Салаты на зиму с зелеными помидорами рецепты с фото: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь

Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.

Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.

Его состав:

  • 2,8 кг зеленых томатов;
  • 1,4 кг морковки;
  • 1,4 кг лука репчатого;
  • 100 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 300 г растительного или оливкового масла;
  • 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
  • Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.

Этапы приготовления:

Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.

Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.

Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.

Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю.

Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем

У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • Около килограмма перца;
  • 3 морковки среднего размера;
  • Пол килограмма лука;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 100 г сахара;
  • Неполный стакан растительного масла;
  • Пол стакана 9 % уксуса.

Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт.

Готовлю все достаточно быстро:

  • Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
  • Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
  • Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.

Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.

Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком

Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:

  • 2,8 кг зеленых томатов;
  • 120 г чеснока;
  • 2 ст. ложки соли без горки;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • По 1 пучку укропа и петрушки;
  • 2 средних стручка острого перца;
  • 9 ст. ложек 9 % уксуса;
  • Несколько горошин горького перца;
  • 2-3 лавровых листика.

Готовлю так:

  1. Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
  2. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
  3. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
  4. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
  5. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».

Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место.

Зеленые томаты по-корейски

Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:

  • Около трех кг зеленых томатов;
  • 1 кг перца;
  • 0,5 кг морковки;
  • Репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 небольших головки;
  • 3 ч. ложки специй для корейского салата;
  • 2 ст. ложка без горки соли;
  • 2 острых перчика среднего размера;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного или оливкового масла;
  • Пол стакана. 9 % уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
  2. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
  3. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
  4. Даю настояться пару часов.
  5. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
  6. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.

Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.

Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации

Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 0,6 кг перца;
  • 0,6 кг морковки;
  • 0,6 кг репчатого лука;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
  • 1 стакан риса.

Делаю его так:

  1. Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
  2. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
  3. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
  4. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
  5. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.

Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются.

Ассорти «Салатный микс»

Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:

  • 400 г помидоров;
  • 400 г огурцов;
  • 600 г белокочанной капусты;
  • 400 г болгарского перца;
  • 200 г морковки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • По 1 веточке укропа и петрушки;
  • Столовая ложка 9 % уксуса;
  • 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
  • Щепотка соли.

Готовится он не долго:

  1. Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
  2. Все солю и тщательно перемешиваю.
  3. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
  4. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
  5. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).

Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно.

Салат «Радуга» без уксуса

Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:

  • Зеленые томаты – около 2 кг;
  • 0,6 кг морковки;
  • 0,6 кг лука репчатого;
  • 0,6 кг перца болгарского;
  • 2 некрупные головки чеснока;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 полных ст. ложки сахара;
  • 1 стакан растительного или оливкового масла;
  • Небольшой пучок зелени.

Готовлю его так:

  1. Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
  2. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
  3. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
  4. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
  5. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
  6. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.

Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.

Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!

лучшие рецепты в вашу копилку

 

Когда красное жаркое лето медленно сменяется осенней прохладой, расцветают астры, гладиолусы, а летние отпуска подходят к концу, наступает сезон заготовки зеленых помидор.

На моих полках в погребе заготовки из зеленых помидор появились относительно недавно, но они настолько успели полюбиться всем моим домочадцам, что вот уже второй год подряд я консервирую различные салаты из зеленых помидор, мариную зеленые помидоры с чесноком, с аджикой, и даже с водкой.

Но, не останавливаясь на достигнутом, я все время нахожусь в поисках новых и интересных рецептов заготовок из зелены помидорок, и пробую разные способы как можно заготовить зеленые помидоры на зиму.

К счастью, проблем с наличием зеленых помидор у меня нету, поскольку моя свекровь бывалая дачница, и каждый год она снабжает меня парочкой ведер этого деликатеса. Хотя, на рынках города я ни разу не встречала зеленые помидоры в продаже.

В этой статье я предлагаю вашему вниманию самые удачные, на мой взгляд, рецепты заготовок из зеленых помидор на зиму. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми и проверенными рецептами, ведь чем больше хороших рецептов, тем больше довольных хозяек!

Зеленые помидоры по-корейски на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить зеленые помидоры по-корейски на зиму: яркую, пикантную, и невероятно вкусную закуску из зеленых помидор по-корейски, которая напомнит вам о красках осени серой и хмурой зимой. Рецепт зеленых помидор по-корейски достаточно простой, из доступных сезонных ингредиентов, но все же будем готовить зеленые корейские помидоры на зиму со стерилизацией, поэтому запаситесь терпением и хорошим настроением. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры дольками на зиму

Помидорчики по этому рецепту получаются в меру острые, ароматные, да и внешне выглядят очень аппетитно. Пожалуй, самое сложное в этом рецепте – стерилизация. Нет, не сам процесс, а ожидание, когда банки с помидорами можно будет закатать. Так что без особых хлопот ваша кладовая пополнится еще одной порцией удачной заготовки на зиму.  Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Если вы еще ни разу не готовили салат из зеленых помидор, срочно исправляйтесь! Этот вид заготовки один из самых любимых в моей семье, и банки с салатом, как правило, заканчиваются еще до Нового Года. Посмотреть рецепт…

Икра из зеленых помидор на зиму

Я думаю, каждый огородник сталкивается с тем, что осенью помидоры не успевают дозревать и покраснеть, а остаются висеть грустными, зелеными плодами на кустиках. Не стоит расстраиваться, если у вас осталось много таких вот зеленых томатов — из них можно приготовить много вкусных заготовок. Одна из них — икра из зеленых помидор на зиму. Такая закуска будет очень популярна в холодное время года, а готовить ее совсем несложно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится. Посмотреть рецепт…

Зеленые помидоры на зиму с водкой

Все кто пробовал эти чудо-помидоры остались просто в восторге, а мужчины когда слышат, что зеленые помидоры маринованные с водкой, говорят: «Накладывай в тарелку побольше». Рецепт ЗДЕСЬ.

Зеленые помидоры на зиму с чесноком и острым перцем «Кобра»

Мой муж, папа, и братья в восторге от этих зеленых помидор с чесноком и острым перцем, и на каждый праздник спрашивают меня: «А «Кобра» под водочку будет?», на что я им отвечаю: «Была бы водочка, а «Кобра» обязательно будет!» Посмотреть рецепт…

Острые зеленые помидоры по-грузински на зиму

В моей кулинарной книжке есть несколько интересных заготовок из зеленых помидоров, но, пожалуй, стоит выделить среди них зеленые помидоры с хреном, перцем и морковью по-грузински. Они и выглядят ярко и аппетитно, и получаются очень вкусными, и готовятся не очень сложно. Это отличная закуска – как в будние дни, так и для праздничного застолья. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

В прошлом году попробовала в гостях консервированный салат из зеленых помидор, и была удивлена, почему я раньше не делала под крышечку эту вкусноту. Я очень рада, что мой сайт и кладовка пополнилась еще одним вкусным салатом на зиму. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

4.2 / 5 ( 44 голоса )

Салат из зеленых помидоров с укропом на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня предлагаем вам, дорогие друзья, уделить время домашним заготовками, вместе с нами сделать несколько баночек салата из зеленых помидоров.

 

Осенние зеленые помидоры в свежем виде не едят, а вот маринады или салатные заготовки с этим овощем, выходят просто отменными. Предлагаем не мудрить, добавить лишь чеснок и укроп, этого будет вполне достаточно, чтобы салат заиграл очень бурными красками. А вот основой маринада будет уксус и натуральный помидорный сок. Если все подготовлено, отправляемся на кухню.  

Ингредиенты:

  1. помидоры зеленые – 2,3-2,5 кг
  2. острый перец сухой – 1/3 часть стручка
  3. чеснок – 90 г
  4. укроп свежий – пучок
  5. душистый перец – 3 горошины
  6. поваренная соль – 40 г
  7. лавр – 2 листа
  8. сахар – 100 г
  9. уксус столовый – 100 мл.

Примечание: продукты рассчитаны на три литровые банки.

Салат из зеленых помидоров с укропом на зиму. Процесс приготовления

Покупаем на рынке зеленые помидоры, в конце лета и начале осени они продаются в большом количестве, стоят не дорого. Отправляем томаты под прохладную воду, также моем щедрый пучок свежего укропа. Зеленые помидоры выбираем без испорченностей, мятостей, в общем, одним словом, они должны быть плотными и красивыми. Просушиваем помидоры на полотенце, затем обрезаем место роста плодоножки. 

Нарезаем помидоры произвольными кусочками, если они у вас мелкие, делим на четыре дольки, если крупные, режем на 6-8 частей. Сгружаем помидоры в глубокую миску.

Возвращаемся к зелени, стряхиваем лишние капли воды, мелко нарезаем укроп. Чеснок очищаем от шелухи, споласкиваем зубцы, далее либо мелко режем ножом, либо пропускаем на прессе. Отправляем рубленный укроп и чеснок к помидорным долькам. Если вы желаете, зелень укропа можно заменить петрушкой или сельдереем, по своему вкусу. 

Теперь настала очередь сыпучих ингредиентов, заправляем помидоры солью и сахарным песком, вливаем порцию уксуса. Перемешиваем все очень тщательно. 

Далее поступаем так, как позволяет время, либо укутываем емкость пищевой пленкой и отправляем томаты в холодильник на ночь, либо устанавливаем пресс на дольки помидоров. Второй вариант даст более быстрый результат, помидоры быстрее пустят сок. 

Когда помидоры простояли свое время, берем банки, вымываем и стерилизуем, на дно бросаем ломаный лист лавра, отламываем кусочек сухого острого перца, также кладем в банку горошины душистого перца. 

Наполняем банку помидорами, заливаем собственным соком. 

Обязательно производим стерилизацию, полулитровые банки выдерживаем после кипения 12 минут, литровые 17-20 минут. Не забываем дно кастрюли устелить либо отрезком ткани, либо силиконовым ковриком. 

Теперь герметично укупориваем банки крышками, ставим донышком вверх, укрываем одеялом, даем остыть в течение суток. Храним помидоры в прохладной комнате.

 

Приятного аппетита!  

Закуска из зеленых помидоров на зиму

Заканчивается ещё один сезон заготовок на зиму. Когда законсервированы огурцы и помидоры, всевозможные салаты и соусы, остаётся лишь подсчитать количество запасов.

Но вкусных закусок не бывает много, а на грядках как раз остались недозревшие томаты. Немного кулинарной фантазии и готов новый рецепт, который сразу подхватили знакомые хозяюшки. Острая закуска из зелёных помидоров особенно пришлась по вкусу мужчинам. Очень вкусна и моментальная закуска из красных томатов с пикантной заправкой из данного рецепта. Попробуйте приготовить – будете в восторге.

Продукты

  • бурые и зелёные помидоры – 2 кг;
  • морковь – 150 г;
  • чеснок – 75 г;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • петрушка, базилик, укроп – по 5-7 веточек;
  • перец чили – 1-2 шт.;
  • набор острых специй для аджики или хмели-сунели – 15-20 г;
  • соль – 50-75 г.

 

Время на приготовление блюда – 1 час. Выход – две литровые баночки пикантной закуски на зиму.

Рецепт приготовления

1. Отобранные зеленые и бурые помидоры вымойте, удалите донышко. Нарежьте поперечными дисками толщиной 1-1,5 см.

2. Выложите подготовленные помидоры на доску, посыпьте солью как на салат.

3. Очищенную морковь натрите на тёрке.

4. Вымытую зелень нарежьте.

5. Чеснок измельчите, горький и сладкий перец мелко нашинкуйте.

6. Присоедините перец и чеснок к моркови с зеленью. Посыпьте полученную заправку острыми специями и перемешайте.

7. Простерилизуйте на пару стеклянные банки для консервирования. Уложите компоненты закуски в банки. Чередуйте слой томатов и слой заправки. Слегка прижимайте содержимое, чтобы помидоры пустили сок.

8. Капроновые крышки распарьте в кипятке. Быстро закупорьте наполненные закуской ёмкости.

9. Поставьте консервы в холодильник или в помещение с температурой не выше +10°С. В течение месяца зелёные томаты будут кваситься в острой заправке и собственном соку. Розовые помидоры можно употреблять через 2-3 недели.

Советы по приготовлению закуски

  • Отбирайте для блюда помидоры среднего размера и продолговатой формы.
  • Нарезая горький перец, наденьте непромокаемые перчатки на руки, чтобы избежать раздражения кожи.
  • Можете использовать банки с закручивающимися крышками для консервирования закуски на зиму.
  • Попробуйте также сделать по этому рецепту моментальную закуску из спелых томатов. Такое блюдо можно употреблять уже в день приготовления.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Зеленые помидоры на зиму — 12 вкусных рецептов заготовок зеленых помидор

Зеленые помидоры – это недоспелые плоды знакомых нам всем томатов. В их составе содержится много как витаминов, так и минералов, которые благотворно влияют на организм человека и повышают иммунитет.

Употребление их в пищу способно предотвратить инфаркт и возникновение раковых клеток. Также недозревшие помидоры хорошо влияют на нервную систему, их употребление обеспечивает прекрасное настроение, потому что они влияют на выработку серотонина.

Хозяйки часто сталкиваются с вопросами о том, как и куда применить такой продукт. Конечно, зеленые помидоры в свежем виде непригодны для пищи, а вот консервация просто создана для них. В данной статье собраны вкусные и несложные в приготовлении рецепты с зелеными помидорами в главной роли.

Салат из зеленых помидоров на зиму – пошаговый фото рецепт

Когда-то давно, будучи в самолете, я с изумлением увидела, как две пожилые дамы, открывают баночку с домашними заготовками, раскладывают еду для трапезы. Очевидно, давно не летали или просто захотелось своего, не общепитовского?! Однако меня поразил не только сам факт подготовка такой обильной «поляны», как острый вкусный запах, который источался из баночек.

Никто из пассажиров не остался безучастным, все оживились. Женская половина ринулась спрашивать рецепт. Вот так и в моем арсенале для зимних заготовок оказался этот салатик. Но из года в год готовить по одному и тому же рецепту мне скучно и неинтересно.

Только сейчас, когда начались заморозки, а на грядке остались зеленые томаты, снова вспомнила, как можно законсервировать их быстро и без особых хлопот. Может быть, для кого-то мои советы тоже станут такой же вкусной палочкой-выручалочкой?!

Для длительного хранения банки с салатом необходимо простерилизовать и закрутить. Хранить в темном прохладном месте.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 1 порция

Ингредиенты

  • Перец сладкий: 1 шт.
  • Луковица: 1 шт.
  • Помидоры зеленые: 3 шт.
  • Соль: 1 ст. л. неполная
  • Петрушка или кинза: 1 пучок
  • Уксус: 3 ст. л.

Инструкция приготовления

  1. Перец чищу изнутри, убираю хвостик. С лука и чеснока снимаю «одежки». На это раз у меня есть белый лук. Он намного вкуснее обычного. Так что, если попадется, попробуйте его обязательно. Все овощи обмываю, сушу одноразовым полотенцем.

  2. Зелень у меня была в морозилке. Потому ее уже не нужно резать. Только дожидаюсь, чтобы разморозилась, сливаю воду. В эмалированной посуде смешиваю петрушку с солью.

  3. Потом с овощами, тонко порезанными и следующим образом:

    • лук кольцами или половинками кружочков;
    • чеснок мелко-мелко;
    • перец тонкими четвертинками полукружий.
  4. Зеленые помидоры режу тонкими дольками.

  5. У меня не оказалось стручка горького перца, обошлась и молотым его аналогом. Люблю «погорячее», потому приправляла салатную смесь, пока не получилось остро-остро. К хорошему шашлыку будет просто отменно!

  6. Добавила уксус, салат тщательно перемешала.

  7. Закрыла крышкой. Через сутки пребывания в холодильнике разложила его по баночкам.

  8. Пара недель пролетит незаметно. И можно будет им уже и наслаждаться!

Зеленые помидоры на зиму «пальчики оближешь»

Заготовка по рецепту «Зеленые помидоры пальчики оближешь» невероятно аппетитная, и сделать ее не составит особого труда. Расчет ингредиентов сделан на 3 килограмма недозревших томатов.

Список ингредиентов:

  • Зелень (петрушка, укроп, листья смородины и вишни) – 200 г.
  • Луковица.
  • Чеснок – головка.

Заливка:

  • Уксус 9% – 200 мл.
  • Черный перец – 5 горошин.
  • Лавровый лист – 2-3 листа.
  • Вода – 3 л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 9 ст.л.
  • Растительное масло – 1 ст. л. на литровую банку.

Приготовление зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»

  1. Для заливки в воду засыпьте сахар и соль, перемешайте и подождите, пока они растворятся.
  2. Положите туда пару лавровых листов, душистый перец и закипятите маринад. После снятия с плиты в маринад влейте уксус.
  3. Трехлитровые банки возьмите стерилизованные и сухие. Положите в них зелень и чеснок, который необходимо очистить и порезать, а также добавьте масло.
  4. Сверху положите помидоры и лук. Лук нарежьте так, как вам хочется.
  5. Если томаты достаточно крупные, разрежьте их на части.
  6. Банки заливайте только горячим маринадом!
  7. Далее тару с заготовкой стерилизуйте еще 20 минут.
  8. Спустя это время банки будут готовы к закатке.

Вкусный и простой рецепт зеленых помидор на зиму

Такой вкусный рецепт будет очень кстати в зимний период, к тому же готовится он довольно просто.

Список ингредиентов:

  • Толстокожие помидоры.
  • Вода.

Приготовление

  1. Для приготовления возьмите помидоры, промойте их и нарежьте немного крупнее, чем на обычный салат.
  2. Банки берите подходящего для вас литража. На дно банок положите томаты.
  3. Заполните емкости холодной водой.
  4. Далее поставьте их стерилизоваться минут на 20.
  5. По истечении этого времени закатайте их.

Такой вариант очень удобен для приготовления салата: достаточно открыть банку, слить воду и достать помидоры. Добавьте любые овощи, подсолнечное масло, посолите и поперчите – и салат можно подавать на стол.

Зеленые помидоры в банках без стерилизации

Часто встречаются рецепты, в которых предлагают проводить стерилизацию уже закрытых банок, а это не очень удобно. Обработайте пустые емкости, чтобы без забот приготовить такое замечательное блюдо. Банки можно простерилизовать на пару классическим способом, в духовке или в микроволновке. Хочется остановиться на последнем варианте, как самом простом и быстром.

  1. В банку налейте воды пару столовых ложек и поставьте ее в микроволновку на максимальную мощность на 2 минуты.
  2. Если банка большая и не становится в микроволновку, то положите ее на бок.
  3. Спустя 2 минуты вы достанете горячую, простерилизованную банку.
  4. Вылейте остатки воды, если таковы имеются, и можете приступать к консервированию зеленых помидор без дальнейшей стерилизации.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковь – 1/2 кг.
  • Сладкий перец – 1/2 кг.
  • Острый перец – стручок.
  • Репчатый лук – 1/2 кг.
  • Чеснок – 1,5 головки.
  • Соль – 1/4 ст.
  • Сахар – 1/4 ст.
  • Уксус – 1/2 ст. (9%).
  • Растительное масло – 1/2 ст.
  • Вода – сколько потребуется.

Приготовление

  1. Для начала очистите и промойте овощи.
  2. Нарежьте помидоры на кубики одинакового размера. Ту же процедуру проделайте со сладким перцем.
  3. Остальные овощи натрите на терке.
  4. После этого все компоненты положите в кастрюлю, залейте маслом и вскипятите. Воду следует добавлять только по необходимости, обычно томаты достаточно сочные и не требуют дополнительной жидкости.
  5. После того как будущий салат закипит, посолите, добавьте сахар с уксусом и потомите какое-то время всю эту смесь на минимальном огне.
  6. Салат уложите в банки, пока он горячий, и закатайте.

Очень вкусные фаршированные зеленые помидоры на зиму

Фаршируют зеленые помидоры абсолютно любой смесью из овощей. Один из самых вкусных вариантов – это сочетание лука, перца и моркови.

Список ингредиентов:

  • Зеленые томаты – 10 кг.
  • Петрушка – чем больше, тем лучше.
  • Острый перец – 6 стручков.
  • Лук – 6 шт.
  • Морковь – 6 шт.
  • Чеснок – 4 головки.
  • Укроп – чем больше, тем лучше.
  • Вода – 6 л.
  • Соль – 12 ст.л.

Приготовление фаршированных зеленых помидор

  1. В первую очередь промойте вышеуказанные ингредиенты.
  2. Морковь натрите, для чего используйте сторону терки с большими отверстиями.
  3. Лук нарежьте кружочками, зелень мелко нарубите, смешайте и посолите все.
  4. Далее промойте помидоры и просушите их.
  5. На каждом сделайте аккуратный надрез, выньте мякоть и нафаршируйте их смесью из готовых овощей.
  6. Томаты уложите в стерилизованные банки.
  7. Далее приготовьте жидкость для маринования: добавьте в воду соль (для одного литра воды нужно использовать ложку соли), кипятите несколько минут и полейте ею помидоры.
  8. Накройте банки крышкой. Так они должны простоять 3-4 дня в комнате.
  9. После этого уберите их в погреб или подвал.

Как сделать маринованные зеленые помидоры

Еще один вкусный, почти деликатесный и несложный рецепт – это маринованные зеленые помидоры.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 6 кг.
  • Лук – 8 головок.
  • Морковь — 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Петрушка – пучок.
  • Маринад:
  • Сахар – 8 ст.л.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Гвоздика – 6 соцветий.
  • Уксус – 4 ст.л. (9%).
  • Лавровый лист – 6 листов.
  • Черный перец – 12-14 горошин.
  • Душистый перец – 10 горошин.

Процесс приготовления маринованных зеленых помидор

  1. Первым делом займитесь петрушкой, ее нужно промыть и нарезать.
  2. Морковь помойте и очистите от кожицы, затем нарубите кубиками или пластинками.
  3. Чеснок очистите от шелухи.
  4. Помидоры вымойте и разрежьте вдоль. Этот карман наполните петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместите в стерилизованные банки, сверху добавьте крупно нарезанный кольцами лук.
  5. Влейте кипяток и оставьте в покое на 20 минут.
  6. Воду слейте в отдельную кастрюлю, туда добавьте необходимые специи и кипятите еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залейте обычный кипяток.
  7. Снимите жидкость для маринования с огня и влейте в нее уксус.
  8. Из банок с помидорами слейте кипяток и залейте готовым маринадом. После этого закатайте. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Рецепт икры из зеленых помидор на зиму

Настоящее сокровище мира кулинарии – икра из зеленых помидоров.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Болгарский перец – 3 шт.
  • Луковица.
  • Морковь – 300 г.
  • Растительное масло – 100 мл.
  • Сахар – 50 г.
  • Соль.
  • Черный молотый перец.
  • Уксус яблочный – 1 ст.л. (9%).
  • Черный перец – горошина.

Приготовление икры из зеленых помидор на зиму

  1. Изначально все овощи промойте и нарежьте на средние кусочки, затем все компоненты положите в блендер или перекрутите с помощью мясорубки.
  2. Рубленую смесь поместите в эмалированную миску. Далее добавьте соль и сахар.
  3. Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и варите 1,5 часа, обязательно помешивая.
  4. Примерно за 10 минут до конца готовки добавьте черный перец, растительное масло и уксус. Г
  5. Готовую помидорную икру положите в стерилизованную банку и закрутите крышкой.
  6. Накройте одеялом и оставьте в комнате до полного остывания.

Зеленые помидоры с чесноком – острый рецепт для гурманов

Одним из любимых салатов гурманов, неравнодушных к острому, может стать салат из недозревших помидоров в томатном маринаде с чесноком.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 10 кг.
  • Сладкий перец – 5 кг
  • Чеснок – 1 кг.
  • Острый стручковый перец – 1 кг.
  • Петрушка – 1 кг.
  • Маринад:
  • Спелые красные помидоры – 8 кг.
  • Уксус – 4 ст. (5%).
  • Растительное масло – 8 ст.
  • Сахар – 800 г.
  • Соль – 500 г.

Приготовление

  1. На первом этапе промойте овощи и петрушку.
  2. Далее помидоры измельчите, учитывая их размер: если они сильно крупные, то на несколько частей.
  3. Перцы лучше порежьте соломкой, обязательно очистив от семян перед этим.
  4. Дольки чеснока раздавите, а петрушку мелко порубите.
  5. Спелые томаты максимально измельчите и положите в большую посудину. Полейте уксусом и маслом, подсластите и посолите.
  6. Готовьте на максимальном огне – смесь должна покипеть несколько минут.
  7. В маринад положите нарубленные овощи и петрушку и варите всю смесь около 20 минут, перемешивая время от времени.
  8. Приготовленный салат снимите с огня, разложите по чистым и предварительно простерилизованным банкам и закатайте. Сразу после закатки переверните их вниз горлышком и заверните во что-нибудь теплое, пока они не остынут. Затем смело храните в прохладе.

Квашеные зеленые помидоры на зиму

Квашеные помидоры – это безумно вкусно и невероятно просто. Их можно сделать в бочке, ведре или банке. Все зависит от ваших желаний. Ингредиенты данного рецепта рассчитаны на трехлитровый бутыль.

Список ингредиентов:

  • Зеленые помидоры – 4 кг.
  • Сушеный укроп.
  • Листья хрена.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Черный перец – 20 горошин.
  • Душистый перец – 16 горошин.
  • Гвоздика – 12 соцветий.
  • Острый перец – 2 стручка.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Соль – 4 ст.л.
  • Сахар – 4 ст.л.

Как приготовить квашеные помидоры на зиму

  1. Чтобы заквасить недозревшие помидоры, сложите все компоненты в том порядке, какой вам больше нравится.
  2. Залейте в бутыль воду и закройте капроновой крышкой.
  3. Поместите его в темное холодное место, и через пару месяцев вкусные квашеные помидоры можно будет употреблять.

Зеленые помидоры на зиму по-корейски

Зеленые, недозревшие помидоры по этому рецепту получаются невероятно вкусными, а приготовление не занимает много времени.

Список ингредиентов:

  • Помидоры – 3 кг.
  • Уксус – 150 мл (9%).
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Сахар – 150 г.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Болгарский перец – 6 шт.
  • Соль –3 ст.л.
  • Красный перец.
  • Зелень.

Приготовление

  1. Вначале все ингредиенты промойте.
  2. Зелень можно брать любую, которая придется по вкусу. Ее вместе с чесноком мелко порубите, а помидоры разрежьте на несколько частей.
  3. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, а острый перец порубите кубиками. Количество следует брать с учетом пожеланий к остроте.
  4. Далее все компоненты соедините, тщательно помешайте, посолите, положите сахар, уксус и растительное масло.
  5. Разложите по чистым стерилизованным емкостям.
  6. Банки накройте простыми крышками и оставьте на 12-14 часов. По истечении времени помидоры по-корейски будут пригодны к пище.
  7. Такие помидорчики хранятся в темном прохладном месте несколько месяцев.
  8. Для более длительного хранения после выполнения пункта №5, закупорьте банки и простерилизуйте их 15 минут. Банки рекомендуем взять емкостью 1 литр. Банки большего размера стерилизовать необходимо дольше.

Советы и рекомендации

Главный критерий при выборе зеленых помидоров – это размер. Лучше всего выбирать томаты среднего размера, они отлично подойдут для кулинарной обработки и создания вкуснейших закусок.

Хотя зеленые помидоры вкусные и пользуются огромной популярностью среди хозяек, они содержат опасное вещество – соланин, которое грозит серьезным отравлением. Это одна из причин, почему следует выбирать помидоры среднего и чуть больше среднего размера. Так вероятность выбрать томат с высоким содержанием соланина намного меньше.

Существует элементарный способ, как избавиться от этого вещества и избежать подобных неприятностей. Для этого непосредственно перед обработкой помидоры следует опустить в соленую воду. За несколько часов они очистятся от него, и их можно будет готовить.

Для того чтобы определиться с размером емкости для засола, закваски или маринования томатов, следует учитывать несколько факторов: сколько помидоров будет использоваться, на какой период хранения и количество человек рассчитан рецепт и какая температура подходит для хранения.

К примеру, если приготовление помидоров рассчитано на большую компанию, то оптимальным вариантом будет использование бочки. Таким способом солят томаты достаточно большими партиями. Если вы используете деревянные бочонки, помните, что тару перед применением следует обязательно продезинфицировать.

Также можно использовать пластиковые бочки, но это не совсем экологичный и здоровый способ. И, конечно, можно воспользоваться проверенной временем тарой — стеклянными банками, литровыми или трехлитровыми. Перед приготовлением заготовок банки следует стерилизовать. Хранить консервацию лучше в темном прохладном месте, например в погребе, подвале, кладовой.

Есть еще один секрет, с помощью которого срок годности зеленых помидоров будет продлен: положите в банку веточку черемухи, которая придаст также изумительный аромат заготовкам.

Консервация с зелеными помидорами пользуется огромным спросом зимой. Ее приготовление занимает немало времени, зато удивить такими закусками близких и друзей совсем несложно.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

1 кг150 г
120 г4 зуб.
20 г30 г
30 г30 мл

Описание рецепта — Салат из зеленых помидоров на зиму:

Используем сезон свежих овощей с грядки и готовим салат из зеленых помидоров на зиму. Рецепт очень простой, но салат получается отличный: яркий, аппетитный, сочный, вкусный и полезный. При минимальных затратах средств, времени и сил вы получите отличную закуску или гарнир к мясу, птице, овощам.

Салат из зеленых помидоров на зиму: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

29

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления салата из зеленых помидоров потребуется:зеленые помидоры, перец болгарский, чеснок, лук репчатый, укроп, соль, сахар, уксус.

Шаг 2:

Помидоры помойте и нарежьте пластинками. Крупные пластинки разрежьте пополам.

Шаг 3:

Болгарский перец очистите от семян, помойте и нарежьте соломкой. Лучше брать перец красный, оранжевый, желтый, который будет красиво сочетаться с зелеными помидорами.

Шаг 4:

Репчатый лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами.

Шаг 5:

Чеснок очистите, помойте и мелко нарежьте или пропустите через пресс.

Шаг 6:

Укроп помойте и мелко нарежьте.

Шаг 7:

В кастрюлю выложите нарезанные помидоры.

Шаг 8:

Добавьте нарезанный лук и перец.

Шаг 9:

Добавьте измельченный чеснок.

Шаг 10:

И нарезанный укроп.

Шаг 11:

Всыпьте столовую ложку крупной соли, но только не йодированной.

Шаг 12:

Добавьте столовую ложку сахара.

Шаг 13:

Влейте две столовые ложки 9% уксуса.

Шаг 14:

Перемешайте овощи с солью, сахаром и уксусом. Дайте салату постоять час на столе. За это время он выделит много сока. Попробуйте салат и отрегулируйте вкус.

Шаг 15:

Стерилизованные банки плотно наполните салатом. Залейте образовавшимся соком. Накройте стерилизованными крышками.

Шаг 16:

Простерилизуйте салат. Для этого дно кастрюли выстелите тряпичной салфеткой или полотенцем. Поставьте на салфетку банки. Налейте воду до плечиков банки. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и стерилизуйте 15 минут.

Шаг 17:

После банки переверните верх дном и укутайте одеялом на сутки.

Шаг 18:

Салат из зеленых помидоров на зиму готов. Из указанных ингредиентов получается две баночки по 500 мл.

Шаг 19:

Яркий, сочный и вкусный салат порадует вас зимними, холодными днями. Подавайте его к мясу, птице, рыбе, горячему картофелю. Приятного аппетита!

Салаты на зиму из зеленых помидор без стерилизации


Салаты из зелёных помидоров на зиму: очень вкусные без стерилизации

Консервирование на зиму не теряет своей популярности среди молодых и опытных хозяек. Ведь магазинная закатка не может сравниться с тем, что готовиться своими руками на основе проверенных рецептур. Салаты из зеленых помидор на зиму без стерилизации – отличная возможность переработать зеленые томаты. Их можно использовать целиком, резать на дольки или фаршировать. Готовые салаты отличаются ярким, пикантным, острым и необычным вкусом, и станут прекрасным дополнением к различным блюдам.

Простая и вкусная закуска из зеленых томатов

Чтобы сделать данную закуску, допустимо брать не только полностью зеленые, но и бурые томаты. Их необходимо порезать как для салата, поэтому можно использовать овощи разного размера. Дополнительно для остроты можно добавить перец Чили и другие пряности.

Необходимые компоненты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Перец – 400 г.
  • Морковь – 0,5 кг.
  • Лук – 6-7 шт.
  • Масло – полстакана.
  • Соль – 40 г.
  • Уксус – 60 мл.

Помидоры нарезать дольками. Остальные овощи нарезать соломкой. Смешать овощи, добавить специи и другие компоненты. Варить на протяжении 20 минут.

В это время необходимо вымыть и стерилизовать банки. Для этого поставьте чистые банки в духовку или над кипящим чайником. Готовый салат разложите банки и закатайте.

Смотрите также: «Кабачки по-корейски на зиму: рецепты с фото«

Пикантная закуска из зеленых помидоров и морковки

Данная закуска придется по вкусу любителям острых блюд и необычных сочетаний. Одним из основных компонентов является чеснок. Также для остроты рекомендуется добавить свежий или сушеный перец Чили. Особенностью закуски является то, что острая начинка используется в качестве начинки для фаршировки.

Необходимые компоненты:

  • Зеленые помидоры – 2 кг.
  • Морковка – 0,3 кг.
  • Лук – 5 шт.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Перец Чили – 2 шт.
  • Соль – 60 г.
  • Вода – 2 л.
  • Уксус – полстакана.
  • Укроп – 120 г.
  • Душистый перец – 3 г.
  • Петрушка или другая зелень.

Для начала необходимо подготовить помидоры. Для этого тщательно вымойте овощи, срежьте вверх, чтобы получилась шляпка. Удалить немного сердцевины для фаршировки.

Морковку очистить и мелко нарезать соломкой. Для простоты и ускорения процесса морковь можно измельчить при помощи крупной терки. Чеснок очистите и нарежьте на тонкие пластинки. Острый перец порежьте тонкими колечками. Петрушку мелко нарубите. Лук нарезать полукольцами.

Смешайте овощи и зелень, добавьте соль, воду и пряности. Подготовленную смесь проварите в течение 7-10 минут.

Полученной смесью необходимо начинить помидоры. После чего аккуратно разложите помидоры в кастрюльку, залейте оставшимся рассолом, и закипятите. Проварите еще 7-10 минут, добавьте уксус и дайте закипеть.

Разложите фаршированные помидоры по предварительно стерилизованным банкам, залейте рассолом и закатайте. Также данная закуска прекрасно хранится и без закатки, если закрыть банки капроновыми крышками и поставить в холодильник.

Аппетитный салат из зеленых помидоров без стерилизации

Очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму можно приготовить и на основе масляно-уксусной заправки. Такая закуска имеет насыщенный вкус, приятную остринку и аппетитный внешний вид. При этом приготовление закуски не включается в себя долгий и сложный процесс стерилизации.

Необходимые компоненты:

  • Зеленые помидоры – 3 кг.
  • Морковка – 5 шт.
  • Лук – 6 шт.
  • Подсолнечное или оливковое масло – 200 мл.
  • Соль – 50 г.
  • Уксус – 100 мл.
  • Сахар – 1 стакан.

Зеленые томаты необходимо вымыть и высушить полотенцем. Нарезаем их на небольшие дольки. Морковь измельчается при помощи терки для корейской моркови. Это позволит сделать ровную и длинную соломку. Лук режется полукольцами.

Овощи пересыпаются в кастрюльку. К ним добавляются остальные ингредиенты кроме уксуса. Рекомендуется оставить овощи в маринаде на 2-3 часа, чтобы овощи пустили сок и пропитались маринадом. Чтобы помидоры не очень сочные, можно добавить около полстакана теплой воды.

Поставить на огонь, и проварить около получаса. В конце приготовление необходимо добавить уксус. Пряности в данный салат необходимо класть по желанию. Для более острого вкуса – перец Чили и чеснок, для более нежного – черный перец и гвоздику.

Пока салат готовится, необходимо вымыть и обработать паром банки, а также прокипятить крышки.  Разложите салат по банкам и сразу же закатайте их. Банки необходимо перевернуть и укутать. Спустя несколько дней салат лучше вынести в темное и прохладное место.

Смотрите также как еще можно закрыть зеленые помидоры на зиму.

Салат из зеленых помидоров с перцем

Чтобы приготовить салаты из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации, помимо помидоров и специй, рекомендуется добавлять в состав сладкий и острый перец. Это придаст вкусу пикантность, а также создаст необходимую остроту. По этому рецепту помидоры получаются хрустящие и острые. Стерилизация не требуется, поэтому приготовление занимает минимум времени.

Для приготовления закатки потребуются следующие ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Желтый перец – 1 шт.
  • Красный перец – 1 шт.
  • Перец Чили – 1 шт.
  • Вода – 1 л.
  • Соль – 60 г.
  • Чеснок – 70-80 г.
  • Сахар – полстакана.
  • Уксус – 150 мл.
  • Любая зелень по вкусу.

Помидоры тщательно вымойте, удалите темные участки. Острый и сладкий перец вымойте и почистите. Чеснок почистите и мелко нарубите. Для простоты все овощи кроме помидоров можно измельчить при помощи блендера. Не стоит перетирать овощи слишком долго, смесь не должна быть однородной.

Крупные помидоры порежьте толстыми дольками, а мелкие можно перерезать пополам. Петрушку и другую зелень мелко порубите. Сложите овощи в кастрюлю, залейте водой. Добавьте соль и сахар. Оставьте на некоторое время, чтобы овощи дали сок.

Поставьте на огонь, и варите на протяжении получаса после того, как смесь закипела. За несколько минут до окончания приготовления добавьте уксус. Если его нет, можно заменить соответствующим количеством уксусной эссенции.

Подготовьте банки и крышки. Для этого банки нужно вымыть и стерилизовать их в духовом шкафу или с помощью кипящей на огне кастрюльки соответствующего размера. Время стерилизации зависит от размера банки. Крышки необходимо просто прокипятить.

Переложите помидоры в банки, утрамбовав их как можно плотнее. Залейте маринадом, в котором они варились. Закатайте банки, переверните их и укутайте одеялом. Оставьте до тех пор, пока банки остынут. Хранятся как минимум на протяжении года. Делать это можно и в прохладном месте в доме.

В этой статье вы нашли оригинальные и классические рецепты салатов из зеленых помидор на зиму без стерилизации. При этом не имеет значение, какой именно из рецептов вы выберете. Каждый из представленных рецептов отличается приятным и пикантным вкусом. К тому же благодаря отсутствию необходимости стерилизации, приготовить салаты из зеленых помидоров смогут как опытные, так и начинающие хозяйки. Ароматные зеленые помидоры станут прекрасной закуской к тушеному мясу, блюдам из картофеля и разнообразным кашам. К тому же такие салаты отлично впишутся в семейный ужин или душевные посиделки.

kylinarnaya-kopilka.ru

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусные без стерилизации

Каждую осень хозяйки придумывают все новые невероятные рецепты консервации фруктов и овощей. Зимой закупорка очень выручает – свежие овощи и фрукты продают слишком дорого, чтобы позволять себе лакомиться ими изо дня в день.Потратив немало времени на заготовку консервации, сейчас, близкие через несколько месяцев скажут хозяйке большое спасибо.
Вниманию читателей предлагается несколько на выбор рецептов очень вкусного салата без стерилизации на зиму из зеленых помидор. С ними обеденный стол заиграет новыми яркими красками. Плюс ко всему – такая консервация достаточно оригинально смотрится и на праздничном столе.

Традиционный рецепт салатика из зеленых помидорчиков

Традиционный рецепт приготовления очень вкусного салатика без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков не включает в себя ничего лишнего. Только томаты и зелень. Несмотря на всю свою простоту, закуска очень вкусная. В этом хозяйки смогут убедиться лично, приготовив консервацию так:

1. Первый этап – подготовка помидор и чесночка.

Полтора килограмма сочных зеленых помидор промывают и обсушивают бумажным полотенцем. Очищают от шелухи и нарезают тонкими пластинами чеснок. В помидорчиках делается по несколько надрезов, куда вставляются пластинки чеснока. Затем их нарезают на четыре части и смешивают с любимой зеленью.

2. Второй этап – укладка в банку.

Салат из зеленых помидор укладывают по баночкам и добавляют любимые специи. Например, это может быть перец горошком (не более десяти горошин на банку).


3. Третий этап – приготовление заливки.

Заливка приготовляется самым обычным способом – в воде растворяют сахар и соль, доводят до кипения, а затем вливают уксус.

4. Четвертый этап – закупорка.

Горячий маринад разливают по банкам и закупоривают.
Во время остывания банки следует держать под теплым одеялом или полотенцем. Очень вкусный салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков непременно придется по вкусу всем любителям домашних солений.

Ассорти из зеленых помидоров

1. Первый этап – подготовка помидор.

Помидорчики моют, и режут на части. Если есть свободное время и желание, с них можно снять кожицу. Для этого помидорчики поочередно макают то в горячую воду, то в холодную воду, а потом сдирают шкурку. Если томаты молодые, это делать вовсе не обязательно.

2. Второй этап – подготовка перчика.

Перчик очищают от семян и снимают плодоножку. Затем нарезают его соломкой. Желательно использовать несколько цветов перца – красный и желтый, например.

3. Третий этап – подготовка моркови.

Морковку чистят и трут на средней терке.

4. Четвертый этап – подготовка лука.

Лучок очищают от шелухи и режут колечками.


Все овощи смешивают в одной посуде (желательно отдать предпочтение не эмалированной таре). Добавляют соль и сахарок и оставляют на пять-шесть часов.

5. Пятый этап – варка салата.

Через шесть часов салат перекладывают в подходящую тару для варки, добавляют воду и томят на огне тридцать минут после закипания.

6. Шестой этап – закупорка.

Салат из помидоров и лука раскладывают по баночкам, в каждую из них добавляют по одной таблетке аспирина (исходя из расчета одна таблетка на литровую банку) и закатывают. Очень вкусный салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидорчиков готов. Если готовить такой салат без аспирина, его необходимо простерилизовать в течении пятнадцати минут.

Зеленые помидоры с капустой: овощной салатик на каждый день

Салат из зеленых помидор и капусты станет отличным дополнением к блюдам из картофеля и мяса на обеденном столе. Консервация имеет очень приятный пряный аромат. Домочадцы обязательно попросят добавки этой закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Полтора кило помидор.
• Одна небольшая капуста.
• Зелень.
• Лаврушка.
• Чесночок (если хозяйка хочет, чтобы закуска получилась острой).

Приготовление салатика состоит из нескольких основных частей:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Плоды могут быть произвольной формы. Все равно их придется разрезать на несколько частей. Главное, чтобы томаты были свежими. Если на каком-либо помидоре одна из сторон начала подгнивать, его лучше не использовать для приготовления салата.

2. Второй этап – подготовка капусты.

С капустой все очень просто. Ее мелко шинкуют и складывают вместе с помидорами в банку.

3. Третий этап – заливка.

Добавив в банки любимую зелень и специи, их заливают на двадцать минут крутым кипятком.
Пока консервация настаивается, готовят рассол. Для этого растворяют в двух с половиной литрах воды сто грамм соли и двести тридцать грамм сахара, доводя до кипения, добавляют сто грамм уксуса. После кипятят еще пять минут и снимают с огня.


Через двадцать минут воду из банок сливают, заливают салат рассолом и добавляют в каждую баночку по таблетке аспирина. Очень вкусный салат без стерилизации на зиму из зеленых помидор готов к закупорке.
Банки желательно подержать до полного остывания, укутанными в одеяла или старые полотенца.

Салатик из зеленых помидор «Необычная закуска»

Этот салат на зиму не обычен тем, что заливка у него не традиционно бесцветная, а ярко красная. Все дело в свекле, которая является одним из доминирующих ингредиентов такой консервации.

Среди требуемых продуктов:

• Лаврушка.
• Специи.
• Зелень.
• Килограмм зеленых томатов.
• Несколько яблок.
• Несколько штучек свеклы.

Технология приготовления закуски заключается в следующем:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Помидорки моют, режут на части. Размер и форма – абсолютно любые. Главное, чтобы не было испорченных плодов. Из-за них вся партия закуски может приобрести неприятный привкус.

2. Второй этап – подготовка яблок.

Яблочки моют, удаляют серединки и семечки. А затем режут на небольшие дольки.

3. Третий этап – подготовка свеклы.

Свеклу очищают от кожуры и нарезают кружочками.

4. Четвертый этап – укладка овощей в банку.

В баночку укладывают помидоры, добавляют по несколько долек яблока и кружочков свеклы. От того, сколько было положено в банку свеклы, напрямую зависит цвет консервации. Чтобы добиться максимально яркого оттенка, стоит увеличить ее порцию для каждой банки в несколько раз. Но и слишком много ее также не должно быть. В противном случае рассол будет слишком вяжущим. Свекла влияет не только на цвет рассола, но и на вкус консервации в целом, добавляя в нее нотки пикантности.

5. Пятый этап – приготовление заливки.

Банки заливают горячим кипятком на двадцать минут. Спустя время, воду из банок сливают в кастрюлю и готовят из нее рассол традиционным способом (как представлено в традиционном рецепте приготовления салата из зеленых помидорчиков).

Очень вкусный и яркий салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидоров станет приятным дополнением к сытному зимнему обеду.


Зеленые помидоры на зиму в банках: грузинский рецепт

Приготовить салата на зиму из зеленых томатов по грузинскому рецепту очень просто. Даже начинающая хозяйка сможет справиться с закупоркой. При этом для салата потребуется минимальное количество

Ингредиентов:

• Килограмм зеленых томатов.
• Зелень (укроп, сельдерей и другое).
• Три стакана чистой воды.
• Столовая ложка соли.
• Несколько зубчиков чесночка.
• Стручки горького перчика.
• Лаврушка.

Процесс приготовления состоит из пяти основных шагов:

1. Первый этап – подготовка помидор.

Зеленые помидоры тщательно отбирают (лучше всего брать твердые небольшие плоды), промывают и прокалывают зубочисткой в нескольких местах. Затем им следует дать десять минут настояться. За это время убудет лишняя жидкость.

2. Второй этап – подготовка чеснока.

Чесночок очищают от шелухи и режут вдоль на несколько пластин.

3. Третий этап – подготовка острого перчика.

Рекомендуем: Салат из помидоров и лука на зиму

Перчик моют и режут вдоль. Предварительно следует вынуть семена.

Работу с перцем лучше всего производить в специальных перчатках. Забыв помыть руки, хозяйка может коснуться ими глаз или нос – перец вызовет сильное жжение.

4. Четвертый этап – подготовка рассола.

В кастрюльку наливают водичку и ставят на плиту. В кипящую воду кидают петрушку и сельдерей. Через пять после закипания рассол снимают с огня и солят.

5. Пятый этап – укладка овощей в банки.

Вперемешку в банки укладывают чесночок, горький перчик и помидоры (если плоды попались слишком крупные, их следует разрезать пополам). Затем овощи заливают горячим рассолом и закупоривают. Очень вкусный грузинский салатик без стерилизации на зиму из зеленых помидоров не рекомендуется хранить дольше четырех месяцев.

konservashka.ru

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации с фото

Стерилизация заготовок на зиму – дело хорошее, нужное и ответственное. Именно стерилизация обеспечивает нам сохранность многих продуктов в закрытой таре, предотвращает развитие плесени, бактерий и грибков. Но как показывает жизнь, рецепты без стерилизации, этого трудоемкого процесса, не менее популярны – они экономят время и уменьшают груз кухонных хлопот. При этом также безопасны при хранении благодаря способу приготовления. Сегодня у нас в меню одно из таких блюд – салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации.

Пошаговый рецепт с фото покажет весь недолгий процесс, а салат в свою очередь будет храниться самым замечательным образом без сооружения на плите водяных горячих «бань». Попробуем приготовить?

Ингредиенты для приготовления салата из зеленых помидор на зиму (выход – 1,5-2 л):

  • помидоры (бурые/зеленые) – 1 кг
  • перец сладкий – 2-3 шт.
  • морковь – 2-3 шт.
  • лук – 2-3 шт.
  • уксус 9% – 35 мл
  • масло – 50 мл
  • соль – 1 ст.л.
  • сахар – 50 г
  • зелень – 1 пучок
  • лавровый лист, перец – по желанию и вкусу

Рецепт салата из зеленых помидор на зиму без стерилизации:

Этот салат из зеленых недозрелых/бурых помидоров хорош не только тем, что при его приготовлении мы сэкономим уйму времени и сил, но и тем, что для него годятся любые зеленые помидоры, так сказать, даже нетоварного вида – мелкие или кривые. Идеальные формы нам не нужны, например, как на фаршированные помидоры, так как их все равно необходимо нарезать соломкой или кубиком, а если помидоры мелкие – пополам. Так что «утилизируем» в салат все помидоры, которые не подошли для других зимних заготовок, и измельчаем их указанным способом.

Складываем дольки помидоров/помидорную соломку в кастрюлю (сразу берите большую железную или эмалированную кастрюлю, в которой будете тушить салат – экономим время и на мытье посуды), добавляем к помидорам соломкой нарезанный сладкий перец.

Туда же отправляем и репчатый лук.

Морковку измельчаем на специальной тонкой (корейской) терке и снова пересыпаем всё в кастрюлю к остальным ингредиентам салата.

На последнем этапе добавляем измельченную зелень (петрушка будет идеальна, но вы можете использовать пучок любой свежей зелени), а также вливаем 9% уксус и масло, всыпаем указанные порции сахара, соли. По желанию кладем лавровый лист или душистый перец. Лавр желательно вынуть из салата перед укупориванием на зиму в стеклянную тару, иначе при длительном хранении он даст резкий специфический привкус.

Салат перемешиваем, оставляем на один час пустить овощной сок.

Через час, когда жидкость в кастрюле увеличится примерно вдвое, можно поставить кастрюлю на малый огонь и протушить салат из зеленых помидор на зиму около 20-30 минут, время тушения будет зависеть от размера нарезки овощей.

Пока салат не остыл – перекладываем его в чистые банки, завинчиваем крышками, укутываем в толстое полотно для кухонных нужд.

Как вы заметили, этот рецепт салата из зеленых помидор на зиму не содержит ни чеснока, ни острого жгучего перца или свежего чили. Их, конечно же, можно добавить для любителей остро-пикантных овощных заготовок, но вкус уже будет немного иным.

Салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации готов!

Отличная закуска и овощное дополнение к любому блюду, приятный кисло-сладкий помидорный вкус без излишней терпкости.

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму, без варки и стерилизации

К зеленым помидорам у большинства неоднозначное отношение. Многие считают их не доспевшими красными и предполагают, что такой продукт негативно скажется на работе желудочно-кишечного тракта. Однако, это не так. В таких помидорах находится не меньше полезных веществ, да еще и те витамины, которых нет в красных. Так как именно этот салат является достаточно острым, потому что в него добавляются красный жгучий перец и чеснок, то количество витаминов самого салата в разы увеличивается.

Также стоит помнить о том, что такой салат из зеленых помидоров не стоит давать детям именно из-за остроты, а вот вкусы для взрослых влияют непосредственно от предпочтений. Кто-то любит салат более острый, и добавляет большее количество перца чили, кто-то мене острый.

Для самого салата очень важно правильно выбрать зеленые помидоры. Необходимо обратить внимание на то, что помидоры должны быть цельными, не очень мягкими, ближе к твердым, и обязательно без повреждений. Нарезать их лучше самым острым ножом со своей кухни, для того, чтобы не вытекал сок из помидор. Также для заправки выбираем любое масло, но обязательно без запаха, с той целью, чтобы не перебить запах от овощей.

Ингредиенты:

    • зеленые помидоры -1кг.;
    • чеснок -1 средняя головка;
    • соль -1 ч.л.;
    • сахар -1 ст.л.;
    • уксус 9%-50 мл.;
    • рафинированное растительное масло -2 ст.л.;
    • красный острый молотый перец – по вкусу.

Приготовление салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации и без варки:

Помидоры моем, вырезаем плодоножку и нарезаем тонкими кусочками.

Чеснок очищаем и выдавливаем в миску к помидорам.

Добавляем соль, сахар, перец острый. Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы помидоры пустили сок.

Через 30 минут появляется помидорный сок и помидоры пропитались маринадом.

Теперь расфасовываем салат по чистым и сухим банкам. Получается 2 баночки по 0,5 л. Накрываем банки капроновой крышкой. Хранить салат нужно в холодильнике.

Приятного аппетита.

 

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Салаты из зеленых помидоров на зиму, самые вкусные

Что касается помидоров — как только их не закрывают заботливые хозяйки: и маринуют, и солят, и томатный сок литрами закрывают, и салаты из овощей на основе помидор делают, и кетчупы да аджики полным ходом закатываются для зимы.

Если настали уже холода, а ваши помидорки на кустиках все еще зелеными висят, не успели покраснеть, не беда — мы расскажем, как салаты из зеленых помидоров на зиму закрыть, рецепты с фото предоставим, и наглядно все продемонстрируем. И у вас получатся и спелые красные томаты на зиму закрытые, и вкусные салатики с петрушкой, морковкой, луком, чесноком и перчиком сладким из зеленых помидор в баночки закатать. Очень вкусно, притом варианты представим и со стерилизацией, и без нее, все способы хороши, попробуйте по разным рецептам понемногу сделать. И потом зимой сами оцените, какой больше понравился домочадцам.

Посмотрите еще: ассорти из овощей на зиму без стерилизации.

Салаты без стерилизации

Многие не любят возиться со стерилизацией банок с закатками — нужно иметь соответствующую емкость, в которой банки поместятся в нужном количестве, потому предпочитают побыстрее без стерилизации закатать, добавив уксус или аспирин, или проварить энное количество времени продукты, а потом закрыть сразу в баночки. Оба варианта по своему хороши, рассмотрим и так, и эдак.

Салат с морковкой и луком

На 3 кг зеленых помидорок:

  • 2 кило моркови
  • Лука килограмм
  • 400г масла растительного
  • 0,5л томатного соуса
  • 50г уксуса обычного 9%
  • 5-6 ложек сахара
  • 2 ложки соли
  • Черного перчика несколько горошинок

Как закатывать салат:

Все овощи изначально под проточной водичкой тщательно промыть, не крупно нарезать. Отправить в кастрюлю, в которой варить будете — желательно, чтобы она не было алюминиевой). Добавить все остальные продукты, и оставить в покое на несколько часов. Все продукты подружатся между собой, соками и вкусами обменяются за это время. Затем ставите на огонь, и 2 часа пускай на медленном огне томятся.

За это время вы баночки простерилизуете, крышечки кипятком зальете, и к исходу двух часов у вас все будет готово. Остается только продукты с кастрюли в баночки переложить, крышками закатать, одеялом в перевернутом состоянии укутать — все, до следующего дня пусть повторную стерилизацию проходят, и можно в подвал опускать.

100 граммов

Именно так называется этот вкуснейший салатик из зеленых помидоров, с петрушкой и морковкой, и вскоре узнаете почему.

Продукты:

На 3 кг помидорчиков берется по 100г следующих продуктов:

Морковки, свеклы, соли, сахара, уксуса, масла (нужно брать без запаха)

  • Далее понемногу петрушки с укропом
  • Головка чеснока
  • 3 средних яблочка
  • Воды 1,5л
  • По 5 шт горошин перца
  • 1 перчик чили

Как салат готовить:

Промытые овощи измельчаем так:

  • Помидорки дольками
  • Морковку и свеклу через крупную терку
  • Зелень мелко трубим
  • Чесночок давим прессом
  • Яблоки на дольки

Подготавливаем (моем и стерилизуем) подходящего размера баночки, выкладываем красиво овощи слоями в них – за счет разного цвета очень эффектно выглядит салат.
Далее дело за рассолом — в кастрюльку вливаем воду, в нее добавляем остальные компоненты. Как все это добро закипит — сразу заливаем им подготовленные с продуктами баночки, тут же крышками укупориваем и укрываем одеялом для остывания.
Вот еще вкусно: перец болгарский на зиму рецепты с фото.

Салат по-корейски из зеленых помидоров

Такой салатик можно и на сейчас сделать, и под крышечку капроновую в холодильник или подвал поставить, несколько месяцев он там точно простоит.

Продукты:

На 3 кг незрелых помидорчиков:

  • 3-6 штучек болгарского перца
  • Чеснока обильно, почти 2 головки
  • 50г уксуса (рассчет на 9%)
  • По столько же масла рафинированного и сахара
  • Ложка соли
  • Зелень, перец острый молотый на ваш вкус.

Как готовить салатик:

  1. Зелень (лучше всего подходит кинза с петрушкой) – промыть, обсушить, измельчить.
  2. Помидорки помытые дольками изрезать.
  3. У промытого перца удалить семена и соломкой его измельчить.
  4. Чеснок отжать через пресс.

Овощи смешать, остальные продукты к ним добавить, смешать, разложить по стерильным баночкам, и тут же мягкими капроновыми крышечками укупорить.

Салат со стерилизацией и без нее

Этот салатик подойдет, действительно, любой хозяйке, потому как у него два способа готовки — можно стерилизовать, а можно и без нее обойтись, расскажем, как.

Продукты:

На 3 кг помидорчиков:

  • По 1 кг моркови, перца болгарского и лука
  • 2 горьких перца
  • По 100-граммовому стаканчику соли и уксуса
  • Грамм 300 сахара
  • 350г масла (обязательно — очищенного)

Как готовим салатик:

Все овощи как вам нравится, произвольно, нарезаем, в кастрюлю (не алюминиевую) складываем, добавляем соль с сахаром, к ним уксус с маслом, лопаткой деревянной смешиваем, и оставляем настояться до появления сока (это примерно часов 7).

Затем два варианта:

Без стерилизации — 30 минут проварить, за это время баночки простерилизовать, в них все с кастрюльки выложить, добавить таблетку аспирина (на каждую 1л баночку), закрыть.
Со стерилизацией — уложить в кастрюлю, наполненную по плечики баночек водой, и кипятить 15 минут.
Посмотрите еще: помидоры с луком на зиму рецепты с фото.

Салат маринованный с зелеными помидорами (со стерилизацией)

На 5кг зеленых помидорок:

  • 1кг перца болгарского
  • 0,5 кг лука
  • Зелень (200г петрушки, 300г сельдерея)
  • Чесночка очищенного 100г
  • 2 шт горького перчика
  • По 250г масла и уксуса столового
  • Соль

Как готовить:

Все овощи нарезаем, как душа пожелает, добавляем остальные составляющие, смешиваем, отправляем на холод на сутки.
Банки подготовить, заложить овощи в них, 15 минут простерилизовать и закатать.

Салат Акварель

Выглядит этот салатик эффектно, на вкус прекрасный, времени готовка не занимает много, результат отменный!

На 4 кг помидорчиков:

  1. По 1 кг лука, морковочки и перца болгарского разноцветного.
  2. 0,5 стакана соли.
  3. 2 стакана маслица очищенного.
  4. Стакан сахара.

Как готовить:

Овощи перемыть, и следующим образом подготовить: помидоры полукольцами изрезать, перец соломкой, всыпать соль, лопаточкой перемешать, накрыть полотенцем и на 6-7 часов забыть о салате.
Далее вливаем раскаленное мало и всыпаем соль с сахаром, смешиваем, в баночки подготовленные стерильные укладываем и 15 минут стерилизуем. Все, можно закрывать и укутывать.
И еще: огурцы на зиму рецепты.

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Очень вкусный салат из зеленых помидоров на зиму. Без стерилизации

Другие записи про заготовки из помидоров

Природа, создавая помидоры, была, наверное, в самом лучшем расположении духа. Ничего она не пожалела для них — наделила свойствами фрукта и овоща, раскрасила в зелёные, красные, жёлтые, розовые и даже фиолетовые цвета, а уж сколько витаминов и…

Сегодня даже зимой в каждом супермаркете можно без труда найти свежие овощи. Вот только вопрос: будут ли они полезными? Именно по этой причине большинство хозяек отдает предпочтение овощам с грядки и неустанно трудится, заготавливая их на зиму….

Зеленые помидоры по грузински на зиму самый вкусный рецепт Просто бесподобно вкусные квашеные острые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком! Закрываем сезон консервации этой вкуснятиной! Рецепт называется «по-грузински», но вариантов,…

Обещала Наде (Stiven) поделиться рецептом консервированных томатов, да все недосуг было. Может, у людей уже настало время зимних заготовок? У нас в Нижнем, и конкретно в нашем огороде, до этого еще далеко…   Многим известен способ…

Умные хозяйки всегда заготавливают на зиму заправки к любимым блюдам. Согласитесь, борщ будет ароматнее, если он приготовлен из овощей с собственного огорода. Свекла, помидоры, морковь, лук, чеснок — вот он настоящий кладезь витаминов для…

Спелые, сочные, мясистые помидоры — излюбленный продукт огородников. Каких только сортов не выращивают и каких только секретов не используют для получения хорошего урожая! Ну а чтобы труды не пропали зря, дачники заранее запасают и самые разные…

Смотрите все материалы про заготовки из помидоров: Смотреть все

7dach.ru

Салат из зеленых помидор на зиму «Изумрудный» (без стерилизации)

 

Дорогие друзья, спешу с вами поделиться очередным вкусным рецептом из зеленых помидоров для занятых хозяек. Будем готовить «Изумрудный» салат из зеленых помидоров с чесноком, укропом, петрушкой и острым перчиком. В этом сезоне я попробовала много рецептов с зелеными помидорами и хочу отметить удачное сочетание зеленых помидор со свежим укропом и чесноком. Поэтому не игнорируйте и не заменяйте укроп в рецепте, а остальную зелень можно добавлять по вкусу.

Также пусть вас не смущает достаточно большое количество сахара в рецепте: зеленые помидоры сами по себе очень кислые, плюс дополнительно в заготовку добавляется уксус в качестве консерванта, поэтому сахара в самый раз.

Ингредиенты:

Выход: 3 литра готового салата

  • 3 кг зеленых помидор
  • 120 гр чеснока
  • 2 ст.л. соли
  • 135 гр сахарного песка
  • 135 мл. 9% уксуса (или 200 мл. 6%)
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки
  • 2 стручка острого перца
  • лавровый лист, смесь перцев по вкусу

* указан вес очищенных и подготовленных овощей

Приготовление:

Первым делом займемся подготовкой всех ингредиентов: чеснок чистим и пропускаем через пресс, острый перец нарезаем тонкой соломкой, зелень моем и измельчаем. Не забываем также про лавровый лист и смесь перцев.

Дальше очередь зеленых помидор: мелкие плоды разрезаем на четыре части, предварительно удалив место, где растет плодоножка. Крупные помидоры разрезаем на 6-8 частей.

Перекладываем все подготовленные ингредиенты в кастрюлю, в которой будем варить наш салат, добавляем соль и сахар.

Тщательно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

Накрываем крышкой, и даем салату из зеленых помидор постоять несколько часов в холодильнике.

Когда салат как следует замаринуется, самое время закатать его в банки. Но, предварительно салат нужно аккуратно сварить, чтобы зеленые помидоры остались целыми и вкусными, и не превратились в кашу. Поэтому, ставим салат на плиту, доводим до кипения, перемешиваем, затем убавляем огонь на минимум и варим под крышкой 5-7 минут. За 2 минуты до конца варки добавляем уксус.

Раскладываем салат по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем банки с салатом  простерилизованными крышками, переворачиваем (чтобы проверить герметичность крышек), и убираем под шубу до полного остывания.

Остывшие банки с салатом убираем на хранение в кладовку. Хранить «Изумрудный» салат можно при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

4.6 / 5 ( 5 голосов )

home-restaurant.ru

Салат из зеленых помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации

Сложно ли приготовить салат из зеленых помидоров на зиму? Очень вкусные без стерилизации заготовки сделать совсем не трудно, и с этой задачей справится каждая хозяйка! Такой оригинальной закуской можно наслаждаться зимой каждый день, а можно приятно удивить гостей, подав ее к праздничному столу. Тем более, приготовление много времени не займет.
Есть несколько видов салатов, которые можно приготовить из зеленых помидоров, остается только выбрать понравившийся рецепт.

Классический рецепт

Чтобы приготовить такой салат, потребуется:

  • Помидор – 4кг (лучше зеленых)
  • Лук, морковь, перец болгарский – всего по 1кг
  • Уксус- 100 мл
  • Соль – 2 полные ст. л.
  • Масло растительное- 200 мл
  • Сахар – 190 г

У помидоров отрезают плодоножки, перец чистят, удаляют семена. Морковь нужно натереть на терке, подойдет средняя или для корейской моркови. Перец режут тоненькой соломкой, а помидоры небольшими ломтиками. Мелкий лук режут кольцами, крупный полукольцами.
Затем все складывают в одну емкость и тщательно перемешивают. Добавляют к содержимому соль и сахар, затем масло с уксусом и перемешивают еще раз. Салат почти готов, его осталось только проварить и уложить в банки. Тушат его не больше 20 минут, не забывая постоянно помешивать.
Чтобы не терять время пока он готовится, можно простерилизовать банки, чтобы сразу разложить в них готовый салат. Закатанные банки укутывают пледом и оставляют до утра. Когда они остынут, их переносят туда, где они будут храниться.
Для тех, кто хочет придать салату остроты, можно добавить немного чеснока или нарезанного горького перца.

Изумрудный салат

И еще один простой салат из зеленых помидоров на зиму. Очень вкусные без стерилизации заготовки — настоящая находка для занятых хозяек. Для салата под названием «Изумрудный» потребуется:

  • Помидоры – 3кг
  • Сахар – 135 г
  • Чеснок — 120 г
  • Уксус 6% — 200 г, если 9% — 15 г
  • Перец горький – 2 шт
  • По одному пучку петрушки и укропа
  • Перец и лавровый лист
  • Соль – 2 полные ст. л.

Из этих продуктов получается 3л салата. Может показаться, что сахара в рецепте многовато, но из-за того, что помидоры кислые, его будет как раз достаточно.
Подготавливаем продукты. Измельчаем чеснок чесночницей, нарезаем мелко зелень. Перец крошится соломкой. Помидоры режут на 4 части, если они крупные, то частей на 6-8. Готовые продукты перекладывают в посуду, где они будут тушиться. К ним добавляют соль и сахар. Все хорошо перемешивается до равномерного распределения. Затем салат ставят в холодильник на час или два, накрыв пленкой или крышкой.
Когда он немного замаринуется его нужно протушить. Но недолго, чтобы помидоры не разварились, достаточно 6 мин., затем вливают уксус. Готовый салат раскладывается сразу в стерилизованные банки, закатывается крышками, укутывается. Оставляют его в покое до полного остывания.

Праздничный салат

Получается этот салат не только красивым, но и вкусным, и его смело можно подавать на праздничный стол! Вот список необходимых продуктов:

  • Помидоры – 2кг
  • Лук – 1кг
  • Морковки – 1кг
  • Перца болгарского – 1кг

Для заливки требуется:

  • Сахар – 160 г
  • Соль – 3 неполных ст. л
  • 9% уксус — 250 мл
  • Растительное масло – 250 мл
  • Вода

Из такого количество продуктов выходит приблизительно 5,5 л салата. Сначала режут очищенные овощи: лук полукольцами, помидоры — небольшими дольками, а перец — мелкой соломкой. Морковь трут, как для салата по-корейски.
Отдельно готовят в широкой кастрюле заливку. Пересыпают соль с сахаром, наливают 0,5 л воды и масло, все доводят до кипения. Когда заливка закипела, кладут в нее овощи и перемешивают, оставляют еще на 10 мин., чтобы все проварилось. В конце кладут уксус и опять все перемешивают.
Салат раскладывают в подготовленные банки. Оставляют под теплой шубой минимум на сутки. Для этого салата лучше брать перец красного цвета, это придаст ему аппетитности. А помидоры нужны только зеленые!

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации

Опубликовано: 03.11.2016
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Идея такой закуски пришла к моей маме несколько лет назад. Дело в том, что лето выпало в тот год очень дождливое и рассчитывать на урожай не приходилось. Обычно к осени у мамы в подвале уже стоит целый арсенал всевозможных разносолов, а тут полочки были наполовину пустыми, и было ясное понимание, что сохранить то, что таким трудом посажено весной и выращено летом, вряд ли удастся.
Лето приближалось к закату, один сумрачный день сменялся другим, а некогда красивые томаты на грядках так и не успели набраться соков и поспеть под яркими солнечными лучами. И тогда мама вспомнила, что когда-то она закрывала незрелые зелёные плоды томата, и получалось очень вкусно. Обзвонив подруг, мама таки нашла заветный рецепт, и мы решили действовать, не дожидаясь, пока все томаты окончательно испортятся.
Я вам даже описать не смогу, какой же вкусная вышла эта закуска – в меру острая, пряная и очень ароматная. Как по мне, то это прекрасная альтернатива обыкновенным спелым томатам. С тех пор я обязательно готовлю несколько порций такого салата из зеленых помидоров на зим, потому что это блюдо стало традиционным на нашем новогоднем столе.
Должна заметить, что особой проблемы с заготовкой этой консервации нет, потому что салат я не подвергаю стерилизации, а всего лишь немного провариваю при слабеньком кипении. А консервантом в закуске является уксус, который я вливаю в самом конце варки. Особый вкус, как мне кажется, придаёт закуске свежая зелень в сочетании с острым перцем и измельчённым чесноком. Ну, а чтобы самим убедиться, какой это салат из зелёных помидоров на зиму, очень вкусные без стерилизации, его непременно нужно приготовить! Еще я часто готовлю такой интересный салат-ассорти из зеленых помидоров на зиму.
Рецептура рассчитана на 3 л.



Ингредиенты:

— плод томата незрелый (зелёный)– 3 кг.,
— соль мелкокристаллическая (нейодированная) – 130 гр.,
— сахар-песок (свекольный) – 2 ст.л.,
— уксус столовый (9% – 130 мл.,
— чеснок свежий – 120 гр.,
— зелень свежая – 1 пучок,
— перец острый («Чили&quot сухой – 0,5 ст.л.,
— листок лавра, смесь перцев – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:


Сначала готовим дополнительные ингредиенты для закуски. Для этого перебираем зелень: если попадаются слегка привядшие веточки, откладываем их в сторону, потому что нам нужны только свежие ветки. Затем промываем их в холодной воде и сушим полотенцем. После меленько нарезаем. Если вы любите острые блюда, тогда из таких помидоров можно приготовить Салат из зеленых помидоров «Острый» с чесноком и острым перцем на зиму.
Чищеный чеснок промываем и измельчаем ножом или пропускаем через чеснокодавилку.
Подготавливаем так же специи.



Перебираем зелёные томаты, промываем и вытираем насухо. Потом режем на четвертинки или восьмушки, предварительно вырезав места прикрепления плодоножки.



Теперь смешиваем порезанные ломтиками томаты с зеленью, чесноком и перцем. Добавляем специи, соль и сахарный песок. Аккуратно перемешиваем смесь и ставим посудину под крышкой в прохладное место примерно на 2-3 часа, чтобы томаты успели напитаться остротой и ароматами специй.



Далее ставим кастрюлю с закуской на небольшой огонь, даём массе закипеть, и провариваем её 5-7 минут.
Примерно за пару минут до того, как выключить огонь, вводим в салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком< уксус и перемешиваем.



Потом перекладываем закуску в чисто вымытые и предварительно обработанные банки (удобнее использовать ёмкость объёмом 500 мл).
Закатываем их крышками и держим в тепле до полного остывания.



После нам остаётся вынести салат из зелёных помидоров без стерилизации в подвал или в кладовую.

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт без стерилизации

Зелёные помидоры – отличное сырьё для осенних консервированных салатов, однако следует учитывать, что для консервирования пригодны только помидоры диаметром не менее 3–4 см с уже сформировавшимися семенами, иначе консервы будут иметь нежелательный привкус. Салаты из зелёных помидоров могут быть как самостоятельным блюдом (закуской), так и витаминной добавкой к отварному картофелю.

 

Салат на зиму из зелёных помидоров с луком и морковью

 

Помидоры зелёные – 3 кг

Морковь – 1,5 кг

Лук репчатый – 1,5 кг

Соль крупнокристаллическая – 100 г

 

Маринад:

Масло подсолнечное рафинированное – 300 г

Уксус столовый 9%-ной концентрации – 300 мл

Сахар-песок – 300 г

Перец чёрный горошком – 5–6 шт.

Лист лавровый – 5–6 шт.

 

Салат из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото без стерилизации:

Подготовить все необходимые ингредиенты.

 

Зелёные помидоры тщательно промыть и нарезать тонкими дольками.

 

Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке.

 

Луковицы очистить, разрезать пополам, а затем каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.

 

Овощи сложить в не окисляющуюся посуду и посыпать солью.

 

Смесь перемешать и оставить на 10–12 часов.

 

После выстойки массу переложить в варочную ёмкость, влить масло, уксус, добавить сахар и пряности (перец и лавровый лист).

 

Всё тщательно перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и варить при помешивании в течение 30 минут.

 

Готовый салат из зеленых помидоров разложить в стерилизованные банки, укупорить прокипячёнными крышками для консервирования, перевернуть вверх дном, укутать чем-нибудь тёплым и оставить в таком состоянии до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Сказать спасибо за статью 1

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Рецепт салата из жареных зеленых помидоров

Хрустящие, хорошо приправленные зеленые помидоры, уложенные между кремовыми ломтиками свежей моцареллы, — удивительная альтернатива популярному салату капрезе из спелых красных помидоров. Для этого блюда можно использовать любой зеленый помидор, так как все зеленые помидоры, независимо от сорта, достаточно твердые, чтобы их можно было обжарить.

Салат Капрезе с жареными зелеными помидорами

Состав

  • Масло растительное для жарки
  • 1 чашка (5 унций./ 155 г) мука универсальная
  • 2 крупных яйца
  • 1/2 стакана (4 жидких унции / 125 мл) пахты
  • 1/2 стакана (2 1/2 унции / 75 г) кукурузной муки
  • 1/2 стакана (60 г) свежих панировочных сухарей
  • Соль и свежемолотый перец
  • 1/8 ч. Л. сладкий перец
  • 4 средних и крупных зеленых (незрелых) помидора, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма (12 мм)
  • 3/4 фунта (375 г) свежего сыра моцарелла, нарезанного ломтиками толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма (от 6 до 12 мм)
  • 1 чашка (1 унция./ 30 г) свежих листьев базилика, больших разорванных пополам
  • 1/4 стакана (2 жидких унции / 60 мл) оливкового масла первого холодного отжима

Проезд

1. Налейте растительное масло в большую сковороду на глубину 12 мм (1/2 дюйма) и нагрейте на среднем или сильном огне, пока термометр для жарки не покажет 190 ° C (375 ° F), или пока он начинает шипеть, когда в него кладут несколько панировочных сухарей. Выстелите противень бумажными полотенцами.

2. Разогрейте духовку до 275 ° F (135 ° C).

3. Выложите муку на тарелку. В неглубокой миске взбейте яйца и пахту. Во второй неглубокой миске смешайте кукурузную муку, панировочные сухари, 2 ч. Л. соль, 1 ч. перец и перец. Обваляйте ломтик помидора в муке, стряхивая излишки; затем окунуться в яичную смесь, давая стечь излишкам; и, наконец, посыпьте смесь кукурузной муки. Осторожно опустите помидор в горячее масло. Повторяйте, пока кастрюля не станет полной, но не переполненной. Жарьте, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны.Переложите шумовкой на противень, застеленный бумажным полотенцем. Оставшиеся помидоры держать в духовке в тепле.

4. Переложить помидоры на блюдо. Между помидорами вставьте ломтики сыра и базилик. Сбрызните оливковым маслом и сразу подавайте. Обслуживает 4.

Найдите больше ярких и разнообразных салатов для каждого сезона в нашей поваренной книге
Салат дня от Джорджанны Бреннан.

Название рецепта

Салат Капрезе с жареными зелеными помидорами

Опубликовано

Время подготовки

Время приготовления

Общее время

Деревенский рецепт: зимний салат (соленья)

Сегодняшний рецепт «Рецепт по-деревенски: зимний салат (соленья)» — это что-то вроде рецепта Голубого Питера, как и тот, который я приготовил ранее! Я сделал партию этого восхитительного маринада чуть более 6 недель назад, используя некоторые зеленые помидоры в саду, которые никогда не созреют. Помимо зеленых помидоров, в этом рецепте, который похож на пиккалилли, есть лук, сельдерей и капуста в списке ингредиентов, но нет цветной капусты или стручковой фасоли, и поэтому он не требует предварительного посола. процедура, как и нужно большинству рецептов пиккалилли. В него добавлено довольно много сахара, что делает его более сладким вкусом или маринадом, чем пиккалилли, но это добавляет его вкусу.

Рецепту более ста лет, и он взят из серии рецептов читателя в сборнике рецептов от Farmers Weekly; — это рецепт, который мне нравился раньше, так как его делали моя бабушка, некоторые из ее друзей и родственников, и я помню, как в детстве я наслаждался им с мясным ассорти во время чаепития. Рецепт, похоже, очень региональный и поступает из Северо-Восточной Англии, особенно вокруг Дарема и Нортумберленда, , и это настоящий рецепт загородного магазина, поскольку он использует довольно простые и легкие в источниках продукты, которые были бы доступны для большинство домохозяек.

Я достал свою первую банку за выходные и подал ее с «беконом» на довольно поздний и неторопливый завтрак. Рассол успел созреть и развиться, он был мягким и сладким с нотками горчицы и куркумы. Это действительно прекрасный вкус, который идеально подходил для горячего сэндвича с беконом.Если вы сделаете партию на этой неделе, , то она будет готова к Рождеству и для всех ваших праздничных сырных досок, а также колбасных изделий, мясного ассорти к чаю и странного бекона или сырного сарни тут и там! Вы также можете добавить его в любые корзины с едой, которые планируете подарить семье и друзьям гурманов.

Я большой любитель солений, приправ и чатни, и все мои сезонные рецепты с использованием избытка домашних садовых фруктов и овощей всегда очень популярны. семья и друзья, а еще один старинный деревенский рецепт чатни Shooting Party (зеленое томатное чатни) почти еженедельно используется на моей кухне — , моему мужу это нравится, и я уже приготовила две партии этой осенью уже .Всегда полезно иметь в кладовой большой запас консервов, как сладких, так и соленых, поскольку их можно использовать во многих рецептах, а также в простых блюдах, таких как сыр на тостах и ​​обеды пахаря.

Рецепт «Деревенского рецепта: зимний салат (соленья)» приведен ниже, извините за довольно короткие инструкции, он написан точно так же, как он был напечатан в оригинальном рецепте или 1914 году, и это действительно очень простой метод и работает как мечта. Главное, чтобы овощи были мелко нарезаны и нарезаны кубиками одинакового размера, чтобы добиться равномерного приготовления и консистенции маринада. Если у вас под рукой нет зеленых помидоров, хотя некоторые из них все еще прячутся в саду, используйте вместо них недозрелые и очень твердые небольшие помидоры. На сегодня все, я вернусь через несколько дней с другими рецептами и новостями о путешествиях, удачной недели, Карен

Зимний салат

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры, он представляет собой сладкий и острый рассол, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из сборника рецептов старых читателей «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Состав

  • 225 г зеленых помидоров (разрезанных на четвертинки)
  • 1 головка сельдерея (мелко нарезанная)
  • 3 большие луковицы (очищенные и мелко нарезанные)
  • 1 белокочанная капуста (мелко нарезанная)
  • 600 мл солодового уксуса
  • 450 г белого мелкого сахара
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 чайные ложки горчичного порошка
  • 2 чайные ложки порошка куркумы

Примечание

В этом восхитительном старинном деревенском рецепте хорошо используются зеленые помидоры. Он представляет собой сладкий и острый рассол, похожий на пиккалилли, но намного более сладкий.Взято из сборника рецептов старых читателей «Farmers Weekly», он очень популярен на северо-востоке Англии и прекрасно сочетается с сыром, мясным ассорти и бутербродами.

Направления

Шаг 1 Тушите в уксусе зеленые помидоры, лук, сельдерей и капусту до мягкости, а затем все остальные ингредиенты.
Шаг 2 Варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Шаг 3 Остудить в сковороде и добавить в стерилизованные банки для варенья, запечатать и хранить в прохладном месте.
Шаг 4 Дайте ароматам созреть и развиться в течение 4-6 недель. Прекрасно сочетается с мясным ассорти и сыром.

Зеленые помидоры, внутри и вне сковороды — артикул

.

У вас нет , чтобы поджарить их .Зеленые помидоры с их легким вкусом и сочной, но плотной текстурой — это невероятно универсальные овощи, которые хорошо поддаются любым кулинарным приемам. Так что, уверяю вас, что я не имею ничего против жарки, я просто чувствую себя обязанным повысить репутацию этого недостаточно используемого овоща (ну, ладно, это действительно фрукт). Зеленые помидоры не только хорошо сочетаются с яркими травами и специями, но и отлично подходят для жарки, на гриле или в гратене, наполненном начинкой или нарезанном кубиками для сальсы.

Безумие ждать до осени, чтобы начать готовить зеленые помидоры. Когда в июне на лозе появляются первые зеленые помидоры, я собираю гроздь и угощаю себя одним из моих любимых блюд: нарезаю партию, посыпаю кукурузной мукой каменного помола и шиплю до красивого темного золота в чугунная сковорода. Но вместо того, чтобы жарить их в традиционном масле бекона, я предпочитаю более фруктовые результаты, которые получаю от оливкового масла или от богатого сочетания оливкового масла и топленого масла.Ореховый хруст кукурузной муки неотразимо сочетается с нежно-парными зелеными помидорами, создавая потрясающий гарнир. Жареные зеленые помидоры не зря стали классикой юга: они легкие и вкусные.

И все же было бы стыдно ограничивать этот универсальный овощ одним рецептом. Зеленые помидоры обладают всеми земными качествами баклажанов и всей полезностью свежих летних тыкв, но при этом обладают острым, почти лимонным вкусом. В течение всего лета я люблю комбинировать их с разными травами и специями и готовить их разными способами.

Сочетайте зеленые помидоры с ярким вкусом

Зеленые помидоры любят острые травы и специи. Их цитрусовый вкус делает их естественным дополнением азиатского имбиря и лимонной травы, средиземноморского базилика и чеснока, а также корицы и мяты Ближнего Востока. Неудивительно, что этот доморощенный американец особенно хорошо сочетается с местными продуктами, такими как острый перец чили, сладкая кукуруза, мускусный кабачок и сочные спелые красные помидоры.

Жареные зеленые помидоры в кукурузной муке — это классика…

Медленное обжаривание и запекание концентрируют аромат зеленых помидоров.Поскольку зеленые помидоры более плотные и менее сочные, чем спелые, вы можете обращаться с ними так же, как и с твердыми овощами. Хотя вы можете нарезать их кубиками или порезать, чтобы бросить в жаркое, их вкус действительно проявляется и смешивается с другими ингредиентами при выпечке. Попробуйте выложить слоями зеленые помидоры в пирогах, тортах или запеканках, как в рецепте напротив. Вы можете импровизировать пармезан из зеленых помидоров с соусом маринара и свежими сырами или наполнить выдолбленные зеленые помидоры любимой начинкой и запечь их.

Из зеленых помидоров получаются потрясающие сальсы, чатни, салаты и соленья. Если соединить зеленые помидоры с обугленным перцем и ароматными травами, получится вкусная сальса. Из зеленых помидоров, приготовленных с луком и имбирем, получается восхитительный чатни. Дольки зеленых помидоров, чередующиеся с насыщенным красным и золотым оттенком спелых помидоров, образуют прекрасный салат, обрезанный тонкими, как бумага, кольцами красного лука и украшенный свежими веточками базилика или цветущей мяты. И очень просто, вы можете смазать зеленые помидоры маслом и обжарить их на горячих углях в качестве легкого гарнира.Если бушели зеленых помидоров все еще остаются у вашего черного хода в конце лета, приготовьте соленые огурцы, чтобы продлить щедрость на зиму.

… Но терпкие лимонные помидоры так же великолепны в сальсе с добавлением чили.

Где найти зеленые помидоры

Вы найдете много зеленых помидоров на местном фермерском рынке или от амбициозного соседского садовника. И хотя многие продуктовые магазины на юге всегда продают зеленые помидоры, в остальной части страны летом все чаще используются местные продукты, в том числе зеленые помидоры, или, по крайней мере, недозрелые.Если вы найдете зеленые помидоры с оттенком розового, это просто означает, что вам не нужно готовить их так долго, и что их вкус будет немного слаще.

Вы можете не только наслаждаться зелеными помидорами до того, как созреют красные, но они также будут храниться в холодильнике в течение нескольких недель, так что зеленые помидоры будут у вас еще долго после того, как созреют спелые. Даже когда прохладное влажное лето означает плохой урожай спелых помидоров, зеленых помидоров все еще доступно в изобилии.

Зимний зеленый салат | Allrecipes

Ой, НЯМ! Какой восхитительно замечательный салат! Заправка просто идеальная! Единственное изменение, которое я сделал, — это убрать листья капусты.В остальном этот рецепт просто идеален! Я хочу устроить званый обед, чтобы подарить этот салат! Большое спасибо за рецепт!

Я готовил этот салат два вечера подряд, и каждый раз, когда я собирал ингредиенты, я думал «правда ??» Но это работает! И это потрясающе! Ингредиентов много, но они складываются очень быстро и при этом красивы! Тем не менее, мне пришлось внести некоторые изменения … в магазине не было ни капусты, ни романа, поэтому я использовал упакованную весеннюю смесь и больше капусты; нет апельсинового перца; поджаренные миндальные дольки вместо грецких орехов; половинка маленькой красной капусты; нарезать орегано до 1/2 чайной ложки (я не люблю орегано).Остатки — это нормально, потому что повязка не все пропитывает. Просто невероятно!

Я только что приготовил винегрет по этому рецепту и добавил его в свой салат вместе с авокадо. Это вкусно! Я никогда больше не куплю одежду, купленную в магазине. Фреш намного лучше!

Очень понравился этот салат! Все ингредиенты созданы для прекрасных вкусовых сочетаний. У меня не было зелени капусты, поэтому вместо нее я использовал шпинат и весеннюю зелень. Одежда была действительно хороша. Мой муж прокомментировал заправку, а также то, насколько хороши были груши.

Этот отзыв предназначен только для перевязки. Я искал домашнюю заправку для салатов MyPlate и наткнулся на эту. Список ингредиентов мне кажется очень странным. Я не уверен, что смог бы когда-либо сделать это, если бы все рецензенты до меня не дали этому салату блестящий отчет. Я так рад, что сделал это. Заправка очень вкусная, а небольшое количество придает салату великолепный аромат. Определенно хранитель!

Лучший салат, который я когда-либо ел! Используйте капусту и обычный салат и жареный миндаль вместо грецких орехов.

Я ОБОЖАЮ это. Раньше я никогда не использовала зелень капусты в салате, но я так рада, что мы попробовали это … дети не могли насытиться. Хруст и глубина аромата всей зелени просто потрясающие. Я бы рекомендовал НЕ заменять его шпинатом (хотя я люблю хороший салат из шпината!), Потому что это просто замечательное уникальное изменение вкуса.

Моя семья и я наслаждались этим салатом сегодня вечером, и он понравился ВСЕМ !!! Рецепт на высоте. Хруст зелени, овощей и грецких орехов вместе с пикантным вкусом и оттенком сладости заправки и груши.Наконец, он выглядел потрясающе и очень здорово. ЕГО ПОБЕДИТЕЛЬ.

Я сделала этот невероятно вкусный салат в качестве основного блюда. Зеленой капусты не было, поэтому я добавил еще немного капусты. Салат полон текстуры и аромата.

Салат из жареных зеленых помидоров со сладкой заправкой из чили + меню для надежды • Горячие кухонные рецепты Раздача подарков

Думаете, кому-то это может понравиться? Поделиться любовью!

Потому что я живу в одном из самых жарких штатов США, и под словом «жарко» я подразумеваю, что в тот момент, когда вы выходите на улицу, складки на задней стороне ваших колен потеют так же быстро, как шпинат на сковороде.Летом я проклинаю влажность, особенно когда мои друзья в Сан-Франциско хвастаются тем, что обедают на свежем воздухе в солнечные дни. Но затем наступает декабрь, и знаете что. Я все еще выращиваю помидоры, занимаюсь садоводством в шортах и ​​майке при почти 80-градусной погоде. Любить это.

Na na na na boo boo!

В октябре я купил несколько коробок Earthbox и начал выращивать 3 томата, салат, зелень, цветную капусту, перец и брокколи. Помидоры взлетели, как собака в жару, и за несколько недель выросли до 3 футов в высоту с огромным количеством цветов.В этом прелесть Earthboxes… низкие эксплуатационные расходы… высокая производительность. Как я, да, Скотт ?! 🙂

Как бы то ни было, они росли так чертовски быстро, что однажды я пришел домой и обнаружил, что все 3 томатных растения опрокинулись, потому что проволочная решетка не выдержала веса растений. Одно растение сломалось, и поэтому 2 месяца помидоров, которые я с любовью массировал, пел и целовал, остались беспомощно болтающимися на стебле. Другие растения были в порядке, поэтому сегодня Скотт построил массивную деревянную решетчатую систему размером с небольшую ванную комнату, чтобы они «вросли».«Мне действительно нужно сделать для тебя фото (в следующий раз).

18 маленьких зеленых помидоров… идеально подходят для рецепта жареных зеленых помидоров Элизы в сочетании с моей сладкой заправкой с чили и домашней зеленью. Эти зеленые младенцы идут в моде.

У меня есть еще одна коробка Earthbox, предназначенная только для разных видов салатной зелени — наша маленькая семья не успевает за всем салатом, который мы производим. Я стал толкателем салата … каждый раз, когда я навещаю, дарил друзьям пакеты с салатом и зеленью. Этот салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из сладкого чили был настолько хорош, что у меня возникло ощущение, что многие из оставшихся помидоров будут выщипаны перед созреванием.Панировочные сухари Panko были идеальной панировкой — такие невероятно легкие, но при жарке они сильно хрустят… Продолжение….

pssst…. Я забыл сбрызнуть сладким чили соусом перед тем, как сделать снимок.

Салат из жареных зеленых помидоров с заправкой из сладкого чили

адаптировано от Элизы, которая адаптировала его из новой поваренной книги Better Homes & Garden. Для моих друзей GF замените муку и панировочные сухари. Сладкий соус чили ниже в рецепте заправки — GF. Рецепт заправки сладкий чили адаптирован из кулинарной книги азиатских тапас.Я играл с рецептами из этой великолепной книги — у каждого рецепта есть фото!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 8 минут

  • 3 средних твердых зеленых помидора
  • 1/2 стакана универсальной муки
  • 1/4 стакана молока
  • 2 взбитых яйца
  • 2/3 стакана панировочных сухарей панко
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной или морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого перца
  • большая щепотка порошка чили
  • салатная зелень
Заправка для сладкого чили:
  • 1 столовая ложка сладкого в бутылках соус чили (я использую бренд Mae Ploy — см. изображение ниже)
  • 1 столовая ложка томатного кетчупа
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки кунжутного масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 столовая ложка сока лайма
  • Нарежьте неочищенные помидоры ломтиками 1/2 дюйма.Приправьте обе стороны солью, перцем и порошком чили и дайте настояться. А пока приготовьте заправку для салата (рецепт ниже) и приготовьте в отдельных мисках в таком порядке: молоко, муку, яйцо, панко.

  • Нагрейте большую сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Обвалять помидоры в молоке, потом в муке, потом в яйцах, потом в панко. На сковороде обжарьте ломтики по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

***

Menu for Hope

Это мой первый год участия в Menu For Hope, и вместо того, чтобы я и мои тупые шарики возились с описанием, вот программа, со слов самой основательницы Chez Pim:

«Меню надежды» — это ежегодное мероприятие по сбору средств в поддержку Всемирной продовольственной программы ООН.Пять лет назад разрушительное цунами в Юго-Восточной Азии вдохновило меня найти способ помочь, и родилось самое первое «Меню для надежды». В 2006 году «Меню для надежды» собрало 60 925,12 долларов США, чтобы помочь Мировой продовольственной программе ООН накормить голодных.

Каждый год фуд-блогеры со всего мира объединяют свои усилия для проведения онлайн-розыгрыша «Меню для надежды», предлагая множество восхитительных кулинарных призов. За каждые 10 долларов США жертвователь получает виртуальный лотерейный билет на приз по своему выбору. В этом году в число призов входят уникальные впечатления, такие как посещение лаборатории elBulli с Ферраном Адриа, обед из исторической британской трапезы, приготовленной Хестоном Блюменталем, или присоединение к Гарольду МакГи на обеде, чтобы удовлетворить кулинарное любопытство на всю жизнь.Вы также можете присоединиться к своему любимому блоггеру в туре по его любимым рынкам, ресторанам или даже получить пакет услуг, созданный специально для вас от самих любимых блоггеров. Все, что вам нужно, это 10 долларов и немного удачи.

Возможно, мы никогда не искореним голод с лица земли, но почему это должно останавливать нас от попыток? »

Наш хозяин на восточном побережье — Serious Eats, один из моих любимых ресторанов с едой. Приходите поддержать достойное дело и ознакомьтесь с полным списком призов!

Мое пожертвование — 1 унция шафрановых нитей от Saffron.com. Это, друзья мои, целая унция — больше, чем вы когда-либо сможете использовать! Призовой код — UE-05.

Рецепт тостов с зелеными помидорами — пара поваров

Ищете легкий рецепт зеленых помидоров? Попробуйте этот вкусный модный тост, намазанный козьим сыром, посыпанный луком и зеленью.

Лето пришло и прошло, и наш сад покинул наш сад с клубком виноградных лоз и кучей незрелых помидоров. Но мы с Алексом пришли к выводу, что только потому, что помидоры не красные, это не значит, что они невкусные! Если у вас есть несколько овощей в саду или вы видите их на фермерском рынке, то с зелеными помидорами можно сделать так много всего.

Наши лучшие идеи: смешайте их со свежей сальсой из зеленых помидоров, которая по вкусу напоминает сальсу-верде! Или направьте свою домашнюю атмосферу и приготовьте пикантные огурцы из зеленых помидоров. Но если вы спешите: тосты с зелеными помидорами — это то, что вам нужно! Нарежьте их и бросьте на тосты с козьим сыром, и вы получите восхитительную закуску или обед. Это perfect для быстрого приготовления тех терпких помидоров.

Что такое зеленые помидоры?

Прежде, чем мы начнем: что такое зеленый помидор? Это все просто незрелые разновидности красных помидоров? Ну и да, и нет.В то время как общая терминология для «зеленого помидора» — это еще не созревший красный помидор, на самом деле существуют разновидности помидоров, которые разводят так, чтобы при созревании они становились зелеными. Зеленый помидор зебра — хороший пример созревшего томата семейной реликвии. Мы использовали этот сорт помидоров в нашем салате с моцареллой и помидорами с базиликом, чтобы придать им прекрасный контрастный цвет. В этом случае помидор будет сочным и сладким, как красный помидор.

Однако этот рецепт зеленого помидора предназначен для помидоров противоположного вида! Да, это красные помидоры, которые еще не созрели, и они становятся твердыми и зелеными.Однако за прошедшие годы люди обнаружили, что зеленые помидоры обладают терпким, ярким вкусом: они идеально подходят для таких вещей, как сальса, соленые огурцы и намазывать на тосты! Зеленые помидоры не менее вкусны сами по себе: просто разные.

Тем не менее: вы можете приготовить этот рецепт из зеленых помидоров либо с традиционными «зелеными помидорами», либо с зелеными, когда они созреют. Будет вкусно в обе стороны!

Как приготовить рецепт из зеленых помидоров

Есть множество способов приготовить рецепт зеленых помидоров, от их жарки до запекания в мясном пироге.Но наша любимая версия на данный момент? Поджаренный бутерброд с открытой начинкой, с помидорами во всей их сырой электрической зелени. Намазывать тосты с козьим сыром — отличный контраст с помидорами. А посыпка чесночной солью вызывает у нас привыкание! Мы также использовали некоторые свежие травы, которые все еще хранятся в нашем саду. Я предпочел чеснок, где любимым блюдом Алекса был базилик.

Как приготовить этот рецепт из зеленых помидоров? Это серьезно просто:

  • Помидор нарезать толстыми ломтиками.
  • Нарежьте красный лук тонкими ломтиками и промойте его в холодной воде: это смягчит вкус красного лука.
  • Собери тосты! Намазать козьим сыром, добавить зеленые помидоры, посыпать чесночной солью и зеленью.

Этот рецепт зеленого помидора — отличная закуска, обед или вариант легкого ужина. Накануне вечером мы подали его как самостоятельный ужин прямо с разделочной доски. Какой ваш любимый рецепт из зеленых помидоров? Дайте нам знать в комментариях ниже!

Этот рецепт зеленого помидора…

Вегетарианский.Для безглютенового хлеба используйте безглютеновый хлеб.

Распечатать часы значок часов

Описание

Ищете легкий рецепт зеленых помидоров? Попробуйте этот вкусный модный тост, намазанный козьим сыром, посыпанный луком и зеленью.


  • 2 больших зеленых помидора
  • 1/4 маленькая красная луковица
  • 1 горсть свежего чеснока, свежего базилика или орегано
  • 4 ломтика хрустящего хлеба (или домашнего хлеба)
  • 4 унции козьего сыра
  • Чесночная соль *
  • Перец свежий молотый

  1. Нарежьте зеленые помидоры.Нарежьте красный лук тонкими ломтиками, затем несколько раз промойте ломтики холодной водой. Зелень нарезать или нарезать тонкими ломтиками.
  2. Поджарьте ломтики хлеба.
  3. На каждый кусок хлеба намазать козий сыр. Сверху выложите помидоры, лук и зелень. Сверху помидоров посыпать чесночной солью и свежемолотым перцем. Подавать немедленно.

Банкноты

* Вы можете приготовить чесночную соль самостоятельно, как мы, или использовать купленную в магазине. Еще один отличный выбор — это соль с травами.

  • Категория: закуска
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Рецепт зеленых помидоров, Рецепты с зелеными помидорами, Фантастические тосты, Зеленые помидоры

Ищете рецепты закусок?

Помимо этого рецепта зеленых помидоров, вот несколько наших любимых закусок:

Зимний зеленый салат с яблочным сидром и медовым винегретом

Здравствуйте! Кто-нибудь еще очень устал в наши дни? Может быть, это просто фантастическая, но не очень вкусная праздничная еда, а может быть, более прохладная погода.Возможно, это бесконечный список вещей, которые нам нужно сделать до конца года. Не могу поверить, что уже почти декабрь! Аааа!

В любом случае, этот полезный зеленый салат идеален в это время года.

Вкусные зеленые овощи и фрукты, немного сливочного сыра (потому что я люблю сыр) и орехи в домашнем винегрете, который готов примерно через 10 минут !? Да, пожалуйста!

Надеюсь, вам понравился этот рецепт Зимнего зеленого салата с яблочным сидром и медовым винегретом.

Что в этом салате?

Основа этого зеленого салата — щедрая порция молодого шпината .

Один из моих основных продуктов, который доступен круглый год. Я не только использую этот овощ в салатах, но и добавляю его в пасту, смузи и супы.

  • Почему? Молодой шпинат обладает мягким вкусом (отлично сочетается со сладкими и солеными ингредиентами), нежными листьями (их легко есть в сыром виде), а также он полезен для вас. Например, это хороший источник витамина А, витамина К, магния, а также он полон антиоксидантов.
  • Выбирая шпинат , обратите внимание на темно-зеленые и хрустящие листья. Избегайте пожелтения, вялых и / или слизистых листьев.

Затем я люблю добавить сельдерей для освежающего хруста и мягкого сладкого овощного вкуса. Для удобства я предпочитаю нарезать ребра сельдерея тонкими ломтиками, но вы можете нарезать его в зависимости от того, насколько большой или маленький вам нравится ваш сельдерей.

  • Знаете ли вы, что сельдерей обезжирен и на 95 процентов состоит из воды?
  • Выберите сельдерей , хрустящий, ярко-бледно-зеленый, с плотно уложенным стеблем и свежими неповрежденными листьями.

Теперь о зеленых фруктах! Во-первых, груши. В этом рецепте я использовал грушу Бартлетта (иногда ее называют грушей Вильямса). У него характерный «грушевый» вкус и аромат, а спелые сладкие и сочные.

  • Как узнать, созрела ли груша Бартлетт? Кожица меняет цвет по мере созревания при комнатной температуре.Полностью зеленая кожица хрустящая и терпкая, груши с желто-зеленой кожурой слегка сладкие и влажные, а действительно спелые груши желто-зеленые с более сладкими нотками и нежной текстурой.
  • Другие груши, которые восхитительны в сыром виде, — это груши анжус, боск и азиатские груши, и они могут стать прекрасной заменой.

Киви (часто просто киви или китайский крыжовник) — съедобная ягода с пушистой коричневой кожицей и зеленой сочной мякотью с крошечными черными съедобными семенами. Он также обладает неповторимым вкусным сладко-терпким вкусом.

  • Слишком питательно ; он богат витамином С, витамином К и является хорошим источником клетчатки и меди.
  • Выберите киви , которые будут пухлыми, ароматными и мягкими при легком надавливании. Не выбирайте слишком мягкие, с синяками или влажными пятнами.

У меня тоже есть привычка добавлять в салаты орехи и сыр. В данном случае орехи пекан и козий сыр.

Пекан удовлетворительно хрустящий и богатый на вкус, маслянистый, ореховый и немного кленовый. При желании вы можете заменить пекан грецкими орехами.

В завершение, козий сыр острый с мягкой кремовой текстурой . Отличный контраст со сладкими ингредиентами в этом салате.

Тогда есть легкий винегрет. Это простой яблочный уксус (используйте органический и нефильтрованный, если есть) и подслащенную медом заправку на основе оливкового масла. Немного дижонской горчицы и морской соли придают заправке сбалансированный вкус, который прекрасно сочетается с салатом.

  • Мне нравится помещать все ингредиенты в небольшую банку каменщика, закрывать ее крышкой и хорошо встряхивать, пока все ингредиенты не смешаются.
  • Если у вас нет под рукой, просто поместите ингредиенты в миску и используйте небольшой венчик или вилку, пока они не превратятся в эмульсию.

У меня больше осенних и зимних салатов! Посмотрите эти.

В целом этот зеленый салат:
  • Вкусные пикантные и сладкие ингредиенты: Большой ассортимент зеленых овощей и фруктов, сыра и орехов.
  • Питательный и сытный : Этот полезный для вас салат станет прекрасным сезонным легким блюдом или гарниром.
  • С богатой текстурой: В нем нежный шпинат, киви и груши, хрустящий сельдерей и грецкие орехи, а также сливочный козий сыр.
  • Быстро и просто: Легко собрать всего за 10 минут.
  • Легко настраивается: Добавьте больше или меньше ингредиентов по вашему выбору, если хотите. Например, если вам нравится немного сладкого, добавьте больше груш и киви или измените заправку, добавив больше меда.
  • Вкусное вегетарианское блюдо без глютена.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт! Если да, пожалуйста, оставьте мне оценку и комментарий ниже или отметьте меня в любой из моих социальных сетей. Я @yay_for_food в Instagram. Я бы полюбил картинку!

Состав

Для салата:

  • 5 чашек (упакованных) молодого шпината
  • 3 киви, очищенных и нарезанных
  • 2 больших ребра сельдерея, разрезанных пополам и тонко нарезанных по диагонали
  • 1 спелая груша, разрезанная на четвертинки и тонко нарезанная
  • ¾ стакана орехов пекан (или грецких орехов)
  • 2 унции.мягкий незрелый козий сыр, раскрошенный

Для винегрета:

  • ¼ стакана оливкового масла холодного отжима
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка чистого меда
  • 1 чайная ложка дижонской горчицы
  • Соль морская, по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске (или кувшине) взбейте (или закройте крышкой и встряхните) ингредиенты винегрета, пока они не смешаются.Попробуйте и отрегулируйте заправку по своему вкусу.
  2. В большой миске смешайте ингредиенты салата и полейте сверху желаемым количеством винегрета. Перемешайте, чтобы смешать. Лучше всего подавать сразу.

Банкноты

  • В этом рецепте я использовал грушу Bartlett (Williams). Другие восхитительные сырые груши — это груши анжус, боск и азиатские груши, которые могут стать отличной заменой.
  • Если вы планируете есть остатки, храните салат отдельно от винегрета и накройте их в холодильнике на срок до 2 дней.
Leave a Reply