Топ 8 рецептов, как приготовить вкусный жульен (с фото)

Я все время думала, что жульен – это французское горячее блюдо. А оказалось, что это способ тонкой нарезки свежих овощей. А то, что у нас называется жульеном, во Франции называли «кокот». И вы уже наверное догадались, что название блюда произошло от слова кокотница – небольшая посуда, в которой его готовят.

В классическом варианте жульен готовят как закуску перед основным горячим блюдом. Вот тут-то и нужна маленькая кокотница, ее объем не превышает 100 мл. Но мы люди широкой души, жульен мы употребляем как основное горячее блюдо, поэтому и посуду мы берем побольше.

Готовится жульен проще простого.  Предварительно обжариваем ингредиенты, заливаем сливками или другим соусом, посыпаем тертым сыром и запекаем в духовке. Блюдо получается не только красивое, сытное, к тому же очень вкусное. Не стыдно и гостям подать, да и домашних побаловать неплохо.

8 рецептов жульена в духовке в домашних условиях

Существует большое количество различных рецептов жульена. Тонкости каждого рецепта подробно описаны с фото.

Сегодня предлагаю вашему вниманию 8 вариантов этого блюда:

1. Жульен с курицей и грибами
2. Жульен с грибами и курицей в булочке
3. Жульен с грибами и беконом
4. Жульен с куриной печенью
5. Жульен с баклажанами
6. Рыбный жульен
7. Жульен с копченой горбушей
8. Жульен из крабов в корзиночках из слоеного теста

1. Жульен с курицей и грибами

Это, пожалуй, самый распространенный рецепт классического блюда. Грибы желательно иметь свежие, хотя замороженные тоже сгодятся. Ароматнее всего это блюдо получается из лесных грибов. Но я готовила и с шампиньонами, получается тоже вкусно.

Ингредиенты:

шампиньоны – 500 гр.

филе курицы – 500 гр.

сыр – 250 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 500 гр.

молотый мускатный орех – 1 ч. л.

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Куриное филе нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем мускатный орех и обжариваем в течение 5 минут на растительном масле.

Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем грибы и лук.

В формы выкладываем куриное филе, а сверху грибную массу. Все заливаем сливками.

Сыр натираем на крупной терке и засыпаем сверху на грибную массу. Солим, перчим по вкусу и отправляем в духовку на 30 минут до появления золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

2. Жульен с грибами и курицей в булочке

Очень интересная подача этого блюда в булочке. Ингредиенты те же самые, только вместо кокотниц используем булочки. Выскабливаем аккуратно из булочки мякиш. Обжаренные курочку и грибы с луком выкладываем в булочки. Сверху посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку запекаться до золотистой корочки.

3. Жульен с грибами и беконом

Ингредиенты:

шампиньоны – 200 гр.

сыр – 200 гр.

бекон копченый – 150 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 250 гр.

растительное масло – 2 ст. л.

соль, перец по вкусу

зелень для украшения

Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими кубиками. Репчатый лук также нарезаем небольшими кубиками. Копченый бекон нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле пару минут.

В бекон добавляем нарезанные лук и грибы. Все обжариваем на маленьком огне, солим и перчим.

Сыр натираем на крупной терке.

В формочки укладываем грибную начинку, сверху заливаем сливками. Сливки можно заменить сметаной, разбавленной кипяченой водой в соотношении 1:2. Сверху посыпаем тертым сыром.

Запекаем в духовке при температуре 180 °С около 30 минут до появления золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

4. Жульен с куриной печенью

Жульен вкусен не только с куриным филе, но и с печенью, попробуйте и не пожалеете.

Ингредиенты:

куриная печень – 500 гр.

сыр – 200 гр.

лук репчатый – 2 шт.

сливки – 100 гр. или 50 гр. сметаны

чеснок – 3 зубчика

десертное вино – ½ стакана

растительное масло – 3 ст. л.

соль, перец по вкусу

сушеный тимьян

Куриную печенку нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на растительном масле на разогретой сковороде. Когда печень поменяет цвет, огонь убавляем, добавляем мелко нарезанный лук и еще тушим 7 минут. После чего вливаем десертное вино и немного его выпариваем. Солим, перчим и добавляем измельченный чеснок.

В формы выкладываем обжаренную печень. Все заливаем сливками или добавляем сметану. Сыр натираем на крупной терке и засыпаем сверху.

Запекаем в духовке минут 15-20 до золотистой корочки. При подаче можно украсить зеленью.

5. Жульен с баклажанами

Весьма интересен рецепт с баклажанами. Поскольку баклажаны я очень люблю, то и рецепт этот стал моим любимым.

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.

грибы – 200 гр.

сыр – 100 гр.

лук репчатый – 2 шт.

грецкие орехи -50 гр.

бульон – 1 стакан

сливочное масло – 3 ст. л .

мука – 3 ст. л.

горчича – 2 ст. л .

сметана —  150 гр.

соль, перец по вкусу

Баклажаны нарезаем кружочками, солим и оставляем на 30 минут. После чего промываем под струей воды, просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем соломкой. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета.

После к луку на сковороду отправляем баклажаны и жарим еще 5 минут.

Грибы нарезаем небольшими кусочками, орехи перемалываем блендером, все соединяем с луково-баклажанной массой и жарим 3 минуты и снимаем с плиты.

Смесь посыпаем мукой, хорошо перемешиваем, чтобы не образовалось комочков. Вливаем бульон, постоянно размешивая. Отдельно смешиваем сметану с горчицей и вливаем в овощную смесь.

Снова кастрюлю ставим на огонь, солим, перчим и тушим еще минут 5, непрерывно помешивая. К этому времени смесь должна загустеть. Выкладываем получившуюся смесь в кокотницы или формочки, посыпаем тертым сыром.

Запекаем в разогретой до 190 ͦ С духовке примерно 10-15 минут.

6. Рыбный жульен

Жульен с рыбой явился для меня вкусным открытием, удачной заменой классического.

Ингредиенты:

филе рыбы – 500 гр.

шампиньоны – 200 гр.

яичные желтки – 2 шт.

сыр – 100 гр.

лук репчатый – 2 шт.

лимонный сок – ½ стакана

сметана —  ½ стакана

сливочное масло – 3 ст. л .

мука – 2 ст. л.

белое сухое вино – 50 гр.

мускатный орех – 1 ст. л .

креветки для украшения

зелень по вкусу

соль, перец по вкусу

Рыбное филе (у меня лосось, можно заменить другим сортом) нарезать небольшими кусочками и сбрызнуть лимонным соком.

Мелко нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить грибы  и потушить 5-7 минут.

Всыпать муку и все вместе жарить минуты 2-3, непрерывно размешивая. После влить сметану и вино и тушить еще 15 минут на слабом огне. Посолить, поперчить и добавить молотый мускатный орех. Снять с плиты.

Желтки растереть с соком лимона и добавить в грибную смесь. Добавить туда же рыбное филе, хорошо размешать. Посыпать свежей зеленью.

Разложить полученную массу по кокотницам или формам, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой до 180 – 200 ͦ С духовке примерно 20 минут. По желанию можно украсить креветками. Для этого креветки полить лимонным соком, посолить и обжарить в течение 5 минут на растительном масле. Креветки выложить на готовый жульен.

7. Жульен с копченой горбушей

В этом варианте используем рыбу горячего копчения, горбушу можно заменить любой другой рыбой. А если у вас есть готовое картофельное пюре, то на приготовление жюльена по этому рецепту у вас уйдет всего  15 минут. Попробуйте.

Ингредиенты:

филе горбуши горячего копчения – 300 гр.

сыр – 100 гр.

сливки – 100 гр.

картофельное пюре – 1 стакан

укроп свежий

соль, перец по вкусу

Филе горбуши разобрать на небольшие кусочки. Отварить картофель и размять в пюре.

Смешать с картофельным пюре, залить сливками. Посыпать тертым сыром и запекать в разогретой до 180 ͦ С духовке примерно 10 минут.

8. Жульен из крабов в корзиночках из слоеного теста

Оригинальный рецепт, отличается и подачей этого блюда. Прекрасно подходит как для праздничного стола, фуршета, так и для домашнего ужина. Слоеное тесто берем готовое, хотя можно приготовить и самим.

Ингредиенты:

слоеное тесто – 1 упаковка

крабовое мясо – 400 гр.

сыр – 100 гр.

сливки – 400 гр.

чеснок – 2 зубчика

яйцо – 1 шт.

белое вино – 100 мл.

лимонный сок – 2 ч. л.

соль, перец по вкусу

растительное масло

Крабовое мясо измельчаем на кусочки.

Чеснок мелко режем и обжариваем 1 минуту на растительном масле. К чесноку добавляем крабовое мясо и вино, выпариваем вино на среднем огне.

Сливки слегка подогреваем и добавляем в крабовую массу, тушим минут 6. Снимаем с плиты, даем немного остыть и вливаем лимоннный сок, солим, перчим.

Готовим корзиночки из слоеного теста. Тесто (заранее размороженное) тонко раскатываем толщиной 2-3 мм. Стаканом вырезаем кружочки из теста. Должно получится 20 кружочков. Из них 10 (половину) откладываем в сторону, а из других 10 меньшим по диаметру стаканом вырезаем ободки. Ободки кладем сверху на цельные кружки, немного прижимаем по краям и смазываем взбитым яйцом. Корзиночки запекаем в духовке 15 минут при температуре 200   ͦ С.

Такие корзиночки хороши для любой начинки.

Готовые корзиночки наполняем крабовой массой, посыпаем тертым сыром и даем сыру расплавиться в духовке примерно 4 минуты.

Как видим, жульен готовить совсем просто. Можно менять ингредиенты и каждый раз у вас будет новое блюдо. Вкусно, красиво и сытно.

Жульен с курицей и грибами

Ингредиенты

• Куриное филе – 300 г
• Кефир – 1 стакан
• Сливки 15% – 1 стакан
• Шампиньоны – 200 г
• Мука пшеничная — 1 ст.л. без горки
• Соль, перец – по вкусу
• Мускатный орех – 1/3 ч.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 50 г
• Сыр твердый – 60 г

Время приготовления 40 минут + 10 мин для запекания

Выход: 6 порций

Этот классический рецепт жульена с курицей и грибами в духовке настолько известен всему миру, что его знают даже дети. Но, несмотря на это, у многих он остается любимым праздничным блюдом. Все благодаря сочной курице, чуть сладковатым грибам и ароматному сливочному соусу бешамель, благодаря которому все ингредиенты связываются воедино и в который раз удивляют нас его совершенным вкусом.

Как приготовить жульен с грибами. Рецепт классический в духовке с фото пошагово

Подготовьте все ингредиенты.

Для того, чтобы курица в готовом блюде была сочной, я мариную ее в кефире. Залейте куриное филе охлажденным кефиром и оставьте в прохладном месте на 3- 4 часа.

Очистите и помойте репчатый лук, измельчите его любым удобным вам способом. Лучше нарезать тонкими кубиками. Обжарьте на сливочном масле (1/2 необходимого по рецепту) до прозрачности.

Нарежьте мелко очищенные шампиньоны. Если грибы свежие и некрупные, то можно не чистить их шляпки. Переложите шампиньоны в сковороду к луку, обжаривайте вместе, пока не выпарится влага из грибов. Посолите и поперчите по вкусу, отставьте и остудите.

Куриное филе обсушите после маринования и нарежьте на маленькие кубики. Обжарьте филе на сковороде до зарумянивания, помешивая его лопаткой. Смешайте обжаренное филе и грибы с луком в одной миске, это будет основная часть жульена с курицей и шампиньонами в духовке.

Теперь готовим соус бешамель. На оставшемся сливочном масле поджарьте пшеничную муку до легкого золотистого цвета.

Добавьте к муке сливки, соль, перец и мускатный орех, размешайте до однородности и прокипятите на слабом огне, пока он не загустеет.

Заполните кокотницы начинкой. Можно готовить жульен в горшочках в духовке, а также в единой огнеупорной посуде – вкус блюда от этого не изменится.

Сверху залейте грибы с курицей 1 с.л. соуса бешамель и притрусите натертым на мелкую терку сыром.

Запекайте емкости с жульеном в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут, пока не расплавится сыр. Достаньте из духовки и тут же подавайте жульен с курицей и грибами в духовке в кокотницах к столу.

Жульен с грибами и курицей

Добрый день, мои уважаемые читатели. А вы готовили когда-нибудь жульен? Если да, то вы знаете какая это невероятная вкуснотища из грибов и мяса под сливочно сырным соусом. Если нет, то самое время приготовить это простое, но ооооочень вкусное блюдо.

Рецептов жульена огромное количество. Есть классика жанра, о которых мы сегодня поговорим. Его запекают как на сковороде, так и в духовке. Можно поиграть с ингредиентами, но неизменным всегда остаются грибы, лук и сыр с красивой румяной корочкой сверху.

Чаще всего жульен запекают в маленьких формах, имеющих название кокотница. Также можно использовать любую форму для выпечки или просто сковороду, а также глиняные или керамические горшочки.

Однако предлагаю уже приступить к изготовлению этого вкуснейшего блюда и прекратить разглагольствования. ))

Классический рецепт жульена с курицей и грибами шампиньонами в духовке

По этому рецепту получается очень вкусный, ароматный жульен, с шампиньонами и куриным мясом, все покрытое золотистой корочкой из сыра. Готовится просто и быстро.

Продукты:

• филе курицы — 400 гр.;
• грибы — 200 гр.;
• сыр — 200 гр.;
• лук — 1 шт.;
• сливки 20% — 250 мл.;
• сливочное масло — 30 гр.;
• мука — 1 ст.л.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить вкусный жульен в духовке:

Лук и грибы очищаем и тщательно моем. Затем лук нарезаем мелкими кубиками, а грибы тонкими дольками.

Куриное филе отвариваем в подсоленой воде и разбираем на волокна. Если вы используете другое мясо, например, утку, то ее можно просто порезать тонкой соломкой.

Разогреваем сковороду и выкладываем на нее сливочное масло. В растопленное масло высыпаем лук и слегка его обжариваем минуту-две. Затем добавляем грибы. Все хорошо перемешиваем и обжариваем еще минут пять. Добавляем муку и еще раз все хорошо перемешиваем.

Все сверху заливаем сливками. Когда жидкость немного выкипит, добавляем мясо. Все солим и перчим по вкусу и хорошо перемешиваем. Даем минуток пять потомиться и добавляем третью часть, натертого на терке сыра. Еще раз перемешиваем. Готовим пять минут и выключаем. Не забываем, конечно, перемешать всю смесь еще пару раз во время готовки.

Теперь все раскладываем в формочки для запекания и посыпаем оставшимся тертым сыром. Затем все отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Момент готовности проверяем по появившейся золотистой корочке.

Вот и все. Жульен готов. Украшаем его зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!

Простой рецепт жульена с курицей, грибами и картошкой со сметаной дома в горшочках

Моя семья отдает большее предпочтение жульену с добавлением картошки. Получается очень вкусно. Картошечка пропитывается грибным вкусом и все это томится в сметанном вкусном соусе. Пальчики оближешь. Хотя кто-то может сказать, что это и не классический рецепт, но каждый классику определяет по своему. ))

Продукты:

• куриная грудка — 1 шт.;
• грибы — 250 гр.;
• картофель — 5-6 шт. средних;
• лук — 1 шт.;
• сыр — 250 гр.;
• сметана — 500 гр.;
• сливочное масло — 200 гр.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить домашний жульен в горшочках:

Первым делом следует почистить лук, картофель и грибы. Затем все овощи хорошо моем. Нарезаем все кубиками. Картошку можно слегка посолить и поперчить.

Куриную грудку моем и освобождаем от кости. Затем мясо нарезаем на небольшие кубики. Разогреваем сковороду и растапливаем на ней кусочек сливочного масла. Теперь выкладываем кусочки курочки и обжариваем до золотистого цвета. Не забываем слегка посолить и поперчить.

Теперь обжарим грибы. Для этого опять разогреваем сковороду и растапливаем на ней кусочек сливочного масла. Затем выкладывам грибы и лук. Посолим и поперчим все, а затем перемешаем. Грибы жарим пока не выпарится вся вода. Затем слегка их подрумяним и выключаем.

Теперь в заранее подготовленные горшочки выкладываем все слоями в следующем порядке: картофель, курица, грибы и сверху сырно-сметанный соус. Соус делаем следующим образом: сыр, натертый на терке, смешиваем со сметаной. Все перчим и слегка солим. Затем наливаем по 2-3 ст.л. кипяченой воды в каждый горшочек, чтобы соус стал боле жидким.

Накрываем горшочки крышечками или фольгой и отправляем в холодную духовку. Выставляем таймер на 180 градусов и выпекаем до готовности. Все зависит от вашей духовки. Приблизительно 40-60 минут. За 10 минут до готовности, крышки снимаем и даем верху блюда зарумяниться. Вот и все. Приятного аппетита!

Жульен-пицца с грибами и курицей, приготовленный в духовом шкафу

Недавно меня угостили вот таким жульеном-пиццей. Такой вариант этого блюда мне пришелся по душе. Те же классические ингредиенты, только подача интересная. Тесто тоже здесь очень вкусное. Обязательно приготовьте.

Жульен с грибами и курицей со сливками в форме для запекания по классическому рецепту

Этот рецепт похож на предыдущие по составу продуктов, но немного другой в приготовлении. В связи с этим и вкус чуть-чуть, но другой. Жульен получается очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:

• куриное филе — 400 гр.;
• грибы -400 гр.;
• лук — 1 шт. большая;
• сыр — 250 гр.;
• сливки 20% — 500 гр.;
• сливочное масло — 200 гр.;
• соль, перец — по вкусу.

Как приготовить очень вкусный жульен со сливками:

Подготовим мясо. Для этого филе порежем на небольшие кубики, приблизительно 3х3 см. Затем обжарим его на сливочном масле до золотистого цвета. Не забываем солить мясо и перчить.

Также очень вкусно получается жульен по этому рецепту и с мясом утки, и с мясом гуся.

Следующим этапом обжарим грибы. Для этого их помоем и нарежем кубиками небольшого размера. Затем выложим их на разогретую сковороду. Дадим выпариться воде, добавим кусочек сливочного масла и мелко порезанный кубиками лук. Посолим немного. Обжариваем все до румяности.

А сейчас в форму для запекания перекладываем обжаренную курочку, грибочки и заливаем все это слвками. Теперь еще чуть-чуть присолим и добавим немного перчика. Все перемешиваем и отправляем в духовку минуток на 20 при температуре 200 градусов. Однако, ориентируйтесь по своей духовке Время может быть чуть меньше или чуть больше. За 10 минут до готовности посыпаем наш жюльен тертым сыром. И запекаем до румяной корочки.

Выключаем духовку и даем блюду настояться минут 10. Зовем всех к столу и наслаждаемся вкусняшкой. Приятного аппетита!

На сегодня — все. Надеюсь, что среди описанных рецептов вы выбрали тот, что пришелся вам по душе. Мне нравятся все. Я периодически готовлю каждый из них. А вы готовите жульен? Есть ли у вас любимый рецепт? Буду рада, если вы об этом напишите в комментариях.

Если статья была вам полезна, то сохраните ее в закладки или поделитесь ею в любимой соцсети.

Татьяна

фото, видео, рецепты, как приготовить жульены

Жульен – отличная универсальная закуска, которой можно свободно украшать стол в праздник и на каждый день. Большинство хозяек отмечают, что ни одна особенная дата в их календаре не обходится без этого изумительного блюда. Традиционно, готовят жульен с курицей и грибами. Однако, если немного пофантазировать с добавлением ингредиентов, можно сделать замечательную закуску, которая удовлетворит вкусовые предпочтения любого вашего гостя.

В этой статье вы увидите описание лучших жульенов с грибами и рецепты с фото. Кроме того, вы удивитесь, насколько разнообразными бывают способы их приготовления.

Если вы желаете приготовить жульен дома по нижеприведённым рецептам, то можете смело брать любые грибы, какие только захотите. Это могут быть покупные шампиньоны, а может быть и лесной урожай. Однако не забывайте проводить термическую обработку лесным плодовым телам, прежде чем использовать их.

Итак, как приготовить жульен в домашних условиях? Оказывается, сделать это очень просто, если следовать простым рецептам и вашим предпочтениям.

Как приготовить дома классический жульен с курицей и грибами

Классический жульен с курицей и грибами любят все: и стар, и млад.

• Филейная часть курицы – 0,5 кг;
• Грибы шампиньоны – 0,5 кг;
• Молоко домашнее – 1,5 ст.;
• Лук – 100 г;
• Сыр – 150-200 г;
• Мука – 50 г;
• Масло – для жарки;
• Соль, смесь молотых перцев – по вкусу;
• Зелень – на декор.

Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту?

Для этого стоит отварить мясо птицы, охладить и нарезать небольшими кусочками. Если у вас под рукой не оказалось филе, то можно взять пару обычных куриных окорока, отварить, остудить, удалить шкуру и кости, а затем нарезать.

Лук мелко покрошить и выложить в сковороду на раскалённое растительное масло, обжарить до прозрачности.

Грибы порезать мелкими кубиками или тонкими слайсами, выложить к луку, чтобы жарились вместе до испарения всей жидкости.

Затем отправить кусочки мяса к грибам и обжарить около 5 мин, посолить, поперчить.

Взять отдельную сухую сковороду и поджарить в ней муку до образования кремового цвета.

Влить молоко и, тщательно смешивая его с мукой, разбить все комочки. Поставить огонь на минимум и тушить заливку около 3-5 мин, пока масса не приобретёт густую консистенцию.

Тем временем необходимо подготовить кокотницы и выложить в них начинку.

Поверх курино-грибной смеси аккуратно распределить соус и натёртый сыр.

Запекать необходимо в разогретой (190°C) духовке до получения на сыре золотистой корочки. В завершении украсить классический жульен свежей зеленью.

Как приготовить жульен с курицей и грибами: пошаговый рецепт с фото

Следующий пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами также можно отнести к категории «классических». Однако его приготовление несколько отличается, так как не требует использования духовки и маленьких порционных ковшиков. В этом случае берётся одна общая сковорода, а само блюдо при подаче просто режется вручную на порции.

• Курица отварная – 0,6 кг;
• Грибы – 0,6 кг;
• Лук белый – 1 крупная головка;
• Молоко или сливки – 1,5-2 ст.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Масло сливочное – 40-50 г;
• Мускатный орех (молотый) – 2 г;
• Мука – 1,5 ст. л.;
• Соль, перец.

Приготовить жульен с курицей и грибами помогут фото, представленные ниже.

Итак, отварное мясо и грибы режем небольшими кусочками, и вместе с мелко нарубленным луком отправляем на сковороду с оливковым маслом. Обжариваем нашу основу в течение 10 мин, приправляем солью, перцем и отставляем в сторону.

Тем временем берёмся за приготовление соуса: подогреваем на отдельной сухой сковороде муку. Необходимо, чтобы порошок приобрёл лёгкий коричневый тон.

По очереди добавляем: сливочное масло, а затем молоко, делаем однородную массу. Масло лучше заранее растопить, чтобы оно быстрее соединилось с мукой в сковороде.

Обжариваем всё вместе на медленном огне, бросаем мускатный орех, при необходимости – солим и перчим.

Заливаем получившимся соусом сковороду с заготовкой, ставим её на огнь, сверху посыпаем тёртым сыром и накрываем крышкой.

Приготовление жульена с курицей и грибами в сковороде может считаться завершённым, когда под крышкой хорошо расплавится сыр.

Приготовление жульена с курицей и грибами в горшочках

К счастью, на кокотницах и сковороде рецепты этого классического горячего блюда не заканчиваются. Существует ещё один вариант его приготовления – жульен с курицей и грибами в горшочках.

• Куриный окорок или грудка – 0,5 кг;
• Грибы (шампиньоны или лесные) – 400 г;
• Лук – 1 крупная шт.;
• Сыр – 180 г;
• Мука – 25 г;
• Масло сливочное – 50 г;
• Молоко домашнее жирное – 1 ст.
• Соль;
• Специи (любые) – по желанию.

С курицы удалить кости и отварить 15 мин (не до полной готовности), остудить.

Покрошить соломкой и выложить на сковороду со сливочным маслом (25 г). Поджарить до золотистого цвета в течение нескольких минут и выложить на дно горшочков для запекания.

В эту же сковороду положить мелко нарубленный лук, а также грибы, измельчённые тонкими пластинками. Помешивая, нужно жарить массу до тех пор, пока не испарится большая часть грибного сока. Выложить смесь в горшочки вслед за курицей, посолить и приправить специями.

Последним готовится соус-заливка: на оставшемся масле поджарить муку и вылить молоко. Тщательно смешать между собой все эти ингредиенты и тушить на слабом огне пару минут.

Равномерно заполнить горшочки с начинкой соусом и посыпать сверху тёртым сыром.

Оправить грибной жульен с курицей в духовку и выпекать при 170°C около получаса.

Рецепт жульена с курицей и грибами в булочке

Делать жульен с курицей и грибами дома – одно удовольствие, особенно, когда количество вариантов его приготовления исчисляется десятками. Не так давно в современной кулинарии стало популярным готовить французскую закуску в съедобных «кокотницах».

Одним из самых востребованных является жульен с курицей и грибами в булочке – очень вкусное и сытное горячее блюдо.

• Булочки для гамбургеров – 7 шт;
• Отварное куриное мясо – 0,6 кг;
• Грибы (любые по желанию) – 0,6 кг;
• Лук – 2 средних шт.;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сметана – 0,2 кг;
• Мука – 1 ч. л. с горкой;
• Специи (соль, перец) – по вкусу.

Пошаговый фото рецепт жульена с курицей и грибами в булочках выглядит следующим образом:

Отварное и охлажденное мясо птицы мелко измельчить.

Нарезать кубиками лук и грибы, затем вместе с курицей выложить на сковороду с раскалённым маслом и жарить всё вместе 20 мин.

Смешать муку со сметаной и за 5 мин до готовности основы, вылить в сковороду соус, перемешать, добавить специй.

Тем временем разделить булочки на 2 неравные половины, из большей аккуратно убрать мякоть.

Наполнить съедобные «кокотницы» горячей закуской, посыпать тёртым сыром, накрыть меньшими половинками.

Расставить заполненные булочки на противень, смазанный маслом, и отправить в духовку запекаться на 5-7 мин при 150-160°C. Кстати сказать, можно готовить жульен с курицей и грибами не только в духовке, но и в микроволновой печи.

Вкусный жульен с курицей и грибами в помидорах

Существует масса вариантов съедобных кокотниц, способных заменить стандартные порционные сковородочки. Отличным для такого случая станет картофель, кабачок, баклажан, перец, помидор. Последний придаёт закуске очень интересный пикантный аромат. Как приготовить жульен с курицей и грибами в помидорах?

• Помидоры красные крупные – 5 шт.;
• Отварная курица – 0,4 г;
• Грибы – 0,4 г;
• Лук – 2 небольшие шт.;
• Мука – 2 ст. л.;
• Молоко высокой жирности – 1,5-2 ст.;
• Масло подсолнечное;
• Специи – соль, перец.
• Сыр – 200 г;
• Свежая зелень.

Куриное мясо и грибы режем на кусочки по 5 мм.

Лук нарезаем как можно мельче и отправляем на смазанную маслом глубокую сковороду или сотейник.

Через 3 мин бросаем к луку грибы и жарим.

Ещё через 5 мин выкладываем курицу, немного убавляем огонь и продолжаем обжаривать около 7 мин.

За это время отдельно на огне «золотим» просеянную муку и выливаем молоко, перемешиваем, приправляем специями.

Полученный соус выкладываем в сковороду к начинке и на медленном огне тушим около 5 мин.

С помидор срезаем шляпки и осторожно вынимаем сердцевину, оставляя стенки и дно толщиной 7-10 мм.

Заполняем их жульеном на 2/3, посыпаем сыром, накрываем шляпками и запекаем 20 мин при 180°C.

Курица и грибы в рецепте жульена в духовке приобретут новый вкус. А насыщенно красные «кокотницы» на столе будут смотреться очень эффектно.

Как сделать жульен с курицей и грибами в корзиночках из теста

Не меньшим спросом пользуется также жульен в корзиночках из теста. Чтобы приготовить это интересное блюдо, можно приобрести в магазине уже готовое слоёное тесто.

• Курица отварная (грудка) – 0,5 кг;
• Грибы – 0,5 кг;
• Формочки для маффинов или кексов;
• Готовое слоёное тесто – 0,6 кг;
• Лук – 2 шт.;
• Сыр – 0,2 кг;
• Сметана – 1 ст.;
• Мука – 1 ч.л.;
• Сливочное масло – 3 ч. л.;
• Соль, перец.

Приготовление этого жульена с курицей и грибами делится на пошаговые этапы:

Обжарить на сливочном масле измельчённый лук, грибы и мясо птицы.

Добавить муку, сметану, соль, перец, перемешать и тушить всё вместе примерно 5 мин.

Раскатать скалкой тонкий слой теста, разрезать на одинаковые квадраты. Размер каждого из них должен быть немного больше самих формочек.

Смазать каждую форму растительным маслом и выстелить тесто, слегка прижимая его ко дню и по краям. Запекать корзиночки в разогретой до 190°C духовке 10 мин.

Заполнить сверху готовым жульеном, посыпать сыром и выпекать ещё 13-15 мин.

Вот так выглядит жульен в тесте с курицей и грибами на фото:

Рецепт, как готовить жульен с курицей, грибами и сыром Дорблю

Если вы являетесь поклонником изысканных блюд, то самое время попробовать рецепт жульена с курицей, грибами и сыром Дорблю. Надо сказать, что этот сорт не даёт золотистую корочку при приготовлении, но на вкус – просто объедение.

• Отварное белое мясо курицы – 0,4 кг;
• Грибы – 0,4 кг;
• Сыр Дорблю с зелёной плесенью – 0,2 кг;
• Молоко – 2-2,5 ст.;
• Сливочное масло – 40 г;
• Перья молодого лука – 1 пучок;
• Мука – 2 ст. л.;
• Мускатный орех – щепотка.

Лук мелко нарезать и отправить жариться в сковороду со сливочным маслом.

Небольшими кубиками измельчить курицу и добавить к луку.

Всыпать муку и влить полстакана молока, перемешать и протушить пару минут.

Затем мелко порезать грибы и отправить к остальным ингредиентам, влив оставшееся молоко.

Добавить мускатный орех, перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 мин.

После открыть крышку, всыпать поломанный руками сыр, перемешать и протушить ещё 5 мин.

Украсить блюдо зелёным луком, разделить на порции и подавать к столу.

Данная горячая закуска отлично будет подчёркивать вкус сладких красных вин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками в домашних условиях

Рецепт жульена с курицей, грибами и сливками отлично подойдёт к праздничному застолью, семейному ужину или романтическому вечеру.

• Курица – 400-450 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 2 шт.;
• Сливки жирные 20% – 300 мл;
• Сыр твёрдый – 200 г;
• Мука – 50 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Масло – для жарки;
• Специи – соль, перец, карри.

Куриное мясо помыть, если есть кости – удалить, нарезать небольшими кусочками.

Добавить к сырому мясу по вкусу соль, перец, давленные дольки чеснока, карри и выложить на сковороду с растительным маслом. Жарить на огне средней интенсивности около 15 мин.

Лук мелко покрошить и отправить к мясу жариться.

Через пару мин добавить мелко нарезанные грибы и жарить 7-10 мин.

Важно: в данном случае лучше использовать свежие шампиньоны, вешенки или белые грибы.

Отдельно необходимо приготовить соус: обжарить муку до коричневого оттенка, добавить сливки, размешать и слегка протушить.

Выложить начинку для жульена в кокотницы или общую форму для запекания.

Залить сливочным соусом и равномерно распределить слой сыра.

Согласно рецепту жульена со сливками, курицей и грибами, время запекания должно составлять 20-25 мин, а температура – 180°C.

Как приготовить в домашних условиях жульен с курицей, грибами и морепродуктами

Замечательная закуска для тех, кто увлекается поеданием «даров моря». Всё что нужно – это приобрести необходимые продукты и ознакомиться с рецептом жульена с грибами и морепродуктами.

• Грибы – 150 г;
• Креветки – 150 г;
• Мидии – 200 г;
• Лук – 50-70 г;
• Молоко домашнее или сливки – 150 мл;
• Сливочное масло – 60 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 70 г;
• Соль;
• Перец;
• Мускатный орех.

Как приготовить жульен с грибами по данному пошаговому рецепту?

Мидии очищаем, промываем и отвариваем в подсоленной воде с добавлением укропа 5 мин.

Ту же процедуру проделываем и с креветками.

Лук и грибы режем мелкими кусочками, отправляем в сотейник с 20 г сливочного масла и жарим до испарения грибной жидкости.

В другой посуде смешиваем оставшееся растопленное масло и муку, заливаем молоком, приправляем специями, снова перемешиваем и отставляем.

В заранее подготовленные кокотницы выкладываем слоями: мидии, креветки, обжаренные грибы, соус.

Завершающим слоем станет натёртый на крупной тёрке сыр.

Запекать «Морской» жульен с грибами в духовке до образования золотистого румянца на сыре (180°C).

Жульен с грибами и семгой

Необычное и сытное горячее блюдо, которое никогда не наскучит. Рыба замечательно гармонирует с грибами и нежнейшим сливочным соусом.

• Грибы – 400-450 г;
• Сёмга (филе) – 400 г;
• Лук – 100 г;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Мука – 2 ч. л.;
• Масло оливковое – для жарки;
• Сыр – 200 г;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Соль;
• Перец чёрный, красный, белый.

Теперь, когда ингредиенты у нас готовы, необходимо узнать, как приготовить жульен с грибами и рыбой в домашних условиях.

Лук нарезаем как можно меньше, грибы измельчаем тонкими пластинами.

Ставим на огонь сковороду с небольшим количеством масла и жарим нарезку примерно 7 мин.

Филе рыбы режем брусочками толщиной 5 мм, сбрызгиваем соком лимона, солим, перчим и выкладываем на сковороду. Перемешиваем хорошенько, отключаем огонь и отставляем в сторону.

Тем временем смешиваем сливки с мукой, разбивая образовавшиеся комочки.

Достаём порционные сковородочки и выкладываем на них начинку.

Заполняем заливкой, трём сверху сыром и отправляем в духовку на 10 мин при 190°C.

Рецепт жульена с грибами и беконом

Ваши вторые половинки обязательно оценят рецепт жульена, приготовленного в духовке с беконом. Мужчины очень любят этот мясной продукт, а в сочетании с грибами и сыром, комплименты и в вашу сторону обеспечены.

• Бекон – 130 г;
• Грибы – 350 г;
• Лук – 1 головка;
• Мука – 25 г;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Сливки – 1 ст.;
• Сметана – 0,5 ст.;
• Сыр – 130 г;
• Масло растительное – для жарки;
• Соль, перец;
• Пряности – по желанию.

Грибы следует нарезать маленькими кубиками примерно 5 мм толщиной.

Лук желательно нарубить ещё мельче и отправить на огонь поджариваться до мягкости.

Всыпать грибы и продолжать жарить массу до испарения лишней влаги.

Добавить к будущему жульену муку, сливки и сметану. Хорошо перемешать, посолить, поперчить и довести до кипения.

Включить плиту, задать температуру (200°C) и выставить время выпечки (25 мин).

Пока печь нагревается, в сухой сковороде обжарить бекон, нарезанный тонкими слайсами и смазанные чесноком.

Выложить грибную смесь по кокотницам, поверх положить 1-2 кусочка бекона и посыпать тёртым сыром.

Выпекать закуску оставшееся по таймеру время и подавать к столу.

Домашний жульен с грибами и куриными потрошками

Домашний жульен с грибами не сравнится ни с одной ресторанной закуской, ведь он приготовлен с любовью и заботой. Предлагаем вам использовать куриные потрошки в приготовлении данного блюда.

• Грибы – 350 г;
• Пупки куриные отварные – 150 г;
• Сердечки куриные отварные – 150 г;
• Печень куриная отварная – 150 г;
• Лук – 100 г;
• Оливковое и сливочное масло – по 1 ст. л.;
• Сливки 20% жирности – 1,5 ст.;
• Сыр Пармезан – 180-200 г;
• Базилик;
• Соль.

Если вы не знаете, как приготовить жульен с грибами, то пошаговое описание рецепта поможет в этом.

Отваренные потрошки режем соломкой, выкладываем на сковороду со сливочным маслом и начинаем жарить на среднем огне.

Тем временем в другую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанные грибы до удаления жидкости.

Лук меленько рубим и выкладываем к потрохам, а через пару минут добавляем грибы, солим.

Делаем огонь минимально интенсивным и выливаем в сковороду сливки.

Выпариваем наполовину сливки и добавляем 2/3 сыра, тёртого на мелкой тёрке. Перемешиваем и тушим до однородности соуса.

Распределяем полученную смесь по кокотницам и заполняем верхушки оставшимся сыром, смешанным с измельчённым базиликом.

Завершающим этапом отправляем блюдо в духовку на 5-7 мин (160°C).

Жульен с грибами и филе кролика

Некоторые люди не любят употреблять в пищу жирное мясо, поэтому жульен в домашних условиях с грибами и кроликом подойдёт как нельзя кстати.

• Грибы – 400 г;
• Филе кролика – 250 г;
• Сливки или сметана – 70-80 мл;
• Сыр – 150 г;
• Масло сливочное – 25 г;
• Специи – соль, орех мускатный, смесь различных молотых перцев.

В сковороде раскалить сливочное масло и немного обжарить на нём грибы, нарезанные соломкой. Не доводя плодовые тела до готовности, переложить в отдельную ёмкость.

Филе кролика измельчить кубиками и обжарить на сковороде, в которой были грибы, до готовности.

Сливки или сметану смешать со специями по вкусу.

Слоями распределить мясо и грибы по кокотницам, залить соусом, а самый верх дополнить слоем сыра.

По обыкновению, выпекать жульен в духовке при 180°C, пока не расплавится сырный слой.

Как приготовить грибной жульен с балыком

• Грибы– 300 г;
• Балык (свинина) – 300 г;
• Сметана – 1 ст.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 1 шт;
• Сыр твёрдый – 150 г;
• Сыр плавленый – 80 г;
• Соль, перец.

Как приготовить грибной жульен с балыком, рецепт с фото:

Все составляющие (кроме сыров) порезать мелкими кубиками и обжарить на нескольких каплях оливкового масла до готовности.

Добавить сметану, плавленый сыр, соль, перец и протушить 10 мин.

Разложить полученную массу по формочкам, посыпать тёртым сыром и поставить запекать на 170°C 15 мин.

Насыщенный грибной вкус горячей закуски с нежным куриным мясом не оставит никого равнодушным. А если к ингредиентам добавить баклажан – вкусовая гамма пикантности будет потрясающей.

Рецепт жульена с грибами, курицей и баклажанами в духовке

Как готовить жульен с грибами, курицей и баклажанами?

• Мясо курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Баклажаны – 1 шт.;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Масло сливочное – 50 г;
• Сыр голландский – 300 г;
• Сметана – 200 г;
• Чесночные дольки – 3 шт.;
• Зелень петрушки;
• Чёрный молотый перец – 1/3 ч. л.

Мясо отварить, порезать слайсами и поджарить до золотистого цвета.

Обжарить порезанные кусочками грибы на сливочном масле 15 мин, посолить, всыпать молотый перец и измельчённый чеснок.

Порезать полукольцами лук и соединить с грибами. Обжарить на среднем огне до мягкой консистенции.

Баклажаны нарезать маленькими тонкими слайсами, опустить в кипяток на 10 мин, вынуть, отжать и обжарить на масле до готовности.

В формы выложить слой грибов с луком и полить 2 ст. л. сметаны.

Следующий слой – мясо курицы и также полить сметаной.

Баклажаны распределить по мясу, немного посолить и полить сметаной.

Верхним слоем насыпать тёртый голландский сыр и запекать в духовке 15-20 мин при температуре 180°C.

При подаче на стол украсьте закуску зелёными листиками петрушки. Гости будут в восторге от вкусного жульена с курицей и грибами.

Как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками

Некоторые хозяйки задаются вопросом, можно ли готовить грибной жульен с фруктами? Например, как сделать жульен с грибами, курицей и яблоками?

• Куриное филе – 200 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Яблоки (кисло-сладкие) – 2 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Майонез (можно сметану) – 200 г;
• Сыр мягкий – 200 г;
• Масло оливковое – 3 ст. л.;
• Соль;
• Перец белый и паприка – по 1/ 4 ч. л.;
• Базилик.

Куриное филе сварить, дать остыть и нарезать произвольными кусочками.

Яйца круто сварить, почистить и порезать кубиками.

Яблоки без кожуры также нарезать кубиками, примерно 1х1 см.

Луковицу измельчить и пожарить на оливковом масле до мягкости.

Соединить все приготовленные продукты, посолить, добавить паприку и белый молотый перец.

Перемешать, заправить майонезом и разложить в кокотницы.

Сверху натереть мягкий сыр и поставить в духовой шкаф на 10-15 мин.

Подать на стол украшенными листьями зелёного базилика.

Готовим дома жульен с курицей, грибами и яйцами

Предлагаем интересный рецепт жульена с курицей, грибами и яйцами. Для его приготовления нужно всего 10 мин. Однако стоит заранее позаботиться о продуктах и специях.

• Сметана – 150 г;
• Яйца – 4 шт.;
• Грибы – 300 г;
• Куриная грудка – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Лук – 3 шт.;
• Соль;
• Сливочное масло;
• Лук зелёный – 1 пучок.

Сваренное заранее мясо измельчить произвольными маленькими кусочками.

Грибы и лук нарезать кубиками и пожарить на масле, чтобы был золотистый цвет смеси.

Соединить мясо с грибами и луком, посолить и томить 5-7 мин на медленном огне.

Разложить по формочкам и приготовить заливку из сметаны и яиц.

Взбить венчиком сметану с яйцами, немного посолить и залить начинку в формах.

Сверху насыпать слой тёртого сыра и поставить в духовой шкаф на 10 мин.

Перед подачей притрусить жульен нарезанным зелёным луком.

Наглядное видео приготовления жульена с курицей и грибами поможет каждому начинающему кулинару создать удивительный шедевр горячей закуски:

Как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой

Следующий вариант расскажет, как готовить жульен с курицей, грибами и тыквой.

• Тыква (очищенная) – 200 г;
• Сливки (жирные) – 300 г;
• Мука – 1 ст. л.;
• Сыр – 100 г;
• Соль мелкая морская;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мясо куриное – 200 г;
• Грибы – 400 г;
• Мускатный орех.

В сковороде закипятить 2 ст. воды и бросить на 10 мин маленькие кубики тыквы. Воду слить, тыкву промыть проточной холодной водой.

Формы смазать маслом и выложить на дно тыкву.

Сверху посыпать мускатный орех и налить 2 ст. л. сливок.

Куриное мясо отварить, охладить, порезать соломкой и выложить на тыкву.

Грибы нарезать кусочками, пожарить на масле до готовности, посолить и выложить на мясо.

Муку соединить со сливками, хорошо размешать, посолить и томить 5 мин, пока не загустеет.

Приготовленным соусом полить начинку в формах, потереть сверху сыр и поставить в духовку.

Запекать жульен при температуре 180°C в течение 20-25 мин.

Рецепт жульена с курицей, грибами и ананасами

Ещё один любопытный рецепт жульена с курицей и грибами можно приготовить с консервированными ананасами, что придаст блюду более сладковатый вкус.

• Филе курицы – 400 г;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 шт.;
• Ананасы – 300 г;
• Сыр – 200 г;
• Сливки – 200 г;
• Мука – 2 ст. л.;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло;
• Базилик.

Отварить филе до готовности, охладить и порезать тонкой соломкой. Жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Грибы нарезать слайсами и жарить до испарения жидкости.

Лук, порезанный полукольцами, добавить к грибам и томить 10 мин.

Соединить мясо, грибы с луком и аккуратно перемешать.

Ананасы слить, порезать кубиками и добавить к мясу и грибам.

Муку порциями соединять со сливками, тщательно размешать и на медленном огне тушить 5 мин.

Вылить соус в начинку, смешать и разложить в кокотницы.

Твёрдый сыр натереть на тёрке и насыпать в каждую форму.

Запекать примерно 15 мин, до золотистости сырной шапочки.

Сверху положить листики базилика и подавать гостям.

Острый жульен с курицей и грибами

Для тех, кто любит пикантные горячие закуски, можно приготовить острый жульен. Как приготовить жульен с грибами, смотрите рецепт пошаговый.

Для этого нужны такие ингредиенты:

• Окорок куриный – 2 шт.;
• Грибы – 400 г;
• Лук – 3 головки;
• Сыр – 200 г;
• Сметана – 200 г;
• Чеснок – 7 долек;
• Перец чили – 0,5 ч. л.;
• Чёрный перец молотый – 0,5 ч. л.;
• Мука 1 ст. л.;
• Сливочное масло;
• Соль.

Как сделать жульен более насыщенным остротой и в тоже время нежным и сочным? Для этого чеснок и перец нельзя подвергать долгой термической обработке.

Куриный окорок отварить, порезать тонкими полосками и смешать с измельчёнными дольками чеснока, перцем чили и чёрным молотым.

Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле 15 мин, посолить.

Муку нагреть на сухой сковороде, влить сметану и размешать до полного растворения мучных комочков.

Мясо и грибы с луком вместе смешать, распределить по формам и залить сметанным соусом.

Посыпать по верху начинки тёртым сыром и запекать в духовке 15 мин.

Готовим дома жульен и радуем своих родных замечательной горячей закуской!

Как видим, приготовить жульены у себя дома можно без особого труда. Достаточно лишь желания и минимального набора продуктов. Пробуйте, готовьте и тогда жульен будет для вас любимым коронным блюдом.

Поделиться статьей:

Жульен из белых грибов — классический рецепт. Жульен с белыми грибами

Предлагаю приготовить жульен с лесными грибами и сметаной по классическому рецепту. Можно использовать абсолютно любые грибы, я заморозила и уже нарезала белые, поэтому не смогла нарезать их соломкой. Загустители не использую, только сливки или сметану. Вместо сливок или сметаны можно взять обычное молоко, но тогда нужно немного загустить его мукой.

Ингредиенты для блюда (см. Фото)

Замороженные лесные грибы промыть водой и отжать.

Лук нарезать тонкой соломкой.

Натереть сыр.

Обжарить лук в небольшом количестве овощей или масла.

Добавьте к луку грибы. Лесные грибы пахнут незабываемыми лесными ароматами. Обжарить все вместе 10 минут.

Затем влить сливки или сметану. Хорошо перемешайте и тушите еще 5 минут, чтобы сливочный соус загустел. Добавьте соль и перец по вкусу.

Разложите грибы в подходящих формах для выпечки или в приспособлениях для приготовления кокоса. Посыпать сверху сыром и поставить в духовку еще на 10-15 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Подавать жульен из грибов в качестве горячей закуски.

Чтобы приготовить жульен из белых грибов, вам понадобится :

белые грибы — 500 г
лук — 150 г
твердый сыр — 150 г
масло сливочное
перец черный молотый
соль
для соуса:
сливки (жирность 10-15%) — 250 мл
масло сливочное — 30 г
мука пшеничная — 30 г

1.Переберите белые грибы, удалите мусор, промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Если грибы собираете вы своими руками, рекомендую не мыть их, а просто протереть сухой мягкой тканью или обычной губкой, предназначенной для мытья посуды.
2. Нарезать грибы мелкими кубиками или соломкой.
3. Лук очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать ножом. Вы можете уменьшить или увеличить количество этого товара по своему усмотрению.
4. Нагрейте сливочное масло в сковороде или кастрюле.
5. Выложить на сковороду нарезанный лук и, периодически помешивая, обжарить до полуготовности.
6. К обжаренному луку положить грибы, поперчить и посолить по вкусу, перемешать и продолжать готовить будущий жульен еще 30-35 минут.
7. Пока грибы тушатся, нужно приготовить соус. Для этого в небольшой кастрюле или миске растопите сливочное масло, всыпьте пшеничную муку, перемешайте и слегка обжарьте смесь, не забывая постоянно помешивать. Затем вылейте сливки в кастрюлю и продолжайте нагревать соус, пока он не начнет густеть.Доводить до кипения не нужно!
8. Вылить соус в сковороду (сотейник) с грибами, перемешать, снять жульен с огня.
9. Твердый сыр натереть на средней или крупной терке.
10. Выложить жульен в формочки для порций (кокотники, керамические горшочки), посыпать тертым твердым сыром.
11. Поставьте противни с жульеном в духовку.
12. Выпекать 20-25 минут при температуре духовки 180 градусов.
13. Осторожно достаньте жульен с грибами из духовки и сразу подавайте.

Для приготовления жульена по описанному выше рецепту можно использовать не только свежие, но и замороженные, консервированные или сушеные грибы. В любом случае жульен получится очень вкусным и ароматным! Чтобы блюдо выглядело ярче и аппетитнее, рекомендую перед подачей украсить его веточками свежей зелени.

Жульен из белых грибов считается одним из самых вкусных блюд. Лучше этих плодовых тел для приготовления горячей закуски вы не найдете.Отведав такие блюда, вы надолго запомните их изысканный вкус и аромат.

Предлагаем сначала познакомиться с классическим рецептом жульена с белыми грибами, который пригодится на любом празднике.

• — 1 кг;
• репчатый лук — 5 шт .;
• сливки — 250 г;
• масло сливочное — 4 ст. л .;
• сыр плавленый — 150 г;
• сыр твердый — 300 г;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль;
• перец черный молотый.

Свежие грибы нарезать соломкой, обжарить на масле до испарения воды, около 25 минут. Добавить немного соли и молотого перца, перемешать.

Лук нарезать полукольцами, обжарить отдельно на масле. Добавьте сахар, чтобы лук карамелизировался и придал пикантный вкус.

Варить сливки 2 минуты, добавить тертый плавленый сыр и хорошо перемешать, пока он не растает.

Разложить по формам по 3 ст. л. грибная смесь, второй слой — 2 ст. л. Люк.

Сбрызнуть 2 ст.л. сливочно-сырным соусом и сверху посыпать тертым сыром.

Готовьте по одному слою: подберезовики, лук, соус и твердый сыр.

Выпекать в духовке около 15 минут при 190 ° C.

Классический жульен готовят из муки, но многим не нравится мучной соус. Поэтому вариант жульена с плавленым сыром в сочетании с грибами и сливками — хорошее решение. Классический жульен с белыми грибами получится нежным и ароматным.

Жульен с курицей, белыми грибами и сыром

Горячий жульен с курицей и белыми грибами пригодится в холодное время года, когда семья ждет на ужин чего-то особенно вкусного.

• куриное мясо — 600 г;
• белых грибов — 600 г;
• сыр твердый — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• сметана — 300 г;
• мука — 3 ст. л .;
• оливковое масло;
• соль;
• перец белый молотый;
• болгарский перец.

Предлагаем воспользоваться пошаговым рецептом жульена с курицей и белыми грибами.

Мясо отварить, остудить и нарезать тонкой соломкой.

Грибы и лук нарезать кубиками, поместить в горячую сковороду с оливковым маслом и обжарить до готовности.

На отдельной сковороде обжарить муку до бежевого цвета, всыпать сметану, соль, перец и паприку довести до кипения.

Соединить мясо и грибы, полить сметанным соусом и перемешать.

Готовую начинку разложить по формам, сверху насыпать слой тертого сыра и отправить в духовку.

Как только верхний слой жульена станет золотистым, достаньте блюдо и подавайте к столу.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов с курицей

Замечательной закуской на застолье станет жульен из замороженных белых грибов. Они не теряют аромат даже после разморозки.

• куриное филе — 400 г;
• замороженных грибов — 400 г;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сливки (15%) — 300 г;
• топленое масло — 20 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 2 ст.л .;
• мускатный орех — 0,5 ч.
• тощее масло;
• соль;
• зелени (для украшения).

Мясо нарезать ломтиками, посолить и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до мягкости.

Размороженные и выжатые грибы нарезать тонкой лапшой и обжарить на сильном огне до готовности.

Смешайте мясо, лук и грибы, хорошо перемешайте и посолите.

Муку обжарить на сухой сковороде 3-5 минут, всыпать топленое масло, тщательно перемешать и влить сливки.

Хорошо измельчить комочки, добавить мускатный орех и тушить до загустения.

Налейте соус в грибную начинку, перемешайте и разложите по кокоткам.

Выпекать в духовке 15 минут при 180-190 ° C.

Подавая блюдо к столу, украсить веточками петрушки. С жульеном очень хорошо будут смотреться жареные тосты с чесночным соусом.

Рецепт жульена из замороженных белых грибов станет незаменимым блюдом для тех, кому не хватает времени на долгие кулинарные процедуры, ведь замороженные грибы уже вареные.

Жульен из сухих белых грибов с курицей

Также можно приготовить жульен из сушеных белых грибов. Однако перед этим их нужно залить холодной водой на 24 часа.

• грибы (сушеные) — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• сметана — 100 г;
• куриное мясо — 300 г;
• сливки (жирные) — 250 г;
• сыр — 200 г;
• мука — 2 ст. л .;
• масло растительное;
• перец молотый (черный) — 1/3 ч.
• соль;
• зеленый лук — 1 пучок;
• орехов грецких — 0.5 ст.

Этот жульен из сушеных белых грибов не уступит по вкусовым качествам другим вариантам. Нежность и аромат этого блюда приятно удивят всех, кто его попробует.

Выдавить замоченные грибы, нарезать небольшими дольками.

Лук нашинковать, обжарить в сотейнике до мягкости.

Добавить к луку грибы и жарить, пока грибная жидкость не испарится.

Отварить курицу, дать ей остыть, нарезать соломкой и соединить с грибами.

Смесь присыпать мукой, хорошо перемешать, всыпать сметану и сливки.

Тушить на слабом огне, пока содержимое не загустеет.

Приправить солью, перцем, измельченными ядрами грецких орехов, мелко нарезанным зеленым луком и перемешать.

Разделить начинку на формы, натереть сыр, посыпать сверху и выпекать до золотистого цвета.

Рецепт жульена с белыми грибами и сыром в духовке

Далее предлагаем рецепт жульена с белыми грибами и сыром.Здесь сыр придаст блюду изысканный вкус и неповторимый ароматный привкус.

• грибы — 700 г;
• репчатый лук — 4 шт .;
• сыр твердый — 300 г;
• мука — 3 ст. л .;
• молоко — 200 г;
• оливковое масло;
• масло сливочное — 70 г;
• соль;
• перец черный молотый — щепотка;
• молотый мускатный орех — 1/3 чайной ложки

Грибы нарезать соломкой и обжарить на оливковом масле до полного испарения жидкости.

Добавить к грибам мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости.

Сливочное масло растопить, всыпать муку и тщательно перемешать. Молоко влить порциями и хорошо размешать.

Довести до кипения, снять с огня, добавить мускатный орех, соль и перец.

Наполовину залейте кокоты начинкой из грибов и лука. Посыпать тертым сыром и снова добавить начинку.

Равномерно выложить оставшийся тертый сыр верхним слоем.

Выпекать жульен из белых грибов в духовке, пока сыр не станет кремообразным.

Жульен из белых грибов со сметаной: рецепт с фото

Еще один простой и незамысловатый рецепт жульена из белых грибов со сметаной может порадовать семью в любой день. Причем такой вариант горячей закуски готовится всего за 30 минут.

• белые грибы — 800 г;
• луковица — 3 луковицы;
• сметана — 200 г;
• творог (не кислый) — 100 г;
• сыр — 300 г;
• болгарский перец;
• масло растительное;
• приправа для грибов — 1 ч.
• пучок петрушки.

Грибы нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать, все соединить и жарить 20 минут на среднем огне.

Смешать сметану и творог до однородной массы, тушить 3 минуты.

Смешать сметанный соус с начинкой из грибов и лука, добавить приправы, перец и перемешать.

Выложить массу в формочки, сверху посыпать тертым сыром.

Поместите жульен из белых грибов со сметаной в духовку и запекайте 5-7 минут при 200 ° C.

Украсить при подаче нарезанной петрушкой.

Как приготовить жульен из белых грибов на сковороде?

Часто молодые хозяйки задаются вопросом: как приготовить жульен из белых грибов, если нет кокотников и форм для запекания? В этом случае используйте обычную глубокую сковороду. Если в семье несколько взрослых особей, то жульен из белых грибов на сковороде может служить обеденной закуской или легким ужином.

• окорочка куриная — 2 шт.;
• грибов (белые грибы) — 600 г;
• голландский или русский сыр — 300 г;
• лук репчатый — 4 головки;
• сметана — 400 г;
• мука — 3 ст. л .;
• соль;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• смесь перцев молотых;
• масло сливочное;
• листьев базилика.

Головки лука нарезать кольцами, обжарить на масле до мягкости.

Мясо отварить, удалить кости, снять кожицу и нарезать ломтиками.

Смешайте мясо, лук, нарезанные кубиками грибы и тушите 20 минут.

Добавить все приправы и измельченный чеснок, перемешать и всыпать муку.

Влить сметану порциями, хорошо перемешать и тушить на среднем огне 5 минут.

Сверху натереть сыр прямо на сковороде и закрыть крышкой. Тушить 15 минут, пока тертый сыр не растает.

Перед тем, как разрезать на порции, присыпать жульен листьями базилика, что придаст блюду оригинальный аромат.

Очень простой рецепт жульена из белых грибов со сливками. Хотя на его приготовление уходит мало времени, по вкусовым качествам он не имеет себе равных.

• грибы — 1 кг;
• лук репчатый — 4 головки;
• сливки — 400 г;
• сыр — 300 г;
• мука — 2 ст. л .;
• соль;
• масло рафинированное;
• чили по вкусу.

Лук и грибы нарезать соломкой, посолить, добавить перец и обжарить на медленном огне 20 минут.

В грибную начинку всыпать муку, всыпать сливки и хорошо перемешать, чтобы не было комочков.

Распределить массу по формочкам и положить сверху тертый сыр.

Выпекать в духовке 15 минут при 180 ° C.

Жульен из грибов с белыми грибами и ветчиной

Подробное описание рецепта с фото жульена с белыми грибами ниже.

• ветчина — 400 г;
• грибов — 500 г;
• лук репчатый — 3 головки;
• сметана — 300 г;
• мука — 2 ст.л .;
• зубчиков чеснока — 3 шт .;
• перец черный молотый;
• соль;
• сыр — 300 г;
• маслины — 50 г;
• масло растительное.

Грибы и лук нарезать наугад, обжарить на масле 20 минут.

Приправить солью, перцем, нарезанными дольками чеснока и оливками, перемешать.

Сделать соус из сметаны и муки: ингредиенты перемешать до однородной массы, чтобы не осталось комочков.

Смешайте сметанную смесь с грибами и луком.

Добавить нарезанную ветчину и хорошо перемешать.

Наполнить кокос начинкой и всыпать тертый сыр.

Выпекать в духовке при 180 ° C в течение 20 минут.

Рецепт жульена из белых грибов со сливками и цветной капустой

Рецепт жульена из белых грибов с добавлением цветной капусты больше подходит вегетарианцам.

• грибы — 300 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• соцветий цветной капусты — 300 г;
• сыр твердый — 300 г;
• тощее масло;
• орегано и черный перец — щепотка;
• перец красный болгарский — 2 шт.;
• сливки — 200 г;
• соль;
• мука — 1 ст. л .;
• зеленый базилик.

Лук обжарить полукольцами в масле до мягкости.

Добавить нарезанные грибы к луку и тушить 15 минут.

Соцветия капусты отварить в подсоленной воде 5-7 минут и слить воду.

Добавить к грибам капусту, соль по вкусу, молотый перец, орегано и перемешать.

На отдельной сковороде на масле обжарить нарезанный лапшой болгарский перец.

Смешать с капустой и грибами, всыпать сливки и муку.

Все тщательно перемешать, чтобы из муки не образовались комочки, и тушить 7-10 минут.

Считается, что жульен — это французский термин, обозначающий нарезку овощей соломкой. А вот для белых грибов больше подходит тонкая нарезка.

Свежие плоды промываем, удаляем почву, мицелий со стебля.

Отдельно нарезать ножки и шляпки подберезовиков.

Перекладываем грибы в кастрюлю, заливая кипятком. Настаиваем их под крышкой 20 минут.

Лук нарежьте тонко — сначала на четыре части, затем нарежьте четвертинки поперек. Лук обжариваем на топленом масле, когда обжаримся, перекладываем грибы, предварительно сливая воду.

Варить на среднем огне до 20 минут, помешивая, чтобы испарилась влага.

Пару минут до готовности, положить соль, мускатный орех — перемешать.

После обжаривания грибов и лука перекладываем их в специальную огнеупорную форму: глиняный горшок или кокотнецу, набив чуть больше половины.

Добавить сметану, долив почти до верха порционных блюд — перемешать с начинкой для жульена.

Сыр чеддер натереть на мелкой терке. А сверху посыпать блюдо сырной крошкой, не доходя до краев.

В духовке, разогретой до 200 ° C, установить режим верхнего / нижнего нагрева, выпекать до золотистого цвета.

Готовый жульен из белых грибов достаем со сметаной, остужаем до тепла. Осталось украсить зеленью и подать с ломтиком хлеба.

В последний раз использовались закупленные замороженные грибы. В этом рецепте я использовала свежие, собранные вручную белки. Трудно представить в этом блюде что-то лучше белого. (Фото сделаны осенью). И далее. Для меня этот рецепт очень часто действует как палочка-выручалочка. В холодильнике осталось несколько кусочков курицы.Просто не очень хочется это есть. Жюльен всегда выручает, так как моя семья любит его.

И далее. Благодаря тому, что блюдо готовится в порционных кокотницах, это очень удобно при приеме гостей. И на столе смотрится очень эффектно.

Хотя это блюдо имеет отчетливо французское название, оно все же относится к русской кухне.

• Белые грибы.Лучше всего свежесобранный, молодой и сильный.
• Курица. Уже вареные, или запеченные, или жареные. Я предпочитаю брать не грудь, а ноги — бедра или голени. (В качестве альтернативы вместо курицы может быть, например, ветчина.)
• Лук репчатый.
• Сметана или жирные сливки. Больше люблю сметану, но она должна быть действительно вкусной — жирной, не кислой и натуральной … Так что лучше купить сметану на рынке и сначала попробовать.
• Мука — около 1 столовой ложки.
• Сыр. Беру полутвердые, без кислотности и без яркого запаха.
• Соль.

Лучше всего приготовить это блюдо заранее, чтобы успело блюдо настояться не менее 3 часов. Ночью лучше. Вечером готовлю, а на следующее утро быстро складываю в кокотники, посыпаю сыром и запекаю. В этом случае все компоненты обмениваются запахами и вкусами, и блюдо получается более гармоничным.

К счастью, это совсем не сложно.

Если куриное мясо вы уже приготовили, то просто выньте все кости и нарежьте небольшими кусочками.

Если готового мяса нет, достаточно обжарить / потушить пару куриных окорочков. Белое мясо — куриное филе — суше. Хотя соус смягчает сухость, ножки (лучше всего с бедер) намного мягче.

Моем и чистим грибы.

Еще нарезаем на мелкие кусочки.Но мы не такие уж маленькие.

Кто бы что ни говорил, я с некоторым уважением отношусь к лесным грибам. Поэтому я всегда заранее немного отвариваю грибы. Пусть это будет перестраховка, но для личного спокойствия можно перестраховаться. В кастрюлю наливаю воду, солю, кладу нарезанные грибы и довожу до кипения.

Даю грибам покипеть на медленном огне 10-15 минут, если речь идет о белых грибах, если есть обыкновенные лесные грибы, то варю на медленном огне 30 минут.

затем откидываю обратно на дуршлаг и даю как следует стечь — бульон в этом случае не нужен.

Лук мелко нарезать.

Здесь собственно все готово. Осталось только приготовить, что тоже не займет много времени.

В первую очередь разогрейте на сковороде сливочное масло — немного, 20-30 грамм. Начинаем обжаривать на сливочном масле нарезанный лук.

Нет необходимости разводить сильный огонь — масло загорится.Обязательно добавьте немного лука. Соль позволяет луку быстрее и лучше прожариться.

Обжарить лук до светло-золотистого цвета.

Добавить к луку грибы и немного увеличить огонь. Влага, которая находится в грибах, должна быстро испариться, чтобы грибы не тушились, а еще немного поджарились. Это сделает аромат грибов сильнее и ярче. Также сразу добавляем рубленую курицу.

Все вместе немного обжарить и посыпать мукой.

Все перемешиваем активно и тщательно, но без излишнего фанатизма, так как не стоит давить грибы и курицу. Они по-прежнему должны оставаться в клочьях. Но мука должна полностью разойтись по сковороде, без комков.

Немного обжарить в муке. Так как грибы давали довольно много влаги, в данном случае у нас получилась такая симпатичная золотистая корочка.

Добавьте сметану или сливки в почти готовый жульен — в зависимости от того, что вы используете.Можно добавить и то, и другое, тоже будет вкусно. Я использую хорошую сметану — не ту сметану известных производителей, которая продается в магазинах на каждом углу. Там, на мой взгляд, сметаны кроме надписи на упаковке ничего нет. Я покупаю сметану либо на рынке, либо в соседнем фермерском магазине. Ну, просто повезло, что по соседству есть один. И ассортимент в нем очень качественный.

Смешиваем. На слабом огне даем сметане нагреться и закипеть.Как только появились первые пузыри, ждем еще минуту и ​​волевым движением взлетаем.
кастрюлю с плиты и дайте ей остыть.

Если вы последовали моему совету приготовить жульен накануне дня, когда собираетесь его подавать, то переложите содержимое сковороды в стеклянную или фарфоровую посуду и поставьте в холодильник. В любом случае первый и самый трудоемкий этап приготовления завершен.

Второй этап намного проще и быстрее.

Выкладываем получившийся грибной соус в кокотники. Сыр натереть на крупной терке.

Положите сыр в кокотницу поверх грибов.

После чего отправляем всю эту конструкцию в духовку. Выпекаем при температуре 160 ° С, пока содержимое не нагреется, а сыр не расплавится. Это займет около 15 минут.

При подаче на тарелку ставим кокотницу, в качестве приспособления используем чайную ложку.В идеале серебряный.

Блюдо, безусловно, вкусное, очень удобное для приема гостей и несложное в приготовлении.

Более того, его можно и даже нужно приготовить заранее, чтобы в день приема гостей нужно было просто разложить его, посыпать сыром и запекать 15 минут.

Можно использовать любые грибы, в том числе замороженные. Это тоже я. Но в свежем виде, конечно, получается намного вкуснее.

рецептов шиитаке — лесные грибы

Шиитаке, также известный как лесной гриб и китайский черный гриб, впервые выращивали на бревнах дуба, красного дерева и тика, а сегодня выращивают на «бревнах» из щепы и опилок.Колпачок может иметь размер от 1 до 4 дюймов, с мясистой текстурой и сильным древесным вкусом. Стебель шиитаке следует выбросить, так как он довольно жесткий. Шиитаке — один из самых широко выращиваемых специальных грибов.

Восточная народная медицина считает, что гриб шиитаке активизирует кровь. Шиитаке используется в качестве эликсира при простуде, желудочных и головных болях и даже при отравлении грибами. Сегодня люди считают, что эти грибы могут снизить кровяное давление, помочь при сердечных заболеваниях, язвах, цвете лица и многом другом.Китайские императоры ели грибы, особенно шиитаке, и держали их в секрете, потому что считали, что шиитаке замедляет процесс старения. Подобные идеи существуют и сегодня. *

* Информация собрана из « Shiitake: The Healing Mushroom», Кеннет Джонс.

Ищите наши свежие и сушеные грибы и весеннюю зелень от Forest Mushrooms в Миннесоте и на Среднем Западе в Lunds & Byerlys , Coborn’s , Cashwise , Cub Foods , Whole Foods Markets и Kowalski’s Markets.

Вы также можете купить сушеные грибы в нашем интернет-магазине . Мы предлагаем 14 разновидностей диких и культурных грибов, четыре смеси, а также порошки из белых грибов и портобеллы. При заказе на сумму 75 долларов доставка осуществляется бесплатно. Посетите наш интернет-магазин здесь .

От Today.com (12 января 2016 г.):

«Шеф-повар ресторана By Chloe в Нью-Йорке Хлоя Коскарелли готовит восхитительную веганскую версию классических спагетти карбонара с хрустящими грибами вместо бекона и сливочным безмолочным соусом.

«Как будто карбонара недостаточно привлекательна для того, чтобы в ней было слово« карбюратор », вот еще одна причина, чтобы сделать ее вашей любимой пастой. Сливочный, нежный соус сделан из полезного, высокопротеинового тофу, но на вкус он похож на него. В нем есть всевозможные молочные продукты. Сверху посыпьте беконом шиитаке (просто тонко нарезанные жареные грибы шиитаке с оливковым маслом и морской солью), и это идеальная приманка для вашего постоянного друга!

Если соус слишком густеет, восстановите пасту, добавив немного воды или немолочного молока.Перемешайте на среднем огне до однородной массы. Снова отрегулируйте приправу по вкусу ».

Состав

Для бекона шиитаке:
1 фунт грибов шиитаке, обрезанных и тонко нарезанных (толщиной около дюйма)
1/4 стакана оливкового масла
1 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

Для макарон карбонара:
1 фунт длинных макарон (спагетти, лингвини, феттучини или макароны без глютена)
2 столовые ложки оливкового масла
1 крупная нарезанная луковица
3 измельченных зубчика чеснока
14 унций мягкого тофу
1 / 2 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
2 1/2 чайных ложки морской соли
Свежемолотый черный перец
Нарезанная свежая итальянская петрушка для украшения

Топпинг из пармезана (по желанию)
1/2 стакана бланшированного миндаля
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1/2 чайной ложки морской соли
1 чайная ложка кленового сиропа

Препарат

Для бекона шиитаке: Разогрейте духовку до 375 ° F.На большом противне с бортиком перемешайте грибы с маслом, солью и перцем. Выпекать около 30 минут, часто переворачивая лопаткой, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

Для пасты карбонара: Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду и вернитесь в горшок. Тем временем нагрейте масло в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости. Добавьте чеснок и дайте вариться еще несколько минут. Снять с огня.В блендере смешайте лук, чеснок, тофу, воду, лимонный сок и соль. Перемешайте на высокой температуре около 2 минут до однородной массы. Добавьте соус к макаронам и перемешайте до образования покрытия. Приправить перцем и посолить по вкусу. Дайте пасте постоять около 5 минут, чтобы соус немного загустел. Сверху посыпьте шиитаке беконом и петрушкой и подавайте.

Для топпинга из пармезана (по желанию): В кухонном комбайне смешайте миндаль, пищевые дрожжи и соль и перемешайте до получения однородной муки. Сбрызните кленовым сиропом и взбивайте до однородного состояния.Если вы используете пасту, посыпьте ее пармезаном. Примечание: Используйте это как добавку к пасте и пицце, так же как и к сыру пармезан. Хранить в морозильной камере до 6 месяцев и использовать по желанию.

Рецепт перепечатан с книги «Веганская итальянская кухня Хлои: 150 пицц, паст, песто, ризотто и множество классических сливочных итальянских блюд».

Popovers из индейки и шиитаке
На 6-8 порций
Тесто для Popover:
2 яйца
1 стакан молока
1/4 чайной ложки соли
Dash перец
1 ч. Измельченного свежего тимьяна
1 стакан муки
1 T топленого масла
Начинка:
1 стакан сгущенного грибного супа
1/2 стакана белого вина или куриного бульона
1/2 стакана тонко нарезанных грибов шиитаке, без стеблей
1 стакан индейки, нарезанной кубиками или теркой
Соль, перец до вкус
Чабрец свежий для гарнира

Разогрейте духовку до 450 градусов.Смешайте яйца, молоко, соль, перец, тимьян и муку. Во время взбивания сбрызнуть топленым маслом. Переложите в смазанные и предварительно разогретые формы для выпечки или большие формы для кексов, наполняя их наполовину. Выпекайте при 450 градусах в течение 20 минут, убавьте огонь до 350 градусов и выпекайте 15-20 минут, или пока тесто не вздуется и не станет золотисто-коричневым. Тем временем приготовьте соус. В средней кастрюле смешайте грибной суп и вино или куриный бульон. Добавьте индейку и грибы. Доведите до кипения на среднем огне. Готовьте, пока индейка не прогреется, 5-10 минут.Чтобы подать, поместите всплывающее блюдо на тарелку и расколите. Вылейте начинку в поповер. По желанию украсить несколькими веточками свежего тимьяна.

Покройте тушеную говядину (или нарезанный кубиками стейк) мукой (перемешайте ингредиенты в бумажном пакете). Обжарить на растительном или оливковом масле до тех пор, пока снаружи не станет светло-коричневого цвета (это поможет сохранить мясо влажным и сочным).Поместите обжаренное мясо в большой чайник и добавьте лук, чеснок и грибы. Смешайте все остальные ингредиенты (КРОМЕ сметаны) на слабом огне, постоянно помешивая; затем увеличивайте огонь, пока смесь не закипит. Доведите соус до кипения и накройте чайник. Готовьте по крайней мере один час, периодически помешивая смесь и пробуя на вкус, чтобы отрегулировать ингредиенты. Добавьте немного соли в другой чайник с водой и доведите до кипения. Добавьте сметану в соус примерно за 20 минут до подачи, хорошо перемешивая и немного увеличивая огонь.Оставьте соус открытым на этом этапе. Готовить макароны согласно инструкции на упаковке до al dente ; слить и промыть горячей водой. Обильно разложите ложкой пасту по тарелкам, посыпьте сыром пармезан и СЕРВИРУЙТЕ.

Разогрейте духовку до 325º. Обвалять рыбное филе в смеси кукурузного крахмала. В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте на среднем огне 1 ст. масла. Коричневая рыба с двух сторон; переложить на жаровню; запекать, пока центр не станет непрозрачным, от 6 до 8 минут.Тем временем добавьте оставшуюся 1 ст. масло в сковороду; добавить грибы, болгарский перец, чеснок и имбирь; жарить, помешивая, пока грибы не начнут подрумяниваться, около 8 минут. Добавить тайский или китайский соус : готовить и перемешивать до загустения. Переложить рыбу на блюдо; ложкой грибной смеси вокруг рыбы.

Пряный тайский соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана сока лайма, 2 ст. рыбный соус в бутылках, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ч. тертой цедры лайма и от 1/4 до 1/2 ч. л.хлопья острого перца. Готовое блюдо при желании украсить нарезанным зеленым луком и мелко нарезанной кинзой.

Китайский кунжутный соус: В небольшой миске взбейте венчиком 1/2 стакана воды, 1/4 стакана соевого соуса, 1/4 стакана сухого хереса, 1 ст. кукурузный крахмал, 1 ст. обжаренное кунжутное масло и 2 ч. л. рисовый уксус. При желании украсить готовое блюдо нарезанным зеленым луком и поджаренными семенами кунжута.

Грибы почистить и нарезать ломтиками, лук мелко нарезать. Растопить 1-1 / 2 ст. сливочное масло и обжарить грибы. Отложите в сторону. Растопите оставшееся масло на сковороде и обжарьте лук до полупрозрачности. К луку добавить половину грибов. Вмешайте муку в грибы. Добавьте одну банку куриного бульона во время готовки и помешивая, пока жидкость не загустеет.Добавьте оставшийся бульон и воду. Варить, убавить огонь и варить 20 минут. Смесь пюре в блендере. Вернитесь в сотейник с сохраненными грибами, добавьте молоко, сливки, херес и лимонный сок и нагрейте. Добавить креветки и варить до розового цвета.

Вымойте и обсушите зелень и стебли. Разломать на крупные части и выложить в миску с дольками лука. В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, 4 ст. оливковое масло, соль и перец.
Остаток тепла 2 ст. масло в средней неглубокой сковороде на сильном огне. Обжарить грибы с солью, чтобы они увяли, около 2 минут.Снять с огня и сбрызнуть лимонным соком. Разложите зеленый салат по сервировочным тарелкам. Посыпать сверху грибами и подавать.

Нарежьте цветки брокколи небольшими кусочками. Обрежьте стебли и нарежьте ломтиками 1/4 дюйма. Готовьте на пару над кипящей водой до мягкости, но все еще хрустящей, 3-4 минуты. Окунитесь в ледяную воду, чтобы прекратить готовку, и слейте воду.
В большой миске смешайте брокколи, грибы и зеленый лук. Смешайте уксус с имбирем, сахаром, солью и перцем. Взбейте масло. Полить овощами и перемешать.Подавать немедленно.

Подогрев котла. Разделите ростки на 4 части и выложите в каждую салатную тарелку. Смешайте рисовый уксус, сою и кунжутное масло и оставьте. Смажьте каждый гриб оливковым маслом.Выложите на противень и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, пока он не станет мягким и влажным. Щипцами переложить в каждый салат по 3 гриба темной стороной вверх. Полейте все заправкой из рисового уксуса и подавайте.

Крупа с сыром шиитаке
На 6-8 порций
3 унции свежих грибов шиитаке, тонко нарезанных, без стеблей
Крупа 1/2 стакана
2 мелко измельченных зубчика чеснока
3 больших яйца
натертые на 3/4 стакана сыр чеддер
1 ст. красный болгарский перец нарезанный кубиками
1/8 ч. л. Табаско (по вкусу)
1/8 ч.соль (по вкусу)
1/8 ч. Креольская приправа (по вкусу)
1 ч. оливковое масло первого холодного отжима

Положить грибы в небольшую кастрюлю в 2 стакана слабосоленой воды и довести до кипения. Тушить одну минуту, затем, постоянно помешивая, медленно всыпать крупу. Перемешивать 5-6 минут до загустения. Когда крупа загустеет, снять с огня и добавить чеснок. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте 1/2 стакана сыра, красный перец, табаско, соль и креольскую приправу и перемешайте, чтобы все перемешалось.Смажьте дно и стороны формы для запекания 7x7x2 дюймов оливковым маслом. Вылейте крупу в подготовленное блюдо, посыпьте оставшимся сыром и запекайте в разогретой до 300 градусов духовке 12-15 минут или до тех пор, пока крупа не приготовится и не застынет центр.

Грибной соус шиитаке с марсалой
На 4 порции — Подавать с куриными грудками, стейками, свининой или телятиной
4 ст. сливочное масло
2 ст. рубленый лук-шалот
4 унции грибов шиитаке
1/2 стакана вина Марсала
Желательно 1/2 стакана куриного бульона.домашнее
3/4 стакана сливок, соль и перец по вкусу

Обжарьте лук-шалот на сливочном масле в большой сковороде в течение 1 минуты. Добавьте грибы шиитаке и готовьте на среднем огне 2 минуты. Убрать грибы и отложить. Добавьте марсалу в сковороду и готовьте на сильном огне 1 минуту. Добавьте куриный бульон и готовьте, пока он не уменьшится вдвое. Добавьте сливки и варите на сильном огне 3 минуты или пока соус не приобретет кремообразную консистенцию. Вернуть грибы в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.

Рис с имбирем моркови с грибами шиитаке
На 6 порций
2 ст. сливочное масло
2 ст. рубленый лук-шалот
1 ч. имбирь — свежий
1 зубчик чеснока, измельченный
1 стакан длиннозерного риса
2 стакана воды
2 очищенные и натертые на терке моркови
1/2 ч. л. соль
1/4 ч. перец
4-6 унций. грибы шиитаке, крупно нарезанные
1/4 стакана зеленого лука

В большой кастрюле обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь на сливочном масле до мягкости.Добавьте рис, перемешивая, пока все зерна не будут покрыты маслом. Добавьте воду, морковь, соль и перец и перемешайте. Накрыть крышкой, довести до кипения и тушить 12 минут. Равномерно посыпьте рис грибами шиитаке. Не перемешивать, накрыть крышкой и варить 5-7 минут, пока рис не станет мягким. Добавьте зеленый лук и подавайте.

Салат с грибами шиитаке
На 4 порции
4 унции. Грибы шиитаке, порезанные и нарезанные
1 1/2 ч. Л. оливковое масло
1 ст. хересный уксус
1 зубчик чеснока, измельченный
перец и соль по вкусу
3 ст.оливковое масло
4-5 стаканов смешанной зелени
1/2 стакана зеленой фасоли, нарезанной тонкой полоской
1/3 стакана моркови, нарезанной тонкой полоской
1/3 стакана красного болгарского перца, нарезанного тонкой
3 ст. нарезанные, поджаренные грецкие орехи

Обжарьте грибы шиитаке в 1 1/2 оливкового масла на среднем огне до коричневого цвета. Отложите в сторону.
Чтобы приготовить заправку, смешайте хересный уксус, чеснок, соль и перец и медленно добавьте оливковое масло. Перемешайте салат, фасоль, морковь и красный перец с заправкой, чтобы она покрылась слоем. Разместите на отдельных тарелках. Сверху разложить грибы и добавить орехи.

Куриные грудки с огородными овощами и грибами шиитаке
На 4 порции
1 измельченный зубчик чеснока
1/4 стакана измельченного лука
4 унции. Грибы шиитаке, удалить стебли и нарезать ломтиками
2 ст. сливочное масло
4 куриные грудки, очищенные от костей и обрезки
1/2 стакана зеленых кабачков с жульеном
1/2 стакана желтых кабачков с жульеном
16 тонких полосок красного болгарского перца
2 ст. охлажденное масло, нарезанное тонкими ломтиками
Соль и перец

Обжарить чеснок, лук и грибы шиитаке по 2 ст.сливочного масла на 3 минуты и дать остыть. Положить курицу на большой кусок фольги и посыпать солью и перцем. Сверху посыпьте грибами, затем зелеными цукини, желтыми тыквами и красным перцем. Слегка посолить и поперчить овощи. Положите масляные лепешки на курицу, покрытую овощами. плотно сложите тонкую фольгу, чтобы сок не вытек. Выложить на противень при 425 градусах на 20-25 минут.

Грибной суп шиитаке
4 унции. свежие грибы шиитаке
1 ст. сливочное масло
1 мелко нарезанная зеленая луковица
1 ст.мука
1 1/4 стакана говяжьего бульона
1/4 стакана половина и половина
соль и перец по вкусу.

Отрежьте шляпки грибов и отложите в сторону. Нарежьте стебли и смешайте с зеленым луком и маслом. Накройте крышкой и поставьте в микроволновую печь на 2-2 1/2 минуты. Добавить грибы и нагревать 2 минуты. Вмешайте муку, добавьте говяжий бульон, перемешайте и помешивайте в середине приготовления на высокой скорости 2 1/2 — 3 минуты до загустения. Смешайте пополам. Приправить по вкусу.

Лапша с грибами шиитаке, помидорами и розмарином
На 4 порции
1 фунт.грибы шиитаке
1/4 стакана сухого вермута смешать с 2 ст. вода
1 фунт очищенных и очищенных от семян помидоров
4 ст. оливковое масло
1 ч. измельченный чеснок
1 ч. свежий розмарин (или 1/2 чайной ложки сушеного)
соль и перец по вкусу
Широкая яичная лапша 1/2 фунта
Рубленая петрушка для украшения

Протрите колпачки для шиитаке начисто. Нарежьте стебли тонкими ломтиками и смешайте с вермутом и водой в кастрюле. Накрыть крышкой и тушить до готовности около 10 минут. Нарежьте помидоры полосками шириной 1/4 дюйма и длиной 2 дюйма.Нарежьте колпачки шиитаке так же. Разогреть 2 ст. масло в большой сковороде. Добавьте чеснок, розмарин и 1/4 ч. Л. поваренная соль. Перемешивайте в течение 1 минуты на умеренном огне. Добавьте стебли и жидкость, помидоры и шляпки; осторожно перемешайте на среднем огне, примерно 5 минут, пока помидоры и грибы не станут мягкими и немного загустеют. Когда соус закончится, отварите лапшу до мягкости и процедите. Перемешать с оставшимися ст. масла в горячей сковороде. Полить все соусом. Добавьте соль и перец, петрушку и подавайте.

Санрайз Шиитаке
На 2 порции
3 унции.грибы шиитаке
4 яйца (или эквивалентный заменитель яиц)
2 ст. молоко
2 ст. нарезанный лук
2 ст. измельченный зеленый перец
2 ст. измельченный помидор
2 ст. тертый сыр чеддер
соль и перец по вкусу

Взбить яйца и молоко в миске среднего размера. Добавить овощи и перемешать. Готовьте на сковороде, как омлет, около 4 минут, пока дно не начнет слегка подрумяниваться. Переверните и слегка взбейте. Яйца останутся слегка водянистыми из-за овощей.При желании добавьте нарезанную ветчину или бекон. Подавать немедленно.

Шиитаке и соте с колбасой
Шиитаке и колбаса дополняют друг друга
На 4 порции
1/2 стакана нарезанного лука, смешанного с 1/2 чайной ложки. измельченный чеснок
3 ст. сливочное масло
1/2 фунта польской колбасы, нарезанной
1 фунт шляпок грибов шиитаке.
соль и перец

Обжарить на сливочном масле лук и чеснок в сковороде в течение 1 минуты. Добавьте колбасу и убавьте огонь, чтобы из колбасы стянуло жир.Добавить грибы и обжарить на сильном огне, пока грибы не станут мягкими. Соль и перец для вкуса.

Шиитаке и луковый суп
На 4 порции
3 ст. оливковое масло
2 ст. сливочное масло
4 средних луковицы
1 унция сушеного шиитаке, высушенного после восстановления
1 чайная ложка. соль
1 ст. соевый соус
1/2 ч. сахар
8 ломтиков сыра Грюйер
4 ломтика французского хлеба, смазанного оливковым маслом, поджаренного

Налейте оливковое масло, сливочное масло в большой сотейник и медленно готовьте лук в течение 30 минут, не подрумянивая.Смешайте грибы с 4 стаканами воды, а также солью, сахаром и соевым соусом. Доведите до кипения и тушите до готовности лука. Добавить в грибную жидкость лук и тушить еще 30 минут. Духовку разогреть до 350 градусов, выложить сыр на хлеб и растопить. Подавать с супом.

Обжаренный шиитаке
Обрезать кончики шиитаке и протереть влажной тканью. В сковороде растопите немного сливочного и растительного масла. Используйте достаточно сильный огонь и не переполняйте сковороду грибами, иначе они будут только готовить на пару.Добавить нарезанные стебли и шляпки, слегка подрумянить и подавать.
Для придания вкуса блюду можно добавить следующие ингредиенты:
чеснок
соевый соус
вино — сладкий вермут или сухой белый
рубленый лук-шалот
зеленый лук
говяжий или куриный бульон
соевый соус, семена кунжута и херес
Вмешать яичный желток смешать с жирными сливками, чтобы винный соус загустел, выложить на тосты.

Сытный суп из шиитаке
1 1-1,25 унции. мешок сушеного шиитаке
5-6 дюймов конбу (ламинария для бульона)
1 1/2 литра холодной воды
15-18 нибоши (сушеные сардины для бульона)
2 1/2 до 3 чайных ложки.соевый соус
1 1/2 ч. л. сахар
1/2 ч. л. саке (рисовое вино)

Положите сушеные грибы и водоросли в большую кастрюлю с холодной водой. Доведите до быстрого кипения, выбросьте водоросли и убавьте огонь до кипения. Варить бульон без крышки 15 минут. Головы сушеных сардин отломить и выбросить, туши добавить в кастрюлю, варить еще 10 минут. Процедить бульон через дуршлаг, выстланный тканью, выбросить грибы и рыбу. Заправить темный бульон соевым соусом, сахаром и саке. Подавать с лапшой.

Салат из грибов с перцем и зеленым луком
Заправка:
1/2 стакана листьев петрушки
1/2 стакана плюс 1 ст.масло сафлоровое
3 ст. Дижонская горчица
3/4 ч. сушеный эстрагон
1/2 ч. соль
Салат:
8 маленьких зеленых луковиц (4 унции)
1 средний красный болгарский перец (5 унций)
1 фунт грибов шиитаке (или ассорти)
5 унций. Эмманталер или другой швейцарский сыр, охлажденный

Для заправки измельчите петрушку в кухонном комбайне или вручную. Добавьте масло, уксус, горчицу, эстрагон, соль и хорошо перемешайте. Для салата нарежьте зеленый лук, в том числе зелень, тонкими кольцами.Нарезать красный перец кубиками 1/4 дюйма. Грибы нарезать тонкими ломтиками вручную или в кухонном комбайне.

Маринованный дикий рис с грибами
На 6 порций
3 стакана воды
1 кубик растительного слитка
1 стакан дикого риса
4 унции. свежие грибы шиитаке
1 стакан мелко нарезанных грибов
1 стакан моркови в стиле жульена
3 ст. фарш свежей петрушки
2 ст. измельченный свежий чеснок или зеленый лук
1/4 стакана мелко нарезанных грецких орехов
1/3 стакана орехового винегрета (рецепт приводится ниже)
Соль и свежемолотый перец по вкусу

Смешайте воду и кубики слитков в тяжелой кастрюле, доведите до кипения.Вмешайте рис и снова доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока вода не впитается, около 45 минут. Дайте рису остыть до комнатной температуры. Обрежьте жесткие стебли шиитаке и нарежьте верхушки на узкие полоски. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и смешайте лесные и белые грибы. Накрыть крышкой и потушить на умеренном огне, пока они не начнут увядать. Смешайте в большой миске рис, морковь, петрушку, чеснок, грецкие орехи и винегрет. Добавьте соль и перец. Накрыть крышкой и мариновать около 2 часов.

Nutty Vinaigrette
1/3 стакана орехового масла
1/4 стакана сафлорового масла
1/4 стакана винного уксуса
Сок 1/2 лимона
2 ч. Л.Горчица дижонская
Черный перец свежемолотый по вкусу
1 ч. смесь сушеных трав
Смешайте в сосуде или бутылке с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните. Снова встряхивайте перед каждым использованием. На 1 стакан.

Смешайте в кастрюле все ингредиенты, кроме кукурузного крахмала, и доведите до кипения.Убавьте огонь и дайте покипеть полчаса. Жидкость нужно варить до 2 стаканов. Загустить смесью кукурузного крахмала. Подавайте и наслаждайтесь.

Куры Корнуолл с баклажанами и грибами шиитаке
На 2 порции
1/4 стакана оливкового масла
2 очищенных и раздавленных зубчика чеснока
2 японских баклажана, нарезанных ломтиками толщиной от 1/2 до 1 дюйма
1/2 фунта шиитаке грибы, стебли отброшены, шляпки нарезаны ломтиками
2 маленькие каменные курицы Корнуолла, вымытые и промокшие насухо
3 полоски бекона
1/2 чайной ложки.Болгарский перец
1/3 стакана белого сухого вина
1/2 стакана куриного бульона
1 ч. тимьян измельченный сушеный или 2 1/2 ч. тимьян свежий, измельченный
соль и перец по вкусу
1 ст. Мадейра или сладкий херес

Нагрейте масло на большой сковороде или в голландской духовке. Добавьте чеснок, баклажаны и грибы и обжарьте, пока овощи не станут золотистыми, 5–10 минут, периодически помешивая. Отложите в сторону. Очистите курицу, обжарьте бекон на сковороде и удалите ломтики бекона. Добавить курицу в сало и обжарить со всех сторон. Убрать куриц и слить жир.Добавить перец и перемешивать на слабом огне 1-2 минуты. Добавьте белое вино и соскребите со дна подрумяненные кусочки. Добавьте куриный бульон, тимьян, соль и перец. Варить на медленном огне 2–3 минуты. Добавить курицу, овощи и полить соком. Выпекать на 350 г, не накрывая, пока куры и овощи не станут мягкими, около 1 часа. Выложите курицу, баклажаны и грибы на сервировочное блюдо. Добавьте мадеру в кастрюлю. Готовьте без крышки на сильном огне, пока жидкость не уменьшится на 1/4. Полить курицу и овощи соусом, посыпать блюдо беконом.

Острый и кислый суп
От 6 до 8 больших грибов шиитаке
8 чашек куриного бульона
1 куриная грудка, очищенная от кожи, без костей и измельченная
1 чайная ложка.тертый свежий имбирь
1/2 стакана нарезанных побегов бамбука
1 ч. твердый (китайский стиль) тофу, нарезанный кубиками
1 горсть вешенок, нарезанных соломкой
1/2 фунта. Грибы эноки
2 нарезанные зеленые луковицы
1 ст. кукурузный крахмал
1/4 стакана холодной воды
1 слегка взбитое яйцо
2 ст. соевый соус
2 ст. белый уксус
2 ст. Азиатское кунжутное масло

В большой кастрюле доведите бульон до кипения и добавьте курицу, имбирь и побеги бамбука. Добавьте тофу в суп.Шиитаке нарезать ломтиками и добавить в бульон с вешенками. Добавьте половину грибов эноки и нарезанные зеленые овощи. Растворите кукурузный крахмал в воде и медленно добавьте суп. Снимите с огня, добавив яйцо, соевый соус, уксус, кунжутное масло и приправы. Сверху выложите оставшиеся грибы эноки.

Штрудель с грибами шиитаке
2 нарезанных лука-шалот
1/2 стакана белого вина
1/2 фунта грибов шиитаке
1/2 фунта вешенки, нарезанных
1 3/4 стакана жирных сливок
1/2 чайной ложки .свежий тимьян
1/4 ч. треснувший перец
1 взбитое яйцо
12 квадратов слоеного теста размером 4 дюйма
петрушка нарезанная
соль по вкусу

Очистить и нарезать лук-шалот кубиками и выложить в кастрюлю с нарезанными грибами, добавить 1/2 стакана вина, довести до кипения и выпарить всю жидкость. Добавьте жирные сливки и тимьян, затем измельченный черный перец. Варить на медленном огне, пока жидкость не уменьшится наполовину. Поставить в холодильник на 3 часа, пока крем не затвердеет. Выложите на стол квадраты из слоеного теста и выложите 1 ч. грибной начинки в центре каждого.Смажьте края яйцом и сложите, чтобы получился треугольник. Запечатать, нажав на края вилкой. Затем смажьте всю поверхность яйцом. Выпекать при 425 градусах до золотистого цвета, примерно 8-10 минут. Нагрейте оставшийся грибно-сливочный соус и полейте равными порциями на каждую тарелку. Сверху посыпать петрушкой.

Vegan Potato Bake (Creamy Potatoes au Gratin) — Bianca Zapatka

Эта веганская картофельная выпечка (картофель au гратен) с грибами и цуккини — лучшая комфортная еда! Он сливочный, ароматный, «сырный», полезный, сытный и очень простой в приготовлении! Идеально подходит в качестве основного блюда или гарнира к вкусному праздничному обеду или ужину без молочных продуктов!

Ребята, у вас есть особое блюдо, которое напоминает вам о детстве? Для меня это сливочный картофель Au Gratin, потому что я вырос с ним, и он всегда был одним из любимых блюд нашей семьи.Я просто изменил пару вещей, чтобы сделать его более здоровым и веганским. Однако даже в версии без молочных продуктов это по-прежнему один из лучших продуктов для комфорта, и моей семье он тоже нравится! Так что, если вы когда-либо искали новые идеи о том, как использовать картофель простым, но вкусным способом, этот рецепт веганской картофельной выпечки быстро станет вашим новым фаворитом!

Идеальный рецепт картофеля в одном блюде

Вместо того, чтобы готовить все по отдельности в нескольких кастрюлях и сковородках, вы можете приготовить эту сливочную и сырную веганскую картофельную запеканку всего в одном блюде! И самое лучшее, что он готовится всего за 10 минут, и хотя вам также придется увеличить время выпекания, к счастью, вам не нужно ничего делать с ним, пока он запекается в духовке.Так что вы можете тратить время на что-нибудь еще, что нужно делать в вашем доме. Кстати, это также причина, по которой моя мама любила делать это в загруженные дни после работы.

Легкое веганское картофельное запекание

Картофель в гратене действительно очень легко приготовить. Этот рецепт состоит из двух основных этапов. Вам нужно только подготовить овощи (картофель, грибы и кабачки) и смешать ингредиенты для веганского сырного соуса в блендере, что занимает менее 5 минут.Затем вам просто нужно залить соусом картофель и овощи и поставить в духовку на час. Нет ничего проще!

Зубчатый картофель с растительными ингредиентами

Если вы готовите традиционное блюдо из картофеля в гратене, они обычно содержат ингредиенты, которые не являются веганскими или безглютеновыми. Однако это более полезное блюдо готовится только из растительных ингредиентов, поэтому оно не содержит жирных сливок или молочного сыра. Соус готовится из орехов кешью, которые делают консистенцию очень густой и кремообразной.Я сохранил рецепт очень простым, однако он очень похож на мой Vegan Alfredo Sauce .

Веганское картофельное запекание с грибами и цукини

Я люблю добавлять в свои блюда полезные овощи, поэтому в этот веганский рецепт запеканки с картофелем я также добавила кабачки с грибами, потому что они идеально подходят для слоёв с картофелем. Также я люблю добавлять тыкву, помидоры, шпинат, морковь или сладкий картофель. Однако вы можете добавлять любые овощи, потому что это очень универсальный рецепт, поэтому не стесняйтесь смешивать и сочетать по своему желанию.

This Potatoes au Gratin это:

• Веганский
• Без глютена
• Без молока
• Без сои
• Палео-дружественный
• Здоровый
• Сливочный
• Чизи
• Легко приготовить
• На вкус как картофель с гребешками
• Совершенно вкусно!
• Идеальная еда для любого праздника!

Ищете полезные гарниры?

Если вы все еще ищете здоровые и вкусные гарниры, которые станут отличным дополнением к этой веганской картофельной запеканке, вы можете попробовать мои грибы Веллингтон, веганские фрикадельки, фалафель, оладьи из баклажанов, хрустящие наггетсы из цветной капусты, кускус из чечевицы или сладкий картофель. Фалафель.Я хотел бы увидеть комментарий о том, что вы делаете с этим рецептом, поэтому, если вы решили его приготовить, дайте мне знать!

Vegan Potato Bake (Картофель в гратене)

Эта веганская картофельная запеканка (картофель в гратене) с грибами и цукини — лучшая еда для комфорта! Он сливочный, ароматный, сырный, полезный, сытный и очень простой в приготовлении! Идеально подходит в качестве основного блюда или гарнира к любому блюду.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Обед и ужин, основное блюдо, гарнир

Порций 6 Порций

Калорий 270 ккал

Ингредиенты

Для картофеля и овощей:

• 2 фунта Картофель (750 г) очищенный
• 1 цуккини (200 г) или больше картофеля или других овощей
• 7 унций Грибы (200 г) по желанию
• 1 столовая ложка оливковое масло
• 1 нарезанная луковица
• 3 измельченных зубчика чеснока

Сливочный соус из кешью:

• 1 стакан кешью * (140 г) замочить в горячей воде на 20 минут
• 1 стакан овощного бульона (240 мл)
• 1 стакан немолочного молока (240 мл) или воды
• 1/2 чайной ложки соли плюс еще по вкусу
• перец по вкусу
• 4 столовые ложки пищевых дрожжей по желанию

Начинки:

• 4 столовые ложки веганского сыра по желанию
• свежий чеснок по желанию
• кедровые орехи по желанию

Инструкции

Приготовьте овощи:

• Тонко нарежьте цуккини и очень тонко нарежьте картофель.( Кабачок следует нарезать немного толще, чем картофель .) *

• Нагрейте масло в большой сковороде. Добавить лук и грибы и жарить 4-5 минут, пока они не подрумянятся. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту, помешивая, затем отставьте.

Приготовьте соус из кешью:

• Слейте воду и промойте кешью. Поместите их в блендер вместе с немолочным молоком, овощным бульоном, солью, перцем и пищевыми дрожжами. Взбивайте несколько минут до однородной массы.

Соберите гратен и выпекайте:

• Нагрейте соус из кешью в кастрюле ( опционально, чтобы сократить время выпекания ).

• Выложите половину нарезанного картофеля и кабачков в форму для запекания. Равномерно полейте половиной соуса из кешью, затем распределите по луку, чесноку и грибам. Выложите слоями оставшуюся часть картофеля и цукини, затем оставшиеся грибы и соус. ( Убедитесь, что овощи хорошо покрыты соусом. ).

• Выпекайте картофельную выпечку примерно 50 минут или пока картофель не станет мягким и мягким. ( Если во время выпечки он станет слишком коричневым, накройте форму фольгой или бумагой для выпечки. Но учтите, что картофелю нужно больше времени, чтобы приготовиться, когда блюдо накрыто. ).

• По желанию, посыпьте веганский сыр за несколько минут до готовности и продолжайте выпекать, пока он не растает, примерно 5-10 минут.

• Украсить измельченным чесноком и поджаренными кедровыми орехами или другими начинками, которые вам нравятся.
  

• Наслаждайтесь!

Примечания

• Я использовал форму для выпечки 10×7 дюймов и нож для резки мандолины, чтобы нарезать картофель и цуккини.
• Время выпекания может варьироваться в зависимости от толщины нарезанного картофеля или от того, накрыли ли блюдо во время выпекания.
• Если у вас нет блендера для смешивания кешью, вы можете использовать масло кешью (или любое другое ореховое масло).
• Если у вас аллергия на орехи или их нет под рукой, можно заменить кокосовый крем (толстая часть кокосового молока после охлаждения банки в течение 24 часов).

Nutritions

Порций: 1 | Калории: 270 ккал | Углеводы: 26,3 г | Белки: 9,6 г | Жиры: 13,1 г | Насыщенные жиры: 2,5 г

Пищевая ценность рассчитывается автоматически и должна использоваться в качестве приблизительной.

ЕСЛИ У ВАС ПИНТЕРЕСТ, ВЫ МОЖЕТЕ НАЙТИ МЕНЯ ЗДЕСЬ И НЕ стесняйтесь ПРИКЛЮЧАТЬ СЛЕДУЮЩЕЕ ИЗОБРАЖЕНИЕ!

Сливочная лазанья со шпинатом и грибами

Это обязательно станет семейным любимцем. Лучше всего то, что он подходит для морозильной камеры и может быть приготовлен заранее!

Большинство моих рецептов можно приготовить за 30 минут или меньше, и они практически не требуют усилий.Но это один из немногих рецептов, который требует времени и немного усилий — но я обещаю вам, оно того стоит.

В конце концов, этого рецепта достаточно, чтобы накормить армию, он может быть собран заранее и удобен для морозильной камеры. Тройная победа.

Но одного грибного сливочного соуса уже достаточно, чтобы это взбить. Сливочный соус настолько хорош, что мне, возможно, придется сварить из него суп.

Но об этом позже. Вот эта лазанья — ну, у вас есть 3 слоя этого эпического сливочного соуса, обилие шпината и все это сырное добро между ними.

И да, я упоминал о сокращении углеводов перед предстоящей свадьбой, но со вчерашним салатом нам всем нужно немного баланса, не так ли?

Это блюдо без мяса, но не стесняйтесь добавлять желаемый белок между слоями — фарш из индейки, итальянские колбасы, остатки курицы — решать вам.

Но оставьте остатки на потом, потому что это одно из тех блюд, которое на следующий день станет еще вкуснее!

Сливочная лазанья со шпинатом и грибами

Выход: 12 порций

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Это обязательно станет любимец семьи.Лучше всего то, что он подходит для морозильной камеры и может быть приготовлен заранее!

Сливочная лазанья со шпинатом и грибами

Chungah Rhee

Состав:

• 9 лапши лазаньи
• 1 упаковка (15 унций) с рикоттой цельного молока
• 2 упаковки (по 10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного
• 3 чашки измельченного сыра моцарелла, разделенных на части
• 3/4 стакана тертого пармезана, разделенного на части
• 2 столовые ложки нарезанных свежих листьев петрушки

Для соуса

• 1/4 стакана несоленого масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт грибов кремини, тонко нарезанных
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• Универсальная мука 1/4 стакана
• 3 стакана молока комнатной температуры
• 1 чайная ложка сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано
• Щепотка мускатного ореха
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Направления:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.
2. Чтобы приготовить соус, растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок, грибы и лук. Готовьте, периодически помешивая, примерно 3-4 минуты, пока не станет мягким. Вмешайте муку, пока она не подрумянится, около 1 минуты.
3. Постепенно вбить молоко и варить, постоянно взбивая, примерно 2–3 минуты до легкого загустения. Вмешайте базилик, орегано и мускатный орех, пока он не станет ароматным, около 1 минуты; Добавить соль и перец по вкусу; отложить.
4. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой приготовьте лапшу для лазаньи в соответствии с инструкциями на упаковке.
5. Намажьте 1 стакан грибного соуса на дно формы для запекания 9 × 13; сверху выложите 3 лапши лазаньи, 1/2 сыра рикотта, 1/2 шпината, 1 стакан сыра моцарелла и 1/4 стакана пармезана. Повторите со вторым слоем. Сверху выложите оставшуюся лапшу, грибной соус и сыры. *
6. Поместите в духовку и запекайте 35-45 минут или до появления пузырьков. Затем жарьте 2-3 минуты или пока верх не подрумянится. Дайте остыть 15 минут.
7. Подавать, по желанию, с петрушкой.

Примечания:

* ВПЕРЕДИ: Плотно накройте лазанью полиэтиленовой пленкой. Охладите до 24 часов. Для запекания снимите полиэтиленовую пленку, накройте крышкой и запекайте 40 минут. Раскройте; запекать еще 10-15 минут или до полной готовности.

* ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ: Плотно накройте лазанью полиэтиленовой пленкой, а затем алюминиевой фольгой. Заморозить до 3-х месяцев. Для запекания снимите полиэтиленовую пленку, накройте крышкой и запекайте 90 минут. Раскройте; запекать еще 10-15 минут или до полной готовности.