Сливки взбитые с сахаром рецепт: Сливки, взбитые с сахаром рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Содержание

Крем из взбитых сливок. Взбитые сливки рецепт с фотографиями

Взбитые сливки используют как основу для многих десертов, ими украшают пирожные, торты и мороженное, на основе взбитых сливок готовят крем с разнообразными наполнителями, да и кофе с взбитыми сливками приобретает совершенно другой вкус.

Взбить сливки очень просто и достаточно быстро. Но если нарушить несколько простых правил по время приготовления, то вместо пышного, воздушного сливочного крема у Вас получится масло или же сливки начнут расслаиваться.

5 нюансов приготовления крема из взбитых сливок

Итак, хотелось бы перечислить несколько нехитрых условий, необходимых для того что бы приготовить воздушный и нежный сливочный крем.

1. Как выбрать сливки

Для взбивания нужно покупать сливки 30% жирности и выше и они должны быть свежими. По своему опыту скажу, что у разных производителей сливки могут отличаться и соответственно взбиваться по-разному. Так что лучше попробовать сливки у нескольких торговых марок и выбрать те, которые Вам больше по вкусу. Лучше всего выбирать сливки без добавок и разных наполнителей.

Совет. Если сливки даже немного подкисли, то они не взобьются. Если сливки заморозили, то даже если они и взобьются, то будут расслаиваться.

2. Температура приготовления

Сливки для взбивания должны быть охлажденные (не замороженные, а именно охлажденные). Летом перед взбиванием сливки должны постоять в холодильнике не менее 6 часов, а лучше оставить сливки в холодильнике на ночь или на сутки.

Кроме того, миску, венчик и прочую посуду с которой будут соприкасаться сливки, лучше заранее охладить. Посуда должна быть чистой, сухой и холодной. Для пущего эффекта можно емкость для взбивания поставить на лед, я обычно ограничиваюсь охлажденной посудой.

3. Как взбить сливки

Сливки нужно взбивать миксером (в идеале, мешалкой в виде рамки) или венчиком. Не нужно взбивать блендером или комбайном с большой скоростью. Блендер и большая скорость комбайна способна за несколько минут превратить сливки в масло.

Взбивать сливки лучше всего начинать на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты. Взбивать сливки нужно до мягких пиков. Когда на сливках остаётся след от венчика, а сами сливки хорошо держат форму — сливки готовы. После того как сливки готовы лучше дальше не взбивать, что бы не перебить сливки в масло.

4. Песок или сахраная пудра?

В сливки при взбивании часто добавляют сахар. Лучше всего сахар при взбивании сливок заменить сахарной пудрой.

Многие, в конце взбивания, рекомендуют добавлять сахар или сахарную пудру, добавляя сахар тонкой струйкой. Я обычно кладу сахарную пудру в начале взбивания и на результат это никак не влияет. Но для успокоения совести можно добавлять сахарную пудру тоненькой струйкой. В конечном счете, я не кондитер и возможно я упускаю какой-то важный нюанс, когда добавляю сахарную пудру всю и сразу.

5. Срок хранения крема

Крем из взбитых сливок не годится для длительного хранения.

Десерты лучше готовить непосредственно перед подачей на стол. Но если крем из взбитых сливок предназначается для торта, или пирожного, которое будет подано на стол через несколько часов или на следующий день, то в такой крем обычно добавляют желатин, который позволяет сохранить форму и структуру крема.

Можно, конечно, воспользоваться загустителями, которые обычно предотвращают взбивания сивок в масло. Но, если следовать несложным правилам, то у Вас без лишних хлопот и добавок получится отличный сливочный крем.

Крем из сливок и сахарной пудры

Взбитые сливки часто используют в качестве основы для многих десертов. Ими начиняют пирожные, украшают кексы, маффины и торты. Вкус такого крема потрясающий — нежный, легкий, воздушный и ароматный. А вот приготовить его можно за считанные минуты из сливок и сахарной пудры. Если придерживаться рецепта, крем из взбитых сливок получится восхитительным. Попробуйте обязательно, ваши родные будут в восторге!

Ингредиенты

Для приготовления крема из сливок и сахарной пудры понадобится:

сливки жирностью 33% — 500 мл;

сахарная пудра — 50 г;

ванилин — на кончике ножа.

Этапы приготовления

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления крема: сахарную пудру, ванилин и сливки. Сливки должны быть без добавок и ароматизаторов, жирностью не ниже 33%.

Перед приготовлением крема сливки должны постоять в холодильнике не менее 5 часов. Также остыть должна и посуда: чаша миксера и венчики (их  нужно поместить в холодильник за 20-30 минут до начала приготовления). Влить охлажденные сливки в чашу миксера и взбивать на первой скорости миксера ровно 1 минуту.

Масса немного увеличится в объеме и постепенно начнет густеть. Скорость миксера не увеличивать!

Не прерывая взбивание сливок, всыпать сахарную пудру и ванилин. Если используете ванильный сахар, его лучше предварительно растереть, чтобы в креме не чувствовались кристаллы сахара.Продолжить взбивать сливки до мягких пиков. На это уйдет, примерно, 4 минуты. Когда на взбитых сливках начнёт оставаться след от венчика — крем готов. После этого нужно прекратить взбивание, чтобы не превратить крем в масло.Крем из взбитых сливок не пригоден для длительного хранения, поэтому торты, кексы и пирожные необходимо украшать или начинять непосредственно перед подачей на стол. Но если крем предназначается для десерта, который будет подан на следующий день, необходимо вместе с сахарной пудрой всыпать загуститель для сливок (он позволяет сохранить и форму, и структуру крема). На 500 мл сливок понадобится 15-20 грамм загустителя.

Очень нежный, ароматный крем из сливок и сахарной пудры сделает любую выпечку более вкусной, насыщенной и нарядной.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Взбитые сливки — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Как быстро и просто взбить сливки? Для этого надо знать несколько правил взбивания, и всего за несколько минут Вы получите шикарные взбитые сливки, с которыми сможете легко приготовить любой десерт, использовать для приготовления кремов и тортов или есть просто так, ложками. Правильно взбитые сливки — нежные, как облачко, а это значит, что с такими воздушными взбитыми сливками и Ваши десерты будут нежными и бесподобно вкусными! Итак, секреты взбитых сливок просты:

1. Сливки для взбивания подходят только жирные, не менее 33% жирности
2. Сливки перед взбиванием нужно хорошо охладить
3. Взбивать сливки на средней скорости миксер — это важно, если хотите получить хорошо взбитые стабильные сливки, которые хорошо держат форму
4. Вовремя остановиться и не перебить сливки, иначе отделится сыворотка (пахта) и из сливок получится настоящее сливочное масло))) Если у Вас нет цели приготовить из сливок сливочное масло, тогда внимательно следим за процессом 😉
И напоследок, часто сливки взбиваются с сахарной пудрой, но это не обязательно, если по рецепту она не требуется, а просто нужно взбить сливки, например, для моего любимого Шелкового Заварного крема на желтках и кукурузном крахмале, в этом случае, сливки просто взбиваются до нужной консистенции без добавления сахарной пудры.

Ингредиенты

сливки (33-35%) 500 мл
сахарная пудра 3 ст.л. (по желанию)

Общая информация

Сложность

Средний

Сливки хорошо охладить в холодильнике (несколько часов).
Холодные сливки налить в миску или чашу для взбивания.
Взбивать сливки на средней скорости, до того момента, когда становятся видны следы от венчика.
Небольшими порциями добавлять просеянную сахарную пудру и продолжать взбивать, не меняя скорость миксера.

Взбивать сливки до тех по, пока от венчика не начнет оставаться четкий след (рисунок) от венчика миксера.
Когда сливки начнут приобретать рельеф, т.е. взбивание близится к завершению, лучше остановить миксер, и закончить взбивать сливки обычным венчиком, т.к. таким образом удобнее контролировать степень взбивания сливок, и не перевзбить их.
Взбитые сливки хорошо держат форму и не текут.

СОВЕТ: Еще раз остановимся на важных моментах: Сливки не менее 33% жирности. Охлажденные сливки. Средняя скорость взбивания. Визуальный контроль, чтобы не перевзбить сливки, т.е. вовремя прекратить взбивание, чтобы вместо взбитых сливок не получить масло.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙК!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!

Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!


Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Как приготовить взбитые сливки в домашних условиях – пошаговый рецепт с фото

Как правильно взбить сливки, как сделать взбитые сливки густыми, сладкими и нежными? Опытные кондитеры знают и делают в кафе, ресторанах взбитые сливки за считанные минуты. Сливки с сахаром взбивают в крем для украшения торта, пропитывают сливочным кремом коржи, добавляют при приготовлении десертов.

Но, имея правильный рецепт, взбитые сливки легко приготовить в домашних условиях самостоятельно.

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях из сливок, какой процент жирности лучше? Взбитые сливки (или сливочный крем ещё называют шантильи) делают из обычных сливок, взбивая жидкую массу в густую пену с помощью венчика или миксера.

Крем шантильи обычно подслащают сахаром или сахарной пудрой, а также часто добавляют при приготовлении сливочного крема ванильный или миндальный экстракт для улучшения вкуса.

Какие сливки лучше использовать

Чтобы взбить сливки по этому рецепту в домашних условиях, нужно венчиком или миксером взбить молочный продукт жирностью не менее 33-35% до увеличения объёма примерно в два раза.

Если продолжить взбивание и перебить сливки с сахаром, то в результате приготовления получится сладкое домашнее сливочное масло. При взбивании сливочной массы очень важно вовремя остановиться.

ТестоВед советует. Ответ на вопрос, как взбить в густую пену сливки 20 процентов, абсолютно однозначен – никак, и ответ не подлежит никакой другой трактовке, несмотря на то, что утверждают некоторые источники.

Почему не взбиваются сливки? В крепкую пену можно взбить сливки 33-35% жирности, с меньшей жирностью воздушный крем для украшения торта не получится.

Взбивать миксером сливки или венчиком значения не имеет, главное, чтобы молочные продукты, сахарная пудра (и, желательно, выбранная кухонная утварь) были холодными, хотя, конечно, миксер значительно облегчает процесс взбивания сливок с сахаром в крем.

В шантильи для улучшения вкуса добавляют не только сахар и ванильный экстракт, но и кофе, какао, цедру апельсина.

Шантильи – универсальный продукт с широкой областью применения: на его основе делают крем из взбитых сливок (заварной, сливочный, со сгущёнкой), подают вместе с фруктами, горячим шоколадом и кофе, наполняют ним эклеры и профитроли, поливают панкейки.

Используют взбитые сливки для украшения торта, например, шоколадного бисквита, пирожных, фруктовых и ягодных пирогов (отлично сочетаются шантильи и клафути с вишней), кексов и капкейков Красный бархат.

Как взбить сливки 33% в крепкую пену, сделать густыми

Как сделать взбитые сливки в домашних условиях – рецепт крема шантильи из взбитых с сахарной пудрой сливок в густую пену.

Как правильно взбить сливки 33% в крепкую пену блендером или вручную венчиком для торта в домашних условиях – советы и секреты приготовления, рецепт с пошаговыми фотографиями.

Порция: 1

25 мин

260 кКал на 100 г

Ингредиенты для рецепта: Крем из взбитых сливок
  • сливки 33-35% жирности предварительно охлаждённые – 1 стакан;
  • сахарная пудра – 2-4 ст.л.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию).
Рецепт приготовления взбитых сливок
  1. Первое правило, которого нужно всегда придерживаться для взбивания сливок 33% в крепкую пену, это холодные продукты и холодные приборы. Только так можно добиться самой крепкой и густой сливочной пены. Поэтому, особенно в тёплое время года, за 15-20 минут до начала приготовления миску для взбивания, а также венчик либо насадку для миксера убираем в морозилку. Сливки вынимаем из холодильника в самую последнюю минуту.
  2. Наливаем сливки в холодную миску и взбиваем на средней скорости до загустения в течение 1 минуты. Сперва на поверхности появятся пузырьки, а затем масса начнёт густеть. В некоторых рецептах рекомендуют взбивать на высокой скорости, но это не правильно. Взбивая на средней скорости сливки вберут в себя больше всего воздуха, что в результате даст самую пышную и объёмную пену.
  3. По прошествии минуты, когда от взбивания сливки уже немного загустели, добавляем сахарную пудру. Если взбивать сливки с сахаром то лучше добавлять сахарную пудру. 33 % сливки взбиваются быстро и нужно, чтобы сахар успел растаять. Вместе с сахарной пудрой добавляем экстракт ванили, за неимением его можно пропустить, заменить миндальным либо добавить кофе, какао, цедру, набухший желатин для закрепления пены или даже цветной пищевой краситель – любой ингредиент по своему желанию. Количество сахарной пудры регулируется по вкусу и полностью зависит от того, насколько сладкий готовый продукт мы хотим получить; оптимальная порция составляет от 2 до 4 ст.л.
  4. Продолжаем взбивать по-прежнему на средней скорости, до тех пор, пока масса не загустеет до крепкой пены. Необходимое для взбивания время зависит от марки молочного продукта и обычно составляет в среднем от 2 до 5 минут. Когда останавливается видимая циркуляция сливок, крем шантильи готов. Сливки должны быть густыми, хорошо держать форму и не растекаться.
  5. Если используем как часть другого рецепта, например, для приготовления крема для торта, останавливаемся на предыдущем шаге. Если же делаем взбитые сливки для украшения торта или десерта с помощью кондитерского мешка, взбиваем ещё буквально несколько секунд, чтобы пена стала ещё гуще и крепче.
  6. Используем взбитые сливки сразу же или храним в холодильнике не больше пары дней до применения.
Советы по приготовлению
  • Миску нужно подбирать с таким расчётом, чтобы она вместила в себя все сливки, которые к окончанию взбивания удвоятся в объёме. Кроме того, выбранная посуда должна быть достаточно глубокой, так как в процессе взбивания миксер создаёт очень большое количество брызгов.
  • С самого начала добавлять сахарную пудру не стоит, иначе сливки не взобьются. Лучше всего делать это по прошествии минуты после начала взбивания.
  • Внимательно следим за тем, чтобы во время взбивания сливки не расслоились и не превратились в масло с молочной сывороткой. Это очень деликатный процесс, поэтому всегда лучше недовзбить, иначе придётся начинать всё заново с другой порцией продукта. Немного попрактиковавшись, определить время, когда нужно остановиться, станет совсем просто.
  • Если необходимо взбить большее количество сливок, лучше всего разделить продукт на порции, особенно начинающим кулинарам не стоит взбивать более одного стакана за раз.

Как взбить сливки с сахаром для крема

Здравствуйте, друзья! Сегодня будет статья про один из самых популярных, но чуточку капризных кремов для тортов — это крем из взбитых сливок.

От грамотного украшения и наполнения любого десерта зависит то, каким он получится в результате. Крем из взбитых сливок решает этот вопрос, он отлично подходит к большинству кондитерских изделий:

  • Прослойка и оформление тортов взбитыми сливками , например, торт Чёрный лес, Молочная девочка и другие бисквитные торты
  • Украшение пирожных, шапочки для капкейков
  • Начинки для эклеров, прослойка для макарон

И ещё бесконечное множество вкусных штучек, в которых я рекомендую использовать этот нежнейший крем!

Крем из взбитых сливок можно приготовить с сахарной пудрой или с сахаром.

Из сливок в продаже есть растительные и натуральные. Скажу вам честно, что крем на основе растительных сливок лучше взбивается, в готовых десертах не течёт и хорошо держит форму.

Но состав таких сливок оставляет желать лучшего, поэтому для сохранения собственного здоровья мы будем готовить из натуральных сливок. Выбирайте сливки для крема с жирностью 33, 35 и более процентов, зачастую на их упаковке указаны слова «для взбивания».

Как правильно и сколько минут взбивать сливки для крема в домашних условиях, я опишу подробно с фотографиями. Также разберём возможные ошибки приготовления, тем самым исключив их вероятность.

Итак, начинаем готовить!

  1. сливки жирность 33-35% — 500 мл
  2. сахарная пудра — 100 гр. (можно меньше, по вашему вкусу)
  3. ванильный сахар — 5 гр. (можно без него)

Сахарную пудру можно приготовить своими руками. Это легко сделать, перемолов нужное количество сахара-песка на кофемолке или в чаше блендера. По времени — в кофемолке 5-6 секунд в блендере 30 секунд.

Дорогие друзья, я Ольга, автор этого блога. Все рецепты подготовлены мною лично и проверены на 100%. Поэтому можете быть в них уверены, смело используйте в собственных творениях!

Полный перечень моих статей находится здесь🔥. Активно добавляю новые и актуальные.

Недавно завела свой профиль в Инстаграм @olya_recept — там делюсь вкусными дельными рецептами, в будущем вас ждут конкурсы и розыгрыши. Переходите, подписывайтесь:

Итак, продолжаю рецепт

Сливки натуральные — продукт «с характером». Зачастую, даже у опытных хозяек бывают неудачи: либо крем получается слишком жидкий, либо наоборот становится маслом.

Чтобы приготовить крем из взбитых сливок, нужно учесть некоторые моменты:

  1. Сливки нужно хорошо охладить в холодильнике, около суток, не меньше. Рекомендую также чашу, в которой будете взбивать, и венчик миксера поместить на 10 минут в морозильную камеру. Тогда успех в приготовлении крема вам обеспечен).
  2. Однозначно имеет значение мощность миксера. Я этот крем взбиваю обычным ручным миксером мощностью 800 Вт. Вы ориентируйтесь на возможности вашего миксера.
  3. Ниже на каждый этап распишу по два варианта времени и скорости — первый для мощного планетарного миксера , а в скобках укажу второй вариант — для более слабого ручного .
  4. Если у вас есть выбор, то лучше взбивайте именно маломощным ручным миксером.

Теперь соедините сливки, сахарную пудру и ванильный сахар (по желанию) в чаше для взбивания.

Перемешайте всё силиконовой лопаткой и начинайте взбивать 2 минуты на 3-й скорости планетарного миксера (или на средней скорости ручного миксера).

И потом переключите на 5-ю скорость в случае с планетарным (или максимальную в случае с ручным) и продолжайте взбивать ещё 4 или (6-8) минут, соответственно.

В начале крем будет жидким, не обращайте внимание и продолжайте взбивать, впоследствии он загустеет.

Если вы всё сделали правильно, то у вас получится воздушный крем с мягкими пиками.

Он может даже держаться на венчике миксера примерно вот так.

Но это необязательно. Главное, при взбивании внимательно следите за консистенцией крема. На самом деле его лучше немного недовзбить, чем перевзбить, так как, если перестараться, то он может превратиться в масло.

Перевзбитый крем тоже вкусный и применять его можно для украшения, начинки и прослойки ваших кондитерских шедевров.

Однажды, у меня так и вышло. Но, я использовала его для прослойки и в качестве финишного слоя одного из моих первых сливовых тортов и тоже было вкусно).

Сейчас мой крем из взбитых сливок и сахара получается идеально правильный).

Крема из данного количества продуктов мне хватило для прослойки между четырьмя коржами в торте Чёрный лес. Вес такого торта 2100 гр., высота 10 см., диаметр 24 см.

Вот так выглядит готовый торт в разрезе.

Меня часто спрашивают, как взбить домашние сливки? Отвечаю: так как домашние сливки имеют большую жирность, их для начала нужно довести до состояния обычных магазинных сливок.

Очень важно: домашние сливки должны быть свежими. Попробуйте их, на вкус свежие сливки совершенно пресные, то есть без кисловатого привкуса.

Теперь разбавим домашние сливки молоком в соотношении две части сливок и одна часть молока. Например, 400 грамм сливок + 200 грамм молока. Молоко добавляем к сливкам (не наоборот) осторожно, понемногу. Перемешаем силиконовой лопаткой до состояния однородности.

Возможно, если сливки не очень жирные, молока понадобится немного меньше. В результате у вас получатся сливки примерно 33-35% жирности.

Теперь такие сливки можно взбивать, используя вышеописанный рецепт.

В некоторых рецептах для устойчивости в крем добавляют желатин. Его заранее замачивают водой на 20 минут, затем разогревают на водяной бане до полного растворения и заливают в крем в процессе взбивания миксером.

Особенность крема из взбитых сливок с желатином в том, что украшать торт или любой другой десерт нужно сразу, пока крем не застыл. Обычно такой крем применяют для выравнивания тортов.

Надеюсь, все эти подробности вам оказались полезными.

В любом случае, даже если у вас не получилось с первого раза, не сдавайтесь, пробуйте снова и снова и умение обязательно придёт!

Каждая хозяйка любит радовать своих домочадцев вкусными блюдами. Чтобы приготовить воздушный торт в домашних условиях, часто используют взбитые сливки, которые очень просто сделать с помощью сахара и сливочного сырья (с необходимым процентом жирности). Придерживаясь простых правил и советов, можно приготовить невероятно вкусное лакомство, которое понравится всем. Как взбивать сливки, узнайте далее.

Как приготовить взбитые сливки

Варианты взбитых сливок для украшения тортов могут быть разными: с сахаром, лимонным соком, с желатином, ванилью или белком. Чтобы крем всегда получался однородным, вкусным, не испортил торт, необходимо придерживаться нескольких простых правил. Как правильно взбить сливки для крема:

  • нужно использовать только жирный продукт (от 33%) для достижения густой консистенции крема;
  • перед взбиванием поместите посудину и венчик миксера в морозилку на десять минут;
  • начинайте взбивать на маленьких оборотах;
  • взбивание массы проводите не менее пяти минут.

Какие сливки лучше для взбивания

Чтобы получить стойкую и воздушную массу, необходимо использовать сливки от 33% жирности. Если взять 10-ти или 20-ти-процентные – положительного эффекта только взбиванием не добьетесь. Придется добавлять специальные загустители, стабилизаторы или желатин, но о хорошем внешнем виде и вкусном креме можно забыть. По сравнению с теми, в которых есть химические добавки, он выйдет не дешевле, чем более дорогие густые натуральные сливки.

Чем загустить сливки для взбивания

Почему не взбиваются сливки? Часто причина проста – это недостаточная жирность продукта. Главное правило: чтобы приготовить крем из взбитых сливок для торта, они должны быть свежими, качественными, с жирностью выше 33%. Чтобы загустить сливочную массу с помощью натуральных компонентов, можно добавить желатин, чайную ложку лимонного сока, яичный белок.

Рецепты взбитых сливок

Рецептов взбитых сливок множество, приготовить данное лакомство в домашних условиях очень просто. Их взбивают с сахаром, с желатином, лимонным соком, белковой массой, специальными загустителями и с сахарной пудрой. Методика основывается на главном правиле – интенсивное взбивание. Можно использовать блендер, миксер или «бабушкин способ» – вилку.

С сахаром

  • Время приготовления: 13 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 255 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Воздушные сливки можно приготовить с сахаром. Не рекомендуется использовать сахар-песок для крема: он не растворится при взбивании, будет неприятно скрипеть на зубах. Перед добавлением его измельчают в пудру с помощью кофемолки или классического блендера. Нет определенных пропорций при добавлении сахара, сладость регулируется индивидуально.

  • сливки 35% – 500 мл;
  • цельный сахар – 50 г или по вкусу;
  • ванилин – 1 г.

  1. Взять охлажденную емкость и насадки для миксера. Ввести сливки.
  2. Выбрать малую скорость взбивания.
  3. По истечению трех минут добавлять сахар (постепенно).
  4. В конце добавить ванилин.

С сахарной пудрой

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 1000 ккал/400 г.
  • Предназначение: для торта.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: простая.

Нежный и воздушный крем из сливок используют в качестве наполнителя для любых кондитерских изделий, тортов и пирожных, его можно дополнять фруктовыми муссами, которые подарят сливкам изысканный вкус. Чтобы топпинг получился в домашних условиях, необходимо четко придерживаться рецептуры, сохранять рекомендованные пропорции и следовать правилам взбивания сливочного крема (фото), тогда он станет настоящим украшением любого кондитерского изделия.

  • сливки не менее 33% – пол литра;
  • сахарная пудра – 50 г;
  • ванилин – 2 г.

  1. Поставьте в морозильную камеру миску, охладите венчики, сливочную массу. В это время добавьте сахар и ванилин в емкость комнатной температуры и перемешайте.
  2. Охлажденные сливки взбивают на маленькой скорости. Когда немного загустеют – добавляйте пудру.
  3. Если крем держит форму или появились мягкие пики – прекратите взбивать.

С желатином

  • Время приготовления: 15 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 250 ккал/100 г.
  • Предназначение: на завтрак.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Крем идеален для любого десерта. Прекрасно сочетается с песочным тестом, тарталетками, бисквитными коржами. Сливки не сильно калорийны, если сравнивать с масляной начинкой. Чтобы приготовить данный крем в домашних условиях, не требуются специальные знания или кулинарные навыки. Пошаговые рекомендации с фото и приготовлением смотрите далее.

  • нежидкие жирные сливки – 600 мл;
  • желатин – 20 г;
  • ванилин – пачка;
  • сахарная пудра – 45 г.

  1. Сливочный продукт охладите, перемешайте, постепенно добавьте ванилин и пудру до появления густой пены (жестких пиков).
  2. Ложку желатина замочите до набухания, подогрейте на маленьком огне, чтобы полностью растворился (не кипятите).
  3. Соедините сливки и желатин, перемешайте, охладите.

Как взбить сливки блендером

Если миксера нет, воспользуйтесь блендером. Начинайте взбивать с минимальных оборотов, через минутку переключите на среднюю скорость. При использовании блендера нужно учитывать, что высокую скорость использовать нельзя – массу можно «перевзбить», они начнут расслаиваться. Время приготовления зависит от мощности блендера.

Миксером

Миксер является самым подходящим приспособлением для приготовления сливок. Перед применением положите насадки в морозилку на десять минут (холод способствует быстрому загустению). Начинайте взбивать ручным миксером на скорости №1, далее можно добавить пару капель лимонного сока, чтобы быстрее загустить, заканчивайте на большой скорости №3. Храните в холодильнике в течение трех часов.

Венчиком

Как приготовить крем, если дома отсутствуют электронные «помощники»? Пышную массу для приготовления десертов можно получить вручную венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы сахар полностью растворился. Необходимо взбивать небольшими порциями в интенсивном темпе, чтобы добиться нужной густоты. Как приготовить, пошаговое видео, фото смотрите далее.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

  • Как взбивать сливки с сахаром
  • Как взбить сливки для торта
  • Как взбить 20% сливки
  • Сливки жирностью 30-33% – 200 грамм,
  • Сахарная пудра – 3 столовых ложки,
  • Ванилин или ванильный сахар – 5 грамм.

Крем из взбитых сливок лучше делать непосредственно перед подачей на стол, он не хранится долго и может очень быстро опасть.

Взбитые сливки хороши с кофе и различными свежеотжатыми соками, ягодными и фруктовыми коктейлями. Их можно подать на стол и как самостоятельный десерт, посыпанные тертым шоколадом и рублеными орехами.

Рецепт крема из взбитых сливок пошагово


В десертах я больше всего ценю натуральность. Все, что есть в декоре или начинке, должно гармонично сочетаться не только по цвету, но и по вкусу. Всевозможные сахарные бусины и пластиковые фигурки могут отлично смотреться на праздничном торте, но, согласитесь, чаще всего они оказываются на краю тарелки, потому что гости боятся сломать о них зубы. Поэтому самое лучшее украшение торта — крем из взбитых сливок и фрукты. Сегодня я расскажу, как правильно взбить сливки, какой продукт  для взбивания выбрать, каких ошибок можно легко избежать во время процесса.

Ингредиенты:

  • Жирные сливки для взбивания (33 %) — 500 г.  Я использовала продукцию  фирмы «Лакомо» (российское производство, на этикетке так и написано » сливки для взбивания»)
  • Сахарная пудра — 70-100 г (по вкусу)
  • Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. л. (или ванильный сахар половина маленького пакетика весом 10 г)

Как приготовить крем из взбитых сливок (рецепт с пошаговыми фото)

Натуральные сливки — очень капризный продукт, поэтому важна любая мелочь при работе с ними. Даже опытные хозяйки могут сталкиваться с тем, что сливки не взбиваются или , наоборот, превращаются в масло. Как правильно взбить сливки с сахаром, чтобы получился вкусный крем?

Первое, что я рекомендую сделать: поместить миску и венчики миксера на 15 минут в морозилку. Если сливки теплые, можно и их вылить в миску и  отправить в морозилку.

Для взбивания не годятся мощные комбайны, которые могут в считанные секунды превратить сливки в масло. Используйте ручной миксер с мощностью 350-400 Вт, при этом включайте среднюю скорость (например, у меня ручной миксер  BOSCH мощностью 350 Вт, я взбиваю сначала на 2 скорости, затем увеличиваю до 3, так и не доводя до максимальной четвертой). В самом начале сливки будут выглядеть жидкими, но по мере взбивания начнут густеть. Буквально через 4-5 минут (время зависит от мощности миксера) вы увидите мягкие пики. Я полностью погружаю венчики в сливки и держу чашу под наклоном, потом вожу по всей массе крема венчиками, пока не загустеет (в этот момент и начинаю подсыпать пудру).

После того как вы увидели следы от венчика на поверхности сливок, и почувствовали, что масса становится гуще, приостановите миксер. Просейте сахарную пудру в миску. Ее количество зависит от ваших предпочтений, поэтому добавьте 50 г, попробуйте на вкус. Затем добавьте еще немного, если потребуется.

Сахарную пудру рекомендуется просеивать, чтобы разбить комочки, находящиеся в ней.

После добавления сахарной пудры понадобится еще 5 минут, чтобы взбить крем в густую массу. В общей сложности у меня затрачивается 8-10 минут.

Вкусный крем из взбитых сливок готов к употреблению! Используйте его для десертов, украшения тортов и капкейков, как дополнение к свежим ягодам и фруктам.  Приятного аппетита!

Почему не взбиваются сливки?

Давайте разберем распространенные ошибки при работе с натуральными сливками:

  • низкая жирность продукта

Покупайте для приготовления крема только те сливки, на которых есть надпись «Для взбивания» или любые сливки с жирностью 33 % и выше.

  •  слишком теплые сливки

Отлично взбиваются лишь охлажденные сливки, поэтому их можно положить в морозилку на 10 -15 минут перед взбиванием.

  • сливки расслаиваются при взбивании

Если сливки расслаиваются и становятся маслом, это может означать, что вы перестарались и взбивали слишком сильно. Не расстраивайтесь и не вздумайте выкидывать «испорченные» масло-сливки! Просто добавьте несколько столовых ложек холодных сливок, размешайте, и спустя несколько секунд приступайте к осторожному взбиванию.

  • крем не держит форму в украшениях на торте и пирожных

Недостаточно взбитые сливки, нужно еще поработать миксером, добившись отчетливых следов на поверхности массы.

Какие сливки выбрать для крема?

В моем холодильнике всегда есть сливки для взбивания, я покупаю их очень часто, чтобы побаловать родных. Ими можно прослоить коржи бисквита, подать с вафлями, добавить в них тёртый шоколад, свежие фрукты и ягоды и кушать как десерт.

Если говорить о производителях, могу выделить следующий ТОП 3 , сливки которых мне очень нравятся в работе:

Пармалат 35 %

Очень дорогие и считаются лучшими (но я другого мнения) . Все восхищаются их густотой, но мне не нравится тот факт, что в составе — кукурузный крахмал. Наряду с карригианом, кукурузный крахмал выполняет роль загустителя, поэтому сливки густые, не потому что по природе своей жирные, а просто как следует сдобрены крахмалом. Получается какой-то обман. Конечно, на вкус крахмал никак не чувствуется, да и взбивается хорошо, но все же.

Фирма Петмол 33 %

Продукт высокого качества и никогда не подведет вас. Стоят дорого, но за хорошую продукцию не жалко, особенно, когда речь идет о празднике, и нужно, чтобы крем для торта получился на 100 %. Если вы только осваиваете кондитерское дело и не хотите проколов, лучший крем вы сделаете на этих сливках.

Сливки для взбивания «Лакомо» 33 %

Отличный продукт по соотношению цена-качество. В магазинах нашего города (в Ашане) продаются по цене 120 рубл за 500 мл. У сливок удобная упаковка, в которой комфортно хранить и использовать сливки, благодаря откручивающейся крышечке. Отлично взбиваются, приятный вкус и аромат.

В конце своего обзора хочу рассказать также о тех сливках, которые предназначены для взбивания — растительные сливки. Самые распространенные из них: Вилпак и Шантипак (смотрите на фото).

К ним неоднозначное отношение (как и ко всему ненатуральному). Взбиваются они на «отлично», но вот насколько безопасны для здоровья, информации нет.

Желаю вам удачного крема и десертов, приготовленных с ним! Делитесь информацией, какие сливки нравятся вам, каким фирмам отдаете предпочтение?! Буду рада комментариям, вашим откликам и отзывам к рецепту.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Как правильно взбить сливки

В этом материале мы поделимся лайфхаками, как правильно взбивать сливки для приготовления вкуснейшего крема.

Содержание статьи

1. Выбираем подходящие сливки для взбивания  1.1 Производитель 1.2 Состав 1.3 Свежесть  1.4 Правильное хранение 2. Как правильно взбить сливки 2.1 Как правильно взбить сливки для торта 2.2 Сколько взбивать сливки? 2.3 Как правильно взбивать сливки миксером 2.4 Можно ли взбивать сливки блендером? 2.5 Как правильно взбивать сливки венчиком 2.6 Как правильно взбить сливки с сахаром 2.7 Как взбивать сливки с сахарной пудрой 2.8 Правила хранения взбитых сливок Скрыть

Выбираем подходящие сливки для взбивания 

Для приготовления крема подойдут далеко не всякие сливки. Разберемся, на какие аспекты нужно обратить внимание при их выборе.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Производитель

Качество сливок – один из определяющих факторов того, можно ли получить из них необходимую для крема консистенцию. К сожалению, проверить его можно лишь опытным путем. Если вам посоветовали какие-то определенные сливки и сделал это тот, кому вы доверяете в кулинарных вопросах, можно прислушаться к рекомендации. 

Состав

Если помимо самих сливок в составе есть загустители, пальмовое масло, эмульгаторы и другие добавки, от покупки такого продукта лучше отказаться. Для взбивания ищите натуральные жирные сливки.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Свежесть 

Хорошо взбиваются только свежие сливки, поэтому обязательно проверьте дату производства, указанную на упаковке. Сливки не первой свежести при взбивании могут расслоиться.

Правильное хранение

Сливки должны храниться в холодильнике, а не в морозильной камере. В магазине берите те сливки, которые стоят в отделе с молочными продуктами, где поддерживается оптимальная для хранения температура.

Жирность

Еще одна характеристика, без учета которой взбить хороший крем не получится. Для взбивания подходят только сливки жирностью не менее 30%–33%. Если вы возьмете продукт с меньшей жирностью, взбить их в крепкую пену удастся лишь при помощи специальных загустителей. Конечно, это не значит, что нежирные сливки бесполезны в готовке. Ниже мы приводим небольшую шпаргалку, которая поможет вам найти правильное применения для сливок с разной жирностью: 

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

  • 10% жирности – питьевые сливки, которые добавляют в чай или кофе;
  • 20-30% жирности – для подливок, соусов и крем-супов;
  • 33-38% жирности – для взбивания и приготовления десертов.

Чем больше жирность у сливок, тем быстрее и легче они взбиваются. Для сравнения: из сливок жирностью 33% плотная консистенция получится за 4-7 минут, а жирностью 10% – не менее 15 минут и только при добавлении стабилизаторов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Как правильно взбить сливки

Сперва позаботьтесь о том, чтобы у вас под рукой была холодная емкость. Перед взбиванием сливок помойте миску, просушите ее и ненадолго уберите в морозилку.

Как правильно взбить сливки для торта

Для приготовления крема берите сливки не меньше 33% жирности и заранее охладите в холодильнике и сами сливки, и посуду, в которой будете их взбивать. Если при взбивании собираетесь использовать венчик, поместите в холодильник и его.

Итак, продукт и инструменты охлаждены. Что делать дальше? Самое важное – это определить момент, когда нужно прекратить взбивание. Степень взбитого состояния сливок описывается в пиках, которые бывают слабыми, средними и крепкими. Рецепты тортов содержат указания насчет того, до какой консистенции взбивать сливки. Обычно слабые и средние пики выступают промежуточным состоянием, при котором вводят дополнительные ингредиенты, а финальным результатом является крепкая пена.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

  • Слабые пики – при проведении венчиком по поверхности пены на ней остается рисунок.
  • Средние пики – остается более четкий рисунок, лучше держат форму.
  • Крепкие пики – плотная текстура, хорошо держат форму и не опадают.

Возьмите небольшой объем сливок (не больше 200–300 миллилитров) и начинайте взбивать. Если требуется взбить больше продукта, обрабатывайте его порциями. Рассказываем, как правильно взбивать сливки 33% для крема.

  1. Если используете миксер, начните взбивать на медленной скорости. Как только получится устойчивая пена, прекратите работу, иначе сливки могут расслоиться. Стандартное время взбивания составляет около 3 минут.
  2. При взбивании венчиком нужно потратить больше времени – до 10 минут.
  3. Сахарную пудру или желатин добавляйте прямо перед тем, как будет получена нужная консистенция сливок.
  4. Для взбивания используйте достаточно глубокую посуду, в которую венчик или лопасти миксера могут погружаться полностью. Взбивание следует начинать на медленной скорости, постепенно повышая ее.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Сколько взбивать сливки?

Выше мы описали, как оценить степень готовности сливок, проведя по ним венчиком. Но есть ещё один способ: переверните миску со взбитыми сливками – если пена осталась на месте, сливки готовы. Как правило, в зависимости от используемого инструмента сливки взбивают от 3 до 10 минут.

Как правильно взбивать сливки миксером

Миксер – самый удобный и быстрый способ взбивания сливок. Если вы используете именно его, взбивайте не больше 200-300 мл продукта за раз. Чем выше мощность миксера, тем быстрее вы доведете сливки до необходимой консистенции. Но не стоит сходу включать прибор на максимальную скорость – так сливки разлетятся по кухне. А если переусердствовать, вместо воздушной пены может получиться масло. Начинать работу следует с минимальных оборотов, постепенно наращивая их. Налейте сливки в глубокую посуду и разместите лопасти миксера около самого дна. Во время взбивания держите прибор неподвижно, водить лопастями вдоль стенок емкости не нужно.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Можно ли взбивать сливки блендером?

Опыт многих хозяек подтвердил, что блендер не подходит для взбивания сливок, даже при наличии насадки-венчика.

Как правильно взбивать сливки венчиком

Для взбивания сливок вручную понадобится больше времени и терпения. Это не самый простой способ, но многие кулинары считают его лучшим.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

  1. Сперва поместите емкость со сливками в посуду, наполненную льдом, или поставьте в морозильную камеру.
  2. Венчик тоже охладите.
  3. Во время взбивания наклоните миску под небольшим углом.
  4. Взбивайте сливки круговыми движениями.
  5. Как и при работе миксером, начинайте взбивать медленно, постепенно увеличивая темп.
  6. Сахарную пудру, ванилин или загуститель добавляйте, когда уже будет сформирована крепкая пена. Если вы посластите сливки перед взбиванием, получить нужную консистенцию не удастся.
  7. Взбивать следует, пока на поверхности не появится рисунок от венчика, а сливки перестанут циркулировать по стенкам емкости. Здесь не действует правило «Чем больше, тем лучше». Если вы будете взбивать продукт слишком долго, пена осядет.
  8. В конце можно добавить лимонный сок, который закрепит полученную консистенцию. На 200 мл сливок нужно взять сок четвертой части свежего лимона.
  9. Если сливки все же получились недостаточно густыми, можно подкорректировать их текстуру при помощи пищевого желатина или агар-агара. По инструкции приготовьте желатиновую смесь и добавьте в сливки, исходя из пропорции 1/2 столовой ложки желатина на 250 миллилитров молочного продукта.

Как правильно взбить сливки с сахаром

Для взбивания сливок лучше использовать сахарную пудру. Поскольку жирные сливки доходят до готовности достаточно быстро, сахарный песок попросту не успеет раствориться. Также можно добавлять ванилин или ванильный сахар.

Как взбивать сливки с сахарной пудрой

  • Сначала налейте сливки в емкость и поставьте на лед или в холодную воду.
  • Взбейте до устойчивых пиков – должна получиться густая стабильная пена.
  • Затем добавьте сахарную пудру, размешайте и используйте взбитые сливки в приготовлении.

Правила хранения взбитых сливок

Взбитые сливки хранятся в холодильнике не более суток же. Также сливки можно заморозить, впоследствии для разморозки нужно будет оставить их на ночь в холодильнике.

Домашние взбитые сливки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки всего из 3 простых ингредиентов. Взбитые сливки с легкой и волнистой текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, блинов, чизкейков, мелочей и многого другого!

После многих лет покупки замороженных взбитых сливок и банок со взбитыми сливками, наполненными черт знает чем, я могу с уверенностью сказать, что взбитые сливки HOMEMADE на 100% лучше как по текстуре, так и по вкусу.Свежие взбитые сливки состоят всего из 3 простых ингредиентов и собираются всего за несколько минут. Он такой сливочный, такой легкий и такой восхитительный.

Видеоурок по взбитым сливкам

Что вам нужно

  1. Электрический миксер — ручной или настольный миксер с венчиком
  2. Чаша для смешивания
  3. Холодные жирные сливки или жирные сливки для взбивания
  4. Сахар для подслащивания
  5. Экстракт ванили

Примечание о сахаре: некоторые пекари клянутся сахарным песком во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром.Если вы работаете всего с парой столовых ложек, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать ощущать вкус гранул сахарного песка. Я включил это в примечания ниже, чтобы напомнить вам.

Знаете ли вы? Поскольку мы приправляем взбитые сливки экстрактом ванили, на французском языке это называется Crème Chantilly . 🙂

Как приготовить домашние взбитые сливки

  1. Начните с жирных холодных сливок. Чем холоднее сливки, тем легче и успешнее они взбиваются. Холодные сливки также создают легчайшие взбитые сливки! Слегка теплые сливки или сливки комнатной температуры не приравниваются к взбитым сливкам. Если вы амбициозны, вы можете даже охладить миксерную чашу в холодильнике на 30 минут или в морозильной камере на 15 минут.
  2. Взбейте сливки, сахар и ваниль на средней или высокой скорости. Эта скорость идеально подходит для взбитых сливок, которые взбивают сливки со средней скоростью.Я считаю, что на высокой скорости легко взбивать сливки, а на низкой скорости взбивать сливки.
  3. Не уходи! Для взбитых сливок требуется всего пара минут, но между мягкими взбитыми сливками и чрезмерно смешанными взбитыми сливками всего несколько секунд. Перемешанные взбитые сливки становятся творожистыми и зернистыми. Мягкие взбитые сливки, идеальное сладкое место, имеют взбитую и гладкую текстуру. Подойдите к миксеру, чтобы знать, когда он будет готов.
  4. Ищите средние пики. Что такое средние пики взбитых сливок? Когда вы поднимаете венчики или взбиваете их из миски, на них должен образоваться слегка прочный выступ.Пик будет немного опускаться, но полностью не потеряет форму. Он не будет слишком мягким и жидким, не будет тяжелым и творожистым. Не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию взбитых сливок в процессе.

Ищете взбитые сливки со вкусом? Проверьте все эти вкусы!

Могут ли взбитые сливки заменить прохладный взбитый венчик?

Да. Эти взбитые сливки домашнего приготовления могут заменить Cool Whip (купленный в магазине замороженный взбитый топпинг) в рецептах. Используйте такое же количество.

В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?

Это определенно может сбивать с толку! Их разница в процентном содержании молочного жира. Густые сливки и жирные сливки содержат 36% молочного жира и сливки для взбивания (без «тяжелых» в названии!) Немного легче с 30% жирности молока.

Все они взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но когда дело доходит до взбитых сливок, жирные сливки / жирные сливки будут дольше сохранять форму.Они идеально подходят для домашних взбитых сливок.

Для получения более крепких взбитых сливок, которые можно было бы использовать в качестве стабильной глазури для слоеных тортов, попробуйте глазурь из взбитых сливок, используемых для этого печенья и кремового торта. Вы можете опустить Oreos!


Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления

Вариантов столько!

  1. Павлова, конечно!
  2. Лимонно-ягодная мелочь
  3. Кексы Angel Food
  4. Клубничное песочное печенье
  5. Пирог с банановым кремом
  6. Пудинг из темного шоколада
  7. Слойки с домашним кремом
  8. Лимонный торт
  9. Домашний тыквенный пирог или пирог из сладкого картофеля
  10. Батончики с тыквенным пирогом или тыквенный чизкейк
  11. Блинчики или блинчики с тирамису
  12. Горячий шоколад медленного приготовления
  13. Пекан Пирог или Темный шоколад Пекан Пирог
  14. Шоколадный торт без муки
  15. Шоколадные лавовые пирожные или лавовые пирожные с арахисовым маслом

И мороженое, молочные коктейли, блины, вафли, блины и многое другое!

Распечатать часы значок часов

Описание

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки, используя всего 3 простых ингредиента.Благодаря своей легкой и волнистой текстуре он идеально подходит для пирогов, тортов, кексов, сырников, мелочей и многого другого!


  • 1 стакан (240 мл) холодных жирных сливок или жирных сливок
  • 2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарного песка *
  • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

  1. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты.Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
  2. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.

Банкноты

  1. Make Ahead Instructions: Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов.Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.
  2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
  3. Сахар: некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать пробовать гранулы сахарного песка, и сахар кондитерских изделий — это то, что вам нужно.

Рецепт взбитых сливок | Allrecipes

Хороший рецепт. Перед приготовлением охладите миксерную чашу и взбиватели в морозильной камере в течение 10 минут. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными экстрактами, чтобы получить нужный аромат, соответствующий идеальному рецепту (экстракт рома, миндаля, банана, кокоса, клена, кофе) ~ пробовал их все 🙂

Отлично! У меня закончилась сахарная пудра, поэтому я использовал обычный сахар, и он все равно получился великолепным! Спасибо 🙂

Так просто и легко сделать.Обязательно используйте металлическую миску. Я обычно помещаю свою (с венчиком) в морозильную камеру на пять или десять минут перед тем, как приготовить крем. Очень вкусно! Вы больше никогда не купите готовое!

Прекрасно взбитые сливки. Чтобы взбитые сливки оставались пышными, просто добавьте 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовую ложку воды. Затем просто добавьте это во взбитые сливки, когда будете добавлять сахар. Он будет оставаться красивым и пушистым в течение нескольких дней! Больше не нужно делать взбитые сливки в последнюю секунду.

Нет ничего лучше взбитых сливок домашнего приготовления! Я удвоил количество кондитерского сахара, но в остальном это классический рецепт, который идеально сочетается с фундуком и клубникой (или чем-нибудь еще, что вы можете придумать). Обязательно убедитесь, что ваша миска и венчик хорошо охлаждены, и вы всегда будете получать идеальные результаты. Вы никогда не вернетесь в магазин, купленный снова ……

Я приготовил этот рецепт, чтобы положить свежую клубнику. Поскольку пара обозревателей сказала, что взбитые сливки недостаточно сладкие, я увеличил количество сахарной пудры до 2 столовых ложек.Было очень вкусно! Я обязательно буду использовать это как свой рецепт взбитых сливок.

Это было прекрасно! Это было также очень просто. Я использовал ручной электрический миксер (низкая мощность), и мне потребовалось несколько минут, чтобы добраться до стадии мягких пиков. Мне пришлось добавить на 1/2 столовой ложки больше кондитерского сахара, чем рецепт требовал, потому что он был недостаточно сладким. Я подавал его с клубникой. Я обязательно сделаю это снова !!!

Требуется больше взбитой начинки для праздничного пирога … этот сработал отлично! Мне нужно сделать это несколько раз, чтобы получить нужную текстуру, так как я вырос с Cool Whip.Использовал заменитель сахара Splenda, чтобы он не содержал сахара.

Я никогда раньше не пробовала взбитые сливки домашнего приготовления, так что я нашла вот этот, и он оказался восхитительным! Теперь я делаю это постоянно, и это очень просто! Лучше всего, если вы оставите миску и венчик в морозильной камере примерно на полчаса. Вкусный!

соотношение хорошее, за исключением сахара, я обнаружил, что он не такой сладкий, как мне нравится

Рецепт взбитых сливок с сахаром | Эпический.com

(Schlagobers)

Примечание редактора: Рецепт и вводный текст ниже взяты из книги Рика Роджерса « Kaffeehaus: лучшие десерты из классических кафе Вены, Будапешта и Праги». Чтобы узнать больше об австрийской кухне, нажмите здесь.

Этот рецепт изначально сопровождал Sachertorte.

Во всем остальном немецкоязычном мире взбитые сливки называют Schlagsahne, , а венцы называют это Schlagobers, , что переводится как «очень хорошо взбитые».»Взбитые сливки — очень важный ингредиент в повседневной жизни жителей Вены; их наносят поверх кофе или чая, или вместе с полдником, или, несладко, в качестве гарнира к супу.

Во-первых, используйте высококачественные сливки (пастеризованные, а не ультрапастеризованные) с высоким содержанием молочного жира (от 36 до 40 процентов), которые становятся густыми и воздушными и имеют лучший вкус. В ваших магазинах натуральных продуктов может быть такой крем или вы можете купить старомодные молочные продукты.

Сливки комнатной температуры не пропускают воздух, поэтому используйте хорошо охлажденные сливки прямо из холодильника.Используйте охлажденную металлическую миску или поместите миску в большую миску с ледяной водой.

Для подслащивания кондитерский сахар предпочтительнее, чем сахар-песок, потому что небольшое количество кукурузного крахмала в первом препятствует мокнутию, которое возникает, когда взбитые сливки стоят дольше нескольких часов. Намек на ваниль обязательно.

Научитесь различать стадии взбитых сливок; это не всегда должно быть жестким. В качестве гарнира к десерту цель — мягко избитые Schlagobers, которые почти не бьются.При использовании для обвязки сливки следует взбивать до густой консистенции. Конечно, есть и промежуточный этап, когда крем является основой для начинки для торта. Следите за тем, чтобы сливки не взбились, и тогда они станут грубыми, зернистыми и станут сливками.

Воздушный венчик даст вам максимальный контроль над процессом взбивания, но большинство людей предпочитают электрический миксер. Лучше всего использовать ручной миксер, потому что мощный двигатель стационарного миксера затрудняет оценку процесса взбивания и может быстро взбить сливки.

4 способа приготовления взбитых сливок

Домашние взбитые сливки так легко приготовить, и они имеют идеальную сочную кремообразную текстуру, которая украсит многие десерты. Получится 2 стакана взбитых сливок. От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».


Если вы спросите меня, какой мой любимый десерт, я могу просто сказать, что это миска спелых ягод или персиков с ОГРОМНОЙ ложкой взбитых сливок сверху. Настолько огромная ложка, что ее даже нельзя было бы назвать ложкой больше. Но дело в том, что великолепие свежих взбитых сливок невозможно недооценить.Он простой, обладает роскошной легкостью и обладает невероятно сладким сливочным вкусом.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Я понимаю, что удобство — огромная часть нашей жизни на кухне, но для меня консервированные аэрозольные взбитые сливки и замороженные тубы никогда не сравнятся со свежими взбитыми сливками. К тому же домашние взбитые сливки чертовски легко приготовить.

Сегодня я поделюсь четырьмя разными способами его приготовления. Начнем с моего любимого способа.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

1 — Использование только венчика для шариков и чаши


Этот метод является моим любимым по нескольким причинам. Это самые густые, равномерно взбитые сливки, а также самые приятные в приготовлении. Чтобы взбивать сливки, нужно немного потрудиться, но есть что-то действительно приятное в взбивании сливок вручную.Вы можете наблюдать, как он превращается из текучей жидкости в густое сочное облако с каждым взмахом руки. А так как это довольно постепенный процесс, вероятность того, что сливки будут чрезмерно взбитыми, снизится.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Для начала налейте жирные сливки в большую миску.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Теперь пора добавить сахар.

Обычно я предпочитаю использовать сахар-песок, а не кондитерский, потому что кукурузный крахмал, содержащийся в сахаре кондитера, делает взбитые сливки слегка зернистыми. (Это еще одна причина, по которой я предпочитаю взбивать сливки вручную, потому что сахарный песок нельзя использовать с помощью настольного миксера, о котором я расскажу позже.)

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Наконец, добавьте немного ванильного экстракта.Вы также можете использовать другие ароматизаторы или сладкие спирты, такие как Amaretto или Frangelico.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Когда вы впервые начинаете взбивать, жирные сливки образуют наверху очень большие пузырьки.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

В течение следующих минут или двух взбивания эти большие пузыри исчезнут, и вы увидите, как сливки загустеют, с гребневыми следами, оставленными венчиком.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Несмотря на то, что он выглядит толстым, вы можете сказать, что он все еще слишком жидкий.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Примерно через минуту взбивания он идеален и достиг мягких пиков.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Вы можете проверить наличие мягких пиков, подняв венчик прямо из миски, перевернув его и увидев, что ложка взбитых сливок чуть-чуть падает в сторону.Теперь он готов к использованию!

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

2 — Использование ручного миксера


Все в этом методе точно такое же, как указано выше, но вместо руки миксер делает всю работу за вас.

Для этого метода можно использовать сахарный песок, и он прекрасно растворяется, когда вы взбиваете сливки.

Одним из незначительных недостатков этого метода является то, что взбитые сливки не будут такими же ровными, как сливки, взбитые вручную.Вы заметите более крупные пузырьки в начале процесса взбивания, чем у сливок, взбитых вручную, а ближе к концу вы можете заметить, что часть сливок достигла мягких пиков, в то время как сливки под ними более жидкие. Вы можете смягчить это, используя относительно низкую скорость в процессе взбивания.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

3 — Использование настольного миксера


Используйте этот метод только при приготовлении большого количества взбитых сливок.Поскольку насадка для венчика не касается дна чаши, небольшие количества взбиваются неправильно. Также по этой причине вам нужно использовать только кондитерский сахар для подслащивания сливок. Насадка-венчик не коснется сахарного песка, и он будет оставаться на дне чаши в нерастворенном виде.

Как и в случае с ручным миксером, попробуйте использовать настольный миксер на более низких скоростях, чтобы взбивание получилось более равномерным.

4 — Приготовление взбитых сливок в банке


Этот метод больше всего отличается от других.Если вы вспомните свои дни в начальной школе, помните ли вы, как готовили масло в банке, энергично встряхивая жирные сливки, пока они не разделились на масло и пахту? Именно это мы и будем делать здесь, за исключением того, что остановимся до того, как дойдем до стадии масла.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Наполните банку до половины жирными сливками и добавьте кондитерский сахар и ваниль.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Встряхивайте банку пару минут, пока она не загустеет во взбитые сливки, внимательно следя за тем, чтобы сливки не перемешались с маслом.

Этот метод представляет собой небольшую тренировку рук, и вы должны внимательно следить за толщиной крема. Тем не менее, это может быть забавным способом для детей помочь на кухне.

© Джоан Озуг | Пятнадцать шпателей

Вот и все! Выбор метода зависит от вашего вкуса, но независимо от метода, взбитые сливки домашнего приготовления всегда стоят ваших усилий. Наслаждаться!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт домашних взбитых сливок

Пищевая ценность (на порцию)
117 калорий
11 г жир
5 г Углеводы
1 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 117
% дневная норма *
11 г 14%
Насыщенные жиры 7 г 34%
34 мг 11%
8 мг 0%
5 г 2%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 5 г
1 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 20 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 29 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Замороженные, консервированные и порошкообразные взбитые начинки удобны и долговечны, но ничто не сравнится по вкусу и текстуре со свежими домашними взбитыми сливками. Сделать это просто, взбив холодные жирные сливки до пышной массы. Этот рецепт добавляет немного сахара для нужного количества сладости и ванили для аромата.Используя всего три ингредиента и 10 минут вашего времени, вы получите идеальную начинку для следующего десерта.

Для достижения наилучших результатов используйте жирные сливки для взбивания, сливки или жирные сливки. Только не пытайтесь взбивать сгущенное или цельное молоко пополам, так как они не содержат достаточно жира для взбивания. Убедитесь, что крем хороший и холодный — также поможет охладить миску и венчик.

Сверхтонкий сахар (также известный как сахарная пудра) или сахарная пудра хорошо подходят для подслащивания взбитых сливок.Если у вас нет сверхтонкого сахара, вы можете приготовить его с помощью кухонного комбайна или блендера. Добавьте, когда сливки загустеют, и продолжайте взбивать, чтобы они растворились. Взбитые сливки лучше всего использовать в свежем виде, но их можно хранить до суток.

Свежие домашние взбитые сливки являются идеальной начинкой для свежей клубники или клубничного песочного пирога, и их можно красиво выложить на восхитительный кремовый пирог. Его можно использовать бесконечно, и его тоже можно ароматизировать.

Домашние взбитые сливки — Если вы дадите блондинке кухню

Домашние взбитые сливки изготовлены из жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.Его так просто сделать, что вы больше никогда не будете покупать его в магазине!

Взбитые сливки — незаменимая добавка к десертам. Добавляйте его в мороженое, пироги, торты и многое другое! Вы не поверите, как легко сделать это дома. Все, что вам нужно, это жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт. В этом посте я дам советы, как получить идеальные домашние взбитые сливки!

Почему этот рецепт работает : Взбитые сливки легкие и взбитые. Кондитерский сахар делает его очень мягким, а экстракт ванили добавляет аромата.Использование особо холодных жирных сливок и холодной металлической миски гарантирует идеальные взбитые сливки.

Как приготовить домашние взбитые сливки

  1. Поместите металлическую чашу для смешивания в морозильную камеру на 10–20 минут. Это поможет сохранить ингредиенты в холодном состоянии во время перемешивания.
  2. Добавьте в чашу ингредиенты: жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль.
  3. Используйте венчик для смешивания ингредиентов. Начните с низкой, затем увеличьте скорость до средне-высокой.
  4. Перемешивать до тех пор, пока венчик не оставит следы во взбитых сливках.(См. Фото ниже для наглядности).

Примечание : Для приготовления взбитых сливок можно использовать настольный или ручной миксер. Вы даже можете сделать это вручную венчиком, однако перемешивание займет больше времени.

Часто задаваемые вопросы

Густые сливки — это то же самое, что сливки для взбивания?

Нет, они не совпадают. Густые сливки содержат больше молочного жира (36%), чем сливки для взбивания (30%). Они оба хорошо подходят для рецептов, но когда дело доходит до домашних взбитых сливок, используйте жирные сливки.Держит форму лучше взбитых сливок.

Как стабилизировать взбитые сливки :

Добавьте 1/4 чайной ложки винного камня с остальными ингредиентами. Это поможет взбитым сливкам дольше храниться в холодильнике и сохранить форму.

Как хранить взбитые сливки :

Поместите взбитые сливки в герметичный контейнер и храните в холодильнике в течение 24 часов. Стабилизированные взбитые сливки хранятся на несколько дней дольше.

Можно ли заморозить взбитые сливки?

Да, но может потерять часть текстуры.Дайте взбитым сливкам постоять при комнатной температуре от 15 до 20 минут перед подачей на стол.

Рецепты со взбитыми сливками

Теперь, когда вы освоили взбитые сливки, попробуйте эти рецепты!

Вот и все! Домашние взбитые сливки за считанные минуты. Какой десерт украсить взбитыми сливками? Покажи меня в социальных сетях, отметив @ifyougiveablondeakitchen.

Домашние взбитые сливки

Домашние взбитые сливки сделаны из жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.Его так просто сделать, что вы больше никогда не будете использовать купленный в магазине

  • 1 чашка (240 мл) жирных холодных сливок (убедитесь, что они холодные!)
  • 2 столовые ложки кондитерского сахара (сахар-песок тоже подойдет)
  • ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • Поместите металлическую чашу для смешивания в морозильную камеру на 10–15 минут. Когда миска остынет, ингредиенты останутся холодными во время смешивания.

  • Поставьте дежу обратно на миксер (или используйте ручной миксер).Добавьте в миску жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль.

  • Включите миксер на низкой скорости на 10–20 секунд, чтобы ингредиенты смешались, затем увеличьте скорость до средне высокой. Взбивайте примерно 1,5–2 минуты или пока венчик не оставит след в виде взбитых сливок и пиков средней мягкости. По желанию используйте взбитые сливки.

Хранение взбитых сливок : Храните взбитые сливки в герметичном контейнере в холодильнике в течение 24 часов. При необходимости его можно снова взбить до 10 секунд, чтобы добавить больше воздуха. Стабилизирующие взбитые сливки : Добавьте 1/4 чайной ложки сливок из зубного камня с остальными ингредиентами. Это поможет взбитым сливкам сохранить форму и дольше храниться в холодильнике. Сахар : Кондитерский сахар имеет более гладкую консистенцию, но сахар-песок можно использовать в крайнем случае. Двойная партия : Этот рецепт можно увеличивать вдвое и втрое. Предлагаемые инструменты :

Порция: 2 столовые ложки, калории: 56 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жиры: 6 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 20 мг, натрий: 6 мг, калий: 11 мг, сахар: 1 г, витамин A: 219 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 10 мг

Автор: Хейли Д. Уильямс

Курс: Десерт

Кухня: американская

Поделиться:

Крем для взбивания рук

Почему сливки взбивать вручную?

Я взбивал галлоны сливок вручную (время от времени понемногу!) И обещаю вам, что это несложно.

Ручное взбивание позволяет вам контролировать скорость взбивания и до изменять эту скорость по мере того, как ваши сливки становятся ближе к завершению .

Так как пузырьки будут образовываться медленнее, взбитые сливки станут на стабильнее.

Читатель Rave

Я только что использовал этот рецепт для начинки для пирога с ириской. Это было идеально. И все ваши советы были очень полезны. Спасибо!

Читатель Трэвис (выделено мной)

Два секрета взбитых сливок

Кажется, что большинство «рецептов» взбитых сливок начинаются либо с большого старого настольного миксера, либо, по крайней мере, с ручного миксера.Для больших сумм это нормально.

Но вы можете взбить до чашки или полутора чашек сливок, используя только венчик из шарика, хорошую прочную миску и немного смазки для локтей примерно за 2 минуты.

Если количество сливок составляет до 1 1/2 стакана, всегда взбивайте вручную. Больше контроля = более стабильный крем.

Вот секрет : более теплый крем взбивается быстрее, чем холодный.

Я не говорю, что это хорошо. Это просто то, что тебе следует знать.

Цель получения всего — сливки, миска, взбиватели и т. Д. — супер холод перед взбиванием больше связано с пластичностью масляного жира в сливках, чем со скоростью взбивания .

Поскольку молочный жир является твердым при температуре холодильника, для того, чтобы в него попал воздух, требуется больше времени, но получаемая пена будет намного более стабильной.

Масляный жир твердый при температуре холодильника, и его взбивание требует больше времени, но это хорошо!

Сливки для взбивания комнатной температуры загустеют невероятно быстро , но, поскольку у вас не было много времени, чтобы накачать в них воздух путем взбивания, они схлопываются почти так же быстро.

Кроме того, при взбивании более теплых сливок вы рискуете получить сливочное масло.

Какой венчик использовать

Вот еще один секрет : венчик с большим количеством проволок / зубцов взбивает сливки или яичные белки быстрее, чем венчик с меньшим количеством зубцов.

Кроме того, более округлая форма лучше подходит для взбивания, чем более компактная форма. Чем больше проволок, тем больше можно взболтать сливки и вбить в них воздух. .

Большой круглый венчик также поможет вам быстрее наполнить смесь воздухом, чем венчик более компактной формы.Если вам нужен только один венчик, купите венчик для воздушных шариков.

Эта маленькая шариковая клетка внутри большего венчика может обеспечить более быструю аэрацию, но я думаю, что лучше создавать пузырьки медленно, чтобы получить более стабильный крем.

Некоторые люди предпочитают клеточный венчик, и вы, безусловно, можете использовать его для взбивания сливок. Однако я не думаю, что венчики для клеток столь же универсальны, как венчики для воздушных шаров.

Если вам нужен только один венчик, купите венчик для воздушных шариков.

Процедура
  • Налейте холодных сливок в свою холодную чашу . Не охлаждайте венчик, потому что вы просто заморозите руку во время взбивания.
  • Для стабилизации чаши на столе оберните влажное полотенце вокруг дна чаши . Это как маленькое гнездышко для миски, в которое она может устроиться. Вы также можете использовать кусок этой нескользящей подкладки для полок, хотя я предпочитаю использовать влажное полотенце.

Оберните влажное кухонное полотенце вокруг дна миксерной чаши, чтобы она стабилизировалась на столе.

  • Добавьте щепотку мелкой соли и всего немного сахара . Может быть, для начала 1 столовая ложка на чашку. Вы всегда можете добавить еще немного. Почему соль? Точно так же, как соленое масло на тостах вкуснее, чем несоленое, добавление соли в взбитые сливки также улучшит его вкус. Вам не понадобится много, но вы будете поражены глубиной маслянистого вкуса, которого можно достичь с помощью крошечной щепотки соли.
  • Начинайте взбивать медленно и равномерно. Вам даже не нужно вынимать венчик из крема. Просто продолжайте равномерно перемещать его вперед и назад по дну чаши.

    Я часто взбиваю из стороны в сторону. Также можно взбивать взад и вперед. Я не рекомендую постоянно взбивать, пока сливки не начнут сильно густеть.

    Хождение венчиком по кругу просто приводит к тому, что сливки выталкиваются вперед, вместо того, чтобы венчик прорезал смесь, впуская воздух. В конечном итоге вы продолжаете помешивать, а не взбивать, и весь процесс займет больше времени.

Взбивайте взад и вперед, а не кругами. Ваши сливки взбиваются быстрее.

  • Как только крем начнет немного загустевать, попробуйте его на вкус. Добавьте немного сахара, если считаете, что это необходимо. Также можно добавить несколько капель ванили. Или немного корицы. Или какая-нибудь другая специя или экстракт, который дополнит то, что вы добавляете.
  • Продолжайте взбивать, чередуя взад-вперед и из стороны в сторону, когда вам станет скучно, но продолжайте взбивать и будьте довольно настойчивы при взбивании. Вам не нужно вспотеть, но вы хотите взбивать сливок, а не просто массировать их.
  • Как только венчик начинает оставлять следы, он начинает довольно быстро загустевать. На этом этапе вы можете немного взбивать, если не можете с собой поделать. Вы также можете поднять венчик из миски, взбивая по кругу, перпендикулярному поверхности крема. Если в этом есть смысл.
  • Проверяйте густоту пены каждые несколько оборотов венчика, вытягивая его прямо вверх и из чаши, а затем поворачивая вбок, чтобы проверить пики. Я почти никогда не беру свой на полные жесткие пики — когда козырёк просто указывает прямо в сторону, не заворачиваясь. На этом этапе мало места для ошибки. Я обычно останавливаюсь, когда пики немного скручиваются — от средних до средне-твердых.
  • Вот и все: как взбивать сливки вручную. Да да!

Сколько сливок мне нужно на…

Планируйте , чтобы объем сливок увеличился вдвое при взбивании до пиков средней жесткости.

Из 1/2 стакана сливок получится примерно 1 стакан взбитых сливок

Из 1 чашки получается около 2 чашек

Из 1 1/2 стакана получается примерно 3 стакана взбитых, и так далее

Как стабилизировать взбитые сливки

В большинстве случаев просто взбить сливки с добавлением щепотки соли, сахара и ароматизаторов.

Иногда вы хотите, чтобы он продержался несколько дней в холодильнике, не заплакивая.

Я нашел лучший способ сделать это — взбить немного расплавленного и расплавленного желатина в сливках. О том, как приготовить стабилизированные взбитые сливки, читайте в этом посте.

Взбивание с помощью кухонного комбайна

Другой вариант — взбивать сливки в кухонном комбайне. В результате образуется невероятно плотная и устойчивая пена, которая прослужит несколько дней без слезотечения.

Вы захотите следить за этим, потому что это происходит быстро, и вы не хотите, чтобы в итоге осталось масло.

Иногда меньше значит больше

Вы можете полностью взбивать сливки, хотя взбивание их вручную дает вам больше контроля, так что , вероятно, не будет.

Тем не менее, вы должны знать, почему это может случиться.

При взбивании сливок вручную большинство людей сталкивается с проблемами, взбивая их до очень жестких пиков. Это нормально, если все, что вам нужно сделать, это бросить его в кружку горячего шоколада или на сливовый чипс.

Когда не хлестать до жестких пиков

Есть два случая, когда взбивание сливок до жестких пиков — не лучший план:

  1. , если вы собираетесь складывать его во что-нибудь еще, например, в мусс, тесто для торта или пудинг, или
  2. , когда вы собираетесь украсить его на торт, пирог или другой десерт

В обоих случаях , , вы рискуете переборщить свой крем.

Складывание сливок в другую смесь и нажатие на них через декоративный наконечник трубочки продолжают работать или «взбивать» сливки.

Если вы доведете его до очень жестких пиков перед складыванием или обвязкой, вы можете получить слишком взбитый крем, граничащий с маслом.

Дайте себе немного места для маневра, взбивая любые сливки, которые будут добавлены в другую смесь, до не более, чем средне-мягкие до средних пиков , и взбивая любые сливки, которые вы будете наносить на что-то другое, до не более, чем средний- твердые вершины.

Можно ли взбивать маскарпоне или крем-фреш?

Да!

Взбивать крем-фреш (домашний или магазинный) и маскарпоне можно точно так же, как взбивать сливки.

С маскарпоне нужно нагреть до комнатной температуры, а затем довольно осторожно взбить, так как при чрезмерном взбивании он станет зернистым.

Вы также можете взбивать маскарпоне и сливки (или крем-фреш) одновременно в одной миске.

ПРИМЕЧАНИЕ. creme fraiche и mascarpone, оба продукта вначале будут очень густыми, станут жидкими, когда вы начнете взбивать, а затем довольно быстро снова загустеют, когда вы вбиваете в них воздух.

Всегда взбивайте маскарпоне вручную. С помощью миксера он может быстро стать зернистым.

Можно ли взбивать сметану?

Невозможно взбивать чистую сметану, нельзя добавлять сметану в жидкие сливки и ожидать, что они взбиваются, но вы можете добавить немного сметаны к уже взбитым сливкам без ущерба для их текстуры.

Вот как:

  1. Взбить 1/2 стакана сливок до средне-мягких пиков, а затем
  2. добавить 1/4 стакана холодной сметаны
  3. Продолжайте взбивать, пока не получите желаемую консистенцию.

Можно ли приготовить крем шантильи вручную?

Creme chantilly — модный французский термин для обозначения мягко взбитых сливок.

Итак, да. И это действительно лучший способ приготовить крем шантильи, потому что вы действительно не рискуете взбить его вручную.

Сливки взбить с сахаром, щепоткой соли и ванилью по вкусу до мягких пиков. Конец.

Можно ли приготовить шоколадные взбитые сливки вручную?

Да, это так просто, друзья!

Сделайте вариацию молочного шоколада на

  • нагревает 2 части сливок и щепотку соли до температуры чуть ниже кипения.
  • заливает ими 1 часть мелко нарезанного молочного шоколада (как при приготовлении ганаша ).
  • Подождите пару минут, чтобы шоколад растаял, и взбивайте, пока полностью не смешается.
  • Быстро охладите его на ледяной бане, а затем храните в холодильнике, пока он хорошо не остынет.
  • Когда он хороший и холодный, взбейте его до мягкого или среднего пика, чтобы ложкой или выдавить… все, что вы хотите: торт, фрукты, мороженое и т. Д. зернистые пики, можете погасить его доверху… что угодно: торт, фрукты, пирог и т. д.

    Предложения по обслуживанию

    Немного нежно взбитых сливок, сделанных вручную, станет прекрасным украшением этой миски с вишнево-черничным соусом.Я добавил немного блеска и хруста, добавив сахар в сырье.

    Есть много идей, с чем подавать взбитые сливки для рук. Подавайте нежный пирог с взбитыми сливками и взбитыми сливками. Взбейте немного взбитых сливок с корицей, чтобы украсить ломтик торта с коричневым сахаром и фунтом корицы.

    Сверху ложечкой на любой фруктовый десерт. Некоторые из моих любимых — это клубнично-персиковый сонкер, клубничное песочное печенье, ленивый персиковый сонкер, персиковый чипс и вишнево-черничный сладкий.Фрукты и сливки — это простая комбинация!

    На любой пирог будет приятно добавить пару-тройку взбитых сливок. Я думаю, что это особенно сказочно на «простых» пирогах, которые еще не требуют начинки, как шоколадный шахматный пирог, старомодный пирог с мухой или лаймовый пирог.

    Если у вас есть какие-либо вопросы об этом посте или о других основах выпечки, напишите мне по электронной почте. Я рада помочь!

    Сливки для взбитых рук

    Доходность: 1 чашка

    Время подготовки: 2 минуты

    Общее время: 2 минуты

    Как приготовить взбитые сливки вручную.Взбивая сливки вручную, вы получите взбитые сливки, которые будут более стабильными, чем консервированные, и которые вы можете ароматизировать, как хотите.

    Как написано, это рецепт моих основных взбитых сливок, которые я обычно приправляю ванилью и щепоткой соли.

    Легко взбить вручную примерно до чашки сливок. Вы можете взбивать больше, но рука может устать. Для количества, превышающего 1 стакан, я обычно беру стационарный миксер.

    Состав

    • 1/2 стакана жирных сливок
    • 1 столовая ложка сахара
    • щепотка соли
    • 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

    Инструкции

    1. Поместите холодные сливки в большую металлическую миску.
    2. Добавьте сахар, соль и ваниль.
    3. Используя воздушный венчик, быстро взбивайте взад и вперед, пока крем не загустеет по своему вкусу.
    4. С таким количеством сливок у вас должны получиться хорошо взбитые сливки примерно за 2 минуты. На большие суммы потребуется немного больше времени.

    Банкноты

    Вы можете поставить металлическую миску в морозильную камеру на 30 минут или около того, прежде чем взбивать. Если у вашего венчика металлическая ручка, я бы не стал класть его в морозильную камеру, потому что ваша рука станет очень холодной, а сливки взбиваются просто взбивать венчиком комнатной температуры.

    Если ваш венчик имеет изолированную ручку, не стесняйтесь класть его в морозильную камеру вместе с чашей.

    Информация о пищевой ценности

    Информация о пищевой ценности основана на 4 порциях по 1/4 стакана взбитых сливок.

    Как изменить вкус домашних взбитых сливок
  • Простой способ приготовить шоколадные взбитые сливки — это добавить немного сиропа Hershey’s, когда сливки частично взбиты. Возможно, вам придется отрегулировать количество сахара, которое вы используете, поскольку шоколадный сироп является подслащенным.
    • Можно также растопить шоколадную стружку в сливках и охладить до холода. Затем взбейте эту смесь с небольшим количеством соли и ванили. Попробуйте 1 столовую ложку чипсов на 1/2 стакана сливок.
    • Добавьте молотые специи, такие как корица, имбирь, кардамон и т. Д.
    • Цедра апельсина или цедры лимона.
    • Добавьте различные экстракты, например миндаль или перечную мяту.
    • Замочите травы в холодных сливках на ночь. Процедите их перед взбиванием.
    • Заварите чай или кофейные зерна в сливках на ночь перед взбиванием.

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Информация о питании
    Выход 4 Размер порции 1
    Количество на порцию Калории 114 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 7 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 3 г Холестерин 34 мг Натрий 41 мг Углеводы 4 г Волокна 0 г Сахар 4 г Белки 1 г

    Указанная информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности. Он рассчитывается с помощью стороннего программного обеспечения и предназначен только для ознакомления.

    Теперь, когда вы знаете, как взбивать сливки вручную, вам следует побаловать себя этой кнопкой и показать всем, какой вы кулинарный задира!

    И вот оно !

    Спасибо, что провели со мной сегодня немного времени.

Leave a Reply