Самса настоящая рецепт с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Настоящая самса по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей самсы по-домашнему:

1 подготавливаем лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и после промываем овощ под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и мелко рубим. Измельченный лук перекладываем в свободную тарелку.

2 подготавливаем мясо.

Баранину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от пленки и возможного жира.

Затем нарезаем на средние по величине кусочки и часть перекладываем в чистую тарелку. Оставшуюся часть мяса стараемся как можно мельче порубить острым ножом, чтобы у нас получился фарш. Измельченную баранину перекладываем в глубокую тарелку. Теперь повторяем процедуру с оставшимися кусочками и после перекладываем массу в общую большую емкость.

3 готовим мясную начинку для самсы.

В миску с мясным фаршем высыпаем мелко рубленый лук, а также добавляем соль и черный молотый перец.

Чистыми сухими руками тщательно перемешиваем ингредиенты до тех пор, пока у нас не получится однородная масса. В конце обматываем миску пищевой пленкой и ставим настаиваться в холодильник.

4 подготавливаем яичную смесь.

В пиалу разбиваем яйцо и выливаем очищенную воду. Воспользовавшись ручным венчиком, взбиваем ингредиенты до однородного состояния и на время отставляем емкость в сторону.

5 подготавливаем тесто.

Чтобы сэкономить себе уйму времени, лучше всего готовить самсу уже из готового слоеного теста. Обычно в магазинах такой полуфабрикат предлагают в замороженном виде. Поэтому заранее достаем его из холодильника, освобождаем от упаковки и откладываем в сторону размораживаться до комнатной температуры.

Сразу же после того, как тесто станет мягким, посыпаем небольшим количеством муки кухонный стол и выкладываем на него тесто. Воспользовавшись скалкой, раскатываем тесто в одну сторону тонким слоем.

После этого с помощью стакана или чашки выдавливаем на тесте кружочки.

Внимание: в целях экономии теста можно также вырезать ножом квадратики, чтобы не было остатков. Не дожидаясь, пока кусочки теста высохнут, переходим к самому процессу приготовления блюда.

6 готовим настоящую самсу по-домашнему.

Воспользовавшись кондитерской кистью, смазываем поверхность и борта противня небольшим количеством растительного масла. Также включаем духовку и разогреваем ее до температуры 220°С. Теперь с помощью чайной ложки на серединку кружочков теста или квадратиков выкладываем небольшое количество мясной начинки.

Чистыми сухими руками заворачиваем края теста внутрь, плотно скрепляя их между собой пальцами. У нас должны получиться треугольники или квадратики. Сформированное блюдо выкладываем на противень швом вниз. В конце смазываем поверхность выпечки яичной смесью, воспользовавшись кондитерской кистью, и посыпаем самсу семенами кунжута и тмином (но это уже по желанию). Ставим противень в духовку и выпекаем пирожки до золотисто-коричневого цвета в течение 20 минут при температуре 215°С, а затем уменьшаем температуру до 175°С и готовим выпечку еще 15-20 минут , чтобы она не подгорела. По истечении отведенного времени выключаем духовой шкаф, противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону остывать.

7 подаем настоящую самсу по-домашнему.

Когда настоящая самса по-домашнему слегка остынет, ее можно подавать к обеденному столу. Перекладываем пирожки на блюдо для подачи и угощаем друзей и домочадцев ароматной сочной выпечкой вместе с чаем или кофе.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– Самсу можно также подавать к первым блюдам на обед или на завтрак, так как выпечка получается довольно сытная.

– Вместо баранины в начинку можно добавлять любой другой мясной фарш на ваше усмотрение. Я, например, как-то раз делала самсу вообще с куриной начинкой — получилось вкусно и сочно!

– После того, как тесто станет мягким, его нельзя долго держать в таком состоянии, так как оно начнет обветриваться и трескаться. Поэтому необходимо рассчитать время так, чтобы после разморозки полуфабриката можно было бы сразу же приступать к приготовлению пирожков.

– В начинку можно также по желанию добавить мелко рубленую зелень петрушки. Тогда выпечка станет еще вкуснее, ароматнее и сочнее.

470. Слоеная самса (настоящая, узбекская)

БисмиЛлаh

Даже не верится, что я ее, наконец таки, сделала!!! Уж сколько откладывала, откладывала… То баранины не было (а хотелось именно с баранины, настоящей самсы), то желания…

Потом взяла, вытащила баранину из морозилки, чтобы утром уже никуда не деться и, хочешь не хочешь, приготовить ее. Боялась, что утром встану, а у меня желания снова не будет с ней возиться. Но, как ни странно, желание не пропало и я активненько так принялась за дело…

Но не все так гладко пошло, как хотелось бы… Тесто получилось слишком мягким, его нарезать было не возможно, этакая непонятная субстанция, со всех сторон капающая маслом…

Я поняла свои ошибки.

В рецепте говорилось «замесить мягкое тесто» — я замесила. Но оказалось, что из мягкого теста у меня не получается туго свернуть рулет. Мало того, я еще с маслом «переборщила». Намазала пласты от души…

В общем, после первой неудачи я задумалась, замесить еще раз тесто или просто пожарить это мясо и забыть все это, как страшный сон…

Ну нет, подумала я, когда у меня еще в следующий раз появится баранина?!

В общем, не хотела упускать такую возможность и все-таки решила сделать второй замес, но у же потуже тесто замесить… И, естественно, поменьше масла…

Ну…. кажется, все получилось…

Вот как я готовила…

Я руководствовалась двумя источниками: этим и этим и своей интуицией…

Для теста понадобится:

4 ст. муки
1 яйцо
1 ст. теплой воды
100 г слив. масла
0,5 ч.л. соли

Приготовление:

В теплую воду добавила яйцо, соль, слив масло (мягкое), все вилкой чуть взбила, размешала до растворения соли

И стала постепенно подсыпать муку, одновременно размешивая

Когда тесто стало густое, я его выложила на стол и вымесила плотноватое тесто

Разделила его на три части

Каждую часть скатала в колобок

И оставила на столе, накрыв салфеткой (по рецепту на 20-30 мин). А сама занялась начинкой…

Начинка:

Баранина
Бараний жир
Лук
соль, перец
зелень: петрушка, укроп (не было)
можно любые специи

Мясо и немного жирка я мелко порезала

Добавила порезанный лук и все остальное. И перемешала

Формирование слоеной самсы:

Взяла один колобок и подмесила немного. Посыпала стол крахмалом.
Секретик! Раскатывать тесто нужно на крахмале! (не знаю почему… Зато тесто получается такое гладкое и нежное!)

Раскатала тонко ( а по рецепту надо было 2-3 мм). Это руки дочки (8 лет)

Растопила сливочное масло (жира не нашлось), немного дала ему остыть

И смазала тонко (!) пласт теста. Оставила его подсыхать и пошла на другой стол раскатывать второй пласт теста, желательно такого же диаметра

Раскатала, намотала на скалку и перенесла на первый пласт теста

. Так же смазала его тонко маслом

Раскатала третий пласт, перенесла (если диаметр верхнего пласта меньше, чем нижний, можно руками чуть подтянуть тесто) и смазала маслом.

Секретик! Прежде чем укладывать сверху пласт теста, даем маслу с нижнего пласта застыть!

Как масло застыло, начинаем скручивать рулетик

Начинайте с середины и плотно-плотно по всей длине скручивайте рулет

Концы все равно плотные не получились из-за круглой формы пласта. Прямоугольный пласт закрутился бы лучше (но это так… мысли вслух…)

Начинаем резать с середины острым ножом кусочки, толщиной 1,5 см.

Затем находим край теста, немного отматываем

и укладываем на срез (он будет слеплять слои между собой, чтобы они не расползлись)

Теперь сверху скалкой аккуратно начинаем раскатывать лепешечку

Секретик! До раскатки, кусочки можно убрать в морозилку на 10-15 минут. Кусочки станут твердыми (за счет масла) и их будет очень удобно раскатывать без муки или крахмала. И если раскатать с обратной стороны, то на краях тоже будут слои (дополнение автора)

Секретик! Серединку сильно не раскатывайте, так… слегка, больше уделяйте внимания краям — они должны быть тоньше, чем серединка

Вот с обратной стороны. В середине видны слои, а на краях нет

Выкладываем начинку на ту сторону, которую мы раскатывали (1 ст.л.)

Защипываем треугольником

Вот с обратной стороны

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки швом вниз. Яйцом (или чем-то другим) смазывать не надо! Иначе яйцо зальет слои и они уже не будут такие четкие

Выпекала я при 200-220 С 40 минут . Но примерно минут за 15-20 до конца выпекания я все-таки не выдержала и чуть-чуть смазала их желтком, разведенный водой. Так как самсушки уже надулись, покрылись корочкой, и я рискнула их смазать, чтобы цвет был поаппетитнее, румянее..

Готовые самсу выложить на блюдо, можно прикрыть салфеткой

Если их есть сразу, то они очень уж хрустящие бывают… А вот если чуток полежат, становятся мягче. Но сверху все равно хрустит, а внутри мягко от сока …

Самса нам всем понравилась! Это очень вкусно!
Приятного аппетита!

П.С. Спасибо девочкам, которые научили меня ее готовить!

Джазаки Ллаhу хайран, ухтишки!

Самса

Самса это традиционная выпечка среднеазиатской кухни. Чаще всего для начинки используют мясо, в частности говядину, баранину, реже курятину. Но со временем приготовление самсы распространилось за пределы Азии и, к примеру, многие хозяюшки нашей страны готовят самсу даже со свининой, то есть каждый выбирает начинку по своему вкусу. Но кроме мясной начинки готовят самсу с зеленью, грибами, тыквой, картофелем, сыром, капустой и даже с яйцами, но и сладкоежки не останутся в стороне, для них можно приготовить сладкую самсу с орехами и сахаром.

Тесто для самсы чаще готовят обычное пельменное пресное тесто, но также существуют несколько вариантов теста, дрожжевого и бездрожжевого, сдобное и пресное. В зависимости от начинки и подбирают рецепт теста. В нашей записной книжке уже сделан обзор рецептов теста для самсы в отдельной теме, поиском на сайте можно выбрать любой рецепт по своему вкусу и времени приготовления.

Традиционно самсу готовят в тандыре, это глиняная печь, на внутренних стеках которой выпекается самса или лепешки. Но так как в наших квартирах нет тандыра, и о классической самсе с дымком нам остается только мечтать, то для выпечки самсы мы будем использовать привычную для нас газовую или электрическую духовку, хотя есть варианты самсы жаренной на сковородке.

Выбирайте рецепт самсы вам по вкусу и приготовьте ее сами в домашних условиях.

Настоящая слоенная самса

В данном базовом рецепте представлена самса с мясом. Освоив технику приготовления теста для самсы, начинками можно варьировать по вашему желанию, приготовить такие треугольные пирожки со сладкой начинкой, с тыквой, с сыром и зеленью.

Вам потребуется:

Для теста:

Мука – 5 стаканов;
Яйца – 3 штуки;
Сливочное масло – 200 г;
Соль – 0,5 ч.л;
Вода – 250 мл;

Для начинки:

Говядина или баранина – 500 г;
Сало – 100 г;
Лук – 300 г;
Кориандр – ¼ ч.л;
Зира – 1 ч.л.;
Черный перец – ¼ ч.л;
Соль – 1 ч.л.

А так же:

Кунжут для посыпки, крахмал для раскатывания теста и яйцо для смазывания.

Приготовление

Сливочное масло (50 г) порежьте на небольшие кусочки, переложите в миску.

Нагрейте воду до 50-60 градусов и влейте в сливочное масло, перемешайте до полного растворения.

Добавьте яйца,

перемешайте до однородности.

Просейте четыре стакана муки, добавьте соль, влейте тонкой струйкой сливочно-яичную смесь.

Начните замешивать тесто, вначале в миске, а затем переложите на стол, и, подсыпая муку, продолжайте месить.

У вас должно получиться гладкое, эластичное тесто, не липнущие к рукам. Оберните его пищевой пленкой и уберите в холодильник на 15-20 минут.

Пока тесто отдыхает, можно приступить к приготовлению начинки. Мясо промойте и нарежьте на маленькие кусочки. Сало также мелко нарежьте, можно его пропустить через мясорубку.

Лук почистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.

Начинку посолите, поперчите, добавьте зиру и кориандр.

Рубленный мясной фарш перемешайте.

Тесто достаньте из холодильника и разделите на три равные части. Остальное сливочное масло (150 г) растопите в микроволновке или в духовке при температуре 150ºС, остудите до комнатной температуры. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2 мм (раскатывать необходимо на крахмале, так как мука может забить тесто).

Смажьте топленым сливочным маслом.

Затем раскатайте второй пласт по размеру как первый и такой же толщины, положите на первый пласт, смажьте маслом. То же самое проделайте с третьим кусочком теста. Скатайте тесто в плотный рулет

и разрежьте на равные части толщиной 1,5-2 см.

На каждом полученном кусочке отогните веточку теста и положите сверху. Доску присыпьте крахмалом и выложите кусочки теста на нее.

Уберите доску в морозилку на 15 минут. По истечению указанного времени, возьмите кусочек теста, вверху должен быть с накрытым тестом, слегка приплюсните и раскатайте в лепешку по размеру с чайное блюдце.

На середину лепешки уложите начинку.

Залепите в виде треугольника, как на фото.

Выложите самсу на противень швом вниз.

Поставьте выпекаться в духовку при температуре 180ºС в течение 40-50 минут. Примерно в середине процесса выпекания, через 20 минут, самсу достаньте, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте кунжутом (если бы мы сразу смазали яйцом, то слои могли слипнуться и самса не получиться слоеной).

Готовую самсу сбрызните водой и накройте полотенцем, дайте постоять 10 минут и подавайте к столу.

Автор рецепта и фото: Марина.

Рецепт № 2

Самса слоеная с курицей

Для того чтобы приготовить слоеную самсу с курицей вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

Вода – 250 мл,
Растительное масло (без запаха) – 25 – 30 мл,
Пшеничная мука (высшего сорта) – 3 стакана,
Сливочное масло – 50 грамм,
Соль – щепотка,
Столовый уксус (9%) – 25 мл.

Для начинки:

Филе куриное – 0,6 кг,
Сливочное масло – 100 грамм,
Репчатый лук – 300 грамм,
Соль по вкусу,
Приправа для курицы – 1 грамм.

Правильное приготовление слоеной самсы с курицей

Для начала замесим тесто, для этого можно использовать хлебопечку и она поможет вам замесить тесто в режиме «Пресное тесто» или «Пельмени». Хотя тесто можно замесить и руками по-старинке. Для этого воду смешиваем с уксусом, в ней растворяем соль и добавляем растительное масло. Затем муку просеиваем в глубокую чашку, в середине горки муки делаем углубление и выливаем туда подготовленную воду. Замешиваем тесто, оно должно быть эластичным.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто нужно разделить на три части. Затем каждую часть теста нужно раскатать в тонкую лепешку, не более 0,5 см. толщиной. Каждую лепешку обильно смазываем сливочным маслом и складываем лепешки друг на друга. После скатываем плотный «рулет». Затем тесто помещаем в пакет и отправляем в холодильник на 20 – 25 минут.

За это время можно приготовить начинку для самсы. В классическом варианте в самсу ингредиенты для начинки нужно резать мелким кубиком, но самса на современный лад может быть с начинкой, пропущенной через мясорубку. Мы не будем отходить от классического варианта и потратим чуть больше времени, но порежем куриное филе и лук мелким кубиком. Затем к филе и луку нужно добавить сливочное масло, которое предварительно нужно заморозить, а затем натереть на крупной терке. Также добавляем соль и приправу для курицы. Все перемешиваем.

Охлажденное тесто достаем из холодильника и делим жгут на 16 – 18 частей. Каждый кусочек следует обвалять в муке и скатать из него шарик. Затем шарик раскатываем в тонкую лепешку и в середину выкладываем начинку (1,5 – 2 ст. ложки). Затем защипываем все края, формируя треугольник. Каждый треугольник смазываем сливочным маслом и по желанию посыпаем семечками кунжута.

Противень, на котором будем выпекать самсу, нужно смазать сливочным или любым растительным маслом (без запаха). Затем выкладываем самсу на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Подается слоеная самса из курицы с чашечкой горячего сладкого чая.

Приятного аппетита!

Рецепт № 3

Самса с мясом

Самса, пожалуй, самая вкусная и сытная выпечка, нежная, сочная начинка, покрытая тонким слоем теста. Без особых хлопот ее можно приготовить из готового слоеного теста, если времени на настоящее тесто для самсы нет. Аппетитные треугольники или конвертики долго не залежатся на тарелке.

Потребуется:

слоёное бездрожжевое тесто – 700 г,
фарш смешанный – 400 г,
зелень и лук – по вкусу,
соль – по вкусу,
сыр твёрдый для посыпки – 100 г,
желток.

Приготовление выпечки:

Кусочки мяса с жирком пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, смешать с зеленью и измельченным луком.

Слоёное тесто разделить куски весом около 40 – 50 грамм каждый.

Каждый кусочек теста раскатать в круглый пласт, выложить на него по столовой ложке мясной начинки.

Придать форму треугольника, как на фото, края защепить.

Заготовки выложить на противень.

Промазать куриным желтком.

Сверху присыпать крупно натёртым сыром.

Выпекать в духовке 25 минут при 180 °.

Вкусную горячую самсу вынуть из духовки, переложить на блюдо. Подавать с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт № 4

Представлю в пошаговом фото рецепте наш домашний рецепт самсы, который мама привезла из Средней Азии. Научила этому рецепту ее одна из местных жительниц, а он так и прижился у нас. Хотя, этот рецепт отличается от классического тем, что тесто готовится на сметане, а форма самсы хоть и треугольная, но открытая, похожая на татарский или башкирский эчпочмак. Вот такая она разная самса!

Но как говорят истинные ценители самсы, есть один стандарт, по которому самса может называться самсой – это соотношение лука и мяса. В самсе, неважно, какой она формы: круглой, квадратной, треугольной, овальной, двойной, тройной, открытой, закрытой, лука должно быть визуально по объему больше, чем мяса. То есть больше половины массы рубленого мяса или фарша составляет в самсе лук. Иначе – это эчпочмак.

Вкусная мамина самса

Приглашаю вас на кухню моей мамы Надежды.

Для теста:

Мука пшеничная – 4 граненых стакана,
Сметана – 1 стакан,
Сливочное масло или маргарин – 6 столовых ложек,
Яйцо куриное – 1 шт.,
Соль – 0.5 ч. л.
Уксус (эссенция) – 0.5 ч. л.
Сода – 0.5 ч. л.

Для фарша:

500 г мяса, лук, соль, перец.

Как приготовить тесто для самсы на сметане я подробно рассказывала в недавнем рецепте. Просто кликните по выделенной фразе, чтобы прочитать эту статью.

Такое тесто можно готовить заранее и хранить несколько дней в холодильнике или заморозить в морозилке.

В классическом рецепте самсы мясо и лук мелко рубятся ножом. Советую вам так и поступить. Но в нашем семейном рецепте фарш готовят иначе, так как дети начинают все время этот лук выбирать из выпечки, что не очень эстетично. Вот бабушка (моя мама) начинает стараться для них и для зятя: мясо пропускает через мясорубку, а лук измельчает в пюре при помощи блендера. Хочу заметить, что фарш при этом получается очень сочный даже в готовой испеченной самсе. Когда их вынимаешь из духовки, сок булькает и кажется, что треугольники все еще сырые и влажные. Правда, весь этот сок при остывании впитывается в мясо, получается довольно вкусно и едоки все спокойны, что «сюрпризов» в виде крупного лука не будет.

Так как я фотографировала весь процесс приготовления самсы в гостях у мамы, эти фото и прикладываю и прошу истинных любителей самсы не критиковать меня за эти вольности. Что не сделаешь ради любимых!

Итак, измельчаем лук в самсу, ножом или блендером, соблюдая пропорции.

Готовим мясной фарш для самсы любым удобным для вас способом: измельчаем мясо при помощи ножа или мясорубки. Добавляем к мясу лук (лук пюрированный блендером оседает в объеме, даже если первоначально вами соблюдены пропорции). Фарш перемешать руками, добавив в него соль и перец.

Поскольку сейчас самсу пекут не только на узбекской кухне, в фарш могут класть не только баранину, но и свинину или курицу. А еще очень вкусная самса получается из смешанного фарша. Но мясо не должно быть сухим, кусочки жира или сала в нем должны присутствовать.

Охлажденное тесто для самсы скатать в колбаску, нарезать ломтиками. Затем каждый ломтик обвалять в муке, примять рукой, придавая круглую форму.

Каждый кружок раскатать в тонкую лепешку и на нее положить фарш, правя его ложкой под треугольник. Это не обязательное условие, просто так удобно самсу защипывать. Свернуть края теста к верху и защипнуть треугольником. Треугольная форма может быть как закрытая (защипанная до конца), так и слегка открытая. В открытую самсу удобно добавлять кусочки масла, если ваш фарш сухой.

Противень смазать маргарином (топленым маслом, жиром) или выстелить специальной бумагой для выпечки. Уложить самсы не очень плотно друг к другу и смазать тесто взбитым яйцом.

Выпекать самсу в хорошо прогретой духовке. Рекомендуемая температура приготовления в мамином рецепте 230 градусов, время выпечки 20 минут. При 200 градусах время увеличить до 30 минут.

Как я и говорила, в открытых треугольных пирожках будет видно очень много сока. Не нужно отправлять их досушиваться, самса уже готова. На чуть охлажденной выпечке сок быстро уйдет внутрь.

Перекладываем горячую самсу на широкое блюдо и ставим чайник.

Завариваем зеленый чай и зовем всех к столу! Мне очень нравится поливать мамину самсу сверху нежирной сметаной или кефиром с чесноком.

Ну, угощайтесь, пока горяченькие!

Рецепт № 5

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для приготовления теста:

Мука пшеничная – 1 кг,
Вода (теплая) – 2 стакана,
Дрожжи (прессованные сырые) – 40 грамм,
Соль – 2 ч. ложки.

Для приготовления начинки:

Картофель – 800 грамм,
Лук репчатый – 3 штуки,
Свинина (жирная) – 300 грамм,
Соль и специи по вкусу.

Как приготовить самсу из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Для начала нужно замесить дрожжевое тесто. Для этого в части теплой воды растворяем дрожжи, соль и сахарный песок. Накрываем салфеткой и оставляем подниматься. В это время нужно просеять муку. Затем смешиваем растворенные дрожжи с оставшейся водой и выливаем в просеянную муку. Замешиваем дрожжевое тесто. Тесто не должно липнуть к рукам. Затем тесто перекладываем в присыпанную мукой чашку и накрываем салфеткой, ставим в теплое место для поднятия, часа на 3 – 4. За это время нужно обминать тесто минимум 2 раза.

Теперь займемся приготовлением начинки для домашней самсы. Для этого нужно очистить картофель и нарезать его мелким кубиком или тонкой соломкой. Репчатый лук также очищаем и нарезаем тонкими полукольцами или мелким кубиком, желательно чтобы начинка была одинаковой, т.е. порезана вся в одном «стиле». Мясо нужно промыть и порезать мелким кубиком. Для начинки выбирайте очень жирное мясо, если оно не достаточно жирное, то следует дополнительно добавить кусочек измельченного сала. Все ингредиент помещаем в большую чашку, добавляем соль и специи по вкусу и тщательно перемешиваем.

Готовое тесто нужно разделить на одинаковые кусочки (каждый кусочек около 50 грамм). Затем обваливаем кусочки теста в муке и скатываем шар, который нужно раскатать в тонкую лепешку, на нее же в свою очередь выкладываем приготовленную начинку. Защипываем края самсы, формируя треугольник. Смазываем самсу растопленным сливочным маслом. Выкладываем на противень, смазанный маслом. Накрываем противень салфеткой и оставляем в теплом месте для поднятия минут на 20. Затем отправляем в разогретую до 200° градусов духовку на 25 – 30 минут.

Самсу можно подать с любым супом или борщом вместо хлеба.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 6

Сладкая самса с курагой и тыквой

Для приготовления сладкой самсы вам потребуются следующие ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная – 2 стакана,
Вода (холодная) – 1 стакан,
Соль 0,5 ч. ложки (без горки),
Растительное масло (без запаха) – 3 – 4 ст. ложки.

Для приготовления начинки:

Тыква – 300 грамм,
Курага – 300 грамм,
Сливочное масло – 100 грамм,
Сахарный песок (можно заменить медом) – 100 грамм.

Приготовление сладкой самсы с курагой и тыквой

Для начала замесим тесто. Муку просеиваем на стол или в глубокую чашку. Затем в воде растворяем соль и добавляем растительное масло. Полученную смесь выливаем в муку и замешиваем густое эластичное тесто.

Сливочное масло нужно растопить.

Готовое тесто раскатываем в тонкую лепешку, обильно смазываем сливочным маслом и затем сворачиваем в конверт, снова раскатываем, затем снова смазываем растопленным сливочным маслом. Данную процедуру повторяем раза 4, затем перекладываем тесто в пакет или оборачиваем пищевой пленкой, отправляем в холодильник минут на 30.

В это время нужно приготовить начинку. Для этого тыкву промываем и очищаем от семечек и кожуры. Затем нарезаем небольшим кубиком. Перекладываем в глубокую чашку и посыпаем сахаром или поливаем медом и отправляем в микроволновку или духовку, нам нужно, чтобы тыква в начинке для самсы стала мягкой.

Курагу нужно промыть, а потом замочить в теплой воде, даем настояться и размякнуть. Затем курагу нарезаем произвольно, и смешиваем ее с запеченной тыквой, начинка готова.

Остывшее тесто делим на равные кусочки, которые обваливаем в муке и раскатываем их в тонкие лепешки. В середину каждой лепешки выкладываем начинку и защипываем края, формируя треугольник. Отправляем самсу на смазанный сливочным маслом противень. Противень ставим в разогретую до 200° градусов духовку минут на 20.

Готовую домашнюю самсу смазываем сливочным маслом и посыпаем кунжутом или сахарной пудрой. Такую самсу можно подать с чаем, можно даже несладким, самса особенно хороша в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Рецепт № 7

Быстрая самса из слоеного теста

Ну, а когда времени совсем нет, чтобы возиться с тестом, а самсы очень хочется, предлагаем «схитрить», как наша Светлана и приготовить слоеную самсу с мясом или сладкой начинкой из готового теста.

Отдать предпочтения лучше бездрожжевому слоеному тесту, раскатать его и сформировать круглую самсу как в рецепте выше или прямоугольную.

Кстати, так получается быстрее и удобнее. На квадратики уложить фарш и сформировать прямоугольник, защипляя края.

Добавляйте наш сайт в закладки, подписывайтесь на рассылку с новыми рецептами и пишите комментарии!

С уважением, Анюта.

Самса с курицей

Всем доброго времени суток! У нас уже почти полночь, все мои члены семьи, включая кошек, уже спят, а я пишу для вас рецептик и пью чай вприкуску с очень вкусной самсой, которую приготовил мой супруг. Благо лето еще нескоро, а вот самса с курицей ждать не может! Это уже пятый «пирожок» за вечер и меня абсолютно не мучает совесть. Делюсь с вами рецептом этого чудесного блюда. С самого начала до самого конца вся готовка лежала на плечах мужа, я же изредка мешалась с фотоаппаратом и записывала процесс приготовления.

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

Тесто для самсы будет слоеное, не готовое покупное, я подробно расскажу, как оно делается. Выпекается самса в духовке около сорока минут. Большая часть времени уйдет на приготовление теста и начинки. Обратите внимание, в фарш для самсы филе курицы измельчается ножом. И еще нужно дополнительное время для того, чтобы домашнее слоеное тесто охладилось в холодильнике.

как сделать самсу в домашних условиях

Для теста:

2-3 стакана муки,
1 стакан воды,
100 гр. сливочного масла,
соль.

Для начинки:

куриное филе (муж обрезал пять куриных бедрышек),
2 луковицы,
зира,
соль,
перец,
немного горчицы.

Кроме этого понадобится:

1 желток (для смазывания самсы перед запеканием),
пергаментная бумага,
подсолнечное масло.

Начинаем процесс приготовления самсы с замешивания теста. Просеиваем муку в глубокую миску, добавляем в муку соль. На водяной бане растапливаем сливочное масло.

Часть масла смешиваем с водой, делаем углубление в муке и выливаем в нее стакан воды с маслом, постоянно помешивая.

Замешиваем эластичное тесто, которое затем убираем в холодильник на полчаса.

Теперь займемся начинкой: мелко режем филе курицы, лук так же можно мелко порезать.

Мужу не хотелось долго копаться с луком, и он пропустил его через мясорубку. Это идеальный вариант для тех, кто категорически не признает лук в любом виде — за время готовки он полностью исчезнет и напитает своим соком начинку самсы. После того, как мясо будет порезано, а лук прокручен, солим начинку, добавляем в нее специи и убираем в сторону.

Продолжаем работать с тестом. Достаем его из холодильника и делим на три равные части. Будем формировать из них слои — раскатываем каждый колобочек и накладываем друг на друга, предварительно смазав остатками сливочного масла.

Скручиваем наши слои в рулетик и убираем в холодильник на 2-3 часа.

По истечении данного времени достаем наше тесто и нарезаем его вот такими вот кусочками, как на фото:

Каждый кусок теста раскатываем скалкой и выкладываем на него начинку.

Формируем вот такой вот закрытый треугольный пирожок:

Складываем наши заготовки на противень, устеленный пергаментом (обязательно смажьте бумагу подсолнечным маслом!) и мажем их желтком, разбавленным небольшим количеством воды.

При желании можно украсить самсу кунжутом, у нас его, к сожалению, не оказалось.

Отправляем самсу в горячую духовку на 40 минут, выпекаем при температуре 200 градусов.

Наша домашняя самса с курицей готова! Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Екатерина Апатонова.

Самса. Пошаговый рецепт с фото

Самса — это узбекский пирожок из слоеного теста с начинкой из мяса и лука. Настоящую самсу ни с чем конечно не сравнишь, но у меня тоже получилось вкусно, да и готовить ее не сложно.

Тесто для самсы я делала пресным, на воде. Можно с добавлением жира – маргарина, растительного или сливочного масла.

В начинку идет говядина, баранина, конина. Главное, чтобы начинка была сочной, для этого в идеале добавить бараний курдюк грамм 50, нарезанный кубиками, ну или любой другой кусочек жира. Вместо мяса можно использовать тыкву. Я взяла курицу. Но самый главный ингредиент в начинке – лук. Его нужно столько же, сколько и мяса, можно и больше. Специи для самсы – это черный перец и зира. Зира – особая специя, дающая в сочетании с мясом тот неповторимый, изумительный аромат.

Итак, приступим.

Для теста берем:

Вода — 250 мл
Мука – сколько возьмет, чтобы получилось крутое тесто, как на пельмени
Яйцо – 1 шт
Соль

Масло для смазывания, я взяла растительное.

Для начинки:

Мясо курицы с жиром — 500 гр
Лук – 3-4 головки
Специи – соль, зира, перец.
Один желток для смазывания пирожков.

В воду добавляем соль, яйцо, муку, замешиваем тесто, как на пельмени.

Кладем готовое тесто в мешочек, даем отдохнуть, а пока делаем начинку.

Мясо курицы режем кубиками, примерно1х1см. Добавляем мелко порезанный лук, соль, специи.

Зиру можно размять чуть-чуть пальцами, для лучшего аромата.

Достаем тесто, делим на две части и раскатываем с помощью длинной скалки пласт толщиной 2-3 мм.

Затем полностью смазываем его маслом.

Заворачиваем рулетиком.

Получившийся жгут делим на части,

«цилиндрики» перворачиваем и придавливаем пальцами,

получается лепешка, удобная для раскатывания.

Раскатываем сочни, толщиной 3-4 мм.

Кладем начинку.

Формируем пирожки в форме треугольников или прямоугольников.

Выкладываем на противень швом вниз.

Сверху смазываем желтком, смешанным с водой, сверху можно посыпать кунжутом, но у меня его не оказалось под рукой.

Ставим в духовку на 200 гр. на 40-60 минут, в зависимости от вашей печки.

Вот что получилось у меня. Моим домашним очень понравилось.

Узбекская самса по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Самса
Автор:: Ирина Рогозина

В представленной статье описывается классический вариант приготовления узбекской самсы, который довольно просто реализовать в обычных домашних условиях. Внимательно ознакомившись с рецептурой, вы откроете для себя секреты замеса послушного эластичного теста с красивым слоеным узором. Кроме того, узнаете, как делать сочную начинку из мяса баранины. Помимо прочего, освоите традиционную технологию лепки узбекского угощения в виде треугольников.

Кухонная техника и утварь: духовая печь, противень, пекарская бумага, разделочная доска, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый кухонный нож, бумажные полотенца, несколько мисок разного объема, силиконовая кисточка, скалка.

Мало кто сможет устоять перед хрустящей слоеной корочкой и сочной ароматной начинкой традиционного узбекского лакомства. Точно следуйте инструкциям, и у вас обязательно все получится. Опишите в комментариях свои впечатления относительно вкусовых данных узбекской самсы, сделанной по представленному рецепту. Приятного аппетита!

Ингредиенты

пшеничная мука: 500 г
бутилированная вода (теплая): 250 мл
поваренная соль: 20 г
сливочное или топленое масло: 80 г
баранина (мякоть лопатки или бедра): 500 г
репчатый лук: 500 г
бараний жир: 250 г
молотая зира: 10 г
свежемолотый черный перец: по желанию
куриное яйцо: 1 шт.
молоко: 20 мл
кунжут (для присыпки): по желанию

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

В подходящую емкость заливаем 250 мл теплой бутилированной воды. Туда же всыпаем 10 г соли, после чего хорошенько размешиваем компоненты до полного растворения крупинок последней.
В чашу кухонного комбайна просеиваем 500 г пшеничной муки высшего сорта.
К муке вливаем подсоленную теплую воду и замешиваем однородное мягкое пресное тесто.
Извлекаем тесто из чаши и вымешиваем его на столе чистыми руками в течение 5 минут.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 40-45 минут при комнатной температуре. В течение этого времени клейковина набухнет, что сделает тесто более податливым и эластичным.

Приготовим начинку

Мякоть баранины весом около полкилограмма промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Нарезаем мясо на очень маленькие кусочки, длина и ширина которых примерно 5 мм.
Аналогичным образом измельчаем 250 г бараньего жира.

Формируем и выпекаем изделия

Очищаем от шелухи и очень мелко рубим 500 г репчатого лука. Очень важно, чтобы количество лука и мяса было одинаковым.
В одной миске соединяем нарезанные баранину, бараний жир и лук.
Чистыми руками тщательно размешиваем составляющие.
Добавляем туда же 10 г соли, 10 г молотой зиры и желаемое количество свежемолотого перца.
Еще раз хорошенько вымешиваем фарш вместе со специями, после чего отправляем его в холодильник минимум на полчаса. Лучше всего заранее приготовить мясную начинку и оставить ее в холодильнике на ночь, тогда фарш будет более сочным и ароматным.
На небольшом огне растапливаем 80 г сливочного или топленого масла. Жидкое масло отставляем в сторону, чтобы оно немного остыло. Рабочую поверхность стола присыпаем небольшим количеством муки. Поверх муки выкладываем тесто и раскатываем его в очень тонкий пласт, толщина которого 2-3 мм. В процессе раскатки тесто можно присыпать мукой или слегка сбрызгивать растительным маслом.
Обильно смазываем пласт растопленным теплым сливочным маслом. Оставляем тесто в таком виде минут на 5-7, чтобы образовалась масляная пленочка.
Скатываем тесто в плотный рулет и складываем его пополам.
Перекладываем рулет на разделочную доску, после чего убираем его в морозилку на 10 минут.
Охлажденное рулет нарезаем поперек на довольно крупные кусочки.
Каждый кусочек теста раскатываем не слишком тонко, уделяя больше внимания краям, чем середине, чтобы максимально сохранить узорчатый рисунок.
В центр лепешки выкладываем мясную начинку и хорошенько защипываем края теста в виде треугольника.
Подгибаем залепленные края теста, а затем выкладываем сформированное изделие швом вниз на противень, предварительно застланный пекарской бумагой.
Берем куриное яйцо и отделяем желток от белка. Белок нам не понадобится. К желтку добавляем 20 мл молока или воды и хорошенько все взбалтываем. Полученной смесь обильно смазываем каждую заготовку.
Присыпаем сформированную самсу белым или черным кунжутом.
Отправляем изделия в раскаленную до 180°С духовку. Выпекаем самсу в течение 50 минут, после чего подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Данное видео демонстрирует пошаговый рецепт приготовления классической самсы по вышеописанному рецепту.

Самса с мясом рецепт с фото

Самса – это традиционное блюдо народов Азии. Оно стало очень популярным и среди славян, благодаря знаменитой «тандырной самсе», которая продается прямо на улице. Выпечка эта невероятно вкусная и ароматная. Не менее вкусную вариацию данного блюда можно готовить и дома в духовке. Важно знать лишь несколько особенностей приготовления, и у вас все получится.

Самса с мясом

пошаговый рецепт с фото

Традиционно узбекская самса готовится из говядины с курдючным салом. Однако хозяйки уже давно привыкли менять рецептуру под свои вкусы и национальные особенности, поэтому не удивительно, что можно встретить рецепты самсы с курицей, сыром, свининой, тыквой или творогом.

Перед вами стандартный способ приготовления этих вкусных пирожков с мясом в духовке. Тесто предлагается сделать дрожжевое, но если времени в обрез – используйте готовый слоеный полуфабрикат.

Ингредиенты:

Говяжье мясо – 500 гр.;
Лук – 2 шт.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Зира – 1 ч.л.;
Яйцо – 1 шт.;
Соль – 1 ч.л.;
Растительное масло – 1 ст.л.;
Мука – 1 стакан;
Дрожжи – 0,25 ч.л.;
Маргарин или сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

Перекрутим через мясорубку говядину. Фарш должен быть немного жирным. Если жира в нем не достаточно, следует добавить специальный курдюк. Его можно либо перекрутить на фарш, либо добавлять потом по кусочку в каждую порцию. Если выбрали все же второй вариант, тогда кусочки жира нужно проварить несколько минут для того, чтобы они не растаяли при выпекании.

Лук очистим. Нарежем не слишком мелко. Добавим его в фарш и перемешаем. Также следует мясной фарш посолить, поперчить и добавить измельченную в руках или толкушке зиру. Это основная приправа в самсе. Однако при желании вы можете добавить и другие любимые приправы для аромата.

Тесто можно использовать как покупное слоеное, дрожжевое, так и приготовить его самостоятельно. Для того чтобы замесить тесто самостоятельно, разбейте в стакан одно яйцо. Туда же добавьте воды до краев и столовую ложку растительного масла. Жидкость вливаем к смеси муки и дрожжей, замешиваем тесто. В таком состоянии оно должно полежать 30 минут. Далее тесто раскатайте в большой пласт и смажьте растопленным маргарином. Пласт складываем вдвое и снова смазываем маргарином. Такую процедуру проделываем несколько раз. Далее отправляем в холодильник еще на полчаса. Домашнее слоеное тесто для самсы готово. Раскатайте полученное тесто не слишком тонко, примерно 2-3 мм толщиной.

Для того чтобы выпечка получилась одинаковой, вырезаем кружочки из пласта с помощью стакана с широким горлом или большой пиалы. Из отходов вновь раскатываем пласт и вырезаем таким же образом.

На каждый кружочек выкладываем фарш. Старайтесь, чтобы его было максимально много в начинке, потому что тесто будет подниматься, а мясо, наоборот, уменьшится.

Плотно склеиваем края и формируем треугольный пирожок. Форму можно выбрать произвольную, однако традиционная домашняя самса бывает в виде закрытого треугольника. Выкладываем на противень швом вниз. Его предварительно нужно смазать растительным маслом.

Каждую заготовку смазываем взбитым яйцом, чтобы самса у нас получилась румяной.

Уместным также будет кунжут, которым нужно посыпать сверху. Самса в духовке печется примерно 40 минут. Температура должна быть около 180-200 градусов.

Аккуратно выпечку с противня с помощью специальной лопатки. Как видите, самса в домашних условиях готовится очень просто!

Подавать лучше в сочетании с вкусным фруктовым компотом либо горячим чаем. Приятного аппетита!

Автор рецепта и фото: Алиме

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Привет, бабушка Эмма! Мне очень понравился твой рецепт самсы с мясом. Доступность продуктов, простота блюда — огромный плюс в приготовлении. Благодаря вам я научилась быстро и вкусно готовить эти угощения. Всем рекомендую посмотреть видео слоеного теста. Процветания вашему сайту.

Сегодня смотрел ваше видео под названием самса с мясом. Очень понравилось, теперь хочу приготовить это чудесное блюдо для внуков.Они любят, когда я готовлю по твоим рецептам. От всей души желаю Вам здоровья и бодрости.

Мне очень понравился великолепный рецепт самсы, который я прочитал здесь. Я вернулся специально, чтобы поблагодарить вас! Спасибо за подробное и понятное изложение информации. Я раньше не работал с слоеным тестом и не готовил самсу, но мне это очень нравится. Теперь буду радовать себя и свою семью! Большое спасибо за отличный рецепт!

Я недавно начал готовить.Случайно попал на ваш сайт. Я был приятно удивлен разнообразием блюд, которые вы готовите. Ролики качественные, хорошо отредактированные. Получил много полезных советов по тренировкам. Видео под названием «Рецепт куриной самсы» простое и доступное даже для новичков. Большое спасибо за то, что поделились своим бесценным опытом.

Пишу вам этот комментарий, естественно переедая самсу с мясом, приготовленным по этому рецепту. Мы с мужем хотели приготовить пирожки с мясом, и со временем ваш сайт привлек мое внимание.Правда, тесто взял из магазина. Там качественно и вкусно получилось. Я сразу сделал двойную порцию — килограмм теста, около 600 г баранины и чуть больше фунта лука. Получилось ровно 24 слоеного теста с мясом, но мы вдвоем сегодня сократили почти вдвое. Мы обязательно еще будем готовить по этому рецепту.

Эй! В результате получился потрясающий рецепт слоеного мяса, очень простой и понятный! Спасибо за рецепт!

Давно хотела порадовать своих домочадцев таким блюдом, как слоеное мясо, рецепт которого я нашла на вашем кулинарном портале.Спасибо за подробное описание.

Не люблю самсу с мясом, потому что наша семья предпочитает курицу. Наткнулась на ваш рецепт и поняла, что говядину / баранину можно заменить птицей. Все остальное делала строго как на сайте, в том числе рецепт слоеного теста. Ну что я могу сказать в конце? В результате получился самый вкусный рецепт куриной самсы, который вы только можете себе представить. Хочу попробовать с индейкой. Думаю, получится тоже вкусно.

Рецепт самсы, размещенный на вашем сайте, меня порадовал.Она сразу стала готовить. Все получилось очень вкусно. Друзья оценили мои старания. Мясо было сочным, а тесто хрустящим.

Самса — это вкусная выпечка азиатской кухни, которую очень легко приготовить дома. Лучший пошаговый рецепт приготовления с фото и видео.

1 ч

220 ккал

5/5 (3)

Хотите побаловать себя настоящим традиционным блюдом многих восточных стран, но при этом не хотите тратить слишком много сил и времени на приготовление очень сложного блюда? Предлагаю вам приготовить домашнюю самсу … Приготовить его правильно в домашних условиях совсем несложно!

Блюдо не только простое в приготовлении, но и великолепное на вкус … Оно завоевало популярность во многих странах благодаря своей простоте и особенностям. Теперь поделюсь рецептом теста самсы в духовке.

Кухонная техника:

тара для ингредиентов;
духовка;
противень;

ситец;
мясорубка;
скалка;

пищевая пленка;
разделочная доска;
пергаментная бумага.

Состав

Как найти ингредиенты

Для самсы нам понадобятся очень качественные продукты … Если есть возможность, лучше всего использовать домашние продукты.

Пошаговый рецепт

Этап первый — замешивание теста

Второй этап — фарш

Если у вас нет говядины, вы можете использовать курицу и готовить.

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

Чтобы сделать вашу самсу совершенной, чтобы ничто не портило вам ее вкус, вы можете обратить внимание на видео, в котором описан процесс совершения самсы.Это даст вам возможность наглядно увидеть процесс приготовления и избежать определенных ошибок в этом вопросе. Как приготовить самсу в домашних условиях простым языком расскажет это видео.

С чем подавать самсу

Самсу желательно подавать к блюдам восточной кухни … Самса хорошо сочетается с пловом, шурпой и азу. Также можно подавать самсу с чаем. Очень вкусно получается, если такое блюдо подать к крепкому чаю.

Самсу можно подавать с другой восточной выпечкой.Например, очень приятно будет сочетать самсу с «чебуреками с сыром» или мясом. очень просто, вы можете найти его на нашем сайте.

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

В большинстве случаев я использую пресное и слоеное тесто . … Это не просто дань традициям, а настоящее следование канонам восточной кухни.

Как я уже писал в предыдущих статьях, самса готовится не только из свежего слоеного теста, рецепт с фото которого, кстати, есть на нашем сайте.Тесто для самсы выбирается на ваше усмотрение. Дрожжевое бездрожжевое, слоеное, сливочное. Рецептов много, как и придумавшие их пекари. Да, некоторые продукты нельзя назвать самсой, скорее это пушистые пирожки или булочки, но прежде чем спорить с авторами рецептов, стоит хотя бы раз попробовать испечь по их рецептам. Благо, в наше время слоеное тесто в ассортименте продается практически во всех продуктовых магазинах по доступным ценам. Расфасован по 500 грамм в упаковке — 2 слоя по 250 грамм.Удобно, практично и избавляет от хлопот и беспорядка с мукой.
А теперь перейдем непосредственно к самому рецепту.

Для приготовления 1 кг теста:

Мука / с — 700 гр.
Вода (теплая) — 1 — 1,5 стакана.
Дрожжи — 1 ч / л с горкой.
Соль по вкусу.
Сахар — 0,5 ч / л.
Сливочный маргарин — 100 гр.
Масло растительное — 100 гр.

Для наполнения:

Мясо (говядина, свинина, баранина) — 300 гр.
Сало — 100 гр.
Репчатый лук — 4-5 шт.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Растопить маргарин в масле на слабом огне и отставить. Замесить в чашке дрожжевое тесто … Оно должно быть мягким, но легко выходить из рук и не прилипать к скалке. Для получения такого результата советую постепенно всыпать муку в воду, а не наоборот. С помощью этого метода замешивания вы можете контролировать эластичность и твердость теста во время процесса.Количество ингредиентов приблизительное. Точнее никто не подскажет, так как все зависит от качества муки.
Поместите тесто под крышку на 15 минут, затем раскатайте в тонкий пласт. Для удобства обработки предлагаю предварительно разделить на 4 более мелких колобка. Смажьте раскатанный пласт слоем смеси масел и закатайте валиком, который, в свою очередь, закрутите по спирали.

Поставить в холодильник на 1 час (минимум), но лучше заранее приготовить тесто и оставить его холодным на ночь.Так все слои пропитаются маслом, а выпечка научится слоистой и воздушной.
Часа вам будет более чем достаточно, чтобы приготовить начинку, которая может быть комковатой и измельченной. Я покажу вам, как приготовить крупную начинку.
Лук, мясо и жир нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить. Желающие могут добавить еще специй. Такие как зира. Оставить начинку в миске на полчаса. Подключите духовку, выставив ее на 200 градусов.

Выложите охлажденное тесто на стол.Здесь также есть два варианта обработки. Либо вы раскручиваете спираль и нарезаете «прикроватные тумбочки». А можно выжать и скатать «улитку» в колбасу и тоже порезать. Прижмите каждую полоску ладонью и скатайте в небольшой круглый пирог. Очень тонко не получится, потому что это дрожжевое тесто.

Положить в середину столовую ложку фарша и накидать поверх нее свободные края. Зажмите и подверните углы, чтобы не протекать сок.

Готовые изделия выложить рядами на застеленный пергаментом противень, оставляя между сушилками расстояние 4-5 мм.Они должны лежать на листе гладкой стороной вверх. Бумаги нет, смажьте маслом. Смажьте поверхность смешанной водой и взбитым яйцом. Посыпать кунжутом. Если их нет, не беда, без них выпечка будет вкусной.

Поставить в духовку на 25-30 минут. Через некоторое время переложите подрумянившуюся выпечку с листа в пластиковый стаканчик под крышкой. Оставьте на 5 минут.
Вот и весь рецепт приготовления самсы в духовке. Приятного аппетита!

В другом варианте использовала готовое слоеное дрожжевое тесто.Остальные ингредиенты взяла в том же количестве, что и в первом рецепте.

Слегка разморозила брикет, вынув тесто из упаковки. При разморозке слой необходимо накрыть пленкой, чтобы не пересыхать. Она не разморозила его полностью, оставив тесто прохладным.

Я разрезал его на квадраты, скатал каждый и проделал остальные действия, как и в предыдущем случае.

Кстати, форма не обязательно должна быть треугольной.Это могут быть квадраты или шары. Любая удобная для вас форма.
При использовании дрожжевого слоеного теста знайте, что оно будет воздушным и мягким — мягким, но без очень хрустящих слоев.

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Соединение:

Тесто готовое — 1 упаковка.
Картофель 4-5 шт.
Чеснок 3 зубца.
Лук зеленый — 1 пучок.
Соль, черный перец — по вкусу.
Яйцо — 1 шт.

Пока тесто тает, приготовьте начинку.Картофель очистить и нарезать кубиками. Лук нашинковать. Чеснок выдавить или мелко нарезать.
Тщательно перемешайте все ингредиенты в миске.

Разложите размороженное тесто на квадраты нужного вам размера. Каждую скатайте по отдельности и выложите начинку посередине.

Закройте полуфабрикат как почтовую посылку.

Оберните также свободные края. Соедините их, сжав вместе.

Получится вот такой пирог.Швы выложить на лист, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом.

Смажьте взбитым яйцом и запекайте при 190-200 градусах полчаса.
Через полчаса удалите лист, снимите сушилки и дайте им немного остыть. Приятного аппетита!

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

Простокваша — 1 стакан.
Вода — 0,5 стакана.
Сахар — 0,5 ч / л.
Дрожжи — 1 ч.
Мука / с — 700 гр.
Масло растительное — 2 ст.ложки.
Мясной фарш — 500 гр.
Репчатый лук — 4 шт.
Соль и перец по вкусу.

В миске развести простоквашу теплой водой, всыпать масло, соль, сахар и дрожжи.

Все перемешать однородную массу и постепенно загружать просеянную муку, не прекращая замешивать. Замесить таким образом резинку, мягкое тесто и поставить на час в тепло, накрыв крышкой.

В это время смешать фарш с луком, специями и солью.
Включите духовку на 200 градусов.
Через час тесто разделить на части, из каждой скатать по шарику.

Шарики по очереди скатать в круглые пласты и положить начинку на сердце.

Соедините свободные концы, чтобы сформировать треугольник или любую другую форму, которую вы предпочитаете.

Формованные изделия выложить рядами на промасленный противень, оставив между ними 4-5 мм. Смажьте яйцом. Желающих посыпают кунжутом. Выпекать 25-30 минут до румяной корочки.

Снимите готовую самсу с листа, с помощью шпателя или руки отделите ее от бумаги. Накройте глубокую чашку на 5 минут.
Переложите на плоскую тарелку и ешьте.
Кушать с уксусом или томатным соусом … Например, аджику. Очень вкусно!
Приятного аппетита!

А теперь хочу выразить благодарность Голибу Саидову за возможность посмотреть по телевизору приготовление блюд, в частности самсу.

Прекрасное сочетание тончайшего теста и сочной начинки из мяса, лука и специй.В этом рецепте используется простейшее тесто на основе воды и муки, а начинка делается из мясного фарша, что сокращает время приготовления. Самса получается очень ароматной и сочной, при разбивании выделяется сок.

Соединение:

Для теста:

Мука — 4 стакана
Вода (кипяток) — 1,5 стакана
Соль — ¾ ч.
Масло оливковое / подсолнечное — 1 ст. ложка

Для наполнения:

Фарш — 600 г
Репчатый лук — 3-4 шт. (В зависимости от размера)
Сливочное масло — 120 г (по 10 г в каждой самсе)
Соль — по вкусу (около 1 ч. Л.)
Перец молотый — по вкусу
Специи по вкусу (добавила тмин, сушеный базилик и укроп)

Для смазки:

Подготовка:

Приготовьте тесто.Для этого в глубокую миску всыпаем муку и соль.

Добавьте оливковое или подсолнечное масло. Масло делает тесто более эластичным. Залить горячей кипяченой водой.

Перемешайте тесто и дайте ему остыть на 10-15 минут.

После того, как смесь остынет, стол посыпаем мукой и выкладываем тесто. Замесить эластичное тесто. Месить нужно 5-10 минут. Скатайте тесто в шар, поместите в миску, присыпанную мукой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 20 минут.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Для этого соедините фарш и лук, нарезанный мелкими кубиками. Обратите внимание, наличие в самсе большого количества лука является обязательным условием, только так начинка получится сочной.

Посолить и поперчить начинку, добавить специи. Наличие тмина в начинке придает ей особую восточную нотку, поэтому желательно добавить эту приправу, все остальное — на ваше усмотрение.

Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Подготовленное тесто разделить на 12 шариков. Посыпьте стол мукой и скалкой скатайте каждый шарик в лепешку. Сверху выложить 1-2 столовые ложки начинки и кусочек сливочного масла.

Смочите края самсы водой с помощью кулинарной щетки, чтобы они легче склеивались. Сформируйте треугольную лепешку.

Застелить противень пекарской бумагой, смазать его подсолнечным маслом… Обязательно смазать маслом, так как это тесто имеет свойство прилипать даже к бумаге для выпечки. Слепить шесть котлет и выложить швами вниз.

В отдельной емкости взбейте яйцо и смажьте поверхность самсы кулинарной щеткой.

Отправьте получившуюся самсу в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Если у вас в духовке есть верхний огонь, то по окончании варки включите его на 3-5 минут, чтобы верх подрумянился, если нет, то поставьте самсу ближе к верху духовки.

Самса с мясом готова, подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Самса — национальное узбекское блюдо, которое порадует любителей острой и необычной выпечки. Хрустящее слоеное тесто с начинкой из нежнейшего мяса и ароматных горных трав оставляет необыкновенное послевкусие. Традиционно самсу выпекают в круглой печи-тандыре, наклеивая треугольные котлеты прямо на глиняную поверхность.
Они говорят, что самсу изобрел пастух, у которого в пищу была только мука и жирный хвост.В наше время составные части этого блюда претерпели некоторые изменения.

Ингредиенты для самсы

Продукты, необходимые для приготовления самсы:

мука, 0,5 кг;
масло сливочное натуральное, стандартная упаковка;
говядина 0,5 кг;
жир хвостовой, 200 г;
зира, 3-5 семян;
лук, большая голова;
чеснок, 3 зубчика;
перец;
кунжут;
вода, соль.

В одной самсе содержится около 350 ккал.Жиры — 15 г, углеводы — 42 г, белки — 60 г.

Готовим тесто для самсы

Чтобы тесто получилось максимально вкусным и неповторимым, муку необходимо тщательно просеять. Затем возьмите глубокую посуду и насыпьте в нее муку. Поваренная соль. Смешивание.

Совет: на каждую горсть муки приходится одна щепотка соли.

Далее доливаем воду, она должна быть комнатной температуры. Замешиваем не очень крутое тесто. Ставим на стол и давим руками. Затем даем ему отдохнуть минут двадцать.

Совет: не забудьте накрыть тесто пакетом или полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Возьмите масло, нарежьте его небольшими кубиками и отложите на тарелке. Он должен смягчиться.
Теперь, когда тесто застыло, можно приступать к его отслаиванию. Из теста раскатать толстую колбаску и разделить ее на 4-5 равных частей. Затем сформируйте из кусочков теста шарики. Возьмите одну булочку и скатайте ее скалкой в очень тонкий корж.

Совет: Чтобы тесто не прилипало к столу и скалке, обработайте их мукой.

Смажьте торт маслом и отложите в сторону. Затем возьмите второй колобок и раскатайте его так же, как и предыдущий. Второй корж выложить на первый, смазанный маслом, и снова натереть сливочным маслом. С последующими колобками, которые вы скатаете в лепешки, проделайте то же, что и с первыми двумя. Верхний корж тоже нужно намазать.

Совет: если нет времени заниматься приготовлением теста, можно приобрести уже готовое.

Теперь получившуюся пирамидку коржей кладем на стол, присыпаем мукой и складываем пополам.Давим руками, чтобы тесто стало максимально тонким. Затем раскатываем скалкой, еще раз смазываем и складываем. Затем снова раскатайте и смажьте. И так раз пятнадцать. Готовое слоеное тесто поставить в холодильник, но, чтобы оно не замерзло, на 30-35 минут. Теперь перейдем к мясу.

Выбор мяса для самсы

К нашему блюду идеально подойдет молодая охлажденная говядина — вырезка со спины или шеи. Качественное мясо имеет приятный цвет — от темно-розового до не ярко-красного, не выделяет лишней жидкости и эластичное на ощупь.Если говядина крупная, ее лучше не покупать, она будет слишком жесткой и просто испортит начинку. Также не стоит покупать старое, замороженное и вяленое мясо. Обычно отличается тем, что имеет желто-коричневую корочку и запах холодильника, который размораживали еще в прошлом веке!

Теперь толстый хвост: хороший жирный хвост имеет прозрачный белый цвет и характерный аромат ягненого жира. Обычно его вес составляет около килограмма и, если продавец не согласился отрезать его часть, берут целиком.Жирный хвостик вам всегда пригодится, например, для приготовления шурпы или. Итак, мясо и сало выбраны, можно приступать к приготовлению начинки.

Совет: самсу также можно приготовить из баранины, курицы и даже индейки, используя сало вместо жирного хвоста.

Начинка самсы

Мясо нужно вымыть, удалить пленку и ненужные прожилки. Затем нарезать тесаком сначала тонкими полосками, а затем прямоугольниками размером один сантиметр на пять миллиметров. Переложите в удобную тару.Далее также мелко нарезать жирный хвостик и выложить его к мясу.

Совет: чтобы толстый хвостик легче поддавался ножу, нужно его немного заморозить.

А теперь приготовим приправы.
Очищаем лук и нарезаем крупными кусочками: примерно от полутора до полутора сантиметров. Измельчите чеснок при помощи пресса или другим удобным способом. Перекладываем в начинку самсы чеснок и лук. Добавить тмин по вкусу — оптимально 4 семечки. Поперчить и посолить.Готовый фарш нужно интенсивно растолочь руками, при этом помешивая, чтобы лук дал сок. Начинка должна постоять некоторое время, которого хватит как раз на приготовление тестовых заготовок. Не забудьте включить и разогреть духовку до 170 градусов.

Приготовление самсы

Вынуть тесто, разделить на равные шарики.
Начните прокатку до толщины примерно 0,5 сантиметра.

Затем готовый торт разрежьте на прямоугольники длиной 10 см и шириной 7-8 см. Поместите начинку чуть ниже середины, чтобы мяса не было слишком много, иначе оно не запекется.

Теперь защипните левый и правый края как карман.
Соедините верх треугольником и вылепите тесто посередине. Затем прищипните остальные места. У вас должен получиться треугольник. Это не обязательно будет идеально равнобедренным; допускаются неравные стороны.

Посыпьте противень мукой и выложите на него сырую самсу.

Посыпать сверху семенами кунжута (по желанию). Потом ставим запекаться. Когда самса покроется румяной корочкой, ее можно вынуть из духовки.

Совет: если корочка у самсы высохла, смажьте ее сливочным маслом и накройте сверху.

Самса готова!

Как и с чем подают самсу

Традиционно самсу подают на большом блюде с кинзой или петрушкой, красиво уложенными по краям. Также считается хорошим тоном положить рядом с блюдом нарезанный соломкой сырой лук, сбрызнутый уксусом.

как и с чем его готовить?

943

Самса — традиционное блюдо Юго-Восточной Азии, сходное по способу приготовления и структуре с русскими лепешками.Он может иметь овальную или квадратную форму, но чаще всего вылеплен в виде треугольника. Родиной этого блюда считается Узбекистан, но достоверно известно, что его готовили в Персии.

Благодаря торговым связям и миграции блюдо распространилось почти по всей Азии, включая Индию и Пакистан, перекочевало на Аравийский полуостров и даже в Африку.

Татары вернулись после того, как депортация привезла его в Крым, где это стало очень популярным.Любой житель Южного побережья может попробовать самсу прямо на пляже. Заказать его можно практически в любом ресторане. азиатская еда, да еще в точках приготовления фастфуда.

Эта самса готовится из пресного, часто слоеного теста. Однако недобросовестные повара часто пытаются обманом заставить потребителя выпекать, что является ключевой ошибкой при приготовлении пищи. Начинка чаще всего делается из мяса, однако есть «веганские» варианты с картофелем, горохом, чечевицей и другими овощами.

Самса готовится в тандыре — купольной печи.Ешьте его горячим, поэтому выньте его прямо перед подачей на стол. Однако в домашних условиях электрическая духовка справится с задачей выпечки.

Тесто свежее

Это тесто подходит не только для самсы. Из него делают пельмени, пельмени и манты. Поэтому вы можете сразу замесить большую порцию, отправить ее в морозильную камеру и использовать по мере необходимости.

Компоненты:

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 264 Ккал / 100 г

В глубокую миску просейте муку. Половина стакана оставлена отдельно.Посолите, сделайте углубление в центре и начните вливать тёплую кипяченую воду. Сформируйте из ладони небольшую булочку, слейте оставшуюся воду и руками замесите мучную массу. Когда в миске сделать это становится затруднительно, роняем на ровную сухую поверхность, засыпанную мукой, и продолжаем процесс.

Масса должна быть эластичной, не прилипать к ладоням, но не слишком крутой. Накройте тесто салфеткой и оставьте полежать пятнадцать минут.

Раскатать тонким пластом прямоугольной формы, обильно посыпать растопленным ранее бараньим или свиным жиром и завернуть в рулет.Из него формируем подобие улитки и даем ей снова полежать.

Слоеное тесто для самсы

Приготовить такое тесто довольно сложно. Он должен быть очень крутым, и раскатывать его будет сложно. Приобрести готовое слоеное тесто в магазине непременно можно, но если вы не ищете легких путей и готовить это удовольствие, то беритесь за дело.

Компоненты:

мука — 450 г;
вода — 200 мл;
соль — 0,5 ч.
жир — 50 г

Производство: 45 минут.

Энергетическая ценность: 265 Ккал / 100 г

Насыпьте в миску просеянную муку, порциями влейте соленую воду и замесите мягкое тесто. Лучше делать это на плоском столе. Накройте массу полотенцем и оставьте на десять минут.

Жир измельчают в средних брусках, растапливают в сковороде и один раз сливают в миску. Только не ставьте в прохладное место, иначе сало ягненка сразу загустеет.

Делим тесто на три части, снова перемешиваем и оставляем накрытым на пятнадцать минут, это делается для того, чтобы клейковина начала «работать» и мучная масса стала послушной.

Скатываем каждый кусок в тонкое полотно, обильно промазываем топленым жиром и оставляем на одну минуту, чтобы сало впиталось. Поверх этого торта кладут такой же подготовленный холст, а на него раскатывают третий и пропущенный кусок. Сверните этот бутерброд в толстый рулет, слегка растяните в стороны, можно нарезать палочками и приступить к лепке самсы.

Если тесто на будущее, заверните его в пленку и погрузите в холодильник. В таком виде мучная масса может храниться несколько дней, а если отправить в морозилку, то месяцев.

Рецепт сметаны

Такое тесто на молочных продуктах часто используют для приготовления домашней пиццы. В приготовлении он довольно простой, но получается мягкий и нежный.

Компоненты:

мука — 550 г;
яйцо — 1 шт .;
вода — 150 мл;
простокваша (сметана) — 1 стакан;
соль, сода — 0,5 ч.
уксус — 1 ст. л .;
сало — 5 ст. л

Производство: 50 минут.

Энергетическая ценность: 310 Ккал / 100 г.

Просейте половину муки в емкость, добавьте яйцо, сметану и теплое сало ягненка.

Гасим пищевую соду уксусом и вливаем пенящуюся жидкость в кремообразное тесто. Смешать содержимое в однородную массу, присыпая порциями оставшуюся муку.

Используя данную технологию, вы добьетесь получения мучной массы без комков.

Выложите все на поверхность и замесите тесто руками.Если у вас есть хлебопечка, вы можете упростить задачу, погрузив булочку в чашу прибора. Готовое кремовое тесто присыпать сверху мукой, накрыть пленкой и оставить полежать минут двадцать.

Затем мы разбиваем на пропорциональные части и приступаем к формированию самсы.

Тесто дрожжевое сладкое

Без дрожжевого теста Готовится к самсе очень легко, поэтому пользуется популярностью у неопытных хозяек.Ведь его нельзя испортить и в результате получится вкусное блюдо.

Компоненты:

мука — 400 г;
масло — 350 г;
вода — 170 мл;
уксус — 1 ч.
соль — щепотка;
яйцо — 1 шт.

Производство: 2,5 часа.

Энергетическая ценность: 271 Ккал / 100 г

Положите масло в морозильную камеру на один час. Вынуть и быстро растереть стружку, смешать с сухой просеянной мукой высшего сорта.В отдельной емкости с помощью блендера взбейте воду, соль, яйцо и уксус. Готовую однородную жидкость влить в масляно-мучную массу и замесить пластичное тесто. Укладываем в продуктовый пакет и ставим на пару часов в прохладное место.

Бараний жир можно использовать вместо сливочного масла, если он есть под рукой. Тесто, приготовленное по этому рецепту, хранится в морозильной камере два месяца.

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Считается, что эту узбекскую самсу готовят только из слоеного теста и фаршируют исключительно молодой бараниной с обильным количеством зелени.

Компоненты:

мука — 800 г;
овечий жир — 5 ст. л .;
вода — 300 мл;
соль, перец — 1 ч.
мясо — 400 г;
зелень — 50 г;
яйцо — 2 шт .;
масло — 100 г

Производство: 2 часа.

Энергетическая ценность: 389 Ккал / 100 г.

В нагретой воде смешать соль, яйца и масло. Добавьте муку и замесите тесто, не липкое к ладоням. Разрежьте его на четыре части и оставьте на тридцать минут, завернув в салфетку.

Баранину нарезать средними кусочками, дважды пропустить через мясорубку, добавить соль, зелень, перец. Тщательно вымешиваем начинку.

Раскатываем каждый комок теста толщиной три миллиметра и смазываем его предварительно растопленным бараньим жиром; это удобно делать силиконовой кисточкой или свернутым в клубок кусочком марли.

Дайте полежать минут двадцать. Раскатайте, смажьте смазкой, сложите емкость на емкость и сверните длинный тугой рулон. Такие же лепешки разрезать, раскатать, положить в центр ложку начинки и плотно скрепить края в виде конверта.

Намазать яйцом, посыпать кунжутом, если есть, и выложить на противень. Нагрейте электрическую духовку до 185 ° C и выпекайте самсу сорок минут.

Полезные советы

Перед раскатыванием тестовые заготовки можно поместить в морозильную камеру на десять минут, после чего можно обойтись без посыпания мукой или крахмалом. А если перевернуть на вторую сторону, то по краям тоже будут слои.

Дайте жиру впитаться и замерзнуть перед нанесением формации на формацию.

Если вы готовите самсу с сыром, добавьте в начинку побольше зелени, копченой курицы или ветчины, чтобы разнообразить привычный вкус.

Если у вас нет бараньего жира для смазывания пластов теста, можно заменить его говяжьим, они близки по вкусу и огнеупорности. В крайнем случае используйте сливочное масло. Однако учтите, что тесто для самсы получится не таким мягким, а края выпечки будут сухими. Сало баранины моментально застывает, рулет легкий, не брызгается и не течет.

Готовить самсу одно удовольствие, потому что это блюдо очень нравится моим домашним. Поверьте, слоеное тесто приготовить несложно, можно и легко …

Мука — 500 г (или сколько нужно)
Вода — 250 г
Соль — 1 ч. Ложка
Жир или маргарин (для смазывания теста) — 150 г

Готовим тесто! В глубокую чашку наливаем воду, всыпаем соль, постепенно всыпая муку, замесите тесто.Тщательно завернутые и скатанные в шарик настаивают в теплом месте.

Мясо — 700 г
Белая часть говядины (сало) или сала — 150-250 г.
Репчатый лук — 4-5 голов
Соль — по вкусу (1 ч. Л.)
Зира — 0,5 ч. Л.

Готовим фарш! Все ингредиенты нарезать небольшими кубиками, добавить специи и тщательно перемешать.

Готовим слоеное тесто! Примерно через 30 минут тесто должно быть достаточно настоянным и легко обрабатываемым.

Растопить жир, можно и маргарин, в маленькой миске дать немного остыть

Тем временем раскатать тесто в круглый тонкий пласт. Можно тесто расколоть, пласт раскатать по меньшей мере.

Вылейте растопленный жир по тесту и равномерно натрите им всю форму (см. Фото 10 и 11) и оставьте на 10 минут, дайте маслу немного остыть. Затем с одной стороны аккуратно раскатайте тесто в рулет как можно плотнее (см. Фото 12 и 13)

Раскатывая рулет, слегка прижмите тесто руками, чтобы внутри рулета не было воздуха (см. фото 14).Заворачиваем в круг как показано на фото 15. Даем настояться еще 10-15 минут.

Затем настоящий рулон, начиная с одного конца, разрезают на мелкие кусочки, как показано на фотографиях 16 и 17.

Каждый нарезанный ломтик рулона устанавливают вертикально и сжимают сверху, как показано на фотографиях 18 и 19. , они должны иметь форму лепешек (см. фото 20 и 21).

Накройте верх чашкой на 15 минут, чтобы тесто хорошо впитало жир.

Лепите самсу! Раскатайте каждый корж в круглую форму, фаршированную мясным фаршем, и вылепите самсу, как показано на фото 24-25.

Чтобы смазать самсу, мы забиваем одно яйцо в маленькую чашку и хорошо его взбиваем.

Выложите самсу на смазанный маслом противень и натрите их взбитым яйцом.

Выпекаем в разогретой духовке, готовим при температуре 200-220 гр., До румяного цвета.

Самсе можно готовить.

Самса — это пирог особой формы из теста с начинкой. Это тесто готовится из свежего, обычно слоеного теста, которое можно либо купить в магазине готовым, либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.Кстати, тесто для самсы приготовить несложно, нужны лишь самые простые навыки.

Это блюдо пришло на нашу кухню из Средней Азии. Но там самсу готовят только из фарша и только в тандыре — специальной духовке-жаровне, что-то вроде мангала, но только закрытого типа. В России эту выпечку адаптировали в духовке или запекли на сковороде, а начинка может быть любой. Прекрасно подойдет мясо или птица с луком, картофелем, тыквой, зеленью, сыром, фасолью. Форма самсы также самая разнообразная, но чаще встречаются треугольные, квадратные и круглые.

Приготовить самсу не сложнее, чем обычный пирог. Нужно только замесить тесто, разделить на части, раскатать, выложить заранее приготовленную начинку и запечь. Вкусная свежая выпечка из хрустящего слоеного теста привлечет к столу всю семью. Это отличный вариант для чаепития, как семьей, так и с любимыми подругами. Побалуйте своих близких ароматной самсой, рецепт и фото которой вы найдете в статье ниже.

Самса с острой куриной начинкой

Такой вариант приготовления котлет самса, рецепт теста которого очень прост и вкусен, займет немного времени, а результат вас приятно удивит.

Состав:

Для теста:

вода — 250 мл,
мука — 400 гр,
масло сливочное — 150 гр,
— 1 шт,
уксус — 1 ст. ложка

Для заполнения

Просмотры: 789

Мы привыкли считать самсу традиционным узбекским блюдом, но на самом деле многие восточные народы готовят такие лепешки по-своему. Как правило, самсу запекают в тандыре или жарят, реже — в духовке. Именно поэтому мы решили обратить внимание на варианты приготовления самсы в духовке по разным рецептам.

Самса с картошкой в духовке

Состав:

Для теста:

мука — 175 г;
по щепотке сахара и соли;
масло сливочное — 115 г;
вода — 55 мл.

Для наполнения:

картофель — 470 г;
масло сливочное — 55 г;
репчатый лук — 85 г;
чеснок — 3 зубчика;
молотый тмин — 1/2 ч.
корица молотая, куркума, кориандр — 1/4 ч.
горсть кинзы.

Готовка

Рецепт теста для самсы в духовке во многом схож с замешиванием обычного песочного теста по технологии замеса. Муку соединить со щепоткой сахара и соли, перемешать, а затем измельчить с холодным маслом в крошку. Полученный мякиш залейте ледяной водой и сформируйте тесто, заверните в пленку и оставьте остывать на час.

Тушить клубни картофеля до мягкости. В топленом масле сохранить нарезанный лук, добавить чеснок и специи.Получившуюся жарку обжарить с клубнями картофеля и смешать с кинзой.

Раскатать тесто и разделить на кружочки. В центре каждой поместите порцию начинки, сколите края сколками. Перед тем как приготовить самсу в духовке, ее можно намазать взбитым яйцом. Выпекать 20-25 минут при 190 градусах.

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Состав:

фарш куриный — 480 г;
готово;
репчатый лук — 115 г;
горсть зеленого горошка;
молотый тмин, фенхель, кориандр — 1 чайная ложка;
чеснок — 3 зубчика.

Готовка

Лук заправить тмином, кориандром и семенами фенхеля, добавить курицу и довести до готовности, не забыв посолить. Смешать курицу с горошком и пюре из чеснока. Распределите начинку между квадратиками теста и сколите края скалками. Варить самсу при 200 градусах 20 минут.

Самса или самса — одно из самых популярных блюд в подавляющем большинстве регионов Азии, Средиземноморья и даже Африки! Несмотря на то, что самсу нельзя назвать родственным блюдом, она также имеет прекрасный вкус! Где именно она родилась, неизвестно.Подавляющее большинство считает своей родиной Узбекистан, само название «самса» восходит к персидскому «санбосаг».

Проще говоря, самса — это квадратный, круглый или треугольный пирог. Но пирог непростой, но имеет свои отличительные особенности, которые делают его уникальным. Недобросовестные повара часто используют сладкую самсу, а это абсолютно неправильно! Для этой самсы подходит только свежая основа. Лучшим вариантом считается слоеное тесто.

Наполнение самсы также уникально.В его состав обязательно входят сочный лук, азиатские специи и фарш, в первую очередь баранина (но часто используют также говядину и даже курицу) и, конечно же, курдючный жир! Не думайте, что за счет него блюдо станет вредным. Не так давно ученые доказали, что именно этот жир является самым полезным холестерином для нашего организма, который необходимо употреблять в умеренных количествах. В качестве необязательной добавки могут быть овощи и коренья, например, картофель или тыква, а также бобовые, в основном чечевица и горох.

В классическом варианте самса готовится в тандыре — особом азиатском мангале. Но время диктует свои правила, поэтому теперь повара не перестают пользоваться газовыми и электрическими духовками. Справедливости ради стоит отметить, что это незначительно сказывается на вкусовых качествах таких пирогов. Однако, если у вас есть возможность попробовать самсу из тандыра, обязательно воспользуйтесь ею!

Самса — это разновидность вкусного и достаточно полезного фастфуда. Очень часто мы покупаем ее в пекарнях или палатках быстрого питания, но, увы, такую самсу нельзя назвать настоящей.Приготовление самсы в домашних условиях — лучший выбор для тех, кто хочет насладиться по-настоящему вкусной выпечкой!

Общие рекомендации

Как лепить самсу?

Правила формирования зависят от выбранной формы. Как отмечалось ранее, самса может быть круглой или квадратной, но чаще ей придают треугольную форму. Как слепить треугольную самсу, узнайте из видео ниже.

Как испечь самсу?

Сформированную самсу выложить на противень швами вниз. Если самса запекается в тандыре, то его нижняя сторона смачивается соленой водой.Сверху самса намазать желтком и посыпать кунжутом. Время выпекания зависит от начинки. Если вы готовите классическую мясную самсу, то на это уйдет чуть больше получаса. На приготовление овощной самсы уйдет всего 15-20 минут. Температура духовки обычно 200-220 градусов. Приготовление самсы в домашних условиях — не такой уж и сложный процесс, главное знать, как правильно его проводить. Чтобы не ошибиться, следуйте нашим рецептам и рекомендациям.

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Состав:

Вода комнатной температуры — 200г;
Мука высшего сорта, сколько уйдет теста — примерно 400-500г;
Овощное или сливочное.
Соль по вкусу;

Из муки воды и соли замешиваем очень крутое тесто, более плотное, чем на пельменях и пельменях. Месить тесто минут 15, убрать на полчаса в холод. Достаем тесто и очень тонко раскатываем. Хорошо смазанный слой подсолнечника или сливочного масла. Первый вариант считается бюджетным, лучше использовать сливочное масло. Перед началом работ его необходимо растопить, в остальном все операции одинаковы. Сложите смазанное жиром тесто в пучок, слегка скрутите.Убираем пару часов в холодильнике, затем приступаем к работе.

Тесто с яйцом для самсы

Состав:

Мука — 400г;
Яйца — 1 шт .;
Вода — 250г;
Маргарин — 2 ст. л .;
Щепотка соли.

Замесить тесто из муки, воды, соли и яиц. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм и смажьте его маргарином.Далее, как и в предыдущем рецепте, складываем тесто жгутом и убираем на холод на несколько часов, лучше на ночь.

Классическая узбекская самса с мясом

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы — одна порция;
Баранина или говядина (филе) — 300г;
Лук репчатый — 600г;
Жир жир — около 50 г;
Яйцо для смазки — 1 шт .;
Перец черный молотый, соль — по вкусу.

Пропустить мясо через мясорубку с большой решеткой, добавить мелко нарезанный лук, перец, соль и все тщательно перемешать.

Раскатать тесто в маленькие лепешки, выложить начинку и по кусочку сала в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «») и выпекаем около получаса («»).

Самса с картошкой

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — одна порция;
Картофель — 6 шт.;
Репчатый лук — 4 шт .;
Перец черный молотый и соль — по вкусу.
Яйцо для смазки — 1 шт.
Картофель и лук мелко нарезать. Приправить овощи солью, перцем и перемешать.

Выбранное тесто раскатать в небольшие лепешки, выложить начинку в середину каждой. Формируем самсу (смотрим пункт «»), смазываем яйцом и запекаем около получаса («»).

Самса жареная с тыквой

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2.5 порций;
Тыква — 600г;
Репчатый лук — 2 шт .;
Сметана (или масло сливочное) — 100г;
Яйцо для смазки — 1шт;
Масло растительное для жарки;
Соль, перец — по вкусу.

Тыкву чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками. Также нарезаем лук, все перемешиваем, добавляем специи и тушим до полуготовности. сливочное масло или в сметане. Прохладный.

Выбрать тесто, разделить на небольшие кусочки, весом около 50-60г, раскатать.Выкладываем начинку на одну сторону круга, накрываем второй половинкой, лепим края. В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить самсу до золотистого цвета.

Самса с курицей

Состав:

Маргарин — 250г;
Мука — 400г;
Сметана — 250г;
Сода, гидратированная уксусом;

Для наполнения:

Фарш говяжий — 500г;
Картофель — 300г;
Лук репчатый — 300г;
Соль, специи — по вкусу.

Маргарин натереть на терке и смешать с мукой. В сметану всыпать уксус-соду, смешать с маргариново-мучной смесью и замесить тесто. Поставить тесто на пару часов в холодильник.

Натереть на терке лук и картофель, всыпать измельченное мясо, соль, специи и все хорошо перемешать. Разделить фарш на 25-30 частей и закатать колбаски.

Раскатать тесто в пласт толщиной 2 мм и нарезать полосками по 2-3 см. На край полосок выложить фарш и закатать.Выложить самсу на противень, смазать желтком и посыпать белым кунжутом. Выпекать самсу в разогретой духовке на среднем огне 45 минут.

Самса в татарском тесте

Состав:

Мука — 1 кг;
Вода — 500 мл;
Дрожжи — 40г;
Соль — 2 ч.

Для наполнения:

Жирное мясо — 600г;
Картофель — 800г;
Репчатый лук — 3-4 шт.;
Соль, перец — по вкусу.
Мясной бульон — примерно 100 мл;

Приготовить дрожжевое тесто из вышеперечисленных ингредиентов, дать им подойти, разделить на куски по 100 грамм, скатать в шарики и скатать в круглые лепешки толщиной 2-3 мм и диаметром около 15 см.

Мясо нарезать небольшими кусочками, картофель нарезать кубиками, лук нарезать кольцами. Соединяем компоненты, всыпаем соль, перец и перемешиваем.

Намажьте фарш на лепешки и сформируйте самсу треугольной формы, оставив небольшое отверстие в центре.Выложить самсу на смазанный маслом противень, намазать сливочным маслом и поставить в горячую духовку на 50-60 минут. Через 30 минут вынуть самсу из духовки, влить через отверстие 1 чайную ложку горячего бульона и поставить обратно на 10-15 минут.

Самса с тыквой и курагой

Состав:

Тыква — 300г;
Курага сушеная — 300г;
Сахар или мед — по вкусу.

Запечь тыкву с сахаром или медом, остудить.Курагу залить кипятком и дать немного размягчиться. Тыкву и курагу нарезать небольшими кусочками, перемешать.

Раскатать тесто в лепешки, выложить на них начинку и сформировать самсу (Как лепить самсу?). Выпекать до румяного цвета около 15-20 минут («»).

Самса из сырного теста с грибами

Состав:

Мука — 270г;
Сыр твердый — 100г;
Сметана — 150г;
Масло сливочное — 50г;
Сахар, соль, сода — по щепотке;

Для наполнения:

Грибы — 400г;
Репчатый лук — 200гр;

Сыр натереть на мелкой терке.Масло взбиваем с яйцом. В сметану добавить сахар и соль и перемешать. Смешать сыр, масло, сметану, всыпать муку, соду и замесить эластичное тесто. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30 минут.

Грибы очистить, порезать и, посолив, обжарить до готовности с нарезанным луком.

Затем раскатайте тесто в пучок и разделите на 12 частей. Каждую часть раскатайте в лепешку размером чуть больше ладони. На коржи выложить 1 столовую ложку остывшей начинки и сформировать самсу.Выложить самсу на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до температуры 200 градусов духовку на 20 минут.

Самса с сыром и зеленью

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 2 порции;
Сыр «Сулугуни» — 300г;
Лук репчатый — 150г;
Всякая зелень (кинза, шпинат, петрушка, укроп, зеленый лук) — 300 г
Масло сливочное — 50г;
Соль, перец — по вкусу;
Яйцо для смазки — 1шт;
Семена кунжута.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на сковороде на сливочном масле. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком. Сыр нарезать мелкими кубиками, добавить к зелени, приправить солью, перцем и перемешать.

Тесто нарезать кусочками по 40 г и раскатать в лепешки диаметром около 10 см. В середину каждой выложить начинку. Слепить самсу (см. Пункт «»), смазать яйцом и выпекать около получаса («»).

Самса Фергана

Состав:

Мука — 1 кг
Яйца — 1 шт.
Вода — 400 мл
Соль — 2 чайные ложки

Начинка:

Баранина — 500 г
Жир (курдючный) — 100 г
Лук — 300 г
Укроп, петрушка — по вкусу
Соль, перец — по вкусу

Из вышеперечисленных ингредиентов вымесить тесто, скатать в булочку, завернуть в салфетку и оставить на 12-15 минут. Затем раскатать тесто пластом толщиной 1 мм, смазать маслом и скатать в рулет. Сверните рулет в спираль и раскатайте тонким слоем.Снова смажьте маслом и скатайте в рулет. Разрезать рулет на кусочки по 5 см и скатать в лепешки.
Мясо и сало нарезать кубиками, лук четверть и мелко нарезать. Смешать мясо с луком и мелко нарезанной зеленью. Перед формованием приправить фаршем солью и перцем.
В центр каждой лепешки положить фарш и сформировать самсу. Выложить самсу на смазанный маслом противень, выложить продукты ломтиками яйца и запечь в духовке до золотистого цвета.

Самса с острой начинкой

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1.5 порций;
Куриное филе — 700-800г;
Репчатый лук — 300-400г;
Кинза — 1 пучок;
Чеснок — 2 зубчика;
Перец черный (молотый) — 1/2 ч.
Красный перец чили (молотый) — 1 ч.
Соль — 1 ч.
Масло растительное — 1-2 ст. л .;
Вода — 1 ст. л

Куриное филе, лук, кинзу, чеснок мелко нарезать и все перемешать. Приправить солью, перцем, добавить растительное масло, воду и снова перемешать.

Разрезать тесто на равные части, выложить нарезанные, надавить на них ладонью и скатать в лепешки. В центр каждой лепешки выложите фарш и сделайте треугольную самсу («»). Выпекать около получаса до золотистого цвета («»).

Самса с субпродуктами

Состав:

Настоящее узбекское тесто для самсы или Тесто с яйцом для самсы — 1 порция;
Печень говяжья или куриная — 170г;
Говядина светлая — 450г;
Лук репчатый — 300г;
Перец черный, соль — по вкусу;

Соус:

Мука — 1 ч.
Бульон мясной — 50 мл

Отдельно отварить легкое и печень.Затем пропустить субпродукты через мясорубку, добавить обжаренный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.

Раскатайте тесто в колбасу, разрежьте на кусочки и скатайте в лепешки. Разложите гранулы фарша и сделайте треугольную самсу. Выложить сшитую самсу на смазанный маслом противень, выпекать до готовности при 200 градусах.

Самса «Пармуда»

Состав:

Мука — 3 стакана
Яйца — 1 шт.
Вода — 1 стакан
Соль — 1 щепотка

Начинка:

Баранина или говядина (мякоть) — 400 г
Репчатый лук — 5 шт.
Сырой жир — 100 г
Зира — 1 щепотка
Черный перец (молотый) — 1 щепотка
Соль — по вкусу

Соус:

Яйца — 2 шт.
Вода — 1 ст. ложка
Масло растительное — 2 ст. ложки

Лук нашинковать, жир нарезать. Мясо пропустить через мясорубку, добавить лук, жир-сырец, соль, специи и тщательно перемешать.
Замесить тесто из муки и воды, смешанных с яйцом и солью. Накройте тесто салфеткой и оставьте на 30-40 минут. Затем тесто разделите на кусочки по 15 г и раскатайте в лепешки с изысканными краями. В центр коржей положить фарш и защипнуть края, придав самсе округлую форму. Бока самсы смочить водой, соединить изделия по 4 штуки и промазать разведенными водой яйцами.
Выложить самсу на смазанный растительным маслом противень, поставить в духовку и выпекать 30-40 минут.(+) (Нейтральный) (-)

К отзыву можно прикрепить картинки.

Самса с медом и миндалем с водой из цветков апельсина

Каждая свадьба, каждый детский душ, каждый день рождения … каждая вечеринка … нуждается в улыбке. И под этим я имею в виду нечто восхитительное не только для духа, но и для сердца. Возможно, это эпический ди-джей, известный благодаря Bollywood Dancing.

Или, может быть, это что-то простое, как тарелка тунисских сигар, наполненных измельченным миндалем, медом, водой из цветков апельсина и корицей… О, и на них тоже есть прекрасный поцелуй топленого масла.

Эти сигары больше похожи на пахлаву, но вода из флердоранжа делает их более цветочными, мечтательными. Эта липкая сладкая смесь гарантированно заставит вас и ваших гостей облизывать пальцы.

Будет ропот и улыбки.

«Что это такое?» спросят они. И вы знаете, они будут говорить о воде из цветков апельсина. Такой ароматный, но такой нежный.

Во всем мире слово «самса» используется для описания множества различных пирожных с начинкой, от мяса до сладостей.

В Тунисе эти — самса.

Каждый последний блестящий кусочек — ваш выбор.

Важное примечание: Разморозьте тесто для фило в соответствии с инструкциями на упаковке, прежде чем пытаться приготовить рецепт. Обычно он хранится в холодильнике на ночь, а затем ставится на час или около того, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.

Около 32

Состав:

Для сиропа:

1 стакан сахара
1/2 стакана воды
1/2 стакана меда
сок 1 лимона
1 столовая ложка воды из цветков апельсина

Для наполнения:

1 фунт измельченного миндаля
цедра 1 апельсина
2 чайные ложки корицы
2 столовые ложки воды из цветков апельсина или по необходимости

1 фунт замороженного теста фило, размороженный в течение ночи в холодильнике
1 стакан топленого масла
1/4 стакана кунжута

Метод:

Передайте привет нашей медвежонке… она только что вернулась из поездки в Тунис и здесь, чтобы показать вам, как делают самсу.

1. Сделайте сироп:

Нагрейте вместе воду и сахар примерно пятнадцать минут. Снимите с огня и добавьте мед, лимонный сок и воду из цветков апельсина.

2. Для наполнения:

Смешайте в кухонном комбайне миндаль, цедру апельсина и корицу. Налейте воду из цветков апельсина и продолжайте пульсировать, пока смесь не начнет связываться. Протестируйте, нажав ложку на ладонь.Если это слипается (в основном), значит, вы в деле!

3. Сборка:

Разогрейте духовку до 350F.

Развернуть размороженное тесто фило и поставить на стол. Во время работы накрывайте полотенцем кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало.

Возьмите 2 листа теста для фило и выложите их в альбомной ориентации на чистую рабочую поверхность (они должны быть уложены друг на друга). Обильно смажьте растопленным маслом. Разрежь пополам. Затем снова разрежьте пополам. У вас будет четыре штуки.

Наберите ложку начинки в ладонь, сожмите и положите на дно одной из полосок. сложите по бокам и снова смажьте сложенные стороны сливочным маслом. Свернуть. Смажьте все сливочным маслом. Положите на противень. Продолжайте работать таким образом, пока противень не заполнится.

Выпекать 15-20 минут или до золотистой корочки.

Вариант 1: Поместите в запеканку, как форму для лазаньи. Залить сиропом.Подождите 10–30 минут, в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите самсу. Один раз поверните наполовину. Сигары впитают большую часть сиропа, но не весь.

Вариант 2: оставьте сироп в кастрюле и окуните в него самсу по одному на несколько секунд или по желанию.

Перед подачей посыпать кунжутом.

Наслаждайтесь посыпкой кунжутом и улыбкой в своем сердце, возможно, глядя на что-то захватывающее…

Капитолийские храмы Сбейтлы: Минерва (слева), Юпитер (в центре), Юнона (справа), Тунис.Фото Бернарда Ганьона.

Вы здесь?

Медово-миндальная самса с водой из цветков апельсина

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Эти сигары больше похожи на пахлаву, но вода из апельсинового цвета делает их более цветочными, мечтательными. Эта липкая сладкая смесь гарантированно заставит вас и ваших гостей облизывать пальцы.

Медово-миндальная самса с водой из цветков апельсина

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Распечатать рецепт

Эти сигары больше похожи на пахлаву, но вода из апельсинового цвета делает их более цветочными, мечтательными.Эта липкая сладкая смесь гарантированно заставит вас и ваших гостей облизывать пальцы.

Ингредиенты

Для сиропа

1 чашка сахар
1/2 стакана вода
1/2 стакана медовый
лимонный сок (из 1 лимона)
1 столовая ложка апельсиновый цвет

Для начинки

1 фунт нарезанный миндаль
1 апельсиновой цедры
2 чайные ложки Молотая корица
2 ст. вода из цветков апельсина или по мере необходимости
1 фунт замороженное тесто фило, размороженное на ночь в холодильнике
1 чашка сливочное масло топленое
1/4 стакана семена кунжута

Порции: самса

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

Нагрейте вместе воду и сахар примерно пятнадцать минут.Снимите с огня и добавьте мед, лимонный сок и воду из цветков апельсина.
В кухонном комбайне смешайте миндаль, цедру апельсина и корицу. Налейте воду из цветков апельсина и продолжайте пульсировать, пока смесь не начнет связываться. Протестируйте, нажав ложку на ладонь. Если это слипается (в основном), значит, вы в деле!
Разогрейте духовку до 350F. Развернуть размороженное тесто фило и поставить на стол.Во время работы накрывайте полотенцем кухонное полотенце, чтобы оно не высыхало. Возьмите 2 листа теста фило и выложите их в альбомной ориентации на чистую рабочую поверхность (они должны быть уложены друг на друга). Обильно смажьте растопленным маслом. Разрежь пополам. Затем снова разрежьте пополам. У вас будет четыре штуки.
Наберите ложку начинки в ладонь, сожмите и уложите на дно одной из полосок. сложите по бокам и снова смажьте сложенные стороны сливочным маслом.Свернуть. Смажьте все сливочным маслом. Положите на противень. Продолжайте работать таким образом, пока противень не заполнится. Выпекать 15-20 минут или до золотистой корочки.
Вариант 1: Поместите в запеканку, например, на сковороду для лазаньи. Залить сиропом. Подождите 10–30 минут, в зависимости от того, насколько сладкой вы хотите самсу. Один раз поверните наполовину. Сигары впитают большую часть сиропа, но не весь. Вариант 2: оставьте сироп в кастрюле и окуните в него самсу по очереди на несколько секунд или по желанию.
Перед подачей посыпать кунжутом.

Рецепт супербыстрой домашней самсы или самосы с курицей

«Самса» или самса с курицей . Куриное филе мелко нарезать, лук мелкими кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус.

Самсу положить на уздечку швом вниз, сверху смазать взбитым яйцом.Невероятный рецепт узбекской самсы с пикантной начинкой из курицы и картофеля в форме треугольников, запеченных до хрустящей корочки. Я пробовала делать самосы с разными начинками, и моей семье больше всего нравится куриная и картофельная начинка.

Продукты, которые вы выберете, повлияют на ваше здоровье

Привет всем, это Джон, добро пожаловать на наш сайт рецептов. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо «самсу» или самсу с курицей. Это один из моих любимых рецептов еды.На этот раз я сделаю его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

Куриное филе, лук мелко нарезать кубиками. В миске смешайте лук, филе, лук, перец и тмин. Приготовьте самсу с курицей с помощью Recipe Master с подробными фотографиями и видео и откройте для себя новый вкус.

Самса или самса с курицей — одно из самых популярных блюд в мире в последнее время. Ежедневно им пользуются миллионы. Это просто, быстро, вкусно.Они в порядке и выглядят фантастически. «Самса» или самоса с курицей — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить самсу или самсу с курицей, используя 7 ингредиентов и 6 шагов. Вот как этого добиться.

Если вы считаете, что ваше здоровье важно для вас, вам нужно принять эти советы близко к сердцу. Кроме того, если вы откажетесь от нездоровой пищи, которую все равно не следует есть, вы можете обнаружить, что в конечном итоге проживете более долгую жизнь.

Ингредиенты, необходимые для приготовления самсы или самосы с курицей:

Получите 2 листа слоеного теста.
Приготовьте 1 кусок куриного филе.
Возьмите 1 кусок лука.
Приготовьте 1 кусок яичного желтка.
Приготовьте 1 чайную ложку тмина.
Приготовьте семена кунжута.
Приготовить по вкусу Соль, перец.

Как приготовить узбекский самос Самса — это выпечка в русском и кавказском стиле с начинкой из говядины (вы также можете использовать баранину), в то время как самса — это ближневосточная и индийская курица или самса, которую традиционно готовят в тандыре (русский тандыр, во многом как Artisan Tandoor), а самосы часто жарятся во фритюре или запекаются.Хитта запаса в HD в азиатской еде Самса Самосы Куриное филе и миллионы и роялтифрия стоковая фотография, иллюстратор и вектор в выборке Shutterstocks. Tusentals nya, högkvalitativa bilder läggs till varje dag. Самса-самса с куриным филе и сыром.

Инструкции по приготовлению самсы или самосы с курицей:

Куриное филе, лук нарезать мелкими кубиками.
В миске смешать лук, филе, лук, перец и тмин. Все перемешать..
Раскатать тесто, разрезать на четвертинки.
Начинку положить посередине, а 4 конца теста соединить вместе.
Выложить самсу на противень. Смазать яичным желтком, посыпать кунжутом.
Выпекать в разогретой духовке 30 минут при 180 °.

Тарелка с вкусными самосой или самсой на деревянном фоне. Индийская специальная традиционная уличная еда пенджаби самса или коксинья, крокет и другие жареные бразильские блюда.Назовите их эмпанада, или самбуса, или самса, или мясной пирог, или жареные пельмени, или самса, один укус, и становится совершенно ясно, почему они так популярны. Узбекская самса, изображенная здесь, обычно готовится из баранины. Начинка представляет собой фарш из баранины с большим количеством жира, лука и немного специй.

Итак, на этом мы закончим эту исключительную «самсу» или самсу по рецепту курицы. Спасибо за прочтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. В домашних рецептах будет больше интересной еды.Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Теперь, когда дело доходит до основных продуктов, которые вы будете есть на ужин, вы можете быть уверены, что едите много рыбы, особенно лосося, и нежирного белка. Тот факт, что лосось также богат Омега-3, является лишь одной из причин, по которым это хороший выбор, но он также содержит другие необходимые питательные вещества, которые вам понадобятся. Теперь, когда вы выбираете стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вас всем белком, который вам понадобится в течение дня.Также разумно избавиться от лишнего жира, который вы найдете в определенных видах мяса, которые вы собираетесь есть.

Самса из слоеного теста с капустой. Самса с мясом и картофелем

Простой рецепт самсы с капустой пошагово с фото.
Простой рецепт самсы с капустой узбекской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 ккал.

Национальная кухня: Узбекская кухня

Тип блюда: Закуски

Сложность рецепта: Простой рецепт

Время приготовления: 16 минут

Время приготовления: до 1 часа

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 187 ккал

Ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло 100 г.

Мука пшеничная 3 ст.

Вода 300 мл.

Капуста белокочанная 300 г.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное по вкусу

Соль поваренная по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пошаговый

Самса — это небольшие лепешки треугольной или квадратной формы, тесто может быть как слоеным, так и свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этой узбекской кухни и решила попробовать.Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пироги поменьше, а взрослые — больше. Вот что я сделал. Муку просеять горкой в миску, всыпать поваренную соль, топленое масло или маргарин.

Затем перемешайте и потрите руками, чтобы получилась крошка.

Залить горячей водой, размешать до однородной массы.

Затем всыпать муку и месить тесто до такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, то есть раскатывать.Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).

Для начинки обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, затем добавить нарезанную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью и черным перцем.

Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.

Поднимите края с трех сторон вверх и соедините вместе так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.

Обвалять самсу в хорошо разогретом подсолнечном масле, обжаривать с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Намажьте на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с узбекской капустой пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 ккал.

Характеристика рецепта

Национальная кухня: Узбекская кухня

Тип блюда: Закуски

Сложность рецепта: Простой рецепт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: до 1 часа

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 187 ккал

Ингредиенты на 8 порций

Сливочное масло 100 г.

Мука пшеничная 3 ст.

Вода 300 мл.

Капуста белокочанная 300 г.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное по вкусу

Соль поваренная по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пошаговый

Самса — это небольшие лепешки треугольной или квадратной формы, тесто может быть как слоеным, так и свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этой узбекской кухни и решила попробовать.Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пироги поменьше, а взрослые — больше. Вот что я сделал. Муку просеять горкой в миску, всыпать поваренную соль, топленое масло или маргарин.

Затем перемешайте и потрите руками, чтобы получилась крошка.

Влить горячую воду, размешать до однородной массы.

Затем всыпать муку и месить тесто до такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, то есть раскатывать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).

Для начинки обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, затем добавить нарезанную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью и черным перцем.

Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.

Поднимите края с трех сторон вверх и соедините вместе так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.

Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Намажьте на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Подавать со сметаной или майонезом.

Простой рецепт самсы с узбекской капустой пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час. Содержит всего 187 ккал. Авторский рецепт узбекской кухни.

Время приготовления: 11 минут

Время приготовления: до 1 часа

Калорийность: 187 ккал

Количество порций: 8 порций

Сложность: Простой рецепт

Национальная кухня: Узбекская кухня

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на восемь порций

Сливочное масло 100 г.

Мука пшеничная 3 ст.

Вода 300 мл.

Капуста белокочанная 300 г.

Морковь 1 шт.

Лук репчатый 1 шт.

Масло подсолнечное по вкусу

Соль поваренная по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

Самса — это небольшие лепешки треугольной или квадратной формы, тесто может быть слоеным или свежим на воде. Недавно наткнулась на рецепт этой узбекской кухни и решила попробовать.Эти треугольники могут быть любого размера, и вы можете делать самсу одновременно разного размера, дети будут есть пироги поменьше, а взрослые — больше. Вот что я сделал. Муку просеять горкой в миску, всыпать поваренную соль, топленое масло или маргарин.

Затем перемешайте и потрите руками, чтобы получилась крошка.

Влить горячую воду, размешать до однородной массы.

Затем всыпать муку и месить тесто до такой консистенции, чтобы с ним можно было работать, то есть раскатывать. Дать тесту постоять под полотенцем примерно 20 минут (пока вы делаете начинку).

Для начинки обжарить морковь и лук на подсолнечном масле, затем добавить нарезанную капусту и обжарить на среднем огне, постоянно помешивая, еще 10 минут, приправить солью и черным перцем.

Берем кусок теста, раскатываем, вырезаем круглую заготовку. В центре — чайная ложка начинки.

Поднимите края с трех сторон вверх и соедините вместе так, чтобы пирог приобрел треугольную форму.

Обмакнуть самсу в хорошо разогретое подсолнечное масло, обжарить с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Намажьте на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Подавать со сметаной или майонезом.

Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото самсы из слоеного теста с картофелем. В этой статье будут описаны два варианта приготовления этого блюда в духовке. Один из фарша, другой из фарша … Готовое тесто беру для запекания, а для желающих самостоятельно замесить слоеный полуфабрикат рецепт приведен по ссылке :.
Итак, необходимых товаров:

Полуфабрикат слоеный — 1 кг. (2 упаковки по 500 г).
Мясо (говядина, свинина, баранина) — 500 гр.
Жирный фарш — 500 гр.
Картофель — 3-4 средних клубня.
Репчатый лук — 3 шт.
Соль, специи по вкусу.

Для кусковой самсы мелко нарезать мясо и лук. Картофель нарезать кубиками. Тщательно перемешайте ингредиенты с солью и приправами. Для фаршированного варианта измельчить только лук и картофель и смешать с фаршем, солью и специями.
Разморозить пласт (и) теста и скатать в плотный рулет. Разделите на шайбы шириной 2-3 см, в зависимости от предпочтительного размера барабанов.

Раскатать шайбы в блины на столе, смазанном тонким слоем растительного масла. Края должны быть почти вдвое тоньше середины. Центр не раскатывать, а надавить ладонью.

Именно на эту шишку и кладут начинку в такие шарики. Накройте их краями внахлест или соедините, сжав их вместе.Углы защипываем и загибаем тоже.

Сушилки легко отличить друг от друга, если добавить продукты с разными начинками разной формы. С фаршем — треугольники, с мясом — квадраты или наоборот.
Духовку перед лепкой нужно включить на 200 градусов. К тому времени, как противень заполнится, духовка должна прогреться до нужной температуры. Листы застелить пергаментом или смазать маслом. Чаще присыпаю мукой. Эти действия необходимы для того, чтобы продукты не прилипали к противню.Гладкую поверхность смазать взбитым с водой яйцом и запекать при указанной температуре 30 минут.

Как только сушилки подрумянятся, достаньте из духовки и переложите в глубокую таз с крышкой. Оставьте на 5 минут, чтобы он стал мягче.

Если вы решили приготовить самсу с одним видом начинки, то теста понадобится вдвое меньше, то есть 1 упаковка по 500 грамм.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем

Самса не слоеное, а песочно-сметанное тесто… Мягкое и слегка рассыпчатое тесто понравится вам и вашим близким.

Для теста:

Мука высшего сорта — 700-800 гр.
Яйцо — 1 шт.
Сметана (каймак) — 1 стакан.
Сливочный маргарин (масло сливочное) — 200 гр.
Сода — щепотка.
Лимонная кислота — щепотка.
Соль по вкусу.

Для наполнения:

Картофель — 6-7 шт.
Репчатый лук — 3 шт. (средний размер).
Соль и перец по вкусу.
Масло растительное — для жарки лука.

Маргарин должен быть комнатной температуры и мягким. Все ингредиенты для теста, кроме муки и сметаны, смешать в миске до однородной массы. Я предлагаю использовать венчик или миксер на небольшой скорости. Лимонную кислоту многие заменяют уксусом и гасящей содой, но я этого не делаю. Я выливаю лимон туда же, куда наливала соду, и гасу таким образом. Но делаешь так, как привык, принципиальной разницы нет.

Замесить эластичное тесто, мягкое, но не липкое к рукам. Отставить под крышкой на 20-30 минут.
А пока готовим начинку. Картофель очистить, разделить на части и отварить до готовности в подсоленной воде. Пока картофель варится, нарежьте лук кольцами на четвертинки и обжарьте (тушите) до мягкости и прозрачности на умеренном огне.
Затем разотрите картофель в пюре, слейте воду. Пюре должно оставаться сухим. Добавить лук вместе с маслом, перец и тщательно перемешать.

Отстоявшееся тесто разделить на шайбы, которые НЕ раскатать скалкой, а раздавить руками и пальцами на лепешки. Рулетики не поднимутся во время выпечки, а ваши продукты останутся плоскими.

Выложите начинку шариками и скрепите свободные стороны треугольниками или придавайте понравившуюся форму.

Например, заворачивать в форме рыбки. Это когда на торт кладут начинку, придавая ему продолговатую форму и лепку.Сначала надевают верх, а затем по очереди по принципу косички, закрепляя на каждой пряжи. Зажмите хвост. У вас получатся такие красивые изделия.

Готовые сушилки подержать под крышкой 5 минут, а затем выложить в посуду.

Приятного аппетита!

Самса с картофелем и капустой

Для теста:

Мука / с — 500-600 гр.
Простокваша (кефир) — 1 стакан.
Масло растительное — 0,5 стакана.
Соль по вкусу.
Для наполнения:
Капуста — 300 гр.
Картофель — 2 шт. (клубни крупные).
Репчатый лук — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.
Соль и перец по вкусу.
Петрушка — 5 стеблей.

Взбейте все ингредиенты для теста, кроме муки. В полученную смесь постепенно, постоянно помешивая, всыпать муку. Тесто должно быть мягким и не липким к рукам.Отставить под крышкой на 25-30 минут.

В это время готовим начинку. Капусту нашинковать очень тонко, как для салата, а затем сильно размять. Лук нашинковать, как в фарш, картофель нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить ножом. Приправить все овощи растительным маслом, посолить и поперчить и перемешать.
Через полчаса раскатать тесто в колбасу и нарезать шайбами.

Вымесите пальцами каждую шайбу в лепешку и слегка раскатайте ее.С горкой или шариком выложить начинку в середину и сформировать треугольники.

Пока вы лепите сушилки, духовка должна нагреться до 200 градусов.
Разложите формованные изделия рядами на противне, выстланном бумагой или присыпанным мукой. Смазать поверхность изделий яйцом, смешанным с водой, и посыпать кунжутом.

Подавать в красивой широкой тарелке, сложенной горкой.

Приятного аппетита!

И еще один видео-рецепт приготовления мясной самсы с фаршем и картофелем.

Жареная миндальная выпечка (Samsa Feuille de Brick)

Эта липко-сладкая жареная выпечка, пропитанная медовым сиропом и водой из цветков апельсина, типична для деревенских десертов Туниса. Этот рецепт впервые появился в нашем выпуске за ноябрь 2012 года вместе с рассказом Джея Чеса «Королевский кускус».

Samsa Feuille de Brick (Жареная миндальная выпечка)

Эта липкая сладкая жареная выпечка, пропитанная медовым сиропом и водой из цветков апельсина, типична для деревенских десертов Туниса.

Урожайность: около 2-х десятков.

Состав

1 фунт цельного бланшированного миндаля
1 стакан сахара
1 ст. экстракт ванили
¹ ⁄ ₂ ч. Л. кошерная соль
¹ ⁄ ₄ ч. Л. Молотая корица
1 яичный белок, слегка взбитый
1 фунт 13 ″ x 18 ″ листов филло-теста
Рапсовое масло для жарки
2 стакана сахара
¹ ⁄ ₄ чашек меда
2 ст.свежий лимонный сок
1 ст. апельсиновая вода

Инструкции

Приготовить начинку: нагреть духовку до 350 °. Выложите миндаль на противень с бортиком и поставьте в духовку; запекать, помешивая, около 8 минут, пока не станет слегка поджариваться. Переложите в решетку и дайте остыть. Переложите миндаль в кухонный комбайн и добавьте сахар; обрабатывать до очень мелкого помола. Добавьте ваниль, соль, корицу, яичный белок и 2 ст. воды и перемешивайте до образования влажной, слегка липкой пасты.Переложите в миску и отложите.
Сформируйте выпечку: Положите 2 листа теста филло на рабочую поверхность и разрежьте вдоль на 4 равные полоски. Поместите 1 ст. начинка в конце каждой ближайшей к вам полоски. Работая с одной полоской за раз, загните правый угол поверх заливки так, чтобы он совпадал с левой стороной, образуя треугольник; продолжайте складывать треугольник вдоль полосы, как если бы вы складывали флаг, пока не дойдете до конца. Смажьте концевую часть каждой полоски водой, а затем заверните тесто, чтобы запечатать; Повторите складывание с оставшимися полосами, а затем повторите процесс заполнения и складывания с оставшимися листами филло и заполнением.
Налейте масло на глубину 2 дюйма в 6-литровую. Голландскую духовку и нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °. Работая порциями, добавьте выпечку в масло и обжарьте, периодически помешивая, пока не станет золотисто-коричневого цвета и начинка не станет горячей, примерно 1-2 минуты. Используя щипцы, переложите выпечку на решетку, установленную поверх бумажных полотенец, чтобы они высохли; отложить.
Между тем, доведите до кипения сахар и 1 стакан воды в количестве 2 квартов. кастрюлю на сильном огне, помешивая до растворения сахара, около 3 минут.Снимите с огня и добавьте мед, сок и воду из цветков апельсина. Переложите выпечку на противень с бортиком, чтобы они лежали ровным слоем. Равномерно налейте горячий сироп на выпечку и оставьте на 10 минут, пока выпечка не впитает немного сиропа (она не впитает весь сироп). Дайте настояться 10 минут перед подачей на стол.

Как приготовить самсу из готового слоеного теста. Начинка для самсы из слоеного теста: рецепты.

Слоеное тесто Самса с мясным фаршем — популярное узбекское печенье, которое каждая хозяйка запросто приготовит в домашних условиях.Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Домашнее с мясным фаршем

Побалуйте своих близких вкусной выпечкой на выходных. Ваши близкие обязательно оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

Состав:

Фарш — 500 грамм.
Тесто для пельменей — один килограмм.
Репчатый лук — пять или шесть штук.
Маргарин — 250 грамм.
Масло подсолнечное — 50 грамм.
Душистый перец.
Зира.
Соль.

Как приготовить вкусный домашний рецепт кулинарии читайте ниже:

Приготовьте тесто для пельменей или приобретите этот товар заранее в магазине.
Лук очистить, нарезать кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.
Если у вас толстый жир, обязательно используйте его для начинки.
Фарш соединить с луком, добавить соль, перец молотый и твердый.
Маргарин растопить и смешать с растительным маслом.
Тесто раскатать довольно тонко, а затем смазать маслянистой смесью. Раскатайте заготовку рулетом, а затем отправьте на час в холодильник.
По прошествии указанного времени снимите рулон и разрежьте его на части. Каждую из них скатать в лепешку.
Наденьте на каждую заготовку начинку. Соедините края теста, придав треугольникам форму треугольника.

Положите на противень лист пергамента, а на него — самсу швом вниз. Смажьте поверхность угощения взбитым яйцом и отправьте запекаться на 40 минут.

Соус самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Также можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожицу лучше заранее снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Слоеная самса с фаршем

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и тонкое хрустящее тесто!

Необходимые продукты:

Мука пшеничная — 550 грамм.
Вода — 350 мл.
Соль — три-четыре чайных ложки (в начинку и тесто).
Говядина или баранина — 700 грамм.
Репчатый лук — четыре штуки.
Перец молотый — пол чайной ложки.
Маргарин — 200 грамм.
Куриное яйцо.
Кунжут — две столовые ложки.

Слоеное тесто самса с мясным фаршем готовится следующим образом:

Для начала в глубокую посуду налейте воду, а затем растворите в ней соль. Постепенно всыпать просеянную муку.
Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте кусок в холодильник на полчаса.
Приготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.
Выньте тесто, снова вымесите его до однородной массы, а затем разделите на две части.
Каждую заготовку раскатать в тонкий пласт и растянуть по весу. После этого смажьте тесто маргарином и скатайте рулетом. Каждый рулон снова скатайте в веревку.
Разрежьте жгуты на несколько частей, переложите их на разделочную доску и накройте полотенцем.Отправьте заготовки в морозилку.
Через 40-50 минут можно переходить к разделке теста на равные части. Каждый прижимаем к столу рукой и слегка раскатываем, не растирая.
Сформируйте тесто и начинку, сделайте пирожки, выложите их на противень и смажьте яйцом. Посыпать кунжутом, а затем отправить в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Из указанного количества изделий приготовлено около 30 тортов. Подавать коржи с томатным соусом и горячим чаем.

Самса из слоеного теста с куриным фаршем

Вы хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени на ее приготовление? Тогда наш рецепт вам поможет! На этот раз предлагаем вам приготовить самсу из готового слоеного теста и сочного куриного фарша с сыром.

Состав:

Слоеное тесто — один килограмм.
Куриное филе — один килограмм.
Сыр твердый — по вкусу.
Соль.

Итак, как готовится самса из слоеного дрожжевого теста с фаршем? Читайте рецепт ниже:

Курицу нарезать кусочками, а затем измельчить ее блендером.Смешать фарш с солью и майонезом.
Готовое тесто разморозить, раскатать скалкой и нарезать квадратами.
Выложить тесто и посыпать тертым сыром.
Соединить края теста так, чтобы пирог получился квадратным.

Выпекать лакомство в духовке до готовности, немного остудить и унести на стол. Подавать выпечку с зеленым чаем или другими горячими напитками.

Дрожжи и картофель

Вкусная выпечка, приготовленная по проверенному рецепту, невероятно вкусна и буквально тает во рту.Для этого блюда понадобится:

100 грамм маргарина (для смазки).
Четыре с половиной стакана муки.
Две чайные ложки соли.
Две столовые ложки сахара и сухого молока.
Сухие дрожжи — полторы чайные ложки.
Яйцо.
Четыре столовые ложки масла.
Полтора стакана воды или молока.
500 грамм любого фарша (можно птицу).
Две картошки.
100 грамм зелени и зеленого лука.
Две луковицы.
Специи по вкусу.

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем? Внимательно прочтите следующий рецепт:

Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль. Накройте полотенцем и отправьте на некоторое время в тепло.
Когда тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и смазать мягким (не растопленным) маргарином.
Раскатайте тесто в конверт и дайте ему постоять примерно четверть часа.
Измельчите мясо, зелень, лук и картофель в кухонном комбайне. Не забываем посолить и заправить перцовой начинкой.
Тесто разрезать на квадраты и выложить на каждый немного начинки. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму.

Выпекайте самсу в предварительно разогретой духовке до готовности теста и начинки. Также можно посыпать выпечку кунжутом и смазать яичным желтком.

Заключение

Мы уверены, что вам понравится сочная узбекская самса.Рецепт приготовления в домашних условиях, как видите, довольно прост. Поэтому внимательно прочтите наши инструкции и точно следуйте им.

Многие из нас неравнодушны к ароматной мучной выпечке.

А может, стоит хотя бы на время забыть о банальных пирогах и протереться при приготовлении самой известной восточной кухни, хрустящей самсы ?!

Традиционно это национальное лакомство выпекают в специальных овальных глиняных печах — тандырах.

Но в наши дни подойдет и духовка.

Главное, правильно замесить тесто. Это должно быть затяжка.

Приготовление самсы с различными начинками: сыр с великолепным запахом зелени, натертый с чесноком; яблоко-орех с приятными нотками корицы. Но чаще всего запекается классическая самса — мясо с небольшими кусочками баранины или говядины, нежным луком и свежим букетом ароматных трав.

Самса из слоеного теста — общие принципы приготовления

Процесс выпечки состоит из нескольких этапов:

1.Замес теста.

2. Подготовить начинку.

3. Формирование самсы.

4. Запекание в духовке.

Приготовленное тесто делится на несколько частей. Каждый рулон толщиной до двух-трех миллиметров смазывается тонким слоем масла.

Для начинки чаще всего используют баранину и говядину. А вот с курицей и уткой блюдо будет вкусным.

Мясо моют, просушивают, чтобы не скользило, очищают от лишних пленок. Желательно завернуть в пищевую пленку и заморозить в холодильнике.После охлаждения нарезать кубиками размером примерно 0,5 × 0,5 см.

К самсе добавляют жир или жир. На востоке — толстый жирный хвост. Его можно заменить свиньей.

Обязательный ингредиент — лук. Его нарезают на мелкие кусочки. Соотношение лука и фарша 1: 2.

В начинку также добавляются молотый перец, куркума, мускатный орех, шафран, зира, кардамон.

Полуфабрикат кладут на противень с пергаментом, смазанный маслом.

Готовим блюдо в духовке, разогретой до 180 градусов.На приготовление самсы из слоеного теста нужно от тридцати до шестидесяти минут.

Смажьте самсу яйцом за 15 минут до готовности.

1. Самса из слоеного теста классическая с говядиной

Готовое блюдо получается мягким и нежным. Начинка радует мясным вкусом и ароматными приправами.

Состав:

Для теста:

650 грамм муки.

Три куриных яйца.

0,250 л воды.

0,200 кг Масло вологодское.

. ½ чайной ложки соли.

50 г сливочного масла растопленное.

С. ложка черного кунжута.

Для наполнения:

Фунт говядины.

0,100 кг свиного жира.

0,300 кг лука.

H.L. зерна духов.

Вн ¼ ч. Ложки черного молотого перца и кориандра.

ч. Ложки соли.

Способ приготовления:

Насыпьте в миску три стакана просеянной муки. Посолить.

Нагрейте воду до 60 градусов.

Сливочное масло нарезать кружочками. Залить водой и размешать до полного растворения.

Два яйца разбить и разболтать. Перелить в миску с маслом и водой, не прекращая перемешивать.

Смешайте полученную смесь с мукой. Залить его нужно тонкой струйкой, не забывая перемешать. Не прекращайте этот процесс, пока ингредиенты полностью не соединятся.

Присыпать доску мукой и замесить тесто до полной готовности (не прилипает к рукам и доске, похоже на пластилин).

Свернуть в булочку, завернуть в полиэтилен и поставить в холодильник примерно на двадцать минут.

Когда истечет нужное время, достаньте тесто и разделите его на три части. Скатайте шарики, не забывая размять заготовку.

Раскатать три пласта теста диаметром 50 сантиметров. Каждый шарик смазать топленым маслом и положить один на другой. Ролл ролл. Разрежьте его на несколько частей, толщиной примерно полтора-два сантиметра. Поставить в морозилку на пятнадцать минут.

Говядину нарезать мелкими кубиками. Переложить в глубокое блюдо. Сюда же кладут жир, скрученный на мясорубке.

Лук нарезать мелкими кубиками, немного отжать руками и добавить к мясу. Посолить, всыпать перец, кориандр и тмин. Хорошо перемешать.

Раскатать кусочки теста до диаметра чайного блюдца. В центр положите столовую ложку начинки. Сделайте форму треугольной. Загните верхние края. Выложите шов на противень и запекайте обычным способом. За пятнадцать минут до окончания запекания перевернуть самсу, намазать яйцом и посыпать черным кунжутом.

2. Самса из слоеного теста, фаршированная бараниной

Блюдо из баранины, сочное и сытное. Кусочки мяса, запеченные со специями в слоеном тесте, получаются нежными и ароматными.

Состав:

400 грамм муки.

Две чайные ложки соли.

250 грамм воды.

400 грамм баранины.

90 г баранины (курдючный жир).

400 грамм репчатого лука.

Арт. ложка джира.

Щепотка красного и черного молотого перца.

Чайная ложка черного кунжута.

0,100 кг сливочного масла 82%.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Замесить тесто из муки, ложки соли и воды. Оставить на час при комнатной температуре.

Мясо, крупа и лук нарезанные очень мелкими кусочками. Добавьте специи и соль. Все перемешать. Оставить начинку постоять при комнатной температуре на сорок минут.

Масло нарезать кубиками и размягчить.

Раскатать тесто в тонкий пласт.Растяните его, чтобы сформировать прямоугольник. Стряхните остатки муки. Густо намазать тесто размягченным маслом. Оставьте на двадцать минут на чистом месте.

Осторожно скрутите в плотный рулон. Получившуюся «змейку» намазываем подсолнечным маслом и отправляем в холодильник на тридцать-сорок минут.

По истечении заданного времени разделите тесто на равные части. Раскатать по поверхности, смазанной растительным маслом. В середину выложить начинку. Оберните тесто треугольником. Края не скрепляются, а внахлест и застегиваются.

Выпекать обычным способом. Не забудьте за пятнадцать минут до окончания приготовления смазать самсу из слоеного теста с яйцом и посыпать черным кунжутом.

3. Самса с утиной грудкой из слоеного теста

Блюдо с необычным фаршем из утиного филе имеет нестандартный и пикантный вкус.

Состав:

100 грамм маргарина.

Стакан кефира.

Арт. ложка сметаны.

Три стакана муки.

H.Ложка сахара и соли.

400 грамм филе утки.

Одна картошка.

Две луковицы.

Лаврушка.

Восемь горошин черного перца.

Щепотка молотого красного перца.

Растопленное сливочное масло 50 грамм.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Маргарин перелить в кастрюлю и растопить.

В миску налить кефир и сметану. Посолить и размешать. Добавить растопленный маргарин, всыпать сахар. Постепенно всыпать муку, перемешивая все ингредиенты.Тесто отставить минут на двадцать.

Нарезать филе небольшими кусочками. Картофель и лук мелко нарезать. Смешать с кусочками мяса.

Горох черного перца измельчить ножом и всыпать в начинку. Посолить по вкусу и добавить красный перец. Детализируйте лаврушку и влейте начинку. Тщательно перемешайте.

Подготовленное тесто разделить на три части, раскатать до желаемой толщины и смазать топленым маслом. Соедините все три заготовки и оставьте примерно на двадцать минут, затем скатайте в толстый рулет и разделите на порции.

Приготовьте полуфабрикаты самса и запекайте около часа.

4. Самса из слоеного теста «Цыпленок с косточкой»

Готовое блюдо не похоже на стандартную самсу. Но от этого не менее вкусно и сытно.

Состав:

600 грамм слоеного теста.

Две луковицы.

Десять кусочков куриной голени.

Масло подсолнечное.

Две щепотки куркумы и кориандра.

Соляная кухня.

Одно яйцо.

Десять щепоток белого кунжута.

Способ приготовления:

Слоеное тесто разрезанное пополам. Раскатайте первую деталь до стандартной толщины. Смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Подождите десять минут и скатайте в рулет. Отправляем в холодильник на полчаса. Со вторым кусочком теста проделайте то же самое.

Голени куриные соленые и приправленные специями. Все перемешать.

Лук нарезать полукольцами и посолить. Перемешать и немного растолочь.

Каждый кусок готового теста разрезают на пять частей. Раскатайте в середине горсть лука, а сверху куриную голень. Кость должна немного выступать наружу. Понюхать тесто справа и слева, накрыть третьим верхним краем и придавить.

Разбейте и встряхните яйцо.

Полуфабрикат самса намазать на подготовленную форму. Нанесите яичный слой и посыпьте кунжутом. Выпекать не менее часа.

5. Самса из слоеного теста, обжаренная во фритюре

Этим блюдом приятно угостить друзей или коллег во время обеденного перерыва.Калорийности самсы со слоеным тестом достаточно, чтобы не чувствовать чувства голода до вечера.

Состав:

0,300 кг говядины.

0,500 кг слоеного теста.

0,300 кг лука.

Масло подсолнечное.

H. Ложка соли.

Для ½ чайной ложки джиры и порошка красного перца.

Способ приготовления:

Измельчить говядину.

Лук нашинкуйте на мелкие кусочки.

В сотейник с толстым дном налить подсолнечное масло.Обжарить говяжий фарш.

Добавить лук, посолить. Жарить до готовности. Постоянно помешивая. В конце жарки добавить перец и зиру, перемешать и снять с огня.

Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт. Разделите на девять равных частей-квадратов. На каждую выложить по две чайных ложки фарша. Смажьте белком яичную поверхность теста вокруг начинки. Оберните самсу и закрепите края.

Утопить в очень горячем подсолнечном масле и варить до появления цвета желтого золота.

6.Самса из слоеного теста

Пышное и ароматное блюдо с сочной, пропитанной специями начинкой придется по вкусу даже тем, кто не очень любит обычные торты.

Состав:

Килограмм готового слоеного теста.

Говядина 600 грамм.

600 грамм репчатого лука.

Жир жирный — 200 г

Зира измельченная и красный перец — по три ч. Л.

Соляная кухня — 2,5 ч. Ложки.

Семена кинзы измельченные — 1.5 ч. Ложка.

Одно яйцо.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кубиками размером 1 × 1 см.

Лук нашинковать тонкими кольцами. Дополнительно измельчите его ножом и приложите к мясу.

Жир из сала нарезать кубиками. Отложить в сторону.

В мясную начинку добавить соль, зиру, перец и кинзу. Тщательно перемешать.

Раскатайте слоеное тесто толщиной около трех миллиметров.

Нарежьте круги диаметром двадцать см.

В середину каждой положить по два куска бекона. Сверху выложить четыре чайные ложки мясной начинки.

Края муки собрать до середины и осторожно защипнуть.

Выложите заготовки на дно формы для запекания, соблюдая расстояние четыре сантиметра.

Выложите яйцо, добавьте чайную ложку воды и смажьте полученной смесью поверхность самсы.

Посыпать щепоткой кунжута и измельченными семенами кинзы. Отправляем на 35 минут в духовку.

7. Самса из слоеного теста с нежной курицей

Куриная начинка, приправленная домашней горчицей, превращает самсу во вкусное блюдо с легким и острым вкусом.

Состав:

700 грамм куриного мяса.

Четыре луковицы.

ч. Ложки домашней горчицы.

Соль и перец по вкусу.

Килограмм слоеного теста.

Способ приготовления:

Тесто ставим в холодильник примерно на двадцать минут.

Куриное мясо мелко нарезать.

Рубить лук. Перелить в миску с мясом.

Добавьте соль, перец и горчицу. Все перемешать, накрыть крышкой.

Вынуть слоеное тесто из холодильника. Разрежьте его на равные части. Перед раскатыванием срезать ломтик с одной стороны куском теста.

На раскатанный кусок кладут столовую ложку треугольника с горкой начинки. Склеить самсу, завернутую с трех сторон.

Выложить на низ формы, промасленный, швами вниз.Выпекайте обычным способом.

Самса из слоеного теста — полезные советы

Тесто для самсы будет мягким, если его приготовить на воде при температуре 36-40 градусов.

Чтобы выпечка получилась хрустящей, нужно раскатать тесто до толщины двух миллиметров. Сантиметр на кухне не нужен. Два мм — это толщина заглушки.

Самое вкусное — это слоеное тесто, приготовленное на топленом масле. Не рекомендуется смазывать слои подсолнечным маслом — оно потечет из самсы.

Раскатанный кусок теста легко сдвинуть, если намотать его на длинную скалку.

Мясо немного заморозить в холодильнике. Тогда его легко нарезать небольшими кусочками. Чтобы мясо застыло равномерно, его накрывают пищевой пленкой в один слой.

Оптимальное соотношение начинки и теста для приготовления сочной самсы — 1: 1.

Чтобы аромат специй не пересилил вкус мяса, их используют не более трех видов.

Самса (самса) — вкусное, чудесное блюдо узбекской кухни.Его очень любят и взрослые, и дети. Если вы когда-нибудь пробовали самсу, вы никогда не откажетесь от этого шикарного блюда и с удовольствием попробуете его еще много раз. Этот продукт готовят из разного теста, но наиболее популярным вариантом является самса из слоеного теста.

Классический рецепт самоси предполагает приготовление этого блюда в тандыре из баранины и курдючного жира. Но вы можете придумать свои, фирменные варианты начинки, это зависит только от вашей фантазии, предпочтений и возможностей.Рассмотрим несколько способов приготовления этого замечательного блюда, но сначала познакомимся с приготовлением домашнего слоеного теста.

Слоеное тесто для самсы

Самса изготовлена на основе домашнего теста, приготовленного своими руками. Готовый магазинный продукт лучше не использовать, иначе самса потеряет первоначальный вкус.

К основным ингредиентам мучной массы можно добавить масло, молоко, дрожжи. Бараниный жир можно заменить говяжьим.Но хозяйки часто заменяют жиры растительными или сливочным маслом. В результате тесто получается не очень нежным, а слои — с твердыми краями. Побеждает бараний жир — он моментально затвердевает, а тестовый рулет легко скатывается, без проливов и брызг. Вкус теста для самсы очень нежный и приятный.

Состав продукции:

Мука пшеничная — килограмм;
Вода — 2 стакана;
Соль — маленькая ложка;
Бараний жир — 60 г

Теперь рецепт теста самса с фото:

Ингредиенты предназначены для приготовления большого количества продуктов.Их можно разрезать пополам, чтобы получилась половина порции. Муку тоже нужно корректировать по своему усмотрению — может понадобиться меньше;
Растворите соль в воде и всыпайте муку, пока не замесите густую массу. Это не должно быть жестко;
Размесите тестовую ручку на рабочей поверхности так, чтобы она не прилипала к ней. Накрыть салфеткой — дать полежать 15 минут, затем еще раз перемешать до однородной массы;
Дайте куску «отдохнуть», а в это время приготовьте жир. Нарезать мелко и обжарить бекон;
Масляный налейте в удобную посуду, дайте немного остыть.Но не убирайте в прохладном месте — он может замерзнуть. Если у вас есть половина порции теста, значит, вам достаточно ½ жира;
Разделите тестовую массу на три равных шара. Немного перемешать и дать полежать под тканью еще 10 минут;
Все шарики раскатать тонкими слоями (1 мм). Это сложный процесс, потому что наша масса очень плотная и чтобы ее раскатать, необходимо приложить максимум усилий;
Смажьте первый слой баранины, желательно несоленой.Дайте ему немного полежать, чтобы жир заморозился;
Поместите вторую, хорошо раскатанную лепешку на нижнюю лепешку, снова намажьте ее жиром и повторите то же самое с третьей лепешкой. У вас получится трехслойное смазанное яичко, где каждый слой один на один;
Скатайте этот продукт в плотный рулон. Если вы хотите сразу испечь самсу, дайте рулету немного полежать, затем смело нарежьте его на кусочки;
А если нужно отложить приготовление самсы на какое-то время, то сверните рулет в виде улитки, заверните в пленку и уберите в холодильник.Можно сделать несколько улиток. Холодную массу для запекания намного лучше раскатать и нарезать для такого вкусного блюда.

Самса в домашних условиях приготовить несложно и не отнимет у вас много времени. Процесс абсолютно не хлопотный, но результат отличный. Продукт «затяжек» получается мягкий, нежный и просто тает во рту.

Узбекское слоеное тесто самса с бараниной

Самоса — классическое блюдо узбекской кухни, готовится с разными начинками и из разного теста.Самым популярным вариантом всегда была самса с мясом, которая похожа на треугольные пироги. Это самая известная форма. Для блюда мясо обычно фаршируют вручную, но также можно прокрутить его на мясорубке с большим грилем.

Кулинарные ингредиенты

Три луковицы;
Баранина жирная — 300 г;
Перец черный молотый и соль — по щепотке;
Зира (сухая) — пол чайной ложки.

Топливка и смазка:

Одно яйцо;
White Sesame — маленькая ложка;
Пряность чернушка (nigella) — ½ ложки.

Тесто такое же, как в первом рецепте. Схема приготовления следующая:

Баранину (лучше брать с жирнохвостым жиром) на мелкие кусочки. Добавить лук, перец, зиру, соль, нарезать тонкими полукольцами и мелко натереть руками до образования фарша;
Сделанную ранее «улитку» размотайте нарезанной ровными кусочками. Размер самсы зависит от размера частей;
Сложите детали в виде столбика вертикально и расплющите.Перед этим слегка размотайте рулон и закройте нижнюю часть тестовой ленты тестовой лентой. Лента будет прилипать ко дну, а тесто при раскатывании не рассыпается по слоям;
Раскатайте гранулы, делая края тоньше, а середину оставьте толще;
Положить начинку в центр и закрыть края;
Выкладываем наши продукты на противень, намазываем яйцом, посыпаем кунжутом. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 25-30 минут.Сосредоточьтесь на своей духовке;
Сочная и вкусная узбекская самса готова.

Выпечка в печи самса — само совершенство. Он сохраняет все необходимые нашему организму питательные вещества.

Самса с мясом

Сейчас мы познакомим вас с приготовлением самосы из слоеного теста в виде треугольников, но вы также можете приготовить это блюдо в виде «мешочков» (напоминает).

Компоненты:

Говядина (а лучше — баранина) — 600 г;
Две луковицы;
Puff;
Одно яичко;
Тмин — ложка большая;
Соль — две чайные ложки;
Перец — одна маленькая ложка.

Рассмотрим, как приготовить самсу:

Мясо нарезать небольшими кусочками. Мясорубку лучше не использовать, ведь по традиционному рецепту фарш не готовится. В результате не будет самсы, а будет только ее подобие;
Лук можно измельчить в кухонном комбайне или нарезать мелкими кубиками и положить в мясо;
Сюда же добавляют черный молотый перец, соль и большую часть тмина. Все перемешать до однородной консистенции «фарш»;
Заранее приготовьте тесто, разделите его на небольшие кусочки и раскатайте каждый из них скалкой, присыпанной мукой;
Берем «тестовый блин», кладем на каждый начинку и укутываем будущую посуду.Для этого сложите три стороны и соедините их все вместе. Также, как уже было сказано выше, можно по желанию оборачивать яички, аналогично хинкали, тогда слоеная самса приобретет округлую форму;
Когда вы кладете на себя большое количество продуктов, установите духовку на 200 — 210 градусов и приготовьте один шикарный ингредиент, с помощью которого ваш шедевр будет потрясающе вкусным, с красивой золотистой корочкой;
В маленькой миске смешайте две большие ложки воды и яйцо.Возьмите кулинарную кисть и смажьте этой смесью каждую заготовку. Сбрызнуть оставшимся тмином и поставить в духовку на 20 минут. Перед этим обожгите масляный лист на растительном масле и застелите пергаментной бумагой;
Затем уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте посуду примерно 15 минут. Вынуть противень и выложить изделие на большую красивую тарелку.

Ваши близкие будут вам очень благодарны за такой чудесный и ароматный шедевр, который сразу разлетится, как горячие пирожки.Самоса — отличное блюдо, которое также легко и быстро приготовить.

Самса с курицей

Это блюдо особенно понравится любителям диетического нежного мяса. Они будут в восторге от такой красивой начинки. Также можно побаловать этим блюдом малышей.

Компоненты:

Две столовые ложки муки;
Слоеное тесто — полкилограмма.

Для лезона:

Одно яичко;
Мак кондитерский — пол чайной ложки;
Сахар — 1/3 маленькой ложки.

Для наполнения:

Репчатый лук — 100 г;
Курица — фунт;
Перец, соль — по вкусу;
Масло сливочное — 30 г

Рассмотрим пошагово, как приготовить самсу с курицей:

Подготовьте все продукты. В основе этого рецепта — готовое слоеное тесто, купленное в магазине. Но лучше приготовить домашнюю выпечку по приведенной выше инструкции. Тогда ваша еда получится особенно ароматной и сочной;
Куриное филе нарезать небольшими кусочками;
Лук очистить, также нарезать небольшими кусочками;
Растопите масло на огне или в микроволновой печи;
Возьмите вместительную посуду и всыпьте в нее лук, мясо, топленое масло, посыпьте перцем красного или черного молотого по вкусу, посолите.Все хорошо перемешать;
Насыпьте на стол муку ровным слоем, раскатайте лепешки толщиной около 3 мм;
На все кружочки выложить начинку и наклеить изделия «треугольниками»;
В миске разбить яйцо, посыпать сахаром, всыпать мак, все перемешать;
Застелываем противень бумагой для выпечки и перекладываем туда наши заготовки. Силиконовую кисть смажьте верхушки шедевров лимоном, чтобы в дальнейшем у вас получилась румяная и вкусная корочка;
Выпекать полчаса при температуре 180 градусов в духовке.

У нас была вкусная, сочная, оригинальная самса с курицей. Никто не останется к ней равнодушным. Готовьте и наслаждайтесь волшебством вкуса.

Видео: Рецепт узбекской самсы от бабушки Эммы

В восточной кухне много блюд из теста. Один из них очень похож на пироги, но делается немного иначе и называется самса. Самса из слоеного теста с фаршем в современном дизайне изготавливается с начинкой из мяса, овощей, лука и специй, которую каждая хозяйка добавляет по своему усмотрению.

В общем, начинки можно приготовить на свой вкус, но в традиционном рецепте прописана баранина.

Для сохранения сочности фарша не измельчайте мясо через мясорубку, его следует мелко нарезать. Кстати, часть мяса можно заменить овощами — картофелем, чечевицей, тыквой. Самса широко распространена в странах Востока, там ее готовят в специальных печах — тындырах, а для вкуса и аромата выпечки из слоеного теста в фарш кладут зиру и свежемолотый черный перец.

Но горожанам и тем, у кого нет тындыра, не стоит отчаиваться, самса прекрасна в современной печи.

Тесто слоеное бездрожжевое для самсы

Список необходимых ингредиентов:

поллитровая банка молока; 4 яйца; четверть пакета сливочного масла; ложка соли

Приготовление:

Муку просеять, смешать с солью и смесью теплого молока и яиц.
Сливочное масло (можно заменить маргарином) растопить и остудить.
Соединить обе массы и тщательно перемешать.
Выложите полученное тесто в миску, накройте полотенцем и дайте ему постоять 20-25 минут.

А теперь запишите список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления дрожжевого теста для самсы. Как и в предыдущем случае, просейте килограмм муки.

Еще беру: сахар столовая; небольшая ложка соли; 30 г прессованных дрожжей; пол-литра воды.

Приготовление теста начинается с водяного нагрева. Затем:

Разделите жидкость пополам и в одной из них растворите сахар и дрожжи.
Накройте смесь салфеткой и отставьте на 15 минут.
Как только на поверхности появятся пузырьки, опара готова, и с ней можно продолжать работу.
Добавьте остальную воду, затем полстакана муки, каждый раз тщательно перемешивая. Не забываем про соль, высыпаем ее где-нибудь посередине замеса.
Домашняя самса лепится не сразу, должно подойти дрожжевое тесто.Выберите теплое место (например, возле батареи центрального отопления) и оставьте его на 3-3,5 часа.
Во время подъема несколько раз замесить тесто для улучшения его структуры.

Как видите, самсу как из дрожжевого, так и из бездрожжевого слоеного теста приготовить несложно, нужно лишь понимать принцип замешивания и соблюдать несколько простых правил.

Дрожжи требуют больше внимания и времени, но блюдо получается очень воздушным, пористым и вкусным.

Помимо готового слоеного теста вам потребуются следующие ингредиенты: 10 луковиц среднего размера; полкило молодого барашка; ложечка джиры (тмина).В фарш добавить соль и перец по вкусу.

Для смазывания теста нужно растопить 80 г сливочного масла.

Теперь приступим к приготовлению, и в первую очередь займемся фаршем:

Мясо мелко нарезать. Если вам не удалось достать баранину, не переживайте. Рецепт слоеного теста самса допускает использование говядины, поэтому можно отойти от правил.
Лук нарезать продольно на 4 части, каждую из которых необходимо мелко нарезать.
При недостаточной жирности мяса в фарш разрешается добавлять ложку растительного масла.
Фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить ложку зиры.

Домашнее слоеное тесто формируется в несколько этапов:

Тесто разделить на несколько частей и раскатать тонкими пластами.
Смазать поверхность топленым маслом, скатать тонкий рулет и дать остыть на 12 минут.
Как только масло застынет, нарезать булочки дольками.
Положите разрезанные кусочки и слегка надавите ладонью.
Сплющенную заготовку раскатать скалкой в лепешку, толщина которой не должна превышать полсантиметра.
Разложите начинку, столовой ложки хватит.
Сформируйте самсу, подтянув края заготовки к центру и плотно их слепив. Форму выбрать любую, самса из слоеного теста с мясом может быть квадратной, треугольной, круглой.
Противень смазать маслом или застелить пергаментом.
Положите самсу на дно, смажьте взбитым сырым желтком и посыпьте кунжутом.
Теперь вы можете отправлять будущую выпечку в духовку, разогретую до двухсот градусов.через 30 минут, когда самса из домашнего теста покраснеет, снимите ее и немного остудите.

Домашняя самса готова к служению.

Купите в магазине качественное слоеное тесто (для рецепта понадобится полкило) и приготовьте куриное филе из фарша.

В целом перечень ингредиентов следующий:

2 куриные грудки; 2 большие луковицы; соль и приправа по вкусу; яйцо для смазки; кунжут или мак; немного муки для сковороды.

Для фарша лук нарезать тонкой соломкой, мясо нашинковать. Смешайте оба ингредиента в миске, посолите и приправьте перцем.

А теперь приступим к формированию самсы:

Раскатать тесто в тонкий пласт, его толщина должна быть 2-3 мм.
Разделите пласт на квадратные кусочки любого размера и в центр каждого из них поместите готовую начинку.
В нашем случае самса из слоеного теста с курицей будет треугольной формы, то есть квадраты сложите пополам по диагонали и защипните края.
Для эстетичного вида обрежьте края зубчатым ножом или придавите вилкой.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать подсолнечным маслом, положить самсу и смазать взбитым яйцом перед запеканием.
При желании посыпьте поверхность для выпечки маком или кунжутом.
Выпекать самсу нужно в горячей духовке 20 минут. Установите на панели нужную температуру — 200 градусов, и уже совсем скоро вы и ваша семья будете рады побаловать себя вкусным блюдом.

Куриное мясо не такое сочное и жирное, поэтому добавьте в фарш больше измельченного лука, а при необходимости — растительного масла.

Имея небольшой запас слоеного теста в морозильной камере, вы можете баловать своих близких вкусной выпечкой так часто, как захотите.

Выложите размороженное тесто на стол, а тем временем приготовьте начинку, состоящую из:

350 г любого рассольного сыра (сыр, моцарелла или сулугуни)

Натереть сыр и слить лишнюю жидкость.Добавьте по вкусу измельченную зелень и перемешайте. Чтобы смазать самсу, взбейте одно яйцо.

Формирование самсы из запасного теста:

Раскатать тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
Разделите основу на квадратные или круглые части, выровняйте сырную начинку по центру.
Глухие края, декорировать зубчатым ножом или вилкой.
Противень смазать маслом и выложить на него самсу. Не забудьте промазать поверхность запекания яйцом (чтобы готовая самса блестела) и посыпать кунжутом.
Выпекать тесто при температуре 200 градусов до золотистой корочки.

Как видите, вкусное и сытное блюдо можно приготовить из продуктов, которые есть в каждом холодильнике.

Слоеное дрожжевое тесто продается в магазине, но вы можете приготовить его дома.

Для этого потребуются следующие продукты:

полкило пшеничной муки; 2 столовые ложки сахара; небольшая ложка соли; 350 г масла; 12 г прессованных дрожжей; 300 мл воды или молока

Приступить к приготовлению теста с просеивания муки. Далее:

В 100 мл теплого молока растворить сахарный песок и дрожжи.
Добавить 2–3 больших ложки муки и, перемешивая массу ложкой, поставить в теплое место.
Через полчаса на поверхности появится поролоновый колпачок, а это значит, что дрожжи окончательно проснулись и можно продолжать работу с отваром.
Вылейте дрожжевую массу в глубокую, удобную для перемешивания миску и влейте оставшееся молоко.
Соль смешать с мукой и отправить в тесто.
После тщательного перемешивания добавить в тесто 50 г мягкого сливочного масла. Месить, пока масса не станет пластичной и не липкой.
Оберните миску с тестом пленкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Размягченное масло, которое осталось (300 г), выложить на лист пергамента, накрыть сверху таким же листом и скалкой сформировать квадрат. Отправьте масло остыть, пока оно снова не затвердеет.

Достаньте дрожжевое тесто из холодильника и сформируйте тесто.
Сделайте посередине крестообразный разрез глубиной 3 см и поверните четыре доли наружу. У вас должен получиться квадратный слой, который нужно раскатать толщиной 10 мм.
Поместите масляный квадрат на одну половину (он не должен доходить до края на пару сантиметров), закройте верх другой половиной, но не полностью, а только на 1/3. С другой стороны оберните тесто внахлест, оно должно быть сразу же обернуто сливочным маслом.
Возьмитесь за бока, стряхните лишнюю муку и переверните тесто на узкую сторону.
Раскатайте тесто до толщины 1 см, следите, чтобы тесто не рвалось. Однако не сомневайтесь, важно, чтобы масло не успело растаять при комнатной температуре.
По длине тесто разделить на 3 части и сложить по краю «буклетом». Все время поливайте мукой.
У вас получилось 9 слоев теста, их нужно обернуть пленкой для пищевых продуктов и отправить в холодильник на отдых. Даже при низких температурах он продолжает увеличиваться в объеме.
Через час раскатать тесто, складывая сложенным слоями к себе, толщина пласта 1 см.
Снова сложите «книжку» и остудите один час.
Повторите описанную процедуру для прокатки и охлаждения 3 раза.
Последнее тесто перед нарезкой квадратами тесто провести в холодильнике 2 часа, а лучше всю ночь.

А теперь начинка:

Для вкусного сочного фарша измельчите то мясо, которое у вас есть, небольшими кусочками.
Нарежьте лук, зелень и картофель в кухонном комбайне.
Смешайте все подготовленные ингредиенты, посолите и приправьте любимыми специями. Начинка практически готова, теперь объективно оцените ее жирность и вязкость. Если вам кажется, что начинка достаточно сухая, добавьте пару ложек растительного масла.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,2 см и очень острым ножом, чтобы края не слипались, разрежьте его на одинаковые квадраты. Разложите начинку и сформируйте самсу.
На противне, немного смазанном маслом, запекать в горячей духовке.
Чтобы выпечка стала глянцевой, смажьте ее поверхность взбитым яйцом и отправьте в духовку.

Автор статьи: Рогаль Иван

Вкусная узбекская самса из слоеного теста для многих является вершиной кулинарного искусства. Однако в реальности лакомство сможет приготовить каждая хозяйка. Для этого нужно хорошо разбираться в тонкостях процесса и позаботиться о наличии необходимых продуктов.

Как приготовить самсу из слоеного теста?

Чтобы самса из слоеного теста порадовала отменным вкусом, получилась румяной и аппетитной, следует соблюдать правила, которые прилагаются к каждому рецепту.

Слойку можно сделать самому или приобрести уже замороженную.
Не стоит раскатывать слоеную основу слишком тонко — продукты должны сохранять целостность, чтобы сок внутри не сохранялся.
Начинка из слоеного теста для самсы может быть приготовлена из рубленого или крученого мяса, овощей или сыра.
Как правило, изделия имеют треугольную или прямоугольную форму, плотно защипывая края, смазывая поверхность яйцом и посыпая кунжутом.

Рецепт самсы из слоеного теста

Рецепт аутентичного узбекского лакомства предполагает долгое и утомительное приготовление слоистой основы. Собственно, этот нюанс и отпугивает большинство хозяек от выполнения традиционной техники, и они полностью отказываются готовить самсу самостоятельно.Однако из готового слоеного теста блюдо получится ничуть не хуже.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
мясо (мякоть) — 500 г;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;

Готовка

Тесто слоеное размороженное.
Мясо и лук мелко нарезать, перемешать, приправить.
Раскатайте размороженные листы на присыпанном мукой столе, сверните их, разрежьте на порции, снова раскатайте.
Заполнить заготовки начинкой, края защипнуть, выложить на противень, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах самса из готового слоеного теста будет готова.

Самса с куриным слоеным тестом — Рецепт

Имея в наличии пачку слоеного теста и пару куриных грудок, вы можете накормить свою семью вкусной закуской, потратив на это всего несколько минут. Пока будет размораживаться слоеная основа, можно будет мелко нарезать курицу и смешать ее с нарезанным луком.Останется только формировать и запекать изделия.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
куриное филе — 2 шт .;
репчатый лук — 3 шт .;
яйцо — 1 шт .;
мука, соль, перец, кунжут.

Готовка

Раскатать тесто, нарезать порциями.
Заполнить заготовку начинкой из приправленной соли и перца, края защипнуть, смазать яйцом и посыпать кунжутом.
Через 25 минут самса из слоеного теста поджарится с курицей и будет готова к дегустации.

Самса с фаршем из слоеного теста — рецепт

Вкусная самса из слоеного теста обычно готовится из фарша. Однако не всегда есть время на долгую нарезку продукта. Гораздо быстрее просто перекрутить куски мяса через мясорубку или измельчить блендером. Аутентичной такую вариацию восточного лакомства не назовешь, но вкусно — гарантировано.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
фарш — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
вода или бульон — ¼ стакана;
яйцо — 1 шт .;
мука, соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

Тесто делится на порции.
Залить фарш с луком, посолить, поперчить, добавить тмин и бульон.
Заполнить заготовки начинкой, намазать яйцом, посыпать кунжутом.
Как только самса из слоеного теста с мясным фаршем, помещенная в горячую духовку, покраснеет, можно вынимать ее на блюдо.

Самса из слоеного теста — рецепт

Популярная разновидность восточных блюд — из слоеного теста. Мучную основу можно купить в готовом виде или сделать самостоятельно, используя пропорции ингредиентов из этого рецепта. Для начинки часто используют рассольный сыр: сыр адыгейский, сулугуни, сочетая продукт с зеленью.

Состав:

мука — 3 стакана;
вода — 1 стакан;
соль — 1 ч.
масло сливочное — 150 г;
сыр — 350 г;
зелень — 1 пучок;
яйцо — 1 шт.

Готовка

Муку смешать с солью, водой и маслом (100 г), замесить, дать постоять 40 минут, раскатать тонким слоем.
Смазать пласт топленым маслом, сложить пополам, раскатать и снова смазать, повторить процедуру 4 раза.
После последнего складывания тесто охлаждают, затем снова раскатывают, смазывают сливочным маслом, скатывают в рулет и разрезают на кусочки.
Каждую порцию раскатывают и заливают тертым сыром, смешанным с зеленью.
Смазанный яйцом и посыпанный кунжутом самса с сыром из слоеного теста выпекается до румяного цвета.

Самса слоеное тесто с тыквой — рецепт

Сочно и оригинально по вкусу получается из слоеного теста. Часто овощную массу для начинки дополняют мелко рубленым жирным хвостиком, что делает продукты пикантнее, питательнее и сочнее. Муку слоеную основу можно сделать заранее самостоятельно или купить уже готовую замороженную.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
мякоть тыквы — 500 г;
репчатый лук — 250 г;
яйцо — 1 шт.;
соль, перец, кунжут черный.

Готовка

Мякоть тыквы измельчают, лук измельчают, вымешивают массу руками, солят и поперчивают по вкусу.
Раскатанные порции теста, наполненные начинкой.
Продукты, намазанные яйцом, посыпанные кунжутом.
Через 25 минут нахождения в духовке при 200 градусах Самса с тыквенным слоеным тестом будет готова.

Самса из свинины из слоеного теста

Как было сказано выше, аутентичным считается слоеное тесто с мясным фаршем.В этом случае для украшения угощения используют мякоть свинины, которую желательно нарезать небольшими кубиками, как лук. Для удобства мясной продукт можно заморозить, что упрощает разделку.

Состав:

тесто слоеное — 500 г;
свинина — 500 г;
репчатый лук — 250 г;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

Приготовить свинину, смешать с луком, приправить, перемешать.
Раскатанный пласт теста разделить на порции, наполнить начинкой, края защипнуть.
Добавить соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешать, разложить в песчаной основе по форме.
Выпекать торт 30 минут.

Самса из слоеного теста из баранины

Из слоеного теста готовится с бараниной. Обо всех нюансах такого приготовления в этом рецепте. Главное выбрать свежее качественное мясо, в идеале шницель или корейку, и дополнить его внушительной порцией лука.Компоненты начинки мелко нарезаются ножом, без использования мясорубки.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
баранина — 700 г;
репчатый лук — 400 г;
зелень — 1 пучок;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, тмин, кунжут.

Готовка

Подготовить начинку, измельчить компоненты и приправу по вкусу.
Раскатать тесто, разделить его на порции, наполнить начинкой и защипнуть края.
Смазать продукты яйцом, посыпать кунжутом, выложить на противень.
Через 30 минут самса из слоеного теста с мясом будет готова.

Самса из слоеного теста с говядиной — Рецепт

Самса из слоеного теста из говядины не такая жирная, как с бараниной или свининой, но от этого не становится менее вкусной. При соблюдении правильных пропорций мяса и лука продукты получаются сочными, умеренно пикантными, невероятно вкусными. Начинку можно дополнить кинзой, петрушкой или приправить специями к мясу.

Состав:

тесто слоеное — 700 г;
говядина — 600 г;
репчатый лук — 400 г;
яйцо — 1 шт .;
соль, перец, кунжут.

Готовка

Мякоть говядины слегка заморозить и нарезать как можно более мелкими кубиками.
Смешайте мясо с измельченным луком, приправленным.
Раскатайте тесто, разделенное на порции, которые заполняются начинкой.

Настоящая самса по-домашнему — пошаговый рецепт с фото

Приготовление настоящей самсы по-домашнему:

1 подготавливаем лук.

2 подготавливаем мясо.

3 готовим мясную начинку для самсы.

4 подготавливаем яичную смесь.

5 подготавливаем тесто.

6 готовим настоящую самсу по-домашнему.

7 подаем настоящую самсу по-домашнему.

Советы к рецепту

470. Слоеная самса (настоящая, узбекская)

Самса

Настоящая слоенная самса

Самса слоеная с курицей

Самса с мясом

Вкусная мамина самса

Самса из дрожжевого теста с картофелем и свининой

Сладкая самса с курагой и тыквой

Самса с курицей

Самса с курицей пошаговый рецепт с фото

как сделать самсу в домашних условиях

Самса. Пошаговый рецепт с фото

Узбекская самса по простому пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовим начинку

Формируем и выпекаем изделия

Видеорецепт приготовления

Самса с мясом рецепт с фото

Самса с мясом

пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Самый простой рецепт самсы в домашних условиях. Самса слоеная самса (с пошаговыми фото)

Состав

Как найти ингредиенты

Пошаговый рецепт

Этап первый — замешивание теста

Второй этап — фарш

Этап третий — как сделать самсу

Самса с мясом видео рецепт

С чем подавать самсу

Возможны другие варианты приготовления и наполнения

Самса из дрожжевого слоеного теста с картофелем и луком

Самса дрожжевая с фаршем и картофелем

Соединение:

Подготовка:

Ингредиенты для самсы

Готовим тесто для самсы

Выбор мяса для самсы

Начинка самсы

Приготовление самсы

Как и с чем подают самсу

как и с чем его готовить?

Тесто свежее

Слоеное тесто для самсы

Рецепт сметаны

Тесто дрожжевое сладкое

Как приготовить узбекскую самсу в духовке

Полезные советы

Самса с острой куриной начинкой

Состав:

Самса с картошкой в ​​духовке

Как испечь самсу с курицей в духовке?

Общие рекомендации

Как лепить самсу?

Как испечь самсу?

Рецепты

Настоящее узбекское тесто для самсы

Тесто с яйцом для самсы

Самса с медом и миндалем с водой из цветков апельсина

Рецепт супербыстрой домашней самсы или самосы с курицей

Ингредиенты, необходимые для приготовления самсы или самосы с курицей:

Инструкции по приготовлению самсы или самосы с курицей:

Самса из слоеного теста с капустой. Самса с мясом и картофелем

Ингредиенты на 8 порций

Пошаговый

Характеристика рецепта

Ингредиенты на 8 порций

Пошаговый

Самса с картошкой в духовке