Как приготовить салат из болгарского перца на зиму с морковью:

Для салата выбираем перцы мясистые, красного или красно-желтого цвета. Перцы зеленого цвета сделают салат менее аппетитным. Перцы тщательно промываем, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Затем еще раз промываем, чтобы вымыть все застрявшие семена. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем и нарезаем полукольцами. Морковь моем, очищаем от кожицы и еще раз ополаскиваем. Морковь натираем на крупную терку. Горький перец промываем, разрезаем вдоль и удаляем семена. Горький перец нарезаем мелкими кубиками.

Если хотите, можете сами приготовить томатный сок для салата. Но можно воспользоваться и готовым.

В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем томатный сок, уксус и растительное масло, кладем сахар, соль, душистый и горький перец и лавровый лист. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.

Опускаем в кастрюлю морковь, лук и перец, перемешиваем. Вновь ставим кастрюлю на огонь. На большом огне доводим содержимое до кипения и, уменьшив нагрев, варим под крышкой в течение 10 минут.

Затем все перемешиваем и продолжаем варить уже без крышки, еще 20-25 минут.

Достаем лавровый лист и раскладываем салат по сухим, ранее простерилизованным баночкам, и сразу же герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем так до полного остывания (примерно 1 сутки). Такой салат следует хранить в темном месте, можно при комнатной температуре.

Теперь вы сами убедились, что готовить  этот вкусный салат из болгарского перца на зиму с морковью – одно удовольствие: просто и быстро. Надеюсь, вы возьмете этот рецепт себе на вооружение.

4.6 / 5 ( 25 голосов )

рецепты с помидорами, перцем, яблоками, баклажанами, луком и «Пальчики оближешь» с огурцами

Родиной известного оранжевого корнеплода принято считать юго-западную часть Азии, но сегодня несколько десятков видов овоща выращивают практически во всех уголках мира. Для консервации следует выбирать сорта позднего периода созревания — они более сочные и обладают максимальным количеством полезных веществ. Морковка отлично хранится в свежем виде, но если в кладовой квартиры недостаточно места, то консервированный салат или икра из моркови на зиму спасут положение. Овощной полуфабрикат можно добавлять в различные блюда или использовать как самостоятельную витаминную закуску.

Полезные свойства

Морковка в банках при короткой термической обработке сохраняет большое количество минералов и витаминов. Врачи рекомендуют ее употребление при авитаминозах, пониженном гемоглобине, проблемах со зрением, сердечно-сосудистых заболеваниях.

• Оздоровление глаз. Высокое содержание витамина А (бета-каротина) благотворно влияет на улучшение зрения, предупреждает появление куриной слепоты и прочих глазных болезней.
• Замедление старения кожи. Регулярное употребление овоща препятствует раннему появлению морщин, улучшает цвет лица, делает кожный покров мягким и более эластичным.
• Улучшение работы печени и почек. Наличие в рационе моркови способствует очищению и обновлению клеток печени и почек. Оранжевый плод обладает желчегонным и мочегонным свойствами, способен мягко выводить частицы песка из почек и мочевого пузыря и предупреждать появление желчнокаменной болезни.
• Укрепление сердечно-сосудистой системы. Употребление продукта стимулирует кровоснабжение головного мозга, понижает давление и уровень холестерина в крови, уменьшая риск появления инсульта на 50%. Содержащийся в моркови калий предупреждает образования тромбоза сосудов и варикоза.
• Профилактика онкологии. Одна морковка в день снижает вероятность заболевания раком до 40%. А у пациентов с имеющимся онкологическим заболеванием заметно снижается рост раковых клеток.
• Нормализация пищеварения. Богатый клетчаткой, оранжевый овощ — главный в рационе людей с избыточным весом. Употребление морковки приводит в норму обмен углеводов в организме, способствует своевременному очищению кишечника, выводит шлаки, помогает при появлении геморроя.

Японские ученые утверждают, что оранжевая морковка является сильнейшим антиоксидантом. Регулярное ее присутствие в рационе продлевает человеку жизнь на семь лет.

Салат из моркови на зиму: пошаговые рецепты

Оригинальные и вкусные, а главное, полезные рецепты сала из моркови отлично «впишутся» к любому гарниру. В домашних условиях количество овощных ингредиентов в составе можно менять по вкусу. Так, для достижения более морковного оттенка, основного овоща в салате должно быть больше. Уксус, который играет роль консерванта в каждом рецепте, можно заменить лимонной кислотой. Стакан уксуса равен одной маленькой ложке «лимонки».

Со сладким перцем

Особенности. Нарядный рецепт салата из моркови и перца на зиму получается благодаря яркой морковке и разноцветным кусочкам свежего перца. Сочные овощи, пройдя процедуры термообработки и консервации, приобретают новый насыщенный вкус и сохраняют до 70% своих витаминов.

Понадобится:

• морковка красная — 400 г;
• перец свежий болгарский — 500 г;
• масло очищенное — 150 мл;
• сахарный песок — 50 г;
• соль крупнокристаллическая — 50 г;
• уксус столовый — 50 г.

План действий

1. Очистить морковь, нашинковать в форме мелких кубиков.
2. Перец нарезать квадратиками чуть крупнее морковки.
3. Соединить овощи с сахаром и солью, оставить минут на 15-20, чтобы пустили сок.
4. Влить масло и томить на слабом огне полчаса.
5. Добавить уксус и проварить дополнительно десять минут.
6. Переложить в заранее подготовленные стерилизованные банки и закатать.
7. Остудить перевернутые банки под пледом и отправить в прохладное место.

Острый по-корейски

Особенности. Острая морковка станет желанным гостем на праздничном и повседневном столе. В простом и быстром рецепте без варки и тушения приправы можно добавлять по вкусу, регулируя остроту закуски. По желанию, в корейский салат можно положить свеклу в одинаковой пропорции с оранжевым овощем.

Понадобится:

• морковка сладкая — 1,5 кг;
• репчатый лук — 0,3 кг;
• чеснок — 50 г;
• масло оливковое — 50 мл;
• уксус яблочный — 50 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль поваренная — 30 г;
• черный перец молотый — 5 г;
• кориандр молотый (кинза) — 20 г;
• специи восточные сухие по вкусу — 10 г.

План действий

1. Морковку измельчить на терке для овощей по-корейски.
2. Чеснок с луком мелко нашинковать, отправить к тертой моркови.
3. Добавить все специи, сахар, уксус и масло, тщательно перемешать.
4. Накрыть емкость пищевой пленкой и отправить мариноваться в холодильник на сутки.
5. Разложить в чистые банки, прикрыть сверху крышками.
6. Пастеризовать банки в кипятке десять минут и герметично закатать.
7. Перед подачей на стол острую закуску можно посыпать зеленью или семенами кунжута.

С баклажанами

Особенности. Овощная домашняя заготовка из моркови, баклажанов и лука — полезная низкокалорийная закуска, которая хорошо сочетается с мясом или картофельным гарниром. Рецепт можно разнообразить, добавив к овощному трио грибы и кабачки. Готовится без стерилизации.

Понадобится:

• морковные плоды — 2 кг;
• баклажаны молодые — 2 кг;
• луковые головки — 1 кг;
• масло для жарки — 0,5 л;
• перец чили и чеснок — на усмотрение;
• столовая соль — около 50-70 г;
• сахар — 80 г;
• уксус столовый — 50 мл.

План действий

1. Тертую морковь с небольшой долей масла слегка обжарить на раскаленной сковороде.
2. Нарезать перьями лук, чили с чесноком мелко нашинковать.
3. Синий овощ очистить от кожицы и нарезать кусочками кубической формы.
4. Отправить измельченные ингредиенты к моркови.
5. Добавить масло, сахар с солью и тушить полчаса под закрытой крышкой.
6. Влить к овощам уксус, тщательно перемещать и убрать с плиты.
7. В простерилизованную тару разложить салат и закатать.

Кожицу на баклажанах можно оставить, но в таком случае овощ будет готовиться дольше. Нежный вкус и свежую нотку закуске придадут несколько горошин белого перца и веточка сушеной мяты в процессе тушения.

С луком

Особенности. Салат из моркови и лука на зиму можно подавать на стол в качестве витаминной диетической закуски, а также добавлять к пассеровке для борща или рагу. Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на две литровые банки.

Понадобится:

• морковь среднего размера — 2 кг;
• репчатый лук — 1 кг;
• чеснок — четыре средних дольки;
• масло рафинированное — 200 мл;
• уксус яблочный — 50 мл;
• сахарный песок — 300 г;
• томатная паста — 20 г;
• соль каменная — около 10-15 г.

План действий

1. Вымыть и очистить морковку.
2. Бланшировать в кипятке порядка десяти минут.
3. Остудить и нарезать средними кубиками.
4. Мелко нашинковать лук и посыпать солью — так он станет мягче.
5. Соединить в металлической емкости масло, томат, уксус, сахар и вскипятить.
6. Отправить к маринаду лук и протомить на маленьком огне пять-семь минут.
7. Добавить морковь, измельченный чеснок и тщательно перемешать.
8. Проварить две-три минуты.
9. Горячий салат разложить в сухие чистые банки, прикрыть крышками.
10. Пастеризовать в течение 15 минут.
11. Закатать, хранить в подвале или холодильнике.

С брюссельской капустой

Особенности. Салат из моркови на зиму в банках выгодно дополнит брюссельская капуста. Для заготовки необходимо выбрать ярко-зеленые, плотные, небольшого размера капустные головки. С минимальным набором ингредиентов и несложными этапами приготовления справится любая молодая хозяйка.

Понадобится:

• оранжевый овощ — 1 кг;
• капуста брюссельская — 1 кг;
• соль — 20 г на 1 л воды для маринада;
• уксус — 15 мл на литровую банку.

План действий

1. Нашинковать мелкими кубиками морковку.
2. Отварить в кипятке пять-семь минут и сразу обдать холодной водой.
3. Цельные капустные головки отварить около пяти минут, охладить проточной водой.
4. Слоями заложить овощи в банки, залить маринадом из воды и соли.
5. Влить уксус в каждую банку и стерилизовать в течение 40 минут.
6. Закатать плотно крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Чтобы овощи хорошо промариновались, не следует делать слои очень плотными. Для приготовления маринада можно дополнительно использовать душистый перец или другие пряности.

С тыквой

Особенности. Янтарные ломтики тыквы и оранжевая морковка сделают зимний салат особо аппетитным. Помидоры добавят кислинку, а сладкий перец дополнит закуску свежестью. Отлично подчеркнут вкус пряные специи: кориандр, гвоздика, мускатный орех. Для приготовления понадобится глубокий казанок.

Понадобится:

• морковь красная — 0,5 кг;
• тыква очищенная — 1 кг;
• помидоры вызревшие — 1 кг;
• перец свежий сладкий — 0,5 кг;
• луковые головки — 0,3 кг;
• чеснок — три дольки;
• масло оливковое — 200 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• уксус — 200 мл;
• соль столовая — 50 г;
• специи пряные — на усмотрение.

План действий

1. Небольшими квадратиками нарезать тыкву, лук и морковь.
2. Перец нашинковать соломкой.
3. Измельчить чеснок при помощи терки или чесночницы.
4. Помидоры пропустить через блендер или мясорубку.
5. Разогреть в казане масло.
6. Отправить морковку с луком и обжарить до полуготовности.
7. Добавить перец с тыквой и тушить порядка семи минут.
8. Влить к овощам томат, добавить соль и специи.
9. Тушить в течение получаса помешивая.
10. Добавить чеснок, уксус и сахар, протомить пару минут.
11. Разложить горячую закуску в банки и плотно закатать.
12. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленной зеленью или кунжутом.

Из морковно-тыквенного салата можно быстро сделать икру — измельчить в блендере уже готовую овощную массу, после чего закатать в банки.

С хреном и яблоками

Особенности. Необычный салат из моркови на зиму можно приготовить с хреном и яблоками. Из вполне традиционных овощей получится закуска с привлекательным вкусом. Яблочная кислинка и морковная сладость интересно контрастирует с терпкой ненавязчивой остротой хрена.

Понадобится:

• основной овощ — 0,5 кг;
• яблоки кисло-сладкие — 0,5 кг;
• корень хрена — 0,5 кг;
• сахарный песок — 50 г;
• соль каменная — 30 г;
• уксус фруктовый — 200 мл;
• вода очищенная — 400 мл.

План действий

1. Все ингредиенты почистить, измельчить с помощью крупной терки.
2. Перемешать до однородности и разложить по сухим чистым банкам.
3. Развести в кипятке соль с сахарным песком, добавить уксус.
4. Залить полученным маринадом фруктово-овощную смесь, пастеризовать не менее 15 минут.
5. Герметично закатать наполненные банки и охладить в перевернутом виде.
6. Перед подачей к столу рассол слить и заправить салат растительным маслом или сметаной.

С репой

Особенности. Опытные хозяйки советуют консервировать морковь с репой — присутствие в рационе легкого витаминного салата улучшает иммунную систему и предупреждает простудные заболевания в холодное время года. По желанию в закуску можно добавить тертый корень сельдерея.

Понадобится:

• оранжевые корнеплоды — 1 кг;
• репа — 1 кг;
• перец свежий болгарский — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• чеснок — пять-шесть долек;
• соль с сахаром — по маленькой ложке на пол-литровую банку;
• уксус столовый (9%) — по большой ложке на пол-литровую банку;
• лист лавра — по листу на пол-литровую банку.

План действий

1. Морковь с репой очистить, отварить до стадии полуготовности, остудить.
2. Перец пару минут бланшировать в кипятке, остудить.
3. Лук нашинковать тонкими перьями, чесночные зубки пропустить через чесночницу.
4. Морковку, репу и перец нарезать в форме небольших кубиков.
5. На дно стеклянной тары уложить по одному листу лавра и большой ложке уксуса.
6. Вымещать овощи и разложить по банкам.
7. Сверху добавить сахар и соль — по маленькой ложке.
8. Стерилизовать в кипятке около десяти минут и плотно закатать.
9. После остывания определить в прохладное место.

С помидорами

Особенности. Полезный салат из моркови и помидор на зиму по вкусу похож на лечо. Богатый овощной состав в банке надолго сохранит витамины и отменный вкус. Салат выгодно выступит в роли гарнира к любому мясу или отдельной пикантной закуски.

Понадобится:

• морковные корнеплоды — 1 кг;
• томаты спелые — 1,5 кг;
• болгарский перец — 1 кг;
• головки репчатого лука — 0,5 кг;
• масло очищенное — 100 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль поваренная — 30-50 г;
• уксус столовый — 50 мл;
• зелень петрушки — пучок.

План действий

1. Перемолоть томаты.
2. Добавить специи с маслом и варить около 15 минут.
3. Перец измельчить тонкой соломкой, лук — мелкими перьями.
4. Крупно натереть морковку.
5. Отправить овощи к томату и проварить 20 минут.
6. Добавить уксус, нарубленную петрушку и протомить еще пять минут.
7. Разложить в подготовленные банки и герметично закатать.
8. Хранить в прохладном месте не больше года.

С фасолью

Особенности. Очень аппетитный и сытный морковный салат для зимнего стола. Фасоль для закуски желательно использовать красную, предварительно замочив в воде на пять-шесть часов.

Понадобится:

• оранжевый корнеплод — 1 кг;
• фасоль красная — два стакана;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• масло рафинированное — 200 мл;
• сахарный песок — 200 г;
• соль каменная — 50 г;
• эссенция 70% — маленькая ложка.

План действий

1. Фасоль и морковку сварить до полной готовности.
2. Морковь покрошить квадратиками, лук настругать полукольцами.
3. Соединить с маслом и специями, тушить порядка 60 минут.
4. За десять минут до готовности влить в овощи уксус.
5. Разложить по банкам и герметизировать.

С огурцами

Особенности. Это рецепт салата из моркови «Пальчики оближешь» на зиму. Закуска очень проста в приготовлении — тушить и обжаривать ингредиенты не нужно. Благодаря недолгой термообработке, огурцы получаются хрустящими, и овощи сохраняют максимум витаминов.

Понадобится:

• морковка сочная — 0,5 кг;
• лук репчатый — 0,5 кг;
• огурцы молодые — 2 кг;
• масло оливковое — 200 мл;
• уксус — 200 мл;
• сахар — 100 г;
• соль столовая — 60 г;
• смесь молотых перцев — на усмотрение.

План действий

1. Тонкими слайсами нарезать огурцы.
2. Измельчить морковь на крупной терке.
3. Лук нашинковать тонкими перьями.
4. В емкости соединить все компоненты, специи, масло.
5. Дать промариноваться три часа.
6. Плотно заполнить салатом чистые банки и пастеризовать 15 минут.
7. Закрыть стерилизованными крышками.

С рисом

Особенности. Питательный салат с морковкой, рисом и прочими овощами выступит самостоятельным блюдом, которое можно подавать как в холодном, так и в теплом виде. Универсальную и любимую многими закуску еще называют «завтраком туриста». Вместо помидоров в рецепте можно использовать готовый томатный соус. Из указанного количества ингредиентов выйдет четыре литровых банки салата.

Понадобится:

• основной овощ — 1 кг;
• лук — 1 кг;
• рис — полтора стакана;
• томаты — 2 кг;
• перец сладкий — 1 кг;
• масло для жарки — 300 мл;
• соль столовая — 50-60 мг;
• сахарный песок — 100 г;
• уксус — 150 мл;
• перец острый (чили) — на усмотрение.

План действий

1. Промыть рис под струей проточной воды и оставить в воде на пару часов.
2. Томатные плоды перемолоть через мясорубку.
3. Луковые головки и стручки садкого перца нашинковать маленькими кубиками.
4. Морковь измельчить тонкой соломкой или на крупноячеистой терке.
5. Соединить все компоненты, влить масло.
6. На среднем огне тушить порядка одного часа.
7. Отправить к овощам рисовую крупу, уксус и специи.
8. Дополнительно потушить овощи полчаса, регулярно помешивать.
9. Разложить салат в банки и плотно закрутить крышками.

С кабачками

Особенности. Пикантный вкус салату придаст нехарактерный для домашней консервации компонент — майонез. Соус «развеселит» овощную компанию, сделает закуску сытной и необычно вкусной. По данному рецепту продукты не нужно тушить, варить или обжаривать. Несмотря на это, салат отлично хранится в прохладном месте в течение всей зимы.

Понадобится:

• оранжевый корнеплод — 0,5 кг;
• репчатый лук — 0,5 кг;
• кабачки молодые — 2 кг;
• масло рафинированное — 130 г;
• майонез — 200 г;
• уксус — 130 мл;
• сахарный песок — 100 г;
• соль поваренная — 50 г;
• перец молотый черный — 5 г.

План действий

1. Нарезать брусками кабачки, лук нашинковать максимально мелко.
2. Морковь порезать тонкой соломкой.
3. Соединить овощи, добавить все специи, масло, майонез, уксус.
4. Разложить по пол литровые банки.
5. Стерилизовать в кипятке 40-50 минут.
6. Закатать, накрыть плотным пледом до полного остывания.

Рецепты салата из моркови на зиму можно адаптировать под мультиварку. Для этого заранее подготовленные компоненты поместить в чашу и запустить режим «Тушение» на 40-60 минут, специи добавлять согласно индивидуальному рецепту.

Другие рецепты салатов

Салат на зиму из огурцов и моркови

Огурцы 4 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Болгарский перец сладкий 1 кг Перец чили 3 шт. Чеснок 1 шт. Сахар-песок 200 гр. Соль 4 ст.л. Масло растительное 200 гр. Уксус столовый 9% 200 гр.

Ваш салат из огурцов «Ассорти» готов. Кушайте на здоровье!

Салат из огурцов с морковью на зиму

Вам предлагается вкусный рецепт салата из этих овощей, приготовленных в томатной заливке со специями. Это рецепт для гурманов.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 1 кг.
• Лук репчатый – 5 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Соль – 3 ст. л.

Для заливки:

• Уксус 9 % – ½ ст.
• Сахар – ½ ст.
• Вода – ¼ ст.
• Томатная паста – ½ банки.
• Перец душистый горошком – 4 шт.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Лавровый лист – 3–4 шт.

Процесс приготовления:

1. Огурцы хорошо промываем под проточной водой, снимаем кожуру и шинкуем их на тоненькие кружочки. Затем помещаем их в глубокую миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
2. Чистим лук и шинкуем его на средние «перышки». Помещаем лук в миску, посыпаем солью (1 ст. л.) и оставляем на 2 часа.
3. Чистим и моем морковь и измельчаем ее на терке с крупными отверстиями. К этой моркови также добавляем одну ложку соли и оставляем на 2 часа.
4. По истечении этого времени сок с овощей сливаем, слегка отжимая овощи.
5. Затем готовим заливку для салата. Для этого в отдельной емкости для тушения смешиваем указанное в рецепте количество томатной пасты, воды, соли и сахара и добавляем к ним горошки перцев и лаврушку.
6. В заливку кладем извлеченные из рассола овощи и все хорошо перемешиваем.
7. Емкость с овощами помещаем на небольшой огонь и тушим салат в течение 15 минут, периодически его перемешивая. За это время овощи должны изменить свой цвет.
8. Готовый салат горячим выкладываем в баночки, простерилизованные сухим способом, и сразу закатываем стерильными крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и оставляем до полного охлаждения. Хранить такой салат можно и в домашних условиях.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов и морковки на зиму

Вашему вниманию предоставляется простой рецепт зимней заготовки из этих овощей. Секретом его «красоты» будет то, что морковь и огурцы шинкуются на тонкие длинные ломтики с помощью овощечистки. Салат готовится без термической обработки. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Огурцы – 2.5 кг.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус – 125 мл.
• Сахар – 1/4 ст.
• Масло растительное – 125 мл.
• Соль – 1 ст. л.
• Приправа для моркови по-корейски – 15 г.

Процесс приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть проточной водой и удалить кончики с обеих сторон.
2. Морковь также хорошо помыть и снять кожуру.
3. С помощью овощечистки нашинковать морковь на длинные тонкие ломтики.
4. Таким же образом нашинковать все огурцы.
5. Чеснок почистить и измельчить на чесночнице.
6. Нарезанные овощи поместить в отдельную емкость и добавить к ним указанное в рецепте количество соли, сахара и масла. Положить к ним подготовленный чеснок. Посыпать салат корейской приправой.
7. Овощи аккуратно перемешать.
8. Емкость плотно закрыть куском пищевой пленки и поставить на одни сутки в холодильнике для маринования. За это время салат несколько раз перемешать.
9. Любым способом простерилизовать баночки и крышки.
10. Маринованный салат (по истечении суток) разложить в стерильные баночки и закатать.
11. Хранить такой салат только в холодном месте.

Приятного аппетита!

Огуречно-морковный салат на зиму

Для получения очень вкусного салата согласно предлагаемому рецепту необходимо использовать только свежие овощи нового урожая. Особый вкус ему придает предварительная обжарка моркови и лука.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Лук – 0.5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Чеснок – 3 зубка.
• Свежий укроп – 50 г.
• Растительное масло – 1 ст.
• Соль – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Черный перец горошек по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Выберите для этого салата небольшие и молодые огурцы. Овощи хорошо промойте и на 30 минут залейте холодной водой.
2. Затем нашинкуйте огурцы тонкими кружками. Можете с помощью специальной овощерезки или насадки к комбайну сделать красивую фигурную нарезку.
3. Почистите от шелухи лук и нашинкуйте его тонкими кольцами.
4. Почистите чеснок и измельчите на чесночнице.
5. Свежий укроп помойте и мелко нарежьте.
6. Возьмите большую емкость для тушения, налейте в нее немного масла и обжарьте нашинкованные лук и морковь до их размягчения.
7. Затем поместите в эту емкость нарезанные огурцы, измельченный чеснок и укроп.
8. Прогрейте салат на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 5 минут.
9. Затем добавьте в него указанное в рецепте количество соли, сахара и уксуса. Овощи аккуратно перемешайте и доведите до состояния кипения. Тушить салат не нужно.
10. Простерилизуйте любым способом баночки и крышки.
11. Горячий салат расфасуйте по баночкам до уровня на 1 см ниже верха.
12. Хорошо разогрейте на сковородке стакан масла и разлейте его поверх салата в каждую баночку. Это предохранит салат от плесени.
13. Баночки закатайте, переверните дном вверх и накройте теплым пледом.
14. Охлажденный салат перенесите на хранение в холодное место.

Приятного аппетита!

Салат из огурцов с морковью и луком на зиму

Вашему вниманию предоставляется рецепт очень сытного и вкусного салата из этих овощей для зимнего стола. В салат добавим кабачки, помидоры и острый перец. Процесс приготовления такого салата быстрый и стерилизация не требуется.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1.5 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Кабачки / патиссоны – 2 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Острый перец – 3 шт.
• Зелень петрушки или укропа – 2 пучка.
• Растительное масло – 650 мл.
• Столовый уксус – 200 мл.
• Зелень сушеная – 2 ст. л.
• Соль – 5 ст. л.
• Черный молотый перец – 2 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Огурцы хорошо промойте проточной водой и удалите с обеих сторон кончики.
2. Нашинкуйте огурцы на средние кубики.
3. Помойте и почистите морковь и также нашинкуйте на кубики.
4. Репчатый лук почистите от шелухи и нарежьте такими же кубиками.
5. Кабачки или патиссоны почистите от кожуры и нашинкуйте на такие же кубики.
6. У острого перца удалите плодоножки и семена. Перец измельчите ножом.
7. Свежую зелень промойте, обсушите бумажной салфеткой и мелко нашинкуйте.
8. Все нашинкованные овощи и зелень поместите в большую емкость для тушения.
9. Поместите к овощам нашинкованные томаты или томатную пасту, добавьте необходимое количество масла и сухой зелени.
10. Поместите емкость на маленький огонь и потушите в течение 15 минут от начала кипения.
11. По истечении этого времени добавьте в салат нужное количество соли, перца и уксуса. Все хорошо перемешайте и потушите еще в течение 10 минут. Обязательно попробуйте салат на вкус и добавьте, чего недостаточно.
12. Любым способом простерилизуйте баночки и крышки.
13. Горячий салат расфасуйте по баночкам и сразу закатайте крышками.
14. Баночки переверните на крышку, накройте теплым пледом и оставьте до полного охлаждения.
15. Храните салат в темном прохладном месте.

Приятного аппетита!

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем – простая в приготовлении и сама по себе доступная закуска, уместная как к столу на простой рабочий день, так и к столу праздничному. Кроме своей простоты, данный салат очень вариативен: вы можете добавить специи, чеснок, различную зелень. К тому же, имея баночку такого салата под рукой можно устроить быстрый перекус, щедро намазав его на свежий хлеб.

Одним из наиболее популярных рецептов приготовления салата с морковью является “Огонек”, и уже из названия можно понять, каким же будет вкус готового блюда. Заготавливание моркови очень привлекательно не только потому, что вкус корнеплода в целом нейтрален, а еще и потому, что закуски из него получаются сочными и хрустящими – ну все как мы любим!

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем ингредиенты

• Морковь тертая – 1 килограмм;
• Перец болгарский – 500 грамм;
• Соль – 0,5 столовой ложки;
• Сахар – 2 столовые ложки;
• Вода кипяченая – четверть стакана;
• Лук – 250 грамм;
• Чеснок – 1 головка;
• Уксус 9% – 60 миллилитров;
• Масло растительное – 40 грамм;
• Аджика – 60 грамм (по желанию).

Салат из моркови на зиму с болгарским перцем приготовление

Как и следует из рецептуры, у нас должно быть около килограмма тертой моркови. Лучше всего брать специальную корейскую терку. Перец же мы режем тонкими полосками вдоль. Лук нарезаем достаточно тонкими полукольцами, а чеснок давим.

Начинаем резать болгарский перец

Овощи и чеснок складываем в объемную кастрюлю, после чего добавляем соль и сахар, а также масло с уксусом в указанных пропорциях. Аджику можно добавлять по желанию, однако для более яркого вкуса лучше приготовить ее самостоятельно или даже взять покупную – лишь бы была поострее. Остается тщательно перемешать руками содержимое кастрюли, добавить чистую воду, опять перемешать и оставить так ровно на 60 минут.

Спустя час наш салат уже и так готов к тому, чтобы вскоре оказаться на столе. Однако раз уж мы заготавливаем морковь, разложим салат по стерильным банкам, накроем стерильными же крышками и отправим стерилизоваться 20 минут.

После недолгой стерилизации закручиваем крышки, сами банки переворачиваем и даем остыть под несколькими одеялами. Готовое блюдо хранится достаточно долго за счет оптимально подобранного количества уксуса. Все готово!

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

19 лучших рецептов зимних салатов

Эти яркие рецепты зимних салатов защитят вас от холода! Вкусные и свежие, они используют сезонные продукты, такие как цитрусовые, корневые овощи и зелень.

Давайте послушаем рецепты зимних салатов! В сезон, наполненный уютными супами и удобной едой, они напоминают о том, что свежие сезонные продукты по-прежнему доступны. Да, до спаржи и сладкой кукурузы еще несколько месяцев, но зимняя зелень, корнеплоды, кабачки и цитрусовые здесь в полной мере.Зимний салат — идеальный способ их похвастаться.

Ниже вы найдете 19 моих любимых рецептов зимних салатов. Они включают в себя что-то, что удовлетворит любую тягу к салату — сладкие и соленые салаты с цитрусовыми и грушами, освежающие зеленые салаты, быстрые салаты, зерновые салаты, салаты из чечевицы и многое другое. Ищете ли вы легкий гарнир или сытный обед, вы обязательно найдете то, что вам понравится.

Цитрусовые рецепты зимних салатов

Если помидоры — любимец летних салатов, то цитрусовые — их зимний аналог! Апельсины, грейпфруты, мандарины и многое другое украсят все рецепты зимних салатов.

Цитрусовый салат с фенхелем и авокадо
Этот великолепный салат достоин любого особого ужина, но он настолько яркий и ароматный, что его захочется подавать всю зиму.

Салат из свеклы и моркови со сладким цитрусовым винегретом , стр. 115 из Поваренной книги Love & Lemons
В этом красочном зимнем салате пикантный цитрусовый винегрет украшает такие простые корневые овощи, как морковь, редис, а также сырую и жареную свеклу.

Цитрусово-капустный салат
У кого еще зимой всегда под рукой пакет клементинов? Этот рецепт найдет ему хорошее применение. Вы смешаете сок клементина с заправкой и бросите нарезанные клементины в сам салат!

Салат из грейпфрута, киноа и фенхеля с мятой , стр. 109 Поваренной книги Love & Lemons
Этот салат из киноа демонстрирует одну из моих любимых вкусовых комбинаций: грейпфрут + мята. Я добавляю к нему нежную зелень, бритый фенхель, редис и немного соленого сыра фета.

Салат с гранатовым рисом
Вы спросите, где цитрусовые? В повязке! Смесь свежего апельсинового сока, лимонного сока, кленового сиропа и специй придает этому салату ароматный вкус.

Салат из свеклы с фисташками Гремолата из свеклы , стр. 127 журнала Love & Lemons Every Day
Добро пожаловать на мою розовую вечеринку! Мне нравится этот зимний салат, потому что а) он красочный, б) восхитительный и в) в нем используется свекла и зелени.Вы добавите жареную свеклу в основу салата и положите сверху ореховую, лимонно-зеленую гремолату из свеклы.

Азиатский салат из рубленой капусты , стр. 77 Поваренной книги Love & Lemons
В этом салате сочные дольки сацума сочетаются со сливочным авокадо и хрустящими овощами, а сок сацума подслащивает вкусную арахисовую заправку.

Рецепты зеленых зимних салатов

Если вы похожи на меня, то в течение всего года жаждете сытных, освежающих зеленых салатов.Вместо того, чтобы посыпать их помидорами или перцем, как летом, я загружаю зимние зеленые салаты хрустящими корнеплодами, сезонными фруктами и сытными жареными овощами, такими как кабачки и сладкий картофель.

Салат из капусты с морковно-имбирным соусом
Если вы из тех, кто любит есть большой, обильный салат на обед, этот рецепт вам понадобится в заднем кармане! Он наполнен радугой корнеплодов, жареных семян, авокадо и хрустящего жареного нута.Заправленный электрической морковно-имбирной заправкой, он заряжает энергией, доставляет удовольствие и восхитителен.

Салат из сладкого картофеля
Этот салат — один из моих любимых рецептов быстрого и легкого обеда. Жареный сладкий картофель и авокадо делают его вкусным и сытным, пепитас добавляет хрусткости, а ореховая заправка тахини связывает все это воедино.

Салат из пшеничных ягод
Жареный лук-шалот и шалфей наполнят этот зимний салат пикантным ароматным вкусом. Это потрясающий гарнир, но благодаря жевательным ягодам пшеницы и обжаренной в сливках тыкве он также может сойти за блюдо само по себе.

Грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами
Подайте этот простой элегантный салат в качестве гарнира к ужину или добавьте его к супу из мускатных орехов и кабачков для легкого и здорового обеда.

Салат из мускатной тыквы
Козий сыр + семена граната + жареная мускатная тыква? Ухххх … да, пожалуйста! Но подождите — в этом зимнем салате есть еще больше достоинств. У него хрустящие поджаренные фисташки, сладкие финики Меджул и легкая сливочная ароматная заправка.Поверьте, вы не хотите его пропустить!

Slaws

В этих рецептах зимних салатов используется минимум ингредиентов, и их можно собрать за считанные минуты. Сделайте один, когда вам понадобится легкий гарнир в последнюю минуту!

Салат из бритой брюссельской капусты
Любите жареную брюссельскую капусту? Попробуйте есть их сырыми! В этом рецепте я смешиваю мелко нарезанные ростки с лимонным соком, оливковым маслом, поджаренными кедровыми орехами, сушеной клюквой и тертым сыром пекорино. Серьезно, вот и все. Этот простой и ароматный салат будет готовить снова и снова.

Kohlrabi Slaw
Яблоки создают сладкий контраст с острым кольраби и острым горчичным соусом в этом освежающем 5-минутном сладком соусе.

Сливочный салат из капусты
Сливочный салат из капусты может быть основным продуктом летнего пикника, но нет причин, по которым вы не должны готовить его и зимой! Он наполнен всесезонными овощами, такими как капуста и морковь, и залит острым домашним соусом. Совместите его с дневными блюдами, такими как вегетарианские гамбургеры или джекфрут барбекю, или упакуйте его на обед с овощным сэндвичем.

Лучший салат из брокколи
Обычно я не любитель сырой брокколи, но мне нравится это хрустящее блюдо. Я нарезаю его очень мелко, чтобы он смягчился и впитал легкую кремовую пикантную заправку. Чтобы взять его поверх, я смешиваю его с острым красным луком, сушеной клюквой и жареными орешками.

Рецепты зимних салатов из чечевицы

Эти рецепты зимних салатов — одни из моих любимых обедов. Поскольку они сделаны не только из свежих продуктов, но и из чечевицы, у них достаточно выносливости, чтобы я был сытым до обеда.

Салат из чечевицы с карри
Джек СУМАСШЕСТВУЕТ для панира, поэтому в зимние месяцы у нас есть этот сытный салат. Сыр добавляет насыщенности ароматной смеси обжаренной цветной капусты с куркумой, приправленной чечевицей и заправки с лаймом и кинзой.

Марокканский морковный салат с чечевицей , стр. 121 из Love & Lemons Every Day
Мне нравится, как сладкая морковь сочетается с земляной чечевицей в этом освежающем зимнем салате.Он по-прежнему имеет прекрасный вкус во второй и третий дни, так что это идеальный рецепт для приготовления обедов в течение недели.

Салат из жареной цветной капусты
Этот зимний салат, наполненный сладкими курагой, солеными оливками, поджаренными орехами и маринованным луком с маком, проверяет все вкусовые качества. Все это объединяет сливочно-лимонный соус тахини.

Еще больше любимых рецептов салатов

Если вам нравятся эти рецепты зимних салатов, найдите здесь еще более 35 моих лучших рецептов салатов!

Рецепты зимних салатов: грушевый салат с бальзамиком и грецкими орехами

На 4 порции

Этот быстрый и легкий грушевый салат — один из наших любимых рецептов зимнего салата!

• 4 стакана салатной зелени
• 2 спелых груши, нарезанных ломтиками
• 1 луковица фенхеля, нарезанная тонкой бумагой *
• Долька лимона
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 1 столовая ложка измельченных орехов пекан
• 1 столовая ложка орехов столовая ложка измельченных лесных орехов или несколько пеканов или грецких орехов
• ⅓ чашки бритого пекорино
• Бальзамический винегрет (купленный в магазине или смесь оливкового масла и бальзамического уксуса 50/50)
• Морская соль и свежемолотый черный перец

• Соберите салат из смешанной зелени и сверху выложите груши и фенхель.Выдавите немного лимона на груши и фенхель и перемешайте.

• Добавьте сверху клюкву, орехи пекан, грецкие орехи, фундук и пекорино. Сбрызнуть бальзамическим винегретом. Приправить по вкусу солью и перцем.

* Мне нравится использовать для этого нож для резки мандолины.

Рецепт салата из жареных зимних овощей

Заметки от шеф-повара

Этот салат родился, потому что мне было так грустно, что лето подошло к концу. Мне очень хотелось салат панзанелла, но я отказывался делать его с мучнистыми водянистыми помидорами зимой.Я приготовил этот салат для одной из первых вечеринок, которые организовал в Оксфорде. Это был огромный успех, и он помог нам заявить о себе!

Методический совет: При приготовлении винегрета, если заправка становится слишком густой, добавьте воды, чтобы ее разбавить; не добавляйте масла, так как это только усугубит проблему.

Подготовка

Разогрейте духовку до 400 ° F. Перемешайте кубики хлеба с 3 столовыми ложками оливкового масла и 1 чайной ложкой кошерной соли и равномерно разложите хлеб на противне с бортиком.Выпекать в предварительно разогретой духовке до полного высыхания и подрумянивания, около 15 минут.

Смешайте кабачки, свеклу, репу, морковь, перец и оставшиеся ½ стакана оливкового масла и 1 1⁄2 чайных ложки соли; разделить на 4 противня с бортиками и выложить ровным слоем. Выпекать при температуре 400 ° F до мягкости и слегка подрумянивания около 30 минут, дважды помешивая во время выпекания. Полностью остудить на противнях на решетках, около 20 минут. Положите половину жареных овощей (для рецептов овощного потпи и супа из тортильи) в контейнер с крышкой после полного остывания и храните в холодильнике.

Смешайте вместе кубики хлеба, оставшиеся жареные овощи и винегрет в большой миске до однородности. Дать постоять 10 минут.

Выложите рукколу на блюдо, затем полейте смесью жареных овощей и посыпьте козьим сыром. Подавать немедленно.

Универсальный винегрет:

Взбейте уксус, мед, горчицу, чеснок, соль и перец в средней миске. Добавьте масло медленной, устойчивой струей, постоянно взбивая, до однородного состояния.

Вы можете использовать кухонный комбайн, чтобы смешать масло и кислоту, но жидкости легко перерабатывать, и они могут стать гуще, чем подливка. Если повязка станет слишком густой, просто добавьте немного воды, чтобы она стала более жидкой, но не добавляйте больше масла.

Приготовление зимнего овощного салата

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Сейчас середина января, а я все еще люблю жарить зимние овощи.Мускатная тыква, морковь, пастернак такие вкусные, сезонные, полезные и недорогие. Я их люблю.
Этот восхитительный салат из жареных зимних овощей с фетой обладает множеством вкусов и низким содержанием жиров и калорий.
Плюс, он очень хорошо хранится в холодильнике вместе с другими жареными овощами и запеченной фриттатой; идеально подходит для приготовления обеда.

Экономьте время и запекайте сразу две сковороды: запекайте овощи и запекайте фриттату с белком одновременно.
Добавьте зерна, нут и фету и приготовьте вкусный обед , который готовится в рекордно короткие сроки!

Какие ингредиенты вам нужны

• Овощи озимые (кабачки, морковь, пастернак)
• Фета
• Нут
• Яйца
• Свежие травы (по желанию)
• Ячмень или другие зерна
• Чеснок
• Лимон
• Оливковое масло, соль и перец

Как это сделать

Выложите мускатную тыкву, морковь и пастернак ровным слоем на большом противне.Слегка сбрызните овощи оливковым маслом, солью и перцем и запекайте на верхней решетке при 400 градусах в течение 25 минут , перевернув их один раз в середине обжарки.

Тем временем взбить яйца, добавить приправы и горсть измельченных свежих трав и вылить яичную смесь в форму для запекания.

Выпекать на нижней решетке 20 минут , пока фриттата не станет золотистой и пухлой, а центр не станет твердым.

В средней миске смешайте жареный кабачок , нут, зерна и сыр фета и перемешайте с оливковым маслом первого холодного отжима, лимонным соком и чесноком .
Теперь осталось собрать контейнеры для приготовления еды: нарезать фриттату и выложить ложкой салат и другие жареные овощи.

Что любить

• • Со свежими ароматизаторами
  • Богато белком / овощами / клетчаткой
  • Отлично хранится в холодильнике
  • Готово через 30 минут
  • Недорого

И если попробуете этот рецепт, дайте мне знать!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЗАПЕЧЕННЫХ ЗИМНИХ ОВОЩЕЙ ДЛЯ САЛАТА

Вкусная и сбалансированная еда со свежими ароматами, полезная, недорогая и готовая за 30 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Ключевое слово: Жареные зимние овощи с сыром фета

Порций: 4

Автор: Катя

Ингредиенты

• 1 небольшая ореховая тыква, очищенная и очищенная от семян
• 4 очищенных моркови
• 4 очищенных пастернака
• 6 яиц
• 1 горстка свежей зелени, например, базилика или петрушки (по желанию)
• 146 горошин
• приготовленных цыплят 1 стакан вареного ячменя или других зерен
• 1/2 стакана измельченного фета
• 1 лимон
• 3 столовые ложки оливкового масла или оливкового масла первого отжима
• 1 небольшой зубчик чеснока
• соль и перец по вкусу

Инструкции

• Разогрейте духовку до 400F.

• Обжарьте овощи: Нарежьте ореховую тыкву, морковь и пастернак.

• Выложите все нарезанные овощи одним слоем на большой противень. Сбрызните их 1 столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Хорошо перемешайте. Выпекать 25-30 минут, пока все овощи не станут мягкими, один раз перевернув металлической лопаткой.

• Выпекать фриттату: взбить яйца с 1/4 чайной ложки соли и 1/8 чайной ложки черного перца и немного измельченных свежих трав, таких как базилик или петрушка.

• Застелить форму для запекания пергаментной бумагой и влить яичную смесь. Выпекать на нижней решетке около 20 минут.
  

• Дайте всему нагреться до комнатной температуры перед сборкой контейнеров для приготовления еды.

• Приготовьте салат: В средней миске смешайте обжаренные ореховые тыквы, нут, покрошенную фету и вареный ячмень. Смешайте салат с 2 столовыми ложками оливкового масла, 1 лимонным соком, 1 измельченным или отжатым зубчиком чеснока, а также солью и перцем по вашему вкусу.Хорошо перемешайте.

• Разложите салат, жареные овощи и нарезанные фриттаты в каждую емкость. Если хотите, добавьте к каждому дольку лимона. Закройте крышкой и поставьте в холодильник на 3 дня.

Примечания

• Хорошо хранится в холодильнике до 3 дней.
• Не подлежит замораживанию.

Лучший зимний салат

После обилия вкусной еды (особенно во время праздников!) Я обычно хочу есть что-то посвежее.Но те, которые не занимают слишком много времени, потому что я все еще выздоравливаю после приготовления упомянутой снисходительной еды.

И подготовка к большим обедам в целом: все это супер весело, но много работы, понимаете?

Моей целью для этого салата было приготовить что-то свежее, красочное, но все же достаточно сытное, чтобы его можно было использовать в качестве трапезы. Но не требует много рубки.

Вы будете рады услышать, что этот салат проверяет все эти флажки, включая то, что он сезонный.

(А вам нужно будет только яблоко нарезать!)

Тенденция к приготовлению овощей, которую я наблюдаю все чаще и чаще, меня волнует.Теперь вы можете купить всевозможные овощи, нарезанные, тертые, нарезанные кубиками и даже по спирали. Так стало намного проще увеличить количество овощей в нашем рационе!

Я начал этот салат с измельченной капусты.

Вы когда-нибудь ели массажный салат из капусты? Втирание цитрусовых и масла в капусту делает листья более мягкими и менее горькими. Я массирую капусту небольшим количеством лимонного сока и масла каждый раз, когда планирую есть ее в сыром виде. (Если только я не добавлю горсть в смузи.)

Мне нравится использовать для этого оливковое масло первого отжима. И вам понадобится только небольшой моросящий дождь.

Втирайте в зелень лимонный сок и оливковое масло руками. Помассируйте его как минимум целую минуту.

Может быть, тоже спросите, как у него дела.

Видите разницу сейчас? Капуста должна быть очень слегка увядшей и иметь темно-зеленый цвет.

На этом этапе вы можете добавить любые приготовленные или тертые овощи. Я добавил немного измельченной брюссельской капусты, моркови и немного капустной смеси.

В этом салате мне нравится то, что вся зелень сытная, поэтому после того, как я заправлю салат, он не превратится в слизь за ночь. Такие салаты отлично подходят для приготовления еды!

Я добавил пару нарезанных яблок и сделал несколько засахаренных орехов пекан.

Цукаты из орехов очень просты: я просто бросил их в небольшую сковороду на 5–6 минут с комбинацией клена и горчицы, чтобы имитировать заправку (см. Инструкции в примечаниях к рецептам).

Кстати, о заправке, тут тоже несложно — простой кленово-горчичный винегрет. Всего несколько ингредиентов: красный винный уксус, цельнозерновая или дижонская горчица, кленовый сироп и немного оливкового масла первого холодного отжима. Легко, правда?

Встряхните ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хорошо.Вы можете сделать это заранее, но если охладить, масло немного затвердеет. Просто оставьте его на прилавке на час, прежде чем собираетесь использовать, или подержите банку под теплой проточной водой, чтобы ее ослабить.

Залить им салат!

Хорошо перемешайте.

На этом этапе у вас есть твердый салат.Вы можете остановиться здесь, если хотите.

Если вы хотите поднять этот уровень до наивысшего уровня , добавьте еще несколько вещей. Это совершенно необязательно, но мне ДЕЙСТВИТЕЛЬНО понравилась комбинация.

Я нашла немного козьего сыра в клюкве, оставшегося с праздников, поэтому раскрошила его и бросила сверху.

Вполне умный ход, кстати. Козий сыр был прекрасным пикантным дополнением к этому салату. Можно даже использовать обычный козий сыр.

Еще у меня были кубики мускатной тыквы! (Мой фаворит из приготовленных овощей. Разбирать орехи не для слабонервных.)

Итак, я зажарил их и положил туда же.

И напоследок: гранатовые орехи. У них скоро закончится сезон, если еще не было, так что возьмите немного, если вы их увидите! Мне нравится, насколько они похожи на драгоценности. Гоша, они красивые.

Какие сытные, уютные блюда вы любите съесть зимой?

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт салата из озимого зерна — Беги быстро. Ешьте медленно.

Автор Elyse Kopecky

Даже в зимние месяцы важно ежедневно включать в свой рацион сырые фрукты и овощи, чтобы улучшить пищеварение и повысить иммунитет.Хотя я обнаружил, что хочу больше согревающих продуктов, я все же стараюсь всегда включать в обед или ужин хотя бы гарнир из салата.

Я увлекся приготовлением этого салата из жареной моркови из Love Real Food, , поэтому я спросил Кейт, не хочет ли она поделиться своим рецептом здесь. Мне нравится, что этот салат можно приготовить по воскресеньям для рабочих обедов в течение всей недели (оставьте заправку в стороне, чтобы руккола не увяла). Он полезен сам по себе и даже лучше сочетается с вашим любимым протеином.Я люблю готовить его с остатками короткозернистого коричневого риса или дикого риса (каждый раз, когда я готовлю зерно, я всегда добавляю его в салаты). Похоже, что ингредиентов много, но этот рецепт прост и быстро готовится, если у вас уже есть приготовленный рис и обжаренная морковь.

Чтобы произвести впечатление на ужин, попробуйте этот салат с нашим жареным цыпленком в Беги быстро. Ешьте медленно. или Жареный цыпленок в духовке в Беги быстро. Готовьте быстро.Ешьте медленно. Бонусные баллы, если вы добавите в салат Жареные пепиты с куркумой (рецепт в Беги быстро. Ешьте медленно)

Другие наши любимые идеи сытного зернового салата можно найти здесь.

From Love Real Food by Кэтрин Тейлор (Печенье и Кейт)

В этом сытном салате из жареной моркови вкусы Ближнего Востока сочетаются с диким рисом, выращенным в Миннесоте.Как будто они должны были быть вместе все время. Жареная морковь выглядит совершенно экзотично в сочетании с порошком чили, фисташками, золотистым изюмом и козьим сыром. Мне нравится, как дикий рис всегда сохраняет свою слегка жевательную текстуру, независимо от того, как долго он впитывается в заправке. Вы будете приятно удивлены ароматом здесь.

Для приготовления 4 больших салатов или 6 гарниров.

Состав

дикий рис

1 стакан промытого дикого риса

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

Жареная морковь

1 фунт моркови * очистить от кожуры и нарезать по диагонали ломтиками толщиной 1⁄2 дюйма

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

1 чайная ложка порошка чили

1⁄4 чайной ложки молотой корицы

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

лимон цитронет

1⁄4 стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка меда или кленового сиропа

1 зубчик чеснока, прессованный или измельченный

1⁄4 чайной ложки мелкой морской соли

Перец черный свежемолотый

салат

1⁄3 стакана сырых фисташек, крупно нарезанных, или пепитас (очищенных тыквенных семечек)

от 5 до 6 унций детской рукколы

1⁄3 стакана раскрошенного козьего сыра или сыра фета (около 2 унций)

3 столовые ложки изюма, желательно золотистого

1. К приготовьте дикий рис: Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.Добавьте промытый рис и продолжайте варить, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы предотвратить переполнение, до тех пор, пока рис не станет мягким, но по-прежнему будет иметь легкое сопротивление укусу, от 40 до 55 минут. Снимите кастрюлю с огня, слейте воду с риса и верните его в кастрюлю. Накройте и дайте рису постоять 10 минут, затем снимите крышку и добавьте соль. Комплект
2. T o запекать морковь: Разогрейте духовку до 400 ° F.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой для удобства
3. Выложите морковь на противень и сбрызните оливковым маслом. Посыпьте сверху порошком чили, корицей и солью. Перемешивайте, пока морковь не будет покрыта маслом и специями. Выложите в один слой и запекайте, пока они не станут карамелизированными по краям и легко проткнутся вилкой, от 25 до 40 минут (см. Примечание), подбрасывая
4. К Сделайте лимонный цитронет: В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, мед, чеснок, соль и перец до
5. К приготовьте салат: На средней сковороде обжарьте нарезанные фисташки на среднем огне, часто помешивая, пока они не станут ароматными и не станут золотистыми по краям, 4–6 Отложить для охлаждения.
6. В большой сервировочной миске смешайте приготовленный дикий рис и, когда вы будете готовы к подаче, сбрызните смесь достаточным количеством заправки, чтобы слегка покрыть салат (у вас может быть немного больше), и перемешайте, чтобы все перемешалось. Выложите жареную морковь по центру и сверху посыпьте поджаренными фисташками, козьим сыром и изюмом. Подавать немедленно. Этот салат лучше всего в день его приготовления, но он хорошо хранится в охлажденном виде в течение 2–3 дней.

Рецепт теплого зимнего овощного салата с рикоттой и травами

Примечание: Чтобы поджарить фисташки, готовьте на сухой сковороде на среднем огне до появления аромата, помешивая содержимое, чтобы оно не подгорело.Если вы считаете, что цена на фисташки слишком высока, выберите вместо них семена тыквы, которые по-прежнему дадут вам текстурный хруст без сверхвысокой цены.

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая красная луковица, нарезанная тонкими ломтиками (около 1 1/2 стакана)
• Щепотка сушеных хлопьев чили
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 2 веточки розмарина, удалить листья и крупно нарезать
• 5 чашек брюссельской капусты, разрезанной пополам
• 3 пастернака, очистить и нарезать кружочками диаметром 2,5 см (около 2 стаканов)
• 3 моркови, очищенные и нарезанные круглыми кружками диаметром 2,5 см (примерно 2 стакана)
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• 3/4 стакана домашнего овощного бульона или овощного бульона с низким содержанием натрия
• 1 пучок кудрявой капусты, удалить листья со стеблей и нарезать лентами
• 1 стакан очищенных фисташек, поджаренных (см. Примечание)
• 1 1/2 столовой ложки красного винного уксуса
• 2 стакана свежего сыра рикотта, для посыпки

1. Нагрейте масло в 12-дюймовой сковороде или кастрюле на среднем или сильном огне до мерцания.Добавьте лук и щепотку соли и жарьте, помешивая, примерно 3 минуты, пока он не станет мягким. Добавьте хлопья красного перца, тмин, кориандр и розмарин, перемешивая до однородности, затем добавьте брюссель, пастернак и морковь. Приправить солью и перцем. Готовьте, пока овощи не подрумянятся, еще около 2 минут.

2. Добавьте бульон и перемешайте еще 3-4 минуты, позволяя овощам размягчиться. Смешайте капусту порциями, пока она не увядет, и дайте ей вариться, пока все овощи не перестанут готовиться.Добавьте фисташки и уксус, приправив по вкусу солью и перцем. Разложите овощи по четырем мискам, сверху положите большую ложку рикотты, щепотку соли и перца и подавайте.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Зимний нарезанный салат | Идеальный, самый питательный веганский зимний салат

Это идеальный зимний рубленый салат! Оно яркое и яркое, оно сделано из заправки из тыквенных семечек и перца, на 100% не содержащей молочных продуктов.

Мы склонны думать, что зимняя еда немного однообразна. И, возможно, он менее ярок, чем летний пик фруктов и овощей. Но сегодняшний зимний рубленый салат доказывает, что красочное изобилие может существовать даже в феврале.

Этот салат вместе с моей жареной корнеплодной панзанеллой — мой февральский выбор свежего блюда, которое также кажется существенным.

Мне нравятся контрастные текстуры в этом зимнем рубленом салате. В нем хрустящая морковь и сельдерей, нежный жареный сладкий картофель, вкусная капуста и сладкая смородина.Это простая смесь ингредиентов, но пикантная чесночная заправка из перца добавляет тонны аромата.

Создание красочного зимнего рубленого салата

Секрет неунывающего салата зимой? Думайте за пределами коробки для салата.

Есть много способов приготовить салат без обычной листовой зеленой основы. Один из способов, конечно же, — использовать разные виды зелени. В этом салате используется капуста, которая уже много лет является одной из моих любимых салатных основ.

Но есть так много забавных зеленых блюд, которые не являются обычным романом или мескланом.Я люблю использовать тонко нарезанную зелень капусты, измельченную брюссельскую капусту, радиккио, эндивий, измельченную капусту, соломенную морковь, цикорий и даже брокколи или цветную капусту в качестве основы для салатов.

Кроме того, зима — прекрасное время года, чтобы использовать любые продукты, которые есть в салате. У вас остались жареные корнеплоды? Используй их.

Вы также можете попробовать приготовить зимний салат из цельного зерна любого вида. Мои любимые блюда — булгур, киноа и фарро.

Новый вид безмолочной заправки

Ни для кого не секрет, что я использую кешью как кремовую основу для всего .

Вот мой универсальный крем из кешью, который я использую в лазаньи, пасте, карри, выпечке и многом другом.

А еще есть соус на основе кешью. У меня есть много того, что мне нравится, включая сливочную заправку из лимона и кешью, заправку из моркови из кешью и сливочную заправку карри.

Когда я не использую кешью, я обычно добавляю тахини в свои заправки. Чаще всего это моя повседневная лимонная тахини, но еще и восхитительно зеленая тахини и бальзамическая дижонская тахини.

А как насчет других орехов и семян в заправках? Кешью и тахини — не единственный вариант. Из семян подсолнечника получается чудесная пикантная заправка с травами. Отличительный вкус семян конопли можно смягчить в смеси лимонов.

И тыквенные семечки прекрасно подходят для этого зимнего рубленого салата, превращаясь в терпкую, слегка перечную сливочную смесь.

Помимо замены молочных продуктов, семена добавляют питательную ценность любому салату, когда они появляются в форме заправки.Семена — хорошие источники полезных жирных кислот и клетчатки.

В частности, семена тыквы богаты цинком, магнием и антиоксидантами, которые помогают предотвратить хронические заболевания. Я уже много лет добавляю тыквенные семечки в салат, но приятно найти новый способ их добавления.

Хранение и приготовление зимнего рубленого салата

Как и большинство салатов из капусты, этот можно хранить в холодильнике несколько дней. Одним из преимуществ использования капусты в салатах является то, что это крепкая зелень, которая хорошо сохраняется даже после того, как ее заправили.

Это означает, что вы можете приготовить нарезанный зимний салат на выходных и наслаждаться в течение следующих нескольких дней. Подавайте к ужину на ночь, а на следующее утро добавьте к тостадам на завтрак.

Салат отлично подойдет с начинкой. Вы также можете комбинировать его с цельнозерновыми и бобовыми в миске на обед.

Здесь много нарезки, как и предполагает название салата. Но если зажарить сладкий картофель и потренироваться с ножом шеф-повара, приготовить салат будет несложно.Просто одевайся, бросайся и наслаждайся.

Идеальный зимний рубленый салат с заправкой из тыквенных семечек и перца

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 55 минут

Выход: 4 порции

Для заправки:

• 1/4 стакана тыквенных семечек, замоченных не менее чем на 2 часа и высушенных
• 1/4 стакана воды
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• 1 столовая ложка оливкового масла (замените дополнительную столовую ложку воды )
• 1 зубчик чеснока, крупно нарезанный
• 1/2 чайной ложки соли
• С горкой 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для салата:

• 1 фунт сладкого картофеля, очищенного и нарезанного на 3/4 дюймовые кубики (1 очень большой или 2 средних / маленьких сладкого картофеля)
• 1 столовая ложка рафинированного масла авокадо (или другого нейтрального растительного масла)
• Соль и перец
• 2 стебля сельдерея, нарезанные
• 3 моркови среднего размера, очищенные и нарезанные
• 2 стакана измельченной пурпурной или зеленой капусты
• 1 небольшой пучок капусты, очищенный, промытый, сушеный и нарезанный
• 1/3 стакана смородины, изюма или ягод годжи

• Чтобы приготовить заправку, поместите все ингредиенты заправки в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и перемешайте до однородной массы.

• Чтобы приготовить салат, начните с обжаривания сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 400 ° F и застелите противень фольгой или пергаментом. Бросьте кубики сладкого картофеля в растительное масло и переложите их на противень. посыпать их солью и перцем. Жарьте в течение 40 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не станет мягче вилки, помешивая один раз в середине.

• Смешайте жареный сладкий картофель и все остальные ингредиенты салата в большой миске. Добавьте заправку и хорошо перемешайте, чтобы салат перемешался.Попробуйте салат и при необходимости отрегулируйте соль, перец и лимонный сок. Служить.

Остатки салата можно хранить в холодильнике два дня.

Еще одна приятная особенность этого салата в том, что он идеально подходит к супам, тушеным блюдам, карри и другим теплым зимним блюдам. Хруст — отличный контрапункт для всех этих густых мягких текстур, а яркие цвета салата добавят бодрости вашему столу.

Надеюсь, у вас скоро будет возможность насладиться этим простым, свежим и ярким зимним нарезанным салатом.