Рецепти грибів маринованих: відео та рекомендації щодо заготівлі боровиків

Содержание

відео та рекомендації щодо заготівлі боровиків

Мариновані білі гриби на зиму готують все господині, оскільки це прекрасна основа для різних салатів і закусок. Рецепт білих маринованих грибів на зиму у кожної сім’ї свій і він передається з покоління в покоління. Але пропонуємо змінити традицію. Спробуйте інші рецепти приготування білих маринованих грибів на зиму з додаванням різних інгредієнтів. На цій сторінці можна знайти простий рецепт маринованих білих грибів на зиму, де розкладка продуктів звичайнісінька. А можна підібрати такі способи консервування, результати яких здивують навіть найдосвідченіших господинь на свій смак і незвичайним органолептичними властивостями. Дивіться, як приготувати мариновані білі гриби на зиму в пропонованих варіантах рецептів і вибирайте відповідний. Якщо слідувати інструкціям,то смачні мариновані білі гриби на зиму для вашої родини будуть гарантовані.

Смачний рецепт маринованих білих грибів на зиму

Маринування засноване на консервацію дії оцтової кислоти, яка пригнічує розвиток гнильних мікроорганізмів. Для маринування використовується слабкий розчин оцтової кислоти, тому мариновані продукти добре зберігаються лише при низьких температурах або пастеризованими в герметичній упаковці. Маринувати найкраще невеликі капелюшки молодих грибів, які не розкисати при варінні. Великі капелюшки потрібно розрізати так, щоб вийшли шматки завбільшки з дрібні капелюшки і при варінні проварилися одночасно з ними. Ніжки краще маринувати або хоча б проварити окремо від капелюшків, попередньо розрізавши їх упоперек на часточки довжиною 2-3 см. Смачний рецепт маринованих білих грибів на зиму радить боровики відібрати за розміром, очистити від налиплого сміття і ретельно промити. Ніжки потрібно обрізати до 0,5 см.Дуже важливо визначити час варіння грибів. Білі гриби варять 20-25 хвилин. Відварювання закінчують, коли гриби почнуть опускатися на дно каструлі, а маринад стане прозорим. Кількість маринаду в грибах має становити 18-20% загального обсягу. Для цього на 1 кг свіжих грибів береться 1 стакан маринаду.

Білі гриби, мариновані в банках з оцтом на зиму

Щоб приготувати мариновані білі гриби в банках на зиму, їх потрібно перебрати, ретельно промити, кілька разів міняючи воду.

В емальовану каструлю висипати свіжі гриби, додати воду, сіль, лимонну або виннокаменную кислоту, прянощі.

Варити гриби, періодично знімаючи піну, поки вони не почнуть осідати на дно, а відвар стане прозорим.

В кінці варіння додати оцтову есенцію, попередньо втрутитися її з грибним відваром.

Гарячі білі гриби, мариновані на зиму з оцтом, разом з відваром розлити в підготовлені простерилізовані банки, закрити кришками і стерилізувати в киплячій воді: півлітрові банки — 25 хвилин, літрові — 30 хвилин.

Після закінчення стерилізації банки швидко закатати і охолодити.

На 10 кг свіжих білих грибів:

  • 1,5 л води
  • 400 г кухонної солі
  • 3 г лимонної або виннокаменной кислоти
  • лавровий лист
  • кориця
  • гвоздика
  • запашний перець і інші прянощі
  • 100 мл харчової оцтової есенції

Як правильно маринувати гриби білі на зиму

Перед тим, як правильно маринувати гриби білі на зиму, відварені охолоджені боровики розкласти в підготовлені банки так, щоб їх рівень не перевищував плічок банки. Залити гриби охолодженим маринадом, поверх маринаду налити шар рослинного масла висотою приблизно 0,8 — 1 см, закрити банки пергаментним папером, зав’язати і зберігати в холодильнику.

На 1 л води:

  • 3 ч. Ложки 80% -ної оцтової есенції або 1 гранований стакан 6% -ного оцту (в цьому випадку води взяти на 1 склянку менше)
  • 2 ст. ложки цукру
  • 4 ч. Ложки солі
  • 3 лаврового листа
  • 6 горошин запашного перцю
  • 3 бутона гвоздики
  • 3 шматочки кориці

Як смачно маринувати білий гриб на зиму

Перед тим, як смачно маринувати білий гриб на зиму, маринад налити в емальовану каструлю, поставити на вогонь, довести до кипіння і опустити туди підготовлені боровики. Коли гриби закиплять, їх потрібно варити на слабкому вогні, періодично помішуючи і знімаючи піну, що утворюється. Для маринаду на 1 кг свіжих білих грибів береться:

  • 1 столова ложка солі
  • 200 г 6% -го розчину харчової оцтової кислоти

Коли в киплячому маринаді перестане утворюватися піна, в каструлю додати спеції. Після закінчення варіння гриби потрібно зняти з вогню і разом з маринадом швидко охолодити, накривши каструлю марлею або чистою ганчіркою. Потім гриби перекласти в скляні банки і залити маринадом, в якому вони варилися. Банки закрити поліетиленовими кришками або пергаміном і поставити на зберігання в холодному місці.

На 1 кг свіжих білих грибів:

  • 1 чайна ложка цукрового піску
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 гвоздики і стільки ж кориці
  • трохи бадьяна
  • лавровий лист
  • 0,5 г лимонної кислоти для збереження натурального кольору грибів

Як зробити найсмачніші заготовки: мариновані білі гриби на зиму

Для заготівлі на зиму маринованих білих грибів їх відварити в підсоленій воді (2 столові ложки солі на 1 л води) до готовності. Перед тим як зробити мариновані білі гриби на зиму, їх відкинути на решето, охолодити, розкласти по банках і залити заздалегідь приготовленим холодним маринадом. Банки закрити кришками і поставити на зберігання в холодному місці. Щоб приготувати маринад, на 1 кг свіжих білих грибів потрібно взяти:

  • 0,4 л води
  • 1 чайну ложку солі
  • 6 горошин запашного перцю
  • по 3 лаврового листа
  • гвоздики
  • кориці
  • трохи бадьяна і лимонної кислоти

Суміш потрібно кип’ятити в емальованій каструлі 20-30 хвилин на слабкому вогні. Коли маринад трохи охолоне, додати туди 8% -й оцет — приблизно 70 г на 1 кг свіжих грибів. Найсмачніші мариновані білі гриби на зиму зберігати при температурі близько 8 ° С. У їжу їх можна використовувати через 25-30 днів після маринування. Якщо в банках з’явилася цвіль, гриби потрібно відкинути на решето або друшляк, промити окропом, зробити новий маринад за тим самим рецептом, переварити в ньому гриби, а потім скласти їх в чисті прожарені банки і знову залити маринадом.

Як готувати маринований білий гриб на зиму

Білі гриби, які застосовують для маринування, повинні бути свіжими, міцними, неперезрілі і нечервівимі. Маринувати їх потрібно в день збору. Перед тим як готувати маринований білий гриб на зиму, боровики можна відварити цілком, зрізуючи тільки нижню частину корінця.

Капелюшки і коріння білих грибів маринувати окремо.

Всі великі капелюшки розрізати навпіл або на чотири частини. Гриби ретельно і багаторазово промити холодною водою, а потім викласти на решето, щоб стекла вода. Влити в посуд (краще всього емальовану) воду, оцет, додати сіль, цукор, поставити на вогонь і довести до кипіння. Опустити в киплячу рідину гриби, зняти піну і через 10 хвилин додати спеції. Варка білих грибів триває після закипання приблизно 25 хвилин. Дрібні гриби готові через 15-20 хвилин. Зазвичай готові гриби опускаються на дно, і рідина стає більш прозорою. Після закінчення варіння гриби охолодити і скласти в добре промиті скляні банки, закрити їх пергамін папером, зав’язати і поставити на зберігання в прохолодне місце.

На 1 кг білих грибів:

  • 100 г води
  • 100-125 г оцту
  • 1,5 ст. ложки солі
  • 5 ст. ложки цукру
  • 2 лаврового листочка
  • 3-4 горошини
  • перцю
  • 2 шт. гвоздики

Простий рецепт маринування білих грибів на зиму в банках

Для маринування білих грибів на зиму в банках потрібні такі інгредієнти:

  • 1 кг білих грибів
  • 20 г (3 чайні ложки) солі
  • 12 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • трохи мускатного горіха
  • 60-70 г 30% -ної оцтової кислоти
  • 0,5 чайної ложки цукру
  • 1-2 склянки води
  • 1 цибулина

Це простий рецепт маринування білих грибів на зиму: за нього боровики очищають, швидко промивають холодною водою, відкидають на сито. Дрібні гриби залишають цілими, великі нарізають шматочками. Гриби кладуть в каструлю з змоченим дном, посипають сіллю і прогрівають. У виділився соку гриби варять 5-10 хвилин. Потім додають запашний перець і цибулю і варять ще кілька хвилин. Для маринаду можна використовувати грибний сік, додавши до нього оцтову кислоту (маринад темний). Якщо надається перевага світлий маринад, гриби виймають з соку. А з води, цукру і оцтової кислоти варять маринад. Потім опускають в нього гриби разом з приправами, кип’ятять кілька хвилин, кладуть в банки і відразу ж закривають.

Способи маринування білих грибів на зиму

компоненти:

  • підготовлені білі гриби — 10 кг

Марінадная заливка:

  • вода — 2 л
  • оцтова есенція 80% -ва — 60 г
  • лимонна кислота — 3 г (1/3 чайної ложки)
  • лавровий лист — 10 листочків
  • кориця — 1 г (1/2 чайної ложки)
  • перець душістий- 20 горошин
  • гвоздика-15 бутончиків
  • сіль-400 г

Гриби очищають і варять 10-15 хвилин в маринаді, приготованому з:

  • 3 літрів води
  • 20 г оцтової есенції
  • 175 г солі

потім відкидають на сито. Коли гриби охолонуть, їх складають в бочку і заливають марінадной заливкою, приготовленої заздалегідь. Ці способи маринування білих грибів на зиму можуть використовуватися при невеликій кількості сировини.

Кращий смачний рецепт маринування білих грибів на зиму

У цій смачному рецептом мариновані білих грибів на зиму потрібно взяти наступний склад продуктів:

  • 1 кг білих грибів

Для заливки:

  • 400 мл води
  • 1 ч. Ложка солі
  • 6 горошин чорного перцю
  • по 3 шт. лаврового листа, кориці, гвоздики, бадьяна
  • 3 г лимонної кислоти
  • 1/3 склянки 9% столового оцту

Використовуючи цей кращий рецепт маринування білих грибів на зиму, для приготування заливки в емальований посуд влити воду, покласти сіль і спеції. Суміш кип’ятити 20-30 хвилин на слабкому вогні, потім злегка остудити і додати оцет. Гриби відварити в злегка підсоленій воді (2 ст. Ложки солі на 1 л води), видаляючи піну. Як тільки гриби опустяться на дно відкинути їх на друшляк. Потім розкласти по банках і залити гарячим маринадом (на 1 кг грибів 250-300 мл марінадной заливки). Накрити підготовленими кришками і при слабкому кипінні стерилізувати протягом 40 хвилин. Після стерилізації гриби негайно закупорити і помістити в холодному місці.

Рецепт: як маринувати білі гриби на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг білих грибів
  • 70 мл води
  • 30 г цукру
  • 10 г солі
  • 150 мл 9% столового оцту
  • 7 горошин запашного перцю
  • 1 лавровий лист
  • гвоздика
  • 2 г лимонної кислоти

Перед тим, як маринувати білі гриби на зиму за цим рецептом, в каструлю налити трохи води, додати сіль, оцет, нагріти до кипіння і опустити туди гриби. Довести до кипіння і на слабкому вогні варити, постійно помішуючи і знімаючи піну. Коли вода стане прозорою, додати цукор, прянощі, лимонну кислоту. Закінчити варити, як тільки гриби опустяться на дно, а маринад посвітлішає. Капелюшки грибів варити в киплячому маринаді 8-10 хвилин, а ніжки грибів — протягом 15-20 хвилин. Гриби швидко охолодити, укласти в банки, залити охолодженим маринадом, закрити поліетиленовими кришками. Стерилізувати при температурі 70 ° C протягом 30 хвилин. Зберігати в прохолодному місці.

Як смачно маринувати білий гриб на зиму

Перед тим, як смачно маринувати білий гриб на зиму, зберемо наступний склад інгредієнтів:

  • 1 кг білих грибів
  • 3 ч. Ложки солі
  • 10 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • 4 ст. ложки оцтової есенції
  • 1 ч. Ложка цукру
  • 2 склянки води
  • 1 головка ріпчастої цибулі

Гриби добре промити, очистити, обсушити, нарізати на шматочки. У каструлю влити трохи води, покласти в неї гриби, посипати сіллю і поставити на слабкий вогонь для прогрівання. Коли виділиться сік, варити 5 хвилин. Додати запашний перець і цибулю. Варити ще 25 хвилин. Для приготування маринад в воду покласти цукор, закип’ятити і додати оцтову есенцію. У маринад перекласти гриби, прибрати варівшійся разом з ними цибулю, додати решту приправи. Довести до кипіння, варити ще 15 хвилин. Потім розкласти в підготовлені банки, відразу ж закрити кришками.

Як замаринувати білі гриби на зиму

Перед тим, як замаринувати білі гриби на зиму, очищені і вимиті молоді боровики опустити в солоний окріп, закип’ятити 2-3 рази, відкинути на решето. Коли обсохнуть, скласти в банки, залити остиглим міцним оцтом, закип’яченим з сіллю, лавровим листом і перцем, зав’язати. Через деякий час, якщо оцет зробиться каламутним, злити його і залити таким же свіжим.

Як швидко замаринувати білі гриби на зиму

Перед тим, як швидко замаринувати білі гриби на зиму, потрібно закип’ятити оцет із сіллю, лавровим листом і перцем, покласти в нього вже в воді відварені боровики, дати закипіти ще 2 рази. Коли гриби охолонуть, укласти в скляні банки капелюшками вгору і, щоб не зіпсувалися, залити зверху розтопленим маслом.

Як приготувати білі гриби на зиму (замаринувати)

Перед тим, як приготувати і замаринувати білі гриби на зиму, закип’ятити оцет з невеликою кількістю солі, опустити в нього молоді очищені боровики. Коли добре скипить, негайно ж перелити їх разом з оцтом в кам’яну або глиняний посуд і дати постояти добу. Потім перемити їх гарненько в цьому ж самому оцті, відкинути на решето і скласти в банки капелюшками вгору. Залити свіжим остиглим міцним оцтом, закип’яченим з лавровим листом, перцем і невеликою кількістю солі. Залити зверху оливковою або розтопленим маслом і зав’язати міхуром. Зберігати в холодному сухому місці.

Рецепти: як замаринувати білий гриб на зиму

Інгредієнти:

  • 1 кг свіжих білих грибів
  • 1-2 склянки води
  • 60-70 г 9% -го оцту
  • 20 г (3 чайні ложки) солі
  • 12 горошин чорного перцю
  • 5 горошин запашного перцю
  • 2 лаврового листа
  • трохи мускатного горіха
  • 1/2 чайної ложки цукру
  • 1 цибулина

Перед тим, як замаринувати білий гриб на зиму за цим рецептом, боровики потрібно ретельно розсортувати за розмірами. Підготовлені дрібні гриби залишають цілими, великі нарізають невеликими шматочками і кладуть в каструлю з змоченим дном, посипають сіллю і прогрівають. У виділився соку гриби, помішуючи, варять 5-10 хвилин, потім додають спеції, цибулю і кип’ятять ще кілька хвилин, під кінець вливають оцет. Нерідко грибний сік з усіма добавками використовують як маринад. Однак він виходить темним.

Мариновані білі гриби (спосіб 2)

Інгредієнти:

  • Білих грибів великих і дрібних 50 штук
  • Оцту 6 склянок
  • Води 3 склянки
  • Гвоздики 8 головок
  • Лаврових листків 16
  • Перцю чорного 16 кульок
  • Солі дрібної 2 ч. Л. з верхом
  • Сахара або меду 2 ст. л.

Перемити в трьох водах вичищені головки білих грибів, перерізати великі гриби на 2 або 4 частини, а маленькі залишити цільними, скласти в каструлю, додавши 8 головок гвоздики, 16 лаврових листків, 16 кульок чорного перцю, 2 чайні повні ложки дрібної солі і 2 столові ложки цукру або меду. Залити все б склянками оцту і 3 склянками води, поставити варити на 1 годину, неодмінно знімати накип. Через годину часу варіння грибів, вибрати обережно гриби широкою або дірчасті ложкою в глибокий посуд або миску, залити власним гарячим узваром, в якому вони варилися, залишити так стояти в прохолодному місці 6 годин. Тоді можна складати в банки, заливати узваром, в якому варилися, але вже процідженим і без спецій (які не класти в банки). Залити верх банки прованським маслом або теплуватим коров’ячим, закупорити пробкою або,якщо отвір банки дуже широко, то покласти дерев’яний кружок, обв’язавши міхуром або гарпиус залити і поставити в холодне місце.

Білі гриби мариновані (спосіб 3)

склад:

  • 1 кг грибів
  • 0,5 л води
  • 2 ст. л. цукру
  • 3 шт. лаврового листа 3 шт. запашного і
  • 10 шт. чорного перцю горошком
  • 4 ст. л. солі
  • 5 ст. л. 6% -ного оцту
  • 1 цибулина

Гриби відварити. Як тільки вони опустяться на дно — вони готові. Відкинути гриби на друшляк, бульйон перелити в іншу каструлю. Додати в нього сіль, спеції і прянощі. Довести до кипіння. Вийняти з каструлі лавровий лист і влити оцет. Повернути гриби в маринад і проварити протягом 5-10 хвилин, помішуючи гриби і знімаючи піну, що утворюється. Гриби перекласти в підготовлену ошпарену окропом банку, на дно якої покласти тонко порізані кільця цибулі. Залити гриби маринадом і закрити кришкою.

Білі гриби мариновані (Варіант 1)

компоненти:

  • Білі гриби відварені — 5 кг
  • Цибуля ріпчаста — 7-8 шт.
  • Оцет столовий — 1 л
  • Вода — 1,5 л
  • Перець запашний горошком — 2 чайні ложки
  • Лавровий лист -8-10 шт.
  • Кориця мелена — 0,5 чайної ложки
  • Сіль і цукор — по 10 чайних ложок

Гриби почистити, промити і відварити в злегка підсоленій воді до готовності, потім гриби віджати під вантажем. Цибулю почистити і дуже дрібно порубати. Приготувати маринад: в гарячій воді розчинити сіль і цукор, додати прянощі і цибулю, довести до кипіння. У киплячий розсіл покласти гриби і проварити їх протягом 5-6 хвилин, потім в гриби з розсолом додати оцет і довести до кипіння. Гарячі гриби перекласти в посуд для маринування і залити їх гарячим маринадом, в якому вони варилися. Посуд щільно закрити, остудити при кімнатній температурі, а потім винести в холодне місце. У разі появи на поверхні плісняви, її необхідно зібрати і викинути, а запліснявілі гриби промити окропом і прокип’ятити з маринадом протягом 10 хвилин, додати трохи оцту, довести до кипіння і перекласти в суху чистий посуд, заливши гриби гарячим маринадом.Поставити в холодне місце. Для запобігання від цвілі поверх маринаду можна обережно налити шар прокипяченного рослинного масла.

Білі гриби мариновані (Варіант 2)

компоненти:

  • Молоді дрібні білі гриби — 5 кг
  • Олія — ​​0,6 л
  • Оцет столовий — 2,5 склянки
  • Перець чорний мелений -3-4 чайні ложки
  • Лавровий лист — 5-6 шт.
  • Сіль за смаком

Гриби почистити, ретельно промити і обсушити на повітрі. У каструлю влити рослинне масло, довести до кипіння, покласти в киплячу олію гриби і проварити 10 хвилин. Потім гриби розкласти в банки, рівномірно залити їх маслом, в якому вони варилися, додати сіль за смаком, влити оцет, покласти прянощі. Банки поставити на водяну баню і варити протягом години з моменту закипання води. Після закінчення цього часу банки вийняти, в кожну банку обережно влити прокаленное олію, так щоб шар масла становив 1-2 см. Горлечка банок накрити декількома шарами пергаментного паперу і обв’язати мотузкою. Зберігати в темному, холодному місці.

Білі гриби, мариновані в олії

компоненти:

  • Білі гриби дрібні — 2 кг
  • Оцет столовий 6% — 1 л
  • Олія — ​​1,5 л
  • Лавровий лист — 5-6 шт.
  • Гвоздика — 5-6 бутонів
  • Сіль за смаком

Очищені гриби залити оцтом, посолити і варити 10-15 хвилин з моменту закипання. Потім відвар злити, гриби розкласти в чисті скляні банки, на дно яких попередньо покласти прянощі, і залити їх гарячим рослинним маслом. Банки закрити кришками, остудити і поставити в темне місце на холод. Термін зберігання до 6 місяців.

Мариновані білі гриби з кропом

Інгредієнти:

  • 1,5 кг білих грибів

Для маринаду:

  • 1 л води
  • 50 г солі
  • 75 г цукру
  • 100 мл яблучного оцту
  • 5-6 горошин чорного перцю
  • пара парасольок кропу

Гриби очистити, ретельно промити. У великих грибів капелюшки відокремити від ніжок і розрізати на кілька частин. У каструлі закип’ятити воду, додати сіль (30 г солі на 1 л води), викласти ніжки грибів, варити 10 хв, потім додати капелюшки і варити ще 10 хв. Гриби відкинути на друшляк, промити гарячою водою. Для маринаду воду довести до кипіння, додати сіль, цукор, кріп і перець, влити оцет. У киплячий маринад викласти гриби і варити при слабкому кипінні до тих пір, поки вони не осядуть на дно. Потім гриби розкласти в сухі стерилізовані банки, залити гарячим маринадом. Коли гриби охолонуть, обв’язати шийки банок пергаментним папером і поставити на зберігання в холодне місце.

Мариновані білі гриби на зиму

Інгредієнти:

  • 10 кг білих грибів
  • 3 л води
  • 20 мл 70% -ної оцтової есенції
  • 200 г солі

Для маринаду:

  • 2 л води
  • 400 г солі
  • 60 мл 70% -ної оцтової есенції
  • 3 г лимонної кислоти
  • 10 лаврового листя
  • 1 г кориці
  • 20 горошин перцю запашного
  • гвоздика за смаком

Гриби вимити під проточною водою, очистити, поварити трохи в підсоленій киплячій воді або просто 2-3 рази обдати окропом, після чого покласти в емальовану каструлю. Додати воду і оцтову есенцію, посолити і варити протягом 10-15 хвилин. Приготувати маринад (прянощі додавати, коли закипить вода). Проварені гриби відкинути на друшляк, трохи остудити і покласти в стерильні банки або ретельно вимитий бочку, а потім залити приготовленим маринадом. Щільно закрити кришками і поставити на зберігання в прохолодне приміщення.

Подивіться, як готувати мариновані білі гриби на зиму на відео, де покроково показана реалізація декількох рецептів.

маринад для боровиків, соління з лисичок і груздів, асорті

Рецепти маринованих грибів на зиму буде корисно знати кожному господарю, адже чудове ароматне блюдо завжди припаде до душі як під час повсякденного застілля, так і святкового. Для закочування в банки на зиму підходять гливи, рижики, моховики, печериці, свинушки, сироїжки, боровики і багато інших сорти грибів. Залишається тільки смачно і правильно приготувати їх.

підготовка грибів

Перед тим як замаринувати гриби на зиму в банки, важливо подбати про те, щоб зібрані екземпляри не стали причиною хвороб домочадців. Для доброму стані грибів потрібно вміти готувати їх до консервації.

Важливо знати, що гриби збирають в суху погоду, а в кошик кладуть, очищаючи від землі і сміття. А також необхідно стежити за дотриманням всіх правил процесу консервації, наприклад, звична процедура кип`ятіння банок не допоможе впоратися з ботулізмом. Пористі організми гинуть тільки при температурі вище 120 градусів, а такі умови можливо створити тільки в автоклаві.

Перед маринуванням потрібно розкласти гриби за видами і відварити. Звичайно, час для приготування кожного сорту відрізняється. Наприклад, підберезники, маслюки і підосичники потребують 15-хвилинної обробки, а білі гриби — в 25-хвилинної. Осінні види: лисички й опеньки вимагають півгодинної варіння, причому краще буде відокремити ніжки, капелюшки і варити окремо. Робиться це тому, що ніжки щільніше і готуються довше. Гриби будуть готові до подальшої обробки, коли осядуть на дно каструлі.

Дрібні гриби краще маринувати на зиму повністю, прибираючи тільки нижню частину. Найбільші капелюшки краще розрізати на чотири частини, а ніжки нарізати кільцями.

Є деякі нюанси в підготовці грибів до маринування на зиму в банках. Так, щоб маслюки перестали гірчити, потрібно позбавити їх від липкою шкіри і вимити кожен гриб під краном. Перед засолкою красноголовців і підберезовиків потрібно залити їх окропом на десять хвилин, а після промити прохолодною водою. Робиться це для того, щоб самі гриби і маринад НЕ почорніли після маринування.

Рецепти солінь і маринадів

Закуска з маринованих і солоних грибів завжди як не можна до речі на святковому столі. Заготовки відрізняються пряним смаком, який дуже складно порівняти з будь-яким іншим. Однак погано приготовлені або неправильно зібрані гриби нерідко стають причиною отруєння. Якщо є сумніви у власних силах, то краще купувати смачну закуску в магазині.

Варіант для боровиків

Боровик або білий гриб — найбільш цінний і смачний вид «лісових дарів». Його неповторний смак і здатність налагоджувати роботу травної системи людини роблять екземпляр унікальним. Користь гриба для людини, що страждає від болів у шлунку, часом набагато більше, ніж від традиційних курячих і м`ясних бульйонів. Продукт багатий білком, міддю, йодом, марганцем і цинком. Він добре знезаражує, допомагає справлятися з інфекційними хворобами. Замариновані в ароматної основі білі гриби будуть ідеальної закускою на кожному столі.

Читайте також: Прості рецепти приготування маринованих опеньків на зиму

Рецепт маринування грибів на зиму досить простий. Насамперед потрібно перебрати боровики, позбутися від червивих і трухлявих. Потім потрібно промити кілька разів все відібрані (2 кг). Занадто великі необхідно порізати на скибочки, а маленькі залишити цілими. Додати лимонну кислоту (1 чайну ложку) в ємність з грибами на п`ять хвилин. Далі, слід ще раз промити їх і залити водою, після чого боровики поступово почнуть спливати.


Поставити каструлю на вогонь, а після початку кипіння — знімати піну. Варить хвилин. Після готовності слід додати приправи (5 штук гвоздики, чорного і запашного перцю, 2 лаврові листки, 2 столових ложки цукру і одну солі) і варити ще протягом двадцяти хвилин. В кінці варіння необхідно влити 50 мл оцту 9%, перешкодити і скласти в стерильні банки. Залити гарячим відваром і закатати.

Для маслюків з гірчицею

Маслюки — особливий вид грибів, шанований серед любителів смачних закусок. Вони славляться як неповторним смаком, так і корисними речовинами, які впливають на хворий організм. Зовсім недавно вчені-дослідники виявили у грибів властивості перемагати шкідливі бактерії. У своєму складі маслюки містять запас лецитину. Речовина захищає клітинні мембрани від ушкоджень, допомагає у відновленні клітин печінки.

Рецепт приготування маринованих грибів на зиму з гірчицею допоможе зберегти всі корисні якості. Будуть потрібні такі інгредієнти:

  • Маслюки — десятилітрових каструля.
  • Зерна гірчиці — 1 жменя.
  • Оцет 9% — 10 мл.
  • Запашний перець — 8 штук.
  • Сіль — 2 столові ложки.
  • Цукор — 1 столова ложка.
  • Лавровий лист — 8 штук.
  • Гвоздика — 3 штуки.
  • Кріп — 7 парасольок.
  • Чорний перець — 20 горошин.

Маслюки необхідно перебрати і промити, при цьому знімати з капелюшків шкірку не потрібно. Далі, потрібно налити в миску з грибами воду, щоб вона повністю покривала їх, довести до кипіння і зняти пінку. Варити маслюки необхідно протягом 45 хвилин, іноді додаючи воду. Після необхідного часу слід додати всі заготовлені інгредієнти. Потім необхідно варити ще 10-12 хвилин, зменшивши попередньо вогонь до мінімуму. Після варіння потрібно розкласти маслюки по стерильним банкам, закатати, перевернути і укутати ковдрою.

Лисички з морквою і цибулею

Цінителі грибів знають, що лисички насамперед відрізняються неповторним горіховим смаком. Однак важливо знати про велику користь улюблених грибів. Лисички містять в складі багато мінералів і вітамінів, а їх м`якоть насичена натуральним полисахаридом — хіноманнозу, який володіє протівопаразітное дією. Є багато традиційних зимових рецептів заготовки лисичок. Можна спробувати незвичайний: з морквою і цибулею. знадобиться:

  • Лисички — 3,5 кг.
  • Оцет 30% — 5 ст. ложок.
  • Сіль — 4 столові ложки.
  • Питна вода — 2,5 л.
  • Морква — 2 штуки.
  • Цукор — 5 ст. ложок.
  • Лук — 2 штуки.
  • Чорний перець — 20 горошин.

Читайте також: Найсмачніші домашні рецепти приготування білого гриба

Чисті і добре вимиті гриби потрібно варити на помірному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин, воду злити і промити лисички ще раз. Потім необхідно налити в ємність воду і додати всі інгредієнти, крім оцту. Морква нарізати тонкими кругами, а цибуля — півкільцями. Далі, потрібно висипати лисички і поставити на слабкий вогонь. Після закипання необхідно варити протягом семи хвилин, знімаючи піну. З плином часу важливо додати оцет і поставити на вогонь ще на три хвилини.

Після варіння потрібно викласти вміст в заздалегідь простерилізовані банки і щільно закрити кришками з капрону, укутати ковдрою. Після охолодження банок слід поставити їх в прохолодне місце.

Солоні грузді в томаті

Багато фахівців відносяться до грузді неоднозначно. Одні вчені говорять, що гриб абсолютно неїстівний, інші приписують його до групи умовно їстівних. Але в народі гриби популярні і цілком їстівні, якщо дотримуватися технології обробки.

У виду величезна кількість сортів, що відрізняються забарвленням. Однак кожен представник вельми поживний, тому що в ньому міститься більше 32 відсотків білка. Багато вегетаріанці цінують продукт як раз за поживну цінність. Гриби містять в складі натуральний антибіотик, здатний побороти туберкульоз. При цьому всі корисні речовини зберігаються в процесі термічної обробки. Рецепт груздів в томатному маринаді припаде до душі навіть самим розбірливим гурманам.

Для початку очищають 700 грамів груздів і кладуть їх в воду, залишаючи вимочувати протягом 24 годин, іноді змінюючи воду. Далі, відкидають гриби на друшляк, зливають воду, дрібно нарізають. Нарізані гриби і дві порізані цибулини висипають в сковороду і смажать на олії, додають воду і спеції: 1 столову ложку солі і 0,5 цукру. Варять протягом п`ятнадцяти хвилин. Потім кладуть 300 грамів томатної пасти, 1 лавровий лист і тушкують на слабкому вогні п`ять хвилин.

Приготовлені заздалегідь стерилізовані банки наповнюють напівготових вмістом. Далі, банки пастеризують у великій каструлі при температурі в 85 градусів протягом сорока п`яти хвилин, закочують і виставляють в прохолодне місце.

Малосольні підберезники без оцту

Підберезник володіє унікальним складом і дуже цінується за величезну кількість вітамінів D, B і С. Крім цього, гриб багатий білком і харчовими волокнами, які можуть вбирати отруйні речовини, які виділяються організмом людини. Підберезник за смаковими якостями ставлять відразу після білого гриба, через що він часто стає головним інгредієнтом в різних стравах.

Читайте також: Особливості соління рижиків холодним і гарячим способом

В основному рецепти маринованих грибів на зиму в банках містять в своєму складі оцет. Але при маринуванні підберезовиків можна обійтися без нього. У цьому рецепті 800 грамів підберезовиків спочатку промивають, чистять і замочують протягом години. Потім варять у підсоленій воді тридцять хвилин. Далі, зливають воду за допомогою друшляка, а гриби складають у стерильні банки. Роблять маринад: кип`ятять воду з 20 г лимонної кислоти, запашним і гірким перцем, 50 г цукру і 30 г солі, наливають в банки, закочують.

Мариновані підосичники в розсолі

Красноголовець в лісі завжди привертає увагу своєю яскравою зовнішністю. Він корисний при вживанні в їжу: вельми поживний і містить мало калорій, тому прекрасно вписується в будь-яку дієту. Амінокислоти підосичники засвоюються організмом приблизно на 80%, через що легко стає одним з основних джерел. У народній медицині гриб використовують при лікуванні анемії.

  1. Спочатку швидко промивають 1 кілограм красноголовців. Робиться це для того, щоб капелюшки не всотали занадто багато води.
  2. Потім нарізають великі гриби, а дрібні залишають цілими.
  3. Далі, складають в ємність, заливають водою і солять. Варять протягом десяти хвилин, періодично помішуючи.
  4. Після варіння гриби маринують: додають 2 цибулини, 2 чайні ложки суміші спецій і 60 мл оцту 30%. Кип`ятять 5-7 хвилин.
  5. Перекладають в стерильні банки разом з маринадом. Потім пастеризують 40 хвилин і закочують.

Асорті з лісових грибів

Якщо немає бажання сортувати гриби, можна скористатися рецептом мариновані суміші грибів. Необхідно ретельно перебрати продукти перед приготуванням, позбутися від зіпсованих частин. Потім нарізають 3 кілограми хороших продуктів великими кубиками і промивають кілька разів. Ставлять на вогонь трилітрову каструлю і опускають в неї ніжки і капелюшки, варять п`ятнадцять хвилин.

Маринують в грибному відварі. У киплячу суміш додають решту складових: 5 жмень солі, дрібку лимонної кислоти, 2 чайні ложки оцту 30%, 10 штук перцю чорного і 5 гвоздик, 3 лаврових листки і варять протягом трьох хвилин. Після варіння викладають в простерилізовані банки гриби за допомогою шумівки і заливають розсолом. По завершенні банки закочують.

Готувати на зиму гриби можна не тільки найвідоміші. Гарним смаком відрізняються Обабко, горчаки, рядовки. Однак потрібно розуміти, що є отруйні гриби, які можуть завдати непоправної шкоди здоров`ю. Краще збирати гриби з досвідченими людьми.


Мариновані гриби: рецепт на зиму та швидко (топ-3 в домашніх умовах)

Сьогодні журнал «Поличка» хоче розповісти Вам про мариновані гриби. Ми опишемо як маринувати гриби. До вашої уваги ми надамо рецепт: консервовані гриби на зиму, мариновані шампіньйони за добу, а додатково мариновані гриби швидко. Маринувати гриби – це просто, а результат завжди принесе задоволення!

Рецепт консервування грибів потрібно обирати в залежності від того, наскільки швидко Вам потрібен результат: на зиму, за добу чи швидко.

Консервовані гриби: рецепт на зиму

Це простий рецепт консервування грибів. Такий смачний рецепт маринованих білих грибів, або ж інших ваших улюблених грибів, буде приємним доповненням вашого столу!

Рецепт на 1 літрову банку:

Інгредієнти

 

  • гриби (за вибором: білі гриби, підосичники, опеньки)
  • цукор – 2 ст. л.
  • сіль – 4 ч. л.
  • оцет 9% – 5 ст. л
  • запашний перець – 4 горошини
  • чорний перець – 8 горошин
  • гвоздика – 2 квітки
  • лавровий лист – 3 шт.
  • часник – 2 зубчика

Приготування

  1. Гриби необхідно перебрати, помити та порізати на частини. Далі варити у підсоленій волі 15 хвилин. (За цей час бульйон має стати золотистим). В процесі варіння необхідно знімати пінку.
  2.  Відкинути гриби у сито, щоб злилась зайва вода.
  3. Тепер необхідно покласти гриби у ємність в якій вони будуть варитись. Залийте водою гриби так, щоб верхні були ледь прикриті. Обов’язково порахуйте скільки літрів води ви налили до грибів!
  4. Далі знову кладемо гриби на сито і працюємо з майбутнім маринадом: додамо до нього усе ОКРІМ часнику, оцту та самих грибів. Варимо отриману суміш 5 хв.
  5. Після 5-ти хвилинної варки можна додавати гриби та часник. Варимо 10 хв. Вливаємо оцет та одразу ж вимикаємо каструлю й дуже швидко накидаєте майже готові консервовані гриби у банки.
  6. Банки потрібно перевернути та залишити охолонути.
  7. Смачного!

Мариновані шампіньйони за добу

Якщо ви знаєте, що завтра у Вас буде урочиста подія, то гарним доповненням до вашого столу стануть мариновані шампіньйони за добу. Готувати їх потрібно приблизно за 18-22 години до застілля. В такому випадку вони точно промаринуються. До речі, для цього рецепта моя мама бере маленькі грибочки, а я середні. І знаєте що? Нема різниці якого розміру мариновані шампіньйони за добу, адже смак однаковий!

Рецепт на 1 літрову банку:

Інгредієнти

  • шампіньйони – 500 г.
  • води – 0,5 л.
  • сіль – 1 ст. л.
  • цукор – 1.5 ст. л.
  • оцет 9% – 50 мл.
  • рослинна олія – 50 мл.
  • духмяний перець – 7–10 горошин
  • лавровий лист – 3 шт.
  • насіння гірчиці – 10 г.
  • часник – 3 зубчика

Приготування

  1. Протріть, або помийте майбутні гриби. Далі почистіть майбутні мариновані шампіньйони
  2. Наріжте скибочками часник
  3. Налийте у каструлю воду та додайте у неї: цукор, сіль, перець, лавровий лист, насіння гірчиці, порізаний часник та рослинну олію
  4. Доведіть до кипіння отриману суміш та додайте гриби. Варіть на протязі 5 хвилин
  5. Додайте оцет та знову варіть 5 хвилин
  6. Обережно покладіть шампіньйони в банки та залийте гарячим маринадом. Через добу гриби повинні бути готовими.
  7. Смачного!

Гриби мариновані швидко

Частенько прокинувшись ми думаємо “Сьогодні вихідний, чому б не запросити куму у гості!”. Але опиняєтесь перед питанням “що поставити на стіл?”. Ми Вас запевняємо, що гарним доповненням Вашого столу можуть стати мариновані гриби нашвидкоруч. Тому тримайте не поганий рецепт як зробити мариновані гриби нашвидкоруч!

Інгредієнти

  • гриби – 500 г.
  • оцет 9% – 60 мл.
  • рослинна олія – 120 мл.
  • часник – 3 зубчика
  • перець горошок – 10 шт
  • цукор – 2 ч.л.
  • сіль – 1 ч.л.
  • лавровий лист – 4 шт.

Приготування

  1. Помити та порізати гриби так, щоб вони усі були одного розміру
  2. Далі змішайте оцет, олію, цукор, сіль, перець горошок та лавровий лист
  3. Додати у маринад гриби та почавлений часник. Може здатись, що рідини дуже мало, але згодом гриби пустять сік і все буде добре
  4. Варіть майбутні мариновані гриби 5 хвилин
  5. Перекладіть по баночкам отриману суміш та поставте в холодне місце на 5 годин.

Сподіваємось наша добірка рецептів як маринувати гриби стала для Вас корисна. Якщо скористаєтеся наведеним рецептом – поділіться враженнями від результату у коментарях нижче!

Мариновані гриби з оцтом 9%: рецепт

Осінь радує своєю красою і щедрістю. Урожай на дачі майже зібраний, а в лісі повно грибів! Ці дари природи ми вважаємо за краще заморожувати: спершу відварюємо в підсоленій воді, розкладаємо по мішечках і — в морозилку. Просто, швидко і корисно. Цього року грибів набрали особливо багато, тому довелося освоювати новий спосіб заготівлі — маринування. На свій сором зізнаюся, в свої 30 років не маринована гриби жодного разу. Зате наші бабусі знають в цьому толк — мариновані грибочки у них виходять смакота! Як маринувати гриби з оцтом, ми з чоловіком детально розпитали у баби Тані. Рецепт маринаду для грибів з 9-м оцтом виявився гранично простий. Все секретик і помилки ми вирішили описати в цій статті. Впевнені, стане в нагоді і читачам, і нам самим на майбутній рік.

Рецепт маринаду для грибів з оцтом 9

На 3 кг відварених грибів (в 1 літрі приблизно 1 кг, але краще зважити) беремо:

  • 1 літр води;
  • 3 ст. ложки солі з невеликою гіркою;
  • 4 ч. Ложки цукрового піску;
  • 15-20 горошин чорного перцю;
  • 8-10 штучок гвоздики;
  • 5 лаврових листочків;
  • 6 — 7 ст. ложок столового оцту 9-го.

Приготування: У каструлю наливаємо холодну воду (звичайну з-під крана), кладемо сіль, цукор, перець горошком, гвоздику і лавровий лист. Як закипить, додаємо відварені гриби і варимо 15 хвилин після закипання, помішуючи.


Під час варіння варто прикривати каструлю кришкою, щоб вода не випаровувалася. В кінці варіння вливаємо 9-й оцет, перемішуємо і вимикаємо вогонь. Гарячі гриби розкладаємо по стерилізованим банкам і закручуємо стерилізованими кришками. Ми використовували гвинтові — закручувати їх дуже просто. За таким рецептом на виході у нас вийшло 6 півлітрових баночок маринованих грибів.

Скільки стерилізувати банки і кришки? Півлітрові і літрові банки стерилізують 10 хвилин, 1,5-літрові — 15 хвилин, трилітрові — 30 хвилин. Як простерилізувати баночку, беремося рушником за дно, знімаємо і ставимо на стіл (шийкою вгору). Банки стерилізують перед маринуванням.

Скільки стерилізувати кришки? Досить 3 хвилин (кип`ятити все кришки разом). Зручно стерилізувати кришки на останніх хвилинах варіння грибів в маринаді. Кришки беремо з води гарячими, коли гриби вже розкладені по банках. Легко дістати кришку вилочкою, відкинути на чисту тарілку, дати стекти воді буквально 1 секунду. ГАРЯЧУ кришку кладемо на банку з грибами і загвинчуємо. Потім банку перевертаємо догори дном і ставимо на чистий рушник. Як банки охолонуть — можна прибирати в льох.

Коли класти оцет в маринад? Дивно було дізнатися, що у кожної господині тут свої секрети: одні кладуть оцет на початку маринування, інші — в кінці, треті — безпосередньо в банки. Ми вибрали другий варіант — в кінці маринування, перед вимиканням вогню

Скільки додавати оцту на банку грибів (півлітрову): За зазначеному дозуванні, на виході виходить 6 півлітрових баночок маринованих грибів. Значить, на 1 півлітрову баночку додаємо 1 ст. ложку 9-го оцту.

Скільки класти солі в маринад для грибів?

Головне питання, яке турбує господинь в приготуванні маринованих грибів. Варто сказати, що кількість солі не впливає на зберігання грибів. Тут, скоріше, справа смаку. Баба Таня кладе в маринад для грибів солі побільше: 1 ст. ложка на 1 склянку води. Тобто, за наведеним вище рецептом вона поклала б не 3 ст ложки, а 4 ст. ложки. Баба Люся кладе сіль в маринад «на око». А ми з чоловіком, методом проб і помилок, з`ясували: оптимальна кількість солі для нас — 3 ст. ложки на 1 літр води і 3 кг грибів. Якщо ви любите в маринованих грибах побільше солі, але трохи менше оцту, вам буде корисна дозування баби Тані:

  • 1,5 кг відварених грибів;
  • 2 склянки води;
  • 2 ст. ложки солі з невеликою гіркою;
  • 2 ч. Ложки цукрового піску;
  • 2 ст. ложки оцту 9;
  • гвоздика, перець, лавровий лист за смаком.

* Оцет вона додає в закипілий маринад до того, як покласти гриби. На виході виходить 3 півлітрові баночки маринованих грибів.

Ось, здається, ми розкрили всі сімейні секрети приготування маринованих грибів з 9-м оцтом. Будемо раді, якщо і ви поділитеся досвідом і рецептами маринаду для грибів: скільки кладете солі, скільки додаєте оцту на 1 півлітрову банку грибів… 😉

Поділися в соц мережах:

Рецепти маринованих грибів

Хочете спробувати мариновані гриби і не знаєте з чого саме? Спробуйте ці три рецепти, прості в приготуванні і дійсно корисні для початківців, які хочуть чогось нового цієї зими.

Рецепт маринованих грибів з часником

Інгредієнти для маринованих грибів з часником
  • 1,1 кг грибів
  • 200 мл оцту
  • 400 мл води
  • 1 столова ложка солі для солінь
  • 5 зубчиків часнику
  • 6 горошин перцю
  • 2 лаврових листа
Спосіб приготування

Починається з промивання грибів та зрізання плодоніжок. Потім кип’ятити 10 хвилин у воді з невеликою кількістю солі. Злийте, потім перекладіть в банки. Часник наріжте скибочками і рівномірно покладіть серед грибів. Потім влийте оцет і воду і додайте сіль, перець і лаврове листя, попередньо приготовлені протягом декількох хвилин. Отриману суміш розливають по банках, поки вона ще гаряча. Покрийте кришки, коли суміш охолоне.

Рецепт маринованих грибів плевроту

Необхідні інгредієнти
  • 2 кг грибів плевроту
  • 1 велика морква
  • 1 велика цибулина
  • 1 головка часнику
  • 0,5 л винного оцту
  • 2 столові ложки цукру
  • лавровий лист
  • насіння гірчиці
  • горошини перцю
  • сушений чебрець
  • сіль
Як приготувати мариновані гриби плевротус

Перш за все помийте гриби і наріжте їх трохи більшими шматочками. Випікайте 8 хвилин, за цей час закип’ятіть півлітра оцту з літром води, трьома ложками солі, двома ложками цукру і ложкою сушеного чебрецю. На дно кожної банки покладіть кілька цибулин, зубчик часнику, лавровий лист, чайну ложку насіння гірчиці та чайну ложку перцю. Покладіть гриби в банки, не загусаючи, потім залийте гарячим оцтом. Відразу надягають кришки і трохи струшують банки. Залиште на три тижні перед вживанням.

Рецепт маринованих грибів в розсолі

Інгредієнти для маринованих грибів у розсолі
  • 1/2 кг грибів плевроту
  • 1/2 кг грибів
  • 1/2 кг вухатих грибів
  • вода
  • сіль
  • цукор
  • часник
  • волокно
  • оцет
  • лавровий лист
  • насіння гірчиці
Спосіб приготування

Всі гриби добре вимити, а потім кип’ятити 30 хвилин. Після цього злити і нарізати скибочками, які потім укласти в банки. Серед шматочків грибів нарізані кубиками зубчики часнику та пампушки. Поставте решту інгредієнтів на вогонь, поки він не закипить, а потім залийте гриби.

Які переваги вживання грибів

Гриби дуже корисні для організму, багато користі для здоров’я. За даними sfatulmedicului.ro, одними з основних переваг є:

— регулювання травної системи шляхом запобігання запорам
— підвищення артеріального тиску
— боротьба з нестачею їжі
— зміцнення артеріального тиску

У той же час гриби забезпечують краще функціонування репродуктивної та травної системи. Як результат — це чудова причина спробувати більше рецептів грибів. І, чому б і ні, починайте з маринованих грибів!


12 кращих покрокових рецептів приготування на зиму

Ще в давні часи гриби вважалися невід`ємною частиною раціону будь-якої людини завдяки загальнодоступності і приємним смаковим якостям. Також цей дар природи зарекомендував себе як дієтичний і легкозасвоюваний продукт. Мариновані на зиму гриби стали дуже популярною закускою, а також одним з головних інгредієнтів в салатах і піці.

Сортування грибочків

Прийшовши додому після збору грибів, перш за все варто розсортувати їх по різновидах і розмірами. Кожен вид має свої характерні риси, а також термінами зберігання.

Більш презентабельно на обідньому столі виглядатимуть однакового розміру невеликі грибочки, ніж асорті, починаючи від габаритних примірників і закінчуючи дрібними представниками.

Замочування і очищення

Така процедура, як замочування, необов`язкова для деяких видів. До цього процесу вдатися в разі сильного забруднення плодових тіл. У такому випадку для полегшення очищення їх варто замочити в трохи підсоленій воді на кілька хвилин.

Опеньки замочити в круто підсоленій воді не менше ніж на 1 годину. Валуї, свинушки перед процесом маринування потребують зберігання в солоній воді 2 діб. Решта видів годі було довго тримати в рідині, оскільки вони можуть сильно ввібрати її, а це ускладнить процес мариновки.

очищення грибів

При обробці продукту важливо врахувати їх індивідуальні потреби в залежності від виду. Маслюки, наприклад, перед очищенням поміщаються в окріп, щоб легше було зняти шкірку. Інші ж гриби не є прихильниками води і при попаданні на них вологи очищаються досить складно.

Який спосіб маринування вибрати?

Деякі види можна маринувати в сирому вигляді, але для багатьох термічна обробка обов`язкове. В такому випадку є два варіанти подальшого розвитку подій. Гриби можна відварювати в маринаді, тоді закуска буде смачніше і насиченішим, або окремо робити маринад. В цьому випадку блюдо буде більш презентабельно виглядати на столі, оскільки маринад не набуде темний відтінок, як під час варіння з грибами, а залишиться прозорим і чистим.

Кращі рецепти

Приготувати смачну закуску з грибів в домашніх умовах досить просто, адже все, що потрібно — це підбір оптимального рецепта, уважне його вивчення і дотримання всіх етапів виготовлення.

Опеньки або лисички з часником

Найчастіше досвідчені господині використовують саме цей перевірений роками рецепт маринованих грибів. Він нескладний у виготовленні, а смак і аромат здивують найвимогливіших гурманів.

Список необхідних компонентів:

  • 1 кг грибів;
  • 1 л води;
  • 2 бут. гвоздики;
  • 2 шт. листа лаврового;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1 ч. Л. оцту;
  • часник, кріп.

Покроковий рецепт:

  1. Відрізати ніжки грибів на 1 см від капелюшки, залити водою і дати постояти 1 годину.
  2. Вимити, посолити, залити воду і, поставивши на невеликий вогонь, варити півгодини, прибираючи піну.
  3. Окремо з`єднати воду з усіма спеціями, сіллю, цукром, з оцтом і кип`ятити 5 хвилин.
  4. Гриби замаринувати і проварити ще 15 хвилин.
  5. У банку відправити закуску, внести часник, кріп, закупорити поліетиленовою кришкою.

Гриби з імбиром

Імбир — одна з найпоширеніших прянощів на сьогоднішній день, оскільки відрізняється масою цілющих властивостей. Відмінним рішенням буде при виготовленні закуски застосувати цю оригінальну пряність.

Для цього необхідно запастися такими продуктами:

  • 1 кг грибів;
  • ½ зуб. часнику;
  • 2 цибулі;
  • 200 мл оцту;
  • 3 ч. Л. солі;
  • 70 мл соусу соєвого;
  • імбир.

Простий рецепт закуски:

  1. Промити і відварити основний інгредієнт.
  2. Натерти імбир, нашаткувати часник невеликими шматочками, цибулю — півкільцями і додати овочі до грибів.
  3. Посолити, залити оцет і соус, ретельно перемішати.
  4. Наповнити банку, закупорити і прибрати в холодильник.

З соєвим соусом

Будь-яка господиня, маючи соєвий соус, додає його практично в усі страви. Не виключенням є і грибна закуска.

Перелік продуктів:

  • 500 г печериць;
  • 2 ст. л. соусу соєвого;
  • 2 ст. л. олії з соняшнику;
  • 2 ст. л. води;
  • 1 ч. Л. гірчичного насіння;
  • 1 зуб. часнику;
  • ½ ч. Л. цукру;
  • 1/3 ч. Л. солі;
  • 10 гір. перцю чорного;
  • 2 шт. лаврового листа.

Поетапний рецепт закуски:

  1. З`єднати всі інгредієнти, крім головного, і ретельно перемішати.
  2. Гриби почистити, відокремити ніжки і відправити до маринаду.
  3. Гасити 10 хвилин на маленькому вогні, перемішуючи.
  4. Дати охолонути, помістити в банки, після чого відправити в холодильник.

З часником і перцем

Незвичайний пікантний смак закуски може звести з розуму будь-якого гурмана, тому не потрібно довго думати при виборі відповідного рецепта.

Список компонентів для створення заготовки:

  • 500 г печериць;
  • 2 шт. перцю болгарського;
  • ½ лимона;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 2 г кислоти лимонної;
  • 3 зуб. часнику;
  • петрушка.

Алгоритм дій при виготовленні страви:

  1. Нарізати соломкою перець, обсмажити 5-7 хвилин на рослинній олії.
  2. Промити основний продукт, почистити, варити 10 хвилин в солоній воді, додавши лимонну кислоту, нарубати.
  3. З решти інгредієнтів зробити маринад, добре перемішавши їх, після чого внести перець, гриби.
  4. Надіслати в банку і закриття, використовуючи кришку.

Гриби, мариновані з цибулею

Ніхто не відмовиться холодним зимовим вечором поласувати смачною закускою, яка прекрасно підходить як для звичайного перекусу, так і для свята. При цьому маринувати досить швидко і просто.


Для виготовлення хрустких грибочків потрібно мати такі продукти, як:

  • 2,5 кг грибів;
  • 2 цибулі;
  • ½ часнику;
  • 4 ст. л. укусу;
  • 1 г кориці;
  • 1 гвоздика;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • перець, лимонна кислота.

Поетапний рецепт:

  1. Очистити і промити основний інгредієнт, відрізати ніжку і відправити в каструлю, наповнену водою з лимонною кислотою. Довести до кипіння, злити рідину за допомогою друшляка.
  2. Для маринаду закип`ятити воду, посолити, підсолодити і додати лимонну кислоту.
  3. Лук нашаткувати півкільцями, часник подрібнити, потім відправити овочі в воду.
  4. Одержаний маринад з`єднати з грибами, довести до кипіння, додати всі інші інгредієнти.
  5. Помістити універсальну закуску в банки і закупорити.

Рецепт швидкого приготування

Лісові гриби приносять багато труднощів в процесі їх очищення і підготовки до приготування. Ледачі господині можуть ознайомитися з найбільш швидким рецептом закуски.

Компонентний склад:

  • 1 кг печериць;
  • 125 мл води;
  • 1/3 ст. оцту;
  • 2 шт. листа лаврового;
  • 1 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • перець, гвоздика.

Правильність і послідовність дій:

  1. Промити і очистити головний інгредієнт.
  2. У ємності з`єднати з водою оцет, склад посолити, підсолодити, доповнити спеціями.
  3. Закип`ятити і засипати печериці, варити на маленькому вогні 20 хвилин.
  4. Остудити і відправити по ємностей.

гливи мариновані

Для приготування простий закуски з глив необхідно мати в наявності:

  • 1 кг глив;
  • 60 мл води;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 3,5 ст. л. оцту;
  • 2 зуб. часнику;
  • 2 шт. листа лаврового;
  • кріп, перець, гвоздика.

Виготовлення передбачає таку послідовність дій:

  1. Вимити гливи, порізати на три частини, видаливши ніжку.
  2. Всипати гриби в холодну воду, додати спеції, прянощі.
  3. Надіслати на плиту і томити 30 хвилин, знімаю пінку.
  4. Готову закуску відправити в банки, після цього закрити кришками і розташувати в холоді.

Мариновані гриби, як у власному соку

Щоб приготувати мариновані у власному соку гриби, потрібні такі складові:

  • 1 кг грибів;
  • 3 зуб. часнику;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. Л. оцту;
  • спеції, зелень.

Покроковий рецепт:

  1. Вимити і очистити грибочки.
  2. У скороварку на дно викласти зелень і наповнити ємність основним інгредієнтом.
  3. Додати спеції, посолити, підсолодити.
  4. Поставити на невеликий вогонь і після того, як почується своєрідне шипіння, зменшити газ і томити 20 хвилин.
  5. Внести оцет і розкласти по банках.

Білі грибочки мариновані

Цей вид грибів відрізняється приємним смаком, при використанні цього рецепта закуска вийде не кисла і не гостра.

Інгредіентний склад:

  • 1 кг грибів;
  • 500 мл води;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 50 мл оцту;
  • ¼ ч. Л. кислоти лимонної.

Порядок дій за рецептом:

  1. Перебрати головний компонент, вимити, обрізати ніжки, нарубав у вигляді невеликих шматочків.
  2. Додавши лимонну кислоту, варити, включивши помірний вогонь 50 хвилин, розмішуючи і видаляючи піну.
  3. Позбавити від рідини, промити під кип`яченою водою.
  4. З`єднати залишилися складові, крім оцту, закип`ятити.
  5. Отримані розсолом залити гриби, варити 5 хвилин, потім заправити оцтом.
  6. Закуску розкласти по банках і закрити залізними кришками.

Сироїжки та рижики

Щоб порадувати рідних і близьких пікантною закускою, можна замаринувати сироїжки і рижики і доповнити ними овочі, м`ясні і рибні страви.

Компонентна структура:

  • 1 кг грибів;
  • 3 л. води;
  • 1 цибуля;
  • 30 г цукру;
  • 30 г солі;
  • 30 г оцту;
  • 3 зуб. часнику;
  • 1 лавровий лист;
  • перець, гвоздика.

Маринівка передбачає виконання таких процесів:

  1. Нашаткувати цибулю і з`єднати його в одній ємності з прянощами, спеціями.
  2. Залити водою і закип`ятити.
  3. Засипати заздалегідь підготовлені гриби і томити 40 хвилин.
  4. Позбавити гриби від маринаду, відправити в банку, внести оцет і часник, закупорити, застосувавши кришку.

Як маринувати маслюки

Маслюки користуються особливою популярністю у господинь, оскільки вважаються оригінальною закускою й окрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу.

Компоненти і їх пропорції:

  • 1 кг маслюків;
  • 4 ч. Л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 3 ч. Л. оцту;
  • ½ часнику;
  • 4 ст. л. олії з соняшнику;
  • спеції.

Рецепт крок за кроком:

  1. Промити, очистити і варити основний продукт до повної готовності.
  2. Всі спеції і прянощі залити водою і закип`ятити.
  3. У готовий маринад всипати гриби, подрібнений часник і залити оцет.
  4. Залишити на плиті на 5-10 хвилин на маленькому вогні під кришкою.
  5. Розфасувати по банках і закатати.

грузді мариновані

Грузді при дотриманні технології виготовлення стають делікатесним і дуже корисним стравою. Для створення рецепта буде потрібно:

  • 1 кг грибів;
  • 1 л води;
  • 40 г цукру;
  • 40 г солі;
  • 120 г оцту.

Рецепт включає виконання наступних процесів:

  1. Перебрати, почистити і замочити 2-3 доби головний компонент.
  2. Варити 3 рази в солоній воді, даючи охолонути по 10-15 хвилин. Третій раз варити півтори години, знімаючи пінку.
  3. Звільнити від води, дати охолонути.
  4. Зробити розсіл з цукру, води, солі, закип`ятити.
  5. Надіслати в маринад гриби, 10 хвилин варити до і після додавання оцту.
  6. Смачну закуску розкласти по банках і закрутити, скориставшись кришками.

зберігання грибочків

Зберігати мариновані гриби краще в холодному, сухому приміщенні при температурі не більше 10 градусів. Термін зберігання — до 1 року. Застосовувати в їжу можна через місяць після процесу готування. Роздута кришка свідчить про те, що продукти всередині банки зіпсувалися, тому варто відмовитися від вживання такої закуски. Якщо на продуктах при відкритті була помічена цвіль, не потрібно впадати у відчай, а промити гриби, проварити 10 хвилин в новому маринаді і відправити в чисті банки.

Що приготувати з маринованих грибів – Lesnik

Якщо ви зробили грибні запаси на зиму, значить, на вашому столі завжди будуть смачні закуски. З маринованими грибами можна приготувати все, що душа забажає: курячі рулети, рибне карпаччо, печеня, гарячі бутерброди, оригінальні соуси. Підійдуть грибні заготовки і для домашньої випічки. Рецепти найсмачніших страв з маринованими грибами представлені в цій добірці.

Страви з маринованих грибів: домашні рецепти

Рулетики з солоною кільки з цибулею.

Інгредієнти:

  • 1 кг солоної кільки,
  • 300 г маринованих грибів,
  • 3 цибулини,
  • листовий салат.

Спосіб приготування:

Кільку очистити, обробити на філе і залити маринадом від грибів. Залишити на добу. Після закриття рулетиками, закріпити зубочистками.

Подавати з маринованими грибами на листках салату, посипавши колечками тонко порізаної цибулі.

Карпаччо з сьомги з маринованими грибами.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Солону сьомгу нарізати тонкими скибочками, полити лимонним соком і оливковою олією, поперчити. Мариновані гриби нарізати кубиками, помідори – часточками, базилік подрібнити.

Змішати гриби, помідори і базилік. Викласти на скибочки сьомги. Подавати блюдо з маринованими грибами на листках зеленого салату.

Соус тартар з грибами.

Інгредієнти:

  • 400 г майонезу,
  • 2 солоні огірки,
  • 100 г маринованих або солоних грибів,
  • зелень петрушки за смаком.

Спосіб приготування:

Солоні огірки натерти. Гриби нашаткувати тонкою соломкою. Зелень петрушки подрібнити. Змішати з майонезом.

Сирні кошики з яблуком і помідорами.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна,
  • 100 г маргарину,
  • 3-4 ст. ложки сметани,
  • 1 цибулина,
  • 1 яблуко,
  • 3 варених яйця,
  • 200 г маринованих грибів,
  • 100 г твердого сиру,
  • 1 помідор,
  • зелень петрушки,
  • сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, розм’якшений маргарин, розтерті жовтки і тертий сир. Тісто загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин. Потім тісто розкачати, вирізати кружальця, викласти його в формочки і спекти кошики.

Мариновані гриби нарізати дрібними кубиками. Яблуко очистити від насіння, нарізати тонкими брусочками, яєчний білок і цибулину подрібнити, зелень петрушки нашаткувати. Змішати подрібнені продукти зі сметаною, при необхідності підсолити.

Наповнити кошики, які охололи салатом, прикрасити часточками помідора.

Подивіться, як апетитно виглядають на фото страви з маринованих грибів, приготовані за цим рецепти:



Печеня з картоплею.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Порізати свинину довільними шматочками, викласти в форму для запікання, посолити, поперчити. Картоплю порізати невеликими кубиками, викласти на м’ясо, посолити.

Консервовані гриби (великі порізати) викласти на картоплю. Засипати цибулею, порізаною півкільцями, і тертим сиром. Залити майонезом і поставити в розігріту духовку на 45 хвилин.

Тушена яловичина.

Інгредієнти:

  • 700 г яловичої вирізки,
  • 200 г маринованих грибів,
  • 200 г твердого сиру,
  • 1 цибулина,
  • 1-2 зубчики часнику,
  • 50 мл рослинного масла,
  • 1-2 лаврових листки,
  • 0,5 ч. Ложки чорного меленого перцю,
  • сіль і зелень за смаком.

Спосіб приготування:

Лук тонко нашаткувати, часник нарізати пластинками, разом обсмажити на олії до золотистого відтінку. М’ясо нарізати великими кубиками, додати до цибулі, обсмажити до зміни кольору. Потім покласти порізані мариновані гриби, лавровий лист, посолити, поперчити, влити трохи води і тушкувати під кришкою до готовності.

Перекласти тушковане м’ясо в форму для запікання, посипати тертим сиром і поставити в духовку, щоб сир розплавився. Подавати, посипавши зеленню.

З наступної добірки рецептів ви дізнаєтеся, що приготувати з маринованих грибів для повсякденного і святкового столу.

Що ще можна приготувати з маринованих грибів

Якщо ви не знаєте, що можна зробити з маринованими грибами, скористайтеся цими рецептами.

Коржик з маринованими грибами.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг борошна,
  • 200 мл води,
  • 1 ч. Ложка сухих швидких дріжджів,
  • 1 ч. Ложка сухого молока,
  • 100 г маринованих грибів,
  • 30 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка цукру.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, сухе молоко, цукор і дріжджі. Залити теплою водою, перемішати. Мариновані гриби порізати дрібними кубиками, змішати з розм’якшеним вершковим маслом, викласти в тісто, перемішати. Залишити на 30 хвилин, прикривши харчовою плівкою.

Потім сформувати корж і викласти її на змащене маслом деко. Залишити ще на 30 хвилин. Після зробити зверху надрізи і помістити в розігріту до 210 ° С духовку. Спекти до готовності.

Гарячі бутерброди.

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

Приготувати начинку: цибулю дрібно порізати і обсмажити на вершковому маслі. Гриби дрібно порубати, додати в цибулю і обсмажити разом. Ковбасу нарізати кубиками, висипати в гриби з цибулею, перемішати, прогріти і зняти з вогню. Яйця порубати і перемішати з начинкою.

Батон нарізати на скибочки товщиною 1,5 см. Занурити кожну скибочку в молоко з одного боку і покласти на змащений маргарином деко змоченою стороною вниз. Верх покрити майонезом і розкласти начинку. Потім покласти нарізані тонкими кружальцями помідори, посипати тертим сиром і запекти в духовці до рум’яної скоринки.

Рулет з маринованими печерицями.

Інгредієнти:

  • борошно,
  • 1 стакан молока,
  • 3 яйця,
  • 2 ст. ложки топленого масла,
  • 3 ст. ложки цукрової пудри,
  • 2 ст. ложки сухого вина,
  • кориця на смак.

начинка:

Інгредієнти:

  • 2 курячих стегенця,
  • 200 г маринованих або консервованих у власному соку печериць
  • 1 -2 цибулини,
  • 3 ст. ложки майонезу,
  • приправа до смаку.

Спосіб приготування:

Із зазначених інгредієнтів замісити рідке (консистенції сметани) тісто. Вилити його на змащене деко, розрівняти і випекти в нагрітій духовці до готовності.







Щоб зробити це смачне блюдо з маринованими грибами, потрібно приготувати начинку. Для цього стегенця треба посмажити до готовності, відокремити м’ясо від кісток і нарізати дрібними кубиками. М’ясо перемішати з обсмаженою цибулею, спеціями і подрібненими грибами. Гасити 5 хвилин при помішуванні, посолити і додати майонез. Готову начинку розподілити рівним шаром на випеченому коржі, згорнути пласт рулетом.

Викласти рулет на деко, запекти в духовці протягом 10 хвилин.

А ще можна приготувати з маринованих грибів те, що дуже подобається дітям – піцу! Її рецепт представлений нижче.

Піца з аджикою і маринованими опеньками.

Інгредієнти:

  • 2,5 склянки борошна
  • 200 г м’якого вершкового масла
  • 1 стакан пива.

начинка:

Інгредієнти:

  • 50 г аджики,
  • 100 г копченої курятини,
  • 100 г твердого сиру,
  • 100 г маринованих опеньків,
  • 1 варене яйце,
  • майонез за смаком.

Борошно перетерти з розм’якшеним маслом, додати пиво. Замісити некруте тісто і прибрати в холодильник на 3 години.

Потім розкачати його шаром не більше 1 см, укласти на деко, зробити бортики, наколоти виделкою і випекти на середньому вогні до готовності.

Потім змастити поверхню коржі аджикою, укласти шматочки копченої курячої грудки, посипати половиною норми тертого сиру, викласти шар грибів (капелюшки опеньків), посипати тертим яйцем, зробити сітку з майонезу і посипати сиром, що залишився.

Поставити в гарячу духовку на кілька хвилин, щоб сир розплавився.

Закусочний млинцевий торт з копченою корейкою.

Інгредієнти:

  • 500 г маринованих грибів,
  • 100 г копченої корейки,
  • 1 цибулина,
  • 1 склянка борошна,
  • 1 ст. ложка крохмалю,
  • 2 яйця,
  • 1 стакан молока,
  • 2 ст. ложки рослинної олії,
  • сіль за смаком.

Інгредієнти:

  • 200 г м’якого (плавленого) сиру,
  • 2 ст. ложки вершкового масла,
  • зелень кропу за смаком.

Спосіб приготування:

Гриби, цибулю і корейку пропустити через м’ясорубку, обсмажити на олії при помішуванні 5 хвилин.

З борошна, крохмалю, молока і яєць замісити тісто, додати в нього обсмажену фарш, посолити і перемішати, і спекти млинці.

Для крему сир збити з розм’якшеним вершковим маслом, додати тонко шинкованную зелень кропу.

Укласти млинчики стопкою, прослаівая сирним кремом, в змащену маслом форму і запекти в духовці протягом 5-7 хвилин.

Тепер, коли ви знаєте, що зробити з маринованими грибами, виберіть сподобався вам рецепт і спробуйте приготувати смачну страву.

Салат з солоними грибами

Представлений нижче рецепт салату з маринованими грибами з фото не тільки гранично простий, але і вельми універсальний. Цей рецепт салату з солоними грибами можна використовувати як для звичайного пікніка, так і для святкової вечірки. Такий простий салат з маринованими грибами прекрасно зберігається в холодильнику. Так що ви можете приготувати його заздалегідь.

  • ¼ склянки свіжого лимонного соку
  • 2 чайні ложки солі

Рецепт салату з маринованими грибами

Спочатку готуємо заправку для салату. У маленькій мисочці змішуємо лимонний сік, сіль, часник і перець. Додаємо базилік і орегано. Поступово вливаємо оливкову олію, постійно перемішуючи нашу заправку.

Солоні гриби подрібнюємо. Складаємо в миску. Поливаємо заправкою. Прибираємо на час в холодильник.

Помідори черрі ріжемо половинками. Обсмажуємо на розігрітій сковороді на оливковій олії близько 3 хвилин. Обсмажені помідори відправляємо до грибів. Туди ж закладаємо порізану кубиками салямі. Добре перемішуємо салат з солоними грибами.

Плоский салатник встеляли салатним листям. Зверху кладемо салат з грибами. Подаємо до столу або відразу, або відправляємо в холодильник.

Тепер перейдемо до одного з основних питань, і розберемо рецепти що можна приготувати з маринованих і солоних грибів на друге.

Якщо ми говоримо про більш ситні страви з маринованих грибів, то тут основним є, мабуть, м’ясо з маринованими грибами. В основному, м’ясо з грибочками готують в духовці. Під сиром ця смакота просто не зрівняється ні з чим. з гарнірів

ж можна виділити рис з маринованими грибами або тушкована картопля. Але існують і інші рецепти страв з маринованими грибами. В основному, солоні гриби прийнято поєднувати з куркою, найчастіше, з курячою грудкою. Саме з курки ми і почнемо тему про другі страви з солоними грибами.

Курка з солоними грибами

Курка і солоні гриби можуть виступати як в якості другої страви, так і в якості закуски, адже подавати цю смакоту можна і в гарячому, і в холодному вигляді.

  • 2 чайні ложки рослинної олії
  • 3 столові ложки бальзамічного оцту
  • 2 чайні ложки гірчиці дижонской
  • 1 зубчик часнику
  • 120 – 150 грам курячого м’яса (краще грудка)
  • 200 грам солоних грибів.

Рецепт курки з солоними грибами

У сковороді нагріваємо олію. В окремій мисці змішуємо оцет, гірчицю і подрібнений зубок часнику. Обвалюють у цій суміші курочку з усіх боків. Далі відправляємо курку на розігріту сковороду, і обсмажуємо приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

Обсмажену курку перекладаємо на тарілку. Солоні гриби подрібнюємо. Подаємо курку до столу, увінчану солоними грибочками.

Картопля з солоними грибами смажена

Продовжуючи тему про другі страви з маринованими грибами, хочеться розглянути одне дуже важливе питання: смажать чи мариновані гриби? Звичайно, більшість з нас звикли до того, що мариновані грибочки виступають в якості закуски. Однак деякі найбільш просунуті кулінари успішно застосовують солоні гриби в якості додаткового інгредієнта до багатьох других страв, найбільш поширеним з яких є смажена картопля з маринованими грибами.

Повернемося до питання: чи можна смажити мариновані гриби? Відповідь на це питання ствердну. Так, можна смажити солоні гриби. Однак при їх смаженні слід дотримуватися якусь технологію приготування. Перед тим, як посмажити мариновані гриби, слід злити з них розсіл і промити грибочки проточною водою. Жарка маринованих грибів зазвичай проводиться окремо від інших інгредієнтів. Це можна пояснити тим, що мариновані гриби є готовим до вживання продуктом.Отже, час їх приготування значно менше, в порівнянні з іншими сирими інгредієнтами. Можна смажити мариновані гриби з подрібненим ріпчастою цибулею, приправивши сіллю і меленим чорним перцем.

Тепер розберемо один з рецептів приготування другої страви з смаженими грибочками. Це буде картопля з солоними грибами.

  • 500 грам картоплі
  • 450 грам грибів
  • 1 чайна ложка меленого чорного перцю
  • 1 зубчик часнику
  • 2-3 лаврових листочка
  • 1 столова ложка кухонної солі
  • 1 ½ столові ложки оцту
  • 1 чайна ложка цукру
  • 1 ½ склянки води.

Рецепт смаженої картоплі з солоними грибами

Для цього способу приготування ви можете використовувати вже готові солоні гриби. А можете засолити їх безпосередньо перед приготуванням смаженої картоплі. Ось рецепт солоних грибів: Гриби гарненько промиваємо і вичищаємо від бруду. Великі гриби ріжемо навпіл (або на кілька частин). Розміщуємо їх в каструлю. Заливаємо водою. Доводимо до кипіння. Кип’ятимо на повільному вогні 20 хвилин. Зливаємо воду. Можна зберегти грибний відвар. На його основі вийде прекрасний суп. Гриби поміщаємо в чисту стерилізовану банку.

Окремо змішуємо спеції: перець, лавровий лист, сіль, цукор, оцет і воду. Можна додати 2-3 штучки гвоздики. Доводимо до кипіння. У банку кладемо зубок часнику. Заливаємо розсолом. Ми залишаємо при кімнатній температурі на кілька годин. Потім відправляємо в холодильник на 48 годин.

Після цього слід обсмажити мариновані гриби на сковороді з додаванням рослинної олії. Солоні гриби смажені перекладаємо в тарілку. На цій же сковороді смажимо картоплю до готовності. За пару хвилин до закінчення приготування картоплі повертаємо в сковороду смажені мариновані гриби. Все добре перемішуємо. Посипаємо картопельку з грибами подрібненої петрушкою або кропом. Можна приправити сметаною.

Пиріг з грибами

Всі ми знаємо про те, що існує грибний пиріг. Готують його, як правило, з грибів свіжих. Однак не завжди. Рецепт пирога з солоними грибами є вельми незвичайним. Готувати його можна традиційним способом. Але ми вважаємо за краще дещо інший варіант. Приготуємо пиріг з солоними грибами і вершковим сиром.

  • 2 склянки борошна
  • 2 великих яйця
  • ½ склянки несолоного вершкового масла
  • 1 чайна ложка теплої води
  • ½ чайної ложки дріжджів
  • ½ чайної ложки солі
  • 900 грам вершкового сиру
  • ¼ вареного стегенця
  • 1 стакан подрібнених маринованих грибів
  • 2 яєчних білка
  • 3 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
  • ½ чайної ложки мускатного горіха
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком.

Рецепт пирога з солоними грибами

Щоб спекти грибний пиріг, можна використовувати будь-який вершковий сир. Однак найкраще підійде сир Рікотта. Його ми викладаємо на сито (або загортаємо в марлю), і видаляємо зайву рідину.

Духовку розігріваємо до 220 градусів за Цельсієм.

Робимо тісто. Розміщуємо борошно і яйця в кухонний комбайн. Додаємо вершкове масло, попередньо розрізане на невеликі кубики. Окремо змішуємо дріжджі з водою. Відправляємо в комбайн. Закладаємо сіль. Перемішуємо тісто протягом 1 хвилини, поки не сформується кулю або багато маленьких кульок.

Далі виймаємо наше тісто, ділимо його навпіл. Кожну частину загортаємо в вощений папір. Відправляємо в холодильник на 30 хвилин.

В окремій великій мисці змішуємо рикотту, подрібнену курку (можна замінити на шинку), гриби, яєчні білки, петрушку, мускатний горіх, сіль і перець. На злегка присипаної борошном поверхні розгортаємо перший пласт тесту. Розміщуємо його в форму для випічки. Зверху кладемо начинку. Закриваємо другим шаром тіста. Защипуємо краю. Промащуємо наш пиріг збитим яйцем. Випікаємо протягом 1 години, поки скоринка не стане золотисто-коричневого.

Такий пиріг можна подавати відразу ж або відправити на ніч в холодильник.

Точно так само ви можете зробити і пиріжки з солоними грибами. Однак на це буде потрібно затратити більше часу.

Суп з солоних грибів

Гриби досить часто використовують в супах, рагу та інших гарячих стравах.Оскільки харчова цінність грибів не висока, вони прекрасно підходять для дієтичного харчування. Солоні і мариновані гриби не втрачають свій неповторний смак і аромат. Тому їх можна вживати в їжу не тільки в якості закусок, але і використовувати для приготування супів і бульйонів. Рецепт з фото супу з солоними грибами ми і пропонуємо розібрати.

  • 200 грам маринованих грибів
  • 3 картоплини
  • 3 столові ложки перлової крупи
  • 3 літри води
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 чайна ложка сухого кропу
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • 2 столові ложки рослинної олії.

Рецепт супу з солоними грибами

Суп з солоних грибів готується дуже просто і швидко, і не потребує будь-яких спеціальних кулінарних знань і навичок. Щоб приготувати це перша страва, ви можете взяти будь-який вид грибів.

Наливаємо в каструлю воду, ставимо на сильний вогонь. Якщо ви хочете, щоб ваш суп був більш ароматним, замість води використовуйте м’ясний бульйон.

Перловку добре промиваємо, і заливаємо холодною водою. Ми залишаємо на 15 хвилин, щоб вона трохи розбухла.

Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками середнього розміру. Відправляємо картоплю в киплячу воду. Варимо 10 – 15 хвилин. Далі закладаємо перловку. Продовжуємо варити.

Гриби виймаємо з маринаду. Розрізаємо їх на 3 – 4 частини. Дрібні грибочки можна залишити цілими. Закладаємо в сковороду, на яку ми попередньо налили рослинну олію. Туди ж кладемо подрібнений ріпчаста цибуля. Обсмажуємо. Коли картопля повністю звариться, відправляємо в каструлю гриби з цибулею. Варимо ще 10 хвилин. Після цього можна буде присолити і поперчити суп до смаку.

В готовий супчик сиплемо сухий кріп. Накриваємо кришкою.

піца

Рецепт піци з солоними грибами може бути абсолютно будь-яким. Ви навіть можете придумати його самі. Ми ж пропонуємо вам свій рецепт піци з маринованими грибами. Він заснований на використанні найпростіших інгредієнтів.

  • 1 кг тесту для піци
  • 2 склянки тертого сиру
  • 2 ¼ чайні ложки нарізаного свіжого розмарину
  • ½ чайної ложки подрібненого червоного перцю
  • Сіль за смаком
  • 1 ½ столові ложки оливкової олії
  • 200 грам копченої ковбаси
  • 1 маленька головка червоної цибулі
  • 150 грам маринованих грибів
  • Подрібнена свіжа петрушка (за бажанням).

Рецепт піци з маринованими грибами і копченою ковбасою

Розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм. Деко вистилає пекарської папером. Розміщуємо тісто на робочу поверхню. Нехай відстоїться при кімнатній температурі хвилин 20. Після цього розгортаємо його злегка. Посипаємо невеликою кількістю тертого сиру, розмарином, сіллю і червоним перцем. Розкачуємо в тонкий пласт. Переносимо на підготовлене деко.

Нагріваємо оливкова олія в невеликій сковороді. Обсмажуємо на ньому порізану пластинками ковбасу протягом 5 хвилин. За допомогою шумівки видаляємо ковбаску з сковороди. На цій же сковорідці обсмажуємо червона цибуля.

Далі закладаємо всю начинку на тісто. Піца з солоними грибами і ковбасою випікається протягом 20 хвилин. Далі вона виймається з духовки і злегка остуджують. Піца з маринованими грибами і ковбасою хороша як в гарячому, так і в холодному вигляді.

Ікра із солоних грибів

Часом буває так, що ми засолили гриби невдало. Від цього ніхто не застрахований. І що ж робити в цьому випадку? Чи не викидати ж у відро для сміття цей найцінніший продукт. В даному випадку ми можемо дати невдалим грибочками друге життя. Тут нам на допомогу прийдуть рецепт грибної ікри з солоних грибів.

  • 250 грам солоних грибів
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 2 столові ложки рослинної олії
  • Мелений чорний перець за смаком
  • Оцет за смаком.

Рецепт ікри з солоних грибів

Солоні грибочки поміщаємо в друшляк і промиваємо добре водою. Дозволяємо воді стекти. Гриби дрібно кришимо або перемелює в кухонному комбайні.

Цибулю чистимо, подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі. Перемішуємо гриби з цибулею, перчимо до смаку. Додаємо невелику кількість столового оцту. Наша ікра з солоних грибів готова.Тепер залишилося розкласти її по банках, і прибрати на зберігання в холод.

солянка

Солянка є одним з найпопулярніших в Росії страв. Як відомо, солянка – це суп, який готують на основі м’ясного, рибного або грибного бульйону. Найбільш важливими компонентами солянки є солоні огірки або солоні гриби. Вважається, що слово «солянка» походить від слова «сіль».

Цей смачний і ситний суп з приготування вважається одним з найскладніших, оскільки він включає в себе досить велику кількість інгредієнтів.

На відміну від м’ясної, солянка грибна з солоними грибами готується набагато простіше і швидше.

  • 300 грам солоних грибів
  • 200 грам капусти
  • 1 солоний огірок
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 2 – 3 картоплини
  • 1 столова ложка томатної пасти
  • 1 лимон
  • 1 – 2 столові ложки рослинної олії
  • 2 ½ – 3 літри води
  • 10 – 12 оливок
  • 1 чайна ложка рубаної свіжої зелені
  • Сіль за смаком.

Рецепт грибної солянки

Для початку готуємо всі необхідні нам інгредієнти. Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік або свіжі помідори. Лимон слід нарізати тонкими скибочками. Оливки краще брати без кісточок.

Наливаємо воду в каструлю. Доводимо до кипіння на сильному вогні. Відправляємо туди нарізану кубиками картоплю. Зменшуємо вогонь, варимо 20 хвилин.

Свіжу капусту нарізаємо тонкою соломкою. Так само можна брати і солону капусту.

Гриби і цибулю кришимо кубиками. Обсмажуємо в сковороді. Коли цибуля з грибами стануть м’якими, закладаємо капусту. Перемішуємо і тушкуємо на слабкому вогні 10 – 15 хвилин. Додаємо помідор або томатну пасту. Перемішуємо. Всю суміш перекладаємо в каструлю з картоплею.

До речі, як уже говорилося, солянка з солоними грибами може бути зготую і без додавання томатної пасти. Вона, як правило, використовується для додання золотистого відтінку готового блюда.

Солоний огірок ріжемо кубиками, відправляємо в суп. Також можна додати кілька ложок огіркового розсолу. Він додасть смаку якоїсь різкості.

Коли всі овочі добре Прокіп, солимо наш супчик Якщо не вистачає кіслості, додаємо скибочки лимона.

В самому кінці закладаємо оливки.

Щоб наша грибна солянка була більш ароматною, слід додати до неї свіжі або сушені трави.

Як правило, грибна солянка подається з йогуртовим соусом з додаванням часнику або зі звичайною сметаною.

Солянка – це ідеальна їжа, яка підходить як для щоденного раціону, так і для святкового меню.

вінегрет

Вінегрет в Росії є одним з найпопулярніших овочевих салатів, без якого не обходиться жодне святкове застілля. Рецепт вінегрету з маринованими грибами дещо відрізняється від класичної версії даного салату.

  • 2 картоплини
  • 100 грам маринованих грибів
  • 1 буряк
  • 1 морквина
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 банка консервованої квасолі
  • 2 – 3 столові ложки рослинної олії
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • Кілька гілочок свіжої зелені.

Рецепт вінегрету з солоними грибами

Щоб наш вінегрет з солоними грибами вийшов більш смачним і ароматним, слід вибирати цукровий буряк яскравого кольору. Перевірити якість буряка дуже просто. Легко натисніть нігтем на шкірку коренеплоду. Якщо буряк якісна, то шкірка у неї буде тонкою, а виділяється сік матиме яскравий колір. Такий овоч просто ідеальний для приготування вінегрету.

Вінегрет з маринованими грибами готується дуже просто. Вам потрібно відварити всі необхідні овочі та дрібно порубати їх. Щоб вінегрет вийшов більш смачним, слід відварювати все овочі в одній каструлі.

Моєму картопля, морква і буряк. Закладаємо в велику каструлю. Варимо на повільному вогні протягом 1 години.

Відварені овочі охолоджуємо, чистимо і кришимо дрібними кубиками приблизно однакового розміру.

Так само подрібнюємо мариновані грибочки.

Традиційний салат вінегрет готується з додаванням солоних огірків і квашеної капусти. Ви ж можете замінити ці інгредієнти звичайною сіллю.

Цибулю чистимо і подрібнюємо. Банку з квасолею відкриваємо і зливаємо рідину.

Замість консервованої квасолі ви можете використовувати сушені боби. Їх слід промити і залити холодною водою. Залишити набухати протягом 10 – 12 годин (бажано на ніч). Коли боби поглинуть всю рідину, необхідно злити воду, що залишилася, залити новою і варити в злегка підсоленій воді до готовності.

Закладаємо всі інгредієнти в одну велику ємність. Приправляємо меленим чорним перцем і рослинним маслом. Прикрашаємо гілочками свіжої петрушки або кропу.

Так як вінегрет включає в себе мариновані продукти, то його не варто зберігати протягом тривалого часу. В іншому випадку він може просто скиснути. Тому якщо ви хочете заощадити час на приготування салату, можете заздалегідь відварити овочі, і зберігати їх в холодильнику.

Солоні гриби під шубою

Зазвичай ми готуємо оселедець під шубою. Це справжня класика жанру. А ось рецепт салату солоні гриби під шубою є вельми оригінальним. Щоб зробити мариновані гриби під шубою, нам потрібно буде взяти:

  • 2 картоплини
  • 3 яйця
  • 1 морквину
  • 200 грам ковбасного сиру
  • 50 грам зеленої цибулі
  • 200 грам копченої курячої грудки
  • 100 грам маринованих грибів
  • 200 грам майонезу.

Рецепт маринованих грибів під шубою

Відварюємо яйця, картоплю і моркву. Подрібнюємо за допомогою терки. Курячі грудки нарізаємо кубиками. Зелену цибулю дрібно кришимо. Сир тремо на дрібній тертці.

Тепер збираємо наш салат солоні гриби під шубою. На дно салатник викладаємо мариновані гриби. Посипаємо зеленою цибулею. Промащуємо тонким шаром майонезу. Наступний шар – картопля. Знову майонез. Потім курка і знову майонез. Далі слід морква, майонез, яйця, майонез. Вершину салату посипаємо тертим сиром. Можна прикрасити гілочками свіжої зелені.

Фаршировані яйця з солоними грибами

Якщо нам необхідно приготувати закуску до святкового столу, то тут нам на допомогу можуть знову прийти мариновані грибочки. Наприклад, ми можемо зготувати яйця фаршировані маринованими грибами.

  • 5 яєць
  • 50 грам маринованих грибів
  • 1 столова ложка майонезу
  • 2 столові ложки тертого сиру
  • 8 оливок (без кісточок)
  • 3 столові ложки оливкової олії.

Рецепт фаршированих яєць солоними грибами

Яйця відварюємо круто, охолоджуємо, чистимо і розрізаємо навпіл уздовж. Обережно виймаємо жовтки і розминаємо їх дерев’яною ложкою. Додаємо оливкову олію. До отриманої суміші приєднуємо майонез, тертий сир, подрібнений гриби і оливки. При необхідності трохи присаливаем.

Начинкою наповнюємо половинки білків. Викладаємо фаршировані яйця солоними грибами на велике блюдо, прикрашаємо свіжою зеленню.

Салат з куркою і маринованими грибами

На превеликий жаль, багато господинь просто не знають, що можна приготувати з маринованих грибів, відкидаючи при цьому безліч цікавих рецептів.

Наприклад, грибний салат є дуже смачним частуванням, яке підходить для святкового столу. Мариновані гриби досить добре поєднуються з куркою, сиром та іншими продуктами. Вище ми вже говорили про те, як зробити салат курка гриби мариновані сир яйця. Тепер розберемо дещо інший рецепт салату з маринованими грибами і куркою.

  • 250 грам курячої грудки
  • 1 – 2 головки ріпчастої цибулі
  • 1 морква
  • 1 – 2 картоплини
  • 200 грам майонезу
  • 1 банка консервованої кукурудзи
  • 100 грам сиру
  • 200 грам маринованих грибів.

Рецепт салату з маринованими грибами і куркою

Щоб зробити салат мариновані гриби з куркою і сир, нам потрібно заздалегідь відварити курячу грудку, картопля, морква і яйця. Подрібнюємо всі підготовлені інгредієнти. Сир тремо на тертці.

Салат з куркою і маринованими грибами виходить повітряним і ніжним, оскільки всі інгредієнти ми укладаємо в шари.

Шари йдуть в такому порядку: курка, цибуля, мариновані гриби, морква, картопля, кукурудза, сир. Кожен шар Промазуємо майонезом. Прикрашаємо наш салатик свіжим кропом.

Суп з маринованих грибів

Мариновані гриби є продуктом, який доступний нам цілий рік. З них ми можемо зварити ситний і смачний обід.Наприклад, давайте розглянемо рецепт супу з маринованих грибів. Це найпростіший спосіб приготувати гарячу їжу без використання дорогих інгредієнтів.

  • 200 грам маринованих грибів
  • 2 – 3 картоплини
  • 2 яйця
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 1 морква
  • 2 – 3 столові ложки рослинної олії
  • Сіль і мелений чорний перець за смаком
  • Зелень за смаком.

Рецепт супу з маринованих грибів

Грибний суп з маринованих грибів можна готувати з використанням будь-яких грибів. Це можуть бути вовнянки, маслюки, опеньки, тощо.

У каструлю наливаємо воду. Ставимо на вогонь. Картопля, морква і цибуля чистимо і ріжемо не надто великими шматками. Закладаємо в каструлю картоплю і варимо до готовності. Цибулю і моркву обсмажуємо в невеликій кількості рослинного масла.

Солоні гриби закладаємо в сковороду до смажених овочів. Додаємо зелень. Тушкуємо кілька хвилин.

Коли картопля повністю звариться, відправляємо в каструлю обсмажені овочі і гриби. Солимо і перчимо. Варимо 10 – 15 хвилин. Потім пробуємо і, при необхідності, регулюємо смак за допомогою спецій. В окремій мисці виделкою або вінчиком збиваємо яйця до однорідності. Яєчну суміш тонкою цівкою вливаємо в гарячий суп. Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою. Даємо настоятися 5 – 10 хвилин. Подаємо суп зі сметаною або натуральним йогуртом.

Курка з маринованими грибами

Ми вже розглядали деякі рецепти з курячою грудкою і маринованими грибами. Однак цей салат дещо відрізняється від інших. Інгредієнти:

  • 3 картоплини
  • 300 грам курячої грудки
  • 3 маринованих огірочка
  • 4 яйця
  • 300 грам маринованих грибів
  • 1 баночка маслин без кісточки
  • Сіль і перець за смаком
  • Майонез.

Салат з маринованими грибами

Гриби наріжте кубиками, цибулю – півкільцями. Яблуко натріть на крупній тертці. Підготовлені інгредієнти з’єднайте, заправте маслом, посоліть, поперчіть, перемішайте і викладіть в салатник. Салат оформіть кільцями цибулі і посипте рубаною зеленью.Потребуется: гриби мариновані – 300 г, цибуля ріпчаста – 1 головка, яблуко – 1 шт., Масло рослинне – 3 ст. ложки, сіль, перець чорний мелений

Салат з грибами та оливками

Рис відварити у великій кількості підсоленої води до готовності, відкиньте на друшляк і охолодіть. Гриби наріжте скибочками, цибулю дрібно порубати, маслини наріжте кружальцями. Кальмарів наріжте соломкою. Підготовлені інгредієнти з’єднайте, додайте кукурудзу, посолити … Буде потрібно: гриби мариновані – 800 г, маслини без кісточок – 300 г, кукурудза консервована – 300 г, кальмари відварні – 200 г, рис довгозерний – 100 г, цибуля ріпчаста – 1 головка, масло оливкове – 3 ст. ложки, перець чорний мелений, сіль

Соус тартар з грибами

Огірки очистіть від шкірки і насіння, наріжте кубиками. У майонез покладіть нарізані гриби, огірки, посічену зелень і перемішайте. Подавайте Таратар до страв із смаженого м’яса, риби та птиці. Замість грибів можна додати дрібно нарізані каперси. ♦ Буде потрібно: * На 600 г: майонез – 2 склянки, огірки солоні – 2 шт., Гриби мариновані рубані – 1 стакан, зелень петрушки рубана – 1 ст. ложка

Вінегрет з маринованими грибами і рибою

Відварені буряк, картопля і морква, огірок, цибуля і рибу нарізати скибочками, змішати, додавши гриби, і заправити олією або салатною заправкой.Потребуется: філе відварної риби (без кісток) – 300 г, буряк – 2 шт., Картопля – 2 шт., морква – 1/2 шт., цибуля ріпчаста – 1 головка, огірок солоний – 1 шт., гриби мариновані – 1/2 склянки, заправка для салату чи рослинне масло – 1/2 склянки

Вінегрет з грибами і путасу

Путасу попередньо відварити. Відварені буряк, морква, картопля дрібно порізати, додати дрібно нарізані гриби, солоний огірок і філе риби. Заправити сіллю, перцем і перемішати. При подачі прикрасити зеленью.Потребуется: путасу (філе) – 300 г, буряк – 100 г, картопля – 1-2 шт., Морква – 1/2 шт., Цибуля ріпчаста – 1 шт., Огірок – 1 шт., Гриби мариновані – 100 г, рослинна олія – ​​1/3 склянки

Яйця, фаршировані грибами (2)

Яйця розрізати і вийміть жовток. Частина майонезу змішайте з цукром і посоліть.Гриби дрібно наріжте, з’єднайте з майонезом і розтертими жовтками, відклавши два жовтки для оформлення. Перед подачею страву посипати рубаною зеленню, поставте на & … Буде потрібно: яйця варені – 6 шт., Гриби мариновані – 100 г, майонез – 3 ст. ложки, зелень петрушки рубана – 2-3 ст. ложки, цукор – 1/2 ч. ложки, сіль

Гриби мариновані по-селянськи

Гриби промити, опустити в воду і довести до кипіння. Потім додати сіль, оцтову есенцію і спеції, перемішати. Прокип’ятити суміш протягом 20-25 хвилин, остудити. Розкласти гриби разом з рідиною в підготовлені банки, при … Буде потрібно: гриби – 1 кг, сіль – 1 1/2 ст. ложки, есенція оцтова – 2 ч. ложки, вода – 1 1/2 склянки, спеції – за смаком

Гриби очистити і промити, відварити гриби у воді зі спеціями. В кінці варіння додати оцтову есенцію. Коли гриби осядуть на дно, зняти каструлю з вогню. Гриби перекласти в підготовлені банки, залити відваром, прикрити кришками і & nb … Буде потрібно: білі гриби (підосичники, підберезники) – 5 кг, вода – 750 мл, лимонна кислота – 1 г, сіль – 200 г, есенція оцтова – 1/4 склянки, лаврове листя, гвоздика, кориця

Гриби, мариновані з цибулею

1 Лук наріжте тонкими кільцями. Гриби розберіть за розміром, зріжте нижню частину ніжок. Дрібні гриби використовуйте цілком, у великих відокремте капелюшки від ніжок. Капелюшки розріжте на частини, ніжки розрізати вздовж і маринують окремо. 2 Підготовлені гриби варіть в кип … Буде потрібно: гриби – 2 кг, цибуля ріпчаста – 2-3 головки, Для маринаду: вода – 1 л, цукор – 80-100 г, оцет 5% -й – 100 г, лавровий лист – 2 шт., перець чорний горошком – 6 шт., парасольки кропу – 3 шт.

Гриби вимити, порізати (якщо великі) .В каструлю покласти все крім спецій і залити водою (гриби містять в собі багато води, тому 1склянка води-предостатньо) Проварити 25 хв на середньому вогні, додати спеції і, проварити ще 5-10мін.Дать охолонути .Подавать з цибулею і часником … Буде потрібно: спеції: лавровий лист 3шт, вода 250мл, оцет 1 / 3ст, цукор 2,5ст.л, сіль 1ст.л (без гірки), Гриби 1кг, перець духмяний 5шт, гвоздика 3шт, майоран сухий. 1ч.л

Цитата повідомлення kohka55 Рецепти з маринованими грибами

Гриби – прекрасне доповнення до гарячих страв і відмінна заміна м’яса. І, що зручно, не обов’язково блукати годинами за містом, щоб їх знайти, можна просто заскочити в сусідній магазин.
У грибні страви не кладуть гострих приправ, щоб не заглушити приємного грибного смаку. З цієї ж причини їх не прийнято сильно солити. Грибні страви добре заправляти овочами, додавати ріпчаста цибуля, кріп, петрушку, яблуко.

Салат картопляний з маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
маслюків, білих грибів або опеньків 300 г
картоплини – 3
солоні огірки – 2
цибулина – 1
зеленої цибулі – 50 г
для заправки:
рослинного масла – 125 г
8% -ного оцту – 50 г
сіль
цукор
перець
гірчиця.

Взяти картопля, промити, відварити і почистити. Нарізати дрібними кубиками. Мариновані гриби і солоні огірки також нарізати невеликими скибочками, ріпчасту цибулю – півкільцями. Все перемішати і залити салатною заправкою. Перед подачею укласти в салатник і посилати дрібно нарізаною зеленою цибулею і петрушкою.

Салат з маринованих грибів з зеленим горошком
Для рецепту вам знадобиться:
маринованих грибів – 300 г
зеленої цибулі – 100 г
зеленого консервованого горошку – 100 г
сметани – 80 г
яйця – 2
сіль
зелень.

Взяти яйця зварити круто, охолодити і очистити. Потім їх дрібно подрібнити і ретельно перемішати з дрібно подрібненою зеленою цибулею і крупно нарізаними маринованими грибами. Залишилося додати в салат зелений консервований горошок, сіль і все заправити сметаною. Готовий салат радимо прикрасити зеленню петрушки кропом і шматочками яйця.

Салат з курки з сиром і маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
курка – 250г
сир – 200г
горошок-за смаком
маринованих грибів – 100г
сметана – 100г
хрін – за смаком
зелень – за смаком
сіль
спеції – за смаком.

Курку обробити, відібрати найбільш ніжні шматочки і відварити їх в злегка солоній воді зі спеціями. Після м’ясо охолодити і нарізати кубиками. Взяти сир, натерти на крупній тертці. Мариновані гриби промити дати воді стекти і дрібно нарізати. Приготовлені таким чином продукти перемішати, додати зелений горошок, сіль і все заправити сумішшю сметани з тертим хріном. Готовий салат прикрасити зеленню.

Яловичина по-голландськи з маринованими грибами
Для рецепту вам знадобиться:
яловичина – 1.5кг
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 1 шт.
селера – 1 шт.
чорний перець – 15-20 шт.
лавровий лист – 5-6 шт.
масло – 1-2 ст.л
тертий хрін
гриби мариновані (рижики і боровики) – 3 ст.л.

Взяти 1,5 кг. філею, посолити. Нарізати скибочками 1 морква, 1 цибулину, 1 селера, покласти в каструлю, а зверху – яловичину, 15-20 зерен чорного перцю, 5-6 шт. лаврового листа, облити 1-2 ложками олії, підсмажити в печі. Потім розрізати, перекласти підсмаженою в олії тертим хріном, облити соусом з жаркого з 3 ложками маринованих рижиків або боровиків, закип’ятити.

Салат з маринованих грибів з рибою
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби – 150г
риба – 150г
картопля 150г
солодкий стручковий перець – 100г
ріпчаста цибуля – 50г
рослинне масло – 2 ст. л.
лимонний сік
чорний мелений перець
сіль.

До маринованим грибам і червоному стручковому перцю нарізаним смужками додати дрібно нарізану зварену картоплю, подрібнену цибулю і зварену рибу, очищену від кісток і дрібно нарізану. Суміш посолити, поперчити, полити олією і лимонним соком за смаком і розмішати. Готовий салат радимо прикрасити дрібно порізаним ріпчастою цибулею і маленькими маринованими грибами, попередньо розрізаними навпіл.

Котлети з маринованих грибів і рису
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби – 200г
рис – 1/2 склянки
цукор – 1 ч.л.
яйце – 2 шт.
борошно – 1/2 склянки
молоко – 1/2 склянки
сіль – щіпка
рослинне масло – для смаження.

Спочатку відварюється рис. Головне, щоб не розварився. У воду можна покласти курячі кубики. Гриби дрібно нарізати. Після в рис і гриби додається яйце, все змішується. Потім ліпляться невеликі котлетки, трохи більше фрикадельок.

Далі готується тісто. Міксером треба змішати борошно, молоко, яйце, цукор, сіль до однорідної рідкуватий маси. Грибні кульки обкачують в цьому тесті, в борошні і обсмажують. Готові котлети подаються на тарілці. Прикрасити блюдо бажано зеленню. Можна полити сметаною, майонезом або інший приправою.

Паштет з маринованих грибів
Для рецепту вам знадобиться:
мариновані гриби – 10 шт.
цибуля ріпчаста – 2 шт.
вершкове масло – 3 ст.л.
зелень, перець – за смаком.

Дрібно порежьтегріби. Обсмажте нашатковану цибулю в олії до золотистої скоринки. Змішайте всі компоненти і прикрасьте зеленню.

Вінегрет з риби з грибами
Для рецепту вам знадобиться:
риба – 1.5кг
буряк – 4 шт.
картопля – 4 шт.
солоні огірки – 4 шт.
свіжі огірки – 3 шт.
мариновані гриби – 100г
маслини – 100г
для гострого соусу:
гірчиця – 2 ч. л.
цукор – 2 ч. л.
оливкова або кукурудзяна олія – ​​150г
оцет – за смаком
для соусу провансаль:
оливкова або кукурудзяна олія – ​​400г
яйце (жовток) – 2 шт.
цукор – 1 ст. л.
гірчиця – за смаком
сіль
оцет
лимонний сік
перець – за смаком
зелень петрушки (рубана) – 1 ч. л.

Звільнити філе риби від кісток і шкіри, нарізати тонкими, широкими скибочками, тримаючи ніж навскіс. Починати різати шматки з широкої частини філе, т. Е. Від голови. Покласти шматки риби в більшу емальовану форму, змащену маслом, поперчити кожен шматок, посолити, злегка збризнути лимонним соком, і білим вином, поставити на невеликий вогонь у духовку і довести рибу до готовності. Остудити.

Зварити окремо буряк і картопля, остудити, нарізати рівними кружками, а потім довгими рівними смужками. Обрізки порізати на дрібні кубики, додати до них так само нарізані солоні і свіжі огірки (без шкіри).Дрібно рубані овочі заправити соусом: гірчицю, сіль і цукор розтерти в однорідну масу, в неї поступово, по 1 чайній ложці, втерти все масло, влити оцет за смаком.

Заправлені овочі покласти на блюдо у вигляді валика, Змастити його густим соусом провансаль, зверху поперек щільно розкласти рядами рибу, нарізану буряк, картопля, солоні і свіжі огірки, гриби і очищені від кісточок маслини. Змастити знову соусом, щоб не було видно продуктів. Посипати зверху рубаною зеленню і до подачі тримати на холоді.

Англійська закуска
Необхідні продукти:
м’ясо копчене – 100 г
морква варена – 1 шт.
гриби мариновані – 50 г
огірок солоний – 1 шт.
капуста цвітна маринована – 2 качанчика
Для заправки:
томатний соус – 2 ч. ложки
цукор – 1 ч. ложка
масло рослинне – 4 ст. ложки
гірчиця готова – 1 ст. ложка
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування страви:
Для заправки томат-пюре розведіть двома столовими ложками води, додайте гірчицю, масло, цукор, посоліть і поперчіть за смаком.

Моркву наріжте кружальцями, гриби і огірок -ломтікамі, цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття.

Підготовлені овочі з’єднайте з грибами, полийте заправкою, перемішайте і залиште на 2-3 години.

М’ясо наріжте тонкими скибочками і, уклавши на них овочеву суміш, згорніть рулетиками.

При подачі викладіть закуску на блюдо, оформите скибочками маринованих овочів, маслинами і зеленню.

грибна галявина
Необхідні продукти:
гриби мариновані – 24 шт.
огірки – 1 шт.
сир – 100 г
яйце варене – 2 шт.
шинка нежирна – 60 г
майонез – 3 ст. ложки
часник – 2 зубчики
зелень петрушки – 2 пучка
зелень кропу – 2 пучки
Спосіб приготування страви:
Шинку дрібно наріжте, з’єднайте з рубаними яйцями, тертим сиром, подрібненим часником і майонезом, добре перемішайте і сформуйте невеликі кульки.

Огірок наріжте кружальцями, укладіть на них сирні кульки і накрийте капелюшками грибів.

Блюдо рясно посипте рубаною зеленню, зверху розмістите «грибочки».

Грибний салат з макаронами
Необхідні продукти:
гриби солоні або мариновані – 300 г
макарони – 150 г
цибуля ріпчаста – 1 головка
яйце варене – 2 шт.
огірки солоні – 1 шт.
сметана або суміш спетани і майонезу – 1/2 склянки
сіль
перець мелений
зелень
Спосіб приготування страви:
Макарони розламайте на шматочки довжиною 1 см і відварити в підсоленій воді, потім відкиньте на друшляк. Гриби наріжте скибочками, огірок – соломкою. Лук наріжте.

Підготовлені інгредієнти з’єднайте, заправте сметаною або сумішшю сметани і майонезу, укладіть в салатник. Посипте салат рубаною зеленню і оформіть скибочками яєць.

Огірки, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
огірки – 2 шт.
гриби мариновані – 200 г
соус хрін з оцтом – 1 ст. ложка
сметана – 4 ст. ложки
зелень кропу рубана – 1 ст. ложка
сіль за смаком
помідор – 1 шт.
зелень
Спосіб приготування страви:
Огірки розрізати вздовж навпіл і, видаливши насіння і частину м’якоті, посоліть. Потім обсушити від виділився соку.

Гриби наріжте скибочками, змішайте зі сметаною, соусом і рубаною зеленню.

Заповніть огірки фаршем, оформіть зеленню і скибочками помідора.

Помідори, фаршировані грибами
Необхідні продукти:
помідори – 4 шт.
гриби мариновані – 100 г
масло рослинне – 2 ст. ложки
цибуля зелена рубаний – 2 ст. ложки
перець чорний мелений, сіль за смаком
Спосіб приготування страви:
З помідорів зріжте верхню частину. Ложкою видаліть м’якоть, що утворився «стаканчик» зсередини посоліть і поперчіть.

Гриби наріжте скибочками, з’єднайте з зеленою цибулею, посоліть, поперчіть і заправте рослинним маслом.

Заповніть помідори приготованим фаршем і закрийте «кришечками».

При подачі викладіть помідори на листя зеленого салату, нарізаного соломкою.

М’ясні рулетики з маринованими грибами і салом.
Інгредієнти:
1. Шийка свинини – 4 скибочки товщиною 1 см.
2. Сало солоне – 8 скибочок.
3. Гриби мариновані – 10 шт.
4. Сіль, гірчиця – за смаком.

Спосіб приготування. Скибочки свинини добре відбивають (товщина м’яса повинна бути кілька міліметрів). Зручно відбивати м’ясо через плівку, таким способом зберігається цілісність шматочка м’яса. Кожен шматочок солять і змащують тонким шаром гірчиці. Кожен гриб нарізають на 2 пластинки. Кладуть на край кожного шматочка м’яса 4-5 пластинки гриба і згортають рулетом. Якщо скибочки сала занадто товсті, їх небагато відбивають. Кожен м’ясний рулет обертають салом і скріплюють зубочисткою. Розігрівають сковороду, обсмажують до скориночки кожен рулет. Зменшують вогонь і доводять рулети до готовності під кришкою. Нарізають готові рулети навскоси, розкладають скибочки на тарілці і подають з вареними або свіжими овочами.

Картопляний гарнір з маринованими грибами
500-600 грамів картоплі,
200-300 грамів будь-якого м’яса (добре виглядає м’яке: свинина, куріноe філе і т.п.),
200 грамів сиру,
200 грамів маринованих грибів,
півсклянки сметани,
20 грамів вершкового масла,
2 яйця,
сіль за смаком,
приправи

Ще потрібна м’ясорубка. Почистити і зварити в підсоленій воді картоплю. Поки вона ще гаряча – розім’яти в пюре. Покласти вершкове масло, щоб розтануло. М’ясо порізати на невеликі шматочки, покласти в каструлю, залити невеликою кількістю води, посолити, додати приправи і варити до готовності. Це – приблизно півгодини. (Бульйон можна потім використовувати для супу). Промити мариновані гриби. М’ясо і гриби пропустити через м’ясорубку і змішати з пюре. Додати сир, сметану, яйця і приправи, посолити за смаком. Закласти цю суміш в миску, поставити в духовку і запікати при 140 ° протягом 30-40 хвилин. Можна використовувати як гарнір або з’їдати самостійно.

Гриби по-грецьки
гриби мариновані – 350 г
масло рослинне – 1 ст. ложка
цибуля ріпчаста – 1 головка
морква терта – 2 ст. ложки
часник – 1 зубчик
вино біле – 4 ст. ложки
сік томатний – 4 ст. ложки
сік лимонний – 2 ст. ложки
насіння фенхелю, чебрецю і кропу – по 1 г
цибуля зелена нарізаний – 1 ч. ложка
лавровий лист – 1 шт.
зелень кропу
перець чорний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Цибулю і часник очистіть, цибулю дрібно порубати і обсмажуйте на розігрітій олії разом з морквою протягом 2 хвилин. Додайте гриби, перемішайте і готуйте ще 1 хвилину.

Помішуючи, додайте дрібно рубаний часник, насіння прянощів, влийте вино, томатний і лимонний соки. Готуйте до тих пір, поки рідина не увариться на третину.

Охолодіть і подайте до столу, оформивши зеленню.

Ікра грибна з кальмарами
гриби мариновані – 300 г
кальмари варені – 400 г
цибуля ріпчаста – 2-3 головки
масло рослинне – 2-3 ст. ложки
борошно пшеничне – 1 ч. ложка
сік лимонний – 2 ч. ложки
перець червоний мелений, сіль за смаком

Спосіб приготування:
Гриби дрібно наріжте і обсмажте на олії до готовності разом з рубаним ріпчастою цибулею.
Додайте дрібно нарізаних кальмарів, потім всипте борошно, перемішайте, влийте 3-4 столових ложки води і варіть, поки соус не загусне.

Готову ікру посоліть, поперчіть і охолодіть.

Перед подачею заправте ікру лимонним соком і посипте рубаним зеленим луком.

Закусочні слойки з грибами
Інгредієнти:
100 г вершкового сиру
100 г консервованих грибів
1 ст.л. подрібненого ріпчастої цибулі
1/8 ч.л. гострого перцевого соусу
230 г листкового дріжджового тіста

приготування:
У харчовому комбайні або блендері з’єднайте вершковий сир, гриби (попередньо обсушені), цибулю і соус, змішайте до однорідної маси. Тісто розкачати і розрізати на 4 прямокутника. Грибну масу розподіліть по поверхні тіста, і скачайте його в рулети (з довгої сторони). Кожен рулет розрізати на невеликі шматочки, покладіть на деко. Запікайте в духовці 8-10 хвилин при 220С або до золотистого кольору рогаликів.

маринованных грибов | Ciao Italia

Состав

  • МАРИНАД
  • 1/2 стакана Оливковое масло первого отжима Filippo Berio
  • 3/4 стакана белый бальзамический уксус
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 2 чайные ложки сахар
  • 2 столовые ложки листья эстрагона
  • 2 столовые ложки иглы розмарина
  • 6 очистить от кожуры небольшой лук ципполин и сделать небольшой надрез на конце стебля каждого
  • 2 маленьких зубчика чеснок, очищенный и нарезанный
  • 2 столовые ложки целые горошины перца
  • 1 чайная ложка цельный душистый перец
  • 1 чайная ложка семена укропа
  • 1 фунт маленькие белые шампиньоны, очищенные и очищенные от стеблей
  • 2 чашки воды
  • 1 столовая ложка морская соль
  • ИНГРЕДИЕНТЫ

Проезд

  1. Сделайте небольшой надрез на шляпке каждого гриба, но не до конца.Поместите их в кастрюлю с водой и солью и доведите до кипения. Накрыть крышкой и тушить грибы 10 минут. Слейте воду и отложите в сторону.
  2. Смешайте оливковое масло, уксус, соль и сахар в той же кастрюле, в которой тушили грибы. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и добавьте эстрагон, розмарин, ципполин, чеснок, перец горошком, душистый перец и семена фенхеля.
  3. Поместите грибы в стерилизованные пол-литровые или литровые банки.Медленно влейте маринад до покрытия. Закройте крышку и поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

маринованных грибов — часть 2 консервирования грибов — SBCanning.com

Собирать грибы в консервы — одна из роскошных возможностей консервирования, когда на вашем пути появляются невероятные продукты, которые по вкусу не идут ни в какое сравнение с тем, что вы можете купить в магазине.Второй рецепт грибов, который является продолжением «Консервирования свежих грибов под давлением», представляет собой безопасный рецепт маринованного рассола, взятый из Полного руководства по домашнему консервированию.

Джейн, моя «грибная» королева, тоже изобрела второй рецепт из маринованного рассола, и они просто фантастические. От Джейн: «Маринованные грибы оооочень хороши! У меня была одна непрозрачная банка, поэтому я попробовал ее после обработки. ММММММММ Они отлично подойдут для салата с закусками или просто сами по себе.”

Грибы маринованные

Этот рецепт безопасен для водных ванн.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 д 1 час 20 минут

Общее время 1 д 1 час 30 минут

Курсовая закуска, гарнир

Кухня Американская

Ингредиенты

  • 7 фунтов небольших целых грибов
  • 1/2 стакана лимонного сока в бутылках
  • 2 стакана оливкового или салатного масла
  • 2 1/2 стакана белого уксуса (5%)
  • 1 столовая ложка листьев орегано
  • 1 столовые ложки сушеных листьев базилика
  • 1 столовая ложка консервной или маринованной соли
  • 1/2 стакана мелко нарезанного лука
  • 1/4 стакана нарезанного кубиками pimiento
  • 2 зубчика чеснока, разрезанных на четвертинки
  • 25 шт.черный перец горошком

Инструкции

Подготовка:
  • Приготовьте 9 полпинтовых банок, крышек и колец. Простерилизуйте банки и держите их в горячей воде до обработки. Не забудьте заполнить консервную баню водой и довести воду до кипения. Выбирайте очень свежие закрытые грибы с шляпками менее 1-1 / 4 дюйма в диаметре. Вымойте. Обрежьте стебли, оставив 1/4 дюйма, прикрепленную к шляпке.

Готовка:
  • В большую нержавейку из нержавеющей стали или эмалированную голландскую посуду добавить грибы.Добавить сок и воду, чтобы покрыть крышкой. Довести до кипения. Тушить 5 минут. Сливные грибы. Смешайте в кастрюле оливковое масло, уксус, орегано, базилик и соль. Обмешать лук и пимиенто и довести до кипения.

Заполнение банок:
  • На кухонное полотенце поместите горячие банки и поместите 1/4 зубчика чеснока и 2-3 горошины перца в каждую половину пинт банки.

  • Используя воронку в каждой банке и шумовкой поместите смесь грибов в банки, оставив 1 ½ дюйма свободного пространства.Затем с помощью aladle наполните банки смесью масло / уксус, оставив ½ дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости долейте жидкий рассол до нужного объема.

  • Возьмите чистое бумажное полотенце, смочите его теплой водой и протрите края банок, удаляя любые частицы пищи, которые могут помешать хорошей герметичности.

  • Используя волшебную палочку, извлеките крышки из горячей воды и поместите их на очищенные края. Добавьте кольца на верхнюю часть каждой из банок и поверните, чтобы плотно закрыть их пальцами.

Обработка:
  • Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервной установки, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма. Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.

  • Накройте кастрюлю, увеличьте огонь под консервным баком и подождите, пока вода не закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 20 минут.

  • По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.

  • Снимите банки и снова поставьте их на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Ключевое слово Маринованные грибы

маринованных грибов • Повар сладкого горошка

С великолепной смесью специй и аппетитным маринадом эти грибы — новый уровень! В этом посте рассказывается, как приготовить САМЫЕ пикантные маринованные грибы, а также советы по их сочетанию. Продолжайте читать!

Некоторые из моих любимых специй — орегано, тимьян и эстрагон. И когда я использую все три эти специи, я испытываю блаженство специй. Действительно. Я имею в виду, кто может устоять перед комбинацией вкусов?

А когда вы добавляете дольки свежего чеснока и мелко нарезанный лук-шалот, чтобы замариновать полезные для вас грибы, вы получаете грибной рай. Эти маринованные грибы легко приготовить из простых ингредиентов, и перед ними невозможно устоять! Они прекрасны в качестве здоровой закуски, закуски или гарнира.Вы также можете добавить их в салат.

Серьезно, они лабиринты в любое время суток. Они такие хорошие. Купленные в магазине маринованные грибы просто несравнимы — и когда вы их готовите, вы понимаете, что это еще один способ сохранить ваш образ жизни без вреда для здоровья. Итак, давайте сделаем их, ладно?

Что такое маринованные грибы?

Маринованные грибы вкусные! Этот рецепт — отличный способ вывести свежие грибы кремини на новый уровень. Добавьте их в маринад из оливкового масла, уксуса и специй, чтобы во рту получилась полезная закуска.Всегда иметь под рукой их банку — это данность в моем доме!

Помните, что эти маринованные грибы не содержат консервантов — ура! — но это также означает, что их нельзя оставлять на прилавке или в кладовой на несколько недель. Несмотря на кошерную соль и уксус в рецепте, брожение не происходит. (У меня есть список здоровых ферментированных продуктов, если вы хотите их найти!)

Полезны ли маринованные грибы?

Да, маринованные грибы полезны.В грибах есть антиоксиданты, которые даже обладают антивозрастным действием, а также снижают антиоксидантный стресс (может уменьшаться частота рака, болезни Альцгеймера, Паркинсона и болезней сердца).

Орегано и тимьян в этом рецепте тоже содержат натуральные антиоксиданты. Бета-глюканы, витамины, медь и калий также содержатся в грибах. Так что наслаждайтесь этим простым рецептом сколько угодно!

Что мне нужно для приготовления маринованных грибов?

Список ингредиентов для маринованных грибов довольно простой — некоторые из необходимых продуктов могут быть у вас в кладовой. Посмотрите:

  • Оливковое масло
  • Грибы кремини
  • Лимон
  • Белый винный уксус
  • Дольки чеснока
  • Лук-шалот
  • Орегано
  • Тимьян
  • Кошерная соль
  • Черный перец
  • Черный перец
  • Какие грибы лучше всего подходят для маринованных грибов?

    Мне нравится использовать грибов кремини , чтобы приготовить этот рецепт маринованных грибов. Главное — убедиться, что они свежие (ищите твердые, безупречные и равномерно окрашенные грибы), и, кроме того, работают многие их разновидности.Вы даже можете сделать грибное комбо!

    • Cremini
    • Portobello (просто нарежьте их, так как они большие
    • White Button
    • Oyster (возможно, их тоже нужно будет разрезать)

    Как чистить грибы перед приготовлением?

    Некоторые говорят, что грибы нельзя мыть. Я говорю, что вы можете, если это быстрый душ, а не полоскание! Вы можете поместить грибы в дуршлаг и слегка промыть их, а затем промокнуть насухо . Но если вы находитесь в лагере без мытья, слегка смахните грязь грибной щеткой или бумажным полотенцем.

    Как долго можно хранить маринованные грибы?

    Эти маринованные грибы будут храниться в холодильнике около недели. Я подаю их при комнатной температуре, поэтому, если они у вас есть в холодильнике, достаньте герметичный контейнер и оставьте его на прилавке, чтобы грибы достигли комнатной температуры.

    Как приготовить маринованные грибы

    Самое замечательное в этом рецепте то, что он требует минимальных усилий. Если вы съедите все маринованные грибы за одну ночь, не волнуйтесь. На следующий день вы сможете заработать больше, быстро и легко.

    1. Обжарьте грибы: Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороду, бросьте грибы в масло и готовьте 5-6 минут.

    2. Снимите с огня: Снимите сковороду с огня, чтобы не пережарить грибы; вы хотите, чтобы они слегка подрумянились.

    3. Добавьте ингредиенты для маринада: Добавьте цедру и сок лимона, уксус, дольки чеснока, лук-шалот и специи.

    4. Последние штрихи: Добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец по вкусу. Дать грибам остыть.

    5. Enjoy: Когда маринованные грибы достигнут комнатной температуры, наслаждайтесь их едой!

    Что делать с маринованными грибами

    Это просто! Эти вкусные грибы подходят практически ко всему и в любое время!

    Больше рецептов пикантных сторон

    Подавайте эти маринованные грибы с более пикантными сторонами, чтобы приготовить сытный обед.Разнообразие — изюминка жизни!

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

    Маринованные грибы — это пикантные кусочки вкусной еды размером с укус! Хотите узнать, как приготовить самые вкусные маринованные грибы? Читать дальше!

    Категории: Боковая сторона

    Сложность: Легкий

    Ключевое слово: рецепт маринованных грибов, маринованные грибы, рецепт маринованных грибов

    Количество порций: 4-6

    Калорийность: 125 ккал

    Автор: Лейси Байер из A Sweet Pea Chef

    • 5 столовая ложка оливковое масло хорошего качества разделенный
    • 1 фунт маленькие грибы кремини около 20
    • сок и цедра 1 лимона
    • 2 столовая ложка белый винный уксус
    • 2 гвоздика чеснок рубленый
    • 1 столовая ложка лук-шалот мелко порезанный
    • 1 чайная ложка сушеный орегано
    • 4 веточки свежего тимьяна мелко порезанный
    • 1/2 чайная ложка кошерная соль
    • 1/2 чайная ложка молотый черный перец
    • 1/4 чайная ложка сушеный эстрагон
    1. Добавить 2 ст.оливковое масло в большую сковороду на среднем огне.

    2. Добавьте грибы и перемешайте, чтобы покрыть оливковым маслом. Готовьте около 5-6 минут, часто помешивая, пока грибы не начнут выделять сок и не подрумянятся со всех сторон.

    3. Снимите с огня и добавьте цедру и сок лимона, уксус, чеснок, лук-шалот, орегано, тимьян и другие приправы.

    4. Залить оставшимися 3 ст.оливковым маслом и приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте в миску и дайте остыть.

    5. Подавать при комнатной температуре.

    Пищевая ценность

    Грибы маринованные

    Сумма на порцию

    калорий 125 Калорий в составе жира 103

    % дневная стоимость *

    Жиры 11,4 г 18%

    Насыщенные жиры 1.6 г 8%

    Натрий 164,7 мг 7%

    Углеводы 5,5 г 2%

    Клетчатка 1,2 г 5%

    Сахар 1,7 г 2%

    0009

    2,3 г 5%

    Витамин A 50IU 1%

    Витамин C 12,4 мг 15%

    Кальций 30 мг 3%

    Железо 0,9 мг 5% процентов

    Суточные значения

    на основе диеты на 2000 калорий.

    Грибы лисички, маринованные (Syltade kantareller)

    Сильтаде Кантареллер

    Это отличный способ сохранить грибы, создав чудесный твердый и пикантный маринад, совсем не похожий на консервированные грибы, которые могут быть мягкими и слизистыми.

    Один из самых ярых шведских защитников маринованных грибов — Пер Морберг, один из моих любимых шведских телевизионных поваров. В своей книге « Scenen, livet och konsten att laga mat » («Сцена, жизнь и искусство кулинарии») он говорит: «В Швеции мы замораживаем и сушим грибы до тех пор, пока коровы не вернутся домой, но мариновать грибы мы можем только один раз. Луна».Пер явно считает, что шведам следует чаще мариновать грибы, и рекомендует подавать их с олениной, свининой и ростбифом.

    Per Morberg

    Пер сделал необычную карьеру: в молодости он стал чемпионом Швеции по дзюдо, затем он выучился на шеф-повара, пошел в ресторанную школу и стал профессиональным поваром, прежде чем пойти в театрально-оперную школу. Он появлялся во многих театральных постановках, а также во многих телевизионных драмах, прежде чем снова сменить курс и стать телевизионным шеф-поваром.Его книга Lagar Husmanskost , в которой представлены традиционные шведские блюда, вероятно, является самой популярной кулинарной книгой Швеции на данный момент; это определенно книга, к которой я часто обращаюсь. Все это сделало Пера очень богатым, поскольку он теперь живет во дворце Туллгарн, вероятно, в лучшем дворце Швеции! Джон Даксбери

    Сводка

    подсказок

    • Для этого рецепта можно использовать любые грибы, хотя я считаю, что лисички хорошего качества лучше всего по вкусу и внешнему виду.
    • Лисички в Великобритании часто называют гиролями.
    • Вы можете изменить вкус по своему вкусу, заменив имбирь хреном, душистым перцем или чили.
    • Также обратите внимание на наш рецепт маринованных грибов с чили и бальзамиком . (Лично я предпочитаю это!)

    Состав

    500 г (4 чашки) лесные грибы, предпочтительно лисички
    1 чайная ложка соль
    1 столовая ложка лимонный сок
    1 лук-шалот, очищенный и мелко нарезанный
    500 мл (2 чашки) уксус уайт-спирит (5%)
    100 г (½ стакана) сахар мелкий (мелкозернистый)
    ¼ см (⅛ «) имбирь свежий, очищенный и тонко нарезанный
    1 маленькая палочка корицы
    2 гвоздики

    Метод

    1.Почистите или протрите грибы щеткой.

    2. Смешайте в кастрюле грибы, соль, лимонный сок и лук-шалот. Осторожно нагрейте под крышкой, время от времени помешивая, и оставьте на медленном огне на 10 минут.

    3. Смешайте в кастрюле уксус, сахар, имбирь и корицу. Слегка нагрейте, помешивая, пока сахар не растворится, а затем добавьте к грибам. Доведите смесь до кипения и тушите 5 минут.

    4. Стерилизуйте банку для консервирования (10 минут в теплой духовке).

    5. Выложите грибы и специи в банку, надавливая на нее, чтобы не образовались воздушные карманы. Оставьте зазор не менее 1 см (½ дюйма) в верхней части банки.

    6. Влейте жидкость, убедившись, что она покрывает грибы. Когда остынет, закройте и храните в темном прохладном месте. Использовать в течение 6 месяцев.

    Загрузки

    Версия для принтера

    .pdf

    для телефонов и планшетов, листовая версия.pdf

    SwedishFood.com

    SwedishFood.

Leave a Reply