Скумбрия с картошкой в духовке рецепт в фольге: Скумбрия с картошкой в фольге в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Скумбрия в фольге с картошкой — Пошаговый рецепт с фото

Опытные хозяйки знают, чтобы блюда, запеченные в фольге, имеют особый вкус и невероятный аромат. Отлично получается в фольге не только мясо, но и рыба. Сегодня предлагаем приготовить скумбрию с картошкой в фольге. Кроме отменного вкуса и неоценимой пользы (блюдо запекается без капли масла), вы получите существенную экономию времени, ведь нет необходимости отдельно готовить гарнир или стоять у плиты, за вас всё сделает духовка!

Ингредиенты для приготовления скумбрии в фольге с картошкой:

  • скумбрия свежемороженая – 3 шт.
  • картофель (среднего размера) – 8-12 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лимон – 1/3 шт.
  • соль, перец, специи для рыбы, сушеные ароматные травы – по вкусу

А также:

  • фольга для запекания

Рецепт приготовления скумбрии в фольге с картошкой:

Чтобы подготовить рыбу для запекания нужно её тщательно промыть, затем обсушить. Удалить у скумбрии голову, хвост и плавники, а также хорошо вычистить брюшко от внутренностей и черных пленок. Сверху сделать на рыбе косые неглубокие надрезы ножом.

Из лимона выжать сок и полить им рыбу со всех сторон, в т.ч. внутри, также посолить, поперчить, посыпать специями и ароматными травами по вкусу. Оставить скумбрию мариновать на 10-15 минут.

Тем временем, очистить и промыть репчатый лук и морковь. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь – четвертинками.

Картошку очистить от кожуры и нарезать тонкими кружками.

Разрезать фольгу для запекания на подходящие по размеру листы (3 шт.). Уложить на каждый лист фольги сначала 1/3 картошки, лука и моркови, слегка их перемешать, сверху посолить и поперчить. На картошку уложить тушку скумбрии. Аналогично подготовить оставшиеся продукты.

Плотно завернуть скумбрию с картошкой в фольгу, оставляя стык сверху, чтобы потом было удобнее её открывать.

Переместить «кульки» на противень и поставить в разогретую духовку  (180-200 градусов) на 30 минут. Затем достать и раскрыть фольгу и снова отправить блюдо в духовку до полной готовности и зарумянивания (ещё 30-35 минут в зависимости от толщины картофеля).

Скумбрия в фольге с картошкой готова! Подавать блюдо к столу сразу же, с пылу,  с жару.

Приятного аппетита!

Тэги:

Как приготовить скумбрию в духовке в фольге с картошкой и другими овощами

Ингредиенты

  • скумбрия – 2 шт.;
  • картофель (средних размеров) – 6-7 шт.;
  • морковь средняя – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • помидор – 1-2 шт.;
  • лимон – 1/3 часть;
  • подсолнечное масло — 30 мл;
  • соль;
  • специи;
  • фольга для запекания.

Время приготовления – около 2 часов.

Выход – 6 порций.

Диетологи постоянно напоминают о том, что в повседневное меню обязательно нужно включать рыбные блюда. Особенно полезна морская рыба, приготовленная щадящим способом. Предлагаем попробовать приготовить скумбрию, запеченную в духовке в фольге (рецепт с фото) с овощами. Такой способ приготовления не только позволяет лучше сохранить все ценные вещества, входящие в состав продуктов, но и уменьшить калорийность готового блюда (по сравнению, например, с жареной рыбой).

Из статьи вы узнаете о том, как сделать скумбрию в фольге в духовке с картошкой и другими овощами – луком, морковью и помидорами. Надеемся, что такое блюдо порадует вас приятным вкусом и аппетитным видом.

Как приготовить скумбрию в духовке с картошкой в фольге

Сначала надо подобрать все продукты, необходимые для запекания скумбрии в духовке с картошкой. Рецепт предполагает использование свежемороженой скумбрии (можно взять одну крупную рыбу или 2 поменьше). Для этого блюда лучше всего использовать рафинированное подсолнечное масло. Для того, чтобы приготовить скумбрию в духовке вкусно, понадобится маринад, для изготовления которого нужны будет лимон и специи. Лучше всего подойдут молотый чёрный или красный перец, приправа карри и хмели-сунели.

Если вы купили целую скумбрию, то сначала нужно отделить голову, затем удалить внутренности. Очищенную рыбу тщательно вымыть. Дальше есть два варианта подготовки рыбы. Первый вариант – это удалить из рыбы хребет и крупные кости, т. е. сделать филе. Второй вариант более простой – у рыбы отрезаются плавники и далее она нарезается на кусочки толщиной 1,5-2 см. Именно таким способом была приготовлена скумбрия с картошкой в духовке, рецепт с фото пошагово которой изложен ниже.

Чтобы получилась ароматная и вкусная скумбрия в духовке в фольге, рыбу надо предварительно замариновать. Сделать это совсем несложно. На кусочки рыбы надо выдавить сок из лимона (достаточно 1/3 части, но, при желании, можно взять и половину лимона), затем их нужно посолить, посыпать специями и оставить минут на 20. Примерно столько же времени понадобится и для подготовки остальных компонентов.

Картофель и морковку надо помыть, почистить и нарезать очень тонкими кружочками или полукругами. Лук избавить от шелухи и тоже нарезать кольцами. Помидор порезать кружочками толщиной около 3 мм или же, если помидор достаточно крупный, то сначала разрезать его пополам, а потом поперёк, т.е. получатся полукруги.

Лук слега обжарить на сковороде в небольшом количестве масла. Картофель и морковку выложить в глубокую ёмкость, полить 1 столовой ложкой масла, немного посолить и посыпать специями. После этого всё перемешать.

Есть несколько способов запекания скумбрии в фольге в духовке. Рецепт с фото расскажет вам о том, как это сделать в обычной форме для выпечки. Форму нужно застелить фольгой так, чтобы она закрывала не только её дно, но и боковые стенки. Возможно, для этого понадобится два куска фольги. Если вдруг нет подходящей формы, можно запекать рыбу с овощами просто в фольге. Для этого надо отрезать кусок фольги такого размера, чтобы в него поместилась половина овощей и одна рыба, а края фольги можно было соединить сверху.

Дно формы слегка смазать подсолнечным маслом. Выложить на дно смесь картошки и морковки. Сверху разложить обжаренный лук. Налить в форму примерно 50 мл воды.

На этой стадии приготовления уже можно включить духовку, выставив температуру 180 градусов. Поверх овощей разложить кусочки рыбы, а между ними уложить ломтики помидора.

Сверху форму накрыть ещё одним куском фольги, края которой завернуть под нижний слой фольги, которым застелена форма. Если вы не используете форму, то нужно герметично упаковать овощи и рыбу в фольгу, края которой сверху соединить и завернуть. Сделать такой же «кулёчек» и для второй порции овощей и рыбы. Оба пакета поставить на противень и установить в духовку на средний уровень.

У тех, кто готовит такое блюдо в первый раз, часто возникает вопрос, сколько готовить скумбрию в духовке в фольге? Обычно запекание скумбрии в фольге в духовке с овощами занимает 45-50 минут. Причём первые полчаса рыба запекается, полностью укутанная фольгой. После этого форму или противень надо достать из духовки. Фольгу снять (или просто развернуть её сверху), стараясь при этом не обжечься паром. Кусочки рыбы смазать сверху подсолнечным маслом и, больше не накрывая форму фольгой, снова поставить её в духовку и запекать ещё минут 15-20. После этого достать готовую скумбрию, запеченную в духовке. Рецепт с фото демонстрирует, что она получается поджаристой и аппетитной.

Как видите, рецепт скумбрии, запеченной в духовке с картофелем в фольге достаточно прост, и не требует много времени для приготовления. Перед подачей к столу блюдо можно посыпать мелко нарезанной зеленью лука, укропа или петрушки.

Теперь вы знаете, как запечь скумбрию в духовке вкусно в фольге. С картошкой, луком, морковью и помидорами скумбрия, запеченная в фольге в духовке, рецепт с фото пошагово которой изложен выше, получается достаточно сытной и красивой.

Желаем всем приятного аппетита!

Скумбрия, запеченная с картошкой в духовке: вкусный рецепт с фото

Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.

Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.

Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты по списку.

Шаг 2 из 5

Замороженные тушки рыбы разморозьте при комнатной температуре заблаговременно (на это уйдет примерно 1,5-2 часа), срежьте с них головы, плавники и хвосты.

Разрежьте каждую скумбрию снизу и выпустите внутренности, оставляя и промывая молоки или икру, если они присутствуют. Удалите черные обволакивающие черные пленки в брюшках, промойте тушки еще раз.

Натрите их солью и молотым черным перцем внутри и снаружи.

Шаг 3 из 5

Очистите картофель, промойте клубни в воде, разрежьте горизонтально пополам и каждую половинку нарежьте средними по размеру дольками. Чем крупнее будет нарезка, тем дольше будет готовиться картошка.

Смажьте противень растительным маслом. Высыпьте в него картофельные дольки и разровняйте. Присолите и поперчите равномерно. По желанию можете использовать и молотую паприку или прованские травы.

Шаг 4 из 5

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половинку полукольцами. Выложите нарезку на картофель. Слегка разровняйте и разместите сверху рыбные тушки на равном расстоянии друг от друга.

Прогрейте духовку до 220 градусов. Поместите противень в нее и запекайте рыбу с картофелем примерно 50 минут, не забыв влить сбоку в форму кипяток или бульон.

Накрывать фольгой сверху не нужно – рыбная кожица пристанет к фольге и при ее удалении тушки станут непривлекательными внешне.

Шаг 5 из 5

Готовое блюдо извлеките из духового шкафа, дайте ему немного остыть. Украсьте веточками петрушки или укропа и подайте к столу горячим.

Особенно вкусна такая запеченная скумбрия с картофельным гарниром, если ее полить йогуртовым соусом с маринованными огурцами.

Приятного аппетита!

Скумбрия с овощами в духовке с картошкой

Скумбрия или макрель – это некрупная рыбка, которая водится почти во всех морях и океанах. В мясе этой рыбы много полезных жиров, поэтому ее можно готовить без масла.

В скумбрии много витаминов и микроэлементов. На нашем столе чаще встречается скумбрия горячего или холодного копчения, но и замороженную можно найти в магазинах.

Скумбрия с картошкой станет полезным и вкусным ужином для вашей семьи. Ее можно подать на праздничный стол на горячее.

Содержание

  • Скумбрия с картошкой в духовке
  • Скумбрия с картошкой в фольге
  • Скумбрия с картошкой в духовке
  • Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой
  • Вариант 1: Классическая скумбрия, запеченная в духовке с картошкой
  • Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии с картошкой в духовке
  • Вариант 3: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой целиком
  • Вариант 4: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой под сыром
  • Вариант 5: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой с помидорами и сыром
  • Скумбрия, запеченная в духовке — 5 рецептов (в фольге, с картошкой, с овощами).
  • Скумбрия в духовке с овощной подливой
  • Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Ресторанное блюдо
  • Скумбрия с картошкой и майонезом, запеченная в духовке
  • Скумбрия с луком и помидорами, запеченная в духовке
  • Скумбрия в фольге с лимоном — самый простой рецепт

Скумбрия с картошкой в духовке

Скумбрия много количество жира. При запекании не добавляйте дополнительные жиры.

Состав:

  • скумбрия – 2-3 шт.;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • соль, перец;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Помойте рыбу, отрежьте голову и удалите внутренности. Разделайте тушку на филе и порежьте на порционные кусочки.
  2. Картошку нужно почистить и порезать кружочками.
  3. Помидор нарежьте кружочками примерно той-же толщины, что и картошка.
  4. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  5. Уложите в подходящую форму картофельные слайсы и посолите их.
  6. Присыпьте картошку луком и уложите кусочку рыбного филе. Посолите и поперчите скумбрию.
  7. Накройте слой рыбы дольками помидора.
  8. В чашке или мисочке размешайте майонез с небольшим количеством воды, чтобы соус был жидким.
  9. Равномерно залейте смесью форму и закройте ее фольгой.
  10. Отправьте в разогретую до средней температуры духовку примерно на полчаса.
  11. По истечении указанного времени снимите фольгу и дайте блюду немного подрумяниться.
  12. Вкусное и полезное блюдо готово, можно звать всех к столу.

Скумбрия, запеченная с картошкой и помидорами, получается очень нежная и вкусная.

Скумбрия с картошкой в фольге

А при этом способе приготовления рыбка запекается целиком, а отварной картофель подают на гарнир.

Состав:

  • скумбрия – 2-3 шт.;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление:

  1. Скумбрию помойте и удалите жабры и внутренности. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
  2. Мелко нарежьте укроп и петрушку, немного посолите и помните, чтобы зелень дала сок.
  3. Уложите эту смесь в брюшко каждой рыбки.
  4. Положите каждую тушку на кусочек фольги и заверните со всех сторон, чтобы получились герметичные конвертики.
  5. Отправьте запекаться в разогретую духовку.
  6. Почистите и отварите картошку.
  7. Через полчаса раскройте конвертики с рыбой, чтобы кожица подрумянилась.
  8. Готовую рыбку подавайте с отварной картошкой и легким овощным салатом.

Скумбрия с картошкой в духовке

Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.

Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.

Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

Вариант 1: Классическая скумбрия, запеченная в духовке с картошкой

Простейший рецепт вкусной скумбрии, запеченной с картошкой в духовке под майонезным соусом. Блюдо не диетическое, но зато универсальное, сытное, подходит для обеда, ужина и даже приема гостей. Используется свежая рыба, при необходимости заранее размораживаем.

Ингредиенты

  • 600 г скумбрии;
  • 1 кг картошки;
  • 2 луковицы;
  • 140 г майонеза;
  • 20 г горчицы;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт классической скумбрии с картошкой

Разделываем скумбрию, вынимаем внутренности, ножом счищаем темную пленку внутри и промываем. Затем отделяем хребтовую косточку и вместе с ней вытягиваем боковые мелкие кости. У нас получится два филе. Режем кусочками по 3-4 сантиметра. Присыпаем солью и перчим.

Нарезаем луковицу, добавляем в миску к скумбрии и перемешиваем. Можно использовать больше лука или ввести еще и морковку. Майонез и горчицу смешиваем. Можно вместо горчицы добавить любые специи или немного аджики.

Картофель очищаем, режем не толстыми ломтиками, солим и размешиваем. Выкладываем половину в смазанную форму, выравниваем, распределяем по картошке скумбрию с луком. Слегка смазываем майонезом.

Выкладываем на скумбрию оставшийся присоленный картофель и промазываем всем оставшимся соусом. Накрывать форму не нужно, просто отправляем в духовку и готовим около 45 минут при 180 градусах. Точное время определяем сами, картошка должна дойти до готовности.

Если такое блюдо покажется жирным, то можно смешать майонез со сметаной или белым йогуртом, или же заменить соус полностью. Только в этом варианте не забываем сметану присолить.

Вариант 2: Быстрый рецепт скумбрии с картошкой в духовке

Приготовление этого блюда из скумбрии с картошкой не займет более десяти минут, а дальше процесс доверим духовке. Для запекания нужен рукав. В нем рыба и овощи получаются сочными, не пригорают и не требуют большого количества жира.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 7-8 картофелин;
  • 1 морковка;
  • 2 ложки сметаны;
  • приправа для рыбы;
  • 2 луковицы.

Как быстро приготовить

Нарезаем кусками потрошенную и промытую скумбрию, посыпаем приправами для рыбы, размешиваем. Можно использовать просто соль с перцем, идеальная добавка – лимонный сок, но его не должно быть много, иначе изменится вкус картофеля.

Все овощи очистить. Картофелины режем на 6 частей, добавляем к скумбрии, лук соломкой, морковку кружками. Добавляем соль, сметану и размешиваем. Можно взять майонез, но немного, только слегка смазать овощ.

Пересыпаем в пакет для запекания либо в рукав, запаковываем, прокалываем дырочку и отправляем в духовку. При 190 градусах готовится блюдо порядка 40 минут.

Если не нравится морковка, то можно делать без нее либо дополнительно разнообразить блюдо другими овощами: перцем, кусочкам кабачков или баклажанов. Получится своеобразное рыбное рагу.

Вариант 3: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой целиком

Рецептура блюда из скумбрии, в котором рыбка запекается целиком. Получается не только красиво, но и очень вкусно. Тушки заранее размораживаем, потрошим, но ни в коем случае не нарезаем и не вынимаем косточки. Если рыба с головами, то можно оставить или удалить, все зависит от личного вкуса и размера формы.

Ингредиенты

  • 0,5 лимона;
  • 2 скумбрии;
  • 800 г картофеля;
  • 100 г майонеза;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. приправы для рыбы;
  • 1 луковица.

Как приготовить

Промытые рыбные тушки вытираем салфетками. Острым ножом делаем поперченные надрезы сквозь хребет, но не до самого конца. Расстояние между ними примерно два сантиметра.

Смешиваем рыбную приправу с горчицей и одной ложкой майонеза. Натираем скумбрию внутри и снаружи. Тонкими пластинками нарезаем лимон. Сначала кружками, а затем пополам. Закладываем по одной дольке в разрезы. Иногда такое блюдо готовят с ломтиками помидора. Можно чередовать томат с лимоном, получится вкусно, красиво, интересно.

Теперь можно заняться луком и картофелем. Все овощи нарезаем. Картошку пластинками, лук соломкой либо кружками. Овощи солим, перчим, добавляем к ним оставшийся майонез, размешиваем.

Перекладываем тушки скумбрии в смазанную форму, вокруг укладываем картошку с луком. Прикрываем форму куском фольги, чтобы ломтики лимона не подгорели раньше, чем дойдет до готовности картофель. Убираем в духовку на полчаса.

Вынимаем блюдо, аккуратно убираем фольгу. Снова ставим форму в духовку и доводим до окончательной готовности. Температура с начала до конца в районе 190 градусов.

Если вдруг дома нет формы подходящего размера, то может выручить фольга. Отрываем кусок, укладываем на противень и загибаем края, добиваясь нужного диаметра.

Вариант 4: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой под сыром

Еще один способ приготовления блюда из картошки и скумбрии в духовке. Получится своеобразная запеканка под румяной сырной корочкой. Чтобы она не подгорела, не получилась жесткой и порадовала вкусом, готовим по всем правилам!

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 200 г сыра;
  • 150 г майонеза;
  • 8-10 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Режем скумбрию кусочками по два сантиметра, выкладывать будем срезом вверх, поэтому толсто не делаем. Присыпаем специями, оставляем рыбку мариноваться в них, пока готовятся остальные ингредиенты.

Очищаем лук, режем его тоненько соломкой. Если этот овощ не по вкусу, то сокращаем количество либо вовсе исключаем.

Картошку очищаем и тоже нарезаем пластинками либо дольками, но не толсто. Солим, перчим и добавляем ранее подготовленный лук. Перемешиваем все вместе и выкладываем в форму. Если она без специального покрытия, то нужно смазать, в противном случае продукты прилипнут.

Разравниваем слой овощей, раскладываем тонкие кусочки скумбрии, смазываем майонезом, но не очень обильно. Должна уйти половина рецептурного соуса. Все остальное кладем в кулек либо просто делаем прокол в пачке.

Сыр для блюда натираем крупно. Засыпаем сверху всю скумбрию и немного выравниваем слой. Затем берем майонез и тоненькой струйкой рисуем на сыре частую сеточку. Именно она не даст подгореть корочке, подарит этому слою сочность.

Остается только поставить противень с рыбой запекаться. Готовим в духовке от 40 минут до часа, периодически проверяем проколом сбоку картошку. Сорта бывают разные, поэтому время может отличаться. Температура 180 градусов.

Хвост у скумбрии костлявый, невкусный, лучше его сразу убирать и не использовать в подобных блюдах. Без сожаления отрезаем 4-5 сантиметров. Также рекомендуется сразу убрать плавники, удобно их состригать ножницами.

Вариант 5: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой с помидорами и сыром

Скумбрия чудесно сочетается с помидорами, особенно в этом замечательном блюде. Еще один вариант с твердым сыром, но готовится он по другому рецепту. Помидоры берем твердые, но не зеленые, не кислые, нарезаем очень острым ножом, чтобы сохранить сок.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 6 картофелин;
  • 2 помидора;
  • 130 г майонеза;
  • 150 г сыра;
  • 0,5 ч. л. приправы рыбной;
  • специи для картофеля.

Как приготовить

Разделываем обе скумбрии на филе, вынимаем хребет и видимые крупные кости. Нарезаем кусочками любого размера, но не стоит делать мелко. Присыпаем специями для рыбы.

Картофелины очищаем и режем небольшими ломтиками, перчим и солим либо используем специальные смеси для этого овоща. Вводим немного майонеза, чтобы слегка смазать. Перекладываем в форму. Сверху распределяем кусочки скумбрии.

Нарезаем тонкими кружками помидоры, укладываем на рыбу. Солить томаты не нужно, просто промазываем майонезом, который у нас остался. Запекаем рыбу под помидорами 30 минут при 200 градусах.

Все эти рецепты скумбрии можно применять для приготовления других видов речной и морской рыбы. Допускается добавление любых смешанных специй, лимонного сока, имбиря, горчицы, можно поиграть с количеством соуса или его составляющих ингредиентов.

Скумбрия, запеченная в духовке — 5 рецептов (в фольге, с картошкой, с овощами).

Скумбрия — очень полезная рыба, богатая такими необходимыми жирными кислотами, как Омега-3. Поэтому рекомендую ее включать в свой рацион пару раз в неделю. Копченая рыба уже не может похвастаться своей пользой, поэтому лучше ее запечь в духовке. В этой статье я собрала 5 простых рецептов запеченной в духовке скумбрии. Ознакомьтесь с содержанием и выбирайте рецепт на свой вкус.

Размораживать рыбу лучше щадящим способом: положить ее на ночь в холодильник. Так она не потеряет свою форму и питательные вещества.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях читайте в этой статье.

Скумбрия в духовке с овощной подливой

Скумбрия под овощной подливой получается сочная и вкусная. Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, ее нужно сначала немного обжарить для красивой золотистой корочки. А после этого запечь в духовке вместе с пассированными овощами.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 кг (в не чищенном виде)
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • томатный сок — 1 л (или томатная паста с водой, или протертые помидоры, разбавленные водой)
  • мука для обвалки рыбы
  • масло для жарки
  • соль, черный молотый перец, перец чили — по вкусу
  • травы и пряности по желанию (чеснок, розмарин, базилик, орегано, майоран)

Приготовление скумбрии в подливе:

1.Рыбу помойте и почистите: отрежьте голову, хвост, плавники и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Еще раз хорошо промойте снаружи и внутри.

2. Нарежьте рыбу порционными кусочками (примерно каждую рыбу среднего размера нужно разрезать на 4 части). Посолите рыбу, перемешайте и дайте ей постоять минут 15 для просолки.

3. Когда рыба постоит, разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните, чтобы она не горела при жарке. Муки на рыбе должно быть немного. Такая обвалка поможет обжарить рыбу быстрее и даст красивую корочку. С мукой рыба не распадется при жарке.

4. Обжаривайте рыбу на большом нагреве с двух сторон. Она не должна приготовиться, потому что будет доведена до готовности в духовке. Обжарка делается только для корочки, быстро.

5. На другой сковороде или в этой же (только помойте ее после рыбы, чтобы не оставалось жаренной муки) нужно сделать овощную подливу. Овощи также не нужно доводить до полной готовности. Жарить можете на растительном масле или на смеси растительного и сливочного. Лук нарежьте полукольцами и немного спассируйте до прозрачности (1-2 минуты), потом добавьте тертую на крупной терке морковь.

6. Положите в подливку специи и травы, которые хотите. Можете положить чеснок (сушенный или свежий), острый перец, травы или приправу к рыбе. Также немного посолите подливу, но не перестарайтесь, так как рыба уже соленая.

7. Через минуту налейте к овощам томатный сок или положите томатную пасту, которую нужно разбавить водой, чтобы получился 1 литр. Протушите подливу 3-4 минуты, попробуйте на вкус. При необходимости положите сахар (если томат кислый).

8. Обжаренную рыбу сложите на противень, залейте сверху подливой.

9. Накройте противень сверху фольгой. Отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут, чтобы рыба с овощами «подружилась», и вместе они дойдут до готовности.

10. Готовую рыбу можно подавать с рисом, картофелем, макаронами или с любым гарниром на Ваш вкус. Вкусный и сытный обед (ужин) готов. Зовите всех к столу!

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Ресторанное блюдо

В предыдущем рецепте скумбрия была в подливе. В этот же раз она будет фаршированная овощами и грибами и запеченная под сыром. Такую рыбу подают в болгарских ресторанах. Попробуйте приготовить и Вы скумбрию по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • свежие шампиньоны — 200 гр.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • сметана — 1 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • майоран, фенхель — по щепотке
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки (лучше оливковое)

Приготовление фаршированной скумбрии:

1. Рыбу помойте. Сделайте надрез вдоль рыбы возле головы и возле хвоста со стороны спины. Теперь разрежьте рыбу по хребту от разреза до разреза. С помощью ножниц отрежьте хребет и удалите его. Выньте внутренности через спину, удалите кости и жабры. Также не забудьте удалить черную пленку на брюшных стенках. Помойте рыбу и промокните ее бумажной салфеткой.

2. Приготовьте фарш для рыбы. Лук, перец и грибы нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду, налейте масло для жарки. Сначала спассируйте немного лук до прозрачности.

3. К луку добавьте сразу морковь, грибы и перец, перемешайте. Немного обжарьте в течение 2 минут. Положите 1 ст.л. сметаны, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, также положите любые приправы (можно майоран и фенхель). Прожарьте овощи еще несколько минут до полуготовности. Долго жарить не надо, иначе в духовке овощи станут слишком мягкие и потеряют свою форму.

4. Выдавите в маленькую пиалу чеснок, добавьте к нему немного растительного масла и соли, перемешайте. Смажьте этой смесью рыбу внутри и снаружи. Скумбрию положите в форму для запекания на живот, раскрыв спину. Получится «лодочка». Начините рыбу начинкой, укладывайте все плотно, сверху посыпьте натертым на мелкую терку сыром.

5. Отправьте скумбрию запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Вкусная скумбрия с овощами и сыром готова. Получается очень вкусно и сытно.

Скумбрия с картошкой и майонезом, запеченная в духовке

Скумбрию можно приготовить с картошкой, получится рыба сразу с гарниром. В этом рецепте в качестве соуса используется майонез, но Вы можете заменить его на сметану.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая (мороженная) — 1 шт.
  • картофель — 5 шт. крупных
  • морковь — 70 гр.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • специи для рыбы — 2 ч.л.
  • тмин, орегано — по 0,5 ч.л.
  • майонез — 150 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление скумбрии с картошкой:

1.Картофель почистить и нарезать на тонкие кусочки, толщиной около 2 мм. Можно воспользоваться фигурным ножом для придания картошке более аппетитного вида. Морковь нарежьте на брусочки. Можно взять мини морковку.

2. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла для жарки, положите в сковороду порезанную картошку и морковь. Обжарьте овощи на сильном огне в течении 3-5 минут, постоянно помешивая. Доводить до готовности не нужно. Овощи приобретут красивую корочку и избавятся от сырого запаха.

3. Скумбрию выпотрошите и хорошо помойте, промокните бумажными салфетками. На фольгу выложите равномерно картошку с морковью, сверху положите рыбу. Посыпьте все солью и специями к рыбе, а также тмином и орегано. Рыбу посолите с двух сторон и в брюшке.

4. Сверху нанесите майонезную сеточку (или сметанную).

5. Сыр натрите на терке, посыпьте сыром немного овощи, остальной сыр положите скумбрии в брюшко.

6. Подверните края фольги, сверху накройте рыбу вторым куском фольги и подогните края, переложите рыбу на противень.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте скумбрию 20 минут. Через отведенное время достаньте рыбу с овощами с духовки, аккуратно снимите верхнюю фольгу, откройте нижнюю. Отправьте блюдо назад в духовку еще на 25 минут, чтобы появилась румяная корочка и овощи до конца приготовились.

8. Достаньте готовую скумбрию с картошкой, подогните края фольги к низу и подавайте к столу, не снимая с фольги. Так Вы сохраните внешний вид этого ароматного и вкусного блюда.

Скумбрия с луком и помидорами, запеченная в духовке

Этот рецепт очень прост, предварительная подготовка продуктов не занимает много времени. Так что такую скумбрию можно готовить на ужин, когда нужно накормить семью быстро и вкусно.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • помидоры — 2-3 шт. (зависит от размера)
  • лимон — 0,5 шт.
  • растительное масло для смазки рыбы
  • соль, перец — по вкусу

Как приготовить скумбрию с помидорами и луком:

1.У скумбрии удалить внутренности и хорошо промыть под проточной водой, снять черную пленку внутри брюшка. Срезать плавники и хвост. Голову можете удалить, можете оставить, по желанию.

2. Нарезать рыбу на порционные кусочки, толщиной около 3 см. Смешайте соль и перец, можно добавить специи к рыбе. Каждый кусочек посолите и поперчите.

3. Противень смажьте растительным маслом, перенесите рыбу на противень.

4. Помидоры и лук нарежьте кружочками или полукольцами (в зависимости от размера овощей), чтобы они были примерно одного размера с куском рыбы.

5. Вставьте между кусочками скумбрии по кусочку помидора и лука. По желанию, если есть свободное место на противне, можно запечь вместе с рыбой картофель.

6. Выдавите на рыбу сок из половины лимона. Чтобы лимон лучше выдавливался, подогрейте его в микроволновке 5 секунд.

8. Скумбрия с помидорами и луком под лимонным соком готова. Получается вкусно, а готовится быстро и просто.

Скумбрия в фольге с лимоном — самый простой рецепт

Рыба любит лимон — это всем известная истина. Скумбрия — не исключение. Самый простой вариант приготовления этой рыбы — запечь ее с лимоном в фольге.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежемороженая — 1 шт.
  • соль, перец — по вкусу
  • соевый соус — по вкусу
  • лимон — 0,5 шт.

Рецепт скумбрии в фольге:

1. У рыбы отрезать плавники, хвост и голову. Выпотрошить скумбрию, не разрезая брюшко (через разрез возле головы). Хорошо помыть, удалить черную пленку в середине.

2. Сделать надрезы с одной стороны под небольшим углом. Надрезы делайте достаточно глубокие, можно даже разрезать хребет. Расстояние между разрезами должно быть около 2 см.

3. Посолите и поперчите рыбу по вкусу. Налейте в разрезы немного соевого соуса.

4. Лимон помойте и нарежьте на небольшие дольки. Вставьте в разрезы дольки лимона.

5. Заверните рыбу в фольгу и отправьте запекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут. Если хотите, чтобы на рыбе была румяная корочка, откройте фольгу за 10 минут до готовности и запекайте далее в открытом виде.

6. Доставайте рыбу и подавайте к столу. Получается вкусно и просто.

Желаю всем вкусных блюд и приятного аппетита! Пишите комментарии и заходите в гости на блог почаще!

Скумбрия с картошкой, запеченная в фольге в духовке: простой пошаговый рецепт

Категория:
Блюда с рыбой

Автор:
Мария Квашонкина

Этот рецепт расскажет, как приготовить скумбрию в духовке с картошкой в фольге. Далее вы узнаете о том, какие ингредиенты и кухонная утварь потребуется для этого, сколько времени займет процесс готовки, а также, каков выход продукта и его калорийность. Чтобы приготовить скумбрию в фольге в духовке, необходимо следовать пошаговому руководству с фото, которое описано далее.

Кухонная техника и утварь: духовка, глубокий противень, фольга, разделочная доска, нож, миска, чайная и столовая ложка.

На предварительном этапе нужно включить духовку на разогрев, готовиться рыбка будет при 190 °С. Далее процесс приготовления выглядит следующим образом: Авторское видео наглядно осветит весь процесс приготовления скумбрии в духовке с картошкой. Оно придет на помощь, если пошаговая инструкция недостаточно хорошо описала какой-то момент. Также видеоролик можно посмотреть предварительно до начала готовки. Так сложится общее понимание того, что предстоит сделать. В результате процесс приготовления станет проще и понятнее.

Скумбрия в духовке с картошкой в фольге порадует нежным мясом рыбы и уместным гарниром из запеченных овощей. Простота приготовления и небольшое количество ингредиентов дают возможность радовать себя вкусной пищей, и при этом затрачивать минимум времени. При желании, можно дополнить гарнир из картофеля и лука томатами и/или морковью. А вам понравилась скумбрия с картошкой, запеченная в фольге? Поделитесь своим мнением и идеями в комментариях.

Ингредиенты

Рыба скумбрия свежемороженая
11 шт. (примерно кг)

Картошка
8 шт.

Лук репчатый белый
1 шт.

Лавровый лист
2 шт.

Смесь «Итальянские травы»
1 ч. л.

Растительное масло
2 ч. л.

Смесь «Рыбная приправа»
по вкусу

Соль
по вкусу

Перец
по вкусу

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

  1. Сначала нужно полностью разделать скумбрию. При этом, лучше не размораживать ее полностью, а дать немного оттаять, примерно час, и приступать к обработке. Первой отрезается голова, затем все плавники, двигаясь по тушке в направлении хвоста, который также отрезается. Дальше вспарывается брюшко и вынимаются потроха. При помощи ножа необходимо выскоблить все черные включения, оставшиеся от потрохов. Теперь нужно срезать филе с позвоночника. Сначала, начиная от головы и в направлении хвоста, срезается одна сторона. Затем уже из оставшейся части подобным образом вырезается хребет. Далее нужно почистить картошку и сложить в миску.

  2. Противень перемещается в разогретую духовку. Готовиться скумбрия с картофелем будет при температуре 190 °С на протяжении 40 минут.

Видеорецепт приготовления

Другие рецепты

Скумбрия, запеченная с картошкой в фольге

Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой и яблоками

Нам понадобится:

  • 1 скумбрия замороженная
  • 1 кг картошки
  • 2 крупных зеленых твердых, с кислинкой яблока
  • 2 ложки сметаны
  • Соль
  • Смесь перцев
  • Итальянские травы

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить запеченную в духовке скумбрию таким образом, нужно ее сначала разморозить, держав холодильнике (это лучший способ для разморозки). Затем промойте, выпотрошите, порежьте кусочками.
  2. Почистите картошку и нарежьте произвольными кусками. Полейте маслом (берите либо подсолнечное рафинированное либо же оливковое, что еще лучше). Посыпьте солью, смесью перцем и травами, выложите на противень.
  3. Далее сметану смешайте с солью и специями, выжмите туда ложку лимонного сока, все смешайте.
  4. Берите кусочек скумбрии, обмакивайте в сметанной смеси и выкладывайте сверху на картошку.
  5. Яблоки разрежьте, вырежьте семенники и порежьте дольками. Выложите яблоки между картошкой и рыбой так, чтобы они хорошенько с ними соседничали, тогда во время готовки яблочки передадут максимум своего аромата и вкуса и картошке, и рыбке. Остатки сметанного соуса выложите поверх картошки.
  6. На противень налейте немного водички, чтобы картошка с рыбкой не получились сухими во время запекания. Включите духовку ( я готовлю на 180 градусах) и поставьте туда противень.
  7. Все, пусть запекается, вы будете только периодически туда заглядывать, и с нетерпением, вдыхая аромат, ждать, пока все придет к готовности – зазолотится рыбка, мягкой станет картошка и можно будет все это добро уже вытащить, разложить по тарелочкам и с удовольствием начать уплетать.

Приятного аппетита, ваша скумбрия запеченная в духовке с яблоками готова.

Вариант 4: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой под сыром

Еще один способ приготовления блюда из картошки и скумбрии в духовке. Получится своеобразная запеканка под румяной сырной корочкой. Чтобы она не подгорела, не получилась жесткой и порадовала вкусом, готовим по всем правилам!

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 200 г сыра;
  • 150 г майонеза;
  • 8-10 картофелин;
  • 2 луковицы;
  • специи.

Пошаговый рецепт

Режем скумбрию кусочками по два сантиметра, выкладывать будем срезом вверх, поэтому толсто не делаем. Присыпаем специями, оставляем рыбку мариноваться в них, пока готовятся остальные ингредиенты.

Очищаем лук, режем его тоненько соломкой. Если этот овощ не по вкусу, то сокращаем количество либо вовсе исключаем.

Картошку очищаем и тоже нарезаем пластинками либо дольками, но не толсто. Солим, перчим и добавляем ранее подготовленный лук. Перемешиваем все вместе и выкладываем в форму. Если она без специального покрытия, то нужно смазать, в противном случае продукты прилипнут.

Разравниваем слой овощей, раскладываем тонкие кусочки скумбрии, смазываем майонезом, но не очень обильно. Должна уйти половина рецептурного соуса. Все остальное кладем в кулек либо просто делаем прокол в пачке.

Сыр для блюда натираем крупно. Засыпаем сверху всю скумбрию и немного выравниваем слой. Затем берем майонез и тоненькой струйкой рисуем на сыре частую сеточку. Именно она не даст подгореть корочке, подарит этому слою сочность.

Остается только поставить противень с рыбой запекаться. Готовим в духовке от 40 минут до часа, периодически проверяем проколом сбоку картошку. Сорта бывают разные, поэтому время может отличаться. Температура 180 градусов.

Хвост у скумбрии костлявый, невкусный, лучше его сразу убирать и не использовать в подобных блюдах. Без сожаления отрезаем 4-5 сантиметров. Также рекомендуется сразу убрать плавники, удобно их состригать ножницами.

Как приготовить скумбрию с картошкой в духовке

Нарезать лук четверть кольцами, а почищенную морковку – тонкими колечками, чтобы она успела приготовится в духовке и стать мягкой.

Морковка и лук отлично гармонируют со скумбрией и не перебивают ее аромат и вкус.

Нарезать почищенную картошку кружками небольшой толщины.

Картошка сделает блюдо более питательным и сытным.

Перемешать все овощи в глубокой миске, посолить их и поперчить для придания дополнительного вкуса.

Скумбрию выпотрошить, очистить от внутренностей, посолить немного со всех сторон и также внутри в брюшке.

Выложить рыбу на противень, политый растительным маслом. На скумбрию распределить равномерным слоем все овощи, посолить, поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.

Удобно запекать рыбу на фольге или на пергаменте, чтобы скумбрия не прилипла в поверхности противня.

При желании рыбу и овощи полить майонезом и отправить противень в духовку.

Запекаем скумбрию в духовке при 180°С в течение 35 минут.

За это время и рыбы, и овощи идеально приготовятся. Скумбрия останется сочной, а овощи пропекутся и станут более мягкими.

Готовую рыбу аккуратно переложить на большое плоское блюдо.

Подавать к столу в горячем виде запеченную скумбрию с картошкой и другими овощами.

Ароматная скумбрия с картошкой в духовке. Рецепты на любой вкус

Блюда из морепродуктов всегда вызывают большой интерес. Если говорить о рыбе, то ее сочетание с овощами всегда только на пользу. Взять, к примеру, вариант, когда готовится скумбрия с картошкой в духовке. Есть десятки разных способов, с помощью которых это можно сделать.

Вкусно и быстро

Первый вариант относится к разряду рецептов по принципу «на скорую руку». Бывают ситуации, когда совершенно нет времени изобретать что-то изящное, но хочется, чтобы все было вкусно и в то же время быстро. В этом случае скумбрия с картошкой в духовке просто одновременно запекается.

Для этого потребуется немногое:

2 тушки скумбрии, килограмм картофеля, луковица, 150 грамм майонеза, немного соли и 2-3 грамма молотого перца.

Скумбрия с картошкой в духовке делается совсем не сложно:

  1. Для начала необходимо разделать саму рыбу. Для этого ее нужно вымыть, освободить от внутренностей, а затем отделить филе от костей. После этого останется только порезать его на куски произвольного размера.
  2. Лук очистить от шелухи и порезать полукольцами.
  3. Очищенный картофель также надо будет порезать. Это могут быть кольца или брусочки. Кому что нравится.
  4. После этого рыбу нужно будет замариновать. Для этого ее надо сложить в миску, посолить, посыпать луком и перцем, а затем оставить на 20 минут.
  5. Теперь продукты необходимо сложить в промазанную растительным маслом форму, полить майонезом и перемешать.
  6. Поставить в духовой шкаф при 180 градусах.

Скумбрия с картошкой в духовке готовится быстро. Уже через 45 минут ее можно вынимать и подавать к столу. При желании за 5 минут до окончания блюдо можно посыпать тертым твердым сыром. Это только украсит его и придаст особый аромат

Для запекания продуктов хозяйки используют разные приспособления. Одно из наиболее популярных – это фольга. С ее помощью может получиться чудесная запеченная скумбрия с картошкой.

Из продуктов потребуются:

1 скумбрия, 5 картофелин, 100 грамм сыра твердого, по половине чайной ложки тмина и орегано, немного соли, 70 грамм мини-морковки, 150 миллилитров майонеза и пару чайных ложек специй для рыбы.

Процесс приготовления начинается с овощей:

  1. Картофель нужно очистить, а затем нарезать фигурными кусочками. Для этого лучше использовать специальный нож. Если его нет, то кусочки можно взять и обычные.
  2. Картофель с морковкой слегка обжарить на сковороде 3-5 минут, добавив 2 ложки масла растительного. Пламя при этом должно быть максимальным.
  3. Сыр измельчить при помощи терки.
  4. Рыбу очистить от внутренностей и срезать плавники.
  5. На столе расстелить кусок фольги и выложить на нее подготовленные овощи.
  6. Сверху уложить рыбу. Посыпать ее солью и специями.
  7. Обильно промазать все майонезом.
  8. Добавить тертый сыр и немного положить внутрь рыбы.
  9. Полученную конструкцию накрыть вторым листом фольги, уложить на противень и отправить в духовку на 25 минут. Температура при этом внутри должна быть не менее 200 градусов.
  10. Через положенное время снять верхний лист, а блюдо оставить в духовке еще на 25 минут.

После того как овощи зарумянятся, можно считать, что запеченная скумбрия с картошкой полностью готова.

Приготовление продукта вместе с гарниром значительно сокращает время, которое тратит хозяйка на приготовление еды. По этому поводу можно предложить еще один рецепт скумбрии с картошкой.

Для работы в этом случае требуются следующие ингредиенты:

800 грамм рыбы (примерно 2 штуки), 5 грамм соли, 35 грамм масла растительного (можно заменить двумя столовыми ложками майонеза), 2 щепотки перца черного, по 20 грамм морковки, лука и картошки.

Последовательность приготовления:

  1. Рыбу следует почистить, а затем удалить голову (или хотя бы вырезать жабры).
  2. Овощи нарезать любым удобным способом (соломкой, кружочками или брусками).
  3. Тушку натереть солью, смазать маслом (или майонезом) и посыпать перцем.
  4. На лист фольги уложить подготовленную скумбрию.
  5. Нафаршировать ее овощами, а остатки разложить вокруг.
  6. фольгу и уложить продукт на противень.
  7. Отправить его в духовой шкаф, который предварительно нужно разогреть до 210 градусов.

Через 30 минут блюдо будет полностью готово.

Для готовки скумбрии с картофелем и овощами возьмем:

  • 1 крупную скумбрию;
  • морковь;
  • 4 клубня картофеля;
  • 2 крупных помидора;
  • 200 г сметаны жирностью в 20 – 25%;
  • соль, ароматные травы по вкусу;
  • зелень лука.

Используя мороженую рыбу, не размораживайте ее полностью. В противном случае при нарезке она будет распадаться.

Скумбрия в духовке с овощной подливой

Скумбрия под овощной подливой получается сочная и вкусная. Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, ее нужно сначала немного обжарить для красивой золотистой корочки. А после этого запечь в духовке вместе с пассированными овощами.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 2 кг (в не чищенном виде)
  • репчатый лук — 3 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • томатный сок — 1 л (или томатная паста с водой, или протертые помидоры, разбавленные водой)
  • мука для обвалки рыбы
  • масло для жарки
  • соль, черный молотый перец, перец чили — по вкусу
  • травы и пряности по желанию (чеснок, розмарин, базилик, орегано, майоран)

Приготовление скумбрии в подливе:

1.Рыбу помойте и почистите: отрежьте голову, хвост, плавники и удалите внутренности вместе с черной пленкой. Еще раз хорошо промойте снаружи и внутри.

2. Нарежьте рыбу порционными кусочками (примерно каждую рыбу среднего размера нужно разрезать на 4 части). Посолите рыбу, перемешайте и дайте ей постоять минут 15 для просолки.

3. Когда рыба постоит, разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Каждый кусочек рыбы обваляйте в муке, лишнюю муку стряхните, чтобы она не горела при жарке. Муки на рыбе должно быть немного. Такая обвалка поможет обжарить рыбу быстрее и даст красивую корочку. С мукой рыба не распадется при жарке.

4. Обжаривайте рыбу на большом нагреве с двух сторон. Она не должна приготовиться, потому что будет доведена до готовности в духовке. Обжарка делается только для корочки, быстро.

5. На другой сковороде или в этой же (только помойте ее после рыбы, чтобы не оставалось жаренной муки) нужно сделать овощную подливу. Овощи также не нужно доводить до полной готовности. Жарить можете на растительном масле или на смеси растительного и сливочного. Лук нарежьте полукольцами и немного спассируйте до прозрачности (1-2 минуты), потом добавьте тертую на крупной терке морковь.

6. Положите в подливку специи и травы, которые хотите. Можете положить чеснок (сушенный или свежий), острый перец, травы или приправу к рыбе. Также немного посолите подливу, но не перестарайтесь, так как рыба уже соленая.

7. Через минуту налейте к овощам томатный сок или положите томатную пасту, которую нужно разбавить водой, чтобы получился 1 литр. Протушите подливу 3-4 минуты, попробуйте на вкус. При необходимости положите сахар (если томат кислый).

8. Обжаренную рыбу сложите на противень, залейте сверху подливой.

9. Накройте противень сверху фольгой. Отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут, чтобы рыба с овощами «подружилась», и вместе они дойдут до готовности.

10. Готовую рыбу можно подавать с рисом, картофелем, макаронами или с любым гарниром на Ваш вкус. Вкусный и сытный обед (ужин) готов. Зовите всех к столу!

Рецепт 1: Скумбрия с картошкой

Приготовьте на ужин скумбрию с картошкой в духовке. Блюдо получается невероятно вкусным и аппетитным. Все компоненты как следует запекаются и насыщаются соком и ароматом друг друга. Для пикантности добавьте немного чеснока, а для сочности – томатов.

  • Картофель – сколько хочется;
  • Скумбрия;
  • Лук;
  • Лимон;
  • Пара помидоров;
  • Чеснок;
  • Соль;
  • Перец.

Рыбу разделываем, вырезаем внутренности, голову и хвост отрезаем. Тушки прополаскиваем и режем на порционные куски (но не до конца). Тушка должна оставаться целой, но при этом с разрезами для остальных ингредиентов. Несколько зубчиков чеснока пропускаем через пресс, солим и перчим. Натираем чесночной смесью нашу рыбку, оставляем на полчаса мариноваться. Картошку чистим и режем крупными дольками. Заливаем водой, солим, провариваем после закипания 8 минут (для аромата в воду можно кинуть лавровый лист). Воду с картошки сливаем.

Лук режем полукольцами, томаты и лимон – тонкими полукружиями. Берем большой противень с высокими бортами, смазываем его, выкладываем картошку. Между дольками картошки выкладываем рыбу. В прорези рыбы вкладываем лимон, лук и томаты. Сбрызгиваем всю композицию растительным маслом. Картошку можно чуть поперчить. Отправляем в духовку на 35 минут. При подаче украшаем свежей зеленью.

Скумбрия с картошкой в духовке

Невероятно вкусное горячее рыбное блюдо – скумбрия в духовке с картошкой. Оно будет как нельзя кстати для праздничного стола, причем подавать его следует прямо на противне, горячим и томленым, распространяющим манящий аппетитный аромат.

Так как скумбрия обладает своим морским запахом, то для ее приготовления используется минимум специй: соль и молотый черный перец. Лучше всего удалять с рыбных тушек головы, хвосты и плавники, выкладывая на овощи очищенные заготовки. Также не стоит забывать о горькой черной плеве в брюшке скумбрии – если ее не удалить, она может испортить вкус всей запеченной рыбки.

Картофель готовится гораздо дольше даже целой рыбы, поэтому обязательно добавляйте в противень немного кипятка или рыбный/овощной бульон, чтобы картофельная нарезка вобрала жидкость в себя при термической обработке.

Скумбрия с картошкой и майонезом, запеченная в духовке

Скумбрию можно приготовить с картошкой, получится рыба сразу с гарниром. В этом рецепте в качестве соуса используется майонез, но Вы можете заменить его на сметану.

Ингредиенты:

  • скумбрия свежая (мороженная) — 1 шт.
  • картофель — 5 шт. крупных
  • морковь — 70 гр.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • специи для рыбы — 2 ч.л.
  • тмин, орегано — по 0,5 ч.л.
  • майонез — 150 мл
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст.л.

Приготовление скумбрии с картошкой:

1.Картофель почистить и нарезать на тонкие кусочки, толщиной около 2 мм. Можно воспользоваться фигурным ножом для придания картошке более аппетитного вида. Морковь нарежьте на брусочки. Можно взять мини морковку.

2. Разогрейте в сковороде 2 ст.л. масла для жарки, положите в сковороду порезанную картошку и морковь. Обжарьте овощи на сильном огне в течении 3-5 минут, постоянно помешивая. Доводить до готовности не нужно. Овощи приобретут красивую корочку и избавятся от сырого запаха.

3. Скумбрию выпотрошите и хорошо помойте, промокните бумажными салфетками. На фольгу выложите равномерно картошку с морковью, сверху положите рыбу. Посыпьте все солью и специями к рыбе, а также тмином и орегано. Рыбу посолите с двух сторон и в брюшке.

4. Сверху нанесите майонезную сеточку (или сметанную).

5. Сыр натрите на терке, посыпьте сыром немного овощи, остальной сыр положите скумбрии в брюшко.

6. Подверните края фольги, сверху накройте рыбу вторым куском фольги и подогните края, переложите рыбу на противень.

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте скумбрию 20 минут. Через отведенное время достаньте рыбу с овощами с духовки, аккуратно снимите верхнюю фольгу, откройте нижнюю. Отправьте блюдо назад в духовку еще на 25 минут, чтобы появилась румяная корочка и овощи до конца приготовились.

8. Достаньте готовую скумбрию с картошкой, подогните края фольги к низу и подавайте к столу, не снимая с фольги. Так Вы сохраните внешний вид этого ароматного и вкусного блюда.

Рецепт 3: Скумбрия с картошкой и грибами

Универсальный рецепт, по которому можно приготовить обычный сытный ужин или праздничное блюдо. Все компоненты отлично сочетаются друг с другом, хотя на первый взгляд может показаться, что грибы к скумбрии не очень подходят. Удивите гостей и близких таким кулинарным шедевром!

Для начала подготовим скумбрию: разморозим, выпотрошим, отрежем голову и хвост. Тушку тщательно промоем снаружи и внутри. Шампиньоны промываем, нарезаем пластинами. Картошку чистим, режем дольками. Берем фольгу, распределяем картофель и грибы, между ними выкладываем рыбу. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, фаршируем рыбу грибами с картошкой насколько уместится (остальное раскладываем рядом). Посыпаем все рубленым укропом. Фольгу плотно заворачиваем. Ставим запекаться в духовку, через полчаса фольгу можно раскрыть, чтобы блюдо сверху зарумянилось. Через 10 минут огонь выключаем, оставляем еще на некоторое время «дойти».

Фаршированная скумбрия, запеченная в духовке. Ресторанное блюдо

В предыдущем рецепте скумбрия была в подливе. В этот же раз она будет фаршированная овощами и грибами и запеченная под сыром. Такую рыбу подают в болгарских ресторанах. Попробуйте приготовить и Вы скумбрию по этому рецепту.

Ингредиенты:

  • скумбрия — 1 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1 шт.
  • свежие шампиньоны — 200 гр.
  • твердый сыр — 100 гр.
  • сметана — 1 ст.л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • майоран, фенхель — по щепотке
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло для жарки (лучше оливковое)

Приготовление фаршированной скумбрии:

1. Рыбу помойте. Сделайте надрез вдоль рыбы возле головы и возле хвоста со стороны спины. Теперь разрежьте рыбу по хребту от разреза до разреза. С помощью ножниц отрежьте хребет и удалите его. Выньте внутренности через спину, удалите кости и жабры. Также не забудьте удалить черную пленку на брюшных стенках. Помойте рыбу и промокните ее бумажной салфеткой.

2. Приготовьте фарш для рыбы. Лук, перец и грибы нарежьте кубиком, морковь натрите на терке. Разогрейте сковороду, налейте масло для жарки. Сначала спассируйте немного лук до прозрачности.

3. К луку добавьте сразу морковь, грибы и перец, перемешайте. Немного обжарьте в течение 2 минут. Положите 1 ст.л. сметаны, перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, также положите любые приправы (можно майоран и фенхель). Прожарьте овощи еще несколько минут до полуготовности. Долго жарить не надо, иначе в духовке овощи станут слишком мягкие и потеряют свою форму.

4. Выдавите в маленькую пиалу чеснок, добавьте к нему немного растительного масла и соли, перемешайте. Смажьте этой смесью рыбу внутри и снаружи. Скумбрию положите в форму для запекания на живот, раскрыв спину. Получится «лодочка». Начините рыбу начинкой, укладывайте все плотно, сверху посыпьте натертым на мелкую терку сыром.

5. Отправьте скумбрию запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

6. Вкусная скумбрия с овощами и сыром готова. Получается очень вкусно и сытно.

Вариант 3: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой целиком

Рецептура блюда из скумбрии, в котором рыбка запекается целиком. Получается не только красиво, но и очень вкусно. Тушки заранее размораживаем, потрошим, но ни в коем случае не нарезаем и не вынимаем косточки. Если рыба с головами, то можно оставить или удалить, все зависит от личного вкуса и размера формы.

Ингредиенты

  • 0,5 лимона;
  • 2 скумбрии;
  • 800 г картофеля;
  • 100 г майонеза;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. приправы для рыбы;
  • 1 луковица.

Как приготовить

Промытые рыбные тушки вытираем салфетками. Острым ножом делаем поперченные надрезы сквозь хребет, но не до самого конца. Расстояние между ними примерно два сантиметра.

Смешиваем рыбную приправу с горчицей и одной ложкой майонеза. Натираем скумбрию внутри и снаружи. Тонкими пластинками нарезаем лимон. Сначала кружками, а затем пополам. Закладываем по одной дольке в разрезы. Иногда такое блюдо готовят с ломтиками помидора. Можно чередовать томат с лимоном, получится вкусно, красиво, интересно.

Теперь можно заняться луком и картофелем. Все овощи нарезаем. Картошку пластинками, лук соломкой либо кружками. Овощи солим, перчим, добавляем к ним оставшийся майонез, размешиваем.

Перекладываем тушки скумбрии в смазанную форму, вокруг укладываем картошку с луком. Прикрываем форму куском фольги, чтобы ломтики лимона не подгорели раньше, чем дойдет до готовности картофель. Убираем в духовку на полчаса.

Вынимаем блюдо, аккуратно убираем фольгу. Снова ставим форму в духовку и доводим до окончательной готовности. Температура с начала до конца в районе 190 градусов.

Если вдруг дома нет формы подходящего размера, то может выручить фольга. Отрываем кусок, укладываем на противень и загибаем края, добиваясь нужного диаметра.

Скумбрия с картофелем, запеченные под майонезом

Этот рецепт скумбрии с картошкой в духовке не относится к диетическим, но если вы хотите снизить калорийность блюда, замените майонез сметаной. Вместо обычной горчицы можно использовать дижонскую, она придаст блюду пикантные нотки.

Ингредиенты:

  • скумбрия – 0,6 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • луковица – 2 шт.;
  • майонез – 0,14 кг;
  • горчица – 20 г;
  • специи.

Способ приготовления:

  1. Разделайте рыбную тушку: отрежьте голову, хвост, плавники, удалите внутренности и черную пленку из брюшка. Помойте рыбу.
  2. Сделайте по спинке надрез, выньте хребет, боковые кости. В результате должно остаться филе. Порежьте его порционными кусочками, шириной по 3-4 см, натрите специями.
  3. Почистите луковицы, порежьте кольцами, добавьте к рыбе, перемешайте.
  4. Отдельно смешайте майонез с горчицей.
  5. Почистите картофель, нашинкуйте ломтиками средней толщины, посолите.
  6. Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом, на дно выложите ½ часть картошки.
  7. Сверху равномерно распределите луково-рыбную смесь, смажьте половиной майонезно-горчичного соуса.
  8. Далее выложите оставшийся картофель, смажьте оставшимся соусом.
  9. Запеките в духовке на протяжении 45 минут при 180˚С.

Вариант 5: Скумбрия, запеченная в духовке с картошкой с помидорами и сыром

Скумбрия чудесно сочетается с помидорами, особенно в этом замечательном блюде. Еще один вариант с твердым сыром, но готовится он по другому рецепту. Помидоры берем твердые, но не зеленые, не кислые, нарезаем очень острым ножом, чтобы сохранить сок.

Ингредиенты

  • 2 скумбрии;
  • 6 картофелин;
  • 2 помидора;
  • 130 г майонеза;
  • 150 г сыра;
  • 0,5 ч. л. приправы рыбной;
  • специи для картофеля.

Как приготовить

Разделываем обе скумбрии на филе, вынимаем хребет и видимые крупные кости. Нарезаем кусочками любого размера, но не стоит делать мелко. Присыпаем специями для рыбы.

Картофелины очищаем и режем небольшими ломтиками, перчим и солим либо используем специальные смеси для этого овоща. Вводим немного майонеза, чтобы слегка смазать. Перекладываем в форму. Сверху распределяем кусочки скумбрии.

Нарезаем тонкими кружками помидоры, укладываем на рыбу. Солить томаты не нужно, просто промазываем майонезом, который у нас остался. Запекаем рыбу под помидорами 30 минут при 200 градусах.

Все эти рецепты скумбрии можно применять для приготовления других видов речной и морской рыбы. Допускается добавление любых смешанных специй, лимонного сока, имбиря, горчицы, можно поиграть с количеством соуса или его составляющих ингредиентов.

Самый простой рецепт приготовления скумбрии, запеченной в духовке с картошкой

Сначала предлагаем ознакомиться с базовым рецептом запекания скумбрии и картофеля. Его можно как брать за основу, разбавляя при этом дополнительными составляющими, так и готовить в таком виде, в каком он будет представлен ниже. В любом случае скажем точно: за счет сочности и жирности скумбрии блюдо получается очень вкусным.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Необходимые ингредиенты:

  • скумбрия – 300 г;
  • картофель – 200 г;
  • лук – 100 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • соль – по вкусу;
  • специи для рыбы – 1 ч. л.;
  • черный молотый перец – по вкусу.

Обратите внимание! Если характерный рыбный запах для вас не предел ваших мечтаний, рекомендуем использовать лимонный сок. Непродолжительное маринование в соке лимона уберет специфический аромат и сделает филе скумбрии еще более нежным

Способ приготовления

Чтобы узнать, как приготовить скумбрию с картошкой в духовке, предлагаем изучить этот пошаговый фото рецепт: Скумбрию очищаем от внутренностей, обязательно удаляя черную пленку с поверхности брюшка. Хорошо промываем рыбу под холодной водой. Удаляем голову и хвост.

Выполнив все манипуляции по подготовке рыбы, обмакиваем ее бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу

Натираем рыбу внутри и снаружи выбранным набором специй.
Обратите внимание! Если предполагается использование лимонного сока, рекомендуем использовать сок и специи. Объяснить все просто

Если лишний сок после маринования не удалить, то скумбрия получится больше варенной, чем запеченной. А если удалять чрезмерную влагу с уже приправленной рыбы, то удалению будут подвергаться и специи.

Если вы задумали запекать целую тушку рыбы без ее разделения на стейки, следует сделать несколько косых надрезов.
Приступим к подготовке картофеля. Нарезаем его достаточно тонкими кружками, чтобы он успел пропечься.
Лук нарезаем так, как хочется. Главное, чтобы итоговое блюдо было по вкусу всем.
Предлагаем запекать скумбрию с картофелем в фольге. Это позволит сделать наше блюдо порционным и ускорить процесс приготовления. Выкладываем ингредиенты следующим образом: на промасленную фольгу укладываем, имитируя чешую, картофель, следом лук, скумбрия. Завершить последовательность слоев можно повторным слоем лука.
Заворачиваем нашу скумбрию в фольгу, как в кокон. При этом не забываем, что шов должен быть сверху: за 15 минут до извлечения из духовки фольгу придется раскрыть, чтобы рыба подрумянилась.
Скумбрия с картошкой в духовке дойдет до полной готовности через 45-50 минут при 180°С.

Скумбрия с картофелем, приготовленная по такому рецепту, получаются очень вкусными и ароматными.

Скумбрия в духовке с картошкой и помидорами слоями

Чеснок и помидоры добавят блюду пикантную нотку. Получится великолепная запеканка слоями.

Понадобится:

  • Картофель – по необходимости.
  • Рыба.
  • Лимон.
  • Луковица.
  • Помидоры – пара шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Соль, перец.

Как запечь:

  1. Разделанные тушки скумбрии надрежьте на куски, но не разрезав до конца.
  2. Измельчите прессом чесночные зубки, натрите тушку, одновременно посолите и посыпьте перцем. Оставьте мариноваться на полчаса.
  3. Сварите картошку до полуготовности, нарезав небольшими дольками. Слейте воду.
  4. Нарежьте томаты, лимон и лук полукольцами и полукружьями.
  5. Смажьте высокую форму маслом. выложите слой картофеля. Поверх разложите рыбу. В прорези вложите кружки лимона, помидоров, луковые кольца.
  6. Сбрызните растительным маслом. Если рыбы и картошки много, то повторите слои.
  7. Готовьте при 200 о С 35-40 минут.
Дата: 11 апреля 2020

Скумбрия с картошкой в духовке

  • Шаг 1.

    Подготавливаем скумбрию и лимон

    Скумбрию промываем, удаляем внутренности и жабры. Делаем симметричные разрезы с двух сторон до хребта. Тщательно солим и перчим.
    Лимон режем сначала кружочками, а потом небольшими дольками.

  • Шаг 2.

    Фаршируем рыбу лимоном

    Аккуратно вставляем дольки лимона в разрезы на рыбке с двух сторон.

  • Шаг 3.

    Нарезаем картофель

    Картофель нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде до полуготовности.

  • Шаг 4.

    Обжариваем морковь и лук

    Лук нарезаем брусочками, а морковь трем на терке. Обжариваем все вместе на растительном масле на сковороде до мягкого состояния.

  • Шаг 5.

    Готовим маринад

    Готовим маринад для скумбрии. Для этого смешиваем в отдельной емкости 3 ст. ложки оливкового масла, сок половины лимона, 1/2 ч. ложки сахара и 3 ст. ложки соевого соуса. Также рубим ножом чеснок и добавляем в соус.

  • Шаг 6.

    Выкладываем картофель и овощи на фольгу

    Расстилаем фольгу (можно в два слоя) и смазываем растительным маслом. Выкладываем первым слоем картофель, слегка подсаливаем. Далее выкладываем 2/3 зажарки. По желанию можно слегка сбрызнуть лимонным соком.

  • Шаг 7.

    Выкладываем скумбрию на картошку

    Сверху на овощную подушку выкладываем скумбрию. Остатки зажарки помещаем внутрь рыбы. Поливаем скумбрию маринадом.

  • Шаг 8.

    Отправляем рыбу в духовку

    Аккуратно сворачиваем фольгу и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку.

  • Шаг 9.

    Запекаем скумбрию с картошкой в духовке

    Минут через 40 разворачиваем фольгу и оставляем скумбрию еще минут на 15-20, пока она не начнет подрумяниваться. Можно увеличить температуру, чтобы рыба быстрее запеклась.

  • Шаг 10.

    Готовая скумбрия с картошкой

    Готовую скумбрию с картошкой выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Рыба в фольге с картофелем | Сад на кухне

    Этот рецепт рыбы в фольге состоит из идеально запеченных ломтиков маслянистого картофеля! Простой рецепт с забавной вариацией классической рыбы с жареным картофелем!

    Запекать рыбу в фольге — это интересный способ приготовить вместе рыбу и овощи таким образом, чтобы получилась самая вкусная рыба, приготовленная на пару, и подавая отдельные порционные пакеты без большого рыбного беспорядка!

    Я влюбился в этот метод приготовления рыбы еще тогда, когда приготовил этот рецепт запеченной рыбы в фольге с овощами.

    Сегодня я придаю классическому блюду «рыбу с жареным картофелем» забавный поворот, запекая рыбу на подушке из маслянистых ломтиков картофеля, приправленных чешуйчатой ​​морской солью, свежим тимьяном и большим количеством свежевыжатого лимонного сока.

    Этот рецепт очень прост в приготовлении и требует всего нескольких ингредиентов. Сначала мы запекаем только масляный картофель, чтобы картофель получился идеально пропеченным с хрустящей корочкой. Затем добавляем рыбу и запекаем до слоеного состояния.

    Этот рецепт отлично подходит для ужина круглый год.В летние месяцы вы можете приготовить рыбные пакетики на гриле, и они прекрасно сочетаются с гарниром из зеленого салата

    Что вам понадобится для приготовления этой рыбы в фольге с картофелем;

    1. Для начала нам понадобится большой противень и немного алюминиевой фольги. Я использую противни Nordic Ware и полностью рекомендую их за их прочность и долговечность.
    2. Что касается ингредиентов, вам не понадобится много. Определенно дикая рыба хорошего качества; треска или пикша — два моих любимых выбора для этого рецепта.Я беру рыбу как в Sitka Salmon Shares, так и в Butcher Box. Это хорошие надежные источники мяса и морепродуктов, членом которых я являюсь уже пару лет.
    3. Я рекомендую несоленое масло, чтобы вы лучше контролировали соленость блюда. Если у вас есть только соленое масло, не солите рыбу. При необходимости вы можете приправить его позже.
    4. для картофеля вы можете использовать любой желтый картофель, но по возможности выбирайте средний размер.
    5. приправы и ароматизаторы (помимо масла) Я использовал хлопьями морскую соль, когда готовил рыбу или мясо.Он придает лучший вкус и текстуру, чем рафинированная соль. Еще два вкуса — свежемолотый перец и тимьян. Если хотите, можете добавить больше или другие приправы.
    6. свежий лимон, потому что без лимона нельзя есть рыбу.

    примечания и замены;

    • Если вы предпочитаете готовить без алюминиевой фольги, вы можете использовать пергаментную бумагу. Он не будет складываться в карман, как фольга, но если вы возьмете противень меньшего размера и снова оперете рыбу на другую, вы сможете ползти вверх по пергаментам, чтобы образовался карман для рыбного сока. трески для пикши или лосося и придерживайтесь того же времени приготовления.Если вы решили попробовать тилапию, учтите, что рыба приготовится немного быстрее. С другой стороны, рыба-меч или любая мясная рыба запекаются дольше.
    • , чтобы сделать этот рецепт безмолочным и / или веганским заменителем веганского масла.

    Ознакомьтесь с другими рецептами из рыбы и морепродуктов!

    Лосось и киноа быстрого приготовления

    Запеченная рыба в фольге с овощами

    Легкое 20-минутное рыбное рагу

    Лук и пармезан, лосось в корочке

    Лист Средиземноморских креветок

    Рыба и жареный картофель, запеченная в духовке

    Если вы готовите этот рецепт «Рыба в фольге с картофелем», не забудьте оставить комментарий и / или поставить этому рецепту звездную оценку! Мне нравится слышать от вас, ребята, и я всегда стараюсь отвечать на каждый комментарий.И, конечно же, если вы все же приготовите этот рецепт, не забудьте отметить меня в Instagram! Огромное спасибо!

    Распечатать рецепт

    Рыба в фольге с картофелем

    Этот рецепт рыбы в фольге состоит из идеально запеченных ломтиков маслянистого картофеля! Простой рецепт с забавной вариацией классической рыбы с жареным картофелем!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 5 минут

    Курс: ужин

    Кухня: американская

    Ключевое слово: запеченная рыба, треска, рыба в фольге, морепродукты

    Порций: 4 человека

    Автор: Сильвия

    Ингредиенты

    • 1 1/2 — 2 фунта свежей трески
    • 3 нарезанных ломтиками картофеля среднего желтого цвета
    • 5 столовых ложек несоленого масла * (для DF / Vegan sub для веганского масла)
    • 1 нарезанный лимон
    • 1 щепотка морского соль и перец по вкусу
    • тимьян свежий

    Инструкции

    • Предварительно нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите большую противень четырьмя большими кусками алюминиевой фольги. Отложите

    • Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1/4 дюйма. Обмакните ломтики картофеля в миску с топленым маслом, затем разложите ломтики картофеля на фольге внахлест, образуя грядку из картофеля. Приправить ломтики картофеля морской солью и посыпать свежим тимьяном. Повторяйте, пока все четыре куска фольги не будут покрыты слоем картофеля. Выпекать 20-25 минут.

    • Тем временем подготовьте треску, разрезав ее на четыре части одинакового размера.Смажьте оставшимся сливочным маслом и приправьте морской солью, свежемолотым перцем и свежим тимьяном. Сверху выложите ломтики лимона.

    • Положите кусочек трески на каждую картофельную грядку. Осторожно загните края фольги вверх, не оборачивая рыбу полностью, а формируя карман. Выпекать 18-20 минут или пока рыба не станет слоистой.

    • Подавайте каждый рыбный пакет со свежими ломтиками лимона, свежей зеленью и гарниром из зеленого салата

    Этот пост содержит партнерские ссылки.

    Скумбрия в фольге в духовке

    Рыбные блюда от начинающего повара могут вызвать определенные трудности. Но здесь практически каждый может приготовить блюдо «Скумбрия в фольге в духовке». Результат удивит даже самого искушенного гурмана, если добавить немного дополнительных штрихов.

    Начнем по порядку. Чтобы приготовить это блюдо в фольге в духовке, нужно выбрать хорошую рыбу, чтобы кожица у нее была блестящей и не имела внешних повреждений. Теперь его можно выпотрошить и помыть. Таким образом обрабатывается любой рыбный полуфабрикат.

    После этапа приготовления мы приступаем к приготовлению этого быстрого и вкусного блюда. Скумбрию необходимо натереть на терке с маринадом из морской соли и грубого молотого перца (подойдет смесь с чесноком и измельченной зеленью) сверху и внутри. На подготовленную фольгу выкладываем субстрат из кружков лука и помидоров; хорошо полить лимонным соком. Теперь можно сделать из фольги очень плотный конверт. Скумбрию в фольге в духовке с овощами следует запекать не более двадцати-тридцати минут, иначе она будет суховатой.За несколько минут до окончания варки рыбу рекомендуется посыпать тертым сыром. К любому рецепту подойдет любой гарнир из овощей и риса.

    Чтобы разнообразить классический рецепт, можно предложить варианты его приготовления.

    «Скумбрия с картофелем». Рыбу замариновать смесью морской соли, перца и тертого имбиря. Оставьте «остаток» в холодильнике. В это время отварите в мундире крупный картофель. Когда она будет готова, нужно выложить на фольгу кружочки лука, поверх рыбы, а затем выложить очищенный отварной картофель.Пакет аккуратно закатать, чтобы не было дырок, и отправить в духовку на полчаса. Вот и все, ароматная скумбрия в фольге в духовке запекалась с картошкой, теперь пропиталась ароматом рыбы и имбиря. Получается очень вкусно.

    Благодаря таким рецептам можно приготовить отличный вариант порционного блюда. В этом же случае, если на праздничный стол планируется подавать рыбу, разрезанную на кусочки, то делать это рекомендуется в сыром виде. Так что отправляем на фольгу. Дело в том, что скумбрию в фольге в запеченной духовке резать очень сложно.Точнее, просто сломается. Перед подачей обязательно украсить блюдо кружками лимона, маслинами и зеленью.

    В фольге можно приготовить не только крокет. Ну и очень вкусный вариант — приготовить блюдо «Лещ в духовке в фольге», которое можно заменить средним карпом. Процесс приготовления будет следующим. Обработать тушку рыбы как следует, удалив внутренности и всю чешую. Теперь он очень хорошо покрыт смесью перца и морской соли. Чтобы рыба хорошо пропиталась, можно сделать параллельные надрезы по всему гребню с одной стороны.На большой кусок фольги выложите кружки лука, сверху леща и кружки лимона. Фольга хорошо защищена, чтобы внутри оставалось воздушное пространство. Рыба будет готова через сорок минут.

    Отличный рецепт приготовления леща в духовке в фольге будет рецепт с гарниром. Для его реализации потребуется крупная рыба, желательно более 2 кг. Обработать как обычно, замариновать смесью перца и морской соли, оставить на время. Теперь можно приступать к начинке, для приготовления которой нужно приготовить готовый плов из риса, измельченного лука и тертой моркови.Можно добавить приправы, но это дело вкуса. Возьмите гарнир, затем добавьте немного майонеза и перемешайте. Теперь вы можете положить смесь в брюхо рыбы. Растопить масло в фольге, положить леща и залить немного майонезом. Варить около 50 минут.

    Восемь отличных рыбных рецептов | Еда

    Запеченный лосось с укропом

    Мало что может быть полезнее в холодильнике для импровизированных обедов, чем кусок холодного запеченного лосося, который можно съесть с майонезом или нарезать ломтиками мягкого черного хлеба с ломтиками хрустящего огурца. и кресс-салат.

    Я обычно заворачиваю большой кусок рыбы в фольгу, приправленную несколькими подходящими травами (укроп, эстрагон, кервель) и небольшим количеством белого вина, и запекаю его, когда из духовки выходит что-нибудь еще.

    На 4 порции

    Хвост лосося, филе — 1 кг

    оливковое масло

    Укроп — небольшой пучок

    белый вермут — 3 столовые ложки

    Установите духовку на 220 ° C / газ 7. Положите половину лосося на куске фольги или пергамента для запекания кожей вниз.Смажьте его оливковым маслом. Приправить солью и небольшим количеством перца, белого, если есть, и черного, если нет. Удалите листья укропа со стеблей и выложите на рыбу. Выложите вторую половину рыбы кожицей вверх поверх укропа. Полить вином. Неплотно завернуть в фольгу или пергамент и запекать в сотейнике 10 минут из расчета на 500гр.

    Достаньте лосось из духовки, дайте ему остыть и подавайте при комнатной температуре с домашним майонезом, в который вы добавили лимонный сок и нарезанный укроп.

    Скумбрия

    Жареная скумбрия с хересным уксусом, картофелем и тимьяном

    Скумбрия процветает, и это одна из тех рыб, которых мы поощряем есть больше.

    На 2 порции

    мелкий картофель с желтой мякотью — 475 г

    оливковое масло

    свежий тимьян — небольшой пучок

    филе скумбрии — 2 больших (или 4 маленьких)

    хересный уксус

    Установите духовку при 180 ° C / газ 4. Вытрите картофель, затем нарежьте его ломтиками толщиной в два фунта монеты.Выложите их в миску, полейте тремя столовыми ложками оливкового масла и обильно измельченного морской солью и перцем. Соберите листья с трех или четырех веточек тимьяна — вам нужна небольшая горсть — и перемешайте с картофелем. Выложите картофель в неглубокую посуду и запекайте 40 минут, пока он не станет золотистым и мягким.

    Налейте 2 столовые ложки масла в небольшую миску и добавьте столовую ложку хересного уксуса, немного соли и перца и примерно одну столовую ложку листьев тимьяна. Когда картофель станет золотистым, положите рыбу на картофель кожицей вверх, затем полейте соусом.

    Верните блюдо в духовку и продолжайте запекать в течение 15–20 минут, пока рыба не приготовится, а кожица не начнет слегка хрустеть.

    Панированная скумбрия, приправленная пряностями, с копченым перцем

    Иногда мне кажется, что я выполняю задание одного человека — заставить мир съесть больше скумбрии. Этот рецепт, приправленный копченой паприкой и кольцами мягкого золотистого лука, — один из лучших, которые я придумал для этой недооцененной рыбы. Я не уверен, что вам понадобится что-то большее, чем приготовленный на пару шпинат или салат из шпината.Немного малины, возможно, с густым мягким йогуртом, было бы идеально.

    На 2 порции

    скумбрия — 4 филе

    лук — 1 средний или большой

    оливковое масло

    петрушка — горсть

    чеснок — 3 маленьких зубчика

    копченая «горячая» паприка

    — ½ свежие панировочные сухари — 100 г

    лимон — 1

    Промойте и обсушите скумбрию и выложите кожицей вниз в слегка смазанную маслом посуду. Слегка приправьте их солью и перцем.Установите в духовке температуру 185 ° C / газ 4.

    Очистите лук и нарежьте его очень тонкими кольцами, затем дайте ему вариться на умеренном огне в паре столовых ложек масла, пока он не начнет размягчаться и окрашиваться.

    Порубите петрушку не слишком мелко, затем очистите и раздавите чеснок, добавьте в лук копченую паприку, приправу из черного перца и соли и панировочные сухари. Влейте 3 столовые ложки оливкового масла.

    Равномерно выложите панировочные сухари со специями на рыбу и запекайте в течение 20 минут.Рыба готова, когда крошка станет золотистой, а рыба непрозрачной и нежной. Поднимите на тарелки, используя кусочек рыбы, затем выдавите лимон на каждую из них.

    Кефаль

    Красная кефаль, запеченная с начинкой из кедрового ореха

    Крупные, сочные рыбные хлопья — вот что так привлекает здесь. Я всегда нахожу, что вам нужна большая красная кефаль на человека или две маленькие. Я знаю, это звучит много, но поверьте мне, у них довольно большие кости. Эта начинка хороша и для прочего — например, целого кальмара или даже куропатки.

    На 4 порции

    большая красная кефаль, очищенная, но с оставленными головами — 4

    крупный лук-шалот — 1

    зубчик чеснока, мелко нарезанный

    свежие белые панировочные сухари — 50 г

    маслины с косточкой — 15

    кедровых орехов — 50 г

    сока и мелко натертой цедры лимона

    изюма — 2 столовых ложки

    нарезанной петрушки — небольшой горсти

    листьев из пары кустистых веточек розмарина, нарезанных

    каперсов — 2 чайных ложки

    оливковое масло

    Нагрейте духовку до 190 ° C / газ 5.Промойте кефаль, промокните насухо кухонной бумагой и аккуратно выложите в форму для запекания. Очистите лук-шалот и мелко нарежьте его, затем дайте ему медленно приготовиться с оливковым маслом и чесноком на небольшой сковороде на умеренном огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте панировочные сухари и дайте им немного покраситься. Порезать оливки и добавить их в крошку с кедровыми орешками, цедрой лимона, изюмом, измельченными травами и каперсами. Приправить солью и перцем.

    Добавьте в рыбу столько начинки, сколько вам будет удобно.Оставшуюся начинку можно рассыпать по рыбе. Выдавите лимонный сок и добавьте немного оливкового масла и немного соли, затем запекайте в течение 20 минут, пока рыба не станет непрозрачной и легко выйдет из кости.

    Лосось

    Пирожные из лосося и укропа

    Лосось и укроп — один из тех браков, сделанных на небесах, который работает во многих формах: как гравадлакс, как восхитительный ретро-мусс или как красивый кусок мягко приготовленного на пару рыба с сопровождающим зеленым соусом.Как давний поклонник этого кулинарного сотрудничества, я попробовал приготовить легкие, хрустящие рыбные котлеты без картофеля и поставить их на стол с банкой с укропом и горчичным соусом, который обычно подается с гравадлаксом. Сделайте свой собственный соус или купите его в рыбных магазинах, гастрономах и крупных продуктовых магазинах.

    На 3 порции

    лосось — 500 г

    большой яичный белок — 1

    свежий укроп — небольшой пучок

    мука — 1 столовая ложка

    горчицы — 1 чайная ложка

    сок половины лимона

    оливки или арахисовое масло

    соус из укропа и горчицы и дольки лимона, для подачи

    Снимите кожу с лосося, затем мелко нарежьте мякоть.Положите его в миску с яичным белком, парой столовых ложек мелко нарезанных листьев укропа, мукой, горчицей и лимонным соком, затем кашицу вместе с щедрым помолом соли и черного перца.

    Слегка раздавите смесь руками, чтобы получилось 10 маленьких шариков. Слегка разгладьте каждый, затем отставьте на несколько минут. В неглубокой сковороде разогрейте немного масла. Поместите котлеты в горячее масло — я делаю это двумя партиями — и оставьте их на две-три минуты, пока они не покраснеют с нижней стороны.

    Переверните их мастихином и раскрасьте другую сторону. Разрежьте одну пополам, чтобы проверить готовность. Рыба должна быть слегка прожарена внутри, а снаружи — золотистой и хрустящей. Ешьте их с дольками лимона и горчичным соусом.

    Палтус

    Палтус с каперсами, лимоном и петрушкой

    Получив кусок свежей белой рыбы, я иногда просто натираю его солью и запекаю в очень горячей духовке, это единственное золочение сока жирного сицилийского лимона и скромной грудки слегка пропаренного шпината.В прошлый раз я достала петрушку и несколько восхитительно пикантных каперсов. Для меня это первоклассный праздник. Вы можете оставить себе свои модные французские соусы.

    На 2 порции

    стейка из палтуса — 2 x 225 г

    оливкового масла

    соленые каперсы — 2 столовые ложки

    петрушка плоская — листья небольшого пучка

    сок большого лимона

    шпинат, приготовленный на пару, половинки лимона, для сервировки

    Установите духовку на 230 ° C / газ 8. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в негорючей форме для запекания на умеренном огне.Обильно натрите рыбу солью и перцем и слегка обжарьте с одной стороны в горячем масле. Минуты должно хватить. Поставьте рыбу в горячую духовку и запекайте 7-8 минут, пока она не станет непрозрачной, а мясо легко отделяется от кости.

    Нарезать петрушку и промыть каперсы. Выложите рыбу на теплые тарелки и поставьте форму для запекания на умеренный огонь. Посыпать каперсами и петрушкой, выжать лимонный сок и растереть с небольшим количеством соли и перца. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима и на короткое время доведите до образования яростных пузырей.Переверните рыбу и подавайте.

    Лещ

    Лещ с лимоном и картофелем с анчоусами

    Я предлагаю здесь леща, потому что он сейчас особенно хорош, но подойдет любая целая мелкая рыба. Попросите продавца почистить и выпотрошить рыбу, но попросите его не снимать головы. Здесь много картошки, но я считаю, что люди возвращаются на несколько секунд. Было бы весело добавить томатный салат на гарнир.

    На 4 порции

    для рыбы:

    морской лещ — 4 целые рыбы, очищенные, но оставленные на кости

    немного сушеный орегано

    оливковое масло

    для картофеля:

    воск — картофель с мякотью, например, Аня или

    Розовая пихта, яблоко — 1 кг

    оливковое масло — 4 столовые ложки

    лимон — 1 большой

    филе анчоусов — 12

    овощной бульон — 500 мл

    Установите духовку на 200 ° C / газ 6.Нарежьте каждую картошку три или четыре раза. Если вы сделаете это в длину, вы получите длинные элегантные детали.

    Нагрейте оливковое масло в сотейнике на умеренно горячем огне, затем положите картофель и дайте ему покраситься с обеих сторон. Лучше всего они готовятся, если вы оставите их в покое на несколько минут между перемешиванием. Вы хотите, чтобы они были бледно-золотыми с обеих сторон.

    Разрежьте лимон пополам, затем нарежьте толстыми дольками. Добавьте анчоусы, которые будут растворяться в процессе приготовления, а затем полейте бульон.Выпекайте 50 минут, пока картофель не станет мягким и золотистым.

    Затем положите рыбу в форму для запекания и сбрызните небольшим количеством оливкового масла, затем добавьте травы и мягкую приправу из соли и черного перца. Выпекать в предварительно разогретой духовке до тех пор, пока мякоть не будет легко отделяться от кости большими сочными кусочками. Это займет 15-20 минут. Подавать рыбу с картофелем.

    Копченая пикша

    Копченая пикша со сливками и брокколи

    Копченая рыба со сливками — один из самых удачных браков в мире.Копченый лосось и сливочный сыр, копченая скумбрия и сливочный хрен, копченая пикша со сливками в рыбном супе, таком как Cullen Skink, — все это известные сочетания. Идея приготовить копченую пикшу в простой запеканке со сливками и брокколи более современна.

    на 2 порции

    копченая пикша — 700 г

    молоко или молоко и вода — 500 мл

    брокколи — 250 г

    двойные сливки — 30 мл

    свежие белые панировочные сухари — 4 столовые ложки

    Установите духовку на 200 ° C / газ 6.

    Тщательно проверьте рыбу на наличие лишних костей. Выложите филе в неглубокую сковороду и залейте молоком или молоком и водой. Приправить жидкость черным перцем, довести до кипения. Убавьте огонь и оставьте, пока рыба не станет мягкой. Это займет 5-10 минут, в зависимости от толщины рыбы.

    Выньте рыбу из молока и дайте ей немного остыть. Варите брокколи в слабосоленой кипящей воде, пока она не станет мягкой. Осушать.

    Снимите рыбу с кожи большими жирными хлопьями.Поместите их в неглубокую форму для запекания вместе с брокколи.

    Полить сливками (они не покрывают полностью, но это неважно), затем рассыпать по панировочным сухарям. Выпекать примерно 25 минут, пока не начнет пузыриться.

    Рыба и овощи, запеченные в печи по-нигерийски

    Это моя первая попытка запекать рыбу в духовке дома, и я думаю, я подсел на этот рецепт. Если подумать, это странно, потому что я готовлю довольно много курицы на гриле, стейка и даже креветок в духовке, но по какой-то причине я готовил рыбу только на открытом гриле или сковороде.Я был вдохновлен попробовать этот рецепт после того, как недавно навестил свою сестру пообедать, и она подала это Изысканно выглядящая рыба на гриле. Я так наслаждался ее рыбой, что решил дать рецепт вращение, но с моим собственным поворотом к нему. Этот рецепт идет Настоятельно рекомендуется, его легко приготовить, но при этом очень-очень вкусно. Это тоже супер здоровый, чего я стараюсь достичь с помощью еды в эти дни. Вы можете легко прожить 5 дней в день за один прием пищи с его комбинацией овощей, которые тают во рту восхитительно.На данный момент это новейший дополнение к моему арсеналу рецептов свиданий с хабами и когда я хочу что-то быстрое и легкое развлечь гостей.

    Вот что вам нужно для этого.


    • Горбун целиком / Тилапия / Скумбрия / Красный окунь / Рыба-кошка (Любая рыба вашего выбор, я использовал Croaker) • Перцы нсукка (некоторые люди называют это перцем камерун. В нем сушеный перец чили, а вкус не из этого). Мир) • Масло (я использовала кунжутное масло) • Приправа для кубиков (я использовала Knorr)

    Для запеченных овощей
    • Ручка сливочного масла




    1.Очистите рыбу от накипи и потрошите ее. Сделайте надрезы глубиной примерно 2,5 см на обеих сторонах рыбы и отложите в сторону.

    2. Смешайте немного масла, кубики кнорра, имбирь, чеснок, соевый соус, устричный соус и все перцы с небольшим количеством воды, чтобы получилась слегка рассыпчатая паста.

    3. Втирать в рыбу смешанный перец. Втирайте рыбу в каждое отверстие, для этого вам могут понадобиться перчатки, смесь довольно острая.

    Поставить в холодильник мариноваться минимум на час. Я оставил свой примерно на 6 часов.

    4. Нарезать все овощи небольшими кусочками или дольками, приправить черным перцем и солью. Переложить в пленку. Добавьте щедрую ручку сливочного масла и плотно закройте.




    5. Заверните маринованную рыбу в фольгу и запекайте вместе с овощами в горячей духовке (270С) около часа.


    6. За 10-15 минут до окончания приготовления откройте фольгу с рыбой и проделайте несколько отверстий в фольге, чтобы стекать рыбный бульон (жидкий).Продолжайте готовить с открытой пленкой, пока рыба не станет хрустящей. Одновременно достать из духовки рыбу и овощи и подавать горячими.

    Вот и моя рыба! подается в деревенском стиле, без излишеств, просто полный аромат. Поверьте, это один из рецептов, который вы хотите попробовать.

    Примечания : После того, как я разложил овощи, я понял, что можно сделать больше цветов, поэтому для моей следующей попытки я бы попробовал использовать большие красный, зеленый и желтый перец и, возможно, немного баклажанов и сладкого картофеля.

    Пробовали? Сообщите мне, что вы сделали иначе и как это вышло.

    Приятного аппетита

    Рецепт — Скумбрия и сладкий картофель

    Это один из моих любимых ужинов, сытный и питательный после дня, проведенного с долгой или тяжелой тренировкой. Скумбрия — отличный источник как белка (19 г / 100 г), который помогает восстанавливать мышцы, так и здоровых жиров омега-3, поддерживающих работу сердца, суставов, иммунной системы и мозга. Сладкий картофель содержит углеводы (20 г / 100 г — порция 200 г) для пополнения запасов гликогена, а также клетчатка для поддержания здоровья кишечника и ряд витаминов, таких как бета-каротин, который важен для здоровья глаз.Я добавил брокколи с нежным стеблем и лук-порей, чтобы получить дополнительные питательные вещества для растений, поэтому в этом рецепте предусмотрено 3 порции овощей. Я также добавил кленовый сироп для аромата и немного дополнительных углеводов (10 г / столовая ложка)

    Порций 2. Подготовка и время приготовления: 40 минут

    Состав

    2 филе крупной скумбрии

    2 больших сладких картофеля, нарезанных толстыми ломтиками

    160 г нежного стебля брокколи

    2 крупных нарезанных лука-порея

    1 чайная ложка нарезанного перца чили (по желанию)

    1 столовая ложка оливкового масла

    1 чайная ложка молотого тмина

    1 чайная ложка копченой паприки

    1 столовая ложка кленового сиропа

    Сок и цедра половинки лимона

    Кухонная пленка

    Инструкции

    1. Нагреть духовку до 200 градусов Цельсия / марка газа 7
    2. Застелить противень фольгой.Выложите на него нарезанный сладкий картофель, затем посыпьте тмином и копченой паприкой и сбрызните оливковым маслом. Поставить в духовку на 25-30 минут.
    3. Снимите цедру с лимона и выжмите сок.
    4. Поместите скумбрию на другой лист фольги. Сбрызнуть кленовым сиропом и лимонным соком. Посыпать цедрой лимона и перцем чили (если есть). Заверните фольгу в сверток. Поставить в духовку через 10 минут после сладкого картофеля.
    5. Поместите брокколи и лук-порей в пароварку и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.Как вариант, используйте микроволновую печь. Варка овощей приводит к большей потере питательных веществ.
    6. Выньте сладкий картофель и скумбрию из духовки и выложите три овоща на тарелку. Разверните сверток скумбрии и положите рыбу поверх овощей. Полить оставшимся кленовым сиропом и лимонным соком из пакета.

    Выздоравливайте хорошо!

    Джо Скотт-Далглиш, бакалавр наук (с отличием), зарегистрированный диетолог BANT, пишет о питании для занятий спортом на выносливость, уделяя особое внимание производительности и здоровью.

    Филе копченой скумбрии со шпинатом и соусом из хрена

    Этот рецепт сообщества загрузил пользователь nathanmetcalf .

    Для официальных рецептов Sorted® нажмите здесь .

    натанметкалф

    Копченая скумбрия, подается с маринованной свеклой, шпинатом и хреном.Указанные ингредиенты предназначены для 2 человек.

    Состав

    • 2 филе копченой скумбрии
    • Тертый мускатный орех
    • 200 г Детский картофель
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 столовая ложка рапсового масла
    • 100 Белый винный уксус
    • 2 большие горсти детского шпината
    • 2 цельных свежих свеклы
    • 2 столовые ложки соуса из хрена
    • 1 Яблоко ест

    Шаг 1

    Маринованная свекла

    Разогрейте гриль до умеренно сильного огня и застелите одну из полок в духовке оловянной фольгой.На следующем этапе вы можете надеть пластиковые перчатки, они могут испачкаться и испачкать пальцы. Свеклу очистите, а затем нарежьте кружочками. Поместите это в миску и залейте белым винным уксусом до полного покрытия. Я использовал около 100 мл уксуса. Оставьте это примерно на 20-30 минут, пока вы готовите остальное блюдо. Свекла по-прежнему сохранит укус, который я предпочитаю.

    Шаг 2

    Картофель отварить

    Доведите до кипения среднюю кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте картофель и варите около 10 минут, слейте воду и дайте остыть. Картофель можно сначала очистить от кожуры, я предпочитаю оставить его. Картофель не должен быть слишком мягким, так как позже он сломается при нарезке. Пока картофель варится, очистите яблоко от кожуры и сердцевины (я использовал розовую даму), затем нарежьте спичками. Поместите в миску и залейте водой, чтобы яблоко не обесцветилось.

    Шаг 3

    Шпинат

    Очистить и нарезать зубчик чеснока.В отдельной кастрюле добавьте небольшую каплю масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте около минуты, а затем добавьте в сковороду шпинат. Готовьте, пока шпинат не начнет вянуть, затем добавьте соус из хрена. Натереть немного мускатного ореха и перемешать. Выключите огонь и отставьте.

    Шаг 4

    Картофель фри

    В кастрюле нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне.Нарежьте картофель ломтиками толщиной примерно 1 см и поместите его в кастрюлю. Обжаривайте мелко с каждой стороны примерно 2-3 минуты, пока картофель не станет хрустящим. Слейте воду на кухонной бумаге и отложите.

    Шаг 5

    Скумбрия гриль

    Пока жарятся картофель и шпинат, положите филе скумбрии кожицей вверх.Готовьте на гриле 3-4 минуты, пока филе скумбрии не прогреется, а кожица не станет хрустящей.

    Шаг 6

    Пластина вверх

    Выложите шпинат в центр каждой тарелки и положите сверху жареный картофель. Сверху выложить филе скумбрии. Слейте воду из свеклы и подавайте на тарелку.Слейте воду из яблока и положите на филе скумбрии яблочные спички.

    Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

    Рецептов из океана и фьорда

     

     
     

    Рецепты из океана и фьорда

     
     
     

    Пашот из лосося / форели
    Ролл из лосося
    Арктический рыбный суп
    Салат из моллюсков
    Клипфиш в стиле Харальд Оса
    Жареная скумбрия
    Треска, запеченная в фольге
    Рыба с щелоком
    Смешанные норвежские овощи
    С одними из самых богатых в мире рыбных запасов прямо на порог, рыба, естественно, была важным товаром для повседневного домашнего хозяйства. и для норвежской экономики на протяжении веков.Сырая рыба высшего качества традиционно готовился простым способом, подчеркивая естественность аромат самой рыбы. Многие блюда также эволюционировали в результате необходимость консервирования рыбы, которая была вяленой, соленой или копченой.

    Вареные стейки из лосося / форели

    (на 4 порции)

    Разрешить 2 стейка на человека. Очистить и выпотрошить рыбу если вы купите его целиком.Нарежьте стейки толщиной около 2 см и тщательно промойте. Прокипятите большое количество воды, на каждый литр воды добавляйте 3 ст. Л. Соли, 1/2 ч.л. целых горошин перца, 1 долька лимона и 1 лист лука-порея (по желанию). Поместите стейки в воду, убавьте огонь и тушите рыбу, пока мякоть не станет рыхлой. легко от позвоночника (6-8 минут). Подавать немедленно. Это блюдо традиционно сопровождается салатом из огурцов, маслом Сандефьорд и вареным картошка.

    Если рыбу подают холодной, уменьшите количество. соли на 1 ст. л. на литр воды и время приготовления до 3 минут.Дайте рыбе остыть в воде для браконьерства, чтобы она оставалась влажной. Холодно лосось вкусен, подается с зеленым салатом, сметаной или хреном соус и горячий отварной картофель.

    Масло Сандефьорд

    2 дл сливок
    большое количество мелко нарезанной петрушки
    200 г сливочного масла

    Варите сливки, пока они не уменьшатся вдвое. Перемешать в комочки мягкого масла и добавить петрушку. Смесь должна быть густой и обязательно не доводить до кипения после того, как было добавлено масло.Крем при желании может смешать с половиной количества рыбного бульона.

    Салат из огурцов

    2 г огурца

    Выделка:

    2 столовые ложки уксуса
    2 столовые ложки сахара
    1 дл воды
    белый перец
    соль
    петрушка

    [таблица преобразования]

    Нарежьте огурец очень тонкими ломтиками.Смешайте уксус, сахар и вода. Добавить перец и соль по вкусу. Залейте смесью дольки огурца. Салат из огурцов следует приготовить задолго до подачи на стол.

    Рецепты Норвежского совета по экспорту морепродуктов

    Рулет из лосося

    (4 порции для первого блюда)

    450 г лосося без костей и кожи
    4 больших или 8 маленьких белых
    или зеленая спаржа
    1 пучок петрушки
    1 лимон
    соль
    перец белый молотый

    Масляный соус

    200 г сливочного масла
    1 лук-шалот
    1/2 дл сливок
    1 дл белого сухого вина

    [таблица преобразования]

    Приготовьте спаржу и дайте ей остыть.Отрежь Филе лосося на 4 больших тонких ломтика диаметром 10-12 см. Нарезка немного сложно, но попробуйте. Если не работает, вы можете легко пропатчить меньшие кусочки вместе. Положите кусок лосося на кухонную стойку. Поместите 1-2 стебля остывшей спаржи в центр ломтика. Приправить солью и белым перцем и обвалять лосось вокруг спаржи. Варить рулеты на решетке в пароварке 3-4 минуты.

    Соус

    Измельчите лук-шалот и варите в белом вине до жидкость уменьшают до одной столовой ложки.Добавить сливки и довести до кипения. Резать сливочное масло нарезать мелкими кубиками и добавлять понемногу, непрерывно помешивая. Используйте слабый огонь и держите соус чуть ниже точки кипения, добавляя масло. Соус может расслоиться, если он закипит, поэтому следите за жарой!

    Соус можно приготовить заранее и подогреть. над кипятком. Шалот можно удалить, процедив перед подачей на стол. или держать в соусе.

    Рецепт от Norsk mat uten grenser, Universitetsforlaget A / S 1988

    Арктический рыбный суп

    (на 4 порции)

    Уха есть в каждом регионе.Этот рецепт — «белый» рыбный суп с ингредиентами, которые делают его подходящим для вечеринок. Для ежедневное блюдо, подавайте его с рыбными шариками или кусочками рыбы и не употребляйте моллюски и креветки.

    2 1/2 столовые ложки сливочного масла
    3/4 дл муки
    8 дл рыбного бульона
    соль
    перец
    1 небольшая морковь
    30 г лука-порея
    сливочное масло
    12 очищенных креветок
    12 мидий или исландских гребешков
    60 г волка или морского черта, приготовленного на пару
    1 дл жирных сливок
    2 ст.ложки сметаны
    2 ч.л. икры пинагора

    [таблица преобразования]

    Растопите масло и смешайте с мукой.Движение в горячем рыбный запас. Варить около 10 минут, затем приправить солью и перцем. Морковь и лук-порей нарезать тонкой соломкой, обжарить в масле и добавить в суп. Наконец, добавьте креветки, моллюсков, рыбу и сливки. Служить, украсьте каждую тарелку 1/2 столовой ложки сметаны и 1/2 чайной ложки икры.

    Рецепт от Vårt norske kjøkken,

    КОМ форлаг 1993.

    Салат из моллюсков

    (на 4 порции)

    Моллюски — удовольствие для гурманов.

    2 лобстера, примерно 250 г каждый
    или 12 раковых хвостов
    15 мидий на пару (или 1 банка)
    150 г очищенных креветок
    150 г свежих грибов
    1 банка (около 400 г) кончиков спаржи
    1/2 салата айсберг
    укроп

    Выделка:

    1/4 дл оливкового, кукурузного или соевого масла
    2 столовые ложки винного уксуса
    1/4 чайной ложки соли
    1/4 чайной ложки белого перца
    1 зубчик чеснока, прессованный

    [таблица преобразования]

    Разрежьте лобстера пополам и удалите желудок. и кишечник.Вынуть мясо и нарезать небольшими кусочками. Осторожно расколоть когти и удалить мясо. Грибы нарезать ломтиками. Разложите ингредиенты красиво на блюде или в миске. Полить заправкой салат и охладите в течение одного часа перед подачей на стол.

    Подавать с белым хлебом или тостами.

    Рецепт из Бесте Ингрид, Скьелль и скаллдыр. Gyldendal Norsk Forlag A / S 1991.

    Clipfish à la Harald Osa

    (на 4 порции)

    Клипфиш можно приготовить разными способами.Традиционный блюдо в Норвегии — бакалао, которое подразумевает приготовление рыбы на масле с картофелем, лук, помидоры и специи. Однако норвежские повара сочинили ряд из других рецептов, а следующее — фирменное блюдо Харальда Осы.

    1 кг клипфиш
    400 г лука-порея
    150 г моркови
    5 дл жирных сливок
    8 толстых ломтиков бекона
    соль, перец белый молотый

    [таблица преобразования]

    Замочите рыбу в воде на 2 дня, меняя воду. время от времени.Удалите кожу и кости (неважно, есть ли осталось несколько маленьких кусочков) и нарезать рыбу небольшими тонкими ломтиками.

    Нарезать лук-порей и морковь тонкими ломтиками. Место в широкой кастрюле. Добавьте сливки, соль и белый перец. Доводить до кипения чтобы овощи стали нежными. Варить еще несколько минут. Отложите, чтобы остыть, и содержимое продолжит густеть.

    Накройте дно жаропрочной сервировочной формы чередуйте слои маленьких тонких ломтиков клип-фиш, овощей, клип-фиш, и т.п.пока все блюдо не будет заполнено. Там должны быть овощи сверху, снизу и по бокам от рыбы.

    Выпекать прибл. 15 минут при 200 ° C. Гарнир с хрустящими ломтиками бекона и либо полить блюдо жиром бекона или подавайте его в качестве гарнира с хорошим мучным картофелем.

    Рецепт: Norsk mat uten grenser, Universitetsforlaget А.С., 1988.

    Таблицы преобразования веса и меры приведены на стр. 4 «Сладкие искушения».

    Жареная скумбрия

    (на 4 порции)

    1-2 филе скумбрии на человека
    мука, соль, перец
    масло сливочное для жарки
    1-2 дл сметаны или жирных сливок

    [таблица преобразования]

    Скумбрия жареная со сметаной весенняя скумбрия в лучшем виде.2–3 скумбрии очистить, разделать на филе и хорошо обсушить. Пальто филе в муке, посолить и поперчить и разрезать на 2–3 диагональных кожа каждого филе. Обжарить скумбрию в маргарине до золотистой корочки и перед подачей добавьте 1-2 дл сметаны или жирных сливок.

    Треска запеченная в фольге

    (24 рулона)

    По этому рецепту можно приготовить практически любой вид рыбы.Можно использовать филе или рыбные стейки. Сделайте один & laqno; пакет «на человека.

    Намазать маслом кусок алюминиевой фольги и выложить рыбу. в теме. Приправить небольшим количеством соли и мелко нарезанной петрушки, чеснока или укропа. Добавлять немного нарезанного лука, шпината, дольки яблока или колец лука-порея и немного масло.

    Плотно закройте пакеты из фольги и поместите их в противень в центре духовки. Запекать рыбу при 200 ° C в течение 10-20 минут, в зависимости от размера пакетов.

    Подавайте пакеты в закрытом виде на плитке с отварными картошка.

    Рецепт и фото из Norwegian Seafood Export Совет

    Щелочная рыба


    (Лютефиск)

    (на 4 порции)

    3 кг щелочная рыба
    3 сс соль
    200 г бекона
    1-2 упаковки готового сливочного горошка

    [таблица преобразования]

    Браконьерство

    Положите рыбу в стальную сковороду кожей вниз.Посыпать солью. (Не используйте алюминиевые сковороды, так как они черный.) Дайте рыбе постоять 10 минут, затем поставьте сковороду на слабый огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь и дайте рыбе покипеть около 10 минут.

    В духовке

    Положите рыбу кожей вниз в жаровню или жаростойкая форма. Посыпать солью и накрыть крышкой или алюминием. фольга. Выпекать при 200 ° C около 40 минут.

    Приготовить сливочный горошек по рецепту на пакет.

    Бекон нарезать кубиками и обжарить на слабом огне до жир тает, и бекон становится хрустящим.

    Подавать на горячей плите или в блюдах с отварным картофелем. и сухая горчица. Лютефиск традиционно сопровождается пивом и аквавитом.

    В СВЧ

    Положите рыбу кожей вниз в блюдо с крышкой. подходит для приготовления в микроволновой печи. Посыпать солью и накрыть крышкой. Для лучшего результатов, готовьте по 1 кг за раз.Варить 1 кг рыбы 6 минут при мощности 600 Вт. Проверьте, приготовлена ​​ли рыба. Для толстых кусков может потребоваться другой 2 минуты, а может и больше. Перед подачей дайте рыбе постоять 5 минут.

    Рецепт и фото из Norwegian Seafood Export Совет

    Смешанные норвежские овощи

    В этом блюде можно использовать все виды корнеплодов, в сочетании с небольшим количеством лука-порея или чеснока.Разрешить около 100 г каждого, в зависимости от от того, сколько у вас видов, и ожидайте, что каждый человек съест около 150 г.

    морковь
    брюква или брюква
    корень сельдерея
    корень петрушки
    пастернак
    лук-порей нарезанный кольцами
    или целые дольки чеснока
    петрушка

    [таблица преобразования]

    Вымойте овощи и нарежьте их небольшими кусочками. Слегка обжарьте их в небольшом количестве масла или сливочного масла.

    Leave a Reply