Разделите тесто на 10 кусков и сформируйте из них булочки. Разложите булочки на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой с антипригарным покрытием. Оставьте достаточно места между булочками, чтобы они могли растекаться по мере подъема.

Дайте булочкам подняться в течение 2–3 часов. Когда тесто поднимается, оно также расслабляется, что позволяет дрожжам работать.Во время подъема следите за размером выпечки, потому что она должна увеличиться почти на 100 процентов. Время нарастания зависит от температуры теста и помещения. Важно, чтобы тесто было накрыто, пока оно поднимается, чтобы его поверхность не высохла и не растрескалась. Если вам не удается полностью избежать сухой поверхности, вы всегда можете смазать тесто взбитым яйцом.

Смажьте булочки взбитым яйцом, чтобы придать им красивый блеск.

Выпекайте булочки при температуре 400 ° F примерно 10–12 минут.При выпечке выпечки духовка должна быть очень горячей. Если в вашей духовке есть конвекционная функция, включите ее, чтобы духовка нагрелась быстрее. Если вы используете только один противень для печенья за раз, мы рекомендуем использовать обычный верхний и нижний нагрев при выпечке. Если у вас в духовке одновременно находится несколько противней, используйте функцию конвекции, чтобы тепло циркулировало более равномерно.

Имейте в виду, что температура и время выпечки являются приблизительными, поэтому всегда следите за тем, что вы выпекаете, особенно обращая внимание на цвет.Если тесто потемнеет или кажется сухим, немного уменьшите огонь. При необходимости игнорируйте рекомендуемое время выпекания и вынимайте пирожные из духовки, как только они кажутся готовыми на ощупь и пахнут.

Переложите булочки на решетку, чтобы они остыли.

# СОВЕТ
Если добавить в эти булочки какой-то начинки, они станут еще лучше. Попробуйте добавить 125 г (4 1/2 унции) измельченного темного шоколада или 125 г (3/4 стакана) золотистого изюма. Однако не добавляйте начинку, пока не закончите замешивать тесто.

Записка о дрожжах

В рецептах этой книги используются свежие органические пекарские дрожжи. Мы рекомендуем вам использовать цифровые весы, установленные на граммы, чтобы получить наиболее точные измерения для ваших ингредиентов, и это особенно актуально для дрожжей. Здесь используются следующие преобразования:

• 3 г = 1 чайная ложка

• 5 г = 1 1/2 чайной ложки

• 15 г = 1 1/2 столовой ложки

• 35 г = 4 столовые ложки

• 50 г = 5 1/2 столовых ложек

Если вам трудно достать свежие органические пекарские дрожжи, вы можете использовать быстрорастворимые дрожжи, а органические дрожжи доступны в Интернете.Если вы используете растворимые дрожжи, вам понадобится небольшое количество — самый простой способ — разделить свежие дрожжи на три. В качестве альтернативы используйте следующие преобразования:

Дрожжи пекарские свежие: Дрожжи быстрого приготовления

• 3 г: 1 г

• 5 г: 1,5 г

• 15 г: 5 г

• 35 г: 12 г

• 50 г: 17 г

Перепечатано с разрешения Meyer Bakery Клаусом Майером.Авторское право 2017 Octopus Publishing. Распространяется книжной группой Hachette.

Рецепт самых пушистых булочек бриошь

Сделанные по методу танчжун, эти булочки бриоши легкие, маслянистые и мягкие как подушечки! Им можно наслаждаться свежеиспеченными или слегка поджаренными, и из них получаются лучшие гамбургеры, которые я когда-либо пробовал.

Используйте эти булочки для гамбургеров в своих любимых рецептах гамбургеров, небрежных блюдах, сэндвичах с курицей и даже в завтраке с беконом, яйцом и сыром. Просто хотите насладиться ими прямо из духовки? Они великолепны на вкус с маслом и / или джемом!

Это лучшие домашние булочки для гамбургеров бриоши!

Я думаю, что за последний месяц я готовила эти булочки как минимум 3 раза в неделю!

С тех пор, как я впервые попробовал их, я поклялся никогда больше не покупать купленные в магазине булочки.Да они такие хорошие!

И да, они требуют определенного планирования, особенно если вы хотите насладиться ими в день их выпечки, но оно того стоит!

Я хотел бы сказать, что добавлять танчжун необязательно, но я солгу. Хотя традиционные булочки не используют эту технику, я считаю, что они действительно делают эти булочки исключительно мягкими.

Это все равно что укусить в облако! Очень вкусное маслянистое облако.

Из этого поста вы узнаете:

Плюс рецепт для печати.

Что такое булочки?

Бриошь — это сладкий французский дрожжевой хлеб , обогащенный маслом, молоком и яйцами. Из теста «Бриошь» можно приготовить буханку (из которой получаются самые совершенные французские тосты), булочки с корицей или восхитительные булочки для гурманов.

Высокое содержание жиров и белков в этом тесте придает хлебу насыщенный и нежный мякиш, маслянистый вкус и красивую золотистую корочку.

Что такое Танчжун?

Танчжун — это японская техника для получения более мягкого и рыхлого дрожжевого хлеба, булочек и булочек .

Он включает в себя кратковременную варку небольшой порции муки с жидкостью до образования густой кашицы, которая позже будет добавлена ​​в тесто.

За счет предварительной обработки муки крахмалы желатинизируются, и больше влаги удерживается внутри глютеновых нитей, что означает, что они могут поглощать больше воды. Таким образом, добавление танчжун увеличивает количество жидкости, которую тесто может впитать в процессе замешивания, выпекания и охлаждения, придавая нашим булочкам более мягкую и влажную текстуру.

Метод танчжун также помогает булочкам подниматься выше, так как тесто может удерживать больше жидкости, и эта жидкость будет создавать внутренний пар во время выпечки.

Ингредиенты для булочек бриошь

МУКА — Хотя вы можете приготовить этот рецепт из универсальной муки, я настоятельно рекомендую вместо нее использовать хлебную муку . В нем более высокое содержание белка, что увеличивает эластичность глютена, придает этим мягким булочкам некоторую жевательную способность, а также дополнительную приподнятость, что делает их высокими и пухлыми при выпекании.

ДРОЖЖИ — Я использую активных сухих дрожжей , которые требуют расстойки перед смешиванием с другими ингредиентами. Если вы используете растворимые дрожжи, которые не нужно подвергать испытанию, вы можете смешать их прямо с сухими ингредиентами. Их можно использовать как взаимозаменяемые.

МОЛОКО — Я рекомендую использовать цельное молоко . Более высокое содержание жира в жирном молоке помогает сделать тесто более нежным и увлажненным, в результате чего выпеченные булочки становятся более тонкими и влажными.

МАСЛО — Масло — это то, что делает булочки такими особенными, так что не жалейте денег на хорошие продукты. Европейское масло , такое как Président, Plugra или Kerrygold, я обычно использую.

EGGS — Мы используем 1 цельное яйцо и 1 яичный желток для насыщенности. Яйца помогают тесту подняться, так как они действуют как разрыхлитель. Также они помогают осветлить текстуру и сделать мякиш более нежным.

САХАР — Небольшое количество сахара не только добавляет легкую сладость, характерную для бриошь, но также помогает сделать булочки более мягкими, ускоряет время подъема (поскольку дрожжи любят сахар) и помогает им подрумянить булочки.

СОЛЬ — Не пропустите соль! Это помогает выявить ароматы других ингредиентов, а также добавляет прочности тесту, помогая ему удерживать углекислый газ, образующийся во время брожения, что приводит к хорошему объему.

Рецепт приготовления булочек бриошь

Из-за высокого содержания жира тесто для бриошь может быть очень влажным и липким, поэтому его лучше всего замешивать с помощью стационарного миксера.

Если вы хотите замесить его вручную, у Ричарда Бертине есть отличная видеодемонстрация его метода, которая есть на DVD, который поставляется с его книгой «Crust».

С точки зрения времени, вы должны запланировать не менее 3 часов для этого рецепта, так как булочки нужно подвергать испытанию дважды.

Если вы хотите начать один день и закончить другой, после того, как тесто впервые поднялось и увеличилось вдвое, вы можете отложить его на ночь в холодильнике. На следующее утро сформируйте булочки и дайте им снова подняться при комнатной температуре в течение часа перед выпеканием.

Несколько советов:

• Перед тем, как начать, убедитесь, что масло размягчено, а яйца имеют комнатную температуру.
• Мне нравится замесить тесто с помощью лопастной насадки, а затем переключиться на крючок для теста перед добавлением масла и замешиванием.
• Вам придется время от времени останавливать миксер, чтобы соскрести лопаткой по бокам. Не пытайтесь делать это при работающем миксере! (Спросите меня, откуда я знаю…)
• Добавьте масло медленно, по одной столовой ложке за раз и подождите, пока оно полностью не смешается, прежде чем добавлять следующую.
• Идеальная температура для подъема теста составляет 75-78 ° F.Вы можете использовать расстойку для хлеба или поместить тесто в духовку (выключенную) с включенным светом.
• Для получения булочек одинакового размера измерьте тесто на кухонных весах.
• Для небольших булочек слайдера разделите тесто на 12 частей вместо 8. Они будут выпекаться меньше времени.

Рекомендуемое оборудование и инструменты: Настольный миксер, кастрюля, кухонные весы, большой противень, пергаментная бумага, кухонная щетка.

Вот как я готовлю эту булочку-бриошь.Как всегда, вы найдете распечатанную (и более полную) версию рецепта в конце этого поста!

Шаг 1. Сделайте танчжун

• Смешайте ингредиенты танчжун в кастрюле (фото 1) на среднем огне. Готовьте, постоянно взбивая или помешивая, пока он не загустеет в кашицу. (Фото 2)
• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

Шаг 2: Доказательство дрожжей

• Смешайте теплое молоко, активные сухие дрожжи и сахар в небольшой миске.Накройте кухонным полотенцем и дайте ему застыть в течение 5-10 минут или пока он не станет красивым и не начнет пузыриться. (Фото 3)

Шаг 3: Замесите тесто, вымесите и поднимите

• Взбейте муку и соль в чаше миксера. (Фото 4)
• Начните перемешивание в стационарном миксере на низкой скорости и добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. (Фото 5)
• Как только это будет добавлено, добавьте оставленный танчжун и яйца. Продолжайте перемешивать, пока не образуется лохматое тесто. (Фото 6)
• Включите крючок для теста и добавьте сливочное масло, по одной столовой ложке за раз.После того, как все смешано, месите тесто в течение 8-10 минут или пока оно не станет гладким и блестящим. (Фото 7) Тесто будет очень мягким, это нормально.
• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте ей подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока она не увеличится вдвое. (Фото 8) При желании можно заморозить тесто на ночь в холодильнике.

Шаг 4. Сформируйте булочки и снова поднимитесь

• Когда тесто увеличится вдвое, осторожно пробейте его, чтобы выпустить воздух.(Фото 9) Выдавливание теста удаляет часть пузырьков газа, образовавшихся во время подъема, и дает более мелкое зерно.
• Разделите тесто на 8 частей примерно по 95 г каждая. (Фото 10)
• Сформируйте из тесто шарики (фото 11 и 12)
• Поместите шарики на противень, застеленный пергаментной бумагой, убедившись, что на них достаточно места, чтобы они увеличились вдвое. Накройте крышкой и дайте им подняться в теплом месте примерно на час или пока они не станут опухшими. (Фото 13)

Шаг 5: Выпекать

• Смажьте булочки яичной жидкостью.(Фото 14) Здесь вы можете добавить начинки, например семена или слоеную соль.
• Выпекайте их при температуре 375 градусов F в течение 15–18 минут или до золотистого цвета. (Фото 15)
• Достаньте из духовки и смажьте растопленным маслом. (Фото 16)
• Дайте им полностью остыть перед едой.

Совет Оливии

• Смажьте булочки топленым маслом после выпечки, пока они еще теплые и поджаренные, и это придаст им приятный блеск и придаст им маслянистую глазурь.

Дополнительная начинка для булочек бриошь

Эти булочки восхитительны сами по себе, но вы можете посыпать их семенами или солью, если хотите их придать индивидуальности!

Вот несколько предложений:

• Семена кунжута
• Семена мака
• Соль в виде хлопьев
• Перец свежемолотый
• Все для бублика с приправами
• Овес
• Семена льна

Примечание: Если добавляете эти начинки, посыпьте ими булочки после того, как смажете их яичной жидкостью.

Как поджарить булочки для бургеров

Поджаривание этих булочек придает вашим бутербродам текстуру.

Есть несколько способов сделать ваши булочки красивыми и поджаренными, готовыми к приготовлению гамбургеров или сэндвичей.

ГРИЛЬ ИХ: Если вы готовите бургеры на гриле, положите булочки на решетку срезанной стороной вниз примерно на 1 минуту, пока они не станут слегка обугленными. Намазывая их маслом или майонезом, они не прилипают к грилю.

ПОДГОТОВИТЬ ИХ В ЧУГУНЕ НАВЫКИ: Мне нравится использовать чугун для приготовления гамбургеров, и они также отлично подходят для поджаривания булочек.Мне нравится намазывать булочки для гамбургеров небольшим количеством масла, а затем класть их разрезанной стороной вниз на чугун до золотистого цвета, примерно на 1 минуту. Вы также можете использовать обычную сковороду или сковородку.

ВЫПЕЧЬТЕ ИХ: Вы можете поджарить булочки в духовке или тостере при температуре 350 градусов F в течение 5 минут или до получения легкой хрустящей корочки.

РАЗМЕСТИТЕ ИХ ПОД БРОЙЛЕРОМ: Положите булочки на противень, разрезанной стороной вверх, и положите их под жаровню примерно на 30 секунд или до золотисто-коричневого цвета.

ПОДРУЖИТЕ ИХ В ФРИТЮРНИКЕ: Разогрейте фритюрницу до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите булочки в отделение фритюрницы и обжарьте их в течение примерно 3 минут или до хрустящей корочки.

Как долго хранятся домашние булочки для гамбургеров?

Я считаю, что эти булочки с булочками лучше всего есть в день выпечки, но при правильном хранении они могут храниться до 3 дней при комнатной температуре.

Я рекомендую хранить охлажденные булочки в пакете с застежкой-молнией (удаляя как можно больше воздуха) или плотно завернутыми, чтобы они не теряли слишком много влаги.

Не охлаждайте их. Хлеб, хранящийся в холодильнике, сохнет и черствеет намного быстрее, чем при комнатной температуре!

Если вы не едите свежеиспеченные, я настоятельно рекомендую поджарить их для достижения наилучших результатов.

Можно ли заморозить булочки бриошь?

Да, для длительного хранения их следует заморозить. В наилучшем качестве они хранятся до 3 месяцев.

Перед замораживанием убедитесь, что булочки для гамбургеров полностью остыли, в противном случае образуется конденсат, который может вызвать ожог в морозильной камере.

Когда они нагреются до комнатной температуры, заверните их по отдельности в фольгу или полиэтиленовую пленку и выложите одним слоем на противень. Заморозьте, пока они не затвердеют, а затем перенесите их, все еще завернутые, в пакет для морозильной камеры.

Размораживание булочек

Вы можете разморозить булочки на прилавке или в духовке.

Чтобы разморозить на прилавке, храните их в пленке и дайте им разморозиться в течение 1-2 часов. Затем вы можете наслаждаться или снова нагреть — завернутые в фольгу — в духовке с температурой 300 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут.

Чтобы разморозить в духовке, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, достаньте булочки из морозильной камеры и из упаковки и поместите их на противень. Поместите противень в горячую духовку и запекайте от 30 до 40 минут или пока они не станут теплыми.

Рецепты этих булочек

Вот несколько рецептов, по которым можно использовать домашние булочки бриошь:

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже.Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Самые пушистые булочки-булочки

Порций: 8 булочек

Время приготовления: 2 часа 45 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 3 часа

автор: Оливия Мескита

курс: хлеб

кухня: французско-американская

Сделанные по методу танчжун, эти булочки бриоши легкие, маслянистые и мягкие как подушечки! Им можно наслаждаться свежеиспеченными или слегка поджаренными, и из них получаются лучшие гамбургеры, которые я когда-либо пробовал.

Для танчжун:

• 18 грамм (2 столовые ложки) хлебной муки
• 60 грамм (стакана) цельного молока
• 25 грамм (2 столовых ложки) воды

Для теста:

• 180 грамм (стакана) ) цельное молоко, теплое
• 9 грамм (1 столовая ложка) активных сухих дрожжей
• 30 грамм (2 ½ столовых ложки) сахара
• 415 грамм (3 ¼ стакана) хлебной муки
• 10 грамм (1 ½ чайной ложки) кошерной соли
• 1 большое яйцо
• 1 яичный желток
• 43 грамма (3 столовые ложки) несоленого масла

Начинка:

• Мытье яиц: 1 яйцо + 1 столовая ложка воды
• 43 грамма (3 столовые ложки) топленого масла

Сделайте танчжун:

• Смешайте все ингредиенты танчжун в кастрюле, взбивая до тех пор, пока не останутся комочки.

• Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно взбивая или помешивая, примерно на 3 минуты до загустения.

• Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
  

Сделайте тесто:

• В небольшой миске смешайте теплое молоко (от 98 до 105 градусов по Фаренгейту), дрожжи и сахар. Накройте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут или до образования пены. Бронировать.

• Взбейте муку и соль в чаше миксера.

• Запустите миксер на низком уровне с помощью лопастной насадки. Во время бега добавляем дрожжевую смесь. Дайте ему поработать несколько секунд, прежде чем добавить танчжун, а затем яйцо и яичный желток. Мешать до образования лохматого теста.

• Снимите лопастную насадку и замените крюк.

• Начните замешивать и добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз. Не добавляйте следующую столовую ложку, пока первая полностью не смешается.

• После того, как все масло смешано, дайте настольному миксеру замешивать тесто в течение 8–10 минут или до получения однородной и эластичной массы.

• Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место (например, в выключенную духовку) на 1-2 часа или пока он не увеличится вдвое.

• Осторожно пробейте тесто, чтобы оно спустилось. С помощью настольного ножа разделите тесто на 8 равных частей примерно по 95 г каждая.Сформируйте из тесто маленькие шарики и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, убедившись, что у них есть место, чтобы они увеличились вдвое. Накройте полотенцем и дайте ему снова подняться на 1 час или до образования пухлости.

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту не менее 15 минут.

• Смажьте булочки яичной водой (1 большое яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды), затем запекайте в течение 15–18 минут или до золотистой корочки.

• Достаньте булочки из духовки и сразу смажьте их топленым маслом.Дайте им остыть в сковороде в течение 10 минут, затем переложите их на решетку, чтобы полностью остыть

Начинки:

Make Ahead:

Замены:

Хранение:

Заморозка:

Размораживание:

Порция: 1 булочка, калорийность: 426 ккал, углеводы: 65 г, белок: 13 г, жиры: 12 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 118 мг, натрий: 223 мг, клетчатка: 2 г

Автор: Оливия Мескита

Курс: Хлеб

Кухня: Французско-американская

Если вам понравился этот рецепт булочек бриошь, вам также понравятся:

Рецепт жареной куриной булочки со специями

Эти портативные булочки с курицей и пряностями сделают перекусы восхитительными! С начинкой из ароматной курицы, обжаренной с добавлением имбиря, чеснока и множества специй, их можно брать с собой в походы или поездки!

Эти приправленные пряностями булочки с курицей никогда не хранятся в нашем доме надолго.И когда я сделал их для некоторых сотрудников, они исчезли так же быстро!

Мы с дочерью любим эти приправленные пряностями булочки с курицей, потому что:

• Они такие вкусные
• Они отлично подходят для перекусов в дороге, пикника или даже ужина перед телевизором!
• Они невероятно удобны!

Эти булочки с начинкой полностью сделаны с нуля, то есть булочки, как и начинка, были сделаны с нуля. На приготовление этих булочек уходит чуть больше 2 часов, со всеми затратами и джазом, но они того стоят.

Теперь, если два с лишним часа — это слишком долго, пожалуйста, используйте купленное в магазине тесто для печенья. Я использую его, когда у меня не хватает времени — как я делал, когда делал эти булочки с начинкой из чечевицы и эти булочки с арахисовой курицей.

Немного истории об этих булочках с курицей и пряностями. Когда я был молодым на Шри-Ланке, все мои тети и дяди пользовались своим любимым рецептом фаршированной булочки. Булочки с мясной и овощной начинкой очень популярны на Шри-Ланке — здесь можно найти что-то вроде бутербродов. Самыми популярными из них являются Рыбная булочка и луковая булочка с конфи.

В то время, когда я безмерно наслаждался этими маленькими ручными булочками с начинкой, я всегда был озадачен тем, как начинка попадает в булочки.

Но живи и учись — верно?

В наши дни я делаю самые разные булочки с начинкой — от овощей до курицы.

Из каких ингредиентов можно приготовить эти булочки с начинкой?

Эти булочки имеют длинный список ингредиентов, при этом булочки готовятся из следующих 8 ингредиентов, а именно:

1. теплое молоко,
2. сахар,
3. активные сухие дрожжи,
4. универсальная мука,
5. цельнозерновая мука,
6. сливочное масло топленое,
7. яиц и
8. соль.

Для приготовления куриного фарша со специями необходимы следующие 15 ингредиентов:

1. масло
2. лук
3. чеснок
4. свежий имбирь
5. куриный фарш
6. копченый перец
7. кориандр
8. куркума
9. тмин
10. томатная паста
11. соль
12. перец
13. порошок чили (по желанию)
14. замороженный горох
15. Семена черного / белого кунжута (по желанию)

Теперь у вас уже есть большинство из этих ингредиентов — и большинство из них можно легко найти в ближайшем продуктовом магазине.

Эти приправленные пряностями булочки напоминают мне об одном случае, которым я просто обязан рассказать…

На прошлой неделе, когда мы с дочерью ехали по автостраде, потягивая наши любимые напитки, мы увидели, как кто-то спрыгнул с парашютом.

Мы ехали по автостраде, на которой не было много машин, но мысль о том, что порыв ветра может изменить траекторию этого человека, оставила нас в недоумении…

Но, когда мы подошли ближе, мы заметили, что он делает круги, когда теряет высоту … круг?

Ага… круги… потому что был привязан к земле !

Это был первый раз, когда я видел что-то подобное!

Этот парашютист, привязанный к привязи, привел нас к разговору о некоторых из наших пунктов списка ведра, бросающих вызов гравитации.Моя дочь занимается парашютным спортом в тандеме. Моя — полет на воздушном шаре.

Моя дочь, всегда желая помочь мне вычеркнуть пункты из моего списка, погуглила на воздушном шаре рядом с нами — и нашла один, который должен был состояться на выходных.

Это был полет на воздушном шаре на привязи, но я не привередлив.

Мы спланировали наше приключение на выходных на воздушном шаре, даже запаслись продуктами первой необходимости! Я также приготовила эти булочки с курицей со специями, чтобы мы перекусили во время поездки!

Потом наступили выходные…

Я струсил, и вместо полета на воздушном шаре мы пошли в поход.И мы взяли с собой партию этих булочек с курицей, фаршированных пряностями, которые я приготовила для полета на воздушном шаре!

Возвращаясь к этим булочкам… Чаще всего я использую купленное в магазине слоеное тесто для бисквита в качестве части «булочки». Но на этот раз я решил, что выделю дрожжи и цельнозерновую пшеницу и сделаю булочку из цельной пшеницы с нуля.

Я фаршировал булочку из цельнозерновой муки куриным фаршем, обжаренным с луком, имбирем, чесноком, копченой паприкой, кориандром, куркумой, тмином и горошком.

Эти пряные булочки с курицей настолько портативны, что они станут восхитительной закуской после похода, пикника на заднем дворе или даже полета на воздушном шаре!

Получить рецепт

Получить рецепт

Получить рецепт

Состав

Для булочек из цельнозерновой муки

• 1 стакан теплого молока
• 1/4 стакана сахара
• 1 упаковка активных сухих дрожжей
• 1 стакан универсальной муки
• 3 стакана цельнозерновой муки
• 3 столовые ложки топленого масла
• 2 яйца
• 3/4 чайной ложки соли

Для куриной начинки с пряностями:

• 3 столовые ложки масла (я использовала EVOO)
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
• 1 фунт куриного фарша
• 1 чайная ложка копченой паприки
• 1 чайная ложка кориандра
• 1/4 чайной ложки куркумы
• 1/4 чайной ложки тмина
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1/3 чайной ложки соли (или по вкусу)
• 1/3 ч.л. перца
• 1/2 ч.л. порошка чили (по желанию)
• 1/2 стакана замороженного гороха размороженного
• Семена черного / белого кунжута (по желанию)

Инструкции

Для булочек из цельной пшеницы:

1. Разогрейте молоко, поместив его в микроволновую печь на 20 секунд или около того.
2. Добавить сахар в молоко и хорошо перемешать.
3. Затем добавьте активные сухие дрожжи и отставьте на 10 минут. К этому времени дрожжи должны «раздуться» и стать пенистыми.
4. Добавьте 1 стакан универсальной муки и 1 стакан цельнозерновой муки в миску, а затем добавьте в нее смесь молока и дрожжей. Смешайте деревянной ложкой — пожалуйста, не металлической.
5. Затем добавьте 1 (одно) яйцо, соль и топленое масло (я растопил масло, поместив его в микроволновую печь в миску, пригодную для использования в микроволновой печи, и разогрел в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, пока оно не растопилось).
6. Добавьте еще 2 стакана пшеничной муки и хорошо перемешайте. На этом этапе вы можете отложить ложку и руками замесить тесто.
7. Когда тесто станет немного липким, поместите его в большую смазанную маслом миску. Оберните чашу полиэтиленовой пленкой. Накройте его теплым полотенцем и поместите в темное сухое место на 1 час для застывания.
8. Пока идет расстойка, можно начинать.

Для куриной начинки со специями:

1. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду на среднем огне с маслом.
2. Дайте луку обжариться около 10 минут, при необходимости перемешивая лопаткой.
3. Порубите чеснок и натрите имбирь, а затем добавьте их в обжариваемый лук. Обжарить еще 2 минуты или около того.
4. Затем отодвиньте луковую смесь в сторону сковороды и добавьте курицу.
5. Посыпать копченой паприкой, кориандром, тмином и куркумой и обжаривать до тех пор, пока вся жидкость из курицы не испарится.
6. Затем добавить томатную пасту и соль и хорошо перемешать.Добавьте соль, перец и порошок чили, если используете. На этом этапе вы можете попробовать начинку, чтобы узнать, нужно ли отрегулировать соль по вашему вкусу.
7. Затем добавить горох, обжарить еще 2 минуты и дать немного остыть.

Для сборки:

1. Когда тесто выровняется и увеличится в размере вдвое, снимите полиэтиленовую пленку и полотенце и выдавите тесто. Затем разделите тесто на 2 части.
2. Оберните одну часть полиэтиленом, чтобы она оставалась влажной, а другую разложите скалкой.
3. Используйте миску, чтобы вырезать кружочки из теста.
4. Ложка 2 или около того столовых ложек начинки в каждый кружок.
5. Закройте булочки, перевернув стороны над начинкой и сжав их вместе.
6. Затем выложите булочки запечатанной стороной на дно на противень, выстланный пергаментом.
7. Повторяйте, пока все тесто и начинка не будут израсходованы.
8. Разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту, положите влажное кухонное полотенце на фаршированные булочки и поместите их в духовку для застывания еще на 30 минут.
9. Когда они будут готовы, они должны быть немного больше.
10. Достаньте расстекленные булочки с начинкой из духовки.
11. И разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
12. Взбейте оставшееся яйцо и смажьте им булочки.
13. Посыпьте булочки кунжутом и поместите в духовку с температурой 375 градусов по Фаренгейту на 20-22 минуты, чтобы булочки выпекались, а верхняя часть была золотистой.
14. Когда время истечет, достаньте булочки из духовки и выключите духовку.
15. Наслаждайтесь булочками теплыми или комнатной температуры.
    

Банкноты

* Вы можете использовать 2 стакана универсальной муки и 2 стакана цельнозерновой муки для получения более податливой / воздушной булочки или использовать готовое, приобретенное в магазине слоеное тесто для бисквитов.

* Если у вас остались булочки, их можно хранить в холодильнике до 5 дней, а булочки можно разогреть, поместив их в духовку с температурой 350 градусов по Фаренгейту на 10–15 минут.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram и / или Pinterest, отметив @SavorySpin #SavorySpin

рецепт булочки хара | пекарня масала булочка айенгар

рецепт булочки с хара | пекарня масала булочка айенгар | пекарня айенгар хара булочка с подробным фото и видео рецептом.Легкая и популярная южноиндийская версия рецепта булочек павлина, приготовленная из простой муки, специй и лука. Рецепт в основном готовился и подавался в южноиндийской пекарне Айенгар, но широко известен по всей Индии. его обычно подают как вечернюю закуску с чашкой чая или кофе, но также можно подавать на утренний завтрак.

iyengar на юге Индии известна своими уникальными закусками, десертами и рецептами тортов. Несмотря на то, что община айенгар родом из Тамилнада, эти сети пекарен чрезвычайно популярны в Бангалоре и Хайдарабаде. они известны своими рецептами плавления или экспериментами с традиционными рецептами.я уже поделился другим популярным рецептом медового торта от франшизы айенгара. Теперь в этом посте я пытаюсь воссоздать другую популярную пряную булочку пав или масала. Лучшая часть этой закуски — пряный и пикантный вкус в булочке. традиционный пав или булочка требует дополнительного гарнира или рецепта карри, но эта булочка самодостаточна, так как в нее добавляются травы, специи и даже мелко нарезанный лук.

Кроме того, я хотел бы добавить еще несколько советов, предложений и вариаций к рецепту кхара булочки .во-первых, рецепт обычно готовится из простой муки или майда атта для дополнительной мягкости. Вы можете попробовать тот же рецепт с пшеничной мукой, чтобы избежать майды, но у вас может не получиться такая же текстура. во-вторых, я использовал духовку, чтобы испечь эти рецепты пав или булочки, чтобы получить булочку большего размера. вы можете попробовать тот же рецепт в скороварке, если у вас нет традиционной духовки. Вы можете сослаться на мою предыдущую публикацию Ladi Pav в скороварке для получения более подробной информации. наконец, в этот рецепт не добавлены никакие дополнительные консерванты, поэтому срок годности составляет 1-2 дня.следовательно, вам, возможно, придется спланировать это соответствующим образом.

наконец, я прошу вас проверить мою другую подробную коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепт булочки хара . в основном он включает такие рецепты, как нанхатай, пав, чегодилу, шоколадное печенье, ананасовый торт в перевернутом виде, сухофрукты чикки, закуски судзи, шоколадно-банановый торт, мулукуку, банановые чипсы. В дополнение к этим, я также хотел бы упомянуть другие мои категории рецептов, например,

видео рецепт булочки хара:

карта рецептов для выпечки масала булочка айенгар рецепт:

Рецепт булочки хара | пекарня масала булочка айенгар | пекарня iyengar khara bun

легкий рецепт булочки с харой ​​| пекарня масала булочка айенгар | пекарня айенгар хара булочка

• сначала в большую миску взять ¾ стакана теплого молока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку сухих дрожжей.

• хорошо перемешайте и оставьте в течение 5 минут, чтобы активировались дрожжи.

• теперь добавьте 2 стакана майды, ¾ чайной ложки соли и хорошо перемешайте.

• далее добавьте 1 луковицу, 1 чайную ложку тмина, ½ чайной ложки порошка чили, 1 чайную ложку хлопьев чили, 3 чили, несколько листьев карри и 2 столовые ложки кориандра.

• отожмите и хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.

• продолжайте месить в течение 5 минут, добавляя молоко по мере необходимости.

• Замесить гладкое и мягкое тесто.

• далее добавить 2 ст.л. сливочного масла и продолжить замешивать тесто.

• тесто должно стать нелипким и при этом оставаться очень мягким.

• Как только тесто станет мягким, хорошо заправьте его.

• накрыть крышкой и выдержать 1 час в теплом месте для подъема.

• через 1 час тесто поднимается, указывая на то, что оно хорошо вспучилось.

• Теперь снова замесите тесто, удаляя при этом воздух.

• Зажмите тесто размером с небольшой шарик и заправьте тесто, образуя маленькие шарики. Обязательно заправьте тесто, чтобы на нем не появились рубцы.

• поместите шарики на лоток, выстланный масляной бумагой.

• накройте влажной тканью и дайте постоять 20 минут или пока тесто не увеличится вдвое.

• далее смазать тесто молоком, не повредив шарики.

• поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.

• После того, как булочка вытащена из духовки, натрите ее маслом, чтобы придать ей сияющий вид.

• Полностью охладите булочку, поместив ее на охлаждающий поддон.

• Наконец, насладитесь булочкой с харой ​​в качестве вечерней закуски.

как сделать булочку хара пошагово фото:

1. сначала в большую миску возьмите ¾ стакана теплого молока, 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку сухих дрожжей.
   
2. хорошо перемешайте и оставьте 5 минут, чтобы дрожжи активизировались.
   
3. Теперь добавьте 2 стакана майды, ¾ чайной ложки соли и хорошо перемешайте.
   
4. далее добавьте 1 луковицу, 1 чайную ложку тмина, ½ чайной ложки порошка чили, 1 чайную ложку хлопьев чили, 3 чили, несколько листьев карри и 2 столовые ложки кориандра.
   
5. отожмите и хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
   
6. продолжать месить в течение 5 минут, добавляя молоко по мере необходимости.
   
7. Замесить гладкое и мягкое тесто.
   
8. далее добавляем 2 ст.л. сливочного масла и продолжаем замешивать тесто.
   
9. Тесто должно стать нелипким и при этом оставаться очень мягким.
   
10. Как только тесто станет мягким, хорошо его заправить.
    
11. накрыть крышкой и выдержать 1 час в теплом месте для подъема.
    
12. : через 1 час тесто поднимается, указывая на то, что оно хорошо вспучилось.
    
13. Теперь снова замесите тесто, слегка удаляя включенный воздух.
    
14. защипните тесто размером с небольшой шарик и заправьте тесто, образуя маленькие шарики.Обязательно заправьте тесто, чтобы на нем не появились рубцы.
    
15. поместите шарики на лоток, выстланный масляной бумагой.
    
16. накройте влажной тканью и дайте постоять 20 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
    
17. далее смажьте тесто молоком, не повредив шарики.
    
18. Поместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте при температуре 180 градусов по Цельсию в течение 30 минут или пока верх не станет золотисто-коричневым.
    
19. Как только булочка вытащена из духовки, натрите сливочным маслом, чтобы она стала блестящей.
    
20. полностью охладите булочку, поместив ее на охлаждающую емкость.
    
21. наконец, насладитесь khara bun в качестве вечерней закуски.
    

примечания:

• Во-первых, чтобы запечь булочку в плите, ознакомьтесь с моим рецептом на плите.
• также увеличьте количество зеленого перца чили, чтобы сделать его более острым.
• Кроме того, замените майду пшеничной мукой в ​​качестве здоровой альтернативы.
• наконец, рецепт булочки хара имеет прекрасный вкус, если приготовить острый.

ПОДПИСАТЬСЯ

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

Хлеб в мешочке Рецепт

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой раскрытия информации здесь.

Хлеб в мешке станет вашим новым любимым семейным занятием! Маленькие дети и взрослые будут любить делать буханку хлеба самостоятельно.

Не забудьте попробовать «Мороженое в сумке», еще одна забавная идея для детей.

Школа официально открыта здесь, в Портленде, и начались летние каникулы. Когда у меня были дети дома, одним из моих любимых занятий летом были уроки кулинарии.Одним из наших любимых деликатесов был хлеб.

«Выпечка хлеба в мешке» — отличный способ познакомить ваших детей с процессом выпечки хлеба. Быстро, легко и вкусно!

Советы по приготовлению еды с детьми

• Убедитесь, что рецепт читаем и доступен. Я накрыла свой стол пергаментной бумагой , а затем написала ингредиенты на бумаге, чтобы дети могли легко их увидеть.
• Держите все ингредиенты в удобном доступе.
• Найдите время, чтобы научить их правильно измерять.Для муки я предпочитаю метод лопатки и уровня.
• Это отличная возможность для небольшого урока естествознания, когда вы работаете с дрожжами. Для получения информации о работе с дрожжами ознакомьтесь с этим постом.