Слива в сиропе на зиму рецепт с косточками: рецепты на зиму без стерилизации, с косточками, без косточек, дольками

Содержание

Слива в сиропе на зиму с косточками: пошаговый рецепт

Сливу в сиропе лучше консервировать в начале сезона, когда без проблем можно приобрести недоспелые плоды. Именно такие сливы великолепно подходят для этого рецепта, они держат форму и отменно сохраняются в банке. А вот из спелых сахарных плодов лучше приготовить джемы.

Сахарную сливу можно использовать во многих блюдах, добавляя в выпечку, создавая десерты. Сироп отлично подойдет для пропитки пирогов или творения коктейлей. Итак, сегодня сайт Vkusss.ru покажет как приготовить вкусную сливу в сиропе. Приступаем!

Слива в сиропе на зиму (с косточками)

Что необходимо для баночки объемом 0,7 литра:

  • Слива — 250 грамм
  • Сахарный песок — 4 десертные ложки
  • Бадьян — 2 шт.
  • Корица — 1 палочка
  • Вода — 300 миллилитров

Приготовление:

 1. Сливу необходимо подбирать плотную, без механических повреждений. Плоды тщательно вымыть водой. Затем мокрую сливу аккуратно промокнуть полотенцем, избавив ее от лишних капель.

 2. Каждую ягодку проколоть зубочисткой, делая маленькие дырочки, из которых будет выходить сок.

 3. Заранее подготовить баночки и крышки — хорошо вычистить их содой, простерилизовать в духовке или обдать паром. В тару поместить сливу, укладывая ее плотно, чтобы было как можно меньше пустого пространства, но при этом очень осторожно, не повредив кожицы.

 4. Вскипятить воду, которой следует залить банки с содержимым. Необходимое время выдержки — 15 минут. Такой способ заливки называют двойным, так как слива сначала заливается кипятком, который потом сливается, а в конце покрывается уже горячим сиропом.

 5. Сотейник с водой, которую слили, установить на конфорку. Во время стадии активного бурления засыпать порцию сахарного песка, хорошо перемешать, растворяя твердые кристаллы.

 6. Следом за сахаром закинуть звездочки бадьяна и палочку корицы, насыщая приятным ароматом и украшая вкусовую палитру сиропа.

 7. Снять с плиты и вернуть жидкость в банку к сливам, не доходя до горлышка примерно 1 сантиметр.

 8. Завершающий аккорд — пастеризация банок. Кипятить банку около 10 минут в просторной кастрюле с водой, постелив на дно плотную ткань. Вода должна быть ниже края банки на несколько сантиметров. При погружении в воду содержимое банки и температура воды должны быть примерно одинаковы. Если разница температур будет высокая, банка может лопнуть.

 9.  Закупорить банки крышками, перевернуть, плотно укутать теплым пледом.

 10. После охлаждения, как и прочие схожие заготовки, перенести сахарную сливу в помещение с низкой температурой. После открытия держать сливу в холодильнике.

Вы уже пробовали готовить сливу в сиропе по нашему рецепту? Пишите в комментариях!

Слива в сиропе на зиму с косточками

Из всех зимних заготовок эта консервация отличается особым вкусом и приятно удивит тех, кому еще не довелось ее попробовать. Незамедлительно приступайте к изготовлению этого удивительно вкусного лакомства. Ниже расскажем, как приготовить сливу с косточками в сиропе и сохранить ее на зиму.

Консервированная слива с косточками в сиропе на зиму

Ингредиенты:

  • плотные сливы – 1,2 кг;
  • чистая вода – 1,2 л;
  • мелкий сахар – 220 г;
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Баночки по 0,5 или 0,7 литра выставляем в духовой шкаф и при 210 градусной температуре хорошенько их прожариваем. По подготовленным емкостям раскладываем все имеющиеся вымытые сливы. В кастрюльку небольшого объема наливаем чистую воду и выставляем ее на конфорку газовой плиты. Как только вода начнет хорошо бурлить, тонкой струйкой всыпаем в нее ванильный и обычный мелкий сахар. Над сиропом сразу же начнет подниматься пенка, которую мы тщательно снимаем и продолжаем его варить на протяжении 3 минут. Выключаем конфорку и разливаем горячий готовый сироп по баночкам с фруктами. Аккуратно перемещаем каждую емкость со сливами в кастрюлю с греющейся на плите водой. После закипания сиропа в банках засекаем 12 минут и на протяжении этого времени стерилизуем фрукты. Извлекаем емкости из воды и укупориваем их прожаренными крышками. Для надежности укутываем наш десерт теплым одеялом на 10-12 часов.

Сливы с косточкой в сладком сахарном сиропе – рецепт на зиму

Ингредиенты:

  • крупные сливы – 1,4 кг;
  • питьевая вода – 1 л;
  • палочки корицы – 1 шт.;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • сахарный песок – 380 г.

Приготовление

Пару стеклянных литровых емкостей трижды ошпариваем крутым кипятком, а затем выкладываем на их дно по 2 бутона ароматной гвоздики и по половинке палочки корицы. Поверх этих пряностей до самого верха банок компактно выкладываем плоды крупных, чистых слив.

В металлическую миску или кастрюлю высыпаем весь сахарный песок, заливаем его холодной водой и выставляем эту емкость на включенную конфорку плиты. При закипании жидкости сахар должен быстро раствориться, поэтому уже через две минуты отставляем сироп с огня и сразу заливаем им сливы. Для стерилизации перемещаем банки в кастрюлю с водой на плиту, и наблюдаем за этим процессом на протяжении 15-17 минут. Затем обе баночки укупориваем прокипяченными жестяными крышками и хорошенько укутываем их в теплый плед до утра.

Желтая слива в сиропе с косточками – рецепт на зиму

Ингредиенты:

Приготовление

Для заготовки слив по этому рецепту нам нужна емкость, объемом 1,5 литра. Должным образом подготавливаем ее к дальнейшей консервации и заполняем все ее пространство сладкими желтыми сливами. Около 2-3 минут кипятим питьевую воду и, только сняв ее с огня, сразу же вливаем в банку, заполненную сливами. Не менее 15 минут даем фруктам прогреться в кипятке, после чего сливаем его и, вскипятив его, вновь заливаем в банку. В очередной раз сливаем воду, но только теперь добавляем в нее ароматный майский мед, мелкий сахар и лимонную кислоту. Доводим до закипания наш сироп и заливаем им яркие желтые сливы. Герметично закатываем их подготовленными крышками и до полного остывания прячем лакомство под ватное одеяло.

 

Слива в сиропе – изысканное лакомство: рецепты на зиму

Среди сладких заготовок на зиму особое место занимают фрукты в сиропе. Готовятся такие лакомства не сложнее, чем обычные варенья и компоты, выглядят аппетитно, хорошо хранятся. Фрукты в них сохраняют форму, приобретают еще более выраженный вкус. Одним из самых урожайных плодовых культур является слива. Для консервирования подходят все ее сорта. Слива в сиропе получается кисло-сладкой и ароматной, такие заготовки нравятся и маленьким сладкоежкам, и взрослым сластенам.

Особенности приготовления

  • Закрыть в сиропе можно сливу любого сорта, но не любой степени зрелости. Плоды должны быть спелыми, но не перезревшими. Для приготовления сливы в сиропе без косточек выбирают сорта, у которых косточки отделяются легко.
  • Закрыть в сиропе сливы с косточками проще, так как не надо тратить время и силы на их очищение, но хранить такие консервы можно не более года, иначе в косточках образуется ядовитое вещество, которое сделает употребление десерта небезопасным для здоровья.
  • Если вы консервируете сливы с косточками, замочите их в чистой, даже слегка подсоленной воде как минимум на 15 минут, а лучше на полчаса. Тогда червяки, которые могут находиться в плодах, покинут их. После вымачивания в соленой воде сливы обязательно тщательно промывают.
  • При консервировании сливы без косточек ее часто замачивают в растворе соды. Эта манипуляция позволяет сделать плоды более плотными, они не сразу потеряют форму в процессе последующей термической обработки. После вымачивания в содовом растворе сливы тоже нужно промыть как можно лучше, иначе лакомство будет иметь содовый привкус, а это вам ни к чему.
  • Количество сахара в рецептах указывают в расчете на сливу средней кислоты. Если у вас плоды кислого сорта, количество сахара целесообразно немного увеличить (примерно на 20-25 %). Если фрукты у вас сладкие, количество сахара можно уменьшить, но не более чем на 20-25 %.
  • Банки под сливы в сиропе моют с содой и стерилизуют. Закрывают заготовки металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Их перед использованием тоже нужно простерилизовать, с этой целью их подвергают кипячению.
  • Герметично закрыв заготовки, их обычно переворачивают и накрывают одеялом, чтобы консервы остывали в условиях паровой бани. Остывая в таких условиях, заготовки подвергаются дополнительной стерилизации, что делает их более устойчивыми к неблагоприятным условиям хранения.

Хранить сливу, закрытую в сиропе, можно при комнатной температуре.

Классический рецепт сливы с косточками, консервированной в сиропе

Состав (на 3 л):

  • слива – 1,8-2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • сахар – 0,4-0,5 кг;
  • лимонная кислота – 3 г.

Способ приготовления:

  • Переберите, вымойте сливы. Залейте их прохладной водой, подождите полчаса. Уберите всплывших на поверхность насекомых, промойте фрукты еще раз.
  • Вымойте с содой, простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • В большой кастрюле вскипятите воду.
  • Положите в дуршлаг небольшое количество слив, опустите их в кипящую воду, подержите в ней 2-3 минуты.
  • Ложкой переложите сливы в подготовленные банки.
  • Аналогичным образом пробланшируйте и уложите в банки остальные сливы.
  • Вскипятите рецептурное количество воды для приготовления сиропа. Партиями всыпая в нее сахар, сварите сироп. Добавьте лимонную кислоту. Прокипятите сироп не менее 10 минут, снимая выступающую на поверхности пену.
  • Залейте сливу кипящим сиропом. Сиропом банки наполняют до самых краев. Около стакана сиропа у вас останется, но так и должно быть – сироп всегда готовится с запасом.
  • Закатайте банки крышками, поставьте их донышками вверх, накройте одеялом. Оставьте остывать в таком виде.

После остывания банки с консервированной сливой можно переставить в кладовку или любое другое место, где вы привыкли хранить припасы.

Хороший рецептТак себе2

Слива без косточек в сиропе

Состав (на 1 л):

  • сливы – 1 кг;
  • сахар – 0,75-1 кг;
  • вода – 100 мл;
  • сода – 20 г.

Способ приготовления:

  • Сливы помойте, обсушите, очистите от косточек. Сделать это можно двумя способами. Простой способ – разрезать плоды пополам и удалить косточки, сложный – извлечь косточки из фруктов с помощью булавки, не повреждая плоды.
  • Посыпьте сливы содой, залейте прохладной водой. Оставьте на 2-3 часа или даже на ночь.
  • Хорошо промойте сливы.
  • Подготовьте банки и крышки, хорошо вымыв их и простерилизовав.
  • Из 100 мл воды и сахара, подсыпая его небольшими частями, приготовьте сироп.
  • Опустите в сироп сливы, варите их в нем на медленном огне 20-30 минут.
  • Разложите сливы в подготовленные банки, залив сиропом со дна кастрюли. Герметично закройте.

Консервы, закрытые по данному рецепту, не капризны, особых условий хранения не требуют.

Хороший рецептТак себе1

Сливы в густом сиропе

Состав (на 1 л):

  • сливы – 0,7 кг;
  • сахар – 0,4 кг;
  • вода – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Хорошо вымытые сливы засыпьте половиной рецептурного количества сахара, оставьте на 2-3 часа. За это время плоды пустят сок.
  • Добавьте воду и оставшийся сахар. На медленном огне доведите сливы в сиропе до кипения. Поварите 15 минут, пока плоды не станут полупрозрачными.
  • Разложите сливы по стерилизованным банкам, залейте сиропом, плотно закройте и уберите в место, где вы обычно храните аналогичные консервы.

Слива в густом сиропе хорошо стоит при комнатной температуре.

Хороший рецептТак себе

Слива в пряном сиропе

Состав (на 1 л):

  • слива – 0,6-0,7 кг;
  • сахар – 0,25 кг;
  • вода – сколько войдет;
  • ваниль – 1 стручок;
  • розмарин – 15 веточек;
  • душистый перец горошком – 20 шт.;
  • бальзамический уксус – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Вымытые и обсушенные сливы сложите в простерилизованные банки.
  • Залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
  • Слейте жидкость их банок в кастрюлю, добавьте в нее сахар, ваниль, розмарин.
  • Доведите сироп до кипения и поварите его 5 минут.
  • Разлейте по банкам уксус, залейте сливы сиропом.
  • Укупорив, переверните и накройте одеялом. После остывания отнесите в подвал или погреб.

Если у вас в доме нет подвала или погреба, заготовку можно держать при комнатной температуре, но лучше найти для нее самое прохладное место в помещении.

Хороший рецептТак себе

Варенье, джем, конфитюр или повидло

32.68%

Наливку, вино

29.67%

Проголосовало: 765

Слива в сиропе – изысканное лакомство, которое нравится почти всем. Приготовить его на зиму несложно, стоит оно хорошо и обходится относительно недорого.


Матрица продуктов: Слива 🥄 Дата: 22.10.2018.

Обновлено: 03.08.2020

Слива на зиму с косточкой и без. Проверенные рецепты компота, варенья, соуса из сливы

Самый популярный способ сохранить сливы на зиму – сварить варенье, джем, повидло, конфитюр. Можно закатать компот из слив, приготовить маринованные сливы с чесноком и пряностями. Такие сливы идеально подходят к блюдам из мяса, особенно со свининой, их отлично подать к рождественской утке или гусю.

Соусы из слив тоже хороши. Мы уже писали, как приготовить ткемали, но ведь этим соусом/приправой можно не ограничиваться. Попробуйте сварить экзотический сливовый соус в китайском стиле, подходящий к мясу, рыбе и сырам.

Компот из сливы на зиму

Компот из сливы – это классика компотов. В нашем, российском, понимании компот – прохладительный напиток, для которого свежие фрукты или ягоды («моно» или в смеси) отвариваются в подслащённой воде. Исключение – компот из сухофруктов. Компот из сливы прекрасен вдвойне. Он хорошо утоляет жажду, а сливы из компота можно есть отдельно или подавать, например, с мороженым. Многие вообще считают, что самое вкусное в компоте из сливы – это сами косточковые, а жидкость они пьют просто за компанию.

Для компота из сливы выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки кожа не трескалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки слив.

Для стерилизации банок для компота используйте один из самых простых и проверенных способов – «над паром». На кастрюлю с кипящей водой положите сито или специальную сетчатую крышку от жирных брызг. Сверху – чистую банку горлышком вниз. Банки на 500 мл держат на пару 10 мин., литровые – 15 мин. Одновременно в кипящей воде должны «провариться» крышки, по 2-3 мин.

Компот из сливы на зиму

Для приготовления одной 3-литровой банки компота из слив нужно:

  • примерно 8-10 слив среднего размера, из расчёта 1/4 часть 3-литровой банки
  • 2,5 л вкусной и мягкой питьевой воды
  • 350-400 г сахара
  1. Для компота из сливы плоды помойте. Наколите каждую сливу острой зубочисткой. Выбирайте мясистые твёрдые сливы с толстой кожицей, чтобы в процессе варки она не трескалась/рвалась и сливы сохраняли форму. Не очень красиво, когда в компоте плавают кусочки мякоти треснувших слив.
  2. Подготовленные сливы разложите по стерильным банкам. Банки должны быть такого объёма, чтобы слива свободна входила в горлышко.
  3. Вскипятите воду и залейте сливы. Оставьте на 5 минут. Помните, что вкус компота во многом зависит от вкуса воды.
  4. Слейте воду из банки в кастрюлю. Для этого лучше всего используйте специальную пластиковую крышку с отверстиями и носиком для слива. Если её нет, просто прикройте горлышко банки крышкой, чуть сдвинув её. Только не забудьте, что крышка должна быть максимально чистой. если не хотите неприятностей, стерилизованной.
  5. Доведите воду до кипения на среднем огне. Кипение не должно быть сильным! Добавьте сахар при постоянном помешивании. Сахар должен полностью раствориться.
  6. Для последнего шага приготовления компота из сливы получившейся кипящей сладкой водой залейте сливу в банках.
  7. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Лучше всего укутайте банки с компотом из слив шерстяным или ватным одеялом. Снимите одеяло только, когда банки полностью остынут. Храните банки в прохладном месте.

Если этот рецепт компота из слив кажется слишком простым, вот рецепт старинного русского компота из сливы без косточек, который уже не напиток, а десерт. Синие крупные сливы нужно разрезать пополам, вынуть косточку и снять кожицу. На самом слабом огне проварить их в совсем лёгком сиропе (1:4, в пользу воды). Сливу выложить на блюдо. Сироп ещё уваривать до начальной липкости и облить сливы. Подавать с мороженым.

Или приготовьте компот из сливы с яблоками (рецепт здесь) или компот из сливы с черноплодкой (рецепт здесь).

Варенье из сливы на зиму

Варенье на зиму – исконно русское лакомство. Это прекрасный способ сохранить ягоды и фрукты, сезон которых в нашем климате совсем недолог. Само слово – «варенье» – подсказывает, как это сделать. Любые ягоды, фрукты и даже овощи, например, морковь, кабачок, тыкву и т.д. варят в сладком сиропе. Когда-то этот сироп варили из меда и патоки, сегодня – из сахара.

Рецепт варенья, в отличие от джема и повидла, предполагает, что берут целые, не дробленые ягоды и мелкие фрукты, а плоды нарезают крупными ломтиками. Сироп русского варенья всегда густой, прозрачный, сохраняет натуральный цвет плодов. Они держатся в сиропе прочно, не всплывают и не оседают на дно.

Поскольку наша сегодняшняя тема – это варенье из слив, дадим сразу 4 базовых рецепта. А вы потом сами решайте, по какому готовить.

Варенье из слив без косточек

Варенье из слив без косточек готовят многие, и на это есть причины. Его значительно удобнее есть, просто намазав на хлеб или положив на белоснежную горку творога, а ещё это готовая начинка для пирогов. Особых сложностей в процессе подготовки сливы ни у кого не возникает. Если слива спелая, после разрезания её на половинки, косточки практически выпадают к вам в руки. Ну а дальше всё готовится по схеме, подробно прописанной в рецепте.

И, пожалуйста, не торопитесь, добейтесь правильной степени готовности варенья из слив без косточек, тогда оно будет отлично храниться без холодильника.

Если вы всё-таки желаете подстраховаться, пастеризуйте варенье. Для этого прикройте банки крышками и поставьте в кастрюлю с водой, нагретой до 70 °С так, чтобы она доходила до «плечиков». Доведите нагрев до 90 °С и держите на огне 10-15 минут. Затем закатайте.

Варенье из слив без косточек

Для приготовления варенья из слив без косточек нужно:

  • 1,3 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 400 мл вкусной питьевой воды
  • 2 звёздочки бадьяна
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 1-1,5 палочки корицы
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки.
  2. Взвесьте подготовленные сливы без косточек. Отмерьте 1 кг, так как количество сахара и воды указано из расчёта на этот вес. Лишние используйте по своему усмотрению.
  3. Приготовьте сироп для варенья из слив без косточек. Для этого в широкую огнеупорную емкость насыпьте сахар. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 3 мин.
  4. В кипящий сироп положите половинки слив и несколько раз осторожно потрясите ёмкость, чтобы он распределился между плодами равномерно. Добавьте пряности. Их необходимо сложить в мешочек, сформированный из куска марли.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе и пряностями снимите с огня. Оставьте при комнатной температуре на 4 часа. Затем снова нагрейте и готовьте 5–7 минут. Дайте отдохнуть 3 часа. Так повторите 3-4 раза.
  6. Марлевый узелок с пряностями удалите из варенья. Разлейте его горячим по сухим стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните на сложенное вдвое полотенце и дайте полностью остыть.

Варенье из слив с косточкой

Варенье из слив с косточкой выходит хорошо далеко не у всех. В чём подвох? Сама консистенция варенья часто получается сомнительной: плоды буквально расплываются, сливаются с сиропом, а косточки плавают отдельно. Мы предлагаем приготовить варенье из слив с косточками с использованием нескольких хитростей. Во-первых, подвергнуть плоды процедуре своеобразного «закаливания» путём погружения в горячую, а затем в холодную воду. Благодаря этому плоды лучше сохраняют форму при варке. И во-вторых, готовить варенье не сразу, а в несколько приёмов. Это позволяет сохранить аромат, вкус и цвет плодов.

Для варенья из слив с косточками используйте не очень крупные, не перезревшие плоды. Именно такие лучше сохранят форму при варке.

Варенье из слив с косточкой

Для приготовления варенья из слив с косточками нужно:

  • 1 кг слив с косточкой
  • 1,2 кг сахара
  • 1 л вкусной питьевой воды
  1. Подготовьте сливы для варенья с косточкой. Прежде всего, отсортируйте плоды по степени зрелости, удаляя поврежденные.
  2. В широкую кастрюлю ёмкостью не менее 3 л налейте питьевую воду. Нагрейте её, не доводя до кипения (оптимальная температура – 85 °C). Проверьте это с помощью кухонного термометра.
  3. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в горячую воду сливы и оставьте на 3-5 мин. Затем воду слейте. Сливы переложите в миску с ледяной водой. Выложите их и обсушите, разложив на бумажном полотенце.
  4. В широком сотейнике или тазу для варки варенья приготовьте сахарный сироп. Для этого насыпьте в ёмкость сахар, залейте питьевой водой и, помешивая, доведите до кипения. Варите 3 мин.
  5. Опустите в получившийся сахарный сироп сливы. Очень осторожно перемешайте и прогрейте, 1 мин. Снимите с огня. Оставьте на 3 ч при комнатной температуре.
  6. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и варите по 30 мин. в три-четыре приёма. Время выдержки между приемами – 2 часа. Готовое варенье из сливы в горячем виде разложите по сухим стерилизованным банкам и укупорьте.

Варенье из слив дольками без косточек

Для этой заготовки на зиму мы не только удалили косточки из сливы, но ещё и нарезали мякоть дольками. И это, поверьте, имеет смысл, потому что именно в таком виде плоды прекрасно пропитываются сиропом и сохраняют форму. Подавать на стол варенье из слив дольками в вазочке или розеточках – сплошное удовольствие, не только гастрономическое, но и эстетическое!

Для приготовления этого варенья из слив старайтесь выбирать спелые крупные плоды с хорошо отделяющейся косточкой. Отлично подойдёт, например, сорт «чернослив».

Мы предлагаем приготовить это варенье, используя белое вино. Если вам не очень нравится идея его использовать, возьмите просто 500 мл воды и добавьте в неё сок половины крупного лимона. Перемешайте и используйте в качестве основы сиропа.

Варенье из слив дольками

Для приготовления варенья из слив дольками нужно:

  • 1,3-1,5 кг сливы с косточками
  • 1,2 кг сахара
  • 500 мл белое сухое вино, без горчинки
  1. Подготовьте сливы для варенья. Каждую сливу разрежьте пополам и удалите косточки. Отмерьте 1 кг плодов (оставшиеся используйте по желанию) и нарежьте дольками.
  2. В широкий сотейник, кастрюлю или эмалированный таз насыпьте сахар. Влейте белое сухое вино и, помешивая, доведите до кипения. Готовьте сироп для варенья 3 мин. на среднем огне.
  3. В кипящий сироп осторожно, чтобы не обжечься, опустите подготовленные сливы. Очень аккуратно перемешайте большой деревянной ложкой или несколько раз осторожно встряхните ёмкость.
  4. Варите буквально 2-3 мин. Затем снимите сливы в сиропе с огня и прикройте куском чистой марли. Оставьте на 4 ч при комнатной температуре. Дольки слив должны пропитаться сиропом.
  5. Ёмкость со сливами в сиропе снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 мин. и снимите с огня. Прикройте марлей и дайте остыть. Повторите так еще 3-4 раза.
  6. Последний раз доведите варенье из слив до полной готовности. Дайте ему полностью остыть и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте обычными пластиковыми или винтовыми крышками.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Это варенье называется «пятиминутка» не потому, что на его приготовление требуется так мало времени, а потому, что варится оно в несколько приемов по 5 минут с длительной выдержкой между ними.

Варенье из сливы «пятиминутка»

Для приготовления сливового варенья «пятиминутка» нужно:

  • 1 кг сливы с косточками
  • 1.2 кг сахара
  1. В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя её до кипения (оптимальная температура – 85 °С).
  2. Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы целиком и оставьте на 5 минут.
  3. Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
  4. Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
  5. Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы. Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 ч.
  6. Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 мин.
  7. Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
  8. Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 мин.
  9. Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.

Соус из слив на зиму

Чуть ниже мы расскажем, как приготовить азиатский сливовый соус, а пока пару слов о покупных грузинских соусах из сливы. Если вы любите ткемали, вам непременно нужно попробовать соус из слив под названием «квацарахи», который, является двоюродным братом ткемали. Его тоже продают на рынках и в интернет-магазинах.

Квацарахи – густой соус из концентрированного сока кислых красных слив. Консистенция достигается за счёт долгого уваривания слив. Квацарахи добавляют при готовке в любые блюда из фасоли, поливают им мясо и овощные салаты – для кислинки.

Этот соус из слив весьма экономичный в использовании. Так, для лобио из1 кг фасоли нужна лишь 1 ст. л. квацарахи.

Соус из слив в китайском стиле

Сливы – прекрасный гарнир к мясу. Свежие или тушеные, маринованные или в виде чернослива, они традиционно соседствуют рядом со свининой, говядиной, бараниной и дичью. Значит и соус из слив нужно готовить, если в семье есть мясоеды. А азиатские приправы и пряности разнообразят вкус привычной сливы.

Кстати, уже не за горами Новый год! Красивая банка с таким соусом из слив – подарок от души другу и коллеге!  Если любите густые соусы, уменьшите количество воды при варке до 500-600 мл., учитывая, конечно, сочность косточковых.

Соус из слив на зиму

Для приготовления соуса из слив нужно:

  • 3 кг тёмно-синих слив
  • 2 средние луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 см свежего корня имбиря
  • 1 крупный красный чили
  • растительное масло
  • 500 мл рисового или белого винного уксуса
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 мл соевого соуса
  • 200 г коричневого сахара
  • 5 звездочек аниса (бадьяна)
  • 2 палочки корицы
  • соль
  1. Разрежьте сливы на четвертинки, удалите косточки. Положите сливы в миску и засыпьте сахаром. Оставьте, пока готовится все остальное.
  2. Лук, чеснок и имбирь максимально мелко нарежьте, а лучше натрите на мелкой терке. Разрежьте чили вдоль пополам, при желании удалите семена и перегородки (если не любите слишком острое), перец очень мелко нарежьте.
  3. В глубоком широком сотейнике с толстым дном нагрейте немного масла и обжарьте все пряные овощи на среднем огне до мягкости, помешивая.
  4. Добавьте сливы вместе с выделившимся соком, влейте уксус и холодную воду. Доведите до кипения и варите до абсолютной мягкости слив. Горячей протрите получившуюся массу через сито и верните обратно в сотейник.
  5. Добавьте соевый соус и разломанные на крупные куски анис (бадьян) и корицу. Доведите соус до кипения, уменьшите огонь до минимума. Томите, время от времени помешивая, 2 ч. Посолите и перемешайте.
  6. Процедите горячий соус в стерилизованные банки, чтобы он заполнил их доверху. Сразу же закройте.

Можно приготовить ещё и соус-конфитюр из сливы с яблоками и можжевельником (рецепт здесь) или чатни из сливы, лука и петрушки (рецепт здесь).

Бонус! Два рецепта маринованной сливы на зиму

Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и баранине, но и с жирной свининой маринованная слива тоже весьма хороша. Такую заготовку отлично использовать для приготовления овощных и мясных рагу, соусов и подлив, сборной мясной солянки и супа харчо. Если хотите, можете маринованные сливы подать как закуску. Для этого сбрызните их оливковым маслом «экстра вирджин»  и добавьте немного чеснока, можно даже запечённого. Только косточки не забудьте вынуть!

Чтобы маринованные сливы получились не только вкусными, но и внешне эффектными они должны после приготовления сохранить форму. Самые лучшие маринованные сливы получаются из сорта «венгерка», «ренклод» или других сортов слив с плотной мякотью.

Традиционный рецепт от Елены Некрасовой

Обратите внимание, на свежесть лаврового листа и гвоздики для этой заготовки. Слишком молодой лавровый лист обладает очень ярким вкусом и ароматом. Его надо взять меньше, чтобы он не испортил все блюдо.

Маринованная слива

Для приготовления маринованной сливы на зиму нужно:

  • 5 кг сливы с косточкой
  • 2-3 лавровых листа
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 250 мл винного белого уксуса
  • 1,5 кг сахара
  1. Если вы хотите получить маринованные сливы без косточки, удалите их, разрезав каждую сливу пополам. Но лучше, используйте сливу с косточками. Она уже после маринования легко отделяется.
  2. Поставьте большую ёмкость (например, большую банку) на стол. Засыпьте дно сливами. Положите сверху лавровый лист и гвоздику.
  3. Добавьте ещё слой слив и сверху – лавровый лист и гвоздика. И так далее. Последним слоем в банке должен быть сливы.
  4. Приступаем к маринаду для сливы. В кастрюле с толстым дном вскипятите уксус. Всыпьте в кипящий уксус сахар, порциями по одному стакану. Каждую порцию сахара вымешивайте почти до полного растворения. В итоге должна получится кипящая густая жидкость – сироп. Пусть вас это не пугает. Очень скоро сливы добавят свой сок, и все будет как надо!
  5. Сливы залейте кипящим сиропом для маринования. Не пугайтесь, что маринад даже не покроет сливы. Так и надо! Далее, вам предстоит несложное, но чрезвычайно увлекательное занятие на 5 дней.
  6. Дважды в день, утром и вечером, надо сливать в большую кастрюлю всю жидкость из банки, в которой маринуются сливы (это делать достаточно сложно, но выполнимо!). Сливы аккуратно перемешайте с помощью большой ложки, или даже просто рукой. Перелейте слитую жидкость в сотейник с толстым дном и доведите до кипения. Повторно залейте ею сливы. На 2-й, ну максимум на 3-й день, жидкости будет достаточно, чтобы сливы были полностью в маринаде. Обязательно накрывайте ёмкость крышкой.
  7. В принципе, маринованные сливы будут съедобны уже в первый день, и они вполне вкусные. Но постарайтесь пройти весь 5-дневный марафон. Кипятите маринад дважды в день все 5 дней. В конце пятого дня слейте весь маринад в кастрюлю. Доведите до кипения.
  8. Сливы разложите по стерилизованным банкам, обязательно добавляя лавровый лист и гвоздику. Вылейте в каждую кипящий маринад, наполняя банку по самое горлышко
  9. Укупорьте банки, переверните, поставив на крышку. Укутайте все банки шерстяным или ватным одеялом. Снимите только, когда банки полностью остынут. Храните банки с маринованными сливами в прохладном месте.

Маринованные сливы с чесноком

Маринованная слива, да ещё с чесноком – это просто «бомба». Приготовьте её побольше и ешьте с мясом, птицей или лососевыми рыбами. А ещё делаете салаты, тосты или бургеры.

Маринованная слива с чесноком

Для приготовления маринованной сливы с чесноком нужно:

  • 2-2,5 кг крепкой сливы с косточкой
  • 3 головки чеснока
  • 800 мл вкусной питьевой воды
  • 200 г коричневого сахара
  • 1 ст. л. морской нейодированной соли
  • 100 мл красного винного уксуса
  • 3 бутона гвоздики
  • по 6 горошин душистого и розового перца
  1. В каждой сливе сделайте сбоку надрез и удалите косточку. Чеснок разберите на зубчики и очистите.
  2. Вложите в каждую сливу на место косточки зубчик чеснока. Уложите сливы в стерилизованные банки.
  3. Вскипятите 800 мл воды с сахаром, солью, уксусом и пряностями.
  4. Залейте сливы горячим маринадом сливы и оставьте на 8 ч. Затем слейте маринад, ещё раз вскипятите его и снова залейте сливы. Закройте банки. Сливы будут готовы через 7 дней.

Простые и оригинальные рецепты приготовления слив в сиропе на зиму

Слива — это один из самых любимых фруктов у многих людей. На сегодняшний день существует несколько сотен разновидности фрукта и произрастает он в основном в средней полосе. Слива бывает фиолетовой, желтой, синей, зеленой, красной. Люди любят этот фрукт не только за прекрасный вкус, но и за полезные качества, которыми он обладает.

Полезные свойства

Можно бесконечно перечислять плюсы фрукта, но важно выделить лишь несколько:

  • Слива неоспоримо богата различными витаминами, минералами и другими веществами, которые оказывают благоприятное влияние на организм человека.
  • Способствует снижению кровяного давления.
  • Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
  • Создаёт благоприятную микрофлору в кишечнике и вызывает слабительный эффект.
  • Этот замечательный фрукт также выводит из организма лишние соли и воду.
  • Нормализует обмен веществ и даже используется в качестве ранозаживляющего средства.

В качестве пищи можно употреблять сливу в различном виде. Как в свежем, так и в сушеном (чернослив), не теряют своих свойств и сливы консервированные. А зимой или холодной осенью невозможно представить вечера без вкусного и согревающего душу сливового компота.

Наверняка не найдется ни одной хорошей хозяйки, которая бы не делала заготовки по рецепту на долгую зиму. Да и без вкусной домашней консервации не прожить холодное время года. Поэтому невозможно пройти мимо рецепта сочных и сладких консервированных плодов. Большинство рецептов фруктов в сахарном сиропе очень простые и доступны каждому. Даже новичок на кухне сможет с лёгкостью справиться с этим заданием. А в награду будет одна или несколько баночек консервированных слив.

Рецепты приготовления

Первый рецепт

При соблюдении всех рекомендаций рецепта, сливы получаются очень сочными и кисло-сладкими. Всё дело в том, что эти фрукты содержат большое количество кислоты. Можно приобретать любой сорт слив, здесь нет принципиального указания в рецепте. На одну трехлитровую банку необходимо взять:

  • Слива — 2 килограмма.
  • Вода — на усмотрение.
  • Сахар — по вкусу.

Для начала необходимо подготовить банки для слив. Тщательно промыть и простерилизовать вместе с крышками. Существует несколько рецептов стерилизации. Это и в духовом шкафу, и на чайнике с помощью пара, и прокипятить в большой кастрюле. Но без стерилизации невозможно обойтись никак.

Далее, нужно сварить сироп. Он простой и делается по стандартному рецепту из воды и сахара. Пропорции полностью зависят от того сладкая слива или нет и конечно же, от собственного предпочтения. Если фрукт сочный, то можно на один литр воды добавить стакан сахара. Не стоит бояться делать большое количество сиропа. Лучше пусть он останется чем придется варить его два раза.

Теперь необходимо заняться фруктами. Взять дуршлаг и положить в него фрукты так, чтобы они заполнили всего лишь две трети посуды. Опустить в кипящую жидкость. Оставить бланшироваться примерно полторы-две минуты, а затем сразу же выложить сливы в ёмкость. Тут же залить сливы крутым сиропом так, чтобы до края остался один сантиметр. Плотно закрыть и «закутать» банки в плед или теплое одеяло. Обязательно нужно поставить банки вниз крышкой. В этом положении банки должны простоять до тех пор, пока полностью не остынут. Затем, банки отнести в место, где они будут храниться до зимы. Оно должно быть прохладным и темным.

Второй рецепт

Ингредиенты:

  • Слива — 1 килограмм
  • Вода — 1 литр
  • Сахар — 350 грамм
  • Лимонная кислота — половина ч. ложки.

Приготовление:

Взять фрукты, тщательно промыть, перебрать и удалить переспевшие или гнилые. Можно каждый плод проколоть иголкой, чтобы они в дальнейшем не потрескались.

Уложить фрукты в приготовленные и пастеризованные банки и залить немного остывшей водой. Оставить на десять-пятнадцать минут и слить.

Жидкость довести до кипения и всыпать сахарный песок. После того как сахар полностью растворится, добавить лимонную кислоту.

Кипящим сиропом залить сливы и закрыть крышками.

Так же, как и в первом рецепте, необходимо перевернуть банки и укутать их в теплое одеяло.

Быстрый рецепт консервированной сливы на зиму.

Необходимо взять полкило больших и довольно спелых фруктов. Разрезать на половинки и вынуть косточки. Уложить плотно в стерилизованные банки, добавить немного корицы в палочках. Далее, нужно залить всё это кипящим сиропом, накрыть крышкой и убрать ёмкости в разогретый духовой шкаф на тридцать минут. Через полчаса, достать сливу, плотно закрыть крышкой и убрать в теплое место до полного охлаждения.

Оригинальный рецепт слив

Зимой очень будет приятно достать из кладовки или погреба баночку такого напитка с фруктами и насладиться необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • Бальзамический уксус
  • Вода
  • Сахарный песок — 6 столовых ложек
  • Сливы — 15 штук
  • Ваниль в стручках — по вкусу.
  • Розмарин — 8 веточек.
  • Черный перец в горошках — 10 шт.

Разогреть духовой шкаф. Соединить в таре сахарный песок, перец, уксус и воду. После того как сахар полностью растворился, добавить ваниль.

Выложить на противень все сливы и залить получившейся жидкостью. Разложить по противню розмарин и присыпать всё сахаром.

Убрать в духовку на двадцать-тридцать минут. Время зависит от работы духового шкафа. В этот момент можно сделать сироп по проверенному рецепту.

Достать фрукты из духовки и переложить аккуратно в банки. Залить горячим сиропом, добавить веточки розмарина, закатать крышками и убрать охлаждаться в теплое место.

После того как банки окончательно остынут, убрать сливы в место для хранения до зимы.

Советы

  1. Сливы для каждого рецепта можно брать любого сорта, вида, формы, цвета, но только непереспелые. Когда этот фрукт перезревший, то при кипячении у него лопнет кожура и он приобретет неэстетичный вид, даже при соблюдении всех условий рецепта.
  2. Необходимо тщательно следить за чистотой посуды и рук при приготовлении по рецепту. Ни в коем случае нельзя трогать сливы руками при выкладке в банку. Микробы и бактерии, попавшие на консервацию, не дадут долго храниться фруктам в сиропе. По крайней мере, до холодной зимы они точно не простоят.
  3. Насыпать в банку сливы нужно только лишь до одной трети. Иначе не хватит места для сиропа, да и вкус будет не такой насыщенный и сладкий, потому что сахара в банке не хватит на все фрукты.
  4. Сливы созревают в конце лета или начале осени, поэтому именно в это время необходимо сделать консервацию из сочных плодов по одному из вышеизложенных рецептов и наслаждаться вкусом всю зиму.
  5. Можно сделать сливу в сиропе без косточек. Для этого необходимо просто разрезать каждый плод на половинки, а дальше следовать рецепту. Также необходимо довольно плотно уложить фрукты в посуду для хранения на зиму.
  6. Если есть желание и время, то можно сделать так, чтобы плоды оставались долгое время в банке твердыми и целыми. Для этого необходимо вымачивать фрукты в содовом растворе в течение суток.

Существует огромное количество различных рецептов заготовок. Они отличаются стерилизацией, временем и способом подготовки слив, составом сиропа и прочим. Можно смело экспериментировать и не бояться, что что-то получится не так. Самое главное, это соблюдать чистоту и стерильность. Иначе продукт будет негоден к употреблению в дальнейшем даже при идеальном рецепте.

Если всё сделано правильно по рецепту и приобретен удачный вид фруктов, то зимой консервация порадует своим восхитительным вкусом и приятным ароматом. Сами плоды можно использовать в качестве десерта, украшения для торта или пирожных и просто для лакомства. А вот сироп прекрасно подойдет для создания по рецептам различных напитков, желе или муссов.

Слива в сиропе на зиму рецепт

Зимние десерты радуют нас не только вкусом, их аромат напоминает нам о теплых солнечных днях, о наших посещениях летнего сада, о веселых сборах урожая овощей и фруктов. Ностальгия по лету проходит, когда мы открываем баночки с заготовками. Попробуйте приготовить на зиму сладкие сливы в сиропе, по нашему рецепту такие заготовки не требуют стерилизации. Вкус получается отменный, аромат замечательный, к тому же, вы получите сразу несколько продуктов из одной баночки: натуральные сливы, сироп для пропитки пирогов, сладкий соус для блинчиков и оладий.

Сливы в сиропе мы закроем половинками, без косточек, лучше использовать не слишком перезрелые сливы, иначе они после заготовки потеряют свою форму. Можно закрывать синие или белые сливы, крупного или среднего размера.

Ингредиенты на 4 банки емкостью 0,5 литра:

  • Слива – 1,5 кг;
  • Сахар – 300 грамм;
  • Вода – 1 литр.

Информация о рецепте

Порций: 10 | Сложность Легкий

Общее время 60 минут

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 65 ккал

Белки 0,4 г | Жиры 0,2 г | Углеводы 16 г

В дуршлаг положите сливы и промойте их под проточной водой, пусть вода после мытья стечет, затем выложите их на полотенце для просушки. Каждую сливу разрежьте пополам по выемке, удалите косточки.

Заполните баночки половинками слив, разместив их срезанной поверхностью вниз. Не уплотняйте сливы, пусть они лежат свободно до уровня плечиков. В этом случае, вы получите больше сиропа, который можно будет разбавить кипяченой водой, и пить как компот.

В кастрюле вскипятите воду, которую возьмите согласно рецепта, но немного увеличьте ее количество (на 100 мл), а вдруг, вам не хватит на заливку. Нужно подстраховаться. Кипятком.осторожно залейте сливы в банке. Для этого банки поставьте на полотенце, и постепенно, половником наливайте в каждую банку поочередно. В такой ситуации банки не лопнут от горячего. Прикройте стерильными крышками, но не закатывайте.

Баночки с половинками должны прогреться 10-15 минут. По истечению этого времени, кипяток из банок вылейте обратно в кастрюлю, крышки оставьте на банках. В кастрюльку положите сахар и вновь доведите до кипения.

У вас получился сахарный сироп. Заполните им банки до краев, и сразу укупорьте.

Проверьте гермитизацию банок. Как это сделать? Читайте внимательно. Возьмите баночки прихватками сверху и снизу, положите на бок, немного покатайте, если ничего не полилось, то все в порядке. Для дополнительной стерилизации крышек, поставьте банки вверх дном. Можно не укутывать. Дайте им полностью остыть, уберите на хранение в прохладное место. В таком виде консервированная слива в сиропе сохранится всю зиму.

Как стерилизовать крышки для консервирования

  • Металлические крышки помешают в отдельную посуду, заливают водой, чтобы все они покрылись, и кипятят на среднем огне 5 минут, до момента использования пусть крышки полежат в этой воде.
  • С пластиковыми крышками поступают также, но огонь выключают, как только вода закипит. Держать такие крышки в воде не рекомендуется, сразу укупоривайте ими банки.

Как подготовить стеклянные банки для консервации

  • Очень загрязненные стеклянные банки отмывают от грязи водой, наносят пищевую соду на всю поверхность банок внутри и снаружи, тщательно смывают соду, прополаскивая несколько раз. Следует перевернуть банки, чтобы влага стекала.

При необходимости, нужно простерилизовать их над паром. В магазинах имеются специальные приспособления для стерилизации, купите их, они практичные и удобные, и служат очень долго.

Слива в сиропе на зиму с косточками


Сливу в сиропе лучше консервировать в начале сезона, когда без проблем можно приобрести недоспелые плоды. Именно такие сливы великолепно подходят для этого рецепта, они держат форму и отменно сохраняются в банке. А вот из спелых сахарных плодов лучше приготовить джемы.
Для приготовления вам необходимо:
Слива — 250 грамм
Сахарный песок — 4 десертные ложки
Бадьян — 2 шт.
Корица — 1 палочка
Вода — 300 миллилитров

Как приготовить сливу в сиропе?

Слива в сиропе на зиму с косточками рецепт приготовления:


1. Сливу необходимо подбирать плотную, без механических повреждений. Плоды тщательно вымыть водой. Затем мокрую сливу аккуратно промокнуть полотенцем, избавив ее от лишних капель.
2. Каждую ягодку проколоть зубочисткой, делая маленькие дырочки, из которых будет выходить сок.
3. Заранее подготовить баночки и крышки — хорошо вычистить их содой, простерилизовать в духовке или обдать паром. В тару поместить сливу, укладывая ее плотно, чтобы было как можно меньше пустого пространства, но при этом очень осторожно, не повредив кожицы.
4. Вскипятить воду, которой следует залить банки с содержимым. Необходимое время выдержки — 15 минут. Такой способ заливки называют двойным, так как слива сначала заливается кипятком, который потом сливается, а в конце покрывается уже горячим сиропом.
5. Сотейник с водой, которую слили, установить на конфорку. Во время стадии активного бурления засыпать порцию сахарного песка, хорошо перемешать, растворяя твердые кристаллы.
6. Следом за сахаром закинуть звездочки бадьяна и палочку корицы, насыщая приятным ароматом и украшая вкусовую палитру сиропа.
7. Снять с плиты и вернуть жидкость в банку к сливам, не доходя до горлышка примерно 1 сантиметр.
8. Завершающий аккорд — пастеризация банок. Кипятить банку около 10 минут в просторной кастрюле с водой, постелив на дно плотную ткань. Вода должна быть ниже края банки на несколько сантиметров. При погружении в воду содержимое банки и температура воды должны быть примерно одинаковы. Если разница температур будет высокая, банка может лопнуть.
9. Закупорить банки крышками, перевернуть, плотно укутать теплым пледом.
10. После охлаждения, как и прочие схожие заготовки, перенести сахарную сливу в помещение с низкой температурой. После открытия держать сливу в холодильнике.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:

Консервирование слив

Консервирование слив — это простой способ сохранить сливы для круглогодичного использования. Сливы можно консервировать как половинки, так и целиком (с косточками или без), а также консервировать в воде, соке или сиропе по вашему выбору.

Сливы — одна из наших лучших культур, из них каждый год надежно приносят ведра фруктов. Мы делаем сливовое варенье, сливовое масло и даже сливовое вино из наших доморощенных слив (и из зарослей диких слив на опушке леса).

Сезон у них короткий, но я все еще нахожу время, чтобы испечь один-два сливовых торта в сезон сбора урожая.Они потрясающие, и я искал способ сохранить сливы, который позволил бы мне делать их и зимой.

В прошлом году я наткнулся на несколько банок консервированных целых слив Орегона в магазине и понял, что консервирование слив может быть решением, чтобы наслаждаться моими любимыми рецептами сливы круглый год!

Выбор и подготовка слив для консервирования

Вы не поверите, но сливы отлично держатся во время консервирования. Я обнаружил, что они имеют более твердую консистенцию, чем персики, консервированные в домашних условиях, и сохраняют свою форму независимо от того, консервированы ли они целиком или половинками.

Сливы можно консервировать целиком с целой косточкой, если хотите. Это хороший вариант для плода из кашпо, который просто не очищается от косточки. Однако имейте в виду, что если вы не откачиваете сливы перед консервированием, вы просто собираетесь отложить работу на потом.

Я использую косточки для небольших плодов, таких как сливы и черносливы, и это невероятно эффективно.

Косточка маленьких слив с косточкой вишни

При консервировании целых слив прокалывайте внешние поверхности плодов зубочисткой, вилкой или ножом, чтобы кожица не лопалась.Небольшое пространство для расширения означает, что они будут лучше держать форму в банке.

Для сливы со свободным камнем можно просто разрезать плод пополам и удалить косточку перед консервированием.

Консервируете ли сливы целиком или половинки слив, выбирайте полностью спелые фрукты на пике свежести. Они должны быть в идеальном состоянии для употребления в свежем виде, сладкими и немного мягкими. Однако не настолько мягкие, чтобы они просто полностью развалились у вас в руке, когда вы их кусаете. (т.е. полностью спелые, но не перезрелые.)

Методы горячей или сырой упаковки

Сливы одобрены для консервирования в качестве фасованных горячих фруктов или сырых фасованных фруктов. Вообще говоря, фрукты в горячей упаковке лучше по качеству, чем фрукты в сырой упаковке, но это немного сложнее.

Hot Pack ~ Это включает бланширование или частичное приготовление слив перед упаковкой в ​​банки. Они будут терять воздух из своих тканей, что поможет предотвратить плавание в банках и позволит им плотнее упаковываться. Обратной стороной является то, что вы будете загружать фрукты, пока они горячие, что немного сложнее, чем просто загружать сырые фрукты.

Для горячей заливки слив доведите до кипения консервную жидкость (сироп, воду или сок). Добавить сливы, довести до кипения и варить 2 минуты, прежде чем выключить огонь. Закройте кастрюлю крышкой и дайте им постоять 20-30 минут, чтобы они могли медленно прогреться. Затем упакуйте горячие сливы в консервные банки и залейте горячей жидкостью для консервирования (оставив 1/2 дюйма свободного пространства).

Raw Pack ~ Намного проще просто упаковать подготовленные сырые сливы целиком с уколами кожи или половинками с удаленными косточками.Обратной стороной является то, что во время консервирования фрукты значительно усадятся, а на полке кладовой будут полупустые банки. Они также будут плавать и потерять форму больше, чем фрукты в горячей упаковке. (Я знаю, это кажется нелогичным, но предварительно приготовленные горячие фасованные сливы лучше держат форму при консервировании.)

Для простоты я часто упаковываю сырые фрукты, и именно так я это делаю при консервировании ананасов или апельсинов. Косточковые, однако, на самом деле намного лучше готовить в горячем виде, и я всегда консервирую персики в горячей упаковке.

Я консервирую эти сливы в горячем виде, но не стесняйтесь использовать любой метод, который вы предпочитаете, поскольку оба метода консервирования одобрены Национальным центром консервирования продуктов питания.

Сироп для консервирования слив

Как и большинство фруктов, жидкость для консервирования слив может представлять собой разнообразные сиропы или соки, в зависимости от ваших предпочтений.

Можно консервировать сливы в простой воде, и это отличный вариант для людей, которые надеются консервировать без добавления сахара.Проблема с консервированием в простой воде заключается в том, что фрукты будут выщелачивать некоторые из своих естественных сахаров в консервирующую жидкость, а сливы, консервированные в воде, будут на вкус вымытыми и менее сладкими, чем свежие фрукты.

Я обычно могу в очень легком сиропе, который примерно соответствует естественной сладости фруктов. Таким образом, фрукт не потеряет сладость из-за консервированной жидкости, но и сахар не будет упакован. Для консервной банки на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 1/2 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Больше сахара — это нормально, если вы предпочитаете, и NCFP имеет все необходимые измерения для сиропа от легкого до тяжелого.

Консервирование во фруктовом соке, таком как яблочный или виноградный, также возможно, как и альтернативные подсластители, такие как клен и мед.

Что бы вы ни выбрали, разлейте его горячим по фруктам в банки, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Как консервировать сливы

После того, как фрукты упакованы в банки, будь то горячая упаковка или сырая упаковка, их следует покрыть горячей жидкостью для консервирования по вашему выбору.Обязательно оставьте свободное пространство размером 1/2 дюйма, это поможет гарантировать, что сливы не попадают в крышку консервной банки, и предотвратит запечатывание.

Закройте банки крышками для консервирования, состоящими из двух частей, и обработайте их в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинты) или 25 минут (кварты), если вы находитесь на высоте ниже 1000 футов. Общее время консервирования необходимо будет скорректировать для больших высот.

  • От 1000 до 3000 футов ~ 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
  • Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
  • Более 6000 футов ~ Процесс 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

По истечении времени консервирования снимите банки, чтобы они остыли, на полотенце на прилавке. Подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность, и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования. Храните закрытые банки в кладовой, и они должны сохранять качество от 12 до 18 месяцев.

Способы консервирования слив

Ищете другие рецепты консервирования сливы?

Урожайность: Урожайность варьируется

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 30 минут

Общее время: 1 час

Консервирование слив — это простой способ сохранить фрукты прямо на полке в кладовой, идеально подходит для выпечки или просто есть прямо из банки!

Состав

  • Сливы (примерно 2 фунта на литровую банку или 1 фунт на пинту)
  • Жидкость для консервирования (вода, сироп или сок ~ см. Примечания)

Инструкции

  1. Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
  2. Подготовьте сливы для консервирования, разрезав их пополам и удалив косточки, чтобы получить половинки сливы, или проткнув снаружи зубочисткой, если сливы с косточками целиком.
  3. Приготовьте жидкость для консервирования, воду, сок или сироп (см. Примечания), и доведите ее до кипения на сильном огне.
  4. Hot Pack ~ Для горячих слив (рекомендуется), поместите подготовленные фрукты в кипящую жидкость и готовьте в течение 2 минут. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте сливы в горячей жидкости на 20–30 минут, чтобы они слегка нагрелись.Затем разложите горячие фрукты по консервным банкам.
  5. Raw Pack ~ Если вы выбираете сырую упаковку вместо горячей, просто упакуйте подготовленные фрукты в консервные банки.
  6. Как для горячей, так и для сырой упаковки налейте жидкость для горячего консервирования поверх слив. Это должно полностью покрыть их, но оставит 1/2 дюйма свободного пространства.
  7. Удалите пузыри, отрегулируйте свободное пространство и закройте крышку с помощью двухсекционных крышек для консервирования от руки.
  8. Обработка в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут (пинт) или 25 минут (кварты) на высоте менее 1000 футов (см. Примечания ниже для более высоких высот).
  9. Когда время консервирования закончится, уберите банки и положите на прилавок полотенце, чтобы они остыли, и подождите 24 часа, прежде чем проверять герметичность. Храните незапечатанные банки в холодильнике для немедленного использования, а закрытые — в кладовой.

Правильно обработанные и запечатанные банки должны сохранять качество на полке кладовой в течение 12-18 месяцев.

Банкноты

Урожайность ~ Требуется примерно 2 фунта свежих слив на каждую литровую банку или 1 фунт на литровую банку.Это будет немного отличаться в зависимости от размера слив, будь они половинные или целые, сырые или горячие (для горячей упаковки требуется больше фруктов на банку).

Сироп для консервирования слив ~ Жидкость для консервирования довольно гибкая, и при желании сливы можно консервировать в простой воде. Также можно использовать фруктовый сок, например яблочный, грушевый или виноградный. Я бы посоветовал консервировать сливы в сверхлегком сиропе, но для различных вариантов сиропа ниже указаны соотношения сахара:

Экстра легкий сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 3/4 стакана сахара и 6 л. / 2 стакана воды.Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 1 1/4 стакана сахара в 10 1/2 стакана воды.

Легкий сироп ~ Для загрузки в консервный автомат на 9 пинт используйте 1 1/2 стакана сахара и 5 3/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 2 1/4 стакана сахара в 9 стаканов воды.

Средний сироп ~ Для загрузки в консервную банку на 9 пинт используйте 2 1/4 стакана сахара и 5 1/4 стакана воды. Для консервной банки объемом 7 литров добавьте 3 3/4 стакана сахара в 8 1/4 стакана воды.

Регулировка высоты ~ Стандартное время обработки слив в автоклаве с водяной баней составляет 20 минут для пинт и 25 минут для квартов на высоте менее 1000 футов.Для больших высот отрегулируйте время консервирования следующим образом:

  • Для 1000–3000 футов ~ Обработка 25 минут для пинт и 30 минут для квартов.
  • Для 3000–6000 футов ~ 30 минут для пинт и 35 минут для квартов.
  • Более 6000 футов ~ Обработка 35 минут для пинт и 40 минут для квартов.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Рецепты консервирования фруктов

Консервировать больше, чем сливы в этом сезоне? Заполните свой консервный завод следующими рецептами консервирования фруктов:

Связанные

Сливовое варенье с косточкой на зиму — Совет


Варенье из семян сливы — самый простой и лучший способ сохранить здоровые фрукты на зиму.Традиционный рецепт основан на варке фруктов, покрытых сахарной глазурью. Готовое сливовое варенье раскатываем по банкам. Из-за наличия семечек срок хранения конфет ограничен, но лакомиться можно смело до следующего лета.

Как приготовить сливовое варенье без косточек

Приготовление сливового варенья без удаления сердцевины — самый простой способ. Достаточно просто правильно подготовить плоды. Для варенья используют любые сливы. Нужно только учитывать, что если мякоть водянистая, то после варки целые плоды не сохранятся.Для приготовления цельных плодов в сливовом варенье используют позднеспелые твердые сливы. Идеально подходят Мирабель, Венгерская, Алыча, Ренклоде.

Приготовление начинается с сортировки слив. Плоды отбираются спелыми, но не перезрелыми. Стебли все удалены. Треснувшие, пораженные паршой, гнилые плоды выбрасывают. Следующий шаг — бланшировать сливы. Кожица плода покрыта белым восковым налетом. Для его удаления сливы после промывания холодной водой переливают на дуршлаг и опускают на 5 минут в горячую воду, нагретую до температуры 80 около С.Мелкие плоды бланшируйте не более 3 минут.

Внимание! Нельзя бланшировать сливы дольше положенного срока или в кипящей воде. Кожица отслоится от высокой температуры, а мякоть развалится.

Независимо от того, какой рецепт варенья используется, сливы протыкаются вилкой после термообработки. Можно делать небольшие разрезы. Через проделанные отверстия мякоть лучше пропитывается сиропом, а кожица не трескается.

Совет! Самое вкусное и вкусное варенье получается из белых слив.Любители насыщенного вкуса отдают предпочтение голубым фруктам.

Любой рецепт варенья подразумевает его последующее консервирование. Сливы без сердцевины не могут храниться долгое время. Варенье должно быть достаточно приготовленным, чтобы его можно было съесть до следующего сезона. Лучше всего хранить продукт в небольших стеклянных баночках. Лучше всего использовать для приготовления сливового варенья алюминиевую посуду. В такой посуде исключено пригорание сладкого. Во время приготовления держите под рукой блюдце с обезжиренным маслом. Размешайте сливовое варенье деревянной ложкой.

Чтобы приготовить вкусное сливовое варенье, можно воспользоваться следующими советами:

  • Рецепт можно разнообразить, добавляя другие ингредиенты, например, ягоды для более насыщенного вкуса;
  • количество сахара нужно не бросать по рецепту, а посыпать по вкусу;
  • чем кислее слива, тем больше сахара нужно добавить; №
  • при приготовлении джема из цельных фруктов рекомендуется выбирать плоды одинакового размера и спелости.

О готовности повидла судят по его консистенции. Сироп становится густым, а фрукт похож на кусок мармелада.

Классический рецепт варенья из сливы без косточек

Для начинающей хозяйки лучшим вариантом считается классический рецепт варенья из сливы без косточек. Сладость готовится из простых ингредиентов и без сложных шагов. По классическому рецепту варенье можно консервировать, использовать для выпечки пирогов или просто там.

Для консервирования 2 банок сливового варенья по 0,5 л потребуются следующие ингредиенты:

  • целые плоды — 1,5 кг;
  • вода — 400 мл;
  • сахар сыпучий — 1,5 кг.

Подготовив все ингредиенты, приступают к основному действию — варке варенья. По классическому рецепту нужно проделать следующие действия:

  1. Чтобы получить хорошее сливовое угощение, плоды тщательно перебирают. Без видимых повреждений кожицы остаются только целые сливы, имеющие эластичную мякоть.Мягкие фрукты не подойдут. Во время варки косточки отделятся от мякоти и испортят продукт.
  2. Отобранные целые плоды промывают чистой водой, оставляют стекать на дуршлаг. Чтобы удалить оставшуюся влагу, плоды переливают на ткань и протирают бумажными полотенцами.
  3. Следующий этап классического рецепта — отваривание сиропа. Процесс продолжается до полного растворения сахарного песка. Согласно указанным пропорциям смешивают воду и сахар, уваривают до готовности.
  4. В приготовленный сироп залить целые плоды. Миску со сладостью оставляем остывать в прохладном месте. Не кладите в холодильник. Внезапное охлаждение испортит сливовое варенье.
  5. После остывания сироп с целыми плодами ставят на огонь. Чтобы предотвратить возгорание, под чашу можно разместить специальный огнеупорный диффузор. Варенье доводят до кипения, периодически снимая пену ложкой, и сразу снимают с плиты.
  6. По рецепту, после остывания продукт нужно еще два раза прокипятить и остудить.
  7. Третье приготовление заканчивается консервацией. К этому времени должны быть готовы простерилизованные крышки и баночки. Когда сладкое лакомство закипит, его сразу же ложкой раскладывают по банкам и закатывают крышками.

Варенье с косточкой пока полностью не остынет. Банки переворачивают крышками вниз, накрывают старой одеждой или одеялом. Остывшую консервацию отправляют в погреб.

В ролике рассказывается о приготовлении повидла:

Сливовое варенье с косточкой на зиму

Если вы хотите приготовить особое сливовое варенье с семенами, то пятиминутный рецепт вам должен понравиться.Название происходит от быстрого приготовления ингредиентов. Эти действия занимают всего пять минут. Конечно, тогда весь плод с косточкой будет долго пропитываться сладким сиропом, но хозяйка не несет никаких трудозатрат.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • плоды с косточкой — 0,8 кг;
  • сахар сыпучий — 0,6 кг;
  • вода — 150 мл.

Чтобы приготовить сливовый продукт, вам необходимо пройти следующие этапы:

  1. Чтобы сварить сироп, вам понадобится кастрюля с толстыми стенками и двойным дном.Указанное количество воды и сахара доводят до кипения, что займет не более пяти минут.
  2. Пока сироп кипит, готовятся сливы. Плоды быстро промывают под проточной водой, протыкают кожицу вилкой. Эти действия также займут не более пяти минут.
  3. Подготовленные плоды кладут в миску, заливают кипящим сиропом, оставляют настаиваться на 12 часов.
  4. После первого настаивания сливовый продукт ставят на огонь, доводят до кипения, ложкой снимают пену.Процедура повторяется 4 раза. Последнее кипячение завершается консервацией в банках.

Оригинальность рецепта заключается в оригинальном сливовом продукте. Плод твердый, насыщенный сахаром. В банке с густым сиропом слива напоминает мармелад.

Варенье из желтых слив с семенами

Варенье из желтых плодов с косточкой можно приготовить по тем же рецептам, что и для синих плодов. Чтобы не повторяться, рассмотрим ленивый рецепт варенья из сливы и косточки.

Из ингредиентов вам понадобятся:

  • желтые плоды — 1 кг;
  • сахар сыпучий — 1 кг;
  • вода — 250 мл.

Рецепт приготовления лакомства из слив состоит из следующих этапов:

  1. Целые желтые сливы промываются чистой водой, кожица протыкается вилкой. Стебли удаляются. После мытья фрукты сушить не нужно.
  2. По указанным пропорциям взять воду с сахаром и сварить сироп.
  3. Когда сахарные крупинки полностью растворятся, в сироп вливают сливы. Варить около 15 минут.
  4. Сливовому продукту дать остыть. Процедура кипячения повторяется 2 раза. Последняя варка заканчивается консервацией.

Желтые сливы восхитительны. Недостаток рецепта — нарушение целостности плода. Кожица плодов часто отделяется от кипячения.

Срок годности сливового варенья с семенами

Любое варенье с хорошей закупоркой крышек может храниться до трех лет.Однако в рассмотренных рецептах используются целые плоды без косточек. Храниться такой сливовый продукт можно не более 8 месяцев. Проще говоря, консервы нужно съесть до следующего урожая. При длительном хранении в костях накапливается синильная кислота. Вредное вещество можно нейтрализовать повторным кипячением. Однако сначала у мякоти нужно удалить сердцевину, а с цукатами такие действия проделать сложно.

Заключение

Варенье из сливовых семян, приготовленное по любому из рецептов, можно улучшить.Во время варки хозяйки добавляют другие ягоды и фрукты, натирают цедру апельсина, лимона, добавляют мяту.


Посмотрите видео: Простое сливовое варенье из 2 ингредиентов. Рецепт сливового джема на хинди. Quick u0026 Простое сливовое варенье (сентябрь 2021 г.).

Консервирование слив — Backwoods Home Magazine

Выпуск № 171 • Май / Июнь, 2018 г.

Я читал, что китайцы верят, что сливы символизируют удачу; возможно, поэтому сливы — один из самых культивируемых фруктов на земле.(Или, может быть, сливы просто прекрасны на вкус!) Наряду с яблоками и грушами, сливы также являются одними из самых прочных деревьев, которые можно найти на старых приусадебных участках. В нашей усадьбе росло 11 слив четырех разных сортов. Поскольку свежих слив человек может съесть очень много, можете поспорить, что я потратил некоторое время на изучение того, как лучше всего сохранить все эти восхитительные фрукты.

Сливы для обезвоживания

Сушка фруктов — один из старейших методов консервирования в мире. Это просто, не требует большого количества оборудования и позволяет создавать продукты длительного хранения, которых хватит как минимум на год.На нашей ферме сушеные сливы используются в основном для перекуса, но они также прекрасно регидратированы и используются в выпечке.

Для обезвоживания слив разрежьте плод пополам, удалите косточку и разрежьте половинки на ломтики. (Вы также можете обезвоживать половинки сливы, но поскольку они обезвоживаются гораздо дольше, вы рискуете, что фрукты начнут гнить до того, как они полностью высохнут.) Чтобы сливы не прилипали к лоткам осушителя, кладите их кожицей вниз. Обезвоживайте при 135 ° F. Удалите кусочки по мере их высыхания и закрепите не полностью высушенные кусочки на оставшихся лотках.Обязательно поверните противни один или два раза в процессе сушки.

Если у вас нет дегидратора, вы можете использовать духовку или выдвижной ящик для подогрева духовки, хотя конечный продукт будет не так хорош. Установите в духовке минимально возможную температуру. При солнечной дегидратации выберите время, когда будет несколько дней подряд сухая солнечная погода, и планируйте переворачивать сливы несколько раз в день.

Сливы полностью обезвожены, если их разрезать пополам, и плоды не испортят влагу.Дайте высушенным кусочкам остыть, затем упакуйте в герметичный контейнер и поместите в прохладное, сухое и темное место.

Сливы замораживающие

В самый разгар сезона сбора урожая я нередко бросаю сливы в морозильную камеру, чтобы потом, когда позволяет время, бросать их в консервную банку. Если я действительно тороплюсь и знаю, что буду варить варенье из слив, я просто бросаю их в пакет для заморозки и считаю, что это хорошо. В противном случае я замораживаю сливы целиком, раскладывая их на противне с бортиками и ставя в морозильную камеру.Когда сливы затвердеют, я перекладываю их в пакет для заморозки.

Есть и другие способы заморозить сливы — способы, которые лучше подготовят их для запекания или приготовления. Самый простой способ — нарезать сливы дольками и косточками, а затем выложить их одним слоем на противень с бортиком кожицей вниз. Положите лист в морозильную камеру. Когда ломтики затвердеют, переложите их в пакет для заморозки.

Более традиционный способ заморозить сливы (и метод, позволяющий получить более качественный конечный продукт) — это нарезать сливы и косточки, а затем поместить их в безопасные для замораживания контейнеры, оставив около ½ дюйма свободного пространства.Покройте ломтики сахарным сиропом. Для получения легкого сиропа растворите ½ стакана сахарного песка в 4 стаканах теплой воды. Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Полностью охладите сироп, прежде чем поливать им сливы.

Слив маринованный

Нет двух сортов слив одинакового вкуса после маринования. Есть два способа мариновать сливы: быстрый метод и старомодный метод ферментации.

Ферментированные соленья из сливы:

Этот метод позволяет получать пищу с полезными для вас пробиотиками.

1. Сливы со свободным камнем (с легко удаляемыми косточками) разрежьте пополам и удалите косточки. Чтобы нарезать сливы (у которых есть косточки, которые трудно удалить), удалите косточки с помощью зубочистки для яблок, а затем разрежьте сливу пополам.
2. Сделайте рассол, растворив 2 столовые ложки морской соли в 1 литре нехлорированной воды. Это помогает сначала нагреть воду, а затем помешивать, пока жидкость не станет прозрачной.
3. Свежевымыть стеклянную банку и наполнить ее подготовленными сливами. Залейте сливы рассолом, оставив от ½ до ¼ дюйма свободного пространства.Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двойным слоем марли, удерживаемым резинкой или веревкой. Поставьте банку в труднодоступное место, в котором нет ни тепла, ни холода. (Если вам удобно, ваша закваска тоже подойдет.)
4. Через несколько дней вы можете попробовать сливы, чтобы узнать, нравится ли вам их вкус. Используйте только что вымытую посуду и не обмакивайте ее дважды. Когда вы будете удовлетворены вкусом фруктов, закройте банку крышкой и храните ее в прохладном темном месте, например, в подвале для корнеплодов или в холодильнике.Сливы продолжат брожение, но гораздо медленнее.

Быстро маринованные сливы:

Это простой способ приготовить соленые огурцы, которые можно хранить в холодильнике.

1. В большой инертной кастрюле приготовьте рассол: 2 стакана уксуса (я использую красный винный уксус), 4 стакана сахарного песка, 2 чайные ложки цельной гвоздики и 1 палочка корицы. Довести до кипения. Убавить огонь и тушить 10 минут.
2. Добавьте 4 литра слив без косточек, нарезанных на 6-8 ломтиков каждый.
3. Слегка отварите сливы до мягкости. Обычно это занимает максимум 2–3 минуты. Не пережаривайте.
4. Шумовкой переложите сливы в теплую банку для консервирования. Залейте их рассолом, оставив свободное пространство в дюйма. Накройте банку пластиковой крышкой и дайте ей остыть до комнатной температуры. Охладите. Оставьте фрукты в холодильнике за неделю до еды.

Сливовый уксус

Этот домашний уксус отлично подходит для салатов и для приготовления пищи. Не используйте его для консервирования продуктов, поскольку он может быть достаточно кислым, а может и не быть достаточно кислым для безопасной работы.

1. Поместите 2 чашки нарезанных слив без косточек в большую стеклянную банку (½ галлона или больше).
2. Смешайте 4 стакана теплой нехлорированной воды и 1 чайную ложку сахарного песка, помешивая, пока сахар полностью не растворится. (Не волнуйтесь, ваш уксус не будет сладким. Когда уксус закончит брожение, полезные насекомые в смеси съедят весь этот сахар.)
3. Залейте сливы сахарной водой. Закройте отверстие банки кофейным фильтром или двумя слоями марли, удерживаемыми резинкой или веревкой.Поставьте банку в труднодоступное место, где не будет ни жарко, ни холодно.
4. Дайте банке постоять 6-8 недель. Смесь будет выглядеть темной и вязкой, а наверху образуется «мама». (Вы можете оставить его — обрабатывая его только свежевымытыми руками — чтобы приготовить еще одну порцию уксуса; это поможет ускорить процесс брожения.) Попробуйте уксус, используя только что вымытую ложку. Не делайте двойное погружение. Когда вам понравится аромат, переходите к следующему шагу.
5. Процедите, удалите твердые частицы из компостной кучи.Налейте уксус в чистую стеклянную банку, накройте пластиковой крышкой и храните в прохладном темном месте.

Консервирование слив

Самый простой способ консервировать сливы — в сиропе. Однако не все сливы выдерживают этот метод. Мясные сливы обычно остаются целыми, а сливы из соковыжималки становятся мягкими. Однако даже мягкие сливы отлично подходят для запекания кобелей и пирогов.

Обратите внимание, что все времена обработки консервов в этих рецептах подходят для тех, кто живет на высоте 1000 футов или ниже.Если ваша высота над уровнем моря выше, обратитесь к надежной книге по консервированию или на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов (http://nchfp.uga.edu), чтобы узнать точное время обработки.

Сливы целиком

1. Если вы хотите консервировать сливы целиком (отличный выбор для нарезки слив или небольших диких слив), наколите кожуру вилкой с двух разных сторон плода. В противном случае сливы разрежьте пополам и удалите их косточки.
2. Приготовить сахарный сироп. Для очень легкого сиропа используйте ½ стакана сахарного песка и 4 стакана воды.Для среднего сиропа используйте 1¾ стакана сахара и 4 стакана воды. Нагрейте смесь на плите, пока она не станет прозрачной и горячей.
3. Для горячей упаковки слив (что занимает больше времени, но обычно позволяет набрать больше слив в каждую банку) поместите подготовленные сливы в горячий сироп и варите 2 минуты. Накройте сковороду и дайте сливам постоять от 20 до 30 минут. Осторожно наполните горячие банки горячими сливами и сиропом, оставив ½ дюйма свободного пространства.
4. Чтобы фасовать сливы в сыром виде (что происходит быстрее, но в результате получаются плоды, которые имеют тенденцию плавать в банке), наполните горячие банки сырыми подготовленными сливами, плотно упаковав их.Добавьте горячий сироп на сливы, оставив свободное пространство в ½ дюйма.
5. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Глинтвейн из слив:

Чтобы приготовить глинтвейн из слив (вкусное лакомство в сезон праздников), следуйте инструкциям по консервированию слив в сиропе, но добавьте в сироп 1 чайную ложку молотой корицы, 1 чайную ложку молотого душистого перца и ½ чайной ложки молотых гвоздик.

Сливовое варенье:

Этот базовый рецепт отлично подходит для всех видов слив, которые я когда-либо пробовала, включая сладкие желтые сливы и мясистые пурпурные сливы.Это также отличный способ использовать небольшие сливы, которые трудно отделить от косточки; просто используйте целые фрукты и выловите косточки перед консервированием. Делается около 8 банок с вареньем.

8 стаканов слив (без косточек, если есть фри)
½ стакана воды
Одна коробка пектина в порошке
6 стаканов сахарного песка

1. В большой кастрюле доведите до кипения сливы и воду.
2. Уменьшите огонь до среднего и осторожно кипятите, часто помешивая, пока сливы не станут мягкими. Отмерьте около 5 стаканов мякоти сливы.(Если вы используете сливы, сейчас самое время использовать шумовку, чтобы удалить косточки с мякоти.)
3. Поместите мякоть обратно в кастрюлю и добавьте пектин. Довести до кипения, часто помешивая. Добавить сахарный песок и довести до кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая.
4. Снимите с огня и снимите пену с варенья. №
5. Разлить в банки с горячим желе и обрабатывать в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут.

Сливовый соус:

Этот азиатский соус сладкий и немного острый.

2 стакана коричневого сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 стакан яблочного уксуса
¾ стакана мелко нарезанного лука
2 ст. мелко нарезанный и очищенный от семян зеленый перец чили
2 ст. семена горчицы
1 ст. соль
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
1 ст. мелко нарезанный свежий имбирь
10 чашек слив без косточек и мелко нарезанных

1. В большой инертной кастрюле перемешайте все ингредиенты, кроме слив. Довести до кипения, непрерывно помешивая.
2. Добавьте нарезанные сливы. Вернитесь к кипению. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы не пригорать, пока смесь не станет густой и сиропообразной. Это занимает от 1 до 2 часов.
3. Разлейте соус по банкам для горячих консервов, оставив свободное пространство в ½ дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Сливовый соус BBQ:

Вот особенное угощение, которое сделает летние месяцы еще слаще!

4 фунта. сливы, без косточек и мелко нарезанные
¾ чашки нарезанного лука
1½ стакана коричневого сахара в упаковке
1 стакан сахарного песка
1 ст.горчичный порошок
2 ст. молотый имбирный порошок
1 ст. соль
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ч. хлопья красного перца
1 стакан яблочного уксуса

1. Отмерьте 8 чашек слив и перелейте в большую инертную кастрюлю.
2. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения.
3. Уменьшить огонь и варить, часто помешивая, до загустения. На это уходит около часа.
4. При желании теперь можно сделать соус гладким. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть.Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
5. Продолжайте тушить и часто помешивать, пока соус не станет желаемой густоты (около часа; соус загустеет быстрее, если его сделать пюре).
6. Выложите ковш в банки для горячих консервов, оставив свободное пространство дюйма. Обработайте пол-литровые или квартовые банки в течение 20 минут в автоклаве с водяной баней.

Сливовое яблочное пюре:

Это как яблочное пюре… но с яблоками и сливами. И это огромное удовольствие для нашей усадьбы.

5 фунтов. яблоки без сердцевины и четвертинки
5 фунтов. сливы без косточек, разрезанные пополам
3 стакана воды
сахара, по вкусу
3 ч. корица молотая
8 ст. лимонный сок в бутылках

1. Положите яблоки и сливы в большую кастрюлю, затем добавьте воды. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения.
2. Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы предотвратить пригорание, пока все фрукты не станут мягкими.
3. Снимите с огня и дайте смеси немного остыть. Пюре с помощью погружного блендера, традиционного блендера (работающего порциями) или пищевой мельницы.
4. Добавьте сахар по вкусу. (Я начинаю с ½ стакана сахарного песка, хорошо перемешанного.) Добавьте корицу и лимонный сок.
5. Разложите ковшом по банкам для горячих консервов, оставив свободное пространство ½ дюйма. Обработайте пинты и кварты в автоклаве с водяной баней в течение 20 минут.

Начинка для сливового пирога:

Если у вас нет ClearJel — безопасного для консервирования загустителя — просто откажитесь от него. Полученная начинка для пирога будет жидкой; перед приготовлением пирога просто перелейте содержимое банки в кастрюлю, нагрейте и добавьте немного муки или кукурузного крахмала в качестве загустителя.(Использование кукурузного крахмала или муки в процессе консервирования небезопасно.)

7 фунтов. сливы без косточек и мелко нарезанные
цедра и сок 1 лимона
2 стакана сахарного песка
½ ч. л. молотый кардамон или корица
¼ ч. соль
6 ст. ClearJel

1. В большую миску добавьте все ингредиенты. Перемешайте, чтобы смешать. Дайте настояться при комнатной температуре не менее часа или положите смесь на ночь в холодильник.
2. Процедить, оставив как жидкость, так и сливы.Вылейте жидкость в большую кастрюлю и сбрызните ClearJel. Мешайте, пока ClearJel не исчезнет из вида.
3. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите жидкость до кипения. Варить 2–3 минуты. Снимите пену и добавьте сливы в кастрюлю.
4. Уменьшите огонь до среднего и снова доведите до кипения. Тушить 10 минут.
5. Наполните горячие банки начинкой для сливового пирога, оставив свободное пространство в 2,5 см. Обработайте пинты или кварты в автоклаве с водяной баней в течение 30 минут.

Усадьба Кристины Селешенко на 15 сотках с мужем и детьми.Она ведет блог о приусадебном хозяйстве на сайте www.ProverbsThirtyOneWoman.blogspot.com и является автором нескольких кулинарных книг, в том числе «Овощ на каждый сезон».

Варенье из семян чиа и груши-сливы с имбирем

Это лето или уже осень? В это время года даже мать-природа не может сказать наверняка. Днем здесь было очень жарко, а ночью совершенно холодно. Что, я полагаю, происходит каждый год, если мы будем вдаваться в подробности. Но это все еще приспособление после сумасшедших ленивых летних дней.И я не готов — ВООБЩЕ — к полноценным холодам.

Но моя готовность к падению — или ее отсутствие — не должна была быть моей целью. Что — это моя точка? Это варенье — моя точка зрения! Имбирный грушево-сливовый джем из семян чиа идеально подходит для этого странного маленького периода неопределенности между летом и осенью.

Лето = сливы. Осень = груши. И вместе они великолепны, так что я думаю, что смогу сесть на борт этого мрачного погодного поезда и принять холод, пронизывающий фронты и спины наших жарких дней.Особенно, если я получу заодно это варенье.

Все началось с нескольких слишком спелых груш и еще одного фунта слив в нашей еженедельной коробке CSA.

Немного имбиря, немного кленового сиропа, булочка с семенами чиа и вуаля!

Хорошо, давайте поговорим немного о джеме из семян чиа, ладно? Вы уже туда ходили? У меня есть и есть, и я не уверен, что вернусь. Эти невероятно богатые питательными веществами драгоценные камни впитывают жидкость в 10 раз больше своего веса, поэтому они идеально подходят для таких вещей, как полезные пудинги и джемы.Нет необходимости ни в пектине, ни в сахарном песке. Этот рецепт варенья в значительной степени зависит от сладости самого фрукта (в этом помогают самые сочные спелые груши), а затем от небольшого количества полностью натурального подсластителя, такого как чистый кленовый сироп или мед. И даже не так уж и много.

Я посчитал, и если в каждой банке с вареньем 15 порций, то в каждой порции будет только половина чайной ложки кленового сиропа. Серьезно!

По этому рецепту хватит на две большие банки — одну для холодильника, а другую, скажем, для морозильной камеры.Если вы хотите сохранить кучу щедрости лето-осень-осень, просто удвойте, тройную, учетверенную, сотню (?!) Рецепт кусков здорового варенья из морозильной камеры, чтобы напомнить вам о времени лета / осени в подвешенном состоянии — и как это блаженно на самом деле действительно было — всю зиму. (Обратите внимание, что я бы не рекомендовал консервировать это варенье традиционно, например консервировать в горячей водяной бане, потому что я недостаточно знаю о том, как семена чиа влияют на уровень pH джема, который имеет решающее значение для безопасного консервирования.)

Да, и если вы новичок в семенах чиа, вы сможете найти их в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом.Я нашел лучшие цены у Trader Joe’s, но когда мне не хочется идти в продуктовый магазин, я просто заказываю эти семена чиа на Amazon, и они оказываются в моих горячих ручонках, прежде чем я это осознаю.

Больше хорошего джема из семян чиа

Как приготовить варенье из семян чиа, учебник по Oh My Veggies :: Яблочный пирог без сахара Варенье из семян чиа + малина и овсяные хлопья с чиа, рассыпанные квадратами в Oh She Glows :: Варенье из семян ежевики и чиа в двух горошинах и их стручках :: Великолепие ! Варенье из черники и розмарина из семян чиа от Tasty Yummies.

Варенье из семян чиа и груши-сливы с имбирем

Летние сливы, осенние груши и немного приятного пряного имбиря. Это более полезное варенье естественно подслащено небольшим количеством чистого кленового сиропа (или меда) и загущено сверхмощными семенами чиа. Идеально подходит для морозильной камеры — если вы можете перестать есть достаточно долго, чтобы убрать немного!

  • 1 фунт спелых груш Бартлетт (семена и стебель удалены и нарезаны кубиками)
  • 1 фунт спелых слив (разрезанных пополам, косточки, нарезанные кубиками)
  • 1 имбирь размером с мизинец (очищенный (примерно 1 столовая ложка нарезанный кубиками))
  • 1 / 3 стакана чистого кленового сиропа * (или больше по вкусу)
  • 1/4 стакана семян чиа
  • Поставьте кастрюлю среднего размера на средний или сильный огонь.Добавьте груши, сливы, имбирь и 1/3 стакана кленового сиропа. Нагрейте до кипения и убавьте огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, 25-30 минут, пока фрукты не сварится и не станут жидкими. Осторожно измельчите оставшиеся куски фруктов картофельным пюре или вилкой. Попробуйте и при желании добавьте дополнительный сироп, пока варенье не достигнет желаемой сладости. Добавьте семена чиа и готовьте еще минуту. Снимите с огня и дайте достаточно остыть, чтобы разлить по банкам с крышкой. Хранить в холодильнике до 2 недель или заморозить 2-3 месяца.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки. Подробнее об этом здесь.

Кисло-сладкие засахаренные дикие сливы

Это лучший рецепт консервирования диких слив, который я когда-либо пробовал, и так и должно быть — мне потребовалось около 4 лет, чтобы правильно его усвоить. В течение многих лет я искал способ засахаривать дикие сливы таким образом: мягкий, терпкий, но в то же время сладкий, с их мякотью, засахаренной до кремовой сладости.Ключевым моментом является классическая процедура засахаривания, при которой ингредиент готовится в течение нескольких или дней медленно в сиропе, который постепенно становится все более и более концентрированным, метод, который я изменил от моей подруги Эми Тилен, которая изменила свой старый рецепт в журнале Time Life. , если я правильно помню. Прежде чем я тоже забуду, поскольку их довольно много, я говорю конкретно о сливе Prunus americana, поскольку это самая известная дикая слива в моем районе.

Классический метод консервирования фруктов

Жидкий леденец проникает в сливы и изменяет их целостность, превращая их из вяжущих, сушащих во рту укусов, которые просят вас высосать мякоть и выплюнуть кожицу, в мягкие, приятно терпкие маленькие шарики с нежной кожицей.Если вы когда-нибудь пробовали marrones glace (засахаренные каштаны), вы поймете, к чему мы здесь стремимся: постепенное приготовление с сиропом волшебно в том, как оно меняет текстуру мякоти сливы. При этом сахарный сироп и описанный здесь метод можно использовать не только для сливы: цедру цитрусовых, стебли дудника, крошечные целые яблоки, такие как каштановые крабы (очищенные), тонкие корки свежего имбиря, все виды вещи. Когда вы закончите засахаривать дикие сливы, они станут отличным дополнением ко всем вещам, если вы можете удержать себя от того, чтобы есть их из банки.

Если вы скажете людям заранее, вы можете оставить косточки, скажем, если вы хотите приготовить что-то вроде клафути (чтобы умереть из них) , поскольку, как и оливки, дикие сливы на вкус лучше в косточках. Обычно я оставляю камни дома и выбрасываю их в тарелку во время еды. Если я подаю сливы другим, особенно в формате «плати за еду», я удаляю косточки из-за ответственности.

Пример того, как я использовал сливы в дегустационном меню: карамелизированный тыквенный хлеб с попкорном, дикой сливой, черникой и черными грецкими орехами.

За свою карьеру я видел, как слишком много гостей кусают то, что им, вероятно, не следует, и слишком много ресторанов не так внимательно следят за происходящим, как следовало бы. Даже старый гренок, сделанный из постного или недостаточно проваренного хлеба, может сломать зуб тому, у кого нежный рот, точно так же, как камень.

Спелые и перезрелые сливы. Темные и сморщенные не попадут в состав консервов.

Старый трюк с бумажным пакетом

Последнее, о чем стоит упомянуть, — это спелость слив: как их туда достать и как это важно.В течение первых нескольких лет, которые я пытался сделать это, я чертовски потратил время на получение стабильных результатов — этого просто не произошло. Некоторые сливы будут идеальными, нежными драгоценностями, другие будут жевательными, высушенными или настолько мягкими, что они взорвутся во время процесса засахарения. Это произошло потому, что мои сливы были на разной стадии спелости, когда я их готовил. Видите ли, дикие сливы — дело хитрое, и, похоже, они не любят равномерно созревать на дереве, как культурные. Поместить сливы в пакет на день или два — вот что, казалось, помогло мне, в конечном итоге вы потеряете несколько слив из-за перезрелости, но большинство созревают хорошо.

С 2015 года. У меня была только одна партия, которая оказалась хорошей в том году, но это то, что заставляло меня двигаться вперед.

Распечатать рецепт

Варенье из лесной сливы

Слегка засахаренное варенье из диких слив, которое отлично подходит для консервирования.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 45 минут

Время отдыха между приготовлением 3 дня

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: дикие сливы

Порций: 3 банки

Автор: Алан Берго

Ингредиенты

Сливы и сироп
  • 3 фунта дикой сливы
  • 5 стаканов яблочного уксуса
  • 2 стакана воды
  • 8 стаканов белого сахара
Специи
  • 1 двухдюймовая палочка корицы
  • 1 столовая ложка черного перец горошком
  • 1 столовая ложка измельченного имбиря
  • 1 столовая ложка ягод душистого перца
  • Цедра половинки апельсина, очищенная от кожуры

Инструкции

  • Проколите каждую сливу иглой (в крайнем случае я использую скрепку, воткнутую в винную пробку).

  • Поджарьте специи, за исключением имбиря и цедры, если вы используете, затем свяжите специи, имбирь и цедру на куске марли, чтобы получился пакетик для легкого удаления.

  • Доведите сахар, пакетик, воду и уксус до кипения в течение нескольких минут, затем осторожно полейте сливы. Накройте миску пищевой пленкой или чем-нибудь еще, чтобы удержать влагу и поставить в холодильник на ночь.

  • На следующий день аккуратно удалите сливы пауком или большой шумовкой.Снова перелить сироп в кастрюлю и довести до кипения в течение нескольких минут, чтобы он сконцентрировался, затем осторожно полейте сливы и снова накройте пищевой пленкой. Охладите сливы на ночь и повторите процесс еще раз.

  • Чтобы сливы можно было консервировать, согрейте сливы, нагревая миску, содержащую их и сироп, выбросьте саше, затем процедите теплые сливы в свежестерилизованные банки, вскипятите сироп и накройте им банки, оставив Свободное пространство 1/2 дюйма. * (См. Примечание)

  • Закрутите крышки и обрабатывайте в течение 15 минут на водяной бане, затем охладите до комнатной температуры и храните.Перенесите незапечатанные банки в холодильник и съешьте в течение месяца. Запечатанные банки с засахаренными сливами прослужат долго.

Банкноты

Консервирование Честно говоря, я не обрабатываю свои банки со сливами на водяной бане. Поскольку рецепт содержит сахар, уксус и многоступенчатый процесс насыщения, я не считаю это необходимым. Я просто наполняю банки сливами и кипящим сиропом почти до краев, плотно закручиваю крышки и переворачиваю банки вверх дном, чтобы закрыть их, но если вам удобнее опустить их на водяную баню, продолжайте ! Сервировочные идеи:
  • Разогрейте сливы и подавайте с мороженым
  • Ешьте из банки
  • Камень и добавлять в разные десерты
  • Использование вместо черешни
  • Клафути, Клафути, Клафути,

Связанные

Сливовый компот самый лучший.Сливовый компот на зиму с Экзотическим ананасом. Приготовление компота из слив, рецепты

  • Свежие спелые сливы — около 1 кг
  • Сахарный песок — 350 г (если вы любите более сладкое, то можете добавить больше сахара)
  • Чистая питьевая вода — 2-2,5 литра
  • В зависимости от ваших вкусовых предпочтений и наличия других фруктов или ягоды (например, несколько капель свежего сока лимона или груши) можно добавить по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления

    1 Сегодня приготовим очень простой сливовый компот, который можно пить сразу, а не на зиму.Для него нам понадобятся спелые сливы, можно даже переспелые. Итак, мои, отделить от костей, отрезать, если есть морщинистые. Некоторые варят вместе с семенами, так что решать вам. 2 Налить необходимое количество воды в чистую кастрюлю, всыпать сахар и поставить на плиту. По мере того, как вода нагревается, сахар в ней полностью растворяется, а затем мы добавляем в нее приготовленные сливы. 3 После этого ждем закипания и даем закипеть не более 3-5 минут. Затем сразу выключите плиту, если она электрическая, снимите с нее.Накрываем сковороду крышкой и оставляем настояться, остыть. Рецепт очень быстрый, легкий, но в то же время вкусный и полезный. 4 Сливовый компот получается классным, с легкой кислинкой. Такой вкусный компот с удовольствием пьют дети любого возраста, да и вообще от родителей. Как правило, в семьях есть два графина или обычные банки для компотов: одна с компотом комнатной температуры — детская; во втором — напиток охлаждается во взрослом холодильнике.

Секреты приготовления рецептов

Польза сливы в питании детей и взрослых

Сразу разочаруем тех, кто ошибочно считает, что в сливе содержится большое количество витамина С.В них, конечно, содержится витамин С, но есть гораздо более богатые фрукты, но эти фрукты приносят нам сбалансированный витамин группы В. Если мы хотим помочь детскому телу и мозгу справиться с чрезмерным школьным стрессом, нервозностью или тревогой (а они есть и у дошкольников, которые пошли в детский сад после каникул), то сливы — самое вкусное лекарство!

Сливы содержат большое количество клетчатки, которая помогает кишечнику выводить вредные вещества. Фрукт — безопасное, эффективное и проверенное средство, которое было проверено многими поколениями наших предков для лечения запоров.Причем для этого случая сливы подходят в любом виде: в свежем виде, консервированном, варенье, соке.

Еще одна огромная помощь мамам из слив — помогает бороться с ожирением, регулировать пищеварение, благодаря содержанию в них глицеридов. Как пища с низким содержанием натрия они используются при заболеваниях, связанных с нарушением кровообращения. Плоды после термической обработки с сахаром (компот по нашему рецепту, компот на зиму или варенье) принесут в организм железо. Также врачи прописывают сливы при подагре, ревматизме, камнях в почках или печени, кроме того, они усиливают выведение из организма воды, мочевины и мочевой кислоты.

Одним словом, сливы невероятно полезны для наших детей и для нас самих, поэтому мы запасаемся множеством кулинарных рецептов с их использованием и в течение сезона готовим самые разные блюда.

Многие огородники занимаются обустройством припасов на зиму из самых разных ягод, фруктов и овощей. Кроме всего прочего, из них делают удивительные компоты. В этой статье мы обсудим рецепт сливы с фото привезенной нами в двух вариациях — из цельной сливы и из измельченной.

О сливах

Сливы — любимое лакомство многих детей и взрослых. Они являются отличным источником витаминов A, B1, B2 и C. Кроме того, они полны различных минералов, таких как фосфор, железо и магний. Комплекс этих веществ очень помогает укрепить иммунную систему, что делает употребление слив особенно полезным в зимнее время года, когда естественные силы организма значительно ослаблены. Именно поэтому мы представляем компот, который поможет в идеальном сохранении всех полезных веществ, входящих в состав этих фруктов.Кроме того, в морозные зимние дни он побалует вас и ваших домочадцев прекрасным вкусом и ароматом.

Нарезанный сливовый компот

Приведенный нами рецепт сливового компота очень прост. Сразу необходимо уточнить, что разнообразие фруктов значения не имеет. Хотя, конечно, из разных сортов получатся напитки с разными вкусами. Но здесь вы сами должны выбрать для себя, какой из них вам больше по душе, ведь все они подходят по нашему рецепту.Одним словом, выбор сырья остается за вами. Но в любом случае напиток получится вкусным.

Необходимые компоненты

Сливовый компот, рецепт которого мы приводим, потребует от вас, помимо самих плодов, только чистую воду. Лучше всего черпать его из источника, потому что родниковая вода, как правило, имеет гораздо лучшие свойства, чем водопроводная. Кроме того, необходим сахарный песок.

Процесс приготовления

Прежде всего, рецепт сливового компота требует подготовки всех ингредиентов.Это очень важный шаг, который впоследствии повлияет на вкус и другие качества вашего напитка. Поэтому стоит отнестись к нему со всей ответственностью. Во-первых, нужно обратить внимание на сливы. Они должны быть спелыми и крепкими. Сломанные, мятые, гнилые плоды необходимо удалить. Неплохой вариант, если сливы немного недозрелые, но совсем чуть-чуть. Если плоды окажутся полностью недозрелыми или перезрелыми, то напиток получится не самым привлекательным и аппетитным.В отличие от процесса изготовления вина, когда вы готовите компот из сливы на зиму, рецепт требует, чтобы вы тщательно промывали фрукты. Затем вам нужно решить, хотите ли вы сеять плод или нет. Поскольку этот рецепт сливового компота предполагает напиток на основе измельченных фруктов, косточки из него удаляют. Также следует отметить, что фруктовые компоты, семена которых не были удалены, могут храниться не более одного года.

Когда вся слива отсортирована и ее мякоть отделена от семян, их нужно аккуратно нарезать ломтиками.Затем складываем получившийся нарезок в банки. Концентрация вашего напитка будет зависеть от количества сливы, поэтому вам также следует подбирать этот момент на свой вкус индивидуально. В среднем это примерно четверть объема банки. Когда все дольки разложатся, банки нужно облить кипятком до середины объема, после чего нужно дать им постоять и остыть в течение часа. После этого полученный раствор нужно перелить в эмалированную кастрюлю и поставить на средний огонь.В момент, когда вода будет готова закипеть, в кастрюлю нужно насыпать сахар. Средняя пропорция — 200 граммов песка на 1 литр воды. Однако количество сахара может варьироваться в зависимости от того, насколько сладким вы хотите напиток и насколько кислыми или сладкими являются сами сливы. Когда сироп закипит, снять кастрюлю с огня, а полученный сироп перелить обратно в банки со сливами и залить доверху кипяченой водой. Последнее, что требуется, — это закатать банки с крышками и поставить их в перевернутом виде, чтобы они остыли.Желательно хранить швы в прохладном и темном месте. Конечно, перед приготовлением компота баночки и крышки необходимо простерилизовать.

Цельный компот из сливы

А теперь поговорим о том, как приготовить сливовый компот из цельных фруктов. Рецепт с фото, как и выше, мы приводим самый простой, чтобы тот, кто решил заняться этим делом впервые, справится с этим. Преимущество напитка из цельных фруктов заключается в том, что помимо самого напитка вы получаете сами фрукты, которые затем можно использовать как украшение для торта, мороженого или для начинки пирога.Но помните предупреждение о сроке хранения — не более одного года!

Как и в предыдущем рецепте, можно использовать сливы разных сортов. Не важно. Но отличительной чертой этого рецепта будет использование лимонной кислоты.

Процесс приготовления

Приготовление компота по этому рецепту начинается с бюста ваших слив. От них необходимо избавляться от всех морщинистых, перезрелых, недозрелых и испорченных плодов — с вмятинами и темными пятнами.

Оставшиеся годные к употреблению сливы необходимо тщательно промыть. Проще всего это сделать на дуршлаге. Причем после мытья лучше всего дать сливам отстояться на дуршлаге, чтобы с них постепенно стекала лишняя влага. Параллельно требуется подготовить банки, простерилизовать их кипятком. Затем в готовые емкости выкладывается слива, сверху кончиком ножа насыпается сахар и лимонная кислота. Все это аккуратно, не спеша заливаем кипятком, чтобы банки не лопнули от резкого перепада температур.После этого нужно взять кастрюлю подходящего размера, дно которой нужно накрыть чистой тканью. Затем нужно поставить туда свои банки со сливами (можно по очереди, если сразу все не влезают) и наполнить водой до горлышка, предварительно прикрыв крышкой. Эту сковороду в таком виде нужно отправить на огонь.

Когда в ней закипит вода, нужно постоять минут десять, затем снять с огня, закатать банки со сливами и поставить остывать, как в предыдущем рецепте.Лучше всего хранить компот в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.

Для компота нам нужны сливы «с характером», то есть с ярко выраженной кислинкой во вкусе и сильным сливовым ароматом. Это нужно для того, чтобы компот «играл» оттенками насыщенного вкуса. Если приготовить компот из очень сладких медовых слив, то он получится сахаристым и потеряет вкусовые качества.

Сахар лучше всего добавлять по вкусу, потому что очень сложно угадать идеальное количество сахара для ваших предпочтений.

Итак, сливы тщательно вымываем, каждую осматриваем на предмет повреждений (такие сливы сразу откладываем в сторону — из них получится чудесный соус или варенье).

Было бы неплохо использовать коричневый сахар для компота, но у меня его не было, поэтому я добавила простой сахар.


Ставим кастрюлю с водой на огонь. Я использовала 3-литровую кастрюлю, но очень важно, чтобы вода не была налита доверху. Иначе компот «убежит», как только мы добавим фрукты в воду.

В уже закипевшую воду нужно положить подготовленные сливы и дать компоту закипеть, не закрывая кастрюлю крышкой.У меня это — непреложное правило. Хотя мама, например, варит компот под крышкой до кипения, а потом приоткрывает. На это внимательное наблюдение за сковородой терпения не хватает, поэтому компот готовлю вообще без крышки на сковороде.

Сливы непременно потрескаются во время приготовления, так как у них очень тонкая кожица. Пусть это вас не смущает.


Опять же из-за нежности плода не стоит долго варить такой компот.Сразу после закипания кладу в кастрюлю сахар, даю покипеть минут 5-8, выключаю огонь. Беру несколько веточек мяты, втираю в руки, добавляю в компот и накрываю сковороду крышкой. На время оставляю компот в таком виде — даю настояться.

Теперь можно начинать получать удовольствие — наслаждаться вкусным компотом. Красивый, ярко-рубиновый цвет. Кисло-сладкий. Невероятно ароматный. Утолить жажду вкусно и полезно!


Сливы содержат витамины групп А, В и Р, а также такие микроэлементы, как магний, калий и фосфор.Этот фрукт полезен даже в сушеном состоянии, а если приготовить напиток на зиму, то он может спасти организм от авитаминоза. Этот фрукт обладает легким слабительным действием и повышает аппетит, но при этом отлично выводит из организма различные токсины. Напиток из этого продукта, например сливовый компот с семенами на зиму или, рекомендуется пить при атеросклерозе, ревматизме, заболеваниях почек и даже подагре. Вкусно и полезно и сливы в сиропе на зиму.

Секрет в простоте.Если на кухне есть сахар, вода и много слив, можно приготовить чудесный напиток на зиму для всей семьи. Плоды следует тщательно перебрать, чтобы не получить гнилые плоды. Вы можете спокойно использовать в напитке перезрелую (мягкую) сливу.

Ингредиенты для рецепта сливового компота:

  • 350-400 г слив
  • 330 грамм сахара
  • 3 литра воды

Сливовый компот на зиму рецепты:

  1. Стерилизуем банки.Вначале емкость нужно тщательно вымыть, затем поставить еще влажной в разогретую до 160 градусов духовку. Когда емкости полностью высохнут, их можно снимать. Также можно стерилизовать в микроволновке, для этого налейте в емкость 1 см воды и поставьте в микроволновку на 3-5 минут (до закипания воды). Таким образом, банки можно использовать для закатки.
  2. Тщательно вымыть основной наполнитель. Этот рецепт не требует удаления семян с фруктов.
  3. Складываем фрукты по емкостям (примерно 350 грамм в одной 3-х литровой банке)
  4. Далее нужно приготовить сироп.Для 3-литровой банки нужно вскипятить 9 литров воды.
  5. Всыпать сахар, непрерывно помешивая. Необходимо, чтобы он полностью растворился. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть еще 5 минут.
  6. Очень медленно и осторожно влейте сироп в фрукты. Если резко влить сироп, сосуд может треснуть.
  7. Закатываем баночки стерильными крышками, накрываем любым одеялом и ставим на сутки вверх дном.
  8. Хранить напиток в темном месте.

Сливово-яблочный компот «Осенний сон»

Очень вкусный и полезный напиток можно приготовить из фруктов, которые растут в вашем загородном доме. Эти два растения идеально гармонируют и дополняют друг друга. Такой компот приятно пить в любое время года, а его изготовление не требует особых усилий.

  • 6 яблок
  • 15 слив
  • 330 грамм сахара
  • 2 литра воды.

Сливовые заготовки на зиму, рецепты:

  1. Стерилизуем три литра.
  2. Промываем и перебираем плоды. Разрезаем их пополам, удаляя косточки.
  3. Яблоки тщательно вымыть, не нарушая целостности кожуры. Разрезать плод на 4 части.
  4. Перелить все фрукты в банку (они должны покрывать половину, если фруктов мало, лучше всего добавить).
  5. Залейте плоды кипятком, закройте емкость несиликоновой крышкой, через 10-15 минут слейте воду.
  6. Приготовление сиропа. Воду вскипятить, всыпать сахар, постоянно помешивая.Доведите смесь до кипения и подождите еще 3-5 минут. Огонь не должен быть слишком большим, иначе мы начнем гореть. Сироп нужно постоянно помешивать, лучше всего деревянной ложкой.
  7. Залить сиропом остальные звенья. Закатываем напиток, переворачиваем. Накрываем одеялом, ставим на сутки в темное место. Вот и готов сливовый компот на зиму, рецепт его прост.

Сливовый компот на зиму с экзотическим ананасом

Рецепт для любителей кислого.Ананас — нестандартный вариант приготовления напитка на зиму. Очень вкусный и оригинальный, хотя и не совсем экономичный, этот коктейль из слив и ананаса порадует друзей и родных. Рецепт сливового компота на зиму прост, потребуется не более 40 минут.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • 10 слив
  • Свежий ананас
  • Сок одного лимона
  • 400 грамм сахара
  • 2 литра воды.

Процесс приготовления:

  1. Ананас должен быть спелым, не слишком большим. Фрукты вымыть, очистить от кожуры. Затем нужно вырезать твердый стержень.
  2. Ананас нарезать полукольцами, а затем дольками.
  3. Перебрать плоды, вымыть, разрезать пополам и выбросить семена.
  4. Стерилизовать контейнеры.
  5. Плотно сложите ананас на дне емкости. Сверху полить сливы.
  6. Залить плоды кипятком, закрыть крышкой и оставить на 15 минут.Воду нужно заливать медленно, иначе банка треснет. В этом случае банку нужно выбросить вместе с ингредиентами, так как они уже не съедобны.
  7. В это время приготовьте сироп. Вскипятите воду и постепенно добавьте сахар. Необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки и не пригорело.
  8. Вылейте воду из кувшина.
  9. Полить фрукты сиропом. Свернуть. Накрыть, перевернуть, накрыть одеялом, сложить в темное место до полного остывания.

Сливово-вишневый компот «Ягодный бриз»

Напиток очень вкусный и полезный. Приготовление не займет много времени и приготовить его сможет даже самый начинающий повар. Выбирайте фрукты свежие, мягкие сливы для этого рецепта не подходят. Вишни нужно использовать в свежем виде, замороженные не подойдут. Такой напиток можно закатать на зиму, а можно пить сразу после окончания варки.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • 10 слив
  • Вишня по вкусу (около 300 грамм)
  • 1-2 литра воды
  • 300-400 грамм сахара (в зависимости от кислотности ягод)

Рецепты сливы на зиму:

  1. Стерилизовать контейнер.
  2. Вымойте и рассортируйте ягоды и фрукты. Это компот из слив с семенами на зиму. Плоды желательно оставить в целости, без трещин. Хорошо промыть горячей водой (не кипятком).
  3. Наполнить емкость ягодами до «плеча».
  4. Сделайте сироп. Для этого вскипятите воду и медленно добавьте сахар, постоянно помешивая.
  5. Влить сироп.
  6. Емкость поставить в кастрюлю с холодной водой и поставить на огонь (банку не закрывать, можно только накрыть крышкой).Огонь должен быть небольшим, чтобы плоды не лопнули и не нагрелись равномерно. Вода должна быть около 85 градусов. Так что подержите банки в воде 10-15 минут.
  7. Вынуть емкость, протереть полотенцем и закатать.

Сливово-абрикосово-ореховый компот «С изюминкой»

Слива обладает очень нежным вкусом, ее можно украсить всевозможными добавками. В этот напиток часто добавляют такие специи, как гвоздика, имбирь, корица, ваниль и другие. Очень выгодно подчеркивать вкус этого фрукта другими фруктами: грушей, вишней, виноградом, персиками.Абрикосы и сливы очень хорошо сочетаются друг с другом. Такой союз создает отменный вкус, а добавление орехов придаст напитку пикантности.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • Сливы полтора килограмма
  • Орехи (любые по вкусу, но не слишком мелкие) — количество зависит от размера плода
  • Абрикосы — 2-3 шт.
  • Сахарный песок — 800 грамм

Процесс приготовления:

  1. Еще мои фрукты перебираем.
  2. Делаем в плоде продольный надрез и аккуратно удаляем косточки. Плоды должны оставаться целыми, без повреждений (кроме срезанных).
  3. Орехи промыть и замочить в кипящей воде на 5 минут. Затем тщательно очистите от кожуры.
  4. Вставляем орехи в то место, где косточка была у сливы.
  5. Стерилизуем тару.
  6. На дно кладем фаршированные фрукты.
  7. У абрикосов удаляем косточки, плоды нарезаем кольцами.
  8. Положите кружочки абрикоса на сливы.
  9. Залейте все кипятком (аккуратно, чтобы не треснули банки). Закройте крышкой и оставьте на 1-15 минут.
  10. В кастрюлю налить воды, поставить на огонь. Медленно всыпать сахарный песок, постоянно помешивая. Варить до полного растворения. Когда сироп закипит, его нужно варить еще 5 минут.
  11. Разлейте сироп по банкам для фруктов. Свернуть, укутать одеялом до полного остывания.

Если после варки у вас остались абрикосы, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Сливово-боярышниковый компот «Красная ягода»

Боярышник — вкусное и полезное растение. Ягоды боярышника нельзя хранить долго, поэтому их часто используют для прикатывания заготовок на зиму. Боярышник и слива очень полезны друг другу. На приготовление этого нектара не нужно много времени, он принесет массу пользы и удовольствия всей семье.

Ингредиентов на 3 литра напитка:

  • Боярышник 200 грамм (ягоды)
  • 7-10 слив
  • 350 грамм сахара

Рецепт сливового компота:

  1. Покупайте только свежие ягоды.Хорошо промыть, перебрать и удалить плодоножки.
  2. Стерилизуем банки.
  3. На дно емкости кладем боярышник. Снимать кожуру от семян необязательно.
  4. Перебираем, промываем фрукты. Разрезаем их пополам, вынимаем косточки.
  5. Укладываем их поверх боярышника. Можно все перемешать деревянной ложкой, только аккуратно, чтобы фрукты не превратились в кашу.
  6. Приготовление сиропа. Берем воду, кипятим, добавляем сахар, постоянно помешивая смесь.После закипания и полного растворения сахара подождите еще 5 минут.
  7. Влить сироп к остальным ингредиентам. Вливайте медленно, чтобы банки не лопнули.
  8. Закатываем банки, заворачиваем в одеяло и переворачиваем. Не снимайте одеяло, пока оно полностью не остынет. Хранить в темном прохладном месте. Пейте холодным.

При приготовлении компота, как из слив, так и из других компонентов, важно соблюдать нормы гигиены. Банки необходимо стерилизовать, это не займет много времени и сил.Если не стерилизовать банки, в лучшем случае испортится напиток, в худшем — кто-то отравится. То же самое и с фруктами. Заготовки на зиму из слив из тухлых, слишком мягких плодов готовить не нужно. Этот вариант хорош для варенья, но не для компота. Банки с напитком хранить в темном месте, недоступном для прямых солнечных лучей. Если емкость постоянно подвергается перепадам температуры (хранится рядом с батареей или около окна), она может лопнуть. Ни в коем случае нельзя пить напиток после того, как банка треснула.

Если после варки у вас остались ягоды боярышника, то вы можете приготовить из них, инструкцию по изготовлению которых мы также включили в наш сборник рецептов на сайте.

Сливовый компот по праву занял почетное место среди заготовок для домашней консервации. Ведь только так сливовое лето может прийти зимой в гости!

Яркий цвет, насыщенный кисло-сладкий вкус, слива без остатка отдала ароматному напитку всю душу и тело.Компот из сливы, как и другие кулинарные творения из этого фрукта, стал возможен благодаря древним селекционерам. Именно они две тысячи лет назад скрестили дикие шипы и алычу, в результате чего получилась привычная нашему вкусу слива. Природа не создала этот фрукт в дикой природе.

Но не только наши соотечественники полюбили сливы. Во всем мире о ней пишут рецепты — кулинарные и косметические, сочиняют стихи и рисуют натюрморты. Более того, ее знаменитое название лондонские пабы позаимствовали за забавные названия собственных заведений: «Влюбленная слива», «Пьяный повар и сливовое дерево», «Кобыла под сливой».А бармены знаменитого паба «Yellow Plum» после визита именитого гостя Уинстона Черчилля назвали в его честь один из своих фирменных напитков «Winston Chorchill Beer». В рецепт этого пива входит необычная, но очень оригинальная добавка — сливовый сок.

Мы можем организовать дружеские посиделки за кружкой сливового пива, чашкой фруктового чая или стаканом вязкого компота в любое время года. Давайте возьмем свежие отборные сливы темного венгерского сорта или зеленоватый Ренклод, или даже желтую Мирабель и создадим из сливы консервированные на зиму.И хотя наши гости не так известны, как премьер-министр Великобритании, щедрое гостеприимство и широкий выбор сливовых компотов сделают наш дом таким же популярным, как Палата лордов.

7 рецептов сливового компота

Все ингредиенты в предложенных рецептах рассчитаны в 3-х литровой банке.

Рецепт 1. Простой и быстрый сливовый компот

Состав: полкилограмма сливы, два с половиной литра воды.

Компот по этому рецепту готовится без сахара.Поэтому следует выбирать сорта сливы со сладко-медовым привкусом. Целые и плотные плоды промыть проточной водой и удалить плодоножку. Сливы положить в теплую кипяченую воду и на очень слабом огне довести до кипения. Варить минуту и ​​осторожно, чтобы не повредить целостность и без того мягких слив, переложить их в стерилизованные банки. Сварить сливовый узвар, в котором варились плоды, аккуратно разлить половником баночки со сливой до самых краев горлышка. Стеклянные емкости переверните и дайте остыть, предварительно завернувшись в теплое одеяло.

Рецепт 2. Компот из слив с семенами

Состав: полкилограмма сливы, 200-граммовый стакан сахарного песка, два с половиной литра воды.

В эмалированной кастрюле залить водой сахар, перемешать и довести до кипения. После закипания тушить сироп еще три минуты, пока сахарные крупинки полностью не растворятся. Готовим сливы с семенами. Для этого нужно выбирать слегка недозрелые или твердые плоды. Промытые и сушеные сливы разлить по банкам.Очень осторожно влейте горячий сироп. Если банки успели остыть от стерилизации, разливайте сироп порциями, чтобы они постепенно прогревались. Готовый сливовый компот закрыть крышками, плотно укутать теплой одеждой и оставить настаиваться не менее 12 часов.

Рецепт 3. Компот из сливы без косточек

Состав: полкилограмма сливы, полторы двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

Спелые, но плотные сливы вымыть и слегка обсушить.Чтобы напиток получился ярким и с густым вкусом, фрукты следует бланшировать — опустить на несколько минут в кипяток, а затем в миску с кубиками льда. Такая «шоковая ванна» поможет легко снять кожицу с плодов. Разделите «голые» сливы пополам и аккуратно удалите косточки. Разложить по банкам и залить горячим сиропом, приготовленным в указанных пропорциях. Банки с будущим компотом отправьте на дополнительную пастеризацию. Дно большого и глубокого сосуда накройте хлопчатобумажной тканью, сложенной в несколько слоев.Банки со сливами выставить прикрытыми крышками и пастеризовать 20 минут при температуре 85 градусов. Компот закатать, перевернуть, укутать и дать остыть на 12-14 часов.

Рецепт 4. Компот из слив без стерилизации

Состав: полкилограмма сливы, двести двести граммов сахарного песка, два с половиной литра воды.

Этот способ безопасен для хранения продукта и сократит время приготовления напитка.

Банки для консервирования компота тщательно промыть содой, простерилизовать (можно в духовке).Крышки отварить отдельно в воде. Трехлитровые банки наполнить до половины промытыми сливами и залить кипятком, накрыть крышками. Оставьте банки в покое на 10-15 минут. Вернуть остывшую воду обратно в кастрюлю, растворить в ней сахар и, помешивая, довести до кипения. Полить сливы сладким сиропом. Сироп должен слегка наливаться на горлышко, чтобы в скрученной банке не было места для воздуха. Если сиропа не хватает, можно добавить немного обычной кипяченой воды. Банки закрыть крышкой, накрыть теплой «одеждой» и дать остыть до комнатной температуры.

Рецепт 5. Компот из желтых слив

Состав: полкилограмма желтых слив Mirabelle, двухсотграммовый стакан сахарного песка с горкой, два с половиной литра воды.

Желтые сливы имеют такой же приятный медовый вкус, как и темно-фиолетовые, но их текстура немного мягче. Поэтому мы будем готовить их с особой тщательностью и осторожностью.

Спелые или слегка недозрелые сливы перебрать, оторвать плодоножки и промыть. Кости удалять не нужно.Это придаст напитку интересный вкус, но следует помнить, что хранить такой компот больше года не стоит. У него должно быть время порадовать своим вкусом до следующего сезона. Сливы переложить в стерилизованную банку и залить сладким сиропом, сваренным из 2,5 л воды и стакана сахара. Сладкая вода должна доходить до самого края банки. Закатать компот стерилизованной крышкой, перевернуть вверх дном и поставить в теплое место, предварительно завернув в толстое одеяло для максимально длительного сохранения высокой температуры.

Рецепт 6. Сливовый концентрированный компот

Ингредиенты на 1 литровую банку: 300 граммов слив, полторы двести граммов сахара, литр воды.

Не всегда можно или нужно сварить три литра компота. В этом случае можно приготовить концентрированный напиток. Его разбавляют по вкусу кипяченой или дистиллированной водой, что позволяет увеличить его объем вдвое или даже втрое.

Зрелые, неиспорченные сливки промойте теплой водой и откиньте на дуршлаг, дайте стечь лишней воде.Погрузить банку для концентрата в горячую воду с содой и стерилизовать под крышкой 10-15 минут. Аккуратно переложите сливы в банку до самого верха. Можно выложить фрукты горизонтально — так их будет заходить больше. Вскипятите воду и полейте сливы, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Накрыть крышкой и оставить на пятнадцать минут. По истечении времени слить воду, всыпать сахарный песок и вскипятить сироп. Вылейте сладкую начинку в сливы, закройте банку и оберните махровым полотенцем до полного остывания.

Рецепт 7. Освежающее ассорти — компот из слив, яблок и смородины

Состав: двести граммов слив, два яблока, сто граммов смородины, полтора 200 грамма сахара-песка, два с половиной литра воды.

Сливы перебрать, вымыть, удалить плодоножки и семена. Смородину тоже промойте, ягоды отделите от хвостиков и просушите на дуршлаге. Чистые яблоки нарезать дольками и удалить капсулу зерна. Разложите фрукты и ягоды в стерилизованных банках и полейте сладким сиропом, приготовленным из указанных ингредиентов.Поместите банки, закрытые крышками, в большую миску с водой, которая должна доходить до плеч. Стерилизовать фруктово-ягодное ассорти 10 минут при температуре 100 градусов. Закройте крышками и отправьте отдыхать под теплое укрытие не менее 12 часов.


  1. Для компотов следует выбирать только твердые сорта слив и слегка недозрелые фрукты, иначе они выкипят, так как имеют нежную структуру. И тогда сливовый компот легко превратится в сливовое пюре.
  2. Для компотов без косточек сливы не должны быть перезрелыми, но при этом они должны легко отделяться от косточки, сохраняя форму.
  3. Голубовато-серый восковой налет, которым окутаны некоторые сорта слив, нельзя смывать. Это совершенно не помешает качеству напитка.
  4. Чтобы при заливке сливы горячим сахарным сиропом кожица на них не трескалась, можно сделать несколько неглубоких инъекций плодам зубочисткой.
  5. А чтобы банка при заливке кипящего маринада не лопнула, можно под нее засунуть нож с длинным и широким лезвием.
  6. При пастеризации или стерилизации не стоит рьяно относиться к температурному режиму, чтобы плод не «перезрел».
  7. Соблюдение пропорций сахара — залог идеального напитка, который останется компотом, а не сладким безалкогольным ликером или кислым «уксусом».

— специальная подготовка к зиме. При соблюдении всех требований технологии приготовления из него получается два полноценных блюда. Сироп, насыщенный фруктовой симфонией вкуса и фруктов, насыщенный солнцем и пряными нотами лета.Они могут стать самостоятельным аппетитным десертом, а могут своим присутствием дополнить ароматную выпечку.

Домашнее варенье из семян чиа с любыми фруктами

Как приготовить джем из семян чиа с любыми фруктами — это полное руководство по приготовлению домашнего джема из любых свежих или замороженных фруктов за считанные минуты!

Мне так интересно, как причуды приходят и уходят, и обычно я сижу и осторожно смотрю и жду, прежде чем действовать в соответствии с ними. Например, когда несколько лет назад капри вернулись в моду, я ждал целых 2 года, прежде чем наконец купил пару, потому что не думал, что этот стиль надолго сохранится.

Я не мог ошибиться больше, потому что сегодня у меня есть несколько пар, а капри не выдают никаких признаков выхода из моды.

Я также вечно ждал, чтобы получить смартфон, GPS в моей машине и Instant Pot. Самое смешное, что я сейчас не представляю жизни без них!

Я всегда опаздываю, когда дело касается пищевых тенденций, и когда я увидел, что семена чиа были в моде, все, о чем я мог думать, это о домашних животных чиа, которые у нас были в нашем доме, когда я рос вместе с jingle ch-ch-ch-chia! 🙂

Помимо всего этого, я наконец-то дошла до того, чтобы попробовать семена чиа много лет назад, и с тех пор они стали основным продуктом на моей кухне.Мне нравится, что это маленькие мощные питательные вещества и волшебные загустители для пудингов, овсяных хлопьев и даже джема .

Что, наконец, подводит меня к теме -> Как приготовить джем из семян чиа с любыми фруктами!

Как приготовить джем из семян чиа с любыми фруктами

Варенье из семян чиа — не что иное, как откровение, и я хотел бы пожать руку человеку, который его изобрел. Для приготовления большинства рецептов джема требуется около 45 минут, чтобы фрукты превратились в однородную консистенцию, но варенье из чиа занимает всего 10 минут.

Да — 10 минут!

Готовьте фрукты с подсластителем и лимонным соком в кастрюле на среднем огне около 5 минут или до тех пор, пока фрукты не распадутся.

Затем добавьте семена чиа и готовьте еще 2–3 минуты или пока смесь не загустеет. Снимите с огня и поместите в миску или банку для охлаждения.

По мере остывания джема семена чиа впитывают излишки жидкости, в результате получается густое, легко намазывающееся варенье. После охлаждения джем станет еще гуще.

Можно ли использовать свежие или замороженные фрукты для варенья из семян чиа?

Для этого рецепта варенья из семян чиа можно использовать свежие или замороженные фрукты. Если вы используете замороженные фрукты, вы можете положить их прямо в кастрюлю, замороженную с подсластителем и лимонным соком, но на приготовление уйдет на несколько минут больше.

Вы также можете слегка разморозить фрукты перед приготовлением, в результате чего время приготовления будет примерно таким же, как указано в рецепте.

Какие фрукты лучше всего для варенья из семян чиа?

Есть немного фруктов, которые не подходят для варенья из семян чиа! Подойдет любой из ваших любимых фруктов -> все виды ягод, вишни, персиков, абрикосов, инжира и даже ревеня.

Я сделал (4) вариации джема из семян чиа для этого поста, и все они отлично подошли для этого базового рецепта.

На фотографиях вверху слева направо представлены варенье из семян черники и чиа и смешанное варенье из ягодных семян чиа (сочетание клубники и ежевики).

Подойдет любое сочетание любимых ягод!

На фотографиях выше слева направо джем из семян ревеня и семян чиа малины.

Я знаю, что на варенье из ревеня особо не на что смотреть, но если вы любите ревень, это варенье для вас! Ревень не очень сочный, поэтому варенье получилось гуще, но мне он очень понравился.

Как долго хранится варенье из семян чиа?

Варенья из семян чиа хватит на 2-3 недели в герметичном контейнере в холодильнике.

Также можно хранить в морозильной камере в герметичном контейнере до 3 месяцев. Просто разморозьте в холодильнике и используйте в течение 1 недели.

На тот момент я никогда не пробовал консервировать варенье из семян чиа.

Сделайте варенье из семян чиа по своему вкусу

Не все фрукты созданы одинаково, поэтому время приготовления будет зависеть от типа фруктов, которые вы используете, будь то свежие или замороженные, как я уже упоминал, или от количества воды в них.

В зависимости от сладости фруктов в варенье может потребоваться добавление подсластителя. Вы можете добавить дополнительный подсластитель во время приготовления или даже перемешать его во время охлаждения!

Если текстура семян чиа вас беспокоит или если вы хотите получить более гладкое варенье, измельчите джем в блендере или кухонном комбайне, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Вы также можете приправить варенье из семян чиа любым количеством способов, добавив ваниль или другие экстракты, цедру или сок цитрусовых, специи, такие как корица или кардамон, свежий имбирь и даже алкоголь.

Еще рецепты с семенами чиа, которые вам понравятся!

Домашнее варенье из семян чиа

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 0 минут

Общее время: 20 минут

«Как приготовить джем из семян чиа с любыми фруктами» — это полное руководство по приготовлению домашнего джема из любых свежих или замороженных фруктов за считанные минуты!

Для джема из чиа:
  • 2 1/2 стакана свежих или замороженных фруктов, таких как ягоды, ревень, вишня, абрикос, персики, сливы и т. Д.(подойдет любая комбинация!)
  • 2 столовые ложки чистого кленового сиропа
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки семян чиа
Дополнительные усилители вкуса:
  • корица, кардамон или моя [домашняя смесь специй для чая]
  • свежее тертый имбирь
  • чистая ваниль или другие экстракты
  • свежие травы, такие как тимьян, лаванда или розмарин
  • цедра и сок из ваших любимых цитрусовых красных апельсинов, клементин, грейпфрут, лайм
  • спирт, например бурбон, херес или текила
  • хорошо качественный бальзамический уксус
  • Положите фрукты, кленовый сироп и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и готовьте на среднем огне, часто помешивая.Готовьте, пока фрукты не расколются, а жидкость не загустеет, около 5 минут (это займет на 1-2 минуты больше, если ваши фрукты заморожены).

  • Добавьте семена чиа и готовьте добавку 2–3 минуты или до загустения. Попробуйте, добавьте еще подсластителя, если хотите, и разлейте по банкам. Дайте остыть при комнатной температуре, затем накройте крышкой и храните в холодильнике до 2 недель.

  • Время приготовления зависит от типа фруктов, которые вы используете, свежих, замороженных или от количества воды.
  • В зависимости от сладости фруктов в варенье может потребоваться добавление подсластителя. Вы можете добавить дополнительный подсластитель во время приготовления или даже перемешать его во время охлаждения!
  • Если текстура семян чиа вас беспокоит или если вы хотите получить более гладкое варенье, измельчите варенье в блендере или кухонном комбайне, пока оно не достигнет желаемой консистенции.

Порция: 1 столовая ложка, калории: 35 ккал, углеводы: 8 г, белки: 1 г, жиры: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, трансжиры: 1 г, натрий: 2 мг, калий: 46 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 6 г, витамин А: 113IU, витамин C: 1 мг, кальций: 14 мг, железо: 1 мг

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Leave a Reply