Рецепты из сдобного дрожжевого теста рецепты с фото в духовке: Сдобное дрожжевое тесто для пирожков в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Пирожки из сдобного дрожжевого теста рецепты с фото в духовке

Воздушные, невероятно вкусные и очень мягкие пирожки из сдобного теста в домашних условиях — это один из самых лучших вариантов как сладкой, так и несладкой выпечки.

  • Молоко 500 Миллилитров
  • Мука 1.5-1.6 Килограмма
  • Яйцо 5 Штук
  • Сахар 250-300 Грамм
  • Сливочное масло 250 Грамм
  • Дрожжи 1.5 Ст. ложки
  • Растительное масло 3 Ст. ложки

1. Чтобы дрожжи начали активно «работать» их необходимо залить теплым молоком и добавить немного сахара. Как следует все перемешать и оставить на 7-15 минут. Тем временем можно растопить сливочное масло или маргарин.

2. Яйца вбить в мисочку, оставив 1 желток для смазывания пирожков. Всыпать оставшийся сахар и начать взбивать, пока масса не станет воздушной, а сахар не растворится.

3. Опару соединить с яйцами и маслом. Начать вымешивать, всыпая просеянную муку. Чтобы пирожки из сдобного теста в домашних условиях получились действительно воздушными, тесто нужно хорошо замесить.

4. Затем накрыть чистым полотенцем и оставить в тепле на 1 час. Затем немного подмять тесто и оставить еще раз подходить.

5. В уже хорошо поднявшееся тесто нужно добавить растительное масло и при необходимости еще немного муки.

6. Далее самое интересное. Отщипывая небольшой кусочек теста нужно размять его и выложить в середину начинку. Затем аккуратно залепить края и выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

7. Взбить вилкой отложенный ранее желток и смазать верх. Также дополнить этот простой рецепт пирожков из сдобного теста можно кунжутными семечками или маком, если начинка сладкая.

8. Осталось отправить противень в разогретую духовку и выпекать пирожки до готовности. Приготовленный по этому рецепту, они будут долго сохранять свою мягкость и воздушность.

По материалам povar.ru

Мука пшеничная в/с – 3,5 стакана

Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч.л.

Масло сливочное – 3 ст.л.

Хочу вам предложить рецепт очень простого сдобного дрожжевого теста для пирогов в духовке. Сдобное тесто, приготовленное безопарным способом, отличается от «простого» дрожжевого теста составом ингредиентов и качеством на выходе.

Изделия из теста с добавлением яиц, сливочного масла и молока получаются особенно вкусными и нежными.

Чтобы замес теста был для хозяйки в радость, начните приготовление с утра. К обеду ваше сдобное тесто превратится в податливый «инструмент» для выпечки пирогов. Для получившегося колобка подойдет сладкая, рыбная, мясная и любая другая начинка.

Продукты берутся из списка. Молоко и яйца необходимо заранее довести до комнатной температуры. Сливочное масло – растопить, муку для насыщения кислородом – просеять.

В замесочную миску вливается теплое молоко.

Немного соли – для вкуса.

Немного сахара. Чтобы не замедлить процесс брожения, сахарного песка потребуется не больше столовой ложки.

Далее в молоко вводятся теплые куриные яйца.

Ингредиенты перемешиваются венчиком.

После чего в жидкую массу вводится просеянная мука.

В горке с мукой делается небольшое углубление, куда всыпаются быстродействующие дрожжи.

Начните замес теста венчиком.

В процессе замешивания в тесто вводится теплое сливочное масло.

Теперь перейдите на ручной замес теста. Тесто не должно прилипать к рукам. По необходимости «на подпыл» вводится малая порция муки.

На выходе мы имеем мягкий, но хорошо вымешанный колобок сдобного дрожжевого теста.

Но это еще не всё! Тесто для брожения отправляется на три часа в тепло. При этом миска с колобком накрывается тканью или полотенцем. Ждем, когда колобок увеличится в объеме втрое.

Далее сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке обминается, подкатывается и переносится на поверхность стола для работы.

По материалам www.iamcook.ru

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста – это универсальное блюдо, которым можно баловать родных в будни, а можно подать к праздничному столу. Вкус угощения получается весьма достойный, несмотря на простоту использованных ингредиентов. Дрожжевое тесто готовят разными способами, оно может быть постным или сдобным, на воде, молоке или сыворотке.

Предлагаю попробовать приготовить пирожки в духовке из теста на кефире. Рецепт теста и начинки овершенно несложный, а результат вас ожидает восхитительный.


Печеные яблочные пирожки получаются очень аппетитные, пышные и воздушные, а само тесто тонкое. И самое главное, что даже на следующий день они такие же мягкие и вкусные, будто только из духовки.
  • сливочное масло — 50 г
  • кефир — 250 мл
  • соль — 1 ч. л.
  • мука — 400 г
  • масло растительное — 3,5 ст. л.
  • дрожжи свежие – 20 г
  • яблоки — 5 шт.
  • сахар — 3 ст. л.
  • желток — 1 шт.
  • молоко – 50 мл.

Смотрите, чтобы тесто ни в коем случае не перестояло, иначе мучные изделия будут иметь кисловатый запах.

Чтобы получить пирог с новым вкусом, хозяйки любят импровизировать с начинками. Получается превосходно, если яблоки посыпать не только сахаром, но и корицей, которая придает десерту неповторимый аромат. Иногда хозяйки смешивают яблоки с небольшим количеством творога – эти два продукта прекрасно гармонируют друг с другом.

Очень вкусная начинка для выпечки с яблоками может быть приготовлена не только из свежих плодов. Отлично подойдет консервированное повидло или яблочное варенье, заготовленное впрок.

Начинка может быть приготовлена и из сушеных яблок. Для осуществления задумки вам понадобится 250 г сушеных яблок и 100 г сахара. Яблоки сполосните, залейте водой, объем которой превышает сухофрукты в 3 раза (в данном случае — около 1 л воды). Поставить кастрюлю с содержимым на огонь и варить яблоки, пока они не станут мягкими (примерно 10-15 минут). Затем следует порубить яблоки мелко ножом или пропустить через мясорубку (можно протереть через сито для получения пюре образной массы). Кусочки сухофрукта соединить с сахаром, перемешать. Смесь поставить снова на огонь и проварить до загустения. После остывания наполняйте десерт готовой начинкой. Для того чтобы улучшить вкус, можете добавить экстракт ванили, миндаля, тертую цедру лимона (апельсина), молотую корицу, лимонную кислоту (или несколько капель натурального лимонного сока).

Если желаете, чтобы начинка немного хрустела, положите внутрь выпечки свежие яблоки, не подвергнутые бланшировке.

Калорийность печеного пирожка с яблоком ниже, чем у жареного и составляет примерно 190 Ккал/100г. Чтобы снизить калорийность, необходимо уменьшить до минимума содержание жиров и сахара в тесте, а также количество сахара в начинке.

На Руси, а также в Молдове и Украине, пироги с яблоками принято подавать в конце лета, 19 августа, на церковный праздник яблочный Спас. Старая традиция гласит, что новый урожай яблок можно употреблять в пищу только после богослужения с освещением плодов. Издревле в этот праздник православные христиане накрывали пышный стол, в центре которого непременно ставили пирог с яблочной начинкой. Праздник символизировал окончание лета и скорое наступление холодов.

Яблочные пироги и пирожки – лидеры рецептурных книг и кулинарных страничек в интернете. Они насчитывают несколько сотен вариаций приготовления, отражающих вкусовое многообразие и национальные колориты. Отличия касаются способов приготовления теста, начинки и формы, которая может быть круглой, овальной, прямоугольной, плоской и выпуклой. Верхняя часть лакомства может быть открытой, закрытой, или полуоткрытой, в виде решетки. В Европейских странах дальнего и ближнего зарубежья кулинары часто готовят яблочный штрудель, а также всем известную шарлотку. Белорусский вариант пирога называется дзяд. Яблочный пай – один из национальных символов США.

Родиной яблоневых деревьев считается Казахстан. В Алма-Ате есть мраморный памятник яблоку, который воздвигнут на горе Кок-Тюбе. Двухметровый памятник яблоку стоит и в центре Курска с 2004 года.

На Земле огромное количество яблоневых садов, общая площадь которых составляет 5 млн. гектаров. Однако больше всего этих вкусных плодов выращивается в Китае.

По материалам sladko.club

Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

Чтобы сделать мягкие как пух пирожки с капустой в духовке, потребуется не так много ингредиентов и времени (если в хозяйстве имеется хлебопечка, процесс станет еще проще). Пикантность десерта обеспечивает сочетание сладковатой сдобы и подсоленной начинки. В дальнейшем вам не придется стоять у плиты, достаточно отправить  пирожки в духовой шкаф.

 

Выпечка из дрожжевого теста бывает разной. Совсем не обязательно следовать канонам – пирожки с капустой в духовке получаются восхитительными, если использовать для них сладковатую сдобу, а не обычное пресное тесто. Такая замена совершенно не усложняет рецепт, зато результат получается невероятно вкусным и пикантным.

 

Вы уже делали пирожки с капустой в духовке? А теперь приготовьте их из сладкой сдобы, такая выпечка на вкус получится еще интересней!

Печеные пирожки с капустой из дрожжевого теста в духовке

 

Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкуснейшую выпечку – пирожки с капустой в духовке. Особенность рецепта в том, что они будут не из пресного дрожжевого теста, как это принято, а из сладкого сдобного теста, сделанного с помощью хлебопечки Moulinex.

Оригинальное сочетание солёной тушеной капусты со сладким сдобным тестом превращает капустные пирожки в интересный десерт.

На приготовление теста в хлебопечке Moulinex вам потребуется 1 час 10 минут, на формирование и выпечку пирожков – ещё 40 минут, в общей сложности, чтобы приготовить пирожки с капустой из сдобного теста, придется потратить около двух часов времени. Если бы вы ставили сдобное тесто обычным способом, то времени у вас ушло бы значительно больше.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается 1 кг сдобного теста, из которого вы сможете испечь 20-25 пирожков с капустой.

 

 

Ингредиенты для сдобного теста:

  • 80-90 мл молока,
  • соль – 1 ½  ч. л.,
  • сахар – 3 ст. л.
  • сливочное масло (размягченное) – 150 г,
  • яйца – 3 шт.,
  • мука – 485 г,
  • дрожжи сухие – 3 ч. л.

Для капустной начинки:

  • капуста белокочанная – 1 кг,
  • морковь – 1-2 шт. (145 г),
  • сливочное масло – 70 г

Для смазывания пирожков перед выпечкой:

  • яйца – 1 шт.,
  • сливки 33% — 1 ст л .

Для смазывания готовых пирожков после выпечки:

  • растопленное сливочное масло – 2 ст. л.

 

Рецепт приготовления пирожков с капустой в духовке из сдобного дрожжевого теста, с фото пошагово

 

 

Прежде всего, нужно поставить тесто. Молоко (80 мл) подогрейте до температуры 30 градусов и влейте в чашу хлебопечки, туда же вбейте яйца (3 шт.).

Добавьте к смеси растопленное сливочное масло (150 г).

Добавьте соль (1,5 ч. л.) и сахар (3 ст. л.).

Просейте муку (485 г) прямо в чашу хлебопечки, сверху насыпьте сухие дрожжи (3 ч. л.).

Чашу установите в хлебопечку, укрепите, закройте крышку, выберите режим № 6, нажмите «старт».

Внимание! Поскольку хлебопечка предназначена для того, чтобы выпекать хлеб, а нам требуется только замесить и приготовить тесто, установите таймер ровно на 1 час, за это время сдобное тесто успеет подняться, но ещё не начнёт выпекаться. Не пропустите этот момент!

Пока готовится тесто, займитесь начинкой.

Морковь почистите и крупно натрите.

Капусту нашинкуйте.

В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло и положите туда капусту и морковь.

Тушите капусту с морковью на маленьком огне, помешивая, минут 10, пока капуста не размякнет (но при этом ещё не успеет потемнеть).

Начинку поставьте остывать, а сами, пока тесто ещё не приготовилось, смешайте яйцо и сливки (1 ст. л.), чтобы в дальнейшем смазывать пирожки перед выпечкой.

Когда сдобное тесто приготовится, достаньте его из хлебопечки.

Разделите тесто на 3 или 4 части, из каждой раскатайте толстый жгут диаметром 4 см, нарежьте его на дольки толщиной 3 см. Кусочки примните в муке, чтобы образовались лепёшечки.

Каждую лепёшку раскатайте до толщины 3 мм, положите капустную начинку.

Края пирожков защипните.

Пирожки уложите защипами вниз на противень, накрытый силиконовым ковриком.

Смажьте смесью яйца и сливок.

Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, в течение 30 минут.

Готовые пирожки смажьте сверху размягченным сливочным маслом.

Пирожки с капустой из сдобного теста готовы.

 

Совет от Кулинара: начинки бывают разные!

 

В пирожках главное – вкусное, воздушное тесто. Если оно у вас получается именно таким, кулинарный успех обеспечен. С начинкой проще: ее, как и рагу, можно приготовить абсолютно из всего, что «завалялось» в холодильнике. Со сладкой сдобой прекрасно сочетаются не только фруктовые наполнители, но и мясной фарш, ливер с луком, вареные яйца с зеленью, предварительно обжаренные сосиски или колбаса. Можно положить на кусочки теста ломтики сыра и посыпать их укропом с чесночком.

В моей семье любят сладкие пирожки с соленой, копченой или консервированной рыбой. Для начинки я отвариваю один пакетик риса, смешиваю готовую крупу с нашинкованным зеленым луком (чем больше – тем вкуснее). Разминаю вилкой баночку горбуши, сайры, тунца. Либо отделяю от косточек филе (если рыбка копченая), нарезаю микроскопическими кусочками. И соединяю с рисом. В результате вкус получается очень пикантным!

Сказать спасибо за статью 9

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке

  • Хочу вам предложить рецепт очень простого сдобного дрожжевого теста для пирогов в духовке. Сдобное тесто, приготовленное безопарным способом, отличается от простого дрожжевого теста составом ингредиентов и качеством на выходе.

  • Изделия из теста с добавлением яиц, сливочного масла и молока получаются особенно вкусными и нежными.

  • Чтобы замес теста был для хозяйки в радость, начните приготовление с утра. К обеду ваше сдобное тесто превратится в податливый инструмент для выпечки пирогов. Для получившегося колобка подойдет сладкая, рыбная, мясная и любая другая начинка.

  • Продукты берутся из списка. Молоко и яйца необходимо заранее довести до комнатной температуры. Сливочное масло — растопить, муку для насыщения кислородом — просеять.

  • В замесочную миску вливается теплое молоко.

  • Немного соли — для вкуса.

  • Немного сахара. Чтобы не замедлить процесс брожения, сахарного песка потребуется не больше столовой ложки.

  • Далее в молоко вводятся теплые куриные яйца.

  • Ингредиенты перемешиваются венчиком.

  • После чего в жидкую массу вводится просеянная мука.

  • В горке с мукой делается небольшое углубление, куда всыпаются быстродействующие дрожжи.

  • Начните замес теста венчиком.

  • В процессе замешивания в тесто вводится теплое сливочное масло.

  • Теперь перейдите на ручной замес теста. Тесто не должно прилипать к рукам. По необходимости на подпыл вводится малая порция муки.

  • На выходе мы имеем мягкий, но хорошо вымешанный колобок сдобного дрожжевого теста.

  • Но это еще не все! Тесто для брожения отправляется на три часа в тепло. При этом миска с колобком накрывается тканью или полотенцем. Ждем, когда колобок увеличится в объеме втрое.

  • Далее сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке обминается, подкатывается и переносится на поверхность стола для работы.

  • Сдобное дрожжевое тесто — пошаговый рецепт с фото

    Очень часто мне задают вопрос, как приготовить сдобное дрожжевое тесто, чтобы оно наверняка получилось вкусное, удачное и хорошее? И я всегда отвечаю, что сделать это можно очень просто и достаточно быстро. И не надо бояться и сомневаться, самое главное, чтобы у вас были хорошие активные дрожжи. Тем более, что в отсутствии свежих дрожжей, можно прекрасно воспользоваться сухими, которые сейчас продаются в большом количестве. Этот рецепт приготовления сдобного дрожжевого теста можно вполне считать базовым и выпекать из него абсолютно любую сдобную выпечку. Готовим мы его опарным способом, и оно всегда получается невероятно нежным, приятным на ощупь и с ним легко работать. При формировании теста я даже не присыпаю стол мукой, оно абсолютно не липнет ни к рукам, ни к поверхности стола.

    Ингредиенты:

    для опары:

    • 200 мл теплого молока
    • 18 гр свежих или 1 пакетик сухих (9 гр) дрожжей
    • около 150 гр пшеничной муки
    • 50 гр сахара (по вкусу)

    для теста:

    • 60 гр сливочного масла
    • 50 мл теплого молока
    • 1 ч ложка с горкой любого крахмала
    • 2 ч ложки сухого молока или сливок (не обязательно, но с ними лучше)
    • щепотка соли
    • около 320 гр пшеничной муки
    • 22 — 30 мл растительного масла

    Способ приготовления

    Для приготовления опары в теплом молоке распускаем дрожжи и засыпаем сахар, добавляем муку. Хорошо все размешиваем венчиком, чтобы у нас не было комочков. Накрываем чистым полотенцем и ставим в теплое место минут на 30.

    Опара для сдобного теста поднимется и увеличится в размерах почти в два раза. В оставшемся молоке растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. Добавляем в опару масляную смесь, соль, крахмал, сухое молоко и частями пшеничную муку. Сначала делаем замес деревянной лопаткой, потом месим руками. Для того, чтобы дрожжевое тесто не липло сильно к рукам, смазываем их растительным маслом (я прямо наливаю в ладошку и сразу мешаю).

    Минут через 10 вы увидите, какое тесто стало замечательное, однородное и шелковое, похоже на мягкий пластилин. Также накрываем его и ставим для поднятия в теплое место приблизительно на один час. Сдобное дрожжевое тесто должно подняться в два раза, стать воздушным и нежным. Обминаем его и приступаем с формированию любой сдобной выпечки.

    Похожие рецепты

    Мясной пирог из сдобного дрожжевого теста в духовке – рецепт с фото

    Пошаговый рецепт приготовления

    Для приготовления вкуснейшего сдобного пирога с мясной начинкой подготавливаем необходимые продукты со специями.

    Выливаем в объемную миску в равных пропорциях сто пятьдесят миллилитров воды и сто пятьдесят миллилитров молока, затем высыпаем в нее одну столовую ложку сахара, выкладываем пятнадцать граммов свежих дрожжей, три столовых ложки муки и перемешав все ингредиенты прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на пятнадцать-двадцать минут для активации дрожжей.

    Выливаем в миску с опарой пятьдесят граммов растопленного сливочного масла.

    Разбиваем в небольшую миску одно куриное яйцо, высыпаем в нее одну чайную ложку соли и хорошо разбивая белковые нити перемешиваем, затем выливаем яичную смесь в миску с опарой.

    Просеиваем в миску с опарой четыреста граммов пшеничной муки и перемешивая все ингредиенты замешиваем тесто.

    Тщательно вымешиваем тесто в миске руками пять-семь минут и собираем его в комок.

    Выкладываем тесто в миску и смазываем его сверху небольшим количеством растительного масла, затем прикрываем полотенцем и убираем в теплое место на один час расстаиваться.

    Ставим на плиту сковороду и наливаем в нее две столовые ложки растительного масла, затем выкладываем в нее триста граммов смешанного мясного фарша и перемешивая лопаткой обжариваем.

    Натираем на крупной терке одну головку репчатого лука, затем выкладываем его в сковороду и перемешав с фаршем обжариваем.

    Довольно мелким кубиком нарезаем один болгарский перец, затем выкладываем его в сковороду и перемешивая обжариваем на высоком огне порядка двух минут.

    Высыпаем в сковороду по вкусу соль, хмели-сунели, кориандр, смесь из перцев и перемешиваем, затем убавляем огонь плиты до минимального и прикрыв сковороду крышкой доводим фарш до полной готовности порядка десяти минут.

    Выкладываем фарш в глубокую миску, добавляем в нее две столовые ложки картофельного пюре и перемешиваем.

    По прошествии времени присыпаем стол небольшим количеством муки и выкладываем тесто, которое затем разминаем и раскатываем скалкой до большой прямоугольной лепешки два-три миллиметра толщиной.

    Необходимое количество приготовленной начинки выкладываем по большому краю лепешки, затем прикрываем тестом, которое фиксируем и сцепляем его края, после чего перекручиваем и равномерно выкладываем оставшуюся начинку.

    Вновь перекручиваем лепешку с начинкой и хорошо заправляем ее края.

    Вновь заворачиваем лепешку с начинкой и делаем по краю лепешки надрезы ножом шириной полтора сантиметра. Сворачиваем лепешку с начинкой в плотный рулет и хорошо сцепляем его края.

    Застилаем противень пергаментом и аккуратно перекладываем на него рулет швом вниз, затем убираем его в теплое место на сорок минут расстаиваться.

    По истечении времени смазываем расстоявшийся пирог взбитым с небольшим количеством молока яичным желтком, затем по вкусу с желанием посыпаем его кунжутом.

    Ставим противень в разогретую до ста семидесяти градусов духовку и выпекаем пирог порядка сорока минут до появления золотистой корочки, после чего достаем приготовленный пирог из духовки и выкладываем его на стол.

    Готовим вкусно, готовим просто, готовим вкуснейший сдобный пирог с мясным фаршем и болгарским перцем дома вместе! Приятного Всем аппетита Дорогие друзья!

    Мягкие сдобные пирожки в духовке — рецепт с фото

    Дрожжевое тесто на опаре после двухчасовой расстойки в тепле, по рецепту с фото используем для сдобных пирожков в духовке. Начинкой могут стать любые густые добавки, в том числе кусочки свежих и консервированных фруктов, ягоды, пропаренный мак, сухофрукты, домашнее варенье, конфитюр, вареная сгущенка с карамельными цветом и вкусом. Аппетитная сдоба собственного приготовления дополнит завтрак, дружеское чаепитие и вприкуску с кружкой молока или какао станет полноценным детским полдником.

    Рубрики: Выпечка Пироги Рецепты С пошаговыми фото
    Время подготовки: 2 часа
    Время приготовления: 40 минут
    Общее время: 2 часа 40 минут
    Выход: 15 пирожков

    Ингредиенты для сдобных пирожков в духовке

    • Мука — примерно 650 г
    • Кефир — 200 мл
    • Яйца — 1 шт. + 1 желток
    • Вареное сгущенное молоко — 200 г
    • Сливочное масло — 100 г
    • Сахар — 50 г
    • Сухие дрожжи — 10 г
    • Соль, ванилин — по 3-5 г
    • Крошка или мак — для украшения

    Пошаговый рецепт сдобных пирожков в духовке с начинкой

    Кефир прогреем, отдельно в 50 мл теплой воды активируем дрожжи с ложкой сахара.

    На малом огне растопим сливочное масло, охладим.

    Просеиваем муку, смешиваем с солью, ванильным и оставшимся сахаром, добавляем все жидкие компоненты: яйцо, кефир, распущенное масло и активированную опару. Приступаем к замесу дрожжевого теста.

    Соединив ингредиенты в миске, массу переносим на просторную рабочую поверхность и тщательно замешиваем податливое, немного липкое тесто. Скатываем шаром, накрываем полотенцем и расстаиваем в тепле следующие 2 часа.

    «Подросший», расслоившийся внутри ком слегка обминаем, делим одинаковыми кусками. На выходе получаем 15 сдобных пирожков с начинкой среднего размера. Также на основе этого теста пекут большие изделия.

    Куски придавливаем лепешками, наполняем вареной сгущенкой. Стягиваем края вверх и прячем начинку.

    Пирожки-заготовки размещаем швом вниз внутри удобной огнеупорной формы или на противне, расстаиваем еще минут 15, смазываем взболтанным с водой яичным желтком, для декора и вкуса посыпаем песочной крошкой. Выпекаем сдобные пирожки в духовке примерно полчаса при температуре 170 градусов.

    Сдобные пирожки в духовке покрываются золотистой глянцевой корочкой, остужаем и подаем.

    Рубрика — Выпечка, Пироги, Рецепты, С пошаговыми фото

    Пирожки из сдобного дрожжевого теста в духовке

    Ароматные, воздушные и очень вкусные домашние пирожки, которые ваша семья с удовольствием и благодарностью разметет со стола. Главный ингредиент, который придает воздушность и легкость в дрожжевом тесте — это конечно дрожжи, от их качества зависит подъем теста. Поэтому я всегда использую проверенные годами дрожжи «САФ МОМЕНТ» от Lesaffre. А фирме Lesaffre хочу пожелать дальнейшего процветания, расширения рынка, удачи и вдохновения.

    В рецепте я в основном показала рецепт самого сдобного теста, начинка может быть любая, на ваш вкус. Это тесто подходит для сладкой начинки, а для не сладкой просто уменьшите количество сахара: в опару 1 ч. л. и в тесто 1 ч. л. Муки может понадобиться 450-550 г, поэтому добавляйте частями.

    Ингредиенты

    Мука пшеничная в/с – 3,5 стакана

    Молоко – 1 стакан

    Куриные яйца – 2 шт.

    Дрожжи быстродействующие – 1,5 ч.л.

    Масло сливочное – 3 ст.л.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Хочу вам предложить рецепт очень простого сдобного дрожжевого теста для пирогов в духовке. Сдобное тесто, приготовленное безопарным способом, отличается от «простого» дрожжевого теста составом ингредиентов и качеством на выходе.

    Изделия из теста с добавлением яиц, сливочного масла и молока получаются особенно вкусными и нежными.

    Чтобы замес теста был для хозяйки в радость, начните приготовление с утра. К обеду ваше сдобное тесто превратится в податливый «инструмент» для выпечки пирогов. Для получившегося колобка подойдет сладкая, рыбная, мясная и любая другая начинка.

    Продукты берутся из списка. Молоко и яйца необходимо заранее довести до комнатной температуры. Сливочное масло – растопить, муку для насыщения кислородом – просеять.

    В замесочную миску вливается теплое молоко.

    Немного соли – для вкуса.

    Немного сахара. Чтобы не замедлить процесс брожения, сахарного песка потребуется не больше столовой ложки.

    Далее в молоко вводятся теплые куриные яйца.

    Ингредиенты перемешиваются венчиком.

    После чего в жидкую массу вводится просеянная мука.

    В горке с мукой делается небольшое углубление, куда всыпаются быстродействующие дрожжи.

    Начните замес теста венчиком.

    В процессе замешивания в тесто вводится теплое сливочное масло.

    Теперь перейдите на ручной замес теста. Тесто не должно прилипать к рукам. По необходимости «на подпыл» вводится малая порция муки.

    На выходе мы имеем мягкий, но хорошо вымешанный колобок сдобного дрожжевого теста.

    Но это еще не всё! Тесто для брожения отправляется на три часа в тепло. При этом миска с колобком накрывается тканью или полотенцем. Ждем, когда колобок увеличится в объеме втрое.

    Далее сдобное дрожжевое тесто для пирогов в духовке обминается, подкатывается и переносится на поверхность стола для работы.

    Ароматные, воздушные и очень вкусные домашние пирожки, которые ваша семья с удовольствием и благодарностью разметет со стола. Главный ингредиент, который придает воздушность и легкость в дрожжевом тесте — это конечно дрожжи, от их качества зависит подъем теста. Поэтому я всегда использую проверенные годами дрожжи «САФ МОМЕНТ» от Lesaffre. А фирме Lesaffre хочу пожелать дальнейшего процветания, расширения рынка, удачи и вдохновения.

    В рецепте я в основном показала рецепт самого сдобного теста, начинка может быть любая, на ваш вкус. Это тесто подходит для сладкой начинки, а для не сладкой просто уменьшите количество сахара: в опару 1 ч. л. и в тесто 1 ч. л. Муки может понадобиться 450-550 г, поэтому добавляйте частями.

    Лучший рецепт хлеба бриошь — Как приготовить хлеб бриошь

    Если вы любите масло, вы будете жить ради этого хлеба-бриошь. По этому рецепту получается два хлеба, каждый из которых содержит целую палочку сливочного масла — так что вы можете представить, насколько вкусным будет каждый пушистый кусок.

    Какие дрожжи мне использовать? В этом случае подойдут как активные сухие, так и быстрорастворимые дрожжи; Поскольку мы выращиваем дрожжи в бисквитной части теста, тип сухих дрожжей, которые вы используете, не влияет на конечный продукт.

    Можно ли приготовить это тесто вручную? Технически да, но настольный миксер действительно сделает вашу жизнь в 100 раз проще благодаря этому рецепту. Из-за большого количества перемешивания, необходимого для правильного развития глютена, и медленного, постепенного добавления масла, выполнение этого вручную приведет к очень долгому и очень трудному процессу.

    Тесто кажется очень влажным и липким! Это очень влажное тесто! Обогащенное большим количеством яиц и сливочного масла для этой безумно нежной крошки и жирных качеств, тесто вначале будет довольно липким. В этом рецепте используются большие яйца весом около 54 граммов каждое. Если ваши яйца становятся еще больше, используйте только 5 яиц, чтобы не было слишком влажного теста! Доверьтесь процессу и наберитесь терпения, чтобы глютен полностью развился, прежде чем добавлять масло.

    Как узнать, правильно ли развился глютен? Тест оконного стекла часто используется для проверки содержания глютена. Чтобы выполнить тест, возьмите небольшой кусок теста и медленно вытяните его в противоположных направлениях: если тесто станет достаточно тонким, чтобы казаться полупрозрачным до того, как разорвется, значит, вы здесь! Как только тесто дойдет до этой стадии, у вас будет еще более приятное ощущение жевания хлеба.Если тесто с трудом отделяется от стенок миксера, скорее всего, вам нужно увеличить скорость миксера. Оставайтесь рядом с миксером! Возможно, вам придется удерживать его на месте, пока он энергично танцует по вашей столешнице.

    Как добавить масло? Медленно и терпеливо. Процесс добавления масла должен занять не менее 10 минут. Если вы добавите масло слишком быстро, оно не превратится в «эмульсию» в тесте и превратит его в маслянистое, разорванное тесто.Оно по-прежнему будет достаточно хорошо пропекаться, но сделайте это правильно, и ваше тесто будет выглядеть приятно гладким, блестящим и пухлым.

    Стоит ли дать тесту остыть на ночь? Выбор за вами! Когда дело доходит до еды, чем больше времени уделяется, тем лучше ее вкус. Если вы оставите тесто на ночь в холодильнике, это, по сути, медленное брожение, которое помогает ему развить тонкую глубину вкуса. Поскольку мы уже позволяем некоторому брожению произойти при использовании смеси для бисквитов, расстойка в течение ночи не требуется, если вы хотите сразу же запечь.Или, если вы похожи на меня и любите свежеиспеченный хлеб прямо из духовки, испеките одну буханку в день и оставьте вторую половину теста, чтобы испечь ее на следующий день!

    Почему мне нужно формировать с помощью рулонов фальцовки букв? Вам не обязательно, но я просто люблю формировать свой более мягкий хлеб вот так, чтобы его можно было легко разобрать. после выпечки: вам даже не понадобится нож, чтобы получить идеальный кусочек пушистого неба.

    Если вы сделали эту булочку, оставьте комментарий ниже и сообщите нам, как она вам понравилась! Если вы любитель хлеба, ознакомьтесь с нашим рецептом хлеба на закваске!

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 4 часы 30 минут

    Для губки

    1 c.

    мука универсальная (128 г.)

    1 Пакет

    (0,25 унции) или 2 1/4 чайной ложки. активные сухие дрожжи (7 г.)

    1/2 c.

    молоко теплое (120 г.)

    Для теста

    6

    крупных яйца, комнатной температуры (320 г.)

    3 c.

    мука универсальная (384 г)

    1/2 c.

    сахарный песок (105 г)

    2 чайная ложка

    кошерная соль (12 г)

    1 c.

    (2 палочки) сливочное масло, размягченное, плюс еще для сковороды (227 г.)

    Для мытья яиц

    Кошерная или морская соль, для посыпки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Сделайте губку: в чашу миксера с крючком добавьте 1 стакан муки, дрожжи и молоко.Лопаткой перемешайте до однородной массы, затем накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 45 минут.
    2. После того, как на губке образовались воздушные карманы, добавьте яйца, оставшиеся 3 стакана муки, сахар и соль. Перемешивайте на средней скорости до однородного состояния, затем постепенно увеличивайте до средне-высокой скорости и продолжайте перемешивание, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски и не станет блестящим и эластичным, очищая миску каждые 4-5 минут, 10-13 минут.
    3. При работающем миксере постепенно добавляйте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, давая каждой столовой ложке полностью раствориться в тесте перед добавлением следующих 13–15 минут.Продолжайте перемешивать на средней или высокой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не пройдет испытание на оконное стекло. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять около 1 часа или увеличьте ее вдвое.
    4. Для выпекания на следующий день: как только тесто увеличится вдвое, сдавите его, чтобы полностью выпустить воздух, затем снова накройте полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на ночь, пока не будете готовы запекать на следующий день. Следуйте инструкциям на следующем шаге, давая тесту расстыковаться, пока оно не увеличится вдвое перед выпеканием, при необходимости дольше, до 2 часов 30 минут.
    5. Выпекать в тот же день: как только тесто увеличится вдвое, переверните его на посыпанную мукой поверхность и взбейте тесто. Разделите пополам с помощью скребка. Каждую половину разрезать на шесть равных частей. Сложите каждую деталь в прямоугольник, затем сложите короткие концы друг к другу, как будто складываете букву. Снова расплющите и плотно скатайте в бревно, начиная с короткого конца. Повторите со всеми частями.
    6. Смажьте противни размером 8–5 дюймов сливочным маслом. Положите по 6 кусков теста швом вниз в один прямой ряд в каждую подготовленную форму.Накрыть полиэтиленовой пленкой.
    7. Разогрейте духовку до 375 °. Подождите, пока тесто не станет пухлым и увеличится вдвое, от 1 часа до 1 часа 30 минут. В небольшой миске взбейте оставшееся яйцо и воду. Смажьте яичный жир сверху батона и слегка посолите.
    8. Выпекайте до тех пор, пока сверху не станет темно-золотистого цвета, а в центре хлеба температура не изменится между 190 ° и 205 °, примерно 30 минут.
    9. Дайте остыть 5 минут, затем переверните буханки на решетку для охлаждения. Дайте полностью остыть.

    Паркер Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт простого пивного хлеба с маслом

    Этот простой, но такой маслянистый рецепт Beer Bread — восхитительный способ приготовить хлеб без дрожжей. Он запекается с идеальной маслянистой корочкой и мягкой, нежной внутри!

    Если вам нравится этот рецепт быстрого хлеба, вы также можете попробовать мой рецепт Easy Irish Soda Bread или другую версию этого пивного хлеба с беконом — Bacon Beer Bread!

    Легкий домашний пивной хлеб

    Быстрый хлеб уже непросто приготовить и выпекать супер — подождите — быстро (я здесь всю неделю, ребята!).Итак, вам может быть интересно, что может сделать их лучше? Как насчет МАСЛА и ПИВА!?! В этом рецепте пивного хлеба есть полная бутылка пива и полная палка сливочного масла, но кто считает, верно?

    Это рецепт, который я готовлю и совершенствую уже более 10 лет. Вы можете мне доверять, когда я говорю, вам это понравится.

    Одна из лучших особенностей этого рецепта заключается в том, что он требует от вас не более 5 минут работы. Затем вы ставите его в духовку, и примерно через час вы съедаете свой маслянистый пивной хлеб, смазанный еще большим количеством масла (если вы можете с ним справиться!).

    Что такое пивной хлеб?

    Пивной хлеб — это рецепт быстрого хлеба, который включает в себя целую бутылку, как вы уже догадались, ПИВА! Пиво действует вместо дрожжей в качестве разрыхлителя вместе с разрыхлителем. Спирт испаряется в процессе выпечки, поэтому дети тоже могут наслаждаться им.

    Если вам не нравится вкус пива, не бегите. На вкус не похоже, что ты пьешь бутылку пива. Я обещаю. Вместо этого пиво добавляет вкус готовому хлебу!

    Ингредиенты рецепта

    Рецепт ингредиентов здесь настолько прост, что они наверняка найдутся у вас в кладовой.Серьезно, ингредиентов всего 6! Возможно, вам просто нужно выбежать за своим любимым лагером.

    Вот что вам понадобится:

    • мука универсальная
    • сахар
    • разрыхлитель
    • соль
    • пиво
    • сливочное несоленое

    Как приготовить пивной хлеб

    1. Подготовка: Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом форму размером 9 × 5 дюймов. Выстелите форму для хлеба пергаментной бумагой, чтобы ее можно было легко удалить (по желанию).

    2. Смесь: В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Деревянной ложкой перемешайте пиво с сухими ингредиентами до однородного состояния.

    3. Налейте: Вылейте половину растопленного масла на дно формы для выпечки хлеба. Затем переложите тесто на сковороду и вылейте оставшееся масло поверх теста.

    4. Выпекать: Выпекайте пивной хлеб в течение 50–60 минут, пока он не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Сразу же подавайте пивной хлеб, немного намазывая маслом.

    Советы по приготовлению лучшего пивного хлеба

    Вам понравится этот пивной хлеб, но помните эти советы, чтобы убедиться, что он будет как можно лучше:

    • Мое любимое пиво для этого рецепта — Shiner Bock. Если вы не можете найти его, я предлагаю использовать более темное пиво, потому что оно придает хлебу лучший вкус, но в крайнем случае подойдет светлое пиво!
    • Вы можете заменить сахар медом.
    • Нарежьте хлеб острым ножом с зазубринами.
    • Чтобы получить интересный пикантный вариант, вы можете добавить травы и чеснок или зеленый перец чили и сыр чеддер.

    Идеи сервировки

    Этот маслянистый пивной хлеб идеально нарезан и подается с небольшим количеством масла, но вот несколько дополнительных идей подачи:

    • С маслом и медом
    • С маслом и джемом
    • С чили или любым супом, особенно с чили, овощным или фасолевым супом
    • Вместе с тушеным мясом или жареным в горшочке

    Как хранить

    Храните этот хлеб при комнатной температуре около 2-3 дней.Убедитесь, что вы храните его в герметичном контейнере, чтобы он оставался влажным. Не поддавайтесь желанию положить его в холодильник. Это фактически заставит ваш хлеб черстветь быстрее.

    Можно ли заморозить этот хлеб?

    Да! Просто дважды заверните его в сарановую пленку и алюминиевую фольгу. Вы можете заморозить его на срок до 6 месяцев. Дайте ему остыть в холодильнике до комнатной температуры, прежде чем нарезать его. Разогрейте каждый ломтик в микроволновой печи в течение 20 секунд.

    Вы можете заморозить буханки этого маслянистого пивного хлеба, а затем использовать их в качестве праздничных подарков!

    Этот рецепт пивного хлеба был нашим любимцем более десяти лет.Это то, что мы делаем так часто, что мне даже не нужно больше оглядываться на рецепт! Это рецепт, ингредиенты для которого у меня всегда под рукой, и моя семья обязательно съест каждый кусочек.

    Пожалуйста, оставьте отзыв или комментарий ниже, дайте мне знать, как это получается для вас!

    Урожайность: 1 буханка.

    Масляный пивной хлеб

    Этот масляный пивной хлеб — забавный и легкий вариант классического рецепта быстрого хлеба. Он сделан с использованием всего нескольких ингредиентов и получается мягким и таким маслянистым!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Состав

    • 3 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 бутылка (12 унций) пива
    • 1 палочка несоленого сливочного масла, топленого

    Инструкции

    Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте маслом форму размером 9×5 дюймов. Выровняйте пергаментной бумагой для легкого удаления (необязательно).

    В большой миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Деревянной ложкой перемешайте пиво с сухими ингредиентами до однородного состояния.

    Налейте половину растопленного сливочного масла на дно формы для выпечки хлеба. Затем переложите тесто на сковороду и вылейте оставшееся масло поверх теста.

    Поместите форму для выпечки на противень на случай, если во время выпечки будет проливаться масло.

    Выпекайте от 50 до 60 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Подавайте сразу же с небольшим количеством масла или разогрейте в микроволновой печи в течение 20 секунд.

    Банкноты

    На этот раз я использовал Yuengling (оригинал). Я предпочитаю использовать Shiner Bock, но магазина не было. Я бы посоветовал использовать более темное пиво, потому что оно придает хлебу лучший вкус, но в крайнем случае подойдет и светлое пиво!

    Репост с 2009 года

    Информация о пищевой ценности:
    Урожайность:
    10 ломтиков
    Размер порции:
    1 ломтик
    Количество на приём: Калорийность: 238 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 24 мг Натрий: 360 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 4 г

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Рецепт классического французского круассана — Weekend Bakery

    Все дело в слоях…

    Klik hier voor Nederlandse versie
    С помощью этого рецепта мы хотим дать вам точные инструкции по приготовлению классических французских круассанов. Рецепт является переработкой рецепта классических круассанов Джеффри Хэмелмана. Мы начали, в основном, следуя инструкциям по его рецепту, изменили все на нашу любимую метрическую систему и по пути обнаружили некоторые полезные знания о круассанах.Надеюсь, достаточно, чтобы оправдать возможность поделиться всем этим с вами и вдохновить вас попробовать приготовить круассаны самостоятельно.

    Перед тем, как начать, мы можем порекомендовать посмотреть наше видео о приготовлении круассана, чтобы получить общее представление о рецепте. Вы также можете ознакомиться с нашим журналом приготовления круассанов, где мы отслеживаем наши собственные приключения в выпечке круассанов. Ответы на вопросы о круассанах можно найти в разделе «Часто задаваемые вопросы о круассанах».

    По этому рецепту получится около 15 хороших круассанов плюс несколько оставшихся кусочков, которые можно использовать для изготовления нескольких круассанов немного необычной формы или других изобретательных круассанов.

    Если сначала у вас ничего не получится, возможно, вас утешит тот факт, что наши первые усилия были не очень «круассанами». Но, как видите, мы продолжали настойчиво и становились лучше … Но мы должны признать, что это был и всегда будет сложный процесс. Чтобы добиться хороших результатов, нужно работать точно и сосредоточиться. Так что хватит кричащих детей, гиперактивных животных и всего прочего, что вас отвлекает! Поставьте подходящий круассан под музыку и приступайте к делу…

    Прочтите следующие советы;

    Невозможно скрыть мелкие ошибки в технике приготовления круассанов. Не ожидайте, что вы получите идеальные круассаны с первого раза, попробовав наш рецепт , большинству людей нужно сделать их 3-4 раза, чтобы получить общее представление о процессе. Нет замены практике и опыту. Но самое главное — получайте удовольствие от процесса!

    Пожалуйста, попробуйте этот рецепт в точности так, как написано, по крайней мере, 3 раза, прежде чем начинать экспериментировать с закваской, замораживанием, замедлением, маргарином, таймингом, закваской и т. Д. Если вы можете приготовить круассан, похожий на те, что вы видите на картинках, вы готовы к следующему шаг.Научитесь ходить, прежде чем пытаться бежать!

    Каждый вид / марка муки и масла тоже имеет значение. Попробуйте применить несколько приемов, чтобы найти в своем районе ту, которая обеспечивает баланс между силой и гибкостью. То же самое и с маслом , оно должно быть податливым, но не слишком мягким. Мы используем органическое масло с низким содержанием воды. Более высокое содержание воды делает масло твердым, что способствует разрыву и разрушению слоев. На упаковке масла, которое мы используем, написано «жирность не менее 82%».Поэтому, пожалуйста, по возможности используйте правильное масло!

    По словам Раймонда Калвела, ламинированные с маргарином круассаны имеют форму полумесяца, а круассаны, ламинированные маслом, остаются в прямой форме. Мы говорим: используйте ту форму, которая вам больше нравится, но используйте масло!

    Рецепт круассана

    Ингредиенты для теста для круассанов

    500 г Французская мука типа 55 или небеленая универсальная мука / обычная мука (дополнительно для опудривания)

    140 г воды

    140 г цельного молока (можно брать прямо из холодильника)

    55 г сахара

    40 г мягкого несоленого масла

    11 г быстрорастворимых дрожжей

    12 г соли

    Прочие ингредиенты

    составляет 15

    280 г холодного несоленого масла для ламинирования

    1 яйцо + 1 чайная ложка воды для мытья яиц

    Впервые пекарь круассанов? Выберите холодный день с комнатной температурой ниже 20 ºC / 68 ºF.Таким образом у вас будет больше времени на весь процесс и меньше шансов, что ваше драгоценное масло впитается в тесто. Главное — чтобы масло оставалось твердым между слоями теста, это то, что придает круассану слоистые слои.

    День 1

    Приготовление теста для круассана
    Обычно мы делаем это вечером. Смешайте ингредиенты теста и месите в течение 3 минут на низкой или средней скорости, пока тесто не соберется вместе, и вы не достигнете стадии от слабого до умеренного развития клейковины.Вы не хотите слишком сильного развития клейковины, потому что вы будете бороться с тестом, сопротивляющимся во время ламинирования. Сформируйте тесто в виде диска, а не шара, прежде чем поставить его в холодильник, чтобы на следующий день было легче скатать его в квадратную форму. Поместите диск на тарелку, накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь.

    День 2

    Ламинирование теста
    Холодное масло (прямо из холодильника) разрезать вдоль на пластинки толщиной 1,25 см.Разложите кусочки масла на вощеной бумаге так, чтобы получился квадрат размером примерно 15 х 15 см. Покройте сливочное масло еще одним слоем вощеной бумаги и измельчите его скалкой до размеров 19 x 19 см. Обрежьте / распрямите края сливочного масла и положите обрезки поверх квадрата. Теперь слегка разотрите, пока не получите окончательный квадрат 17 см х 17 см. Оберните бумагу и охладите плиту сливочного масла до тех пор, пока она не понадобится.

    Выложите на рабочую поверхность столько муки, чтобы тесто не прилипало.Однако держите количество до минимума, иначе слишком много муки будет замешано между слоями, и это отразится на конечном результате.


    Достать тесто из холодильника. С помощью скалки раскатайте тестовый диск в квадрат размером 26 см х 26 см. Постарайтесь сделать квадрат как можно более идеальным и равномерной толщины. Достаньте из холодильника кусок масла. Поместите квадрат из теста так, чтобы одна из сторон квадрата была обращена к вам, и поместите на него пластину масла под углом 45 градусов к тесту так, чтобы острие квадрата масла было обращено к вам.Оберните лоскут теста на сливочном масле так, чтобы острие теста доходило до центра масла. Проделайте то же самое с тремя другими закрылками. Края лепестков теста должны слегка перекрывать друг друга, чтобы полностью покрыть масло. Ладонью слегка прижмите края, чтобы заделать швы.

    Теперь нужно раскатать тесто, запечатанное в масле. Слегка посыпанной мукой скалкой начните раскатывать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности до прямоугольника 20 x 60 см.Начинайте раскатывать от центра теста к краям, а не от одной стороны теста к другой. Этот метод поможет вам сохранить тесто равномерной толщины. Вы также можете повернуть тесто на 180 градусов, чтобы оно было более равномерным, потому что вы склонны прикладывать большее давление, когда откатываете от себя, чем к себе. Вы можете использовать эти методы на всех этапах выполнения этого рецепта. Старайтесь удлинить тесто, а не расширять его, и старайтесь, чтобы все края были как можно более прямыми.

    Сложите тесто в буквенном стиле, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут (сложите одну треть теста поверх себя, а затем сложите другую сторону). Повторите скручивание и складывание еще два раза (в итоге получается 27 слоев сливочного масла), каждый раз раскатывая, пока тесто не станет примерно 20 см х 60 см. После каждой складки вы должны повернуть тесто на 90 градусов перед повторным раскатыванием. Открытый «конец» теста должен быть к вам каждый раз при раскатывании теста (вы можете увидеть это в нашем видеоролике о приготовлении круассана примерно за 3:40 минуты).После второго поворота снова дайте ему 30 минут отдохнуть в холодильнике. После третьего поворота вы оставляете тесто в холодильнике на ночь до третьего дня, дня изготовления круассана!

    Иногда тесто будет сопротивляться тому, чтобы стать длиннее, например, 45 см, прекратите раскатывать и прижимать тесто, это только повредит вашим слоям. На любом этапе, когда раскатка теста станет труднее, вы можете накрыть тесто и дать клейковине расслабиться в течение 10-20 минут в холодильнике, прежде чем продолжить.

    • Раскатать до 20 см x 60 см
    • Сгиб
    • Охлаждение на 30 минут
    • Повернуть на 90 градусов
    • Раскатать до 20 см x 60 см
    • Сгиб
    • Охлаждение на 30 минут
    • Повернуть на 90 градусов
    • Раскатать до 20 см x 60 см
    • Сгиб
    • Охладить до 3 дня
    • Повернуть на 90 градусов
    • Раскатать до 20 см x 110 см

    Также см. Полную временную таблицу внизу страницы

    Каждый этап ламинирования не должен занимать более нескольких минут.Однако, если, например, из-за первоначальной неопытности это займет у вас больше времени, вы можете сложить тесто в стиле букв, накрыть его и поставить в холодильник на 20 минут и продолжить процесс раскатывания после этого отдыха. Очень важно, чтобы масло оставалось твердым.

    День 3

    Деление теста
    Достаньте тесто из холодильника. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Теперь очень аккуратно раскатайте тесто в длинную и узкую полоску размером 20 см х 110 см. Если тесто начинает сопротивляться слишком сильно или сжиматься во время этого процесса, вы можете сложить его пополам и дать ему отдохнуть в холодильнике на 10-20 минут, прежде чем продолжить.Не боритесь с тестом, когда тесто перестает собираться, положите его в холодильник! Жалко испортить два дня работы.

    Когда тесто достигнет нужной формы, осторожно приподнимите его на несколько сантиметров, чтобы оно естественным образом сжалось с обеих сторон. Таким образом, он не будет сжиматься, когда вы его разрежете. Полоска теста должна быть достаточно длинной, чтобы можно было обрезать концы, чтобы сделать их прямыми, и при этом оставить длину около 100 см.

    Формовка круассанов
    Для следующего этапа вам понадобятся рулетка и колесо для пиццы.Уложите рулетку поверх теста. Колесом отметьте верх теста с интервалом 12,5 см по длине (всего 7 отметок). Теперь уложите рулетку на дно теста и сделайте отметку 6,25 см. Затем продолжайте делать отметки с интервалом 12,5 см от этой точки (всего 8 отметок). Таким образом, нижняя и верхняя отметки не совпадают друг с другом и составляют основу ваших треугольников.

    Теперь сделайте диагональные пропилы, начиная с верхнего угла до первой нижней отметки.Сделайте диагональные надрезы по всей длине теста. Затем измените угол и сделайте надрезы от другого верхнего угла до нижней отметки, чтобы создать треугольники. Снова повторите это по длине теста. Так у вас получится 15 треугольников и несколько торцевых кусочков теста.

    Используя колесо для пиццы, сделайте надрезы длиной 1,5 см в центре короткой стороны каждого треугольника из теста.

    Теперь очень осторожно удлините каждый треугольник примерно до 25 см. .Часто это делается вручную, но мы обнаружили, что удлинение скалкой, очень осторожное, почти без давления на треугольник из теста, работает лучше для нас. Вы можете попробовать оба метода и посмотреть, что, по вашему мнению, дает лучший результат.

    После того, как вы прорежете выемку в середине короткого конца треугольника, попробуйте свернуть два крыла, двигая руками наружу от центра, создавая желаемую форму с более тонким и длинным концом. Также попробуйте сначала очень плотно раскатать тесто и надавить на тесто так, чтобы слои слиплись (но не настолько, чтобы, конечно, повредить слои).

    Расстойка и выпечка
    Разложите круассаны на противне, оставив между ними достаточно места, чтобы они не касались друг друга во время расстойки и выпечки. Смешайте яйцо с чайной ложкой воды и взбивайте до однородной массы. Дайте круассанам первый тонкий слой яичной стирки.

    Докажите, что круассаны не имеют сквозняков при идеальной температуре от 24ºC до 26,5ºC / от 76ºF до 79ºF (выше этой температуры есть большая вероятность вытекания масла!).Мы используем нашу небольшую каменную печь Rofco B20 в качестве шкафа для расстойки круассанов, предварительно нагревая ее в течение минуты до 25ºC / 77ºF. Благодаря каменным камням и изоляции он долго сохраняет эту температуру. Расстойка займет около 2 часов. Вы сможете определить, готовы ли они, если осторожно встряхнуть противень и посмотреть, не покачиваются ли круассаны. Вы также должны видеть слои теста, если смотрите на круассаны сбоку.

    Разогрейте духовку до 200ºC / 390ºF конвекционной или 220ºC / 430ºF обычной духовки.

    Непосредственно перед выпечкой дайте круассанам второй тонкий слой яичной промывки. Мы выпекаем круассаны в нашей большой конвекционной печи в течение 6 минут при температуре 195ºC / 385ºF, затем понижаем температуру до 165ºC / 330ºF и запекаем их еще 9 минут. Хамельман предлагает выпекать круассаны в течение 18–20 минут при температуре 200ºC / 390ºF, уменьшив температуру духовки, если вам кажется, что подрумянивание идет слишком быстро. Но вам действительно нужно научиться на собственном опыте и запекать несколько партий, каковы идеальные время и температура для вашей собственной духовки.Достаньте из духовки, оставьте на несколько минут на противне, затем переложите на решетку для охлаждения.

    Последний способ выпечки; Мы нагреваем нашу большую конвекционную духовку с двумя вентиляторами до 200ºC, при нагревании кладем круассаны в духовку и сразу же опускаем ее до 175ºC. Выпекаем их в течение 10 минут при 175ºC, теперь они приобретут красивый коричневый цвет, затем понижаем температуру до 150ºC и запекаем еще 6 минут.

    Лучше всего есть в теплом и свежем виде, конечно. Круассан мы не едим и не делим в течение дня, когда замораживаем.Мы ставим их в предварительно разогретую духовку (180ºC / 355ºF) на 8 минут прямо из морозильной камеры. Ничего плохого в этом нет, круассаны едят красиво и тепло, почти так же хорошо, как и свежие… почти!

    Мы использовали лишнее тесто, которое мы срезали по краям, чтобы приготовить «pain au chocolat» немного необычной формы, но все же очень вкусное, используя наш любимый темный шоколад Valrhona Caraïbe. Обрезанные части теста все же стоит использовать, было бы жалко их выбросить!

    Таблица времени для круассана
    Время является показателем и также зависит от вашего опыта работы с рецептом.
    Постарайтесь работать быстро, но точно и при необходимости используйте дополнительное время в холодильнике!

    День 1 — Приготовление начального теста

    • 21.00 ч — Месить 3 минуты и хранить в холодильнике 12 часов

    День 2 — Ламинирование теста

    • 09.00 ч — Приготовить масляную плитку и поставить в холодильник до необходимости
    • 09.05 h — Раскатать тестовый диск в квадрат
    • 09.10 ч — Заправить масло в тесто
    • 09.15 h — Раскатать до 20 x 60 см и сложить
    • Охлаждение на 30 минут
    • 09,50 ч — Повернуть на 90 градусов
    • Раскатайте до 20 см x 60 см и сложите
    • Охлаждение на 30 минут
    • 10.25 ч — Повернуть на 90 градусов
    • Раскатайте до 20 см x 60 см и сложите
    • 11.00 ч — Охладить до 3 дня

    День 3 — Разделение, формование, расстойка и выпечка

    • 09.00 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 1
    • 09.05 ч — Часто нужно! Возьмите 20 мин. время холодильника, если длина не за один раз
    • 09.25 h — Раскатать до 20 см x 110 см — часть 2
    • 09.30 h — Разделить и придать форму круассанов
    • 09.40 ч — Первый слой мытья яиц
    • 09.45 ч — Доказательство совершенства (индикация 2 часа)
    • 11,45 ч — Второй слой мойки яиц
    • 11,50 ч — Выпекать 15-18 минут
    • 12.10 ч — Готово!

    Рецепт дрожжевых рулетов с яблочным маслом

    Рецепт легких дрожжевых булочек — мой любимый сорт мультиварки , с богатым сладким вкусом и влажной нежной текстурой. Именно такие роллы вы хотите подать на День Благодарения!

    Рецепт дрожжевых рулетов с яблочным маслом

    Ага, вы все правильно прочитали. Булочки дрожжевые . Сделано с яблочным маслом. В мультиварке.

    Позвольте мне ненадолго отступить…

    Привет, меня зовут Соммер, и я горелка хлеба.

    Прошло 3 недели с тех пор, как я последний раз сжигал багет и соскребал черные рассыпчатые улики в кухонную раковину…

    Что, вы думаете, что я никогда не борюсь на кухне только потому, что создаю рецепты на жизнь?

    Я всю жизнь жгла хлеб. Я даже не могу приготовить настоящий тост, если один из детей не станет для меня над тостером с деревянными щипцами в руке.

    Хлеб для медленного приготовления

    Я обвиню в этом свою мать. В семье есть сжигание хлеба.

    Моя мама великолепно готовит. Она была моим первым вдохновителем и наставником на кухне и многому меня научила за эти годы.

    Но мама жжет хлеб.

    Среди всех полезных советов, которые я узнал от нее, я также косвенно узнал, что хлеб — наименее важный элемент в еде. Поэтому вы кладете его в духовку и никогда не оглядываетесь.

    То есть, пока вы не почувствуете запах темного угля, доносящегося из духовки.

    Так меня воспитывали и так я всегда относился к хлебу.

    Пока я не обнаружил хлеб в мультиварке.

    Хлеб в горшочке

    Хлеб в мультиварке полностью изменил мой взгляд на выпечку хлеба.

    Нет, это не самый гламурный хлеб, с глянцевой крышкой и хрустящей корочкой, но его почти невозможно поджечь, и он остается очень влажным.

    Поскольку хлеб в мультиварке готовится на медленном огне в мультиварке, на дне появляется цвет и корочка, а остальная часть хлеба пропаривается до идеального состояния.

    Рецепт дрожжевых булочек с яблочным маслом — один из моих любимых сортов мультиварки. Он слегка сладковат с глубоким яблочным вкусом, а маленькие дрожжевые булочки остаются такими мягкими и влажными, что перед ними невозможно устоять.

    Рецепт яблочно-дрожжевых рулетов

    Да, , этот рецепт дрожжевых булочек с яблочным маслом требует гораздо больше времени для выпекания в мультиварке, чем в духовке, но если вы похожи на меня (печально известная горелка для хлеба), это того стоит.

    Вы можете случайно проверить дрожжевые булочки всякий раз, когда дойдете до них, зная, что лишние несколько минут не испортят все усилия по выпечке хлеба.

    Легкий рецепт дрожжевых булочек

    Еще одна причина приготовить дрожжевые булочки из яблочного масла в мультиварке — это оставить места в духовке для других блюд.

    День Благодарения — отличное время, чтобы попробовать этот рецепт дрожжевых рулетов. В то время как индейка, фарш, сладкий картофель и запеканки заглатывают духовку, ваши сладкие дрожжевые булочки будут улетучиваться на столешнице, не опасаясь пригорания.

    Хлеб в мультиварке стал для меня откровением.

    Если вы никогда не пробовали, этот рецепт дрожжевых рулетов из яблочного масла — идеальное место для начала!

    Ингредиенты для дрожжевых рулетов медленного приготовления

    • Сухие активные дрожжи — Для создания приподнятого теста в тесте, чтобы булочки были легкими и нежными.
    • Горячая вода — Для активации дрожжей. Убедитесь, что температура воды чуть выше комнатной … Если она слишком горячая, это убьет дрожжи.
    • Сахар — Для подкормки дрожжей и их роста.
    • Масло яблочное — Придает дрожжевым рулетам насыщенный вкус и влажную текстуру.
    • Яйцо — Для переплета.
    • Соль — Для любой выпечки нужно немного соли.
    • Хлебная мука — Для создания структуры теста.
    • Топленое масло — Для верхушки булочек.
    • Коричневый сахар — Чтобы верх рулетов блестел!

    Еще больше любимых рецептов хлеба

    Рецепт дрожжевых рулетов с яблочным маслом

    Эти Яблочные дрожжевые булочки с маслом для медленного приготовления — отличный рецепт хлеба в мультиварке.

    Порций: 24 рулета

    • Используя электрический миксер с крючком для хлеба, поместите в миску для смешивания теплую воду (чуть больше теплой, слишком горячая убьет дрожжи) и сахар. Обрызгайте воду дрожжами и дайте им вспениться 10 минут.

    • Затем включите миксер и добавьте яблочное масло, яйцо и соль. Медленно всыпать муку. Когда вся мука будет в миске, добавьте растопленное масло. «Месить» тесто крючком для хлеба 5-8 минут.

    • Тесто будет гладким, но очень липким. Вылейте его на посыпанную мукой рабочую поверхность. При помощи посыпанного мукой ножа разрежьте тесто на 4 четверти. Затем разрежьте каждую четвертинку на 6 равных частей, чтобы получилось 24 небольших сегмента теста.

    • Поверните концы каждого сегмента теста, чтобы получились маленькие шарики. Затем поместите большой кусок пергаментной бумаги в мультиварку на 6 литров и придавите. Выложите в мультиварку 12 шариков из теста. Затем осторожно извлеките пергаментную бумагу и повторите с оставшимися шариками теста и другим листом пергамента, создав две отдельные партии.Закройте мультиварку крышкой и накройте дополнительные шарики теста на прилавке полиэтиленовой пленкой. Дайте им подняться в течение 1 часа при комнатной температуре. * Теперь шарики из теста можно поставить в холодильник на неделю, пока они не будут готовы к выпечке.
    • Посыпьте булочки небольшим количеством коричневого сахара. Включите мультиварку на большой мощности и запекайте 60-90 минут, в зависимости от вашей мультиварки. Чтобы проверить, коснитесь верхней части рулонов. Если они немного затвердевают и перестают быть липкими, рулеты готовы.Повторите то же самое со второй партией шариков из теста. Каждая партия будет вариться 60-90 минут, всего 3 часа.

    Порция: 1 рулон, калорийность: 118 ккал, углеводы: 21 г, белок: 3 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 12 мг, натрий: 167 мг, калий: 41 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 5 г, витамин А: 70 МЕ , Витамин C: 0,1 мг, Кальций: 6 мг, Железо: 0,3 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Чесночный хлеб Pull Apart — Rasa Malaysia

    Чесночный хлеб Pull Apart — домашнее приготовление чесночного хлеба рецепт , который прост, надежен и дает самый мягкий и лучший чесночный хлеб на свете!

    Я не очень хороший пекарь, но время от времени, когда мне попадались отличные рецепты выпечки, я ставил их в закладки и пробовал рецепты дома.

    Итак, когда я несколько недель назад увидел этот удивительный чесночный хлеб на Pinterest (пожалуйста, подписывайтесь на меня), я сразу сохранил его на одной из своих досок.

    Я люблю чесночный хлеб, особенно теплый, чесночный, маслянистый, ароматный чесночный хлеб, который я легко могу оторвать и жевать.

    Мне нравится обычный чесночный хлеб, но иногда это вызывает затруднения, так как мне нужно нарезать чесночный хлеб перед едой.

    Так что чесночный хлеб на части мне очень подходит, так как я могу просто оторвать его и съесть хлеб, когда захочу.

    Я собрал ингредиенты и провел некоторое время на кухне, выпекая этот чудесный чесночный хлеб. Рецепт адаптирован из Carmel Moments, но я уменьшил количество ингредиентов вдвое.

    Я хотел убедиться, что не потрачу впустую ингредиенты в случае неудачи. Рецепт довольно прост, понятен и надежен.

    Пару часов на кухне, и у меня на кухне был прекрасный хлеб!

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 414 калорий на порцию.

    Какие блюда подавать по этому рецепту?

    Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Доходность: 2 человека

    Чесночный хлеб Pull Apart — домашний рецепт чесночного хлеба, который прост, надежен и дает самый мягкий и лучший чесночный хлеб из когда-либо существовавших.

    Время подготовки 1 час 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 50 минут

    Состав

    • 1/2 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка белого сахара
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1/2 стакана молока
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 стакана хлебной муки

    Начинка:

    • 4 столовые ложки сливочного масла, топленого
    • 1 щепотка соли
    • несколько мелко нарезанных свежих листьев петрушки
    • 2 зубчика мелко измельченного чеснока

    Инструкции

    1. Добавьте теплую воду в чашу миксера с крючком для теста.Посыпьте воду сахаром и дрожжами. Дать постоять 5-10 минут до образования пены. Вмешайте масло, молоко, соль и постепенно добавляйте муку. Месить 7-10 минут. Тесто должно прилипать к дну чаши, но очищаться от стенок. Тесто разделить на 2 равные части.
    2. В небольшой миске смешайте сливочное масло, соль, листья петрушки и чеснок. Тесто нарезать небольшими круглыми кусочками и обмакнуть в масляную смесь. Выложите тестовые шарики на две формы для мини-хлеба или на одну обычную форму для выпечки. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое, около 1 часа.Зарезервируйте оставшуюся масляную смесь.
    3. Выпекайте при температуре 176 ° C (350 ° F) в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета. Полейте масляной смесью раздвинутый чесночный хлеб после того, как он выйдет из духовки.

    Информация о питании

    Размер порции

    2 человека
    Сумма на порцию Калорий 414 Всего жиров 33 г Насыщенные жиры 19 г Холестерин 78 мг Натрий 1419 мг Углеводы 148 г Волокна 6 г Сахар 10 г Белки 27 г

    Легкий домашний французский хлеб — просто поцарапайте

    Простой рецепт домашнего французского хлеба, который можно приготовить, не выходя из дома! Прекрасно подавать в теплом виде с маслом или использовать его для приготовления чесночного хлеба, французской пиццы и домашних гренок! Дает 1 буханка.

    Кто не любит запах выпечки хлеба?

    Это лучше, чем любой запах, который мог бы представить нос … ну, запах. Но не поймите меня неправильно, я люблю запах многих других вещей во время готовки. Например, лук в масле, выпечка шоколадного печенья и, конечно же, все, что готовится на гриле. Однако нет ничего, я имею в виду, что нет ничего лучше, чем когда ваш дом пахнет метро (ешьте свежее!).

    Мммм французский хлеб! Хрустящая корочка, нежная жевательная сердцевина и множество вкусных, вызывающих привыкание углеводов.Кто-нибудь подай мне масла! Этот рецепт такой простой. Если вы умеете готовить тосты, вы можете приготовить легкий домашний французский хлеб.

    Ищете более традиционный хлеб? Щелкните здесь, чтобы увидеть мой рецепт французского хлеба без замешивания.

    Чтобы сделать этот легкий домашний французский хлеб, вам понадобится:

    • теплая вода
    • дрожжи быстрого роста
    • мука хлебная
    • кошерная соль
    • оливковое масло
    • мытье яиц

    Дрожжи быстрого роста НЕОБХОДИМЫ для быстрого и легкого приготовления этого хлеба, так как вы можете полностью пропустить первый подъем в спешке.Очень просто!

    Добавьте 1 стакан теплой воды (примерно 110–115 °) в чашу миксера.

    Слишком горячая вода может убить дрожжи.

    Какое-то время я использовал термометр с мгновенным считыванием, чтобы получить точную температуру моей воды.

    Посыпьте 2-1 / 4 чайной ложки (или один конверт на 1/4 унции) дрожжами и наблюдайте, как они цветут.

    Я единственный сумасшедший или есть другие, которым нравится запах дрожжей? Я просто хотел бы, чтобы это называлось как-нибудь иначе, как как бы то ни было, кроме дрожжей .

    Затем, пока дрожжи делают свое дело, добавьте в миску 2-1 / 2 стакана хлебной муки и 1 чайную ложку кошерной соли. Быстро взбейте смесь. В крайнем случае можно использовать универсальную муку.

    Однако мякиш или текстура хлеба будут отличаться от хлебной муки.

    Верхний хлеб был сделан из небеленой универсальной муки, а нижний — из хлебной муки. Небольшая разница в текстуре и мякише.

    Универсальный vs.Мука?

    Все сводится к высокому содержанию белка. Содержание белка будет влиять на многие аспекты муки и теста / теста, такие как водопоглощение, когезионность, вязкоупругость, прочность теста, текстура, объем буханки и размер крошки. <—Я узнал об этом на сайте bakerpedia.com. Обычно (не всегда), если рецепт дрожжевой (например, хлеб), вы должны использовать хлебную муку. Если рецепт состоит из химической закваски (разрыхлитель и / или пищевая сода), для него потребуется меньше белка, и обычно требуется универсальная мука.Как, например, печенье, торты и печенье.

    Работайте порциями, смешивая 1/3 муки с дрожжевой водой до однородного состояния.

    Перемешайте на медленном огне, пока мука не смешается.

    Затем переключитесь на насадку для крюка для теста.

    Перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не станет гладким и не начнет отрываться от стенок чаши.

    Это должно занять от 4 до 6 минут.Если вы обнаружите, что он все еще слишком липкий, можно добавить немного (например, чайную ложку или две) больше муки.

    В большую чистую миску налейте немного оливкового масла. Я смотрю, но это около 2 чайных ложек.

    Когда тесто закончится, снимите его с крючка и сформируйте гладкий шар.

    Поместите тесто в миску и смажьте им внутреннюю часть миски маслом.

    Накройте полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место, чтобы оно поднялось на 1 час.

    К настоящему времени он должен был увеличиться вдвое.

    Нажмите или «проткните» тесто, чтобы выпустить пузырьки воздуха и выпустить его.

    Начиная с одной стороны, используйте шпатель, чтобы соскрести снизу и свернуть или сложить на 1/3 длины.

    Продолжайте, пока тесто не примет форму бревна.

    Переложите буханку швом вниз на пергаментную бумагу или металлический противень с силиконовой подкладкой и краями.

    Отсюда формируйте или растягивайте тесто, чтобы получить классическую форму «французского хлеба», или придавайте ему любую форму.Смажьте верх и бока жидкостью для яиц (1 взбитое яйцо с брызгами воды) и сделайте несколько надрезов сверху ножом. Перед этим я засовываю лезвие целиком в муку.

    Поставьте противень на среднюю решетку холодной духовки. ДА ХОЛОДНАЯ ПЕЧЬ.

    Закройте дверцу духовки (да, с буханкой внутри 😉) и включите духовку, установив температуру на 375 °. По мере того, как температура медленно повышается, хлеб будет медленно подниматься и выпекаться. Выпекайте хлеб от 30 до 35 минут.

    А что лучше всего приготовить из французского хлеба, спросите вы?

    Кроме того, что намазывать соленым маслом? Конечно же, пицца с французским хлебом! Вот и чесночный хлеб!)

    Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот простой рецепт домашнего французского хлеба, дайте мне знать! Сделай фото и отметь меня в твиттере или инстаграме!

    Время подготовки 1 час 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 1 час 40 минут

    Состав

    • 1 стакан теплой воды
    • 1 конверт (или 2-1 / 4 чайных ложки) быстродействующих или быстродействующих дрожжей
    • 2-1 / 2 стакана хлебной муки *
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • 2 чайные ложки оливкового масла для миски
    • мытье яиц

    Инструкции

    1. В дежу настольного миксера налейте теплую воду (110–115 °) и всыпьте быстрорастущие дрожжи.Отложите это в сторону на 5 минут.
    2. В средней миске смешайте муку с кошерной солью.
    3. Когда дрожжи станут пенистыми, постепенно добавляйте мучную смесь. Смешайте на медленном огне, пока не получите однородную массу.
    4. Переключитесь на крючок для теста и продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и липким и не прилипнет к чаше. Примерно от 4 до 6 минут. Если тесто все еще липкое, добавьте от 1 до 3 чайных ложек муки, пока оно не станет липким.
    5. Тем временем слегка смажьте большую миску оливковым маслом.
    6. Снимите тесто и сформируйте из него шар. Добавьте его в смазанную маслом миску, используя ее, чтобы покрыть внутреннюю часть миски маслом. Это предотвратит прилипание теста к миске при подъеме.
    7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем перед тем, как поместить ее в теплое место, чтобы она увеличилась вдвое или примерно на 1 час.
    8. Используйте свою руку, чтобы аккуратно пробить тесто или придавить его, чтобы выпустить воздух. Начиная с одной стороны миски, с помощью лопатки раскатайте тесто в форме бревна.Переложите его на рифленый противень с силиконовой или пергаментной подкладкой швом вниз. Осторожно раскатайте тесто в форму буханки.
    9. Смажьте буханку яичницей (по желанию) и сделайте надрезы в верхней части теста. Я втыкаю нож в муку, прежде чем надрезать верх.
    10. Установите форму на среднюю решетку холодной духовки. **
    11. Включите духовку, установите температуру 375 ° (ДА! Пока хлеб находится в духовке) и выпекайте от 30 до 35 минут. Переверните форму на полпути.
    12. Выньте и дайте немного остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

    Банкноты

    * В крайнем случае можно использовать универсальную муку. Однако мякиш или текстура хлеба будут отличаться от хлебной муки.

    ** Запуск хлеба в прохладной духовке позволяет ему подняться во время выпечки.

    Информация о питании:

    Доходность:

    8

    Размер порции:

    1
    Количество на приём: Калорий: 159 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 0 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 201 мг Углеводы: 30 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 4 г

    Вся информация, представленная на сайте, предназначена исключительно для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и любая информация о питании, размещенная на SimplyScratch.com, должна использоваться только в качестве общего руководства.

    Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Мягкие крендели (как у тети Анны)

    Нагрейте молоко и масло в микроволновой печи, пока масло не растает, примерно 90 секунд; не кипятить. (Как вариант, нагрейте масло и молоко в маленькой кастрюле.) Добавьте коричневый сахар и перемешайте, пока он не растворится; отложить.

    В дежи электрического миксера с насадкой-лопастью смешайте 2-1 / 2 стакана муки с дрожжами и солью.

    Перемешайте на низкой скорости примерно 1 минуту до однородного состояния.

    При включенном миксере постепенно добавляйте в миску теплую молочную смесь.

    Когда тесто образует вязкую массу, включите крюк для теста.

    Замесите, добавляя при необходимости больше муки, примерно 5 минут, пока тесто не станет гладким, но все же слегка липким.

    Сформируйте из теста шар, поместите в чистую, слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой.

    Дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

    Пробейте тесто, чтобы выпустить воздух, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.

    Сформируйте из теста бревно и разрежьте на шесть равных частей.

    Скатайте и растяните каждый кусок ладонями в 24-дюймовую веревку, удерживая ее за концы и хлопая середину веревки по стойке, когда вы растягиваетесь.

    Смешайте пищевую соду с теплой водой в форме для выпечки объемом 2 литра и перемешайте, пока она не растворится. Аккуратно окуните каждую «веревочку» в содовый раствор. Благодаря этому раствору крендели приобретают золотисто-коричневую корочку.

    Дайте стечь лишней жидкости, затем сформируйте тесто в форме кренделя прямо на подготовленном противне (сделайте U-образную форму, затем, удерживая концы веревки, перекрестите их над и под другим, сделав скручивание в середина — и прижать концы ко дну кренделя).

    Leave a Reply