Рецепты бабушки эммы кулинарные: Рецепты — это вкусно. Фото и видео

Содержание

Бабушка Эмма пошаговые рецепты видеокулинарии, официальный сайт бабушки эммы видеокулинария рф, торты от бабушки эммы

Бабушка Эмма видео

В декабре 2018 года Эмма Исааковна дала интервью для телеканала «Дождь», в котором поделилась биографическими сведениями и рассказала о том, как же она стала снимать ролики для YouTube канала. Запись этого интервью от начала и до конца имеется на её странице в YouTube.

Далеко не каждая хозяйка умеет готовить такого рода видео-рецепты. Прославилась Бабушка Эмма в основном благодаря рецептам тортов и выпечки, эти рецепты стали основой ее ютуб канала. У «Бабушки Эммы» огромное количество различных рецептов на любой вкус и кошелек: первые блюда, вторые, салаты, десерты, тесто, выпечка, соусы и многое другое. Рецепты от начала и до конца сопровождаются подробным видеорядом и озвучиванием этапов приготовления. С такими детальными инструкциями приготовить сможет любая начинающая хозяйка без каких-либо трудностей. Видео-рецепты длятся не более 15 минут, и все ролики информативны на сто процентов и не содержат «воды».

Бабушка Эмма видеокулинария

«Бабушка Эмма» делится со своими подписчиками, как авторскими, так и просто проверенными рецептами, которые пользуются успехом в её семье. Самыми популярными рецептами стали: «Торт Пломбир без выпечки», «Торт Творожный Наполеон», «Булочки птички» и «Пирожки с картошкой». Рецепты публикуются на YouTube канале и странице в Instagram.К слову говоря, у Instagram страницы более десяти тысяч подписчиков, которые ждут новых рецептов с большим нетерпением. Инструкции по приготовлению блюд на этих двух страницах не дублируют друг друга. Также рецепты с подробной фото-инструкцией можно найти в популярном фотохостинге Pinterest. Официальный сайт рецептов бабушки эммы: видеокулинария рф.

Человек живёт, чтобы есть или ест, чтобы жить? Какой бы ответ ни был на этот вопрос, еда занимает огромное место в жизни каждого. Очень часто хочется попробовать на вкус чего-то нового, какого-то необычного сочетания вкусов. На помощь в этом приходят фудблогеры со своими разнообразными рецептами 1000 и 1 блюда.

Манты с тыквой — рецепт Бабушки Эммы

кулинарные блюда

ингредиенты: перец 2.5 кг петрушка чеснок 1-2 головки(80гр) семена горчицы 2 ч. л. (

кулинарные блюда

Рецепт приготовления вкусной домашней аджики. Дорогие друзья! Ваши комментарии, лайки , дизлайки помогают нам!

кулинарные блюда

Простые рецепты в мультиварке. Скидка 40% на все умные мультиварки REDMOND по промокоду Oksana

кулинарные блюда

Друзья, хочу поделиться с вами этим рецептом, если вы его еще не пробовали! Очень

кулинарные блюда

Сегодня мы проверим сразу 4 новых рецепта замороженной карамели в бутылке и расскажем, работают

кулинарные блюда

Бесподобный вкус, нежное и сочное филе с ароматом ветчины и вкусом сыра Ингридиенты: филе

Жареная лепешка с мясом — Кулинарная бомба:) от Бабушки Эммы — Вкусно!



Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/
Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1
—————————————————————————————
Как приготовить Лепешку с мясом — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Хлеб – всему голова. В Узбекистане к хлебу особое уважительное отношение. Нас всегда поражало обилие и разнообразие узбекских лепёшек. Это и обычная базарная лепёшка, и Патыр, и Лочера и Катлама. Рецепты этих и других очень вкусных, ароматных настоящих узбекских лепёшек вы найдёте на нашем сайте https://www.videoculinary.ru в разделе Хлеб. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Лепешки с мясом — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → https://www.videoculinary.ru/recipe/zharenaya-lepeshka-s-myasom/

—————————————————————————————
Ингредиенты:
Тесто:
Мука — 600 грамм
Дрожжи — 7 грамм
Соль — 2 чайные ложки
Вода — 320 миллилитров
Мясной фарш:
Баранина или говядина (мякоть) — 200 грамм
Лук — 250 грамм
Соль — 2 чайные ложки
Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
Красный молотый перец — 0,5 чайной ложки
Масло растительное для жарки — 200 грамм
—————————————————————————————
website → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
————————————————————————————

Видеокулинария в соц. сетях:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary

ок → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Our recipes in English:
website → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

©

Добавить в закладки:



Смотрите также:

Рецепт немецкого штоллена от бабушки эммы. Кулинарные рецепты и фоторецепты

Новый Год и Рождество — особенное время, поэтому даже выпечка наполняется таинственным смыслом. Рождественский штоллен (Stollen или Christstollen) — традиционный в Германии сдобный кекс, который готовят в конце ноября-начале декабря и заворачивают в пергамент для настаивания и пропитки вплоть до самого Рождества. После такой выдержки кексовое тесто тает во рту и отличается насыщенным вкусом. Я тоже решила проверить этот рецепт на своей пирогеевской кухне и сегодня расскажу и покажу, что у меня получилось.

Ингредиенты (для двух штолленов весом 700-800 г каждый):

  • Творог (однородный, как паста) — 250 г. Жирность творога не имеет значения, я чаще всего использую 5-9 %.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 250 г
  • Сахар — 120 г
  • Миндаль (или фундук) — 125 г
  • Цукаты — 200 г
  • Изюм (без косточек) — 250 г
  • Лимон — 1 шт (понадобятся и цедра, и сок)
  • Апельсин — 1 шт (понадобятся и цедра, и сок)
  • Ром (или коньяк) — 2 ст. л.
  • Пищевая сода — 1 ч. л.
  • Мука — 500 г (может уйти немного больше или меньше, в зависимости от свойств самой муки)
  • Корица — 0,5 ч. л.
  • Мускатный орех (молотый) — 0,5 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 0,5 ч. л. Специи выбираете на свой вкус.

Классический рецепт подразумевает — тяжелое тесто на дрожжах и много сливочного масла. Я решила начать с версии полегче — кекса из творожного теста (Quarkstollen). Моя тётя, которая живёт в Баварии, каждый год выпекает штоллен по этому рецепту, поэтому я решила довериться ему — и не пожалела!

Для пропитки готового штоллена:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахарная пудра — 50 г

Как приготовить рождественский штоллен

Пошаговый рецепт с фото

Цукаты нарежьте мелкими кусочками, размером с изюминку. Я рекомендую использовать цукаты от цитрусовых (они самые ароматные). Особенно хорошо с кексовым тестом сочетаются цукаты помело.

Старайтесь сделать кекс по-настоящему нарядным и праздничным, используйте цукаты различных цветов. Можно добавить сушённую вишню или клюкву, кумкват, сочетать различные сорта/цвета изюма.Издавна считается, что в рождественском кексе должно сочетаться все самое лучшее и вкусное.

С апельсина и лимона нужно снять цедру.

Изюм (250 г) основательно промыть в проточной воде и выложить к остальным цукатам в миску. Сюда же выдавить сок апельсина, сок лимона (получается примерно по 100 г каждого сока), цедру с апельсина и лимона.

Добавить в ёмкость с цукатами ром (примерно 2-3 ст. ложки) или коньяк в таком же количестве. Дать этой смеси основательно настояться (минимум 2 часа), но в идеале — несколько суток.

Сливочное масло (250 г) должно иметь к моменту приготовления комнатную температуру, чтобы хорошо взбиваться. Если масло поздно вынули из холодильника, и оно твёрдое, порубите его на кусочки размером примерно 2 см, так масло быстрее согреется и получит нужную нам консистенцию.

У меня получилось так, что 100 грамм масла были тёплыми, а 150 достала из холодильника, поэтому пригодился такой способ. В удобную миску для взбивания выкладываем сливочное масло и сахарный песок (120 г).

Взбиваем эти ингредиенты до однородности (масса увеличивается и становится однородной, светлой и пышной).

Теперь нужно вбить два яйца по очереди, после каждого размешивая до однородности.

Добавляем творог (250 г) и снова перемешиваем. Я использую однородный пастообразный творог, например, такой:

Если у вас зернистый творог — протрите его сквозь сито с помощью ложки.

Творожная масса станет воздушной и однородной, без комочков.

После соединения с масляно-яичной смесью получается воздушная и нежная основа для теста.

Теперь перейдём к сухим ингредиентам. Миндаль (или фундук) нужно измельчить в блендере.

Не старайтесь сделать муку идеального помола, пусть будет как мелкая крошка, так и кусочки среднего размера.

Соединяем миндальную крошку с мукой. Ореховая «мука» делает штоллен более рассыпчатым по структуре, не исключайте ее из ингредиентов.

Добавляем пищевую соду (1 ч. л.), специи (корица, кориандр, мускатный орех — все по 0,5 ч. л.) И перемешиваем с помощью венчика (маленькие ручки моей дочки мне помогают). На данном этапе наша задача — однородно распределить соду в муке.

Замешиваем однородное тесто.

Добавляем сухие ингредиенты к основным.

Замешиваем тесто. Оно получается достаточно густым, не липнет к рукам.

Переносим тесто на горизонтальную поверхность, разравниваем в лепешку и выкладываем отжатые от сока цукаты и изюм. Теперь наша задача — вмешать всё это в тесто.

В итоге получается такой красивый колобок.

Я разделяю весь объем на две части. Из каждой такой заготовки будет штоллен.

Каждую половинку теста раскатываем в лепешку в форме овала.

Складываем, как книжку, чтобы нижняя часть немного виднелась из-под верхней.

Форма штоллена имеет сакральное значение — она олицетворяет спелёнутого новорожденного Христа.

Отправляем штоллены в заранее разогретую духовку на 1 час (при температуре 170 С). Поверхность противня застилаем бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. За 15 минут до окончания выпекания накрываем кексы фольгой (зеркальной стороной вверх), чтобы они излишне не зарумянились.

Надо признать, что эти рождественские кексы в любом случае будут выглядеть хорошо подрумяненными.

Готовые штоллены пропитываем растопленным сливочным маслом (100 г), затем присыпаем сахарной пудрой через сито.

Пропитывать удобнее с помощью силиконовой кисточки.

Когда пудра немного впитается, повторно присыпаем. Штоллен одевается в толстую сахарную шубку, в которой будет храниться 2-3 недели до самого Рождества.

Штоллен можно разрезать на кусочки, обвязать ленточкой и подарить друзьям и родным. Подарок, испеченный своими руками, порадует их наверняка гораздо лучше покупного!

Приятного аппетита!

Жду ваших комментариев, фотографии штолленов, отзывов к рецепту. Собираю коллекцию штолленов по тегу #pirogeevo #(отмечайте по тегу в Инстаграм и вконтакте).

Вконтакте

Штоллен (нем. Stollen или нем. Christstollen) — традиционная рождественская выпечка — кекс с ярким, насыщенным вкусом, рецепт которого родился в Германии и давно завоевал весь мир. Завоевал, надо признать, не напрасно. Тяжёлое дрожжевое тесто с большим количеством сливочного масла, орехов и сухофруктов, пропитанных ароматным алкоголем, а также букет специй делают это лакомство по-настоящему праздничным, богатым и незабываемым. Мой подробный пошаговый фото-рецепт пригодится тем, кто неоднократно покушался на выпечку штоллена, но всякий раз откладывал процесс при виде длинного списка специй и сухофруктов, таких слов, как «дрожжи» и «опара», а также необходимости настаивать сухофрукты в роме длительное время. Обещаю развеять все ваши сомнения и страхи, вы увидите, штоллен — это просто! При приготовлении этого кекса не обязательно использовать миксер. Кроме того, штоллен не требует специальных форм для выпечки и имеет длительный срок хранения. Возможность испечь его за несколько дней и даже недель до праздника — несомненный плюс и, я думаю, вы это тоже оцените.

Вам понадобится:

на 2 больших или 3 маленьких штоллена
  • яйца 2 шт
  • молоко 200 мл
  • сливочное масло 150 гр
  • пшеничная мука в/с 500 гр
  • сахар 150 гр
  • соль щепотка
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • ванильный сахар 1 ст.л.
  • лимон 1 шт (цедра)

Сразу скажу об алкоголе — не стоит пренебрегать этим ингредиентом, даже если кекс будут есть дети. Количество алкоголя здесь незначительно, он выполняет роль ароматизатора, насыщает и размягчает сухофрукты, к тому же во время тепловой обработки спирт полностью испарится. Если вы всё-таки не хотите использовать алкоголь, замените его на апельсиновый сок или залейте сухофрукты водой — они должны быть размягчёнными.

Ещё один «страшный» момент -, вернее их разнообразие. Часто в рецептах немецкого штоллена перечисляется длинный список сухофруктов, например, изюм четырёх!!! видов, сушёная клюква, вишня, финики, всевозможные цукаты и т. д. Если у вас есть возможность положить всё это в тесто — кладите. Если же вы не ставите цель убедить окружающих в том, что жизнь удалась, используйте обычный изюм, который можно купить в любом супермаркете. Скажу по-секрету, изюм даже не высшего качества, насыщенный алкоголем, прекрасно ведёт себя в готовой выпечке.

Сколько настаивать сухофрукты в алкоголе? Некоторые рецепты рекомендуют месяц! Но опыт показал, что достаточно залить сухофрукты перед замесом теста и 2-2,5 часа вполне достаточно, чтобы весь алкоголь впитался.

Какие специи класть в ш толлен? Ещё один секрет — их можно вообще не класть. Достаточно ванильного сахара, цедры лимона и ароматного крепкого алкоголя — они сделают своё дело.

Орехи . Традиционно, это миндаль. Некоторые рецепты рекомендуют использовать марципан, но это совсем не обязательно. Я кладу в штоллен грецкие орехи, потому что у нас на Кавказе это самый доступный орех, растущий буквально возле каждого дома. Я даже смею думать, что это один из самых вкусных орехов на земле. В общем, используйте любые орехи.

И «самое страшное» — опара . Тесто для классического штоллена замешивается на опаре, т. е. на дрожжах, предварительно разведённых с небольшим количеством жидкости, сахара и муки. Не будем забывать, что рецепт штоллена родился в средние века — тогда не было сухих дрожжей, которые значительно облегчают процесс выпечки. Опара — прекрасный способ проверить качество и свежесть традиционных дрожжей. Используя же сухие дрожжи достаточно проверить срок годности на упаковке и смешать их с мукой перед замесом теста. Я использую сухие быстродействующие дрожжи Саф- Момент и никакой опары.

Из-за большого количества сливочного масла, тесто для штоллена похоже на песочное, но замешивается на дрожжах, поэтому все продукты должны быть тёплыми — если яйца были в холодильнике, залейте их горячей водой. Подогрейте молоко до 35° — 40° С («терпит палец»). Используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы его можно было легко разделить на хлопья. Если будете греть масло в микроволновой печи, не растапливайте его до жидкого состояния.

Ну, вот все страхи развеяны, все секреты раскрыты — сеанс психотерапии закончен))) Приступим к делу.

Пошаговый фото-рецепт приготовления Рождественского штоллена:

Прежде всего залейте сухофрукты алкоголем . У меня изюм и курага — крупные сухофрукты предварительно порежьте на небольшие кубики . Ложечка тут не случайно — нужно периодически перемешивать массу, чтобы сухофрукты равномерно пропитались.

Просейте муку (500 гр) в миску, добавьте сахар (150 гр), соль (щепотка), сухие дрожжи (1 ст.л.) и специи (1 ч.л.). Всё перемешайте. Можно рукой.

В чашу миксера разбейте 2 яйца и перемешайте до однородной массы на низкой скорости. Взбивать не надо и именно поэтому, как я писала выше, можно обойтись без миксера.

Добавьте тёплое молоко (200 мл), хлопья сливочного масла (150 гр), поменяйте насадки для взбивания на крюки для замеса теста и, постепенно, в 3-4 приёма, добавляя мучную смесь, замесите гладкое тесто.

С помощью миксера я справилась с этим за 10 минут. Руками понадобится немного больше времени.

Снимите чашу миксера и немного подмесите тесто рукой, чтобы убедиться в равномерности замеса, и «пообщаться с дрожжами», которые будут совершать невидимую работу.

Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой плёнкой, оставьте для подъёма на 2 часа.

Будем помнить, что дрожжи — это живые организмы, которые не любят, чтобы за ними наблюдали. Поэтому забудьте про тесто на 2 часа, не «стойте у него над душой» и тогда оно обязательно получится. Не забывайте перемешивать сухофрукты и измельчите ножом орехи на небольшие кусочки .

Снимите цедру с лимона и добавьте к сухофруктам. Цедра — это жёлтая часть кожуры — используйте мелкую тёрку.

Через 2 часа, когда тесто поднимется, добавьте в него все сухофрукты и орехи, хорошо вымесите в миске рукой и переложите на разделочную поверхность.

Подсыпая муку, разделите тесто на 2 или 3 части.

Как сформировать штоллен?

Схематично в разрезе штоллен напоминает латинскую букву S

Сначала сформируйте из теста овал, толщиной 1 см . Можно с помощью скалки или просто руками.

Ребром ладони сделайте углубление в середине овала, как бы разделив его на 2 части.

Сверните овал пополам, а верхнюю часть ещё раз заверните пополам в другую сторону.

То же самое проделайте со вторым куском теста и уложите штоллены на противень, застеленный бумагой для выпечки, вдоль длинной стороны противня. Если будете печь 3 штоллена, укладывайте вдоль короткой стороны противня. Оставьте на 40 минут для подъёма .

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 160° С 50-60 минут .

Готовность проверяйте зубочисткой — проткните в середине и, если зубочистка сухая, штоллен готов.

Достаньте штоллен из духовки и сразу, пока горячий, щедро смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон (лучше начинать с нижней части штоллена), обсыпьте сахарной пудрой.

Масло и пудру не жалеем — вместе они создадут ту самую плотную белую корочку, которой штоллен отличается от всякой другой выпечки. Пудру можно прижимать рукой, чтобы она плотнее прилегала к поверхности. Перед подачей рекомендуется обновить штоллен — вновь посыпать пудрой.

Название штоллен происходит от немецкого штольня (шахта), т.к. он был популярен у рудокопов. Изначально это была сухая пресная выпечка на растительном масле, которую употребляли во время Рождественского поста.

Но время не стоит на месте и теперь штоллен — это не просто насыщенная сдобная выпечка, но и символ Рождества, его форма и белый цвет символизирую младенца Христа в пеленах.

Как видите, испечь Рождественский штоллен не так сложно, как кажется на первый взгляд. Вы оцените его насыщенный вкус и необычную консистенцию — плотное, рассыпчатое почти песочное тесто и одновременно нежное, благодаря дрожжам.

Вы можете экспериментировать со специями и разными сухофруктами — какие-то добавить сейчас, какие-то в следующий раз.

Штоллен не только необычный вкусный кекс, считается, что он может долго храниться (до 4-х недель). Я не сторонница слишком длительного хранения и предпочитаю свежую выпечку, но, учитывая современный темп жизни, можно испечь штоллен за 2-3- дня до подачи. Каждая хозяйка знает, что такое новогодние и рождественские хлопоты и как приятно в это время осознавать, что вас ожидает уже готовый, испечённый заранее десерт к праздничному столу.

Остывший штоллен заворачивают в бумагу и льняную или х/б салфетку, хранят в тёмном не жарком месте. Для длительного хранения можно завернуть в бумагу для выпечки и фольгу. Считается, что от длительного хранения вкус штоллена становится более ярким и насыщенным.

С Рождеством Христовым! Пусть ваши ежедневные хлопоты по кухне и заботы о хлебе насущном станут частью проявления той самой любви к ближним, которой научил нас Христос. Любви, которая проявляет себя тихо и незаметно, которую часто не ценят и не замечают, но которая приносит мир и покой в наши души. Пусть ваш дом всегда будет полной чашей и, прежде всего, полной мира и любви!

И небольшой подарок от меня к грядущему Рождеству Христову — один из моих любимых рассказов «Рождественское письмо» И. Ильина, который размещу после краткого рецепта Рождественского штоллена ⇓⇓⇓ В нём очень ясно говорится о том, что есть любовь и что есть счастье.

Рождественский штоллен. Краткий рецепт.

Вам понадобится:
  • яйца 2 шт
  • молоко 200 мл
  • сливочное масло 150 гр
  • пшеничная мука в/с 500 гр
  • сахар 150 гр
  • соль щепотка
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • ванильный сахар 1 ст.л.
  • специи в общей массе 1 ч.л. (имбирь, корица, кардамон, гвоздика, анис, душистый перец, мускатный орех)
  • сухофрукты и орехи в общей массе 300 гр
  • лимон 1 шт (цедра)
  • крепкий ароматный алкоголь (ром или коньяк, или виски, можно ликёр) 100 мл
  • сахарная пудра 100 гр и сливочное масло 50 гр для украшения

Залейтесухофрукты алкоголем. Крупные сухофрукты предварительно порежьте на небольшие кубики.
Просейте в миску муку, добавьте сахар, соль, сухие дрожжи и специи. Всё перемешайте.
В чашу миксера разбейте 2 яйца и перемешайте до однородной массы на низкой скорости.
Добавьте тёплое молоко, хлопья сливочного масла, поменяйте насадки для взбивания на крюки для замеса теста и, постепенно, в 3-4 приёма, добавляя мучную смесь, замесите гладкое тесто.
Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте для подъёма на 2 часа.
Когда тесто поднимется, добавьте в него все сухофрукты, измельченные орехи и цедру лимона, хорошо вымесите и переложите на разделочную поверхность.
Разделите тесто на 2 или 3 части.
Сформируйте из теста овал, толщиной 1 см. Ребром ладони сделайте углубление в середине овала, как бы разделив его на 2 части. Сверните овал пополам, а верхнюю часть ещё раз заверните пополам в другую сторону. Напоминает латинскую букву S
Уложите штоллены на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставьте на 40 минут для подъёма.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при t 160° С 50-60 минут.
Готовый горячий штоллен щедро смажьте растопленным сливочным маслом со всех сторон, обсыпьте сахарной пудрой.

Иван Ильин «Рождественское письмо»

Это было несколько лет тому назад. Все собирались праздновать Рождество Христово, готовили елку и подарки. А я был одинок в чужой стране, ни семьи, ни друга; и мне казалось, что я покинут и забыт всеми людьми. Вокруг была пустота и не было любви: дальний город, чужие люди, чёрствые сердца. И вот в тоске и унынии я вспомнил о пачке старых писем, которую мне удалось сберечь через все испытания наших чёрных дней. Я достал её из чемодана и нашёл это письмо.
Это было письмо моей покойной матери, написанное двадцать семь лет тому назад. Какое счастье, что я вспомнил о нём! Пересказать его невозможно, его надо привести целиком.

«Дорогое дитя моё, Николенька. Ты жалуешься мне на своё одиночество, и если бы ты только знал, как грустно и больно мне от твоих слов. С какой радостью я бы приехала к тебе и убедила бы тебя, что ты не одинок и не можешь быть одиноким. Но ты знаешь, я не могу покинуть папу, он очень страдает, и мой уход может понадобиться ему каждую минуту. А тебе надо готовиться к экзаменам и кончать университет. Ну, дай я хоть расскажу тебе, почему я никогда не чувствую одиночество.

Видишь ли ты, человек одинок тогда, когда он никого не любит. Потому что любовь вроде нити, привязывающей нас к любимому человеку. Так ведь мы и букет делаем. Люди — это цветы, а цветы в букете не могут быть одинокими. И если только цветок распустится как следует и начнёт благоухать, садовник и возьмёт его в букет.

Так и с нами, людьми. Кто любит, у того сердце цветёт и благоухает; и он дарит свою любовь совсем так, как цветок свой запах. Но тогда он и не одинок, потому что сердце его у того, кого он любит: он думает о нём, заботится о нём, радуется его радостью и страдает его страданиями. У него и времени нет, чтобы почувствовать себя одиноким или размышлять о том, одинок он или нет. В любви человек забывает себя; он живёт с другими, он живёт в других. А это и есть счастье.

Я уж вижу твои спрашивающие голубые глаза и слышу твоё тихое возражение, что ведь это только пол-счастья, что целое счастье не в том только, чтобы любить, но и в том, чтобы тебя любили. Но тут есть маленькая тайна, которую я тебе на ушко скажу: кто действительно любит, тот не запрашивает и не скупится. Нельзя постоянно рассчитывать и выспрашивать: а что мне принесёт моя любовь? а ждёт ли меня взаимность? а может быть, я люблю больше, а меня любят меньше? да и стоит ли мне отдаваться этой любви?.. Всё это неверно и ненужно; всё это означает, что любви ещё нету (не родилась) или уже нету (умерла). Это осторожное примеривание и взвешивание прерывает живую струю любви, текущую из сердца, и задерживает её. Человек, который меряет и вешает, не любит. Тогда вокруг него образуется пустота, не проникнутая и не согретая лучами его сердца, и другие люди тотчас же это чувствуют. Они чувствуют, что вокруг него пусто, холодно и жёстко, отвертываются от него и не ждут от него тепла. Это его ещё более расхолаживает, и вот он сидит в полном одиночестве, обойдённый и несчастный…

Нет, мой милый, надо, чтобы любовь свободно струилась из сердца, и не надо тревожиться о взаимности. Надо будить людей своей любовью, надо любить их и этим звать их к любви. Любить — это не пол-счастья, а целое счастье. Только признай это, и начнутся вокруг тебя чудеса. Отдайся потоку своего сердца, отпусти свою любовь на свободу, пусть лучи её светят и греют во все стороны. Тогда ты скоро почувствуешь, что к тебе отовсюду текут струи ответной любви. Почему? Потому что твоя непосредственная, непреднамеренная доброта, твоя непрерывная и безкорыстная любовь будет незаметно вызывать в людях доброту и любовь.

И тогда ты испытаешь этот ответный, обратный поток не как «полное счастье», которого ты требовал и добивался, а как незаслуженное земное блаженство, в котором твоё сердце будет цвести и радоваться.

Николенька, дитя моё. Подумай об этом и вспомни мои слова, как только ты почувствуешь себя опять одиноким. Особенно тогда, когда меня не будет на земле. И будь спокоен и благонадежен: потому что Господь — наш садовник, а наши сердца́ — цветы в Его саду.

Мы оба нежно обнимаем тебя, папа и я.

Твоя мама».

Спасибо тебе, мама! Спасибо тебе за любовь и за утешение. Знаешь, я всегда дочитываю твоё письмо со слезами на глазах. И тогда, только я дочитал его, как ударили к рождественской всенощной. О, незаслуженное земное блаженство!

Иван Ильин «Поющее сердце. Книга тихих созерцаний»

В каждой стране есть свои традиционные повседневные и праздничные блюда. Особенно людьми ценятся, берегутся и передаются из поколения в поколения яства для разнообразных торжественных случаев. И если, к примеру, англичане гордятся своими пудингами, уверяя, что больше нигде их правильно готовить не умеют, то в Германии в особом почете штолен. Рецепт его, надо признать, куда менее вычурный и трудный для исполнения, чем любимое лакомство британцев. А вот результат будет ничуть не хуже. Варианты же приготовления позволяют выбрать тот немецкий штолен, рецепт которого вам по силам. Единственным недостатком данного блюда является тот факт, что готовиться оно должно задолго до предстоящего праздника.

Штолен на Рождество

В Германии данное блюдо традиционно готовят на Рождество. Ведь в этой стране, так же, как и во всей Европе, данный праздник является, пожалуй, самым важным в году. Но и в преддверии любого другого торжества вполне можно приготовить немецкий рождественский штолен. Рецепт этого блюда предполагает использование начинки. Приготовить ее можно следующим образом: 50 граммов апельсиновых или лимонных цукатов толкутся и смешиваются с таким же количеством перемолотого миндаля и некрупного изюма. Четверть килограмма муки просеивается, соединяется с чайной ложечкой разрыхлителя, таким же объемом рома, упаковкой ванили, маргарином или маслом (150 граммов), яйцом и тремя большими ложками сахара. Миксером взбивается тесто: сначала на небольшой скорости, а по мере размешивания ее следует увеличить. Затем добавляется начинка. Тесто делится на части, из каждой формируется подобие батона. Противень выстилается пекарской бумагой, на которую выкладываются будущие штолены. В разогретой духовке кексы небольшого размера следует выпекать около 12 минут. Чем больше размер штоленов, тем держать их в духовом шкафу следует дольше. Данный вариант приготовления блюда можно назвать быстрым. Далее мы рассмотрим более сложные и затратные в плане времени рецепты.

Творожный вариант

Это более «длительный» штолен: рецепт предполагает замачивание четверти кило сухофруктов (вишня, изюм) и цукатов в роме за пару дней до начала приготовления. Для теста размягчается пачка масла и взбивается со стаканом (с горкой) сахара. В массу по очереди вводятся 2 яйца. Следом добавляют 250 г творога, ваниль, цедру и сок от одного лимона. Полкило просеянной муки смешивается с пачкой разрыхлителя и добавляется в творог. В вымешенное тесто всыпается стакан порубленного миндаля, цукаты и сухофрукты. Из такого количества теста формуются 2-3 «буханки». Они получаются довольно большими, поэтому выпекаться будут около часа. Пока они не остыли, следует смазать их топленым маслом и присыпать пудрой. Когда же кексы остынут, их следует завернуть сначала в пергамент, а затем в пакет. Так готовится созревающий рождественский штолен: рецепт предлагает испечь его недели за две до праздника, чтобы он вылежался. Однако и через пару дней кекс уже вполне можно кушать.

Дрезденский штолен

Процесс приготовления данного блюда также не является быстрым. Так, изюм для штолена предлагается вымочить сутки в апельсиновом соке (можно и в алкоголе при желании), а тесто потребуется дрожжевое. Можете использовать любимый и проверенный на своем опыте рецепт, только замените в нем маргарин или постное масло на сливочное. Тесто будет подниматься немного дольше, зато получится более упругим. В качестве пряностей положено всыпать помимо ванили еще и кардамон. Во время обминки теста аккуратно вводится изюм. Когда тесто окончательно подошло, в него заворачивается марципан, скатанный колбаской. К слову, марципан обязательно входит в дрезденский штолен. Рецепт данного блюда можно также разнообразить использованием различных ингредиентов (например, вместо изюма ввести вишни). Однако марципан в его состав входить должен обязательно. Края теста защипываются и выравниваются. Штолен кладется на пергамент, накрывается полотенцем и оставляется подниматься часа на полтора-два, после чего смазывается молоком и отправляется на полчаса в печь. В конце посыпанная сахарной пудрой выпечка укладывается в контейнер и выставляется на холод «дозревать».

Штолен мини

Обычно эти кексы делаются довольно большого размера и при подаче нарезаются поперек. Однако можно испечь и маленький, «одноразовый» штолен. Рецепт теста можно выбрать любой, но немецкие хозяйки советуют пользоваться творожным: в плотно закрытых контейнерах такая выпечка может храниться недели две уже после созревания и не потеряет мягкости. Когда тесто готово, его делят пополам, скатывают в колбаски, нарезают небольшими кружочками, которые впоследствии сворачивают в шарики. На что надо обратить внимание при выпечке, так это на расстояние между кексиками: при запекании они увеличиваются и могут слипнуться. Зато при хранении эта опасность им не грозит.

Попробуйте на ближайший праздник испечь штолен — рецепт вы уже знаете, причем, не один, а его воплощение зависит только от вашей старательности.

Штоллен изначально не был таким богатым образцом рождественской выпечки. Сначала он выпекался скорее как хлеб: из муки, овса, воды и иногда с добавлением растительного масла. Но века и старания саксонского курфюрста и его брата герцога Альбрехта по снятию запрета на масло в пост изменили штоллен до неузнаваемости.

Теперь это насыщенная сладкая выпечка с большим количеством масла, специй, цукатов. Его пекут в начале Адвента (который начинается 1-го декабря) и едят малыми кусочками до самого Рождества. Из дня в день вкус штоллена стает только лучше.

Так как традиция выпекания штоллена родом из Дрездена, там каждый год проходит фестиваль штоллена. Где немецкие, и не только, пекари соревнуются за получение их выпечкой звания «Лучший штоллен года». А Рождественская Ярмарка в Дрездене радует обилием представленных штолленов.

Настоящий штоллен — довольно сбитый и тяжелый. Тесто не очень вырастает из-за изобилия дополнений и масла, что усложняет работу дрожжей. Но именно так все и должно быть!

Из данного количества теста можно испечь один большой штоллен, как у меня, или два меньших. Но тогда нужно и сократить время выпекания.

1 большой штоллен

Для теста:

  • 500 грамм муки, просеять
  • 14 грамм сухих дрожжей
  • 250 мл молока, слегка теплого
  • 100 грамм сахара
  • 225 грамм сливочного масла, комнатной температуры
  • Цедра 1-го апельсина
  • Цедра 1-го лимона
  • 1/4 ч.л. молотого кардамона
  • 1/4 ч.л. молотой корицы
  • 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/4 ч.л. молотого имбиря
  • 5 грамм соли

Сухофрукты и орехи:

  • 250 грамм изюма
  • 75 грамм сушеной клюквы
  • 75 грамм
  • 90 грамм миндаля (лучше очищенного), измельчить
  • 80 мл рома

Для посыпания:

  • 50 грамм сливочного масла
  • Сахарная пудра
Подхождение теста: 2 часа Время приготовления: 1 час Общее время приготовления: 3 часа


1. Смешать все ингредиенты для теста и вымесить довольно мягкое, не пристающее к рукам, тесто. Накрыть кухонным полотенцем и отставить на 1 час подходить.


2. Тем временем сухофрукты сложить в миску и залить кипятком. Дать 2 минуты постоять и отцедить. Вернуть сухофрукты в миску, добавить цукаты сложить и залить ромом.

Перемешать и так оставить на 1 час, пока подходит тесто.

3. Когда тесто подошло, орехи, цукаты с сухофруктами, вместе с ромом, добавить к тесту и еще раз хорошо вымесить.

4. Готовое тесто положить на присыпанную мукой поверхность, немного раскатать.

Придать тесту форму штоллена, как показано на фото (как конверт).

Переложить на сухой, чистый противень. Накрыть кухонным полотенцем и оставить на 40 минут подойти.

Приготовление:

Подготовьте ингредиенты. Изюм промойте под горячей водой, дайте стечь. Нарежьте цукаты маленькими кубиками по 0,5 см. В миске смешайте изюм, цукаты, рубленный миндаль и ром.

В миске среднего размера соедините теплое (не горячее! оптимально 40˚С) молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Перемешайте чтобы дрожжи растворились и добавьте 200 грамм муки. Замесите опару, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-30 минут подходить (опара должна сильно запузыриться и подойти в 2-3 раза, поэтому подберите соответствующего размера миску, чтобы опара не вытекла через край).

Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и выскребете семена, добавьте их и цедру лимона к оставшемуся сахару и разотрите как следует пальцами.

В большую миску просейте 600 грамм муки. Если вместо ванили используете специи, разотрите их в ступке и хорошо перемешайте с мукой.

Смешайте ароматный сахар с солью и яйцами и добавьте эту смесь вместе с опарой в большую миску с мукой. Замесите тесто, тщательно вымешивая. Тесто получится достаточно крутым, поэтому его легче вымешивать на ровной поверхности — большой доске или столе. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут подходить (тесто должно увеличится в объеме в 1,5-2 раза).

Мягкое сливочное масло смешайте с 400 граммами муки и добавьте к подошедшему тесту, вымесите его снова до однородности (поначалу это может показаться трудным, так как масляно-мучная смесь очень мягкая, а тесто достаточно крутое, но в процессе вымешивания все ингредиенты постепенно соединятся друг с другом). Накройте полотенцем и вновь оставьте подходить 30-40 минут.

Подготовьте противень. Сделайте из фольги, сложенной в 4 раза 2 большие прямоугольные формы с бортиками в 3-4 см (3 или 4 формы, если делаете штоллены поменьше). Формы должны быть такого размера, чтобы они обе (все) умещались на противне (см. фото).

Выложите тесто на рабочую поверхность, раскатайте и высыпьте ромовую смесь цукатов, изюма и миндаля на тесто. Хорошо вмешайте фруктовую смесь так, чтобы она равномерно распределилась в тесте. Переложите тесто обратно в миску или кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут подходить.

Подошедшее тесто разделите на 2 (3 или 4) части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник 40 на 20 см (40 см — будущая длинна штоллена, поэтому если делаете 3 или 4 штоллена раскатайте в длину по размеру подготовленных форм из фольги и 2-3 см толщиной), затем скалкой по середине сделайте небольшое углубление во всю длину прямоугольника. Сложите штоллен вдвое со смещением: углубление, которое вы сделали — это место сгиба, а край который загибаете оказывается ближе ко второму краю, слегка прижмите ребром ладони место сгиба. Переложите штоллены в подготовленные формы из фольги на противень, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут. Они должны увеличится в размере в 1,5-2 раза.

Разогрейте духовку до 190-200˚С. Выпекайте 1 час — 1 час 20 минут на среднем уровне. Проверяйте штоллены во время выпечки. Если корочка начала сильно зажариваться, накройте их сверху фольгой.

Пока пекутся штоллены, растопите в ковшике сливочное масло.

Горячие штоллены переложите прямо в формочках из фольги на большую разделочную доску, удалите подгоревшие изюминки и цукаты (если такие есть), обильно смажьте растопленным сливочным маслом (несколько раз, т.к. масло будет впитываться в корочку). Переверните донышком вверх, также уберите все подгоревшие изюминки и смажьте маслом. Затем очень обильно посыпьте сахарной пудрой, переверните обратно и посыпьте штоллены сахарной пудрой сверху. Оставьте на доске или решетке остывать.

Полностью остывшие штоллены тщательно оберните фольгой в несколько слоев и уберите в прохладное место (например, в холодильник) на 3-4 недели созревать.

Перед подачей вновь припудрите сахарной пудрой.

Яблочный пирог от бабушки Эммы

Описание приготовления:

Расскажу вам, как приготовить «Яблочный пирог от бабушки Эммы». Пирог совсем чуточку видоизменен, адаптирован к нам, но суть осталась неизменной — пирог очень яблочный и вкусный! Внутри он очень мягкий и нежный, сладкий, с нотками лимона, корицы. Обязательно попробуйте, может этот пирог станет вашим любимым блюдом на десерт?

1. Подготовьте продукты. Масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Но лучше пусть будет холодным, чем топленое.

2. Сливочное масло соедините с сахаром, ванильным сахаром и цедрой одного целого лимона (у меня, к сожалению, осталась только половинка лимона). Миксером взбейте массу.

3. При работающем миксере вводите в масло по одному яйцу, не спеша, чтобы предыдущее успело соединится с остальными продуктами.

4. Введите муку и разрыхлитель. Перемешайте хорошо тесто до гладкости. Отставьте.

5. Яблоки вымойте, три штучки оставьте, остальные четыре штуки очистите от кожуры и порежьте крупными кубиками. Положите в тесто, перемешайте. Остальные три яблока также очистите от кожуры, порежьте дольками и ополосните в лимонном соке, чтобы не потемнели. Я лимонный сок развожу с водой, чтобы яблоки не стали очень кислыми.

6. Включите духовку прогреваться до 200 градусов. Форму застелите пергаментом, смажьте растительным или сливочным маслом. Перелейте тесто, разровняйте. Сверху уложите красиво яблочные дольки.

7. Посыпьте пирог корицей (0,5 ч. л.) и сахаром (1-2 ст. л.) и отправьте в духовку на 45-50 минут.

8. Мой пирог был готов через 50 минут. Красивый и ароматный. Остудите его и порежьте.

9. А вот и разрез, как видите, пирог мегаяблочный, не сухой, но пропекшийся полностью. Пробуйте!

Как готовит торты бабушка Эмма: самые лучшие рецепты

Более ста рецептов тортов с пошаговыми инструкциями и видео. Авторские и классические рецепты, вкусных и простых в приготовлении, Тортов и пирожных.

Английский Торт Мокка

Прекрасное сочетание масляного шоколадного бисквита с миндальной мукой и масляного

Как готовит бабушка Эмма торт “Черный лес” (шоколадный бисквит)

Изысканный “Черный лес” имеет многолетнюю историю, и за это время стал в Германии традиционным немецким десертом. Торт бабушка Эмма готовит в два этапа: сначала выпекает шоколадный бисквит, а затем готовит крем для него и вишневую прослойку, после чего выполняет сборку торта.

Пошаговое приготовление бисквита:

  1. Духовка заранее разогревается до 180 °С.
  2. На водяной бане нагревается миска с яичными желтками (7 шт.), яйцами (7 шт.), сахаром (420 г) и ванилином. При постоянном помешивании яичная масса доводится до 45 °С, снимается с огня и взбивается миксером до увеличения в объеме в 4 раза.
  3. В яичную массу за 3 подхода просеивается мука (350 г) и какао (70 г). Каждый раз тесто осторожно перемешивается лопаткой.
  4. В последнюю очередь в тесто вводится растопленное сливочное масло (150 г).
  5. Выпекается бисквит в форме диаметром 26-28 см в течение 40 минут.
  6. Остывший бисквит разрезается на 3 коржа.

Ваш запрос не может быть обработан

Ваш запрос не может быть обработан

С данным запросом возникла проблема. Мы работаем чтобы устранить ее как можно скорее.

Коллекция пользователя Ольга

10 

пинов

 • 

10 

подписчиков

Яблочный пирог от бабушки Эммы

Яблочный пирог от бабушки Эммы – кулинарный рецепт

Торт Эстерхази – Лучший рецепт от Бабушки Эммы!

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/Бабушка Эмма делится Видеорецептом Торта Эстерхази → https://www.videoculinary.ru/recipe/tort-e…

Рецепты Бабушки Эммы

Любимые рецепты Бабушки Эммы

Тесто для Пиццы и Фокаччи – Рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_con…

Торт «Рождественское Полено» от бабушки Эммы

Торт полено от бабушки Эммы

Лимонный кекс, нежный и ароматный – рецепт Бабушки Эммы

Лимонный кекс. Рецепт Бабушки Эммы

Как приготовить утку? 18 рецептов приготовления вкусной утки в домашних условиях

Вопросы о том, как приготовить утку в домашних условиях, возникают не только у начинающих хозяек, но и у многоопытных кулинарных «гуру». Ведь всегда есть «опасность» того, что в мире появились новые,

Лимонный кекс – Рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_con…

Творожный Кекс – Рецепт Любимого кекса Бабушки Эммы

Творожный Кекс, приготовленный по Видео и Фото Рецепту Бабушки Эммы, – вкусный и полезный. Простой рецепт Творожного Кекса – восхитительный результат

Кекс лимонный Классический – рецепт Бабушки Эммы

Купить книги бабушки Эммы → https://www.videoculinary.ru/shop/ Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_con…

Безе с сюрпризом

Безе — лёгкое воздушное печенье из белкового теста

Ингредиенты:

  • Сметана  — 750 Грамм (250 г — для теста, 500 г — для крема)
  • Сливочное масло  — 50 Грамм
  • Мука  — 2 Стакана
  • Разрыхлитель  — 1/2 Чайных ложки
  • Какао  — 1 Ст. ложка (с горкой)
  • Ванильный сахар  — 20 Грамм (10 г — в тесто, 10 г — в крем)
  • Сахар  — 400 Грамм (250 г — в тесто, 150 г — в крем)
  • Очищенные грецкие орехи  — 1-2 Стаканов

Количество порций: 3-4

Бисквитный торт Абрикос

Бисквитный торт Абрикос – это очень красивый, нарядный и вкусный праздничный торт

Блинный торт

Блинные торты собирают из тонких блинчиков, прослаивая их кремом.

Брауниз

Шоколадный Брауни — это один из самых популярных в мире десертов.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Заварной крем от бабушки Эммы: рецепт

Что собой представляет рецепт заварного крема от бабушки Эммы? Какие нужно иметь компоненты для его создания? Вы найдете в статье ответы на эти и другие вопросы.

Рецепты, представленные в этой статье, были разработаны в семье, члены которой влюблены в виртуозность кулинарии с малых лет. В кулинарных роликах эти гостеприимные кулинары делятся секретами со всеми желающими. На экране можно, в основном, увидеть трех людей – бабушку Эмму, Леню (ее сына) и его дочь Даниэлу. Эмма – по призванию педагог, всю свою жизнь обучала ребятишек физике и комлектовала кулинарные рецепты. Как изготовить крем заварной от бабушки Эммы, выясним ниже.

Заварной крем на желтках

Как изготовить заварной крем от бабушки Эммы на желтках? Семья этой дамы очень любит заварной крем. Это яство весьма популярно, его очень часто используют для создания тортов. Заварной крем можно состряпать и на яйцах, и на желтках. Второй вариант получается более аппетитным и нежным. Берем:

  • ванильный сахар – 10 г;
  • 300 мл молока;
  • щепоть соли;
  • 150 г сахара;
  • девять желтков;
  • 30 г муки.

Этот крем заварной от бабушки Эммы готовьте так:

  • Отправьте в миску миксера девять желтков. Влейте к ним молоко (150 мл), добавьте соль, муку или крахмал, размешайте до однородной массы и отставьте в сторону.
  • В кастрюлю всыпьте сахар, влейте оставшееся молоко, размешайте. Поставьте на огонь, размешивайте до растворения кристаллов сахара, затем вскипятите.
  • Тонкой струйкой, беспрестанно размешивая, влейте молочный горячий сироп в смесь желтков.
  • Возвратите полученную смесь в кастрюлю, поставьте на огонь и, интенсивно размешивая венчиком, варите до загустения.
  • Далее перелейте крем в прохладную посуду, добавьте сахар ванильный, размешайте.
  • Накройте крем полиэтиленом и оставьте остывать.
  • Этот заварной крем можно применять для наполнения пирожных и тортов. Вы можете его также использовать как основу для создания заварного сливочного или масляного крема.

    Крем заварной белковый

    А как изготовить заварной белковый крем от бабушки Эммы? Возьмите:

    • 150 г сахара;
    • щепоть соли;
    • два яичных белка;
    • воду – 40 мл.

    Как готовить?

    Для создания этого заварного крема от бабушки Эммы выполните такие шаги:

  • Разбейте два яйца и отделите от желтков белки. Желтки отправьте в холодильник, так как в этом случае они вам не понадобятся.
  • В кастрюлю насыпьте сахар (120 г), влейте воду, вскипятите, постоянно размешивая. Оставьте сироп на малом огне, пока он не нагреется до 116 °С.
  • Тем временем подготовьте белки. Отправьте их в миску миксера, добавьте щепоть соли и три капли лимонной кислоты. Слегка взбейте на умеренной скорости, затем увеличьте ее и добавьте сахар (30 г).
  • Теперь проверьте температуру сиропа – он должен нагреться до 116 °С.
  • Не прекращая взбивание, влейте сироп в белки тонкой струйкой. Продолжайте взбивать на предельной скорости до тех пор, пока крем не остынет до комнатной температуры.
  • Готовый белковый крем применяйте для украшения и покрытия пирожных и тортов или подавайте как самостоятельный десерт.

    Заварной крем

    Вам потребуются:

    • 120 г муки;
    • молоко – 1 л;
    • 300 г сахара;
    • четыре яйца;
    • ванильный сахар – 10 г;
    • 20 г коровьего масла.

    Этот крем стряпайте так:

  • Сперва ополосните прохладной водой кастрюлю, затем всыпьте в нее сахар и влейте молоко.
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь, беспрестанно размешивайте до растворения кристаллов. Далее убавьте огонь до среднего и оставьте молоко нагреваться.
  • Разбейте в миску яйца, всыпьте муку, размешайте миксером (не взбивать!) до однородной массы.
  • Влейте в смесь два половника горячего молока с сахаром, размешайте, добавьте еще два половника молока, перемешайте хорошенько и отправьте смесь в кастрюлю.
  • Поставьте емкость на огонь и, размешивая венчиком, варите крем до загустения.
  • Снимите яство с огня, процедите через сито, если это нужно.
  • Добавьте в крем коровье масло, перемешайте и перелейте в миску.
  • Всыпьте в крем ваниль или ароматный сахар, размешайте снова. Накройте яство полиэтиленом и оставьте остывать до приемлемой температуры.
  • Этот крем используйте для наполнения пирожных и тортов, как начинку для различной выпечки и для создания масляного заварного крема. Приятных вам хлопот на кухне!

    Источник

    Сладкие роллы «Бабушка Эмма» — Michigan Country Lines Magazine

    2 уп. (1/4 унции каждый) активные сухие дрожжи
    1/2 c. теплая вода
    1 т. сахар
    2 гр. теплая вода (от 110 до 120 °)
    ½ c. сахар
    2 т. соль
    ¼ c. рапсовое масло
    1 ½ т. ваниль
    2 яйца, комнатной температуры, слегка взбитые (нагреть до комнатной температуры в миске с теплой водой или оставить на ночь)
    от 7 до 7 ½ гр.небеленая мука или хлебная мука
    топленое масло
    коричневый сахар
    сахар-песок
    корица
    кленовый сироп
    сахарная пудра

    Смешайте активные сухие дрожжи, теплую воду и сахар. Отложите до образования пены (около 5 минут). В миске смешайте теплую воду, сахар, соль, масло канолы и ваниль. Затем добавьте яйца и муку. Отсюда вы будете замешивать тесто. Если вы используете настольный миксер, перемешивайте ингредиенты, пока тесто не станет гладким, эластичным и не начнет отрываться от стенки миски.Это занимает около 6 минут, сначала на низкой, а затем немного увеличенной скорости. Возможно, вам придется добавить немного муки, чтобы получить нужную консистенцию. Если вы замешиваете вручную, замесите тесто тяжелой деревянной ложкой. Переверните на посыпанную мукой поверхность и месите до получения однородной и эластичной массы около 8 минут.

    Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув тесто один раз и накрыв миску полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поставьте миску в теплое место, чтобы она поднималась и увеличивалась вдвое. Раскатать тесто, намазать топленым маслом и смесью из 1 части коричневого сахара и 2 частей сахарного песка и корицы по своему вкусу.Нарежьте кусочками от 1 до 1 ½ дюйма и выложите в кастрюлю. Накройте и дайте подняться, пока он не увеличится в размере вдвое. Выпекать при 375 ° 15 минут или до золотистого цвета. После того, как булочки вынуты из духовки, смажьте верхушки кленовым сиропом и добавьте глазурь из сахарной пудры.

    — Рон «Гилли» и Карен Гилмор
    Смотрители в маяке Point Iroquois Light House в Бримли, штат Мичиган

    Яблочный пирог от бабушки Эммы

    251 — — —

    Пирог очень вкусный, немного похож на корнуоллский, но другой.Девочки, он достоин вашего внимания, клянусь! Рецепт из Интернета от Кафе Ирина. Немного подрабатывает.

    Ингредиенты для яблочного пирога от бабушки Эммы

    Пошаговая инструкция приготовления яблочного пирога от бабушки Эммы

    Шаг 1

    Для подготовки продуктов к тесту, чтобы все было под рукой.Масло следует заранее вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.

    Шаг 2

    С лимонной цедрой. Очень удобно это делать, натягивая на терку полиэтиленовый пакет, а потом уже приходиться его убирать.
    Кстати, можно натереть и чеснок.

    Шаг 3

    Положить масло, цедру и сахар в миску,

    Шаг 4

    Взбить миксером до пышной массы.
    Добавить яйца по одному, каждый раз взбивая.

    Шаг 5

    Добавить ванильный сахар и соль, просеять сверху муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

    Шаг 6

    2 яблока очистить и нарезать мелкими кубиками

    Шаг 7

    Чтобы поместить их в миску, выжмите сок половинки лимона и хорошо перемешайте.

    Шаг 8

    Вмешать яблоки в тесто, выложить форму, застелить бумагой для выпечки диаметром 26 см.

    Шаг 9

    Остальные яблоки очистить, нарезать кружочками (по 16 долек), залить лимонным соком. Разложите яблоки по кругу, прилипая к тесту. Посыпать сахаром (пудрой) и корицей (забыла).

    Шаг 10

    Выпекать при 200 * C 40-50 минут. Последние 2-3 минуты дайте возможность грилю, чтобы яблоки приобрели бронзовый оттенок. Держитесь поближе к духовке, яблоки руманецься очень быстро. Меня внучка отвлекла и вот она, слегка обгорела (((

    Шаг 11

    Готовый пирог слегка остудить по форме и затем осторожно поставить на решетку до остывания.Затем переложите на блюдо и удалите бумагу.

    вдохновляющих лидеров на открытом воздухе: Эмма «бабушка» Гейтвуд

    «Если бы я боялась, — сказала она, — я бы вообще никогда не начала».

    Кем была бабушка Гейтвуд?

    Эмма Гейтвуд была первой женщиной, которая в одиночку прошла всю Аппалачскую тропу. Аппалачская тропа, которая проходит от штата Мэн до Джорджии, охватывает почти 2200 миль, и на ее прохождение уходит несколько месяцев.Впервые она завершила его в 1955 году в возрасте 67 лет, а затем еще два раза. Ее имя, названное «Бабушка Гейтвуд», подчеркивало не только ее возраст (она была прабабушкой), но и то, что она была женщиной. В то время пешие прогулки и, конечно же, походы по местности считались «мужским спортом».

    «Я сделал это. Я сказал, что сделаю это, и я сделал это ».

    Эмма родилась в Огайо в 1887 году в семье из 15 детей. В 19 лет она вышла замуж за человека по имени П.К. Гейтвуд, который был учителем начальной школы.За 30 лет совместной жизни у них было 11 детей. К сожалению, это был не счастливый брак. Эмму регулярно жестоко избивали, и она выжила благодаря сломанным ребрам и зубам, а несколько раз была избита до полусмерти. Когда ее муж проявлял агрессию, она часто уходила в леса, окружающие их город, в поисках тишины и уединения. Ей придется бежать в любой момент, не взяв с собой много припасов, если таковые имеются. Иногда она оставалась на ночь, чтобы выяснить, как выжить в этой среде.

    «Лес — тихое место, а природа прекрасна. Я не хочу сидеть и раскачиваться. Я хочу что-то сделать ».

    В конце концов, Эмма Гейтвуд оставила мужа и начала восстанавливать свою жизнь.

    Путь устойчивости

    Первая попытка Эммы совершить пеший поход по AT была катастрофой. Несколько дней она очень заблудилась, у нее закончилась еда, она разбила очки и ее укусили мошки. Во время ее спасения отряд первых респондентов (все они были мужчинами) сказал ей: «Это не место для тебя.Иди домой, бабушка. Так она и сделала. Однако после некоторого размышления она решила попробовать еще раз и извлечь уроки из своих ошибок. И ей это действительно удалось.

    Это переросло в страсть к долгим экспедициям. Помимо трехкратного прохождения AT, она также прошла весь Орегонский маршрут — 2000-мильный маршрут от Миссури до Орегона. В среднем она проезжала 22 мили в день. Когда она не занималась пешими прогулками, она посвятила свою жизнь защите национальных лесов и содержанию троп, чтобы другие тоже могли ими насладиться.Фактически, она была одним из основателей тропы Бакай — ПРЕКРАСНОЙ тропы протяженностью около 1444 миль, которая вьется вокруг всего штата Огайо.

    «Наследие бабушки» Гейтвуда

    Эмма не только оставила свое наследие в виде тропы Бакай, но и оказала большое влияние на культуру пеших прогулок. Она также проложила путь многим другим женщинам, интересующимся дальними походами. Например, она помогла сделать концепцию пеших прогулок более доступной, отказавшись от тяжелого и дорогого снаряжения, которое обычно можно увидеть на тропе.Вместо этого она несла сшитый вручную джинсовый рюкзак и занавеску для душа, которая служила ей укрытием и дождевиком, немного еды и ее «городского платья»; которую она носила всякий раз, когда проезжала по городу, «чтобы люди не подумали, что она бродяга» [Бен Монтгомери, автор «Прогулки бабушки Гейтвуд»]. Бабушка Гейтвуд также известна своими любимыми кроссовками: Converse.

    То, чего у нее не было с , так это палатки, спального мешка (она нагревала камни на костре и спала на них холодными ночами), зажигалки (она использовала трение, которое чрезвычайно трудно поднять). делать) и карту (она использовала свою интуицию, чтобы найти свой путь).Она также во многом полагалась на щедрость других людей, которых она встретила в своем путешествии, чтобы помочь ей в случае необходимости (еда, направление, убежище). Таким образом, она оказала влияние на существующее сегодня движение «ультралегких» / минималистичных рюкзаков.

    Бабушка Гейтвуд — лишь один из многих примеров для подражания и исторических личностей, украшавших AT; каждый год сотни людей принимают вызов в надежде побить рекорды и вдохновить других. Тропа несет на себе отпечатки стольких невероятных людей, и POBS благодарен за то, что поделился этим опытом с участниками экспедиции.

    Написано Лотти Аппель и Лорой Гейтс, источник: https://www.washingtonpost.com/blogs/she-the-people/wp/2015/01/05/grandma-gatewood-survived-domestic-violence-to -walk-the-appalachian-trail-alone-at-67 / и https://www.youtube.com/watch?v=65rX0lOMF5w и стихотворение Эммы Гейтвуд

    Изображения: https://www.smliv.com/outdoors/pioneer-of-the-appalachian-trail/ https://www.adventure-journal.com/2020/05/emma-gatewood-survived-domestic- злоупотребление-стать-ан-апалачской-легендой-следом / и

    Быстрое слоеное тесто от бабушки Эммы.Бабушкин рецепт приготовления слоеного теста быстрого приготовления

    Добавлено: 1 год назад | Загружено: Granny Emma’s Recipes

    Рецепт — быстрое приготовление слоеного теста от видео-кулинарии Бабушка Эмма делится видео-рецептом быстрого приготовления слоеного теста — www.videoculinary / recipe / sloyonoe-testo / Слоеное тесто быстрого приготовления, приготовленное по этому рецепту, вкусное, нежное и универсальное. Слоеное тесто быстрого приготовления. С уважением и любовью, бабушка Эмма.

    Рецепт — Торт Наполеон с сайта www.videoculinary / Бабушка Эмма делится видео рецептом Торта Наполеона — используйте ссылку www.видеокулинарный / рецепт / торт-наполеон / торт Наполеон готовится из слоеного теста с прослойкой крема. Рецепт торта «Наполеон» известен с 1850 года. И с тех пор он стал одним из самых любимых угощений на земле! У каждой хозяйки, в каждой семье есть свой фирменный рецепт торта Наполеон, бабушка Эмма с радостью делится своим любимым рецептом торта Наполеон. Подпишитесь на нашу рассылку С уважением и любовью, бабушка Эмма.

    Рецепт — пресное слоеное тесто от видеокулинарной бабушки Эмма делится видео-рецептом бездрожжевого слоеного теста — используйте ссылку www.видео / рецепт / пресное-слоёное-тесто / Существует два основных вида слоеного теста: слоеное тесто быстрого приготовления, рецепт которого есть на нашем сайте в разделе тесто и бездрожжевое слоеное тесто, рецепт которого мы предлагаем Вашему вниманию. Подпишитесь на нашу рассылку С уважением и любовью, бабушка Эмма.

    Как быстро, вкусно и просто приготовить слоеное тесто для пиццы, самсы, пирогов и пирогов с курицей. Ингредиенты для рецепта слоеного теста: Мука 3 стакана (500 гр). Яйцо 1 шт. Ледяная вода 1 стакан.Масло сливочное 450 гр. Соль 1 чайная ложка. Лимонный сок 1 чайная ложка Смотрим наш видео рецепт теста для самсы, пиццы и пирогов с курицей с пирогами. Также смотрим рецепты тортов и десертов: https://goo.gl/N56avC Вкусная выпечка из теста https://goo.gl/ZtROYD Праздничные и вкусные блюда: https://goo.gl/I9PPfz Music : Композиция Macaroon 5 принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/). Исполнитель: audionautix.com /

    Как приготовить слоеное тесто двумя способами: быстрым и классическим. Слоеное тесто — одно из величайших изобретений человечества. Трудно найти на нашей планете человека, который был бы равнодушен к изделиям из слоеного теста. Просто невероятно, насколько это вкусно, сколько эмоций и позитива приносит. Самое удивительное, что многие думают, что приготовить слоеное тесто в домашних условиях очень сложно. Это не тот случай. Конечно, есть и запутанные способы. Но мы не о них говорим. Многие подумают — зачем «огораживать огород», когда в любом ближайшем магазине можно купить слоеное тесто и без забот испечь любимую выпечку.Это так, но есть несколько «но». И, во-первых, и самое главное, это не лучшее качество из большинства проданных копий. Можно, конечно, купить очень приличное тесто, но цена кусается. Так зачем платить больше, если за те же деньги мы можем сделать намного больше высококачественного слоеного теста из проверенных продуктов. Конечно, придется потратить немного времени и сил, но результат того стоит. Поверьте, редкое магазинное тесто можно сравнить с ручным, домашним, с любовью приготовленным, тестом. Сегодня предлагаем вам два способа приготовления слоеного теста.Быстро и классически. Выбирайте, какой вам нравится, и готовьте. Со временем и опытом вы сможете творить шедевры, поверьте мне. Никто не может сделать это лучше вас. Готовим — будет вкусно. Ингредиенты: Для первого приема: Мука 300 г Маргарин 250 г Соль щепотка Холодная вода 90 мл. Для второго способа: мука 450 г Холодная вода 220 мл. Щепотка Маргарин 250 г Мука для посыпки Спасибо за просмотр. Если вам понравилось, подпишитесь на наш канал. Если вы чего-то не понимаете, нуждаетесь в пояснениях или есть вопросы, задавайте.Подробное описание рецепта: orangefestival.livejournal.com/51255.html Другие рецепты на: orangefestival.livejournal.com/ Плейлист: www.youtube.com/playlist?list=PL3jDRuwOqwc310yM-T0ExJo5rZsO-jU25 Ссылка на видео: www.youtube.com/watch ? v = kTOQ0qc8jWc Наш канал: https://www.youtube .com / user / Recipeshare Music: River Valley Breakdown Kevin MacLeod (incompetech.com) Лицензия Creative Commons: By Attribution 3.0 creativecommons.org/licenses/by/3.0/

    Как приготовить воздушный самс (весь процесс)! Я подключен к этой медиа-сети.air.io/AbdulazizSalavat

    Пресное слоеное тесто или бездрожжевое слоеное тесто.

    50 г воды желательно заменить водкой, ромом или бренди.

    Все изделия из слоеного теста должны иметь одинаковую комнатную температуру … Приготовим раствор лимонной кислоты, использованный в этом рецепте … Для этого смешайте 1 чайную ложку кристаллической лимонной кислоты с двумя чайными ложками горячей воды и хорошо перемешайте до полного растворения . Полученный раствор можно долго хранить в герметично закрытой таре.

    Насыпьте в чашу миксера 600 г белой муки. Добавьте 1,5 чайных ложки соли в 325 миллилитров воды, перемешайте до полного растворения, добавьте 50 граммов водки и чайной ложки раствора лимонной кислоты.

    В миксере на малых оборотах замесить однородное не очень крутое тесто, постепенно добавляя жидкость в муку. Это можно без проблем сделать вручную. Выложите тесто на стол, слегка присыпанное мукой, немного размешайте вручную, придав форму шара. Накройте тесто миской и оставьте на 30 минут, чтобы тесто стало более эластичным.

    Положите 600 грамм масла или маргарина на посыпанный мукой стол и, слегка присыпав мукой, вымесите, придавая форму прямоугольника.

    Через полчаса раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 сантиметр, середина пласта должна быть немного толще краев. В центр раскатанного теста выложить подготовленное масло или маргарин; при необходимости придайте маргарину более плоскую форму. Сложите тесто с четырех сторон так, чтобы маргарин был полностью покрыт.

    Полученный конверт выложить на стол, присыпанный мукой, слегка присыпать мукой и, начиная с середины, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 сантиметр. При необходимости смахните излишки муки мягкой щеткой. Сложите тесто втрое, заверните в фольгу и уберите на полчаса в холодильник.

    Через 30 минут присыпать тесто мукой, выложить на стол, раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 сантиметр, при этом длина прямоугольника должна быть в три раза больше его ширины.Складываем тесто вчетверо, заворачиваем в фольгу и отправляем в холодильник еще на полчаса. Повторяем эту процедуру еще два раза. Это создаст около 200 слоев масла в тесте. После четвертой раскатки тесто поставить в холодильник минимум на 12 часов.

    Готовое тесто можно разделить на порции и хранить в морозильной камере. Из этого пышного соленого слоеного теста можно готовить продукты со сладкими и солеными начинками или без начинки.

    Скачать видео и вырезать mp3 — с нами это просто!

    Наш сайт — отличный инструмент для развлечения и отдыха! Вы всегда можете просмотреть и скачать онлайн-видео, смешные видеоролики, видеоролики со скрытой камерой, художественные фильмы, документальные фильмы, любительское и домашнее видео, музыкальные клипы, видеоролики о футболе, спорте, авариях и катастрофах, юмор, музыку, мультфильмы, аниме, сериалы и множество других видеороликов совершенно бесплатно и без регистрации.Конвертируйте это видео в mp3 и другие форматы: mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg и wmv. Интернет-радио — это подборка радиостанций по странам, стилям и качеству. Интернет-шутки — это популярные шутки, из которых можно выбирать по стилю. Нарезка mp3 на рингтоны онлайн. Конвертер видео в mp3 и другие форматы. Онлайн-телевидение — популярные телеканалы на выбор. Трансляция телеканалов абсолютно бесплатна в реальном времени — транслируется онлайн.

    Добрый день, недавно я поспорил с другом, что смогу быстро испечь слоеное тесто.Получилось не так просто, но мне очень помог ваш рецепт слоеного теста! Все понятно, пошагово и доступным языком. Друг меня предал, но сказал, что ради этой вкусной еды готов спорить еще много раз. Спасибо! В будущем еще раз попрошу помощи, хороший сайт!

    Все хорошо! Спасибо за отличный мастер-класс, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях. На его основе сделан простейший закрытый пирог с начинкой из курицы. Получилось не хуже магазинной.Здорово, что тут есть варианты, что приготовить из слоеного теста. В следующий раз обязательно попробую.

    Здравствуйте, думал приготовить пирожки, никак не мог определиться, какое тесто выбрать? Остановился на затяжке. Долго искала в интернете, как приготовить слоеное тесто. И, о чудо! Нашел рецепт на вашем сайте. Тесто готовится легко, а пирожки получаются превосходными! Теперь я знаю, что лучшее тесто для пирожков — слоеное. Рекомендую этот простой и понятный рецепт.

    Отличный рецепт, как приготовить слоеное тесто в домашних условиях! Сейчас пользуюсь только им, ни разу не подвела! Спасибо!

    Добрый день, муж любит торт Наполеон, хотела порадовать его этим лакомством на выходных. Но я не умела делать слоеное тесто. Я нашла ваш сайт в Google. Рецепт приготовления слоеного теста мне очень понравился. Спасибо за доступность и наглядность, добавил сайт в закладки. И она сохранила рецепт на компьютере, мало ли что происходит, и поэтому он всегда будет под рукой.

    Здравствуйте, уважаемый Леонид и бабушка Эмма! Хочу выразить Вам огромную благодарность от всего сердца! Неделю назад искала в интернете рецепт слоеного теста и нашла множество вариантов. Изучив несколько вариантов, остановился на вашем. Я обычно покупала слоеное тесто в магазине и думала, что сделать слоеное тесто быстро и в домашних условиях практически невозможно! Вы буквально зарядили меня своим видео рецептом! Из теста получились воздушные и нежные лепешки для «Наполеона».Кстати, я тоже пробовала делать крем по вашему совету. Все прекрасно! Вы просто волшебники! Спасибо всей моей большой семье!

    Давно искал, как сделать слоеное тесто. Рецепт на вашем сайте понравился. Довольно вкусное слоеное тесто. Замечательно получился мясной пирог! Мягкое тесто пропиталось сочной начинкой … Жена обрадовалась, сказала, что теперь обязанности повара в семье возложены на меня. Большое спасибо, я еще раз с вами свяжусь. Оказывается, готовить не так уж и сложно, особенно когда есть помощницы вроде бабушки Эммы.

    Дорогая бабушка Эмма! Спасибо, что рассказали, как приготовить слоеное тесто. Недавно набрала в Яндексе фразу: «Рецепты слоеного теста». Сразу зашел на ваш сайт. Отличный и понятный рецепт. Я бы хотел, чтобы такая бабушка, как ты, научила меня всем своим кулинарным секретам и мудрости! Ваш участок дышит семейным уютом, домашним теплом. Желаю ему долгих лет существования и процветания.

    Доброго времени суток! Из слоеного теста я готовила только «Наполеон». А я подумала, что это тесто предназначено только для этого торта.Читала этот рецепт на вашем сайте. Удивила, что из слоеного теста можно сделать много вкусных вещей! Сайт добавлен в закладки. Здесь не только хорошие рецепты с пошаговым описанием и видео, но и красивый дизайн … Спасибо за отличные рецепты.

    Ваш рецепт слоеного теста — лучшее, что я пробовал. Бабушка научила меня, что слоеное тесто нужно постоянно складывать, раскатывать слоями и только в одном направлении. И только тогда получится именно слоеная. И насколько быстро и просто, и без лишних мучений скалкой.Теперь этот рецепт приготовления слоеного теста у меня в закладках.

    Доброго времени суток! Спасибо бабушке Эмме за рассказ о том, как делать слоеное тесто! Я всегда покупаю тесто в гипермаркете. Но попробовала сделать своими руками по вашему рецепту, и вот что хочу сказать: такое вкусное слоеное тесто вижу впервые !!! У меня не было маргарина, и я заменил его маслом, но с первого раза все получилось.

    Ни один, даже самый лучший ресторан не заменит домашнюю еду! Ваш канал для меня просто находка.Я искала слоеное тесто и рецепты из него на других сайтах, но у вас все правильно в одном месте. Дома с тестом возиться не люблю, обычно покупаю готовые пироги или выпечку. А тут наткнулась на ваши рецепты и понеслось … Больше всего люблю делать простые конвертики из слоеного теста, начинка может быть любой. Мои просто обожают сыр или яблоки. Вы подсмотрели, как приготовить куриное слоеное тесто. Еще мне нравится, что вы показываете секреты, как правильно замесить и раскатать тесто, какой температуры должны быть продукты.Поверьте, это очень важно! Желаю процветания и еще долгих лет!

    Слоеное тесто, приготовленное по этому рецепту, универсально. Из него можно приготовить любую выпечку: пироги и пироги (сладкие и соленые), торты. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое. Из слоеного теста быстрого приготовления в разделе Торты и выпечка вы найдете рецепт — Торт Наполеон, рецепт — Яблочные пирожные, рецепт — Ореховые пирожные, рецепт — Заварные рулеты и многие другие сладости. В разделе «Выпечка, пироги, пироги» вы найдете рецепт — Самса, рецепт — Пирожки Избушка, рецепт — Пирог с капустой и так далее.

    Состав:

    • мука — 1 кг
    • масло или маргарин — 4 упаковки по 200г
    • яйца — 2 шт.
    • соль — 1 ч. Ложка
    • уксус — 2 столовые ложки
    • вода — около 400 мл

    Пошаговый рецепт приготовления слоеного теста:

    Важно: Все изделия из слоеного теста должны быть очень холодными. Яйца, мука, вода из холодильника. Подержите масло или маргарин в морозильной камере несколько часов. Часть муки смешать с 800 г замороженного масла или маргарина.В процессе терки маргарина следует постоянно (не месяцы) присыпать его мукой. После того, как весь маргарин натерется на терке, всыпать оставшуюся муку и слегка перемешать (не смешивать) с мукой.

    В мерной чашке смешайте: 2 яйца, 1 ч. Л. Соли, 2 ст. Л. уксус. Долейте холодную воду до отметки 500 мл. Приготовленную таким образом смесь соединить с масляно-мучной массой, постепенно вливая жидкость небольшими порциями. Замесить тесто очень быстро (еда должна оставаться холодной). Собрать тесто в большой брикет и разделить его на 3 части.Каждую часть складываем в отдельный полиэтиленовый пакет и ставим в холодильник минимум на 2 часа (тесто можно приготовить накануне).

    П.С. Приготовленное по этому рецепту слоеное тесто универсально. Его можно использовать для любой выпечки: пирогов и пирогов (сладких и соленых), тортов и пирожных. Тесто очень нежное на вкус и рассыпчатое.

    Хлеб из кабачков бабушки Эммы — Смелость на кухне

    Недавно за кофейным столиком после богослужения я взял кусок хлеба из кабачков, который мне предложил Дейл.Я не фанат овощного хлеба или пирожных. Мне нравятся овощи, которые выглядят и имеют вкус овощей, жареные, приготовленные на пару, тушеные или тушеные, а не запеченные в хлеб, пирожные или печенье. Моя теория состоит в том, что эти рецепты были изобретены экономными домохозяйками как способы избавиться от лишних овощей.

    Я не уверен, но думаю, что я познакомился с хлебом из кабачков, когда мы жили в Кентукки. Если вы думаете, что кабачки хорошо растут в северном Висконсине, вы не видели, как они растут в Мюррее, Кентукки.Вы просыпаетесь утром, когда уже прохладно, семьдесят девять градусов, чтобы сорвать те прекрасные восьмидюймовые кабачки, которые вы хотели для хорошего соте, и обнаруживаете, что теперь они достигли фута в длину и трех дюймов в диаметре.

    Даже люди, которые не сажали кабачки, всегда искали способы израсходовать все большие уродливые зеленые вещи, которые незнакомцы оставляли на пороге их дома. Отсюда и множество рецептов хлеба из кабачков, пирожных и печенья, которыми поделились друзья и соседи.

    Большинство хлеба с кабачками на мой вкус слишком сладкие, поэтому я был приятно удивлен, обнаружив, что предложение Дейла было действительно очень хорошо сбалансированным.Когда я спросил о рецепте, он сказал мне, что это рецепт бабушки его жены. Когда я спросил, Пеги сказала, что пришлет его мне, и он прибыл незамедлительно.

    Дейл испек хлеб, но это рецепт бабушки Эммы Мелроуз передали ее дочери и внучке. Вот как сделать классику для трех поколений, которая может оказаться в коллекциях рецептов более молодого поколения вашей семьи.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    3 больших яйца
    1 стакан растительного масла
    2 стакана сахара
    3 ч.ваниль
    3 стакана муки
    1 ч. соль
    1 ч. пищевая сода
    1/4 ч. разрыхлитель
    3 ч. корица
    2 стакана очищенных и натертых цуккини
    1/2 стакана орехов или изюма или и того, и другого

    ПРОЦЕДУРА:

    Очистите и натрите две чашки кабачков и отставьте их в сторону. Если ваш кабачок больше двух дюймов в диаметре, разрежьте его на четвертинки и удалите семена, прежде чем натереть на терке. При необходимости измельчите орехи и отложите их в сторону.

    Разогрейте духовку до 350º и смажьте жиром две или три формы для выпечки хлеба.Тесто достаточно, чтобы приготовить три буханки размером четыре на семь дюймов или два хлеба размером пять на девять дюймов. Отрежьте пергаментную бумагу по размеру дна каждой формы, чтобы вытащить хлеб из формы.

    Взбить вместе яйца, растительное масло и сахар, затем добавить ваниль. Просейте муку, соль, соду, разрыхлитель и корицу в жидкие ингредиенты, тщательно перемешивая между каждым добавлением. Добавьте тертые цукини и орехи или изюм.

    Выпекайте на средней полке в духовке при температуре 350º в течение пятидесяти-шестидесяти минут.Через пятьдесят минут проверьте готовность зубочисткой. Если зубочистка выходит чистой, хлеб готов. Выньте сковороды из духовки и дайте им остыть в течение нескольких минут, затем переверните буханки на решетку, чтобы закончить охлаждение.

    ПРИМЕЧАНИЯ: Пеги отметила, что они использовали вессонское масло и муку короля Артура, но хлеб оказался прекрасным, приготовленным из канолового масла и муки магазинных марок. Добавление изюма сделает хлеб слаще. Как и Дейл, я добавляла только измельченные орехи, и это было достаточно сладко и вкусно.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рецепт хлеба со специями от бабушки Эммы

    Буханка специй бабушки Эммы

    Порций по рецепту: 12
    Калорий: 290,3

    % дневная стоимость *

    белок: 4.2 г 8%

    углеводы: 40,9 г 13%

    обменять другие углеводы: 2.5

    пищевые волокна: 1,3 г 5%

    сахара: 22.4 г

    толстый: 12,9 г 20%

    насыщенный жир: 2.8 г 14%

    холестерин: 31 мг 10%

    витамин а ме: 42.8IU 1%

    эквиваленты ниацина: 2,3 мг 18%

    витамин b6: 0.1 мг 5%

    витамин C: 0,3 мг 1%

    фолиевая кислота: 47.7 мкг 12%

    кальций: 25,6 мг 3%

    железо: 1.6 мг 9%

    магний: 24,6 мг 9%

    калий: 162.8 мг 5%

    натрий: 216,6 мг 9%

    тиамин: 0.2 мг 20%

    калории из жира: 115,7

    процент калорий из углеводов: 55

    процент калорий из жиров: 38

    процент калорий из белка: 5

    процент калорий из насыщенных жиров: 8

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

    На основе базы данных ESHA Research © 2018,
    ESHA Research, Inc. Все права защищены.

    Как солить свинину в бочке по прабабушке Эмме


    Несколько лет назад мой отец дал мне несколько рукописных рецептов, которые мы нашли среди его памятных вещей Уикера-Уитчера. Я потратил некоторое время на их расшифровку и расшифровку. Мне удалось разделить почерк между моей прабабушкой Минни Эстель Уикер Растон и ее матерью, моей прапрабабушкой Эммой Анджелины Уитчер Уикер.Рецепты были написаны на разных листах бумаги. Некоторые были написаны на обратной стороне списков продуктов. Некоторые из них были даже написаны рукой Эммы над обрывками домашнего задания юной Минни. Я нашел одно дробное задание от 25 января 1906 года. Моим любимым листом бумаги был тот, где она объясняет, как солить свинину в бочке. Моя прапрабабушка Эмма родилась в 1845 году. Ей было шестнадцать, когда началась Гражданская война, девятнадцать, когда она вышла замуж, и сорок пять, когда моя прабабушка Минни родилась в 1890 году.Этот рецепт позволил мне заглянуть в прошлое, до того как производилась упаковка продуктов. И не так уж далеко от меня 2х прабабушка. Все эти фрагменты были на одном листе бумаги.

    Проходит 3 недели. Для 1 фунта мяса тщательно перемешайте: 5 фунтов соли, 3 фунта сахарного песка, 2 унции солонины. Каждые 3 дня мясо натирают 1/3 смеси. После последнего растирания оставить мясо в бочке на 2 недели, затем коптить.

    Каждый кусок натереть солью, плотно уложить в бочку и поставить на ночь.На 100 фунтов свинины приготовьте рассол из: 10 фунтов соли, 2 фунтов соли петра, растворенных в 5 галлонах воды. Кипятить воду. Рассол остудить и залить мясом. Взвесьте и накройте.

    На 100 фунтов мяса: 8 фунтов соли, 2 фунта коричневого сахара, 2 унции соли питера, 4 галлона воды. Летом кипятите рассол. Зимой кипятить не нужно. Бекон следует оставить в растворе на 4 недели, а ветчину на 6-8 недель.

    Я не собираюсь в ближайшее время засекать свинину в бочке, но я очень рад, что он заглянул в прошлое.Еще более ценным для меня является бумага с ее почерком. Я знаю, что она прикоснулась к той бумаге. Она держала его одной рукой, а другой нацарапывала рецепт. У меня есть ее почерк, когда она была моложе, когда она более внимательно относилась к своему почерку в переписке с красавцем. Но она прикоснулась к этой бумаге, и когда я касаюсь ее, временное расстояние между нами ускользает на миллисекунду.
    Leave a Reply