Котлеты из соевых бобов – Вегетарианские котлеты из сои

Котлеты из соевых бобов

Соя не так популярна в наших краях, как фасоль или горох. Почему-то, нас пугали тем, что в продуктах содержится соя. На самом деле соевые бобы очень полезны, китайцы употребляют их уже не одну тысячу лет и выглядят намного здоровее европейцев и американцев, которые предпочитают гамбургеры или хотдоги. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом приготовления вегетарианских котлет из соевых бобов. Они намного полезнее мясных — попробуйте и сами убедитесь в этом!

Подготовка 12 часа

Приготовление 30 мин

Общее Время 12 часа 30 мин

Категория Главное блюдо

Кухня Русская

Порции 8

Калории/100 гр 198 ккал

• 150 гр соевых бобов
• 1 шт лук
• 1 шт морковь небольшая
• 1 шт яйцо
• 1 ломтик батона
• 1 ст.л. сметаны
• 1 ст.л. муки
• 1 зубчик чеснока
• соль, перец, специи по вкусу
• растительное масло для жарки
• мука для панировки

Как варить соевые бобы

• Сухие соевые бобы заливаем на ночь холодной водой. Все что всплывет и явно порченные бобы удаляем.

• После того, как бобы за ночь впитали максимально жидкость, воду сливаем.

• Заливаем новой водой и варим сою на умеренном огне около 2 часов, пока бобы не станут сосем мягенькими. Солить воду не обязательно, мы посолим сам фарш.

Как приготовить фарш для соевых котлет

Совет: если вы хотите приготовить постные котлеты, исключите из рецепта сметану, а для клейкости вместо яйца добавьте на 1 стакан готового фарша 1 ст. л. картофельного крахмала. Готовые котлеты из сои подаем к столу горячими с вашим любимым соусом. Мне очень нравится с кетчупом, чатни или сметанным соусом. Если вам понравился рецепт, пожалуйста, поделитесь им со своими друзьями — это позволит мне и дальше развивать сайт.
Хотите узнать как приготовить котлеты из цветной капусты? Читайте мой сайт подписывайтесь на рассылку и первыми узнавайте самые новые рецепты!

Ключевое слово вегетарианские котлеты, соевые котлеты

Котлеты из соевых бобов — рецепт на Украинский Вок Шоп

Котлеты из соевых бобов 1 кг. соевых бобов 2 ст. л. приправы для курицы 1/2 ложки черного перца 2 ст.л. соли 1 яйцо. О рецепте: Домашние вегатарианские котлетки из соевых бобов. 1 Сою переберем, промываем хорошо. Замачиваем часов на 15 в обыкновенной холодной воде. 2 Затем бобы нужно смолоть в кашу. 3 Заливаем водой в пропорции 1 к 4. Ждем, пока закипит, снимаем пену. 4 Кремоватую жидкость, которую вы увидите, после того, как снимите пену, можно прокипятить 10 минут и процедить через мелкое сито. Получится соевое молоко. Если добавить 1 ст. л. светлого рисового уксуса на литр соевого молока, размешать, то через несколько минут на дно молока осядут хлопья, из которых готовят тофу. 5 Воду с хлопьями процедите через мелкое металлическое сито, получившуюся массу положите в чистое тонкое вафельное полотенце. 6 Отожмите полотенцем массу, сложите в небольшую посуду, накройте тарелкой меньшего диаметра и, перевернув, поставьте под гнет. Затем в массу добавляем специи по вкусу. Примерно на килограм получившейся окары можно добавить 2 ст. л. приправы для курицы, 1/2 ложки черного перца, 2 ст.л. соли. Из получившейся массы лепим котлеты (можно вбить в массу яйцо, чтобы не разваливались), отправляем на сковородку с растительным маслом. 7 Жарим минут по 5 с каждой стороны на минимальном огне. 9 Рекомендуем есть с соусом по вкусу. Будьте здоровы!  sunlight Молотые льняные семечки + вода 2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут  1/2 банана растертого блендером 2 ст. л. овсяных хлопьев размачиваются в 2 ст. л. воды 3 ст. л. яблочного пюре 1/4 стакана мягкого тофу, растертого с водой; 3 ст. л. арахисового масла; 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды; 3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды; 1 ч. л. соевой муки, разведенная в 1 ст. л. воды.   wokshop.com.ua Вот что пишут на тему замачивания по аналогии с фасолью, есть как минимум 3 способа: Для того, чтобы фасоль сварить быстрее, её нужно заранее замочить.Существуют три способа замачивания фасоли.Соотношение: 3 части воды на 1 часть сухой фасоли.1 способ: длительное холодное замачивание в холодной воде в прохладном месте не менее 12 часов. Но не более 15, т. к. фасоль может забродить. 2 способ: быстрое горячее замачивание.Доведите фасоль (равно как и прочие бобовые) до кипения в глубокой сковороде, прокипятите 2-3 минуты на слабом огне, снимите, накройте крышкой и оставьте на 1 час. 3 способ: в микроволновке.Уложите фасоль в подходящую для МП посуду, залейте водой, закройте крышкой и готовьте на полной мощности 10-15 минут (в зависимости от мощности МП). Оставьте под крышкой на 1 час. Всегда сливайте воду, в которой замачивали фасоль, и хорошенько промывайте её после замачивания, — так вы вымоете углеводы и сахара, вызывающие газы.

Котлеты из соевых бобов — рецепт на Российский Wok-Shop

Котлеты из соевых бобов 1 кг. соевых бобов 2 ст. л. приправы для курицы 1/2 ложки черного перца 2 ст.л. соли 1 яйцо. О рецепте: Домашние вегатарианские котлетки из соевых бобов. 1 Сою переберем, промываем хорошо. Замачиваем часов на 15 в обыкновенной холодной воде. 2 Затем бобы нужно смолоть в кашу. 3 Заливаем водой в пропорции 1 к 4. Ждем, пока закипит, снимаем пену. 4 Кремоватую жидкость, которую вы увидите, после того, как снимите пену, можно прокипятить 10 минут и процедить через мелкое сито. Получится соевое молоко. Если добавить 1 ст. л. светлого рисового уксуса на литр соевого молока, размешать, то через несколько минут на дно молока осядут хлопья, из которых готовят тофу. 5 Воду с хлопьями процедите через мелкое металлическое сито, получившуюся массу положите в чистое тонкое вафельное полотенце. 6 Отожмите полотенцем массу, сложите в небольшую посуду, накройте тарелкой меньшего диаметра и, перевернув, поставьте под гнет. Затем в массу добавляем специи по вкусу. Примерно на килограм получившейся окары можно добавить 2 ст. л. приправы для курицы, 1/2 ложки черного перца, 2 ст.л. соли. Из получившейся массы лепим котлеты (можно вбить в массу яйцо, чтобы не разваливались), отправляем на сковородку с растительным маслом. 7 Жарим минут по 5 с каждой стороны на минимальном огне. 9 Рекомендуем есть с соусом по вкусу. Будьте здоровы!  sunlight Молотые льняные семечки + вода 2 ст. л. льняных семян перемалываются в кофемолке, заливаются 6 ст. л. воды, доводятся до кипения и настаиваются пару минут  1/2 банана растертого блендером 2 ст. л. овсяных хлопьев размачиваются в 2 ст. л. воды 3 ст. л. яблочного пюре 1/4 стакана мягкого тофу, растертого с водой; 3 ст. л. арахисового масла; 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды; 3 ст. л. нутовой муки + 3 ст. л. воды; 1 ч. л. соевой муки, разведенная в 1 ст. л. воды.   wok-shop.ru Вот что пишут на тему замачивания по аналогии с фасолью, есть как минимум 3 способа: Для того, чтобы фасоль сварить быстрее, её нужно заранее замочить.Существуют три способа замачивания фасоли.Соотношение: 3 части воды на 1 часть сухой фасоли.1 способ: длительное холодное замачивание в холодной воде в прохладном месте не менее 12 часов. Но не более 15, т. к. фасоль может забродить. 2 способ: быстрое горячее замачивание.Доведите фасоль (равно как и прочие бобовые) до кипения в глубокой сковороде, прокипятите 2-3 минуты на слабом огне, снимите, накройте крышкой и оставьте на 1 час. 3 способ: в микроволновке.Уложите фасоль в подходящую для МП посуду, залейте водой, закройте крышкой и готовьте на полной мощности 10-15 минут (в зависимости от мощности МП). Оставьте под крышкой на 1 час. Всегда сливайте воду, в которой замачивали фасоль, и хорошенько промывайте её после замачивания, — так вы вымоете углеводы и сахара, вызывающие газы.

Блюда из соевых бобов. Необычная корейская кулинария

Читайте также

Краткая характеристика соевых продуктов

Краткая характеристика соевых продуктов Соевая мука Соевая мука очень похожа на муку пшеничную. У нее пpиятный кpемовый цвет и легкий оpеховый запах. Пpоизводится она из соевых бобов. Ценность муки состоит в том, что она обогащает витаминами, белками и жиpом любой пpодукт, в

Салат из соевых ростков с фруктами

Салат из соевых ростков с фруктами Что понадобится: 250 г соевых ростков, 2 ломтика ананаса, ? грейпфрута, 1 банан, листья салата, майонез, сливки, соевый соус И начинаем готовить: Соевые ростки отварить, полить соевым соусом, оставить на 15 мин. Ананас,

САЛАТ ИЗ СОЕВЫХ РОСТКОВ

САЛАТ ИЗ СОЕВЫХ РОСТКОВ 800 г соевых ростков, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого красного перца, 200 мл соевого соуса, 150 мл растительного масла, 2 ч. л. кунжутного масла. Соевые ростки бросить на 5 мин. в кипяток, затем обсушить. На растительном

Салат из дыни, пармской ветчины и соевых ростков

Салат из дыни, пармской ветчины и соевых ростков Дыня 400 гРуккола 50 гСалат корн 50 гСалат фризе 20 гКрасный базилик 1 пучокМалина свежая 100 гПармская ветчина 100 гСоль, перецДля заправкиГорный мед 100 гБальзамический соус-крем 50 гОливковое масло 100 млСок лимона 35 млВремя

Салат из соевых ростков

Салат из соевых ростков Ингредиенты 450 г соевых ростков, 100 г редиса, 1 ст. л. рисового уксуса, 1 л воды. Для приправы: 2 ст. л. саке, по 5 ст. л. рисового уксуса и соевого соуса, 3 ст. л. светлых семян кунжута. Налить в кастрюлю воду, влить рисовый уксус, положить соевые ростки,

Суп из бобов

Суп из бобов Перебрать молодые бобы, опустить в подсоленный кипяток и варить, пока они не станут мягкими. Нарезать и обжарить в подсолнечном масле перья лука и чеснока. Соединить все вместе, добавить муку и красный молотый перец, разведенные водой. Варить около 10 минут, а

Салат из соевых ростков с луком

Салат из соевых ростков с луком ПРОДУКТЫ• 450–500 г соевых ростков• 1 луковица1 ст. ложка растительного масла• молотый черный перец• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕСоевые ростки залить холодной водой, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, выдержать 10–15 мин, слить,

Салат из соевых бобов с капустой

Салат из соевых бобов с капустой ПРОДУКТЫ• 1 стакан вареных соевых бобов• 500 г краснокочанной капусты• 2 вареных яйца или 250 г тофу• 2 небольшие луковицы или 1 пучок зеленого лука• 4 ст. ложки растительного масла• 1 ч. ложка рисового уксуса• молотый тогараси• соль

Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем

Салат из соевых бобов с тофу и сельдереем ПРОДУКТЫ• 1 стакан соевых бобов• 100 г тофу• 150 г стеблей сельдерея• 5 ст. ложек светлой пасты мисо• молотый черный перец• соль по вкусуПРИГОТОВЛЕНИЕСоевые бобы замочить на ночь в холодной воде, потом сварить в подсоленной

Блюда из сои и соевых продуктов

Блюда из сои и соевых продуктов Абураагэ с лапшой, овощами и курятиной ПРОДУКТЫ• 6 кусков абураагэ• 1–1 ? стакана лапши сиратаки• 3–4 маленьких сушеных гриба сиитаке• 12 ленточек кампе• ? небольшой моркови• 300 г куриного фарша• 2 ст. ложки консервированного зеленого

Салат из пророщенных соевых бобов

Салат из пророщенных соевых бобов 1 кг пророщенных соевых бобов, 100 г растительного масла, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. ложка масла кунжута, на кончике ножа черный и красный молотый перец, 1 ст. ложка соевого соуса, соль по вкусу.Отварить пророщенные бобы в кипящей воде

Кимчхи из ростков соевых бобов

Кимчхи из ростков соевых бобов 1 кг соевых ростков, 100 г зеленого лука, на кончике ножа красный молотый перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки соли.Очищенные от шкурок и корней ростки соевых бобов обдать горячей соленой водой. Остудить. Лук нарезать, чеснок нашинковать, а затем

Салат из соевых палочек

Салат из соевых палочек 300 г соевых палочек, 100 г моркови, 100 г растительного масла, 1 стручок болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 2 ч. ложки сахара, на кончике ножа черный молотый перец, 1 ч. ложка соли.Соевые палочки замочить в горячей воде на 3 часа. Нарезать дольками,

Суп из ростков соевых бобов

Суп из ростков соевых бобов 500 г ростков соевых бобов, 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 5 г соевого соуса, 1 корень зеленого лука, соль по вкусу.Ростки соевых бобов обдать кипятком. Сковороду прокалить, влить масло, положить ростки соевых бобов. Посолить

Рецепты соевых блюд

Рецепты соевых блюд Закусочные блюда Закуска с соевым сыром тофу и луком Ингредиенты:4 ст. л. тофу, 3 репчатые луковицы, 2 ст. л. соевого майонеза, перец, петрушка, соль, укроп – по вкусу.Приготовление:Измельчить соевый сыр тофу, добавить перец, укроп и соль.Все перемешать и

Блюда что можно приготовить из бобов сои, рецепты. Сколько варить соевые бобы

Многоликая соя: как выбрать и что приготовить?

Многие удивляются – ну как из одной сои можно получить молоко, мясо, колбасу и паштет?! Оказывается, эти чудо-бобы, не имея собственного вкуса и запаха, впитывают чужие ароматы и превращаются в любые продукты. Кто-то считает такую еду вредной и опасной, а кто-то называет ее источником долголетия и природного белка. Кому верить?

В Европе о сое заговорили совсем недавно, а в странах Востока ее активно используют уже больше 6 тысяч лет. Согласно одной из китайских легенд, растение попало к людям благодаря императору Поднебесной «божественному земледельцу» Шен Нун. Он собственноручно посадил семена на полях бедняков и сказал, что из них должны вырасти «золотые бобы». Маленькие зерна действительно сотворили чудеса. Они помогли многочисленному народу справиться с голодом, укрепить здоровье и стать одной из самых долгоживущих наций на земле. А все потому, что в бобах есть масса полезных веществ – витамин молодости Е, кальций, магний, железо, клетчатка. И самое главное – белка в них содержится до 40% от общей массы, почти как в мясе или рыбе. Вот почему вегетарианцы и постящиеся люди, налегающие на сою, нисколько не страдают от отсутствия протеинов в рационе. Мало того – растительные белки легче усваиваются и не снабжают организм насыщенными жирами и вредным холестерином.

В нашей стране отношение к «золотым бобам» двоякое. С одной стороны, диетологи убеждают нас в том, что соевые продукты просто необходимы для красоты и здоровья. С другой – предупреждают об опасности генно-модифицированной пищи, среди которой первое место занимает именно этот представитель бобовых. Чтобы получить пользу и не навредить своему организму, надо научиться покупать сою.

Основа для блюд
Соевые бобы продаются точно так же, как фасоль или горох, – расфасованными в целлофановые пакеты. Благодаря прозрачной упаковке ты можешь внимательно рассмотреть продукт – хорошие плоды не должны быть ломаными и содержать мусор в виде соринок или стеблей. Цвет сои бывает от белого до черного, однако у нас продают лишь светлую – от серовато-желтого до кремового оттенка. Впрочем, окраска на качество продукта никак не влияет.

В отделах диетического или здорового питания также продается окара – размоченные в воде, сваренные, а затем размолотые соевые зерна. Выглядит она как влажная творожная масса светло-желтого цвета, не имеющая ни запаха, ни вкуса. Окара – это основа для приготовления огромного количества блюд, начиная от котлет и запеканок и заканчивая хлебом и десертами. Что удобно, эту диетическую массу можно купить впрок и убрать в морозилку – при низкой температуре уникальные качества сои не теряются.

Не содержит ГМО?

Помимо сухих бобов и полуфабриката ты можешь приобрести готовые соевые продукты – мясо, молоко, масло, соус, колбасу, йогурты, десерты, мороженое, печенье и так далее. Все они низкокалорийны и диетически полезны, главное – покупать те экземпляры, на этикетке которых есть фраза «не содержит ГМО».
Соя – одно из первых растений, которое начали изменять на уровне генов. Последствия употребления модифицированных продуктов на человеческую ДНК до сих пор неизвестны, поэтому лучше не рисковать. Кстати, именно импортные продукты «грешат» использованием искусственно полученной сои. Если же покупаешь отечественный готовый товар, бобы на развес или свежую окару, можешь быть совершенно спокойна. Денег на генные эксперименты у нашего сельского хозяйства попросту нет, поэтому в Краснодарском крае, Приморье и Амурской области выращивают абсолютно безопасную сою.

Продукт-хамелеон
Соя относится к семейству бобовых, однако она совсем непохожа на фасоль или горох. У нее нет ни вкуса, ни аромата. Но, попав в кастрюлю, соя, словно хамелеон, подстраивается под продукт, находящийся по соседству. И сливается с ним так, что и не различишь, где бобы, а где мясо, рыба или овощи. Получается, что соя дает полезную питательную массу, которая приобретает вкус и аромат сопутствующих продуктов и специй.

Чтобы сварить сою, ее предварительно надо замочить. Для этого засыпьте соевые бобы в кастрюлю и залейте холодной кипяченой водой. Добавьте чайную ложку соли или пищевой соды и оставьте часов на 12 замачиваться. Слейте воду и налейте чистую. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и варите в течение полутора-двух часов. Благодаря смягчения воды солью или содой бобы сои хорошо развариваются.

Соевые бобы можно сварить другим способом. Залейте сою кипяченой водой и оставьте для набухания часов на 15. Затем замените воду, добавьте чайную ложку соли или соды и поставьте кастрюлю с бобами на медленный огонь. Варите сою в течение двух часов. Потом отвар слейте, а из отварных соевых бобов готовьте различные блюда: салаты, супы, рагу и каши.
Больше 24-х часов сою для варки не замачивают – иначе начинается процесс ферментации (скисания).

Крем с соевой мукой

Вам понадобится 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соевой муки, 1 столовая ложка пшеничной муки, соль на кончике ножа, 0,5 стакана нежирного молока, 1 чайная ложка сливочного масла, ванилин по вкусу.
Смешайте сахар с мукой, добавьте соль. Влейте молоко, взбивая смесь миксером. Поставьте ёмкость на огонь, отварите крем до загустения, непрерывно помешивая. Добавьте масло и ванилин, размешайте. Используйте для украшения пирогов и тортов, а также в качестве десерта, который следует подавать в креманках.

Соевые драники

Замочите сою в воде часов на 15. Затем промойте бобы, положите в кастрюлю с подсоленной водой и поставьте ее на медленный огонь. Когда соя станет мягкой, слейте воду, а бобы протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку. Картофель почистите, помойте и натрите на терке. Смешайте сою и картофель в одинаковой пропорции. Добавьте яйца, посолите и тщательно все перемешайте. Налейте на сковороду масло и поставьте на средний огонь. Сформируйте столовой ложкой драники и обжарьте их в масле до готовности.
Это блюдо сохраняет вкус картофельных драников, но содержит в 20 раз больше белка.

Обратите внимание:
Для сои очень важно качество воды. В мягкой воде она варится быстрее, в жесткую следует добавлять соль или соду.

Как варить соевые бобы?
Соевые бобы до варки замачивают на ночь (лучше в кипяченой воде), а затем варят 5-6 часов в кастрюле, а в скороварке – 2 часа.

Соевое молоко
Для изготовления соевого молока берут 0,5 чайной ложки соевой муки и растворяют в 0,5 стакана воды.
Соевое молоко рекомендуется больным атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, язвенной болезнью желудка и двeнадцатиперстной кишки, при заболеваниях печени, почек, при аллергии к коровьему молоку.
Если готовить соевое молоко, то на 1 чашку соевых бобов берут 5 чашек воды.

Рецепт запеканки из соевой муки, мяса и картофеля

0,75 стакана соевой муки, 300 г говядины, 6 картофелин, 2 ст.л. растительного масла, 2 луковицы, 2 яйца, 1 ст.л. пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, соль.
Мелко нарезанное мясо тушить с нашинкованным пассерованным луком. Мясо, отварной и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить яйца, соевую и пшеничную муку, соль, хорошо перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, посыпанную сухарями, поверхность запеканки разровнять, посыпать молотыми сухарями, сбрызнуть растительным маслом. Печь в духовом шкафу.

Рецепт котлет из соевой муки и рыбы

0,6 стакана соевой муки, 600 г рыбы, по 1 луковице и яйцу, 0,3 стакана пшеничной муки, 0,3 стакана молотых сухарей, 3 ст. л. растительного масла, зелень укропа, петрушки, соль.
Очищенную рыбу без костей, репчатый лук, нарубленную зелень пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, соль. Перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, жарить на растительном масле с обеих сторон. Довести до готовности в духовом шкафу.

Рецепт котлет из соевой муки и моркови

0,6 стакана соевой муки, 6 морковей, 0,5 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки сметаны, 1 яйцо, соль.
Вареную морковь пропустить через мясорубку, добавить соевую и пшеничную муку, яйцо, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать в сухарях, жарить на растительном масле. Довести до готовности в духовом шкафу.

Рецепт котлет из соевой муки и творога

0,6 стакана соевой муки, 2 стакана нежирного творога, 3 столовые ложки сливочного масла, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,25 стакана пшеничной муки, 2 яйца, ванилин, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Творог растереть, добавить соевую и пшеничную муку, яйца, ванилин, посолить, хорошо перемешать. Сформировать котлеты, запанировать их в сухарях, обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом до образования румяной корочки. Подавать со сметаной.
Рецепт запеканки из соевой муки и картофеля

0,6 стакана соевой муки, 1 кг картофеля, 0,5 стакана молотых сухарей, 0,3 стакана тертого сыра, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки сметаны, соль.
Картофель отварить в подсоленной воде, очистить, размять, смешать с яйцами, соевой и пшеничной мукой. Подготовленную массу выложить на противень, смазанный маслом, посыпанный сухарями. Поверхность разровнять, посыпать молотыми сухарями и тертым сыром, сбрызнуть растительным маслом, запечь в духовом шкафу. Подавать со сметаной.

Рецепт оладьев из соевой муки

0,6 стакана соевой муки, 0,25 стакана пшеничной муки, 3 столовые ложки растительного масла, 20 г дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан молока, соль. Дрожжи, сахар, соль растворить в теплом молоке или воде, добавить соевую и пшеничную муку, хорошо перемешать и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Выкладывать тесто ложкой на горячую сковороду с маслом, жарить с обеих сторон. Готовые оладьи можно есть со сметаной, медом, вареньем.

Рецепт соевого молока

Этап №1 приготовления соевого молока
1 кг сухих соевых бобов замачивают на протяжении 16-18 ч в подсоленной воде комнатной температуры. Вода должна полностью покрывать сою. Потом воду сливают, семена промывают и перемалывают в мясорубке.
Этап №2 приготовления соевого молока
Эту соевую массу заливают 4 л подсоленной воды комнатной температуры и оставляют на 40-50 мин, несколько раз перемешивая деревянной ложкой. После этого кладут в тканевый мешочек и хорошо отцеживают в стеклянную посуду. Соевую массу еще раз пропускают через мясорубку или измельчают в глиняной посуде деревянным пестиком.
Этап №3 приготовления соевого молока
Снова заливают 4 л подсоленной воды комнатной температуры. Держат так 40-50 мин, несколько раз перемешивая. И снова кладут в мешочек, смешивая первую и вторую порцию беловато-желтой жидкости. Затем молоко кипятят. За соевым молоком в это время следует хорошо смотреть, поскольку оно быстро «сбегает».

Соевый коктейль с медом

На 2 стакана соевого молока – 1 ст.л. меда, стакан малинового сока, 3 желтка. Все хорошо смешать в миксере. Разлить в бокалы и добавить кусочки льда.
Соевые орехи — это продукт приготовленный из цельной сои, который содержит довольно большое количество белка. На одну четверть стакана, количество которое уместиться на вашей ладони, приходится 10-12 грамм белка. Делать их очень просто. Вам понадобятся соевые бобы, растительное масло и соль. При желании можно добавить другие специи. Если правильно приготовить соевые орехи, то они получаются хрустящие. В конце процесса приготовления важно не отходить от духовки. Нужно обязательно следить чтобы орехи не подгорели.
соевые бобы, 2 ст.
вода, 5 ст.
растительное масло, 1 1/2 ст.л.
соль, по вкусу
1. Возьмите миску, положите сою и залейте водой.
2. Замачивайте в течении 8-24 часов. Больше 24 часов держать не стоит. Иначе начинается процесс ферментации.
3. Нагрейте духовку до 190 градусов.
4. Слейте воду, в которой замачивалась соя.
5. Возьмите два листа или стеклянные чаши для выпечки. Так как вы будете мешать сою, то лучше всего чтобы у листа для выпечки были стенки. Выложите сою так чтобы бобы не лежали друг на друге. 6. Поставьте на 15 минут. Следите за тем как высушивается соя.
7. После 15 минут большая часть воды должна испарится. Добавьте растительное масло и соль по вкусу.
8. Готовьте еще в течении 10-20 минут. Не отходите далеко от духовки. Очень важно проверять и помешивать соевые орехи каждые пять минут. Если вы размачивали орехи 24 часа, то возможно вам понадобится все 20 минут чтобы до конца высушить орехи. В других случаях, скорее всего понадобится меньше времени.

СОЯ — С чем это едят?

Соевое молоко представляет собой сваренные и протертые в пюре соевые бобы. По виду очень похоже на молоко коровье, по вкусу — менее выразительное. В зависимости от добавок может быть сладким, соленым, ванильным, шоколадным и пр., часто его дополнительно обогащают кальцием и витаминами. Используется для приготовления коктейлей, добавляется в супы, кашу, мюсли и другие блюда. На основе соевого молока и специальной закваски готовят йогурты и кисломолочные напитки.

Юбу — пенка, образующаяся на поверхности соевого молока. Обычную молочную пенку у нас не любят и всячески от нее избавляются, юбу же бережно сушат, сворачивают в рулончики, а перед употреблением размачивают. Именно из нее, кстати, делают так называемую корейскую спаржу, которая продается в отделах с восточными салатами и закусками.

Тофу — соевый творог, иногда его еще называют сыром. Нежирный и легкий, он делается из соевого молока, иногда сдабривается травами, водорослями, специями. Может быть разной консистенции — от мягкой кремообразной до твердой, сухой и пористой. Практически универсальный ингредиент — встречается и в супах, и в овощных блюдах, и в десертах, он жарится в кляре, варится, фаршируется и запекается.

Мисо — пастообразный продукт из перебродивших соевых бобов. Используется для приготовления традиционного супа мисо, кроме того, может служить заправкой для салатов и других овощных блюд.

Соевый соус — самый популярный из соевых продуктов в наших магазинах. Правильный и дорогой вариант готовят от полугода до двух лет из ферментированных соевых бобов, поджаренной пшеницы, воды и соли, дешевый аналог — за день из воды, соли, соевой муки и красителя. Употребляется как приправа или маринад.

Соевое масло — растительное масло из бобов сои, используется для жарки и заправки салатов.

Соевая мука — измельченные бобы сои. Из нее готовят десерты и мюсли, добавляют в первые и вторые блюда.

Соевое мясо представляет собой небольшие сухие и легкие кусочки желтовато-коричневого цвета. Для их получения соевые бобы перемалывают в муку, которую обезжиривают и в процессе особой обработки превращают в легкую пористую массу. Перед приготовлением «мясо» замачивают в воде или бульоне. Из него делают всевозможные аналоги мясных блюд — гуляши, котлеты, стейки и фрикадельки. Такое «мясо» содержит до 70% белка.

Кроме таких, полноценно соевых продуктов, в отделах здорового питания можно встретить соевые сосиски и колбасы, майонез и сладкие батончики, сухие сливки. Полезными эти продукты можно назвать с большой натяжкой — помимо сои они, как правило, содержат жир, ароматизаторы, пищевые добавки и красители. Например, сухие соевые сливки, если верить этикетке, готовятся из кукурузного сиропа, соевого масла, казеината натрия, дикалия фосфата, моно- и диглицеридов, двуокиси кремния, красителя и ароматизатора.

Паштет по-домашнему

Сухую сою надо долго готовить – сначала зерна замачивают на ночь, потом промывают и варят не меньше 2-3 часов. После этого можно делать из бобов любое блюдо. Например, паштет. Чтобы его приготовить, измельчи отваренную сою в блендере вместе с орехами (арахис или грецкие), петрушкой, базиликом, солью и перцем. Вместо ядер можешь взять жареный баклажан, грибы, оливки – какой ингредиент сделаешь основным, такой паштет и получишь. В конце в массу добавь сметану или сливки.

Блюда из тофу

Соевый сыр тофу маринуют с укропом, в настое чеснока и черемши, в сладком отваре фруктов, в водке, пиве, уксусе. Есть его можно в «сыром» виде, обжаривать, класть в разные блюда. Например, сделай вкусный и легкий салат – 200 г тофу нарежь кубиками, добавь 100 г очищенных вареных креветок, два мелко накрошенных яблока и горсть любых измельченных орешков. Все посоли, поперчи и заправь растительным маслом, сметаной или майонезом.

Из тофу получаются отличные супы. Чтобы приготовить первое блюдо, положи в кипяток горсть любых свежих грибов, нарезанную кубиками одну крупную картофелину, морковку в виде соломки, 1/2 ч. ложки тертого корня имбиря, 1 ч. ложку сахара и 100 г порезанного кубиками тофу. Вместо соли используй 2 ст. ложки соевого соуса. Подавай суп с зеленью и сметаной.

Рагу из соевого мяса
Если ты постишься или являешься сторонницей вегетарианства, вместо свинины или говядины можешь использовать соевое мясо. Для приготовления рагу кусочки сухого продукта замочи на полчаса в теплой подсоленной воде. Когда объем мяса увеличится в 4 раза, обжарь его на сковороде с луком и морковкой. Добавь специи, зелень, для сочности подлей 2-3 ст. ложки сметаны и в самом конце положи тертый чеснок. Соевое мясо готовится очень быстро – 10 минут достаточно. Можешь соединить его с кабачками, перцем и помидорами. На гарнир подойдут рис, свежие овощи или отварной картофель.

Готовые соевые продукты

Молоко
Его делают из проваренной на пару сои. По вкусу оно напоминает коровье, но чуть слаще. По пищевой ценности не уступает натуральному и усваивается гораздо легче, поэтому его рекомендуют детям и взрослым, если у них есть проблемы с пищеварением или лактозная непереносимость.

Тофу
Так называют сыр из соевого белка. Обычно тофу продают в пластиковых упаковках. При покупке смотри срок годности и обрати внимание на то, чтобы сыр находился в небольшом количестве жидкости, оберегающей его от высыхания.

Десерты
Поскольку соя впитывает любые вкусы и запахи, из нее можно сделать даже десерты. Например, мороженое, йогурты, батончики, шоколадки. В отличие от молочных или сливочных сладостей соевые десерты низкокалорийные и постные.

Растительное масло
Его получают путем прессования соевых бобов. У качественного масла яркий янтарный цвет и приятный ореховый вкус. Обычно оно прозрачное, но если сделано путем холодного отжима, может иметь небольшой осадок на донышке бутылки. На соевом растительном масле жарят, заправляют им салаты, добавляют в выпечку и другие блюда.

Соевое мясо
Его производят в промышленных условиях из соевой муки. В магазинах продают в высушенном виде. Поэтому перед приготовлением маленькие кусочки замачивают в воде, чтобы они приняли первоначальную форму бифштекса, гуляша или отбивных. При выборе соевого мяса посмотри, не раскрошилось ли оно.

Соус
Соевый соус получается в результате естественного брожения отваренных на пару соевых бобов и обжаренной молотой пшеницы – длится этот процесс почти полгода. Чтобы купить натуральный продукт, а не химический суррогат, прочитай его состав. На этикетке должно быть написано всего 4 ингредиента: соевые бобы, пшеница, вода и соль. Если найдешь другие составляющие и тем более красители, усилители вкуса, консерванты и ароматизаторы, знай – перед тобой химия.

Соевый паштет
Вареную сою пропустить через комбайн или мясорубку, при этом можно добавить любые орехи. В полученную массу добавить соль, специи, зелень, все перемешать. Чтобы паштет был более нежным, можно добавить в него немного соевого молока.

Соевые котлеты
В соевую массу, приготовленную как для паштета, добавить лук, соль, специи, чеснок и немного манной крупы или картофельного пюре, все перемешать. Запечь котлеты в духовке на противне, посыпанном ржаной мукой или слегка смазанном растительным маслом.

Соевое молоко
Три стакана замоченных на ночь бобов пропустить через комбайн или мясорубку несколько раз. Залить массу 6 л холодной кипяченой воды, размешать и довести до кипения. Варить 5-6 минут на малом огне, затем процедить через марлю. Молоко готово.

Сыр тофу
В сосуд с соевым молоком выжать лимон. Молоко створожится. Дать постоять 10-15 минут под крышкой, затем выложить полученные соевые хлопья в дуршлаг, выстеленный куском марли, и прижать грузом. Через час сыр вместе с марлей осторожно, чтобы не разломать, переложить в посуду с холодной водой. В течение часа сыр будет готов.
Хранить сыр тофу можно 1 неделю в холодильнике, в холодной воде, которую необходимо каждый день менять.

Соевая сметана
В 2 л соевого молока выжать маленький лимон. Из молока образуется сметана, от которой отскакивает сыворотка. Сметану снимают ложкой и убирают в холодильник, а на соевой сыворотке можно замешивать тесто для пирогов и блинов.

Соевое мясо
Продается как сухой полуфабрикат. Его замачивают в подсоленной горячей воде. Когда вода впитается, мясо надо обжарить на тефлоновой сковороде до образования румяной корочки. Затем добавить тертую морковь и репчатый лук, немного воды и тушить до готовности овощей. Перед подачей на стол добавить соевую сметану и зелень. Можно тушить мясо с перцем и помидорами.

Соевые оладьи
Смешать 1 чашку соевой муки, 1 чашку пшеничной муки, измельченную добавку (яблоки или тыкву, патиссоны, кабачки, перец сладкий), немного имбиря или других специй по вкусу, 1 чайную ложку пекарского порошка. Замесить с добавлением воды так, чтобы получить тесто консистенции густой сметаны. Жарить в горячем жире, наливая тесто ложкой.

Жареные соевые ростки
Соевые бобы залить теплой водой, вымыть, воду слить и накрыть бобы тканью. Промывать 2 раза в день холодной водой. На 5-й день бобы готовы к употреблению как в сыром виде, так и в составе различных блюд.
Для жарки ростки сои нарезать, ошпарить кипятком, посыпать солью, сахаром и обжарить на соевом масле до золотистой корочки. Подать на стол с соевым соусом.

Щи соевые
В кастрюлю с кипящей водой засыпать 100 г сухого соевого фарша, 300 г нашинкованной свежей капусты, 3-4 нарезанных картофелины. Пассеровать на растительном масле нашинкованные морковь, корень петрушки и сельдерея, луковицу. Когда картофель почти сварится, добавить подготовленные овощи и посолить. В готовое блюдо положить по вкусу зелень и сметану.

Макароны с соевым фаршем
200 г макарон сварить в подсоленной воде, отцедить. Соевый фарш залить кипящей подсоленной водой или бульоном из говяжьих костей. Дать настояться не менее 4 часов. Затем фарш обжарить на сковороде.
Мелко нарезанный репчатый лук потушить на масле, добавить в приготовленный соевый фарш, потом соль, перец, томатное пюре и мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать и соединить с макаронами. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.

Соевый майонез
Смешать 2 столовые ложки соевой муки, 0,5 столовых ложки горчицы, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки лимонного сока или яблочного уксуса, соль, перец по вкусу. Взбить, понемногу добавляя масло, чтобы смесь не расслоилась. Всего потребуется 4 столовые ложки масла.

Пирожные из сои
Взбить 0,5 стакана сливочного масла, добавить 2 стакана сахара, 4 хорошо взбитых яйца. Перемешать с 3 стаканами соевой муки, 450 г изюма с косточками, 1/2 чайной ложки соды и 2 чайными ложками разных пряностей, 0,5 стакана вина.
Сформировать пирожные и выпекать на медленном огне.

В пищевых целях можно использовать цельные семена соевых бобов. Обычный способ приготовления соевых семян — это жарка и варка. Такой способ применения сои не очень распространен, однако в домашней кулинарии используется довольно часто, особенно в сельской местности. Жарить семена сои необходимо в духовке или обычной печи, насыпав сою на стальной лист или протвень. При этом постоянно следят, чтобы семена не пригорели. Желтозернистые сорта сои при жарении быстро меняет цвет и становятся темными. При этом приобретают приятный запах напоминающий запах кофе. В зависимости от целей для которых сою жарят, ей дают светлый или темный цвет (зависит от времени обработки). По мере прожаривания семена становятся мягче и в конечном итоге приобретают такую консистенцию, что при растирании легко превращается в порошок.

Содержание статьи:

Соя (лат. Glycine max) — это бобовая культура, культивируемая в странах Северной и Южной Америки, в Центральной Африке, на островах Индийского океана. Небольшие плантации имеются и в Восточной Европе — Украине и Беларуси. Растение внешне похоже на горох или фасоль, имеет плоды бежевого, коричневого или бледно-оранжевого цвета круглой формы диаметром около 2 см. Они-то и являются съедобными, будучи по вкусу слегка горьковатыми и немного жесткими, хотя после замачивания становятся мягче. В одном стручке может находиться от 3 до 5 семян, и даже больше. Собирают их после того, как оболочка меняет свой цвет с зеленого на желтый и самостоятельно раскрывается. Соя используется в кулинарии как недорогой аналог мясу, ее жарят, варят, тушат, запекают.

Состав и калорийность сои

Эта бобовая культура содержит более 10 видов витаминов, 21 микро- и макроэлемент, а также легко усваиваемые углеводы, жирные кислоты и аминокислоты.

Калорийность сои на 100 г составляет 364 ккал, из них:

• Белки — 36.7 г;
• Жиры — 17.8 г;
• Углеводы — 17.3 г;
• Пищевые волокна — 13.5 г;
• Вода — 12 г;
• Зола — 5 г.

Витамины на 100 г:

• А, РЭ — 12 мкг;
• Бета-каротин — 0.07 мг;
• В1, тиамин — 0.94 мг;
• В2, рибофлавин — 0.22 мг;
• В4, холин — 270 мг;
• В5, пантотеновая кислота — 1.75 мг;
• В6, пиридоксин — 0.85 мг;
• В9, фолаты — 200 мкг;
• Е, альфа-токоферол, ТЭ — 1.9 мг;
• Н, биотин — 60 мкг;
• РР, НЭ — 9.7 мг;
• Ниацин — 2.2 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 1607 мг;
• Кальций, Ca — 348 мг;
• Кремний, Si — 177 мг;
• Магний, Mg — 226 мг;
• Натрий, Na — 6 мг;
• Сера, S — 244 мг;
• Фосфор, P — 603 мг;
• Хлор, Cl — 64 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Алюминий, Al — 700 мкг;
• Бор, B — 750 мкг;
• Железо, Fe — 9.7 мг;
• Йод, I — 8.2 мкг;
• Кобальт, Co — 31.2 мкг;
• Марганец, Mn — 2.8 мг;
• Медь, Cu — 500 мкг;
• Молибден, Mo — 99 мкг;
• Никель, Ni — 304 мкг;
• Стронций, Sr — 67 мкг;
• Фтор, F — 120 мкг;
• Хром, Cr — 16 мкг;
• Цинк, Zn — 2.01 мг.

Усвояемые углеводы на 100 г:

• Крахмал и декстрины — 11.6 г;
• Моно- и дисахариды (сахара) — 5.7 г;
• Глюкоза (декстроза) — 0.01 г;
• Сахароза — 5.1 г;
• Фруктоза — 0.55 г.

Незаменимые аминокислоты на 100 г:

• Аргинин — 2.611 г;
• Валин -1.737 г;
• Гистидин — 1.02 г;
• Изолейцин — 1.643 г;
• Лейцин — 2.75 г;
• Лизин — 2.183 г;
• Метионин — 0.679 г;
• Метионин + Цистеин — 1.07 г;
• Треонин — 1.506 г;
• Триптофан — 0.654 г;
• Фенилаланин — 1.696 г;
• Фенилаланин+Тирозин — 2.67 г.

Заменимые аминокислоты на 100 г:

• Аланин — 1.826 г;
• Аспарагиновая — 3.853 г;
• Глицин — 1.574 г;
• Глутаминовая — 6.318 г;
• Пролин — 1.754 г;
• Серин — 1.848 г;
• Тирозин — 1.017 г;
• Цистеин — 0.434 г;
• Бета-ситостерол — 50 мг.

Жирные кислоты на 100 г:

• Омега-3 — 1.56 г;
• Омега-6 — 8.77 г;
• Пальмитиновая — 1.8 г;
• Стеариновая — 0.6 г;
• Олеиновая (омега-9) — 3.5 г;
• Линолевая — 8.8 г;
• Линоленовая — 1.8 г.

Обратите внимание! По своему составу соя напоминает мясо теплокровных животных и хладнокровных рыб, особенно полезно масло на ее основе.

Полезные свойства сои

По сути, она является растительным аналогом мяса из-за содержания большого объема белков. Поэтому полезные свойства сои заключаются прежде всего в том, что это идеальный продукт для вегетарианцев и тех, кто употребляет недостаточное количество мяса. По этому показателю зерна растения являются лидером среди других бобовых. Это же определяет их важность для детей и беременных женщин. Таким продуктом легко можно ограничиться на диетах или в дни постов.

Соя полезна тем, что действует следующим образом:

• Уменьшает вероятность роста злокачественных новообразований . Препятствовать этому процессу ей позволяют изофлавоны, известные своими сильными антиканцерогенными и метаболическими свойствами. С их помощью из организма выводятся вредные вещества, под воздействием которых возрастает риск появления опухолей в молочных железах, яичниках, печени и других органах.
• Нормализует микрофлору в кишечнике . Благодаря разнообразию состава продукта здесь увеличивается количество полезных бактерий, что предотвращает появление дисбактериоза и, как следствие, запоров, колита, полипов, язвы.
• Восстанавливает обмен веществ . В итоге еда переваривается быстрее, и питательные вещества усваиваются в полном объеме. За счет этого нагрузка на поджелудочную железу, печень, желудок, кишечник уменьшается. Таким образом обеспечивается профилактика панкреатита, холецистита, гастрита и других заболеваний ЖКТ.
• Снижает уровень сахара в крови . Для этого достаточно употреблять по 50-100 г растительного «мяса» в день. Это позволяет замедлить процесс усвоения простых углеводов и предотвращает внезапное увеличение количества глюкозы. В результате удается избежать последствий диабета — отслоения сетчатки глаз, ухудшения зрения, нарушений в работе почек и сердца.
• Обеспечивает нормальную работу сердца . Таким образом продукт действует в силу высокого содержания жирных кислот. Они препятствуют всасыванию вредного холестерина из еды, уменьшают количество бляшек на стенках сосудов и делают кровь менее вязкой. Все это помогает защитить себя от сбоев сердечного ритма, тромбозов, аневризмы аорты. Такая польза сои объясняется высокой концентрацией в составе калия, магния и фосфора.
• Улучшает состояние при анемии . Продукт содержит фолиевую кислоту и немало железа, при недостатке которых ухудшаются показатели крови и уменьшается количество вырабатываемых эритроцитов. В результате она не может переносить кислород к внутренним органам в полном объеме, что влечет за собой гипоксию и нарушения в их работе.
• Предотвращает заболевания суставов . Люди, регулярно употребляющие сою, меньше подвержены артрозу и возрастным дегенеративно-дистрофическим изменениям в хрящах. Это можно объяснить тем, что в ее составе содержится очень много кальция, необходимого для укрепления костей. Именно по этой причине она рекомендуется к употреблению абсолютно всем, но особенно людям после 60 лет.
• Способствует нормальной работе мозга . Это происходит благодаря восстановлению его клеток и нервной ткани, в результате чего улучшается кратко- и долгосрочная память, вырабатывается аналитическое мышление и повышаются умственные способности. За это отвечают холин и лецитин, содержащиеся в зернах растения.
• Положительно влияет на вес . Похудение происходит из-за очищения организма от шлаков, нормализации обмена веществ и быстрого насыщения. Соя является очень сытной и питательной, ею быстро наедаешься и при этом получаешь нужную энергию. Уменьшению же объема подкожного жира способствует лецитин, входящий в состав зерен.

Важно! Соя легко усваивается организмом, не оставляя после себя тяжести в животе.

Противопоказания и вред сои

Употребление ее в больших количествах может привести к ускорению процессов старения организма, нарушению работы эндокринной системы и повышению риска развития болезни Альцгеймера. Также увлечение ею может спровоцировать приступы колита, астму, ринит, экзему и крапивницу.

Среди противопоказаний для употребления зерен растения нужно выделить следующие:

• Мочекаменная болезнь . Оксалаты, входящие в состав продукта, создают угрозу образования тех самых камней в мочевом пузыре, которые могут вызвать сильные приступы боли в нижней части живота.
• Беременность . Опасность здесь возникает потому, что изофлавоны, которые есть в зернах, могут спровоцировать выкидыш и привести к аномалиям в развитии головного мозга ребенка.
• Детский возраст . Не стоит вводить этот продукт в рацион ребенка младше 10-12 лет, он способен вызвать аллергию и стать виновником нарушений в работе щитовидной железы.

Обратите внимание! Вред соя может нанести и в том случае, если употреблять не органические зерна, а выращенные с использованием пестицидов и обработанные в процессе производства различными добавками.

Как готовят сою?

Этот продукт можно использовать в кулинарии как в исходном виде, в зернах, так и как «мясной» полуфабрикат, который чаще всего и продается в магазинах. Очень распространена соевая мука, для получения которой бобы сначала хорошо промывают, сушат при температуре до 50°С в течение 4 часов и измельчают на мельнице или в домашних условиях с помощью кофемолки или комбайна до состояния порошка. При этом обычно удаляют всю лузгу и зародыши, поскольку из-за них мука быстро окисляется.

Из приготовленной муки часто предлагается сделать «мясо». Также исходным продуктом для него могут стать отходы, оставшиеся вследствие производства масла. Этот текстурат является результатом экструзионной варки теста с добавлением указанных выше ингредиентов и воды. После получения такой массы она соединяется в цельный кусок и приобретает твердый вид. Далее ее в течение 3 часов сушат в духовке при температуре до 40°С и затем измельчают. В результате этого получаются «мясные» биточки, фарш, гуляш, отбивные.

Еще один способ, как готовить сою, состоит в ее проращивании. Для этого зерна следует хорошо помыть и залить водой, чтобы они были полностью ею покрыты. В нее нужно добавить несколько щепоток соды, которая размягчает зерна. После этого зерна необходимо оставить на один день и потом слить, повторив предыдущие действия еще 2 раза. Дальше останется лишь просушить бобы и приготовить по выбранным рецептам пророщенную сою, добавив ее в суп, сделав пюре и т.п.

Из сои делают масло, молоко, соусы, изолят, лецитин и протеин, которые используют не только в кулинарии, но и в спортивном питании, и в медицине, и в пищевой промышленности. Также она является отличным ингредиентом для производства растительного молока, йогуртов, сметаны. Но самым популярным все же является изготовление сыра «Тофу».

Как едят сою?

Ее не употребляют сырой, а предварительно жарят, отваривают, запекают, тушат. Бобами этого растения заменяют мясо и рыбу. Их добавляют в супы, используют для приготовления котлет и жаркого.

В виде протеинов сою едят спортсмены и те, кто хочет нарастить мышечную массу, запивая ее большим количеством воды или растворяя в жидкости.

Из сырых зерен готовят пюре, которое может послужить для начинки пирогов, жареных пирожков. На их основе делают различные запеканки, а лецитин, полученный из семян, активно добавляют в тесто для печенья, а также в майонезы, хлеб, яичницу.

Но наибольший интерес все же вызывает то, как едят сою в пророщенном виде. Ее ростки широко используются для получения сока, добавления в овощные и фруктовые салаты.

Рецепты блюд с соей

Это настолько универсальный продукт, что с ним можно приготовить абсолютно любые блюда — первые, вторые, гарниры, закуски, бутерброды и даже десерты. Секрет успешных поваров базируется на замачивании бобов или фарша, полученного в результате их измельчения. Это позволяет сделать их мягче и устранить неприятный для многих горьковатый привкус.

Следующие рецепты блюд из сои будут уместны как в праздники, так и в будние дни:

• Тофу . Для того чтобы приготовить 4 порции, залейте холодной водой 1 кг подсушенных бобов и оставьте их на ночь. За это время они должны будут набухнуть и увеличиться в размерах в два раза, после чего их нужно пропустить через мясорубку. Далее добавьте в полученную массу воду (3 л) и дайте ей постоять 4 часа. Затем процедите ее и оставшееся в посуде молоко поставьте на слабый огонь до закипания, примерно на 5 минут. Потом добавьте в него 0,5 ч. л. соды на 1 л жидкости и, когда творог свернется, процедите молоко через марлю, а саму массу хорошо отожмите в марле и положите под пресс на 1 час.
• Паштет . Промойте и отварите в подсоленной воде до готовности 300 г сырой сои. Затем перекрутите ее на мясорубке, посолите, поперчите, добавьте рубленый укроп и немного чеснока. Для придания закуске еще более нежного вкуса влейте в нее 1-2 ст. л. соевого молока. Далее хорошо помешайте эту массу и намажьте ее на тонкие ломтики батона.
• Майонез . Измельчите в кофемолке замоченную на один час сою (150 г) и смешайте ее с сахаром (1 ст. л.), лимонным соком (10 мл), яблочным уксусом (5 мл), горчицей (0,5 ст. л.), солью и перцем по вкусу. Затем добавьте рафинированное кукурузное масло (1 ст. л.) и взбейте смесь блендером.
• Колбаски . Отварите сою (500 г), измельчите ее в фарш и замочите на час в воде (1 л) с содой (1 ч. л.). Почистите лук (половину от 1 шт.) и чеснок (3 дольки), вместе с мякотью белого батона (2 ломтика) и бобами пропустите все это через мясорубку. Далее помешайте массу, посолите и поперчите по вкусу, вбейте в нее 1-2 яйца, скрутите из нее небольшие колбаски, обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон в растительном масле. Если хочется, чтобы они были помягче, их можно протушить под крышкой в воде.
• Суп . Замочите на один час пророщенные бобы (1 стакан) и поставьте их вариться в 2 л куриного бульона. Пока он будет закипать, почистите, нарежьте и обжарьте в масле по одной луковице и моркови. Затем высыпьте зажарку в кастрюлю к зернам и через 5 минут добавьте сюда нарезанный кубиками картофель (2 шт.). Заправьте бульон специями — куркумой, душицей, черным молотым перцем, корицей (по 1
  щепотке). После выключения плиты украсьте суп кусочком сливочного масла, укропом и сухариками из белого батона.
• Запеканка . Перекрутите на мясорубке соевые бобы (500 г), посолите и поперчите их по вкусу. Затем сложите эту массу в полиэтиленовый пакет и варите в течение 15 минут в кипящей воде. Далее аккуратно извлеките ее, выложите в форму для выпекания, смазанную растительным маслом, сверху положите нарезанные кружочками маринованные огурцы (2 шт.) и кубики отварного картофеля (2 шт.). Затем залейте все это двумя яйцами, посыпьте твердым сыром (100 г) и поставьте в духовку на 30 минут до образования плотной золотистой корочки.

Это одна из самых популярных сельскохозяйственных культур из-за своей нетребовательности к условиям произрастания, транспортировки и хранения. Она древнее, чем та же фасоль и горох, и намного ценнее по составу. Культивирование этого представителя бобовых в Европе началось лишь в 19 веке, а главными ее производителями и экспортерами считаются США и Бразилия.

Каждый год в мире выращивается около 300 млн. тонн сои, и основное ее количество расходуется в Китае. Кстати, в Поднебесной она называется «Шу», что в переводе на русский звучит как «большой боб». Популярность ее связана не только с богатым составом, но и с тем, что в результате переработки этого продукта практически не остается отходов. В кулинарии, медицине и ветеринарии употребляются и шрот, и мука, и масло, и жмых.

Соя культивируется не только с целью употребления человеком, она предназначается и для производства сбалансированных животных кормов. Свиней, лошадей, овец очень часто кормят сделанной из нее мукой, поскольку такие бобы очень питательны.

Соя считается невероятно полезной, но постоянные попытки генетиков улучшить ее свойства портят репутацию продукта. В последние годы в СМИ все чаще появляется информация о высоком риске развития рака в результате регулярного употребления продуктов на основе выращенных таким образом бобовых. Также стоит отметить, что соевые биточки, котлеты и прочие полуфабрикаты действительно скорее вредны, чем полезны, так как при их производстве используются различные вспомогательные ингредиенты.

Пророщенные бобы, которые часто можно увидеть в корейских салатах, содержат огромное количество олигосахаридов, плохо усваиваемых организмом человека. Из-за этого после их употребления повышается риск появления метеоризма и болей в животе.

Смотрите видео про сою:

Почему-то, явно незаслуженно, соя многими попросту игнорируется под предлогом высокого риска ее генной мутации и вреда для здоровья. Определенный смысл это убеждение имеет, но если покупать сырые, органические бобы, как говорится, прямо с грядки, то она принесет только пользу, и причем огромную.

Основным компонентом азиатской кухни является одно из древнейших культурных растений, имя которому – соя. Как известно, хорошие традиции принято перенимать, поэтому со второй половины XIX века сою стали широко использовать и российские повара, ни в чем не уступающее азиатским в мастерстве в изобретательности. Соя представляет собой одно из наиболее древних культурных растений, которые выращивали для употребления в пищу, а также это один из главных элементов азиатской кухни.

В Китае даже обнаружили рисунки, на которых присутствует изображение сои, выполненные примерно 6 тысяч лет назад. Как приготовить сою, читайте в нашей статье. Важно отметить и обратить особое внимание на тот факт, что в «чистом» виде соя в пищу не употребляется. В подавляющем большинстве вкуснейших блюд соя используется исключительно в вареном виде.

1. Чтобы приготовить сою быстро и хорошо, ее нужно предварительно промыть и замочить на 12 часов. Указанного времени будет достаточно для того, чтобы соя увеличилась в объеме в 2–3 раза.
2. Спустя 12 часов, т. е. после замачивания сои, нужно слить воду, а бобы хорошенько промыть. Затем их следует залить чистой водой и отправить вариться на 1–1,5 часа.
3. По истечении этого времени, воду из кастрюли нужно слить, налить чистую и варить до готовности еще порядка полутора часов. Внимание! Сою ни в коем случае нельзя варить на сильном огне! Солить сою можно только в самом конце варки.

Отварную сою можно использовать в приготовлении самых разных блюд.

Рецепты приготовления блюд из сои

Блюда из сои — рецепт соевого соуса

• соя – ½ стакана;
• масло – 2 ст. л.;
• муку – 2 ст. л.;
• бульон – 2 стакана;
• пюре из яблок;
• сахар;
• вино.

1. Отварную сою перед тем, как варить, нужно растереть, смешать с мукой и маслом. Тщательно перемешать. Посолить и еще раз перемешать.
2. Дальше можно взять любой бульон, добавить его к сое, перемешать и прокипятить в течение 3–5 мин.
3. Затем добавить пюре из яблок, немного сахара, вино и варить сою на слабом огне еще 2–3 мин.

Блюда из сои — рецепт сырников из сои

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• соя – 300 г;
• творог – 200 г;
• яйца – 1 шт.;
• сахар;
• мука – 4 ст. л.

Как приготовить сою в домашних условиях:

1. Для приготовления этого блюда понадобится отварная соя и предварительно пропущенный через мясорубку творог. Эти ингредиенты перемешать с яйцом и взбить. Затем подсластить и хорошо вымешать.
2. Затем берем немного муки и посыпаем ею разделочную доску. Теперь формируем сырники и обжариваем с обеих сторон.
3. К готовым сырникам из сои можно подать мед, сметану или варенье.

Блюда из сои — рецепт рагу из сои

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• соя – 300г;
• картофель – 200г;
• капуста – 200г;
• луковица;
• майонез или сметана – 2–3 ст. л.;
• соль.

Как приготовить сою в домашних условиях:

1. Сою отвариваем.
2. Пассеруем немного лука.
3. Добавляем в лук сою, мелко нарезанный картофель и нашинкованную капусту.
4. Аккуратно перемешиваем и подливаем немного воды. Затем добавляем сметану или майонез.
5. Тушим в течение 30 мин.

Блюда из сои — рецепт соевого пюре

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 120 грамм сои;
• 10 грамм репчатого лука;
• 20 грамм сливочного масла;
• 20 грамм сметаны;
• 1/2 стакана молока;
• соль.

Как приготовить сою в домашних условиях:

1. Размоченную сою необходимо сварить до готовности, после чего воду слить, а сою измельчить с помощью мясорубки.
2. В кастрюле на масле нужно обжарить измельченный лук, положить соевую массу, соль, кипяченое молоко, и, помешивая, приготовить на медленном огне, после чего сдобрить сметаной.
3. Такое пюре из сои подают с обжаренным салом или растопленным маслом.

Блюда из сои — рецепт китайского рагу из сои

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 500 грамм соевого фарша;
• 2 моркови;
• 600 грамм картофеля;
• 1 луковица;
• 1 петрушка;
• 1 столовая ложка муки;
• 1/2 стакана томатного пюре;
• 2 столовые ложки масла;
• лавровый лист;
• перец;
• соль.

Как приготовить сою в домашних условиях:

1. Немного отваренный фарш нужно посолить и обжарить на сковороде.
2. После этого его можно положить в неглубокую кастрюлю, добавить 2 стакана бульона или воды, томатное пюре, закрыть крышкой и тушить на медленном огне.
3. Спустя полчаса после начала тушения нужно добавить почищенные, порезанные дольками и обжаренные овощи и картофель, перец и лавровый лист. Это все нужно осторожно перемешать и опять поставить сою тушить на полчаса.

Блюда из сои — рецепт соевого мясо по-японски

Для приготовления этого рецепта Вам понадобится:

• 200 грамм соевого гуляша;
• 3 больших почищенных апельсина;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 пучок зеленого лука;
• 1 чайная ложка горчицы;
• половина стакана абрикосов без косточек;
• 1/2 стакана нарезанных свежих шампиньонов;
• 1 столовая ложка горчицы;
• соль по вкусу.

Как приготовить сою по-японски:

1. Слегка сваренный гуляш следует жарить без крышки в течение 15-20 минут.
2. С апельсинов нужно снять тонкую белую кожицу, нарезать их как можно мельче, а абрикосы необходимо оставить целиком.
3. Перемешать фрукты с горчицей. Половину полученной смеси нужно выложить сверху мяса, а половину оставить. Приготовить в течение еще 15-20 минут, немного посолить.
4. В кастрюлю среднего размера нужно налить растительное масло, сложить в нее шампиньоны и измельченный зеленый лук.
5. Жарить в течение 5-10 минут до мягкости грибов, после этого добавить все остальные фрукты и небольшое количество кипяченой воды.
6. Приготовить сою в течение 5-10 минут.
7. Мясо сложить в большую глубокую тарелку, сверху мяса выложить грибы и фрукты, украсить дольками апельсина.

Как приготовить ростки сои — особенности продукта

Соя – весьма интересный подарок природы, который обладает массой полезных веществ. По сути, вне зависимости от того, как вы готовите сою и ростки сои, оно может заменить немалое количество блюд. И зачастую, отвечая на вопрос о том, как приготовить ростки сои, большинство хозяек готовят разнообразные салаты. Хотя кроме них есть масса других блюд, которые по своим вкусовым качествам не уступят многим блюдам. И именно в зависимости от того, в контексте какого блюда вы собираетесь готовить ростки сои, и будет зависеть принцип их приготовления.

1. В связи с тем, что соя – это довольно многофункциональный продукт, его можно использовать далеко не только в холодных, но и в горячих блюдах.
2. Самое главное – это необходимость придерживаться определенной последовательности в процессе приготовления ростков сои, так как в противном случае может серьезно нарушаться консистенция готового блюда.
3. Таким образом, вкус сои довольно нежный и крайне приятный. В этой связи их довольно часто используют как самостоятельный гарнир. И в силу того, что ростки сои насыщенны массой витаминов, полезными макроэлементами и микроэлементами – ростки сои не только могут приносить вкусовое удовольствие, но и благоприятнейшим образом влиять на состояние организма.

1. Ростки сои совершенно не просто так используются в процессе приготовления разнообразных бульонов. Они способны придать готовому блюду неповторимый вкус, который абсолютно уникален и неповторим. И в процессе приготовлении ростки сои необходимо обдать кипятком, т. к. это не просто продезинфицирует продукт, но и увеличит питательную ценность сои. Поэтому, блюда из ростков сои получаются сытными, но низкокалорийными.
2. Если вы хотите приготовить, например, салат с ростками сои, то очень важно вам правильно сочетать другие компоненты салата.
3. Очень актуальным в подобных салатах будет соевый соус, который не только придаст вкус, но и сделает салат из ростков сои еще более полезным. Тем не менее, к такому салату подойдут и овощи, и специфические специи и приправы. И приготовление салатов из ростков сои тоже может быть разнообразным. И есть салаты-коктейли, где для того чтоб определиться как приготовить ростки сои, нужно поддать их предварительной подготовке. Также есть горячие салаты, но и в обычных холодных салатах нужно обдавать ростки сои кипятком.

Как видите, приготовить сою – это совсем не сложный вопрос, а блюда, приготовленные с использованием отварной сои – разнообразны и очень аппетитны!

Видео с рецептом приготовления сои с овощами

Как известно, хумус — это любимая многими закуска из нутового пюре. Но для его приготовления можно использовать и горох, чечевицу, соевые бобы, различные виды фасоли. Вы можете экспериментировать с различными вкусами и выбрать тот, который вам понравится больше всего. Сегодня мне бы хотелось предложить вам рецепт приготовления хумуса в домашних условиях из соевых бобов . А почему бы и нет? Готовится он по такому же принципу, что и классический хумус. Как известно, соевые бобы являются отличным источником белка, содержат большое количество витаминов, кальций, железо, полинасыщенные жирные кислоты и многое др. О полезности введения этого продукта в рацион говорят и диетологи. Люди, регулярно употребляющие сою, не только теряют вес, но и реже страдают различными заболеваниями, укрепляют свой иммунитет. А сами блюда из соевых бобов, как правило, получаются очень сытными, хотя при этом и содержат минимум калорий. Сама я довольно редко готовлю бобовые на гарнир, поэтому такие паштеты стали для меня настоящим открытием. Это очень вкусно и полезно, к тому же их удобно взять с собой, например, в качестве перекуса… Ну, думаю, я вас уговорила попробовать. Тогда готовим!

Ингредиенты

Для приготовления хумуса в домашних условиях вам потребуется:

150 г соевых бобов;

1 морковь;

1 головка красного лука;

2 зубчика чеснока;

морская соль — по вкусу;

перец «Халапеньо» — по вкусу;

красная сладкая паприка — по вкусу;

чёрный перец — по вкусу;

несколько перьев зелёного лука — по желанию.

Этапы приготовления

Добавить очищенную целую морковь, луковицу. Поставить варить на (!) медленный огонь. После закипания добавить соль, перемешать. Готовить около 1-1,5 часов до готовности. При необходимости небольшими порциями подливайте воду при варке бобов, они всегда должны быть покрыты небольшим количеством воды.

Слить воду, в которой готовились бобы, в отдельную миску.

Пробить отварные соевые бобы и овощи блендером на пульсирующем режиме до однородного состояния.

Добавить перец «Халапеньо».

Добавить пропущенный через пресс чеснок, красную паприку, при необходимости соль.

Тщательно перемешать хумус, добавляя небольшими порциями бульон, в котором варились бобы, тем самым регулируя густоту хумуса.

Готовый хумус из соевых бобов разложить по кокотницам, пиалкам, контейнерам или баночкам, кому как удобнее и больше нравится, залить оливковым или подсолнечным маслом и закрыть, если вы готовите его впрок. А если вы будете сразу его подавать, то при подаче посыпьте черным перцем и украсьте зеленью.

Приятного аппетита! Кушайте с удовольствием!

Соя не является популярным продуктом питания среди нашего населения. И зря. В последнее время многие диетологи говорят о высокой пользе сои и соевых продуктов для здоровья человека. Оказывается, этот продукт обладает многими уникальными и лечебными свойствами, а кроме того имеет высокую пищевую ценность. Мало кто знает, как правильно использовать сою в ежедневном питании и как включить ее в привычный рацион. А потому поговорим про блюда что можно приготовить из бобов сои, рецепты для этого дадим.

В сое содержится много протеина, при этом по своей питательности он схож с мясным и рыбным. Белок этого растения легко и быстро усваивается нашим организмом, в нем нет холестерина и он малокалориен. Что касается лечебной пользы, то соя снижает уровень липидов при сахарном диабете и атеросклерозе, а также помогает избавиться от «плохого» холестерина и снизить уровень сахара в крови. Постоянное наличие ее в рационе способствует предотвращению болезней сердца и сосудов, сахарного диабета и ожирения.

На полках в магазине вы можете увидеть разные соевые продукты – жидкое и сухое молоко, фарш, сыр – тофу, мясо, гуляш и ростки этого растения.

Соевое молоко примечательно тем, что в его составе нет лактозы, которая у некоторых людей вызывает аллергическую реакцию. В сухом виде оно пригодно для разведения водой, обычно на стакан сухой смеси берется два стакана воды.

Рассмотрим несколько вариантов приготовления блюд из бобов сои и ее производных.

Молочный суп с крупой. Помойте крупу на ваш выбор – около 50гр и залейте ее двумя стаканами кипящей воды. Проварите на маленьком огне около четверти часа, добавьте соль или сахар, на ваш вкус. Затем влейте соевое молоко и, доведя до кипения, выключите. В готовое блюдо рекомендуется добавить столовую ложку топленого масла.

Молочный суп с овощами. Натрите на крупной терку одну морковь, небольшой кочан брокколи разберите на соцветия и нарежьте тонкими пластинками. Засыпьте подготовленные овощи в немного подсоленную кипящую воду и проварите до мягкости. В готовое блюдо вылейте стакан соевого молока, заправив его столовой ложкой топленого масла. Также можно положить мелко нарубленную зелень, дать покипеть еще пару минут и выключить.

Блинчики. Возьмите полулитр соевого молока и нагрейте, но не кипятите. Снимите с огня, засыпьте в него стакан муки, перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте по вкусу сахар или соль. В тесто рекомендуется добавить несколько ложек растительного масла и тщательно вымешать. Из полученной массы выпекайте блинчики.

Начинка для блинов или блинчиков. Можно приготовить как сладкую, так и соленую начинку. Для первого варианта попробуйте нарезать несколько перьев лука, укропа и петрушки, добавить в тофу, положить соль и перемешать. Для второго – добавьте в соевый сыр мед, повидло, изюм, фруктовое пюре или варенье, сахар – согласно вашему вкусу и фантазии.

Окрошка. Нарежьте несколько редисок, огурец, зелень, лук, отварную картофелину и пару яиц. По желанию можно нарезать также вареное мясо или рыбу. Перемешайте ингредиенты и залейте их соевым кефиром, добавив стакан минеральной воды.

Холодный борщ (холодник). Натрите на крупной терке отваренную свеклу и картошку, а также луковицу, огурец и несколько редисок. Нарежьте зелень. Перемешайте составляющие и залейте их литром соевого кефира. Разложив по тарелкам, добавьте в каждую по половинке сваренного вкрутую яйца.

Для того чтобы приготовить из сои кефир, закипятите литр соевого молока и дайте немного остыть. Положите в емкость с молоком несколько столовых ложек кефира или сметаны и оставьте для закисания в теплом месте. Через пару часов перемешайте и уберите в холодильник.

Молочный коктейль. Возьмите холодное соевое молоко и смешайте его в блендере с соком, фруктами или ягодами. Добавьте ложечку натурального меда.

Витаминное морковное молоко. Измельчите несколько морковок блендером или натрите их на терке, залейте соевым молоком и поставьте на час в холодильник. После процедите и отожмите морковь марлей. По желанию добавьте сахар или мёд.

Гуляш. Приобретенный соевый гуляш залейте кипящей водой на двадцать минут. После отожмите. Поджарьте на сковороде измельченный лук и морковь, добавьте порезанный помидор и тушите под крышкой. Через несколько минут добавьте туда гуляш, и тушите около четверти часа, разбавляя по необходимости водой. По вкусу добавьте приправы, соль и зелень. Подавайте со спагетти, овощами или картофельным пюре.

Салат из тофу и капусты. Нарежьте около 300гр белокочанной капусты и натрите на терку морковь. Потрите овощи в миске, посыпав их солью. Луковицу мелко нарежьте и засыпьте туда же. По желанию добавьте зелень. Положите получившуюся массу в салатник, сверху выложите мелко нарезанный тофу. Полейте салат оливковым маслом и сбрызните его лимонным соком.

Паста к завтраку. Натрите около 200гр тофу и перемешайте с двумя чайными ложками майонеза, добавьте соевый плавленый сыр – тоже 200гр, немного растертых грецких орехов, зелень и соль по вкусу. Тщательно вымешайте пасту и уберите в холодильник. По утрам ее можно намазывать на бутерброды.

Десерт. Взбейте тофу с бананом, орехами и натуральным медом в блендере. Разложите полученную массу по креманкам и украсьте ягодами. По желанию можно полить шоколадным соусом.

Соя представляет собой питательный и очень вкусный продукт. Имея общее представление об ее использовании можно разнообразить рацион и принести пользу своему здоровью и здоровью своих близких.

Блюда с овощной соей

Блюда с овощной соей.

 

Существует большое количество рецептов приготовления различных блюд из зелёных бобов сои, в том числе: супы, каши  и соусы с соей, блюда из кур и рыбы с соей, творог с соей, овощи с соей, выпечка с соей и другие блюда. Ниже приводятся рецепты питательных  блюд из зелёных бобов сои, которые легко приготовить в домашних условиях (Рис 7-18).

Отваренные зелёные бобы. Зелёные бобы положить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 12-15 минут, иногда помешивая. Затем воду слить и обдать бобы холодной водой, что облегчит раскрытие створок бобов. Варёные бобы положить в тарелку. Они готовы к употреблению с напитками или для приготовления различных блюд.

Борщ с овощной соей. Необходимо взять 500 г белокочанной капусты, 1 корнеплод свеклы, 1 стакан зелёных сырых семян сои, 1 корнеплод моркови, 2 луковицы репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 4 столовые ложки растительного масла, 3 л воды, зелень, сметану, соль и чёрный молотый перец. Мелко нарезанный лук и натёртую на крупной тёрке морковь обжарить вместе в масле в течение 10 минут, затем добавить туда томатную пасту. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и положить в кастрюлю с кипящей водой, варить в течение 10 минут. Капусту нашинковать и положить в кастрюлю. Также добавить туда дольки чеснока и зелёные семена овощной сои и варить всё вместе в течение 10 минут. Затем добавить соль и специи по вкусу и перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень и сметану.

Суп с макаронами диетический. Необходимо взять 300 г зелёных семян сои, 250 г макарон, 200 г картофеля, 1 луковицу, 2 помидора, 4 столовые ложки растительного масла, соль и зелень. Лук и помидоры нарезать и обжарить в масле, затем залить их  водой и варить 10 минут. Затем добавить макароны и нарезанный кубиками картофель, а также зелёные семена сои. Варить суп до готовности.  Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с соей. Необходимо взять 300 г зелёных семян сои, 200 г мяса, 1 луковицу, 4 картофелины, 3-4 корнеплода моркови, масло, соль, зелень. В кастрюлю залить 3 литра воды, положить туда мелко нарезанное мясо и  варить до полуготовности. Затем в кастрюлю добавить мелко нарезанную морковь, лук и картофель и варить в течение 10 минут. Добавить зелёные семена сои и варить ещё 10-15 минут. Готовый суп посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Овощной суп “Радуга”. Необходимо взять 300 г зелёных семян сои, 4 картофеля. 2 корнеплода моркови, 3 помидора. 1 луковицу, 2 сладких перца, масло, соль, зелень. Лук и помидоры нарезать и обжарить в масле, затем залить их водой. Довести до кипения и затем добавить туда нарезанную морковь и варить 10 мину. Потом добавить зелёные семена сои и варить 10-15 минут до готовности. Перед подачей на стол в суп добавить специи и мелко нарезанную зелень.

Салат “Сила Геракла”. Необходимо взять 700 г ростков сои,  50 г соевого масла, 10 г соевого соуса,  20 г сахара, соль, зелень и перец. Ростки сои ошпарить кипятком или варить в кипящей воде в течение 2 минут, посыпать соль, добавить обжаренный в масле лук. Затем добавить соевый соус, сахар, соль и перец по вкусу. Украсить укропом и петрушкой.

Салат “Пикантный“. Необходимо взять 500 г нежных зелёных бобов сои, 100 г моркови, 2 луковицы, зелень, соль и перец. Зелёные бобы сои отварить в кипящей воде в течение 10 минут, затем промыть холодной водой и нарезать небольшими дольками. Морковь нашинковать, добавить обжаренный в масле лук, перец, уксус и соль по вкусу. Всё аккуратно перемешать и украсить зеленью.

Салат “Нежность”. Необходимо взять 500 г зелёных бобов сои, 2 луковицы, масло, зелень и перец. Бобы сои положить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Затем выложить бобы в чашку, обдать холодной водой и выделить из них семена. Нарезать лук и обжарить в масле до румянца. Перемешать семена сои с луком и мелко нарезанной зеленью, затем добавить соль и перец по вкусу.

Салат овощной “Раздолье”. Необходимо взять 3 отваренные картофелины, 2 отваренных корнеплода моркови, 3 солёных огурца, 350 г отваренных зелёных семян сои, соль, масло и перец. Отваренные картофель и морковь нарезать мелкими кубиками, добавить семена сои, нарезанный маленькими дольками огурец и зелень. Всё перемешать, поперчить и посолить по вкусу.

Салат “Фантазия”. Необходимо взять 150 г свеклы, 150 г моркови, 200 г зелёных бобов сои, 100 г квашеной капусты, 1 огурец, масло, зелень, соль и перец. Свеклу и морковь нашинковать тонкими полосками. Соевые бобы отварить в солёной воде в течение 10 минут, затем опустить в холодную воду и выделить семена. Добавить нарезанный ломтиками огурец и квашеную капусту. Все перемешать, добавить масло, соль и перец по вкусу. Украсить укропом и петрушкой.

Винегрет и оливье с соей. Добавление отваренных зелёных бобов сои вместо фасоли в винегрет и оливье даёт совершенно новые вкусовые ощущения. Нежные бобы хорошо сочетаются с другими ингредиентами и создают привлекательный вид этих блюд.

Гарнир с соей. Отваренные бобы сои, слегка обжаренные с луком и другими овощами можно использовать в качестве гарнира для макарон, лапши и риса.

Пирожки с соей. Из соевой муки готовят различные печёные и жареные изделия: пирожки, беляши, чебуреки, блинчики.

Консервирование сои. Зелёные бобы овощной сои тщательно бланшировать в горячей воде и заложить целиком в банку. Также можно вначале предварительно отварить зелёные бобы овощной сои в течение 10 минут, затем выделить из бобов семена и заложить их в банку. Добавить предварительно подготовленный маринад до края банки, прикрыть крышкой и поставить в ёмкость с кипящей водой для пастеризации в течение 40-50 минут. Затем закатать крышки и оставить постепенно остывать. Эту продукцию удобно использовать в зимний период для приготовления различных блюд.

Замороженные бобы сои. Зелёные бобы овощной сои тщательно промыть и слегка просушить. Затем упаковать в полиэтиленовую упаковку и сразу же поместить в холодильную камеру для замораживания. Такая продукция может долго храниться и использоваться во внесезонный период для приготовления различных вкусных и питательных блюд с овощной соей.

Соевый сыр тофу — домашний рецепт с фото и подробным описанием

Сыр тофу известен нам благодаря активному распространению азиатской кухни в странах постсоветского пространства. Сегодня этот продукт можно купить практически в каждом супермаркете. Стоит он относительно дешево, а вот пользы может принести очень даже много. Но я лично всегда сомневаюсь в качестве покупных продуктов и предпочитаю готовить все сама. Тем более, что этот сыр я добавляю в блюда маленькому ребенку.

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 98,60
2. Белки: 9,78
3. Жиры 4,89
4. Углеводы: 3,74

Многие боятся соевых продуктов и совсем напрасно. Соевые бобы являются полноценным заменителем мяса. Если вы переживаете, что будучи вегетарианцами не получаете каких-то витаминов и микроэлементов, то смело включайте в свой рацион продукты из сои и будет вам счастье. Они содержат огромное количество легкоусвояемого белка, очень питательны и полезны. Итак, давайте приготовим сыр тофу в домашних условиях.

Ингредиенты

• Соевые бобы — 300 гр (вес сухого продукта).
• Вода — 2 л.
• Лимонная кислота — 1 ч. л.

Процесс приготовления

Шаг 1. Соевые бобы перебираем от мусора, хорошо промываем и заливаем водой. Ставим в холодильник на сутки. Воду желательно менять каждые 5 часов, чтобы бобы не прокисли.

Шаг 2. Спустя сутки слить воду с  соевых бобов, хорошо их промыть под проточной водой. Они должны увеличиться как минимум вдвое.

Шаг 3. Измельчить сою при помощи блендера. Если у вас есть мясорубка, то лучше пропустить несколько раз через нее, чтобы соевые бобы полностью превратились в паштет.

Шаг 4. Теперь можно приступить к приготовлению соевого молока. Для этого необходимо залить соевый фарш 2 литрами воды, хорошо перемешать и поставить в холодильник на 5 часов. По возможности каждый час помешивать.

Шаг 5. Готовое соевое молоко перелить в кастрюлю и поставить на огонь. Молочко нужно постоянно помешивать, пока оно не закипит. Оно может пригорать и убегать так же, как и коровье.

Шаг 6. Как только на молоке будет появляться белая пена и оно начнет подниматься, в него нужно влить разведенную лимонную кислоту. 1 ч. л. лимонки разводим в 2 ст. л. горячей воды и вливаем в кипящее молоко. Оно быстро начнет сворачиваться.

Шаг 7. На небольшую емкость установить сито и застелить его полотенцем или марлей в несколько слоев. Вылить наше створоженное молоко на эту конструкцию. Сыворотка стечет, а на полотенце останется сыр. Это и есть тофу. Полотенце свернуть и хорошо отжать, чтобы ушла вся жидкость, иначе сыр может получится кислым. При желании вы можете положить его под пресс на какое-то время, чтобы он был более плотным. Я готовила тофу для детских сырников, поэтому слишком его не прессовала.

Из приведенного количества ингредиентов получилось около 250 гр. тофу. Но при его изготовлении у нас остался еще и жмых, который можно использовать для приготовления котлет. Читайте другие мои рецепты, в которых я расскажу, как можно использовать окару или соевый шрот.

Если вы сразу не используете весь сыр, то лучше хранить его в холодильнике. Из тофу можно приготовить множество вкусных и питательных блюд для взрослых и детей. Да и в сыром виде он очень вкусный и полезный.

Вегетарианские рецепты соевых бобов — настоящая еда

Трудно найти более здоровую (или менее дорогую) пищу, чем соя. Этот универсальный бобовый продукт, который можно приготовить множеством способов, от соевого молока до десертов из «ледяных бобов» и ферментированного темпе, содержит мало крахмала и не содержит холестерина, но при этом содержит много белка, минералов, витаминов и лецитина. Следующие четыре рецепта соевых бобов (которые были проверены на кухне у меня дома тремя голодными мужчинами и получили оценку «отлично») должны помочь вам на вашем пути к питательной, вкусной диете с низким содержанием мяса.

Подготовка соевых бобов

Хотя самый быстрый способ приготовить соевые бобы (или любые другие сушеные бобы) — это скороварка — для получения неотмоченных соевых бобов потребуется около 40 минут при давлении 15 фунтов — я обычно предпочитаю замочить бобы на ночь и варить их на медленном огне на следующий вечер. Обычно я готовлю один или два фунта соевых бобов каждую неделю, оставляя половину целиком, а остальное измельчаю на своей пищевой мельнице. Таким образом, однократное приготовление пищи дает мне основу для приема пищи на неделю с минимальными усилиями.Я также сохраняю и храню питательную воду для приготовления пищи для последующего использования в супах, хлебе и других блюдах.

Чтобы подготовить фасоль к приготовлению, переберите ее и выбросьте обесцвеченные зерна, затем промойте их. Предварительно замочите бобы, добавив достаточно воды к фунту соевых бобов, чтобы они были покрыты 2 дюймами жидкости, и храните их в холодильнике на ночь (бобы увеличатся почти втрое, поэтому используйте большую кастрюлю).

После того, как бобовые пропитаются, снимите образовавшуюся пленку, добавьте чайную ложку соли (и при необходимости еще воды) и доведите кастрюлю до кипения.Затем уменьшите огонь и дайте фасолью покипеть, пока она не станет мягкой. Обычно это занимает около трех часов. При правильном приготовлении соевые бобы должны легко сдавливаться, но если они слишком нежные, при измельчении из них образуется паста.

Соевые бобы, приготовленные на гриле

• 4 стакана вареных соевых бобов (вы можете заменить часть соевых бобов другими бобами или использовать 1 стакан вареной овощной смеси вместо 1 стакана соевых бобов)
• ¾ чашка кетчупа
• ¼ чашка горчицы
• ¼ чашка патоки
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 чайная ложка порошка чили
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• немного вустерширского соуса

Чтобы приготовить это блюдо из запеченных бобов с высоким содержанием белка, смешайте бобы с ингредиентами соуса и запекайте, накрыв, на противне в духовке с температурой 300 градусов по Фаренгейту в течение 2–3 часов.(Для более сладкого и менее острого соуса вы можете отказаться от порошка чили и увеличить сахар до чашки.)

Соево-овощной хлеб

Буханка:

• 3-4 стакана вареных соевых бобов, молотые
• 2 тертые моркови
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• ½ перца, нарезанного кубиками
• ½ стакана зародышей пшеницы
• ½ стакана панировочных сухарей
• 2 столовые ложки соевой муки
• 1 чайная ложка перца
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ стакана йогурта
• 2 яйца, взбитые
• 2 столовые ложки масла

Начинка:

• 2 чайные ложки патоки
• 2 чайные ложки кетчупа
• 4 чайные ложки горчицы
• 1 чайная ложка карри-порошка

Смешайте основные ингредиенты в указанном порядке и поместите смесь в форму для выпечки хлеба.Полейте буханку начинкой и запекайте в духовке с температурой 350 градусов в течение 45 минут или до твердого состояния.

Спагетти и бобовые шарики

• 2 ½ стакана вареных соевых бобов, молотые
• ½ стакана зародышей пшеницы
• 3 столовые ложки тертого сыра Романо или Пармезан
• 2 столовые ложки измельченного зеленого лука или петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока (или
• ½ чайной ложки чесночного порошка)
• соль, перец по вкусу
• зародыши пшеницы (для покрытия бобовых комков)
• масло или маргарин
• лапша спагетти и ваш любимый томатный соус

Смешайте первые шесть ингредиентов и сформируйте из полученного теста от 15 до 20 шариков диаметром около 1 ½ дюйма.Смажьте шарики большим количеством зародышей пшеницы, а затем обжарьте их на сливочном масле или маргарине, пока они не станут слегка коричневыми, часто переворачивая их во время приготовления. Затем опустите бобовые шарики в свой любимый соус для спагетти и тушите 10 минут. Подавайте над слоем дымящихся спагетти.

Запеканка из соево-капустной

• 1 крупная капуста (около 2 фунтов), нашинкованная
• 3 столовые ложки масла
• 1 столовая ложка соевого соуса или тамари
• ½ чайной ложки сахара
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана вареных соевых бобов, молотых
• 1 столовая ложка цельнозерновой или небеленой белой муки
• 1 яичная долька перца
• ½ стакана сливочного масла или маргарина

В большой сковороде обжарьте капусту в масле до тех пор, пока она не завянет, затем добавьте соевый соус, сахар и половину соли.Готовьте эту смесь под крышкой еще 15 минут. Пока это кипит, смешайте соевые бобы, муку, яйцо, перец и оставшуюся соль, затем постепенно добавьте молоко. Чередуйте слои капусты и смеси бобов, начиная и заканчивая капустой, в смазанной маслом форме для запекания на 2 литра. Посыпьте запеканку маслом или маргарином и запекайте в духовке при температуре 350 градусов около часа.

---

Первоначально опубликовано: январь / февраль 1985 г.

рецептов сои и эдамаме | Allrecipes

Рецепты сои и эдамаме | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по верхней части

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Spicy Roasted Edamame

Это замечательное блюдо можно подавать горячим в качестве овощного гарнира или охлажденным и подавать в качестве закуски.

Хумус с нуля

Это отличный рецепт из сушеных бобов гарбанзо и соевых бобов. Я готовлю фасоль в скороварке в течение часа в полуводном растворе, но старый метод «замочить фасоль на ночь и варить на медленном огне в течение двух часов» также подойдет.

Cilantro Edamame Hummus

Традиционно приготовленный из нута, этот хумус имеет новый вид с использованием очищенного эдамаме. Подавать с чипсами из лаваша или палочками сельдерея.

Конечно, обмануть их, фаршированные веганскими ракушками

Хорошо, это мой рецепт для тех скептиков, которые говорят, что веганство не может быть веселым и вкусным! Ах да … это их каждый раз вводит в заблуждение! Да, даже мои друзья с Восточного побережья / Италии! (Ты знаешь кто ты)! Идеально подходит для обеда, достаточно щедрого для семейного ужина (возможно, даже для остатков еды)! Подавать с салатом и хрустящим хлебом! Никто не узнает, что это не рикотта! Сходите с ума и поэкспериментируйте с другими овощами в смеси тофу, такими как грибы, цуккини, перец, мангольд и т. Д.для добавления аромата и витаминов.

Чеснок Терияки Эдамаме

В одном из моих любимых суши-ресторанов было это вкусное блюдо из эдамаме, поэтому я попытался воспроизвести его дома. Думаю, я подошел довольно близко.

Вонтоны с начинкой из эдамаме

Эти восхитительные запеченные вонтоны с начинкой из эдамаме (соевые бобы) обязательно понравятся! В качестве соуса для макания я рекомендую острую горчицу по-китайски, соус терияки или мой личный фаворит, азиатскую заправку для салата с жареным кунжутом Kraft ™.

Пельмени Эдамаме

Они вдохновлены димсамом, который я заказал в модном азиатском ресторане фьюжн на Манхэттене. Они восхитительны, подаются с простым бульоном и имеют внутри шелковистую, пикантную начинку из эдамаме. На них уходит много времени, но их относительно легко сделать. Вы можете сделать их заранее и заморозить для использования в будущем. Пельмени предназначены для приготовления на пару или отваривания, но они также имеют прекрасный вкус во фритюре. Украсить кунжутным маслом, семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

Zesty Garden Salad

Превосходный освежающий салат, обнаруженный в один жаркий летний день. Если вы устали, разгорячены или вам просто нужно немного остроты в жизни, вам не понадобится больше пятнадцати минут, чтобы создать это классическое настроение.

Паста из эдамаме и авокадо

Супер легкий рецепт. Это отлично подходит для крекеров, но еще лучше в качестве начинки для бутерброда на поджаренной цельнозерновой пите с ломтиком мюнстера.

Холодный салат с лапшой Соба

Этот холодный салат легко приготовить и отлично подходит для приготовления более здоровых блюд на обед или закуски на неделю.Мне нравится добавлять немного тепла, смешивая шрирача или чесночную пасту с чили в тайском арахисовом соусе.

Crispy Edamame

Зеленые соевые бобы (эдамаме) запекаются под сырной корочкой из пармезана, превращая замороженные продукты в восхитительную закуску!

Вдохновение и идеи

Салат Эдамаме

---

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и просто)

Вегетарианский овощной суп с кусочками (быстро и легко)

Я делаю этот суперпростой вегетарианский овощной суп примерно раз в две недели.Он густой и сытный, почти как тушеное мясо. Подается с теплым цельнозерновым хлебом, из него получается сытное блюдо. При желании используйте зеленый горошек или зеленый горошек вместо бамии.

Другие рецепты соевых бобов и эдамаме

Пряная веганская лебеда с протеином и эдамаме

Я адаптировал это из рецепта бургера из индейки, когда стал веганом. Он также не содержит глютена, если вы используете соевый соус без глютена. Я использую его в качестве еды после тренировки, так как он вкусный, сытный и относительно богат растительным белком.Наслаждаться!

Легкий салат из киноа и эдамаме

Этот салат из киноа и эдамаме — мечта суперпродуктов! Насыщенный вкусом и питательными веществами, вы захотите приготовить это снова и снова! Этот салат можно приготовить как основное блюдо, гарнир, ужин, приготовление еды — это почти идеальный салат!

Овощная тарелка с лапшой в азиатском стиле

Вкусная и питательная вегетарианская тарелка с лапшой. Много цвета и аромата. Зеленые соевые бобы можно найти в морозильном отделении продуктового магазина.

Салат Эдамам в азиатском стиле

Этот восхитительно яркий салат с хрустящей корочкой и ароматом быстро готовится. Подавать холодным или комнатной температуры.

Салат из фасоли Эдамам

Быстрый и простой веганский салат на растительной основе, который отлично подходит для комнатной температуры или холода. Я готовлю это белковое блюдо для школьного обеда своих детей 2–3 раза в месяц. Я иногда использую мелкую белую фасоль, когда нет гарбанзо, и добавляю авокадо и / или вареную киноа, помидор или огурец, чтобы изменить ее или растянуть.Он отлично подходит для пикников, обедов и школьных обедов для детей и может быть гарниром или основным блюдом, подаваться на подушке из шпината или в упаковке.

Freaky Edamame

Это популярная закуска в ресторанах Mikuni Sushi в районе Сакраменто, рецепт предоставлен консьержем ресторана.

Сладкий и острый Edamame

Этот отличный здоровый перекус полон белка, который удовлетворит эту тягу к соленому без чувства вины. Я подаю это как закуску, как закуску или как самостоятельную еду.Это просто, легко и всем это нравится. Я предпочитаю готовить эдамаме в микроволновой печи, потому что это легко, но подойдет и кипячение, и приготовление на пару.

Холодный салат с лапшой Соба

Этот холодный салат легко приготовить и отлично подходит для приготовления более здоровых блюд на обед или закуски на неделю. Мне нравится добавлять немного тепла, смешивая шрирача или чесночную пасту с чили в тайском арахисовом соусе.

Салат Эдамаме

Один мой друг передал мне эту «жемчужину» рецепта.Мои девочки просят это в своих ланчбоксах!

Жареный Эдамаме

Хорошо подходит для перекуса или для хрустящей добавки к салату. Вы можете поиграть с приправами, которые вы добавляете (некоторые идеи: перец, черный перец, порошок чили, порошок васаби).

Песто из эдамаме

Прошлым летом друг принес песто из эдамаме на обед, и он мне очень понравился. Я немного изменил ее рецепт, использовав жареный чеснок вместо сырого, что сделало его более мягким.Я также добавил лимонную кислоту, чтобы лучше сохранить его и помочь песто сохранить свой цвет, но это необязательно. Я не думаю, что кто-то в моей семье снова захочет есть обычный песто в ближайшее время! Этот песто хранится в холодильнике до 5 дней.

Instant Pot® Spicy Edamame

Как только вы поймете, насколько легко это приготовить, вы больше никогда не будете заказывать его. Не забудьте пустую тарелку для удаления ракушек.

Edamame Fresca

Легкий освежающий салат из эдамаме! Прекрасно сочетается с жареной курицей.

Азиатский салат из капусты с соусом понзу

Сладкий сливочный соус понзу обволакивает хрустящие овощи в этом салате из салата с азиатской ноткой. Если вы действительно хотите произвести впечатление на следующем барбекю или обеде, принесите это! Украсить небольшим количеством черных семян кунжута и / или кинзы.

Дип Эдамаме (Эдамоле)

Этот соус по вкусу напоминает гуакамоле, но приготовлен из эдамаме, в котором больше белка и клетчатки. Подавайте его так же, как гуакамоле, с сырыми овощами, чипсами из тортильи или лавашем.

Чаша для курицы терияки

Цыпленок терияки подают в миске с авокадо, огурцом, соевыми бобами и грибами шиитаке поверх коричневого риса и салата.

Суп из эдамаме

Этот простой суп согреет вас в холодный день.

Дип из авокадо и эдамаме

Этот соус идеально сочетается с чипсами из тортильи или в качестве пасты для бутерброда. Острый соус можно не добавлять или уменьшить, если хотите, чтобы он был мягче.

Easy Shrimp and Veggie Pasta Fresca

Свежие овощи, креветки и паста делают это блюдо из одного блюда мечтой занятого повара! Нейтральное соевое масло позволяет свежим ароматам занимать центральное место.Подавайте и наслаждайтесь горячим или холодным!

Пюре из эдамаме

Мы с женихом начали более здоровую пищу и добавили эдамаме в свой обычный рацион. Хотя они прекрасны на вкус, текстура мне показалась неприятной. Поэкспериментировав, я придумал вкусный и полезный способ его приготовления. Перед подачей сбрызните пюре из эдамаме небольшим количеством оливкового масла.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Как приготовить сою

Не знаете, как приготовить сушеные соевые бобы? Есть так много причин готовить бобы с нуля, а не покупать их в банках, в том числе и соевые бобы. Вот что вам нужно знать о приготовлении сои с нуля.

Как приготовить сухие соевые бобы

Как и любые другие сушеные бобы, вы можете готовить соевые бобы на плите, в скороварке или даже в мультиварке (мультиварке). Соевые бобы готовятся очень долго, поэтому вы можете предпочесть скороварку или мультиварку.

Независимо от того, какой метод вы используете, потратьте несколько минут на то, чтобы вручную просеять соевые бобы на предмет обесцвеченных бобов, песчинок или чего-либо, что ему не принадлежит. Поместите соевые бобы в дуршлаг или сито и быстро промойте.

Приготовление сои на плите

Перед тем, как готовить соевые бобы на плите, их нужно хорошо замочить. Мы рекомендуем как минимум четыре часа, но желательно на ночь. Чтобы замачивать соевые бобы, поместите их в большую миску или кастрюлю и залейте большим количеством воды.Когда вы будете готовы их приготовить, слейте воду и еще раз промойте фасоль.

Соевые бобы варить в пропорции 1: 3 с водой. То есть на каждую чашку соевых бобов нужно примерно три чашки воды.

Доведите воду до кипения в большой кастрюле. Добавьте сою, накройте крышкой и тушите около трех часов или чуть меньше, если соевые бобы очень свежие. Для полной готовности соевых бобов может потребоваться до четырех часов.

Вареные соевые бобы увеличиваются в размере более чем вдвое.Из одной чашки сушеных соевых бобов вы получите чуть больше двух чашек.

Приготовление сои в скороварке

Скороварки отлично подходят для приготовления сушеных бобов! Лучше всего сначала замочить сушеные соевые бобы при использовании скороварки: минимум один час, лучше четыре часа и лучше всего на ночь (8-12 часов).

Замочив фасоль, слейте воду и быстро промойте. Положите сою в скороварку и залейте 4 стаканами пресной воды.Готовьте их 10 минут, если вы замачивали фасоль как минимум на четыре часа, и примерно 15 минут, если они замачивали меньше времени.

В инструкциях производителя скороварки, вероятно, будет предостерегать вас не заливать воду выше определенной линии, обычно примерно наполовину, чтобы избежать засорения вентиляционной трубы. Некоторые производители также предлагают добавлять в воду около столовой ложки масла во время приготовления. Это помогает уменьшить естественную пену, которая образуется при варке бобов, поскольку пена может легко забить вентиляционную трубу.

После приготовления под давлением выключите огонь и дайте скороварке медленно сбросить давление. Это может занять от 20 минут до часа, в зависимости от вашей машины.

Из одной чашки сушеных соевых бобов у вас получится чуть больше двух чашек приготовленной.

Приготовление сои в мультиварке

Если вы используете мультиварку или мультиварку для приготовления соевых бобов, лучше сначала замочить фасоль. Залейте их большим количеством воды и дайте им впитаться от четырех до двенадцати часов; затем слейте воду и хорошо промойте.
Добавьте в мультиварку примерно четыре стакана воды на каждую чашку соевых бобов. Готовьте на сильном огне от 6 до 8 часов.

8 простых рецептов сои, чтобы попробовать на этих выходных

Нет сомнений: употребление меньшего количества мяса улучшает ваше здоровье.

Но быть здоровым не означает, что вы застряли на скучной кучке ростков люцерны на всю вечность. Если вы готовы пробовать что-то новое, есть много интересных рецептов, с которыми можно поэкспериментировать. Начиная с сои.

Американская кардиологическая ассоциация поддерживает растительную диету как первую линию защиты от болезней сердца. Самое маленькое изменение, например, выбор двух постных блюд в неделю, может иметь самое большое влияние.

Вот почему соевые бобы — идеальный выбор для замены блюд из говядины и курицы. Они не только универсальны по вкусу, но и полны питательных веществ и витаминов.

Статистика сои

Если вы хотите увеличить потребление клетчатки, соя — отличный источник клетчатки.В 1/2 стакана приготовленных соевых бобов содержится 6 граммов клетчатки. Диета, богатая клетчаткой, помогает защитить вас от рака толстой кишки, снижает уровень холестерина и является отличным средством для похудания.

Соевые бобы — идеальная еда, которую можно попробовать миллионами разных способов. Приправить это. Обжарьте, помешивая. Приготовьте веганское мороженое. Независимо от того, как вы готовите соевые бобы, они вас не разочаруют.

Готовы засучить рукава и заняться на кухне отличными рецептами сои? Посмотрите восемь ниже.

8 простых рецептов сои, которые стоит попробовать сейчас:

Завтрак

1.Смузи для завтрака с высоким содержанием протеина

Этот насыщенный протеином смузи оставит чувство удовлетворения до обеда! Сделано всего из пяти ингредиентов, так что приготовить его тоже несложно!

Ингредиенты

1/2 стакана мягкого тофу
1 стакан соевого молока
1 замороженный банан
1/2 чайной ложки ванильного экстракта
1/2 столовой ложки арахисового масла

Указания

1. Нарезать бананы и тофу на кусочки кусочки размером с кусок.
2. Поместите ингредиенты в блендер.Перемешивайте примерно одну минуту до получения однородной пенистой массы.
3. Добавить подсластитель по вкусу.

2. Соевые блины с черникой

Ничто так не говорит о воскресном утре, как пушистая партия черничных блинов. Попробуйте этот классический рецепт для следующего семейного завтрака!

Ингредиенты

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки меда
2 стакана цельнозерновой муки
3/4 чайных ложки морской соли
1 стакан соевых бобов Laura, приготовленных и высушенных
1/4 стакана растительного масла
1 столовая ложка разрыхлитель
1/2 чайной ложки молотой корицы
2 стакана молока
2 взбитых яйца
3 стакана черники
1 столовая ложка пищевой соды

Указания

1.Разогрейте сковороду на среднем огне. Слегка смажьте маслом.
2. В средней миске смешайте сухие ингредиенты.
3. Взбейте яйца, молоко, растительное масло и мед.
4. Смешайте сухие и влажные ингредиенты.
5. Слегка добавьте чернику, чтобы перемешать.
6. Налейте в форму 1/4 стакана теста для каждого блина.
7. Подождите 4 минуты или пока на поверхности блинов не сформируются пузырьки. Переверните и продолжайте готовить еще 3 минуты. Подавать со сливочным маслом и сиропом или взбитыми сливками.

Обед

3.Летний соевый салат

Этот богатый клетчаткой салат — один из наших любимых летних рецептов соевых бобов!

Ингредиенты

1 маленькая красная луковица
2 пакета замороженных зеленых соевых бобов (эдамаме)
2 банки (14 унций) бобов гарбанзо, осушенных и промытых
2 стакана рисового уксуса
1 измельченный красный перец
1 желтый перец , нарезанный
3 столовые ложки нарезанной свежей итальянской петрушки
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
Соль и перец по вкусу

Указания

1.Замочите красный лук на 5 минут в миске с водой с достаточным количеством воды; осушать.
2. Аккуратно смешайте лук, зеленые соевые бобы, черные бобы, бобы гарбанзо, рисовый уксус, красный сладкий перец, желтый сладкий перец, петрушку, корень имбиря и оливковое масло первого отжима в стеклянной миске; приправить солью и черным перцем.
3. Охладите 8 часов. Служить.

4. Ростки сои по-корейски (Kongnamool)

Приправьте свое обеденное меню этим классическим корейским блюдом. Этот фаворит на все времена предпочитают многие из-за его пикантного вкуса.Ешьте в одиночестве на легкий обед или добавьте в качестве гарнира к любимому блюду.

Ингредиенты

1 фунт ростков сои
2 столовые ложки соевого соуса
1/4 стакана кунжутного масла
2 столовые ложки корейского перца чили
1 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
2 чайных ложки кунжутных семян
1/4 стакана измельченной зелени лук
2 чайные ложки рисового винного уксуса

Указания по применению

1. Доведите до кипения воду; добавить ростки фасоли и готовить без крышки в течение 15 секунд для получения нежной, но хрустящей текстуры.Слейте воду, затем погрузите в ледяную воду на 10 минут. Как только ростки остынут, слейте воду и отложите.
2. Взбейте соевый соус, кунжутное масло, порошок чили, чеснок и семена кунжута вместе в средней миске. Добавить ростки фасоли, пока они не будут покрыты соусом. Добавить зеленый лук, заправить рисовым винным уксусом.
3. Перед подачей на стол поставить в холодильник на 1 час.

Snack

5. Хумус из летней сои

Новый взгляд на старый классический хумус из соевых бобов — идеальный выбор для легкого и здорового обеда.Добавьте немного цельнозернового лаваша и нарезанных овощей, и получится брак, заключенный на небесах!

Ингредиенты

3/4 стакана сухих бобов гарбанзо
1/4 стакана сушеных соевых бобов
1 лавровый лист
1 лук, разрезанный на четвертинки
1 стакан овощного бульона
3 стакана воды
2 измельченных зубчика чеснока
1 лимон, сок
2 столовые ложки соевого соуса
Черный перец по вкусу
1/4 стакана тахини
1/4 стакана нарезанной петрушки
Лаваш и нарезанные овощи

Указания

1.Промыть гарбанзо и соевые бобы и положить в скороварку с лавровым листом и луком. Добавьте овощной бульон и воду (достаточно, чтобы покрыть бобы на 2,5 см).
2. Закройте крышку, установите высокую температуру; убавьте огонь до минимума и готовьте при высоком давлении 1 час. Как только давление упадет, слейте воду из бобов и отставьте жидкость в сторону.
3. Добавьте фасоль в кухонный комбайн. Смешайте чеснок, лимонный сок, соевый соус, черный перец и тахини; процесс до однородности.
4. Подавать с гарниром из петрушки, чипсами из лаваша и нарезанными овощами.

Ужин

6. Паста с креветками и овощами

Это легкое блюдо идеально подходит для непринужденного ужина с друзьями. Это также делает отличные остатки обеда.

Ингредиенты

3 столовые ложки соевого масла
2 зубчика нарезанного чеснока
1 фунт креветок (30-35), очищенных и очищенных от кожуры
1/2 чайной ложки хлопьев красного перца
1 лимон, сока и цедры
1 (8 унций) упаковка фарфалле или макаронных изделий с галстуком-бабочкой, приготовленных
1 стакан помидоров черри, разрезанных пополам
3/4 стакана очищенного эдамаме, комнатная температура
1 морковь, нарезанная кусочками спичек
1 красный болгарский перец, нарезанный квадратами по 1 дюйм
1/4 чайная ложка морской соли
1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки
2 столовые ложки тертого сыра пармезан

Указания по применению

1.Нагрейте соевое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.
2. Добавьте чеснок; варить 2 минуты, периодически помешивая.
3. Добавить креветки, лимонный сок, хлопья красного перца. Варить 2-3 минуты, пока креветки не станут розовыми и полностью приготовятся.
4. Добавьте морковь, эдамаме, сладкий перец и помидоры; помешивая, пока морковь полностью не приготовится.
5. Добавьте пасту, соль, перец, сыр, петрушку и цедру лимона. Осторожно перемешайте, пока полностью не нагреется.
6. Посыпать пармезаном.

7. Сойбургеры

Эти бургеры без мяса настолько вкусны, что вы подумаете, что едите настоящую еду! Один из самых простых рецептов приготовления сои!

Ингредиенты

2 стакана приготовленных соевых бобов Laura
1/2 стакана нарезанного зеленого перца
1 маленькая нарезанная луковица
2 зубчика чеснока
1/2 стакана томатного пюре
2 нарезанных стебля сельдерея
1/2 чайной ложки порошка чили
1/2 чайной ложки тмина
1/2 чайной ложки сухой горчицы
Соевый соус Тамари, соль и кайенский перец по вкусу
Овсяные хлопья

Указания

1.Нагрейте большую сковороду на среднем огне.
2. В большой миске разомните соевые бобы.
3. Смешайте оставшиеся ингредиенты и овсяные хлопья с таким количеством овсяных хлопьев, чтобы связать смесь для бургеров.
4. Раскатать в котлеты и готовить, переворачивая через 5 минут.
5. Подавать с выбранными ингредиентами для бургеров (салат, помидоры, грудинка, маринованные огурцы, майонез и горчица).

Десерт

8. Веганский ванильный пудинг

Этот восхитительный и нежирный десерт из кулинарной книги Compassionate Cookbook обязательно станет фаворитом.Для небольшого разнообразия посыпьте свежими фруктами или посыпьте корицей.

Ингредиенты

1/3 стакана сахара
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1/8 чайной ложки соли
2 стакана соевого молока
1 чайная ложка ванили

Указания

1. В большой кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал, и соль. Аккуратно взбейте соевое молоко, часто помешивая.
2. Варить смесь на слабом огне, помешивая, до загустения.
3. Варить еще 2–3 минуты, периодически помешивая.
4. Снять пудинг с огня, добавить ваниль. Остудить 15 минут.
5. Вылейте пудинг в большую сервировочную тарелку и охладите в течение 3 часов.

Хотите еще таких потрясающих рецептов сои? Посетите наш сайт и начните планировать свой следующий обед уже сегодня!

Рецепты из соевых бобов | Диета и реформа диеты

[Друг, который сейчас находится в Америке, присылает следующие рецепты. — Ред.] Я получил много рецептов от Бюро домоводства, Вашингтон, Д.C., используя свежую садовую сою, а также их продукты. Я еще не смог подготовить их все для себя из-за нехватки места здесь, но их стоит попробовать, и мне нравится их. Поэтому я привожу здесь несколько полезных рецептов, которые я бы попытался готовлюсь, как только найду для себя небольшую кухню. В случае свежего садовые соевые бобы недоступны, можно использовать сушеные соевые бобы после замачивания их в воде на ночь. 1. Зубчатые зеленые соевые бобы: 3 стакана зеленых соевых бобов (или сушеных вымоченных соевых бобов), вода, 3 стакана свежих молоко, 6 столовых ложек масла или топленого масла, 6 столовых ложек пшеничной муки, одна чайная ложка соли, перец по вкусу, 1 стакан панировочных сухарей, намазанных маслом. Готовьте на пару или отварите фасоль до готовности. Нагрейте молоко и загустите смешанные топленое масло и мука. Добавьте это к бобам с приправами. Выложить в смазанную маслом форму для запекания, накрыть панировочными сухарями и выпекать. пока смесь не прогреется и крошки не станут коричневыми. Помидоры подаются с этим блюдом, составляют хорошее сочетание. 2. Салат из соевых бобов: Одна чашка вареных соевых бобов ½, чашка нарезанного кубиками селея или Мули ки Гандар, ½ стакана нарезанного кубиками творога, ½ стакана нарезанной кубиками моркови; 1 чайная ложка мелко репчатый лук, ½ стакана свежеприготовленного томатного сока.Тщательно охладите и подавать на хрустящем салате или капусте. 3. Соевые бобы соленые: (Я делал это в доме друга, и они мне показались очень вкусными.) Вымойте и замочите фасоль на ночь, затем слейте воду и разложите, пока она не станет становятся сухими. Жарьте небольшое количество за один раз в глубоком масле или топленом масле (I приготовленный на сливочном масле) при температуре 350 ° F в течение 8-10 минут. Слейте абсорбент бумагу и присыпать солью, пока она еще теплая. Здесь я использовал то же самое сорт ‘Easy-cook’. 4.Овощной суп из соевых бобов: (я взял этот суп в одном из кафе в Вашингтоне, округ Колумбия) чашка нарезанного сельдерея (можно использовать шпинат), 4 чайные ложки нарезанного лука, 3 стакана воды, 2 стакана свежих помидоров, одна столовая ложка соли, перец по вкусу, 2 столовые ложки пшеничной муки. Приготовьте сельдерей или шпинат и лук в воде. около 15 минут. Добавьте помидоры, мякоть соевых бобов и приправы. Смешайте муку с небольшим количеством холодной воды, вмешайте смесь до загустения и варить еще 5 минут. 5. Ростки сои: (я ем их через день во время обеда.) Ростки сои можно использовать как в сыром, так и в приготовленном виде в салатах. Мне сообщил китаец друг, живущий здесь по соседству, что соевые бобы привыкли к очень в значительной степени для этой цели китайцы, так как соевые бобы ростки крупнее и тверже, чем у большинства других бобовых. В Китае Говорят, что ростки сои используются в качестве домашнего зимнего овоща, для сушеные соевые бобы легко прорастают за короткое время при правильном условия тепла и влаги.Под надлежащим руководством моих сосед, друг, я приготовила ростки сои в своей маленькой комнатке, и через десять дней после этого я теперь наслаждаюсь этими ростками каждый следующий день как часть моего вкусного обеда. Соевые бобы можно проращивать в цветочный горшок или любой контейнер с отверстиями для дренажа и которые можно укрыть в случае сильного солнечного света или снега. Контейнер должен быть достаточно большим, так как по мере прорастания бобов они набухают до по крайней мере, в шесть раз больше их первоначального объема. Замочите их на ночь и в следующий раз день положите их в контейнер, накройте и оставьте в защищенном месте. я поместите мой (цветочный горшок, достаточно широкий, чтобы вместить около двух десятков ростков) рядом с паровым обогревателем в моей комнате, и в окне, когда он Солнечный свет. Фасоль необходимо смачивать не реже двух раз в день во время период прорастания от 6 до 10 дней. Но полностью выросшие ростки займет от 15 до 20 дней. Мне всегда не терпелось их съесть рано. Есть еще один способ проращивания этих бобов, который можно пытался.Их следует разложить в один слой на влажной ткани, а затем накрыть плотной влажной тканью темного цвета, сохраняют влажность за счет частого опрыскивания. Доктор В. Дж. Морс из Бюро растений Промышленность Департамента США. сельского хозяйства дает следующее состав ростков сои: процентов % Вода 67,00 Азотистые материалы 14.73 Жир 5,75 Углеводы 4,04 Минеральные соли 3,40 0,26 « Доктор Келлог в одной из своих книг по диетологии говорит, что ростки сои особенно полезны в зимний период из-за их богатства витамины. «Их много использовали, — говорит доктор, — в борьбе с бери-бери и другие расстройства, связанные с недостаточностью ». Мука из соевых бобов: Мука из соевых бобов изготавливается путем измельчения целых бобов, желательно желтые сорта с семенами или жмых после масла был удален из фасоли.Министерство сельского хозяйства США сообщает мне, что в диетах для инвалидов и младенцев соевая мука много лет использовался в Соединенных Штатах, хотя пока не обычный коммерческий продукт. Обширные испытания Бюро Home Economics, Вашингтон, округ Колумбия, показывают, что соевая мука может успешно использоваться при приготовлении хлеба, кексов, печенья, сухарей и род. Около четверти соевой муки и трех четвертей пшеницы мука правильной пропорции. «Это добавление соевой муки», сообщает Научное подразделение США по пищевым продуктам и питанию, «дает более питательный продукт с богатым ореховым вкус.»Когда требуется особая пища с низким содержанием крахмала, как для диабетиков большая доля соевой муки используется с некоторой формой глютена, заменяющей пшеничную муку. В Отчет Фермерского бюллетеня 1917 г. Кафедра заключается в том, что благодаря высокой пищевой ценности, а также вкусные продукты из него, мука из соевых бобов находит растет популярность как продукт питания в Северной Америке и Европе. Соевый соус: «Соевый соус или соус сёю — темно-коричневая жидкость, приготовленная из смесь вареных и измельченных соевых бобов, обжаренных и измельченных пшеница (иногда используется ячмень), соль и вода.Эта масса инокулированный культурой, известной как рисовая закваска (ASPERGILLUS ORIYZAE) и оставляли от 6 до 18 месяцев в чанах или бочках для брожения. Соевый соус в основном используется восточными людьми в кулинарии в качестве приправы или приправа для улучшения вкуса и вкуса диеты, и как помощь в усвоении пищи ». (Soy Bean Utilization, стр. 5) Одна фабрика в США производит соевый соус из выращенных в домашних условиях фасолью и нашла большой коммерческий сбыт повсюду страна.Те, кто использовал этот соевый соус, говорят, что запах и вкус этого соуса говорит о хорошем качестве мясного экстракта. Соевое молоко: Д-р Э. Дж. Кингсли из отдела питания США пишет, что соевое молоко, хотя и не совпадает с коровьим или козьим молоко в пищевой ценности, может быть использовано в качестве напитка или в любом рецепте, который требует молока. Там, где мало молочных животных, можно использовать соевое молоко. важная еда для детей и практически единственный заменитель для молока.Говорят, что во Франции и Англии соевое молоко довольно широко используется. В Америке делаются попытки еды специалистов по производству сухого соевого молока в промышленных масштабах. В один из циркуляров, недавно выпущенных Home Bureau of Home Экономика, заявлено, что соевое молоко содержит большую часть те же пищевые вещества, что и коровье молоко, но только одна шестая столько же кальция, меньше жиров и никакого лактозы (молочного сахара). Его белок, хотя более «эффективен», чем любой другой растительный белок, меньше количество и качество не равны белкам в молоке животных источник.Соевые бобы содержат больше воды и, следовательно, меньше твердых веществ. чем коровье молоко. Согласно Адольфу и Киангу, соевое молоко имеет следующий процентный состав: Белки 4,22 Жиры 1,87 Соли 0,40 Вода 93,51 Состав молока, конечно, будет меняться в зависимости от количества вода, использованная при его приготовлении. Из приведенного выше состава ясно что в нем нет сахара и очень мало солей, содержащих только половину количество солей, содержащихся в коровьем молоке. Желтые сорта сои с семенами лучше всего использовать для производства сои. бобовое молоко, и есть два метода приготовления этого молока, которые у меня есть отмечено здесь: 1. Вымойте соевые бобы и замочите на ночь. Удалите кожуру и измельчите фасоль очень хорошо. Поместите молотую фасоль в пакет из сырной ткани, в миску. теплой воды, используя три литра воды на каждый фунт высушенного бобы. Тщательно поработайте руками в течение 5-10 минут. Отжать сумку мякоти до высыхания. Полученную таким образом молочную эмульсию кипятят на на слабом огне в течение 30 минут, часто помешивая, чтобы не поджечь.Добавлять сахар и соль по вкусу. Хранить в холодном месте. 2. Промойте соевые бобы. Дайте им полностью высохнуть, потрескайте, затем измельчите им хорошо. На каждый фунт бобов добавьте 3 литра воды и выдержите два часа. Затем кипятить 20 минут, постоянно помешивая, затем процедить. через ткань. Добавьте сахар и соль по вкусу. Хранить в холодном месте. После отделения жидкости от твердого материала остаток все еще очень богат питательными веществами, его можно сушить и использовать для корм для крупного рогатого скота или превращенный в муку для пищи человека. Соевый сыр: (TO FU): Этот сыр из соевого молока, который я нашел на китайском языке. и японские рестораны здесь. Он называется ТО ФУ. Метод его подготовка выглядит следующим образом: Приготовьте соевое молоко, как описано выше. Когда закипит, добавьте магний или молочная кислота или полпроцентный раствор лимонной кислоты в пропорции до одной пятой объема молока, все время помешивая. Этот молочный эмульсия вскоре превратится в серовато-белый творог, который следует процедить. через ткань, чтобы выпустить желтоватую водную жидкость.Затем окуните ткань в холодной воде несколько раз, чтобы смыть излишки кислоты. Осушать примерно на час и отожмите оставшуюся жидкость. Приправить солью и храните в холодном месте, пока не станет достаточно твердым, чтобы можно было разрезать. ТО ФУ используется в супы и салаты и другие замечательные японские и китайские куки. Этот ТО-ФУ считается ценной вещью для диабетики. Адольф и Кианг дают следующий процентный состав К ФУ: Белок 10,22 Жир 3,66 Соли 1,09 Экстракт 4.13 Вода 80,90 Соевые бобы Масло: Помимо пищевой ценности соевые бобы содержат ценное масло. который широко используется в Северной Америке. В Говорят, что в Маньчжурии соевые бобы в основном выращивают для производства масла и обед, и маньчжурские фанаты всегда полагаются на них как на наличные деньги. обрезать. Существуют различные процессы или методы, которые можно использовать в изготовление масла из соевых бобов. Здесь, в Америке, у меня есть слышал, что масло добывается из молотых бобов некоторыми химический растворитель, такой как бензол, нафта или эфир.Но я должен думать что те же методы добычи масла, которые используются для семена хлопка и льна подойдут для извлечения масла из сои. фасоль тоже. Соевое масло относится к группе высыхающих масел в Америка. Его можно попробовать как замену льняному семени или хлопковое масло, особенно в мыловарении. Один из фермерских Бюллетени, публикуемые Министерством сельского хозяйства, здесь пишут что при производстве мягкого мыла соевое масло служит почти полный заменитель льняного масла, но если это не гидрогенизированный, он может частично заменить масло семян хлопка в производство твердого мыла.Здесь, в Северной Америке, производители красок используют соевое масло вместо части льняного масла в некоторых видах красок. Говорят, что один из главных соевое масло в Китае используется в пищу. Другие виды использования сои в торговле бобовое масло, в Америке, в производстве лака, полиграфии. чернила, краски, свечи, водонепроницаемые изделия, а также для освещения, смазочные и резиновые заменители. Пирог из соевых бобов: Жмых соевый после обработки бобов на масло считается здесь, в Департаменте сельского хозяйства, самым ценным продукт и имеет широчайшую полезность.Говорят, что в Европе страны и в Северной Америке соевый жмых используется почти полностью для кормления. Считается очень концентрированный и питательный, его любят все виды домашний скот. В Китае, как мне сказали, он очень широко используется для удобрения, а также признан ценным кормом для рабочие животные и на откорм. Как хлопковый жмых, соя бобовый пирог содержит немного фосфора и поташа, большая часть который доступен, но его основная ценность в удобрениях источник азота.Ниже привожу состав соевых бобов торт со ссылкой на компоненты удобрения и сравнение с хлопковым жмыхом. Этот анализ был предоставлен Бюро химии и почв США Составляющие (в процентах) Товар Азот Аммиак Адиковая фосфорная Калийная кислота Соя (семена) 6,51 7,90 1,36 1.82 Соевый торт 7,72 9,37 1,36 1,82 Соевый жмых * 7,18 8,72 2,37 2,92 Жмых хлопковый 6,79 8,24 2,88 1,77 Хариджан, 28-12-1935 и 4-1-1936 * Этот анализ относится к технологической лепешке растворителя.

Жареные соевые бобы во фритюрнице

Перейти к рецепту

Жареные соевые бобы, легкие, хрустящие и вкусные, это действительно полезная закуска без чувства вины, которую можно перекусить в любое время.Выпивайте пригоршню его каждый день с чаем или кофе и получайте значительную часть суточной потребности в белке.

Соя: благо для вегетарианцев

Поиск продуктов, богатых белком, для вегетарианцев / веганов и соевых продуктов возглавляет список. Будь то соевые гранулы или кусочки сои, соевое молоко или тофу. И эти хрустящие, жареные соевые орехи — вкусная и питательная закуска.

Рекомендуется ежедневно включать сою в свой рацион в некоторых других формах.А жареная соя идеально подходит для любого времени дня.

Здесь я хотел бы поделиться своим личным опытом. Всякий раз, когда я посещаю свою Gynae, она всегда делает упор на соевые продукты и советует мне включать их в свой рацион в той или иной форме. Но мне это не нравится, и поэтому я их избегал. Но с тех пор, как я сделал эти жареные, я живу без чувства вины и со вздохом облегчения, что я принимаю свою дневную дозу сои 🙂 —

Несколько месяцев назад я ел жареную сою.Те были куплены в магазине. Они были настолько вкусными, что я сразу же решил попробовать, и моя проба стала супер-пупер-хитом. Они вышли такими надутыми и хрустящими. Когда вы начинаете есть, вам хочется продолжать и продолжать. Кроме того, я сделал их немного острыми, добавив немного специй (вы увидите это в рецепте ниже). Вы даже можете добавить приправы, такие как хлопья чили, орегано, чесночный порошок и т. Д.

Рецепт легкой сухой обжарки сои

Приготовление жареных соевых бобов — это, пожалуй, самый простой способ включить сою в свой рацион.Единственная трудоемкая часть этого рецепта — замачивать их не менее 8-10 часов. Почему важно замачивание? Прочтите причину в ответах на часто задаваемые вопросы ниже.

После замачивания слейте воду. Добавьте специи по вашему выбору и запекайте их во фритюрнице или в духовке. Дайте им немного остыть, и они готовы.

Как приготовить жареные соевые бобы в фритюрнице

Я жарил их во фритюрнице Phillips. Это было так просто! Просто поместите замоченные и приправленные соевые бобы в корзину для фритюрницы, и они будут готовы через 12–15 минут.Поскольку они намного больше, чем отверстия в корзине, они остаются только на корзине. При необходимости вы можете даже выстелить корзину алюминиевой фольгой, но я этого не делаю.

При отсутствии фритюрницы запекать их в Otg.

Пошаговый метод

• Вымойте сою и замочите в воде не менее 8–10 часов.

• Промойте сою в пресной воде и держите промытую сою в сите в течение 10–15 минут, чтобы стекала лишняя вода.Они все еще будут влажными, но без дополнительной воды.

• Разогрейте фритюрницу до 200 ° C в течение 5 минут.
• Все специи перемешать, при необходимости измельчить.

• Добавьте соль и другие специи в соевые бобы. Хорошо перемешайте.
• Поместите их во фритюрницу с подогревом. Не перегружайте их, кладя больше за раз. Я сделал это количество за 2 партии.

• Жарить на воздухе от 12 до 13 минут, перемешивая каждые 5 минут.
• Когда цвет изменится и они станут хрустящими, выньте и дайте им полностью остыть. Чтобы проверить, выньте один кусок, дайте ему остыть и попробуйте или щелкните пальцами.

• После полного остывания храните их в герметичном контейнере.
• Они легко остаются хрустящими до месяца, хотя и не продержатся до этого времени.

Предложения по обслуживанию

• Как закуска к чаю или кофе.
• Сделайте Soy Chat или скажите Soy Bhel: Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры, перец в жареные соевые бобы. Перемешайте и подавайте.

Часто задаваемые вопросы

Q) Какая соя мне нужна для этого рецепта?

Для обжаривания нам нужна соя, которая на самом деле является бобовым и похожа на фасоль, нут и т. Д. Ее тоже можно проращивать. Но здесь речь идет о жареных соевых бобах.

Q) Зачем замачивать сою?

Важно замачивать сою.Мы делаем это по 2 причинам:

• Хитрость в приготовлении вздутых жареных соевых бобов заключается в замачивании. Да, вам нужно хорошо замочить его, по крайней мере, на 8-10 часов, в зависимости от погоды, пока зерна не увеличатся вдвое. Если вы так долго замачиваете, они становятся мягкими и, следовательно, хрустящими при жарке.
• Другое преимущество замачивания заключается в том, что вы избавляетесь от антинутриентов и неперевариваемых белков , которые содержатся в бобах. Чтобы узнать больше о преимуществах замачивания фасоли , прочитайте здесь .

В) Каков срок хранения жареной сои?

Они легко остаются хрустящими до месяца, хотя и не продержатся до этого времени.

В) Могу ли я приготовить жареные соевые бобы с любым другим вкусом?

A) Вы можете добавлять приправы по своему вкусу. Возможные варианты:

• Черный перец, корица, семена фенхеля, соль и т. Д. (Тот, что указан в таблице рецептов ниже)
• Орегано, хлопья чили, соль
• Чаат Масала
• Чесночный порошок и соль

В) Если у меня нет фритюрницы, как их жарить?

A) В этом случае запекайте их в OTG или в микроволновой печи с конвекцией.Для этого разогрейте OTG до 200 градусов в течение 10 минут. Выложите слой промытой и приправленной сои на противень Otg и поджарьте на 20-25 минут. Используйте оба стержня Otg.

Q Какими способами можно включить сою в свой рацион?

• Соевая мука: добавьте немного пшеничной муки. Но не добавляйте много, так как это может вызвать метеоризм и несварение желудка.
• Тофу
• Соевое молоко
• Бхурджи из соевых гранул
• Кусочки сои в соусе
• В Сырные крокеты с использованием соевых гранул.
• Соя в подливе
• Соя жареная

Q) Каковы преимущества сои ?

• Богат белком
• с низким содержанием насыщенных жиров
• Низкий гликемический индекс, поэтому хорошо для диабетиков
• Без холестерина, значит здоровые или сердечные
• Хороший источник различных витаминов и минералов
• Высокое содержание фитоэстрогенов, что в результате снижает Симптомы менопаузы .
• Снижает риск остеопороза

Другие жареные закуски, которые могут вам понравиться:

Давайте подключимся!

Спасибо, что прочитали этот пост.Если вам понравился этот рецепт жареных соевых бобов, дайте мне знать, оставив комментарий ниже, так как ваш отзыв подогревает мой энтузиазм. Вы можете поделиться этим сообщением со своими близкими, нажав на маленькие кнопки ниже. Вы можете подписаться на меня в Facebook Pinterest Instagram (#samirasrecipediary) тоже. для получения последних обновлений рецептов. Спасибо

Здоровые жареные соевые бобы

Здоровая закуска без чувства вины.

Общее время 10 часов 16 минут

• 200 грамм Соя
• 1 чайная ложка Поваренная соль
• 1/2 чайная ложка Порошок черного перца
• 1/4 чайная ложка Корица
• 1/2 чайная ложка Порошок жареного тмина
• 1 чайная ложка Амчур Порошок
• 1/4 чайная ложка Черная соль
• 1/2 чайная ложка Семена фенхеля (Saunf)

1. Вымойте сою и замочите в воде минимум на 12 часов.При необходимости добавьте воды.

2. Слейте воду и промойте сою пресной водой. Это важно, чтобы избавиться от антинутриентов и неперевариваемых белков, которые выделяются в воде во время замачивания.

3. Держите промытую сою в сетчатом фильтре в течение 10–15 минут, чтобы стекала лишняя вода. Они все еще будут влажными, но без дополнительной воды.

4. Разогрейте фритюрницу до 200 ° C в течение 5 минут.

5. Добавьте все специи в соевые бобы. Соевые бобы легко покрываются специями, когда они влажные.

6. Хорошо перемешайте. Положите их прямо во фритюрницу с подогревом. Не перегружайте их, кладя больше за раз. Нет необходимости класть в какие-либо емкости или подкладывать алюминиевую фольгу.

7. Жарить на воздухе 15 минут, перемешивая каждые 5 минут.

8. Когда цвет изменится и они станут хрустящими, выньте и дайте им полностью остыть. Чтобы проверить, выньте один кусок, дайте ему остыть и попробуйте или щелкните пальцами.

9. После полного остывания храните их в герметичном контейнере.

10. Они легко остаются хрустящими до месяца, хотя и не продержатся до этого времени.

для выпечки в Otg

1. Разогрейте Otg до 200 градусов в течение 10 минут.

2. Выложите слой промытых и приправленных соевых бобов на противень Otg и поджарьте на 15–20 минут. Используйте оба стержня Otg.

Вариант: Soya Chat / Bhel

1. Добавьте в обжаренные соевые бобы мелко нарезанный лук, помидоры, перец. Перемешайте и подавайте.

1. Замочите сою, пока она не увеличится вдвое.
2. Смешайте все специи в миске или измельчите их в мясорубке.
3. Вместо всех этих специй просто используйте Chat Masala.
4. Отрегулируйте специи по своему вкусу. Вы даже можете добавить в него хлопья чили, орегано и чесночный порошок.
5. Можно добавить 1 чайную ложку масла вместе со специями. Масло придаст бобам блеск.
6. Если после охлаждения вы обнаружите, что они мягкие или менее хрустящие, поместите их во фритюрницу еще на несколько минут.

Оставайся в форме… Оставайся здоровым…

PS: В этом посте есть встроенная маркетинговая ссылка, которая принесет мне небольшую комиссию от продавца при совершении покупки.Комиссия используется мной для обслуживания и работы этого сайта и не влечет за собой каких-либо дополнительных затрат для покупателя.

Окара (пульпа из соевого молока) Хумус

Последнее изменение: , 7 сентября, 2021 г. , автор: Faith VanderMolen · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках · 776 слов. · Около 4 минут, чтобы прочитать эту статью.

Вместо того, чтобы выбрасывать окара (мякоть соевого молока), оставшуюся от вашего домашнего соевого молока, превратите его в этот сливочный пикантный хумус Okara!

Перейти к:

Мой друг гений.

У меня есть новая подруга из Америки, которая недавно переехала в наш город, и она стала для меня таким подарком. Она заставляет меня смеяться так же, как моя сестра — и это о многом говорит. Еще она любит смотреть фильмы, пить чай боба, экспериментировать на кухне, есть веганскую еду и т. Д.

Плюс, она пьет соевое молоко.

Ура для сливочного, мечтательного соевого молока!

Вскоре после того, как она переехала в Китай, я помог ей купить установку для соевого молока, подобную той, которую я использую более года.Производители соевого молока (я не знаю, как их еще назвать) действительно являются гениальным изобретением, и я определенно заработал свои деньги, учитывая, что мешок соевых бобов стоит меньше доллара, а я зарабатываю около 1- 2 литра соевого молока в неделю. Мне также нравится, что, в отличие от соевого молока, которое вы покупаете в картонных коробках в Америке, это соевое молоко состоит всего из двух ингредиентов: соевых бобов и воды. Нет необходимости в каких-либо из этих странных добавок и загустителей!

Что такое окара?

Моя подруга никогда раньше не пробовала окара, пока не купила себе соевого молока.Окара — это мякоть, оставшаяся после приготовления и процеживания соевого молока. Это в основном водянистая мякоть соевых бобов, и она очень вкусная. Моя подруга ела его пальцами и смешивала с овсянкой с тех пор, как обнаружила это. Но у нее также была блестящая идея, что, поскольку это в основном бобы, мы должны попробовать приготовить из них хумус. Почему я не подумал об этом ?!

Как добавить окара в другие продукты?

Помимо использования окары для приготовления хумуса, есть много разных способов добавить окара в еду.Он, естественно, довольно мягкий, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что он придаст вашей еде сильный бобовый привкус. Вы можете добавлять его в смузи, овсянку и выпечку для дополнительного питания или объема. Я считаю, что у него консистенция тыквенного пюре, поэтому иногда я использую его, как тыквенное пюре в выпечке. Также из него можно приготовить вкуснейшие овощные «крабовые» лепешки!

Как долго длится окара? Можете ли вы заморозить окару?

Если вы не планируете сразу использовать остатки окары из соевого молока, я бы порекомендовал заморозить его.Было бесчисленное количество раз, когда я помещал его в какую-то посуду в холодильнике с добрыми намерениями использовать его позже, только чтобы забыть о нем. Через несколько дней я помню, что у меня есть немного в холодильнике, но к тому моменту оно уже испортилось. Я считаю, что окара хранится в холодильнике не дольше трех дней, прежде чем испортиться. Так что да, определенно используйте окара прямо сейчас, чтобы приготовить что-нибудь еще или заморозить на потом!

Здорова ли окара?

Я знаю, что есть много споров о соевых продуктах и ​​о том, вредны ли они для нашего организма, поэтому я предлагаю вам провести собственное исследование.Что до меня, то сейчас я нормально ем сою и собираюсь полностью принять этот кремообразный дешевый ингредиент! Однако я считаю, что по возможности лучше покупать органические соевые продукты. Поскольку окара — это мякоть соевых бобов, она содержит много клетчатки, белка и кальция и может быть отличным дополнением к овсянке, смузи, выпечке и особенно к домашнему хумусу окара!

Можно ли есть окара в сыром виде?

Я использовал только окара, оставшуюся от домашнего соевого молока. Я использую соевое молоко, которое нагревает мое соевое молоко и поэтому готовит окара.Однако я не рекомендую использовать сырую окара, которая не была нагрета или приготовлена!

Другие рецепты окары

В дополнение к этому восхитительному хумусу окара есть много других удивительных рецептов окара. Обязательно ознакомьтесь с некоторыми из приведенных ниже и дайте мне знать, если вы попробуете что-нибудь из них! Если вы сами производите соевое молоко, я хотел бы знать, как вы используете остатки окары!

Веганские пирожные Okara

Крабовые торты Окара

Наггетсы Окара Тофу

Унохана — Окара, обжаренная с овощами

---

Окара (пульпа из соевого молока) Хумус:

Пожалуйста, оцените рецепт (в карточке рецептов) , оставьте отзыв и поделитесь им с другими.

Я бы тоже хотел увидеть ваше творение! Если вы приготовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте #theconscientiouseater в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Окара (пульпа из соевого молока) Хумус

Доходность: 2 ½ стакана

Время подготовки: 5 минут

Общее время: 5 минут

Вместо того, чтобы выбрасывать окара (мякоть соевого молока), оставшуюся от вашего домашнего соевого молока, превратите ее в этот сливочный пикантный хумус Okara!

Состав

• 1 ¾ чашки Окара *
• ¼ стакана лимонного сока
• ¼ чашка тахини
• 2 зубчика чеснока, крупно нарезанные
• 1 чайная ложка тмина
• ¾ чайная ложка соли
• 3-5 столовых ложек воды или оливкового масла *

Инструкции

1. Поместите все ингредиенты, начиная с 3 столовых ложек воды, в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и перемешайте до однородной массы.
2. Добавьте воды, если хумус слишком густой или пока не достигнете желаемой консистенции.
3. Добавьте еще специй по вкусу.
4. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Банкноты

* Перед использованием убедитесь, что ваша окара была нагрета или приготовлена, а затем остыла. Не используйте сырую окара!

* Количество воды или оливкового масла, которое вы добавляете, зависит от того, какой густоты вы хотите, чтобы ваш хумус был или насколько крепким ваш блендер

Информация о питании

Выход 5 Размер порции ½ стакана
Количество на порцию Калорий 117 Всего жиров 8 гНасыщенные жиры 1 гТранс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 0 мг Натрий 368 мг Углеводы 8 г Чистые углеводы 0 г Волокна 5 г Сахар 0 гСахарные спирты 0 г Белки 4 г

Информация о питании предоставлена ​​verywellfit.com

Вам понравился этот рецепт?

Оставьте рейтинг в карточке рецепта выше, оставьте комментарий ниже и поделитесь фотографией своего творения со мной в Instagram!

.