Рецепты квашеной капусты с фото: 95 рецептов с квашеной капустой на Гастроном.ру

Содержание

95 рецептов с квашеной капустой на Гастроном.ру

Блюда из квашеной капусты есть в кухнях многих народов.

По одной из версий квашеная капуста появилась в Китае. Известно, что еще в III веке до н. э. капусту, квашенную в рисовом вине, ели строители Великой китайской стены. Примеру китайцев последовали их ближайшие соседи. Традиционное корейское кимчи — очень острая квашеная капуста. Кимчи прекрасно подходит ко всем блюдам местной кухни и может подаваться вместе с супом (например, кимчите — суп со свининой) или горячим, а также в качестве закуски.

В России квашение капусты — народный обычай. Самое известное русское блюдо из квашеной капусты — это, конечно, кислые щи. Обычно щи на Руси варили на воде с добавлением говядины или свиного сала. Летом их приправляли кореньями и зеленью, зимой клали горстку крупы. Для русских щей характерна густота — в них «ложка должна стоять»: для сытности их обычно делали жирными, а чтобы приглушить вкус жира, щам придавали кислую нотку, добавляя квашеную капусту.

Во времена Домостроя щи с удовольствием ели не только на обед — их готовили на завтрак и ужин, и в скоромные, и в постные дни. Подавали щи и как праздничное блюдо, только готовили их тогда особым образом: из разных сортов мяса с сухими или свежими грибами, с большим количеством кореньев. А горшок с суточными щами накрывали лепешкой из теста, которая образовывала хрустящую корочку, сохранявшую все ароматы. На следующий день горшок ставили в горячую печь и лишь разогревали перед подачей.

Суточные кислые щи становятся тем вкуснее, чем чаще их разогреваешь. Поэтому когда-то, особенно в северных районах, их готовили в большом количестве и замораживали. В любое время можно было отколоть кусок, уложить в чугунок и разогреть в печи — быстро, вкусно и сытно. И сегодня некоторые повара отмечают, что сваренные на обычной плите и потом замороженные щи больше напоминают по вкусу те, что приготовлены в русской печи.

В Эльзасе также используют квашеную капусту для приготовления супа: кислую капусту тушат в сливочном масле, промывают, держат некоторое время под прессом, затем бланшируют, рубят, опять тушат в сливочном масле, заливают крепким бульоном и подают с тонко нарезанными ломтиками хлеба.

Знаменитый эльзасский шукрут приготовить тоже не очень сложно: капусту приправляют чесноком, тмином и белым вином, укладывают в глубокую кастрюлю вперемежку с копченой свининой, свиными ножками, ветчиной, сосисками и тушат в гусином жире с луком и ягодами можжевельника, до тех пор пока мясо не станет нежным и ароматным. Подают шукрут на огромных тарелках с эльзасским рислингом или светлым пивом.

И в Германии, и Австрии в меню ресторанов можно найти свиные ножки с кислой капустой.

Сармале — свиные фрикадельки с кислой капустой — румынское блюдо.

С давних времен бигос — блюдо из капусты и кусочков мяса — является символом польской кухни. Рецептов бигоса существуют великое множество: его делают с дичью, телятиной, свининой, колбасой. И до сих пор не утихают споры, какая капуста должна быть в бигосе — свежая или квашеная. Помимо поляков это блюдо готовят также литовцы, белорусы, немцы, словаки и чехи.

Другие рецепты
Квашеная капуста

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Капуста

Квашеная капуста классическая в банке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Белокочанную капусту для квашения нужно использовать поздних сортов, у такой капусты должны быть плотные, тугие кочаны, без зеленых вкраплений на листьях. Капусту очищаем от верхних грязных, сухих листьев. Капусту шинкуем шинковкой или тонко нарезаем ножом.

  • Шаг 2:

    Морковь моем, чистим и натираем на терке. От способа нарезки моркови зависит цвет заготовки. Морковь можно нарезать ножом, натереть на терке для корейских салатов или на обычной терке. Чем мельче будет измельчен овощ, тем ярче получится сок и, соответственно, готовая квашеная капуста.

  • Шаг 3:

    Капусту соединяем в миске с морковью. Для приготовления квашеной капусты обязательно использовать эмалированную или стеклянную посуду. Добавляем каменную соль, если такой нет под руками, то можно использовать мелкого помола, но обязательно пригодную для засолки, не йодированную. Чистыми руками перетираем овощную нарезку с солью, пока овощи не пустят сок, а соль не растворится.

  • Шаг 4:

    Заранее нужно приготовить банки для капусты. Банки моем с содой, крышки моем и кипятим. Банки стерилизуем одним из удобных способов: на водяной бане, в микроволновке или в духовке. Последний способ позволяет за короткое время приготовить много посуды для заготовок. Влажные банки ставим горлышком вниз на решетку в духовку, выставляем температуру 150 градусов, держим банки объемом 0,5л в духовке около 10 минут.

  • Шаг 5:

    Приготовленную капусту плотно укладываем в банки, каждый слой овощной нарезки приминая ложкой или толчком. Сразу в банке должен появиться сок, который будет покрывать содержимое полностью.

  • Шаг 6:

    Банки наполняем не до самого верха, чтобы было пространство для выделяющегося из овощей сока. Сверху банки с капустой накрываем марлей или прикрываем крышкой, чтобы внутрь не попала пыль. Чтобы во время квашения сок не вытекал на стол, банки ставим в глубокие чашки и оставляем при комнатной температуре на 3 суток.

  • Шаг 7:

    За это время в банках с капустой начнется брожение, нужно протыкать капусту вилкой с длинными зубчиками, чтобы прокол проходил до самого дна посуды и выходили скапливающиеся в капусте газы, иначе вкус у заготовки получится с горчинкой. Затем закрываем тугими крышками банки и убираем на хранение в прохладное место до зимы. Приятного аппетита!

  • Квашеная капуста с тмином пошаговый рецепт с фото

    Делюсь рецептом приготовления квашеной капусты с тмином. Фактически это рецепт классической квашеной капусты с морковью. Тмин же придаёт ей своеобразный пряный вкус. Кроме того, в семенах тмина есть тминное эфирное масло, которое в процессе брожения выделяется и покрывает поверхность сока тонкой плёнкой. Эта плёнка препятствует развитию микробов и способствует лучшему сохранению капусты. Такими же свойствами обладают и семена укропа. На мой взгляд, тмин придает квашеной капусте не только пользу, но и отменный вкус. Готовьте и делитесь впечатлениями!

    Ингредиенты


    • Капуста белокочанная — 10 кг
    • Морковь — 350 г
    • Тмин — 25 г
    • Соль — 200-250 г

    Как заквасить капусту с тмином

    1. Кочаны капусты очистить от верхних зелёных и повреждённых листьев, разрезать пополам, вырезать кочерыжки, а затем нашинковать соломкой шириной 3–5 мм.

    2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.

    3. Соединить капусту с морковью.

    4. Всё хорошо перемешать.

    5. Посыпать овощи семенами тмина и солью, а затем помять смесь руками до выделения сока.

    6. Выложить овощную массу в эмалированное ведро или бак и хорошо утрамбовать.

    7. Сверху на капусту положить круг, у меня из стекла, но хорошо и деревянный, и прижать гнётом. В качестве гнёта можно взять трехлитровые банки с водой. Через некоторое время капуста должна полностью покрыться соком. За этим нужно следить, иначе потеряется много витамина С. Посуду с капустой оставить при комнатной температуре. В период брожения нужно обязательно снимать пену и два раза в день протыкать слой до дна заострённой деревянной палочкой, чтобы вышли образующиеся газы.

    8. Окончание процесса брожения во многом зависит от условий, в которых капусту квасили, особенно от климата в помещении. Признаками окончания квашения является осветление рассола и оседание капусты. На вкус она становится кисло-солёной и похрустывает на зубах.

      Готовую капусту, заквашенную в вёдрах или баках, нужно вынести для хранения в холодное помещение (0–2°С), но не допускать подмораживания. Если же хранить придётся в холодильнике, то нужно разложить капусту в стерилизованные банки ёмкостью 3 л. На поверхности капусты обязательно должен быть слой рассола. В качестве груза можно использовать мягкую полиэтиленовую крышку. Нужно сжать её, ввести в горлышко банки и расправить. Крышка не позволит капусте подниматься наверх, а сверху она будет покрыта соком. Укупорить капусту. Можно приготовить квашеную капусту с рассолом на основе сахара и соли.

    Приятного аппетита!

    Салат из квашеной капусты — потрясающее блюдо: рецепт с фото и видео

    На главную Овощные салаты

    История квашеной капусты берёт своё начало со времён Царской России. Именно тогда этот овощ начали квасить. В те далёкие времена, впрочем как и сейчас, люди стремились придать капусте более острый вкус и обеспечить её сохранность на долгие месяцы.

    В наши дни, как и много десятилетий назад, капусту использовали как самостоятельное кушанье, а так же в качестве составляющего ингредиента в более сложных блюдах. Квашеную капусту нельзя назвать универсальным продуктом, так как её не желательно сочетать с вареной рыбой, куриным и свиным мясом, сладкими фруктами. Аккуратно следует относится к сочетанию квашеной капусты и цитрусовых.

    Как бы там ни было, квашеная капуста широко применяется хозяйками для приготовления всевозможных кушаний, в том числе и салат из квашеной капусты часто подают на стол в будни и праздники.

    Современные кулинары рекомендуют перед добавлением такой капусты в салат, порезать её поперёк, чтобы салатик было легче перемешивать.

    Как приготовить салат из квашеной капусты — 15 разновидностей

    1. Салат из квашеной капусты и зелёного горошка
    2. Салат с квашеной капустой, сыром и яйцами
    3. Салат из квашеной капусты с беконом
    4. Салат «Винегрет с кальмарами»
    5. Салат из квашеной капусты «Полезный»
    6. Салат «Винегрет с фасолью и грибами»
    7. Салат «Экономный»
    8. Салат «Экзотичный»
    9. Салат «Винегрет»
    10. Салат из квашеной капусты и колбасы
    11. Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой
    12. Салат «Холодная зима»
    13. Салат из квашеной капусты и маринованных грибов
    14. Салат с квашеной капустой и сельдью
    15. Салат из говядины и квашеной капусты

    С горошком


    Салат из квашеной капусты – частый гость на столе еще наших дедов и прадедов. С давних пор существует огромное множество рецептов его приготовления. И это неудивительно. Ведь, добавь к основному составу пару-тройку новых ингредиентов – и вот уже получилось очередное оригинальное блюдо! Потому салат из квашеной капусты может в разных вариантах подаваться к тем или иным кушаньям, и каждый раз он будет восприниматься по-новому. Например, поступите так:

    • Нарежьте полукольцами 1 луковицу или пучок зеленого лука.
    • Тонкой соломкой нашинкуйте несколько красных или зеленых болгарских перцев.
    • Порубите пучок свежего сельдерея.
    • Выложите все в миску, добавьте полбанки зеленого консервированного горошка и, естественно, граммов 400-450 основного овоща (желательно заготовленного с морковкой).
    • Салат из квашеной капусты заправьте таким соусом: смешайте по полстакана винного или яблочного уксуса с четвертой частью стакана растительного масла, половиной чайной ложки соли и половиной или целым стаканом сахара.
    • Накройте миску крышкой и оставьте на сутки в прохладном месте. На следующий день в глубокую тарелку ложкой с дырочками (чтобы не попала лишняя жидкость) выложите готовый салат из квашеной капусты, украсьте его веточками свежего укропа и кушайте с удовольствием.

    Салат из квашеной капусты и зелёного горошка

    Такой салатик отличается своим нежным вкусом и просто непревзойдённым весенним ароматом. Если есть душистое растительное масло, то для этого салатика лучше использовать именно его.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 650 гр.
    • Горошек консервированный зелёный — 270 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — по вкусу

    Приготовление:

    Капусту хорошо отживаем, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем в глубокий салатник. Сливаем лишнюю жидкость у горошка и добавляем его к капусте. Лук чистим, моем, шинкуем тонкой соломкой и тоже отправляем в салатник. Салат практически готов. Теперь его следует перемешать, заправить растительным маслом и ещё раз перемешать.

    Этот салат ни в коем случае не стоит солить. Если добавить в него соль, перец и прочие специи, то это будет уже совсем другое блюдо.

    Салат с квашеной капустой, сыром и яйцами

    Особенность салата с квашеной капустой, сыром и яйцами заключается в том, что его следует заправлять растительным маслом непосредственно перед подачей и при этом не перемешивать.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 200 гр.
    • Сыр твёрдый — 100 гр.
    • Яйца куриные — 2 шт.
    • Корень петрушки — 2 шт.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Лук зелёный — 4 пера
    • Молотый чёрный перец, соль, растительное масло — по вкусу

    Приготовление:

    Сыр трём на крупной тёрке. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и мелко нарезаем. Корень петрушки чистим, моем и нарезаем соломкой. Лук чистим, просушиваем и мелко шинкуем. Капусту отжимаем.

    Капусту, сыр, яйца, корень петрушки и зелёный лук соединяем в одной ёмкости, солим, перчим и тщательно перемешиваем, заправляем растительным маслом.

    Салат по-деревенски с вареным картофелем и солеными огурцами

    В этом рецепте соединились исконно русские традиционные продукты: вареная картошечка, соленые огурчики, ну и конечно квашеная капустка. Поэтому его и называют деревенским. Вкусный, сытный, вполне может выступать как самостоятельное блюдо, а не как легкая закуска.


    //youtu.be/U3L19KgBTK0

    Ингредиенты:

    • Картофель, отваренный в подсоленной воде – 3 шт
    • Квашеная капуста – 100 г
    • Солёные огурцы – 2-3 шт
    • Подсолнечное масло – 2-3 ст.л.
    • Зелёный лук – пучок

    На приготовление понадобится буквально 25 минут с учетом варки картофеля.

    Отваренный (но не разварившийся) картофель нарезаем кубиками, добавляем отжатую капусту, нарезанные тонкими колечками огурчики и заправляем растительным маслом. Посыпаем измельченной зеленью, перемешиваем и готово.

    Приятного аппетита!

    Салат из квашеной капусты с беконом

    В этом блюде сочетается нежный вкус бекона и свеклы и пикантная острота квашеной капусты.

    Ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 500 гр.
    • Свекла — 200 гр.
    • Бекон — 150 гр.
    • Лук белый — ½ шт.
    • Укроп, оливковое масло — по вкусу

    Приготовление:

    Нарезаем бекон толстой соломкой и обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Квашеную капусту выкладываем в салатник. Лук чистим, моем, нарезаем тонкой соломкой и добавляем в салатник к капусте. Свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим, трём на терке для моркови по корейски и укладываем в салатник к капусте и луку. Когда все овощи соединены, заправляем салат оливковым маслом и тщательно перемешиваем. В последнюю очередь добавляем в салат остывший бекон и опять всё перемешиваем. Украшаем салат нарезанным свежим укропом. Приятного аппетита!

    Салат «Винегрет с кальмарами»

    Салат «Винегрет» знаком каждому из нас не по наслышке. В классической рецептуре — это исключительно овощное блюдо, однако, «Винегрет с кальмарами» так же придётся по вкусу многим.

    Ингредиенты:

    • Кальмары — 400 гр.
    • Картофель — 3 шт.
    • Свекла — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Огурец маринованный — 2 шт.
    • Капуста квашеная — 1 стакан
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Растительное масло — 5 ст. л.
    • Уксус 9%-й — 2 ст. л.
    • Сахар — 0,5 ч. л.
    • Перец чёрный молотый, соль — по вкусу

    Приготовление:

    Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде в течении 2-х минут, остуживаем, чистим и нарезаем соломкой. Огурцы промываем и нарезаем кубиками. Капусту промываем и отжимаем. Морковь, картофель и свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Все подготовленные ингредиенты выкладываем в одну ёмкость.

    В небольшой мисочке соединяем растительное масло, уксус, сахар, соль и перец. Всё тщательно перемешиваем. Это будет заправка для винегрета.

    В миску с основными ингредиентами вливаем заправку и тщательно всё перемешиваем. В случае необходимости салат можно дополнительно посолить и поперчить.

    Винегрет старорусский


    Все мы знаем и любим такое старинное русское блюдо, как винегрет. Рецепт с квашеной капустой относится к классическому варианту этой закуски. Как ее приготовить?
    Отварите в кожуре 2 средних свеклы, 7-8 картофелин, 2 морковки. Когда овощи остынут, почистите их и порежьте кубиками. Тонкими полукольцами нашинкуйте луковицу. Добавьте штук 5-6 маринованных огурчиков, также мелко их порезав. Для более тонкого вкуса можете соломкой нашинковать кисло-сладкое яблоко. Напоследок положите в миску по вкусу капусту, предварительно промыв ее. Посолите все и полейте растительным маслом. Можно добавить совсем немного готовой горчицы. Выложите в салатницу винегрет. Рецепт с квашеной капустой предусматривает возможность украсить блюдо сверху кусочками селедки без косточек или маслинками.

    Салат из квашеной капусты «Полезный»

    Салат «Полезный» — это блюдо для любителей сладенького. В нем соль заменяется сахаром.

    Ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 300 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук зелёный — ½ пучка
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Квашеную капусту промываем в кипячёной воде и слегка просушиваем. Морковь чистим, моем и трём на крупной тёрке. Лук моем, просушиваем и мелко шинкуем. Соединяем подготовленные овощи в глубокой ёмкости. Добавляем к ним сахар, растительное масло и всё тщательно перемешиваем. Готовый салат можно украсить листочками петрушки.

    Рецепт сытного салата из самых простых продуктов

    Очень простой и сытный салат, где все продукты сразу готовы и остается только нарезать и все смешать. Идеальный мужской салат. И полезный, и с мясом. Ну и с майонезом, конечно же.

    Ингредиенты:

    • Квашеная капуста — 150 г
    • Половинка луковицы
    • Ветчина 80-100 г
    • Зеленый горошек — 1 маленькая банка объемом 150-170 мл
    • Кукуруза — 1 маленькая банка 150-170 мл
    • Майонез — 2-3 ст.л.

    Ну и в приготовлении нет ничего сложного: отжатую капусту смешиваем с нарезанным луком, кусочками ветчины, кукурузой и горошком. Затем заправляем майонезом, перемешиваем и готово. Тут главное не забыть капусту отжать и сок с банок слить, а то будет совсем не вкусно.

    Салат «Винегрет с фасолью и грибами»

    И снова «Винегрет». Рецептура этого блюда имеет массу интерпретаций, одна из которых предусматривает исключительно продукты растительного происхождения в своём составе.

    Ингредиенты:

    • Свекла — 200 гр.
    • Морковь — 200 гр.
    • Картофель — 200 гр.
    • Капуста квашеная — 200 гр.
    • Фасоль красная консервированная в собственном соку — 360 гр.
    • Шампиньоны маринованные — 300 гр.
    • Лук репчатый — 100 гр.
    • Масло растительное — 3 ст. л.

    Приготовление:

    Свеклу, морковь, картофель моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками. У фасоли, грибов и капусты сливаем лишнюю жидкость. Грибы нарезаем пластинами. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. Все ингредиенты соединяем в глубоком салатнике, заправляем растительным маслом и перемешиваем.

    При желании, в этом блюде растительное масло можно заменить майонезом.

    Салат «Экономный»

    Название салата говорит само за себя. Потратив сущие копейки можно приготовить чудесное кушанье для всей семьи.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 150 гр.
    • Свекла — 100 гр.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Растительное масло — по вкусу

    Приготовление:

    Свеклу моем, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками. Соединяем в одной ёмкости капусту и свеклу, сахарим, заправляем растительным маслом, всё тщательно перемешиваем. Готовый салат можно украсить по своему усмотрению.

    >

    Салат «Экзотичный»

    В этом салатике сочетаются достаточно необычные продукты, а именно: квашеная капуста, апельсины и ананасы.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 250 гр.
    • Апельсин — 2 шт.
    • Ананас консервированный — 3 колечка
    • Сметана — 3 ст. л.
    • Лимонный сок — 1 ст. л.
    • Сахар — 1 ст. л.
    • Ядра грецких орехов — 3 ст. л.
    • Соль, чёрный молотый перец — по вкусу

    Приготовление:

    Ядра орехов измельчаем. Ананас нарезаем кубиками. Один апельсин очищаем от кожицы, разделяем на дольки и удаляем плёнку. У другого апельсина снимаем кожицу и выдавливаем сок.

    В глубокой миске соединяем капусту, дольки апельсина, ананас и половину орехов. В небольшой ёмкости соединяем сметану, лимонный сок, апельсиновый сок, сахар, соль, перец и апельсиновую цедру. Всё тщательно перемешиваем.

    Готовой заправкой заправляем салат, перемешиваем и посыпаем сверху оставшимися орехами.

    Со сметанной заправкой

    Знаете ли вы, какой превосходной на вкус бывает квашеная капуста с луком, если заправить ее не подсолнечным маслом, а густой домашней сметанкой? Не пробовали? Тогда самое время отведать.

    Ингредиенты для блюда:

    • в равных количествах отцеженная от рассола капуста и свежий лук-порей;
    • около 100-120 г сметаны;
    • сушеные семена тмина или укропа — небольшая горсть;
    • соль и молотый перец по вкусу.

    В миску, где лежит капуста, с которой уже стек рассол, покрошите тонкими колечками стебли и листья порея, положите специи, посолите и поперчите по вкусу. Можете добавить еще горсть кунжута. Заправьте салат сметаной. Нравится? То-то же! А если подадите на стол еще и картофельное пюре с котлетой – восторгу домочадцев не будет предела.

    Салат «Винегрет»

    «Винегрет» — это хорошо известное каждому из нас блюдо. Хозяйки часто готовят его как для ежедневного употребления, так и на праздничный стол.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 4 шт.
    • Квашеная капуста — 300 гр.
    • Свекла — 4 шт.
    • Горошек зелёный — 200 гр.
    • Лук белый — 1 шт.
    • Соль, перец, зелень, растительное масло — по вкусу

    Приготовление:

    Картофель и свеклу моем, отвариваем до полной готовности, остуживаем, чистим и нарезаем кубиками. У горошка сливаем лишнюю жидкость. Лук чистим, моем и мелко шинкуем. В глубокой ёмкости соединяем картофель, свеклу, квашеную капусту, горошек и лук. Овощи заправляем растительным маслом, солим, перчим и тщательно перемешиваем. В салат можно ещё добавить мелко нарубленной зелени. Приятного аппетита!

    Салат из квашеной капусты и колбасы

    Второе название этого салатика «Зимний». Именно под таким названием его знают многие завсегдатаи ресторанов, кафе и прочих мест общественного питания.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 300 гр.
    • Морковь — 1 шт.
    • Горошек консервированный— 150 гр.
    • Колбаса варено-копчёная — 200 гр.
    • Яйца куриные — 3 шт.
    • Майонез, соль — по вкусу

    Приготовление:

    У капусты и горошка сливаем лишнюю жидкость. Морковь чистим, моем, трём на крупной тёрке и добавляем к капусте и горошку. Колбасу чистим и нарезаем мелкими кубиками. Яйца отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Колбасу и яйца добавляем к другим ингредиентам.

    Когда все продукты подготовлены, их следует посолить по вкусу, заправить майонезом и тщательно перемешать. Перед подачей на стол, салат желательно поставить в холодильник на 20 — 30 минут.

    Витамины на столе


    Издавна в русской кухне было принято квасить капусту с яблоками. И по сей день известно множество разных способов таких заготовок. Ведь спелые крепкие кисло-сладкие яблочки придают особый аромат и привкус овощам, усиливают их полезные свойства. Потому и салаты из таких заготовок получаются на редкость удачными.
    Предлагаем вам рецепт на пробу:

    • Возьмите около 0,5 килограмма квашеной капусты, отожмите ее.
    • Нарежьте крупными кубиками 2-3 яблока, которые замачивались и квасились вместе с капустой (можно и отдельно) и тонкой соломкой нашинкуйте парочку свежих плодов.
    • Перемешайте, добавьте немного тмина, перца и соли по вкусу, а также 1-2 чайных ложки сахара.
    • Заправьте маслом, дайте немного настояться.
    • Перед подачей на стол посыпьте рубленым зеленым луком и украсьте дольками моченых яблок.

    Салат из квашеной капусты с маринованным луком и брусникой

    Это весьма необычное кушанье для приготовления которого потребуется чтобы лук и брусника хорошо замариновались. Для этого желательно замариновать эти продукты примерно за сутки до приготовления салата.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 350 гр.
    • Яблоко кислое — 2 шт.
    • Лук красный — 2 шт.
    • Брусника — 200 гр.
    • Очищенные подсолнечные семена — 50 гр.
    • Растительное масло, чёрный молотый перец — по вкусу
    • Уксус яблочный — 3 ст. л.
    • Сахар коричневый — 2 ст. л.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Бутоны гвоздики — 2 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.

    Приготовление:

    Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами. В кастрюлю налить 1 л. холодной воды и добавить туда уксус, коричневый сахар, соль, бутоны гвоздики и лавровый лист. Содержимое кастрюли доводим до кипения и варим несколько минут, чтобы сахар и соль полностью растворились. Потом убираем кастрюлю с огня, укладываем в готовый маринад лук и тщательно всё перемешиваем. Потом лук с маринадом выкладываем в глубокую миску и добавляем туда же бруснику. Получившуюся луковично-брусничную смесь в маринаде следует оставить настаиваться на при комнатной температуре на сутки. По истечении суток можно непосредственно приступать к приготовлению салатика.

    Лук с брусникой откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости и выкладываем в глубокую миску. Туда же выкладываем капусту. Яблоки очищаем от кожицы, удаляем сердцевину, нарезаем тонкими дольками и помещаем в общую миску. Всё тщательно перемешиваем, даём салату немного настояться.

    На сухой сковороде слегка обжариваем очищенные семечки, после чего сразу добавляем их в салат. Салат следует заправить растительным маслом, поперчить и тщательно перемешать. Изысканное блюдо из квашеной капусты готово!

    Салат с соленой капустой

    Необычный салат с разными маринованными компонентами: клюква, яблоки, виноград. Блюдо получится слегка сладеньким и сытным. Не упустите такой возможности, попробуйте этот салат и порадуйте свой желудок!

    На салат из соленой капусты надо:

    • 1 кг квашеной капусты;
    • 180 грамм маринованных яблок;
    • 90 грамм маринованной клюквы;
    • 100 грамм маринованного винограда;
    • 50 грамм сахара;
    • 50 мл подсолнечного масла;
    • 50 мл ягодного/фруктового маринада;
    • 2 грамма молотой гвоздики;
    • 2 грамма молотой корицы.

    Салат из квашеной капусты рецепт:

    1. Квашеную капусту можно промыть, если она очень соленая или кислая. Если соломка капусты длинная, можно ее измельчить.
    2. Яблоки порезать.
    3. В салатнице соединить капусту, яблоки, клюкву и виноград. Далее сахар, масло, маринад, корицу и гвоздику.
    4. Все компоненты соединить и подавать.

    Совет: если вы не любите маринованные продукты, то спокойно можете заменить все эти продукты свежими. Но ни в коем случае не заменяйте капусту, ведь именно она является фишкой нашего салата. Но в случае, если вы замените маринованные овощи на свежие, мы можем предложить вам интересную заправку.

    Для нее вам понадобится:

    • 200 мл йогурта без добавок;
    • 50 мл меда;
    • 1 пучок свежего базилика;
    • 10-20 грамм малины.

    Как приготовить заправку:

    1. Вымыть базилик и сорвать листочки. Мелко их порубить.
    2. В чаше блендера соединить йогурт, мед, базилик и малину.
    3. Взбить все компоненты соуса до однородности и дать настояться.

    Салат «Холодная зима»

    Что нужно любому человеку холодными зимними днями? Естественно сытная, витаминизированная и лёгкая пища, которая придаст много сил и не создаст чувство тяжести в желудке.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 300 гр.
    • Колбаса копчёная — 200 гр.
    • Картофель — 4 шт.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Зелень, соль — по вкусу

    Приготовление:

    Капусту отжимаем. Колбасу нарезаем крупными кусочками.

    Для настоящих ценителей колбасных изделий в этом салате можно использовать сразу несколько видов копчёной колбасы.

    Картофель моем, отвариваем, остуживаем, чистим и нарезаем крупными кубиками. Зелень моем, просушиваем и мелко шинкуем.

    Колбасу, овощи и зелень соединяем, заправляем растительным маслом, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Салат можно подавать к столу.

    Салат из квашеной капусты и маринованных грибов

    При приготовлении этого салатика можно слегка поэкспериментировать. Соль и сахар можно добавлять в него в абсолютно в разной пропорциональности. Главным ориентиром в этом деле являются индивидуальные вкусовые предпочтения.

    Ингредиенты:

    • Грибы маринованные — 200 гр.
    • Капуста квашеная — 100 гр.
    • Огурец маринованный — 2 шт.
    • Чеснок — 2 зубка
    • Перец сладкий — 1 шт.
    • Сахар — 1 ч. л.
    • Растительное масло — 3 ст. л.
    • Соль, петрушка — по вкусу

    Приготовление:

    У капусты и грибов сливаем лишнюю жидкость. Грибы нарезаем кубиками средней величины. Нарезаем капусту. Огурцы моем, просушиваем и нарезаем тонкими полукружками. Чеснок чистим, моем и пропускаем через чесночницу. Перец моем, очищаем от плодоножки и семечек и нарезаем кубиками средней величины.

    Все продукты соединяем в одной ёмкости, солим, сахарим, заправляем растительным маслом и тщательно перемешиваем. Перед подачей салат украшаем листочками петрушки.

    Салат с квашеной капустой и сельдью

    Такое блюдо благодаря своему солёному вкусу станет просто идеальной закуской под крепкие спиртные напитки.

    Ингредиенты:

    • Капуста квашеная — 500 гр.
    • Филе сельди — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Масло растительное — 2 ст. л.

    Приготовление:

    Квашеную капусту отжимаем, заправляем растительным маслом и укладываем в красивый салатник. Лук чистим, моем, нарезаем полукольцами и добавляем к капусте. Филе сельди нарезаем полукольцами и так же укладываем в салатник. Всё тщательно перемешиваем и подаём к столу.

    Свекольный салат с капустой на майонезе

    Ну а теперь переходим ко второй категории — салаты с майонезной заправкой. Если вы думаете, что квашеная капуста с майонезом не сочетается, то вот вам несколько примеров, которые заставят вас передумать.


    //youtu.be/km0E8MuTpHg

    Ингредиенты:

    • 300 г вареной свеклы
    • 200 г квашеной капусты
    • 1 зубчик чеснока
    • 1/2 ч.л. соли
    • 2 ст.л. майонеза

    Приготовление:

    1. Капусту очень хорошо отжимаем и складываем в миску. Отжим нужен для того, чтобы салат не получился водянистым и держал форму.

    2. Следом добавляем тертую вареную морковь, выдавленный через пресс чеснок и майонез.

    Свеклу обычно сначала отваривают (пару часов на медленном огне) вместе с кожурой и только потом чистят и нарезают. В противном случае свекла теряет все полезные свойства и даже свой насыщенный цвет.

    Тщательно все перемешиваем и пробуем салат на соль. Если необходимо — досаливаем. Сразу лучше не солить, вполне возможно, что ее достаточно в капусте.

    Приятного аппетита!

    Квашеная капуста — Пошаговый рецепт с фото

    Наваристые щи или капустняк, мясной бигус, вареники, пироги и другая всевозможная выпечка с начинкой из квашеной капусты – яства из разряда сытных, основательных и очень аппетитных. В качестве же холодной закуски квашеная капуста давно стала «классикой». Приправленная каплей ароматного растительного масла, тонкими перьями репчатого лука, зеленью или живописными ягодами клюквы, брусники, квашеная капуста способна потеснить заморские деликатесы и оказаться среди блюд хитом застолья.

    Элементарное приготовление, достаточно бюджетные затраты, возможность квасить, несмотря на сезон, практически круглый год, сохранность и даже приумножение витаминного запаса овоща – главные преимущества квашеной капусты.

    Ингредиенты для приготовления квашеной капусты:

    • белокочанная капуста обязательно поздних сортов – 3 кг
    • морковь (по желанию) – 2-3 шт.
    • соль – 50-60 г

    Рецепт приготовления квашеной капусты:

    Капусту промыть и обсушить, капустные листья мелко нашинковать.

    Очищенную морковь натереть на терке.

    Небольшими порциями соединять овощи в одной просторной емкости, добавляя соль.

    Энергично растирать смесь толкушкой и/или руками.

    Продолжать до образования жидкости — сока. При этом овощная нарезка размякнет и утратит первоначальную окраску. Накрыть гнетом и оставить квашеную капусту просаливаться на 2-3 суток при комнатной температуре. Периодически убирать груз/гнет, прокалывать капусту деревянной спицей или шампуром до самого дна, тем самым стимулируя процесс брожения. Выделяющуюся наверху пену необходимо снимать, очищая рассол и не допуская появления горчинки.

    Готовую квашеную капусту переложить в удобную тару и хранить на нижнем уровне холодильника, в прохладной кладовой или погребе.

    Приятного аппетита!

    Тэги:

    Квашеная капуста кусками — пошаговый рецепт с фото

    Готовить квашеную капусту по данному рецепту – одно удовольствие. Не нужно долго возиться: шинковать, перетирать руками. Управиться с нею можно в полчаса.

    Шаг 1

    Для рассола вскипятить воду с солью, сахаром. Охладить.

    Шаг 2

    Кочан капусты обмыть, зачистить от испорченных и вялых листьев.

    Шаг 3

    У капусты удалить кочерыжку, разрезать кочан на куски приблизительно по 100-150 г.

    Шаг 4

    Сложить капусту в эмалированную емкость.

    Шаг 5

    Свеклу вымыть, очистить, нарезать крупными кубиками.

    Шаг 6

    Зелень петрушки мелко порубить.

    Шаг 7

    Очистить зубчики чеснока от шелухи.

    Шаг 8

    Чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс, добавить в капусту.

    Шаг 9

    В емкость с капустой добавить столовый хрен, подготовленные свеклу и петрушку.

    Шаг 10

    Верхние куски капусты перевернуть, чтобы зелень и овощи оказались между капустой, а не на ее поверхности, плотно прижать, залить охлажденным рассолом, накрыть деревянным кружком, положить сверху гнет и оставить на 2 дня при температуре не выше 18 градусов.

    Шаг 11

    Через два дня капусту переложить в стеклянные банки или оставить в той же емкости и перенести в более прохладное место.

    Шаг 12

    К столу можно подать в качестве салата, заправив маслом или использовать для приготовления горячих блюд. Готовят капусту по мере надобности, так как хранится она не более 5 суток. Приятного аппетита.

    Бигус из квашеной капусты — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

  • 1.

    Репчатый лук очистить, промыть водой и мелко нарезать.

  • 2.

    В казан влить растительное масло и разогреть на огне, после чего выложить лук и обжарить до золотистого цвета.

  • 3.

    Морковь очистить, промыть, затем натереть на крупной терке, выложить к луку и обжарить.

  • 4.

    Отжать квашеную капусту, добавить ее к остальным овощам, после чего все перемешать и тушить в течение 10-12 минут на слабом огне.

  • 5.

    Свежую капусту тонко нашинковать, посыпать солью, после чего помять руками и переложить в казан.

  • 6.

    Свинину тщательно промыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить в отдельной сковороде до румяности. После чего добавить в казан, вместе с сахаром, солью, черным перцем, тмином и кориандром.

  • 7.

    Томатную пасту развести в 50-100 мл воды. Затем влить в казан, перемешать, накрыть крышкой и томить 30 минут на слабом огне.

  • 8.

    Чернослив нарезать крупными кусочками, сосиски — колечками, чеснок очистить и пропустить через пресс. Далее измельченные ингредиенты выложить в казан, накрыть крышкой и тушить в течение 1 час до готовности блюда.

  • Что делать с квашеной капустой: 37 удивительных рецептов

    Узнайте , что делать с квашеной капустой , используя эту коллекцию из 37 вкусных рецептов. Вы найдете завтрак, ужин и даже десерт, приготовленный из забавных и полезных ингредиентов. Идеально подходит для использования остатков или если вы хотите запастись!

    Рецепты с квашеной капустой

    Независимо от того, сделали ли вы запасы в Costco или у вас остались остатки большой трапезы немецкой кухни. Вы можете использовать оставшуюся квашеную капусту множеством забавных способов.

    Поскольку у вас, вероятно, уже есть что-то под рукой, вы уже понимаете, что это очень полезно для здоровья. Его хорошие бактерии делают его фантастическим пробиотиком, и он полон замечательных питательных веществ

    Квашеная капуста – прекрасное дополнение ко многим блюдам. Если в блюде нужны соленые огурцы, оливки или другие соленые ингредиенты, они подойдут. Попробуйте добавить их в хот-доги или в тосты с авокадо.

    Так что держите банку квашеной капусты в своей кладовой, чтобы в следующий раз вы захотели добавить ей забавной текстуры и вкуса.

    Если вы ищете все преимущества для здоровья и съели полкило капусты, попробуйте приготовить домашнюю квашеную капусту.

    В этом списке рецептов квашеной капусты самые разнообразные блюда. От классического бутерброда Рубена до пирога с квашеной капустой!

    Квашеная капуста портится?

    Это зависит от того, как вы храните квашеную капусту.

    Если вы храните его в холодильнике, его должно хватить на 4-6 месяцев. Но убедитесь, что вы не добавили в банку новых бактерий, так как это испортит ее.

    Если вы храните квашеную капусту в кладовке, ее нужно съесть в течение месяца.

    Другие идеи рецептов, которые могут вам понравиться!

    Сборник отличных рецептов с использованием остатков квашеной капусты:

    • Уникальные и вкусные идеи для завтрака
    • Пикантные блюда, включающие обеды и салаты
    • Сладкий десерт, да! Десерт!

    Каждый из этих рецептов квашеной капусты расскажет вам:

    • Тип рецепта
    • Количество ингредиентов
    • Сколько квашеной капусты вам понадобится.
    • Сложность ингредиентов (например, нужно ли вам сначала сходить в продуктовый магазин)
    • Время приготовления (включая время приготовления)
    • Специальная диета (кето, безглютеновая и т. д.)
    • Необходимое оборудование. (Мгновенная кастрюля, мультиварка и т. д.)

    Эта страница содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы совершите покупку по ссылке, я могу получить комиссию, ознакомьтесь со всеми подробностями здесь.

    Что делать с квашеной капустой

    Если вы сейчас стоите в очереди в продуктовом магазине, просматривая вкусные рецепты, не переживайте! Прикрепите это к своей любимой доске рецептов, и оно будет готово, когда вы будете готовы!

    Ингредиенты, которые хорошо сочетаются с квашеной капустой

    Эти ингредиенты появятся во многих рецептах ниже.Так что, если они у вас есть под рукой, вы сможете найти больше идей для воплощения.

    • Kielbasa или другая копченая колбаса
    • земной свинины или свинина Loin Roost
    • Pierogies
    • Swiss Cream
    • STRE BREAM
    • RYE BLAB
    • Karaway Seeds
    • Куриный бульон или сток
    • Свежие овощи

    ТИП: Завтрак
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 10
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 60 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Завтрак
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/4 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 12 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для буфета.
    КОЛИЧЕСТВО КИСЛОЙ КАПУСТЫ: 1 л банка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
    ВРЕМЯ: 3 часа 10 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты для буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 7 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 40 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 столовая ложка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 20 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты для буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
    ВРЕМЯ: 1 час 11 минут плюс время охлаждения
    ПРИМЕЧАНИЯ: Фритюрница

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс начинки
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 стакан.
    ВРЕМЯ: 45 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Закуска
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/2 чашки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
    ВРЕМЯ: 30 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Салат
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 3/4 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 1 час 40 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена

    Продолжить чтение

    ТИП: Салат
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 л банка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 10 минут плюс время охлаждения

    Продолжить чтение

    ТИП: Салат
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс масло, соль и перец
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТЫ: 2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
    ВРЕМЯ: 20 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Салат
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 3/4 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 15 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: веганский, без глютена

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 32 унции
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
    ВРЕМЯ: 1 час 15 минут

    Продолжить чтение

    Фото: debsdailydish.comком

    сосиски

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 25 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Скороварка

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты для буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 1/3 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 20 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 2 3/4-3 чашки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 1 час 40 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
    ВРЕМЯ: 15 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Низкоуглеводный

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.
    ВРЕМЯ: 30 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 4 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ПРИМЕЧАНИЯ: без глютена, веганский

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 45 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТЫ: 3 фунта
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
    ВРЕМЯ: 3 часа 15 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1-2 чашки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 60 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 чашка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 15 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Следящие за фигурой

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс соль и перец
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТЫ: 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 15 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1/2 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 8 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 30 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 45 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 6 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть у вас под рукой.
    ВРЕМЯ: 5 часов 30 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Мультиварка

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 3 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТЫ: 2 столовые ложки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 20 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: Без глютена

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 чашка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 22 минуты

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 55 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТА: 1 чашка
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Простые ингредиенты, которые могут быть под рукой.

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 11 плюс основные ингредиенты для буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 16 унций
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 40 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: веганский

    Ищете больше? Проверьте эти другие рецепты капусты!

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 9 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 1/2-2 чашки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 1 час 25 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: веганский

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 8 плюс основные ингредиенты из буфета.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 чашка (красная квашеная капуста)
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 50 минут
    ПРИМЕЧАНИЯ: веганский, без глютена

    Продолжить чтение

    ТИП: Ужин
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 5, плюс масло, соль и перец
    КОЛИЧЕСТВО КВАШЕЙ КАПУСТЫ: 1/4 стакана
    ТИП ИНГРЕДИЕНТОВ: Возможно, сначала вам придется посетить продуктовый магазин.
    ВРЕМЯ: 1 час 20 минут

    Продолжить чтение

    ТИП: Десерт
    КОЛИЧЕСТВО ИНГРЕДИЕНТОВ: 7 плюс основные ингредиенты для кладовой.
    КОЛИЧЕСТВО квашеной капусты: 1 1/2 чашки
    ТИП ИНГРЕДИЕНТА: Возможно, вам придется сначала сходить в продуктовый магазин.

    Продолжить чтение

    Какое блюдо из квашеной капусты вы хотите попробовать первым?

    Этого сайта не было бы без таких людей, как вы, и мы очень благодарны, что вы нашли время посетить его.Знаете друга, который ищет, что делать с квашеной капустой? Пожалуйста, поделитесь им на Facebook или сохраните на свою любимую доску в Pinterest.

    Все еще пытаетесь придумать, что приготовить на ужин?

    Посмотрите другие рецепты. Мы уверены, что вы найдете что-нибудь вкусненькое!

    33 простых способа есть квашеную капусту, которая заставит вас хотеть большего

    Банка квашеной капусты, которую вы только что приготовили или купили, до сих пор стоит в вашем холодильнике нетронутой?

    Чувствуете ли вы себя виноватым, зная о всех полезных свойствах квашеной капусты, которые находятся всего в одном невозможном укусе?

    Не отчаивайтесь.Вы собираетесь узнать бесконечные, простые способы есть эту вкусную квашеную капусту.

    В холодильнике нет банки квашеной капусты? Узнайте, как приготовить что-нибудь с помощью моего проверенного метода, используя этот богатый фотографиями рецепт с многочисленными советами:

    Как приготовить квашеную капусту в банке за 7 простых шагов [полезно, вкусно, просто]

    Общие советы и рекомендации по включению квашеной капусты в свой рацион

    Будь проще

    Во-первых, когда ищешь способы есть квашеную капусту, будь проще.Съешьте немного прямо из банки. Добавьте вилку в салат. Или положите на обеденную тарелку немного квашеной капусты.

    Вам не нужен сложный рецепт, и вам не нужно есть огромное количество, чтобы ускорить пищеварение или улучшить здоровье. Всего одна порция квашеной капусты объединяет достаточное количество полезных бактерий, чтобы вызвать заметные положительные изменения в вашем пищеварении.

    Как мне кажется, каждый день вы делаете одно из двух: укрепляете здоровье или вызываете в себе болезнь. – Адель Дэвис

    – Адель Дэвис

    Помедленнее

    Квашеная капуста богата полезными бактериями. Если вы впервые употребляете квашеную капусту, начните с небольшой порции, чтобы не ввести в кишечник больше пробиотиков, чем он может выдержать.

    Сколько квашеной капусты нужно съедать каждый день? Посмотрите эту инфографику и опубликуйте.

    Квашеная капуста слишком соленая?

    Непосредственно перед едой вы можете быстро промыть квашеную капусту.Это смоет некоторые, но не все полезные бактерии.

    Сохранить рассол

    Если вам посчастливилось достать до дна банки рассол, выпейте его богатую пробиотиками пользу, используйте его вместо уксуса в заправке для салата или налейте его в другую готовую закваску в холодильнике.

    Не нагревайте квашеную капусту

    Если вы хотите насладиться преимуществами квашеной капусты естественного брожения, не разрушайте полезные ферменты и пробиотики, нагревая ее.Можно размешать квашеную капусту в теплой тарелке с супом или посыпать ею еду.

    Если вы переживаете, что никогда не сможете есть любимую колбасу и вареное блюдо из квашеной капусты, не отчаивайтесь. Просто съешьте немного сырой квашеной капусты вместе с ним. Лучшее из обоих миров.

    Этот пост посвящен способам употребления квашеной капусты без ее приготовления. Что касается готовых блюд, то здесь Taste of Home предлагает хороший выбор.

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
    Слово «квашеная капуста» происходит от немецкого Sauerkraut, что буквально означает «кислая капуста».От sauer «кислый» + kraut «овощной, капустный».

    См. 51 увлекательные факты о квашеной капусте и капусте [КТО ЗНАЛ?] , чтобы узнать больше интересных фактов о квашеной капусте.

    Теперь перейдем к моему растущему списку простых способов насладиться аппетитной квашеной капустой.

    Улучшите вкус любого блюда или закуски

    1. Квашеная капуста как приправа

    Проще всего добавить квашеную капусту в свой рацион в качестве приправы к основному блюду. Так я ем 99,9% своей квашеной капусты.

    Пока вы накрываете на стол, поставьте банку с квашеной капустой, оставив ее в литровой банке, в которой она заквашивалась, и добавьте вилку или две в свою тарелку. Он хорошо сочетается практически со всем, помогает пищеварению, особенно белкам и жирам, и содержит много витаминов, антиоксидантов и ферментов.

    Не любите холодную квашеную капусту? Постарайтесь не забыть вытащить его из холодильника, когда начнете готовить еду. Или я обнаружил, что если я кладу порцию квашеной капусты на свою тарелку в начале трапезы, она теряет свой холод к тому времени, когда я готов побаловать себя.

    2. Квашеная капуста прямо из банки

    Возьмите вилку и копайте. Так просто.

    3. Квашеная капуста в качестве начинки для сырной пасты

    Еще один из моих любимых способов есть квашеную капусту — взять ломтик хлеба или любимый крекер, намазать сливочным сыром или козьим сыром и посыпать небольшим количеством квашеной капусты.

    Также приятно намазать плавленый сыр на ломтик мясного деликатеса, добавить немного квашеной капусты и закатать вкусную и сытную закуску.

    4. Лодочка с квашеной капустой и авокадо

    Разрежьте авокадо пополам. Нет необходимости чистить; это твоя чаша. Сверху положите большую ложку квашеной капусты и перекусите. Звездная закуска с полезными жирами из авокадо и пробиотиками из квашеной капусты.

    5. Квашеная капуста от гриппа

    Верные признаки гриппа? Не помешает попробовать несколько кусочков квашеной капусты. Даже несколько глотков рассола могут помочь. Известно, что британскому моряку Джеймсу Куку удалось победить цингу (дефицит витамина С), принося с собой в море бочки с квашеной капустой и ежедневно скармливая ее своим командам.

    6. Квашеная капуста как средство быстрого приготовления

    После полудня вы впали в сон и хотите вздремнуть? Попробуйте несколько кусочков квашеной капусты — да, вы можете съесть ее прямо из банки — и посмотрите, скоро ли вы снова почувствуете прилив сил.

    7. Квашеная капуста как средство от похмелья

    В этой статье на сайте Russian Sauerkraut объясняется, почему употребление квашеной капусты и сока квашеной капусты так хорошо помогает при похмелье.

    8. Паста с квашеной капустой

    Квашеную капусту также можно добавлять в пасту, где она создает совершенно новый вкусовой профиль и, как мне кажется, убирает «тяжесть» макаронных изделий и помогает их пищеварению.

    9. Добавьте квашеную капусту в смузи

    Добавьте 1-2 столовые ложки квашеной капусты в ваш любимый рецепт зеленого смузи и хорошо перемешайте. Большинство даже не будет знать, что пробиотическое совершенство находится там.

    10. Соус из сливочного сыра и квашеной капусты

    Это простой рецепт дип-соуса, который можно приготовить для неожиданных гостей, но лучше всего, если его можно приготовить накануне.

    Смешайте одну чашку квашеной капусты с 6-8 унциями сливочного сыра, добавив рассол для достижения желаемой консистенции для обмакивания свежих овощей или намазывания на крекеры.

    11. Роллы нори

    Только ингредиенты в этом рецепте сырых веганских рулетов с рисом и нори с пастернаком вызывают у меня слюнки во рту: мисо, тертый пастернак, авокадо, смесь трейлов и кайенский перец. Скорректируйте рецепт в соответствии с личными предпочтениями и тем, какие ингредиенты у вас есть под рукой.

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
    Квашеная капуста богата пищеварительными ферментами, которые помогают расщеплять крахмалы, белки и жиры.

    Приготовить салат почти быстрого приготовления

    Квашеная капуста придает пикантность любому салату.Пойдите проще и просто соберите то, что у вас есть под рукой, или поднимите планку вкуса и воспользуйтесь следующими предложениями.

    Примечание о вкусе: недавно я поднял планку выбора оливкового масла после прослушивания подкаста The Genius Life 31: Как купить лучшее оливковое масло экстра-класса | Николас Коулман, Макс Лугавер. Испытайте силу высококачественного оливкового масла.

    12. Квашеная капуста в зеленом салате

    Нарвать несколько листьев салата, добавить несколько вилок квашеной капусты вместе с рассолом, каплю оливкового масла, дольку лимона и несколько щепоток черного перца.Чтобы сделать салат более сытным, добавьте несколько кусочков сыра или кусочки мяса.

    См. раздел «Вкусные салаты из квашеной капусты с местными ингредиентами острова Ванкувер» для двух рецептов с использованием квашеной капусты Passion Pink, один из которых включает морские гребешки.

    13. Салат из манго и кимчи

    Или дополните эту идею салата. Очистите и нарежьте кубиками манго и авокадо. Мне нравится использовать целый манго и только половину авокадо. Добавьте сок одного лимона. Добавьте полстакана квашеной капусты по-кимчи и ешьте сколько душе угодно!

    14.Салат с хурмой и квашеной капустой

    Один из моих читателей любит смешивать квашеную капусту с хурмой для еще одного вкусного сочетания.

    15. Квашеная капуста с оливками Каламата и авокадо

    Смешать квашеную капусту с кусочками авокадо и оливками каламата. Делиш!

    16. Победите зимнюю тоску с этим салатом из ферментированной свеклы и апельсиновой квашеной капусты

    Здесь у меня есть подробный рецепт этого салата. В нем используется очищенный и нарезанный апельсин, немного сыра фета, несколько ломтиков свежей мяты и квашеная капуста Passion Pink.Рубиново-красный рецепт квашеной капусты с красной капустой [Утроение силы] также подойдет.

    17. Салат из свежей моркови

    Смешайте немного тертой моркови, нарезанной петрушки и вашей любимой квашеной капусты, возможно, квашеной капусты с имбирем и морковью. Добавьте немного поджаренных орехов для хруста, и все готово.

    Отличный способ познакомить сомневающихся с квашеной капустой. Сладость моркови убирает остроту квашеной капусты.

    18. Салат с тунцом, яйцом, курицей или картофелем

    Просто добавьте квашеную капусту или замените соленые огурцы/маринованные огурцы в вашем любимом рецепте тунца, яиц, курицы или картофельного салата.

    19. Лучший салат из квашеной капусты

    Если вы ищете настоящий рецепт, этот рецепт от Стейси в Simply Stacie должен соответствовать всем требованиям. Фотографии и простые, вкусные ингредиенты.

    20. Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

    Эти богатые питательными веществами ингредиенты делают мощный детокс-салат, который является сырым, восстанавливающим и простым, но в то же время невероятно ароматным и освежающим. Вы можете собрать его за 5 минут, и он станет отличным обедом или закуской.Он также портативный, поэтому вы можете легко взять его с собой в офис на обед.

    Легкий салат из квашеной капусты с манго и миндалем от Happy Kitchen

    21. Имбирно-морковный салат с квашеной капустой

    Нарежьте или нарежьте ломтиками яблоко в сервировочную тарелку. Добавьте нарезанный кубиками сыр чеддер и квашеную капусту с имбирем и морковью. Перемешайте и посыпьте поджаренными, рублеными грецкими орехами. Наверняка понравится даже самым привередливым гурманам.

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
    Квашеная капуста — проверенное временем народное средство от стоматита.Он используется путем полоскания рта соком квашеной капусты в течение примерно 30 секунд несколько раз в день или путем прикладывания комка квашеной капусты к пораженному участку на минуту или около того, прежде чем жевать и глотать капусту.

    Добавление в сэндвич, ролл, обеденную тарелку, кесадилью, буррито или миску с лапшой

    Квашеная капуста придает приятный пикантный вкус любому бутерброду, обертке, тако или буррито. Что бы вы туда ни положили — овощи, сыры, мясо, приправы — несколько вилок квашеной капусты поднимут вкусовые качества на новый уровень.

    Чтобы избежать мокрого беспорядка, используйте вилку, чтобы достать квашеную капусту из банки, дав стечь лишнему рассолу.

    22. Квашеная капуста в бутерброде

    Сделайте скучный бутерброд восхитительным, добавив к нему хороший слой квашеной капусты, классическим вариантом является бутерброд Рубена. Чтобы бутерброд не получился сырым, дайте рассолу стечь с квашеной капусты перед добавлением.

    23. Попробуйте сэндвич с квашеной капустой и миндальным маслом

    Трейси (станция Коуичан, Британская Колумбия) говорит, что ее мальчикам нравилось это сочетание, когда они сидели на диете без пшеницы.

    Используйте ржаной хлеб (тот, который продается в плотных упаковках, похожих на кирпичи, завернутый в двойную упаковку на год), предпочтительнее ореховое масло и квашеную капусту с укропом. Сделайте бутерброд, намажьте оба ломтика хлеба ореховым маслом и добавьте один слой квашеной капусты. Выложите на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Жрать дико!

    24. Двухъярусная кесадилья

    Используйте две лепешки. Посыпьте одну лепешку вашими любимыми ингредиентами — например, сальсой, авокадо и нарезанным кубиками сладким и острым перцем.Посыпать сыром. Накройте еще одну лепешку только сыром. Выпекайте оба, пока они не расплавятся и не подрумянятся. Добавьте немного квашеной капусты в лепешку со всеми остальными ингредиентами и сверху положите сырную лепешку (сыр лицевой стороной вниз). Нарезать на дольки для пиццы.

    25. Арахисовое масло Делюкс

    Вот это звучит хорошо для меня…

    Я стал абсолютным любителем квашеной капусты, и одна из моих любимых вещей — тонкие зернистые тосты с арахисовым маслом без сахара и полезным слоем квашеной капусты.(Не отказывайтесь от него, пока не попробуете. 🙂

    Энн-Мари, Living Foods Lifestyle New Zealand

    26. Улучшенный тост с авокадо

    Идеально подходит в качестве сытной закуски или мини-блюда. Мне нравится подавать эту закуску из капусты на безглютеновом хлебе в качестве «улучшенного» тоста с авокадо. Это также отличное маленькое блюдо для моих новичков в капусте; авокадо действительно смягчает свой вкус.

    Робин в «Самом здоровом» У вас есть простой рецепт тостов с авокадо.

    27.Тост на завтрак с авокадо

    Поджарьте ломтик хлеба по своему вкусу. Поджарить яйцо. Размять половину авокадо на тосте. Добавьте несколько вилок квашеной капусты, дав избытку рассола стечь в банку, и сверху добавьте яйцо. Приправить солью и перцем.

    28. Чаша для лапши кимчи

    Миски с лапшой — это быстрая, полезная и вкусная еда, а также простой способ добавить в блюдо немного пробиотической силы.

    Миска для лапши кимчи

    29. Сэндвич с кимчи и арахисовым маслом

    Популярным пунктом меню в баре Gyst Fermentation Bar является бутерброд с арахисовым маслом и одним ключевым ингредиентом.

    Поджаренный рулет с фокаччей + арахисовое масло + кимчи + нарезанный зеленый лук + поджаренный арахис.

    Я готов переехать в Миннеаполис, чтобы поддержать это вкусное начинание. Бар ферментации Gyst

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
    Квашеная капуста возникла почти 2000 лет назад в Древнем Китае. Летом рабы, строящие Великую Китайскую стену, питались капустой и рисом. Зимой капусту консервировали рисовым вином, которое портило капусту, чтобы сохранить здоровье тысяч рабочих в самых тяжелых условиях.

    Использование в качестве классической или не очень классической начинки

    30. Готовая начинка для пиццы

    Гавайская квашеная капуста (фаворит в моей электронной книге: Коллекция рецептов квашеной капусты SureFire) идеально подходит в качестве начинки для пиццы пепперони, но любая комбинация будет работать. Не стучите, пока не попробуете.

    31. Квашеная капуста на хот-доге

    Еще один простой способ поесть квашеной капусты – не проще классического сочетания горячего хот-дога с квашеной капустой! Попробуйте Бейсбольный парк квашеной капусты – квашеная капуста, похожая на приправу, идеально подходящая для любителей лука в вашей семье.

    32. Изумительный гамбургер

    От одного из моих читателей…

    Я просто должен был поделиться с вами удивительным сочетанием квашеной капусты, которое я ел на ужин вчера вечером. Я приготовила котлету для гамбургера на гриле, посыпала швейцарским сыром, пока она не стала мягкой, затем добавила немного дижонской горчицы и посыпала квашеной капустой. Ням!!!

    Бонни, Денвер Колорадо

    33. Квашеная капуста для придания пикантности яичнице-болтунье

    Самый простой способ съесть квашеную капусту с утра — смешать ее с яйцами.Попробуйте острую квашеную капусту кимчи со сметаной.

    Или мое последнее творение, Фейерверк с квашеной капустой, сметаной, нарезанным авокадо и нарезанным кубиками сладким красным перцем.

    34. И не забывайте своих питомцев

    Также от Бонни…

    У меня 3 собаки: золотистый ретривер весом 95 фунтов, маленькая белая дворняжка весом 20 фунтов и керн-терьер весом 10 фунтов – и все они любят сырую квашеную капусту! Каждый раз, когда я ем их во время еды, они все просят об этом!

    Бонни, Денвер Колорадо

    ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ:
    Чтобы заработать на жизнь немецким иммигрантам, прибывшим в Нью-Йорк в 1860-х годах, они начали продавать свою квашеную капусту с сосисками и молочными булочками с тележек в районе Бауэри.В конце концов, сочетание булочки и колбасы стало угощением, широко известным как хот-доги. По сей день хот-дог в нью-йоркском стиле подают с квашеной капустой.

    Как вам больше нравится: на обеденной тарелке, в бутерброде, в салате?

    Выберите один и насладитесь порцией богатой пробиотиками квашеной капусты за едой уже сегодня!

    Хорошая еда для вас и ваших друзей по кишечнику

    Теперь, когда вы знаете так много вкусных способов есть квашеную капусту, есть еще много интересного.

    Поделитесь своим любимым способом есть квашеную капусту в разделе комментариев ниже. Я буду добавлять их в этот пост по мере поступления.

    Рецепт домашней квашеной капусты — Ферментация

    Главная Овощи и орехи Рецепт домашней квашеной капусты

    Фото Эми Грисак

    Ингредиенты

  • Капуста (я использую 1 кочан капусты Краутман, которую выращиваю специально для квашеной капусты, или 3 кочана обычного размера.Это примерно 9 фунтов. Вы также можете использовать пурпурную капусту.)
  • 2–4 столовые ложки соли по вкусу, разделить
  • 2–4 стакана нехлорированной воды, кипяченой и охлажденной
  • Направления

    1. Нарежьте капусту вручную или с помощью кухонного комбайна. Поместите в большую миску или пищевую ванну. Посыпьте 1 столовой ложкой соли и начните пюрировать картофелемялкой или толкушкой для капусты.
    2. Как только вы сможете отжать воду из капусты, попробуйте ее, чтобы увидеть, хотите ли вы больше соли.
    3. Соберите капусту и поместите в емкость для брожения. Придавить под рассолом; добавьте больше воды и соли, если необходимо.
    4. Отвесить капусту в рассоле. Дайте ему поработать в течение нескольких недель или дольше, если вы предпочитаете, чтобы капуста ферментировалась до конца. Если вы любите его молодым, не стесняйтесь пробовать его через неделю или около того, но знайте, что каждый раз, когда вы открываете сосуд для брожения, вы вводите кислород, что может привести к порче. После брожения по своему вкусу переложите в чистые консервные банки и храните в холодильнике.

    Опубликовано 3 апреля 2019 г.

    РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

    Узнайте, как превратить закуску из имбирного жука в шипучее имбирное пиво, идеально подходящее для приготовления коктейлей или самостоятельного питья.

    Поприветствуйте эту скромную форму в своем кулинарном мире и пожинайте плоды ее вкуса.

    Используйте этот рассол для вегетарианского бургера или приготовьте его из капусты, редьки, дайкона, коль раби или другой листовой азиатской зелени.

    Вдохновение для съедобной алхимии.

    Подписывайтесь на нашу новостную рассылку

    Copyright 2022, Все права защищены | Огден Публикации, Инк.

    сборников рецептов — рецепты с квашеной капустой

    Квашеная капуста, родной немецкий суперпродукт, не только определенно полезен для здоровья, но и является удивительно универсальным ингредиентом. Вы найдете квашеную капусту в различных блюдах, от супов до пончиков и тортов.

    Этот гарнир дополнит жареную курицу или свиные отбивные на сковороде, а также станет вкусной запеченной картошкой.

    Свежие и живые ингредиенты привносят силу квашеной капусты, лука и картофеля в обновленный веганский взгляд на немецкие ароматы.

    Откройте для себя универсальность квашеной капусты и добавьте здоровой нотки в свою пиццу с помощью следующего вкусного ужина.

    Квашеная капуста идеально подходит для согревающего зимнего супа. Этот рецепт достаточно сытный, чтобы стать основным блюдом. Используйте свою любимую копченую колбасу и подавайте с ломтиками немецкого цельнозернового ржаного хлеба, чтобы сытно пообедать в холодную погоду.

    Ароматные пикантные рулетики с начинкой из бекона, свиного фарша и квашеной капусты, приправленные луком-пореем, ягодами можжевельника и гвоздикой.Вкусно подавать со сметаной. Идеально подходит для развлечения Октоберфест. (Закуска)

    Шеф-повар Олаф использует бекон двойного копчения для глубины и добавляет свежие яблоки, лук и специи, чтобы сбалансировать естественную кислотность квашеной капусты.

    Куриный бургер с картофельным рушти и восхитительной смесью курицы, квашеной капусты и ананасов. Вкусы хорошо сочетаются друг с другом, и roesti выглядит как гамбургер, и его можно есть.

    Шеф-повар Олаф Мертенс сочетает шоколад и квашеную капусту, чтобы приготовить торт для любителей приключений.(Десерт)

    Восхитительный пирог с заварным кремом из квашеной капусты и ветчины в мягком вине на хрустящей корочке для домашней пиццы. (Основное блюдо)

    Простое блюдо, приготовленное из таких продуктов, как тесто для пиццы, просто добавьте зеленый салат, чтобы приготовить блюдо. (Основное блюдо)

    Рыба и квашеная капуста — популярное сочетание в Германии, особенно с использованием пресноводной речной и озерной рыбы. Для более легкого вкуса квашеной капусты ищите Weinkraut, который пропитан белым вином. Очень вкусно жарить с нашинкованной свежей капустой.(Основное блюдо)

    Печеный картофель с коричнево-золотистой квашеной капустой и сыром гауда, смешанный с восхитительно легким крем-фрешем. По-настоящему вкусный ужин. (Гарнир)

    Суп-пюре из квашеной капусты с пикантными специями, гренками из тыквы и сливками хорош как в горячем, так и в холодном виде. (Суп)

    Перцы халапеньо, фаршированные немецкими вкусами баварской квашеной капусты, пива Pilsner и сыра, подаются со сметаной и баварским горчичным соусом. (Закуска)

    Свежий взгляд на гамбургеры из Германии, приготовленные из фарша из индейки, квашеной капусты, сыра Эмменталер и тмина.(Основное блюдо)

    Закуска для вечеринки или закуска из колбасы, баварского копченого сыра и штруделя с начинкой из квашеной капусты, приготовленная из теста филло. Рецепт любезно предоставлен Роз Денни, «Современная немецкая кулинария». (Закуска)

    Закуска из креветок, завернутых в ветчину на гриле, подается с обжаренной в кунжуте пекинской капустой и квашеной капустой. Рецепт создан для Germanfoods.org шеф-поваром Гансом Рёкенвагнером. (Закуска)

    Жареные пирожки из квашеной капусты с колбасой Рецепт

  • p.s. Я согласен с советом добавить немного тмина.

  • Я испекла эти лепешки из квашеной капусты, чтобы получить восторженные отзывы. Я отжал промытую капусту, а затем высушил на воздухе перед тем, как сделать котлеты, а затем охладил котлеты на посыпанной мукой вощеной бумаге, пока не пришло время их жарить. Они прекрасно держались вместе и были вкусными.

  • У меня осталась квашеная капуста, и я решил попробовать. Нам с женой очень понравилось. Для разнообразия в смесь добавлена ​​щепотка семян тмина.

  • Пожалуйста, измените мой пользовательский рейтинг вилки на 4 вилки.И, в моем ответе ошибка, это будет «аккомпанемент». БЛАГОДАРНОСТЬ!

  • С некоторыми колбасой и квашеной капустой, которые я хотел использовать, я обратился к своему любимому источнику рецептов, Epicurious.com. И там я нашла потрясающий рецепт — Жареные пирожки из квашеной капусты с колбасой. Вау! Они потрясающие. Я следовала рецепту, но добавила одну вещь — сметану в качестве сопровождения к пирогам с квашеной капустой. Это был отличный выбор в качестве дополнения. Кроме того, я приготовила обжаренные ломтики яблока с луком в качестве гарнира.Кроме того, очень хорошо.

  • Итак, я делал это несколько раз. Я очень люблю квашеную капусту. Это отличное осенне-зимнее блюдо. Простой в приготовлении и очень вкусный. На прошлой неделе у меня было настроение поэкспериментировать. Так что я взял немного кимчи от Trader Joe’s Kim Chi, которое было у меня в холодильнике, нарезал его и смешал с вдвое меньшим количеством квашеной капусты. Если вам нравится квашеная капуста, это хит. Немного острое и хорошо сочетается с куриными сосисками по-каджунски от Trader Joe.

  • Отличный быстрый ужин.Я добавила немного тертого яблока, и они были вкусными. Хорошо поджарьте их на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла и масла. Вкуснятина.

  • Вам необходимо получить торты действительно коричневые для них по вкусу хорошо. Но это делает беспорядок на сковороде

  • Мы думали, что это было слишком жирно, и пустая трата хорошей домашней капусты.

  • Очень понравилось — использовала остатки пюре картофеля вместо сырого и было вполне результатом доволен…все шарф его прямо вниз…

  • Отличный рецепт! Замечательно просто и вкусно. Я не понимаю смысла помещать тесто в форму на 1/4, а затем расплющивать — делайте это вручную; кроме того, колбасу, даже версию с пониженным содержанием жира, не нужно обжаривать в большом количестве масла.

  • Отличный рецепт для Юга Пляжная диета, даже Фаза 1 если вы используете индейку колбаса или колбаса. Согласен с другими, готовьте мясо и «лепешки» в отдельные кастрюли и служить немедленно. Нет нужно поставить в духовку.б/у с охлаждением квашеная капуста в стеклянной банке и полную 1/4 стакана мерка для каждого торта. Сократить количество пополам обслуживать двоих.

  • Капуста квашеная торты в этом рецепт стал конторно с различными основные блюда в моем кухня. Они есть легко сделать и они отлично смотрятся на плита. у меня есть сделал их обоих с и без полоскание. Промывка ничего не делает улучшить вкус или текстура так, как предыдущие рецензенты, я бы не стал заморачиваться (получить квашеная капуста как сухая как вы можете хотя).Я также согласен, что они лучше всего служил прямо из кастрюля (после поглаживания их с кухней полотенце).

  • Вкуснятина, если НЕ ПРОМЫВАТЬ квашеную капусту. Кроме того, их лучше всего подавать горячими со сковороды. В инструкции сказано, чтобы они согрелись в духовке, пока вы готовите колбасу. Я предлагаю разогреть колбасу на отдельной сковороде, чтобы все делалось сразу. Я подавал это с рецептом красной капусты с беконом и тмином на этом сайте и острой горчицей, чтобы подчеркнуть колбасу. Очень хорошее сочетание.

  • Это пролежало в моей папке с рецептами целый год, прежде чем я взялся за это. Мм, в следующий раз я пропущу промывание квашеной капусты и, может быть, добавлю немного баварских специй для большего интереса. Подается с куриным яблоком и свининой, инжиром и колбасой марсала. Это хранитель.

  • Как приготовить покупную квашеную капусту

    Спонсором этого сообщения является Omaha Steaks. Рекламные посты, наряду с партнерскими ссылками, — это то, что позволяет блогерам, таким как я, поддерживать и управлять сайтами, которые являются бесплатными для публики.Тем не менее, я работаю только с продуктами и брендами, которые использую лично и с гордостью подарю.

    Я полюбила квашеную капусту с тех пор, как впервые попробовала ее с колбасой много-много лет назад. Как и большинство блюд, которые я любил в детстве, я попытался улучшить их, добавив живой огонь и дым. Я также люблю экспериментировать, создавая с нуля вещи, которые обычно покупаются в расфасованном виде. Как, например, мой домашний соус энчилада, попробуйте его, и я обещаю, что вы больше никогда не купите банку магазинного соуса.

    Но я отвлекся, вернемся к теме квашеной капусты. Я тоже сделал это с нуля и обнаружил, что даже самая лучшая домашняя квашеная капуста лишь незначительно лучше, чем то, что вы можете купить в магазине.

    Я стараюсь все упрощать, и окупаемость инвестиций времени и усилий, необходимых для брожения собственной капусты, для меня просто не стоит того. Это, безусловно, весело делать с нуля, поэтому, если у вас есть время и желание, я говорю, дерзайте. Но, сравнивая домашнюю квашеную капусту с тем, что мы будем делать здесь с купленными в магазине продуктами, вы быстро поймете, почему я просто «варю» капусту в пакете.

    В любом случае, причина, по которой я покупаю квашеную капусту в пакете, не та, за которой вы сюда пришли. Вы пришли сюда, чтобы научиться готовить магазинную квашеную капусту. Ниже вы найдете идеальный способ приготовления квашеной капусты. Я не уверен, что назвал бы это рецептом квашеной капусты, потому что мы на самом деле не делаем здесь традиционную немецкую квашеную капусту, но мы делаем магазинную квашеную капусту еще лучше!

    Перейти к рецепту | Распечатать рецепт

    Для чего используется квашеная капуста?

    Квашеную капусту можно использовать в качестве гарнира практически к любому мясу, которое вы подаете к основному блюду.Особенно хорошо он сочетается с рваной свининой, если у вас осталось немного. Это также основной продукт сэндвича Рубена, и хотите верьте, хотите нет, но он хорошо сочетается с пиццей.

    Тем не менее, я не нашел лучшего партнера для этой кисло-сладкой квашеной капусты, чем пикантные и слегка острые польские колбаски Филе-миньон от Omaha Steaks.

    Подождите, что? Польская колбаса филе-миньон?

    Да ну… вроде. На самом деле это колбасные звенья из филе-миньона. Ущипните себя любители хот-догов, вам это не снится.Эти вещи невероятны, а острота, которую они придают, идеально сочетается со сладостью и кислинкой нашей квашеной капусты.

    Помните, я упоминал, что с помощью огня и дыма любимые детские игрушки можно сделать еще лучше? Ну, это именно то, что мы собираемся сделать здесь.

    Действительно ли квашеная капуста кислая?

    Да, действительно кисло. Не от маринования, как вы могли бы подумать, потому что квашеная капуста вообще не маринуется. Он ферментируется, а молочная кислота, вырабатываемая из капусты и соли, придает квашеной капусте кислый вкус.

    Многие люди любят эту сильную кислинку, другие не очень. Следуя моей технике, я чувствую, что вы получаете лучшее из обоих миров. Легкая кислинка, но с копченой сладостью, которая идеально сочетается с капустой.

    Как приготовить магазинную квашеную капусту

    Количество порций: 8 | Время подготовки: 10 мин | Время приготовления: 1 час

    Ингредиенты
    2 LBS Bag Sauerkraut
    3 TBSP Зарезервированные Bacon Fire
    3 TBSP Зарезервированные BACON FAT
    1 Средний Vidalia Лук (нарезанный навалкой)
    1 Кубок Apple Sauce
    3 TBSP Коричневый сахар
    1 TSP Caraway Seeds
    1 TSP Свежий молотый перец
    8 филе-миньон польских сосисок
    8 булочек

    Как приготовить покупную квашеную капусту: шаг за шагом

    Шаг 1: Зажгите гриль или коптильню и настройте непрямой жар.Установите температуру на 300 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 2: Пока гриль разогревается, растопите оставшийся жир от бекона в большой сковороде на среднем огне, пока он не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук к бекону. Периодически помешивая, готовьте до прозрачности, около 5 минут.

    Шаг 3: Добавьте яблочный соус, коричневый сахар, семена тмина, черный перец, тщательно перемешайте и выключите огонь.

    Шаг 4: Слейте примерно 1/2 жидкости из квашеной капусты и добавьте ее к луку.Перемешайте до полного включения.

    Шаг 5: Равномерно распределите квашеную капусту на противне среднего размера. Идея состоит в том, чтобы сформировать только тонкий слой, чтобы обеспечить максимальное воздействие вашего дыма или древесного угля.

    Шаг 6: Поместите противень в гриль или коптильню на 1 час и дайте древесным щепкам, гранулам или древесному углю начать действовать. Я предпочитаю аромат мягкого орехового дыма с квашеной капустой, но используйте то, что вы предпочитаете. Добавьте польские колбаски в непрямой огонь на последние 10 минут приготовления, чтобы они немного разогрелись.

    Шаг 7: Снимите квашеную капусту с гриля или коптильни. Вы заметите, что вся вода испарилась, а края квашеной капусты слегка хрустят. Поместите польские колбаски Филе-миньон на прямой сильный огонь, готовя каждую сторону примерно по 90 секунд. Вы увидите, как эти ссылки оживают над огнем, а цвет и запах просто невероятны. Вы также можете поджарить свои булочки здесь, если хотите, лично я предпочитаю немного обугливания хлеба.

    Шаг 8: Поместите приготовленные на гриле польские колбаски на булочку с щедрой порцией нашей копченой квашеной капусты, сверху добавьте немного горчицы и добавьте ломтик помидора, если хотите.

    Как приготовить покупную квашеную капусту

    Если вы попробовали этот рецепт и он вам понравился, нажмите на звездочки ниже, чтобы оставить оценку.

    Как приготовить магазинную квашеную капусту

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 1 час

    Общее время: 1 час 10 минут Слуги: 8 порций

    • 2 фунта мешок Saukraut
    • 3 TBSP Зарезервированные Bacon FiDalia
    • 1 среда Vidalia Onion нарезанные
    • 1 чашка яблочного соуса
    • 3 TBSP коричневый сахар
    • 1 TSP Caraway Seeds
    • 1 TSP свежий молотый перец
    • 8 Польских сосисок Филе-миньон
    • 8 булочек
    • Зажгите гриль или коптильню и настройте непрямой жар.Установите температуру на 300 градусов по Фаренгейту.

    • Пока гриль разогревается, растопите оставшийся от бекона жир в большой сковороде на среднем огне, пока он не растает. Добавьте нарезанный кубиками лук к бекону. Периодически помешивая, готовьте до прозрачности, около 5 минут.

    • Добавьте яблочный соус, коричневый сахар, тмин, черный перец и тщательно перемешайте. Выключите тепло.

    • Слейте примерно 1/2 жидкости из квашеной капусты и добавьте ее к луку.

    • Равномерно распределите квашеную капусту на противне среднего размера. Идея состоит в том, чтобы сформировать только тонкий слой, чтобы обеспечить максимальное воздействие вашего дыма или древесного угля.

    • Поместите противень в гриль или коптильню на 1 час и дайте древесным щепкам, гранулам или древесному углю начать действовать.

    • Снимите квашеную капусту с гриля или коптильни. Вы заметите, что вся вода испарилась, а края квашеной капусты слегка хрустят. Поместите горячее филе-миньон на прямой сильный огонь, готовя каждую сторону примерно по 90 секунд.

    • Поместите приготовленные на гриле сосиски филе-миньон по-польски на булочку с щедрой порцией нашей копченой квашеной капусты, сверху добавьте немного горчицы и добавьте ломтик помидора, если хотите.

    Я стараюсь все упрощать, и окупаемость инвестиций времени и усилий, необходимых для брожения собственной капусты, для меня просто не стоит того. Это, безусловно, весело делать с нуля, поэтому, если у вас есть время и желание, я говорю, дерзайте. Но, сравнивая домашнюю квашеную капусту с тем, что мы будем делать здесь с купленными в магазине продуктами, вы быстро поймете, почему я просто «варю» капусту в пакете.

    Поделись фотографией в Instagram с хэштегом #unitedbyflame и расскажи нам, как это было!

    Рецепт квашеной капусты со сладким картофелем, Рецепт квашеной капусты

    На 4-6 порций в качестве гарнира
    (См. вариант основного блюда ниже.)

    Там, где я вырос в Пенсильвании, почти все любят квашеную капусту. Его готовят из капусты, которую помещают в рассол и дают ей забродить, в результате чего она становится кислой и соленой. Это был и остается одним из многих способов сохранить обильный урожай на всю зиму.У пенсильванских голландцев есть блюда, в которых квашеная капуста является основным блюдом в сопровождении свинины и картофеля, приготовленного с ней. Этот рецепт обычно подают в качестве гарнира к жаркому из свинины. Тем не менее, он одинаково хорош в качестве вегетарианской еды. Сладкий картофель и яблоко добавляют сладости и много аромата. Я подавал это людям, которые не любят квашеную капусту, но они будут есть ее, приготовленную таким образом. Я предпочитаю использовать квашеную капусту, упакованную в полиэтиленовые пакеты, которые можно найти в отделе холодильников продуктового магазина, потому что она имеет более свежий вкус, чем консервированная, и обычно менее соленая.Для версии, приготовленной со свининой, см. Квашеную капусту со свининой и сладким картофелем. Для домашней версии с очень низким содержанием натрия попробуйте мою домашнюю квашеную капусту с низким содержанием натрия. Оба этих рецепта находятся в похожих и родственных рецептах.

    Ингредиенты
    • 2 фунта квашеной капусты
    • 1 большая луковица, крупно нарезанная
    • 1 большой сладкий картофель, разрезанный на четыре части
    • 1 кислое яблоко, например, Macintosh или Granny Smith, без сердцевины и разрезанное на четыре части
    • Около 2 чашек воды
    • 1 чашка белого сухого вина ( дополнительно )
    • Перец по вкусу

    При желании откиньте квашеную капусту на дуршлаг и промойте водой, чтобы удалить часть соленого рассола.Слейте воду и поместите в большую кастрюлю с оставшимися ингредиентами. Вода должна быть примерно на полпути к квашеной капусте. Довести до кипения; уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до мягкости, по крайней мере, 60 минут.

    Примечания: Для дополнительной сладости можно добавить немного коричневого сахара. Если подавать с жареной свининой, я обычно добавляю немного капель от жаркого, пока готовится квашеная капуста. Альтернативный метод приготовления — поместить квашеную капусту, окружающую жаркое, в жаровню и запечь в духовке.Используйте меньше воды для начала и добавляйте больше по мере необходимости. Мне нравится белое вино, потому что оно добавляет еще одно измерение вкуса. Однако мама и бабушки его не добавляли.

    Вариант основного блюда: Чтобы подать четыре блюда в качестве основного блюда, добавьте еще один большой сладкий картофель и яблоко. Подавать с хорошим ржаным хлебом с яблочным маслом.


    .
    Leave a Reply