Рецепт рулетов из горбуши и скумбрии. Запеченная сочная горбуша в духовке: лучшие рецепты

Пошаговый рецепт горбуши, запеченной со скумбрией с фото.

• Национальная кухня: домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: более 2 часов
• Порций: 10 порций
• Калорийность: 159 ккал

Простой рецепт горбуши, запеченной со скумбрией для домашнего приготовления с фото и пошаговым описанием приготовления.Легко приготовить дома более чем за 2 часа. Содержит всего 159 калорий.

Ингредиенты на 10 порций

• Горбуша 1 шт.
• Скумбрия 2 шт.
• Желатин 10 г.
• Лук репчатый 100 г.
• Соль пищевая по вкусу
• Лимонный сок 1 ст. Ложка

Step by step

1. Горбуша, запеченная со скумбрией или скумбрия с горбушей — это блюдо можно называть то и то. Эти две рыбы нам очень нравятся, к тому же все они доступны, но вот проблема — горбуша довольно сухая, а скумбрия, наоборот, слишком жирная.В этом блюде они прекрасно дополняют друг друга. Филе удобнее брать сразу, либо для начала нужно аккуратно потрошить и промыть рыбу, отделить филе от гребня и по максимуму выделить все косточки. Нарежьте филе горбуши так, чтобы длина куска была примерно равна длине филе скумбрии. Филе горбуши и скумбрии слегка сбрызнуть солью и водой, лимонным соком … Положить кусочки рыбы в миску друг на друга.
2. Очистите лук и нарежьте его тонкими кольцами.
3. Берем кусок фольги, расстилаем по рабочей поверхности. В центр фольги выложить кусочек горбуши. Выложить на него часть лука и сверху присыпать желатином. Теперь сверху выложить филе скумбрии. Куски скумбрии желательно подбирать по ширине горбуши. Снова посыпьте луком и желатином.
4. Так повторяем, пока у нас не закончатся кусочки рыбы. Всего у меня получилось три слоя горбуши и два слоя скумбрии.Внизу и вверху желательно, чтобы была горбуша, но это не важно, просто она более плотная. Сверху залить оставшимся желатином.
5. Плотно заворачиваем рыбу в фольгу, если фольга не очень толстая, то лучше завернуть в два слоя. У этого мешочка сверху делаем шов, чтобы при варке жидкость стекала по минимуму.
6. После этого нам понадобится посуда. Можно просто использовать противень, но для таких блюд я сохранила старую форму для хлеба в виде батона — в нем форма блюда будет более точной.Ставим в холодную духовку на огонь чуть ниже среднего и запекаем около часа, можно еще немного. После варки рыбу никогда не разворачиваем, а ставим сверху небольшой пресс, даем полностью остыть, а затем убираем в холодильник на несколько часов. Горбуша, запеченная со скумбрией, должна хорошо остыть.
7. Наконец, разверните фольгу. В итоге у нас получается плотный кусок рыбы с киселем.
8. Нарезать кусочками перед подачей на стол. Это вкусно. Приятного аппетита!

Рецепты приготовления горбуши в духовке.

Горбуша идеальна как для праздничного стола, так и в качестве повседневного блюда. Существуют тысячи рецептов его приготовления, а также разные способы подачи: с использованием овощей, оливок, зелени и разнообразных соусов. Эта рыба отлично сочетается практически с любым гарниром и, помимо своеобразного вкуса, имеет высокий коэффициент насыщенности.

Горбуша прекрасно сочетается с различными специями, благодаря чему ее вкус можно качественно дополнить и подчеркнуть аромат.Мы рассмотрим самые популярные рецепты, с помощью которых вы научитесь мариновать, запекать и украшать рыбу, а также с какими продуктами можно сочетать филе горбуши.

Как замариновать горбушу для запекания в духовке: рецепт маринада

Запеченная рыба отличается не только ароматом, но и отменным вкусом. К тому же такой способ приготовления подходит людям, придерживающимся правил здорового питания, так как калорийность горбуши значительно снижается при запекании.

Чтобы максимально раскрыть и раскрыть вкус рыбы, необходимо использовать маринады, которые пропитают рыбу и раскрывают ее аромат в процессе запекания. Для приготовления одного из них вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 50 мл лимонного сока
• 1 чайная ложка майорана
• Специи по вкусу

Кусочки рыбы необходимо замочить в маринаде примерно на 10 минут, предварительно поместив их в холодильник. При приготовлении горбуши целиком нужно подождать 30 минут.

Не меньшей популярностью пользуется и следующий рецепт маринада. Для его приготовления вам понадобится:

• Сметана жирная — 300 г
• Шафран — 1 чайная ложка
• Оливковое масло — 1 столовая ложка
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Петрушка

Все компоненты перемешать, зелень мелко нарезать. Покрыв рыбу маринадом, необходимо подождать 20 минут. Рыбу запекают в фольге или на картофельной подушке.

Как приготовить вкусную горбушу с картошкой в ​​духовке: рецепт

Сочетание горбуши и овощей стало классикой мировой кухни.Картофель особенно популярен у жителей нашей страны и ряда других северных регионов. В конце концов, эти два ингредиента очень питательны и также не требуют больших кулинарных знаний для приготовления.

Рассмотрим один из самых простых рецептов, для которого вам понадобится:

• Картофель — 800 г
• Горбуша — 1 тушка
• Масло растительное — 2,5 столовых ложки
• Сметана — полстакана
• Луковица — 1 шт.
• Голландский сыр — 150 г
• Смесь итальянских трав- 3.5 ст.
• Другие специи на ваше усмотрение

Следуя этим пунктам, вы можете приготовить блюдо самостоятельно:

• Мы также чистим рыбу. Делаем филе, для этого убираем все плавники, голову и хвост. Затем по гребню отделяем одну часть рыбы от другой. Затем с оставшейся рыбы снимаем гребень. В мясе рыбы делаем небольшой надрез до кожи (со стороны хвоста) и снимаем кожицу
• Натираем сыр
• Филе горбуши нарезать тонкими кусочками
• Картофель очистить и нарезать кружочками средней толщины
• Лук очистить и нарезать кольцами
• Смажьте противень растительным маслом
• Выложить нарезанный лук на противень
• Горбушу смазать сметаной и выложить на противень
• Кладка картофеля
• Все покрываем слоем сметаны в сочетании с зеленью
• Посыпать блюдо нарезанным сыром, варить при 180 ° C 45 минут.

Цельная горбуша, запеченная в фольге в духовке с лимоном: рецепт

Рыба в сочетании с лимонным соком стала традиционной во многих странах мира. Кроме того, благодаря кислотности фруктов мясо отлично отделяется от костей без особых маневров. Чтобы приготовить горбушу в лимонном соке, вам понадобится:

• Лимонный сок — 150 мл
• Цедра — 3 столовые ложки
• Лимон — 60 г
• Оливковое масло — 3 столовые ложки
• Горбуша — 1 шт.
• Итальянские травы — 2 столовые ложки
• Майоран — 1 столовая ложка
• Базилик — 1 столовая ложка

• Рыба очищенная и промытая
• Неглубокие вертикальные надрезы выполнены в одной части корпуса
• Дольки лимона кладут в брюшко горбуши и надрезают на внешней стороне.
• Смешать все специи, оливковое масло и зелень, добавить к ним лимонный сок и натереть рыбу внутри и снаружи
• Через 30 минут. рыбу вынимаем из маринада и кладем на фольгу
• После упаковки рыбу запекают при 180 ° C в течение 50 минут.

Горбуша, запеченная в рукаве в духовке с овощами: рецепт

Горбуша с овощами — легкий и диетический продукт, который подходит как для детского, так и для диетического питания … Мы рассмотрим один из простейших рецептов приготовления. Для этого потребуются следующие компоненты:

• Перец болгарский — 100 г
• Морковь — 100 г
• Горбуша — 1 шт.
• Лимон — 50 г
• Оливковое масло — 2,5 столовых ложки
• Сметана — полстакана
• Оливки — 1 банка
• Розмарин — 2.5 чайных ложек

Последующая подготовка выглядит так:

• Тушку очистить от кожуры и нарезать толстыми кусками
• Морковь и лук нарезать кольцами и обжарить в оливковом масле
• Сладкий перец нарезать кружочками и выложить на фольгу
• На перец кладут кусочки рыбы, овощей, оливок и дольки лимона
• Все ингредиенты обильно посыпаны розмарином и завернуты в фольгу
• Горбушу запекают при температуре 170 градусов 25 минут.

Как вкусно приготовить горбушу с майонезом, сыром и помидорами в духовке?

Блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для обычного домашнего обеда и ужина. Для приготовления рыбы понадобится:

• Горбуша — 1 шт.
• Майонез — упаковка
• Сыр Эдам — ​​150 г
• Петрушка — 1 пучок
• Смесь прованских трав — 3 столовые ложки
• Средние помидоры — 3 шт.
• Масло подсолнечное — 2.5 столовых ложек

Следуя дальнейшим шагам, вы можете приготовить горбушу в домашних условиях:

• Рыба очищенная и натертая со специями
• Сыр натереть на терке и смешать с майонезом, измельченной петрушкой и смесью зелени
• Противень смазан подсолнечным маслом
• Помидоры нарезать тонкими кольцами
• Выложить на противень рыбу, помидоры и залить майонезом
• Горбушу запекают при температуре 170 ° C в течение 35-45 минут.

Как приготовить вкусную горбушу в духовке в сметане с морковью и луком?

Если вы ищете блюдо, способное украсить праздничный стол без огромных финансовых затрат, запеченная горбуша с овощами и сметаной станет идеальным решением. Для его приготовления вам понадобится:

• Горбуша — 1 шт.
• Морковь крупная — 1 шт.
• Луковица крупная — 1 шт.
• Сметана 20% — 200 мл
• Базилик — 4 столовые ложки
• Оливки — 1 банка
• Майоран — 2 столовые ложки

Пошаговые инструкции следующие:

• Туша очищена и потрошена
• Смешать сметану, измельченную зелень и специи
• Очистить и нарезать морковь соломкой
• Рыба выложена на фольгу
• Тушка фаршированная овощами
• Все стороны, включая живот, сметаны обмазаны
• Оливки для украшения
• Заворачивают в фольгу и запекают рыбу при 180 ° С в течение часа

Как приготовить вкусное филе горбуши с рисом и кукурузой в духовке?

Рыба отлично сочетается с рисом.Многие народы мира используют этот состав продуктов для приготовления национальных блюд … Однако их не всегда легко приготовить. Вот рецепт, который можно использовать в домашних условиях из дешевых и простых продуктов … Для этого вам понадобится:

• Коричневый рис — 3 столовые ложки
• Сыр «Русский» — 50 г
• Майонез — 3 столовые ложки
• Яйца куриные — 2 шт.
• Горбуша — 1 кг
• Луковица — 1 шт.
• Смесь рыбных приправ — 2,5 столовых ложки

Этапы приготовления следующие:

• Рис приготовлен традиционным способом
• Рыба очищенная и промытая
• Тушу разделывают на филе и удаляют все кости
• Яйца сварены вкрутую и нарезаны кубиками
• Овощи очищенные и мелко нарезанные
• Смешанные рис, морковь, лук, яйца и сыр
• Рыбу со всех сторон приправляют специями, смесь намазывают на одну часть филе, прижимая второй половиной тушки
• Горбуша запекается в фольге 35 минут.при температуре 180 ° C

Как вкусно приготовить в духовке горбушу под шубой с грибами, шампиньонами и сыром: рецепт

Рыба — незаменимый гость праздничного стола. Но, к сожалению, большинство рецептов уже стали традиционными. Если вы хотите удивить своих гостей необычной презентацией, то вам стоит вооружиться:

• Горбуша — 1 кг
• Шампиньоны — 500 г
• Сметана жирная — 300 г
• Голландский сыр — 250 г
• Масло оливковое — 2.5 столовых ложек
• Майоран — пол чайной ложки
• Лимонный сок — 1,5 столовые ложки
• Лавровый лист измельченный — пол чайной ложки.

Теперь вам нужно выполнить шаги приготовления:

• Рыба качественно очищена, промыта под проточной водой и нарезана кусочками филе (по 4-7 см)
• Горбушу заправляют лимонным соком и специями и помещают в холодильник на 20 минут.
• Шампиньоны и лук очищают и обжаривают
• Сыр натёртый на средней терке
• 50 г сыра, смешанного со сметаной и зеленью
• Выложить рыбу на фольгу и добавить к ней грибы и лук
• Все ингредиенты заливаются жирной сметаной и запекаются 30-40 минут.при 170 ° C
• Затем вынимают горбушу и покрывают ее оставшимся сыром.
• Отправляем в духовку на 2-3 минуты. при температуре 180 ° C

Как вкусно приготовить горбушу со скумбрией в духовке: рецепт

Сочетание скумбрии и горбуши может удивить каждого. При этом процесс приготовления совсем не занимает много времени, а дополнительные продукты доступны каждому. Для того, чтобы вкусно запечь горбушу со скумбрией, вам понадобится:

• 30 г лимонного сока
• 1 шт.лук
• 2 шт. скумбрия
• 1 шт. горбуша
• Соль по вкусу
• Базилика 2 столовые ложки
• 2 пакетика желатина

Процесс приготовления выглядит так:

• Рыба очищается и разделывается на филе с удалением костей
• Горбуша и скумбрия, приправленные специями и лимонным соком
• Лук очистить и нарезать полукольцами
• Горбуша, лук выкладываем на фольгу и все это заливаем разведенным желатином
• Затем на рыбу кладут скумбрию, повторяя процесс с желатином
• Таким образом образуется несколько слоев, последний слой тоже нужно сдобрить желатином и специями.
• Затем рыбу заворачивают в фольгу и запекают при 180 ° С в течение 40 минут.
• Горбушу и скумбрию после приготовления открывать нельзя.
• Рыбу охладить и после придавления прессом поставить в холодильник на 3-4 часа.

Как приготовить вкусную фаршированную горбушу в духовке: рецепт

Горбушу можно фаршировать большим количеством продуктов: овощами, грибами, сыром, рисом, картофелем и многими другими. Для приготовления рыбы с минимальными финансовыми и временными затратами необходимо:

• 150 г риса
• 150 г репчатого лука
• Яйцо
• 1 горбуша
• 2 ч.л. травяных смесей для рыб
• Сметана — 2 столовые ложки
• Нитка и игла

• Рис готовят традиционным способом.
• Рыба очищена и промыта. С тушки снимаются все плавники.
• Теперь необходимо удалить с тушки позвоночник, кости и мясо. Но делать это нужно, чтобы не повредить кожу рыбы. Для этого аккуратно острым ножом со стороны живота начинаем отрезать мясо, продвигаясь внутрь горбуши к хребту. Кожу при этом оставляем нетронутой.
• Когда мякоть рыбы полностью отделится от кожи и хребта соответственно (держится только потому, что мы не снимали голову, а она соединена с кожей), срезаем гребешок с мясом возле голова и хвост.Получается, что в руках мы держим гребень с мясом рыбы, а на столе у ​​нас шкура рыбы с головой и хвостом.
• Отделяем рыбу от хребта. Проверяем, что в получившемся филе нет костей.
• Полученное мясо рыбы измельчить до состояния фарша (руками, на мясорубке).
• Соединить фарш с мелко нарезанным луком, рисом, яйцами и специями, добавить сметану, хорошо вымесить.
• Фаршировать горбушу начинкой так, чтобы брюшко было максимально закрыто.
• Зашейте брюшко горбуши.
• Смажьте противень маслом и выложите на него рыбу брюшком вниз. Готовится рыба 40-45 минут. при температуре 180 ° С.

Горбуша в духовке с соевым соусом: рецепт

Соевый соус часто используется для приготовления разных видов рыб. Он также дополняет вкус горбуши, поэтому вам не нужно искать сложные ингредиенты, чтобы приготовить изысканное блюдо. Предлагаем взять на вооружение один из простейших рецептов.Для этого вам понадобится:

• Горбуша — 1 шт.
• Соевый соус — 100 мл
• Лимонный сок — 1 столовая ложка
• Луковица — 1 шт.
• 5 ст. л. розмарин

Теперь приступим к процессу приготовления:

• Рыба очищается и разрезается на кусочки 3-4 см
• Лук очистить и нарезать кольцами
• Горбуша залита лимонным соком и соевым соусом
• К рыбе добавляют лук, специи и соль
• Через 30 минут.все ингредиенты запекаются в духовке при 180 градусах полчаса

Как приготовить вкусную горбушу с горчицей в духовке: рецепт

Сочетание горчицы и горбуши способно удивить не только вашу семью, но и ваших гостей. Действительно, в нашей стране мы не привыкли сочетать такие разные ингредиенты. Тем не менее рецептов вкусной порции горбуши немало.

Для приготовления одного из них вам понадобятся следующие продукты:

• 1 шт.горбуша
• 4 столовые ложки смеси прованских трав
• 100 г сыра Эдам
• 60 г французской горчицы
• 4 столовые ложки сметаны

• Рыба очищенная и разделанная на филе
• Горчица смешанная со сметаной и прованскими травами
• Рыбное филе намазано на фольгу и покрыто сметаной и горчичным соусом
• Сыр тертый, сдобренный горбушей
• Выпекать блюдо при 180 ° C в течение 40 минут

Как вкусно приготовить горбушу с капустой в духовке: рецепт

Горбуша, запеченная с капустой, поможет накормить всю семью при минимальном приготовлении пищи.Рецептов много, но мы рассмотрим самый простой. Для этого вам понадобится:

• 1 кг белокочанной капусты
• 150 г сметаны
• 600 г филе горбуши
• 1 столовая ложка нарезанного лаврового листа, соль

• Капуста мытая, нашинкованная и тушенная
• Горбушу очистить, промыть, нарезать кусочками и приправить специями, положить в капусту
• Все ингредиенты покрыты сметаной и приправлены лавровым листом.
• Выпекать при 200 ° C в течение 40 минут.

Как вкусно приготовить горбушу на молоке в духовке: рецепт

Молочные продукты часто используют в качестве маринада для мясных и рыбных блюд. Сочетание горбуши и молока делает их более мягкими и сочными. Для приготовления одного из вариантов блюда из данной комбинации продуктов вам понадобится:

• 100 мл молока с минимальной жирностью
• 40 г репчатого лука
• 500 г филе горбуши
• 40 г петрушки
• Приправы по желанию

Пошаговое приготовление выглядит так:

• Петрушка нарезанная
• Доводим до кипения молоко, добавляем специи и зелень
• Горбушу выкладываем на противень и заливаем молочной смесью
• Выпекать при 180 ° C в течение 30 минут.
• По желанию можно разнообразить рецепт добавлением твердого сыра

Сколько и при какой температуре запекать в духовке блюда из горбуши, горбуши?

В зависимости от плотности кусочков и используемого маринада используются несколько секретов идеального приготовления горбуши. Среди наиболее важных можно отметить следующие:

• Перед началом кулинарного процесса рыбу нужно замариновать. Так как горбуша легко подсушивается, ее просто нужно замариновать перед приготовлением.
• Оптимальное время запекания тушки целиком — 30-40 минут, а используемая температура — 180 ° C
• При приготовлении филе или порционных кусочков достаточно 20-25 минут. нахождение в духовке при 200 ° C
• При использовании майонеза в рецепте можно исключить использование растительного или оливкового масла
• Для того чтобы твердый сыр образовал однородную корочку, следует отдавать предпочтение полутвердым сортам (Эдам, Голландия, Русский)
• В соевом соусе можно отказаться от соли
• Чтобы снизить общую жирность и калорийность блюда, можно заменить майонез нежирной сметаной.

Как красиво украсить праздничное блюдо из горбуши на Новый год, День Рождения, 8 марта, 14, 23 февраля, свадьбу, юбилей: идеи, фото

Многие хозяйки уделяют большое внимание подаче блюда. Ведь по первому впечатлению гости смогут определить, хотят ли они отведать это угощение. Для того, чтобы красиво оформить горбушу, можно использовать следующие продукты:

• Оливки
• Оливки
• Зелень (кинза, базилик, петрушка)




Также есть несколько способов подачи:

• Порции выкладываются каждому гостю на тарелку
• В обычное блюдо с горбушей добавляется большое количество нарезанных овощей.
• Рыба раскладывается на подушке из зелени и листьев салата и разрезается в присутствии гостей
• Порции размещаются по одной на каждое блюдо и украшаются оливками, лимоном или подаются в кастрюле.

Также стоит помнить следующие правила:

• Использование укропа при подаче считается дурным тоном.
• Овощи нарезать небольшими кусочками, которые гости могут сами вынуть из блюда
• Дольки лимона в качестве украшения считаются дурным тоном.Сегодня принято разрезать этот цитрус пополам и подавать в специальном сите.
• Все ингредиенты, используемые для украшения, должны соответствовать вкусу основного блюда

Запеченная горбуша подходит как для праздничных застолий, так и для повседневных трапез. Он незаменим для нашего организма, поскольку содержит полезные жиры Омега-3, которые полностью усваиваются организмом. Рекомендуется употреблять всем, в том числе детям и людям с избыточным весом, ведь калорийность горбуши минимальна.Помните о правильной подаче блюд, а сочетание правильных ингредиентов поможет разнообразить рацион без больших финансовых затрат.

Видео: Горбуша в сливочном соусе в духовке

Форель запеченная в духовке в фольге

Такую рыбу в фольге я готовлю не только в духовке, но и на улице на углях. Многие, даже большинство, добавляют в рыбу дольки лимона, но мне гораздо больше нравится заменять его помидором. Именно про мой любимый вариант я сегодня расскажу — очень просто, занимает минимум времени, а о вкусе вы уже расскажете, если, конечно, повторить и попробовать.Для меня это определенно очень вкусное блюдо.

Активное время приготовления — 0 часов 20 минут
Стоимость — Средняя стоимость
Калорийность на 100 г — 90 ккал
Порций в упаковке — 2 порции

Как приготовить форель, запеченную в фольге в духовке

Ингредиенты :

Форель — 650 г
Помидор — 2 шт.
Петрушка — 6 веточек
Приправа — 1 столовая ложка для рыбы
Соль по вкусу
Черный перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ч.л.

Приготовление:

Итак, при наличии двух рыбок весом немного более трехсот грамм.
Чешуи нет, так что выбираем жабры и, разрезав, внутренности, ну и хвосты можно обрезать, они точно не нужны.
Промойте рыбу, слегка посолите и поперчите снаружи и внутри, посыпьте любимыми приправами (у меня есть приправа без соли).

Помидоры помыть и нарезать не очень толстыми.
Далее берем два слоя фольги, по длине они должны быть немного больше нашей рыбки. Если вы собираетесь запекать эту рыбу на углях, то вам просто нужно добавить дополнительный слой фольги.
Налейте на фольгу ложку оливкового масла, положите пару ломтиков помидора и положите одну-две веточки петрушки. В ингредиентах я написала про 6 его веток — это если она (веточка) не с 2-4 листочками.

Далее выкладываем нашу рыбку сверху. Опять же, в брюшко ложатся измельченные помидоры и веточка петрушки. Что ж, в итоге неизменно получаем — все те же кружочки помидоров и зелени. Для верха и низа у меня был один довольно большой помидор на 2 рыбы. Ну а малышки пошли на середину.Но это неважно. Для середины подойдут и большие — просто разрежьте кружочки помидор пополам.

Все, минимум трудозатрат и рыба готова! Осталось приподнять края фольги и хорошо их подкрутить. Выкладываем на противень. Дать постоять при комнатной температуре не менее получаса, слегка подсолив и пропитав приправами.

Важно заранее разогреть духовку, так как рыба тогда сразу начнет готовиться, и вероятность ее передержки, пересушивания мала.

Форель запекалась при температуре 200 градусов в течение 25 минут. Несомненно, время приготовления зависит от характеристик духовки, была ли форель замороженной или совсем свежей, может понадобиться больше или меньше, 20 или 30 минут.

Внутри образуется вкусный сок, поэтому подаю прямо в фольге — сохраняет тепло, а сок не растекается.
Приятного аппетита!

Любите фаршированную скумбрию? А если запечь скумбрию в духовке, да еще под сырной корочкой? К скумбрии, фаршированной рисом и овощами, в гарнире совершенно нет необходимости, по сути, он уже есть в самой рыбе.Ну, может, легкий овощной салат и бокал вина. Кстати, такое блюдо может стать не только чудесным ужином, но и изюминкой праздничного стола.

Общее время приготовления — 1 час 0 минут
Активное время приготовления — 0 часов 25 минут
Стоимость — Средняя стоимость
Калорийность на 100 г — 110 ккал
Порций в упаковке — 2 порции

Как приготовить фаршированную скумбрию в духовке

Состав :

Скумбрия — 2 шт.
Рис — 1.5 стаканов (250 мл) вареных
Сыр твердый — 100 г
Лимон — 0,5 шт.
Зеленый горошек — 0,5 стакана (250 мл) свежего или замороженного
Соль по вкусу
Приправы для рыбы по вкусу
Петрушка — 2 веточки
Укроп — 2 веточки
Базилик — 2 веточки
Помидор — 2 шт. small

Приготовление:

Для фарша скумбрии лучше использовать длиннозерный рис, иначе рискуете получить кашу. Берем понравившуюся зелень. То же самое и со специями. Я использую смесь из рыбных семян горчицы, но смесь итальянских или прованских трав отлично сочетается со скумбрией.Добавить еще больше пикантности поможет цедра лимона, ее можно натереть прямо в начинке, и тогда рыба пропитается ароматом цитрусовых.

Сначала нам нужно приготовить скумбрию. Для этого его следует вымыть и высушить бумажным полотенцем. Укладываем рыбу на брюшко, острым ножом с обеих сторон плавника делаем надрез по гребню, аккуратно отделяем гребень, ножницами обрезаем его у хвоста и возле головы. Аккуратно очищаем рыбу через спину, стараясь не повредить брюшко.Желательно удалить жабры и плавники. Вам стоит обзавестись такими рыбными «лодочками». Снаружи и внутри приправить рыбу солью и специями, сбрызнуть лимонным соком.

Моя зелень, просушить и нарезать как можно мельче. Следует отложить несколько листиков базилика. Для приготовления начинки смешайте остывший рис с горошком и зеленью. Солить по вкусу. Три сырца на крупной терке, добавляем в начинку половину сыра. Смешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом, перекладываем в нее подготовленную скумбрию.Набиваем рыбу начинкой, чтобы она не выпала.

Помидор нарезать кружочками и распределить по начинке. Сверху можно положить несколько листочков базилика, но это совсем не обязательно.

Посыпьте рыбу оставшимся сыром. Запекаем фаршированную скумбрию в духовке при 180 градусах около 30 минут. Если вы не хотите, чтобы сыр слишком подрумянился, накройте блюдо фольгой.

Горбуша в духовке со сметаной и картофелем

Так как горбуша — нежирная и даже вяленая рыба по сравнению с другим лососем, есть смысл использовать при ее запекании какой-нибудь соус, например, сметану с зеленью .Еще хочу посоветовать готовить горбушу одновременно с картошкой, чтобы сразу получить к ней гарнир. Рыба и картофель прекрасно сочетаются друг с другом и к тому же являются благоприятным сочетанием, что важно для тех, кто разделяет принципы раздельного питания или просто стремится к здоровому питанию. Как приготовить горбушу в духовке со сметаной?

Общее время приготовления — 0 часов 40 минут
Активное время приготовления — 0 часов 30 минут
Стоимость — высокая стоимость
Калорийность на 100 г — 116 ккал
Порций в упаковке — 1 порция

Ингредиенты :

Горбуша — 150 г стейка, кусок, филе
Картофель — 200 г и более
Сметана — 2 столовые ложки
Зелень по вкусу
Сливочное масло — 1 чайная ложка
Лимон — 0.5 дольков
Соль по вкусу

Приготовление:

Горбушу в духовке со сметаной можно запекать как в порционных формах на одного едока, так и на общем противне в желаемом количестве.

Купите готовую распиленную горбушу или нарежьте рыбу на стейки толщиной примерно 1,5-2 см.

В показанном варианте горбуша будет готовиться порционно: на один стейк из горбуши среднего размера — одна порция картофеля из двух или трех картофелин. Аналогичным образом можно приготовить филе горбуши или целую горбушу, разрезанную на две части по гребню без головы и хвоста.

Поместите подготовленный кусок горбуши в смазанную маслом форму. Саму заготовку смажьте сливочным маслом.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и нарезать кусочками. Есть несколько вариантов приготовления картофеля:

1. Картофель нарезать тонко, чтобы он гарантированно запекся до готовности вместе с горбушей.
2. Если вы хотите, чтобы картофель, запеченный для гарнира, был крупными, выберите подходящий сорт или поместите эти кусочки картофеля в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг и, когда они высохнут, отправьте их к рыбному блюду.Смажьте картофель сливочным маслом.

Кусок горбуши сбрызнуть лимонным соком и слегка посолить. При желании можно добавить специи — готовые смеси «для рыбы» или молотый перец, но желательно не перебивать вкус самой рыбы.

Свежую зелень, например, петрушку, мелко нарезать и смешать со сметаной. Под этим соусом будет запекаться горбуша. Просто выложите эту сметану с зеленью на поверхность горбуши. Помимо свежей зелени (петрушки, укропа или зеленого лука), в сметану по своему вкусу можно добавить сухую зелень и тертый сыр.

Накройте форму или противень фольгой. Кстати, порционные формы можно покрыть тестом: купленное слоеное тесто или любые несладкие дрожжи, и к подаче у вас будет вкусный ароматный горячий хлеб.

Поместите форму, формы или противень с горбушей в разогретую духовку, запекайте 20-25 минут при 200 градусах, а в конце приготовления снимите фольгу и дайте горбуше и картофелю подрумяниться до желаемого состояния. .

Приготовленную в духовке горбушу со сметаной, как и любую другую запеченную рыбу, нужно сразу же подавать.После прогрева немного теряет вкусовые качества.

Рулетики из скумбрии можно отнести к холодным рыбным закускам. Благодаря тому, что мясо скумбрии достаточно жирное и нежное, рулет быстро застывает, приготовить его довольно просто. Однако подготовка к приготовлению любых рыбных или мясных рулетов занимает много времени, поэтому они считаются праздничным блюдом, а не повседневным. Изумительный и нежный вкус любой холодной закуски делает ее желанным блюдом на нашем праздничном столе.

Есть несколько способов сделать рулетики из скумбрии.Давайте посмотрим на некоторые из них.

Рулет из скумбрии с желатином и яйцом

Состав

• Две тушки скумбрии без головы и внутренностей. Можно брать любую свежую или замороженную рыбу, но особенно вкусным получится блюдо со скумбрией;
• Яйцо свежее — 2 шт .;
• Желатин — 2 столовые ложки;
• Морковь — 1 шт;
• Приправы «для рыбы», лавровый лист, соль, перец черный молотый.

Способ приготовления

Отварить морковь в отдельной кастрюле, охладить и очистить.Готовность моркови можно определить, проткнув ее вилкой или маленьким ножом. Отдельно отварить яйца вкрутую.

Туши скумбрии разморозить и тщательно вымыть, при необходимости удалить внутренности и голову. Через небольшие надрезы на спине рыбы удалите хребет и крупные кости, отрежьте плавники и хвост. Тушку посолить, приправить перцем, лавровым листом и специями. Внутрь всыпать сухой желатин.

Яйца очистить и нарезать острым ножом тонкими ломтиками, морковь — соломкой.Выложить слоями яйца и морковь вдоль тушки рыбы. После этого приступайте к раскатыванию рыбного рулета. Чтобы он был плотным, обвяжите его толстой нитью и оберните пищевой фольгой. При этом внутри рыбы должны быть яйца, морковь и желатин. Следите за тем, чтобы рулет был твердым, но недостаточно плотным, чтобы сок не вытек во время приготовления.

Выключите газ, снимите валки и на сутки положите под пресс. В качестве пресса можно использовать большой камень или другой груз. Чтобы сохранить сок из рулета, держите рыбу в небольшой кастрюле.Остудите рулеты в таком виде до комнатной температуры, затем уберите на 2-3 дня в холодильник, чтобы желатин загустел. Наконец, нарежьте рыбу, морковь и яйцо толстыми ломтиками. Можно подавать к столу.

Ролл из горбуши и скумбрии

Состав

• Тушка скумбрии — 4 шт .;
• Филе горбуши — 700 г;
• Лимонный сок;
• Масло растительное для смазки противня;
• Специи, соль.

Способ приготовления

Прежде всего, следует отметить, что сочетание жирной и нежирной рыбы дает потрясающий вкус и аромат. Это блюдо относится к разряду праздничных, так как стоимость ингредиентов (рыбы) довольно высока. Приготовить рулет очень просто.

Подготовить тушки скумбрии к фаршу. Для этого нужно отрезать голову (если есть), почистить рыбу и удалить внутренности. Отрежьте плавники и хвост. Наконец, тщательно вымойте рыбу и сотрите остатки влаги бумажными полотенцами.Удалите из рыбы все крупные кости и хребет.

Вымойте и высушите филе горбуши. Оба вида рыбы посолите и приправьте по вкусу, смажьте лимонным соком и дайте рыбе замариноваться на полчаса в тепле. Выложите скумбрию на доску, сверху выложите филе горбуши. Обе рыбы плотно скатайте в плотный рулет и обвяжите во всех местах ватной нитью, чтобы рулет не распался во время приготовления.

Большой противень смажьте растительным маслом. Вы также можете испечь рыбный рулет на листе пищевой фольги.Разложите роллы из двух видов рыбы. Поставьте противень в разогретую духовку на один час. Следите за температурой во время приготовления. В самом начале она должна быть не менее 220 градусов, через 20 минут убавить до 180, за 10 минут до окончания варки убрать температуру на минимум.

Достаньте булочки из духовки; рыба должна приобрести легкий коричневатый оттенок. Охладите, обрежьте нити, удерживающие рулет, и поставьте в холодильник на ночь или на ночь.

Готовые роллы можно подавать как холодную закуску на праздничный стол.

Ролл из скумбрии — необычная и вкусная закуска, которая обязательно понравится даже тем, кто не очень любит эту рыбу.

Хороший рецепт, не требующий большого количества ингредиентов. Подходит для любого случая.

Рулет из скумбрии отлично впишется в любое праздничное меню.

Необходимые продукты:

• четыре куска филе скумбрии;
• перец черный молотый, соль, мускатный орех — по вкусу;
• ложка соли.

Способ приготовления:

1. Филе хорошо промываем, просушиваем бумажными салфетками и посыпаем смесью приправ вместе с измельченным чесноком.
2. Теперь все аккуратно скатываем в плотный рулон, плотно обматываем пищевой пленкой или пергаментом и ставим на холод примерно на 5 часов, затем в морозилку еще на сутки.

С яйцом и морковью

Рулет из скумбрии с яйцом и морковью выходит просто потрясающе.

Необходимые продукты:

• два яйца;
• около 20 граммов желатина;
• филе скумбрии;
• две морковки;
• специй на свой вкус.

Процесс приготовления:

1. Приступим к приготовлению рулета из скумбрии с желатином с рыбой. Если у вас тушка, то ее нужно разрезать, если филе, то промыть, немного подсушить.
2. Затем налейте прямо на него указанное количество желатина, по желанию добавьте соль и другие приправы.
3. Яйца и морковь отварить до готовности; обычно это занимает около 10 минут после того, как вода закипит.
4. Готовую морковь натереть и выложить на половину филе, сверху пойдут яйца, нарезать кусочками.
5. Все накрываем вторым кусочком рыбы, оборачиваем пищевой пленкой, а потом еще и ниткой. Вы можете сделать несколько проколов зубочисткой.
6. Кипятим полученное 20 минут, немного остужаем и убираем в холодильник на несколько часов.

Запеченный рулет из скумбрии в духовке

По этому рецепту блюдо выходит не только с особым вкусом, но и красиво оформлено.

Необходимые продукты:

• несколько кусочков филе скумбрии;
• лук и морковь;
• 100 грамм сыра;
• 50 миллилитров масла;
• два зубчика чеснока;
• приправ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Налейте масло в хорошо разогретую сковороду и доведите до румяной корочки предварительно нарезанный лук. Затем туда же добавить тертую морковь и обжарить до мягкости.
2. После этого снять кастрюлю и добавить к овощам мелко натертый сыр, перемешать, чтобы он растаял, добавить приправы по вкусу.
3. Филе нарезать полосками, на половинки которых нужно положить немного начинки, накрыть второй частью и проткнуть зубочисткой, чтобы она не развалилась.
4. Так выкладываем все рулеты и доводим до готовности в духовке при 170 градусах примерно 30 минут.

С огурцами и яйцом

Некоторые называют такой рулет «столиком» — он просто требует праздничного стола.

Необходимые продукты:

• три яйца;
• два маринованных огурца;
• пачка желатина;
• приправ по желанию;
• четыре ломтика филе;
• две морковки.

Процесс приготовления:

1. Посыпьте промытое сушеное филе выбранными специями и желатином.
2. Морковь и яйца довести до готовности, очистить. Яйца разрежьте пополам, а морковь натрите, положите на рыбу поверх специй, затем на нарезанные дольками кусочки яиц и огурец.
3. Все это закрываем другой частью филе, плотно оборачиваем фольгой, варим около 30 минут, а потом убираем на ночь в холодильник, желательно чем-нибудь, придавив блюдо.

Царский ролл с креветками

Одна рыба — хорошо, а две — еще лучше. Попробуйте в этом блюде сочетание двух морепродуктов.

Необходимые продукты:

• креветок около 70 грамм;
• 100 грамм сыра;
• четыре филе скумбрии;
• приправ на свой вкус;
• полусладкого перца и столько же соленого огурца;
• 10 оливок.

Процесс приготовления:

1. Промываем рыбу, присыпаем специями и приступаем к приготовлению начинки.
2. Оливки смешать с мелко нарезанным перцем, нарезанным огурцом и добавить тертый сыр.
3. На кусочки выкладываем филе, а сверху — уже отваренные креветки.
4. Сворачиваем рулет, обвязываем нитками, заворачиваем в фольгу и варим час в разогретой до 200 градусов духовке. Можно заморозить перед подачей на стол или сразу же съесть.

Способ приготовления в морозильной камере

Рулет из скумбрии в морозильной камере — это очень простой рецепт, доставляющий массу удовольствия.

Необходимые продукты:

• соль и перец по вкусу;
• два листа лаврового;
• два филе скумбрии.

Процесс приготовления:

1. Филе разрезать продольно с одной стороны, промыть, натереть специями и добавить лавровый лист, разорванный на кусочки.
2. Аккуратно перевязываем ниткой, оборачиваем бумагой, убираем на сутки в холодильник, а потом в морозилку. По истечении этого времени рыба готова к употреблению.

С грибами

Отличный рецепт, в котором хорошо сочетаются рыба и грибы.

Необходимые продукты:

• 100 грамм грибов;
• специй на свой вкус;
• 50 граммов сыра;
• лампочка;
• одно филе скумбрии.

Процесс приготовления:

1. Лук и грибы нарезать мелкими кусочками любым способом. Сначала немного обжарьте на сковороде лук, затем выложите на него грибы и доведите до румяной корочки.
2. Промываем рыбу, удаляем все лишнее, обсушиваем, присыпаем выбранными специями, лучше всего, если это будет соль и черный перец.
3. Сверху выложить слой грибной и луковой начинки.
4. Формируем рулет, закрепляем ниткой или зубочисткой и держим минут 15 при 200 градусах в духовке.

С чесночным маслом

Блюдо получается острым, с очень интересным вкусом.

Необходимые товары:

• зелень по желанию;
• два зубчика чеснока;
• 50 грамм сливочного масла;
• две тушки скумбрии.

Способ приготовления:

1. Тушки разрезаем вдоль, удаляем все внутренности, реберные кости, отрезаем голову и хвост. Стираем и сушим салфетками.
2. Отобранную зелень нарезать мелко, лучше всего зеленый лук и укроп. Выдавить чеснок и смешать все с размягченным маслом.
3. Выкладываем пищевую пленку, кладем на нее кусочки филе кожей вниз, выкладываем на них приготовленную начинку из масла и чеснока.
4. Накрываем верх другой частью тушки, так что у нас получилась книжка.Заворачиваем фольгу максимально плотно и на час убираем в холодильник, а затем убираем в морозилку и держим там до подачи.

гарниров к рыбе

Какое блюдо полноценно без гарнира? Отличный гарнир дополняет вкус основного блюда и повышает питательную ценность вашего блюда. Если вы привыкли готовить первые блюда из более тяжелого мяса, такого как говядина, свинина или даже курица, вы можете растеряться, когда подумаете о приготовлении гарнира с рыбой.

Морепродукты отличает от других видов мяса то, что они легче. Он лучше всего сочетается с наполненными боками, не будучи тяжелыми. Всегда хорошо сочетается с цитрусовыми ароматами.

В частности, есть 5 видов гарниров, которые хорошо сочетаются с морепродуктами:

1. Овощи на гриле или на пару

Сладкие рыбы, такие как двуустка, тилапия и камбала, лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернутые в фольгу. Сочетание этой рыбы с овощами на гриле или паром — отличная идея.Вы можете перемешать овощи, такие как сладкий перец, морковь и цуккини, с небольшим количеством масла и легкой смесью приправ. Затем насадите их на вертел и поместите на решетку или, не используя шампуры, заверните их в отдельный пакет из фольги и поместите на решетку для гриля или духовку, чтобы получить здоровую и вкусную сторону.

2. Картофель

Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый. Независимо от того, как вы их готовите, они превосходны на вкус с белой рыбой, такой как треска или тилапия.Картофельное пюре с лимоном и жареный картофель с розмарином — два наших любимых картофельных гарнира с белой рыбой.

3. Макаронные изделия

Паста хорошо сочетается со всеми видами морепродуктов, от моллюсков, таких как омары и креветки, до рыб, таких как тилапия и лосось. Макароны с сыром из лобстера — классический гарнир Новой Англии. Паста из волос ангела с легким сливочным или лимонным соусом одинаково вкусна с любой рыбой.

4. Салат

Если вы ищете легкий и простой гарнир, полный клетчатки, вы не ошибетесь с салатом.Сладость рыбы, такой как лосось, хорошо сочетается с горечью крупных листовых овощей, таких как капуста или ромэн. Черненая тилапия и другая рыба с приправами хорошо сочетаются с салатами из кукурузы и фасоли. Греческий салат Джессики Гэвин с лососем и заправкой из лимонного базилика — это популярный гарнир.

5. Киноа

Киноа — это сытный суперпродукт, который полон необходимых питательных веществ, таких как витамин B, магний, фосфор железа, клетчатка и калий. Это идеальный гарнир, если вы хотите добавить в свою еду больше питательных веществ.Поскольку тилапия имеет меньшую питательную ценность, чем другие виды морепродуктов, она идеально сочетается с киноа. Нам нравится рецепт средиземноморского салата из киноа от Skinny Taste со шпинатом Wholesome Dish и тилапией, фаршированной фетой.

Теперь, когда вы знаете, какие гарниры лучше всего сочетать с рыбой, вам не нужно нервничать, готовя еще одно блюдо из морепродуктов. Планируете ли вы приготовить на гриле стейки из тунца или запечь камбалу, вы можете найти полезный гарнир, который будет великолепен на вкус. Посетите наш Pinterest, чтобы узнать больше! Загляните в наш прилавок с морепродуктами, чтобы выбрать следующую рыбу на ужин!

Рецепт недели: скумбрия с лимоном и песто из грецких орехов и петрушки — Новости — Austin American-Statesman

Скумбрия не так популярна, как лосось или тилапия, но она богата питательными веществами и проста в приготовлении.

Этот рецепт из книги «Приятного аппетита: очищение для любителей еды» (Уильям Морроу, 35 долларов США) предлагает быстрый и простой способ поджарить его, чтобы получить подрумянившуюся хрустящую начинку поверх нежной текстуры рыбы. Автор Сара Дикерман предлагает подавать его с песто из грецких орехов и петрушки, которое можно использовать для всех видов мяса и даже сырых овощей. Возможно, вам придется зайти на азиатский рынок или в специализированный магазин морепродуктов, чтобы найти рыбу, или вы можете заменить лосося или черную треску. Однако эта рыба обычно толще, поэтому готовить ее придется немного дольше.

Скумбрия с лимоном и песто из грецких орехов и петрушки

Для песто:

2 чашки половинок грецкого ореха

1 измельченный зубчик чеснока

2 крупно нарезанные филе анчоуса

1/2 стакана оливкового масла, при необходимости еще

1 ст. хересный уксус

1/4 ч. копченый перец

1/4 стакана крупно нарезанной свежей плоской петрушки

Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для рыбы:

4 (4 унции.) филе атлантической скумбрии на коже (также продается как скумбрия бостонская, обыкновенная, кабалла или саба)

Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Нейтральное масло, такое как рапсовое или виноградное масло, для сковороды

2 чайные ложки . свежевыжатый лимонный сок

1 лимон, нарезанный дольками, для сервировки

Духовку нагреть до 300 градусов. Выложите грецкие орехи на противне и поджарьте до золотистого цвета примерно 10-15 минут. Дайте остыть.

Перемешайте чеснок и анчоусы в кухонном комбайне до однородности.Добавьте половину грецких орехов и измельчите до состояния пасты, примерно 2 минуты. Добавьте 1/2 стакана масла, уксус, перец и перемешайте. Добавьте оставшиеся грецкие орехи и петрушку и взбивайте, пока в пасте не появятся крупно нарезанные кусочки орехов, около 1 минуты. Приправить по вкусу солью и перцем, при желании добавив еще оливкового масла, чтобы получился более жидкий песто. (В этом рецепте вы будете использовать около 1/4 стакана песто, а остаток можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.)

Надрежьте кожицу филе скумбрии и удалите все остатки. оставшиеся брюшные кости.Приправить филе по вкусу солью и перцем. Перед приготовлением охладите и дайте постоять 15 минут.

Установите решетку духовки в верхнее положение и разогрейте жаровню. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Натрите фольгу очень тонким слоем масла. Выложите филе на подготовленный лист кожицей вниз и сбрызните лимонным соком. Нанесите тонкий слой песто из грецких орехов и петрушки на каждое филе и жарьте до тех пор, пока рыба не станет непрозрачной в центре, а поверхность не подрумянится, повернув один раз, всего около 6 минут.Подавать с дольками лимона. Количество порций 4.

— Из «Приятного аппетита: Очищение для любителей еды» Сары Дикерман (Уильям Морроу, 35 долларов)

краткое и простое руководство по приготовлению рыбы, не создавая неприятного запаха в квартире

Поднимите руки всем, любителям рыбы, там. Хорошо, рад видеть, что я не один.

Поднимите руку тем из вас, кто почти никогда не готовит рыбу дома? Понятно.

Я знаю, что многие люди говорят, как сильно они любят рыбу, но не любят готовить ее дома.Некоторых сдерживает неуверенность и нехватка знаний. Другая важная причина, с которой я на днях боролся, — это запах .

Свежая рыба имеет приятный запах моря. Но я имею в виду запах , который вы чувствуете, когда просыпаетесь на следующий день после жарки на сковороде дневного улова . Обычно меня это не беспокоит — я живу в квартире, где кухня находится далеко от дороги, в собственной маленькой комнате, — которую я ненавижу большую часть времени, потому что она очень антиобщественная.

На днях я гулял по местному рынку в Барселонете, все удивительные рыбы Средиземного моря захватили мое воображение. Все виды безумно выглядящих морских существ — некоторые знакомы, но многие очень отличаются от тех, что вы видите в Сиднее. Я ничего не мог с собой поделать, , поэтому позволил прелестному розовому кусочку лосося следовать за мной домой на ужин .

Конечно, когда я вернулся в свою маленькую квартирку с одной спальней, где кухня — это просто «стена» вдоль стены, я понял, что если я буду жарить рыбу на сковороде, я не смогу избежать запаха. утром.Я быстро пролистал 1080 рецептов Симоне Ортеги (на самом деле это было не так уж и быстро, учитывая, что мне приходилось переводить с испанского), и я нашел решение. Запекал рыбу в пакете — проблема решена. Итак, я даю вам:

краткое и простое руководство по приготовлению рыбы, не вызывая неприятного запаха в квартире :

i. Возьмите рыбу с лимоном и маслом. Сезон
ii. Оберните пленкой
iii. Выпекать в горячей духовке около 10 минут. Выполнено.

.

запеченная рыба в пакете
порций 1

Вариантов приготовления рыбы таким способом бесконечно. Я даже не начал экспериментировать с возможностями. В моем списке вещей, которые стоит попробовать, добавлены овощи, такие как фенхель и спаржа. Подойдет несколько вареных картофелин, впитывающих лимонный сок.

Если вы пытаетесь снизить потребление сливочного масла, смело добавляйте немного оливкового масла первого отжима, но вы упустите прекрасный быстрорастворимый соус из рыбных соков, лимона и сливочного масла.

Мне нравится, что все соки хранятся в пакете, поэтому, если вы немного переварите рыбу, она не высохнет.

Еще одна настоящая прелесть этого блюда в том, что его легко адаптировать как для одного, так и для толпы — просто сделайте по одной посылке на человека. Идеально подходит, если у вас проблемы с контролем порций при самостоятельном приготовлении пищи — что мне напомнило — было бы прекрасно подать с моей секретной едой вялой зелени.

1/2 лимона, нарезанного ломтиками
1 рыбная котлета или филе, примерно 200 г (7 унций)
1 кусок сливочного масла
салатных листьев, для подачи

Разогрейте духовку до 250 ° C (480 ° F) без принудительного вентилятора.

Возьмите большой кусок фольги. Поместите ломтики лимона в центр. Сверху полейте семгой и маслом и хорошо приправьте. Сверните фольгу, чтобы завернуть и запечатать рыбу.

Выпекайте 10–12 минут или пока рыба не приготовится по своему вкусу.

Для подачи положите слой из листьев на обеденную тарелку. Сверху выложите рыбу и ломтики лимона и сбрызните сковороду соком.

____________________________________________________

Недолго до Рождества. Если вы ищете идеальный подарок для мамы (ей) в вашей жизни, возьмите копию моей книги «И любовь свободна» ЗДЕСЬ.- для читателей Stoneoup скидка 10%. Просто используйте слово «Рождество» в разделе кода скидки.

23 рецепта супов в честь прихода осени | Искусство и культура

Потребители могут столкнуться с повышенным спросом на заменители мяса, поскольку вспышка коронавируса распространяется на бойни по всей стране, создавая дефицит мяса в некоторых частях США. консервы.

Фасоль с высоким содержанием белка и клетчатки и не содержит насыщенных жиров. Согласно self.com, чашка черных бобов содержит 15 граммов белка, 15 граммов клетчатки, 227 калорий и не содержит насыщенных жиров. Сочетайте бобы с овощами и полезными жирами, и вы получите полноценный обед.

Большинство людей знакомы с сухими бобами, такими как темно-синие, красные или черные бобы, которые продаются в продуктовых магазинах в упаковках по фунту. Однако существуют десятки, если не сотни сортов сухой фасоли, в том числе многие семейные реликвии, такие как «Клюква Вермонт», с интересной историей.

При приготовлении бостонских печеных бобов я иногда использовал клюквенные бобы, но обнаружил, что лучше всего запеченные бобы вкусны, когда я использую сухие соевые бобы. Мой сосед дал мне этот совет. Он рассказал мне, что его покойный отец, молочный фермер, всегда готовил бобы из соевых бобов. Я рекомендую сажать эдамаме, который на самом деле является соевыми бобами, собирать некоторые из них в виде лущеных бобов, пока стручки еще зеленые и готовятся на пару, или отваривать их для употребления в свежем виде, а затем оставлять остальные созревать до стадии сухих стручков.Затем стручки обмолачиваются или очищаются от кожуры, как и другие сушеные бобы.

Полезно знать конверсию сухих бобов при приготовлении блюд из бобов:

— 2 стакана сушеных бобов = 1 фунт сухих бобов

— 1 фунт сухих бобов = до 6 стаканов вареных бобов

— 1 стакан сухих бобов = 3 стакана вареных бобов

— Половина стакана сушеных бобов с горкой = одна банка бобов емкостью 15 унций

— 1 1/2 стакана сваренных и высушенных бобов = одна 15 унций банка бобов

— Это приблизительные значения, так как фактическое количество может немного отличаться в зависимости от размера сухих бобов.

И последнее замечание. Моя жена напомнила мне, что когда она замораживает приготовленные и обезвоживает бобы, она сначала выкладывает их на плоскую сковороду, а затем помещает в морозильную камеру. Когда бобы заморозятся, она соберет их и поместит в пакеты для заморозки. Делая это, вы не получите большой замороженный комок, который требует отбойного молотка для разрушения, когда вам нужно меньше, чем целый мешок зерен.

СУП БЕЛАЯ, КАЛЕ И КОЛБАСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 нарезанных луковицы

4 измельченных зубчика чеснока

2 нарезанных стебля сельдерея

3 столовых ложки оливкового масла

2 лавровых листа

1 веточка тимьян

4 стакана куриного или овощного бульона

1/2 литра нарезанных кубиками помидоров

1 1/2 стакана вареной белой фасоли — размять часть фасоли

1 пучок капусты, мангольда или шпината, нарезать и обжарить

3 звена курица или свинина Итальянская колбаса, нарезанная и обжаренная

Соль и перец по вкусу

Острый соус по вкусу, по желанию

НАПРАВЛЕНИЯ:

В кастрюле обжарить лук, чеснок и сельдерей в оливковом масле в кастрюле.

Добавьте лавровый лист, тимьян, помидоры и бульон. Тушить 10 минут.

Добавьте белую фасоль, капусту. Тушить еще 10 минут.

Добавить обжаренную колбасу. Приправить по вкусу.

***

ТОРТЫ ИЗ ЧЕРНОЙ ФАСОЛИ С САЛЬСЫ КРУДА

Этот рецепт торта из черной фасоли, который на самом деле представляет собой гамбургер из черной фасоли, взят из книги «Легкая кулинария», Publications International, Ltd, 1995. Вместо сальсы круда, Мы с женой используем сальсу в банках вместе с нарезанным авокадо и тертым сыром (обычно острым чеддером) в качестве начинки.Кроме того, мы использовали сухую фасоль, а не консервированную. Мы обнаружили, что начинать с наших собственных сушеных бобов, замоченных на ночь, а затем приготовленных, было более мясистым, чем использование банок из купленных в магазине бобов, из-за которых гамбургеры становились слишком влажными и немного мягкими. Кроме того, на следующий день у остатков действительно был мясистый вкус. На 4 порции

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сальса Круда (рецепт следует)

1 банка (около 15 унций) черных бобов, промытых и высушенных

1/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана нарезанной свежей кинза

2 столовые ложки простого обезжиренного йогурта

1 столовая ложка порошка чили

2 измельченных зубчика чеснока — большая ложка чесночного порошка

Антипригарный кулинарный спрей

НАПРАВЛЕНИЯ:

Приготовьте сальсу Cruda

Положите бобы в средней миске разомните вилкой или картофелемялкой (в кухонном комбайне) до почти однородной массы, оставив немного бобов более крупными.Добавьте муку, кинзу, йогурт, порошок чили и чеснок; хорошо перемешать.

Форма пирожков.

Сбрызните большую сковороду с антипригарным покрытием кулинарным спреем с оливковым маслом; нагрейте на среднем или сильном огне до горячего состояния. Для каждого пирога бросьте 2 столовые ложки смеси с горкой в ​​неглубокую сковороду; сплющите, чтобы сформировать торт, обратной стороной деревянной ложки. Готовьте 6-8 минут, пока не подрумянится, один раз перевернув.

Подавать с сальсой Круда, тертым сыром, авокадо и сальсой. По желанию украсьте дольками лайма, перцем и свежей кинзой.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 чашка нарезанных помидоров

2 столовые ложки мелко нарезанного лука

2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы (по желанию)

2 столовые ложки сока лайма

1/2 перца халапеньо , измельченный

1 зубчик измельченного чеснока

НАПРАВЛЕНИЯ:

Смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Накрыть полиэтиленовой пленкой. Охладите 1 час. Перед подачей довести до комнатной температуры.

***

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 4 часа

Количество порций: 6

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 чашки сушеных морских бобов

1/2 фунта бекон

1 мелко нарезанная луковица

3 столовые ложки патоки

2 чайные ложки соли

1/4 чайной ложки молотого черного перца

1/4 чайной ложки сухой горчицы

1/2 стакана кетчупа

1 столовая ложка Вустерширского соуса

1/4 стакана коричневого сахара

НАПРАВЛЕНИЯ:

Замочите фасоль на ночь в холодной воде.Тушите бобы в той же воде до мягкости, примерно 1-2 часа (25-30 минут при использовании свежих сухих бобов, собранных в саду). Слейте и зарезервируйте жидкость.

Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.

Разложите фасоль в 2-литровом горшочке или посуде для запекания, поместив часть бобов на дно формы и посыпав ее беконом и луком.

В кастрюле смешайте патоку, соль, перец, сухую горчицу, кетчуп, Вустерширский соус и коричневый сахар.Доведите смесь до кипения и полейте фасолью. Налейте достаточное количество оставшейся воды для бобов, чтобы покрыть бобы. Накройте посуду крышкой или алюминиевой фольгой.

Выпекать 3–4 часа в предварительно разогретой духовке, пока фасоль не станет мягкой. Примерно в середине процесса приготовления снимите крышку и при необходимости добавьте жидкости, чтобы фасоль не стала слишком сухой.

***

Подготовка: 10 минут

Готовка: 7 часов

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 фунт сушеной красной фасоли

7 стаканов воды

цельный зеленый перец , нарезанный

1 целая луковица, нарезанная

3 стебля сельдерея, нарезанные

3 зубчика чеснока, мелко нарезанные

1/2 фунта колбасы Андуй или польская колбаса, нарезанная

3 столовые ложки креольской приправы

Горячий вареный рис

НАПРАВЛЕНИЯ:

Поместите все ингредиенты, кроме риса, в 4-литровую мультиварку.