Рецепты блюд с цветной капустой: 20 лучших рецептов из цветной капусты

Содержание

Гратен с цветной капустой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Айна Гартен (Ina Garten) — автор телевизионных проектов, телеведущая, кулинарный писатель

Самый важный элемент этой вкусной овощной запеканки – густой сырный соус, которым Айна Гартен дополняет цветную капусту. Для верхнего слоя она использует смесь сыра пармезан и грюйер, которые придают блюду ореховый аромат.


Рекомендуем

50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 разделенная на соцветия головка цветной капусты (1,4 кг.)
  • Соль
  • 4 ст. л. (55 гр.) сливочного масла, порционно
  • 3 ст. л. муки
  • 2 ст. горячего молока
  • 1/2 ч. л. свежемолотого черного перца
  • 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха
  • 3/4 ст. натертого сыра грюйер, порционно
  • 1/2 ст. натертого сыра пармезан
  • 1/4 ст. свежих хлебных крошек




Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 190 °С.
  2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой отварите соцветия цветной капусты в течение 5-6 мин., пока они не станут мягкими, но сохранят упругость. Слейте воду.

  3. В это время в сотейнике среднего размера на слабом огне растопите 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла. Добавьте муку, постоянно перемешивая деревянной ложкой в течение 2 мин. В эту смесь влейте горячее молоко и перемешивайте, пока она не начнет кипеть. Варите, постоянно перемешивая венчиком, в течение 1 мин., пока смесь не загустеет. Выключите огонь, добавьте 1 ч. л. соли, перец, мускатный орех, 1/2 ст. сыра грюйер и пармезан.

    Вылейте 1/3 часть соуса на дно формы для запекания размером 20х28х5 см. Сверху положите процеженную цветную капусту, а оставшимся соусом равномерно полейте капусту сверху.

  4. Смешайте хлебные крошки с оставшейся 1/4 ст. сыра грюйер и посыпьте этой смесью поверхность запеканки. Растопите оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и полейте ими гратен. Посыпьте солью и перцем. Запекайте 25-30 мин., пока поверхность не подрумянится. Подавайте горячим или комнатной температуры.

    Рецепт капустного гратена с хрустящей корочкой на сковороде.

Категории:

Соус Альфредо с цветной капустой рецепт

Поделиться с друзьями:

Автор рецепта — Кэтрин «Кэти» Ли (Katie Lee) — американская кулинарная писательница, телевизионный кулинарный критик

Соус Альфредо с цветной капустой — подробный рецепт приготовления.


Рекомендуем

45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.
1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Соус Альфредо

  • 2 ст. соцветий цветной капусты
  • 1 ст. 2% молока
  • 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
  • 1 слегка раздавленный зубчик чеснока
  • 1,5 ст. тертого пармезана

Паста с креветками

  • 450 гр. лапши феттуччине
  • Оливковое масло
  • От 15 до 20 очищенных средних креветок
  • Нарезанная петрушка для украшения




Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой кастрюле доведите до кипения соленую воду. Добавьте цветную капусту и варите на низкой температуре до готовности, около 20 мин. Вытащите цветную капусту шумовкой и выложите в дуршлаг, оставив воду в кастрюле для приготовления макарон.

    В этой же воде отварите феттучини в соответствии с инструкцией на упаковке (обычно около 10 мин).

  2. Сделайте соус, пока макароны готовится. В блендере смешайте цветную капусту с молоком и пюрируйте до однородности.

  3. В большой сковороде на среднем огне нагревайте сливочное масло и чеснок до тех пор, пока масло не растопится. Добавьте пюре из цветной капусты и тушите 2 мин. Вытащите чеснок. Приправьте 1/2 ч. л. соли и 1/4 ч. л. перца. Выключите огонь и посыпьте пармезаном.
  4. Нагрейте другую сковороду на среднем огне и добавьте оливковое масло. Слегка обжарьте креветки с обеих сторон.

    Вытащите пасту из воды и переместите на сковороду с соусом альфредо. Добавьте 1/3 ст. воды из-под макарон. Нагрейте и хорошо перемешайте. Добавьте креветки и украсьте петрушкой.

Категории:

Цветная капуста рецепты пошаговое приготовление с фотографиями вкусно быстро

Вторые блюда — рецепты на каждый день

admin

Цветная капуста очень легкий в приготовлении овощ. Справиться с ней даже самый неопытный кулинар.Цветную капусту запекают,варят,тушат,консервируют. Несмотря на то какой способ приготовления выбрать блюда с ней всегда получаются исключительно вкусными и полезными.

Как приготовить цветную капусту быстро и легко на сковороде

Рецепты с цветной капусты пользовались огромной популярностью в мире в разные времена. Еще король Фридрих приказывал включать блюда из цветной капусты в ежедневный рацион придворной кухни. А дело все в том как выглядит цветная капуста. Считалось, что соцветия капусты как-то напоминают по внешности структуру мозга человека и те кто употребляют капусту цветную, отличаются острым умом и отличной памятью. Но это все мифы, а мы вернемся в наше время.

Как готовят

В кулинарии капуста цветная поистине королева овощей. Что приготовить из цветной капусты можно перечислять до бесконечности. Рецепты блюд описаны в сотнях книг по приготовлении пищи. Блюда с цветной капустой входят в лучшие оздоровительные диеты мира. Рецепты из цветной капусты и до сих пор придумывают. Блюда из цветной капусты готовят разными способами – варят, тушат, запекают, солят, маринуют и добавляют в салаты.

Новый продукт

А знаете ли вы, что появилось интересное направление с обработкой капусты цветной набирающее обороты в мировом масштабе? Это крупы! Диетический вид крупы для гарнира, которая не будет содержать глютен и заменит булгур или кус-кус. Капуста цветная будет превосходить эти крупы по содержанию полезных веществ, которые зерно теряет при обработке.

Ну а пока это еще не запущено в объемы производства, то капусту мы будем готовить просто и быстро. Рецепты из цветной капусты позволяют нам наслаждаться разнообразием вкусов овоща. Самое любимое блюдо у многих людей – это именно капуста жаренная в кляре. Но летом хочется чего-то легкого и быстрого. А кляр – это очень жирно и требует определенной сноровки.

Рецепт приготовления

Именно поэтому я делюсь рецептом как приготовить цветную капусту вкусно. Это блюдо легкое и очень просто сделать. Его едят даже те кто не любит капусту. В итоге мы получим нежную консистенцию овоща и хрустящую румяную корочку. А вместе с соусом это будет великолепный вкус. Этот рецепт цветной капусты позволяет использовать не только свежую, но и замороженную цветную капусту.

Для этого блюда нам потребуется цветная капуста весом около полутора килограмм. Но если её нет то подойдет и замороженная, вкус от этого не изменится. Её можно купить или заморозить самим.

Ингредиенты

Цветная капуста 1 качан
Масло растительное 30 мл.
Масло сливочное 20 грамм
Сухари панировочные 3 ст.л.
Яйца 3 шт.
Соль, перец по вкусу по вкусу
Для соуса
Йогурт греческий без добавок 150 мл.
Зелень 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Соль щепотка
Инвентарь
 Нож, разделочная доска, кастрюля, дуршлаг, сковорода, лопатка, пресс для чеснока.

Пошаговое приготовление

  1. Подготавливаем капусту. С капусты обрываем листья, вырезаем потемнения и вымываем. Разбираем на соцветия. Крупные разрежем на пополам. Если кусочки получаются очень крупные, то можно разрезать еще раз. Они получатся, примерно, одного размера(как на фото). В случае с замороженной цветной капустой этот шаг пропустить.

    Совет: перед тем как приступить к приготовлению, капусту нужно вымочить в холодной воде. В процессе замачивания вилок покинут червячки и различные гусенички если они там есть. Воду можно сделать соленой, так «живность» быстрее покинет соцветия.

  2. Поставить кастрюлю с водой на огонь, добавить соль, довести до кипения.

    Совет: солить нужно воду, а не саму капусту. Так получится гораздо вкуснее.

  3. Теперь нам нужно сварить цветную капусту. В кипящую воду кладем соцветия и привариваем до готовности минут 5. Если любите капусту помягче, то подержите дольше, доведите до готовности по своему вкусу и предпочтениям.Но не более 10 минут!! Если переварить капусту, то она развалится и вкусного блюда не получится.

    Совет: как правильно варить цветную капусту? Важно добавлять цветную капусту в кипящую воду.Так она сохраняет текстуру, аромат и остается сочной.

  4. Вынимаем капусту из кастрюли и даем стечь воде.
  5. Разогреваем сковороду. Добавим растительное и сливочное масло.
  6. После того, как растает сливочное масло помещаем цветную капусту в сковороду. Перемешиваем, чтобы масло распределилось по всей капусте. Немного обжариваем.
  7. Вбиваем в миску яйца, перемешиваем до однородности.
  8. Панировочные сухари засыпаем в сковороду с капустой, перемешиваем.
  9. После того как сухари впитали всё масло вливаем взболтанные яйца и быстро перемешиваем, чтоб яйца распределились равномерно, посолить, поперчить. Довести до готовности еще минуту.
  10. Приготовим соус:
    По две веточки укропа и петрушки мелко нарезаем.
    Греческий йогурт или сметану выкладываем в мисочку, добавляем порезанную зелень, выдавливаем через пресс чеснок, солим и перемешиваем. Соус готов.

    Совет: греческий йогурт можно заменить 15% сметаной. А можно любой жирности, но тогда это будет другой соус не менее вкусный.

Расскажу свою историю из жизни. Как то мы собирались ехать на дачу, собрали продукты и отправились на электричке в путь. Когда мы приехали на дачу, каково было наше недоумение. Мы забыли сумку с провизией в поезде.

Мы были в шоке! Вечер, в поселке магазины уже закрыты.В город ехать поздно. Что делать? Есть то надо! Ладно, делать нечего, нужно спасать животы и вкусно приготовить поесть. Летом я всегда замораживаю овощи и фрукты. Заглянула в свою морозилку и нашла замороженную цветную капусту. Начала думать что можно приготовить из цветной капусты и еще накормить своих мужиков вкусно на природе?

Рецепт приготовления оказался прост. Замороженную цветную капусту приготовила по этому рецепту. Приготовление на огне добавило пикантности и получилось очень вкусно и полезно!

Вот, что получилось.


Румяная капуста по-летнему готова. Это быстро и вкусно. Попробуйте приготовить по этому рецепту и удивить своих близких. Вам обязательно понравится. Приятного аппетита.

Видео рецепт

Важно знать! Не нужно использовать в приготовлении блюд из цветной капусты инвентарь и железную и алюминиевую посуду, потому что металл начинает вступать в реакцию с химическими соединениями, которые находятся в составе капусты и негативно отражаются на пользе в приготовление цветной капусты.

Рецепт цветной капусты тушенной на сковороде с кабачками просто и быстро

Я очень люблю готовить разные блюда из овощей и их любит моя семья. Рекомендую и вам приготовить этот вкусный рецепт цветной капусты. Нашему организму нужны витамины, а в правильно приготовленных овощах всегда они сохраняются. Когда вкусно мои детки просят добавки. Поэтому делюсь своим опытом как готовить цветную капусту.

Наверное, очень часто, вы задаетесь вопросом: что можно приготовить из цветной капусты. Я уверена, что вам понравится это блюдо. Оно легкое, простое и очень вкусное. И важное преимущество – это его недорогая стоимость.

Совет: Как убрать горечь. Бывает такое, что капуста горчит. Улучшить вкус поможет соль и лимонная кислота.
Нужно замочить соцветия в растворе на 15 минут, и горечь уйдет.

Ингредиенты

Цветная капуста 700 грамм
Кабачки(средние) 2 шт.
Помидоры(крупные) 2 шт.
Чеснок 5 зубчиков
Зелень(укроп, петрушка) 30 грамм
Паприка 1 ч.л.
Приправа универсальная(любая) 1 ч.л.
Сливочное масло 30 грамм
Растительное масло 50 мл.
Соль,перец по вкусу
Инвентарь
Нож, доска разделочная, сковорода.

Пошаговое приготовление

  1. Разбираем цветную капусту на небольшие кусочки, можно использовать замороженную.
  2. Кабачки нарезаем кубиками.
  3. Помидоры очистить от кожуры. Нарезаем помидоры кубиками.

    Совет: помидоры не нужно заливать кипятком, а просто очистить как яблоко.

  4. Зелень нарезаем мелко.
  5. На сковороду выливаем масло и сразу добавляем сливочное масло и отправляем помидоры.
  6. Режем два зубчика чеснока, закрываем крышкой и будем тушить помидоры.
  7. Помидоры притушили две минуты, они пустили сок и добавляем паприку, черный молотый перец, приправу. Перемешиваем. На этом этапе нужно посолить помидоры, но если в приправе уже есть соль, то не нужно.
  8. Добавляем кабачки, перемешаем, накроем крышкой и притушим две минуты.
  9. Теперь перемешиваем и добавляем цветную капусту. Опять перемешиваем. Капуста более нежная, поэтому в такой последовательности. Накрываем крышкой на пару минут притушить. Затем снова перемешать и накрыть крышкой на две минутки. Воду в рецепт не добавлять, овощи должны тушиться в собственном соку на медленном огне. Как выбрать.

    Совет по выбору этого супер-овоща: кочан должен быть среднего размера, бело кремового цвета, без темных пятен сверху и тем более на кочерыжке. Вилок с плотно прилегающими друг к другу соцветиями, без повреждений и довольно увесистый – это качественный продукт. Чем плотнее соцветия, тем лучше получится блюдо.

  10. Проверяем на готовность. Если любите помягче тогда и тушите около 5 минут. Но дольше держать овощи на огне не рекомендую.
  11. Добавить зелень и три зубчика чеснока через пресс. Можно мелко порезать и перемешать с овощами на сковороде.
  12. Осталось посолить, поперчить и выключить плиту.
  13. Вот так выглядит цветная капуста с кабачками. Очень вкусное, простое блюдо.

Приятного аппетита!

Видео рецепт

 

Пицца из Цветной капусты

Сегодня готовим самую настоящую пиццу, но пиццу не обычную, а без муки и классического понимания теста. Рецепт приготовления теста из цветной капусты.

Я люблю пробовать различные рецепты приготовления цветной капусты и уже практиковала несколько видов овощных пицц. Но то, что пицца может быть настолько вкусной, ароматной и сытной стало для меня открытием. Поэтому я хочу поделиться как приготовить цветную капусту быстро и накормить полезной едой своих близких.

Совет: Капусту предпочитаю сама замораживать вот таким образом: мою вилок, разбираю на соцветия, фасую в пакеты или в подходящие ёмкости, а после поместить нужно в морозильную камеру и все готово. Замороженная цветная капуста хранится год и не теряет вкусовых качеств.


Ингредиенты

Цветная капуста 300 грамм
Сыр любой 70 грамм
Яйца 2 шт.
Тунец консервированный 80 грамм
Томатный соус 2 ст.л.
Оливки 1 банка
Сыр 50-80 грамм
Итальянские травы щепотка
Соль по вкусу
Инвентарь
Блендер, нож, разделочная доска, форма для запекания d 24 см, пергамент, силиконовая лопатка, венчик, миска.

Пошаговое приготовление

  1. Берем замороженную цветную капусту и отправляем в блендер. Измельчаем до состояния мелкой крошки, не пюре.
  2. Далее нам понадобится два яйца, разбиваем в миску, добавляем соль и перец по вкусу. Также в основу можно добавить любые любимые специи. Перемешиваем до однородной массы, не взбиваем.
  3. Теперь к яйцам добавляем измельченную замороженную цветную капусту.
  4. Так же отправляем к нашей массе натертый сыр. У меня сулугуни, но можно любой.
  5. Перемешиваем тщательно соединяя ингредиенты между собой.
  6. В это время нужно включить духовку разогреваться до 180 градусов.
  7. Итак, основа для пиццы готова.
  8. Далее нам понадобится форма для запекания. У меня круглая 24 см в диаметре, но вы используйте ту, которая у вас есть. Застелить дно пергаментом и выложить тесто, из замороженной цветной капусты, распределяя равномерно по дну формы. Отправляем в духовку на 15 минут. Когда она возьмется корочкой, подрумянится, тогда и вынимаем.
  9. Сейчас я буду сюда накладывать начинку. Хочу сказать, что она может быть любая по вашему вкусу, по желанию и из того, что у вас есть в холодильнике. Можно сделать только овощную с помидорами луком и перцем, а я сделаю с консервированным тунцом. Еще мне понадобятся томатная паста, оливки, лук и сыр. Также можно использовать отварное мясо курицы или говядины.
  10. Итак, покрываем нашу основу томатным соусом. У меня это просто перетертые томаты с солью. Вместо соуса можно просто нарезать помидоры, просто с соусом это будет сочнее пицца. Далее нарезаем лук полукольцами и равномерно распределяем по основе.
  11. Затем беру консервированный тунец в собственном соку и также равномерно распределяю сверху. Ставлю в духовку минут на 10 только чтоб лук подрумянился.
  12. Снова достаю из духовки пиццу и посыпаю равномерно сыром. Сыр регулируйте по своему вкусу, потому-что у нас сыр есть в основе. Но мне кажется, что сыра много не бывает.
  13. Отправляем ещё раз в духовку нашу пиццу из замороженной цветной капусты, буквально на две-три минутки, чтобы сыр расплавился.
  14. Достаём и посыпаем приправой итальянские травы. И так же тунец хорошо сочетается с оливками.
  15. Все, наша пицца готова! Можно порезать ее на порции и звать всю семью к столу.

Посмотрите какая она в разрезе. Приятного аппетита.

Чем полезна! Пользу капусты цветной сложно переоценить. В ней содержится в полтора раза больше витамина С чем в белокочанной. Капуста цветная усиливает отток желчи при болезнях печени.

Улучшает моторику кишечника при запорах. Также используется сок овоща для лечения бронхитов и сахарного диабета. Содержит достаточно селена для того, чтобы благоприятно влиять на рост ногтей и волос.

Цветная капуста низкокалорийная, всего 30 ккал на 100 грамм продукта, и входит в состав многих диет для больных панкреатитом и для снижения веса.

Овощ настолько легкий, что рекомендован для первого прикорма малышей. Последние исследования показали, что регулярное употребление блюд с капустой обладает противораковым действием.

Не утрачивает своей пользы и замороженная цветная капуста. В ней содержится не меньшее количество витаминов и минералов чем в сырой.

Видео рецепт

Post Views: 345

вкусные блюда из цветной капусты

Диетологи причисляют цветную капусту к суперпродуктам и могут часами рассуждать о ее ценных свойствах. Но как бы они ни старались, белые кудрявые соцветия почти без аромата и вкуса навевают тоску даже на самых убежденных приверженцев здорового питания. Впрочем, это обманчивое впечатление, и его легко исправить. Мы расскажем, как вкусно приготовить цветную капусту так, что даже тот, кто ее не переносит, с удовольствием попросит добавки.

Овощной дуэт

Цветная капуста родом из Сирии. Немногие знают, что первоначально этот овощ называли сирийской капустой. Хотя на самом деле это не овощ. Плотные небольшие кочаны по сути — это неразвитые цветки, что не мешает нам спокойно употреблять цветную капусту в пищу и готовить из нее самые разные блюда. Например, теплый осенний салат.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 150 г
  • брокколи — 150 г
  • полоски бекона — 100 г
  • петрушка — 5–6 веточек
  • сок лимона — 2 ст. л.
  • зерненая горчица — 1 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л. для заправки + 2 ст. л. для запекания
  • соль и черный перец — по вкусу
  • черный и белый кунжут — для подачи

Хорошо промываем в воде и разбираем на соцветия цветную капусту и брокколи. Выкладываем овощи на противень с пергаментной бумагой одним слоем, сбрызгиваем оливковым маслом и запекаем при 200 °C в духовке 15–20 минут. Бекон обжариваем до золотистого цвета и режем ломтиками. Петрушку мелко шинкуем.

Соединяем в салатнике запеченную цветную капусту и брокколи с кусочками бекона и рубленой зеленью. Смешиваем оливковое масло, лимонный сок и зерненую горчицу, заправляем салат. Посыпьте каждую порцию кунжутом — тонкие ореховые нотки здесь будут к месту.

Капустные оладьи

Главный удар авитаминоз наносит осенью, поэтому иммунитет надо укреплять постоянно. И цветная капуста поможет нам в этом. Подсчитано, что в ней содержится в 2–3 раза больше аскорбиновой кислоты, чем в белокочанной капусте. А еще белые соцветия богаты растительным белком. Без этого ключевого питательного элемента организм не сможет вырабатывать достаточно антител, чтобы бороться с простудными заболеваниями. Что можно приготовить из цветной капусты для здоровья и удовольствия? Оригинальные витаминные оладьи.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 400 г
  • крупная морковь — 1 шт.
  • петрушка — 0,5 пучка
  • укроп — 0,5 пучка
  • яйца куриные — 3 шт.
  • сметана — 2 ст. л.
  • мука — 2–3 ст. л.
  • сода — 0,5 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Помытый кочан цветной капусты разделяем на соцветия, бланшируем в кипящей воде 5 минут и откидываем на дуршлаг. Когда соцветия остынут, рубим их мелко ножом. Морковку натираем на крупной терке. Петрушку и укроп шинкуем как можно мельче.

Смешиваем овощи и зелень в глубокой миске. Выливаем взбитые со сметаной и солью яйца. Просеиваем муку с содой, замешиваем тесто — оно получится довольно густым.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, формируем оладьи и обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Вкуснее всего капустные оладьи есть со сметаной. При желании вы можете добавить в нее немного чеснока и свежего укропа.

Капуста в кляре

Вы когда-нибудь задумывались, почему цветная капуста получила такое название? Ведь соцветия молочного оттенка не отличаются разнообразием красок. Дело в том, что существуют желтоватые, бледно-оранжевые и даже фиолетовые сорта. Последний считается самым ценным. В нем содержится больше всего клетчатки и витаминов. И варится пурпурная капуста быстрее. Кстати, если вы хотите, чтобы обычная цветная капуста не потемнела от кипения, добавьте в воду немного сахара. Правда, в таком виде есть ее не слишком приятно. Так что мы приготовим капусту в кляре.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 800 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • чеснок — 1–2 зубчика
  • мука — 300 г
  • сода — 1 ч. л.
  • соль — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Цветную капусту промываем, обсушиваем, разделяем на соцветия среднего размера. Закладываем их в кастрюлю с кипящей водой и выдерживаем 5–7 минут, после чего откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.

Теперь сделаем кляр. В глубокой емкости взбиваем венчиком яйца с солью, содой и пропущенным через пресс чесноком. Начинаем понемногу просеивать муку, постоянно помешивая массу венчиком, чтобы не образовывались комки. Кляр должен быть густым и гладким, а по консистенции напоминать сметану. Разогреваем сковороду с маслом. Каждое соцветие окунаем в кляр и жарим небольшими партиями, равномерно со всех сторон. Капуста в кляре вкусна сама по себе. Если решили добавить соус, пусть он будет легким, скажем, на основе натурального йогурта или нежирного творога.

Куриная запеканка

Еще одно замечательное свойство цветной капусты — она лучше других видов усваивается организмом. Мягкие пищевые волокна не раздражают слизистую желудка. А значит, никаких дискомфортных ощущений после еды не возникнет. Более того, органы пищеварения будут лучше справляться со своими обязанностями. Какое блюдо приготовить из цветной капусты на обед для всей семьи? Вариантов может быть масса. Предлагаем остановиться на запеканке с курицей и сыром.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 600 г
  • куриное филе — 300 г
  • твердый сыр — 200 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • сливки 20 % — 200 мл
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль, черный перец, специи для птицы — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Цветную капусту разделяем на соцветия, удаляем жесткие части кочерыжки, разделяем на крупные соцветия. Опускаем их в кипящую воду буквально на пару минут, накрываем крышкой и даем пропариться 5–10 минут. После чего откидываем на дуршлаг.

Подготовленное филе нарезаем небольшими кусочками, выкладываем сковороду с разогретым маслом, обжариваем со всех сторон. В процессе добавляем специи и соль. В смазанную маслом форму выкладываем вперемешку куриное мясо и соцветия капусты.

Взбиваем яйца со сливками, слегка солим и заливаем начинку. Сверху посыпаем все тертым сыром и отправляем блюдо в духовку при 180 °C примерно на 40 минут. Подавать такую запеканку лучше всего горячей.

Нежный крем-суп

В цветной капусте содержится большое количество калия. Этот макроэлемент в первую очередь нужен сердцу. Почки тоже в нем нуждаются не меньше, поскольку калий выводит из них соли и не дает образовываться камням. В комбинации с другими активными элементами калий улучшает микроциркуляцию крови и укрепляет стенки сосудов. Включив цветную капусту в постоянный рацион, можно снизить риск получения инфаркта.

Если крем-супы вам по вкусу, то это блюдо с цветной капустой понравится точно. Дети будут от него в восторге. Кстати, это действенный способ приучить их к полезному овощу.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 1 кг
  • репчатый лук — 1 шт.
  • картофель — 2 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • куриный бульон — 1,5 литра
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • сливочное масло — 50 г
  • твердый сыр — 100 г
  • сливки 33 % — 250 мл
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу
  • сухарики — для подачи

Разогреваем в кастрюле смесь из растительного и сливочного масел. Высыпаем нарезанный кубиками лук и пассируем до прозрачности. Добавляем картошку брусочками и продолжаем жарить еще 5 минут. Вливаем подогретый бульон, доводим до кипения, закладываем соцветия цветной капусты. Варим суп до готовности капусты и картошки.

Даем ему немного остыть и при помощи погружного блендера взбиваем все ингредиенты до кремообразной консистенции. Теперь вливаем теплые сливки, добавляем тертый сыр, соль и все специи. Снова ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем пламя и выдерживаем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится. Разлейте крем-суп по тарелкам и насыпьте в каждую порцию немного сухарей.

Фриттата с капустой

Цветную капусту можно назвать женским овощем. Активные вещества, входящие в ее состав, повышают выработку коллагена. Благодаря этому мелкие морщинки исчезают, кожа становится подтянутой. Будучи низкокалорийным продуктом, цветная капуста ускоряет обмен веществ и помогает избавляться от токсинов. Вместе с ними уходит лишняя жидкость и, что важнее, отеки. Помимо всего прочего, она помогает наладить гормональный фон. Фриттата из цветной капусты — блюдо, которое зарядит организм антиоксидантами и не скажется на фигуре. Отличный вариант для завтрака.

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 200 г
  • яйца куриные — 3 шт.
  • молоко — 70 мл
  • моцарелла — 100 г
  • соль и черный перец — по вкусу
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • петрушка — 2–3 веточки

Вначале отвариваем до полуготовности цветную капусту, остужаем и разделяем на мелкие соцветия. Перекладываем их в сковороду с разогретым маслом и обжариваем со всех сторон. Взбиваем венчиком в миске яйца, молоко, соль и перец, заливаем цветную капусту и разравниваем лопаткой. В промежутки закладываем ломтики моцареллы, накрываем сковороду крышкой и выдерживаем на медленном огне 8–10 минут. Выложите фриттату на тарелку, украсьте лепестками петрушки, и можно приступать к завтраку.

Киш с цветной капустой

Некоторые исследования показали, что цветная капуста помогает предупредить развитие онкологических заболеваний. В этом заслуга содержащегося в ней сульфорафана, который обезвреживает раковые клетки. Однако этот механизм запускается только в том случае, если употреблять овощ в сыром виде. К тому же врачи не советуют увлекаться. Цветная капуста повышает уровень мочевой кислоты, а это может привести к подагре. Все хорошо в меру, ведь так? Киш с цветной капустой, грибами и сыром вполне соответствует этому принципу.

Тесто:

  • мука — 250 г
  • сливочное масло — 150 г
  • яйца куриные — 1 шт. 
  • холодная вода — 2 ст. л. 
  • соль — щепотка

Начинка:

  • цветная капуста — 400 г
  • шампиньоны — 200 г
  • репчатый лук — 1 шт. 
  • растительное масло — 2 ст. л.

Заливка:

  • яйца куриные — 3 шт. 
  • сливки 20 % — 300 мл
  • твердый сыр — 100 г
  • соль, черный перец, мускатный орех — по вкусу

Начнем с теста. Просеиваем муку горкой и натираем сверху подмороженное сливочное масло. Добавляем взбитое с солью яйцо и холодную воду, замешиваем пластичное тесто, скатываем в ком, убираем в холодильник на полчаса.

Этого времени хватит, чтобы приготовить начинку и заливку. Разделяем на соцветия кочан цветной капусты, опускаем в кипящую воду на 5 минут, откидываем на дуршлаг, мелко рубим ножом. Обжариваем в растительном масле измельченные грибы с луком. В миске взбиваем сливки с яйцами и тертым сыром. Кладем в заливку соль и специи.

Тесто утрамбовываем в форму и делаем аккуратные бортики. Выкладываем жареные грибы с луком и цветную капусту, равномерно вливаем заливку. Ставим форму в духовку при 180 °C на 30–40 минут. Наберитесь еще немного терпения, ведь в холодном виде капустно-грибной киш вкуснее всего.

Видите, сколько всего вкусного и интересного можно приготовить из цветной капусты! И это далеко не предел. А вы сами любите цветную капусту? Как предпочитаете ее готовить? Есть в вашей копилке фирменные рецепты? Поделитесь интересными идеями и советами с другими читателями в комментариях.

Рецепты блюд из цветной капусты.

Предлагаем Вашему вниманию рецепты некоторых блюд, которые можно приготовить из цветной капусты: приготовление цветной капусты в кляре, цветная капуста в панировочных сухарях, цветная капуста запеченная, пудинг из цветной капусты, салат из цветной капусты.

Приготовление цветной капусты в кляре.

Возьмите плотную белую головку цветной капусты и положите её на полчаса в подсоленную воду. После чего промойте, залейте горячей водой, посолите и поставьте варить на 25 минут. Ваша капуста готова, когда нож свободно входит в её кочерыжку.

Положите капусту на дуршлаг кочерыжкой вниз, чтобы стекла вода. Остывшую капусту разберите на кочешки. Приготовьте тесто из 4 яиц, 300 г сметаны, 200 г муки, соды и соли по щепотке, сахара по вкусу. Разогрейте сковороду с куском сливочного масла.

Каждый кочешок насадите на вилку и обмакните в тесте. Жарьте на сковороде в раскаленном масле.

Цветная капуста в панировочных сухарях.

Это несложный скорый рецепт из цветной капустой. Подготовьте цветную капусту, как описано в предыдущем рецепте. Охлаждённые кочажки пересыпьте панировочными сухарями со всех сторон. Быстро поджарьте на раскалённой сковороде с маслом. Можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира.

Салат из цветной капусты.

Слегка отварите цветную капусту, как описывалось ранее. Охладите её и порежьте на небольшие кусочки. Добавьте мелко нарезанной зелени укропа и петрушки, измельченные орехи. Заправьте салат оливковым или другим растительным маслом.

Цветная капуста запеченная.

Приготовьте соус. 1 ст. ложку муки пожарьте с 1 ст. ложкой сливочного масла. Постепенно, размешивая, влейте стакан горячего молока. Непрерывно помешивая, варите на слабом огне 10 минут. Незадолго до окончания варки посолите. Цветную капусту отварите, как описано выше, не разбирая на кочешки. Выложите её кочерыжкой вниз на смазанную маслом сковороду. Залейте соусом средней густоты. Сверху натрите сыр и сбрызните маслом. Поставьте в духовку на 15 минут. Запеченная цветная капуста готова.

Пудинг из цветной капусты.

Подготовьте кочан цветной капусты, как описывалось ранее. Когда он остынет, протрите его сквозь сито или пропустите через мясорубку. Приготовьте соус из 1 ст. ложки муки, слегка пережаренной с 1 ст. ложкой масла, и 1 стакана горячего молока или капустного отвара. Соус не должен содержать комочков. Смешайте соус, протертую капусту, 3 желтка, чайную ложку сливочного масла, соль, 3 взбитых в пену белка. Форму смажьте маслом, посыпьте панировочными сухарями. Выложите смесь в форму. Сверху посыпьте сыром или панировочными сухарями. Сбрызните маслом. Запекайте в нежаркой духовке пока пудинг не подрумянится. Перед подачей на стол пудинг полейте маслом.

Приятного аппетита!

Читайте ещё о капусте:

Уход за капустой. Выращивание капусты в открытом грунте. /  Болезни и вредители капусты. /  Капуста белокочанная и её свойства. /  Капуста белокочанная ранняя. Выращивание рассады. /  Выращивание ранней белокочанной капусты. /  Среднеспелая капуста. Выращивание. / Позднеспелая капуста. Выращивание. /  Краснокочанная капуста: выращивание, свойства. / Цветная капуста: выращивание, уход, полезные свойства. / Капуста брокколи. / Брюссельская капуста. / Капуста кольраби. /  Пекинская капуста. /  Савойская капуста.

Рецепты блюд из капусты:

Cалат из белокочанной капусты. /  Щи со свежей капустой. /  Квашеная капуста. / Блюда из краснокочанной капусты. /   Блюдо из брокколи и цветной капусты. / Запеченная брюссельская капуста. / Салат из капусты кольраби. /  Кольраби с морковью и другие блюда. /  Блюда из пекинской капусты: салат с огурцом, салат “Цезарь” и др. / Салат и голубцы из савойской капусты.

«Сайт о растениях», www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 Вернуться в раздел

Если статья показалась вам полезной, вы можете поделиться ею с друзьями в вашей социальной сети:

< Предыдущая   Следующая >

Готовим блюда с цветной капустой. 10 оригинальных вкусных рецептов

Цветная капуста доступна круглый год, но в замороженном виде. Сейчас этот овощ можно купить в свежем виде и приготовить  интересные блюда.

Цветную капусту можно отварить, запечь, сварить с ней суп, добавлять в салаты (в том числе, сыром виде) или мариновать. Цветная капуста — низкокалорийна, в ней мало углеводов, поэтому  этот овощ подходит тем, кто следит за фигурой, полезен людям с ослабленным здоровьем, незаменим в рационе диабетиков.

ВАЖНО!

  • При варке капусты очень важно не передержать ее на огне, чтобы не потерять богатый витаминный состав.
  • Наиболее полно вкусовые качества цветной капусты раскрываются при запекании.
  • Цветная капуста великолепно сочетается с мясом или курицей с добавлением сыра. Это  поистине беспроигрышные варианты приготовления нежных соцветий.

 

Оладьи из цветной капусты

Попробуйте, эти оладьи из цветной капусты очень вкусные и нежные, их можно есть и горячими, и холодными, с соусом и без. Готовятся очень легко,  замечательно держат форму, получаются пышными и очень сочными.

БЕРЕМ

  • Капуста цветная— 1 кочан 
  • Яйцо куриное — 2 шт
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Мука пшеничная (с горочкой) — 3 ст. л.
  • Разрыхлитель теста (на кончике ножа)
  • Масло подсолнечное (для жарки)

ГОТОВИМ

Разобрать цветную капусту на маленькие соцветия (с вишенку) и замочить в подсоленной холодной воде на 1 час.

Капусту откинуть на дуршлаг, затем обсушить на бумажном полотенце, переложить в миску и мелко нарубить. Добавить яйца и перемешать.

Затем добавить майонез, муку (просеять через сито), разрыхлитель на кончике ножа, посолить по вкусу и все тщательно перемешать. Жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Подавать со сметаной или с любимым соусом.

Цветная капуста в сырно-горчичном кляре

Капуста получается очень вкусной, с ароматом сыра и горчицы. Быстро готовится и также быстро съедается!

БЕРЕМ:

  • Капуста цветная — 1 вилок.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Сметана (густая) — 1-2 ст. л.
  • Сыр твердый — 100 г
  • Порошок горчичный — 2 ч. л.
  • Мука пшеничная (у меня грубого помола) — 2-3 ст. л.
  • Сода — 1/4 ч. л.
  • Зелень (Сухая) — 1 ч. л.

ГОТОВИМ

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности в подсоленной воде (2-3 мин.) Небольшой кусочек сыра натереть на мелкой терке. Смешать тертый сыр, яйца, сметану, сухую зелень, соду (я ее не гасила — сметана была кисловатой).

Добавить горчичный порошок и муку, если надо — досолить, кляр должен быть по густоте, как тесто на оладьи. Обмакивать капусту в кляр и жарить на растительном масле на среднем огне до румяной корочки.

Цветная капуста в кляре (простом)

БЕРЕМ:

  • Капуста цветная — 400 г.
  • Яйцо куриное  — 4 штуки.
  • Молоко  — ½ стакана.
  • Мука пшеничная  — 100 г.
  • Масло растительное  — 2 столовые ложки.

ГОТОВИМ

Смешиваем молоко с растертыми с растительным маслом желтками, добавляем муку, перемешиваем и добавляем взбитые белки. Хорошо вымешиваем.

В полученный кляр обмакиваем отваренные и подсушенные кочешки цветной капусты и обжариваем  в масле до румяной корочки.

Цветная капуста маринованная по-корейски 

Для любителей маринованных овощей пригодится рецепт приготовления цветной капусты по-корейски. Маринуется цветная капуста очень быстро, около 6 часов, получается очень вкусной.

БЕРЕМ:

  • Капуста цветная — 700 г.
  • Вода — 1 л.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 4 зуб.
  • Уксус (обычный 9%) — 1 стак.
  • Сахар — 1 стак.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Масло растительное — 50 г.
  • Приправа (по-корейски (кориандр, чеснок сушёный, паприка, перец черный, перец красный, лавровый лист)) — 2 ч. л.

ГОТОВИМ

Разбираем капусту на соцветия и отвариваем до полуготовности в кипящей воде 5 минут. В закипевший литр воды добавляем уксус, сахар, соль и растительное масло. Кипятим 5 минут. Отваренную капусту заливаем маринадом и даем полностью остыть в прохладном месте

Пока остывает маринад натираем морковь.Крупно нарезаем чеснок. В остывший маринад с капустой добавляем морковь, чеснок и приправу по-корейски, перемешиваем.

Оставляем мариноваться часов на шесть.

 

 

 

Суп-пюре из цветной капусты

Нежный кремовый суп из цветной капусты с обавлением сливок и сливочного сыра.

БЕРЕМ:

  • 500 г цветной капусты
  • 3 картофелины
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 1 луковица
  • 2 стакана овощного бульона
  • 1 ст.л. муки
  • 100 г сливочного сыра 
  • 1 стакан сливок
  • 1/4 ч.л. мускатного ореха
  • соль и перец
  • 2 лавровых листа

ГОТОВИМ

На сливочном масле обжарить лук до прозрачности. Добавить нарезанную кубиками картошку. Обжарить несколько минут. Всыпать 1 ложку муки, все хорошо перемешать.

Вскипятить бульон, добавить картошку с луком. Затем добавить сыр. После того как бульон снова закипит, добавить цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия.

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и мускатный орех. Варить около 15 минут, пока картошка не будет готова.

Вынуть лавровый лист из супа. Перелить суп в блендер. Влить стакан сливок и хорошо измельчить до однородного состояния.

После этого прогреть, но не доводить до кипения.

Жюльен из цветной капусты с ветчиной

Легкий вкусный ужин или праздничная горячая закуска .

БЕРЕМ:

  • 400 г цветной капусты
  • 150 мл сливок (или цельного молока)
  •  3 яйца
  • 2 ст.л. муки
  • 4 ст.л. тертого Пармезана (или другого твердого сыра)
  • соль и перец по вкусу
  • 200 г ветчины, мелко нарезать
  • 6 ч.л. тертого твердого сыра

ГОТОВИМ

Разогреть духовку до 180 С. Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут или до размягчения.

Слить воду и сложить цветную капусту в чашу комбайна. Добавить сливки, яйца, муку, 4 ст.л. тертого сыра, соль и перец по вкусу. Пропустите в комбайне до однородности. Затем добавьте кусочки ветчины.

Выложите все в небольшие огнеупорные пиалки или в одну небольшую форму для выпечки. Посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 45 минут. Подавать сразу.

Греческий салат из брокколи и цветной капусты с фетой

Приготовьте салат за день до подачи и поставьте в холодильник на ночь. Овощи слегка промаринуются в заправке.

БЕРЕМ:

  • 1 кочан цветной капусты, нарезать на мелкие соцветия
  • 1 кочан брокколи, нарезать на мелкий соцветия
  • 2 стакана (250 г) помидоров черри
  • 1 маленькая баночка (170 г) маслин без косточек
  • 200 г феты, раскрошить
  • Итальянская салатная заправка, по вкусу

 

ГОТОВИМ

В большой миске смешайте цветную капусту, брокколи, помидоры черри, маслины и брынзу. Добавьте столько заправки, сколько вам нужно, перемешайте и поместите в холодильник на ночь.

Примечание!

Для этого рецепта понадобятся хрустящая свежая брокколи и цветная капуста. Если вы не сторонник сыроедения, то сначала сварите брокколи и цветную капусту в воде или на пару. Смешайте с остальными ингредиентами, когда капуста полностью остынет.

Салат из цветной капусты и семги 

Салат подойдет к праздничному столу.

БЕРЕМ:

  • слабосоленая семга — 200 г
  • цветная капуста — 1/2 кочана
  • сыр домашний — 150 г
  • стебли сельдерея — 2 шт.
  • фенхель — 1 шт.
  • салатный микс — 1 упаковка
  • небольшой пучок петрушки
  • горчица зерновая — 1 ст. л.
  • сок половины лимона
  • оливковое масло — 5 ст. л.
  • соль, перец.

ГОТОВИМ

Цветную капусту отделить на небольшие соцветия, залить 2 ст. л. оливкового масла. Перемешать и отправить в духовку на 15 минут при 200-220°C.

Нарезать небольшими кубиками сыр, семгу — тонкими полосками шириной 2 см. Тонко нарезать поперек стебли сельдерея и фенхель. Петрушку нарезать небольшими листочками. Добавить микс-салат.

ГОТОВИМ СОУС

Перемешать горчицу с соком лимона и 3 ст. л. оливкового масла.

Достать из духовки капусту, выложить в отдельную миску и залить половиной готового соуса. На блюде смещать зелень, добавить сыр и капусту. Долить оставшийся соус на зелень. Сверху красиво выложить пласты семги.

Цветная капуста с креветками

Это блюда также украсит праздничное застолье.

БЕРЕМ:

  • сметана – 100 г
  • сыр – 50 г
  • сухари панировочные
  • соль – по вкусу
  • капуста цветная – 1 кочан небольшой
  • креветки холодноводные (очищенные) – 100 г
  • перец – по вкусу.

ГОТОВИМ

Цветную капусту отварить в подсоленной воде 4-5 минут. Выложить на кулинарную бумагу, между соцветий воткнуть креветки. Смазать капусту сметаной. Посыпать натертым сыром, а затем панировочной смесью.

Запечь до образования корочки.

Салат королевский

Это очень сложное блюдо, готовится часа полтора, но если вы приготовите его для своих гостей, вы их сразите изысканным вкусом этого королевского салата.

БЕРЕМ:

  • грибы вешенки – 300 г
  • яйца – 8 шт.
  • огурцы свежие – 2 шт.
  • креветки – 1,5 кг
  • рис белый – 1 стакан
  • майонез оливковый – 150 г
  • морковь – 1 шт.
  • помидоры черри – 8 шт.
  • кукуруза консервированная – 100 г
  • лук – 1 шт.
  • петрушка – 3 веточки
  • оливки черные консервированные без косточек – 100 г
  • перец красный болгарский – 1 шт.
  • масло оливковое – 3 ст. л.
  • масло топленое – 2 ст. л.
  • оливки зеленые консервированные без косточек – 100 г
  • перец оранжевый болгарский – 1 шт.
  • масло подсолнечное – 3 ст. л.
  • укроп – 3 веточки
  • капуста цветная – 100 г
  • горошек зеленый консервированный – 100 г
  • салат китайский – 1шт.
  • помидор – 3 шт.
  • сироп кленовый – 50 г (можно заменить клюквенным)
  • рис черный – 1 стакан
  • клюква – 200 г

 

ГОТОВИМ

Отварить отдельно белый и черный рис до готовности. В каждый рис положить одинаковое количество, спассерованных, моркови и лука, перемешать.

Полученную массу белого риса с морковью и луком разделить на 4 части.

В первую часть массы белого риса добавить креветки, 1 ст. л. майонеза, перемешать. Разрезать на две половинки помидоры, вынуть мякоть и зафаршировать.

Во вторую часть массы белого риса добавить креветки, 1/2 часть обжаренных грибов на оливковом масле.

Разрезать на две половинки красный болгарский перец, удалить семена, зафаршировать.

В третью часть массы белого риса добавить креветки, кукурузу. Разрезать на две половинки помидоры черри, вынуть мякоть и зафаршировать.

В четвертую часть массы белого риса добавить майонез и перемешать. Разложить листья пекинского салата и выложить на него массу риса и разровнять по поверхности. Сверху выложить обжаренную цветную капусту на топленом масле, креветки, зеленый консервированный горошек и зелень. Сверху положить желтки, сваренных  вкрутую, яйц. Аккуратно завернуть в рулет, положить на 10 минут в холодильник. Затем нарезать на роллы.

Полученную массу черного риса с морковью и луком разделить на 3 части.

В первую часть массы черного риса добавить креветки, нарезанные на половинки черные оливки, нарубленные 2 яйца. Огурцы нарезать шириной по 3 сантиметра, осторожно вынуть мякоть и зафаршировать.

Во вторую часть массы черного риса добавить креветки, 2-ю часть обжаренных грибов, нарезанные на половинки зеленые оливки. Зафаршировать в половинках белков сваренных яиц.

 

В третью часть массы черного риса добавить креветки, кукурузу, 1 ст. л. майонеза, перемешать. Разрезать на две половинки оранжевый болгарский перец, удалить семена, зафаршировать.

Из ягод клюквы отжать сок. Жмых залить 100 г воды, положить 50 г сахара и варить 7 минут. Остудить протереть через сито, добавить отжатый сок клюквы. Осторожно ввести кленовый сироп, аккуратно помешивая. Ягодным муссом поливать полученные мини салатики.

 

 

Вкусная цветная капуста, пошаговые рецепты с фото

Цветная капуста ценится высокими вкусовыми и диетическими качествами. В пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам.

Как варить цветную капусту? Приготовление цветной капусты не требует особых усилий: всего лишь отварить в подсоленной воде, а после можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов. Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда. Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами. При варке для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.

Вкус и диетические свойства более выражены, чем у другой — например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды. Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г цветной капусты могут обеспечить человеку суточную норму витамина С. Содержание других витаминов — А, D, Е, К, Н, РР, группы В — тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Этот витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.

Очень популярным и вкусным блюдом является цветная капуста в кляре. Хрустящие соцветия отлично сочетаются с соусами и могут стать замечательной горячей закуской для праздничного стола. Можно запечь цветную капусту в духовке: в рецепт может входить сыр, панировочные сухари, зелень и оливковое масло. Получается вкусное и низкокалорийное блюдо. В данной энциклопедии представляем вам различные блюда из цветной капусты на любой вкус. А пошаговые рецепты с фото помогут вам воплотить их в точности на своей кухне.

рецептов здоровой цветной капусты: Food Network | Здоровые рецепты, советы и идеи: основные блюда, гарниры и десерты: Food Network

Ньокки из цветной капусты

Получите рецепт: Ньокки из цветной капусты

Хлебные палочки из сырной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Получите рецепт: Хлебные палочки из сырной цветной капусты с низким содержанием углеводов

Здоровая цветная капуста с рисом

Этот рецепт показывает, насколько просто превратить соцветия цветной капусты в полезную еду или гарнир с низким содержанием углеводов — всего лишь около 1/4 углеводов в рисе.С оливковым маслом и подрумяненным луком цветная капуста обладает достаточным вкусом, чтобы удовлетворить сама по себе, и она также может быть основой для жаркого, бобов и риса или чего-либо еще, что вы едите с рисом.

Получите рецепт: Здоровая цветная капуста с рисом

Жареные стейки из цветной капусты с изюмом

Нарежьте головку цветной капусты на «стейки» толщиной 1 дюйм и затем обжарьте до идеального состояния на сковороде для получения питательной и сытной стороны.Сверху придайте пикантно-сладкий вкус жареному перцу и золотистому изюму.

Получите рецепт: Жареные стейки из цветной капусты с изюмом

Жареный рис с цветной капустой и креветками

Получите рецепт: Жареный рис с цветной капустой и креветками

Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

Получите рецепт: Кексы с цветной капустой и кукурузным хлебом

Сливочная цветная капуста Альфредо

Получите рецепт: Сливочная цветная капуста Альфредо

Крупа с креветками и цветной капустой

Получите рецепт: Whole30 крупа из креветок и цветной капусты

Жареный тако из цветной капусты

Получите рецепт: Жареный тако из цветной капусты

Салат из чечевицы и орзо с жареной цветной капустой, мангольдом и травами

Получите рецепт: Салат из чечевицы и орзо с жареной цветной капустой, мангольдом и травами

Цветная капуста с пармезаном и травами

Получите рецепт: Цветная капуста с пармезаном и травами

Цветная капуста буйвола с соусом из голубого сыра

Наслаждайтесь одним из ваших любимых закусок в баре и на вечеринке в новой форме.Цветная капуста с нашим острым покрытием Buffalo и прохладным сливочно-сырным соусом с голубой плесенью так же сытно, как крылышки, но с долей калорий и жира.

Получите рецепт: Цветная капуста буйвола с соусом из голубого сыра

Здоровый сицилийский рис с цветной капустой

Получите рецепт: Здоровый сицилийский рис с цветной капустой

Жареная лазанья из цветной капусты

Цветная капуста является звездой этой полезной лазаньи, выступая в двух ролях: одна, когда она смешивается с начинкой из сыра рикотта для текстуры, и вторая, когда она жарится и используется вместо традиционных фрикаделек или колбасы.Сладкий красный болгарский перец добавляет сложности томатному соусу и уравновешивает сочность сыров.

Получите рецепт: Жареная лазанья из цветной капусты

Жареная итальянская цветная капуста

Чтобы усилить естественный ореховый вкус жареной цветной капусты, вам не нужен длинный список ингредиентов, но многие комбинации трав и специй хорошо сочетаются с этим гарниром без лишних калорий.Не стесняйтесь не добавлять каперсы, если вашим гостям не нравится соленый вкус.

Получите рецепт: Жареная итальянская цветная капуста

Приправленная в микроволновке цветная капуста «Кускус» с изюмом и кокосом

Получите рецепт: Приправленная в микроволновке цветная капуста «Кускус» с изюмом и кокосом

Острая цветная капуста, стир-фрай

Получите рецепт: Острая цветная капуста, стир-фрай

Запеченная цветная капуста

Наслаждайтесь цветной капустой как лучшим закуском — хрустящим малышом.Используйте в качестве панировки хрустящую рисовую крупу. Горячая духовка (и немного кулинарного спрея) придаст вам хрустящий внешний вид без жарки во фритюре.

Получите рецепт: Запеченная цветная капуста

Жареная цветная капуста и брокколи

Жареная цветная капуста идеально сочетается с другим сытным овощем, брокколи, в гарнире Элли Кригер.Дайте земляным овощам сиять, оставив простую (и низкокалорийную) приправу с добавлением небольшого количества чеснока, оливкового масла и соли.

Получите рецепт: Жареная цветная капуста и брокколи

Осветленный пирог пастуха

Получите рецепт: Осветленный пирог пастуха

Жареные стейки из цветной капусты

Получите рецепт: Жареные стейки из цветной капусты

Цветная капуста по-сицилийски с цельнозерновой пастой

Получите рецепт: Цветная капуста по-сицилийски с пастой из цельнозерновой муки

Пюре из цветной капусты

Получите рецепт: Пюре из цветной капусты

Рецепт Алоо Гоби | Арти Секейра

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты, рецепт ниже, или 2 чайные ложки тертого имбиря

1 столовая ложка молотого кориандра

1/4 чайной ложки куркумы

1 стакан воды, разделенный

2 столовые ложки арахисового масла

1 большой перец серрано, разрезанный пополам, оставив при этом половинки

1 чайная ложка семян тмина

1 маленькая кочанная цветная капуста, нарезанная мелкими соцветиями

1 красновато-коричневый картофель, очищенный и нарезанный кубиками 1/2 дюйма (размером с цветную капусту)

Кошерная соль

2 столовые ложки свежих измельченных листьев кинзы для украшения

Имбирно-чесночная паста:

1/2 стакана зубчиков чеснока, целых

1/2 стакана свежего имбиря, очищенного, нарезанного ломтиками 1/2 дюйма

1/4 стакана рапсового масла

Лучший рецепт цветной капусты с пармезаном — Как сделать пармезан из цветной капусты

Куриный пармезан абсолютно невероятный, но он может стоить вам много калорий.Если вы пытаетесь быть здоровым, но действительно жаждете хорошей итальянской еды, приготовьте это вегетарианское каули Parm. Вы не будете разочарованы.

Сделано? Сообщите нам, как это прошло, в разделе комментариев ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 0 минут

1

Крупнокочанная цветная капуста, стебель обрезан и разрезан вертикально на доски толщиной 1 дюйм

3 ст.

Оливковое масло первого холодного отжима

Перец черный свежемолотый

1/4 c.

тертый пармезан, разделенный на части

1 c.

тертый сыр моцарелла

1/4 c.

листьев базилика, большие рваные

Хлопья красного перца измельченные

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 °. Выложите цветную капусту одним слоем на противне с бортиками и смажьте обе стороны маслом.Приправить солью и перцем.
  2. Запекать, перевернув один раз, пока цветная капуста не станет мягкой и золотистой, около 35 минут. Вынуть из духовки и полить каждый стейк из цветной капусты соусом маринара. Посыпать моцареллой и половиной пармезана.
  3. Переключите духовку на жарить и обжаривайте цветную капусту, пока сыр не станет пузырящимся и золотистым местами, примерно 3 минуты. Подавать с оставшимся пармезаном, листьями базилика и хлопьями красного перца.

Парк Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

КУПИТЬ Нож шеф-повара Wusthof, $ 149; amazon.com

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший хумус из цветной капусты — Как сделать вкусный хумус из цветной капусты.com

Жареная цветная капуста придает этому соусу богатый и ореховый вкус, несравнимый с любым хумусом, который вы когда-либо пробовали в магазине. Если вы хотите пойти дальше, поджарьте и чеснок!

Хотите попробовать приготовить обычный хумус? Мы любим наш хумус с кремом и чесноком!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Время приготовления: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

1

Крупный кочан цветной капусты, нарезанный соцветиями

1/4 c.

Масло оливковое, дробленое

Перец черный свежемолотый

щепотка кайенского перца

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 425 °. На большом противне перемешайте цветную капусту с маслом и приправьте солью и перцем. Выпекайте 20-25 минут, пока цветная капуста не станет очень нежной. Дать немного остыть.
  2. Смешайте жареную цветную капусту, тахини, лимонный сок, мед и чеснок в большом кухонном комбайне со стальным лезвием. Обработайте почти до однородной массы. Проверьте наличие приправ, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Постепенно добавляйте масло по столовой ложке, пока не получите желаемую консистенцию.
  3. Переложите в неглубокую сервировочную миску. Посыпать петрушкой и кайенским перцем. При желании сбрызните оливковым маслом. Подавать с чипсами из лаваша.

Челси Лупкин

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

21 вкусный способ съесть цветную капусту

Цветная капуста больше не играет роль второй скрипки после брокколи. Цветная капуста пользуется своей долей внимания. Такие универсальные и сочетающиеся практически с любым ингредиентом, о котором вы только можете подумать, эти рецепты цветной капусты демонстрируют этот крестоцветный овощ.


1. Жареная морковь из цветной капусты и кабачки

Обжарка цветной капусты раскрывает полный вкус и придает сладость любому овощу. С простой приправой, как в этом рецепте, аромат овощей раскрывается. Чтобы сохранить палео, используйте его как гарнир к сытному белку.


2. Пряный мексиканский рис с цветной капустой

Приготовьте этот мексиканский рис с цветной капустой, чтобы приправить обстановку. Это идеальный гарнир к любой мексиканской кухне, но также можно добавить к любому основному блюду крестоцветные овощи.Бонус в том, что это совсем не сложно сделать.


3. Жареная цветная капуста с турмином

Куркума придает этой версии жареной цветной капусты яркий желто-оранжевый цвет и дополняет землистый вкус цветной капусты. Молотый перец, чеснок и орегано завершают аромат, делая это блюдо сложным на вкус и согревающим живот. Возьмите свой любимый протеин, и у вас будет отличная палео-еда!


4. Жареная цветная капуста с куркумой и корицей

Большинство людей думает о корице как о сладкой специи, но на самом деле она довольно универсальна и отлично подходит для соленых блюд.Это было бы отличным осенним или зимним гарниром, но также могло бы стать хорошим блюдом для летнего пикника. Хотя он может сочетаться с любым белком, он особенно хорошо подходит для жареной свиной корейки.


5. Карри Суп из жареной цветной капусты, покрытый хрустящей капустой (веганский)

Кто сказал, что суп сложно приготовить? Этот суп из обжаренной цветной капусты с карри доказывает обратное! Обжарка цветной капусты придает этому овощу нотку сладости, а когда вы все смешиваете, цветная капуста становится шелковистой и кремовой — именно то, что вы можете захотеть в прохладный осенний вечер.Хрустящая капуста придает этому блюду цвет и прекрасный хруст.



Фото: Hold The Grain

6. Летний салат из жареной цветной капусты

Большинство людей думают о цветной капусте в ее многочисленных приготовлениях как о осенней или зимней пище, но вот идеальное летнее блюдо из цветной капусты. Могли бы вы использовать для этого блюда сырую цветную капусту? Конечно, но знаете ли вы, что жареная цветная капуста на самом деле делает ее полезнее? Верно! Так что поджарьте, как для вкуса, так и для здоровья, и смешайте с множеством других хрустящих овощей.


7. Жареная цветная капуста с пармезаном

Считайте это лакомством для любителей палеодиеты. Не все любители палео едят сыр, но если вы собираетесь, то пармезан — хороший вариант, потому что он не так обработан, как многие упакованные сыры. Кроме того, пармезан имеет молочно-землистый вкус, который идеально сочетается с жареной цветной капустой, так что рискните палео и побалуйте себя этим блюдом сегодня вечером.


8. Жареная цветная капуста с мятой и базиликом Чимичурри

Пурпурная капуста, особенно в жареном виде, из-за которой цвет становится ярким, — это слишком красиво, чтобы ее можно было есть! ПОЧТИ.И чимичурри отлично сочетается с любым мясом, а вот это блюдо отлично подойдет к хорошему стейку. Вы получите белок и железо из стейка и всевозможные полезные витамины из цветной капусты и соуса.


9. Жареная цветная капуста с гремолатой

Гремо-что? Гремолата! Это классическое итальянское сочетание чеснока, лимона и петрушки, ну, хорошо! Он отлично подходит ко всему, но придает пикантность жареной цветной капусте. Обратите внимание, что этот рецепт дает вам возможность выбирать масло.Топленое масло — это топленое масло, и оно вполне приемлемо, если у вас нет под рукой кокосового масла.



Фото: Cooke At Paleo

10. Жареный хумус из цветной капусты

Хумус — соус, спред, хорошо-иногда-ем-по-ложке — чудесное ближневосточное сливочно-ореховое изобретение. Но иногда просто хочется немного поменять. Это прекрасная альтернатива. Вы получаете всю (а может быть, даже больше) клетчатки из нута, но с более землистым жареным ароматом цветной капусты.Ложки готовы?


11. Жареная цветная капуста и карамелизованный лук

Вы один из тех, кто думает, что не любит цветную капусту? Что ж, этот рецепт передумает! Не судите о цветной капусте по мягкому вареному материалу — подождите, пока вы не попробуете жареную цветную капусту. Более того, карамелизованный лук придает еще больше сладости этому блюду, богатому витамином С и клетчаткой.


12. Пюре из жареной цветной капусты и моркови

Не уверены, что вам нравится цветная капуста как заменитель картофельного пюре? Тогда попробуйте этот рецепт, который подходит для палео.Когда вы обжариваете овощи, они приобретают немного сладости, которая идеально дополняет землистый вкус цветной капусты и моркови.


13. Соус Альфредо из цветной капусты

Цветная капуста — это ответ, когда вы хотите повторить соус Альфредо и не хотите использовать какие-либо молочные продукты. Он создает кремообразную текстуру, когда готовится и смешивается с соусом. Положите его на лапшу из цукини, и у вас будет вкусная еда.



Фото: Health Easy

14.Жареная цветная капуста и вяленый томатный спред

Ищете новое место для следующей встречи? Это оно! Чтобы сохранить палео, используйте жирный греческий йогурт вместо сливочного сыра. Йогурт сохранит кремовую консистенцию и придаст пикантный чудесный вкус. Для гостей, не относящихся к палео, крекеры отлично подойдут, но любителям палео подавать с хрустящими овощами.


15. Пюре из жареной цветной капусты из сладкого картофеля

Когда люди пробуют ваше сладкое картофельное пюре, они удивляются, почему их вкус не такой вкусный.Это потому, что вы знаете секрет: добавьте немного жареной цветной капусты и куриного бульона, и вы попадете в совершенно новый мир картофельного пюре! Цветная капуста привносит землистый оттенок, а куриный бульон делает их вкус более насыщенным.


16. Жареная цветная капуста с тимьяном и лимоном

Просто, вкусно, классически. Вот этот рецепт. Цветная капуста богата витамином С и клетчаткой, так что это идеальный палео и замечательно полезный гарнир. Если любите немного тепла, добавьте в это блюдо немного паприки или толченого красного перца.В паре с… ну, с чем угодно! А вот рыба, приготовленная на гриле с дополнительными ароматами, прекрасно подойдет к этой яркой цитрусовой жемчужине блюда!


17. Жареный рис с цветной капустой в духовке

Мне нравится мой план Палео. Любить это. И ты тоже. Но вы когда-нибудь скучали по рису, как я? Я ничего не могу с собой поделать. Когда я ем что-то с индийским вкусом, особенно, я хочу просто кусок риса с горкой. Теперь у нас есть решение! И этот рецепт обжаривает кусочки цветной капусты, поэтому он намного проще, чем другие рецепты цветной капусты с рисом.



Фото: Чистое и простое питание

18. Жареный попкорн из цветной капусты

Возможно, это лучший рецепт здоровой закуски всех времен. Обжарка придает цветной капусте новый хрустящий вкус, а также — знаете ли вы? — на самом деле делает цветную капусту более здоровой, чем в сыром виде. Затем добавьте один или даже два ваших любимых вкуса. Подумайте о комбинациях, которые дополняют землистый вкус цветной капусты, например, карри и корицу.


19.Жареная цветная капуста со сливочным песто из кинзы

Сливочный. Кинза. Песто. Нужно ли говорить больше? Хорошо, мы скажем больше, хотя это, кажется, говорит все, что вам нужно знать. Этот материал подойдет для чего угодно, если вы любите кинзу (если нет, попробуйте предлагаемую замену базилика), чтобы получить из этого целую палео-еду, поджарьте рыбу в духовке и полейте ее соусом!


20. Карри Жареная цветная капуста с лимоном

Вы один из тех, кто до сих пор задирает нос, когда цветная капуста появляется на блюде с сыром? Мы вас не виним.Но прежде чем отказаться от этого чудесно хрустящего, наполненного витамином С и клетчаткой овощей, попробуйте его в жареном виде. Что касается начинки, следуйте этому рецепту или своим вкусовым рецепторам — цветная капуста является отличной основой для множества вкусов!



Фото: Remcooks

21. Жареная цветная капуста с красным чили, кинзой и лаймом

Это блюдо из цветной капусты, обжаренное на медленном огне, дает духовке дополнительное время, чтобы творить чудеса с цветной капустой. Обжарка цветной капусты не только делает ее вкуснее, но и полезнее! Странно, правда? А цветная капуста всегда богата клетчаткой и витамином С.Порошок чили пробудит ваши вкусовые рецепторы в нужном количестве — не слишком много!

(Вам также может понравиться: 7 рецептов успокаивающего пюре из цветной капусты)

лучших рецептов цветной капусты — 25 супер полезных идей!

Если вы ищете новые полезные идеи из цветной капусты или как приготовить свой любимый овощ на обед или ужин, вот 25 лучших рецептов цветной капусты, которые понравятся всем!

Закуски и рецепты гарниров

Крылышки цветной капусты буйвола

Эти домашние хрустящие запеченные крылышки буйвола из цветной капусты пользуются успехом как у веганов, так и у мясоедов.Обслужите их на вечеринке и посмотрите, как быстро они исчезнут!

Рис с творожной цветной капустой

Если вы никогда раньше не пробовали рис с цветной капустой, это отличное место для начала. Это быстрый и легкий гарнир, который на удивление похож на макароны с сыром и хорошо сочетается с основным блюдом.

Крылышки из цветной капусты BBQ

Эти восхитительные крылышки барбекю запекаются, а не жарятся. Это отличная здоровая закуска вместо картофеля фри или луковых колец, независимо от того, соблюдаете ли вы диету для похудения или нет.

Суп из цветной капусты

Этот густой сливочный суп из цветной капусты, который станет альтернативой печеному картофельному супу с низким содержанием углеводов, удовлетворит ваши пристрастия к еде без лишних жиров и калорий.

Основное блюдо Рецепты из цветной капусты

Соус Альфредо из цветной капусты

Этот супер простой рецепт альфредо из цветной капусты настолько богат и пикантен, что вы никогда не поверите, что он не полон жирных сливок. Подавайте его с макаронами, рисом или жареными овощами.

Корочка для пиццы с цветной капустой

Для здорового ужина, который понравится всей семье, попробуйте этот простой рецепт пиццы с цветной капустой. Он может быть веганским, кето, без масла и без глютена, всего из 5 ингредиентов.

Тако из цветной капусты

Не стесняйтесь добавить авокадо, тушеные кабачки или нарезанный кубиками жареный сладкий картофель. Или дайте тако больше протеина, добавив нут, копченый тофу или черную фасоль для полностью вегетарианской здоровой еды.

Лимонная цветная капуста

Рецепт сладкой, липкой, пикантной, хрустящей лимонной цветной капусты, которая по вкусу напоминает блюда на вынос в любимом американском китайском ресторане и намного полезнее. Соус также хорош к приготовленной на пару брокколи или тофу.

Мак и сыр из цветной капусты

Этот легкий кремовый, сырный, секретный рецепт макарон из цветной капусты идеально подходит для того, чтобы накормить толпу.

Рецепт вегетарианского бургера

Базовый рецепт вегетарианского бургера — основной продукт питания в будние дни в нашем доме.Вы можете запекать, жарить или готовить на гриле гамбургеры, а оставшиеся котлеты также можно заморозить. Подавать с салатом и картофелем фри из сладкого картофеля, чтобы завершить трапезу.

Рецепты блюд из цветной капусты

Взбейте эти четыре простых рецепта цветной капусты для приготовления воскресного обеда — вы готовите всего один раз и получаете полноценный обед или обед без мяса на всю неделю!

Липкая кунжутная цветная капуста

Одна из самых популярных идей для ужина на растительной основе в моем блоге — это липкая жареная цветная капуста с кунжутом с вызывающе сладким и вкусным имбирным кунжутным соусом, который может быть мягким или острым и заставит вас подумать о курице с кунжутом в Panda Express, просто без мясо.

И конечно же десерт!

Здоровый шоколадный торт

Да, в этом рецепте влажного шоколадного торта действительно скрывается цветная капуста. И абсолютно никто не сможет догадаться!

  • 1 крупная цветная капуста,
  • 2-3 столовые ложки оливкового или кокосового масла
  • соль и по желанию перец по желанию
  • Разогрейте духовку до 425 градусов F. Выстелите противень пергаментной бумагой или хорошо смажьте жиром. Цветную капусту порезать на соцветия, выбросив листья.В большой миске перемешайте цветную капусту с маслом и любыми специями, которые хотите (я обычно добавляю 1/2 чайной ложки соли). Выложите одним слоем на противне, стараясь не перегружать цветную капусту. Если нужно, чтобы все это поместилось, можно использовать второй противень. Выпекайте 25 минут или пока соцветия не станут мягкими, а края не начнут обугливаться. Посмотреть факты о питании

Еще лучшие идеи из цветной капусты

5/5 (8)

10 лучших рецептов цветной капусты | Еда

Жареная цветная капуста с тмином, сумахом и лимоном

Это обычная, скромная садовая цветная капуста, но есть что-то действительно захватывающее в том, чтобы увидеть, как она целиком выходит из духовки.Думайте об этом как о съедобном центральном элементе, который можно отрезать от основного стебля во время еды.

На 6 порций

2 маленьких цветной капусты (около 500 г каждая), без внешних листьев
Оливковое масло первого холодного отжима
½ чайной ложки сумаха
½ чайной ложки молотого тмина

Лимонный сок
Горсть нарезанной петрушки
Морская соль

1 Разогрейте духовку до отметки 190C / 375F / газа 5.Обильно сбрызните цветную капусту маслом, посолите и посыпьте сумахом и тмином.

2 Жарьте от 45 минут до часа, но уменьшите температуру, если цветная капуста начнет слишком темнеть. Они готовы, когда они слегка подрумянятся, а вставленный вертел встречает небольшое сопротивление.

3 Перед подачей на стол снова сбрызните оливковым маслом хорошего качества и небольшим количеством лимона, затем посыпьте петрушкой и еще немного соли.

Вокруг света в 120 рецептах Аллегры Макэведи (Конран Осьминог, опубликовано в июле)

Пицца с корочкой из цветной капусты

Пицца с корочкой из цветной капусты. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

. Цель корки корнеплодов — сделать что-то хрустящее, чтобы его можно было есть руками, не разрушая. Во многих рецептах используется много яиц, но в этом случае предпочтение отдается цветной капусте и козьему сливочному сыру. Он хорошо сочетается с немного другой, менее сырной начинкой.

Для приготовления 4 маленьких пицц или 1 большой

Для коржей
1 тертая цветная капуста среднего размера
100 г козьего сливочного сыра
1 яйцо
Соль и черный перец

Для томатов
Оливковое масло
1 нарезанная луковица
3-4 измельченных зубчика чеснока
Банка 400 г нарезанных помидоров
Горсть нарезанного свежего базилика
Щепотка сушеных хлопьев
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 6 200C / 400F / газ и застелите противень пергаментом.

2 Чтобы сделать корочку, добавьте цветную капусту в кастрюлю с кипящей водой и кипятите 5 минут. Слейте воду, затем заверните в стакан и отожмите лишнюю воду.

3 В миске смешайте тертую цветную капусту со сливочным сыром и яйцом и приправьте.

4 Разделите смесь цветной капусты на четыре части и руками сформируйте корки на листе. Они должны быть примерно 1–1½ см толщиной. Выпекайте около 30-35 минут или до золотистого цвета.

5 Пока корки запекаются, разогрейте масло на сковороде. Добавьте лук и обжарьте несколько минут. Добавьте чеснок и немного перемешайте, затем добавьте остальные ингредиенты. Варить на медленном огне около 20 минут, помешивая каждые несколько минут.

6 Когда корочки готовы, добавьте в каждую по ложке томатного соуса и равномерно распределите. По желанию добавьте начинку и тертый сыр.

7 Выпекайте пиццу примерно 10 минут при 220C / 450F / отметка 8, пока сыр не станет золотистым.

Рецепт предоставила Жозефина Мален Кофод, atastylovestory.com

Запеканка из цветной капусты и груш

Это израильское блюдо прекрасно сочетается со всеми жареными и шашлыками.

На 4-6 порций

1 большая цветная капуста
3 незрелые груши, очищенные, очищенные от кожуры и нарезанные ломтиками
4 взбитых яйца
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца ½ 9024
4 столовые ложки панировочных сухарей
2 красных перца, очищенных от семян и нарезанных ломтиками 1 см
6 черных оливок, нарезанных косточками и нарезанных ломтиками
6 грибов, нарезанных тонкими ломтиками
1 столовая ложка 1 мелко нарезанного лука ст.л. мелко нарезанной петрушки

1 Удалите с цветной капусты внешние листья, нарежьте на соцветия и вымойте.Опустите их в большую кастрюлю с кипящей водой. Через 10 минут добавьте ломтики груши и готовьте, пока они не станут мягкими.

2 Слейте воду и положите цветную капусту, груши, яйца, соль, перец, мускатный орех и панировочные сухари в разжижитель и перемешайте.

3 Разогрейте духовку до 180C / 350F / метка 4 и слегка смажьте большую форму для выпечки. Вылейте в блюдо четверть смеси цветной капусты. Сверху посыпать половиной красного перца и ломтиками оливок.

4 Теперь влейте еще четверть смеси цветной капусты и засыпьте ее грибами и луком.

5 Повторите нанесение слоя цветной капусты, а затем добавьте оставшийся красный перец и ломтики оливок. Сверху выложите оставшуюся цветную капусту.

6 Выпекайте 30–45 минут, пока верх не станет золотистым. Наконец, посыпьте петрушкой и подавайте.

Вегетарианские блюда с Ближнего Востока от Арто Дер Арутюнян (улица Граб) . Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Карамелизированный суп из цветной капусты

Это суп с восхитительной текстурой.Если вы хотите пышности, замените часть бульона сливками и заправьте его сыром или коричневым маслом. Если разделить бульон вдвое, получится отличное пюре, которое можно использовать как альтернативу картофельному пюре.

На 4 порции

1 большая цветная капуста (около 1,3 кг)
Оливковое масло первого отжима
½ чайной ложки тертого мускатного ореха
Соль и черный перец

Для бульона
2 чайные ложки оливок первого отжима масло
1 лук-шалот, нарезанный
1 зубчик чеснока, нарезанный
750 мл овощного бульона
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

оливкового масла первого отжима 9024 масло
50г хлеба, разорванный на 2 части.Кусочки 5 см
Черный перец
60 г фундука, поджаренных и нарезанных
Свежие листья тимьяна
Пармезан с стружкой (по желанию)

1 Разогрейте духовку до отметки 220C / 450F / газа 8. 9 2 Нарежьте цветную капусту на соцветия и разложите на противне с бортиком. Сбрызните оливковым маслом, посыпьте свежим мускатным орехом и щепоткой соли и перца и перемешайте все, чтобы оно покрылось слоем.

3 Выпекайте 35-45 минут, помешивая на полпути, пока соцветия полностью не поджарятся и вы не увидите много коричневых краев.Снимите и остудите.

4 Пока цветная капуста поджаривается, залейте бульон. Нагрейте масло в кастрюле и обжарьте лук-шалот и чеснок около 5 минут, чтобы он стал мягким. Добавьте бульон, тимьян и уксус и прогрейте.

5 Когда цветная капуста остынет, добавьте ее в бульон и взбивайте до однородной массы. Приправить по вкусу. Вернитесь в сковороду, чтобы согреться.

6 Для гренок нагрейте оставшееся масло в небольшой сковороде, добавьте рваный хлеб и щепотку молотого перца и перемешивайте в течение 5-8 минут до хрустящей корочки с коричневыми краями.

7 Подавайте каждую порцию с несколькими гренками, измельченными лесными орехами, щепоткой свежих листьев тимьяна и небольшим количеством струженного пармезана, если он используется.

Рецепт предоставлен Сарой Форте, sproutedkitchen.com

Испанская хрустящая цветная капуста

Испанская хрустящая цветная капуста. Фотография: Юки Сугиура для Guardian

Прекрасная андалузская закуска или гарнир. Если вы не можете найти нутовую муку, можно использовать обычную белую муку, хотя она не будет иметь такого же орехового вкуса.

На 4 порции

½ цветной капусты, нарезанной на мелкие соцветия
2 столовые ложки грамм муки
1 чайная ложка паприки
Подсолнечное масло для жарки во фритюре
1 столовая ложка винного уксуса
1 столовая ложка винного колпачка
красного , замочить в холодной воде на 20 минут, затем отжать досуха и нарезать

1 столовая ложка нарезанной петрушки
Соль и черный перец

1 Отварить соцветия цветной капусты в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. .

2 Хорошо слейте воду из цветной капусты и, пока она еще горячая, положите ее в миску с мукой, болгарским перцем, солью и перцем. Смешайте все вместе, пока цветная капуста не покроется мукой.

3 Нагрейте подсолнечное масло до 190 ° C во фритюрнице или в глубокой кастрюле с толстым дном. Обжарить соцветия цветной капусты порциями до хрустящей корочки и золотистого цвета, затем вынуть из масла и слить на кухонную бумагу.

4 Сбрызнуть уксусом, нарезанными каперсами и петрушкой и подавать.

Поваренная книга Риверфордской фермы Джейн Бакстер и Гая Уотсона (Четвертое сословие) . Закажите копию за 15,19 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 3,80 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Омлет с цветной капустой

Это персидский рецепт kookoo . Это слово обычно переводится как омлет, но он больше напоминает пикантный овощной пирог, очень похожий на испанскую тортилью, и его можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

На 8 порций

1 большая цветная капуста
2 средних лука
Масло для жарки
2 чайные ложки куркумы
120 г петрушки
3 десертных ложки 9018 9018 муки 9018 муки 9018 10 средних яиц
Соленья и зелень

1 Вымойте цветную капусту и обжарьте в подсоленной воде.Размять и дать остыть.

2 Лук нарезать и обжарить в небольшом количестве масла до мягкости и золотистого цвета. Вмешайте куркуму и отложите, чтобы она остыла.

3 Вымойте и нарежьте петрушку. Когда все ингредиенты остынут, смешайте цветную капусту, муку, разрыхлитель, лук и петрушку.

4 Нагрейте достаточно масла, чтобы оно покрыло дно большой сковороды. Пока масло нагревается, взбейте яйца до образования пены, затем добавьте смесь цветной капусты. Вылейте горячее масло, затем немедленно уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 25 минут до твердого состояния.

5 Переверните и готовьте еще 10 минут. Сразу подавайте со смешанными огурцами и свежей зеленью.

Легендарная кухня Персии Маргарет Шайда (Груб-стрит) . Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Gratin de chou-fleur

Comté придает этому легкому и удобному блюду тонкий французский вкус. . Если хотите, вы можете украсить его, приправив бешамель куркумой и добавив горсть измельченных лесных орехов к цветной капусте или добавив трюфельный сок в бешамель и посыпав несколько кусочков черного трюфеля среди соцветий.

На 4-6 порций

Одна большая цветная капуста, порезанная и мелко нарезанная
Крупная соль
Мускатный орех, свежематертый
60 г комте, свежематертый

Для соуса без бешамеля
25 г муки
330 мл молока
1-2 столовые ложки панировочных сухарей
Мускатный орех
Соль и черный перец

1 Посыпать цветную капусту крупной солью и паром в течение 15 минут.

2 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Перелейте цветную капусту в форму для запекания среднего размера. Приправить щепоткой мускатного ореха и посыпать половиной конте.

3 Теперь приготовьте бешамель. Растопите масло в кастрюле на среднем или сильном огне. Когда масло начнет шипеть, добавьте сразу всю муку и перемешайте ее с маслом деревянной ложкой. Варить 3 минуты, постоянно помешивая, пока смесь не станет кремовой.

4 Влейте молоко и взбейте его с соусом, следя за тем, чтобы на дне или по бокам кастрюли не осталось комков.Доведите до кипения и варите несколько минут, помешивая, пока смесь загустеет. Дайте остыть в течение нескольких минут.

5 Приправить бешамель солью, перцем и мускатным орехом. Равномерно полейте цветную капусту, посыпьте оставшимся сыром, посыпьте панировочными сухарями и запекайте 20 минут, пока не прогреется и сверху не станет золотистого цвета. Прошить под решеткой последние 5 минут. Оставьте на 5 минут и подавайте.

Рецепт предоставлен Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com

Пироги из киноа, цветной капусты и черемши

В сезон черемша (дикий чеснок) является лучшим вкусом для этих тортов. Если вы не можете найти черемшу, возьмите свежий шпинат и добавьте два зубчика измельченного чеснока.

На 12 шт.

200 г киноа
200 г соцветий цветной капусты
1 большая горсть черемши, крупно нарезанная
4 яйца
200 г сыра фета, раскрошенных в виде кусочков , кокосовое или оливковое масло, для жарки
Соль и черный перец

1 Приготовьте киноа.Налейте 500 мл воды, киноа и немного соли в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите на медленном огне около 15 минут или пока на семенах киноа не появятся маленькие хвостики. Слейте лишнюю воду и дайте ей остыть.

2 Поместите цветную капусту в кухонный комбайн и взбивайте, пока она не станет похожей на рис. Перелейте в миску вместе с киноа, черемшой, яйцами, фетой, овсом и приправой. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Поставить в холодильник на 30 минут.

3 Возьмите смесь и сформируйте руками 12 котлет. Нагрейте топленое масло или масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавляйте по четыре котлеты за раз и обжаривайте около 3–4 минут или до золотистой корочки. Осторожно переверните и обжарьте другую сторону еще 2–3 минуты.

4 Продолжайте, пока все котлеты не обжарятся. Слейте воду на бумажные полотенца. Подавать горячим или холодным.

Зеленая кухня Дэвида Френкиля и Луизы Виндал (Харди Грант) .Закажите копию за 17 фунтов стерлингов с бесплатными британскими рецептами (сэкономьте 8 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Темпе с черным перцем

Этот рецепт не для слабонервных; это полноценная еда на сковороде, взрывающаяся пряными, острыми, чесночными и имбирными ароматами. Цветную капусту мелко нарезать кусочками быстрого приготовления. Если у вас нет под рукой кокосового масла, используйте вместо него топленое масло или оливковое масло первого холодного отжима.

На 4 порции

60 мл кокосового масла
3 тонко нарезанных лука-шалота
1 чайная ложка хлопьев чили
15 маленьких зубчиков чеснока, раздавленных
1 ст.л. , или соевый соус
30 г натурального тростникового сахара или мягкий коричневый сахар
2 столовые ложки воды, при необходимости еще больше
225 г темпе (соевый пирог), нарезанный карандашом
340 г очень мелко нарезанной цветной капусты
1 чайная ложка черного перца, плюс еще при необходимости

1 В большой сковороде на слабом огне смешайте кокосовое масло, лук-шалот, перец чили, чеснок и имбирь.Готовьте медленно, стараясь не подрумянивать ингредиенты и время от времени помешивая, пока лук-шалот и чеснок не станут мягкими — около 15 минут.

2 Пока чеснок варится, взбейте сёю, сахар и воду в небольшой миске.

3 Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте темпе. Аккуратно перемешайте, чтобы покрыть темпе.

4 Добавьте смесь сёю и снова перемешайте, чтобы покрыть ее слоем. Варить минуту или две, затем добавить цветную капусту.Перемешать и накрыть крышкой, затем варить около 3 минут.

5 Откройте крышку, увеличьте огонь и готовьте, пока цветная капуста и темпе не начнут подрумяниваться. Если вам нужно добавить еще немного воды, делайте это осторожно, по 1 столовой ложке за раз.

6 Снимите с огня и добавьте черный перец по вкусу. Подавать немедленно.

Super Natural Every Day от Хайди Суонсон (Харди Грант ). Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным пакетом услуг в Великобритании (сэкономьте 3 фунта стерлингов) в магазине guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Пирог из обжаренной цветной капусты с корочкой из овсяных орехов и лимонной зеленью

Этот пирог превращает жареную цветную капусту в полноценное блюдо. Добавление лимона придает ему желанный эффект и дополняет маслянистый вкус жареных грецких орехов. Подавайте его слегка теплым или комнатной температуры с салатом, чтобы получился идеальный весенний обед.

На 4-6 порций

Для обжаренной цветной капусты
1 цветная капуста среднего размера, нарезанная на соцветия
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки морской соли

Для корочки
грецких орехов 50185

40 г овсяных хлопьев
½ чайной ложки разрыхлителя
½ чайной ложки морской соли
Большая щепотка черного перца
120 г цельнозерновой муки
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима противень
2 столовые ложки простого соевого молока или несладкого миндального молока

Для начинки
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 средних луковицы, мелко нарезанных
5 мелко нарезанных зубчиков чеснока ½ 9024 чайная ложка морской соли
Щепотка молотой куркумы
3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
60 г простого соевого молока или несладкого миндальное молоко
Черный перец

Для украшения
Цедра лимона
Нарезанная свежая петрушка

1 Для обжаривания цветной капусты разогрейте духовку до отметки 200 ° C / 400 ° F / газа 6.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.

2 Обваляйте соцветия оливковым маслом и солью, затем равномерно разложите на противне и запекайте в течение 30 минут. Переверните каждый цветочек и верните в духовку на 10 минут или пока они не подрумянятся.

3 Выньте из духовки и отставьте, чтобы остыть, пока вы делаете корочку.

4 Чтобы сделать корочку, уменьшите температуру духовки до 180C / 350F / газовая отметка 4. Слегка смазать маслом 22-сантиметровую форму для торта со съемным дном и отложить в сторону.

5 Поместите грецкие орехи, овес, разрыхлитель, соль и перец в кухонный комбайн и перемешайте до грубого помола. Переложить в миску, всыпать муку из полбы и хорошо перемешать. Сбрызнуть оливковым маслом и перемешать до равномерного распределения. Добавьте соевое молоко и снова перемешайте. Смесь должна держаться при сжатии, но не прилипать к рукам. Добавьте еще немного соевого молока, если оно слишком сухое.

6 Равномерно вдавите в подготовленную форму, срезая излишки теста с краев.Проколоть вилкой и запекать 15 минут. Вынуть из духовки и отставить.

7 Для начинки разогрейте масло на сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 5 минут или пока он не подрумянится. Добавьте чеснок и готовьте еще 5 минут.

8 Убавьте огонь, добавьте соль и продолжайте готовить еще 10 минут или до карамелизации.

9 Добавьте куркуму, снимите с огня и переложите в кухонный комбайн.Добавьте четверть обжаренной цветной капусты, лимонный сок, соевое молоко и большую щепотку черного перца. Взбить до однородной кремовой консистенции, соскребая по бокам по мере необходимости.

10 Выложить в предварительно запеченную оболочку для торта и выложить оставшуюся цветную капусту сверху. Выпекайте пирог 30 минут.

11 Выньте из духовки и дайте остыть в течение 15–20 минут, прежде чем посыпать цедрой лимона и петрушкой.

Leave a Reply