыв ее пищевой пленкой так, чтобы вся поверхность крема соприкасалась с пленкой. В противном случае на креме может образоваться заветренная корочка.

Шаг 7

В отдельной миске взбиваем миксером сливочное масло до получения однородной белой массы.

Шаг 8

К сливочному маслу небольшими порциями добавляем остывшую заварную массу и продолжаем взбивать. Готовый крем получается однородным, воздушным и очень вкусным.

Перед тем как собирать торт, крем «Пломбир» рекомендуется немного охладить.

Крем для «Медовика» со сгущенкой

Сметанный крем со сгущенкой получается очень вкусным, вдобавок он прекрасно держит форму и имеет привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

  • Сметана 25-30% – 500 г
  • Сгущенное молоко – 150 г
  • Лимонный сок – 25 мл
  • Экстракт ванили – 1 ч.л.

Время приготовления: 15-20 минут.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Шаг 2

В глубокой миске перемешиваем сметану, сгущенное молоко, добавляем экстракт ванили.

Шаг 3

Взбиваем полученную массу миксером в течение 3-4 минут до получения однородной белой массы.

Шаг 4

Не переставая взбивать, постепенно вливаем лимонный сок и перемешиваем.

Шаг 5

После добавления лимонного сока взбиваем еще 2 минуты.

Шаг 6

В итоге получается крепкий крем без использования дополнительных загустителей.

Что может быть лучше, чем нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным сметанным кремом? Ведь это незабываемый вкус детства! Предлагаю вам самый простой рецепт классического сметанного крема, который идеально подходит для «Медовика».

Ингредиенты

  • Сметана 20-30% – 1 кг
  • Сахарная пудра – 140 г
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Время приготовления: 20-30 мин

Порции: 1 (хватает для прослойки медовика диаметром 21-22 см)

Пошаговый рецепт

Шаг 1

В миску с охлажденной густой сметаной высыпаем сахарную пудру.

Шаг 2

Ванильный сахар также добавляем к сметане.

Шаг 3

Хорошо перемешиваем ингредиенты при помощи венчика.

Шаг 4

Затем тщательно взбиваем сметанную массу до однородности и загустения.

Шаг 5

Нежный, глянцевый сметанный крем для медовика готов.

Шаг 6

Можем приступать к сборке торта.

Крем с манкой для медовых коржей

Это очень вкусный и нежный крем со сливочным вкусом, напоминающим мороженое. Готовится он очень просто из доступных продуктов.

Ингредиенты:

  • Молоко – 600 мл
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Манка – 4 ст. л.
  • Сливки 33% – 200 мл
  • Ванильный сахар – 15 г

Время приготовления: 40-60 минут.

Порции: 1

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Подготавливаем посуду и ингредиенты.

Шаг 2

Готовим обычную манную кашу: выливаем молоко в сотейник, добавляем сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем. Доводим полученную смесь до кипения и при постоянном помешивании, всыпаем тонкой струйкой манку. Варим кашу до загустения.

Шаг 3

Накрываем манную кашу пищевой пленкой так, чтобы полиэтилен касался поверхности каши, и оставляем остывать.

Шаг 4

Когда каша полностью остынет до комнатной температуры, продолжаем готовить крем. Для этого в миску высыпаем подтаявшее сливочное масло и немного взбиваем его миксером до пышности.

Шаг 5

Далее к сливочному маслу постепенно по одной столовой ложке добавляем манную кашу и продолжаем взбивать. После того как вся каша будет взбита с маслом – крем почти готов.

Шаг 6

Для придания крему дополнительной нежности, рекомендуется дополнительно вмешать в него взбитые сливки. Для этого охлажденные сливки взбиваем венчиком до образования устойчивых пиков.

Вкуснейший крем с манкой для «Медовика» готов.

Торт Медовик самый лучший со сметанным кремом рецепт с фото пошагово

ТЕСТО ДЛЯ КОРЖЕЙ:
• 100 г сливочного масла или маргарина
• 3 яйца
• 2 ч.л. соды
• 200 г сахара
• 600 г муки
• 130 г меда (3 полные ст.л.)

КРЕМ:
• 1 стакан орехов (по желанию)
• 400-500 г сметаны (отвесить)
• 500 г сливок 30-35%
• 200 г сахарной пудры
• Ванилин или ванильный сахар

Ø 24 см, высота 7 см, вес 2 кг.

1. Для начала, приготовим тесто для медовых коржей. В небольшую кастрюлю отправляем 100 г сливочного масла или маргарина, всыпаем 2 ч.л. соды, 200 г сахара, разбиваем 3 яйца и добавляем 3 ст.л. жидкого меда. На среднем огне или чуть ниже среднего, постоянно помешивая, доводим смесь до момента, пока масло растает и сахар полностью растворится. К этому времени масса начнет светлеть, пениться и увеличиваться в объеме в 2-3 раза — так при нагревании сода вступает в реакцию с медом, несмотря на то что он сладкий — мед имеет кислую среду.

Снимаем кастрюлю с плиты и сразу же всыпаем 600 г заранее просеянной муки, замешиваем тесто. Поскольку мука везде разная, вам может понадобиться ее чуть больше или чуть меньше. Я немного оставила, но при необходимости добавлю. Пока тесто горячее, оно довольно липкое. Как только его станет трудно мешать лопаткой, перекладываем на стол, собираем со стенок кастрюли все крошки и с помощью скребка объединяем в общую массу.

2. Подпыляем стол мукой, раскатываем жгут и, в зависимости от желаемого диаметра торта, делим его на 8-10 частей. Как правило, я выпекаю коржи диаметром 24 см и для этого делю на 9 частей. Каждый кусочек скатываем в шар, складываем на тарелку, накрываем пленкой или убираем в пакет и выносим на холод, пока тесто остынет и станет более плотным, на это уходит примерно час. Через час достаем по одному шарику теста и раскатываем сразу на бумаге или коврике для выпечки.

Присыпаем сам коврик и тесто мукой и раскатываем тонкую лепешку нужного вам диаметра. Я вырезаю коржи с помощью кулинарного кольца диаметром 24 см, также в качестве лекала можно использовать тарелку или крышку от кастрюли подходящего размера. Перекладываем коврик на противень, который для удобства лучше перевернуть и отправляем в заранее разогретую духовку. Выпекаем коржи при температуре 180°C на режиме Конвекция в течение 7-8 минут. Следом раскатываем второй корж, третий и т.д. Коржи выпекаются и раскатываются настолько быстро, что приходится задействовать даже решетку.

3. Один отправляем в духовку, а готовый уже достаем…в общем, конвейер. Обрезки складываем в отдельную миску, они будут нужны для посыпки торта, а коржи аккуратно переносим на ровную поверхность. Пока тесто горячее — оно еще мягкое, как только остынет — станет хрупким. Старайтесь раскатывать тесто с таким расчетом, чтобы как можно меньше оставалось обрезков.

Если их будет недостаточно, для посыпки всегда можно добавить обжаренные орехи, а если и орехов нет — можно измельчить один из коржей или истолочь в крошку обычное печенье. Таким образом выпекаем все коржи. Задействуя 2 противня и решетку, я потратила на выпечку 9 коржей 35 минут. Медовые коржи получаются все ровненькие, одного размера и в диаметре остаются такими же, как мы их вырезали. Кроме этого, у нас осталась целая миска хрустящих обрезков, но они такие вкусные, что, чувствую, до посыпки не все доживут. Коржи готовы и сейчас займемся кремом.

4. Для Медовика я больше всего предпочитаю сметанный или сливочно-сметанный крем, вот его мы сегодня и приготовим! Нам понадобится 200 г сахарной пудры, 0,5 литра жирных сливок, ванилин или ванильный сахар и сметана жирностью 15-25%. Специально хочу показать вам, как приготовить сметанный крем, если в продаже жидкая сметана или такая, что чуть постояла и отскакивает сывороткой.

В таком случае, ее надо отвесить. Что это значит? Накануне, с вечера перекладываем 400-500 г сметаны на сито, застеленное 3-4 слоями марли, или как я, в нейлоновый мешочек, завязываем и подвешиваем, или убираем в холодильник для стекания сыворотки. Таким образом, мы загущаем сметану без использования специальных ингредиентов, и она становится густой, как сыр Маскарпоне.

5. Отправляем отвешенную сметану в чашу миксера, туда же добавляем 500 г жирных сливок, ванилин и сахарную пудру. Сначала на малых оборотах, а затем постепенно увеличивая скорость, взбиваем до состояния крема. Такой крем готовится очень быстро, буквально за 2-3 минуты. Воздушный, нежный, кисло-сладкий с ванильным ароматом — это, пожалуй лучший крем для Медовика.

Украшения из него не получатся, но зато это идеальный крем для прослойки тортов, чем мы сейчас и займемся. Смазывая медовые коржи, крема не жалейте, они очень сильно его впитывают и становятся потом мягкими и нежными как пух. Именно поэтому торт Медовик лучше готовить накануне, чтобы он успел хорошо пропитаться.

6. Выкладываем последний корж, сначала выравниваем кремом бока, заполняя все пустоты, а затем остатками крема ровняем верх. Пока будем готовить крошку для торта, отправляем его в холодильник. Для посыпки необходимо измельчить обрезки теста, от которых, как я и предполагала, мало что осталось. Отправляем их в чашу блендера, туда же высыпаем стакан обжаренных на сухой сковороде и очищенных от кожицы орехов, и все измельчаем в крошку. 7. Напомню, что, если у вас совсем нечем будет посыпать торт, используйте измельченное печенье. Высыпаем крошку в любую плоскую емкость, достаем торт из холодильника и посыпаем его — сначала бока, а потом верх. Если хотите, украсьте торт по своему желанию, я оставлю классический вариант. Пока торт не успел пропитаться, перекладываем его на блюдо, на котором будем подавать, накрываем объемной крышкой или кастрюлей большего диаметра и убираем в холодильник на ночь для пропитки.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Торт медовик со сметанным кремом

Медовый торт Рыжик — сладкий, вкусный, знаком с детства! Сегодня покажу как его готовлю я, по семейному рецепту.

Ингредиенты

Яйца 2 шт
Соль
Сахар 180 г
Масло 100 г
Мед 2 ст.л.
Сода 1 ч.л.
Мука 400 г
Масло 250 г
Сахарная пудра 150 г
Сметана 20% 300 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

12

Сначала сделаем коржи. Взобьем яйца с сахаром. В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и когда он станет жидкий добавим соду. Если мед хороший, качественный то сода вступит в реакцию и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать. В теплом меде растапливаем масло. У меня масло комнатной температуры так что быстро разошлось в меде. И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вмесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше чем в рецепте. Чем дольше вы будете месить руками, тем тесто будет больше липнуть, и в этом случае тоже не нужно добавлять больше муки. Наоборот, медовик в некоторых рецептах делают из жидкого теста, выкладывая тесто на противень ложкой.

Итак, замесили тесто, и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 коржей на форму диаметром 20 см. при этом я их поделила ровно с помощью весов, чтобы уж точно все коржи оказались одинаковыми.

Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр, прокалываем вилкой чтобы не пузырился и отправляем в разогретую духовку до 190градусов на минут 5. Чтобы корж выпекался до золотистого цвета.

Для сметанного крема нужно только три ингредиента — масло, сахарная пудра и сметана. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности.

Сверху и по бокам посыпала измельченной в кофемолке крошкой от коржей.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Сметанный крем для медового торта


Крем для медовика: 5 рецептов со сметаной, сгущенкой, сливками

Всем привет, друзья мои! Скажу честно, медовые коржи, с которыми я делаю свой медовик очень сложно чем-либо испортить: они пышные, нежные, ароматные и безумно вкусные даже без каких-либо дополнений, поэтому крем для медовика выбирайте, исходя исключительно из своих личных предпочтений.

Рецепт коржей для медовика у меня здесь

Классический крем для медовика: какой он?

Лично я, например, вообще не ожидала, что меня настолько впечатлит самый обыкновенный сметанный крем.

Я всегда к нему относилась с неким пренебрежением, а теперь точно знаю, что сметанный крем — это настоящее достояние нашего народа. Особенно остро я осознала это теперь, живя в Греции, когда сметана для меня стала редчайшим деликатесом.

Легкая кислинка в сочетании со сладкими ароматнейшими медовыми коржами — это просто апофеоз кондитерской мысли. Не зря ведь медовик производит неизгладимое впечатление на всех иностранных товарищей, которые пробуют этот исконно русский десерт.

Ну правда ведь, этот вкус не сравним ни с чем. И вряд ли человек, с детства не впитавший медовик с молоком матери, сможет распознать что это за диковинный вкус такой.

В Инсте мы провели опрос на тему «с каким кремом должен быть настоящий медовик?», и, представьте, почти ни один ответ не повторился более 2 раз. Был и сметанный с вареной сгущенкой, и заварной со сметаной, и йогурт со сливками (кстати, тоже давно планирую попробовать этот крем).

Так что, не берусь утверждать каким должен быть классический крем у медовика, а предлагаю вам выбрать тот, который откликнется именно вам, он и будет самый вкусный.

В общем, давайте к делу.

1. Карамелизированный сметанный крем

100% фаворит для меня среди всех изложенных ниже рецептов крема для медовика.

В данном рецепте сметана прогревается с сахаром на водяной бане до карамелизации сахара.

Этот рецепт используют нечасто, а зря. По словам Нины Тарасовой, он принадлежит шеф-повару Николаю Сарычеву. И хотя именно в его авторстве этот рецепт я нигде не нашла, сам шеф подтвердил мне, что этот крем он использует с 2009 г. и в секрете его не держит.

Поэтому и я с чистой совестью делюсь с вами этим шедевром кулинарной мысли.

Ведь как ни крути, крем гениален, и несомненно заслуживает награды гран-при в моем скромном топчике кремов для медовика.

Надеюсь, вы тоже попробуете и оцените его.

Для крема нам понадобится:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 20-25%, отвешенная* — 1 кг
  • сахар — 220 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 185 гр.
Приготовление:
  1. *Прежде чем приступить к приготовлению крема, сметану нужно обязательно отвесить. Для этого завернем ее в несколько слоев марли или чистое х/б полотенце и положим в дуршлаг под груз на 2-3 часа, время от времени отжимая сметану.

    В зависимости от качества сметаны, изначальный ее вес может быть от 1,2 до 1,5 кг.

  2. Отвешенную сметану перекладываем в сотейник, добавляем сахар и устанавливаем на водяную баню так, чтобы сотейник со сметаной был погружен в едва кипящую воду.
  3. Перемешивая сметану с сахаром каждые 5-10 минут, дожидаемся карамелизации сахара — когда сметана приобретет легкий карамельный оттенок. Это займет примерно 1,5 часа! (займитесь пока другими делами))
  4. Снимаем сотейник с огня, вводим размягченное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками, и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
  5. Остужаем крем до комнатной температуры или ставим в холодильник на ночь (в этом случае крем перед сборкой хорошо перемешать до мягкости).

2. Рецепт сливочно-сметанного крема для медовика

Этот рецепт используют сейчас чаще всего. На мой взгляд он немного уступает предыдущему, потому что кислинка сметаны не так выражена, но зато он очень воздушный и тоже весьма вкусный.

Для крема возьмем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 500 гр.
  • сметана 20-25%, холодная — 500 гр.
  • сахарная пудра — 220 гр.
Приготовление:
  1. В чашу миксера складываем холодные сливки, сметану и пудру, и взбиваем сначала на низкой, а затем на высокой скорости миксера до мягких пиков.
  2. До сборки торта храним крем в холодильнике.

3. Рецепт крема для медовика с вареной сгущенкой

Для всех любителей вареной сгущенки, таких как моя семья, однозначным фаворитом станет именно этот крем.

Не переживайте, что такой крем не пропитает медовые коржи. По крайней мере, коржи, которые использую я для медовика, он пропитывает на ура, потому что они сами по себе мягкие и пушистые.

А если ваш крем не пропитывает медовик, то сетуйте не на крем, а на свои коржи.

Для крема нам потребуется:

*Рецепт рассчитан на 1,5-килограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сливочное масло, размягченное — 250 гр.
  • вареное сгущенное молоко — 1 банка (370 гр.)
Приготовление:
  1. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышной массы белого цвета (около 10 минут).
  2. Продолжая взбивать, постепенно вводим по 1 ст.л. вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
  3. До сборки медовика храним крем при комнатной температуре или ставим на ночь в холодильник (в этом случае перед сборкой крем довести до комнатной температуры).

4. Рецепт заварного крема для медовика

Ну и заварной крем, который я не считаю самым удачным для медовика, но для определенной категории граждан он имеет право на существование.

Тем более где-то я прочитала, что первый оригинальный медовик был приготовлен именно с заварным кремом, хотя далеко не уверена, что так оно и было.

Этот заварной крем я использую для своего Наполеона и он просто великолепный. Если уж и делать медовик с заварным кремом, то только с таким.

Список ингредиентов:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • жирные сливки 33-35%, холодные — 200 гр.
  • молоко — 500 мл
  • сахар — 120 гр.
  • яйца — 50 гр. (1 шт.)
  • яичные желтки — 40 гр. (2 шт.)
  • ванильный сахар — 15 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
  • мука — 60 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 25 гр.
Рецепт приготовления:
  1. Первым делом взобьем холодные сливки до мягких пиков и поставим в холодильник.

    Чтобы сливки лучше взбивались, поставьте венчик, чашу миксера и сливки перед взбиванием на 15 минут в морозильную камеру.

  2. В сотейнике смешиваем молоко и половину сахара (60 гр.), и на умеренном огне доводим до кипения, периодически помешивая венчиком.
  3. Пока греется молоко, в глубокой миске растираем яйцо, желтки, оставшийся сахар (60 гр.) и ванильный сахар.
  4. Добавляем муку и тщательно перемешиваем венчиком до получения однородной массы.

    Можно ввести пару ложек еще не нагревшегося молока, чтобы проще было размешать.

  5. Как только молоко закипит, снимаем сотейник с огня и переливаем 1/3 молока в миску с яичной смесью при непрерывном перемешивании венчиком.
  6. Затем всю эту смесь возвращаем в сотейник с молоком, опять-таки непрерывно перемешивая.
  7. Уменьшаем огонь, возвращаем сотейник на плиту и, продолжая интенсивно перемешивать, доводим крем до кипения (до появления первых лопающихся пузырей).
  8. Сразу снимаем крем с огня, вводим сливочное масло, нарезанное кубиками, и перемешиваем до полного растворения масла.
  9. Перекладываем заварной крем в чашу миксера и взбиваем на средней скорости, чтобы остудить крем.

    Если у вас есть время, можете остудить крем при комнатной температуре, накрыв его в контакт пищевой пленкой.

  10. После того, как крем остынет до комнатной температуры, вводим взбитые сливки и взбиваем еще недолго до получения однородного крема.
  11. До сборки храним заварной крем в холодильнике.

5. Рецепт сметанного крема для медовика со сгущенкой

Не было в планах у меня писать рецепт этого крема, но девочки в Инсте напомнили про это еще одно гениальное изобретение на почве сметаны, и я не удержалась.

Этот крем я использую для своего Панчо и все, что я могу о нем сказать, это то, что он бесподобен.

Признаюсь честно, в Медовике я его не пробовала, но что-то мне подсказывает (мое кондитерское чутье, видимо), что ваш Медовик от него только выиграет.

Для крема берем:

*Рецепт рассчитан на 2-хкилограммовый медовик или на 8 коржей 26 см.

  • сметана 30%, холодная — 750 гр.
  • сгущенное молоко — 400 гр. (1 банка)
  • ванильный сахар — 10 гр. (предпочтите с натуральной ванилью)
Приготовление:
  1. В чаше миксера взбиваем холодную сметану со сгущенкой и ванильным сахаром до мягких пиков.
  2. Готовый крем храним в холодильнике.

А пробовали когда-нибудь шоколадный медовик? Еще нет? А уже пора! Рецепт здесь: https://sladkiexroniki.ru/shokoladnyiy-medovik/

За сим позвольте откланяться.

Вкусных всем и мягких медовиков

До новых встреч!

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Поддержать Сладкие Хроники

Русский медовый торт — smitten kitchen

Время от времени, когда кто-то узнает, что я замужем за русским, меня спрашивают, могу ли я придумать рецепт русского блюда, которое они ели, что забавно, потому что я никогда не был в России. Я, наверное, подобрал только 20 слов (по щедрым оценкам) за 13 лет, что мы вместе, и из пяти русских блюд, которые я приготовил, я просто приготовил их, как моя свекровь. Это похоже на то, как если бы люди знали, что у меня есть склонность становиться по-настоящему навязчивой, когда я решаю, что хочу взломать код рецепта, и они надеются, что я применю его к давно потерянному любимому блюду, которое они хотят приготовить обычным снова часть их жизни? Нет, это было бы смешно.


Введите: медовик. А может сметанник. Ребята, если вы когда-нибудь ищете знак того, что рецепт будет непросто распаковывать, определенно стремитесь к блюду, название которого никто даже не соглашается. *

С технической точки зрения, эта охота началась в 2013 году, когда я получил два запроса на русский медовый торт — о чем я даже не слышал — в течение месяца. Я ожидал, что это будет довольно простой процесс: 1. Попробуйте настоящую выпечку из русской пекарни и посмотрите, понравится ли она мне вообще, в чем я сомневался, потому что я не очень люблю мед.2. Если да, попробуйте воссоздать его, используя опубликованные рецепты в качестве руководства. Но все сразу пошло не так, как надо.

Сначала я влюбился. Почему никто не сказал мне, что это так же потрясающе, как торт добос? Я не люблю торты с множеством тонких слоев. Да, и вкус — я понятия не имел. На вкус он похож на необычайно хороший крекер с медом Грэм (то есть не похожий ни на что, что мы можем купить в коробке), в котором одновременно карамель и пенуш, бискоф или строопвафель, покрытые подслащенными сливками, заварным кремом или сливочным сыром, но версия, которую я ел, согласно ингредиенты, указанные на этикетке, содержат ровно ноль этих вещей.Я был очарован.

А потом я попал… во что-то, потому что рецепты, которые я нашел, не имели никакого смысла. Они были для печенья! Несомненно, это был торт с плюшевыми слоями. Я прекратил все исследования медовиков / сметанников, пока это безумие не прекратилось.

В прошлом месяце, три года спустя, я начал все заново. Я погрузился в ураган исследований — мои русские кулинарные книги, сайты с рецептами на английском и русском через Google Translate, больше русских кулинарных книг через Поиск книг Google, свекровь звонит своим друзьям, которые пекут, видео на YouTube на английском и русском языках — то же самое, что я не делал с 2012 года, когда в 2012 году была приготовлена ​​лазанья Болоньезе, блюдо, которое я назвал «моей кулинарной горой Эверест», горой, которая никогда с тех пор не выглядела такой крошечной.Чем больше я читал, тем больше запутывался. **

В конце концов, через несколько недель, мне пришлось прекратить весь этот шум. Я закрыл все книги и все окна браузера и начал вводить рецепт, в котором сочетались наиболее привлекательные золотые середины или элементы всего, что я читал. Я согласился с тем, что есть части, которые для меня не имеют смысла, но я все равно их сделаю. Я ожидал очень немногое, но диски для печенья — да, печенье, но немного изогнутые, так что, может быть, 10 процентов уже на пути к пирогу — пахли поцелуем маслянистой медовой карамели, когда они выходили из духовки, и я чувствовал, что мы могли бы наконец-то на грани величия медового торта.

Потратив столько умственной энергии на слои, я решил, что для начала лучше всего начать с простейшего варианта начинки — подслащенной сметаны. Логично было бы подсластить его медом, но, увидев несколько рецептов, которые работали на сгущенном молоке, которое является одним из самых вкусных веществ на земле, я подсластил им свой. На заливку / глазурь уходит примерно одна минута, и я был очень взволнован, потому что это уже происходило, я, наконец, делал это .А потом случилось это:


И я был все потому, что не мог поверить, что подошел так близко, чтобы просто выбросить все это на дно. Я сунул его в заднюю часть холодильника, вылетел из кухни и вернулся только на следующий день, а затем глубоко вздохнул. Я повторно заморозила торт с помощью перелива. Я зачерпнул и брызнул. Я покрыл торт предписанными крошками, но до того момента, как мы нарезали торт, я все еще был убежден, что это провал, что начинки не останется, просто объединенная мегапарка торта внутри без нюансов, без радости, нет смысла, нет…


… звук.У этого торта есть способ заставить комнату замолчать.


** Итак, это медовик (медовик) или сметанник (сметанный торт), Деб? Я спрашивал много людей, и вот небольшая выборка полученных мной ответов:

Команда Сметанник: «Сметанник — это то, что ты приготовил — это медовый торт со сметаной …» «Сметаник — это любой торт с глазурью на основе сметаны. В рецепте Сметанника тоже есть мед, но совсем немного ». «Сметаник» — это торт со сметаной, который используется как в глазури, так и в кляре.«Сметанник, но тебе не хватает грецких орехов .. Мы делаем его с грецкими орехами на каждом слое».

«Медовник, который, я думаю, также называется Медовым Торт, — это в основном то же самое, за исключением того, что здесь много споров, в сметанной глазури есть мед. «Медовик» — это медовик, который, как принято считать, покрыт сметаной (хотя и не всегда). Я бы назвал это медовиком. «Вы использовали в рецепте несколько чашек меда? Тогда это медовик… тоже грецких орехов вроде не хватает »

Однако обе команды были добры.«… Если использовать эти термины как синонимы, российская кулинарная полиция не пойдет за вами, отчасти потому, что нет единого мнения». «Это определенно сбивает с толку, но называйте это как хотите, я бы съел вашу версию и попросил несколько секунд». (Ав.)

** Просто краткий обзор некоторых из моих вопросов:
— Почему большинство из них содержало 2 столовые ложки меда и 1 стакан сахара? Как это был медовый торт?
— Почему одни используют 2 столовые ложки сливочного масла, а другие 12?
— Половина рецептов требует, чтобы мы приготовили карамель, а затем, когда она еще кипит на плите, взбейте в нее яйца — вам не нужно быть ученым-кулинаром, чтобы знать, как приготовить яичницу.В другой половине у вас уже есть карамель с яйцами! Как это может работать?
— Во многих рецептах вы смешиваете пищевую соду и уксус — в основном активируя его и делая почти инертным, верно? мы сделали это однажды для красного бархатного торта, и тогда это меня тоже сбило с толку — а затем смешали с пузырящейся карамелью, наверняка убивая любые оставшиеся в ней восходящие силы. В чем был смысл всего этого?
— Почему тесто лучше раскатывается в теплом? Разве это не стресс? Что делать, если вашему ребенку что-то нужно, а потом тесто остывает, и вы не можете его раскатывать, неужели его просто выбрасывают?
— Они действительно запекаются в печенье или что-то более мягкое?
— И начинка — некоторые люди используют подслащенную сметану, другие добавляют взбитые сливки и / или сгущенное молоко или крем для выпечки / заварной крем, и я даже видел одну с глазурью из вареной муки.Что было правильным? Что было лучше? Это не американская тестовая кухня. Если я не могу разумно закрепить рецепт за 2–3 раунда, я выхожу из игры.

Ранее

Год назад: Запеченный зити по старинке
Два года назад: Пироги с курицей лучше
Три года назад: Чаша со сладким картофелем мисо и брокколи
Четыре года назад: Булочки с тыквой и корицей
Пять лет назад: Печенье с яблочным пирогом
Шесть лет назад: Лазанья с грибами
Семь лет назад: Quiche Lorraine
Восемь лет назад: Лучшая хала (яичный хлеб), мамин яблочный пирог и говядина, суп из лука-порея и ячменя
Девять лет назад: Брауни с арахисовым маслом и Arroz Con Pollo
Десять! лет назад: Lemony Persnick

И для другого конца света:
Шесть месяцев назад: Карамелизированные коричневые сахарные апельсины с йогуртом и картофельной пиццей, даже лучше
1.5 лет назад: Почему вы всегда должны поджаривать орехи и очень вкусный салат из авокадо и огурцов
2,5 года назад: Яйца, фаршированные спаржей
3,5 года назад: Тосты со шпинатом и разбитым яйцом
4,5 года назад: более — Киш с грибами

.

Медовый торт со сметаной. Изображение калорий

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для облегчения COVID-19

Похожие изображения

Медовик со сметаной

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе с изюмом и орехами

Медовый торт. Традиционный слоеный русский торт Медовик со сметаной на белой тарелке на белом фоне.

Домашний медовик со сметаной

Медовик со сметанной глазурью на черном фоне

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе с изюмом и орехами

Домашний медовик со сметаной

Домашний слоеный медовик со сметаной

Медовик слоеный со сметаной

Вкусный и очень красивый медовик со сметаной и ягодами.Темный ключ и медовый торт.

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе

Медовый торт

Вырезать из теста торт с медом и сметаной

Вкусная домашняя вырезка из русского медовика медовик с белым кремом, синими и черными ягодами сверху

.

Медовый торт со сметаной. Изображение десерта

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим спонсорам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Медовик со сметаной

Медовый торт. Традиционный слоеный русский торт Медовик со сметаной на белой тарелке на белом фоне.

Домашний медовик со сметаной

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе с изюмом и орехами

Медовик со сметанной глазурью на черном фоне

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе с изюмом и орехами

Домашний медовик со сметаной

Домашний слоеный медовик со сметаной

Медовик слоеный со сметаной

Вкусный и очень красивый медовик со сметаной и ягодами.Темный ключ и медовый торт.

Домашний медовик со сметаной на деревянном столе

Вырезать из теста торт с медом и сметаной

Кусок восхитительного торта. Нежный медовик и сметана. Десерт на тарелке и белом фоне

Домашний медовик со сметаной

.

Торт Easy White Sour Cream

Это легкий торт из белой сметаны с прекрасным ароматом ванили. Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

Привет! Перед тем, как прокрутить, в посте много важного!… Включая раздел об обновлениях этого рецепта, в котором могут быть ответы на любые ваши вопросы. Наслаждайтесь!

Рецепт старый, но полезный.Если вы когда-нибудь слышали о пироге WASC, то это он, но с моим вкусом.

Смешивать вместе очень легко, и каждый раз выпекать одно и то же. Все начинается с коробочной смеси, но вы добавляете другие ингредиенты, что действительно имеет значение.

Если вы не решаетесь использовать коробочную смесь, не делайте этого. Они настолько предсказуемы и действительно являются простым способом начать печь торты.

Я часто замечаю, что когда люди только начинают заниматься выпечкой тортов, скретч-торт кажется действительно устрашающим.Эти приготовленные торты из смеси для тортов — отличный способ намочить ноги в мире выпечки тортов, и они практически каждый раз получаются влажными и вкусными.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Вы можете увидеть ссылки на политику моего сайта в нижнем колонтитуле.

Признаюсь, когда я принимал заказы на торт, я использовал рецепт торта. Это был действительно потрясающий рецепт, но я скажу вам, как бы вы ни были хороши, иногда скретч-пирог не всегда получается одинаковым.Такова природа лепешки.

Этот торт — торт «без забот», и теперь я использую его как основу для других своих подправленных вкусов смеси для тортов. Попробуйте! Думаю, тебе это понравится. Ах да, еще отлично в качестве кексов.

(А если вы любите приключения и хотите попробовать свои силы в выпечке скретча, вам стоит посмотреть мой Любимый рецепт ванильного торта . Это действительно потрясающе.)

Итак, вот мое мнение о пироге WASC (так его называют в кругах по выпечке).Вместо обычного экстракта ванили я использую пасту из ванильных бобов . Да, это действительно имеет значение.

Следующее вращение состоит в том, что я использую крошечный бит из миндальной эмульсии . Вы заметите, что я не сказал «экстракт миндаля». Для меня это огромная разница. Мне лично не нравится экстракт миндаля, но использование небольшого количества миндальной эмульсии в сочетании с экстрактом ванили сделает ваши носки отличными.

Я знаю, вы, наверное, говорите, но мне не нравится миндальный вкус! Ну, это не похоже на миндальный вкус.Это сложно объяснить, но небольшое количество, которое я добавляю в тесто для торта, лишь усиливает ванильный аромат.

У меня были люди, которые спрашивали меня, какой запрещенный наркотик я добавляю в свои торты, чтобы они не могли перестать его есть. Просто попробуйте один раз, и я обещаю отпустить вас на этот счет

😉

Обновление этого рецепта:

В последнее время некоторые из вас (как и я) заметили, что этот торт не печется так, как раньше. (Например, середины немного опускались, и у них не было такого сильного отскока.) Сначала я подумал, что это потому, что они уменьшили количество смеси для торта в каждой коробке.

Я провел небольшое онлайн-исследование и выяснил, что это проблема, с которой сейчас сталкиваются многие люди с приготовленными лекарственными смесями для торта. Похоже, что компании по производству смесей для торта изменили не только количество, включенное в коробки, но и ингредиенты, в результате чего рецепт, который когда-то был любимым, изменился.

Я решил поэкспериментировать и придумал кое-что, что, как мне кажется, приближает вас к оригинальному рецепту WASC.Карточка рецепта ниже отражает эти изменения , но вот краткое объяснение:

Первое изменение: поскольку смеси в коробке меньше, я уменьшил количество воды до чашки. Я заметил (как и другой читатель), что когда я сделал это из цельных яиц, получилось намного лучше, поэтому вместо 4 яичных белков я заменил их на три яйца. Хотя это не будет ярко-белый торт, теперь он выпекается намного лучше, так как рецептура смеси была изменена.

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, как это происходит.Я также обнаружил, что этот же рецепт прекрасно сочетается с другими ароматизаторами. Я только недавно попробовала это с смесью для торта Red Velvet, и это было потрясающе.

Нужен рецепт глазури? Попробуйте этот торт с рецептами сливочного крема:

Ванильный сливочный крем

Масло сливочное с корицей

Вы также можете прочитать мой пост о замороженных пирожных и кексов. Там есть много советов, которые помогут вам успешно их заморозить.

А теперь к рецепту!

** Кстати, этот рецепт был разработан и протестирован с использованием измерений объема (чашки и т. Д.). Я делаю это, потому что большинство людей привыкло измерять, а не взвешивать. Вы можете использовать кнопку метрического конвертера, чтобы увидеть измерения веса (в граммах). Эти цифры являются приблизительными по весу. Ваши результаты могут немного отличаться, если вы используете измерения веса.

Торт Easy White Sour Cream

Это легкий белый торт с прекрасным ароматом ванили.Он влажный, очень быстро смешивается и каждый раз выходит идеально. Это торт, который можно легко делать снова и снова, и он понравится вашей семье.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Порций: 12 порций

калорий: 339 ккал

Автор: Кара Джейн

Ингредиенты
  • 1 коробка смеси для белого торта Убедитесь, что смесь составляет не менее 15 унций.Pillsbury работает лучше всего
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 стакан сахара
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1 стакан воды
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 чайные ложки ванильной пасты (вы можете использовать экстракт ванили, если вы этого не сделаете есть ванильная паста)
  • 1/2 чайной ложки миндальной эмульсии (это необязательно, но придает торт вкус секретного ингредиента)
  • 1 чашка сметаны
  • 3 больших яйца
Инструкции
  • Разогрейте духовку до 325 градусов.Смажьте или опрыскайте сковороды.

  • Положите сухие ингредиенты в миску и взбейте.

  • В другой миске смешайте оставшиеся ингредиенты, затем вылейте на сухие ингредиенты.

  • Взбивать на среднем огне около двух минут. Соскребите со стенок миски и взбивайте еще минуту.

  • Разлить в смазанные противни.

  • Выпекайте при 325 градусах примерно 40-50 минут. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в середину, выходит с несколькими влажными крошками, но без жидкого теста.

  • Поставьте формы для выпечки на решетку, чтобы они остыли в течение 10 минут, затем переверните формы на решетку, чтобы они полностью остыли, прежде чем добавлять сливочный крем.

Примечания
Выпеченные коржи можно также заморозить для дальнейшего использования. Информация о пищевой ценности не включает глазурь. Эта карточка рецепта может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Питание

Калорий: 339 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 4 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 476 мг | Калий: 80 мг | Сахар: 35 г | Витамин А: 180 МЕ | Витамин С: 0.2 мг | Кальций: 123 мг | Железо: 1,5 мг

Не забудьте прикрепить ниже!

.

Крем для медовика со сметаной. Как испечь самый вкусный медовик со сметанным кремом

Рецептов медовика существует множество, однако самыми популярными по-прежнему остаются и классический вариант — со сметаной. Все технологии изготовления коржей в большинстве случаев схожи и по методике, и по набору ингредиентов, но у каждой рецептуры есть свои нюансы.

Сегодня мы подробно рассмотрим как готовить классический медовик со сметанным кремом. Верх нашей выпечки оформим в виде пчелиных сот, а из миндаля сделаем симпатичных «пчелок». Такое несложное украшение обязательно заинтересует детишек и позабавит взрослых!

Ингредиенты:

  • мед — 2 ст. ложки;
  • яйца — 2 шт.;
  • пищевая сода — 1,5 ч. ложки;
  • сахар — 200 г;
  • сливочное масло — 35 г;
  • мука — 300 г (+ примерно 50-100 г для замеса).

Для крема:

Для декора (по желанию):

  • миндаль — 5-6 шт.;
  • миндальные лепестки — 10-12 шт.;
  • желатин — 5 г;
  • какао-порошок — 1-2 ч. ложки;
  • шоколадный сироп или растопленный шоколад.

Торт медовик классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях

  1. Тесто для медового торта будем готовить по классическому рецепту — на «водяной бане». В небольшую кастрюлю наливаем немного воды, сверху помещаем подходящую по размеру жаростойкую миску таким образом, чтобы ее дно соприкасалось с уровнем жидкости. Доводим воду до кипения на небольшом огне, а затем растапливаем брусок сливочного масла.
  2. Следом добавляем сразу всю норму сахара, мед и соду, вбиваем два крупных сырых яйца. Постоянно помешивая, выдерживаем смесь на «водяной бане» 5 минут.
  3. Далее постепенно подсыпаем 300 г муки, не переставая интенсивно вымешивать массу. Добиваемся однородной консистенции без комков. Через 3 минуты снимаем мучную массу с плиты.
  4. Остудив до теплого состояния, выкладываем содержимое миски на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Замешиваем вручную пластичное тесто для медовых коржей. Муку подсыпаем до тех пор, пока масса не перестанет прилипать к ладоням.

  5. Готовое тесто делим на 4-5 равных частей. Одну из них помещаем на пергамент и раскатываем в тонкую лепешку. Во время выпечки корж заметно подрастет, поэтому толщина заготовки не должна превышать 2-3 мм. Берем обычную тарелку или любой другой шаблон круглой формы и лезвием ножа очерчиваем контур. Обрезки теста отделяем от коржа и укладываем рядом — их тоже будем запекать и в дальнейшем использовать для декора.
  6. Перекладываем пергамент с первым коржом на противень и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем в течение 5-8 минут (до заметного зарумянивания). Тем временем на другом листе пергамента раскатываем следующую заготовку и т. д.
  7. Испеченные обрезки теста превращаем в минимальную крошку с помощью блендера или обычной толкушки.

  8. Пока остывают коржи, подготовим крем. Охлажденные сливки взбиваем с сахаром (обычным и ванильным) до сгущения. Начинаем работать миксером на самой минимальной скорости, увеличивая темп оборотов постепенно.
  9. К подзагустевшим сливкам выкладываем сметану и еще раз взбиваем массу до объединения компонентов. Отделяем 100 г крема и откладываем в отдельную посуду — эта часть пойдет на оформление.
  10. На большую тарелку выкладываем первый корж. Наносим сливочно-сметанную прослойку.
  11. Следом выкладываем второй корж, снова промазываем.Таким образом формируем весь торт. Последний корж оставляем без смазки.

    Как украсить медовик со сметанным кремом

  12. Предлагаем оформить медовый торт в виде сот с пчелами. Для этого в оставшуюся порцию крема вводим просеянный какао-порошок. Взбиваем миксером или размешиваем до равномерного окрашивания в светлый шоколадный оттенок.
  13. Желатин замачиваем в 4 ст. ложках холодной прокипяченной воды и оставляем для набухания.
  14. Набухшую желатиновую массу распукаем, поместив емкость «на водяную баню» или в микроволновую печь. Не кипятим! Как только желатин растворится, слегка остужаем и, помешивая, вводим тонкой струйкой в крем при активном перемешивании. Сразу же заливаем десерт, подтеки убираем салфеткой.
  15. Берем пленку с пузырьками (которой обычно оборачивают технику и хрупкие предметы) и прижимаем к поверхности торта, вдавливая пузырьки в крем. Бока выпечки обсыпаем крошкой от обрезков.
  16. Убираем медовик со сметанным кремом на полку холодильника. Оставляем в таком виде на ночь для пропитки. Утром аккуратно снимаем пленку.
  17. «Пчел» делаем из миндаля. Для этого очищаем орехи — заливаем их кипятком и оставляем минут на 5-10. Спустя указанное время снимаем уже размягченную шкурку. Кончик зубочистки окунаем в шоколадный сироп или растопленный шоколад. Рисуем на орехах полоски и «глаза». В произвольном порядке сажаем «пчел» на поверхность торта. Для имитации крыльев по бокам орехов прикладываем миндальные лепестки.
  18. После оформления классический медовик со сметанным кремом нарезаем порционно и подаем с чаем/кофе.

Приятного чаепития!

Сначала сделаем коржи. Взобьем яйца с сахаром. В отдельном ковшике на водяной бане растопим мед и когда он станет жидкий добавим соду. Если мед хороший, качественный то сода вступит в реакцию и будет большая медовая пена, при этом нужно продолжать мешать. В теплом меде растапливаем масло. У меня масло комнатной температуры так что быстро разошлось в меде. И добавляем яично-сахарную смесь. Перемешиваем и добавляем муку с солью. Когда в чаше уже будет трудно вмешивать муку ложкой, можно оставшуюся муку вмесить на столе. При этом тесто должно быть мягким, не стоит добавлять муки больше чем в рецепте. Чем дольше вы будете месить руками, тем тесто будет больше липнуть, и в этом случае тоже не нужно добавлять больше муки. Наоборот, медовик в некоторых рецептах делают из жидкого теста, выкладывая тесто на противень ложкой.

Итак, замесили тесто, и поделили на равные части, скатали в шарики и будем держать тесто в холодильнике, доставая каждый шарик по мере необходимости. У меня получилось 8 коржей на форму диаметром 20 см. при этом я их поделила ровно с помощью весов, чтобы уж точно все коржи оказались одинаковыми.


Каждый корж раскатываем на том коврике или бумаге на котором будем выпекать. Проверяем с помощью формы чтобы будущий корж точно подходил под наш диаметр, прокалываем вилкой чтобы не пузырился и отправляем в разогретую духовку до 190градусов на минут 5. Чтобы корж выпекался до золотистого цвета.


Для сметанного крема нужно только три ингредиента — масло, сахарная пудра и сметана. Масло должно быть комнатной температуры, поэтому лучше достать его за несколько часов до готовки. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем сахарную пудру. Пудра должна быть без крупинок иначе все сахарные крупинки будут скрипеть на зубах. Затем по ложке добавляем сметану 20% жирности.


Шаг 1: смешиваем сахар, сливочное масло и мед.
Для начала ставим на средний огонь глубокую кастрюлю, наполненную наполовину обычной проточной водой. Доводим жидкость до кипения — это будет водяная баня.

Затем кладем в глубокую миску нужное количество сливочного масла, сахара и меда. Спустя некоторое время устанавливаем ее на кастрюлю с кипящей водой.

Помешивая продукты столовой ложкой, растапливаем их до полного растворения сахарного песка.

Когда они примут однородную жидкую консистенцию, добавляем в миску пищевую соду. Варим смесь на водяной бане еще минуту.

Шаг 2: готовим тесто.


Затем при помощи кухонного полотенца снимаем миску с водяной бани, ставим на кухонный стол и добавляем в нее куриные яйца.

Очень быстро смешиваем их с «медовой» смесью венчиком до однородной консистенции. После добавляем к этим продуктам просеянную пшеничную муку.


Замешиваем густое, слегка липкое тесто. Затягиваем миску полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим в холодильник на 30 минут .

Шаг 3: формируем коржи для торта.


Через 30 минут включаем и разогреваем духовку до 200 градусов Цельсия .

Затем застилаем половину кухонного стола листом пекарской бумаги и посыпаем ее тонким слоем пшеничной муки, также присыпаем мукой вторую половину столешницы.

Достаем из холодильника тесто, выкладываем его на муку и делим на 8 — 9 равных частей при помощи металлического кухонного шпателя.


Берем порцию теста, кладем ее на средину пекарского листа и раскатываем при помощи скалки в круглый пласт толщиной до 2 — 3 миллиметров .

Затем укладываем на раскатанное тесто обычную крышку от большой кастрюли и ножом обрезаем лишние кусочки мучного полуфабриката, таким образом, формируя ровный круг.

Обрезки теста откладываем в сторону, они понадобятся позже.

Шаг 4: выпекаем коржи для торта.


Перетягиваем пекарскую бумагу с мучным пластом на противопригарный противень и отправляем его в разогретую духовку на 4 — 5 минут .

Коржи готовятся очень быстро, поэтому время выпечки может меняться в зависимости от температуры и вида плиты. Пока выпекается первая основа для торта, тем же способом формируем вторую основу.

Через 4 — 5 минут надеваем на руки кухонные прихватки, достаем противень из духовки и ставим его на разделочную доску, предварительно уложенную на столешницу.

Аккуратно поддеваем готовый корж кухонной лопаткой и перекладываем его на металлическую решетку.


Убираем с противня лист пекарской бумаги, перетягиваем на него второй лист с сырым мучным пластом и отправляем его снова в духовку. Если духовка большая, можно выпекать одновременно 2 — 3 пласта.

К концу приготовления коржей останется небольшой кусочек теста — обрезки. Скатываем их в шар, также раскатываем и выпекаем 5 — 6 минут до темно-бежевого цвета.

Основы для торта перекладываем на разделочную доску и прикрываем кухонным полотенцем, оставляя небольшую щель в 10 — 12 сантиметров. Это надо сделать для того, чтобы они не засохли.

Последний пласт из испеченных «обрезков» теста кладем на кухонный стол, измельчаем его скалкой в крошку и перекладываем ее в глубокую тарелку.

Шаг 5: готовим крем.


Коржи готовы, пора приступать к приготовлению крема. В глубокую миску кладем жирную сметану, всыпаем сахарный песок и ставим ее под лопасти миксера.

Включаем кухонный прибор на маленькую скорость и начинаем смешивать продукты. Постепенно увеличиваем обороты миксера до самого высокого уровня и взбиваем сметану до полного растворения сахарных крупинок.

На приготовление крема уйдет примерно 15 — 20 минут , с учетом того, что кухонный прибор будет «отдыхать» в течение этого времени 2 — 3 раза по 2 минуты .

Шаг 6: формируем торт.


Теперь кладем на большое плоское блюдо одну основу для торта и смазываем ее щедрой порцией крема по всему периметру, двух-трех столовых ложек будет вполне достаточно.


Затем на слой крема выкладываем второй медовый корж, слегка придавливаем его ладонями рук и снова наносим на него крем.


Формируем торт, пока не закончатся все коржи.


После смазываем кремом бока десерта.


И посыпаем «сладкое чудо» со всех сторон крошкой из запеченных обрезков теста. Ставим десерт в холодильник на пару часов для пропитки.

Шаг 7: подаем торт «Медовик» со сметанным кремом.


Торт «Медовик» со сметанным кремом подают в охлажденном виде. Перед сервировкой его нарезают на 8 — 12 порционных кусочков и раскладывают их по десертным тарелкам.


Эту вкуснятину приятно смаковать с горячим чаем, кофе, теплым молоком или какао. Вкусно, быстро и недорого!
Приятного аппетита!

По желанию каждый смазанный слой торта можно посыпать измельченными орехами или пропаренными сухофруктами: курагой, черносливом, изюмом, вяленой клубникой и многим другим.

Иногда в тесто или крем добавляют ванильный сахар, эта пряность придает готовому изделию более утонченный, насыщенный аромат.

Вместо посыпки из «обрезков» теста вы можете использовать измельченное в крошку печенье, орехи, шоколад, нарезанные сухофрукты или овсяные хлопья.

Вместо соды можно использовать 2 пакетика пищевого разрыхлителя.

Он вкусный и легкий, благодаря крему. Особенно это ощутимо во время праздничных застолий на Новый год или День рождения, да и в любые праздники, когда народ вдоволь наелся салатов и вкусных мясных закусок. Этот медовик мне и моим гостям очень понравился!

Сметанный крем отлично пропитывает тонкие коржи и придает тонкую кислинку вкусу ароматного медового торта, он просто тает во рту!

Рецепт медового торта очень простой, справится даже новичок, пошаговые фото вам в помощь

Продукты:

Для теста:

  • 50 г сливочного масла
  • 3 яйца (1 категории)
  • 3-3,5 стакана муки
  • 2 стол. ложки меда
  • 2 ч. л коньяка или водки
  • 1 стакан сахара
  • 2 чайн. ложки соды

Для сметанного крема:

  • 650 -700 мл сметаны
  • 250 г сахара
  • 1 пакетик ванилина (1 г)

Рецепт приготовления Медовика со сметанным кремом:

Собираем медовый торт:

Намазываем на коржи сметанный крем и накрываем следующим коржом — все просто!

Ставим торт на пропитку, я обычно выдерживаю его сначала 3 часа при комнатной температуре, а потом на ночь убираю в холодильник.

Украшаю уже утром, т.е. через 8-12 часов, когда торт уже пропитался и готов. Чем дольше пропитывается торт, тем он вкуснее и нежнее!

Верхний слой Медовика со сметанным кремом украшайте по своему вкусу. Для меня самый привычный классический медовик – посыпанный медовой крошкой, которую легко сделать, измельчив обрезки от коржей. Можно украсить тертым шоколадом, молотыми грецкими орехами.

А вот различными промышленными цветным посыпками лучше не украшать – они очень твердые, а Медовик очень нежный торт, поэтому хрустящие на зубах шарики испортят напрочь неземной вкус этого замечательного торта.

Итак, нежный, тающий во рту, умопомрачительно вкусный Медовик со сметанным кремом готов!

Режем его на кусочки и зовем всех к столу!

Приятного аппетита!

Для тех, у кого не работает духовка, а тортика очень хочется, у нас есть рецепт потрясающего !

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Инструкция приготовления

2 часа Распечатать

    1. В миску положить мягкое сливочное масло, сахар и мед.

    2. Миску поставить на водяную баню, нагревать, помешивая, пока сахар немного не растворится и масса не станет однородного цвета. Добавить соду, подержать на водяной бане еще минуту.

    3. Снять миску с водяной бани, добавить яйца и быстро-быстро перемешать до однородности.

    4. Всыпать просеянную муку и тщательно перемешать. Убрать миску с тестом в холодильник на полчаса. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

    5. Доску посыпать мукой и разделить тесто на 9 кусочков (руки тоже обсыпать мукой).

    6. На обратной стороне противня (или на пергаментной бумаге) раскатать каждый шарик как можно тоньше. Положить сверху тарелку и обрезать по кругу. Тесто наколоть вилкой. Инструмент Скалка Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.

    7. Выпекать корж при температуре 200 градусов 5 минут. Края обрезать и готовый горячий корж сразу снять с противня. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

    8. Испечь таким образом все коржи.

    9. Обрезки от коржей сложить в отдельную миску.

    10. Для крема необходимо взять самую жирную сметану. Взбить миксером с сахаром. Взбивать, пока сахар полностью не растворится. Инструмент Миксер Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

    11. Первый корж выложить на блюдо. Равномерно смазать 2–3 ложками сметанного крема. По желанию добавить орехи или чернослив. Сверху накрыть вторым коржом и подобным образом сложить весь торт. Пару ложек крема оставить для обмазывания боков торта. Последний корж кремом не смазать, придавать торт немного руками. Можно сверху поставить небольшой груз.

    12. Обрезки торта растереть руками в крошку или измельчить в блендере.

    13. В конце верхний корж и бока торта обмазать кремом. Обсыпать крошкой весь торт. Торт убрать в холодильник для пропитки на пару часов.

Медовик со сметанным кремом. Кулинарный рецепт с фото

Любителям медовых тортов хочу предложить приготовить медовик со сметанным кремом. На сайте уже есть рецепты медовиков (с заварным и с шоколадным кремом), но хочу поделиться и этим рецептом, так как тесто для такого торта готовится без раскатывания, что позволяет сэкономить время и силы. А сметанный крем отлично пропитывает коржи медовика, делая их мягкими и нежными.

 

 

 

Ингредиенты:

Для коржей:

  • 300 гр. меда
  • 400-450 гр. муки
  • 2 ч. л. без горки негашеной соды
  • 2/3-1 ст. измельченных грецких орехов (измельчить их можно блендером или скалкой)
  • 300 г сахара
  • 6 яиц
  • растительное масло
  • Для украшения можно использовать: орехи, шоколад или шоколадную глазурь кружочками, кокосовую стружку, мармелад и т. д.

Для крема:

  • 500 гр. некислой сметаны (20% жирности)
  • пакетик ванильного сахара — по желанию
  • 6 ст. л. сахара
  • 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок — также по желанию

Для приготовления этого медовика нам понадобятся форма диаметром 26 см. и бумага для выпекания.

 

Приготовление:

  1. В глубокую посуду выбиваем яйца, добавляем сахар. Все хорошенько взбиваем (желательно, миксером).
  2. Если мед засахаренный, его предварительно растапливаем на водяной бане, а затем остужаем до комнатной температуры.
  3. К яйцам с сахаром добавляем мед и соду, опять все хорошенько вымешиваем.
  4. Добавляем измельченные орехи и перемешиваем (на этот раз можно просто ложкой).
  5. Всыпаем по частям просеянную муку, медовое тесто снова хорошо вымешиваем. Накрываем пленкой или полотенечком и отправляем на 1 час в холодильник.
  6. Дно формы выстилаем бумагой для выпекания, смазываем растительным маслом, стенки формы также смазываем. Выкладываем туда 1/4 теста, поверхность теста выравниваем лопаточкой или ложкой.
  7. Ставим в духовку, нагретую до 180º, выпекаем 12-15 мин. до красивого румяного цвета (кстати, в зависимости от сорта меда, цвет коржей может получаться разным). Вынимаем корж, снимаем бумагу. Так выпекаем все медовые коржи. Даем им остыть.
  8. Готовим сметанный крем для медовика. В охлажденную некислую сметану всыпаем половину сахара и взбиваем миксером (недолго). Затем всыпаем оставшийся обычный сахар и ванильный, взбиваем, пока сахар не растворится. В конце добавляем загуститель. Взбиваем еще 1 или 2 минутки — крем готов.
  9. Первый корж перекладываем на блюдо, смазываем кремом, выкладываем следующий корж — смазываем. Так выкладываем и смазываем все коржи. Поверхность и бока медового торта тоже смазываем кремом.
  10. Украшаем тортик. Бока торта можно обсыпать молотыми орехами, кокосовой стружкой или тертым шоколадом или же оставить необсыпанными. Верх торта можно украсить орехами, тертым шоколадом или шоколадной глазурью в виде кружочков, кусочками мармелада — как Вам подскажет фантазия. А еще можно поручить украшение медовика детям.
  11. Отправляем медовик в холодильник — пропитываться — часов на 12, чтобы он хорошенько впитал крем и стал мягким и пушистым.
  12. Готовый медовик со сметанным кремом разрезаем на кусочки и подаем. С чаем или кофе — просто изумительно!

 

Приятного аппетита!

Будем рады видеть Вас снова на «Нашем Рецепте»!

 

Медовик со сметанной глазурью

Медовик со сметанной глазурью: приятная, воздушная текстура, влажная, с ореховым привкусом. Мед придает пирогу сладость; вкусное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт торта требует много времени. Это основной продукт в нашем доме.До того, как я вышла замуж, я пекла его почти каждое воскресенье для нашего церковного молодежного собрания. В нашем доме всегда была молодежь, будь то мои друзья, друзья моих братьев или просто человек 60-70 молодежи :). Этот рецепт никогда не устареет, и его никогда не бывает достаточно. За последнее десятилетие я делал этот торт около 200 раз, если не больше; Я, наверное, мог бы испечь его во сне 🙂 . Вы также можете добавить клубнику и киви между слоями — вкусное дополнение!

Вы можете украсить торт любыми медовыми крошками, которые остались у вас от предыдущей, недавней выпечки, но я чувствую, что орехово-миндальное украшение придает дополнительный вкус и просто хорошо сочетается с медом.

Правильный выбор меда для бисквита

Когда дело доходит до меда: как бы я ни любил органические продукты, органический мед не всегда подходит для выпечки, когда речь идет о бисквите. Некоторые марки меда немного водянистые. Некоторое время назад, когда у меня закончился мед, который я всегда использую в этом торте, я попытался заменить его на марку Simple Truth, и коржи получились тяжелыми и не были пышными. Они выглядели водянистыми, как будто вы замачивали коржи в миске с водой.Сначала я не был уверен, что происходит с моим тортом, а потом до меня дошло: «Дорогая».

У меня есть маленький секрет, когда дело доходит до того, чтобы узнать, подойдет ли определенный мед для этого торта. Если вы перевернете бутылку вверх дном и мед быстро вытечет из бутылки, это не сработает. Мед, который «лениво» выходит из бутылки, как будто он едва выходит, и вам ДЕЙСТВИТЕЛЬНО нужно сжать бутылку, это ваш победитель. Это твой друг!

Медовый торт Ингредиенты:
  • 8 яиц – комнатной температуры
  • 1 стакан сахарного песка
  • 4 столовые ложки меда
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды
  • 1 3/4 стакана универсальной муки

Ингредиенты для глазури из сметаны и украшения:
  • 16 унций сметаны – холодная
  • 8 унций сливочного холодного взбивания – замороженные
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 чашка бланшированного миндаля – поджаренного

Как приготовить медовик:

1.Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте 9-дюймовую разъемную форму с антипригарным покрытием; маслом или сбрызните кулинарным спреем и протрите бумажным полотенцем (убедитесь, что края ровные). В небольшой миске разогрейте 4 столовые ложки меда в течение 40-60 секунд, пока он не начнет пузыриться и подниматься. Как только достанете мед из микроволновки, посыпьте его 1/4 ч.л. пищевой соды и перемешайте ложкой, пока он не станет пышным (поднимется). Отложите в сторону, чтобы остыть, пока вы готовитесь к следующему шагу.

2.В большой миске с помощью миксера взбить 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми. Взбивайте смесь меда и пищевой соды на низкой скорости в течение 30 секунд. Просеять 1 3/4 стакана универсальной муки в третьи части в тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полос муки, соскребая дно чаши, чтобы убедиться, что у вас нет комочков. муки прячется на дне. Не переусердствуйте, иначе вы выпустите тесто, и пирог получится твердым по текстуре.Разделите тесто поровну на 3 части: 1 прямо в разъемную форму, а оставшиеся 2 порции в отдельные миски. Выпекайте 1 слой за раз в течение 13-15 минут, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

3. После того, как торт испекся, тонкой лопаточкой отделите его от края разъемной формы, затем снимите край, переверните пирог, снимите основу из разъемной формы, переверните корж обратно и отложите в сторону, чтобы он остыл. Пэм снова сбрызгивает кастрюлю и выливает вторую партию. Повторите то же самое с 3-м. Дайте торту остыть перед глазурью.Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют свой пух. Полностью остудите перед складыванием и глазурью.

Как поджарить миндаль:

4. Один слой 1 чашка бланшированного миндаля на противень. Выпекать в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной полке. Прохладный. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Использовать для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в пакете Ziploc для использования в будущем.

Как приготовить сметанную глазурь:

5.Используя электрический миксер, взбейте 16 унций сметаны, 8 унций крутого венчика, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой мощности, пока глазурь не станет густой и твердой. Охладите до готовности к использованию, но не в течение длительного времени, иначе крем может стать немного жидким. Вырежьте из картона круг диаметром с торт. Оберните картон фольгой.

Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта – это предотвратит соскальзывание торта с коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что получились края).Морозные стороны также, поэтому вы не видите, как слои торта выглядывают из-под сметанной глазури. Украсьте поджаренным молотым миндалем или любым другим способом, который вам больше нравится. Охладите торт в течение нескольких часов перед разрезанием — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы облегчить разрезание. Наслаждайтесь чашечкой кофе или чая!!

Торт можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Если вы сделаете этот рецепт, поделитесь своими творениями со всеми нами. Отметьте свои фотографии хэштегом #olgainthekitchen или нажав на значок социальных сетей в верхней части этой страницы.

БОЛЬШЕ УКРАИНСКИХ ТОРТОВ:

Медовик со сметанной глазурью

Медовик со сметанной глазурью: приятная, воздушная текстура, влажная, с ореховым оттенком. Мед придает пирогу сладость; вкусное сочетание со сметанной глазурью. Этот торт просто «в точку».

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ И УКРАШЕНИЯ:
Как приготовить медовик:
  1. Разогрейте духовку до 350°F. Подготовьте 9-дюймовую разъемную форму с антипригарным покрытием, смажьте маслом или сбрызните кулинарным спреем и протрите всю поверхность бумажным полотенцем (убедитесь, что края ровные). В небольшой миске разогрейте в микроволновой печи 4 столовые ложки меда в течение 40–60 секунд, пока начинает пузыриться и подниматься. Как только вы достанете мед из микроволновки, посыпьте его 1/4 чайной ложки пищевой соды и перемешайте ложкой, пока он не станет пышным (он поднимется). Отложите в сторону, чтобы остыть, пока вы готовите следующий шаг

  2. В большой миске с помощью миксера взбить 8 яиц и 1 стакан сахара на высокой скорости в течение 8-10 минут, пока яйца не станут светлыми, густыми и пушистыми.Взбивайте смесь меда и пищевой соды на низкой скорости в течение 30 секунд. Просеять 1 3/4 стакана универсальной муки в третьи части в тесто, осторожно взбивая вручную венчиком или вилкой, пока мука не смешается и не останется полос муки, соскребая дно чаши, чтобы убедиться, что у вас нет комочков. муки прячется на дне. Не переусердствуйте, иначе вы выпустите тесто, и пирог получится твердым по текстуре. Разделите тесто поровну на 3 части: 1 прямо в разъемную форму, а оставшиеся 2 порции в отдельные миски. Выпекайте 1 слой за раз в течение 13-15 минут , пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой.

  3. Когда пирог испечется, тонкой лопаточкой отделите его от края разъемной формы, затем снимите бортик, переверните пирог, снимите основу разъемной формы, переверните корж обратно и отложите в сторону, чтобы он остыл. Пэм снова сбрызгивает кастрюлю и выливает вторую партию. Повторите то же самое с 3-м. Дайте торту остыть перед глазурью. Не складывайте слои, пока они еще теплые, иначе они потеряют свой пух.Полностью остудите перед складыванием и глазурью.

  4. ПОДЖАРЕННЫЙ МИНДАЛЬ: Один слой 1 чашка бланшированного миндаля на противне. Выпекать в духовке при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут на центральной полке. Прохладный. В кухонном комбайне измельчите миндаль в течение 20-30 секунд, пока он не превратится в молотый миндаль. Использовать для украшения торта. Сохраните оставшийся молотый миндаль в пакете Ziploc для использования в будущем.

  5. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛАЗУРИ: С помощью электрического миксера взбейте 16 унций сметаны, 8 унций крутого венчика, 1/2 стакана сахара и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта в течение 10 минут на высокой мощности, пока глазурь не станет густой и твердой.Охладите до готовности к использованию, но не в течение длительного времени, иначе крем может стать немного жидким. Вырежьте из картона круг диаметром с торт. Оберните картон фольгой. Нанесите чайную ложку глазури на фольгу перед тем, как положить первый слой торта — это предотвратит соскальзывание торта с коробки. Поместите около 4 столовых ложек глазури между каждым слоем торта и равномерно распределите (убедитесь, что получились края). Морозные стороны также, поэтому вы не видите, как слои торта выглядывают из-под сметанной глазури. Украсьте поджаренным молотым миндалем или любым другим способом, который вам больше нравится.Охладите торт в течение нескольких часов перед разрезанием — ему нужно время, чтобы впитать глазурь и стать влажным, чтобы облегчить разрезание. Этот торт хорош в холодильнике в течение 3-4 дней.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами.Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

Молоко и медовый торт — Пекарня Lenox

Делиться — значит заботиться!

Этот торт из молока и меда очень вкусный, влажный и воздушный. Влажный ванильный бисквит, подслащенный медом и покрытый легкой глазурью из взбитых сливок.

Что делает этот торт таким вкусным?

Торт «Молоко и мед» обладает невероятным сладким медовым вкусом и мягкой нежной крошкой. Торт заполнен и покрыт легкими и пушистыми взбитыми сливками, чтобы создать идеальный десерт.

У этого торта идеальная сладость! Поскольку он подслащен медом и небольшим количеством сахара, он не такой сладкий, как традиционный ванильный пирог.

Из чего сделан торт?

  • масла
  • сахар
  • выпечки
  • соли
  • молока
  • сметана
  • Stile Bream

Замена

Если под рукой нет сметаны, то можно конечно использовать греческий йогурт.Я думаю, что греческий йогурт был бы лучшей заменой, так как по консистенции он почти такой же, как сметана.

Как приготовить молочно-медовый торт:

  • Мука, ​​разрыхлитель и соль : Сухие ингредиенты просеиваются вместе, а затем откладываются.
  • Молоко, мед и ваниль: Взбейте влажные ингредиенты и отложите в сторону.
  • Масло и сахар: Взбивайте масло и сахар в течение примерно 2-3 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной.
  • Яйца: Яйца вливаются в сахар по одному, давая время полностью раствориться.

Сбрызните две 8-дюймовые круглые формы для выпечки кулинарным спреем с антипригарным покрытием, затем равномерно распределите тесто между формами. Выпекайте коржи 30-40 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

Глазурь со взбитыми сливками

Этот торт наполнен сладкой, легкой и пушистой глазурью из взбитых сливок. Тяжелые сливки для взбивания смешивают с сахарной пудрой и ванилью, затем взбивают до жестких пиков.Перед приготовлением взбитых сливок очень важно, чтобы густые сливки и миска для смешивания были очень холодными.

Наличие очень холодных сливок и миски имеет огромное значение для предотвращения выдувания взбитых сливок.

Как хранить торт

Поскольку в торте есть взбитые сливки, его нужно хранить в холодильнике. Покрытие для торта отлично подойдет здесь, потому что весь торт будет покрыт и не приведет к высыханию торта.

Если у вас нет крышки для торта, разрежьте торт на ломтики и положите в плотно закрывающийся контейнер для посуды.

Советы:

  • Когда торт будет готов к подаче, достаньте его из холодильника и дайте ему нагреться около 10 минут перед едой.
  • Поскольку этот торт покрыт глазурью из взбитых сливок, не оставляйте его на теплом воздухе слишком долго. , вы можете получить беспорядок

Молочно-медовый торт

Сладкий, влажный и воздушный торт с легкой глазурью из взбитых сливок.

Ингредиенты

Молочно-медовый торт
  • 12 столовые ложки Масло сливочное Смягченный
  • 3/4 чашка Сахар
  • 3 яйца
  • 2 1/4 чашка Все цели
  • 2 чайная ложка Порошок для выпечки
  • 1/8 чайная ложка Соль
  • 1/2 чашка Молоко
  • 1/2 чашка Сметана
  • 3/4 чашка Медовый
  • 1 1/2 чайная ложка Экстракт ванили
Глазурь со взбитыми сливками
  • 2 чашки Тяжелые взбитые сливки охлажденный
  • 2 чайная ложка Экстракт ванили
  • 1/4 чашка Сахарная пудра

Инструкции

Глазурь со взбитыми сливками
  1. 1.Поместите миску и насадку для взбивания в холодильник, чтобы она сильно остыла. Это поможет сохранить взбитые сливки воздушными и держать их.

    2. Вылейте взбитые сливки в охлажденную миску и начните взбивать. Медленно начинаем добавлять сахарную пудру, затем ваниль. Продолжайте взбивать до жестких пиков. Поставьте в холодильник до готовности глазировать торт.

Молочно-медовый торт
  1. 1. Разогрейте духовку до 350 градусов.

    2. Распылите на две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

    3. Просеять муку, разрыхлитель и соль. Отложить.

    4. В отдельной миске смешайте молоко, мед, сметану и ваниль.

    5. В миксере смешать масло и сахар. Смешивайте около 2 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой. Добавляйте яйца по одному.

    6. Затем добавьте половину мучной смеси, затем половину молочной смеси, продолжая чередовать влажную и сухую смесь, пока все не смешается полностью.

    7. Равномерно распределите тесто по формам диаметром 2–8 дюймов.

    8. Выпекать 35-40 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

    9. Дайте торту полностью остыть примерно 3 часа, прежде чем добавлять глазурь из взбитых сливок.

    10. Когда все будет готово для глазури, выложите первый корж на тарелку и выложите сверху взбитые сливки. Добавьте верхний слой и добавьте оставшиеся взбитые сливки. Полить медом для завершающего штриха.

Медовый слоеный торт ⋆ Сахар, пряности и блестки

Добро пожаловать в Сахар, пряности и блестки! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Моя рассылка — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, интересных детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения более подробной информации см. наше Полное раскрытие информации.

Для нашего недавнего пикника с плюшевыми мишками на столе была одна потрясающая функция, рецепт которой уже заставил читателей просить! Наш медовый слоеный торт — это уникальный и вкусный десерт, который дополнит кулинарный репертуар ваших детей.

Элла хотела испечь медовик для пикника с плюшевым мишкой из-за влияния Винни-Пуха. Мы посмотрели в Интернете и обнаружили, что во многих культурах есть какой-то рецепт медового пирога, но русская версия слоеного пирога ей особенно понравилась!

Я прочитала и сравнила множество рецептов, прежде чем мы придумали этот гибрид, поэтому не ручаюсь, что наш медовик вообще традиционный или аутентичный. Я знал, что нам нужен слегка сладковатый торт с мягкой текстурой, и я знал, что мы захотим сбрызнуть немного настоящего меда поверх готового торта (как мы сделали с карамелью и нашим кремовым яичным тортом), поэтому я хотел сбалансировать эту сладость с более терпкая глазурь — больше похоже на оригинальный крем-фреш, а не на более современную версию с подслащенным сгущенным молоком.Судя по описаниям, которые я читал, русские торты могут варьироваться от бисквита (как мы сделали) до более хрустящего торта в стиле торта. (Мне бы хотелось услышать от любых читателей, которые могут быть более осведомлены об этом торте!)

Наш рецепт мягкого, слегка сладкого пирога, который не перебивает, а вместо этого позволяет восхитительному вкусу меда по-настоящему сиять. Сметанный крем создает приятный кисло-сладкий контраст с медом, сбрызнутым сверху, и обеспечивает мягкость и несухость 13 слоев медового бисквита.

В зависимости от вашего уровня комфорта весь рецепт может быть не совсем подходящим для детей, но определенно есть этапы, с которыми могут помочь любые кухонные помощники, и конечный продукт очень удобен для детей.

Тесто начинается на плите, расплавляя медово-сахарно-масляную смесь, а затем взбивая горячую смесь с тремя взбитыми яйцами. Я делала этот этап, пока Элла протирала нашу рабочую зону и посыпала ее мукой, чтобы мы могли раскатать тесто.

Однако после стадии приготовления этот торт очень прост и интересен для детей.Вы просто подсыпаете муку, замешиваете тесто, раскатываете его, нарезаете фигурками (большие круги для такого слоеного пирога) и выпекаете каждый корж по 3-5 минут.

Как приготовить русский медовик

Сначала разогрейте духовку до 350F и застелите противень силиконовым ковриком для выпечки или пергаментом.

Соберите ингредиенты:

  • 1/3 стакана меда
  • 3/4 стакана белого сахара
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 3 взбитых яйца
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 стакана муки общего назначения

Поместите мед, сахар и масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Периодически помешивая, растапливаем смесь, пока сахар не растворится.

Влейте медовую смесь во взбитые яйца и быстро перемешайте до однородности. Добавьте пищевую соду, чтобы разбить яйца, которые могли начать готовиться из-за тепла медовой смеси.

(Теперь, когда мы делали этот пирог, мы добавили яйца в кастрюлю, чего я бы не рекомендовал. Вам нужно быстро и постоянно взбивать яйца, чтобы они не сварились.)

Добавьте яичную смесь к муке и хорошо перемешайте.

Подготовьте поверхность, присыпанную мукой, и вылейте на нее тесто. Месите с небольшим количеством муки, пока тесто не перестанет быть липким. (Вы же не хотите перемесить тесто, иначе пирог получится жестким.)

Для начала разрежьте тесто на несколько кусочков размером с ладонь.

Раскатать тесто до толщины 1/2″ и нарезать желаемой формы. Мы использовали перевернутую форму для кекса, чтобы вырезать круги для кекса.

Положите два круга теста на подготовленный противень и выпекайте до золотистого цвета, около 5 минут.

Повторить с оставшимся тестом. У нас получилось 13 слоев теста, но у вас может получиться больше или меньше, в зависимости от размера ваших слоев.

Для глазури – вы можете заменить другой рецепт глазури, если хотите, но мы сделали сметанную глазурь, так как у нас дома не было Creme Fraiche:

  • 1/2 стакана густых взбитых сливок (35%)
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/4 стакана жидкого меда
  • Ягоды для украшения

Взбивайте густые сливки миксером в течение 4 минут до образования легких пенистых пиков.В отдельной посуде смешать сметану и сахарную пудру.

Вмешайте сметанную смесь во взбитые сливки, стараясь не останавливаться сразу после добавления – не переусердствуйте.

Дайте коржам немного остыть, прежде чем выкладывать их слоями, добавляя щедрую столовую ложку или две глазури между каждым слоем торта.

Поскольку у нашего торта было много слоев, декоративные шпажки помогли сделать его крепким, как набор для глазури.Если вы предпочитаете их не использовать, дайте глазури застыть через каждые несколько слоев или сделайте два отдельных торта и выложите их слоями непосредственно перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, полейте весь торт медом и украсьте ягодами, палочками корицы или шоколадной стружкой.

Вот бесплатная печатная версия этого рецепта слоеного медового торта:

Ингредиенты

Медовый торт Ингредиенты:

  • 4 столовые ложки (1/4 стакана) меда
  • ¾ стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 3 больших яйца, взбитых вилкой
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3 стакана универсальной муки (я использовала неотбеленную, органическую)

Глазурь из сметаны Ингредиенты:

  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 1/2 стакана густых взбитых сливок (35%)
  • 1/4 стакана жидкого меда

Инструкции

  1. Поместите мед, сахар и масло в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Периодически помешивая, растапливаем смесь, пока сахар не растворится.
  2. Влейте медовую смесь во взбитые яйца и быстро перемешайте до однородности. Добавьте пищевую соду, чтобы разбить яйца, которые могли начать готовиться из-за тепла медовой смеси.
  3. Добавьте яичную смесь к муке и хорошо перемешайте.
  4. Подготовьте поверхность, присыпанную мукой, и вылейте на нее тесто. Месите с небольшим количеством муки, пока тесто не перестанет быть липким. (Вы же не хотите перемесить тесто, иначе пирог получится жестким.)
  5. Для начала разрежьте тесто на несколько кусочков размером с ладонь.
  6. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и нарежьте его желаемой формы.
  7. Положите два круга теста на подготовленный противень и выпекайте до золотистого цвета, около 5 минут.
  8. Повторить с оставшимся тестом.
  9. Взбивайте густые сливки миксером в течение 4 минут до образования легких пенистых пиков. В отдельной посуде смешать сметану и сахарную пудру.
  10. Вмешайте сметанную смесь во взбитые сливки, стараясь не останавливаться, когда вы только что добавили ее – не переусердствуйте.
  11. Дайте кексам немного остыть, прежде чем выкладывать их слоями, добавляя щедрую столовую ложку или две глазури между каждым слоем торта.
  12. Когда будете готовы к подаче, полейте весь торт медом и украсьте ягодами, палочками корицы или шоколадной стружкой.

Закрепить этот рецепт на потом

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Какой самый амбициозный десерт вы когда-либо готовили? Вы бы попробовали этот удивительно простой рецепт слоеного медового торта ?

Обязательно ознакомьтесь с некоторыми другими нашими рецептами десертов, например, с кремовым яичным тортом или 10-минутным тортом S’mores Холодильник.

 

PS — если вам это понравилось, вам может понравиться:

Легкий русский медовик Медовик (12-слойный торт)

Этот 12-слойный медовик, также известный как Медовик, — очень вкусный, привлекательный десерт, который обязательно произведет впечатление. Тонкие коржи медового бисквита с невероятно нежной и вкусной глазурью из сметаны и маскарпоне. Это также очень легко сделать и не требует пароварки.

Медовик русский Медовик

FAQ

Что такое Медовик русский или Медовик?

Русский Медовик под названием Медовик имеет историю, берущую начало еще в советское время или в России (бывшем СССР).Первый в мире медовик был приготовлен личным поваром русского короля (царя) Александра I. Это один из самых популярных традиционных десертов в России и по сей день. Медовик – это торт из множества тонких хрустящих слоев медового печенья. Этот торт наполнен легкой сметанной глазурью, которая смягчает печенье, делая торт удивительно мягким и неотразимо вкусным.

Медовик Русский Медовик

Ингредиент для приготовления Медовика Русский Медовик.

Для слоев: мука в/с, яйца крупные, соль, сливочное масло, сахарный песок, мед, сода пищевая

Глазурь сметанная Состав: сметана, сыр Маскарпоне, сахарная пудра, жирные сливки для взбивания, экстракт ванили, цедра половинка лимона (по желанию).

Для начинки

Для украшения торта используйте свежие ягоды и кусочки шоколада.

 Почему Русский Медовик называется Медовик?

Название Медовик происходит от русского слова «мед», что переводится как мед. Следовательно, название «Медовик» означает просто «Медовый пирог» или «торт с медом».

Хранение Медовика

Сколько хранится Медовик или Медовик?

Медовик можно хранить в холодильнике до 5 дней. Его ароматы проявляются на следующий день после того, как вы собрали торт.Но он сохраняет хороший и вкусный вкус до 5 дней в холодильнике. Чтобы сохранить торт, обязательно заверните его в пищевую полиэтиленовую пленку или поместите остатки ломтиков в герметичный контейнер.

Можно ли заморозить Медовик?

Да, вы торт заморозить оставшиеся медовые торты на потом на срок до месяца. Или вы также можете испечь двойную партию коржей медового торта и заморозить сами коржи на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить кусочки торта или слои, просто плотно заверните их в пищевую полиэтиленовую пленку.Чтобы разморозить слои медового торта или кусочки медового торта, поместите их в холодильник на ночь.

Как украсить Русский Медовик?

Традиционные медовики покрыты белой сметанной глазурью и посыпаны крошкой, оставшейся от обрезков коржей. Его также можно украсить сверху шоколадной глазурью или свежими фруктами.

Медовик новогодний (Медовик)

С Новым годом! Я буду краток и мил, так как многие из нас все еще заняты с друзьями и семьей в разгар праздников, но я просто хотел пожелать вам прекрасного Нового года, полного тепла, любви и процветания в 2016 году! Пусть все твои желания исполнятся! У меня также есть хороший слоеный пирог, полный меда и орехов, которым я хочу поделиться с вами сегодня.Это мой любимый Новогодний Медовик (Медовик)!

Не могу поверить, что еще не поделилась этим рецептом медовика, так как это один из моих любимых тортов! Я всегда жажду этого во время праздников, и я думаю, что это хорошее время, чтобы сделать из него новогоднюю вариацию. Особенно сейчас, когда в городе гости наши друзья из Оттавы, которые не только поделились со мной своим вкусным рецептом медовика, но и помогли сделать этого малыша. Спасибо!

12 слоев нежной и нежной медовой начинки с кремовой начинкой между ними, этот торт станет идеальным завершением вашего новогоднего меню! Мед придает насыщенную сладость , а измельченные орехи придают торту прекрасную текстуру.Мед так хорошо сочетается со сметанной глазурью и, да, конечно, достойный обмакивания пальцами!

Каждый корж выпекается отдельно до нежной хрустящей корочки и покрывается щедрой порцией сметанной глазури, смешанной с сахаром. О, а потом? Вы хорошо покрываете весь торт… раскрошенными крошками от торта. Это означает, что вам даже не нужно беспокоиться о том, чтобы ваша глазурь выглядела красиво, вы просто собираетесь покрыть ее большим количеством торта. Счет!

После сборки медовика очень важно оставить его на ночь в холодильнике для застывания.Не пропускайте этот шаг! Слоям нужно некоторое время, чтобы пропитаться глазурью и превратиться во влажный торт!

Этот Новогодний Медовик (Медовик) – невероятное, декадентское дело, которому нужно время – время на выпечку, время на сборку, время на отдых – и самое главное, время на наслаждение!

Ингредиенты для торта:
3 ст.л. молока
6 столовых ложек меда
10 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана сахара
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца
4 стакана муки
щепотка соли
Сметанный крем:
2 упаковки (по 500 мл) сметаны (жирной)
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
2 чашки различных орехов, мелко нарезанных
сахарная пудра для посыпки (по желанию)

На водяной бане смешайте мед, сахар, соль и молоко.Нагревайте смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного включения.

Энергично взбивая, добавьте пищевую соду. Смесь вспенится, поднимется и посветлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизуется, около 10-12 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.

В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их к медовой смеси. Хорошо перемешайте, затем просейте муку. Перемешивайте вручную или в стационарном миксере, пока мягкое тесто не соберется в ком.Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.

Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.

Разделить тесто на 12 равных частей, примерно по 1 шарику мороженого на каждую. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг диаметром примерно 9-10 дюймов. Переложите тесто на противень и наколите его вилкой со всех сторон.

Выпекать 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Продолжайте с остальным тестом.

После того, как корж испекся, выньте его из духовки. Пока он еще теплый, обрежьте края, чтобы получился идеальный круг. Вы можете положить 9-дюймовую тарелку или основание от разъемной формы сверху, чтобы помочь вам сделать круг. Оставьте записки на потом.

Пока выпекаются коржи, приготовьте начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной.

На каждый корж выложить по 2-3 щедрые столовые ложки начинки и посыпать измельченными орехами.Оставшейся сметанной начинкой полностью покрыть верх и бока торта.

Поместите зарезервированные обрезки торта в кухонный комбайн и измельчите до получения мелких крошек.

Украсить торт крошками, орехами и сахарной пудрой. У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.

Затем накройте медовик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения.Это стоит ожидания!


Новогодний медовый торт (Медовик)

Общее время

Автор: Гастрозинсы

Тип рецепта: Десерт

Кухня: Восточный европейский

12

Ингредиенты

    3 Тортские ингредиенты:

  • 3 TBSP Milk
  • 6 TBSP Mody
  • 10 TBSP Масло
  • ½ стакана сахар
  • 1 TSP Paking Sake
  • 3 яйца
  • 4 чашки муки
  • Сметана Начинка:
  • 2 упаковки (по 500 мл) сметаны (жирной)
  • 1 чашка сахара
  • 2 ч.

Инструкции

  1. На водяной бане смешать мед, сахар, соль и молоко.Нагревайте смесь в течение 2-3 минут, постоянно помешивая. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного включения. Добавьте пищевую соду, энергично взбивая. Смесь вспенится, поднимется и посветлеет. Продолжайте помешивать, пока смесь не карамелизуется, около 10-12 минут. Выключите огонь и отставьте в сторону, чтобы немного остыло.
  2. В отдельной миске взбейте яйца и добавьте их в медовую смесь. Хорошо перемешайте, затем просейте муку. Перемешивайте вручную или в стационарном миксере, пока мягкое тесто не соберется в ком. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 20 минут.
  3. Разогрейте духовку до 375 F и застелите 2 противня пергаментной бумагой.
  4. Разделить тесто на 12 равных частей, примерно по 1 шарику мороженого на каждую. Каждую часть раскатайте между двумя листами пергаментной бумаги в тонкий круг диаметром примерно 9-10 дюймов. Переложите тесто на противень и наколите его вилкой со всех сторон. Выпекайте в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Продолжайте с остальным тестом.
  5. Когда корж испекся, выньте его из духовки и, пока он еще теплый, срежьте края, чтобы получился идеальный круг, положив сверху 9-дюймовую тарелку или основу из разъемной формы.Оставьте записки на потом.
  6. Пока выпекаются коржи, приготовить начинку, смешав сметану, сахар и ваниль. Взбейте начинку, пока она не станет однородной и воздушной. На каждый корж выложите по 2-3 щедрые столовые ложки начинки и посыпьте измельченными орехами. Оставшейся сметанной начинкой полностью покрыть верх и бока торта.
  7. Поместите зарезервированные обрезки торта в кухонный комбайн и измельчите до получения мелкой крошки.
  8. Украсить торт крошками, орехами и сахарной пудрой.У меня также осталось несколько оставшихся кусочков теста, из которых я сделала несколько симпатичных сосновых шишек.
  9. Накройте медовик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. Этому торту нужно время, чтобы впитать часть крема и смягчиться, так что наберитесь терпения. Это стоит ожидания!

3.5.3208


Родственные

Медовый торт Мишель Ползин — THE BUTTER LAB

Медовый торт Мишель Ползайн

Адаптировано из готовящегося к выпуску Выпечка в кафе 20-го века Мишель Ползин (и в сочетании с более ранней версией из от Мишель Ползайн) Кулинария Самин Носрат).

Один очень высокий торт диаметром 9 1/2 дюйма (16-20 порций).

ИНГРЕДИЕНТЫ
ДЛЯ ЖЕЛЕНОГО МЕДА
3/4 плюс 2 столовые ложки (200 миллилитров) дикого (или другого мягкого) меда
2 столовые ложки воды, плюс больше по мере необходимости

ДЛЯ 2 ТОРТА 90 чашка (150 миллилитров) полевого (или другого мягкого) меда
1/4 чашки жженого меда (сверху)
3/4 чашки плюс 1 столовая ложка (165 граммов) сахара
11 1/2 столовых ложек (168 граммов) холодного несоленого, нарезанного кубиками
5 больших яиц
1 3/4 ч. 14 унций (396 г) банки дульсе де лече*
1/2 чашки (118 миллилитров) жженого меда (сверху)
1 чайная ложка соли
6 чашек густых сливок, разделенных

МЕТОД

  • Разогрейте духовку до 375°F.Используйте темный маркер, чтобы обвести одиннадцать 9-дюймовых кругов на листах пергаментной бумаги размером с противень.

  • ПРИГОТОВЬТЕ МЕД: Доведите мед до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Через несколько минут он начнет интенсивно пениться. Время от времени помешивайте его деревянной ложкой и внимательно следите: как только он начнет дымиться, уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня и покрутите мед в течение минуты, чтобы выпустить немного тепла, затем поставьте кастрюлю и добавьте воду (будьте осторожны, она будет шипеть и париться!).Как только он перестанет пузыриться, перемешайте и перелейте в термостойкий мерный стакан. Добавьте достаточно горячей воды, чтобы получилось 3/4 стакана 2 столовых ложки (200 миллилитров) жженого меда. (Жженый мед можно приготовить заранее; хранить его при комнатной температуре можно неограниченное время.)

  • ПРИГОТОВЬТЕ ТОРТ: В средней жаропрочной миске смешайте мед, 1/4 стакана жженого меда, сахар и сливочного масла и поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой. Разбейте яйца в отдельную миску и отложите в сторону.В небольшой миске смешайте пищевую соду, соль и корицу.

  • Взбейте медовую смесь. Когда масло растает и смесь станет горячей на ощупь (но не такой горячей, чтобы не обжечься), добавьте яйца все сразу, продолжая взбивать. Взбивайте, пока смесь снова не станет горячей, затем добавьте смесь пищевой соды. Тесто начнет пениться и будет немного странно пахнуть; это нормально. Снимите с огня, влейте холодную воду и дайте остыть, пока смесь не станет теплой, но не горячей. Затем просеять муку и взбить до полной однородности.

  • Положите лист пергаментной бумаги на противень копирной стороной вниз. Используйте ложку для мороженого или мерный стаканчик, чтобы выложить около 1/3 стакана (90 граммов) теста на круг и с помощью смещенной лопаточки равномерно распределите его по краям круга. Вам покажется, что теста едва хватает. Если у вас есть другой противень, подготовьте второй слой. Выпекайте оба слоя, по два за раз, поворачивая противни на полпути, пока они не станут темно-карамельного цвета и не будут пружинить при прикосновении, 6-7 минут.Не перепекайте! Повторите то же самое с оставшимися слоями, сократив время выпечки на минуту или две, если повторно используете горячие противни. Когда каждый слой будет готов, снимите пергаментную бумагу с противня. Снимите коржи с пергаментной бумаги, пока они еще теплые, но не складывайте их стопкой, пока они полностью не остынут.

  • Уменьшите температуру духовки до 250°F и дайте слоям торта остыть в течение тридцати минут. Выберите наименее любимый слой и верните его в духовку на противне, застеленном пергаментом.Выпекайте, пока он не станет темно-красновато-коричневым и не станет очень сухим, около 15 минут. Дайте ему остыть, прежде чем переложить его в кухонный комбайн и измельчить до мелкой крошки. Отложите.

  • ПРИГОТОВЬТЕ ГЛАЗУРИ: В средней миске взбейте 1/2 стакана жженого меда, дульсе де лече и соль. Медленно влейте 3/4 стакана (178 миллилитров) густых сливок и взбейте до получения однородной массы. Поставьте в холодильник до полного остывания, примерно на 30 минут.

  • В стационарном миксере с насадкой-венчиком взбейте оставшиеся 5 1/4 стакана густых сливок до мягких пиков, около шести минут на средней скорости.Добавьте медовую смесь и взбивайте до средних жестких пиков. Если ваш миксер вмещает менее 5 литров, сделайте глазурь двумя партиями и смешайте в большой миске. Охладите глазурь, пока будете собирать торт.

  • СОБРАТЬ ТОРТ: Положите первый корж на 10-дюймовый картонный круг или плоскую сервировочную тарелку. Выложите 1 чашку с горкой (от 150 до 160 граммов) глазури сверху и с помощью изогнутой лопатки равномерно распределите глазурь по краям. Накройте вторым слоем торта и повторите процесс глазирования и укладки со всеми десятью слоями.Не бойтесь обращаться с тортом вручную, чтобы выровнять слои торта, пока вы продолжаете укладывать. (Если у вас есть скребок для скамейки и поворотный стол для торта, держите скребок под прямым углом к ​​торту и поворачивайте торт, чтобы сгладить и выпрямить его по мере продвижения.) После десятого слоя нанесите еще одну чашку глазури на поверхность и используйте любой оставшейся глазури, чтобы сгладить сторону торта. Аккуратно прижмите отложенные крошки к бокам кексов, пока они полностью не покроются. Сверху насыпьте еще немного крошки, как хотите.

  • Охладите торт на ночь и подавайте охлажденным. Торт можно приготовить не позднее, чем за 2 дня; хранить остатки в холодильнике до 3 дней.

*Чтобы приготовить дульсе де лече, поместите неоткрытую банку сгущенного молока на 14 унций в ГЛУБОКУЮ кастрюлю и налейте не менее шести дюймов воды. Доведите до кипения и кипятите около 4 часов, часто подливая воду, чтобы поддерживать постоянный уровень воды. Достать банку и полностью остудить перед открытием, около 2 часов.

Leave a Reply