Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото: Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото от наших кулинаров

Содержание

Сладкие булочки с начинкой — 80 рецептов с пошаговыми фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как и обещали — публикуем очередные 5 вариантов формовок булочек из дрожжевого теста. Также вас ждёт приятные бонус —…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 520 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодняшняя выпечка посвящена тем, кто любит простоту и сезонные фрукты! Из серии «всё смешал и в духовку». Но, не смотря на…

У меня всегда в холодильнике лежит упаковка слоённого теста, а тут ещё пачка творога оказалась под рукой, вот и получились…

Ингредиенты

  • Ванильный порошок — 1 г
  • Изюм светлый — 20 г
  • Кунжут белый — 1 г
  • Кунжут чёрный — 1 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сахарная пудра — 40 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Творог — 200 г
  • Тесто слоёное бездрожжевое — 400 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

В этот раз мы решили вас побаловать вариацией на тему синнабонов. Только в нашем варианте это будут апельсиновые булочки с…

Ингредиенты

  • Апельсин — 150 г
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Крем-сыр сметанный — 130 г
  • Масло сливочное — 90 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 520 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахарная пудра — 160 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цедра апельсина — 60 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас снова яблоки! Мы подготовили для вас 4 самых простейших рецепта с яблоками, которые может приготовить даже…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Кефир — 500 мл
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Лаваш тонкий армянский — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 75 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 2 ч. л.
  • Сахарная пудра с корицей — 2 ст. л.
  • Сода — 0.66 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Творог — 350 г
  • Творог — 200 г
  • Цедра лимона — 2 ч. л.
  • Яблоко — 4 шт.
  • Яблоко — 250 г
  • Яблоко — 3 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 3 шт.

Многим кулинарам хочется, чтобы домашняя выпечка была не только вкусной, но и максимально полезной, поэтому они стараются…

Ингредиенты

  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 125 г
  • Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 45 г
  • Соль — 1 г
  • Творог — 250 г
  • Яблоко — 130 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Наступила осень, а значит мы прогреваем нашу духовку! Сегодня у нас булочки, пирожки и рогалики! А вернее – их формовки….

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 560 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Ну, наверное, никого сегодня уже не удивить булочками. Эти булочки меня привлеки именно начинкой и формовкой. Джем берём…

Ингредиенты

  • Джем абрикосовый — 180 мл
  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Молоко — 185 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Какая же всё-таки потрясающая бывает яблочная начинка! Любая выпечка с ней получается ароматная и неповторимая на вкус….

Ингредиенты

  • Апельсин — 0.5 шт.
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яблоко — 400 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Однажды булочки с корицей прославили пекарню в США, и в переводе означают булочки с корицей и сливочным сыром. Cinnabon…

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 25 г
  • Корица молотая — 20 г
  • Масло сливочное — 85 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахарная пудра — 50 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Сыр сливочный — 50 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю вашему вниманию замечательные лимонные булочки. Как только увидела их, не смогла удержаться чтоб не испечь….

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Лимон — 1 шт.
  • Масло сливочное — 60 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахар — 85 г
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю испечь нежные, вкусные булочки улитки с яблоком и вареньем. Интересная формовка у…

Ингредиенты

  • Варенье — 3 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный — 1 ст. л.
  • Крупа манная — 1 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 15 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 370 г
  • Сахар — 60 г
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Яблоко — 300 г
  • Яйца куриные — 0.5 шт.
  • Яйца куриные — 0.5 шт.

А я опять к вам с творожной выпечкой. На этот раз у меня тесто из творога. Оно получается очень нежное и вкусное. Если у вас…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст. л.
  • Маковая начинка — 100 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 125 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Разрыхлитель — 15 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Творог — 250 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Сегодня у нас снова выпечка! На этот раз мы предложим вам 3 великолепные булочки с новыми, очень аппетитными формовками….

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

На улице уже холодно и всем хочется уюта и домашнего тепла. Что может быть лучше, чем тёплый чай? Мы заботимся о вас и…

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.33 ч. л.
  • Джем клубничный — 9 ч. л.
  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Изюм светлый — 10 г
  • Имбирь свежий — 0.25 ч. л.
  • Кокосовая стружка — 2 ст. л.
  • Корица молотая — 1 ч. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 50 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло сливочное — 160 г
  • Мёд — 3 ст. л.
  • Молоко — 300 мл
  • Молоко — 120 мл
  • Молоко — 80 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Мука пшеничная — 260 г
  • Мука пшеничная — 230 г
  • Орех мускатный — 5 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Разрыхлитель — 1.5 ч. л.
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар — 120 ст. л.
  • Сахар — 130 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахар коричневый — 30 г
  • Сахарная пудра — 1 ст. л.
  • Сливки 20% — 50 мл
  • Соль — 1 щепотка
  • Соль — 0.5 г
  • Соль — 0.33 ч. л.
  • Соль — 0.33 ч. л.
  • Творог — 150 г
  • Творог — 200 г
  • Творожная масса — 150 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Булочки «Розы» с курагой — это очень вкусная выпечка, которая не требует больших усилий и не занимает много времени. Для…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Кефир — 100 мл
  • Курага — 250 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Предлагаю попробовать вкуснейшие и очень воздушные булочки с кокосовой стружкой. Эти булочки готовятся совсем просто, а во…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 250 мл
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Кокосовая стружка — 50 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Сахар — 125 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Соль — 0.5 ч. л.

Когда хочется красоты!.. И вкусненького! Если вам надоело готовить скучные пирожки и унылые булки, то для вас мы сегодня…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 560 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Отличный рецепт, благодаря которому можно запросто получить вкуснейшее нежное лакомство с хрустящей корочкой, а также…

Ингредиенты

  • Грушевое пюре — 100 г
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Хлеб белый — 5 кусок
  • Яйца куриные — 4 шт.

Вы не поверите, что можно приготовить из кочана (початка) кукурузы! Вкусную и ароматную выпечку! Об этом вы точно и подумать…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 4 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Корица молотая — 1.5 ч. л.
  • Кукуруза в початках свежая — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 70 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 70 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Спешу поделиться с вами рецептом ароматных, воздушных булочек с ежевикой. Они прямо улетели у меня, можно сказать, с духовки…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 2 ч. л.
  • Ежевика свежая — 230 г
  • Кунжут белый — 2 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Из немецкой выпечки, брецели с пудингом, это самое вкусное. Для меня! Я их просто обожаю, но покупаю редко. И вот наконец я…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 2 ст.
  • Молоко — 400 мл
  • Пудинг ванильный (порошок) — 38 г
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Тесто слоёное дрожжевое — 275 г

Вы удивитесь, но сегодня выпечка! Мы постарались учесть ваши пожелания и приготовили из них вот такую интересную подборку…

Ингредиенты

  • Ананас консервированный — 80 г
  • Вода — 125 мл
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Желтки куриные — 1 шт.
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Какао порошок — 3 ст. л.
  • Корица молотая — 0.5 ч. л.
  • Крахмал кукурузный — 60 г
  • Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
  • Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 20 мл
  • Масло сливочное — 100 г
  • Масло сливочное — 30 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 125 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Молоко — 120 мл
  • Молоко — 200 мл
  • Мука пшеничная — 230 г
  • Мука пшеничная — 600 г
  • Мука пшеничная — 460 г
  • Мука пшеничная — 420 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Разрыхлитель — 9 г
  • Разрыхлитель — 20 г
  • Сахар — 200 г
  • Сахар — 90 г
  • Сахар — 40 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахар ванильный — 20 г
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Сок апельсиновый — 50 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Творог — 550 г
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Яблоко — 300 г
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Яйца куриные — 8 шт.

Домашние булочки — это всегда очень вкусно. Но не каждый кулинар с большой охотой хочет браться за приготовление дрожжевых…

Ингредиенты

  • Кефир — 200 мл
  • Мука пшеничная — 300 г
  • Разрыхлитель — 2 ч. л.
  • Сахар — 20 г
  • Соль — 3 г
  • Шоколад чёрный — 30 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Очаровательные, вкусные и ароматные булочки с кокосовой начинкой понравятся всем любителям дрожжевой выпечки и кокоса!…

Ингредиенты

  • Дрожжи свежие — 10 г
  • Кефир — 150 мл
  • Кокосовая стружка — 150 г
  • Масло сливочное — 70 г
  • Масло сливочное — 2 ст. л.
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом вкусных сдобных булочек в виде конвертиков с вареньем. Тесто у выпечки мягкое и…

Ингредиенты

  • Варенье — 6 ст. л.
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 100 г
  • Мука пшеничная — 230 г
  • Сахар — 50 г
  • Цедра апельсина — 1 ст. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Булочки — одна из самых известных разновидностей хлебобулочных изделий. Очень популярными считаются булочки с различной…

Ингредиенты

  • Вода — 250 мл
  • Груша свежая — 300 г
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 1 ст. л.
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар ванильный — 10 г

Бадамбура — изделие из теста, традиционная сладость азербайджанской кухни. Она напоминает пирожок с орешками, но очень…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Кардамон — 1 ст. л.
  • Масло топлёное — 75 г
  • Миндальная крошка — 300 г
  • Молоко — 500 мл
  • Мука пшеничная — 800 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 300 г
  • Сметана — 150 г
  • Соль экстра — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

Опытные кулинары знают, насколько хорошо в выпечке сочетается песочное тесто с ягодной начинкой. А если этой начинки очень…

Ингредиенты

  • Вода — 50 мл
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Крахмал картофельный — 45 г
  • Малина свежая — 350 г
  • Масло сливочное — 130 г
  • Мука пшеничная — 160 г
  • Разрыхлитель — 1 ч. л.
  • Сахар — 60 г
  • Сахар — 160 г

Cinnabon — это сеть кафе-пекарен, где главное блюдо — это булочки с корицей. В классическом варианте в соус входит мягкий…

Ингредиенты

  • Ваниль стручками — 2 г
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Кислота лимонная — 2 г
  • Корица молотая — 4 ч. л.
  • Крахмал картофельный — 3 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Молоко — 200 мл
  • Молоко — 50 мл
  • Мука пшеничная — 3 ст.
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Сахарная пудра — 1 ст.
  • Сода — 6 г
  • Соль — 3 г

Самса с вишней невероятно аппетитная, румяная и ароматная. Очень вкусная самса с большим количеством вишнёвой начинки и…

Ингредиенты

  • Вишня свежая — 400 г
  • Вода — 100 мл
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Маргарин — 100 г
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 150 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 0.3 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Дрожжевые «улитки» этo всё-таки немецкая выпечка. Мне кажется, их придумали немцы. Может я и неправа. Но сейчас, этот рецепт…

Ингредиенты

  • Вода — 120 мл
  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Маковая начинка — 250 г
  • Масло сливочное — 60 г
  • Мука пшеничная — 350 г
  • Сахар — 60 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Я всегда восхищалась ароматными булочками, которые подают на завтрак с чашечкой кофе. И также я всегда хотела научится печь…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 щепотка
  • Варёное сгущённое молоко — 150 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 70 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Орехи грецкие — 1 ст.
  • Сахар — 70 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль крупнокристаллическая — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Многие кулинары отказываются от дрожжевого теста по разным причинам, но это не повод отказываться от ароматной и вкусной…

Ингредиенты

  • Ванилин — 1 г
  • Закваска пшеничная — 100 г
  • Корица молотая — 20 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 25 мл
  • Масло сливочное — 15 г
  • Мука пшеничная — 325 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 100 г
  • Сахарная пудра — 70 г
  • Сметана — 125 г
  • Сода — 0.5 ч. л.
  • Сыр сливочный — 55 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

Сегодня у нас чудесная домашняя выпечка на основе сдобного дрожжевого теста — готовим клюквенные веночки. Не только очень…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Желтки куриные — 3 шт.
  • Клюква замороженная — 150 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 520 г
  • Сахар — 70 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 1 щепотка

Тесто для этих булочек отличается от обычного дрожжевого тем, что в нём не используются яйца. Это даёт возможность булочкам…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Кефир — 220 мл
  • Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
  • Мука пшеничная высшего сорта 00 — 450 г
  • Орехи грецкие — 50 г
  • Сахар — 15 г
  • Сахар — 25 г
  • Соль — 7 г
  • Творог — 200 г
  • Яйца куриные — 0.25 шт.

Хочу поделиться с вами шикарным рецептом булочек на майонезе. Невероятно вкусные, ароматные, аппетитные готовим в виде…

Ингредиенты

  • Вишня консервированная — 400 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Крахмал картофельный — 30 г
  • Майонез — 80 г
  • Масло сливочное — 75 г
  • Молоко — 100 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Када — это сладкие грузинские маленькие пирожки с мучной сладкой сливочной начинкой. Для меня был необычным способ…

Ингредиенты

  • Вода кипячёная — 1 ст.
  • Кунжут белый — 15 г
  • Кунжут чёрный — 15 г
  • Масло сливочное — 250 г
  • Мука пшеничная — 750 г
  • Сахар — 150 г
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Яйца куриные — 1 шт.

В очередной раз мы постараемся вас удивить! Мы приготовили 7 новых формовок из дрожжевого теста. Это вкусно, это красиво и…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 7 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 520 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Булочки — простая и вкусная домашняя выпечка, которая всегда пользуется особенной популярностью. Каждому кулинару хочется…

Ингредиенты

  • Вода — 125 мл
  • Вода — 130 мл
  • Дрожжи свежие — 20 г
  • Какао порошок — 25 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 35 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 30 г
  • Сахар — 30 г
  • Сахар — 65 г
  • Соль — 3 г

Хотите приготовить действительно вкусные булочки? Тогда этот рецепт для вас! Нежное дрожжевое тесто, вкуснейший крем и…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Желтки куриные — 2 шт.
  • Кокосовая стружка — 20 г
  • Крахмал кукурузный — 20 г
  • Масло сливочное — 75 г
  • Молоко — 250 мл
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сахар — 40 г
  • Сахар ванильный — 10 г
  • Сахарная пудра — 90 г
  • Сок лимонный — 40 мл
  • Соль — 1 ч. л.
  • Цедра лимона — 1 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 1 шт.

Парижские булочки — это булочки из сдобного теста с заварным кремом. Очень нежная и вкусная выпечка французской кухни….

Ингредиенты

  • Ванилин — 0.5 г
  • Дрожжи сухие — 1 ч. л.
  • Масло сливочное — 40 г
  • Молоко — 180 мл
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Мука пшеничная — 25 г
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Сахар — 50 г
  • Сахар — 40 г
  • Яйца куриные — 1 шт.
  • Яйца куриные — 0.5 шт.

Каждый год я проводила один месяц летних каникул у бабушки в деревне. И каждый день бабушка баловала своих внучат дрожжевой…

Ингредиенты

  • Вода — 2 ст.
  • Дрожжи сухие — 5 г
  • Масло сливочное — 55 г
  • Молоко — 60 мл
  • Мука пшеничная — 250 г
  • Сахар — 65 г
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Шоколад белый — 15 г
  • Шоколад молочный — 15 г
  • Яйца куриные — 2 шт.

На приготовление этих булочек меня сподвигли увлекательные истории про мишку Паддингтона. Написанные замечательным…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Мармелад — 150 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Молоко — 250 мл
  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Яйца куриные — 1 шт.

На востоке очень любят сдобную выпечку. Готовят там и булочки и бублики и многое другое. Сегодня я хочу поделиться с вами…

Ингредиенты

  • Кунжутная паста Тахини — 100 г
  • Орехи грецкие — 30 г
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Тесто дрожжевое — 300 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Осень на дворе, а у меня на душе… цветочки! Потому пирог, который я предлагаю сегодня тоже будет «цветочный». Красивый,…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Конфеты — 12 г
  • Масло сливочное — 50 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 400 г
  • Сахар — 75 г
  • Яйца куриные — 1 шт.

Нежно, ароматно, воздушно, по-домашнему, вкусно!.. Всё это про сегодняшние рецепты красивейшей выпечки с крытыми начинками!…

Ингредиенты

  • Дрожжи сухие — 6 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • Молоко — 150 мл
  • Мука пшеничная — 560 г
  • Сахар — 70 г
  • Соль — 0.25 ч. л.
  • Яйца куриные — 2 шт.

Как хорошо взять такую сдобную, свежую булочку с чашкой душистого чая, прохладным молоком или ароматным кофе. Отломить от…

Ингредиенты

  • Вода сильногазированная — 125 мл
  • Джем сливовый — 150 мл
  • Дрожжи свежие — 25 г
  • Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
  • Молоко — 125 мл
  • Мука пшеничная — 450 г
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 2 щепотка
  • Яйца куриные — 2 шт.

Рецепты булочек из дрожжевого теста с фото

Булочки из дрожжевого теста — одно из лучших воспоминаний детства, если не для всех, то для многих.

Ароматные, с хрустящей корочкой, они словно возвращают нас в беззаботное время. А ведь окунуться в атмосферу тепла и уюта с помощью булочек, и окунуть в неё своих домашних, может каждый.

Приготовить эту выпечку, которая может стать прекрасным дополнением к чаю, молочным продуктам, киселю довольно просто — следует лишь дружить с тестом и разобраться с вопросом как завернуть булочки? Сладкие булочки из дрожжевого теста могут готовиться как с начинкой, так и без.

И мы сегодня предлагаем десяток лучших рецептов домашней выпечки, от классической дрожжевой булочки, до оригинальных рогаликов.

Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Булочка с сахаром, в простонародии плюшка, — классика выпечки. Сдобное дрожжевое тесто для булочек готовится очень легко.

Для приготовления нам необходимы следующие продукты:

  • Молоко — 2 стакана;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сахар- 1 стакан;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • масло растительное — 50гр.;
  • Сухие дрожжи — 20 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • Ванилин.
  1. Смешать в миске ингредиенты для теста.
  2. Ввести тёплое молоко (температура не выше 40 градусов), растительное масло, произвести замес.
  3. Дождаться подъёма теста. Примерно через час подбить и подождать ещё 30 минут.
  4. Сформировать булочки. Рабочую поверхность посыпать мукой, тесто скатать в колбаску, нарезать кусочками из которых сформировать шарики.
  5. Шарики раскатать в овальные лепёшки и посыпать сахаром.
  6. Следующий шаг пожалуй самый сложный в рецепте. Нам необходимо разобраться как красиво скрутить булочки из дрожжевого теста. Для этого лепёшки свернуть в рулет и согнуть пополам, сахаром вовнутрь. Сплющить концы, и на сгибе сделать разрез на 1/2 часть рулетика, затем развернуть этот надрез — получится классическая плюшка.
  7. Смазать полуфабрикаты взбитым яйцом.
  8. Запекать 15 минут при 200 градусах.

Красивые булочки по классическому рецепту готовы. Как видите, в этом нет ничего сложного.

Сахарные булочки из дрожжевого теста

Некоторые хозяйки предпочитают готовить классические плюшки используя дрожжевое тесто на кефире.

  • Мука — 0,5 кг;
  • кефир — 200 гр.;
  • молоко -50 гр.;
  • Яйцо — 4 шт.;
  • Дрожжи порошковые — 10 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • растительное масло — 50гр.;
  • Ванилин.
  1. Высыпать дрожжи в миску, залить их тёплым молоком, добавить 2 ч.л. сахара.
  2. Смешать кефир, яйцо, соль, яйца и муку в другой тарелке.
  3. Постепенно смешать содержимое двух тарелок, тщательно вымешивая.
  4. Дать тесту подняться 40 минут, затем взбить и оставить ещё на такое же время.
  5. Придать формы булочек из дрожжевого теста. Как делать это правильно, мы разобрались в предыдущем рецепте.
  6. Выпекать заготовки 25 минут при 180 градусах.

Плюшки на кефире готовы. От обычных ни отличаются пышностью и способностью долго сохранять мягкость.

Сдобные булочки из дрожжевого теста — рецепт вкусных дрожжевых булочек

Булочки из дрожжевого теста в духовке, рецепт которых мы предложим сейчас отличаются особым вкусом и быстротой приготовления. Набор ингредиентов стандартный.

  • Быстрорастворимые дрожжи- 10 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • масло растительное — 30гр.;
  • Пшеничная мука — 0,25 кг;
  • вода — 0,250 мл.;
  • Ванилин.

Готовятся такие булочки за 40 минут следующим образом:

    1. Нагреть воду до 40 градусов, растворить в ней дрожжи и сахар.
    2. Дать настояться 15 минут, ввести оставшуюся муку и вымешать тесто.
    3. Сформировать булочки в виде шарика, дать им подрасти.
    4. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Готово. Несмотря на простоту ингредиентов, такие булочки на скорую руку очень вкусные, идеально подходят для семейного чаепития.

Булочки из слоеного дрожжевого теста

Сладкие булочки в духовке можно быстро приготовить и из слоёного дрожжевого теста.

Для этого нужно купить:

  • Слоеное дрожжевое тесто — 0,5 кг;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Сахарная пудра;
  • Ванилин;
  • Грецкие орехи;
  • Лимон.
  1. Измельчаем ингредиенты для начинки (орех, цедра лимона).
  2. Взбиваем 2 яичных белка, добавляем в них сахарную пудру.
  3. Смешиваем взбитое яйцо с орехом и цедрой лимона.
  4. Раскатываем тесто, разрезаем его на порционные кусочки, кладём начинку и формируем булки.5. Смазываем булки яйцом, запекаем 15-20 минут при 180 градусах.

Как видим, такие булочки очень просты в приготовлении, а разнообразие может привнести смена начинки, она может быть любой на ваш вкус.

Булочки с маком из дрожжевого теста

Мак является традиционной начинкой для выпечки. Булочки с маком, перетёртым с сахаром и маслом принесут истинное наслаждение всем сладкоежкам.

Набор продуктов для приготовления, от классического рецепта, отличается разве что большим количеством сахара и наличием мака.

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко (вода) — 400гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Дрожжи сухие — 20 гр.;
  • Сахар — 250 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • масло растительное — 50гр.;
  • Ванилин.
  • Мак — 100 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Масло сливочное — 50 гр.
  1. Подготовить тесто. Смешать муку, сахар, соль, дрожжи, ванилин, молоко, растительное масло, тщательно вымешать Подождать полтора часа, пока тесто поднимется, сбить его и подождать ещё полчаса.
  2. Подготовить начинку. Маковая начинка для булочек готовится очень просто. Мак запаривается в кипятке, перетирается с сахаром, и маслом.
  3. Сформировать булочки. Формы булочек из дрожжевого теста с сахаром мы рассмотрели в первом рецепте. В данном случае, отличие лишь в том, что вместо сахара у нас выступает маковая начинка.
  4. Смазать булочки яйцом и запекать 20-30 минут при 180 градусах.

Булочки с маком готовы, приятного аппетита. От такой вкуснятины трудно оторваться.

Булочки с корицей из дрожжевого теста

Корица — специя на любителя. А вот булочки с корицей часто оценивают даже те, кто не очень хорошо относится к данной пряности. Может вам также понравится? Попробуйте.

Помимо самой корицы нам необходимы:

  • Мука — 500 гр.;
  • молоко — 400 гр.;
  • Дрожжи — 20 гр.;
  • Сахар — 200 гр.;
  • Соль — щепотка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • растительное масло — 50 гр.
    1. Смешать 50 гр.сахара с корицей.
    2. Приготовить тесто.
    3. Сформировать булочки — раскатать тесто в блин, помазать маслом, посыпать нашей начинкой, и свернуть в рулет, который порезать кусочками до 2 см. толщиной.
    4. Смазать яйцом и запекать 20-30 минут в духовом шкафу при температуре 200 градусов.

Сладкие булочки с оригинальной и пикантной добавкой в виде корицы доставят гастрономическое удовольствие любителям чего-то особенного.

Булочки с изюмом из дрожжевого теста

Изюм. Выпечка с ним пользовалась популярностью во все времена. Нежные, сладкие булочки с изюмом актуальны и сегодня, особенно если они сделаны собственными руками и с любовью.

Для приготовления таких булок нам нужны:

  • Мука пшеничная — 0,5 кг;
  • молоко — 300 гр.;
  • Яйцо куриное — 3 шт.
  • Дрожжи — 20 гр.;
  • Сахарный песок — 150 гр.;
  • Соль — -щепотка;
  • Маргарин — 100 гр.;
  • масло — 50 гр.;

Готовятся булочки следующим образом:

  1. Готовится опара примерно из 100 грамм муки, которые смешиваются с тёплым молоком, сахаром, дрожжами и солью.
  2. Примерно через полчаса в опару вводится взбитые маргарин с яйцом и изюм, постепенно добавляется оставшаяся мука и вымешивается тесто. Полтора часа тесто стоит в тёплом месте и поднимается.
  3. Из теста формируются лепёшки, смазываются яйцом.
  4. Духовка разогревается до 180 градусов и гостеприимно открывает свои двери для булочек на 25-30 минут.

Наиболее качественно такие булочки проявляют свой вкус при употреблении с молоком и молочными продуктами.

Булочки с творогом из дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста с начинкой в виде творога тоже довольны популярны. Предлагаем вашему вниманию несложный рецепт их приготовления.

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко — 200 гр.;
  • Яйца — 2 шт.
  • Дрожжи — 50 гр.;
  • Сахар — 100 гр.;
  • Масло растительное и сливочное — 50/100 гр.;
  • Соль;
    1. Приготовить опару (стакан муки 2 ст.л сахара, дрожжи, тёплое молоко), дать настояться полчаса.
    2. Приготовить начинку. Растереть творог с сахаром, ванилином и яйцом.
    3. Постепенно добавить взбитые яйца с маслом и остальную муку в опару, замешать тесто и дать ему подняться полчаса.
    4. Из готового теста сформировать лепёшки, по центру разместить творог и сформировать лодочки, для этого сделать надрезы по бокам и свернуть тесто к центру.
    5. Запекать 20-25 минут при 180 градусах.

Такие булочки по форме отличаются от классических ватрушек, но по сути являются именно ими. Приятного аппетита.

Булочки с повидлом из дрожжевого теста

Повидло — начинка любимая и используемая многими для пирожков, а почему бы не приготовить булочки с ароматным яблочным или абрикосовым повидлом?

Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:

  • Мука — 0,5 кг;
  • молоко — 250 гр.;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • дрожжи быстрорастворимые — 10 гр.;
  • Сахар — 150 гр.;
  • Соль — 5 гр.;
  • Масло сливочное — 50 гр.;
  • масло растительное — 30 гр.;
  • Повидло;
  • Разрыхлитель;
  • Ванилин.

Пошаговый рецепт приготовления таких булочек выглядит следующим образом:

    1. Замесить тесто традиционным способом, смешав постепенно все ингредиенты для него. Дать ему подняться.
    2. Разделить весь объёма теста на небольшие шарики и раскатать их.
    3. Сделать надрезы по краям.
    4. Положить повидло, ближе к краю, с которого будете начинать заворачивать булочку, накрыть слоем теста так, чтобы повидло оказалось в дырочке, аналогично скрутить булку с другой стороны.
    5. Запекать полчаса при температуре 200 градусов.

Заметим, что повидло можно выбирать на свой вкус, как и прочие добавки, можно, например добавить корицу, изюм, или цедру цитрусовых. Приятного аппетита.

Рогалики из дрожжевого теста

Формы булочек из дрожжевого теста могут быть абсолютно разными. Хотите покреативить и удивить близких?

Приготовьте рогалики с повидлом. Для этого вам понадобится:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Мука — 3 стакана;
  • Дрожжи — 40 гр.;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Маргарин — 100 гр.;
  • Повидло;
  • Ванилин;
  • Масло растительное.

Когда все продукты закуплены, можно приступить к приготовлению.

    1. Замесить тесто, раскатать его в блин.
    2. Разрезать получившийся круг на примерно равные треугольники и на каждый выложить начинку.
    3. Свернуть треугольники в трубочки от широкого края к узкому.
    4. Смазать заготовки яйцом, и запекать полчаса. Температура запекания — 200 градусов.

Готовые рогалики обычно украшают свежими ягодами, сахарной пудрой, веточкой мяты и т.д., на ваше усмотрение, и подают к столу. Приятного аппетита.

Итак, сегодня мы научились работать с дрожжевым тестом и ответили на вопрос как закрутить булочки. Пользуйтесь на здоровье топ-10 рецептов выпечки на все случаи жизни.

Булочки — сдобные хлебобулочные изделия из дрожжевого теста и один из самых популярных видов выпечки. Ароматные булочки могут быть как сладкие, так и несладкие — с начинкой из зелени, творога или же пустые. Сладкие булочки сверху посыпают сахаром, корицей или поливают глазурью, заворачивают в «улитки» и запекают с мелко порубленными орехами. Тесто для пышных булочек замешивается на воде, молоке или кисломолочных продуктах, муку можно использовать разную. Если добавить масло и яйцо, тесто станет более сдобным и вязким. Ингредиентов не много, а рецепты самые разные, и почти все домашние булочки готовятся быстро и просто. Любимые с детства ленинградские булочки, те самые, квадратной формы с темно-золотой корочкой, легко приготовить дома — большому куску и рот рад. В рецепте — мука, вода, яйца, дрожжи масло и сахар. Выпечка будет еще вкуснее, если добавить в тесто орехи или сухофрукты. Готовые булочки из дрожжевого теста смазывают желтком для блеска и подают на стол с вареньем или сгущенным молоком.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Завели тесто для булочек, пирогов и кренделей, но не знаете как разделать тесто, чтобы сдобные изделия получились красивыми — смотрите пошаговое фото.

Красивые булочки

Разделка «Орхидея»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре.

Разделка «Пион»: раскатать, вырезать квадрат, сложить треугольником, сделать надрезы вдоль сторон, оставить участок теста без надреза, развернуть квадрат, сложить треугольник другими углами, сделать надрезы. Развернуть квадрат, соединить отрезанные ленты в центре. Начинку вложить в лепестки цветка.

Разделка «Завитки»: раскатать пласт, сдобрить начинкой, свернуть в рулеты с двух сторон, нарезать поперек.

Разделка для сдобы «Роза»: скатать колобок, раскатать круг, сделать 4 надреза с равными промежутками, положить в середину начинку, по очереди свернуть лепестки розы.

Сдобные «Бантики»: скатать колобки, раскатать кружки, сложить круг пополам, сделать надрезы 4 внешних и 3 внутренних.

Простой цветок из сдобного дрожжевого теста: скатайте колбаски, соедините их в кольца, к двум стенкам внутрь кольца положите начинку, соедините в центре, как показано на фото.

Красивый слоеный Калач: скатать колобок из него раскатать кружок, смазать начинкой, свернуть в рулет, разрезать рулет вдоль, перекрутить две слоеные ленты между собой, соединить концы, чтобы получился калач.

Как сделать «Поросят» из сдобного дрожжевого теста. Раскатать круг, сверху сделать небольшой надрез, загнуть уголки — ушки. Пятачок поросенку лепим в нижней части, загнув край и немного сплюснув его. Глазки у поросят выполнены из изюма.

Сдобные «Грибы»: раскатывается круг, который затем разрезают на части (смотрите фото) и выкладывают в форме грибов.

«Круассаны». Раскатайте круг и разделайте его на треугольники, разрезая от центра к внешнему краю. Внешняя сторона треугольника в середине делается надрез и у его окончания выкладывается начинка. Сворачивается круассан от внешнего края к центру.

Булочка «Птичка»: скатайте колбаску, оберните один край вокруг указательного пальца и проденьте его в получившееся кольцо. Небольшим щипком придайте тесту форму клюва. Хвостик нужно приплюснуть и выполнить надрезы, придавая вид перьев. Глазки — изюминки.

А вот простые варианты красивых булочек, сделанные из колбасок. Кстати, такие формы вполне сможет сделать и ребенок. Привлекайте малышей к этому занимательному процессу выпечки. Заодно разовьете мелкую моторику и воображение.

Как украсить пироги

Украшение пирога «Цветок»: раскатайте пласт круглой формы, в центр положите колобок начинки. Остальную начинку аккуратно распределите по кругу, оставляя место от краев и центрального колобка. Другим пластом теста накройте все сверху. Небольшой пиалой или чашкой для чая, вдавите края вокруг центральной начинки. Внешние края обрежьте ажурным ножом. Затем равномерно нарежьте тесто с начинкой, которое у вас идет по внешнему кольцу. Слегка поверните каждый «лепесток» начинкой вверх.

Разделка сдобного «Каравая». Скатайте жгутики — колбаски и сплетите из них каравай, как показано в пошаговой инструкции на фото.

А вот варианты как можно украсить край пирога.

Разделка теста «Косичка» или «Колосок»

Наиболее простой вариант «Косички». Из раскатного пласта теста вырезается прямоугольник, в центре делается продольный разрез. Затем, один край несколько раз продевается сквозь получившееся отверстие. Таким образом края закручиваются в спирали. В центр выкладывается начинка.

«Косичка с колбасой». Три колбаски соединяются верхними краями. Затем между ними выкладывается по ломтику колбасы. Переплетается, как коса. Правый жгут кладется между левым и центральным, затем левый кладется между правым (который сейчас лежит слева) и центральным (который оказался справа). Опять кладется по ломтику колбасы и продолжается плетение косички.

Сосиска в тесте «Косичка». Это лакомство иногда в лавках кулинарии называется «Обжорка». Сосиска выкладывается в центр лепешки из теста. Затем края прилепливают друг к другу, а сосиску, обернутую тестом нарезают равными частями. Каждую польку выворачивают сосиской вверх и укладывают через одну по разным сторонам от середины. Отправляют в духовку по полуготовности. Сверху посыпают сыром, зеленью, смазывают майонезом или кетчупом (на любителя). И доводят выпечку до готовности.

Красивая булочка «Колосок». Делается такой вариант выпечки просто, а выглядит очень красиво. Раскатываем тонкий пласт, смазываем растительным маслом или яйцом, посыпаем сахаром и корицей (маком). Сворачиваем рулет, который затем нарезаем ножницами немного наискось, как показано на фото. Выкладываем получившиеся «колоски» в одну большую красивую булку.

А это простая косичка с маком. Колбаска покрывается маком и нарезается ножницами, раскладывая лепестки по разным сторонам.

25 способов формирования булочек из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово

Выход теста: 2 кг, 25-30 булочек

ТЕСТО:
• 200 г сахара
• 1 ч.л. соли с горкой
• 14 г сухих или 40 г свежих дрожжей
• 2 ст.л. коньяка или водки
• 0,5 л теплого молока
• 1,1-1,2 кг муки в/с
• 30 г растительного масла
• 2 яйца + 2 белка
• 100 г растопленного сливочного масла
• 2 г ванилина

СМАЗКА:
• 3 ст.л. молока
• 40 г сливочного масла
• 2 желтка

Доп:
• Сахар
• Корица
• Растительное масло

1. Булочка «Улитка». Из теста катаем тонкий жгут длиной до 60 см и сворачиваем его по спирали в виде панциря улитки. Свободный край подворачиваем под заготовку. «Кренделек» Кусочек теста, как и в первом случае, раскатываем в жгут длиной 60 см и каждый конец закручиваем по спирали до середины навстречу друг другу.

Булочка «Завитушка». Раскатываем тонкий жгут длиной 40-50 см и каждую из сторон сворачиваем по спирали от края к центру в виде восьмерки.

Витая булочка. Катаем тонкий жгут длиной до 40 см, перекручиваем концы в разном направлении, берем за края и формуем витую булочку.

Булочка «Спиральки». Раскатываем тонкий жгут длиной до 60 см и укладываем его по спирали. Вдоль по центру делаем углубление с помощью деревянной палочки.

Булочка «Узелок». Из теста катаем жгут длиной 35-40 см и завязываем вот такой узелок.

Булочка «Птичка». Раскатываем жгутик в 20-25 см с небольшим утолщением на концах и формуем в виде кренделя. С одного конца делаем хвостик, а с другого, который поверх жгутика — головку, носик и с помощью горошин перца или мелкого изюма — глазки.

Булочка «Жаворонки». Кусочек теста делим на две равные части и из каждой катаем жгутики длиной примерно 20 см. Одну укладываем в виде подковы, вторую накладываем поверх нее и оба конца продеваем в образовавшуюся петлю. Формируем клювы, хвостики и делаем «глазки» с помощью горошин перца или мелкого изюма.

Булочка «Косичка». Раскатываем овальную лепешку, вдоль по центру смазываем маслом и посыпаем сахаром, можно положить любимую начинку, с обеих сторон делаем надрезы и заплетаем косичку. «Сахарный рожок» Лепешку диаметром 15 см надрезаем с двух сторон, не доходя до центра, середину смазываем маслом, выкладываем любую начинку или посыпаем сахаром и затем накрываем сначала одной стороной, а затем другой.

2. «Слоеный рожок» Круглую лепешку диаметром 15-20 см подрезаем от края к центру и, с одной стороны, ножом делаем разрезы примерно на четверть всей лепешки. Оставшуюся поверхность смазываем маслом, посыпаем сахаром и сворачиваем заготовку в конусообразную форму так, чтобы разрезы оказались сверху.

«Колосок». Раскатываем овальную лепешку, смазываем маслом и присыпаем сахаром. Сворачиваем вдоль, края слегка прижимаем. Со стороны сгиба делаем диагональные разрезы, раскрываем каждый лепесток и формируем подобие колоса или веточки с листиками.

Булочка с зубчиками или «Гребешок». Катаем овальную лепешку, половину смазываем растительным маслом, присыпаем сахаром с корицей, прикрываем, но не прижимаем, и делаем надрезы.

Булочка «Листик». Овальную лепешку длиной 20 см смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки защипываем края в виде пирожка. Складываем заготовку поперек вдвое швом вовнутрь и, не прижимая, делаем надрезы наискосок.

Бантик – перевертыш. Катаем лепешку овальной формы, одну половину смазываем маслом, посыпаем сахаром или сахаром с корицей, накрываем, но не прижимаем, делаем надрез, не доходя до основания 1,5 см и перекручиваем.

Булочка «Бантик». Раскатываем круглую лепешку, делаем 7 надрезов и формуем бант. Слоеный бантик Подготавливаем овальную лепешку, половину смазываем маслом и присыпаем сахаром, накрываем второй половиной, не прижимая, делаем два надреза и формуем бантик.

3. Плюшка «Слоечка». Круглую лепешку диаметром 20 см смазываем растительным маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем в трубочку, края защипываем. Один и другой конец подгибаем к центру, слегка прижимаем и переворачиваем. Делаем надрезы с обеих сторон и раскрываем лепестки в виде бабочки.

Плюшка «Сердечко» Катаем лепешку как в предыдущем варианте, смазываем маслом, присыпаем сахаром, скручиваем тугой рулет, края защипываем. Складываем пополам швом вовнутрь и делаем надрез со стороны сгиба, не доходя до края 1,5-2 см. Раскрываем булочку в виде сердечка.

Плюшка «Бабочка» Раскатываем тесто в виде овала длиной до 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем плотный рулет, края хорошо защипываем. С двух сторон делаем продольные надрезы, не доходя до центра 1 см. Все 4 конца скручиваем к центру срезом наружу.

«Слоеный веночек». Кусочек теста раскатываем в овал длиной не менее 30 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром и вдоль заготовки сворачиваем рулет, края хорошо защипываем. Делаем продольный разрез, не доходя до края 1 см. Срезом вверх переплетаем обе половинки между собой, а затем сворачиваем по спирали. Свободный край убираем под заготовку.

4. Сахарное кольцо. Лепешку диаметром не менее 20 см смазываем маслом, присыпаем сахаром и скручиваем в плотный рулет, края защипываем. С одной стороны, вдоль рулета делаем поперечные надрезы и сворачиваем в кольцо.

Булочка «Плетенка». Раскатываем тесто в прямоугольник или круг до 15-20 см, смазываем маслом, посыпаем сахаром, сворачиваем рулетик, края защипываем, делаем по центру сквозной разрез и один из концов дважды через него проворачиваем.

Булочка «Розочка» Из теста делаем тонкий жгут длиной 50 см, большую часть — примерно 2/3 раскатываем скалкой, смазываем маслом, посыпаем сахаром и разрезаем вдоль на 2 части. Переплетаем обе половинки между собой. Сворачиваем плетенку, начиная от края. По желанию, на оставшемся кусочке теста делаем украшения и оборачиваем им розочку. Свободный край прячем под заготовку.

Булочка – вертушка. Круглую лепешку диаметром 20 см присыпаем сахаром, делаем по всей поверхности надрезы, не доходя до края и сворачиваем в трубочку. Завиваем ее по спирали и фиксируем свободный край. Как обычно даем изделиям подойти, смазываем смесью желтка с молоком или водой, оставляем на 5-10 минут для подсыхания смазки и выпекаем в духовке при температуре 190°C на режиме верхний и нижний нагрев без конвекции в течение 16-18 минут. По готовности горячие булочки смазываем растопленным сливочным маслом для пущей мягкости, даем им отдохнуть 10 минут и можно наслаждаться!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Наталья

Похожие рецепты

Булочки с корицей из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото

Булочки с корицей из дрожжевого теста один из разновидностей вкусной домашней выпечки. Самые известные на весь мир булочки с корицей – синабоны, политые вкуснейшей сливочной помадкой. Сегодня я хочу показать вам, как приготовить вкусные дрожжевые булочки с корицей и сахаром. Используя пошаговый рецепт, вы с легкостью приготовите булочки с корицей из дрожжевого теста. Особенностью этого рецепта является то, что дрожжевое тесто не требует расстойки, с ним можно работать сразу же после приготовления. Но, несмотря на это, такие быстрые домашние и вкусные булочки с корицей на скорую руку получаются мягкими с воздушным тестом.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить булочки с корицей из дрожжевого теста пошагово.

Ингредиенты:

  • Молоко — 1,5 стакан, 
  • Сахар — 1 стакан, 
  • Яйца — 2 шт., 
  • Сливочное масло — 100 гр., 
  • Соль — щепотка, 
  • Дрожжи мокрые — 40 гр., 
  • Мука пшеничная — 2,5 стакана, 
  • Корица — 2 ст. ложки, 
  • Сахар для начинки — 1 стакан, 
  • Подсолнечное масло

Булочки с корицей из дрожжевого теста – рецепт

Дрожжи покрошите руками в миску. Залейте полстаканом воды. Добавьте чайную ложку сахара перемешайте. Дрожжи оставьте на 30 минут.

В миску налейте теплое молоко. Вбейте два яйца.

Всыпьте сахарный песок.

Молоко с яйцами и сахаром взбейте венчиком до однородной массы.

Сливочное масло, нарезанное кусочками, растопите на водяной бане. Дайте ему остыть. Теплое топленое масло влейте в миску с молоком.

Следом за маслом влейте дрожжи. Основу для дрожжевого теста перемешайте.

Просейте пшеничную муку. Небольшими порциями добавляйте ее в миску с жидкими компонентами. После каждого добавления тесто перемешивайте.

Как только дрожжевое тесто станет достаточно плотным, переложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и домесите руками.

Для начинки дрожжевых булочек в отдельной миске смешайте корицу с сахаром.

Стол присыпьте мукой. Тесто раскатайте толщиной в 1 см. и размером в альбомный лист.

С помощью кулинарной кисти смажьте его растительным маслом. Это необходимо для того, чтобы начинка с булочек не осыпалась. Посыпьте сахаром с корицей.

Лист теста вложите вдвое по широкой стороне.

Нарежьте его на полоски по 2 см.

Полоску теста прокрутите с каждой стороны в разные стороны. Скрутите ее по спирали. Дрожжевые булочки с корицей и сахаром выложите на противень смазанный маслом.

Смажьте их взбитым яйцом.

Вкусные булочки с корицей из дрожжевого теста поставьте в духовке нагретую до 190С.  Выпекайте их на протяжении 20 минут до появления золотистого оттенка.

Вот такие получились у меня вкусные, сдобные булочки с корицей. Чтобы они как можно дольше оставались мягкими, храните их в полиэтиленовом или бумажном крафт пакете. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт булочек с корицей пошагово вам понравился. Рекомендую приготовить также и печенье «Улитки» с корицей  и маком.

Булочки с корицей из дрожжевого теста. Фото

Булочки из дрожжевого теста в духовке — рецепт с фото пошагово

Булочки из дрожжевого теста на молоке получаются мягкими и пышными. Тесто послушное, не липнет к рукам и отлично поднимается. Работать с ним одно удовольствие!

Можно испечь простые круглые булочки или придать им более сложную форму, например, в виде ажурных розочек. Но для того, чтобы результат удался на славу, придется потрудиться. Сначала нужно приготовить опару, затем замесить тесто и дать ему 3 раза подняться, после чего сформировать булочки, отправить их на расстойку и выпечь до легкого румянца. Чтобы было понятно и легко, я покажу вам рецепт булочек из дрожжевого теста максимально подробно, с фото, по шагам.

Правила работы с дрожжевым тестом для булочек

  • Все продукты для замеса должны быть комнатной температуры. Яйца, масло, молоко и прочие ингредиенты, которые хранятся в холодильнике, нужно заранее достать, чтобы они согрелись при комнатной температуре.
  • Отдельное внимание следует уделить такому ингредиенту, как дрожжи. Они обязательно должны быть свежими и качественными. Для пышной сдобы лучше всего использовать мокрые прессованные дрожжи, которые дадут хорошую опару и поднимут тесто.
  • Разводить дрожжи нужно в теплой, но не в горячей жидкости! Под действием слишком высокой температуры дрожжевые грибки гибнут. Оптимальная температура для активной работы дрожжей — от 30 до 35 градусов по Цельсию. Если специального градусника нет, подогревать молоко лучше всего на водяной бане, установив над ней миску с молоком на 3-4 минуты.
  • Мука для выпечки должна быть высшего или первого сорта. Перед применением ее обязательно нужно просеять через сито. За счет просеивания мука обогатится кислородом, который является главным залогом пышности теста.
  • Дрожжевое тесто не любит сквозняков. Поэтому перед замесом обязательно нужно ликвидировать доступ холодного воздуха в помещение.

Выход из указанного количества ингредиентов рецепта — 25 булочек (2,5 стандартных противня). Такого количества хватит для детского или школьного праздника. Для небольшого семейного чаепития порцию можно сократить вдвое. Для этого просто разделите все ингредиенты пополам. Но не уменьшайте время на подъем опары, теста или на расстойку!

Ингредиенты

для опары:

  • молоко 500 мл
  • свежие прессованные дрожжи 40 г
  • сахар 4 ст. л.
  • пшеничная мука 4 ст. л.

для теста:

  • сливочное масло 100 г
  • сахар 200 г
  • яйца 4 шт.
  • пшеничная мука 6 ст.
  • ванилин на кончике ножа
  • соль на кончике ножа
  • желток для смазывания

Как приготовить булочки из дрожжевого теста — пошагово

  1. Для начала приготовим опару. Для этого подогреваем молоко до температуры 36-40 градусов и разводим в нем дрожжи. Добавляем 4 ст. л. сахара и 4 ст. л. муки, хорошенько размешиваем. Прикрываем полотенцем и ставим опару в теплое место без сквозняков на 20 минут.
  2. Отдельно соединяем яйца с сахаром, взбивая их венчиком до побеления и растворения сахарных крупинок.
  3. Вливаем яичную смесь в опару, аккуратно перемешиваем ее лопаткой сверху вниз.
  4. Растапливаем сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Даем ему остыть и теплым (но не горячим!) вливаем в опару, снова аккуратно перемешиваем.
  5. В глубокую миску или в замесочный таз просеиваем муку, добавляем в нее соль и ванилин. По центру делаем углубление и вливаем в него опару. Сначала размешиваем ложкой, пока тесто не соберется в ком.
  6. Затем вымешиваем руками. Муку не подсыпаем, ее достаточно в тесте. Можно слегка смачивать руки в подсолнечное масло. В результате получится мягкое и однородное тесто. Прикрываем его полотенцем и ставим в теплое место без сквозняков на 1,5 часа. Каждые полчаса обминаем тесто, чтобы выпустить пузырьки водорода.
  7. После третьей обминки приступаем к формированию булочек. Для этого делим тесто на 6 частей.
  8. Раскатываем в пласт толщиной в 0,5 см. При помощи стакана вырезаем одинаковые кружки.
  9. Собираем по 4 кружка, выкладывая их слегка внахлест друг на друга.
  10. Затем заворачиваем их в один общий клубок, двигаясь слева направо.
  11. Разрезаем клубок из теста при помощи ножа точно по центру. В результате получатся розочки.
  12. Собираем розы по 4 штучки, формируя таким образом булочку.
  13. Противень смазываем небольшим количеством растительного масла. Выкладываем на него булочки на расстоянии друг от друга примерно в 5 сантиметров.
  14. Ставим противень на расстойку в тепло, прикрыв сверху чистым х/б полотенцем. Спустя 20 минут после расстойки смазываем булочки разболтанным желтком. Сверху присыпаем небольшим количеством сахара (само тесто не очень сладкое).
  15. Отправляем противень в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180-190 градусов. Выпекаем на среднем уровне духовки в течение 25 минут до зарумянивания булочек.

Получится целая корзинка горячей домашней выпечки.

Внутри дрожжевые булочки отлично пропекаются, тесто воздушное и пористое, легко возвращает первоначальную форму. Домашняя сдоба остается мягкой 3-4 дня после выпечки.

Дрожжевые булочки с маком — Рецепт с фото

Свежеприготовленный десерт отлично подходит для перекуса в обеденный перерыв, ежедневного чаепития или подачи на стол к приходу гостей.

История возникновения блюда

Булочки с маком на протяжении нескольких веков являются одним из самых любимых лакомств жителей Руси. В XVI веке этот десерт готовился исключительно в домашних условиях. В царских усадьбах только искусные булочники пекли для представителей богемы ароматные лакомства, излучавшие на всю округу запах свежеиспеченной сдобы.

В XVII веке красивые булочки с маком можно было встретить не только на домашних столах, но и торговых прилавках. Аппетитно выглядящие хлебобулочные изделия с румяными хорошо выпеченными бочками привлекали народ, не скупившийся на приобретение дорогостоящих десертов. Среди выпечки с разными добавками особой популярностью пользовались булочки с маком из дрожжевого теста. Пышные лакомства готовились с начинкой из хорошо растолченного мака и запаренного изюма.

В XIX веке в России были открыты первые булочные, где продавалась исключительно хлебобулочная продукция: ватрушки, крендельки, пряники, булочки и пирожки. Именно в таких торговых павильонах работали лучшие кондитеры Руси. Авторский рецепт дрожжевых булочек с маком хранился в строжайшей тайне от любопытных потребителей. В отличие от скрытных поваров, работавших несколько веков тому назад в булочных, у ХозОбоза нет секретов от читателей. Поэтому ваш кулинарный наставник с радостью готов показать пошагово с фото рецепт булочек с маком.

Ингредиенты для булочек с маком

  • молоко 3,2% жирности – 0,250 л;
  • сахар – 200 г;
  • сухие дрожжи – 15 г;
  • пшеничная мука – 500 г;
  • мак – 125 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • куриное яйцо – 2 шт.;
  • ванильный сахар – 15 г;
  • соль – щепотка.

Технология приготовления булочек с маком: рецепт с фото

  1. Подогрейте молоко и поместите его в глубокую миску.

    В глубокую емкость налейте теплое молоко

  2. Добавьте 20 грамм сахарного песка.

    Высыпьте 2 столовые ложки сахара в миску с молоком

  3. Поместите в теплое молоко сухие дрожжи.

    Высыпьте сухие дрожжи в емкость со сладким молоком

  4. Всыпьте 40 грамм пшеничной муки и хорошо перемешайте все ингредиенты. Опару поставьте в теплое место на 30 минут.

    Добавьте 4 столовые ложки муки и поместите миску с опарой в теплое место на полчаса

  5. Залейте мак кипятком и запаривайте его в течение 15 минут.

    Запарьте мак за счет добавления в миску горячей воды

  6. Высыпьте запаренный мак в чашу погружного блендера и добавьте 150 грамм сахарного песка.

    Поместите мак в чашу блендера и всыпьте 150 г сахара

  7. Добавьте мягкое сливочное масло и на высоком скоростном режиме блендера превратите маковую начинку в однородную массу.

    Положите в чашу кусок сливочного масло и с помощью блендера измельчите ингредиенты

  8. Высыпьте в большую миску оставшуюся часть просеянной пшеничной муки. Посредине горки из муки сделайте глубокое отверстие и поместите туда куриное яйцо.

    Соедините пшеничную муку с одним куриным яйцом

  9. Вылейте опару в миску с мукой.

    Добавьте готовую опару

  10. Добавьте 30 грамм сахара.

    Высыпьте 30 г сахарного песка

  11. Положите в тесто 100 грамм сливочного масла.

    Добавьте 100-граммовый кусок сливочного масла

  12. Всыпьте ванильный сахар.

    Добавьте ванильный сахар

  13. Всыпьте щепотку соли.

    Посолите тесто

  14. Смешайте все ингредиенты и вымесите мягкое пластичное тесто.

    Вымесите пушистое тесто

  15. Раскатайте тонкий пласт.

    Сделайте из теста пласт с толщиной не более 0,5 см

  16. Вылейте маковую начинку.

    Равномерно смажьте тестообразный пласт маковой начинкой

  17. Скрутите рулет и разрежьте его на небольшие кусочки.

    Сформируйте из теста рулет и порежьте его кусочками с шириной не менее 3 см

  18. Застелите противень пергаментной бумагой и поместите дрожжевые булочки с маком. Рецепт требует дать сдобным изделиям подойти в течение 20 минут.

    На противень, покрытый пергаментом, выложите булочки на небольшом расстоянии друг от друга

  19. Смажьте хлебобулочные изделия яичным желтком.

    Покройте верхушки булочек взбитым яичным желтком

  20. Поставьте противень с подошедшими булочками в хорошо разогретую духовку на 30 минут.

    Выпекайте десерт в течение получаса

  21. Заварите чай и наслаждайтесь ароматными свежеприготовленными лакомствами.

    Приятного аппетита

Вариации приготовления десерта

Если рецепт с фото дрожжевых булочек с маком вы уже использовали для приготовления вкусного лакомства на десерт, то ХозОбоз готов предложить множество вариантов создания аналогичных лакомств:

  • в качестве добавки можно использовать разнообразные цукаты и сухофрукты, которые в обязательном порядке необходимо запаривать перед применением;
  • для изменения аромата сдобной выпечки следует добавить в тесто корицу;
  • чтобы видоизменить форму десерта, нужно сформировать из теста косичку, сердечко или сделать завитушку.
  • в любом варианте получится приготовить вкусные хлебобулочные изделия с мягким мякишем и вкусной начинкой.

Польза употребления десерта

Употребление мака способствует здоровому сну, так как в нем содержится большое количество алкалоида морфина. Медики рекомендуют употреблять продукты, содержащие мак, в качестве снотворного и болеутоляющего препарата. Мак замедляет и нейтрализует воспалительные процессы в организме. Педиатры советуют давать детям десерты с маковой начинкой с целью успокоения нервной системы перед сном или во время стрессовой ситуации. Юные сладкоежки, наверняка, не смогут отказаться от употребления столь вкусного десерта, благотворно влияющего на их организмы. Этот простой рецепт булочек с маком пригодится всем любителям вкусной выпечки и гурманам, немыслящим свою жизнь без употребления разнообразных сладких лакомств.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Домашние булочки из дрожжевого теста рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 30 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для домашних булочек из дрожжевого теста на 30 порций :

Рецепт приготовления домашних булочек из дрожжевого теста по шагам

Домашние булочки из дрожжевого теста — любимая выпечка в моей семье. Булочки получаются воздушными, ароматными и очень вкусными. Любая дрожжевая выпечка желанна в каждом доме. Предлагаю вам простой рецепт булочек в виде сердечек, с грецким орехом. Для начала приготовим опару для теста. Подогрейте 100 мл молока. Добавьте соль, сахар 10 гр и 3 столовых ложек муки и быстро действующие дрожжи. Все ингредиенты хорошо перемешайте и уберите опару в теплое место на 10 минут.

Муку просеять в глубокую миску.

Добавить 60 гр сливочного масла комнатной температуры и творожную массу. Ее можно заменить на домашнюю сметану, пахту или кефир. Соединить ингредиенты между собой. Тесто будет напоминать мягкую крошку.

К этому времени опара для теста подойдет. Добавьте ее в чашу к остальным ингредиентам.

Хорошо вымесить тесто. По началу будет казаться, что тесто прилипает к рукам, но муку добавлять боле не стоит. Присыпьте слегка рабочую поверхность мукой, выложите тесто и вымешивайте его 10-12 минут. Готовое тесто собрать его в шар.

Чашку с тестом накрыть полотенцем или пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1.5-2 часа. За это время тесто должно хорошо подняться и увеличиться в объеме минимум в два раза.

По прошествии времени тесто разделить на три части и из каждой раскатать круг диаметром 30-40 см, толщиной 2 мм.

Грецкий орех измельчить.

И выложить вместе с сахаром на тесто.

Свернуть одну часть теста к центру.

Аналогично свернуть и вторую часть теста. У вас должна получится двойная колбаска.

Разделить ее на 10-11 частей. Каждую часть прижать рукой и сформировать форму сердца.

Сердечки выложить на лист для запекания и присыпать сахаром. Духовку предварительно разогреть. Выпекать булочки 30-35 минут при температуре 185 градусов.

Булочки достать, переложить на блюдо и дать им остыть.

Домашние булочки из дрожжевого теста готовы. Остывшие булочки присыпать сахарной пудрой и можно подавать к столу. Булочки отлично подойдут для домашнего чаепития, для пикника; их можно подать деткам к полднику со стаканом молока. При желании булочки можно заморозить, а при необходимости достать, разогреть в духовке или микроволновой печи. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Масло сливочное

0

50

0

449

Пищевая йодированная соль

0

0

0

0

Дрожжи быстродействующие

2

0

2

21

Творожная масса

12

17

10

232

Мука пшеничная

32

4

210

1002

Грецкий орех

11

43

8

459

Сахарная пудра

0

0

20

75

всего в блюде:

62

119

377

2807

всего в 1 порции:

2

4

13

94

всего в 100 граммах:

7

14

45

336

автор рецепта: tatuasal Natalia

дата публикации: 12.08.2016

просмотров: 6268

Похожие рецепты

Простые рулетики с чеддером без замеса — Тайм-аут для мам

Эти восхитительных рулетов с чеддером настолько просты в приготовлении и требуют без замеса ! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой! Любовь роллы? Не забудьте попробовать наши любимые роллы на ужин и домашние роллы с полумесяцем!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Если есть две вещи, которые идут вместе, а также хлеб с маслом, я почти уверен, что это должны быть хлеб и сыр.Я имею в виду, вы слышали о жареном сэндвиче с сыром, верно ??

Этот удивительный рецепт объединяет эти два потрясающих вкуса в маленькую сладкую упаковку, которая идеально подходит практически к любому блюду. Булочки тоже потрясающие сами по себе — масло не нужно! То есть, если вы не ЛЮБИТЕ масло и просто НЕ НУЖДАЕТЕ его в ваших булочках. Если это так, я тебя полностью чувствую. Если у вас остались остатки еды — из этих рулетов получаются потрясающие булочки для сэндвичей — размер слайдера, конечно же!

Этот рецепт очень быстро сочетается, и, хотя он требует подъема, в основном требуется около пяти минут работы, чтобы взбить партию.Примерно столько же времени я должен потратить на это, так что мне это подходит

По этому рецепту получается от двенадцати до пятнадцати булочек хорошего размера, что очень хорошо подходит для нашей семьи. Теперь, если вы делаете это для большого события, например, Рождества или Дня благодарения, вам нужно удвоить или утроить этот рецепт. Эти роллы всегда в восторге!

НАЖМИТЕ СЕЙЧАС!

Еще рецепты домашнего хлеба

  1. Домашний кукурузный хлеб
  2. Домашний домашний хлеб с корицей
  3. ЛУЧШИЕ Булочки на ужин
  4. САМЫЕ ЛУЧШИЕ самодельные роллы с полумесяцем

Как сделать роллы с чеддером

Легкие рулеты из чеддера без замеса

Эти восхитительных рулетов с чеддером такие , которые легко приготовить и требуют без замешивания для нас, занятых мам! Вам понравится супер-сырный вкус, который идеально сочетается с любой едой!

Ключевое слово роллы с чеддером, роллы с чеддером без замеса Автор Trish — Mom On Timeout

Ингредиенты

  • 2 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 1/4 стакана измельченного острого сыр чеддер
  • 1 яичный белок слегка взбитый

Инструкции

  • Смешайте 1 стакан муки, сахара, соли и дрожжей в большой миске.

  • Нагрейте молоко и масло до 120 градусов в маленькой кастрюле на слабом огне.

  • Добавьте молоко и масло к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы.

  • Вмешайте сыр и добавляйте оставшуюся муку по 1/4 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

  • Накройте и дайте подняться вдвое.

  • Раскатайте тесто и сформируйте 12-15 шариков.

  • Выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте крышкой и дайте подняться, пока он не увеличится вдвое.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Кисти-валики с яичным белком.

  • Выпекать 20-25 минут или до золотистого цвета. Подавайте и наслаждайтесь!

Питание

Калорий: 129 ккал | Углеводы: 16 г | Белок: 5 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 231 мг | Калий: 59 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 144 МЕ | Кальций: 89 мг | Железо: 1 мг

булочек на час на ужин | Наши лучшие закуски

В период с ноября по февраль есть что-то, что заставляет меня хотеть теплые углеводы в какой-то форме, чтобы сопровождать каждый прием пищи.Моя проблема с большинством дрожжевых хлебов заключается в том, что я не понимаю, что я хочу их есть, пока я не вытащу все примерно за час до обеда, чтобы начать готовить. Домашнее тесто может быть большим и долгим процессом, а рецепты, которые включают несколько подъемов и 2-3-часовые окна, требуют некоторого планирования, поэтому я обычно делаю их только в особых случаях. Так что этот рецепт — то, что я использую в те легкие будние вечера, когда я просто хочу быстро что-то сколотить и сделать это через час, готовый окунуть в тёплую тарелку супа.Если вы не хлебопечка, этот рецепт полностью для вас. Вам не нужно проверять дрожжи, не нужно давать тесту подниматься более одного раза, и вам даже не нужно беспокоиться о его красивой форме. Это настолько просто, насколько это возможно, и они выполняются за примерно в час (я всегда позволяю немного больше).

На самом деле я основал этот рецепт быстрых рулетов на основе наших рулетов с корицей на каждый день , и он остается очень, очень похожим. Одна из причин, по которой рецепт рулетов с корицей так популярен, заключается в том, что это quick ! Многие рецепты одночасовых роллов, которые вы найдете, включают очень ограниченное количество ингредиентов, а именно муку, воду, соль и дрожжи.Это потому, что продукты с жирами и белками, такие как молоко, яйца и масло, замедляют активность дрожжей. Тем не менее, я поигрался с вещами и обнаружил, что могу использовать молоко (я специально использую обезжиренное), немного масла и одно яйцо, и все равно получаю быстрые результаты с гораздо большим вкусом, чем в базовых рецептах. Так что, если вы жаждете свежего хлеба, не бойтесь. Это всего в часе езды.

Сначала положите немного молока, масла и сахара в емкость для микроволновой печи. Если у вас закончилось молоко, подойдет и вода.Вы хотите, чтобы температура была в пределах 120–130; в моей микроволновой печи это ровно 2 минуты.


Пока это нагревается, смешайте сухие ингредиенты. Одна из уловок быстрых роллов — это использование дрожжей «быстрого роста» или «быстрого роста». «Дрожжи для хлебопечки» обычно тоже самое. Здесь нет никакой расстойки (это когда вы смешиваете дрожжи с теплой водой до образования пены), вы можете просто положить дрожжи прямо в муку и размешать ее. Я обычно держу под рукой банку с дрожжами, поэтому я требую столовую ложку, но знайте, что если вы не часто делаете хлеб и у вас есть маленькие пакетики дрожжей, и вы не хотите открывать более одного, это будет нормально работать с пакетом.


На самом деле я сделал ту самую партию, которую фотографирую, с одним пакетом (который составляет 2 1/4 чайных ложки, то есть меньше, чем указанная в рецепте столовая ложка), и это прекрасно.

Молочная смесь должна быть в пределах 120–130 градусов. Его должно быть не менее 120, и все, что больше 140, повредит дрожжи, поэтому я обычно беру около 125. Если у вас есть цифровой термометр, который вы можете быстро вставить, он избавит вас от многих догадок.

Добавьте молочную смесь к мучной.Если вы используете стационарный миксер (я мог бы воспевать свой KitchenAid весь день), просто включите взбиватель и медленно влейте его. Я также люблю добавлять яйцо, но вы можете не добавлять яйцо, если захотите. хотите и замените его на 1/4 воды. Я считаю, что яйцо придает булочкам немного больше структуры. Без яйца булочки такие же вкусные, только немного другой текстуры. Однако важно отметить, что вам нужно оставить яйцо в миске с теплой водой примерно на 5 минут, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.В противном случае, если вы добавите охлажденное яйцо в тесто с теплым молоком, температура снизится.

Затем всыпать еще немного муки. Это тесто будет очень мягким и липким , так что не думайте, что ему нужно намного больше муки, и высыпайте его. Или, если да, не возвращайтесь и не оставляйте мне комментарии о том, что ваши булочки были плотными и грубыми. Когда вы взбиваете, он должен едва отходить от миски, но оставаться липким на ощупь. Я добавляю чуть меньше 4 1/2 стаканов, обычно больше 4 1/4, а затем ставлю последнюю 1/4 стакана на поверхность, где раскатываю тесто.


Хитрость здесь в том, чтобы получить эту красивую покрытую мукой поверхность, а затем аккуратно соскрести на нее тесто с помощью лопатки. Как только все это вывалится, используйте муку на доске, чтобы посыпать все тесто, чтобы оно не прилипало к вашим рукам. Не замешивайте муку, просто используйте ее, чтобы покрыть тесто снаружи. Легкими руками сформируйте тесто гладкой формы.

Мне нравится затем надрезать тесто ножом для пиццы, это помогает получить рулеты одинакового размера. На обед булочки я делаю 24.

Затем просто возьмите порции и слегка сформируйте шарики. И здесь я использую термин «мяч» в широком смысле. Как видите, вам не нужно тратить много времени на совершенствование маленьких шариков из теста. Просто слегка округлите их и бросьте туда.


Теперь вам нужно отложить их в сторону, чтобы они встали, и у меня для вас есть еще несколько уловок. Одна из моих любимых особенностей моих духовок Thermador — это то, что они имеют настройку «доказательства», которая нагревает духовку до уютных 100 градусов.

Но у меня есть несколько других способов создать лучшую среду для выращивания теста. Если у вас есть двойные печи, вы захотите предварительно разогреть одну из них, чтобы выпечь булочки, но с другой вы можете включить ее на самую низкую температуру (обычно это 170-200), когда начинаете готовить. тесто. Оставьте его примерно на 5 минут, а затем выключите, и это должно хорошо согреться.

Еще одна любимая уловка, которую я все еще использую, даже с такой настройкой проверки на моей духовке, — это создать небольшую парную.Поместите форму для булочек в духовку (духовка выключена) и поставьте под нее. Налейте кипяток в дополнительную кастрюлю и сразу же закройте дверцу духовки. Пар не только согреет пространство, но и создаст влагу, которая поможет тесту оставаться эластичным и не высыхать сверху.

Если у вас одна духовка и вам нужно ее предварительно разогреть для выпечки, я проделал этот трюк с паром в своей микроволновой печи. Если у вас есть решетка, вы можете положить булочки сверху и готовить на пару снизу, а если у вас нет решетки, скорее всего, вы можете поместить стакан или кружку в угол (или два) микроволновой печи и добиться желаемого результата. то же самое.Через 20-30 минут тесто должно стать красивым и пухлым; примерно вдвое больше (или чуть меньше). Я обычно даю им подняться ближе к 30 минутам. Большинство одночасовых рецептов скажут вам 20, но для меня этого почти никогда не бывает достаточно.


После того, как они вырастут и набухнут, поставьте их в предварительно разогретую духовку и запекайте, пока они не станут красивыми и золотистыми.

Когда они выйдут из духовки, сразу смажьте их топленым маслом.

Если вы хотите сделать из них хлебные палочки, вы можете обвалять тесто в масле и нашей чесночной приправе для хлеба или, если вы похожи на меня, сэкономите хотя бы немного, чтобы испечь крошечный сковородок булочек с корицей.Как вы можете видеть на этой фотографии, этого не хватило даже на то, чтобы я сделал снимок.

И определенно, обязательно сделайте партию нашего масла с кленовой корицей к ним, независимо от того, как вы их делаете!

Печать

часы значок часов

Описание

Горячие булочки с маслом за час! Мечта любителя углеводов сбылась.


  • 1 1/2 стакана обезжиренного молока
  • 3 столовые ложки сливочного масла, нарезанные кусочками
  • 3 столовые ложки сахара
  • 4–4 1/2 стакана муки общего назначения, разделенная на части
  • 1 столовая ложка дрожжей быстрого роста / быстрого роста (или, если у вас есть пакеты, подойдет один пакет (2 1/4 чайных ложки)))
  • 1 1/2 чайной ложки поваренной соли
  • 1 яйцо комнатной температуры (поместить в миску с теплой водой не менее 5 минут)
  • дополнительное топленое масло (несколько столовых ложек) для нанесения кистью в конце

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
  2. Поместите молоко, масло и сахар в емкость для микроволновой печи и нагрейте около 2 минут. Вы хотите, чтобы эта смесь была между 120-130 градусами, для достижения наилучших результатов используйте цифровой термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру.
  3. Пока смесь нагревается, смешайте в миске 3 1/2 стакана муки, дрожжей и соли. Когда молочная смесь нагреется примерно до 125 градусов, добавить к мучной смеси и начать взбивать. Добавьте яйцо и продолжайте взбивать, пока все не смешается.Соскребите стенки миски и добавьте оставшуюся муку, по 1/4 стакана за раз. Я почти всегда добавляю всего 4 1/4 стакана. Тесто получится очень мягким и липким.
  4. Положите оставшуюся муку на разделочную доску или силиконовый коврик (или дополнительную муку, если вы использовали ее в тесте) и очень осторожно соскребите тесто с помощью лопатки. Присыпьте тесто мукой, а затем руками слегка смажьте тесто прямоугольником.
  5. Разрежьте тесто на части (24 для размера обеденного рулета) и аккуратно сформируйте из кусочков шарики.Поместите в кастрюлю 9 × 13, на которую нанесено антипригарное средство. Дайте тесту постоять 20-30 минут, пока оно не станет воздушным и увеличится почти вдвое.
  6. Выпекать булочки в разогретой духовке 15-20 минут до румяной корочки. Вынуть из духовки и сразу смазать растопленным сливочным маслом.

Банкноты

Отличный наконечник
  • Чтобы ускорить подъем, поместите тесто в выключенную духовку или микроволновую печь и поставьте под нее кастрюлю с дымящейся водой.

* Заявление об ограничении ответственности: это сообщение содержит партнерские ссылки.

Perfect White Buns — Fraiche Living

Этот старомодный рецепт хлеба (с веганским вариантом) абсолютно надежен и универсален: вы можете приготовить из него свой собственный хлеб, булочки, булочки для хот-догов, булочки для гамбургеров или даже булочки с корицей!

Я большой поклонник цельнозернового хлеба. Честно говоря, я считаю, что чем больше орехов, семян и клетчатки вы можете втиснуть в буханку, тем лучше.Но есть что-то такое ностальгическое (и декадентское) в пушистых белых булочках, только что вынутых из духовки (да, с маслом, я сказал это).

Я вырос в Северной Альберте в течение первой части моей жизни, где моя мама оставалась дома и создавала все с нуля. Я полагаю, это отразилось на мне! Для особых случаев у нас всегда будут такие домашние белые булочки.

Когда у меня возникла страсть к выпечке, я начал рыться в наших семейных книгах рецептов (буквально, я копался на кухнях членов моей семьи, когда мы приходили, чтобы узнать, какой рецепт они использовали), и в конце концов наткнулся на этот драгоценный камень от моей тети Джеки. .Теперь эта дама умеет готовить! Излишне говорить, что после того, как я нашла этот рецепт, я перестала ухаживать за ним, он всегда выигрывает.

Советы по приготовлению хлеба

Вы можете приготовить простые булочки или буханку хлеба (или хлеб с корицей и изюмом?), Булочки с корицей и т. Д. Я знаю, что это не тот цельнозерновой хлеб с орехами, который я обычно ем и рекомендую, но это то, что мы называем « иногда еда ‘в нашем доме, и это стоит того, чтобы потратить деньги на мои книги!

Чтобы сделать этих веганов, просто замените сахар медом, исключите яйца и используйте веганское масло! Вы можете легко заменить половину или всю универсальную муку на цельнозерновую муку, чтобы сделать их более полезными.

Есть две вещи, которые я рекомендую для получения идеального теста. Во-первых, обязательно используйте ТОЛЬКО теплую воду (только теплее, чем вода комнатной температуры), иначе вы убьете дрожжи, и они не поднимутся. И это облом.

Во-вторых, не добавляйте слишком много муки. Когда вы замешиваете муку, вам нужно, чтобы тесто не прилипало к рукам, а было мягким и податливым, как текстура попки ребенка, когда вы надавливаете на нее… мягким и мягким!

Какие дрожжи лучше всего использовать для хлеба?

Я использую активные сухие дрожжи — подойдет как традиционный, так и быстрый рост (традиционный требует больше времени).Вы можете использовать растворимые дрожжи, но учтите, что вам потребуется на 25% меньше дрожжей, и вам не нужно активировать дрожжи (вы просто смешиваете их с мукой, но другие ингредиенты, такие как вода, остаются прежними). . Я обычно использую дрожжи Red Star от Costco (активные сухие).

Как приготовить буханку хлеба

По этому рецепту можно приготовить 2-3 буханки хлеба в зависимости от размера вашей сковороды. Чтобы сделать буханку хлеба, просто сделайте тесто для хлеба по рецепту ниже, разделите тесто на 2-3 шарика и слегка посыпанными мукой руками раскатайте тесто в форме буханки, заправляя концы снизу.Вы можете поочередно раскатать его в небольшой прямоугольник (такой же длины, как ваша сковорода) и свернуть. Поместите хлеб в слегка смазанные жиром формы для выпечки хлеба, накройте чистым кухонным полотенцем и дайте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, прежде чем выпекать 20–30 минут, до золотисто-коричневого цвета (дно должно казаться пустым при постукивании. Выньте из формы сразу после выпечки, чтобы не потеть.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Чтобы приготовить булочки для гамбургеров, просто приготовьте рецепт ниже, слегка посыпав мукой руки, сформируйте булочки и разместите их на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга на сковороде.Перед тем, как подняться, разровняйте булочки рукой и дайте им подняться перед выпеканием, как указано ниже.

Как приготовить булочки для хот-догов

Чтобы приготовить булочки для хот-догов, слегка присыпанными мукой руками, просто скатайте из теста бревенчатую форму в форму для хот-дога (вы можете сделать это на прилавке обмазанными мукой руками), поместите на смазанный маслом противень на расстоянии 1/2 дюйма друг от друга и дайте подняться. пока не увеличится вдвое — выпекать по рецепту ниже.

Как приготовить булочки с корицей

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы сделать свои собственные булочки с корицей, как у бабушки! Просто раскатайте тесто после того, как вы его пробьете (вы можете использовать полную партию или, если вы хотите сделать половину замеса, которая работает), в большой квадрат или прямоугольник и приправьте маслом, коричневым сахаром и немного корицы.Скатайте тесто, разрежьте его на 2-дюймовые части и положите их разрезанной стороной вниз в смазанную маслом форму для выпечки. Накрыть крышкой и поднимать, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа. Выпекайте при температуре 350F до золотистой корочки и пузырей коричневого сахара около 25 минут. Переверните сковороду на пергамент или алюминиевую бумагу, как только вы достанете их из духовки, и наслаждайтесь, когда они слегка остынут.

Идеальные белые булочки

Идеальные белые булочки

Этот безупречный рецепт булочек сделает вас похожей на рок-звезду по выпечке! Вы можете использовать его для приготовления хлеба, булочек или булочек с корицей!

Состав

Шаг 1
  • 1 1/2 чашки кипящая вода
  • 2 столовые ложки медовый (или сахар)
  • 2 столовые ложки масло сливочное (или веганское масло)
  • 2 чайные ложки поваренная соль
Шаг 2: Активируйте дрожжи
  • 1 1/2 чашки теплая вода
  • 1 столовая ложка сахар
  • 2 столовые ложки активные сухие дрожжи (традиционный или быстрорастущий)
Шаг 3: Замесить тесто
  • 2 яйца, хорошо взбитые (по желанию)
  • 6-7 чашки мука общего назначения (или 1/2 цельнозерновой муки)

Инструкции

Шаг 1
  1. В большую миску добавьте масло, мед и соль и залейте ингредиенты кипятком.Перемешайте и дайте настояться, чтобы масло растаяло и соль растворилась. Дайте остыть до комнатной температуры. Убедитесь, что он не слишком горячий, иначе дрожжи погибнут.

Шаг 2: Активируйте дрожжи
  1. Пока смесь остывает, активируйте дрожжи. Смешайте теплую воду и сахар в средней миске, чтобы они растворились и посыпали дрожжами. Осторожно перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, пока дрожжи не станут пенистыми и «активизируются».

Шаг 3: Замесить тесто
  1. Добавьте 1 стакан муки к охлажденной масляной смеси на шаге 1 и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте в эту смесь яйца и перемешайте, чтобы они смешались, если используете (я часто их опускаю, тесто без них тоже отличное). Добавьте дрожжевую смесь из шага 2 в эту миску и перемешайте, чтобы снова перемешать.

  2. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, стакан за стаканом, пока тесто не станет слишком трудно перемешивать в миске.На этом этапе переложите тесто на чистую посыпанную мукой поверхность (ваш стол) и месите вручную, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 10 минут, добавляя больше муки по мере замешивания, чтобы получить мягкое, но не липкое тесто. Когда готово, оно должно быть мягким, как задница ребенка!

  3. Перелейте тесто в большую смазанную маслом миску, накройте чистым кухонным полотенцем и поместите в теплое место без сквозняков, чтобы оно поднялось вдвое, примерно на час.

Шаг 4. Выпекайте булочки или хлеб
  1. Разогрейте духовку до 375 F и смажьте маслом одну форму для выпечки 9×13 листов или 3 формы для выпечки хлеба.Вы можете поочередно использовать сковороды любой формы — я использовал круглые, как на картинке выше, и она отлично работает. Отрежьте кусочки теста размером примерно 1/2 стакана (не обязательно!) И скатайте в булочки. Я держу пальцы слегка посыпанными мукой и заправляю тесто, пока растягиваю тесто, чтобы оно стало гладким сверху, но вы можете использовать любую технику, которая вам нравится! Вы можете приготовить булочки для гамбургеров, разложив булочки на большее расстояние и сгладив их перед выпечкой, или булочки для хот-догов, превратив их в мини-буханки или поленья (используя такое же количество теста).

  2. Положите булочки на смазанную маслом сковороду на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга, накройте чистым полотенцем и дайте подняться, пока они не увеличатся вдвое.

  3. Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока они не подрумянятся, и сразу же вынуть из формы после выпечки, чтобы она остыла на решетке для охлаждения (если у вас нет решетки, просто переверните форму вверх дном и дайте им остыть). После охлаждения они хорошо замерзают.

Если вы хотите испечь хлеб с корицей, раскатайте примерно 2 стакана теста в более длинную полоску размером примерно 1 x 2 фута.Намазывать 2 ст. сливочного масла на хлеб и посыпать примерно 1/4 стакана коричневого сахара, 1 ч. л. корица и 1/3 стакана изюма. Полностью раскатайте тесто в длину, чтобы получилась «буханка». Поместите рулет из корицы и изюма в смазанную маслом форму для хлеба, накройте крышкой, дайте подняться вдвое и выпекайте при температуре 350F до золотистого цвета. Снять со сковороды, как только она выйдет из духовки, остудить и нарезать!

Как приготовить булочки Бао с пошаговыми фотографиями

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото . Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов. Включает инструкции по приготовлению булочек бао на пару на плите и в пароварке .

Бао Булочки

Когда Дэвид Чанг впервые предложил свою версию булочек со свиной грудиной в меню своего ресторана в Momofuku Noodle Bar в Нью-Йорке, примерно в 2004 году, никто не мог предположить, что скромные булочки с бао станут всемирно известными гурманами.

Даже я искал столик в Момофуку каждый раз, когда приезжал в Нью-Йорк, независимо от того, как долго стояла очередь. Мне просто понравилась его идея превратить простую булочку с бао в бутерброд или гамбургер, начиненный нежной свиной грудинкой и простым гарниром из маринованных огурцов.

Домашние булочки Бао

К сожалению, еще в Цюрихе булочки с бао не было нигде ни в магазинах, ни в ресторанах (и так будет и в 2019 году!), Поэтому я начал готовить булочки на пару по рецепту Дэвида Чанга из его кулинарной книги Момофуку.

На протяжении многих лет я немного повозился с рецептом (по рецепту Дэвида Чанга получается около 50 булочек!), И рецепт бао-булочек ниже — тот, к которому я обращаюсь в течение всего года.

Почему этот рецепт работает

  • По этому рецепту бао-булочки готовят легкие, пушистые и мягкие паровые булочки , которые идеально подходят для наполнения вашей любимой начинкой.
  • Вы можете использовать этот рецепт для формы булочки бао, как вам нравится .
  • По этому рецепту можно приготовить булочек бао с начинкой или начинкой .После того, как вы раскатали булочки, просто заполните булочки и придав им форму, а затем оставьте их подниматься во второй раз в соответствии с рецептом.
  • Приготовленные булочки бао можно заморозить и просто разогреть в пароварке.

Булочки на пару

Традиционные китайские булочки, приготовленные на пару, имеют круглую форму с закрытой начинкой, либо со свининой char siu, либо с традиционной смесью фарша из свинины с кусочками китайской колбасы колбаски Cheong и вареным яйцом.

Булочки, приготовленные на пару, также могут быть простыми, т.е.е. без начинки. В моей семье мы часто делаем простые паровые булочки круглой формы с завитым узлом наверху, чтобы подавать их вместе с жареной уткой.

Но где-то по ходу дела кому-то пришла в голову гениальная идея сделать сложенных на пару булочек , которые можно было бы открывать и заполнять различными ингредиентами, как бургер или сэндвич.

Рецепт булочек Бао

Если вам повезет, местный азиатский бакалейщик может положить в морозильную камеру готовые булочки с бао.

Если нет, то этот простой рецепт булочки с бао может потребовать некоторого планирования и подготовки, но вы будете вознаграждены восхитительно пушистыми домашними булочками, которые порадуют всех, кто их попробует.

Как приготовить булочки Бао

Шаг 1

Чтобы приготовить идеальные булочки для бао, вам понадобятся дрожжи и разрыхлитель , чтобы булочки поднялись. Начните с измерения всех сухих ингредиентов в большой миске.

Затем отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин.Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.

Шаг 2

Я предпочитаю готовить тесто для булочек бао с помощью электрического миксера, но вы, конечно, можете сделать все вручную.

С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкость с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.Вам нужно ровно столько жидкости, чтобы превратить все в липкое тесто.

Затем, продолжая на средней скорости, замесить тесто, пока оно не станет мягким и гладким на ощупь. Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .

Шаг 3

Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.

Чтобы проверить, готово ли тесто, надавите на него пальцем, чтобы получилась выемка.Если тесто отскочит, оно готово. Если углубление осталось, нужно еще немного замесить тесто.

Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания и поставьте миску в теплое место примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

Шаг 4

Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.

Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см .

Нанесите немного масла на поверхность теста. Это предотвратит слипание теста в дальнейшем, когда вы будете формировать булочки.

Шаг 5

Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма) , чтобы вырезать кружочки из теста. При необходимости снова раскатайте тесто, пока не израсходуете все тесто.

Шаг 6

Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.Это избавляет меня от необходимости разрезать лист бумаги для выпечки на мелкие кусочки.

Сложите каждый круг пополам и затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы получилась булочка.

Шаг 7

Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись.

По истечении этого времени булочки с бао должны немного приподняться.

Шаг 8

Тем временем подготовьте пароварку на плите (см. Примечания ниже).Готовьте булочки партиями в течение от 10 до 12 минут или до тех пор, пока они не станут пухлыми и мягкими, и не приготовятся полностью.

Как приготовить тесто

Тесто нуждается в теплой среде, чтобы дрожжи активизировались и заставили тесто подняться. Если в вашем доме нет тепла, попробуйте одну из следующих идей:

  • В духовке с включенным светом духовки (работает только для некоторых духовок).
  • В духовке с поддоном с кипятком на нижней полке.Используйте около 1 литра (4 стакана) воды и долейте примерно через 1 час.
  • В духовке или пароварке при низкой температуре около 25-40 ° C (77-104 ° F).

Как приготовить булочки Бао

  1. Бамбуковые пароварки отлично подходят для приготовления булочек бао на пару, а в азиатских продуктовых магазинах, как правило, продаются продукты разных размеров по недорогим ценам. Помимо цены, еще одним преимуществом бамбуковых пароварок является то, что они также хорошо смотрятся для сервировки за столом.
  2. Я рекомендую покупать самую большую пароварку, которая поместится в вашей кастрюле и плите.
  3. Бамбуковая пароварка должна быть такого же размера, как и кастрюля , которую вы используете под ней. Поэтому, если вы используете бамбуковую пароварку диаметром 12 дюймов, ваша кастрюля также должна быть 12 дюймов в диаметре.
  4. Если вы планируете часто готовить булочки (или даже пельмени), я рекомендую купить как минимум две пароварочные корзины, которые можно поставить друг на друга, чтобы сэкономить время на приготовление (и ожидание).
  5. Если вы особенно серьезно относитесь к приготовлению булочек бао, я рекомендую приобрести многоярусную пароварку из металла или нержавеющей стали, которую вы можете найти в большинстве азиатских продуктовых магазинов.Они также бывают разных размеров, и их можно мыть в посудомоечной машине.
  6. Заполните кастрюлю примерно на на одну треть кипящей водой и поставьте сверху корзины пароварки.
  7. Поставьте кастрюлю с корзинами для пароварки на плиту на слабом-среднем огне . Если приготовить булочки на пару при слишком высокой температуре, есть риск, что булочки переварятся или даже станут мокрыми.
  8. Поместите булочки в каждую корзину пароварки, чтобы они могли подняться и расшириться после приготовления.
  9. Закройте верхнюю корзину пароварки крышкой и готовьте на пару примерно 10–12 минут или пока булочки не поднимутся и не станут легкими и пушистыми после открытия.

Советы по приготовлению булочек Бао

  • Обычная мука (универсальная мука) отлично подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) помогает придать булочкам легкую и воздушную текстуру. Булочки не будут ярко-белыми, как в китайских ресторанах, но вкус и текстура должны быть такими же.
  • Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, я рекомендую использовать беленую муку, которую вы можете найти в азиатских продуктовых магазинах.
  • Важно замешивать тесто рекомендованное время. Неправильное замешивание теста может привести к тому, что булочки будут выглядеть пятнистыми (но все равно должны иметь приятный вкус), и это связано с тем, что ингредиенты недостаточно смешиваются друг с другом и / или не удаляются все пузырьки воздуха в тесте.
  • Готовьте булочки на медленном или среднем огне, чтобы они не пережарились и не стали мокрыми.

Как приготовить булочки Бао на пару в пароварке

Чтобы приготовить булочки бао в пароварке или комбинированной пароварке , выполните следующие шаги для расстойки теста и запекания булочки на пару:

  1. First Proof : Поместите тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте миску пищевой пленкой или крышкой многоразового использования. Поднимите тесто в пароварке / паровой печи при температуре 40 ° C / 104 ° F примерно в течение 1.5 часов , или пока тесто не увеличится вдвое.
  2. Второе испытание : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень , который поместится внутри паровой печи / пароварки. Для моей пароварки я могу установить большой противень , на котором с комфортом поместятся 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно. Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
  3. Приготовление булочек Бао на пару : Извлеките противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10–12 минут .

Как хранить домашние булочки Бао

Булочки Бао лучше всего есть свежими и сразу после приготовления на пару.

Любые оставшиеся приготовленные булочки бао можно хранить в морозильной камере в пакетах с замком на молнии.Чтобы разогреть, просто готовьте замороженные булочки на пару в течение 5 минут, чтобы они полностью прогрелись.

Что подавать с булочками Бао

Один из моих любимых способов подать булочки бао — наполнить их свининой чар сиу и быстро маринованными овощами. Пожалуйста, смотрите мой рецепт липких булочек Бао со свининой, чтобы узнать подробности.

Другие отличные начинки для булочек бао:

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-азиатски

Свинина барбекю по-китайски (свинина Чар Сиу)

Маринованный перец чили

Распечатать

Булочки Бао на пару

★★★★★

4.8 из 30 отзывов

  • Время отдыха: 2 часа
  • Автор: Thanh | Ешь, птичка
  • Время подготовки: 1 час
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 1 час 10 минут
  • Урожайность: На 12-16 булочек
  • Категория: Хлеб
  • Метод: Плита
  • Кухня: Китайская

Как приготовить идеальные, мягкие и пушистые булочки бао на пару с помощью пошаговых фото.Следуйте этим советам и уловкам, чтобы приготовить идеальные домашние булочки бао, идеально подходящие для начинки из ваших любимых ингредиентов. Включает инструкции по приготовлению булочек бао на плите и в пароварке.

Состав

  • 300 г (2 стакана) простой муки (универсальная мука) или беленой муки
  • 125 г (1 стакан) кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
  • 5 столовых ложек сахарной пудры (супер-мелкий сахар)
  • 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (также называемых сухими быстрорастворимыми дрожжами или быстродействующими сухими дрожжами) (см. Кухонные примечания)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 180 мл (3/4 стакана) теплой воды
  • 60 мл (1/4 стакана) растительного масла плюс экстра

Инструкции

Для приготовления булочек

  1. Отмерьте все сухие ингредиенты в большую миску для смешивания или в чашу электрического миксера (если используется).
  2. Отмерьте теплую воду и масло в мерный кувшин. Вода должна быть чуть более теплой, чтобы активировать дрожжи, но не должна быть кипящей.
  3. С помощью крюка для теста на средней скорости , смешивая жидкие ингредиенты с сухими ингредиентами. В зависимости от типа муки, которую вы использовали, вам может потребоваться больше или меньше жидкости, чем указано в рецепте.
  4. Когда у вас будет липкого теста , продолжайте замешивать тесто на средней скорости , пока оно не станет мягким и гладким на ощупь .Это должно занять около 10 минут при использовании стационарного миксера на средней скорости или около 5 минут вручную .
  5. Когда тесто станет мягким и гладким, я рекомендую замешивать его вручную еще несколько минут на кухонном столе.
  6. Поместите шарик из теста обратно в (чистую) миску для смешивания.
  7. Накройте чашу пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.
  8. Поставьте миску в теплое место примерно на от 60 до 90 минут , чтобы тесто поднялось, и в два раза больше .

Для придания формы булочек

  1. Когда тесто увеличится вдвое, откиньте его и месите вручную в течение примерно 5 минут , чтобы выпустить пузырьки воздуха из теста.
  2. Затем раскатайте тесто, пока оно не достигнет высоты 1 см .
  3. Руками натрите поверхность теста маслом.
  4. Используйте формочку для печенья 8 см (3 дюйма), чтобы вырезать круглые кружочки из теста.
  5. При необходимости раскатайте тесто.
  6. Положите эти кружочки на небольшой лист бумаги для выпечки. Мне нравится использовать простые белые обертки от кексов, которые я расплющиваю скалкой.
  7. Сложите каждый круг, а затем скалкой аккуратно разровняйте тесто, чтобы оно получилось в форме булочки.
  8. Поместите все сформированные булочки на большой поднос, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место примерно на 30 минут , чтобы булочки снова поднялись. По истечении этого времени булочки с бао должны немного вздуваться.

Для приготовления булочек на пару

  1. Тем временем приготовьте пароварку на плите (см. Примечания к кухне ниже).
  2. Готовьте булочки партиями в течение от 10 до 12 минут или до тех пор, пока они не станут пухлыми и мягкими и не приготовятся полностью.
  3. Подавайте булочки немедленно.

Кухонные ноты

РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ ДРОЖЖЕЙ
* Обратите внимание, что существует разница между быстрорастворимых дрожжей (также называемых быстрорастворимых сухих дрожжей или быстродействующих сухих дрожжей ) и сухих дрожжей (также называемых активных сухих дрожжи ).Если вы не уверены, какой у вас тип дрожжей, проверьте упаковку, чтобы узнать, как их использовать.
* Растворимые дрожжи можно добавлять непосредственно в мучную смесь без предварительной активации.
* Если у вас нет растворимых дрожжей, я бы посоветовал использовать такое же количество сухих дрожжей . В этом случае добавьте высушенные дрожжи в теплую воду и отставьте примерно на 5 минут, пока они не станут пенистыми. Добавьте эту дрожжевую смесь вместе с растительным маслом к ​​сухим ингредиентам по рецепту выше.

КАКОЙ ТИП МУКИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ
* Обычная мука (универсальная мука) хорошо подходит для этого рецепта, поскольку кукурузный крахмал помогает придать булочкам легкую и пушистую текстуру. Однако получившиеся булочки будут бледно-желтого цвета.
* Для белоснежных булочек, таких как те, что продаются в китайских ресторанах, можно использовать беленую муку из азиатских продуктовых магазинов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БУЛОЧКИ БАО
* Корзина пароварки (бамбуковая или другая) должна располагаться непосредственно на кастрюле того же размера.
* Наполните кастрюлю кипятком примерно на одну треть.
* Поставьте корзину пароварки на кастрюлю.
* Поместите булочки бао в корзину для пароварки, оставив немного места, чтобы каждая булочка поднималась и надувалась во время приготовления.
* Закройте корзину пароварки крышкой.
* Готовьте на медленном или среднем огне от 10 до 12 минут.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БАО БУЛОЧКИ В ПАРОВОЙ ПЕЧИ
* Первое доказательство : Накройте миску пищевой пленкой или крышкой многоразового использования.Подержите тесто в пароварке / пароварке при 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 1,5 часа или до тех пор, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.
* Второе доказательство : После того, как вы сформировали булочки бао и поместили их на небольшой лист бумаги для выпечки, поместите их на большой противень, который поместится внутри пароварки / пароварки. Для моей пароварки я могу разместить большой противень, на котором с комфортом поместится 12 булочек бао. Прикрывать булочки не нужно.Подержите сформированные булочки бао при температуре 40 ° C / 104 ° F в течение примерно 30 минут или до тех пор, пока булочки не начнут слегка надуваться.
* Приготовление булочек Бао на пару : Извлеките противень для булочек Бао из пароварки / пароварки. Увеличьте температуру до 100 ° C / 212 ° F . Как только пароварка / пароконвектомат нагреется, снова поместите противень с булочками и готовьте их на пару 10–12 минут .

КАК ЗАМОРОЗИТЬ БУЛОЧКИ BAO
Любые оставшиеся булочки можно заморозить в пакетах с замком на молнии в течение 1-2 месяцев.Разогрейте замороженные булочки на пару в пароварке примерно 5 минут или пока они не прогреются полностью.

ПРЕОБРАЗОВАНИЯ
Чтобы преобразовать чашки в граммы и наоборот, воспользуйтесь этой удобной таблицей преобразования основных ингредиентов.

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

#eatlittlebird

Обновление

Этот рецепт был впервые опубликован 17 мая 2019 года.Он был обновлен с более подробными примечаниями к рецептам.

Самые пушистые сырные булочки (смешанные с хлебопечкой)

Предварительный просмотр: Эти пушистые сырные булочки представляют собой податливые мягкие и пушистые обеденные булочки с сырной начинкой и жевательной сырной корочкой. Это рецепт хлебопечки, но вы можете приготовить эти булочки и без него. См. Подробные сведения в примечаниях к рецепту

Моя семья считает, что эти сырные булочки — лучшие обеденные булочки на планете. Они всегда выигрывают дополнительные очки с моим младшим внуком.Желаю вам подобных результатов.

Ничто не сравнится с разворачиванием горячих сырных рулетов из духовки, где можно найти плавленый сыр чеддер в сочетании с мягким слоеным хлебом. Хрустящие кусочки сыра, образованные там, где сыр встречается со сковородой и поджаривается сверху, добавляют еще один слой текстуры и вкуса.

Съешьте их за ужином или используйте как булочки с ветчиной или индейкой.

Метод Tangzhong — секрет пушистости. Продолжайте читать, чтобы узнать больше. (Не волнуйтесь.Все просто.)

Это самых востребованных булочки в моем репертуаре рецептов хлеба. Близкую конкуренцию им составляют «Мои любимые булочки с корицей», «Обезьяний хлеб для хлебопечки: пикантная версия» и «Хрустящий французский хлеб, смешанный в хлебопечке».


Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить эти простые булочки с начинкой из сыра.

Могу ли я использовать настольный миксер вместо хлебопечки для изготовления этих булочек?

Ответ — ДА! Этот рецепт разработан для хлебопечки .Я думаю, что хлебопечка лучше всего замесит тесто.

Тем не менее, вы можете использовать стационарный миксер или даже сделать их вручную , если хотите. См. Указания к рецепту.

СВЯЗАННАЯ СТАТЬЯ: Пять причин, почему я влюблен в свою хлебопечку


Техника Танчжун

(Пропустите этот раздел, если не вникаете в подробности. Просто следуйте рецепту.)

Техника Танчжун — это простая модификация, которая улучшает текстуру, вкус и свежесть домашнего хлеба.

СВЯЗАННЫЕ СООБЩЕНИЯ: Мои любимые обеденные булочки — обновлено с помощью метода Танчжун

Небольшое количество муки взбивают с молоком или водой и нагревают до загустения. Этот «волшебный пудинг» можно быстро приготовить в микроволновой печи. Добавьте еще жидкости, чтобы немедленно снизить температуру. Вылейте в хлебопечку вместе с оставшимися ингредиентами.

Этот процесс позволяет использовать меньше муки и больше жидкости. Другими словами, процент гидратации выше.


Состав и заменители:

  • МУКА: Рецепт предусматривает использование небеленой пшеничной муки. Вы можете заменить хлебную муку , если хотите, но вам, вероятно, понадобится немного меньше муки.

    Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, я рекомендую использовать не более 1 стакана. Остальное засыпьте небеленой мукой.

    Рецепт предусматривает использование небеленой пшеничной муки. Вы можете заменить хлебную муку , если хотите, но вам, вероятно, понадобится немного меньше муки.
    Если вы хотите использовать цельнозерновую муку, я рекомендую использовать не более 1 стакана. Остальное засыпьте небеленой мукой.

    В рецепте указаны мерки веса, а также чашки. Более точное взвешивание муки .

    Если у вас нет весов, осторожно наполните мерный стакан вилкой или ложкой, прежде чем выравнивать верхнюю часть. Зачерпнув муку мерным стаканом, обычно получается слишком много муки. Прощай, пушистые рулетики!

  • ДРОЖЖИ: Дрожжи быстрого приготовления или дрожжи для хлебопечки (то же самое) всегда проще, поэтому я использую именно их.Однако, если вы не можете их получить или совсем не имеете, используйте вместо них обычные активных сухих дрожжей . По словам King Arthur Baking.com, больше нет необходимости растворять его. Добавьте еще 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей, чтобы компенсировать более медленный рост.
  • EGGS: Я всегда использую большой размер. Если у вас другой размер, воспользуйтесь более или менее жидкостью.
  • СОЛЬ: Рецепт написан для поваренной или морской соли.Если вы используете кошерную соль, добавьте еще 1/4 чайной ложки.
  • МОЛОКО: Подойдет любое молоко, которое у вас есть под рукой. Однако чем выше содержание жира ( цельного молока — лучше ), тем богаче и влажнее будут ваши булочки.
  • СЫР: Средний или острый сыр Чеддер — мой выбор. Если вы хотите попробовать что-то еще, выберите полутвердый сыр. На ум приходят Gouda, Swiss или Pepper Jack.

Советы по приготовлению успешных булочек с сыром Чеддер:

# 1

Всегда удерживайте немного муки , предусмотренной в рецепте .

Например, если рецепт требует 3 стакана муки, сначала добавьте только 2 и 3/4 стакана муки. Проверьте тесто и при необходимости добавьте оставшуюся муку (по 1 столовой ложке за раз).

Я рекомендую делать это ВСЕГДА, когда готовите домашний хлеб, особенно если это новый рецепт для вас. Изменения условий окружающей среды (некоторые из которых находятся вне вашего контроля) и пользовательская техника могут иметь значение.


# 2

Обрызгайте формы для хлеба смесью масла и муки, например Baker’s Joy.

Это особенно важно, если ваши сковороды не имеют высококачественного антипригарного покрытия. Сыр может прилипать к сковороде, как клей.


# 3

Используйте нож для пиццы, чтобы разрезать полоски.

Это быстро! В противном случае используйте большой кухонный нож.


# 4

Я предпочитаю «посыпанную мукой поверхность» — силиконовый коврик для выпечки.

Когда закончите, бросьте его в посудомоечную машину.Только будьте осторожны при резке теста, чтобы не порезать циновку. Я делаю это уже много лет без проблем.


Могу я сделать это заранее?

Да. Сделайте тесто, дайте ему подняться и скатайте в булочки. Охладите. Когда они будут готовы к выпечке, дайте булочкам нагреться до комнатной температуры и поднимитесь почти вдвое перед выпечкой.

Поскольку в рецепте используется техника Tangzhong , эти булочки останутся удивительно свежими еще день или два или три после выпечки. Как сформировать булочки и добавить сыр .


Как собрать воздушные сырные булочки:

Когда тесто достаточно поднимется, вы можете вдавить в него два пальца, и дырочки останутся. Вылейте тесто из формы для выпечки хлеба на посыпанную мукой поверхность. Разделите тесто на две равные части. Сформируйте каждый шар. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером 13 х 10 дюймов.
Посыпать тертым сыром. Мне нравится средний сыр Чеддер, но вы можете заменить его своим любимым.Используйте нож для пиццы или большой нож, чтобы разрезать прямоугольник на 8 полосок. Скатайте каждую полоску, начиная с узкого конца. Поместите рулеты в форму спицами на 8 или 9 дюймов. Неплотно накройте кухонным полотенцем или дешевой шапочкой для душа. Положите рулеты в теплое место, пока они не увеличатся в размерах почти вдвое. (Булочки, изображенные выше, готовы к выпечке.) Посыпьте сверху небольшим количеством сыра. Выпекать в разогретой 375 ° печи 12-15 минут или до золотистого цвета. Внутренняя температура должна достигать 190 градусов.

Если вам нравится печь и / или есть хлеб, обратите внимание на эти рецепты.


Вы попробовали этот рецепт, и он вам понравился? Подумайте о том, чтобы помочь другим читателям (и мне), вернувшись к этому посту. Оставьте рейтинг на самой карточке рецепта под изображением. Никаких комментариев не требуется.

Если у вас есть вопросы или советы, оставьте их в обычных комментариях после рецепта, чтобы я мог ответить. Или напишите мне по электронной почте: Пола на salalinajar.com .

Спасибо, что зашли!
Паула


Время подготовки 2 часа 45 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 3 часа

Состав

  • 1 стакан молока (227 г)
  • 3 стакана (360 граммов) небеленой муки, разделенных на
  • 1 яйцо (50 гр)
  • 1 столовая ложка жирных сливок или 1 яичный желток (14 гр)
  • 2 столовые ложки сахара (24 гр)
  • 1 1/4 чайной ложки соли (7 г)
  • 4 столовые ложки размягченного сливочного масла (113 гр)
  • 2 чайные ложки хлебопекарных или растворимых дрожжей (6 гр)
  • 2 стакана (8 унций) тертого сыра Чеддер (226 г)

Инструкции

Приготовление теста:

Совет: проще измерить общее количество молока и муки (как указано в шаге № 1), которое вам понадобится, прежде чем вы начнете.

  1. Отмерьте 1 стакан молока. В отдельной небольшой миске отмерьте 3 стакана муки.
  2. Сделайте мучную пасту, перемешав 3 столовые ложки только что отмеренной муки и половину молока (1/2 стакана) в средней миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте на высокой мощности в микроволновой печи в течение 1 минуты, помешивая каждые 30 секунд. При необходимости готовьте еще 15-30 секунд, пока смесь не станет густой, как пудинг.
  3. Добавьте оставшиеся 1/2 стакана молока в приготовленную смесь молока и муки и энергично взбейте.Ничего страшного, если еще остались несколько комочков. Они исчезнут в процессе перемешивания. Добавьте в форму для хлебопечки.
  4. Добавьте яйцо, жирные сливки или яичный желток, сахар, соль, размягченное масло, оставшуюся муку (удерживайте около 1/4 стакана) и дрожжи в форму и выберите цикл замешивания теста. Нажмите старт.»
  5. Примерно через 10 минут откройте крышку хлебопечки и проверьте тесто. Если слишком влажный, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз. Если слишком сухо, добавляйте больше молока по 1 столовой ложке за раз.
  6. Когда цикл замеса теста закончится, проверьте, поднялось ли тесто вдвое по сравнению с его первоначальным размером.Если это так, переместите его на присыпанную мукой поверхность. В противном случае оставьте тесто в машине, пока оно не увеличится вдвое.
Приготовление и выпечка булочек:
  1. Выньте тесто из хлебопечки на посыпанную мукой поверхность. Мне нравится использовать силиконовый коврик, потому что его легко мыть (мыть в посудомоечной машине).
  2. Тесто разделить пополам. Сформируйте каждую половинку в аккуратный шар, посыпая поверхность мукой во время работы, чтобы предотвратить прилипание.
  3. С помощью скалки скатайте один шарик теста в прямоугольник 13 x 9.
  4. Равномерно распределите 1 стакан сыра поверх прямоугольника.
  5. Разделите на 4 полосы одинакового размера по длинной стороне, затем разделите каждую полосу пополам по длине. Всего у вас должно получиться 8 полосок. Скатайте каждую полоску, начиная с любого из коротких концов.
  6. Поместите рулеты в смазанную жиром (для наилучшего результата опрыскайте Baker’s Joy) 8- или 9-дюймовую форму спицами.
  7. Повторите шаги 2-6 с другой половиной теста.
  8. Накройте кастрюли кухонным полотенцем или дешевой шапочкой для душа и отложите, чтобы они снова поднялись почти вдвое.Это, вероятно, займет час плюс или минус, в зависимости от температуры в помещении.
  9. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту, когда вы думаете, что булочки почти готовы к выпечке.
  10. Положите булочки на среднюю полку духовки. Выпекать 14-17 минут или до золотистой корочки.
  11. Выньте из духовки и дайте постоять около 5 минут. Проведите пластиковым ножом по краю, чтобы ослабить прилипший к краю сыр. Переверните роллы на решетку еще на 10-15 минут. Смажьте все растопленным сливочным маслом.
  12. Совет: если оставить булочки на сковороде слишком долго после выпечки, они потеют и станут мокрыми на дне.

Банкноты

Инструкции по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:
  • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном настольном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крюк для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте взбивать / месить, пока тесто не станет гладким и эластичным в течение 5-10 минут.Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
  • Если вы готовите вручную, объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться, пока не увеличится вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и сформируйте рулеты, как указано в рецепте.
  • Обратите внимание: активные сухие дрожжи можно заменить на быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Больше не нужно его растворять. Имейте в виду, что они могут действовать немного медленнее, чем растворимые дрожжи, но они все же доберутся до цели.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
16
Размер порции:
1 рулон
Количество на порцию: Калорийность: 297Общие жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 4 г Холестерин: 29 мг Натрий: 239 мг Углеводы: 43 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 10 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Булочки с чесноком (Рецепт хлеба без разбора)

Эти чесночные рулетики запекаются до хрустящей корочки снаружи и мягкие внутри, покрытые чесночным маслом и с крапинками петрушки.Рецепт простых разборных булочек, которые лучше всего подавать с супами и салатами.

У вас когда-нибудь возникала настолько хорошая идея, что вы не могли думать ни о чем другом? Некоторое время назад я опубликовал рецепт булочки с корицей, и один из моих блестящих читателей подал мне идею сделать их пикантную версию. Серьезно, почему я не подумал об этом?

Гибрид двух моих самых любимых лакомств. Булочки с корицей и чесночный хлеб. Я подумал, что могу что-то понять, когда почувствовал запах чеснока, разносящийся по моему дому, когда они пекли.

Состав

Два основных компонента этого рецепта — это тесто и чесночное масло.

Из этого теста получается обогащенное хлебное тесто, поэтому вам понадобится несколько больше ингредиентов по сравнению с вашим стандартным рецептом хлеба. Соберите дрожжей, теплую воду, сахар, хлебную муку, топленое масло, молоко и соль.

Для чесночного масла вам понадобится масла комнатной температуры, чеснок, соль, перец и петрушка.

И еще тертого сыра Пармезан, для начинки!

Дрожжи. Я использую активные сухие дрожжи, которые необходимо растворить и активировать в теплой жидкости перед добавлением в тесто. Если у вас только быстрорастворимые дрожжи, быстрорастущие или быстродействующие, следуйте инструкциям в рецепте и уменьшите время первого подъема на 10-15 минут.

Теплая вода. Я выбираю теплую воду, потому что вода должна быть достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не слишком горячей, чтобы их убить.Идеальная температура составляет 100 — 110 градусов по Фаренгейту.

Хлебная мука. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. А больше белка означает большее образование глютена и более жевательную текстуру. Это именно то, что нам нужно для любого рецепта хлеба. При этом, если у вас под рукой есть универсальная мука, эти булочки все равно получатся мягкими и вкусными. Им будет не хватать легкого пережевывания.

Как узнать, активированы ли ваши дрожжи

Прежде чем мы перейдем к этапам рецепта, важно знать, на что обращать внимание, чтобы убедиться, что дрожжи активированы и готовы к росту.

  1. Используйте воду с температурой 100–110 градусов по Фаренгейту. Я подогреваю воду на плите в течение нескольких минут или в микроволновой печи. Вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что температура правильная, но если он немного теплый на ощупь, все в порядке!
  2. Добавьте 2 столовые ложки сахара в дрожжи и воду. Сахар похож на пищу и обеспечивает правильную активацию дрожжей.
  3. Дрожжи активируются через несколько минут. Вы должны увидеть, как дрожжи начинают пениться.
  4. По прошествии 10 минут дрожжи должны пузыриться и пениться. Это означает, что дрожжи очень активны. Если дрожжи ничего не делают, выбросьте дрожжи и начните снова.

Как сделать // Шаги

Я и не подозревал, что все рулеты будут мягкими и теплыми. И я понятия не имела, что мы с мужем будем стоять над формой для выпечки и вдыхать запах свежеиспеченного хлеба и пускать слюни. Я тоже не знал, что это будет такой тюльпан сделать.

На домашнее тесто для хлеба нужно время, но ваше терпение будет вознаграждено. Пока булочки поднимаются, я готовлю чесночное масло, чтобы намазать его сверху, затем нарезаю и скатываю. Просто:

  1. Активируйте дрожжи. Смешайте дрожжи и воду. Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся.Дайте дрожжам постоять примерно 2–3 минуты, пока они не станут пенистыми.
  2. Добавьте в дрожжи немного муки. Добавьте стакан муки в дрожжевую смесь. Отложите это в сторону.
  3. Добавьте оставшиеся ингредиенты в электрический миксер. В чашу миксера или кухонного комбайна насыпьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
  4. При необходимости добавьте дрожжевую смесь и больше муки. Перемешивать до тех пор, пока тесто не станет однородным.Добавьте оставшуюся дрожжевую смесь. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски. У вас может остаться немного муки.
  5. Первый подъем. Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
  6. Приготовить чесночное масло. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом. Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
  7. Раскатать и замазать. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Моя не очень красивая, вы не торопитесь, не так ли? Смажьте тесто чесночным маслом.
  8. Вырезать и придать форму. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на полоски. Раскатайте полоски и выложите их на сковороду боками.
  9. Второй подъем. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
  10. Выпекать! Поднявшись, посыпать тертым пармезаном.Выпекайте чесночные булочки в разогретой до 375 градусов духовке в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

Что делает эти чесночные рулетики такими хорошими?

Что может быть лучше мягкого маслянистого домашнего рулета? Я так люблю эти чесночные рулетики, потому что:

  • Обогащенное тесто придает мягкую, нежную консистенцию и аромат, достойный слюны.
  • Раздвижные булочки так же интересно готовить, как и есть.
  • Масло чесночное. Мне нужно сказать больше?

Лучшие советы для домашних рулетов с чесноком

  • Используйте теплую воду. Идеальная температура для активации дрожжей составляет 100–110 градусов по Фаренгейту. Мгновенный термометр — самый точный способ, но пока вода немного теплая на ощупь, ее можно использовать.
  • Найдите хлебную муку. Хлебная мука имеет более высокое содержание белка по сравнению с универсальной мукой. В этом рецепте есть огромная разница.
  • Возможно, вам не понадобится вся мука. Это происходит из-за разного уровня влажности воздуха и конкретной марки муки. Следуйте рецепту, как написано, и добавьте последний стакан муки с шагом стакана. Прекратите добавлять муку, как только тесто отойдет от стенки миски.
  • Убедитесь, что масло и молоко имеют комнатную температуру. Для достижения наилучших результатов охладите растопленное масло и дайте молоку нагреться до комнатной температуры перед смешиванием.
  • Дать подняться, пока не увеличится вдвое. Это может занять до 2 часов, если ваша кухня полуохлажденная. Если вы хотите, чтобы тесто поднималось быстрее, установите духовку на 200 градусов, выключите ее, а затем поместите тесто в духовку и дайте ему подняться, пока оно не увеличится в размере вдвое. Это ускоряет процесс подъема и сокращает время вдвое.
  • Обязательно сгруппируйте рулеты в небольшой противень. Это облегчает выпечку и текстуру.

Предложения по обслуживанию

Как только эти чесночные булочки вылезут из духовки, мне не терпится положить один в рот.Я люблю готовить их как полдник для моих детей, , но это полноправная сторона для чего угодно.

Я подаю их с куриным супом, лимонным супом минестроне, томатным супом с базиликом и даже супом из лазаньи.

Они также являются прекрасным сопровождением салата капрезе с рукколой, рубленого салата с приправленным нутом, салата из капусты и сладкого картофеля и салата «Цезарь» с курицей на гриле.

Если в вашей жизни есть кто-то, кого вы любите, сделайте это для него.Они будут любить тебя вечно.

Еще рецепты хлеба //

Первоначально опубликовано в январе 2011 г., обновлено в июле 2020 г. с обновленными изображениями и обновленной карточкой рецептов.

Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать, как он получается! Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Состав

Для теста:
  • 2 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 1/3 стакана сахара
  • 4 стакана хлебной муки
  • 6 столовых ложек топленого масла
  • 1 стакан молока
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
Для чесночного масла:
  • 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры
  • 2 зубчика мелко измельченного чеснока
  • 1/3 стакана мелко нарезанной петрушки
  • соль и перец

Инструкции

  1. Смешайте дрожжи и воду.Отмерьте 1/3 стакана сахара и добавьте в миску 2 столовые ложки отмеренного сахара. Взбейте их вместе, пока дрожжи не растворятся. Дайте дрожжам постоять около 10 минут.
  2. Смешайте один стакан муки с дрожжевой смесью. Отложите это в сторону.
  3. В чашу миксера или кухонного комбайна добавьте 2 стакана муки, оставшийся сахар, топленое масло, молоко и соль.
  4. Продолжайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Добавьте 1/4 стакана муки, пока тесто не отойдет от стенок миски.У вас может остаться немного муки.
  5. Выложите тесто в миску, покрытую кулинарным спреем. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться и удвоиться примерно 2 часа.
  6. Пока тесто поднимается, залить чесночным маслом. Смешайте сливочное масло, чеснок, петрушку и приправьте солью и перцем.
  7. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 16 на 10 дюймов. Намазать тесто чесночным маслом.
  8. Я использовал нож для пиццы, чтобы разрезать тесто на полоски.
  9. Раскатайте полоски и положите их набок в форму.
  10. Накройте сковороду полотенцем и дайте подняться примерно 45 минут.
  11. Поднявшись, посыпать тертым пармезаном.
  12. Выпекайте чесночные булочки в предварительно нагретой до 375 градусов духовке в течение 15–20 минут или до золотистого цвета.

Банкноты

Используйте теплую воду, примерно 100 — 110 градусов по Фаренгейту.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 330 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 9 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 39 мг Натрий: 537 мг Углеводы: 41 г Волокно: 2 г Сахар: 6 г Белки: 7 г

Вся информация и инструменты, представленные и написанные на этом сайте, предназначены только для информационных целей.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Рецепт роллов «Домик льва» — Девушка, которая все съела

Роллы Lion House известны во всем мире своей невероятной текстурой и вкусом. Я готовил этот рецепт обеденного ролла «Дом Льва» так много раз, что научился некоторым трюкам, которыми поделюсь с вами в указаниях. Отлично для Дня Благодарения, Пасхи или любого другого случая.

ЛЕВЫЙ ДОМ РОЛЛЫ

The Lion House Rolls — мои любимые роллы HANDS DOWN!

Если вы не знакомы с Lion House, это ресторан в Юте, известный своей едой и особенно роллами. В меню Lion House все восхитительно, но мой любимый рецепт — это роллы.

Они такие влажные и имеют потрясающую текстуру. В прошлый раз, когда я был в гостях у своей сестры Шелли в Юте, она сделала их.

Я думаю, она сделала свои рулеты очень большими, потому что из партии у нее всего 12 рулонов. Представьте, насколько они будут большими.

Я помню, как сидел, ел свою булочку и думал, что лучшего рецепта ролла не может быть во всем мире.

У моей сестры пятеро мальчиков, поэтому мне нравится находиться рядом с ее домом, полным мальчиков-подростков, потому что для меня это небольшой проблеск в будущее.

Ее мальчики — хорошие мальчики, полные энергии ( и гормонов ), всегда направляющиеся на игру или тренировку по одному из своих видов спорта.

Она постоянно готовит и кормит их сытной пищей, пытаясь удовлетворить их бушующий аппетит.

Я засмеялся, когда увидел в холодильнике поднос с бутербродами. Она делает поднос целый поднос с огромными бутербродами, которыми они могут «перекусить» в течение дня.

Я узнал, что мой счет за еду будет огромным через 10 лет!

Я знаю, что День Благодарения должен быть посвящен индейке, но для меня все зависит от роллов. Я обожаю теплый домашний рулет, покрытый маслом.

Об этих свитках «Дом Льва» ходят легенды… не зря.

В чем разница между активными сухими дрожжами и быстрорастворимыми дрожжами

  • Активные сухие дрожжи имеют более крупные гранулы и их необходимо растворить в воде (, ) перед использованием.
  • Быстрорастворимые дрожжи более мелкие и не нуждаются в проверке перед использованием. Его можно смешивать прямо с сухими ингредиентами. Этот рецепт требует активных сухих дрожжей, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи.Выдерживать дрожжи в воде не нужно. Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка. Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

Как узнать, сработало ли? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если он не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ ЭТИ РУЛОНЫ?

Да.Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова. Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ РУЛОНОВ

Состав

  • 2 стакана теплой воды
  • 2/3 стакана растворимого обезжиренного сухого молока (например, Nido или Nestle)
  • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (около 2 пакетов — если вы используете 2, то чуть меньше 2 столовых ложек, но это работает)
  • 1/4 стакана сахара
  • 2 чайные ложки соли
  • 1/3 стакана размягченного сливочного масла (5 1/3 столовых ложек — плюс еще для чистки булочек после выпечки.)
  • 1 большое яйцо
  • 5–5 1/2 стаканов универсальной муки (можно использовать хлебную муку, если она у вас под рукой, из нее получится более легкий рулет)

Инструкции

  1. В большой емкости электрического миксера или в отдельной стеклянной емкости смешайте воду и сухое молоко и перемешайте так, чтобы молоко растворилось.
  2. Добавьте дрожжи к этой смеси, пока вода и молоко еще теплые. Дайте дрожжам стать стойкими (раствориться и начать реагировать) на пару минут.Это помогает накрыть его полотенцем, чтобы оно стало стойким. Он должен выглядеть пенистым (дополнительную информацию см. В Примечаниях).
  3. Затем добавьте сахар, соль, масло, яйцо и 2 стакана муки. Перемешивайте на низкой скорости миксера, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут. Остановите миксер и добавьте еще 3 стакана муки (на данный момент добавлено всего 5 стаканов), затем перемешайте на низкой скорости, пока ингредиенты не станут влажными, затем включите миксер на среднюю скорость и перемешивайте в течение 2 минут для замешивания. Тесто станет жестче.
  4. Добавьте примерно 1/2 стакана муки и снова перемешайте. (Это можно сделать вручную или миксером). Тесто должно быть мягким, не слишком липким и не слишком жестким. Его следует отводить от стенок миксера. Вот откуда я знаю, что в нем достаточно муки (необязательно использовать все 5 1/2 стаканов муки, но я использую именно столько). Соскребите тесто со стенок миски и залейте примерно столовой ложкой растительного масла со всех сторон миски. Переверните тесто в миске, чтобы оно было покрыто маслом.Это поможет предотвратить высыхание теста. Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте, пока не увеличится вдвое (около часа).
  5. Посыпьте разделочную доску или прилавок мукой и положите тесто на муку. Вы должны засыпать тесто достаточно муки, чтобы оно было разборчивым и не липким.
  6. Из них можно свернуть рулетики в виде полумесяца или сделать это традиционным способом в Доме Льва. Для способа «Львиный домик»: разделите тесто на две равные части. Скатайте каждую часть в прямоугольник размером около 11 на 14 дюймов и толщиной около 1/4 дюйма и смажьте растопленным маслом.Я, вероятно, использую здесь 1/4 стакана растопленного масла, нанесенного кистью.
  7. Затем вы хотите разрезать прямоугольник на меньшие прямоугольники размером 2 «X4» (немного меньше долларовой банкноты). Если вы сделаете и «L» большим и указательным пальцами, это покажет вам, какой ширины и высоты нужно вырезать прямоугольники. Смотрите видео выше для разъяснения.
  8. Затем вы скатываете их в форму Львиного домика, которая скручивается так, чтобы конец рулета касался противня (см. Рисунки выше), и помещаете их на смазанные маслом (или выстланные пергаментом) формы для выпечки так, чтобы конец рулета опирался на Сковорода.Снова накройте кухонным полотенцем, чтобы они не высыхали при подъеме. Дать подняться в теплом месте, пока рулеты не увеличатся вдвое (примерно 1–1 1/2 часа).
  9. Выпекать в духовке при 375 градусах в течение 15-20 минут или пока они не станут слегка подрумянившимися. Это определенно зависит от размера ваших рулетов. Смажьте горячим топленым соленым маслом. Дает от 2 до 2 1/2 дюжины рулонов.

Банкноты

В этом рецепте используются активные сухие дрожжи, но вы также можете использовать быстрорастворимые дрожжи. Выдерживать дрожжи в воде не нужно.Просто добавьте дрожжи и воду вместе в рецепт и продолжайте.

КАКОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ ДОЛЖНА БЫТЬ ВОДА ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ДРОЖЖЕЙ?

Самая частая ошибка при работе с дрожжами — правильная температура воды. Если вода слишком холодная, дрожжи не активируются. Если он слишком горячий, это убьет дрожжи. Технически температура воды должна быть около 116 градусов по Фаренгейту. Большинство людей не измеряют температуру.

Подумайте о температуре воды, если бы вы купали ребенка.Вы бы хотели, чтобы он был достаточно теплым, но не горячим.

Как узнать, сработало ли это? Если ваши дрожжевые теста проходят правильно, он должен выглядеть пенистым. Я заметил, что во время расстойки помогает накрыть миску полотенцем. Если не пенится, дрожжи не активированы или вы их убили. Начните сначала, прежде чем тратить ингредиенты на остальные булочки.

Примечание. Формованные рулоны можно заморозить для дальнейшего использования. Просто удвойте количество дрожжей, используемых при приготовлении теста. После первого подъема сформируйте роллы, но не поднимайте их снова.Вместо этого положите булочки на противень и сразу же поместите в морозильную камеру. Когда тесто застынет, достаньте булочки из формы и поместите в полиэтиленовый пакет, выдавите из него лишний воздух и закройте. Булочки можно замораживать 3 недели.

Я заметил, что если вы позволяете рулонам подниматься слишком долго после того, как они были сформированы, их текстура становится пористой и не такой хорошей, так что будьте осторожны.

Источник: KSL.com и Поваренная книга Lion House

Информация о пищевой ценности:
Выход: 2 Размер порции: 1 грамм
Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г

.
Leave a Reply