Штрудель с вишней рецепт с фото пошагово: Штрудель с вишней: домашние рецепты с фото – Штрудель с вишней пошаговый фото-рецепт + видео

Штрудель с вишней пошаговый фото-рецепт + видео

  • Начинаем готовить штрудель с вишней в домашних условиях. Подготовим необходимые ингредиенты для вишневого штруделя:

    Начинаем готовить штрудель с вишней в... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • В удобной для вымешивания миске или на разделочной доске соединяем муку, соль и сахар.

    В удобной для вымешивания миске или на... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • [banner_banner1] {banner_banner1} [/banner_banner1]

    Затем, в муку на крупной терке натираем маргарин. Маргарин лучше предварительно положить в морозилку минут на 20, чтобы удобно было его натирать.

    Затем, в муку на крупной терке натираем... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • С помощью вилки разминаем маргарин, соединяя его с мукой, до получения мелкой крошки.

    С помощью вилки разминаем маргарин, соединяя... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • В полученную смесь вводим воду и замешиваем тесто.

    В полученную смесь вводим воду и замешиваем... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Полученное тесто для штруделя оправляем в холодильник на 2-3 часа.

    Полученное тесто для штруделя оправляем в... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Начинаем готовить начинку для штруделя. В небольшой кастрюльке соединяем стакан воды и стакан сахара и отправляем на плиту.

    Начинаем готовить начинку для штруделя. В... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Крахмал соединяем с соком, который стек с наших вишен и размешиваем. Если сока не достаточно добавляем немного воды.

    Крахмал соединяем с соком, который стек с... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • [banner_banner2] {banner_banner2} [/banner_banner2]

    Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой струйкой вводим разведенный крахмал, не забывая постоянно помешивать. У Вас должна получиться плотная и вязкая смесь.

    Когда содержимое кастрюльки закипит, тонкой... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Не снимая кастрюльку с огня добавляем вишню и размешиваем все до однородности.

    Не снимая кастрюльку с огня добавляем вишню и... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Увариваем начинку еще 2-3 минуты на медленном огне.

    Увариваем начинку еще 2-3 минуты на медленном... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Хорошо «отдохнувшее» тесто раскатываем в тонкий пласт и складываем его, как на фото.

    Хорошо отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Затем снова раскатываем и складываем. Повторяем эту процедуру не менее 3-4 раз.

    Затем снова раскатываем и складываем.... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • У Вас должно получится многослойное на срезе тесто, как на фото.

    У Вас должно получится многослойное на срезе... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Раскатываем вытяжное тесто последний раз, как можно тоньше. Если неудобно катать подтяните тесто руками. Покрываем весь периметр теста начинкой, распределяя ее тонким слоем.

    Раскатываем вытяжное тесто последний раз, как... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Скручиваем вишневый штрудель.

    Скручиваем вишневый... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Перекладываем на противень и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов до появления золотистой корочки.

    Перекладываем на противень и выпекаем в... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
  • Штрудель с вишней готов! Приятного аппетита!

    Штрудель с вишней готов! Приятного... Штрудель с вишней: пошаговый фото-рецептШтрудель с вишней: пошаговый фото-рецепт
    Штрудель с вишней рецепт
  • Штрудель с вишней рецепт с фото, как приготовить штрудель с вишней пошаговый рецепт

    Вишню можно использовать как свежую (если сезон), так и замороженную.
    Сухарей у меня не оказалось, а покупные я не использую, зато было сухое галетное печенье, которое отлично подошло.
    Орехи можно использовать не только грецкие, но и миндаль, фундук.
    Количество сахара я указала 250 -300 г. Я использовала 250 г, но так как у меня было сладкое печенье, а не пресные сухари, и легкая кислинка в готовом десерте мне нравится, этого количества хватило. В ином случае — кладите 300 г, слишком сладко не будет, тем более, если вишня попадется кислая!

    Готовый штрудель, отлично сохранится день-два при комнатной температуре, на воздухе (ни чем не накрывая) — так он сохранит хрустящие свойства.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 1

    Как я уже говорила: «Тесто для штруделя нужно хорошо вымесить, чтобы с ним было легко работать. Если у вас есть комбайн или хлебопечка — доверьте это дело технике, если нет — месить нужно не менее 10 минут, чтобы тесто стало мягким и эластичным. Я использую хлебопечку, программу «тесто».»
    В емкость высыпать муку, добавить растительное масло, соль и воду. Замесить тесто.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 2

    Тесто выходит очень мягким и эластичным. Скатать тесто в колобок, смазать растительным маслом, завернуть в пакет. Оставить тесто отдыхать в тепле на 30-40 минут.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 3

    Вишню и 200 г сахара перемешать, поставить на средний огонь, довести до кипения. На медленном огне прокипятить, периодически помешивая, 5 минут.
    Остудить.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 4

    Выложить вишню в сито, чтобы стекла вся жидкость.
    Из полученного концентрированного вишневого сока и приготовила соус к штруделю: 250 мл сока довела до кипения, влила тонкой струйкой разведенный в 50 мл сока крахмал (2 ч. л. с горкой). Перемешала, сняла с огня и остудила.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 5

    Орехи немного поджарить на сухой сковороде. Измельчить в блендере в мелкую крошку — высыпать в миску. Сухари или печенье также мелко измельчить в блендере и добавить к орехам. Добавить корицу и перемешать.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 6

    «Отдохнувшее» тесто нужно очень тонко раскатать (краешки можно аккуратно растягивать руками), до полупрозрачного состояния. Удобнее это делать на чистом кухонном полотенце, хорошо припыленном мукой. Я же, в этот раз, решила раскатать тесто на силиконовом коврике. Это удобно, муки не потребовалось, тесто отлично отходит от коврика, вот только от оказался немного маловат и краешки теста у меня вышли чуть толще, чем следует.

    Если тесто, вдруг, где-то порвется, от краешка отщипнуть кусочек и заделать дырочку!

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 7

    Далее, растопленным сливочным маслом (2-3 ст. л.) промазать весь пласт. Посыпать орехово-хлебной посыпкой, де доходя до левого края 10 см (это будет хрустящая корочка), а до остальных — по 3 см.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 8

    Равномерно распределить вишню, посыпать оставшимися 50-100 г сахара. Завернуть узкие края к центру, чтобы начинка не высыпалась.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 9

    Начинаем аккуратно сворачивать штрудель, помогая ковриком или полотенцем. Смазываем маслом каждый виток теста. Когда вся начинка окажется в рулете — накрыть свободным от начинки краем теста — это будет хрустящий верх!

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 10

    При помощи полотенца или коврика перенести штрудель на противень, застеленный промасленным пергаментом или силиконовым ковриком для выпечки.
    Смазать штрудель растопленным маслом.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 11

    Выпекать при 180 с 20-25 минут до золотистого цвета.
    В процессе выпечки, минут через 10, штрудель вынуть из духовки и еще раз смазать маслом.
    Готовый штрудель вынуть из духовки, еще горячим — снова хорошенько промаслить.

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 12

    Дать штруделю немного остыть и щедро посыпать сахарной пудрой. Остудить.
    Традиционно штрудель подают с шариком мороженного. Но отлично подойдет и сливочный соус, и сгущенное молоко, и белый йогурт!
    Я же добавила к штруделю кисло-сладкого вишневого соуса! Хотя, по мне — он хорош и без всяческих добавок!

    Приготовление рецепта Вишневый штрудель шаг 13

    рецепт с фото пошагово, самый вкусный

    Штрудель — одним из самых популярных лакомств по всему миру. Приехав в любую цивилизованную страну и спросив у них про штрудель, каждый сможет ответить, в чем особенность этого блюда – очень тонкое тесто с завернутой в него начинкой.

    Самый вкусный штрудель с вишней

    Дословно название переводится как «водоворот». Впервые лакомство появилось в Австрии, в Вене, и только самые лучшие повара могли раскатать тесто так тонко, чтобы сделать пирог наиболее многослойным.

    Основой является вытяжное тесто, для которого понадобится вода комнатной температуры, яйцо, соль, растительное масло, яблочный уксус или водка и мука. Если тесто готовится в хлебопечке, необходимо просто последовательно закладывать продукты, но если самостоятельно замешивать, то обязательно следить за количеством муки, чтобы тесто не забить. Само тесто должно получиться мягким и эластичным. Перед приготовлением пирога оно должно полежать в холодильнике, завернутое в пленку.

    Изначально смазываем его маслом, оставляя сухие края. Для того чтобы был впитан лишний сок, посыпаем тесто сухарями или печеньем, затем выкладываем вишню. Самостоятельно либо при помощи полотенца скручиваем рулет, постепенно промазывая его сливочным маслом. Выпекаем приблизительно 15-25 минут до образования румяной корочки.

    Ингредиенты для теста:

    • вода — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • растительное масло — 1 ст.л.;
    • яблочный уксус или водка или лимонный сок — 1 ст.л.;
    • соль – щепотка;
    • мука — 500г.

    Для начинки:

    • вишни консервированные – 300 — 500 г;
    • панировочные сухари — 150 г;
    • сливочное масло — 100 г.

    Пошаговый фото-рецепт штруделя с вишней

    В слегка подогретую воды добавляем соль, водку или уксус или лимонный сок. Добавляем растительное масло. Всыпаем муку.

    замешиваем тесто

    Замешиваем тесто, месим минут 10.

    замешанное тесто

    Заворачиваем тесто в пленку и отправляем в холодильник на 1 -2 часа. После опять тесто обминаем.

    готовое тесто

    Панировочные сухари покупаем готовые или делаем дома сами из сухого белого хлеба.

    панировочные сухари

    Раскатываем тесто очень тонко, подсыпаем немного муки во время раскатки. Сливочное масло растапливаем в микроволновке и смазываем им тесто, не доходя до краев по 1 -2 см.

    смазать пласт теста

    Посыпаем сухарями.

    посыпать сухарями

    И выкладываем процеженную вишню. Если вишни очень кислые, посыпаем сверху сахаром. И начинаем заворачивать в рулет.

    положить вишнюсвернуть в рулет

    Переносим рулет на противень и смазываем сливочным маслом сверху.

    положить рулет на противень

    Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов, на 20  -25 минут до румяности.

    готовый рулет

    Посыпаем шрудель еще горячим сахарной пудрой. Теперь вы точно знаете, как приготовить самый вкусный штрудель с вишней.

    посыпать сахарной пудрой

    Приятного аппетита.

    штрудель с вишней

    И в следующий раз вы уже можете приготовить яблочный штрудель по классическому рецепту.

    вишневый штрудель

    Сказать спасибо автору! (0)

    Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса» Самый вкусный штрудель с вишней

    Штрудель с вишней рецепт с пошаговыми фото

    Доброго времени суток.

    Сегодня мы с вами будем готовить штрудель с вишнями, миндалем и корицей.

    За окном солнечное лето и в самом разгаре сезон вишни, так что я не удержалась и решила побаловать вас, себя и своих любимых этим замечательным, ароматным и ярким блюдом.

    Прежде чем начать готовить штрудель, нужно обратить внимание на несколько важных моментов. Тесто для штруделя должно 30-40 минут подойти в теплом месте без сквозняков, так что следует учитывать это время и подготовить соответствующее место.

    Для начинки можно использовать свежие вишни засыпав их предварительно сахаром, корицей, ромом и медом. Ром и мед можно добавить по желанию. Ром можно заменить любым другим алкоголем на ваш вкус.

    Обратите внимание на то, что свежая вишня в процессе выпекания, может дать очень много сока, так что я рекомендую контролировать данный процесс. Для этого мы немного приварим нашу вишню, дадим ей полностью остыть в сиропе, а потом отделим всю лишнюю жидкость. Из получившегося можно приготовить очень интересный соус, или же сварить на ее основе компот или кисель.

    Все ингредиенты рассчитаны на приготовление одного большого штруделя, но сегодня вместо одного большого я приготовлю 4 маленьких вишневых штруделей. Именно поэтому, растягивать тесто я буду на смазанным растительным масле столе, а не на влажном полотенце.

    Но если вы планируете приготовить полноценный большой штрудель, то тесто лучше всего раскатывать на полотенце, при помощи которого вам будет намного легче сформировать рулет и перенести его на противень. Подробно о том как можно раскатать тесто на полотенце показано в рецепте приготовления штруделя из яблок.

    Ингредиенты


    Штрудель с вишней: ИнгредиентыШтрудель с вишней: Ингредиенты

      для теста

    • Пшеничная мука — 250-300 г
    • Растительное масло — 50 мл
    • Вода — 125 мл
    • Соль — 0,5 ч.л.

      для начинки

    • Вишня — 800-900 г
    • Сахар — 220-300 г
    • Ром — 20-30 мл
    • Мед — 1 ст. л.
    • Миндаль — 100 г
    • Сухари, песочное печенье или сладкая булка — 50 г
    • Корица — 1-2 ч.л.

      для посыпки

    • Сливочное масло — 100 г
    • Сахарная пудра — 50 г

    Рецепт приготовления штруделя с вишней

    1. Штрудель с вишней: Удаляем косточки из вишниШтрудель с вишней: Удаляем косточки из вишни

      Вишни хорошо помыть и удалить из них косточки.

      Косточки можно удалять при помощи ножа, специальных приспособлений или же бабушкиным методом при помощи шпильки.

    2. Штрудель с вишней: Удаляем косточки из вишниШтрудель с вишней: Удаляем косточки из вишни

      При желании можно использовать свежезамороженные вишни без косточек.

    3. Штрудель с вишней: К вишне добавляем сахарШтрудель с вишней: К вишне добавляем сахар

      Вишню засыпать сахаром.

      Для приготовления штруделя можно использовать свежую вишню, а можно немного приварить ее, остудить, а затем слить лишнюю жидкость. Сегодня мы будем приваривать вишню, так мы избежим слишком большого количества жидкости в готовом штруделе.

    4. Штрудель с вишней: Варим вишню 2-4 минутыШтрудель с вишней: Варим вишню 2-4 минуты

      Итак, вишню засыпать сахаром и поставить на огонь. После закипания проварить в течение 2-4 минут. Снимаем вишню с огня и даем ей полностью остыть в сиропе.

    5. Штрудель с вишней: Добавляем мед, ром и корицуШтрудель с вишней: Добавляем мед, ром и корицу

      К слегка остывшей вишне добавляем корицу, мед и ром. Все хорошо перемешиваем и оставляем вишни в сиропе до полного остывания. Ром добавляем по желанию, вместо рома можно использовать другие алкогольные напитки.

    6. Штрудель с вишней: Все хорошо перемешиваемШтрудель с вишней: Все хорошо перемешиваем

      Можно не приваривать вишню, а просто засыпать ее сахаром, корицей, медом и ромом, и все хорошо перемешать, но тогда ваш штрудель может получиться более мокрым.

    7. Штрудель с вишней: Ингредиенты для тестаШтрудель с вишней: Ингредиенты для теста

      Пока наша вишня остывает в собственном сок — готовим тесто. Помним что тесто должно расстояться в течение 30-40 минут, так что при желании можно сначала приготовить тесто, а уже потом обрабатывать вишню.

    8. Штрудель с вишней: Готовим тестоШтрудель с вишней: Готовим тесто

      В теплой воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Все хорошо перемешиваем.

    9. Штрудель с вишней: Замешиваем тесто для штруделяШтрудель с вишней: Замешиваем тесто для штруделя

      Часть просеянной муки (приблизительно 220-250 г) высыпаем в подходящую емкость и добавляем в нее теплую воду смешанную с маслом.

    10. Штрудель с вишней: Замешиваем тесто для штруделяШтрудель с вишней: Замешиваем тесто для штруделя

      Замешиваем тесто. При необходимости добавляя муку.

    11. Штрудель с вишней: Катаем тесто в шарШтрудель с вишней: Катаем тесто в шар

      Замешиваем тесто пока оно не станет мягким и эластичным и не соберет все остатки муки с краев посуды.

    12. Штрудель с вишней: Катаем тесто в шарШтрудель с вишней: Катаем тесто в шар

      Сворачиваем тесто в шар.

    13. Штрудель с вишней: Тесто для штруделя заворачиваем в пленкуШтрудель с вишней: Тесто для штруделя заворачиваем в пленку

      Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем на 30-40 минут в теплое место без сквозняков, чтобы активировалась клетчатка.

    14. Штрудель с вишней: Миндаль подсушить в духовкеШтрудель с вишней: Миндаль подсушить в духовке

      Орехи подсушить в духовке или на сковороде, а затем измельчить в блендере.

    15. Штрудель с вишней: Ингредиенты для начинкиШтрудель с вишней: Ингредиенты для начинки

      По итогу наши ингредиенты для начинки должны выглядеть таким образом.

      Можно использовать измельченные сухари из сладкой булки или печенье.

    16. Штрудель с вишней: Тесто разделить на нужное количество частейШтрудель с вишней: Тесто разделить на нужное количество частей

      После того как тесто отдохнуло и дозрело его, при необходимости, можно разделить на несколько частей.

      Тесто рассчитано на 1 большой штрудель или несколько маленьких. Я готовила 4 маленьких штруделя.

    17. Штрудель с вишней: Разровнять тестоШтрудель с вишней: Разровнять тесто

      На смазанный растительным маслом стол выкладываем тесто и начинаем его раскатывать.

      Традиционно тесто для штруделя раскатывают на влажном полотенце. Этот способ раскатки теста детально описан в моем рецепте приготовления Яблочного штруделя.

      Так как сегодня я готовлю небольшие порции, то мне удобнее раскатывать тесто на столе.

    18. Штрудель с вишней: Раскатываем тесто для штруделяШтрудель с вишней: Раскатываем тесто для штруделя

      Тесто раскатываем скалкой, настолько тонко, насколько это возможно.

    19. Штрудель с вишней: Раскатываем тесто для штруделяШтрудель с вишней: Раскатываем тесто для штруделя

      Придаем тесту форму прямоугольника.

    20. Штрудель с вишней: Растягиваем тесто для штруделяШтрудель с вишней: Растягиваем тесто для штруделя

      Затем растягиваем тесто руками.

    21. Штрудель с вишней: Растягиваем тесто для штруделя до прозрачного состоянияШтрудель с вишней: Растягиваем тесто для штруделя до прозрачного состояния

      Тесто вытягиваем в разные стороны пока оно не станет фактически прозрачным.

    22. Штрудель с вишней: Посыпаем тесто сухарямиШтрудель с вишней: Посыпаем тесто сухарями

      Подготовленное тесто посыпаем молотыми сухарями или печеньем. Оставляем зазор по краям и снизу в 4-5 см., а сверху оставляем зазор 15 см. (для большого штруделя, для маленького зазор может быть меньше).

    23. Штрудель с вишней: Посыпаем тесто молотыми орехамиШтрудель с вишней: Посыпаем тесто молотыми орехами

      Затем посыпаем тесто молотыми орехами.

    24. Штрудель с вишней: Выкладываем вишниШтрудель с вишней: Выкладываем вишни

      Выкладываем вишни. Предварительно с них можно слить всю жидкость, которую можно использовать, например, для приготовления соуса.

    25. Штрудель с вишней: Выкладываем вишниШтрудель с вишней: Выкладываем вишни

      Вишни выкладываем либо хаотично на небольшом расстоянии друг от друга, либо ровными рядами.

    26. Штрудель с вишней: Сворачиваем края штруделяШтрудель с вишней: Сворачиваем края штруделя

      Начинаем сворачивать края нашего штруделя.

    27. Штрудель с вишней: Сворачиваем края штруделяШтрудель с вишней: Сворачиваем края штруделя

      Сначала заворачиваем края по бокам и смазываем их сверху растопленным или размягченным сливочным маслом.

    28. Штрудель с вишней: Формируем рулетШтрудель с вишней: Формируем рулет

      Затем заворачиваем нижний край теста. Сверху его так же смазываем маслом.

    29. Штрудель с вишней: Формируем рулет и смазываем масломШтрудель с вишней: Формируем рулет и смазываем маслом

      Продолжаем заворачивать рулет, каждый слой смазываем сливочным маслом.

    30. Штрудель с вишней: Формируем штрудельШтрудель с вишней: Формируем штрудель

      Стараемся делать это аккуратно, так как тесто очень тонкое, а вишня мокрая и тесто может в некоторых местах порваться.

      Особенно нужно быть осторожными когда вы формируете большой штрудель.

      Такой рулет намного удобнее формировать при помощи полотенца на котором вы раскатывали тесто.

    31. Штрудель с вишней: Перекладываем на противень и смазываем масломШтрудель с вишней: Перекладываем на противень и смазываем маслом

      Готовый штрудель кладем на противень. Большой штрудель переносим на противень на полотенца.

      Оставленный нами зазор теста без начинки, в размере 15 см должен оказаться последним верхним слоем штруделя и быть сверху. Это будет наша хрустящая румяная корочка.

      Смазываем штрудель сливочным маслом.

    32. Штрудель с вишней: В процессе запекания несколько раз смазываем штрудель масломШтрудель с вишней: В процессе запекания несколько раз смазываем штрудель маслом

      Отправляем штрудель в разогретую до 200*С духовку и выпекаем его при 180*С в течение 40-45 минут.

      В зависимости от размера штруделя, а так же от особенностей вашей духовки время и температура приготовления может быть иной. 

      В процессе выпекания штрудель 1-3 раза смазывается сливочным маслом.

    33. Штрудель с вишней: Готовый штрудель вынуть из духовке и смазать масломШтрудель с вишней: Готовый штрудель вынуть из духовке и смазать маслом

      Готовый штрудель вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.

    34. Штрудель с вишней: Готовый штрудель посыпать сахарной пудройШтрудель с вишней: Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой

      Обильно посыпаем готовый штрудель сахарной пудрой.

    35. Штрудель с вишней: Сервируем по вкусу с вареньем или мороженнымШтрудель с вишней: Сервируем по вкусу с вареньем или мороженным

      Подаем штрудель с вишневым сиропом или вареньем.

    36. Штрудель с вишнейШтрудель с вишней

      Если подходить к процессе подачи правильно, то нужно подавать штрудель с шариком холодного мороженного на ваш вкус.

    Приятного аппетита!

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о