Салат из зеленых помидор с майонезом на зиму рецепты с фото: Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму

Содержание

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму



Опубликовано: 13.10.2017
Разместил: Natasha.Isa. [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму получается очень вкусно и хорошо хранится.
Зеленые помидоры в последнее время набирают популярность и все их стали покупать на рынке. Колхозники привозят осенью на продажу не только оставшиеся красные помидоры, а также зеленые. Из зеленых помидор можно приготовить массу блюд, которые всем понравятся. Зимой вед хочется чего-нибудь солененького и возникает желание открыть баночку той или иной консервации. Раньше зеленые помидоры только квасили, а сегодня научились готовить вкусные салаты на зиму. Чтобы зеленые помидоры стали съедобными (в сыром виде их никто не ест), их нужно протушить до мягкости, до готовности. После термической обработки зеленые помидоры превращаются во вкуснейший овощ. Когда мы с мужем завершаем дачный сезон и убираем остатки овощей с огорода, то всегда оставляем зеленые помидоры. Во-первых, квашеные зеленые помидоры любят вся моя семью, и я их готовлю каждую осень, использую бочку. А из оставшихся зеленых помидор варю вкусный зимний салат или же икру.



Необходимые продукты:
— 1,5 кг зеленых помидор,
— 0,5 кг сладкого перца,
— 0,5 кг морковки,
— 0,5 кг репчатого лука,
— 150 грамм майонеза,
— 150 грамм томатного сока,
— 100 грамм растительного масла,
— 50 грамм сахарного песка,
— 25 грамм соли.

Пошаговый рецепт с фото:




Все овощи вымыть, почистить, если нужно, потом измельчить. Морковку привычным делом натираем на терке, а лук и сладкий с зелеными помидорами режем кубиками.



Перемешиваем овощи и складываем их в кастрюлю. Всыпаем соль, сахар и еще раз перемешиваем.



Наливаем к овощам масло, чтобы овощи пропитались и стали более сочными.



Кладем к овощам майонез, перемешиваем и ставим тушится на средний огонь.



Через 25 минут зеленые помидоров станут мягкими, значит можно добавить остальные ингредиенты.



Добавляем в кастрюлю томатный сок. Его легко приготовить. Из свежих помидор получается вкусный сок, только их нужно прокрутить через соковыжималку, чтобы не было кожуры и семечек.



Тушим салат на медленном огне еще 15 минут. Перемешиваем и блюдо готово.



Раскладываем в банки, которые заранее вымыли с содой и пропарили. Закручиваем банки крышками и всё. Салат из зеленых помидоров с майонезом на зиму готов. Bon Appetite!
А еще советую приготовить зеленые помидоры с чесноком на зиму.

Рецепт салата из зеленых помидоров с майонезом

  • 25 Сентября, 2018
  • Салаты
  • Марина Самойлова

Одним из самых популярных занятий домохозяек можно считать подготовку консервации на зимний период. Эта деятельность позволяет не только сделать обеденный стол более разнообразным в плане продуктов, но и побаловать своих родных и друзей различными изысканными закусками. Что касается зеленых помидоров, то их можно заготовить в нескольких видах: целиком, нарезанными кружочками или же нафаршированными всевозможными начинками.

Нюансы выбора плодов

Для заготовок на зимний период малосольных, моченых, бочковых или же соленых видов помидоров стоит выбирать плоды на продуктовых рынках или в магазинах города, поселка. Стоит также помнить о степени дозревания продукта: мякиш помидора должен иметь плотную и твердую структуру, внешне он не должен быть спелым, по цвету томат лучше брать бурый.

Вмятины и различные трещины, а также возможные признаки болезни томата недопустимы для консервации продукта. Степень созревания зеленой составляющей домашней заготовки должна быть одинаковой. Разнобой при создании идеальной баночки на зимний период не допускается вовсе.

Если говорить о размере продукта, то предпочтение отдается зеленым помидорам небольшого или среднего размера. Черри и его аналоги не используются. Идеально подойдет для готовки плод, который внешне напоминает сливу, ведь слива не имеет большого размера, но при этом плотная по своей структуре. После тщательного отбора плодов можно переходить к обработке томатов водой.

Необходимая посуда

В процессе консервирования салата из зеленых помидоров с майонезом необходимо подготовить довольно много составляющих. Вот некоторые из них:

  • Кастрюля с толстым дном, которая имеет плотную дужку. При этом наклонные стенки должны хорошо испарять жидкость.
  • Деревянная ложка с длинной рукояткой.
  • Термометр пищевой. Он поможет определить температуру готового блюда в период закатки.
  • Шумовка. С ее помощью можно снимать накипь, которая образовывается на поверхности блюда в период кипения.
  • Мерные ложки и стаканы, которые помогут определить верные пропорции салата для зимы.
  • Кувшин из устойчивого к температурам стекла. С его помощью можно переливать готовый маринад в банки.
  • Кастрюля простая с широким дном для стерилизации банок.

Консервацию на зимний период (салат из зеленых помидоров с майонезом) чаще всего закатывают в простые стеклянные банки. Также используют жестяные крышки, которые обладают специальным кольцом-вкладышем.

Зеленые плоды и майонез

Подобная заготовка из томатов зеленого цвета с майонезным соусом не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Вначале можно приготовить несколько банок блюда на пробу. В рецепте главное – выбрать майонез высокого качества. Плохая составляющая салата испортит весь вкус закрутки. Высокий процент жирности майонеза – важное условие. Помидорки не стоит брать горькие. Салат из зеленых помидоров с майонезом будет хорошо сочетаться не только с простыми гарнирами, но и с мясными деликатесами праздничного стола.

Компоненты:

  • один килограмм зеленых томатов;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • морковка – 0,3 кг;
  • перец болгарский сладкий – 0,3 кг;
  • растительное масло – 70 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • сахар – 70-80 грамм;
  • соль – 20 грамм;
  • майонез – 1/3 стакана;
  • уксус – 10 мл;
  • паста томатная – 1/3 стакана;

Это основные компоненты салата из зеленых помидоров с майонезом. Рецепт предполагает также добавление перчика острого для вкуса по желанию.

Приготовление соления на зиму

Началом готовки салата из зеленых помидоров с майонезом можно считать очистку и мытье лука и моркови. Лук нарезается небольшими полукольцами, морковку же натирают на крупной терке.

Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле. После чего компоненты перекладывают в кастрюлю и добавляют к ним помидоры. Томаты предварительно моют и бланшируют в кипятке полминуты. После чего зеленые томаты остужают и нарезают небольшими дольками.

В емкость помимо томатов кладут перец сладкий, который нарезан тонкими полосками, а также майонез и пасту. Этот этап завершается добавлением соли и сахара в кастрюлю.

Салат тушат полчаса, накрыв крышкой. В конце приготовления в емкость с блюдом добавляют уксус и чеснок. Блюдо готовят еще пару минут.

После создания заготовки ее распределяют по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусная закуска на зиму готова! Теперь каждая хозяйка знает, что приготовить из зеленых помидоров.

Салат из зеленых помидоров на зиму


После прочтения этого рецепта, а тем более воплощения его в жизнь у вас навсегда отпадет вопрос, что делать с зелеными недоспелыми помидорами 🙂
Оказывается, они жутко полезны для мышц, поскольку содержат альфа-томатин, коего практически ни в какой другой пище нет. Это вещество, превращаясь в организме в томатидин помогает избежать атрофии мышц и повысить их качество, а следовательно, выносливость и силу. А для пожилых людей зеленые помидоры, как, собственно, и зеленые яблоки (там другое вещество — урсоловая кислота, но действие похожее), в рационе обязательны, поскольку без них потеря мышечной массы неминуема. Еще это вещество успешно борется с грибковыми заболеваниями. Зеленые помидоры можно добавлять в супы и это наиболее известное их применение. А вот многие азиаты едят томаты незрелыми, специально срывая их на той стадии, когда они только собрались розоветь, может быть они давно знают эти секреты? Для русского вкуса недоспевшие помидоры все же пресноваты, а в салатике в самый раз. Готовим!

Ингредиенты на 1 л салата

  • помидоры зеленые 1 кг,
  • чеснок 1 головка,
  • зелень петрушки или сельдерея по вкусу,
  • 1 ст. л. соли,
  • 1 ст. л. сахара,
  • 50 мл уксуса 9%.

По желанию можно добавить 1-2 стручка острого перца и черный перец горошком.

Инструкции по приготовлению салата

  1. Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  2. Добавляем соль и сахар. Утрамбовываем, можно прижать сверху чем-нибудь, и оставляем в прохладном месте, пока не дадут сок (можно на ночь).
  3. Зелень измельчаем.
  4. Чеснок чистим, мелко нарезаем.
  5. Затем ставим миску с помидорами на огонь, доводим содержимое до кипения.
  6. Добавляем зелень с чесноком и вливаем уксус.
  7. Раскладываем салат по чистым банкам.
  8. Стерилизуем литровые баночки с салатом 15 минут. В то же время кипятим крышки. Салат укупориваем, переворачиваем вверх дном и под шубу.

Через 5 дней салат готов, можно есть. Приятного аппетита!

PS: но сильно на зеленые помидорки не налегайте, все-таки этот томатидин — алкалоид, да еще и стероидный 🙂 В этот салат помидоры можно нарезать и потоньше, можно добавить сладкий перец и морковь, но принцип приготовления при этом нисколько не меняется. Экспериментируйте с новыми вкусами!

с чесноком, с майонезом, с капустой, с морковью и болгарским перцем, по-корейски, без стерилизации, рецепты пальчики оближешь




Часто огородный сезон заканчивается раньше, чем ожидалось, и томаты просто не успевают созреть. Если есть проверенный рецепт салата из зеленых помидор на зиму, то не придется ежедневно проверять овощи, разложенные на подоконнике, по ящикам. У каждой хозяйки свой способ приготовления, но почему бы не попробовать что-то новенькое.

Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму


Эта закуска — для любителей острого. Изюминка — большое количество разной зелени, придающей особый, пикантный вкус. Перец лучше брать красный или оранжевый, мясистый. Он отлично сочетается с кисловатыми томатами.
Ингредиенты:
• помидоры — 0,6 кг;
• перец болгарский и острый — 2-3 шт. и половинка;
• лук — 1-2 головки;
• чеснок — 8-10 зуб.;
• зелень: по 20 г укропа и петрушки, и по 10 г кинзы и базилика;
• сахар — 2, 5 ст. л. с горкой;
• соль — 1,5 ст. л. с горкой;
• 9% уксус — 50 мл;
• вода — 600 мл.
Это количество продуктов рассчитано на 3 банки по 0,5 л.
Пошаговый рецепт с видео:

1. Все овощи моют заранее.



2. Нарезка: помидоры — удаляют место около плодоножки и разделяют на продольные крупные кусочки; лук — полукольца, потоньше; перец — соломкой. Можно удалить семена из острого перца. Зелень шинкуют.
3. Чеснок измельчают так, как удобно, допустимо пропустить его через пресс.



4. Все заготовки ссыпают в миску.
5. Перемешивать лучше руками, чтобы слегка смять. Дают постоять 5-10 минут.
6. Стерилизуют банки.



7. Раскладывают нарезку по емкостям и плотно утрамбовывают.
8. Варят маринад. В кипящую воду сначала всыпают сахар и соль, дают 2 минуты прокипеть, вливают уксус.

9. Через 30 секунд разливают по банкам и прикрывают их крышками, не закатывая.
10. Устанавливают емкости в широкую кастрюлю, по плечики заливают водой.
11. Стерилизуют в течение 15 минут, закупоривают.

Внимание!
Консервация должна остывать в перевернутом виде. Ее нужно утеплить. В это время можно убедиться, что крышки закрыты плотно и не протекут.

Салат из зеленых помидор на зиму по-корейски


Эта закуска для любителей остро-жгучего, но при этом она с легкой кислинкой и сладостью. Готовят ее без стерилизации, с чесноком. Пробовать томаты можно уже через сутки, но они будут и стоять всю зиму, если заранее подготовить темное прохладное место — погреб или лоджию. Перепады температур нежелательны, так как в закуске появится ненужная кислота. Это один из самых быстрых способов приготовления.
Ингредиенты:
• 5 больших помидоров бычье сердце — около 1 кг;
• 2 стручка острого перца и 1 крупный плод сладкого красного;
• 9 зубцов чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 50 г масла растительного;
• 50 г 9% уксуса;
• красный перец, молотый — немного.
Пошаговый рецепт:



1. Помидоры нарезают некрупными кусочками, высыпают в миску.
2. Чеснок пропускают через пресс. Сразу отправляют к томатам.

3. Из перца — всех видов — удаляют перегородки и семена, нарезают полосками, но не очень мелкими. Их тоже отправляют к овощам.



4. Смешивают с приправами и пряностями, оставляют на 30-40 минут. Сок должен закрыть поверхность.
5. Раскладывают по стерилизованным банкам и сразу же закатывают прокипяченными крышками.

Внимание!
Если планируют зимние заготовки, тару нужно простерилизовать очень тщательно. Овощи термообработке не подвергают. Когда думают дегустировать закуску уже на следующий день, можно емкости не закрывать.

Салат из зеленых помидор с морковью, луком и болгарским перцем


Это один из самых вкусный и легких рецептов со стерилизацией. Для него лучше отобрать томаты слегка начинающие буреть. Совсем зеленые не подходят — нужно, чтобы выделился сок. Но и розоватые тоже придется отложить — они придадут ненужную водянистость. Банки промывают с содой заранее, им нужно дать немного подсохнуть.
Ингредиенты:
• помидоры — 3 кг;
• морковь — 320 г;
• перец — 3 болгарских и 1 горький, всего 470 г;
• лук — 370 г;
• масло растительное — 200 мл;
• уксус 70% — 1 ст. л.;
• соль — 2 ст. л. с горкой;
• сахар — 4 ст. л. с половинкой горки;
• зонтики укропа — хорошая горсть;
• черный перец в горошке — по вкусу;
• лавровый лист — по 1 шт. на каждую банку.
Пошаговый рецепт с видео:



1. Тонкими ломтиками нарезают помидоры — по ширине 5-6 мм. Место плодоножки отрезают.
2. Для моркови можно взять корейскую терку или шинковку.



3. Лук измельчают перьями, перец — соломкой и, помельче, зонтики укропа.
4. Смешивают заготовки в объемной посуде с солью, сахаром и уксусом. Если чего-то не хватает, добавляют по вкусу.
5. Оставляют минут на 20, чтобы выделился сок.
6. На дно каждой банки выкладывают лавровый лист, несколько горошин перца — 8-10.



7. Раскладывают овощную нарезку, уплотняют. Равномерно распределяют сок.
8. Прикрывают стерилизованными крышками.
9. Стерилизуют банки, залив по плечики теплой водой. На дно кастрюли нужно положить свернутую салфетку, чтобы емкости не перевернулись.
10. Стерилизуют 15 минут. Закатывают крышками.

Внимание!
Не нужно добавлять чеснок, сельдерей или другую зелень. Она перебьет вкус салата из томатов.

Самый вкусный салат из зеленых помидор на зиму без стерилизации



Это один из самых быстрых способов консервации. Хозяйка, которая поделилась секретом, сказала, что, если бы не он, часть урожая пришлось бы утилизировать. Ведь его используют для самых мелких зеленых томатов, шансы которых покраснеть на свету или в темном месте ничтожно малы.
Ингредиенты:
• 1,6 кг мелких помидоров;
• 2-4 средних корня;
• 4 веточки укропа с зонтиками;
• 6-8 зубцов чеснока;
• 4-6 полуколец лука;
• 1 ст. л. эссенции 70%;
• по 4 ст. л. соли и сахара;
• 10 горошин черного перца.
Простой рецепт с фото, пошагово:
1. Банки стерилизуют заранее.



2. Небольшими кусочками нарезают хрен и мелкими — чеснок.
3. Раскладывают заготовки по емкостям, стараясь распределить равномерно. Если в одной будет больше перца, в другой — меньше, вкус получится разным.
4. Кипятят воду, добавляют сахар и соль, держат на огне еще 2 минуты. Разливают маринад по банкам, прикрывают крышками, дают постоять, пока не остынут так, что можно будет взять руками.



5. Сливают жидкость, вновь дают хорошо прокипеть и снова разливают по банкам. В каждую емкость добавляют по 1 ст. л. эссенции.
6. Закатывают крышку. Переворачивают, утепляют.
7. На постоянное место хранения убирают, когда заготовки остынут.

Внимание!
Для этого рецепта подходят только плотные плоды, не начинающие буреть. Идеально вкусными получаются черри.

Рецепт салата из зеленых помидор и капусты «Пальчики оближешь»



Консервацию можно использовать как закуску или в качестве полуфабриката для рагу или борща. В последнем случае можно даже изменить соотношение ингредиентов — не 1:1, а 1:2. Темно-зеленые томаты не подходят, они слегка горчат. Лучше выбрать те, которые немного начинают буреть.
Ингредиенты:
• по 1 кг капусты и помидоров;
• по 2 шт. — лук и болгарский перец;
• 100 г сахара;
• 30 г соли;
• 250 мл уксуса 6%;
• по 7 горошин черного и душистого перца.
Пошаговый рецепт с фото:
1. Овощи моют.



2. Нарезка: помидоры — кружочками и пополам; капусту — шинкуют, как на засолку, перец — полосками, лук — перьями.
3. Овощи перемешивают в эмалированной миске, всыпают соль, устанавливают гнет. Оставляют на 10-12 часов.
4. Сливают 3/4 сока, добавляют пряности, сахар и уксус.



5. Ставят на огонь, приглушая его до минимума, дают закипеть и варят, помешивая, пока томаты не сменят цвет на оливковый.
6. В самом конце добавляют немного сока.



7. Раскладывают по чистым банкам, прикрывают прокипяченными крышками.
8. Устанавливают в широкую кастрюлю для стерилизации.
9. Заливают теплой водой по плечики, дают покипеть 10 минут — если банки 0,5 л, 12 — 0,7 л, 15 — 1 л.
10. Закупоривают, и дают остыть в перевернутом виде.

Внимание!
Кусочки овощей должны быть приблизительно одинаковыми по размеру и толщине. Если капуста слишком тонкая, то при термообработке она разварится.

Салат из зеленых помидор на зиму с майонезом



Этот способ консервации без уксуса. Перед подачей на стол закуску не нужно будет заправлять. Если нарезать помельче, то можно использовать для бутербродов — салат превратится в икру. Получится очень вкусно. Правда, рассчитывать на восполнение витаминно-минерального резерва организма не стоит — для приготовления используют термообработку, разрушающая полезные вещества.
Ингредиенты:
• 3 кг зеленых помидоров;
• по 1 кг лука, моркови, болгарского перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 небольшая головка чеснока;
• горький перец — по вкусу;
• 2 ст. л. соли с горкой;
• 250 г сахара;
• по 250 мл майонеза и томатной пасты;
• 1,5-2 ч. л. уксусной эссенции.
Пошаговый рецепт:



1. Лук нарезают полукольцами, если помидоры мелкие — на половинки, крупные — на четвертинки.
2. Из перца удаляют перегородки и семена, делят каждый на 4 части.
3. Морковь трут на крупной или корейской, терке.
4. Все овощи, кроме томатов и горького перца, обжаривают по отдельности на растительном масле. Вместе с выделившимся соком, смешивают с зелеными помидорами.
5. Томят 10 минут на медленном огне с сахаром, солью.



6. Тушат еще 40 минут с майонезом и томатной пастой.
7. В самом конце добавляют горький перец и измельченный чеснок.
8. Раскладывают по заранее подготовленным и простерилизованным баночкам, сразу закрывают крышками.

Внимание!
В это блюдо можно добавить баклажаны, зеленую фасоль или морковь. Перечисленные компоненты тоже обжаривают отдельно.

Донской салат с зелеными помидорами и огурцами



Сочетание этих 2 компонентов считают классическим. Летом на столе — практически каждый день — можно увидеть помидоры с огурцами, заправленные сметаной, растительным маслом, уксусом — кто как любит. А если еще и зелень добавлена — «пальчики оближешь». Не стоит отказываться от полюбившегося дуэта зимой.
Ингредиенты:
• помидоры, можно начинающие буреть — 2 кг;
• огурцы — 1,5 кг;
• мясистый перец болгарский, яркий — 1 кг;
• лук репчатый — 3 шт.;
• чеснок — 2 крупные или 3 мелкие головки;
• по пучку укропа и петрушки — на 30-40 г;
• соль — 3 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• перец горошком, черный — 1 ч. л.;
• уксус столовый — 0,5
Пошаговый рецепт:



1. Нарезка: у помидоров и огурцов должна быть одинаковой — тонкими полукружочками, лук делают полукольцами, чеснок — пластинками, перец — полосками, из плодов предварительно нужно удалить семена и перегородки. Зелень шинкуют.
2. Все заготовки смешивают, добавив соль, сахар, перец и часть уксуса.
3. Оставляют под гнетом на 4-5 часов, чтобы выделился сок.



4. Раскладывают все по чистым банкам, равномерно распределяя оставшийся уксус.
5. Стерилизуют консервацию 15 минут.
6. Закатывают крышки и переворачивают.

Внимание!
Самый удобный гнет — стеклянная банка объемом 3 л, заполненная водой. Ее устанавливают на чистый деревянный кружок или пластиковую разделочную доску.

Салат из зеленых помидор с рисом на зиму



Это не просто закуска, а сытное и вкусное самостоятельное блюдо. Его можно подать в качестве перекуса на ланч или с гарниром — к обеду или к ужину. Рис нужно выбирать длиннозерных сортов, не слипающийся и не разваривающийся, не очень крупный — это индика, басмати или жасмин. Можно украсить заготовку черным, но тогда его придется предварительно отварить до полуготовности.
Ингредиенты:
• 1 стакан крупы;
• 2 кг зеленых помидоров;
• по 0,5 кг сладкого перца, моркови и лука;
• 100 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 1,5 ст. растительного масла — оливкового или подсолнечного.
Пошаговый рецепт с фото:



1. Рис, промытый до чистой воды, замачивают. Жидкости должно быть в 2 раза больше по объему. Оставляют на 2 часа.
2. Приблизительно одинаковыми кусочками нарезают перец и помидоры, полукольцами — лук, а морковь натирают.
3. Смешивают нарезку в кастрюле, добавляют рис — предварительно слив воду, соль, сахар, растительное масло.



4. Доводят на медленном огне до кипения, чтобы не подгорело, тушат 40 минут.
5. В это время стерилизуют стеклянные емкости и кипятят крышки.
6. Раскладывают салат по банкам, сразу же закатывают, пока не остыл.
7. Переворачивают и утепляют.

Внимание!
Если рис не сварился, время томления овощной смеси увеличивают. Но слишком увлекаться нельзя, иначе все превратится в «кашу». Впрочем, овощная икра не менее вкусная, чем закуска в виде нарезки.

Простой рецепт салата из зеленых помидор с луком и морковью


Ингредиенты:
• 1,5 кг томатов;
• по 0,75-0,8 кг лука и моркови;
• 150 мл растительного рафинированного масла;
• 0,5 стакана сахара;
• 1,5 ст. л. соли;
• 50 мл уксуса 9%;
• 3-4 горошины черного перца;
• 3 лавровых листика.
Пошаговый рецепт с видео:



1. Овощи нарезают. Помидоры — кружками, лук — кольцами. Морковь — брусочками. Можно использовать корейскую терку, шинковку или измельчитель.
2. Всю нарезку соединяют, заправляя солью и сахаром, достаточно 1 ст. л.
3. Оставляют на 12 часов на полке холодильника, периодически перемешивая.



4. Когда появится сок, варят маринад.
5. В кастрюлю наливают растительное масло, уксус, добавляют сахар и сок из овощей.
6. Проваривают маринад 3 минуты и заливают им овощную смесь.
7. Хорошо перемешивают, томят 30-35 минут на небольшом огне.



8. Как только помидоры сменят цвет на оливковый, закуску можно раскладывать по стерилизованным банкам. Сразу же закатывают крышками.

Внимание!
Если салат готовят без стерилизации, подходят светло зеленые плоды, с термической обработкой — начинающие буреть. Очень часто задают вопросы, а зачем консервацию переворачивают. Дело в том, что вместе с продуктами под крышки попадает воздух, а нем всегда есть различные бактерии и грибки. Если они попадают в горячую среду, то сразу же погибают и консервация дольше стоит. Утепление помогает избежать температурных перепадов.



Приготовить на зиму закуску из зеленых томатов несложно. Выбрав понравившийся способ консервации, можно с ним поэкспериментировать — добавить оливки, маринованную кукурузу, фасоль. А уже потом делиться с окружающими собственным рецептом — самым вкусным.

Салат из зелёных помидор на зиму: 6 лучших рецептов

В морозный денек особенно хочется порадовать себя и всю семью прекрасными витаминными блюдами, чтобы пополнить баланс микроэлементов. Такую возможность предоставит вам салат из зеленых помидор на зиму, который можно подавать в качестве дополнения к гарниру. В данной статье вы узнаете, как приготовить такую заготовку на зиму в банках пошагово с фото.

Закуску вы с легкостью сможете достать из кладовки и насладиться прекрасным свежим вкусом в любое время! Особенно она пригодится в качестве угощения неожиданным гостям, ведь вам совсем не придется готовить. Скорее читайте подробные рецепты и выбирайте наиболее понравившийся и подходящий под ваши вкусы и ингредиенты.

Простой и вкусный рецепт салата из зеленых помидор в банке с пошаговым фото приготовления

Если ваш дачный урожай превысил или вы привыкли каждую осень делать заготовки, то следующая инструкция специально для вас. Она позволит сохранить все выращенные овощи без убытков! Они сохранят прекрасный товарный внешний вид, будут держать форму и текстуру. Позаботьтесь о лакомстве заранее, сотворите сразу несколько баночек с салатом, чтобы постепенно есть его до следующего сезона. Вооружайтесь ножами и сосудами и беритесь за дело. Угощение точно разлететься в миг!

Нам потребуется:

  • помидоры 1,2 кг
  • перец болгарский 3-4 шт.
  • лук 2-3 шт.
  • чеснок 1 головка
  • перчик острый 
  • зелень: укроп, петрушка, кинза, базилик
  • сахар 5 ст. л 
  • соль 3 ст. л с горкой
  • уксус 9% 100 мл.
  • воды 1200 мл.

Итог: 3 банки по 1 литру

Начнем:

  • Приступаем к нарезке томатов. Не забудьте удалить плодоножку, далее режем пополам и на продолговатые мелкие дольки. Чтобы процесс шел быстро, наточите инструмент перед готовкой.
  • Таким же образом измельчаем все оставшиеся зеленые плоды.
  • Рубим мелкой соломкой репчатый лучок, а также красный перчик. Обязательно промывайте ножик, при смене нарезаемого продукта.
  • Кромсаем острый красный перец полукольцами. Все имеющиеся травы и зелень измельчаем. Делайте это мелко и аккуратно, рекомендуем перед началом заточить ножики.
  • Итак, мы подготовили все необходимые овощи и теперь берем большую миску и высыпаем все заготовки и дополнительно чеснок, который следует пропустить через пресс. Смесь тщательно перемешиваем. Для лучшего эффекта рекомендуем делать это руками, предварительно надев перчатки.
  • Даем овощам настояться 5-10 минут. В это время стерилизуем баночки и нагреваем крышки. С помощью воронки плотно заполняем емкости салатом до самого верха. На газ ставим кипятиться водичку.
  • После закипания добавляем соль и сахар в нужных пропорциях, даем провариться минутки 3. Далее вливаем в жидкость уксус, оставляем на газе еще на минуту. Заливаем сосуд доверху и прикрываем крышечкой, не завинчивая.
  • Заполненные банки оставляем стерилизоваться в кастрюле, при этом вода должна находиться на уровне плечиков емкости. С момента закипания следует подождать еще 20 минуток. В завершении проверяем баночки на герметичность, перевернув их.
  • До полного остывания накрываем их пледом. Весь оставшийся сезон можно хранить блюдо при комнатной температуре.

Открывайте лакомство при любом торжественном случае или без повода. Оно гарантированно всегда порадует вас восхитительным вкусом!

Зеленые помидоры по-грузински

Многие хозяйки после сбора урожая задаются вопросом, что можно приготовить из зеленых помидор? Наше следующее руководство подсказывает решение: сделать заголовку на зиму! Причем необычный, а ароматный пряный салат по-грузински в банках на зиму. Шедевр понравиться всем домочадцам, ведь от одного аромата у всех потекут слюнки. Ваши полки в кладовке теперь точно не будут пустовать.

Скорее приготавливайте все необходимое для приготовления вкуснятины:  

  • томаты 1.5 кг
  • болгарский перец 400 гр.
  • лук 3 шт. 
  • чеснок 80 гр.
  • острый перчик одна шт. 
  • петрушка, кориандр,  перец черный 1/3 ч. л. 
  • соль 1 ст. л. 
  • сахар 3 ст. л. 
  • уксус 6% 150 мл (9% 100 мл) 
  • масло растительное 100 мл  

Пошаговый рецепт приготовления салата:

  • Крупные томаты нарежем дольками. В чашу блендера перекладываем болгарский и острый перчик и зубчики чеснока. После первой прокрутки кидаем петрушку, кинзу, базилик и проделываем процесс повторно.
  • Шинкуем луковицу и выкладываем в кастрюльку. Туда же кладем измельченную закваску, молотый кориандр, уксус, маслице и все сухие ингредиенты. Хорошенько перемешиваем лопаткой и оставляем мариноваться на 2-3 часа.
  • Перекладываем салатик по чистым подготовленным банкам, заливаем, выделившимся соком. Отправляем сосуды на стерилизацию, наполнив кастрюлю водой до плечиков банок. С момента закипания выжидаем 35 минут.

Получился оригинальный вариант консервации овощей. Такие помидоры, заправленные специями и душистыми травами, осчастливят всех поклонников грузинской кухни.

Салат из зелёных помидоров на зиму очень вкусный без стерилизации

Следующая рецептура идеально подойдет для тех, кто не хочет заморачиваться и приготавливать кастрюльку для обработки банок. Однако, такую зимнюю заготовку придется хранить в холодильнике для лучшей сохранности и свежести. Это простое и вкусное блюдо может изготовить абсолютно каждый от домохозяек-любительниц до шеф-мастеров и настоящих профессионалов. Она всем придется по душе!

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 1 кг.
  • Чеснок 5-7 зубчиков
  • Лук 
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – ложечка с горкой
  • Зелень по вкусу
  • Растительное масло – 50 мл.
  • Уксус 6 % – 50 мл.  

Приступим к процессу приготовления:

  • Томаты режем на четыре частицы или пополам, если они маленьких размеров. Чем меньше дольки, тем лучше просолятся ингредиенты. Все подпорченные зоны вырезаем.
  • Мелко шинкуем чесночок, если вы привыкли его давить, то можете воспользоваться этим способом. Отправляем элемент в емкость к помидорам.
  • Соломкой нарезаем репчатый лучок и смешиваем все вместе.
  • Изготавливаем соус, для этого высыпаем соль и сахар в тарелку с зеленью. Сюда же выливаем винный уксус и растительное маслице. Получившуюся заправку вливаем в салатик.
  • Неплотно наполняем баночки лакомством и оставляем их в холодильнике на 2-4 дня, чтобы овощи пусти собственный сок. Заворачиваем сверху обычной пластиковой крышкой.

Вышла прекрасная закрутка на зиму буквально за 10 минут. Приятного аппетита

Зеленые помидоры по-корейски с чесноком: просто и вкусно

Представляем вам еще один вариант заготовки оставшегося дачного урожая, которая разлетится в миг среди ваших гостей. Такое блюдо “Зеленые помидоры по-корейски” получается пряный, в меру острый, с пикантным чесночным вкусом.

Благодаря тому, что в нем используются овощи разных цветов он будет очень эффектно смотреться на любом столе. И, конечно-же, напомнит вам зимой о солнечном лете и осени. В морозные деньки вы и ваша семья насытитесь и напасетесь витаминами и полезными микроэлементами.

Нам понадобится:

  • Томаты-2 кг.
  • Перец болгарский, красный и жёлтый – 600 гр.
  • Морковь – 300 гр.
  • Перец горький красный – 0,5 шт.
  • Чеснок – 2 гол.
  • Лук – 2 гол.
  • Сахар – 130 гр.
  • Соль – 40 гр.
  • Специи для корейских салатов – 2 ч. л.
  • Масло растительное – 150 мл.
  • Уксус 9% – 80мл.

Ход работы:

  1. Промываем все продукты под проточной водой. С томатов удаляем плодоножку и делим на частички шириной 5-7 сантиметров. Перец и лучок нарезаем полукольцами, а чесночок рубим ножом или прессом. Морковку натираем на специальной терке. 
  2. Все овощи смешиваем в одной большой таре и хорошенько перемешиваем. После добавляем все сухие ингредиенты и смешиваем все прямо руками в защитных перчатках. Вливаем в емкость маслице и уксус. Предварительно накрыв тканью, оставляем миску мариноваться на 2 часа. За это время подготавливаем и кипятим банки и крышки.
  3. Раскладываем заготовку по сосудам с помощью воронки, тщательно уплотняем. Доверху заливаем, выделившимся соком. Накрываем крышками и отправляем на стерилизацию.  На дне кастрюли устанавливаем полотенце, помещаем внутрь баночки и заливаем их по бортики теплой водичкой.
  4. Ставим посуду на большой огонь, после закипания ждем еще 15 минут. Затем закупориваем все крышками и убираем под одеяло верх дном до полного остывания.

Поделитесь с друзьями великолепным рецептом и своим результатом в социальных сетях!

Интересный рецепт салата из зеленых помидор с острым перчиком

Многие домохозяйки изготавливают из больших дачных урожаев заготовки на зиму. Мы поделимся с вами еще одним невероятно вкусным рецептом с перчинкой. Он прекрасно подойдет для любителей полакомиться острыми закусками, когда за окном метет и завывает вьюга. Все элементы легкодоступны в магазинах или надуться дома, скорее приступайте к приготовлению. Уверяем ваши гости оближут пальчики!

Для приготовления потребуется:

  • помидоры – 1,5 кг
  • перчик болгарский – 300 гр.
  • лук репчатый 300 гр.
  • чеснок – одна головка
  • острый перец – 1 шт.
  • зелень: укроп и петрушка
  • растительное масло – 100 мл.
  • уксус 9% – 60-65 мл
  • сахар – 1,5 ст.л
  • соль – одна ст.л
  • по вкусу добавляйте приправу для моркови по-корейски
  • перец-душистый – 3 шт.
  • перец-горошек – 5 шт.  

Начнем готовить:

  • Помидоры заливаем кипятком на 5 минут и оставляем в сторону. Лучок рубим полукольцами, а чесночок с болгарским и острым перцем измельчаем в блендере. 
  • Мелко нарезаем зелень укропа и петрушки. На предварительно разогретую сковородку, наливаем масло и отправляем в него лучок. Помешивая, обжариваем его до слегка золотистого цвета.
  • Займемся томатами, сливаем всю воду из тазика. Обрезаем плодоножку и помятые, испорченные области. В них выливаем острую подливу, обжаренный лучок в маслице, приправы, траву, уксус, сахар и соль.
  • Всю красоту перемешиваем руками, предварительно надев резиновые перчатки. Оставляем смесь настоятся на 2 часа. Каждые пол часа шевелите заготовку ложкой.
  • В кипятке держим крышечки с банками также проделываем все необходимые процедуры для стерильности. Заполняем сосуды, уплотняя слой за слоем. Обязательно обильно заливаем все маринадом.
  • На дно кастрюльки укладываем салфетку и заливаем все теплой водичкой, внутрь помещаем ёмкости. С момента закипания засеките еще ровно 40 минут. Если ваши баночки больше объемом, то вам хватит и 30 мин. Герметично закрываем их и переворачиваем до полного остывания.

Такая консервация простоит всю зиму при комнатной температуре и порадует в любой подходящий момент!

Салат с майонезом

Вот и подходит к концу урожайный сезон, все выращенные плоды собраны, однако не все удается правильно реализовать. Особенно, если их количество вдруг превысило ожидаемые дачные результаты. Что же можно сделать из оставшихся помидор на зиму?

Предлагаем вам рассмотреть уникальный способ их приготовления с необычным сочетанием продуктов. Все привыкли к баклажанам или кабачкам в майонезе, а мы изготовим в нем томаты. Внимательно читайте описание с пошаговыми фото и начинайте готовить!

Необходимые ингредиенты:

  • 1.5 кг помидоров
  • 0.5 кг моркови 
  • 0.5 кг лука
  • 0.5 кг сладкого перчика
  • головка чеснока (60 грамм) 
  • 100 мл масла
  • 200 гр. майонеза
  • 150 гр. томатной пасты 
  • 1.5 ст. ложки соли (45 гр.) 
  • 70 гр сахара
  • 1ч. л 70 % уксуса (9% 8 ч. л.)

Поэтапная инструкция по приготовлению:

  1. Нарежем полукольцами лучок. Обжарим его в казане с маслом до золотистого цвета. В это время натираем морковку на корейской терке и шинкуем перчик соломкой. Добавляем все на сковородку и жарим до мягкости моркови.
  2. Дольками нарезаем томаты. Тушим 10 минуток их вместе с остальными овощами, солим и высыпаем сахар в соус. Плоды сразу же пустили сок. Теперь пришла очередь майонеза и томатной пасты.
  3. Выкладываем их и аккуратно перемешиваем лопаткой, тушим все на протяжении тридцати минут. На терке натираем зубчик чесночка в салатик и вливаем уксусную эссенцию. Если у вас обычный уксус, его необходимо добавить в 8 раз больше. Варим смесь еще пять мин.
  4. Горячее блюдо раскладываем по приготовленным и дезинфицированным банкам. Настоятельно рекомендуем вас приготовить хотя бы половину порции и попробовать этот шедевр. Закатываем сосуды и переворачиваем на крышку, укутывая полотенцем или одеялом до полноценного остывания продукта.
  • Салатик получается кисло-сладкий и крайне ароматный. Он точно понравиться и детям, и взрослым, удивит оригинальностью сочетания. Приятного аппетита!

👌 Необычный салат из зеленых помидоров с сыром и яйцами, рецепты с фото

Вкусный, быстрый, сытный и совершенно несложный в плане приготовления – это все о сегодняшнем салате из зеленых помидоров. Готовится он за считанные минуты, а в результате получается вкусным и необычным.
 
Вообще, соленые зеленые помидорки хороши во многих салатах. Они уместны и в легких салатиках, например, с пекинской капустой, и в сытных, таких, как сегодняшний вариант салата. К тому же, этот салат хорош для того, чтобы использовать его в качестве перекуса, особенно с гренками или хлебцами.
 
Сложность – полностью отсутствует, справится даже новичок в кулинарном деле
 
Время приготовления – при условии, что все продукты подготовлены – ровно 5 минут
 
Необходимые ингредиенты:
  • Зеленые соленые помидоры – 2 шт. (некрупные)
  • Яйца вареные – 3 шт.
  • Французская горчица – 1 ч.л.

  • Майонез – по вкусу

  • Грибы жареные – 200 г
  • Горошек консервированный – 200 г

  • Соль – по вкусу

Как приготовить:
 
Сыр рубим кубиками. Сыр можно брать любой, какой вам нравится. Мне подобные салаты нравятся с плавленым сырком «Дружба», поэтому я использовала именно его.

Следом нарезаем некрупными кубиками соленые зеленые помидорки.

Рубим очищенные вареные яички.

И выкладываем обжаренные грибы. Я брала небольшие по размеру шампиньоны, которые перед жаркой еще и нарезала не очень крупно – как раз, чтобы их было удобно использовать для салата.

Дальше выкладываем консервированный зеленый горошек.


И французскую горчицу.

Заправляем все майонезом (или можно сметаной). Салат, если необходимо, солим, но мне хватает солености от помидоров и майонеза, поэтому соль в этом блюде я не использую.

Вот и готов вкусный, быстрый и необычный салат из зеленых помидоров с сыром и яйцами! И хотя в его приготовлении используются самые обычные продукты, получается он просто отличным.

Приятного аппетита! 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Салаты из зеленых помидоров на зиму рецепты с фото пальчики оближешь

Консервирование на зиму – очень популярное занятие для многих хозяек, ведь оно предоставляет прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. В дело идут даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если вы не верите, убедитесь сами, приготовив консервацию по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь. Зеленые помидоры могут заготавливаться в разных видах: фаршированными, целыми, нарезанными в салате.

Как правильно выбрать помидоры для заготовки на зиму

Для моченых, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо выбирать плоды в магазине или на рынке с правильной степенью дозревания: они должны быть неспелыми либо бурыми, а мякиш томата – твердым, плотным. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков заболевания. По степени созревания все зеленые помидоры должны быть одинаковыми. Не нужно закатывать разнобой в банку, сочетая бурые, красные, розовые.

Что касается размера, то лучше отдавать предпочтение средним или маленьким зеленым помидорам, но не как черри. Хорошо подходят плоды, напоминающие по форме сливу, поскольку они небольшие, обладают плотной структурой. Когда все зеленые помидоры отобраны и рассортированы, их необходимо для закатки салатов на зиму «Пальчики оближешь» тщательно промыть водой несколько раз.

Какая посуда понадобится

Во время консервирования может пригодится практически все, что находится на кухне у каждой хозяйки:

  1. Понадобится специальная кастрюля: она представляет собой широкий толстодонный котелок с носиком, прочной дужкой, а наклонные стенки этой посуды дают быстро испаряться жидкости. Кастрюля должна быть выполнена из нержавеющей прочной стали и быть объемом 9 л. Есть посуда, у которой внутри нанесены деления, чтобы было удобно следить за количеством уваренного содержимого.
  2. При консервации могут понадобиться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, который дает определить момент готовности и температуру консервируемых продуктов в момент разлива по банкам.
  4. С помощью шумовки вы сможете снять накипь.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для переливания заготовок в банки используются кувшины, выполненные из жаропрочного стекла, а еще специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или же обычная кастрюля с широким дном и марля, выстилаемая на дно.
  8. Для консервирования применяются стеклянные банки с жестяными крышками, имеющими резиновое кольцо-вкладыш, ручная закаточная машинка для закрутки, крышки «твист-офф».

Рецепты вкусных салатов «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Один раз испробовав такую заготовку, каждая хозяйка убеждается в том, насколько замечательной получается консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают с пряностями и овощами (зеленью, чесноком, аджикой, желатином, корейскими приправами, горчицей, гвоздикой, жгучим перцем, хреном, пастой, яблоками). По вкусу консервированные плоды получаются более твердыми, кислыми.

Зеленые помидоры с морковью и луком без стерилизации

Один из способов заготовки салата из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь» – без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате придает легкую сладость, а лук – пикантность. Для приготовления зеленых помидор «Пальчики оближешь» по этому рецепту понадобится:

  • репчатый лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • зеленые помидоры – 3 кг;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус 6% – 0,5 стакана;
  • сахар – 1 стакан.

Поэтапный рецепт салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров:

  • Промываем томаты, даем обсохнуть или обтираем бумажными полотенцами. Нарезаем дольками небольшого размера.
  • Освобождаем морковь от кожуры, измельчаем на терке.
  • С лука снимаем шелуху, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и настаиваем пару часов.
  • По прошествии указанного времени ставим посуду с овощами на огонь, доводим до кипения, провариваем 25 минут на тихом огне. Вливаем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно закрутить, перевернуть вверх дном и укутать до остывания. После переносим на хранение в погреб.

Как сделать салат из помидоров и огурцов «по-дунайски»

Салат из зеленых помидоров и огурцов «Пальчики оближешь» по-дунайски – очень вкусная и необычная заготовка. Дополнив им зимнюю трапезу (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы обязательно вспомните о лете. Сочетание доступных продуктов в рецепте дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первозданный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • болгарский перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 1 кг;
  • молодые огурцы – 1,4 кг;
  • репчатый лук – 500 г;
  • соль – 2 ст. л.;
  • растительное масло – 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • горький перец – 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидор на зиму по-дунайски:

  • Огурцы промываем, обсушиваем, срезаем кончики, рубим половинками кружочков.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножки, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко шинкуем.
  • Промываем томаты, нарезаем дольками.
  • Лук очищаем от шелухи, замачиваем в холодной воде на 20 минут, нарезаем тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешиваем деревянной ложкой, ставим на медленный огонь. Когда салат вскипит, варим 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем до остывания. После ставим на хранение в прохладное место.

Как приготовить «По-корейски» в банках

Салат из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» по-корейски – одна из быстрых, вкусных заготовок на зиму. Овощи маринуются в собственном соку с добавлением разнообразных специй, благодаря чему блюдо получается в меру острым и пикантным. По желанию можете дополнить рецепт острым перцем. Нам понадобится:

  • болгарский перец – 2 шт.;
  • томаты зеленые – 1 кг;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сахар – 50 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • красный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • петрушка – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Промываем зелень, обсушиваем, мелко рубим.
  • Вымываем томаты, нарезаем дольками.
  • С чеснока снимаем шелуху, измельчаем ножом.
  • Промываем перец, очищаем от семян и плодоножки, рубим мелкими кубиками.
  • Промываем банки для консервации и крышки.
  • В миску перекладываем перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпаем сахар, соль, молотый красный перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Раскладываем салат по баночкам, закрываем и оставляем на 8 часов в холодильнике. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний салат «Цветик-семицветик» с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицветик» – простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в баночках очень яркая, напоминающая о теплом летнем дне. Салат выходит очень ароматный, с легкой ноткой кислинки и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • сладкий перец – 1 кг;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 кг;
  • уксус 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 160 г;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Цветик-семицветик»:

  • Все овощи промываем, очищаем. Помидоры режем дольками, перец – соломкой, лук – полукольцами, морковку измельчаем на терке.
  • В кастрюлю вливаем воду, масло, всыпаем соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания всыпаем овощи. При повторном закипании накрываем крышкой, тушим 10 минут. Добавляем уксус, снимаем с огня.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или кладовке.

Пикантный салат «Акварель» без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» – простая зимняя заготовка. Ее вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому это удачное пикантное дополнений к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • морковь – 500 г;
  • болгарский перец – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • сахар – 0,5 стакана.

Поэтапный рецепт салата­«Акварель» с фото:

  • Все овощи промываем, очищаем. Томаты нарезаем кружочками.
  • Нарезаем перец тонкими полукольцами, укладываем в посуду к зеленым помидорам.
  • Режем морковку тонкими кружочками.
  • Лук нарезаем полукольцами.
  • Измельчаем чеснок и зелень.
  • Перемешиваем овощи, оставляем на 6 часов. После всыпаем соль, сахар, вливаем раскаленное масло.
  • Перемешиваем тщательно салат, раскладываем по банкам, стерилизуем 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, укутываем. Когда консервация полностью остынет, ставим в погреб.

Консервируем салат-ассорти «Охотничий»

«Охотничий» салат – быстрая и вкусная заготовка в зиму, судя от отзывам хозяек. Прелесть рецепта состоит в том, что количество компонентов вы можете варьировать по собственному усмотрению, каждый раз получая новый вкус. Помните, что соли нужно класть побольше, чтобы при пробе салат казался немного пересоленным. Не переживайте, когда вы откроете заготовку зимой, она получит нужный вкус. Нам понадобится:

  • огурцы – 200 г;
  • зеленые помидоры – 200 г;
  • болгарский перец – 200 г;
  • капуста белокочанная – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • укроп и петрушка – по 1 веточке;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • уксусная эссенция – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем, очищаем. Морковь нарезаем соломкой, лук, перец – мелкими кубиками, огурцы – соломкой, томаты – кубиками, капусту тонко шинкуем. Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавляем к овощам давленый чеснок, соль, оставляем до того момента, пока не образуется сок. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская кипения. Вливаем уксус, масло и выключаем конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки укутываем, после остывания отправляем в прохладное место.

Острый салат «Кобра» с чесноком и перцем чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подходит для тех, кто любит закуски очень острые и жгучие. Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттенив чрезмерную жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца можете варьировать в зависимости от того, какую степень остроты вы предпочитаете. Для приготовления острого салата из зеленых помидоров понадобится:

Пошаговое описание рецепта жгучего салата:

  • Томаты промываем, нарезаем дольками небольшого размера.
  • Перец промываем, по желанию удаляем семена, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчаем, при желании вы можете часть чеснока добавить в жареном виде. Это придаст еще больший аромат заготовке.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закрываем крышками.

Икра из тушеных зеленых помидоров с майонезом в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой уже не удивишь своих домочадцев, а вот из зеленых помидоров – это нечто новенькое, просто пальчики оближешь. По вкусу она не уступает традиционным видам закуски, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можете взять яблочный или винный уксус. Нам понадобится:

  • репчатый лук – 500 г;
  • болгарский перец – 6 шт.;
  • томаты зеленые – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • уксусная эссенция – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 250 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перец чили – 3 шт.;
  • черный молотый перец – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и перемалываем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, солим и сахарим.
  • Сначала необходимо жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, готовим, перемешивая периодически.
  • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпаем черный молотый перец, вливаем уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра готова, раскладываем ее по стерилизованным банкам, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Как засолить бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые квашеные томаты делаются в деревянной бочке, которая предварительно тщательно промывается, выстилается полиэтиленовыми мешками. Если у вас нет такой, то можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю. Зеленые помидоры в аджике с огурцами – превосходная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

  • аджика (готовая или самодельная) – 2,5 л;
  • помидоры – 2 кг;
  • укроп – 1 пучок;
  • огурцы – 1 кг;
  • соль – по вкусу;
  • листья смородины – 5 шт.;
  • листья вишни – 5 шт.

Пошаговый рецепт соления бочковых зеленых помидоров с аджикой «Пальчики оближешь»:

  • Отбираем крепкие плоды, промываем. На дно бочки, алюминиевой кастрюли кладем укроп, листья вишни, смородины.
  • Укладываем промытые огурцы, чередуя с томатами. Солим по вкусу, заливаем аджикой так, чтобы она покрывала овощи.
  • Сверху кладем ткань, деревянный кружок и груз. Спустя 2 месяца овощи готовы.

Готовим фаршированные помидоры «По-армянски» с зеленью

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются весьма распространенной консервацией среди наших соотечественниц. Заготовка выходит очень вкусной, пикантной, удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок – 2 головки;
  • зеленые томаты – 2 кг;
  • укроп – 0,5 пучка;
  • кинза – 0,5 пучка;
  • сельдерей – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилик – 0,5 пучка;
  • зонтики укропа – 1 пучок;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • горький перец – 1 шт.;
  • сладкий красный перец – 1 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидор «Пальчики оближешь» по-армянски:

  • Томаты промываем, делаем надрез крест-накрест или вдоль не до конца.
  • Для начинки измельчаем по половине пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Мелко рубим чеснок, сладкий и острый перец. Перемешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Фаршируем плоды, укладываем их плотно в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
  • Для рассола кипятим воду с 2 столовыми ложками соли. Остужаем, заливаем помидоры. Оставляем при комнатной температуре около 4-5 дней. После закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Маринованные помидоры порезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы – оригинальная, вкусная зимняя заготовка, по вкусу чем-то напоминающее лечо из-за присутствия сока и перца. Овощи нужно выбирать крепкие. Корица придает заготовке пряный вкус и аромат. Нам понадобится:

  • томатный сок – 1 л;
  • аспирин – 1 таблетка на банку;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 3 ч. л.;
  • корица – на кончике ножа;
  • сладкий перец болгарский – 2 шт.;
  • зеленые томаты – 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» в томатном соусе:

  • Нарезанные дольками томаты и болгарский перец укладываем в стерилизованные банки. Заливаем дважды кипятком, сливаем жидкость.
  • Для заливки смешиваем томатный сок, соль, сахар, корицу, ставим на огонь, после закипания варим 5 минут.
  • Кладем в банки по таблетке аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео-рецепт: как закрыть вкусный салат из зеленых помидор в банки

В кулинарии зеленые помидоры применяются часто. Из недозревших томатов получаются превосходные консервированные блюда. Это могут быть фаршированные, засоленные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (лук, морковь, перец сладкий и острый), а пряность, пикантность и аромат придают заготовке разнообразные специи и приправы. По представленному ниже видео с рецептом салата «Пальчики оближешь» вы научитесь консервировать зеленые помидоры. В итоге выходит пикантная, вкусная заготовка.

Салатов на зиму с майонезом. Салат из зеленых помидоров на зиму

Из зеленых помидоров можно приготовить на зиму много вкусностей. На сегодняшний день существует несколько рецептов икры из недозрелых помидоров — одновременно вкусных и не пропавших до не успевшего урожая.

Предварительная обработка зрелых и зеленых томатов отличается, так как в незрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

  1. Прежде всего, это соланин. Это вещество содержится во всех пасленовых: оно сконцентрировано в зеленой кожуре (включая зеленый картофель — он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
  2. Второй не самый полезный компонент — помидор.

Поэтому, если для приготовления спелых помидоров достаточно выбрать целые, без гнили, и вымыть плоды, то зеленые желательно замочить, не разрезая, в соленую воду — он «вытянет» излишки соланина и помидор.

Если помидоры слишком зеленые, обязательно срежьте самое зеленое место вокруг плодоножки …. Это необходимо для того, чтобы икра недозрелых помидоров не имела горького вкуса и не была слишком кислой. Кстати, сахаром лишнюю кислоту в икре не замаскировать — получится резкий кисло-сладкий вкус.

Самые вкусные рецепты зеленой томатной икры с фото пошагово

У каждой хозяйки свой коронный рецепт такой икры, и это неудивительно: иногда жирный урожай томатной грядки не успевает залить красным и сладким соком перед наступлением осени.А потом, чтобы витаминные качества не пропали,


Для икры «Оближи пальцы» вам понадобится:

  • 3 кг зеленых помидоров;
  • 1 кг моркови и сладкого перца;
  • 0,5 кг лука;
  • полстакана рафинированного растительного масла;
  • треть стакана уксуса;
  • полстакана сахарного песка;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Цвет сладкого перца не влияет на вкус, но желтый будет смотреться красивее — с красной морковью и зелеными помидорами.

  1. Вымойте и очистите овощи, удалите сердцевину с семенами из перца.
  2. Лук и морковь нарезать мелкими кубиками, а помидоры и перец — кусочками, которые удобно прокрутить на мясорубке.
  3. Перемешать измельченные ингредиенты в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, приправить солью, перцем и маслом.
  4. Тушить икру на слабом огне не менее часа. Если из овощей не выделилось достаточно сока, нужно добавить несколько столовых ложек теплой воды, иначе икра пригорит.Когда блюдо будет почти готово, всыпать сахар, добавить уксус, перемешать и накрыть крышкой на 15 минут.
  5. Вымытые стерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем отварными крышками и ставим остывать вверх дном, завернувшись в одеяло.


Для приготовления икры по данному рецепту необходимо взять:

  • 1 кг зеленых помидоров;
  • 0,5 луковицы;
  • 0,5 моркови;
  • 3 больших болгарских перца;
  • стручок острого перца;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • 2 ст.ложки соли и рафинированного растительного масла;
  • 1/3 стакана сахара
  • половина чайной ложки уксуса.
  1. Все овощи, кроме острого перца, промываем, очищаем от излишков, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке через решетку с крупными отверстиями. Под мясорубку сразу подставляем посуду, в которой будет готовиться икра — кастрюлю или сотейник.
  2. Выдавить чеснок в посуду и положить острый перец, нарезанный тонкими кольцами. Добавьте соль и сахар и влейте масло.Смешиваем.
  3. Готовьте на слабом огне, не накрывая крышкой и не перемешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности всыпать уксус, предварительно попробовав его на сахар и соль, при необходимости добавив недостающий. Икра должна быть густой по консистенции.
  4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем горячую икру в емкости, закатываем, переворачиваем и заворачиваем. Икра выдерживается, пока не остынет. Из такого количества изделий получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых томатов на зиму через мясорубку без стерилизации: видео


Самый простой рецепт икры из зеленых томатов требует минимального набора продуктов:

  • 800 г помидор;
  • 250 на морковь и лук;
  • 2 ст. ложки томатного соуса;
  • Арт. ложка сахарного песка;
  • чайная ложка соли;
  • полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно использовать мягкий кетчуп.

  1. Промытые помидоры и очищенный лук нарезать кубиками. Морковь очистить и натереть на терке.
  2. Ингредиенты смешать в толстостенной кастрюле, добавить соль и сахар, томатный соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушить. При необходимости долейте воды.
  3. Через полчаса снимаем икру с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая отварными крышками. При желании овощную массу можно пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидоров: видео

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых помидоров, что делает эту икру изысканным блюдом.


Для получения изысканного зеленого помидора на зиму берем продукты на килограмм недозрелых помидоров:

  • 300 г моркови;
  • 3 средних луковицы;
  • 2 болгарских перца;
  • столовая ложка томатной пасты или кетчупа;
  • полстакана рафинированного подсолнечного масла;
  • пара лавровых листьев;
  • перец черный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нем не используется уксус.

  1. Едим помидоры, чистим и мелко нарезаем. Закручиваем на мясорубке и ставим на сито, чтобы стекал лишний сок.
  2. Промываем и чистим лук, морковь и болгарский перец … Лук и перец нарезаем соломкой, морковь натираем крупно, обжариваем все на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
  3. Переложить содержимое сковороды с маслом на сковороду, добавить скрученные помидоры, соль, перец и сахар.
  4. Тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая, затем положить лаврушку и кетчуп, перемешать и тушить на самом сильном огне еще 10 минут.
  5. Раскладываем по отварным банкам, закрываем отварными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде, завернувшись в плед или плед.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как дополнение к основному блюду.


У этой икры чудесный южный, солнечный вкус.Для его приготовления вам понадобятся:

  • 3 кг недозрелых помидоров;
  • килограмм лука, моркови и сладкого болгарского перца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • оливковое масло.

Можно другое растительное масло, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

  1. Помидоры очищенные от кожуры прокручиваем на мясорубке.
  2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натертую на крупной терке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после чего выжимаем чеснок.
  3. Снова поставить на слабый огонь, посолить по вкусу и варить 10–12 минут. Разложите горячим по стерилизованным банкам и закройте.

Его можно намазать на черный хлеб, а можно добавить в соус к макаронам.

Икра зеленых томатов с болгарским перцем: видео

Запрещается употреблять зеленые помидоры при патологиях суставов и желчного пузыря, заболеваниях почек. Вам также следует отказаться от этого овоща, если вы ранее испытывали признаки аллергической реакции.

Настоящая хозяйка сможет сделать настоящий шедевр кулинарии любого продукта … Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не подходят для употребления в пищу, но при сохранении получатся очень аппетитными.

Эх, какая зима без летних заготовок? В теплое время года придется много работать, чтобы насладиться зимними консервами… Если вы хотите приготовить недозрелые помидоры в банке на зиму, то обязательно нужно знать рецепт консервирования. Это довольно сложная задача, но лучше отодвинуться и запастись на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления пользуется большим спросом на Кавказе. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, которые в Грузии готовят к любому празднику.


Состав:

  • незрелые помидоры 1.5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средних головки.
  • масло рафинированное 100 мл.
  • лук репчатый не большой размер 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелени.
  • соль по вкусу, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры промываем и нарезаем дольками. Переложить в глубокую посуду, смешать с солью. Прижимаем тарелкой, чтобы помидоры выпустили сок, убираем в холодильник на несколько часов.Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжаривайте его со специями на закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавить перец и всю массу переложить к помидорам, тоже слить масло. Зелень измельчить, полить чесноком к помидорам, размешать.

Уксус нужно прокипятить, а затем залить овощами. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, пока помидоры замаринованы. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Состав:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленых помидоров 0,5 кг.
  • кабачков 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • масло рафинированное 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Подготовка:

Все плоды промываем и мелко нарезаем. С яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок очищаем и мелко измельчаем, то же самое проделываем с эстрагоном. В большой миске смешать компоненты, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте овощную тарелку.

Ставим на огонь и ждем пока ингредиенты закипят, затем еще минут 10 держим на плите.Сразу же распределяем салат по банкам и закатываем горячим.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • помидор зеленый 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • перец горький 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красных помидоров 2 кг.
  • масло рафинированное 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Незрелые помидоры нужно разрезать на 2 части. Если плод большой, разделите его на четвертинки. Удаляем семена с 2-х видов перца, нарезаем соломкой. Выдавите чеснок через пресс. Петрушку нашинковать.

Нарезать красные помидоры для маринада и поместить в емкость, устойчивую к высоким температурам… Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, ставим на плиту еще примерно 2 минуты. Добавьте в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забываем мешать. После приготовления салат нужно разложить по банкам и сразу же закатать. Банки заворачиваем, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: рецепт вкуснейшего

Превратить зеленые помидоры в вкусный салат ик совсем не сложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с большим количеством витаминов как раз подходит на зиму, когда свежих овощей негде.


Состав:

  • перец сладкий 2 шт.
  • зеленых помидоров 1 кг.
  • чеснока 1 небольшая головка.
  • масло рафинированное 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (по желанию).
  • зелени.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи промываем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Зелень мелко нарезать. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влейте к овощам масло и уксус. Размешать массу, затем посолить, всыпать сахар и еще раз перемешать. Наполняем емкость овощным ассорти и пробкой. Ставим на ночь в холодильник. Вы можете взять пробу из блюда прямо сейчас, а банки оставить на зиму.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и болгарским перцем

Аппетитный овощной салат, содержащий много полезных веществ.


Состав:

  • Перец болгарский всех цветов 1 кг.
  • помидор зеленый 2 кг.
  • репчатый лук 1 кг.

Для маринада:

  • Масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • соль крупного помола 50 г.

Подготовка:

Все плоды промываем и приступаем к нарезке. Помидоры нарезать крупными дольками, сделать из лука полукольца, перец разделить примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. В посуду налейте воду, всыпьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Влейте в маринад овощи, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дать овощам постоять 120 минут.

Как только время истекло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнять банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он вовремя окажется на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • репчатый лук 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • соль крупного помола 100 г.
  • масло рафинированное 300 г.
  • горошин черного перца 5 шт.
  • уксус 9% 60 г.
  • Лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Мои помидоры, убираем зеленую часть, нарезаем кубиками.Промытую морковь очистить и натереть на крупной терке. Если луковица крупная, то нарежьте ее полукольцами, лук поменьше сделайте кольцами.

Ищем глубокие блюда, добавляем овощи, хорошо солим. Держим в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок нужно перелить в другую емкость, он будет использоваться как маринад.

Добавить рафинированное масло, уксус, сахар и поставить на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Доведите массу до кипения, регулярно помешивайте.Влейте кипящий маринад к овощной массе, перемешайте.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипали ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите и наполните тару готовым продуктом … Банки ставим вверх дном, накрываем одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Обедите»

В этом рецепте мы будем заправлять помидоры различными овощами и приправами.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснока пара головок.
  • зелени (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листьев хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 столовая ложка
  • уксус 9% по 1 ст.
  • соли одна чайная ложка
  • сахара одна столовая ложка

Для рассола понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Мыть плоды вместе с зеленью. Очищаем чеснок, пропускаем чеснок. У перца нарезать косточки, нарезать кусочками, морковь натереть. Сверху помидоров делаем небольшой надрез, чтобы чайной ложкой досталась мякоть. Затем нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинка помидоров с измельченными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Воду довести до кипения, посолить. Заливаем емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, заворачиваем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Салат Охотничий с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с пюре.


Состав:

  • помидор зеленый 200 г.
  • огурцы 200 г.
  • капуста белокочанная 300 г.
  • перец сладкий 200 г.
  • моркови 100 г.
  • чеснока один зубчик.
  • зелени по одной.
  • подсолнечное масло 2 столовые ложки
  • репка лука одна головка.
  • соль на свой вкус.

Подготовка:

Овощи промываем, даем просохнуть. Помидоры нарезаем мелкими кубиками, перец — более крупными (предварительно удаляем семенную часть), морковь превращаем в соломку, то же самое проделываем с огурцами.Капусту нашинкуйте еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, всыпаем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим на плиту, не даем закипеть. В теплом виде добавить масло и откусить.

Перемешать содержимое и разложить по емкостям, накрыть крышками. После 10 минут стерилизации салаты закупориваем, а банки переворачиваем вверх дном, укупориваем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Незрелые помидоры можно мариновать любым способом. Сегодня приготовим аппетитный салат из недозрелых помидоров, который заправим вкусной начинкой.


Состав:

  • помидор зеленый 3 кг.
  • моркови 100 г.
  • чеснока на одну головку.
  • луковица 3 шт. средний размер.
  • петрушки один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 столовые ложки
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст. Л.
  • лавровый лист пару штук.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • перец черный 7 шт.
  • перец душистый 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, во влажном состоянии мелко нарезаем. Морковь очистить и нарезать дольками. Очищаем чеснок. Все помидоры должны быть разрезами, в которые можно положить морковь, измельченный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Лук нарезать кольцами, желательно более толстыми, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залить овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, еще 10 минут не убавлять огонь. Выключите плиту, добавьте в маринад уксус. Очистите банки от жидкости и влейте новый кипящий маринад. Закрываем тару.

Баночки заворачиваем, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно практически все хозяйки стерилизовали баночки с едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Состав:

  • помидоры зеленые 6 кг.
  • моркови 1 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснока 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • масло рафинированное 230 мл.
  • вода.

Подготовка:

Если вы не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь определенной техникой. Это даст вам такие же красивые изделия.

Помидоры и красный перец нарезать кубиками. Через терку необходимо пропустить морковь, чеснок и острый перец … Овощное ассорти соединить в одной посуде, влить рафинированное масло и поставить на плиту до кипения. Не спешите наливать сразу много воды, так как помидорам будет позволен собственный сок… В кипящем состоянии всыпать сахар, соль и уксус. Делаем минимальный огонь, варим овощи несколько минут. Сразу наполняем емкость продуктами и укупориваем.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на понравившуюся зиму. Наверняка летом у многих есть как спелые, так и незрелые помидоры. Так что от них была польза.


Состав:

  • красных и незрелых помидоров по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • репчатый лук 1 кг.
  • чеснока 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелени.
  • сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарезать кольцами, чеснок разделить на небольшие пластинки. По очереди наполняем банку овощами, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно кладем лавровый лист и перец.Залейте компоненты кипятком, чтобы они выпустили сок.

Приступим к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде до полного растворения. Налить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, держать немного на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закрыть емкости. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть тару.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Стоит немного поработать летом, чтобы в холодное время года полакомиться овощными запасами. Например, из зеленых помидоров можно приготовить икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если недозрелых помидоров не хватает, можно добавить спелые. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные пряности. Петрушку можно использовать как украшение.

Состав:

  • помидоры зеленые 3 кг.
  • болгарский перец 1 кг.
  • моркови 1 кг.
  • репчатый лук 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 4 столовые ложки
  • соли одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1. Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Очищаем луковицы, снимаем верхний слой с морковью, нарезаем кубиками. Удалите из перца часть семян и нарежьте небольшими кусочками.Разделите помидоры по своему вкусу. Овощную смесь пропускаем через мясорубку.


2. Перемешать овощной фарш в кастрюле, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе варки можно добавить немного кипяченой воды … Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час или немного больше добавить уксус и сахар. А пока вы можете простерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, закрываем банки крышками и укупориваем. Заворачиваем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видео рецепт:


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые помидоры — 1 кг
  • репчатый лук — 300 г
  • перец болгарский красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 чайной ложке
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат теплым примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Получившуюся густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами или кольцами, если он не большой. эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше делать руками, а не ложкой) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как нужно добавить много уксуса (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

И поставить сок на огонь, когда он закипит, влить кипящий в овощи, аккуратно перемешать и все вместе приготовить. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат раскладываем по банкам, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь тёплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец промыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество данного товара — на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перца и столового уксуса добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, снова перемешать, закрыть миску пищевой пленкой (или крышкой) для помидоров и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Растительное масло (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Варить овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно слегка розоватых или желтоватых, но всегда твердых, у меня были только зеленые,
1 стручок острого красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст. ложки,
уксус 9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые ложки,
соль — 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить, поперчить, залить овощами растительным маслом и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как вареный лук мне не очень нравится, сначала обжариваю его до золотистого цвета, затем добавляю морковь, слегка обжариваю и в последнюю очередь помидоры .
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • зеленых помидоров — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ чайной ложки;
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени разложите салат по чистым сухим банкам и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем разных сортов. Вы можете подавать его, заправляя нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. помидоры зеленые (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового -самодельный салат.

К овощной смеси добавить сахар Уксус яблочный, горошек черный и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне. Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них готовую горячую смесь, хорошо уплотнив.Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо простерилизовать пол в кипящей воде. литровые банки — 10-12 минут, литровые — 15-20, потом закатываем под железные крышки … Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице. А банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет.Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половинка стручка и целая стручок, если хотите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.



Все перемешать и плотно переложить в 3-литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут.Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод. Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его необходимо настоять не менее суток, но такой салат можно хранить в холодильнике больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры … Так что на обед и ужин у меня есть салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно.Приятного аппетита!

Нашла на даче друга парочку использованных журналов «Рецепты на бис». Полистал немного. Познавательный.

Зеленые помидоры с майонезом. Скорее икра какао на мой взгляд. Но если хит, то делюсь:



Интересно, но в процессе уж точно не испортит. длительное хранение? Ну, с другой стороны, в массе консервантов для мамы Бена. Может, он и не занимается спортом, но я бы не стал рисковать.
Next hot:


Сначала я решил, что это котлеты из макрели.Я обожаю рыбные котлеты, но никогда не использовала для этих целей скумбрию. Я прочитал это и прослезился. Картофельные оладьи с консервами и куриный кубик — я его слепила от того, что было.

После них даже «Вулкан» просто ресторанное блюдо, только бессмысленное с т.з. потерянное время.


Одним словом, сенсация.

И, наконец, моя муза — Елена Чуркина с тушеным кроликом.
Автор:
«В рецепте нам понадобится много специй: в миску сложите соль, тертый чеснок, черный перец, чили, перец, сельдерей, имбирь, петрушку, лавр, тимьян, кардамон, куркуму и можжевельник.« https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3077269 под
Подробности по ссылке.
Мне просто кажется, у нее просто закончились специи, или хозяйка решила на них сэкономить? Как-то «недостаточно» для кролика.

1. Здравствуйте жители страны мастеров!
Сегодня мы с мамой (фотографирую, кулинаром занимается мама) попробуем рассказать, как сделать такой салат на зиму. Получается очень вкусно, все родственники и друзья, попробовав его, просят рецепт.Итак … приступим ..

2. На 1 порцию нам понадобится:
— зеленые помидоры (3 кг), — лук (1 кг),
— морковь (1 кг), — болгарский перец (1 кг)
— масло растительное (1 стак.), — чеснок (1 стак.)
— перец острый (по вкусу), — соль (2 столовые ложки)
— сахар (1 стакан = 250 гр), — майонез (250 гр)
— томатная паста (250 гр), — эссенция (1,5-2 ч.л.)


3. Вот помидоры …


4. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле.

5. Три моркови на крупной терке.


6. Мама пользовалась именно такой теркой.

7. Болгарский перец нарезать средними ломтиками.
(Желательно взять красный болгарский перец, если такого нет, ничего страшного. Смело используйте желтый, зеленый и т. Д. Вкус салата от этого не изменится. Только цвет салата изменится выходит немного иначе.)
После нарезки все овощи выложить в отдельные емкости!


8. Помидоры нарезать такими кружочками.


9. Отдельно обжарить морковь.


10. Также отдельно обжарьте болгарский перец. (Все овощи обжариваются на растительном масле).


11. В кастрюлю с зелеными помидорами добавить все обжаренные овощи. Добавьте туда соль, сахар и майонез. Перемешать, поставить на плиту, тушить 10 минут.


12. Затем добавьте томатную пасту и эссенцию. Перемешать и тушить еще 40-45 минут (не больше, если переваренные, помидоры будут слишком мягкими .. и салат не будет вкусным) под крышкой.


13. Острый перец нарезать кольцами.


14. Три чеснока на мелкой терке или отжать через пресс.
Чеснок и острый перец следует добавлять в самом конце приготовления.

Вот и салат! Закатываем в стерилизованные банки.
Из одной порции выходит 9 банок по 0,7.

жареных зеленых помидоров с соусом ранчо и салатом из желтых помидоров черри

Любители помидоров, лучше не найти. В этом легком летнем рецепте от Sara Moulton Cooks at Home вы начинаете с основы из панированных и обжаренных ломтиков зеленых помидоров, завершаете их небольшим салатом из помидоров черри и ложкой на домашнюю заправку ранчо.Выполнено. Просто убедитесь, что все помидоры свежие и сезонные.

Ингредиенты
Для салата:
От 12 до 15 желтых помидоров черри, разрезанных на четвертинки
1/2 чайной ложки кошерной соли
2 чайные ложки нарезанных свежих листьев мяты
3 свежих листа базилика, нарезанных тонкой соломкой
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
2 чайные ложки свежего лимонного сока
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
Дополнительная кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для заправки:
1 зубчик чеснока, очищенный
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана майонеза
3/4 стакана пахты
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 лука-шалота, только белая часть, измельченная
1 столовая ложка нарезанная свежая петрушка
1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
Дополнительная кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Для томатов:
3 средних зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма
Кошерная соль по вкусу
1/2 стакана желтой кукурузной муки
1/2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
3 столовые ложки несоленого сливочного масла
3 столовые ложки растительного масла
Дополнительный свежемолотый черный перец по вкусу

Обслуживает от 6 до 8

  • Начать с салата.Посыпьте помидоры солью и процедите в большое ситечко в течение 10-15 минут. Осторожно перемешайте помидоры с мятой, базиликом и петрушкой. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Снова перемешайте и приправьте солью и перцем по вкусу. У вас должно получиться около 1 стакана.
  • Чтобы приготовить заправку, измельчите чеснок, затем раздавите его плоской стороной большого ножа. Добавьте соль и превратите в крупную пасту. Переложите в небольшую миску и добавьте майонез, пахту, лимонный сок, зеленый лук, петрушку и чеснок.Вмешайте оливковое масло, приправьте солью и перцем и взбейте. У вас должно получиться около 1 1/4 стакана. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
  • Зеленые помидоры посыпьте солью с обеих сторон, процедите на дуршлаг на 10–15 минут и обсушите. Работая в 3 порции, нагрейте 1 столовую ложку масла с 1 столовой ложкой масла в большой тяжелой сковороде на среднем или сильном огне. Обмакните 6 ломтиков помидоров по одному в кукурузную муку и осторожно стряхните излишки. Готовьте ломтики в один слой, пока они не подрумянятся, по 2–3 минуты с каждой стороны.Просушите ломтики бумажными полотенцами и протрите сковороду бумажным полотенцем. Сделайте еще две партии с оставшимся маслом, маслом, помидорами и кукурузной мукой таким же образом, протирая сковороду между партиями.
  • Для подачи на тарелку декоративно разложите 3 или 4 ломтика помидора внахлест. Сбрызнуть небольшим количеством заправки и украсить ложкой салата. Подавать при комнатной температуре.

Что подавать с жареными зелеными помидорами (12 южных сторон)

Превратите жареные зеленые помидоры в незабываемое блюдо с этими 14 уникальными южными гарнирами.

Жареные зеленые помидоры — это незрелые терпкие зеленые помидоры, обжаренные в хрустящей корочке из кукурузной муки. Это классическая сторона, которую люди на юге создавали на протяжении поколений.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Трудно поверить, что из незрелых помидоров можно приготовить такое вкусное угощение. Но есть что-то в слегка кисловатом вкусе в сочетании с хрустящей хрустящей корочкой, что создает божественную комбинацию.И тот, который уникально южный.

Они совершенно острые, такие хрустящие и восхитительные. Они напоминают жареные соленые огурцы, но немного мягче.

Но эти маленькие деликатесы заслуживают того, чтобы их сочетали с такими же вкусными южными фаворитами. Итак, мы здесь, чтобы поделиться 12 уникальными южными сторонами, чтобы завершить трапезу!

Вот двенадцать самых вкусных блюд, которые можно есть с жареными зелеными помидорами, от типичного жареного цыпленка до роскошных закусок, таких как Lobster Mac n Cheese.

Самое необходимое, что нужно подавать с жареными помидорами, — это соус для макания, а ремулад — классический выбор. Он насыщенный, сливочный, немного острый и идеально подходит к вашим пикантным помидорам.

Ремулад — это майонез, приготовленный из уникальных ингредиентов, таких как хрен, и различных специй, которые делают его вкус не похожим ни на один другой соус. Его легко взбить, пока вы жарите помидоры, и он станет идеальным компаньоном для ваших хрустящих жареных зеленых помидоров.

Когда дело доходит до южной еды соул, еще одним важным блюдом является жареный цыпленок.Ароматная и очень хрустящая панировка с сочным нежным мясом внутри? Вы не можете найти ничего лучшего, чем это.

Жареный цыпленок — воплощение комфортной еды и настолько вкусный, что я ищу любой шанс сделать большую партию. Это традиционное блюдо с жареными зелеными помидорами делает его незабываемым блюдом.

Жареные зеленые помидоры прекрасно сочетаются практически с любыми морепродуктами, но мой личный фаворит — жареный сом. Как и хорошо жареный цыпленок, жареный сом ароматный и хрустящий снаружи и безупречно слоеный внутри.

Сбрызните его лимоном, подавайте с жареными помидорами и соусом тартар — и все готово.

Пока мы говорим о морепродуктах, крабовые лепешки — еще один вкусный деликатес, который хорошо сочетается с жареными зелеными помидорами.

Чтобы приготовить идеальную летнюю трапезу, возьмите свежее мясо крупнокускового краба хорошего качества, смешайте с яйцами, майонезом и вашими любимыми специями и ароматизаторами и поджарьте этих младенцев. Они наверняка понравятся всем, и, без сомнения, все животики будут полны.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Взбейте божественно липкую сырную крупу и немного соуса с пряными дымными колбасами Андуй, и вы получите первоклассное южное блюдо.

Добавьте обжаренные сочные креветки и смешайте с жареными зелеными помидорами, чтобы получить превосходное домашнее блюдо. Сливочный сыр, несладкая колбаса, свежие креветки и терпкие помидоры — прекрасное сочетание.

Приправьте этот простой обеденный продукт, используя жареные зеленые помидоры вместо обычных ломтиков красного. Вы даже можете обжарить помидоры в остатках жира из бекона, чтобы придать им дополнительный аромат. Эта тонкая разница выведет ваш бутерброд на новый уровень; очень хрустящий, очень острый и божественно восхитительный.

Макароны с лобстером и сыр станут идеальным дополнением к сливочному и декадентскому гарниру. Это может показаться изысканным, но на самом деле приготовить его довольно просто.

На самом деле, готовя этот вкусный вариант, я готов поспорить, что вы никогда не вернетесь к традиционным макаронам с сыром. Вы будете навсегда избалованы.

Lobster mac — отличный вариант для особых случаев, а его декадентский вкус будет приятно уравновешен вашими жареными помидорами для волшебного ужина.

Яйца Бенедикт — это мой поздний завтрак. Я получаю это на каждый завтрак с моими подругами, и мой парень любит, когда я готовлю его дома для него.

Использование жареных зеленых помидоров в качестве основы для яиц Бенедикт, а не тостов или печенья, выводит этот райский бранч на совершенно новый уровень.

Только представьте: сливочный голландский соус, сладкая ветчина и слизь поверх легких яиц. Не знаю, как вы, но у меня текут слезы.

Сочные, идеально обжаренные свиные отбивные — еще одно отличное блюдо, которое можно подавать с жареными зелеными помидорами. Они немного проще и дешевле, чем некоторые из блюд в этом списке, а пикантное мясо лучше всего уравновесит кислые помидоры.

Для дополнительной влажности и вкуса приготовьте соус для свиных отбивных из куриного бульона, яблочного уксуса, меда и масла.Ням!

Я знаю, что в этом списке было много жареных блюд, но, когда вы едите жареные зеленые помидоры, вы просто должны быть готовы немного переборщить и позволить себе наслаждаться едой без чувства вины.

Country Fried Steak — еще одна любимая еда для меня. Я просто не могу устоять перед этим сытным и вкусным блюдом, и оно идеально сочетается с жареными помидорами.

11. Горох черный глаз

Black eyed peas — это не просто группа поп-музыки.Изначально это были вкусные, маслянистые бобы. Смешать горох, лук, красный перец, чеснок, мангольд и специи — это все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот гарнир.

Плюс это действительно здорово и добавляет в еду больше питательных веществ.

Сохраните свежесть с помощью еще одного сезонного овоща. Будь то легкий винегрет или сливочно-укропный соус, салат из огурцов предлагает те же вкусовые характеристики, что и жареные зеленые помидоры, но при этом оживляет и освежает вкус.

Кроме того, его очень легко приготовить — просто нарежьте ломтики торта и лука и перемешайте соус.

49 «Больше, чем просто жареные» рецепты зеленых помидоров, которые стоит попробовать

Кто не любит хрустящие и хрустящие… и, может быть, даже немного острые, жареные зеленые помидоры? Приправленный сыром или даже черным горошком, это довольно вкусный гарнир или закуска. Но что еще можно сделать с этими зелеными помидорами? Ознакомьтесь с 50 рецептами, чтобы попробовать и начать экспериментировать. Мы начнем с классических блюд, а также представим еще несколько уникальных блюд.

1. Жареные зеленые помидоры

Simply Recipes предоставит вам классический рецепт для хранения в коробке с рецептами. Приготовьте вкусные жареные зеленые помидоры для всей семьи!

2. Зеленый помидор Майонез

Нанесите немного этого восхитительного на свой следующий бургер. В моих рецептах есть все подробности об этом зеленом томатном майонезе.

3. Зеленые помидоры и лук-порей Frittata

Cooking Books готовят из этого восхитительного фриттата из зеленых помидоров и лука-порея, которые одновременно питательны и восхитительны.Это сытно и полно вкуса.

4. Ферментированные зеленые помидоры

Nourished Kitchen показывает нам, как сбраживать зеленые помидоры… но с острым перцем! Обильно украсьте и добавьте специй и закусок в так много разных блюд!

5. Тостадас с зелеными помидорами на гриле

Посмотрите на эти тостады из зеленых помидоров на гриле от Food 52. С добавлением черной фасоли, авокадо и кинзы вы ощутите много аромата с каждым кусочком!

6.Летний салат из зеленых помидоров

Из созревших зеленых помидоров всегда можно приготовить вкусный летний салат. Есть множество различных вариантов, которые вы можете попробовать. (через) hcgmn

7. Зеленый томатный соус с перцем чили

Chili Pepper Madness — это немного пикантное блюдо, которое доставит вам удовольствие. И все это сделано из свежих ингредиентов!

8. Галет из зеленых помидоров

Пикантный и вкусный, обратите внимание на этот галет из зеленых помидоров от Corner Cottage Bakery.Подавайте к бранчу!

9. Пирог с пряностями из зеленых помидоров

Моя разнообразная кухня приготовила из зеленых помидоров булочку. Но не пугайтесь, просто помните, какой это вкусный хлеб из кабачков, и знайте, что он будет таким же вкусным.

10. Более жареные зеленые помидоры

Паула Дин демонстрирует рецепт, который осветляет некоторые классические жареные зеленые помидоры. Проверьте это после скачка!

11. Чатни с зелеными помидорами

My Tiny Plot готовит чатни со свежими зелеными помидорами.Возьмите рецепт и не забудьте добавить клюкву.

12. Жареные зеленые помидоры Po’boys

Посмотрите эти восхитительные на вид жареные зеленые помидоры по’бои из «Моих рецептов». Подавайте их в следующий раз, когда к вам придут друзья!

13. Запеченные зеленые помидоры

Southern Food показывает нам, как запечь зеленые помидоры. Это простой рецепт, который понравится всем.

14. Варенье из зеленых помидоров

GastroNom превращает зеленые помидоры в варенье.Поначалу это может показаться смешным, но это довольно вкусный способ поджарить тосты!

15. Пирог с зелеными помидорами

Да, они даже могут зайти внутрь пирога! Загляните в Food Network и получите все вкусные мелочи. Вы удивитесь этим.

16. Маффины из зеленых томатов с сыром

Южные повара приготовили партию маффинов с зелеными помидорами. И секретный ингредиент не в помидорах, а в сыре!

17.Кетчуп из зеленых томатов

Кто любит кетчуп? Если вы фанат, проявите немного творчества и попробуйте что-то новое с этим зеленым рецептом от This Mama Cooks.

18. Хлеб с зелеными помидорами

Instructables дает нам еще один отличный рецепт для всех пекарей. Узнайте, как приготовить партию зеленого томатного хлеба днем.

19. Гаспачо из огурцов и зеленых помидоров

Посмотрите этот рецепт гаспачо из огурцов и зеленых помидоров в «Моих рецептах».Он свежий и полон забавных вкусов!

20. Соус для пасты из зеленых томатов

Ночной вкус макаронных изделий с новым соусом! Посетите Daily Meal и узнайте, как приготовить свой собственный соус для пасты!

21. Торты с кукурузой и зелеными помидорами

Эти пикантные лепешки из кукурузы и зеленых помидоров от компании «Сироп и печенье» будет интересно подать на следующей семейной встрече! Вам тоже захочется во что-нибудь их окунуть — Ranch всегда работает!

22.Зеленая Кровавая Мэри

Из зеленых помидоров можно приготовить веселые коктейли. Посетите Platings и Pairings, чтобы узнать обо всех пикантных деталях.

23. Салат из маринованных зеленых помидоров

Eat Drink Nourish показывает нам, как приготовить салат из маринованных зеленых помидоров и приготовить его заранее. Ешьте что-нибудь свежее каждый день недели.

24. Капрезе из зеленых помидоров, обжаренных в духовке

Diane, A Broad имеет мой любимый рецепт в представленном списке! Этот салат, приправленный бальзамическим уксусом и нарезанный моцареллой, невероятно нежный и восхитительный.

25. Сальса из зеленых помидоров

Southern Living готовит сальсу из свежих зеленых помидоров, которую можно использовать во многих блюдах. Посыпьте им все, от курицы до чипсов!

26. Пирог с жареными зелеными помидорами

Как вам звучит пирог с жареными зелеными помидорами? Этот немного более пикантный, но такой же вкусный. Проверьте это на Just A Pinch.

27. Брауни с зелеными помидорами

Если хотите чего-нибудь сладкого, обратите внимание на этот зеленый томатный пирог с брауни из журнала Watching What I Eat.Вы не можете найти ничего более уникального, чем это!

28. Зеленые помидоры на гриле со сливочно-базиликовым соусом

Марта Стюарт жарит свои зеленые помидоры и поливает их восхитительным сливочно-базиликовым соусом. Ознакомьтесь с рецептом после прыжка.

29. Гратен с зелеными помидорами

Гратен из зеленых помидоров выглядит так, будто в него хочется вонзить вилку. Возьмите рецепт в меню «Нет рецептов».

30. Жареный сыр с зелеными помидорами и беконом на гриле

Нет никого, кто мог бы посмотреть на этот бутерброд и не захотел бы протянуть руку и взять его себе.Узнайте, как приготовить его дома, с помощью Spicy Southern Kitchen.

31. Южный бургер с зелеными помидорами

Swanky Recipes завершает свой гамбургер ломтиками зеленого помидора. Проверьте этот укус после прыжка!

32. Запеканка из зеленых помидоров

Если вы с юга, вы любите свои запеканки. И этот рецепт от Deep South Dish — еще один рецепт, в котором вы захотите попробовать свои силы.

33. Жареные зеленые помидоры с креветочным ремуладом

Closet Cooking оживляет креветок жареными зелеными помидорами.Нам нравится этот рецепт и то, как он полон удовольствия.

34. Жареные зеленые помидоры и салат из BLT

I Breath I’m Hungry превратил некоторые из наших любимых и самых простых рецептов в салат. Немного жареных зеленых помидоров и элементы BLT объединяются для восхитительного закуска с низким содержанием углеводов!

35. Тартины из зеленых томатов

В A Couple Cooks вы узнаете, как приготовить тартин из зеленых помидоров. Этот рецепт может быть не самым популярным, но попробовать его стоит!

36.Жареные зеленые помидоры с базиликом и козьим сыром

О боже, ты не мог найти более вкусной постели для жареных зеленых помидоров. Лучшим комплиментом станет партия базилико-козьего сыра. (через)

37. Жареные яйца с зелеными помидорами Бенедикт

Кухарка умеет правильно готовить бранч. Добавьте к яйцам Бенедикт жареные зеленые помидоры — потому что вы можете!

38. Салат из зеленых помидоров и капрезе на гриле

Вы можете сделать салат капрезе с зелеными помидорами на гриле.Узнайте все подробности на сайте Southern Living!

39. Тушеная курица с зелеными помидорами

Panning the Globe готовит восхитительное тушеное мясо с курицей из зеленых помидоров, которое удовлетворит всех в доме. Попробуйте в эти выходные!

40. Жареный сыр с зелеными помидорами и перцем

Прекрасно сочетается с сыром, приготовленным на гриле. Булочки в My Oven — это их вкусное угощение с жареными зелеными помидорами.

41.Тост с сыром и зелеными помидорами

Лорен Ариса готовит тост с сыром и зелеными помидорами, чтобы начать свой день. И нам нравится эта идея, это такой свежий способ начать утро.

42. Пицца с зелеными помидорами

Southern Food готовит пиццу с зелеными помидорами, которая потрясет вас. Вечер пятницы стал еще вкуснее!

43. Жареные слайдеры из зеленых помидоров

Эта квадратная тарелка делает слайдеры из зеленых помидоров, которые можно подавать на следующем мероприятии дома или к детям на обед.Ознакомьтесь с рецептом прямо сейчас!

43. Зеленые помидоры с гребешками

В ресторане Martha Stewart вы узнаете, как приготовить гарнир из морских гребешков и зеленых помидоров. Это действительно здорово для летних ужинов.

45. Острый зеленый помидор и яблочный чатни

Вот еще один вид чатни, который вам нужно научиться готовить. У Cooking Sisters есть все необходимое для начала.

46. Приправы из зеленых помидоров

Cook Diary — это салат из зеленых помидоров, который оживит батончик приправ.Нам тоже нравятся всевозможные способы его употребления, от хот-догов до куриного салата.

47. Кобблер из зеленых помидоров

Возьми свежих помидоров и сделай сапожник! Барабанная свекла покажет вам, как превратить эти фрукты в нечто большее.

48. Ребрышки с зелеными помидорами

Eats Well With Others показывает нам, как сделать зеленые помидоры идеальным дополнением. И мы тоже используем ребра.

49. Зеленый томатный суп

My Recipes приготовили зеленый томатный суп, который станет отличным — и впечатляющим — дополнением к званому обеду.посетите сейчас и взгляните!

Жареные зеленые помидоры идеально подходят для BLT

Gretchen McKay | Pittsburgh Post-Gazette (TNS)

Начался отсчет времени, когда мы сможем начать свой ежедневный рацион с местных свежих помидоров в салатах, пирогах, тортах и ​​соусах. Но если вам повезет или вы не можете дождаться, когда фрукты созреют в сочные красные (или желтые, оранжевые или пурпурные) шары, которые делают летнюю готовку и еду таким удовольствием, вы можете наткнуться на незрелые зеленые помидоры в вашем местном районе. фермерский рынок или магазин.

Недавно я нашел большую кучу зеленых помидоров и сразу подумал: Ням! Жареные зеленые помидоры BLT на ужин.

Некоторые виды томатов имеют естественную зелень даже после полного созревания (обычно это реликвии), но мы говорим о томатах, которые были собраны раньше, чем они созрели.

Более твердая, чем красные помидоры, с пикантным, слегка кисловатым вкусом, незрелые помидоры прекрасно держат форму, если их покрыть кукурузной мукой и обжарить до золотисто-коричневого цвета. Внутри он остается кремообразным, что приятно контрастирует с хрустящим беконом и перечной рукколой.Это один крепкий, сытный бутерброд.

Если вы чувствуете потребность в небольшом количестве белка, добавьте ломтик сыра или жидкую яичницу или и то, и другое.

ЖАРЕНЫЙ ЗЕЛЕНЫЙ ТОМАТ С ТРАВЯНЫМ MAYO

Для майонеза с травами

1/2 чашки майонеза

1 столовая ложка нарезанного базилика

нарезанных столов 1 9102 лопаток

Свежемолотый черный перец

Кошерная соль

Для бутербродов

1 1/2 стакана универсальной муки, разделенная на части

1/2 стакана кукурузной муки Соль

свежемолотый перец

2 яйца

1/2 стакана пахты

4 ломтика толсто нарезанного бекона

2 или 3 незрелых зеленых помидора, нарезанных примерно на 1/3 дюйма

Растительное масло или масло канолы для жарки

4 толстых ломтика хорошего хлеба

Листья зеленого салата или горсть рукколы

Положите майонез в миску среднего размера.Добавьте травы и перемешайте. Приправить по вкусу перцем и солью; отложить.

В неглубокой миске смешайте 1/2 стакана муки и 1/2 стакана кукурузной муки и приправьте солью и перцем; отложить.

Во второй неглубокой миске перемешайте яйца и пахту до однородного состояния; отложить. Положите оставшийся 1 стакан муки в третью неглубокую миску.

Положите полоски бекона в холодную сковороду, желательно чугунную. Готовьте на среднем или слабом огне, время от времени переворачивая бекон щипцами, чтобы он готовился равномерно, пока бекон не станет хрустящим.Перелейте из кастрюли на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы высохнуть. Или запекайте полоски бекона в духовке при температуре 350 градусов до желаемой степени хрустящей корочки, примерно от 20 до 30 минут.

Обваляйте ломтики помидора в муке, затем обмакните в яичной смеси и, наконец, в смесь кукурузной муки и муки, надавливая на ломтики пальцами, чтобы они прилипли. Переложите ломтики на тарелку, выложенную вощеной бумагой.

В большой сковороде (желательно чугунной) нагрейте 1/4 дюйма масла до мерцания. Добавьте помидоры и готовьте на умеренно сильном огне, перевернув один раз, до золотистого цвета и хрустящей корочки, около 5 минут.Слейте воду с помидоров на бумажные полотенца.

Поджарьте ломтики хлеба в тостере до легкой румяной корочки. Намазать одну сторону каждого ломтика майонезом с пряностями. Составьте бутерброд, наложив на нижний ломтик лист салата, ломтики жареных помидоров и бекон. Закройте бутерброд верхним ломтиком, разрежьте пополам и подавайте.

На 2 бутерброда.

Гретхен Маккей

Жареные зеленые помидоры с крабовым салатом и приправой чау-чау

Это рецепт, который я недавно придумал для дегустации на 10-м ежегодном гала-вечере «Вкусные направления» в пользу ресторана St.Фонд здоровья Винсента из Джексонвилля, Флорида.

Даже если вы не любитель помидоров, я бы посоветовал вам попробовать жареные зеленые помидоры. Вкус не похож на спелый помидор. Зеленые помидоры, используемые для жарки, — это просто твердые недозрелые помидоры. Часто используется в качестве гарнира, когда спелых помидоров нет под рукой или осенью, когда незрелые помидоры рискуют стать жертвой первых морозов осени / зимы.

В некоторых областях, например, в Пенсильвано-голландском регионе Lancaster Co., Пенсильвания. Я слышал о людях, которые жарили красные спелые помидоры. Я не жарил спелые помидоры и не пробовал их готовить. Я думаю, что привлекательность жареных зеленых помидоров заключается в контрасте вкусов. Кислый, терпкий вкус томатов прекрасно сочетается с насыщенным, хрустящим ароматом панировочной панировки.

Традиционно жареные зеленые помидоры часто нарезают ломтиками и посыпают кукурузной мукой. Я никогда не был поклонником жареных зеленых помидоров, покрытых кукурузной мукой, обычно из-за текстуры и отсутствия вкуса.Хотя мне часто нравится использовать ароматизированные крекеры, измельченные в пищу в кухонном комбайне для покрытия, в данном случае я использовал панировочные сухари панко в японском стиле, так как планировал подать их для 300-400 гостей. Крошки Panko добавляют приятную хрустящую текстуру, а из-за объема, который я подавал, приготовление было гораздо менее утомительным.

Не позволяйте длине этого рецепта отпугнуть вас от того, чтобы попробовать его самостоятельно. Ни один из компонентов не является сложным или требует много времени. Чау-Чау можно приготовить за неделю или даже приготовить и консервировать в соответствии со стандартным протоколом консервирования, чтобы оно у вас всегда было под рукой! Салат из крабов будет лучше, если его приготовить за день, чтобы ароматы слились воедино, а помидоры можно было панировать и заморозить, разложив на противне.После замораживания их можно положить в пакет на молнии и хранить в морозильной камере. Когда вы будете готовы жарить, просто поместите их по несколько штук в разогретое до 350 градусов масло и жарьте до тех пор, пока они не станут холодного чая средней темноты.

[print_this] Жареные зеленые помидоры с крабовым салатом и перцем чау-чау
Жареные зеленые помидоры — классический южный гарнир. В этой закуске я соединил их с двумя другими южными классическими блюдами: крабовым и кисло-сладким вкусом, известным как «чау-чау».Сладкий терпкий вкус чау-чау контрастирует с насыщенным сладким вкусом крабового мяса. Рецепт приправы сделает больше, чем нужно, поэтому держите его под рукой в ​​холодильнике, чтобы застегнуть сэндвич или подавать с жареным мясом.

Выход: 10 порций (1 ломтик помидора на порцию)

Чау-чау: (1 ½ стакана)
1 средний красный болгарский перец, мелко нарезанный (около 1 стакана)
1 средний желтый болгарский перец, мелко нарезанный (около 1 стакана)
1 средний желтый лук, мелко нарезанный (около 1 стакана) 1 ½ стакана)
1 ½ стакана яблочного уксуса
1 стакан сахарного песка
½ тепличного огурца, разрезанного пополам и без семян
1 чайная ложка кошерной соли
6 капель соуса Табаско

Смешайте нарезанные кубиками болгарский перец, лук, уксус и сахар в нереактивной кастрюле емкостью 3 литра и поставьте на средний или сильный огонь, пока сахар не растворится и смесь не закипит.Уменьшите огонь до среднего и тушите около 30-40 минут или пока перец и лук не станут полупрозрачными, а сироп не загустеет. Пока овощи варятся, разрежьте каждую половину огурца пополам и нарежьте крест-накрест на тонкие треугольные кусочки. Отложите в сторону. Когда перец и лук станут мягкими, полупрозрачными и сироп загустеет, добавьте огурцы, кошерную соль и соус Табаско. Отложите, чтобы остыть. Охладите, если готовите заранее. (Чау-чау можно разлить по бутылкам и запечатать в соответствии со стандартным протоколом консервирования, если вы хотите сделать большую партию и хранить в кладовой.Его также можно хранить в холодильнике на срок до месяца.)

Крабовый салат: (3 стакана)
стакана майонеза
¼ стакана сметаны
Цедра и сок половины лимона (примерно 1 1/2 чайного ложки лимонного сока)
¼ чайной ложки кайенского перца
½ чайной ложки кошерной соли
2 гвоздики чеснок, измельченный
2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кинзы
½ фунта кускового крабового мяса, очищенного от кусочков скорлупы

Смешайте все, кроме крабового мяса, в средней миске и хорошо перемешайте.Аккуратно выдавите из крабового мяса лишнюю влагу и добавьте в смесь майонеза и сметаны. Осторожно добавьте крабовое мясо, пока оно не будет равномерно покрыто заправкой. Охладите до готовности. (Крабовый салат можно приготовить за 2 дня)

Жареные зеленые помидоры:
Нарезка помидоров вертикально, а не горизонтально, даст больше твердого содержимого на ломтик и уменьшит вероятность их разрушения.

½ стакана универсальной муки
2 чайных ложки приправы Old-Bay (или аналогичной)
¼ чайной ложки кошерной соли
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
1 яйцо
2 чайных ложки дижонской горчицы
½ чайной ложки свежемолотого черного перца
½ чайной ложки кошерной соли
½ стакана пахты
6 капель соуса Табаско
2 зеленых помидора
2 стакана Панко (панировочные сухари по-японски)
Овощное, рапсовое, сафлоровое, кукурузное или арахисовое масло для жарки

Смешайте в центре большой тарелки муку, приправу из старой бухты, чайной ложки кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца и хорошо перемешайте.Отложите в сторону.

В небольшой миске взбейте яйцо, дижонскую горчицу, ½ чайной ложки черного перца, ½ чайной ложки кошерной соли, пахту и соус Табаско до однородности.

Вымойте помидоры и вырежьте сердцевину кончиком ножа для очистки овощей. Нарежьте помидоры вертикально на ломтики толщиной дюйма.

Поместите крошки панко на большую тарелку. Выложите нарезанные помидоры, приправленную муку, яичную смесь и крошки в указанном порядке. Выстелите противень или большую тарелку пергаментом или вощеной бумагой, чтобы выложить на них помидоры после панировки.Если доступна большая подставка для пирогов, лучше всего поставить их на решетку, чтобы воздух мог циркулировать и предотвратить их намокание в ожидании жарки.

Работая по одному, обмакните ломтики помидоров в приправленную муку и стряхните излишки муки. Поместите посыпанный мукой ломтик помидора в яичную смесь, чтобы покрыть его, и стряхните лишнее яйцо, прежде чем положить ломтик помидора в крошку и полностью покрыть панко. Стряхните лишние крошки панко и выложите на решетку для торта или сковороду / блюдо с пергаментной подкладкой.

Когда помидоры почти все в панировке, налейте масло в сотейник размером 10 или 12 дюймов на глубину примерно ½ дюйма. Нагрейте на среднем или сильном огне, пока небольшое количество муки, упавшей в масло, не начнет шипеть, не опускаясь и не становясь сразу темнеющими. Если он тонет, значит, он недостаточно горячий. Если он сразу потемнеет, значит, слишком жарко. Используя щипцы, поместите ломтики помидора в горячее масло и обжарьте до золотистой корочки с первой стороны. Переверните и продолжайте жарить, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой. Снимите с масла и слейте воду на решетке для охлаждения *, перевернутой вверх дном, на поднос, выстланный двойным слоем коричневой крафт-бумаги, бумажным пакетом для продуктов или бумажными полотенцами двойной толщины.Коричневые бумажные пакеты лучше отводят масло от еды, чем бумажные полотенца. Перевернутая решетка помещает жареную пищу рядом с бумагой для впитывания жира, но позволяет воздуху циркулировать, чтобы предотвратить сырую нижнюю часть.

* Чтобы жареные помидоры оставались теплыми и не промокли, их необходимо поставить на решетку для охлаждения, установленную на противне. Когда решетка будет накрыта или помидоры будут обжарены (в зависимости от того, что произойдет раньше), поместите противень в теплую духовку на 150-200 градусов, чтобы согреться до подачи на стол.Решетка позволит горячему воздуху окружать жареные помидоры и не позволит им впитывать влагу, создаваемую паром.

Сборка закуски (для каждой тарелки)

Поместите 1 обжаренный зеленый помидор в центр тарелки с закусками. Положите горку из 2 столовых ложек крабового салата в центр обжаренного зеленого помидора и ложку 1 ½ столовых ложки приправы чау-чау по периметру помидора или поверх крабового салата.

Украсить крупно нарезанными листьями кинзы.

[/ print_this]

Рецепт жареных зеленых помидоров (в духовке!)

Рецепт жареных в духовке зеленых помидоров — Наслаждайтесь хрустящими, острыми прожаренными зелеными помидорами с меньшим количеством масла и меньшим беспорядком, запекая в духовке! Наш более здоровый рецепт жареных зеленых помидоров в духовке также легко приготовить без глютена.

Когда наступает лето, у меня на уме только одно … Хрустящие снаружи, мягкие и острые внутри, жареные зеленые помидоры , окунутые в сливочную заправку.

Есть что-то волшебное в том, чтобы сидеть теплым вечером на улице с большим холодным стаканом сладкого чая или лимонада и откусить идеально хрустящий жареный зеленый помидор. Даже с плотной корочкой помидор внутри остается свежим и ярким и просто тает во рту.

У вас в саду в этом году растут зеленые помидоры? Принесите вкус юга на свою кухню, приготовив жареных зеленых помидоров в духовке , и избавьтесь от лишних жиров, калорий и беспорядка этого традиционно жареного блюда!

Лучшие запеченные «жареные» зеленые помидоры

Выпечка вручную — лучший способ легко приготовить очень хрустящие жареные зеленые помидоры.Он создает на меньше беспорядка, защищает вас от брызг горячего масла, а значительно уменьшает жирность.

Для приготовления безглютеновой версии можно также использовать муку без глютена и панировочные сухари.

Этот рецепт требует около 10 минут на подготовку, и «жареные» зеленые помидоры готовы к употреблению в горячем виде менее чем за 30 минут.

Легко, быстро, полезно, хрустящей, сочной и ароматной: эти запеченные жареные зеленые помидоры действительно ЛУЧШИЕ!

Необходимые ингредиенты

Это одно из тех красивых блюд, которое остается простым и состоит всего из нескольких ключевых ингредиентов.

Корочка должна быть плотной, но легкой, с приправами, которые подчеркивают (но не подавляют) аромат свежих зеленых помидоров.

Вот что вам нужно, чтобы приготовить лучшие жареные зеленые помидоры в духовке:

  • Незрелые зеленые помидоры
  • Панировочные сухари панко — или панко без глютена
  • Пахта
  • Универсальная мука — или ваша любимая безглютеновая мука
  • Приправа для каджуна — AKA 9000 9000 9000

    00 Креольская приправа

    00 тмин
  • Растительное масло — растительное масло или оливковое масло
  • Заправка Цезарь или Ранч — для окунания

Обратите внимание на фотографии, зеленые помидоры не обязательно должны быть полностью зелеными.

Они должны быть хотя бы частично зелеными и очень твердыми , чтобы у них был острый пикантный вкус.

Как приготовить жареные зеленые помидоры в духовке

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и установите большой противень с бортиками. Полейте маслом противень и размажьте его ложкой или кистью. Подготовьте помидоры , нарезав их кружочками по дюйма.

2. Установите 3 миски : в одну миску насыпьте муку, а во вторую — панко.В третьей миске смешайте пахту, приправу каджун, соль и тмин и хорошо перемешайте.

3. по очереди окуните ломтики помидора в муку. Стряхните лишнюю муку и обмакните ломтик помидора в пахту. Затем стряхните с миски излишки пахты. Наконец, обмакните ломтик в панировочных сухарях «Панко».

Осторожно вдавите помидор в панировочные сухари, чтобы получился красивый густой слой.

4. Положите каждый покрытый оболочкой томат на противень, затем переверните его так, чтобы был покрыт маслом с обеих сторон.Повторите то же самое с оставшимися ломтиками зеленого помидора.

5. Выпекать 12 минут. Воспользуйтесь небольшой лопаткой, чтобы перевернуть ломтики помидоров. Затем запекайте еще 12 минут, пока не станет идеально золотисто-коричневым .

Получите полный (для печати) рецепт жареных зеленых помидоров ниже. Наслаждаться!

Подавать теплым с соусом Цезарь или соусом ранчо для макания.

Наши более здоровые Жареные зеленые помидоры, запеченные в духовке, идеально подходят для закуски, сырной крупы или даже на подушке из свежей зелени для сытного летнего салата с великолепной текстурой и южным ароматом .

Как сохранить и разогреть жареные зеленые помидоры?

Эти жареные зеленые помидоры, запеченные в духовке, отлично подходят для приготовления больших партий и хранения остатков в холодильнике на до 4 дней или в морозильной камере на срок до 3 месяцев.

Для хранения поместите в герметичный контейнер в один слой, , а не , сложите друг на друга, чтобы помидоры не намокли.

Для разогрева я рекомендую запекать в духовке при температуре 350 градусов F на противне, выстланном пергаментом или фольгой, в течение нескольких минут, чтобы снова стать красивым и хрустящим.

Как приготовить жареные зеленые помидоры без глютена?

Универсальную муку и панировочные сухари Panko можно легко заменить на безглютеновую муку и панировочные сухари.

Что делать, если у меня нет пахты?

Простой заменитель пахты — смешать обычное молоко со столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса и дать постоять при комнатной температуре не менее 5 минут перед использованием.

Ищете более классические южные рецепты на лето?

Рецепт жареных зеленых помидоров (жареные в духовке!)

Рецепт обжаренных в духовке зеленых помидоров — Выпекайте в духовке, запекая в духовке ультра-хрустящие, острые обжаренные зеленые помидоры с меньшим количеством масла и меньшим количеством беспорядка! Наш более здоровый рецепт жареных зеленых помидоров, запеченных в духовке, можно даже легко сделать без глютена.

Порций: 15 ломтиков

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите большой противень с бортиками. Полейте маслом противень и размажьте его ложкой или кистью.

  • Нарежьте помидоры кружочками толщиной дюйма. Отложите в сторону.

  • Выложите 3 миски. Насыпьте муку в одну миску, а панко — в вторую. В третьей миске смешайте пахту, приправу каджун, соль и тмин. Хорошо перемешать.

  • По очереди обмакните ломтики помидора в муку.Стряхните лишнюю муку и обмакните ломтик помидора в пахту. Стряхните с миски излишки пахты, затем обмакните ломтик в панировочных сухарях.

  • Положите каждый ломтик на противень, затем переверните его так, чтобы он был покрыт маслом с обеих сторон. Повторите то же самое с оставшимися ломтиками зеленого помидора.

  • Выпекайте 12 минут. Воспользуйтесь небольшой лопаткой, чтобы перевернуть ломтики помидоров. Затем снова запекать 12 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Leave a Reply