Рецепты запекания курицы: Как приготовить курицу в духовке: 15 лучших рецептов

Содержание

Очень вкусная курица в духовке с корочкой

Сегодняшняя наша кулинарная тема посвящена приготовлению курицы. Куриное мясо в любом его виде не только вкусное, но и дешевое, по сравнению с другими видами мяса. А еще его относят к  диетическому. Куриное мясо многие даже предпочитают использовать при приготовлении шашлыков. И не зря. Жарится она гораздо быстрее, а мясо получается намного лучше. Впрочем, это дело вкуса.

Здесь же мы поговорим о том, как приготовить вкусную курицу с корочкой в духовке.

Ни один праздник, ни одно застолье не обходится без этого блюда. Курицу можно запекать как целиком, так и отдельными ее, так сказать, частями. Рецепты крылышек тут.

А какой раздается по дому аромат, когда курица в духовке начинает уже подходить. Появляется ароматная золотистая корочка, что говорит о том, что пора доставать наше блюдо.

Курочку можно запечь и просто в собственном соку, и с картофелем, и с мясом. Можно поэкспериментировать и с разными ингредиентами. В рамках этой статьи мы рассмотрим разные варианты запекания этой домашней птицы.

Хрустящая курица в духовке с медом

Это интересный рецепт запекания курицы с медом. Честно говоря я сам не думал, что можно запечь в меду эту домашнюю птицу. Обычно это делается с майонезом. Ну что ж, можно попробовать и такой вариант.

Необходимые ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Мед (лучше жидкий) – 50 г
  • Горчица – 20 г
  • Масло подсолнечное – 40 г
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу

Подготавливаем куриную тушку: моем ее, высушиваем бумажным полотенцем или салфеткой. Далее натираем перцем и смазываем медово-горчичной смесью.

Теперь кладем курицу в приготовленную для жарки посуду и добавляем к ней лимон.

Все готово и можно отправлять мясо на готовку в духовку разогретую до 180 градусов. Запекаем примерно час, в зависимости от размера тушки. После этого достаем наше аппетитное блюдо и подаем на стол.

 Курица в духовке целиком со сливочным маслом

Со сливочным маслом курочка получается особенно нежной с молочным запахом.

Для приготовления блюда по данному рецепту возьмем следующие ингредиенты:

  • Курица — 1 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец чёрный молотый — по вкусу

Приготавливаем все ингредиенты. Куриную тушку предварительно моем, сушим. После этого обильно смазываем размякшим маслом. Потом натираем солью и перцем.

Разогреваем духовку до 180 градусов и кладем в нее на противне или сковороде курицу. По времени запекается она около часа. К концу процесса должна появиться золотистая корочка, естественно ароматный запах. Так же можно проверить готовность, проткнув тушку вилкой и проверив какой вытекает сок. Когда все будет готово, достаем курицу из духовки.

Можно дать ей постоять несколько минут, после чего подавать на стол.

Приятного аппетита!

Видео рецепт курицы в духовке с корочкой:

Здесь мы не будем долго расписывать рецепт приготовления вкусной курицы в духовке, а просто продемонстрируем небольшое видео этого рецепта. В нем недолго и доходчиво рассказывается о процессе жарки курицы.

Приятного аппетита!

Хрустящая курица в духовке с картошкой

В этом рецепте приготовим курицу с картошкой, но не целиком, а только окорочка.

Итак, нам понадобится:

  • Курица (окорочка) – 4-6 шт
  • Картофель – 1 кг
  • Растительное масло – 2-4 ст. л.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Лимон – 1 шт.
  • Сoль, перец, специи – по вкусу,
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Чеснок – 2 зубчика

Начинаем с того, что подготовим приобретенные окорочка, помоем и разложим их на противень.

Готовим маринад для окорочков. Смешиваем растительное масло с горчицей, лимонным соком и сахаром. Ту да же высыпаем все специи по вкусу и соль. Выдавливаем туда чесночок. Перемешиваем эту смесь и поливаем ею курицу и оставляем немного на картошку.

Теперь чистим картофель, нарезаем и укладываем вокруг мяса. Поливаем картошку маринадом. Можно положить пару ложек сливочного масла. Перемешиваем с окорочками.

Теперь разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень минут на 40. Когда окорочка покроются золотистой корочкой, можно доставать противень.

Выкладываем готовое блюдо на тарелку и подаем на стол. Не зеваем, налетаем!

Еще 5 очень вкусных рецептов курицы с картошкой в прошлой статье.

Рецепт курицы с корочкой в рукаве

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт. Лучше брать бройлера весом до 2-х килограмм.
  • Майонез – 60 г.
  • Соль, перец черный молотый, другие специи – по вкусу
  • Лавровый лист – 4-5 шт.;
  • Чеснок – 3-4 зубчика

Первым делом приготовим соус. Майонез выливаем в тарелку, добавляем перец молотый, соль и перемешиваем.

Натираем соусом курицу. Теперь чистим чеснок и проткнув ножом курицу вставляем в места прокола по пол зубчика.

Теперь берем рукав и помещаем в него курицу. Добавляем перец горошком, чеснок и лавровый лист. Можно добавить и картошки.

Теперь помещаем все в духовку и выпекаем около часа. Как только курица покроется румяной корочкой можно доставать и ставить на стол.

Чтоб получить хрустящую корочку на курочке – минут за 10 до полной готовности достаньте противень, разрежьте рукав и снова отправьте блюдо дожариваться в духовку.

Рецепт курицы с корочкой в фольге

Курицу можно приготовить не только в рукаве, но и в фольге. В фольге, кстати ее готовят чаще всего.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 шт.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Соль, перец, другие специи – по вкусу
  • Чеснок – 5 зубчиков

Помойте и просушите насухо тушку с помощью бумажного полотенца или салфеток. Вначале смазываем курицу солью и оставляем минут на 30. За это время смешиваем майонез с перцем и специями, добавляем тертый чеснок. После этого смазываем птицу снаружи и внутри приготовленным маринадом и ставим пропитываться в холодильник. Чем дольше она будет стоять, тем лучше пропитается, но, конечно же, не более суток. После этого достаем курицу, заворачиваем в фольгу и отправляем жариться в духовку. Через час открываем и проверяем, если при прокалывании выделяется светлый сок, значит курица готова.

Чтоб корочка на мясе стала более хрустящей – минут за 10 до готовности разверните фольгу и поставьте курицу в духовку зажариваться.

Курица с картошкой в духовке на противне

В этом рецепте мы приготовим вкусную курицу, разделав ее на кусочки. Еще мы добавим сметанку. Картошка будет мягче и вкуснее.

Ингредиенты:

  • Курица – 1 тушка
  • Картофель – 500 г.
  • Морковь – 1 шт.
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.
  • Сметана – 100 г.
  • Соль, перец, специи – по вкусу.
  • Чеснок – 1 зубчик.

Готовим следующим образом. Курицу разделываем на кусочки необходимого размера и натираем перцем, солью и другими специями. Выливаем в миску сметану (можно майонез), выдавливаем чеснок и перемешиваем птицу со сметаной.

Теперь чистим картофель и морковь, нарезаем и вместе с курицей перемешиваем со сметаной. Выкладываем все на противень. Затем ставим противень в духовку и выпекаем минут 40-50. Минут за 10 до готовности можно посыпать блюдо тертым сыром. По окончании выпечки достаем блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Курица в духовке по-турецки

Подобрал интересный рецепт приготовления курочки с гарниром. Называется он Курица по-турецки. Специально для праздничного стола.

Для приготовления понадобится:

  • курица – 1 шт.
  • кислое яблоко – 1 шт.
  • горчица и лимонный сок – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • чеснок – 2 зубчика
  • картофель и лук – 5 шт. каждого
  • морковь – 3 шт.
  • петрушка и тимьян

Берем курицу, натираем ее смесью соли и перца. Внутрь тушки кладем яблоко. Теперь готовим соус. Для этого смешиваем горчицу, чеснок, сахар и лимонный сок. Этим соусом так же натираем птицу. После этого кладем тушку на противень. Рядом выкладываем картофель, овощи. Можно положить головку чеснока, стручковый перец, зелень.

Затем ставим все в духовку и выпекаем до готовности.

Приятного аппетита!

Румяная курица, запеченная в духовке кусочками

В этом рецепте мы рассмотрим, как приготовить курицу кусочками. В принципе, можно не разделывать тушку, а приобрести окорочка, крылышки или грудку и просто все это запечь. В общем каждый волен выбрать мясо для жарки такое, какое ему нравиться.

Ингредиенты для этого рецепта:

  • Куриные части – бедра, ножки или крылья.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Специи – по вкусу
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.

Чистим чеснок, измельчаем его и смешиваем со специями. Этой смесью натираем курицу.

Смазываем противень маслом и выкладываем на него мясо. Сверху пропитываем маслом или майонезом. После этого ставим в прогретую духовку и запекаем около часа. Когда куриные части покроются золотистой корочкой, можно доставать противень и выкладывать готовое мясо на блюдо.

Можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Курица в духовке целиком, фаршированная рисом

В этом рецепте мы будем делать вкусную курицу, но не традиционную, а фаршированную. Причем в качестве начинки используем рис и грибы.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.
  • приправы;
  • отварной рис – 100 г
  • чеснок – 5 зубчиков
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг
  • лук – 2 шт.

Итак, приступаем. Смешиваем соль и приправы и натираем ими курицу. Далее чистим шампиньоны и нарезаем их мелко. Режем лук колечками, чеснок давим. Теперь берем лук, жарим, добавляем чеснок и грибы. Перемешивая, жарим грибы до готовности. Варим рис. После этого смешиваем с рисом жареные грибы. Добавим в эту начинку специй. Затем фаршируем тушку. Чтобы начинка не вывалилась можно скрепить отверстие зубочистками или зашить ниткой.

Кладем готовую тушку на противень и отправляем в духовку часа на два. После того, как курица будет готова оставляем ее в остывающей духовке минут на 15. Потом достаем и ставим на стол.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 80Регистрация: 06-12-2017

Курица в пакете для запекания ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Не так давно в нашу жизнь, на наши кухни ворвались такие классные помощники в приготовлении пищи — это пакеты для запекания.

Если Вы хоть раз готовили мясо, птицу или рыбу в этих рукавах, то наверняка Вы и вся Ваш семья осталась сыта и довольна, а Вы как хозяйка поняли, что готовить в них не только быстро, но и очень полезно.

Ведь в рукав мы кладём только мясо и специи по вкусу, не добавляя никаких масел, поэтому блюдо готовится исключительно в собственном соку, получаясь намного полезнее, чем то, что приготовлено к примеру на сковороде или на обычном противне.

Конечно, в качестве специй Вы вполне можете использовать содержимое пакета с приправами (к примеру Магги на второе) или сделать её сами, просто смешав любимые специи с солью и перцем, а может использовать исключительно соль и перец — это уже Вы делаете на свой вкус.

Мне очень нравится готовить ароматную курочку с травами, например с прованскими травами или орегано, чабером.

Сегодня я использую для приготовления ароматной курочки приправу орегано, соль и чёрный свежемолотый перец и сам пакет для запекания.

Всё, больше нам ничего не потребуется.

Для приготовления курицы в пакете для запекания,

Потребуется:

  • курица — 1,8 кг.
  • приправа (любая) — у  меня смесь орегано, укропа, сушеного чеснока и базилика
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • пакет для запекания

 

Как приготовить ароматную курицу в пакете для запекания:

Для приготовления вкусной курочки нам нужно выбрать приправу, с которой мы будем запекать птицу.

Если мы используем несколько трав, просто смешиваем их в одной мисочке с добавлением соли и молотого перца.

Курицу делим на кусочки, тщательно моем и обсушиваем. Натираем птицу солью, перцем и подготовленными травами. Выкладываем кусочки курицы в пакет для запекания в один слой и сверху присыпаем вкусными травами. Никакого масла мы не добавляем, курочка будет готовится в собственном соку.

Пакет закрываем с помощью специального зажима, делаем в пакете несколько проколов, выкладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую духовку до 190-200 градусов на 50-60 минут. Если вы готовите окорочка, времени потребуется немного больше — около 60 минут., а если у вас только крылья — времени хватит даже 45-50 минут.

Как только птица зарумянилась — она готова, можете вытаскивать противень из духовки, аккуратно вскрываем рукав для запекания чтобы не ошпариться горячим паром и выкладываем курочку на тарелку, формирую отдельные порции или просто подав её на общем блюде.

В качестве гарнира к птице я сегодня предложила своим домашним жареные чесночные стрелки с луком и конечно домашние соленья.

Украшаем птицу свежей зеленью (у меня листики базилика, растущего на подоконнике) и подаём к столу горячее блюдо. Аромат стоит по квартире бешеный.

Приготовьте и Вы курочку по этому рецепту, что может быть проще — а ужин оставит в восторге всю семью.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусное мясо с картофелем, используя специальный рукав для запекания, Вы можете найти здесь в пошаговом фото рецепте.

Хотите получать новые рецепты на почту?

Курица в духовке в пакете для запекания: рецепт с фото

— в Курица в духовке целиком

Если вам нужно быстро приготовить вкусный обед для семейства или сытный ужин, мы вам предлагаем испробовать такой вариант: курица в духовке в пакете для запекания, рецепт с фото пошагово представляем. Все просто, без проблем, вкусно и сочно.

Готовя мясо или курицу в пакете, мы облегчаем себе работу по кухне. Нам сейчас нужно благодарить создателя такого чудо-пакета, ведь благодаря такому способу приготовления нам не придется отмывать противень от жира, стенки духовки также останутся чистыми. А курица всегда идеально пропекается и получается сочной и румяной.

Посмотрите еще простые рецепты запекания курицы целиком в духовке.

Ингредиенты для приготовления курицы в пакете:

• Курица – 1.5 – 2 кг,
• Морковь – 3 -4 штуки,
• Лук репчатый – 1 -2 крупные головки,
• Соль и специи по вкусу.

Как запечь курицу в духовке в пакете для запекания:

Для начала нужно замариновать курицу. Для этого определитесь, какие специи вы будете использовать, исходите из своих предпочтений. В нашем рецепте использовалась приправа для курицы, молотая красная паприка и адыгейская соль. Натрите промытую тушку куры выбранным набором специи и оставьте на 2 -3 часа для маринования.

В это время очистите морковь и лук, нарежьте все овощи крупными кусками.

Добавьте овощи к курице и перемешайте все так, чтобы овощи также пропитались специями и солью.

Отрежьте необходимой длинны рукав или используйте уже готовый пакет. Закрепите с двух концов клипсами или завязками. Проколите в нескольких местах с помощью острого ножа или спицы.

Выложите пакет с курицей и овощами на противень и отправьте его в духовку. Запекайте курицу с овощами в пакете для запекания при температуре 200 градусов на протяжении 40 – 60 минут.

Готовую куру выложите из духовки на блюдо ,вокруг запеченные овощи, украсьте все свежей зеленью. Ваша курица в пакете получилась на славу, приятного вам аппетита!!!

 

Цыплёнок запечённый в духовке целиком — вкусные и быстрые рецепты

Цыплёнок в духовке целиком на противне – одно из самых популярных и всеми нами любимых блюд. Как приготовить цыплёнка в духовке целиком вкусным, ароматным, сочным и пропечённым?

Целую птицу готовят разными способами: шпигуют черносливом, предварительно маринуют, запекают в рукаве.

В рецептах запекания цыплёнка в духовке розмарин используется чаще всего, кроме приготовления птицы, трава розмарина в кулинарии применяется при запекании шашлыков, баранины, говядины. Ещё вкусный рецепт – курица в духовке целиком с хрустящей корочкой.

Запечённый цыплёнок в духовке целиком с чесноком и розмарином

Мы предлагаем зажарить цыплёнка на противне целиком с розмарином, – очень душистой вечнозеленой травкой, запах розмарина не исчезнет, после приготовления пропитает ароматом мясо птицы, придаст ему необыкновенный вкус.

Порция: 6

90 мин

445 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • цыплёнок – 1 шт.;
  • розмарин (не сушеный) – 1 пучок;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль;
  • перец.

Как приготовить

  1. Куриную тушку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами, убирая лишнюю влагу.
  2. Мелко нарезаем свежий розмарин, чеснок. Смешиваем и перетираем.
  3. Натираем цыплёнка получившейся смесью, солим, перчим и оставляем на 20-30 минут.
  4. Затем укладываем птицу на предварительно смазанным маслом противень, грудкой вверх.
  5. Помещаем в разогретую до 250оС духовку и запекаем примерно 45-60 минут.
  6. Вынимаем готового жареного цыплёнка и перекладываем его на блюдо.
  7. Разрезаем на порционные кусочки или подаем к столу целиком, украшаем веточками розмарина, кружочками лимона.

Цыплёнок целиком на противне получается с очень приятным запахом и нежнейшим мясом, попробуйте приготовить простое и быстрое блюдо из мяса курицы.

Вкусный цыплёнок целиком в рукаве

Сочного, нежного цыплёнка приготовить очень просто – в этом рецепте мы будем использовать рукав для запекания. В рукаве сочная курица готовится проще и быстрее.

Понадобится

  • цыплёнок – 1 шт.;
  • приправа для запекания курицы;
  • перец чёрный свежемолотый;
  • соль;
  • майонез или сметана – 3 ст.л.

Рецепт приготовления

  1. Разогреваем духовку до 200оС. Птичку изнутри и снаружи натираем смесью специй для запекания курицы, а также солью и перцем. Если в составе приправы есть соль, её лучше не использовать.
  2. Обмазываем куриную тушку сметаной либо майонезом.
  3. Кладём птицу в рукав. Сверху в рукаве делаем несколько проколов ножом, чтобы во время запекания выходил лишний воздух. Это нужно для того, чтобы рукав не лопнул.
  4. Кладём цыплёнка в рукаве на противень и отправляем в духовку на 45-60 минут. За 10 мин до окончания запекания разрезаем верх рукава, чтобы цыплёнок приобрёл хрустящую золотистую корочку.
  5. Достаём противень из духовки, осторожно, чтобы не обжечься, вынимаем цыплёнка из рукава и подаём к столу.

Как приготовить хрустящего цыплёнка в духовке – настоящий грузинский рецепт здесь.

Целый цыплёнок в духовке в фольге

Если под рукой нет рукава для запекания, наверняка найдётся алюминиевая фольга – запечённый в ней цыплёнок выходит не менее вкусным и мягким.

Необходимо

  • цыплёнок – 1 шт.;
  • соль;
  • сметана – 6 ст.л.;
  • порошок карри – 0,5-1 ч.л.;
  • паприка молотая – 1 ч.л.;
  • чеснок сушёный – 0,5 ч.л.;
  • перец чёрный молотый.

Приготовление

  1. Размораживаем замороженного цыплёнка, а если свежий – промываем и просушиваем. Натираем тушку солью снаружи и внутри.
  2. Разогреваем духовку до 200оС. В небольшой мисочке соединяем сметану, молотые карри и паприку, сушёный чеснок. Полученным соусом обмазываем тушку.
  3. Заворачиваем птицу в два слоя пищевой фольги – это необходимо для того, чтобы выделяемый при запекании сок не вытекал.
  4. Перекладываем на противень и запекаем до готовности в течение 50-60 минут.
  5. За 10 минут до окончания приготовления аккуратно отворачиваем краешки фольги, для получения хрустящей корочки на кожице запечённой целиком курицы.
  6. Вынимаем готового цыплёнка из духового шкафа, убираем оставшуюся фольгу и подаём к столу.

Отдельно к мясу в качестве гарнира подают картофельное пюре, печёную картошку, а для приправы горчицу, маринованный имбирь.

Цыплёнок с картошкой

Запекают цыплёнка с картошкой вместе в духовке, чтобы отдельно не готовить гарнир. Таким сытным блюдо легко накормить пришедших гостей или приготовить его для быстрого и вкусного семейного ужина.

Потребуется

  • цыплёнок – 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубков;
  • соль;
  • перец чёрный свежемолотый;
  • майонез – 2-3 ст.л.;
  • травы прованские – 2 ч.л.;
  • картошка – 1 кг.

Как приготовить

  1. Цыплёнка промываем и просушиваем. Разогреваем духовку до 180оС.
  2. Чеснок очищаем, зубки режем вдоль напополам. Делаем небольшие надрезы равномерно по всей тушке цыплёнка и заполняем их чесноком.
  3. Натираем птицу солью и свежемолотым перцем, затем обмазываем майонезом, а сверху присыпаем прованскими травами.
  4. Очищенную картошку режем половинками или дольками, подсаливаем.
  5. Выкладываем цыплёнка на противень, обкладываем тушку картошкой
    и отправляем в духовку до готовности. Время рассчитываем так: примерно 55-60 минут для цыплёнка весом 1 кг, 100 минут для птицы весом 2 кг.

Друзья, теперь Вы знаете, как вкусно приготовить цыплёнка в духовке целиком. Рецепты и идеи по подаче блюда на праздничный стол пишите в комментариях!

Курица на соли в духовке (лучший рецепт с фото)

Можно ли приготовить что-то съедобное из небольшого бройлера средней упитанности и целого килограмма хлорида натрия? Если действовать по стандартной, предсказуемой, как время выхода вечерних новостей, схеме, то вряд ли. А вот если высыпать белые кристаллы на противень и сверху положить птицу, то получится неожиданно вкусно, сочно и нежно. Вы не знали о таком способе запекания? Тогда скорее изучайте, как готовится курица на соли в духовке. Рецепт с фото не один, а целых два. Но советую начать с первого, основного. А маринад можете выбрать на свое усмотрение.

Содержание статьи:

Сочная курица, запеченная на соли

Классический рецепт, который я вычитала в «ироническом детективе» (неожиданно, правда?) одной довольно известной писательницы. В оригинале было только два ингредиента, но в ходе своих экспериментов я решила добавить еще растительное масло. Без него кожица становилась тонкой, сухой и жесткой, как пергамент. Возможно, это особенности моей старенькой газовой духовки. Или тушка попалась неудачная. Есть кожу было невозможно. Но под ней курочка получилась бесподобной. Так что если наличие съедобной корочки не принципиально, не используйте масло.

Ингредиенты:

тушка цыпленка-бройлера весом 1,5-2 кг – 1 шт.соль поваренная (каменная) – 1 кг
подсолнечное масло без запаха – 2 ст. л. (не обязательно)

Как запечь курицу на соли (самый лучший и простой рецепт с фото):

-1-

Для приготовления на солевой подушке лучше брать курицу пожирнее. Домашняя птица может получиться суховатой. Соль впитает в себя лишний жир, поэтому блюдо будет исключительно диетическим, вкусным и не пресным, несмотря на отсутствие приправ в списке ингредиентов. Замороженную курочку лучше тоже не брать. Оптимальный вариант – охлажденное мясо бройлера. Посмотрите на цвет тушки. В идеале он – ровный, светло-розовый, без желтых, серых или красных пятен. Кожа не должна быть обвисшей или поврежденной. Вымойте тушку. Если есть остатки перьев, удалите их пинцетом или опалите газовой горелкой. Просушите поверхность птицы бумажными полотенцами. По желанию можно натереть ее внутри и снаружи любимыми сухими специями. Можете ограничиться одной-двумя или составить целый букет. К куриному мясу хорошо подходит чеснок, розмарин, майоран, орегано, базилик и тимьян в сушеном или свежем виде. Но если хотите получить натуральный вкус запеченной курицы, ничего, кроме соли не нужно. После приготовления в духовке куриное мясо будет настолько сочным и в меру соленым, что вы не пожалеете, что не добавили приправу. Ну а в следующий раз экспериментируйте.

-2-

Чтобы не подгорела тонкая первая фаланга крылышек, обмотайте ее алюминиевой фольгой. Или немного надрежьте кожу по бокам возле грудки и «спрячьте» крылья в получившиеся «кармашки».

-3-

Чтобы курица компактнее поместилась в форму, свяжите ей ножки. Для этих целей используют кулинарную нить или полоску из фольги, сложенной в несколько слоев.

-4-

Дно формы для запекания я советую застелить пергаментом, чтобы потом было проще снимать соляную прослойку. После запекания она затвердеет, и убрать ее, не повредив антипригарное покрытие, будет проблематично. Используйте самую обычную поваренную соль, не экстрамелкого помола и не йодированную. Высыпьте ее в форму слоем не менее 2 см. Возможно, вся пачка не понадобится.

-5-

На соль положите курицу и отправьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 180 градусов. Время запекания высчитывается в зависимости от веса тушки. На килограмм веса отводится 45 минут. Двухкилограммовая курочка будет запекаться примерно 1,5 часа. Если не уверены в готовности, проколите окорочок в самом толстом месте. Если потечет прозрачный сок, блюдо готово. Красноватый сок означает, что курочку нужно вернуть в духовой шкаф еще на 10-15 минут.

Совет:

В оригинальном рецепте птица запекается только на соляной подушке, без смазывания маслом. Но у меня при таком способе приготовления куриная кожа получилась очень тонкой и пересушенной, как пергамент. Есть ее было практически невозможно. Такой вариант подойдет тем, кто собирается есть только куриное мясо, без кожицы. А оно получается действительно нежным, сочным и в какой-то мере диетическим (особенно грудка). Может, это связано с особенностями духовки или самой тушки, не знаю. Но в последующее приготовление курицы таким способом и попробовала смазать поверхность курицы растительным маслом. Получилось то, что надо – румяный и хрустящий верх.

-6-

Готовая курочка покроется хрустящей корочкой, но внутри останется на удивление сочной и совсем не пресной. Особенно мне нравится грудка. Такого нежнейшего «белого» куриного мяса я еще не ела.

Пикантная курица на подушке из соли с лимоном и чесноком

Если вы вдоволь насладились натуральным вкусом куриного мяса, запеченного без специй, советую попробовать этот способ приготовления. В принципе, маринад подойдет и другой. Но с этим уж точно не прогадаете!

Нужные продукты:

целая куриная тушка – 1,5-2 кгчеснок свежий – 4-5 зубчиков
тимьян (свежий или сушеный) – 2 щепоткирозмарин – 1/2 ч. л.
растительное масло – 5 ст. л.лимон тонкокорый, небольшого размера – 1 шт.
соль – 750-1000 гчерный молотый перец – по вкусу и желанию

Как готовится курица на соли с лимоном в духовке (рецепт с фото):

-1-

Приготовьте маринад на основе растительного масла, лимона и специй. Он придаст курочке пикантный аромат и вкус, сделает корочку хрустящей, но не жесткой. Очистите 2-3 зубчика чеснока. Остальной пока отложите. Мелко нарежьте или пропустите через давилку. К чесноку положите специи. У меня был свежий тимьян и розмарин. Травы хорошо вымойте, оторвите листики от стеблей. Если приправа сухая, просто всыпьте ее в миску. Вместо предложенных специй можно взять свои любимые.

-2-

Лимон вымойте. Ошпарьте крутым кипятком. Разрежьте пополам. Из одной половинки выдавите сок в миску. Следите, чтобы туда не попали косточки.

-3-

Добавьте масло. У меня было подсолнечное без запаха и примесей. Оливковое тоже пойдет. Но учите, что у него специфический запах и вкус с небольшой горчинкой.

-4-

Перемешайте. Смесь для маринования готова. Заметьте, что соль не добавляется. Курица не будет пресной за счет подушки из соли, на которой она будет запекаться в духовке.

-5-

Оставшийся лимон крупно нарежьте. Не забудьте удалить зернышки. Отложенный чеснок очистите. Нарубите пластинками. Или просто разделите зубчики на несколько частей. Эти ингредиенты нужны для фаршировки курицы. Так птица пропитается ароматами не только снаружи, но и внутри. Я еще взяла несколько веточек свежего тимьяна. Его можете заменить сушеным аналогом или использовать другие специи – орегано, базилик, розмарин, прованские травы, майоран и пр.

Совет:

Вместо лимона и специй можно положить внутрь птицы будущий гарнир – рис, отваренный до полуготовности и смешанный с любимыми приправами и/или сухофруктами. Вкусно получается и с картофелем.

-6-

Подготовьте основной ингредиент блюда. Для приготовления в духовке в общем и запекания на соли в частности лучше взять тушку среднего размера, на 1,5-2 кг. Она хорошо пропечется внутри и не получится сухой. Птица должна быть мясистой, в меру жирной и не старой. Поскольку в этом рецепте используется масло, можно запекать и домашнюю курочку, и бройлера, выращенного на птицефабрике. Перед маринованием подготовьте тушку. Выщипайте остатки перышек. Если шея слишком длинная, отрежьте ее. Удалите огузок и излишки жира с задней части. Хорошо помойте. Обсушите. Первые фаланги крылышек можно подвернуть под тушку, обмотать фольгой или отрезать, чтобы они не сгорели при запекании.

-7-

Натрите подготовленную птицу молотым перцем. Обмажьте маринадом снаружи и внутри. Можете сразу ставить курицу в духовой шкаф. А если есть время – лучше замаринуйте ее. При комнатной температуре будет достаточно 30-40 минут. Если планируете дать основному ингредиенту «отдохнуть» подольше, обязательно поставьте его в холодильник. Там он может находиться до нескольких суток.

-8-

Высыпьте соль на противень. Под них лучше подстелить бумагу для выпечки или фольгу. Это облегчит мытье посуды. Отправьте курицу на соли в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте из расчета 45 минут на килограмм птицы. В процессе готовки 1-2 раза выньте курочку из духового шкафа и смажьте ее остатками маринада, чтобы получилась хрустящая корочка.

-9-

Курица получается бесподобной – сочной внутри и хрустящей снаружи, ароматной и умеренно пикантной. Снимайте ее с солевой подушки аккуратно, чтобы не вылился сок. Во-первых, вы можете обжечься. А во-вторых, мокрая соль прилипнет к нижней части курицы и испортит ее вкус. Перед подачей к столу выньте лимон, чеснок и травы, которыми была нафарширована курица. В качестве гарнира я советую подать отварной рис или картофель (запеченный, жареный, пюре, сваренный кусочками или целиком).

Еще смеси для маринования на основе растительного масла

  1. зерна горчицы, паприка, сушеный или свежий чеснок;
  2. молотая сладкая паприка, черный перец, куркума;
  3. сухая аджика;
  4. смесь карри;
  5. свежий или сушеный имбирь с чесноком и лимонной цедрой;
  6. базилик, орегано, тимьян, розмарин;
  7. майоран, тимьян, укроп, базилик.

Приятного!

( Пока оценок нет )

Рецепт курицы в духовке целиком на соли

Сегодня хочу поделиться самым простым способом приготовления курицы в духовке. Если вы ждете гостей и у вас есть пару часов, непременно воспользуйтесь рецептом приготовления курицы целиком в духовке на соли. В процессе запекания соль забирает из кожи лишнюю влагу. Кожица подсыхает, становится тоненькой, а из мяса не испаряется влага. Это позволяет куриному мясу стать сочным и нежным. Мясо впитывает в себя ровно столько соли, сколько нужно. Соль можно использовать как обычную, так и морскую, а вот йодированная не подойдет! При приготовлении можно, конечно, курицу натереть любимыми травками — и внутри, и снаружи, я оставила все как есть. Люблю натуральность! Рекомендую и вам попробовать!

Для приготовления курицы в духовке целиком на соли потребуется:

соль (морская или обычная) — 1 кг.

Для приготовления блюда я взяла вот такие ингредиенты.

Тушку курицы необходимо хорошо промыть внутри и снаружи. Обсушить с помощью бумажного полотенца. Ножки курицы нужно связать между собой. Ножки и крылышки оберните фольгой (как на фото), чтобы в процессе запекания они не подгорали.

В форму для запекания насыпать слой соли, я использую в качестве формы чугунную сковороду. Можно использовать не ровно 1 кг соли, а немного меньше — 700-800 грамм.

Сверху на соль положите курочку спинкой вниз, так при приготовлении весь сок будет внутри.

Заранее разогрейте духовку, поставьте в нее форму с курицей на соли. Запекайте при температуре 170-180 градусов около 1-1,5 часов (время приготовления зависит от массы курицы, на каждый килограмм мяса необходимо 35 минут запекания в духовке). Готовую целую курочку осторожно извлеките из формы, для этого используйте лопатку. Слейте образовавшийся сок.

При подаче курочку можно сбрызнуть лимонным соком. Мясо получается очень вкусным и в холодном, и в горячем виде, грудка выходит сочной. Разделить целую курицу, запеченную в духовке, на порционные кусочки и можно подавать на стол. На гарнир отлично подойдет картофельное пюре, рис, ну и, конечно же, свежие овощи и зелень. Рецепт запекания курицы целиком на соли в духовке очень простой, да и минимум усилий, а в результате получается невероятно вкусная, с аппетитной корочкой, сочная курочка!

Вкусных и приятных моментов!

10 рецептов маринада для курицы

6 блюд из одной курицы

Суп, бутерброды, рулетики, фрикадельки, запеченная курица – и все это из одной-единственной тушки. Не верите? Тогда приглашаем вас на урок кулинарной экономии!

Натали Лисси

Читать далее

Лично мы уже давно отказались от тяжелого мяса, пользу которого никто не доказал, так что едим исключительно птицу. Она не откладывается на талии, это легкоусвояемый белок и бесценные полиненасыщенные жирные кислоты, огромное количество витаминов и минералов, которые делают нас стройнее, здоровее и моложе.

Как замариновать курицу: 6 правил

  1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

  2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

  3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

  4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

  5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

  6. Чтобы диетическое мясо всегда получалось сочным, укладывайте шампуры как можно ближе друг к другу, готовьте шашлык над горячими углями и следите, чтобы не было огня! 

Блюда из курицы: готовьте по рецептам от шефа – смотрите видеорецепт! 

Медово-горчичный маринад

Фото: thinkstockphotos.comСочная запеченная курица с красивой корочкой как в рекламе – действительно реально! Это самый лучший способ запекания птицы. Мед в сочетании с французской горчицей придает легкую пикантную сладость, а смесь зелени, чеснока и лимона – потрясающий аромат. Готовьте сразу две, а лучше – три порции. Медовая курица не задерживается на столе никогда!

А на дачу возьмите супербюджетные крылышки и обязательно приготовьте их на мангале.


РЕЦЕПТ МЕДОВО-ГОРЧИЧНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 г жидкого меда
100 г французской зерновой горчицы
1 лимон
2 ст. ложки растительного масла
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок укропа
1 пучок петрушки
соль – по вкусу

Как приготовить медово-горчичный маринад:

1. Ножом для чистки овощей снять цедру с лимона и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить сок лимона и смешать его с горчицей, медом, растительным маслом, мелко нарубленным чесноком, зеленью и цедрой. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 3–6 часов.

3. Готовую птицу нужно выпекать вместе с лимонными корочками, входящими в состав.

4. Во время приготовления периодически смазывайте курицу остатками маринада, посолите птицу в самом конце.


Йогуртовый маринад

Фото: thinkstockphotos.comСамый легкий маринад для любителей всего сверхдиетического. Только натуральные продукты и никакого майонеза!


РЕЦЕПТ ЙОГУРТОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. натурального йогурта (можно заменить кефиром или даже ряженкой)
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка карри
1 ч. ложка куркумы
1 ч. ложка кардамона
соль – по вкусу

Как приготовить пряный йогуртовый маринад:

1. Смешать все ингредиенты в однородную массу и замариновать птицу. Выдерживать курицу в йогуртовом маринаде рекомендуется всю ночь. Солите курицу в конце приготовления или непосредственно перед подачей.


Апельсиновый маринад

Фото: cooking.nytimes.comРецепт этого маринада отлично подходит как для приготовления курицы в духовке, так и на углях. Приятная легкая острота самым гармоничным образом сочетается с апельсиновыми нотками и пряностью карри. Румяная, золотистая, роскошная курица!


РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРИНАДА

Что нужно:
100 г меда
3 апельсина
2 ст. ложки растительного масла
2 ч. ложки карри
красный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить апельсиновый маринад:

1. Из двух апельсинов выжать сок, третий нарезать тонкими кружочками.

2. Ножки, бедра, крылышки или грудку (а можно и все сразу) полить апельсиновым соком и оставить на 15–20 минут.

3. Соединить мед, масло, карри, перец. Перемешать в однородную массу.

4. Замариновать курицу на 2–4 часа.

5. Готовую птицу уложить в форму, сверху выложить кружочки апельсина, еще раз смазать маринадом и запекать до готовности. Посолить непосредственно перед употреблением.


Огненный маринад

Фото: thinkstockphotos.comЖгучая курица для любителей острых ощущений. Приготовленная в этом маринаде птица идеально сочетается с салатом из свежих овощей и томатным соком. Лучше всего подходит для приготовления на шампурах, в домашней коптильне или на гриле.


РЕЦЕПТ ОГНЕННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
150 мл соевого соуса
1 пучок зеленого лука
2 ч. ложка красного молотого перца
1 головка чеснока
5–7 см корня имбиря

Как приготовить огненный маринад:

1. Зеленый лук мелко порубить.

2. Чеснок и имбирь натереть на мелкой терке.

3. Соединить соевый соус, зеленый лук, красный перец, чеснок и имбирь.

4. Перемешать все ингредиенты.

5. Замариновать курицу и плотно утрамбовать в кастрюле.

6. Оставить в холодильнике на ночь. Посолить по необходимости в самом конце приготовления.


Маринад-глазурь

Фото: thinkstockphotos.comШик и блеск! Причем блеск – в прямом смысле этого слова! Божественная глазированная курица станет самым роскошным блюдом на вашем столе. Маринад особенно хорошо подходит для запекания куриных голеней и крылышек, впрочем, целая курица тоже сразит всех наповал.


РЕЦЕПТ МАРИНАДА-ГЛАЗУРИ

Что нужно:
150 мл соевого соуса
80 г меда
5–7 см корня имбиря
3 зубчика чеснока
1 ст. ложка прованских трав
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад-глазурь:

1. Имбирь натереть на мелкой терке.

2. Соединить мед, соевый соус, чеснок, имбирь и специи.

3. Перемешать все ингредиенты в однородную массу.

4. На минимальном огне довести до кипения и прокипятить 4–5 минут, остудить.

5. Подготовленную курицу выложить в форму для запекания, обильно смазать полученной глазурью, накрыть фольгой.

6. Поставить в разогретую до 180ºС духовку, запекать 15 минут и снова смазать соусом.

7. Продолжать смазывать курицу каждые 5–7 минут, запекая до готовности. Посолить в конце приготовления.


Сметанный маринад 

Фото: natalielissy.ruЕсли запеченная курица получается волокнистой и безвкусной, попробуйте сметанный маринад. Мясо птицы получается невероятным: нежное и тающее во рту с едва уловимыми нотками имбиря и легким привкусом горчицы. Особенно хорошо использовать этот маринад для запекания филе куриной грудки.


РЕЦЕПТ СМЕТАННОГО МАРИНАДА 

Что нужно:
5 ст. ложек нежирной сметаны
З ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка русской горчицы
1 ст. ложка сухих прованских трав
2 ч. ложка молотого имбиря
соль – по вкусу

Как приготовить сметанный маринад:

1. Соединить все ингредиенты и взбить вилкой в однородную массу.Фото: natalielissy.ru

2. Вымыть и обсушить курицу.Фото: natalielissy.ru

3. Замариновать курицу минимум на 2 часа.Фото: natalielissy.ru

4. Выложить кусочки в форму и запекать в разогретой до 180ºС духовке до готовности. Фото: natalielissy.ru

5. Во время приготовления периодически смазывать остатками маринада.

6. За 10 минут до окончания приготовления посолить по необходимости и выложить на каждый кусок курицы по тонкой пластинке любого твердого сыра.Фото: natalielissy.ruЗапечь до корочки.


Лимонный маринад

Фото: thinkstockphotos.comСекрет этого изумительного цитрусового маринада заключается в добавлении трав и специй, которые придают птице насыщенный интенсивный аромат. Только сочная курица и ничего лишнего! Маринад идеален для запекания куриного мяса в рукаве или на гриле.


РЕЦЕПТ ЛИМОННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
2 лимона
5–7 зубчиков чеснока
1 ст. ложка душистого перца горошком
3 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка шафрана
1 небольшой пучок розмарина (можно заменить сухим)
соль – по вкусу

Как приготовить лимонный маринад:

1. Чеснок очистить и раздавить ножом.

2. Лимон нарезать крупными кубиками. Веточки розмарина порвать руками.

3. Соединить лимоны и розмарин. Хорошо размять ингредиенты руками.

4. Добавить чеснок, масло, перец и шафран, тщательно перемешать.

5. Мариновать курицу от 5 до 12 часов. Солить в самом конце приготовления.


Томатный маринад

Фото: thinkstockphotos.comСочетание пряных трав с чесноком и паприкой создает чудный маринад для приготовления нежнейшей курицы в собственном соку. Густая ароматная подлива и мягкое куриное мясо подходит к любому гарниру – от простой гречневой каши до модной пасты.


РЕЦЕПТ ТОМАТНОГО МАРИНАДА

Что нужно:
1 ст. густого томатного сока
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка молотой паприки
5 зубчиков чеснока
1 пучок базилика
1 пучок мяты
соль – по вкусу

Как приготовить томатный маринад:

1. Чеснок, мяту и базилик очень мелко порубить. Соединить с томатным соком и растительным маслом. Тщательно перемешать.

2. Замариновать курицу на 2–4 часа.

4. Готовую птицу выложить в раскаленную сковороду, через 2–3 минуты убавить огонь до минимума и тушить под крышкой в собственном соку до готовности. Во время приготовления можно добавить при необходимости совсем немного воды, посолить в самом конце.

5. При подаче по желанию посыпать рубленой мятой.


Маринад на квасе

Фото: thinkstockphotos.comПростой и надежный, домашний и такой понятный маринад на квасе придаст вашей курице приятный аромат ржаного хлеба. И не забудьте много свежей зелени и домашних овощей!


РЕЦЕПТ МАРИНАДА НА КВАСЕ

Что нужно:
400 мл хлебного кваса (в идеале – сделанного дома)
2 ст. ложки русской горчицы
1 ст. ложка меда
5–7 зубчиков чеснока
1 пучок любой зелени
1 щепотка перца
соль – по вкусу

Как приготовить маринад на квасе:

1. Чеснок измельчить, зелень мелко порубить.

2. Соединить квас с горчицей, медом, чесноком, зеленью и перцем.

3. Замариновать птицу на 2–4 часа, но лучше на ночь.

4. Запекать курицу на решетке или в духовке до золотистой корочки. Солить за несколько минут до готовности либо перед подачей.


Винный маринад

Фото: thinkstockphotos.comМягкая текстура и выраженный вкус куриного мяса: маринад на красном вине для настоящих гурманов! Красное или белое, сухое или сладкое – смело пробуйте новые сочетания. Маринад идеален для приготовления куриного шашлыка.


РЕЦЕПТ ВИННОГО МАРИНАДА

Что нужно:
300 мл десертного красного вина
100 г чернослива без косточек
1 луковица
1 ч. ложка гвоздики
соль, перец – по вкусу

Как приготовить винный маринад:

1. Чернослив и лук нарезать кольцами.

2. Соединить вино, лук, чернослив и перец, перемешать.

3. Замариновать птицу, выдержав ее минимум 3 часа в холодильнике.

4. В процессе маринования периодически перемешивать. Солить в конце приготовления или непосредственно перед подачей.

Рецепт идеально обжаренной курицы

Линда Сяо

После того, как вы освоите основы жарки курицы, у вас будет восхитительный ужин и белковые остатки, идеально подходящие для салатов, супов, бутербродов и многого другого. Наши простые советы (попробуйте один, попробуйте все!) И рецепт золотого стандарта обеспечат вам недельный обед.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 — 4

Общее время: 1 час 15 минут

1

3.5 фунтов целой курицы без потрохов

8

веточки свежего тимьяна или 4 веточки свежего розмарина, или комбинация, плюс еще для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Нагрейте духовку до 425 ° F.Промокните курицу насухо и приправьте внутри и снаружи 11/2 чайных ложки соли и 1/2 чайной ложки перца. Сложите кончики крыльев назад и под курицу.
  2. Поместите курицу в безопасную для духовки сковороду (лучше всего чугун, но подойдет и нержавеющая сталь) грудкой вверх, засыпьте зелень внутри полости и свободно свяжите ножки кухонным шпагатом. Жарить 40 минут.
  3. Выложите сок на курицу и продолжайте обжаривать до золотисто-коричневого цвета. Термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть бедра, покажет от 160 ° F до 165 ° F, еще на 10-15 минут.
  4. Осторожно наклоните курицу, чтобы вылить сок из камеры в сковороду и переложить на разделочную доску. Дайте отдохнуть не менее 10 минут перед нарезкой. Сохраните сок в кастрюле для быстрого приготовления соуса.

Горячий вариант: Вы можете приготовить вкусный соус, не пачкая другое блюдо, приготовив птицу прямо на сковороде. (Меньше сковородок!) Да, жарка на сковороде — это профессиональный шаг в птицеводстве.

КАК ЭТО РАБОТАЕТ: После жарения переложите курицу на разделочную доску и переместите сковороду на плиту.(В сковороде должно остаться немного жира.) Добавьте 1 столовую ложку МАСЛА и ШАЛЛОТ или 1/2 маленького ЛУКА (мелко нарезанного). Обжарить на медленном огне до готовности. Приправить СОЛИ и ПЕРЦОМ, затем добавить 1/2 стакана БЕЛОГО ВИНА, пару веточек тимьяна или 1 веточку РОЗМАРИНА и тушить, помешивая, чтобы уменьшить вдвое. Выбросьте травы и добавьте 2 ч.л. горчицы. Подавать с курицей ложкой. Приятного аппетита!

Советы и хитрости

Уже профессионал по жарке? Эти методы и инструменты поднимут простой рецепт жареной курицы, описанный выше, на следующий уровень, stat.

ДОБАВИТЬ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ВКУС:

Положите травы (к вашему сведению, вы можете сохранить стебли петрушки вместо того, чтобы бросать их) вместе с половиной лимона или апельсина в полость курицы, прежде чем запекать ее, чтобы добавить остроты.

СДЕЛАЙТЕ ЭТО ХРУСТЫМ:

Ваш ответ: сухой брининг. (Оценивает сочное мясо в дополнение к этой хрустящей кожуре.) Натрите все травы и 2 столовые ложки соли, затем поместите это в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник на срок от одного часа до 24 перед запеканием.

NAIL THE TEMP:

Купите качественный термометр. Наш лучший выбор: ThermoWorks ThermoPop за его точность (и стильный внешний вид), который гарантирует, что вы будете ломать его каждый раз.

ЭКОНОМИЯ СЕРЬЕЗНОГО ВРЕМЕНИ:

Spatchcock. Он также называется «бабочка». По сути, он удаляет позвоночник и сокращает время приготовления примерно на 30 минут. Лучший способ сделать это — отнести целую курицу к мясному прилавку в супермаркете и приготовить ее там.(Для самостоятельной работы требуется много ноу-хау и еще больше комфорта при проведении операции на сырой курице.)

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Воскресный ужин Easy Roast Chicken

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота.В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников наших продуктов и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете опасений по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека.Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется. У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа.Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей. Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / вылупляются, выращиваются, собираются и обрабатываются в США. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы получаем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и повторяем наша политика биобезопасности помогает свести к минимуму возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

Жареный цыпленок | Рецепты | Гордон Рамзи Рестораны

Жареный цыпленок | Рецепты | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript. Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта.Пожалуйста, включите JavaScript

Пожалуйста, обновите ваш браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Жаркое из курицы с начинкой из нута и большим зеленым салатом

Состав

  • 1 большая курица, выращенная кукурузой на свободном выгуле (около 2 кг), без потрохов
  • Небольшая гроздь эстрагона с крупно нарезанными листьями
  • 200 г сливочного масла комнатной температуры
  • 3 головки чеснока, разрезанные пополам по горизонтали
  • Оливковое масло для полива
  • Морская соль и молотый черный перец

Для начинки

  • 1 х 400 г консервированного нута, высушенного и ополоснутого
  • 2 нарезанных красных перца чили
  • 1 лимон, цедра
  • 3 веточки тимьяна, только листья
  • Оливковое масло

Для салата

  • 1 лист салата сливочный, вымытый
  • 1 салат лолло россо, вымытый
  • 100 г молодой шпинат
  • 1 спелый авокадо, очищенный, очищенный от косточек и мелко нарезанный

Для перевязки

  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка жидкого меда
  • 4-6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима

Инструкции по приготовлению

  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.Приправьте курицу внутри. Выложите эстрагон и масло в миску и взбивайте до однородности. Приправить солью и перцем. Снимите кожицу с обеих куриных грудок, осторожно просунув под нее пальцы. Теперь протолкните масло эстрагона под разрыхленную кожицу так, чтобы оно покрыло всю макушку.
  2. Чтобы приготовить начинку, положите нут в миску, приправьте и добавьте перец чили, цедру лимона, листья тимьяна и немного оливкового масла. Хорошо перемешать. Выложите смесь нута в куриную полость и поместите весь лимон у входа.
  3. Положите головки чеснока срезанной стороной вниз в форму для запекания. Сверху выложить курицу и сбрызнуть оливковым маслом. Приправьте курицу снаружи солью и перцем и запекайте 10-15 минут, пока она не станет золотистой и не начнет хрустеть. Уменьшите огонь до 180 ° C / газ 4 и продолжайте обжаривать в течение 1¼-1½ часа, пока он не станет полностью готовым и не станет золотистым.
  4. Извлеките лимон из полости птицы и переложите начинку в большую миску. Выложите курицу на теплое блюдо, неплотно накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут.
  5. Тем временем отделите все листья салата и разорвите все действительно крупные на кусочки. Выложите в салатник вместе со шпинатом и авокадо.
  6. Положите все ингредиенты для заправки, кроме масла, в миску и хорошо взбейте. Добавьте щепотку соли и перца, затем добавьте масло и перемешайте до образования эмульсии. Отложите в сторону.
  7. Выложите чеснок из кастрюли и выдавите мякоть через сито, расположенное над миской с начинкой. Разрежьте обжаренный лимон пополам и выдавите сок над чесноком.Просуньте чеснок и сок через сито тыльной стороной ложки. Размять все содержимое миски картофельным пюре, затем добавить 1 столовую ложку заправки. Хорошо перемешайте, затем переложите в сервировочную миску и сбрызните небольшим количеством оливкового масла.
  8. Добавьте 2 столовые ложки заправки в салат, затем перемешайте, попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, при необходимости добавив немного заправки. (Любую оставшуюся заправку можно хранить в банке с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике.) Подавайте сразу же вместе с жареным цыпленком и начинкой.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях в ресторанах Gordon Ramsay.

Как приготовить идеальный жареный цыпленок

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Простой рецепт одного из самых вкусных блюд — жареного цыпленка.

Такая простая еда, как жареный цыпленок, становится такой простой и приятной, когда шкаф пуст.

Все, что вам нужно, кроме курицы, конечно же, — это основные приправы, горячая духовка или, в хорошую погоду, гриль на открытом воздухе.

Не знаю почему, но мысль о том, чтобы приготовить целую курицу (да, с костями!), Может показаться некоторым поварам пугающей.

Например, моя мама почти никогда не подавала жареного цыпленка, когда я был маленьким — вместо этого его оставляли для особых случаев в ресторане.

И я знаю, насколько удобно было бы купить курицу-гриль в продуктовом магазине, но у меня с ними проблема.

К тому времени, как вы принесете его домой, курица уже несколько часов тушится под нагревательной лампой; засохшие и переваренные.

Я делаю версию этого рецепта курицы в течение многих лет.Это просто, легко и классически.

Для жарки курицы на открытом гриле

Подготовьте газовый или угольный гриль для непрямого приготовления пищи:

На газовом гриле выключите две внешние конфорки на среднюю и среднюю.

Для гриля на древесном угле расположите горячие угли по обе стороны от гриля, оставляя середину пустой.

Положите куриную грудку прямо на решетку для гриля и запекайте 25 минут. Переверните курицу и продолжайте запекать еще 25-35 минут или пока температура не достигнет 150F.

Какая самая лучшая температура жареного цыпленка?

Во-первых, если у вас еще нет недорогого мгновенного термометра , пожалуйста, купите его! Это простой инструмент, который изменит вашу жизнь по приготовлению курицы.

Как использовать термометр с мгновенным считыванием для измерения температуры жареного цыпленка

Вставьте термометр мгновенного действия в грудку параллельно реберным костям (не касаясь их).

Ищите температуру 150-155F.Имейте в виду, что курица будет продолжать готовиться, когда вы достанете ее из духовки или гриля.

Иногда мы жарим его на гриле, и получается курица с хрустящей золотистой кожицей и восхитительным дымным ароматом.

Метод взят из «Основы классической итальянской кулинарии» Марселлы Хазан, — поваренной книги, которую я считаю абсолютной необходимостью на кухне.

Что делать с оставшейся жареной курицей

  • Приготовьте тако с курицей с кусочками курицы.
  • Наложите кусочки на кусок хрустящего хлеба и сделайте панини с базиликом, козьим сыром и медленно обжаренными помидорами .
  • Смешайте измельченное мясо с домашним айоли или вашим любимым майонезом. Добавьте нарезанный сельдерей, зеленый лук и петрушку, чтобы приготовить куриный салат.

Как приготовить идеальный жареный цыпленок

Карен Тедеско

Простой рецепт простого целого жареного цыпленка с хрустящей кожей и сочным мясом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Мясное блюдо

Куриное блюдо

Порции 4 порции

  • 1 3-4 фунта целой курицы
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
  • 1 лимон
  • Дополнительные приправы, в зависимости от того, что у вас есть под рукой:
  • Пригоршня свежих трав, например розмарина , тимьян, эстрагон или
  • Один или два зубчика чеснока
  • Духовку разогреть до 350 градусов.

  • Положите курицу в неглубокий противень или запеканку и промокните кожу насухо бумажными полотенцами.

  • Смешайте соль и перец в небольшой посуде; приправить курицу со всех сторон, втирая кожу в полость.

  • Проделайте в лимоне около дюжины отверстий вилкой или шпажкой и поместите в углубление. Приправьте травы и / или чеснок с лимоном, если используете, и свяжите ножки вместе 12-дюймовым куском кухонного шпагата.

  • Выложите куриную грудку вверх и запекайте в течение 25 минут. Переверните курицу на бок и запекайте еще 25 минут.

  • Увеличьте температуру духовки до 425 градусов. Жарьте еще 10 минут или до тех пор, пока кожица не станет золотистой, а соки не потекут с бедра, если проткнуть его вилкой.

  • Выньте из духовки и дайте постоять 10 минут перед нарезкой или разделкой. Сохраните вытекающие соки и подавайте с курицей.

  • Чтобы запечь этого цыпленка на гриле на открытом воздухе, приготовьте гриль для непрямого приготовления и нагрейте до средне-сильного.Положите курицу прямо на решетку для гриля и запекайте, как описано.

Порция: 1 г | Калории: 14 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 1745 мг | Калий: 67 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 18 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 1 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как приготовить удовольствие и выполнимо, с простыми в использовании проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Жареный цыпленок в духовке — I Heart Naptime

Узнайте, как запечь курицу в духовке всего за час! Этот легкий рецепт жареной курицы получается сочным и ароматным, с идеально хрустящей кожицей.

Приготовление целой курицы (вместе с целой запеченной ветчиной или жареной индейкой) может быть устрашающим, но этот легкий рецепт жареной курицы идеально подходит для новичков. Это действительно просто, а результаты впечатляют! Когда мы с мужем впервые поженились, я всегда готовила такой рецепт для компании.

Сегодня я разделяю один из моих самых любимых ужинов. Эту запеченную в духовке курицу, запеченную за час, просто приготовить, и она такая вкусная! Он очень сочный и ароматный, с хрустящей кожицей, который просто необходим жареному цыпленку.

Он также имеет то преимущество, что он чрезвычайно экономичен. Эта курица весом 5,5 фунтов стоила всего девяносто девять центов за фунт. Счет! Нам нравится подавать его с целыми жареными овощами или целым печеным картофелем.

Ингредиенты и расходные материалы

Для приготовления целой курицы не нужно много ингредиентов или расходных материалов.Я предпочитаю, чтобы это было проще… это проще и позволяет раскрыться натуральным ароматам.

Ниже приведено то, что вам понадобится для начала. Для большего аромата можно наполнить полость лимоном, чесноком и тимьяном.

Принадлежности

  • Термометр для мяса
  • Большая чугунная сковорода (или жаровня)

Состав

  • Цельная свежая курица (от 5 до 5,5 фунтов)
  • Масло сливочное
  • Кошерная соль
  • Универсальная приправа для стейка

Как очистить целую курицу?

Перед тем, как ополоснуть курицу, обязательно удалите потроха и шейку изнутри.Если вам не нравится эта деталь, есть бренды, которые продают цыплят целиком с уже удаленными потрохами и шейкой. Выбирайте один из этих брендов!

Затем хорошо промойте холодной водой и промокните кожу насухо бумажными полотенцами. Ничего сложного — просто промойте и высушите!

Как долго вы жарите курицу на фунт?

Время запекания зависит от размера и температуры жарки. Если готовить при температуре 450 ° F, общее правило — запекать курицу около 11-12 минут на фунт .

Внутренняя температура

Вам понадобится термометр для мяса, чтобы проверить, готово ли его вынуть из духовки. Просто воткните термометр в самую толстую часть бедра, чтобы проверить, сделано ли это. Температура должна быть в пределах 900–160–165 ° F– .

Примечание: Когда курица будет готова, дайте ей постоять 10-20 минут перед тем, как нарезать ее. Если нарезать мясо прямо из духовки, сок вытечет и мясо станет сухим.Если дать мясу отдохнуть, соки перераспределятся, и мясо будет чудесным и сочным!

Более простые рецепты курицы:

Цыпленок, запеченный целиком

Узнайте, как запечь курицу в духовке всего за час! Этот рецепт сочный и ароматный, с идеально хрустящей кожицей.

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 45 минут

Дать отдохнуть: 10 минут

Общее время: 1 час

  • от 5 до 5.5 фунтов свежей цельной курицы
  • 4 столовые ложки сливочного масла, слегка растопленного
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1-2 столовые ложки универсальной приправы для стейка (мне нравится McCormick Grill Mates Montreal Steak Seasoning)
  • Поместите чугунную сковороду в духовку и разогрейте до 450 ° F.

  • Удалите потроха и шейку курицы изнутри. Если эта деталь вызывает у вас немного брезгливости, попробуйте найти бренд, который продает их с уже удаленными потрохами и шейкой.

  • Хорошо промойте курицу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Я не беспокоюсь о том, чтобы связать ноги вместе, но я заправляю кончики крыльев под крылья.

  • Полить мясо топленым маслом, приправить солью и универсальной приправой для стейка. Внутри полости тоже посолите и поперчите.

  • Работая осторожно, откройте духовку и выдвиньте решетку духовки. Переложите курицу в горячую сковороду.

  • Жарьте при 450 ° F в течение 45-55 минут или до тех пор, пока температура в самой толстой части бедра не станет 160-165 ° F.

  • Достаньте из духовки и дайте постоять 10-20 минут перед нарезкой. Оставить мясо перед нарезкой — важный шаг, потому что он перераспределяет сок, и мясо будет замечательным и сочным. Наслаждаться!

Для большего аромата: наполните полость лимоном, чесноком и тимьяном.

калорий: 230 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 17 г | Жиры: 17 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 291 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 252 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

Жареный цыпленок с чесноком и травами

Этот жареный цыпленок с чесночным маслом и травами, наполненный ароматом, хрустящей кожицей и влажным мясом, всегда получается идеально! Приготовьте эту сочную жареную курицу для вашей следующей семьи и получите похвалу за то, что она лучшая хозяйка!

Если вы хотите больше праздничных рецептов, попробуйте мой рецепт здоровой запеканки из зеленой фасоли, рецепт сливочного картофельного пюре, жареную брюссельскую капусту с горчичным соусом майо или мое сладкое картофельное пюре со сливочным пикантным вкусом.

Ничто не сравнится с сочным цыпленком, и этот нежный и сочный жареный цыпленок определенно лучший из лучших. Этот надежный куриный ужин, покрытый маслом и свежими травами, удивительно легко приготовить. Вам даже не нужно мочить его! Жареный цыпленок с чесноком и маслом, когда он попадает в духовку, становится незаменимым.

Хотя многие люди любят готовить традиционную индейку для праздничных обедов, я считаю, что курица — отличная альтернатива. Жареный цыпленок — это классика, а масло с чесноком и травами просто поднимает его на уровень выше.Кроме того, на приготовление уходит гораздо меньше времени по сравнению с этим, и, поскольку сейчас у нас обеды меньшего размера, курица пользуется большим спросом из-за ее размера.

Более того, эта жареная курица с низким содержанием углеводов, кето-дружественна и, естественно, не содержит глютена! Это блюдо, которое подходит практически для всех диет без необходимости покупать какие-либо специальные ингредиенты. Кроме того, это подходит для детей! Кто не любит сочный кусок мяса с хрустящей кожицей? Кроме того, поскольку он запекается в духовке, вы также можете одновременно приготовить этот легкий рецепт жареных овощей!

Не любите ни одного праздника? Попробуйте вместо этого мой рецепт жареного в горшочке Whole30 или рецепт отбивных из ягненка с чесноком и травами.

Как приготовить жареный цыпленок с чесноком и травами

Состав

  • Цыпленок — перед тем, как работать с ним, убедитесь, что полость полностью опорожнена.
  • Сливочное масло — убедитесь, что оно несоленое.
  • Соль и черный перец
  • Лимонный сок
  • Дольки чеснока
  • Свежие травы: тимьян, петрушка, розмарин
  • Дольки лимона
  • Овощи: стебли моркови и сельдерея
  • Белое сухое вино — куриный бульон с низким содержанием натрия.

Инструкции

Доведите курицу до комнатной температуры и приготовьте духовку

  1. Достаньте курицу из холодильника и оставьте примерно на 30 минут перед приготовлением.
  2. Установите решетку в среднее положение и разогрейте духовку до 450 ° F.

Приготовить курицу

  1. В небольшую миску добавьте топленое масло, соль, черный перец, лимонный сок, чеснок, тимьян, петрушку и розмарин.Смешайте все вместе.
  2. Положите курицу в жаровню и снимите с нее кожицу ложкой.
  3. Поставьте курицу вертикально и сбрызните половину масляной смеси под кожу, затем поместите курицу горизонтально и сбрызните оставшейся масляной смесью всю поверхность курицы.
  4. В начинке курицы использовались дольки лимона и розмарин, затем обвязывали концы голени веревкой, а затем посыпали курицу еще солью и перцем.

Приготовить жареный цыпленок с чесноком и травами и подавать на стол

  1. Выложите на сковороду морковь, чеснок и сельдерей, а сверху положите курицу.Вылейте вино или бульон вокруг сковороды перед тем, как поместить ее в духовку, и запекать в течение 15 минут.
  2. Затем уменьшите температуру духовки до 350F. Жарьте курицу более 1 часа 10 минут.
  3. Когда курица готова, внутренняя температура должна быть 165F. Не забывайте каждые 30 минут поливать куриную кожу ложкой сока.
  4. Перед подачей на стол отдохните 15 минут.

Советы и примечания по приготовлению жареного цыпленка с чесноком, травами и маслом

  • Не забудьте сначала высушить курицу.Влага, попавшая на кожу из-за ее размораживания или извлечения из холодильника, помешает вашей коже стать хрустящей. Кроме того, имейте в виду, что в соответствии с Министерством сельского хозяйства США не обязательно сначала мыть курицу. Просто промокните насухо.
  • Избегайте использования лимонного сока в бутылках. Поскольку вы уже используете дольки лимона, чтобы фаршировать курицу, возьмите лишнюю секунду и выжмите сок из свежего лимона. Свежий лимонный сок более яркий и менее горький на вкус, чем лимонный сок в бутылках.
  • Перед тем, как разрезать курицу, важно дать ей отдохнуть.Когда курица отдыхает, соки внутри нее снова распределяются по мясу. Если вы разрежете его слишком рано, вы потеряете влажность, и курица станет сухой.
  • Если вы беспокоитесь о том, что кончики крылышек подгорят в духовке, перед запеканием можно подложить их под грудку.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я использовать разные травы? А что насчет сушеных трав?

Если вы не можете найти эту комбинацию в магазине, то определенно можете использовать разные зелень.Вы также можете попробовать другие травы, включая шалфей и орегано. Хотя для этого жареного цыпленка с чесночным маслом лучше всего подходят свежие травы, в крайнем случае вы можете использовать сушеные травы. Убедитесь, что вы изменили рецепт в соответствии с общим эмпирическим правилом: 1 столовая ложка свежих трав = 1 чайная ложка сушеных трав.

Можно испечь это из заморозки?

Нет, этого цыпленка из заморозки не испечь. Если вы собираетесь приготовить этот рецепт, не забудьте заранее разморозить курицу. Выпекание из замороженных продуктов займет гораздо больше времени, и к тому времени, когда внутренняя часть будет приготовлена, внешние части будут сухими.

Как я узнаю, что курица готова?

Используйте термометр мгновенного считывания и воткните его в самой толстой части курицы, обычно в бедро, стараясь не задеть кости. Если термометр показывает 74 ° C (165 ° F), значит, курица готова.

Как хранить остатки еды?

Храните остатки еды в герметичном контейнере в холодильнике. Лучше всего хранить курицу как можно более цельной, чтобы она оставалась влажной при повторном нагревании.По этой причине мы стараемся нарезать курицу целиком, когда подаем ее.

Хотите что-нибудь полегче на следующее утро после обильного куриного обеда накануне вечером? Попробуйте мой легкий питательный рецепт зеленого сока!

Хотите больше рецептов с курицей?

  • 4 фунта целого цыпленка, сухого в панировке
  • 1 палочка несоленого масла — топленого
  • Соль и черный перец
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 3 чайные ложки свежего тимьяна — нарезанного
  • 1 столовая ложка свежей петрушки — нарезанный
  • 2 ч.л. свежего розмарина — нарезанный
Для начинки
  • 2 дольки лимона
  • 1 весенний розмарин
  • 3 зубчика чеснока — очищенные
Under Chook
  • 1 морковь четвертинками
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 нарезанных стебля сельдерея
  • 1 стакан белого сухого вина или куриного бульона с низким содержанием натрия
  • Сначала выньте курицу из холодильника и оставьте ее примерно на 30 минут перед приготовлением.

  • Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 450 ° F.

  • В небольшую миску добавьте топленое масло, соль, черный перец, лимонный сок, чеснок, тимьян, петрушку и розмарин. Смешайте все вместе.

  • Положите курицу в жаровню и с помощью ложки снимите с курицы кожицу.

  • Поставьте курицу вертикально и сбрызните половину масляной смеси под кожу, затем поместите курицу горизонтально и сбрызните оставшейся масляной смесью всю поверхность курицы.

  • Фарш из дольки лимона и розмарина внутри курицы.

  • Обвязать голень на конце веревкой.

  • Посыпьте курицу еще солью и перцем.

  • Положите на сковороду морковь, чеснок и сельдерей, а затем положите сверху курицу. Разлить вино по сковороде.

  • Поместите в духовку и запекайте в течение 15 минут.

  • Затем уменьшите температуру духовки до 350F. Жарьте курицу более 1 часа 10 минут.Когда курица готова, внутренняя температура должна быть 165F. Не забывайте каждые 30 минут поливать куриную кожу ложкой сока.

  • Отдохните 15 минут перед подачей на стол.

Курс: ужин

Кухня: американская

Порция: 1/5, калорийность: 563 ккал, углеводы: 2 г, белок: 74 г, жиры: 25 г, насыщенные жиры: 9 г, холестерин: 294 мг, натрий: 707 мг, калий: 47 мг, клетчатка: 1 г

Если вы готовите этот рецепт, подпишитесь на @primaverakitchen в Instagram, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #primaverakitchen . Я бы хотел посмотреть, что вы делаете!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации здесь.

Смотрите Интернет-историю ЗДЕСЬ.

опубликовано 1 декабря 2020 г.Оливия

Жареный цыпленок — Simple Joy

Жареный цыпленок, приготовленный в духовке, — это лучший рецепт домашнего ужина. С помощью этих простых инструкций вы обязательно сделаете идеально влажным целиком запеченного цыпленка.

Я думаю, что есть некоторые блюда, которые кажутся просто заманчивыми. Когда я только учился готовить, были определенные рецепты, которые я даже не хотел пробовать. Жареный цыпленок в духовке, безусловно, был одним из таких блюд. В приготовлении цыпленка целиком есть что-то непреодолимое для начинающего повара.

Я здесь, чтобы сказать вам, что если бы я, будучи молодым поваром, научился жарить курицу, вы тоже. На самом деле, я думаю, что это рецепт, который вам на удивление легко приготовить.Как только вы сделаете это один раз и попробуете, насколько влажной и вкусной получается эта курица, это станет обычным делом в вашей смене блюд.

Как запечь курицу

Может показаться, что это довольно много шагов, но на самом деле зажарить целую курицу очень просто! Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже, но вот что вам нужно сделать:

  1. Смесь Приправ: Смешайте немного соли, чесночного порошка, лукового порошка и перца.
  2. Приготовьте смесь сливочного масла с приправами: Смешайте сливочное масло комнатной температуры, некоторые приправы и зубчики чеснока и разложите под кожей цыпленка.
  3. Приправить овощи: Перемешать морковь, картофель и лук с оставшейся смесью специй и несколькими зубчиками чеснока, тимьяном и маслом.
  4. Подвернуть крылышки и завязать ножки: С помощью кухонной веревки свяжите куриные ножки вместе и заправьте крылышки под туловище курицы.
  5. Жареная курица и овощи: Положите курицу поверх овощей, смажьте маслом и запекайте около полутора часов.
  6. Проверить температуру: Цыпленок готов, когда сок станет прозрачным и когда температура достигнет 165 градусов.
  7. Дайте ему отдохнуть: Накройте курицу алюминиевой фольгой примерно на 20 минут перед подачей на стол.

Как приготовить курицу для запекания

Главное при работе с птицей — следить за тем, чтобы все было в чистоте, чтобы избежать распространения бактерий. Несколько советов, которые помогут в этом:

  • Используйте чистую пластиковую разделочную доску, чтобы подготовить курицу к запеканию.
  • Не мойте курицу, так как это увеличивает риск распространения бактерий на кухне.

Согласно FDA, если вы все-таки быстро ополоснете курицу, промокните курицу бумажными полотенцами и промойте раковину и столешницы горячей мыльной водой.

После того, как вы выбросили потроха и высушили курицу насухо:

  1. С помощью прочной кухонной веревки свяжите ножки вместе. Кухонный шнур с посудой можно найти в большинстве продуктовых магазинов.
  2. Подложите куриные крылышки под курицу. Это помогает цыпленку сохранять форму и равномерно готовить, а также предотвращает подгорание кончиков крыльев и голеней.

Приправы для жареной курицы

Когда дело доходит до заправки жареного цыпленка, все подходит. Есть так много вариантов, которые сделают вкус курицы именно таким, каким вы хотите. Если вы не знаете, с чего начать, попробуйте эти восхитительные травы и специи. Вы всегда можете пропустить один, если он не ваш любимый.

  • Кошерная соль и перец
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Свежий или сушеный тимьян
  • Лимон
  • Зубчик чеснока
  • Лук

Предотвращение чрезмерного потемнения

Если ваша курица выглядит немного хрустящей во время жарки, накройте все это фольгой на полпути во время жарки.Связывание куриных ножек и заправка крыльев поможет избежать чрезмерного потемнения кончиков крыльев и голеней.

Как долго жарить курицу

В зависимости от вашей духовки, как правило, приготовление цыпленка хорошего размера занимает около 1,5 часов. Вы можете установить таймер менее чем на час, а затем наблюдать за ним в течение следующих нескольких минут. Использование термометра с мгновенным считыванием в конце — лучший способ убедиться, что ваша курица полностью приготовлена, не переусердствовав!

Как вы знаете, что ваша курица готова

Ключ к приготовлению идеально влажного и сочного жареного цыпленка — это не переваривание.Чтобы убедиться, что вы правильно поняли, используйте термометр для мяса, чтобы проверить внутреннюю температуру. Он должен показывать 165 градусов. Вы также можете сделать небольшой разрез между бедром и грудью. Если сок стал прозрачным, а розового нет, курица готова!

Почему мясо должно оставаться после обжарки

Вынув курицу из духовки, накройте ее алюминиевой фольгой и дайте постоять около 20 минут. Это дает соку время перераспределиться по мясу, делая все это влажным и очень нежным.Если вы начнете нарезать прямо из духовки, сок выльется наружу, оставив курицу сухой. Это того стоит!

Хранение остатков

Жареный цыпленок, оставшийся после еды, идеально подходит для множества рецептов! Я люблю готовить куриный салат с моим или использовать его в супах или запеканках. Чтобы сохранить остатки, срежьте курицу с костей и нарежьте удобными ломтиками, оставив кожу максимально на ней. Затем храните в герметичном контейнере в холодильнике до четырех дней.

В чем запекать курицу?

Лучше всего использовать противень с толстым дном или форму для запекания.

Как долго нужно жарить курицу при 425?

Запекайте курицу около полутора часов, пока сок не станет прозрачным, когда вы ее разрежете, или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Как разогреть жареную курицу?

Нарежьте курицу ломтиками и запекайте под крышкой при температуре 350 градусов примерно 20 минут или пока она не станет теплой. Будьте осторожны, чтобы курица не пережарилась.

Подготовка: 20 минут

Готовка: 1 час 30 минут

Всего: 1 час 50 минут

Жареный цыпленок, приготовленный в духовке, — это лучший рецепт домашнего ужина.С помощью этих простых инструкций вы обязательно получите идеальный жареный цыпленок целиком.

  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатная температура
  • От 4 до 5 фунтов запеченного куриного мешка с удаленными потрохами
  • 2 столовые ложки оливкового масла масло
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 1 лимон
  • 1 пучок свежего тимьяна
  • 1 фунт красного картофеля, нарезанный на кусочки размером 2,5 см (5 средних картофелин)
  • 4 большие моркови, нарезанные на 2-дюймовые кусочки
  • 1 средний желтый лук разрезать на кусочки размером один дюйм
  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Смешайте в небольшой миске соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец. Зарезервируйте 1/2 столовой ложки смеси.

  • В небольшой миске смешайте сливочное масло комнатной температуры, остаток смеси специй и оставшиеся 3 зубчика измельченного чеснока.

  • Нанесите масляную смесь на кожу цыпленка.

  • На дно сковороды бросьте морковь, картофель и лук с 1/2 столовой ложки зарезервированной смеси специй, 3 измельченными зубчиками чеснока, 2 стручками свежего тимьяна и 1 столовой ложкой масла.

  • Положите оставшийся тимьян в курицу и обе половинки лимона. Свяжите куриные ножки кухонной нитью и заправьте кончики крыльев под курицу. Положите курицу поверх овощей и смажьте оставшимся оливковым маслом.

  • Запекайте курицу и овощи в течение 1,5 часов или до тех пор, пока сок не станет прозрачным при разрезе между телом цыпленка и бедром. (Цыпленок должен достичь внутренней температуры 165 градусов.

Leave a Reply