Сладкие пампушки рецепт: пампушки | Кулинарные рецепты с фото

Содержание

Сладкие пампушки

Сладкие пампушки со сливочным соусом

Пампушки бывают разные: пампушки с чесноком к борщу, пампушки со сладкой начинкой внутри, жареные, печеные и т.д. Сегодня поделюсь с вами рецептом очень вкусных сладких пампушек. Они получаются пышные и сочные, за счет того, что настаиваются в молоке и потом подаются со сливочным соусом.

Продукты для приготовления:

для пампушек:

мука 425 грамм
дрожжи 20 грамм
сахар 2 полные чайные ложки+1 ст.ложка
молоко 125 грамм
яйца 2 штуки
сливочное масло 50 грамм
соль щепотка

кроме того: ( в тесто эти продукты не класть)

молоко 1/4 литра
сахар 50 грамм
сливочное масло 50 грамм

для сливочного соуса

сливки 250 грамм
сахар 50 грамм

Для приготовления пампушек муку просеять в миску, в середине сделать ямку. Молоко немного подогреть чтобы было теплое, но не горячее. Дрожжи смешать с молоком и сахаром.

Вылить в ямку в муке, слегка размешать с мукой, присыпать опару ложкой муки накрыть миску полотенцем и оставить подходить пока мука которой присыпана опара не покроется трещинами. В отдельной чашке смешать яйца, размягченное сливочное масло, сахар и соль. Вылить эту массу в подошедшую опару, перемешать и вымесить тесто.

Оставить тесто подходить в теплом месте.

Подошедшее тесто вымесить и дать ему подойти еще раз, пока его объем не увеличится вдвое.

В кастрюле или глубокой сковородке нагреть молоко и растопить в нем сливочное масло и сахар.

Немного охладить чтобы не было сильно горячим, но и не холодным. Тесто раскатать в колбаску и разрезать на кусочки, скатать из них шарики-пампушки и положить их в кастрюлю с теплым молоком.

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить, на 20 минут подходить. За это время их объем увеличится вдвое.

Духовку нагреть до 180С и поставить в нее кастрюлю с подошедшими пампушками. Готовить их в накрытой крышкой кастрюле около 25-35 минут, за несколько минут до окончания крышку можно снять и дать пампушкам немного подрумяниться.

Для соуса сливки смешать с сахаром и немного взбить миксером . Сладкие пампушки остудить и можно подавать на стол со сливочным соусом.

Приятного чаепития.

На главную страницу.

Пампушки рецепты с фото | Волшебная Eда.ру

Румяные пампушки-толстушки. С чесночком и не только.

Булочки-пампушки с чесноком традиционно подают к украинскому борщу.
Это классический вариант булочек, такие выпекают в духовке. Но пампушки можно и жарить на сковороде в растительном масле. В основном, они сладкие, могут быть с начинкой или без нее.

Рецепт чесночных пампушек прост, но, как почти все дрожжевые изделия, булочки требуют времени на расстойку теста.

Активное время: 30 минут / Общее время: 2 часа / Выход: 12 штук

Ингредиенты

Для теста:

дрожжи свежие — 20 грамм
молоко — 200 мл
мука — 450-500 грамм
растительное масло — 2 ст. ложки
соль — половина чайной ложки
сахар — половина столовой ложки
яйца — 1

Для смазывания:

растительное масло — 1 ст. ложка
чеснок — 2-3 зубчика
соль
вода — 1 ст. ложка

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Положите дрожжи в миску. Всыпьте сахар.
Налейте теплое (не горячее!) молоко. Растворите сахар и дрожжи. Оставьте минут на 15-20.
В молоко с дрожжами влейте растительное масло.
Вбейте яйцо. Посолите и перемешайте.
Всыпьте третью часть просеянной муки. Начните замешивать.

Затем оставшуюся муку насыпьте на рабочую поверхность. Выложите сюда же тесто для пампушек и вымесите его. Тесто должно стать мягким, очень эластичным и не липнуть. При замесе не обязательно уйдет вся мука, не старайтесь ее всю вмешать — как только тесто станет гладким, однородным и не липким, перестаньте добавлять муку.
Положите колобок в миску смазанную растительным маслом, накройте чистой салфеткой и уберите в теплое, без сквозняков место на час.
Застелите противень бумагой, смажьте растительным маслом. Из подошедшего теста сформируйте небольшие шарики.
Выложите на противень. Смажьте маслом, накройте пленкой. Оставьте расстаиваться еще на 30 мин. Выпекайте при t 180 15-20 минут.
Как только верх подрумянится, пампушки готовы.
Для чесночного соуса очищенные дольки чеснока мелко порежьте или выдавите через пресс. Добавьте воду и растительное масло, соль по вкусу. Перемешайте.
Полученным соусом смажьте верх еще теплых пампушек.
Румяные чесночные пампушки прямо из печи подают к свежеприготовленному украинскому борщу.

Пампушки, жаренные в масле

Пампушки жарят на Украине в канун Рождества. Они такой же символ праздника, как и кутья.

Самые вкусные — с начинкой, которой может быть и растертый с сахаром мак, и варенье, и орехи с кусочками шоколада, и вишни.

Пампушки с цедрой апельсина

Ингредиенты

дрожжи — 25 грамм
сахар — 300 грамм
молоко — 250 мл
кефир (или простокваша) — четверть стакана
яйца — 2
масло сливочное — 70 грамм
мука — 3-3, 5 стакана
ванилин — 1 ч. ложка
цедра апельсина — 1-2 ч. ложки
ром, коньяк или водка — 1 стопка

Приготовление

В миску положите дрожжи. Всыпьте полстакана сахара. Влейте теплый кефир (если с холодильника, то можно подогреть в микроволновке). Перемешайте, растворяя дрожжи, а затем поставьте в теплое место минут на 20.

Взбейте яйца и оставшийся сахарм почти добела. Добавьте растопленное масло, апельсиновую цедру, ванилин и стакан муки. Перемешайте.

Влейте дрожжевую смесь и теплое молоко. Всыпая частями муку, замешивайте тесто. Оно должно получиться мягким. В самом конце влейте алкоголь и месите минут 7-10, пока не будет липнуть.

Колобок положите в миску и оставьте на час-полтора в теплом и без сквозняков месте.

Затем разделайте на кружочки-пампушки и дайте им подрасти, пусть постоят хотя бы полчаса.

Жарить в разогретом масле с двух сторон.

НА ЗАМЕТКУ

Не сыпьте муки больше, чем нужно, тесто станет не эластичным, а пампушки — не пушистыми.

С добавленным алкоголем тесто не так сильно впитывает масло.

Помимо апельсиновой цедры, можно использовать и другие ароматизаторы.

Приготовление пампушек с начинкой аналогично предыдущему рецепту. Только формируются они немного иначе. На раскатанный небольшой кружочек теста кладется начинка, сверху еще один кружочек теста и скатывается пампушка.

Готовя пампушки на Святой вечер, хозяйка делает несколько и с символичной начинкой. Если вам доведется вкусить именно такую, то знайте, что пампушка с солью — работать вам весь год тяжко; с перцем — готовьтесь к неожиданностям; с копейкой — вас ждет богатство; с медом — к любви или свадьбе.

Пампушка творожная

Пампушка, рецепт который приводится ниже, хорош и сам по себе, и как дополнение к первым блюдам.

Ингредиенты

мука — 500 грамм
дрожжи свежие — 40 грамм

масло сливочное — 100 грамм
сахар — 100 грамм
яйца — 1 + 1 желток
творог — 300 грамм
молоко — 1 стакан

Приготовление

Разведите дрожжи и 1 ст. ложку сахара теплым молоком. Поставьте в тепло минут на 30.

Оставшийся сахар разотрите с яйцом и желтком. Добавьте мягкое масло и перетертый через сито творог.

Влейте разведенные дрожжи. Всыпьте просеянную муку. Замесите мягкое тесто. Разделайте на пампушки, накройте пленкой и дайте подойти в течение часа.

Жарьте в разогретом растительном масле.

Пампушки на Рождество 2020 — рецепт пампушек: как замесить тесто, испечь пампушки

Пампушки с чесноком, пампушки с зеленью, сладкие пампушки — рецепты самых вкусных пампушек на Рождество 2020

Пампушки на Рождество / Фото: wikipedia

Пампушки — традиционное блюдо украинской кухни. Пампушки принято запекать в печи. Они могут быть сладкие и соленые. Подаются к борщу или как отдельное угощение. Предлагаем Вам несколько рецептов всеми любимых пампушек на Рождество.

Читайте такжеМеню на Святую вечерю 2020: 12 постных блюд на Святой ужин, рецепты

Пампушки за 20 минут

Теплая вода — 1 стак.

Сахар — 1 ст. л.

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Соль — 0.25 ч. л.

Дрожжи сухие — 11 г.

Ванильный сахар по желанию

Мука — 3 стак.

Смешать воду+масло+сахар+соль+дрожжи+муку. Замесить тесто, оно должно быть мягкое, не плотное, но и не течь. Форму смазать растительным маслом. Уложить в форму скатанные шариком пампушки на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать при 180 градусах до готовности.

Пампушки с чесноком

Молоко — 400 мл

Масло сливочное растопленное — 100 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль (для теста — 1ч.л.; для соуса — 1ч.л.)

Масло растительное (для теста — 2ст.л., для соуса — 2ст.л.)

Яйцо куриное (2шт. — для теста и 1шт. — для смазывания)

Дрожжи сухие — 11 г

Мука — 5 стак.

Чеснок

Смешать теплое молоко и растопленное сливочное масло. Яйца растереть с сахаром и солью. В молочную смесь влить яйца. Добавить подсолнечное масло.Дрожжи смешать с мукой. Замесить тесто, как на оладьи. Когда подойдет, добавить оставшуюся муку и дать подойти еще раз. Сформировать пампушки. Смазать яйцом Выпекать при 180С 35-40 минут. Еще горячими смазать пампушки чесночным соусом.

Для соуса молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить соль и растительное масло. Когда тесто подошло, сформировать булочки. Смазать яйцом. Выпекать при 180С 35-40 минут. Еще горячими смазать пампушки чесночным соусом.

Пампушки на Рождество / фото smak.ua

Пампушки на кефире

Тесто

Мука — 370 г

Яйцо — 1 шт.

Дрожжи (сухие) — 1 ч. л.

Сахар — 2 ч. л.

Кефир — 200 мл

Соль — 0.75 ч. л.

Масло растительное — 4 ст. л.

Заливка

Вода (кипяченая) — 2 ст. л.

Масло растительное — 3 ст. л.

Чеснок — 3 зуб.

Укроп — 4 веточки

Петрушка — 4 веточки

Соль — 1 щепотка

В теплом кефире растворить дрожжи. Смешать половину яйца, сахар, соль и растительное масло.Соединить с кефиром. Добавить муку и замесить мягкое, немного липкое тесто. Оставить тесто в тепле на 30 минут, затем обмять и оставить еще на 20 минут для подъема. Готовое тесто разделить на 12 частей и скатать шарики. Выложить пампушки в смазанную маслом форму. Оставить на 20 минут. Смазать оставшимся яйцом, выпекать 25 минут до румяности. Для заливки соединить зелень, воду, растительное масло, чеснок и соль. Взбить блендером.

Пампушки с начинкой

Молоко — 250 мл

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Дрожжи (прессованные) — 15 г

Масло оливковое — 2 ст. л.

Масло сливочное — 1 ст. л.

Мука — 3 стак.

Яйцо куриное — 1 шт

Соль морская — 1 ч. л.

Орехи грецкие

Сыр твердый для начинки

Замесить дрожжевое тесто. Когда тесто увеличится вдвое, разделить его на равные части. Из каждой раскатать лепешку. Выложить натертый сыр (или кусочком). Выложить пампушки на смазанный маслом противень. Дать подняться. Пампушки смазать яйцом, посыпать измельченными грецкими орехами и солью. Выпекать при 250 градусах, около 15-20 минут. Дать остыть в духовке.

Пампушки на Рождество / Фото: wikipedia

Сладкие пампушки на меду

мёд — 5 ст.л.

ванилин — 1/2 ч.л.

сливки — 200 мл

масло сливочное — 100г

мука — 250г

разрыхлитель — 1 ч.л.

яйцо — 1 шт.

масло растительное

Мед с ванилью кипятить 5 минут при постоянном помешивании. Постепенно добавить сливки и кипятить еще 5 минут. Добавить масло и снять кастрюлю с огня. Массу остудить. Смешать муку с разрыхлителем и вместе с яйцами соединить с остывшей карамельной массой. Оставить тесто на 1 час.

С помощью ложки формировать маленькие пампушки и выкладывать на смазанный растительным маслом противень. Выпекать при 200 градусах около 15 минут.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Домашние булочки рецепт с фото: рецепт приготовления

Описание рецепта

Домашние булочки, рецепт с фото которых вы видите ниже, еще называют пампушками. Эти нежные, мягкие изделия из дрожжевого теста — визитка украинской кухни, хотя подобные хлебные «колобки» есть практически во всех кухнях мира. Рецепт домашних булочек прост и универсален. Пампушки можно подавать к соленым и сладким блюдам, к борщу и супам, а так же в качестве основы для бутерброда с маслом, сыром и медом.

Свое название пампушки получили от французского слова «помпон», что в переводе означает шарик. Как же как и для французских булочек бриош (рецепт здесь), тесто для пампушек обязательно замешивают на дрожжах. Также добавляют куриные яйца, масло, молоко либо воду. Еще одна особенность рецепта – тесту нужно дать хорошенько подойти (расстояться). Так булочки получаются пышными, мягкими и воздушными.

Булочек-пампушек существует огромная разновидность. Их можно запекать в духовке или жарить на сковороде в смальце и масле. Есть пампушки со сладкими начинками, чем-то напоминающие пончики или фруктовые пирожки. А любителям традиционной украинской кухни придутся по вкусу пампушки с чесноком, которые подают к борщу с салом и зеленым луком.

1 стакан теплой воды;
2 пачки сухих дрожжей;
100 г сливочного масла;
100 г сахара;
3 куриных яйца;
1 ч. ложка соли;
4 стакана муки.

Готовим по шагам:

В большую миску налейте теплую воду.

Всыпьте сухие дрожжи в воду. Оставьте на 10-15 минут.

В дрожжевую смесь добавьте растопленное сливочное масло.

Смешайте сахар и соль, добавьте в смесь.

Разбейте в миску 3 куриных яйца.

Хорошо все перемешайте.

Постепенно введите в смесь просеянную муку.

Замесите мягкое тесто.

Сформируйте из теста шар.

Оберните миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа.

Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте обильно маслом.

После того как тесто поднимется, выложите его на посыпанную мукой поверхность. Сформируйте из теста прямоугольный батон.

Разделите батон в вдоль на две равные части.

Каждую часть разрежьте на 10-12 равных кусков.

Скатайте каждый кусочек теста в шар.

Выложите шарики из теста в подготовленную форму.

Накройте противень крышкой или фольгой и оставьте в теплом месте еще на час.

Разогрейте духовку до 180 гр.С. Выпекайте булочки в духовке в течение 15-20 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Готовые пампушки перенесите с противня на охлаждающую решетку, немного остудите.

Разрежьте булочки, выложите на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Пампушки на Рождество 2021 — рецепт пампушек: как замесить тесто, испечь пампушки — УНИАН

Постные, душистые, сладкие или с чесночком – каждый может найти в таком многообразии что-то себе по вкусу.

Пампушки на Рождество — рецепт / фото ua.depositphotos.com

Рождественский стол богат на разнообразные вкусности, основное место среди которых занимает кутья. Сложно также представить праздничную трапезу без пампушек (пончиков).

Пампушки – традиционное блюдо на рождественские праздники, которое любят как взрослые, так и дети. Пухлые, душистые, с вареньем, с вишнями, с маком или постные, сладкие или с чесночком – каждый может найти в таком многообразии что-то себе по вкусу.

Пампушки с чесноком

Для теста

Мука пшеничная — 5 ст.
Молоко (теплое) — 400 мл
Масло сливочное (растопленное) — 100 г
Яйца куриные — 2 шт.
Сахар-1 ст. л.
Дрожжи (сухие, активные) — 11 г
Соль — 1 ч. л.
Масло — 2 ст. л.

Для соуса

Соль — 1 ч. л.
Масло — 2 ст. л.
Чеснок

Для смазывания

Яйцо куриное -1 шт.

Молоко вскипятить. Масло растопить и добавить в молоко. Хорошо размешать.

Читайте такжеКутья на Рождество: как правильно ругает обрядовое блюдо, лучшие рецептыЯйца растереть с сахаром и солью.

В молочную смесь влить яйца. Добавить растительное масло.

Сухие дрожжи смешать с мукой. Замесить тесто, как на оладьи. Когда подойдет, добавить остальную муку и дать подойти еще раз.

Тем временем сделать соус. Молодой зеленый чеснок дважды пропустить через мясорубку, добавить соль и растительное масло. Все хорошо перемешать.

Когда тесто подойдет, сформировать пышки. Смазать яйцом. Отправить выпекать при температуре 180°С в течение 35-40 минут.

Еще горячими щедро смазать пампушки чесночным соусом.

Пышки на кефире

Мука пшеничная — 350-400 г
Кефир — 200 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Дрожжи сухие — 1 ч. л.

Для соуса

Растительное масло — 1 ст. л.
Вода — 1 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 3 веточки

Теплый кефир налить в глубокую миску, добавить сахар и сухие дрожжи. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались.

Как приготовить пампушки на Рождество / фото ua.depositphotos.com

Добавить соль и растительное масло, тщательно все перемешать. Затем ввести просеянную муку.

Замесить дрожжевое тесто, чтобы не приставало к рукам. Выложить тесто в миску, смазанную тонким слоем масла, накрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на 1-1,5 часа.

Когда тесто увеличится в объеме, обмять его и разделить на 12 равных частей. Из каждого кусочка скатать круглую заготовку и выложить в жаропрочную форму. Форму можно смазать маслом или же выстелить пергаментом. Накрыть ее полотенцем и оставить булочки в теплом месте на 15 минут. Затем отправить их в разогретую до 180°С духовку.

Выпекать пышки до золотистого цвета, около 35-40 минут.

Тем временем растворить в воде соль. Добавить растительное масло, выжатый через пресс чеснок и мелко нарезанную петрушку. Тщательно все перемешать. Горячие пампушки переложить в глубокую емкость и сразу же полить этим соусом.

Пышки душистые

Мука — 1 кг
Яичные желтки — 7 шт.
Сахар — 100 г
Дрожжи — 50 г
Масло сливочное — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Цедра апельсина — 2 ст. л.
Ванильный сахар — 4 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 50 г
Масло растительное — 1 л

Для начинки

Джем (абрикосовый или яблочный) — 6 ст. л.
или Мак — 200 г

Растереть дрожжи с сахаром, добавить подогретое молоко и 5 ст. л муки. Положить на 25-30 минут в теплое место.

Отделить желтки от белков.

К опаре добавить цедру апельсина, соль, ванильный сахар, коньяк, просеянную муку и замесить тесто. Добавить сливочное масло и вымешивать, пока тесто не станет мягким. Положить в холодильник на 2 часа.

Для маковой начинки. Залить мак кипятком и варить на маленьком огне около 5 минут. Снять с огня, накрыть мак полотенцем и положить в теплое место на 10-15 минут.

Раскатать тесто толщиной 1 см. Стаканом выдавить кружочки, на каждый положить по чайной ложечке начинки (мака или джема). Сформировать пончики.

Довести масло до кипения и опустить туда пампушки. Жарить до золотистой корочки. После этого положить пампушки на бумажное полотенце, чтобы забрать остатки масла. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой или полить джемом.

Рождественские пончики

Мука пшеничная — 8-9 ст.
Молоко — 1 л
Желток яичный — 7 шт.
Маргарин — 1 пачка
Сахар — 2,5 ст.
Дрожжи (свежие) — 100 г
Водка — 1 ст. л.
Подсолнечное масло-3 ст. л. + 0,5 л — для жарки
Соль
Мак — 1,5 ст.
Орехи грецкие — 0,5 ст.

Сперва следует приготовить начинку. Для этого перетереть вручную мак с 1,5 стаканами сахара. Орехи перемолоть в блендере и добавить к маку с сахаром.

Просеять 3 стакана муки. Вскипятить молоко, растопить маргарин.

Дрожжи немножко посыпать сахаром и положить в теплое место.

В подготовленную муку налить кипяченое молоко и хорошо размешать, чтобы не было комочков.

Желтки взбить с 1 стаканом сахара. К яйцам добавить растопленный маргарин, 3 столовые ложки подсолнечного масла, соль, водку и дрожжи.

Всю эту массу соединить с заваренной мукой и, понемногу добавляя остальную муку, замесить тесто. Оно не должно быть очень густым. Оставить тесто подходить примерно на 1,5 часа.

Когда тесто подошло, отрезать от него кусок, сформировать колбаску и нарезать ее на кусочки. Сделать лепешки, выложить в центр начинку и сформировать пончики.

Выложить пончики на доску, посыпанную мукой, чтобы подошли.

Разогреть растительное масло и жарить в нем пончики. Когда немного остынут, посыпать их сахарной пудрой.

Творожные пончики

Мука — 3 ст.
Творог свежий — 750 г
Яйца — 5 шт.
Сахар — 0,5 ст.
Сода — 5 г
Сахар ванильный — 5 г
Масло растительное — 2 ст.
Пудра сахарная — 1 ст.

Свежий творог хорошо протереть, чтобы не было комков. Добавить муку, яйца, сахар, питьевую соду и ванильный сахар, замесить тесто.

Читайте такжеВкусный печеночный торт: рецепты закуски на новогодний стол

Из приготовленного теста сформировать шарики диаметром 3-3,5 см и обжарить в хорошо разогретом масле до образования золотистой корочки.

Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Готовые творожные пончики подавать горячими и поливать сметаной или растопленным сливочным маслом, посыпав сахарной пудрой.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

вкусный рецепт с пошаговыми фото

Сегодня хочу поделиться проверенным рецептом воздушных и вкусных жареных пончиков. Мне больше нравится классический вариант их приготовления, из дрожжевого теста. Так пончики получаются очень пышными, к тому же у них такой хорошо знакомый с детства вкус. Удивительно аппетитные румяные колечки с хрустящей корочкой – ваша семья будет в восторге!

Тесто я готовлю без яиц, на сухих дрожжах и молоке, а для постного варианта пончиков можно заменить молоко теплой питьевой водой.

Ингредиенты

4 стакана муки
1 ст. ложка сухих быстродействующих дрожжей или 1 пакетик (11 г)
2 ст. ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
1 пакетик (1,5 г) ванилина
0,5 стакана растительного масла (в тесто)
1,5 стакана теплой воды или молока (можно смесь воды и молока)
сахарная пудра для посыпки
масло для жарки

Приготовление

На заметку Чаще всего я использую быстродействующие сухие инстантные дрожжи, их рекомендуют добавлять непосредственно в муку. Отдельно активировать их в теплой жидкости нет необходимости. Обязательно проверьте инструкцию на упаковке дрожжей, которые вы используете!

Сначала смешиваем в миске все сыпучие ингредиенты: муку, дрожжи, ванилин, соль и сахар. Муку рекомендую просеять, чтобы избавиться от нежелательного мусора. К тому же так мука станет более рыхлой, чтобы тесто лучше поднялось и было более однородным и воздушным.
Вливаем теплое молоко или воду (или их смесь).
Затем добавляем растительное масло.
Замешиваем тесто. Сначала перемешиваем ингредиенты ложкой, а затем переходим к замесу руками или миксером. Готовое тесто не должно прилипать к рукам и посуде.
После замеса миску с тестом нужно затянуть пищевой пленкой или накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место, где нет сквозняков. Примерно через 1,5 часа тесто должно подняться вдвое.
Нужно обмять его и снова поставить на подъем.
На этот раз тесто должно подняться быстрее.
Готовое дрожжевое тесто выкладываем на стол, присыпанный мукой, немного вымешиваем и приступаем к разделке пончиков. Мне больше нравятся пончики в форме колец, к тому же так они гораздо лучше прожариваются. У круглых пончиков больше вероятность, что тесто в серединке не пропечется. Хотя, если соблюдать рекомендации по жарке, этого не должно случиться. Так что ориентируйтесь на свои предпочтения и выбирайте тот вариант формы, какой вам больше нравится.
Раскатываем пласт толщиной примерно 1,5 см. Круглой формочкой или стаканом вырезаем кружки и в середине каждого кружка вырезаем еще один маленький кружок. Обрезки теста собираем вместе и снова раскатываем.
Оставляем разделанные колечки минут на 10 для подъема.
Тем временем нужно разогреть масло для жарки. Выбираем достаточно глубокую сковороду, наливаем растительное масло примерно на 1/3 сковороды и ставим ее на плиту.
После того, как наши колечки немного поднялись, аккуратно выкладываем их в разогретое масло и обжариваем сначала с одной стороны. Жарить нужно на среднем огне, чтобы пончики были равномерно прожарены. На слишком большом огне корочка быстро схватится, а тесто внутри останется сырым.
Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны до золотистого цвета. Пончики-колечки удобнее всего переворачивать с помощью двух вилок.
Готовые пончики сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы она впитала лишнее масло. И только затем переносим их на блюдо и через ситечко посыпаем сахарной пудрой. Также можно подать к пончикам сгущенку, шоколадную пасту, ваш любимый джем или повидло.

Приятного аппетита!

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Оцените рецепт

Также рекомендуем

Комментировать

Пампушки – рецепты с чесноком, маком, картошкой, на сковороде и булочек на пару

Пампушки – рецепт домашней выпечки, которым зачастую пользуются хозяйки для приготовления сопровождения к первым блюдам, мясу с соусом, паштетам. Сладкие версии изделий с маком, ванилью или изюмом подают к чаю, кофе, какао, молоку или компоту.

Как приготовить пампушки?

Пампушки – рецепт преимущественно украинской кухни, исполняемый из дрожжевого теста или основы на кефире. Для аромата несладкие изделия сдабривают чесноком, а десертные ванилью, сахарной пудрой, маком.

Тесто для пампушек может быть замешано на воде, молоке, простокваше, ряженке или кефире, картофельном отваре.
Разрыхляют основу сухими или свежими прессованными дрожжами, вмешав их с небольшой порцией жидкой базы в тесто на начальном этапе замеса.
Быстрые пампушки удастся приготовить на кефире, добавив в состав соду вместо дрожжей. Такие изделия готовят без предварительной расстойки основы, выпекая на противне в духовке или пожарив в масле на сковороде.
Сладкие пампушки готовят с маком, изюмом, добавив в тесто ванилин, корицу и подсластив основу по своему вкусу.
Закусочные версии пампушек смазывают по готовности соусом из чеснока, смешав его с порцией воды, молока, масла, солью и зеленью.

Чесночные пампушки – рецепт

Следуя рекомендациям простого рецепта удастся испечь вкусные и ароматные чесночные пампушки к борщу, рассольнику, другому горячему. Если нет молока, вполне подойдет для замеса теста просто вода, растительное масло можно заменить растопленным сливочным, а сухие дрожжи свежими, добавив их в количестве 25 г.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл и 2 ст. ложки;
мука – 0,5 кг;
сахар – 1-2 ст. ложки;
масло – 3 ст. ложки;
дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
чеснок – 6 зубков;
желток – 1 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

В стакане теплого молока растворяют дрожжи и сахар.
Через 15 минут добавляют соль, 2 ложки масла, муку.
Замешивают тесто, дают ему 2 раза подняться в тепле.
Скатывают из теста шарики, располагают на противне, оставляют на 30 минут.
Смазывают украинские пампушки смесью из ложки молока и желтка, выпекают при 180 градусах 15 минут.
Смешивают растертый чеснок, зелень, по ложке масла и молока, смазывают соусом еще горячие изделия.

Чесночно-сырные пампушки

Пампушки чесночные, рецепт которых предполагает добавление в тесто сыра или наполнение изделий сырной начинкой, получаются еще более вкусными и аппетитными. Сыр можно использовать любой на выбор: твердый, мягкий, плавленный, рассольный, пропустив компонент через терку или нарезав мелкими кубиками, соломкой.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
мука – 0,5 кг;
сахар – 1-2 ст. ложки;
масло – 4 ст. ложки;
вода – 2 ст. ложки;
дрожжи – 25-30 г;
чеснок – 4 зубка;
желток – 1 шт.;
соль.

Приготовление

В молоке распускают дрожжи и сахар.
Добавляют 2 ложки масла, соль, муку, замешивают тесто.
Спустя пару часов формируют лепешки, укладывают их на противень, дополняют сыром, защипывают края.
Через 40 минут смазывают заготовки желтком и выпекают до готовности при 180 градусах.
Смазывают горячие сырные пампушки смесью из измельченного чеснока, масла и воды.

Пампушки на кефире

Вкусные пампушки без дрожжей на скорую руку удастся испечь по простому рецепту на кефире с содой. Изделия формируют элементарно в виде шариков или раскатывают тесто скалкой и разрезают на ломти произвольной формы и размера. Чесночной заправкой сдабривают еще горячее блюдо, поле чего дают пропитаться.

Ингредиенты:

кефир – 250 мл;
мука – 350 г;
сахар – 0,5 ч. ложки;
масло – 100 мл;
сода – 1 ч. ложка;
чеснок – 6 зубков;
соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

В кефир добавляют соду, половину ложки соли, сахар.
Всыпают муку, замешивают тесто.
Формируют заготовки, выпекают их до готовности.
Смешивают масло, соль и чеснок, выливают в емкость с горячими изделиями.
Подают быстрые пампушки к борщу, супу, другому блюду или в качестве перекуса.

Пампушки из творога

Пампушки творожные – рецепт, которым можно воспользоваться для получения вкусного домашнего десерта. Румяные изделия просто посыпают по готовности сахарной пудрой или подают со сметаной, сгущенкой, вареньем, жидким медом. Для термической обработки заготовок из творога следует обеспечить наличие емкости с горячим фритюром.

Ингредиенты:

творог – 450 мл;
мука – 3 стакана;
сахар – 4 ст. ложки;
яйца – 2 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
масло – 0,5 л;
соль, сахарная пудра.

Приготовление

Перетирают творог с сахаром и яйцами.
Добавляют муку с разрыхлителем, замешивают тугое тесто.
Скатывают из основы колбаски, нарезают порционными брусочками.
Поочередно опускают творожные пампушки в кипящее масло и подрумянивают, перекладывают на бумажное полотенце, посыпают пудрой.

Рецепт сладких пампушек

Сладкие пампушки, рецепт которых будет представлен следующим, великолепно гармонируют со стаканом молока, какао, чашкой горячего чая или кофе. По готовности выпечка посыпается ванильной сахарной пудрой или поливается соусом из сметаны, сахара и ванилина. Для аппетитного румянца подошедшие заготовки смазывают желтком.

Ингредиенты:

молоко – 600 мл;
мука – 1,2 кг;
сахар – 150 г;
масло сливочное – 200 г;
яйца – 2 шт.;
дрожжи – 4 ч. ложки;
желток, ванилин;

Приготовление

Смешивают в миске или в хлебопечке все компоненты для теста, производят замес основы, дают подняться.
Из теста формируют заготовки, укладывают на противень оставляют на 40 минут.
Смазывают сладкие пампушки желтком, выпекают при 180 градусах 15 минут или до румянца.

Картофельные пампушки

Пышные и ароматные пампушки из картофеля после первой же пробы покорят едоков своими уникальными вкусовыми свойствами и станут фаворитом среди несладкой домашней выпечки. Изделия долго остаются мягкими, не черствеют, великолепно подходят для подачи к различным горячим первым и вторым блюдам.

Ингредиенты:

картофельное пюре – 180 г;
картофельный отвар – 200 мл;
мука – 500-600 г;
крахмал и сахар – по 1 ст. ложке;
соль и сухие дрожжи – по 1,5 ч. ложки;
живые дрожжи – 20 г;
масло – 100 мл;
чеснок – 5 зубков;
укроп – 1 пучок;
желток.

Приготовление

Замачивают дрожжи на 15 минут.
Смешивают картофельный отвар с пюре, сахаром, солью, маслом.
Добавляют муку, крахмал и опару, замешивают тесто, дают подняться.
Формируют заготовки, укладывают в форму, оставляют для подъема.
Смазывают заготовки желтком, выпекают при 200 градусах до румянца.
Растирают чеснок с укропом и солью, смазывают смесью пампушки.

Пампушки на сковороде

Полезными пампушки жареные назвать нельзя, но вкусовые их качества сомнений не вызывают. Как и в случае с духовой выпечкой, горячие жареные во фритюре изделия смешивают с измельченным чесноком и зеленью петрушки, укропа, добавив по желанию немного соли. Тесто можно замесить не только на молоке, но и на воде.

Ингредиенты:

молоко – 250 мл;
мука – 0,5 кг;
сахар – 1 ст. ложка;
масло – 50 мл и 0,5 л;
дрожжи сухие – 2 ст. ложки;
чеснок – 4 зубка;
яйца и желтки – по 2 шт.;
соль, зелень.

Приготовление

Растворяют в теплом молоке сахар и дрожжи.
Добавляют яйца и желтки, масло и соль.
Вмешивают муку, дают тесту подняться формируют из него пампушки, которые обжаривают во фритюре.
Растирают чеснок с зеленью и щепоткой соли, выкладывают в емкость с изделиями, перемешивают.

Пампушки с маком

Самые вкусные пампушки для почитателей маковой выпечки можно приготовить, ориентируясь на представленные далее пропорции замеса теста. Вариант идеален для повседневного или постного меню, так как не содержит яиц, молочных продуктов и животного жира. Важно не перенасытить основу мукой и оставить ее слегка липкой.

Ингредиенты:

вода – 2,5 стакана;
мука – 7-8 стаканов;
сахар – 1 стакан;
масло – ¼ стакана;
дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
мед – 1 ст. ложка;
маковая начинка;
соль, апельсиновая цедра, ваниль.

Приготовление

В теплой воде растворяют дрожжи, добавляют 3 стакана муки.
Спустя час добавляют сахар, масло, мед, цедру, ваниль и остаток муки, дают тесту подняться.
Формируют пампушки, укладывают в форму или противень, выпекают до готовности.
Щедро смазывают разбавленной водой маковой начинкой горячие изделия.

Ржаные пампушки с чесноком

Снизить калорийность и повысить питательную ценность домашней выпечки удастся, заменив пшеничную муку ржаной. Ничто не помешает сделать из такой основы вкусные и ароматные пампушки в духовке, сдобрив румяные изделия по итогу чесночным соусом. Подать блюдо можно к любому столу, в том числе и постному.

Ингредиенты:

вода и кипяток – по 0,5 стакана;
мука пшеничной – 120 г;
мука ржаная – 450 г;
сахар – 1 ст. ложка;
дрожжи – 30 г;
чеснок – 4 зубка;
соль, зелень.

Приготовление

Смешивают пшеничную и ржаную муку, заливают кипятком, размешивают.
В теплой воде растворяют дрожжи, сахар, вмешивают в остывшую теплую мучную основу, дают тесту подняться.
Формируют пампушки, выкладывают на противень и спустя 40 минут выпекают в течение 20 минут при 200 градусах.
Растирают чеснок с солью и ложкой воды, смазывают смесью горячие изделия.

Китайские пампушки на пару

Пожалуй, самой лаконичной по составу и полезной выпечкой и альтернативой традиционному хлебу являются китайские пампушки, сваренные на пару. Для термической обработки применяют пароварку, паровую решетку в мультиварке или самодельную конструкцию из дуршлага с крышкой, установленного на кастрюлю с кипящей водой.

Ингредиенты:

вода – 250 мл;
мука – 300 г;
сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

Сухие дрожжи заливают на 10 минут теплой водой.
Подсыпают муку, замешивают тесто, оставляют на час.
Формируют лепешки, отваривают их на пару в течение 15-20 минут.

Пампушки с чесноком в мультиварке

Без труда удастся приготовить пампушки в мультиварке. Основой для теста может быть молоко, вода, кефир или картофельное пюре вместе с отваром. В данном случае это смесь из сметаны с водой, взятые в равных долях. Смазывать чесночным соусом в данном случае необходимо будет румяное дно изделий, перевернут выпечку на блюдо.

Ингредиенты:

сметана и вода – по 120 г;
мука – 0,5 кг;
сахар – 1 ст. ложка;
масло – 50 мл;
дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
чеснок – 4 зубка;
соль, зелень.

Приготовление

Распускают в теплой воде дрожжи и сахар.
Добавляют все остальные компоненты, кроме чеснока, замешивают тесто, дают подняться.
Формируют пампушки, укладывают в промасленную чашу, включают «Выпечку» на 60 минут.
Румяную сторону смазывают соусом из чеснока, соли, зелени и ложки воды.

Домашние китайские пончики | Обработка тепла

Мой дедушка, папа моего отца, ОБОЖАЛ китайский буфет. Я никогда не мог понять, почему всякий раз, когда мы пытались организовать семейный ужин, его первым выбором, а впоследствии и местом, в котором мы оказались, почти всегда был китайский буфет. Даже для особых случаев! Я никогда не узнаю, была ли это еда или скидка для пожилых людей. К сожалению, он проиграл свою битву с лейкемией 1 января 2015 года, что было тяжелым началом года для нас.Те мелочи в нем, как то, что он любил китайский буфет или что он был единственным человеком, который все еще называл меня «молодой леди», кажется мне до сих пор больше всего выделяются.

Случайно на прошлой неделе у меня возникла сильная тяга к китайским пончикам, которые, кажется, есть в десертной секции каждого китайско-американского шведского стола. Я понятия не имею, насколько они традиционны или аутентичны для настоящей китайской культуры, но это была единственная причина, по которой мы с братом были готовы совершить так много семейных поездок в китайские буфеты в детстве.Нам очень понравились эти чертовы пончики. А кто бы не стал? Жареные шарики из теста, покрытые сахаром? Это детская мечта, и, по-видимому, до сих пор я мечтаю о десерте. Поэтому я решил сделать их дома.

Эти пончики до смешного хороши. Я имею в виду, это просто декаданс, так как же они могут не быть невероятными? Мы с Джаредом нашли способ сделать их еще более приятными в лучшем виде — они великолепны на вкус с мороженым! В этом рецепте в основном используются вариации бисквитного теста, которые обжариваются во фритюре, заканчиваясь щедрым сахарным покрытием.Во всех рецептах, которые я нашел в Интернете для домашних китайских пончиков, использовались те предварительно замороженные трубочки из бисквитного теста, но я хотел домашнюю версию с нуля, и я в восторге от того, что мне удалось придумать! Внешний вид изумительный, а внутри мягкий, нежный и пушистый, как нечто среднее между бисквитом и пончиком. Я скажу, что внутри не такое легкое и пушистое, как у печенья «шведский стол», которое я помню, но, тем не менее, оно полностью удовлетворяет желание.

Краткое описание рецепта: убедитесь, что пончики полностью приготовлены, прежде чем покрывать их сахаром.Вы можете использовать тестер для торта или зубочистку. Во время моей последней маленькой партии жареных пончиков температура масла упала, и я этого не заметил, и те оказались немного рыхлыми в середине.

2 чашки (255 г) универсальная мука
2 чайные ложки гранулированый сахар
1/2 чайная ложка мелкая соль
2 1/2 чайные ложки порошок для выпечки
6 столовые ложки (85 г) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
3/4 чашка (170 грамм) цельного молока
Масло канолы для жарки
Сахарный песок для покрытия

Налейте 2 дюйма рапсового масла в кастрюлю с толстым дном и прикрепленным к ней термометром для жарки.Нагрейте до 350 ° F.
Тем временем в чаше кухонного комбайна смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Добавьте масло и несколько раз взбейте, чтобы масло врезалось в муку, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Вы также можете сделать это вручную с помощью кондитерского блендера. Вмешайте молоко, пока оно не смешано.
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и присыпьте его мукой. Осторожно выдавите тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма.Используйте 2-дюймовый круглый нож для печенья, чтобы вырезать круги.
Жарьте пончики по несколько штук, стараясь не переполнить кастрюлю. Обжарить до золотистого цвета и прожариться примерно по 2 минуты с каждой стороны, стараясь не дать им подгореть. Дайте стечь на бумажном пакете (или бумажных полотенцах), чтобы впитать лишний жир.
Еще горячие, обильно посыпьте каждый пончик сахарным песком. Служить. Пончики лучше всего подавать в день их приготовления.

Как приготовить пончики дома

Чтобы сделать дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки — это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных.Если вы хотите, чтобы они были на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать во время каждого подъема 😉

Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным.Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики. Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

Нужен ли мне градусник? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не пригорая и приобретя идеальный золотистый цвет.Мы обнаружили, что 350 ° — это золотая середина (без каламбура). Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Поскольку мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, она у нас была, но мы не ожидали, что вы это сделаете (если только вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

Глазурь 101. Сделайте глазурь в большой, широкой чаше для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так они будут лучше держаться … плюс, тогда вы сможете есть их, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. При желании можно добавить посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.).) на этой точке!

В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.
Узнать больше + Читать меньше —
Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Общее время: 2 часы 15 минут

Для теста
1/4 c.
плюс 1 ч. сахарный песок дробленый
1
пакетик (или 2 1/4 ч. Л.) Активных сухих дрожжей
4 1/2 c.
универсальная мука, плюс еще поверхностная
1/2 чайная ложка
чистый экстракт ванили

Рапсовое или растительное масло для жарки

Для глазури
1/2 чайная ложка
чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Смажьте большую миску кулинарным спреем и отставьте в сторону. В небольшую миску или стеклянный мерный стакан, подходящую для использования в микроволновой печи, налейте молоко. Готовьте в микроволновке, пока она не станет теплой, 40 секунд.Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.

В средней миске взбейте муку и соль. В большой миске взбейте деревянной ложкой оставшийся сахар, масло, яйца и ваниль. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, чтобы объединиться, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до эластичности и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут.

Сформируйте плотный шар, поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1 час.

Выстелите большой противень пергаментом. Раскатайте тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Вырежьте пончики ножом для пончиков или ножами для печенья на 3 и 1 дюйм. Снова замесите лоскутки и вытащите их. Выложите пончики и дырочки на противни, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще примерно 40 минут.

Сделайте глазурь: в большой миске взбейте молоко, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Отложите в сторону.

Выстелите большой противень бумажными полотенцами. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2-дюймовое масло до 350 °. Готовьте пончики порциями, пока обе стороны не станут темно-золотистыми, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Дырочки приготовятся еще быстрее!

Переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы высушить и немного остудить. Окуните в глазурь, затем поставьте на решетку для охлаждения (или сразу ешьте!).

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных
chapters.indigo.ca
31,55 канадского доллара

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Домашние пончики в глазури

Круглые. Милая. Свет. Очень вкусно. Так близко к «тем пончикам», что я могла приготовить дома. Попробуйте их!

Позвольте мне начать этот пост с того, что я хочу поделиться с вами этим рецептом пончиков.Что я могу сказать? Пончики восхитительны. Они волнуют меня до мозга костей.

Во-вторых, позвольте мне изложить одну вещь на столе: Приготовить приготовленные пончики дома не так просто, как вы думаете . В течение многих лет (да, вы меня слышали) я тщетно пытался сделать идеальный домашний пончик — не просто толстый хлебный комок жареного теста со сладкой глазурью, а нежное, легкое кольцо любви со слегка хрустящей поверхностью и чудесный аромат. Типа «эти орехи», я не имею в виду Криспи Крим.

Я имею в виду пончики, которые продаются в крошечном пончике в нашем городке. Это самые лучшие пончики в мире. Магазин принадлежит пожилому жителю нашего города, чей темперамент может варьироваться от доброго, приветливого и милосердного до полного отражения определенного поставщика супов в некоем продолжительном сериале, в котором главную роль играет некий мужчина по фамилии Сайнфельд. Думаешь, я шучу? Парень с пончиками в нашем городе однажды заставил мою летнюю няню, с свежим лицом, вернувшуюся из колледжа, плакать.Застряв на рабочем скоте, я позвонил ей жарким июльским утром и попросил ее сбежать в магазин пончиков и привезти несколько десятков рабочих. По какой-то причине продавцу пончиков не понравилась ее просьба — я думаю, он принял это на свой счет, что она хотела купить так много за раз после того, как он так усердно и так рано поработал над их приготовлением — и к тому времени она вышла из магазина, она была в слезах. Она сразу же позвонила мне и сказала: « Ради моего эмоционального здоровья, я не думаю, что могу больше покупать вам пончики .И я усмехнулся, точно зная, о чем она говорила.

Обратная сторона медали: если вы поймаете человека с пончиками в хороший день, он будет в полном восторге. А его пончики… они безупречны. Он погружает в них всю свою жизнь и страсть; Я полностью понимаю, почему желание Хейли вырвать из-под крыльев несколько дюжин расстроило бы его. Это его дети.

Короче говоря: пончики, которыми я делюсь с вами сегодня, чертовски близки. Однако имейте в виду, что на их приготовление может потребоваться время или два, прежде чем процесс станет полностью комфортным.Я постарался, чтобы приведенные ниже инструкции были как можно более конкретными и точными. Печатный рецепт внизу страницы снабжен числовыми инструкциями, чтобы не оставлять сомнений. Но дрожжи, как мы все знаем, иногда могут иметь собственное мнение, как и погода с ее влажностью или сухостью. Так что если сначала не жаришь, жаришь курицу… ладно?

Но все же стоит им попробовать. Пончики готовить весело!

Начните с измерения 1 1/8 стакана цельного молока.Просто пройдите между линиями 1 чашки и 1 1/4 чашки.

Да, я понимаю, что вам не нужно было объяснять вам это.

Разогрейте молоко, чтобы оно было теплым на ощупь, но не горячим. Если у вас есть термометр, убедитесь, что температура молока составляет от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. Я обычно ошибаюсь в том, что оно слишком теплое, но это может быть немного опасно.

Добавьте в молоко 1/4 стакана сахара. Перемешайте несколько раз.

Теперь вы, безусловно, можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста … но я добился большого успеха с этими дрожжами быстрого приготовления SAF, которые продаются в моем местном продуктовом магазине. Это хороший материал, ребята, и когда я недавно читал об этом в Интернете, я обнаружил, что дрожжи SAF — единственные дрожжи, используемые на тестовых кухнях King Arthur Flour. И этот мешок весом в один фунт, из которого можно сделать от 90 до 100 буханок хлеба, стоит около шести долларов.

Опять же, если вы хотите использовать те дрожжи, которые есть у вас дома, не стесняйтесь заменять их активным сухим или быстрым подъемом.

Отмерьте 2 1/4 чайных ложки дрожжевых гранул в миску. Это то же количество, которое содержится в одном отдельном пакете дрожжей, поэтому их можно легко заменить.

Вылейте теплую смесь молока и сахара в миску с дрожжами.

Перемешайте пару раз, затем оставьте на несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты.

ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ обязательно растворять растворимые дрожжи перед добавлением их к сухим ингредиентам. Мне нравится делать это в этом рецепте, просто чтобы поддерживать последовательный процесс, если мне когда-нибудь придется использовать другой сорт дрожжей… и рецепт просто работает таким образом.

Затем добавьте 1 1/4 палочки несоленого масла в отдельную миску.

* Это один из редких случаев, когда я использую несоленое масло. Кажется, этот рецепт лучше работает.

Растопите масло в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает, а затем перемешайте масло, чтобы завершить процесс плавления. Я так делаю, потому что не хочу, чтобы топленое масло было слишком горячим.Я собираюсь добавить его во взбитые яйца через секунду.

Разбейте пару яиц в отдельную миску…

Потом до бессмысленного избиения вилкой.

Затем, предварительно убедившись, что масло не слишком нагрелось, влейте в него взбитые яйца.

Перемешайте смесь вилкой, пока она не смешается.

Теперь вылейте смесь яйца и масла в чашу электрического миксера с помощью миксера, снабженного крючком для теста. Включите миксер на 3-ю скорость (если это KitchenAid) или средне-низкую.

* ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас нет электрического миксера / крюка для теста, просто перелейте его в обычную большую миску.

При работающем миксере возьмите дрожжевую / молочную смесь, которая через восемь минут стала совершенно странной, шипучей и странной на вид.

Причудливый, игристый и странный: когда дело доходит до дрожжей, все это очень желанные качества.

Осторожно перелить смесь в чашу миксера…

Шлеп.

Дайте миксеру осторожно перемешать ингредиенты.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто осторожно перемешивайте влажные ингредиенты венчиком в течение примерно минуты.

Дайте миксеру поработать и продолжайте перемешивать влажные ингредиенты, пока вы отмеряете 4 стакана универсальной муки. Здесь я действительно поэкспериментировал (с мукой для выпечки, самоподнимающейся мукой и т. Д.) И вернулся к обычным вещам. Иногда проще, детка.

Добавьте 1/4 чайной ложки соли в муку и перемешайте.

Я серьезно не могу объяснить причудливую розовую инопланетную руку на этой фотографии. Дело в линзе… или в освещении… или, может быть, я действительно просто причудливый розовый инопланетянин, и все эти годы я пытался отрицать это самому себе. В любом случае постарайтесь не беспокоить. Сосредоточьтесь на пончиках.

Убедитесь, что влажная смесь выглядит красивой и смешанной, затем начните добавлять мучную смесь с шагом от 1/4 до 1/2 стакана…

Перемешивание в течение нескольких секунд после каждого добавления.

Так держать…

Пока не будет добавлена вся мука.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто добавляйте муку к влажным ингредиентам постепенно, помешивая и / или замешивая после каждого добавления.

Затем просто дайте миксеру поработать хороших 8-10 минут.Вы услышите приятный звук ударов теста по стенкам металлической чаши… аааа. Во всем мире нет более удовлетворительного звука.

Кроме, может быть, тех хрюкающих звуков, которые новорожденный ребенок издает в первые две или три недели своей жизни.

Но я не могу позволить себе туда пойти. Это опаснее пончика.

Остановите миксер, затем очистите дно чаши и снова включите миксер еще на одну минуту.Затем выключите миксер и снимите насадку-крючок…

… Оставляем тесто в миске на несколько минут.

* ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто осторожно вымешивайте тесто в течение 5–8 минут, затем дайте ему постоять.

И ЭТО для теста. Все, что вам теперь нужно сделать, это положить тесто в слегка смазанную маслом (с небольшим количеством рапсового или сливочного масла) миску, перемешать, чтобы покрыть поверхность теста, затем накрыть полиэтиленовой пленкой (не фольгой, важно!) И держать в посуде. холодильник на несколько часов или на ночь.

Это следующее утро.

Сразу же, пока тесто еще холодное (чтобы его можно было легко раскатывать и обрабатывать), слегка посыпьте мукой поверхность катания…

Затем плюхните тесто на поверхность вверх дном.

Затем посыпьте сверху мукой и раскатайте тесто до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма, слегка посыпая мукой, если булавка начнет приставать.

Теперь слегка посыпьте противень мукой. Вы можете сначала выстелить его вощеной бумагой или ковриком для выпечки, но это не обязательно.

Теперь, в идеале, вы бы использовали 3-дюймовый (максимум) нож для резки пончиков, который представляет собой одиночный нож, который также прорезает отверстие в середине каждого круга. Раньше у меня был один, но, боюсь, теперь он живет на дне нашего пруда вместе с моей любимой шумовкой и примерно сотней других предметов домашнего обихода, которые мои мальчики использовали в различных попытках поймать морских чудовищ.

Я не хочу об этом говорить.

Затем, обнаружив, что мне не хватает и моего меньшего (1,5 дюйма) резака для печенья, мне пришлось выбирать между этими двумя маленькими цифрами с рифлением.

Buttheads.

Мои мальчики, а не закройщики.

** Мне здесь не хватает пары кадров, потому что … ну, потому что я урод, но в основном вот что произошло:

1. Вырежьте центральное отверстие в больших кругах с соотношением 1 к 1.5-дюймовый резак.
2. Перенесите пончики и отверстия от пончиков на посыпанный мукой противень.
3. Повторите процедуру с кусочками теста, пока не будет использовано все / большая часть теста.
4. Накройте пончики и дырочки большим кухонным полотенцем и ПОЗВОЛЯЙТЕ ПОДНЯТЬСЯ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА ЧАС-ПЛЮС.

ВАЖНО

Я не могу переоценить важность обеспечения пончикам теплым местом, где нет сквозняков. Тесто началось с холодного состояния, поэтому вам действительно нужно внимательно следить за тем, чтобы у него была подходящая среда для роста.На моей кухне очень сквозняк — у меня есть четыре больших окна, которые видели лучшие дни, — поэтому я должен пойти на обиду, нагревая свою большую сковородку, затем выключая ее, а затем ставя сковороды с пончиками на теплую сковороду. Вы же не хотите, чтобы сковорода, на которой лежат пончики, вообще нагревалась — это испортит дно пончиков. Но вам действительно нужно создать действительно теплую среду, чтобы пончики должным образом поднимались. То, насколько пончики поднимутся в течение следующего часа, напрямую зависит от того, насколько они будут легкими и пушистыми … так что делайте все, что в ваших силах!

Это после часа подъема в красивом, теплом месте.

Сравните разницу:

Поднявшись, пончики не должны казаться «твердыми», но действительно должны выглядеть легкими — как будто они рухнут, если на них подышать. Не стесняйтесь дать им подняться еще 15 минут или около того, если вы считаете, что им это нужно. Просто всегда накрывайте их легким полотенцем, чтобы верхняя часть не высыхала.

Когда пончики поднимутся, нагрейте кастрюлю с маслом канолы до температуры 375 градусов.Для этого вам действительно понадобится термометр для жарки, поскольку температура масла чрезвычайно важна.

В идеале масло должно оставаться в диапазоне от 375 до 380, при этом 380 немного нагрето.

Пока масло нагревается, быстро сделайте глазурь из сахарной пудры, соли, ванили и холодной воды или молока — или их комбинации. Взбейте все вместе до однородной массы.

ДАЛЕЕ: Сделайте красивую большую кровать из нескольких бумажных полотенец, сложенных друг на друга.Нам нужно будет использовать их, чтобы быстро впитать масло после приготовления пончиков.

Когда масло достигнет своей температуры и выровняется (т. Е. Не становится горячее к каждой секунде), сначала добавьте один пончик, просто чтобы привыкнуть к процессу. Обратите внимание на небольшую «размятую» область: здесь я очень осторожно проделал пальцем петлю через отверстие в пончике, чтобы опустить его в масло — вы можете видеть, насколько легкое и хрупкое тесто.Это хорошо!

Дать поджариться и пузыриться примерно 45 секунд…

Затем переверните его шумовкой. Видите, как он стал коричневым за очень короткое время? Вот почему лучше начинать готовить по одному. И продолжайте следить за температурой масла!

Я властен над пончиками. Мне нужно заняться делом с нашим парнем, который занимается пончиками в городе.Думаю, мы были бы очень счастливы вместе.

Через 45 секунд второй стороны выньте пончик шумовкой, дайте стечь как можно большему количеству масла.

Положите его на стопку бумажных полотенец. Досчитайте до пяти, затем переверните его на чистую часть бумажных полотенец.

Продолжайте делать это в течение первых 30 секунд жизни тестового ореха, стараясь нанести как можно больше масла на бумажные полотенца и с пончика.

Подумайте об этом так: масло, попадающее на бумажное полотенце, не попадает на пончик или в него. Это математическая достоверность.

Продолжайте этот процесс, обжаривая от одного до трех пончиков за раз…

Пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми.

Вытрите их на бумажные полотенца сразу после того, как вытащите их из масла.

Затем, после того, как пончики вылились, бросьте их по одному в глазурь. Погрузите их чуть более чем на половину, затем выньте и переверните. (Примечание: при желании вы можете окунуть пончики дважды; см. Примеры ниже.)

Дайте им немного посидеть на стеллаже для охлаждения. Глазурь стечет и начнет немного схватываться, а пончики с каждой секундой станут еще вкуснее.

«Шоколадный» пончик, который вы видите в заднем ряду, на самом деле представляет собой обычный пончик, который готовится слишком долго, потому что я позволяю маслу слишком сильно нагреться. Бывает.

Затем, после того как все пончики приготовлены, бросайте в несколько отверстий для пончиков за раз, переворачивая их примерно через 25–30 секунд.

Ладно, вот и все. Я официально голоден.

Теперь , это — один вкусный пончик.

Но пончики не о внешности.

Аааа. Взгляните на красоту тарелки с пончиками.

И вернемся к глазури: этот пончик один раз окунули.

Этот пончик окунали дважды. Немного более грязный и грязный, но очень липкий и вкусный. Обвалять пончики одним или двумя слоями — это личное дело каждого.

А съешь ли ты пончик один или семь — это вопрос, который нужно обсудить с изготовителем.

И ваш доктор.

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Сладкие пончики с начинкой из моцареллы — Munaty Cooking

У меня есть хорошие новости и плохие в отношении пончиков в целом. Хорошая новость в том, что домашние пончики намного вкуснее, чем все, что вы купили бы на улице. Плохая новость в том, что пончики сохраняют свой вкус и текстуру всего несколько часов. Я научу вас другим советам и трюкам в этом посте о сладких пончиках с начинкой из моцареллы.

Как приготовить сладкие пончики с начинкой из моцареллы.

Делать пончики тоже легко и весело, как видно из названия этого поста, я использовал моцареллу для начинки пончиков, а вы можете использовать свое любимое варенье, заварной крем или даже ореховую смесь.

Как и любое жареное тесто, эти сладкие пончики с начинкой из моцареллы не могут так долго сохранять ароматный вкус, поэтому я предлагаю вам делать партию только тогда, когда вы уверены, что она исчезнет в тот же день.

Первое, что вы должны помнить при приготовлении теста, это мука и необходимое количество влаги, это может показаться вам странным, но сколько воды или молока вы должны использовать в этом тесте, зависит от двух вещей: один тип муки, второй — место, где вы живете.

Чем выше площадь, в которой вы живете, тем больше влаги вам потребуется. При этом следуйте рецепту, чтобы получить пушистые и вкусные пончики.

Жарение пончиков — еще один важный шаг. Если слишком долго жарить пончики, они становятся сухими и хрустящими снаружи. После второго подъема пончики полны пузырьков воздуха, это означает, что тепло от масла быстро проникнет в пончики.

Пончикам требуется не более 40–45 секунд на приготовление каждой стороны.У вас может возникнуть соблазн поджарить их подольше, думая, что сладкие пончики с моцареллой не приготовлены. Обжарьте один пончик, а затем откройте его, чтобы посмотреть, готов ли он, и тогда вы узнаете, сколько времени нужно для каждого пончика.

Подписывайтесь на меня в Instagram, и если вам случится приготовить какой-либо из моих рецептов, разместите фотографию и упомяните меня в своем сообщении или используйте этот хэштег #munatycooking. Хотелось бы увидеть ваше творение.

Что касается моего рецепта, пожалуйста!

1 ¾ чашка универсальной муки

2 чайные ложки активных дрожжей

2 столовые ложки сахара

½ стакана молока

2 столовые ложки сливочного масла

1 яйцо

Начинка:

1 стакан сыра моцарелла

2 столовые ложки сахара

Жарить:

Масло растительное

В миске смешайте муку с солью и отложите в сторону.

Добавьте в кастрюлю молоко, сахар и масло. Когда масло растает, снимите с огня.

Когда молочная смесь станет теплой на ощупь, добавьте дрожжи и оставьте на 5–6 минут.

Взбить яйцо и добавить в молоко.

Постепенно добавляйте молочную смесь в муку и замешивайте, пока тесто не станет очень гладким и эластичным, это может занять до 10 минут руками.

Накройте крышкой и дайте тесту увеличиться вдвое от часа до полутора.

Пробейте тесто, чтобы удалить воздух.

Сделайте из теста 20 одинаковых шариков, сожмите тесто обеими руками, чтобы получился стол. Залить двумя чайными ложками сыра моцарелла и добавить щепотку сахара.

Закройте и снова сформируйте шар, поместите в смазанную маслом сковороду. Проделайте то же самое с остальными шариками.

Накройте крышкой и дайте ей снова подняться в течение 30 минут.

Нагрейте масло до трети сковороды.Когда масло станет средне горячим, обжарьте один пончик 40 секунд с одной стороны, затем переверните и жарьте еще 40 секунд.

Откройте пончик, когда он остынет, и проверьте, сделано ли это изнутри. Теперь вы будете знать, сколько времени потребуется на приготовление пончиков.

Не переполняйте поддон, иначе температура масла упадет.

Раскатайте горячие пончики в мелком сахаре, вы можете глазировать пончики или обмакнуть их в шоколадный соус.

Пончики на дрожжах легкие — Chef Lola’s Kitchen (ВИДЕО)

Легкие пончики на дрожжах — Это восхитительное лакомство практически не нуждается в представлении. Он умеренно сладкий, мягкий и слегка жевательный.

Как приготовить пончики

Этот пончик в основном представляет собой пончик, выращенный на дрожжах по старинке. Его часто жарят, а не запекают, и в качестве основного уходящего агента используются дрожжи. Они популярны во всем мире под разными названиями, их интересно делать, а также это отличный способ провести время с детьми на кухне.

Когда закончите с Пончиками. Залейте вареньем или желе, обваляйте в гранулированном сахаре или сахарной пудре (сахарная пудра) или ешьте как есть!

В этом рецепте я пропустил первый этап — приготовление бисквита. Приготовление бисквитов — обычная практика при приготовлении пончиков, но с этим методом вам совсем не придется испытывать стресс. Это сэкономит ваше время, а текстура и вкус пончика сохранятся.

Вы видите, как мягкий и вязкий выглядит этот пончик? Для этого очень важно не поддаться соблазну добавить лишнюю муку при замешивании.В противном случае вместо пончиков у вас получится жареный хлеб.

Обратите внимание на , что вы можете не использовать всю муку, но вам определенно не понадобится больше. Также имейте в виду, что чем мягче тесто, тем лучше получается пончик. Если вы подробно выполните перечисленные шаги, то получите потрясающие горячие и свежие домашних пончиков .

Хотите знать, что это? Это дырочки от пончиков, мои дети любят их, поэтому я оставляю это им.

[su_note note_color = ”# ffeeed”]

Вот вопрос, который мне часто задают — Можно ли испечь эти пончики ?

Мой ответ всегда будет нет . Это потому, что основным уходящим агентом являются дрожжи. Выпекая дрожжевое тесто, вы, скорее всего, получите хлеб. Если вы хотите запеченный пончик, то я советую вам попробовать этот рецепт запеченного пончика. В этом рецепте в качестве основного разрыхлителя используется разрыхлитель, и результат просто великолепен!

[/ su_note]

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ ЭТИХ ПОНЧИКОВ

Прежде всего, я должен озвучить следующее предупреждение: когда вы жарите во фритюре, будьте осторожны.Никогда не оставляйте масло на плите без присмотра.

Чтобы получить максимальную отдачу от ваших дрожжевых пончиков, убедитесь, что вы используете как можно меньше муки при замешивании, потому что качество вашего теста во многом зависит от качества полученного пончика; так хорошо, чтобы тесто оставалось раскатывающимся, мягким и влажным.

Убедитесь, что ваши дрожжи активны. Мертвые дрожжи испортят пончик. Если вы не уверены, просто проверьте это, растворив дрожжи и сахар в теплой воде или теплом молоке и подождите 5-10 минут), если дрожжи активны, они должны вспениться.В противном случае просто выбросьте его и вообще не используйте.

Для достижения наилучших результатов все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

[su_box title = ”Еще несколько интересных рецептов, которые могут вам понравиться” box_color = ”# c12026 ″]

[/ su_box]

Дополнительные примечания

Чтобы получить максимальную отдачу от ваших дрожжевых пончиков, убедитесь, что вы используете как можно меньше муки при замешивании, потому что качество вашего теста во многом зависит от качества ваших пончиков, поэтому хорошо поддерживать рулет мягкое и влажное тесто.

Также убедитесь, что ваши дрожжи активны. Если вы используете мертвые дрожжи, тесто будет плотным, и когда вы его будете жарить, оно превратится в беспорядок. Если вы не уверены в этом, проверьте дрожжи (растворите дрожжи и сахар в теплой воде или теплом молоке и подождите 5-10 минут), если дрожжи активны, они должны вспениться. В противном случае просто выбросьте его и вообще не используйте.

После того, как пончик обжарен, вы можете наполнить его джемом или желе, обвалять его в гранулированном или сахарной пудре (сахарная пудра) или просто как есть.

По этому рецепту получится примерно 15 пончиков плюс 15 отверстий для пончиков. Если дырочки вам не нужны, то вы сможете получить около 2 дополнительных кусочков пончиков.

Вы можете наполовину, удвоить или утроить рецепт по своему вкусу. Удачи в расчетах!

3 стакана универсальной муки Плюс 1/2 стакана для замешивания

1/3 стакана сахара

3/4 стакана молока

1 чайная ложка мускатного ореха по желанию

1,5 столовой ложки дрожжей 2 пакета

2 яйца

4 столовых ложки Топленое масло

щепотка соли При использовании несоленого масла

Масло Достаточно для жарки во фритюре

Клубничный джем по желанию

Просейте 2 стакана муки в большой миске и оставьте 1 стакан для дальнейшего использования.

Смешайте дрожжи, сахар, мускатный орех и 2 стакана муки. Смешать вместе.

Сделайте углубление в центре и добавьте теплое молоко, топленое масло и яйца. Смешайте все вместе, пока не образуется очень влажное тесто (более густое тесто).

Всыпайте в тесто зарезервированный 1 стакан муки понемногу, пока не станет мягким.

Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и месите около 5 минут, но не добавляйте слишком много муки при замешивании.Полученное тесто должно быть мягким и влажным, но не липким.

Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и смажьте поверхность теста, чтобы оно не высохло. Затем оставьте на 1 час, чтобы он увеличился почти втрое.

После того, как оно хорошо поднялось, взбейте тесто, чтобы удалить захваченный воздух и перенести его на рабочую поверхность. Раскатайте его и вырежьте кружочки пончика и отверстия, если хотите, чтобы в них были отверстия.

снова накройте его и оставьте подниматься примерно на 10-20 минут или пока он не увеличится почти вдвое.

Жарьте в разогретом масле с температурой около 375 градусов по Фаренгейту до золотисто-коричневого цвета, превращающегося на полпути между ними.

Когда обе стороны станут золотисто-коричневыми, удалите масло и слейте на бумажном полотенце или на решетке для охлаждения.

Ешьте как есть, наполните или покройте пончики любым вкусом. Наслаждаться!

калорий: 155 ккал | Углеводы: 24 г | Белок: 4 г | Жиры: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 41 мг | Калий: 62 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 145 МЕ | Кальций: 22 мг | Утюг: 1.3 мг

Давайте подключимся!

Вы можете найти меня в Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

Если вы сделаете Пончики, выращенные на дрожжах, рецепт , я бы хотел увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook. #cheflolaskitchen

Sugar Donuts — Довольно. Простой. Милая.

Совершенный рецепт старинных жареных пончиков, покрытых сахаром и корицей.

Когда я думаю о своем детстве, я кое-что вспоминаю смутно, но воспоминания о еде, как правило, немного ярче.Сахарные пончики были популярны, когда я был ребенком, и были особенным угощением, которое мои родители дарили мне каждый раз, когда я был немного подавлен или перед приемом к врачу (я ненавидел их). Но что я больше всего помню, так это то, что мой отец тайком прятал одну в мою сумку перед школой, подмигивал и говорил: «Только не говори маме», что является типичным для папы делом.

Прошло много лет с тех пор, как я ела хороший сахарный пончик, и этот рецепт на вкус точно такой же, как и у старинных. Они мягкие и толстые, полностью покрыты сахаром.Я добавил немного корицы для более взрослой версии, но для детей вы можете придерживаться только сахара. Другой вариант — покрыть их сахарной пудрой, а не сахарным песком.

Размер пончика
Эти пончики маленького и среднего размера, идеального размера для сладкой закуски, но вы можете сделать их любого размера, который вам нравится. Вы также можете использовать отверстия, чтобы сделать отверстия для пончиков. Отверстия, которые у меня были, были довольно маленькими, поэтому я просто свернул обрезки и сделал еще пончиков.

Толщина теста
Раскатывая тесто, раскатайте его до толщины не более ½ дюйма, иначе пончики будут очень высокими, больше похожими на сухарики.Не то чтобы это плохо (см. Фото ниже).

Температура масла
Самым важным при приготовлении пончиков является температура масла при их жарке. 150–160 ° C (около 300–320 ° F) — идеальная температура, при более высоких температурах корочка готовится быстро, в то время как центр остается тестообразным и недоваренным. Если у вас нет термометра для проверки, опустите в масло деревянную ложку. Вы знаете, что он готов к жарке, когда вокруг палочки появляются крошечные пузырьки. Я признаю, что поддерживать постоянную температуру немного неудобно, но результат того стоит.

3½ стакана (500 г / 17,5 унций) универсальной муки

6 столовых ложек (75 г / 2,6 унции) сахарного песка

2¼ чайных ложки (7 г / 0,25 унции) растворимых дрожжей

1 большое яйцо

1 стакан (240 мл) цельного молока, теплого

¼ стакана (1/2 стика / 56 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного мелкими кубиками

1 чайная ложка цедры лимона или апельсина, по желанию

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка бренди или рома, по желанию

¾ чайная ложка соли

8 столовых ложек сахарного песка, для покрытия

1 столовая ложка молотой корицы, для покрытия

4 чашки (1 литр) рапсового или растительного масла, для жарка

Замесить тесто: В чаше миксера смешать муку, сахар и дрожжи.Установите миксер с крючком для теста и добавьте в мучную смесь яйцо, молоко, масло, цедру, ванильный экстракт и бренди. Перемешивайте на низкой-средней скорости, примерно 3 минуты, пока не начнет формироваться мягкий шарик из теста. Посолить. Продолжайте перемешивать в течение 8 минут, пока тесто не станет мягким и эластичным и не отойдет от стенок миски. Выложите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте постоять в теплом месте примерно 2 часа, пока не увеличится вдвое.

Осторожно пробейте тесто, чтобы удалить воздух.На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики с помощью ножа для пончиков или круглого ножа 2¾ дюйма / 7 см и круглого ножа ¾ дюйма / 2 см для отверстий (или используйте любой нож, который вам нужен или есть в наличии, в зависимости от предпочитаемого размера пончиков) . Переверните записки и повторите. Выложите пончики на противень, застеленный пергаментной бумагой. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте настояться примерно на 60 минут или пока не увеличится в размере вдвое.

Приготовьте сахарную смесь с корицей: Положите 8 столовых ложек сахара и 1 столовую ложку корицы в небольшую миску и перемешайте.Отложите в сторону.

Жарение: В большой, глубокой кастрюле с толстым дном нагрейте 5 см масла, пока термометр, вставленный в масло, не достигнет 300F / 150C. Если у вас нет термометра для проверки, опустите в масло деревянную ложку; оно готово к жарке, когда вокруг палочки появляются крошечные пузырьки. Если он сильно пузырится, значит, он слишком горячий. Осторожно добавляйте пончики, по несколько, в зависимости от размера кастрюли. Жарить до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Слейте воду с пончиков на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Пока пончики еще теплые, окуните их в сахарную смесь с корицей и покройте со всех сторон.

Пончики лучше всего в день их приготовления.

SaveSave

Пончики из сладкого картофеля — Little Sweet Baker

Эти запеченные пончики из сладкого картофеля мягкие, пушистые и очень влажные. Они имеют теплые нотки корицы и мускатного ореха и покрыты сладкой глазурью из коричневого сахара.

Чем хорош этот рецепт:

Сделано вручную — Весь процесс полностью выполняется вручную.Все, от затирания сладкого картофеля до приготовления жидкого теста и глазури, быстро и легко выполняется вручную.

Запеченные, а не жареные — Эти запеченные пончики выдерживаются в духовке всего 15 минут, поэтому при жарке во фритюре нет проблем или опасности. К тому же в нем намного меньше калорий, так что беспроигрышный вариант!

Выглядит как пончик, на вкус как торт — Эти пончики из сладкого картофеля очень мягкие и влажные, как пирог. Если вы никогда раньше не пробовали сладкий картофельный пирог, он очень похож на морковный или пряный.Однако уникальность этих пончиков заключается в том, что, несмотря на то, что они на вкус как пирожные, текстура не такая нежная и они слегка жевательные, поэтому вы все равно чувствуете, что едите пончик.

Как приготовить пончики из сладкого картофеля:

В большой миске перемешайте муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль.

В средней миске смешайте растительное масло, коричневый сахар, яйца, пюре из сладкого картофеля, молоко и ванильный экстракт.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.

Разделите тесто на 2 смазанные маслом формы для пончиков. Выпекайте при температуре 350F в течение 15 минут.

Как приготовить сладкий картофель:

По этому рецепту лучше всего готовить его на пару или готовить в микроволновой печи. Это намного быстрее и потребляет меньше энергии. Вам понадобится около 2 маленьких сладких картофелей, чтобы приготовить 1 стакан. Вы также можете использовать консервированное пюре из сладкого картофеля, если хотите.

Микроволновая печь — Вымойте и обсушите сладкий картофель. Проколоть вилкой все. Положите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 3 минут.Осторожно переверните картофель и нагревайте еще 2 минуты или до тех пор, пока его не проткнет вилкой. Дайте остыть, разрежьте пополам и выньте мякоть.

Метод на плите — Очистите сладкий картофель и нарежьте его на части размером 1 дюйм. Поместите в кастрюлю с пароваркой, наполненной водой на 1 дюйм, или, если у вас нет пароварки, вы можете поместить сладкий картофель прямо в кастрюлю. Довести до кипения и варить 5-6 минут до готовности. Дать остыть и размять.

Наслаждайтесь этими пончиками из сладкого картофеля с любимой чашкой кофе или чая для сладкого утреннего или дневного угощения!

Вам также может понравиться:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы, значок часов, столовые приборы, значок флажка, значок папки, значок папки, значок Instagram, значок, интерес, значок, Facebook, значок Facebook, значок, значок, значок, квадрат, квадраты, значок, сердце, значок, сердце, твердое сердце, твердое тело, значок.
Описание

Эти запеченные пончики из сладкого картофеля мягкие, пушистые и очень влажные. Они имеют теплые нотки корицы и мускатного ореха и покрыты сладкой глазурью из коричневого сахара.

Пончик

1 1/2 стакана (188 г) универсальной муки

1 чайная ложка молотой корицы

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

2 чайных ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 чашка (200 г) слегка фасованный коричневый сахар

1/2 стакана (120 мл) растительного масла

1/4 стакана (60 мл) молока

2 больших яйца

1 стакан сладкого картофельного пюре без добавок

1 чайная ложка ванильного экстракта

Глазурь

2 столовые ложки (28 г) несоленого масла

1/4 стакана (50 г) слегка упакованного коричневого сахара

1/4 стакана (60 мл) молока

1 стакан (125 г) сахарной пудры

2 унции белого шоколада для выпечки или 1/4 стакана мелко нарезанных орехов для посыпки (необязательно)

Разогрейте духовку до 350F и смажьте 2 противни для пончиков.

В большой миске смешайте муку, корицу, мускатный орех, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В средней миске смешайте растительное масло, коричневый сахар, яйца, пюре из сладкого картофеля, молоко и ванильный экстракт.

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и перемешайте до однородного состояния.

Выложите тесто ложкой в подготовленные противни или воспользуйтесь кондитерским мешком, чтобы наполнить противни до краев.

Выпекайте при температуре 350F в течение 15 минут или до тех пор, пока вершины не вернутся обратно при легком нажатии.Переверните пончики на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть. Когда пончики остынут, приготовьте глазурь.

В маленькой кастрюле смешайте сливочное масло, коричневый сахар и молоко. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, периодически помешивая. Снимите с огня и взбейте сахарную пудру до однородной массы.