Сало вареное в луковой шелухе самый вкусный рецепт: Сало, вареное со специями в луковой шелухе

Содержание

6 Самых Вкусных Рецептов Сала В Луковой Шелухе (Домашнего)

Если вы любите сало, то просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт можно выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого народного деликатеса, просто потому, что сама очень его люблю и давно готовлю.

Совершенно не понимаю тех, кто считает сало вредным, пара-тройка кусочков в день ещё ни одному не повредили, а если ещё с чесночком, да чёрным хлебушком, ну вообще прелесть. Тут всего лишь меру нужно знать и не увлекаться.

Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

Самые вкусные рецепты предусматривают использование свежего, в идеале доморощенного продукта.

  1. Если из вариантов только один, приобретение в супермаркете, то берите кусок как можно свежее и ни в коем случае не замороженный. Тогда оно будет намного жёстче и суше.
  2. Коли нет у вас подсобного хозяйства со своими хрюшками, то предлагаю сходить на рынок и выбрать себе кусочек свежатинки.
  3. Обращайте внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Можете понюхать, запах должен быть свежим, приятным, если хрюндель был осмален соломой, так это вообще замечательно, сразу берите такой кусочек.
  4. Можно при выборе и на вкус попробовать, правда только единицы отваживаются на такое. А ещё попытайте продавца на счёт пола хрюши, у кабанчиков, тем более не кастрированных при термической обработке сало начинает издавать такой ужасный резкий запах мочи, что при любом рецепте есть вы его не сможете.
  5. Для наших рецептов подберите кусочки с прослойками. Если собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то нужна брюшина от молоденького поросёнка, толщиной сантиметра в три-четыре. Подчеревок в луковой шелухе не уступит по вкусу копчёному.
  6. Для таких рецептов не дерите сразу всю шелуху с лука. Набирайте её постепенно и храните где-то в сухом месте, можно в кухонном шкафу в картонной коробке.
  7. Перед приготовлением наша заготовка (свежий кусок сала) должен быть хорошо промыт под струёй холодной воды и обсушен бумажным полотенцем.
  8. Приготовить сало в луковой шелухе можно несколькими способами, для гурманов используется насыщенный рассол, для любителей здоровой пищи просто отваренное сало.

Рецепт варёного сала

Я нашла самый простой рецепт. Отварное, во-первых, гораздо полезнее копчёного, а во-вторых, намного мягче. Сколько варить по времени зависит от величины кусков, а вот как отварить его, сейчас расскажу.

Для начала мы приготовим:

  • Свиное сало – килограмм (с прослоечкой мяса)
  • Литр чистой воды
  • 200 грамм обычной мелкой соли
  • 3 листа лаврушки
  • 2 пригоршни луковой шелухи
  • 8 горошинок душистого перца
  • Крупная головка чеснока
  • Чёрный перец и паприка

Приготовление:

Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

  1. Перво-наперво мы подготавливаем сам кусок, промываем и обсушиваем, и луковую одёжку тоже моем в дуршлаге и удаляем лишнюю воду.
  2. Теперь заливаем её водой, можно уже горячей, водружаем на огонь. Проварим около 15 минут, а уже далее помещаем туда кусачки подчеревка, соль, лавровый листик и душистый перчик.
  3. При варке нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время варки, как я уже сказала, зависит от величины кусочков. Маленькие, толщиной около трёх сантиметров, можно варить 25 минут, побольше кусочки варят от 45 минут до часа. Ещё сало не должно сильно кипеть, так что огонь убавляем до минимума.
  4. По прошествии времени кастрюльку убираем с плиты, но сало оставляем в рассоле, пока полностью всё не остынет. Только потом его нужно вытащить и дать рассолу стечь.
  5. Дальше готовим пасту из давленного чеснока, паприки и перца, натираем куски, укладываем в ёмкость, под гнётом подержим несколько часов в холоде. После снимаем пробу и наслаждаемся вкусом.

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Этот рецепт солёного сала занимает больше времени, он основательнее и вкуснее, чем первый обычной варки.

Мы подготовим такие продукты:

  • 800 грамм сала с прослойками
  • 1\3 стакана простой мелкой соли
  • Перец красный и чёрный свежемолотый
  • Паприка
  • Кориандр
  • 5 зубочков чеснока
  • Литр воды
  • 2 стакана луковой шелухи

Приготовление:

Сало уже обмытое и обсушенное, порезанное кусочками, натираем солью, делаем ножиком «кармашки» туда засовываем кусочки чеснока. Укладываем всю нашу заготовку в глубокую миску, сверху накрываем тарелкой и на два дня убираем на холод.

Дальше делаем отвар из литра воды и чистой шелухи, варим минут 10, потом ещё столько же даём настояться. Опускаем туда все кусочки и отвариваем 20 минут. Даём остыть в растворе.

После остывания вынимаем, опять обсушиваем и натираем смесью приправ. Выкладываем в контейнер, даём сутки постоять.

Видео-рецепт

Рецепт с чесноком

Рецепт с чесноком, это сказка. Закуска что надо, лучше не придумаешь. Сало достаточно проварено, сдобрено специями в меру просолено. В общем, оценивайте.

Мы подготовим такие ингредиенты:

  • Кило сала с прослойками
  • 2 пригоршни луковой шелухи
  • Стакан обыкновенной соли
  • 1,5 головки чеснока
  • 10 штук горошинок чёрного перца
  • 3 листочка лавра
  • Перец молотый чёрный

Как засолить пошаговый рецепт:

  1. Шелуху помещаем в дуршлаг и прополаскиваем под струёй проточной воды, заливаем её полностью водой (литр) и в кипящем состоянии держим на слабом огне 15 минут.
  2. Сало ополаскиваем и промакиваем салфетками, опускаем в отвар.
  3. Всё посолим, прибавим специй и 4 зубочка чеснока, в этом состоянии пусть проварится около часа.
  4. Когда всё сварится, оставляем куски в рассоле, пока полностью не остынет.
  5. Достаём отваренное, промокаем салфеткой лишнюю влагу.
  6. Делаем пасту из оставшегося чеснока и свежемолотого перца, натираем кусочки и складываем на холод на несколько часов.

В мультиварке

Да, с помощью мультиварки можно сделать даже очень вкусное сало. Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей всё будет быстро и красиво, а главное, очень вкусно.

Мы возьмём такие продукты:

  • Кило подчеревка
  • Полный стакан мелкой соли Экстра
  • 3 с небольшой горочкой ложки столовые сахара
  • 2,5 литра воды
  • 2 хороших жмени луковой шелухи
  • 3 зубка чеснока
  • Перец свежего помола
  • 5 листиков лаврушки

Рецепт соления:

Луковую чешую так же промываем, просто обдаём кипяточком. Половину её раскладываем слоем на дне мультиварочной чаши, сверху выкладываем куски сала, переложенные ломаными листочками лавра. Сверху раскладываем остальную шелуху.

В чайнике вскипятим нужное количество воды, разведём в ней сахар с солью. Заливаем полученным рассолом, выставляем режим тушения на час и идём гулять.

Чеснок, который у нас остался давим в кашицу и пересыпаем перцем. Каждый кусочек натираем такой пастой, отправляем в холодильник, в закрытой ёмкости на пару часов.

Сало в рассоле

Рецепт сала в рассоле я узнала от своей тётушки, долго выпытывала. Такое вкусное сало, мягкое, малосольное, просто тает во рту. Теперь тоже к каждому празднику готовлю, гости специально приходят на эту закусочку.

Нам будут необходимы ингредиенты:

  • 2 кило сала с грудинки
  • 2 литра воды
  • 2 жменьки луковой шелухи
  • 3 столовой ложки поваренной соли
  • 1,5 головки чеснока
  • Перец молотый чёрный
  • Паприка

Посол:

Главные компоненты подготавливаем, как и в других рецептах. Шелуху заливаем водой, варим пятнадцать минут, закладываем сало, посолим и варим ещё 20 минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть потихоньку кипит.

После убираем кастрюльку в сторонку, так даём остыть. Потом ставим в таком виде в холодильник на ночь. После вытаскиваем, натираем смесью из давленного чеснока, паприки и перца. Даём ещё полежать пару часиков, начинаем пробовать.

Рецепт рулета

Рецепт сала, рулетом вполне подойдёт для праздничного стола. Мы такой с сыном делали на этот Новый год впервые, очень понравился, обошлись без вредных копчёностей на столе.

Мы используем такие продукты:

  • 2 кило подчеревка, толщиной около трёх см
  • 0,5 стакана мелкой соли
  • 2 стакана плотно набитых луковой шелухи
  • 5 лаврушек
  • 4 головки чеснока
  • Зелень сушёная на ваше усмотрение
  • Перец красный, белый и чёрный свежего помола

Рецепт приготовления:

  1. Первым делом мы делаем отвар из промытой чешуи, кипятим её на несильном огне 15 минут.
  2. За это время подготавливаем сало, для этого блендером измельчаем чеснок, сразу с солью и приправами. Пласт натираем полученной смесью и туго сворачиваем в рулет, (если нужно, то режем на несколько частей). Перевязываем шпагатом.
  3. Процеживаем отвар и заливаем им рулет. После закипания переставляем на слабый огонь и варим 2 часа. После в таком виде остужаем, водрузив сверху гнёт. Когда пройдёт пара часов, можно снимать пробу.
 

Соленое сало вареное в луковой шелухе рецепт. Сало в луковой шелухе: быстрые рецепты «с дымком

Пришли холода, и хочется чего-то более питательного и вкусного.

Предлагаю приготовить к завтраку соленую грудинку или мясные свиные прослойки с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.
Вареная грудинка, в луковой шелухе, со специями — обалденная закуска, которую к тому же легко приготовить. Даже не совсем так, мясные свиные прослойки с салом — это ведь не только закуска, это быстрый перекус, завтрак — на бутерброде, к примеру. Эта та же колбаса, только гораздо лучше, и целиком натуральная. Еще вареная грудинка в луковой шелухе — гораздо дешевле любой приличной колбасы, что также очень интересно.

Я сразу готовлю два-три кусочка таких свиных прослоек в шелухе, одну оставляю в холодильнике на нарезку, остальные убираю в морозильную камеру. По мере надобности следующий кусочек просто перекочёвывает в холодильную камеру и употребляется по назначению. Такое вареное сало или грудинку в луковой шелухе можно пробовать уже на следующий день, как остынет.

Свежую грудинку лучше выбирать мясную, где сала поменьше.

Свиные прослойки – 1 кг. (2 шт.) у меня попались достаточно мясные части прослойки
Луковая шелуха – 5 горстей
Вода – 2-3 литра
Соль – 2 -3 ст. л.
Чеснок – 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала – 1 уп. (50 гр.)
Смесь чёрного и красного молотого перца – 2 ст. л.
Пекарская бумага – для хранения готовой грудинки.


Свиные прослойки промыть под проточной водой.

В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытую луковую шелуху и выкладываем прослойки.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пенку. Солим. Вода должна быть достаточно соленой.
Варим сало с мясом в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел – 1,5 часа.

Прослойки при варке становятся красивого темно-коричневого цвета от луковой шелухи, с виду эти кусочки похожи на копченые.

Когда время варки вышло – даём прослойкам остыть прямо в бульоне.

Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Чеснок выдавливаем через пресс и тщательно натираем каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.

Затем посыпаем куски прослоек смесью перцев, растираем, и также добавляем на прослойки приправу для засолки сала, все также тщательно втирая в сало.

Аромат этой грудинки просто бешенный, так и хочется отрезать кусочек и скушать с кусочком хлеба. Но нам нужно завернуть каждый натёртый кусочек свиной грудинки в пекарскую бумагу и отправить охлаждаться в холодильник.

Вареные свиные прослойки получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак – самое оно…

Такое вкусное и быстрое соленое сало в луковой шелухе с чесноком и специями очень пользуются успехом в нашей семье, приготовить их очень просто.

Очень красивое и вкусное сало получится, если сварить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашнее сало, вареное в луковой шелухе, — замечательное изобретение украинской кухни. По данному рецепту с фото сало получается необычным: вареным и соленым одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по текстуре. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, словно оно еще и подкопченное.

Мы не только отварим сало в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но еще и нашпигуем его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, совмещающее в себе достоинства чеснока и лука, но при этом имеющее более тонкий вкус и аромат. По-другому его именуют испанским чесноком, причесноченным луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить в домашних условиях на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит для данного рецепта.

  • шпик свиной — 500 гр
  • пищевая соль — 6 ст.л.
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем полкило красивого свежего свиного сала.

Нарезаем его удобными кусочками.

Подготавливаем луковую шелуху. Ее понадобится не очень много: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Имейте в виду, что, чем ярче лук, тем более красивый оттенок будет у сала.

В кастрюлю наливаем 2,5-3 л воды, доводим до кипения, щедро солим (не менее 6 ст. ложек соли, т. к. пересолить сало невозможно) и бросаем луковую шелуху. Кастрюля, разумеется, окрасится от лука, так что эмалированная не подойдет. Чтобы усилить цветовой эффект, можно, помимо шелухи, положить в кастрюлю и небольшую нарезанную свеклу. Все вместе должно прокипеть на слабом огне минут 15. Затем бросаем в получившийся коричневый рассол сало и продолжаем кипятить еще минут 7. Этого достаточно. Не переваривайте сало, т. к. оно станет рыхлым и безвкусным. Лучше позвольте ему остыть вместе с водой (так оно дойдет до нужной кондиции).

Пока сало остывает, готовим пряную смесь для обсыпки. Меленько режем чесночок (или рокамболь) и соединяем его со смесью перцев (желательно свежемолотых).

В каждом кусочке уже остывшего сала делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозильнике на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, вареное в луковой шелухе, внешне выглядит ярко, а на вкус получается нежным и сливочным, как масло.

Рецепт 2: вкусное вареное сало в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего свиного сала с прослойками да на чёрном хлебушке — разве бывает что-то более аппетитное? Настоящий деликатес, который и к борщу подойдёт, и под водочку будет неплох. Конечно же, по-настоящему вкусным может быть только такое сало, которое сделано собственноручно. Даже самые дорогие варианты ни в какое сравнение не идут с такой закуской как вареное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления простым не назвать, но из-за результата на это легко можно закрыть глаза. Мягкое, в меру солёное, невероятно аппетитное и очень ароматное — таким можно смело угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но при её отсутствии можно воспользоваться обычной кастрюлей.

  • свиная грудинка (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмели-сунели — 1 ст.л.
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 3-4 зубка
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Грудинку промыть, разрезать на куски нужного размера. Кладем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавляем луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но зато придаёт аппетитный цвет и внешний вид готовому продукту. Чем больше шелухи, тем темнее будет сало.

Всыпаем соль. Количество соли можно уменьшить — ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду. Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Устанавливаем прибор в режим “варка” и кипятим 10 минут. При приготовлении сала на обычной плите в кастрюле, поступаем точно так же. После того, как вода закипит, делаем огонь меньше и даем покипеть 10 минут. Остужаем всё до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время сало просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Вынимаем из рассола аппетитные кусочки, даем стечь лишней жидкости. При необходимости можно промокнуть бумажным полотенцем.

Лавровый лист крошим. Чеснок пропускаем через пресс.

Смешиваем с основными специями. Полученной смесью натираем кусочки сала.

Заворачиваем в бумагу или фольгу и оставляем в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если за это время не съедите, то отправьте в морозилку. У нас дома такая порция разлетается за несколько дней.

Рецепт 3: вареное сало с чесноком в луковой шелухе

  • 800 гр сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • шелуха 5-6 луковиц
  • черный перец горошком — 10 шт
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для сала

Воду вливаем в кастрюлю. Добавляем соль, черный, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чистим чеснок, разрезаем каждый зубчик на 2-3 части и вбрасываем в кастрюлю.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, кладем в кастрюлю. Доводим до кипения и варим около 10 минут.

Хорошенько промываем сало.

Кладем сало в кастрюлю, вода должна его полностью покрывать. Если воды мало, то добавить воды и соль.

Варим сало в шелухе четверть часа после закипания, после этого открываем крышку и оставляем сало практически до полного остывания. Спустя это время сало приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого обмакиваем сало бумажным полотенцем.

Чистим чеснок и мелко режем.

Выкладываем на пищевую пленку.

Кладем сало. Можно разрезать на несколько частей и каждую завернуть отдельно.

Заворачиваем и оставляем сало в холодильнике на ночь.

С утра сало, приготовленное в шелухе, можно доставать из холодильника, нарезать кусочками и подавать к столу.

Рецепт 4: вареное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Приготовленное по этому рецепту вареное сало получается таким нежным, что оно может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

  • сало – 2 кг (берите со спинки, там оно нежнейшее)
  • луковая шелуха – 2-3 хороших горсти
  • 1 целая неочищенная средняя луковица для варки
  • молотый кардамон – 1 ст.л.
  • черный перец горошек – штук 20
  • красный перец – щепотка для варки (для обсыпки по вкусу)
  • соль – 8 столовых ложек
  • красный острый перец – на кончике ножа для обсыпки и щепотка для варки
  • чеснок – по вкусу

Заливаем луковую шелуху водой из такого расчета, что сало вода должна немного покрывать, добавляем лук, соль, черный перец-горошек, красный перец молотый и красный острый, резанный маленькими кусочками, кардамон и ставим кипятить. В это время нарезаем сало (не больше 5 см шириной). Как вода закипит – засекаем время: кипеть она должна 5 минут, после этого добавляем в нее сало и варим 10 минут.

Пока сало вариться готовим обсыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или просто трем на терке.

А также готовим смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

Как сало сварилось, достаем и даем немного остыть.

После этого натираем чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно нашпиговать чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После морозилки его текстура станет более плотная, но не менее вкусная.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото для вас. Вареное сало в шелухе от лука получается очень вкусно. Готовила я такое впервые и результат мне понравился. По вкусу такое сало еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и каждому придется по душе. С удовольствием делюсь с вами своим опытом.

  • 500 грамм свежего сала;
  • 2-3 щедрые горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. купной, поваренной соли;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специи по вкусу: чёрный молотый перец, сушеный молотый кориандр, сладкая паприка.

Шелуху из-под лука перед использованием обязательно промываю, потом складываю её в кастрюльку и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь кипятиться.

Когда отвар из луковой шелухи станет бордовым, всыпаю туда поваренную соль, чтобы получился маринад для сала.

Кладу в отвар из шелухи свежий кусочек сала, кипячу буквально 5 минут и выключаю сразу огонь. Но сало там и оставляю, чтобы оно промариновалось, получило нужный оттенок. Сало оставляю в кастрюле, пока отвар полностью не остынет. Это занимает около 4-х часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темным, красивым на вид.

Выдавливаю чеснок через пресс и натираю им полностью со всех сторон сало. Ароматы будут стоять на кухне умопомрачительные, даже аппетит появится.

Затем присыпаю сало всеми специями, чтобы они покрыло сало со всех четырех сторон. Специй не жалею, зато потом сало будет еще вкуснее и ароматнее.

Покрываю сало пищевой пленкой и кладу в холодильник. Иногда оставляю сало в морозильной камере, тогда сало быстрее принимает форму и становится готовым к употреблению. Если я кладу сало в морозилку, то минут за 15 до обеда его просто вынимаю, тогда его можно будет легко нарезать, ведь оно успеет чуть подтаять.

После того, как сало станет твердым, нарезаю его на средние кусочки. Вид у него будет презентабельный, красивый.

Подаю к столу приготовленное, красивое и вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе с чесночным вкусом. Однажды в гостях у подруги попробовала сало приготовленное таким способом, теперь это мой любимый вид вареного сала. Лучше для рецепта брать сало с прорезью мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с салом 350 гр.
  • Шелуха луковая 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1.5 ст.л.
  • Перец душистый горсть
  • Перец черный по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Сало нарезать на средние кусочки.

Луковую шелуху хорошо промыть.

Вскипятить воду и добавить луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавить кусочки сала. Маринад должен полностью покрыть сало. Варить на среднем огне 20 — 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если протыкается хорошо и без усилий значит можно снимать с огня.

По окончанию варки сало будет иметь такой цвет. Дать постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно нарезать на кусочки и подать к столу или же часть замотать в фольгу и хранить в морозилке. Приятного аппетита.

Рецепт 7: свиное сало, вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт варёного сала, которое очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого рецепта хорошо подойдёт бескостная свиная грудинка на коже с толстой прослойкой мяса.

На приготовление понадобится 120 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится примерно 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная – 1.3 кг;
  • луковая шелуха – 30-50 г;
  • репчатый лук – 70 г;
  • чеснок – 5 зуб.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • сельдерей (зелень) – 100 г;
  • семена кориандра – 5 г;
  • соль, черный перец горошек.

Снимаем верхние «одёжки» с луковиц, для интенсивного коричневого цвета понадобится побольше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «раздеть» 5-6 луковиц.

Кладём шелуху лука в кастрюльку, наливаем холодную воду, оставляем на 5 минут, затем промываем проточной водой.

Кладём в кастрюлю свиное сало с прослойками мяса и кожей. Лучше нарезать его длинными широкими полосами, чтобы приготовилось быстрее.

Добавляем зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавляем верхнюю часть стеблей сельдерея с листочками или небольшой пучок зелени сельдерея, петрушки или любистока, кладём порезанную крупно головку репчатого лука.

Рассол нужно готовить по своему вкусу, слишком солёным делать нельзя, так как на приготовление варёной свинины нужно время. Обычный расчёт – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, насыпаем в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и соль.

Наливаем необходимое количество холодной воды, добавляем немного кориандра для аромата.

Не так уж и сложно в домашних условиях приготовить вкусное соленое сало в луковой шелухе . Можно использовать любое сало, но идеально подойдет жировое отложение с мясной прослойкой. Это замечательное блюдо украсит любой праздничный стол.

Пошаговый рецепт с фото. Подготавливаем сало, варим его в луковой шелухе и добавляем подходящие приправы:

Старинные рецепт:

Этот рецепт является очень известным и очень старым, а значит – проверенным. Лучше всего для него подойдет несоленое сало с мясной прослойкой – грудинка или подчеревок. Сало, вареное в луковой шелухе, приобретает вид копченого сала, а шелуха придает ему еще и тонкий аромат. Блюдо получается очень вкусное.

Ингредиенты:

  • около килограмма сала с мясной прослойкой,
  • две большие горсти луковой шелухи (лучше всего подойдет шелуха красного или золотистого лука),
  • 150-200 граммов соли,
  • две столовые ложки сахара,
  • душистый перец,
  • лавровый лист (по 3-4 штуки).

Кроме того, для обмазки сала нужно взять: смесь перцев, три зубчика чеснока и паприку (или сухую аджику).

Как приготовить луковое сало:

Возьмите большую кастрюлю, лучше, если она не будет слишком светлой и новой, потому что луковый маринад окрасит стенки посуды.

Налейте в нее литр воды, добавьте сахар, соль, лавровый лист и луковую шелуху, предварительно промытую водой.

Доведите эту смесь до кипения, а затем опустите сало. Его можно порезать на порции или немного скрутить.

Сверху накройте его тарелкой, чтобы сало опустилось в жидкость полностью. Вновь доведите до кипения.

Накройте кастрюлю крышкой, варите примерно двадцать минут на медленном огне.

Затем выключите плиту и оставьте сало томиться в кастрюле еще на 12 часов.

Когда жидкость остынет, вынесите его на холод.

Спустя 12 часов, выньте сало из рассола и подождите полчаса, пока стечет вся лишняя жидкость.

Смешайте перец и измельченный чеснок, добавьте паприку или по желанию немного сухой острой аджики.

Обсушенное сало натрите со всех сторон полученной ароматной смесью, обмотайте пищевой пленкой и положите в морозильник.

Сало в луковой шелухе готово!

Продержите замороженное сало около пяти минут в тепле, после чего нарежьте тоненькими пластинками и подавайте к столу с горчицей и черным хлебом.

КАК ВКУСНО ЗАСОЛИТЬ САЛО?

Сало – замечательный продукт, способствующий накоплению энергии и сил, быстро утоляющий голод и повышающим иммунитет. Если, употребляя его, соблюдать меру, оно точно не принесет никакого вреда.

Многие хозяйки покупают на рынках жировую прослойку свинины или говядины, чтобы засолить её самостоятельно. Рецепт засолки свежего сала найти не так сложно, как выбрать правильный продукт.

Для того, чтобы купить шпик, идеально подходящий для засолки, обратите внимание на то, однородна ли его структура. Он должен иметь приятно-розовый или белый цвет.

Не обязательно покупать сало с мясной прожилкой, но, если она есть, то ее толщина должна быть примерно два сантиметра. Продавцы иногда предлагаю полосатый шпик, но для засолки он совсем не годится. Зато идеален для копчения.

Выбирая продукт, проткните его острым ножом. Если в продукте много прожилок, лучше его не брать, приобретайте сало, в которое нож входит легко.

Перед тем, как вкусно засолить купленный продукт, выберите соль и необходимые приправы: перцы, лавровый лист, чеснок, кардамон или майоран. Все ингредиенты смешайте в одной посуде, а потом натрите ей шпик. Оставьте его на несколько дней в прохладном месте – просаливаться.

Рецепт засолки сала позволит очень легко и без посторонней помощи получить вкусное и ароматное блюдо. Не забудьте о том, что готовое сало из свинины лучше заморозить , так оно будет вкуснее, и сохранит вои вкусовые качества надолго.

как вкусно и быстро засолить сало дома.

Нам понадобится:

полтора килограмма свежего сала,

шесть столовых ложек крупной соли,

три головки чеснока,

четыре-пять столовых ложек молотого черного перца.

Из этих ингредиентов получится шесть порций, а на приготовление уйдет четыре дня.

Сначала нужно очистить чеснок. Сало нарежьте пластами по 5-6 сантиметров, в каждом из них сделайте надрезы, в которые поместите чеснок, порезанный пластинками.

Смешайте специи, натрите смесью каждый кусочек сала. Сложите сало в посуду, посыпьте сверху измельченным чесноком для аромата.

Поставьте под гнет и оставьте на сутки в комнатной температуре, после чего перенесите в прохладу, но не на мороз.

Спустя три-четыре дня сало можно убрать в холодильник или морозильник на хранение. Теперь вы знаете, как вкусно засолить свежее сало самостоятельно.

КАК ЗАСОЛИТЬ САЛО В РАССОЛЕ

Домашняя засолка сала в рассоле больших трудностей не вызовет. Сначала нужно вскипятить и остудить воду, затем добавить в нее несколько мелко порубленных зубчиков чеснока и растертый перец.

Причем, перца лучше не жалеть, чем больше его положить, тем вкуснее получится сало. Перед тем, как засолить сало в рассоле, нужно посолить воду в расчете три-четыре ложки на один литр. Рассол должен сильно пахнуть. Сало порежьте на некрупные куски и положите в банку. Если есть желание, добавьте лавровый лист.

Засолка сала в рассоле должна происходить в прохладе, желательно, в морозильнике, в течение трех-четырех дней. По истечению этого времени готовые куски вытащите из банки и просушите полотенцем или салфетками. Готовый продукт лучше всего хранить в морозильнике, завернув в фольгу.

Рецепт, по которому можно готовить сало в рассоле , может быть изменен на ваш вкус. Например, время засолки зависит от размера кусков. Порезав сало на меньшие кусочки, можно ускорить время засолки. Можно варьировать пропорции специй и добавлять что-то от себя, проявляя фантазию.

У каждой опытной хозяйки есть любимый рецепт приготовления сала в рассоле, но некоторые – особенно популярны. Например, сало в чесночном растворе. Сало необходимо почистить и поместить в холодную чистую воду на ночь.

Перед тем, как засолить сало в рассоле с чесноком, нужно нарезать его на куски и сделать глубокие надрезы. В них вставляется чеснок, приготовленный заранее. Для остроты можно каждый кусок смазать раздавленным чесноком. Затем сало посыпается перцем и крупной солью. Рассол готовится отдельно, в расчете два килограмма соли на пять литров воды.

Сало заливается холодным раствором соли, а потом помещается под гнет и ставится в холод ровно на неделю. Готовое сало нужно извлечь из жидкости и дать ему просохнуть, после чего – очистить от соли. Затем сало можно есть. Хранить его лучше в морозильнике.

ВКУСНОЕ И НЕЖНОЕ САЛО, ЗАПЕЧЕННОЕ В ДУХОВКЕ

Значительно разнообразить праздничный (и не только) стол поможет сало, запеченное в духовке. Это – очень нежное блюдо, пропитанное ароматом душистых приправ и тающее во рту. Для того, чтобы его приготовить, понадобится:

— 500-600 граммов сала с прослойкой;
— головка чеснока;
— соль и перец;
— любые приправы на выбор.

Сначала нужно очистить и промыть свежее сало, высушить его с помощью бумажных салфеток. После этого размотайте на столе большой кусок фольги, с учетом того, что сало нужно очень плотно и хорошо завернуть.

Сало натрите перцем и солью, обмажьте сверху выбранной приправой. Заверните кусок в фольгу, после чего поместите в духовую печь примерно на один час при температуре около 180-200 градусов.

Осторожно достав сало, раскройте фольгу, оставив при этом его внутри, а потом снова поместите в духовку, теперь – всего на 15-20 минут. В результате этого сало, запеченное вами в духовке, подрумянится.

При этом температуру нужно понизить в два раза. В то время, пока блюдо румянится, очистите чеснок и разделите головку напополам. Первую половину нарежьте тоненькими ломтиками, вторую – натрите на терке.

Достаньте сало, удалите фольгу и натрите кусок чесноком. Тонкие ломтики вложите в заранее сделанные отверстия, если их нет – просто сделайте новые. Затем оставьте сало остывать.

Есть очень хороший и незатейливый рецепт, по которому можно приготовить картошку с салом в духовке. Сало можно взять любое, но вкуснее всего – соленое в ароматных специях. Для приготовления понадобится 100 граммов сала и около килограмма картофеля. В итоге получится четыре порции, а на приготовление уйдет около 45 минут.

Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Уложите их на смазанный небольшим количеством масла противень, а сверху накройте тонкими ломтиками сала. Блюдо запекайте в духовке около получаса при 200 градусах, до зарумянивания.

Картошка с салом в духовке – очень сытное, вкусное и ароматное блюдо, которое не стыдно предложить гостям.


КАК СОЛИТЬ САЛО С ЧЕСНОКОМ

Приготовить вкусное сало с чесноком поможет простой рецепт. Возьмите сало, пять или шесть зубчиков чеснока, черный перец (как молотый, так и цельный), соль и лавровый лист – по желанию.

Перед тем, как солить сало с чесноком, его необходимо разрезать на кусочки. Затем каждый из этик кусочков несколько раз надрежьте, но не задевая шкурку. Нарежьте зубчики чеснока тоненькими пластинками.

Соль смешайте с перцем и обваляйте в полученной смеси каждый кусочек сала. Обложите сало ломтиками чеснока, сложите в глубокую тарелку, переложив каждый кусочек лавровым листом.

Накройте тарелку так, чтобы создать гнет. Оставьте на несколько часов в обычной комнатной температуре, после чего уберите на сутки в холодильник. Готовое сало нужно очистить от излишков соли, сложить в пакет и спрятать в морозильник.

Сало популярно во всём мире с незапамятных времен. Существует немало способов его приготовления, и справиться с этой задачей сможет практически каждый. В сочетании с различными приправами и добавками свиной жир приобретает поистине потрясающий вкус. Один из распространённых способов готовки — сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, стоит соблюдать некоторые правила в работе с этим продуктом. В первую очередь, не нужно приступать к засолке сразу после покупки, кусок должен полежать в холодном месте не менее 24 часов.

Есть требования и к луковой шелухе. Верхний слой, покрывающий репку выбросить, а для засолки брать только последующие слои. Также нужно учесть, что шелухи потребуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

Для приготовления закуски понадобятся:
  • 700 г сала;
  • 2-3 пригоршни луковой шелухи;
  • 100 г крупнокристаллической соли;
  • 1-2 чесночных головки;
  • черный, красный перец;
  • немного паприки;
  • кориандр;
  • сушеная зелень;
  • пищевая пленка.
Последовательность работы:
  1. Промыть луковые очистки, сложить в посуду, залить водой, поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало аккуратными прямоугольными ломтями удобного размера.
  3. Когда жидкость с шелухой закипит, всыпать соль, а через несколько минут уложить в ёмкость подготовленные куски.
  4. Подержать сало на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться, пока жидкость полностью остынет. Так будущая закуска сможет хорошо пропитаться естественным красителем.
  5. Подготовить смесь для засолки из соли, давленого чеснока, перца, приправ и сушеной зелени, а когда луковый отвар остынет, достать сало, высушить и обвалять в этом составе.
  6. Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.

Важно! Не надо бояться превысить количество соли, сало является тем уникальным продуктом, который не вберёт в себя лишнее. Намного хуже, если этого компонента будет меньше, чем следует, в таком случае свиной жир не сможет просолиться как нужно.

Сало в рассоле

Вкусным и особенно нежным получится сало, если выдержать его в рассоле несколько суток.

Для приготовления закуски потребуется:
  • 1,2 кг сала;
  • 220 г соли;
  • очистки от лука;
  • лавровые листья;
  • сухая аджика;
  • смесь перцев;
  • сушеная зелень.
Порядок работы:
  1. Тщательно вымыть сало и порезать небольшими прямоугольными кусками.
  2. Ополоснуть луковую шелуху, залить водой, присыпать солью, положить лавровые листья и прокипятить четверть часа, а затем убрать с плиты и остудить.
  3. Натереть подготовленные куски сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, а затем установить гнёт и оставить на 2-3 дня.
  4. Когда продукт будет готов, вынуть его из жидкости, обсушить и обвалять в смеси перцев и сушеной зелени.

Совет. Чтобы цвет сала получился более насыщенным, в качестве красителя потребуется добавить не только шелуху от лука, но и вишневые листья. А также можно использовать шафран или карри.

Сало в маринаде с луковой шелухой

Чтобы засолить сало по этому способу, потребуется приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

Для работы подготовим:
  • 800-900 г сала;
  • 210-220 г соли;
  • 45-50 г сахара;
  • 2-3 стакана очисток от лука;
  • крупная чесночная головка;
  • красный молотый перец;
  • орегано;
  • лавровые листья;
  • горошинки черного перца;
  • сушеная гвоздика.
Порядок действий:
  1. Порезать сало ровными прямоугольными ломтями.
  2. Промытую шелуху вложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и приправы, а затем поставить на плиту.
  3. Прокипятить смесь четверть часа, сложить в кастрюлю куски сала и варить еще столько же.
  4. Убрать емкость с конфорки, плотно закрыть крышкой и оставить на 12 часов, а затем достать куски, подсушить и отправить на хранение в холодильник.

Совет. В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, поскольку естественный краситель имеет обыкновение въедаться в поверхности, и отмыть от него белую кастрюлю практически невозможно.

Вареное сало в луковой шелухе

Чтобы сало получилось мягким, его понадобится хорошо проварить в солёном растворе с луковой шелухой и специями.

Для готовки понадобится:
  • 900 г сала;
  • головка чеснока;
  • 250 г соли;
  • лавровые листья;
  • перец горошком;
  • шелуха от лука.
Последовательность работы:
  1. Растворить в воде соль, положить луковую шелуху и поставить на огонь до закипания.
  2. Порезать вымытое сало кусками, а когда соленый раствор нагреется, положить его в кастрюлю.
  3. Добавить к основному компоненту лавровые листья, перец горошком и продолжить готовку. Сколько варить сало, зависит от личных предпочтений, чем дольше оно будет находиться в кипятке, тем мягче получится в итоге. Однако, не стоит держать его на огне более 40-45 минут.
  4. Когда продукт прокипит, вынуть его из кастрюли, подсушить, остудить, затем натереть вареное сало в луковой шелухе измельченным чесноком и смесью перцев.

Внимание! При разделке куска перед варкой нельзя снимать шкурку, иначе продукт просто «расползется» под воздействием высоких температур.

Копченый вкус с жидким дымом

Даже при отсутствии коптильни можно приготовить сало, вкус которого будет ничуть не хуже, если сделать его с жидким дымом. А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

Состав компонентов:
  • 800 г сала;
  • 100-120 г соли;
  • 30-40 мл жидкого дыма;
  • луковые очистки;
  • перец-горошек;
  • лавровые листки;
  • паприка и кориандр.
Последовательность работы:
  1. Вымыть луковые очистки, сложить в кастрюлю, влить воду, добавить соль, лавровые листки и горошинки перца. Поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало ломтями, а когда отвар с красителем закипит, уложить его в кастрюлю и долить жидкий дым.
  3. Плотно закупорить емкость крышкой и оставить продукт в маринаде на 12-16 часов, затем вынуть, обсушить и обвалять в смеси приправ.

Внимание! Сало, приготовленное этим способом, можно хранить только в холодильнике, уложив его в пластиковый контейнер с крышкой, иначе продукт быстро утратит насыщенный запах.

Готовим сало в мультиварке

Бытовая техника способна значительно облегчить труд домохозяйки, и можно сделать вкусное сало в мультиварке.

Для этого потребуются:

Рецепт запекания сала в духовке

Еще один несложный рецепт вкусного сала — запекание его в духовке.

Чтобы сделать закуску, понадобится состав продуктов:
  • кусок сала;
  • луковые очистки;
  • лавровые листы;
  • перец-горошек;
  • чеснок;
  • морковь;
  • горчица;
  • соль;
  • кулинарная фольга.
Порядок работы:
  1. Приготовить горячий отвар из шелухи и соли, добавив перец и лавровые листы.
  2. Залить подготовленной смесью куски сала и оставить на ночь, а потом извлечь и обсушить.
  3. Нарезать маленькими кусочками морковь, чеснок и нашпиговать продукт, делая аккуратные надрезы.
  4. Смазать заготовки горчицей, завернуть в фольгу и поставить запекаться.
  5. За 10-15 минут до того, как вынуть блюдо, следует развернуть его и дать зарумянится, поливая выделяющимся соком.

Обычно сало в шелухе готовят методом горячего засола, но иногда используют вариант холодного соления. Во втором случае деликатес получается более тягучим, жестковатым, да и время его приготовления увеличивается. Употребляют продукт в качестве самостоятельной закуски с хлебом, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Как сделать посол сала в чешуе самостоятельно дома? Чтобы посолить вареное в шелухе сало и получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюнки», необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций во время его подготовки к засолке.

  • Выдержка . Для варки лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно выдержать свежее свиное сало на полке холодильника двое суток, завернув в чистую ткань.
  • Толщина . Не стоит отваривать слишком большой шмат, иначе он не сможет просолиться равномерно. Надо разрезать его на три-четыре ломтя или на небольшие куски размером с пачку плавленого сырка «Дружба».
  • Крепость рассола . Чтобы не ошибиться с насыщенностью соленого раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом. При растворении соли нужно положить в воду сырое яйцо или половину картофелины. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно переставать солить.
  • Шелуха . Ее нужно снимать с луковиц аккуратно — для варки подходит лишь верхний сухой слой. Если шелуха влажная, ее заранее надо слегка подсушить на батарее или в теплой выключенной духовке, затем тщательно промыть.
  • Специи . Для придания аромата можно всыпать в кастрюлю и смесь для обмазывания любые травы, приправы. Рекомендуется использовать все виды размолотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху. Если зубочистка входит как в масло, можно выключать газ.

Сало в луковой шелухе: рецепт 5 минутка без варки

Особенности . Рецепт соленого сала в луковой шелухе без варки позволяет готовить деликатес холодным способом. Достаточно нарезать куски, залить их рассолом, несколько дней просолить. Способ без кипячения дает возможность сохранить вкусовые качества продукта, защитить сало от пожелтения, быстрой порчи.

Что подготовить:

  • сало — 1 кг;
  • шелуха от репчатого лука — 40 г;
  • соль — пять-шесть столовых ложек;
  • чеснок — головка;
  • перец черный — пять горошин;
  • лавр — два-три листа;
  • вода — 1,2 л;
  • специи.

Как делать

  1. Высыпать в воду промытую шелуху, вскипятить, варить минут десять, не давая жидкости бурлить.
  2. Остудить, шелуху отжать и выбросить, воду при желании процедить.
  3. Приготовить рассол. Всыпать в красно-коричневую воду соль, прокипятить три минуты.
  4. Нарезанное брусками сало промыть, переложить в чистую банку, не трамбуя. Туда же отправить специи, лавровые листья, нарезанный слайсами чеснок.
  5. Залить содержимое холодным рассолом, выдержать заготовку двое суток в комнате.
  6. Убрать в холодильник на три дня.

Можно держать готовые куски в рассоле или же вынуть их, обсушить, запаковать в пакеты или фольгу. Хранить деликатес следует в морозильной камере, нарезать перед подачей очень тонкими ломтиками.

Приготовление горячим методом

Большинство хозяек предпочитают варить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получить нежный, ароматный мясопродукт, запахом и вкусом похожий на подкопченный. Приготовленный горячим способом деликатес можно подавать к столу уже через сутки, слегка заморозив в холодильнике. Для остроты, пряности и аромата можно вводить в рецепты аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности . Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых закусок. Готовить его просто, по времени весь процесс не займет больше часа. При желании можно воспользоваться вариантом «Пятиминутка», если нет желания долго варить куски.

Что подготовить:

  • сало с мясными прослойками — 1 кг;
  • луковая шелуха — стакан;
  • соль — стакан;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — одна головка;
  • чернослив — пять-шесть штук;
  • сахар — две столовых ложки;
  • лавровый лист — две штуки большого размера;
  • молотый перец — три столовых ложки;
  • специи.

Как делать

  1. Растворить в воде сахар, соль, размешать специи, лавр, порубленный чернослив.
  2. Довести до кипения, проварить три минуты.
  3. Сало разрезать на две части, сделав на каждой неглубокие надрезы, поместить в горячий маринад.
  4. Варить около десяти минут, снять с огня.
  5. Отставить на 15 минут.
  6. Достать, обтереть.
  7. Чеснок измельчить ножом, перемешать с перцем. Натереть этой смесью оба куска, заполнить массой надрезы.
  8. Завернуть в фольгу, убрать в морозилку. Через пять-шесть часов уже можно пробовать.

Чтобы сделать копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пятиминутка», нужно отварить куски в течение пяти минут, бросить в кастрюлю нарезанные чесночные дольки, оставить так на сутки. Затем прижать содержимое гнетом, ждать еще один день. Достать, натереть перцем, чесночной кашицей, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности . Чтобы приготовить вареное сало в луковой шелухе с горчицей, потребуется всего пара часов. Дегустировать продукт можно сразу после его натирания ароматными специям. Оставлять куски надолго в рассоле по этому рецепту не нужно.

Что подготовить:

  • сало — 0,9-1 кг;
  • сухая горчица — одна столовая ложка;
  • разведенная водой горчица — 0,5 л;
  • вода — 1,5 л;
  • чеснок — три дольки;
  • соль — три столовых ложки;
  • луковая шелуха — пара горстей;
  • специи — по вкусу.

Как делать

  1. Растворить в воде соль и сухую горчицу, добавить шелуху.
  2. Вымытые большие куски поместить в воду.
  3. Установить сверху тяжелый гнет.
  4. Вскипятить раствор, варить сало около 40 минут (зависит от его толщины).
  5. Вынуть, остудить.
  6. Смазать разведенной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
  7. Убрать на полчаса в морозилку, затем попробовать на вкус.

Для остроты можно добавить в смесь для обмазывания соевый соус, молотую паприку, жгучий перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности . Сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях можно с разнообразными пряностями. Оттенить пикантный вкус деликатеса поможет сухая аджика. Можно добавить при варке жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что подготовить:

  • вода — 1,5 л;
  • сало (можно с прослойками мяса) — 1 кг;
  • сухая аджика — полторы-две столовых ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • луковая шелуха — 70 г;
  • соль — один стакан;
  • лавр — три листа;
  • жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Шелуху промыть, залить водой, вскипятить.
  2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
  3. Сало промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
  4. Добавить половину столовой ложки аджики, лавровые листья, два-три чесночных зубка. Проварить восемь минут.
  5. Выключить газ, придавить содержимое гнетом, оставить так на сутки.
  6. Остатки чеснока измельчить, перемешать с аджикой, перцем.
  7. Натереть куски, убрать в пакете в морозилку.

Куски лучше нарезать не слишком толсто, чтобы они лучше просолились в луковой шелухе, впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сберечь копченый аромат, ломти надо тщательно запаковывать в пакеты или оборачивать фольгой.

В духовке

Особенности . Засолить сало в луковой шелухе можно даже в духовке, потратив всего час на готовку. Судя по отзывам кулинаров, способ позволяет получить ароматный, нежный и сочный продукт без особых усилий. Разрешено использовать даже особо жесткие куски, на выходе разницу будет очень сложно заметить.

Что подготовить:

  • сало — 0,7 кг;
  • шелуха — 50 г;
  • чеснок — пять зубков;
  • соль — 70 г;
  • перец черный — 5 г.

Как делать

  1. Всыпать в воду соль, шелуху. Проварить куски 15 минут.
  2. Нашпиговать слайсами чеснока, обсыпать перцем.
  3. Обмотать каждый ломоть фольгой.
  4. Запекать в духовке при 200°С полчаса.
  5. За десять минут до окончания готовки снять фольгу.
  6. Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности . Приготовить сало в луковой шелухе можно и в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать куски с мясными прослойками или грудинку, они получатся вкуснее, сочнее. Специи рекомендуется подбирать по собственному вкусу, подойдет базилик, кориандр, зелень петрушки.

Что подготовить:

  • сало с прослойками — 1,5 кг;
  • шелуха — большая горсть;
  • чеснок — головка;
  • соль — 140 г;
  • лавровые листья — три штуки;
  • вода;
  • специи.

Как делать

  1. Разрезать вымытый кусок на три-четыре части.
  2. Разложить на дне мультиварочной чаши половину горсти луковой шелухи.
  3. Сверху поместить сало.
  4. Засыпать шелухой, разломанными лавровыми листьями.
  5. Отдельно приготовить рассол. В пяти мультистаканах воды растворить соль, залить жидкостью содержимое чаши.
  6. Закрыть крышку прибора, включить «Тушение» на час.
  7. После сигнала обязательно отключить «Подогрев», оставить заготовку настаиваться часов десять под крышкой.
  8. Вынуть ломти, обтереть, обмазать смесью измельченного чеснока со специями.
  9. Убрать в холодильную камеру для заморозки.

Чтобы окрасить сало в насыщенный янтарный цвет, нужно брать шелуху от репчатого лука. Получить багрово-коричневый оттенок поможет лузга от красного. Можно даже влить в рассол немного свекольного сока для имитации красно-коричневой копченой корки.

Зная, как приготовить сало в луковой шелухе, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «под водочку». Можно подавать калорийный деликатес с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Это безумно вкусно»

Хороший рецепт, сама точно так же солю сало, и моей маленькой семье очень нравится как получается, ведь по вкусу оно получается как копченное, советую каждому попробовать так же засолить сало, правда я еще добавляю в саму воду когда варится добавляю луг кружками и чесночок нарезанный мелко, очень неплохо получается, а когда вытаскиваешь из морозилки и режешь, так оно режется как масло, очень вкусное сальцо выходит, пробуйте не пожалеете да и сало не испортите, по крайней мере оно вкусней соленное в маринаде чем просто с солью.

Edelrock , http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть подобный рецепт. Только я сначала шелуху варю минут 10-15 и только потом сало опускаю на 10 минут. В кипящую воду надо опускать. Вареным оно у меня получилось только единожды за все эти годы. Потому что забыла про него и оставила на 30 минут.

Мама Ксюхи , http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Сделал. Ну что сказать. Довольно вкусно. По вкусу значительно отличается от сала. Получился просто иной продукт. Правда не очень понял, для чего луковая шелуха? Для красоты? Внутри сало не темнеет, лишь снаружи. Привкуса никакого не дает… Продукт чем-то похож на запеченное в духовке. Но повторяю, вкусно. Буду делать еще. Рекомендую.

Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно!!! Это мой любимый «вид» сала.
С одним «но» — я гораздо больше луковой шелухи использую, и она сначала с водой и специями закипает, а потом туда же попадает сало. Получается потрясающий цвет, и меньше жира вываривается в бульон.

Kamazic , http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт видео 🍎

Если вы любите сало, то просто обязаны были попробовать приготовить его в луковой шелухе, самый вкусный рецепт можно выбрать прямо сейчас. Делюсь своими лучшими способами приготовления этого народного деликатеса, просто потому, что сама очень его люблю и давно готовлю.Совершенно не понимаю тех, кто считает сало вредным, пара-тройка кусочков в день ещё ни одному не повредили, а если ещё с чесночком, да чёрным хлебушком, ну вообще прелесть. Тут всего лишь меру нужно знать и не увлекаться.

  • 1 Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты
  • 1.1 Рецепт варёного сала в луковой шелухе
  • 1.2 Рецепт солёного сала в луковой шелухе
  • 1.3 Рецепт сало в луковой шелухе, видео
  • 1.4 Сало в луковой шелухе с чесноком
  • 1.5 Сало в луковой шелухе в мультиварке
  • 1.6 Сало в рассоле с луковой шелухой
  • 1.7 Рецепт рулета из сала в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе самые вкусные рецепты

Самые вкусные рецепты сала, отваренного в луковой шелухе предусматривают использование свежего, в идеале доморощенного продукта.

  1. Если из вариантов только один, приобретение сала в супермаркете, то берите кусок как можно свежее и ни в коем случае не замороженный. Тогда оно будет намного жёстче и суше.
  2. Коли нет у вас подсобного хозяйства со своими хрюшками, то предлагаю сходить на рынок и выбрать себе кусочек свежатинки.
  3. Обращайте внимание на цвет, сероватый или желтоватый, просто проходите мимо. Можете понюхать, запах должен быть свежим, приятным, если хрюндель был осмален соломой, так это вообще замечательно, сразу берите такой кусочек.
  4. Можно при выборе и на вкус сало попробовать, правда только единицы отваживаются на такое. А ещё попытайте продавца на счёт пола хрюши, у кабанчиков, тем более не кастрированных при термической обработке сало начинает издавать такой ужасный резкий запах мочи, что при любом рецепте есть вы его не сможете.
  5. Для наших рецептов подберите кусочки с прослойками. Если собираетесь делать рулет в луковой шелухе, то нужна брюшина от молоденького поросёнка, толщиной сантиметра в три-четыре. Подчеревок в луковой шелухе не уступит по вкусу копчёному.
  6. Для таких рецептов не дерите сразу всю шелуху с лука. Набирайте её постепенно и храните где-то в сухом месте, можно в кухонном шкафу в картонной коробке.
  7. Перед приготовлением наша заготовка (свежий кусок сала) должен быть хорошо промыт под струёй холодной воды и обсушен бумажным полотенцем.
  8. Приготовить сало в луковой шелухе можно несколькими способами, для гурманов используется насыщенный рассол, для любителей здоровой пищи просто отваренное сало.

Рецепт варёного сала в луковой шелухе

Я нашла самый простой рецепт варёного сала в луковой шелухе. Отварное, во-первых, гораздо полезнее копчёного, а во-вторых, намного мягче. Сколько варить сало по времени зависит от величины кусков, а вот как отварить его, сейчас расскажу.

Для начала мы приготовим:

  • Свиное сало – килограмм (с прослоечкой мяса)
  • Литр чистой воды
  • Двести грамм обычной мелкой соли
  • Три листа лаврушки
  • Две пригоршни луковой шелухи
  • Восемь горошинок душистого перца
  • Крупная головка чеснока
  • Чёрный перец и паприка

Приготовление сала, отваренного в луковой шелухе:

Этот рецепт можно назвать классическим, его можно использовать как основу и добавлять различные специи.

Перво-наперво мы подготавливаем само сало, промываем и обсушиваем, и луковую шелуху тоже моем в дуршлаге и удаляем лишнюю воду.

Теперь заливаем шелуху водой, можно уже горячей и водружаем на огонь. Проварим около пятнадцати минут, а уже далее помещаем туда кусачки подчеревка, соль, лавровый листик и душистый перчик.

При варке нам важно, чтобы все кусочки были покрыты маринадом. Время варки, как я уже сказала, зависит от величины кусочков. Маленькие, толщиной около трёх сантиметров, можно варить 25 минут, побольше кусочки варят от 45 минут до часа. Ещё сало не должно сильно кипеть, так что огонь убавляем до минимума.

По прошествии времени кастрюльку убираем с плиты, но сало оставляем в рассоле, пока полностью всё не остынет. Только потом его нужно вытащить и дать рассолу стечь.

Дальше готовим пасту из давленного чеснока, паприки и перца, натираем куски, укладываем в ёмкость и под гнётом подержим несколько часов в холоде. После снимаем пробу и наслаждаемся вкусом.

Рецепт солёного сала в луковой шелухе

Этот рецепт солёного сала занимает больше времени, он основательнее и вкуснее, чем первый рецепт обычной варки.

Мы подготовим такие продукты:

  • Восемьсот грамм сала с прослойками
  • Треть стакана простой мелкой соли
  • Перец красный и чёрный свежемолотый
  • Паприка
  • Кориандр
  • Пять зубочков чеснока
  • Литр воды
  • Два стакана луковой шелухи

Приготовление солёного сала:

Сало уже обмытое и обсушенное, порезанное кусочками, натираем солью, делаем ножиком «кармашки» туда засовываем кусочки чеснока. Укладываем всю нашу заготовку в глубокую миску, сверху накрываем тарелкой и на два дня убираем на холод.

Дальше делаем отвар из литра воды и чистой луковой шелухи, варим минут десять, потом ещё столько же даём настояться. Опускаем туда все кусочки сала и отвариваем 20 минут. Даём остыть в растворе.

После остывания сало вынимаем, опять обсушиваем и натираем смесью приправ. Выкладываем в контейнер и даём сутки постоять.

Рецепт сало в луковой шелухе, видео

Сало в луковой шелухе с чесноком

Рецепт сала в луковой шелухе, да ещё и с чесноком, это сказка. Закуска что надо, лучше не придумаешь. Сало достаточно проварено, сдобрено специями в меру просолено. В общем, оценивайте.

Мы подготовим такие ингредиенты:

  • Кило сала с прослойками
  • Две пригоршни луковой шелухи
  • Стакан обыкновенной соли
  • Полторы головки чеснока
  • Десять штук горошинок чёрного перца
  • Три листочка лавра
  • Перец молотый чёрный

Как засолить сало в шелухе с чесноком, пошаговый рецепт:

Шелуху помещаем в дуршлаг и прополаскиваем под струёй проточной воды, заливаем её полностью водой (литр) и в кипящем состоянии держим на слабом огне пятнадцать минут.

Сало ополаскиваем и промакиваем салфетками, опускаем в отвар.

Всё посолим, прибавим специй и четыре зубочка чеснока, в этом состоянии пусть проварится около часа.

Когда всё сварится, оставляем сало в рассоле, пока полностью не остынет.

Достаём отваренное сало, промокаем салфеткой лишнюю влагу.

Делаем пасту из оставшегося чеснока и свежемолотого перца, натираем кусочки и складываем на холод на несколько часов.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

Да, с помощью мультиварки можно сделать даже очень вкусное сало. Кто бы мог подумать. С такой кухонной помощницей всё будет быстро и красиво, а главное, очень вкусно.

Мы возьмём такие продукты:

  • Кило сала-подчеревка
  • Полный стакан мелкой соли Экстра
  • Три с небольшой горочкой ложки столовые сахара
  • Два с половиной литра воды
  • Две хороших жмени луковой шелухи
  • Три зубка чеснока
  • Перец свежего помола
  • Пять листиков лаврушки

Рецепт соления сала:

Луковую шелуху так же промываем и просто обдаём кипяточком. Половину её раскладываем слоем на дне мультиварочной чаши, сверху выкладываем куски сала, переложенные ломаными листочками лавра. Сверху раскладываем остальную шелуху.

В чайнике вскипятим нужное количество воды и разведём в ней сахар с солью. Заливаем полученным рассолом сало, выставляем режим тушения на час и идём гулять.

Чеснок, который у нас остался давим в кашицу и пересыпаем перцем. Каждый кусочек натираем такой пастой и отправляем в холодильник, в закрытой ёмкости на пару часов.

Сало в рассоле с луковой шелухой

Рецепт сала в рассоле с луковой шелухой я узнала от своей тётушки, долго выпытывала. Такое вкусное сало, мягкое, малосольное, просто тает во рту. Теперь тоже к каждому празднику готовлю, гости специально приходят на эту закусочку.

Нам будут необходимы ингредиенты:

  • Два кило сала с грудинки
  • Два литра воды
  • Две жменьки луковой шелухи
  • Три столовой ложки поваренной соли
  • Полторы головки чеснока
  • Перец молотый чёрный
  • Паприка

Шелуху и сало подготавливаем, как и в других рецептах. Шелуху заливаем водой, варим пятнадцать минут и закладываем сало, посолим и варим ещё двадцать минут. Огонь не нужно делать сильным, пусть потихоньку кипит.

После убираем кастрюльку в сторонку и так даём остыть. Потом ставим в таком виде в холодильник на ночь. После вытаскиваем и натираем смесью из давленного чеснока, паприки и перца. Даём ещё полежать пару часиков и начинаем пробовать.

Рецепт рулета из сала в луковой шелухе

Рецепт сала, рулетом варёного в луковой шелухе, вполне подойдёт для праздничного стола. Мы такой с сыном делали на этот Новый год впервые, очень понравился, обошлись без вредных копчёностей на столе.

Мы используем такие продукты:

  • Два кило подчеревка, толщиной около трёх см
  • Пол стакана мелкой соли
  • Два стакана плотно набитых луковой шелухи
  • Пять лаврушек
  • Четыре головки чеснока
  • Зелень сушёная на ваше усмотрение
  • Перец красный, белый и чёрный свежего помола

Первым делом мы делаем отвар из промытой луковой шелухи, кипятим её на несильном огне пятнадцать минут.

За это время подготавливаем сало, для этого блендером измельчаем чеснок, сразу с солью и приправами. Пласт натираем полученной смесью и туго сворачиваем в рулет, (если нужно, то режем на несколько частей). Перевязываем шпагатом.

Процеживаем отвар луковой шелухи и заливаем им рулет. После закипания переставляем на слабый огонь и варим два часа. После в таком виде остужаем, водрузив сверху гнёт. Когда пройдёт пара часов, можно снимать пробу.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Сало с шелухой лука. Сало вареное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Многие почему-то ошибочно считают сало вредной пищей. Но врачи и диетологи уверены, что этот продукт обладает большим и даже безграничным количеством полезнейших веществ, необходимых для организма человека.

Конечно, переедать его не стоит, а вот несколько кусочков в день, несомненно, кроме пользы ничего больше не принесут.

Выбор и подготовка

В идеале его нужно покупать на рынке, нежели в магазине или супермаркете. Только так вы можете узнать информацию о происхождении товара и даже попробовать его.

Соблюдая, несколько нехитрых правил вы сможете приобрести свежий, мягкий и вкусный продукт.

  1. Цвет. Желтый и сероватый цвет свидетельствует о том, что продукт не свежий. Если на продукте имеются красноватые прожилки, его вкусовые качества будут немного хуже. Поэтому надо выбирать сало белого цвета с нежно розовым оттенком;
  2. Вкус. Здесь вы можете только сами попробовать и определить на ваш вкус. Часто продавцы придают продукту обманчиво привлекательный внешний вид, который не соответствует его вкусовым качествам. Не стесняйтесь продегустировать товар перед покупкой;
  3. Запах. Кабан имеет своеобразный запах, поэтому лучше отдавать предпочтение салу свиньи. Оно, как правило, очень легко отделяется от шкурки, на рынке вы можете запросто это проверить. В идеале продукт должен иметь нежный аромат, со сладковато-молочным оттенком;
  4. Внешний вид. Толщина самого вкусного сала, как правило, от трех до шести сантиметров. Продукт должен легко накалываться на шпажку. Самое хорошее сало с брюшной части животного, там оно чередуется с мясными прослойками.

Обратите внимание, чтобы шкурка была без щетины и мягкая. Ее цвет совсем никак не влияет на качество, поэтому он может быть каким угодно.

Хорошо бы обратить внимание на наличие клейма ветслужбы на сале и проверить документы продавца на данную продукцию.

Перед приготовлением сало необходимо тщательно промыть в проточной воде и дать ему просохнуть.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе


Ингредиенты Количество
Сало свиньи — 800 грамм
Чеснок — 3-5 зубчиков
Вода очищенная — 1 литр
Шелуха луковиц — от 6 шт.
Соль — 60 грамм
Кориандр — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Паприка — по вкусу
Перец горошек — 4 штуки
Время приготовления: 240 минут Калорийность на 100 грамм: 300 Ккал

Это отличная, полезная и вкусная альтернатива для любителей копченого, не столь полезного сала. На вид их и не различить.

Желательно использовать шелуху старого лука т. к. она придаст более яркий и пикантный оттенок. Хорошенько промываем шелуху от земли и мусора.

В кастрюлю добавляем соль и отправляем ее на огонь. Помещаем в воду шелуху, провариваем пятнадцать минут. Вода приобретет яркий золотистый цвет, после чего выкладываем в кастрюлю сало.

Провариваем его на медленном огне в течение сорока пяти минут. Для того чтобы цвет проваренного сала был однотонным, периодически переворачивайте его. Далее, снимаем кастрюлю с огня и оставляем постоять пятнадцать минут.

Перец горошек немного раздробите в пиале, добавьте в него кориандр, паприку, черный перец, щепотку соли. Хорошенько перемешайте все составляющие между собой. Очищенный и вымытый чеснок нарезаем тонкими дольками.

Подержите сало на тарелке минут тридцать и приступайте к дальнейшему процессу приготовления. Натрите его приготовленными специями хорошенько со всех сторон. Сверху налепите чесночка и заверните в фольгу. При желании можно добавить любую зелень.

Обворачивайте сало в фольге плотно, чтобы сок не мог вытекать. Тщательно завернутое фольгой сало поместите в обычный пакет и на пару часов отправьте его в морозильник.

Хранить сало в фольге в холодильнике очень хорошо, оно дольше остается свежим и сохраняет полезные свойства. Спустя два часа уже можно нарезать сало кусочками и выкладывать на тарелку.

В идеале сало подают к столу с черным хлебом, зеленым луком и чесноком.

Варено-соленое сало в луковой шелухе

Это замечательный рецепт соленого сала, которое по вкусу очень похоже на копченый окорок. Идеально подходит для бутербродов и всевозможных закусок.

Ингредиенты:

  • Свиное сало – 3 килограмма;
  • Чеснок – 4 головки;
  • Соль – 6 столовых ложек с горкой;
  • Луковая шелуха – 300 грамм.

Хорошо подойдет брюшина с прослойками мяса.

Выкладываем кусочки сала в кастрюлю, желательно широкую и заливаем водой, так, чтобы они не плавали.

После чего выливаем воду из кастрюли с салом в емкость, для того чтобы понимать, какое количество раствора нам понадобится.

Очищенную и промытую шелуху помещаем в холодную воду, доводим до кипения и провариваем минут десять-двадцать.

Процедив воду от шелухи, растворяем в ней соль. Заливаем кусочки приготовленной жидкостью и сверху делаем пресс. Можно положить тарелку, а на нее поставить большую банку с водой.

После кипения варим сорок минут на среднем огне. Далее отставляем кастрюлю в сторону и оставляем в таком же виде примерно на двадцать часов. За это время все успеет просолиться. Воду сливать не нужно.

Затем выкладываем кусочки на тарелку и даем время просохнуть. После чего промазываем его кашицей из давленого чеснока.

Для длительного хранения можно держать продукт в морозильнике. В раствор, при желании, можно добавлять лавровый лист.

Вареное сало со специями в луковой шелухе

Сало по этому рецепту получается особенно изысканным и вкусным. Поэтому готовьте сразу побольше, а то может всем не хватить.

Ингредиенты для готовки:

  • Сало – 1 килограмм;
  • Кунжут – половина столовой ложки;
  • Дробленый кориандр – половина чайной ложки;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Сладкий красный молотый перчик – 1,5 чайной ложки;
  • Полугорький красный молотый перчик – половина чайной ложки;

Ингредиенты для маринада:

  • Вода – пол-литра;
  • Лавровый лист – три штучки;
  • Соль – 1,5 столовой ложки;
  • Перец горошек черный и душистый – по 7 штук;
  • Шелуха с 8 больших луковиц.

Добавляем все вышеуказанные специи для маринада, шелуху и соль в кастрюлю с водой. Доводим все до кипения.

Сало режем на кусочки, выкладываем их в кастрюлю и заливаем полученным маринадом. Провариваем на небольшом огне в течение часа.

Тем временем готовим соус для смазывания продукта. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем его со всеми перечисленными специями для приготовления.

Салу даем стечь пару минут и после натираем его в горячем виде полученной смесью. Отставляем его до полного остывания, предварительно поместив в посуду с крышкой.

После остывания ставим его в холодильник. После замерзания можно приступать к трапезе.

С огурчиками и помидорчиками, с картошечкой и свежим хлебом такое кушанье будет уходить влет.

Как приготовить вареное сало в шелухе лука в мультиварке

Еще один интересный и современный рецепт приготовления сала в луковой шелухе. В результате оно получится золотистым и нежным.

Ингредиенты:

  • Сахар – 3 столовые ложки;
  • Лавровый лист – 5 штучек;
  • Луковая шелуха – 200 грамм;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сало – 1 килограмм;
  • Вода – 2,5 литра;
  • Соль – 250 грамм;
  • Перец – по вкусу.

Луковую шелуху хорошенько промыть и замочить в воде на полчаса. После чего половину шелухи выложить на дно чашки. Поверх выкладываем кусочки, затем лавровый лист и накрываем все оставшейся частью шелухи.

В кипящей воде полностью растворяем соль и сахар. Заливаем получившийся раствор поверх в чашу. И в течение одного часа, готовим его в мультиварке, включив режим «Тушение».

По завершении отключить мультиварку и оставить на семь часов настаиваться. После чего извлекаем продукт из мультиварки и даем просохнуть.

Мелко нарезанный чеснок перемешиваем с перцем и натираем изделие со всех сторон. После помещаем в пищевую пленку, и оставить на пару часов в морозильной камере.

Сразу после приготовления продукт будет иметь солоноватый вкус. После холодильника этот эффект значительно ослабится.

Регулярное употребление сала в небольших количествах способствует улучшению работы мозга, сердца, улучшает состав крови и нормализует работу почек. Помните, что все хорошо в меру!

Свинина – продукт калорийный, но для любителей сала этот факт существенного значения не имеет. Особенно хорошо идет этот продукт зимой, когда организму нужно больше энергии. Многие хозяйки варят сало в луковой шелухе, справедливо считая это способ засолки быстрым и простым. Блюдо в результате получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченое сало, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то и аромат у него будет, как у копченого.

Секреты вкусного сала в луковой шелухе

Вкус и аромат сала зависят не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить блюдо вкусное и ароматное, которое можно с гордостью поставить на стол.

  • Вкусным сало будет только в том случае, если делать его из свежей свинины. Оно должно быть белым, без желтизны. Замороженное тоже годится, если в морозильник оно попало свежим. Больше ценится сало с прослойками мяса, но ориентироваться при выборе продукта лучше на вкус своих домочадцев.
  • Луковая шелуха тоже подойдет не любая. Самый верхний слой лучше выбросить, избавиться придется из подгнившей и вообще подпорченной шелухи. Мерить ее принято горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
  • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недобрать. Лишнюю соль сало никогда не «вберет». При недостатке же соли оно может плохо просолиться.
  • При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе при варке кусок «разбредется».
  • Шелуху перед тем, как закладывать соль и сало, нужно вынуть и отжать. В противном случае часть соли осядет на ней, а сама шелуха облепит кусок сала.
  • Время приготовления зависит от размера кусков сала и наличия прослоек. С ними варить нужно на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
  • Хранить сало лучше в морозильной камере, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так оно лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, составляет 3,5 месяца.
  • Если не нравятся цвет и запах замороженного чеснока, то смазать им кусок можно перед тем, как его нарезать, а на хранение убрать без чеснока.

Обычно сало в луковых шкурках солят горячим способом, но существует рецепт соления холодным. При выборе последнего сало получается более жестким и упругим, да и ждать его готовности придется чуть дольше.

Сало, нашпигованное чесноком

  • сало – 0,8-1,2 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 кг;
  • луковая шелуха – 2 стакана;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец красный (молотый) – 10 г.

Способ приготовления:

  • Хорошо помойте шелуху, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания проварите 10 минут, выньте шумовкой шелуху.
  • Помойте сало, зачистите шкурку, при наличии щетины опалите на огне (это единственный способ от нее избавиться). Сало разрежьте на куски весом по 0,3-0,4 кг каждый.
  • В луковом отваре растворите соль.
  • Положите сало, варите 40 минут после закипания.
  • Выключите огонь, придавите слегка сало крышкой или тарелкой меньшего диаметра по сравнению с кастрюлей, чтобы оно оставалось в рассоле. Оставьте до полного остывания.
  • Выньте сало, обсушите.
  • Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте на 2-3 части.
  • Делая в сале надрезы ножом, нашпигуйте его чесноком.
  • Каждый кусок обваляйте в перце, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.

Если домашние не любят острого, перец можно заменить на паприку или не использовать вообще.

Ароматное сало в луковой шелухе

  • сало – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • паприка – 10 г;
  • прованские травы – 10 г;
  • соль – 0,2 кг;
  • чеснок – 1 зубчик.

Способ приготовления:

  • Приготовьте луковый отвар.
  • Подготовьте кусок сала.
  • Выньте шелуху, положите в отвар соль и сало.
  • Варите 45 минут (отсчет времени следует вести после закипания).
  • Дайте остыть под прессом до комнатной температуры.
  • Обсушите тканевой салфеткой.
  • Пропустите чеснок через пресс, смешайте с паприкой и ароматными травами. Натрите сало этой смесью.
  • Оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на сутки.

Если сало, приготовленное по этому рецепту, предполагается хранить долго, натирать его ароматной смесью можно за полчаса до подачи к столу. Хранить его в этом случае предпочтительно в морозильной камере. Вместо указанной смеси натирать сало можно аджикой.

Соленое сало в луковой шелухе

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1 л;
  • шелуха луковая – 1 стакан;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • перец горошком – 4 шт.;
  • соль – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Приготовьте отвар из луковой шелухи.
  • Выньте шелуху, добавьте соль, проварите 4-5 минут.
  • Сало нарежьте небольшими кусками.
  • Положите на дно банки лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
  • Сложите в банку куски сала.
  • Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, и залейте им сало, закройте крышкой. Через сутки переставьте в холодильник.

Употреблять сало в пищу можно уже через 5 дней после засолки, перед подачей к столу желательно натирать специями. Хранить можно 3 месяца – или непосредственно в банке с рассолом, или в морозилке, – завернув каждый кусочек в фольгу.

Сало в луковой шелухе в мультиварке

  • сало – 1,5 кг;
  • соль – 0,2 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • шелуха от лука – 1 стакан;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте сало, помыв, зачистив шкурку, разрезав на куски по размеру чаши мультиварки.
  • На дно чаши положите половину луковой шелухи.
  • Сверху положите сало.
  • Покройте его оставшейся шелухой.
  • Положите листья лавра.
  • Воду смешайте с солью и залейте сало получившимся рассолом.
  • Закрыв мультиварку крышкой, выберите режим тушения и установите на 60 минут.
  • По истечении этого времени мультиварку выключите, но крышку не открывайте еще 8 часов.
  • Выньте сало, вытрите, заверните в фольгу и положите в морозилку. Перед подачей натрите аджикой или чесночно-перечной смесью.

По этому рецепту можно без хлопот засолить достаточно большое количество сала.

Принцип приготовления сала в луковой шелухе не сильно отличается в зависимости от рецепта. Главное отличие в том, чем натирать готовый продукт. Здесь можно проявить фантазию – приготовить сало в ассортименте, натерев каждый кусок разным составом.

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, благодаря которому популярный продукт приобретает пикантный копченый вкус, необычайный аромат и привлекательный янтарный цвет. Преимущество такого приготовления в том, что мясную закуску можно подавать к столу на следующий день, а не ждать несколько суток, как при традиционной засолке.

Сало в луковой шелухе — рецепты, которого отличаются разнообразными техниками, позволяет готовить продукт горячим и холодным способом, используя различные маринады и специи, в качестве дополнительных компонентов к главному — луковой шелухе. Благодаря последней, сало выглядит копченым, но не теряет свой первоначальный вкус.

  1. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, для которого важно подобрать качественное сало. Цвет продукта должен быть белым, с небольшими прослойками мяса.
  2. Перед приготовлением сало тщательно зачищают.
  3. Луковая шелуха должна быть целой и не подгнившей. В рассол, помимо шелухи добавляют много соли, черного перца, лавровые листы.
  4. Сало должно остыть в рассоле, чтобы набраться цвета и ароматов, потом натирается чесноком и специями, отстаивается под гнетом и отправляется в морозилку.
  5. Перед запеканием, сало также проваривают в шелухе и специях. За несколько минут до готовности фольгу разворачивают, чтобы кусок немного подрумянился.

Как сварить сало в луковой шелухе?


Вареное сало в луковой шелухе — доступный способ получить вкусную закуску, которая во многом превзойдет засоленную традиционно. Сало, cваренное в шелухе и специях, приобретает оригинальный вкус и цвет, становится мягким, тающим. Следует лишь проварить продукт в рассоле, остудить под гнетом и, приправив, отправить в холод.

Ингредиенты:

  • сало — 500 г;
  • вода — 1 л;
  • шелуха — 250 г;
  • соль — 100 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • черный перец горошком — 4 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.

Приготовление

  1. Шелуху проварите 10 минут.
  2. Выньте и положите сало и специи.
  3. Варите 45 минут. Остудите под прессом.
  4. Натрите чесноком, заверните в пленку.
  5. Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, в рамках которого продукт должен охлаждаться 12 часов.

Соленое сало в луковой шелухе, приготовленное холодным способом, не стареет, не желтеет и длительное время сохраняет вкусовые качества. Рецепт максимально прост: сало нарезается небольшими кусками, заливается остывшим луковым рассолом и просаливается несколько дней. Главное — не укладывать куски плотно, чтобы продукт не «задохнулся» и не прогорк.

Ингредиенты:

  • сало — 800 г;
  • соль — 120 г;
  • шелуха — 200 г;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • черный перец горошком — 4 шт.

Приготовление

  1. Шелуху проварите 10 минут. Уберите из рассола.
  2. В емкость уложите специи и куски сала.
  3. Залейте содержимое остывшим рассолом.
  4. Сало, соленое в шелухе, через сутки переставьте в холод.

В луковой шелухе горячим способом поможет насладиться закуской уже через сутки. Быстрая готовка и способность нейтрального вкусом продукта впитывать ароматы пряностей, создают благодатную почву для кулинарных экспериментов. В данном рецепте луковая шелуха, аджика и паприка добавят остроты, пикантности и янтарного цвета.

Ингредиенты :

  • сало — 1 кг;
  • вода — 1, 2 л;
  • соль — 140 г;
  • аджика — 20 г;
  • шелуха — 120 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • паприка — 20 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.

Приготовление

  1. Проварите аджику, шелуху, соль и лавр.
  2. Положите сало в рассол под гнет и томите их 15 минут.
  3. Подержите в рассоле 12 часов.
  4. Обсушите, натрите чесноком и паприкой.
  5. Отправьте свиное сало в луковой шелухе на пару часов в морозилку.

Копченое сало в шелухе уместно заменит продукт, приготовленный в коптильне, если использовать жидкий дым. Он не только повлияет на вкусовые качества закуски, но и сохранит ее свежей и аппетитной на длительное время. Следует учесть, что после такого копчения, изделие нужно все время держать в холодильнике, чтобы сберечь аромат.

Ингредиенты:

  • сало — 1,5 кг;
  • вода — 1 л;
  • соль — 100 г;
  • молотый черный и красный перец — по щепоти;
  • «жидкий дым» — 6 ст. ложек;
  • луковая шелуха — 100 г.

Приготовление

  1. Прокипятите соль и шелуху.
  2. Добавьте «жидкий дым» и залейте рассолом сало.
  3. Емкость закройте и отставьте на 12 часов.
  4. Обсушите и приправьте.
  5. в луковой шелухе самый вкусный рецепт, хранится в морозилке.

Рецепт вкусного сала в луковой шелухе предполагает маринад, который в течение короткого времени пропитает продукт, придаст ему выразительный вкус и мягкую текстуру. Поскольку луковая шелуха обеспечивает продукту только цвет, нужно позаботиться о специях. В данном рецепте гвоздика, перец и чеснок поспособствуют аромату и остроте.

Ингредиенты:

  • сало — 1 кг;
  • шелуха — 200 г;
  • соль — 200 г;
  • вода — 1,2 л;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • сахар — 40 г;
  • гвоздика — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • красный молотый перец — щепоть.

Приготовление

  1. Прокипятите 20 минут шелуху с солью, сахаром и специями.
  2. Добавьте сало и томите 10 минут под гнетом.
  3. Оставьте на 12 часов. Просушите.
  4. Сало маринованное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт, который подается холодным и тонко нарезанным.

Вкусное сало в луковой шелухе станет достойной альтернативой традиционному просоленному продукту если его проварить и сдобрить пряностями. Закуска приобретет необычайный вкус и вид, и станет не такой калорийной. При приготовлении следует использовать не очень толстые куски, они быстрее окрасятся и наполнятся ароматами специй.

Ингредиенты:

  • сало — 800 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • вода — 1 л;
  • соль — 80 г;
  • кориандр — 1/2 ч. ложки;
  • паприка — 10 г;
  • шелуха — 50 г.

Приготовление

  1. Шелуху проварите 15 минут, добавьте сало и томите 45 минут.
  2. Дайте настояться в рассоле.
  3. Достаньте, приправьте, заверните в фольгу и отправьте в морозилку.

Сало в луковой шелухе «пятиминутка» — рецепт


На рецепт вкусного вареного сала в луковой шелухе, при наличии рассола, можно потратить не более 5 минут, при этом получить закуску, ничуть не уступающую по качеству предыдущим. Нужно слегка проварить кусок, положить под гнет и, после остывания, сделать надрезы и нашпиговать специями и чесноком. Несколько часов в холоде доведут закуску до готовности.

Ингредиенты:

  • сало — 1,8 кг;
  • соль — 200 г;
  • зубок чеснока — 8 шт.;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • шелуха — 50 г.

Приготовление

  1. Сделайте отвар из шелухи.
  2. Проварите сало 5 минут.
  3. Начините чесноком, перцем и лавром.
  4. Заверните в фольгу и отправьте в холод.

Разнообразно приготовлением и формой подачи. Можно свернуть тонкие куски в рулет, тем самым не только сохранить изделие максимально сочным, но и увеличить срок его хранения до 3-х недель. Учитывая высокую стоимость мясных рулетов, такой финансово доступный продукт как сало прекрасно подойдет для сытной бюджетной закуски.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная -1, 5 кг;
  • шелуха — 100 г;
  • соль — 100 г;
  • лавровый лист — 10 шт.;
  • черный перец горошком — 8 шт.

Приготовление

  1. Натрите грудинку толченым перцем и лавром.
  2. Сверните в рулет, завяжите.
  3. Варите 2 часа с шелухой, перцем и лавром.
  4. Поместите на 3 часа под гнет.

Отличается особой нежностью, сочностью и ароматом. Такая техника приготовления не займет много времени и позволит уже через час отведать домашний деликатес. Для томления в духовке подойдут даже самые жесткие и тонкие куски, а несколько зубчиков чеснока станут достойной заменой многообразию специй.

Обычно сало в шелухе готовят методом горячего засола, но иногда используют вариант холодного соления. Во втором случае деликатес получается более тягучим, жестковатым, да и время его приготовления увеличивается. Употребляют продукт в качестве самостоятельной закуски с хлебом, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Чтобы вареное в шелухе сало получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюнки», необходимо соблюдать несколько простых рекомендаций во время его подготовки к засолке.

  • Выдержка . Для варки лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно выдержать свежее свиное сало на полке холодильника двое суток, завернув в чистую ткань.
  • Толщина . Не стоит отваривать слишком большой шмат, иначе он не сможет просолиться равномерно. Надо разрезать его на три-четыре ломтя или на небольшие куски размером с пачку плавленого сырка «Дружба».
  • Крепость рассола . Чтобы не ошибиться с насыщенностью соленого раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом. При растворении соли нужно положить в воду сырое яйцо или половину картофелины. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно переставать солить.
  • Шелуха . Ее нужно снимать с луковиц аккуратно — для варки подходит лишь верхний сухой слой. Если шелуха влажная, ее заранее надо слегка подсушить на батарее или в теплой выключенной духовке, затем тщательно промыть.
  • Специи . Для придания аромата можно всыпать в кастрюлю и смесь для обмазывания любые травы, приправы. Рекомендуется использовать все виды размолотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху. Если зубочистка входит как в масло, можно выключать газ.

Сало в луковой шелухе: рецепт без варки

Особенности . Рецепт соленого сала в луковой шелухе без варки позволяет готовить деликатес холодным способом. Достаточно нарезать куски, залить их рассолом, несколько дней просолить. Способ без кипячения дает возможность сохранить вкусовые качества продукта, защитить сало от пожелтения, быстрой порчи.

Что подготовить:

  • сало — 1 кг;
  • шелуха от репчатого лука — 40 г;
  • соль — пять-шесть столовых ложек;
  • чеснок — головка;
  • перец черный — пять горошин;
  • лавр — два-три листа;
  • вода — 1,2 л;
  • специи.

Как делать

  1. Высыпать в воду промытую шелуху, вскипятить, варить минут десять, не давая жидкости бурлить.
  2. Остудить, шелуху отжать и выбросить, воду при желании процедить.
  3. Приготовить рассол. Всыпать в красно-коричневую воду соль, прокипятить три минуты.
  4. Нарезанное брусками сало промыть, переложить в чистую банку, не трамбуя. Туда же отправить специи, лавровые листья, нарезанный слайсами чеснок.
  5. Залить содержимое холодным рассолом, выдержать заготовку двое суток в комнате.
  6. Убрать в холодильник на три дня.

Можно держать готовые куски в рассоле или же вынуть их, обсушить, запаковать в пакеты или фольгу. Хранить деликатес следует в морозильной камере, нарезать перед подачей очень тонкими ломтиками.

Приготовление горячим методом

Большинство хозяек предпочитают варить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получить нежный, ароматный мясопродукт, запахом и вкусом похожий на подкопченный. Приготовленный горячим способом деликатес можно подавать к столу уже через сутки, слегка заморозив в холодильнике. Для остроты, пряности и аромата можно вводить в рецепты аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности . Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых закусок. Готовить его просто, по времени весь процесс не займет больше часа. При желании можно воспользоваться вариантом «Пятиминутка», если нет желания долго варить куски.

Что подготовить:

  • сало с мясными прослойками — 1 кг;
  • луковая шелуха — стакан;
  • соль — стакан;
  • вода — 1 л;
  • чеснок — одна головка;
  • чернослив — пять-шесть штук;
  • сахар — две столовых ложки;
  • лавровый лист — две штуки большого размера;
  • молотый перец — три столовых ложки;
  • специи.

Как делать

  1. Растворить в воде сахар, соль, размешать специи, лавр, порубленный чернослив.
  2. Довести до кипения, проварить три минуты.
  3. Сало разрезать на две части, сделав на каждой неглубокие надрезы, поместить в горячий маринад.
  4. Варить около десяти минут, снять с огня.
  5. Отставить на 15 минут.
  6. Достать, обтереть.
  7. Чеснок измельчить ножом, перемешать с перцем. Натереть этой смесью оба куска, заполнить массой надрезы.
  8. Завернуть в фольгу, убрать в морозилку. Через пять-шесть часов уже можно пробовать.

Чтобы сделать копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пятиминутка», нужно отварить куски в течение пяти минут, бросить в кастрюлю нарезанные чесночные дольки, оставить так на сутки. Затем прижать содержимое гнетом, ждать еще один день. Достать, натереть перцем, чесночной кашицей, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности . Чтобы приготовить вареное сало в луковой шелухе с горчицей, потребуется всего пара часов. Дегустировать продукт можно сразу после его натирания ароматными специям. Оставлять куски надолго в рассоле по этому рецепту не нужно.

Что подготовить:

  • сало — 0,9-1 кг;
  • сухая горчица — одна столовая ложка;
  • разведенная водой горчица — 0,5 л;
  • вода — 1,5 л;
  • чеснок — три дольки;
  • соль — три столовых ложки;
  • луковая шелуха — пара горстей;
  • специи — по вкусу.

Как делать

  1. Растворить в воде соль и сухую горчицу, добавить шелуху.
  2. Вымытые большие куски поместить в воду.
  3. Установить сверху тяжелый гнет.
  4. Вскипятить раствор, варить сало около 40 минут (зависит от его толщины).
  5. Вынуть, остудить.
  6. Смазать разведенной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
  7. Убрать на полчаса в морозилку, затем попробовать на вкус.

Для остроты можно добавить в смесь для обмазывания соевый соус, молотую паприку, жгучий перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности . Сварить сало в луковой шелухе в домашних условиях можно с разнообразными пряностями. Оттенить пикантный вкус деликатеса поможет сухая аджика. Можно добавить при варке жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что подготовить:

  • вода — 1,5 л;
  • сало (можно с прослойками мяса) — 1 кг;
  • сухая аджика — полторы-две столовых ложки;
  • чеснок — одна головка;
  • луковая шелуха — 70 г;
  • соль — один стакан;
  • лавр — три листа;
  • жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
  • молотый перец.

Как делать

  1. Шелуху промыть, залить водой, вскипятить.
  2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
  3. Сало промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
  4. Добавить половину столовой ложки аджики, лавровые листья, два-три чесночных зубка. Проварить восемь минут.
  5. Выключить газ, придавить содержимое гнетом, оставить так на сутки.
  6. Остатки чеснока измельчить, перемешать с аджикой, перцем.
  7. Натереть куски, убрать в пакете в морозилку.

Куски лучше нарезать не слишком толсто, чтобы они лучше просолились в луковой шелухе, впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сберечь копченый аромат, ломти надо тщательно запаковывать в пакеты или оборачивать фольгой.

В духовке

Особенности . Засолить сало в луковой шелухе можно даже в духовке, потратив всего час на готовку. Судя по отзывам кулинаров, способ позволяет получить ароматный, нежный и сочный продукт без особых усилий. Разрешено использовать даже особо жесткие куски, на выходе разницу будет очень сложно заметить.

Что подготовить:

  • сало — 0,7 кг;
  • шелуха — 50 г;
  • чеснок — пять зубков;
  • соль — 70 г;
  • перец черный — 5 г.

Как делать

  1. Всыпать в воду соль, шелуху. Проварить куски 15 минут.
  2. Нашпиговать слайсами чеснока, обсыпать перцем.
  3. Обмотать каждый ломоть фольгой.
  4. Запекать в духовке при 200°С полчаса.
  5. За десять минут до окончания готовки снять фольгу.
  6. Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности . Приготовить сало в луковой шелухе можно и в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать куски с мясными прослойками или грудинку, они получатся вкуснее, сочнее. Специи рекомендуется подбирать по собственному вкусу, подойдет базилик, кориандр, зелень петрушки.

Что подготовить:

  • сало с прослойками — 1,5 кг;
  • шелуха — большая горсть;
  • чеснок — головка;
  • соль — 140 г;
  • лавровые листья — три штуки;
  • вода;
  • специи.

Как делать

  1. Разрезать вымытый кусок на три-четыре части.
  2. Разложить на дне мультиварочной чаши половину горсти луковой шелухи.
  3. Сверху поместить сало.
  4. Засыпать шелухой, разломанными лавровыми листьями.
  5. Отдельно приготовить рассол. В пяти мультистаканах воды растворить соль, залить жидкостью содержимое чаши.
  6. Закрыть крышку прибора, включить «Тушение» на час.
  7. После сигнала обязательно отключить «Подогрев», оставить заготовку настаиваться часов десять под крышкой.
  8. Вынуть ломти, обтереть, обмазать смесью измельченного чеснока со специями.
  9. Убрать в холодильную камеру для заморозки.

Чтобы окрасить сало в насыщенный янтарный цвет, нужно брать шелуху от репчатого лука. Получить багрово-коричневый оттенок поможет лузга от красного. Можно даже влить в рассол немного свекольного сока для имитации красно-коричневой копченой корки.

Зная, как приготовить сало в луковой шелухе, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «под водочку». Можно подавать калорийный деликатес с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Это безумно вкусно»

Хороший рецепт, сама точно так же солю сало, и моей маленькой семье очень нравится как получается, ведь по вкусу оно получается как копченное, советую каждому попробовать так же засолить сало, правда я еще добавляю в саму воду когда варится добавляю луг кружками и чесночок нарезанный мелко, очень неплохо получается, а когда вытаскиваешь из морозилки и режешь, так оно режется как масло, очень вкусное сальцо выходит, пробуйте не пожалеете да и сало не испортите, по крайней мере оно вкусней соленное в маринаде чем просто с солью.

Edelrock , http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть подобный рецепт. Только я сначала шелуху варю минут 10-15 и только потом сало опускаю на 10 минут. В кипящую воду надо опускать. Вареным оно у меня получилось только единожды за все эти годы. Потому что забыла про него и оставила на 30 минут.

Мама Ксюхи , http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Сделал. Ну что сказать. Довольно вкусно. По вкусу значительно отличается от сала. Получился просто иной продукт. Правда не очень понял, для чего луковая шелуха? Для красоты? Внутри сало не темнеет, лишь снаружи. Привкуса никакого не дает… Продукт чем-то похож на запеченное в духовке. Но повторяю, вкусно. Буду делать еще. Рекомендую.

Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно!!! Это мой любимый «вид» сала.
С одним «но» — я гораздо больше луковой шелухи использую, и она сначала с водой и специями закипает, а потом туда же попадает сало. Получается потрясающий цвет, и меньше жира вываривается в бульон.

Kamazic , http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Вареное сало в луковой шелухе с чесноком я попробовала приготовить впервые, и то только благодаря тому, что мне на почту пришло письмо от читательницы с вопросом: «А есть ли у вас на блоге такой рецепт?». Как оказалось, он каким-то образом ускользнул от моего внимания за все те года, что я веду кулинарный блог, потому я решила в срочном порядке заполнить этот пробел в своей кулинарной биографии.

Для готовки сегодняшнего блюда нам понадобятся следующие продукты: сало, вода, соль, луковая шелуха, перец, лавровый лист и чеснок. Могу с уверенностью сказать, что сало, которое вариться в луковой шелухе – это кулинарный шедевр из самых доступных ингредиентов! Главный момент в его готовке наступает еще на той стадии, когда вы ходите по рынку в поисках этой вкуснятины. Покупать сало в магазине я не рекомендую, а вот рынок, на котором вам с радостью предложат продегустировать сало перед его покупкой, будет оптимальным местом, где можно найти свежий, качественный и ароматный продукт. Этой простой премудрости меня научил мой папа, и я всегда стараюсь, ее придерживается.

Теперь стоит упомянуть о луковой шелухе. Она в рецепте используется для того, чтоб придать готовому салу аппетитный копченый вид. Вкусовые же качества готового блюда, не оставят равнодушными ни одного «салоеда».

К столу вареное сало в луковой шелухе можно будет подавать на следующий день после приготовления, а вот самого времени на готовку нужно ничуть не больше чем на аналогичные мясные блюда. Результат, который у вас в итоге получится, порадует не только ваших домочадцев, но и зашедших в гости знакомых и друзей!

Ингредиенты:

  • 800 г сала
  • 1 л воды
  • 1 стакан соли
  • Шелуха 5-6 луковиц
  • Чёрный перец горошком (около 10 шт)
  • Душистый перец, кориандр (по вкусу)
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринад
  • 4 зубчика чеснока для самого сала

Приготовление блюда по шагам с фото:

Приятного аппетита!

Сало вареное в луковой шелухе по силам будет приготовить любому желающему, не смотря на тот кулинарный опыт, каким он обладает. Весь процесс готовки этой закуски из сала чрезвычайно прост, и с этой задачей справиться каждая хозяйка и хозяин. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваше вареное сало получилось вкусным и пришлось по вкусу всем дегустаторам:
  • Для варки сала нам понадобится 1 стакан соли, и это не опечатка. Готовьте блюдо исходя из того количества продуктов, которые указаны в перечне ингредиентов;
  • Ответственно подойдите к выбору сала, так как от этого будет зависеть итоговый результат всей вашей готовки;
  • Старайтесь использовать для готовки луковую шелуху от свежего лука;
  • Перед подачей к столу обязательно дайте готовому салу полежать в холодильнике, перед тем как нарезать его на порционные кусочки.

Сало в луковой шелухе — 7 самых вкусных рецептов в домашних условиях

Сало популярно во всём мире с незапамятных времен. Существует немало способов его приготовления, и справиться с этой задачей сможет практически каждый. В сочетании с различными приправами и добавками свиной жир приобретает поистине потрясающий вкус. Один из распространённых способов готовки — сало в луковой шелухе. Самые вкусные рецепты представлены ниже.

Содержание материала:

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Чтобы правильно приготовить сало и сделать его по-настоящему вкусным, стоит соблюдать некоторые правила в работе с этим продуктом. В первую очередь, не нужно приступать к засолке сразу после покупки, кусок должен полежать в холодном месте не менее 24 часов.

Есть требования и к луковой шелухе. Верхний слой, покрывающий репку выбросить, а для засолки брать только последующие слои. Также нужно учесть, что шелухи потребуется много, не менее 3 стаканов на килограмм продукта. В этом случае готовая закуска приобретет приятный насыщенный оттенок.

Для приготовления закуски понадобятся:
  • 700 г сала;
  • 2-3 пригоршни луковой шелухи;
  • 100 г крупнокристаллической соли;
  • 1-2 чесночных головки;
  • черный, красный перец;
  • немного паприки;
  • кориандр;
  • сушеная зелень;
  • пищевая пленка.
Последовательность работы:
  1. Промыть луковые очистки, сложить в посуду, залить водой, поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало аккуратными прямоугольными ломтями удобного размера.
  3. Когда жидкость с шелухой закипит, всыпать соль, а через несколько минут уложить в ёмкость подготовленные куски.
  4. Подержать сало на огне не более 5 минут, выключить плиту, дождаться, пока жидкость полностью остынет. Так будущая закуска сможет хорошо пропитаться естественным красителем.
  5. Подготовить смесь для засолки из соли, давленого чеснока, перца, приправ и сушеной зелени, а когда луковый отвар остынет, достать сало, высушить и обвалять в этом составе.
  6. Завернуть каждый кусок в пищевую плёнку и положить в холодильник на сутки.

Важно! Не надо бояться превысить количество соли, сало является тем уникальным продуктом, который не вберёт в себя лишнее. Намного хуже, если этого компонента будет меньше, чем следует, в таком случае свиной жир не сможет просолиться как нужно.

Сало в рассоле

Больше материалов: самый вкусный рецепт сала в рассоле

Вкусным и особенно нежным получится сало, если выдержать его в рассоле несколько суток.

Для приготовления закуски потребуется:
  • 1,2 кг сала;
  • 220 г соли;
  • очистки от лука;
  • лавровые листья;
  • сухая аджика;
  • смесь перцев;
  • сушеная зелень.
Порядок работы:
  1. Тщательно вымыть сало и порезать небольшими прямоугольными кусками.
  2. Ополоснуть луковую шелуху, залить водой, присыпать солью, положить лавровые листья и прокипятить четверть часа, а затем убрать с плиты и остудить.
  3. Натереть подготовленные куски сухой аджикой, сложить в емкость и залить остывшим рассолом, а затем установить гнёт и оставить на 2-3 дня.
  4. Когда продукт будет готов, вынуть его из жидкости, обсушить и обвалять в смеси перцев и сушеной зелени.

Совет. Чтобы цвет сала получился более насыщенным, в качестве красителя потребуется добавить не только шелуху от лука, но и вишневые листья. А также можно использовать шафран или карри.

Сало в маринаде с луковой шелухой

Чтобы засолить сало по этому способу, потребуется приготовить насыщенный маринад с большим количеством специй.

Для работы подготовим:
  • 800-900 г сала;
  • 210-220 г соли;
  • 45-50 г сахара;
  • 2-3 стакана очисток от лука;
  • крупная чесночная головка;
  • красный молотый перец;
  • орегано;
  • лавровые листья;
  • горошинки черного перца;
  • сушеная гвоздика.
Порядок действий:
  1. Порезать сало ровными прямоугольными ломтями.
  2. Промытую шелуху вложить в кастрюлю, залить водой, добавить соль, сахар, лавровый лист, измельченный чеснок и приправы, а затем поставить на плиту.
  3. Прокипятить смесь четверть часа, сложить в кастрюлю куски сала и варить еще столько же.
  4. Убрать емкость с конфорки, плотно закрыть крышкой и оставить на 12 часов, а затем достать куски, подсушить и отправить на хранение в холодильник.

Совет. В процессе приготовления сала в луковой шелухе лучше использовать посуду, внутренняя часть которой покрыта темной эмалью, поскольку естественный краситель имеет обыкновение въедаться в поверхности, и отмыть от него белую кастрюлю практически невозможно.

Вареное сало в луковой шелухе

Чтобы сало получилось мягким, его понадобится хорошо проварить в солёном растворе с луковой шелухой и специями.

Для готовки понадобится:
  • 900 г сала;
  • головка чеснока;
  • 250 г соли;
  • лавровые листья;
  • перец горошком;
  • шелуха от лука.
Последовательность работы:
  1. Растворить в воде соль, положить луковую шелуху и поставить на огонь до закипания.
  2. Порезать вымытое сало кусками, а когда соленый раствор нагреется, положить его в кастрюлю.
  3. Добавить к основному компоненту лавровые листья, перец горошком и продолжить готовку. Сколько варить сало, зависит от личных предпочтений, чем дольше оно будет находиться в кипятке, тем мягче получится в итоге. Однако, не стоит держать его на огне более 40-45 минут.
  4. Когда продукт прокипит, вынуть его из кастрюли, подсушить, остудить, затем натереть вареное сало в луковой шелухе измельченным чесноком и смесью перцев.

Внимание! При разделке куска перед варкой нельзя снимать шкурку, иначе продукт просто «расползется» под воздействием высоких температур.

Копченый вкус с жидким дымом

Даже при отсутствии коптильни можно приготовить сало, вкус которого будет ничуть не хуже, если сделать его с жидким дымом. А луковая шелуха придаст закуске красивый золотистый цвет.

Состав компонентов:
  • 800 г сала;
  • 100-120 г соли;
  • 30-40 мл жидкого дыма;
  • луковые очистки;
  • перец-горошек;
  • лавровые листки;
  • паприка и кориандр.
Последовательность работы:
  1. Вымыть луковые очистки, сложить в кастрюлю, влить воду, добавить соль, лавровые листки и горошинки перца. Поставить на медленный огонь.
  2. Порезать сало ломтями, а когда отвар с красителем закипит, уложить его в кастрюлю и долить жидкий дым.
  3. Плотно закупорить емкость крышкой и оставить продукт в маринаде на 12-16 часов, затем вынуть, обсушить и обвалять в смеси приправ.

Внимание! Сало, приготовленное этим способом, можно хранить только в холодильнике, уложив его в пластиковый контейнер с крышкой, иначе продукт быстро утратит насыщенный запах.

Готовим сало в мультиварке

Бытовая техника способна значительно облегчить труд домохозяйки, и можно сделать вкусное сало в мультиварке.

Для этого потребуются:
  • 1,2-1,3 кг сала;
  • 210-220 г соли;
  • лавровый лист;
  • очистки с лука;
  • сухая аджика;
  • горчичные семена.
Последовательность действий:
  1. Помыть сало и порезать его на куски.
  2. Ополоснуть луковые очистки и уложить половину в чашу устройства, сверху поместить сало, укрыв оставшейся частью шелухи.
  3. Залить воду, насыпать соль, положить лавровые листья и закрыть крышку, установив режим «Тушение».
  4. Через час отключить мультиварку и оставить в ней заготовку ещё на 8 часов.
  5. Извлечь куски, обсушить, натереть смесью горчичных семян и сухой аджики.

Совет. Чтобы не тратить лишнее время на подбор специй, можно купить готовый состав для засолки сала, где есть все необходимые компоненты.

Рецепт запекания сала в духовке

Еще один несложный рецепт вкусного сала — запекание его в духовке.

Чтобы сделать закуску, понадобится состав продуктов:
  • кусок сала;
  • луковые очистки;
  • лавровые листы;
  • перец-горошек;
  • чеснок;
  • морковь;
  • горчица;
  • соль;
  • кулинарная фольга.
Порядок работы:
  1. Приготовить горячий отвар из шелухи и соли, добавив перец и лавровые листы.
  2. Залить подготовленной смесью куски сала и оставить на ночь, а потом извлечь и обсушить.
  3. Нарезать маленькими кусочками морковь, чеснок и нашпиговать продукт, делая аккуратные надрезы.
  4. Смазать заготовки горчицей, завернуть в фольгу и поставить запекаться.
  5. За 10-15 минут до того, как вынуть блюдо, следует развернуть его и дать зарумянится, поливая выделяющимся соком.

На заметку. Можно сделать это блюдо в виде рулета, но в этом случае понадобится пласт сала с мясными прослойками толщиной не более 3 см.

Вареное сало со специями в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе самый вкусный рецепт

Здравствуйте, дорогие хозяюшки!

Добро пожаловать в статью, в которой мы вместе с вами будем готовить вкуснейшее сало в луковой шелухе.

Обалденное, вкусное и ароматное, которое можно подавать к борщу или просто кушать с хлебом.

Готовится такое сало достаточно быстро, вкус у него необыкновенный, попробуйте сами!

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль крупного помола — 170 гр
  • Вода — 1,5 л.
  • Луковая шелуха — много, трехлитровая банка
  • Смесь перцев молотая (черный, красный, белый)
  • Лавровый лист — 3-4 шт
  • Чеснок — 2 головки

Для нашего рецепта шелухи нужно много. Лично я никогда шелуху не выбрасываю, а собираю потихоньку. Как раз у меня накопилась полная, достаточно плотно уложенная 3-х литровая банка.

В данном рецепте чем больше шелухи вам удалось насобирать — тем лучше, цвет будет более насыщенный и яркий.

Луковую шелуху необходимо промыть в теплой воде. Удобно делать это вот в таком тазике, но подойдет и просто вместительная кастрюля.

Набрать, побултыхать, слить воду и повторить процедуру. Так она у нас будет чиста и готова к дальнейшему использованию.

Выкладываем половину всего объема шелухи на дно чаши мультиварки или в кастрюлю, в которой вы будете готовить сало. Принципиальной разницы где готовить нет.

Поверх нее, как на подушку, выкладываем сало. Выбирайте сало, в котором много мясных прослоек, так будет вкуснее. У меня это грудинка, но также очень хорошо подходит для этого рецепта подчеревок (иногда продают под названием пузанина).

Сверху сала мы кладем лавровый лист, перец горошком, чайную ложку молотой смеси перцев и высыпаем соль.

Все это прикрываем оставшейся шелухой.

Выливаем в кастрюльку воду и прижимаем шелуху ложкой, чтобы она намокла. У меня хватило полтора литра, чтобы полностью покрыть кусочки.

Если у вас такой размер кастрюли, что этого количества воды окажется недостаточно — просто добавьте воды.

Ставим на огонь. Если у вас мультиварка, то выберете режим Суп или Варка.

После закипания мы провариваем сало 20 минут. Это время как для обычной плиты, так и для мультиварки.

По истечении времени варки, крышку мы не открываем и сало не вытаскиваем.

Оставляем его стоять закрытым, пока не остынет. На ночь отправляем в холодильник. Сало должно настаиваться в луковом рассоле целые сутки.

Итак, сутки прошли, его можно вынимать!

Снимаем с него луковые шкурки. Само сало обтираем бумажным полотенцем, либо выкладываем на бумажное полотенце или блюдо, чтобы оно подсохло.

Цвет у мяса уже умопомрачительный! Оно очень красивое и пахнет потрясающе.

Сейчас мы будем натирать его специями и чесноком. Для этого чеснок очистите от кожуры, разберите на зубчики и эти зубцы пропустите через давилку.

Я взяла молотый черный перец, молотую смесь перцев к нему в компанию, разломала несколько лавровых листиков и добавила все это к раздавленному чесноку. Затем все это хорошо перемешала — по кухне поплыл восхитительный аромат!

Этой смесью натираем каждый кусок сала, очень тщательно, не пропуская. Смотрите, какая красотища!

Затем мясо заворачиваем в пекарскую бумагу, кладем сверток в полиэтиленовый пакет и отправляем эту вкуснятину в морозилку на ночь. Так я поступаю с каждым кусочком отдельно, у каждого из них индивидуальная обертка и пакет.

Когда я готовлю такое сало, мой муж, как голодный кот, нарезает круги вокруг холодильника, ждет, когда же будет готово, и столько нетерпения у него в глазах. И смех и грех! 😄

Хорошо, что ждать не долго. Ночь полежало и можно пробовать!

Достаем сало, даем ему немного оттаять и нарезаем красивыми тоненькими ломтиками.

Внутри оно будет светлее, чем снаружи. Аромат от такого сала идет необыкновенный!

Пробуем и наслаждаемся вкусом!

Такая закусочка хороша и к обеду и не стыдно на праздничный стол поставить. ОЧЕНЬ вкусно!

Приготовьте, попробуйте, думаю, что будете после этого готовить постоянно. Нужно только не забывать луковую шелуху собирать. 😉

Рецепт можно сохранить в социальные сети с помощью специальных кнопок, тогда он не потеряется. Не забудьте и с друзьями поделиться, никто не откажется от такой вкуснятины!

С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!

Соленое сало в луковой шелухе – как приготовить вкусно и быстро в домашних условиях

Чем ближе к зиме, тем больше хочется в еде чего-то такого основательного, калорийного и сытного. Одним из таких вариантов будет соленое сало. В его пользу говорят следующие аргументы: это энергетически полезный продукт, который легко усваивается организмом и просто улучшает настроение. Рецептов его засолки существует множество, и один из них, приготовленное в луковой шелухе.

Свиное сало – это прослойка жира у свиней под шкурой. Именно здесь накапливаются все полезные вещества: витамины и микроэлементы. Особо следует упомянуть о селене – минерале, сильнейшем антиоксиданте, который обеспечивает нормальное состояние иммунной системы и работы щитовидной железы, тормозит развитие атеросклероза, предотвращает развитие опухолевых процессов и поддерживает нормальный метаболизм.

Поэтому он в первую очередь крайне полезен для спортсменов, людей, работающих на вредных производствах, курильщикам, а также беременным и кормящим женщинам. Однако стоит помнить, что это довольно калорийный продукт (100 г = 770 ккал). Поэтому ежедневная его норма 30-40 г (2-3 кусочка) в день не повредит ни вашей фигуре, ни вашему здоровью. А если кушать его в сочетании с овощами и не забывать о физической нагрузке, то это принесет только пользу для здоровья. То есть во всем должна быть умеренность, в том числе в его употреблении.

Соленое сало в луковой шелухе – самый вкусный рецепт

Готовится кушанье банально просто, но получается изумительно вкусное кушанье с ярким чесночным ароматом, а внешне оно похоже на подкопченное. Лучше всего брать подчеревок или грудинку, где чередуются прослойки сала и мяса.

  • Свиное сало – 1,5 кг,
  • Крупная соль – 150 г,
  • Луковая шелуха, чем больше, тем лучше, но не меньше большой чашки или пакета,
  • Перец, его предварительно лучше измельчить в кофемолке, а если не будет такой возможности, то можно использовать молотый черный перец или (по желанию) острый красный перец,
  • Лавровый лист, его тоже лучше предварительно мелко измолоть, чтобы получился порошком,
  • Чеснок, его тоже потребуется много, примерно чашка очищенных зубчиков, которые пропускаем перед использованием через пресс,
  • Вода – 1,2 л.

Как готовить

Готовить сало таким способом можно в казане или в мультиварке. Сначала на дно емкости накладываем половину луковой шелухи.

На шелуху выкладываем куски грудинки, посыпаем сверху горошинами перца и лавровым листом, а затем насыпаем крупную соль и луковые скорлупки.

В конце заливаем водой, нужно чтобы вода покрыла полностью шелуху. Если воды окажется недостаточно, то добавьте ее еще.

Отправляем казанок на огонь или чашу в мультиварку. На мультиварке выставляем режим «варка». Как только вода закипит, варим 15-20 минут, не дольше.

Спустя это время, мультиварку выключаем или снимаем казанок с огня. Не открывая крышку, оставляем остывать примерно на сутки, пусть оно пропитается и настоялось.

Спустя сутки из кастрюли убираем сверху шелуху, достаем грудинку, обсушиваем куски бумажным полотенцем. После этого посыпаем обильно измельченным перцем и лавровым листом.

Чеснок пропускаем через пресс и обильно натираем куски, втирая его в сало.

Куски заворачиваем в пергаментную бумагу или фольгу, а потом кладем в морозильную камеру на несколько часов, чтобы оно успело заморозиться. В замороженном виде сало можно хранить достаточно долго.

Перед употреблением достаем куски из морозилки, даем ему отойти 10-15 минут, и потом его можно нарезать тонкими ломтиками или кусочками.

Готовое сало на вид получается, как будто оно копченое, а аромат чеснока и специй заставляет его скушать сразу же, такое оно получается вкусное и ароматное.

Как засолить сало быстро и вкусно в луковой шелухе

Такое сало вполне может заменить утренний бутерброд с колбасой. Приготовленное по такому способу оно получается очень вкусным, ароматным, а готовится очень просто и быстро. Для такого рецепта лучше взять грудинку, где побольше мяса.

  • Свиная грудинка – 1 кг,
  • Луковая шелуха – 100 г,
  • Вода – 1 л,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Чеснок – 1 головка.

Как приготовить

Сало нарезаем небольшими кусками.

В кастрюлю с луковой шелухой добавляем соль и наливаем воду. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, чтобы растворилась соль, а скорлупки отдали свой цвет. В горячий рассол закладываем куски сала и кастрюлю снова ставим на огонь. Доводим снова до кипения и варим еще 5 минут, не больше.

Сало проварилось 5 минут, снимаем кастрюлю с огня и убираем на холод, чтобы содержимое кастрюли остыло. Как только оно остынет, достаем его из кастрюли с шелухой. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Его лучше не жалеть, так получится вкуснее. Очень хорошо протираем каждый кусок измельченным чесноком.

Складываем каждый кусок в отдельный мешок и убираем в холодильник. Перед подачей нарезаем грудинку тонкими ломтиками и делаем бутерброд.

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное

Порой купишь соленое сало, а оно оказывается жестким. Оказывается, есть способ, когда можно такой продукт сделать мягким и вкусным, для этого достаточно его сварить в луковой шелухе. Есть рецепты заготовки, когда его специально сначала солят, а уже потом отваривают в луковом отваре.

В этом видео рецепте рассказано, как правильно это сделать, посмотрите.

Рецепт вареного сала в луковой шелухе в домашних условиях

Еще один очень простой рецепт приготовления сала в луковой шелухе. Для его приготовления лучше взять кусок, где побольше мяса, для этого лучше всего подойдет грудинка. Нарежьте мясо небольшими кусками, чтобы они потом хорошо вошли в кастрюлю.

  • Сало – 1 кг,
  • Соль – 1 стакан,
  • Луковая шелуха – 2 пригоршни,
  • Чеснок – 2 головки.

Приготовление

Сало предварительно хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами.

Чеснок порежьте небольшими кусочками вместе с шелухой.

В кастрюлю налейте 2 л воды, добавьте туда 2 стакана соли, размешайте, чтобы соль растворилась. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, а потом положите туда луковые скорлупки. Доводим до кипения и варим 10-15 минут. Затем в кипящий рассол добавляем куски сала, закрываем кастрюлю крышкой и варим 20-30 минут на медленном огне.

Затем огонь выключаем и оставляем содержимое в кастрюле с рассолом на 2 суток. Спустя 2 суток достаем сало и выкладываем его на тарелку, покрытое тряпочкой, затем убираем в холодное место, чтобы оно хорошо остыло. И только после этого сало хорошо будет нарезаться ломтиками.

Как хранить соленое сало в домашних условиях

Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло. После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.

Сало в луковой шелухе

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Это пикантное блюдо разнообразит ваш стол с мясными закусками, порадует своим вкусом и ароматом. Сало в луковой шелухе получается очень вкусным – кто пробовал, не даст соврать. Делюсь рецептом.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

  • Свиное сало с прослойками мяса — 600 Грамм
  • Лук (шелуха) — 1 Килограмм (Шелуха с 1 кг лука)
  • Соль — 3 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 10 Штук
  • Чеснок (головка) — 1 Штука
  • Черный перец — – По вкусу
  • Красный перец — – По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить “Сало в луковой шелухе”

Оценить рецепт Сало в луковой шелухе:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Интересный вариант. Из специй только чеснок и соль. Получилось вкусно!

Небольшой совет. Луковую шелуху не обязательно сдирать с луковиц. В сетевых магазинах где лук вы сами развешиваете можете набрать её в пакет сколько надо и плюс кинуть одну небольшую луковичку для весу.

Делаю не впервой. Это божественно. Сало получается нежнейшим и очень вкусным! Сразу вспоминается поговорка французов: “все едят,чтобы жить. Мы живем,чтобы есть))) Всем приятного аппетита.

Я делала подобным способом. Только лаврушку положила вместе с луковой шелухой, а само сало натирала смесью чеснока, красного (острого и сладкого) перца и чуть шпиговала в надрезы на шкурке. Вкус буженины, только пикантнее.

с одного кг лука или 1 кг шелухи?

браво!)) 1 кг шелухи конечно)

Шелуха с одного килограмма лука! Килограмм шелухи это полмешка это очень много вы что. )))))))))

спасибо за такой замечательный рецепт. БЕЗУМНО вкусно. приятного аппетита.

обожаю сало в луковой шелухе 🙂 под холодную водочку лучше закуски не придумать, с зеленым лучком да черным хлебом. аахх! 🙂

блюдо – бомба.

Вареное сало – лучшие способы приготовления вкусной пикантной закуски

Вареное сало при правильном приготовлении превращается в необыкновенно отменный деликатес, способный удовлетворить потребности любого привередливого гурмана. Особенно вкусным блюдо становится после остывания и пропитывания пикантными ароматами специй и приправ.

Как сварить сало?

Приготовить домашнее вареное сало, при наличии правильного рецепта с доступными рекомендациями, сумеет любая начинающая хозяйка.

  1. Предпочтительно выбирать для реализации затеи сало с максимальным количеством мясных прослоек.
  2. Длинные мясные ломти можно разрезать, или связать для удобства нитью, сложив предварительно пополам и дополнив складку чесноком и специями.
  3. Классический набор пряностей, используемый при варке продукта, – лавровый лист, горошины душистого и черного перца, чеснок. По желанию состав дополняют гвоздикой, сушеной или свежей зеленью, всевозможными кореньями, луком.
  4. По готовности вкусное сало в домашних условиях, вареное и остывшее в бульоне, обсушивают и натирают специями.

Как сварить сало в луковой шелухе?

Не только вкусным, ароматным, но еще и аппетитным на вид получается вареное сало в луковой шелухе. От количества используемой добавки будет зависеть насыщенность цвета закуски. При использовании ломтя с большим количеством мясных прослоек количество соли можно уменьшить во избежание пересола.

  • сало – 1 кг;
  • вода – 1,5 л;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • горошины перца – 4 шт.;
  • лавр – 1 шт.;
  • луковая шелуха – 1 горсть;
  • перечная смесь и чеснок – по вкусу.
  1. Кипятят воду с добавлением соли и шелухи.
  2. Закладывают сало, бросают лавр, горошины перца и несколько нарезанных чесночных зубков.
  3. Варят продукт в зависимости от количества мясных прослоек от 20 минут до 1 часа.
  4. Оставляют вареное с шелухой сало до остывания в бульоне, после чего обсушивают, натирают перечной смесью, чесноком и охлаждают.

Сало вареное в пакете – самый вкусный рецепт

Сало вареное, самый вкусный рецепт которого будет представлен далее, готовится в герметичном пакете без доступа воды к исходному продукту. Кроме традиционного набора специй можно добавить лук, ломтики моркови, веточки свежей зелени. Для длительного хранения в морозилке следует очистить ломти сала от специй и заморозить.

  • сало – 1 кг;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • горошины черного и душистого перца – по 3-5 шт.;
  • лавр – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец молотый черный и красный.
  1. Смешивают соль и измельченным чесноком и молотым перцем, натирают полученной смесью ломти сала.
  2. Помещают продукт вместе с листами лавра в герметичный пакет, завязывают и оставляют на 6 часов.
  3. Помещают пакет в емкость с водой, варят 1,5 часа, оставляют в кастрюле до остывания.
  4. Извлекают сало вареное в пакете, охлаждают и тонко нарезают для подачи.

Рулет из сала с мясной прослойкой вареный

Не менее вкусным и лакомым получается рулет из сала вареный в пакете. Для его приготовления необходимо выбрать пласт толщиной не более трех сантиметров с мясной прослойкой. Перечную смесь с солью можно дополнить красным острым перцем, паприкой, кориандром, молотым лавровым листом или сушеными травами.

  • сало с мясной прослойкой – 1 кг;
  • лавр – 2 шт.;
  • соль, перец, специи.
  1. Пласт сала надрезают до шкурки поперек на расстоянии 2-3 см, натирают смесью из соли и перца, добавив по желанию другие специи.
  2. Сворачивают пласт рулетом, стягивают бечевкой, помещают в герметичный пакет с листами лавра и горошинами перца.
  3. Завязывают пакет и варят содержимое в емкости с водой 1-1,5 часа.

Вареное сало с чесноком в пакете

Следующий рецепт для тех, кто предпочитает сочетание сала с чесноком без сторонних добавок. Чесночными зубками можно нашпиговать ломти, измельчить их и натереть продукт сверху или просто уложить добавку рядом в пакет. Отсутствие контакта с водой обеспечит получение великолепных вкусовых характеристик закуски.

  1. Сало натирают со всех сторон солью, дополняют чесноком и укладывают в герметичный пакет. Идеальный выбор в данном случае – вакуумная упаковка.
  2. Готовят вареное сало с чесноком в емкости с кипящей водой 1,5 часа, после чего извлекают из пакета, остужают и охлаждают перед подачей в холодильнике.

Варено-копченое сало в домашних условиях

Следующий рецепт для тех, у кого есть возможность воспользоваться домашней коптильней. Варено-копченое сало собственного приготовления не сравнимо с покупным продуктом, получается невероятно вкусным и ароматным. Предпочтительно использовать в качестве сырья подчеревок или щековину с мясными прослойками.

  • сало – 2,5 кг;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.;
  • перец горошком, семена укропа – по вкусу.
  1. Разрезают сало на ломти шириной 7 см, укладывают в миску, пересыпая солью и разломанным лавровым листом, оставляют на сутки.
  2. Заливают продукт водой до покрытия и отваривают в течение 30 минут.
  3. Коптят вареное сало в коптильне горячего копчения 1 час, прикрыв ломти тканевым отрезом для оседания на него копоти.

Вареное сало со специями

Воспользовавшись нижеследующими рекомендациями, удастся приготовить максимально пикантное и ароматное вареное в пакете сало. Пикантный вкус закуске придадут добавленные к продукту перед варкой ягоды можжевельника, бутоны гвоздики и все виды перца. По готовности еще горячие ломти можно натереть паприкой, смешанной с сушеным чесноком.

  • сало с прослойками – 1 кг;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • ягоды можжевельника – 5 шт.;
  • паприка сладкая, сушеный чеснок – по 1 ч. ложке;
  • смесь перца горошком – 1 ч. ложка.
  1. Сало разрезают на пласты толщиной до 7 см, натирают солью, перцем и выдавленным чесноком, помещают в пакет.
  2. Добавляют листья лавра, бутоны гвоздики, ягоды можжевельника, горошины перца.
  3. Варят сало вареное со специями в пакете, герметично его завязав, в течение полутора часов, дают полностью остыть в кастрюле.
  4. Смывают специи под струей воды, обсушивают ломти и натирают паприкой с сушеным чесноком.

Вареное сало в рассоле – самый вкусный рецепт

Нежным и тающим во рту получится вареное сало с чесноком в рассоле, если его приготовить по рецепту, представленному далее. Если готовый отваренный продукт предполагается хранить длительный период времени, чесноком со специями его не обсыпают, а просто помещают в плотном пакете в морозильную камеру.

  • сало – 1 кг;
  • соль – 5 ст. ложек;
  • чеснок – 10 зубков;
  • лавр – 2 шт.;
  • хмели-сунели – по вкусу.
  1. Кипятят воду с солью и лавром, добавив половину чеснока.
  2. Закладывают сало, дают повторно закипеть и отваривают 5 минут.
  3. Оставляют вареное сало с чесноком в рассоле до остывания, после чего обсушивают, натирают хмели-сунели с оставшимся измельченным чесноком.

Как сварить сало в соевом соусе?

Необыкновенный вкус приобретает сало, если проварить его в соевом соусе. При значительном количестве мясных прослоек продукт следует предварительно сварить просто в воде без добавления соли, а затем переложить в сотейник с соевым соусом и следовать рекомендациям представленного далее рецепта.

  • сало – 700 г;
  • соевый соус – 300-500 мл;
  • чеснок – 5 зубков;
  • соль, перец, паприка – по вкусу.
  1. Сало разрезают на куски среднего размера, укладывают в глубокий сотейник одним слоем и заливают соевым соусом.
  2. Добавляют по вкусу соль и готовят продукт, периодически переворачивая куски практически до испарения всего соуса.
  3. Извлекают сало вареное в соевом соусе на тарелку, дают остыть, обсыпают измельченным чесноком, перцем и паприкой.

Вареное сало с черносливом

Следующий рецепт вареного сала позволит имитировать копченый вкус закуски путем добавления в состав маринада чернослива. Желаемый цвет будет достигнут за счет окрашивания продукта луковой шелухой. Вместо чеснока с перцем можно использовать для натирания ломтей любую другую пикантную смесь на свой вкус.

  • сало – 1 кг;
  • чернослив – 6 шт.;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 180 г;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец – 3 ст. ложки;
  • лавр – 2 шт.
  1. В воде растворяют соль, сахар, добавляют лавр, чернослив, шелуху кипятят.
  2. Закладывают сало и проваривают после повторного закипания 30 минут.
  3. Оставляют продукт в рассоле до остывания, после чего обсушивают и натирают смесью из перца и чеснока.

Сало вареное с аджикой

Удивительно вкусное вареное сало удастся приготовить, дополнив базовый продукт острой грузинской аджикой из чеснока и жгучего перца с приправами. По желанию состав прослойки дополняют перетертой морковью, вялеными помидорами или зеленью. Однако следует помнить, что закуска с овощными добавками не терпит длительного хранения.

  • сало – 1 кг;
  • аджика острая сухая – 4 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки;
  • лавр – 4 шт.;
  • морковь (по желанию) – 2 шт.;
  • соль, перец
  1. Ломоть сала разрезают вдоль на 2-3 части.
  2. Приправляют срезы аджикой, чесноком, солью и перцем, дополняют по желанию тертой морковью.
  3. Складывают полосы в первоначальном порядке, добавив по бокам лавр, оборачивают пищевой пленкой и перевязывают бечевкой.
  4. Варят заготовку 40-50 минут, дают остыть, охлаждают в холодильнике.

Вареное сало с жидким дымом

Еще один простой рецепт приготовления вареного сала позволит получить характерный вкус копченостей. Секрет в добавлении жидкого дыма и луковой шелухи. Если продукт с большим количеством прослоек из мяса, количество добавляемой в рассол соли следует уменьшить до четырех столовых ложек без горки.

  • сало – 1 кг;
  • жидкий дым – 5 ст. ложек;
  • луковая шелуха – 2 горсти;
  • вода – 1 л;
  • соль – 6 ст. ложек;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр и перец горошком – по вкусу;
  • перец черный и красный молотый.
  1. Кипятят воду с солью, лавровым листом, перцем и жидким дымом.
  2. Закладывают сало, дают содержимому повторно закипеть и варят 50 минут.
  3. Извлекают закуску из отвара, дают остыть и просохнуть, натирают смесью из паприки, молотого черного и красного перца и измельченного чеснока.

Вареное сало в мультиварке

Приготовить вкуснейшее вареное сало с чесноком и перцем можно при наличии мультиварки, воспользовавшись функцией варки на пару. Для этого понадобится рукав для запекания или плотный пакет, в который нужно будет уложить дополненный приправами и специями базовый продукт. Вкуснее закуска получится из сала с мясными прослойками.

  • сало – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавр и перец горошком – по вкусу;
  • приправа для засолки сала – 2 ст. ложки.
  1. Сало разрезают на куски удобного для чаши размера.
  2. Натирают продукт смесью из выдавленного чеснока, перца и приправ для засолки сала, закладывают в рукав для запекания или пакет.
  3. Бросают сверху горошины перца, лавровые листья, другие пряности по желанию.
  4. Завязывают пакет, помещают в решетку для приготовления на пару и включают режим «Пар» на 1 час.
  5. Дают закуске остыть в пакете, после чего убирают в холодильник.

6 вкуснейших и простых рецептов сала в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе – пикантное и ароматное блюдо, которое ваши домочадцы непременно полюбят после первой дегустации. Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, кашами, сочетая с кислым, сливочным или острым соусом, поджаривая и добавляя в яичницу.

По внешнему виду он напоминает копченое сало, но это фактически домашняя буженина, которая в несколько раз полезнее покупной.

Секреты приготовления вкусного сала в луковой шелухе

Сало в шелухе от лука – необычный вариант: варёное и, одновременно, солёное, при этом сливочное и нежное на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

  1. Сало получится вкусным, если готовить его исключительно из свежей свинины или из замороженного сала, если в морозилку оно попало свежим. Выбирайте белые куски без налёта желтизны.
  2. Повара рекомендуют приобретать для этого блюда подчеревок — сало с тонкими прослоечками мяса.
  3. Верхний слой шелухи лука необходимо выбросить, удалить подпорченные участки.
  4. С солью принцип прост: лучше переборщить, чем взять меньше. Её излишек сало не «возьмёт», а при малом количестве продукт слабо просолится.
  5. Шкурку с сала не срезайте, иначе кусок во время варки чересчур разварится.
  6. Учтите, что кастрюля после приготовления сала может окраситься. Не используйте эмалированные ёмкости.

Самые вкусные рецепты

В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обыденного блюда. Выбирайте вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус или пробуйте каждую неделю по новому и удивляйте своих домашних интересными вкусами.

Варёное сало в луковой шелухе

Полтора килограмма сала (лучше выбрать из грудной части, в которой есть прожилки мяса) разрежьте на 2-3 части, поместите в кипящий рассол шелухи лука (на 1 литр воды возьмите половину гранёного стакана соли, 3 лаврового листа, 15 горошков перца и 1-2 горсти шелухи лука).

Как варить сало в луковой шелухе? Проварите сало около 7-9 минут, вода должна его покрывать при варке полностью. Оставьте постоять в рассоле в прохладном месте, после истечения суток выньте сало из него, промокните слегка салфетками или полотенцами.

Затем натрите кашицей из тёртого чеснока кусок сала. Любите острые продукты? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем оберните пергаментом и подержите 2 суток в холодильнике, а потом переложите в морозилку, чтобы оно лучше хранилось и резалось.

Холодный способ соления

Вам нужно взять на 800 граммов сала с прослойкой мяса примерно 1,5 литра воды, 15 граммов шелухи лука, стакан соли, 5 зубков чеснока, 5 лавровых листьев, 5 горошин душистого перца, щепотка, смесь черного и молотого перца.

В кастрюлю налейте 1,5 литра воды, всыпьте стакан соли, пусть раствор закипит. Шелуху с 7 луковиц промойте, положите в соленый кипяток и проварите в течение 5 минут.

Положите вымоченное сало, нарезанное на кусочки, в трехлитровую банку, залейте остывшим раствором, засыпьте туда же лаврушку и чеснок. Перемелите смесь перца, раздавите горошинки душистого перца ножом, хорошенько перемешайте и тоже отправьте в банку.

Поставьте ёмкость с салом в холодильник дней на 5, а затем вытащите из рассола и положите в морозилку. Когда оно хорошенько замерзнет, можно подавать к столу.

Сало горячего засола

  • литр воды;
  • 1 килограмм сала с прослойками мяса;
  • 2 лавровых листа;
  • черный перец;
  • 2 горсти луковой шелухи;
  • 8 зубков чеснока;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • стакан соли.

В высокую узкую кастрюлю налейте воду, насыпьте сахар и соль, лавровый лист и шелуху лука, поставьте кипятить. Вымойте сало, обсушите его и положите в кипяток, проварите в течение 20 мин., снимите с огня, продержите в рассоле в течение 8 часов. Обсушите после вытаскивания из кастрюли.

Нарубите мелко чеснок и смешайте с черным перцем. Обваляйте сало в смеси для засолки, заверните в фольгу и отправьте в морозилку на ночь. Приятного аппетита!

Сало копчёное в луковой шелухе

Вам понадобится на 1 кг сала 2 головки чеснока, 3 столовых ложки молотого чёрного перца.

Возьмите для рассола такие ингредиенты: 2 горсти шелухи луковой шелухи, 5 черносливин, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовых ложки сахара.

Как варить сало в луковой шелухе? Высыпьте компоненты рассола в кастрюлю, залейте литром кипятка. Разрежьте вымытое свежее сало на 2 части. Поместите его в рассол, проварите 25 мин. после закипания, сделав средний огонь. Остудите ночь в маринаде. Чеснок потолките с черным перцем. Выньте сало из маринада, просушите, натрите смесью чеснока, положите в холодильник на 3 дня.

После этого можно его употреблять или приступать к процессу копчения. На фото, представленных в статье, изображен пошаговый процесс приготовления.

Маринованное сало в луковой шелухе

Эта закуска имеет великолепный аромат, насыщенный вкус и цвет. Приготовить сало в луковой шелухе можно как в кастрюле, так и в мультиварке.

  • 1,5 кило сала;
  • шелуха с 10 луковиц;
  • почти полный стакан соли;
  • 8 зубков чеснока;
  • по 15 граммов черного перца горошком и молотого;
  • 3 лавровых листа.

Промойте шелуху лука и залейте её 1,5 литрами кипятка. Посолите, поперчите, добавьте лаврушку и варите полчаса. Затем необходимо положить сало в отвар, проварить еще полчаса. Остудите кастрюлю с салом в маринаде и поставьте на 24 часа в холодильник.

После того как сутки прошли, измельчите чеснок, молотый перец, добавьте соль. Достаньте сало, натрите его ароматной смесью и положите, завернув в пленку, в холодильник на 48 ч.

После маринования можно натереть сало паприкой или куркумой.

Увеличивая объём воды (к объему сала это не относится), положите большее количество специй. Маринад должен покрывать продукт.

Не бросайте в готовый рассол кубики льда для остывания. В противном случае маринад не будет столь насыщенным, сало не просолится и не будет ароматно-пряным.

Ароматное сало со специями

Как сделать сало в луковой шелухе по-новому?

Для приготовления понадобится килограмм сала с прослойкой.

Понадобится рассол. Возьмите литр воды, 5 столовых ложек с горкой соли, 2 столовых ложки сахара, 5 зубков чеснока, 2 горошинки душистого перца, 20-25 горошинок черного перца, 3 лавровых листика, 3 горсти шелухи от лука.

Для натирания сала нужно взять еще 7 зубков чеснока, 25 граммов специй по вашему вкусу

Вымойте сало в проточной воде, разрежьте кусок на 2 части, промокните салфетками. В кипяток добавьте смесь из двух видов перца, лаврушку, сахар, посолите, доведите до кипения. Очистите чеснок, порежьте тонкими пластинками, отправьте в рассол.

Шелуху лука промойте в холодной воде, пусть лишняя вода стечёт, положите её в кипяток.

После закипания добавьте сало, чтобы рассол полностью его покрыл, доведите до кипения, проварите еще 20 минут. Накройте кастрюлю вначале тарелкой, а потом крышкой, уберите с огня, отправьте в прохладное место на 12 ч.

После истечения этого времени достаньте сало, уберите шелуху, положите его в дуршлаг на 20 мин., чтобы рассол стёк. Кода сало просохнет, натрите его специями со всех сторон (к примеру, «Армянской смесью» – из чеснока, лука, паприки, чабера, куркумы, черного молотого перца, орегано, кориандра, семян укропа, корицы, майорана).

Этот продукт завораживает запахом, остротой вкуса и нотками пряностей!

Полезные советы и рекомендации

  1. Хотя везде в рецептах указан чеснок, обратите внимание на рокамболь (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, причесночённый лук) с тонким ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
  2. Чем ярче шелуха лука, тем красивее оттенок у сала.
  3. Для усиления цветового эффекта от шелухи положите в кастрюлю также кусочки свеклы. Она должна вариться на минимальном огне около четверти часа.
  4. Если вы съедите сало за неделю, храните его в холодильнике, а если не планируете его так быстро съесть, оставьте его в морозилке.
  5. Не стоит переваривать сало (7-10 минут достаточно, если есть прослойки мяса, то минут 7 дольше), иначе оно будет потеряет вкус, станет рыхлым. Позвольте ему остывать в воде, чтобы оно дошло до необходимой кондиции.
  6. Шелуху перед тем, как класть сало, следует вытащить и отжать, иначе кристаллы соли осядут на ней, и сало будет облеплено шелухой.
  7. Хранение сала должно осуществляться в морозилке, каждый кусок оберните в фольгу, чтобы было его легче сохранить и нарезать. Срок годности сала в шелухе лука — 3,5 мес.
  8. Если не любите аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусок перед нарезкой, а для хранения убрать, не натирая чесноком.

Заключение

Вареное сало в шелухе лука выходит очень мягким, нежным, у него насыщенный вкус в отличие от копченого аналога.

Готовьте его по одному из наших рецептов и радуйте своих близких!

Сало в луковой шелухе — самые вкусные пошаговые рецепты

Здравствуйте, дорогие друзья! В нашей семье сало употребляется килограммами. Особенно этим балуется мой муж. Он просто без него не может жить. Однако, покупать его в таких количествах накладно.

Я же, признаюсь, от этого весьма далека и решила прошерстить интернет, чтобы найти самые вкусные рецепты этого продукта. Каково же было мое изумление, когда я увидела сколько различных рецептов и способов его приготовления.

В итоге я пришла к решению научится всем способам, а так же поделиться этим с вами. Поэтому сегодня мы будем вместе учиться готовить этот любимый многими россиянами, и не только, продукт. Но чтобы не запутаться, будем рассматривать способы засолки по отдельности. Так что планируется целая серия статей, посвященных засолке сала.

Начну я этот цикл с засолки сала в луковой шелухе. Этот вариант мне очень понравился. Теперь захотелось попробовать, что получится на вкус. Но и тут, как выяснилось, тоже есть несколько различных вариантов, которые мы и рассмотрим.

Перед самым началом приготовления, сало обязательно вымойте и обсушите. Если будете делать со шкуркой, то поскоблите по ней ножом, чтобы удалить оставшуюся грязь и щетину. Или просто ее срежьте, если не любите.

Сало в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

И начну я с самого распространенного рецепта. Когда вы нарежете уже готовый продукт и положите его на хлебушек, вы испытаете самое настоящее наслаждение. Сало будет очень нежным и невероятно вкусным. Так обещал автор этого рецепта.

Ингредиенты:

  • Свиное сало
  • Соль крупная — 200 гр на 1 литр воды
  • Луковая шелуха — 4 хорошие горсти
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Черный и душистый перец, кориандр в зернах
  • Лавровый лист — 2-3 шт.
  • Смесь молотых перцев или другие любимые специи

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

Рекомендую взять посуду для варки, которую не жалко. Так как она окрасится от луковой шелухи и ее практически невозможно очистить.

Приготовление:

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее соль. Еще добавьте очищенную луковицу, перец горошком, душистый перец, кориандр и лавровый лист.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

2. Луковую шелуху предварительно промойте в холодной воде и опустите следом за специями в закипевшую воду. Размешайте и доведите до кипения.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

3. Сало порежьте крупными кусками. Кода рассол закипит, положите эти куски так, чтобы шелуха его полностью покрыла сверху. Снова доведите до кипения. Затем варите под крышкой 15-20 минут.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

4. Когда пройдет нужное время, выключите огонь и оставьте настаиваться 12 часов. Если вы планируете настаивать его дольше, то после остывания просто поставьте в холодильник. Там сало в рассоле может простоять и сутки.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

5. Через сутки оно приобретет нежно-коричневый оттенок, как будто после копчения. Но это еще не конец. Подготовьте смесь перцев и специй для последующей обработки.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

6. Высыпьте смесь в миску. Возьмите один кусок и хорошенько руками втирайте специи с каждой стороны. Затем заверните кусок в пергаментную бумагу и положите в полиэтиленовый пакет. Либо можно завернуть в фольгу. Упакованный продукт положите в морозилку минимум на 8 часов.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

7. После того, как сало пролежит нужное время, его можно доставать и пробовать. Оно должно быть очень нежное, просто таять во рту. Наверное, у кого-то уже потекли слюнки. Представляю, какое оно вкусное получится.

Источник https://youtu.be/fNDq1umd3k0

Как солить сало с луковой шелухой в домашних условиях

Ну это вообще экспресс-метод. Приготовьте его с вечера и назавтра вы уже сможете наслаждаться потрясающим вкусом нежного сала. Но обо всем подробно читайте ниже.

Ингредиенты:

  • Сало с прослойками
  • Соль — 0,5 стакана
  • Вода — 1 литр
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Душистый перец горошком — 5 шт.
  • Черный перец горошком — щепотка
  • Специи (смесь перцев, паприка, орегано, тимьян — по вкусу
  • Луковая шелуха — с 6-7 луковиц

Приготовление:

1. Итак, налейте в кастрюлю воду. Положите туда лавровый лист, перец горошком, душистый перец и луковую шелуху. Поставьте на огонь и дождитесь когда закипит. Затем положите туда порезанный крупными кусочками сало так, чтобы рассол его полностью закрыл. После того, как снова закипит, варите 15 минут. Далее снимите с огня, накройте крышкой и настаивайте еще 15 минут.

Источник https://youtu.be/en5XNivLqhM

2. Затем переложите отваренные куски в миску и подсушите бумажным полотенцем. Оставьте на 10 минут их остыть.

Источник https://youtu.be/en5XNivLqhM

3. В это время, пока остывает, очистите и нарежьте мелкими кусочками чеснок. Проделайте в сале несколько надрезов с разных сторон и просуньте туда кусочки чеснока. Когда его нашпигуете, натрите со всех сторон смесью специй. Затем заверните в фольгу и поставьте в морозилку на ночь.

Источник https://youtu.be/en5XNivLqhM

4. На следующий день вы уже сможете наслаждать этим вкуснейшим продуктом. Намажьте хлебушек горчичкой и положите на него отрезанный кусочек сала, а затем наслаждайтесь этим незабываемым вкусом.

Источник https://youtu.be/en5XNivLqhM

Сало в луковой шелухе с чесноком и перцем горячим способом

В процессе изучения рецептов приготовления сала узнала интересный нюанс, которым хочу поделится и с вами. Оказывается, чем больше и толще прослойки мяса, тем меньше нужно соли. Так как само сало лишнюю соль не возьмет, а вот мясо можно пересолить. Так что регулируйте соль в зависимости о того, какой у вас кусок. Ну поехали дальше…

Ингредиенты:

  • Сало — 2 кг
  • Луковая шелуха — 4 горсти (с 5-6 больших луковиц)
  • Соль — 100-150 гр на 1 литр воды
  • Вода — 2,5 литра
  • Перец горошком — щепотка
  • Перец душистый горошком — 4-5 шт.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Специи — чеснок, паприка и черный молотый перец

Приготовление:

1. Положите в кастрюлю лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Засыпьте соль и залейте водой. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем положите в кастрюлю чистую луковую шелуху. Снова дождитесь закипания и варите 15-20 минут.

Источник https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk

2. Далее нарежьте сало крупными кусками и положите в отвар. Доведите до кипения, убавьте огонь до медленного и варите 20-25 минут. Затем выключите огонь, закройте крышкой и оставьте остывать до комнатной температуры. После этого переместите кастрюлю в холодильник на ночь.

Источник https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk

3. Утром вытащите кусочки сала из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Затем подготовьте специи. Чеснок почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте его с паприкой и черным перцем. Руками натрите каждый кусочек со всех сторон этой смесью. Натертые куски заверните в пергаментную бумагу или фольгу.

Источник https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk

4. Положите завернутые кусочки в морозилку не менее, чем на 12 часов. После чего вы можете угощаться вкусным и мягким салом.

Источник https://youtu.be/LQ-wIpyt0gk

Вареное сало с жидким дымом по быстрому рецепту

Теперь делюсь секретом приготовления сала с использованием жидкого дыма. Продукт получается очень вкусным и, как-будто бы конченным. Сам процесс достаточно быстрый и не трудоемкий. Стоит попробовать.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 литр
  • Соль — 5 столовых ложек
  • Жидкий дым — 4 столовых ложек
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Черный перец горошком — щепотка
  • Душистый перец — 6 горошин
  • Луковая шелуха — 3-4 горсти
  • Сало
  • Специи — красный молотый перец, молотый тмин и измельченный чеснок

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воды, добавьте соль, жидкий дым, лавровый лист, душистый перец и перец горошком. Перемешайте, положите чистую шелуху, сало и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до медленного и варите 40-50 минут.

Источник https://youtu.be/86UXVj7IyF4

2. Достаньте вареное сало из кастрюли и немного остудите. Смешайте специи и хорошенько натрите продукт со всех сторон этой смесью. Затем заверните в фольгу, положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 2-3 часа. После чего его можно уже употреблять.

  • Вода — 1 л
  • Соль — 200 гр
  • Луковая шелуха — 3 горсти
  • Лавровый лист 3-4 шт.
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Перец горошек — по вкусу
  • Чернослив — 5 шт.
  • Любые специи — по вкусу и по желанию

Источник https://youtu.be/htvMtwBkJFc

Приготовление:

1. Все как и в предыдущих рецептах, налейте в кастрюлю воды, положите соль, сахар, лавровый лист, перец горошком, луковую шелуху и чернослив. Размешайте и поставьте на огонь до кипения.

Источник https://youtu.be/htvMtwBkJFc

2. Затем положите в рассол сало и варите 30 минут. После этого выключите огонь, накройте крышкой и оставьте на 10 часов, можно на ночь.

Источник https://youtu.be/htvMtwBkJFc

3. Когда сало достаточно постоит, вытащите его из рассола и обсушите. При желании, его можно обвалять в любимых специях. Заверните его в фольгу и отправьте в морозилку на несколько часов. Можно считать процесс приготовления завершенным. Готовый продукт получается мягким, нежным и безумно вкусным.

Источник https://youtu.be/htvMtwBkJFc

Видео о том, как быстро солить сало с луковой шелухой в мультиварке

Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке, я тоже нашла подходящий видео-рецепт. В принципе, он мало чем отличается от приготовления в обычной кастрюле. Так что, весь принцип приготовления вкуснейшего сала в луковой шелухе вы можете увидеть наглядно.

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль — 150 гр
  • Вода — 1,2 л
  • Луковая шелуха
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Чеснок

Автор рассказывает и показывает все достаточно понятно, поэтому не должно остаться вопросов. Лично мне, если честно, жаль чашу мультиварки. Ведь шелуха оставляет после себя следы, от которых трудно избавиться, не повредив посуду. Но тут уже дело каждого.

Я подобрала сегодня несколько рецептов приготовления вареного сала в луковой шелухе и надеюсь, что оказалась для вас полезной. Я для себя определилась, по какому варианту буду готовить сегодня этот вкуснейший продукт для своего мужа. А что думаете вы по этому поводу? Можете написать ответ в комментариях.

В следующей статье из этой серии я планирую описать способы сухой засолки. Мой муж делает его именно по этому методу. Но, думаю, что и тут смогу его удивить. Так что следите за новыми рецептами. А что бы быть в курсе новых выпусков, подписывайтесь на мою группу в Контакте, где я всегда делаю анонсы. У меня нет цели развивать и продвигать ее. Просто я пошла навстречу своим читателям и выполнила всего лишь их просьбу. Так что, присоединяйтесь и вы.

Сало в луковой шелухе (просто и вкусно): рецепт

Кухня

Калорийность ккал

Порции 10 порций

Время готовки 0 мин.

Белки* гр.

Жиры* гр.

Углеводы* гр.

Приготовление сала в луковой шелухе – это быстрая альтернатива традиционной засолке сала. Такой способ приготовления дает ароматный и нежный продукт аппетитного оранжево-золотистого цвета. Каждый кусочек такого сала тает во рту…

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 711
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/

Сало вареное в луковой шелухе — самый вкусный рецепт

Если Вы ещё не готовили сало в луковой шелухе, это означает, что в данном продукте Вы ещё мало разбираетесь. Приготовление такой закуски вызовет просто бурю положительных эмоций. Всё готовиться достаточно быстро, а получается невероятно вкусно. Самый простой вариант поедания такого продукта, просто положить его на черный хлебушек.

Ингредиенты:

  • Сало либо грудинка – 0,5 кг
  • Вода – 1 л
  • Луковая шелуха
  • Лавровый лист – 3 листика
  • Черный перец горошком – 10-15 шт.
  • Душистый перец – 3 горошины
  • Чеснок – 6-7 зубков
  • Специи (хмели-сунели, сладкий красный перец, черный молотый)
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – 1-2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Первоначально надо приготовить рассол. Наливаем воду в кастрюлю и туда засыпаем соль, сахар, черный и душистый перец. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Кипятим рассол на протяжении 3-4 минут.

2. Пока кипятится вода, займёмся салом. Покупаем обязательно свежий продукт, не солёный. Его нарезаем кусочками по 5 см. Также если на шкурке есть налёт, его необходимо сошкрябать ножом.

Можно для рецепта брать свиной подчеревок, чем будет больше мяса, тем вкуснее окажется готовое блюдо.

3. Заранее подготовьте луковую шелуху, берите её из расчёта, чем больше, тем насыщеннее будет цвет готового продукта. Её также необходимо промыть от грязи. Отправляем шелуху к закипевшему рассолу. Туда же закладываем подготовленное сало. Вода должна полностью покрывать продукт, так что проследите за этим. Варим блюдо 10-15 минут.

4. По истечению времени сало из рассола не достаём, даём всему этому делу остыть, а затем убираем в холодильник на 12-24 часа.

5. На следующий день можно доставать шматы из рассола. Выкладываем из на бумажные полотенца и просушиваем. Это делается для того, чтобы во время натирания кусочков специями, приправы не стекли.

6. Готовим приправу. В небольшую ёмкость выдавливаем через пресс чеснок и к нему всыпаем все специи. Чёрного перца достаточно 1/2 ч. л., а сладкого можно добавить 2 ч. л. Смесь необходимо перемешать до однородности.

На этом этапе можно поиграться с пряностями и добавить свою любимую.

7. Обтираем подготовленной приправой кусочки сала со всех сторон.

Желательно убрать блюдо в таком состоянии ещё на 12 часов, однако можно сразу приступать к поеданию. Нарежьте шамт тоненькими кусочками и подавайте к столу.

Блок: 2/7 | Кол-во символов: 2348
Источник: https://cooleat.ru/salo-v-lukovoj-sheluhe/

Как варить сало в луковой шелухе с чесноком

Чеснок, как никто другой, сочетается с салом. Соответственно если совместить эти 2 продукта, то можно получить вкусовой «бум». Помимо всего, этот овощ ещё очень полезен. Он укрепляет иммунитет и борется с различными болезнями.

Ингредиенты

  • Сало – 500 г
  • Луковая шелуха – 15 г
  • Чеснок – 5 зубка
  • Лавровый лист – 6 листков
  • Смесь перцев (приправа)
  • Соль – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и ставим её на плиту. Доводим до кипения. Шелуху промываем от возможной грязи и отправляем в кипящую воду. Туда же закладываем лавровый лист и соль. Привариваем всё содержимое 3-5 минут.

Кастрюлю берите старую, которая не нужна, потому что окрас от луковой шелухи будет очень долго отмываться.

2. В кипящий раствор осталось положить сало. Его лучше нарезать небольшими кусками, чтобы потом оно быстрее просолилось. Варим блюдо после закипания 40 минут.

3. Выкладываем готовое сало на тарелку и даём остыть, также желательно его просушить. Теперь осталось только натереть его чесноком и смесью перцев. Делаем это со всех сторон. При желании чеснока можно взять поболее.

А Вы знали, что чесноком можно остановить зубную боль. Просто надо приложить надрезанный кусочек на наболевший участок и уже через время боль пройдёт.

Закуска готова! Рекомендую покупать куски с большим количество мясных прожилок, при поедании такого блюда будет ассоциация с бужениной.

Блок: 3/7 | Кол-во символов: 1418
Источник: https://cooleat.ru/salo-v-lukovoj-sheluhe/

Как быстро сварить сало в луковой шелухе с чесноком

Следующий вариант особо не отличается от предыдущего, но будем использовать немного другое количество продуктов. Все получается неимоверно вкусно, а делается легко и просто.

Ингредиенты:

  • Луковая шелуха — 1 ст.;
  • Свинина с салом — 350 гр.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Соль — 1,5 ст. ложки;
  • Вода — 550 мл;
  • Душистый перец горошком — горсть;
  • Лавровый лист — 4 шт.;
  • Черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подчеревок нарежьте на средние кусочки.

2. Шелуху же хорошо промойте.

3. Теперь доведите воду до кипения и добавьте в нее подготовленную луковую шелуху. Проварите ее 10 минут.

4. Потом добавьте соль, лавровый лист и перец горошком. Все хорошо перемешайте.

5. Далее уложите в этот маринад кусочки сала. И варите все на среднем огне минут 20-25. Готовность можете проверить ножом или деревянной шпажкой. Если мякоть хорошо протыкается, значит огонь можно выключать.

6. После выключения огня, массу оставьте еще минут на 15.

7. Затем вытащите кусочки из маринада, полностью остудите их, посыпьте черным перцем и хорошо натрите измельченным чесноком.

8. Кушать такую закуску можно уже через час, но лучше, конечно, оставить на сутки в холодильнике. Также изделие отлично хранится в завернутом виде в фольге в морозилке.

Блок: 3/8 | Кол-во символов: 1260
Источник: https://karamellka.ru/kak-svarit-salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Как сварить сало в луковой шелухе, если оно уже солёное?

Этим способом я пользуюсь, когда купил сало с твёрдой кожурой. Тогда оно не жуётся и его не хочется есть. В таком случае отвариваю его и затем уже едим. Получается необычно, но в то же время вкусно.

Ингредиенты:

для засолки:

  • Сало – 1 кг.;
  • Соль – 8 ст. л.;
  • Вода – 1 л.;
  • Чеснок – 6 зуб.

для отвара:

  • Луковая шелуха – 3 – 4 горсти;
  • Вода – 1 л.;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Засолим сначала сало. Для этого кипятим воду с солью и остужаем. Добавляем чеснок. Сало разрезаем на небольшие кусочки и моем. Складываем в банку и заливаем рассолом. Оставляем на трое суток.

2. По прошествии этих дней в кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и шелуху. Доводим до кипения.

В отваре обязательно должна присутствовать соль. Таким образом сало не потеряет свой вкус.

3. Опускаем в отвар кусочки и готовим 15 – 20 минут. Затем достаём, остужаем и убираем в морозилку.

Пробуем охлаждённое. Тогда вам захочется ещё его приготовить.

Блок: 5/7 | Кол-во символов: 981
Источник: https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Как посолить очень вкусное сало в шелухе с жидким дымом

А теперь рассмотрим рецепт сала, которое не только напоминает копченый продукт внешне, но и по вкусу аналогичное. Понятное дело, что речь не идёт за коптильню, потому как у большинства её просто нет. Мы для подкрепления вкуса будем добавлять жидкий дым.

Знаю, что многие не уважают этот продукт за его вредность, но в малом количестве он никак не повлияет на ваш организм. По итогу вы сможете получить копченое мясо у себя дома, которое разбавит привычный рацион.

Ингредиенты:

  • Сало – 500 г
  • Вода – 1,5 л
  • Жидкий дым – 1 ч. л.
  • Луковая шелуха – 3 горсти
  • Чеснок – 3 зубка
  • Лавровый лист – 2 листика
  • Гвоздика – 3-4 шт.
  • Перец горошком – 15 шт.
  • Соль – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Берём шмат сала и делим его на несколько частей. Как я уже говорил, делаем это для ускорения процесса засолки. Также заранее, под проточной водой тщательно промываем луковую шелуху.

2. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем закипеть, после чего добавляем в нее луковую шелуху, подготовленные специи, кроме чеснока, и соль. Далее перемешиваем все, что вложили в посуду, и оставляем прокипеть 5-7 минут. Нам необходимо, чтобы раскрылся аромат пряностей, а шелуха отдала цвет.

3. Спустя короткое время, добавляем к рассолу чеснок, только предварительно порезанный (можно прямо с шелухой), и жидкий дым. После чего перемешиваем содержимое кастрюли и погружаем туда подготовленные куски сала. Они должны находиться полностью в рассоле, а сверху прикрыты шелухой.

Оставляем продукт вариться минут 10 на медленном огне. После чего выключаем печку и дожидаемся пока всё остынет. По хорошему должна пройти ночь, так шмат точно просолится.

Может возникнуть вопрос, почему мы так мало варим продукт. Дело в том, что этот способ рассольной засолки, т. е. мы просто в жидкости просаливаем и коптим его одновременно.

4. На следующий день достаём кусочки из рассола и обсушиваем при помощи бумажных полотенец. Далее можно обвалять некоторые в специях, например в смеси паприки и красного перца. Только затем убираем такие заготовки в холодильник на 3-5 дней для полного созревания.

Хранить готовый продукт лучше в пакетах или пищевой плёнке, только кусочки со специями лучше храните отдельно, дабы они не напитали пряностями «соседей».

Через время приступайте к дегустации лакомства. По итогу во вкусе не чувствуется химозного привкуса копчения, потому как мы добавляли жидкого дыма совсем немного. Получается всего в меру! Это очень удобный способ если вы живёте в квартире и хочется приготовить чего-нибудь копчёного. Попробуйте, вы не пожалеете.

Блок: 4/7 | Кол-во символов: 2576
Источник: https://sekreti-domovodstva.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Рецепт приготовления сала в шелухе с черносливом

Думаю, вы уже обратили внимание, что благодаря луковой шелухе, закуска приобретает великолепный внешний вид, а если еще добавить в рассол чернослив, то получится подкопченное изделие. Хотите попробовать такой деликатес? Тогда скорее знакомьтесь с технологией соления.

Ингредиенты:

  • Вода — 1 л;
  • Луковая шелуха — 3 горсти;
  • Соль — 200 гр.;
  • Чернослив — 5 шт.;
  • Лавровый лист — 3-4 шт.;
  • Сахар — 2 ст. ложки;
  • Перец горошек — по вкусу;
  • Любые специи — по вкусу и по желанию.

Способ приготовления:

1. Возьмите кастрюльку и налейте в нее отфильтрованную воду. Добавьте соль, сахар, перец горошком, лавровый лист, шелуху и помытый чернослив. Размешайте содержимое и доведите до закипания.

2. Когда рассол закипит, положите в него наше сальце и варите на среднем огне в течение 30 минут. Затем снимите с огня, закройте кастрюлю крышкой и оставьте заготовку часов на 10 в покое, а можно и на всю ночь.

3. Через указанное время вытащите кусок из рассола и обсушите его. Далее по желанию обмажьте его любимыми специями. И завернув в фольгу, отправьте в морозильную камеру. Через несколько часов продукт готов к употреблению.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 1144
Источник: https://karamellka.ru/kak-svarit-salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Как хранить соленое сало в домашних условиях

Хранить сало можно долго в морозильной камере довольно долго в полиэтиленовом пакете или контейнере для заморозки. При этом оно не теряет ни вкусовых, ни полезных качеств. Перед подачей на стол, его нужно достать из морозилки и подержать при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы оно немного отошло.  После этого оно будет легко нарезаться и его можно будет подавать на стол.

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 423
Источник: https://HozyajkaDoma.ru/solenoe-salo-v-lukovoj-sheluhe-bystro-i-vkusno.html

Сало в шелухе в духовке

Засолка сала с использованием луковой шелухи является одним из лучших и проверенных способов приготовления. Продукт на выходе получается мягким и нежным. Своим вкусом такое сало обязано луковой шелухе, а ароматом – чесноку.

Ингредиенты:

  • Перец молотый.
  • Сало – 1 кг.
  • Луковая шелуха – 3 горсти.
  • Соль – 1,5 стакана.

Процесс приготовления:

  1. Кусок сала нарезаем на квадраты, но до конца не разрезаем, а только до шкурки. Натираем сало смесью из соли и перца и оставляем на полчаса.
  2. Насыпаем толстый слой соли на противень, выкладываем сало прямо на соль. Ставим противень в духовку, разогретую до максимума, на минут 20, затем уменьшаем огонь и запекаем в течение часа.
  3. Раздавливаем чеснок и разводим в небольшом количестве воды.
  4. За 10 минут до конца готовки вынимаем противень и натираем сало чесночной смесью. Ставим противень обратно в духовку.
  5. Когда сало будет готово, оставим его остывать прямо на соли еще полчаса. Затем его можно переложить в миску и оставить остывать дальше.
  6. Когда сало уже полностью остынет, кладем его в холодильник. Можно нарезать его квадратами или завернуть в рулет.

Еще один вариант приготовления вкусного сала в луковой шелухе в духовке: приготовьте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли, натрите этой смесью сало, оставьте пропитываться на час, а затем запеките.

Похожие рецепты

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1538
Источник: https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/

Видео о том, как быстро солить сало с луковой шелухой в мультиварке

Для тех, кто предпочитает готовить в мультиварке, я тоже нашла подходящий видео-рецепт. В принципе, он мало чем отличается от приготовления в обычной кастрюле. Так что, весь принцип приготовления вкуснейшего сала в луковой шелухе вы можете увидеть наглядно.

Ингредиенты:

  • Сало — 1,5 кг
  • Соль — 150 гр
  • Вода — 1,2 л
  • Луковая шелуха
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Чеснок

Автор рассказывает и показывает все достаточно понятно, поэтому не должно остаться вопросов. Лично мне, если честно, жаль чашу мультиварки. Ведь шелуха оставляет после себя следы, от которых трудно избавиться, не повредив посуду. Но тут уже дело каждого.

Я подобрала сегодня несколько рецептов приготовления вареного сала в луковой шелухе и надеюсь, что оказалась для вас полезной. Я для себя определилась, по какому варианту буду готовить сегодня этот вкуснейший продукт для своего мужа. А что думаете вы по этому поводу? Можете написать ответ в комментариях.

В следующей статье из этой серии я планирую описать способы сухой засолки. Мой муж делает его именно по этому методу. Но, думаю, что и тут смогу его удивить. Так что следите за новыми рецептами. А что бы быть в курсе новых выпусков, подписывайтесь на мою группу в Контакте, где я всегда делаю анонсы. У меня нет цели развивать и продвигать ее. Просто я пошла навстречу своим читателям и выполнила всего лишь их просьбу. Так что, присоединяйтесь и вы.

Всем желаю удачи! Пока!

Блок: 7/7 | Кол-во символов: 1458
Источник: https://vkusneetut.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Видео о том, как вкусно сварить сало в луковой шелухе, если оно уже соленое

Этот метод можно использовать как в предыдущем рецепте — сначала засолить, а потом замариновать продукт. Или, если у вас давненько залежалась сырье в холодильнике, либо вы купили готовое сало, а оно оказалось с сильно твердой кожицей, его можно будет освежить и сделать помягче, сварив в рассоле. Тоже интересный выход из ситуации.

Вот такими замечательными рецептами по засолке вареного сала я хотела сегодня поделиться с вами. Луковая шелуха придаст особый оттенок, запах и даже вкус, а добавляя разные специи вы сделаете закуску еще более ароматнее и интереснее.

Готовьте с хорошим настроением и желанием! Всем приятного аппетита!

Блок: 8/8 | Кол-во символов: 706
Источник: https://karamellka.ru/kak-svarit-salo-v-lukovoj-sheluxe.html

Кол-во блоков: 14 | Общее кол-во символов: 14563
Количество использованных доноров: 7
Информация по каждому донору:
  1. https://cooleat.ru/salo-v-lukovoj-sheluhe/: использовано 2 блоков из 7, кол-во символов 3766 (26%)
  2. https://karamellka.ru/kak-svarit-salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 3 блоков из 8, кол-во символов 3110 (21%)
  3. https://sekreti-domovodstva.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 2576 (18%)
  4. https://vkusneetut.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 1458 (10%)
  5. https://bitbat.ru/salo-v-lukovoj-sheluxe.html: использовано 1 блоков из 7, кол-во символов 981 (7%)
  6. https://HozyajkaDoma.ru/solenoe-salo-v-lukovoj-sheluhe-bystro-i-vkusno.html: использовано 1 блоков из 6, кол-во символов 423 (3%)
  7. https://kulinarenok.ru/salo-v-lukovoy-sheluhe/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 2249 (15%)

рецептов. Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

Во многих странах большой популярностью традиционно пользуется соленое свиное сало. Существует множество рецептов его засолки, которые передаются от хозяйки к хозяйке, из поколения в поколение. Самое аппетитное и интересное, несомненно, стоит брать!

Как приготовить вареное сало в луковой шелухе?

Состав:

  1. Жир свиной — 1.5 кг
  2. Соль — 1 ст.
  3. Лавровый лист — 5 шт.
  4. Перец черный горошком — 10 шт.
  5. Луковая шелуха — 1,5 ст.
  6. Чеснок — 10 зубков
  7. Вода — 1,5 л

Приготовление:

  • Включите каждый кусочек жира. В старую глубокую кастрюлю налить воду, добавить соль, луковую шелуху, перец, лавровый лист и довести до кипения.
  • Смажьте чеснок. В кипящий луковый раствор положить жир и варить около 10-15 минут.Сварить сало из кастрюли, дать ему остыть. В итоге он должен получиться коричневатого цвета снаружи.
  • Чеснок пропустить через пресс и обильно растереть в нем жир. Выложить его слоями на фольгу, завернуть и убрать в холодильник на ночь. Если хотите, можете положить сало в морозилку.

Рецепт: сало в луковой шелухе со специями

Состав:

  1. Сало — 1,5 кг
  2. Сахар — 4
  3. Соль — 1 ст.
  4. Лавровый лист — 5 шт.
  5. Перец черный молотый — по вкусу
  6. Луковая шелуха — 1,5 ст.
  7. Чеснок — 7 зубков
  8. Вода — 1,5 л

Приготовление:

  • Луковую шелуху промойте под проточной водой. В кастрюлю выложить слоями шелуху, слалом, лавровый лист и снова шелуху.
  • В отдельной кастрюле приготовить рассол: вскипятить воду, добавить сахар и соль. Этим раствором влить сало, поставить на огонь и варить 1 час.
  • Досолить дать настояться в рассоле 10 часов(лучше оставить на ночь).Утром достать из рассола шпик, нарезать его молотым перцем и чесноком.
  • Вареное сало в луковой шелухе полностью готово, его можно подавать к столу, а хранить в холодильнике, предварительно завернув в пищевую пленку.

Как варить сало в луковой шелухе?

Состав:

  1. Вода — 1 л
  2. Сало — 1 кг
  3. Соль — 1.5 ст.л.
  4. Луковая шелуха — 2 ст.
  5. Чеснок — 7 зубцов
  6. Паприка сладкая — 1 ч. л.
  7. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
  8. Пряные травы — 2 ч. л.

Приготовление:

  • Для начала приготовить луковый рассол: вскипятить воду, добавить соль и луковую шелуху, варить 7 минут.
  • Затем положите сало в кастрюлю, уменьшите огонь и варите 10 минут. Выключите плиту, оставьте жир еще на 15 минут, затем снимите его и дайте ему остыть.
  • Сделайте неглубокие надрезы в жире.
  • Очистить чеснок и пропустить через пресс. Смешать его с паприкой, зеленью, душистым перцем (предварительно растолочь его ножом).
  • Хорошо смешайте специи и натрите жир. Завернуть в фольгу и положить в морозилку на 2-3 часа.
  • Готовое сало подается к столу с черным хлебом.

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шелухе: рецепт

Состав:

  1. Грудка свиная — 1 кг
  2. Луковая шелуха
  3. Соль — 1 ст.
  4. Перец сладкий с горошком — 10 шт.
  5. Лавровый лист — 3 шт.
  6. Чеснок — 12 зубков
  7. Вода — 1 л
  8. Перец красный и черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Перед засолкой всегда промывайте луковую шелуху под проточной водой. Наливаем в кастрюлю воду, кладем шелуху и ставим на плиту. Доведите рассол до кипения, уменьшите огонь и варите луковую смесь около 15 минут.
  • Когда вода приобретет красивый оттенок, добавьте в бульон лавровый лист, сладкий перец и 4 зубчика чеснока. Перемешать рассол и варить 20 минут.
  • Пока готовится рассол, подготовьте кусочки сала. Тщательно промойте его, удалите волоски и нарежьте произвольными кусочками.
  • В кипящий луковый рассол положить кусочки сала, убавить огонь до минимума и варить 1,5 часа. После снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой и оставьте до полного остывания.Остывшее сало достать из рассола, протереть бумажной салфеткой.
  • Оставшийся чеснок пропустить через пресс, смешать со специями. Полученной смесью растереть сало, затем выложить его в глубокую посуду, накрыть плоской тарелкой и загрузить. Оставьте жир под грузом не менее чем на 12 часов в прохладном месте.
  • Готовое сало хранить в морозильной камере, предварительно завернув в фольгу.

Соль в луковой шелухе: приготовление в мультиварке

Состав:

  1. Сало с мясной прослойкой — 2 кг
  2. Соль — 1
  3. Сахар — 3 шт. л.
  4. Вода — 1 л
  5. Лавровый лист — 7 шт.
  6. Чеснок — 7 шт.
  7. Луковая шелуха — 2 шт.
  8. Кориандр — по вкусу
  9. Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

  • Луковую шелуху залить проточной водой и оставить на 20 минут, затем процедить. Затем снова залейте водой и тщательно промойте.
  • На дно чаши мультиварки уложить половинку луковой шелухи, на нее — кусочки сала.Над беконом — листья лавра и остатки шелухи.
  • В отдельной миске приготовьте маринад. Вскипятить воду, растворить соль и сахар. Залейте маринадом сало, установите режим «Тушение» и готовьте 1 час.
  • После звукового сигнала оставьте жир в маринаде на 10 часов (лучше на ночь).
  • Утром смешать черный молотый перец, кориандр и измельченный чеснок.
  • Охлажденное сало вытереть насухо, удалить остатки шелухи и смешать со смесью специй.
  • Сало положить в целлофановый пакет, положить в морозилку на 1-2 часа.
  • Готовое сало нарезать тонкими пластинами, подавать к столу с горчицей или аджикой и хлебом.

Сало в луковой шелухе — вкусное и простое в приготовлении блюдо. Они могут разнообразить мясной ассортимент на вашем столе или есть с хлебом, овощами, кашами или супами. Это сало особенно ароматное, соленое и вкусное!

Как сварить сало в луковой шелухе рецепт. Сало в луковой шелухе: рецепты быстрого копчения

Пришли простуды, а хочется чего-нибудь попитательнее и вкуснее.

Предлагаем приготовить на завтрак корейку солёную или свиную прослойку с салом быстрого приготовления в луковой шелухе.

Эта закуска полезнее, чем копченый бекон или колбаса. Да к тому же приготовленный своими руками, в домашних условиях.

Слой или грудинка в луковой шелухе с чесноком и специями

Готовлю сразу два-три ломтика таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, а остальные кладу в морозилку. По мере необходимости следующий кусок просто перекочевывает в холодильную камеру и используется по назначению.

Свежую грудинку лучше выбирать из мяса, где меньше жира. Такое лакомство можно съесть не только на завтрак с кусочком домашней свежеприготовленной белой или , но и с гордостью подать в качестве нарезки к праздничному столу.

Существует множество способов приготовления вкусного сала и прослоек, которые можно разделить на две группы: долгого посола и быстрого приготовления.

Сало может быть засолено сухим засолом (с солью или пряностями), мокрым в рассоле и горячим (это в том случае, когда сало или прослойки отваривают в соляном растворе, готовят на пару или запекают в духовке).Кроме того, сало и несушки можно коптить горячим или холодным способом.

Все варианты вкусные и любимые. Но в нашей семье считается особым рецептом приготовления сала или свиных прослоек в луковой шелухе. Такой вареный жир или грудинку в луковой шелухе можно отведать уже на следующий день, как остынет.

Вот рецепт, который я хочу предложить вам сегодня. Оказывается, отваром из луковой шелухи можно не только покрасить яйца на Пасху, но и приготовить вкусное домашнее сало.

Статья подробно расскажет о том, как правильно засолить сало, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.

Сотни и тысячи лет люди готовят сало: солят, варят, запекают, коптят, маринуют, закатывают в банки и готовят с салом различные блюда. Сало не только вкусное, но и очень полезное за счет того, что содержит много полезных веществ. Советы из этой статьи, в которой собраны самые вкусные рецепты засолки и засолки, помогут сохранить питательную ценность сала и сохранить ее.

Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

Сало соленое – классический рецепт приготовления этого продукта с сохранением всей его пищевой ценности и способностью храниться длительное время.Вы можете изменить рецепт на свой лад, добавив в него ряд других пряностей или пряностей, либо исключить некоторые.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — примерно в 0,5-0,6 кг . (с прорезью или без — на ваш выбор).
  • Соль крупная (лучше морская) — 5-7 ст. (не используйте соль «Экстра», она не подходит для этого рецепта).
  • Лавровый лист сушеный — 5-6 шт. (маленький размер).
  • Укроп, семена — 1 ч.л. (можно исключить или заменить).
  • Смесь перцев — количество по вкусу и в зависимости от остроты.
  • Горох и душистый перец — небольшая горсть зерен
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Очищенная холодная вода — 1 литр (приблизительно).

Кулинария:

  • После покупки сало следует тщательно промыть и удалить с его кожицы щетину, если это не было сделано ранее.
  • Сало можно купить как свежее, так и замороженное, предварительно разморозив его.
  • Нарежьте сало кусочками, так его будет удобнее закладывать в рассол и оно сможет пропитаться. Не измельчайте слишком много жира.
  • Чеснок очищают и набивают каждый кусочек небольшими кусочками, втыкая мякоть чеснока как можно глубже. Оставьте пару гвоздик целыми.
  • Аккуратно переложите сало в кастрюлю или глубокую миску
  • Сало посыпать солью, специями и залить водой.Дать постоять 20-30 минут и только потом ставить на огонь.
  • Воду в кастрюле довести до кипения и подержать 2-3 минуты, не более.
  • Измельчите оставшийся чеснок и просто добавьте его в воду.
  • Выдержать сало в рассоле до полного остывания, после чего сало поставить под гнет.
  • В таком состоянии сало должно простоять 3-5 дней и все это время его нельзя «тревожить».
  • После этого слейте рассол и высушите сало.Его можно хранить в холодильнике или в морозильной камере.
  Рецепт рассола

Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

Луковая шелуха очень часто используется для засолки и варки сала. Помимо того, что оно придает салу приятный пряный вкус, оно позволяет ему обрести красивый золотистый оттенок, благодаря своему пигменту. Такое сало непременно будет выглядеть аппетитно и вкусно.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — до 800 г (желательно не мороженое, от этого зависит вкус готового блюда).
  • Чистая вода для маринада — 1 литр
  • Луковая шелуха — с 5-6 луковицами (можно и больше)
  • Соль морская крупная (желательно) — 5-6 ст.л. (Экстра соль использовать нельзя).
  • Сахар — 1-2 ст.л. (предпочтительно, можно исключить)
  • Лавровый лист —
  • Душистый перец — несколько зерен
  • Семена тмина — небольшая горсть
  • Чеснок — 1 маленькая головка
  • Смесь перцев — слегка, в зависимости от остроты специи.

Кулинария:

  • Сало покупайте только свежее с хорошей мясной жилкой 0,5-1 см.
  • Перед приготовлением приготовить луковый маринад из промытой проточной водой шелухи. Отжать, сложить на дно, положить лавровый лист и залить водой.
  • Добавьте в сковороду сахар и соль, другие специи из рецепта или по вкусу. Довести до кипения.
  • Сало разрезать на две лилии три части. Варить его несколько минут, пока шелуха не даст пигмент. Опустить в кипящий маринад.
  • Готовьте бекон в маринаде примерно 20 минут (плюс-минус 5 минут, в зависимости от огня).
  • Жир вынимать не нужно, необходимо дождаться полного остывания маринада и еще немного подержать жир (до 10 часов).
  • Сало обсушить, натереть измельченным чесноком и солью, смесью перцев и тмина. Завернуть в пергамент или фольгу, оставив пропитаться специями до 4 часов, только потом убрать на хранение в холодильник.


  Рецепт луковой шелухи

Сало в банке: самый вкусный рецепт

Сало соленое в банке имеет длительный срок хранения и отличный вкус. Такой бекон может стать вашим фирменным блюдом и лучшей закуской на праздничном столе.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — до 1 кг. (желательно с мясной нарезкой).
  • Соль морская крупная — 250-300 г. (Не используйте дополнительную соль).
  • Смесь перцев — 1 ст.л. (не острая)
  • Лавровый лист — несколько штук малый размер

Кулинария:

  • Кастрюли для засолки, на 1 кг.Для продукта потребуется 3-литровая стеклянная банка.
  • Банку следует заранее тщательно вымыть горячей водой с содой – это своего рода стерилизация.
  • Сало следует промывать проточной водой, срезая любые «несовершенства» кожи, например, щетину или грязь.
  • Сало нужно нарезать на мелкие кусочки, размеры чуть больше спичечного коробка.
  • Сухой лавровый лист растолочь в ступке или любым другим способом в крошку, смешать с солью и смесью перцев.
  • Каждый кусочек сала нужно натереть ароматной смесью соли, если у вас остались остатки, высыпать их на дно банки и аккуратно сложить туда сало.
  • Наполнив банку жиром, посыпать содержимое дополнительной порцией соли и закатать банку обычным способом (это продлит срок годности жира).


  Сало в банке

Как солить вареное сало: рецепт

В банке можно консервировать не только сырое, но и вареное сало, обладающее мягкостью и нежностью.Этот жир станет вкусным лакомством и вашим фирменным рецептом. Солить в банке можно сало, сваренное в рассоле или маринад с луковой шелухой.

Вам понадобится:

  • Сало — большой кусок 1 кг (или чуть больше, при варке жир уменьшается в объеме).
  • Соль — несколько столовых ложек (для приготовления пищи и добавления в банку)
  • Смесь перцев — 1 ст.л. (не острая)
  • Паприка молотая — 1 ст.л. (не острая, красная)
  • Чеснок — 1 головка (среднего размера)

Кулинария:

  • Наполнить сало измельченным чесноком, максимально углубив его пальцами внутрь.
  • Солим воду в глаза (1-3 ст.) и ставим вариться сало. Приготовление займет 20-30 минут (на умеренном огне).
  • После приготовления сало вынимать не стоит, дайте ему полностью остыть, затем обсушите.
  • Натереть ломтиками отварное сало с солью и перцем, паприкой и толченым чесноком.
  • Сало аккуратно сложить в банку и засыпать солью, закатать обычным способом.


  Как сохранить вареный жир?

Как вкусно солить сало в рассоле?

Тузлук – это солевой раствор, который служит маринадом для жира.Можно подмешать в маринад не только соль, но и специи по вкусу.

Вам понадобится:

  • Сало с прожилкой мяса — о 800 г — 1 кг. (лучше всего использовать свежий).
  • Соль — несколько столовых ложек (вкус рассола)
  • Перец молотый — 1 ст.л. (можно заменить смесью перцев)
  • Головка чеснока — 1 шт. (среднее)
  • Чистая соляная вода — 1 литр (прибл.)
  • Лавровый лист — несколько штук, некрупный

Кулинария:

  • Приготовьте крутой рассол, вскипятив воду и растворив в ней 3-4 ст.л.соли (можно больше или меньше, это зависит от жира: чем больше в нем мяса, тем меньше нужно соли).
  • Сало с солью и перцем, начинить чесноком и аккуратно сложить в банку, положив между кусочками лавровый лист.
  • Залейте сало горячим рассолом и подождите, пока банка остынет, затем закатайте.


  Сало в рассоле (рассол)

Как вкусно замариновать сало в маринаде?

Вам будет полезно:

  • Чистая вода — столько мяса, сколько ты
  • Лавровый лист — несколько штук (маленький)
  • Чеснок — несколько зубчиков
  • Смесь перцев неострых — 1 ст.л. (красный, черный, белый, паприка).
  • Лук репчатый — 1 шт. (большая головка)
  • Соль крупная морская — 5-6 ст. ложек с горкой

Кулинария:

  • Вскипятите воду и растворите в ней соль, а также положите лавровый лист и специи, которые вы можете выбрать по вкусу.
  • Сало нужно промыть и нарезать небольшими кусочками, натереть их небольшим количеством соли, перца и толченого чеснока.
  • Сложите шпик в посуду, например, кастрюлю и залейте рассолом, поставьте на 3-4 дня под гнет.


  Как солить сало в маринаде, рассоле?

Как вкусно посолить соленый чеснок?

Чеснок – идеальная добавка к любому салу: маринованному, соленому, вареному, копченому или сырому. Чеснок не только дополняет вкусовые качества этого продукта, но и облегчает его усвоение. Аромат чеснока насыщает жир, дополняя его жирность.

Вам понадобится:

  • Кусок свежего бекона — любого размера (до 1 кг).
  • Чеснок — 1-2 головки (в зависимости от размера кусочка сала)
  • Смесь перцев — 0,5-1 ч. л. (в зависимости от того, острая у вас смесь или нет).
  • Соль — несколько столовых ложек (ориентируйтесь по своим предпочтениям).
  • Тмин — 0,5 ч.л. (можно исключить или заменить, например, гвоздикой).

Кулинария:

  • Вскипятить воду, растворив в ней несколько столовых ложек.соли, отправляем сало, нарезанное кусочками, в кипящую воду.
  • Дождитесь следующего закипания и проварите сало ровно 5 минут, затем достаньте его и высушите.
  • Рассол следует охладить.
  • Пока рассол остывает, натереть сало и начинить чесноком и тмином, в завершение натереть сало смесью перцев.
  • Дайте салу постоять при комнатной температуре 1-2 часа, заверните в фольгу.
  • После остывания рассола соло сливают в кастрюлю и ставят под гнет на 2-3 дня.


  Чесночный рецепт

Как вкусно замариновать сало с перцем?

Перец придаст жиру приятную остроту и подчеркнет его маслянистый вкус. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать смесь острых перцев или ароматную специю из нейтральных перцев.

Вам понадобится для пряного рассола:

  • Смесь перцев неострая — 1-2 ст.л.
  • Чили молотый — 0,5 ч. л. (можно исключить или добавить меньше).
  • Паприка — 1 ч.л. (можно меньше)
  • Чеснок — 1 головка (средняя)
  • Соль — несколько столовых ложек

Кулинария:

  • Заранее подготовить сало к засолке, промыть его проточной водой и обсушить. Также можно использовать отварное сало, подсушенное после варки.
  • Сделайте в сале много отверстий, которые заполните измельченным чесноком. Измельчите оставшийся чеснок.
  • Смешайте соль, чеснок и перец (все виды).Обильно натрите сало со всех сторон и заверните пергаментом (или фольгой).
  • Сало
  • нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы оно пропиталось вкусом и ароматом.
  • После этого сделайте простой рассол из воды с солью (по желанию можно добавить лавровый лист).
  • Залить их жиром и оставить под гнетом на 3 дня (этот способ не подходит для вареного жира, только для сырого).


  Рецепт перца

Как попробовать сало со специями?

Специи позволяют салу раскрыть свой приятный вкус и обрести необычный аромат.В рассол можно добавлять любые специи на ваше усмотрение.

Пряный рассол для сырого или вареного жира:

  • Вода — 1 литр (примерно 1 кг жира)
  • Лавровый лист — 3-4 шт. (маленькие листья)
  • Чеснок — несколько зубчиков (по вашему желанию)
  • Семена тмина — 0,5-1 ч.л. (на ваш вкус)
  • Розмарин — 1-2 ветки (можно заменить сухими)
  • Соль — несколько столовых ложек (желательно использовать крупную морскую)
  • Смесь итальянских трав — 1-2 ст.л.

Кулинария:

  • Вскипятить воду и растворить в ней соль
  • В кипящую воду добавить все специи и пару веточек розмарина
  • Оставьте рассол остывать.
  • Наполнить сало чесноком внутри и натереть сверху солью.
  • Измельченное сало залить холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.


  Сало в специях

Как вкусно посолить сало для копчения?

Многие любят копченый бекон, но не все знают, что секрет его вкусного приготовления – в хорошем предварительном маринаде.

Вам понадобится:

  • Промыть проточной водой 1 кг.жир с толстым куском мяса.
  • Нарезать сало на несколько крупных кусков
  • Растворите несколько столовых ложек в теплой воде. соль
  • Мясо выложить в кастрюлю, предварительно немного посолить, поперчить, начинить чесноком.
  • Между кусками мяса положить лавровый лист, сало залить теплым рассолом и мариновать 3-4 часа.
  • После маринования подсушить и отправить в коптильню.

Как вкусно посолить сало в пакете?

Сало в пакете — вкусный и простой способ маринования сала.Вы можете самостоятельно регулировать количество специй для такой засолки. Для этой засолки можно использовать как сырое, так и отварное мясо.

Как правильно засолить:

  • Сало-сырец следует предварительно промыть и нарезать крупными кусками или предварительно отварить.
  • Наполнить сало чесноком, часть чеснока измельчить в миске.
  • Сало с солью и перцем
  • В миску с толченым чесноком добавить несколько ст.л. вода, соль, специи.
  • В мешочек положить сало, к салу отправить чесночную смесь, мешочек завязать.
  • Хранить пакет в холодильнике 2-3 дня, каждый день доставать и тщательно перемешивать, просто болтая пакет в руках.


  Рецепт засолки в пакете

Как вкусно посолить сало сухим способом?

Сухая засолка очень проста. Его можно считать классическим.

Для этого необходимо:

  • Заранее промойте кусок жира проточной водой и удалите все «подозрительные» кусочки: выветренный жир, грязь или щетину.
  • Сухое сало
  • На дно сковороды насыпать слой соли, сверху положить сало.
  • Сало обильно посыпать солью, чтобы оно было буквально покрыто ею.
  • В таком состоянии жир должен стоять 4-5 дней при комнатной температуре.
  • Не беспокойтесь, что оно станет очень соленым, ведь сало возьмет ровно столько соли, сколько ему нужно.

Как вкусно посолить сало холодным способом: простой рецепт

Вам понадобится:

  • Подготовьте кусок сырого или вареного сала для засолки.
  • Приготовить рассол: в теплой воде растворить соли и добавить специи, остудить и дать настояться.
  • Сало нарезать кусочками и выложить на сковороду, выкладывая слой сала с лавровым листом или другими специями.
  • Жир залить холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.

Как вкусно посолить грудинку с прослойками мяса?

Чем больше мясных жилок в жире, тем меньше соли требуется для маринования. Ведь в отличие от белой части мясо очень хорошо впитывает соль.Если для белого сала требуется 5-6 столовых ложек соли (в пересчете на 1 кг), то для пашины (сала с мясом) будет достаточно 2-3.

ВАЖНО: Мариновать пашину можно холодной или горячей, в пакете или под гнетом. Используйте любые специи по вкусу и начините мясо большим количеством чеснока.



  Сало с мясом

Как вкусно посолить тонкое сало с кожей?

Тонкое сало замариновать в рассоле на основе воды, специй, соли и чеснока. Не стоит его засыпать и натирать солью, потому что она может впитать слишком много.Также не стоит ставить такой кусок жира под гнет.

Нужно ли мыть сало перед засолкой?

Если вы покупаете свежее сало, то перед маринованием или солением его необходимо тщательно промыть проточной водой. Замороженное сало следует сначала оставить при комнатной температуре, а затем очистить от него (срезав грязь или щетину). Чистое сало хорошо маринуется и долго хранится.

Сколько варить сало в луковой шелухе?

Приготовление в луковой шелухе позволяет салу обрести не только пикантный вкус, но и красивый медный оттенок.В зависимости от того, сколько вы хотите варить мясо и какая у вас часть, приготовление занимает от 20 до 40 минут.

Сколько дней по времени солить сало сухим способом, в рассоле, луковой шелухе?

Мариновать сало в специях и шелухе сухим способом необходимо 3-5 дней. Первые сутки маринуйте его при комнатной температуре и только потом ставьте в холодильник. Чем дольше будет мариноваться сало, тем насыщеннее будет его вкус и мягче будет мякоть.

Видео: «Вкусное сало в рассоле»

Привет всем, кто читает этот рецепт.Сегодня я расскажу вам, как приготовить самое вкусное сало в домашних условиях. Этот рецепт достался мне от мамы.

Для приготовления сала я специально ездил на осеннюю ярмарку, где продают все, что производят местные фермеры и просто люди из деревень. Там я получил немного нужного мне жира с довольно большими слоями мяса.
Итак, приступим к приготовлению. Я промыла сало и нарезала его небольшими кусочками. Кто-то скажет, что есть только мясо, жирного немного. Просто нашей семье он больше нравится.При желании в этот рецепт можно добавить абсолютно чистый жир без прослоек мяса.

Я тщательно промыла луковую шелуху под проточной водой.

Она взяла большую кастрюлю и выложила на дно небольшим слоем луковую шелуху. Она положила жир на шелуху. Кстати, отмыть сковороду от луковой шелухи будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду попроще и постарше.

Остатки шелухи сверху покрыты жиром.
Теперь приготовьте рассол. Я взял один литр воды и смешал его с одним стаканом соли. Я высыпала этот рассол в котел с салом и шелухой, подожгла. После того как вода закипит, кипятить ее нужно ровно десять минут, не больше, иначе сало начнет таять. Но меньше держать не стоит, будет жестко.

Когда прошло десять минут, я поставил на сковороду большую тарелку и поставил на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды.
Потом поставил кастрюлю на балкон на двенадцать часов.На балконе у меня было 5-7 градусов тепла. Если нет балкона или стоит мороз или жара, можно положить сало и в холодильник.

Через двенадцать часов я вынула сало, очистила его от луковой шелухи и насухо вытерла бумажным полотенцем.
Уже получилось очень красиво и ароматно.

Теперь тщательно промазала все стороны каждого кусочка сала смесью чеснока и перца. Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пропитался запахом чеснока.

Мы не продержались и часа, надо попробовать. Хотя и этого времени тоже хватило. Сало получилось как всегда просто изумительное. Так и тает во рту.

Оставшийся жир можно хранить в морозильной камере и доставать по кусочку по мере необходимости. Не забудьте хорошо упаковать, иначе в морозилке все будет пахнуть чесноком.
Приятного аппетита!

Время приготовления: PT14H00M 14 час.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 250 руб.

Жир в луковой шелухе

5 (100%) 1 голос

Продолжаем серию мясных закусок.За последние пару месяцев несколько раз готовила сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт из всех, что пробовала. И опыт работы с этим продуктом у меня немалый: рулетики скручиваю и солю сухим послом, причем делаю это в рассоле. Но этот пока вне конкуренции. Если взять хороший кусок сала, в котором будут широкие мясные прослойки, то после засолки по вкусу ветчина один к одному. Мясо нежное, очень сочное, а сало просто тает во рту. И какой аромат! Словом, друзья, не пропустите рецепт и обязательно приготовьте сало в луковой шелухе.Тем более, что приготовление занимает всего полчаса.

По составу и способу приготовления рецепт сала в луковой шелухе предельно прост. Сначала делаем отвар, а потом в нем варим сало со специями, набор которых можно менять на свой вкус.

Ингредиенты

Чтобы приготовить вкусный бекон в луковой шелухе, вам понадобится:

  • вырезка или грудинка (сало с прослойками мяса) — 1 кг;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец черный горошком — 1 ч.л.;
  • душистый перец — 1 ч.л.;
  • зерна кориандра — 2/3 ч.л.;
  • семена тмина — 2-3 щепотки;
  • вода — 5 стаканов;
  • соль крупная — 5 ст.л с горкой;
  • луковая шелуха — 3 большие горсти.

Как приготовить сало в луковой шелухе. Рецепт

Где взять достаточно луковой шелухи? Есть несколько вариантов. Если планируете готовить заранее, то соберите очистки в отдельный пакет. Если вы хотели сделать это прямо сегодня, а шелухи нет, спросите у продавцов в овощных рядах на рынке. Обычно ее остается много и можно получить приличный пакет бесплатно. Шелухи нужно много, чтобы закрыть жир со всех сторон.Чем его больше, тем интенсивнее будет цвет готового жира.

Я всегда мою собранную шелуху, чтобы удалить грязь, остатки земли, пыль. Залить кипятком на несколько минут, затем очень тщательно промыть под проточной водой. Шелуха станет влажной, чистой и мягкой.

На мой вкус, лучший жир с луковой шелухой получается, когда в куске есть мясная прослойка. Но это не обязательно, все зависит от вас. Взял высокий кусок подчеревка (или брюшины), в котором чередуются мясной и жировой слои.

Кожу очистить от копоти, соскоблить до светлой. Я делаю так: обдаю кусок чуть теплой водой и тщательно скоблю ножом до тех пор, пока кожица не посветлеет.

Все бурые участки необходимо очистить, если осталась щетина, опалить на открытом огне. После очистки еще раз прополоскать, высушить.

Готовлю отвар специй. В широкую кастрюлю наливаю литр воды, плюс еще стакан 250 мл.

Всыпьте пять столовых ложек крупной соли.Собираю небольшой горкой как показано на фото. Ставлю сковороду на слабый огонь. Помешивая, растворить соль. Если на дне есть осадок, отфильтруйте.

Специи и приправы – это те ингредиенты, которые в большей степени влияют на вкус готового продукта. Набор может быть любым, выбирайте на свое усмотрение. Но обязательно должен быть черный перец, душистый перец и лаврушка. К ним я добавила тмин и кориандр. Еще варианты: прованские травы, паприка, зира, белая и черная горчица, готовая смесь специй к мясу или шашлыку.

Воду довожу до кипения, всыпаю специи вместе с лавровым листом, кипятлю пять минут.

Сало удобнее варить, нарезав крупными кусками. Я разрезал килограмм пополам.

Для приготовления пищи используйте посуду из нержавеющей стали с покрытием или казаны. Эмаль может потемнеть. На дно казана кладу половину луковой шелухи. На него в один слой сдираются кусочки сала.

Распределите шелуху сверху, чтобы полностью покрыть поверхность.

Наливаю кипящий рассол. Его нужно столько, чтобы жир погрузился в рассол полностью. Иначе просолится неравномерно, цвет тоже будет другим.

Ставлю казаны на средний огонь. Как только рассол закипит, регулирую нагрев, чтобы кипение было умеренным. Накрыть крышкой, варить 15-20 минут. Во время приготовления пару раз перевернуть.

Огонь выключаю, сало оставляю в кастрюле, не вынимая из рассола.Когда остынет до комнатной температуры, выношу в прохладное место или ставлю в холодильник до следующего дня. За это время бекон впитает в себя все ароматы, возьмет столько соли, сколько нужно и приобретет приятный золотистый цвет. Можно и больше выдержать, у меня как-то почти двое суток в холодильнике, и на мой вкус от продолжительной засолки стало только вкуснее.

Чеснок — еще один обязательный ингредиент. Натираю их салом после того, как оно замаринуется в нужный момент.Достаю из казана, подсушиваю и прямо через пресс через пресс выдавливаю еще немного чеснока.

Втираю со всех сторон, кроме кожи. Ну а теперь осталось выдержать еще несколько часов, чтобы чеснок впитался, и можно пробовать.

Если вы готовите большую порцию, то после натирания чесноком каждый кусочек заверните в фольгу или положите в плотный пакет и заморозьте.

Сколько раз варим сало в луковой шелухе, оно всегда получается вкусным, очень нежным и ароматным.Итак друзья, проверенный неоднократно рецепт, самый лучший и очень простой. Попробуйте и убедитесь сами, что с таким подробным описанием, как солить сало в луковой шелухе, у вас все получится, а готовый продукт будет вкуснее магазинных деликатесов. Удачи в приготовлении и приятного аппетита! Ваш Плюшкин .

Подробный рецепт приготовления в видео формате

Любой способ приготовления сала начинается с покупки основного ингредиента. От того, какой жир вы купите, зависит конечный вкус блюда.Поверьте, это так. Даже если вы умеете готовить бекон 150 способами, главным будет то, какой свежий бекон вы купили.

В первую очередь нужно купить сало на рынке. Я никогда не встречала вкусного магазинного жира (может, конечно, не в те магазины хожу!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте. Но не все куски подходят для засолки. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. По такой неровной структуре легко определить свежесть, жир еще буквально живой, он легко движется от малейшего прикосновения.По консистенции он похож на застывший густой кисель. Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между жиром и кожей тонкая светлая прозрачная полоска. Если он на месте, значит, бекон хорошо пропекся, и вы получите вкусный результат! Если нет, то не берите этот жир на засолку.

И да, обязательно попробуйте, жесткая ли кожа на сале. Для этого достаточно ногтем поддеть кожу и слегка потянуть ее, как бы отрывая. Легко ли выполнить эту процедуру? Знай, и кожа будет нежной! Только не доверяйте это действие продавцу.Покупателю обычно так быстро показывают, что кожа тонкая и мягкая, что лучше проверить лично, у каждого, в конце концов, свое представление о мягкости.

И, наконец, от меня всегда пахнет жиром. Мои знакомые мясники уже давно не удивляются, но смотрят на меня с уважением. Дело в том, что свинка должна быть хорошо прогуммирована (один из первых процессов обработки туши), и не просто так, а в идеале прогуммирована соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали приличный кусок сала и принесли домой. И тут подстерегает первая опасность – ни в коем случае нельзя сразу начинать солить свежую соль. Должно пройти не менее 1-2 дней. За это время жир созревает и впоследствии с ним будет удобно работать. Я обычно кладу сало на полку холодильника.

Пора варить сало. Для этого нарежьте его на удобные кусочки, брусочки должны быть небольшого размера, чтобы они быстрее пропитались специями.И пусть вас не смущает, что нарезая сало красивыми ровными кусочками, обрезки у вас все равно останутся. Я бы посоветовал их сразу сортировать: часть можно посолить, часть можно использовать в сыром виде для жарки (кто откажется от яиц в беконе или жареной картошки с беконом?!)

Теперь вам нужен тот особый рецептурный ингредиент, который придаст жиру особый шарм: нереально красивый цвет. Я про луковую шелуху.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что луковой шелухи дома нет.Ну, это нормально. Вы ходили на рынок за жиром? Пройдите через овощные ряды и попросите продавцов забрать шелуху с ящика лука. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, так еще и продавцы будут благодарны за чистку им балки)))

Перед приготовлением шелуху обязательно нужно промыть под проточной водой.

Чтобы продолжить приготовление пищи, нужно поставить кастрюлю с водой на огонь. Обратите внимание: луковая шелуха — прекрасный краситель. Он придает прекрасный цвет пасхальным яйцам и, например, салу.Но сковороду тоже обязательно покрасят. Поэтому избегайте использования эмалированной кастрюли, особенно белой.

Как только вода в кастрюле закипит, ее нужно щедро посолить. Я не зря написал «щедро», ведь сало как раз тот уникальный продукт, где нет лишней соли. Теперь пришло время бросить луковую шелуху. Оставьте кастрюлю кипеть примерно на 10-15 минут для устойчивого окрашивания рассола (так его часто называют крепким солевым раствором).

Если вам кажется, что цвет недостаточно насыщенный, то бросьте кусочки свежей свеклы — будет гарантированно красивый оттенок.

Пришло время опускать в раствор сало. Если луковая шелуха доставляет эстетические неудобства, то снимите ее перед закладкой жира. По своему опыту скажу, что это лишний шаг в рецепте, шелуху вполне можно оставить в кастрюльке.

Сало прокипятить совсем немного — буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, за такой короткий промежуток времени сварить сало невозможно. Конечно, невозможно. Но вареный жир нам не нужен, это не наша цель.Поэтому остановимся на короткой термической обработке. А потом просто выключите огонь под сковородой и оставьте остывать прямо вместе с беконом.

При таком постепенном остывании сало все равно будет готовиться, потому что оно всегда будет в горячем, а потом в теплом рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно приготовить смесь, в которой сало обваливается. Эта смесь — абсолютная фантастика. Учитывайте свои вкусы и вкусовые предпочтения членов вашей семьи! На этот раз я сделала очень простую обвалку: соединила мелко нарезанный чеснок со свежемолотой смесью перцев и трав.

Охлажденный жир можно обвалять в этой смеси целым куском. А можно нафаршировать сало ароматными добавками. Или — как я — разрезаем большой кусок сала на несколько частей (разрез делаем до самой кожицы, но так, чтобы кусок сала не распадался на куски, а оставался одного размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка получится наиболее удачной.

Итак, сало уже ароматное, но плохо держит форму. Итак, заворачиваем кусочки в пищевую пленку и отправляем в морозилку – дать отдохнуть примерно 1 сутки.

Время прошло, пора брать пробу.

Нежное сало, буквально тает во рту. Цвет сала очень аппетитный. И какой аромат! Угощайтесь! Даже просто положить несколько ломтиков такого сала на кусок черного хлеба – и наслаждение вкусом обеспечено!

Сало с мясной прослойкой в ​​луковой шелухе. Бекон вареный в луковой шелухе

Очень красивый и вкусный бекон получится, если приготовить его в луковой шелухе, можно добавить специи или чеснок.

Домашнее сало вареное в луковой шелухе – замечательное изобретение украинской кухни. По этому рецепту с фото сало получается необычным: вареным и солёным одновременно и при этом невероятно нежным и сливочным по консистенции. А луковая шелуха придает ему аппетитный золотисто-коричневый оттенок, как будто его еще и коптят.

Сало будем не только варить в соленом растворе с добавлением луковой шелухи, но и фаршировать его ароматными специями. Несмотря на то, что в ингредиентах указан чеснок, советуем обратить внимание на такое удивительное растение, как рокамболь, которое сочетает в себе достоинства чеснока и лука, но при этом обладает более разборчивым вкусом и ароматом.По-другому его называют испанским чесноком, гребенчатым луком или египетским луком. Рокамболь можно купить в супермаркете, а можно вырастить дома на подоконнике. И тогда круглый год у вас будет этот замечательный продукт, который, кстати, идеально подходит по этому рецепту.

  • жир свиной — 500 г
  • соль поваренная — 6 столовых ложек
  • вода — 2,5-3 л
  • чеснок — 2 головки
  • смесь перцев — по вкусу
  • луковая шелуха — по вкусу

Берем фунт прекрасного свежего сала.

Разрезаем на удобные кусочки.

Подготавливаем луковую шелуху. Много его не понадобится: достаточно будет очистить 7-8 луковиц. Учтите, что чем ярче будет лук, тем красивее будет сало.

Налить в кастрюлю 2,5-3 литра воды, довести до кипения, щедро посолить (не менее 6 столовых ложек соли, так как пересолить сало нельзя) и бросить луковую шелуху. Кастрюля, конечно, окрасится от лука, поэтому эмалированная не подойдет.Для усиления цветового эффекта можно, кроме шелухи, положить в кастрюлю и мелко нарезанную свеклу. Все вместе должно кипеть на медленном огне около 15 минут. Затем в полученный коричневый рассол закидываем сало и продолжаем варить еще 7 минут. Достаточно. Не пережаривайте бекон, так как он станет рыхлым и невкусным. Лучше дать ему остыть вместе с водой (это приведет его в нужное состояние).

Пока сало остывает, приготовьте пряную смесь для посыпки.Чеснок (или рокамболь) мелко нарежьте и соедините со смесью перцев (лучше свежемолотых).

В каждом куске уже остывшего бекона делаем до 3-4 глубоких надрезов, а затем обсыпаем кусочки специями, заворачиваем в пищевой полиэтилен и замораживаем в морозилке на сутки. После этого можно приступать к дегустации.

Сало, сваренное в луковой шелухе, внешне выглядит ярким, но вкус получается нежным и сливочным, как сливочное масло.

Рецепт 2: вкуснейший бекон в луковой шелухе

Тоненький кусочек хорошего сала слоями и на черном хлебе — есть ли что-нибудь аппетитнее? Настоящее лакомство, которое подойдет и к борщу, и к водке. Конечно, по-настоящему вкусным может быть только сало, сделанное своими руками. Даже самые дорогие варианты не идут ни в какое сравнение с такой закуской, как отварное сало в луковой шелухе.

Рецепт приготовления нельзя назвать простым, но из-за результата на это можно легко закрыть глаза.Мягкое, в меру соленое, невероятно аппетитное и очень ароматное – таким смело можно угощать даже тех, кто не является поклонником жирной свинины. Я готовила в мультиварке, но если у вас ее нет, то можно использовать обычную кастрюлю.

  • грудинка свиная (сало с мясными прослойками) — 1 кг
  • вода — 1л
  • соль — 200 г
  • луковая шелуха — горсть
  • хмели-сунели — 1 ст л
  • кориандр — 0,5 ч.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • Лавровый лист- 1-2 шт.

Промойте грудинку, нарежьте кусочками желаемого размера. Складываем их в чашу мультиварки или кастрюлю.

Добавить луковую шелуху. На вкус этот компонент особо не влияет, но придает аппетитный цвет и внешний вид. готовый продукт. Чем больше шелухи, тем темнее будет жир.

Всыпать соль. Количество соли можно уменьшить – ориентируйтесь на свой вкус.

Наливаем воду.Вода должна полностью покрывать содержимое посуды.

Ставим прибор на режим «готовка» и кипятим 10 минут. При варке сала на обычной плите в кастрюле поступаем так же. После того, как вода закипит, убавьте огонь и дайте покипеть 10 минут. Все охлаждаем до комнатной температуры и оставляем на 3 дня в прохладном месте. За это время бекон просолится и приобретет красивый золотистый цвет.

Аппетитные кусочки достаем из рассола, даем стечь лишней жидкости.При необходимости промокните бумажными полотенцами.

Крошим лавровый лист. Пропустите чеснок через пресс.

Смешать с основными специями. Полученной смесью натрите кусочки бекона.

Заверните в бумагу или фольгу и оставьте в холодильнике на пару часов.

Готовое сало можно хранить в холодильнике около 2 недель. Если вы не едите его за это время, то отправьте в морозилку. В домашних условиях такая порция улетает за несколько дней.

Рецепт 3: Бекон отварной с чесноком в луковой шелухе

  • 800 г сала
  • 1 литр воды
  • 1 стакан соли
  • шелуха 5-6 луковиц
  • перец черный горошком — 10 штук
  • душистый перец, кориандр — по вкусу
  • 4 лавровых листа
  • 5-6 зубчиков чеснока в маринаде
  • 4 зубчика чеснока для сала

Налейте воду в кастрюлю. Добавить соль, черный перец, душистый перец, лавровый лист, кориандр.

Чеснок очищаем, каждый зубчик разрезаем на 2-3 части и кидаем в кастрюльку.

Луковую шелуху промываем под проточной водой, складываем в кастрюлю. Доведите до кипения и варите около 10 минут.

Тщательно промойте бекон.

В кастрюлю кладем бекон, вода должна полностью его покрывать. Если воды мало, то добавляем воду и соль.

Варить сало в шелухе четверть часа после закипания, затем открыть крышку и оставить сало до почти полного остывания.По истечении этого времени жир приобретает великолепный золотистый оттенок. После этого промокните бекон бумажным полотенцем.

Очистите чеснок и мелко нарежьте.

Выкладываем на пищевую пленку.

Ставим сало. Можно разрезать на несколько частей и завернуть каждую часть отдельно.

Заверните бекон и оставьте на ночь в холодильнике.

Утром сваренное в шелухе сало можно достать из холодильника, нарезать на кусочки и подать к столу.

Рецепт 4: отварное сало в обсыпке (пошаговые фото)

Вареное сало, приготовленное по этому рецепту, получается настолько нежным, что может понравиться не только любителям сала, но и тем, кто в принципе к нему равнодушен.

  • бекон — 2 кг (берём со спины, там он самый нежный)
  • луковая шелуха — 2-3 хороших горсти
  • 1 целая луковица среднего размера, неочищенная, для приготовления пищи
  • молотый кардамон — 1 столовая ложка
  • горошины черного перца — около 20 шт.
  • перец красный — щепотка для варки (для посыпки по вкусу)
  • соль — 8 столовых ложек
  • Красный острый перец – на кончике ножа для разбрызгивания и щепотка для приготовления пищи
  • чеснок по вкусу

Луковую шелуху залить водой так, чтобы вода немного покрывала, добавить лук, соль, черный перец горошком, молотый красный и острый красный перец, нарезанный мелкими кусочками, кардамон и поставить вариться.В это время нарезаем бекон (шириной не более 5 см). Как вода закипит – засекаем: она должна кипеть 5 минут, затем добавить в нее сало и варить 10 минут.

Пока бекон варится, приготовить посыпку.

Для этого чеснок мелко нарезаем или сразу трем на терке.

А также приготовить смесь перцев: черный молотый, красный молотый и красный молотый кусочками. Любители могут добавить тмин.

По мере приготовления бекона вынимаем его и даем немного остыть.

После этого натереть чесноком и смесью приготовленных специй. При желании сало можно начинить чесноком.

Теперь заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку.

После заморозки его текстура станет более плотной, но не менее вкусной.

Рецепт 5: вкусное вареное сало с чесноком (пошагово)

Предлагаем рецепт с пошаговыми фото Для вас. Отварное сало в луковой шелухе получается очень вкусным.Готовила в первый раз и результат мне понравился. Такой бекон еще вкуснее. Он выходит ароматным, в меру соленым и понравится всем. Я рад поделиться своим опытом с вами.

  • 500 г свежего сала;
  • 2-3 большие горсти луковой шелухи;
  • 5 столов. л. бугристая, поваренная соль;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 1,5 литра воды;
  • специй по вкусу: перец черный молотый, кориандр сушеный молотый, паприка сладкая.

Перед употреблением луковую шелуху мою, затем кладу в кастрюлю и заливаю холодной водой. Ставлю на огонь закипать.

Когда бульон из луковой шелухи станет бордовым, добавляю туда поваренную соль, чтобы сделать маринад для сала.

В бульон из шелухи кладу свежий кусочек сала, варю буквально 5 минут и сразу выключаю огонь. Но я оставляю там сало, чтобы оно промариновалось, приобрело нужный оттенок.Оставляю сало в кастрюле до полного остывания бульона. Это занимает около 4 часов.

Достаю остывший кусочек сала, он получается темный, красивый на вид.

Чеснок выдавливаю через пресс и полностью растираю со всех сторон бекона. От ароматов на кухне будет умопомрачительно, даже аппетит появится.

Затем посыпаю бекон всеми специями так, чтобы они покрывали бекон со всех четырех сторон.Специй не жалею, но тогда бекон будет еще вкуснее и ароматнее.

Бекон накрываю пищевой пленкой и ставлю в холодильник. Иногда оставляю сало в морозилке, тогда сало быстрее обретает форму и становится готово к употреблению. Если я кладу бекон в морозилку, то за 15 минут до обеда просто достаю, тогда его можно легко нарезать, потому что он успеет немного подтаять.

После того, как сало затвердеет, я нарезаю его на средние кусочки.Он будет выглядеть презентабельно, красиво.

Подаю приготовленный, красивый и вкусный бекон в луковой шелухе.

Рецепт 6: сало с чесночным вкусом в луковой шелухе

Сало вареное в луковой шелухе со вкусом чеснока. Однажды в гостях у подруги я попробовала приготовленный таким образом бекон, теперь это мой любимый сорт вареного бекона. Для рецепта лучше брать сало с кусочком мяса. Вкусно и очень просто.

  • Свинина с беконом 350 гр.
  • Луковая шелуха 1 стакан
  • Чеснок 2 зубчика
  • Вода 550 мл.
  • Соль 1,5 ст.л.
  • Горсть душистого перца
  • Черный перец по вкусу
  • Лавровый лист 4 шт.

Бекон нарежьте средними кусочками.

Хорошо промойте луковую шелуху.

Вскипятите воду и добавьте луковую шелуху. Варить 10 минут на среднем огне.

И добавить кусочки бекона.Маринад должен полностью покрывать жир. Варить на среднем огне от 20 до 25 минут. Готовность проверяйте ножом или деревянной шпажкой, если хорошо и без усилий протыкает значит можно снимать с огня.

В конце приготовления бекон будет иметь этот цвет. Дайте постоять в маринаде еще 15 минут.

Можно разрезать на кусочки и подавать к столу или завернуть часть в фольгу и хранить в морозильной камере. Приятного аппетита.

Рецепт 7: сало вареное в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе, самый вкусный рецепт вареного сала, который очень легко приготовить в домашних условиях.Для этого рецепта хорошо подойдет бескостная свиная грудинка на коже с толстым слоем мяса.

Время приготовления 120 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится около 1 кг готового продукта.

  • грудинка свиная — 1,3 кг;
  • луковая шелуха – 30-50 г;
  • лук репчатый
  • – 70 г;
  • чеснок — 5 зубцов;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • куркума молотая – 5 г;
  • перец красный молотый – 5 г;
  • сельдерей (зелень) — 100 г;
  • семян кориандра — 5 г;
  • соль, перец черный горошком.

Снять верхнюю одежду с луковиц; для интенсивного коричневого цвета потребуется больше шелухи, чтобы получить светло-коричневый оттенок, достаточно «зачистить» 5-6 луковиц.

Луковую шелуху положить в кастрюлю, залить холодной водой, оставить на 5 минут, затем промыть проточной водой.

Выкладываем в кастрюлю сало слоями с мясом и кожей. Лучше всего нарезать его длинными широкими полосками, чтобы быстрее приготовиться.

Добавьте зубчики чеснока и лавровый лист, эти специи при варке хорошо ароматизируют бульон и свинину.

Добавить сверху стебли сельдерея с листьями или небольшой пучок сельдерея, петрушки или любистка, положить крупно нарезанную головку лука.

Рассол надо варить по своему вкусу, нельзя делать его слишком соленым, так как на приготовление буженины уходит время. Обычный расчет – 15-20 г соли на литр воды.

Итак, кладем в кастрюлю несколько горошин черного перца и соль.

Влить необходимое количество холодной воды, добавить немного кориандра для аромата.

Наступили холода, а хочется чего-нибудь попитательнее и вкуснее.

Предлагаю приготовить солёную грудинку или свиную вырезку с салом на завтрак фаст-фуд в луковой шелухе.
Грудинка отварная, в луковой шелухе, со специями – это сытная закуска, к тому же простая в приготовлении. Даже не совсем так, свиные отбивные с салом — это не только закуска, это быстрый перекус, завтрак — на бутерброд, например. Это та же колбаса, только намного лучше и полностью натуральная.Все-таки вареная грудинка в луковой шелухе намного дешевле любой приличной колбасы, что тоже очень интересно.

Готовлю сразу два-три куска таких свиных пластов в шелухе, один оставляю в холодильнике для нарезки, остальные кладу в морозилку… По мере надобности следующий кусок просто перекладываю в холодильник и использую для свое прямое назначение. Такое отварное сало или грудинку в луковой шелухе можно отведать на следующий день, когда оно остынет.

Грудинку лучше выбирать свежую, менее жирную.

Прослойки свиные — 1 кг. (2 шт.) Мне хватило мясных частей прослойки
Луковая шелуха — 5 горстей
Вода — 2-3 литра
Соль — 2-3 ст.л. л.
Чеснок — 7 зубчиков (количество чеснока может увеличиваться или уменьшаться по вкусу)
Приправа для засолки сала — 1 упаковка. (50 гр.)
Смесь черного и красного молотого перца — 2 ст.л. л.
Бумага для выпечки — для хранения готовой грудинки.


Промойте слои свинины под проточной водой.

В кастрюлю налить воду, добавить промытую луковую шелуху и выложить слоями.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения, снимаем образовавшуюся пену. Соль. Вода должна быть достаточно соленой.
Сало с мясом варить в луковой шелухе на среднем огне, чтобы бульон кипел 1,5 часа.

В процессе приготовления пласты приобретают красивый темно-коричневый цвет от луковой шелухи, по внешнему виду эти кусочки похожи на копченые.

По истечении времени приготовления дайте слоям остыть прямо в бульоне.

Посмотрите на фото, какая красивая грудинка в шелухе получилась!

Чеснок выдавить через пресс и тщательно растереть каждый кусочек со всех сторон, чтобы они полностью пропитались чесночным ароматом.

Затем куски прослоек обсыпать смесью перцев, измельчить, а также добавить в прослойки приправу для засолки сала, тщательно растирая все сало.

Аромат у этой грудинки просто сумасшедший, так и хочется отрезать кусочек и съесть с кусочком хлеба.Но нам нужно завернуть каждый натертый кусочек свиной грудинки в бумагу для выпечки и отправить охлаждаться в холодильник.

Отварные свиные пласты получаются очень красивыми, ароматными и безумно вкусными.

На завтрак — самое то…

Очень популярны в нашей семье вкусные и быстрые салаки в луковой шелухе с чесноком и специями, их очень легко приготовить.

10-12 порций

1 час

135 ккал

5 /5 (1 )

Если вы никогда не готовили сало в шелухе, обязательно попробуйте.Это настолько просто, что с тех пор, как я в первый раз все делала сама, никогда не покупаю сало на рынке! Это недорого, быстро и невероятно вкусно. Рецепты понадобятся даже тем, кто только учится готовить. домашнее это полезное блюдо.

Сало в луковой шелухе в домашних условиях

Кухонные принадлежности: кастрюля, доска и нож, дуршлаг, мерный стакан, фольга.

Обязательно выбирайте жир на рынке. Там его можно внимательно осмотреть, если оно желтое или серое, то оно старое! Свежий продукт белого цвета, с розоватым оттенком и нежным ароматом. Сало лучше брать с брюшной части, бока или спинки, оно вкуснее … Стоит обратить внимание на шкурку. Оно должно быть розового или желтого цвета, коричневый оттенок – признак старого сала. Я люблю сало с мясом, поэтому взяла полкило с мясной прослойкой.

Есть еще один способ — проверить сало на запах. Нужно поджечь кусочек и понюхать. Если почувствуете запах свиньи, лучше взять еще кусок.

Я постепенно уходил от луковой шелухи, поэтому к моменту, когда я решил заняться маринованием, у меня уже накопилось достаточное количество.Но купить шелуху можно в супермаркетах, где ее продают перед Пасхой. Он придаст салу красивый, аппетитный цвет.

Этапы приготовления

  1. В кастрюлю наливаю литр воды.

  2. Бросаю 3 лаврушки, всыпаю 180 г соли и 10 горошинок душистого перца.

  3. Добавляю туда 1/4 ч.л. кориандр.

  4. Половину головки лука отправляю в кастрюлю и ставлю все на плиту.

  5. Луковую шелуху (3 горсти) тщательно промыть водой с помощью дуршлага.Перекладываю шелуху в кастрюлю, опускаю лопаточкой в ​​воду и даю закипеть.

  6. Полкило сала тщательно промыть, разрезать на две части.

  7. Как только рассол закипит, убавляю огонь и перекладываю бекон.

  8. Готовить 50 минут под закрытой крышкой.

  9. Затем выключаю огонь и оставляю бекон в рассоле минимум на 12 часов. За это время блюдо остынет и хорошо просолится.

  10. Кусочки выкладываю на блюдо, даю стечь воде и убираю лишнюю шелуху и специи.

  11. Головку чеснока очищаю и выдавливаю.

  12. Оставлю 4 зубчика для начинки. Я нарезаю их тонкими ломтиками.

  13. Я обсушиваю бекон бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  14. Посыпьте оба ломтика со всех сторон столовой ложкой паприки.

  15. Сало посыпать 1/4 ч. л.перец.

  16. Острым ножом делаю надрезы и вставляю нарезанные дольки чеснока.

  17. Сало обильно смазать измельченным чесноком.

  18. Каждый кусочек заворачиваю в фольгу, заворачиваю и кладу в морозилку на 12 часов.

  19. Приготовленный бекон получается очень мягким, хорошо пропитанным солью, специями и имеет чудесный чесночный аромат.


Видео рецепт приготовления сала в луковой шелухе

Все этапы приготовления подробно показаны в видео рецепте.Вы только посмотрите, как это просто.

Не бойтесь пересолить бекон, его потребуется столько, сколько потребуется. Я взял указанное количество, потому что грудинка у меня есть и в ней много мяса. Если любите без мяса, достаточно 3 ст. л. соль. Каждый выбирает специи на свое усмотрение. Вы можете использовать красный перец, базилик, мускатный орех или имбирь.

Этот продукт подойдет к любому обеду и ужину, будь то первое или второе блюдо. Сало также служит хорошей основой для приготовления разных блюд, например, можно запечь картошку с салом и грибами в духовке.Или бросьте несколько ломтиков в суп для сытного первого блюда. Если вы готовите жаркое, то можете вместо мяса положить эту грудинку, приготовленную по моему рецепту.

Это можно сделать по-разному. Мне очень нравится, тоже готовится за день. А если у вас есть плитка темного шоколада, сделайте это, это невероятно вкусно и сытно.

Быстрый рецепт варки сала в луковой шелухе

Если вы любите сало без мяса, есть еще один способ его посолить. На все уйдет не более получаса, уже через день лакомство можно съесть.

Время приготовления: 25 минут.
Порции: 500 г. до н.э.
Кухонные принадлежности: доска и нож, кастрюля, бумажные салфетки, фольга, пресс для чеснока.

Ингредиенты

Мне понадобилась шелуха примерно с килограмма лука. Сало хорошо впитывает специи, а муж любит поострее, поэтому я добавила красный перец и хмели-сунели.

Этапы приготовления

  1. Готовлю рассол: на литр воды наливаю 1 ст.л. л. соли, 1 ч. л. сахара, 9-13 горошин черного перца, парочка душистого перца, 3 лаврушки.

  2. Ставлю на огонь, довожу до кипения, оставляю кипеть на 3 минуты.

  3. Полкилограмм моего бекона и я счищаю налет с кожи.

  4. Нарезать небольшими кусочками.

  5. Тщательно промойте водой хорошую горсть шелухи. Снимаю рассол с огня и перекладываю в него шелуху и сало.

  6. Ставлю на плиту, довожу до кипения и варю 15 минут.

  7. Сало оставляю в рассоле до остывания, ставлю в прохладное место на сутки.

  8. Кусочки бекона выкладываю на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.

  9. Измельчите 8 зубчиков чеснока в отдельной миске.

  10. Насыпаю к нему 1 ст. л. хмели-сунели.

  11. Посыпать 2 ч. л. красный перец.

  12. Хорошо промазываю все кусочки, заворачиваю в фольгу и ставлю в холодильник.

  13. Сало можно есть сразу, но лучше дать напитаться специями несколько часов.


Видеорецепт приготовления отварного сала в луковой шелухе

Это невероятно просто и вкусно. Посмотрите, какая красота у вас получится!

Сало – отличная закуска к праздничному столу. Когда к нам неожиданно приходят друзья, всегда выручает сало и соленья, пока я готовлю основное блюдо. Употребляем с горчицей, аджикой, особенно любим с борщом и отварным картофелем с зеленым луком. Любые соления прекрасно сочетаются с беконом.

Яйца можно пожарить на сале или запечь, сделать из него рулет.Даже шашлык получится невероятно аппетитным, если между мясом поместить кусочки бекона.

Как приготовить бекон в луковой шелухе в мультиварке

Это лакомство не навредит фигуре, если употреблять его в меру. Его полезные свойства научно доказаны, поэтому каждый должен включить сало в свой рацион. В нем много жирных кислот, а также витаминов А, D, Е. Он хорошо усваивается и благотворно влияет на организм.

Если у вас есть мультиварка, вы можете приготовить бекон по этой замечательной технике.Все довольно просто и быстро, сало с мясом получается сочным и вкусным. Как приготовить сало в луковой шелухе в мультиварке вы узнаете в следующем рецепте.

Время приготовления: 60 минут.
Порции: 1 кг.
Кухонные принадлежности: мультиварка, терка.

  • Я кладу половину на дно чаши и заливаю литром воды.

  • Грудинку (1 кг) кладу поверх шелухи.

  • Добавляю 4-5 листьев лаврушки.

  • Накройте оставшейся шелухой. засыпаю 2 ст. л. сахара и 180-200 г соли. Ставлю на режим «Тушение» на час.

  • После того, как мультиварка выключится, оставляю ее в этом маринаде на ночь.

  • Затем вынимаю грудинку и обсушиваю.

  • Головку чеснока измельчить на мелкой терке или прессе.

  • Чеснок смешиваю с черным перцем (1/4 ч. л.), 1 ст. л. тмина и две ст.л. базилика.

  • Готовой смесью хорошо протираю жир и заворачиваю в пищевую пленку.

  • Оставляю в морозилке на сутки, и можно кушать!

  • Видео рецепт приготовления сала в луковой шелухе в мультиварке

    Посмотреть, как выглядит сало после приготовления, можно здесь.

    Как видите, нет ничего проще, чем приготовить сало самостоятельно. У меня всегда есть кусочек в морозилке, очень быстро уходит такая закуска.Кушать его гораздо приятнее магазинного, ведь он сделан своими руками. Некоторые хозяйки добавляют в смесь специй майонез, чернослив, жидкий дым. я не пробовал.

    Жду ваших отзывов и комментариев. Поделитесь, как вы готовили сало в шелухе и какие ингредиенты добавляли. Возможно, я узнаю много нового.

    Сало в луковой шелухе — острое и ароматное блюдо, которое обязательно понравится вашим домочадцам с первой дегустации. Этот продукт разнообразит ваш рацион, его можно употреблять как с хлебом, так и с овощами, зеленью, салатами, кашами, сочетать с кислым, сливочным или острым соусом, поджаривая и добавляя в яичницу.

    По внешнему виду напоминает копченый бекон, но на самом деле это домашняя буженина, которая в несколько раз полезнее покупной.

    Очищенное от репчатого лука сало — необычный вариант: отварное и в то же время соленое, при этом сливочное и нежное на вкус. Перечислим несколько секретов приготовления вкусного блюда.

    1. Сало получится вкусным, если приготовить его исключительно из свежей свинины или из замороженного сала, если оно попало в морозилку свежим.Выбирайте белые кусочки без пожелтения.
    2. К этому блюду повара рекомендуют приобретать подкормку — сало с тонкими прожилками мяса.
    3. Выбросить верхний слой луковой шелухи, удалить испорченные участки.
    4. С солью принцип простой: лучше перебдеть, чем меньше взять. Его лишний жир не «возьмет», а при небольшом количестве продукт будет малосольным.
    5. Не срезайте кожу с бекона, иначе во время приготовления кусок станет слишком мягким.
    6. Обратите внимание, что после приготовления бекона на сковороде могут остаться пятна. Не используйте эмалированные емкости.

    Самые вкусные рецепты

    В этой статье мы собрали самые изысканные рецепты приготовления этого, на первый взгляд, обычного блюда. Выбирайте вариант, как приготовить сало в луковой шелухе, на свой вкус, или каждую неделю пробуйте новый и удивляйте своими домашними интересными вкусами.

    Бекон вареный в луковой шелухе

    Вам потребуется:

    • луковая шелуха;
    • лаврушка;
    • Сало;
    • соль;
    • перец черный;
    • чеснок;
    • хмели-сунели.

    Полтора килограмма шпика (лучше выбирать из грудинки, в которой есть прожилки мяса), разрезать на 2-3 части, положить в кипящий рассол луковую шелуху (на 1 л воды, взять полграненого стакана соли, 3 лавровых листа, 15 горошин перца и 1-2 горсти луковой шелухи).

    Как варить сало в луковой шелухе? Отварите бекон примерно 7-9 минут, вода должна полностью покрывать его в процессе приготовления. Оставьте постоять в рассоле в прохладном месте, по истечении суток снимите с него жир, слегка промокните салфетками или полотенцами.

    Затем натереть кашицей из тертого чеснока кусочек шпика. Вы любите острую пищу? Используйте грузинскую сухую аджику. Затем завернуть в пергамент и выдержать 2 дня в холодильнике, а затем убрать в морозилку для лучшего хранения и нарезки.

    При выборе этого рецепта следует учитывать, что сало получится более жестким, эластичным, ждать его готовности нужно дольше, чем при варке.

    Нужно взять на 800 грамм сала при прослойке мяса около 1.5 литров воды, 15 грамм луковой шелухи, стакан соли, 5 зубчиков чеснока, 5 лавровых листьев, 5 горошин душистого перца, щепотка смеси черного и молотого перца.

    В кастрюлю налить 1,5 л воды, добавить стакан соли, дать раствору закипеть. С 7 луковиц промойте шелуху, положите в подсоленный кипяток и проварите 5 минут.

    Вымоченное сало, нарезанное кусочками, положить в трехлитровую банку, залить остывшим раствором, добавить туда лаврушку и чеснок. Перечную смесь измельчить, горошины душистого перца раздавить ножом, хорошо перемешать и тоже отправить в банку.

    Емкость с салом поставить в холодильник на 5 суток, а затем вынуть из рассола и убрать в морозильную камеру. Когда оно хорошо застынет, можно подавать к столу.

    Сало горячего посола

    Вам потребуется:

    • литров воды;
    • 1 килограмм сала с прослойками мяса;
    • 2 лавровых листа;
    • перец черный;
    • 2 горсти луковой шелухи
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 2 столовые ложки сахара;
    • стакан соли.

    В высокую узкую кастрюлю налить воду, добавить сахар и соль, лавровый лист и луковую шелуху, поставить кипятиться. Бекон промыть, обсушить и положить в кипящую воду, варить 20 минут, снять с огня, выдержать в рассоле 8 часов. Обсушить после снятия со сковороды.

    Мелко нарежьте чеснок и смешайте с черным перцем. Обмакнуть бекон в смесь для засолки, завернуть в фольгу и поставить на ночь в морозильную камеру. Приятного аппетита!

    На 1 кг сала понадобится 2 головки чеснока, 3 столовые ложки молотого черного перца.

    Для рассола возьмите следующие ингредиенты: 2 горсти луковой шелухи, 5 черносливов, 2 лавровых листа, стакан соли, 2 столовые ложки сахара.

    Как варить сало в луковой шелухе? Компоненты рассола высыпать в кастрюлю, залить литром кипятка. Промытый свежий жир разрезать на 2 части. Поместите его в рассол, кипятите 25 минут. после закипания, делая средний огонь. Остудить на ночь в маринаде. Перемешайте чеснок с черным перцем. Бекон вынуть из маринада, обсушить, натереть смесью чеснока, поставить в холодильник на 3 дня.

    После этого вы можете использовать его или начать процесс копчения. Фото, представленное в статье, показывает пошаговый процесс приготовления.

    Бекон маринованный в луковой шелухе

    Закуска имеет прекрасный аромат, насыщенный вкус и цвет. Готовить сало в луковой шелухе можно как в кастрюле, так и в кастрюле.

    Вам потребуется:

    • 1,5 килограмма сала;
    • шелуха с 10 луковиц;
    • почти полный стакан соли;
    • 8 зубчиков чеснока;
    • 15 г перца черного молотого горошком;
    • 3 лавровых листа.

    Луковую шелуху промыть и залить 1,5 л кипятка. Приправить солью и перцем, добавить лаврушку и варить полчаса. Затем в бульон нужно положить сало, варить еще полчаса. Остудить кастрюлю с салом в маринаде и поставить в холодильник на 24 часа.

    По прошествии суток измельчить чеснок, молотый перец, посолить. Достаньте сало, натрите его ароматной смесью и поместите, завернув в полиэтилен, в холодильник на 48 часов.

    После маринования можно натереть бекон паприкой или куркумой.

    Увеличив объем воды (это не относится к объему сала), добавьте больше специй. Маринад должен покрывать продукт.

    Не бросайте кубики льда в приготовленный рассол для охлаждения. В противном случае маринад будет не таким насыщенным, бекон не просолится и не будет ароматным и острым.

    Как сделать сало в луковой шелухе по-новому?

    Для приготовления нужен килограмм сала с прослойкой.

    Вам понадобится рассол.Взять литр воды, 5 столовых ложек соли с горкой, 2 столовые ложки сахара, 5 зубчиков чеснока, 2 горошины душистого перца, 20-25 горошин черного перца, 3 лавровых листа, 3 горсти луковой шелухи.

    Для натирания бекона необходимо взять еще 7 зубчиков чеснока, 25 грамм специй на выбор

    Бекон промыть в проточной воде, разрезать кусок на 2 части, промокнуть салфетками. В кипящую воду добавить смесь двух видов перца, лаврушку, сахар, посолить, довести до кипения. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками, отправить в рассол.

    Луковую шелуху промыть в холодной воде, дать стечь лишней воде, положить в кипящую воду.

    После закипания добавить сало, чтобы полностью покрыть рассол, довести до кипения, кипятить еще 20 минут. Накройте кастрюлю сначала тарелкой, а затем крышкой, снимите с огня, отправьте в прохладное место на 12 часов.

    По истечении этого времени шпик вынуть, снять шелуху, откинуть на дуршлаг на 20 минут, чтобы стекал рассол. Когда бекон подсохнет, натрите его специями со всех сторон (например, «армянской смесью» — чеснок, лук, паприка, чабер, куркума, черный перец, орегано, кориандр, семена укропа, корица, майоран).

    Каждый кусочек стоит обернуть пищевой пленкой, фольгой или пергаментом и оставить на 24 часа c. Бекон, приготовленный в луковой шелухе, отлично режется, специи идеально подчеркивают вкус.

    Этот продукт завораживает своим запахом, остротой вкуса и нотками специй!

    1. Хотя в рецептах везде указан чеснок, обратите внимание на рокумбал (другие его названия — египетский лук, испанский чеснок, гребенчатый лук) с нежным ароматом и вкусом, достоинствами лука и чеснока.
    2. Чем ярче луковая шелуха, тем красивее оттенок бекона. №
    3. Чтобы усилить цветовой эффект шелухи, также положите в кастрюлю кусочки свеклы. Тушить следует на медленном огне около четверти часа.
    4. Если вы едите сало через неделю, храните его в холодильнике, а если не планируете есть так быстро, оставьте в морозилке.
    5. Сало не переваривать (достаточно 7-10 минут, если есть слои мяса, то 7 минут дольше), иначе оно потеряет вкус и станет рыхлым.Дайте ему остыть в воде, чтобы привести его в нужное состояние.
    6. Перед тем, как класть сало, шелуху нужно вытащить и отжать, иначе на ней осядут кристаллы соли, и сало покроется шелухой.
    7. Сало следует хранить в морозильной камере, завернуть каждый кусок в фольгу, чтобы его было легче сохранить и нарезать. Срок годности сала в луковой шелухе 3,5 месяца.
    8. Если вам не нравится аромат замороженного чеснока, можно смазать им кусочек перед нарезкой, и убрать на хранение, не натирая чесноком.

    Вывод

    Бекон отварной в луковой шелухе выходит очень мягким, нежным, имеет насыщенный вкус, в отличие от копченого аналога.

    Приготовьте его по одному из наших рецептов и порадуйте своих близких!

    Мать двоих детей. Веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую различные средства, методы, приемы, способные сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

    Сало с прослойками — в луковой шелухе Всем привет, кто читает этот рецепт. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусное сало в домашних условиях. Этот рецепт достался мне от мамы. Ингредиенты Сало свиное с прослойками мяса — 1 кг; луковая шелуха – столько, чтобы покрыть бекон; чеснок – 10 зубчиков; соль – 1 стакан; перец черный молотый1 — по вкусу; вода — 1 литр Способ приготовления Итак, приступим к приготовлению. Бекон я помыла, и нарезала не средними кусочками. Кто-то скажет, что есть только мясо, чуть-чуть сала.Просто наша семья любит это больше. При желании вы также можете воспользоваться этим рецептом, чтобы посолить абсолютно чистое сало без каких-либо прослоек мяса. Я тщательно промываю луковую шелуху под проточной водой. Я взяла большую кастрюлю и выложила луковую шелуху небольшим слоем на дно. На шелуху кладу бекон. Кстати, очистить сковороду от луковой шелухи будет довольно сложно, поэтому по возможности используйте посуду попроще и постарше. Далее укладываю шелуху по бокам. Остатки шелухи покрыли сало сверху.Теперь приготовим рассол. Я взял один литр воды и смешал его с одним стаканом соли. Вылила этот рассол в кастрюлю с салом и шелухой, поставила на огонь. После того, как вода закипит, варить ее нужно ровно десять минут, не больше, иначе сало начнет таять. Но меньше держать не стоит, будет жестко. Когда прошло десять минут, я поставил большую тарелку в кастрюлю и поставил на нее груз. У меня есть трехлитровая банка воды. Потом убрала горшок на балкон на двенадцать часов.На балконе было 5-7 градусов тепла. Если нет балкона или есть мороз или жара, можно убрать сало в холодильник. Через двенадцать часов я достала бекон, очистила его от луковой шелухи и насухо вытерла бумажным полотенцем. Получилось уже очень красиво и ароматно. Затем я взяла чеснок и выдавила его через чеснокодавилку. Я добавила к чесноку молотый черный перец. Если любите острое, можно добавить красный перец или перец чили. Приправы тоже не для всех, если любите добавляйте смело.Теперь тщательно промазала все стороны каждого кусочка бекона смесью чеснока и перца. Складываю в пакет и ставлю в холодильник, чтобы пахло чесноком. Мы не продержались и часа, надо попробовать. Хотя и этого времени тоже хватило. Жир получился как всегда просто изумительный. Так и тает во рту. Оставшийся бекон можно хранить в морозильной камере и доставать по кусочкам по мере необходимости. Не забудьте только хорошо упаковать, иначе в морозилке все будет пахнуть чесноком.Приятного аппетита!

    Сало маринованное в рассоле с чесноком в домашних условиях. Рецепт

    Разных рецептов приготовления сала, как говорится, великое множество. Солим по-разному. Не только солят, но и коптят, варят в луковой шелухе, добавляют в различные блюда и многое другое. Сегодня будем мариновать бекон. Если вам удастся подобрать хороший бекон, то в маринованном виде он должен получиться очень вкусным. Применительно к салу вкусное часто означает мягкое, или даже нежное, с обязательным присутствием различных специй.Обычно чеснок идеально сочетается с беконом. Этот ингредиент в этом рецепте тоже присутствует, все остальные его составляющие пока простые.

    Как мариновать бекон? Очень простой рецепт

    Итак, самый важный момент здесь – подобрать мягкое сало для засолки. Он должен быть свежим. Лучше всего выбрать достаточно толстый кусок, с наличием в нем прожилок. Главное, разобраться, мягкий он, или кусок, который у вас получился, очень волокнистый. Проверить кусок сала можно обычной спичкой.Если вам удалось без проблем проткнуть его, а спичка вошла в него свободно, то вы получили кусок, пригодный для травления. Это именно то, что нам нужно.

    Кулинарное сало

    Но весь кусок мариновать не будем. Его нужно будет разрезать. При этом у вас должны получиться кусочки размером примерно 5 на 5 сантиметров. Далее нам понадобится чеснок. Очищаем (если торопитесь, то читайте, как можно достаточно быстро почистить), и нарезаем тонкими ломтиками. Смешайте соль с черным перцем, положите туда чесночные пластинки и обваляйте их в этой смеси.Далее этот чеснок нужно будет нафаршировать нашими небольшими кусочками сала.

    Приготовление рассола

    Следующим важным ингредиентом при мариновании сала является рассол. Здесь расчет всех компонентов будет из расчета на литр воды. Основной компонент – это, конечно же, соль (ее берем грамм 200, не обязательно йодированную). Но сначала вода кипятится, только после этого в нее добавляется указанное количество соли. Затем, исходя из своего вкуса, добавьте несколько горошин простого черного перца, а если хотите придать рассолу цвет, то в него можно положить еще и луковую шелуху.Он немного подкрасит сало, и оно в итоге приобретет слегка золотистый, а точнее коричневатый оттенок.

    Сало маринованное

    После добавления всех компонентов в рассол можно положить в него сам жир. Далее она должна снова закипеть, причем кипятиться там минут 5-10. При этом огонь должен быть небольшим. Вообще время здесь определяется только размером самих кусочков сала. Если нарезать их более крупными кусочками, то соответственно и варить их придется дольше.

    Когда немного приготовишь таким способом, то надо взять шумовку и достать из кастрюли. При этом сразу со сковороды отправляем их в банку, все такими же горячими. Наполнить банку салом нужно до самого верха, а затем залить все тем же рассолом из кастрюли. Закрываем крышку, и все, забываем о сале на 2-3 дня. Этого времени достаточно, чтобы рассол хорошо пропитал кусочки, а аромат от всех специй хорошо в них закрепился.

    Этот жир можно хранить под простой пластиковой крышкой, а можно даже закатать.

    А вот и видео рецепт. Здесь все готовится так же просто, как и в нашем рецепте. Посмотри.

    Немецкий свиной жир со шкварками Рецепт

    Пищевая ценность (на порцию)
    511 калорий
    57 г Жир
    Углеводы
    Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 8 до 16
    Количество на порцию
    Калорий 511
    % Дневная стоимость*
    57 г 73%
    Насыщенные жиры 22 г 111%
    54 мг 18%
    0 мг 0%
    0%
    Пищевые волокна 0 г 0%
    Всего сахара 0 г
    Витамин С 0 мг 0%
    Кальций 0 мг 0%
    Железо 0 мг 0%
    Калий 0 мг 0%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Немецкий schmalz представляет собой топленый животный жир, а griebenschmalz  представляет собой топленый животный жир, к которому добавлены шкварки. Свинина является наиболее распространенным шмальцем в Германии и других частях Европы (в Польше он известен как smalec ), а шмальц, приготовленный из куриного или гусиного жира, наиболее распространен среди евреев-ашкенази.

    Schmalz, также обозначаемый как schmaltz и shmalz , чаще всего используется в качестве намазки вместо масла. Хотя для непосвященных это звучит по-другому, слой шмальца, посыпанный солью поверх свежего немецкого хлеба, просто божественен.

    Шмальц используется в немецкой кухне по-разному. Его кладут слоями на мясные консервы, добавляют в блюда из капусты и используют для обжаривания лука. Часто едят с оставленными шкварками, где это известно как грибеншмальц.Шмальц также можно приправить яблоками и луком.

    Шмальц во многих отношениях лучше, чем беконный жир, потому что он не добавляет соли в блюдо. В то время как высококачественный шмальц и грибеншмальц можно купить в Европе, его труднее найти в США. Вы можете сделать свой собственный шмальц, потратив немного времени и несколько фунтов свиного жира, следуя этому рецепту. Как только вы его приготовите, вы увидите, насколько универсальным может быть шмальц.

    Как приготовить сало с луковой шелухой.Закуска «Сало в луковой шелухе

    »

    Свинина – продукт калорийный, но для любителей жирного этот факт не является существенным. Этот продукт особенно хорош зимой, когда организму требуется больше энергии. Многие хозяйки готовят сало в луковой шелухе, справедливо считая этот способ засолки быстрым и простым. В результате блюдо получается нежным, мягким, внешне напоминающим копченое сало, а если добавить в рассол немного «жидкого дыма», то оно будет иметь копченый аромат.

    Секреты вкусного сала в луковой шелухе

    Вкус и аромат сала зависит не только от способа приготовления. Соблюдение нескольких важных правил поможет получить вкусное и ароматное блюдо, которое вы с гордостью сможете поставить на стол.

    • Сало будет вкусным, только если приготовить его из свежей свинины. Он должен быть белым без желтизны. Замороженный тоже хорош, если он свежий в морозилке. Больше ценится сало с прослойками мяса, но лучше ориентироваться при выборе продукта на вкус своих домочадцев.
    • Луковая шелуха тоже не подходит. Самый верхний слой лучше выбросить, придется избавляться от гнилой и вообще испорченной шелухи. Его принято измерять горстями или стаканами. Последний способ более точный, так как размер ладоней у всех разный.
    • Соли нужно брать много: лучше переборщить, чем недолить. Сало никогда не «впитает» лишнюю соль. При недостатке соли может плохо просолиться.
    • При обработке сала шкурку срезать нельзя, иначе в процессе приготовления кусок «разойдется».
    • Перед добавлением соли и сала шелуху необходимо снять и отжать. В противном случае на нем осядет часть соли, а сама шелуха прилипнет к кусочку сала.
    • Время приготовления зависит от размера кусочков сала и наличия слоев. Готовьте с ними на 10 минут дольше, чем указано в рецепте.
    • Хранить бекон лучше в морозилке, завернув каждый кусочек в пищевую фольгу. Так он лучше хранится и легче режется. Срок годности сала, приготовленного в луковой шелухе, – 3 года.5 месяцев.
    • Если Вам не нравится цвет и запах замороженного чеснока, то можно смазать им кусочек перед измельчением, и хранить без чеснока.

    Обычно сало в луковой шелухе солят горячим способом, но есть рецепт холодного засола. При выборе последнего сала оно получается более жестким и эластичным, а ждать его готовности придется немного дольше.

    Сало, фаршированное чесноком

    • лярд — 0,8-1,2 кг;
    • вода — 2 л;
    • соль — 0.5 кг;
    • луковая шелуха – 2 стакана;
    • чеснок — 1 головка;
    • красный перец (молотый) — 10 г.

    Способ приготовления:

    • Лузгу хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания проварить 10 минут, шумовкой снять шелуху.
    • Жир вымыть, кожу очистить, если есть щетинки, сжечь их на огне (только так можно избавиться). Бекон нарежьте кусочками весом 0,3-0,4 кг каждый.
    • Растворить соль в луковом бульоне.
    • Добавить сало, варить 40 минут после закипания.
    • Выключите огонь, слегка придавите сало крышкой или миской, которая меньше кастрюли, чтобы оно осталось в рассоле. Оставьте до полного остывания.
    • Вынуть жир, обсушить.
    • Чеснок очистить, крупные зубчики разрезать на 2-3 части.
    • Делая надрезы на беконе ножом, начиняйте его чесноком.
    • Каждый кусочек обмакнуть в перец, завернуть в фольгу и отправить в морозилку.

    Если домашние не любят острое, перец можно заменить паприкой или вообще не использовать.

    Ароматный бекон в луковой шелухе

    • жир — 0,5 кг;
    • вода — 1 л;
    • луковая шелуха – 1 стакан;
    • паприка
    • — 10 г;
    • прованских трав — 10 г;
    • соль
    • — 0,2 кг;
    • чеснок — 1 зубчик.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте луковую воду.
    • Приготовьте кусок бекона.
    • Вынуть шелуху, положить в бульон соль и сало.
    • Варить 45 минут (отсчет вести после закипания).
    • Дать остыть под прессом до комнатной температуры.
    • Протрите тканью.
    • Чеснок пропустить через пресс, смешать с паприкой и ароматными травами. Натрите этой смесью сало.
    • Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24 часа.

    Если бекон, приготовленный по этому рецепту, предполагается хранить длительное время, его можно натереть ароматной смесью за полчаса до подачи на стол. В этом случае предпочтительнее хранить его в морозильной камере.Вместо указанной смеси можно натереть сало с аджикой.

    Сало соленое в луковой шелухе

    • жир — 1 кг;
    • вода — 1 л;
    • луковая шелуха – 1 стакан;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • перец горошком – 4 шт.;
    • соль
    • — 0,2 кг.

    Способ приготовления:

    • Приготовьте отвар луковой шелухи.
    • Снять шелуху, посолить, проварить 4-5 минут.
    • Бекон нарезать небольшими кусочками.
    • На дно банки положить лавровый лист, перец, чеснок, раздавив зубчики ножом.
    • Поместите кусочки бекона в банку.
    • Дождитесь, пока рассол остынет до комнатной температуры, и залейте его салом, закройте крышку. Отправить в холодильник через 24 часа.

    Сало можно есть уже через 5 дней после засолки; перед подачей желательно натереть его специями. Хранить его можно 3 месяца — либо прямо в банке с рассолом, либо в морозилке — завернув каждый кусочек в фольгу.

    Сало в луковой шелухе в мультиварке

    • жир — 1,5 кг;
    • соль
    • — 0,2 кг;
    • вода — 1,5 л;
    • луковая шелуха – 1 стакан;
    • лавровый лист — 3 шт.

    Способ приготовления:

    • Подготовьте бекон, помыв его, очистив от кожицы и нарезав на кусочки размером с чашу мультиварки.
    • Положите половину луковой шелухи на дно чаши.
    • Сверху положить сало.
    • Покройте его оставшейся шелухой.
    • Поместите лавровые листья.
    • Смешать воду с солью и полученным рассолом залить сало.
    • Накрыв мультиварку крышкой, выбираем режим «Тушение» и ставим на 60 минут.
    • По истечении этого времени мультиварку выключите, но не открывайте крышку еще 8 часов.
    • Достаньте бекон, оботрите его, заверните в фольгу и поместите в морозильную камеру. Перед подачей натереть аджикой или чесночно-перечной смесью.

    По этому рецепту можно без хлопот засолить довольно большое количество сала.

    Принцип приготовления сала в луковой шелухе мало чем отличается в зависимости от рецепта. Основное отличие заключается в том, как натирать готовое изделие. Здесь можно проявить фантазию – сварить ассорти из сала, натирая каждый кусочек разным составом.

    Описание

    Этот рецепт давно меня ждал. И вот, напоследок, я сегодня расскажу вам, дорогие друзья, как вкусно посолить. В мясных павильонах такая вкуснятина стоит не малых денег. Если честно, мне всегда казалось, что такое сало готовится по сложному рецепту.А оказывается все так просто.

    Сало едим не часто, но иногда хочется кусочек, особенно зимой. Мне посчастливилось получить посылку со свининой по-домашнему от родных. сразу нашла дорогу, а вот с салом не могла решить, что с ним делать. Уже есть баночка сала с перцем (я на зиму приберегла). В свое время подвернулся рецепт сала в луковой шелухе. Мы постараемся. На фото видно, что сало практически не содержит мясной прослойки.Может это и хорошо, так быстро не пройдет. Но все равно такой жир уходит на ура с мясными прослойками.

    Ингредиенты:

  • жир — 1 кг.,
  • вода — 1 литр,
  • луковой шелухи, очищенной от 1 кг. Люк,
  • каменная соль — 1 стакан,
  • лавровый лист — 4-5 шт.,
  • перец черный горошком — 10 шт.,
  • кориандр — несколько зерен
  • чеснок — 1-2 головки.
  • Как приготовить:

    Кому-то это может показаться странным, но сало – очень полезный продукт.Но это не значит, что его нужно есть килограммами. Все полезно в меру.

    1. Очищенную луковую шелуху промойте под проточной водой, а саму луковицу поместите в пакет и уберите в холодильник. Берем обычную кастрюлю средних размеров, наливаем воду (1 литр) и отправляем на огонь. После закипания воды добавьте в нее шелуху и варите 5 минут.


    Затем добавьте в сковороду специи и соль.


    2. Свежий бекон нарезать порциями и погрузить в кастрюлю.

    Готовить на среднем огне около 15 минут. Желательно, чтобы вода полностью покрывала бекон. Через некоторое время выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте сало в рассоле на сутки, не более.


    3. На следующий день выньте бекон из рассола, оботрите бумажным полотенцем и обильно натрите толченым чесноком. Если любите поострее, чеснок можно сочетать с душистым перцем. Затем каждый кусочек бекона завернуть в пакет или, лучше всего, в фольгу и отправить в холодильник на сутки.Жир пропитается чесноком, станет ароматным, с которым можно и пообедать. А остальные кусочки поместите в морозилку.


    Зимой особенно хорошо, но с бородинским хлебом и луком.

    Приятного аппетита и хороших рецептов!

    Статья подробно расскажет, как правильно замариновать сало, чтобы оно получилось вкусным и ароматным.

    На протяжении сотен и тысяч лет люди занимались подготовкой сала: солением, варкой, запеканием, копчением, маринованием, укупориванием в банки и приготовлением различных блюд из сала.Сало – это не только вкусный продукт, но и очень полезный за счет того, что в нем содержится много полезных веществ. Советы из этой статьи, в которой собраны самые вкусные рецепты засолки и маринования, помогут сохранить питательную ценность сала и сохранить ее.

    Сало в рассоле: самый вкусный рецепт

    Сало соленое – классический рецепт приготовления этого продукта с сохранением всей его пищевой ценности и возможностью храниться длительное время.Вы можете изменить рецепт на свой лад, добавив в него ряд других пряностей или пряностей, а можете исключить некоторые.

    Вам понадобится:

    • Кусок свежего бекона — около 0,5-0,6 кг … (с прорезью или без прорези — на Ваш выбор).
    • Соль крупная (лучше морская) — 5-7 ст. (не используйте соль «Экстра», она не подходит для этого рецепта).
    • Лавровый лист сушеный — 5-6 шт.(маленький размер).
    • Укроп, семена — 1 ч.л. (можно исключить или заменить).
    • Смесь перцев — Количество по вкусу и в зависимости от остроты.
    • Перец горошком и душистый перец — небольшая горсть зерен
    • Чеснок — 1 маленькая головка
    • Очищенная холодная вода — 1 литр (прибл.)

    Кулинария:

    • После покупки сала необходимо тщательно вымыть и соскоблить щетину с его кожицы, если это не было сделано ранее.
    • Сало можно купить как свежее, так и замороженное, предварительно разморозив его.
    • Нарежьте бекон кусочками, так его будет удобнее положить в рассол и он сможет им пропитаться. Не измельчайте слишком жирно.
    • Чеснок очищают и в каждый кусочек набивают его небольшие кусочки, засовывая мякоть чеснока как можно глубже. Оставьте пару зубов целыми.
    • Аккуратно положите сало в кастрюлю или глубокую миску
    • Сало посыпать солью, специями и залить водой.Дать постоять 20-30 минут и только потом ставить на огонь.
    • Довести воду в кастрюле до кипения и варить 2-3 минуты, не больше.
    • Измельчите оставшийся чеснок и просто добавьте его в воду.
    • Выдержать сало в рассоле до полного остывания, после чего сало поставить под пресс.
    • В таком состоянии сало должно простоять 3-5 дней и все это время его нельзя «тревожить».
    • Затем слейте рассол и высушите жир.Вы можете хранить его в холодильнике или морозильной камере.
    Рецепт в рассоле

    Сало в луковой шелухе: самый вкусный рецепт

    Луковая шелуха очень часто используется для засолки и приготовления сала. Помимо того, что он придает салу приятный пряный вкус, он позволяет ему приобретать красивый золотистый оттенок благодаря своему пигменту. Такое сало обязательно будет выглядеть аппетитно и вкусно.

    Вам понадобится:

    • Кусок свежего бекона — до 800 г (желательно не мороженое, от этого зависит вкус готового блюда).
    • Чистая вода для маринада — 1 литр
    • Луковая шелуха — от 5-6 луковиц (можно больше)
    • Соль морская крупная (желательно) — 5-6 ст.л. (Соль «Экстра» использовать не следует).
    • Сахар — 1-2 ст.л. (по желанию, можно исключить)
    • Лавровый лист —
    • Душистый перец — несколько зерен
    • Тмин — небольшая горсть
    • Чеснок — 1 маленькая головка
    • Смесь перцев — немного, в зависимости от остроты специи.

    Кулинария:

    • Сало покупайте только свежее с хорошей мясной жилкой 0,5-1 см.
    • Перед приготовлением сала приготовить луковый маринад из промытой в проточной воде шелухи. Отжать, сложить на дно, положить лавровый лист и залить водой.
    • Добавьте в кастрюлю сахар, соль и другие специи из вашего рецепта или вкуса. Довести до кипения.
    • Бекон разрезать на две лилии или три части. Кипятите его в течение нескольких минут, пока шелуха не выделит пигмент.Опустить в кипящий маринад.
    • Варить сало в маринаде около 20 минут (плюс-минус 5 минут, в зависимости от остроты).
    • Бекон вынимать не стоит, нужно дождаться полного остывания маринада и подержать бекон еще немного (до 10 часов).
    • Готовое сало обсушить, натереть измельченным чесноком с солью, смесью перцев и тмина. Завернуть в пергамент или фольгу, оставив пропитаться специями до 4 часов, только потом убрать в холодильник на хранение.


    Рецепт луковой шелухи

    Сало в банке: самый вкусный рецепт

    Сало в банке имеет длительный срок хранения и отличный вкус. Этот бекон может стать вашим фирменным блюдом и лучшей закуской на праздничном столе.

    Вам понадобится:

    • Кусок свежего бекона — до 1 кг. (желательно с прорезью для мяса).
    • Соль морская крупная — 250-300 г (не использовать соль «Экстра»).
    • Перечная смесь — 1 ст.л. (не острая)
    • Лавровый лист — несколько штук.маленький размер

    Кулинария:

    • Приготовить солонку на 1 кг. для продукта потребуется стеклянная банка объемом 3 литра.
    • Банку следует заранее тщательно вымыть горячей водой с содой – это своего рода стерилизация.
    • Жир следует промыть проточной водой, срезая любые «несовершенства» кожи, например, щетину или грязь.
    • Бекон нарезать небольшими кусочками размером чуть больше спичечного коробка.
    • Сухой лавровый лист растолочь в ступке или любым другим способом, смешав с солью и смесью перцев.
    • Каждый кусочек сала нужно натереть ароматной смесью соли, если у вас остались остатки, высыпать их на дно банки и аккуратно сложить туда сало.
    • Наполнив банку салом, посыпьте содержимое дополнительной порцией соли и закатайте банку обычным способом (это продлит срок годности сала).


    Сало в банке

    Как солить вареное сало: рецепт

    В банке можно законсервировать не только сырое, но и вареное сало, обладающее мягкостью и нежностью.Такое сало станет вкусным лакомством и вашим фирменным рецептом. Соль можно солить в банке, варить в рассоле или маринаде с луковой шелухой.

    Вам понадобится:

    • Сало — большой кусок 1 кг (или чуть больше, при варке жир уменьшается в объеме).
    • Соль — несколько столовых ложек (для приготовления пищи и добавления в банку)
    • Перечная смесь — 1 ст.л. (не острая)
    • Паприка молотая — 1 ст.л. (не острая, красная)
    • Чеснок — 1 головка (среднего размера)

    Кулинария:

    • Сало начинить измельченным чесноком, максимально углубив его пальцами внутрь.
    • Подсолить воду на глаз (1-3 столовые ложки) и поставить вариться сало. Приготовление займет 20-30 минут (на умеренном огне).
    • После приготовления бекон не следует вынимать, оставить до полного остывания, затем обсушить.
    • Натрите кусочки нарезанного вареного сала смесью соли, перца, паприки и толченого чеснока.
    • Бекон аккуратно сложить в банку и посыпать солью, закатать обычным способом.


    Как сохранить вареное сало?

    Как вкусно солить сало в рассоле?

    Тузлук — это солевой раствор, который служит маринадом для бекона.Можно подмешать в маринад не только соль, но и специи по вкусу.

    Вам понадобится:

    • Сало с прожилкой мяса — ориентировочно 800 г — 1 кг. (лучше свежий).
    • Соль — несколько столовых ложек (рассол попробовать)
    • Перец молотый — 1 ст.л. (можно заменить смесью перцев)
    • Головка чеснока — 1 шт. (среднее)
    • Чистая вода для рассола — 1 литр (прибл.)
    • Лавровый лист — несколько штук, некрупный

    Кулинария:

    • Приготовьте прохладный рассол, вскипятив воду и растворив в ней 3-4 ст.л.соли (больше или меньше, в зависимости от жирности: чем больше в нем мяса, тем меньше соли требуется).
    • Сало натереть солью и перцем, посыпать чесноком и аккуратно сложить в банку, положив между кусочками лавровый лист.
    • Заливаем сало горячим рассолом и ждем, пока банка остынет, только потом закатываем.


    Сало в рассоле (рассол)

    Как вкусно замариновать сало в маринаде?

    Вам будет полезно:

    • Чистая вода — столько сколько у тебя мяса
    • Лавровый лист — несколько штук.(маленький)
    • Чеснок — несколько зубчиков
    • Смесь перцев неострых — 1 ст.л. (красный, черный, белый, паприка).
    • Лук репчатый — 1 шт. (большая головка)
    • Крупная морская соль — 5-6 столовых ложек с горкой

    Кулинария:

    • Вскипятите воду и растворите в ней соль, добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
    • Бекон необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, натереть их небольшим количеством соли, перца и толченого чеснока.
    • Сало положить в миску, например, кастрюлю и залить рассолом, поставить под гнет на 3-4 дня.


    Как солить сало в маринаде, рассоле?

    Как вкусно посолить сало с чесноком?

    Чеснок является идеальной добавкой к любому салу: маринованному, соленому, вареному, копченому или сырому. Чеснок не только дополняет вкус этого продукта, но и облегчает его усвоение. Аромат чеснока пронизывает жир, дополняя его жирность.

    Вам понадобится:

    • Кусок свежего бекона — любого размера (до 1 кг).
    • Чеснок — 1-2 головки (зависит от размера сала)
    • Перечная смесь — 0,5-1 ч.л. (в зависимости от того, острая у вас смесь или нет).
    • Соль — несколько столовых ложек (ориентируйтесь на свои предпочтения).
    • Тмин — 0,5 ч.л. (можно исключить или заменить, например, гвоздикой).

    Кулинария:

    • Вскипятить воду, растворив в ней несколько столовых ложек. соли, в кипящую воду положить сало, нарезать кусочками.
    • Дождаться следующего закипания и варить бекон ровно 5 минут, затем вынуть и обсушить.
    • Рассол необходимо охладить
    • Пока рассол остывает, натереть бекон и посыпать чесноком и тмином, в завершение натереть бекон смесью перцев.
    • Дать бекону постоять при комнатной температуре 1-2 часа, завернуть в фольгу.
    • После остывания рассола соло сливают в кастрюлю с ним и ставят под гнет на 2-3 дня.


    Чесночный рецепт

    Как вкусно посолить сало с перцем?

    Перец придаст бекону приятную остроту и подчеркнет его жирный вкус. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать смесь острого перца или ароматную нейтральную перцовую приправу.

    Вам потребуется для пикантного рассола:

    • Смесь перцев неострая — 1-2 ст.л.
    • Перец чили молотый — 0.5 ч. л. (можно исключить или добавить меньше).
    • Паприка — 1 ч.л. (меньше)
    • Чеснок — 1 головка (средняя)
    • Соль — несколько столовых ложек

    Кулинария:

    • Заранее приготовьте сало для засолки, промойте его проточной водой и высушите. Также можно использовать отварной бекон, подсушенный после отваривания.
    • Сделайте проколы в беконе и заполните их нарезанным чесноком. Остальной чеснок измельчить.
    • Смешайте соль, чеснок и перец (все виды).Обильно натереть салом со всех сторон и обернуть пергаментом (или фольгой).
    • Бекон нужно оставить при комнатной температуре на несколько часов, чтобы он пропитался вкусом и ароматом.
    • После этого приготовьте простой рассол из воды и соли (по желанию можно добавить лавровый лист).
    • Залить его салом и оставить под гнетом на 3 дня (для вареного сала этот способ не подходит, только для сырого).


    Рецепт перца

    Как вкусно посолить сало со специями?

    Специи позволят салу раскрыть свой приятный вкус и приобрести необычный аромат.В рассол можно добавлять любые специи на ваше усмотрение.

    Пряный рассол для сырого или вареного сала:

    • Вода — 1 литр (около 1 кг сала)
    • Лавровый лист — 3-4 шт. (маленькие листья)
    • Чеснок — несколько зубчиков (по желанию)
    • Тмин — 0,5-1 ч. л. (на ваш вкус)
    • Розмарин — 1-2 ветки (можно заменить сухими)
    • Соль — несколько столовых ложек (желательно крупная морская)
    • Смесь итальянских трав — 1–2 столовые ложки

    Кулинария:

    • Вскипятить воду и растворить в ней соль
    • Добавить все специи и пару веточек розмарина в кипящую воду
    • Дайте рассолу остыть
    • Нафаршировать сало чесноком внутри и натереть сверху солью.
    • Нарезанное сало залить холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.


    Шпик в специях

    Как вкусно солить сало для копчения?

    Многие любят копченое сало, но не все знают, что секрет его вкусного приготовления – в хорошем предварительном маринаде.

    Вам понадобится:

    • Промыть 1 кг проточной воды. сало с толстым куском мяса.
    • Нарезать бекон на несколько крупных кусков
    • Растворите несколько столовых ложек в теплой воде.соль
    • Положить мясо в кастрюлю, предварительно натереть его небольшим количеством соли, перца, посыпать чесноком.
    • Между кусками мяса положить лавровый лист, сало залить теплым рассолом и мариновать 3-4 часа.
    • После маринования обсушить и отправить в коптильню.

    Как вкусно замариновать сало в пакете?

    Упакованный бекон — это вкусный и простой способ маринования бекона. Вы можете самостоятельно регулировать количество специй для такого маринования.Для этой засолки можно использовать как сырое, так и отварное мясо.

    Как правильно засолить:

    • Сырой бекон следует предварительно промыть и нарезать крупными кусками или предварительно отварить.
    • Нафаршировать сало чесноком, часть чеснока измельчить в миске.
    • Сало с солью и перцем
    • Добавьте несколько столовых ложек в миску с измельченным чесноком. вода, соль, специи.
    • Бекон положить в мешочек, к бекону отправить чесночную смесь, мешочек завязать.
    • Хранить пакет в холодильнике 2-3 дня, каждый день доставать его и тщательно перемешивать содержимое, просто размахивая пакетом в руках.


    Рецепт засолки в пакете

    Как вкусно солить сало сухим способом?

    Сухая засолка сала очень проста. Его можно считать классикой.

    Для этого необходимо:

    • Заранее промойте кусок бекона проточной водой и удалите все «подозрительные» кусочки: обветренный жир, грязь или щетину.
    • Сухое сало
    • На дно кастрюли насыпьте слой соли, сверху положите бекон.
    • Посыпьте сало большим количеством соли, чтобы оно было буквально им покрыто.
    • В таком состоянии сало следует оставить на 4-5 дней при комнатной температуре.
    • Не беспокойтесь, что он станет очень соленым, потому что бекон возьмет столько соли, сколько ему нужно.

    Как вкусно посолить сало холодным способом: простой рецепт

    Вам понадобится:

    • Подготовьте кусок сырого или вареного сала для засолки.
    • Приготовить рассол: в теплой воде растворить соли и добавить специи, остудить и дать настояться.
    • Нарежьте бекон кусочками и положите в кастрюлю, выложив слой бекона с лавровым листом или другими специями.
    • Залить сало холодным рассолом и поставить под гнет на несколько дней.

    Как вкусно посолить сало с прослойками мяса?

    Чем больше мясных жилок в жире, тем меньше соли требуется для маринования. Ведь, в отличие от белой части, мясо очень хорошо впитывает соль.Если для белого сала требуется 5-6 столовых ложек соли (в пропорции к 1 кг), то для пашины (сала с мясом) достаточно 2-3.

    ВАЖНО: Мариновать пашину можно холодной или горячей, в пакете или под давлением. Используйте любые специи, которые вам нравятся, и посыпьте мясо большим количеством чеснока.



    Сало с мясной прослойкой

    Как вкусно посолить тонкое сало с кожей?

    Тонкое сало мариновать в рассоле, приготовленном из воды, специй, соли и чеснока.Не стоит засыпать и натирать солью такое сало, потому что оно может впитать слишком много. Также не стоит ставить такой кусок сала под гнет.

    Нужно ли мыть сало перед засолкой?

    Если вы покупаете свежий бекон, обязательно тщательно промойте его под проточной водой перед маринованием или маринованием. Замороженное сало нужно сначала оставить при комнатной температуре, а затем очистить (срезав грязь или щетину). Чистый бекон хорошо маринуется и имеет длительный срок хранения.

    Сколько варить сало в луковой шелухе?

    Приготовление в луковой шелухе позволяет бекону приобрести не только пикантный вкус, но и красивый медный оттенок.В зависимости от того, сколько вы хотите потушить мясо и какая у вас часть, варка будет от 20 до 40 минут.

    Сколько дней по времени солить сало всухую, в рассоле, луковой шелухе?

    Сушить маринованное сало в специях и шелухе необходимо в течение 3-5 дней. Первые сутки его следует мариновать при комнатной температуре и только потом ставить в холодильник. Чем дольше маринуется сало, тем насыщеннее его вкус и мягче будет мякоть.

    Видео: «Вкусный бекон в рассоле»

    03.02.2014 | Подготовлено: 1415 | Оценка: 5.0

    Рецепт отварного бекона с прослойками мяса, который отлично подойдет для перекуса. Моя бабушка часто так готовит сало в луковой чешуе, надеюсь, вам тоже понравится.

    Ингредиенты:

    • Шпик свиной с мясными прослойками — 1 кг
    • Луковая шелуха — 1 кг
    • Лавровый лист — 10 шт.
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Черный перец — вкус
    • Чеснок — 1 цель
    • Вкус красного перца.

    Способ приготовления сала:

    Снятую с одного килограмма лука шелуху промыть в воде, затем поставить вариться в 1.5 литров воды. Довести все до кипения, добавить пару столовых ложек соли и проварить 5 минут.

    Тем временем можно приготовить сало. Промываем, нарезаем кусочками по 300 гр. добавить сало в луковую шелуху. Нужно следить, чтобы вода полностью покрывала кусочки сала, если это не так, то стоит добавить воды. Доведите все вместе до кипения, после чего убавьте температуру огня до средней и оставьте кипеть на 25 минут.Через некоторое время снимите сковороду с огня и дайте бекону остыть прямо в бульоне.

    Для маринада пропустить через пресс лавровый лист и чеснок. Добавьте к этим специям черный и красный перец, все хорошо перемешайте. После того, как бекон остынет, достаем его из маринада и обсушиваем бумажным полотенцем. Готовым маринадом натереть кусочки бекона. Теперь заворачиваем бекон в фольгу и кладем в морозилку на 12 часов.

    По истечении указанного времени достаем сало из морозилки и разрезаем на кусочки, подаем к столу.

    Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.
    С одного килограмма лука ножом снимаем шелуху. Делать это можно постепенно: во время приготовления кожуру не выбрасывать все время, а собирать в пакет или удобную коробку, которая должна храниться в сухом месте. Тогда при необходимости вы всегда сможете его использовать, не испортив хороший лук. Эту шелуху необходимо промыть в воде. Налейте 1,5 литра воды в большую кастрюлю, доведите до кипения и добавьте несколько столовых ложек соли. Когда он полностью растворится, добавьте луковую шелуху в кипящую воду и проварите на среднем огне 5-7 минут.
    Шаг 2: Подготовьте бекон.

    Пока кипит рассол из луковой шелухи, у нас есть время приготовить бекон. Следует отметить, что это не должен быть простой слой белого жира. Для приготовления этого блюда вам понадобится так называемая подложка. То есть сало с мясной прорезью, и чем она больше, тем вкуснее получится готовая закуска. Его необходимо промыть в воде, срезать ножом все пленки и слегка очистить от верхнего слоя грязи, соскоблив лезвием ножа со всей поверхности шпика.Далее его нужно нарезать на кусочки, каждый из которых должен весить 200-300 грамм. То есть, если вы используете килограмм, то кусок разрезаем на 4 – 5 частей.
    Шаг 3: Сварить сало в луковой шелухе.

    Добавить в сковороду с шелухой кусочки бекона. Он должен быть полностью покрыт жидкостью. Если это не так, то добавьте немного кипяченой воды. Доводим все это до кипения, затем убавляем огонь и варим 25 минут. Затем снимаем сковороду с плиты и даем остыть ее содержимому: салу и рассолу.Очень важно, чтобы в этот момент кусочки были полностью погружены в жидкость. Также невозможно снять бекон со сковороды.
    Шаг 4: Приправьте бекон.

    Промытый лавровый лист и очищенный чеснок измельчить в ступке (чесночный пресс или блендер). Можно это сделать и кухонным ножом, но в этом случае процесс затянется на более длительный срок. Приправить эту смесь по вкусу смесью черного и красного молотого перца и соли. Остывшее сало достаем из рассола, промокаем чистым кухонным полотенцем или салфеткой.Далее нужно тщательно натереть кусочки сала смесью лаврушки, чеснока и перца со всех сторон. Плотно приправленный бекон заворачиваем в фольгу и отправляем в морозилку на 12 часов.
    Шаг 5: Подавайте закуску «Сало в луковой шелухе».

    При необходимости достаем бекон из морозилки, немного счищаем с него приправы, нарезаем тонкими ломтиками и подаем как ароматную домашнюю закуску. Вкус такого блюда поистине неотличим от копченостей, поэтому даже в праздник в вашем меню должно быть место салу в луковой шелухе.Хороший аппетит!

    При приготовлении закуски обязательно используйте луковую шелуху. А для более насыщенного цвета в рассол можно добавить несколько щепоток молотой паприки.

    В дальнейшем такое сало пригодно для вторичной переработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно жарить и добавлять в яичницу вместо бекона или нарезать ломтиками и использовать в салатах и ​​даже супах.

    Закуска хорошо сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

    Простая засолка сала в рассоле. Сало в рассоле

    Ирина Камшилина

    Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

    Содержание

    Мало кто из кулинаров знает, как солить сало в домашних условиях, потому что это сложно. Вы всегда можете изучить процесс, чтобы баловать себя полезным продуктом, по 1-2 порции в день, употребляя его с ржаным хлебом для поддержки уровня холестерина и всего организма в целом.Стоит узнать секрет засолки подробнее.

    Соление сала в домашних условиях

    Рецепт как вкусно посолить сало начинается с выбора компонентов:

    • Качественное сало стоит покупать у проверенного производителя или на рынке.
    • Свежий продукт отличается чисто-белым цветом с розоватым оттенком и минимумом мясных прожилок.
    • Серый цвет говорит о старом продукте, а также о посторонних запахах.
    • Качественный бекон пахнет свежестью, отдает легкой сладостью, имеет мягкую тонкую кожицу.

    Для засолки лучше брать тонкое изделие толщиной до 5 см, поверхность которого не выравнивается после нажатия пальцем. С туши кабана или кабана брать куски нельзя — мало того, что жир безвкусный и жесткий, так еще и после обработки приобретает неприятный запах мочи. Определить происхождение можно, поджег небольшой кусочек – запах появится сразу. Свинина, запеченная на соломе, станет идеальным полуфабрикатом для засолки.Перед солью ее промывают, удаляют загрязнения металлической щеткой.

    Солить продукт можно разными способами: сухим, мокрым (в рассоле, рассоле), горячим или экспресс-методом. Вспомогательные варианты рассматриваются в луковой шелухе, в соли в банке или для последующего копчения. Каждый из них имеет свои особенности, которые будут раскрыты ниже. Сколько дней солится продукт, сказать точно нельзя — можно держать 2-3 дня, а можно и до месяца, как это делалось в старину.

    Сухой метод

    После подготовки компонентов осталось выяснить, сколько солить сало. Холодный способ, или, как его еще называют, сухой, предполагает, что натертый с приправами, солью и чесноком продукт заворачивают в пленку на 6-8 часов при комнатных условиях, а затем убирают на 2 суток в холодильник. Мокрый или горячий способы замедляют процесс – сначала соление длится 3 дня при комнатной температуре, а затем мясо нужно еще 3 недели солить на полке холодильника или погреба.

    Рецепт соленого бекона

    Любому кулинару будет полезно узнать, как осуществляется засолка в домашних условиях. Лучше выбрать для себя пошаговый рецепт или рецепт с фото, чтобы точно рассчитать пропорции соли, специй и мяса. Остается только правильно замариновать или вымочить полуфабрикат, выждать положенное время и съесть или коптить для дальнейшего употребления. Традиционными вариантами маринования являются рассол, чеснок, горячий маринад или сухие приправы.Приведенные ниже рецепты расскажут вам, как приготовить вкусное блюдо.

    В рассоле

    • Время приготовления: 1 неделя.
    • Порций в контейнере: 40 человек.
    • Калорийность: 815 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.

    Рецепт на украинском языке предполагает, что сало в холодном рассоле будет вариться от недели до месяца. Полученный продукт хранится до полугода в морозильной камере, откуда его достают по мере необходимости и нарезают на тонкие полоски.Вкуснее всего его есть с ржаным хлебом и борщом, щами с чесночными гренками. Полезность мясного продукта неоценима – зимой он согревает и насыщает организм.

    Ингредиенты:

    • лярд — 2 кг;
    • вода — 1 л;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • соль — стакан;
    • чеснок — головка;
    • черный перец — 5 горошин.

    Способ приготовления:

    1. Приготовить рассол: в кастрюлю налить воду, посолить, вскипятить, остудить.
    2. Бекон нарезать небольшими кусочками, натереть измельченным чесноком.
    3. Уложить кусочки в банку или другую посуду, не утрамбовывая, переложить лавровым листом и черным перцем горошком. Накройте крышкой, маринуйте 3 дня в комнате.
    4. Соль, хранить в холодильнике.
    5. Через неделю, когда мясо просолится, уберите его на зиму в морозилку.

    Сухой метод с чесноком

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Порций в контейнере: 40 человек.
    • Калорийность блюда: 810 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Можно сушить соленое сало, которое хранится намного быстрее, чем при использовании рассола или тузлука. Полученный продукт будет иметь более насыщенный вкус, но перед употреблением его придется очистить от солевых комочков. Замораживать для хранения лучше в пергаменте, чтобы соль при хранении рассыпалась и продолжала подсаливать мясо.

    Ингредиенты:

    • жир — 2 кг;
    • смесь специй — упаковка;
    • перец черный
    • – 10 г;
    • сахар
    • – 10 г;
    • чеснок — головка;
    • соль
    • — 2 стакана.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок измельчить, смешать с перцем, приправами, сахаром и солью, натереть кусочки шпика.
    2. На дно банки выложить слой соли, кусочки шпика, накрыть крышкой на 3 дня. Соль в холодильнике.

    С чесноком

    • Время приготовления: 10 дней.
    • Порций в контейнере: 40 человек.
    • Калорийность: 816 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Рецепт засолки сала с чесноком поможет вам узнать. Для него не стоит жалеть головок чеснока и соли, ведь продукт впитывает ровно то количество, которое необходимо и не занимает лишнего.Вареное сало вкусно съесть с горячим рассолом, перекусить на полдник или перед поздним ужином. Полезные свойства сохранятся даже после заморозки.

    Ингредиенты:

    • жир — 2 кг;
    • чеснок — головка;
    • перец черный горошком — 10 г;
    • крупная соль — стакан.

    Способ приготовления:

    1. Бекон нарезать кусочками, натереть смесью толченого чеснока, молотого перца и соли.
    2. Посыпьте дно эмалированной или керамической сковороды солью, добавьте оставшиеся специи и добавьте бекон.Сверху посолить, закрыть крышкой, посолить на 10 дней на полке холодильника.

    Для копчения

    • Время приготовления: 2 дня.
    • Порций в контейнере: 40 человек.
    • Калорийность блюда: 817 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Соление копченого сала предполагает использование смеси специй. Укладывать его лучше в специально сделанные прорези по всей поверхности, чтобы продукт равномерно пропитался ароматами и имел приятный запах и вкус.Рецепт позволяет сократить время приготовления до суток, но лучше выдержать положенные 2 дня, чтобы потом коптить сало холодным способом.

    Ингредиенты:

    • лярд — 2 кг;
    • специи — упаковка;
    • чеснок — головка;
    • соль — это стакан.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать бекон на кусочки. Сделать на поверхности надрезы, внутрь положить измельченный чеснок.
    2. Натереть кусочки смесью специй, соли и выложить на дно стеклянной посуды поверх пергамента или фольги.
    3. Крышка, соль на 2 дня.

    Дома

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность блюда: 813 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Как приготовить соленое сало в домашних условиях, поможет разобраться следующий рецепт. Рассол предполагает использование простой каменной соли с традиционными специями – черным и душистым перцем, лавровым листом и чесноком.Для засолки лучше брать подчеревок, который отлично впитает в себя все ароматы специй и приправ. Полученный продукт будет иметь насыщенный запах и нежный вкус.

    Ингредиенты:

    • лярд — 1 кг;
    • вода — литр;
    • соль
    • – 130 г;
    • чеснок – 6 зубчиков;
    • лавровый лист — 5 шт.;
    • перец черный – 7 горошин;
    • душистый перец — 4 горошины.

    Способ приготовления:

    1. Соль растворить в воде, вскипятить, охладить.
    2. Бекон нарежьте кусочками, сделайте надрезы, внутрь положите плоские зубчики чеснока.
    3. Листья лавра поломать, сверху посыпать.
    4. На дно емкости для засолки положить бекон, добавить перец горошком, залить рассолом.
    5. Поставить под гнет на сутки при комнатной температуре, затем посолить в холодильнике на 2 дня.

    Горячая засолка

    • Время приготовления: 2,5 дня.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 818 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Опытные домашние повара предлагают горячую засолку сала, которое отличается в меру копченым соленым вкусом и привлекательным ароматом. Вкусно есть просто так с хлебом, но можно подать и к отварному картофелю в мундире, наваристым густым супам, гречневой каше с мясом. Чили придает закуске остроту, и осуществляется засолка.Рецепт научит вас готовить идеальное мясо.

    Ингредиенты:

    • шпик свежий — 1,25 кг;
    • чеснок — головка;
    • вода — литр;
    • соль
    • – 100 г;
    • луковая шелуха – горсть;
    • лавровый лист — 2 шт.;
    • перец черный – 7 горошин;
    • душистый перец – 7 горошин;
    • острый красный перец – 1 стручок;
    • смесь специй — упаковка.

    Способ приготовления:

    1. Рассол готовят из шелухи, заливают водой со специями.Проварить 2 минуты, отправить нарезанное кусочками сало.
    2. После 10 минут приготовления охладить, закрыть крышкой, оставить на полке холодильника на 24 часа.
    3. Слить с рассола, каждый кусочек натереть специями вперемешку с толченым чесноком, накрыть пищевой пленкой.
    4. Соль в холодильнике на 24 часа, а затем в морозилке на 3 часа.

    С прослойкой мяса

    • Время приготовления: 3 дня.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 812 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Кулинарам будет полезно узнать, как вкусно солить сало с прослойкой. Этот рецепт поможет вам понять, как правильно это сделать, чтобы у вас получился вкусный ароматный продукт, который отличается повышенной калорийностью и полезностью за счет содержания жирных кислот. Ежедневная порция 20-30 г поможет сохранить здоровье, поддержит и обеспечит организм необходимыми витаминами.Домашний рецепт предполагает простоту приготовления.

    Ингредиенты:

    • шпик свежий — 1 кг;
    • чеснок — головка;
    • соль крупная
    • – 100 г;
    • специи — упаковка.

    Способ приготовления:

    1. Чеснок нарезать дольками, разложить надрезами на поверхности полуфабриката.
    2. Натрите каждый кусок специями и солью и положите на слой соли в кастрюле кожей вниз. Посыпьте специями, накройте тканевым полотенцем.
    3. Соль на 2 дня в помещении и еще 1 день на холоде.

    В банке с чесноком

    • Время приготовления: 1,5 часа.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 819 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Засолка сала с чесноком в банке займет совсем немного времени, т.к. будет использоваться горячий рассол.Готовый соленый продукт после длительной выдержки можно сразу положить на хранение в морозильную камеру, чтобы затем достать подмороженные кусочки и нарезать их тонкими ломтиками. Они тают во рту, имеют насыщенный вкус и специфический приятный аромат.

    Ингредиенты:

    • лярд — 1,15 кг;
    • соль крупная – горсть;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • лавровый лист — 4 шт.;
    • душистый перец – 4 горошины;
    • перец горький — 4 горошины;
    • перец красный молотый — щепотка;
    • тмин — щепотка.

    Способ приготовления:

    1. Бекон нарезать длинными кусочками, начинить зубчиками чеснока.
    2. Обмакнуть в смесь молотых специй, разложить по банкам.
    3. Поставить банки в большой таз, налить в него воды до вешалок банок. Чтобы банки не всплывали, придавите их грузом. Варить 1,5 часа.
    4. Остудить, завернуть кусочки в пергамент, хранить в морозильной камере.

    Быстрый путь

    • Время приготовления: 2.5 часов.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 811 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: легкая.

    Если нет времени на готовку, то выручит быстрая засолка сала в домашних условиях. Приготовленный слабосоленый продукт не будет отличаться богатством вкуса, но все равно получится аппетитным и вкусным, подходящим для быстрой подачи гостям или украшения борща, любого другого супа.Йодированная соль не годится для приготовления пищи, поэтому хорошо взять обычную каменную соль.

    Ингредиенты:

    • жир — 1 кг;
    • соль мелкая
    • – 100 г;
    • смесь перцев — 10 г;
    • куркума – 5 г;
    • чеснок — 2 зубчика.

    Способ приготовления:

    1. Нарезать кусок длинными полосками, натереть смесью специй, положить в целлофановый пакет.
    2. Посолить на 2 часа при комнатной температуре, очистить от специй, натереть тертым чесноком.Прохладный в течение получаса.

    Сало в аджике

    • Время приготовления: 2 дня.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 820 ккал.
    • Назначение: для перекуса.
    • Кухня: украинская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Любителям остренького понравится вкус сала с аджикой. Процесс предполагает использование уже готовой магазинной аджики, которую лучше брать острую, а можно обвалять сало и домашние заготовки с жгучим вкусом, приготовленные самостоятельно.В любом случае у вас получится запеканка, которая будет буквально «гореть» во рту. Гурманы оценят.

    Ингредиенты:

    • жир — 1 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • аджика — стакан;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • соль
    • — 100 г.

    Способ приготовления:

    1. Бекон нарезать кубиками, нафаршировать дольками чеснока, смазать аджикой, посыпать солью.
    2. Выложить на дно кастрюли, посыпать молотым лавровым листом и оставшимся чесноком.Посолить 2 дня в теплом помещении, обернуть пленкой, хранить в морозилке.

    Специи для засолки сала

    Опытные повара признают, что специи для засолки сала очень важны, ведь они придают готовому блюду неповторимый вкус и аромат. Вот несколько безопасных вариантов смесей приправ для засолки:

    Многие любят соленое сало, но стесняются готовить его самостоятельно. В основном людей беспокоит риск заражения возбудителями болезней, которые могут находиться в сырье.Ведь при сухом посоле отнюдь не исключено выживание таких микроорганизмов в готовом продукте. (Подробнее о сухом посоле сала читайте в этой статье.)

    В этом смысле предпочтительнее солить сало в рассоле (особенно горячем). При минимальных усилиях и очень скромных затратах вы получаете полезный продукт, который можно давать даже детям. Приготовленное таким образом сало хорошо хранится и имеет отличные вкусовые качества.

    Сегодня мы научим читателей, как правильно солить сало в рассоле в домашних условиях.

    Выбираем сало для «мокрого» посола

    Для «сухого» посола покупают в основном однородное сырье, нарезанное с боков или спинки свиных туш, так как другие куски после обработки часто становятся жесткими. Для соления сала в рассоле можно брать слои как с брюшины, так и с хребта, в том числе и те, которые содержат слои мяса.

    Для засолки сала в рассоле можно брать прослойки как с хребта свиньи, так и с брюшины (более нежирное сало с прослойками)

    Общие принципы выбора сырья для засолки остаются прежними: сало должно быть мягким, иметь белый или слегка розоватый цвет, ровную плотную кожицу и приятный ненавязчивый запах.Ни в коем случае нельзя приобретать товар у ненадежных поставщиков, а также выбирать изделия, не имеющие ветеринарных марок. Не стоит покупать куски туши дикого кабана: они имеют неприятный запах, который усиливается в процессе приготовления.

    Кроме основного ингредиента, чтобы посолить сало в рассоле, нужно немного: вода, нейодированная крупная соль, специи (чаще всего лавровый лист, перец черный горошком и молотый), чеснок.

    Начинаем солить сало в рассоле: рецепты

    Существует два основных способа приготовления продукта: холодный и горячий.В первом случае сырье заливают приготовленным и охлажденным рассолом и выдерживают до готовности. «Горячий» метод предполагает либо погружение сала в свежеприготовленный рассол, либо его варку в солевом растворе, содержащем специи.

    Помимо соли, в рассол добавляют другие приправы (лавровый лист, душистый горошек, перец черный и красный, паприка, чеснок сухой или свежий и др.)

    Из всего многообразия рецептов приготовления сала в рассоле мы выбрали для наших читателей следующие.

    Сало по-украински

    На 1,5 кг сырья берут 2-3 ст. л. соли, 1 ст. л. перец молотый (черный и душистый), 0,5 ст. л. черного перца горошком, 5 лавровых листочков и 5-6 зубчиков чеснока. Из 1 л воды, соли и специй варят рассол. Жидкость охлаждают, добавляют измельченный чеснок. Сало, нарезанное на одинаковые брусочки, погружают в раствор и придавливают гнетом. В таком виде продукт выдерживают в прохладном месте 3 дня. Затем кусочки шпика вынимают, подсушивают, натирают молотым перцем и чесноком (и/или другими специями) и отправляют в морозильную камеру, завернув в фольгу или пищевую пленку.

    Один из самых распространенных рецептов – засолка сала по-украински. Рецептов много, предлагаем базовый

    Горячий способ в луковой шелухе

    Если посолить сало в рассоле таким способом, то готовое изделие получается не только очень нежным и вкусным, но и красивым. Нужно вскипятить 1 л воды с 2-3 горстями луковой шелухи, затем положить 5 ст. л. соли, несколько лавровых листьев и 10 горошин черного перца. Можно добавить 1-2 ч. л. молотого перца и 3-4 бутона гвоздики.Прокипятить рассол не менее 5 минут, положить в него кусочки сала и варить до готовности. Время приготовления зависит от размера кусочков и качества сырья. Сало с молодняка, нарезанное тонкими пластинами, засолится примерно через 30 минут, а вот засолка толстых кусков может занять до 2 часов. Готовность продукта определяют вилкой: зубцы должны без усилий войти в жир на всю глубину. По окончании варки выньте кусочки из рассола, обваляйте в смеси специй и измельченного чеснока и уберите в морозильную камеру.Приготовленное таким образом соленое сало абсолютно безопасно. По внешнему виду и вкусу он немного напоминает копчености. Некоторые хозяйки при варке сала добавляют в рассол несколько столовых ложек «жидкого дыма» для усиления специфического вкуса, но использование этой приправы требует осторожности. Ни в коем случае не следует нарушать рецептуру, указанную на упаковке, а также ароматизировать продукты, которые будут есть дети, «жидким дымом».

    Горячая засолка без варки

    В этом случае рассол готовится из 1 л воды и 5 ст.л. соль. Приправы добавляются по вкусу. Кусочки сала укладывают в эмалированную посуду, заливают горячим рассолом и придавливают гнетом. Емкость оставляют при комнатной температуре до полного остывания, а затем выдерживают 3 дня в холодильнике. Готовые кусочки достают, подсушивают, натирают специями и чесноком и отправляют на хранение в морозильную камеру.

    При обваливании сала в специях не бойтесь экспериментировать; не забудьте добавить щепотку острого перца для остроты, паприку для сладости, кориандр для вкуса

    Сало для засолки в банке

    Можно солить сало в рассоле в банке.На трехлитровую емкость нужно взять 2 кг сала, 1,5 л воды и 5 ст. л. соль. В этом случае рассол лучше охладить. В банку положить бекон, смешанный со специями и измельченным чесноком, и залить раствором соли. Закройте емкость пластиковой крышкой и отправьте в холодильник на 5-6 дней. Готовые кусочки обсушить, посыпать специями и убрать в морозилку.

    Хранение сала

    Сало, приготовленное одним из «мокрых» способов, хранится в замороженном виде до года, и его вполне можно заготовить на зиму.Подробнее о хранении сала в

    Для многих они не ограничиваются компотами, соленьями и вареньями. Если под рукой есть погреб, почему бы и не закатать что-нибудь мясное? А для повседневного употребления, без длительного хранения, не лишним будет приготовить лакомство самостоятельно. Например, сало в банке.

    Самый вкусный рецепт для каждой хозяйки, без сомнения, свой. Опытные повара даже умудрялись открывать определенные хитрости процесса и модифицировать существующие технологии «под себя».А для новичков мы предложим несколько способов получить вкусное сало в домашних условиях. А мы поделимся всеми доступными секретами его засолки.

    Рецепт успеха

    Чтобы получилось нежное и ароматное сало в рассоле в банке, рецепт которого вы присмотрели, нужно придерживаться некоторых правил. И самое главное здесь правильно выбрать сам оригинальный продукт. При покупке нужно обратить внимание на несколько моментов:

    Единственное разногласие, которое возникает в банке — мыть или нет.Ряд поваров считает, что делать это категорически нельзя: мол, продукт просоливается неравномерно. Предлагают соскоблить все ножом. Однако большинство поваров по-прежнему предпочитают мыть бекон, а затем обсушивать его полотенцем. К кому присоединиться — решайте сами.

    Долгосрочные запасы

    Если вы планируете заготавливать сало на зиму в банках, то одним из лучших рецептов считается следующий. Исходный продукт нарезается довольно крупными кусками (лишь бы они проходили через горловину).Посыпать дно банки ломтиками чеснока, лавра и горошком. Жир укладывается рядами, каждый слой обсыпается так же, как и низ. В литре горячей воды растворяется треть килограмма соли. Все не разойдется, часть осядет на дно, но так и должно быть. Когда рассол остынет, его сливают в банку. Обязательно просочитесь на самое дно и заполните все пустоты. Осадочная соль набивается на сало, после чего раствор выливается доверху, чтобы он начал вытекать.Крышка закатывается и в погреб. Такая заготовка может долго храниться, а к дегустации можно приступать уже через пару дней.

    Экспресс-рецепт

    А если нет времени или желания ждать пока созреет бекон в банке? Самый вкусный рецепт для многих тот, который дает немедленный результат. Затем исходный продукт следует нарезать чуть мельче, чем для предыдущего варианта, и каждый кусочек щедро и обильно натереть смесью из соли, любовно подобранных специй и чеснока.Ломтики складывают в емкость, которую кладут на салфетку — она расширяет дно небольшой кастрюли. Горловину закрывают, а бекон стерилизуют полчаса – как вы это делаете с заготовками на зиму. Когда остынет, можно нести к столу.

    Сухая засолка

    Многим нравится классическое сало в банке. Самый вкусный рецепт в этом случае обходится без рассола. Нарезка продукта аналогична первому способу, единственное уточнение, что кусочки должны быть не тоньше пяти сантиметров.Они хорошо валяются в соли. Берется только грубая кухня, ни морская, ни экстра, ни йодированная не годятся. При желании можно смешать его со специями (хороши будут тмин, майоран), а кусочки шпика переложить дольками чеснока.

    Итак, кусочки обваляны в крупной поваренной соли. Пересолить сало даже теоретически невозможно, так что не жалейте соли. Если в первый раз есть опасение переборщить, берите примерно четыре ложки на каждый килограмм продукта. На дно банки также насыпают слой соли, затем ломтики складывают так, чтобы они были обращены кожицей вниз.Снова соль и следующий ряд, теперь наждачной бумагой вверх. Когда вся банка наполнится, ее закупоривают и первые сутки проводят на кухне, в тепле, а затем переставляют на холод.

    Сало в рассоле

    Это название очень крепкого солевого раствора. В ней удобно варить сало в рассоле в банке. Рецепт, впрочем, допускает использование и эмалированной кастрюли, только в этом случае на время засолки требуется придавить будущее лакомство гнетом.

    Жир режется и фасуется в жестяные банки. На этот раз укладка не должна быть слишком тугой. Для аромата его посыпают молотым перцем (черным и красным или смесью пяти видов), лаврушкой, чесноком и горошком. Делают рассол: стакан соли кипятят в литре воды. Густота получившегося рассола должна быть такой, чтобы яйцо в нем не тонуло. Любители специй могут при варке добавить зонтики укропа, майоран и семена тмина. Охлажденный рассол фильтруют и распределяют по банкам.Чехлы обычные, полиэтиленовые. Засолка сала в рассоле в банке по этому рецепту длится от пяти дней до недели – в зависимости от того, сколько вы взяли емкости и насколько крупно нарезан основной компонент. Такое сало имеет нежный натуральный цвет и хранится около года. Правда, если добавить чеснок, то срок заметно сокращается.

    Сало на водяной бане

    Бекон отварной популярен даже у тех, кто не слишком одобряет этот продукт.Однако многоступенчатый процесс приготовления многих отвращает от такого лакомства. Предлагаем приготовить сало, сваренное в банке – самый вкусный рецепт и наименее затратный по времени. Хотя это займет много времени. Килограмм двухсот сала смешивают с третью стакана соли, несколькими мелко поломанными листьями лавра, толченой головкой чеснока и ложкой черного перца. Этим составом срезы натирают и утрамбовывают в банку. В глубокую кастрюлю кладут салфетку, на нее ставят банку, наливают воду так, чтобы она была вровень с беконом.Было бы неплохо найти кастрюлю, которую можно было бы накрывать крышкой во время приготовления. Когда вода закипит, огонь убавляют до минимума, и водяная баня работает 2-3 часа. Готовое отварное лакомство после остывания хранят в холодильнике.

    Запеченный бекон в банке: самый вкусный рецепт

    Запеченные блюда любят все, кто не является принципиальным вегетарианцем. Наверняка мясоедам понравится и «печной» бекон в банке. Рецепт простой, а результат вкусный.Жир желательно брать только с обильным разрезом, брюшиной или щекой. Он непременно тщательно просушивается, даже если влаги визуально не обнаружено. Нарезанные кусочки должны быть как можно крупнее – мелкие получатся невкусными. Каждый кусочек обвален в мясной приправе; в него обязательно должна входить соль, так как отдельно она в этом рецепте не участвует. Излишки специй стряхивают, а бекон перекладывают в сухую банку. Доверху утрамбовывать не нужно: пространство в три сантиметра остается пустым.Банку помещают в холодную духовку, накрывают крышкой и включают духовку на минимальный прогрев.

    Примерно через десять минут температура доводится до 150-160 градусов. Изделие будет запекаться от 50 минут до часа, после чего духовку выключаем, а вкусный бекон в баночках оставляем остывать прямо в ней.

    Сало – полезный продукт, содержащий высокий уровень витаминов, микро- и макроэлементов. Если его регулярно употреблять в умеренных количествах, около 30 граммов в день, то можно значительно улучшить свое здоровье.Но свойства свойствами, а как же сделать его вкусным, чтобы он был мягким и нежным.

    В чем секрет этой засолки? Если вы не знаете, как ее солить, или после засолки она получается не такой мягкой, как хотелось бы, то вам стоит воспользоваться следующими рецептами. Если вы сделаете все по рецепту, у вас в итоге получится отличная закуска к любому основному блюду.

    Выбираем сало для засолки

    Прежде чем приступить к засолке, нужно правильно выбрать сало.При выборе нужно обратить внимание на важные свойства, которыми должен обладать качественный товар:


    В поисках лучшего рецепта: как вкусно посолить бекон, чтобы таял во рту

    Классический рецепт засолки

    Что понадобится:


    Время приготовления — 3 дня.

    Калорийность в 100 граммах составляет 850 ккал.

    Приступаем к приготовлению соленого сала:


    Как вкусно солить сало в рассоле

    Что вам нужно:

    • 800 граммов сала;
    • Соль — 1 стакан;
    • Вода — 1000 мл;
    • Немного черного душистого перца на ваше усмотрение;
    • Пара листьев лаврушки;
    • Чеснок — 5-6 зубков.

    Время приготовления 3 дня.

    Калорийность на 100 грамм — 780 ккал.

    Как правильно солить сало в рассоле, чтобы оно потом таяло во рту:


    Соление в банке

    Какие ингредиенты потребуются:

    • Лард — 800 грамм;
    • Соль поваренная — 500 грамм;
    • Лавровый лист — 5-6 шт.

    Время приготовления 3 дня.

    Сколько калорий в 100 граммах — 820 ккал.

    Как солить сало в банке:


    Быстрый путь

    Какие ингредиенты понадобятся:

    • Килограмм бекона;
    • 400 грамм соли;
    • Чеснок – 5-6 зубчиков;
    • Немного молотого черного перца.

    Время приготовления 1 час 20 минут.

    Сколько калорий в 100 граммах — 780 ккал.

    Как замариновать сало по быстрому рецепту:


    Соление в луковой шелухе

    Что понадобится для засолки:


    Что нужно для покрытия:

    • 5-6 ломтиков чеснока;
    • Немного паприки;
    • Немного приправы — смесь перцев.

    Время приготовления 3 дня 12 часов.

    Сколько калорий в 100 граммах — 880 ккал.

    Приступаем к приготовлению вкуснейшего сала:


    Секреты приготовления соленого сала

    • Обязательно используйте для маринования чеснок, он придаст дополнительный аромат и улучшит вкус;
    • Если вам нужно больше сала, натрите его красным и черным перцем;
    • Готовый бекон необходимо заморозить.

    Вкуснейший соленый бекон, который тает во рту, мало кого оставит равнодушным.Особенно, если он нежный, мягкий и просто обалденный. Вкусно приготовить его сможет не каждый, но если вы воспользуетесь этими рецептами, то можете быть уверены, что получится именно так. Поэтому затягивать с этим делом не стоит, лучше посолить сало как можно быстрее!

    Следующий сюжет — видео рецепт приготовления вкусного сала в домашних условиях.

    Соленое сало – традиционное украинское блюдо, завоевавшее популярность во всех странах мира. Его можно подавать с супом и основным блюдом, использовать в качестве гарнира.Его любят есть с хлебом, добавлять в начинку вареники, делать вкусные шкварки. Лакомство можно сочетать с ягодами, зеленью, овощами, мясом. Благодаря ему еда становится сочной и пикантной на вкус. Есть много способов приготовить дома. Даже самый большой гурман найдет для себя идеальный рецепт, как без хлопот солить сало и получить вкусное лакомство.

    Ингредиенты:
    • сало — 2,5 кг;
    • вода холодная (кипяченая) — 1,3 литра;
    • чеснок — 8 зубчиков;
    • перец черный горошком — 6 зерен;
    • лавровый лист — 9 шт.;
    • перец душистый молотый — 4 ч.л.;
    • соль (желательно крупная) — 100 г.
    Подготовка:
    1. Обязательно промойте жир под проточной холодной водой. Этому шагу следует уделить особое внимание, чтобы удалить грязь и возможный мусор с изделия.
    2. Очистите кожу ножом и нарежьте острым ножом бекон на большие длинные полоски.
    3. Мелко нарежьте чеснок.
    4. В миске смешать нарезанный лавровый лист, перец молотый и горошком, чеснок.
    5. Налейте воду в глубокую емкость и разведите соль.
    6. Добавьте приправы в воду. Специй много не бывает. Сало впитает ровно столько специй, сколько ему нужно. Поэтому вкус блюда не будет испорчен.
    7. Добавьте кусочки бекона в воду с приправами. Сверху накрыть тарелкой. В трехлитровую банку налить воды и поставить сверху – это будет гнет.
    8. Поставить в холодильник или любое другое холодное место на трое суток.
    9. Возьмите бумажное полотенце и протрите приготовленную пищу.
    10. Натрите сало сверху измельченным чесноком и специями.
    11. Храните бекон в морозильной камере, завернув его в пищевую пленку или пакет.

    Как солят сало в рассоле «Тузлук»

    Для гурманов есть много способов приготовить. Очень вкусный рецепт засолки сала в рассоле, любят долго заготавливать.

    Ингредиенты:
    • жир — 1,5 кг;
    • лавровый лист — 7 шт.;
    • чеснок — головка;
    • соль — 1 стакан;
    • перец горошком.
    Приготовление:
    1. Приготовить «рассол». По количеству ингредиентов для приготовления требуется один стакан соли. На этот объем нужно взять пять стаканов сырой воды (холодной).
    2. Поместите воду и соль в кастрюлю и перемешайте. Варить на сильном огне. Оставить остывать, можно поставить в холодильник, тогда процесс приготовления ускорится.
    3. Нарежьте основной ингредиент так, чтобы его было легко достать из банки. Меньший размер высохнет быстрее.Крупные кусочки будут сочнее, но это займет больше времени.
    4. Чеснок нарезать кусочками, чеснок желательно не использовать, результат будет другим.
    5. Втирайте в каждую прядь.
    6. Возьмите трехлитровую банку. Чтобы не испортить изделие, не складывайте его плотно, оставляйте немного места. Между слоями посыпьте лавровым листом и перцем.
    7. Крышка с крышкой. Не ставьте в холодильник. Хранить при комнатной температуре от пяти до семи дней, в зависимости от того, как нарезан бекон.
    8. Распределите готовый продукт по пакетам и храните в морозильной камере.

    Соление сала по-белорусски в домашних условиях

    Сало не только вкусный, но и очень полезный продукт. Его употребление благотворно влияет на организм. Распространенное мнение, что сало помогает набрать вес, ошибочно. Если употреблять в меру, будет только польза. Так витамины и питательные вещества, содержащиеся в продукте, способствуют питанию кожи, улучшению обмена веществ и гормонов, повышению иммунитета, очищению организма и поднятию настроения.

    Состав:
    • жир — 1 кг;
    • лавровый лист — 3 листа;
    • сахар — 1 ч.л.;
    • семена тмина — 1 ч.л.;
    • соль (лучше крупная) — 2 ст. ложки;
    • чеснок — 7 зубчиков.
    Подготовка:
    1. Протрите кожу ножом.
    2. Основное изделие постирать, хорошо просушить, для этого можно использовать бумажное полотенце.
    3. Разделите чеснок на две части. Одну половину измельчите через чеснок, другую нарежьте небольшими кусочками.
    4. Перемешать состав из чеснока, сахара, тмина, соли и натертого сала.
    5. Листья лаврушки поломать руками, смешать с кусочками чеснока.
    6. Посыпать беконом.
    7. Положить бекон в банку, накрыть крышкой.
    8. Поместите в прохладное темное место, но не в холодильник.
    9. Ежедневно перемешивайте кусочки, меняя их местами.
    10. Время засолки около недели. Все зависит от того, какие кусочки подготовлены. Чтобы не ошибиться, проверяйте готовность каждый день.
    11. Затем поставить в холодильник на семь дней.
    12. Переворачивайте изделие каждые два дня.
    13. Не удаляйте приправы и соль с готового бекона. Завернуть в пакет, заморозить.
    14. Удалите соль непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт соления сала в рассоле по-закарпатски

    В закарпатских селах взрослые и дети умеют солить сало. Шматы сала висят у каждого дома. По этому рецепту выходит вкусное, ароматное, а главное натуральное сало, которое готовится быстро.

    Состав:
    • сало (соленое) — 500 г;
    • чеснок — 10 зубчиков;
    • лавровый лист;
    • вода — 2 стакана;
    • перец черный;
    • сахар — 1 ст. ложка;
    • уксус — 2 ст.л. ложки;
    • лук репчатый — 4 шт.;
    • соль — 1 ст. ложка;
    • морковь — 2 шт.;
    • душистый перец;
    • Гвоздика.
    Подготовка:
    1. Мелко нарежьте морковь.
    2. Соль, сахар, перец смешать в воде.Добавьте морковь.
    3. Кипятить.
    4. Влейте уксус и снимите с огня.
    5. Полностью охладить.
    6. Сало нарезать тонкими ломтиками и переложить в глубокую емкость.
    7. Лук нарезать кольцами.
    8. Чеснок — ломтики.
    9. На сало выложить лук, перец, чеснок. Все равномерно перемешать.
    10. Залить продукты холодным рассолом.
    11. Оставить на столе. Блюдо готово через час.

    Сало в рассоле со вкусом копчения

    Для приготовления можно использовать обычное сало, высотой до 10 сантиметров.Но лучше всего для этого рецепта подойдет ломтик с нежной мясной прослойкой. В этом варианте не только вкусно, но и красиво. Использование в рецепте луковой шелухи придаст салу изысканный копченый вкус.

    Состав:
    • жир — 1 кг;
    • чеснок — 5 зубчиков;;
    • вода — 5 — 6 стаканов;
    • луковая шелуха;
    • перец;
    • лаврушка;
    • соль.
    Приготовление:
    1. Подготовить шелуху с десяти больших луковиц.
    2. Смешайте специи, соль, шелуху с водой.
    3. Нарежьте бекон кусочками, чтобы можно было безопасно использовать его в дальнейшем.
    4. Погрузить в жидкость.
    5. Дать закипеть и кипятить 30 минут.
    6. Замочить в рассоле на восемь часов.
    7. Удалите бекон, вытрите насухо бумажным полотенцем.
    8. Завернуть в фольгу, заморозить.

    Рецепты сухой засолки

    Засолка сала в домашних условиях может осуществляться не только в рассоле. При таком варианте приготовления лакомство получается не менее вкусным.

    Состав:
    • жир свиной — 1 кг;
    • лавровый лист — 7 шт.;
    • перец белый молотый — 1 ч.л.;
    • кориандр — 1 ч.л.;
    • перец красный молотый — 1 ч.л.;
    • чеснок — 1 головка;
    • Перец черный молотый — 2 ч.л.;
    • соль (крупная) — 6 ст. ложки;
    • гвоздика — 1 ч. л.
    Подготовка:
    1. Очень хорошо промойте жир, от этого зависит качество конечного результата.
    2. Дать высохнуть.Бумажное полотенце поможет ускорить процесс, вытрите его насухо.
    3. Нарежьте чеснок ломтиками.
    4. Нафаршировать ломтик бекона чесноком. Для этого сделайте надрезы в местах размещения зубчиков чеснока. Остатки разотрите по всей поверхности.
    5. Смешайте оставшиеся ингредиенты. Хорошо разотрите изделие со всех сторон.
    6. Главное правило – покупать сало хорошего качества. Он обязательно должен иметь не только тонкую, но и мягкую кожицу. Он не должен иметь ярко выраженного запаха.Сало мужских пород имеет неприятный запах. Лучшая часть — разрез сзади или сбоку. Сало лучше не брать с прослойкой мяса — оно отрезается от брюшка. Угощение от этого кусочка точно будет жестким и трудно жевать.

      Идеальный способ проверить, подходит ли бекон, это взять острый нож и проткнуть кусок, если он идет как по маслу, то это именно то, что вам нужно. Также можно проверить спичкой – чем лучше и мягче она войдет, тем приятнее будет готовое изделие.

      Мякоть должна быть белой с легким оттенком розового. Шкурка должна быть без щетины и иметь легкий запах дыма от соломы. Для того чтобы осмолить свинью, ее сначала покрывают тлеющей соломой, затем паяльной лампой удаляют остатки шерсти. При наличии постороннего запаха кусок брать нельзя, значит не соблюдались условия хранения.

      Идеальная толщина для засолки пять сантиметров, можно взять толще или тоньше, по вкусу.Обратите внимание на марку – это говорит о том, что товар качественный.

      Как ускорить процесс засолки сала?

      Для ускорения процесса:
    • чтобы бекон быстрее приготовился, был мягким и сочным, предварительно замочите его в воде на шесть-десять часов;
    • используйте только крупную соль, она удаляет лишнюю жидкость;
    • Бекон нарезать небольшими кусочками, чем меньше, тем быстрее он приготовится;
    • Если вы не любите мелкие кусочки, сделайте надрезы по всей поверхности – это также поможет сократить время засолки;
    • Соли много не бывает, не жалейте.Бекона возьмет столько, сколько нужно, большое количество ускорит процесс приготовления.

    Никогда не храните продукт на свету, в этом случае жир быстро желтеет.

    .
    Leave a Reply