Рецепты мяса в горшочках в духовке с фото: Блюда в горшочках — 20 быстрых и вкусных рецептов

Содержание

Блюда в горшочках — 20 быстрых и вкусных рецептов

Фото: primemeat.ru

Блюда в горшочках из духовки всегда получаются очень вкусными и ароматными. Они совсем другие, не такие, как в фольге или рукаве. Так что обязательно попробуй эти 20 рецептов на все случаи жизни!

1. Картошка с курицей в горшочках

Фото: eda-land.ru

Выбирай части курицы в зависимости от размеров горшочков. Подойдет и филе, и окорочка.

Тебе понадобится: 600 г курицы, 1 луковица, 2 моркови, 4 зубчика чеснока, 100 г горошка, 6 картофелин, 2 ст.л. сливочного масла, 300 мл бульона, 200 г грибов, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи и грибы мелким кубиком и слегка обжарь на сливочном масле, буквально 3 минуты. Курицу произвольно измельчи, обваляй в специях и тоже слегка обжарь. Сложи все в горшочки, долей бульон и отправь в духову на 40-45 минут при 180 градусах.

2. Свинина со сметаной в горшочках

Фото: kuhmania.ru

Можешь добавить в блюдо немного томатной пасты и любые овощи по вкусу.

Тебе понадобится: 400 г свинины, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст.л. сметаны, вода, 1 пучок зелени, специи, 50 г плавленого сыра.

Приготовление: Нарежь лук с морковью средним кубиком и выложи нижним слоем в горшочек. Промажь сметаной, залей водой и выложи сверху кусочки свинины. Добавь еще сметану, специи, рубленую зелень, тертый сыр и немного воды. Запекай час при 200 градусах.

3. Говядина с помидорами в горшочках

Фото: zen.yandex.ru

Говядину можно потомить в духовке подольше, чтобы она стала нежнее.

Тебе понадобится: 400 г говядины, 6 картофелин, 1 луковица, 1 морковь, 2 помидора, специи, зелень.

Приготовление: Нарежь мясо кусочками и слегка обжарь до золотистой корочки. Отдельно обжарь измельченный лук с морковью. Выложи в горшочек картофель, мясо и зажарку, приправь, а сверху разложи кружочки помидоров и зелень. Запекай 60-70 минут при 180 градусах.

4. Картошка с колбасками в горшочках

Фото: yugra.sm-news.ru

Охотничьи колбаски с картофелем из духовки очень хороши!

Тебе понадобится: 200 г колбасок, 600 г картофеля, 2 луковицы, 150 г сметаны, вода, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи все ингредиенты, а сметану разведи небольшим количеством воды со специями. Выложи колбаски, лук и картошку в горшочки, залей жидкостью и отправь на час в духовку при 160 градусах.

5. Печень со сливками в горшочках

Фото: rosinkastorg.ru

Печень в горшочках получается еще нежнее, чем на сковороде.

Тебе понадобится: 500 г печени, 1 луковица, 200 мл сливок, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. муки, специи.

Приготовление: Мелко наруби лук и обжарь в сливочном масле до золотистости. Печень нарежь и разложи в горшочки, а сверху выложи лук. Залей все сливками, перемешанными с мукой и специями. Запекай 40-50 минут при 200 градусах.

Блюда из тыквы: 20 самых лучших рецептов

6. Куриные сердечки в горшочках

Фото: zen.yandex.ru

Простое домашнее блюдо, но очень вкусное!

Тебе понадобится: 700 г куриных сердечек, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, карри, паприка, 200 мл бульона, специи.

Приготовление: Хорошо промой сердечки, слегка обжарь и выложи в горшочки. Сверху засыпь измельченный лук, тертую морковь и мелко нарезанный перец. Приправь блюдо, долей в горшочки воды и запекай 45 минут при 200 градусах.

7. Кровянка с брынзой в горшочках

Фото: kulinarka-tv.ru

Подойдут любые колбаски, сосиски или ветчина.

Тебе понадобится: 100 г брынзы, 60 г кровянки, половина перца, 3 ст.л. томатного сока, 2 яйца.

Приготовление: Перец крупно нарежь и слегка обжарь до мягкости. Выложи в горшочки брынзу, кровянку и перец, залей томатным соком, а в конце – вбей яйца. Запекай около получаса при 180 градусах.

8. Картошка с мясом в горшочках

Фото: more-myaso.ru

Такую вкусную картошку невозможно приготовить в кастрюле или на сковороде.

Тебе понадобится:

500 г картофеля, 300 г мяса, 250 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, чеснок, специи.

Приготовление: Произвольно измельчи все ингредиенты и слегка обжарь мясо до золотистости. Отдельно обжарь морковь с луком и грибы. Выложи в горшочки слоями мясо, зажарку, грибы и картофель. Залей все сметаной с томатной пастой, чесноком, зеленью и специями. Добавь немного воды по мере необходимости и запекай 40-50 минут при 180 градусах.

9. Грибы в горшочках

Фото: vk.com

Выбирай по вкусу: белые грибы, лисички или шампиньоны.

Тебе понадобится: 1 кг грибов, 100 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 70 г сыра, 2 ст.л. белого вина, 2 ст.л. муки, зелень, специи.

Приготовление: Крупно нарежь грибы и слегка обжарь их, чтобы они уменьшились в размере. Разложи их по горшочкам с кусками сливочного масла. Смешай сметану, вино, муку, тертый сыр, специи и зелень, и залей грибы. Запекай около получаса при 180 градусах.

10. Овощи, запеченные в горшочках

Фото: livekavkaz.ru

Это всего лишь один из десятков вариантов, которые можно придумать.

Тебе понадобится: 3 помидора, 1 кабачок, 2 баклажана, 1 морковь, 2 перца, 1 пучок зелени, зеленый лук, 1 стебель порея, специи.

Приготовление: Нарежь все овощи кубиками примерно одного размера и разложи по горшочкам. Присыпь все специями и рубленой зеленью, сбрызни маслом, влей пару ложек воды и запекай 40-45 минут при 180 градусах.

Блюда из кролика: 20 быстрых и вкусных рецептов

11. Тушеная капуста в горшочках

Фото: cz.pinterest.com

Великолепный диетический гарнир понравится даже тем, кто не особо любит капусту.

Тебе понадобится: 600 г капусты, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.л. томатной пасты, специи, лавровый лист.

Приготовление: Мелко нашинкуй капусту с луком, натри морковь на крупной терке и все перемешай. Добавь специи, разомни овощи руками и разложи по горшочкам. Сбрызни маслом, положи по лавровому листу и запекай 40 минут при 180 градусах.

12. Баклажаны, запеченные в горшочках

Фото: khinkalnaia.ru

По желанию добавь чеснок, кинзу, чили или горсть грецких орехов.

Тебе понадобится:

800 г баклажанов, 500 г помидоров, 2 перца, 1 морковь, 2 луковицы, 3 ст.л. муки.

Приготовление: Нарежь кубиком баклажаны и помидоры, и чуть мельче – остальные овощи. Обжарь лук, морковь и перец до мягкости, добавь к ним муку, и хорошо перемешай. Разложи ингредиенты по горшочкам и запекай 40 минут при 180 градусах.

13. Рис с курицей в горшочках

Фото: youtube.com

Легкое и вкусное основное блюдо.

Тебе понадобится: 300 г курицы, 300 г риса, 1 морковь, 2 лавровых листа, карри, специи.

Приготовление: Нарежь курицу средними кусочками, натри морковь на терке и промой рис. Перемешай все вместе, добавь специи, разложи по горшочкам и залей водой, чтобы она полностью покрывала рис. Добавь по лавровому листу и запекай 35-40 минут при 180 градусах.

14. Гречка со стручковой фасолью в горшочках

Фото: rosinkastorg.ru

Вместо стручковой фасоли можешь взять грибы или горошек.

Тебе понадобится: 600 г свинины, 400 г гречки, 1 луковица, 1 морковь, 100 г сливочного масла, 250 г стручковой фасоли, специи.

Приготовление: Нарежь мясо, обжарь до румяности и разложи по горшочкам. Отдельно обжарь измельченный лук с тертой морковью и разложи сверху. Приправь, засыпь фасоль и гречку, добавь по кусочку сливочного масла и воды, чтобы она покрывала содержимое. Запекай 40-45 минут при 180 градусах.

15. Кускус с овощами и сыром в горшочках

Фото: gorgonzola-syr.ru

Бери разноцветные овощи и режь примерно одинаковым кубиком.

Тебе понадобится: 200 г кускуса, 400 мл воды, 1 луковица, 1 морковь, 1 перец, 1 цукини, 70 г сыра, специи.

Приготовление: Нарежь овощи и слегка их обжарь до полуготовности. Выложи в горшочки, добавь кускус, приправь и перемешай. Залей водой и запекай около 30 минут при 180 градусах. Добавь тертый сыр, перемешай и подавай.

Фаршированные перцы: 15 оригинальных рецептов (пошагово)

16. Пшенная каша с тыквой в горшочках

Фото: mircooking.ru

Можно заправить ее медом или добавить зелень с сыром и специями.

Тебе понадобится: 220 г пшена, 500 г тыквы, 750 мл молока, 60 г сливочного масла.

Приготовление: Промой пшено, а тыкву нарежь мелким кубиком. Нагрей молоко в кастрюле, выложи в него тыкву и крупу, и провари 15 минут. Потом переложи в горшочки, добавь масло и запекай полчаса при 130 градусах.

17. Овсянка с яблоками в горшочках

Фото: redcross60.ru

Делимся рецептом идеального завтрака, который тоже готовится в горшочке!

Тебе понадобится: 6 ст.л. овсяных хлопьев, 2 стакана воды, 2 яблока, 2 ч.л. сливочного масла.

Приготовление: Засыпь хлопья в горшочки, залей холодной водой и добавь кубики очищенного яблока. Туда же добавь сливочное масло и специи по вкусу, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.

18. Перловка с мясом в горшочках

Фото: 1000.menu

Подойдет любое мясо: от индейки до свинины.

Тебе понадобится:

600 г мяса, 400 г перловки, 280 г моркови, 200 г лука, 1,5 л воды, специи.

Приготовление: Замочи перловку на пару часов, а мясо нарежь кубиками и обваляй в специях. Измельчи лук с чесноком и обжарь их вместе с мясом до полуготовности. Туда же добавь перловку, перемешай и прогрей смеси, а потом разложи по горшочкам. Залей водой почти до края и запекай 30 минут при 200, и потом еще 40 минут при 180 градусах.

19. Фасоль с овощами в горшочках

Фото: web.archive.org

Домашняя вариация на тему классического грузинского лобио.

Тебе понадобится: 1 стакан фасоли, 1 перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, специи, чеснок, зелень, 0,5 ст.л. сахара, 1 ст.л. муки.

Приготовление: Замочи фасоль на ночь, а утром залей 0,5 стакана воды и отправь в духовку под крышкой на 40 минут при 180 градусах. За это время приготовь зажарку из моркови и лука с сахаром, специями, мукой и томатной пастой. Выложи фасоль в горшочки, засыпь перцем и зажаркой, долей воды и присыпь зеленью с чесноком. Запекай еще 40 минут.

20. Яблоки, запеченные в горшочках

Фото: ujut-v-dome.ru

Обязательно добавь любимые сухофрукты, цукаты или орехи.

Тебе понадобится: 2-3 яблока, 0,5 стакана сахара, корица.

Приготовление: Очисти и нарежь яблоки кубиком, добавь к ним начинку по вкусу. Засыпь все сахаром и корицей, и отправь на 25-30 минут в духовку при 200 градусах.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Мясо в горшочках — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Если у вас есть керамические горшочки, обязательно готовьте в них, а не используйте их как элемент кухонного декора. Любое блюдо, приготовленное в горшочках в духовке, будет отличаться от аналогичного, но приготовленного на плите. Не верите? Я расскажу вам, как приготовить мясо в горшочках, а вы сделайте одну порцию мяса с теми же ингредиентами на плите, а вторую в горшочке.

Как видите, готовить будем из минимального набора ингредиентов. Добавляйте любые овощи по своему вкусу, не прогадаете.

Нарезаем мясо на небольшие кусочки и отправляем его обжариваться на сильно разогретой с растительным маслом сковороде.

Морковь с луком очистим и нарежем. Лук нарезаем четвертькольцами, морковь — полукольцами.

Мясо обжарилось до красивой румяной корочки, убираем его со сковороды. А в сковороду наливаем полтора стакана воды, даем ей покипеть.

Распределяем мясо по горшочкам. У меня получилось два горшочка ёмкостью по 0,8 литра.

Поверх мяса выкладываем нарезанные грибы. У меня замороженные белые.

Теперь добавим морковь.

И репчатый лук. В каждый горшочек добавляем соль и перец.

И добавим мелко нарезанную зелень.

И теперь добавляем воду со сковороды. Уровень воды должен быть на 1.5-2 см ниже края горшочка. Мне к обеду нужно было мясо с подливой, поэтому я добавляла именно столько воды. Если вам не нужна подлива, добавьте по трети стакана воды в каждый горшочек.

Закрываем горшочки крышками и ставим в холодную духовку. Включаем температуру 200 градусов и готовим 1 час. Помните, что время готовки зависит от мяса, поэтому через час проверьте, готово ли оно.

Мясо получается мягким, сочным и очень вкусным.

Как приготовить вкусное мясо в горшочках: пошаговый рецепт с фото

Что приготовить из мяса — рецепты

author

Жаркое из свинины в духовке — блюдо, которое украсит праздничный стол и порадует семью. Огромным плюсом блюд является возможность комбинировать ингредиенты: вместо жирного мяса взять нежирную свинину, «детские» кастрюли не наполняйте острыми специями. Расскажем Вам 4 лучших рецепта вкусного мяса.

Мясо в горшочках, как подобрать ингредиенты и удивить гостей

Каждая хозяйка хоть раз задумывалась, что приготовить в духовке с мясом и искала рецепт в Интернете. Сегодня мы раскроем Вам секрет, как приготовить мясо в горшочках.

В статье Вы найдёте только проверенные рецепты: мясо в горшочках с картошкой, жаркое в горшочке с овощами. Чтобы узнать, что ещё можно приготовить в горшочках в духовке читайте далее.

Чтобы приготовить мясо с картошкой в горшочке, нужно иметь глиняную посуду. Перед приготовлением её нужно залить на час холодной водой, так блюдо получится сочнее.

Ингредиенты

Свинина нежирная 600 г
Вода 1,5 л
Картофель 450 гр.
Морковь 200 гр.
Чеснок 3-6 зубчиков
Репчатый лук 350 гр.
Тимьян сушеный 2 ст. л.
Масло растительное 3 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Стручки зеленой фасоли 50 гр.
Свежий зеленый горошек 50 гр.
Сладкая паприка 3 ч. л.
Молотый кориандр 3 ч. л.
Соль 0,5-1 ч. л.
Перец черный горошек 10 шт.

Пошаговое приготовление

  1.  Промыть свинину под проточной водой. Очистить ее от лишнего жира и костей, чтобы осталось только чистое мясо.
  2.  Нарезать свинину на кубики размером 4-6 сантиметров.
  3.  Разогреть сковороду на плите и добавить в неё одну столовую ложку растительного масла.
  4.  Когда масло разогреется, пожарить на сковороде свинину, постоянно помешивая. Она должна покрыться золотистой корочкой. На это уйдет примерно 7 минут.
  5.  Разложить готовое мясо по горшочкам. Оно должно доходить до середины. Сверху добавить по одному листочку лаврового листа и несколько горошков душистого черного перца.
  6.  Репчатый лук нашинковать полукольцами.
  7.  На чистой сухой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла. Обжарить на ней нарезанный лук до прозрачности 5 минут на среднем огне. Помешивая его деревянной лопаткой, чтобы он не пригорел.
  8.  Половину готового жареного лука нужно распределить поровну по горшочкам. Оно должно покрывать мясо.
  9.  Картофель промыть, очистить от кожуры. Нарезать его произвольными кусочками среднего размера. Разложить сырой картофель в горшочках на мясо и лук.
  10.  Сверху картофель в горшочках посыпать поваренной солью.
  11.  Добавить немного сушеного тимьяна. Он придаст блюду изысканный аромат.
  12.  Присыпать по одной чайной ложке сладкой паприки для красивого цвета и неповторимого вкуса.
  13.  Чеснок очистить от шелухи. Придавить зубчики ножом, чтоб они дали больше аромата. В каждый горшочек положить по одному зубчику чеснока.
  14.  Морковь почистить, промыть под проточной водой. Нарезать ее кружочками. Распределить поровну по горшочкам.
  15.  Для удобства перемешать стручковую фасоль и свежий горошек. Добавить смесь в равных пропорциях к мясу и картофелю.
  16.  Присыпать молотым кориандром.
  17.  Сверху распределить оставшийся жареный лук так, чтоб горшочки полностью заполнились.
  18.  Добавить в каждый горшочек по 150 мл чистой воды смешанной с томатной пастой. Накрыть крышкой.
  19.  Мясо с картошкой в горшочке должно томиться при 180°С до готовности. Это занимается примерно 1 час. Готовность проверять по картофелю.
  20. Специи, которые прекрасно сочетаются со свиным мясом-паприка, куркума, смесь перцев, красный острый, молотый черный перец, перец-горошек, розмарин, хмели-сунели.

Горячая, ароматная, аппетитная свинина с овощами прекрасно подойдет для сытного обеда или праздничного семейного ужина. Способ подачи жаркого — в порционном глиняном блюде — очень популярен у детей. Такие блюда хорошо сохраняют тепло, блюдо долго остается горячим после приготовления. Поэтому есть его следует осторожно, чтобы не обжечься.

Видео рецепт


 

Жаркое с грибами по бабушкиному рецепту

Бабушкины рецепты считаются самыми вкусными. Никто не останется равнодушным после такого блюда в горшочках. О том, как приготовить картофель в горшочках по старинному рецепту, читайте ниже.

Рецепты в кастрюле хороши тем, что позволяют готовить блюда, которые долго будут оставаться горячими. Если у вас есть керамический или глиняный горшок, есть подходящая печь, то пришла пора начать готовку аппетитного жаркого в горшочке.

Самое подходящее мясо для жаркого — свиная шея. Грибы можно брать из леса – боровик, осина, медвяная роса или лисичка. Сырная шапочка покроет жаркое красивой корочкой. Готовить нужно в холодной духовке, иначе кастрюли в духовке треснут.

Все ингредиенты должны быть заранее приготовлены перед выпечкой в кастрюле.

Ингредиенты

Свинина шейка 800 гр.
Грибы (шампиньоны) 500 гр.
Картофель 800 гр.
Морковь 1 шт.
Сметана 4 ст. л.
Репчатый лук 2 головки
Сливочное масло 20 гр.
Помидор 1 шт.
Мясной бульон или вода 200 мл.
Черный перец горошком, соль, молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1.  Свинину промыть и накрошить средними кусочками. Как правильно резать? Резать его мелко не нужно – мясо будет жарить на сковороде. Лишний жир срезать не нужно, так как он придаст блюду сочность.
  2.  Выложить мясо на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Нужно внести соли и перца в небольшом количестве. Тщательно перемешать. Жарить до появления корочки.
  3.  Грибы нарежьте крупными кусками. Достаточно разделить их на четыре части. Они должны ощущаться в блюде. Если грибочки используются мороженные, то их нужно заранее разморозить, а если высушенные, то сначала замочить примерно на 5 часов в кипяченном молоке, после чего промыть.
  4.  Выньте готовое мясо из сковородки. Обжарьте в нём грибы до готовности. Влага должна полностью испариться из грибов. В конце нужно посыпать солью и перцем.
  5.  Картофель вымыть, почистить и накрошить на средние куски. Обжарить их в том же масле, предварительно посыпав специями.
  6.  Обдайте помидор кипятком, чтобы легко снять кожицу. Очищенный помидор нарезать средними кусочками.
  7.  Лук нарежьте мелкими кубиками.
  8.  Морковь натереть на крупной терке. Тушите ее на сковороде до смягчения. Не допускайте образования корочки у моркови.
  9.  Добавьте к моркови томаты и лук. Тушите еще две минуты.
  10.  Сыр натереть на мелкой терке.
  11. После приготовления всех ингредиентов можно наполнять кастрюли крышками.
  12.  На дно нужно положить один лавровый лист и несколько горошин сладкого черного перца.
  13. Плотно уложите картофель в первый слой.
  14.  Второй слой-мясо. Вы можете добавить его больше, чтобы сделать жаркое сочным и вкусным.
  15.  Слой грибов. Распределите их равномерно, чтобы не оставлять пустых мест в горшке.
  16.  Сверху положите обжаренные овощи и придавите их.
  17.  Если еще есть место, можно добавить еще картофеля. Горшок должен быть плотно наполнен.
  18.  Ведь нужно положить немного сливочного масла и ложку сметаны. Посыпьте солью
  19.  Залить водой или мясным бульоном, не прикасаясь к сливочному маслу и сметане.
  20.  Заполните всю поверхность тертым сыром. Накройте блюдо крышкой и поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 C.

Маринованная в сметане со специями свинина в горшочке получается необычайно нежной, наваристой, с приятным запахом. Поклонники острых блюд могут использовать острый красный перец взамен обыкновенного черного молотого перца, при необходимости приправить излюбленными пряностями: розмарин, хмель-сунели. Жаркое рекомендуется подавать с ложкой густой сметаны, посыпав блюдо мелко нарубленной зеленью (петрушкой или укропом).

Картошка в горшочках в духовке никогда не был таким аппетитным. Ешьте на здоровье.

Видео рецепт


 

Чанахи в горшочках

В последнее время стали очень популярны блюда в горшочке из грузинской и узбекской кухни.

Чанахи не является уникальным для грузинского народа. Подобные блюда очень известны на востоке. Общим для всей такой пищи является принцип «положи и забудь», то есть приготовление не требует дополнительных операций и особых умений и навыков.

Грузинская кухня основана на сочетании острого и пряного. Овощи широко используются, как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к мясным блюдам.

Чанахи – это блюдо грузинской кухни, которое представляет собой тушеную баранину с овощами. В нем, как правило, используют типичный для грузинской кухни набор специй.

Традиционное грузинское мясо в горшочках в духовке готовится в глиняных горшочках.

Ингредиенты

Баранина 900 гр.
Вода 3 стакана
Картофель 1 кг.
Морковь 1 шт.
Отварная фасоль 4 ст. л.
Репчатый лук 1 шт.
Мука высшего сорта 3 ст. л.
Масло растительное 2 ч. л.
Лавровый лист 2 шт.
Томатная паста 1 ст.л
Зелень 1 пучок
Душистый и красный перец по вкусу
Чеснок 3 зубчика
Соль, черный перец молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1.  Нарезать баранину крупными кусками, не убирая жир.
  2.  Морковь нарезать сначала пластинами, а затем измельчить поперек на брусочки.
  3.  Репчатый лук нарезать кубиками.
  4.  Картофель промыть и очистить от кожуры. Порезать довольно крупными кусками. Они должны быть немного меньше, чем кусочки мяса.
  5.  Мясо и картофель обжарить на подсолнечном масле. Важно использовать разные сковородки для экономии времени или обжаривать по очереди. Смешивать ингредиенты на одной посуде не рекомендуется. Солить картофель не нужно.
  6.  К готовому мясу добавить всю муку и хорошо перемешать при помощи деревянной лопатки. Если мука «забирает» много растительного масла, его можно долить. Жарить еще 15 минут.
  7.  Все подготовленные овощи нужно закинуть на сковородку к мясу. Обжаривать вместе с бараниной и мукой еще 10 минут, пока лук не станет прозрачным.
  8.  Отправить к баранине и овощам томатную пасту и тщательно перемешать. Влить стакан воды.
  9.  На этом этапе нужно посолить, поперчить и добавить лавровые листочки. Хорошо перемешать.
  10.  Тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким. На это уйдет примерно 20 минут. За это время мука должна разойтись. Полученная подлива должна стать похожей на однородный соус.
  11.  После того, как подлива загустеет, нужно добавить еще один стакан воды. Перемешать. Добавить натертый чеснок для аромата. По желанию можно добавить приправу для мяса. Оставить кипеть еще на 5 минут.
  12.  Жареную картошку нужно разложить по глиняным горшочкам в равных количествах.
  13.  Поверх картофеля нужно выложить отваренную фасоль.
  14.  Из подливы выловить мясо и овощи. Заполнить ими горшочки. Затем нужно полить подливой.
  15.  Закрыть крышкой и тушить в духовке при температуре 200°С приблизительно 20 минут.16. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Видео рецепт

Жаркое из птицы в горшочках

Птица считается диетическим мясом. Из нее можно приготовить большое разнообразие блюд. Как приготовить мясо в горшочках расскажет рецептура внизу.

При запекании мяса в горшочках обычно используется много лука. Он ингредиент делает блюдо сочным. Моркови кладут совсем немного. При его избытке блюдо получится слишком сладким. Такое ароматное блюдо обязательно стоит приготовить в горшочках в духовке.

Довольно вкусно блюдо можно приготовить из курицы или любой другой птицы. Картошка с мясом в горшочках — полезный и вкусный обед. Как приготовить картошку в горшочках?

Подойдет гусь, утка или индейка. Выбор ограничивается только фантазией. Достоинство этого блюда в том, что оно не требует много времени для готовки. Популярность этого блюда в нашей стране объясняется не только тем, что оно получается очень вкусным, но и простотой его приготовления.

Как второе блюдо птица в горшочке станет беспроигрышным вариантом.

На 2 горшочка по 500 мл понадобится:

Ингредиенты

Курица (бедрышки или окорочка) 500 гр.
Холодная вода 200 мл.
Картофель 500 гр. (примерно 6 шт.)
Морковь 1 шт.(небольшая)
Сметана 3 ст.л.
Репчатый лук 1 шт.
Сушеная зелень по вкусу
Свежая зелень для украшения по желанию
Соль 1/2 ч.л.
Перец черный молотый по вкусу

Пошаговое приготовление

  1.  Куриное мясо нужно сполоснуть в проточной воде и отделить от косточки. Затем порезать крупными кусочками. Можно готовить даже с косточкой. Так будет наваристее. Это зависит от вкуса. Удобнее использовать филе.
  2.  Сырой картофель нужно очистить от кожуры, промыть холодной водой и нарезать кубиками средних размеров.
  3.  Морковь также помыть и почистить. Покрошить мелким кубиком или тонкой соломкой.
  4.  Репчатый лук очистить от шелухи и нашинковать мелкими кубиками.
  5.  На донышко горшочка разложить одну часть картофеля. Заполнить нужно примерно на 1/3. При желании можно посыпать паприкой.
  6.  Далее поверх картофеля распределить мясо. Затем засыпать его морковью так, чтобы она покрыла курицу полностью.
  7.  Сверху присыпать нарезанным репчатым луком.
  8.  Затем снова нужно покрыть весь горшочек картофелем.
  9.  Посыпать сверху морковью.
  10.  Каждый горшочек нужно посолить. Но не нужно перемешивать ингредиенты. Соль равномерно растворится при готовке.
  11. Далее нужно приготовить заливку:
  12. К трем столовым ложкам сметаны насыпать черный перец.
  13.  Добавить сушеную зелень. Например, укроп. По желанию можно добавить кинзу и чеснок.
  14.  Залить сметану 40 мл воды и тщательно размешать.
  15.  Готовую заливку нужно поровну разлить по горшочкам. В таких объемах ее достаточно на два горшочка по 500 мл.
  16.  Затем нужно долить воды в каждый горшочек примерно по 100 мл. Важно, чтобы вода в горшочке не была выше плечиков, иначе в духовке они будут закипать.
  17.  Накрыть крышкой и поставить в холодную духовку, обязательно холодную. Блюдо в духовке в горшочке будет готовиться при температуре 200 °C приблизительно 55-60 минут.
  18.  Пока блюдо в духовке готовится, нужно промыть и мелко нарезать зеленый лук.
  19.  Подавать блюдо нужно горячим прямо в горшочке или переложить на тарелку. Посыпать перед подачей зеленым луком.

Помимо курицы, Вы можете использовать свинину, как в видео или говядину на своё усмотрение.

Мясо с картошкой в горшочке поистине считается царским блюдом. Также Вы можете попробовать приготовить картошку в горшочках с различной рыбой или морепродуктами.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

рецепты и секреты приготовления. Картошка в горшочках в духовке рецепт с фото

Мясо с картофелем в горшочках — блюдо нежное и ароматное. Во время томления в керамической посуде содержимое пропитывается соком, специи раскрываются, и вкус становится просто необыкновенным. Для любого из рецептов можно выбрать большую керамическую посудину или порционные горшочки. Все зависит от количества членов семьи и вашего желания.

Полезные свойства и противопоказания мяса с картошкой в горшочках

При готовке в горшочках в духовой печи сохраняются все полезные свойства компонентов — мяса, картофеля, овощей. Поскольку содержимое не обжаривается, а томится, не происходит образования канцерогенных веществ.

Стенки горшочка длительное время остаются горячими, и сам процесс приготовления пищи сокращается. Керамическая посуда прогревается равномерно, что позволяет всем компонентам дойти до нужной кондиции без потери ценных элементов.

Мясо в таком блюде дает организму:

  • белки — для нормальной работы мышц;
  • железо — для поддержания гемоглобина;
  • цинк — для красивой и здоровой кожи.

Если выбирать курятину, индюшку, кролика, телятину или маложирную свинину, то и калорийность не будет чересчур высокой. Она составит чуть больше 110 ккал. Увеличивает этот показатель твердый сыр, майонез, жирные сорта мяса.

Картофель в составе блюда снабжает организм калием, витаминами группы В, клетчаткой и щавелевой кислотой. Эти вещества улучшают обмен веществ, помогают вывести лишнюю жидкость, положительно влияют на сердце, сосуды и почки. А если добавить овощи и грибы, витаминов будет еще больше.

Для приготовления в горшочках можно использовать лишь молодой картофель без проростков и зеленоватого оттенка. В старых, позеленевших картофелинах накапливается солонин — вещество, которое приводит к отравлению. Особенно он опасен для малышей и женщин в положении. Мясо также нужно брать свежее, хорошего качества.

Считается, что сытное мясо с картошкой в горшочках лучше есть как минимум за четыре часа до сна. Так оно успевает перевариться, а лишние калории не осядут на талии и бедрах.

Готовим горшочки с мясом в духовке: секреты опытных кулинаров

Особой сложности в создании кулинарных шедевров из мяса и картошки в горшочках нет. Но некоторые тонкости все-таки следует учитывать. Опытные кулинары советуют:

  1. Перед тем, как приготовить картошку с мясом в горшочке в духовке, поместите глиняную посуду под холодную воду . Они должны впитать влагу, чтобы потом отдать ее блюду для дополнительной сочности.
  2. Не стоит холодные горшочки ставить в раскаленную духовку — они могут треснуть. Лучше нагревать их постепенно.
  3. Чтобы содержимое не получилось сухим, можно время от времени подливать в него теплую воду .
  4. Выключать духовку нужно за 10 минут до окончания готовки. При желании, можно даже вынуть горшочки и накрыть их горячим полотенцем, чтобы компоненты «дошли» до готовности.

Время для создания вкусного жаркого с картофелем разнится. Если вы используете заранее обработанные продукты, достаточно 40 минут. На готовку сырого мяса крупных животных понадобится как минимум 1,5 часа.

Раскладывают компоненты в керамическую посуду слоями. А залить их можно не водой, а сливками или бульоном. Так получится сочнее и вкуснее, но калорийнее.

И еще один момент: можно закрыть порционные горшочки не специальной крышкой, а слоем дрожжевого теста. Блюдо под ним получается ароматнее, а саму лепешку можно использовать вместо хлеба. Не забудьте при установке тестяной «крышки» смазать края горловины взбитым яйцом.

Традиционные рецепты русской кухни

Блюда в горшочках издавна готовились в русских печах. Но традиционные рецепты нетрудно повторить и в современных духовых шкафах.

Классическое мясо с картошкой в горшочках в духовке по-русски

Классический вариант мяса в горшочках с картошкой в духовке по пошаговому рецепту с фото сможет приготовить даже начинающий повар.

Ингредиенты:

  • пять картофельных клубней;
  • 450 граммов любого мяса;
  • головка репчатого лука;
  • пучок зелени;
  • 150 граммов сметаны;
  • две дольки чеснока;
  • соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления:


По такому рецепту блюдо готовится в духовке при 180 градусах примерно час. Затем нужно снять крышечки и дать содержимому подрумяниться в течение пяти минут.

Рецепт картошки с мясом и грибами в горшочках в духовке

Этот пошаговый рецепт мяса в горшочках с картошкой и грибами в духовке рассчитан на четыре порции. При желании количество компонентов можно пропорционально увеличить.

Ингредиенты:

  • восемь картофелин;
  • 550 граммов любого мяса;
  • столько же мелких шампиньонов;
  • две головки лука;
  • восемь больших ложек сметаны;
  • зелень, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:


Запекается блюдо в духовом шкафу при 170 градусах около часа.

Малокалорийное жаркое в горшочках

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке по рецепту с фото подойдет и для тех, кто соблюдает диету. Главное, точно соблюдать рецептуру.

Ингредиенты:

  • 600 граммов телятины;
  • головка лука;
  • пара морковок;
  • семь картофельных клубней;
  • столько же ложек сметаны;
  • немного растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:


Калорийность здесь снижена за счет того, что обжаривать заранее компоненты не нужно. Она также зависит от жирности сметаны и количества масла. Но в среднем составляет 130 ккал на 100 граммов.

Идеи приготовления мяса с картофелем в горшочках из разных стран

Горшочки для создания необыкновенно вкусных блюд на основе мяса и картофеля используют не только в русской кухне. Есть такие рецепты и в кулинарных книгах других народов.

Мясо с овощами и картошкой по-армянски

Это ароматное блюдо называется чанах. Традиционно его готовят в специальной печи — тандыре, но в духовом шкафу тоже получается неплохо.

Ингредиенты:

  • килограмм молодой баранины;
  • пять баклажанов;
  • столько же сладких зеленых перцев;
  • шесть картофелин;
  • четыре спелых томата;
  • пучок кинзы и базилика;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Баранину нарезать небольшими ломтиками и уложить на дно керамической посудины, сдобрить солью и перцем.
  2. Овощи, очищенные от шкурок, нарезать ломтиками. Помидоры и сладкие перцы предварительно ошпарить, чтобы кожица легко сошла.
  3. Выложить овощи слоями на мясо (помидоры сверху). Добавить воды и готовить под крышкой в духовом шкафу два часа при 180 градусах.

За 15 минут до готовности чанах присыпают мелко нарубленной кинзой и базиликом.

Драники с грудинкой по-белорусски

Необычные горшочки с мясом и картофелем в духовке по рецепту с фото готовят в Белоруссии. Прелесть этого блюда в том, что картофель заранее превращен в аппетитные драники.

Ингредиенты:

  • килограмм картошки;
  • 300 граммов грудинки;
  • пару головок лука;
  • яйцо;
  • стакан мясного бульона;
  • три больших ложки муки;
  • немного растительного масла, соли и перца.

Способ приготовления:


Драники в горшочках поливают сметаной перед самой подачей к столу.

Мясо по-французски с картошкой и грибами в горшочках

Жаркое в горшочках с мясом, грибами и картошкой в духовке по рецепту с фото стоит приготовить к празднику. Гости будут в восторге.

Ингредиенты:

  • полкило маложирной свинины;
  • 250 граммов шампиньонов;
  • 220 граммов сыра;
  • головка лука;
  • 150 граммов майонеза;
  • соль и пряности по вкусу.

Способ приготовления:


Горшочки с аппетитной корочкой сразу подаются к столу.

Жульен в горшочках с мясом, сыром и картошкой

Это традиционное французское блюдо тоже можно приготовить с мясом и картофелем.

Ингредиенты:

  • полкило свинины;
  • девять картофелин;
  • морковка;
  • головка лука;
  • две дольки чеснока;
  • 90 граммов пармезана;
  • три крупных шампиньона;
  • столько же больших ложек майонеза;
  • зелень, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Очищенный и порезанный кубиками картофель обжарить до румяной корочки. То же самое проделать и с мясом.
  2. Морковку нашинковать соломкой, лук — кольцами, шампиньоны — тоненькими ломтиками. Сделать обжарку из этих компонентов, начав с лука. Затем добавить морковь, через пять минут — грибы.
  3. Послойно выложить в горшочки мясо, шампиньоны с морковкой и луком, пластинки чеснока и картофельные кубики. Залить водой, положить майонез и присыпать тертым сыром.
  4. Выпекать 40 минут в духовой печи при температуре 190 градусов.

Жульен подают горячим, предварительно присыпав мелко нарубленной зеленью.

Приготовить мясо с картофелем в горшочках можно самыми разными способами. Дополнительными ингредиентами станут соцветия брокколи, ломтики цуккини, томатная паста. А те, кто любит погорячее, добавляют нарезанный колечками перец чили.

Вставала она рано утром, готовила кушать на целый день. Когда в ее доме были гости, обязательно было кушанье из нескольких блюд. Например: на первое – красный или щавелевый борщ, на второе – картошка, практически всегда с мясом, в пост с грибами, каша, и на десерт пироги. И когда оно только все это успевала, ведь у ее было много дел по хозяйству.

А ведь раньше не было тайм-менеджмента и системы флай-леди. Был труд, уважение и любовь к семье. Я восхищаюсь всеми женщинами, которые могут так грамотно обустроить свое время и успеть практически все. Ведь жизнь – это когда мы двигаемся и что-то делаем.

Мясо в горшочках с картошкой

У меня в блюде мясной продукт – это свинина, но если у вас есть какое-то другое мясо, то смело берите его. Филе, куриная мякоть или мясо на кости, разницы нет. Свиные ребрышки, говядина, кролик или диетическая индюшатина. Все будет вкусно.

Ингредиенты:

  • Мясо – 400 гр;
  • Картофель – 0.5-0.8 кг;
  • Морковь – 1 шт;
  • Лук репчатый крупный – 1 шт;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец черный молотый – 2 щепотки;
  • Лавровый лист – 1-2 шт;
  • Вода – 100 гр.

Рецепт вкусного ужина

Для начала нам нужно разморозить мясо. Если оно у вас свежее – это очень хорошо, со свежим получится намного вкуснее. Порежьте его небольшими кусочками примерно 2*2 сантиметра, посолите, добавьте черный молотый перец, перемешайте и отправьте в холодильник. Первый ингредиент у нас готов.

Теперь нам нужно очистить картофель, порезать его примерно такими же кубиками, как и мясо.

Подготавливаем горшочек. У меня один глиняный, моей бабушки. Ему уже больше 20 лет. Вы можете готовить в одном, для всей семьи, а можете использовать несколько маленьких. Керамический или глиняный – разницы нет. Отправляем половину картофеля в емкость.

Затем отправляем туда мясо. Морковку натереть на терке, лук порезать кубиками. Отправить в горшочек. Вы можете обжарить на растительном масле, но я предпочитаю сложить все ингредиенты сырыми. По возможности я добавляю помидоры, тыкву или болгарский перец. Овощи вносят свои краски и передают свой неповторимый вкус.

Выложить остальной картофель, положить лавровый лист, посолить (не забываем о том, что мы уже солили мясо), добавить немного водички. Накрыть крышкой и поставить в духовку. Единственный недостаток моей глиняной посуды в том, что у нее нет крышки. Поэтому если у вас такая же ситуация, не огорчайтесь, возьмите обычную фольгу и накройте.

ВАЖНО!!! Ставьте горшочки только в холодную духовку, ведь от перепада температуры, он может лопнуть.

В духовке выставляем температуру 180 градусов, а таймер на 1.5 часа. По истечению данного времени достаем, перемешиваем и отправляем еще на 10 минут. Пока блюдо в духовке обретает последние вкусовые штрихи, накрываем на стол, достаем с погреба соленые огурцы или маринованные помидоры, квашеная капуста к данному блюду тоже будет, кстати, винегрет, а возможно у вас есть томатный сок, тоже будет безумно вкусно с ним. Свежие салаты неплохо сосчитаются с тушеной картошкой и мясом.

Часто готовлю аналогичное блюдо к приходу гостей в небольшом количестве. Съедается на ура.

Есть еще один нюанс, почему я люблю готовить его своим друзьям. Эти люди просто любят опаздывать, очень редко они приходят к указанному времени. Поэтому блюдо в горшочке за время ожидания становится еще вкуснее, конечно если ожидание не превышает 3 часов, а то и с голоду за это время умереть можно. Просто нужно сделать температуру в духовке меньше (120-150 градусов), и можете не бояться, что она потеряет свой вкус. Она только станет лучше, а мясо мягче. Это как раз та еда, которую можно не подавать с пылу-жару, в отличие от картофельного пюре.

Думаю, как приготовить картошку с мясом в горшочке вы теперь знаете, и непременно удивите своих близких и друзей.

Мясо с картошкой в горшочках в духовке, получается очень сытным и не бьет по кошельку. А на столе оно смотрится очень нарядно и празднично. А какой у жаркого вкус, ведь мясо и картошка напитываются всеми соками и чудесными ароматами, томясь при этом в духовом шкафу, описать просто невозможно.

Чтобы приготовить это блюдо не надо особых знаний и усилий, а я расскажу, как правильно создать чудесную картошку с мясом в духовке.

Посмотрите наш видео рецепт:

Приятного аппетита!!!

Жаркое в горшочках с мясом и картошкой в духовке рецепт с фото

Данное жаркое следует отнести к зимнему блюду. Мясо, картошка и обилие овощей потрясающе вкусные, и идеально украсят стол заснеженным вечером. Готовится оно как второе блюдо, а если добавить чуть больше воды, то будет густой и наваристый суп. Приготовление очень легк
ое и не отнимает много сил, а вкус в результате просто незабываемый.

Ингредиенты:

  • 700 гр. любого мяса;
  • 800 гр. картофеля;
  • 2 головки лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 12 горошин черного перца;
  • 4 лавровых листика;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 40 гр. растительного масла;
  • соль по вкусу.


А теперь приступаем к готовке:

1.Мясо для жаркого можно выбирать любое, какое нравится. Все продукты следует подготовить для укладки в горшочки, то есть картошку необходимо почистить и порезать средними кубиками или любыми кусочками. Мясо следует помыть, убрать все косточки и лишний жир, после чего нарезать не очень большими кусками.


2.Лук и морковь очистить и нашинковать, как нравится, можно мелкими кубиками или наоборот соломкой.


3.Мясо высыпать в сковородку с подсолнечным маслом и жарить на очень сильном огне, до поджаренной верхней корочки.


4.Теперь проводится укладка продуктов в горшочки, картошка ложится самой первой.


5.На картофель укладывается лук, морковь, перец и лавровые листики.


6.Наверх следует положить куски мяса и присолить, добавить воды по желанию, если жаркое то треть горшочка, а на густой суп – половину.


7.Жаркое ставится в не разогретую духовку и включается на температуру 190 градусов. Время томления около одного часа, за 10-15 минут в каждое блюдо выдавливается чеснок и оставляется до полной готовности.


На стол блюдо подается горячим, можно вместе с соленьями или салатами.

Жаркое с сыром и сметаной

Еще одно очень вкусное жаркое, которое непременно всем придется по вкусу – это с добавлением сыра и сметаны. За короткое время на столе будет стоять удивительное блюдо почти как с ресторана.


Ингредиенты:

  • 700 гр. свинины;
  • 5 крупных картофелин;
  • 1 крупная головка лука;
  • 1 крупная морковь;
  • 1-2 шт. болгарского перца;
  • 2-3 помидора;
  • 200 гр. сметаны;
  • прованские травы, черный перец и соль по вкусу;
  • 200 гр. сыра;
  • зелень по вкусу.

А теперь сам процесс приготовления:

1.Свинину тщательно вымыть под проточной водой и поделить на не очень большие кусочки, затем положить соль, перец и прованские травы, убрать на 35 минут замариноваться.


2.Приготовить овощи: покрошить кубиками картошку, из лука создать крупные кусочки, морковь измельчить на корейской терке, перец нашинковать соломкой, и помидоры нарезать полукольцами.


3.В посуду все закладывать слоями, первый уложить картофель, посыпать маленьким количеством соли и промазать сметаной.


4.Затем картофель прикрыть слоем тертой моркови.


5.После чего выложить кусочки перца.


6.Ровным слоем уложить помидоры и еще посолить.


7.Уложить лук.


8.Последним слоем следуют куски мяса.


9.Сверху толстым слоем промазать сметаной.


10.Залить воду по верхний слой, накрыть крышкой и установить в духовой шкаф на 35 минут, температура должна быть не менее 220 градусов. После чего достать, выложить слой сыра, предварительно натертого, и томить еще около 25 минут, но не следует накрывать.


Вкус данного жаркого незабываемый, комбинирование мяса и разнообразных овощей придают уникальный вкус, оно необыкновенно нежное и тает во рту, а сыр запекается румяной корочкой и придаёт особую пикантность блюду.

Мясо с картошкой и грибами в горшочках в духовке

Жаркое, приготовленное таким способом, является самым простым горячим блюдом, а наличие разнообразных продуктов и соусов создаст поистине уникальный вкус. Готовится в духовке и не занимает много времени на подготовку ингредиентов. Приготовить его сможет даже новичок в кулинарии, а за счет своей не примитивности, из духовки всегда достается ароматное с неповторимым вкусом жаркое. Этот рецепт следует обязательно сохранить, так как готовить его будете очень часто.


Ингредиенты:

  • Свинина – 400-450 гр.
  • Картофель – 800 гр.
  • Средняя морковь – 1 шт.
  • Луковица – 1 шт.
  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Томатная паста
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Перец болгарский – 1 шт.
  • Зелень – по вкусу.
  • Соль и перец – по вкусу.


Такого набора продуктов хватает на три горшочка.

А теперь начинаем приготовление.

1.Если, по каким — то причинам свинину в вашей семье не едят, ее можно заменить на курицу, на конечный вкус это абсолютно не повлияет. Мясо требуется помыть, просушить и нарезать кубиками. Сильно мельчить не стоит, но и крупные куски не подойдут. Выкладывается в сухие горшочки, добавлять в них масло не стоит.


2.Шампиньоны помыть под сильной струей воды, порезать на четыре части и обжарить с луком, который требуется мелко нашинковать. Обжаривать не сильно, для того, чтобы грибы стали мягкими и уменьшились в объеме. Их следует компактно заложить в горшочки, вылить масло и сок, посолить и поперчить.


3.Морковь режется соломкой, перец шинкуется кубиками, картошка средними кусочками. Овощи распределить ровным слоем, добавить немного соли и перца. Ингредиенты укладываются плотно, не доходя 2 см до края. Если места осталось больше – добавьте картофель.


4.Во все горшочки следует положить столовую ложку томатной пасты и залить содержимое 180 мл горячей воды. Она должна быть видна через верхний слой. Жаркое накрыть и установить в духовку, на 180 градусов.


5.Чеснок и зелень измельчить и высыпать в блюдо через 40 минут, при добавлении следует проверить блюдо на соль, если необходимо, то подсолить. Жаркое томить еще около 20 минут, готовность можно проверить по рассыпчатости картофеля.


Перед тем как подавать на стол, блюдо можно перемешать и добавить еще зелени. Жаркое, должно быть, горячим, можно оставить в горшочке, или переложить в глубокую тарелку.


Блюдо не только вкусное и очень сытное, желательно подавать на стол с овощами или соленьями.

Картошка с мясом – это прекрасное и сытное блюдо, которое идеально подходит и к ужину, и к обеду, и даже к праздничному столу. Вкус этого блюдо зависит от правильности его приготовления, наличия специй во время приготовления соуса, сорта картошки и т.д. А если приготовить картошку с мясом в горшочке? Это вообще прелесть.

В процессе приготовления, картошка в горшке вся пропитывается специями, ароматом сока, который будет выделять мясо. В результате мы получаем нежное блюдо, от которого отказаться никто не сможет, да и не надо, потому как рецептов приготовления такого блюда существует несколько, и мы больше чем уверены, что вы обязательно найдете тот из них, ингредиенты которого будут наиболее приемлемы всем членам вашей семьи. Тем более, мясо с картошкой будет готовиться в горшках, соответственно, для каждого члена семьи по порции. Это даст вам возможность не добавлять или добавлять в горшок ту или иную специю.

Лучшие рецепты картошки с мясом в горшочках:

Рецепт 1: Картошка в горшочках с мясом

Рецепт рассчитан на 4 порции. Требуемые ингредиенты: картофель – 7-9 шт.; мясо – 500-600 г; шампиньоны — 500 г; лук – 2-3 шт.; сметана/майонез – 8 ст.л.; зелень, перец молотый и соль.

Приступаем. Подготовим все ингредиенты и выложим их на рабочий стол. Сначала вскипятим воду, и ошпарим ею горшочки внутри. Переворачиваем их вниз горлышком – пусть вода стекает, а мы с вами очистим лук, и грибочки. Помоем лук и нарезаем его полукольцами. Грибочки можете разрезать на 4 части, если они у вас маленькие.

Сейчас наливаем на сковороду масло, отбираем половину нарезанного лука и отправим его обжариваться. Спустя несколько минут добавим грибочки, перемешаем и готовим на среднем огне. Грибы должны выпустить сок. Именно в тот момент их нужно посолить, посыпать перцем, перемешать и убавить огонь, чтобы те спокойно впитали всю жидкость обратно. Для этого накройте сковороду крышкой и тушите приблизительно 15 минут. Час от часу перемешивайте и следите за тем, чтобы они не подгорели.

Мясо очистим от возможных прожилок и нарежем их кубиками стороной в 3 см.

Берем вторую сковородку и разогреем в ней 6 ст.л. масла. Добавим вторую порцию лука и обжарим его, как и в предыдущем варианте, приблизительно 3-4 минутки. Добавим куски мяса, и на среднем огне будет его обжаривать при постоянном перемешивании приблизительно 10 минут. Добавим молотый перец и соль и снимем с плиты.

Картошку очистим, помоем и нарежем их соломкой. Отправим картошку в ту сковороду, в которой жарилось мясо (мясо уберите) и немного обжарьте, чтобы они получили корочку.

Сейчас можно включать духовку и выставить температуру 170 градусов. Пока она будет разогреваться, наполним наши керамические горшочки. На дно наливаем 2 ст.л. кипяченой воды. Затем добавляем до половины горшочка обжаренный картофель. Солим. Сверху выложим мясо с луком, сверху – грибочки с луком. Сейчас в каждый горшок кладем сметану или майонез – это на ваше усмотрение. Горшки ставим на противень и отправим на час в духовку запекаться. Через 30-40 попробуйте на готовность картошку, чтобы точно определиться со временем. По кухне парят уже ароматы, а когда вы открываете дверцу духовки, то этот аромат вообще опьяняет. Готовое блюдо подайте к столу прямо в горшочках.

Рецепт 2: Картошка в горшочках с мясом и болгарским перцем

Для приготовления этого рецепта подготовьте: мясо – 500-г.; картошка – 7-8 шт.; болгарский перец – 1 шт.; помидор – 2 шт.; лавровый листик, перец горошком – по 3-4 шт. на горшочек; соль, лук – 2 шт.; дольки чеснока – 2 шт., куриный бульон, майонез/сметана, сыр.

Подготовим горшочки, ошпарив их внутри кипятком. Переворачиваем их вниз горлышком, а сами будем заниматься продуктами.

Сначала нарезаем полукольцами лук. Мясо нарежем кубиками. Очистим картошку и нарезаем ее тоже на кубики, идентичны по величине к мясу. Дольки чеснока очистим и разрежем их пополам, то есть по половинке зубчика на горшочек.

На сковороду наливаем масло, даем ему немного нагреться, и обжарим в нем половинку лука до нежно золотистого цвета. Добавим к нему кусочки мяса и, перемешивая лопаткой, обжариваем все вместе до полуготовности.

В отдельной сковородке обжарим вторую половинку лука до золотистого цвета, доливаем к нему 2-3 ст.л. бульона и выложим кубики картошки. На медленном огне припускаем картошку до полуготовности. Солим, перемешиваем и снимаем с огня.

Берем горшочки, и первым слоем выложим картошку. Помидорки нарежем кубиками и выложим второй слой. Затем, выложим один слой мяса, а на него болгарский перец, нарезанный небольшими квадратами. Солим, и снова выложим второй слой мяса. Заливаем содержимое горшочка бульоном, не доливая до верха на 2 пальца. В каждый горшок опускаем по четвертинке дольки чеснока, по половинке лаврового листика, рубленую зелень на свой выбор и сверху ложку сметаны или майонеза (не обязательно) приперчим немного сверху. Если вы любитель острой пищи, или может кто-либо с вашей семьи, то в его горшочек можете опустить острый перчик, но в этом случае не используйте молотый перец. Наполненные горшочки накройте крышкой и отправьте их в духовку на 30-40 минут. Температура в духовке – 170 градусов.

Подготовьте сыр. Натрите его на терке. За 5-7 минут до конца процесса, откройте дверцу духовки, снимите крышки с горшочков и посыпьте тертого сыра. Снова отправьте в духовку, но на сей раз не закрывайте крышками. Все, ваше блюдо готово.

Рецепт 3: Картошка в горшочках с мясом с майонезом

Подготовим такие ингредиенты: любые специи по вашему вкусу, куриное филе – 0,5 кг.; сыр – 300г;, картошка – 16 шт.; перец и соль, морковка – 2 шт.; лук – 1 шт.; сметана/майонез и сливочное масло – по 1 кубику на горшочек.

Горшочки обдайте кипятком и переверните. Очищаем картошку среднего размера и нарезаем ее брусочками. Такими же брусочками нарежем куриное филе. Очищенную морковку натираем на терке и измельчим лук. Все перемешиваем, солим, перчим, добавляем своим специи и обязательно зелень.

Берем горшочки и в каждый из них опускаем по кубику масла. Наполняем горшки подготовленной массой, не доходя до верха приблизительно 4 см. Майонез или сметану разведите водой. На 1 горшок берите 2 ст.л. сметаны и 250 мл воды. Заливаем в горшочек, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое. Накрываем горшочки крышками и отправляем в духовку. Выставим температуру 170 градусов и начинаем готовить. Время приготовления приблизительно 30-40 минут. За 10 минут до готовности, снимите крышки горшочков и насыпьте в них тертый сыр. Подавайте к столу сразу горячими – объедение!

Картошка в горшочках с мясом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров.

— Время на приготовление блюда в горшочках приблизительно 40-50 минут. В том случае, если вы в горшки будете выкладывать предварительно не обжаренные продукты, то время приготовления нужно увеличить.

— В зависимости от того, какую цель вы преследуете в конечном результате, можете менять местами слоя. Например, если вы хотите в результате получить нежную, пропитанную соком мяса картошку, то на дно горшочка положите картошку, а сверху мясо. В процессе приготовления, мясо в горшке будет томиться, выделяя свой сок вниз. И наоборот, если ваша цель, чтобы картошка оставалась рассыпчатой, особенно в том случае, если вы ее предварительно обрабатывали со специями, то на дно горшка выложите мясо и соответственно на верх – картошку.

До появления газовых плит в России готовили еду в массивных русских печах, которые имелись в каждой избе. И готовили её в основном в глиняных горшочках. Не таких маленьких, конечно, какие продаются сейчас. Нынешние горшочки рассчитаны на размер духового шкафа газовой плиты. Еда, запечённая в керамических горшках получается вкусной, при этом сохраняя полезные свойства продуктов. И сегодня речь пойдёт о приготовлении блюд именно в такой посуде. Горшочки перед готовкой обязательно проверьте на наличие трещин, их быть не должно. Иначе ёмкость при готовке лопнет. И ещё — перед использованием обдайте горшки кипятком снаружи и изнутри, после чего кипяток вылейте и наполняйте ёмкости продуктами.

Конкретнее, я расскажу, как готовится картошка в горшочках в духовке и представлю рецепт с фото.

Картошка с мясом, со сметаной в горшочках в духовке

Во многих рецептах из интернета написано, что ингредиенты перед закладкой в горшочки обжаривают или отваривают. Я не приветствую такой способ готовки потому что, если я начну жарить продукты, то я уже до конца приготовлю блюдо на плите. Поэтому для надёжности предлагаю предварительно замариновать мясо на полчаса. Тогда уже точно оно в конце процесса готовки будет мягким и сочным. В старые времена, готовя в печи, в горшки закладывали сырые продукты. Итак, я предлагаю вам свой рецепт картошки с мясом в горшочке. Мясной ингредиент выбирайте сами, готовьте со свининой, говядиной или бараниной, как вам нравится.

Состав:

  1. Мясо — полкило.
  2. Лук — 2 шт.
  3. Морковь — 2 шт.
  4. Картошка — 6 шт.
  5. Болгарский перец — 2 шт.
  6. Помидоры — 3 шт.
  7. Чеснок — 3 зубка.
  8. Сметана — 100 гр.
  9. Соль, специи — по вкусу.
  10. Майонез (для маринада) — 1-2 стол. ложки.
  11. Растительное масло — по столовой ложке на горшок.

Мясо нарежьте небольшими кубиками, посыпьте специями, капните чуть уксуса и добавьте майонез. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

Лук порежьте тонкими полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец — кубиками, помидоры — пластинками. Чеснок измельчите.

А вот картофель нарежьте, как вам удобно. Кубиками помельче или крупнее, пластинками, подобно томатам. Размер неважен потому, что в процессе готовки картофель сварится точно.

Включите духовку, установив температуру в 180 градусов. Заполните горшки. На дно каждого горшка налейте по столовой ложке растительного масла. Далее положите слой картофеля, следом морковь, болгарский перец, лук, чеснок и томаты.

На овощи положите мясо, посолите, всыпьте немного специй и добавьте по столовой ложке сметаны.

Не наполняйте горшочки до краёв, оставьте хотя бы минимум 1 см. Влейте в горшки немного горячей воды. Количество воды напрямую будет зависеть от размера ваших горшочков. Если вы хотите получить сухую картошечку, без бульона, то воды добавьте по 2-3 столовые ложки. А, если с бульончиком, то лейте до мясного слоя.

Поддон под горшками лучше застелите фольгой иначе вытекающий бульон потом тяжело будет отмывать. Готовьте в течение 50 — 60 минут при 180 градусах. Через указанное время ваша свинина в горшочках или говядина с картошкой в горшочке будут готовы.

Готовое блюдо оставьте на время в остывающей духовке. Перед подачей украсьте зеленью. Подавайте на стол в горшочках.

Приятного аппетита!

Картошка с грибами в горшочках в духовке (рецепт с фото)

Состав:

  1. Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) — 500 гр.
  2. Картофель — 500 гр.
  3. Сыр (любой) — 100 гр.
  4. Майонез (сметана) — 100 гр.
  5. Репчатый лук — 1 шт.
  6. Соль, специи — по вкусу.
  7. Растительное масло — в горшки и на обжарку.

В отличии от мяса, грибы, особенно лесные, нужно предварительно обжарить в течение 5-10 минут. Не нуждаются в обжаривании только консервированные (маринованные) грибочки. Используйте для жарки растительное или сливочное масло по своему усмотрению. Сушёные грибы замочите в тёплой воде, чтобы разбухли.

Овощи тоже нарежьте. Картошку соломкой или пластинами, лук — полукольцами или кубиками. Сыр натрите на тёрке.

Затем включите духовку, установив на 180 градусов и начинайте заполнять горшки. Налейте по ложке растительного масла в каждый горшок или положите по кусочку сливочного масла. Затем выложите половину картошки с луком, на него слой грибов, посолите, всыпьте специй.

Грибочки накройте второй половиной картохи с луком.

Закройте крышками и запекайте в духовке 40 минут при 180 градусах. На стол подавайте в горшках. Шампиньоны с грибами в горшочке готовить совсем не хлопотно. Попробуйте и у вас всё получится.

Приятного аппетита!

Индейка с картошкой, с сыром в горшочках (рецепт с фото)

Состав:

  1. Филе индейки — 500 гр.
  2. Картофель — полкило.
  3. Репчатый лук — 1 шт.
  4. Морковь — 1 шт.
  5. Сыр — 100 гр.
  6. Майонез — по столовой ложке в горшки.
  7. Соль, приправы — по вкусу.
  8. Зелень — для украшения.

Нарежьте индейку мелкими кусками. Удобным для вас способом порежьте картошку. Сыр и морковку натрите на тёрке. Лук с зеленью измельчите ножом.

Запустите духовку, установив 180 градусов. Налейте масла в посуду. Выкладывайте ингредиенты слоями — картофель, индейку, морковь.

Сверху добавьте лука, положите майонез и посыпьте тёртым сыром. Влейте горячей воды до половины горшка.

Поставьте горшки в духовой шкаф на 1 час. Через час ароматный и вкусный ужин или обед вам обеспечены. Ешьте из горшочков, украсив кушанье зеленью.

Приятного аппетита!

Картошка с фаршем в горшочках

Состав:

  1. Мясной фарш — полкило.
  2. Картофель — полкило.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковь крупная — 1 шт.
  5. Помидоры — 3 шт.
  6. Чеснок — 3 зубка.
  7. Болгарский перец — 1 шт.
  8. Соль, специи — по вкусу.
  9. Зелень — для украшения.
  10. Растительное масло — по ложке в каждый горшочек.

Все овощи мелко порежьте. С томатов сперва снимите кожуру, предварительно их ошпарив кипятком.

Включите духовой шкаф на 180 градусов, и заполните горшки следующим образом. Налейте по ложке растительного масла в каждую ёмкость и продолжите слоями укладывать ингредиенты по горшочкам: Картофель, лук, болгарский перец, фарш, морковка, томаты.

Влейте до половины ёмкости горячей воды, накройте крышечками, и поставьте в духовой шкаф на 1 час. Спустя час выключите плиту и оставьте кушанье в духовке на 15 минут. После чего достаньте еду и, украсив зеленью, несите к столу.

Приятного аппетита!

Картошка с сосисками в горшочках

Состав:

  1. Картофель — 6 шт
  2. Сосиски — 4 шт. или сардельки — 2 шт.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Растительное масло — по ложке в горшки.
  6. Соль, перец — по вкусу.
  7. Горячая вода.
  8. Майонез — по ложке в горшки.

Натрите морковку на тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками.

Картофель нашинкуйте соломкой, чем тоньше, тем лучше. Сардельки нарежьте четверть кружками.

Включите печь на 180 градусов. В горшочки налейте масла. Положите картофель, на него сардельки, следом лук и морковку. Влейте по полстакана воды и выдавите майонез. Закройте крышками.

Отправьте ёмкости в духовку на 40 минут. Спустя данное время плиту отключите плиту. Дайте постоять еде минут 10, после чего доставайте из печи.

Ешьте блюдо горячим прямо из горшочков.

Приятного аппетита!

Картошка с курицей в духовке

Ингредиенты:

  1. Куриная грудка — 1 шт
  2. Картофель — 5 шт.
  3. Лук — 1 шт.
  4. Морковка — 1 шт.
  5. Чеснок — 3 зубчика.
  6. Сметана — полстакана.
  7. Помидоры — 3 шт.
  8. Растительное масло — по ложке в каждую ёмкость.
  9. Соль, перец — по вкусу.

Чеснок и лук измельчите. Морковку порежьте брусками или полу кружками. Помидоры порежьте пополам. Картофель и куриную грудинку нарежьте произвольными кусочками, но лучше помельче.

Зажгите печь, установив её на 180 градусов. Разлейте по ложке растительного масла по горшкам и начните укладывать ингредиенты в следующей последовательности:

Лук с чесноком — курица — соль, специи — морковка — картофель — помидоры.

Положите по 1-2 столовых ложек сметаны и влейте 3-4 столовых ложек кипятка или куриного бульона.

Накройте крышечками и отправьте в печь на 1 час, через который достаньте ёмкости, снимите крышки, и несите на стол.

Приятного аппетита!

А теперь говядина с картошкой в горшочках в духовке — видео рецепт:

Мясо в горшочках с картошкой в духовке — 7 подробных рецептов приготовления

Мясо в горшочках с картошкой «Альянс»

Заменить скучное овощное рагу легко и просто приготовив это шикарное блюдо в горшочке. Легкое, весеннее, полное витаминов – оно обязательно станет любимым семейным блюдом.

Ингредиенты:

  • Свининка – 700 грамм
  • Картошечка – 5 штук
  • Лучок репчатый – 1 штука
  • Морковка – 1 штука
  • Перчик болгарский – 2 штуки
  • Помидорки – 3 штуки
  • Сметанка – 200 грамм
  • Прованские травы – по вкусу
  • Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезаем, маринуем в прованских травах и отставляем на 30 минут. Картошку рубим брусочками, лук крошим, морковь трем на терке, перец рубим брусочками, помидоры режем кубиком. На дно выкладываем картошечку, за ней морковочку, за ней перчик, помидорки, лучок, мяско, в конце смазать обильно сметанкой. До самого верха долить воды. Поставить на 35 минут в духовку горшочки, затем вынуть, посыпать сыром и снова поставить на 30 минут. Готово.

Советы по приготовлению

  1. Новый горшочек нужно подготовить к использованию: наполните его водой, доведите до кипения в духовке и дайте воде остыть
  2. Перед каждым приготовлением блюда нужно «замочить» горшочек в холодной воде на несколько минут. Вода пропитает керамические стенки и сохранит сок в блюдах
  3. Ставьте горшочек в холодную духовку, он должен нагреваться постепенно
  4. Для придания мясу сочности его стоит обжарить на разогретой сухой сковороде
  5. Горшочек во время приготовления нужно закрывать крышкой, фольгой или листиком пресного теста

2. Мясо в горшочках «По-деревенски»

Очень сытно, невероятно вкусно и ароматно. Пожалуй, только так можно описать это блюдо из мяса и картошки в горшочках.

Тебе понадобится: 400 г картошки, столько же телятины или свинины, 150 г свиного сала, чесночный соус, приправы и соль, 40 мл соевого соуса.

Приготовление:
1. Мясо нарежь небольшими кубиками, залей соевым соусом, добавь чесночный соус (можно приготовить самостоятельно из свежего чеснока и сметаны), соль и различные пряности. Перемешай и оставь мариноваться на часок.
2. Картошку тоже нарежь кубиками, посоли-поперчи, чтобы она была вкуснее можешь присыпать сушеными травами.
3. В горшочки первым слоем выложи картофель, затем меленько нарезанное сало и промаринованное мясо.
4. Смажь чесночным соусом, посыпь тертым на крупной терке сыром. Накрой горшочки крышками или затяни фольгой. Готовь в духовке не менее 55 минут.

Видео рецепт мяса в горошках с картофелем и сыром в духовке

Если вы любитель сырной корочки, тогда вам сюда. Девочка Зара, автор видео канала»Vkusnyashka blog» покажет нам как приготовить вкусное кушанье под сыром в духовке.

Очень аппетитный видео рецепт! Кстати, можно добавлять в каждый горшок разные ингредиенты. В зависимости от пристрастий членов семьи. В одном с грибами, в другом с болгарским перцем. Например, для моего мужа я всегда кладу стручок жгучего перчика. И знаю, что каждый останется доволен результатом!

Очень вкусное мясо в горшочках по-болгарски с тыквой — пошаговый видео рецепт

Мясо в горшочках готовят в очень многих странах, но добавляют к нему свой собственный колорит. Это делается местными продуктами и овощами. Например, в этом болгарском рецепте, появляется сладкая тыква и болгарский перец, а кроме них еще и фасоль с горошком. Сочетание получается удивительное. Вкусная запеченная говядина и целый взрыв овощного вкуса, но при этом никакой картошки. Сытно и восхитительно. Обязательно попробуйте приготовить такое жаркое. Я ни на минуту не пожалела, что нашла и опробовала этот рецепт. Тем более он уместен, когда подходит сезон сбора урожая тыквы. Ведь со свежей все самое вкусное.

Вот такая вкуснятина у вас обязательно получится.

2

Особенности приготовления мяса в горшочках

Для приготовления мяса в горшочках с картошкой чаще используются стандартные маленькие керамические емкости. Объем каждой из них обычно составляет 480 мл.

Можно применять и один большой горшок. Например, на 2-3 л. Это упростит задачу хозяйки.

Есть несколько секретов от опытных поваров, которые позволят приготовить действительно вкусное блюдо по пошаговым рецептам:

  • Нужно выбрать качественные глиняные горшочки, в которых нет внутреннего покрытия глазурью. Также стенки посуды должны оказаться одинаковой толщины.
  • Перед закладкой ингредиентов емкости следует замочить в ледяной воде на полчаса. Это позволит сделать блюдо сочным и мягким даже без добавления лишнего жира.
  • Запекать мясо нужно от 30 до 90 минут. Все зависит от выбранных для угощения ингредиентов и размера их кусочков. Оптимальная температура – +180…+200 градусов.
  • Чтобы горшочки не потрескались, их следует ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев.

9. Горшочки с вкусной крышечкой

Крышки для горшочков в процессе приготовления этого блюда тебе не пригодятся, поскольку их заменит вкусная и ароматная хлебная лепешка.

Тебе понадобится:
Для основного блюда: 0,5 кг молодой телятины, 900 г картошки, 3 крупные луковицы, 2 морковки, 6 свежих шампиньонов, 250 г свиного сала, сливочное масло и специи, 1 л воды.
Для хлебной крышечки: 1 стакан простокваши, 1 яйцо, 100 г сливочного масла или маргарина, 0,5 ч. л. питьевой соды, соль и сахар, мука.

Приготовление:
1. Для начала все овощи, указанные в рецепте, нарежь кубиками. Сало и мясо порежь тонкими брусочками. Грибы – пластинками.
2. Уложи в горшочки слоями, посыпая солью и специями: телятину, сало, лук, морковку, пластинки грибов и картошку.
3. Положи поверх картофеля по чайной ложке сливочного масла и залей водой.
4. Из продуктов для хлебных крышечек замеси довольно плотное тесто. Раздели его по количеству получившихся горшочков. Сформируй лепешки и залепи ими горлышко каждой емкости. Запекай полтора часа при средней температуре в духовке.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Это блюдо – вкус детства. Мне бабушка готовила подобную кашу. Она ее варила в кастрюльке, потом укутывала в шубу, чтобы дать ей пропариться. Какая вкусная кашка получалась! Мы с Вами приготовим ее немного по-другому, запечем кашу в горшочках. Из указанного количества ингредиентов получается 5-6 горшочков.

Пшено промыть в теплой воде.Чищенную тыкву нарезать кубиками.Молоко довести до кипения.

В кипящее молоко положить тыкву, варить 5 минут.Добавить пшено, немного посолить, варить, на небольшом огне, под крышкой, 10 минут.Кашу переложить в горшочки.В каждый горшочек положить по кусочку сливочного масла.Накрыть горшочки крышкой, поставить в духовку.Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.В готовую кашу, по вкусу, можно добавить: сахар, изюм, курагу, чернослив, цукаты и т.д.

Жаркое в горшочках “Осенний сюрприз”  

Категория: Горячие блюда Горячие блюда в горшочках

…Вот и наступила, радующая разноцветьем листьев, золотая осень… Прохладный ветерок колышит и ласково срывает с деревьев трепещущие листочки…На пустеющих клумбах ещe грациозно красуются яркие астры и источающие буйный аромат махровые бархатцы, нежно прижимающиеся друг к другу, словно исполняют своe последнее ОСЕННЕЕ ТАНГО…Неутомимые капельки дождя монотонно стучат в серые окна, а дома тепло и уютно…По комнатам разливается запах жаркого, томящегося в глиняных горшочках…Заходите на огонeк и попробуйте необычное ароматное горячее жаркое с золотистой сырной корочкой, под которой вас ожидает приятный сюрприз…

Мясо Фарш мясной Грибы Морковь Лук репчатый Помидор Картофель Сало Петрушка Сыр твердый Яйцо куриное Мука пшеничная Соус Соль Уксус Приправа Молоко Сметана

9. УЖИН В ГОРШОЧКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  1. ● мясо
  2. ● соленые огурчики
  3. ● картофель

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Берём горшочки, берем обычную свининку и режем ее соломкой, мяса на жалеем, берем огурчики соленые,свои,с осени заготовленные,также режем их соломкой ну а теперь самое вкусное, перемешиваем огурцы, с мясом,перчим,добавляем любимые специи,солим далее чистим картошку и тоже режем соломкой,

берем горшочек и изнутри смазываем его сметаной, густо мажем, далее кладём мясо с огурцами и картофель,

вверх смазываем майонезом(я знаю многие предложат сыр и грибы), но тут дело вкуса и запекаем в духовке, достаем из духовки и наслаждаемся самым аппетитным блюдом! При 180С примерно 40-45 минут. С курицей минут 30-35 мин.

Картошка с мясом в горшочках в духовке: рецепт с фото пошагово

Картошка с мясом в горшочках в духовке: рецепт с фото пошагово

Если вам нужно и ужин приготовить, и с детками поиграть, и за мужем на работу зайти, что бы потом всей семьей идти на прогулку, а по возвращении домой вас ожидал теплый домашний вкусный ужин, тогда картошка с мясом в горшочке  – это ваш выбор. Ведь глиняные горшочки, если не вынимать из духовки, смогут несколько часов держать тепло,  благодаря чему такое блюдо как картошка с мясом не потеряет свой вкус.  К тому же рецепт с фото, который мы вам предлагаем не только простой и вкусный, но еще и очень полезен, так как подойдет для диетического питания, ведь жарить ничего не нужно.

Ингредиенты для приготовления:

Картошка.

Морковка.

Лук.

Помидор.

Мясцо: куриное, индюшиное, свиное и т.д. (на  ваше усмотрение).

Соль.

Перец.

Петрушка.

Количество продуктов «на глаз» поскольку разные по вместительности  есть горшочки, плюс вы на свой вкус сможете определить хотите вы больше мяса или все таки овощей в вашем горшочке.

Рецепт с фото по шагам  картошки с мясом в горшочке, в духовке

В горшочки по плечики кладем  предварительно очищенную,  вымытую  и нарезанную картошку.

Затем кладем кусочек помидоры.

Лук полукольцами кладем по четвертинке.

Прямо на лук кладем кусочки мяса.

Теперь сооружаем морковную «шапочку».

Солим, перчим, кладем лавровый листик. В каждый из горшков наливаем по 0.4 ст. водицы, так картошка и мясо будут очень мягкими и нежными, а во время тушения в духовке у вас не будет болеть голова, как потом отмыть духовку, от утекшего из горшочка содержимого.

Тушить картошку с мясом в горшочке около 40 минут, примерно при температуре 190 градусов. Собираетесь кушать сразу — кушайте, если нет, то из духовки не вынимайте. Крышки не открывайте, так как высушите вкуснятину. Часа три можно гулять, а картошка с мясом в горшочках и в духовке останется теплой – теплой.

Приятного аппетита!!!

Сказать спасибо за статью 0

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Свинина в горшочках с картошкой в духовке: рецепт с фото

Свинина с картошкой в горшочках в духовке – рецепт для тех, кому нравится убивать сразу двух зайцев, ведь мясо и гарнир готовятся одновременно. Есть несколько способов приготовления такого блюда: 1) для ленивых, когда продукты закладываются в горшочек сырыми, 2) для самых энергичных – когда все продукты предварительно проходят обжарку и уже затем доходят до кондиции в горшочке и 3) для гурманов – когда картошка кладется сырой, а мясо и лук предварительно обжариваются, чтобы блюдо получилось максимально насыщенным на вкус. Мы выберем третий способ. Он не самый легкий и не самый трудный, но точно самый вкусный.

 

Ингредиенты на 2 горшочка объемом 450 мл:

  • 400 г свинины,
  • 250 грамм картофеля (2 штуки),
  • ½ крупной луковицы,
  • 1 маленький помидор,
  • ½ стручка сладкого перца (по желанию),
  • 2 чайных ложки сметаны с горкой,
  • 1 стакан бульона или воды,
  • Соль и перец по вкусу,
  • Растительное масло для жарки (2-3  столовых ложки)

Способ приготовления свинины с картошкой в горшочках

Я уже говорила, но повторю еще раз. Для того, чтобы максимально раскрыть вкус продуктов, которые входят в состав того блюда, мы подготовим их к запеканию по-разному. С картошкой все просто. Мы ее просто почистим, нарежем среднего размера кубиками и положим на дно горшочков.

Затем у нас по плану идет слой мяса. И мясо мы предварительно обжарим. Чтобы у него появилась аппетитная корочка. Делается обжарка на горячей сковороде, смазанной маслом. У меня на тефлоновых сковородках такую корочку делать не получается, потому муж купил мне сковородку из нержавейки – я на ней всегда поджариваю мясо для горшочков. По три минуты с каждой стороны, и можно выкладывать свинину в горшочки.

Лук я тоже обжариваю. Прямо в том жире, который вытопился из свинины. При помешивании подбираю все малюсенькие кусочки, оставшиеся от мяса. Лук кладу в горшочек поверх свинины.

И осталось положить помидоры и сладкий перец (если вы решили его использовать). Режем овощи небольшими кубиками. Как видите, у меня продуктов получилось столько, что ими горшочки наполнились почти до самого верха. В идеале нужно, чтобы до горлышка оставалось хотя бы полсантиметра (у вас скорее всего так и получится, потому что мои горшочки чуть меньше стандартных — 400 мл вместо 450). Тогда в процессе приготовления в духовке ничего не выкипит. (У меня из одного горшочка выкипела жидкость и пришлось потом отмывать дно духовки.)

Осталось лишь залить горшочки бульоном или водой. Насыпьте в воду соль, перец и специи, хорошенько размешайте и вылейте по половине в каждый горшочек. Сверху положите чайную ложку сметаны с горкой.

Все. Закрываем горшочки крышками. Ставим их в холодную духовку (обязательно, иначе горшочки рискуют полопаться). И затем включаем нагрев на 180 градусов. Готовится свинина с картошкой в горшочках в духовке в течение часа после того, как она нагреется до выбранной температуры.

Совет для новичков. Перед подачей содержимое горшочка можно перемешать, потому что некоторые мужчины не понимают, что при поедании нужно не сразу съедать все мясо и потом с грустью смотреть на оставшуюся внизу картошку, а нужно есть все вместе, подхватывая картошку со дна и отправляя ее в рот вместе со свининой. Либо обязательно провести перед подачей разъяснительную работу.

28 Рецептов из говядины быстрого приготовления

На главную »» 28 рецептов из говядины быстрого приготовления


См. Мое руководство по использованию Instant Pot.


Лучшие рецепты из говядины быстрого приготовления для вкусных ужинов! Эта коллекция рецептов Instant Pot включает в себя рецепты говяжьего фарша Instant Pot, а также рецепты жареного говяжьего цыпленка, тушеного мяса, стейка, грудинки и многого другого!

У меня для вас есть еще одна восхитительная коллекция рецептов Instant Pot! Приготовление пищи в горшочке быстрого приготовления — один из моих любимых способов приготовить обед на столе.С скороваркой Instant Pot вы можете приготовить самые вкусные блюда без особых усилий!

Мне особенно нравится готовить говядину в Instant Pot, потому что я могу поджарить мясо, обжарить овощи и загустеть соусы прямо в Instant Pot. При приготовлении под давлением вы можете смягчить большие куски говядины за очень короткое время. Как только вы попробуете мое жаркое из скороварки, которое тает во рту, вы полюбите приготовление говядины в Instant Pot!

Советы по приготовлению рецептов из говядины быстрого приготовления

  • Используйте функцию обжаривания в кастрюле быстрого приготовления для обжаривания говяжьего фарша или других кусков говядины перед приготовлением под давлением.Если вы потратите несколько дополнительных минут на обжаривание мяса, вы придадите еде так много аромата. (Для достижения наилучших результатов следуйте индивидуальным инструкциям по рецепту.) Узнайте больше о том, как получить максимальную отдачу от функции быстрого обжаривания в горшочке.
  • Тщательно следуйте инструкциям по рецепту, особенно при использовании быстрого или естественного сброса давления. Быстрое высвобождение может помочь предотвратить переваривание таких продуктов, как макароны, а естественное высвобождение может сделать говядину более нежной.
  • Вы можете сделать соусы и подливки густыми или обжарить овощи прямо в кастрюле быстрого приготовления, используя функцию обжаривания.Это так просто и удобно!
  • Если вы новичок в использовании Instant Pot, прочтите мое руководство для новичков о том, как использовать Instant Pot. Также см. Мой пост о том, как предотвратить сообщение Instant Pot Burn.

Посмотрите мою коллекцию лучших рецептов с курицей быстрого приготовления!

Содержание:

Рецепты из говяжьего фарша быстрого приготовления

Этот сытный чили Instant Pot можно быстро и легко приготовить прямо в Instant Pot!

Instant Pot Spaghetti — это легкий фаворит на семейный ужин! Все вместе готовится в вашей скороварке, что делает эти спагетти такими ароматными.

Этот говяжий бефстроганов быстрого приготовления сделан из говяжьего фарша, поэтому он особенно подходит для детей и экономичен.

Cheesy Instant Pot Taco Pasta — любимая идея для семейного ужина!

Мясной рулет быстрого приготовления и картофельное пюре быстрого приготовления — это успокаивающая трапеза в горшочке. Готовится все одновременно — рулет, морковь и картофельное пюре!

Эта лазанья быстрого приготовления обладает всеми восхитительными успокаивающими ароматами лазаньи, и никакой специальной кастрюли не требуется.

Instant Pot Cheeseburger Macaroni обязательно понравится всей семье!

Кето чили без бобов — это богатый, сытный и насыщенный аромат.

Добавьте в еду больше овощей с этим уютным гамбургерным супом быстрого приготовления.

Тако из говяжьего фарша, приготовленные с мясом тако быстрого приготовления, — это легкий семейный ужин, который нравится всем.

Говяжий фарш, макаронные изделия и сыр в ароматном томатном соусе делают Instant Pot Goulash идеальным легким и комфортным ужином на будний вечер!

Рецепты жаркого из говядины и тушеного мяса с говядиной и тушеным мясом быстрого приготовления

Instant Pot Pot Roast — идеальное блюдо для воскресного обеда.В Instant Pot получается нежнейшее жаркое!

Это рагу из говядины быстрого приготовления состоит из нежных кусочков говядины, картофеля и моркови в насыщенном и ароматном бульоне. Это неотразимо!

Эти энчилады из тертой говядины в скороварке наполнены тертой говядиной быстрого приготовления, завернуты в мучную лепешку и запечены в духовке с соусом энчилада и сыром.

Используйте этот ароматный барбакоа из говядины быстрого приготовления в мисках для буррито, тако и многом другом!

Бутерброды Instant Pot French Dip с нежной приправленной говядиной, поданные на поджаренном чесночном хлебе с плавленым сыром.Ням!

Сытный суп из говядины, ячменя и грибов быстрого приготовления, идеально подходящий для тех, кто жаждет уютной и приятной еды!

Рецепты стейков быстрого приготовления

В этом стейке быстрого приготовления с перцем, приготовленном для стир-фрай, есть нежная говядина, перец и восхитительный пикантный соус. Подавайте его с рисом или готовьте на обед.

Быстро и легко Instant Pot Mongolian Beef идеально подходит для ужина в будние дни!

Подавайте быстрорастворимые чаи с говядиной и соус с картофельным пюре или лапшой, чтобы получился вкусный и успокаивающий обед.

Для приготовления стейка и картофельного супа быстрого приготовления требуется всего несколько ингредиентов, и их легко приготовить в скороварке.

Этот швейцарский стейк барбекю быстрого приготовления готовится в соусе барбекю, томатах, перце и луке. Это сытный семейный обед!

Этот простой стейк из хибачи в горшочке быстрого приготовления — 30-минутная трапеза! Стейк, кабачки и грибы готовятся в восхитительном соусе и подаются с рисом.

Рецепты говяжьей грудинки быстрого приготовления в горшочке

Сделайте лучшую тающую во рту говяжью грудинку в Instant Pot! Эту грудинку для барбекю можно быстро и легко приготовить с помощью простого сухого растирания и легкого домашнего соуса для барбекю.

Приготовьте тако «Барбакоа быстрого приготовления» с говяжьей грудинкой без костей или жареным цыпленком. Это блюдо ароматное и с вкуснейшим соусом!

Эта солонина с капустой сделана всего из четырех ингредиентов. Нежная солонина с капустой, картофелем и морковью — отличное блюдо!

Говяжьи ребрышки быстрого приготовления

Готовьте аппетитные короткие говяжьи ребрышки быстрого приготовления и картофельное пюре одновременно в своем горшочке быстрого приготовления!

Эта корейская говядина быстрого приготовления может быть приготовлена ​​с короткими говяжьими ребрами или ребрышками по-деревенски.Это пикантный и пряный вкус с легкой сладостью.

Жаркое из говяжьих ребрышек быстрого приготовления

Это ребро Instant Pot Prime идеально подходит для воскресного ужина! Это блюдо приготовить легко и быстрее, чем другие методы.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по этим ссылкам, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Kristine’s Kitchen!

7 способов использования Instant Pot Trivet

Узнайте, как использовать подставку для посуды Instant Pot с помощью этой удобной направляющей стойки.Мы покажем вам 7 различных способов использования этого аксессуара для приготовления вкусных блюд с помощью скороварки: от приготовления пирожных до варки овощей на пару и приготовления в кастрюле.


Когда вы впервые распаковываете Instant Pot, вы найдете несколько дополнительных предметов, которые идут вместе с ним. Одним из таких ключевых аксессуаров является подставка или металлическая вставка со складными сторонами. В примере Instant Pot он разработан, чтобы не допускать попадания ингредиентов в воду.

При приготовлении под давлением необходимо использовать 1-2 стакана воды для каждого рецепта.Однако вы не всегда хотите, чтобы он смешивался с едой. Вы можете представить себе мокрый чизкейк? Брутто . Вот тут-то и пригодится подставка, и нет — она ​​не только на десерт! Есть причина, по которой он поставляется с Instant Pot.

Вот некоторые из наших любимых способов использования подставки для посуды Instant Pot, которая вдохновит вас готовить больше и выходить за рамки привычного.


Впервые в Instant Pot? Ознакомьтесь с нашей серией игр для начинающих Instant Pot.Узнайте, как на самом деле работает эта скороварка, здесь описаны настройки и кнопки, узнайте, как приготовить идеальный рис, сливочное картофельное пюре, тосканские макароны с курицей или легкую свиную лопатку с соусом, используя наши пошаговые рецепты.


1. Чизкейки и другие продукты для выпечки

Кому нужен чизкейк с сырой корочкой? Никто — вот кто. Пружинная форма — самый важный аксессуар для приготовления идеального десертного ломтика, но для получения нужной текстуры необходима подставка.

В отличие от метода приготовления в духовке, вам понадобится вода, чтобы приготовить что-нибудь в растворе быстрого приготовления. Вот как обстоят дела с давлением. В то время как сковорода служит барьером, подставка удерживает ее поднятым и полностью вынимает из воды, обеспечивая равномерное приготовление пищи. Посмотрите эти 10 невероятных рецептов чизкейков Instant Pot для вдохновения.

2. Яйца на подставке

Фото: cookwithcurls.com

Есть несколько способов приготовления «вареных» яиц в Instant Pot. Нельзя просто бросать яйца в воду и надеяться на лучшее.Вы получите треснувшие яйца!

Вы можете использовать корзину для пароварки или готовить их на подставке, как показано на рисунке выше. Это удерживает яйца на месте и сводит к минимуму движение, поэтому яйца идеально приготовлены и не слишком сильно сталкиваются друг с другом во время процесса.

Как и в случае с чизкейком, во время приготовления вы также должны не допускать попадания яиц в воду, и подставка для них пригодится для этого. Ознакомьтесь с 10 способами приготовления яиц с помощью Instant Pot здесь.

3.Готовка в горшочке

Фото detoxinista.com.

Если вы хотите использовать свой Instant Pot для приготовления чего-то вроде пропаренного риса perfect , то метод «горшок в горшке» идеально подходит для вас. Вы можете использовать стеклянную миску, кастрюлю из нержавеющей стали или что-нибудь еще, безопасное и прочное для использования под давлением (не забудьте заранее перепроверить!).

Подставка по существу удерживает кастрюлю над ватерлинией, обеспечивая равномерное приготовление пищи и приготовление на пару. Этот метод отлично подходит для приготовления таких блюд, как лазанья, буханки хлеба, мучные лепешки и рецепты мясных рулетов в Instant Pot.

Ознакомьтесь с некоторыми вдохновляющими рецептами быстрого приготовления горшков в горшочке.

4. Приготовление овощей на пару на подставке

Фото: themamabirds.com

Нежные овощи быстро развариваются. Если вы экспериментировали, вы, вероятно, знаете, что на приготовление таких вещей, как спаржа, брокколи, свекла и цветная капуста, уходит всего около минуты. Овощи, приготовленные на пару, все еще немного хрустящие. Приготовление их в Instant Pot может быть азартной игрой.

Для получения превосходной текстуры и максимального удержания питательных веществ поместите нежные овощи на подставку для пара, чтобы они не попадали в воду.Корзина для пароварки или даже форма для выпечки, поставленная на подставку для пароварки, тоже подойдут. Чтобы узнать о других способах приготовления овощей с помощью Instant Pot, ознакомьтесь с нашей серией 101 здесь.

5. Использование подставки для идеального картофеля

Фото: amindfulmom.com

Печеный картофель ушел в прошлое. Картофель, приготовленный под давлением, составляет из , потому что этот метод является автоматическим, время быстрое, а результаты всегда фантастические. Подставка защищает их от воды, поэтому дно ваших окорочков не становится мокрым.Вы можете использовать метод варки на пару для картофеля как с обычным, так и со сладким картофелем. Обратите внимание на этот молодой картофель с маслом и укропом.

Вы также можете попробовать эти 5 восхитительных способов приготовления картофеля быстрого приготовления.

6. Двойное штабелирование

Еще один очень полезный способ использования подставки — это когда вы хотите приготовить два разных блюда или отдельные элементы блюда одновременно. Например, вы можете приготовить мясной соус на дне кастрюли и поставить миску с рисом и водой на подставку сверху (как в рецепте из Feisty Tapas, изображенном выше).Установите правильное время и расслабьтесь!

Или вы можете положить картофель в какой-нибудь вкусный бульон или на дно кастрюли с подсоленной водой и положить сверху подставку вместе с несколькими маринованными куриными грудками. Посмотрите рецепт куриного карри и риса здесь.

7. Большие куски мяса и птицы

Изображения из «Рецептов из кладовой» и Лары Клевенджер.

Если вы хотите приготовить целиком жареного цыпленка на воскресный обед или решетку свиных ребрышек BBQ, Instant Pot может оказаться очень полезным, если вы решите задачу вдвое быстрее.А когда дело доходит до приготовления больших кусков мяса или птицы в скороварке, важно иметь подставку, особенно если вы готовите мясо отдельно от соуса.

Добавьте чашку воды или бульона на дно кастрюли (вы даже можете поэкспериментировать с добавлением в жидкость некоторых прекрасных ароматных трав, цитрусовых и чеснока), поставьте подставку наверх и уложите натертую курицу или говядину со специями. грудинка над ним.

После того, как мясо приготовлено или частично приготовлено, подставка для мяса упрощает извлечение мяса из емкости для быстрого приготовления.Если нужно, поставьте его под гриль или в горячую духовку, чтобы он приобрел цвет и хрустящую корочку. Посмотрите на эту легкую целую жареную курицу из книги «Рецепты из кладовой».

Как пользоваться подставкой? Сообщите нам свои любимые советы и рекомендации в комментариях ниже и обязательно поделитесь этой статьей!

Сохраните ЭТИ ИДЕИ ТРИВЕТА на Pinterest отсюда


Лучшие голландские печи 2021 года

Задолго до того, как появились мультиварки, чугунные голландские духовые шкафы были оригинальной универсальной кухней.Эти тяжелые бомбоустойчивые горшки восходят к колониальной Америке, когда в их конструкции часто входили короткие ножки, которые можно было поставить на пол очага, и крышка с краями для хранения раскаленных углей. Позже французская компания Le Creuset разработала дизайн 1925 года, убрав ножки, добавив куполообразную крышку и навсегда изменив голландскую печь, покрыв ее эмалью. Эмаль защищает сырой чугун от ржавчины, означает, что она не требует каких-либо добавок, и придает горшку некоторую антипригарную поверхность.

Голландская духовка во многом обязана своей универсальностью превосходному удержанию тепла чугуна, но форма кастрюли — короткая и достаточно широкая для обжаривания мяса, но все же достаточно глубокая для влажных блюд, таких как тушеные и тушеные блюда, — позволяет готовить самые разные продукты. особенно блюда, которые требуют сначала подрумянивания мяса и овощей, а затем фазы тушения в кулинарной жидкости.В будний день вы будете использовать один из этих горшков для супов, соусов, рагу и рисовых блюд или, возможно, для улучшения жареной курицы. Когда позволяет время, вы можете воспользоваться той же голландской духовкой, чтобы приготовить идеально хрустящий хлеб или нежное тушеное мясо. Голландская духовка — одна из самых надежных кухонных принадлежностей на вашей кухне. при правильном уходе он также должен прослужить всю жизнь.

Но срок службы может стоить вам сотни. Наш вопрос был в том, должно ли это быть? Чтобы выяснить это, мы протестировали 12 эмалированных чугунных голландских печей емкостью от пяти до шести кварт (размер, который, как мы считаем, лучше всего подходит для большинства домов), в диапазоне от 45 до 330 долларов.

Наша цель: найти те, которые хорошо работают, прочные и удобные для подъема и переноски.

Наши фавориты, краткий обзор

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature емкостью 5 1/2 квартов и раунд Cocotte емкостью 5 1/2 квартов

Есть причина, по которой Le Creuset продолжает оставаться одним из наиболее рекомендуемых производителей в этой категории: он имеет проверенный послужной список. Мы годами использовали Le Creuset в наших домах и на тестовой кухне, бесчисленное количество раз пытаясь разработать сотни рецептов серьезных блюд, и он никогда нас не подводил.Цена высока, но Le Creuset никогда не преминул окупить покупку. В то время как Le Creusets доступны в более чем 17 основных цветах, около половины из них поставляются с черной фенольной ручкой, которая может выдерживать температуру до 500 ° F; Учитывая цену, мы хотели бы, чтобы все их кастрюли поставлялись с более прочной ручкой из нержавеющей стали.

Как и Le Creuset, Staub имеет долгую историю производства красивого эмалированного чугуна во Франции, и он стоит немного дешевле. Некоторым домашним поварам может не понравиться внутренняя отделка из черной эмали, которая отлично скрывает царапины и хорошо подрумянивает мясо, но может затруднить наблюдение за развитием fond .В остальном, эта голландская печь, доступная в девяти цветах, является надежным выбором с репутацией своей долговечности.

Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 квартов

Голландская духовка Марты Стюарт предлагает большую нижнюю поверхность для подрумянивания, хорошо зарекомендовала себя во всех тестах и ​​стоит менее 100 долларов — непревзойденная цена, учитывая ее достаточный размер в шесть литров. Если внешний вид важен для вас, это одна из немногих доступных горшков, дизайн которых не уступает традиционным брендам.Этот горшок весит почти 14 фунтов, но с его большими ручками мы всегда чувствовали себя контролирующими. Мы были обеспокоены тем, что Комиссия по безопасности потребительских товаров отозвала в 2011 году эмалированные голландские печи бренда из-за сообщений о растрескивании кастрюль во время использования, но производитель сообщил нам, что с тех пор они перешли на новую китайскую фабрику.

Голландская духовка Cuisinart заняла первое место в наших кулинарных тестах (хотя стоит помнить, что, за некоторыми исключениями, различия в производительности были небольшими).Несмотря на меньший размер этого горшка — пять литров, у него есть просторное дно, на котором можно с комфортом разместить больше еды за раз, чем у многих из более крупных соперников. Cuisinart составляет от трети до четверти стоимости премиальных французских брендов, но есть несколько онлайн-обзоров, описывающих сколы или трещины на эмали, что означает, что вы можете бросить кубик на долговечность горшка. Если Cuisinart отсутствует в наличии, мы считаем, что Tramontina объемом 5 1/2 кварты будет очень хорошим выбором. Обе марки предлагают свои голландские печи только красного или синего цвета.

Критерии: что мы ищем в отличной эмалированной чугунной голландской печи

Голландские духовые шкафы могут изготавливаться из стали или чугуна, как с эмалевым покрытием, так и без него. В этом обзоре мы ориентировались только на эмалированный чугун, потому что этот тип, который мы считаем, лучше всего подходит для блюд, которые мы обычно готовим в этом типе кастрюль, — тушеных и тушеных блюд, перца чили и сытной тряпки. Мы предпочитаем чугун для многих из этих блюд из-за его высокой теплоотдачи и эмаль, потому что она предлагает защитное покрытие, в котором легко готовить и чистить.Кислые блюда, такие как соусы и тушеные блюда, требующие помидоров или вина, могут приобретать металлический привкус после нескольких часов, проведенных в обычном чугуне с приправами, что делает эмаль еще более важным фактором.

Голландские печи также бывают двух распространенных форм (не считая китчевых в форме сердца и тыквы): круглой и овальной. В то время как последний может быть полезен для некоторых видов продолговатого жаркого, круглая голландская печь более практична для большинства рецептов, поэтому мы остановились на этом виде в этом обзоре.

Голландская духовка какого размера лучше?

Мы ограничились нашими тестами голландскими печами вместимостью от пяти до шести кварт. В то время как эмалированные чугунные голландские печи бывают разных размеров — от симпатичных 1/4 кварты до массивных 13 1/2 кварты, кастрюля на пять-шесть литров — самый практичный размер для большинства домов, так как в ней должно быть достаточно еды для от четырех до шести человек. Если выбрать меньше, типичный рецепт может переполнить горшок; кастрюли большего размера могут оказаться недостаточно наполненными, что потенциально может повлиять на результат рецепта (хотя, если вы регулярно готовите для большей публики, лучше подойдет и больший размер).

Если вам часто нужно накормить большую толпу, возможно, стоит подумать о выборе голландской печи на семь или восемь литров.

Как мы выбрали голландские печи для испытаний

Чтобы выбрать голландские печи для тестирования, мы рассмотрели самые продаваемые варианты от крупных розничных продавцов, таких как Amazon, и сравнили отзывы других уважаемых брендов, таких как America’s Test Kitchen (требуется подписка) и The Sweethome.

Наше исследование показало, что рынок чугунных голландских печей делится на три ценовые категории: премиальные французские марки Staub и Le Creuset, которые стоят 200 долларов и более; модели среднего уровня в диапазоне от 100 до 150 долларов, обычно производимые в Китае; и более дешевые бренды, которые стоят менее 100 долларов, также произведенные в Китае.Более половины нашего тестового поля было получено из последней категории, что доказывает, что за ваш голландский доллар за духовку идет жесткая конкуренция.

В то время как все большее количество брендов производят голландские печи из эмалированного чугуна, основная конструкция горшка с годами практически не изменилась. Основные отличия от одного горшка к другому сводятся к небольшим (но иногда важным) вариациям в форме и более или менее строгому контролю за производственным процессом. Одним из главных преимуществ таких традиционных брендов, как Le Creuset и Staub, является то, что они имеют собственные фабрики и, следовательно, могут поддерживать более высокие стандарты производства.Например, инженеры литейного завода Staub ежедневно регулируют влажность песка в формах, из которых формируются их голландские печи, в зависимости от влажности воздуха. На фабрике Le Creuset во Фреснуа-ле-Гран, примерно в двух часах езды к северу от Парижа, 15 сотрудников проверяют каждую кастрюлю перед отправкой.

В конечном итоге, однако, большинство брендов, с которыми мы разговаривали, довольно умалчивали о специфике своего производственного процесса (удачи вам получить много информации о том, чем отличается эмалевое покрытие от одного производителя к другому).Тем не менее, мы можем с уверенностью сказать, что отличным горшком является тщательно контролируемый процесс формования чугуна с последующей качественной эмалью, обычно наносимой в два слоя. Мы ценим контроль качества, применяемый традиционными брендами, и долговечность, которую он обещает, но мы, безусловно, видим контраргумент — рискуйте, потратив меньше, а если однажды он потерпит неудачу, просто замените его.

В конце концов, самый важный атрибут голландской печи — это то, насколько хорошо она готовит пищу как на плите, так и в духовке.Несмотря на то, что вам, возможно, сказали, железо не является хорошим проводником тепла, и ему нужно время и относительно большая горелка для равномерного нагрева, прежде чем вы сможете как следует поджарить в нем мясо. Глянцевая эмаль, хотя и определенно не тефлон, должна выделять прилипшие продукты, не измельчая их в клочья.

Что касается формы, несколько мелких деталей могут иметь большое значение. Маленькие ручки для кастрюль трудно удерживать надежно, особенно когда вы используете варежки или прихватки. Ручка на крышке не менее важна.Он должен быть прочным и легким в обращении — основной факт, который некоторые бренды, казалось, не понимали (буквально!). Один производитель выбрал причудливый дизайн в виде цветка ромашки для ручки с заостренными металлическими лепестками, торчащими со всех сторон. У другого горшка были острые углы, которые впивались нам в пальцы и ладони.

Примечание о гарантиях

На все протестированные нами голландские печи из эмалированного чугуна предоставляется пожизненная гарантия. Несмотря на некоторые большие различия в ценах, они довольно стабильны от бренда к бренду.Чем больше вы потратите, тем лучше гарантия? Нет, но он может купить вам гарантию без множества лазеек, от компании с лучшей репутацией, которая ее соблюдает. У нас не так много доказательств, помимо анекдотической информации, что на ум приходят самые известные бренды — Le Creuset, Staub и Lodge — неплохо разбираются в этом. Вам решать, стоит ли об этом думать, когда вы откладываете карту для нового банка.

Тестирование

Теплопроводность и удержание

Мы сфотографировали голландские печи с помощью тепловизора, чтобы увидеть, как тепло распространяется по кастрюлям, но мы не заметили большой разницы от бренда к бренду.

Первый вопрос, который у нас возник по поводу нашей линейки эмалированных чугунных голландских печей, заключался в том, есть ли большая разница от одной к другой в том, как они проводят и удерживают тепло. Мы знаем, что железо в целом плохо проводит тепло и отлично удерживает его, но, учитывая, что каждая кастрюля имеет разную массу и немного разную конструкцию, включая различия в толщине пола и стен, можно предположить, что некоторые из них будут лучше проводить тепло. чем другие, в то время как другие могут лучше сохранять тепло.

Мы проверили теплопроводность, поместив каждую голландскую духовку на индукционную горелку, настроенную на фиксированный умеренный уровень нагрева. Затем мы сделали снимки с помощью тепловизора и измерили температуру пола и стен с шагом в определенное время с помощью инфракрасного термометра. (Последнее мы сделали в темной комнате, чтобы уменьшить влияние отраженного света на наши измерения.)

Затем мы проверили сохранение тепла, предварительно нагревая каждую кастрюлю с крышкой в ​​той же духовке с температурой 350 ° F (180 ° C), а затем регистрировали потерю тепла кастрюлями как в стенах, так и в полу с помощью инфракрасного термометра.

Хотя наши методы измерения температуры кастрюль не были идеальными (поскольку небольшие отклонения в эмалевом покрытии каждой кастрюли могли повлиять на точность показаний инфракрасного термометра), они дали нам достаточно приличную картину, чтобы с уверенностью сделать интересный вывод: Нет существенной разницы, которая отличает одну эмалированную чугунную голландскую печь от другой с точки зрения тепловых свойств. Все они нагреваются и охлаждаются по удивительно похожим схемам и с удивительно одинаковой скоростью.Это не та область, где один горшок будет отличаться.

Рейтинг Голландский дизайн духовки

Когда мы мыли, готовили, поднимали и осматривали кастрюли, мы заметили, какие детали сделали некоторые голландские печи более удобными в использовании, а какие нас разочаровали. Как описано выше, конструкция ручки и ручки была одним из наиболее важных факторов дизайна, с которыми мы столкнулись (факт, который говорит об общем сходстве большинства голландских печей как по дизайну, так и по производительности).

Некоторые аспекты конструкции голландской печи оказались не так важны, как мы ожидали.Мы измерили толщину стенок и дна каждой голландской духовки и обнаружили, что между этими числами и производительностью нет особой корреляции. Наши лучшие выборы были по всей карте с точки зрения толщины дна, с Cuisinart самым толстым (за ним следует Staub) и Le Creuset с более тонкой стороной. И все же все они хорошо показали себя на кулинарных тестах.

А вот качество эмали оценить было сложно. Во многих случаях сбои могут произойти после многих месяцев или лет непрерывного использования — это не то, что мы могли бы легко воспроизвести в наших тестах.Тем не менее, мы попытались провести еще несколько испытаний, связанных с жестоким обращением, чтобы увидеть, сможем ли мы выявить какие-либо очевидные различия в качестве. Мы стучали днищами кастрюль и стучали по внутренностям металлической мерной чашкой, чтобы посмотреть, сможем ли мы сколоть покрытие. На некоторых горшках оставались небольшие потертости на металле, но большинство вытирали с минимальными усилиями, и ни одного скола. Тест оказался отличным снятием стресса, но не помог нам устранить ни одного из претендентов.

Почти все горшки тоже легко смылись.Некоторые производители не против мыть чугун в посудомоечной машине, хотя со временем — примерно после 500 стирок, как нам сообщил один из производителей, — эмаль может потускнеть. Мутное покрытие не повлияет на рабочие характеристики, но мы будем придерживаться ручной стирки, используя средство для мытья посуды и нейлоновую губку без царапин для ежедневной чистки, чтобы кастрюли выглядели как можно лучше.

Кулинария Джамбалаи

Чтобы увидеть, насколько хорошо голландские печи готовятся на плите и в духовке, мы использовали их для приготовления красной джамбалаи по-креольски с курицей, колбасой и креветками.Это одно блюдо проверяет голландские печи в нескольких ключевых областях: обжаривание мяса и тушение овощей на плите, а затем медленное приготовление всего в кипящем бульоне в духовке.

Этап 1: подрумянивание цыпленка и развитие помадки без излишнего прилипания

Это то, чего вам не нужно: курица, которая так сильно прилипает, что ее тянет на части, когда вы ее переворачиваете. К счастью, только одна голландская печь не выдержала этого испытания.

Используя достаточно масла, чтобы смазать каждую кастрюлю, мы ожидали, что куриные бедра без костей в нашем рецепте быстро подрумянятся на умеренно сильном огне.Здесь мы обнаружили редкое качество, которое действительно отличает одну чугунную кастрюлю от другой: площадь дна.

Большая площадь поверхности критически важна, поскольку она уменьшает скученность и позволяет лучше, быстрее и эффективнее обжигать. В конце концов, мы просто не могли терпеть горшки, у которых мало места для обжаривания. Все наши победившие модели имели днище минимум восьми дюймов в диаметре или очень близко к нему.

Кроме того, только одна кастрюля была дисквалифицирована на этом этапе теста, потому что ее эмалевое покрытие так сильно прилипло к курице, что мясо сильно разорвалось, когда мы попытались поднять ее.Это нормально для ropa vieja , но не более того.

Этап 2: Влажное приготовление

Прелесть голландской духовки заключается в том, что вы можете начать с того, что на плите подрумянится, затем вылить жидкость и варить, тушить или варить, либо продолжая на плите, либо перемещая кастрюлю в духовку, чтобы закончить. Такая универсальность пригодится для всех видов блюд, от тушеного мяса до блюда из запеченного риса и тушеных бобов, приготовленных на медленном огне.

Рис для нашей джамбалаи требует влажного приготовления — тушения риса, мяса и овощей в кулинарной жидкости — но он также проверяет, насколько равномерно готовятся горшки, так как цель состоит в том, чтобы вся жидкость была поглощена рисом к тому времени, когда он весь сделано.

Мы рассчитывали вытащить кастрюли из духовки, открыть крышки и найти равномерно приготовленный рис. Вместо этого мы обнаружили смешанные результаты. В наших голландских печах-победителях получился ароматный джамбалайя и пухлые зерна, но некоторые другие модели боролись с этим, оставляя карманы неправильно приготовленного риса. В одной неэффективной кастрюле было много недоваренных зерен, граничащих с сырыми, что было дисквалифицировано. (Заметив различия в степени готовности риса, мы задались вопросом, связано ли это с тем, что некоторые горшки теряют больше влаги, чем другие, когда они накрыты, но после тестирования скорости испарения с простой водой мы не обнаружили корреляции между количеством потерянной влаги и тем, насколько хорошо приготовлен рис был.)

Из духовки наши выигрышные горшки доставляли ароматную джамбалаю с постоянно приготовленным рисом.

Как мы выбирали победителей

После тестирования голландских печей нам стало ясно, что они в основном довольно близки с точки зрения общей производительности, а это означает, что грань между моделью премиум-класса и моделью начального уровня сводится к нескольким ключевым деталям и репутации их гарантии.

Лучшие чугунные голландские печи Heritage: серия Le Creuset Signature объемом 5 1/2 квартов и раунд Cocotte Staub на 5 1/2 квартов

Чугунная голландская печь Le Creuset — это красивый горшок, который представлен в 17 основных цветах, а также в специальных выпусках.При весе чуть более 11 фунтов Le Creuset на 5 1/2 литров не такой тяжелый, как многие другие модели, которые мы тестировали (кандидаты в нашем тестовом поле в среднем весили 13 фунтов), но, похоже, это не повлияло на производительность. На плите оно готовится очень хорошо: при поджаривании куриных бедер не было чрезмерного количества прилипания, а появившаяся нежность была легко заметна из-за контраста с бежевым цветом внутренней эмали. Линия Signature имеет ручки большего размера, чем у более старой модели Classic, за которую мы все, — это облегчает захват и переноску кастрюли.Мы также можем поручиться за долговечность продуктов Le Creuset, учитывая, что мы годами использовали их кастрюли на работе и дома без каких-либо серьезных жалоб. Разоритель на Le Creuset означает инвестирование в репутацию, поддерживаемую поколениями довольных пользователей во всем мире, и гарантию, на которую, по неофициальным данным, можно положиться. Банки Signature выпускаются в размерах от одной до 13 1/4 кварты.

Что нам не понравилось: С полом кастрюли 7 13/16 дюйма в диаметре Le Creuset чуть меньше восьми дюймов, которые мы хотели бы видеть в голландских печах, и он плотнее, чем другие 5 1/2 кварты. модели, которые мы тестировали.В то время как наша испытательная установка Le Creuset поставляется с ручкой из нержавеющей стали, другие модели оснащены черной фенольной ручкой, пригодной для использования в духовке при температуре до 500 ° F. Хотя черная ручка может выдерживать много тепла, мы думаем, что металлическая ручка, которая стоит 16 долларов за модернизацию от Le Creuset, должна быть стандартной для всех их голландских духовок.

Завершая традиционный набор опций, голландская печь Staub показала хорошие результаты во всех наших тестах. Хотя у него такая же вместимость 5 1/2 кварты, как у Le Creuset, Staub тяжелее на фунт. Большие боковые ручки и высокая, удобная ручка на крышке облегчают обращение с кастрюлей.

С дном кастрюли 8 5/16 дюйма в диаметре он вмещает больше еды для обжаривания, что снижает проблему скучивания. Пристрастие, которое развивается, легко возникает, если просто соскрести деревянной ложкой, что делает его использование еще более приятным.

Фирменная деталь Staub — плоская крышка. Нижняя сторона верха усеяна выступами, которые, по утверждению компании, помогают обеспечить равномерное распределение конденсированной воды обратно на еду, хотя мы не могли придумать сценарий приготовления, в котором это действительно имело бы значение.Еще одна деталь, на которую стоит обратить внимание, — это внутренняя отделка из черной эмали, которая для некоторых менее опытных домашних поваров может затруднить просмотр коричневой лапы. Голландская духовка Staub выпускается в размерах от 1/4 до 13 1/4 кварты.

Компания Staub также имеет прочную репутацию за пожизненную гарантию. Мы обнаружили, что это единственная компания, которая не возражала против того, чтобы повара использовали угли на крышках кастрюль, что имитирует окружающую среду, похожую на печь, на открытом воздухе. Во время нашего исследования мы не обнаружили много жалоб на неисправность чугуна Staub.

Что нам не понравилось: Немного, разве что для вас важна неспособность четко видеть фон на более темном фоне (все равно у нас все получилось отлично).

Лучшие бюджетные чугунные голландские печи: запеканка в голландской духовке Марты Стюарт на 6 квартов и классическая запеканка с круглой крышкой от шеф-повара на 5 квартов

Голландская духовка Марты Стюарт — это большая кастрюля с хорошими характеристиками и недорогой ценой, менее 100 долларов. Не повредит, что он может похвастаться красивым дизайном в девяти различных цветах эмали.

Бежевое дно кастрюли имеет диаметр 9 1/8 дюйма и подходит для всех куриных бедер, не скучивая, что позволяет нам без проблем развить хорошее подрумянивание и нежность. При весе почти 14 фунтов это был самый тяжелый горшок в тесте, но он также имеет одни из лучших рукояток, которые помогают уменьшить вес этого горшка. Даже с прихватками для духовки мы могли легко поднимать и транспортировать кастрюлю, не напрягаясь и не боясь ее уронить. Конструкция горшка проста и лаконична.

У нас было одно беспокойство относительно долговечности кастрюли: в 2011 году компания отозвала свои голландские печи из-за дефектной и потенциально опасной эмали.Мы поговорили с компанией об этом, и нам сказали, что с тех пор они сменили производственные мощности в Китае, что было приятно услышать, хотя мы действительно нашли по крайней мере один онлайн-обзор купленного весной 2016 года горшка Марты Стюарт, в котором описывается растрескивание эмали. Мы не знаем, было ли это повреждение вызвано ошибкой пользователя или производственным дефектом. Мы будем следить за голландской духовкой Марты Стюарт, поскольку мы продолжаем готовить с ней, и соответствующим образом обновим этот обзор.

Что нам не понравилось: Несмотря на то, что формулировки гарантии соответствуют другим голландским производителям духовок, вам придется немного потрудиться, чтобы поддерживать горшок Марты Стюарт: это единственная голландская печь, которую мы тестировали, чей горшок и края крышки не покрыты прозрачной эмалью, поэтому вы должны обрабатывать эти области как традиционный чугун и заправлять их растительным маслом после мытья.

Между тем, голландская печь Cuisinart является доказательством того, что сама по себе цена не является показателем производительности. Всего за 70 долларов этот превосходно показал себя в наших кулинарных тестах. У него удобные ручки и достаточно привлекательный простой дизайн, хотя он бывает только синего или красного цвета.

Производимые в Китае, Cuisinart были почти так же хороши, как и более дорогие кастрюли — от трети до четверти стоимости французских брендов. Несмотря на меньший размер, пять литров, дно этого горшка чуть более восьми дюймов в диаметре (больше, чем у Le Creuset), что обеспечивает достаточную поверхность для хорошего подрумянивания без скопления людей.Мы легко развили любовь, хотя нам пришлось немного потрудиться, чтобы соскрести ее со дна кастрюли на плите. Cuisinart также доступен в других размерах, от двух до восьми кварт.

Cuisinart имеет исключительно положительную онлайн-репутацию, а гарантия аналогична гарантии на более дорогие голландские печи. Несмотря на это, мы нашли несколько обзоров, в которых жаловались на сколы и отказывали в гарантийных требованиях. Достаточно сказать, что это не тот горшок с реликвией, который вы, вероятно, оставите своим ближайшим родственникам.

Что нам не понравилось: Cuisinart очень хорошо сохраняет тепло вне духовки, но его ручки также стали теплее, чем у большинства, когда мы работали над конфоркой, заставляя нас держать приставки поблизости, когда мы потели овощи.

Если Cuisinart недоступен, мы также обнаружили, что Tramontina на 5 1/2 кварты является очень надежным выбором, сопоставимым по стоимости, хотя у нее меньше обзоров в Интернете, подтверждающих долговечность ее эмали; он тоже бывает только красного или синего цвета.

25 лучших вещей, которые можно приготовить на чугунной сковороде

Чугунные сковороды имеют проблемы с изображением. Поскольку они настолько искусны в одном деле, например, в приготовлении стейка, их творчество и видение других вещей затуманиваются.

По общему признанию, это руководство, которое охватывает лучшие блюда для приготовления на вашей новой (или старой) чугунной сковороде, действительно включает стейки, но не в ущерб всему остальному. Вы также найдете пироги (может быть, слишком много пирогов), голландских младенцев, кукурузный хлеб, лепешки и причудливые французские десерты.

Как и любой рецепт, подходите к ним как к отправной точке, а не к Священному Писанию. Не любите яблочные пироги? Используйте груши. Думаете, ингредиенты в рецепте пиццы некачественные? Круто, просто не используй их. Не бойтесь, просто знайте, что чугунная сковорода, висящая на вашей кухне, гораздо больше, чем просто запекание мяса.

Толстый стейк

Фото: Serious Eats

Этот рецепт, составленный самим великим Дж. Кенджи Лопес-Альт, авторитетен, краток и полезен.Если вы хотите получить еще больше подробностей, ознакомьтесь с подключенным руководством и абсолютно не пропускайте раздел комментариев, где автор бросает инсайты в ответ на десятки вопросов читателей.

Подробнее: здесь

Бекон

Фото: The Kitchn

Есть только три вещи, которые нужно знать о приготовлении бекона на чугунной сковороде: начинать на холодной сковороде (в противном случае мясо схватится и станет излишне жестким), знать, когда его вытащить, и понять что это хорошо для самой посуды.Бекон часто рекомендуют окрестить новой сковородой из-за его высокого содержания жира и способности создать хорошую основу для приготовления приправ.

Подробнее: здесь

Кукурузный хлеб

Фото: Garden And Gun

Используйте рекомендованные Anson Mills для усиленного кукурузного хлеба, если хотите, но настоящая магия этого рецепта из поваренной книги Garden & Gun’s — это первые два шага. Разогрейте духовку, поместите в нее покрытую жиром сковороду и только тогда, когда сковорода станет очень горячей, вы выложите тесто.Это путь к хрустящей корочке и пышному пышному интерьеру. Когда все будет готово, добавьте сверху немного масла, и вы станете почетным южанином.

Подробнее: здесь

Dutch Baby

Фото: The New York Times

Буквально смешайте все пять ингредиентов (которые почти наверняка у вас сейчас есть в кладовой и холодильнике) и бросьте смесь в сковороду для запекания. Это пушистое простое угощение на завтрак, поздний завтрак, обед или ужин (если вам это нравится).Бонусные баллы за приготовление свежих фруктов в вине или простом сиропе и намазывание сверху.

Подробнее: Здесь

Ветчина по-деревенски с красным соусом

Фото: Epicurious

Если и есть где-нибудь в США, где чугунная посуда не вышла из моды в середине 20-го века, то это, вероятно, Юг. И если Юг в чем-то можно назвать великим, так это то, что он превращает дешевые ингредиенты в достойную еду, и именно об этом и идет речь в этом рецепте.Приготовление красной подливки равносильно обжариванию свинины на поверхности (вы можете легко сделать это с беконом вместо деревенской ветчины), переливанием горького черного кофе в сковороду, полную жира, добавив немного сахара и разбавив его водой. Результат получился смелым, насыщенным, слегка сладким и невероятно удовлетворительным.

Подробнее: здесь

Жареные яйца

Фото: The Kitchn

Мама этого человека знает, в чем дело. Жареные яйца прекрасно приготовить в чугунной сковороде, и если вы зайдете на Youtube и поищете какой-нибудь вариант «жареного яйца из чугуна», вы найдете гору видео от сообщества чугунных сковородок, демонстрирующих их сковороды.Почему? Разработка уровня приправы, чтобы чисто обжарить и перевернуть яйцо, — это своего рода знак гордости для энтузиастов чугуна, поэтому этот рецепт лучше всего подходит для смелых и опытных.

Подробнее: здесь

Торт для печенья Cholocate Chip

Фото: Bon Appetit

Выпечка не так хороша, как хорошо обжаренное мясо (ее тоже не фотографируют), но, возможно, это самая сильная сторона чугунной сковороды.Пирожное из печенья принято покупать в рассыпчатом продуктовом магазине на день рождения малыша в качестве хрустящего, жирного, тающего десерта для угощения.

Подробнее: Здесь

Пицца

Фото: Bon Appetit

И снова секрет абсурдно ровных и хрустящих корок при предварительном нагреве сковороды перед нанесением хрустящей корочки (в данном случае — теста для пиццы). Этот рецепт является скорее руководством, чем что-либо еще, что означает, что помимо базовой техники и времени приготовления блюда, вы можете выбрать ингредиенты (горячий совет: панчетта — невероятный топпер для пиццы).

Подробнее: здесь

Shepherd’s Pie

Фото: Fine Cooking

Вот вам горячий ответ: пастуший пирог — один из рецептов осенней кулинарии на горе Рашмор. Другими словами, он принадлежит к числу лучших — тушеная говядина, перец чили, пирог с курицей и так далее. Преимущества приготовления его на сковороде по сравнению с какой-то мелкой чепухой из пирекса довольно очевидны — тепло от дна сковороды будет таким, что основа вашего пирога карамелизируется и образует еще одну мини-корку из жиров и сахара из начинки. .

Подробнее: здесь

Cobbler

Фото: The New York Times

Я не доверяю людям, которые не любят сапожника. По сути, это ярлык для пирога, в котором вы можете избавиться от всей суеты, связанной с получением идеального дна и вершины, в пользу того, чтобы собрать кучу вкусных вещей и запекать их в течение получаса. Равномерное и постоянное нагревание сковороды творит чудеса и с корочкой.

Подробнее: здесь

Hashbrowns

Фото: Budget Bytes

Вы можете заметить здесь тему — чугунные сковороды — короли завтрака.Если вы делаете оладьи себе или своим близким в сковороде с антипригарным покрытием, вы оказываете медвежью услугу как потраченному впустую картофелю, так и своим близким — они станут более хрустящими в чугуне и так же легко приготовятся. Просто не забудьте выжать как можно больше воды, прежде чем бросать их.

Подробнее: здесь

Пирог с курицей

Фото: Taste Of The South

Вы думали, мы закончили с пирогами? Пирог с курицей — это основной продукт для чугунной сковороды.Вы можете приготовить тесто самостоятельно, но купленное в магазине слоеное тесто отлично подойдет для обеда в будний день.

Подробнее: Здесь

Цыпленок, запеченный целиком

Фото: Taste Of The South

Разогрейте сковороду, пока готовите птицу. Когда все будет готово, поместите приправленную и смазанную маслом курицу в горячую сковороду и опустите в духовку. В этом рецепте об этом не упоминается, но перевернуть курицу один раз, когда осталось около трети времени приготовления, — неплохая идея.Это даст вам хрустящую кожу с двух сторон и больше птичьего жира, из которого позже можно будет сделать подливку.

Подробнее: здесь

Бамия и помидоры

Фото: Smithey Ironware

Хотя вы будете чаще видеть его в кляре и во фритюре, бамия может быть столь же хороша в своем естественном состоянии. Ключ к этому блюду, как и к любому блюду, направленному на обугливание овощей без их пережарки, — это класть их в сковороду только после того, как они станут горячими.Как указано в рецепте, перед тем, как бросить в кастрюлю, перемешайте овощное комбо в масле — этот метод создает более равномерные реакции Майярда и предотвращает разбрызгивание и вспышку.

Подробнее: здесь

Кукурузные лепешки

Фото: Lodge

В то время как комал является классическим средством для восхождения на домашнюю тортилью, ни у кого из нас нет ни одного из них. Большая сковорода служит той же цели, но занимает меньше места в квадратных футах. По возможности не используйте металлические кухонные инструменты для переворачивания (мы рекомендуем использовать отличные силиконовые ласты GIR или пальцы, так как при приготовлении маисовых лепешек очень мало брызг масла)

Подробнее: здесь

Красный окунь

Фото: Garden And Gun

Рецепты чугунных сковородок не всегда элегантны или легки — это и то, и другое.В ныне несуществующем ресторане «Саванна», штат Джорджия, появился простой для понимания рецепт жареной рыбы, в котором представлены все лучшие стороны чугунной кулинарии.

Подробнее: здесь

Mac and Cheese

Фото: Epicurious

Единственное, что может быть лучше, чем сервировка макарон и сыра на столе в раскаленной сковороде, — это подача четырех из них, каждая в своей мини-сковороде. Вот и более хрустящие, более карамелизированные, более презентабельные и в целом превосходные макароны с сыром.

Подробнее: здесь

Сыр на гриле

Фото: Марта Стюарт

Искусство приготовления сыра на гриле — это понимание роли выбранной рабочей поверхности, и немногие из них так искусны в быстром образовании корочки и вытеснении жира, как чугунная сковорода. Это блюдо, чтобы сковорода не стала слишком горячей, так как масло легко может вспыхнуть в дыму.

Подробнее: здесь

Apple Pie

Фото: America’s Test Kitchen

Перед тем, как повторить этот рецепт, посмотрите краткий мастер-класс Cook’s Illustrated по основам приготовления чугунных пирогов.Затем идите и приготовьте пропитанный корицей, маслянистый, сладкий и в целом замечательный яблочный пирог.

Подробнее: здесь

Claufoutis

Фото: Epicurious

Представьте себе флан, а затем представьте себе французского человека, который его делает. Это клаутути (иногда пишется «клафути»). И хотя это само по себе должно быть достаточно заманчивым, реальная сила — это статус заранее приготовленного десерта после завтрака. Это означает, что после того, как вы угощаете гостей или семью любой комбинацией зелени, белка, картофеля и того, что есть у вас, вы одариваете их нежным заварным кремом, который так же хорош на следующий день.

Подробнее: Здесь

Куриный жареный стейк

Фото: Spicy Southern Kitchen

Многие южные классики напрямую связаны с принадлежностью региона к чугунной посуде. Жареный стейк из курицы олицетворяет это и заменяет сотни и тысячи других продуктов, которые вы можете жарить на чугунной сковороде. Когда пища опускается в масло, сковорода сохраняет свою температуру, чем нержавеющая сталь, а жарка обеспечивает твердый слой приправ.

Подробнее: Здесь

Жареная брюссельская капуста

Фото: New York Times

Ни одна машина для приготовления пищи не подходит лучше для обугливания овощей, чем чугун. Этот рецепт, который призывает бросить нарезанный брюссель в сковороду и дать им взорваться в духовке, заставляет брюссельских людей, которые не любят брюссель, есть.

Подробнее: Здесь

Smash Burgers

Фото: Serious Eats

Все, что нельзя долго готовить, но требует корочки, следует готовить в чугуне.Эти тонкие гамбургеры ужасны и сухи в пережаренном виде, но бросьте котлеты на раскаленную сковороду, и они приобретут красивый коричневый цвет, достаточно быстро, чтобы вы не пережарились внутри.

Подробнее: Здесь

Блины

Фото: All Recipes

Не могли бы вы приготовить блины из чугуна, если у вас есть антипригарное покрытие? Нет, наверное, нет. Но блины — это ступенчатая версия яичного теста, упомянутого ранее — хрупкая пища, требующая почти идеального слоя приправ, чтобы ее можно было испортить.

Подробнее: здесь

Тофу

Фото: Minimalist Baker

Curveball. Чугунные сковороды так же хорошо подходят для приготовления хрустящих стейков, отбивных и бургеров, как и тофу, который, возможно, больше нуждается в хрустящей корочке, чем в традиционном мясном протеине.

Подробнее: здесь

Будет Прайс Помощник редактора по дому и дизайну Уилл Прайс — главный редактор Gear Patrol, специализирующийся на напитках.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Чугунная посуда | Готовим с использованием чугуна

Чугунные голландские печи:

Прежде чем кто-либо подумал о мультиварке, была чугунная голландская печь.Голландские печи используются сотни лет.

Ничто не удерживает хорошую, даже температуру лучше, чем тяжелый металл этого горшка-монстра, и он может переходить от плиты к духовке, не теряя ни секунды.

Ознакомьтесь с этой очень интересной и информативной статьей о голландской кулинарии в лагере.

Готовка в чугунной посуде:


У меня лично есть пять (5) старых чугунных кастрюль — 10-дюймовая и 12-дюймовая чугунная сковорода, две большие чугунные сковороды и чугунная голландская печь. Обожаю свои чугунные сковороды!

Вы можете использовать одну чугунную сковороду или чугунную сковороду практически для любого приготовления. Выпекать пирог, обжаривать филе, жарить или обжаривать курицу, жарить картофель, жарить овощи и т.п. вероятно, вам понадобится более одной чугунной сковороды.

Использование чугунной посуды — чугунные сковороды и сковороды имеют огромные преимущества:

Пища выскальзывает из нее, как из тефлоновой сковороды.

Чугун идет от печи к духовке.

Для приготовления в нем не требуется специальной посуды.

Чугун не будет воевать, и очистка — легкая задача.

Хорошо выдержанная чугунная сковорода со временем станет только лучше и прослужит вам всю жизнь.

Пора осознать, каким кулинарным чудом может быть чугунная сковорода!

Профессиональные повара считают чугунную посуду высокоточным инструментом для приготовления пищи, поскольку эти надежные сковороды позволяют точно контролировать температуру приготовления.Их теплоудерживающие свойства позволяют поддерживать равномерную температуру приготовления без горячих точек. Чугунные сковороды можно ставить на плиту или запекать в духовке. У всех наших бабушек были чугунные сковородки и чугунные сковородки. Фактически, ваша бабушка этим поклялась, и от этого зависели пионеры.

Если у вас нет чугунной сковороды, то инвестировать в нее стоит потраченных денег и времени. Вы можете найти их для продажи в Интернете, повсюду в кулинарных магазинах, секонд-хендах, блошиных рынках, или вы можете прочесать биржевые и дворовые распродажи в поисках того, что может выглядеть так, как будто он видел лучшие дни.Если сковорода заржавела или покрылась жиром, все равно купите. Не волнуйтесь! Я расскажу, как привести эту новую или старую в форму, чтобы вы могли наслаждаться ею всю жизнь, готовя без жира. Вы сможете передать кастрюлю своим детям и внукам.

Уход за чугунными сковородами и чугунными сковородами


Первая самая распространенная ошибка, из-за которой люди не любят чугун, состоит в том, что они говорят, что все прилипает. Если еда прилипает к вашей чугунной сковороде, ваша сковорода НЕ приправлена ​​должным образом, и вам нужно снова приправить ее.Чугун — это естественная антипригарная поверхность, и, если ваша сковорода правильно заправлена, она НЕ БУДЕТ прилипать!

Всегда предварительно нагревайте чугунные сковороды перед жаркой в ​​них.

Капли воды должны зашипеть, а затем скатиться и прыгать по сковороде при попадании на нагретую поверхность. Если вода исчезнет сразу после того, как ее уронили, то сковорода слишком горячая. Если вода в кастрюле только стекает и пузырится, значит, она недостаточно горячая. ПРИМЕЧАНИЕ. Не наливайте большое количество холодной жидкости в горячую чугунную сковороду.Это может привести к поломке чугуна. Никогда не забывайте прихватки! Ручки чугунных сковород при готовке становятся ГОРЯЧИМИ!

Есть уловка для обслуживания чугунной посуды, известная как « приправа » или « отверждение ». Ваша еда никогда не будет прилипать к дну сковороды или кастрюли, а утюг не будет ржаветь, если он правильно приправлен. К тому же чугунная посуда легко моется. Приправка или отверждение чугунной посуды означает заполнение пор и пустот в металле какой-либо смазкой, которая впоследствии нагревается.Это обеспечивает гладкую антипригарную поверхность внутри чугунной сковороды.

Если чугунная сковорода не была должным образом приправлена, или часть приправы стерлась, и еда прилипла к поверхности, или есть ржавчина, то ее следует тщательно очистить и заново приправить. Приправка чугунной сковороды — это естественный способ создания посуды с антипригарным покрытием. И подобно тому, как вы готовите и чистите современную посуду с антипригарным покрытием с особой осторожностью, чтобы не поцарапать поверхность, ваша чугунная посуда тоже требует особого внимания.

ПРИМЕЧАНИЕ: Все новые (не старую чугунную посуду) чугунные сковороды и сковороды имеют защитное покрытие, которое необходимо удалить. Американские компании используют специальный воск, безопасный для пищевых продуктов; импорт покрыт водорастворимым шеллаком. В любом случае протрите изделие мочалкой из нержавеющей стали (стальной ватой), используя мыло и самую горячую воду из-под крана, которую вы можете выдержать.

Как приправить чугунные сковороды и чугунные сковороды:


Определение приправы:
Приправлять чугунную сковороду означает создавать гладкое и стеклянное покрытие путем запекания на нескольких тонких слоях масла.Это защитит чугунную сковороду от ржавчины и создаст антипригарную поверхность для приготовления пищи.

Вы приправляете чугунную сковороду, натирая ее относительно тонким слоем нейтрального пищевого масла (я подчеркиваю легкий слой масла). Сотрите масло бумажными полотенцами или хлопчатобумажной тканью. Сковорода будет выглядеть так, как будто на поверхности не осталось масла, но оно есть, потому что масло очень жидкое (сковорода будет выглядеть сухой, а не блестящей от масла).

Используйте растительные масла (рапсовое, подсолнечное и т. Д.).), шортенинг (например, шортенинг Crisco) или жир для приправы ваших чугунных сковород. Недавно я экспериментировал и обнаружил, что пищевое кокосовое масло / сливочное масло также отлично работает. Проверьте места для курения масел — типы кулинарных масел.

Также ознакомьтесь с нижеприведенными веб-страницами вопросов и ответов: Методы восстановления и приправки старых чугунных сковородок и чугунных сковородок .

Поместите слегка смазанную маслом чугунную сковороду вверх дном в духовку, положив на ее дно лист алюминиевой фольги для сбора капель.Нагрейте сковороду в течение 30 минут в духовке от 450 до 500 градусов F. После этого выключите духовку и дайте сковороде остыть в духовке до комнатной температуры. Рекомендуется повторить этот процесс несколько раз, так как это поможет создать более прочную связь «приправы». Обычно я делаю это 3-4 раза. ПРИМЕЧАНИЕ. При добавлении приправ на чугунные сковороды образуется дым, как при приготовлении пищи в грязной духовке.

Масло заполняет полости и закрепляется в них, а также округляет пики. Приправляя новую сковороду приправами, поверхность для готовки приобретает антипригарные свойства, потому что поверхность с зазубринами и ямками становится гладкой.Кроме того, поскольку поры пропитаны маслом, вода не может проникать внутрь и создавать ржавчину, которая придаст еде неприятный запах. На этом этапе ваша металлическая посуда будет слегка обесцвечена, но пара жарочных работ поможет завершить лечение и превратит утюг в насыщенный черный цвет, который является признаком хорошо приправленной, хорошо использованной сковороды или кастрюли.

Никогда не наливайте холодные жидкости в очень горячую чугунную сковороду или духовку. Они треснут на месте!

Будьте осторожны при приготовлении пищи на чугунных сковородах на электрической плите, потому что конфорки создают горячие точки, которые могут деформировать чугун или даже вызвать его растрескивание.При использовании электрической плиты обязательно разогревайте утюг очень медленно и устанавливайте настройки на средние или даже средне-низкие.

Важно:

Если вы не используете чугунные сковороды ежедневно, их следует ненадолго промыть небольшим количеством мыльной воды, а затем ополоснуть и тщательно высушить, чтобы избавиться от излишков поверхностного масла. Если этого не сделать, излишки масла станут прогорклыми в течение нескольких дней.

Помните — каждый раз, когда вы готовите на своей чугунной сковороде, вы фактически снова приправляете ее, заполняя микроскопические поры и впадины, которые являются частью поверхности чугуна.Чем больше вы готовите, тем ровнее становится поверхность!

Как обслуживать чугунные сковороды и чугунные сковороды:


Каждый раз после того, как я использую свои чугунные сковороды, я делаю следующее:

Дайте чугунной сковороде остыть.

Вымойте водой с мылом для посуды. Никогда не замачивайте и не оставляйте мыльную воду в кастрюле на какое-либо время — просто промойте ее ненадолго. Тщательно промойте, затем вытрите бумажными полотенцами. НИКОГДА не кладите чугунную посуду в посудомоечную машину.

Многие люди не согласны с использованием средства для мытья посуды и воды для мытья чугунных кастрюль. Шеф-повар сказал мне, что, если санитарный врач когда-нибудь найдет на его кухне кастрюлю, которую не мыли водой с мылом, у него будут проблемы. Кроме того, оставшаяся смазка со временем станет прогорклой. Вы не хотите, чтобы в еде и в теле было прогорклое масло.

Поставьте очищенную чугунную сковороду на разогретую плиту на минуту или две, чтобы убедиться, что она высохла до костей.Пока сковорода еще горячая и стоит на плите, слегка смажьте внутреннюю поверхность сковороды (я имею в виду легкий слой) нейтральным кулинарным маслом . Я использую бумажное полотенце, чтобы слегка распределить масло по сковороде.

Нейтральные пищевые масла — Используйте растительные масла (рапсовое, подсолнечное и т. Д.), Шортенинг (например, шортенинг Crisco) или жир для приправы ваших чугунных сковород. Недавно я экспериментировал и обнаружил, что пищевое кокосовое масло / сливочное масло также отлично работает.

Оставьте сковороду на горячей плите на несколько минут.Снимите с горячей горелки и вытрите излишки масла со сковороды бумажным полотенцем.

Храните чугунную посуду с закрытыми крышками (особенно во влажную погоду, потому что если накрыть посуду, она может накапливаться и вызывать ржавчину). Обязательно положите пару бумажных полотенец в чугунную сковороду при хранении, чтобы образовавшаяся влага впиталась бумажным полотенцем. Никогда не кладите посуду в посудомоечную машину и не храните ее, не высушив полностью.


Как готовить в чугунной посуде:

Чугун — отличная альтернатива антипригарным варочным поверхностям.Чугун можно предварительно нагреть до температуры, при которой мясо подрумянится и выдержит температуру в духовке, значительно превышающую температуру, которая считается безопасной для сковород с антипригарным покрытием. В чугунной посуде можно приготовить практически любые блюда.

Одна из причин, по которой чугун так высоко ценится, — это его кулинарные свойства. Тепло равномерно распределяется и удерживается, что делает его идеальным для жарки во фритюре, обжаривания и даже запекания. Универсальность чугунной сковороды или сковороды не имеет себе равных; используйте его на плите, на гриле для барбекю и / или в духовке.

Вы также можете запекать пищу в духовке, используя чугунную посуду. Вместо того, чтобы использовать эту форму для запекания, попробуйте использовать чугунную посуду. В чугунной посуде можно испечь торты, пироги, печенье. Будь креативным!

Всегда предварительно разогревайте чугунную сковороду перед жаркой в ​​ней (см. Выше).

Кислые продукты, такие как томатные соусы, будут темнее из-за выщелачивания железа, но многие люди с дефицитом железа делают это для дополнительного количества железа в своем рационе.

Никогда не храните кислотные продукты в чугунной посуде.На самом деле, никогда не используйте чугунные кастрюли для хранения продуктов.

Не рекомендуется использовать чугун в качестве кастрюли для кипячения воды. Некоторые люди говорят, что горячая вода удалит с поверхности небольшие кусочки масла, которые затем будут плавать вокруг. Вода разрушает приправу и может вызвать ржавление чугуна.

Ознакомьтесь с большим выбором рецептов приготовления чугуна.

Измерительные чугунные сковороды:

Как пользоваться голландской духовкой: самый большой горшок в мире

Голландская духовка — это тяжелая кастрюля, обычно сделанная из чугуна, оснащенная парой ручек и плотно закрывающейся крышкой.Его сверхпрочная конструкция и универсальность делают его одним из самых полезных кухонных принадлежностей, который должен быть у каждого домашнего повара.

Чугун плохо проводит тепло, а это означает, что, когда он нагревается, кастрюля остается горячей в течение длительного времени.

Сравните это с медью или алюминием, которые очень эффективно проводят тепло, что делает эти металлы подходящими для сотейников, где цель состоит в том, чтобы очень быстро нагреть кусок пищи при высокой температуре в течение короткого времени.Но когда цель состоит в том, чтобы готовить медленно, используя более низкую температуру, чугун идеально подходит.

С учетом сказанного, голландская духовка также превосходна для жарки во фритюре, и вы даже можете испечь в ней буханку хлеба.

Но именно то, что он делает для приготовления супов, тушеных блюд и роскошного тушеного мяса, делает голландскую печь такой замечательной.

Супы, тушеные блюда и тушеные блюда

В супах, тушеных блюдах и тушеных блюдах требуется длительное время приготовления и низкие температуры, потому что это позволяет смешивать вкусы различных ингредиентов, а также смягчает жесткие куски мяса, создавая классическую нежность «отваливания костей», которая может t быть полученным с использованием других кусков мяса или способов приготовления.Некоторые из лучших видов мяса для тушения включают говяжий фарш, свиную лопатку и все, что с большим количеством жира и хрящевидных ребер, ребрышек, голеней ягненка и бычьих хвостов.

Это также способ смягчить корнеплоды, такие как морковь, пастернак и репа, а также устойчивую зелень, такую ​​как капуста и капуста. Медленное приготовление также смягчает острый вкус лука и чеснока, помогая раскрыть их сладость.

Sear It First: Прямо в горшке!

Пока все, о чем мы говорили, можно сделать с помощью мультиварки.Но одна из замечательных особенностей голландской духовки заключается в том, что, поскольку она чугунная, вы можете нагреть ее на плите и обжарить мясо прямо в ней, а затем добавить жидкость (после слива лишнего жира) и другие ингредиенты. накройте его, убавьте огонь и продолжайте тушить при низкой температуре. Это настоящее чудо на один горшок.

В мультиварке вам нужно обжарить мясо в отдельной неглубокой сковороде, а затем добавить его в кастрюлю. Для некоторых людей, использующих мультиварки, это, несомненно, означает, что они в конечном итоге вообще пропускают этап подрумянивания.И они упускают из виду, потому что подрумянивание мяса развивает всевозможные прекрасные ароматы и текстуры. И да, это дополнительный шаг и для голландской духовки, но, поскольку вы все равно готовите мясо в этой кастрюле, это не такая уж большая дополнительная работа.

Приготовление пищи на плите и в духовке

Еще одно огромное преимущество приготовления в голландской духовке заключается в том, что весь горшок может идти прямо от плиты в духовку. Это удобно, когда вы закончили подрумянивать мясо на плите на сильном огне и готовы ко второму, низкотемпературному этапу приготовления.Почему печь, а не просто убавлять огонь на плите?

Вы, конечно, можете это сделать, но приготовление пищи в духовке означает, что жар охватывает кастрюлю со всех сторон, а не только снизу. Это помогает ингредиентам готовиться равномерно и предотвращает пригорание и прилипание предметов на дне кастрюли, что особенно часто случается с тушеными на плите, так как кастрюля должна находиться на огне очень долго.

Уход за голландской духовкой

Хорошая чугунная голландская печь практически неразрушима, а это значит, что вам нужно будет купить ее только один раз в жизни.В таком случае имеет смысл приобрести хороший. Это означает, что, прежде всего, держитесь подальше от алюминиевых, которые действительно существуют, в основном для кемпинга, потому что они намного легче чугуна. Но вспомните, что мы говорили ранее об алюминии, проводящем тепло. Алюминиевая голландская духовка на самом деле представляет собой горшок с крышкой. Так что придерживайтесь чугуна.

Эмалированная чугунная голландская печь, изготовленная Lodge или Le Crueset, прослужит вам всю оставшуюся жизнь и даже дольше. Эмалевое покрытие облегчает очистку, хотя со временем оно обесцвечивается.В каком-то смысле это прискорбно, но на самом деле это означает, что ваша голландская печь использовалась годами. Думайте об этом как о патине возраста. Эмаль может отслаиваться, особенно по краю, поэтому старайтесь не стучать по ней крышкой.

Но если вы все же не покрыли лаком, используйте предварительно выдержанный чугун. Жизнь слишком коротка, чтобы тратить время на приправу чугунной посуды. В любом случае завод будет работать лучше.

Как готовить в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали

Почему пища пригорает и как этого избежать при приготовлении в кастрюлях и сковородках из нержавеющей стали.

Сковороды из нержавеющей стали подходят от плиты до духовки! Фотография Роберто Карузо.

Давайте посмотрим правде в глаза, несмотря на то, насколько вы хороши в поварах — или утверждаете, что ими — мы все испытываем некоторое разочарование, когда наша еда прилипает к сковороде из нержавеющей стали. Роскошь и доступность сковородок с антипригарным покрытием позволили нам готовить практически без забот. Но бывают случаи, когда необходима сковорода из нержавеющей стали. Например, сковорода из нержавеющей стали необходима, когда я готовлю соус и хочу накопить аромат, или когда я хочу подрумянить или развить цвет, а иногда я просто предпочитаю использовать сковороду, которая не покрыта не лечение палкой.

Вот несколько быстрых советов по эффективному приготовлению блюд из нержавеющей стали:

Почему еда прилипает?

Главный виновник — тепло — либо слишком много, либо слишком мало. Когда масло добавляется в горячую сковороду из нержавеющей стали, оно действует как защитный барьер между продуктами и сковородой. Хотя ваша сковорода выглядит идеально гладкой, на самом деле масло заполняет много холмов и ям. Когда пища добавляется в сковороду, происходит реакция между горячим маслом и естественной влажностью пищи.Эта реакция вызывает пароподобный эффект, по сути поднимая пищу от сковороды и предотвращая ее прилипание.

Если ваша сковорода слишком холодная, вы не услышите шипения — это реакция тепла и влаги. Отсутствие шипения означает, что блюдо не оторвалось от сковороды и прилипнет. Если вы нагреете слишком сильно, пища будет гореть, а пригоревшие предметы будут прилипать к сковороде. Этот жженый аромат передается и остальным блюдам.

Испанские креветки фидеуа.Фотография Роберто Карузо.

Советы, как избежать липкого беспорядка


На самом деле нержавеющая сталь не является хорошим проводником тепла. Поэтому мы должны убедиться, что готовим сковороду должным образом, чтобы получить наилучшие результаты.

Хорошо разогрейте сковороду из нержавеющей стали

Поставьте пустую сковороду на конфорку на средний огонь. Дайте сковороде нагреться при этой температуре в течение 2–3 минут. Вам решать, хотите ли вы добавить масло во время разогрева сковороды или добавить масло, когда сковорода станет горячей.Я предпочитаю сначала разогреть сковороду, а затем добавить масло. Иногда при добавлении холодного масла в холодную сковороду масло нагревается быстрее, чем сковорода — это создает иллюзию горячей сковороды, но на самом деле все тепло находится в масле.

Пройти тест «TSS»

Чтобы проверить, готова ли ваша кастрюля, бросьте в кастрюлю очень маленький кусочек пищи или одну каплю воды. Если вы слышите звук «TSS», ваша кастрюля готова. Всегда рекомендуется запускать сковороду на среднем огне и оттуда вносить изменения.

Лучше всего сухой корм

Вода борется с жарой, понижая температуру масла. Если вы готовите из недавно промытых овощей, убедитесь, что они сухие и хорошие. Также промокните мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности влагу.

Холодная еда — нет

Как вода борется с жаром, так и холодная пища. Добавление холодной пищи на сковороду работает против тепла, над которым вы работали. Перед приготовлением в нержавейке температура мяса и овощей должна быть ниже или, по крайней мере, близка к комнатной.

Некоторые продукты просто прилипают

Я не знаю, сколько раз я пытался приготовить омлет на сковороде из нержавеющей стали, но он никогда не получался чисто. Некоторые продукты, в частности яйца (в основном, белки), имеют тенденцию к прилипанию. Выбери свои битвы. Для меня… яйца = антипригарное покрытие.

Leave a Reply