Щука котлеты рецепты с фото: Вкуснейшие котлеты из щуки, пошаговый рецепт на 2509 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Рыбные котлеты из щуки рецепт с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня мы с вами будем готовить рыбные котлеты из щуки или как их еще называют — щучьи котлеты.

Для этого блюда вам потребуется филе щуки. В большинстве случаев, такое филе проще всего добыть самостоятельно из свежей рыбы. Самое важное в этом процессе — удалить из рыбы все кости, так как кости у щуки очень острые.

После того как у вас появилось филе, процесс приготовления достаточно простой и банальный.

Готовим фарш, добавляем остальные ингредиенты, формируем котлеты и обжариваем их.

Для того чтобы котлеты из щуки были сочными в фарш необходимо добавить немного сала (приблизительно 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того как вы обжарили котлеты до румяной корочки их можно немного подержать в духовке. Для этого перекладываем котлеты в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. На дно формы можно добавить немного воды, или порезанный колечками лук, он отдаст котлетам свой аромат.

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из щуки

Филе щуки — 600 г
Репчатый лук — 1 шт.
Молоко — 100 мл
Мякиш хлеба — 125 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Зелень — 20 г
Пшеничная мука — 4 ст. л.
Сливочное масло — 20 г
Черный молотый перец — 3 щепотки
Соль — 0.5 ч.л.

Основной ингредиент: Щука

Рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Мякиш белого хлеба залить молоком и слегка размять. Дать хлебу впитать в себя молоко и размокнуть.
Филе щуки при необходимости очистить от костей и измельчить в мясорубке. Репчатый лук очистить и порезать мелкими кубиками.
При желании репчатый лук можно измельчить вместе с рыбой в мясорубке.
Зелень мелко покрошить и добавить к фаршу.
Репчатый лук обжарить на растительном масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета.
Все ингредиенты соединить в подходящей емкости, добавить соль и специи по вкусу.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры.
Хорошо перемешать фарш.
В отдельную емкость высыпаем муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).
Порцию фарша кладем в емкость с мукой.
Обваливаем фарш в муке.
Формируем котлету.
Выкладываем котлеты на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на огне выше среднего.
Переворачиваем котлеты и обжариваем с другой стороны до румяной корочки.
При желании можно переложить котлеты в подходящую емкость накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190*-200*С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить колечки лука.
Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт Щучьи котлеты

Котлеты из щуки на сковороде

Сегодня готовим котлеты из щуки. Конечно, придется немного повозиться с разделкой рыбы, но результат того стоит. Котлеты по этому рецепту получаются мягкими, нежными, сочными, а самое главное — невероятно вкусными.

Рецепт на 4 порции
Вес порции: 170 г.
Время подготовки к приготовлению: 50 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Кухня, к которой относится рецепт: Русская

Ингредиенты:

Название	Количество
Свежая щука	500 г.
Белый хлеб	150 г.
Куриное яйцо (желток)	30 г.
Масло сливочное	50 г.
Масло растительное	1 ст. л.	15 г.
Панировочные сухари	2 ст. л.	50 г.
Зелень	По вкусу
Укроп	По вкусу
Вода	100 мл.	100 г.
Соль	По вкусу
Перец черный молотый	По вкусу

Пошаговый фото-рецепт:

Подготовить все необходимое. Щуку почистить и хорошо промыть. Укроп используется замороженный. Сливочное масло достать заранее, чтобы оно успело размягчиться. Залить белый хлеб водой или молоком.

Рыбу разделать на филе, убрав хребет вместе с ребрами. Также по возможности удалить хотя бы крупные кости. Удобно делать это пинцетом. Срезать мясо с кожи.

Дважды прокрутить рыбу через мясорубку с мелкой сеткой. Так удастся измельчить и перетереть все косточки. Хлебный мякиш хорошо отжать и тоже пропустить через мясорубку. Также можно воспользоваться и кухонным комбайном.

Добавить яичный желток, размягченное сливочное масло и измельченный укроп. Посолить и приправить по вкусу.

Хорошо растереть и перемешать. Прикрыть пищевой пленкой, чтобы верх не обветривался, и убрать в холодильник на 30-60 минут. Так рыбный фарш уплотнится и пропитается ароматом специй и зелени.

Мокрыми руками сформировать котлеты желаемой формы и размеров, но лучше не делать их слишком большими. Обвалять со всех сторон в сухарях.

Так сделать все заготовки. В таком виде (при необходимости) котлеты можно заморозить.

В сковороду налить растительное масло, прогреть и выложить котлеты из щуки. Жарить на среднем огне по 2-3 минуты на каждой стороне до зарумянивания.

Котлеты из щуки получаются мягкими, сочными и ароматными.
Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём	Калории, г.	Белки, г.	Жиры, г.	Углеводы, г.
100 г.	150.12	14.20	7.12	7.95
Порция (170 г.)	255.2	24.14	12.1	13.52
Всё блюдо (680 г.)	1020.82	96.56	48.42	54.06

Загрузка…

Котлеты из щуки — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Готовим самые вкусные котлеты из щуки на сковороде по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Если вы решили побаловать дорогую семью рыбными котлетами, предлагаем обратить внимание на щуку, из нее сегодня приготовим очень вкусные и сочные котлеты. Многие рецепты предлагают взять в качестве связующего звена манку и картофель, яйца и батон, мы же предлагаем опустить первую часть, оставим лишь немного смоченного в молоке батона, поджаренный репчатый лук и яйцо.

Со специями предлагаем не экспериментировать, чтобы котлеты из щуки не утратили тот самый пикантный рыбный вкус. Щучьи котлеты можно еще приготовить с грибами, творогом, сыром или вареными куриными яйцами. В качестве гарнира подать овощи, картофель или кашу, также к котлетам можно добавить соус.

Ингредиенты:

щука – 2-2,5 кг;
лук репчатый – 250 г;
масло растительное – 50 мл;
масло сливочное – 50 г;
батон – 3 ломтика;
молоко – 1 стакан;
соль, перец – по вкусу;
чеснок – 1 зубок;
яйца куриные – 1 шт.

Как готовить котлеты из щуки

Щуку заранее очистить, если рыба большая, придется приложить немного усилий. Разрезать острым ножом по спинке щуки, после немного поддеть кожу лезвием ножа, срезать мясо, затем пальцами снять кожу. С щуки кожа снимается очень легко, по желанию голову рыбы оставить, удалить жабры и глаза, из головы и хребта получится отличный суп. Когда кожа снята, необходимо срезать филе, нарезать его произвольно, пинцетом удалить кости.

Ломтики свежего белого батона замочить в молоке, оставить на 10 минут.

После поместить в чашу блендера филированную щуку, батон, одно куриное яйцо. Взбить ингредиенты до однородности.

Переложить массу из чаши блендера в миску.

Репчатый лук очистить, сполоснуть и нашинковать. Прогреть сковороду, положить в нее кусочек сливочного масла, добавить растительное, бросить неочищенный зубок чеснока, прогреть пару секунд, добавить лук, жарить до готовности. После чесночный зубец удалить.

Добавить румяный лук к фаршу, посолить и поперчить, перемешать.

Сформировать котлеты из щуки произвольной формы и размера. По желанию панировать в муке/панировочных сухарях.

Жарить полуфабрикат на растительном масле. Жарить на среднем огне, по 4-5 минут с каждой стороны. После котлеты подать к столу.

Приятного аппетита!

Котлеты из щуки под овощами рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: до 1.5 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Русская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для котлет из щуки под овощами на 4 порции :

Рецепт приготовления котлет из щуки под овощами по шагам

Из щуки получаются поистине царские блюда! Однако многих хозяек смущает, что после приготовления рыба получается сухой, к тому же щука очень костлявая. В таком случае котлеты из щуки под овощами идеальный вариант для тех, кто хочет полакомится этой чудесной рыбой. Прежде чем разделывать щуку, нужно тщательно промыть ее под холодной водой, чтобы смыть всю слизь. Снимаем чешую, убираем плавники, хвост и голову. Кстати, из головы получается отличная уха. Вытаскиваем потроха и тщательно промываем внутреннею сторону щуки.

Делаем надрез вдоль хребта и аккуратно срезаем филейную часть. Снимаем с помощью ножа шкурку.

Готовим фарш. Для него нам потребуются помимо рыбы один очищенный картофель, очищенная луковица и белый хлеб, замоченный в молоке. Перекручиваем все через мясорубку. Рыбу лучше прокрутить два раза.

Перемешиваем фарш и добавляем к нему размягченное сливочное масло и яйцо.

Фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Приготовим панировочные сухари. Сухари лучше использовать без специй, иначе они перебьют вкус самой рыбы. Сухари можно приготовить самим. Подсушить хлеб в духовке, а затем измельчить с помощью скалки.

Для кляра взбиваем одно яйцо.

Формируем из рыбного фарша котлетки, обмакиваем сначала их во взбитом яйце, затем обваливаем в панировочных сухарях.

Разогреваем сковородку с подсолнечным маслом и обжариваем на ней рыбные котлеты с каждой стороны по 3-4 минуты.

Крупную морковь очищаем и трем на средней терке.

Помидор моем и нарезаем на небольшие кусочки.

Одну луковицу очищаем и нарезаем на небольшие кубики.

Выкладываем в сковородку без масла котлеты из щуки и накрываем их подушкой из овощей. Добавляем в сковородку 0,7 стакана горячей воды, закрываем сковородку крышкой и тушим около 15 минут, пока котлеты не вберут в себя всю жидкость.

Котлеты из щуки под овощами получаются сочными, ароматными и очень вкусными! Их можно подавать на стол с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Всем приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Рыба щука

276

1260

Лук репчатый

Белый хлеб

259

Куриное яйцо

173

Сухари панировочные

494

Пищевая соль

Перец черный молотый

Масло сливочное

374

Подсолнечное масло

611

всего в блюде:

323

151

175

3390

всего в 1 порции:

848

всего в 100 граммах:

129

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Щука — рыба царская, и котлеты из щуки получаются вкуснейшие. Пошаговый рецепт с фото позволит вам избежать ошибок при приготовлении фарша, ведь щука относится к речной рыбе, а, значит, мелких косточек в ней преогромное количество. Чтобы избавиться от косточек, и приготовить красивые и ароматные котлеты из щуки, соблюдайте пошаговую инструкцию. Котлетки получаются — язык проглотишь, но с рыбой придется повозиться.

Рубрики: Рыба Рыбные котлеты и фарш
Время подготовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
Выход: 10 котлет

Ингредиенты

щука свежая — 1,5 кг
сало курдючное — 100 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь свежая — 2 шт.
специи (перец молотый, сушеный укроп, базилик) — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло для обжарки

Пошаговый рецепт котлет из щуки

Щуку тщательно вымыть, снять чешую (особенно на брюшке, где чешуя мелкая). Рыбу выпотрошить, отрезать голову. Шкурка у щуки крепкая, поэтому пальцами легко отделить ее от мяса. Хребет и толстые кости убрать сразу. Шкурка в котлетном фарше не используется!

Щучье мясо складываем в емкость, убираем все видимые мелкие косточки.

Прокручиваем щуку через мясорубку с мелкой решеткой. При этом большая часть мелких косточек накручивается на нож. Второй раз фарш прокручиваем для «профилактики», чтобы точно ни одной косточки в фарше не осталось.

Сырую морковь натираем на зубчатой терке. Лук режем произвольно, его будем добавлять в фарш, поэтому в принципе неважно, как он порезан.

Третий раз фарш прокручиваем вместе с луком и курдючным салом. Косточек в фарше уже нет, поэтому достаточно одного раза, чтобы получился нежный, чуть жирноватый фарш для котлет. В котлеты из щуки не добавляют батон, котлеты и так будут мягкими.

Добавляем в фарш морковь, зелень, специи, соль. Это уже готовый фарш для котлет.

Скатываем из фарша небольшие шарики, выкладываем их на сковороду. Котлеты будут тушиться в собственном соку, поэтому добавлять масло не нужно.

Ставим сковороду на слабый огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности котлет.

На другую сковороду наливаем растительное масло и быстро обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки. Котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Рубрика — Рыба, Рыбные котлеты и фарш

Рыбные котлеты из щуки: рецепт, очень вкусно, пошаговый рецепт

Котлеты из щуки, рецепт очень вкусный

Котлеты могут быть не только мясными, но и рыбными. Хотя хлопот при приготовлении последних больше, они того стоят.

Уверена, что практически любая хозяйка хоть раз да жарила такие котлетки. Мне приходится делать это довольно часто: муж заядлый рыбак, любящий не только ловить рыбу, но и её есть. А я не против кормить семью вкусными рыбными блюдами.

Что касается котлет, то специально для них беру мясо щуки. Отделяю филе, счищаю мякоть со шкуры и измельчаю в фарш.

Если хотите приготовить это блюдо, но не знаете, с какой стороны к нему подойти, предлагаю пошаговый рецепт рыбных котлет из мяса щуки.

Ингредиенты:

щука – 2 тушки

репчатый лук – 1 средняя головка

морковь – 1 шт.

яйцо – 1 шт.

манка – 1 столовая ложка

мука – 1,5-2 столовых ложки + немного, чтобы обвалять в ней котлеты

соль или другая приправа

подсолнечное масло

Рыбные котлеты из щуки рецепт. Очень вкусно пошаговый рецепт с фото:

Рыбку берём или свежую, недавно выловленную, или размороженную. Чистим от чешуи, вспарываем брюхо, удаляем кишки, хорошенько вымываем. Отрезаем голову. Если в щуке была икра, не выбрасывайте её: во-первых, она вкусная в жареном виде, а во-вторых, из этого продукта получается неплохая домашняя солёная икорка, которую можно намазать на бутерброд. Хвост и плавники можете не срезать. Когда тушки подготовлены и промыты, разрезаем по хребту, кладём рёбрами вниз и с силой нажимаем на рыбу — мясо будет легче отделяться. Затем вручную аккуратно отрываем филейную часть, а ножом соскребаем остатки мяса с кожи. Режем на мелкие кусочки и перемалываем либо в кухонном комбайне, либо прокручиваем несколько раз через мясорубку.

Важно добиться того, чтобы ни одна косточка не чувствовалась в фарше.

Когда рыбный фарш приготовлен, добавляем к нему мелко потёртую морковь, измельченный лук и яйцо.

Тщательно перемешиваем. Для того чтобы замешать однородную массу, нужно приложить силу. Следом всыпаем манку, муку, приправки, снова перемешиваем.

Разогреваем сковородку с налитым в неё маслом. Включаем тонкой струйкой водичку и, постоянно смачивая руки, лепим небольшие котлеты. Каждую обваливаем в муке.

Кладём на сковороду и обжариваем с двух сторон на среднем огне.

Потом все рыбные котлеты складываем в большую посудину, вливаем в неё примерно 1 стакан воды, накрываем крышкой и тушим 40 минут на очень тихом огне. Котлеты увеличатся в объёме и станут похожими на пышные шарики.

Подавать их можно с картофельным пюре или даже макарошками. Так же рекомендуем приготовить щуку в духовке по самому простому способу. Смотрите рецепт по ссылке на нашем сайте. Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

ну очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или жарочная поверхность, холодильник, мясорубка, разделочный нож, разделочная доска, сковородка, лопатка, обеденная тарелка, глубокая емкость для фарша, глубокая пиала, столовая ложка, пищевая пленка.

Ингредиенты:

Щука	1 шт.
Лук	2 шт.
Куриное яйцо	1 шт.
Сливочное масло	100 г
Чеснок	4 зубчика
Хлеб	2 кусочка
Молоко	100 г
Соль	0,5 ч. л.
Перец	1 щепотка
Смесь «Итальянские травы»	2 ч. л.
Панировочные сухари	6-7 ст. л.
Подсолнечное масло	3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

Разделка рыбы

Для начала отделяем филе от костей, для этого сделаем следующее:

Кладем рыбу на разделочную доску и острым ножом делаем надрез прямо возле жаберной дуги, пока нож не коснется кости хребта.
Затем ставим нож под углом примерно 30° и двигаемся вдоль хребта к хвосту, срезая мясо вместе с кожей и стараясь обойти плавники.
Кусочек будущего филе откладываем, после чего переворачиваем щуку на другую сторону, снова делаем надрез до хребта возле жабр и срезаем мясо ножом, придерживая рукой тушку щуки.
Оставшиеся на поверхности филе кусочки хребта или внутренностей аккуратно срезаем ножом, наклонив его почти горизонтально. Если на кусочках мяса есть плавник, его также срезаем, просто отрезав маленький кусочек брюшка.
Срезать филе начинаем со стороны хвоста и для этого делаем на самом конце надрез, чтобы дойти до внутренней стороны шкуры. Придерживаем пальцем кусочек шкуры и срезаем мясо ножом, наклонив его горизонтально для того, чтобы получить как можно больше мяса. То же самое проделываем со вторым кусочком рыбы.

Приготовление котлет

Теперь переходим непосредственно к котлетам и делаем это следующим образом:

В молоке на 3-4 мин. замачиваем 2 ломтика хлеба.
Филе разрезаем на 3 кусочка, также делим пополам 100 г сливочного масла. Отправляем в мясорубку поочередно мясо и масло, но начинаем и заканчиваем процесс измельчения рыбным филе.
Лук очищаем от шелухи и нарезаем средними кусочками, также освобождаем от шелухи зубчики чеснока. Перемалываем в мясорубке лук, чеснок и вымоченный в молоке хлеб, не отжимая его.
В полученную массу добавляем 1 яйцо, 0,5 ч. л. соли, щепотку перца, 2 ч. л. смеси «Итальянские травы» и тщательно перемешиваем столовой ложкой до однородности.
Накрываем емкость с полученным фаршем пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 15-20 минут. Разогреваем на сковородке 1-1,5 ст. л. подсолнечного масла, насыпаем на обеденную тарелку 2-3 ст. л. панировочных сухарей и достаем из холодильника емкость с фаршем.
На ладонь насыпаем 2-3 большие щепотки сухарей, на них ложкой выкладываем порцию фарша, сверху присыпаем еще сухарями и формируем шарик. Обваливаем рыбный шарик в тарелке с сухарями, придаем ему форму будущей котлеты и отправляем жариться на сковородку.
Таким же образом формируем остальные котлеты, стараясь сделать их одинакового размера.
Сухари постепенно досыпаем в тарелку, когда их количество уменьшается. Обжариваем рыбные котлеты на небольшом огне до образования золотисто-коричневой корочки, после чего переворачиваем их лопаткой и снова обжариваем до красивого коричневатого оттенка.

Важно! Если вы очень любите рыбные колеты, но времени на готовку почти не остается, можно сделать полуфабрикаты, заморозив котлеты сразу после их обваливания в сухарях. Для этого их нужно выложить на блюдо или тарелку и поставить в морозилку, а когда они станут твердыми, поместить в герметичные пакеты или емкости для заморозки и хранить морозильнике.

Если хочется уменьшить калорийность этого блюда, тогда обжариваем на большом огне котлеты с двух сторон до золотистого цвета. После этого помещаем их в сотейник или кастрюлю, наливаем на дно примерно 100-150 мл воды, накрываем крышкой и пропариваем на протяжении 20 мин.

Также для снижения числа калорий можно использовать духовку, разместив обжаренные котлеты на противне, покрытом пергаментом. Затем отправляем их в разогретую духовку примерно на 20 мин., после чего достаем и подаем на стол.

Видеорецепт

Если возникли сомнения, правильно ли вы разделываете рыбу или формируете котлеты, можно посмотреть видеорецепт. Он поможет придать уверенности в своих силах и двигаться дальше, покоряя вершины кулинарии.

У многих есть свои тонкости в приготовлении рыбных котлет из щуки, о которых они могут рассказать другим. А как вы делаете это блюдо? Что вы в него добавляете, чтобы получить неповторимый аромат и превосходный вкус?

Другие рецепты котлет

Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки. Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Котлеты …

Их любят, наверное, все, от мала до велика. И не только потому, что они вкусны сами по себе, но и к ним идет гарнир!

Котлеты изготавливаются из мяса, овощей и рыбы.

Последние особенно актуальны сегодня. Ведь многие из нас следят за своим здоровьем.

А что может быть полезнее рыбы ?!

Считается, что рыба похожа на куриное мясо, поскольку содержит высококачественный белок, который легко усваивается нашим организмом.Польза рыбы неоспорима, и из всех ее разновидностей и видов многие предпочитают щуку. Во-первых, его мясо все мягче и мягче. Во-вторых, щуки — рыба крупная, поэтому для приготовления их требуется меньше. В-третьих, щука — рыба диетическая, в ней мало калорий, но много белков и витаминов. Мясо щуки считается хорошим средством от гриппа и простуды, оно содержит множество сильных антисептиков, которые помогают нашему организму бороться с бактериями. Неудивительно, что именно из щуки русские хозяйки предпочитают делать рыбные котлеты.

Основные принципы приготовления котлет из щуки

Набор изделий для приготовления котлет из щуки практически такой же, как и для мясных котлет.

Чтобы рыбные котлеты были еще более сытными и сочными, в фарш добавляют немного сырого тертого картофеля и свежее сало.

В качестве гарнира к рыбным котлетам используйте жареный или отварной картофель из щуки. Зелень и свежие овощи также являются хорошими вариантами.

Для приготовления лепешек из щуки желательно брать свежую рыбу, так как рыба является скоропортящимся продуктом, а ее качество и свежесть могут повлиять на вкус блюда.

Котлеты из крупной щуки сочнее, чем из мелкой рыбы.

Чтобы получить рыбный фарш без костей, нужно несколько раз перекрутить рыбу через мясорубку.

Если взять филе щуки, то можно не крутить, а просто мелко порубить ножом, так котлеты из щуки получатся нежнее.

Котлеты из щуки понравятся даже тем, кто неравнодушен к рыбе, если они приготовлены правильно и оригинально. Из множества рецептов наибольшего внимания заслуживают приведенные ниже.В каждом из них, помимо стандартного набора «рыба и котлеты», есть своя изюминка, которая делает рыбные котлеты из щуки незабываемым блюдом.

Рыбные котлеты из щуки: такие вкусные, что можно проглотить язык!

Этот рецепт, наверняка, давно в кулинарных копилках многих хозяек. Его секрет — взбитый яичный белок.

Состав:

2 шт. лук репчатый

45 гр. осушать. масла

110 мл. молоко

110 г буханки

120 мл нежирных сливок

60 мл.подсолнечное масло

соль перец

Способ приготовления:

Прежде всего, нужно промыть щуку под холодной водой, чтобы удалить с нее всю слизь.

Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на растительном масле.

Порезать хлеб на мелкие кусочки и замочить в молоке на 10 минут.

Мякоть щуки, лук и хлеб с остатками молока дважды перекрутить на мясорубке, чтобы фарш получился более однородным.

Добавить сливки в фарш, посолить и поперчить.

Во второй миске взбить яичный белок до загустения, добавить в фарш.

Формируем котлеты, смачивая руки водой. Обжарить их на масле с двух сторон до светло-золотистого цвета. Затем готовим на пару в духовке при средней температуре и держим около 15 минут.

Вкусный рецепт котлет из щуки с салом: мягче и сочнее

Благодаря тому, что сало является одним из основных ингредиентов в этом рецепте, котлеты из щуки становятся более сочными, пряными и нежными.

Состав:

Килограмм стриженой озерной щуки

150 г свежего сала

пара ломтиков хлеба или рулетов

полстакана молока

головка лука

перец, укроп, петрушка

подсолнечное масло

Способ приготовления:

Мякоть хлеба порезать на кусочки и залить молоком, оставить набухать на 10 минут.

Удалите из щуки крупные кости и хребет, филе и бекон нарежьте кубиками и перекрутите на мясорубке.

Отжать размягченный хлеб, слить молоко.

Очистить лук и нарезать четвертинками.

Батон и лук вместе с филе щуки и салом трижды перекрутить на мясорубке с мелким ситом.

В полученную массу добавить яйцо, перец, соль и приправы по вкусу.

Все тщательно перемешать до однородной массы.

На предварительно разогретой сковороде обжарьте лепешки с двух сторон на среднем огне до красивой золотисто-коричневой корочки.

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше вкуса

По этому рецепту рыбные котлеты готовятся в духовке, поэтому они считаются менее калорийными, поскольку при их приготовлении не используются растительные масла и жиры. Но от этого вкус не хуже, а наоборот, насыщеннее.

Состав:

полкило щуки

4-5 ст. ложки манной крупы

100 г сала

1 морковь

1 головка лука

несколько зубчиков чеснока

соль, специи по вкусу

1 чайная ложка майонеза

Способ приготовления:

Мы нарезаем замороженные сало на мелкие кусочки, перекручиваем вместе с луком на мясорубке.

Добавить в миску натертую на терке морковь, перемешать.

Несколько раз перекручиваем филе щуки, добавляем полученный рыбный фарш к салам и моркови.

В чесночном прессе раздавить чеснок, отправить к фаршу, перемешать.

Добавьте яйцо и манку, соль, перец, укроп. Замесите фарш.

Укладываем на противень фольгу или специальный пергамент.

Формируем котлеты и выкладываем на фольгу. В каждую котлету сверху добавить майонез.

Ставим в духовку на полчаса при средней температуре.

Когда котлеты приобрели золотистый цвет, достаем их.

Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Блюда на пару полезны для здоровья и формы. И котлеты из щуки не исключение. Им можно лакомиться, не опасаясь набрать лишние килограммы.

Состав:

Килограмм щуки

голова лука

2 куска хлеба или булочки

полстакана молока

специи, соль

Способ приготовления:

Замочить кусочки хлеба в теплом молоко.

Филе щуки перекручиваем вместе с луком на мясорубке, также можно перемолоть в блендере.

Яйца немного взбить и добавить в фарш. Приправить перцем и солью. Можно добавить зелень.

Формируем котлеты — маленькие и круглые, обваливаем в муке.

Налейте в чашу мультиварки 200-300 мл. воды, положить лавровый лист.

Положите наши котлеты в пароварку не очень близко друг к другу.

Выберите программу приготовления на пару в меню, установите таймер на 25 минут.

После окончания программы получаем готовые котлеты из щуки.

Быстрый рецепт приготовления котлет из щуки: угостите своих близких!

Этот рецепт отличается от других тем, что в нем не используется ни картофель, ни молоко. Он строг по содержанию, но яркий на вкус.

Состав:

Килограмм щуки

Луковая голова

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Щуку очищаем, нарезаем на филе.Дважды перекручиваем на мясорубке.

Лук лучше не измельчать, а нарезать кубиками.

Лук, яйца смешать с полученной рыбной массой, поперчить, посолить по вкусу.

Делаем продолговатые котлеты и обваливаем их в муке, обжариваем на масле до золотистой корочки.

Необычные котлеты из щуки с томатным соусом: достойные ресторана

В этом рецепте немаловажную роль играет соус. Именно он придает рыбным котлетам нотку оригинальности и изысканности.

Состав:

Килограмм щуки

3 зубчика чеснока

¾ стакан молока

ломтик хлеба

соль, перец по вкусу

подсолнечное масло рафинированное

4 помидоры

головы 2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

Хлеб без корочки положить в миску, залить молоком, настаивать 10 минут.

Щуку очищаем, делаем филе, нарезаем не слишком мелко.

Очистить лук и чеснок, нарезать крупными кусочками.

Измельчите все ингредиенты блендером, добавьте специи и приправы.

Готовим котлеты в мучной панировке. Обжарить на масле до хрустящей корочки.

Приготовление соуса: Обжарить мелки нарезанный лук, добавить тертые помидоры. Залить водой и дать покипеть на несколько минут, в конце посолить и поперчить.

Выложить рыбные котлеты вместе с гарниром и залить томатным соусом.

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Необычное сочетание творога и щуки привело к созданию очень вкусного и пикантного блюда, которое не скоро забудется вашими семья и гости.Такие рыбные котлеты можно подавать как в будние дни, так и на праздничный стол.

Состав:

350 гр. филе щуки

150 г творога

4 зубчика чеснока

Две столовые ложки сливочного масла

60 гр. мука

60 гр. Геркулес каша

масло подсолнечное рафинированное

перец соль

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, добавить к нему очищенный и нарезанный лук.

Творог хорошо натрите ложкой, сначала без ничего, потом разбейте там яйца.

Продолжая измельчать пищу, перец и соль по вкусу.

Залейте рыбу творожно-яичной смесью, хорошо перемешайте.

Формируем из этого фарша лепешки. Разложив торт на ладони или на доске, положите в каждую середину по кубику сливочного масла. Осторожно закройте и раскатайте между ладонями.

Обжарить измельченный в чесночном прессе чеснок с ложкой подсолнечного масла.Снимаем со сковороды, он нам больше не нужен.

Готовим котлеты на сливочном масле, предварительно обвалив их в смеси муки и овсяных хлопьев. Цвет готовой продукции должен быть темно-золотистым.

Перекрутите рыбную мякоть через большую решетку, а овощи и лук — через небольшую решетку, тогда вкус котлет будет более интенсивным.

Кухонные инструменты для работы с фаршем следует охлаждать, чтобы фарш не прилипал к ним и был более однородным.

Иногда, чтобы котлеты получились пышнее, в фарш добавляют пюре, но нужно быть осторожным и не переборщить.

В начинку для котлет из щуки можно добавить яблоки, сыр, вареные яйца, это сделает вкус котлет более выразительным.

Рыбный фарш лучше всего размять руками, чтобы в нем не осталось ни единого комочка.

После того, как фарш будет готов, его необходимо на время оставить в холодильнике, чтобы потом было удобнее формировать котлеты.

Для сочности можно положить в середину каждой котлеты кусочек масла или льда.

Хозяйкам следует знать, что чем выше содержание лука в рыбном фарше, тем бесподобнее котлеты.

Каждую неделю в рационе человека обязательно должна присутствовать рыба, так как она богата фосфором и огромным количеством микроэлементов, так необходимых для жизнедеятельности нашего организма. Но всякий раз, когда варить уху или жарить рыбу как-то банально, лучше всего готовить рыбные котлеты.И не нужно за столом пачкать руки и вынимать кости!

Идеальной рыбой для приготовления рыбных котлет считается минтай, хек, карп, судак, треска или щука. У каждой хозяйки есть свой «козырь» в рукаве, и в процессе приготовления она добавляет в рыбный фарш различные ингредиенты, чтобы котлеты из щуки были сочными и ароматными. Например, такими ингредиентами могут быть: творог, хлеб, бекон, фарш, майонез и т. Д. Но классическим ингредиентом является лук, придающий котлетам и сочность, и чудесный аромат, ну если еще и обжарить его в небольшом количества растительного масла, тогда котлеты приобретут более насыщенный вкус.

В нашем районе одна из доступных рыб — щука, она мясистая и поэтому из нее получаются вкусные и нежные котлеты. Котлеты из щуки с жареным луком можно готовить в духовке, мультиварке, жарить на сковороде или готовить на пару. Вариантов много и каждый может выбрать для себя рецепт, который ему подходит.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком необходимо приготовить следующие ингредиенты:

Филе щуки — 1 кг,
Белый хлеб — 2-3 ломтика (около 150 г),
Куриные яйца — 2 штуки,
Репчатый лук — 2 штуки (большой),
Сахарный песок — ½ чайной ложки,
Соль и молотый перец по вкусу
Масло растительное.
Молоко для замачивания хлеба.

Дополнительно для тушения котлет из щуки понадобится:

Вода,
Репчатый лук — 1 штука,
Лавровый лист — 1 шт,
Душистый перец горошком — 5 шт.

Правильное приготовление котлет из щуки с жареным луком

Сначала нужно разделать щуку, отделить филе от крупных костей и кожи. Затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой.

Кусочки белого хлеба следует залить небольшим количеством воды и дать пропитаться.

Очистить лук и промыть его в холодной воде. Потом очень мелко нарезаем. Разогрейте сковороду и влейте в нее одну чайную ложку растительного масла. Затем перекладываем лук в разогретое масло и обжариваем до красивого золотистого цвета.

В приготовленный щучий фарш добавить замоченные кусочки хлеба (из которых сначала нужно выжать всю жидкость), куриные яйца, соль и сахар. Все перемешать и в конце добавить обжаренный на растительном масле лук. Смешиваем.

Затем из подготовленного фарша формируем круглые рыбные котлеты и обжариваем их с двух сторон на разогретом растительном масле на сильном огне (не до готовности, а до румяной корочки).

Затем перекладываем котлеты в глубокую кастрюлю. Сверху выложите мелкий лук, лавровый лист и перец горошком, нарезанный мелкими кубиками. Залейте теплой водой так, чтобы она почти полностью покрыла котлеты. Накрыв сковороду крышкой, поставить котлеты на самый медленный огонь и тушить полчаса. Пока котлеты тушатся, они впитают большую часть жидкости, что сделает их еще сочнее.

Затем котлеты из щуки выложить на порционные тарелки и подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Также в рыбный фарш для сочности можно добавлять свежие овощи, в частности кабачки, которые не имеют ярко выраженного вкуса, но придают сочность готовому блюду.

рецепт с салом, кабачками и жареным луком

Для приготовления котлет из щуки с кабачками и жареным луком вам понадобится:

Рубленое филе щуки — 0,5 кг,
Шпик свиной — 100 грамм,
Репчатый лук — 1 штука,
Кабачки свежие — 200 грамм,
Соль и перец молотые — по вкусу,
Масло растительное для жарки,
Томатная паста — 1 ст. Ложка,
Вода,
Панировочные сухари.

Правильное приготовление котлет из щуки с кабачками и жареным луком

Сначала нужно очистить щуку от костей и кожи, затем пропустить филе через мясорубку с мелкой сеткой, в результате у вас должно получиться 0,5 кг рыбного фарша.

Сало свиное, как и рыбу, необходимо пропустить через мясорубку.

Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Затем обжарить на сковороде на растительном масле (1 столовая ложка).

Затем свежие молодые кабачки натираем вместе с кожицей на средней терке и вместе с луком отправляем к рыбному фаршу.Добавьте яйцо, перец и соль. Все тщательно перемешать и дать фаршу для котлет из щуки отстояться 15-20 минут.

Из осевшего фарша сформировать котлеты и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить на раскаленном растительном масле до румяной корочки с обеих сторон корочки.

Также фарш из свинины добавляют в рыбные котлеты для их сочности. От этого котлеты становятся не только сочными, но и более сытными. Наш пошаговый фото рецепт будет как раз о том, как приготовить котлеты из щуки со свининой:

Котлеты из щуки со свиным фаршем

В данном рецепте мы не будем использовать свиное сало, поэтому для приготовления вкусных и сочных котлет из щуки нужна свинина с небольшим количеством жира.

Состав:

Филе щуки — 1 кг,
Свинина (филе) — 700 г,
Репчатый лук — 2 штуки (крупный лук),
Панировочные сухари,
Масло растительное для жарки,
Яйцо куриное сырое — 1 штука,
Соль и специи по вкусу.
Белый хлеб — 2 ломтика
Молоко для замачивания хлеба.

Процесс приготовления:

Для начала нужно отделить филе щуки от крупных костей. Удалять ли кожицу или нет — решать вам.

Лук необходимо очистить от кожуры и мелко нарезать. Затем поставить сковороду на огонь и влить в нее 2 ст. ложки растительного масла без запаха. Обжарить лук до золотистого цвета.

Лук можно крупно нарезать, а затем измельчить со щукой, свининой и белками, вымоченными в молоке.

Пропустить рыбное филе через мясорубку. Свинину тоже пропускаем через мясорубку.

В большой миске смешать рыбу и фарш, добавить яйцо, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте котлетную массу.

Затем оставляем фарш постоять 15 минут и формируем котлеты из щуки.

В нашем рецепте они не обваливаются в муке или панировочных сухарях. Если вы решили приготовить жареные котлеты в панировке, то высыпьте панировочные сухари на плоское блюдо (вместо панировочных можно использовать муку или манку) скатайте из фарша небольшие шарики и аккуратно обваляйте в панировочных сухарях.

Рыбные котлеты из щуки обжарить в горячем масле с двух сторон до готовности.

По желанию можно котлеты тушить в любом соусе, например, в томатном соусе:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Когда все рыбные котлеты обжарятся, нужно переложить их в сковороду, на которой они жарились, добавить томатную пасту и влить немного воды (около 0.5 стаканов).

Накройте сковороду крышкой и тушите 10-15 минут на слабом огне. В качестве гарнира к таким румяным котлетам можно подать пасту или пюре.

Рыбные лепешки заменили мясные; во многих семьях их готовят регулярно. Однако далеко не все хозяйки умеют подавать котлеты из рыбного фарша, чтобы добавка не затемняла, а подчеркивала вкус основного блюда. В разных странах существуют разные традиции представления такой продукции. С ними сочетаются рис, овощи, гречка, картофель, ячмень, фасоль и другие бобовые.Гарнир к рыбным котлетам можно приготовить из любого из перечисленных выше продуктов, если повар придерживался нескольких важных правил.

Функции приготовления

Гарнир для рыбных котлет должен соответствовать нескольким требованиям:

В гарнире не должны преобладать продукты, из которых состоит фарш. Если в него для сочности добавляли картофель, желательно сделать гарнир из других овощей. Если для сытости в фарш положили перловую крупу или рис, гарнир должен быть овощным: подавать крупу с крупой нецелесообразно.
Выбирая гарнир, учитывайте, как готовятся рыбные котлеты. Если вы варили их на пару, чтобы сохранить диету, подавать с ними жареный картофель или острую мексиканскую смесь нелегко. Но такие гарниры станут хорошим дополнением к запеченным и жареным котлетам.
Гарнир лучше подчеркнет вкус основного блюда, если добавить в него подходящие специи и зелень. В случае рыбных котлет это петрушка, укроп, имбирь, цедра лимона, перец, черный и белый перец, зеленый лук.
Сыр, сливки и масло придают гарниру нежный аромат и идеально подходят к рыбным котлетам.
Температура гарнира и основного блюда должна быть примерно одинаковой. Если вы не планируете подавать котлеты в качестве холодной закуски, разогрейте их вместе с гарниром в духовке или микроволновой печи. В этом случае овощной салат в качестве дополнения к основному блюду может не подойти.

При приготовлении гарнира к рыбным котлетам каждая хозяйка может использовать свою фантазию, чтобы создать неповторимое, но в то же время гармоничное сочетание.

Гарнир для рыбных котлет из стручковой фасоли

стручковая фасоль, свежая или замороженная — 0,4 кг;
миндаль — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 30 мл;
масло сливочное — 30 г;
соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Воду вскипятить, положить в нее стручковую фасоль, отварить до полуготовности. Свежие бобы перед этим следует промыть и нарезать кусочками. Замороженные перед приготовлением не нужно размораживать.Подсолите воду за 5 минут до готовности фасоли, ориентируясь на свой вкус.
Поместите фасоль в дуршлаг, чтобы слить воду. Подождите, пока стручки высохнут.
Растопите сливочное масло в сковороде, смешав его с оливковым маслом.
Нарезать чеснок дольками и добавить в сковороду. Обжарить до коричневого цвета, удалить.
В это время обжарьте миндаль на сухой сковороде и раздавите его.
Положите фасоль в чесночное масло, обжаривайте 5 минут.
Посыпать миндалем, перемешать, снять с огня.

Этот вариант гарнира для рыбных котлет — один из самых изысканных. Прекрасно сочетается с продуктами, приготовленными в духовке или на сковороде.

Салат для гарнира с рыбными котлетами

помидор — 150 г;
молодых кабачков — 0,2 кг;
перец сладкий — 0,2 кг;
красный лук — 75 г;
чеснок — 1 зубчик;
базилик свежий — 50 г;
сыр твердый — 100 г;
лимонный сок — 20 мл;
оливковое масло — 40 мл.

Способ приготовления:

Овощи вымыть, обсушить салфеткой.
Очистить лук, нарезать тонкими кольцами на четвертинку. Залить лимонным соком.
Мелко нарезать зелень.
Перец вымыть, извлечь из него косточки. Нарезать соломкой.
Измельчить кабачки на крупной терке. Откинуть на дуршлаг, отжать.
Помидор нарезать тонкими ломтиками или кубиками.
Соединить овощи, перемешать.
Добавьте измельченный чеснок и базилик и снова перемешайте.
Сыр натереть на терке, смешать с остальными ингредиентами. Сбрызнуть маслом.

Салат прекрасно сочетается с рыбными котлетами, приготовленными любым способом, в том числе на пару. Его можно подавать как холодным, так и теплым. Если вы готовите теплый салат, полейте его горячим маслом, чтобы салат получился вкуснее и ароматнее.

Кускус гарнир

кускус — 0,2 кг;
кипяченая вода (горячая) — сколько уйдет;
корень имбиря — 20 г;
масло растительное — 20 мл;
зелень — 50 г;
маринованные овощи, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Имбирь очистить, измельчить, положить в небольшую кастрюлю.
Топ с кус-кусом.
Воду вскипятить, посолить. Влейте кус-кус.
Дать настояться, разрыхлить вилкой.
Добавить мелко нарезанные травы и масло, перемешать.

При подаче украсить кус-кусом и рыбными котлетами не помешает дополнить маринованными овощами. Кускус полезен, его можно подавать с котлетами на пару, но тогда придется исключить маринованные овощи.

Картофельный гарнир для рыбных котлет

картофель — 1 кг;
укроп свежий — 50 г;
перец — 5 г;
масло сливочное — 50 г;
молоко — 0,25 л;
вода — 0,25 л;
соль по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, положить в кастрюлю.
Смешать воду с молоком, посолить.
Полученной смесью залить картофель, варить на медленном огне под крышкой.
Когда картофель станет мягким, разомните его толкателем или специальным инструментом.
Добавить мелко нарезанный укроп, перец и масло, перемешать.

Этот нежный гарнир подойдет к рыбным котлетам, независимо от того, как они приготовлены. Детям особенно нравится такой вариант.

Гарнир для мексиканских рыбных котлет

смесь мексиканская замороженная — 0,4 кг;
рис — 0,25 кг;
соевый соус — 60-80 мл;
лук репчатый — 0,2 кг;
петрушка свежая — 50 г;
масло растительное — 100 мл.

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
Очистить лук и нарезать мелкими кубиками.
Нагрейте масло в кастрюле или казане, обжарьте в нем лук.
Залейте мексиканскую смесь, не оттаивая. Обжаривайте, периодически помешивая, до готовности.
Смешать с рисом и соусом. Тушить гарнир 5 минут под крышкой.

Перед подачей рекомендуется обильно украсить гарнир веточками петрушки.При желании блюдо можно дополнить острым перцем. Для этого одну стручок острого перца необходимо очистить от семян, мелко нарезать и добавить в сковороду вместе с овощной смесью. В любом случае этот гарнир не подходит к паровым котлетам, но для жареных и запеченных котлет он станет хорошим дополнением.

Существует большое количество вариантов гарниров к рыбным котлетам. В разных странах для этого не используются одни и те же продукты. Это дает широкий спектр кулинарных фантазий.При соблюдении несложных правил даже неопытная хозяйка сможет приготовить вкусное дополнение к котлетам из рыбного фарша.

Обычно едят с картофелем, подают в пюре или жареном. Но это так скучно, так «по-ресторанному»! На ум сразу приходит детский сад, школа или, не дай бог, армия. А с чем едят рыбные котлеты «продвинутые»? Мы проясним этот вопрос сейчас!

Слойка для гурманов

Гречка — частый гарнир к рыбным котлетам. Однако, если просто приготовить, тоже получится не очень интересно.Давайте поступим иначе. Возьмите стакан ядра и отварите до рассыпчатости. Четверть килограмма грибов (вполне уместны шампиньоны) мелко покрошить и слегка потушить в растительном масле. Отдельно обжариваются четвертинки лука и крупная крупная морковь. Гречку смешивают с половиной грибов и выкладывают в смазанном виде, по ней распределяют жарку, сверху кладут остальные грибы. Сверху конструкцию промазывают растительным маслом, сбрызгивают полстаканом толченых орехов и отправляют в духовку на четверть часа.Лучший гарнир к рыбным котлетам просто невообразим!

Тушеные овощи — всегда!

Овощи — отличное дополнение к рыбе или мясу. Тушеные, готовятся быстро, особого внимания не требуют, а набор может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений и наличия ассортимента в магазине. Вот несколько самых удачных наборов, которые можно использовать в качестве гарнира к рыбным котлетам:

Морковь с луком и помидорами.Сначала делается обычная жарка, только много, а потом добавляются помидоры, и блюдо тушится до готовности
Тушеное мясо из картофеля, кабачков, цветной капусты (можно заменить капустой белокочанной, в том числе квашеной), дольками чеснока и болгарский перец.
Тушеная острая капуста. Так, как готовят бигус, только без колбасок и мяса, а с добавлением кусочков острого перца, как на «костре».

Многие на вопрос, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам, ответят: запеченные овощи.Верно и то, если вы поставите ассорти в духовку, иначе (например, только с баклажанами) может получиться скучно.

Азиатский рецепт

На Востоке свои представления о том, какой гарнир подойдет к рыбным котлетам. Для его приготовления очищенный имбирь мелко натирают, соединяют с фунтом кускуса, заливают подсоленным кипятком и оставляют набухать на десять минут. Приятным сюрпризом для хозяйки станет отсутствие необходимости варить крупу.Когда истечет нужное время, содержимое сковороды перемешивается, и острый кускус подается в качестве гарнира к рыбным котлетам. Можно заправить маслом и зеленью, можно сочетать с маринованными и солеными овощами.

Салат для котлет

Рыбные котлеты популярны и в странах Средиземноморья. Что им подавать, местные повара придумали по-своему. Взять два помидора и сладкий перец; последние предпочтительнее разных цветов. Кабачок подбирается небольшого размера; если овощ молодой, кожицу нельзя очищать; если он грубый, лучше удалить.Все овощи нарезать небольшими пропорциональными ломтиками. 50 г сыра крупно натереть, мелко нарезать красный лук, базилик и пару зубчиков чеснока. Все компоненты соединяют, смешивают и ставят на час в холод. Но есть такой гарнир к рыбным котлетам нужно, когда он естественным образом нагревается до комнатной температуры.

Почти традиция, но сначала готовим, а потом жарим.

Решив вопрос, что есть рыбные котлеты, можно вернуть себе уважение и картошку.Однако стоит попробовать приготовить его нестандартно. Фунт клубней готовят неочищенными («в мундире»). После охлаждения с картофеля снимается кожица и клубни нарезаются толстыми кружками. Масло растапливается на сковороде, и ломтики обжариваются с двух сторон до золотисто-коричневого цвета. Можно этим ограничиться, а можно в готовую картошку вбить пару яиц и жарить, помешивая, пока омлет не загустеет, обжаривая до кружочков.

Жарить «однородный» картофель можно целиком.Только клубни нужно выбирать меньшего размера, а золотистости придется добиваться дольше.

Вспомним репу

К сожалению, овощ не очень популярен, но, к счастью, купить его несложно. А если, приготовив рыбные котлеты, что подавать к ним вы еще не придумали, удивите семью необычным гарниром. Персонаж детской сказки весом 500 грамм моется, чистится и натирается на крупнейшей терке.Полученную стружку кладут в кастрюлю с толстым дном, заливают нежирной сметаной или жирными сливками (достаточно полстакана) и тушат пять минут. Пока идет процесс, крошится крупная луковица; из него делают жарик и выкладывают поверх готового овоща, разделенного на тарелки. Бьюсь об заклад, никто из вашей семьи не догадается, какой гарнир вы подали с рыбными котлетами?

Альтернативные варианты

Некоторые кулинары считают, что рис не очень гармонично сочетается с рыбой.Однако даже такие придирки соглашаются, что приправленная тертой морковью и полосками сладкого перца, она отлично уживается с рыбными котлетами. Причем овощи можно добавлять в свежем виде, а можно заранее тушить. Такой гарнир для рыбных котлет выкладывается кольцом, внутри «прячется» основное блюдо, а все посыпается оливковыми кольцами.

Гурманы могут приготовить для нас необычный гарнир: обжарить зелень. Лучше всего для этих целей подходят сельдерей и петрушка. Веточки срезают и пашот в большом количестве масла.

с миндалем

Получится очень аппетитный и ароматный, хотя и не слишком дешевый гарнир к рыбным котлетам. Лучше брать свежие бобы, но при отсутствии подойдут и замороженные бобы. Его режут, кладут в подсоленную воду и быстро — не дольше пяти минут — варят и складывают, как только он стал мягким, но не успел скиснуть. На сковороде растапливается ложка сливочного масла, добавляется ложка оливкового масла и кидается тертый зубчик чеснока.Через минуту, когда пойдет аромат, всыпают измельченный или измельченный миндаль. На триста граммов фасоли следует взять полстакана орехов. В зависимости от ваших вкусов количество можно менять в любую сторону. При интенсивном перемешивании это необычное жаркое готовится пару минут, после чего в него помещается фасоль. Еще через две минуты будет готов гарнир для рыбных котлет, фото которого украсит любой кулинарный журнал. В качестве приправ можно брать любые специи и зелень, не конфликтующие с рыбой.

Если вас не совсем устраивают предлагаемые нами рецепты, попробуйте дополнить их соусами и кетчупами собственного производства. Все-таки у рыбных котлет не очень яркий вкус, поэтому такие «украшения» будут очень уместны. И в крайнем случае — придумайте что-нибудь свое, супер уникальное, сверхэксклюзивное и невероятно вкусное. Удачи в ваших экспериментах!

Уважаемые коллеги — рыбаки! С этого материала мы начинаем публикацию рецептов от нашей хорошей подруги, рыбалки и кулинара Оксаны Загородько, которая делится на страницах нашего сайта своими отличными рецептами приготовления щуки в городских и полевых условиях, а также вариантами приготовления щуки. мясо и икра впрок.

Сегодня мы публикуем несколько рецептов, которые объединяет одно — это котлеты из которых можно готовить в разных вариантах и по-разному.

Если кто-то говорит, что не любит щуку, значит, он не умеет ее готовить. О том, что эта рыба невкусная, может сказать только человек, которому не доводилось пробовать фаршированные щуки или рыбные котлеты из щуки.

Попробовав однажды блюдо из щуки, вы непременно захотите добавить его в семейное меню. Большинство хозяек могут с уверенностью сказать, что котлеты из щуки — одни из самых вкусных.Рецептов приготовления этого изысканного блюда существует множество, но какой выбрать — решать самой хозяйке.

В котлеты из щуки можно добавлять манку, фарш из свинины или бекона, яйца. Котлеты из щуки жарят, готовят на пару или запекают.

Давайте добавим в нашу книгу рецептов несколько способов приготовления котлет из щуки, которые наверняка станут любимым блюдом вашей семьи.

Состав:

свежие, только сейчас — 700 г,
морковь,
2 зуба. чеснок
соль перец,
1 столовая ложка сметаны,
Белый хлеб,
сухарики черные,
мука,
панировочных сухарей,
2 яйца,
1 столовая ложка крахмала
кунжут,
зелени,
масло растительное.

Чистим свежую щуку, голову и хвост оставляем для ухи. Рыбное филе аккуратно отделяем от костей и на мясорубке делаем рыбный фарш из лука, чеснока и черных сухарей. На мелкой терке отдельно три моркови, измельчить зелень и добавить все это в фарш вместе с двумя яйцами, ложкой крахмала и ложкой сметаны.

Кусок белого хлеба предварительно замочить в молоке и добавить в фарш. Теперь можно посолить и поперчить.

Чтобы фарш из щуки получился более воздушным, сбейте его в блендере или разбейте тушу только что пойманного хищника на столе.

Смешайте муку, семена кунжута и панировочные сухари и скатайте из смеси лепешки. Обжарить на сковороде на растительном масле. Сначала обжарьте первую сторону котлет под крышкой, а вторую — без крышки.

Подавать котлеты можно с любым гарниром, например, с картофельным пюре.

Этот рецепт идеально подходит для ваших детей или для диетического питания взрослых рыбаков и рыбачок.

Состав:

щука — 1,2 кг,
буханка — 1 шт,
масло — 30 г,
яйцо — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
соль, перец по вкусу,
специй для рыбы по вкусу.

Замочите буханку в воде. Лук нашинковать и очистить от косточек. Выдавленный батон, филе щуки и сливочное масло прокрутить на мясорубке. Добавить в фарш яйцо, лук, специи и все тщательно перемешать. Формируем котлеты и варим их пару минут 20.

Этот рецепт идеально подходит для голодания или в качестве диетического блюда.

Состав:

щука — 2 кг,
лук репчатый — 2 шт.,
черствый белый хлеб — 100 г,
укроп свежий,
соль, перец по вкусу,
муки или панировочных сухарей,
масло растительное.

Филе очистить и перевернуть в мясорубке на самой маленькой решетке. Хлебную крошку нарезать кубиками, залить водой и оставить на 10 минут для набухания.Отжать хлеб и добавить к фаршу вместе с измельченным укропом. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле и добавить к фаршу.

Перец, посолить и все тщательно перемешать руками. Смоченными водой руками формируем котлеты, при желании накачиваем их в панировочных сухарях или муке и обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон.

Когда у котлет появится золотисто-коричневая корочка с обеих сторон, влейте 2 столовые ложки в кастрюлю с горячей водой и тушите пять минут с закрытой крышкой.Если вода испарилась, добавить растительное масло и еще раз обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Такие котлеты получаются сочными и нежными, и могут стать блюдом высоких гостей на свадьбе или большом юбилее.

Состав:

щука 1,5 кг,
250 г сала,
свинина 250 г
1 яйцо,
2 зубчика чеснока
перец, соль по вкусу,
белый хлеб, пропитанный молоком,
лук репчатый — 1 шт.

Очищаем от чешуи, или делаем филе, и скручиваем филе вместе с салом и мясом, луком и чесноком на мясорубке. Добавьте остальные ингредиенты и тщательно вымесите фарш, чтобы он стал воздушным.

Формируем небольшие котлетки и готовим их любым способом: жарим, готовим на пару или запекаем. Особенно вкусны котлеты из щуки в духовке. Чтобы котлеты не пригорели, добавьте на противень немного воды.

Котлеты из щуки, тушеные в томатном соусе

Состав:

филе щуки — 400 г,
хлеб белый — 1 шт,
лук репчатый — 1 шт,
томатный соус — 100 г,
полстакана молока
масло растительное,
петрушка,
перец, соль.

Белый хлеб замочить в теплом молоке. Филе и лук пропустить через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, измельченную петрушку. Формируем котлеты-шарики, кладем на раскаленную сковороду и обжариваем 7 минут со всех сторон. Залить обжаренные котлеты томатным соусом и тушить 20 минут под крышкой.

В томатный соус можно добавлять сметану или майонез. Подавать котлеты с соусом вместе с гарниром (картофель, рис или пюре из гороха).

Несколько полезных советов по приготовлению рыбных котлет:

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке или на пару (в пароварке, мантоварке или в мультиварке), не только очень вкусны, но и полезны;
Рыбную икру также можно добавлять в рыбный фарш;
Чтобы рыбные котлеты были сочнее, добавьте в фарш жирную свинину или сало;
Интересным получается вкус котлет с творогом или сыром.
Сегодня в меню котлеты из щуки с беконом. С одной стороны, это очень простое блюдо. С другой стороны …

Котлеты из щуки с творогом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В основе кулинарии лежит эксперимент. Это касается абсолютно любой еды. Вариантов приготовления рыбных котлет много, одними из самых вкусных считаются котлеты из щуки. Рыба нежирная и вкусная, а сочности здесь добавит творог.Вы можете подать эти котлеты с соусом, свежими овощами или гарниром на ваш выбор. Рекомендую приготовить котлеты из щуки по этому рецепту, попробовав их один раз, они станут частыми гостями на вашем столе.

Назначение: На обед / На ужин

Главный ингредиент: рыба и морепродукты / щука / молочные продукты / творог

Блюдо: Горячие блюда / Котлеты / Панированные блюда

Состав:

Щука — 1 шт. (700-800 грамм)
Творог — 150 грамм
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 штука
Мука — 3-4 ст.ложки
Растительное масло — 30 миллилитров
Зелень — По вкусу
Масло сливочное — по вкусу
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Порций: 6

Как приготовить «Котлеты из щуки с творогом»

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 2

Щуку очистить, удалить внутренности, отрезать голову, хвост и плавники.Промыть и удалить корешок с прилегающими крупными костями, нам понадобятся только филе. Готовое филе пропустить через мясорубку дважды, чтобы полностью измельчить все мелкие косточки. Кожу не снимаю, с ней измельчаю фарш. Далее порежьте одну луковицу. Переложите фарш в глубокую миску.

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 3

Добавьте яйцо, творог, укроп или любую другую зелень, соль и перец по вкусу.

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 4

Тщательно перемешать фарш до однородной массы.

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 5

Опустите руки в воду и сформируйте лепешки из рыбного фарша, положив в центр каждой по кусочку сливочного масла. Соедините края со всех сторон, вылепите котлеты и обваляйте их в муке.

Котлеты из щуки с творогом — фото step 6

Обжарить котлеты на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Сначала обжарьте одну сторону, затем переверните, накройте сковороду крышкой и доведите до готовности другую.

Котлеты из щуки с творогом — фото шаг 7

Котлеты из щуки с творогом готовы.Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара:

Пирожки можно готовить на пару или запекать в духовке.

с салом, творогом, соусом

Из всего многообразия рецептов лепешек из щуки они самые вкусные и сочные. Как известно, рыба очень богата различными полезными веществами, но при этом, в отличие от сома или толстолобика, полностью бедна жирами. Диетическое мясо щуки диетологи рекомендуют употреблять во время диеты и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.Поэтому неудивительно, что котлеты из щуки могут получиться не такими сочными, как хотелось бы. Чтобы котлеты из щуки получились вкусными и сочными, хозяйки прибегают к множеству хитростей и экспериментируют с разными ингредиентами.

С помощью овощей и сала можно добиться сочности не только мяса, но и, в частности, приготовить сочные котлеты из щуки. Котлеты из щуки с салом намного сочнее, чем без него. Из овощей помимо лука очень часто добавляю в фарш сырой картофель.Сочная мякоть картофеля, содержащая в своем составе крахмал, хорошо приподнимает котлеты при жарке, кроме того, что они получаются пушистыми, они еще не разваливаются, что часто бывает.

Котлеты из щуки с салом, пошаговый рецепт с фото которое выложено, ниже готовлю с добавлением батона (хлеба). Но вместо нее в фарш можно добавить манку. Их котлеты из щуки с беконом и манкой тоже очень вкусные. Для указанного ниже количества ингредиентов потребуется 3 ст.ложки манной крупы.

Состав:

Щука — 1 шт.,
Сало — 200 гр.,
Буханка или белый хлеб — 4-5 ломтиков,
Репчатый лук — 1 шт.,
Картофель — 1 шт.,
Молоко — 150 мл.,
Яйца — 2 шт.,
Соль по вкусу
Перец черный молотый — щепотка
Масло подсолнечное растительное

Котлеты из щуки с беконом — рецепт

Приготовление котлет начинается с получения рыбного филе из туши щуки.Для этого тушку рыбы необходимо очистить от чешуи, промыть под проточной водой. Затем отрежьте голову. Удалите внутренности. Тщательно промойте изнутри и снова снаружи. Далее острым ножом разрежьте его вдоль на две части. На одной части каркаса останется гребень. Его следует отрезать. Положите половинки рыбы кожей вниз на разделочную доску. Отрежьте филе. Удалите крупные кости.

Нарезать буханку или белый хлеб (желательно слегка черствым) на мелкие кусочки. Влейте молоко (можно использовать воду).Оставьте на 10 минут.

Тем временем филе щуки измельчить 2 раза или взбить в чаше блендера до однородной массы. Очистите лук и картофель. Срезать кожицу с бекона и нарезать удобными для измельчения кусочками.

В этом рецепте котлет из щуки я использовал кусок грудинки. Картофель и лук тоже нарезать дольками.

Кусочки буханки или хлеба вместе с картофелем, луком и салом пропускают через мясорубку.

Добавить в рыбный фарш. Взбейте все ингредиенты для лепешек из щуки.

Вбить яйца, чтобы котлеты стали пушистыми.

Для вкуса и аромата добавьте в котлету из рыбного фарша соль и черный перец. Если у вас есть свежие травы, вы тоже можете добавить это. Особенно вкусны котлеты из щуки со свежим укропом.

Тщательно перемешайте щучью смесь руками. Он должен быть густым и гладким.

Налейте в сковороду растительное масло. Подождите, пока он нагреется. Чтобы фарш не прилипал к рукам во время лепки котлет, смочите их холодной водой. Осталось слепить котлеты из щуки с салом и обжарить. По желанию можно приготовить как круглые, так и овальные котлеты.

Положите их в горячую сковороду. Через 3 минуты переверните их на другую сторону. Примерно столько же обжарьте котлеты на этой стороне. Обязательно обжарьте котлеты на медленном огне, чтобы они тоже прожарились внутри.

Котлеты из щуки с беконом. Фото

Щука — не редкий гость на столах. Многие рыболовы-любители ловят его самостоятельно и приносят домой на радость своим хозяйкам. А в магазине купить эту рыбу — не проблема. Из щуки по этому рецепту можно приготовить вкусные котлеты, нежные, сочные и ароматные.

Состав:

Филе щуки — 1 кг

Масло сливочное — 100г

Хлеб — 1/3 рулона (примерно)

Молоко — 0.5 чашек

Яйца — 2-3 штуки

Лук репчатый — 1-2 головки

Чеснок -1 зубчик

Мука — для обвалки

Масло растительное — для жарки

1. Очистить рыбу и нарезать филе. О том, как правильно нарезать щуку на филе, смотрите ниже.

2 … Нарезать хлеб крупными кусочками и залить молоком. В идеале количество хлеба измеряется после того, как он замочен в молоке и отжат.Масса должна соответствовать 30% массы рыбы. То есть, если у вас 1 кг рыбного филе, смешайте его с 300 г хлеба, размоченного в молоке. Лук очистить и нарезать так, чтобы его было удобно измельчать на мясорубке. Чеснок очистить.

3 … Рыбное филе перекрутить на мясорубке через решетку с мелкими дырочками. При необходимости можно пару раз покрутить. Третий раз скручиваем щуку вместе с хлебом (предварительно выжатым из лишнего молока) и луком с чесноком.

4. Добавить в фарш 2-3 куриных яйца.

5. Соль и перец. Тщательно перемешайте фарш и немного отбейте. Желательно отправить таз с фаршем в холодильник на 30-60 минут. Тогда его консистенция будет более эластичной и котлеты не развалятся при жарке.

6 … В тарелку насыпать муку. Скатать шарик из фарша, превратить его в круглую лепешку и всыпать муку.

7 … Масло нарезать небольшими кубиками. Кстати, если у вас нет сливочного масла, можно просто влить в рыбный фарш пару столовых ложек растительного масла.

8 … Поместите кубик масла в центр блина со щукой.

9 … Сверху выложите еще один пирог из фарша. Закройте края. Обвалять в муке со всех сторон.

10 … Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом.Жарьте на среднем огне до золотистого цвета, по 7-10 минут с каждой стороны.

Вкусные котлеты из щуки готовы

Приятного аппетита!

Польза и вред мяса щуки

Мясо щуки — диетический продукт. По жирности она даже полезнее куриной грудки. В мясе щуки их менее 1%. Кроме того, в нем много полезных веществ, особое место среди которых занимают ненасыщенные кислоты.Большое количество различных микроэлементов способствует укреплению сердечно-сосудистой системы.

Мясо щуки легко усваивается организмом человека. По этой причине он очень полезен людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также дисфункциями поджелудочной железы и печени.

Мясо щуки укрепляет иммунную систему, снижает риск диабета, а также способствует нормализации работы всей нервной системы.

Что касается противопоказаний, то щуку в пищу практически нет.Единственное исключение — аллергия на рыбу.

Разделка свежей щуки

Вряд ли найдется хоть одна хозяйка, которая хотела бы чистить свежую рыбу. Большинство считает этот процесс трудоемким и длительным. Но если подойти к этому со знанием дела, окажется, что это не так уж и сложно. Кроме того, у щуки есть одно большое преимущество — с нее очень легко снять шкуру. Нет, но все же плюс.

Значит, для чистки щуки никаких специальных инструментов не требуется.Достаточно того, что есть на любой кухне: разделочная доска, хорошо заточенный нож и сама рыба. Желательно также иметь жесткую щетку, но можно обойтись только ножом.

Сначала нужно промыть рыбу под проточной холодной водой, чтобы смыть слизь. После этого, придерживая щуку за хвост, нужно потереть щеткой или аккуратно поскрести ножом, чтобы очистить кожу от чешуи. Кстати, если вам предстоит очистить замороженную рыбу, то лучше сначала дать ей полежать час при комнатной температуре и только потом приступать к процедуре разделки.

Теперь нужно отделить все плавники и отрезать хвост, а затем сделать неглубокий разрез сбоку живота. Стричь нужно со стороны головы и двигаться к хвосту. Такой же надрез необходимо сделать вдоль спинки щуки. Кончиком ножа подденьте кожу в области хвоста и снимите ее сначала с одной стороны, а затем с другой. Почти все готово. Осталось отрезать щуке голову, удалить внутренние органы и промыть брюшко изнутри.Тушка щуки готова к дальнейшей работе.

Чтобы получить филе, нужно сделать глубокий надрез ножом на спине до самого гребня. Затем аккуратно срежьте мясо с костей с обеих сторон от разреза. У вас получится два куска мяса и сам хребет с ребрышками. Из филе следует приготовить фарш для котлет. Гребень можно выбросить, а можно надеть на ухо вместе с головой, плавниками и хвостом.

Ну и пару слов о том, сколько филе получается после разделки целой щуки.В среднем около половины веса целой рыбы тратится зря (но не обязательно выбрасывать). Так из щуки весом 2 кг можно получить примерно 0,9-1 кг измельченной щуки.

Сколько щуки зажарить

Щука, как и большинство других видов рыб, довольно быстро жарится. Не передерживайте его. Мясо из-за того, что его слишком много на сковороде, станет сухим и потеряет вкус.

Если говорить о конкретных цифрах, то от рецепта зависит очень многое. Однако при приготовлении на сковороде это время редко превышает 20 минут (по 10 минут с каждой стороны).Конечно, речь идет об общем времени, так как в процессе жарки щуку нужно регулярно переворачивать. Примерно в это же время жарятся котлеты из щуки. Конечно, если иное не указано в рецепте. А вот в мультиварке можно подержать щуку немного дольше — около получаса.

Как приготовить котлеты из щуки

Что касается котлет, то сразу всплывают в памяти сочные кусочки рыбного фарша, сочные внутри и поджаренные снаружи.Однако на практике котлеты из щуки часто оказываются немного подсушенными.

Первая причина этой «неприятности» — длительная жарка. Как уже много раз говорилось, мясо щуки все равно недостаточно сочное, а если блюдо из нее еще и передержать на огне, качество готового блюда совсем не улучшится.
Вторая причина — сухость самого мяса. К счастью, от этого недостатка избавиться намного проще. Достаточно добавить в котлетный фарш ингредиенты, удерживающие сок внутри.Традиционные добавки — пропитанный молоком или сливками хлеб и натертый на мелкой терке картофель. Однако другие продукты, например: морковь, бекон и даже фарш из свинины, могут сделать котлеты из щуки сочными, а также оттенять их нежный вкус.
И последняя причина — это размер всей щуки. Считается, что чем крупнее рыба, тем сочнее ее мясо. Но это вовсе не означает, что нужно выбирать самую крупную рыбу. Оптимальными для разделки и последующего приготовления фарша считаются щуки массой 2-2,5 кг.

Сочные котлеты из щуки и свинины

Этот рецепт не совсем классический. Хотя, судя по многочисленным описаниям, именно так вот уже много-много лет «крутят» котлеты из щуки. В этот рецепт также входит фарш из жирной свинины. Этот ингредиент не только делает котлеты сочнее, но и несколько смягчает запах речной рыбы. Итак, вам необходимо подготовить:

филе щуки — 1 кг;
фарш свиной (жирный) — 150 г;
хлеб пшеничный — 50 г;
молоко — 100 мл;
яиц — 2 шт.;
лук — 1 средняя голова;
укроп — 2 веточки;
масло сливочное — 20 г;
соль и перец по вкусу;

Смешайте оба вида фарша. Замочите хлеб в молоке. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сливочном масле. Подготовленный лук и хлеб желательно пропустить через мясорубку. Но это не критично. Вы можете добавить их в смесь из рыбы и свинины и так далее. Главное, лук порезать как можно мельче, а из хлеба не забыть выжать излишки молока.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Яйца взбить, всыпать мелко нарезанный укроп, вылить смесь в фарш, посолить и поперчить. Еще раз тщательно все вымесить. Затем можно приступать к формированию котлет.

Разогреть на сковороде растительное масло, обвалять котлеты в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на среднем огне до румяной корочки. После этого огонь можно убавить до минимума, накрыть сковороду крышкой и подержать котлеты еще 10 минут. Блюдо готово.

Котлеты из щуки с беконом

Не менее сочные и вкусные котлеты получаются, если в щучий фарш добавить обыкновенный свиной жир.Хотя этот рецепт сильно напоминает предыдущий, но котлеты получаются несколько иначе. Но набор продуктов для их приготовления нужен практически такой же, за редким исключением:

филе щуки — 1 кг;
сало — 200 г;
хлеб пшеничный — 20-30 г;
молоко — 150 мл;
яйцо — 1 шт .;
лук — 1 средняя голова;
соль и перец по вкусу;
мука — для панировки;
масло растительное — для жарки.

Пропустить бекон и лук через мясорубку или измельчить в блендере. Замочите хлеб в молоке, затем отожмите и добавьте к подготовленным ингредиентам. Положите туда щучий фарш и все тщательно вымесите. Осталось посолить, поперчить и еще раз перемешать. Сформированные котлеты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном растительном масле примерно по 10 минут с каждой стороны, регулярно переворачивая.

Котлеты из филе щуки с манкой

Котлеты из манной крупы, несмотря на свою простоту, получаются нежными и сочными.А хрустящая корочка может порадовать даже настоящих гурманов. К тому же работать с фаршем, в который добавлена манная крупа, легко и приятно, так как этот ингредиент придает ему необходимую вязкость.

филе щуки — 1 кг;
манная крупа — 3 столовые ложки;
яйцо — 1 шт .;
лук — 1 средняя голова;
укроп — пол пучка;
соль и перец по вкусу;
панировочные сухари и масло растительное — для жарки.

Очистите лук, измельчите его и смешайте с рубленым щуковым фаршем.Добавить манку, укроп, который предварительно нужно мелко нарезать, посолить и поперчить. Тщательно перемешайте смесь.

Яйцо разбить в отдельную миску, посолить и взбить вилкой. Насыпьте в другую миску достаточно панировочных сухарей. Сформировать котлеты из фарша, обвалять каждую в яйце, затем в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном растительном масле до румяной корочки. После этого накройте сковороду крышкой, убавьте огонь под ней до минимума и доведите до полной готовности еще 15 минут.

Кстати, завершающий этап приготовления этого варианта котлет можно сделать по-разному.Обжаренные котлеты сложить в жаростойкую форму, закрыть крышкой и отправить в разогретую до 200 ° С духовку. Получится не хуже, чем на сковороде.

Котлеты из щуки в духовке

Для этого способа приготовления отлично подойдет предыдущий вариант котлеты из фарша. Но лучше использовать рецепт, в котором используются следующие продукты:

филе щуки — 1 кг;
манная крупа — 1-2 столовые ложки;
яйцо — 1 шт .;
лук репчатый — 2 большие головки;
чеснок — 1 зубчик;
кинза, петрушка — пол пучка;
соль и красный перец по вкусу;
панировочных сухарей — для обвалки;
масло растительное.

Лук и чеснок натереть на терке или измельчить. Зелень мелко нарезать. Яйцо разбить, всыпать манную крупу и хорошо взбить. Соедините полученную смесь с измельченной щукой. Туда же положить лук, чеснок, зелень и соль. Все как следует вымесить.

Добавить в панировочные сухари красный молотый перец и хорошо перемешать. Сформировать котлеты из фарша, обвалять в горошинах перца и выложить на противень, застеленный фольгой. Также желательно смазать фольгу маслом, чтобы котлеты не прилипали.Поместите котлеты в разогретую до 200 ° C духовку и запекайте около 40 минут.

Котлеты в мультиварке

А вот для приготовления сочных котлет из мяса щуки в мультиварке лучше всего подходит фарш, в состав которого входит сало. Его желательно использовать. Главный нюанс здесь скорее не в рецепте, а в способе приготовления.

Налейте в мультиварку растительное масло так, чтобы оно покрыло все дно. Программируйте прибор на 40 минут — для жарки котлет.Панированные в муке котлеты положить в мультиварку и закрыть крышкой. Примерно через 20 минут переверните котлеты и продолжайте жарить до готовности.

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Котлеты из щуки вкусные, нежные и ароматные. Это блюдо особенно стоит приготовить тем, кто любит рыбные котлеты. Они хороши тем, что их можно подавать практически с любым гарниром.

Многие избегают готовить такие блюда, думая, что щучий фарш для котлет будет сухим, и отчасти правы.Однако при правильном приготовлении каждый, кто попробует такие рыбные шарики, будет в восторге.

Как приготовить щуку

Для того, чтобы правильно разделать щуку, вам понадобится разделочная доска из дерева и острый поварской нож.

Чтобы очистить щуку, сначала нужно хорошо промыть ее в прохладной воде и высушить бумажными полотенцами.

Удалите большой плавник, захватив им небольшой участок кожи в области живота.
От хвоста аккуратно откройте брюшко и вытащите все внутренности.
Сделайте глубокий надрез вдоль гребня и разделите верхушку рыбы на две половинки. Это упростит его полное разделение.
Отделите одну часть (в ней не должно быть крупных костей позвоночника и ребер).
Положите вторую половину на разделочную доску и слегка надавите ладонью. Используйте нож, чтобы аккуратно удалить гребень, но будьте осторожны, чтобы не отрезать его от реберных костей. В противном случае вам придется удалять их вручную по одному.
Отделите кожу от тушки, взяв ее ножом и осторожно стянув.
Наконец, пройдитесь по половинкам рыбы и пинцетом удалите большие и средние кости.

Возможно, первое время не все будет гладко, но, с небольшой хитростью, все получится быстро и четко.

После завершения подготовительного процесса полученное мясо пропустить через мясорубку. А чтобы он получился мягким и нежным, стоит продумать некоторые хитрости.

Лучше всего использовать охлажденные тушки, не подвергавшиеся глубокой заморозке.
Приправы и другие добавки следует сочетать с фаршем в последнюю очередь.
Не приступайте к приготовлению сразу после фарша. Ему нужно дать немного осесть.
Для того, чтобы склеить массу, необходимо добавить в нее 1 или 2 куриных яйца.
Чтобы убрать из массы лишнюю влагу, не отжимайте ее, лучше добавить в нее немного муки или крахмала и тщательно перемешать.

Сделать котлеты из щуки несложно, хотя на первый взгляд может показаться иначе.Главное, не пугайтесь больших рецептов с большим количеством ингредиентов.

Рыбу резать нужно хорошим и хорошо заточенным ножом, это облегчит и ускорит процесс

Рецепты

Для тех, кто не умеет делать такие рыбные котлеты, существует множество рецептов. Главное — выбрать один из них, который максимально придется вам по вкусу, и приготовить его для семьи и друзей.

Котлеты из щуки простые

Для приготовления котлет из щуки вам понадобится следующий набор продуктов:

600 — 800 г филе щуки;
100 г репчатого лука;
2 куриных яйца;
80-100 г панировочных сухарей.

Из специй потребуется соль и при необходимости можно использовать небольшое количество молотого перца.

Очистите лук и промойте его.
Филе с луком пропустить через мясорубку.
Полученный фарш смешать с яйцом и специями.
Дать настояться 15 минут и превратиться в небольшие котлеты.
Обвалять в панировочных сухарях.

Обжарить на раскаленном масле на сковороде с обеих сторон до хрустящей корочки.

Блюдо можно подавать с картофелем, макаронами, кашами и свежими овощами.На приготовление уйдет примерно 45-55 минут, а калорийность будет всего 140-163 ккал на 100 г готового блюда.

При необходимости их можно перед жаркой обвалять не только в панировочных сухарях, но и в муке

Тефтели из щуки с беконом

Для приготовления этого кулинарного шедевра вам понадобится:

550 — 650 г филе или мясного фарша;
250-300 г свиного жира;
4 зубчика среднего размера чеснока;
50 г муки или панировочных сухарей;
2 куриных яйца.

Также вам понадобится соль и специальный набор специй для приготовления рыбы.

Если у вас филе, то пропустите его через мясорубку с салом и чесноком. Если фарш уже готов, то отдельно нашинкуйте сало с чесноком и смешайте с рыбной массой.
Все смешать со специями и яйцами.
Сформируйте маленькие и слегка плоские котлеты и обваляйте их в панировке или муке.

На сковороде с толстым дном разогрейте небольшое количество подсолнечного масла и выложите в него полуфабрикаты.Обжарить их с каждой стороны до золотистого цвета.

Лучше делать это на медленном огне, чтобы они были нежными и сочными.

Котлеты из щуки в духовке

Для того, чтобы приготовить вкусные котлеты из щуки в духовке, вам понадобится:

750 — 850 г филе щуки;
5 зубчиков чеснока;
100 г панировочных сухарей;
45 — 55 г сливочного масла;
120 г твердого сыра.

Добавить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Приготовьте фарш, измельчив мясо на мясорубке с чесноком и панировочными сухарями.
Нарезать сыр небольшими кубиками, примерно по 1 см каждый.
Добавить в мясную массу приправы и специи.
Сформируйте маленькие котлеты и поместите в середину по кубику сыра и масла.
Противень смазать тонким слоем растительного масла и выложить на него подготовленный полуфабрикат.

Разогрейте духовку до 160 градусов и поместите в нее противень на 35–45 минут.Время приготовления может отличаться от указанного в рецепте. Это связано с тем, что все духовки готовятся по-разному. В этом случае следует регулярно смотреть и, как только они покраснели, удалять.

Фото таких рецептов подскажут, как лучше украсить блюдо.

Котлеты из щуки с творогом

Фрикадельки из щуки с творогом можно приготовить из следующих ингредиентов:

1 кг филе или рыбной массы;
2 куриных яйца;
250 г творога;
100 г репчатого лука;
2 маленьких кусочка белого хлеба;
250 мл молока средней жирности;
2-3 зубчика чеснока;
1 пучок свежей петрушки и укропа
40 мл подсолнечного масла;
50 г муки первого сорта.

Также следует приготовить соль и перец черный молотый в необходимом количестве.

Вы можете приготовить шарики из щуки, следуя пошаговой инструкции.

Подготовленное филе пропустить через мясорубку 2 или 3 раза. Обязательно проверьте, нет ли в массе крупных костей.
Замочите хлеб в молоке и измельчите на мясорубке.
Очистите лук и промойте, затем нарежьте его после хлеба.
Приготовьте чеснок, зелень и творог по тому же сценарию, а затем тоже нарежьте.
Смешайте все измельченные продукты и хорошо перемешайте. Затем добавьте яйца со специями.
Рассыпать маленькие круглые шарики и присыпать мукой со всех сторон.

Нагрейте в сковороде небольшое количество масла и добавьте в него шарики. Обжаривайте их по 3-5 минут с каждой стороны. Если раньше появилась золотистая корочка, то их нужно будет перевернуть, не дожидаясь конца. В противном случае блюдо может испортиться.

Котлеты по этому рецепту очень сочные и аппетитные.

Котлеты из щуки с манкой

Рецепт котлет из щуки с манкой можно приготовить из следующих продуктов:

500 — 600 г рыбного филе;
250 — 300 г белого хлеба;
140 — 160 мл доведенного до кипения молока;
20-30 г манной крупы;
2 куриных яйца;
200 г репчатого или красного лука;
50 мл растительного масла;
1 небольшой пучок свежей зелени.

Вам также понадобятся соль (можно йодированная или обогащенная) и молотый черный перец.Для любителей острой пищи можно использовать красный перец.

Приготовление будет удобным и быстрым, если воспользоваться описанным пошаговым рецептом.

Очистите лук и разделите его на небольшие дольки.
Положить мясо с луком в чашу блендера и измельчить до однородной массы.
Замочите хлеб в горячем молоке и через 8–11 минут выньте, а затем отожмите.
В отдельной глубокой миске взбить яйца и добавить к ним хлеб, измельченные зелень и специи.
После этого всыпать в получившуюся массу немного манной крупы, накрыть тарелку крышкой и дать постоять 13–16 минут.
Соединить рыбную массу с вареными яйцами и хорошо перемешать.
Сформируйте шарики руками или ложкой и обваляйте их в оставшейся манной крупе.

На сковороде нужно разогреть масло, а затем выложить котлеты. Обжаривайте их на среднем огне с каждой стороны примерно по 3-4 минуты.

Блюдо можно подавать на стол с отварным картофелем или овощами.

Можно приготовить котлеты из щуки на масле, тогда они будут очень вкусными и нежными

Котлеты из щуки на пару

Котлеты из щуки, приготовленные на пару, пушистые и мягкие, а также содержат большую часть минералов, витаминов и питательных веществ.

Для их приготовления вам понадобится:

1 кг мяса рыбы;
1 белый хлеб из белой муки;
1 куриное яйцо;
100 г репчатого или красного лука;
30 г панировочных сухарей;
200 — 250 мл молока;
25 мл подсолнечного масла.

Также понадобятся соль, перец и специи в необходимом количестве.

Замочите хлеб в теплом молоке.
Измельчить мясо в блендере или мясорубке вместе с репчатым луком.
В получившуюся массу положить хлеб (сначала отжать), разбить яйцо и масло. Все тщательно перемешать.
Сделайте маленькие шарики из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.
Поместите в мультиварку специальную насадку для пара и налейте на дно чаши небольшое количество фильтрованной воды.
Выложите котлеты на форму и закрепите сверху.
Закройте крышку мультиварки и выберите подходящую программу. Обычно используют «приготовление на пару» или что-то подобное.Установите время на 20-25 минут.

Рецепт котлет из щуки для тех, кто сидит на диете. Блюдо можно подавать на стол с отварными или сырыми овощами, а также с рисом или картофелем.

Также такие тефтели хорошо сочетаются со сливочным соусом из нежирной сметаны.

Соусы для котлет

Ни для кого не секрет, что для того, чтобы котлеты получились сочнее, нужно использовать соусы.

Соус для рыбных котлет из щуки лучше всего готовить на сметане или сливках средней жирности.

Для этого положить основу в тарелку с глубокими краями, добавить к ней свежий лимонный сок, измельченную петрушку, укроп или кинзу, при необходимости добавить специи и приправы.

На столе соус подается на тарелке отдельно от основного блюда

Сочные, вкусные и ароматные котлеты из щуки можно приготовить с помощью кулинарных уловок.

Мясо или тушка для приготовления должны быть свежими, лучше всего выбрать только что пойманную рыбу и приготовить ее в день покупки.

Если котлетам нужно придать сладковатый вкус, то в фарш следует добавить капусту или морковь.

Если под рукой не оказалось панировочных сухарей, а муку использовать нет желания, то стоит заменить их измельченными отрубями.

Фрикадельки из щуки можно приготовить разными способами. Они хороши тем, что подходят как для тех, кто много перекусывает, так и для людей, соблюдающих диету. Второй отлично подойдет для котлет из щуки без сала и на пару.

Что нужно учитывать при приготовлении котлет из щуки? Что лучше добавить в фарш, чтобы готовые кулинарные шедевры были сочными, вкусными и мягкими? Как разделать щуку? Обо всем этом — в статье кулинара.

Необходимые материалы

Стричь щуку лучше в резиновых перчатках, сверху надеть хлопчатобумажные перчатки, чтобы рыба не скользила в руках и плотно фиксировалась. Рекомендуется использовать хорошо заточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыбы. Если у щуки сильный запах, сбрызните ее лимонным соком. Для ускорения процесса щуку лучше предварительно ошпарить кипятком, положить в таз с теплой водой с несколькими каплями разведенного в ней уксуса.

Всю кухонную утварь нужно убрать с разделочного стола, а полиэтилен положить на плиту на кухонном столе. Опорожните раковину от посуды, приготовьте таз и разделочную доску — стеклянную или пластиковую (не деревянную, так как она впитает аромат). Также соль понадобится для посыпки хвоста, чтобы рыба не выскользнула во время работы.

Следует отметить, что живую щуку чистить удобнее, чем замороженную. Если вы приобрели замороженную рыбу, лучше сделать это сразу после оттаивания чешуи.

Порядок действий

Сначала промойте щуку под проточной водой для удаления слизи, залейте ее кипятком, почистите щеткой, взявшись за хвост и удалив чешую от хвоста к голове (или удалите вместе с кожей). Будьте осторожны, чтобы не пораниться — у щуки острые зубы.
Снимите плавники ножом или ножницами. Кости можно вытащить пинцетом. Разрезать хрящ между головой и животом, разрезать кожу на животе до хвоста, сделать неглубокий прокол возле головы, чтобы не повредить внутренние органы.Удалите потроха и ножом удалите жабры. Если нож ударяется о что-то твердое и не идет дальше, просто измените угол и продолжайте чистку.
Если на стол вытекла желтоватая или зеленая жидкость, очевидно, поражен желчный пузырь. В этом случае нужно тщательно промыть рыбу, особенно в тех местах, куда попала желчь, чтобы мясо не приобрело горький привкус, когда вы начнете его готовить.
Удалите кожу и пузырек воздуха (белая пленка вдоль гребня) и удалите сгустки крови из-под него.Положите рыбу мясом вверх, затем вставьте нож между кожей и поясницей и срежьте кожу под углом. Промыть рыбу снаружи и изнутри, а затем измельчить рыбу на мясорубке до однородной массы.

Особенности приготовления фарша из щуки

Мясо щуки сухое, поэтому для получения более калорийного блюда в фарш можно добавлять сало, другие виды рыбы, овощи, молоко, яйца, хлеб. тогда фарш станет нежнее по консистенции.

Из измельченной щуки можно приготовить самые разные блюда: котлеты с хрустящей корочкой, румяные пирожки для супа, сочные пельмени со сметаной, ароматный рыбный рулет, нежное суфле, аппетитные пироги и хрустящие слоеные конвертики.

Щука — низкокалорийный и диетический продукт, жирность около 1%. Его белок переваривается за 2,5–3 часа. Котлеты из щуки без сала получаются сочными, их можно подавать на любом торжестве или семейном ужине, они хорошо сочетаются с самыми разными гарнирами — от пюре до риса.При сервировке стола хорошо украсить котлеты зеленью и дольками лимона, а в отдельную посуду налить сметану или томатный соус.

С жареным луком

Процесс приготовления простой, займет около получаса: добавить в фарш нарезанный лук, яйца, соль, специи и обжарить котлеты на сковороде. Также в качестве полезных добавок можно использовать сырой картофель, тертый сыр, свежую рубленую зелень. Если хотите, чтобы котлеты получились жирнее, добавьте в фарш сало, кабачки и другие ингредиенты для сочности.Жареный лук придаст мягкости готовым кулинарным изделиям.

Для приготовления котлет из щуки с жареным луком потребуется: 1 кг филе, 2 ломтика белого хлеба, 2 яйца, 3 луковицы, пол чайной ложки сахара, 100 г молока, подсолнечное или оливковое масло для жарки, соль и специи.

Порубить хлеб и замочить в молоке или фильтрованной воде. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистой корочки. Смешать рыбное филе с 2 яйцами (лучше сначала взбить), отжатым хлебом. Добавить соль и сахар, все перемешать с обжаренным луком.Теперь из этой массы нужно сделать шарики и обжарить их на масле.

Еще один рецепт из тех же ингредиентов: котлеты тушеные. Также вам понадобятся лавровый лист и душистый перец; для большей сочности можно добавить натертые молодые кабачки. В глубокую кастрюлю выложить фарш с овощами, на них — лук, перец, лавровый лист. Влейте столько кипятка, чтобы он покрыл все содержимое кастрюли, тушите под крышкой около получаса.

Котлеты из щуки подаются с картофельным пюре, гречкой или рисом, обильно посыпав зеленью.

С салом

Для приготовления котлет с салом нужно взять полкилограмма филе щуки, 200 грамм батона, 1 стакан молока, примерно 100 грамм сала, 1 луковица, 1 яйцо, соль, специи, мука. и растительное масло для жарки.

Буханку нарезать и замочить в молоке на полчаса. Соединить все ингредиенты, сформировать котлеты, залить мукой и обжарить в масле. Сначала включите сильный огонь, чтобы они приобрели хрустящую корочку, затем уменьшите ее, накройте сковороду крышкой и тушите котлеты до готовности.Котлеты из щуки, рецепт которых мы привели, готовы!

Их можно подавать с овощами, картофельным пюре или рисом, украшать листьями петрушки или веточками укропа.

Для приготовления понадобится 500-600 г филе щуки, 1 яйцо, 1-2 луковицы, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сухого белого хлеба, соль. Зелень по вкусу: петрушка, укроп, кинза, а также молотые специи: черный перец, имбирь, тмин. Для жарки — подсолнечное масло.

Чеснок и лук очистить и вымыть, лучше просушить зелень и оборвать листья.Пропустите их вместе с филе через мясорубку (или в кухонный комбайн) и измельчите до однородной массы.

Добавить в смесь хлеб, смоченный в воде, и 1 желток, посолить, добавить специи, перемешать. Белок лучше взбить в миксере и добавить в фарш, а затем приготовить из смеси котлеты (размером с мяч для настольного тенниса), обжаривая их до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Пошаговый рецепт котлет и фото каждого этапа приготовления размещены на нашем сайте.

С манной крупой

На филе 1 щуки взять 1 яйцо, 1 луковицу, 3 столовые ложки манной крупы, небольшой пучок укропа, панировочные сухари, перец черный, оливки, соль, масло подсолнечное для жарки.

Перекрутив филе на мясорубке, добавить лук, манку, мелко нарезанный укроп. Приправить перцем, посолить и хорошо перемешать. Взбить яйцо и посолить. Выложите панировочные сухари на тарелку. Смочите руки и сформируйте шарики из фарша, внутрь каждого можно положить оливку без косточек и начинки, расплющить ладонью, обмакнуть в яйцо, затем в сухарики.

Полученные котлеты обжарить на сковороде до золотистого цвета с обеих сторон примерно 15 минут.

Их можно подавать с любым гарниром.

Выпечка в духовке

Добавить в фарш нарезанные на мясорубке буханку, чеснок и лук, вбить в смесь 2 яйца, майонез, специи и соль по вкусу, хорошо перемешать. Формируем лепешки, обваливаем каждую в тертых панировочных сухарях и выкладываем на смазанный маслом противень.

Сначала запекайте котлеты примерно 20 минут при 180 ° C, налейте воду на противень, смажьте котлеты сливочным маслом и отправьте в духовку еще на четверть часа.

400 г измельченной щуки, 1 яйцо, 2 столовые ложки овсянки, пол пучка зелени чеснока и зеленого лука, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки сухарей, 2 столовые ложки подсолнечного масла, соль.

Яйцо разбить в миску с фаршем, добавить немного воды, соль, овсяные хлопья быстрого приготовления, панировочные сухари, перемешать до однородной массы. Добавьте измельченную зелень чеснока и лука, дольки чеснока, оставьте смесь набухать на четверть часа. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях.

Выкладываем в форму, активируем режим «Жарка», закрываем крышкой, через 10 минут. переверните фрикадельки на другую сторону. Варить котлеты еще 5 минут при открытой крышке. Благодаря овсянке котлеты из щуки, рецепт которых приведен здесь, становятся сочнее и дольше остаются мягкими.

С рисом

400 г филе щуки, 250 г отварного риса, 1 луковица, 1 морковь среднего размера, 1 яйцо, перец, соль, кусок белого хлеба, панировочные сухари.

Морковь натереть на терке, лук измельчить, перемешать, эту смесь обжарить на сковороде 5 минут.Пропустить рыбу в мясорубке, добавить в фарш обжаренный лук и морковь, смоченную в воде или молоке крошку хлеба.

Добавить рис, 1 яйцо, соль, перец и специи по вкусу, перемешать, сформировать котлеты, обмакнуть в сухарики. Обжарить на сильном огне с двух сторон до румяной корочки, убавить огонь до минимума, обжарить под крышкой до готовности.

С творогом

Для фарша вам понадобится: 800 г охлажденного филе щуки, 250 г творога, кусок сухого белого хлеба, панировочные сухари, сушеный укроп, соль, черный перец, 1 столовая ложка сливочного масла.

Для приготовления добавить в фарш сушеный укроп, творог, перец, посолить, аккуратно перемешать и сформировать котлеты. Затем обвалять их в сухарях, обжаривать на сливочном масле около 10 минут сначала с открытой крышкой, а затем с закрытой. Котлеты готовы. Охладившись, можно подавать их с картофельным пюре и зеленью.

Секреты и тонкости приготовления котлет из щуки

Рыба — продукт скоропортящийся, поэтому фарш не нужно долго держать на воздухе, особенно летом.Постарайтесь как можно быстрее приготовить фарш, положив на хранение в холодильник.
Чтобы котлеты получились мягкими, в щучий фарш рекомендуется добавить немного сала, свинины или сливочного масла. Это улучшит их вкус и сделает их более аппетитными.
Чтобы котлеты из щуки приобрели сладковатый привкус, в фарш можно добавить тертую морковь или картофель.
Не переборщите со специями! Многие новички от избытка переживаний или отсутствия опыта стараются добавлять в фарш самые разные специи, тем самым заглушая вкус щуки.В этом случае уместна пословица: «Простота — лучшее мелкое».
У крупной рыбы можно вырезать печень и обжарить ее отдельно с луком, чтобы можно было угостить своих близких очень аппетитным блюдом.

Заключение

Простота рецепта — залог отменного вкуса. Не пытайтесь добавлять в котлеты как можно больше ингредиентов, чтобы не «забивать» ими вкус рыбы.

Наслаждайтесь процессом приготовления и впитывать котлеты! Приятного аппетита!

Мать двоих детей.Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

Готовим котлеты из щуки сегодня. Я расскажу пошаговый рецепт приготовления вкусных и сочных рыбных котлет, а также несколько советов, которые нужно знать при их приготовлении.

Я вам уже рассказывал, как готовить мясные, как и пышные, сегодня у нас есть рыбные и вы можете сравнить, в чем сходство и отличия в приготовлении этих вкусных блюд.

В конце статьи посмотрите видео мастер-класс, как вырезать щуку и приготовить из нее котлеты.

Так как щука очень нежирная, они обычно предпочитают делать фарш из ее мяса.

Готовый фарш нельзя оставлять открытым надолго на свежем воздухе, лучше убрать в холодильник
Добавьте хлеб для приготовления котлет, количество в размоченном и выжатом виде должно составлять 30% от вес рыбного фарша, иногда хлеб заменяют манкой или используют оба ингредиента
Если щука большая, что говорит о ее возрасте, то при производстве фарша лучше добавить немного сала или сливочного масла, котлеты будут быть сочнее и нежнее
Сверху посыпать котлеты панировочными сухарями или манкой, чтобы они не потеряли сочность во время жарки.
В фарш можно добавлять приправы из любимых трав, зелень.
Если фарш очень сухой, можно исправить, добавив немного тертого картофеля или моркови.

Приготовление котлет из щуки

Котлеты из щуки, пошаговый рецепт

Необходимые продукты:

Щука свежая
Молоко
Яйца сырые
Панировочные сухари
Хлеб белый (буханка)
Черный перец
Сухие приправы (смесь трав)

Приготовление:

Прежде всего, в отдельной посуде замочите нарезанный хлеб в молоке (корочку можно срезать)

2.Отделите филе от щуки, для этого стачала рыбу нужно выпотрошить — удалить все внутренности, хорошо промыть

3. У головы делаем надрез до позвоночника, нарезаем филе рыбы по гребню

4. Таким же образом срежьте слой филе с другой стороны

5. Отделите филе от кожи — сделайте надрез в хвостовой части, срежьте мясо с кожи

6. Режем пласт по длине и ножом отделяем крупные кости

7.Удалите кости, оставшиеся на брюшине

8. Положите две луковицы, приготовленное мясо рыбы, очищенное и разрезанное на 4 части, в комбайн, все измельчите

9. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, небольшой пучок укропа, снова нарезать

10. Выдавить хлеб, положить его в комбайн, вбить одно яйцо, добавить приправу, все хорошо измельчить

11. В миску положить фарш, необходимо посолить и поперчить, приготовить панировочные сухари, а также в миске разбить и размешать 1 яйцо — пригодится, если сухарики плохо прилипают к котлетам, смазать их яйцом

12.Намочить руки, размять фарш руками, если фарш жидкий для образования котлет, то можно всыпать в него панировочные сухари или немного манки

13. Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях (делаем не забывайте смачивать руки водой, чтобы фарш не прилипал к ним)

14 Выкладываем котлеты на доску

15. Разогреваем на сковороде растительное масло

16. Укладываем котлеты для жарки

17.Обжарить внизу до золотистого цвета и перевернуть на другую сторону

18. Поджаренные котлеты выложить в жаропрочную емкость и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Мастер-класс по разделке щуки и приготовлению котлет

Филе северной щуки для маринования

В результате получается очень плотный, восхитительный вкус маринованной рыбы, в отличие от гораздо более маслянистой сельди, которая остается мягкой даже после маринования.Это позвоночник рыбы. Шаг 2, наклоните лезвие к хвосту и разрежьте полностью к плавнику.

Рецепт маринованного лосося. Идеи сервировки Рецепт Лосося

Рассол для соления растворяет дополнительный ряд костей и позволяет очистить рыбу в стандартном филе.

Филе северной щуки для маринования . Щука, судак или пан-рыба — все это хорошие варианты рыбы! Начните с небольшого огня, чтобы убедиться, что рыба сгорела. Режьте прямо позади того места, где голова щуки встречается с телом, разрезая до сопротивления удару.

Белая рыба или другая белая рыба. Эти кости растворятся в процессе маринования. Шаг 3, разложите по банкам с чередующимися слоями нарезанного лука, смешайте 1 стакан сахара с 2 стаканами белого уксуса.

Филе рыбы и снятие шкуры. Шаг 3: Подождите не менее суток. Дайте рыбе вариться достаточно долго, чтобы она всплыла на поверхность воды.

Слейте воду, опорожните емкость и хорошо промойте. Щуки бьют сильно и являются агрессивными бойцами. Избавившись от костей, разрежьте филе на куски размером около дюйма.

Не нужно удалять кости. Так что следуйте этому рецепту, замаривайте щуку и распространяйте доброе слово. 1 стакан белого серебряного атласного вина;

Шаг 1: филе рыбы нарезать небольшими кусочками; Посмотрите этот лучший рецепт! Держите филе прикрепленным к коже у хвоста.

Морозильник — ваш друг. Шаг 4, добавить маринованные специи, залить смесью рыбу и лук, упакованные в банки. Порезать на 1 1/2 куска.

Вас может заинтересовать

Удалите реберные кости и жир на животе.Возможно, вы слышали, как кто-то сказал, что я действительно люблю северную щуку, но она так полна костей! я могу относиться. По этому рецепту рассола хватит на три каменных банки объемом 1 пинта, которые неплотно набиты рыбой и луком.

Обычно они весят от 4 до 6 фунтов. Используйте позвоночник в качестве ориентира, спускаясь к верхнему плавнику. В большой таз, в который поместится вся щука.

Налейте половину стакана белого сахара и половину чайной ложки соли в кастрюлю, наполненную кипящей водой (48 унций), перемешайте смесь, растопите чесночное масло.Кости при этом растворятся. Выложите целое филе на фольгу, смазанную кулинарным спреем или маслом.

Положить в чистую стеклянную банку. Когда щука посолена, выложите ее в стеклянную банку с нарезанной цедрой лимона, лавровым листом и красным луком. Заморозьте рыбу как минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов.

Шаг 5, чистый стеклянный контейнер; 1/2 стакана соли для маринада на каждые 1 литр воды полностью покройте рыбу рассолом и дайте ей впитаться минимум 24 часа.Первый шаг — разделка щуки на филе и снятие с нее кожи.

Указания. Наполните галлоновую банку 7 чашками воды и 1 чашкой крупной соли. Личинки широкого рыбного цепня проходят через более мелкую рыбу, пока не поселяются в виде вылупившихся маленьких червей в плоти крупных хищных видов рыб, таких как северная щука, судак, песчаная щука, налим и желтый окунь. Повторите шаги с 1 по 4 с противоположной стороны щуки.

(убедитесь, что рыба покрыта смесью с соленой водой). Подготовьте рыбу, разделив ее на две части, без кожицы.Полейте рыбу смесью лимонного перца и жидкого сливочного масла.

Косточки можно оставить в филе. Шаг 1, масштабируйте и нарежьте щуку на мелкие кусочки, замочите в 5/8 стакана соленой воды на каждую литр рыбы. Шаг 2: смешайте 5 стаканов воды и 1 стакан соли для маринования.

Шаг 1, положите щуку на живот и отрежьте примерно полдюйма вниз прямо за головой. Шаг 3, добавьте рыбу и поставьте в холодильник на 48 часов. Щуку разделите на филе и снимите кожицу.

Положить промытую рыбу и залить белым уксусом, поставить в холодильник.Маринованная щука — классическое угощение северной страны, но оно также может похвастаться практическим аспектом: шаг 2, залить белым уксусом и замочить пять дней;

Step 5, можно съесть и насладиться за одну неделю. Этот червь, если его едят люди на стадии заражения, может прикрепиться к тонкой кишке и вырасти до длины от 10 до 30. Другие идеи можно найти в нашем посте о мариновании северной щуки, в этой статье о чили-убийце северной щуки и многом другом. !

Щука не только для маринования! Затем замочите в холодной воде на полчаса.Залить остывшую маринадную жидкость со всеми специями и закрыть банки.

И я не одинок, так как я знаю многих рыбаков, которые любят ловить щуку, но бросают их обратно, потому что он так и не научился убирать эти неприятные y. Направления разделить щуку филе и снять кожицу. (для филе форели или судака без костей вы можете пропустить замачивание на первом этапе.)

Время приготовления зависит от размера филе. Приправы для маринования (завязанные в сырный мешочек) белый лук;

Северная щука — отличная рыба, которую можно поймать и съесть.Это

Как засолить щуку Рецепт северной щуки, Рецепты щуки

Рецепт щуки, щука северная, приготовление северной колючки, консервы

Северная щука — отличная рыба, которую можно поймать и съесть. Это

Рыба Рецепт Маринованная Щука Рецепты маринованной рыбы, Маринованная рыба

Может ли картина вдохновить на ужин? (С изображениями) Рыба

Котлета из щуки с овощами Рецепт Рыбные котлеты

Рецепты северной щуки в корочке без глютена Рецепты щуки, северная

Маринованная щука Консервирование и консервирование Pinterest

Лосось запеченный в соусе Провансаль Рецепт маринованной рыбы

Итальянский маринованный баклажан Mangia Bedda Рецепт 2020

Наше выловленное в дикой природе канадское филе индивидуального качества

Филе щуки на синей тарелке, подается с пюре Романеско и

Котлета из щуки с овощами Рецепт Рыбные котлеты

Божественная маринованная рыба Мшистый дуб Рецепты консервирования, продукция

Маринованные соленья из северной щуки, рецепт из маринованной сельди

Как разделить северную щуку и удалить Y-кости.

Маринованная щука — классическое лакомство Северной Кантри, но также

Копченый лосось из Pure Food Fish Рецепты пюре

Разоблачение обвалки северной щуки, преимущественно дикой щуки

Котлеты из судака и минтая. Легкие рецепты

Судак — хищная промысловая рыба, обладающая диетическими свойствами и известная своей высокой пищевой ценностью. В мясе этой рыбы содержится двадцать аминокислот и большое количество минералов, которые так необходимы человеку.Если говорить о кулинарии, то судак используется на кухнях многих стран мира, потому что очень ценится его нежное, белое и, что немаловажно, нежирное мясо, и из него можно приготовить самые разные блюда. В нарезанном виде мясо этой рыбы используют для приготовления супов, желе, пирогов. Приготовить его на пару, тушить, варить, запекать и жарить, а очень вкусными получаются котлеты из судака. Рассмотрим несколько рецептов приготовления рыбных котлет из судака, а также из минтая.

Котлеты фаршированные из судака.

Возьмите 100 граммов мяса судака, одну чайную ложку муки, 20 граммов свежих грибов, 15 граммов панировочных сухарей, 1/4 яйца, 75 граммов молочного соуса, 20 граммов жира для запекания, немного соли и черный перец, можно добавить ложку майонеза.

Мясо судака тонко нарезать, но слегка нарезать, положить молочный соус, предварительно смешать с мелко нарезанными грибами, добавить перец черный, посолить, нарезать ломтиками, обвалять в муке, обмакнуть во взбитые яйца, хлеб в сухарях и обжарить во фритюре -жареный.При подаче на стол полить котлеты из судака топленым маслом; отдельно можно подавать томатный соус. Для гарнира жареный картофель и зеленый горошек.

Рыбные котлеты из судака

А для этого блюда нужно приготовить три килограмма мяса судака, полкилограмма свиного сала, две луковицы, полстакана риса, одно яйцо, крошку белого хлеба, стакан молока, одна столовая ложка приправы, одна столовая ложка соли, пол чайной ложки черного молотого перца, щепотка пищевой соды, растительное масло для жарки.

Нарежьте рыбу и дважды пропустите через мясорубку. Также лук и сало.

Отварите рис до полуготовности, промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы слить жидкость.

Дубинка Мякиш белая залейте стакан молока и дайте ему постоять 10-15 минут.
Фарш с луком, отварным рисом, свиным жиром, набухший кусок хлеба с молоком положить в большую миску. Добавьте яйцо, перец, соль, соду (для пышности) и приправу или кубик бульона.

Все перемешать. По консистенции котлетная масса должна быть достаточно сочной, упругой и не рассыпаться.

Влажными руками сформируйте котлеты и положите их на доску для резки. Далее обвалять котлеты в панировочных сухарях.

Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до полной готовности.

Подавать котлеты из судака сразу, пока корочка еще не хрустящая. Гарниром послужит пюре. С горчицей подойдут холодные котлеты.

А для любителей рыбных котлет из минтая рецепт еще проще.

Рыбные котлеты из минтая

Вам понадобится полкилограмма филе минтая, одно яйцо, две столовые ложки столовой муки или крахмала, две столовые ложки майонеза, растительное масло для жарки, немного соли.

Филе минтая дважды пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить майонез и тщательно перемешать. Затем перемешать заправленный майонезным маринадом в прохладном месте или холодильнике на полчаса.

Яйцо разбить, отжать белок из желтка, слегка посолить и взбить венчиком или вилкой до образования густой пены.

Добавить крахмал, желток, рассол и перемешать с маринованным рыбным фаршем. Затем добавить взбитый белок и снова перемешать.

Теперь выложите фарш на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, сформировав котлету и приплюснув ее сверху.

Таким образом обжарьте котлеты с двух сторон до полной готовности.

Интересная информация: готовые рыбные котлеты, как и мясо, можно хранить в холодильнике не более двенадцати часов.

Виды рыбы — советы по приготовлению

Существует бесчисленное множество рецептов из рыбы и морепродуктов для закусок, салатов, основных блюд и блюд на гриле, которые вам понравится готовить для друзей и семьи. Время приготовления рыбы зависит от размера и вида рыбы.

Рыба — хладнокровное водное животное с позвоночником, и в каждом регионе мира обитает множество видов рыб. Рыбу собирают для получения очень питательного мяса и масла, которое извлекают и используют в качестве пищевого продукта или в качестве ингредиента для широкого спектра коммерчески приготовленных продуктов. Во всем мире вылавливают многочисленные виды пресноводных и соленых рыб. Некоторые из этих видов показаны ниже.

Пресноводная рыба
Тип рыбы	Описание
Сом	Тип бесчешуйной пресноводной речной рыбы, отличающейся усиками, выходящими изо рта.Он очень популярен из-за мягкого вкуса и ограниченного количества костей. Его легко пашот, запекать или жарить.
Хариус	Маленькая пресноводная рыба, похожая на кумжу. У него отличный вкус, но их сложно найти в большинстве продуктовых магазинов и на рыбных рынках. Средний вес составляет около фунта или меньше, но некоторые могут быть вдвое больше. После поимки хариус не очень хорошо держится, поэтому его нужно съесть как можно скорее.Лучше всего на гриле или на гриле.
Щучка	Пресноводная рыба из семейства щуковых. Это самый маленький из семейства щуковых, весит от двух до трех фунтов. Это нежирная нежирная рыба с твердой белой мякотью при приготовлении.
Щука	Пресноводная рыба, обитающая в Великих озерах и других крупных озерах в верховьях Соединенных Штатов и Канады.Это семейство рыб, в которое входят щуки, щуки и мускулы. Щенки самые маленькие, в среднем от 1 1/2 до 3 фунтов, щуки — от 3 до 10 фунтов, а большие мускулы, обычно называемые мускусными, — от 10 до 35 фунтов. Мускусные орехи выросли до 60 фунтов. Щука известна своей нежирной, нежирной и плотной мякотью, которая в сыром виде желтая, а в приготовлении — белая чешуйка. Одним из недостатков щуки является то, что она костлявая. Щука бывает свежей или замороженной, целиком или в филе или стейках.Щуку можно приготовить практически любым способом.
Радужная форель	Пресноводная рыба с плотной текстурой мякоти от среднего до высокого содержания жира. Это один из самых популярных сортов форели во всем мире. Большинство коммерчески выращиваемых радужных форелей в среднем составляют 8 унций, но они могут вырасти и до 50 фунтов. Радужную форель можно найти свежей и замороженной, целиком и в филе, и ее обычно жарят в готовом виде. Их также можно жарить на гриле, жарить, запекать, готовить на пару и пашот.
Санфиш	Пресноводная рыба Северной Америки, состоящая из множества разновидностей, отличающихся уникальной формой и яркой окраской. Разновидности включают белые и черные краппи и несколько видов окуня, такие как большеротый, малоротый, красноглазый, каменный и пятнистый.
Тилапия	Название, используемое для обозначения нескольких видов теплых пресноводных рыб, которые обычно разводятся в коммерческих целях для переработки в пищу.Хотя тилапия — пресноводная рыба, она также обитает в соленой воде. Они не могут выжить в воде ниже 60 ° F. Тилапия, выращиваемая в более теплых водах, часто достигает веса от 3 до 4 фунтов, в то время как большая часть тилапии, выращиваемой в коммерческих водоемах, будет весить примерно 2 фунта или более. Поскольку они хорошо воспроизводятся и могут выращиваться в контролируемых прудах, их можно обрабатывать быстрее, быстрее выводить на рынок и обеспечивать более свежее мясо, чем у других сортов, требующих более длительного сбора, обработки и распределения.В то время как внешняя мякоть может варьироваться по цвету от черного с белым оттенком до розовато-красного, мясо этой рыбы белое, твердое по текстуре и умеренно сладкое по вкусу, очень похоже на сома. Его можно приготовить путем запекания, жарки, гриля, жарки, припуска или приготовления на пару.
Форель	Круглая пресноводная рыба, обитающая во всем мире. Есть несколько разновидностей форели, в том числе радужная, ручная и озерная.Радужная форель, известная своей розовато-красной полосой по бокам, является самым популярным сортом у американских потребителей. Мякоть форели варьируется от белого до розового или оранжевого цвета, имеет умеренно насыщенный вкус и нежную хлопьевидную текстуру. Форель умеренно постная, ее можно приготовить путем жарки, жарки, гриля или запекания. Его можно найти свежим или замороженным и чаще всего продают целиком. Если нет в наличии, можно заменить лосося или сига.
Судак	Пресноводная рыба, которая не является щукой, а принадлежит к семейству окуневых.Мякоть судаковой щуки плотная, слоистая, с легким вкусом и подходит для многих способов приготовления, включая запекание, жарение, жарение, жарение на гриле и пашот. Он встречается в основном в пресноводных озерах на севере Соединенных Штатов и в прилегающих районах Канады.
Сиг Филе сига	Вид рыбы, родственной лососю, которая водится в пресноводных водоемах Северной Америки.Мякоть имеет мягкий вкус, но с высоким содержанием жира. Сиг подходит для запекания, жарки, гриля, запекания и припуска.
Судак	Вид рыб, обитающих в реках, озерах и прудах с медленным течением, которые используются как спортивная, так и в качестве пищевой рыбы. Хотя судак может вырасти до более 20 фунтов и ценится как хорошая боевая рыба, его обычно ловят для использования в качестве источника пищи в диапазоне от 4 до 8 фунтов.По внешнему виду и вкусу похожий на судака, судак дает твердое белое мясо, которое приятно расслаивается при приготовлении. Наиболее распространена в Европе, где она также известна как судак. Эту рыбу часто запекают, жарят или жарят на гриле, а затем подают в качестве основного блюда или мясного ингредиента для салатов.

Перелетная рыба Перелетная рыба созревает в соленой воде, но на нерест мигрирует в пресную воду.
Тип рыбы	Описание
Угорь	Вид рыбы, для которой характерно гладкое, напоминающее змею тело.Они обитают в пресноводных реках и озерах Европы и Северной Америки, но для нереста мигрируют в юго-западную Атлантику. Ароматное мясо угря популярно в Европе и особенно популярно в Японии и других странах Азии. Он не так популярен в Соединенных Штатах, хотя был любимцем людей в колониальные времена.
Лосось Филе лосося	Проходная рыба. Это означает, что рыба родилась в пресной воде, затем мигрирует в соленую воду для созревания, а затем возвращается в пресную воду для нереста.Лосось, популярный в качестве основного блюда, обеспечивает нежное, слоистое мясо с мягким или насыщенным вкусом, в зависимости от вида. Эта рыба богата жирными кислотами омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого). Лосось можно приготовить любым способом: копченым, запеченным, жареным, на гриле, жареным или пашот. Лосось возник в Атлантическом и Тихом океанах, но сейчас его выращивают в большинстве мест, где есть холодная, защищенная морская вода.
Шад	Самый крупный представитель семейства сельдевых, имеет легкую маслянистость и умеренно сладкий вкус, напоминающий помпано и лосось.Шад — проходная рыба, что означает, что она рождается в пресной воде, затем мигрирует в соленую, чтобы созреть, а затем возвращается в пресную воду для нереста. Эту рыбу сложно разделать на филе из-за большого количества мелких костей, поэтому желательно покупать ее уже филе, иначе ее можно готовить на пару или запекать при низкой температуре более шести часов, пока кости не распадутся. Самки шэда более востребованы, чем самцы, потому что они толще и крупнее, а также содержат желаемую икру.
Корюшка	Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную для нереста.Это очень маленькая рыба серебристого цвета с зеленоватым оттенком на спине. Лучший сезон для корюшки обычно начинается в сентябре и длится до мая. Обычно они встречаются размером от 3 до 8 дюймов. Корюшку продают, варят и едят целиком. У них богатая маслянистая мякоть с мягким вкусом. Они очень скоропортящиеся, поэтому, если их нельзя есть сразу после поимки, они быстро замораживаются.
полосатый окунь (морской окунь)	Нежирная морская рыба с нежной, белой и слегка сладкой мякотью.Полосатый окунь — это морская рыба, которая мигрирует в пресную воду на нерест. Это универсальная рыба, которую можно приготовить разными способами, но при приготовлении на гриле лучше всего поместить рыбу в корзину для рыбы, потому что она плохо держится. Если полосатый окунь недоступен, в качестве заменителей можно использовать форель, морской окунь, окунь или морской черт. Полосатый окунь также известен как «морской окунь».
Осетр	Проходная рыба, то есть она созревает в соленой воде, но мигрирует в пресную воду для нереста.В среднем он весит от 55 до 60 фунтов, но некоторые экземпляры вырастают намного больше. Икра осетровых считается «настоящей икрой» и, вероятно, более важна, чем ее мясо. У осетра богатая жирная мякоть, очень плотная, похожая на мясо, с нежным вкусом. В ограниченном количестве свежий осетр доступен целиком (менее восьми фунтов), нарезанным на стейки или куски. Большая часть осетровых, выловленных в водах США, коптят.

Морская рыба
Тип рыбы	Описание
Ахи (Желтоперый тунец) Стейк из желтоперого тунца	Гавайский термин для обозначения одного из видов тунца со светло-розовой мякотью и слегка сильным ароматом.Это очень популярная рыба на Гавайях и в Японии, где ее часто едят в сыром виде. Эта рыба также известна как желтоперый или большеглазый тунец.
Минтай Аляски	Морская рыба, относящаяся к семейству тресковых, иногда называемая минтайом большеглазым или минтайом судаком. У него тонкое тело от оливково-зеленого до коричневатого цвета на спине и серебристые бока. Мякоть плотная и белая, которая хорошо расслаивается при приготовлении.Минтай не следует путать с минтайом атлантическим, он более маслянистый, с более темной мякотью и более рыбным вкусом. Минтай отлично подходит для запекания, жарки, тушения, жарки, варки на пару или браконьерства. Это наиболее широко используемая рыба на рынке быстрого питания, где ее используют для приготовления рыбного филе с жареным картофелем, рыбных котлет для бутербродов и рыбных продуктов. Филе минтая также достаточно вкусное, чтобы его можно было подать в хорошем ресторане. Сегодня вылавливается большое количество минтая, которое используется для приготовления сурими, имитирующего морепродукты.
Тунец альбакор	Разновидность тунца с очень вкусным вкусом и самой светлой мякотью среди всех видов тунца. Как правило, он дороже других сортов, а консервированный вариант часто называют «белым тунцом». Мясо получается нежным и слоистым при приготовлении, и, как и весь тунец, в нем довольно много жира.
Анчоусы Анчоусы Белые анчоусы	Маленькая морская рыба, принадлежащая к семейству сельдевых, обитающих в Средиземном море и Ла-Манше.Обычно не более 6 дюймов в длину, анчоусы имеют зеленый цвет, как и свежая рыба, но меняют цвет на серовато-черный при сушке. По размеру похожая на сардину, эта рыба часто используется так же, как сардина, подается в закусках или как ингредиент для приправы и украшения различных продуктов, таких как салаты, супы, паста или пицца. Анчоусы перерабатываются в филе и консервируются путем посола их в соли и упаковки в оливковом масле, маринованием филе в уксусе и масле (называемых в Испании «бокеронами») или консервированием филе как свежей рыбы.После отверждения они приобретают темно-черный цвет и соленый вкус. Анчоусы, упакованные свежими в масле (оливковом или подсолнечном) и винном уксусе, называются белыми анчоусами, сохраняя большую часть своего белого серебристого цвета. Белые анчоусы более свежие по возрасту, более скоропортящиеся и не могут долго храниться после покупки. Однако филе белого анчоуса придает меньше соленого вкуса, чем соленые анчоусы.
треска	Распространенный вид морской рыбы с слоистым белым мясом и мягким вкусом.Это один из самых популярных видов рыбы, который используется во многих обработанных рыбных продуктах, таких как рыбные палочки или рыбные котлеты. Это также разновидность рыбы, которую часто смешивают с другими видами белой рыбы для производства рыбных палочек или других пищевых продуктов, содержащих рыбу. Пикша и хек являются хорошей заменой треске.
Камбала	Морская рыба с шелушащейся белой мякотью при приготовлении и мягким вкусом.Это одна из разновидностей камбалы, для которых характерны плоские овальные тела, горизонтальный стиль плавания и глаза, расположенные на одной стороне головы. Если камбала недоступна, ее можно заменить другими видами камбалы, включая камбалу, палтуса, мазков и камбалу.
Fluke Fluke — передняя Fluke — задняя	Вид камбалы, принадлежащий к семейству камбаловых.Кожа на верхней стороне от серовато-коричневой до черной с белой нижней стороной, типичная для камбал, которые лежат на нижней стороне и имеют два глаза на верхней или левой стороне, если рассматривать их в вертикальном, а не плоском положении. Имея вес от 3 до 5 фунтов, двуустка доступна как целая свежая рыба, так и в филе. Филе будет весить от нескольких унций до фунта каждое, без кожицы. Мясо белое, его можно жарить или запекать. Мясо филе на верхней или темной стороне всегда толще, чем мясо на нижней или светлой стороне.Мякоть гладкая, белая и плотная, хорошо готовится и легко расслаивается. Трематод также известен как летняя камбала, плоская камбала и левоглазая камбала. Похожий вид рыб из того же семейства — зимняя камбала, которая считается правоглазой рыбой. Как и у двуустки, у этой рыбы схожая текстура мяса, вкусная и подходящая для запекания или жарки.
Летучая рыба	Океанская рыба, которая обычно выпрыгивает из воды и парит в воздухе над поверхностью на расстояние от 10 до 20 футов.Небольшого размера (обычно от 12 до 15 дюймов), у Flying Fish большие грудные плавники и раздвоенный хвост с большей площадью поверхности в нижней части хвоста, чем в верхней части. У некоторых видов есть как большие грудные плавники, так и более мелкие тазовые плавники, которые служат для увеличения расстояния скольжения. Мясо летучей рыбы твердое, нежное и белого цвета, что обеспечивает хороший вкус мяса, которое можно запекать, жарить, готовить на гриле, готовить на пару или подавать в тушеном виде. Лучше всего есть летучую рыбу сразу после поимки, поскольку она плохо переносит транспортировку на большие расстояния.
Морской окунь	Рыба, обитающая в теплых водах Атлантического океана, Мексиканского залива и Карибского моря, принадлежит к семейству морских окуней. Они могут весить до нескольких сотен фунтов, но средний вес, пойманный для коммерческого использования, составляет 15 фунтов или меньше. Мякоть морского окуня при приготовлении плотная, белая, поэтому его можно варить, варить или запекать. Перед приготовлением рыбы следует удалить кожицу с сильным вкусом.
Пикша	Белая рыба, обитающая в более холодных водах северных океанов, очень похожа на треску, но меньше по размеру. Его можно использовать в любом другом рецепте, в котором используется белая рыба, например, треска или камбала. Пикшу можно использовать в рецептах, требующих жарки, запекания, пашот или запекания рыбы.
Палтус	Морской сиг, имеющий мягкое шелушащееся мясо.Самый желанный палтус с лучшим вкусом обычно весит менее 10 фунтов. Палтус относится к семейству камбалы и может использоваться в качестве замены в рецептах, требующих других видов камбалы, таких как камбала и камбала.
Групер Хапука	Хапука, член семейства морских окуней, большая рыба, достигающая 4–5 футов в длину. Плотный, Hapuka имеет внешнюю оболочку, которая может варьироваться от серебристого и синего до розового, коричневого и серебряного сочетания.Чаще всего встречается в глубоких водах, эта рыба распространена в водах вокруг Новой Зеландии и Австралии. Филе из хапуки твердое, белое, очень ароматное и чем-то похоже на бас. Хапука также может упоминаться как хапуку или новозеландский морской окунь.
Селедка Филе сельди	Морская рыба, обитающая в более холодных водах Северной Атлантики. Существует много разновидностей сельди, и большинство из них вырастают не более чем на 30 сантиметров в длину.Они продаются в свежем, копченом, соленом или маринованном виде.
Джон Дори	Рыба с восхитительным мясом с легким вкусом, произрастающая в Европе. Превосходный вкус и текстура Джона Дори прямо противоречат его внешнему виду. У него плоское тело изогнутой формы и необычно выглядящая голова, большая и колючая. Жарение на сковороде, запекание, жарка на гриле и гриль — вот некоторые из методов приготовления, которые используются для приготовления рыбы.
Kingfish, Скумбрия	Разновидность семейства рыб макрель, принадлежащих к семейству тунцов. Чаще всего он встречается в более теплых водах океана, например, от побережья Каролины в США до Бразилии в Южной Америке. Эта рыба пользуется популярностью в качестве промысловой рыбы из-за ее бойкости и размера, который может достигать 100 фунтов. Подобно другим видам скумбрии, у этой рыбы маслянистая, мягкая, бледная мякоть, иногда розовая, которая при приготовлении становится шелушащейся и твердой, приобретая не совсем белый цвет.Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и у разных видов, но вкус часто сравнивают с атлантической скумбрией. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой. Этот вид также может называться королевской скумбрией или королем. Этот вид скумбрии часто путают с другим видом под названием Kingfish, который принадлежит к семейству барабанных рыб.Есть южная и северная королевская рыба, оба вида барабанщиков, которые не относятся к семейству тунца или скумбрии.
Lingcod	Морская дичь из северной части Тихого океана. Линкод имеет нежирное, слоистое белое мясо с мягким вкусом и доступно в свежем или замороженном филе. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе. Если рыба была приготовлена правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным.
Скумбрия	Морская рыба, родственная тунцу, с маслянистой, мягкой, бледной мякотью, иногда розовой, которая при приготовлении становится чешуйчатой и твердой, приобретая не совсем белый цвет. Насыщенный вкус будет варьироваться в зависимости от жирности рыбы, которая меняется в зависимости от сезона и разных видов. Стейки или филе скумбрии доступны в свежем или замороженном виде, и во многих случаях их можно заменить тунцом, марлином или меч-рыбой.
Махи Махи (рыба-дельфин) Махи Филе Махи	Тепловодная рыба со средней текстурой темной мякоти, которая становится коричневой при приготовлении. У него хорошая мякоть со вкусом, но с высоким содержанием жира. Махи Махи легко приготовить на гриле или на гриле, и он является хорошей альтернативой рыбе-меч. Чтобы проверить рыбу на готовность, острием острого ножа прорежьте самую толстую часть филе.Если рыба была приготовлена правильно, мясо будет непрозрачным, но все равно будет влажным. Эта рыба также известна как дорадо (испанское название) или рыба-дельфин.
Акула Мако Стейки из акулы мако	Один из многих видов акул, он обитает в умеренных и тропических водах Атлантического и Тихого океанов и может вырасти до 1000 фунтов за период от пяти до шести лет.Акулу мако необходимо обескровить сразу после поимки и положить на лед. В крови акулы содержится мочевина, которая после смерти рыбы расщепляется до аммиака. Это может придать мясу акулы вкус и запах аммиака. Акула мако — довольно недорогая рыба с мясом цвета слоновой кости, которая имеет плотную текстуру, мягкий вкус и содержит умеренное количество жира. Его аромат часто сравнивают с рыбой-мечом, ее вкус усиливается за счет добавления пряных ароматизаторов при приготовлении. Если это невозможно, в большинстве рецептов акулу мако можно заменить мясистой рыбой, такой как тунец, сом, марлин и рыба-меч.Выбирая акулу мако, сначала понюхайте рыбу, чтобы определить, есть ли запах аммиака. Если запах аммиака слабый, мясо должно быть в порядке, но если у него сильный запах аммиака, рыбу покупать нельзя. Легкий запах нашатырного спирта можно устранить, замочив рыбу в кислом растворе воды с лимонным соком или уксусом. Залейте рыбу холодной водой и добавьте 1/2 чайной ложки лимонного сока или одну столовую ложку уксуса на каждый фунт вымачиваемой акулы. Дайте акуле полежать в холодильнике не менее 4 часов.Если запах аммиака сильный, это указывает на то, что с акулой неправильно обращались, когда ее впервые поймали, неправильно хранили или что она уже не свежая. Замачивание акулы на этом этапе не устранит запах или вкус аммиака.
Морской черт	Странная рыба с твердой текстурой и восхитительным вкусом мяса, похожим на мясо лобстера. В Европе морского черта ценили в течение многих лет, но до конца 1970-х годов американские рыбаки избавлялись от морского черта.Американцы теперь держат морского черта, но только ради мяса из хвоста, тогда как европейцы используют рыбу целиком. Его можно приготовить с помощью нескольких различных методов приготовления, таких как припуск, запекание, тушение или приготовление на гриле. Если морской черт недоступен, его можно заменить на морского окуня, кафельную рыбу или лобстера. При чистке убедитесь, что рыба полностью снята с кожи, уделяя особое внимание центральному гребню. Кожа, оставшаяся на гребне, сделает рыбу жесткой при приготовлении.
Кефаль Филе кефали	Рыба с твердой текстурой, состоящая из белого и темного мяса, придающего несколько ореховый привкус.Один из самых популярных видов пищевых блюд — полосатая или серебристая кефаль. На юге США очень популярны и мясо, и икра кефали, но большая часть икры, собираемой в США, идет на Тайвань и на Ближний Восток. Как и большинство рыбных блюд, кефаль можно запекать, жарить на гриле, жарить и тушить.
Морской окунь (Роза, Морской окунь)	Морской окунь, обитающий у североатлантических побережий Северной Америки и Европы.Их окраска ярко-оранжево-красная, и они могут весить до 5 фунтов, но чаще всего от 1 1/2 до 2 фунтов при вылове на рынке. Мякоть имеет мягкий сладкий вкус и среднюю твердую консистенцию. Более крупный океанский окунь имеет более грубую текстуру. Обычно океанский окунь довольно нежный и может использоваться в любом рецепте, который требует белой рыбы. Океанский окунь также известен как розовая рыба или морской окунь. Его не следует путать с окунем, обитающим в Мексиканском заливе, который принадлежит к семейству барабанных.
Опакапака (Розовый окунь)	Разнообразие рыб, обитающих в Тихом океане, особенно на Гавайских островах. Опакапака, также называемая опака-пака, розовый окунь или малиновый окунь, представляет собой рыбу со светло-коричневой внешней кожей и твердой плотью светло-розового цвета. Обычно рыба бывает от 1 до 10 фунтов в весе, ее готовят целиком или в филе. Его можно готовить на пару, запекать, жарить на гриле, тушить или тушить, придавая нежный и сладкий вкус.
Оранжевый грубый Грубое филе апельсина	Нежирная морская рыба из Новой Зеландии и Австралии с белой мякотью, плотной влажной текстурой и мягким сладким вкусом. Апельсиновый шершавый продукт можно приготовить путем запекания, приготовления на пару, запекания, жарки или варки.
Порги (Скап)	Нежирная рыба с грубой текстурой и нежным вкусом, состоящая из большого семейства рыб, обитающих в умеренных и тропических водах по всему миру.У Порги много мелких костей, поэтому при выборе лучше покупать более крупные экземпляры, потому что у них лучшее соотношение мяса и костей, что облегчает удаление костей. Также известен как морской лещ или скуп.
Морской окунь (Красный барабан)	Нежирная рыба, принадлежащая к семейству барабанных, обитает у юго-восточного побережья США и в Мексиканском заливе. Меньший по размеру морской окунь, весом менее десяти фунтов, имеет сладкий, мягкий вкус и влажную хлопьевидную текстуру.Более крупная рыба имеет тенденцию иметь более грубую мякоть. Эта рыба также известна как красный барабан, канальный окунь, пятнистый окунь, красный окунь и щенячий барабан. Если морской окунь недоступен, чаще всего можно использовать другие члены семейства барабанных рыб, такие как черный барабан или слабак.
Кефаль красная	Рыба, которая на самом деле не кефаль, а представитель семейства козьих. У него мягкое твердое белое мясо и мало костей. Красная кефаль имеет длинные усики на подбородке, похожие на усы козла, которые они используют для поиска пищи.Морской окунь или форель можно использовать в качестве замены кефали.
Красный окунь	Нежирная круглая морская рыба с шелушащейся белой мякотью, плотной влажной консистенцией и мягким сладким вкусом. Его можно приготовить путем запекания, запекания, запаривания или припускания. В большинстве рецептов вместо них можно использовать палтус, форель или сиг.
Рок-треска	Нежирная морская рыба с белой слоистой мякотью и мягким вкусом.Он доступен в свежем или замороженном филе.
Сардина	Маленькая молодая морская рыба с мягкими съедобными костями, обитающая в Средиземном море. Встречаются и другие маленькие молодые морские рыбы, которые называются сардинами, но это не настоящие сардины, например, тихоокеанская и атлантическая сельдь, синяя сельдь и килька. Сардина серебристого цвета и имеет темную мякоть с насыщенным вкусом. Свежие сардины нужно немедленно положить на лед и съесть как можно скорее, но в Соединенных Штатах их сложно найти в свежем виде.Обычно они содержатся в консервированном оливковом масле, соевом масле или воде. Сардины популярны в качестве закуски, их хорошо жарить или готовить на гриле.
Scrod Скрод-филе	Молодая треска, круглая морская рыба. Его мясо имеет нежную слоеную консистенцию с мягким вкусом. Скрод можно приготовить несколькими способами, такими как запекание, приготовление на пару, жарение и припуск. Если тыквы нет в наличии, замените ее палтусом или пикшей.
Морская форель	Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной шелушащейся мякотью. У него сладкий мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Морская форель также известна как «слабак», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.
Овчарка Порги	Рыба, принадлежащая к семейству порги, которое водится только в Атлантическом океане.Его профиль и структура зубов напоминают овечьи. Мякоть этого порги имеет плотную слоистую консистенцию со сладким вкусом. Овчина не имеет никакого отношения к овчарке, обитающей в Тихом океане, или пресноводному барабану, известному как овчарка. Тайлфиш или черный барабан можно использовать как заменитель овчины.
Коньки	Морская рыба, принадлежащая к скатным видам рыб, обитающая в водах умеренного пояса по всему миру.Он принадлежит к семейству скатов и связан с акулой. Скейт имеет плоское тело с треугольными крыльями по бокам. Крылья, которые представляют собой грудные плавники, представляют собой съедобное мясо рыбы без костей. Мясо имеет слегка сладкий вкус и имеет полутвердую консистенцию, и хотя оно выглядит несколько слоистым или разделенным на части, оно хорошо держится при приготовлении или обжаривании. Иногда во время приготовления мясо коньков будет издавать запах, похожий на запах нашатырного спирта. Этот запах, который не влияет на мясо, можно удалить, замочив мясо на короткое время в подкисленной водяной бане.Если их нет в наличии, можно заменить сома, акулу (того же семейства, что и скейт) или осетра.
Люциан	Морская рыба, состоящая из многих видов. Некоторые из распространенных видов — красный окунь, серый окунь, желтохвостый окунь и бараний окунь. Самый популярный вид — красный окунь, известный своими красными глазами и темно-розовой кожей. У красного луциана нежная плотная мякоть. Более мелкий окунь доступен целиком, но более крупная рыба, как правило, доступна только в стейках или филе.Люциана можно приготовить практически любым способом, включая жарение, жарение, приготовление на гриле, запекание, приготовление на пару и припуск.
Подошва подошвенное филе	Морская рыба, обитающая в Атлантике у побережья США и Европы. В водах Атлантического океана недалеко от США водится пять видов, но ни один из них не подходит для употребления в пищу. Самая известная подошва для еды, дуврская, находится в Атлантическом океане недалеко от Европы.У него нежирная белая мякоть с нежным вкусом и твердой слоистой текстурой. В Европе есть и другие съедобные виды, но ни один из них не пользуется такой популярностью, как дуврская подошва. Обычно он выпускается в свежем или замороженном филе. Подошва подходит для жарки, запекания, запекания или варки. Если подошва недоступна, можно заменить камбалу, камбалу или сиг.
Рыба-меч Стейк из меч-рыбы	Популярная морская рыба, обитающая в теплых и тропических водах.Верхняя челюсть рыбы напоминает меч и составляет около трети ее длины. Они могут вырасти до 1000 фунтов, но обычно их ловят до того, как они достигнут 250 фунтов. Умеренно нежирное мясо меч-рыбы может быть белым, оранжевым или розовым, но при приготовлении все они приобретают одинаковый цвет и одинаковый мягкий вкус и мясную текстуру. Свежая рыба-меч доступна с конца весны до большей части лета. Доступен в замороженном виде круглый год. Рыба-меч хороша, когда ее жарят, запекают, жарят на гриле, готовят на пару или пашот.
Tilefish	Морская рыба, обитающая в тропических или умеренно-умеренных водах по всему миру. Они питаются моллюсками, крабами, креветками и кальмарами и могут быть от 2 фунтов до 50 фунтов. Он имеет белую нежирную мякоть с плотной текстурой и слегка насыщенным вкусом, напоминающим омаров и треску. Тайлфиш можно найти в свежем или замороженном виде, а также в филе или стейках. Рыба меньшего размера также доступна целиком.Запекание, жарка, жарка на гриле, жарка, приготовление на пару и припуск — подходящие методы для приготовления кафельной рыбы.
Тунец	Морская рыба, обитающая в умеренных и тропических водах по всему миру. Мякоть нежная и слоистая, с мясной текстурой и очень ароматная. Некоторые виды тунца вырастут до 1500 фунтов, но свежий тунец, продаваемый на рынке, обычно не будет весить более 150 фунтов. Тунец продается свежим или замороженным, в виде филе и стейков, которые можно приготовить путем обжаривания, запекания, запекания или варки на пару.Консервы из тунца имеются в продаже в воде или масле.
Слабая	Круглая морская рыба, умеренно постная, с влажной шелушащейся мякотью. У него сладкий мягкий вкус, его можно жарить, запекать или жарить. Слабая рыба также известна как «морская форель», и при необходимости ее можно заменить треской, пикшей или синей рыбой.

Рецепт классических котлет из щуки с фото. Секрет вкусных котлет из щуки Рецепт вкусных котлет из щуки

Рыбные котлеты… При упоминании такого блюда многие хозяйки потеют и вздрагивают. И почему? Наверное, потому, что рыбные котлеты таят в себе множество подводных камней. Они растекаются при жарке, превращаясь в бесформенную массу. Они становятся твердой древесиной, как резиновая подошва. Для достижения желаемого идеала хозяйки без устали добавляют в фарш пропитанный молоком хлеб. В то же время, учитывая, что яйца — это путь к достижению цели.

Но так ли это на самом деле? Давайте разберемся.

Рецепт рыбного пирога

Время приготовления — 60 минут

Перед тем, как начать, расскажу, как я придумал такой рецепт.

Готовил рыбные котлеты и со свининой, и с салом — в этом случае ценный вкус рыбы терялся. Результат — отказ от свинины и сала и переход на сливочное масло, что придает фаршу сочность, помогая сохранить приятный родной вкус.

Я больше не буду откладывать. Приступим к приготовлению вкусных котлет из щуки.

Ингредиенты на 2 порции

,
щука — 1 кг;

масло сливочное — 100 г;

репчатый лук — 150 г;

чеснок — 3 зубчика;

картофель отварной — 100 г;

соль по вкусу;

специй по вкусу;

масло растительное — для жарки.

Пошаговый рецепт котлет из щуки с фото

Вес щуки указан с учетом остатков головы и костей.

У меня была такая красавица. Перед чисткой хорошо сполоснул теплой водой с добавлением соли. Эта комбинация хорошо удаляет речную слизь, окутывающую щуку. Промыв рыбу, не снимая внутренностей, приступаем к удалению чешуи и жабр. Убрать их надо обязательно, так как голову рыбы выбрасывать не рекомендую — на ней можно приготовить отличный бульон.Затем вынимаем внутренности, промываем.

Если у вас нет щуки, но хочется рыбных котлет, не отчаивайтесь. Для котлет отлично подойдут сушеные сорта рыбы. Правильно — сухо. К ним относятся треска, минтай, хек. Почему? Они не только лучше сохраняют форму, но и лучше сочетаются с другими ингредиентами.

Очистив рыбу, отрежьте голову. Делаем надрез от головы до хвоста по позвоночнику. Аналогичные надрезы делаем в анальной области по направлению к хвосту.Держась за хвост и острым ножом начинаем аккуратно срезать филе с гребня и ребер.

Получаем вот эти три части: остаток кости и голову.

Теперь снова берем ту сторону филе, где до недавнего времени был хвостик, и тем же острым ножом снимаем филе с кожицы.

Несколько раз прокручиваем филе в мясорубку. Обычно я скручиваю 3-4 раза, чтобы точно перекрутить все возможные косточки в филе.

Лук и чеснок также прокручиваем на мясорубке или натираем на терке для максимальной сочности. К тому же одинаковый помол всех ингредиентов позволяет не использовать яйца — котлеты и без этого хорошо плесневеют за счет однородности фарша.

Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Прокатить на мясорубке или натереть на мелкой терке.

Здесь возникает закономерный вопрос: а почему картошка в котлетах?

По моим наблюдениям, добавленный в фарш отварной картофель играет не только связующую роль, но и делает котлеты более мягкими и нежными, не нарушая их вкусовых качеств.

А хлеб? Его можно и нужно использовать, но только в сухом виде. Так что свою роль он сыграет, а не только прибавит массы. Основная задача хлеба — сохранить сок в котлетах и связать фарш. Сухой хлеб, а еще лучше черствый (но свежий, а не черствый) нужно натереть на терке. Можно просто использовать панировочные сухари.

И вот он, главный свет (конечно же после рыбы) нашего блюда — сливочное масло. Придаст сочности и нежирности рыбному фаршу.Сделаю то, что обычно предлагают добавить сало. Но в отличие от него сливочное масло не вредит первоначальному вкусу. Для удобства замешивания масло должно быть мягким. Для этого масло достаем из холодильника за 30 минут до начала варки котлет.

Перемешать фарш. Соль и перец для вкуса. Формируем котлеты мокрыми руками, которые при желании можно обвалять в панировочных сухарях. Готовые полуфабрикаты кладем в кипящее масло, чтобы котлеты сразу схватились и сок запечатался внутри.Обжарить до золотистой корочки.

Перевернуть и еще раз обжарить на сильном огне до появления румян. Достигнув равномерного оттенка, убавляем нагрев тарелки и доводим котлеты до готовности уже при умеренных температурах

Рыба, в нашем случае котлеты из щуки, приготовленные таким образом, получаются очень нежными, сочными и сочными.

Эти котлеты понравятся тем, кто предпочитает яркий натуральный вкус продуктов.

В процессе готовки у нас нет «протечки», которая свойственна котлетам, в которые добавляют замоченный хлеб.Котлеты получаются мягкими и нежными, так как в них нет яичного белка, который слипается, но при этом делает котлеты менее воздушными.

Как разделать щуку на котлеты

Для кого-то разделка щуки на котлеты может показаться излишне сложным процессом, но это не совсем так. Чтобы правильно обработать рыбный фарш, вам понадобится лишь удобная деревянная разделочная доска и хороший острый нож. Перед разделкой рыбу необходимо разморозить, промыть под прохладной проточной водой, затем немного подсушить, чтобы она не скользила.Далее следуем алгоритму:

Отрежьте тазовый плавник, взяв небольшой участок кожи.
Разрезать у рыбы брюшко, удалить потроха.
Пройдите ножом по гребню, чтобы его было легче разделить на две части. Одна половина тушки должна легко отделяться без костей, вторую половину тушки следует удалить. Кости у щуки крупные, ничего сложного здесь нет.
Уложить тушу вместе с костями, слегка надавить рукой, спину осторожно разрезать ножом.Старайтесь не отрезать позвоночник от боковых костей. В идеале, если ими стригут гребень, иначе придется снимать его отдельно.
Отделите тонкую кожицу рыбы, подняв ее ножом. Ваша рыба готова к обработке и приготовлению.

Резка не всегда может быть идеальной с первого раза. Все повара начинали с ошибок: не расстраивайтесь, если у вас ничего не получится. Набить руку нужно, и после 2-3 рыбок навыки оттачиваются до автоматизма. Подобным образом можно разделать не только щуку, но и другие морские или речные продукты.Правда, у некоторых видов очень много мелких косточек, поэтому достать филе удастся с усилием.

Как приготовить фарш

После окончания обработки тушки можно приготовить свежий щучий фарш для котлет. Для этого нарежьте филе удобными кусочками среднего размера. Пропустить их через мясорубку с насадкой для фарша. Чтобы сделать его по-настоящему нежным, примите во внимание несколько советов:

Рыба должна быть свежей: идеально охлажденной, но не замороженной.
Добавляйте в фарш в последнюю очередь специи и овощи.
Дайте фаршу немного настояться.
Добавьте 1 яйцо, чтобы смесь стала более липкой.
Если фарш водянистый, добавьте немного муки или крахмала.

Рецепт котлет из щуки

Ищете лучший рецепт котлеты из щуки? Учтите, что даже если вы не умеете готовить, всегда можно приготовить отличные рыбные шарики, которые быстро станут любимым блюдом ваших домочадцев.Если у вас под рукой нет всех необходимых ингредиентов, вы всегда можете их заменить, ведь для такого блюда подходят практически любые овощи, мясо и даже твердые сыры.

Котлеты из щуки — рецепт с фото

Порций в упаковке: 5-6 человек.
Калорийность блюда: 145-160 ккал на 100 г.
Назначение: ужин, обед.
Кухня: Русская.

По этому пошаговому рецепту приготовьте классические котлеты из щуки, идеально подходящие как для праздничного обеда, так и для повседневного ужина.Подготовьте филе перед тем, как делать тефтели. Его можно свободно замораживать впрок как в виде фарша, так и целиком для последующей жарки. Это ускорит процесс, сэкономит время, которого так не хватает хозяйкам.

Состав:

рыбное филе — 700 г;
лук репчатый — 1 головка;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
панировочных сухарей — 1 стакан.

Способ приготовления:

Сверните предварительно приготовленное филе и лук.
Сформировать маленькие шарики, обвалять в панировочных сухарях.
Жарить на сильном огне до готовности.

С беконом

Калорийность блюда: 190-200 ккал на 100 г.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные ароматные котлеты из щуки с салом — идеальное сочетание мяса и рыбы в одном блюде. Благодаря бекону блюдо из рыбы не будет сухим, а приправа полностью уберет специфический вкус и запах хищника речной щуки.Для приготовления лучше всего подойдет свежевыловленная рыба, так как мороженая рыба более твердая, сухая. Если у вас нет знакомых рыбаков, можно купить охлажденное филе.

Состав:

филе щуки — 500 г;
жир свиной — 300 г;
чеснок — 3-5 зубчиков;
яиц — 1-2 шт .;
соль — ½ ст. ложки;
набор специй для рыбы — 1 упаковка.

Способ приготовления:

Сверните филе, чеснок, бекон.
Добавьте в фарш соль, специи (по желанию), яйца.
Сформируйте тефтели, обмакните их в муке или панировке.
Жарить на слабом огне до полной готовности.

В духовке

Время приготовления: 60 минут
Порций: 10 человек
Калорийность блюда: 180-190 ккал
Назначение: на обед
Кухня: русская
Сложность приготовления: средняя

Чтобы приготовить котлеты из щуки в духовке, не нужно особых навыков.Этот рецепт подойдет занятым хозяйкам, у которых мало времени на приготовление еды. К тому же запеченное рыбное блюдо содержит гораздо меньше калорий, чем жареное. Это играет на руку тем, кто следит за своим питанием и соблюдает режим. В таких рыбных шариках много полезных углеводов и белков.

Состав:

филе щуки — 800 г;
чеснок — 4-5 зубчиков;
сухарей — 100 г;
масло сливочное — 50 г;
сыр — 100 г;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Сделайте фарш из филе, сухарей, чеснока.
Нарезать сыр небольшими кубиками, размером примерно 1 x 1 см.
В фарш добавить специи, соль, сформировать котлеты.
Положите по кусочку сыра, внутрь каждого сливочного масла.
Выпекать в духовке до золотистого цвета.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Время приготовления: 120 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 100-120 ккал на 100 г.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Юлия Высоцкая — актриса и телеведущая, известная своими кулинарными шедеврами на всю страну. В своем блоге она рассказывает о том, как приготовить самые простые блюда, чтобы они не приелись. Особой популярностью пользуются котлеты из щуки от Юлии Высоцкой … Благодаря продуманному рецепту они получаются мягкими, нежными, сочными.Подходит такое блюдо не только взрослым, но и малышам: главное хорошо удалить все крупные кости, тщательно измельчить фарш. Для этого можно использовать блендер.

Состав:

филе щуки — 1,2 кг;
картофель — 2 шт .;
лук — 1 средняя голова;
яйцо — 1 шт .;
буханка или хлеб — 2-3 штуки;
молоко — 1 стакан;
манная крупа — 2 ст. л .;
соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Приготовить фарш, для этого пропустить через мясорубку филе щуки, овощи, хлеб, выжатый из молока.
Добавить в смесь специи, соль, манку, яйцо, хорошо перемешать.
Поместите фарш в холодильник или на балкон (зимой) на 1-1,5 часа.
Придайте биениям желаемую форму
Жарить на растительном масле на медленном огне.

С манной крупой

Время приготовления: 45-55 минут.
Порций в упаковке: 4-5 человек.
Калорийность блюда: 120-155 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Сочные, хрустящие, нежные котлеты из щуки с манкой — лакомство для детей и взрослых. Благодаря свойству этой привычной крупы быстро набухать, блюдо получается очень пышным и аппетитным. Манная крупа придает фаршу вязкую консистенцию, что значительно облегчает формирование аккуратных тефтелей или котлет любого размера и формы. Вы даже можете запечь их в формах для кексов, если хотите.

Состав:

щука — 1 средняя рыба;
лук репчатый — 1 шт .;
яйцо — 1 шт .;
укроп — ½ пучка;
манная крупа — 60 г;
маслин — 100 г;
перец черный, соль по вкусу;
масло растительное — 30 г.

Способ приготовления:

Рыбу нарезать, перекрутить в фарш вместе с луком.
Добавить специи, манку, соль, яйцо, измельченный укроп.
Сформировать тефтели, сверху посыпать дольками оливок, слегка прижать, обвалять в муке, панировка.
Жарить на сильном огне до появления корочки, затем накрыть крышкой, убавить огонь. Дать пару 5-7 минут.

На пару

Время приготовления: 40-45 минут.
Порций в упаковке: 5-7 человек.
Калорийность блюда: 90-110 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Еще один вариант для тех, кто сидит на диете — котлеты из щуки на пару.Благодаря такому способу приготовления в них полностью отсутствуют вредные жиры, которые используются для жарки. К тому же пароварка есть практически в каждом доме, а за счет автономной работы устройства не нужно постоянно находиться у плиты. Таким образом вы экономите время, которое можете потратить на физическую активность или другие полезные занятия.

Состав:

рыбное филе — 600 г;
лук репчатый — 1 головка;
морковь — 1 шт .;
яйцо — 1 шт.;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовьте рыбный фарш из филе, лука, моркови.
Добавить яйцо, специи, соль.
Сформируйте котлеты и поместите их на решетку пароварки.
Готовьте на рыбе 30 минут.

Со свининой

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 3 персоны.
Назначение: на обед.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Чтобы блюдо получилось сочным и нежным, можно приготовить котлеты из щуки со свининой. Это мясо способно добавлять жирность и давать ароматный сок, благодаря чему котлеты можно подавать с гарниром без специальной подливки. Он немного приглушит вкус рыбы, а значит, такой рецепт котлет из щуки подойдет даже тем, кто не любит в своем рационе речные виды и избегает их.

Состав:

рыбное филе — 400 г;
свинина жирная — 500 г;
яйцо — 1 шт .;
хлеб без корочки — 2 ломтика;
молоко — 150 мл;
петрушка, соль, перец — по вкусу;
лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

Приготовьте фарш из рыбы, свинины, лука и зелени.
Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить в смесь.
Положите в фарш яйцо, специи и соль.
Слепые круглые котлеты, обжарить на сильном огне или запечь в духовке.

С творогом

Время приготовления: 40 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 140-150 ккал на 100 г.
Предназначение: к обеду.
Кухня: Русская.

Котлеты из щуки с творогом считаются оригинальным блюдом. Однако такое сочетание продуктов может показаться необычным только на первый взгляд.На самом деле творог только подчеркнет нежный вкус рыбы и придаст ей мягкости. По желанию можно добавить в фарш сыр или плавленый сыр, это сделает ваши котлеты еще сочнее и ароматнее. Главное, чтобы творог был не обезжиренным, крупным (зернистым).

Состав:

филе щуки — 300-400 г;
домашний творог — 200 г;
яиц — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
чеснок — 3 зубчика
масло сливочное — 100 г;
мука пшеничная — 50 г;
геркулес — 50 г.

Способ приготовления:

Филе щуки нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, перемешать.
В массу добавить творог, специи по вкусу.
Из полученного фарша сформировать тефтели, утрамбовать в центре небольшой кусочек сливочного масла.
Обмакнуть в смесь муки и овсяных хлопьев.
Обжарьте на растительном масле мелко натертые дольки чеснока, это сделает блюдо более ароматным. Затем обжарить в этом масле до румяной корочки и посыпать зеленью.

Судак и судак

Время приготовления: 60 минут.
Порций в упаковке: 10 персон.
Калорийность блюда: 120-160 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: средняя.

Для тех, кого часто не в восторге от вкуса или запаха хищной рыбы, подойдет следующий рецепт. Котлеты из судака и щуки не обладают специфическим вкусом, характерным для фарша из чистой прудовой рыбы.К тому же судак более мягкий и нежный, а в сочетании эти два вида позволяют приготовить очень вкусные и питательные котлеты, тефтели или пироги. Лучше всего запечь в духовке, так в блюде будет меньше вредного масла.

Состав:

филе щуки — 300 г;
филе судака — 400 г;
мука — 1 ст. л .;
хлеб — булочки;
молоко или сливки — ½ стакана;
репчатый лук — 100-150 г;
яиц — 1-2 шт.;
лимон — ½ плода;
соль, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Переверните рыбную мякоть, размоченный хлеб и лук, добавьте немного масла (по желанию).
В фарш добавить соль, специи, измельченную зелень, яйца. Все тщательно взбить блендером или венчиком.
Сформировать маленькие котлеты, обвалять в муке и выложить на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
Выпекать в духовке 20-30 минут.

Диета

Время приготовления: 40-50 минут.
Порций в упаковке: 6 персон.
Калорийность блюда: 80-100 ккал на 100 г.
Назначение: на обед, на ужин.
Кухня: Русская.
Сложность приготовления: легко.

Для тех, кто следит за фигурой, важно, чтобы блюда были не только вкусными, но и низкокалорийными. Диетические котлеты из щуки несложно приготовить в домашних условиях.Это идеальный вариант для сытного обеда или позднего ужина. Как сделать гамбургеры менее калорийными? К фаршу добавить кабачки, морковь, подавать с овощным соусом и легкими гарнирами. Так вы получите не только полезную, но и сытную трапезу.

Состав:

рыбное филе — 700 г;
мука овсяная — 50 г;
кабачков — 100 г;
молоко — 20 г;
яйцо — 1-2 шт .;
морковь — 1 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу, кабачки, морковь и лук перекрутить (будет вкуснее, если обжарить без масла).
Очистите мясорубку, пропустив через нее хлеб, смоченный в молоке.
Добавьте специи, яйцо и овсянку.
Подготовленный фарш выложить на противень в небольшие лепешки, запекать в духовке 15-20 минут.

Чтобы получить действительно вкусные котлеты из щуки, нужно знать некоторые тонкости и особенности этого вида рыбы:

Щука почти не содержит жира, поэтому многие хозяйки считают фарш из нее сухим.Чтобы котлеты были сочнее и жирнее, в фарш можно добавить сало, бекон или другой сорт жирной рыбы.
Специальные смеси специй, которые в большом ассортименте представлены на полках магазинов, помогут избавиться от специфического запаха щуки.
Щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. Не рекомендуется размораживать фарш более одного раза.
Чем проще рецепт, тем вкуснее будет блюдо, поэтому не выбирайте сложные варианты с большим количеством ингредиентов.
Будьте осторожны с пряностями и приправами с сильным ароматом. Они не должны нарушать вкус основного продукта.
Чтобы котлеты получились сочнее, в фарш можно добавить жирное молоко или сливки, морковь, масло.
Панировка поможет сохранить ароматный сок.
Один из принципов Lazerson гласит, что до 30% пропитанного в молоке хлеба допустимо в мясном фарше. Большее количество сделает котлеты слишком сухими, а меньшее — жесткими.
Чтобы блюдо получилось гуще, добавляйте в фарш только желток.
Консистенция фарша и вкус готовых тефтелей зависят от количества лука.
Пюре из сырого картофеля сделает рыбный фарш сочнее, оно подходит не только для щуки, но и для любой другой рыбы.
Блюдо лучше всего подавать с овощными гарнирами и кисло-сладким соусом.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Котлеты из щуки: рецепты

Щука издавна считается ценной промысловой рыбой.Белок щуки легко усваивается и имеет такую же ценность, как и куриное мясо. Кроме того, мясо щуки рекомендуется в качестве диетического продукта, так как оно отличается низкой калорийностью, а котлеты из щуки можно назвать самым вкусным и простым блюдом из щуки.

Щучий фарш получается суховатым, это и понятно, щука — рыба совершенно нежирная. Поэтому в него желательно добавить сливочное масло, сало, тертый сырой картофель и т. Д. В фарш для котлет из щуки можно добавить еще один вид рыбы, более жирный.

Не выбирайте сложные, запутанные рецепты с большим количеством ингредиентов. Как это часто бывает: чем проще рецепт, тем вкуснее получается блюдо. При приготовлении котлет из щуки со специями и приправами следует соблюдать осторожность. Яркие вкусы и ароматы могут пересилить вкус основного ингредиента.

Котлеты из щуки с жареным луком

Состав:
1 кг филе щуки,
100 г сливочного масла
2-3 луковицы
2-3 ломтика белого хлеба,
2 яйца,
100 мл молока

Приготовление:
Пассати филе щуки через мясорубку.Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле до румяной корочки. Остудить, добавить к фаршу, вбить яйца, хлеб, размоченный в молоке, посолить и поперчить по вкусу. Сформируйте котлеты и поместите их в сковороду с горячим растительным маслом. Накрыть крышкой и тушить, переворачивая, до готовности. Затем обжарить без крышки до румяной корочки.

Чтобы котлеты из щуки были сочнее, многие опытные хозяйки добавляют в фарш вместо молока сливки, масло, морковь или пюре из сырого картофеля. Панировка также поможет сохранить аромат и сок.Ведь жарить котлеты из щуки можно не только традиционным способом. Также есть вариант с панировочными сухарями. Итак, возьмем две маленькие миски. В одно взбить яйцо, в другой насыпать панировочные сухари (кстати, вы можете приготовить их сами). Готовые котлеты обвалять во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях и отправлять на сковороду с разогретым маслом. Такие котлеты в панировке получаются пушистыми, сочными, ведь весь сок и аромат остаются внутри, под панировкой.

Котлеты из щуки с салом

Состав:
1 кг филе щуки,
100-150 г свежего сала,
2-3 луковицы
2 яйца,
2-3 ломтика белого хлеба или буханки,
100 мл молока
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Щуку очистить, удалить внутренности, плавники, голову и крупные кости, пропустить через мясорубку. Белый хлеб замочить в молоке, сало и лук нарезать кубиками, соединить с фаршем и снова пропустить через мясорубку. Приправить солью и перцем.

Сформировать круглые котлеты мокрыми руками, выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжарить до готовности.

Котлеты из щуки можно готовить на пару. Такой вариант подходит для детского стола и диетического меню.

Помните, что щучий фарш — скоропортящийся продукт, поэтому не замораживайте его перед приготовлением. И не рекомендуется размораживать рыбный фарш более одного раза. Лучше сразу приготовить из него блюдо. Рисков нет, вкус отличный.

Постные котлеты из щуки с зеленью

Состав:
1 кг филе щуки,
2-3 луковицы
3 ломтика белого хлеба
100 мл растительного масла,
1 столовая ложка с кучей крахмала,
петрушка и укроп по вкусу,
соль, черный перец — пробовать.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки. Зелень мелко нарезать. Добавьте в фарш соль, перец, крахмал, пропитанный водой белый хлеб и обжаренный лук (кстати, от его количества зависит консистенция фарша и вкус готовых котлет). Перемешать, сформировать котлеты и обжарить на растительном масле до золотистого цвета или приготовить на пару.
Если вы любитель чеснока, добавьте в фарш 1-2 зубчика.Не дайте себя обмануть тем, кто говорит, что чеснок испортит вкус рыбы. Небольшое количество чеснока только подчеркнет вкус готовых котлет. Главное не переборщить с чесноком, вот и все.

Котлеты из щуки с манкой

Состав:
1 кг филе щуки,
1 луковица,
1 яйцо,
50-60 г манной крупы,
соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Приготовление:
Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с нарезанным кубиками луком.Добавить в фарш манную крупу, соль, перец и измельченную зелень. Вбить яйцо. Если хотите, чтобы котлеты были плотнее, добавляйте в фарш только желток. Перемешать и дать немного постоять, минут 20, чтобы манная крупа набухла. Сформируйте котлеты и обжарьте их на растительном масле до готовности. Прекрасный дуэт с готовыми котлетами составит овощной гарнир.

Подойдут и котлеты из щуки, приготовленные в духовке. Для этого не нужны особые навыки и тратится немного времени.Запеченные рыбные котлеты менее калорийны, а значит, идеально подходят как для диетического питания, так и для тех, кто придерживается здорового образа жизни.

Котлеты из щуки запеченные в духовке

Состав:
1 кг филе щуки,
3-4 зубчика чеснока
100-150 г панировочных сухарей,
50-100 г сливочного масла,
50-100 г твердого сыра
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:
Приготовить фарш из филе щуки, панировочных сухарей и чеснока.Добавить специи, посолить и сформировать котлеты. Сыр и масло, предварительно слегка замороженные, нарезать небольшими кусочками. В каждую котлету положите кусочек сыра и кусочек сливочного масла. Готовые котлеты из щуки выложить на смазанный растительным маслом противень и запечь в разогретой до 180 ° С духовке до румяной корочки.

Тем, кто любит попробовать что-то необычное, следующий рецепт точно придется вам по вкусу. Творог — продукт, который вроде бы совсем не влезает в это блюдо; он может очень тонко подчеркнуть вкус рыбы и сделать его мягче.

Котлеты из щуки «Оригинал»

Состав:
800 г филе щуки,
200-300 г домашнего творога (или магазинного, нормальной жирности),
2 яйца,
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
100 г сливочного масла
50-100 г пшеничной муки
50-100 г овсяных хлопьев,
зелень, соль, специи — по вкусу.

Ингредиенты:
Нарежьте филе небольшими кубиками, нарежьте лук и смешайте оба ингредиента.Затем в получившуюся массу добавить творог, соль и специи (того и другого понемногу). Сформируйте из фарша небольшие котлетки, положив в каждую небольшой кусочек сливочного масла. На сковороде с растительным маслом обжарить мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета и вынуть из сковороды. Обвалять котлеты в смеси муки и овсяных хлопьев и обжаривать их в полученном чесночном масле до золотистого цвета с двух сторон, выложить на блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Известно, что щука слегка подсушивает, но другой речной хищник — судак — мягче и нежнее.Так почему бы не попробовать соединить эти две рыбы в одном блюде? Результат не только порадует, но и вызовет восторг и восхищение.

Котлеты из судака и судака «Восторг»

Состав:
400 г филе судака,
400 г филе судака,
1 ст. л. муки,
четверть батона,
½ ст. молоко,
1 луковица
1-2 яйца
½ лимона,
соль, зелень, специи — по вкусу и желанию.

Приготовление:
Из рыбного филе приготовить фарш, добавить пропитанный молоком батон, лук, немного масла, яйца, измельченную зелень, соль, специи.Все тщательно перемешать. Сформируйте небольшие котлеты, обваляйте в муке и выложите на противень. Сверху выложить тонкие дольки лимона и запекать в разогретой духовке 20-30 минут.

Не исключено, что раньше вы спокойно проходили мимо речных торговцев рыбой. Если так, то для вас есть отговорка: вы просто не умели готовить дары наших рек. А это значит, что сейчас самое время заглянуть в их закромы и выбрать пару шикарных щучек для замечательного кулинарного эксперимента — котлет из щуки.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина

то, что произошло на Амуре в 2013 году, неожиданно оказалось благоприятным для рыб … А этой зимой рыбаки в г. Моя деревня порадовала богатым уловом.

Очень хорошо поймано

Открою сегодня секрет приготовления вкусных котлет из щуки. Каждый, кто попробовал наших котлет, задается вопросом: какая вкусная еда! И просят складывать в тарелку еще и еще этих волшебных котлет!

Рецепт придумал мой муж, заядлый рыбак.Все делает сам: готовит филе, очищая щуку от кожи и отделяя кости; подбирает ингредиенты в том количестве, которое необходимо; все пропускает через мясорубку и перемешивает фарш. Все, что мне нужно сделать, это сделать фарш, аккуратно выложить на разогретую сковороду и подать к столу самые вкусные котлеты — котлет из щуки .

Три секрета вкусных котлет из щуки

Итак, первое, что нужно сделать, это освободить щуку от шкуры и отдельных костей , т.е.е. повар.

Как приготовить филе
(первый секрет)

Принесите рыбу в дом и оставьте таять. Но не надолго! Не упускайте момент, когда щука уже «разогрета», но не полностью разморозила. Кожица должна немного оттаять.

Многие хозяйки не хотят возиться с рыбой, потому что при оттаивании она становится слизистой. Поэтому он старается выскользнуть из его рук. И руки у меня ужасно холодные. А после разделки рыбы остается много чистки.Но этого можно избежать!

Нам понадобятся острый нож, плоскогубцы, вязаные перчатки и газеты. Мы накроем стол газетами, а потом просто скатаем их и выбросим. Это избавит от утомительной чистки после разделки рыбы. Перчатки нужны, чтобы уберечь руки от холода.

Отрежьте плавники острым ножом. Делаем надрез вокруг головы, по спине и брюшку рыбки.

Если щука крупная, то надрез делаем сбоку.

Теперь берем плоскогубцы и, зацепляя шкуру, натягиваем от головы до хвоста, снимая щуку.

Острым ножом вырежьте филе, отделяя его от костей.

Ингредиенты для приготовления фарша
(второй секрет)

Это очень важный момент! Весь секрет вкуса, великолепия, сочности котлет заключается в том, ЧТО именно вы берете на фарш помимо рыбы.Нам нужно:

картофеля;

лук репчатый;

зеленый лук;

много петрушки, много укропа;

1 яйцо или два;

немного белого хлеба, пропитанного молоком;

соль, перец черный.

Точное количество продуктов не скажу. Муж все делает «на глаз» и по своему вкусу. Но вот s должно быть много Елены … Это самое главное! Правильный фарш получается почти зеленым!

Некоторые люди не кладут чеснок в фарш.Говорят, мол, он испортит вкус рыбы. Ничего подобного! Это только подчеркнет вкус рыбы и заставит попросить еще!

Жарить котлеты
(третий секрет)

Конечно, можно поступить самым традиционным способом: сформировав котлеты, обвалять их в муке и обжаривать на сковороде. Будет тоже вкусно. Но я поступаю иначе. В отдельной миске взбить яйцо. Пересыпаю молотые сухарики в другую миску.

Панировка Сам готовлю, на сухой мясорубке крутила сухари.Кстати, еще одна уловка , которой я рад с вами поделиться. Подцепите на мясорубку пакет, закрепите «денежной» резинкой. Когда вы измельчаете сухарики, крошка не разлетится по кухне, а останется в пакете!

Я подготовил Оценить Распечатать

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы, как сделать из нее котлеты из щуки невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с радостью открою вам этот секрет.

Рыбные котлеты люблю с детства, когда нам в детском саду подарили обед. Но, конечно, домашние котлеты собственного приготовления вне конкуренции и всегда ассоциировались с бабушкой; Таких вкусных котлет, как у нее, я еще нигде не пробовала.

Но совсем недавно я нашла замечательный рецепт приготовления котлет из щуки, в котором есть один маленький секрет: мы добавим в фарш взбитый яичный белок, сделав его невероятно нежным и, можно сказать, воздушным — казалось бы таким мелочь а какой эффект это производит.

Конечно, бабушкины котлеты по-прежнему на моем первом месте, наверное, благодаря теплым воспоминаниям из детства и моей безграничной любви к бабушке, но этот интересный и в то же время простой рецепт котлет из щуки занимает почетное второе место.

Назначение: обед / ужин
Главный ингредиент: рыба и морепродукты / щука
Блюдо: горячие блюда / котлеты

Состав:

Щука — 2 килограмма

Лук — 2 штуки

Сливочное масло — 40 граммов

Молоко — 100 миллилитров

Яичный белок — 1 шт.
Пшеничный хлеб — 100 грамм

Сливки 20-22% — 100 миллилитров

Растительное масло — 70 миллилитров

Соль — 2 чайные ложки

Перец белый молотый — 1 чайная ложка

Количество порций: 8

Для начала нужно хорошенько промыть рыбу под холодной водой, чтобы избавиться от слизи.

Теперь делаем два надреза по хребту и на брюшке, зачищаем внутренности, отрезаем голову, плавники и хвост. Осторожно отделите филе от гребня.

Положить филе кожицей вниз и снять мясо ножом или ложкой, положить в глубокую посуду.

примечание

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, обжарить на сковороде с добавлением масла до румяной корочки.

Теперь батон (черствый) нарезаем мелкими кубиками и замачиваем в молоке 10-15 минут.

Пропускаем через мясорубку мясо щуки, буханку с молоком и луком.

Смешиваем все ингредиенты, а затем снова пропускаем фарш через мясорубку, чтобы он получился более однородным.

Немного взбиваем фарш, добавляем сливки, соль и приправляем белым перцем.

В отдельной посуде взбить яичный белок в густую пену, затем вылить его в фарш, аккуратно перемешать.

Смачиваем руки в теплой воде и начинаем лепить котлеты.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки. Затем ставим в разогретую до 170 градусов духовку и варим еще 15-20 минут. Готовые котлеты подавать с любым гарниром.

Рыбные котлеты из щуки

Не только мясо может стать отличной основой для приготовления вкусного и полезного обеда. Котлеты из щуки получаются невероятно аппетитными, но при условии, что вы предварительно тщательно очистили и измельчили рыбу.В процессе создания фарша есть несколько нюансов. Но здесь все просто.

Важно не делать слишком сухим, иначе все ваши усилия будут потрачены зря. Для сочности в котлеты добавляют сало, жирную свинину или кусок обычного сливочного масла. Также можно добавить тертый сырой картофель или морковь.

Для мягкости также используют пропитанный молоком или сливками хлеб, но строго белого сорта.

Котлеты из нежной щуки — простой рецепт

Если вам не нравятся сложные рецепты, требующие долгих возни на кухне, то воспользуйтесь предложенной инструкцией с пошаговыми фото.Эти рыбные котлеты точно не оставят вас равнодушными!

Порций в упаковке — 12.

Состав

Чтобы приготовить очень вкусные и сочные котлеты, нам потребуется следующее:

,
щука — 900 г;

молоко пастеризованное — 1/2 ст .;

луковица — 1 крупная кочан;

соль — 1 ст. л .;

масло сливочное — 30 г;

сливки не менее 20% — 1/2 ст .;

батон белый — 100 г;

яйцо (только белок) — 1 шт.;

перец белый молотый — 1/4 ч.

масло растительное — для жарки.

На заметку! Количество рыбы указывается в очищенном виде (филе).

Способ приготовления

Сделать котлеты из щуки по этому рецепту несложно. Главное, следовать инструкции, чтобы не ошибиться и получить на выходе очень вкусное блюдо!

Итак, приступим! Тщательно промойте тушку от слизи. Вырезать вдоль живота продольно.Тщательно очистите все внутренности. Разрезать пополам по спинке от хвоста. Извлеките длинные кости. Филе готово.

Выложите филе на доску и зачерпните ложкой всю мякоть.

На заметку! На кости можно не обращать внимания. Важнее не попасть в эту массу чешуек.

Приготовьте фарш, добавив нарезанный лук, предварительно обжаренный на сливочном масле. Буханку нарезать кусочками. Немного подсушить в духовке. Залейте хлеб молоком и дайте ему пропитаться жидкостью.Дважды прокручиваем все вместе через мясорубку. Готовую массу слегка отбить, добавив сливки.

Примечание! Можно сразу использовать белые гренки. Затем их нужно принять в количестве 40 г.

Взбить яичный белок до густого состояния. В котлетную смесь всыпать белый перец и соль. Тщательно перемешать и добавить взбитый белок.

Сформируйте котлеты из щуки, смочив ладони теплой водой. Обжарить заготовки с двух сторон на сковороде на разогретом рафинированном подсолнечном масле.Довести блюдо до готовности в разогретой до 170 градусов духовке за четверть часа.

Приятного аппетита! Это рыбное блюдо прекрасно сочетается с особым соусом, который готовится самостоятельно из сливок, сока лимона или лайма и специй. Это потрясающе вкусно и питательно!

Как приготовить котлеты из щуки с сырной начинкой?

Предлагаемый рецепт котлет из щуки особенный. Неповторимый гастрономический шик им придает не только скрытый в фарше сыр, но и многослойная панировка из муки и сухарей.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Порций в упаковке — 8.

Состав

Что нужно приготовить, чтобы приготовить такое рыбное блюдо, которое подходит на каждый день и для застолий? Все просто:

филе щуки — 1 кг;

куриное яйцо свежее — 3 шт .;

сыр — 70 г;

лук репчатый — 2 головки;

молоко — 1 ст .;

панировочных сухарей — 100 г;

сало — 250 г;

хлеб — 5 ломтиков без корочки;

перец молотый — 1 щепотка;

чеснок — 6 зубчиков;

масло сливочное — 50 г;

мука — 80 г;

зелени — 1 пучок;

специй — 1/4 ч.

соль — 1 ч.

масло растительное — для жарки.

Способ приготовления

Особенность этого рецепта приготовления котлет из щуки не только в том, что есть начинка и панировка. Настоящий секрет заключается в том, чтобы добавить в фарш сало, чтобы в результате блюдо получилось по-настоящему сочным и нежным.

Для начала нужно приготовить фарш. Для этого рыбу следует измельчить и обвалять на мясорубке. Залить хлеб молоком. Очистите чеснок и лук. Нарежьте бекон.

Прокручиваем все вместе на мясорубке.Поваренная соль. Вбейте куриные яйца в смесь. Добавьте молотый перец и другие специи, подходящие к рыбе. Тщательно перемешайте.

Сыр и масло нарезать кубиками. Слепые рыбные котлеты мокрыми руками. В центр каждой фрикадельки положите кусочек сыра и масла, немного придавив.

Закройте начинку фаршем. Панированные заготовки в муке и сухариках.

Разогреть на сковороде рафинированное растительное масло. Обжариваем на нем наши котлеты до золотистой корочки, поддерживая средний огонь.

Все! Подавайте это вкусное и питательное блюдо с картофельным пюре, смесью свежих овощей и соусом.

Приготовление в мультиварке

Если вы стремитесь придерживаться правильного питания и стараетесь максимально исключить слишком жирную пищу из рациона своей семьи, вы, вероятно, привыкли готовить еду в мультиварке. Что ж, с помощью этого приспособления можно даже делать котлеты из филе щуки.

Время приготовления — 50 минут.

Порций в упаковке — 6.

Состав

Вам необходимо подготовить следующее:

щука (только филе) — 900 г;

луковица крупная — 1,5 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

батон — 3 ломтика;

яйцо куриное большое — 1 шт .;

свежей зелени — 1/2 пучка;

масло растительное рафинированное — 2 ст. л .;

соль и приправы — по необходимости.

Способ приготовления

Как предлагается готовить рыбные котлеты в мультиварке? На самом деле проблем с этим у вас точно не возникнет, хотя с разделкой щуки придется немного повозиться.

Для начала нужно подготовить щуку, измельчив тушку целиком. Конечно, отрезают плавники, хвост и голову — для приготовления котлет или тефтелей они не годятся. Очистите лук. Разрезать на мелкие кусочки. Прокрутить рыбу вместе с луком через мясорубку. Посолить. Добавьте приправы, которые хорошо сочетаются с продуктом.

На заметку! Помните, что из головы, хвоста и плавников можно сделать отличное ухо.

Чеснок очистить. Мелко порубить ножом или пропустить через пресс.Отправьте полученную кашицу к фаршу. Вбейте в смесь большое свежее куриное яйцо. Замочите в молоке ломтики батона, с которых ранее были срезаны корочки. Дать хлебу немного попить. Слегка отжать и перевернуть на мясорубке. В фарш выложить хлебную массу. Все тщательно перемешать до получения однородного состояния.

Сформируйте котлеты из щуки. Вы можете немного присыпать их мукой с каждой стороны. Чашу мультиварки смажьте маслом. Поместите заготовки в емкость.Варить их на одной стороне 20 минут, установив режим «Жарка».

Переворачивайте заготовки специальным шпателем. Жарить на другой стороне столько же времени, придерживаясь той же программы.

На заметку! Если категорически не есть жареное, можно приготовить котлеты из щуки в мультиварке.

Приятного аппетита! Идеальным дополнением к такому блюду станут овощные салаты, ассорти из зелени или рагу.

Приготовление с отварным картофелем

Многие хозяйки отказываются готовить котлеты из филе щуки по той причине, что такая рыба считается слишком сухой.В этом утверждении есть доля правды. Но все можно исправить! Для этого достаточно добавить в фарш немного свинины или другого жирного мяса. А еще … отварной картофель поможет спасти положение!

Время приготовления — 1 час.

Порций в упаковке — 20.

Состав

Что нам нужно подготовить? Все достаточно просто и очень доступно, в том числе по стоимости:

филе щуки — 2.5 кг;

картофель отварной — 3 шт .;

чеснок — 1 головка;

сало — 400 г;

яйцо куриное свежее — 2 шт .;

репа репчатая — 4 шт .;

мука — 1 ст .;

приправ и соль по вкусу;

масло подсолнечное рафинированное.

Способ приготовления

Приготовить котлеты из щуки с отварным картофелем и салом по рецепту с фото не так уж и сложно. Ваша задача — пошагово следовать инструкции, и все обязательно получится.

Сначала тщательно промойте рыбное филе. Слегка промокните щуку бумажными полотенцами или бумажными полотенцами. Разрезать на мелкие кусочки.

Бекон нарезать кубиками.

Поочередно добавляя щуку и бекон, прокручиваем продукты через мясорубку через мелкое сито. Фарш должен быть очень нежным и однородным. Для этого оптимально дважды его пролистать.

Вареный картофель натереть на мелкой терке. Чеснок очистить. Пропустите гвоздику через пресс.Снимите с лука шелуху. Нарезать мелко и мелко ножом, но лучше всего натереть на мелкой терке. Все заготовки отправьте в рыбный фарш. Вбейте в смесь яйца по одному. Поваренная соль. Добавляйте специи по своему вкусу. Тщательно перемешайте ингредиенты.

Взяв небольшое количество фарша, сделайте котлеты. Обвалять их со всех сторон в просеянной муке.

Нагрейте в сковороде небольшое количество рафинированного подсолнечного масла. Жарить до появления аппетитной корочки.

Приятного аппетита!

Видео рецепты

Начинающим поварам в приготовлении рыбных котлет на основе филе щуки помогут подробные видео-рецепты с полезными советами и пояснениями:

Приготовление котлет из щуки

Щука — невероятно вкусная рыба, одно упоминание о которой неизменно вызывает аппетит у ценителей рыбных блюд. В его мясе мало костей, он имеет тонкий пикантный аромат без примеси запаха грязи.

Чтобы котлеты из щуки получились по-настоящему вкусными, хозяйке придется уделить приготовлению достаточно времени.

Это лакомство не терпит спешки и небрежности, так как филе следует отделять от костей с большой осторожностью.

Хищная щука — очень активная рыба, поэтому ее мясо практически лишено жира. Нежирное и плотное филе, отделенное от костей, требует определенных усилий со стороны повара.

Его нужно хорошо перемолоть, добавив специи и некоторые дополнительные ингредиенты, добавляющие сочности.

Фарш — это не обязательно только сковорода.Современные повара используют духовку, пароварку или мультиварку. Время приготовления зависит от выбранного метода.

Котлеты из щуки особенно вкусны в дуэте с различными соусами и подливками — луком, чесноком, сливками. Иногда при подаче готовое блюдо слегка сбрызнуто лимонным соком.

Известный шеф-повар, ведущий кулинарных шоу на канале Food TV, предлагает рецепт, позволяющий добиться идеально сбалансированного вкуса вашего блюда.

Состав:

0.5 кг филе щуки без кожи;

150 г белого хлеба;

100 мл молока;

яйцо;

столовая ложка растительного масла;
Лампочка
;

зубчик чеснока;

специй по вкусу.

Процесс приготовления:

Залейте филе молоком, срежьте корочки возле хлеба и добавьте к рыбе (150 г следует отмерить после того, как мякоть вымочена и отжата. Это важное правило, так как не более 30% хлеба нужен для идеальных котлет).

Отправляем все на мясорубку, кладем туда измельченный лук и чеснок. Правильно пропустить через мясорубку дешевые продукты после дорогих — один из принципов экономии от Lazerson.

Чтобы фарш получился вкусным и не рыхлым из-за нежирности рыбы, лучше добавить яйцо. Масса станет эластичной и липкой.

Добавьте специи. Лучше не экспериментировать, а обойтись обычной солью и перцем.

Для добавления жира в массу влейте столовую ложку растительного масла.Также можно использовать сало, добавив его на стадии измельчения на мясорубке. Все тщательно перемешать деревянной ложкой, слегка взбивая массу.

Далее фарш нужно на пару часов поставить в холодильник, накрыть пергаментной бумагой.

Сформировать котлеты руками, слегка обвалять в муке и отправить на разогретую сковороду. Жарить не более 2-3 минут с каждой стороны.

Подавать блюдо с жареным картофелем, луком и зеленью.

Шеф-повар «5 канала» считает, что обычная капуста с салом поможет придать блюду неповторимый вкус.Его рецепт несколько отличается от обычных способов приготовления фарша.

Состав:

филе двух щук;

100 грамм белокочанной капусты;

1 крупная головка лука;

100 граммов бекона или свиного жира;

0,5 стакана сливок средней жирности;

зубчик чеснока;

соль и перец по вкусу;

масло растительное.

Как приготовить:

Филе отделяем от кожи, вырезаем середину, где скопилось большое количество ребер, и в дальнейшем не используем.

Нарезать мясо и бекон небольшими кусочками.

Капусту и лук мелко нашинковать, отправить в сковороду для легкой жарки до золотистого цвета.

Все переложить в чашу блендера, вылить сливки, посолить и поперчить.

Измельчить массу до состояния фарша.

Выкладываем фарш на разогретую сковороду ложкой. Время запекания — 1,5 минуты с каждой стороны.

Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что даже самые вкусные котлеты из щуки могут иметь легкую засушливость.Блюдо действительно может иметь подобный недостаток, но причина этого — неопытность повара.

Чтобы котлеты были нежными и сочными, добавьте в фарш один из «секретных» ингредиентов:

сало,

масло сливочное,

манная крупа,

тертого картофеля,

молоко с хлебом,

морковь или другие овощи по вкусу,

копченостей.

Чаще всего добавляют сало профессиональные повара. Придает нежность нежирному мясу и не оставляет неприятных запахов.

Еще несколько секретов:

Используйте только свежее филе или фарш. Выветрившийся продукт не только имеет неприятный запах и вкус, но и может вызвать серьезное отравление;

Не слишком усердствуйте с приправами, ведь само мясо щуки имеет яркий и пикантный вкус;

Панорамирование! Основная цель — сделать блюдо еще вкуснее, ведь из-за золотистой корочки щука не потеряет сочности и нежности;

Соблюдайте температурный режим.Любая рыба не терпит долгого томления на сковороде. Чтобы котлеты не пересушили, их достаточно обжарить по пару минут с каждой стороны.

Котлеты из щуки: рецепты пошагово с фото

Давно признано, что рыба полезнее мяса, особенно для женского организма.

Блюда из него легче усваиваются, насыщают организм омега-кислотами и микроэлементами.

Рыба подходит для диет, например калорийность 100 г щуки составляет 84 ккал.

Мясо щуки содержит антисептики, которые помогают справиться с нашествием бактерий и укрепляют иммунную систему.

При регулярном употреблении блюд из него можно похудеть, так как в нем всего 3% жира.

Его мясо полезно людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями.

Рассмотрим этапы обработки туши, а также рецепты приготовления рыбных лепешек из щуки.

Это будет разновидность диеты для взрослых и детей, к тому же у них нет костей.

Рыбные котлеты с различными добавками и гарнирами — новое блюдо.

Подготовка рыбы к блюду

Свежая пойманная тушка очищена от грязи и пыли. Замороженную рыбу предварительно размораживают в сухом виде.

В таз наливают воду, опускают туда щуку и, начиная с хвоста, снимают чешую.

Затем живот разрезается и ножом удаляются все внутренности. Для удаления слизи натрите солью, оставьте на 3-5 минут и тщательно промойте водой.
Взяв острый нож, осторожно снять с тушки кожицу.

Далее мясо отделяется от костей.

Полученное филе измельчают на мясорубке.

Для получения фарша в него добавляют мелко нарезанный лук, взбитое яйцо, специи.

В зависимости от ваших предпочтений, в него можно положить пропущенный через мясорубку картофель, тертый сыр, свежую мелко нарезанную зелень или жареный лук.

Так как щука — рыба с низким содержанием жира, в фарш подходит такая добавка, как бекон.

Более сочную рыбную массу получают за счет таких добавок, как кабачки и другие овощи.

Котлеты из щуки без добавок

Ингредиенты Количество яиц — 2 шт. репчатый лук — 1 шт. мука — для панировки постное масло — для жарки приправ и соли — для вкуса рыбного филе — 1 кг Время приготовления: 30 минут Калорийность на 100 грамм: 100 Ккал

Смешать все эти ингредиенты с мясом щуки, сделать котлеты и обжарить на масле с двух сторон.

Полезны такие шарики из щуки и запеченные в духовке.

Для этого рецепта возьмите:

1 кг филе щуки;

две луковицы;

белый хлеб 200 гр.

одно яйцо;

две ст. ложки майонеза;

две ст. ложки растительного масла;

две чайные ложки Sahara;

4-5 зубчиков чеснока;

полстакана молока;

мускатный орех; соль, черный перец.

Смешиваем все ингредиенты, формируем коржи.

Застелить противень бумагой, смазать маслом.

Выкладываем котлеты, смазываем по желанию майонезом и запекаем 45 минут при 150 градусах.

В качестве гарнира подойдут запеченные или маринованные овощи.

Вкусные котлеты из щуки на пару популярны в детском и диетическом питании.

Требуется:

филе щуки 1,2 кг .;

30 г сливочного масла;

одно яйцо;

одна луковица;

одна буханка;

соль, перец, рыбные приправы.

На мясорубке измельчить рыбное филе, масло и предварительно замоченный в воде батон.

Добавить мелко нарезанный лук, яйца, специи, соль, тщательно перемешать.

Формованные лепешки готовятся в мультиварке или пароварке в течение 15-20 минут.

Как вы уже убедились, способов и способов приготовления этого блюда очень много.

Каждый выбирает для себя лучший вариант и придерживается его.

Поэтому представим вашему вниманию два видеосюжета: один сейчас, а другой в конце статьи.

Рецепт котлетов из щуки с салом

Для приготовления такого блюда необходимо приобрести следующие продукты:

полкилограмма филе щуки;

200 гр.мякоть батона;

стакан молока;

100 г сала;

одна луковица;

одно яйцо;

мука;

масло подсолнечное;

соль, специи.

Нарезанный хлеб заранее замочить в молоке на 20-30 минут.

Затем смешиваем ингредиенты, делаем котлеты, обваливаем в муке и обжариваем на масле.

С добавлением жареного лука

Так как мясо щуки имеет суховатый вкус, в фарш кладут жареный лук, чтобы блюдо приобрело сочный мягкий вкус и приятный аромат.

Для данного рецепта берем следующий набор продуктов:

1 кг рыбного филе;

2-3 ломтика белого хлеба;

2 яйца;

2 крупных луковицы;

пол чайной ложки сахара;

полстакана молока;

масло растительное;

специй и соли.

Белый хлеб нарезать кусочками и положить в молоко. Допустимо замачивать хлеб в простой воде.

Лук очистить, промыть в холодной воде, мелко нарезать.

Обжарьте на раскаленном масле до золотистой корочки.

Мясо щуки замесить с пропитанным прессованным хлебом, яйцами, солью и сахаром. Смешать с жареным луком.

Из этого фарша лепим лепешки, обжариваем на растительном масле.

Котлеты с жареным луком можно делать не жареными, а тушеными.

Для этого вам необходимо:

вода;

одна луковица;

5 горошин душистого перца;

1 лавровый лист.

Сформированные шарики положить в кастрюлю достаточно глубоко.

Сверху — репчатый лук, перец горошком, лавровый лист.

Добавьте воды, чтобы покрыть все содержимое кастрюли.

Накрыть крышкой и поставить на плиту, уменьшив температуру.

Варите на медленном огне около 30 минут.

За это время котлеты впитают часть воды, станут более сочными и вкусными.

Идеальный гарнир для них: пюре или рис.

Для большей сочности в них часто добавляют кабачки.

Лучше выбирать молодые кабачки, которые вместе с кожурой измельчают на средней терке и замешивают в рыбной смеси.

Рыбные котлеты со свиным фаршем

Выбирайте свинину с тонким слоем жира.

На 1 кг рыбного филе понадобится:

700 гр. филе свинины;

две большие луковицы;

два ломтика белого хлеба;

одно яйцо;

панировочных сухарей;

масло растительное;

полстакана молока;

соль, специи.

Лук очистить, нарезать, обжарить до румяной корочки.

Можно нарезать крупными кусочками, затем после жарки пропустить через мясорубку.

Свиное филе и замоченные куски хлеба измельчить на мясорубке и добавить в рыбный фарш.

Дать постоять 15 минут.

Затем делаем котлеты и обжариваем до готовности.

Нельзя хлебать или использовать что-либо: крекеры, манную крупу, овсянку или муку.

Калорийность и некоторые хитрости

Средняя калорийность на 100 гр. рыбные котлеты из щуки — 274 ккал.

Пар наименее важен — всего 74 ккал.

При приготовлении диетических шариков из щуки следует выбирать тушение или приготовление в пароварке, мультиварке.

С слегка сладковатым послевкусием они будут, если в рыбный фарш добавить тертую морковь или яблоко.

Чтобы не использовать в качестве соуса магазинный кетчуп с высоким содержанием крахмала и различных химикатов, тушите котлеты в натуральном томатном соусе.

Опытные кулинары-экспериментаторы могут приготовить блюдо из щуки с творогом.

Он будет богат белком, кальцием, витаминами группы В и важными микроэлементами.

В этом случае необходимо:

200 г творога;

300 г мяса щуки; три зубчика чеснока;

два яйца;

100 г сливочного масла;

мука для панировки.

Смешать все ингредиенты, приготовить лепешки.

Положить масло в середину каждой котлеты, накрыть крышкой, обвалять в муке и овсянке.

Особый вкус им придает не только творог в составе, но и масло, в котором предварительно обжаривается чеснок.

Вместо обваливания в панировке можно использовать тесто из яиц, молока и муки.

Но тогда калорийность готового блюда выше, зато вкус более нежный и воздушный.

Так как в рыбе могут жить различные микроорганизмы, важно хорошо прожарить коржи, проверить их полную готовность перед подачей на стол.

А теперь, как и было обещано выше, делимся с вами вторым видео:

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter.

Рыбные котлеты из щуки — сочный деликатес

Рыбные котлеты — невероятно редкое зрелище практически на любой кухне. Чаще бывает только на кухне рыбака или кулинара-экспериментатора.

Сегодня речь пойдет именно о рыбных котлетах. Точнее, из мяса щуки. Это речная рыба, которую продают в любое время года. Свежие в одни сезоны, замороженные в другие сезоны. И, конечно, если рыбу выращивают искусственно, то покупать ее можно круглый год.

У нас будет пять рецептов, каждый из которых невероятно прост, и можно с уверенностью сказать, что с этой задачей справится даже новичок. Это классика, котлеты при диете, фарш, сало и капуста.

Помимо фарша, мы добавим в котлеты различные продукты, которые сделают мясо сочным, нежным, ароматным и в то же время невероятно вкусным.Котлеты можно есть как самостоятельное блюдо, дополнив ломтиком хлеба или ломтиком лаваша. Подавать с салатом, свежими овощами или любимым гарниром. Ягодный соус или соус для барбекю также станут хорошим дополнением.

Они хороши еще и тем, что вкусны в любом виде. Точнее, их можно есть горячими, теплыми и даже холодными. Температура никоим образом не повлияет на их превосходный вкус.

Знания рецептов недостаточно, нужно еще уметь выбирать хорошие, качественные продукты.Именно поэтому был создан наш раздел о том, как выбрать главный компонент.

Выбирая свежую рыбу, стоит ее понюхать. Он должен пахнуть рекой и водорослями;

Глаза должны быть яркими и выпуклыми, никогда не плоскими;

Цвет жабр ярко-красный. Если он ближе к морковному или бордовому, рыба пролежала больше суток;

Если надавить на тушку, чувствуется, что она плотная и эластичная, не прогибается под пальцами;

Красно-коричневые пятна на поверхности тушки указывают на то, что рыба уже начала разлагаться;

Рыбу, маринованную в специях, лучше не покупать, так как таким способом обычно удаляется запах «порчи» продукта.

Рыбные котлеты из щуки

Ингредиенты Количество сливочного масла — 30 г лука — 1 кочан укропа — 6 веток туши щуки — 920 г хлеба — 3 ломтика сливок — 100 мл яиц — 1 шт крекеры — 1 ст. Л.

Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления котлет. Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, вам понадобится небольшой список ингредиентов.

Как приготовить:

Вымойте рыбу, отрежьте ей голову и хвост, а затем разделите тушку на две части по гребню;

Далее важно вытащить большую кость и все мелкие (которые можно будет вытащить) с помощью специального пинцета;

Далее аккуратно срежьте филе с кожицы;

Нарежьте мясо равными ломтиками, чтобы блендер измельчил их одинаково.Или можно использовать мясорубку;

Нарезать хлеб мелкими кубиками и залить сливками;

Когда хлеб впитает сливки, отжать и порезать как можно больше, чтобы хлеб не ощущался в котлетах, но при этом обязательно придаст объем;

Снимите с лука шелуху, срежьте корень и мелко нарежьте голову;

Вылейте масло в горячую сковороду, когда оно растает, добавьте лук и обжарьте его до готовности;

Соединить фарш с хлебом и луком, снова измельчить все вместе на мясорубке или в блендере;

Яйца взбить, укроп промыть и мелко нарезать;

Рыбную массу соединить с яйцом и зеленью, хорошо перемешать руками;

Затем сформируйте примерно десять одинаковых котлет мокрыми руками;

Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях и обжаривать до золотистого цвета на разогретой с маслом сковороде (около десяти минут сбоку).

Совет: если в холодильнике нет сливок, можно использовать обычную воду или молоко.

Рыбные котлеты из щуки диетические в мультиварке

Котлеты из щуки можно есть даже при диете! Более того, они будут пропарены. А это значит — минимум масла и соответственно минимум калорий.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО молоко 340 мл щукового фарша 1100 г крекеров 40 г булочки 1 шт сливовое масло. 20 г лука 1 шт. Яйца 1 шт.

Сколько времени 35 минут.

Какая калорийность — 97 кал.

Как приготовить:

Нагрейте молоко так, чтобы оно было теплым, а не горячим;

Измельчите булочку и залейте молоком, пока она не набухнет;

Заранее удалите масло, чтобы оно стало мягким;

Удалите шелуху с лука, срежьте корень, вымойте голову и затем нарежьте мелкими кубиками;

В отдельной миске взбить яйцо;

Выложить фарш в миску, добавить масло, лук, отжатую булочку и яйцо;

Посыпать массу специями, такими как соль и черный перец, вручную до получения однородной массы;

Сформируйте из массы такие же котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Включите мультиварку, налейте в нее воду;

Поставьте сверху корзину и выложите в нее котлеты;

Готовьте рыбные котлеты пару двадцати минут.

Совет: чтобы лук не горчил, его можно нарезать и залить кипятком на десять минут. Затем слейте воду и используйте корнеплод по прямому назначению.

Котлеты из щуки с салом

В рецептах таких котлет молоко заменяют салом, так как оно дает жир, что делает котлеты невероятно сочными. В обычных котлетах это делается с хлебом и молоком.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО картофель 2 шт. Лук 1 шт. Яйца 1 шт. Сухарики 90 г щука 1550 г сало соленое 180 г

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 198 ккал.

Как приготовить:

Отрубить щуке голову и хвост, удалить чешую и кишку;

Вытащить гребень, очистить филе рыбным пинцетом;

Срежьте филе с кожуры острым ножом;

Нарезать филе равными ломтиками и дважды пропустить через мясорубку или хорошо взбить блендером до измельчения;

Сало снять с кожицы, мелко нарезать;

Лук очистить, нарезать ломтиками размером со смалец и таким же образом нарезать очищенный картофель;

Сало, лук и картофель тоже измельчите или воспользуйтесь блендером;

Смешайте в миске рыбу, бекон, лук и картофель;

Добавьте яйцо, специи и все соедините вручную;

Сформируйте из массы котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях;

Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжарьте котлеты до мягкости с обеих сторон на медленном огне.

Совет: чтобы фарш не прилипал к рукам, лучше делать это, смочив руки водой.

Сочные котлеты из щуки с капустой

В готовых котлетах не будет ощущаться капуста, но нежности и сочности она обязательно придаст. Ну и, конечно же, уберет возможный запах, который иногда бывает у речной рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО хлеб 60 г лука 2 головки яиц 1 шт филе щуки 950 г соли 10 г молока 100 мл капусты 110 г сухарей 60 г масла 90 г

Сколько времени 50 минут.

Какая калорийность — 128 ккал.

Как приготовить:

Филе промыть, осмотреть на предмет косточек, еще раз промыть и нарезать кусочками;

Измельчите кусочки в блендере или несколько раз измельчите;

Залить хлеб молоком и отставить на несколько минут, чтобы хлеб набух;

Капусту вымыть, лук очистить;

Оба продукта нарежьте крупно и на равные части, чтобы блендер или мясорубка хорошо их измельчили;

Смешайте фарш, лук и капусту;

Выдавить хлеб, измельчить вручную и добавить к фаршу;

Выньте масло за несколько часов до приготовления, чтобы оно стало мягким;

Масло нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам;

Добавьте туда яйцо, специи и хорошо перемешайте ингредиенты руками;

Сформировать котлеты из фарша, обвалять в панировочных сухарях и жарить на разогретой сковороде до готовности.

Совет: если масло не удалось достать раньше и оно все равно твердое, можно использовать терку.

Рыбные котлеты из щуки взбитые

Иногда нарезать мясо ножом намного быстрее, чем нарезать его блендером и мясорубкой. Именно для таких случаев был создан следующий рецепт.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО петрушка 30 г яйца 3 шт. Твердого сыра 80 г чеснока 3 зубчика кукурузной муки 50 г филе щуки 820 г сметаны 50 мл зеленого лука 70 г муки 50 г лимона ½ шт

Сколько времени — 1 час 40 минут.

Какая калорийность — 121 кал.

Как приготовить:

Проверьте филе на наличие ямок и, если они есть, удалите их пинцетом для рыбы;

Далее промойте филе и, если есть кожура, аккуратно срежьте ее;

Нарезать рыбу небольшими кусочками, а затем очень острым ножом резкими движениями нарезать однородный фарш. На это уйдет не больше пятнадцати минут;

Чеснок очистить и измельчить, смешать с соком цитрусовых и добавить к фаршу;

Хорошо перемешать и отправить массу в холодильник;

Сыр измельчить на терке, яйца взбить венчиком;

Петрушку и лук вымыть, мелко нарезать;

Через тридцать минут вынуть рыбу и добавить к ней сыр, яйца, зелень, оба вида муки, сметану и специи;

Перемешайте руками и снова поставьте в холодильник на тридцать минут;

По истечении времени вынуть фарш, сформировать котлеты и обжарить их на раскаленном масле до золотистой корочки.

Совет: вы можете заменить нож кухонным топориком, если он есть у вас на кухне.

Чтобы фарш лучше формировался и не прилипал к рукам, его необходимо смочить в воде. Тогда руки покроются влагой и оттолкнут рыбную массу.

Для того, чтобы лук нашинковать без слез, нужно промыть очищенную головку. Помните, когда срезается сухой кончик лука, на срезе выделяется сок. Именно он при растирании щипает глаза.Поэтому мыть лук будет более чем разумным.

Если котлеты детские, то для большего количества витаминов можно натереть в фарш свежие овощи или корнеплоды. Это может быть свекла, морковь, кабачки, тыква и так далее. К тому же такие продукты придадут мясным изделиям яркий и приятный цвет, который так любят дети.

Самые вкусные котлеты получаются из охлажденной, а не замороженной рыбы. Во втором случае он уже потерял эластичность, что может не лучшим образом сказаться на готовых котлетах.

примечание

Если при замешивании фарша уже со всеми компонентами добавить в него ложку растительного масла или немного ледяной воды, котлеты получатся намного сочнее.

Чтобы снизить калорийность фарша, можно вместо хлеба давать тертые кабачки или взбитые белки.

Приготовив вкусные и сочные котлеты из щуки, остается только разобраться, как и с чем их подавать. Это дело нескольких минут, желаем вам приятного аппетита!

Рецепт рыбных котлет из щуки с пошаговыми фото

Доброго времени суток!

Сегодня приготовим котлеты из щуки или, как их еще называют, котлеты из щуки.

Для этого блюда понадобится филе щуки. В большинстве случаев такое филе проще всего получить из свежей рыбы. Самое главное в этом процессе — удалить с рыбы все кости, так как кости щуки очень острые.

После того, как у вас есть филе, процесс приготовления будет довольно простым и тривиальным.

Подготовить фарш, добавить остальные ингредиенты, сформировать котлеты и обжарить их.

Чтобы котлеты из щуки были сочными, добавьте в фарш немного сала (около 100 г) или размягченного сливочного масла.

После того, как котлеты обжарились до золотистого цвета, их можно немного подержать в духовке. Для этого котлеты перекладываем в подходящую емкость, накрываем крышкой или фольгой и отправляем в разогретую духовку. Можно на дно формы добавить немного воды или нарезать колечками лук, это придаст котлетам аромат.

Филе щуки — 600 г

Репчатый лук — 1 шт.

Молоко — 100 мл

Панировочные сухари — 125 г

Масло растительное — 3 ст.л.

Яйцо — 1 шт.

Зелень — 20 г

Мука пшеничная — 4 ст. л.

Сливочное масло — 20 г

Перец черный молотый — 3 щепотки

Соль — 0,5 ч. Л.

Влейте молоко в крошку белого хлеба и слегка вымешайте. Дайте хлебу пропитаться молоком и впитаться.

При необходимости удалить с филе щуки косточки и измельчить на мясорубке. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

При желании лук можно измельчить вместе с рыбой на мясорубке.

Зелень мелко нарезать и добавить к фаршу.

Обжарить лук на растительном масле до полупрозрачного или золотистого цвета.

Смешайте все ингредиенты в подходящей емкости, добавьте соль и специи по вкусу.

Масло должно быть комнатной температуры.

В отдельную емкость насыпать муку для панировки (можно использовать панировочные сухари).

Положите порцию фарша в миску с мукой.

Выкладываем котлеты в сотейник с разогретым растительным маслом и обжариваем до румяной корочки на среднем огне.

Переверните котлеты и обжарьте с другой стороны до золотистой корочки.

При желании котлеты можно переложить в подходящую емкость, накрыть фольгой или крышкой и отправить в разогретую до 190 * -200 * С духовку на 10-15 минут. На дно формы можно налить немного воды или положить луковые кольца.

Готовые котлеты подаем на стол с любым гарниром или овощами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт котлет из щуки

Котлеты из щуки

Простой рецепт приготовления котлет из щуки.Несколько советов по приготовлению котлет. Как обращаться с ловлей щуки.

Щука полезна всем, кроме кости! Ни один родитель-одиночка не решается дать ребенку кусок жареной или вареной рыбы, не удалив предварительно как можно тщательнее крупные и мелкие кости. И все же это может быть рискованно: а вдруг вы не заметите, какую «вилку» ?! Другое дело — рыбные котлеты. Приготовить их — не самое быстрое дело, но результат того стоит.

В семье заядлых рыбаков переработка рыбы — обычное дело.Умные жены учили мужей приносить с рыбалки уже очищенный и выпотрошенный улов. Потому что чистить щуку, особенно в маленькой квартире, сложно: чешуя разбросана по кухне.

Как почистить щуку?

Не бойтесь! Итак, у вас в руках первая щука. Снимать чешую начинаем с хвоста либо специальным скребком, либо острым ножом. Для этого в раковину кладем газету, чтобы сразу же завернуть в нее чешую и внутренности и выбросить.

Кстати, запомните еще один секрет: , чтобы было легче чистить щуку, плотву и даже окуня или ерша (насколько легко и безопасно чистить окуня) нужно держать хвост одной рукой и потянуть за голову тушки с другой.

Вы услышите слабый характерный хруст, и с чешуей будет намного легче и быстрее разобраться, и она не вылетит из панциря.

Потом щукой отрезаем голову и хвост, снимаем все плавники — это уйдет в ухо.Обмываем тушку, скорлупу и все вокруг. Не забывайте, что посуду моют холодной водой после свежей рыбы. Ножи натирают лимоном.

Будем делать котлеты, снимаем шкуру со щуки. Чтобы, как и чеховский Ванька Жуков, нас не ткнули «мордочкой в кружку», мы начинаем стрелять с головы. Кожа и позвоночник тоже пойдут в отвар.

Ура! Самая грязная работа сделана.

Приготовление котлет из щуки

Переходим к непосредственному приготовлению котлет.Для них вам понадобится:

Рыбное филе — 700 грамм,

Бекон свежий — 150 грамм,

Репчатый лук — четыре штуки,

Мякоть полбуханки,

Сто граммов молока

Перец, соль,

Мука для панировки,

Масло растительное.

Сразу оговорюсь, что щуки бывают разного размера и веса, так что решайте сами, сколько добавить в фарш.

Два-трижды перекручиваем рыбу, лук и бекон на мясорубке.Замочите хлеб в молоке. Смешайте все ингредиенты и тщательно перемешайте, добавив яйцо, перец и соль.

Разогрейте сковороду. Лепим котлеты мокрыми руками, обваливаем в муке и обжариваем на среднем огне.

Обжаренные овощи — лук, перец и помидоры — прекрасно подойдут в качестве гарнира.

Ну не особо страшно, попробуете ?!

Для приготовления рыбных котлет используются разные сорта мясистой и жирной рыбы, например, лосось, судак, сом.Некоторые хозяйки незаслуженно избегают рецептов, в которых присутствует щука, мотивируя это ее чрезмерной сухостью. Чтобы коренным образом искоренить этот стереотип, предлагаем воспользоваться следующими советами. Тогда ваши котлеты получатся нежными, ароматными и сочными.

Основные правила приготовления котлет из щуки

Используйте только свежемолотый фарш. Рыбный фарш при контакте с воздухом и высокой температурой воздуха портится за считанные минуты, поэтому режьте рыбу и готовьте фарш непосредственно перед жаркой котлет.

Добавьте дополнительные источники жира. Придать фаршу мягкость, жирность и эластичность помогут свиное сало или подсолнечное масло. Вы можете заменить эти продукты мягким сливочным или твердым сыром.

Добавьте в фарш овощи, молоко и хлеб. Тертая морковь придает котлетам легкое сладкое послевкусие, а картофель обеспечивает хорошую структуру фарша. Но добавление овощей необязательно и необязательно. Панировочные сухари, пропитанные молоком / водой, делают фарш мягким и пористым.Хлеб следует брать из расчета 100 г на полкилограмма фарша.

Умеренное добавление специй. Рыба отлично сочетается с простыми приправами в небольших количествах. Например, можно использовать травы, черный перец, куркуму, сухие травы. Но здесь главное не переборщить, иначе вы полностью заглушите вкус рыбы.

Успешная панировка. Запекать котлеты из щуки нужно в любом случае. Это придаст блюду аппетитный вид и сохранит сочность.В качестве панировки подойдут нарезанные крекеры или отруби. К ним можно добавить щепотку сухих прованских трав. Также для рыбных блюд можно использовать специальную панировку, которую легко купить в супермаркете.

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт

Теперь, когда все секреты этого блюда раскрыты, самое время приступить к его приготовлению.

Необходимые продукты:

Филе щуки — 750 г.

Хлеб белый — 150 г.

Репчатый лук — 2 шт.

Сало свиное — 150 г.

Молоко / вода — 150 г.

Яйцо куриное — 2 шт.

Кинза — 1/3 пучка.

Соль и перец по вкусу.

Панировочные сухари — 50 г.

Масло растительное — 100 г.

Как приготовить:

Отделить корочку хлеба от корочки, замочить в молоке 10 минут и приготовить фарш.

Скрутите филе щуки через мясорубку большим ножом.

Лук и сало мелко нарезать, из молока отжать хлеб и отправить все эти компоненты в фарш.Покрутите еще раз.

После этого посолить и поперчить рыбный фарш, всыпать в него измельченную кинзу и яйца. Перемешайте до однородной массы.

Сформируйте котлеты из фарша любой удобной для Вас формы и размера. Обвалять их в панировочных сухарях.

Обжарить котлеты на разогретой сковороде по 3 минуты с каждой стороны

Сочные котлеты из щуки готовы. Приятного аппетита!

Котлеты из щуки, приготовленные по правильному рецепту, обязательно порадуют своей сочностью и мягкостью.

Котлеты из щуки

Рыбные котлеты из щуки — одно из самых популярных блюд каждый день. Не все хозяйки умеют их делать, но те, у кого есть такой опыт, часто балуют ими своих близких.

Если в доме есть члены семьи, увлекающиеся рыбалкой, блюдо тоже выгодное, позволяет накормить всех вкусным и сытным обедом, не тратя деньги на покупку дорогих продуктов.

Жареный картофель и овощи подойдут в качестве гарнира к котлетам из щуки, которые тоже вас не испортят.

Функции приготовления

Процесс приготовления рыбных котлет из щуки мало чем отличается от приготовления аналогичных изделий из фарша. Но готовить их берутся не все хозяйки, опасаясь, что в результате блюдо окажется сухим и будет иметь специфический запах. Эти проблемы легко исправить, если знать несколько тонкостей.

Чтобы нейтрализовать неприятный запах грязи, щуку можно замочить в молоке. С этой задачей справляются и пряные травы: тимьян, розмарин, петрушка, укроп.Добавление их в фарш сделает котлеты ароматными.

Чтобы в фарш не попали мелкие кости, щуку сначала нарезают на филе, затем 2-3 раза переворачивают через мясорубку. С первого раза могут остаться кости.

Мясо щуки не является жирной пищей. Это хорошо для людей, сидящих на диете, но плохо для гурманов, предпочитающих сочную пищу. Для придания сочности продуктам в фарш добавляют натертый на мясорубке картофель, сало.

Придать сочности котлетам также помогает лук.Это также позволяет бороться со специфическим запахом. Его можно нарезать на мясорубке или нарезать небольшими кусочками. Нежелательно уменьшать количество этого ингредиента относительно указанного в рецепте.

Чтобы котлеты были сочными, их обжаривают в кипящем масле на среднем или сильном огне. Когда они подрумянятся, уменьшите интенсивность пламени и готовьте котлеты еще 10 минут на сковороде или другим способом. Их можно тушить, запекать, готовить на пару.

Технология приготовления рыбных котлет может отличаться в зависимости от рецепта, но общие принципы останутся прежними.

Классический рецепт котлет из щуки

,
щука — 1 кг;

лук репчатый — 0,2 кг;

куриное яйцо — 1 шт .;

масло сливочное — 20 г;

соль, специи — по вкусу;

мука пшеничная — сколько потребуется;

Способ приготовления:

Щуку очистить, порезать, измельчить на мясорубке.

Добавьте в рыбный фарш мелко нарезанный или измельченный лук.

Разбейте яйцо в миску с фаршем. Вымесить фарш и взбить, чтобы он стал плотнее.

Добавить топленое масло, соль и специи. Тщательно перемешайте.

Поместите фарш в холодильник на полчаса.

Сформируйте рыбный фарш в маленькие котлеты, окунув руки в холодную воду. Обваляйте их в муке. Поместите в кипящее масло.

Жарить на среднем огне без крышки, пока дно котлет не подрумянится.

Переверните, накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 10 минут.

Если хотите, чтобы котлеты были нежнее, перевернув их другой стороной, обжаривайте минуту, не убавляя огонь, затем влейте смесь молока и воды (50 мл молока и 100 мл воды). накрыть крышкой и тушить, убавляя интенсивность пламени, 7-8 минут…

Котлеты из щуки с манкой

щучий фарш — 0,5 кг;

батон — 0,3 кг;

молоко — 150 мл;

манная крупа — 100 г;

куриное яйцо — 2 шт .;

лук репчатый — 0,2 кг;

петрушка свежая — 50 г;

масло растительное — по необходимости;

соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Буханку обсушить, измельчить блендером, залить теплым молоком. Через 10 минут отжать, переложить в таз.Добавить сырое яйцо, тщательно перемешать.

Лук очистить, разрезать на несколько частей, измельчить на мясорубке или блендере. При отсутствии кухонной техники лук можно натереть на терке.

Щучий фарш смешать с луком, батоном, яйцом.

Добавьте петрушку, мелко нарезанную ножом.

Добавьте соль, специи, половину манки, указанной в рецепте. Взбейте миксером, затем вымесите руками.

Нагрейте масло в сковороде.

Слепые маленькие котлеты, обвалять их в оставшейся манке, выложить на сковороду.

Жарить с двух сторон 5-6 минут.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне. Для этого достаточно 5-7 минут.

Котлеты с манкой получаются нежными и пушистыми. Их с удовольствием едят не только взрослые, но и дети.

Котлеты из щуки с салом и капустой

мясо щуки — 0,6 кг;

репчатый лук — 100 г;

сало — 100 г;

капуста белокочанная — 100 г;

батон — 150 г;

молоко — 100 мл;

куриное яйцо — 1 шт.;

соль, приправы — по вкусу;

панировочных сухарей — по необходимости;

масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

Переворачиваем филе щуки через мясорубку.

Лук очистить, крупно нарезать.

Порубить капустный лист.

Переверните лук и капусту через мясорубку, добавьте в фарш, перемешайте.

Добавить яйцо, приправы, соль, еще раз перемешать.

Смешайте с буханкой, смоченной теплой водой.

Вымесите фарш руками.

Обжарить котлеты с двух сторон на сковороде, переложить на противень.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15 минут.

Сочные котлеты из щуки, приготовленные по этому рецепту, никого не оставят равнодушными.

Котлеты из щуки с творогом

филе щуки — 0,35 кг;

творог — 150 г;

куриное яйцо — 1 шт .;

чеснок — 3 зубчика;

масло сливочное — 40 г;

овсянка быстрого приготовления — 60 г;

мука — 50 г;

соль, перец — по вкусу;

масло растительное — по необходимости.

Способ приготовления:

Внимательно осмотрите филе щуки, удалите кости пинцетом. Филе нарезать ножом небольшими кусочками.

Творог размять вилкой, соединить с рубленой рыбой.

Добавить яйцо, соль, специи. Мясной фарш вымесить, отбить, поставить в холодильник.

Чеснок нарезать дольками, обжарить в масле, вынуть из него.

Смешайте муку с овсяными хлопьями.

Сформируйте пирожок, разгладьте его, поместите небольшой кусочек масла в центр, приподнимите края и запечатайте масло.

Запанированные котлеты в смеси муки и овсянки, выложить на сковороду с кипящим растительным маслом.

Таким же образом слепить хлеб и положить остальные котлеты в кипящее масло.

Обжарить с двух сторон 6-7 минут.

Готовые котлеты темно-золотистого цвета, выглядят аппетитно и получаются очень сочными. Этот необычный рецепт стоит принять к сведению тем, кто следит за своим здоровьем, но готовить котлеты по нему нужно не на сковороде, а в духовке или на пару.

Рыбные котлеты из щуки рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты для приготовления рыбных котлет из щуки

Рецепт приготовления рыбных котлет из щуки

Видео рецепт Щучьи котлеты

Котлеты из щуки на сковороде

Ингредиенты:

Пошаговый фото-рецепт:

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Похожие рецепты

Котлеты из щуки — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Как готовить котлеты из щуки

Котлеты из щуки под овощами рецепт с фото

Ингредиенты для котлет из щуки под овощами на 4 порции :

Рецепт приготовления котлет из щуки под овощами по шагам

Анализ блюда на основе ингредиентов

Похожие рецепты

Котлеты из щуки — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Пошаговый рецепт котлет из щуки

Рыбные котлеты из щуки: рецепт, очень вкусно, пошаговый рецепт

ну очень вкусный пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Пошаговое приготовление

Разделка рыбы

Приготовление котлет

Видеорецепт

Другие рецепты котлет

Пошаговые рецепты с фото приготовления котлет из щуки. Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Основные принципы приготовления котлет из щуки

Рыбные котлеты из щуки: такие вкусные, что можно проглотить язык!

Вкусный рецепт котлет из щуки с салом: мягче и сочнее

Рецепт рыбных котлет из щуки в духовке: меньше калорий, больше вкуса

Рецепт вкусных рыбных котлет из щуки на пару в мультиварке: для тех, кто заботится о своей фигуре

Быстрый рецепт приготовления котлет из щуки: угостите своих близких!

Необычные котлеты из щуки с томатным соусом: достойные ресторана

Рецепт нежных рыбных котлет из щуки с творогом: аппетитно выглядит и тает во рту

Котлеты из щуки со свиным фаршем

Состав:

Процесс приготовления:

Рецепт котлет из щуки в томатном соусе

Функции приготовления

Гарнир для рыбных котлет из стручковой фасоли

Салат для гарнира с рыбными котлетами

Кускус гарнир

Картофельный гарнир для рыбных котлет

Гарнир для мексиканских рыбных котлет

Слойка для гурманов

Тушеные овощи — всегда!

Азиатский рецепт

Салат для котлет

Почти традиция, но сначала готовим, а потом жарим.

Вспомним репу

Альтернативные варианты

с миндалем

Рыбные котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки, тушеные в томатном соусе

Котлеты из щуки с творогом — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Состав:

Как приготовить «Котлеты из щуки с творогом»

Совет от шеф-повара:

с салом, творогом, соусом

Состав:

Вкусные котлеты из щуки готовы

Приятного аппетита!

Видео рецепт от шеф-повара Ильи Лазерсона

Как приготовить щуку

Рецепты

Котлеты из щуки простые

Тефтели из щуки с беконом

Котлеты из щуки в духовке

Котлеты из щуки с творогом

Котлеты из щуки с манкой

Котлеты из щуки на пару

Соусы для котлет

Необходимые материалы

Порядок действий

Особенности приготовления фарша из щуки

С жареным луком