Штрудель из яблок рецепты с фото: Яблочный штрудель классический, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Яблочный штрудель классический, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте тесто для классического яблочного штруделя. Муку просейте в большую миску. Добавьте яйцо, растительное масло и соль. Влейте теплую воду и тщательно перемешайте.

Шаг 2

Тесто выложите на стол, подпыленный мукой, и вымешивайте до тех пор, пока оно не станет однородным и очень пластичным. Это займет минут 10–15. Заверните тесто для штруделя в пленку и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.

Шаг 3

Для начинки классического яблочного штруделя изюм вымойте и залейте кипящей водой. Оставьте на 15 минут, затем откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.

Шаг 4

Яблоки вымойте, затем разрежьте на половинки. Удалите сердцевины с семенами. Мякоть очистите и нарежьте маленькими кубиками. Сбрызните лимонным соком и перемешайте, чтобы яблоки не потемнели.

Шаг 5

Очищенные грецкие орехи насыпьте на стол и мелко порубите ножом. Соедините с яблоками и изюмом, сахаром и молотой корицей. Перемешайте ингредиенты начинки штруделя.

Шаг 6

Тесто для яблочного штруделя выложите на подпыленное мукой льняное полотенце и аккуратно растягивайте от центра к краям, чтобы получился тонкий прямоугольный пласт.

Шаг 7

Отступая от длинной стороны пласта 2–3 см, ровным слоем выложите приготовленную ранее яблочную начинку. Плотно сверните рулетом и переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Шаг 8

Сливочное масло растопите. Смажьте небольшим количеством рулет на противне и выпекайте 35–45 минут при 180°C. В процессе выпекания 3-4 раза смажьте яблочный штрудель растопленным маслом.

Полезный совет

В яблочную начинку для классического штруделя можно добавить немного рома или коньяка. Это придаст ей особый аромат и более выразительный вкус. Традиционно штрудель подается на стол с фруктами или мороженым.

Хозяйке на заметку

Совет сомелье К этому классическому штруделю лучше всего подойдет айсвайн из рислинга из Дунайской долины (Кампталь, Кремсталь), редкое, очень свежее и ароматное вино из подмороженного винограда.

Кстати

Тесто для классического яблочного штруделя должно быть очень тонким. Говорят, что когда-то качество готового пласт проверяли… газетой! Если через тесто для штруделя можно было прочитать напечатанные строки, то оно считалось идеальным.

Штрудель яблочный — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Настоящий домашний штрудель с яблоками получается таким вкусным, что его даже сравнивать не хочется с тем, что обычно подают в кафе и ресторанах среднего уровня. Правильный яблочный штрудель сочный, но не промокший, тесто тончайшее, с аппетитной хрустящей корочкой. При этом готовить штрудель вовсе не так сложно, как может показаться сначала. Попробуйте сами, только соблюдайте в точности все рекомендации, изложенные в рецепте штруделя.

Яблочный штрудель (этап 1)


Для теста в широкую миску просейте муку, добавьте соль, масло и 125 мл воды. Замешайте тесто и интенсивно месите не менее 10 минут, чтобы тесто стало гладким, шелковистым, очень эластичным и чтобы потом с ним было легко работать. Скатайте тесто в шар, смажьте его поверхность маслом, заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут отдыхать. Не пренебрегайте этим моментом, чтобы потом не испытывать сложностей с растягиванием теста.


Яблочный штрудель (этап 2)

Хлеб пшеничный 50 г


Чтобы штрудель не промокал, необходимо загустить начинку. Для этого используются измельченные сухари. Их легко приготовить, подсушив ломтики белого хлеба в духовке и измельчив в блендере. Получившиеся крошки нужно обжарить в сливочном масле пару минут, не забывая помешивать.


Яблочный штрудель (этап 3)

Изюм темный 80 г

Грецкие орехи очищенные
100 г


Изюм моем, просушиваем и соединяем с нарезанными грецкими орехами. Кладем в большую миску для начинки.


Яблочный штрудель (этап 4)

Сахар (песок) 150 г
Корица молотая 1 ч.л.


Вымытые и обсушенные яблоки очистите от сердцевины и некрупно нарежьте. Сбрызните лимонным соком. Положите яблоки в миску к изюму и орехам, добавьте сахар, и корицу.


Яблочный штрудель (этап 5)


Рабочую поверхность посыпьте мукой и слегка раскатайте тесто с помощью скалки. Затем переложите тесто на большое чистое полотенце, тоже присыпанное мукой. Просуньте руки под тесто ладонями вниз и аккуратно растягивайте до тех пор, пока оно не станет настолько тонким, чтобы через него был виден рисунок на ткани. Старайтесь действовать быстро, чтобы тесто не успело высохнуть, но не порвите его. Толстоватые края можно либо отрезать, либо растянуть их также тонко, как остальное тесто. Можно сделать это даже позже, уже после выкладывания начинки.


Яблочный штрудель (этап 6)


Смажьте тесто растопленным маслом и посыпьте подготовленными сухарями. Отступите от краев по 4-5 см, а с одной из длинных сторон оставьте 15 см — это будет верхний, хрустящий слой штруделя. Поверх сухарей равномерно выложите начинку. Загните тесто на начинку с длинной стороны (где мы оставили небольшой свободный край теста) при помощи полотенца. Загните также края теста с боков, чтобы начинка не вытекала при выпечке.


Яблочный штрудель (этап 7)


Смазывайте тесто маслом в процессе заворачивания.


Яблочный штрудель (этап 8)


Переложите готовый штрудель швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой, смазанной маслом. Поставьте в разогретую духовку и выпекайте 40-45 минут при 180 градусах. В процессе выпечки смазывайте штрудель маслом 1-2 раза.


Яблочный штрудель (этап 9)


Готовый штрудель выньте из духовки, переложите на решетку вместе с бумагой или фольгой, смажьте верх оставшимся маслом.


Яблочный штрудель (этап 10)

Сахарная пудра 40 г


Густо посыпьте сахарной пудрой, пока штрудель горячий.


Яблочный штрудель (этап 11)



Подавать штрудель лучше всего теплым, нарезав на поперечные куски толщиной 5-7 см.



Яблочный штрудель — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

3 шт.2 ст. л.
0,5 ст. л.3 ст. л.
2 ст. л.6 шт.
0,5 ст.
Тесто слоеное бездрожжевое
2 шт.
1 шт.1 ч. л.
по вкусу  

Описание рецепта — Яблочный штрудель:

Вкусный и ароматный яблочный штрудель с корицей, посыпанный сахарной пудрой.

Яблочный штрудель: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 36,37 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

231

килокалория

Шаг 1:

Очистить яблоки от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать кубиками.

Шаг 2:

Разогреть духовку до 175С. Накрыть лист для выпечки пергаментом.

Шаг 3:

2 ст. л.
0,5 ст. л.
3 ст. л.
2 ст. л.

Положить яблоки в небольшую миску, добавить муку, сахар и корицу. Перемешать резиновой лопаточкой и оставить постоять несколько минут.

Шаг 4:

Раскрошить печенье и положить в другую миску. Измельчить грецкие орехи, добавить в крошенное печенье и перемешать.

Шаг 5:

Тесто слоеное бездрожжевое
2 шт.

Раскатать лист слоеного теста на рабочей поверхности.

Шаг 6:

Равномерно распределить по поверхности теста половину крошенного печенья с орехами, вторым слоем положить половину яблок.

Шаг 7:

Свернуть рулетом.

Шаг 8:

Раскатать второй лист теста, положить на него оставшееся печенье с орехами, сверху положить оставшиеся яблоки и свернуть рулетом.

Шаг 9:

Положить рулеты на лист для выпечки швом вниз.
Взбить яйцо с 1 чайной ложкой воды. Смазать смесью оба рулета.

Шаг 10:

Сделать на рулетах поперечные надрезы острым ножом.

Шаг 11:

Поставить в духовку и выпекать 30-35 минут, пока штрудели не подрумянятся.
Достать из духовки и посыпать сахарной пудрой.

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель из детства, его иногда готовила бабушка по рецепту, приближенному к «классическому». Но чаще всего, это был яблочный пирог, напоминающий рулет, причем не всегда из вытяжного теста. В селах люди редко готовили, как говорится, «правильно», предпочитая, среди обилия рецептов простые и понятные. До сих пор перед глазами стоит бабушкин рулет с антоновскими яблоками или ренет симиренко.

Термин штрудель (нем. Strudel) дословно переводится как водоворот, пучина, вихрь. Это выпечка, происхождением из австрийских земель, и первые печатные рецепты его датируются концом XVII века. Достаточно сложное для приготовления, поначалу, блюдо из «вытяжного» теста с различными начинками. Бывает сладкий яблочный, с вишнями, клубникой, малиной и т. д. — настоящее лакомство, хотя готовится намного сложнее, чем пирожки или яблочная шарлотка. Где-то читал, что изготовление домашнего яблочного штруделя традиционным способом, в настоящее время достаточно редко встречается, как традиционный чизкейк — рецепты сильно отличаются.

Десерт, как правило, подается горячим. Причем, что интересно, часто к штруделю добавляют легкое ванильное мороженое или взбитые сливки. Хотя, большинство предпочитает выпечку с кофе или чаем. Я, с осторожностью пью черный крепкий кофе, разве что с тирамису, и мне больше нравится штрудель с имбирным чаем или кофе со сливками.

Выпечка с общим названием штрудель очень распространена в странах, преимущественно населенных людьми, разговаривающих на немецком языке. По всей видимости, это имеет исторические корни. Впрочем, яблочный, вишневый или грушевый штрудель является частью венгерской кухни, чешской и других славянских кухонь. Кроме того, еврейская кухня всегда славилась штруделем. У Исаака Бабеля в рассказе «В подвале» упоминается штрудель с вареньем и маковый пирог, который испекла тетка героя, специально для визита его богатого друга.

Штрудель с яблоками из слоеного теста — разновидность яблочного пирога. Яблоки — самый доступный фрукт, поэтому яблочный пирог, яблочный штрудель, шарлотка с яблоками, — основной десерт кухонь многих стран. Помнится, в США в любом заведении в меню есть яблочный пирог, и всегда свежий и вкусный.

Яблочный штрудель готовится из «вытяжного» теста. Это бездрожжевое тесто, очень тонкое — практически прозрачное как толстый полиэтилен. Тесто такого типа очень популярно на Балканах и Востоке — из него делают знаменитые болгарские баницы, восточную пахлаву, бюреки. Называют такое похожее тесто юфка, точени кори, корэ, филло. Тесто очень эластичное и превосходно вытягивается, хотя состав теста может меняться весьма значительно.

* Рецепт записан во время приготовления штруделя. Огромное спасибо моей любимой дочке Юле!

Венский штрудель с яблоками и корицей рецепт – австрийская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Зеленые яблоки 2 штуки

Грецкие орехи 50 г

Изюм 50 г

Пшеничная мука 300 г

Вода 80 мл

Панировочные сухари 150 г

Винный уксус 2 мл

Растительное масло 50 мл

Сливочное масло 10 г

Сахар 50 г

Корица 10 г

Сахарная пудра по вкусу

6 способов приготовить восхитительный штрудель с яблоками

1. Классический штрудель с яблоками из самодельного вытяжного теста

Odelinde/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 250 г муки + для посыпки;
  • 1 яйцо;
  • щепотка соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
  • 100 мл воды;
  • 2 кг яблок;
  • 1 лимон;
  • 100 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 2 чайные ложки корицы;
  • 150 г изюма;
  • 100 г сливочного масла;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • сахарная пудра — по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на два штруделя.

Приготовление

Просейте муку в миску. Сделайте в середине углубление, вбейте туда яйцо, добавьте соль и растительное масло. Влейте чуть тёплую воду и перемешайте. Когда тесто начнёт собираться в комок, продолжите месить его руками. Несколько раз киньте его на стол и снова хорошенько помните. Готовое тесто должно стать эластичным, мягким и «бархатистым».

Разрежьте его на две равные части. Из каждой сформируйте шар и смажьте растительным маслом. Выложите шары на тарелку на небольшом расстоянии друг от друга. Большую миску сполосните кипятком, вытрите насухо и накройте ею тесто. Так внутри сохранится тепло. Оставьте тесто на полчаса.

Очистите яблоки от кожуры и сердцевин и нарежьте очень тонкими пластинками. Добавьте к ним мелко натёртую цедру лимона, сок половины или целого лимона, обычный и ванильный сахар, корицу и изюм. Изюм можно заранее замочить в кипятке и дать набухнуть. Тщательно перемешайте начинку. Так как количество ингредиентов рассчитано на два штруделя, сначала можно сделать только половину начинки.

Сухари слегка обжарьте на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая.

Постелите на стол большой кусок хлопчатобумажной ткани и присыпьте мукой. Выложите туда одну часть теста. Можно было бы не делить тесто пополам, но тогда растягивать его сложнее. Сплющите шарик, прихлопывая ладонью и переворачивая несколько раз. Затем раскатайте тесто скалкой, тоже переворачивая несколько раз.

Потом аккуратно поднимите его, накинув на тыльную сторону руки. Обе ладони сложите в кулаки. Проворачивая тесто по кругу на кулаках, растягивайте в стороны. Оно должно стать очень тонким, буквально прозрачным. Выложите тесто на ткань и постарайтесь придать ему форму прямоугольника, вытягивая в нужные стороны.

Растопите половину сливочного масла и смажьте им тесто. Присыпьте половиной сухарей и пудрой, не доходя до краёв несколько сантиметров. Распределите половину начинки с одного края теста.

Руками или с помощью ткани накиньте на начинку боковые стороны теста. С помощью ткани сверните штрудель, как показано на видео ниже. Поместите заготовку на пергамент швом вниз.

Смажьте штрудель растительным маслом и переложите вместе с пергаментом на противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут, пока тесто не подрумянится. Сделайте такой же штрудель из оставшихся ингредиентов.

2. Штрудель с яблоками из готового слоёного теста

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • ½ лимона;
  • 80 г изюма;
  • 2 столовые ложки сливочного масла;
  • 5 столовых ложек сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 500 г слоёного теста;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • 3 столовые ложки молотого миндаля.

Приготовление

Яблоки, очищенные от кожуры и сердцевин, нарежьте небольшими кубиками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие ингредиенты.

Растопите в сковороде половину масла на среднем огне. Выложите туда яблоки. Всыпьте 3 столовые ложки сахара и перемешайте. Тушите фрукты, периодически помешивая, несколько минут, пока из них не выпарится жидкость. В конце введите ванильный сахар и изюм.

Раскатайте тесто в прямоугольник. Соедините оставшийся сахар, корицу и миндаль. Растопите оставшееся масло и используйте почти всё для смазывания теста, немного отступая от краёв прямоугольника. Посыпьте коричной смесью.

Выложите яблочную начинку вдоль короткого края теста, не заходя на не смазанные маслом части. Аккуратно скрутите штрудель, попутно защипывая края.

Поместите заготовку на противень, застеленный пергаментом. Смажьте тесто маслом и сделайте несколько проколов вилкой. Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут.

Угостите близких 🍎

3. Яблочный штрудель из готового вытяжного теста фило

Themediterraneandish.com

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • 50 г изюма;
  • 2 чайные ложки сливочного масла;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 50 г коричневого сахара + для посыпки;
  • 1 чайная ложка молотой корицы;
  • ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
  • 2 столовые ложки апельсинового сока;
  • 50 г рубленых грецких орехов;
  • 10 листов теста фило.

Приготовление

Нарежьте очищенные яблоки тонкими дольками. По желанию изюм можно заранее залить кипятком и оставить набухать, пока подготавливаете начинку.

В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло и 2 столовые ложки оливкового. Выложите туда яблоки, добавьте сахар, корицу, мускатный орех и апельсиновый сок и перемешайте. Готовьте 2–3 минуты, введите орехи и изюм и снимите с огня.

Застелите противень бумагой для выпечки. Слейте сок с яблок и соедините его с оставшимся оливковым маслом. Выложите один лист фило на противень, смажьте масляной смесью и слегка присыпьте сахаром. Таким же образом поступите с остальными листами.

В середину теста выложите начинку, укладывая в форме прямоугольника. Загните на начинку короткие края теста, смажьте их сверху масляной смесью. Затем, начиная от длинного края, скрутите штрудель.

Смажьте его сверху смесью масла и сока. Отправьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 35 минут.

Поэкспериментируйте 😍

4. Штрудель с яблоками из самодельного слоёного теста

yommy8008/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 200 г муки + для посыпки;
  • щепотка соли;
  • ½ столовой ложки лимонного сока;
  • 1 яйцо;
  • 75 мл воды;
  • 100–150 г сливочного масла;
  • 3 яблока;
  • 100 г изюма;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Соедините муку, соль, лимонный сок и яйцо. Постепенно вливайте чуть тёплую воду, замешивая однородное эластичное тесто. Растопите сливочное масло.

Разделите тесто на несколько кусков и слегка сплющите каждый скалкой. Смажьте тесто растопленным маслом. Выложите на тарелку, укладывая куски друг на друга и формируя две башенки. Накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Очистите яблоки от шкурки и сердцевин и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте изюм, сахар и меньше половины сухарей и перемешайте. Изюм можно предварительно замочить в кипятке и дать набухнуть.

Охлаждённое тесто выложите на стол, присыпанный мукой. Снова смажьте кусочки растопленным маслом. Сложите все заготовки друг на друга и раскатайте очень тонким слоем.

Смажьте пласт маслом и посыпьте оставшимися сухарями. Распределите по тесту начинку, немного не доходя до краёв. Сформируйте рулет, начиная сворачивать с длинного края.

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом. Выложите штрудель и сдобрите его маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут. Затем убавьте температуру до 130 °C и готовьте ещё 25 минут. В процессе выпекания смазывайте штрудель маслом ещё 2–3 раза.

Побалуйте себя 😋

5. Яблочный штрудель из лаваша

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 3 яблока;
  • 1–2 чайные ложки лимонного сока;
  • 100 г изюма;
  • 80 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сахара + для посыпки;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1 большой тонкий лаваш;
  • 3–4 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Очищенные от сердцевин яблоки нарежьте мелкими кусочками и полейте лимонным соком. Изюм можно заранее замочить в кипятке и оставить набухать, пока подготавливаете другие компоненты.

Растопите половину сливочного масла в сковороде на среднем огне. Выложите туда яблоки, посыпьте обычным и ванильным сахаром, добавьте изюм и перемешайте. Тушите, помешивая, несколько минут, пока не выпарится жидкость. Снимите с огня и введите корицу.

Растопите оставшееся масло и смажьте им разложенный лаваш. Присыпьте сухарями. С широких краёв при этом оставьте примерно 1–2 см, а с узких — 5–7 см. Распределите по сухарям яблочную массу.

Накройте начинку узкими краями лаваша. Затем, начиная с широкого края, сверните штрудель. Переложите его на противень, застеленный пергаментом. Смажьте лаваш растопленным маслом и присыпьте сахаром. Выпекайте около 20 минут при температуре 190 °C.

Возьмите на заметку 👍

6. Штрудель с яблоками из самодельного песочного теста

NatashaBreen/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 125 г сливочного масла;
  • 3 столовые ложки сметаны;
  • 50 г сахарной пудры;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 180 г муки;
  • 2 яблока;
  • 50 г изюма — опционально;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 1 чайная ложка корицы.

Приготовление

Нарежьте масло небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте сметану, сахарную пудру и соду. Постепенно всыпая муку, руками замешивайте однородное тесто. Сформируйте из него шар и уберите в холодильник на 1 час.

Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий прямоугольный пласт. Натрите яблоки на крупной тёрке и распределите по тесту, немного не доходя до краёв. При желании добавьте изюм. Посыпьте сахаром и корицей.

Начиная от длинного края, скрутите пласт рулетом. Защипните края и выложите заготовку на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Выпекайте при температуре 180 °C в течение 35–40 минут.

Читайте также 🍏👩‍🍳🍎

Штрудель с яблоками классический рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать штрудель с яблоками классический? Подготовьте продукты для теста. Муки указано среднее количество. Может уйти как меньше, так и больше, это зависит от ее качества, влажности, размера яйца и т.д. Масло берите рафинированное, без запаха.

  • Шаг 2:

    Муку просейте в большую миску. Не кладите сразу всю муку, лучше будете добавлять ее при замешивании при необходимости. Для начала просейте около 400 грамм.

  • Шаг 3:

    Добавьте в муку соль и яйцо, слегка перемешайте вилкой. Влейте необходимое количество теплой воды. Почему вода должна быть теплой? От теплой воды быстрее разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста. Замесите тесто сначала вилкой, а затем рукой.

  • Шаг 4:

    Вот сейчас и решите, стоит ли добавлять остальную муку — тесто должно собраться в ком и перестать быть липким.

  • Шаг 5:

    Как только это случится, выложите тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесите до абсолютно гладкого состояния.

  • Шаг 6:

    Накройте тесто тканью или пленкой и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина разовьется еще лучше, что улучшит качество теста.

  • Шаг 7:

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Яблоки для штруделя лучше всего брать кислых сортов, они более ароматные в выпечке. У меня антоновка. Изюм берите светлый, без косточек. Сахар я взяла тростниковый, он придал начинке легкую карамельную нотку.

  • Шаг 8:

    Также понадобится масло для смазывания верха рулета.

  • Шаг 9:

    Изюм залейте кипятком и оставьте на 15 минут для набухания.

  • Шаг 10:

    Яблоки хорошо помойте и обсушите. Разрежьте каждое яблоко пополам, вырежьте серединку с семенами. Затем снимите шкурку, а мякоть нарежьте небольшими кубиками.

  • Шаг 11:

    Сложите нарезанные яблоки в миску и полейте их лимонным соком. Это предотвратит их потемнение.

  • Шаг 12:

    Распаренный изюм откиньте на сито, а затем выложите на бумажное полотенце для просушки.

  • Шаг 13:

    Грецкие орехи порубите ножом.

  • Шаг 14:

    Добавьте к яблокам изюм, орехи, сахар и корицу.

  • Шаг 15:

    Перемешайте все ингредиенты. Начинка готова.

  • Шаг 16:

    Расстелите на столе льняное или хлопковое полотенце. Припылите его мукой. Тесто также обваляйте в муке. Раскатайте его прямо на ткани в небольшой круг скалкой, стараясь раскатывать края тоньше.

  • Шаг 17:

    И теперь начните вытягивать тесто при помощи рук, а точнее, кулаков. Подставьте под тесто кулаки тыльной стороной и потяните в разные стороны. Тесто моментально станет тонким. Перемещая руки по всей поверхности, растяните его в большой пласт. Затем разложите тесто на ткань и вытягивайте уже его края.

  • Шаг 18:

    Оно должно стать таким тонким, что сквозь него будет просвечивать рисунок на ткани. Толстые края я обрезала ножом.

  • Шаг 19:

    Выложите на тесто начинку, отступив с одного края пару сантиметров, а с другого побольше, 5-7. Равномерно распределите ее.

  • Шаг 20:

    При помощи полотенца сверните тесто с начинкой в рулет. Края закрутите, лишнее тесто отщипните и подогните.

  • Шаг 21:

    Противень застелите бумагой для выпечки. при помощи полотенца перенесите рулет на противень. Получается довольно длинный рулет, на мой противень размером 30*40 см он поместился только по диагонали. Вы можете тесто разделить на две части и сделать два небольших штруделя.

  • Шаг 22:

    Сливочное масло растопите любым способом. При помощи кулинарной кисти смажьте рулет сверху. Но не всем маслом, а лишь небольшим количеством.

  • Шаг 23:

    Поставьте рулет в духовке, разогретую до температуры 180°С и пеките его 35-45 минут. Каждые 10 минут смазывайте верх рулета маслом. Точное время и температуру запекания рассчитывайте по своей духовке.

  • Шаг 24:

    Пеките штрудель до золотистого цвета. Затем выньте его и слегка остудите. Традиционно штрудель подают теплым, посыпав сахарной пудрой и украсив его ягодами. К теплому штруделю обязательно подайте шарик ванильного мороженого — оно выступит как соус.

  • Простой рецепт яблочного штруделя | Allrecipes

    Мне понравилось! Верно своему названию … ЛЕГКО! Только изменения: использовали 3 яблока Granny Smith, добавили несколько капель лимонного сока, 1/2 градуса орехов пекан (без изюма) и засахарили тесто перед добавлением яблок. Смазанное тесто после того, как оно было раскатано с топленым маслом, а затем с сахаром. Кажется, много сахара, но яблоки, которые я использовал, были довольно терпкими и нуждались в них. (И мы не очень сладкие.) Мои приготовились примерно за 12-15 минут … может быть, это просто моя духовка, но я бы посмотрел, чтобы не поджечь дно.ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ ХОРОШО И ЛЕГКО.

    Этот рецепт был приятным и простым, что было для меня ключевым, потому что мне пришлось испечь 40 из них для Октоберфеста. Я добавил немного корицы, душистого перца и мускатного ореха к яблокам и сахару и просеял сверху немного сахарной пудры, чтобы презентация выглядела очень профессионально.

    Отличный рецепт и очень простой. Я добавила в начинку немного корицы. Обязательно сделаю это снова. Спасибо, Джесс.

    Нам нравится делать это для яблочного десерта, который на тонну быстрее, чем яблочный пирог.Действительно просто! Тем не менее, я предпочитаю готовить яблочную начинку в сотейнике на плите до тех пор, пока она не станет немного мягче, прежде чем положить в тесто, чтобы получить более готовый результат, не переполняя тесто. И обязательно добавьте в начинку немного корицы!

    Я использовал слои филло-теста вместо слоеного теста (с топленым маслом и посыпанным сахаром между каждым из трех слоев) и сушеную клюкву вместо изюма, а также добавил немного корицы, но основной рецепт хороший.Убедитесь, что ваша начинка не слишком влажная. Я также смазал верх сливочным маслом, а не яйцом. Это фактически сделало для меня два штруделя, но все равно обслужили только 6.

    РЕЦЕПТ БЫЛ ОЧЕНЬ ЛЕГКО СДЕЛАТЬ, ОЧЕНЬ НЕМНОГО ВРЕМЕНИ ВКУС ХОРОШО. МОЯ ЕДИНСТВЕННАЯ МАЛЕНЬКАЯ ПРОБЛЕМА заключалась в том, как ее решить. SUZANNE OCONNOR

    Очень приятно собрать вместе и много комплиментов. Гости отметили «Лучше яблочного пирога!» Подается теплым с ванильным мороженым. Использовали только 1/3 стакана сахара (вместо бабушки Смит добавили пару вкусных яблок), добавили немного корицы и немного растопленного масла.Используйте только 1/4 стакана обычного изюма. Не могу себе представить, чтобы использовать полную чашку сахара и столько изюма — было бы слишком сладко. Также не хотелось тратить яйцо на стирку, поэтому я просто посыпала сверху немного сахарной пудры после выпечки. Сделал несколько разрезов сверху, чтобы проветрить перед выпечкой, и накрыл свой противень фольгой без пригорания. Сделаю еще раз обязательно.

    Это было отличное дополнение к мини-Октоберфесту, который мы устроили для некоторых соседей — немецкие колбасы, картофельный салат, пиво и яблочный штрудель.Что не нравится? !!! Вот как я изменил рецепт на наш вкус: 3 яблока 1 / 2С изюм 2 / 3С коричневый сахар 1т корицы 2Т Минут тапиоки. Я использовал яйцо из слоеного теста и молоко 1 / 4C, как указано, но добавил сверху нарезанный миндаль, как предлагали другие. Я также решил приготовить яблоки с коричневым сахаром, корицей и тапиокой в ​​кастрюле в течение 15 минут на среднем огне. Время выпекания в духовке составляло всего 25 минут. Трех яблок хватит на 2 штруделя. Когда они вышли из духовки и немного остыли, я посыпала их сахарной пудрой.Просто вкусно на десерт или завтрак. Получил много комплиментов.

    хорошо, но содержание сока было настолько высоким, что корка не шелушилась, а сгустилась на дне и покрылась карамелью. Необходимо есть горячим и не очень вкусным после охлаждения.

    Идеальный традиционный яблочный штрудель на осень

    Привет, смелые пекари!

    Домашний яблочный штрудель — замечательный осенний десерт. Осень, конечно же, идеальное время для запекания яблок. Но этот традиционный яблочный штрудель действительно вызывает много теплых воспоминаний об осенних днях перед праздниками, о теплых яблоках, сладкой корице и хрустящей выпечке.

    Мы все здесь обожали этот рецепт — он дал нам все тепло и пушистость — а добавление некоторых пропитанных ромом изюма делает его немного более взрослым. Я также добавляю масло и сахар между слоями слоеного теста, чтобы сделать его действительно нежным и необычным.

    Я люблю подавать этот легкий яблочный штрудель с моим домашним английским кремом; политый сверху соусом, похожим на заварной крем, делает этот десерт еще более восхитительным!

    Что такое яблочный штрудель?

    Яблочный штрудель — любимое австрийское печенье, которое может заменить яблочный пирог в качестве вашего любимого способа запекания яблок!

    В отличие от яблочного пирога, яблочный штрудель готовят из слоеного слоеного теста, теста филло (или фило), которое оборачивают вокруг начинки и выпекают на противне.

    В моем домашнем рецепте яблочного штруделя вы найдете изюм, который я пропитал темным ромом, яблоки, панировочные сухари, корицу, сахар и немного лимонного сока и соли, чтобы придать еще больше аромата.

    Тип яблок, которые вы должны использовать

    Убедитесь, что вы используете яблоко, которое сохранит свою форму при приготовлении и не превратится в неприятное яблочное пюре. Я люблю использовать яблоки Granny Smith, но также подойдут Honeycrisp, Gala и Golden Delicious.

    Зачем кладут панировочные сухари в яблочный штрудель?

    Прежде чем вы поднимете брови, добавив панировочные сухари в яблочный штрудель, позвольте мне объяснить.Их функция в рецепте очень важна. Яблоки естественно наполнены жидкостью, и когда вы запекаете, эта жидкость выделяется. Панировочные сухари не только впитывают все это вкусное блюдо, но и следят за тем, чтобы выпечка оставалась сухой, так что каждый раз вы получаете идеальный слоеный штрудель.

    По этому рецепту вы можете приготовить свои собственные домашние свежие панировочные сухари или купить в магазине сухие панировочные сухари. Но убедитесь, что вы случайно не подобрали ту, что была добавлена ​​итальянская приправа!

    Что нужно для приготовления яблочного штруделя

    • Мерные чашки и ложки
    • Чашки для смешивания, включая чашу, подходящую для использования в микроволновой печи
    • Влажная ткань для предотвращения высыхания филло-теста
    • Противень

    Как сделать яблочный штрудель

    Вот как приготовить замечательный осенний десерт, яблочный штрудель (и не забудьте получить полный рецепт с размерами на странице внизу):

    1. В миске, которую можно использовать в микроволновой печи, смешайте изюм и темный ром (или воду, если вы не используете ром) и поставьте в микроволновую печь на 20 секунд.Отложите эту миску, чтобы изюм набух.
    2. Смешайте яблоки, панировочные сухари, 2 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки сахара, лимонный сок, корицу и соль в большой миске. Отложите в сторону.
    3. В одну небольшую миску положите оставшиеся 6 столовых ложек топленого масла.
    4. В другую небольшую миску насыпьте 2 столовые ложки сахара.
    5. На противень, застеленный пергаментной бумагой, положите один лист филло-теста, оставив другие листы под влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание.
    6. Смажьте первый лист филло-теста сливочным маслом и посыпьте примерно чайной ложкой сахара.
    7. Поместите второй лист теста филло поверх первого и повторите процесс масла / сахара. Продолжайте складывать масло и сахар вместе с оставшимися листами. Не смазывайте маслом и не сахар последний лист теста.
    8. Поставьте противень узким концом к вам. Перемешайте уже набухший изюм и его жидкость с яблочной смесью и выложите начинку на ближайший к вам узкий конец сложенного теста.
    9. Намажьте яблочную смесь на полоску шириной 3 дюйма. Оставьте 2-сантиметровую кайму теста снизу и по бокам.
    10. Сложите тесто по бокам над яблоками. Затем, начиная снизу, раскатайте тесто с яблоками внутри от себя, пока тесто не скатывается, а яблоки не закрываются.
    11. Поместите рулет швом вниз в центр противня, смажьте оставшимся растопленным маслом и посыпьте сахаром.
    12. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 180 ° C около часа, вращая по середине, пока тесто не станет золотисто-коричневым.
    13. Дайте остыть и подавайте!

    Советы профессионального шеф-повара от Джеммы по приготовлению яблочного штруделя

    • Используйте покупное тесто phyllo (filo) хорошего качества. Вы можете сделать свой собственный, но избавьте себя от головной боли!
    • Замачивание изюма в роме действительно добавляет фантастический аромат. Я предлагаю вам не пропускать это! Но вы можете заменить ром водой, если хотите.
    • Подавать с моим английским кремом!
    • Нарежьте яблоки на мелкие кусочки, чтобы они сварились.
    • В зависимости от сезона поэкспериментируйте с приготовлением разных фруктовых штруделей.
    • Смешивание панировочных сухарей с начинкой позволяет впитать сок из фруктов, сохраняя ваше тесто красивым и хрустящим.
    • Тесто Phyllo высыхает за считанные минуты, поэтому обязательно держите тесто, с которым не работаете, под влажной тканью.

    Как хранить яблочный штрудель

    Остатки яблочного штруделя можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.Чтобы получить хрустящую корочку, поместите его в духовку при температуре 150 ° C на 15 минут.

    Сделайте больше рецептов!

    И не забудьте купить мою Поваренную книгу по выпечке «Больше смелости»!

    Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

    Попробуйте эти рецепты!

    Домашний рецепт яблочного штруделя (из слоеного теста)

    Этот вкусный и легкий яблочный штрудель (созданный моей тетей Может быть) — один из моих любимых рецептов десертов. Хотя это великолепно для осени, вы можете подавать его в любое время года.Как только вы сделаете это для своей семьи и гостей, я уверен, они согласятся.

    Что ж, друзья мои, здесь, на Inspired by Charm, сегодня захватывающий день. Я не только делюсь одним из моих любимых рецептов яблочного штруделя, но и сотрудничаю со своими друзьями-блогерами «Вкус сезона». Осенью и в праздничные дни мы собираемся вместе, чтобы поделиться коллекцией вкусных рецептов, которые помогут вдохновить вас на создание сезонных рецептов.

    Мы рады начать сезон с коллекции рецептов яблок.Как я уже упоминал, я делю яблочный штрудель тети Может быть. В конце поста есть ссылки (с изображениями) на более 18+ рецептов яблок, вдохновленных осенью. Я хочу сделать их ВСЕ! Я так восхищаюсь этой группой блогеров и их замечательными идеями. Каждый найдет что-то для себя, поэтому обязательно ознакомьтесь с полным списком рецептов.

    Яблочный штрудель:

    В прошлом году мы провели аналогичный обзор рецептов осенних яблок. Вы, наверное, помните, что я приготовила яблочный штрейзель-торт. (Кстати, это вкусно, и из него получится сладкий завтрак или десерт.В прошлом году я собирался приготовить рецепт яблочного штруделя от тети Может быть, но не успел приготовить рецепт. Итак, этой осенью я был связан и полон решимости сделать это.

    Пару лет назад моя тетя Может быть (ее зовут Мэй, но мы всегда называли ее Может быть.) Принесла этот яблочный штрудель на рождественскую тусовку. Ее муж, мой дядя Дэн, и их дети всегда были в восторге от того, насколько вкусно это было. Достаточно одного укуса, чтобы понять, насколько они правы. С таким чудесным сочетанием вкусов, я бы сказал, это безумно вкусно.

    Мне также нравится, насколько быстро и легко это сделать. Позвольте мне познакомить вас с рецептом.

    Как приготовить яблочный штрудель:

    Самая сложная часть этого рецепта — очистить яблоки от кожуры. Если ты можешь это сделать, ты золотой.

    Рецепт яблочного штруделя начинается со слоеного теста. Вы можете сделать свой собственный, но я думаю, что замороженный сорт тоже хорош. С таким же успехом вы могли бы сэкономить время и нервы.

    После размораживания я люблю раскатывать слоеное тесто, чтобы оно стало на 15-20% больше.Это позволяет уместить всю яблочную начинку.

    Кстати о начинке… В средней кастрюле смешайте нарезанные кубиками яблоки, сахар, масло, кукурузный крахмал, специи и воду. Готовьте примерно 7 минут или пока смесь не превратится в соус и не начнет густеть.

    Когда яблочная начинка остынет, равномерно разделить ее между двумя листами слоеного теста. Выкладываем начинку на среднюю треть слоеного теста.

    Чтобы сделать яблочный штрудель более декоративным, с помощью ножа нарежьте полосы (около 16) на каждой внешней трети слоеного теста, образуя полоски.Затем перекрестите полоски на начинке. (Вам нужно будет добавить немного воды на конец каждой полоски теста, чтобы запечатать их.) Это простой метод, но он создает прекрасный эффект.

    Когда все будет собрано, смажьте яблочный штрудель яичной жидкостью и поставьте в духовку на 35-40 минут.

    Дайте штруделю немного остыть. Пока он остывает, приготовьте глазурь, взбивая сливочное масло, кондитерский сахар, ваниль, соль и молоко.Я рекомендую начать с примерно 2 стаканов кондитерского сахара, а затем добавить еще, чтобы создать глазурь желаемой консистенции.

    Полейте глазурью теплый яблочный штрудель; тогда копайся!

    Я не преувеличиваю. Это ТАК-О-О-ХОРОШО!

    И все же сделать это просто, не правда ли? Замороженное тесто из слоеного теста делает это легко. Конечно, осенью этот яблочный штрудель вкусен, но это рецепт, который можно исправить в любое время года.Как я уже сказал, у нас он есть на Рождество, и это такое удовольствие.

    Я искренне надеюсь, что вам понравился этот домашний яблочный штрудель, и вы попробуете его этой осенью. У меня такое чувство, что тебе это понравится так же, как и нам.

    Ищете другие рецепты яблок IBC? Попробуйте эти:

    Хотите еще большего? Тогда ознакомьтесь со всеми замечательными (и красивыми) рецептами яблок, перечисленными ниже. Мои друзья-блоггеры из «Сезонов дома» и я были заняты выпечкой для вас!

    Домашний яблочный штрудель Рецепт:

    Яблочный штрудель Aunt Maybe’s

    Вы приготовили этот рецепт? Оставьте отзыв!

    Курс: десерт, закуска

    Кухня: американская, немецкая

    Ключевое слово: яблочный штрудель, яблоки, десерт, осень, осенняя выпечка

    Порций: 20

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 40 минут

    Общее время 1 час

    Этот вкусный и легкий яблочный штрудель (созданный моей тетей Может быть) — один из моих любимых рецептов десертов.Хотя это великолепно для осени, вы можете подавать его в любое время года. Как только вы сделаете это для своей семьи и гостей, я уверен, они согласятся.

    • 4 больших яблока Грэнни Смит — очищенные, очищенные и нарезанные кубиками
    • 1 стакан сахара
    • 2 столовые ложки несоленого масла
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка корицы
    • 1/4 чайной ложки мускатного ореха
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 стакана воды — плюс дополнительно для запечатывания теста
    • 1 упаковка (2 листа) замороженное слоеное тесто — размороженное
    • 1 яйцо — взбитое
    • Начните с предварительного нагрева духовки до 375 градусов F.

    • В кастрюле среднего размера смешайте яблоки, сахар, масло, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, соль и воду. Перемешайте. Готовьте на среднем огне около 7 минут или пока соус не загустеет. Отложите и дайте яблочной смеси остыть.

    • А пока разложите слоеное тесто на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью скалки увеличьте размер каждого листа слоеного теста примерно на 15%.

    • Положите половину охлажденной яблочной смеси на среднюю треть листа слоеного теста.

    • Острым ножом разрежьте горизонтальные полоски вдоль левой и правой внешних третей слоеного теста. (Сделайте около 16 полосок с каждой стороны.)

    • Слегка смочите концы всех полосок водой. Затем сложите полоски поверх яблочной смеси. Чтобы создать плетеный вид, сначала сложите полоску слева, а затем — справа. Продолжайте влево, вправо, влево, вправо, пока все полосы не встанут на свои места.

    • Закройте оба конца небольшим количеством воды.

    • Повторите этот процесс с остальной яблочной начинкой и вторым листом слоеного теста.

    • Переложите оба штруделя на противень, застеленный пергаментной бумагой. * Смажьте взбитым яйцом.

    • Запекается 35-40 минут или до золотистого цвета. Дайте штруделю немного остыть.

    • Тем временем приготовьте глазурь, взбивая сливочное масло, ваниль, молоко, кошерную соль и кондитерский сахар. Начните с 2 стаканов кондитерского сахара.Добавьте еще, чтобы получилась густая глазурь, которую еще можно поливать. (Если глазурь становится слишком густой, добавьте немного молока, чтобы она стала более жидкой.)

    • Нарежьте и подавайте тёплыми.

    * Когда штрудель наполнен, переместить его на выстланный противень может быть немного сложно. Просто будь быстрым и осторожным. При желании вы можете собрать штрудель прямо на противне, выстланном пергаментом, чтобы не двигать его. Вам просто нужно будет использовать два противня.


    Калории: 298 ккал • Углеводы: 39 г • Белки: 2 г • Жиры: 15 г • Насыщенные жиры: 6 г • Холестерин: 24 мг • Натрий: 183 мг • Калий: 60 мг • Клетчатка: 1 г • Сахар: 26 г • Витамин A: 211 МЕ • Витамин C : 2 мг • Кальций: 11 мг • Железо: 1 мг

    Seasons of Home Fall Apple Рецепты:

    Кексы Streusel с яблоком и корицей от Ella Claire & Co.| Яблочный штрудель из слоеного теста от Inspired by Charm | Пироги с яблочной крошкой от Tidy Mom | Яблочное пюре на плиту от Tidbits | Яблочный пирог с чизкейком по комнатам в аренду

    Яблочные чипсы без глютена и молочных продуктов от Zevy Joy | Печенье с шоколадной крошкой и яблочным пирогом от Anderson + Grant | Легкий десерт с яблочными клецками от Happy Happy Nester | Яблочные оладьи без глютена от Home Made Lovely | Листовая сковорода Apple Crumble by My Sweet Savannah

    Яблочный пирог с соленой карамелью от Shabby Fu Fu | Яблочный хлеб с корицей от Джули Бланнер | Вафли с яблоком и ежевикой от French Country Cottage | Яблочное масло без сахара от Farmhouse on Boone | Яблочный пирог из слоеного теста от Jenna Kate at Home

    Яблочно-ореховый хлеб от On Sutton Place | Яблочный пирог с домашним карамельным соусом от городской и деревенской жизни | Мини-яблочные пироги от моего 100-летнего дома | Яблочные булочки от Boxwood Avenue

    Классический яблочный штрудель [домашний] | Рецепты из Европы

    Вот рецепт более традиционного яблочного штруделя, который стоит попробовать!

    Хотите приготовить вкусный яблочный штрудель с нуля? Попробуйте этот рецепт яблочного штруделя, который определенно стоит ваших усилий!

    Этот десерт, который по-немецки известен как Apfelstrudel, готовится из свежеприготовленного теста для штруделя и наполнен начинкой из яблок, панировочных сухарей, рома и изюма.

    Этот популярный австрийский десерт едят во многих регионах Европы. Лучше всего его нарезать ломтиками, посыпать сахарной пудрой и сбрызнуть домашним ванильным соусом!

    Наш яблочный штрудель, сделанный с нуля.

    О яблочном штруделе

    Название «яблочный штрудель» происходит от немецкого слова «штрудель», что означает «водоворот». Это имеет смысл, учитывая внутренние слои, которые закручиваются по спирали.

    Яблочный штрудель — это венская выпечка, но он считается одним из национальных блюд Австрии.Он существует уже много веков, но стал популярным во времена династии Габсбургов.

    Штрудель был популярен в Австро-Венгерской империи, поэтому он также популярен в Венгрии как Almásrétes и прилегающих регионах. Лиза выросла в Баварии на юге Германии, и Апфельструдель там тоже очень популярен.

    Вы также можете найти разновидности яблочного штруделя в северной Италии, Польше, Чехии и ряде других стран, таких как Румыния.

    Есть много разных вариантов начинок для штруделя — как сладких, так и соленых. Яблоко действительно популярно, но у нас также есть штрудель с вишней и маковым семенами (последний из которых популярен в Венгрии как Mákos rétes или Mákos beigli ).

    Интересный факт: яблочный штрудель — десертный кузен турецкой / балканской пахлавы (очень хорошей). Однако большая разница в том, что пахлава традиционно готовится из теста филло.

    Советы по рецептам и замены

    Прежде чем приступить к этому рецепту яблочного штруделя, обязательно прочитайте советы по рецептам и заменители, потому что есть много чего знать, прежде чем вы погрузитесь:

    Тесто

    • Мы рекомендуем снимать все украшения (браслеты или кольца) при приготовлении этого рецепта, чтобы случайно не порвать тесто.
    • Важно, чтобы тесто отдыхало между замесом и раскатыванием / растяжением — это облегчит работу с ним и сделает его тонким.
    • Настоящий яблочный штрудель сделан из очень тонкого теста, и вам потребуется немного практики, пока вы не овладеете им. Тем не менее, вы должны уметь растягивать тесто настолько, чтобы сквозь него было видно полотенце — просто будьте осторожны и терпеливы.
    • Если вы не хотите делать тесто самостоятельно, вы можете купить пресное тесто (тесто без дрожжей) в продуктовом магазине (часто тесто филло), а затем просто приготовить яблочную начинку.Папа Эрика делает это, чтобы сделать свой штрудель (ему очень нравится штрудель), и ему это нравится. Вот как много людей делают рецепты «легкого яблочного штруделя».
    • Мы не рекомендуем использовать покупное слоеное тесто для приготовления яблочного штруделя. Если вы делаете яблочный штрудель из слоеного теста, вы приближаетесь к тому, чтобы в основном делать яблочный оборот и больше не делать яблочный штрудель. В слоеном тесте все зависит от содержания жира (масла), и оно становится ломким при прослойке, тогда как настоящее тесто для штруделя должно быть тонким, но более эластичным.

    Заполнение

    • При приготовлении яблочного штруделя очень хорошо получается хрустящее и слегка терпкое яблоко. Вот почему нам нравится использовать Granny Smith, но вы определенно можете использовать и другой сорт яблока, если вам не нравится слегка кисловатый вкус.
    • Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Однако, если дети тоже будут есть штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
    • Если вам действительно не нравится изюм (а мы знаем, что некоторые люди его любят), не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него.Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.
    • Иногда люди добавляют в яблочный штрудель немного измельченных орехов (например, грецких орехов или миндаля). Обычно мы этого не делаем, но это определенно вариант.
    • Вы можете смешать панировочные сухари с другими ингредиентами для начинки или оставить их отдельно. Если сложить все вместе, это легко, но если сначала добавить панировочные сухари, а затем сверху положить яблоки и другие ингредиенты, штрудель может стать немного более влажным.Это потому, что панировочные сухари не впитают столько жидкости из яблок. Выбор остается за вами!
    Взгляните на яблочный штрудель с домашним ванильным соусом!

    Как сделать яблочный штрудель — пошаговая инструкция

    Если вам интересно, как приготовить яблочный штрудель, вы можете найти полную карточку рецепта внизу этого поста.

    Чтобы увидеть пошаговые инструкции с визуальными элементами, вы можете взглянуть на фотографии процесса приготовления штруделя в этом разделе.

    Таким образом, если у вас есть какие-либо вопросы о том, как должен выглядеть любой из шагов, вы можете увидеть их здесь и следовать!

    Добавьте ингредиенты в миску.

    Сначала добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.

    Сделайте тесто.

    Затем смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду.

    Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не слипнется.

    Сформируйте из теста шар руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску.

    Накройте миску полотенцем.

    Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.

    На сковороде растопить масло.

    А пока готовим начинку. Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера.

    Обжарьте панировочные сухари.

    Добавить панировочные сухари и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.

    Очистить и порезать яблоки.

    Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками.

    Затем разрежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).

    Положите в миску кусочки яблока.

    Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.

    Добавьте в миску ингредиенты для начинки.

    Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно.

    Смешать, перемешать, перемешать.

    Легче смешать все вместе, но добавление панировочных сухарей отдельно от яблок может сделать начинку чуть более влажной (поскольку панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).

    В это время разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.

    Раскатайте тесто.

    Когда вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время отдыха для теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (не оставляющее мелких волокон / «пушинок»), посыпьте его мукой и раскатайте. раскатать тесто скалкой. При необходимости используйте больше муки.

    Растянуть тесто.

    Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.

    Смажьте тесто маслом.

    Как только тесто станет тонким и вы увидите полотенце через тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.

    Добавьте начинку.

    Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор около 2 дюймов по краям.

    Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.

    Загните края.

    Загните длинные верхний и нижний края,

    Сверните штрудель.

    Затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — полотенцем для посуды. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.

    Смажьте штрудель сливочным маслом.

    Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.

    Смажьте штрудель большим количеством масла.

    Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут.

    Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.

    Посыпьте штрудель сахарной пудрой.

    Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой.

    Наш яблочный штрудель был действительно хорош — влажным, легко нарезанным и ароматным!

    Яблочный штрудель можно подавать горячим или холодным, он восхитителен с ванильным соусом.

    Советы по хранению

    Яблочный штрудель вкуснее всего в свежем виде. Однако, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в контейнере или завернуть в оловянную фольгу в холодильнике (сначала убедитесь, что он остыл). Остатки съесть в течение 1-2 дней.

    Вы можете разогреть остатки, поместив яблочный штрудель в теплую духовку, или нарезать ломтики и разогреть их в микроволновой печи.

    FAQ

    Что такое яблочный штрудель?

    Яблочный штрудель — или Apfelstrudel по-немецки — это австрийское тесто, приготовленное из тонкого пресного теста с начинкой из яблочных крошек, которое затем скатывается, запекается и подается в ломтиках, покрытых сахарной пудрой, с ванильным соусом.

    Каково происхождение слова штрудель?

    «Штрудель» происходит от средневерхненемецкого языка и означает что-то вроде «водоворот». Это имеет смысл, учитывая спиральный вид внутренних слоев теста!

    В какой стране производят яблочный штрудель?

    Австрия. Яблочный штрудель — одно из национальных блюд Австрии. Однако яблочный штрудель также популярен на юге Германии (Бавария), северной Италии и других странах Центральной и Восточной Европы, таких как Венгрия.

    В чем разница между штруделем и штруделем?

    Хотя немецкие слова похожи, они очень разные сладкие вещи. Штрейзель — это рассыпчатая паста из сливочного масла, муки и сахара, которую вы найдете на немецком пироге из крошки (Streuselkuchen), в то время как штрудель — это австрийский рулет из теста, часто наполненный фруктами (например, яблоками).

    Как приготовить яблочный штрудель?

    Чтобы приготовить яблочный штрудель, нужно выполнить несколько шагов: создать пресное тесто, дать ему отдохнуть, затем растянуть до тонкого слоя.Заполните тесто начинкой из яблок / панировочных сухарей / изюма, затем раскатайте тесто, обмажьте его маслом, приготовьте в духовке и нарежьте ломтиками. Вы можете найти подробный рецепт в этом посте.

    Связанные рецепты

    Чтобы найти еще больше сладких австрийских блюд или десертов, ознакомьтесь с этими классическими рецептами:

    • Kaiserschmarrn — Сладкий «рваный блин» с фруктовым компотом
    • Mohnnudeln — Наполнение маковой лапши сахарной пудрой
    • Linzer Cookies — Классическое печенье с начинкой из джема, нарезанное милыми маленькими формами !

    Ингредиенты

    Тесто
    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • щепотка соли
    • 1 яйцо среднего размера
    • 1 столовая ложка масла
    • 1/3 стакана + 1-2 чайных ложки теплой воды
    • 1 чайная ложка масла для чистки зубов
    Начинка
    • 1/3 стакана панировочных сухарей без приправ
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 4 яблока, эл.грамм. бабушка смит
    • 1/4 стакана сахара (по вкусу)
    • 1 чайная ложка корицы
    • 2 столовые ложки лимонного сока
    • 2 столовые ложки рома
    • 1/3 стакана изюма (более-менее по вкусу)
    • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
    Топпинг
    • сахарная пудра для присыпки

    Инструкции

    1. Добавьте муку, щепотку соли, яйцо и масло в миску среднего размера.
    2. Смешайте все вместе, используя спиральные крючки для теста электрического миксера, медленно добавляя теплую воду. Продолжайте перемешивать примерно 5 минут, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и не склеится.
    3. Сформируйте из теста шар руками. Смажьте со всех сторон шарик из теста одной чайной ложкой масла и снова поместите его в миску. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто на столе на 30 минут.
    4. А пока готовим начинку.Сначала растопите три столовые ложки сливочного масла на сковороде среднего размера. Добавьте панировочные сухари и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета. Регулярно перемешивайте. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их с огня и отложите в сторону.
    5. Затем очистите яблоки от кожуры. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите сердцевину. Каждую четверть нарезать тонкими ломтиками. Затем нарежьте эти ломтики на мелкие кусочки (см. Фото процесса выше).
    6. Поместите маленькие кусочки яблока в миску среднего размера.Также добавьте в миску сахар, корицу, лимонный сок, ром, изюм и поджаренные панировочные сухари и все перемешайте. Вы также можете не добавлять панировочные сухари сейчас и хранить их отдельно. Легче смешать все вместе, но добавляя их отдельно от яблок, можно получить немного более влажную начинку (потому что панировочные сухари не впитывают столько сока из яблок во время выпечки).
    7. Разогрейте духовку до 390 градусов по Фаренгейту.
    8. Когда вы закончите приготовление начинки и истечет 30-минутное время ожидания теста, возьмите большое кухонное полотенце с тонкой нитью (которое не будет отдавать мелкие нити / волокна / «пушинки») и присыпьте его мукой. , а тесто раскатать скалкой.При необходимости используйте больше муки. Затем осторожно растяните тесто рукой, пока оно не станет размером примерно 24 x 17 дюймов. Будьте осторожны, чтобы не разорвать тесто.
    9. После того, как тесто станет тонким и вы увидите полотенце сквозь тесто, аккуратно смажьте его растопленным маслом (примерно 1 столовая ложка) по всей поверхности теста.
    10. Теперь закройте левую сторону прямоугольника заполнением, оставив зазор примерно 2 дюйма по краям. Если вы раньше не смешивали панировочные сухари и яблоки, сначала положите панировочные сухари на тесто, а затем добавьте сверху яблочную смесь.
    11. Сложите длинные верхний и нижний края, затем аккуратно скатайте тесто с левой стороны — со стороны с начинкой — с помощью полотенцесушителя. После того, как вы закончите раскатывать, убедитесь, что шов находится внизу.
    12. Осторожно выложите штрудель на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажьте тесто сверху и по бокам еще немного растопленного сливочного масла.
    13. Выпекайте яблочный штрудель на средней решетке духовки примерно 30-40 минут. Примерно через 15 минут выньте штрудель и смажьте его немного растопленным сливочным маслом.
    14. Когда штрудель выпечется и слегка подрумянится, выньте его из духовки и дайте ему остыть на противне в течение нескольких минут. Затем посыпьте его сахарной пудрой. Яблочный штрудель можно подавать теплым или холодным, он восхитителен с домашним ванильным соусом.

    Банкноты

    • Будьте очень нежно с тестом и удалите украшения (в основном кольца) перед работой с тестом, чтобы оно не рвалось.
    • Не забудьте дать тесту отдохнуть, так как с ним будет легче работать и его будет легче раскатывать.Убедитесь, что тесто растянуто как можно сильнее — полотенце должно быть видно сквозь тесто.
    • Есть два разных способа приготовить панировочные сухари: смешать их с яблоками или сначала выложить их на тесто, а затем добавить сверху яблочную смесь.
    • Если вы не хотите замешивать тесто самостоятельно, вы также можете приготовить яблочный штрудель из покупного теста.
    • Обычно яблочный штрудель готовят с добавлением небольшого количества рома. Если дети тоже едят штрудель, вы можете заменить яблочный сок ромом.
    • Если вам не нравится изюм, не стесняйтесь добавлять меньше или полностью отказываться от него. Однако в этом случае мы также рекомендуем добавлять меньше рома, так как изюм не будет впитывать влагу.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калорийность: 258 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 35 мг Натрий: 116 мг Углеводы: 39 г Волокно: 3 г Сахар: 17 г Белки: 4 г

    Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

    Вам понравился этот рецепт?

    Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

    Рецепт яблочного штруделя | Продовольственная сеть

    Убрать выделение со всего

    1 1/4 стакана яблочного сока

    2 столовые ложки кукурузного крахмала

    1 1/2 фунта яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма (около 5 чашек)

    1/2 стакана темного изюма без косточек

    3 столовые ложки сахарного песка

    1 чайная ложка молотой корицы

    1/3 стакана нарезанных орехов пекан

    4 листа филло-теста

    1/3 стакана (5 1/3 столовых ложки) топленого масла

    3 столовые ложки сушеных панировочных сухарей мелкого помола

    Сахар кондитерский для гарнира

    Мороженое ванильное, сервировочное

    Яблочный штрудель

    Пищевая ценность (на порцию)
    277 калорий
    15 г Жир
    37 г Углеводы
    0 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 12
    Сумма на порцию
    калорий 277
    % Дневная стоимость *
    15 г 20%
    Насыщенные жиры 10 г 48%
    41 мг 14%
    3 мг 0%
    37 г 13%
    Пищевые волокна 1 г 3%
    0 г
    Кальций 13 мг 1%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Штрудель — австрийское блюдо, название которого происходит от немецкого слова, означающего «водоворот». Мягкая начинка скатывается в тонкое, как бумага, тесто, а затем выпекается до идеальной слоености. Это блюдо представляет собой простой контраст между слоистой маслянистой корочкой и начинкой. Есть много видов штруделей, как сладких, так и соленых.Примеры включают фрукты, сыр, картофель, мак и шпинат, но, пожалуй, самый популярный штрудель — яблочный.

    Выбор яблока сильно повлияет на готовый продукт. Этот рецепт требует медовых хлопьев, потому что они сохраняют свою форму и становятся сочными. Вы также можете попробовать брабурн, гренни смит, золотистый вкусный и джонаголд. Иногда смесь разных яблок может создать начинку с приятным текстурным контрастом. Большинство пекарей рекомендуют избегать красных вкусностей, например, потому что они становятся такими мягкими при выпекании, но смешивание их с начинкой с более твердыми кузнецами может сбалансировать ситуацию.

    Начинка для яблочного штруделя обычно приправлена ​​цедрой лимона и корицей, а также может включать орехи и пропитанный ромом изюм. Этот рецепт требует простого изюма, но вы можете замочить его, если хотите. Начинку приготовить несложно. Тесто посложнее, но не пугайтесь. Тщательно следуйте инструкциям, терпеливо и мягко, чтобы пожинать плоды позже. Подавать с ванильным соусом или мороженым.

    Яблочный штрудель Рецепт круассана + фото

    Эти круассаны с яблочным штруделем похожи на яблочный пирог без вилки! Их так просто и легко приготовить из готового теста, что вдвое сократит время приготовления.В итоге получается большая партия, так что вы можете наслаждаться ими всю неделю. Недавно я сделал их для своей семьи, и теперь мои родители просят их на каждый день рождения, годовщину и особое событие.

    Не забудьте снять кожуру с яблок перед тем, как нарезать их ломтиками и приготовить, иначе вы будете извлекать кожуру яблока из начинки. В кастрюлю среднего размера загрузите яблоки, масло, воду, сахар и корицу и готовьте на среднем или сильном огне. Периодически перемешивайте, чтобы яблоки приготовились равномерно, а те, что на дне, не подгорели.Если кажется, что яблоки подсохли, добавляйте немного воды, примерно по столовой ложке за раз. Я предлагаю приготовить яблоки, дать им остыть и поставить в холодильник на 24 часа. Если оставить смесь на ночь, получится сильный привкус яблочной корицы.

    Начинка из крошек — моя любимая часть, так как она придает круассанам маслянистую и рассыпчатую текстуру. Вы захотите использовать размягченное масло для крошки, так как полностью растопленное масло только сделает его более жидким.Чтобы масло быстро размягчилось, нарежьте шесть столовых ложек масла и выложите их на тарелку. Готовьте в микроволновой печи в течение 10 секунд, переверните каждый ломтик масла и поставьте в микроволновую печь еще на четыре секунды, и у вас должно получиться идеальное размягченное масло, достаточно пластичное, чтобы создать крошку.

    Глазурь для круассанов — это глазурь на торте. Я также посыпала нарезанными орехами пекан, чтобы получить немного хрустящего и орехового вкуса, но это совершенно необязательно!

    Ингредиенты

    1. Для круассанов:
      2 тюбика теста для серповидных рулетов
      4-5 яблок (очищенные и нарезанные)
      2 столовые ложки сливочного масла
      2 столовые ложки воды
      1/2 стакана коричневого сахара
      1 столовая ложка корица
    1. Для начинки крошек:
      6 столовых ложек размягченного сливочного масла
      2 1/2 столовых ложки коричневого сахара
      2 1/2 столовых ложки органического тростникового сахара
      3/4-1 чашка универсальной муки
    1. Для глазури:
      1 стакан сахарной пудры
      1 чайная ложка корицы
      Несколько капель миндального экстракта
      1+ столовые ложки несладкого миндального молока (я использовал 1 1/2)
      Нарезанные кусочки ореха пекан (по желанию)

    Проезд

    1. Очистите все яблоки и нарежьте ломтики, выбросив сердцевину.
    2. В кастрюлю или кастрюлю среднего размера добавьте яблоки, воду, масло, корицу и сахар. Часто перемешивайте и готовьте на среднем огне около 12-15 минут или пока яблоки не станут мягкими и не превратятся в кашицу.
    3. Дайте яблочной смеси полностью остыть.
    4. Смешайте крошку и оставьте в холодильнике на 10-15 минут. Разогрейте духовку до 375 градусов.
    5. Раскатайте квадраты теста и разрежьте их по перфорированным линиям, образуя треугольники из теста.
    6. Намажьте каждую яблочную смесью, затем небольшую горсть крошки, затем скатайте каждую и выложите на противень.Повторите для всех круассанов.
    7. Выпекайте 17 минут.
    8. Смешайте глазурь. Как только круассаны остынут, обильно полейте их, посыпьте кусочками ореха пекан и наслаждайтесь!

    Информация

    Категория
    Завтрак / бранч
    Выход
    16 маленьких круассанов
    Время приготовления
    30 минут
    Время приготовления
    17 минут
    Общее время
    8 4636 минут, 5985 секунд

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Тейлор Челентано

    .
    Leave a Reply