Рецепты первое: Первые блюда, простые и вкусные рецепты на каждый день: 636 рецептов

Содержание

Рецепты Первое блюдо

       Ингредиенты 

Способ приготовления

Калья может быть приготовлена не только из речной, но и из морской рыбы. Основное пожелание к рыбе — чтобы она была достаточно жирной. Такая рыба будет замечательно сочетаться с кисло-соленой основой.


Второе основное отличие от ухи, это большее количество специй (они содержатся в «Основе для ухи») и большая густота бульона.

  • Итак, для начала в кастрюлю с кипящей водой кладем сушеный картофель, нарезанные кубиками соленые огурцы и заливаем рассол. Варим 15 мин.
  • Кладем куски крупно нарезанной рыбы и варим до готовности. Калья обычно варится от 7 до 25 минут в зависимости от вида рыбы.
  • За 5 минут до готовности добавляем пакетик с Основой для ухи и при необходимости солим.
  • Как только калья готова — добавляем сок выжатого лимона и даем настояться.
  • Можно подавать со сметаной и сухариками!

       Ингредиенты 

Способ приготовления:

  • Свеклу выложить в кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне 15 мин.
  • Свеклу отделить от бульона и измельчить в пюре блендером. Снова соединить с бульоном, добавить сливки и довести до кипения.
  • Постоянно помешивая, добавить «Картофель по-восточному»
  • Посыпать зеленью и подавать с гренками.

       Ингредиенты 

Способ приготовления:

  • В кипящую подсоленную воду положить сыр, нарезая его кусочками и помешивая, чтобы растворился
  • Цветную капусту разделить на небольшие соцветия, добавить в кипящий бульон. Туда же опустить «Морковочку», овсяные хлопья. Варить 10 мин.
  • Добавить «Картофельное пюре», «Лучок жареный», «Укропчик» и «Петрушечку» (постоянно помешивая). Варить еще 3 – 5 мин.
  • Подавать с сухариками или гренками

       Ингредиенты 

1. «Картофелное пюре со сливками» производства «Здоровая еда» — 60 г.
2. « Жареный лучок» производства «Здоровая еда» — 2 столовые ложки
3. «Лучок зеленый» производства «Здоровая Еда» — по вкусу

3. Яйца — 1
4. Перец по вкусу
3. Сливочное масло – 60 г.
4. «Грибной сбор» или любые грибы из грибной коллекции производства «Здоровая Еда» — 1 пакетик

Первое, второе и десерт. Елена Обухова — «Простые и такие вкусные рецепты на каждый день»

Здравствуйте. У меня появилась отличная кулинарная книга, которую и для себя купить полезно и на подарок она отлично подойдёт. Книга с простыми и вкусными рецептами первых, вторых блюд и десертов. Эта книга буквально вдохновила меня на приготовление новых блюд. Так, например, я наконец- то попробовала приготовить хачапури по- аджарски. И как оказалось это не так уж и сложно, зато вкус превзошёл все ожидания.

Книгу можно заказать в интернет- магазине-Лабиринт.

Стоимость 833 рубля. В книге 160 страниц. Отпечатана книга в России.

Лучшие рецепты для домашних обедов от автора бестселлера «Творожные облака». Елена Обухова приглашает вас в гости. Теперь каждый обед — это праздник, а каждый рецепт — настоящий хит домашней кулинарии. Любите супы, но не получается приготовить их правильно? Ищете простые, но оригинальные рецепты? Скучаете по бабушкиной кухне? Эта книга для вас! Вы научитесь варить вкуснейший бульон и выбирать мясо, готовить воздушные котлеты и сытный гуляш. Простые и уютные рецепты «из бабушкиной тетрадки» придутся по вкусу всей семье. Порадуйте близких румяными пирожками, сочными беляшами и домашней пиццей, рассыпчатым пловом, тефтелями в ароматном соусе и фаршированными перцами. Готовьте хрустящие вафельные трубочки, пуховые булочки, печенье «Орешки» и невероятный меренговый рулет, нежные пончики и великолепные торты: «Спартак», «Эскимо», «Тирамису».

Книга в толстой картонной обложке. Выглядит обложка презентабельно. А стоит начать листать странички, так сразу становится очевидно что качество книги отличное. Листы белоснежные, иллюстрации глянцевые.

В начале книги есть содержание. Все рецепты разделены на главы. А именно есть рецепты первых блюд, вторых блюд, закусок и салатов, несладкой выпечки и десертов. А ещё в книге есть несколько страниц теории. Можно найти полезные советы о том как правильно варить крупы, бульоны, как удалить лишний жир из приготовленного блюда и даже как вернуть блеск посуде. Советы полезные и я смогла из них узнать кое- что новое для себя.

В главе Первые блюда можно найти рецепты разных известных супчиков. Например, рассольник я всегда готовила по другому, без добавления перловой крупы и стало даже интересно попробовать приготовить этот суп так как рекомендуется в рецепте.

Мне нравится что все рецепты здесь понятные и вкусный супчик можно приготовить из продуктов которые можно купить в ближайшем магазине.

В главе Вторые блюда есть рецепты драников, жаркого в горшочках, рубленых котлет. И это конечно не все рецепты в этой главе.

Возле каждого рецепта есть иллюстрация готового блюда и всё выглядит так аппетитно что непременно хочется попробовать.

Рецепты закусок и салатов довольно интересные. Например, морковный рулет , горячие шарики- жульены я раньше никогда не готовила.

Да и вообще в этом разделе есть рецепты, которые можно использовать для разнообразия праздничного стола. Например, в качестве закуски можно приготовить тарталетки с курицей.

Несладкая выпечка удивила меня рецептом оладьев- пиццы. А ещё здесь есть рецепты пирогов, лепёшек и хачапури.

А вот раздел с Десертами оценят сладкоежки. Здесь можно найти рецепты пирожных, печенья и тортиков.

Книгу приятно листать и даже просто изучать рецепты и разглядывать иллюстрации. Блюда из этой книги которые я уже успела приготовить оказались вкусными.

Эта книга теперь лежит у меня на полочке на видном месте, по- скольку я частенько заглядываю в неё когда хочу приготовить что- то новенькое или то что давно не готовила.

Рекомендую к покупке.

Спасибо за внимание.

Суд отказался арестовывать бренд «Рецепты бабушки Агафьи»

Судья Светлана Бобкова из Арбитражного суда Московской области отказалась принимать обеспечительные меры в отношении ООО «Первое решение», владельца бренда «Бабушка Агафья», по делу № А41-24226/2020. Соответствующее решение опубликовано на сайте электронной картотеки арбитражных дел.

Практика

Суть обеспечительных мер – запретить ответчику отчуждать или другим способом распоряжаться исключительными правами на товарные знаки. Среди них – «Рецепты бабушки Агафьи», «Корень жизни», «Мамины руки», «Моя малышка», «Садовница» и «Аптечка Агафьи». Суд пришёл к выводу, что заявитель не предъявил достаточно доказательств, чтобы принимать такие меры.

ООО «Первое решение» – основное юрлицо косметической компании Natura Siberica. Ранее суд арестовал бренд «Бабушка Агафья» и другие товарные знаки Natura Siberica. Иск подало ООО «Эн+ Рециклинг». По данным СМИ, это юрлицо входило в En+ Олега Дерипаски.

Сам иск связан с пожаром, который произошёл в марте на одном из заводов «Эн+ Рециклинг». Его помещения арендовала компания «Первое решение». По словам ответчика, пожар случился не по его вине. В фирме также обратили внимание на то, что истец обратился в суд до окончания расследования причин пожара. В Natura Siberica судебное разбирательство назвали «беспределом в отношении российского бизнеса».

В этом сюжете

Пожар на заводе «Эн+ Рециклинг» в Дмитрове начался около 8:30 21 марта. Потушили его только спустя сутки. Большая часть крыши здания обрушилась.

Группа «Первое решение» основана в 2002 году. В 2008-м запустила бренд Natura Siberica, в 2012-м – одноимённую розничную сеть. Производителем косметики владеют бизнесмен Андрей Трубников и члены его семьи.

Как приготовить первое блюдо, рецепты с фото

  Что же такое первое блюдо. Многие просто думают, что это суп и все, но это большое заблуждение. Они должны присутствовать ежедневно в Вашем рационе.

  Если Вы питаетесь без первых блюд, то желчь со временем застаивается в желчном пузыре и есть опасность образования камней. Без них сложно представить обед. При приготовлении первых блюд используют различные продукты, в результате чего еда приобретает неповторимый вкус и содержит в себе много витаминов и питательных веществ.

  Мы собираем кулинарные рецепты по всему миру из различных источников: супы, борщи, похлебки, бульоны и.т.д.; и хотим представить их у нас на сайте. Каждый день мы обновляем наши рецепты. Если у Вас есть свои методы приготовления первых блюд, то милости просим. Напишите нам приложите фото и мы с удовольствием опубликуем их на нашем сайте. 

Рецепты первых блюд

Рецепты супов

Кулинарные рецепты с фото приготовления супа: мясные, рыбные, грибные, овощные, из птици и дичи, с крупами, с макаронными изделиями, фруктово-ягодные, холодные, хлебные, молочные, супы-пюре и др.

Рецепты борща

Кулинарные рецепты с фото приготовления борща: русский, московский, флотский, львовский, киевский, украинский, галицкий, ялтинский, волынский, белорусский, кишиневский, по-болгарски, и многие др.

Рецепты бульонов

Кулинарные рецепты с фото приготовления бульонов: мясной, костный, из домашней птицы, дичи, с ромом, вином, с омлетом, грибной, с картофельным кугелем, с профитролями, из курицы «Консоме» и многие др.

Рецепты похлебок

Кулинарные рецепты с фото приготовления похлебки: из кабачков, луковая, картофельная, чечевичная, репяная, кукурузная, сладкая молочная с желтками, грибная, «Таратута», «Северное ассорти» многие др.

Рецепты рассольников

Кулинарные рецепты с фото приготовления рассольников: с гусинными потрохами, московский с почками, ленинградский, домашний, с гречневой крупой, дальневосточный и многие др.

Рецепты тюрей

Кулинарные рецепты с фото приготовления тюрей: морковная, с редькой, хлебная с чесноком, владимирская.

Рецепты щей

Кулинарные рецепты с фото приготовления щей: русские, суточные, из щавеля с гренками, из капустной рассады, из квашенной капусты, из свежей капусты, крапивный и многое др.

Рецепты домашних блюд

Рецепты первых блюд.

👌 Холодный суп гаспачо — идеальное первое блюдо в жару, рецепты с фото

В летнюю жару совсем не хочется горячих супов, но при этом организму очень важно продолжать получать достаточное количество жидкости. В такое время отличным выходом являются холодные супы. По этому рецепту вы сможете приготовить гаспачо — приятный томатный суп, который подается охлажденным.

Выход: 4 порции
 
Ингредиенты:

  • 1 средний огурец — очистить от кожуры и семечек

  • Половинка крупного красного болгарского перца — очистить от сердцевины и семян

  • 900 г очень спелых красных помидоров — нарезать на небольшие дольки

  • 1 небольшой лук-шалот — мелко нарезать

  • 1 зубчик чеснока — мелко натереть

  • 2 ст. ложки красного винного уксуса

  • 3 ст. ложки оливкового масла

Способ приготовления:

1. Нарежьте 5-см кусочек огурца небольшими кубиками и отложите в сторону; оставшийся огурец нарежьте на кусочки в большую миску. Отрежьте от болгарского перца 1/4 часть, нарежьте небольшими кусочками и тоже отложите в сторону; оставшийся перец нарежьте на кусочки и добавьте в миску к огурцу. Туда же добавьте нарезанные помидоры, лук-шалот, чеснок, уксус и 1 ст. ложку соли. Перемешайте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

2. Затем переложите содержимое миски вместе с образовавшимся соком в блендер. Добавьте масло и измельчите в пюре на средней скорости. Процедите пюре через дуршлаг в большую миску и поставьте в холодильник на 1 час.

3. Распределите охлажденную смесь по супницам. Каждую порцию посыпьте отложенными нарезанными кусочками огурца и болгарского перца. Также суп можно дополнить свежими помидорками черри, зеленым луком или гренками. 

Image credit: Alex Lau

Источник: bonappetit.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Зимнее первое. Рецепты согревающих супов для холодного дня | Продукты и напитки | Кухня

Когда наступают холода, на улице промозглая погода, а снег сменяет ледяной дождь, очень хочется тарелочку полезного согревающего супа. Не слишком жирного (еще пока не так уж и холодно), но наваристого и отлично насыщающего. Отварные овощи снабжают нас витаминами и клетчаткой, помогают пищеварению, легкие бульоны придают сил, а пряности согревают и помогают чувствовать себя бодрым даже грустным зимним вечером. Предлагаем несложные рецепты овощных легких, но согревающих супов.

Минестроне на курином бульоне

Фото: Ресторан Villa Pasta

Рецепт Анатолия Малышева, шеф-повара ресторана Villa Pasta

  • 10 г лука
  • 10 г очищенного картофеля
  • 10 г очищенной моркови
  • 20 г болгарского перца
  • 20 г брокколи
  • 20 г очищенного цуккини
  • 25 г зеленой маринованной фасоли
  • 40 г консервированной фасоли
  • соль
  • любимые пряности
  • 10 г зелени
  • 5 г сливочного масла
  • 100 г куриного филе
  • 20 г соуса песто
  • 10 г пармезана
  • 10 г чеснока

Шаг 1. Готовим куриный бульон. В холодную воду кладем куриную грудку, доводим до кипения, варим 30 минут, добавляем корень петрушки, укроп, соль. После приготовления процеживаем.

Шаг 2. В то время как варится бульон, делаем заготовку для супа: нарезаем кубиком морковь, лук, болгарский перец, цуккини, пассеруем с добавлением сливочного масла.

Шаг 3. Нарезаем кубиками картофель, промываем фасоль, делим на мелкие соцветия брокколи.

Шаг 4. В кипящий бульон с интервалом через каждые 3-5 минут поочередно добавляем картофель, пассерованные овощи, брокколи, фасоль.

Шаг 5. Оставляем вариться на 5 минут на слабом огне, затем добавляем соль, петрушку, укроп, нарезанную кубиками куриную грудку.

Шаг 6. По желанию при подаче в суп можно добавить чеснок, тертый пармезан и соус песто.

Крем-суп с боровиками

Фото: Ресторан Harvey & Monica

Рецепт Игоря Мардасова, шеф-повара ресторана Harvey & Monica

  • 50 мл жирных сливок
  • 2 зуб. чеснока
  • 100 г сливочного масла
  • 30 г гренок
  • капля трюфельного масла
  • бородинский хлеб
  • соль и перец
Основа (на 1 порцию — 200 г)
  • 500 г картофеля
  • 500 г шампиньонов
  • 250 г лука
  • 250 г белых грибов
  • 500 мл воды

Шаг 1. Все овощи и грибы обжариваем на подсолнечном масле без запаха, затем заливаем водой, чтобы скрывало овощи, и варим до готовности. Пробиваем в блендере до консистенции пюре.

Шаг 2. В пюре добавляем сливки 33% и доводим до кипения. В конце добавляем раздавленный чеснок.

Шаг 3. Бородинский хлеб сушим в духовке, затем пробиваем в блендере и просеиваем через сито.

Шаг 4. Наливаем суп в тарелки, посыпаем крошкой из бородинского хлеба, кладем обжаренные грибы и поливаем трюфельным маслом (буквально 1 грамм, для запаха и вкуса). При подаче можно добавить гренки из бородинского хлеба.

Том Ка Гай

Фото: Ресторан [email protected]

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

Для бульона:

  • 30 г имбиря
  • 30 г кинзы
  • 50 г перца чили
  • 50 г лимонника
  • 2,5 л куриного бульона
  • 200 г пасты том ям
  • 180 г лайма
  • 15 г водорослей вакаме
  • 200 мл сливок 33%
  • 10 г соуса ворчестер
  • 200 мл кокосового молока
  • 30 г грибов шиитаке
  • 50 г креветок
  • 30 г куриного филе
  • 60 г отварного дикого риса
  • кинза
  • 10 мл растительного масла
  • соль и черный перец

Шаг 1. Имбирь, кинзу, лимонник и чили перец мелко нарезаем, бросаем в куриный бульон, доводим до кипения, варим 10 минут и снимаем. Оставляем настаиваться в течение суток. Потом процеживаем.

Шаг 2. В процеженный бульон добавляем водоросли вакаме, доводим до кипения, добавляем пасту том ям, предварительно разведенную в части бульона. Снова доводим до кипения, заправляем соком лайма и сливками.

Шаг 3. Добавляем кокосовое молоко, соль, перец по вкусу, если понадобится. Паста том ям сама по себе соленая и острая.

Шаг 4. Когда всё проварили в течение 10 минут, оставляем настояться 12 часов для наполнения ароматом.

Шаг 5. От готового бульона берем часть для одной порции (примерно 250 г), добавляем отварные грибы шиитаки, креветки, курицу сырую или отварную, доводим до кипения.

Шаг 6. При подаче посыпаем листьями кинзы. К супу также можно подавать отварной дикий или простой рис.

Тыквенный суп с грушей

Фото: Ресторан «Ткемали»

Автор рецепта Кахабер Козаев, шеф-повар ресторана «Ткемали»

  • 1,5 кг тыквы
  • 150 г лука-порея
  • 50 г сливочного масла
  • 300 г груши
  • 1 звездочка бадьяна
  • 300 мл воды
  • 200 мл сливок 22%
Украшение:
  • 1 груша
  • козий сыр
  • тыквенное масло
  • дробленый грецкий орех

Шаг 1. Очищенную тыкву нарезаем кубиками и запекаем 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 2. Лук-порей мелко режем и обжариваем на сливочном масле.

Шаг 3. Груши очищаем, мелко режем и добавляем к луку.

Шаг 4. Следом добавляем бадьян и все тушим в течение 8-10 минут.

Шаг 5. Вынимаем тыкву, добавляем к луку и грушам и заливаем все это водой.

Шаг 6. Пропариваем и перекладываем все в блендер, предварительно вынув бадьян.

Шаг 7. Пюрируем блендером до однородной массы, постепенно добавляя сливки.

Шаг 8. Массу переливаем в кастрюлю, доводим до кипения и выключаем.

Шаг 9. Край тарелки смазываем козьим сыром (или иным творожным), посыпаем грецким орехом и разливаем суп.

Шаг 10. При подаче суп поливаем тыквенным маслом и украшаем тонкими слайсами груши.

Уха из судака

Фото: Ресторан D.O.M.

Рецепт Айдара Бакирова, шеф-повара ресторанного комплекса D. O. M.

  • 10 мл растительного масла
  • 20 г лука-шалот
  • 15 г сливочного масла
  • 10 г зелени
  • 60 г мини-картофеля, сваренного в мундире
  • 150 мл овощного бульона
  • 250 мл рыбного бульона
  • соль и черный молотый перец
  • 1 г бульона хондаши
  • 2 г лаврового листа
  • сахар
  • 50 г филе судака
  • 80 г стерляди
  • 80 г свежего помидора
  • 5 г оливкового масла

Шаг 1. Лук нарезаем мелким кубиком. Затем обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета, добавляем сливочное масло и доводим на медленном огне до состояния карамелизации.

Шаг 2. Добавляем соль и сахар, немного петрушки и укропа для вкуса.

Шаг 3. Смешиваем рыбный и овощной бульоны, доводим до закипания.

Шаг 4. Добавляем лавровый лист, соль, перец, картофель, рыбу, пассерованные овощи, после закипания варим 5 минут. Затем добавляем оливковое масло и помидоры, которые придадут кислинку.

Шаг 5. Перед подачей рекомендуется добавить в суп зеленый лук, свежий укроп и петрушку.

Зимний томатный чили-суп

Фото: кафе «Печорин»

Рецепт Евгения Александрова, шеф-повара кафе «Печорин»

  • 1 кг томатов в собственном соку
  • 80 г белой отварной фасоли (или консервированной)
  • 70 г красной отварной фасоли (или консервированной)
  • 1 початок кукурузы (отварной)
  • 3 г перца чипотле
  • орегано, зира
  • 2 г соуса табаско
  • 200 г говяжьего фарша
  • 10 г чеснока
  • 150 г лука
  • 30 г кукурузного масла
  • сахар, соль, черный перец

Шаг 1. В большой кастрюле на кукурузном масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанные лук и чеснок. После добавляем фарш, перец чипотле, орегано и зиру. Все обжариваем, тщательно помешивая.

Шаг 2. Когда фарш обжарился, добавляем фасоль, срезанную с початка кукурузу и измельченные томаты в собственном соку.

Шаг 3. Тушим около 20 минут на огне ниже среднего. Добавляем соус табаско, балансируем вкус сахаром, солью и черным перцем.

Шаг 4. Подаем суп со свежими листьями кинзы и жирной сметаной. Рекомендуется также добавить немного копченой паприки и пару капель зеленого масла петрушки.

Пряный томатный суп с говядиной

Фото: Ресторан Moon

Рецепт Александра Медникова, шеф-повара ресторана Moon

  • 30 г ростбифа
  • петрушка, зира, имбирь, чеснок
  • 8 мл оливкового масла
  • 10 г меда
  • 200 г очищенных томатов
  • 1 ч. л. томатной пасты
  • 2 мл сока лайма
  • 20 н красного лука
  • говяжий бульон
  • соль и черный перец

Шаг 1. Обжарить нарезанные лук, чеснок, имбирь с добавлением томатной пасты.

Шаг 2. Далее добавить говяжий бульон и пробитые в блендере томаты, варить, пока все ингредиенты не размякнут.

Шаг 3. Добавить зиру, мед, соль, перец.

Шаг 4. Подавать с рубленной петрушкой и слайсами ростбифа.

Суп из цуккини с копченым лососем

Фото: Kuznya House

Рецепт Руслана Закирова, бренд-шеф ресторана Kuznya Cafe (г. Санкт-Петербург)

  • 1 кг цуккини
  • 100 г лука
  • 150 г картофеля
  • 15 г чеснока
  • 1,8 л овощного бульона
  • 150 мл сливок
  • 100 г лосося горячего копчения
  • 30 г греческого йогурта
  • 3 г лука-сибулет
  • 20 мл оливкового масла
  • 20 г сливочного масла
  • соль и перец

Шаг 1. Обжарить на смеси оливкового и сливочного масла лук с чесноком до прозрачного цвета

Шаг 2. Добавить картофель, потушить 5 минут.

Шаг 3. Добавить цукини нарезанный кубиком, залить бульоном.

Шаг 4. Когда картофель будет мягкий, снять с плиты, пробить блендером.

Шаг 5. Добавить сливки, довести по вкусу солью и белым перцем

Шаг 6. Лосось горячего копчения размять вилкой, добавить йогурт греческий, лук-сибулет, мелко рубленный чеснок, соль и перец по вкусу

Шаг 7. Все перемешать и выложить на суп перед подачей

Суп-пюре из брокколи с яйцом пашот

Фото: Нео-бистро Hands

Рецепт Вячеслава Казакова, шеф-повара нео-бистро Hands

  • 30 мл миндального молока
  • 1 яйцо
  • 6 г вяленых томатов
  • 15 г маринованной брокколи
  • оливковое масло
  • 30 г обжаренных креветок

Для супа из брокколи(на 1 порцию — 220 г)

  • 80 г репчатого лука
  • 200 г брокколи
  • чеснок
  • 15 мл растительного масла
  • 750 мл овощного бульона
  • 10 г шпината
  • соль
Для жареных креветок:
  • 150 г лангустинов
  • 3 г тимьяна
  • 5 г чеснока
  • 20 мл растительного масла
  • соль

Маринованная брокколи:

  • 100 г брокколи
  • 20 мл оливкового масла
  • 4 мл чесночного масла
  • 5 мл яблочного уксуса
  • соль

Шаг 1. Суп из брокколи: лук, брокколи и чеснок произвольно нарезать, обжарить на растительном масле, добавить овощной бульон и соль. Варить до готовности. В конце добавить шпинат, пробить в блендере до однородной консистенции. Процедить.

Шаг 2. Маринованная брокколи: капусту разделить на небольшие соцветия, заправить маслом, уксусом и чесночным маслом. Подсолить.

Шаг 3. Креветки обжарить на растительном масле с добавлением чеснока и тимьяна. Подсолить.

Шаг 4. Соединить суп и миндальное молоко, разогреть и налить в тарелку.

Шаг 5. В центр выложить отваренное яйцо пашот, по кругу выложить крупно нарезанные лангустины, маринованный брокколи и вяленые томаты. Сбрызнуть оливковым маслом.

Крем-суп из тыквы

Фото: Ресторан Accenti

Рецепт Игоря Шурупова, бренд-шефа ресторана Accenti

  • 350 г тыквы
  • 60 мл сливок 33%
  • 40 мл молока
  • соль и сахар
  • 2 королевские креветки
  • 1 гребешок
  • 2 гренки
  • 50 г кресс-салата
  • оливковое масло

Шаг 1. Тыкву зачищаем от кожуры и семечек. Запекаем в духовке до мягкости.

Шаг 2. Нарезаем крупными кубиками и пробиваем в блендере, протираем через сито, солим, добавляем сахар.

Шаг 3. В готовое пюре добавляем сливки, молоко, соль, сахар, доводим до кипения.

Шаг 4. Обжариваем креветки без головы и гребешок. Солим, перчим.

Шаг 5. Отдельно греем тыквенную базу.

Шаг 6. Выливаем в тарелку тыквенный суп, кладём сверху креветки и гребешок, 3 кнели из тыквенной базы. Украшаем 2 хлебными гренками, кресс-салатом, оливковым маслом.

На первое — Рецепты из рыбы

Горбуша Суп с рыбными консервами в томате

30 мин.1106

Вам тоже после праздников хочется супчика? Жиденького, лёгенького, вкусненького… И простого!

Горбуша Уха из головы и хвоста горбуши

30 мин.3158

Тааак, филе горбуши мы засолили(рецепт найдете на нашем сайте), но ведь остались голова и хвост!

Ряпушка Уха из ряпушки

60 мин.3512

Не так давно увидела в продаже ряпушку. Слышала про эту рыбку, а пробовала только в консервах.

Карп Уха из рыбьих потрохов

60 мин.3627

Однажды, в студенческие годы,  меня очень удивила моя квартирная хозяйка, решившая приготовить уху из

Рыбные консервы в масле Суп с рыбными консервами в масле

30 мин.382

Многие мои рецепты начинаются со слов: в детстве… И этот не исключение! В моем детстве в нашем доме часто

Язь Секретный рецепт наваристой ухи из язя

901

Уха считается главным блюдом на любой рыбалке или в походе. Но кто сказал, что ее нельзя готовить дома?

Скумбрия Уха в мультиварке

88

Хотите удивить вашу семью? Приготовьте необычный рыбный суп из скумбрии с пшеном? Блюдо готовится в мультиварке

Рецепт превыше всего — сайт о всевозможных вкусных блюдах, где я постараюсь всегда ставить рецепт на первое место

Zoodle (Лапша из цукини) Лазанья, фаршированная перцем

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 5 минут

  • 1 маленький цуккини
  • 6 средних болгарских перцев
  • 1 стакан рикотты
  • 1 стакан рукколы или шпината (мелко нарезанный)
  • 1/2 стакана сыра пармезан (тертого)
  • 1 яйцо
  • 1 щепотка молотого мускатного ореха
  • 2 стакана сыра моцарелла (тертого)
  • 3 мягкие итальянские сосиски, сырые (вегетарианский вариант, 1-2 чашки приготовленного орзо)
  • 2 стакана соуса помодоро
  • соль и перец (по вкусу)
  • Разогрейте духовку до 175 ° C.Обрежьте концы кабачков и нарежьте их на длинную лапшу (зудл) с помощью овощечистки или мандолины. Срежьте верхнюю часть перца и выньте все семена / сердцевину. Вынуть колбасу из оболочки, выложить на сковороду и варить на среднем огне, ломая мясо ложкой по мере приготовления. После приготовления добавьте соус Помодоро к мясу, хорошо перемешайте, пока полностью не смешается и соус не прогреется, затем снимите с огня и принесите в зону приготовления (вегетарианский вариант: добавьте соус и приготовленное орзо на сковороду, нагрейте, затем выньте из высокая температура).В небольшой миске смешайте рикотту, пармезан, яйцо, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Наполните перец слоями: начните с небольшого слоя мясного соуса, слоя зудл (1-2 толщины, нарежьте зудл по размеру), микс рикотты маленьким слоем, прослоите зудлес, повторяйте, пока перец не будет наполнен. Точно так же заправьте все перцы. Сверху перца посыпать сыром моцарелла. Поставьте в духовку на 40-45 минут или пока сыр полностью не нагреется и сыр не подрумянится. Служить.

Ключевое слово Лазанья, перец, фаршированный перец, цуккини

А теперь подробнее…

Вы недавно видели красивые груды перца на ваших фермерских рынках ?? Куча перцев разных размеров, форм и цветов.Все, от маленьких шариков малинового перца вишни до длинных бледно-зеленовато-желтых венгерских восковых перцев и маленьких оранжевых фонариков хабанеро. Теперь для людей, которые меня хорошо знают, эта растущая поэзия о перце станет сюрпризом. Не люблю перец. По крайней мере, нет. Но мне удалось расширить свой кругозор.

Что мне не нравится? Зеленые перцы. Они похожи на горького, неприятного гостя в вашей трапезе. С первого вдоха еды они проникают с отчетливым ароматом и вкусом.»ПРИВЕТ!!! Я ЗДЕСЬ! ОБРАТИТЕ НА МЕНЯ ВНИМАНИЕ! » Когда зеленый перец приглашен на вечеринку, остается очень мало места для приятной или тихой беседы. Они говорят громко, переваривают любой другой ингредиент, который пытается заговорить, и остаются там до самого конца, иногда возвращаясь после того, как вы закончили обед и все ушли домой (когда-нибудь отрыгивали после того, как съели что-то с зеленым перцем? .)

Но я пришел к выводу, что многие другие перцы не такие хамские или требовательные.Где ароматы немного более изысканные, более сладкие и нюансы. Перец, который дополняет другие ингредиенты и делает их лучше. В случае с этим рецептом я решил сочетать именно эти виды перца с сырным, томатным и маслянистым вкусом лазаньи.

Этот рецепт составляется на удивление быстро. Если у вас есть больше ртов для кормления или вы хотите приготовить себе остатки еды, вы можете легко увеличить размер этого рецепта (или уменьшить, если вам не нужно столько!), И, поскольку он действительно хорошо разогревается, как остатки на следующий день или день после, это отличный вариант для будних дней!

Первое, что нужно сделать: разогрейте духовку до 175 ° C.

Мы начинаем создание с подготовки нашей пломбы. Сначала колбаса / соус. В этом случае для соуса Помодоро у меня было немного домашнего приготовления в морозильной камере, которое я вытащил для этого рецепта. Если у вас его нет в морозильной камере, вы можете быть дополнительным и приготовить немного, так как он собирается довольно быстро, но хорошая банка или банка соуса подойдут.

Выньте сосиски из оболочки и выложите мясо на сковороду. Некоторым это может показаться врожденным, но когда я только учился готовить, я не понимал, что удаление колбасы из оболочки — это то, что можно сделать.В моем детстве кулинары (в основном мама, но также бабушка и тетушки) были великолепными поварами, и мы обычно ели мясо, которое они готовили с нуля. Единственная колбаса, с которой я был знаком, — это кубаса (украинская чесночная колбаса) и хот-доги. Я не знала, что колбасы бывают неотвержденными и сырыми. Покупая колбасу по этому рецепту, убедитесь, что она сырая, неотвержденная. Вы сможете довольно быстро определить, так ли это, если быстро просунуть упаковку.Сырая колбаса кажется сырой. Он мягкий и нежный, очень похож на сырой фарш. Чтобы вытащить ее из корпуса, отрежьте кончик одного конца, плотно зажмите другой конец между пальцами, а затем протолкните начинку от защемленного конца вниз, как будто вы пытаетесь выжать последний кусочек зубной пасты из зубной пасты. трубка. В качестве альтернативы, есть несколько мест (посетите ваш местный итальянский рынок), где колбаса будет продаваться без оболочки, если вы чувствуете себя немного брезгливым в обращении с колбасой.

Обжарьте колбасу на сковороде на среднем или сильном огне, пока она не подрумянится и не станет полностью готовой. На моем фото здесь колбаса грубого помола. Ваш может быть немного тоньше, так что не волнуйтесь, если он не совсем похож на фото. Разбивайте колбасу на части во время приготовления, чтобы получить более мелкие куски мяса, которыми будет легче наполнить перец (большие куски мяса сделают наслоение лазаньи немного сложнее). После приготовления добавьте томатный соус и хорошо перемешайте.

Для вегетарианцев в толпе: вы собираетесь полностью пропустить этап приготовления мяса (хорошо, так что эта часть, вероятно, очевидна).Эта потрясающая идея вегетарианской альтернативы пришла от моей подруги Зои: приготовить орзо в соответствии с инструкциями на упаковке, слить воду, вернуть в кастрюлю с соусом Помодоро, хорошо перемешать и нагреть до тех пор, пока соус Помидоро не прогреется.

Следующий шаг — начинка из сыра рикотта. В небольшой миске смешайте рикотту, рукколу, яйцо, сыр пармезан, щепотку мускатного ореха, немного соли и перца. Для такого солтоголика, как я, это покажется шокирующим, но не переусердствуйте с солью.Мы уже добавляем соль в блюдо из колбасы, предварительно приготовленного Помидора и пармезана. Если вас это беспокоит, смешайте все, кроме яйца, и сделайте тест на вкус, а затем добавьте яйцо, когда вкус вас удовлетворит.

Последнее, что нужно сделать перед сборкой, — это приготовить «лапшу» из кабачков, то есть зудле. Если у вас есть модная мандолина, вы определенно можете ею воспользоваться или если у вас есть серьезные навыки ножа и вы можете тонко нарезать цукини, это тоже вариант. Я пошел дешево и просто и использовал овощечистку.Если вы раньше не делали лапшу из кабачков ножом, есть несколько видеороликов, которые можно использовать в качестве примеров. В основном: обрежьте концы цукини и проведите ножом по всей длине цукини, и вуаля! Вы сделали свой первый зудл! Повторяйте шаг ножницы снова и снова, пока кабачки не превратятся в цукини. Во многих видео / блогах вам будет сказано не использовать центр, но это, вероятно, потому, что они готовят блюдо, в котором тушат зудл. В нашем случае зудли образуют слой «лапши» нашей лазаньи и не будут перемещаться во время процесса приготовления, поэтому центральные части в порядке.Мне нравится использовать зудл вместо макаронной лапши, чтобы избежать лишнего этапа приготовления обычной лапши для лазаньи. А дополнительная кастрюля для чистки и дополнительный этап приготовления? Нет, спасибо. Еще одно преимущество: любой зудл, который вы не используете, можно быстро нарезать, бросить в герметичный контейнер в холодильнике и добавить в соус, суп или тушеное мясо позже на этой неделе.

Готовы к сборке? Черт возьми!

Нарезать перцы сердцевиной (спасибо, Марта!) И выложить в форму для запекания. Я приготовил здесь пару разных видов перца.Для типичного болгарского перца просто обрежьте верхнюю часть (со стороны стебля), как если бы вы делали это с фонариком, и вытащите сердцевину. Переверните его вверх дном и вытряхните лишние семена, а если белых внутренних кусочков немного, просто вырвите их пальцами. Я также сделал длинный сладкий красный перец, и, поскольку он не может стоять вертикально, я вырезал одну из сторон вместо вершины (кусок, который я отрезал, был нарезан и брошен вместе с соусом, чтобы избежать потерь; P ).

Ваш первый слой будет соусом (добавьте примерно две столовые ложки на перец), равномерно разглаживая соус по основанию.Затем выложите несколько зудлс на соус, затем смесь рикотты (опять же, пара столовых ложек на перец, равномерно разглаживая), еще зудлес и снова в соус. Чтобы зудлы подходили по размеру, отрежьте их примерно до длины и уложите их друг на друга так, чтобы они частично покрывали нижний слой. Здесь мы работаем со странной формой, а не с типичной прямоугольной сковородой для лазаньи, поэтому не беспокойтесь о том, чтобы слой был идеальным. Повторяйте заказ соуса, зудл, рикотты, зудлс снова и снова, пока не наполните перец.

Когда вы заправили перец, убедитесь, что слой дудл был последним, самым верхним, а затем положите сверху измельченную моцареллу. Поместите перец в предварительно разогретую духовку на 40-45 минут или до тех пор, пока начинка полностью не приготовится, а сыр не станет золотистым и не станет пузырящимся. Подавать немедленно.

Если вам нужно немного остатков, дайте перцу полностью остыть, а затем поместите в герметичный контейнер в холодильник на срок до трех дней. Вы могли бы попытаться разогреть в духовке, но, честно говоря, микроволновая печь нам вполне подошла.

Приятной еды.

О… Я! И этот блог .. — Сначала рецепт

Привет! Добро пожаловать! Я так рада, что вы приехали в гости! Следующая небольшая аннотация немного обо мне, об этом блоге и о том, почему он так назван…

Меня зовут Эмили. Я пересаживаюсь из канадских прерий в предгорья Скалистых гор. В настоящее время я живу в Калгари, Канада (я могу доехать до Банфа примерно за час, как ориентир для моих международных посетителей; P) с моим мужем и слишком самоуверенным для себя хорошим шотландским терьером Моззи.И я готов признаться вам: еда для меня пограничная навязчивая идея. Нет, серьезно. Я люблю еду. Все аспекты еды. Я люблю делать покупки, готовить, готовить и выпекать, а главное — есть! Этот блог — моя возможность отпраздновать все, что связано с едой.

И этот блог родился благодаря любви к еде. Моя цель — не только праздновать еду, но и возможность поделиться едой со всеми вами. Я хочу, чтобы вы любили и дорожили хорошей едой так же сильно, как и я. Вы спросите, что такое «хорошая еда»? Проще говоря: это еда, которая вам нравится.У меня нет никаких сомнений в том, что я считаю, что хорошая еда — это все, от стейков до брокколи, сыра и твинки. И этот блог, если я хочу распространить эту любовь. Я надеюсь, что когда вы найдете несколько рецептов в этом блоге, вы найдете новое любимое блюдо. И самое главное, я хочу поделиться тем, как приготовить это новое любимое блюдо, чтобы вы стали чемпионом в своей области (то есть в кухне) и могли приготовить это новое любимое блюдо с гордостью и уверенностью!

Теперь о названии блога….Вы можете спросить: «Эмили, что вы имеете в виду, говоря« сначала положите рецепт »? Рецепт имеет первостепенное значение? Считаю ли я рецепт основным и конечным пунктом еды? » О, черт возьми, нет. Имя ОЧЕНЬ буквальное.

Для тех, кто меня знает, это не будет сюрпризом, но для тех из вас, кого я только что встречаю, приготовьтесь: потратьте время. Одна из моих самых больших неприятностей в блогах о еде — необходимость пролистать ВЕСЬ запись в блоге только для того, чтобы добраться до рецепта GD. Не поймите меня неправильно, дело не в том, что я не хочу читать историю или узнавать больше о чьем-то любимом или старательно созданном рецепте.На самом деле, мне нравится узнавать больше о том, «почему» стоит за рецептами и едой людей. Не говоря уже о порно с едой… я имею в виду, фотографиях… которые входят в основную часть истории. НО. Прежде чем я приеду туда, я хочу проверить рецепт, чтобы увидеть, есть ли у меня все ингредиенты, предполагаемая сложность и необходимое оборудование. И я хочу, чтобы это было наверху. НА ПЕРВОМ. ДО весь остальной контент !!! В противном случае я попадаю в одну и ту же долбанную историю, когда начинаю с рецепта … а затем страница вылетает. ВО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ.В критический момент подготовки, когда мне нужна информация ПРЯМО СЕЙЧАС. И затем мне нужно дождаться ВСЕЙ истории / фотографий / рекламы / видео / ссылок / приглашения на подписку / чего бы там ни было, чтобы перезагрузить, прежде чем я вернусь к соответствующей информации. Попасть в мусорный рот, грохот горшков и повышенное кровяное давление. Почему, ПОЧЕМУ мы не можем ПОСТАВИТЬ. THE. РЕЦЕПТ БЛЮДА. ПЕРВЫЙ?????

Моим вызовом для себя и обязательством перед вами будет оставить историю в стороне и довести рецепт до вершины. Не волнуйтесь, друзья-гурманы, которым нужна дополнительная информация! Скорее всего, после рецепта я буду болтать о еде, которую мы собираемся приготовить, дам несколько советов или уловок и добавлю много фотографий.Но для вас, дорогие друзья, я всегда буду стараться ставить рецепт на первое место.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепты | Институт развития коренных народов

Принесите немного исконной Америки к вашему столу!

Институт развития коренных народов с помощью некоторых из наших грантополучателей предлагает кулинарные книги и рецепты от индейских племен и организаций. Приготовление некоторых из этих блюд — отличный способ привнести на ваш стол восхитительный вкус коренных народов Америки.

Мы разместили три кулинарные книги, которые были разработаны в рамках проекта, направленного на более здоровую кулинарию и улучшение питания для получателей Программы распределения продовольствия Министерства сельского хозяйства США в индийских резервациях (FDPIR). И мы включили различные индивидуальные рецепты.

Многолетние усилия коренных народов в области продовольствия — Инициатива по местному сельскому хозяйству и продовольственным системам — и наши новые партнерские отношения в рамках проекта FDPIR «Питание для сообществ коренных американцев» и кампании «Семена здоровья коренных жителей» заставили нас подумать, что обмен кулинарными книгами и Несколько рецептов — некоторые из которых используют традиционные местные ингредиенты или процессы или которые могут быть приготовлены из продуктов питания в программе FDPIR — были бы прекрасным способом отметить Месяц наследия коренных американцев.«В индийской стране происходит серьезный сдвиг, поскольку коренные жители производят своих собственных традиционных продуктов питания на своих собственных землях, чтобы обеспечить себя, свои семьи и свои общины. Это движение является актом суверенитета и будет способствовать созданию устойчивых источников продуктов питания. Мы искренне благодарим наших партнеров по сообществу за предоставление этих поваренных книг и рецептов в этом году.

Поваренные книги

Новые кулинарные книги включают региональную версию под названием Cooking Healthier with FDPIR Foods и две местные версии от Oneida Nation of Wisconsin и STAR School , которая обслуживает нацию навахо.Вы можете бесплатно прочитать или скачать эти кулинарные книги по этим ссылкам:

(Эти поваренные книги и другие предметы также можно найти в наборе инструментов FDPIR, который находится в другом месте на веб-сайте коренных народов.)

Рецепты в первый раз и руководство по уходу за чугунной сковородой

Вы только что получили свою новую сковородку Lancaster и пытаетесь решить, что создать для своего первого плавания. Нашим более опытным друзьям мы рекомендуем начать со своих проверенных семейных любимцев.Для остальных из нас важно понимать, что на этот вопрос нет правильных и неправильных ответов, но научиться готовить на чугуне уникально, а некоторые даже считают это искусством.

Достаньте новую сковороду из упаковки и промойте в раковине теплой водой с мылом. Это будет единственный раз, когда необходимо использовать мыло на чугунной сковороде. После ополаскивания вытрите полотенцем, чтобы удалить всю влагу, и ваша новая сковорода Lancaster готова к использованию.

Эти рецепты и советы помогут вам научиться готовить с использованием чугуна и помогут накапливать приправу внутри сковороды.

Мы рекомендуем начать с овощей, поскольку они более щадящие, чем большинство белков — они вкусны и не прилипают к вашей сковороде! Имейте в виду, что для предотвращения прилипания пищи необходимо использовать немного масла.

1. Включите конфорку на среднем слабом огне и дайте сковороде нагреться до температуры.

2. Налейте в сковороду примерно 1 столовую ложку растительного масла по вашему выбору, прежде чем оно станет горячим. В зависимости от типа горелки, которую вы используете, это, скорее всего, займет около 3 минут.

3. Когда масло станет горячим, бросьте в сковороду нарезанный лук и перец. Время от времени помешивайте и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет приобретать карамелизованный коричневый цвет по краям.

Наслаждайтесь колбасками на гриле или сочным бургером!

Для жаркого по-летнему добавьте в этот рецепт желтую тыкву и кабачки.

После того, как вы закончили есть и будете готовы к уборке, возьмите кастрюлю и вытрите все легко удаляемые остатки пищи бумажным полотенцем или тканью.Если вы можете стереть остатки пищи, ополосните сковороду и вытрите сухой тканью. Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь примерно на 2 минуты, чтобы испарилась лишняя вода. Сняв с огня, протрите сковороду изнутри бумажным полотенцем и несколькими каплями масла a, чтобы защитить поверхность от ржавчины.

Для остатков пищи, которые трудно стереть, наполните сковороду водой примерно наполовину. (ПРИМЕЧАНИЕ: Никогда не наливайте холодную воду прямо в горячую чугунную сковороду.Это может привести к повреждению сковороды в результате температурного шока.) Поставьте сковороду на плиту на средний огонь. При повышении температуры воды большую часть остатков пищи можно будет легко соскрести. После того, как слейте воду и соскоблите остатки пищи, если что-то еще осталось прилипшим к сковороде, тщательно высушите сковороду и используйте бумажное полотенце и столовую ложку сухой кошерной соли в качестве абразива, чтобы удалить оставшиеся остатки пищи. После того, как вся оставшаяся еда будет удалена, следуйте инструкциям в первом абзаце: промойте, просушите, нагрейте и смажьте сковороду маслом.Следуя этим простым инструкциям по очистке после каждого приготовления, вы гарантируете долговечность вашей сковороде Lancaster.

По мере того, как вы будете наращивать слои приправы в своей новой сковороде, она станет действительно не прилипающей, что приведет к меньшему прилипанию и упрощению процесса очистки.

Есть несколько блюд, которые способствуют приправе чугунной сковороды, например, кукурузный хлеб. Кукурузный хлеб является не только вкусным дополнением практически к любому блюду, но и отлично добавляет слой приправы на дно сковороды, а также на боковые стенки.Кукурузный хлеб также даст вам возможность изучить концепцию выпечки на чугунной сковороде Lancaster. Чтобы начать, ознакомьтесь с нашим рецептом традиционного кукурузного хлеба амишей.

Наконец-то пришло время для бекона! Некоторые из вас, возможно, уже перешли непосредственно к этому шагу, и это нормально! Возьмите несколько полосок вашего любимого куска и поставьте сковороду на средний огонь. Прелесть бекона в том, что у каждого свои предпочтения, поэтому испортить его сложно. Нам нравятся красивые толстые нарезки, поджаренные до хрустящей корочки с обеих сторон.Если вы предпочитаете мягкий, хрустящий или что-то среднее, вкусный бекон — отличный способ добавить приправы к вашей новой сковороде Lancaster.

Кулинария в архиве | Обновление ранних современных рецептов (1600-1800) на современной кухне

Несколько недель назад я был приятно удивлен, увидев уникальный овощ, внесенный в список акций фермы Green Meadow Farm: skirret. Этот европейский корнеплод был очень популярен в кулинарии эпохи Возрождения и сейчас редко выращивается.

Я очень хотел попробовать skirret с первых дней работы над этим проектом. Я читал новостные статьи о скиррете — забытом овоще, который картофель заменил на европейском обеденном столе. Я читал похвалу Джона Эвелина за использование скиррета в салатах в Acetaria и рассказы о его способностях вызывать похоть в Herbal Джерарда. Вареную юбку заправляли маслом или топленым маслом, солью и перцем и подавали в качестве салата или вместе с жареным или вареным мясом.После варки и очистки его часто жарили и подавали в качестве гарнира. В рукописях рецептов семнадцатого века он чаще всего фигурирует в качестве гарнира или ингредиента пирогов.

Из всех статей о юбках, которые я читал за эти годы, воссозданный Иваном Дей пирог с юбкой мне очень помог. Он объясняет, как отваривать и очищать маленькие неповоротливые корни перед добавлением их в посуду. Ни в одном из текстов шестнадцатого и семнадцатого веков это не обсуждается, поскольку предполагается, что повара уже обладают этими знаниями.Следуя инструкциям Дэй, я также посадил новые нежные корни в своем саду и надеюсь, что следующей весной они принесут урожай.

Я откусил небольшой кусок сырого, и на вкус он напоминал более сладкий пастернак с легким анисовым послевкусием. Приготовленная юбка была чудесно сладкой, как морковка, и приятно крахмалистой, что-то среднее между пастернаком и картофелем. Несмотря на скучность чистить эти корни — возможно, именно поэтому они вышли из моды, когда большой круглый картофель стал более популярным — они были абсолютно восхитительны, и я очень хочу готовить с ними снова.

Рецепт

К сожалению, юбка появилась на моей кухне в тот момент, когда я остался без работающей духовки и, таким образом, не мог приготовить ряд интригующих ранних современных рецептов, таких как пирог из скиррета. Газовая плита двадцатилетней давности, которая была установлена ​​в моем доме предыдущими владельцами, испарилась, когда моя супруга разогревала духовку, чтобы испечь пирог, а цепочки поставок из-за пандемии задержали ее замену. Я надеюсь, что к началу мая эта редкая кухня для приготовления пищи снова заработает.

Поскольку мои возможности для приготовления юбок были ограничены моим оборудованием, я соответствующим образом адаптировал свой поиск подходящего рецепта. К счастью, в книге Франсуа Пьера де ла Варенна Cuisinier François (1651), переведенной на английский как The French Cook (1653), есть три замечательных рецепта. Я получил доступ к этому тексту через Early English Books Online , который включает две копии текста: копия, отсканированная из библиотек Гарвардского университета, включает гравюру с изображением шеф-повара, а Британская библиотека, в которой нет гравировки, является частью коллекции Томасона. .

Книга Ла Варенна, как отмечают многие ученые, была частью смены парадигмы европейской кулинарии. Как пишет Кен Альбала в книге Food in Early Modern Europe : «Суть этой новой кухни заключается в том, что продукты все чаще готовятся таким образом, чтобы подчеркнуть и усилить вкус основного ингредиента, а не контрастировать с ним, как сахар. , специи и уксус из старых кулинарных книг »(156). Три рецепта юбок, которые я тестировал из кулинарной книги La Varenne, демонстрируют как старые, так и новые стили кулинарии в действии.В двух рецептах (а также в заголовке раздела) конкретно упоминается пост, а также подходящие блюда для мяса и разгрузочные дни, когда овощи играли центральную роль в меню. Окончательный рецепт требует добавления в тесто молока или верджуса для придания вкуса. Я недавно купил немного верю в моем любимом местном французском бистро, превратившемся в специализированный магазин, и был рад попробовать его здесь.

  1. Юбки.

Слегка сварить их, затем очистить от кожуры, чтобы они закипели в коричневом масле после обжарки, подавайте.

Другой способ.
Для мясных дней сделайте достаточно жидкости для пасты из яиц; немного соли и немного цветочки; чтобы сделать его более изысканным; смешать с мягким сыром и белым (заварным) окунуть в него свои юбки, подать фри и подавать.

Другой способ.
Для того, чтобы похоронить их в Великий пост, разбавьте вашу муку небольшим количеством молока или верджуса и побольше соли; обмакните в это вашу юбку и обжарьте их в рафинированном масле для лучшего; Если хотите, украсьте их жареной петрушкой, которую, чтобы фри, когда она станет очень чистой и сухой, вы бросите ее в сковороду очень горячей, затем выньте ее и поставьте на огонь, чтобы она была очень горячей. зеленый; оберните юбки петрушкой.

Обновленный рецепт

Чтобы приготовить эти три рецепта из Ла Варен, я начал с двух вещей:

Сначала я поджарил кусок сливочного масла (8T, 113 г) и отставил в сторону, чтобы он остыл. (У Пекаря Джой есть хорошие инструкции по приготовлению коричневого масла.)

Я также подготовил юбку. Я срезал с растения корни и тщательно их промыл. Затем я варил их около четырех минут, пока они не стали мягкими. Затем я почистила их ножом и руками.Было проще, хотя и занимало больше времени, просто снять кожуру пальцами, которые расслабились во время приготовления. После этого у меня осталось 4,5 унции (135 гран) приготовленной очищенной юбки. Я разделил корни на три меньшие партии примерно равного размера, чтобы протестировать каждый из трех методов жарки.

Рецепт 1:

Нагрейте коричневое масло до тех пор, пока не станет заметно шипение. Обжарить юбку 1 минуту. Подавать немедленно.

Рецепт 2:

1 яйцо

1 1/8 т соли

1 т муки

Нагрейте коричневое масло до тех пор, пока не станет заметно шипение.Смешайте яйцо, муку и соль, чтобы получилось жидкое тесто. Обмакнуть корни скиррета в жидкое тесто. Обжарить потертую юбку 1 минуту. Подавать немедленно.

Рецепт 3:

1 яйцо

1 1/8 т соли

1 т муки

1 т верюса или молока

веточки петрушки

Нагрейте коричневое масло до тех пор, пока не станет заметно шипение. Смешайте яйцо, муку, соль и верджюс или молоко, чтобы получилось жидкое тесто. Обмакнуть корни скиррета в жидкое тесто.Обжарить потертую юбку и петрушку в течение 1 минуты. Подавать немедленно.

Мы с супругой ели юбку партиями, когда она выходила из сковороды. Каждая версия была восхитительна: сладкая, хрустящая и ореховая из коричневого масла.

Я не совсем почувствовал верджус в кляре при третьем приготовлении. В следующий раз я могу добавить еще. Я обнаружил, что добавление небольшого количества верджуса на обжаренную юбку добавляет приятный терпкий аромат, чтобы уменьшить вкус слоеного жареного покрытия. Он имеет эффект, похожий на брызги солодового уксуса на рыбу с жареным картофелем (в британском стиле).

Я очень рад снова съесть скиррет и уже собираю рецепты на следующий год — будь то с местной фермы или растения в моем собственном саду.

Примеры рецептов от первых леди и президентов — Наш Белый дом

Мэри Бриджид Барретт

От Великолепного черного торта Марты Вашингтон до клубничного романофф Кеннеди — насладитесь следующими рецептами, которыми наслаждались президенты и первые леди наших стран. Щелкните категорию рецептов или прокрутите вниз, чтобы просмотреть каждый из них.Чтобы узнать больше о кухнях и меню Белого дома, обязательно прочитайте все «Вкус прошлого: кухни, меню и рецепты Белого дома».

Вашингтонская администрация (1789-1797)
• Рецепт Великого черного торта Марты Вашингтон
• Рецепт лепешек Нелли Кастис Льюис
Администрация Джефферсона (1801–1809)
• Рецепты Марты Джефферсон Рэндольф
• Рецепты Томаса Джефферсона
Администрация Хейса (1877 -1881)
• Рецепты Люси Веб Хейз
Администрация Франклина Рузвельта (1933-1945)
• Рецепты Генриетты Несбитт
Администрация Эйзенхауэра (1953-1961)
• Рецепт Дуайта Эйзенхауэра супа из зеленой черепахи
Администрация Кеннеди (1961-1963)
• Рецепты шеф-повара Рене Вердона


Рецепт Великого черного торта Марты Вашингтон

Возьмите 40 яиц, отделите белки от желтков и взбейте их до образования пены.Затем смешайте 4 фунта сливочного масла с кремом и кладите в него яичные белки по полной ложке за раз, пока он не станет хорошо работать. Затем таким же образом насыпьте 4 фунта измельченного в порошок сахара, затем добавьте яичные желтки, 5 фунтов муки и 5 фунтов фруктов. 2 часа запечет. Добавьте к нему пол-унции мускатного ореха, полпинты вина и немного свежего бренди. Запекать его будет за пять с половиной часов.

Рецепт оладий Нелли Кастис Льюис

“. . . Хлебный бизнес выглядит следующим образом: если вы хотите приготовить 2 1/2 литра муки, возьмите на ночь одну кварту муки, пять столовых ложек дрожжей и столько теплой воды, сколько сделает тесто для блинов по консистенции, перемешайте. в большой каменный горшок и поставьте его возле теплого очага (или на умеренном огне), сделайте это при свечах и оставьте до следующего утра, затем добавьте оставшуюся кварту и половину постепенно ложкой, когда хорошо перемешайте, дайте настояться 15 или 20 минут, а затем выпекайте — из этого теста утром взбейте белок и половину желтка яйца — добавьте столько теплой воды, чтобы получилось тесто для блинов, капайте по ложке на мотыгу или сковородка (как говорят на юге).Когда закончите с одной стороны, переверните другую — сковородку в первую очередь нужно натереть куском говяжьего сала или жиром холодной солонины. . . »

— Выдержка из письма, написанного Нелли Кастис Льюис,
младшей внучкой Марты Вашингтон


Рецепты Марты Джефферсон Рэндольф

Макароны
Отварите столько макарон, сколько заполнит ваше блюдо, в молоке и воде, пока они не станут мягкими; слить на сито, посолить, положить в блюдо слой, затем сыр и масло, как в поленте, и таким же образом покататься.

Оливки из говядины
Нарежьте ломтики толстой говяжьей крупы длиной шесть дюймов и толщиной полдюйма, хорошо взбейте их пестиком; сделать фарш из панировочных сухарей, нарезанного жирного бекона, петрушки, небольшого количества лука, немного тертого сала, толченой булавы, перца и соли; смешайте его с желтком яиц и нанесите тонкий слой на каждый кусок говядины, плотно скатайте и закрепите булочки шпажками, поставьте их на огонь и переверните, пока они не станут красивого коричневого цвета; приготовьте пол-литра хорошего соуса, загущенного коричневой мукой и ложкой сливочного масла, жабр красного вина с двумя ложками грибного кетчупа, положите в него булочки и тушите их до готовности; украсить шариками из фарша.

Чтобы сварить угрей
Очистите угрей, отрежьте им головы, обсушите их и переверните на тарелке с рыбой, сварите их в воде с солью и приготовьте для них соус из петрушки.

To Pitchcock Eels
Освободите угрей и вымойте их, затем вытрите их тканью, посыпьте перцем, солью и небольшим количеством сушеного шалфея, переверните их вперед и назад и насадите на вертел; натрите решетку говяжьим салом, поджарьте их до коричневого цвета, выложите на блюдо с хорошо растопленным сливочным маслом и разложите вокруг жареной петрушки.

Куриный пудинг, любимое блюдо Вирджинии
Взбить десять очень легких яиц, добавить к ним литр жирного молока, четверть фунта растопленного масла, немного перца и соли; всыпать столько муки, сколько получится жидкое хорошее тесто; возьмите четырех молодых цыплят и, тщательно их очистив, отрежьте ноги, крылья и т. д. положите их все в кастрюлю с небольшим количеством соли и воды, а также пучок тимьяна и петрушки, отварите их почти до готовности, затем выньте курицу из воды и положите ее в жидкое тесто, вылейте ее в форму и запекайте ; отправить белую подливку в лодку.

Flummery
Одна мера желе, одна сливок и половина вина; варить пятнадцать минут на медленном огне, все время помешивая; подсластить и добавить ложку цветков апельсина или розовой воды; охладить в форме, перевернуть в посуду и полить кремом, приправленным любым вкусом.

Крыжовник Дурак
Соберите стебли и соцветия с двух кварт зеленого крыжовника; положите их в сотейник, положив их вес в сахарную буханку и очень мало воды — когда достаточно протушат, пропустите мякоть через сито; а когда остынет, добавить жирный заварной крем, пока он не станет похож на густые сливки; переложить в стеклянную посуду, а сверху выложить взбитые сливки.

Рецепты Томаса Джефферсона

Наблюдения за супом
Всегда старайтесь класть мясо на дно сковороды с куском свежего масла. Нарежьте зелень и коренья на мелкие кусочки и выложите их на мясо. Накройте его и поставьте на медленный огонь. Это позволит раскрыть аромат трав в гораздо большей степени, чем сначала поливать водой. Когда соус из мяса начнет сохнуть, положите его в воду, а когда суп будет готов, снимите его.Дайте остыть и снимите жир. Снова нагрейте и выложите на тарелку. Когда вы готовите белые супы, никогда не добавляйте сливки, пока не снимете их с огня.

Капустный пудинг
Измельчите полфунта нежирной говядины и фунт очень мелкого сала, желтки трех яиц, одну ложку тертого хлеба, немного сладких трав, перец, соль и лук. Он заполнит капусту, которую нужно пропарить и открыть сверху. Выкопайте его, пока не решите, что он получит мясо. Набить, закрыть, крепко завязать и закрыть тканью.Когда он немного закипит, завяжите его поближе. Он должен кипеть два с половиной часа.

Рецепт мороженого
2 бутылки хороших сливок.
6 желтков яиц.
1/2 фунта сахара
Смешайте желтки и сахар.
положите сливки на огонь в запеканке, предварительно положив в них палочку ванили.
, когда закипает, снимите его и аккуратно влейте в смесь яиц и сахара.
хорошо перемешайте.
снова поставить на огонь, тщательно помешивая ложкой, чтобы она не прилипла к запеканке.
, когда закипает, снимите его и процедите через полотенце.
поместите его в Sabottiere *
, затем положите во лед за час до подачи. положить в лед горсть соли.
посолите крышку Sabotiere и накройте все льдом.
оставь еще пол четверти часа.
затем поверните Sabottiere во льду на 10 минут.
откройте его, чтобы ослабить лопаткой лед с внутренних сторон Sabotiere.
закройте его и замените во льду.
открывайте время от времени, чтобы отделить лед от стенок.
, когда он хорошо извлечен (прижат), хорошо перемешайте его шпателем.
поместил его в формы, хорошо приложив к колену.
затем поместите форму в то же ведро со льдом.
оставьте его там до момента обслуживания.
, чтобы вынуть его, погрузите форму в теплую воду, хорошо поворачивая, пока она не выйдет наружу, и превратите ее в пластину
.

Чтобы увидеть рукописный рецепт мороженого Томаса Джефферсона в коллекции Библиотеки Конгресса, щелкните здесь.


Рецепты Люси Уэб Хейз

Кукурузный хлеб
2 пинты кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством соли
1 пинта молока с 1 чайной ложкой содовой
1 хорошо взбитое яйцо
При необходимости добавьте еще немного молока.Смажьте сковороду маслом и сделайте ее очень горячей.

Oysters Stew
Как и многие американцы, президент Хейс был страстным любителем устриц.

Положите литр устриц в огонь в их собственном ликере. Как только они закипят, снимите их и добавьте ликер, полпинты горячих сливок, соль и кайенский перец по вкусу. Обезжирьте, снимите огонь, добавьте к устрицам полторы унции масла, измельченного на мелкие кусочки. Подавать немедленно.


Рецепты Генриетты Несбитт

Gumbo Z’Herbes (Самый дешевый суп)

2 столовые ложки сала

2 столовые ложки муки

По 1 пучку шпината, зелени горчицы, зеленой капусты, ботвы свеклы, кресс-салата, редиса, нарезанного лука, петрушки, тимьяна, лаврового листа, вершины зеленого лука, соли, перца, стручка красного перца или капли табаско.Полоска бекона, телятина или портвейн, или хамбон.

Зелень и бекон хорошо промыть горячей водой и хорошо вскипятить. Слейте воду и сохраните ее. Обжарить мясо в столовой ложке сала, порубив при этом зелень с луком и приправами. Вынуть мясо и обжарить зелень, помешивая. Когда хорошо обжарить, всю муку перемешать. Хорошо приправить. Добавьте мясо и заветную воду отварной зелени; оставьте все на медленном огне примерно на час.

Крокеты (можно сделать на день вперед)

Сделайте густой жирный сливочный соус, дайте ему остыть.Из остатков рыбы сделайте обычные крокеты. Обмакнуть в панировочные сухари, затем в яйца и снова в панировочные сухари. Накройте тканью, если хотите приготовить до следующего дня.

Lismore Stew (на шесть порций)

2 фунта постного мяса, нарезанного кубиками
12 луковиц размером с грецкий орех или четверть
Нарезанные 2 пучка моркови
Верхушки пучка сельдерея нарезать небольшими отрезками.

Используйте голландскую печь или железный горшок. Тушите мясо в жире, пока оно не подрумянится со всех сторон, чтобы получился вкусный соус.Добавьте овощи и воду, соль и перец по вкусу. Добавьте зубчик чеснока, затем четверть чайной ложки тушеных трав. Тушить на слабом огне несколько часов, смотреть и перемешивать. Перед подачей добавьте чайную ложку вустерского или подобного соуса. Варить на медленном огне несколько минут.


Рецепт супа из зеленой черепахи Дуайта Эйзенхауэра

Отрежьте голову живой зеленой черепахе и слейте кровь. Острым ножом снимите с черепахи четыре крылышка; разделите спину и живот на четыре части и положите все (без кишечника) в кипяток примерно на три минуты.

Теперь выньте кусочки из кипящей воды. Пока они еще теплые, удалите кожицу грубой тканью, затем хорошо промойте кусочки и положите их в чистую воду с достаточным количеством смешанных овощей, лаврового листа, тимьяна, небольшого количества чеснока, кожуры лимона, петрушки и приправьте соль и перец.

Дайте всему приготовиться от двух с половиной до трех часов. Процедить, нарезать мясо черепахи небольшими кусочками и переложить в кастрюлю, залитую хересом.Перелить процеженный черепаший бульон в чистую кастрюлю; добавить рубленую говядину, свежую овощную смесь, яичный белок, лавровый лист, чеснок, гвоздику, петрушку; приправить солью и перцем и снова варить три часа.

Процедите бульон из черепахи марлей; вымойте кастрюлю, в которой вы только что закончили готовить, и снова налейте в нее процеженный бульон. Держите все в горячем состоянии.

Для получения более нежного и пряного вкуса приготовьте следующее: добавьте в вино хереса, тимьян, розмарин, лавровый лист, кориандр, шалфей, базилик, черный и белый перец.Нагрейте, процедите и добавьте по вкусу в суп из черепахи перед подачей на стол.


Рецепты шеф-повара Рене Вердона

Клубника Романофф (с обеда в Белом доме Кеннеди с принцессой Грейс)

1 стакан ванильного мороженого
4 стакана мелкой клубники, разрезанной пополам
2 столовые ложки каждого ликера Кюрасао и Гран Марнье или другого ликера со вкусом апельсина
1/2 стакана взбитых сливок
1 столовая ложка кондитерского сахара
1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
Цукаты фиалок или листья мяты

Поместите мороженое в холодильник на 30 минут или пока оно не станет достаточно мягким, чтобы его можно было легко разгладить обратной стороной ложки.

Тем временем поместите клубнику в большую миску. Полить ягодами кюрасао и Гран Марнье; аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Дать постоять 30 минут.

В большой охлажденной миске с помощью электрического миксера взбивайте сливки на низкой скорости в течение 45 секунд или до тех пор, пока они не загустеют. Добавьте сахар и ваниль; увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут или до загустения.

В большой миске перемешайте размягченное мороженое деревянной ложкой до мягкости.Резиновым шпателем добавьте ложку взбитых сливок в мороженое. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и аккуратно перемешайте до однородного состояния.

В каждую из охлажденных стеклянных мисок для десерта положите столько клубники, чтобы покрыть дно; Сверху выложите большую ложку сливочной смеси, затем разделите оставшиеся ягоды и любые соки по мискам. Оставшийся крем распределить поровну. Украсить каждое блюдо засахаренными фиалками или листьями мяты. Подавать немедленно. На 6 порций.

Советы: Если клубника большая, разрежьте ее на четвертинки.Засахаренные фиалки можно купить в большинстве высококлассных бакалейных лавок или магазинов по украшению тортов.

Любимая похлебка из моллюсков Джона Ф. Кеннеди

2 фунта маленьких шейных моллюсков в ракушках (или 1 стакан очищенных моллюсков)
1 столовая ложка сливочного масла
1 унция соленой свинины или бекона, нарезанная кубиками
1 мелко нарезанная луковица
2 очищенных и нарезанных кубиками картофеля (около 1 фунта)
1 / По 2 чайные ложки соли и перца
1 стакан теплого молока
3/4 стакана теплых сливок для взбивания

Под холодной проточной водой и используя чистую нейлоновую губку для чистки или маленькую щетку, очистите моллюски, чтобы удалить ракушки и грязь.Поместите моллюсков в большую глубокую кастрюлю; добавьте ровно столько воды, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения; кипятить 5 минут или до тех пор, пока не откроются ракушки. Процедите через сито с мелкими ячейками, установленное над миской, оставив бульон. Удалите из ракушек моллюсков; нарезать мякоть кусочками по 0,5 дюйма. Бронировать.

В большой кастрюле растопить масло на среднем огне. Добавьте свинину соленую; готовьте, часто помешивая, 2-3 минуты или пока не станет прозрачным. Добавьте лук; готовьте, периодически помешивая, в течение 10 минут или пока не станет полупрозрачным, но не коричневым.

Добавьте картофель; варить, помешивая, 1 мин. Добавить резервный бульон и довести до кипения; варить около 8 минут или пока картофель не станет мягким. Добавьте моллюсков, соль и перец; готовьте 1 минуту или пока моллюски не прогреются. Снять с огня; добавить молоко и сливки. Подавать немедленно. На 6 порций.

Совет: при повторном нагреве не кипятить.


[Назад к «Вкус прошлого: кухни, меню и рецепты Белого дома»]

© 2016 Мэри Бриджид Барретт; Национальный союз детской книги и грамотности

21 безупречный рецепт кемпинга для первой поездки в кемпинг

Если вы новичок в кемпинге (или даже если у вас уже есть несколько поездок за плечами), мы рады сообщить вам секрет: еда на открытом воздухе вкуснее! Будь то свежий воздух, запах сосен или кухня с красивым видом, в походной трапезе есть что-то непревзойденное.

И хорошая новость заключается в том, что приготовление пищи в лагере , вероятно, намного проще, чем вы думаете! Вооружившись несколькими твердыми рецептами для кемпинга и готовностью плыть по течению, вы в кратчайшие сроки станете профессиональным кулинаром в лагере, не полагаясь на базовые вещи, такие как PB&J или хот-доги.

В этом посте мы делимся некоторыми из наших лучших советов по приготовлению пищи в лагере и надежными рецептами для кемпинга, которые помогут вам сориентироваться в приеме пищи во время первых походов. Затем, когда вы наберетесь опыта, у вас будет неограниченный предел того, что вы можете приготовить в своем кемпинге!

Советы по приготовлению пищи для первой поездки в лагерь
  • Составьте меню, напишите список покупок и отправляйтесь за покупками за день или два до поездки. Мы находим менее стрессовым поступать таким образом, чем приходить в продуктовый магазин без плана по дороге в лагерь. При необходимости распечатайте все необходимые рецепты, чтобы не полагаться на сотовую связь в лесу.
  • Приготовьте как можно больше еды заранее — вы оцените, что вам не нужно нарезать овощи или смешивать маринады или соусы в кемпинге.
  • Узнайте, как упаковать охладитель , чтобы можно было безопасно транспортировать скоропортящиеся продукты, такие как мясо и яйца — во многом производительность вашего холодильника зависит от того, как вы его упаковываете, а не от того, какой охладитель вы используете!
  • Опробуйте свою походную печь перед первой поездкой. (это была наша первая походная печь, и теперь она принадлежит нам).Установите его во внутреннем дворике или другом открытом пространстве и приготовьте на нем обед или два. Таким образом, вы можете почувствовать, как это работает, без высоких ставок, связанных с пребыванием в кемпинге.
  • Организуйте свою походную кухню в мусорное ведро перед поездкой, сверяясь с контрольным списком для кемпинга, чтобы не забыть дома важный предмет. Если вы планируете много ходить в поход, вы можете подумать о том, чтобы собрать дубликаты обычных предметов, таких как шпатели, ножи и консервный нож, чтобы они всегда были в вашем лагере и никогда не забывались.
  • Начните готовить немного раньше, чем вы думаете. Если все пойдет по плану, вы просто пообедаете пораньше, но если по пути возникнет икота, по крайней мере, вы не будете есть и убираться в темноте!
  • Мытье посуды — это нелюбимая всеми работа в лагере, но вам следует подумать о том, как вы будете мыть посуду после еды. В некоторых кемпингах есть станции для мытья посуды, в то время как в других вам потребуется установить собственное, используя широкий горшок или неглубокое ведро, поэтому не забудьте проверить условия кемпинга перед приездом.
  • Перепроверьте заранее, будет ли в вашем кемпинге проточная вода! Многие кемпинги лесной службы потребуют, чтобы вы принесли с собой воду. В таком случае мы рекомендуем прочный контейнер для хранения воды, такой как Sea to Summit Watercell.

Наши лучшие надежные рецепты для кемпинга

Палочки для французских тостов

Эти французские тосты — забавный завтрак для детей и взрослых.Что нам нравится в этом рецепте, так это то, что вы можете расположить палочки на сковороде таким образом, чтобы действительно увеличить производство французских тостов — так что вы закончите быстрее, чем если бы вы использовали целые ломтики хлеба.

Яблочные бутерброды с кленом

Эти бутерброды для завтрака можно частично приготовить заранее, что сокращает время на подготовку в лагере. Сделайте колбасные котлеты дома и храните их в холодильнике. А утром поджарьте яйца вместе с колбасой, а затем соберите и наслаждайтесь!

Хаш из нута с летними овощами

Chickpea Hash — отличный вегетарианский завтрак, богатый белками.Добавьте свои любимые овощи, и вы получите сытный обед, который останется с вами на протяжении всего утреннего приключения.

Банановые оладьи

Вы можете приготовить обычных блина во время похода, но почему бы не сделать еще один шаг и не приготовить блины из бананового хлеба ?! Добавив в тесто банановое пюре, вы придадите каждому кусочку великолепный банановый аромат. Нарезанные грецкие орехи добавляют немного хрусткости. Это простой апгрейд до классического лагеря.

Французские тосты в голландской духовке

Эти французские тосты в голландской духовке — отличная закуска в голландской духовке.Просто смешайте яйца и молоко и перемешайте с нарезанным хлебом. Положите в свою голландскую духовку (выстелите ее пергаментной бумагой для легкой очистки!) Со свежими ягодами и запекайте их над углями костра. В результате получается завтрак, который не требует перемешивания, переворачивания или возни, поэтому вы можете выпить вторую чашку кофе и поднять ноги.

Яблочный сыр на гриле с беконом

Это отличный рецепт обеда, который сочетает в себе классику лагеря и делает его ~ необычным ~. Поджарьте немного бекона (или приготовьте его утром и сохраните) и выложите его на хлеб для бутербродов с сыром и тонко нарезанными яблоками, чтобы получился «изысканный» сыр на гриле.

Trail Mix

В то время как многие не стали бы рассматривать трейл-микс трапезой , если вы отправляетесь в поход, он станет отличным походным обедом в сочетании с салями и байбелом или нарезанным твердым сыром. У нас есть целый список наших любимых рецептов смеси для трейлеров, из которых вы можете выбирать!

Кесадилья с курицей BBQ

Кесадилья — отличный обед или ужин, который можно приготовить на походной плите. Их все любят, а их так просто сделать! По этому рецепту курица готовится на сковороде и заливается соусом барбекю — шаг, который вы могли бы сделать дома.Затем в лагере вам просто нужно разогреть курицу и растопить сыр в большой лепешке, и все готово!

Макинтош с перцем чили

Еще один фаворит на один горшок, Chili Mac — это походная еда, с которой невозможно ошибиться. Обжарьте немного говяжьего фарша (или используйте постные крошки, чтобы он оставался вегетарианским!) Со специями, затем добавьте бобы, лапшу и бульон и тушите, пока лапша не станет мягкой. Добавьте немного сыра, и вы получите домашний мак из чили на столе менее чем за 20 минут.

Сладкий картофель и перец чили в фольге

В этом рецепте запеченного сладкого картофеля вам просто нужно обернуть сладкий картофель фольгой и положить его на решетку или в угли костра. Пока они запекаются, вы можете приготовить этот легкий вегетарианский перец чили или просто разогреть его, если вы сделали это заранее, или захватить с собой свой любимый консервированный перец чили!

Пакеты из фольги для варки креветок

Креветки и овощи, приправленные специями Old Bay и Cajun, приготовленные в пакете из фольги на костре и на гриле.Эти пакеты с фольгой для варки креветок — легкая еда для очистки, которая является отличным вступлением к приготовлению пакетов из фольги.

Орзо в горшочке с сырной спаржей

Эта сливочная паста в горшочке напоминает ризотто, но ее намного проще приготовить в лагере! Тушите орзо, нарезанную спаржу и вяленые на солнце помидоры в кастрюле, затем добавьте тертый сыр в оставшуюся воду для макарон в конце, чтобы получился сырный сливочный соус. Это отличное блюдо само по себе, но оно также может стать хорошим гарниром к жареной рыбе, курице или стейку.

Летняя Панзанелла

Помидоры, персики и базилик — незаменимые летние ингредиенты, и этот рецепт объединяет их все вместе в легкий салат из хлеба Панцанелла. Идеально подходит для жареного мяса!

Campfire Nachos

Иногда мы называем этот рецепт закуской… а иногда — ужином. В любом случае, это простой и бесконечно адаптируемый рецепт, в котором ваша голландская духовка используется для создания сырного, плавного совершенства, которое представляет собой начос.

Campfire Banana Boats

Campfire Banana Boats — это развлекательный и восхитительный десерт. Есть так много способов сделать свой собственный уникальный взгляд — в этом посте есть девять забавных идей, с которых вы можете начать. Лучше всего то, что готовят в фольге, не остается липкой посуды, которую можно было бы потом вымыть.

Easy Campfire Apple Crisp

Яблочная корочка

Когда мы говорим «легко», мы имеем в виду это! Для этого кострового яблочного чипса требуется такая небольшая подготовка — просто нарежьте яблоки, перемешайте их с ингредиентами соуса и тушите на костре (или на походной плите).Если вы чувствуете себя декадентским, добавьте его любимой мюсли и, возможно, немного взбитых сливок.

.
Leave a Reply