Рецепты с рыбным фаршем: Рыбный фарш: блюда и рецепты

Содержание

Рулет из рыбного фарша — вкусное праздничное блюдо

На праздничный стол часто готовят различные рулеты, мясные или рыбные. Как правило, рулеты красиво смотрятся в разрезе. Такие закуски прибавляют торжественности столу, они вкусные как горячими, так и холодными. Рулет можно приготовить накануне торжества, тем самым уменьшить хлопоты хозяйки в день мероприятия.

Для приготовления рыбного рулета с овощной начинкой отлично подойдёт лещ. Мясо этой речной рыбки очень вкусное, однако, в рыбе много костей и это не всегда удобно во время еды. Гости по достоинству оценят труды хозяйки, если лещу уделить больше времени, и приготовить его в виде рулета. Красиво нарезать и подать на стол с овощами и свежей зеленью.

Время на приготовление

Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Начинка:

 

Приготовление

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Очищаем от чешуи и потрошим. Отделяем мясо от костей. Внимательно удаляем все мелкие косточки. Мякоть два раза пропускаем через мясорубку.

2. В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем. Пропускаем через мясорубку третий раз. Если фарш получился редкий и вы не уверенны, что он будет держать форму, добавьте около столовой ложки крахмала. Вновь хорошо перемешайте фарш и несколько раз его отбейте. Фарш отставляем в сторону немного постоять.

3. Для начинки нам понадобятся грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие грибы, которые вы любите. Грибы чистим и нарезаем слайсами.

4. Начинку можно дополнить луком и морковью. Морковь придаст яркости в разрезе готового блюда.

5. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке.

6. Для вкусной начинки подготовим соль и любимые специи.

7. Нагреваем сковороду на плите и добавляем растительное масло. Подготовленные овощи жарим до мягкости. Делаем вкусную начинку.

8. На столе расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой.

9. Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент.

10. По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку.

11. Берём край пергамента, который от нас дальше и накрываем им начинку. Бумагу возвращаем обратно, а фарш уже накрыл начинку. Теперь берём край пергамента тот, что ближе к нам и тоже накрываем начинку. Придавливаем и разравниваем «колбаску», как ролл.

12. Снимаем бумагу с фарша. Вот такая заготовка рулета у нас получилась. Фаршем закрываем бока рулета.

13. На противень выстилаем фольгу и покрываем её растительным маслом, чтобы рулет не прилип к фольге во время выпекания.

14. Пергамент вместе с рулетом переносим на противень, и просто перекатываем рулет с пергамента на фольгу. Это сделать легко и просто.

15. Сметаной покрываем поверхность и бока рулета. С помощью поварской вилки пробиваем рулет в нескольких местах. Вилка должна достать через рулет, противня. Это необходимо делать для того, чтобы во время выпекания рулет не порвало, и он остался ровным и красивым.

16. Выпекаем рулет при t — 250°С, 20-30 мин. В зависимости от мощности духовки.

17. Даём закуске немного остыть и нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем рыбный рулет на плоское блюдо, украшаем по своему желанию. Кусочки рулета обязательно надо выложить так, чтобы гостям была видна аппетитная начинка.

Приготовление рыбного рулета с начинкой займёт некоторое время, но результат стоит того. Прелесть этого блюда в том, что начинку можно заменить на другие продукты, у вас всегда будет разный рулет.

Кабачки запеченные с рыбным фаршем

  • 1.

    Помидоры промыть, нарезать кусочками среднего размера, выложить на сковороду и обжарить на растительном масле.

  • 2.

    Рыбное филе пропустить через мясорубку.

  • 3.

    Кабачки промыть водой, разрезать вдоль и удалить мякоть.

  • 4.

    Лук очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить вместе с рыбным фаршем на сковороде, добавив масло и нарезанную небольшими кусочками мякоть кабачка.

  • 5.

    Сыр натереть на крупной терке, соединить с обжаренным рыбным фаршем, добавить соль, тимьян и перемешать.

  • 6.

    Лодочки из кабачков выложить на противень, заполнить каждую фаршем и добавить сверху кусочки помидоров. После этого поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 20 минут.

  • Рыбный фарш. Что приготовить, рецепт для пельменей, пирожков, мантов из щуки, минтая, карасей, горбуши

    Публикация в группе: Блюда из рыбы, морепродуктов

    Рыбный фарш – натуральный полуфабрикат, из которого можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Например, различные котлеты, запеканки, зразы. А также рулеты, пирожки, крокеты. Его калорийность составляет примерно 69 – 150 ккл / 100 г продукта. Фарш из рыбы очень полезен. Он содержит множество жиров, белков, аминокислот. В нём есть большое количество витаминов A, группы B, C и других. Также присутствуют микро- и макроэлементы, например, кальций, магний, железо и прочие компоненты. Этот полуфабрикат походит для питания всех возрастных категорий, что позволяет включать его в рацион взрослых и детей.

    Классический рецепт

    Традиционный простой рецепт рыбного фарша для котлет. Он не отличается сложностью.

    Состав ингредиентов

    Необходимые продукты:

    • филе морской или речной рыбы – 500 г;
    • луковицы – 2 головки;
    • молоко – 100 мл;
    • чёрный молотый перец – по вкусу;
    • сухари панировочные – 50 г
    • яйцо – 2 шт.;
    • масло растительное – 60 г;
    • соль – щепотка;
    • мякоть батона – 200 г;
    • специи – по желанию.

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы работы:

    1. Первым делом у рыбы срезают голову, хвост, плавники. А также жабры.
    2. Потом её очищают от внутренностей, костей, а после моют.
    3. Затем тушку режут небольшими кусками.
    4. Далее луковицы чистят от шелухи. Их шинкуют средними кусочками.
    5. Потом филе, лук пропускают через мясорубку, чередуя.
    6. Затем в смесь добавляют соль, перец, измельчённый укроп.
    7. Далее в массу разбивают яйцо. Также кладут батон, размоченный в молоке. Всё хорошо перемешивают руками.
    8. Потом из фарша формируют овальные котлеты.
    9. Затем их обваливают в сухарной крошке.
    10. Далее заготовки обжаривают в раскалённом масле примерно по 3 – 5 мин. с каждой стороны. Огонь делают средний.
    11. Потом битки накрывают крышкой. Их томят на минимальном огне около 3 – 4 мин.

    Что можно добавить

    Рыбный фарш приготовить не сложно. Ему можно придавать разный вкус, добавляя в него различные ингредиенты. Например, манку, сырой картофель, лимонный сок. Также в массу кладут морковь, капусту кабачки. Ещё насыпают паприку, мускатный орех, другие пряности. Даже используют сыр, творог, мёд. Ещё один вариант приготовления классического фарша.

    Ингредиенты:

    сухари панировочные½ ст.
    филе белой рыбы (можно взять минтай, навагу или любую другую)400 г
    чеснок1 – 2 зубчика
    растительное масло50 – 60 мл
    яйцо1 шт.
    сольпо вкусу
    зелень
    чёрный молотый перецщепотка

    Процесс приготовления:

    1. Вначале филе моют, обсушивают. Его пропускают через мясорубку.

      Рыбный фарш. Приготовить его можно из филе морской или речной рыбы.

    2. Далее массу солят, перчат. Кладут специи, зелень, давленый чеснок. Сюда же вбивают яйцо.
    3. Потом фарш перемешивают до однородного состояния. В него насыпают 2 – 3 ст. л. толчёных сухарей.
    4. Затем лепят продолговатые битки. После их обсыпают сухарной крошкой.
    5. Далее котлеты жарят в горячем масле до румяности.

    Как подавать блюдо на стол

    К таким биткам подают картофель, рис, овощи. Их едят с макаронами.

    Пельмени с рыбным фаршем из щуки

    Подобное блюдо считают настоящим деликатесом. Готовить его очень просто.

    Состав ингредиентов

    Набор продуктов:

    • луковица – 1 головка;
    • филе щуки – 600 г;
    • укроп – пучок;
    • яйцо – 1 шт.
    • мука пшеничная – 500 г;
    • соль – по вкусу;
    • сало – 150 г;
    • молотый перец – щепотка;
    • вода – 200 мл.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как приготовить:

    1. Для начала муку просеивают через сито. В неё кладут ½ ч. л. соли, вливают воду.
    2. Далее замешивают очень крутое тесто. Ком оборачивают пищевой плёнкой.
    3. Затем его оставляют отдыхать на 1 ч. при комнатной температуре.
    4. Потом очищенную, помытую рыбу режут кусками.
    5. Далее луковицу чистят, мелко шинкуют. Сало нарезают кусочками.
    6. Затем филе, жир, лук прокручивают на мясорубке либо измельчают в блендере.
    7. Потом ингредиенты смешивают, подсаливают если необходимо. Посыпают перцем.
    8. Далее зелень мелко рубят. Её кладут в фарш. Всё перемешивают.
    9. Затем столешницу присыпают мукой. На неё выкладывают отдохнувшее тесто.
    10. Потом из него раскатывают пласт толщиной примерно 2 мм.
    11. Далее из теста вырезают кружки.
    12. Затем на них раскладывают начинку. После формируют пельмени.
    13. Потом заготовки отваривают в подсоленной воде не менее 5 мин. В бульон предварительно добавляют лавровый лист, чёрный перец горошком.

    Как подавать блюдо

    К рыбным пельменям подают сметану, майонез, готовую горчицу.

    Пельмени с фаршем из горбуши

    Рыбный фарш можно приготовить из горбуши. Эта рыба обладает не только полезными свойствами, но и отличными вкусовыми качествами.

    Состав ингредиентов

    Что понадобится:

    лук репчатый700 г
    яйцо1 шт.
    масло подсолнечное100 мл
    сольпо вкусу
    филе горбуши2150 г
    вода200 мл
    сахар5 г
    перец молотыйщепотка

    Пошаговый процесс приготовления

    Способ приготовления:

    1. Первым дело разделывают тушку. Её разрезают по хребту, кожу снимают. Рыбу освобождают от костей.
    2. Далее филе моют, режут кусками.
    3. Затем горбушу, почищенный лук перемалывают на мясорубке.
    4. Потом в эту массу добавляют перец, соль, сахар (по желанию). Также вливают растительное масло.
    5. После всё хорошо перемешивают.
    6. Далее муку соединяют с яйцом, солью. В неё наливают 1 ст. л. масла, а также воду.
    7. Затем вымешивают плотное тесто. Его накрывают плёнкой. Массе дают постоять 30 мин.
    8. Потом её раскатывают пластом на поверхности стола.
    9. Далее из него вырезают кружки тонким стаканом.
    10. Затем на эти «блинчики» выкладывают начинку при помощи ложки.
    11. Потом лепят пельмени.
    12. Далее их опускают в кипящую подсоленную воду.
    13. После закипания огонь уменьшают. Пельмени варят примерно 3 – 5 мин. пока они не всплывут.

    Как подавать блюдо на стол

    К такому блюду подают майонезный соус или сметану.

    Котлеты из фарша горбуши

    Простой рецепт сочных котлет из горбуши.

    Состав ингредиентов

    Требуемые продукты:

    • чеснок – 2 – 3 зубчика;
    • сало – 100 г;
    • лук – 2 головки;
    • горбуша – 1 кг;
    • сухари панировочные – 3 ст. л.;
    • соль – щепотка;
    • яйцо – 1 шт.№
    • перец – 5 г;
    • зелень – пучок.

    Пошаговый процесс приготовления

    Ход работы:

    1. В первую очередь рыбу хорошо моют, обсушивают бумажным полотенцем.
    2. Далее мякоть отделяют от костей и кожицы.
    3. Затем филе рубят мелкими кусочками.
    4. Потом сало перемалывают через мясорубку, а лук нарезают маленькими кубиками. Чеснок выдавливают прессом, зелень измельчают ножом.
    5. Далее подготовленные ингредиенты смешивают. Их солят. В массу кладут яйцо, панировочные сухари.
    6. Затем всё хорошо перемешивают.
    7. Потом формируют круглые котлеты мокрыми руками.
    8. Далее битки жарят с каждой стороны по 5 мин.
    9. Затем в них можно налить немного воды, добавить чеснока, зелени. Их тушат ещё 10 мин.

    Как подавать блюдо на стол

    Это блюдо подают с отварным картофелем, рисом, салатом из овощей.

    Котлеты из карасей

    Рыбный фарш (приготовить такой полуфабрикат для котлет не займёт много времени) из карасей получается очень нежным и сочным.

    Состав ингредиентов

    Потребуется:

    белый чёрствый хлеб300 г
    яйцо1 – 2 шт.
    масло подсолнечное85 мл
    лук3 – 4 головки
    панировочные сухари165 г
    мелкие караси1,8 – 2 кг
    жирное молоко225 мл
    чёрный молотый перец5 г
    сольпо вкусу

    Пошаговый процесс приготовления

    Технология приготовления:

    1. Вначале хлеб режут или ломают руками небольшими кусочками. Их заливают молоком.
    2. Затем рыбу моют, очищают от чешуи. Её потрошат. Удаляют голову, хвостовую часть.
    3. Далее тушки ещё раз промывают под проточной водой. Их обсушивают бумажным полотенцем.
    4. Потом филе режут небольшими кусочками.
    5. Затем луковицы необходимо очистить от шелухи. После каждую головку следует разрезать на 3 – 4 части.
    6. Далее карасей, лук, отжатый хлеб прокручивают несколько раз на мясорубке.
    7. Потом в фарш добавляют яйцо, соль, перец. Кладут любимые приправы.
    8. Затем массу хорошо перемешивают и отбивают.
    9. Далее битки обжаривают в разогретом масле примерно 10 мин. на среднем огне.
    10. Их предварительно обмакивают во взбитом яйце и панируют в сухарях.
    11. Потом сковороду накрывают крышкой, а котлеты томят ещё 5 – 7 мин.

    Как подавать блюдо на стол

    К биткам подают толчёный картофель, нарезку из овощей, отварной рис.

    Пирожки с начинкой из горбуши

    Пирожки с горбушей довольно легко приготовить в домашних условиях.

    Состав ингредиентов

    Перечень продуктов:

    • тесто – 800 г;
    • лук – 2 головки;
    • соль – по вкусу;
    • филе горбуши – 500 г;
    • перец – щепотка.

    Рецепт далее.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как готовить:

    1. Прежде всего, лук очищают, мелко шинкуют. Его обжаривают в раскалённом масле.
    2. Далее филе измельчают ножом или в блендере. Не стоит использовать мясорубку. Иначе рыба превратится в пюре.
    3. Затем горбушу смешивают с луком. Массу перчат, солят.
    4. Потом дрожжевое тесто разделывают на небольшие шарики.
    5. Далее заготовки выкладывают на противень застеленный пергаментом. Они должны постоять примерно 20 мин.
    6. Затем комки раскатывают в лепёшки.
    7. Потом на них выкладывают начинку. Края заготовок защипывают, придавая им круглую форму.
    8. Далее полуфабрикаты опять кладут на противень швом вниз. Их оставляют на 10 мин.
    9. Затем пирожки обжаривают с обеих сторон в раскалённом масле до полной готовности.

    Что можно добавить

    В фарш можно добавить сваренный рис, рубленые яйца, а репчатый лук заменить зелёным.

    Как подавать блюдо на стол

    Такую выпечку подают к чаю, молоку, кофе.

    Пирожки с фаршем из щуки или карасей

    Рыбный фарш (приготовить такое блюдо сможет даже начинающий кулинар) из щуки или карасей очень подходит для пирожков.

    Состав ингредиентов

    Необходимо подготовить следующие продукты:

    масло сливочное250 г
    лук1 головка
    вода0,5 ст.
    сольпо вкусу
    филе рыбы400 г
    перец молотый5 г
    яйцо1 шт.
    мука2 ст.

    Рецепт далее.

    Пошаговый процесс приготовления

    Ход работы:

    1. Вначале почищенное, мытое филе припускают в небольшом количестве воды.
    2. Далее сваренную рыбу режут мелкими кусочками. Карасей обязательно прокручивают на мясорубке несколько раз.
    3. Затем шинкованный лук пассируют в горячем масле. После его перекладывают в тарелку.
    4. Далее в луковом масле обжаривают измельчённую рыбу.
    5. Потом эти ингредиенты, остужают, соединяют. В них добавляют соль, перец, рубленое яйцо.
    6. Затем из представленных продуктов замешивают слоёное тесто.
    7. Далее из не тонко раскатанного пласта вырезают круглые заготовки.
    8. Потом формируют пирожки, наполняя их фаршем.
    9. Затем их обжаривают на раскалённом масле либо выпекают в духовке при температуре 180 – 200°.

    Как подавать блюдо на стол

    К пирожкам подают молоко, чай, кофе.

    Пирожки с фаршем из минтая

    Рыбный фарш с рисом считается традиционной начинкой для пирогов.

    Рецепт предоставлен ниже.

    Состав ингредиентов

    Необходимые продукты:

    • филе минтая – 500 г;
    • мука – 1 ст. л.;
    • соль – по вкусу;
    • петрушка – половина пучка;
    • тесто дрожжевое – 800 г;
    • рис – 3 ст. л.;
    • масло растительное 50 – 60 мл;
    • перец молотый – щепотка;
    • луковица – 1 головка.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как приготовить:

    1. Первым делом необходимо сварить рисовую кашу. Крупу моют. Её заливают 120 мл холодной воды.
    2. Когда жидкость закипит, кастрюлю закрывают крышкой. Рис варят примерно 20 мин. на небольшом огне.
    3. Далее филе отделяют от кожи, кости удаляют.
    4. Затем тушку выкладывают в сотейник. Её поливают растительным маслом. Сюда же добавляют 40 – 50 мл воды.
    5. Потом ёмкость накрывают крышкой. Её ставят на малый огонь. Рыбу припускают в масле примерно 15 мин.
    6. Затем вытащенное филе мелко режут.
    7. Далее из рыбного навара готовят соус.
    8. Вначале луковицу очищают, мелко шинкуют.
    9. Потом нарезанный лук пассируют 2 – 3 мин.
    10. Затем к нему добавляют муку. Его обжаривают. Сюда же вливают рыбный бульон.
    11. Далее смесь солят, перчат, хорошо перемешивают. Её доводят до кипения, затем остужают.
    12. Потом рис смешивают с рыбой. В фарш добавляют шинкованную зелень, а также соль, перец. Его заправляют соусом.
    13. Затем из дрожжевого теста формируют пирожки, фаршируя их начинкой.

    Как подавать блюдо на стол

    Выпечку едят с чаем, кофе, молоком. Её также подают к различным супам.

    Манты с фаршем из горбуши

    Рыбный фарш (приготовить блюдо можно за 2 ч.) из горбуши также подходит для мантов. Они получаются вовсе не жирные и подходят тем, кто соблюдает пост или диету.

    Состав ингредиентов

    Набор продуктов:

    мука800 г
    укроп сушёный2 ч. л.
    сольпо вкусу
    вода1,5 ст.
    чистое филе горбуши800 г
    яйцо2 – 3 шт.
    лук250 г
    чёрный перецщепотка

    Пошаговый процесс приготовления

    Этапы работы:

    1. Для начала муку насыпают в широкую чашку. В ней делают небольшое углубление. Туда разбивают яйца, кладут соль.
    2. Далее массу вымешивают одной рукой. Другой подливают воду. Тесто заводят как на пельмени.
    3. Потом его кладут в целлофановый пакет, убирают в холодильник на 15 – 30 мин.
    4. Затем рыбу чистят от кожи, костей.
    5. Далее филе, почищенный лук перемалывают на мясорубке либо в блендере.
    6. Потом массу солят, кладут перец, укроп. Её тщательно перемешивают.
    7. Затем тесто достают из холодильника, ещё раз обминают.
    8. Далее его раскатывают «колбаской». Её нарезают кусочками примерно по 2 – 3 см.
    9. Потом из них лепят манты.
    10. Их кладут на решётку мантоварки, промазанную растительным маслом.
    11. Когда вода закипит, полуфабрикаты варят в примерно полчаса.

    Как подавать блюдо на стол

    К этому блюду подают сметану или майонез.

    Манты с фаршем из щуки

    Оригинальное кушанье отличается необычным вкусом.

    Состав ингредиентов

    Список продуктов:

    • тесто для мантов – 1 кг;
    • фарш щуки – 500 г;
    • луковицы – 2 головки;
    • перец молотый – по вкусу;
    • сало (можно без него) – 200 г;
    • соль – щепотка;
    • картофель средний – 2 клубня.

    Рецепт далее.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как готовить:

    1. Прежде тесто для мантов перекладывают в пакет. Его отправляют в холодильник.
    2. Далее рыбу чистят от плавников, жабр, кожицы. Удаляют голову, хвост. Её потрошат, моют.
    3. Затем из филе делают фарш.
    4. Потом в него кладут почищенную, мелко нарезанную картошку. Также добавляют измельчённое сало, шинкованный лук.
    5. Далее ингредиенты подсаливают, перчат. Их тщательно перемешивают.
    6. Затем «колбаску» теста разрезают на небольшие кусочки.
    7. Потом из них делают лепёшки.
    8. Далее на эти «блинчики» кладут примерно по 1 – 2 ст. л. фарша.
    9. Затем формируют манты. Их выкладывают на решётку, смазанную растительным маслом. После закипания воды готовят примерно 30 мин.

    Как подавать блюдо на стол

    Это кушанье едят со сметаной либо майонезным соусом.

    Манты с фаршем из минтая

    Практически из любой рыбы можно делать фарш для мантов. Подойдут даже караси.

    Состав ингредиентов

    Что потребуется:

    лук4 головки
    курдюк (можно заменить гусиным жиром или салом)150 г
    вода1 ст.
    масло сливочное145 – 160 г
    сольпо вкусу
    дрожжи10 г
    чёрный перецщепотка
    мука3 ст.
    филе минтая500 г
    растительное масло2 ст. л.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как приготовить:

    1. Вначале дрожжи разводят в тёплой воде, добавив немного соли.
    2. Потом в этот раствор насыпают муку, заводят тесто.
    3. Далее его оставляют в тёплом месте на 1 ч. После массу обминают. Ей дают выстояться.
    4. Затем мякоть рыбы, курдюк мелко режут. Или перемалывают на мясорубке.
    5. Потом лук шинкуют маленькими кубиками. Их пассируют в сливочном масле.
    6. Далее подготовленные компоненты смешивают. В них насыпают перец, соль.
    7. Затем лепят манты, начиняя их минтаевым фаршем.
    8. После, как обычно, их готовят над паром примерно 40 мин.

    Как подавать блюдо на стол

    Майонез или сметану смешивают с томатной пастой. Такой соус подают к мантам.

    Манты с фаршем из карасей

    Подобное блюдо имеет нежный вкус.

    Состав ингредиентов

    Что понадобится:

    • филе рыбы – 1 кг;
    • лук – 3 головки;
    • соль – по вкусу;
    • мука – 500 г;
    • яйцо – 2 шт.;
    • сало – 60 г;
    • перец – щепотка;
    • вода – 0,5 ст.

    Пошаговый процесс приготовления

    Как приготовить:

    1. Прежде замешивают тесто. Его оставляют под тканевой салфеткой примерно на 30 – 60 мин.
    2. Далее почищенные луковицы рубят кубиками.
    3. Затем предварительно почищенную и выпотрошенную рыбу прокручивают через мясорубку несколько раз.
    4. Потом в массу кладут перемолотое сало, рубленое яйцо. Её посыпают перцем, соль.
    5. Далее из теста делают заготовки.
    6. Затем лепят манты, начиняя их фаршем.
    7. Потом заготовки укладывают решётку. Её заранее смазывают маслом.
    8. Далее полуфабрикаты готовят на пару примерно 45 мин.

    Как подавать блюдо на стол

    Такие манты едят полив их майонезом или сметаной.

    Полезные рекомендации

    Из правильно приготовленного рыбного фарша можно сделать множество простых и вкусных блюд, если соблюдать все рекомендации.

    Советы:

    • Фарш можно приготовить практически из любой рыбы. Но лучше всего подходят такие сорта как: морской окунь; щука; минтай; хек либо треска; форель; горбуша; скумбрия; налим; сом; судак.
    • Крупные тушки следует предварительно разделать на филе. Мелкую рыбу разрешается перекручивать вместе с костями на мясорубке несколько раз. Так мясо хорошо размолотится.
    • В измельчённую рыбу необходимо добавлять определённые специи. Тогда масса будет пышной, воздушной и пикантной на вкус.
    • Фарш предпочтительнее молоть непосредственно перед готовкой кушаний. Так как он быстро портится.
    • Белый чёрствый хлеб помогает слегка сгустить фарш. Однако не стоит его добавлять слишком много. К тому же у батона должен быть нейтральный вкус.
    • Панировочные сухари хорошо впитывают лишнюю влагу. Они делают массу более структурированной, насыщенной. Что позволяет формировать ровные, аккуратные битки.
    • Варёная холодная рыба и сода сделают смесь пышной.
    • Свиное сало придаёт котлетам сочность и нежность. Оно делает их более жирными.
    • Фарш станет нежным, аппетитным, приобретёт сливочный вкус, если добавить говяжий жир или кусочек сливочного масла.
    • В массу стоит добавить морковь, кабачок, тёртую капусту. А также картофель. Эти овощи придадут блюдам пышность, нежность.
    • Обжаренный лук даёт рыбе больше жира. Что очень подходит котлетам и пельменям.
    • Холодные сливки делают массу объёмной, воздушной, придают ей сочность.
    • Если фарш суховатый в него вливают немного воды.
    • В массу кладут манку, овсянку либо гречку для улучшения вкуса.
    • Фарш предпочтительнее отбить. Тогда из него выйдет лишний воздух. Тогда его сцепление улучшится, а котлеты не будут разваливаться.
    • Мускатный орех хорошо оттеняет вкус рыбы. Он придаёт массе некую пикантность и «изюминку».
    • Рыбный фарш с добавлением перекрученной свинины либо курятины позволяет приготовить более сытные и сочные блюда.

    Видео о приготовлении котлет из рыбного фарша

    Как вкусно и правильно приготовить сочные котлеты из рыбного фарша:

    Автор публикации

    не в сети 2 дня

    Simon

    9

    Активный человек

    Комментарии: 2Публикации: 1661Регистрация: 27-10-2019

    Рис с овощами и рубленым рыбным фаршем

    Размороженные тушки хека за две минуты превратятся в филе, а потом станут рубленым фаршем. Овощей добавляют немного, чтобы рыбный фарш получил умеренную сочность. В качестве заправки используются нежирные сливки.

    После смешивания тушеного фарша с рисом получается ароматное вкусное блюдо – своеобразный вариант острого «рыбного плова». Можно использовать свой любимый сорт риса, но крупу придется готовить на сковороде, предварительно обжарив. В таком виде рис станет наиболее подходящим для рыбной подливки.

    Продукты

    • рис – 2/3 ст.;
    • хек – 2 шт.;
    • морковь – 1 шт.;
    • лук репчатый – ½ шт.;
    • горький перец – 1/5 стручка;
    • подсолнечное масло – 60 мл;
    • сливки 10% – 50 мл;
    • острые специи для рыбы – 1 ч. л.;
    • соль – по вкусу.

     

    Рецепт приготовления

    Две маленькие тушки хека – вполне достаточное количество рыбы для рубленого фарша. Сливки – обязательный ингредиент, они смягчают вкус рыбно-овощной подливы.

    1. Мелкими кубиками нарезают овощи: лук и морковь.

    2. Отделяют рыбное филе и рубят его ножом, соединяют рыбу с овощами.

    3. Выкладывают подготовленные продукты на сковородку, наливают 3 ст. л. растительного масла.

    4. В рубленый рыбно-овощной фарш кладут половину чайной ложечки соли и полную чайную ложку молотых острых приправ. Для увеличения остроты добавляют 4 колечка свежего красного (жгучего) перца.

    5. Фарш тушат под крышкой в течение 15 мин. В процессе тушения овощная нарезка потеряет объем, а кусочки рубленого рыбного фарша станут более заметными.

    6. В сковородку наливают сливки, все перемешивают. Сливки не нужно кипятить в подливе: они прогреваются около 1 минуты, а потом огонь выключают. Но это относится только к магазинным пастеризованным сливкам, базарные сливки кипятят в подливе в течение пары минут.

    7. Освобождают сковородку для риса. Крупу моют в теплой воде и высыпают на сковороду. Рис обжаривают с 1 ст. л. растительного масла в течение 2-3 мин.

    8. Вливают горячую воду, ее должно быть вдвое больше, чем риса. По вкусу кладут соль. Сковородку накрывают, рис варится при слабом кипении. Длительность отваривания зависит от сорта крупы, мелкий длиннозернистый рис будет готов через 15 мин. Если вода выкипит раньше, можно долить еще немного.

    9. К рису отправляют рыбный фарш со сливочной подливкой, перемешивают.

    10. Рис вместе с фаршем выдерживают на горячей сковороде еще 2 мин. Огонь – средний, крышкой не накрывают. За это время крупинки риса прекрасно пропитаются подливой. Рис с рыбным фаршем и овощами подают теплым. Порции оформляют с помощью кулинарных колец.

    Приятного аппетита!

    receptino.ru

    Популярные рецепты

    Новые рецепты

    Блюда из рыбного фарша в духовке

    Блюда из рыбного фарша: фрикадельки в томате

    Нежные, аппетитные и очень вкусные фрикадельки в сливочно-томатном соусе обязательно понравятся всем домочадцам и станут одним из лучших блюд в вашей кулинарной книге. Для приготовления можно брать готовый рыбный фарш, но лучше сделать его самостоятельно из филе.

    Ингредиенты:

    • Филе трески 700 грамм (или готовый фарш).
    • Овсяные хлопья (самые мелкие) 30-40 грамм.
    • Лук 1 штука.
    • Молоко (если фарш получается сухой, но не более 10-20 мл).
    • Соль, приправы.

    Для соуса:

    • Томаты 450 грамм.
    • Лук и морковь по 1 штуке.
    • Чеснок 2-3 шубка.
    • Свежий базилик.
    • Соль.

    Замороженное филе рыбы необходимо полностью разморозить, а затем тщательно обсушить. Свежее филе сразу пускаем в работу.

    Нарежьте филе средними кусочками, сюда же добавьте овсяные хлопья и измельчите блендером так, чтобы получилась однородная масса.

    Затем добавьте натертый на терке лук, посолите, добавьте при желании приправы и тщательно вымешайте фарш.

    Из полученного фарша необходимо сформовать небольшие шарики, делайте это мокрыми руками.

    Теперь приготовим соус. Томаты натрите на крупной терке, то же самое сделайте с морковью. Лук нашинкуйте ножом. В сковороду выложите овощи, добавьте рубленую зелень базилика, раздавленный чеснок, посолите.

    Через 10 минут переложите к овощам рыбные фрикадельки, при необходимости добавьте немного воды и тушите под крышкой 20 минут. Подавайте готовые фрикадельки в соусе с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!

    Блюда из рыбного фарша: корзиночки с черри и перцем

    Это блюдо — настоящее произведение кулинарного искусства, поэтому оно идеально подойдет для праздничного стола.

    Ингредиенты:

    • фарш из белой рыбы — 600 грамм;
    • мякоть половины батона;
    • молоко — 50 мл;
    • яйцо куриное — 1 штука;
    • одна луковица;
    • томаты черри — 6 штук;
    • сладкий перец — 1 штука;
    • сыр твердый — 100 грамм;
    • соль, приправы;
    • свежая зелень для украшения.

    В рыбный фарш добавьте нашинкованный мелко лук. В молоке вымочите мякоть батона, отожмите ее и добавьте к фаршу. Присолите, добавьте выбранные приправы и тщательно вымешайте.

    Болгарский перец нарежьте тоненькой соломкой. Сыр натрите на терке мелко. Фарш разделите на 6-8 частей, сформуйте из них шарики, которые затем нужно приплюснуть ладонью и сделать в середине углубления.

    Перемешайте перец с сыром, а затем разложите полученную массу в углубления котлеток из рыбного фарша. Запекайте в духовке при 180 градусах 15 минут под фольгой, а после снимите фольгу и запекайте еще около 10 минут.

    На готовые корзиночки сверху укладывайте томаты черри и веточки свежей зелени. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде.

    Эти оригинальные котлетки превратят будничный ужин в настоящее торжество! Рецепты блюд из рыбного фарша — это настоящая палочка — выручалочка на все случаи жизни! Приятного аппетита!

    В следующей статье: картофельная запеканка с помидорами

    что можно приготовить, рецепты с фото

    Блюда из рыбного фарша получаются нежными и сочными, так как структура фарша немного мельче и воздушнее, чем у рыбного филе. Рецепты отменно подходят для диетического меню, а при добавке сыра с или теста превращаются в аппетитное полноценное угощение, достойное праздничного стола.

    Как сделать качественный фарш

    Фарш для любого блюда получится вкусным из любого сорта рыбы, только в случае, если она качественная и жирная. Лучше останавливаться выбор на крупных экземплярах, так как в них меньше костей. Ее филе следует не перекручивать, а рубить кусочками, чтобы блюда получились сочнее.

    Если масса получится жидкой, необходимо ввести в фарш сухари, муку и манку. Экземпляры помельче можно несколько раз пропустить через мясорубку, чтобы кости измельчились и остались незаметными. Для сочности следует добавлять сливки, промолотое сало, сыр или разные типы филе. Калорийность рыбного фарша зависит от вида рыбы и дополнительных компонентов.

    В духовом шкафу

    Рецепты блюд из филейного фарша наиболее просты. В результате угощения получаются нежными, полезными и сочными. Блюда гармонируют с овощной подгарнировкой, соусами и зеленью.

    Корзинки с черри

    Если сделать оригинальные корзинки с томатами, получится насыщенное и яркое блюдо для торжественного стола. Необходимо: 600 г филейного фарша из белой рыбы, мякоть от ½ батона, яйцо, 50 мл цельного молока, луковая головка, 6 черри томатов, 1 сладкая перчина, 100 г твердого слабосоленого сыра, по щепотке мелкоперебитого перца и соли, 5-6 укропных елочек для декора.

    Ресторанное блюдо можно приготовить по шагам. В филейный фарш выложить измельченный кубиками лук. Мякоть батона, вымоченную в молоке, отжать и положить к рыбе. Смесь подсолить, посыпать перцем и тщательно вымешать. Перец настрогать соломкой, а сыр мелко натереть.

    Полученную фаршевую массу разделить на 7-8 круглых заготовок, в центре которых пальцем сделать выемки. Перец с сыром перемешать и выложить смесь в углубления на рыбных заготовках. Выпекать корзинки при 180℃ сроком 15 минут под слоем фольги.

    Далее фольгу удалить и продолжить выпекание еще 10 минут. На зарумяненные корзинки выложить половины черри и веткой ароматной зелени. Насыщенные рыбные корзинки выгодно смотрятся на столе, остаются мягкими и сочными в теплом и холодном виде. К ним можно добавить запеченный баклажан или картофель.


    Вместо свежих томатов, по желанию можно добавить маринованные или консервированные в собственном соку

    Запеканка с рыбой и рисом

    Запеканка – это сбалансированное лакомство, в которое можно добавить рис, ломтики кабачков, грибов, пасту, капусту и любые виды зелени. Для румяной поверхности можно посыпать запеканку сливочным натертым сыром или мелкими панировочными сухарями.

    Составляющие ингредиенты: фарш из филе трески – 500 г, 200 г круглого риса, по щепотке мелкой соли и промолотого перца, пара луковых головок, 3-4 яйца, стакан цельного молока жирностью 2.5%, 3 ст. л. панировки в сухарях, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, 5-6 веток зелени по собственному выбору.

    Готовить питательное блюдо следует по этапам. Отварить рис в подсоленной жидкости, слегка остудить готовую крупу. Лук нарубить мелкими кусочками и припустить на сливочном масле до мягкого, полупрозрачного состояния. Высыпать поджарку в фарш, слегка его подсолить и приправить перцем. Вымешать основу для запеканки.

    В рис выпустить яйцо и перемешать крупу. Форму промаслить, усыпать панировочными сухарями. Распределить ровным слоем ½ рисовой массы, далее вторым слоем выложить фарш с луком, слегка его прижав. Верх выложить последним рисом.

    Приготовить заливку на основе молока с оставшимися яйцами и щепоткой соли. Взбить соус вилкой и вылить в запеканку. Посыпать блюдо панировкой, чтобы схватилась золотистая корочка. Выпекать блюдо в духовом шкафу при 190℃, ориентировочное время готовки – 60 минут. Декорировать готовое блюдо любимой зеленью, по вкусу кусочками оливок и овощной нарезкой.

    Голубцы

    Сочные, в меру приправленные и легкие голубцы прекрасно сочетаются со сметанным, сливочным или томатным соусом. Необходимый перечень продуктов: 1 кочан молодой капусты, 300 г фарша из филе форели, семги или любой другой жирной рыбы, ¼ стакана длиннозернистого риса, 1 луковая головка, жарочное масло – 3 ст. л., пучок зелени укропа, по вкусу соли с промолотым перцем.

    Для готовки соуса: 2 ст. л. топленого 82%-ого масла, 2 ст. л. пересеянной муки, 2 ст. л. кетчупа, по стакану жирной сметаны и крепкого рыбного бульона, по усмотрению соли. Способ готовки по шагам выглядит так. Ополоснуть кочан капусты, окунуть его в кипяток на 2 минуты, чтобы не порвать листья и придать им эластичности.

    У каждого листа лучше срезать утолщенные места. Рис отварить 4 минуты до полуготовности, а лук измельчить мелкими кубиками. Луковую нарезку обжарить на масле 3 минуты и выложить поджарку в миску. Добавить в сковороду фарш, помешивать, слегка присолить начинку.

    Перемешать рыбный фарш с луком, рисом, укропом, а также перцем и солью. Наполнить край капустного листа начинкой и начать сворачивать голубец. Свободные края листа завернуть внутрь, чтобы получился вид конвертика.

    Каждый голубец поджарить в сотейнике на прогретом масле. Далее приготовить соус из сметаны и подсоленного рыбного бульона. Сложить заготовки голубцов в форму и полить соусом. Выпекать 15 минут при 190℃, а при подаче украсить каперсами, кусочками сладкого перца с томатами и зеленью.

    Важно! Сердцевину не нужно использовать для фарширования, так как у нее мелкие листья. Ее можно перекрутить и добавить в фарш.

    Камабоко по-японски

    В переводе название «камабоко» означает колбаски из замороженного и взбитого фарша сурими. Остринку и пикантность блюду придает сок имбиря и специи с соевым соусом. Употреблять угощение следует палочками, гарнируя квашеными овощами.

    Компоненты состава: 1 кг филе хека, 180 г крахмала из кукурузы, 150 мл сока из имбирного корня, белки яйца – 4 шт., 2 ст. л. жарочного масла. Приготовление блюда в духовке: пропустить рыбное филе через мясорубку, соединить с белками, крахмалом и имбирным соком.

    Массу подсолить, поперчить и сформировать колбаску средней толщины. Выложить колбаску в промасленную фольгу и обернуть, выпекать около 30 минут при температуре 180℃. Приготовленное блюдо нарезать шайбами и подать с квашеной капустой и соусом.


    Для презентации пикантного угощения подойдет икра летучей рыбы

    Рулет

    Отменный рыбный рулет станет гармоничной и нежной холодной закуски на праздничном столе. Требуется: 200 мл сливок жирностью от 34%, 360 г свежего лосося, 440 г филе любой белой рыбы, пара яичных желтков, 8 листов шпината, по щепотке мелкой паприки, порошок муската, 50-60 г мелко натертого пармезана, сухари для панировки, немного лимонной цедры, по щепотке мелкоперебитого перца и соли.

    Рулет из рыбы следует готовить по шагам. Мякоть лосося перебить блендером вместе со сливками, выложить на пищевую пленку. На нем распределить листья шпината. Далее перекрутить филе белой рыбы и выпустить в массу 1 желток. Фарш из белой рыбы выложить ровным слоем на шпинат и свернуть слои рулетом.

    Поместить рулет в рукав для выпекания и продержать блюдо в духовом шкафу 40 минут. Далее разрезать рукав, посыпать заготовку тертым пармезаном и сухарями. Продолжить выпекание до румяной корочки 7-8 минут. Подавать сочный рулет нужно в нарезанном виде с овощами и базиликом.

    Расстегаи

    Вытянутый пушистый пирожок с открытым верхом можно наполнять фаршем из рыбных обрезков. Продуктовый набор: 1 кг высокосортной муки, 50 г порошковых быстродействующих дрожжей, 500 мл жарочного масла, 120 г сливочного 82%-ого масла, пара яиц, 300 г фарша из микса диетической и жирной рыбы, 1 луковая головка, 1 ч. л. сахарного песка и по усмотрению соли.

    Способ пошаговой готовки. Ввести в теплое молоко дрожжи, развести также сахар и 2-3 ст. л. муки. После появления пены из пузырьков следует выпустить в тесто яйца и подсолить массу. Полить тесто топленым маслом и оставить в теплом месте на полчаса.

    Обжарить отдельно лук и перемешать с фаршевой заготовкой. Сформировать увлажненными руками пирожки. Запекать угощение 20 минут при температуре 200℃. Подавать расстегаи необходимо с овощами, пикантным соусом.


    Расстегаю нужно придать форму лодочки и размер в 2-3 раза больше, чем простые пирожки

    На сковороде

    При обжаривании рыбного фарша на сковороде он покрывается румяной хрустящей корочкой, которая препятствует вытеканию из мякоти соков. Блюда получаются сочными и очень питательными.

    Фрикадельки в томате

    Аппетитные и сочные фрикадельки в томатно-сливочном соусе можно приготовить из магазинного фарша и из массы, перекрученной своими руками.

    Необходимые компоненты: 700 г купленного или сделанного фарша, мелкие овсяные хлопья – 40 г, луковица, 1 ст. л. жирного молока, по вкусу мелкой соли и перебитого перца.

    Соус: 450 г томатов, по 1 луковице и моркови, 3 долек чеснока, пучок свежего базилика, щепотка соли. Приготовление блюда выглядит так. Филе нужно разморозить и подсушить. Мякоть нарубить ломтиками, смешать с овсяными хлопьями и перебить блендером до однородности.

    Натереть теркой лук, и отправить в фарш вместе со щепоткой соли и приправами по желанию. Массу тщательно отбить и слепить мелкие круглые котлетки увлажненными руками. Для соуса нарубить мелко лук с морковкой и поджарить овощи 10 минут с нарубленной зеленью базилика и раздавленным ножом чесноком.

    В процессе жарки смесь подсолить. Через 10 минут переложить в сковороду фрикадельки и протушить их под закрытой крышкой 20 минут. Организовать подачу фрикаделек можно, полив соусом, с воздушным картофельным пюре, припущенным шпинатом или овощами.

    Ежики

    Простое и сытное угощение обладает привлекательным цветом и нежным рыбным ароматом с пряностями. Сбалансировать и обогатить вкус ежиков способен соевый соус луковая нарезка. Требуется: 400 г рыбного фарша из красных сортов, 200 г рисовой крупы круглой формы, 220 мл питьевой воды, ½ луковой головки, 50 мл соевого соуса, 3-4 ст. л. жарочного масла.

    Пошаговый способ готовки ежиков. Рис промыть несколько раз, чтобы стекающая вода была чистой, и проварить на невысоком огне 10 минут после вскипания. Лук перебить блендером. После остывания риса перемешать крупу с рыбным фаршем и полить компоненты соевым соусом.

    Дать заготовке постоять 15 минут, чтобы жидкий фарш приобрел липкость и легче лепился. Сформировать смоченными в воде руками шарики, немного поджарить партиями на сильном огне в сковороде. Вскипятить 150-200 мл воды и влить кипяток к ежикам так, чтобы жидкость покрыла их на палец.

    Томить блюдо на малом огне под крышкой еще 10 минут, далее перевернуть, отключить огонь и дать ежикам настояться под закрытой крышкой. Презентовать фишболы можно с сальсой из томатов, посыпкой из кунжута или салатом из овощей.


    При желании можно протушить ежиков в томатном соусе с луком и морковью

    Котлеты

    Биточки также называются царскими, так как приготовить сочное ресторанное блюдо можно как из простой речной рыбы, так и бюджетной морской. Потребуется: 1 кг минтая, ломтик сыра весом 70 г, 40 г мякоти белого лежалого батона, 10 ст. л. молока, 1 яйцо, 1 ч. л. микса специй для рыбы, по вкусу мелкой соли и свежеперебитого перца, 5-6 веток свежей ароматной зелени, 3 ст. л. сухарей для панировки, 2 листа лавра, 5 ст. л. жарочного постного масла.

    Способ пошаговой готовки. Тушки минтая разобрать от плавников, хвостов и костей. Отправить мякоть в кастрюлю, залить кипятком, бросить лавровый лист и перец. Варить минтай 10 минут, далее вынуть из кастрюли и охладить. В отварной рыбе удалить оставшиеся косточки и снять шкурку. Мякоть пропустить через мясорубку с крупными ячейками.

    В миске перемешать рыбу с сырной стружкой, сырым яйцом, рубленой зеленью и батоном, замоченным в молоке. Массу тщательно выбить руками до однородности. Далее смоченными водой руками вылепить небольшие котлетки и обвалять их в сухарях. Жарить битки на сильном огне, переворачивая для образования золотистой корочки.

    Важно! Выкладывать биточки следует только на раскаленное масло, чтобы они сразу покрылись корочкой, и не успели пропитаться маслом.

    Кнели из щуки

    Щучья мякоть довольно сухая, но при готовке кнелей можно добиться сочности, мягкости и нежности мяса. Состав кнелей: 700 г щучьего филе, 1 ч. л. мелкой соли, 1 луковая головка, 1 лавровый лист, 500 мл белого сухого вина, 4 яйца, щепотка белого промолотого перца, щепотка тертого мускатного ореха, 150 г качественного сливочного масла, 200 мл цельного молока, 100 г высококачественной муки.

    Готовить вкусное блюдо можно по шагам. Лук нарубить кусками и залить вином вместе с рыбой и лавровым листом. Проварить продукты в кастрюле 40 минут, чтобы вино уварилось наполовину. Бульон процедить, мясо разобрать кусками и прокрутить в мясорубке.

    Белки расслоить с желтками и взбить в устойчивую пену. В фарш подмешать белок, всыпать перец и поставить заготовку на полчаса на полку холодильника. ½ масла прокипятить с молоком, порциями подмешивать муку и вымесить густую массу. Смешать тесто с оставшимися желтками и маслом.

    Бульон на вине разбавить водой так, чтобы кнели при варке плавали в жидкости. Емкость установить на огонь. Из фарша сформировать кнели и 15 минут варить их в бульоне. Презентовать с любимым соусом и припущенными листьями шпината.


    Готовить кнели можно в мультиварке, на пару или в кастрюле

    Хрустящие рыбные палочки

    Рыбные палочки в румяной панировке, довольно популярное блюдо, производство которого довольно популярно в мире. Блюдо используют как снек к слабоалкогольным напиткам. К выгодам можно отнести также возможность заморозки полуфабрикатов для быстрого и вкусного ужина.

    Составляющие рецепта для фарша: 1.2 кг фарша из некостлявой сухой рыбы, 1 ст. л. крахмала, яйцо, сырок плавленый – 100 г, 4-5 ст. л. жарочного масла, по щепотке мелкой соли с перебитым перцем. Для панирования: 3 яйца, 1 ст. л. ледяной воды, 200 г сухарей, 100 г пшеничной муки.

    Сочные палочки следует готовить по шагам. Фарш можно перекрутить из трески, минтая или хека. Выложить к рыбе тертый плавленый сырок для сливочного вкуса. Выпустить в массу яйцо, подсолить и поперчить по своему вкусу. Тщательно выбить фарш, посыпать крахмалом и повторно вымешать тесто.

    Увлажненными руками отщипывать ломтики фарша и сворачивать из них колбаски. Разложить их по поверхности, застеленной пищевой пленкой. Отправить заготовки в морозильную камеру на 15 минут. Для кляра смешать яйца с ледяной водой и перцем.

    Взбить смесь вилкой. Заготовки вытащить из морозилки и обвалять в муке, а далее обмакнуть в яичном кляре. Далее повторно обвалять палочки в сухарях и переложить их на пленку. Раскалить в сковороде столько масла, сколько потребуется, чтобы оно доходило до середины изделий.

    Поджарить палочки с одной стороны, далее перевернуть и поджарить со второй стороны. Готовые палочки выложить на салфетку, чтобы впитались излишки жира. Презентовать блюдо можно с соусом тартар или горчичным соусом.

    Важно! Выдерживание палочек в морозильной камере необходимо, чтобы не разваливался при жарке жидковатый фарш.

    Оладьи

    Оладьи получатся низкокалорийными с добавкой из нежного йогуртового соуса. Отменное угощение следует готовить по шагам: 500 г фарша, 2 кусочка черствого хлеба, 3 ст. л. воды, яйцо,1 ст. л. муки, пучок луковой зелени и петрушки, сок лимона – 1 ч. л., по щепотке мелкомолотой соли, перца и рыбных приправ, йогурт настоящий без добавок, 2 ч. л. оливкового масла, сок лимона – 1 ч. л., 2 дольки чеснока.

    Пошаговый способ готовки. Хлеб очистить от шкурки и выгрузить в бульон и воды. Далее слить воду и вымыть зелень. В фарш выложить муку с яйцами, мякишем, зеленью, соком лимона, солью и специями.

    Компоненты тщательно вымешать, далее ложкой выкладывать массу на горячую сковороду с маслом, переворачивая заготовки, чтобы появилась корочка. Чеснок изрубить и перемешать компоненты для соуса, по вкусу подсолить и приправить солью. При подаче оладьи необходимо полить соусом и положить зелень.

    Читайте также:

    Зразы

    Разнообразные рецепты картофельных зраз допускают использование для наполнения грибы, мясо и рыбу. Потребуется: 1 кг картофельных клубней, пара яиц, ломтик масла весом 50 г, фарш из отваренной рыбы, 2 ст. л. панировочных сухарей мелкого промола, 2 луковых головок, по вкусу мелкой соли с перебитым перцем и микса специй для рыбных блюд.

    Зразы нужно готовить по этапам. Вкрутую отварить рыбу, а лук мелко нарубить и поджарить в горячей сковороде. Всыпать в массу приправы, пассеровку из лука и отварное тертое яйцо. Картофельные клубни промыть, очистить, нарезать кусочками и отварить в соленой воде.

    Картофель протереть через терку, перемешать с сырым яйцом и вылепить небольшие лепешки. В центр каждой добавить начинку и залепить края по типу котлеты. Заготовки обвалять в сухарях и обжарить на масле с обеих сторон. Фарш для зраз можно брать лососевый, он более нежный и деликатный.


    Картофель для зраз нельзя перебивать блендером, так как пюре превратится в клей

    Блюда из красной рыбы

    Супы и уху можно готовить как из речных карасей, так и из деликатесного лосося. Использование фарша позволит сэкономить время готовки.

    Суп из рыбного фарша

    Состав фрикаделек для супа можно варьировать по собственному вкусу, добавляя в рецептуру зелень, обжарку из овощей или всевозможные приправы. Составляющие компоненты: перемолотое филе лосося – 700 г, 3 картофельных клубня, 2 л крепкого рыбного бульона, 2 зубчика чеснока, пара морковок, 1 луковица, 2 пера зеленого лука, 1 стакан сухого белого вина, немного петрушки, ½ лимона, по вкусу мелкого перца, соли и аниса с имбирем.

    Готовка первого блюда. Слепить клецки размером чуть мельче грецкого ореха из фарша из филе с луком, чесноком, петрушкой, соком и цедрой лимона. В кипящий бульон высыпать пассеровку из лука с картофелем и морковью.

    Варить суп 15 минут, после чего выложить в кастрюлю имбирь, клецки и специи. Продолжить готовку еще 3 минуты. Подать суп в горячем виде с румяными крутонами, зеленью и соусом. Суп можно готовить также на овощном или курином бульоне, или на отваре из панцирей креветок.

    Люля-кебаб на костре

    Сочные блюда из рубленого фарша со специями можно быстро зажаривать на костре, отчего на блюде образуется золотистая корочка с аппетитными подпалинами и ароматом дымка. Готовка люля-кебаба на открытом огне обеспечивает яркость вкуса рыбному блюду.

    Состав: 500 г рубленого лосося или форели, крупная луковая головка, ½ фиолетового крымского лука, яйцо, 2 ст. л. хлопьев из овсянки, 2 ломтика батона, 30 г цельного молока, 1 ст. л. майонезного соуса, щепотка тимьяна, 4-5 ст. л. постного масла, по щепотке соли с дробленым перцем.

    Вкусный рыбный кебаб следует по шагам. Батон вымочить в молоке и отжать от лишней жидкости. С лука снять шелуху и нарезать кусочками. Рыбу филировать и дважды пропустить через мелкую мясорубку вместе с отжатым хлебом.

    Всыпать в фарш овсяные хлопья, предварительно просушенные на сковороде. Выпустить в состав яйцо и сдобрить майонезом. Выложить фаршевую смесь в пакет, подсолить, сдобрить специями и отбить около 1 минуты. На длинную шпажку налепить удлиненную заготовку и уложить ее на фольгу, закрыв края.

    Жарить над открытыми углями 20 минут. Подавать блюдо с тонкими перьями из фиолетового лука или маринованного репчатого и презентовать к столу. Также можно подать печеный картофель или тонкий лаваш.

    Суп с рыбными пельменями

    Необычный суп с добавлением перечной мяты и розмарина прекрасно гармонирует с рыбными пельменями. Ингредиенты состава: 1 кг промолотого фарша, яйцо, 1 стакан муки, 50 г смальца, долька чеснока. Готовить блюдо можно в кастрюле или мультиварке.

    Промолоть на мясорубке с крупными ячейками рыбное филе, соединить его с салом и зеленью. Замесить пресное крутое тесто из воды и пересеянной муки. Тесто тонко раскатать и нарезать квадратами. В середину заготовок выложить начинку и защипнуть плотно края. Пельмени сварить 7-9 минут в рыбном бульоне и подать в виде супа, посыпав рубленой петрушкой.

    Важно! В середину пельменей также можно выложить жареный фарш с луком и приправами.

    Выводы

    Блюда из рыбного фарша просты и удобны в готовке. Из фарша легко варить супы, делать фрикадельки, пельмени, зразы и всевозможные пироги. Вкус угощений можно обогащать овощами, специями и сливками с томатом. В качестве гарнира можно предложить запеченные овощи, салат и любой по вкусу соус.

    рецепты. Что можно приготовить из рыбного фарша?

    Блюда из рыбного фарша прочно вошли в меню многих народов. Хозяйки всего мира готовят на своих кухнях биточки, оладьи, пирожки и закуски из рыбы. Сегодня мы хотим поделиться с вами рецептами вкусных, полезных и низкокалорийных блюд.

    На сегодняшний день мало кто знает, что для каждого рецепта идеально подходят определенные сорта рыбы:

    • Семейство Карповые — карп, лещ и сазан. Они достаточно жирные и содержат много костей. Лучше всего они подходят для жарки на сковороде или гриле.
    • Осетровые — это белуга, осетр, севрюга и стерлядь. Из этой довольно дорогой рыбы обычно варят супы, готовят вторые блюда, холодные закуски и начинки для пирогов.
    • Лососевые — нельма, форель, лосось и таймень отличаются нежным мясом, которое практически не имеет костей.
    • Семейство Тресковые — пикша, треска и навага. Блюда из рыбного фарша этого вида рыб низкокалорийны и содержат минимальное количество жира.
    • Окуневые — это окунь и судак. Фарш из филе этого семейства прекрасно подходит для изготовления котлет и фрикаделек. Из него получается замечательная начинка для пирогов и основа для заливных блюд.

    Паштет из скумбрии

    Что приготовить из рыбного фарша для праздничного стола? Ароматную и сытную закуску, которая не оставит равнодушным ни одного гостя. Для этого паштета нам понадобятся:

    • Крупная копченая скумбрия.
    • 100 граммов плавленого сыра.
    • Один лимон.
    • Зелень по вкусу.
    • Готовые тарталетки.

    Тщательно чистим рыбу от плавников, кожи и костей. Филе режем на небольшие куски и измельчаем их с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавляем в фарш сок лимона, сыр и взбиваем до однородной массы. Выкладываем паштет в тарталетки и украшаем веточками петрушки и укропа.

    Блюда из рыбного фарша хорошо готовить умеют не все. Многие, вспомнив рыбные дни в ближайшей столовой, заранее отказываются от них в пользу мяса или выпечки. Однако можно научиться делать полезные и очень вкусные котлеты, используя ароматные травы и пряные специи. Итак, возьмем:

    • 600 граммов филе хека.
    • Два куриных яйца.
    • Две луковицы.
    • 100 граммов панировочных сухарей.
    • Зубчик чеснока.
    • Смесь специй для рыбы.
    • Оливковое масло.
    • 100 граммов майонеза.
    • Цедру одного лимона.
    • Одну ложку лимонного сока.
    • Половину чайной ложки паприки.
    • Соль.

    Если вы не любите разделывать рыбу самостоятельно, то купите в магазине филе без костей и кожи. Режем хек на небольшие кусочки и отправляем их в кухонный комбайн. Чистим лук и чеснок, измельчаем и добавляем к рыбе. Также в чашу кладем майонез, сухари, яйца, соль и специи. Включаем комбайн на пару минут и смешиваем все ингредиенты, пока не получится однородная масса. Если у вас под рукой не оказалось чуда современной техники, то вы можете воспользоваться мясорубкой или блендером. Разогреваем духовку, застилаем противень пергаментом и смазываем его оливковым маслом. Из фарша формируем котлеты и выкладываем их на бумагу. Пока наше блюдо готовится, можно приготовить вкусный соус из майонеза, лимонного сока, цедры и паприки. Подавайте горячие котлеты с салатом или картофельным пюре. Приятного аппетита!

    Суп с фрикадельками

    Блюда из рыбного фарша щуки приятны на вкус, прекрасно насыщают, но при этом оставляют чувство легкости. Для фрикаделек нам нужно взять:

    • 200 граммов рыбного фарша из щуки.
    • 300 граммов сала.
    • Половину головки репчатого лука.
    • Один ломтик сухого белого хлеба или батона.
    • Небольшой пучок укропа.
    • Сливки или молоко.

    Филе рыбы и сало пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне. Хлеб замачиваем в молоке, крошим и добавляем в фарш. Мелко режем лук и укроп, а затем хорошо смешиваем все продукты, лепим небольшие фрикадельки. Из рыбных костей и плавников варим бульон, процеживаем его и доводим до кипения. В кастрюлю кладем натертую морковь, фрикадельки, варим на среднем огне. В это время шинкуем капусту и режем тонкими кольцами лук порей. Через десять минут добавляем в бульон овощи, лавровый лист и немного паприки. Снова доводим суп до кипения, убавляем огонь и варим пять минут. Легкое диетическое блюдо из щуки готово!

    Рыбные оладьи

    Что приготовить из рыбного фарша детям, которые наотрез отказываются от не очень вкусных, но полезных диетических блюд? Мы предлагаем вам попробовать угостить своих близких оладьями, сделанными из нежирных сортов рыбы. Для их приготовления на нужно взять:

    • Одну целую рыбу средней величины.
    • Два куриных яйца.
    • Соль, специи по вкусу.
    • Два зубчика чеснока.

    Отвариваем рыбу в воде до готовности, остужаем, отделяем филе от костей. В отдельную посуду складываем все указанные компоненты и смешиваем их с помощью блендера. На сковороде с антипригарным покрытием жарим наши оладьи без добавления масла.

    Котлеты из красной рыбы

    Блюда из рыбного фарша лосося считаются деликатесом и отличаются отменным вкусом. Прежде всего мы советуем вам не брать для котлет отборное филе, так как его лучше запечь в духовке с лимоном и травами. А для нашего блюда сгодятся остатки и обрезки, которые остались от праздничного обеда. Котлеты из красной рыбы готовятся из следующих ингредиентов:

    • 500 граммов лососевого фарша.
    • Двух куриных яиц.
    • Двух ломтиков подсохшего белого хлеба или батона.
    • Двух головок репчатого лука.
    • Специй (по вкусу).

    Размачиваем хлеб в воде и смешиваем с остальными продуктами. Руками формируем котлеты, обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Подавайте это блюдо со свежими или тушеными овощами и любимым соусом.

    Котлеты в пароварке

    Все люди, тщательно следящие за фигурой, знают, насколько полезен рыбный фарш. Что можно приготовить на ужин в пароварке тому, кто придерживается диеты? Мы предлагаем вам оригинальный рецепт легкого ужина:

    • 800 граммов рыбного фарша.
    • Один лимон.
    • 100 граммов измельченных сухарей.
    • Соль, перец, специи по вкусу.

    Для этого блюда мы возьмем два вида рыбы. Например, вы можете купить в магазине филе минтая и лосося, разморозить и измельчить в кухонном комбайне. Добавляем остальные ингредиенты, лепим сырыми руками котлеты и выкладываем их в пароварку. Кладем на каждый рыбный шарик одну тонкую дольку лимона и готовим 15-20 минут.

    Рыбные зразы

    Рецепты блюд из рыбного фарша часто не сильно отличаются от рецептов аналогичных мясных блюд. Чтобы результат был интереснее, вместо куриных яиц мы возьмем перепелиные. Итак, готовим фарш из любой понравившейся рыбы, смешиваем его с куриным яйцом, измельченными репчатым луком, размоченным в воде хлебом, сушеным базиликом, солью и перцем. Слепите из получившегося теста блин, положите в его центр одно вареное перепелиное яйцо и склейте края руками. Разогрейте духовку, постелите на противень бумагу для выпечки и положите на нее зразы. Выпекайте блюдо около 20 минут и подавайте его с салатом или овощным рагу.

    Мы надеемся, что наши рецепты пригодятся вам. И вы будете чаще угощать своих близких вкусными и оригинальными блюдами из рыбы.

    Рыбный фарш, карри / Fish Keema — Fatima Cooks

    Здравствуйте!

    Это мой рецепт карри из рыбного фарша. Обычно мы, пакистанцы, едим курицу, баранину или говядину в виде фарша, но мне очень нравится эта закуска. Вся моя семья была очень удивлена ​​/ сбита с толку / испугана этим! Но им всем это очень понравилось, и теперь это любимая вещь в моем доме. Меня впервые вдохновило сделать это однажды, когда я готовила обычное рыбное карри и изо всех сил старалась не допустить, чтобы кусочки ломались — и тут мне пришло в голову! Почему бы не нарочно сломать рыбу, чтобы сделать из нее фарш! Genius.

    Ну, нельзя сказать, что гений. Быстрый поиск в Google, и я узнал, что рыбный фарш карри также делают некоторые бангладешцы. Думаю, у меня не было внезапной гениальности… siiighhh.


    H Ой, великолепна ли эта отделка ?! Выводит это на новый уровень!

    Я люблю рыбу. Рыба — это такой простой и быстрый в приготовлении белок, в отличие от говядины и баранины, которые готовятся долго.Белая рыба также является богатым источником витамина B (полезного для кожи и иммунной системы), селена (также для хорошей кожи, иммунной системы и положительного воздействия на щитовидную железу) и йода (опять же, полезного для щитовидной железы). Я стараюсь, чтобы рыба была на столе хотя бы раз в неделю, хотя в идеале я бы предпочла, чтобы она была чаще. Баранина все чаще появляется в нашем еженедельном меню из-за неугасаемой любви к ней и мне, и моему мужу.

    Для этого рецепта я использовала филе сига без костей и кожи, которое я привезла из Исландии, но я уверен, что любая рыба подойдет так же.У вас будет этот ужин на столе от начала до конца за 20 минут или меньше — идеально для тех загруженных будних дней! Кроме того, список ингредиентов короткий, что делает его идеальным для тех, « Я не знаю, что приготовить» или «. В холодильнике нет еды» дней.

    Ключ к этому карри, как и ко многим другим карри, — в соусе. Я люблю немного варить подливку, если у меня есть время. Это помогает измельчить лук и помидоры до более гладкой консистенции и сделает все ароматы пряностей более ароматными и выраженными.Для этого рецепта подливка должна быть густой и мягкой. Некоторым людям нравится делать пюре из подливок. Я предпочитаю текстуру помидоров и лука в этом конкретном рецепте, но мне также нравится пюре для большего количества блюд карри на основе супа / бульона.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт! Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь спросить!


    Моя новая книга «Бестолковый пакистанский повар» уже доступна для покупки! «Бестолковый пакистанский повар» — это руководство, написанное для людей, которые хотят начать работу на кухне и научиться готовить пакистанские блюда, но не совсем уверены, с чего начать.Он включает в себя информацию о том, что у вас должно быть на кухне, специях, приготовлении масала , рисе, десертах, общих вопросах и ответах и ​​5 рецептах, которые помогут вам начать! Это обязательное чтение для всех, кто хочет изучить пакистанскую кухню! Нажмите здесь, , чтобы получить дополнительную информацию о «Бестолковом пакистанском поваре», и здесь, , чтобы купить его на Amazon!


    Рыбный фарш карри / Machli ka Keema

    Быстрый, легкий и вкусный рецепт на столе менее чем за 20 минут.

    Количество порций Время подготовки
    3 человека 5 минут
    Количество порций Время подготовки
    3 человека 5 минут
    Рыбный фарш карри / Machli ka Keema

    Быстрый, легкий и вкусный рецепт на столе менее чем за 20 минут.

    Количество порций Время подготовки
    3 человека 5 минут
    Количество порций Время подготовки
    3 человека 5 минут

    Ингредиенты

    • 3 ст. масло
    • 1 (180 г) средний лук, нарезанный
    • 4 зубчика чеснок, измельченный
    • 5 (220 г) маленькие помидоры, нарезанные
    • 580 грамм сиг, кусками
    • кориандр для украшения, по желанию
    • 2 зеленый перец чили на гарнир, по желанию
    • 1/2 чайной ложки цельные семена тмина (зира)
    • 1 1/2 чайной ложки поваренная соль
    • 1 1/2 чайной ложки молотый порошок кориандра
    • 3/4 чайной ложки порошок чили (1/2 для меньшего количества специй)
    • 1/2 чайной ложки порошок тмина
    • 1/2 чайной ложки перец

    Порции: люди

    Инструкция

    1. В кастрюле нагрейте масло на среднем огне, примерно 3 минуты

    2. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок и целые семена тмина.Дать подрумяниться, часто помешивая.

    3. Добавьте нарезанные помидоры и примерно 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, затем тушите на среднем или медленном огне, периодически помешивая. Мы стремимся получить густую кашеобразную консистенцию соуса, немного более густую, чем на изображении соуса выше.

    4. Когда подливка загустеет и воды не останется, добавьте куски рыбы.Довести до кипения и тушить 10 минут. Рыба выделяет много собственной воды, поэтому нет необходимости добавлять воду.

    5. Начните помешивать карри и ломать рыбные куски ложкой. Это не потребует больших усилий, так как к настоящему времени рыба значительно размягчится. Продолжайте ломать, пока рыба не станет похожей на кима (фарш)

      .
    6. Готовьте карри на среднем / слабом огне, пока вода не испарится.Карри готов, когда почти нет жидкой воды.

    7. Подавать с рисом или чапати и украсить нарезанным свежим кориандром и зеленым перцем чили (по желанию).

    Рецепт: восхитительный рыбный фарш | Рецепты Вкус

    Рыбный фарш

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо — рыбный фарш. Один из моих любимых рецептов еды. На этот раз я приготовлю немного вкусненько. Это будет действительно вкусно.

    Как работает костный сепаратор Преимущества фарша Недостатки фарша Подготовка рыбы к фаршу Работа сепаратора Сохраняемость. Лучшие рецепты рыбного фарша на Yummly Нежные рыбные котлеты могут быть приготовлены из многих видов рыбы на ваш выбор (я использовал филе тилапии, если у рыбы, которую вы планируете использовать, есть кости, их нужно будет удалить перед измельчением, например, кожу.

    Рыбный фарш — один из самых популярных блюд в мире в последнее время. Это просто, быстро, вкусно. Его ежедневно оценивают миллионы. Рыбный фарш — это то, что я любил всю свою жизнь. Они в порядке и прекрасно выглядят.

    Чтобы начать работу с этим конкретным рецептом, мы должны сначала подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить рыбный фарш, используя 2 ингредиента и 2 этапа. Вот как это приготовить.

    Ингредиентов, необходимых для приготовления рыбного фарша:
    1. Готовое мясо рыбы, фарш
    2. Приготовьте 2 яйца

    Рыбный фарш с редисом Ингредиенты: рыбный фарш редис устричный соус куриный суп пожалуйста Баклажаны с фаршем из свинины и соленой рыбы — 鱼香 茄子.theMEATMENchannel. Рыба в чесночном масле — один из лучших рецептов приготовления рыбы, обжаренной в чесночно-масляном соусе. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина. В сочетании с картофельным пюре, тушеной базой (или любой другой рыбой по вашему выбору) и индийскими специями в форме котлет — легкий и веселый рецепт, которым можно насладиться в воскресенье вечером.

    Шаги по приготовлению рыбного фарша:
    1. Фарш рыба рыба. Добавьте немного соли и белого перца. Сделайте его плоским. Нагрейте сковороду и обжарьте на сковороде мясо рыбы. Удалять.Дайте остыть и разрежьте.,
    2. Взбить яйца, обвалять каждую жареную рыбу и снова обжарить. Обязательно накройте рыбу яйцом.

    Другие статьи, в которых обсуждается рыбный фарш: Обработка рыбы: Рыбный фарш: Успех продуктов на основе сурими стимулировал развитие других продуктов, изготовленных из мясного фарша. Теперь заполните рожок самсы фаршем. Поднимите и защипните углы вместе и продолжайте движение по шву к углу. Посмотрите видео, чтобы увидеть, как это делается.рыбный фарш — мясо рыбы, отделенное от кожи и костей механическим способом (см. разделитель костей). Также называется механически восстановленное мясо рыбы, восстановленное мясо, восстановленное мясо рыбы.

    Итак, мы подошли к концу этого исключительного рецепта рыбного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что ты сможешь сделать это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами.Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

    Самый простой способ приготовить быстрый рыбный фарш

    Самый простой способ приготовить быстрый рыбный фарш — cookandrecipe.com

    Найдите тысячи сборников простых и вкусных рецептов.

    Рыбный фарш .

    Всем привет, это Джон, добро пожаловать на мой сайт рецептов. Сегодня мы приготовим оригинальное блюдо — рыбный фарш.Один из моих любимых рецептов еды. По моему, я сделаю это немного вкуснее. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Когда вы едите, обращаете ли вы внимание на пищевую ценность или едите только то, что в данный момент вкусно? Как часто вы едите нездоровую пищу в мини-маркетах или жирную жареную пищу из местных ресторанов быстрого питания? Учитывая всю насыщенную сахаром крахмалистую и жирную пищу, которую едят почти все люди, неудивительно, что регулярно возникают новые болезни. Сейчас эпидемия ожирения, диабета, высокого кровяного давления и многих других, вероятно, вызвана употребляемыми в пищу продуктами.Мужчины и женщины все больше заботятся о своем здоровье и лучше питаются, потому что устали быть нездоровыми. В настоящее время намного проще найти качественные продукты, отправившись на местный фермерский рынок или в магазин здоровой пищи.

    Рецепт домашнего рыбного фарша

    Рыбный фарш — одно из самых популярных блюд в мире. Это просто, быстро, вкусно. Ежедневно им пользуются миллионы. Рыбный фарш — это то, что я любил всю свою жизнь.Они прекрасны и выглядят фантастически.

    Чтобы начать с этого конкретного рецепта, мы должны подготовить несколько ингредиентов. Вы можете приготовить рыбный фарш, используя 2 ингредиента и 2 этапа. Вот как этого добиться.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления рыбного фарша:

    1. {Сделайте рыбу, измельчите ее.
    2. {Возьми 2 яйца.

    Шаги по приготовлению рыбного фарша:

    1. Нарезать рыбу фаршем. Добавьте немного соли и белого перца.Сделайте его плоским. Нагрейте сковороду и обжарьте на сковороде мясо рыбы. Удалять. Дайте остыть и разрежьте.,.
    2. Взбить яйца, обвалять каждую жареную рыбу и снова обжарить. Обязательно накройте рыбу яйцом.

    В основные приемы пищи также следует включать рыбу, такую ​​как лосось, или нежирные белки, так как они также могут помочь вашему здоровью. Вы увидите, что лосось также может быть богат Омега-3 и другими питательными веществами. Теперь, когда вы решите съесть стейк на ужин, вы должны помнить одну вещь: 3 унции обеспечат вам весь белок, который вам понадобится в течение дня.Вам также следует избавиться от лишнего жира, который вы найдете в мясе, которое вы планируете есть.

    На этом мы остановимся на этом специальном рецепте рыбного фарша. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро в домашних рецептах будет больше интересной еды. Не забудьте сохранить эту страницу в своем браузере и поделиться ею со своими близкими, друзьями и коллегами. Спасибо за чтение. Готовь!

    Показатель | Контакт | авторское право | DMCA | Политика конфиденциальности

    Фаршированные сладкие перцы и баклажаны с рыбным фаршем (китайский тусклый сим) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты


    Несколько недель назад я жаждал популярного в Гонконге димсама под названием «Фаршированный творог, баклажаны и перец» (煎 釀 三寶).Жалко, что я израсходовал тофу и сделал их всего два.

    Возможно, вы пробовали или видели этот популярный дим-сим, предлагаемый в ресторанах Гонконга. Независимо от того, насколько дешевый или роскошный ресторан ням-ча вы посетите, это блюдо, возможно, будет в их меню. Я думаю, что фаршированные стручковые перцы являются самыми популярными, поскольку сладость только что приготовленных перцев так хорошо сочетается с чесночным соусом из черной фасоли. Что касается меня, я люблю все овощи, которые фаршированы мясом, а затем приготовлены в соусе с богатым вкусом.На вкус райский.

    Состав:

    • 320 г мяса белой рыбы
    • 1 перец
    • 1 баклажан
    • 18 г сушеных креветок
    • 6 сушеных грибов шиитаке
    • 2 ч.л. нарезанного зеленого лука
    • 1 столовая ложка соуса из черной фасоли и чеснока Lee Kum Kee
    • 1 чайная ложка измельченного чеснока
    • 1/2 стакана куриного бульона
    Маринад:
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • перец по вкусу
    • 1 чайная ложка воды


    Приправа:
    • 2 чайные ложки легкого соевого соуса
    • 1/2 чайной ложки сахара
    • 1 чайная ложка кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды
    • немного кунжутного масла


    Метод:
    1. Сушеные грибы промыть и замочить в горячей воде до размягчения и нарезать кубиками.Оставьте воду для замачивания, чтобы приготовить перец и баклажаны. Замочите сушеные креветки до размягчения. Хорошо промыть и процедить. Мелко нарезать. Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы обжарить грибы и креветки до появления аромата. Отложите в сторону.
    2. Отделите мясо рыбы от кожи и костей. Мясо рыбы порезать на куски и пропустить через мясорубку в кухонном комбайне. Если у вас нет кухонного комбайна, просто нарежьте их ножом. Переложите рыбный фарш в большую миску. Добавьте маринад и перемешайте, грибы, креветки и зеленый лук, только в одном направлении, либо по часовой стрелке, либо против часовой стрелки, потому что вы хотите получить немного рыбной пасты с упругой текстурой.Наша рыбная паста готова, пока вам не станет тяжело перемешивать.
    3. Промыть перец и вытереть насухо. Удалите семена и нарежьте квадратами длиной около 4 см (1 1/2 дюйма). Баклажаны нарезать кружочками толщиной около 2 см. Замочите в подсоленной воде на 10 минут. Я считаю, что этот метод может помочь баклажанам сохранить свежий фиолетовый цвет. В противном случае они быстро станут черными, если их разрезать и приготовить. Хорошо слейте воду и вытрите насухо кухонной бумагой. Посыпьте кусочками стручкового перца кукурузным крахмалом и ломтики баклажанов.С помощью ножа нафаршируйте рыбную пасту в овощи или на них.
    4. Нагрейте масло в сковороде с антипригарным покрытием. Выложите сторону с мясом рыбы на сковороду и при необходимости обжарьте порциями на среднем огне. Отложите в сторону.
    5. Добавьте масло в сковороду и обжарьте чесночный соус из черной фасоли до получения аромата. Влейте куриный бульон (и воду для замачивания грибов). Довести до кипения. Сначала добавьте баклажаны и готовьте некоторое время, затем добавьте перец, потому что баклажанам нужно больше времени для приготовления. Если соус высыхает слишком быстро, при необходимости долейте воды.Количество добавляемой воды зависит от мощности вашей плиты. Основная идея — довести все ингредиенты до готовности. Последний шаг — добавить загуститель и приготовить консистенцию по своему вкусу. Выложите блюдо и подавайте горячим.

    Рецепт супа из рыбных шариков

    Суп из рыбных шариков — это вкусный рыбный суп с луком и бок-чой. Из фарша из рыбного филе добавляют шар, добавляя крахмал тапиоки и измельченный зеленый лук.

    Первое, что нужно сделать при приготовлении этого супа из рыбных шариков, — это рыбная паста.Паста представляет собой смесь фарша из рыбного филе, крахмала тапиоки, соли, перца и измельченного зеленого лука. Я использую свой проверенный кухонный комбайн, чтобы добиться цели. С другой стороны, кубики льда делают смесь достаточно густой, чтобы из нее можно было сформировать шарообразные фигурки.

    Рыбные шарики готовятся в кипящем овощном бульоне. Я обычно кладу шарики в бульон после того, как зачерпываю каждый из них, а затем жду, пока они всплывут. Это скажет мне, что я могу приступить к добавлению овощей.

    Попробуйте этот рецепт супа из рыбных шариков.Сообщите нам свое мнение.

    Рецепт супа из рыбных шариков

    Ингредиенты

    • 1 фунт рыбного филе
    • 5 столовых ложек крахмала тапиоки
    • 3 части кубиков льда
    • 1/4 стакана измельченного зеленого лука
    • 1/2 стакана нарезанного зеленого лука
    • 1 средний желтый лук, нарезанный ломтиками
    • бок чой
    • 6 чашек овощного бульона
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки черного молотого перца
    • 1 столовая ложка рыбного соуса

    Инструкции

    • Сварите овощной бульон в большой кастрюле.

    • Добавьте лук и тушите 10 минут.

    • Тем временем приготовьте рыбную пасту, смешав рыбное филе, крахмал тапиоки, соль и перец в кухонном комбайне. Измельчите смесь, пока текстура не станет мягкой.

    • Перелейте смесь в миксерную чашу. Добавьте измельченный лук и кубики льда. Хорошо перемешайте руками, пока смесь не станет густой.

    • Сделайте из смеси шар, взяв пригоршню рукой.Сделайте отверстие в форме буквы «О», используя большой и указательный пальцы. Слегка сожмите руку, пока смесь не выйдет из отверстия. Возьмите смесь ложкой.

    • Поместите полученную смесь в кипящий бульон. Продолжайте варить, пока шарики не всплывут.

    • Добавьте нарезанный лук и бок-чой. Варить 5-7 минут.

    • Влить рыбный соус. Помешивать.

    • Переложите в сервировочную чашу.

    • Подавать.Делитесь и наслаждайтесь!

    Nutrition

    Порция: 6 г

    Рыбный фарш — обзор

    5.2.3 Рыбный фарш

    Термин рыбный фарш очень часто используется для описания механически извлеченного мяса рыбы. Этот термин используется скорее для удобства, чем для точности, поскольку измельчение происходит естественным образом во время разделения, а не преднамеренно, как если бы его пропускали через мясорубку. Это действительно продукт, который сохраняет большинство своих текстурных характеристик по сравнению с рыбным фаршем (Ravichander and Keay, 1976).

    Измельчение ускоряет деконформацию, агрегацию и сшивание миофибриллярных белков. Это приводит к потере экстрагируемости и сократимости актомиозинов с последующим увеличением объективной вязкости, зернистости и потери стекания и уменьшением способности связывать воду, способности к эмульгированию, гелеобразующей способности и реологических свойств. Эти реакции обостряются из-за сшивки белков с формальдегидом, который образуется в результате распада триметиламиноксида (ТМАО).Это ферментативная реакция, которая ускоряется измельчением и смешиванием крови и других органов с мякотью и преимущественно происходит при хранении в замороженном виде. Виды гадоидных рыб, особенно хек и треска, очень восприимчивы к этой реакции (Babbitt et al., 1974). Денатурация замороженных продуктов из фарша также ускоряется быстрым падением pH в результате ускоренного гликолиза во время измельчения и циклическим изменением температуры во время хранения в замороженном виде (Grantham, 1981).

    Разложение жира может быть ускорено измельчением из-за диспергирования ферментов, расщепляющих жир, и катализаторов окисления, а также увеличения площади поверхности.Пелагические виды более восприимчивы к расщеплению жира, особенно при переработке целиком, из-за высокого содержания липидов и, в частности, высоких уровней нестабильных полиненасыщенных липидов, расположенных на коже, тканях, внутренних органах и головном мозге, которые могут загрязнять плоть во время отделения. Таким образом, переработка отходов филетирования (рамки и створки) постных донных видов, таких как треска и пикша, менее подвержена окислению жиров из-за незначительного содержания липидов и отсутствия загрязняющих материалов, таких как кожа, внутренности и мозг.

    Одна из основных причин низкой популярности рыбного фарша связана с ухудшением внешнего вида, возникающим при механическом отделении мякоти. В результате измельчения обычно получается продукт более темного цвета и более неоднородный, чем фактическая мякоть в сырье. Это связано с естественным смешиванием таких компонентов, как кровь, пигменты, кожа и частицы мембраны, кости и другие материалы, которые могут проходить через перфорационные отверстия барабана. Следовательно, это эстетическое ухудшение не так заметно для рыбы, произведенной из фарша с окрашенной мякотью, такой как лосось и фарш из лосося, стоимость которых может достигать 2000 фунтов стерлингов за тонну.Из лососевого фарша можно приготовить рыбные котлеты, наггетсы из фарша из лосося, паштеты, паштеты и недорогие готовые блюда.

    Хотя существует огромное количество продуктов из рыбного фарша, которые были изучены, зарегистрированы и разработаны (Bligh and Regier, 1976; King, 1976; Regenstein, 1980), лишь некоторые из них успешно представлены на мировом рынке. По мнению тех же авторов, плохое осознание истинной ценности и потенциала рыбного фарша часто связано с тенденцией к разработке продуктов, имитирующих существующие рыбные продукты, вместо создания чего-то нового, использующего природные свойства рыбного фарша.

    На мировом рынке рыбного фарша доминируют продукты, полученные из замороженных блоков рыбного фарша, и продукты, полученные из сурими (Grantham, 1981; Suzuki, 1981). Замороженные блоки фарша обычно производятся из рыбного фарша, полученного из белой рыбы, такой как треска и пикша. Рыбный фарш также включается в блоки филе. Эти блоки являются промежуточным материалом для производства ряда продуктов, таких как покрытые глазурью пальцы, стейки, торты, колбасы, пирожки, буханки и гамбургеры. Некоторые из них представляют собой просто сформированные продукты с покрытием, в то время как другие представляют собой полностью преобразованные, преобразованные и текстурированные продукты (Grantham, 1981).

    Производство сурими началось в Японии, где оно до сих пор считается основным источником белка, потребляемого населением. Продукты на основе сурими также были представлены в Северной Америке и Европе. Этот рынок сейчас переживает стремительный рост. Сурими — это в основном замороженный промытый водой рыбный фарш с криозащитными веществами (Suzuki, 1981). Его в основном производят из фарша минтая и других гадоидных рыб, хотя недавние исследования показали, что даже пелагические виды могут давать приемлемые продукты (Grantham, 1981; Suzuki, 1981).Сурими — это морепродукты промежуточной обработки, используемые при приготовлении различных продуктов (Hall and Ahmad, 1997), таких как kamaboko и chikuwa (Suzuki, 1981). Рыбный фарш также используется для производства консервов (Regenstein, 1980; Grantham, 1981), сушеных продуктов и продуктов со средней влажностью (IMP), ферментированных продуктов и для производства кормов для животных (Taylor and Alasalvar, 2002).

    Рыбные палочки Gorton’s Рыбное филе

    1. Дом
    2. Готовая / переработанная рыба (замороженная)
    3. Рыбные палочки Gorton’s Fish Fillets — 18 CT

    Проезд

    Способ приготовления: Готовиться не полностью.Держите замороженным до готовности. Для обеспечения безопасности и качества пищевых продуктов следуйте приведенным ниже инструкциям по приготовлению. Обычная духовка: 1. Переместите решетку в середину духовки. 2. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. 3. Разложите сырые рыбные палочки на неглубокой металлической форме для запекания, оставив пространство между палочками. 4. Выпекать без крышки 14–17 минут *, пока покрытие не станет золотисто-коричневым и хрустящим. Через 10 минут приготовления переверните палочки. Перед подачей на стол тщательно обжарьте палочки. * Полностью приготовленная рыба должна достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту или выше.Готовить в микроволновой печи не рекомендуется.

    Описание

    Рыбные палочки с рыбным филе Gorton’s®. Наш классический хрустящий фаворит. Создай свои собственные тако баха. Посетите: Gortons.com для получения дополнительных рецептов. Нам доверяют с 1849 года.

    Другое Описание

    Рыбак Гортона. Trusted Catch ™. Подобраны ответственно. В Gorton’s мы верим в доброту отличных морепродуктов и стремимся сохранить здоровье мировых запасов морепродуктов для будущих поколений. Авокадо, сыр, листья салата, мягкие лепешки тако, помидоры, лайм.Просто приготовьте рыбные палочки Gorton в соответствии с инструкциями на упаковке, выложите несколько мягких лепешек тако и любимую начинку тако вашей семьи и позвольте им приготовить свои собственные. Они весело проведут время, и вы почувствуете себя хорошо, угостив их вкусными блюдами из морепродуктов. Качество, которому можно доверять. Сделано из 100% выловленного в дикой природе минтая. Никаких искусственных красителей, ароматизаторов или глутамата натрия. Проверено для обеспечения высочайшего качества и безопасности †. Проверено на безопасность ртути †. Натуральные омега-3. Для получения дополнительной информации посетите www.gortons.com/sustainability.110 мг омега-3 жирных кислот EPA и DHA на порцию. Посетите нас, чтобы узнать больше о отличных рецептах и ​​специальных предложениях на сайте gortons.com. Хотя при удалении костей прилагаются большие усилия, некоторые из них могут остаться. Доброта Гортона. 100% настоящая рыба без наполнителей. Нет MSG. Натуральные омега-3. Fisherman Design — © 1994 Gorton’s Inc. Gorton’s, логотип Gorton’s, Fisherman Design и Yellow Packaging являются зарегистрированными товарными знаками Gorton’s Inc. † Испытания Гортона для обеспечения строгого соблюдения как Гортона, так и государственных стандартов качества и безопасности, включая стандарты для ртути.Мы ценим ваши отзывы. Если у вас есть какие-либо вопросы или опасения относительно этого продукта, сообщите нам об этом. Позвоните по телефону 1-800-222-6846 (пн — пт 8:30 — 18:00 по восточному времени) или посетите сайт www.gortons.com. (Сохраните этот пакет для справки). © 2013 Gorton’s Inc.

    Пищевая ценность

    Размер порции: 86,0 г
    Порций в упаковке: 3,5
    Энергия 210
    Всего жиров 11 г
    Насыщенные жиры 2.5 г
    Полиненасыщенные жиры 6 г
    Мононенасыщенные жиры 2 г
    Трансжиры 0 г
    Холестерин 20 мг
    Натрий 310 мг
    Калий 180 мг
    Углеводы 19 г
    Пищевые волокна 2 г
    Сахар 3 г
    Белок 8 г
    Суточный процент кальция 2
    Суточный процент железа 4

    Состав

    Фарш из минтая, обогащенная отбеленная пшеничная мука (мука, ниацин, железо, тиамин мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), растительное масло (хлопковые, соевые бобы и / или канола), вода, желтая кукурузная мука, менее 2%: сахар, декстроза , Соль, сыворотка, разрыхлитель (пищевая сода, фосфат натрия и алюминия), дрожжи, луковый порошок, натуральный ароматизатор, триполифосфат натрия (для сохранения влаги в рыбе, TBHQ (для защиты вкуса).
    Leave a Reply