Рыбные котлетки в духовке рецепт с фото: Котлеты из рыбного фарша в духовке

Содержание

Рыбные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Идея для обеда! Вкусный и быстрый обед для Всей Семьи. Домашние Котлеты из рыбы в духовке. Побалуйте своих любимых!

Ингредиенты

фарш рыбный 600 г
морковь 2 шт
лук репчатый 1 шт
хлопья овсяные 3 ст.л.
соевый соус 4 ст.л.
яйца 3 шт
зелень петрушки, укропа по вкусу
соль по вкусу
перец черный по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4

Кухня

Русская

Видеорецепт

Котлетки готовятся очень легко. Я заранее пропустила через мясорубку филе хека. Для этого рецепта можете использовать филе вашей любимой рыбы. Помимо фарша нам понадобится простая зажарка. Приготовить ее не составит большого труда. Просто обжариваем мелко нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Смешиваем все это с рыбным фаршем.

Добавляем 2 яйца.

4 столовые ложки соевого соуса.

Мелко нарезанную зелень петрушки.

Можете добавить приправы по вкусу, но я добавляю только молотый перец, чтобы в котлетах остался настоящий рыбный вкус без примесей.

Чтобы убрать лишнюю жидкость, вместо хлеба я добавляю в фарш овсяные хлопья быстрого приготовления – 3-4 столовые ложки.

Даем фаршу немного постоять 15-20 минут, чтобы хлопья размякли и разбухли.

Формируем котлетки любой формы. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. Чтобы котлеты получились более полезными, лучше их не жарить, а выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Такие котлеты можно кушать хоть каждый день! Перед тем как достать их из духовки, я обычно даю им постоять еще 10-15 минут, и они впитывают в себя выделенный во время приготовления сок.

Я думаю, такое блюдо понравятся всей семье.

Заранее желаю Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

👌 Вкусные рыбные котлеты в духовке диетическое блюдо, рецепты с фото

Рыбные котлетки, запеченные в духовке, получаются невероятно вкусненькими и, что немаловажно, еще и диетическими. Приготовить такие котлеты не составит никакого труда, а результат, уверена, вас порадует.
 
Время приготовления – примерно 1 час на все (подготовку и запекание)
 
Сложность – все легко и достаточно просто
 
Ингредиенты:

  • Рыбный фарш – 350 г
  • Лук – 1 шт. (среднего размера)
  • Специи – по вкусу

  • Соль – по вкусу

  • Овсяные хлопья – 1 ст.л.
  • Масло оливковое – чуток, чтобы смазать форму для запекания
  • Отруби (ржаные) – 1 неполная ст.л.

Как приготовить:
 
Выкладываем в миску рыбный фарш. Так как мы готовим все-таки диетические котлетки, то и фарш из рыбки стоит выбирать нежирный. У меня был из бычков. Как вариант, можно использовать фарш из двух видов рыбы – тоже будет очень вкусно.

 
Луковичку очищаем, нарезаем не слишком большими кусочками, бросаем в фарш.

Солим, бросаем молотые специи по вкусу. Я использовала молотую паприку, смесь перцев. Как вариант, можно использовать готовую приправу для рыбы.

Дальше добавляем отруби (у меня ржаные, но можно использовать овсяные или пшеничные).

Всыпаем овсяные хлопья (берем хлопья быстрого приготовления, которые не нужно варить).

Вбиваем яичко. И все хорошенечко перемешиваем. Оставляем минут на 10, чтобы хлопья и отруби немного размокли и не были сухими. А еще они отлично впитывают лишнюю влагу, которая может быть в фарше.


Дальше форму, в которой будем запекать котлеты, смазываем оливковым маслом. Влажными руками формируем небольшие по форме кругленькие котлетки. И выкладываем их в форму.

Ставим в разогретую духовку (до 190 градусов) и запекаем около 25-30 минуток (в зависимости от духовки).
 
Вот и все, вкусные диетические запеченные котлетки в духовке готовы! Подавать их можно с любым гарниром, но лучше всего они гармонируют с салатиком из свежих или соленых овощей.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рыбные котлеты в духовке рецепт

Вкусные рыбные котлеты в духовке – это подходящий рецепт для любителей рыбы в разном исполнении. Если вы хотите приготовить рыбные котлеты в духовке, то советуем вам использовать рецепт с треской. Дело в том, что ее текстура нежная и поэтому котлетки получаются очень вкусно.

  • Филе минтая (или трески) 500 г
  • Белый хлеб 100 г
  • Мука 2 ст. л.
  • Молоко 100 мл
  • Луковица 1 шт
  • Майонез 1 ст. л.
  • Яйцо 1 шт
  • Растительное масло  
  • Черный перец  
  • Укроп  
  • Соль  

Калории: 165 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 24 г

  • Пропускаем рыбу через мясорубку, добавив потом размоченный и отжатый мякиш белого хлеба.

  • Далее, мелко нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета на растительном масле. После добавляем лук в наш фарш, вымешиваем его, добавляем перец, сырое яйцо, солим и так же добавляем укроп и все тщательно перемешиваем.

  • Дальше лепим из фарша наши будущие рыбные котлеты, предварительно обваляв их в муке, начинаем обжаривать на разогретой сковородке с растительным маслом.

  • Жарим с обеих сторон до золотистого цвета. Так же при готовности рыбные котлеты можно облить лимонным соком, посыпать сверху зеленью и подавать на стол.

( Пока оценок нет )

Рыбные котлеты в духовке — пошаговый рецепт с фото

Приготовление рыбных котлет в духовке:

1 Подготавливаем ингредиенты.

Чтобы избавить себя от необходимости разделывать рыбу, покупаем филе хека без кожи и костей. В магазинах оно обычно продается в замороженном виде, поэтому его необходимо разморозить. Лучше всего заранее положить его на нижнюю полку в холодильнике, чтобы оно медленно оттаяло. Если ждать так долго нет никаких сил, можно разморозить филе при комнатной температуре. Затем промываем его под проточной водой, тщательно обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем небольшими кусочками произвольной формы.

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Снимаем шелуху с чеснока и натираем его на мелкой терке.
Вот и все, подготовку ингредиентов закончили.
2 Готовим рыбные котлеты в духовке.

Самый быстрый способ приготовить фарш для котлет — сделать это с помощью кухонного комбайна. Если его нет, тогда понадобится мясорубка.
Итак, в чашу помешаем нарезанный лук и измельчаем его. Добавляем панировочные сухари, одну столовую ложку майонеза, яйца, специи и включаем комбайн на 10—15 секунд.

К измельченным ингредиентам присоединяем нарезанное филе хека и соль. Включаем комбайн примерно на 2—3 минуты, возможно, чуть больше или меньше, это зависит от мощности комбайна. В итоге должен получиться однородный рыбный фарш.

Застилаем противень для выпечки пергаментом. Чтобы получилась румяная корочка, смажьте его оливковым маслом. Формируем руками котлеты и выкладываем на небольшом расстоянии друг от друга.
Включаем духовку и нагреваем до 180 градусов. Отправляем котлеты в духовку на 15—20 минут. Затем достаем противень и перекладываем котлеты на столовую тарелку.
3 Готовим соус к рыбным котлетам в духовке.

Лимон вымойте и обсушите бумажной салфеткой. Чтобы получить цедру, натрите его на мелкой терке.

В небольшой салатник кладем майонез, добавляем чайную ложку лимонного сока, 1/4 чайной ложки паприки, подготовленную цедру. Все перемешиваем и солим по вкусу.
4 Подаем рыбные котлеты в духовке.

Подаем рыбные котлеты сразу после приготовления. К ним очень хорошо подходят салаты из свежих овощей и зелень. Хорошим гарниром будет картофель в любом виде (жареный, вареный или пюре).
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– соус к котлетам можно подать другой, например, соевый или томатный;

– специи можно использовать любые, которые вам нравятся в сочетании с рыбой, это может быть розмарин, свежемолотая смесь перцев, готовой набор специй «Для рыбы»;

– вместо хека можно использовать филе любой другой рыбы без кожи и костей.

Рыбные котлеты в духовке — 8 очень вкусных рецептов с пошаговыми фото

Котлеты из рыбы – это прекрасное диетическое и нежное блюдо, которое идеально сочетается с разными гарнирами и овощами. Предлагаем вам рецепт их приготовления из минтая, горбуши, трески, щуки, с подливкой, в сметане, с сыром и ПП вариант.

Сочные и нежные рыбные котлеты из минтая в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Запечённые котлеты из рыбы получаются очень сочными и нежными. В них нет косточек и они станут прекрасным дополнением к столу. Благодаря тому, что они запекаются в духовке, котлеты получаются диетическими. Для фарша понадобится минтай, яйцо, петрушка, соль, перец и приправа для рыбы.

Время готовки: 1 ч. 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порции – 12.

  • Для приготовления нам понадобится охлаждённый и уже потрошёный минтай. Можно использовать уже готовое филе, но в нём содержится слишком много воды, которая будет только лишняя в котлетах. Срезаем филе минтая с костей и убираем плавники и хвост. Тщательно промываем рыбу под водой.

  • Лук чистим и нарезаем на крупные куски.

  • Через мясорубку прокручиваем наше филе, петрушку и нарезанный лук. Затем разбиваем в фарш одно яйцо.

  • Добавляем соль.

  • Теперь добавляем красный и чёрный перец, приправу для рыбы и начинаем вымешивать фарш. Должна получится однородная масса. Теперь приступаем к формированию котлет. Лепим небольшие лепёшки. Стараемся сделать их плотными, чтобы они не развалились в процессе приготовления.

  • Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем на неё котлеты. Духовку разогреваем до 200оС и отправляем их туда на 25 минут.

  • Пока котлеты запекаются, натираем на крупной тёрке сыр. Лучше использовать сыр мягких сортов, так как он лучше плавится.

  • Спустя 25 минут, достаём котлеты из духовки, посыпаем сверху сыром и ставим обратно на 10-15 минут, чтобы они полностью приготовились, а сыр расплавился.

  • Достаём котлеты и перекладываем на тарелку. Лучше всего они сочетаются со свежими овощами. Приятного аппетита!


Как приготовить рыбные котлеты из фарша трески в духовке?

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Для фарша нам понадобится треска, яйцо, лук, а также манная крупа, которая какое-то время замачивается в тёплом кефире. Котлеты обваливаются в панировочных сухарях и выпекаются в духовке 35 минут.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 25 мин.

Порции – 20.

Ингредиенты:

  • Треска – 800 гр.
  • Крупа манная – 100 гр.
  • Кефир – 150 мл.
  • Яйца – 1 шт.
  • Лук репчатый – 70 гр.
  • Сухари панировочные – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Манку насыпаем в подходящую ёмкость и заливаем тёплым кефиром. Всё тщательно перемешиваем, чтобы не было комков. Оставляем на 30 минут, пока манка не набухнет.
  2. Отделяем филе трески от костей и снимаем кожу. Хорошо промываем рыбу. Филе нарезаем на средние кусочки. Лук чистим и мелко нарезаем.
  3. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук до прозрачности. Филе трески пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Перекладываем его с миску, в котором будем замешивать фарш. Добавляем к измельчённому филе, обжаренный лук, набухшую манку, соль, перец и разбиваем яйцо. Всё тщательно перемешиваем, пока не получим фарш однородной консистенции.
  4. На разделочную доску высыпаем панировочные сухари. С помощью столовой ложки набираем фарш и формируем из него небольшой шарик. Покрываем его в панировочных сухарях и затем придаём форму котлеты.
  5. Разогреваем духовку до 180оС. Противень смазываем растительным маслом или застилаем пергаментом и выкладываем на него котлеты. Отправляем в духовку и выпекаем 20 минут. Спустя это время переворачиваем их и готовим ещё 15 минут. Готовое блюдо перекладываем на тарелку и подаём к столу со свежими овощами и гарниром. Приятного аппетита!

ПП диетические рыбные котлеты в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Приготовленные в духовке котлеты получаются очень нежными и вкусными. В фарш добавляются овсяные хлопья и ржаные отруби, которые не только держат его форму, но и добавляют дополнительные полезные свойства к блюду. Также туда идёт лук, соль, специи, яйцо и немного оливкового масла.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Фарш рыбный – 350 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Хлопья овсяные – 1 ст.л.
  • Яйца – 1 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Отруби ржаные – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В отдельную ёмкость выкладываем фарш. Для этого рецепта лучше всего подходит нежирная рыба. У нас это бычки. Можно также сделать фарш из двух видов рыбы. Лучше всего купить целую рыбу и перекрутить её на мясорубке самостоятельно дома. Луковицу моем, чистим и мелко нарезаем. Отправляем в фарш и перемешиваем.
  2. Далее добавляем соль, перец, смесь перцев и паприку.
  3. Затем насыпаем ржаные отруби и овсяные хлопья. Овсянку лучше использовать ту, которая не требует варки.
  4. Разбиваем в фарш яйцо и тщательно перемешиваем. Даём ему постоять, чтобы отруби с овсяными хлопьями размокли.
  5. Форму для запекания смазываем небольшим количеством масла. Начинаем формировать котлеты. Руки слегка смазываем в воде и лепим из фарша аккуратные шарики. Перекладываем их в форму.
  6. Разогреваем духовку до 190оС и отправляем в неё форму с котлетами на полчаса. Готовое блюдо подаём вместе с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет в духовке с подливкой

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Для приготовления лучше всего использовать морскую рыбу. Она может быть любой. Котлеты заливаются подливкой на основе сметаны, воды, муки и соли. Они получаются невероятно нежными и очень вкусными.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

Для котлет:

  • Филе трески – 600 гр.
  • Хлеб белый – 50 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 60 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.

Для подливки:

  • Мука пшеничная – 2 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Вода – 150-200 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Травы итальянские – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Филе трески тщательно промываем под водой, нарезаем на небольшие кусочки и измельчаем с помощью блендера или пропускаем через мясорубку.
  2. Батон кладём в отдельную ёмкость и заливаем его молоком. Даём так постоять примерно 5 минут. В измельчённую рыбу разбиваем одно яйцо, добавляем хлеб с молоком, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Фарш должен получится немного водянистым. За счёт этого готовые котлеты получатся сочными.
  3. Можно приступать к приготовлению подливки. В сотейник насыпаем муку и слегка её обжарим. Она должна только слегка поменять свой цвет.
  4. К муке вливаем воду и сметану, постоянно помешивая венчиком. Тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Можно взбить соус блендером. Добавляем соль, перец и итальянские травы.
  5. Разогреваем духовку до 180оС. Из фарша формируем шарики и отправляем их в форму для запекания. Сверху заливаем всё соусом. Отправляем котлеты готовиться на полчаса.
  6. За это время котлеты должны приобрести приятный золотистый цвет. Подаём к столу с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Очень вкусные и нежные котлеты из щуки, запеченные в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Из щуки получаются прекрасные котлеты за счёт текстуры и вкуса её мяса, а с добавлением свиного сала и сушёных трав они приобретают дополнительную нежность и замечательный аромат. Также в фарш идёт репчатый лук, белый хлеб, чеснок, яйцо, молоко, перец и соль. Изделия обваливаются в панировочных сухарях и запекаются в духовке.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 7.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Сало свиное – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Хлеб белый – 50 гр.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Яйца – 1 шт.
  • Молоко – 1 ст.
  • Сухари панировочные – 1 ст.
  • Петрушка сушёная – 3 щепотки.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего для приготовления использовать свежую рыбу. Тщательно её промываем и делаем надрез возле основания головы до хребта, не разрезая кость.
  2. Наклоняем нож и срезаем мясо вдоль хребта до хвоста. Получаем одно филе.
  3. Переворачиваем рыбу на другую сторону и проделываем то же самое. Со скелета и из головы достаём внутренности, удаляем жабры. Из этого можно будет сварить уху.
  4. Оставшиеся плавники и кости тонко срезаем.
  5. Возле хвоста срезаем небольшое количество кожи. Придерживая за основание, срезаем всё мясо.
  6. В подходящую ёмкость отправляем разломанный батон и заливаем его молоком. Оставляем на 3-4 минуты. Свиное сало разрезаем на небольшие кусочки. Репчатый лук чистим и разрезаем на крупные части.
  7. Через мясорубку пропускаем филе щуки, сало, лук, чеснок и замоченный белый хлеб.
  8. Теперь разбиваем в фарш яйцо, солим, добавляем перец и сушёную петрушку.
  9. Всё хорошо перемешиваем ложкой, накрываем пищевой плёнкой и отправляем фарш в холодильник на 20 минут.
  10. Спустя это время начинаем формировать колеты. Делаем из круглой формы и обваливаем в панировочных сухарях. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на них наши изделия. Духовку разогреваем до 200оС и запекаем котлеты полчаса. Готовое блюдо подаём с гарниром и овощами. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления котлет из горбуши в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Котлеты из этой рыбы получаются очень сочными, вкусными и полезными. Готовятся они очень просто. Для фарша понадобится батон, молоко, яйца, чеснок и сама горбуша.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

  • Филе горбуши – 1 кг.
  • Хлеб белый – 300 гр.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  • Сухари панировочные – 1 ст.

Процесс приготовления:

  1. Филе горбуши тщательно промываем, сушим на бумажном полотенце, нарезаем не небольшие кусочки и прокручиваем на мясорубке. Если используется целая рыба, то аккуратно острым ножом снимаем с неё филе, а кости отправляем в морозилку. Из них можно позже приготовить вкусный суп.
  2. В отдельной ёмкости взбиваем 2 яйца до образования пены и вливаем их в фарш.
  3. Белый хлеб заливаем молоком и даём постоять около 4 минут. Отправляем его к измельчённой горбуше.
  4. Добавляем соль и приправу для рыбы. Чеснок чистим и мелко нарезаем с помощью ножа или пропускаем через пресс. Добавляем его в фарш и всё тщательно перемешиваем до однородной массы. Можем приступать к формированию котлет.
  5. Обваливаем изделия в панировочных сухарях. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него котлеты. Запекаем 40 минут в разогретой до 180оС духовке.
  6. Готовое блюдо подаём с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Запекать рыбные котлеты – один из лучших способов приготовления, так как таким образом они получаются очень нежными. Для них понадобится белая рыба, лук, яйцо, батон, чеснок, соль, сахар, перец, молоко и растительное масло. Сверху котлеты будут помазаны сметаной, чтобы они вышли золотистыми и более сочными.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы – 300 гр.
  • Лук репчатый – 30 гр.
  • Желток яичный – 1 шт.
  • Хлеб белый – 50 гр.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Соль – 1/3 ч.л.
  • Сахар-песок – 1 щепотка.
  • Перец чёрный молотый – 1-2 щепотки.
  • Молоко – 3 ст.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Батон разрываем на небольшие кусочки, кладём в удобную ёмкость и заливаем молоком. Даём постоять пару минут и разминаем его вилкой. Если добавить слишком много молока, то фарш в итоге получится водянистым.
  2. Репчатый лук чистим и мелко нарезаем. На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нём лук, пока он не станет мягким.
  3. Филе нарезаем на небольшие кусочки. Мы использовали зубатку, но можно использовать любую другую белую рыбу. Пропускаем её через мясорубку с одним зубчиком чеснока или измельчаем с помощью блендера.
  4. К рыбному фаршу добавляем желток, обжаренный лук, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник на 20 минут, чтобы батон полностью разбух.
  5. Руки слегка смачиваем в воде и формируем из готового фарша котлеты. Противень застилаем пергаментом и смазываем его небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на него изделия и с помощью кисточки смазываем их сметаной. Лучше всего использовать продукт с высоким процентом жирности.
  6. Духовку разогреваем до 150оС и отправляем в неё котлеты на 40 минут. Готовое блюдо подаём с гарниром и свежими овощами. Приятного аппетита!

Нежные и сочные рыбные котлеты с сыром в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜40 🍴12 🖨

Сочетание рыбы с сыром приятно удивит вас. Котлеты получаются нежными и с насыщенным вкусом. Более того, это блюдо считается диетическим. В фарш также идёт яйцо, мука, зелёный лук, кориандр, базилик, соль и перец.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 мин.

Порции – 12.

Ингредиенты:

  • Филе белой рыбы – 500 гр.
  • Сыр твёрдый – 100 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1 ст.л.
  • Крахмал картофельный – 1 ст.л.
  • Лук зелёный – 1 пучок.
  • Кориандр молотый – ¼ ч.л.
  • Базилик сушеный – ½ ч.л.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Мы использовали целую рыбу, поэтому для начала моем её, чистим и убираем кости. Можно также использовать уже готовое филе, но в нём, как правило, больше воды. Разделанную рыбу режем на мелкие кусочки с помощью ножа.
  2. Моем зелёный лук и нарезаем его. Отправляем к рубленной рыбе.
  3. На средней тёрке натираем сыр и отправляем в миску с фаршем.
  4. Далее разбиваем одно яйцо.
  5. Теперь добавляем муку, картофельный крахмал, молотый кориандр, сушёный базилик, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем до однородной массы.
  6. В отдельную ёмкость наливаем небольшое количество воды. Также отдельно насыпаем немного муки. Противень смазываем растительным маслом. Руки смачиваем в воде и начинаем формировать котлеты. Обваливаем их в муке или панировочных сухарях и выкладываем на противень.
  7. Разогреваем духовку до 200оС и запекаем наши рыбные котлеты примерно 20-25 минут, в зависимости от мощности духовки.
  8. Готовое блюдо подаём с гарниром или овощами. Приятного аппетита!

Котлеты рыбные в духовке рецепт с фото

Рыбные котлеты в духовке

Из рыбы можно приготовить массу вкусных блюд. Причём она относится к тем продуктам, которые разрешено есть в пост, включать в детское меню. Она входит в состав диет, потому что в ней мало жира, калорий, но зато много полезных веществ и микроэлементов. Рыба хорошо усваивается организмом.

Одним из любимых рыбных блюд являются котлеты. Их обжаривают на сковороде до зажаристой корочки, готовят на пару, запекают в духовке. Конечно, самыми полезными считаются паровые котлеты, потому что они готовятся практически без масла, не подвергаются вредному обжариванию до тёмной корочки.

Тем же, кто не может (и не хочет) отказаться от жареных котлет, рекомендуют обратить внимание на альтернативный способ термической обработки – запекание в духовке.

Приготовленные таким образом котлеты получаются сочными внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Вкус их зависит от специй, добавленных в фарш.

В котлетную массу добавляют разные пряные травы, коренья, соусы, а также морковь, лук, чеснок, картофель, томаты.

Тонкости приготовления

  • Фарш для котлет готовят из любой рыбы. Для этого её потрошат, удаляют хребет и кости, снимают кожу. Магазинный фарш можно использовать лишь в том случае, если уверены в его качестве, так как неизвестно, что добавляют в него недобросовестные производители.
  • В фарш из нежирной рыбы кладут масло или сало, которое перекручивают на мясорубке вместе с рыбой.
  • Качество фарша зависит от того, как долго его вымешивали. Чтобы ускорить этот процесс, можно воспользоваться блендером. Измельчённый в нём фарш напоминает кнельную массу, поэтому котлеты из него получаются нежными и мягкими.
  • Лук, перемолотый до состояния пюре, делает фарш однородным, но более жидким. Поэтому его часто нарезают вручную.

Рыбные котлеты в духовке со сливочным маслом

  • филе нежирной рыбы – 700 г;
  • молоко – 100 мл;
  • чёрствый хлеб без корки – 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • масло сливочное – 50 г.
  • Филе промойте, обсушите от лишней влаги. Пропустите через мясорубку.
  • В мисочку положите хлеб и залейте молоком.
  • Лук разрежьте на несколько частей. Сложите в блендер и измельчите до состояния пюре.
  • Соедините рыбу, лук, хлеб. Положите яйцо и соль. Всё перемешайте вручную или с помощью блендера.
  • Смажьте маслом противень или застелите его пергаментом.
  • Смоченными холодной водой руками слепите котлеты и уложите на противень.
  • Растопите сливочное масло и полейте котлеты.
  • Запекайте в духовке при 200° 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с майонезом

  • рыбный фарш – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • хлеб чёрствый – 200 г;
  • майонез – 50 г;
  • молоко – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • мускатный орех – щепотка;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец чёрный – щепотка;
  • панировочные сухари – 1 ст.
  • Замочите хлеб в молоке.
  • Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
  • Соедините полученную массу с фаршем.
  • Добавьте яйцо, пропущенный через чеснокодавку чеснок, перец, мускатный орех, соль и майонез.
  • Фарш тщательно вымесите.
  • Мокрыми руками сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень, застланный пергаментом.
  • Запекайте рыбные котлеты в духовке, нагретой до 200°, 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с морковкой

  • рыбный фарш – 700 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка средняя – 2 шт.;
  • сало свиное – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сухой укроп – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • хлеб чёрствый – 2 ломтика;
  • молоко – 150 мл.
  • Лук разрежьте на несколько частей и измельчите в блендере вместе с кусочками сала.
  • Морковку натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
  • Хлеб замочите в молоке и оставьте на несколько минут, чтобы он стал мягким.
  • В миску положите рыбный фарш, добавьте лук, морковку, хлеб. Разбейте яйцо. Положите майонез, соль, перец.
  • Рыбную массу тщательно вымешайте до однородного состояния.
  • Мокрыми руками берите порции фарша и лепите из них котлеты. Уложите их на противень с пергаментной бумагой.
  • Нагрейте духовку до 200°. Поместите котлеты в печь и запекайте 35-40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с зелёным луком и соевым соусом

  • филе рыбы – 1 кг;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • лук зелёный – несколько перьев;
  • морковка небольшая – 1 шт.;
  • соевый соус – 50 г;
  • соль – по вкусу.
  • Филе рыбы порежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
  • Лук репчатый и морковку измельчите в блендере.
  • В миску сложите фарш, овощную массу, добавьте соевый соус, соль. Учтите, что соевый соус довольно солёный, поэтому соль кладите очень аккуратно. Всё хорошо вымесите. Положите порезанный колечками зелёный лук. Снова перемешайте.
  • Смочите в холодной воде руки, слепите продолговатые котлеты. Уложите их на противень, покрытый пергаментом.
  • Поставьте в духовку, нагретую до 200°, и запекайте 40 минут.

Рыбные котлеты в духовке с томатом

  • рыбный фарш – 700 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л.;
  • специи (кориандр, базилик, перец, укроп) – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – щепотка;
  • панировочные сухари – 0,5 ст.
  • В чашу блендера положите порезанный лук, измельчите.
  • Соедините его с фаршем. Разбейте яйцо, добавьте томатную пасту и приготовленные специи. Хорошо перемешайте.
  • Мокрыми руками слепите котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях и уложите на противень с пергаментом.
  • Запекайте в духовке при 200° в течение 35-40 минут.

Рыбные котлеты в духовке диетические

  • нежирный рыбный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • капуста белокочанная – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • хлеб чёрствый – 1 ломтик;
  • вода – 100 мл.
  • Хлеб залейте холодной водой и дайте ему набухнуть.
  • Лук измельчите в блендере вместе с хлебом.
  • Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и перетрите руками, чтобы она стала мягкой.
  • Фарш взбейте в блендере до получения однородной массы. Соедините с капустой, луком и хлебом. Посолите. Всё хорошо перемешайте.
  • Смоченными холодной водой руками слепите котлетки.
  • Уложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Запекайте в духовке, нагретой до 200°, 35-40 минут.

Рыбные котлеты в духовке

Упорядочить рецепты по:

Быстрый поиск по подборке — список рецептов меняется на лету .

Рыба свежемороженая Хек — 1 кг

Репчатый лук — 1 шт.

Белый хлеб — 1 кусок

Приправа для рыбы — 1/2 ч.л.

Панировачные сухари — 1/2 стакана

Белый хлеб — 2 ломтика

Крупный репчатый лук — 1 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Зелень укропа — 0,5 пучка

Майонез — 1 ст. л.

Соль, черный молотый перец — по вкусу

Растительное масло для жарки

Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!

Минтай (тушка) — 1200 г

Лук репчатый — 100 г

Сало свиное — 100 г

Хлеб белый (батон) — 100 г

Перец ч.м. — по вкусу

Растительное масло — для обжаривания лука и смазывания формы

Яйцо куриное — 1 шт.

Перец ч.м. — по желанию

Панировочные сухари — 120 г

Фарш трески – 450 г

Рис круглозерный – 1/3 стакана

Укроп сушеный – щепотка

Укроп свежий – по вкусу

Сливочное масло – 1 ч.л.

Молоко – 2 стакана

Мука – 2 ст.л. + 2 ч.л. без горки

Филе судака — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Скумбрия — 500 г

Белый хлеб — 100 г

Чеснок — 1 зубчик

Растительное масло — 30 мл

Соль, перец, зелень — по вкусу

Не удалось найти нужный рецепт?

Филе рыбы (камбала) – 350 г

Яйца куриные – 1 шт.

Овсяные хлопья – 4 ст.л.

Прованские травы – по вкусу

Филе рыбы — 1 кг

Чеснок — 2 дольки

Лук репчатый — 1 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Укроп — по вкусу

Филе трески — 500 г

Булка черствая — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст.л.

Яйцо куриное — 2 шт.

Перец ч.м. — по вкусу

Панировочные сухари — по желанию

Подборка рецептов приготовления рыбных котлет в духовке с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты в духовке!

Рыбные котлеты в духовке – очень вкусные рецепты

Огромный плюс этой рыбы в том, что из нее получаются отличные диетические котлеты, которые порадуют вас своей низкой калорийностью, но при этом удивят чудесным вкусом. Существует огромное количество способов приготовления этого простого блюда с использованием различных ингредиентов. Предложенные рецепты позволят качественно и вкусно приготовить любую рыбу, сохранив ее витамины и минералы, а также подчеркнуть оригинальный вкус каждого сорта.

Рыбные котлеты в духовке: тонкости приготовления

Приготовление ароматных и полезных котлет из рыбного филе требует знания определенных тонкостей:

  1. Фарш готовится из любого сорта рыбы. Для этого тушка потрошится, из нее удаляются кости и хребет, а также снимается кожа.
  2. Если рыба сухая, то в фарш кладется перекрученное сало или сливочное масло.
  3. Консистенция фарша напрямую зависит от длительности его замешивания. Для большей однородности используется блендер, после которого масса становится пастообразной, а готовые котлеты получатся нежными и мягкими.
  4. Перебитый в пюре фарш оказывается жидким. Реанимировать его можно, добавив 2 ст. л. манной крупы. Она не только вберет избыточную влагу, но и сделает блюдо более рыхлым и воздушным.
  5. Для сытности и нежности смесь добавляется белых хлеб без корок, вымоченный в молоке.
  6. В блюдо, которое выпекается в духовке, яйца можно не класть. Котлеты без этого будут держаться в форме.
  7. Для румяной корки шарики обваливаются в панировке из сухарей, муки или кукурузных хлопьев.

Диетические котлеты без муки

Если в процессе приготовления не используется мука, аппетитное блюдо становится доступным даже для людей с аллергией на глютен.

  • постный фарш из рыбы – 600 г;
  • большая луковица;
  • белокочанная капуста – 100 г;
  • ломтик черствого хлеба;
  • соль без добавок – щепотка;
  • отфильтрованная вода – 100 мл.

Пошаговый этап готовки:

  1. Хлеб заливается водой, и остается набухать.
  2. Лук перебивается в блендере вместе с хлебом.
  3. Капуста тонко шинкуется, солится, и перетирается руками до мягкости.

  1. Фарш взбивается до однородного состояния, смешивается с капустой, хлебом и луком. Смесь солится, и перемешивается.
  2. Лепятся котлеты, высаживаются на противень, застеленный пергаментом.
  3. Блюдо выпекается при температуре 200 градусов около 40 мин.

НИЗКОКАЛОРИЙНЫЕ И ВКУСНЫЕ КОТЛЕТЫ ЛУЧШЕ ПОДАВАТЬ С ЗЕЛЕНЬЮ, ЧТОБЫ НЕ УТЯЖЕЛЯТЬ БЛЮДО.

Котлеты из минтая в духовке

Минтай – бюджетная рыба, приобрести которую можно в любом магазине. Из-за чрезмерной сухости рекомендовано ввести в рецепт дополнительный жир.

  • филе минтая – 1200 г;
  • пара луковиц;
  • яйцо;
  • белый батон – 100 г;
  • молоко – ½ стакана;
  • соль с промолотым черным перцем – по вкусу;
  • растительное масло – около 3 ст. л.

Необходимо действовать по шагам:

  1. Мелко нарубленный лук обжаривается до золотистости.
  2. Хлеб замачивается, чтобы разбух, даже жидкость сливается.
  3. Продукты пропускаются через мясорубку, посыпаются специями и солью. Масса перемешивается до однородности.
  4. Сформованные котлеты выкладываются в смазанную маслом форму, и поджариваются 40 мин при температуре 180 градусов.

ПОДАЕТСЯ ЛАКОМСТВО С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ ИЛИ ПОДЖАРКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ.

Котлеты из трески с кефиром в духовке

Само по себе мясо трески сухое, поэтому добиться сочности поможет только соус, сало или подливка. Добавка кефира подарит нежное и воздушное блюдо, настолько вкусное, что тает во рту.

Для готовки потребуется:

  • филе трески – 500 г;
  • манка – 100 г;
  • кефир 2.5 % — ½ стакана;
  • яйцо;
  • лук – 80 г;
  • панировка в виде сухарей – 3-4 ст. л.;
  • постное масло – 30 мл;
  • соль со специями – по усмотрению.

Приготовление аппетитного блюда:

  1. Манная крупа заливается теплым кефиром, и остается набухать на 20 мин, чтобы в ней не осталось комков.
  2. Лук поджаривается. Все ингредиенты перебиваются блендером, и смешиваются с солью и специями.

  1. Сформованные заготовки выпекаются на противне 25 мин, а потом переворачиваются на другой бок, и жарятся еще 20 мин.

ДЛЯ ПОДАЧИ К СТОЛУ ОФОРМЛЯЕТСЯ ПРЕЗЕНТАЦИЯ ИЗ МАСЛИН, ЗЕЛЕНИ, И МИКРОГРИНА.

Котлеты из щуки

Готовка потребует всего 40 мин., поэтому рецепт можно взять на вооружение, если необходимо быстро накормить семью.

  • фарш из щуки – 1.5 кг;
  • пара яиц;
  • 2 луковицы;
  • соль без добавок – 10 г;
  • рыбная приправа – щепотка;
  • рубленая петрушка – 15 г.

Схема приготовления блюда:

  1. Яйца взбиваются венчиком, луковица и петрушка мелко рубится.

  1. Все ингредиенты соединяются с фаршем, присаливаются, сдабриваются перцем.
  2. Порционные котлеты выпекаются на противне 35 мин при температуре 180 градусов.

Мясо щуки с приправами просто тает во рту. Блюдо подается с овощами и любимыми соусами.

Котлеты из горбуши

Мясо горбуши в котлетах остается сочным, поэтому блюдо получается аппетитным и нежным.

Ингредиенты в составе:

  • рубленое мясо горбуши – 600 г;
  • луковица;
  • 2 кусочка белого хлеба;
  • молоко – 4 ст. л.;
  • яйцо;
  • соль и смесь перцев – по усмотрению;
  • рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • панировочный сухари – 100 г.

Приготовление проходит по шагам:

  1. Хлеб замачивается в молоке, смешивается с рубленым мясом горбуши и мелко нарезанным луком.

  1. В смесь вводится яйцо, соль с перцем, ингредиенты перемешиваются.
  2. Столовой ложкой формируются порционно котлеты, и обваливаются в сухарях.
  3. Форма смазывается маслом, и на ней выпекаются заготовки котлет 20 мин при температуре 180 градусов.

Блюдо подается со сметанным или томатным соусом.

Рыбные котлеты, приготовленные в духовке, гораздо полезнее жареных, так как в готовке не используется масло.

Сегодня существует множество вариаций приготовления этого продукта, ведь в качестве дополнительных ингредиентов нередко используют сыр, зелень, творог, яйца и даже чернослив.

Советы и рекомендации

Рыбные котлеты: особенности приготовления:

  1. Для этого блюда используют самые разные виды мясистых рыб.
  2. Наиболее популярными вариантами считается хек, минтай, судак, толстолобик, щука, треска, карп, лосось.
  3. В фарш нередко добавляют яйца, хлеб или картофель.
  4. Иногда для сочности кладут сало или свиной фарш.
  5. Также зачастую используются различные овощи, творог, лимон.
  6. Одним из вариантов приготовления рыбных котлет является запекание.
  7. Для этого их выкладывают на противень и готовят 15 минут.
  8. Температура выпекания обычно составляет 180-200 градусов.
  9. Нужно учитывать, что длительная тепловая обработка сделает котлеты слишком плотными, поэтому время запекания нужно регулировать.
  10. Принцип приготовления рыбных котлет такой же, как и мясных.
  11. Однако существуют и определенные отличия.
  12. В частности, рыбные котлеты более требовательны к специям и гарниру.
  13. Лучше всего они гармонируют с картофелем, рисом и овощами.
  14. Чтобы улучшить и оттенить нежный вкус рыбы, в это блюдо, принято добавлять черный и белый перец, кориандр, орегано, белую горчицу.

Кроме того, такой продукт, считается низкокалорийным и диетическим продуктом, а потому идеально подходит тем, кто следит за своим весом.

Подготовка продуктов

  1. Если для приготовления котлет используется рыбное филе, его следует предварительно измельчить.
  2. Как правило, для этого берут мясорубку с крупной решеткой – это позволит сделать составляющие фарша более крупными и сохранить сок.
  3. При перемалывании рыбы нужно вручную удалить видимые кости.
  4. Остальные же просто перемалываются или скапливаются на ноже мясорубки.
  5. Мясо костлявых рыб стоит пропустить через мясорубку два раза.
  6. Подготовка остальных продуктов зависит от рецепта, который вы выбрали.
  7. Если в фарш добавляется лук и морковь, их рекомендуется предварительно обжарить.
  8. С хлеба нужно срезать корочки и замочить в воде или молоке.
  9. Картофель необходимо почистить и пропустить через мясорубку.
  10. Также в фарш обязательно нужно добавить специи по вкусу.
  11. Чтобы вкус этого блюда, получился более насыщенным, можно положить чеснок и измельченную зелень.

Запеченные рыбные котлеты с гарниром из лука

Как можно запекать в духовке рыбные котлеты и подавать их с разными гарнирами, примером служит этот видео рецепт.

Для приготовления котлет нужно взять:

  • рыбное филе – 500 г;
  • молоко – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • белый хлеб – 1 ломтик;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сливочное масло;
  • соль;
  • яйцо – 1 шт.;
  • перец.

Для гарнира потребуется:

  • бальзамический уксус – 1 ст. л.;
  • соль;
  • красный лук – 500 г;
  • соевый соус – 1 ст. л.
  1. Филе вымыть, нарезать и измельчить с помощью мясорубки;
  2. С хлеба срезать корки, после чего замочить его в молоке;
  3. Лук почистить и крупно порезать;
  4. Пропустить хлеб и лук через мясорубку;
  5. Добавить соль, перец, яйцо и хорошенько перемешать фарш;
  6. Сформировать небольшие котлетки и положить на противень, смазав его маслом;
  7. Сверху полить сметаной. Для цвета в нее можно добавить немного паприки;
  8. Выпекать, примерно 20 минут. Температура запекания – 200 градусов.

Чтобы приготовить гарнир, следует тонко нарезать красный лук и потушить его с соевым соусом и уксусом до мягкости, добавить соль по вкусу.

Вкусные рыбные котлеты приготовленные в духовке — 4 рецепта

Рыбные котлеты в духовке – это очень нежное, аппетитное и плюс диетическое блюдо, содержащее в себе несколько меньше жиров, калорий и вредного холестерина, чем угощение, приготовленное на сковороде. При этом получаются такие котлеты на вид не менее привлекательными, чем первый вариант.

Раньше я уже рассказывал, как приготовить котлеты из щуки на сковороде, из какой рыбы лучше всего делать подобное блюдо и, что можно добавить в фарш рыбных котлет. Теперь поговорим о приготовлении этого вкусного блюда в духовке.

Ну, что, начнем готовить?!

Рецепт рыбных котлет в духовке со сливочным маслом

Состав продуктов для приготовления:

  • Любая нежирного сорта рыба (лучше всего брать филе) – 1 кг.
  • Бульон, вода или молоко – 100-120 мл.
  • Ломтик батона.
  • Одно яйцо и луковица.
  • Сливочное масло – примерно 50-70 гр.
  • Специи и соль по собственному желанию и вкусу.
Процесс приготовления по шагам:

Рыбку помойте, обсушите, лишней влаги в ней быть не должно.

Прокрутите филе на мясорубке или сделайте фарш в комбайне вместе с луком.

Размочите в воде, бульоне или холодном молоке батон, добавьте его в свою массу и еще раз прокрутите все на мясорубке.

Добавьте яйцо, специи, руками аккуратно вымешайте продукт.

Смажьте противень подсолнечным (можно просто застелить бумагу пергаментную, в этом случае блюдо будет менее жирным).

Слепите изделия примерно одинакового размера и формы, выложите на противень.

Растопите масло, полейте им свои продукты и отправляйте готовиться в духовой шкаф на полчаса (времени может понадобиться немного больше, это зависит от формы и размера изделий) при 180-200 градусах. Переворачивать котлетки на противне не нужно.

Приготовленные рыбные котлеты в духовке подавайте горячими с картофельным пюре или со свежим, весенним, овощным сал

Котлет из рыбы в духовке с морковкой

Нужный набор продуктов:

  • Фарш из рыбы средней жирности, прекрасно подходит минтай – 700-800 гр.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Свиное сало – не более 100 гр.
  • Зубчики чеснока на вкус – 1-2 шт. (можно использовать сухой гранулированный продукт).
  • Два яйца.
  • Два небольших ломтика хлеба (лучше всего брать черствый).
  • Соль, приправы.
  • Молоко – 120-150 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с морковкой в духовке

Сало вместе с луком и чесноком измельчите в блендере (можно воспользоваться обычной мясорубкой) в фарш.

На крупной терке натрите или любым удобным вам способом нарежьте мелко очищенную и помытую морковь, всыпьте к салу.

В молоке намочите на 10 минут хлеб, затем, не отжимая его, разомните руками, добавив к имеющимся ингредиентам.

Смешайте массу с другими продуктами, посолите немного, всыпьте приправ, прокрутите еще раз на мясорубке или в блендере до красивого однородного состояния.

Смочите в холодной воде руки, так фарш не будет к ним прилипать, и сформируйте красивые шарики или иной формы изделия.

Противень застелите фольгой пищевой или пергаментом, уложите на расстоянии один от другого свои изделия.

Отправляйте в духовку готовиться примерно на 35 минуток при 200 градусах.

Вкусные рыбные котлеты в духовке с соевым соусом и зеленым луком

  • Килограмм рыбного филе (из каких видов рыбы лучше всего лепить котлеты и чем можно по желанию разнообразить фарш посмотрите).
  • Луковица репчатая небольшая.
  • Лук в перьях зеленый – 5-6 перьев.
  • Приправы – щепотка.
  • Соус соевый классический или чесночный – 50-60 гр.

Пошаговые действия по приготовлению:

Сделать из филе фарш, измельчив в мясорубке мясо рыбы и репчатый лук.

Добавить потертую по-корейски или на крупной терке морковку, специи, порубленную зелень.

Руками хорошенько перемешайте массу, чтобы она была однородной и красивой.

Влейте соус, еще раз размешайте свои ингредиенты и начинайте делать сами котлетки.

Противень промажьте совсем слегка подсолнечным маслом, выкладывайте свои кулинарные шедевры и отправляйте запекаться где-то на сорок минуток при 180 градусах. Как только изделия подрумянятся, их можно доставать и подавать гостям.

Диетические котлетки из рыбки с капустой приготовленные в духовке

  • Пол килограмма нежного нежирного рыбного фарша.
  • 100-120 граммов белокочанной или пекинской капусты.
  • Луковичку одну.
  • Ломтик хлеба или батона.
  • Полстакана холодной воды.
  • Специи для рыбных блюд и соль – по собственному вкусу.

Процесс готовки будет следующим

Намочите хлеб в воде, дайте ему хорошенько разбухнуть.

Пропустите мокрый хлебный ломтик и луковичку через мясорубку.

Нашинкуйте очень тонко капусту, несколько раз хорошо ее помните руками, дабы она стала более мягкой.

Все ингредиенты, включая и фарш, его, кстати, можно как купить готовым, так и самостоятельно сделать дома из целой рыбы, сложите в блендер, приправьте специями, немного добавьте соли и измельчите до однородности.

На противень положите лист пергаментной бумаги для выпечки, сформируйте рыбные котлеты, аккуратно уложите их, чтобы изделия не соприкасались одно к другому и отправляйте в духовку готовиться на сорок минуток, температуру готовки при этом выставьте на 180 градусов или 200.

В такие рыбные котлеты в духовке, по желанию можно добавить рубленую зелень, к примеру, базилик или укроп.

Рыбные котлеты запеченные в духовке, в слоеном тесте

  • Упаковку (300 гр.) слоеного бездрожжевого теста (по желанию такое тесто можно сделать самостоятельно).
  • Филе толстолобика, минтая или другой нежирной рыбы – килограмм.
  • Пару луковичек.
  • Два ломтика хлеба белого или черного (можно использовать панировочные сухари, понадобится 2 ложки).
  • Мука для панировки (можно не панировать).
  • Соль на собственный вкус и перец.

Процесс готовки расписываю по шагам

Рыбку помыть, разобрать от костей, срезать плавники, убрать кожицу, нарезать небольшими кусочками или протереть в блендере.

Замоченный хлеб в воде или молоке, добавить к рыбе, туда же отправить лук и специи, перемешать до однородной массы.

Если вы рыбку протирали, а не нарезали, лучше всего пропустить через мясорубку свой фарш 2-3 раза. Так он станет намного мягче, а значит и котлетки получатся более нежные и сочные.

Тесто размораживаем, нарезаем полосками, формируем котлетки, панируем их в муке по желанию и заворачиваем произвольно подготовленным тестом.

Выкладываем шарики на смазанный маслом противень, ставим выпекаться при 180 градусах около тридцати минуток.

На заметку о рыбных котлетах

Температура приготовления нашего блюда (для всех рецептов) не должна быть ниже 180 градусов или выше 200.

Для того, чтобы получить на изделиях красивую румяную корочку, за 10 минуток до окончания готовки присыпьте свои котлеты тертым сыром.

Запечь блюдо по желанию можно в сливочном, томатном или каком-то другом соусе.

Если перед запеканием промазать котлеты майонезом, они получатся намного сочнее и нежнее по вкусу.

Любой из указанных рецептов может вмиг стать диетическим, если при приготовлении не использовать масло, а для рыбного фарша брать нежирные сорта рыбы.

Для замачивания хлеба лучше всего использовать бульон или обычную немного подсоленную воду. Заменить белый или черный хлеб в любом из рецептов можно самыми обычными панировочными сухарями.

Рыбные котлеты в духовке, могут стать настоящим экзотическим блюдом для праздничного стола, если в фарш добавить, например. грецкий орех, ягодки можжевельника, нут, апельсиновый сок, вяленые помидоры, чернослив, зеленый горошек или какие-то другие ингредиенты.

Импровизируйте, творите и вы непременно сможете добиться особенного вкуса, создадите уникальный рецепт, которым сможете поделиться с другими.

В духовке, Рыбные котлеты

Рыба – бесценный продукт питания, дает нам витамины и микроэлементы. Доступное рыбное лакомство – рыбные котлеты в духовке, порадуют вас неповторимым вкусом и низкой калорийностью. Подробней про рыбные котлеты в духовке .

Рецепты вторых блюд → Котлеты → Рыбные котлеты

В духовке

Предлагаем вам рецепт нежных и простых в приготовлении рыбных котлет, запеченных в духовке.

Люблю котлеты из рыбы. У меня получаются котлеты нежные, вкусные, пышные. Все просят добавки:)

Вкусные рыбные котлеты, рецепт моей мамы, насладитесь домашней кухней. Котлеты рыбные в духовке думаю смогут Вас удивить своим неповторимым вкусом.

Рекомендую приготовить рыбные котлеты из хека, минтая или трески. Ароматные, румяные, с хрустящей корочкой. Котлеты сперва обжариваются на сковороде, а затем доводятся до готовности в духовке.

Рецепт рыбных биточков из карася в духовке порадует ваших близких. Даже если вы не любите эту рыбку из-за большого количества костей, этот рецепт вам все же понравится, ведь мелкие косточки не чувствуются в готовом блюде.

Предлагаем приготовить нежные рыбные котлетки, запечённые в духовке, которые будем подавать с вкусным и лёгким йогуртовым соусом.

Рыбные котлеты, запечённые под сыром, получаются очень вкусными, нежными и сочными. Лук предварительно обжаривается, что делает его вкус более мягким. Базилик придаёт котлетам свежий аромат, а сырная корочка – аппетитный вид.

Традиционный домашний рецепт котлет из рыбы основывается на приготовлении фарша из рыбного филе с добавлением белого хлеба и яйца.

Рецепт рыбных котлет из лосося — 12 вариантов приготовления на одной основе. Обращаю внимание, в каждом варианте вкус (и внешний вид)котлет РАЗНЫЙ. На мой вкус, наиболее нежные котлеты из лосося в духовке (сырой лук), а вкусные котлеты из фарша лосося — жареные рубленые (жар.лук)

Мои любимые котлеты из рыбы – сытное, очень вкусное и недорогое блюдо. Ну, если с мясом сравнивать, конечно. Делаю такие рыбные котлеты по рецепту моей мамы.

Рецепт запеченных рыбных котлет с творогом и твердым сыром. Без привычной жарки на сковороде, в растительном масле, котлеты в духовке трескаются, но не разваливаются, сохраняют нежность и аромат.

Рассказывая о том, как я готовила первую в жизни фаршированную рыбу, хочется взять лиру или арфу и говорить исключительно патетическим ямбом. Потому что это была эпика, наполненная слезами, матом и героическими превозмоганиями. :))

Приготовим вкуснейшие рыбные биточки с сыром. Очень простое и вкусное блюдо из хека. Пышные биточки из хека — быстрый ужин для всей семьи.

Рыбные котлеты из толстолобика, запеченные в духовке. Украшаем запеченные рыбные котлеты полосками слоеного теста.

Устроим рыбный день, ведь не зря сегодня вторник. Или, по традиции, в четверг. 🙂

Очень быстрые и очень вкусные оладушки из горбуши.

Процесс приготовления такого блюда, как рыбные котлеты, запеченные в духовке, предполагает более трудоемкие операции, чем обычные котлеты из мяса. Фарш из рыбы получается более мягкий, даже жидкий, поэтому нужна некоторая сноровка, чтобы превратить эту массу в податливый и удобный для работы материал. Используются специальные ингредиенты и технологические тонкости, подробно описанные в рецептах. Вкусные рыбные котлеты в духовке нельзя приготовить из жидкого фарша, поэтому уделите особое внимание подготовке фарша для котлет. Чаще котлеты готовят из морских и океанических пород рыбы, т.к. у них меньше тонких и мелких косточек, а мякоть более насыщена и полезна. Популярны рыбные котлеты из минтая в духовке, рыбные котлеты из трески в духовке. Также очень вкусные рыбные котлеты в духовке получаются из щуки, хека, морского окуня, палтуса, толстолобика. Можете пробовать и свой вариант, пород рыб на самом деле очень много.

Котлеты из рыбного фарша в духовке – замечательное, легкое блюдо на каждый день, но также они прекрасно украшают и любой праздничный стол, неизменно пользуются популярностью у поклонников рыбного рациона. Готовьте рыбные котлеты в духовке, рецепт найдете на нашем сайте. Но не только рецепт поможет вам в освоении рыбных котлет в духовке. Фото – также хорошее подспорье начинающим хозяйкам. Запланировали приготовить рыбные котлеты в духовке? Рецепт с фото посмотрите на нашем сайте. Например, рекомендуем рыбные котлеты из минтая в духовке. Рецепт этого блюда достаточно прост и пригоден для начинающих. Что понадобится вам для приготовления рыбных котлет в духовке? Рецепт и немного умения! «Очень вкусно!» – скажут ваши гости, и будут правы. Лучшая оценка вашему труду – положительные отзывы сытых и довольных гостей. И если они вас спросят: «Как приготовить рыбные котлеты в духовке?», считайте, что вы добились успеха.

Предлагаем несколько советов по приготовлению рыбных котлет:

— котлеты готовят из морской, озерной и речной рыбы. Желательно выбирать не очень жирную и не слишком сухую рыбу;

— котлеты удобнее готовить из крупной рыбы. Ее можно не перемалывать на мясорубке, а резать небольшими кусочками;

— сочность фаршу придадут охлажденные сливки или сырой картофель. Вводить в фарш можно любые овощи по своему вкусу, например капусту или морковь. Для сочности в фарш добавляют также мякиш хлеба;

— для вкуса добавляйте по своему усмотрению яйцо, лук, чеснок, специи и пряности, лимонный сок, жареный лук, сыр, творог и яблоки;

— сохранить форму котлетам поможет панировка – пшеничная или рисовая мука. Можно использовать также панировочные сухари. Вначале нужно обмакнуть котлету во взбитое яйцо, а затем обвалять в сухарях;

— формировать котлеты удобнее, обмакивая руки в холодную воду.

Очень вкусные рыбные котлеты с творогом в духовке рецепт с фото пошагово

• 1/3 ч. л. черного молотого перца
• 1 штука яйцо
• 1/2 ч. л. соли
• Щепотка мускатного ореха
• Панировочные сухари
• 20 грамм растительного масла для формы
• 500 грамм филе минтая без кожи и костей
• 1 штука крупная луковица
• 100 грамм творога
• 55 грамм сыра
• 1 ст. л. резаной зелени
• 40 грамм мягкого сливочного масла

Запекание: 180-190 °C 30-40 мин.

1. Запеченные рыбные котлетки с творогом 500 г филе минтая без кожи и костей и одну крупную луковицу пропускаем через мясорубку. В рыбный фарш добавляем 100 г творога, желательно не сильно кислого, 50-60 г сыра, натертого на мелкой терке, 1 ст.л. свежей или замороженной мелко резанной зелени, 40 г мягкого сливочного масла, вбиваем 1 яйцо всыпаем 1/2 ч.л. соли, 1/3 ч.л. черного молотого перца и щепотку мускатного ореха. Все хорошо вымешиваем. 2. Если фарш получается слегка водянистым и нет возможности сформовать котлеты, добавьте в массу измельченные в муку овсяные хлопья или кусочек черствой булки, которую необходимо замочить в молоке или воде, а затем отжать, или измельченный отварной картофель. Мокрыми руками делим котлетную массу на 10-11 частей и придаем им овальную или круглую форму. Емкость для запекания щедро смазываем растительным маслом, панируем будущие котлетки в сухарях и укладываем их в форму. 3. Помимо панировочных сухарей, можно использовать манку, пшеничную, овсяную, рисовую или гречневую муку, а также несладкие кукурузные хлопья, измельченные в мелкую крошку. Применяя различные варианты панировки, можно получить оригинальный и неповторимый вкус любимых котлет. Конечно, их можно обжарить на сковороде, а можно запечь. Отправляем котлеты в духовку, разогретую до температуры 180-190°C и запекаем до образования красивой золотистой корочки. 4. В зависимости от количества котлет, их размера, а также особенностей и температуры вашей духовки, на приготовление уходит 30-40 минут. Это отличное блюдо для повседневного стола, оно богато белком, практически не содержит углеводов и прекрасно подходит для диабетиков или тех, кто не любит творог в чистом виде. Подаем их горячими с любимым гарниром и наслаждаемся чудесным вкусом нежных, сочных и очень полезных рыбных котлет! Ароматные, румяные, с хрустящей корочкой — все просто и по-домашнему вкусно!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Simply Delicious: легкие хрустящие рыбные котлеты — Развлечения и жизнь — Кейп-Коддер

Для писателя одно из самых приятных вещей — это общение с читателями. Когда кто-то присылает мне письмо или электронное письмо, это делает мой день лучше.

Мой редактор недавно прислал мне два письма (обычной почтой), и я также получил два письма. Первое письмо было от друга из Истхэма, который во второй раз готовил наш рецепт фаршированных грибов. Второй был от читателя «Реестра», который был счастлив, что я снова начал писать обзоры ресторанов.

Интересно, что оба старомодных письма были от людей, которые раньше жили или отдыхали на мысе, а теперь живут в другом месте. Одно письмо было от джентльмена по имени Джеффри, который живет в Гастингсе-на-Гудзоне в Нью-Йорке. Он был сотрудником «Кейп-Коддер» с 1964 по 1965 год, что довольно круто. В дополнение к чудесному письму он прислал мне рецепт пикши из кузнечной лавки, которую раньше подавали в кузнице-ресторане в Труро.

Конечно, попробовали.Как заметил Джеффри, это был необычный рецепт. Вы намазываете пикшу смесью дижонской горчицы, лимонного сока и вустерского соуса, затем придавливаете ее тонкими ломтиками лука и толстым слоем сметаны и запекаете. Несмотря на то, что пикша показалась нам интересной, на самом деле она не была для нас любимым рецептом, в основном потому, что в наши дни мы, как правило, едим немного легче, чем люди в 1960-х годах.

Рецепт напоминал рецепт курицы из кулинарной книги Forum Feasts, которая была опубликована в 1968 году.В этом рецепте вы начали со слоя брокколи на пару, сбрызнутой лимонным соком. Вы покрыли брокколи куриной грудкой без костей, а затем залили все блюдо сметаной перед запеканием. Сметану можно было смешать с грибным кремом, но я так давно не готовил ее, что не совсем уверен.

Второе письмо было от женщины из Новой Шотландии по имени Элисон. Она прислала мне вырезку из местной газеты о спасении атлантических канадских такс.Это была прекрасная история о моей любимой породе собак. Элисон также упомянула, что несколько лет назад кто-то из The Cape Codder прислал ей копию поваренной книги под названием «Season to Taste», опубликованной в 1984 году, которой она до сих пор пользуется.

«Приправить по вкусу» — это поваренная книга с рецептами для каждого сезона. Он был опубликован Shank Painter Publishing и создан этой газетой. Помимо рецептов, в нем также были замечательные эссе / колонки, написанные Джоном Ульманом, Марсией Монбло, Бетси Кокран и Полем Кемпрекос.Я нашел его несколько лет назад на блошином рынке Wellfleet, так что он лежит у меня на книжной полке. Решила стереть пыль и приготовить обновленный вариант рецепта рыбных котлет.

Я сделал рецепт с нуля, поэтому он напечатан ниже. Но это также отличный способ израсходовать остатки рыбы или картофельное пюре. Мы настолько наслаждались рыбными котлетами, что в будущем я бы даже приготовил дополнительную пикшу и картофельное пюре, чтобы я мог приготовить их снова.

В этом случае, поскольку я не был уверен, сколько рыбы будет равняться одной чашке рыбных хлопьев или сколько сырого картофеля можно сделать на одну чашку картофельного пюре, я закончил тем, что приготовил по две чашки каждой, что достаточно для обслуживания четырех человек. как основное блюдо.Половина из них ушла в морозилку еще на ночь, когда нам нужно быстро поужинать. Если вы готовите на двоих, этот рецепт легко можно разрезать пополам.

В оригинальном рецепте рыбные котлеты были обжарены во фритюре. Мы решили обжарить их на сковороде, а затем закончить в духовке. Получился восхитительный легкий и хрустящий рыбный пирог. Kitchen Genius приготовила соус тартар к рыбным котлетам с майонезом, дижонской горчицей, сладкими огурцами и каперсами. Это была прекрасная смесь сладкого и соленого, но на самом деле любой соус тартар подойдет одинаково хорошо.

Спасибо всем, кто написал. Вам удалось не только вызвать у меня улыбку, но и вдохновить попробовать новые рецепты, что всегда хорошо.

Рыбные котлеты

Адаптировано из «Сезон по вкусу» На 4 порции

Пикша весом 1 фунт 1/4 стакана белого вина Соль и перец по вкусу 4 маленькие картофелины 3 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенные 1/4 стакана цельного молока 1 шалот 1 столовая ложка свежей петрушки 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима 1/2 стакана муки 1 яйцо 1/2 стакана цельного молока 1 стакан панировочных сухарей панко

Разогрейте духовку до 350 градусов.Пикшу разрезать пополам, если используется целое филе. Выложите его в форму для запекания и добавьте белое вино. Слегка приправьте рыбу солью и перцем и запекайте примерно 15 минут, пока она не станет слоистой. Пока рыба варится, очистите картофель. Поместите их в кастрюлю и залейте водой. Добавьте в воду немного соли. Варить картофель до готовности, от 15 до 20 минут в зависимости от размера. Слейте воду из картофеля и снова положите в кастрюлю. Добавьте 2 столовые ложки сливочного масла и 1/4 стакана молока и разомните, пока не исчезнут все комочки.

Дайте рыбе и картофелю остыть. У вас должно быть около 2 чашек каждого ингредиента, так что начните с них, если вы готовите этот рецепт, используя остатки. Аккуратно разделите рыбу на хлопья и поместите рыбу и картофельное пюре в большую миску.

Нагрейте небольшую сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла. Когда масло растопится, добавьте лук-шалот и обжарьте его, пока он не станет мягким, около 5 минут. Добавьте в миску лук-шалот и петрушку и аккуратно перемешайте.

Если вы начинаете с нуля, охладите смесь в течение 2–3 часов, чтобы дать ей затвердеть. (Остатки уже будут охлажденными.) Сформируйте из смеси 12 котлет. Обваляйте каждую котлету в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях, слегка прижимая крошки, чтобы они прилипли к рыбному пирогу.

Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте оливковое масло в сковороду. Готовьте каждый рыбный пирог до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите рыбные котлеты на противень и запекайте еще 10 минут.Сразу подавайте с соусом тартар по вашему выбору.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Рыбные котлеты, запеченные в духовке . Эти традиционные рыбные котлеты готовят из филе пикши и запекают в галогенной (турбо) печи. Еще рецепты из рыбы.

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Ингредиенты

  • 240 г филе пикши без кожи
  • 4 чашки вареного картофеля, пюре
  • 1 столовая ложка сливочного масла, размягченного
  • 2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной
  • 2 мелко нарезанных лука
  • 2 слегка взбитых яйца
  • универсальная мука
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • хрустящий салат из смешанных листьев и соус тартар
  • соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Метод

Шаг 1

Разложите филе пикши без кожи на сковороде.Залить холодной водой и довести до кипения. Уменьшите огонь и осторожно варите 10-15 минут. Слейте воду из рыбы и снимите филе. Выбросьте все кости.

Шаг 2

Положите в таз. Добавьте пюре, масло, мелко нарезанную петрушку и зеленый лук. Приправить солью и черным перцем. Добавьте 2 чайные ложки взбитого яйца, чтобы связать смесь. Разделите рыбную смесь на 8 частей. Обмакните руки в муке. Сформируйте из смеси плоские круглые лепешки.

Шаг 3

Смешайте оставшиеся взбитые яйца и панировочные сухари в отдельной миске.Обвалять рыбные котлеты в яйце. Добавьте панировочные сухари, чтобы они все покрыли. Разложите рыбные котлеты на тарелке и поставьте в холодильник на 30 минут.

Шаг 4

Установите нижнюю решетку для гриля в турбо-печь. Разогрейте турбо-печь до 400 ° F (205 ° C). Выложите рыбные котлеты на смазанный маслом круглый противень. Готовим рыбные котлеты 15 минут. Через 6-8 минут переверните их один раз. Подавать запеченные в духовке рыбные котлеты с хрустящим салатом и соусом тартар.

Рыбные котлеты — Slender Kitchen

Самые вкусные хрустящие рыбные котлеты, приготовленные менее чем за 10 минут с треской, панировочными сухарями, лимоном, травами и приправами из морепродуктов.Легко приготовить и приготовить идеальное основное блюдо или закуску. Перейти к рецепту

206 КАЛОРИЙ 10 г УГЛЕВОДОВ 7 г ЖИРА 28 г БЕЛКА

5 Зеленый

3 Синий

3 Фиолетовый

MyWW ® SmartPoints ™ Новинка!

Хрустящие и золотистые снаружи, шелушащиеся и нежные внутри; по этому рецепту Рыбные котлеты можно приготовить как идеальную закуску или основное блюдо. Этот рецепт, приготовленный из богатой питательными веществами трески и ароматных ингредиентов, таких как свежая петрушка, цедра лимона и приправы Old Bay, доставит вам удовольствие.Эти рыбные котлеты достойны одного из наших любимых рыбных котлет.

От трески до лосося и краба — я всегда был большим поклонником рыбных котлет. Ищете ли вы еду в стиле «помойте холодильник» или аппетитный способ заставить ваших детей съесть рыбу, эти рыбные котлеты сделают свое дело. Это блюдо не только простое в приготовлении и обладает восхитительным вкусом, но и всегда становится настоящим хитом.

Рыбные котлеты подаются по всему миру, от уличных тележек с едой до высококлассных ресторанов.Каждый раз, когда я ищу свежую рыбу на прилавке мясника в продуктовом магазине, я вижу как минимум два или три вида рыбных котлет. Часто я делаю этот рецепт, я готовлю рыбу специально для него, но он также быстро стал моим любимым способом насладиться белой рыбой, оставшейся накануне вечером.

Этот рецепт готовится всего за 10 минут, поэтому он идеально подходит для быстрого перекуса или обеда для всей семьи. Он также отлично подходит в качестве закуски или основного блюда на семейных встречах и званых обедах, особенно в сочетании со сливочным соусом и свежими дольками лимона.Это блюдо полезно для здоровья, его легко приготовить, и оно обладает невероятным вкусом, поэтому оно понравится даже людям, которые не очень любят рыбу.

Основные ингредиенты для лепешек из трески

Для этого блюда требуется менее 10 ингредиентов, большинство из которых, вероятно, уже есть у вас дома. Ключевые ингредиенты, которые делают это блюдо сияющим, включают:

  • Приготовленная треска: Вы можете использовать любую твердую белую рыбу по вашему выбору, но я добился лучших результатов при использовании трески в этом рецепте.Вот простой рецепт запеченной трески. Также подойдут консервы из тунца или лосося.
  • Панировочные сухари Panko: Этот ингредиент действует как наполнитель, поглощающий соки, выделяющиеся во время процесса приготовления, задерживая их внутри и не давая рыбным котлетам высохнуть. Здесь подойдет обычное панко или панко из цельнозерновой муки.
  • Лимоны: Мы используем кислотность как сока, так и цедры лимонов, чтобы сделать блюдо ярче и вкуснее.Лайм тоже подойдет. Если вы предпочитаете лайм, подумайте о замене кинзы на петрушку.
  • Свежая петрушка: Этот ингредиент уравновешивает пикантные ингредиенты и делает вкус ярче, как лимон. Также подойдут и другие свежие травы, такие как кинза, укроп или базилик.
  • Яйца: Они действуют как связующие, чтобы скрепить все вместе. Мы бы не хотели, чтобы наши вкусные рыбные котлеты развалились на нас!

Лучшие сочетания соусов

При приготовлении этих рыбных котлет лучше всего добавлять к ним простой соус.Соус тартар часто сочетается с рыбой и отлично сочетается с этим рецептом, но мне также нравится делать свой собственный сливочный соус, чтобы сочетать его с блюдом. Смешав в равных частях обезжиренный майонез и греческий йогурт с несколькими столовыми ложками свежей зелени, вы можете приготовить собственный вкусный соус, который идеально дополнит блюдо. Вы можете использовать любые свежие травы, которые вам нравятся, но некоторые из моих лучших вариантов для этого рецепта — петрушка, укроп, базилик и кинза.

Советы по подаче и замене

Вот некоторые из моих любимых стилей подачи и заменителей этого блюда:

  • Не большой поклонник трески? Без проблем.Вы можете заменить это на другую твердую белую рыбу, такую ​​как пикша, палтус, минтай или морской окунь.
  • Если у вас нет под рукой приправы Old Bay или вы предпочитаете другую, подойдет любая приправа для морепродуктов.
  • Если вы хотите попробовать это блюдо с другими травами, подойдет также свежий чеснок и укроп.
  • Чтобы сделать это блюдо еще лучше, добавьте немного кайенского порошка в рыбную смесь перед тем, как формировать лепешки.
  • Подавайте это блюдо вместе с дольками лимона и сливочным соусом для идеальной закуски. Посыпьте вершины свежей петрушкой или зеленым луком, чтобы придать им еще больше яркости.
  • Для этого рецепта я использую простые панировочные сухари из цельнозерновой пшеницы, но вы можете использовать любой вид, который вам нравится. Имейте в виду, что если вы используете панировочные сухари с уже добавленными приправами, это немного изменит вкусовой профиль блюда.

Как хранить остатки

Если у вас остались остатки этого вкусного блюда, их можно хранить одним из двух способов:

  • В холодильнике в герметичном пакете или контейнере на срок до 2 дней
  • В морозильной камере в герметичном пакете или контейнере на срок до 2–3 месяцев

Что подавать с этим блюдом

Если вы готовите это блюдо как основное блюдо, вы можете сочетать его с гарниром такие блюда, как свежие салаты, рис, приготовленные овощи и картофель.Вот некоторые из моих любимых гарниров к рыбным котлетам:

Часто задаваемые вопросы

Ниже вы найдете ответы на некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов об этом блюде:

Как приготовить треску?

Вы можете приготовить треску по своему усмотрению, если она полностью приготовлена, прежде чем использовать ее в этом рецепте. Я бы порекомендовал либо приготовить его в духовке, либо обжарить на сковороде. Если у вас осталась треска от другого приема пищи, это тоже подойдет.

Насколько большими должны быть рыбные котлеты?

Это полностью зависит от вас, но я предпочитаю делать каждый из своих рыбных котлет размером примерно 2 дюйма.

Как не дать рыбным котлетам развалиться?

Яйца, используемые в этом рецепте, действуют как связующее, удерживая остальные ингредиенты вместе, что помогает предотвратить их поломку. Еще один способ предотвратить разрушение рыбных котлет — это приготовить их на сковороде, пока дно не станет золотисто-коричневым, прежде чем переворачивать их.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Конечно! Чтобы заморозить рыбные котлеты, просто разложите их на тарелке или противне и поместите в морозильную камеру примерно на 20 минут. Затем переложите их в герметичный пакет или контейнер и заморозьте на срок до 2–3 месяцев.

Более здоровые рыбные рецепты:

Листовые рыбные котлеты с овощами

Эти рыбные котлеты с овощами, израильским кус-кусом и песто из моркови — это полезная и вкусная еда, которая идеально подходит для легкого ужина в выходные или в будние дни.Отлично подходит для приготовления еды и обеда в течение недели. Идеальный рецепт, чтобы отпраздновать все свежие ароматы весны.

Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, что означает, что если вы совершите покупку после нажатия одной из этих ссылок, я получу небольшую комиссию.

Есть что-то волшебное в том, чтобы приготовить полноценный обед на одном противне, не так ли? Когда я работал в офисе, я обычно приходил с работы домой, включал духовку, а затем думал, что приготовить на ужин.

Мне нравится идея, что мне не нужно стоять у плиты, переворачивать, перемешивать, смотреть. Я люблю ставить еду в духовку и отдыхать перед телевизором. Исправление: мне нравилось расслабляться перед телевизором, теперь я либо возвращаюсь к компьютеру, чтобы продолжить работу, либо пытаюсь сохранить жизнь своему малышу.

Эти рыбные лепешки с овощами и израильским кускусом были попыткой соблазнить моего малыша съесть рыбу. Предупреждение о спойлере: я потерпел неудачу. На самом деле она любит рыбу в моем супе из быстро приготовленной рыбы и картофельного супа, но после того, как она съела почти весь рыбный пирог, когда я впервые приготовил это блюдо, она отказалась даже попробовать укус в следующие несколько раз, когда я готовил его.

А я обожаю рыбные котлеты. Моя мама довольно часто пекла рыбные котлеты, это был чуть ли не единственный способ, которым мы ели рыбу, когда я был маленьким.

Для этого рецепта я решил превратить простые рыбные котлеты в великолепную и вкусную еду на сковороде, в комплекте с вышеупомянутыми рыбными котлетами , жареной молодой морковью , жареной спаржей , запеченным в духовке израильским кускусом (да, Правильно, готовится прямо в духовке, на горшочки тоже смотреть не надо) и песто с морковкой .

Эти запеченные в духовке рыбные котлеты с овощами и израильским кускусом — полезное и вкусное блюдо, которое идеально подходит для легкого ужина в выходные или в будние дни. Отлично подходит для приготовления еды и обеда в течение недели.

Как приготовить рыбные котлеты, запеченные в духовке

Сделать рыбные котлеты совсем несложно, но вам понадобится кухонный комбайн. Главное, чтобы все ингредиенты были готовы, а затем просто смешайте и взбейте несколько раз, пока не образуется однородная смесь.

Я обычно использую замороженную и размороженную рыбу при приготовлении рыбных котлет, поэтому важно полностью разморозить рыбу и выдавить как можно больше жидкости. Если в рыбе будет слишком много жидкости, то при запекании у нее кончится лепешка (вы можете увидеть на фотографиях), что на самом деле нормально и совсем не проблема, но эстетичнее, когда рыбные лепешки более твердые.

Еще один способ сделать рыбные котлеты тверже и не допустить утечки жидкости — это добавить больше панировочных сухарей.В этом конкретном рецепте я хотел свести к минимуму панировочные сухари, но не стесняйтесь добавлять больше панировочных сухарей для более твердой текстуры.

Ингредиенты для рыбных котлет

Для приготовления рыбных котлетов нужно всего несколько ингредиентов.

  • треска
  • Яйцо
  • Цедра лайма и сок лайма
  • кинза
  • Панировочные сухари панко
  • Соль и перец

Варианты рыбных котлет

Большинство ингредиентов для этих рыбных лепешек можно изменить по своему вкусу.

  • Треска
    • Я обычно использую замороженную, размороженную, а затем выжатую треску.
    • Вместо трески можно использовать пикшу или тилапию.
  • Яйцо
    • Яйца можно не употреблять, если вы придерживаетесь без яичной диеты.
  • лайм
    • Мне очень нравится лайм или лимон с рыбой, для меня это абсолютно неотъемлемый ингредиент.
    • Я использовал лайм только потому, что хотел разнообразия, но вы можете использовать лимон, если это все, что у вас есть.
  • кинза
    • У кинзы очень сильный аромат, и он нравится не всем. Некоторые говорят, что кинза на вкус как мыло, но мне она очень нравится.
    • Если вы не любите кинзу или ее нет, используйте укроп или петрушку.
  • Панировочные сухари панко
    • Вы можете использовать обычные панировочные сухари вместо панировочных сухарей Panko.
    • Кроме того, вы можете удвоить панировочные сухари для более твердой текстуры.
  • Соль и белый перец
    • Приправы очень личные.Я использую просто соль и белый перец (мой новый любимый ингредиент), но не стесняйтесь использовать свои любимые специи.
    • Вы можете добавить немного кайенского перца для дополнительного нагрева, добавить немного лукового или чесночного порошка.

Как приготовить израильский кускус в духовке

Когда я впервые разрабатывал этот рецепт, я готовил рыбные лепешки с морковью и спаржей, и мне очень понравилось это блюдо. Но чего-то не хватало. Было вкусно, полезно и легко.Слишком светло.

В тот ужин определенно требовалось немного углеводов. Что ж, у меня живот любит углеводы, поэтому я скучал по ним в этой трапезе.

Я начал обдумывать некоторые идеи и подумал, что израильский кускус (или жемчужный кускус) идеально подойдет для рыбных котлет и овощей. Если вы никогда не пробовали израильский кускус, то я настоятельно рекомендую вам сразу же сходить в магазин и купить упаковку.

Израильский кускус — это паста в форме маленьких шариков, вкусная как в холодном, так и в горячем виде.Обычно его готовят на плите и варят в воде, пока шарики полностью не приготовятся, не увеличатся в размере вдвое и не впитается большая часть воды. Это простой и традиционный метод приготовления такого кускуса, но он требует наблюдения за кастрюлей с водой.

Я решил посмотреть, можно ли приготовить израильский кускус (или жемчужный кускус) в духовке, и оказалось, что можно, и это очень просто.

Чтобы приготовить израильский кускус в духовке:
  • В неглубокую жаропрочную форму добавьте 1 стакан Израильского кускуса и залейте его 1 стаканом + 1/4 стакана кипятка (я предпочитаю использовать бульон, так кускус приправляется во время приготовления)
  • Затем выпекайте в духовке при температуре 425F в течение 15 минут

Как приготовить песто из моркови

Поскольку в рецепте используется пучок молодой моркови, он обычно продается с еще прикрепленными морковными ботвами.Вместо того, чтобы выбрасывать ботву, вы можете приготовить из них песто из моркови . И да, ботву моркови можно есть.

Все, что вам нужно, это смешать все ингредиенты, такие как морковная ботва, грецкие орехи, пармезан, масло, лимонный сок, оливковое масло и немного воды, пока не получите нужную консистенцию. Вы можете сделать его более коренастым, всего несколько пульсируя, или сделать его более гладким, обрабатывая его дольше.

Примечание: я предпочитаю более густой соус песто, поэтому не добавляю слишком много масла или воды. Для более жидкого песто добавьте больше масла, чтобы получить желаемую консистенцию.

Варианты Песто с морковным верхом

Песто очень универсален, и его можно немного изменить.

  • Ботва моркови
    • Поскольку это рецепт песто с морковным верхом, вы не можете пропустить или изменить этот ингредиент.
    • Однако при желании можно использовать другие травы, например базилик, петрушку, укроп или кинзу.
  • Грецкие орехи
    • Мне нравится небольшая горечь грецких орехов, но вы можете использовать и другие орехи.
    • Не стесняйтесь употреблять орехи пекан, миндаль, фундук или кедровые орехи.
  • Пармезан
    • В половине случаев, когда я готовлю песто, я не добавляю пармезан, поэтому его можно не добавлять.
    • Вместо пармезана можно использовать Пекорино Романо или Грана Подано.
    • Не используйте порошкообразный пармезан. Здесь вам нужна настоящая сделка, если вы ее используете.
  • лимон
    • Используйте сок лимона или сок лайма.
    • Для более острого песто из моркови добавьте также немного цедры лимона или лайма.
  • Оливковое масло
    • Я не люблю использовать слишком много масла при приготовлении песто, поэтому я использую только 2 столовые ложки, но в более аутентичных версиях определенно будет больше масла, поэтому добавляйте по своему желанию.
  • Вода
    • Поскольку я не использую слишком много масла, я обычно добавляю 1 или 2 столовые ложки воды.
    • Не стесняйтесь исключать и / или заменять оливковым маслом.

Жареные овощи

Молодая морковь намного тоньше обычной моркови, которую можно найти в полиэтиленовых пакетах в супермаркетах.Поскольку морковь такая тонкая, ее можно приготовить всего за 30 минут . Я по-прежнему предпочитаю разрезать более крупные пополам по длине.

Лично я предпочитаю гораздо более мягкую спаржу, поэтому готовить ее в течение 30 минут просто отлично. Признание: я часто готовлю спаржу даже 40 минут. Не суди меня.

Если вы предпочитаете более хрустящую спаржу, начните печь эти рыбные лепешки с овощами без спаржи и добавьте спаржу на противень через 15 минут, когда поставите израильский кускус в духовку.

Как приготовить листовые рыбные котлеты с овощами

Теперь, когда мы поговорили обо всех отдельных компонентах, давайте обсудим, как приготовить целое блюдо из листовых рыбных котлет с морковью и спаржей, израильского кускуса и песто из моркови. Звучит сложно, но на самом деле это просто.

Начните с предварительного нагрева духовки до 425F.

Очистить спаржу и морковь, оставить морковь сверху.

Добавьте овощи в противень, слегка сбрызните маслом и приправьте солью и перцем.Немного перемешайте руками или вилкой. Оставьте место в центре противня для рыбных котлет.

В большом кухонном комбайне смешайте все ингредиенты и несколько раз взбейте, чтобы получилась однородная смесь.

Сформируйте четыре рыбных котлета и выложите в центр смазанной маслом формы. Сбрызните небольшим количеством растительного масла. Выпекать 30 минут.

Пока запекаются рыбные котлеты и овощи, приготовьте песто из моркови. Смешайте все ингредиенты в небольшом кухонном комбайне и несколько раз взбейте.Если песто с морковным верхом вам не нравится, вы также можете приготовить Carrot Top Relish.

Сварите бульон для израильского кускуса. Я использую пасту Better Than Bouillon, поэтому просто растворяю ее в кипящей воде.

Добавить сухой израильский кускус на неглубокую сковороду, залить кипящим бульоном и запекать в духовке 15 минут.

Больше рецептов противней:

Знаете ли вы, что я написал целую кулинарную книгу, посвященную рецептам, приготовленным в духовке? Он называется The Ultimate One-Pan Oven Cookbook и содержит 75 оригинальных рецептов, половина из которых приготовлена ​​на противнях.

Рыбные котлеты для приготовления еды

Приготовление еды для меня — относительно новое занятие, и я не слишком часто готовлю еду. Однако я определенно могу оценить красоту приготовления еды.

Сделав несколько дополнительных шагов вперед, вы фактически сэкономите время на приготовлении обеда. Вы экономите деньги. Вы не переедаете. И вы едите здоровее.

Этот рецепт рыбных лепешек с овощами идеально подходит для приготовления блюд. Он имеет прекрасный вкус как в горячем, так и в холодном виде, и после разогрева ничего не становится мокрым.

Рецепт рассчитан на 4 порции, поэтому в каждую емкость добавьте 1/2 стакана приготовленного израильского кускуса, один рыбный пирог, 2-3 моркови и 4-5 кусочков спаржи. Если вы планируете разогреть это блюдо, добавьте большую ложку песто из моркови в отдельный небольшой контейнер. Если вы собираетесь есть рыбные котлеты с овощами в холодном виде, смело добавляйте песто прямо в основной контейнер для приготовления еды. Добавьте несколько кусочков лайма или лимона, и все готово.

Я использую эти стеклянные контейнеры для приготовления еды.

Другие рецепты приготовления еды:

Как я уже упоминал, у меня не так много рецептов приготовления еды, поэтому вы можете проверить мои советы по приготовлению еды и приготовлению порциями в этой публикации о стейках и грибных салатах.

Или посмотрите эту потрясающую электронную книгу об основах приготовления еды от моей подруги Карми из Carmy — Run Eat Travel, , она невероятно хороша в приготовлении пищи и у нее есть масса идей, советов и предложений.

Оборудование и кухонные принадлежности для запеченных в духовке рыбных котлет с овощами рецепт

Я не особо разбираюсь в специализированном оборудовании и особенно в использовании нескольких разных видов для одного рецепта, но здесь вам понадобится два кухонных комбайна.

  • Кухонный комбайн на 11 чашек для приготовления рыбных котлет
  • Маленький ручной кухонный комбайн для приготовления песто. Модель, которая у меня есть, на самом деле снята с производства, но мне нравится эта марка, и я использую ее уже более 10 лет.
  • Противень на половину листа. Я, очевидно, использовал другой вид для фотографий, но это одна из моих любимых марок противней.
  • Маленькая эмалированная противень для выпечки израильского кускуса. Я вообще-то не знаю, подойдет ли какая-нибудь другая сковорода, потому что пробовала только свои эмалированные сковороды.
  • Стеклянный контейнер для хранения продуктов для приготовления еды. Я использую почти исключительно эту марку, как пластиковую, так и стеклянную тару.

Листовые рыбные котлеты с овощами

Эти рыбные котлеты с овощами, израильским кус-кусом и песто из моркови — это здоровая и вкусная еда, которая идеально подходит для легкого ужина в выходные или в будние дни. Отлично подходит для приготовления еды и обеда в течение недели. Идеальный рецепт, чтобы отпраздновать все свежие ароматы весны | воображаемый.com #sheetpanmeal #fishcakes #easter Обед из блюд, основное блюдо, гарнир по ключевому слову рыба, листовая сковорода, овощи

Ингредиенты

Рыбные котлеты
  • 1 фунт трески
  • 1 яйцо
  • 1/2 сока лайма (или лимона)
  • 1/2 цедры лайма (или лимона)
  • 1/4 стакана кинзы (или укропа или петрушки) )
  • 1/8 стакана панировочных сухарей Панко (можно увеличить до 1/4 стакана для более твердых рыбных котлет)
  • 1/8 чайной ложки соли (или больше по вкусу)
  • 1/4 чайной ложки белого перца (или по вкусу)
  • растительное масло (по желанию)
Жареные овощи на сковороде
  • 1 фунт спаржи
  • 1 пучок молодой моркови (также около 1 фунта)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и перец по вкусу
Духовка- Запеченный израильский кускус
Песто с морковным верхом
  • 1/2 стакана ботвы моркови (из пучка моркови или используйте петрушку, кинзу, укроп, базилик и т. Д.)
  • 25 г пармезана
  • 1/4 стакана грецких орехов
  • 2 ложки оливкового масла (или больше, см. примечания в посте)
  • 90 126 1 столовая ложка воды (см. Примечания в посте)
  • соль и перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте рыбные котлеты
  • Смешайте все ингредиенты для рыбных котлет в кухонном комбайне и перемешайте, пока не образуется полугладкая смесь.Не превращайте его в полную пасту.

  • Примечание: не забудьте немного выдавить рыбу. Добавьте дополнительные панировочные сухари, если вы предпочитаете более плотную текстуру и не хотите, чтобы соки из рыбных котлет растекались.

Приготовьте рыбные лепешки с овощами
  • Обрежьте нижние деревянистые кончики спаржи.

  • Срежьте верхушку молодой моркови, оставив на ней полдюйма зелени. Сохраните ботву моркови для песто. Более крупную морковь разрежьте вдоль пополам.

  • Нанесите одну столовую ложку масла на противень (18×13 дюймов)
  • Добавьте спаржу и морковь в противень, сбрызните овощи оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем по вкусу и перемешайте .

  • Разложите овощи по краям противня, оставив центр для рыбных котлет.

  • Сформируйте четыре ровных рыбных котлета и поместите их в центр подготовленного противня. Обрызгайте рыбные котлеты небольшим количеством кулинарного спрея (по желанию).

  • Выпекать в духовке 30 минут или до тех пор, пока рыбные котлеты полностью не приготовятся. Я предпочитаю 160F.

  • Обратите внимание: если вы предпочитаете, чтобы спаржа была хрустящей, начните готовить без спаржи на сковороде и добавьте ее на противень через 15 минут, чтобы она жарилась только оставшиеся 15 минут.

Израильский кускус, запеченный в духовке
  • Добавьте сухой израильский кускус в небольшую неглубокую жаровню (вместимостью 1 литр).Залить кускус кипящим бульоном.
  • Выпекайте 15 минут. Вся жидкость должна исчезнуть.

  • После этого взбейте вилкой.

Песто с морковным верхом
  • Добавьте ботву моркови в небольшой кухонный комбайн, добавьте остальные ингредиенты и взбейте до желаемой консистенции.

  • Обратите внимание: при желании вы можете добавить больше масла или воды, чтобы сделать песто более жидким.

Примечания

Обязательно прочтите все примечания в самой публикации, где я обсуждаю песто, рыбные котлеты и кус-кус

Nutrition

Калорийность: 575 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 36 г | Жиры: 23 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 1257 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 20025 МЕ | Витамин С: 20.4 мг | Кальций: 209 мг | Железо: 5 мг

Пробовали рецепт? Оставьте мне комментарий со звездочкой!
Упомяните или отметьте @Imagelicious

Пищевая ценность

Листовые рыбные котлеты с овощами

Сумма на порцию

калорий 575 Калорий в составе жира 207

% дневная стоимость *

Жир 23 г 35%

Насыщенный жир 4 г 20%

Холестерин 96 мг 32%

Натрий 456 мг 19%

Калий 9003 36 12572 Углеводы 54 г 18%

Клетчатка 8 г 32%

Сахар 9 г 10%

Белок 36 г 72%

Витамин A 20025IU 401%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 209 мг 21%

Железо 5 мг 28%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Бруклинские рыбные пирожки для мамы — Рыбак

Это рецепт, которому не менее 100 лет — без шуток. Когда я был ребенком, который рос в Бруклине, штат Нью-Йорк, в 40-50-х годах, моя мама каждую пятницу шуршала кучей этих пирожных, используя треску.Выбор рыбы был легким, потому что тогда треска продавалась по 10 центов за фунт! За прошедшие годы я изменил рецепт двумя основными способами. Для их приготовления я использую практически любую рыбу и запекаю, а не жарю. Мне много раз говорили, даже те, кто обычно не ест рыбу, эти пирожные — лучшее, что они когда-либо ели.

ИНГРЕДИЕНТЫ: (Примерно 8 тортов)

  • Рыбное филе весом 2 фунта (треска, полосатый окунь, морской окунь, двуустка, голубая рыба)
  • Шесть средних картофелин, очищенных и нарезанных кубиками
  • 1/4 стакана мелко нарезанного свежего чеснока
  • 1/4 стакана мелко нарезанного белого или сладкого лука
  • Две палочки по 1/4 фунта соленого масла
  • Одно очень большое или гигантское яйцо
  • Оливковое масло
  • Куриный бульон на одну чашку
  • Панировочные сухари по-итальянски
  • Молотый перец
  • Петрушка молотая
  • Одна столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия; Одна чайная ложка тимьяна; Одна чайная ложка кайенского перца; Одна чайная ложка приправы «Старая бухта»; Одна чайная ложка приправы Tony Chachere’s Lite (без глутамата натрия); Одна чайная ложка итальянской приправы; Одна чайная ложка лимонного перца; Одна чайная ложка молотого перца грубого помола; Одна чайная ложка морской соли; 2 столовые ложки красного вина (по желанию)

ПОДГОТОВКА:

В кастрюле емкостью 7–10 литров налейте половину воды и чашку куриного бульона.Довести до кипения. Добавьте картофель. Подождите 5-7 минут, пока картофель не станет мягким, а затем добавьте свежее филе. Дать закипеть 3-5 минут, затем выключить конфорку. В небольшой сковороде смажьте дно оливковым маслом. На среднем огне добавить лук и чеснок. Готовить в течение 5 минут или пока лук и чеснок не станут светло-золотисто-коричневыми, затем снимите с огня. Слейте всю жидкость из кастрюли с рыбой / картофелем в дуршлаг. Слейте ингредиенты обратно в кастрюлю. Размять смесь, чтобы она стала слегка комковатой.

Добавьте смесь лука и чеснока и тщательно перемешайте. Добавьте специи (тимьян, лимонный перец, Old Bay, Tony Chachere, крупный молотый перец, морскую соль). Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты смешались. Добавьте соевый соус и яйцо. Тщательно перемешайте. Добавьте 3/4 кусочка сливочного масла, дайте маслу растаять, а затем тщательно перемешайте. Дайте смеси постоять от 20 до 30 минут, пока она не остынет. На сковороде рассыпать итальянские панировочные сухари. Оставшиеся кусочки сливочного масла нарежьте тонкими ломтиками и отложите.

Из смеси сформируйте лепешки диаметром 3 дюйма и толщиной от 3/4 до 1 дюйма.Обваляйте пирог в итальянских панировочных сухарях, пока он полностью не покроется. Отложите на листе пергаментной бумаги. Продолжайте формировать рыбные котлеты, пока смесь не исчезнет. На каждую рыбную лепешку добавьте по кусочку сливочного масла, а затем посыпьте паприкой и петрушкой.

ПРИМЕЧАНИЕ. Пироги можно заморозить, обычно по четыре в упаковке. Оберните коржи пергаментной бумагой, затем накройте алюминиевой фольгой и поместите в герметичный полиэтиленовый пакет. Не забудьте идентифицировать содержимое и датировать пакеты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разогрейте духовку до 375 градусов.Выложите коржи на сковороду и выпекайте от 35 до 40 минут до коричневого цвета. Для большей хрусткости включите гриль и жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавать с соусом тартар и полосками лингвини с соусом маринара, салатом и буханкой поджаренного чесночного французского или итальянского хлеба.

Ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески (рецепт тещи)

Эти традиционные ньюфаундлендские котлеты из соленой трески готовятся из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, острые закуски и мука.Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, эти легкие рыбные котлеты каждый раз поражают воображение!

Когда кто-то упоминает «рыбный пирог» в Ньюфаундленде, в значительной степени предполагается, что это соленый рыбный пирог. Они очень популярны здесь, в провинции, и любимы моей семьей.

Каждый год перед Рождеством мы с мужем ходим в дом свекрови за солеными рыбными котлетами из трески. Мы определенно надеемся на эту традицию.

Муженек обычно помогает матери приготовить их, пока я смотрю.В этом году я решил взять с собой камеру и снимать все происходящее.

Итак, рецепт соленых рыбных котлет от моей дорогой свекрови. Я уверен, что вы полюбите их так же сильно, как и мы!

Что такое Бакалао? Что такое соленая рыба?

Бакалао или соленая рыба — это треска, которую консервировали в соли и сушили (традиционно сушили на открытом воздухе).

У меня есть яркие воспоминания, когда я рос в сельской местности Ньюфаундленда и видел, как люди сушат соленую треску на солнце.

Много лет назад, когда не хватало холодильника, люди солили рыбу по необходимости, чтобы сохранить ее дольше.

Треска — это рыба из Ньюфаундленда, и в течение сотен лет большая часть трески, которую можно найти в других частях света, поставлялась этой провинцией.

В наши дни соленую рыбу, вероятно, едят немного меньше, чем несколько лет назад, но это определенно традиционный ингредиент Ньюфаундленда, которым пользуется повсюду в провинции.Для меня это настоящее удовольствие, и я обычно ассоциирую его с Рождеством.

Для чего используется соленая треска?

В то время как одним из самых распространенных способов использования соленой трески здесь, на Ньюфаундленде, является соленая рыбная лепешка, другой очень популярный рецепт Ньюфаундленда — это рыба с пивом.

Рыба и пивоварня (или аналогичный вариант, называемый пивоваром рыбака) — это в основном соленая рыба, просто смешанная с картофелем, твердым хлебом, свиным жиром и жареным луком (и, возможно, сверху немного сливочного масла). Каждое Рождество отец готовит рыбу и пиво; возможно, я поделюсь этим с вами в другой раз.

Соленая треска также используется для приготовления тушеных блюд или оладий. Но на самом деле возможности безграничны и все такое вкусное! Эти 14 рецептов приготовления соленой трески показывают, насколько разнообразной (и вкусной) может быть соленая треска!

Как замачивать треску в соли

Поскольку соленая рыба покрыта солью, чтобы сохранить ее, ее обязательно нужно вымачивать в воде, чтобы удалить излишки соли. Кусочки рыбы следует замочить кожицей вверх (если кожа все еще не повреждена) в большой миске с холодной водой.

Как долго нужно замачивать

Продолжительность замачивания соленой рыбы зависит от:

  • насколько она соленая
  • насколько она толстая
  • ваши предпочтения по соли

Обычно для приготовления соленой трески для рыбных котлет время замачивания может составлять от 12 до 24 часов (хранение в прохладном месте) с заменой воды 1-2 раза после первоначальной воды (слить воду и заменить свежей холодной водой).

Если вы используете соленую треску по рецепту , кроме соленых рыбных котлет (рецепт, в котором рыбу не отваривают перед употреблением), вы можете замочить рыбу еще на день или два (смена воды), чтобы удалить больше поваренная соль.

Примечание : Для этого рецепта рыбного пирога рыба была более густой, и моя свекровь вымачивала в течение 12 часов и меняла воду один раз после первоначальной кастрюли с водой.

Как готовить

После замачивания рыбу нужно приготовить. Обычно соленую рыбу помещают в большую кастрюлю с кипящей водой и варят от 15 до 20 минут (в зависимости от толщины кусков рыбы).

Примерно на 15-й минуте пробует воду и рыбу на соленость .Вам нужно, чтобы вода была немного соленой, но не слишком сильно. Вы хотите, чтобы вода была чуть более соленой, чем, например, для соленой воды для пасты.

Кроме того, на отметке 15 минут, если соленая рыба кажется слишком соленой, вылейте немного воды из кастрюли и замените ее свежей водой. Довести до кипения и варить еще несколько минут. После приготовления вы хотите, чтобы он легко отслаивался.

Примечание : Помните, что в этот рецепт больше не добавляется соль.Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.

Как приготовить, замочив и приготовив

После того, как соленая рыба вымочена и приготовлена, слейте воду. Затем дайте ему остыть достаточно долго, чтобы вы могли с ним справиться. Когда он достаточно охладится, удалите кожу и все кости. Более крупные кости можно удалить вилкой (как показано ниже), но вам все равно нужно проколоть рыбу , чтобы удалить более мелкие кости.Ни у кого нет времени на кости в рыбных котлетах.

Примечание : В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Перед тем, как приступить к приготовлению соленых рыбных котлет, убедитесь, что все кости удалены.

Так будет выглядеть маленькая кость. Удалите их из трески и выбросьте.

Как приготовить рыбные котлеты с соленой треской

А теперь самое интересное: рыбные котлеты! Чтобы приготовить соленые рыбные котлеты из трески, необходимо немного спланировать (в основном потому, что рыбу нужно вымачивать, чтобы удалить излишки соли), но в остальном эти традиционные ньюфаундлендские соленые котлеты из соленой рыбы очень просты!

Полная информация находится в карточке рецепта ниже, но вот основные:

  1. Отварить замоченную соленую рыбу в кастрюле с водой в течение 15–20 минут.
  2. Слить соленую треску и дать немного остыть. Удалите кожу и кости.
  3. Картофель отварить в кастрюле с водой, процедить и дать немного остыть. Грубо разомните (не переусердствуйте с картофелем).
  4. В кастрюле или миске смешайте соленую рыбу с картофельным пюре, луком, чабером, перцем и мукой.
  5. Порционируйте смесь соленой трески и картофеля для рыбных котлет (здесь отлично подойдет круглая ложка для мороженого).
  6. Сформируйте лепешки.
  7. Обвалять рыбные лепешки в небольшом количестве муки.
  8. Обжарьте рыбные котлеты в чугунной сковороде до золотистого цвета с обеих сторон и прогрейте.
  9. Наслаждайтесь!

Примечание : Для этого рецепта использовалась круглая ложка для мороженого, а рыбные котлеты оставались более толстыми. Их было примерно от 60 до 65 граммов на рыбный пирог.

По этому рецепту получается от 32 до 36 рыбных котлет. Если вы сделаете рыбные котлеты меньше или больше, количество полученного продукта будет другим. Сделайте их любого размера, который вам нравится!

Чтобы узнать о последних рецептах, подпишитесь на информационный бюллетень Girl Heart Food.

Можно ли заморозить рыбные котлеты?

Да! Абсолютно!

Каждый год, когда у моей свекрови есть рыбные котлеты, мы всегда берем их с собой.Моя свекровь такая щедрая, что дает нам почти все, что осталось. На следующий день мы наслаждаемся одним, а остальное замораживаем.

Чтобы заморозить, просто поместите охлажденные рыбные котлеты на противень, выстланный вощеной бумагой, и заморозьте примерно на полчаса (чтобы не растереть их, когда закроете). Затем поместите в пакеты с вакуумным упаковщиком, запечатайте (в соответствии с инструкциями по вакуумному упаковщику) и заморозьте. Либо поместите рыбные котлеты в пакеты, пригодные для заморозки, или контейнеры, пригодные для замораживания. Заморозьте на срок до 2–3 месяцев.

Оттаять в холодильнике на ночь, когда все будет готово. После размораживания обжарьте на сковороде (смазанной маслом) на плите на среднем-слабом или среднем огне, пока не прогреется. Другой вариант — запекать в духовке на противне при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока не прогреется.

Что подавать с рыбными котлетами

Эти рыбные котлеты очень жирные и пикантные, и они сами по себе являются едой, но если вы хотите подать что-нибудь с ними, попробуйте любое из этих:

Советы по приготовлению этого рецепта

  • Помимо муки для обваливания рыбных лепешек из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.
  • Не переусердствуйте с картофелем или соленой рыбной смесью. Вы же не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
  • С помощью продуктовых весов взвесьте необходимое количество картофеля для этого рецепта (если у вас дома нет весов).
  • Поскольку уровень соли в соленой рыбе может варьироваться, время замачивания будет составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут для кипячения. Кроме того, все предпочитают соль по-разному. Замочите и отварите по своему вкусу.
  • Убедитесь, что сковорода находится на среднем огне. Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела. Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию). Они хорошо поджарится, станут золотисто-коричневыми и получат все эти вкусные хрустящие кусочки (мой любимый)!
  • Не перегружайте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.

Варианты рецептов

  • Если вы не можете найти пикантный там, где находитесь, замените его сушеным тимьяном или майораном (или их смесью).Я бы посоветовал начать с чуть менее 2 столовых ложек, потому что я считаю их более сильнодействующими, чем несладкие.
  • Моя свекровь использует немного муки для этих соленых рыбных котлет в качестве связующего. Другой вариант — вместо этого добавить взбитое яйцо.
  • Если вы не любитель сырого лука, вы можете приготовить его в небольшом количестве масла или сливочного масла до готовности. Затем добавьте в рыбные котлеты.

Вам нравятся эти соленые котлеты из трески? Вы можете попробовать и другие традиционные рецепты Ньюфаундленда: запеканка из трески и тресковые языки.

Если вы хотели бы увидеть более традиционные рецепты ньюфаундленда, дайте мне знать!

Если вы готовите эти традиционные рыбные котлеты Ньюфаундленда, обязательно оставьте комментарий ниже!

Чтобы узнать о последних вкусных блюдах, подписывайтесь на Girl Heart Food на Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter.

Традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты с треской (рецепт тещи)

Рассвет — Girl Heart Food

Эти традиционные ньюфаундлендские соленые рыбные котлеты из трески приготовлены из простых ингредиентов, таких как соленая треска, картофель, лук, острые закуски и мука.Это вкусное культовое блюдо Ньюфаундленда. Утешительные и вкусные, они каждый раз попадают в точку!

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 8 минут

Время замачивания рыбы 12 часов

Общее время 12 часов 38 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Канадская, Ньюфаундленд

Порций 36 рыбных котлет (примерно)

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1,5 фунта кусочков соленой рыбы
  • От 3 до 3.5 фунтов очищенного картофеля
  • 1 очищенная и измельченная желтая луковица
  • 2 столовые ложки сушеного чабера (тимьяна или майорана)
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • ¾ чашки универсальной муки, разделенной (приблизительно)
  • овощ или рапсовое масло (необходимое для жарки рыбных котлет)
  • Соленые огурцы из горчицы (для подачи, по желанию)
  • Патока (для подачи с, по желанию)

Инструкции

  • Замочите куски соленой рыбы на 12–24 часа в большой миске с холодной водой, полностью погрузив рыбу в воду (слейте воду и смените ее один или два раза за это время.См. Текст выше / примечания ниже).

  • В большой кастрюле с пресной водой кипятите кусочки соленой трески в течение 15-20 минут (над соленой треской должно быть на пару дюймов воды, в основном гарантируя, что она полностью погружена и покрыта водой). Слейте воду. Примечание: пока вы готовите соленую треску, при необходимости уменьшите огонь, продолжая поддерживать кипение.
  • Когда соленая рыба достаточно остынет, снимите кожу и все кости (и выбросьте), измельчите рыбу руками (еще раз проверьте наличие костей и выброс) и отложите рыбу в сторону в миске.

  • Тем временем отварите картофель в кастрюле со слегка подсоленной водой до готовности (над картофелем должно быть на пару дюймов воды, в основном гарантируя, что он полностью погружен в воду и покрыт водой). Слейте воду и дайте немного остыть. Примерно размять картофель в кастрюле. Примечание: пока вы готовите картофель, при необходимости уменьшайте огонь, продолжая поддерживать кипение.
  • В кастрюлю с картофельным пюре добавить лук, чабер, черный перец, соленую рыбу и около 1 столовой ложки муки с горкой.Перемешайте все, но не перемешивайте слишком много.

  • Используя круглую ложку для мороженого, сформируйте соленые рыбные лепешки (размер, который я сделал, составлял от 60 до 65 граммов каждый или около 2 унций каждый). Потрогайте, чтобы сформировать пирожок. Положите оставшуюся муку в небольшую миску. По одному слегка обваляйте рыбные котлеты в муке, стряхивая излишки.

  • Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы рыбные котлеты оставались теплыми (так как вы будете работать партиями).

  • Чтобы приготовить рыбные котлеты, нагрейте 2–3 столовых ложки масла в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне.Примечание. Рыбные котлеты готовятся партиями, от 4 до 5 рыбных котлет на партию.
  • Выложите на сковороду от 4 до 5 рыбных котлет. Готовьте с одной стороны от 4 до 5 минут.

  • Переверните рыбные котлеты на другую сторону и продолжайте готовить еще 4–5 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Переложите рыбные котлеты на противень и поместите в предварительно разогретую духовку, чтобы они не замерзли, пока доживаете свои партии.

  • Повторите процесс, чтобы приготовить оставшиеся рыбные котлеты.Примечание. Следите за температурой во время приготовления рыбных котлет, чтобы они не подгорели. Когда вы готовите партии, сковорода становится горячее.
  • Подавать с маринованными огурцами из горчицы и небольшим количеством мелассы (по желанию). Наслаждаться!

Примечания

  • Указанное время приготовления (8 минут) предназначено для жарки одной партии рыбных котлет. Чтобы приготовить все партии, потребуется около часа.
  • Поскольку уровень соли в соленой рыбе может быть разным, время замачивания и кипячения может составлять от 12 до 24 часов и от 15 до 20 минут для кипячения.Кроме того, все предпочитают соль по-разному. Замочите и отварите до того, что вам подходит.
  • Имейте в виду, что в этот рецепт больше не добавлена ​​соль. Итак, если ваша соленая треска после приготовления немного посолена, это нормально, потому что она будет сочетаться с картофельным пюре.
  • В разных частях трески может быть больше или меньше костей, чем в других частях. Прежде чем приступить к приготовлению соленых рыбных котлет, убедитесь, что все кости удалены.
  • Помимо муки для обваливания рыбных котлетов из соленой трески, около столовой ложки с горкой используется для их связывания.Просто используйте достаточно, пока оно не соберется.
  • Не переусердствуйте с картофелем или соленой рыбной смесью. Вы же не хотите, чтобы ваш картофель стал липким.
  • С помощью продуктовых весов взвесьте необходимое количество картофеля для этого рецепта (если у вас дома нет весов).
  • Убедитесь, что сковорода нагрета на средний огонь. Вы не хотите, чтобы температура была слишком низкой, чтобы рыбные котлеты сразу впитали все масло, но вы не хотите, чтобы температура была слишком высокой, чтобы мука подгорела. Вам нужно приличное количество масла в сковороде (от 2 до 3 столовых ложек на партию).
  • Не переполняйте сковороду при приготовлении рыбных котлет. Работаем партиями.

Оценка питания (если предоставлена) основана на 1 порции.

Информация о питании (если предоставлена) предоставлена ​​в порядке любезности и должна рассматриваться только как приблизительная. Ингредиенты могут быть разными, и Girl Heart Food не дает никаких гарантий относительно точности этой информации. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Примечание по предоставленному графику: бытовая техника различается, любое указанное время приготовления и / или приготовления является ориентировочным.

Ключевое слово легкий рецепт рыбного торта, рыбные котлеты ньюфаундленда, рецепт соленой трески, традиционный рецепт ньюфаундленда

Как приготовить идеальные рыбные котлеты | Рыба

Кейт и Уильям, Петрарка и Лаура, треска и жареный картофель: рыба и картофель — это величайшие любовные истории мира. Рис хорош — подумайте о паэлья или кеджери, — но это один из тех редких и красивых союзов, где обе стороны сияют ярче в компании друг друга: от вареного лосося и королевской семьи Джерси до соблазна Янссон и сцинка каллена — сочетание просто работает.Рыбные котлеты — прекрасный пример брака по расчету, который стал намного больше, чем просто суммой его оставшихся частей — они источают солидный шарм, противоречащий их в высшей степени экономному происхождению.

Я давно был тайным поклонником тех камешков для завивки, которые целый день сушат под лампами для жарки чипсов, щека за щекой с вареньем и сырными пирогами, но я действительно влюбился в рыбный пирог, когда парень из далекого мира увез меня пообедать в Le Caprice на мое 18-летие.Там была госпожа Джуди Денч, ее слова заглушал невероятно толстый ковер, но даже присутствие М. за соседним столиком не могло отвлечь меня от роскошного рыбного пирога в луже пикантного соуса из щавеля, который был подан перед моим молодым подростком. я в тот день. Меня продавали — на шикарных ресторанах, на кремовых коврах и, прежде всего, на рыбных котлетах с настоящими морепродуктами.

Рыба

Рыбные котлеты Хью Фернли-Уиттингстолл. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Теоретически ваш выбор рыбы с таким блюдом полностью зависит от ваших остатков — рыбные котлеты, как мы увидим, очень гибкие вещи (ну, пока вы не попытаетесь держать их вместе на сковороде. , это).Однако гениальность рецепта такова, что его вполне можно приготовить специально, но какие? Краб, конечно, является классическим блюдом для пруда, но при такой цене на ракообразных, как здесь, я предполагаю, что вы, вероятно, захотите вместо этого выбрать рыбу.

Саймон Хопкинсон и Линдси Бэрэм предваряют свой рецепт в «Годы коктейля из креветок», объясняя, что «британская традиция — это треска, иногда пикша и, после лосося с майонезом,« роскошная »версия», добавляя, что это «иронично». учитывая, что треска сейчас «дороже, чем лосось, выращенный на фермах».Я считаю, что их версия из 100% лосося скорее тяжелая, чем роскошная — рыба слишком мясная для этой цели, однако то же самое было приятно для угощения в Le Caprice.

Хью Фернли-Уиттингстолл и Ник Фишер использовали копченую скумбрию в Рыбной книге, которая для меня нова, хотя я часто включаю в свой микс немного копченой пикши. У него есть то преимущество, что он готов к приготовлению, готов к добавлению в картофельное пюре, но, хотя сочетание вкусов хорошее, жарка жирной рыбы, такой как скумбрия, делает пироги довольно жирными, и хотя я не приправляю смесь, они все еще очень соленый.

Анджела Нильсен использует треску или пикшу в своих идеальных рыбных котлетах — и, хотя они милые и пушистые, я нахожу их очень сухими по текстуре после других: я делаю вывод, что сочетание рыбы предлагает лучшее из всех миров.

The Spuds

Рыбный пирог в честь креветочного коктейля, рыбный пирог Le Caprice и рыбный пирог Триш Хильферти. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Само собой разумеется, что для этого вам понадобится пушистое пюре — прекрасный восковой молодой картофель, доступный в это время года, слишком густой, чтобы склеить его в торт.Как знает каждый хитрый повар, из остатков пюре можно приготовить отличные рыбные котлеты, но Хью и Ник делают некоторые специально для этой цели, добавляя в сковороду 50 г масла. Рецепт Le Caprice, а также рецепт королевы гастропабов Триш Хильферти (которая написала целую книгу в честь союза рыбы и картофеля, лобстера и жареного картофеля) предусматривает картофельное пюре без масла и молока до однородной массы, а Саймон и Линдси старается сделать вещи еще проще и раздавить их вилкой.

Я считаю, что масляный пюре делает готовые рыбные котлеты слишком мягкими — даже после охлаждения их трудно уложить в сковороду целиком, что также относится к тому, что Триш использует топленое масло, а не взбитое яйцо в качестве связующего.С простым пюре, высушенным на горячей сковороде перед использованием, легче обращаться, но кусочки в грубо измельченном картофеле Саймона и Линдси означают, что их рыбные котлеты имеют самую интересную текстуру.

Связывание

Установив, что взбитое яйцо превосходит топленое масло в твердых рыбных лепешках, я скептически отношусь к использованию двойных сливок и яичного желтка в рецепте «Коктейль из креветок», который, несомненно, превратит блюдо в ужин. территория, а не воскресный ужин, к которому он принадлежит.Это не только делает смесь слишком влажной для легкого формования, но и, кажется, немного притупляет вкус — сливки и лосось могут подойти для разреженных окрестностей Le Caprice, но я хочу что-то более яркое в моем репертуаре.

Покрытие

Саймон и Линдси покрывают свои рыбные котлеты мукой, а не более традиционными яйцами и панировочными сухарями, а «Нигелла» использует мацевую муку. Однако я нахожу, что обоим из них не хватает удовлетворительного хруста, который так приятно контрастирует с мягкой, пикантной крахмалистостью внутри — или, может быть, я просто испытываю ностальгию по чиппи.

Spud вам не нравится?

Так же, как я думаю, что сокращаю свои варианты, случайный просмотр кухонных дневников Найджела Слейтера дает версию без картофеля, в которой лосось, укроп, мука, горчица и яичный белок смешиваются вместе, чтобы сделать «крошечные хрустящие пирожные». на сковороде и меньше давит на живот, чем традиционный сорт ». На самом деле они больше похожи на оладьи — хрустящие и вкусные, но в конечном итоге довольно неудовлетворительные: даже Найджел признает, что «несмотря на гарнир из стручковой фасоли и петрушки, они оставляют нас без пудинга».

Аромат месяца

Рыбные котлеты Angela Nilsen. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Одна из прелестей рыбного пирога — это то, как легко с ним поиграть: после того, как вы адаптировали основы к своему удовлетворению, выбор глазури на этом конкретном пироге очень зависит от вас. . Хрен и горчица, хотя и популярны среди таких людей, как Найджел, Хью и Анджела, мне кажется, упускают из виду суть блюда — мягкость картофеля жизненно важна для компенсации других вкусов, поэтому я предпочитаю добавлять вместо них твердые ингредиенты.

Вареные вкрутую яйца, используемые Саймоном и Линдси, делают смесь слишком рассыпчатой, но, размышляя о нестандартном подходе к классическому соусу тартар, который так часто сопровождает рыбу, я добавил каперсы для соленого вкуса вместе с небольшим количеством мелко нарезанных. анчоусы, а не эссенция анчоусов, предложенная в «Годах коктейлей из креветок». Однако я обнаружил, что корнишоны — это еще один шаг вперед: как укроп Найджела Слейтера, они слишком сладкие на мой вкус. Попробовав зеленый лук и петрушку, я решил, что более тонкий вкус чеснока работает лучше: острый перец обоих ингредиентов отвлекает от успокаивающего, соленого картофельного оттенка блюда.

Идеальные рыбные котлеты

Идеальные рыбные котлеты Фелисити. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

Пикантные, хрустящие и крахмалистые рыбные котлеты не являются особенно изысканным удовольствием, где бы вы их ни съели, так что будьте проще, используя простой картофель, смесь рыбы и пару пикантных приправ. Соус из щавеля и Джуди Денч не являются обязательными.

На 2–3 порции

400 г мучного картофеля, например Maris Pipers
250 г рыбы: мне нравится смесь лосося, твердой белой рыбы и копченой пикши
1 столовая ложка нарезанного чеснока
1 столовая ложка каперсов
2 филе анчоусов в масле, высушенные и мелко нарезанное
1 взбитое яйцо
40 г муки, для покрытия
50 г свежих белых панировочных сухарей
Щедрый кусок сливочного масла
1 столовая ложка растительного масла

1.Картофель очистить и нарезать кусочками равного размера. Выложите в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте щедрую щепотку соли и доведите до кипения, затем немного убавьте огонь и тушите до готовности, но не до состояния кашицы. Слейте воду и снова положите в горячую сковороду на минуту, чтобы они высохли, затем грубо раздавите их вилкой, чтобы получилась смесь пюре и более крупных комков.

2. Положите рыбу в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем осторожно варите 3–5 минут, в зависимости от размера филе, пока кожица, если она есть, не начнет легко сниматься и она просто не начнет отслаиваться.Слейте воду, при необходимости очистите и дайте остыть, затем измельчите в крупные хлопья и добавьте к картофелю.

3. Добавьте лук, каперсы и анчоусы. Слегка приправьте и аккуратно перемешайте, добавив немного взбитого яйца, чтобы получились котлеты — она ​​не должна быть слишком неряшливой. Руками сформируйте четыре больших или шесть маленьких лепешек.

Leave a Reply